Содержание

рецепты и варианты приготовления с фото, ингредиенты, приправы, советы и рекомендации

Все еще считаете покупку силиконовых формочек бездумной тратой денег? Вы ошибаетесь! Эти разноцветные формочки не только красивы, но еще и очень удобны для выпечки изделий, особенно кексов. Ведь как ни смазывай жесть жиром, а нежное тесто все равно к ней прилипнет. Пекарская бумага тоже не является спасением. Она собирается в складки и влипает в готовое изделие еще хуже жести. А для силиконовых формочек не требуется жирной смазки. И готовые изделия из них очень легко доставать.

Требуются ли специальные рецепты для выпечки в силиконовых формах? Не совсем. Просто нужно знать некоторые правила обращения с этим современным материалом.

В данной статье мы приведем рецепты кексов в силиконовых формочках с фото изделий. Если вы привыкли делать тесто для этого вида выпечки по своим правилам, не нужно изменять своим обычаям.

Но готовятся изделия в силиконе немного быстрее, чем в жестяных формах, и это нужно учитывать. Попробуйте поработать с новым материалом, и вы убедитесь, как он легок в обращении.

Что нужно знать о силиконе домохозяйке

Чем же эти современные формочки лучше старой проверенной бабушкиной жестянки? Во-первых, мягкий материал гнется и даже выворачивается наизнанку. Те, кто хоть раз пробовал выковырять ножом из жестяной формы кекс, поймут преимущество силикона.

Во-вторых, материал не нуждается в смазывании жиром. Он экологически чистый и не придает изделиям металлического привкуса.

И наконец, в-третьих, можно выпекать кексы в силиконовых формочках и в духовке, и в микроволновке. А вот жестянку в СВЧ-печь не поставишь.

Какие же бывают силиконовые формочки? Отдельные – как для большого кекса, так и для маленьких порционных пирожных. Существуют и единые литые формы с рядом углублений. Такие удобно наполнять тестом, а в случае надобности поворачивать в духовке.

По очертаниям силиконовые формы тоже разнятся. Но большей популярностью пользуются классические – в виде усеченной пирамиды с гофрированными боками.

Собираясь использовать силиконовые формы впервые, нужно их тщательно вымыть в горячей воде, а перед наполнением тестом смазать жиром. При дальнейших кулинарных процессах этого делать будет уже не нужно.

Секреты удачной выпечки

Какой бы мы ни избрали рецепт кексов в силиконовых формочках, в духовке должен быть установлен постоянный температурный режим. Нельзя приоткрывать дверцу печи в первые 20 минут приготовления, иначе тесто опадет. Также не рекомендуется двигать и поворачивать формочки. Чтобы тесто получилось более воздушным, стоит отделить белки от желтков. Но ставить их в холодильник не рекомендуется – все ингредиенты должны быть одной температуры. Хотите, чтобы ваши кексы долго оставались свежими? Тогда добавьте к муке немного (ложку) крахмала. Готовность кексов лучше всего проверять зубочисткой: если лучинка выйдет сухой, можно выключать духовку. Но что делать, если изделие сверху стало пригорать, а внутри оно еще сыровато? Прикройте кексы листком фольги. Готовые изделия не рекомендуется доставать из формочек горячими. Пусть они остынут полностью. Тогда форма кексов не будет повреждена. Глазурь — если она предусматривается рецептом — также наносится на холодные изделия.

Тесто для изделий готовим традиционным способом, так, как это делали еще наши бабушки, готовясь выпекать их в гофрированных жестянках. Для любого кекса требуется пшеничная мука высшего сорта, сахар, молоко или производные от него продукты, а также яйца (хотя теперь, в угоду вегетарианцам, люди придумали рецепты и без них).

Чтобы изделие получилось пышным, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Так что вытащите из холодильника загодя три яйца. Полтора стакана муки просеем через сито. Так она насытится кислородом, что сделает тесто еще более пышным.

А теперь рассмотрим, как делать кексы в силиконовых формочках, пошагово:

  1. Сливочное масло (180 граммов) растапливаем и немного остужаем.
  2. Яйца взбиваем венчиком с 200 миллилитрами сметаны и 185 г сахара.
  3. Вливаем масло. Еще раз взбиваем.
  4. Муку вымешиваем с разрыхлителем. Постепенно соединяем сыпучую и жидкую массы.
  5. Вымешиваем тесто. Для аромата можно добавить ванилин.
  6. Силиконовые формочки наполняем на 2/3 объема, поскольку тесто поднимается при выпекании.
  7. Духовка должна быть уже разогретой до 180 градусов.
  8. Выпекать кексы следует, ориентируясь на объем форм. Как только изделия подрумянятся, выключаем духовку.
  9. Оставляем кексы в формах до полного остывания. Достаем готовые изделия и посыпаем их сахарной пудрой.

На молоке

Мы уже знаем, как делать простые кексы в силиконовых формочках на сметане. Не более сложен рецепт, в котором используется молоко.

Ванильный вкус кексов мы на этот раз дополним изюмом. Сушеный виноград (желательно без косточек) нужно предварительно залить горячей водой и оставить на десять минут для набухания. Потом изюм следует отцедить и немного просушить.

  1. Три яйца взбиваем с 160 граммами обычного и одной чайной ложечкой ванильного сахара.
  2. Растапливаем 150 грамм сливочного масла. Немного остужаем его и вливаем к яйцам.
  3. Муку (260-300 грамм) просеиваем и соединяем с пакетиком порошка для печенья. Эту сыпучую массу добавляем к яично-масляной, все время помешивая.
  4. Нагреваем немного молока (с четверть стакана). Добавляем в тесто.
  5. Бросаем горсть подготовленного изюма. Вымешиваем тесто. Оно должно получиться немного жидким, консистенции густой сметаны.
  6. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  7. Силиконовые формочки заполняем тестом на одну треть. Ставим в печь на 40 минут.
  8. Остужаем и вынимаем изделия.

Несомненным преимуществом силиконовых форм является то, что они выворачиваются наизнанку. Поэтому достать выпечку из них – дело пары секунд.

Шоколадные кексы

Посмотрим, что еще можно испечь в духовке в силиконовых формочках. Рецепт кексов с шоколадом так же прост, как и с использованием сухофруктов. Но в приготовлении такого теста существуют нюансы, которые надо знать.

  1. Сначала топим 50 г натурального шоколада без наполнителей (черного или молочного).
  2. Потом подогреваем 165 граммов масла и вымешиваем его с 150 г сахарной пудры.
  3. Продолжая взбивать массу миксером, добавляем в нее три яйца.
  4. Добавляем ложечку разрыхлителя и щепотку ванилина.
  5. Вливаем 40-50 миллилитров подогретого молока и растопленный шоколад.
  6. Просеиваем над миской с будущим тестом 350 грамм кукурузной муки.
  7. Все тщательно вымешиваем, аккуратно двигая деревянной ложкой снизу вверх.
  8. Духовка для шоколадных кексов должна быть разогретой до 200 градусов. Ставим туда формочки, наполненные тестом на одну треть. Выпекаем 25 минут.

Рецепт творожных кексов в силиконовых формочках

По желанию для этих изделий можно взять детскую сырковую массу – с ванилью, изюмом, курагой или черносливом. Потребуется 250 граммов такого творожка.

  1. Половину пачки масла размягчаем и взбиваем с тремя яйцами, обычным сахаром (полтора стакана) и ванильным (пакетик).
  2. Когда масса станет однородной и кристаллики растворятся, начинаем подмешивать творожок.
  3. Если этот ингредиент не гладкий, а с крупинками, подливаем 50 миллилитров молока – теплого или комнатной температуры.
  4. Взбиваем миксером массу.
  5. Добавляем пакетик разрыхлителя. Пищевая сода значительно увеличит объем массы.
  6. Теперь порционно подсыпаем пшеничную муку. Ее уйдет около 450-500 грамм. Тесто получится, как говорят профессиональные кулинары, «как на оладьи» — жидкое, но не совсем. Главное, чтобы там не осталось комочков муки.
  7. Наполняем формочки на одну треть. Выпекать творожные кексы следует при более высокой температуре – 210 градусов. Они будут готовы в течение получаса.

На кефире

Такое тесто для кексов в силиконовых формочках получается более воздушным за счет молочнокислых бактерий, которые его распушивают.

  1. Отделим желтки от двух яиц и разотрем их с 200 граммами сахарной пудры.
  2. Взобьем белки.
  3. В желтки добавим 200 граммов масла, доведенного до комнатной температуры. Взобьем миксером.
  4. Осторожно добавим в массу белковую пену.
  5. Подольем 300 миллилитров кефира (чем жирнее он будет, тем лучше). Не забудем про ванилин для приятного запаха выпечки.
  6. Чайную ложечку соды погасим уксусом. Добавим в тесто.
  7. Теперь небольшими порциями начнем подсыпать два стакана заранее просеянной муки.

Дальше все, как и в предыдущих рецептах. Выпекать кексы нужно при 200 градусах с четверть часа.

Шоколадный фондан

Этот десерт чрезвычайно популярен в Западной Европе. Отличие его от обычных кексов в том, что фондан подают горячим, а внутри у него – жидкая начинка. В нашем рецепте она будет состоять из топленого шоколада. Чтобы приготовить такой фондан, можно воспользоваться силиконовыми формочками для кексов.

  1. Первым делом включим духовку на 200 градусов – ведь тесто готовится быстро.
  2. Растопим на водяной бане 150 г горького шоколада и 50 г сливочного масла.
  3. В отдельную миску выливаем два яйца, насыпаем 40 граммов сахара и щепотку соли. Взбиваем до пышной массы.
  4. Добавляем шоколадно-масляную смесь.
  5. По этому рецепту муки требуется совсем немного, всего 40 г. Просеиваем ее и смешиваем со щепоткой разрыхлителя. Теперь добавим в тесто.
  6. Вымешаем все аккуратно лопаткой.
  7. Фондан вынимают горячим, поэтому формочки для выпекания смазываем маслом, несмотря на то, что они силиконовые.
  8. Готовить кексы необходимо минут 10. Достаточно, чтобы тесто поднялось и застыло «шапочкой».
  9. Подаем фондан с шариком мороженого.

Кексы без муки (на отрубях)

Силиконовыми формочками для кексов могут воспользоваться и те, кто следит за фигурой и скрупулезно ведет подсчет калорий. Вместо муки в этом рецепте предусмотрено использование отрубей – овсяных или ржаных (по желанию).

Из-за них тесто получается более рыхлым, поэтому без силиконовых формочек нам здесь не обойтись.

  1. Нежирный творог (250 г) смешиваем с двумя яйцами. Если масса получилась слишком сухая, можно подлить немного молока, кефира либо сметаны.
  2. Добавляем по две столовые ложки сахара и отрубей. На этом этапе можно разнообразить вкус кексов кокосовой стружкой, изюмом, тертым шоколадом, корицей или лимонной цедрой.
  3. Раскладываем тесто по формочкам и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Творожные кексы с ягодами

Влажная начинка отлично дополняет суховатое тесто изделий, а фруктовая кислинка гармонизирует сладкий вкус. Для данного рецепта подойдет клубника, равно как и другие ягоды, дающие обильный сок. Готовим тесто обычным способом.

