Содержание

Зразы картофельные с мясом на сковороде: рецепт

Картофельные зразы с мясом напоминают котлеты из картофельного пюре с начинкой, изделия лепят руками в середину зраз заворачивают мясную, грибную, капустную начинку.

Формируют классические картофельные зразы с мясом не только в виде котлеты, делают рулетом, лепят из варёной картошки круглые колобки.

Зразы могут быть не только картофельными, из делают из тонких отбитых пластов говядины, внутри которых завернута овощная, сырная, грибная начинка.

Как сделать зразы из картофеля в домашних условиях

Как готовить зразы картофельные с мясом на сковороде? Рецепт прост, для быстрого приготовления зраз смешивают готовое картофельное пюре с яйцами и мукой, из полученной массы руками лепят шарики без начинки, при втором способе вовнутрь картофельной лепёшки кладут начинку.

В картофельных зразах с мясом — начинка мясная либо с добавлением жареного лука, жареных грибов. Подготовленные картофельные котлеты с мясной начинкой – зразы с фаршем обжаривают на сковороде или запекают в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Картофельные зразы с мясом – это вкусное и простое блюдо, часто встречающееся в меню польской, белорусской, украинской кухни.

Рецепты зраз простые, вкус у блюда оригинальный, в сочетании картофельного теста с мясной начинкой получается сытная и вкусная еда домашнего приготовления.

Ингредиенты для картофельных зраз с мясом

  • картошка – 400 г;
  • говядина (или курица) – 300 г;
  • сало свежее – 100 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • яйца куриные – 1 шт;
  • мука пшеничная – 3 ст.л;
  • масло растительное;
  • соль; перец чёрный молотый.

Как делать зразы картофельные с мясом на сковороде

  1. Очищенную луковицу крошим, шпик режем кубиками, мясо пропускаем через мясорубку или используем готовый фарш.
  2. В жаровне слегка обжариваем сало, кладём лук и жарим до полуготовности.
  3. Затем выкладываем мясо и продолжаем жарить всю массу до готовности, солим, перчим. Охлаждаем.
  4. Варим в воде или запекаем в духовке картошку в «мундире».
  5. Остужаем картофель в мундире и очищаем клубни от кожуры.
  6. Нарезаем картошку брусочками, перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере, либо варим для зраз картофельное пюре, остужаем и перекладываем в миску.
  7. Добавляем в картофельное тесто взбитое яйцо, муку, соль. Вымешиваем.
  8. Отщипываем от картофельного теста кусочек, скатываем из него шарик.
  9. После этого прижимаем его рукой и в серединку получившейся картофельной лепёшки кладём ложку мясной начинки.
  10. Защипываем края, как у пирожка, и разглаживаем поверхность зразы пальцами.
  11. Обваливаем каждое изделие в муке.
  12. В разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем зразы с обеих сторон до румяной корочки.

Картофельные зразы с мясом подаём к столу как гарнир или самостоятельным блюдом со сметаной, соусом.

В мясной фарш для приготовления простых зраз можно добавить тушёные, отварные, жареные грибы, кусочки яиц по вкусу.

Картофельные зразы с мясом (мясным фаршем): пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • Возьмем 4 большие картофелины,
  • 1 яйцо,
  • 6 ст. ложек муки,
  • сливочное масло,
  • соль.

Из этих продуктов будет сделана основа наших зраз.

Картофель – один из основных продуктов в нашем рационе. А уж блюд из него просто не счесть. Помните, сколько их перечислила повар Тоня в известном фильме «Девчата»? Этот уникальный овощ любим многими и не зря его называют вторым хлебом. А хлеб, как известно – всему голова!

Сегодня приготовим сытное и очень вкусненькое блюдо – картофельные зразы с мясом. Из перечисленного выше количества продуктов получится 5 порций (по 2 шт.).

Картофельные зразы с мясом — Приготовление:

Для начинки берём 1 куриный окорочок (или любое другое отварное мясо), 3 небольшие луковицы, соль, перец.
Очищаем картофель. Отвариваем в подсоленной воде (воду сливаем) и давим его как на пюре. В готовое пюре добавляем небольшой кусочек масла и яйцо – перемешиваем.

