Содержание

21 рецепт блюд итальянской кухни, которые вы обязательно должны приготовить

Итальянская кухня – одна из лучших в мире! Она состоит из разнообразных блюд, способных приятно удивить любого гурмана. Итальянцы предпочитают использовать много овощей, оливковое масло и ароматные специи. Именно благодаря таким ингредиентам все блюда приобретают потрясающий вкус и восхитительный аромат. Особенно выделяют итальянские повара базилик, розмарин, чеснок, орегано, тимьян и каперсы. Отдельно стоит отметить сыры, их часто применяют не только для основных блюд и салатов, но и для десертов.

Многие блюда итальянской кухни не являются сложными в приготовлении. С ними справится любая хозяйка, даже начинающая. Предлагаем вам попробовать приготовить 21 рецепт блюд итальянской кухни, которые прекрасно дополнят и разнообразят ваше привычное меню.

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях

Лазанья – классическое итальянское блюдо, которое вовсе не сложно приготовить. Листы лазаньи продаются в любом крупном супермаркете, все остальные ингредиенты можно купить практически везде. Перейти к рецепту >>

Спагетти карбонара — классический рецепт

Аппетитное блюдо из макарон, которое не только вкусное, но и сытное. Оно прекрасно утоляет голод и готовится очень просто. Ваша основная задача – использовать для него макароны из твердых сортов пшеницы, которые не развариваются. Перейти к рецепту >>

Брускетта с помидорами и сыром

Брускетта – вкусная закуска, которая прекрасно подходит для завтрака. Помидоры замечательно сочетаются с сыром, а листики свежего базилика придают не только оригинальный вкус, но и потрясающий аромат. Перейти к рецепту >>

Рецепт классического минестроне с пастой

Классический минестроне готовится из разнообразных овощей. Попробуйте приготовить этот легкий и аппетитный суп, его вкус непременно понравится вам и вашим близким. Перейти к рецепту >>

Рецепт спагетти болоньезе: пошаговая инструкция

Спагетти болоньезе – знаменитое итальянское блюдо, которое вы можете приготовить самостоятельно. Оно прекрасно подходит для быстрого и сытного ужина. Перейти к рецепту >> Второй вариант рецепта >>

Классический рецепт тирамису с маскарпоне

Невероятно вкусный десерт, идеален для праздника! Необычное сочетание нежного крема на основе маскарпоне и легкой нотки крепкого алкоголя. Перейти к рецепту >>

Быстрый рецепт фетучини в сливочном соусе

Замечательный рецепт пасты в нежном соусе. Готовится очень быстро и не требует много ингредиентов, прекрасная идея для незатейливого ужина. Перейти к рецепту >>

Рецепт ризотто с грибами и зеленым горошком

Ризотто – популярное блюдо в Италии. Предлагаем вам попробовать оригинальный рецепт с шампиньонами и зеленым горошком. Чтобы блюдо получилось вкусным, обязательно выбирайте правильный рис для ризотто. Перейти к рецепту >>

Курица по-итальянски — пошаговый рецепт с фотографиями

Невероятно вкусное блюдо! Нежные кусочки курицы в потрясающем соусе из томатов, оливок и ароматных специй. Непременно приготовьте на ужин! Перейти к рецепту >>

Итальянские блины: вкусный и простой рецепт с пошаговой инструкцией

Тонкие блинчики с ягодным соусом – что может быть лучше для завтрака в выходной день? Обязательно приготовьте это блюдо, оно прекрасно поднимет настроение всем членам семьи! Перейти к рецепту >>

Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии – тонкое и толстое

Вам всегда хотелось научиться выпекать пиццу, как в пиццерии? Это вполне реально, но вам необходимо узнать секреты приготовления теста. На самом деле это несложно, и вам потребуются вполне доступные ингредиенты. Перейти к рецепту >>

Как сделать тонкое тесто для пиццы без дрожжей

Из бездрожжевого теста получается вкусная пицца. Оно достаточно мягкое и эластичное, и готовится очень просто из муки, молока и яиц. Корж тонкий, прекрасно подходит для разного вида пиццы. Перейти к рецепту >>

Традиционная пицца маргарита — рецепт в домашних условиях

Пицца маргарита когда-то покорила своим потрясающим вкусом королеву. После этого она стала популярна во всем мире. При этом пицца состоит из самых простых ингредиентов – помидоров, сыра и базилика. Перейти к рецепту >>

3 вида соуса для пиццы как в пиццерии — рецепты для приготовления дома

Секрет вкусной пиццы в правильном соусе. Предлагаем вам три самых популярных вида, с ними вы приготовите это блюдо как в настоящей итальянской пиццерии! Перейти к рецепту >>

3 варианта рецепта теста для мини пиццы

Мини пиццу приготовить проще, чем стандартную пиццу. Но перед ее приготовлением вам необходимо определиться, какое выбрать тесто. Предлагаем вам три вида, все они превосходно подходят для этого блюда. Перейти к рецепту >>

Фаршированные помидоры – подборка самых вкусных рецептов

В Италии очень любят фаршировать овощи. Их чаще всего запекают в духовке в каком-нибудь вкусном соусе. Особенно часто для этого используют помидоры. Их фаршируют начинкой из курицы, говядины, тунца. Иногда в каждый помидор добавляют сырое яйцо, получается вкусный и сытный завтрак. Также фаршированные помидоры часто подают на стол, как холодную закуску для праздничного меню. Перейти к рецепту >>

Рецепт фриттаты: три вкусные идеи

Фриттата – это итальянский омлет с разными добавками. Блюдо вкусное и оригинальное. Оно идеально для завтрака. Предлагаем вам самые популярные виды этого рецепта. Обязательно приготовьте и порадуйте своих близких. Перейти к рецепту >>

Соус песто – пошаговые рецепты

Соус песто отлично подходит для пасты, пиццы и салатов. Его оригинальный внешний вид способен придать изюминку любому блюду. Вкус у соуса потрясающий, который непременно оценят гурманы. Перейти к рецепту >>

Классический рецепт Капрезе

Капрезе – популярная итальянская закуска, готовится очень быстро. Она замечательно подходит для праздника, ее внешний вид сразу поднимает настроение и возбуждает аппетит. Вам потребуется всего три основных продукта – помидоры, сыр и базилик. Перейти к рецепту >>

Два рецепта панна-котты

Панна-котта – очень вкусный десерт, который представляет собой сливочное желе. Она превосходна для легкого праздничного меню. У нее нежный вкус, который понравится вашим гостям. Перейти к рецепту >>

Классический рецепт ньокки и ньокки со шпинатом

Ньокки – это итальянские клецки. Приготовить их можно из картофельного или шпинатного теста. Подавайте их как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу. Не забудьте приготовить соус – ньокки отлично с ним гармонируют. Перейти к рецепту >>

Блюда итальянской кухни рецепты в домашних условиях. Итальянская кухня

Это статья с фото про блюда итальянской кухни, которые нужно обязательно съесть в Италии. Итальянская кухня считается одной из лучших в мире, однако нужно знать, что выбрать из меню.

После пары дней в Италии, наевшись пиццы, пасты и панини, я столкнулась с проблемой. Что именно заказывать в итальянских ресторанах, чтобы точно не разочароваться (или не дай Бог похудеть:)) за 3 недели отдыха?

На помощь пришли мои дорогие читатели, друзья и подписчики в соц. сетях, которые щедро поделились советами, за что им огромное спасибо. Ниже приведен список блюд итальянской кухни, составленный общими усилиями, а также указана средняя цена на еду в заведениях Италии. 90% из списка мне довелось попробовать, 10% оставила на следующий раз.

Морепродукты в Италии
  • Томатный суп из мидий (Zuppa di cozze al pomodoro) — лучшее, что мне довелось съесть в Италии. Также ела мидии по-сицилийски, осталась не в восторге. Все зависит от ресторана. Цена
    8-13€
  • Королевские креветки на гриле или в соусах (Gamberoni alla griglia). Самые вкусные креветки были в . Цена 10-15€
  • Рыба-меч по-сицилийски с помидорами (Pesce spada alla siciliana). Цена 12-13€
  • Рыба-меч на гриле (Pesce spada alla griglia). Цена 12-13€
  • Дорадо на гриле (Dorado Griglio). Цена 50-60€ за 1 кг. На рынке дорадо стоит 15€ за кг.
  • Осьминог в разных вариациях (Polpo). Например, осьминог по-сицилийски с чесноком и тимьяном. «Ничего вкуснее в средиземноморской кухне еще не придумано,» — цитата путешественника и гурмана Сергея Кормилицына.
    12-18
    за горячее блюдо
  • Осьминог с картофелем (Polpo con patate) — фирменное блюдо на Амальфийском побережье. Имейте в виду, что осьминога на Сицилии и на юге Италии часто подают в виде холодной закуски. Цена 7 8€
  • Коктейль из креветок (Сocktail di gamberi). Популярная холодная закуска. На любителя. Подается в стакане, где креветки смешаны с салатом и соусом. Если намазывать креветки на хлеб, получается вкусно. 7-10€

Томатный суп из Мидий
Коктейль из креветок и осьминог с картофелем
Рыба-меч на гриле
Другие блюда итальянской кухни
  • Баклажаны , запеченые с томатами, моцареллой и пармезаном (Melanzane alla parmigiana)
  • Овощи на гриле (Verdure alla griglia) — всегда вкусно. Цена 6€
  • Мясо овечки на шпажках (Arrosticini di pecora). Это блюдо готовят только в регионе Абруццо (Abruzzo) и больше нигде. Чтобы приготовить этот шашлык из овечки в регионе Марке, нужно было заказывать мясо по интернету из Абруццо. Я овечку не ела, но ребята сказали, что она восхитительна

Мясо овечки на шпажке
  • Спагетти с моллюсками и петрушкой (Spaghetti con le vongole). Это блюдо готовили друзья из моллюсков, собранных на берегу моря рядом с домом. Собирать моллюсков нужно рано утром (часов в 6-7), чтобы опередить других рыбаков.
    12-15€
  • Карне круда (Сarne cruda) — сырая говядина определенной породы бычков, минимум специй. Родом из Пьемонта. Не пробовала. 15-20€
  • Пицца (Pizza) — настоящую пиццу готовят в печке на углях. О пицце можно говорить долго. От 2€ за кусок в уличной забегаловке до 12 за пиццу с морепродуктами в ресторане.
  • Паста (Pasta) — традиционное блюдо итальянской кухни. Макаронные изделия с различными соусами. На наш вкус паста в Италии недоварена. Они специально варят макароны совсем недолго. Тот вариант пасты, что подается в наших ресторанах, для итальянца будет невкусным и переваренным.
    7-15€

Обязательно почитайте мою , где я рассказываю, сколько будет стоить отпуск в этой вкусной и теплой стране


Пицца в Италии
Спагетти с моллюсками
  • Минестрони (Minestrone) — овощной суп
  • Панини (Panini) — итальянский сэндвич из плоского белого пшеничного хлеба, цена 5€
  • Ризотто (Risotto) — блюдо из риса. Готовят с морепродуктами, мясом, овощами. 8-13€
  • Лазанья (Lasagne) — популярное блюдо итальянской кухни из макаронных плоских листов с начинкой, 9-12€
  • Равиоли (Ravioli) — итальянский аналог пельменей, изготовленных из макаронных листов с начинкой. Часто в ресторанах подают сваренные магазинные равиоли — они посредственны. Когда крутят сами вручную, получается очень вкусно.
  • Полента (Polenta) — каша из кукурузной муки
  • Капрезе (Caprese) — итальянская закуска из помидоров, моцареллы, базилика и оливкового масла
  • Ньокки (Gnocchi) — итальянские клёцки
  • Сыры Provola и Caciocavallo

Рыба-меч по-сицилийски с помидорами и перцем Овощи на гриле
Итальянские десерты

Десерты и сладости обычно продаются в кафе или в заведениях под названием Pasticceria

  • Тортуффа (Tortuffa) — божественно вкусный шарик мороженого с шоколадом внутри. Шоколадное мороженое лучше не заказывать, потому что шоколад с шоколадом получается слишком сладко. Стоит
    4-5
  • Гранита (Granita) — сицилийский десерт. Колотый лед с сахарным сиропом разного цвета и вкуса. Цена 3-4
  • Канноли (Cannoli) — сицилийский десерт. Вафельная трубочка, заполненная сыром маскарпоне, взбитым творогом или рикоттой с добавлением сиропов или вина. Продается повсеместно
  • Тирамису (Tiramisù) — торт итальянских студентов, потому что его не нужно печь. Готовится из печенья савоярди, сыра маскарпоне, кофе, яиц и сахара. Я думала, что ела Тирамису многократно, но оказалось, что до поездки в Италию я Тирамису и близко не пробовала.
  • Мороженое (Gelate) продается в Gelateria — от 1€ за шарик. В среднем — 2за маленькую коробочку и 4-5 за большую. На туристических улицах просят по 4-5 за один маленький шарик.
  • Кофе , кофе, кофе, кофе! Даже если вы не пьете кофе, попробовать разок стоит. 1-4€, в среднем 2

Мороженое в Италии. 2.5 евро за три разных шарика
Итальянские сладости

Где поесть в Италии?

Заведения в Италии делятся на несколько типов:

  • Ristorante — высокие цены и уровень сервиса.
  • Trattoria — часто это семейное заведение с домашней атмосферой, постоянной клиентурой и меню на итальянском языке. Цены в тратториях ниже, чем в ресторанах.
  • Taverna — это кабак, где можно не только выпить, но и поесть.
  • Osteria — тоже заведение попроще с едой и вином.
  • Pizzeria — обычно там в меню только пицца и закуски, реже — другие блюда.
  • Gelateria — там продается мороженое
  • Pasticceria — здесь продают торты, пирожные и десерты

Итальянский ресторан

Где купить продукты в Италии?