  1. Два яйца взбиваем с 200 граммами сахара.
  2. Сливочное масло (120 г) растопим, немного остудим и вольем в общую массу.
  3. Еще раз взобьем и добавим 250 г творога. Перемешаем.
  4. Просеянную муку (250 г) соединим с содой (половину чайной ложечки). Постепенно подсыплем в тесто, постоянно его перемешивая.
  5. Заполним силиконовые формочки наполовину.
  6. Клубнику нужно загодя помыть, оторвать плодоножки, обсушить.
  7. Добавляем по ягодке в каждый кекс в силиконовых формочках. На фото ниже ягоды в тесте видны, но при выпечке оно поднимется и полностью скроет начинку, она будет заметна только при разрезе.
  8. Выпекаем такие кексы полчаса при 180 градусах.

Тесто без использования яиц

Веганы тоже могут полакомиться кексиками, если последуют данному рецепту.

  1. Крупное яблоко почистим, удалим семена, пюрируем блендером.
  2. Добавим неполный стакан воды, 70 граммов растительного масла, горсть сушеной клюквы и пару щепоток жареных семечек подсолнечника. Размешаем.
  3. Половину ложечки соды погасим лимонным соком, вольем в общую массу.
  4. Теперь порционно добавим 160 г муки.
  5. Всыплем 140 г коричневого сахара и щепотку соли.
  6. Вымешаем хорошенько тесто и заполним им силиконовые формочки для кексов.
  7. Выпекаем при 180 градусах около получаса.

Простой пирог с творогом — Быстрый и легкий рецепт

Особенно хорошо кушать горячие кексы с холодным молоком. Если у вас есть детки, творожные кексы в силиконовых формочках станут их ярким воспоминанием из детства.

История блюда.

Творожный кекс родом из Франции. Год его появления неизвестен, но точно известно, что название «творожный кекс» было использовано как кодовое имя во время радиопередачи во время второй мировой войны. Сообщение предназначалось для Движения Сопротивления.

Творожные кексы выпекались в глиняной посуде с толстым дном. И такая посуда была в каждом французском доме. Когда рецепты начали распространяться по миру, хозяйки использовали для выпечки сковороды и формы для пирогов. Некоторые готовили кексы даже в круглых салатниках. Изначально кексы с творогом пекли на свадьбы и другие торжества, так как блюдо считалось деликатесным. Сейчас же мы легко можем готовить кексы хоть каждый день и кушать их на полдник или завтрак.

Ингредиенты:

  • 250 грамм муки пшеничной высшего сорта
  • 100 грамм кукурузного крахмала
  • 10 грамм разрыхлителя теста
  • 180 грамм белого сахара
  • 250 грамм творога 9%
  • 3 яйца куриных С1
  • 80 грамм сметаны 20% жирности.

Приготовление:

  1. Самое главное, выбирать продукты наилучшего качества. В твороге и сметане не должно быть заменителей молочного жира, который опасен для организма. Все сроки годности должны быть в норме. Самый идеальный вариант – домашний творог. КБЖУ высчитывалось для ингредиентов с указанной жирностью. Обезжиренный творог для кексов не используйте, как и сметану с жирностью менее 15%. Консистенция получится совершенно другая.

    Ингредиенты для блюда.

  2. Творог выложите в миску, где будете замешивать тесто для приготовления кексов и добавьте сметану.

    Добавьте сметану к творогу.

  3. Перебейте блендером в кремообразную массу. Если хотите, чтобы творожные кексы в силиконовых формочках были с творожными крупинками, мягкий творог можете не перебивать вообще, а крупнозернистый перетереть через сито. После добавления сметаны просто перемешайте всё лопаткой.

    Смешиваем до однородности.

  4. Яйца положите в миску с холодной водой, очень важно, чтобы они не всплывали. Вымойте, вытрите насухо. При взбивании очень важно, чтобы вода не попала. Разбейте яйца в отдельную посуду, и добавьте сахар.

    Яйца и сахар.

  5. Взбейте миксером в крепкую пену. Можно не добиваться устойчивых пиков.

    Взбиваем до пышной пены.

  6. Соедините творог и взбитые яйца. Пока можете не перемешивать.

    Добавляем к яйцам творог.

  7. Муку просейте вместе с разрыхлителем. Кстати, если у вас нет разрыхлителя, вы можете приготовить его в домашних условиях. Смешайте 5 чайных ложек соды, 3 ложки лимонной кислоты и 12 ложек муки. Так как у лимонной кислоты слишком крупные крупинки, их нужно измельчить при помощи кофемолки. Все ингредиенты перемешайте деревянной палочкой и положите в чистую сухую банку, которая герметично закрывается. Не стоит использовать железную посуду, чтобы не было влаги ни в коем случае. 10 грамм разрыхлителя – это 2 чайной ложки без горки. Заменять на соду, гашеную уксусом не стоит. Эффект будет другой. Добавьте следом за мукой и крахмал. Используйте кукурузный, он даёт лучшую структуру тесту, нежели картофельный.

    Добавляем муку, разрыхлитель и крахмал.

  8. Замесите тесто лопаткой, ложкой или венчиком. Главное не используйте блендер или миксер, чтобы яичная пена не опала. Комочков быть не должно. Можно добавить чуточку ванилина или ванильного экстракта.

    Замешиваем тесто.

  9. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Возьмите маленькие силиконовые формочки и поставьте их на противень. Заполните их тестом так, чтобы свободна осталась примерно треть. Учтите, что формочки обычно узкие внизу и расширяются кверху. Немного покрутите противень из стороны в сторону, чтобы тесто выровнялось по поверхности. Готовить по этому рецепту можно и большие кексы, но тогда времени на выпечку понадобится больше.

    Раскладываем тесто в формочки.

  10. Поставьте противень с кексами в разогретую до 200 градусов духовку, засеките 10 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов. Засеките ещё 25 минут. Поверхность творожных кексов должна быть золотистой. Аккуратно откройте дверцу духовки и проткните кексы деревянной шпажкой. Она должна быть сухой. Если хотите разнообразить творожные кексы в силиконовых формочках, рецепты подразумевают добавление различных наполнителей вроде кусочков свежих фруктов, ягод, орехов или кусочков шоколада. Можно украсить остывшие кексики и снаружи. Можно полить растопленным шоколадом, жидким мёдом или топпингом. Можно просто посыпать просеянной сахарной пудрой. В качестве украшения очень уместны будут ягоды и сладкие фрукты. Особенно хорошо подойдут консервированные фрукты. Отличным дополнением к творожным кексам будет сливочный, белковый или масляный крем. Вполне можно использовать рецепт как основу, а в итоге приготовить праздничный десерт.

    Готовые кексы. Приятного аппетита.

Польза блюда.

Обычно в кексах содержится масло, из-за этого они становятся слишком жирными, калорийными и плохо усваиваются. А творожные кексы в силиконовых формочках без масла гораздо менее калорийные, но при этом достаточно пористые, воздушные.

Как и вся выпечка, творожные кексы в силиконовых формочках в духовке полезны только в качестве невероятно вкусного угощения. И, если их есть в меру, никакого вреда для фигуры не будет. Если выпекать творожные кексы с изюмом в силиконовых формочках, сахара можно добавлять меньше. Бананы лучше не добавлять, так как тесто станет слишком жидким. В качестве заменителя сахара лучше использовать стевию и сладкие сухофрукты.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Кексы в силиконовых формах в духовке

Все еще считаете покупку силиконовых формочек бездумной тратой денег? Вы ошибаетесь! Эти разноцветные формочки не только красивы, но еще и очень удобны для выпечки изделий, особенно кексов. Ведь как ни смазывай жесть жиром, а нежное тесто все равно к ней прилипнет. Пекарская бумага тоже не является спасением. Она собирается в складки и влипает в готовое изделие еще хуже жести. А для силиконовых формочек не требуется жирной смазки. И готовые изделия из них очень легко доставать.

Требуются ли специальные рецепты для выпечки в силиконовых формах? Не совсем. Просто нужно знать некоторые правила обращения с этим современным материалом.

В данной статье мы приведем рецепты кексов в силиконовых формочках с фото изделий. Если вы привыкли делать тесто для этого вида выпечки по своим правилам, не нужно изменять своим обычаям.

Но готовятся изделия в силиконе немного быстрее, чем в жестяных формах, и это нужно учитывать. Попробуйте поработать с новым материалом, и вы убедитесь, как он легок в обращении.

Что нужно знать о силиконе домохозяйке

Чем же эти современные формочки лучше старой проверенной бабушкиной жестянки? Во-первых, мягкий материал гнется и даже выворачивается наизнанку. Те, кто хоть раз пробовал выковырять ножом из жестяной формы кекс, поймут преимущество силикона.

Во-вторых, материал не нуждается в смазывании жиром. Он экологически чистый и не придает изделиям металлического привкуса.

И наконец, в-третьих, можно выпекать кексы в силиконовых формочках и в духовке, и в микроволновке. А вот жестянку в СВЧ-печь не поставишь.

Какие же бывают силиконовые формочки? Отдельные – как для большого кекса, так и для маленьких порционных пирожных. Существуют и единые литые формы с рядом углублений. Такие удобно наполнять тестом, а в случае надобности поворачивать в духовке.

По очертаниям силиконовые формы тоже разнятся. Но большей популярностью пользуются классические – в виде усеченной пирамиды с гофрированными боками.

Собираясь использовать силиконовые формы впервые, нужно их тщательно вымыть в горячей воде, а перед наполнением тестом смазать жиром. При дальнейших кулинарных процессах этого делать будет уже не нужно.

Секреты удачной выпечки

Какой бы мы ни избрали рецепт кексов в силиконовых формочках, в духовке должен быть установлен постоянный температурный режим. Нельзя приоткрывать дверцу печи в первые 20 минут приготовления, иначе тесто опадет. Также не рекомендуется двигать и поворачивать формочки. Чтобы тесто получилось более воздушным, стоит отделить белки от желтков. Но ставить их в холодильник не рекомендуется – все ингредиенты должны быть одной температуры. Хотите, чтобы ваши кексы долго оставались свежими? Тогда добавьте к муке немного (ложку) крахмала. Готовность кексов лучше всего проверять зубочисткой: если лучинка выйдет сухой, можно выключать духовку. Но что делать, если изделие сверху стало пригорать, а внутри оно еще сыровато? Прикройте кексы листком фольги. Готовые изделия не рекомендуется доставать из формочек горячими. Пусть они остынут полностью. Тогда форма кексов не будет повреждена. Глазурь — если она предусматривается рецептом — также наносится на холодные изделия.

Простой рецепт кексов в силиконовых формочках на сметане

Тесто для изделий готовим традиционным способом, так, как это делали еще наши бабушки, готовясь выпекать их в гофрированных жестянках. Для любого кекса требуется пшеничная мука высшего сорта, сахар, молоко или производные от него продукты, а также яйца (хотя теперь, в угоду вегетарианцам, люди придумали рецепты и без них).

Чтобы изделие получилось пышным, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Так что вытащите из холодильника загодя три яйца. Полтора стакана муки просеем через сито. Так она насытится кислородом, что сделает тесто еще более пышным.

А теперь рассмотрим, как делать кексы в силиконовых формочках, пошагово:

  1. Сливочное масло (180 граммов) растапливаем и немного остужаем.
  2. Яйца взбиваем венчиком с 200 миллилитрами сметаны и 185 г сахара.
  3. Вливаем масло. Еще раз взбиваем.
  4. Муку вымешиваем с разрыхлителем. Постепенно соединяем сыпучую и жидкую массы.
  5. Вымешиваем тесто. Для аромата можно добавить ванилин.
  6. Силиконовые формочки наполняем на 2/3 объема, поскольку тесто поднимается при выпекании.
  7. Духовка должна быть уже разогретой до 180 градусов.
  8. Выпекать кексы следует, ориентируясь на объем форм. Как только изделия подрумянятся, выключаем духовку.
  9. Оставляем кексы в формах до полного остывания. Достаем готовые изделия и посыпаем их сахарной пудрой.