 

Далее начинаем добавлять муку и снова хорошо вымешиваем в однородную массу.

Оставляем остывать.

 

Отвариваем куриный окорочок с луком и морковью. Отделяем мясо от костей и пропускаем через мясорубку.
Кстати, полученный куриный бульон, приправленный зеленью, будет очень к месту на столе в сочетании с нашими картофельными зразами.

 

Продолжаем готовить начинку. Лук мелко режем и пассируем на сковороде (на растительном масле) до прозрачного состояния, он становится мягким и сладким.

 

К готовому луку добавляем измельченное мясо. Перемешиваем, солим (по вкусу). Слегка обжариваем, выкладываем в тарелочку – наша начинка готова.

 

На подготовленную (хорошо посыпанную мукой) поверхность, столовой ложкой выкладываем картофельную массу, придавая ей продолговатую или круглую (тут уж по желанию) форму.

 

Добавляем начинку и аккуратно (используя муку) защипываем края.

 

Присыпаем слегка мукой и приплескиваем (делаем плоскими).

 

Приготовленный таким образом зраз, аккуратно с помощью лопаточки, перекладываем на разогретую, политую растительным маслом сковороду. Жарим на среднем огне с двух сторон, до образования красивой корочки.

 

Выкладываем на тарелочку наше мясное блюдо и подаём со сметаной.  Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Картофельные зразы с мясным фаршем – внесите разнообразие в повседневное меню: рецепт с фото

Картофельные зразы с мясным фаршем имеют и другое, забытое, но ласковое название: картопляники. Зразы готовят во многих странах: Литве, России, Польше, Белоруссии, Украине и в других.

По своей сути зразы – это котлеты с начинкой из мяса или картофеля. Для теста  используют отварной картофель, яйца, муку, соль и специи. Для начинки — мясной фарш из разных видов мяса. В него можно добавлять различные ингредиенты грибы, яйца, овощи, сыр, зелень и прочие.

В качестве приправ подходит множество специй и соль.

Формировать картофельные зразы  можно круглыми, овальными, в виде пирожков, биточков или любой другой формы.

Картофельные зразы употребляют горячими. Хорошим дополнением являются соусы, овощи и зелень.

Идеальный вариант для зраз —  картофель с большим содержанием крахмала. Если картофель не крахмалистый, то лучше варить его в кожуре.

Классические картофельные зразы с фаршем

Всегда сложно определить классический рецепт. Часто на это звание претендует несколько стран. Картофельные зразы – не исключение. Этот проверенный временем рецепт состоит из минимального, но самого необходимого набора продуктов. Советуем начинать именно с этого рецепта. Результат – простые, но сытные зразы.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг
  • фарш говяжий — 300 г
  • яйцо – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • мука – 3 ст. л.
  • перец черный
  • сухари панировочные
  • масло растительное для жарки
  • соль.

Приготовление:

Лук нарезать и поджарить. Добавить фарш, специи и жарить до готовности.

Картошку отварить и  пюрировать. Остудить, взбить яйцо и добавить муку. Перемешать. Ложкой выкладывать пюре в муку, обвалять и формировать шарики. Придавить шарик, чтобы получилась лепешка.

В центр лепешки выложить фарш и защипнуть края.

Обвалять в сухарях и жарить в масле до корочки.

Зразы хорошо прожарятся и будут красивого и румяного цвета, если жарить их в горячем масле.

Зразы картофельные с печенью и мясным фаршем

Вкусная начинка – гарантия того, что ваше блюдо моментально исчезнет со стола. Порадуйте своих близких!

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг
  • яйцо – 2 шт.
  • мука — 3 ст. л.
  • фарш свиной – 500 г
  • печень свиная – 200 г
  • лук – 1шт.
  • морковь – 1 шт.
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:   

Измельчить в мясорубке печень, морковь и лук. Смешать печень с фаршем, добавить специи и обжарить на масле.

Картофель отварить и размять. Добавить  муку и яйцо, перемешать.  Сделать лепешки, выложить фарш и придать форму котлетки.  Обсыпать сухарями и жарить до корочки.