В Италии есть множество сетевых супермаркетов: Lidl, Auchan, Carrefour и другие. Также в каждом, даже самом маленьком городке, обязательно будет небольшой Supermercado, где по завышенным ценам продаются продукты первой и второй необходимости.

Если хотите готовить еду сами, то купить продукты в Италии также можно в специальных лавках. Не знаю, есть ли они на севере, но на юге Италии до сих пор пользуются популярностью. Мы в основном снимали апартаменты с кухней и иногда готовили еду самостоятельно.

  • Macelleria — мясная лавка
  • Pescheria или Mercato del pesce — магазин или рынок с морепродуктами. Рынки обычно работают по утрам
  • Panificio — булочная

Дорадо, купленная в магазине и приготовленная дома. Цена вопроса — 10 евро за 2 рыбки.
Паста в Итальянском магазине
Что нужно знать перед походом в итальянский ресторан в Италии?
  • В Италии дорого не = вкусно. Чаще наоборот. Если есть возможность, всегда спрашивайте у местных жителей, где едят они и ходите в заведения для местных.
  • Если хотите нормально вкусно покушать в Италии, то лучше выучите название основных блюд и продуктов на итальянском языке.
  • Кафе и рестораны, в которых есть меню на английском или русском, рассчитаны на туристов. Велик шанс, что еда там так себе
  • Мы сталкивались с тем, что в меню на итальянском языке цены были ниже, чем на те же блюда в меню на английском.
  • Проверяйте конечную сумму счета. Был прецедент, когда нам к цене, указанной в меню, добавили пару евро. Когда указали на ошибку официантке, вернули деньги. Это мелочь, но все же неприятно.
  • В некоторых ресторанах сумма счета зависит не только от того, что именно вы ели, но и от того, где именно сидели: у бара, за столиком у окна, на террасе. Это скорее редкость, но может случиться, что завтрак будет стоить как полноценный обед из-за того, что ваш столик был с хорошим видом.
  • Если перед едой вам подали популярные в Италии палочки из пальмового масла, не спешите их есть. Это не Мексика, где дают бесплатные такосы и даже не Грузия с ее лавашом за счет заведения. Мы как-то на радостях слопали по одной палочке, каждая стоила по
    3€
    .
  • К еде часто подают хлеб. Иногда берут за него деньги, иногда не берут. Сами итальянцы поливают хлеб оливковым маслом (оно всегда присутствует на столе) — так вкуснее
  • За воду в ресторанах тоже берут по 2-3€ , а принести могут без спроса.
  • Напитки в ресторанах стоят по 2-4€ за маленькую баночку колы или пива, 2-3€ за бутылку воды.
  • Чаевые в Италии включены в счет в большинстве ресторанов и кафе и составляют 10% от суммы
  • Если вы хотите поесть в маленьком городке, будьте готовы к тому, что большинство заведений работают с 12.00 до 14.00, после чего закрываются на сиесту с 14.30 до 18.00, потом открываются до 21-22 часов. Заведение, работающее среди ночи, найти непросто. Итальянцы обедают четко с 13.00 до 14.30, а ужинают только вечером, поэтому если город непопулярен среди туристов, рестораны и кафе будут в 90% случаев закрыты днем на несколько часов.
  • Итальянцы пьют кофе круглые сутки, но капучино — только утром. Если планируете притворяться местным, не пейте капучино днем и вечером — спалитесь:)

Неудачный суп из мидий с водорослями

Меню в итальянских ресторанах

Меню в ресторанах Италии обычно состоит из нескольких разделов.

Традиционные итальянские блюда давно получили мировое признание. И все же хочется отметить, что итальянская еда — это не только паста и пицца. Национальные итальянские блюда не ограничиваются лишь тирамису, лазаньей и спагетти. В нашей статье мы поговорим о кухне Италии, расскажем о самых вкусных блюдах и простых рецептах их приготовления.

Лазанья

Итальянские блюда, рецепты которых мы хотим рассмотреть в статье, обрели всемирное признание благодаря своим вкусовым качествам. Одним из наиболее известных является лазанья.

Для ее приготовления понадобятся следующие продукты:

  1. Фарш мясной — 0,6 кг.
  2. Масло сливочное — 70 г.
  3. Болоньезе (соус) — 650 г.
  4. Две столовые ложки оливкового масла.
  5. Мука — 3 ст. л.
  6. Молоко — 760 мл.
  7. Твердый сыр — 0,7 кг.
  8. Сухие листья лазаньи — 10 шт.

Итальянские блюда не так сложны в приготовлении, поэтому их с легкостью можно делать в домашних условия. Главное — найти нужные продукты или заменить недостающие чем-то приемлемым.

В сотейник необходимо положить масло сливочное и пару ложек растительного. Постепенно добавляем муку и не забываем постоянно мешать, чтобы не образовалось комочков. Теперь можно уменьшить огонь и томить смесь до получения сметанной консистенции.

Прогреваем чистую сковороду, добавив растительного масла, и обжариваем на нем фарш. Предпочтительнее брать смесь свинины и телятины. Фарш необходимо обжарить до полуготового состояния и влить в него соус болоньезе, после чего можно поперчить и посолить. Блюда итальянской кухни готовятся со специями.

А тем временем включаем духовку и прогреваем ее. Берем форму, смазываем ее сливочным маслом, выкладываем на дно немного соуса бешамель, он должен лишь слегка покрыть дно. Затем кладем сухие листы лазаньи (не отварные). Сверху выкладываем слой фарша и посыпаем его тертым сыром. И снова поливаем соусом бешамель. Его можно положить столько, сколько вы считаете нужным. Итальянские блюда просто сложно представить без всевозможных соусов и приправ. Бешамель придаст лазанье сочность. Поверх соуса кладем еще один слой листов. Снова добавляем соус и сверху блюдо щедро посыпаем тертым сыром. Отправляем форму в духовку и запекаем около получаса. Чем хороши блюда итальянской кухни, так это тем, что готовятся они достаточно быстро и получаются очень сытными.

Ризотто

Рассматривая итальянские блюда (рецепты приведены в статье), просто невозможно не вспомнить о ризотто. Для приготовления подготовим продукты:

  • Рис — 0,4 кг.
  • Масло сливочное — полпачки.
  • Два сладких перца.
  • Одна луковица.
  • Пару зубков чеснока.
  • Херес — 120 мл.
  • Овощной бульон — 1,6 л.
  • Сливки 35% — 120 мл.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Тимьян.

Растапливаем масло в глубокой сковороде и обжариваем на нем лук до полупрозрачного мягкого состояния. Далее высыпаем рис и несколько минут его обжариваем, не прекращая помешивать. Добавляем рубленый чеснок, перемешиваем и томим все ингредиенты. Как только чеснок начнет издавать свой аромат, в сковороду следует налить херес, перемешав его с продуктами. Далее на очень малом огне выпариваем алкоголь, не переставая помешивать.

Как только от хереса останется лишь аромат, в сковороду выливаем третью часть бульона, перемешиваем продукты и варим рис на маленьком огне. Бульон нужно постоянно доливать по мере его испарения.

На масле (сливочном) обжариваем мелко нарезанные перцы до мягкости. Затем перекладываем перец в ризотто, добавляем перец, соль, доливаем остатки бульона. Когда рис будет готов, в сковороду добавляем сливки, тщательно все перемешиваем до образования кремовой консистенции и выключаем огонь. Подают ризотто, как и многие итальянские блюда, с травами. Нарезанным тимьяном посыпают сверху готовое блюдо.

Итальянское блюдо из риса необходимо готовить из высококачественной крупы, иначе ризотто может превратиться в кашу. Поэтому, приобретая продукты, внимательно выбирайте рис, так как от его качества во многом зависит вкус и консистенция всего блюда.

Спагетти карбонара

Итальянские блюда из макарон стали у нас не менее популярны, чем на своей родине. Предлагаем приготовить спагетти карбонара.

Для этого возьмем следующие продукты:

  1. Спагетти — 170 г.
  2. Твердый сыр — 75 г.
  3. Панчетта — 125 г.
  4. Два яичных желтка.
  5. Перец молотый.
  6. Соль.

Отварим спагетти в подсоленной воде. Пока паста готовится, разогреваем сковороду, обжариваем на ней панчетту (она должна приобрести золотистый оттенок). В небольшой посуде взбиваем венчиком два желтка и смешиваем с натертым сыром. Сковороду с панчеттой возвращаем на огонь, доливаем бульон, который остался после приготовления пасты, кладем спагетти и ожидаем. Когда жидкость выкипит. Снимаем с огня посуду и выкладываем в нее сыр с желтками. Массу очень быстро перемешиваем, пока не загустели желтки. Если вам кажется, что соус получился немного густым, то можно добавить еще немного бульона. В конце приготовления добавляем по вкусу соль и перец.

Спагетти аматричана

Итальянские блюда из макарон — повседневная еда, но это не простые макароны. Во время приготовления используются специи и тертый сыр, благодаря чему спагетти превращаются в потрясающе вкусную еду.

Ингредиенты:

  • Спагетти — 370 г.
  • Бекон — 125 г.
  • Несколько ложек масла (оливкового).
  • Чеснок.
  • Одна луковица.
  • Томаты пелати — 0,8 кг.
  • Молотый перец.
  • Тертый пармезан — 35 г.
  • Перец чили в хлопьях — пол чайной ложки.
  • Соль.

Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло на среднем огне. Нарезаем бекон полосками и обжариваем его до золотистой корочки. Добавляем чили и черный перец, перемешиваем ингредиенты. Далее мелко нарезаем чеснок и лук, добавляем их к бекону, обжариваем и не забываем помешивать. Лук должен стать прозрачным и мягким.

Затем в сковороду кладем томаты и разминаем их лопаткой. Блюдо готовим на слабом огне, пока соус не загустеет. А тем временем отварим спагетти: ставим воду и бросаем в нее макароны, как только она закипит. Готовую пасту соединяем с соусом и хорошо перемешиваем. Вливаем полстаканчика воды и продолжаем готовить. Если вы считаете, что соус слишком густой, то можно долить еще немного воды.

Паста посыпается сверху сыром и только после этого подается на стол. Многие итальянские блюда готовятся с использованием пармезана или других твердых сыров. Не является исключением и паста, которую просто невозможно представить без пармезана.

Пицца Маргарита: ингредиенты

Есть и другие популярные итальянские блюда. Рецепты с фото приведены в статье. И сейчас просто нельзя не вспомнить о всеми любимой пицце. Предлагаем вам рецепт пиццы Маргарита.

Ингредиенты:

  • Мука — 1,9 кг.
  • Моцарелла — 210 г.
  • Томатный соус — 130 г.
  • Пармезан — 80 г.
  • Базилик — 60 г.
  • Масло оливковое — 120 мл.
  • Сахар — 15 г.
  • Семола — 320 г.
  • Соль.
  • Дрожжи сухие — 16 г.
  • Вода — 720 г.
  • Килограмм томатов пелатти.
  • Молоко — 210 мл.

Рецепт приготовления пиццы

Вкусные итальянские блюда давно вошли в наше меню. Пожалуй, наиболее популярным из них является пицца, которую обожают все дети. Поэтому именно ее чаще всего готовят хозяйки. Рецепты, используемые в домашней практике, более адаптированы для наших условий и слегка упрощены. Но как же готовится настоящая итальянская пицца?

Приготовление блюда начнем с теста. В чашу миксера насыпаем итальянскую муку (семола) и обыкновенную пшеничную. Также добавляем сахар, соль и перемешиваем все компоненты. В стакане воды разводим дрожжи. Замешиваем тесто, добавив в муку пол-литра воды. Затем доливаем молоко и вымешиваем тесто до того момента, пока оно не станет эластичным. В конце процесса вымешивания стоит добавить пятьдесят грамм оливкового масла. Таз с тестом накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем его настояться при комнатной температуре. Через час его нужно обмять и убрать на 30 минут в холодильник. И только после этого можно с ним работать.

Теперь приступаем к приготовлению томатного соуса. Для этого нам понадобятся томаты пелати. Их необходимо измельчить блендером. В соус нужно добавить оливковое масло, перец, соль и измельченные листья базилика.

Тесто раскатываем в пласт и выкладываем его на дно формы, смазанное оливковым маслом. Заготовку необходимо оставить на некоторое время. После этого включаем духовку и ставим в нее форму, чтобы немного просушить тесто.

А тем временем можно приступать к приготовлению начинки. Моцареллу нарезаем кубиками, а вот пармезан натираем. Распределяем по подсохшему коржу томатный соус, раскладываем моцареллу, а сверху посыпаем пармезаном. Кладем листья базилика и все взбрызгиваем маслом (оливковым). Пиццу отправляем в духовку минут на пять. Вот и готово настоящее итальянское блюдо.

Рисовые шарики

Фаршированные шарики — это еще одно итальянское блюдо из риса. Для его приготовления нам понадобится около двух часов.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки — 120 г.
  • Фарш говяжий — 120 г.
  • Стебель сельдерея.
  • Мороженный или свежий зеленый горошек — 60 г.
  • Пучок базилика.
  • Пучок петрушки.
  • Тертый пармезан — 60 г.
  • Рис — 0,3 кг.
  • Две столовые ложки томатной пасты.
  • Горячий мясной бульон.
  • Два яйца.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Три столовые ложки оливкового масла.
  • Две столовых ложки муки.
  • Щепотка перца чили.
  • Панировочные сухари.
  • Одна луковица.
  • Щепотка шафрана.
  • Черный перец, соль, лавровый лист.

Итальянские блюда (рецепты с фото приведены в статье) не только вкусные, но и сытные. А вот фаршированные шарики еще имеют и необыкновенный внешний вид. Для их приготовления нарезаем половину пучка петрушки и лук. Сельдерей и грудку индейки необходимо нарезать кубиками.

Наливаем в сковороду оливковое масло и добавляем ложку сливочного масла. На такой смеси обжариваем лук. Потом добавляем фарш и грудку индейки, их также нужно обжарить. Немного позднее кладем петрушку, сельдерей, перец, соль и зеленый горошек. Полученную смесь тушим на медленном огне.