Мы уже знаем, как делать простые кексы в силиконовых формочках на сметане. Не более сложен рецепт, в котором используется молоко.

Ванильный вкус кексов мы на этот раз дополним изюмом. Сушеный виноград (желательно без косточек) нужно предварительно залить горячей водой и оставить на десять минут для набухания. Потом изюм следует отцедить и немного просушить.

  1. Три яйца взбиваем с 160 граммами обычного и одной чайной ложечкой ванильного сахара.
  2. Растапливаем 150 грамм сливочного масла. Немного остужаем его и вливаем к яйцам.
  3. Муку (260-300 грамм) просеиваем и соединяем с пакетиком порошка для печенья. Эту сыпучую массу добавляем к яично-масляной, все время помешивая.
  4. Нагреваем немного молока (с четверть стакана). Добавляем в тесто.
  5. Бросаем горсть подготовленного изюма. Вымешиваем тесто. Оно должно получиться немного жидким, консистенции густой сметаны.
  6. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  7. Силиконовые формочки заполняем тестом на одну треть. Ставим в печь на 40 минут.
  8. Остужаем и вынимаем изделия.

Несомненным преимуществом силиконовых форм является то, что они выворачиваются наизнанку. Поэтому достать выпечку из них – дело пары секунд.

Шоколадные кексы

Посмотрим, что еще можно испечь в духовке в силиконовых формочках. Рецепт кексов с шоколадом так же прост, как и с использованием сухофруктов. Но в приготовлении такого теста существуют нюансы, которые надо знать.

  1. Сначала топим 50 г натурального шоколада без наполнителей (черного или молочного).
  2. Потом подогреваем 165 граммов масла и вымешиваем его с 150 г сахарной пудры.
  3. Продолжая взбивать массу миксером, добавляем в нее три яйца.
  4. Добавляем ложечку разрыхлителя и щепотку ванилина.
  5. Вливаем 40-50 миллилитров подогретого молока и растопленный шоколад.
  6. Просеиваем над миской с будущим тестом 350 грамм кукурузной муки.
  7. Все тщательно вымешиваем, аккуратно двигая деревянной ложкой снизу вверх.
  8. Духовка для шоколадных кексов должна быть разогретой до 200 градусов. Ставим туда формочки, наполненные тестом на одну треть. Выпекаем 25 минут.

Рецепт творожных кексов в силиконовых формочках

По желанию для этих изделий можно взять детскую сырковую массу – с ванилью, изюмом, курагой или черносливом. Потребуется 250 граммов такого творожка.

  1. Половину пачки масла размягчаем и взбиваем с тремя яйцами, обычным сахаром (полтора стакана) и ванильным (пакетик).
  2. Когда масса станет однородной и кристаллики растворятся, начинаем подмешивать творожок.
  3. Если этот ингредиент не гладкий, а с крупинками, подливаем 50 миллилитров молока – теплого или комнатной температуры.
  4. Взбиваем миксером массу.
  5. Добавляем пакетик разрыхлителя. Пищевая сода значительно увеличит объем массы.
  6. Теперь порционно подсыпаем пшеничную муку. Ее уйдет около 450-500 грамм. Тесто получится, как говорят профессиональные кулинары, «как на оладьи» — жидкое, но не совсем. Главное, чтобы там не осталось комочков муки.
  7. Наполняем формочки на одну треть. Выпекать творожные кексы следует при более высокой температуре – 210 градусов. Они будут готовы в течение получаса.

Такое тесто для кексов в силиконовых формочках получается более воздушным за счет молочнокислых бактерий, которые его распушивают.

  1. Отделим желтки от двух яиц и разотрем их с 200 граммами сахарной пудры.
  2. Взобьем белки.
  3. В желтки добавим 200 граммов масла, доведенного до комнатной температуры. Взобьем миксером.
  4. Осторожно добавим в массу белковую пену.
  5. Подольем 300 миллилитров кефира (чем жирнее он будет, тем лучше). Не забудем про ванилин для приятного запаха выпечки.
  6. Чайную ложечку соды погасим уксусом. Добавим в тесто.
  7. Теперь небольшими порциями начнем подсыпать два стакана заранее просеянной муки.

Дальше все, как и в предыдущих рецептах. Выпекать кексы нужно при 200 градусах с четверть часа.

Шоколадный фондан

Этот десерт чрезвычайно популярен в Западной Европе. Отличие его от обычных кексов в том, что фондан подают горячим, а внутри у него – жидкая начинка. В нашем рецепте она будет состоять из топленого шоколада. Чтобы приготовить такой фондан, можно воспользоваться силиконовыми формочками для кексов.

  1. Первым делом включим духовку на 200 градусов – ведь тесто готовится быстро.
  2. Растопим на водяной бане 150 г горького шоколада и 50 г сливочного масла.
  3. В отдельную миску выливаем два яйца, насыпаем 40 граммов сахара и щепотку соли. Взбиваем до пышной массы.
  4. Добавляем шоколадно-масляную смесь.
  5. По этому рецепту муки требуется совсем немного, всего 40 г. Просеиваем ее и смешиваем со щепоткой разрыхлителя. Теперь добавим в тесто.
  6. Вымешаем все аккуратно лопаткой.
  7. Фондан вынимают горячим, поэтому формочки для выпекания смазываем маслом, несмотря на то, что они силиконовые.
  8. Готовить кексы необходимо минут 10. Достаточно, чтобы тесто поднялось и застыло «шапочкой».
  9. Подаем фондан с шариком мороженого.

Кексы без муки (на отрубях)

Силиконовыми формочками для кексов могут воспользоваться и те, кто следит за фигурой и скрупулезно ведет подсчет калорий. Вместо муки в этом рецепте предусмотрено использование отрубей – овсяных или ржаных (по желанию).

Из-за них тесто получается более рыхлым, поэтому без силиконовых формочек нам здесь не обойтись.

  1. Нежирный творог (250 г) смешиваем с двумя яйцами. Если масса получилась слишком сухая, можно подлить немного молока, кефира либо сметаны.
  2. Добавляем по две столовые ложки сахара и отрубей. На этом этапе можно разнообразить вкус кексов кокосовой стружкой, изюмом, тертым шоколадом, корицей или лимонной цедрой.
  3. Раскладываем тесто по формочкам и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Творожные кексы с ягодами

Влажная начинка отлично дополняет суховатое тесто изделий, а фруктовая кислинка гармонизирует сладкий вкус. Для данного рецепта подойдет клубника, равно как и другие ягоды, дающие обильный сок. Готовим тесто обычным способом.

  1. Два яйца взбиваем с 200 граммами сахара.
  2. Сливочное масло (120 г) растопим, немного остудим и вольем в общую массу.
  3. Еще раз взобьем и добавим 250 г творога. Перемешаем.
  4. Просеянную муку (250 г) соединим с содой (половину чайной ложечки). Постепенно подсыплем в тесто, постоянно его перемешивая.
  5. Заполним силиконовые формочки наполовину.
  6. Клубнику нужно загодя помыть, оторвать плодоножки, обсушить.
  7. Добавляем по ягодке в каждый кекс в силиконовых формочках. На фото ниже ягоды в тесте видны, но при выпечке оно поднимется и полностью скроет начинку, она будет заметна только при разрезе.
  8. Выпекаем такие кексы полчаса при 180 градусах.

Тесто без использования яиц

Веганы тоже могут полакомиться кексиками, если последуют данному рецепту.

  1. Крупное яблоко почистим, удалим семена, пюрируем блендером.
  2. Добавим неполный стакан воды, 70 граммов растительного масла, горсть сушеной клюквы и пару щепоток жареных семечек подсолнечника. Размешаем.
  3. Половину ложечки соды погасим лимонным соком, вольем в общую массу.
  4. Теперь порционно добавим 160 г муки.
  5. Всыплем 140 г коричневого сахара и щепотку соли.
  6. Вымешаем хорошенько тесто и заполним им силиконовые формочки для кексов.
  7. Выпекаем при 180 градусах около получаса.

Сырники в духовке в формочках для кексов, рецепт с фото

Сырники в духовке в формочках — это вкусный и простой рецепт для завтрака. Сами сырники готовятся по классическому рецепту, отличаются только способом приготовления. Запекание в духовке полезнее жарки. К тому же в таком рецепте меньше калорий за счет отсутствия масла.

Состав теста для сырников

На каждые 100 грамм творога следует брать 1 яйцо, по 1 ст.л. сахара и манной крупы, 2 ст.л. сметаны. Можно добавить в состав немного какао. Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом, например, простоквашей или кефиром. Ванилин делает сырники ароматными, но их можно испечь и без него. Или можно добавить в сырники те специи, которые вы любите.

Быстрый рецепт сырников

Плюс этого рецепта в том, что не нужно стоять у плиты и следить за приготовлением, переворачивать сырники. Сырники можно выпекать в силиконовых формочках для кексов и маффинов. Можно также попробовать использовать бумажные формы, но их придется смазывать маслом.

Еще несколько интересных рецептов сырников:

Ингредиенты


для теста

  • Творог — 200 г
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Сметана — 5 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Манная крупа — 3 ст. л.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Ванилин — 1 щепотка

для украшения

  • Сахарная пудра — 50 г

Как приготовить сырники в духовке в формочках

  1. Взбиваем яйца при помощи миксера, или просто венчиком или вилочкой.

  2. Прибавляем сахар, размешиваем, а потом кладем творог и разминаем его крупные комочки.

  3. Добавляем сметану и перемешиваем.

  4. Теперь всыпаем манку и разрыхлитель , и все перемешиваем. Подготовленное тесто должно быть немного гуще, чем для оладий.

  5. Теперь сырную массу распределяем по силиконовым формочкам.

  6. Духовку разогреваем до 180-200°С и отправляем в нее формочки. Выпекаем 20 минут.

  7. Присыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт кексов в формочках в духовке (шоколадные с вишней)

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня хочу с вами поделиться универсальным и очень простым рецептом кексов. Их можно готовить с разнообразными начинками: орехами, сухофруктами, шоколадом, ягодами и кусочками свежих фруктов. Сегодня я расскажу, как испечь шоколадные кексы в силиконовых формочках с вишней. Вы можете использовать любые формочки, которые у вас есть: бумажные, металлические или испечь кекс в одной большой форме.

Базовый рецепт выпечки

Мне кажется, вишня отлично сочетается именно с шоколадом. Поэтому тесто будет не простое, а с добавлением какао. Кексы получаются очень воздушными, мягкими, с пикантным кисло-сладким вкусом.

Уверена, что мой рецепт вам придется по вкусу, и вы непременно приготовите эти шоколадные мини кексы в силиконовых формочках с вишней.

Список ингредиентов

  • 200 г сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 куриных яйца
  • 200 г пшеничной муки
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка ванилина
  • 100 г вишни

Технология: шаг за шагом

В отдельной глубокой посуде смешаем все сыпучие ингредиенты: муку высшего сорта, порошок какао, разрыхлитель и ванилин.