Зразы картофельные со сливочным соусом

Изюминку этому блюду придает вкусный и нежный соус. Зразы со смешанным фаршем и золотистой корочкой просто тают во рту.

Приготовление:

  • картофель – 1 кг
  • лук – 1 шт.
  • фарш из свинины и говядины – 500 г
  • яйца – 2 шт.
  • сливки – 100 мл
  • молоко – 300 мл
  • мука
  • масло сливочное – 5 ст. л.
  • масло  для жарки
  • соль
  • перец.

Приготовление:

Поджарить фарш с луком. Картофель в мундире отварить. Снять кожуру и натереть на терке.  Растопить сливочное масло и взбить яйца. Выложить в пюре муку, яйца и масло.

Сформировать лепешки. Выложить на них фарш и придать форму котлет. Посыпать котлеты сухарями и обжарить с двух сторон.

Приготовить соус: обжарить 3 ст. л. сливочного масла с 2 ст. л. муки. Влить молоко, сливки, добавить перец, соль и немного проварить.

Подавать зразы с соусом.

Картофельные зразы с мясом и грибами

Сочетание мяса и грибов – это всегда вкусно. А если все это завернуть в картошечку, то просто объеденье.

Ингредиенты:

  • картофель – 700 г
  • фарш говяжий – 400 г
  • грибы свежие – 400 г
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 1шт.
  • сливочное масло
  • яйца – 1шт.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить, размять с яйцами и мукой. Грибы поджарить.

Лук и морковь нарезать и обжарить с добавлением фарша и приправ. Смешать готовый фарш с грибами.

Сформировать лепешки из пюре, выложить начинку и придать нужную форму.

Обсыпать мукой и поджарить зразы с двух сторон.

Диетические картофельные зразы

Рецепт для любителей здоровой пищи. Легкое куриное мясо и нежная картошечка не нанесет вреда вашей фигуре. Угощайтесь!

Ингредиенты:

  • отварная куриная грудка – 1шт.
  • картофель – 800 г
  • лук – 1шт.
  • яйцо – 1шт.
  • масло растительное
  • мука
  • соль.

Приготовление:

Филе измельчить в блендере. Лук порезать, обжарить  и смешать с куриным фаршем.

Картофель отварить и сделать пюре с добавлением яйца и муки.

Сформировать из теста  небольшие блинчики. Выложить начинку и придать форму котлет.

Обсыпать зразы мукой и поджарить с двух сторон.

Зразы картофельные с мясом и капустой

Необычный вкус привычных зраз понравится всем, кто будет пробовать ваше творение. Свежо, вкусно и сытно. Советуем  приготовить.

Ингредиенты:

  • фарш свиной – 400 г
  • картофель – 700 г
  • капуста белокочанная – 300 г
  • соус соевый – 50 мл
  • зеленый лук
  • чеснок – 1 зубочек
  • мука
  • яйцо – 1 шт.
  • панировочные сухари
  • листья салата
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картошку сварить, добавить муку  и яйцо и сделать пюре. Остудить.

Чеснок измельчить, немного обжарить на масле. Выложить к нему фарш. Подсолить и жарить до полуготовности.

Капусту и зеленый лук нарезать, выложить к фаршу и протушить. Влить соевый соус и протомить до мягкости капусты.

Сформировать картофельные лепешки, выложить начинку и придать форму котлет.

Посыпать мукой, обвалять вначале во взбитом яйце, потом в сухарях. Хорошо обжарить на масле.

Выложить зразы на листья салата.

Картофельные зразы с фаршем  под чесночным соусом

Зразы с сочным фаршем  с ароматным сметано – чесночным соусом и зеленью – это очень вкусно.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий — 500 г
  • картофель — 800 г
  • лук — 1 шт.
  • сухари панировочные
  • чеснок —  2 зубочка
  • масло для жарки
  • мука – 3ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль
  • перец
  • Для соуса:
  • сметана — 150 г
  • зелень свежая
  • чеснок — 1 зубок
  • соль.

Приготовление:

Картошку отварить в мундире, почистить и измельчить на терке. Вбить яйцо, подсолить, добавить муку и перемешать.

Нарезать мелко лук, добавить немного панировочных сухарей и фарш. Подсолить и поджарить до готовности.