Ставим полкастрюли с водой на огонь и отвариваем рис. Во время приготовления его необходимо постоянно помешивать, чтобы крупа не пригорела. Перед тем как выключить огонь, нужно добавить шафран, размоченный в воде. Рис не должен перевариться, лучше заранее его убрать с огня. Добавляем в него масло сливочное, тертый пармезан и одно яйцо, все тщательно перемешаем.

Нарезаем вторую половину петрушки и базилик, добавляем травы в начинку.

Взбиваем яйцо в тарелке, добавив перец и соль. Весь рис делим на десять равных частей. Из каждой формируем шарик. В шарике пальчиком делаем углубление, в которое кладем начинку. Затем закрываем рисом отверстие, обваливаем шарик в муке, потом в яйце и панировочных сухарях. Готовые изделия необходимо обжарить во фритюрнице (можно использовать кастрюлю с растительным маслом). Желательно шарики выложить на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир. Готовое блюдо подается со свежими лавровыми листьями.

Оригинальные итальянские блюда (названия их, кстати, часто очень приятные для слуха) готовятся из продуктов, которые у нас не всегда можно найти. Поэтому некоторые компоненты приходится заменять. Вместо итальянского риса можно брать арборио фирмы «Мистраль». Данный продукт имеет хорошее качество и не очень дорогой. Итальянский сыр можно заменить литовским пармезаном.

Запеченные макароны

Итальянская кухня (фото блюд приведены в статье) самая популярная в мире. Конечно, известность она приобрела благодаря пицце и пасте, но в ее арсенале имеется еще очень много замечательных блюд. К одним из них можно отнести макароны, запеченные с помидорами и сыром. Для приготовления такого блюда нам понадобится:

  1. Макароны — 0,3 кг.
  2. Зубчик чеснока.
  3. Сыр — 120 г.
  4. Перец горошек.
  5. Один томат.
  6. Майонез — 160 г.

Для приготовления необходимо брать итальянские макароны. Предварительно отварив, их выкладывают на дно формы. Сверху выкладывают томаты, нарезанные тонкими ломтиками. Блюдо посыпаем тертым сыром, добавляем чеснок и смазываем майонезом. Отправляем противень в духовку и запекаем до готовности (минут 10-20). Подавать на стол блюдо рекомендуется в горячем виде, украсив сверху зеленью.

Итальянская лапша

Блюда из макарон самых разных форм и цветов можно встретить только в Италии. Местное население поглощает невероятное количество пасты, но при этом не теряет стройности. Секрет такого феномена в том, что местные макароны производят исключительно из твердых сортов пшеницы. А от них попросту не поправляются. Каждая уважающая себя итальянская хозяйка имеет свои оригинальные рецепты лапши.

Для приготовления теста нам понадобится:

  1. Мука — 0,5 кг.
  2. Соль.
  3. Постное масло.
  4. Пять яиц.

Муку насыпаем горкой на столе, добавляем соль, яйца, масло и стаканчик воды. Вымешиваем тесто в течение десяти минут, иногда бьем его об стол. Оно должно стать гладким, эластичным и не липнуть к рукам.

Скатаем шар из теста, обвернем его пленкой и накроем кастрюлей. Оно должно настояться около получаса. После этого его можно раскатать и порезать на лапшу. Для этого в Италии продаются всевозможных форм ножи, с помощью которых хозяйки иногда вырезают фигурные изделия. Готовые макароны просушивают на полотенце.

Домашнюю лапшу окрашивают в разные цвета. В Италии весьма популярна цветная паста. Для ее изготовления применяют всевозможные красители, которые добавляют в тесто на этапе замешивания.

Равиоли

Равиоли — невероятно популярное блюдо в Италии. Как правило, его делают с начинкой из мяса. Но возможно использование и грибов. Для приготовления начинки их режут и обжаривают с луком-шалотом, добавляя чеснок и петрушку.

Вкусными получаются равиоли, начиненные сыром с листьями шпината или с творогом и пряностями.

В Италии равиоли — это то ли разновидность пасты, то ли маленькие пельмени. Кроме того, в итальянской кухне разных регионов присутствуют еще и такие пельмени, как аньолини, аньолотти, тортеллини. В каждой области их готовят по-своему. А вот равиоли употребляют по всей стране. Их готовят с разными начинками, а потом обжаривают или отваривают, добавляя маслины и тертый сыр. Обжаренные равиоли кладут в супы или бульоны.

Особенности итальянской кухни

Блюда итальянской кухни (рецепты приведены в статье) — это настоящие произведения искусства, приготовленные руками мастеров своего дела. Все итальянцы отлично готовят, а мужчины в своем мастерстве часто превосходят женщин. Каждая область страны имеет свои секреты и особенности приготовления. Многие итальянские блюда, названия который мы упоминали в статье, готовятся с использованием следующих продуктов: оливкового масла, томатов, моркови, лука, капусты, сельдерея, картофеля, зелени. Итальянцы широко используют рис и макароны, которые здесь повсеместно называют «пастой». Их подают с мидиями, устрицами, мясом, грибами и креветками.

Италия — родина известнейших во всем мире сыров: маскарпоне, моцареллы, пармезана, горгонзолы и многих других. Все итальянские блюда (фотографии наиболее популярных из них приведены нами в статье) готовятся на их основе. Сыр вообще можно назвать важным компонентом все кухни этой потрясающей страны. Он придает блюдам неповторимый вкус и аромат.

Не менее популярен в Италии томатный соус, который готовят на очень слабом огне с добавлением базилика и майорана. В итальянской кухне применяется невероятное количество всяких пряностей: розмарин, орегано, шалфей, тмин, красный перец и многие другие. Именно они придают блюдам неповторимый вкус и аромат.

Незаменимым продуктом итальянской кухни является оливковое масло. На нем жарят, им заправляют салаты. В отличие от нас, итальянцы вообще не используют в быту подсолнечное масло. Они считаются настоящими мастерами в изготовлении колбасных изделий, окороков и ветчины. Причем такие продукты могут похвастаться высоким качеством и натуральным составом.

Первое место в стране по популярности занимают блюда на основе макарон. Пасту подают со всевозможными соусами, рецептов которых такое количество, что их сложно перечесть. У нас прижился один из видов итальянских макарон — спагетти. Не менее популярны и маленькие равиоли, которые подают в томатном соусе с сыром.

Итальянские блюда невероятно вкусные. Все они очень сытные. Сложно представить, что вы закажете еду в ресторанчике и останетесь голодными, так как это просто невозможно.

Вместо послесловия

Еда — важная составляющая повседневной жизни людей, она является частью культуры страны. А итальянцев можно назвать настоящими гурманами, знающими толк в данном вопросе. Не зря же итальянские блюда столь популярны по всему миру. В любой стране можно найти рестораны и заведения, специализирующиеся на приготовлении такой еды. Даже в азиатских странах популярны итальянские кафе. Такое широкое распространение национальная кухня Италии получила, благодаря невероятному вкусу и сытности ароматных блюд.

Итальянская кухня или национальная кухня Италии – это одна из тех кухонь, которая составляет кулинарное европейское семейство или, как его иначе называют, средиземноморскую кухню. Особенна она многообразием своих блюд, которые имеют региональное разделение (это означает, что рецепты разных регионов этой страны несколько разнятся, хотя, безусловно, общие черты все же есть).

Если обратиться к истории, то мы узнаем много интересных фактов об итальянской кухне. Так, например, она не уступает в своих характеристиках изысканной французской кухне, ведь она, по сути, является ее прародителем. Так известен тот факт, что к итальянской кухне был неравнодушен император Франц I, который ее в свою страну собственно и привез. Распространяться же она начала повсеместно после свадьбы сына этой августейшей особы с Екатериной Медичи, которая состоялась в 1533 году.

Как мы говорили ранее, традиционная итальянская кухня разнится в своих блюдах от региона к региону, но общие черты все же есть:

Самым знаменитым и популярным итальянским блюдом считается пицца, хотя это не совсем верно. На самом деле это кушанье, представляющее собой лепешку из незрелой пшеницы или проса с томатами и сыром, готовили в Неаполе. Таким образом, относится пицца к кухне неаполитанской. В этой части Италии ранее упомянутое блюдо было простой пищей бедняка. Популярность же оно получило после 1945 года благодаря американским солдатам, которым бедняцкое блюдо пришлось по душе.

Стоит отметить тот факт, что классическая итальянская кухня для гурманов со всего мира становится популярнее с каждым днем. Потому не удивительно, что названия блюд традиционных в Италии известны и узнаваемы. Можно даже сказать, что они на слуху. Наверняка, Вы не раз слышали о пасте, спагетти, ризотто, чиабатта, кальцоне и о многих других кушаньях этой страны. Они не просто вкусны, но и полезны! Некоторые полагают даже, что употребляя в пищу традиционную итальянскую еду получится похудеть. Утверждать о правдивости данного факта мы не будем, но такая теория вполне имеет право существовать!

Для того чтобы лучше разобраться в особенностях итальянской кухни, давайте разберемся, что для итальянца представляет собой завтрак, обед и ужин. Итак, сутра традиционно употребляют чашечку кофе со сладкой выпечкой, дети едят практически тоже самое, правда вместо кофе пьют сок, напитки или молоко. В общем, завтрак для итальянца – это обыкновенный «перекус». Обед же представлен более существенной пищей. Состоит он из закуски, например, какого-либо овощного салата, первого блюда, основного (второго) блюда, а также из десерта, неизменно подаваемого с чашечкой кофе. Конечно, не все итальянцы кушают в обед так плотно. Все зависит от вкусов, какие-либо блюда могут исключаться или же обеденное меню, напротив, может состоять из большего количества блюд. Ужин, как правило, состоит из одного блюда. Это либо суп, либо какое-либо блюдо из мяса/ рыбы.

Для того чтобы приобщиться к, без сомненья, вкусной итальянской кухне совсем не обязательно ехать в Италию или отправляться в кафе/ ресторан национальной кухни этой страны! Все блюда можно приготовить в домашних условиях и сложностей это вызвать не должно. Итальянская кухня не так уж и сложна, а особенно если знать секреты и хитрости в приготовлении традиционных национальных блюд. Узнать их Вы сможете из тех фото рецептов, что приведены на нашем сайте. Все они снабжены самыми подробными инструкциями. К тому же все рецепты содержат в себе пошаговые фотографии.

Так что дерзайте, мы уверены, что у Вас все непременно получится!!! Надеемся также, что вопрос: а что приготовить или что попробовать, в отношении национальной кухни Италии, не останется без ответа, ведь мы стараемся собрать для Вас настоящую «кулинарную сокровищницу», полную простых и вкусных рецептов!

Итальянская кухня известна своими блюдами на весь мир и сегодня является одной из самых распространенных в мире. Рим вот уже на протяжении многих лет является одной из главных гастрономических столиц мира. Основу итальянской кухни составляют блюда разных провинций страны — Неаполя, Болоньи, Венеции. В приготовлении чаще всего используются овощи, изделия из теста, сыр.

Приехать в Италию и не попробовать знаменитые на весь мир местные блюда просто непозволительно. Итак, какие же блюда являются неотъемлемой частью итальянской кухни?

Артишоки (carciofi) относятся к антипасти, что в Италии означает «холодные закуски» . Этому разделу меню в итальянских ресторанах отведено особое место. Артишоки являются излюбленным блюдом итальянцев на протяжении веков. Дело в том, что этот «овощ-цветок» плодоносит в Италии на протяжении восьми месяцев в году.

Подают эту знаменитую «закуску» здесь в различных видах — вареные, на гриле, жареные. Рекомендую попробовать печеные артишоки, мне они полюбились больше всего.

Местная ветчина прошутто (prosciutto) является традиционным итальянских блюдом. Подается она как и артишоки в качестве закуски, как правило в компании с моцареллой. Иногда в этот тандем также добавляется и руккола.

3. Капрезе

Капрезе — традиционный итальянский салат из свежих помидоров, моцареллы и базилика, приправленных солью (иногда и перцем) и оливковым маслом. Ингредиенты символизируют цвета итальянского флага: красный, белый и зеленый. В Италии, как правило, салат служит в качестве антипасти (закуски) в отличие от большинства других салатов, которые подаются как самостоятельные блюда.

4. Тортеллини

Тортеллини (tortellini) — итальянские пельмени, которые в размерах чуть меньше наших российских. Готовится это блюдо с разными начинками — мясом, овощами, сыром, морепродуктами. Как правило тортеллини подают в соусе или в бульоне. Стоит отметить, что размеры блюд здесь просто огромные и это касается не только тортеллини. Заказав одно блюдо, можно смело делить его на двоих, а иногда и на троих человек.

5. Минестроне

Минестроне (minestrone) — знаменитый итальянский суп, который готовится из нескольких овощей. Состав меняется в зависимости от сезона.

Особенностью этого супа является его густота. Часто овощи при этом перемалывают в блендере для достижения нужной консистенции. Я бы сказала, что он больше напоминает кашу нежели суп. Часто минестроне готовят с добавлением фасоли или бобов.

6. Ньокки

Национальное итальянское блюдо ньокки (gnocchi) имеет в России свой аналог — клецки. В Италии основными продуктами при приготовлении ньокки является картофель, кукурузная мука, риккота. Итальянские клецки чаще всего готовят двумя способами — отваривают или запекают. Первый является более распространенным.

Ньокки как правило подают с различными соусами или с добавлением овощей, сыра или морепродуктов.

7. Лазанья

Лазанья (lasagna) — традиционное итальянское блюдо, представляющее собой слои теста вместе с начинкой. Лазанья в Италии готовится в двух видах- вегетарианская и мясная. Самой распространенной является лазанья Болоньезе. Помимо начинки и теста в блюдо добавляется сливочный соус Бешамель.