Ложкой или венчиком перемешаем компоненты до однородной массы. Вместо разрыхлителя в тесто можно добавить такое же количество гашеной соды.

В отдельную пиалу всыплем весь сахар и вобьем два яйца.

Миксером тщательно взобьем смесь, чтобы она увеличилась в объеме и посветлела. Это необходимо для того, чтобы наши шоколадные кексы получились высокими и воздушными.

Затем добавим в яично-сахарную смесь сметану, можно домашнюю.

Снова взобьем ингредиенты, чтобы сметана соединилась с остальными продуктами. Сливочное масло растопим и добавим в тесто.

Снова все перемешаем с помощью миксера с насадкой венчик. Теперь в несколько приемов введем сухую смесь, каждый раз тщательно перемешивая тесто лопаткой.

Готовое тесто еще немного перемешаем миксером, чтобы текстура стала однородной.

Теперь вложим в металлическую форму для маффинов и капкейков силиконовые формы. Смазывать их не нужно, кексы с какао не пристанут и пригорят.

Выложим в каждую форму по столовой ложке теста. Затем добавим по несколько вишен, очищенных от косточки. Лучше использовать спелую сладкую вишню, чтобы простые кексы получились кисло-сладкими.

Сверху вишни выльем еще немного теста, чтобы оно доходило практически до края силиконовой формы.

Поставим противень в горячую духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать кексы будем до сухой лучины, примерно 20-25 минут. Сверху кексики немного потрескаются, это нормально.

Оформление и подача выпечки

Переложим их на решетку, освободим от формы и полностью остудим. По желанию кексы можно посыпать сахарной пудрой или покрыть кремом.

Если вам понравился этот простой рецепт шоколадных кексиков, поделитесь им с друзьями и оставьте комментарий ниже.

Приятного аппетита!

4.5 / 5 ( 12 голосов )

Базовые рецепты творожных кексов в силиконовых формочках

Продолжаю погружаться в ностальгическую кулинарию и делиться с вами своими впечатлениями. Многие из нас с нетерпением ждали в школе переменку, чтобы метнуться в кулинарный отдел в гастрономе за углом, а там протянуть монетку и получить заветный душистый кексик из творога. Потом мы брели по тротуару, откусывали мелкие кусочки лакомства, возвращаясь в класс с перепачканными сахарной пудрой носами. Жаль, кулинарии ушли вместе с детством, но, к счастью, остались ГОСТы, которые и помогут нам вернуть утраченную радость.

Голосуем за кексы-творожники


Вы знаете, что написано во всех без исключения гостовских документах? Не знаете? Ну так вот – «Несоблюдение стандарта преследуется по закону». Может, поэтому мы до сих пор помним советские продукты. Нам сказочно повезло, мы находимся в таких условиях, когда практически все технические условия сохранились, а вот соблюдать дословно стандарты нам вовсе не обязательно.
Теперь мы можем испечь ароматные творожные кексы хоть в силиконовых, хоть в бумажных формах, хоть в духовке, хоть в микроволновке. Иными словами, перед нами океан креатива. Возьмите маффины – это тот самый случай, когда кулинарная фантазия перешла все границы. В ход идут орехи, малина, лимон, персики или даже морковь с кукурузной мукой, в общем, полная вам демократия.

Чем хороши гостовские рецепты, так это четкой подачей количества продуктов и техники его реализации. В основном они уникальны минимальным количеством ингредиентов и быстрым приготовлением. Взять, например, торт Прага: яйца, мука, сахар, масло, сгущенка, какао и немного времени. А какой роскошный десерт получаем… эх! Да что там говорить, но сегодня будем говорить о творожных кексах – не менее вкусной и полезной вещи.

Здесь также совсем немного продуктов, раз-два, и вы уже готовы подать отличнейшую выпечку. Такие кексики вполне могут заменить сдобу – от детворы отбоя не будет. Более того, растущий организм пополнится белком и кальцием.


Вдруг кому-то нельзя сахар, смело заменяйте его медом или патокой. Вы свободны экспериментировать, делая незначительные изменения. Включите в рецептуру ваниль, ароматизатор, изюм или другие ягоды, и получите в итоге другой, но не менее аппетитный десерт.



Простые творожные кексы по ГОСТу

Иногда, чего греха таить, я беру в магазине творожные кексики по дороге на дачу. Они довольно неплохие на вкус, возможно даже безвредные, но смущает немного химический привкус выпечки. Другое дело домашний кекс – нежный, ароматный, без каких-либо вкусовых акцентов.

В целом, скажу так: есть возможность – пеките сами, а не покупайте. Допускаю, что такой десерт не настолько популярен, как блины с творогом, но то, что он заслуживает внимания, это однозначно.

Ингредиенты

Продукты Количество
Мука в.с. 200 г
Сахар 228 г
Яйца 3 шт.
Творог жирн. 18% 180 г
Масло сливочное 106 г
Сода пищевая 0,36 г
Аммоний углекислый 0,68 г

По рецепту получается 12 кексиков. Прошу обратить внимание, в оригинальном рецепте присутствуют сода и аммоний. По совету профессиональных кулинаров я заменила их одной чайной ложкой пекарского порошка. И еще – сахар лучше перебить в мелкую пудру, а еще лучше взять настоящую сахарную пудру. Такая форма сахара быстрее растворяется и обладает хорошими вяжущими свойствами.

Техника приготовления

Важно! Все компоненты должны быть комнатной температуры. Достаньте масло, творог и яйца из холодильника за пару часов до готовки.

Здесь вот недавно подсказали, что творожные кексы в силиконовых формах успешно выпекают в мультиварке, разве только дольше, чем в духовке. В режиме «Выпечка» процесс длится 45-50 минут. Я же по традиции использую духовку и предлагаю действовать по следующей схеме:

  • Сахар и масло взбить в емкости до состояния крошкообразной массы. Работаем миксером на максимальной скорости. На этот этап уйдет 6-8 минут.
  • Добавить весь творог и продолжать взбивать до однородности минут 5. Крупнозернистый творог лучше заранее протереть через сито.
  • В творожную массу добавить яйца и хорошенько размешать миксером 2-3 минуты.
  • Засыпать просеянную муку с разрыхлителем и тщательно вымешать на небольшой скорости 4-5 минут до состояния пышной кремообразной массы.
  • Силиконовые формочки смазать маслом и присыпать мукой. Если есть бумажные вставки, то достаточно вложить их в формы без обработки маслом. Разложить тесто по формам, заполняя их на 2/3 – во время выпекания тесто поднимется.

  • Разогреть духовку до 180-190℃, выпекать заготовки 30-35 минут. Готовые кексики остудить 15-20 минут, выложить на сетку, по желанию посыпать сверху сахарной пудрой. Прежде, чем подавать десерт к столу, дайте ему созреть 4-6 часов.

Рецепт творожных кексов на кефире

Вариаций способов приготовления этой рецептуры не счесть. Все они подойдут любителям сладкого и сочного десерта. Подозреваю, что временами у каждого в холодильнике остается полпакета кефира – чем не повод полакомиться ароматной выпечкой. Я выбрала вариант на 10-15 небольших кексиков, который можно легко реализовать за час при минимуме ингредиентов.

Ингредиенты

Продукты Количество
Мука 350 г
Сахар 200 г
Яйца 2 шт.
Кефир 1 стакан
Творог 200 г
Масло сливочное 100 г
Ванилин 1 ч.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.

Техника приготовления

  • Перемешать в емкости сахар и яйца до состояния упругой пены. Залить кефир и растопленное масло, перемешать.
  • Добавить в смесь творог, если он крупнозернистый – перетереть заранее через сито. Перемешать смесь на низкой скорости миксера.
  • Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Неспешно засыпать в творожную основу, одновременно перемешивая. Крупные комочки недопустимы.

  • Разложить тесто по формочкам, наполнять их не больше 2/3 от всего объема. Обычно, если ничего не мешает, я использую бумажные капсулы, которые вставляю в тефлоновые формочки на 6 или 12 ячеек, маслом их при этом не смазываю. Но у меня есть и силиконовые формы, так что могу воспользоваться и ими.
  • Нагреть духовку до 180℃, выпекать заготовки 30-35 минут. Готовые маффины остудить и украсить по своему усмотрению.


Творожные кексики с миндалем

Миндальные орешки богаты витаминами и минералами и очень полезны. Для выпечки кекса понадобится:

  • Куриные яйца – 5 шт.
  • Творог 9% жирности – 150 гр.
  • Мука – 100 гр.
  • Натуральное сливочное масло – 120 гр.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Рубленный миндаль – ½ ст.
  • Сахарный песок – 50 гр.
  • Сода питьевая – 1 ч. л.
  • Лимон – ½ шт.

Желтки и белки отделить. Натереть цедру лимона. Размять тщательно творог. Масло размешать с сахарной пудрой, пока растворятся кристаллы сахара. Постепенно, по одному ввести желтки, постоянно помешивая, и творог, соду, цедру. Миндаль высыпать в просеянную муку, белки и сахар взбить миксером в устойчивую пену.

Полезно знать! Сладкий миндаль отличается более вытянутой формой, заостренным кончиком, гладкой поверхностью. Он крупнее абрикосовых косточек, которые выдают на рынке за миндальные орехи.

Соединить с творожной массой муку с миндалем, потом аккуратно ввести белки. По формочкам разлить тесто, выпекать при температуре 180 С – 30-40 минут.

Легкие диетические творожные кексы с овсянкой в силиконовых формах

Если классический кекс, в нашем понимании, никак нельзя к здоровому питанию, то тут практически каждый рецепт – образец ЗОЖ. Насчет этого не сомневайтесь, ведь в составе творог. Если добавить фрукты, а вместо пшеничной муки использовать овсяную, кукурузную или гречневую, то пищевая ценность выпечки повысится многократно. В качестве примера предлагаю повторить рецепт с овсяными хлопьями: творог пополнит ваш организм белками, а овсянка – углеводами.

Ингредиенты

Продукты Количество
Творог обезжиренный 200 г
Хлопья овсяные 3 ст л.
Сода пищевая 1/3 ч.л.
Изюм, сухофрукты 3 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Мед 3 ч.л.
Вода 2 ст.л.

Обратите внимание, в диетических творожных кексах нет сливочного масла, но от этого они не менее полезны, ведь в рецептуре есть овсянка и мед. Причем полезность не зависит от формочек выпекания, будь это хоть силиконовые формы, хоть бумажные.
Не стоит использовать быстрорастворимые каши, которые прошли термическую обработку, лучше взять хлопья типа Геркулес. Уверена, что здесь калорий будет в два раза меньше, чем в обычном кексике, идеальный вариант завтрака для уважающей себя женщины.

Техника приготовления

  • Сухофрукты замочить в холодной воде 15-20 минут, промыть и порезать на мелкие кусочки. Изюм класть в смесь целиком.
  • Овсяные хлопья залить слегка теплой водой, чтобы они немного набухли.

  • Тщательно перемешать в емкости творог и яйцо, добавить разбухшую овсянку, снова перемешать.
  • Вести в массу соду, мед и сухофрукты, хорошо перемешать. Смазать формочки маслом, присыпать мукой и разлить готовое тесто, заполняя их на 2/3. Кто использует бумажные капсулы, этап смазки пропускает.