Из картофельного теста сделать шарик, раздавить его и выложить в центр начинку. Сформировать нужную форму и поджарить на раскаленном масле с двух сторон.

Приготовить чесночный соус: смешать сметану, порубленную ножом зелень и чеснок.

Самые лучшие картофельные зразы

Любите много начинки в зразах? Тогда этот рецепт для вас. Ничего нового в рецепте нет. А вот способ приготовления немножечко другой. Если хотите получить зразы с большим количеством начинки, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 800 г
  • морковь – 1шт.
  • картофель – 800 г
  • лук – 1шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубок
  • молоко – 6 ст. л.
  • масло сливочное
  • панировочные сухари
  • зелень свежая
  • сухой базилик -1 ч. л.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Лук и морковь нарезать и обжарить.

Вымесить фарш с добавлением поджаренных овощей, чеснока, базилика, молока, соли, перца и панировочных сухарей.

Сформировать из фарша котлетки любой формы и приготовить их в мультиварке в режиме «На пару».

Картофель отварить, добавить яйцо, сливочное масло и сделать пюре.

Нанести на готовые котлеты тонким слоем картофельное пюре. Вначале окунуть котлетку во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях.

Обжарить на разогретом масле до корочки.

Вкуснейшие картофельные зразы с печенью и брынзой

Аппетитные картофельные зразы по этому рецепту просто необходимо приготовить. Сочетание печени и брынзы делает это блюдо не только вкусным и аппетитным, а еще и очень необычным и оригинальным.

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г
  • печень куриная – 500 г
  • лук – 3 шт.
  • манная крупа – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • брынза – 200 г
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель в мундире отварить. Сварить на воде манную кашу. Картофель измельчить на терке, добавить яйцо и смешать с манной кашей.

Печень и лук нарезать кусочками. Обжарить на сковороде лук и печень. Остудить и измельчить блендером.

Брынзу нарезать кубиками и смешать с фаршем.

Сформировать котлетки с начинкой и обжарить на масле.

Картофель  рекомендуем размять в горячем виде: остывший картофель хуже склеивается и не держит форму.     

Зразы картофельные с мясом «Киккоман»

Оригинальные и пикантные зразы  по этому рецепту никого не оставят равнодушным. Удивительно, как при помощи всего нескольких продуктов можно получить необычный, но неимоверно приятный вкус. При этом приготовление таких зраз не займет у вас много времени.

Ингредиенты:

  • картофель — 10 шт.
  • фарш свиной — 400 г
  • соевый соус «Киккоман» — 60 мл
  • яйцо – 1шт.
  • лук шалот – 1 шт.
  • зеленый лук
  • кукурузный крахмал
  • молотые сухари
  • сахар – 50 г
  • вино десертное  «Херес» — 50 мл
  • кунжутное и подсолнечное масло – по 100 мл
  • кинза свежа – 1 пучок
  • перец чили – 10 шт.
  • душистый перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Добавить яйцо, немного сахара, перец, кукурузный крахмал и соль. Перемешать.

В фарш  добавить вино, соевый соус, сахар, соль, перец, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Хорошо вымесить и поместить на полчаса в холодильник.

Нарезать кубиками лук-шалот  и поджарить на масле. Выложить фарш к луку и хорошо поджарить. Остудить, добавить измельченную кинзу и зеленый лук. Перемешать.

Из картофельного теста  и фарша сформировать пирожки, посыпать сухарями и обжарить с двух сторон.

Выложить зразы на блюдо, сверху положить стручки перчика чили и полить соусом  «Киккоман».

  Самый популярный в Японии соус «Киккоман» отличается  уникальным и неповторимым  вкусом. Изготавливается по традиционным рецептам и содержит только натуральные ингредиенты  пшеницу, соевые бобы, соль и воду.

Картофельные зразы с фаршем и адыгейским сыром

Приготовьте зразы по этому рецепту, когда классическими зразами уже никого не удивить. Быстро, вкусно и оригинально!

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг
  • фарш куриный – 500 г
  • адыгейский сыр – 400 г
  • мука – 250 г
  • куркума — 1 ч. л.
  • перец  молотый – 0,5 ч. л.
  • зелень
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить и приготовить из него картофельное пюре. Добавить в пюре муку и перемешать.