8. Пицца

Пожалуй, самое знаменитое итальянское блюдо, полюбившееся всему миру. Считается, что пиццу в Италии придумали несколько веков назад. А свой нынешний вид это национальное блюдо приобрело в 1800 году.

В наши дни разновидностей пиццы великое множество. Но самая настоящая традиционная пицца это конечно же Маргарита. Состав ее незамысловат: тесто, помидоры, моцарелла, томатная паста, базилик. Эти ингредиенты придают пицце ее красно-бело-зеленый цвет, символизирующий флаг Италии.

Оригинальная пицца в Италии готовится исключительно в дровяных печах.

9. Паста

Побывав в Италии, я наконец поняла, почему жители других стан называют итальянцев «макаронниками». Паста (или макароны), пожалуй,- второе самое известное блюдо после пиццы. Итальянцы просто обожают это блюдо и умеют его готовить. Видов пасты здесь огромное множество — с овощами, мясом, морепродуктами.

В Италии используют несколько типов пасты, основными из которых являются феттуччине (fettuccine) -длинные ленты шириной около 1-2 см, лазаньетте (lasagnette) —тонкие ленты, капеллини (capellini)- длинные тонкие макароны и фарфалле (farfalle), известные россиянам как бабочки.

10. Тирамису

Итальянский тирамису — самый лучший, который я пробовала в своей жизни. В наши дни этот знаменитый десерт популярен во всем мире. Но ни в одной стране мира не научились готовить его так, как в Италии. Здесь его подают исключительно в стеклянных формах в отличии от других стран, где можно увидеть тирамису в виде торта или пирожного.

Рикотта – итальянский специалитет, традиционный итальянский сливочный сыр. Без него невозможно представить себе практически ни одно итальянское блюдо — равиоли, лазанья, овощи и десерты. Различают несколько видов рикотты: Ricotta fresca — свежий мягкий сыр белого цвета, используется для начинок, салатов, десертов, пиццы, блюд из пасты; Ricotta salata — зрелый соленый сыр, используется в тертом виде вместо пармезана; Ricotta affumicata — копченый зрелый сыр, используется самостоятельно или в тертом виде. В ассортименте сыров, предлагаемых магазинами нашего города, я встречаю только свежую рикотту (fresca). Её-то я и предлагаю приготовить в домашних условиях. Без лимонного сока!!! (как всего в двух предложенных на сайте рецептах), с добавлением сливок, путем естественного сквашивания у меня получилась, не побоюсь этого слова, ВЕЛИКОЛЕПНАЯ, натуральная, вкусная, нежная сливочная рикотта, в сто раз вкуснее магазинной (даже итальянской, стоящей немалых денег)! Помимо очевидной экономии, моя рикотта имеет гораздо более сливочную текстуру и мягкий вкус! Предлагаю Вам, дорогие поварята, ею насладиться!!!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Рецепты с прошутто Варианты блюд в домашних условиях

Италия — страна гастрономического удовольствия: пицца, паста, сыр, десерты. Только от названий этих блюд текут слюнки. Но сегодня поговорим о традиционной итальянской закуске прошутто. В чем ее особенность и какие блюда можно приготовить с этим деликатесом в домашних условиях.

Немного о прошутто

Прошутто — итальянская сыровяленая ветчина. Настоящая национальная гордость итальянцев, любимая многими и в других странах.

В каждом регионе прошутто готовят по-своему, но самая известная разновидность — прошутто ди Парма или «пармская ветчина» (по месту производства в городе Парма). В составе лишь свинина и соль, а готовится мясо целый год.

Кстати

Прошутто от испанского хамона отличается не только вкусом, но и цветом: хамон готовят из мяса черных свиней. Также хамон более сухой и жесткий.

Домашнее прошутто

Стоит отметить, что готовить прошутто дома решится далеко не каждый: процесс трудоемкий, требующий не только знаний, но и специального помещения и условий. Готовят блюдо разве что итальянские фермеры, которые уделяют особое внимание кормлению свиней, добавляя в рацион фрукты, траву и сырную сыворотку.

Рецепты с прошутто

Прошутто считают самостоятельной закуской, однако любят сочетать с брускеттой, фруктами и сырами, запивая подходящим вином. В пошаговых рецептах с фото ниже вы можете заменять обычную ветчину на прошутто.

1. Брускетты

Брускетту в Италии считают своеобразным аперитивом, который подают перед основным блюдом. От бутерброда отличается тем, что ломтики хлеба обжариваются с двух сторон. Они настолько популярны, что вполне можно составить отдельную книгу с вариациями начинок. Предлагаем приготовить брускетту с вялеными помидорами и прошутто, а еще попробовать другие сочетания.

2. Пасты

Паста считается одним из самых популярных символов Италии. Видов пасты много, в каждом регионе готовят свою: какую именно и где, читайте в этой статье. Существует черная паста: тесто окрашивается с помощью чернил каракатицы, что никак не отражается на вкусе. Попробуйте приготовить на обед или ужин пасту с ветчиной.

3. Салаты

Сделать из обычного свежего салата более сытный и даже праздничный вариант легко — достаточно добавить прошутто. Для снижения калорийности уменьшите количество масла. Наиболее удачным считают сочетание прошутто с дыней, особенно если плод сладкий, а прошутто имеет солоноватый вкус. Попробуйте салат с дыней и ветчиной: всего 25 минут и готово.

Что можно сделать?

Попробовать новые сочетания начинок для брускетты. И позвать друзей смотреть любимый сериал. Другие идеи блюд для киновечеринки есть в этом материале.

Узнайте больше о кухне Италии:

Итальянская кухня — рецепты / Блюда итальянской кухни

Спорить не получится — итальянская кухня одна из самых интересных ведущих кухонь мира. И не факт, что французская кухня, считающаяся классическим образцом для подражания кулинарам всего мира, разнообразней и интересней. Франция закостенела на двух словах Дюкас и Мишлен.

Национальная итальянская кухня не обременена такими тяжелыми ядрами. Она живет дыханием регионов, настоящими эмоциями и безграничной фантазией. И потом. Кого вывести на первое место в рейтинге лучших кулинаров — итальянцев или французов. Есть подозрение, что изобретатели пасты и пиццы далеко обгонят лягушатников, даже, если отдать им пальму первенства в приготовлении соусов. 

Рецепты итальянской кухни — веселая музыка средиземноморья, в каждом из которых непременно звучит тарантелла. Чем же так цепляет и не отпускает кухня Италии? А ответ прост — искренностью и простотой. В ней нет французского пафоса — только открытое сердце. Поэтому и блюда получаются такими, что забыть их сложно.

Итальянская кухня — традиционные национальные рецепты домашних блюд

Итальянская кухня основана на «сборе остатков», как сказал кто-то из профессионалов. И это полная правда. Вспомните, из чего была сделана первая пицца, и из чего делается масса рецептов итальянской кухни в домашних условиях. Открыл холодильник, собрал обрезки колбасы, помидоров, сыра и так далее. Тесто, немного соуса и ассорти из холодильника. Вот и пицца. 

Итальянским кулинарам мы обязаны знакомству с базиликом, песто, безумно популярной ныне фриттатой (как бутерброд с ассорти из того, что осталось в доме). Блюда итальянской кухни прочно вошли в меню всех российских ресторанов. Спагетти Болоньезе, Ала Аматричана, Альфредо и, конечно, лидер рейтинга паст — Карбонара, которую в России готовят правильно в двух-трех ресторанах. Ну, так повелось у нас — взять базовые продукты и испортить блюдо. Это, господа, менталитет. Тут ничего изменить не получится. Рецепты домашней итальянской кухни очень похожи на греческие. Это не та кухня, которая представлена в ресторанах. Тут работает другой принцип — много, вкусно и натурально. Все очень просто — итальянская и греческие провинции живут также, как жили много столетий тому назад. Они не хотят ничего менять, потому что — зачем. Натуральность дает возможность жить улыбаясь. 

О кухне Италии можно говорить очень долго. И даже этого времени не хватит. Зайдите на страницы нашего сайта, и поймете все сами. Здесь вы найдете рецепты блюд итальянской кухни с пошаговыми фото, простые рецепты, которые не требуют больших познаний в кулинарии. Даже если нет желания что-то готовить будет интересно просто посмотреть на фото блюд итальянской кухни — это интересно и красиво. 
 

Итальянская кухня: блюда, секреты, рекомендации

Итальянскую кухню считают одной из лучших в мире, конечно в отличие от французской кухни итальянская кухня более специфична. Италия показала всему миру свое кулинарное искусство это блюда, которые сочетают в себе богатую фантазию и яркие цвета, а изобилию вкусовых ощущений можно только позавидовать.

Приготовление блюд в северной части Италии отличаются от блюд, которые готовят на юге станы. Например, в северной части страны готовят согревающие блюда, такие как полета — это каша, которая приготовлена из кукурузной муки.

Она хорошо подходит к мясным блюдам. Большое разнообразие блюд из запеченного теста — это лазанья или блюда из риса. В южной части страны готовят популярную во всем мире пиццу, а так же красочные блюда из мяса с оливками, зеленым, желтым и красным стручковым перцем и с добавлением пряных приправ.


Читайте: Особенности японской кухни


Приготовления мяса в Италии отличается большим своеобразием. Мясо готовят с добавлением большого количества овощей и подбирают специи так, что блюда приобретают неповторимый вкус и аромат. Ингредиенты, традиционно входящие в состав блюд – это каперсы, чеснок, мускатный орех и оливковое масло, которое должно быть только самого высокого качества. Его добавляют в различные блюда в небольших количествах, чтобы придать блюдам неповторимый вкус.

Итальянские национальные блюда – это, конечно же, макароны, пицца, равиоли, ризотто. Знаменитый итальянский темперамент во многом зависит от их национальной кухни, блюда, которые готовят из продуктов заряженных энергией и, конечно же, изобилие фруктов и овощей.

Отличительной чертой итальянцев является приготовление блюд, которые они готовят тщательно с любовью и знанием дела. Они любят готовить, вкусно поесть, но для них важен и сам процесс застолья и общения. Можно обсудить какие-то новости.

Итальянцы очень гостеприимный народ, поэтому самый простой обед они любят превращать в праздник. В кухне Италии все располагает к тому, чтобы застолье длилось часами Рис, мясо, спагетти, зелень, рыба, различные десерты — все это разнообразие блюд сменяет друг друга одно за другим.

Первые блюда в национальной кухне – это прозрачные супы, супы с макаронными изделиями и супы-пюре, приготовленные из мясных продуктов. Иногда, первые блюда могут состоять и из мяса тушеного, вареного, жаренного. Одно из любимых мясных блюд в Италии — это большой кусок мяса, сначала обжаренный до золотистой корочки, а затем тушеный в томатном соусе. К такому блюду обычно подают овощные салаты.

Вторые блюда обычно готовятся из овощей. Италия славится не только своими кулинарными шедеврами, но и винами. Во всех провинциях Италии растет виноград и делается вино.


Tоп 10 лучших итальянских блюд

Итальянская кухня одна из самых популярных в мире. Кто из нас хоть раз не пробовал восхитительную пиццу или пасту с соусами? Не наслаждался ароматным тирамису? Но по настоящему ощутить вкус этих блюд и итальянский колорит вам поможет лишь путешествие в эту великолепную страну и посещение одного из местных ресторанов национальной кухни.
Следует отметить, что итальянская кулинария основана на сочетании различных злаков, овощей и зелени с добавлением сыра и оливкового масла. Овощи в основном тушат, а не жарят или варят, как это принято в нашей стране. Возможно, блюда этой страны вам покажутся довольно скудными и менее разнообразными чем у нас, тем не менее некоторые из них обязательно стоит попробовать, ведь ими восхищается весь мир и они, как ничто более помогут вам ощутить истинный вкус Италии.

1. Курица «Пармиджана»

Этому классическому итальянскому блюду уже более 400 лет. Его можно подавать, как отдельное блюдо к столу или есть, как сендвич. Это куриные грудки в томатном соусе, которые тщательно отбивают, обволакивают в муке, специях и жарят на оливковом масле, а сверху украшают обжаренным луком, чесноком, помидорами и сыром Пармезан.

2. Фетучини альфредо

Считается одним из самых калорийных и сложных в приготовлении итальянских соусов. Был придуман одним римским поваром специально для своей жены, которая после рождения их первенца потеряла аппетит. Это нежный сливочный соус в сочетании с сыром и чесноком, который идеально гармонирует с пастой.

3. Лазанья

Классическое итальянское блюдо, которое становиться особенно вкусным, если оно приготовлено с любовью и в домашних условиях. Так как чем больше начинки вы положите между пластами из пресного теста, тем лазанья получиться лучше по вкусу и сытнее. Начинка может быть любая, но классической является говяжий фарш с овощами и сыром пармезан.

4. Лингвини с креветками

Пасту лингвини, представляющую из себя широкие макароны, можно подавать с любым соусом, но наиболее популярна она в сочетании с креветками. Блюдо очень простое и вкусное. Всё, что нужно, это сварить лингвини и подать к ним обжаренные на оливковом масле креветки, чеснок, помидоры черри и зелень.

5. Телятина с соусом марсала

Это блюдо очень популярно в Италии. Нежные, замаринованные кусочки телятины необходимо обжарить или запечь в духовке. Затем, готовиться восхитительный сливочный соус марсала из грибов, лука-шалот, сливочного масла, жирных сливок, мясного бульона и сухого вина. Это блюдо не оставит вас равнодушным!

6. Курица с салтимбокка

Если слово «салтимбокка» вызывает у вас недоумение, знайте, это листь шалфея. Необычно? Тогда непременно закажите его в Италии и вы будете приятно удивлены вкусом превосходных, обжаренных на оливковом масле куриных грудок с несколькими полосками бекона и зубчиками чеснока, ну и конечно же украшенных листьями шалфея.