  • Разогреть духовку до 180℃ и выпекать кексики 20-25 минут. Кто привык готовить в микроволновке, тому со временем повезло – на максимальной мощности кексы будут готовы уже буквально через 3-5 минут.
  • Остудить формы 15-20 минут и вынуть готовый десерт. По желанию присыпать его через ситечко сахарной пудрой или смазать верх кремом. На стол кексы подавайте после того, как они полностью остынут.


Как выбрать и пользоваться силиконовыми формами для выпекания кексов

Силиконовые формы завоевали популярность благодаря разнообразию внешнего вида, удобству вынимания из них готовых изделий, а также их легко мыть и хранить.

При решении приобрести силиконовую форму следует опираться на следующие характеристики:

  • форма должна быть выполнена из качественного, желательно медицинского силикона. Тогда в процессе выпекания она не будет выделять вредные вещества в выпечку. Состав материала формы можно изучить на этикетке или в прилагаемой инструкции;
  • материал не должен иметь резкого запаха резины или химии. Если он присутствует, такую форму брать не стоит;
  • если запах от формочки появился после нагревания, то ее тоже не рекомендовано использовать для приготовления выпечки, но она подойдет для оформления холодных десертов;
  • форма должна легко гнуться, при этом на месте сгиба не должна проявляться белизна;
  • отдавать предпочтение формам естественных цветов, так как для получения ядовитых оттенков используются едкие красители.

При выборе качественной тары и правильной ее эксплуатации, срок годности формочки может быть до 5 лет.

Чтобы форма хранилась долго, использовать ее следует с соблюдением следующих правил:

  • новую форму требуется хорошо промыть мягкой губкой с неагрессивным моющим средством, для того, чтобы смыть заводскую грязь;
  • после каждой выпечки очищать форму от грязи салфетками из бумаги, а потом ополаскивать под проточной водой;
  • нельзя мыть форму с использованием жесткой или металлической губки;
  • запрещено ставить форму на открытый огонь, следует использовать противень или керамическую подставку;
  • следить, чтобы форма хранилась не рядом с острым инвентарем, так как он может поцарапать и даже проткнуть форму;
  • мыть форму желательно вручную, так как посудомоечная машинка плохо ее промывает;
  • чтобы тесто не прилипало к формочке, ее желательно промазать качественным маслом перед выпеканием первой порции, далее смазывать не требуется.

Чтобы извлечь кексики из формочки, ее достаточно слегка потянуть за края, а потом подтолкнуть, надавив на форму снизу. Помогать вынимать выпечку ножом или вилкой нельзя, так как они могут повредить поверхностное покрытие.

Перед началом применения формочки из силикона, нужно дополнительно ознакомиться с правилами выпекания в ней:

  • перед заполнением формы тестом, ее следует ополоснуть и вытереть насухо;

  • в инструкции по использованию должна быть указана максимально допустимая температура выпекания, превышать которую нельзя, иначе формочка может расплавиться;
  • заливать тесто в форму, когда она будет установлена на жесткую поверхность для запекания;
  • время выпекания в силиконовой формочке меньше, чем в металлической, ориентировочно на 20%.

Дополнительно следует учитывать, что кексики следует извлекать из формы после охлаждения.

Рецепт приготовления шоколадных маффинов с творожной начинкой

Вряд ли кто-то останется равнодушным к изумительным ароматам шоколада и свежей выпечки, а кексы на молоке, твороге и какао как раз таковыми и являются. Наверняка шоколадоманам тут не хватит «шоколадности», но это не проблема – пусть подмешают в тесто дропсы и получат желаемое.

Рецептура принадлежит к серии «быстрая выпечка», а также является базовой для приготовления маффинов, капкейков, пирогов и коржей для тортов. Простая техника и недорогие продукты дают возможность даже детям проверить свои кулинарные способности без всякого риска для семейного бюджета. Перечисленных ингредиентов вполне хватит на 12-15 кексов.

Ингредиенты

Продукты Количество
Мука 200 г
Сахар 150 г
Молоко 250 г
Разрыхлитель 2 ч.л.
Масло растительное 100 мл
Яйца 2 шт.
Творог 200 г
Какао-порошок 60 г
Сметана 3 ст.л.

Техника приготовления

  • Смешать в емкости какао-порошок и муку. Добавить сахар и разрыхлитель – перемешать.
  • Тщательно перемешать в отдельной емкости жидкие компоненты рецепта – молоко, яйца, масло.

  • Обе смеси смешать и перемешать миксером или венчиком до состояния однородной смеси.
  • Отдельно приготовить творожную начинку. Крупнозернистый творог протереть через ситечко, добавить к нему пару столовых ложек сахара и 3 ст.л. сметаны. Усердно перемешать блендером до кремообразного состояния.

  • Смазать формы маслом, заполнить их на четверть объема готовым тестом. После в каждую формочку положить по чайной ложке творожной начинки, сверху долить тесто, но не более, чем на 2/3.
  • Разогреть духовку до 180℃, выпекать кексики 20-25 минут. По готовности вынуть и остудить на решетке.

Рецепт кексиков с творогом и сыром в силиконовых формочках

Кексики с творогом можно оформить в закусочном варианте, добавив в тесто тертый сыр и помидоры черри.


Кексики с творогом в силиконовых формочках, рецепт приготовления с томатами черри.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для закусочных творожных кексиков с сыром необходимы:

  • качественный творог с долей жира 10% — 300 г;
  • плавящийся твердый сыр – 100 г;
  • плотные томаты черри – 6 шт.;
  • мука проверенной марки – 130-160 г;
  • крупное столовое яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • настоящее сливочное масло – 30 г.

Также потребуется свежая зелень и соль, количество которых следует корректировать с учетом вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты приготовления закусочного десерта из творога и сыра следующие:

  1. Творог перемешать блендером до пышного состояния.
  2. Добавить к творогу яйцо, соль и нарезанную ножом зелень. Повторить перемешивание составляющих блендером. Должна получиться однородная масса.
  3. Натереть сыр и положить к остальным составляющим. Снова перемешать продукты блендером.
  4. Растопить масло, охладить его и перелить к остальным компонентам.
  5. Ввести частями в содержимое муку и оформить тесто по консистенции схожее с пельменным.
  6. Черри разрезать на колесики.

  7. Наполнить тестом формочки приблизительно до половины и положить поверх по 2-3 кружочка черри.
  8. Выпекать изделие примерно 40 мин. Показатель температуры в духовке должен быть около 170 градусов.

При желании кексы можно посыпать тертым сыром приблизительно за 15 мин до готовности изделий.

Что имеем

Эту бархатную выпечку традиционно подают к чаю, кофе или какао, но можно ее и с компотом запросто употребить. Кексы подойдут как к торжественным мероприятиям, так и просто в дорогу в качестве перекуса. Разнообразить рецептуру десерта позволяют фрукты, цукаты и шоколад, а используя овсянку или цельнозерновую муку, получим вполне себе диетическое изделие.

Нет ничего проще, чем смешать между собой муку, сахар, яйца и творог. Только и здесь не обошлось без нюансов. К примеру, все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры. А готовые кексики нужно вынимать из форм только после остывания, не стоит выколупывать их горячими – раскрошатся. Эти несложные правила не помешают справиться с приготовлением вкусного десерта даже детям, а уж как они его будут уплетать…

Полезные советы и рекомендации

Кексики с творогом в силиконовых формочках получатся пышными и не осядут, при условии соблюдения в процессе их приготовления следующих тонкостей:

  • формочки следует оберегать от любого травмирования, так как иначе кексики будут прилипать к ним, и выпечку будет сложно извлечь без повреждений;
  • заполнять формочки тестом требуется приблизительно на 2/3 объема, так как в процессе выпекания тесто увеличивается в размерах. То есть, если формочку заполнить полностью, то тесто вытечет;

  • извлекать изделия из формы следует после охлаждения, иначе их можно помять;
  • если кексики хорошо зарумянились, но еще сырые внутри, то формочку нужно прикрыть фольгой или пергаментной бумагой;
  • творог для теста нужно выбирать с маленькими крупинками и дополнительно перетирать его через сито или взбивать блендером. Тогда изделия получатся особо пышными и без творожных комочков;
  • для придания кексам пышности, рекомендовано использовать только хорошо просеянную муку, а также дополнительно можно отдельно взбить белок и ввести его в тесто перед добавлением муки;
  • изделия получаются более ароматными и нежными, если им дать отдохнуть в фольге примерно 48 часов;
  • приглушить кислый творожный аромат в изделиях можно не только ванильной пудрой, но и измельченной цедрой цитрусовых.

Кексики с творогом получатся с более выраженным сливочным ароматом, если в тесто добавить сметану или жирные сливки. Дополнительно, для усиления сливочного аромата, можно использовать сливочное масло, для промазывания силиконовых формочек.

Кексы в силиконовых формочках, рецепт с фото. Как приготовить кексы в силиконовых формочках

Раньше кексы готовили в металлических формочках и керамических чашах, а теперь для этого появились силиконовые аналоги. Из современных силиконовых формочек легко вынимать готовую выпечку и их легко мыть. Практически любой рецепт теста для кексов можно готовить в таких формах. Подыскивая простой рецепт для кексов в силиконовых формочках, следует учесть, что не каждое тесто будет расти в духовке. Всегда рассчитывайте, что на стакан муки должно приходиться как минимум 2 яйца. Конечно же, можно активировать рост кексов разрыхлителем или погашенной содой, но тесто по рецепту на взбитых яйцах при правильном следовании шагам на фото, вырастет и так.

Существует много вариаций рецептов. В тесто добавляют перетертый творог, сметану, кефир, сливки, простоквашу и прочие молочные продукты, как сыр и брынза. Однако творожное тесто, к примеру, более «тяжелое» и оно не всегда вырастает в силиконовых формочках. Творожные кексы обязательно следует готовить с добавлением разрыхлителя, а яйца рекомендуется взбивать, разделяя белки и желтки. Поэтому новичкам в кулинарии следует выбирать самый простой и в то же время вкусный рецепт, а еще лучше – следовать подсказкам на фото.
Нередко кексы в силиконовых формочках по индивидуальным рецептам дополняются сердцевиной из свежих ягод, повидла, вареной сгущенки. В него добавляют курагу, шоколадную крошку или изюм. Но для вкусных рецептов есть маленькие рекомендации, например, изюм следует вкладывать поглубже в порцию теста в силиконовой формочке, иначе он подгорит.

Количество порций по данному рецепту: 12.
Калорийность 100 г кексов – 345 ккал

Ингредиенты:
  • 2 ст. л. молока
  • 1 стакан муки с горкой
  • 2 яйца
  • 120 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • ½ ст. л. ванильного сахара
  • ¼ ч. л. корицы
  • 2 г (щепотка) соли
  • 2 г (щепотка) мускатного ореха
Порядок приготовления
  1. Взбейте яйца миксером в удобной миске до легкой пенки, как показано на фото.
  1. Всыпьте к яйцам сахар, щепотку соли и влейте две ложки молока.
  1. Сливочное масло заранее оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, как на фото. Размягченный кусок вложите в миску для теста. Взбейте миксером на низкой скорости.
  1. Всыпьте корицу, ванильный сахар и немножко тертого мускатного ореха для пикантности.
  1. Основу для теста дополните мукой.
  1. Расколотите тесто для кексов ложкой, по этому рецепту оно должно получиться немного вязким и липким, но, ни в коем случае, не жидким. Жидкое тесто быстро расползется даже в силиконовой формочке. Простой рецепт требует точной дозировки и хорошего смешивания.
  1. В силиконовые формочки вложите бумажные вкладки. Кексы будут легче из них доставаться и дольше храниться мягкими после приготовления. В каждую силиконовую формочку вложите по одной столовой ложке густого теста. Старайтесь вкладывать его аккуратно, как показано на фото, чтобы тесто не размазывалось по краям внутренних корзинок. Отправьте выпекаться при 180 градусах.
  1. Кексы должны вырасти и подрумяниться, а также не оставаться сырыми внутри. Достаньте вкусную готовую выпечку из силиконовых формочек. Присыпьте кексы сахарной пудрой или корицей.