Обжарить на масле фарш с добавлением куркумы, соли и перца. Остудить.

Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками, добавить порубленную ножом зелень. Выложить сыр к фаршу и аккуратно перемешать.

Сформировать лепешки, выложить начинку и  обжарить  до корочки.

Картофельные зразы с фаршем, яйцом и зеленым луком

Такие зразы  можно подавать как самостоятельное горячее блюдо. Добавьте к ним свежие овощи или салат, и получится сытный обед.

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г
  • фарш куриный – 500 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйца – 6 шт.
  • лук зеленый – 3 пучка
  • сухари панировочные
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Добавить в пюре немного муки и одно сырое яйцо.

Лук репчатый измельчить и обжарить. Добавить к луку фарш, подсолить и приправить перцем. Остудить.

Яйца отварить и  нарезать кубиками. Зеленый лук порезать колечками.

В фарш выложить яйца и зеленый лук. Аккуратно перемешать начинку.

Из картофельного теста сформировать лепешку, выложить фарш и придать нужную форму.

Посыпать зразы сухарями и хорошо обжарить.

Панировка в сухарях обеспечит зразам золотистую и хрустящую корочку.

Картофельные зразы с фаршем и овощами

Вкус получится интересней, если в фарш добавить овощи. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • картофель – 10 шт.
  • фарш  свиной – 600 г
  • яйца – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • капуста белокочанная – 300 г
  • перец болгарский – 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • зелень свежая
  • мука
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить, вбить яйцо, добавить муку и сделать пюре.

Лук и морковь нарезать. Обжарить с добавлением фарша.

Капусту нашинковать. Перец болгарский и помидоры нарезать кусочками. Все овощи немного обжарить и протушить. Подсолить и поперчить. Остудить и выложить к фаршу. Добавить порубленную ножом зелень и перемешать начинку.

Из картофельного пюре сформировать лепешки, выложить начинку и придать нужную форму. Обсыпать сухарями и обжарить.

Картофельные зразы с куриным фаршем и сыром

Легкое, диетическое и простое блюдо. Никаких экзотических продуктов, совсем немного времени и вкусное блюдо на вашем столе. Все гениальное просто!

Ингредиенты:

  • фарш из куриного филе – 600 г
  • картофель – 8 шт.
  • сыр – 200 г
  • мука
  • укроп свежий
  • яйцо – 2 шт.
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить, остудить, измельчить на терке. Сыр натереть, укроп порубить ножом. Добавить подготовленные продукты в пюре и размешать.

Фарш поджарить. Подсолить, поперчить, перемешать и остудить.

Сформировать из картофельной массы лепешку. Выложить фарш и придать нужную форму. Окунуть вначале во взбитые яйца, потом — в сухари и обжарить до корочки.

Картофельные зразы с сырым фаршем

Готовить картофельные зразы с сырым фаршем еще проще, чем по классическому рецепту.  Просто нужна дополнительная обработка. Но этот этап проходит без вашего участия. Вам останется только пригласить всех к столу.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг
  • мясной фарш – 700 г
  • лук – 2 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • сметана – 200 г
  • грибы – 300 г
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Порубить лук и добавить его в фарш. Подсолить и поперчить, добавить немного сметаны и перемешать.

Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Вбить яйца, добавить муку, соль и перемешать.

Сформировать лепешку из картофельного теста. Выложить на нее начинку и придать овальную форму. Посыпать сухарями  и поджарить до корочки.

Приготовить грибной соус: лук и грибы поджарить на масле, добавить сметану и протушить.

Выложить зразы на противень и залить грибным соусом. Тушить в духовке. Через час подавать на стол нежные, неимоверно ароматные и сочные зразы.

С нашими рецептами простых и вкусных картофельных зраз  вы больше не будете спрашивать себя: «Что приготовить сегодня?».  Простые рецепты из доступных продуктов придутся по вкусу всем хозяйкам.  Готовьте с удовольствием!