7. Паста примавера

Название «Primavera» с итальянского переводиться, как «весна». То есть блюдо можно назвать, как весенняя паста. И не случайно, ведь выглядит это блюдо по-весеннему и готовят его именно в эту пору, когда появляются первые молодые овощи. Оно представляет собой пасту с обжаренными грибами, цукини, спаржей, горошком, зеленью и сливками. Сверху украшается натёртым сыром Пармезан.

8. Криветки фра диаволо

Это название переводиться несколько ужасающе – «брат дьявола». Именно так, как из глубины преисподней выглядят креветки, когда их обжариваешь на оливковом масле с большим количеством острых приправ, помидорами и несколькими каплями виски. Но это же так вкусно!

9. Пенне алла водка

Видимо, не остались равнодушными итальянские повара к русской водке и решили подавать её со своими традиционными макаронами, пастой. В качестве соуса, к этому блюду подают обжаренные ломтики помидоров, лука, колбасы и жирных сливок.

10. Спагетти с томатным соусом

Это блюдо невероятно простое и легко готовиться в домашних условия. Всё, что понадобиться, это сварить в кастрюле знакомые всем спагетти и в качестве соуса подать обжаренные помидоры с чесноком, зеленью и красным перцем. Спагетти с томатным соусом вот уже много столетий обожают итальянцы, думаем, что оно также станет любим и для вас.

Источник

Записи по теме:

.  

Рецепт блюда Оссобуко. Итальянская кухня

В итальянской национальной кухне существует довольно много интересных блюд, достойных внимания, а одним из них является оссобуко. Такое блюдо представляет собой самую настоящую классику национальной итальянской кухни, несмотря на то, что технология достаточно проста.

Рецепт итальянского блюда оссобуко имеет свои особенности, одна из которых заключается в том, что использовать нужно будет голяшку телячью, на которой следует сделать поперечный разрез толщиной примерно в 5 см.

Голяшку необходимо будет разделать таким образом, что внутри осталась кость, содержащая костный мозг.
Кроме того, оссобуко рекомендуется подавать с другим известным блюдом – ризотто.

Рецепт блюда Оссобуко. Итальянская кухня

Время подготовки 30 минуты Пассивное время 3 часы Время приготовления 3 часы 30 минуты
  • 3 шт. чесночные крупные очищенные зубчики
  • 1,6 кг. голяшка телячья
  • тимьян свежий и розмарин по вкусу
  • 520 мл. мл. говяжий бульон крепкий
  • перчик измельченный черный и каменная мелкая соль по вкусу
  • 520 мл. красное вино
  • растительное рафинированное масло для обжаривания по вкусу
  • 3 шт. морковка крупная сочная
  • 1 ст.л. томатное пюре густое
  • 4 шт. сельдерей черешковый
  • 2 ст.л. пшеничная мука просеянная
  • 2 шт. лист лавровый самый ароматный
  • 2 шт. лук репчатый среднего размера
  1. Обильно обсыпать пшеничной просеянной мукой телячью голяшку, после чего растительное масло влить в кастрюлю с толстыми стенками, как только оно станет горячим, необходимо со всех сторон до коричневого цвета обжарить в нем куски телячьей голяшки.

  2. Пока обжаривается мясо, можно заняться и соответствующей подготовкой всех овощей из списка, а начинать нужно с моркови, которую сперва следует почистить, затем нарезать как можно мельче.

  3. С сельдереем черешковым следует поступить точно таким же образом, далее нашинковать следует очень мелко очищенные зубчики чеснока. В конце почистить и нарезать мелко необходимо и головки репчатого лука.

  4. Как только обжарится мясо, его следует сразу же извлечь из кастрюли, а вместо него в эту же емкость вложить всю свежую ароматную зелень, а также измельченные овощи, влить густую томатную пасту, все перемешать.

  5. Далее в кастрюлю вернуть и обжаренное ранее мясо, влить красное вино и крепкий бульон, прогревать содержимое, не доводя его до состояния кипения, в течение двух минут.

  6. Крышкой прикрыть кастрюлю, затем эту емкость поставить в духовой шкаф, который ранее разогрет был до 140 градусов, достать часа через три и сразу же переставить на плиту. С кастрюли убрать крышку, варить на среднем огне блюдо до тех пор, пока соус не станет совсем густым.

Предыдущая статьяКуриные ножки тушеные в сложном соусеСледующая статьяСырные шарики с орехами – новогодняя закуска

70 лучших идей итальянского ужина

РАЛЬФ СМИТ

Придирчивый вы едок или настоящий гурман, есть одна кухня, которая найдет что-то для любого едока: итальянская! Изобилие пасты, сытные блюда из курицы — итальянская еда — отличный выбор для любого типа посиделок. Идите вперед и соберите эти восхитительные идеи итальянского ужина в семейном стиле для плотного воскресного ужина, как это принято во многих итало-американских семьях.Мы воспользуемся любым предлогом, чтобы насладиться большой тарелкой пасты, маслянистым чесночным хлебом и бокалом вина!

Независимо от того, устраиваете ли вы большое собрание или просто придумываете несколько простых идей для ужина в течение напряженного буднего вечера, эти рецепты — то, что вам нужно. В то время как в смеси есть бесконечное количество блюд из макарон, мы особенно очарованы макаронами ai quattro formaggi , которые требуют, как вы уже догадались, четырех разных сыров. «Лучшая лазанья всех времен» Ри Драммонд также является главным претендентом! Помимо курса пасты, мы предлагаем вам попробовать классический рецепт курицы пикката или любое другое вкусное блюдо из курицы.И, конечно же, ни одно итальянское застолье не обходится без вкусных закусок. Может быть, мускусная дыня на гриле, завернутая в прошутто, зовет вас по имени?

Просмотрите ниже все удивительные идеи итальянского ужина, которые вы можете попробовать сами. Они простые и такие приятные.

Посмотреть галерею 70 фото

1 из 70

Классическая лазанья

Ри рекламирует это как «Лучшую лазанью всех времен», и это удивительно просто, приготовлено из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Получить рецепт.

МАГАЗИН ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

4 из 70

Куриные фаршированные ракушки Альфредо

5 из 70

Итальянский ужин на сковороде с куриным филе

6 из 70

Карбонара с тыквенным беконом

Добавление тыквы в классическую карбонару делает соус еще более насыщенным, идеально дополненным хрустящим беконом.

Получить рецепт.

МАГАЗИННЫЕ ФИЛЬТРЫ

7 из 70

Мускатная тыква, колбаса и тортеллони су[

8 из 70

Дыня на гриле, завернутая в прошутто

Для самого вкусного начала любого итальянского ужина насладитесь этим соленым и сладким деликатесом, который поразит ваши вкусовые рецепторы.

Получить рецепт.

МАГАЗИННЫЕ ЩИПЦЫ

9 из 70

Паста Путтанеска с жареными цуккини и баклажанами

Для пасты, идеально подходящей для любого случая, эта свежая путтанеска представляет собой смесь жареных баклажанов и цуккини в ярком томатном соусе.

Получить рецепт.

МАГАЗИННЫЕ ФИЛЬТРЫ

11 из 70

Паста Карбонара

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить традиционную карбонару.Подавайте его с чесночным хлебом для настоящего праздника еды.

Получить рецепт.

МАГАЗИННЫЕ ФИЛЬТРЫ

12 из 70

Куриная паста с соусом песто в кастрюле

13 из 70

Паста с морепродуктами в пергаментной бумаге

14 из 70

Куриная запеканка из пасты с пармезаном

15 из 70

Итальянское жаркое в горшочках

Если вы соскучились по тушеному мясу в итальянском стиле , то это угощение с жареным красным перцем, артишоками и вялеными томатами для вас.

Получить рецепт.

МАГАЗИН ГОЛЛАНДСКИХ ПЕЧЕЙ

16 из 70

Итальянский бутерброд с говядиной

20 из 70

Куриная флорентийская паста

Вместо того, чтобы делать курицу по-флорентийски с макаронами, просто смешайте все вместе и получите одну большую тарелку вкусностей.

Получить рецепт.

МАГАЗИННЫЕ ФИЛЬТРЫ

21 из 70

Куриный гребешок

Этот вариант куриных гребешков готовится с белым вином и сливочно-грибным соусом, подается с тонкой куриной котлетой.

Получить рецепт.

МАГАЗИН ПОСУДА

22 из 70

Чикен Каччаторе

Приготовьте великолепные овощи и тушеную курицу в ароматном томатном соусе для этого вкусного итальянского блюда.Лучше всего подавать со свежей пастой.

Получить рецепт.

МАГАЗИН ГОЛЛАНДСКИХ ПЕЧЕЙ

26 из 70

Паста с томатно-сливочным соусом

29 из 70

Паста ай Quattro Formaggi

Как следует из названия, этот простой соус для пасты требует восхитительной смеси четырех видов сыра и изрядной доли сливок и масла.

Получить рецепт.

МАГАЗИННЫЕ СЕТКИ

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

рецептов итальянских ресторанных блюд, которые можно приготовить дома

Вам не нужно грабить банк, чтобы насладиться первоклассной итальянской кухней в будний вечер. Итальянскую кухню проще всего довести до совершенства, ведь как можно ошибиться с кухней, основанной на углеводах и соусе? Если у вас есть правильные ингредиенты и правильные рецепты, вы можете принести Италию на свой обеденный стол за половину стоимости, времени и калорий, чем то, что вы встречаете в ресторанах.Ознакомьтесь с этими рецептами домашней еды, которые произведут впечатление на вас и ваших гостей. Самое приятное в домашней кухне то, что вы получаете все остатки, и после одного кусочка этих блюд вы можете просто подумать о том, чтобы умножить рецепты.

1. Спагетти и фрикадельки

Спагетти и фрикадельки | iStock.com

Прежде всего, культовое итальянское блюдо: спагетти и фрикадельки. Чтобы насладиться настоящей сделкой дома, приготовьте свои собственные фрикадельки и соус по этому рецепту от женщины-первопроходца.Список ингредиентов может показаться пугающим, но время приготовления по-прежнему составляет всего 25 минут, а ужин рассчитан на 8 человек. Вы приготовите фрикадельки из говяжьего фарша, свинины, панировочных сухарей, яиц, пармезана и петрушки, а затем подадите их на стол. спагетти, покрытые домашним томатным соусом. Чесночный хлеб и свежий салат дополнят этот домашний итальянский ужин.

Ингредиенты:

Фрикадельки

  • ¾ фунта говяжьего фарша
  • ¾ фунта свиного фарша
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • ¾ чашки панировочных сухарей
  • 2 целых яйца
  • ¾ чашки свеженатертого пармезана
  • ¼ чашки петрушки, измельченной
  • ¼ чайной ложки соли
  • Свежемолотый черный перец
  • Брызги молока
  • ½ стакана оливкового масла

Соус

  • 1 целая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 целая (28 унций) банка целых помидоров
  • 1 целая (28 унций) банка измельченных помидоров
  • ½ стакана белого или красного вина (по желанию)
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • Свежемолотый черный перец
  • ¼ чашки петрушки, измельченной
  • 8 целых листьев свежего базилика, шифонад (по желанию)
  • 2 фунта спагетти, приготовленные до состояния al dente

Приготовление: Смешайте в миске мясо, чеснок, панировочные сухари, пармезан, яйца, соль, перец, петрушку и немного молока.Перемешать руками. Скатайте 25 (1 ½ дюйма) шариков; место на лист печенья. Поместите противень с печеньем в морозильную камеру на 5-10 минут, чтобы он затвердел.

Нагрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле или большой сковороде на среднем огне. Добавляйте фрикадельки по 8 штук за раз, пока они не станут коричневыми. Вынимайте и обсушивайте на бумажном полотенце после каждой партии. Отложите фрикадельки в сторону.

В ту же кастрюлю добавьте лук и чеснок и готовьте несколько минут. Влейте целые помидоры, измельченные помидоры и вино, если оно используется. Добавьте соль, перец, сахар и петрушку.Перемешать и варить на среднем огне 20 минут.

Добавьте фрикадельки в кастрюлю и осторожно перемешайте. Убавьте огонь до минимума и варите 30 минут, очень осторожно помешивая пару раз во время кипения.

Непосредственно перед подачей добавьте базилик, если используете. Подавать со спагетти.

2. Брускетта со свежими помидорами

Нарезанные помидоры | iStock.com

Следующее блюдо, которым можно полакомиться в качестве закуски или ужина. Брускетта с помидорами проста, но изысканна, а приготовление ее в домашних условиях из свежих помидоров выходит за рамки возможного.Этот рецепт от Inspired Taste научит вас готовить хлеб на гриле, использовать самые сладкие помидоры и идеально приправлять их. Сочетайте брускетту со свежим бокалом вина и наслаждайтесь свежим вкусом домашнего приготовления.

Ингредиенты:

  • 3-4 средних спелых помидора комнатной температуры
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 6 листьев базилика, тонко нарезанных
  • Ломтики итальянского или французского хлеба толщиной 6½ дюйма
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и оставленных целыми

Указания: разрежьте помидоры пополам, удалите и выбросьте большую часть семян.Нарежьте помидоры на ¼ дюйма, прежде чем добавить в миску среднего размера со щепоткой соли, маленькой щепоткой черного перца, 1 столовой ложкой оливкового масла и базиликом. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.

Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне или приготовьте гриль или барбекю на открытом воздухе (средний огонь). Сбрызните ломтики хлеба одной столовой ложкой масла. Жарьте 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не прогреются и не появятся следы от гриля.

Достаньте хлеб и слегка натрите одну сторону чесноком. Перемешайте помидоры еще раз, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте, добавив больше соли или перца.Затем выложите щедрое количество на каждый ломтик хлеба. Сбрызните помидоры небольшим количеством сока, оставшегося на дне чаши. Подавайте и наслаждайтесь.