Как испечь с силиконовыми формами Like A Food Network Star

Откройте любую книгу или журнал по выпечке, и вы можете подумать, что все перешли от потускневших металлических форм для выпечки наших матерей к новым красочным силиконовым формам, популярным прямо сейчас. Детям особенно нравится пробовать эту новую, яркую технологию выпечки, потому что дети вообще любят игры с едой. Тем не менее, многие из нас, пекарей старой школы, по-прежнему сбиты с толку пустыми, гибкими формами, которые мы видим на полках Target, Walmart и HomeGoods.

Как выпекать в силиконовых формах? Сохраняют ли они свою форму, не расплескивая тесто, когда вы их берете? Изменяете ли вы, как вы готовите с ними? Могут ли они работать для рецептов выпечки для детей? Являются ли они безопаснее, лучше для окружающей среды или лучше в чем-то другом? Если вы ошеломлены новизной, мы ее понимаем и готовы ответить на все ваши вопросы.

Ищете идеи для еды? Ознакомьтесь с нашим пакетом вкусных простых рецептов, которые включают идеи быстрого завтрака, советы по приготовлению идеального яйца вкрутую, самый здоровый фаст-фуд, простые рецепты яиц и полезные продукты для завтрака.

Почему силикон?

Силикон – будущее выпечки. Хотя мы не можем найти никаких реальных доказательств того, что силикон лучше для окружающей среды, чем обычные металлические кастрюли, мы знаем, что силикон работает намного лучше, чем металл. Да, вам все равно придется смазывать силиконовую форму (подробнее об этом позже), но когда придет время вынимать кексы или конфеты, гораздо проще перевернуть форму, чем использовать нож, чтобы выковыривать предметы из металла. кастрюля.

Благодаря тому, что из силиконовых форм гораздо проще извлекать лакомства, они также становятся более универсальными.Те же формы, которые вы используете для кексов или кексов, на самом деле можно использовать для лепки свечей, конфет, яичных кексов и многого другого. Использование силикона ограничено только вашим воображением. И хотя они могут быть не лучше металла для Матери-Земли, они определенно лучше, чем те старые пластиковые формы для конфет.

Хорошо, но как предотвратить расплескивание силиконовых форм?

В первый раз, когда мы попытались использовать силиконовую форму для изготовления круглых коржей, получился гигантский беспорядок. Мы вылили тесто в форму, пока оно стояло на столе, а затем попытались переместить его в духовку.Бэттер. Отправился. Повсюду. В наши дни большинство этих форм имеют прочное скрытое металлическое кольцо вокруг верхней части, которое предотвращает разрушение силикона, когда вы их носите. Однако более разумный и безопасный вариант — поставить форму на старый противень перед заполнением. Когда пришло время выпекать, переместите весь противень-форму в духовку.

Другие лайфхаки и советы по выпечке в силиконовых формах

1. Убедитесь, что она чистая

Это только мы, или металлические формы со временем начинают казаться и выглядеть так, как будто они никогда не бывают чистыми? Силиконовые формы на самом деле намного легче чистить.Но они также должны оставаться такими. Когда вы используете металл, у вас часто есть слой пергаментной бумаги между металлом и тестом. Вы не будете использовать это с силиконом, поэтому оставшиеся застрявшие частицы пищи только заставят вашу новую выпечку прилипнуть еще больше. Это делает стирку и уход еще более важными. К счастью, силиконовые формы можно мыть в посудомоечной машине.

2. Смажьте, хорошо смажьте.

В то время как ваши изделия определенно будут выходить из силиконовой формы намного легче, чем из металлических, смазка (на самом деле любая) все же помогает облегчить процесс.Подумайте о спрее, масле, Crisco или даже масле.

3. Выпекайте в соответствии с указаниями

В большинстве случаев нет необходимости изменять температуру духового шкафа или время приготовления. В том редком случае, когда вы это сделаете, в рецепте будет сказано об этом.

4. Подождать, пока остынет

Действительно, так нужно делать с любой формой или формой. С другой стороны, силикон остывает намного быстрее. Это значительно облегчит извлечение торта.

Как вы храните силиконовые формы?

Еще одним важным аспектом использования силиконовых форм является способ их хранения.В отличие от металлических форм и кастрюль, силиконовые формы нельзя просто бросить в ящик под духовкой. Согласно Marvelous Molds, ваши силиконовые изделия должны быть завернуты или храниться в пластиковом контейнере. Самое главное, вы не должны класть на них ничего, что может утяжелить их и деформировать формы. Хотя это немного отличается от старых методов, это, конечно, не сложнее. Готовы попробовать свой первый?

Что можно испечь в силиконовой форме?

Это лучшая часть, вы можете сделать что угодно.Любое сложное оборотное блюдо, которое часто приводило к разбитым тортам и слезам, теперь должно быть кусочком пирога, чтобы воспроизвести его дома. Пудинговые десерты, перевернутые пирожные и даже формочки для шоколада могут стать реальностью на вашей кухне. С таким количеством забавных форм вы больше не ограничены тортом с одним и тем же дизайном. Черт возьми, вы можете сделать потрясающий торт своей мечты с силиконовыми формами, которые выходят за рамки квадрата, прямоугольника и круга.

Силиконовые формы также идеально подходят для выпечки печенья очень сложной формы.В вашей жизни есть любитель динозавров? Силиконовые формы помогут вам испечь печенье с большим количеством деталей, в отличие от традиционных вырезов, к которым вы привыкли. Вы можете получить детали лица и все!

Забавные цитаты о выпечке

«В приготовлении пищи есть крайний срок, голодные люди и ингредиенты, срок годности которых истекает через неделю. Это стресс. Готовка происходит на плите и на часах. Выпечка происходит из ингредиентов, которые хранятся месяцами и оживают в теплой духовке. Выпечка идет медленно и неторопливо.» — Регина Бретт

«Я думаю, что выпечка печенья равна королеве Виктории, управляющей империей. Нет никакой разницы в том, насколько серьезно вы относитесь к работе, насколько серьезно вы подходите ко всей своей жизни». — Марта Стюарт

«Я думаю, что обмен рецептами — это очень важная часть выпечки и мира выпечки». – Christina Tosi

Эта статья была впервые опубликована

13 десертов для приготовления в силиконовых формах – Kitchen Foliage

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Силиконовая форма для выпечки идеально подходит для использования в холодильнике и морозильной камере. Это не лучший вариант для использования в духовке, потому что силикон не проводит тепло, как алюминий. Лучше всего использовать силиконовые формы для десертов, требующих охлаждения или заморозки.

Какие десерты можно приготовить в силиконовых формах

  1. Tartufo — Слоистое мороженое
  2. Бермочные конфеты
  3. Entremet — Lieed Mousse Cake
  4. Край
  5. Шоколадные чашки
  6. Mini Pies
  7. Mini Cakes
  8. Mini Pieseceec
  9. Mini Cakes
  10. Mini Piees
  11. Mini Cakes.
  12. Тарталетки
  13. Бомбочки для горячего шоколада

Какие еще блюда можно приготовить в силиконовых формах

Некоторые другие продукты, которые вы можете приготовить с помощью силиконовых форм, включают:

  • Кексы
  • Кубики льда
  • Киш с заварным кремом
  • Мини-пирожки

Можно ли делать шоколад в силиконовых формах

Да.Вы можете сделать шоколад, шоколадные чашки и чашки с арахисовым маслом.

Можно ли использовать силиконовые формы в духовке

Да, вы можете безопасно использовать силиконовые формы в духовке. Силиконовые формы очень термостойкие, но всегда проверяйте упаковку, чтобы подтвердить максимальную температуру, при которой вы можете их использовать.

Запекание в силиконе занимает больше времени

Выпекание в силиконовой форме занимает больше времени, чем в металлической форме. Силикон плохо проводит тепло, поэтому запекание с силиконом занимает намного больше времени.

Более темные формы также могут выпекаться дольше, чем более светлые формы.

Всегда проверяйте готовность кексов с помощью зубочистки.

Ставите ли вы силиконовые формы для выпечки прямо на решетку духовки

Нет, не ставьте силиконовые формы для выпечки прямо на решетку духовки.

Используйте противень для выпечки под силиконовой формой для выпечки, чтобы придать ей устойчивость. Ставить его в духовку и доставать из нее будет гораздо проще, если под силиконовую форму поставить противень.

Силиконовая форма для выпечки лучше металлической

Силиконовая форма для выпечки не лучше металлической при выпечке в духовке.Силиконовая форма для выпечки не проводит тепло. Алюминиевые формы для выпечки лучше всего использовать в духовке.

Нужно ли распылять силиконовые формы для конфет

Вам не нужно распылять силиконовые формы для конфет.

Вытащите конфету из силиконовой формы, потушив ее пальцами. Если вы используете спрей при использовании силиконовой формы, они могут иметь жирный блеск, что не идеально при изготовлении конфет.

Как проверить, хороший ли у вас чистый силикон

Чтобы проверить, хороший ли у вас чистый силикон, проведите тест на защемление.

Сожмите силикон и посмотрите, где он растягивается. Если ваш силикон меняет цвет на белый, это не чистый силикон. Чистый силикон будет однородного цвета даже при растяжении и сгибании.

При выпечке в силиконовых формах, при какой максимальной и минимальной температуре можно их использовать

Самая высокая температура, при которой можно хранить силиконовые формы в духовке, составляет 200°C, не повреждая их. Они могут выдерживать более высокие температуры, но начинают разрушаться при температурах выше 250°C.

Самая низкая температура, которую могут выдержать силиконовые формы, составляет -60°C без разрушения.

Перед использованием при экстремальных температурах проверьте вкладыш в упаковке, чтобы узнать точные температурные характеристики ваших конкретных силиконовых форм.

В чем преимущества силиконовой формы для выпечки

  • Можно мыть в посудомоечной машине
  • Можно использовать в морозильной камере
  • Можно использовать в микроволновой печи
  • Можно использовать в духовке

Как чистить силиконовые формы для выпечки

Используйте мыло и воду.Не замачивайте в течение длительного периода времени. Быстро вымойте водой с мылом или поместите на верхнюю полку посудомоечной машины для очистки. Не используйте абразивные чистящие средства для силикона.

Тартуфо из силиконовой формы

Создание этого многослойного десерта из мороженого называется «Тартуфо».

Как вынуть мороженое из силиконовой формы

Кексы в бумажных формочках на кефире. Как испечь кексы в силиконовых формах.

получается невероятно вкусным и нежным.Сегодня вам будет представлено два разных варианта приготовления этого лакомства. Рассмотрим каждый из них подробнее.

Вкусные кексы: рецепты с фото готовых изделий

Тесто для такой сладкой выпечки замешивается довольно быстро. При этом кексы выпекаются в духовке всего за 35-38 минут. Однако этот процесс может затягиваться из-за того, что специальные формы, куда помещается ароматическая основа, могут включать всего 6-12 углублений. Именно поэтому рекомендуется приобрести несколько силиконовых изделий, что значительно ускорит выпечку домашнего лакомства.