Зразы картофельные с мясным фаршем

Фарш мясной 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Картофель 8 шт. Яйцо 1 шт. Мука пшеничная 200 гр. Масло растительное для жарки Приправа (на выбор) по вкусу

Подают к столу украсить зеленью.

Сытные картофельные зразы на сковороде

Необычные пирожки из картофельного теста с мясной начинкой – зразы, сможет приготовить любая хозяйка. Основой теста является пюре, а в качестве начинки используется качественный мясной фарш, который хозяйка может выбирать на свое усмотрение. Для приготовления блюда подходит не только мясо, но и птица. Процесс приготовления занимает около одного часа.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мясной фарш – 600 гр.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очистить от кожуры и нарезать на четвертинки. Отварить в подсоленной воде.
  2. В готовый картофель добавить куриное яйцо, немного сливочного масла и всыпать муку или панировочные сухари.
  3. Перечисленные компоненты тщательно измельчить до состояния плотного пюре.
  4. Из полученной массы слепить лепёшки и в центр каждой положить по одной столовой ложке мясной начинки.
  5. Лепешку нужно накрыть ещё одной, чтобы зразы не распались. Картофель нужно раскатывать как можно тоньше, чтобы элементы получились не плотными.
  6. Блюдо обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  7. Подавать к столу с натуральными сливками или мясным бульоном.

 Приятного аппетита.

Картофельные зразы с мясным фаршем

Для приготовления зраз в этом варианте используется картофель, отваренный в мундире, как говорят хозяйки, работать с ним удобнее, чем с массой в виде пюре.

Ингредиенты:

  • Картофель— 1 кг.
  • Лук репчатый  — 2 шт.
  • Отварное мясо  — 500 гр.
  • Соль  — по вкусу.
  • Мука  — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Картофель, сваренный в мундире нужно очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. К картофелю добавить соль и муку.
  2. Руками замесить тесто. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи блендера. Предварительно сваренное мясо превратить в пюре и смешать с обжаренным на растительном масле луком.
  3. В мясо всыпать соль и тщательно перемешать. Из картофельного теста и на столе с мукой создать блинчик, немного начинки положить в центр и сформировать края, завернув котлету.
  4. Так нужно сформировать сразу все зразы.
  5. Блюдо нужно обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Зразы можно подавать к столу в качестве дополнительного блюда или основного компонента рациона. Подавать рекомендуется со сметаной.

Картофельные зразы с мясом – простой рецепт

Процесс приготовления мясных зраз с картофелем – очень прост.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 5-6 ст.л;
  • Фарш – 300 г;
  • Кефир – 50 мл;
  • Репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все ингредиенты нужно подготовить для приготовления блюда. Лук, картофель, морковь, очистить и промыть под проточной водой.
  2. Картофель нарезать небольшими кубиками и сварить в подсоленной воде до готовности.
  3. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терку. Зелень тщательно вымыть и измельчить.
  4. На сковороду налить немного растительного масла, высыпать репчатый лук и обжарить его до румяной корочки. Далее на сковороду нужно выложить мясной фарш, добавить соль, перец и другие специи, жарить его вместе с луком до полуготовности, а затем выложить морковь, а через несколько минут зелень.
  5. В фарш добавить кефир, с отварного картофеля слить воду и превратить его в пюре, добавить куриное яйцо и просеянную муку.
  6. Картофельную массу нужно тщательно вымешать.
  7. Кулинарную доску присыпать мукой, скатать из теста шар, который затем нужно расплющить в блинчик, с толщиной не более 1 сантиметра. В центр каждого блинчика положить по 1 столовой ложке начинки. Края нужно аккуратно соединить и защипнуть.
  8. Готовые изделия нужно выложить на доску. На сковороду с плотным дном вылить достаточное количество подсолнечного масла и хорошо разогреть его. Заготовки обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Жареные зразы с мясной начинкой