3. Картофельные ньокки

Ньокки | iStock.com

В следующий раз, когда вы почувствуете амбициозность на кухне, попробуйте приготовить картофельные клецки дома. Приготовление ньокки — это процесс, но при этом приятный, и этот рецепт от Fine Cooking покажет вам, как именно это сделать. На 6 порций ваши гости не поверят вам, когда вы скажете им, что приготовили клецки с нуля.Поделитесь этим с теми, на кого хотите произвести впечатление.

Ингредиенты:

  • 2 фунта красновато-коричневого картофеля (около 4 средних), очищенный
  • 6¾ унций (1-½ стакана) небеленой универсальной муки, больше для замеса и раскатывания
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое

Приготовление: положите неочищенный картофель в большую кастрюлю. Наполните кастрюлю достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть картофель не менее чем на 2 дюйма; довести до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до среднего, частично накройте кастрюлю и варите картофель, пока он не станет мягким и его можно будет легко проткнуть шпажкой, 30–35 минут. Слейте картофель, дайте остыть, чтобы с ним можно было обращаться, а затем очистите. Разрежьте их пополам поперек и пропустите через рисоварку в большую миску. Дать остыть почти до комнатной температуры, не менее 20 минут.

Добавьте муку на рабочую поверхность. В небольшой миске смешайте муку с солью. Добавьте яйцо к картофелю, а затем добавьте смесь муки.Перемешивайте руками, пока мука не станет влажной и тесто не начнет слипаться; на этом этапе тесто все еще будет немного рассыпчатым. Соберите тесто вместе и прижмите его ко дну миски, пока не получится однородная масса. Переложите его на посыпанную мукой поверхность и вымойте руки.

Аккуратно замесите, пока мука полностью не растворится и тесто не станет мягким, гладким и немного липким, от 30 секунд до 1 минуты. Переместите тесто в сторону, убедившись, что поверхность под ним хорошо присыпана мукой.Накройте его чистым кухонным полотенцем.

Застелите два больших противня пергаментом и слегка посыпьте мукой.

Удалите остатки теста с рабочей поверхности и слегка присыпьте поверхность мукой. Оторвите кусок теста размером с большой лимон и снова положите полотенце на оставшуюся часть теста, чтобы оно не высыхало. Ладонями обеих рук раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в жгут диаметром около ¾ дюйма.

Острым ножом разрежьте веревку поперек через каждые ¾ дюйма, чтобы получились ньокки размером примерно ¾ дюйма.Разложите ньокки в один слой на застеленных пергаментом противнях, убедившись, что они не соприкасаются. Повторяйте до тех пор, пока не закончится тесто, при необходимости обновляя рабочую поверхность. Когда все ньокки будут нарезаны и разложены на противнях, посыпьте их еще немного мукой. Если вы собираетесь использовать ньокки в течение 2-3 часов, они могут простоять на прилавке.

4. Пицца Маргарита

Пицца Маргарита | iStock.com

Next — обеденное блюдо, которое наверняка понравится всем, и оно требует немного меньше времени, чем вышеупомянутый рецепт в нашем списке.Приготовьте дома пиццу «Маргарита» с помощью этой рецептуры, представленной в Food Network, и принесите Италию на свою кухню в домашних условиях. Вы можете сократить путь и пойти по пути купленного в магазине теста для пиццы, потому что вы уже собираетесь делать свой томатный соус с нуля и наслаивать помидоры, базилик и сыр моцарелла. Через 10 минут в духовке можно есть.

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы, домашнее или купленное в магазине
  • Универсальная мука для обсыпки
  • 3 стакана томатного соуса по рецепту
  • ¼ чашки нарезанных помидоров
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • Свежие листья базилика
  • Свежий сыр моцарелла, нарезанный тонкими кружочками
  • Кукурузная мука, для камня
  • Специальное оборудование: Камень для пиццы

Базовый томатный соус

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ красной луковицы, маленькие кубики
  • 4 столовые ложки измельченного чеснока
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 6 свежих листьев базилика, нарезанных
  • 3 столовые ложки красного вина
  • 1 банка целых помидоров (28 унций)
  • ½ стакана воды

Инструкции: разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту и поместите в нее камень для пиццы, дайте ему нагреться.Раскатайте тесто для пиццы на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно 8-10 дюймов и толщиной ¼ дюйма. Нанесите соус на тесто и распределите его сверху, оставив около 1-дюймовой границы по краю. Сверху выложите помидоры, орегано, листья базилика и кружочки моцареллы. Аккуратно достаньте камень для пиццы из духовки и посыпьте кукурузной мукой. Положите пиццу на камень и поместите все это в духовку. Выпекайте, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится, около 10 минут.

Нарежьте ломтиками и сразу подавайте.

Чтобы приготовить томатный соус: нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте примерно 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить листья базилика, красное вино и помидоры. Доведите до кипения, затем варите примерно 20–25 минут. Охладите соус, прежде чем использовать его для приготовления пиццы.

5. Домашние равиоли

Равиоли | iStock.com

Вы также не ошибетесь с равиоли, и когда они приготовлены с нуля, вы знаете, что действительно освоили свою итальянскую кулинарную игру.Следуйте этому рецепту от Taste of Home для домашних равиоли, и вы насладитесь плодами своего труда, когда съедите первый кусочек равиоли с рикоттой, моцареллой и сыром пармезан. Равиоли рассчитаны на 6 порций, так что вы можете накормить своих друзей или съесть остатки на всю неделю.

Ингредиенты:

  • от 6 до 6½ стаканов муки общего назначения
  • 6 яиц
  • ¾ стакана воды
  • 2 чайные ложки оливкового масла

Соус

  • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
  • 1½ чашки томатного пюре
  • ½ чашки тертого сыра пармезан
  • 1/3 стакана воды
  • 1/3 стакана томатной пасты
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки измельченного свежего базилика
  • 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки
  • 1 столовая ложка измельченного свежего орегано
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца

Наполнение

  • 1 (15 унций) картонная коробка с сыром рикотта
  • 2 чашки (8 унций) тертого частично обезжиренного сыра моцарелла
  • ⅓ чашки тертого сыра пармезан
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 2 чайные ложки измельченного свежего базилика
  • 1 чайная ложка измельченной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка измельченного свежего орегано
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка
  • ⅛ чайной ложки соли
  • ⅛ чайной ложки перца

Указания: В большую миску насыпьте 6 стаканов муки.Сделайте углубление в центре. Взбить яйца, воду и масло; влить в колодец. Перемешайте, сформировав шар. Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 8-10 минут. Если тесто липнет, добавьте оставшуюся муку. Накройте и дайте постоять 30 минут.

Тем временем в жаровне смешайте ингредиенты для соуса. Довести до кипения. Уменьшить тепло; накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая. Смешайте ингредиенты начинки в большой миске. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Тесто для пасты разделить на четыре части; раскатайте одну часть до толщины 1/16 дюйма. Работая быстро, положите чайные ложки начинки с горкой на расстоянии 1 дюйма друг от друга на половину листа пасты. Кисть вокруг наполнения с водой, чтобы увлажнить. Сложите лист; нажмите вниз, чтобы запечатать. Нарезать на квадраты с помощью кондитерского колеса. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.

Вскипятите суповый чайник с подсоленной водой. Добавьте равиоли. Уменьшите огонь до слабого кипения; варить 1-2 минуты или пока равиоли не всплывут на поверхность и не станут мягкими.Осушать. Выложите соус на равиоли.

6. Большой итальянский салат

Итальянский салат | iStock.com

А домашнюю итальянскую еду невозможно подать без большого итальянского салата. Рядом с тарелками с пастой, пиццей и хлебом в итальянских ресторанах вы также всегда найдете культовый итальянский салат, а теперь с этим рецептом от шеф-повара «Однажды в сказке» зелень может быть и на вашем кухонном столе. В салат положите листья салата, перец, огурцы, помидоры, оливки и морковь, а также приготовьте домашнюю заправку.Этот салат настолько хорош, что вы, возможно, на несколько секунд вернетесь к овощам, а не к углеводам.

Ингредиенты:

Повязка

  • 1 чашка свежей итальянской петрушки, крупно нарезанной
  • 10 больших листьев свежего базилика
  • ¼ чайной ложки сушеного орегано
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • ¼ стакана красного винного уксуса высшего качества, например Pompeian Gourmet
  • ¾ стакана оливкового масла высшего качества, например, Lucini или Colavita
  • ¾ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • 1½ чайной ложки меда

Салат

  • 1 большой кочан салата романо, промытый, обсушенный и нарезанный крупными кусочками
  • 1 большой красный сладкий перец, нарезанный
  • 1 чашка нарезанных тепличных огурцов
  • 1 большая морковь, очищенная лентами
  • Горсть виноградных помидоров, разрезанных пополам
  • Горсть оливок без косточек
  • Рикотта салата (см. примечание) или фета, раскрошенная по вкусу

Указания: Чтобы приготовить заправку, смешайте все ингредиенты заправки в кухонном комбайне и перемешайте.

Поместите все ингредиенты для салата в большую миску. Перед подачей добавьте примерно половину заправки и хорошо перемешайте. Добавляйте больше заправки понемногу по мере необходимости; обязательно очень щедро заправляйте зеленью, иначе салат будет пресным. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем. Оставьте остатки повязки для другого использования.

7. Паста и фаджоли

Кастрюля с кипящей водой | iStock.com

Pasta e Fagioli — последнее домашнее итальянское блюдо в нашем списке, а рецепт от Damn Delicious проще некуда.Для приготовления требуется всего 10 минут, а ужин будет на столе не более чем через 30 минут. Сытную и комфортную еду, такую ​​как паста и фаджоли, можно желать круглый год, а когда вы вооружитесь этим рецептом, вы всегда сможете приготовить ее дома.

Ингредиенты:

  • 1 чашка пасты диталини
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • 1 фунт острой итальянской колбасы без оболочки
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
  • 3 чашки куриного бульона
  • 1 банка томатного соуса (16 унций)
  • 1 банка (15 унций) помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ¾ чайной ложки сушеного тимьяна
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 банка красной фасоли (15 унций), высушенная и промытая
  • 1 банка (15 унций) бобов Great Northern, осушенных и промытых

Способ применения: макароны отварить согласно инструкции на упаковке; хорошо слить и отложить в сторону.В большой кастрюле или жаровне на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте итальянские колбаски в сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся, от 3 до 5 минут. Покрошите колбасу, пока она готовится; слить лишний жир и отложить в сторону.

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в кастрюлю. Добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 3–4 минуты.

Взбейте куриный бульон, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, базилик, орегано, тимьян, итальянскую колбасу и 1 стакан воды; Добавить соль и перец по вкусу.Довести до кипения; уменьшить огонь и варить под крышкой, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.

Перемешать с макаронами и фасолью, пока они не прогреются. Подавать немедленно.

12 итальянских рецептов в одном горшке, включая пиццу на плите и простую лазанью


Простой рецепт итальянской кухни в одной кастрюле


Когда вы думаете о простых блюдах, макароны часто оказываются на первом месте. Вместо того, чтобы всегда полагаться на соус из банки, эти ленивые кулинары делают одну ступеньку выше с итальянскими рецептами в одной кастрюле.Включая пасту, клецки и даже пиццу, мы собрали для вас 12 рецептов итальянских блюд в одной кастрюле или на сковороде. В качестве бонуса после уборки требуется минимальная уборка.


1. Паста с колбасой и брокколи



Изображение предоставлено: Грязный фартук Челси

Паста и колбаса идут рука об руку, так что наслаждайтесь этим сочетанием с этим очень простым рецептом. Нам нравится использовать острые итальянские колбаски, особенно приправленные травами, для более ароматного вкуса.

Выход: 4 порции

Необходимое время: 30 минут

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
455 г острой колбасы без оболочки
455 г соцветий брокколи
½ ч. л. хлопьев красного перца
1 ч. л. соли
½ ч. л. черного перца
455 г пасты
4 чашки куриного бульона

Направления:

  1. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте сосиски и готовьте до коричневого цвета.
  2. Добавьте брокколи, хлопья красного перца, соль и перец. Размешать.
  3. Добавьте соль для пасты и курицы и доведите до кипения. Варить до тех пор, пока макароны не станут аль денте, а жидкость не впитается.
  4. Добавьте сыр пармезан. Служить.

Рецепт взят из Вкусно .


2. Фриттата


Изображение предоставлено @loucanlife

Обновите домашний завтрак или бранч с помощью этого простого рецепта frittata на одной сковороде.Обратите внимание, что этот рецепт требует приготовления как на плите, так и в духовке, поэтому пробуйте его только в том случае, если у вас достаточно большая духовка, чтобы поместиться в кастрюлю.

Выход: 8 порций

Необходимое время: 45 минут

Ингредиенты:

12 яиц
3 ст.л. цельного молока или жирных сливок
½ ч.л. соли
1 чашка тертого сыра
3-5 чашек нарезанных овощей, таких как стручковый перец или кабачки
1 ст.л. оливкового масла

Направления:

  1. Приготовьте овощи на сковороде до мягкости.
  2. Взбить яйца и залить ими овощи. Быстро перемешайте лопаткой, чтобы смешать овощи и яйца. Сверху посыпать тертым сыром.
  3. Когда фриттата снаружи станет светлее (от 30 секунд до 1 минуты), поставьте фриттату в духовку и запекайте от 7 до 14 минут.
  4. Переверните фриттату на тарелку, чтобы она остыла. Нарезать для подачи.

Рецепт адаптирован из Куки и Кейт .


3. Лазанья с равиоли



Изображение предоставлено: Cookie Rookie

Любой, кто когда-либо готовил лазанью с нуля, знает, что это может быть настоящим испытанием.Итак, упростите процесс с помощью этой очень простой равиоли для лазаньи на одной сковороде , которая дает вам все преимущества рецепта лазаньи OG, но с использованием равиоли быстрого приготовления для экономии времени.