Итак, для приготовления вкусных и мягких маффинов, рецепт которых основан на кефире, следует подготовить следующие продукты:

  • яйца куриные крупные — 3 шт.;
  • сахарный песок — 2/3 стакана;
  • маргарин сливочный (желательно самый дорогой и качественный) — 250 г;
  • Мука пшеничная светлая – около 4 стаканов;
  • кефир густой жирный — 400 мл;
  • соль поваренная мелкая — ½ десертной ложки;
  • изюм черный без косточек — 1 полный стакан;
  • сода пищевая и уксус столовый 6% — десертная ложка;
  • Масло растительное для смазывания форм.

Приготовление теста


(рецепт этого десерта очень простой) получится пышным, мягким и вкусным только в том случае, если правильно смешать основу. Для этого необходимо взбить куриные яйца миксером, влить жирный кефир и добавить сахарный песок. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и оставить на некоторое время, чтобы сладкий продукт почти полностью растворился. Тем временем нужно заняться подготовкой второй части фундамента. Для этого нужно полностью разморозить сливочный маргарин, растереть его руками вместе со светлой пшеничной мукой, а затем добавить к ним поваренную соль и тщательно перемешать.


После того, как обе части теста будут готовы, следует приступить к их перемешиванию. Для этого в маргариновую крошку нужно влить кефирно-яичную массу, в результате чего у вас должна образоваться полужидкая основа (как для оладий). В него нужно добавить гашеную столовым уксусом пищевую соду и хорошо перемешать. Следует отметить, что если у вас слишком густое тесто, то его желательно разбавить небольшим количеством. Если этого не сделать, то кексы на кефире, рецепт которых мы рассматриваем, получатся жесткими и не очень вкусными.

Чтобы такой десерт был более сытным и аппетитным, кулинары рекомендуют дополнительно добавлять в него черный изюм без косточек. Однако перед этим купленные сухофрукты следует тщательно обработать. Для этого его нужно очистить от имеющегося мусора, хорошо промыть, обдать кипятком, замочить в нем минут на 20, а затем снова промыть и слить воду. Далее всыпаем в тесто обработанный изюм без косточек и все тщательно перемешиваем.

Процесс выпечки


Кексы на кефире, рецепт которых предусматривает использование только простых и доступных компонентов, выпекаются достаточно быстро.Для этого нужно взять силиконовые формочки и хорошо смазать их растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Далее в каждую бороздку нужно положить полужидкое тесто с изюмом. Его количество полностью зависит от того, какую форму вы выберете. Однако рекомендуется заполнять углубление не более чем на 2/3. Ведь в процессе термической обработки тесто на кефире достаточно сильно поднимается.

После заполнения силиконовых форм их следует поместить в духовку, которую необходимо предварительно разогреть. Выпекать такие изделия желательно не более 40 минут, до появления румянца.Далее посуду необходимо вынуть и резким движением опрокинуть над широкой миской или разделочной доской. Если кексы не выходят из пазов самостоятельно, то их нужно слегка поддеть столовой вилкой.

Правильная подача десерта к столу

Приготовленные капкейки в силиконовых формочках (рецепт представлен выше) следует подавать горячими или уже остывшими вместе с ароматным чаем или какао. При желании такие изделия можно посыпать сахарной пудрой или обмакнуть верх десерта в растопленный шоколад.

Мягкий и нежный рецепт приготовления

Такое домашнее лакомство получается не только очень вкусным, но и полезным. Ведь в твороге содержится большое количество кальция и других микроэлементов.

Итак, для приготовления десерта нам потребуется:

  • сахарный песок — 200 г;
  • яйца куриные крупные — 3 шт.;
  • творог крупнозернистый сухой — 200 г;
  • мука светлая просеянная — 200 г;
  • масло свежее — 160 г;
  • Сода столовая — десертная ложка.

Процесс замеса теста

Основа для такого десерта не сложнее, чем в предыдущем рецепте. Для этого в глубокую миску разбиваем куриные яйца и взбиваем их миксером на максимальной скорости до увеличения объема в 3-4 раза. После этого в эту же емкость требуется положить сухой крупнозернистый творог, пищевую соду и сахарный песок. Смешав все компоненты между собой, их нужно оставить ненадолго при комнатной температуре, пока сладкий продукт не растворится.Тем временем раскрошите свежее сливочное масло в большую миску, а затем просейте его. пшеничной муки и перетираем обе составляющие руками до образования мелкой однородной крошки.

В конце обе части теста нужно соединить и тщательно перемешать. В итоге у вас должна получиться пышная и мягкая основа, похожая на масляный крем.

Выпечка кексов

Для изделий можно использовать как металлические, так и силиконовые формы. Если такой посуды у вас нет, то можно использовать обычную сковороду или форму для большого пирога.Таким образом, формочки следует тщательно смазать растительным маслом, а затем поместить в каждое из углублений на 1 или 1,5 дес. ложки творожной основы. Далее наполненную посуду необходимо поместить в разогретую духовку и выдержать в ней не более получаса. За это время кексы должны подняться, подрумяниться и полностью приготовиться. Выпечку необходимо вынуть из форм, перевернув их, а затем выложить на большую тарелку и немного остудить.

Как правильно подать домашний десерт к столу?


Вкусные и нежные маффины, рецепт которых основан на крупнозернистом твороге, получаются мягкими, воздушными и очень вкусными.После того, как они частично остынут, продукты необходимо выложить на тарелку и подать к столу вместе с горячим и сладким чаем. Приятного аппетита!

Полезные советы хозяйкам

  1. Домашние маффины можно готовить не только с изюмом, но и с использованием таких ингредиентов, как дробленые орехи (грецкие, миндаль, арахис, фундук и др.) или другие сухофрукты (курага, абрикос, кумкват) , и т.д.). Также творожные изделия очень вкусны вместе с цедрой лимона.
  2. Такое лакомство можно испечь в духовке, используя формочки для маффинов.Кроме того, некоторые хозяйки используют специальные силиконовые формы, с помощью которых можно делать стандартные капкейки, но с выемкой внутри. В качестве начинки для таких изделий можно использовать любой крем для торта.

В этом рецепте мы расскажем вам о приготовлении вкуснейших капкейков в силиконовых формочках.

Рецептов различных маффинов, маффинов и капкейков очень много благодаря тому, что эти вкусные кондитерские изделия полюбились многим. И на сегодняшний день самые популярные варианты приготовления кексов в силиконовых формах очень удобны, просты и быстры.

Силиконовые формы не нужно смазывать маслом перед выпечкой кексов – это еще одно их преимущество. При этом продукты в них не пригорят и легко отойдут от стенок.

Кексы, которые вы приготовите в силиконовых формах по этому рецепту, получаются очень вкусными с рассыпчатой ​​корочкой и нежной мякотью, слегка пикантными.


Фото: nichrome.in.ua

160 мука пшеничная

120 сливочное масло

100 Сахара

мл молока

яйца

по 1-2 щепотки ванилина, имбиря и корицы

ч.л. разрыхлителя

грецкие орехи, изюм — по вкусу

щепотка соли

Как сделать силиконовые кексы:

Соединить сахар, соль, яйца и молоко, взбить миксером или венчиком до однородности.

Добавить в яичную массу непрогретое топленое масло, имбирь и корицу, все взбить миксером или венчиком.

Муку и разрыхлитель размешать, просеять, добавить к яичной массе, взбить до однородности — тесто должно быть вязким.

Всыпать в тесто измельченные сухофрукты и орехи, перемешать, разложить тесто по силиконовым формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 (в формочки лучше заранее положить бумажные гнёзда).

Поставить кексы в формочках в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 30 минут до готовности и румяности.

Остудите маффины в силиконовых формах, не вынимая, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Приятного чаепития!

Вместо разрыхлителя можно использовать ½ ч. л. сода. Вместо или вместе с изюмом можно добавить другие сухофрукты по вкусу, грецкий орех можно заменить другими орехами. Можно обойтись без специй.

Друзья, а вы любите готовить кексы в силиконовых формочках? Расскажите в комментариях о своем опыте использования силиконовых форм для кексов, кексов и другой выпечки.

Видеорецепт кексов в силиконовых формах

Подписаться на автора

Сегодня приготовлю вкусные и пышные манные кексы на кефире или сметане. Причина острой необходимости в такой выпечке банальна. Иногда за этим не уследишь, и в холодильнике что-нибудь из молочных продуктов вдруг потеряет свою свежесть: молоко прокиснет, масло свернется, творог подсохнет, сметана вздуется. Кто-то, может быть, и расстроится, что хорошего не стало, а нам впору радоваться — есть повод сотворить вкусненькое лакомство.К вашим услугам мой, проверенный годами рецепт с пошаговыми фото.

Самый быстрый и простой способ приготовления манных кексов в силиконовых формах из перекисных кисломолочных продуктов.

Для того чтобы замесить тесто, нам подойдет и испорченное молоко, и кефир, и нежирная сметана (10-15%). Более жирную сметану желательно разбавлять холодной кипяченой водой. Помимо кислого молока вам понадобятся: манка, мука, масло или маргарин, сахар, сода пищевая и какой-нибудь ароматизатор, например, ванилин.

Как приготовить кексы дома

Стекло будет нашей основной мерой. В миску высыпаем по стакану сахара и манки, вливаем стакан кислого молока, добавляем щепотку соли и ароматизатора, перемешиваем и оставляем манку набухать не менее чем на полчаса. Чем дольше будет стоять размокшая манка, тем нежнее и воздушнее будут наши кексы.


Далее нам понадобится 100-125 грамм растопленного сливочного масла или маргарина, но можно взять полстакана рафинированного растительного масла…В тесто влить масло, хорошо перемешать, сверху всыпать 1 стакан муки. Добавьте к муке 1 ч. л. пищевой соды и щепоткой соли. Перемешиваем тесто ложкой или миксером до однородности и густоты как на фото.


Далее можно просто всыпать в тесто промытый и обсушенный изюм, цукаты или измельченные орехи, разложить по формочкам и испечь — будет вкусно и быстро. Но, если еще немного повозиться, то у нас будут не простые маффины с изюмом, а с начинкой. Для начинки подойдет любое варенье, орехово-шоколадная паста или просто вареная сгущенка.


Десертной ложкой выложить половину теста в силиконовые формочки, разровнять.


Чайной ложкой выложить начинку, сверху — еще одну порцию теста, чтобы начинка была полностью закрыта. Формочки наполняют не до краев – в процессе выпечки тесто заметно поднимется.


Ставим противень с формочками в разогретую до 200-220 градусов духовку на 20-25 минут.

Достаем противень с готовыми коричневыми кексами и даем им немного остыть, прежде чем вытаскивать из формочек.


Готовые манные кексы покрыты хрустящей корочкой снаружи, пышные, нежные и рассыпчатые внутри. Они отлично принимают форму и не деформируются.


Эти домашние маффины с начинкой хороши к чаю и кофе. Они долго не черствеют. Но, как правило, такой возможности им не предоставляется – они съедают, практически моментально!