Сытное блюдо с одновременно нежной и хрустящей корочкой не оставит никого равнодушным. Процесс приготовления не занимает много времени, а результат часто превосходит все ожидания. Блюдо можно рассматривать в качестве адекватной замены привычного ужина. В составе есть гарнир в виде картофеля и мясная начинка.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Фарш – 600 гр.
  • Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности, приступить к приготовлению начинки.
  2. Лук нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками, обжарить до мягкости.
  3. Свинину промыть и обсушить бумажными полотенцами, измельчит при помощи мясорубки. Фарш выложить в сковороду с луком и прожарить до готовности на небольшом огне, периодически помешивая.
  4. Готовую мясную начинку приправить солью и всыпать чёрный молотый перец. Отварной картофель избавить от жидкости, измельчить при помощи картофелемялки.
  5. В массу картофеля добавить куриные яйца, муку, перемешать состав, сформировав из него теста.
  6. Из теста сделать блинчик, в центр которого нужно уложить мясную начинку.
  7. На сковороде с плотным дном нужно раскалить растительное масло и уложить в неё картофельные заготовки, которые нужно обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
  8. Картофельные зразы для удаления масла нужно выложить на бумажное полотенце.

 Блюдо готово — приятного аппетита.

Картофельные зразы с фаршем

Картофельные зразы с мясным фаршем традиционно готовят польские, украинские, белорусские домохозяйки. Российские хозяюшки тоже не оставляют блюдо без внимания, поскольку зразы из картофеля с фаршем очень вкусные. 

Чтобы приготовить зразы из картофельного пюре с фаршем, потребуются самые простые продукты.

Вот пошаговые рекомендации с фото по приготовлению этого кушанья.

Ингредиенты:

  •  500 гр мяса свинины;
  •  1,5 кг картошки;
  •  яйцо;
  •  50 гр сливочного масла;
  •  большая луковица;
  •  соль;
  •  мука для панировки.

Чтобы сделать начинку, прокрутите мясо через мясорубку. Перец и соль добавьте по вкусу.

Если неохота возиться с мясорубкой, купите готовый фарш из свинины, но лучше смешанный с добавлением говядины.

Бесплатный вебинар «Как готовить новые блюда на каждый день из обычных продуктов?»

Луковицу очистите, мелко порежьте. Обжарьте вместе с фаршем на сковороде до готовности мяса.

Не обязательно брать сырой фарш. Рецепт допускает разные вариации начинки. Если есть готовое отварное мясо, пропустите через мясорубку его. Так зразы из картошки с фаршем готовить еще быстрее. Получатся они также очень вкусными.

Пошаговое приготовление теста начинается с подготовки картошки. Вымойте ее, отварите в мундире до готовности.

Почистите от кожицы, затем разомните вилкой до однородной массы. Можете использовать толкушку деревянную или с металлической решеткой. В блендере масса получается какой-то вязкой, но это мое личное мнение.

Положите в пюре соль, масло, яйцо.

Консистенция у массы может быть жидковатой, это зависит от сорта использованного картофеля. Не переживайте, добавьте в пюре немного муки. Так тесто станет хорошо лепиться, зразы при обжаривании не развалятся.

Муку вмешивайте аккуратно, чтобы не получилось комков.

Из горячего пюре сформируйте небольшие лепешки, размером с ладонь. В холодном виде оно теряет способность склеиваться. Чтобы картофель не прилипал к рукам, на доску или на руки присыпьте чуток муки.

На лепешечки положите ложку мясного фарша с луком. Защипните края заготовки. Сформируйте небольшие котлетки овальной формы. Панируйте их в муке.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Свекольные зразы

Зразы картофельные из пюре, рецепт

Картофельные зразы с сыром, рецепт

Картофельные зразы в духовке, рецепт

Рецепт приготовления на сковороде

На разогретую сковороду налейте растительное масло.

Быстро обжарьте зразы картофельные с фаршем с каждой стороны до появления румяной корочки. Долго жарить не надо, так как продукты уже все готовые. Переворачивайте изделия осторожно. Горячие зразы очень нежные.

К столу картофельные зразы с мясным фаршем подавайте горячими, со сметанкой.

Картофельные зразы из сырой картошки

Зразы из сырого картофеля и фарша приготовить просто. Главное при готовке на сковороде — формировать не слишком толстые котлетки, чтобы фарш внутри успевал пропечься.

Половину сырого картофеля натирайте на крупной терке, в другую половину на мелкой. Так консистенция картофельного теста будет более однородной, а вкус кушанья — более насыщенным.

Рецепт кухни: домашней.