Выход: 6 порций

Необходимое время: 25 минут

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
455 г говяжьего фарша
½ средней луковицы, нарезанной кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 банка целых очищенных помидоров
1 банка томатного соуса
1 ½ чашки куриного бульона, желательно с низким содержанием натрия
2 упаковки готовых сырных равиоли

4
сыр моцарелла
½ стакана тертого пармезана

Направления:

  1. Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю.
  2. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  3. Добавьте говядину и готовьте, разбивая ее деревянной ложкой, пока она подрумянивается.
  4. Когда говядина будет готова, добавьте помидоры, томатный соус, куриный бульон и равиоли.
  5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне.
  6. Варите на медленном огне, пока равиоли не станут мягкими, а соус не уварится и не загустеет, примерно 15–20 минут
  7. Снимите с огня и добавьте моцареллу и пармезан.Служить.

Рецепт взят из Карандаш номер 2.


4. Паста с креветками 



Изображение предоставлено: @foodie.city.network

Эта легкая паста с креветками — это итальянский рецепт, который мы любим иметь под рукой, чтобы произвести впечатление на гостей с минимальной суетой на кухне. Совет: используйте свежие, а не замороженные креветки для максимального вкуса.

Выход: 4 порции

Необходимое время: 18 минут

Ингредиенты:

1 унция бобов каннеллини
1 большой лимон
4 ½ чашки воды
12 унций лингвини или других макарон
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. соли
½ ч.л.

Направления:

  1. Вымойте и обсушите фасоль каннеллини.Добавьте в кастрюлю. На сковороду также мелко натереть цедру лимона.
  2. Добавьте в сковороду воду, макароны, оливковое масло, соль и черный перец.
  3. Довести до кипения и продолжать кипятить в течение пяти минут. Добавьте креветки и варите, пока паста не станет аль денте, а жидкость почти не впитается. Когда креветки полностью приготовятся, снимите кастрюлю с огня и выдавите на пасту лимонный сок. Перемешайте и приправьте по вкусу. Служить.

Рецепт адаптирован из Кухня.


5. Ньокки с соусом песто



Изображение предоставлено @leximestas

Готовые ньокки легко найти в супермаркетах. В то время как они приятны, просто приготовленные с кусочком масла, этот рецепт выравнивает это со сливочным соусом песто.

Выход: 4 порции

Необходимое время: 20 минут

Ингредиенты:

450 г готовых ньокки
⅓ стакана соуса песто
⅓ стакана густых сливок
Горсть свеженатертого пармезана
Соль и перец по вкусу
Лимонная цедра для украшения

Направления:

  1. Приготовьте клецки в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите.
  2. В ту же кастрюлю добавьте соус песто и густые сливки. Нагрейте до теплого состояния, взбивая до объединения.
  3. Когда соус закипит, добавьте приготовленные клецки. Добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Украсить тертым пармезаном и цедрой лимона.

Рецепт адаптирован из Жизнь как клубника.


6. Курица по-итальянски с рисом



Изображение предоставлено Бетти Крокер

В этом простом итальянском рецепте используется множество доступных основных продуктов для приготовления домашнего и питательного блюда.Если вы хотите добавить в смесь немного зелени, не стесняйтесь добавлять в кастрюлю капусту, горох или другую сытную зелень.

Выход: 4 порции

Необходимое время: 30 минут

Ингредиенты:
4 куриные грудки без костей и кожи
2 ст. л. сливочного масла
2 + 1 ч. л. итальянской приправы
1 чашка сырого риса
2 ¼ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

Направления:

  1. Растопить сливочное масло на среднем огне в большой сковороде или кастрюле.Приправить курицу солью и перцем, а также 2 ч. л. итальянской приправы. Обжарьте курицу с обеих сторон, но не доводите до готовности. Отложите.
  2. Добавьте в сковороду рис, куриный бульон, лимонный сок и 1 ч.л. итальянской приправы. Сверху положите курицу, затем накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 20–25 минут, пока не останется жидкости.
  3. При желании украсьте свежей петрушкой или кинзой.

Рецепт адаптирован из Le Creme de la Crumb.


7. Цыпленок со сливками Альфредо



Изображение предоставлено @thekitchengirl

Любители пасты со сливками, приготовьте эту простую курицу со сливками alfredo в одной кастрюле, на приготовление которой уходит всего 15 минут!

Выход: 3 порции

Необходимое время: 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ: ИНГРЕДИЕНТЫ:
200г Куриная грудка
1 столовая ложка оливкового масла
соль и перец
250 г Макаронные изделия
2 чашки молока
1 ½ чашки Куриные 130024 1 Большой чеснок гвоздики, Minced
½ стакана тяжелого крема
¾ чашка свеже пармезан

Направления:

  1. Посыпьте курицу с обеих сторон солью и перцем.
  2. Нагрейте масло на среднем огне в сковороде. Добавьте курицу и готовьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности. Переложите на тарелку и оставьте на 5 минут, затем нарежьте, пока макароны готовятся.
  3. Добавьте в кастрюлю молоко, куриный бульон и чеснок. Доведите до кипения, затем добавьте макароны.
  4. Перемещайте пасту каждые 30 секунд или около того, пока она не станет мягкой и не прилипнет. Как только паста станет мягкой, уменьшите огонь до среднего и перемешивайте каждые пару минут.
  5. Примерно через 10 минут макароны должны быть почти готовы, но на дне сковороды все еще должна быть жидкость.Добавьте сливки и пармезан и перемешайте.
  6. Варите на медленном огне, периодически помешивая, около 2 минут, пока соус не загустеет и паста не приготовится. Если вы готовите слишком долго и соус слипается, добавьте немного горячей воды, чтобы разбавить соус.
  7. Отрегулируйте соль и перец по вкусу и сразу же подавайте, украсив свеженатертым пармезаном.

Рецепт взят из Рецепт Tin Eats.


8. Пицца на одной сковороде



Изображение предоставлено @binifit

Пицца и приготовление теста для пиццы могут быть очень сложными для некоторых, но когда у вас есть такой простой рецепт, как эта пицца на одной сковороде , вам не придется беспокоиться о мелочах.

Выход: 2 порции

Необходимое время: 20 минут

Ингредиенты:

120 мл теплой воды
1 ст. ложка оливкового масла
85 г муки общего назначения
½ ч. ложки сахара
½ ч.

Направления:

  1. В большой кастрюле с антипригарным покрытием смешайте теплую воду, оливковое масло, муку, сахар, дрожжи и соль.С помощью лопатки перемешайте ингредиенты, затем разровняйте тесто по краям формы.
  2. Распределите соус маринара по тесту до краев. Равномерно посыпьте соус моцареллой, затем выложите пепперони.
  3. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут под крышкой.
  4. Снимите крышку и готовьте еще 5 минут, пока края не станут хрустящими.
  5. Переложите пиццу из формы на разделочную доску и дайте остыть в течение 5 минут. Служить.

Рецепт взят из Вкусно .


9. Легкий суп минестроне


Изображение предоставлено @pennywhistlers

Итальянский справочник рецептов не будет полным без руководства по приготовлению простого супа минестроне, который можно приготовить и забыть. Очень питательное, сытное и полезное, это простое блюдо поможет сделать ужин в дождливую ночь особенно уютным.

Выход: 8 порций

Необходимое время: 55 минут

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
1 маленькая луковица, нарезанная
4 зубчика чеснока, измельченная
2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 цукини, нарезанный кубиками
28 унций нарезанных кубиками помидоров
6 чашек бульона каннеллини 1
1 ч.л. сушеного базилика
½ ч.л. сушеного орегано
½ ч.л. сушеного тимьяна
1 чашка макарон
Соль и перец по вкусу

Направления:

  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле.Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Готовить до легкого зарумянивания.
  2. Добавьте кабачки и нарезанные кубиками помидоры, затем добавьте бульон, фасоль и сушеные травы.
  3. Варить на медленном огне 20 минут.
  4. Добавьте макароны и варите 12–15 минут.
  5. Приправить солью и перцем, подавать.

Рецепт адаптирован из Два горошка и их стручок.


10. Спагетти в кастрюле



Изображение предоставлено: @freshwithhaw

Итальянский рецепт, с которого все началось, — это очень простая паста.По рецепту получается простая паста с соусом, что делает ее идеальным гарниром к мясу или зелени на столе.

Выход: 4 порции

Необходимое время: 20 минут

Ингредиенты:

340 г пасты
340 г консервированных помидоров, нарезанных кубиками
1 луковица, тонко нарезанная
4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
½ ч. л. хлопьев красного перца
2 веточки базилика
2 ст.

Направления:

  1. В большой кастрюле или кастрюле смешайте макароны, помидоры, лук, чеснок, хлопья красного перца, базилик, масло, щепотку соли, щепотку перца и воду.Доведите до кипения на сильном огне.
  2. Варите смесь, часто помешивая и переворачивая макароны щипцами, пока макароны не станут al dente и вода почти не испарится, в течение примерно 9 минут.
  3. Приправьте, затем подавайте.

Рецепт взят из Марты Стюарт.


11. Паста Шрирача на одной сковороде


В то время как большинство итальянских рецептов в этом списке, как правило, являются более классическими итальянскими блюдами, этот рецепт пасты Шрирача на одной сковороде избегает традиций и включает в себя острую сторону Шрирача.Основной острый соус используется здесь, чтобы придать пикантность макаронам.

Выход:  2 порции
Время приготовления:  20 минут

Ингредиенты:

80 г бекона, нарезанного полосками, около 6 ломтиков
200 г вяленой пасты феттучини
50 г Грана Падано, тертого
1 яйцо
Черный перец по вкусу
Соус Шрирача по вкусу
Соль по вкусу

Направления:

  1. Вскипятите 1 литр воды в сковороде, щедро посолите и добавьте макароны.Готовьте согласно инструкции производителя.
  2. Зарезервируйте 1 чашку воды для макарон и процедите оставшуюся пасту.
  3. Насухо вытрите сковороду кухонными полотенцами и добавьте в нее нарезанный бекон.
  4. Включите средний огонь и продолжайте готовить бекон, пока он не станет золотисто-коричневым. Когда это будет сделано, снимите кастрюлю с огня.
  5. Пока бекон не приготовится, в небольшой миске смешайте сыр со взбитым яйцом.
  6. Когда бекон полностью приготовится, добавьте пасту, сырно-яичную смесь.Продолжайте смешивать щипцами, пока хорошо не смешано. Затем добавьте немного отстоянной воды для пасты, пока не образуется густая эмульсия. Нет необходимости использовать всю воду от макарон.
  7. Приправьте солью и черным перцем по вкусу и густым соусом шрирача. Подавать немедленно.

Рецепт пасты Шрирача на одной сковороде: простой 20-минутный рецепт с минимальной очисткой


12. Рисоварка Mentaiko Mac & Cheese


Технически рисоварка не является кастрюлей, которую вы используете на плите, но, тем не менее, ее можно использовать для приготовления простых блюд, которые не требуют небольшой уборки, например, этот рецепт макарон с сыром ментайко в азиатском стиле.

Выход:  2 порции
Время приготовления:  45 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2½ стакана молока
3 зубчатые гвоздики, мелко нарезанные
2 шалота, мелко нарезанные
150G Macaroni
½ чашки Чеддер Сыр
½ чашки Моццарелла Сыр
2 TBSP масло
1 пакет ментайко соус
4 TBSP TOBIKO

Перец

Гарнир: ½ столовой ложки тобико

Направления:

  1. Нажмите кнопку «Начать готовить» на рисоварке и обжаривайте масло, чеснок и лук-шалот вместе, пока лук-шалот не станет почти прозрачным, а чеснок слегка подрумянится.
  2. В рисоварку влить молоко и макароны, приправить солью и перцем и варить 25 минут.
  3. Оставьте крышку открытой на пять минут, чтобы остыть, и добавьте в макароны сыр чеддер и моцарелла, помешивая, пока сыр не расплавится.
  4. Добавьте соус ментайко и тобико и хорошо перемешайте.
  5. Украсьте большим количеством тобико и сразу же подавайте.

Рисоварка Mentaiko Mac And Cheese Рецепт: простая паста из одной кастрюли из пяти шагов, которую можно попробовать дома


Рецепты итальянской кухни, которые можно попробовать дома


Приготовление итальянских рецептов дома без суеты и суеты с помощью этих простых блюд в одной кастрюле.

5 простых рецептов, которые заставят вас почувствовать себя за границей, включая сундубу джигэ и чаванмуси

Чтобы вдохновить вас готовить дома, ознакомьтесь с нашими блюдами азиатской кухни в одной кастрюле и нашими простыми рецептами во фритюрнице.

итальянских рецептов | Марта Стюарт

Итальянские рецепты | Марта Стюарт Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Исследуйте Марта Стюарт

Самые популярные

Запеченные баклажаны с пармезаном

Выбирайте твердые, гладкие баклажаны, чтобы получить наилучшие результаты при приготовлении этого невероятного блюда.Мы запекаем, а не жарим, чтобы меньше беспорядка и меньше жира.

Домашнее тесто для макарон

Смесь двух разных видов муки и отсутствие яиц в этом домашнем тесте для макарон придает любой пасте, которую вы готовите, характерный вкус al dente. Оно отлично подходит для использования с макаронными изделиями, которые должны быть достаточно прочными, чтобы их можно было накрутить на вилку. Попробуйте это тесто при приготовлении пичи с рагу с короткими ребрышками.

Чизкейк с рикоттой

Это самый простой в приготовлении чизкейк: он собирается всего за 15 минут и не требует водяной бани.Когда ягоды в сезон, их можно подавать вместо компота.

Цыпленок Тетраццини

Наш самый удобный для заморозки рецепт приготовления курицы позволяет приготовить одну запеканку, которой хватит на 4 ужина, а также вторую порцию, которую можно заморозить и вытащить, когда возникнет необходимость.

mh_1114_stracciatella_soup.jpg

Суп Страчателла

В этот классический итальянский суп добавляют яйца и сыр пармезан, чтобы сделать его нежным и кремообразным, а шпинат делает его полезным и сытным.