Простой рецепт пирога в силиконовой форме

Многие из вас спрашивали у меня рецепт простого торта , который выпекается в силиконовой форме , и поэтому я решил создать этот вкусный пирог .Рецепт очень прост и требует очень мало шагов . Торт получается мягким и ароматным благодаря добавлению в тесто мармелада, йогурта и ванили . Я использовала апельсиновый мармелад, но вы можете использовать любой мармелад или йогурт на ваше усмотрение. Также в тесто можно добавить шоколадную стружку или просто украсить его сахарной пудрой. Это идеальный торт для сладкого завтрака или полдника. Для этого рецепта я использовала силиконовую форму Corallo производства Silikomart.

Простой рецепт пирога в силиконовой форме

Легкий и вкусный бисквит в силиконовой форме. Мягкий торт для завтрака с апельсиновым мармеладом и йогуртом.

Ингредиенты

  • 120 г мягкого сливочного масла
  • 120 г мармелада (я использовала апельсиновый мармелад)
  • 40 г белого сахара
  • 60 г йогурта (персиковый йогурт Iuded)
  • 4 желтка
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 160 г муки общего назначения
  • 50 г картофельного (или кукурузного) крахмала
  • 4 г разрыхлителя
  • 4 яичных белка
  • 60 г белого сахара
  • Инструкции ниже.
  • Если у вас есть какие-либо вопросы об этом рецепте, свяжитесь со мной в комментариях ниже или на моих социальных каналах. Если вы попробовали этот рецепт и хотели бы оценить его, нажмите на звездочки выше или напишите мне, почему он вам не понравился в комментариях.

6.4.18

Инструкции Силиконовая форма Рецепт для пирога – тесто

Для этого рецепта все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому помимо мягкого сливочного масла также яйца, джем и йогурт.

В миске взбить масло с 40 г сахарного песка и апельсиновым мармеладом, пока оно не станет светлым.

Разделить яйца и отложить белки в сторону. Тем временем добавьте яичные желтки, йогурт и ванильный экстракт в масляную смесь. Взбиваем миксером пару минут.

Теперь добавьте просеянную муку, картофельный (или кукурузный) крахмал и разрыхлитель. Немного перемешайте, чтобы смешать ингредиенты.

Взбейте яичные белки до пиков, постепенно добавляя 60 г белого сахара. Аккуратно и постепенно введите белки в тесто. Используйте ложку и делайте медленные движения от дна к верху миски.

Силиконовые формы – метод выпечки

Я должен сделать вывод и сообщить вам, что вы должны покупать только силиконовые формы хорошего качества, которые никоим образом не влияют на вкус или запах выпечки.

Если вы используете силиконовую форму хорошего качества для выпечки большинства тортов и угощений, нет необходимости смазывать форму маслом и посыпать ее мукой. Просто подождите, пока торт полностью остынет, и у вас не должно возникнуть проблем с извлечением торта, не испортив сложные узоры.Со мной дважды случалось, когда я использовала особенно влажное или липкое тесто, что, несмотря на качество формы, тесто решило прилипнуть к стенкам формы. С этого момента, несмотря ни на что, я смазываю силиконовую форму растопленным сливочным маслом, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

Примечание от автора рецепта

Пока вы готовите свой торт, я просто хочу сказать вам, что я очень ценю, что вы решили приготовить мой рецепт. Если вам это понравится, я буду очень рад, и для меня может быть огромной помощью, если вы подпишитесь на мой официальный канал в социальной сети, такой как Instagram, где я публикую каждый раз, когда выходит новый рецепт.

Приготовление ванильного пирога – выпечка

Вылить тесто в силиконовую форму. Выпекать в предварительно разогретой статической духовке при 180°С около 50 минут. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой. Если кекс станет золотистым слишком быстро, накройте его алюминиевой фольгой.

Достаньте из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем вынимать торт из формы и делить на порции.

Украсить по желанию шоколадной глазурью или просто сахарной пудрой.Этот мягкий бисквит следует хранить при комнатной температуре в закрытой посуде или хорошо завернуть в хлопчатобумажную ткань. Он должен оставаться свежим в течение 3 дней, но я уверяю вас, что это не длится так долго.

много любви. Б.

шт. Если вам понравилась эта идея для торта, выпеченного в силиконовой форме, я также рекомендую мой Идеальный банановый бисквит с глазурью тахини (фото ниже).

Мини-пирожные | моя кулинарная зависимость

Недавно я посетил вечеринку Pampered Chef, где купил силиконовую форму для кексов, из которой можно приготовить 12 кексов в форме цветов – розы, ромашки и подсолнухи.Итак, в прошлые выходные я испекла миниатюрные кексы на своей новой сковороде.

Рецепт пирога, который я использовал, основан на рецепте пирога, который передался мне от моей бабушки. Я немного изменила рецепт, заменив простое молоко пахтой. Пахта помогает сохранить кекс влажным, а также делает его тяжелым и плотным — именно таким, каким и должен быть бисквит.

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного (1 пачка)
  • Сокращение на 1/2 чашки
  • 2 стакана муки
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана пахты
  • 4 яйца
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

Проезд:

Смешайте все ингредиенты в чаше стационарного миксера (или в большой миске, если стационарный миксер не используется).Этот рецепт прекрасен тем, что вы можете бросить все ингредиенты в миску сразу!

Установите миксер с насадкой и взбивайте на средней скорости в течение 20 минут (можно и ручным миксером, но рука может устать).

Пока тесто замешивается, разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте форму для кексов, смажьте ее спреем для выпечки (или смажьте маслом и присыпьте мукой). Если вы используете силиконовую форму, обязательно используйте спрей для выпечки, даже если в инструкции указано иное. В первый раз, когда я использовал эту сковороду, я не использовал спрей для выпечки (следуя инструкциям, прилагаемым к моей сковороде), и кексы вышли не очень хорошо.

После того, как тесто замешается, вылейте его в форму для кексов, заполняя каждую форму для кексов примерно на 2/3 объема. Выпекать примерно 20-25 минут.

Остудите кексы в форме в течение 10 минут, затем поместите над формой решетку и переверните кексы на нее. Полностью остудить на решетке. Посыпать сахарной пудрой.

Этот рецепт наполнил мою форму для кексов (12 кексов) дважды – получилось 24 миниатюрных кексика. Я подавал их со свежими ягодами и домашним ванильным мороженым.

Умные пирожные (приготовленные в галогеновой печи)

Фишка галогенных духовок в том, что корпус представляет собой круглую стеклянную чашу. Большинство традиционных форм для маффинов не подходят. Вот почему эти маленькие силиконовые формочки для кексов и кексов идеально подходят для использования на противне. Как вы видите на картинке ниже, бумажные коробки сами по себе довольно бесполезны, так как они не могут выдержать вес смеси для торта. Силиконовые чехлы, по сравнению с ними, хорошо держатся, и пирожные тоже легко выходят, что является двойным бонусом! Если вы не знакомы с галогенной плитой, это настольная духовка / плита.В нем используется галогенная технология, которая в основном готовит еду сверху, используя галогенную лампочку, которая сияет как ореол и привносит радостное сияние на вашу кухню. В то же время он также оснащен вентилятором, который позволяет готовить за счет конвекции.

Единственный раз, когда я разогреваю свою галогенную духовку, это для выпечки хлеба / пирожных или других вещей, которые готовятся с большой скоростью. Даже в этом случае достаточно 2 > 3 минут предварительного прогрева.

Вот рецепт. Они не слишком сладкие, поэтому не переусердствуйте, если вы решите их покрыть льдом. 100 мл подсолнечного или растительного масла

200 мл молока

1 ч.л. ванильного экстракта

1 взбитое яйцо

просеять муку и смешать с сахаром и разрыхлителем в большой миске

Смешать молоко, масло и взбитое яйцо.Мне нравится нагревать молоко до температуры крови перед использованием, так как я думаю, что это улучшит подъем моих кексов

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте, пока они не смешаются. Не перемешайте. Добавьте умников в последние пару штрихов.

Разложить по формочкам для маффинов. Из них получится 12 стандартных кексов или 16, если использовать силиконовые формы для кексов/кексов.

ЕСЛИ ВЫ НЕ ХОТИТЕ ПРИГОТОВИТЬ ИХ ВСЕ СРАЗУ, РАЗДЕЛИТЕ ВЛАЖНЫЙ И СУХОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕ ПАРТИИ И ХРАНИТЕ ОТДЕЛЬНО. Смешанные влажные ингредиенты будут храниться в холодильнике в течение 2 > 3 дней, а сухие ингредиенты — в течение нескольких недель.Затем вы можете сделать как две отдельные партии.

Вот моя первая партия в духовке.

Разогрейте галогенную конвекционную печь/галогенную плиту (1200 > 1400 Вт) до 160°C с низкой полкой или обычную конвекционную духовку до 180°C.

На приготовление ушло 13 минут, и они вышли великолепно выглядящими и пахнущими. В обычной духовке это займет около 20 минут.

Надеюсь, вам понравится это так же, как и Оливеру!

Хороших выходных

Силиконовая форма с 12 гнездами для тортов, хлеба, капкейков, чизкейков, кукурузной муки — Freshware

Создавайте свои собственные специальные десерты или домашнее мыло с помощью силиконовой формы Freshware CB-118RD с 12 гнездами для тортов, хлеба, капкейков, чизкейков, кукурузных лепешек, кексов, пирожных и многого другого.Эта форма изготовлена ​​из 100% чистого пищевого силикона высшего качества, который соответствует стандартам безопасности FDA США и европейским стандартам безопасности LFGB (BPA, PVC и Phthalate FREE).

Просто залейте ваш любимый рецепт в форму, приготовьте и полностью охладите. Затем переверните ее вверх дном. Эта гибкая силиконовая форма имеет антипригарную поверхность, благодаря которой выпечка легко выталкивается наружу при легком нажатии снизу. Не забудьте поставить силиконовую форму на противень, чтобы ее было легче ставить и снимать.

Многие клиенты нашли творческие способы использования силиконовых форм Freshware (в зависимости от формы) для приготовления вкусных домашних кексов, кексов, пирожных, печенья, чизкейков, пирогов с заварным кремом, хлеба, шоколада, конфет, пирогов, сливочного масла, карамели, кубиков льда, замороженных детское питание, желатин, мороженое и т. д. Другие клиенты используют формы уникальным образом для создания глины, литья смолы, свечей, мыла и многого другого.

Наши высочайшие стандарты качества и безопасности:

  • Гибкий и антипригарный.Хлебобулочные изделия легко выскакивают. Многоразовый, до 3000 использований   
  • 100% чистый пищевой силикон высшего качества
  • Соответствует стандартам безопасности США FDA и европейским стандартам безопасности LFGB. БФА, ПВХ и фталат НЕ СОСТАВЛЯЮТ   
  • Тест на защемление пройден. Нет белых наполнителей при защемлении или скручивании. Без химических покрытий   
  • Микроволновая печь, духовка, холодильник, морозильник и посудомоечная машина
  • Безопасен при температуре от -40 до +446 градусов по Фаренгейту (от -40 до +230 градусов по Цельсию)   
  • Номер модели: CB-118RD
  • Размер формы: 13.4 х 10 х 1,2 дюйма
  • Размер полости: диаметр верха 2,7 дюйма, диаметр дна 2,1 дюйма, глубина 1,2 дюйма
  • Объем: 12 x 3 унции, всего 36 унций

*Что такое щипковый тест?
Более дешевые бренды часто используют пластиковые наполнители в своих силиконовых изделиях, поэтому это небезопасно для высокотемпературной выпечки. Сожмите и скрутите немного силикона, если он побелеет, в нем есть наполнители, так как 100% чистый силикон сохранит свой цвет.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.