Все итальянские рецепты

Чизкейк с рикоттой

Это самый простой в приготовлении чизкейк: он собирается всего за 15 минут и не требует водяной бани. Когда ягоды в сезон, их можно подавать вместо компота.

Запеченные баклажаны с пармезаном

Выбирайте твердые гладкие баклажаны, чтобы получить наилучшие результаты при приготовлении этого невероятного блюда. Мы запекаем, а не жарим, чтобы меньше беспорядка и меньше жира.

Цыпленок Тетраццини

Наш самый удобный для заморозки рецепт приготовления курицы позволяет приготовить одну запеканку, которой хватит на 4 ужина, а также вторую порцию, которую можно заморозить и вытащить, когда возникнет необходимость.

Итальянский чизкейк с рикоттой

Этот быстрый и легкий десерт легче традиционного чизкейка, поскольку вместо сливочного сыра используется рикотта.

Ньокки с томатным соусом

Этот аппетитный итальянский рецепт ньокки с томатным соусом был адаптирован из Martha Stewart Living, февраль 2004 г.

Паста со свежим томатным соусом

Эта паста запечатлит чистый вкус лета. Секрет: использование сырых, свежих помидоров, которые никогда не видели внутри холодильника, для томатного соуса.Авторское право на рецепт 2012 г. принадлежит Евгении Боун.

Суп Страчателла

В этот классический итальянский суп добавляют яйца и сыр пармезан, чтобы сделать его гладким и кремообразным, а шпинат делает его полезным и сытным.

Любимые спагетти и фрикадельки Test Kitchen

Замена части говяжьего фарша нарезанными грибами — вот секрет сложного вкуса этих фрикаделек. Быстрое обжаривание в духовке придает им красивую корочку, а нехрустящие части впитывают вкусный соус.

Антипасто

Антипасто означает «перед едой», и этот рецепт антипасто вас не разочарует. Подайте эту закуску из вяленого мяса, свежих сыров и зелени, которая удовлетворит гостей, пока не будет готово следующее блюдо.

Легкие спагетти и фрикадельки

Нет более культовой пасты, чем спагетти и фрикадельки, и теперь их легко приготовить — фрикадельки варятся прямо в соусе.

Болоньезе от бабушки

Два вида мясного фарша (говядина и свинина) обогащены панчеттой и сливками в этом классическом итальянском соусе, а белые грибы и марсала придают удивительную глубину вкуса.Сделайте вечер с макаронами особенным, подав его со свежей папарделле.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

5 классических итальянских рецептов пасты, которые можно приготовить дома

Пасты много не бывает. Одним из величайших даров Италии Земле следует наслаждаться тщательно и часто. Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть качественное оливковое масло и много свежих трав, которые можно добавить в смесь.Кроме того, обязательно побалуйте себя высококачественной пастой (или приготовьте пасту самостоятельно, если у вас есть время и навыки).

Следует признать, что следующие пять классических итальянских рецептов пасты амбициозны, а некоторые блюда требуют нескольких шагов. Но результат этого кулинарного приключения стоит затраченных усилий.

Букатини алл’Аматриана Рецепт

(предоставлено Сарой Теналья и Сельмой Браун Морроу из Bon Appétit)

Букатини может быть нашим любимым типом пасты.Это как более продвинутая версия спагетти, с большей текстурой и возможностью брать больше соуса.

Время подготовки:  15 минут
Общее время: 45 минут
Выход:  2-3

Ингредиенты:
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 4 унции нарезанного гуанчиале, панчетты или нарезанного некопченого бекона
  • 0,5 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • .75 чашек репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 банка на 28 унций очищенных помидоров с соком, раздавленных вручную
  • Кошерная соль
  • 12 унций сушеных букатини или спагетти
  • 0,25 чашки мелко натертого пекорино (около 1 унции)

Метод:
  1. Нагрейте масло в жаровне или большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте гуанчиале и обжаривайте до хрустящей корочки и золотистого цвета, около 4 минут. Добавьте хлопья перца и черный перец; перемешать в течение 10 секунд.Добавьте лук и чеснок; готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 8 минут. Добавьте помидоры, уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 15-20 минут.
  2. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Приправить солью; добавьте макароны и готовьте, периодически помешивая, до состояния al dente за 2 минуты. Слейте воду, сохранив 1 стакан воды, в которой варились макароны.
  3. Добавьте просушенные макароны в соус в сковороде и энергично перемешайте щипцами, чтобы они покрылись соусом. Добавьте 1/2 стакана отложенной воды для макарон и варите, пока соус не покроет макароны и паста не станет аль денте, около 2 минут.(Добавьте немного воды для пасты, если соус слишком сухой.) Добавьте сыр и переложите макароны в подогретые миски.

Рецепт лазаньи

Каролина Колодзейчак/Unsplash

(любезно предоставлено Джейми Оливером)

Джейми Оливер умеет готовить итальянскую кухню, и этот рецепт — доказательство этого умения. Сделайте большую старую партию и наслаждайтесь ею всю неделю, остатки так же хороши (если не лучше).

Время подготовки:  15 минут
Общее время:  3 1/2 часа
Выход:  3-4

Ингредиенты:
Для красного соуса:
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 3.5 унций копченого бекона высшего качества
  • Оливковое масло
  • 2 фунта качественного говяжьего фарша
  • 2 фунта свиного фарша
  • 4 моркови
  • 2 луковицы
  • 4 стебля сельдерея
  • 2 ст. л. томатного пюре
  • 4 банки с помидорами по 15 унций
  • 1,5 стакана сушеных листов лазаньи
Для белого соуса:
  • 5 унций зрелого сыра чеддер
  • 2 средних лука-порея
  • 2 свежих лавровых листа
  • 4 ст.л. муки
  • 4.25 чашек полуобезжиренного молока
  • 1 целый мускатный орех, для терки

Метод:
  1. Очистите и мелко нарежьте листья розмарина и мелко нарежьте бекон.
  2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте розмарин и бекон и жарьте в течение 2 минут или пока бекон не начнет подрумяниваться, регулярно помешивая.
  3. Добавьте весь мясной фарш, разбивая его деревянной ложкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте не менее 10 минут или пока вся жидкость не испарится, периодически помешивая.
  4. Поместите насадку для крупной терки в кухонный комбайн (или вместо нее можно использовать коробчатую терку) и натрите сыр чеддер, затем высыпьте его в миску.
  5. Замените терку на обычную. Обрежьте морковь и разрежьте пополам, затем добавьте в комбайн и измельчите до примерно того же размера, что и фарш. Очистите и разрежьте пополам луковицы, добавьте их к моркови и снова измельчите.
  6. Выложите на сковороду с фаршем, пока вы будете взбивать и добавлять сельдерей. Готовьте от 15 до 20 минут или пока овощи не станут мягкими, регулярно помешивая.
  7. Затем добавьте томатное пюре и помидоры сливы, разбивая их ложкой. Заполните каждую из форм водой и опрокиньте в кастрюлю.
    Хорошо перемешайте все и уменьшите огонь до минимума. Оставьте кипеть около 2 часов или пока смесь не загустеет и не уменьшится, время от времени помешивая.
  8. Пока это тикает, приготовьте белый соус. Обрежьте, промойте и мелко нарежьте лук-порей, затем добавьте в сковороду вместе с 2 столовыми ложками масла и лавровым листом. Хорошо перемешайте и приправьте крошечной щепоткой морской соли и черного перца.
  9. Уменьшите огонь до минимума и готовьте в течение 30 минут или до мягкости и мягкости, при необходимости добавляя немного воды.
  10. Добавьте муку и хорошо перемешайте, затем постепенно добавьте молоко, постоянно помешивая. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения, затем уменьшите до минимума и варите 5–10 минут или до загустения, регулярно помешивая.
  11. Осторожно переложите соус в кухонный комбайн и взбейте, пока он не станет однородным и шелковистым. Добавьте половину тертого сыра и мелко натрите половину мускатного ореха и хорошо перемешайте.Приправить по вкусу.
  12. Когда рагу будет готово, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  13. Приправьте рагу по вкусу, затем переложите половину в пакеты для заморозки и разделите на порции, подходящие для вашей семьи. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в морозилку еще на сутки. Рекомендуется заморозить их в плоском виде, чтобы их можно было быстро и легко разогреть. Также неплохо пометить и датировать их, чтобы через несколько недель не играть в морозильную рулетку!
  14. Чтобы приготовить лазанью, положите четверть рагу в большую глубокую форму для запекания и равномерно распределите ее.
  15. Выложите четверть белого соуса ложкой, затем закройте несколько листов лазаньи, убедившись, что они полностью покрывают соус одним слоем. Повторите это 3 раза, закончив слоем белого соуса.
  16. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте лазанью в духовке в течение 45 минут или до золотистого цвета и появления пузырьков.
  17. Достаньте лазанью из духовки и оставьте на 5–10 минут перед подачей на стол.

Рецепт запеченного Зити

(любезно предоставлено Ри Драмонд из Food Network)

Эта неаполитанская классика обязательно должна быть в вашем списке великолепных макарон.Это запеканка из макарон на основе томатов, которая поможет вам пережить зиму в итальянско-американском стиле.

Время подготовки:  10 минут
Общее время:  1 1/2 часа
Выход: 3–4

Ингредиенты:
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 фунт итальянской колбасы
  • Два 14.Банка томатного соуса или соуса маринара на 5 унций
  • Одна банка целых помидоров на 28 унций с соком
  • 2 ч.л. итальянской приправы
  • хлопья красного перца 0,5 чайной ложки
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 фунт зити
  • 1,5 фунта моцареллы, тертой
  • Одна банка цельномолочной рикотты на 15 унций
  • 0,5 стакана тертого пармезана
  • 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки плюс еще немного для посыпки
  • 2 яйца

Метод:
  1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте чеснок и лук и обжаривайте, пока они не станут мягкими, 3–4 минуты. Добавьте говяжий фарш и колбасу и готовьте, пока они не подрумянятся. Слейте почти весь жир, оставив немного для вкуса и влаги. Добавьте томатный соус, помидоры, итальянскую приправу, хлопья красного перца и немного соли и перца. Перемешайте и тушите 25-30 минут. Перелейте 3-4 чашки приготовленного соуса в миску, чтобы он остыл.
  2. Вскипятите большую кастрюлю с водой и добавьте немного соли. Отварить зити до состояния не совсем al dente.
  3. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  4. В миске смешайте 2 стакана тертой моцареллы, рикотту, пармезан, петрушку, яйца, немного соли и перца. Перемешайте всего пару раз (полностью не перемешивайте).
  5. Слейте воду с макарон и промойте под прохладной водой, чтобы остановить приготовление и охладить их. Вылейте его в миску с сырной смесью и слегка перемешайте (должны остаться крупные комочки). Добавьте охлажденный мясной соус и перемешайте.
  6. Добавьте половину макарон с покрытием в большую форму для запекания или форму для лазаньи.Сверху выложите половину оставшегося соуса, затем половину оставшейся моцареллы. Повторите то же самое с другим слоем пасты с покрытием и оставшимся соусом и моцареллой.
  7. Выпекать до появления пузырьков, около 20 минут. Дайте постоять 5 минут, прежде чем посыпать рубленой петрушкой и подавать.

Рецепт песто с базиликом

(любезно предоставлено The Food Network Kitchen)

В то время как красный соус является классикой, иногда вам нужна хорошая зеленая основа для вашей любимой пасты.Будь то волосы ангела, орекьетте или пенне, этот верный соус песто будет одинаково вкусным на всех них.

Время приготовления: 5 минут
Общее время: 5 минут
Выход: 1 чашка

Ингредиенты:
  • 2 чашки свежих листьев базилика в упаковке
  • 2 зубчика чеснока
  • Кедровые орехи 0,25 чашки
  • 2/3 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • .5 чашек свеженатертого сыра пекорино

Метод:
  1. Смешайте базилик, чеснок и кедровые орехи в кухонном комбайне и измельчите до крупной крошки. Добавьте 1/2 стакана масла и взбивайте до полного растворения и однородности. Приправить солью и перцем.
  2. При немедленном использовании добавьте все оставшееся масло и взбивайте до получения однородной массы. Переложите соус песто в большую сервировочную миску и смешайте с сыром.
  3. В случае замерзания переложите в герметичный контейнер и сбрызните сверху оставшимся маслом.Заморозка на срок до 3 месяцев. Разморозить и вмешать сыр.

Cacio e Pepe Рецепт

Cacio e Pepe, одна из самых простых и приятных паст, представляет собой нечто большее, чем, как следует из названия, сыр и перец. Оказывается, эти штуки прекрасно сочетаются с макаронами.

Время подготовки: 5 минут
Общее время:  20 минут
Выход: 1-2

Ингредиенты:
  • 6 унций пасты (например, яичных тальолини, букатини или спагетти)
  • 3 ст.л. несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, разделенного
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • .75 чашек мелко натертого грана падано или пармезана
  • 1/3 стакана мелко натертого пекорино
  • Кошерная соль

Метод:
  1. Вскипятите 3 литра воды в 5-литровом сосуде. горшок. Приправить солью; добавьте макароны и готовьте, периодически помешивая, примерно за 2 минуты до мягкости. Слейте воду, оставив 3/4 стакана воды для варки макарон.
  2. Тем временем растопите 2 столовые ложки сливочного масла в жаровне или другой большой кастрюле или сковороде на среднем огне. Добавьте перец и жарьте, вращая сковороду, до поджаривания, около 1 минуты.
  3. Добавьте в сковороду 1/2 стакана отстоянной воды для пасты и доведите до кипения. Добавьте макароны и оставшееся масло. Уменьшите огонь до минимума и добавьте Grana Padano, помешивая щипцами, пока смесь не растает. Снимите кастрюлю с огня; добавьте пекорино, помешивая, пока сыр не расплавится, соус не покроет пасту и паста не станет аль денте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.