Возьмите:

—  картофель;
—  морковь;
—  лук репчатый;
—  мясной фарш;
—  яичко;
—  соль.

Со свиным фаршем зразы будут более нежными и сочными. Чтобы их сделать, почистите клубни, промойте в холодной воде, обсушите.

Натрите половинку картофелин на крупной терке, другую часть на мелкой.

Полученную массу отожмите, посолите, поперчите, перемешайте.

Морковь очистите, промойте, порежьте соломкой или воспользуйтесь теркой для измельчения корнеплода.

Луковицу почистите от шелухи, измельчите.

Для начинки смешайте свиной фарш, яйцо, морковку, репчатый лук. Соль и перец кладите по вкусу, перемешайте. В рецепте идеальное сочетание мяса и овощей.

Формируйте заготовки. Возьмите в руку массу, распределите по ладони. Положите столовую ложку начинки. Сверху накройте другой порцией тертого картофеля. Двумя ладонями сформируйте продолговатую зразу.

Обжаривайте картофельные зразы из сырого картофеля, тертого на крупной терке, на сковороде. Мощность конфорки выберите небольшую, чтобы котлетки гарантированно пропеклись. Масла наливайте немного, держите сковороду на огне до появления золотистой корочки на котлетах.

Подавайте кушанье горячим, с мясом зразы такие вкусные.

Если необходимо разогреть еду, используйте микроволновку.

По этому рецепту пожартье постные картофельные зразы с квашеной капустой так.

Заключение

Готовить зразы из картошки просто, когда есть пошаговые рецепты. Выглядит блюдо замечательно, поэтому подавайте угощение не только в будние дни, но и к праздничному столу.

Чтобы быстро приготовить вкусное блюдо, вместо фарша возьмите обычные сосиски. Читайте, как сделать сосиски в картофельной шубке.

Картофельные зразы с мясом пошаговый рецепт

Картофельные зразы

Картофельные зразы с грибами

Рецептов зраз много. По просьбам добавляю и свой рецепт приготовления, который отличается не столько ингредиентами, сколько процессом. Не будем спорить о происхождении этого блюда, для меня это традиционное русское блюдо, которое очень любит вся моя семья и в пост, и в обычные дни.

Картофельные зразы по-киевски

В идеале эти зразы следует готовить с белыми грибами. А изюминка в виде укропного масла делает их необыкновенно сочными и вкусными. Прекрасный вариант легкого летнего ужина.

Картофельные зразы с мясом и грибами

Это прекрасное блюдо включает в себя мотивы украинской, литовской, польской, белорусской кухни.

Картофельные зразы по-японски

Картофельные зразы по-японски, или коррокэ, — популярное блюдо японского фастфуда, которое быстро и просто можно приготовить и самим дома.

Картофельные зразы с ветчиной и сыром

Сытный ужин для всей семьи. Сын и муж уплетали за обе щеки. Попробуйте и Вы!

Картофельные зразы с грибами

Очень нежные, вкусные зразы с начинкой из лесных грибочков, горяченькие, да со сметанкой, объедение.

Картофельные зразы с фаршем в духовке

Картофельные зразы с мясным фаршем, приготовленные в духовке, получаются нежными, сытными и очень вкусными. По вкусу напоминают пирожки с мясом! Готовятся очень легко и быстро.

Картофельные зразы с грибами и овощами

Ароматные картофельные зразы с очень вкусной начинкой, легкие в приготовлении, понравятся вашим близким!!

Зразы картофельные с мясом

Картошка, мяско и сметана — какая вкусняшка.

Картофельные зразы

Не могу назвать это рецепт новинкой и вариантов здесь множество, скорее способ приготовления. Лично мне в подобных блюдах всегда не хватает начинки. Больше положишь — там развалилось, там не уместилось, меньше — сплошное «тесто» и никакого удовольствия. Думала я, думала и вот что получилось. Вариант для тех, кто любит, ну очень много, начинки, прошу. )))

Картофельные зразы. Сытное питательное вкусное блюдо из картофельного пюре и начинки.

У картофельных зраз есть иное название, менее известное – картопляники. По сути, это пирожки из картофельного теста.

Для приготовления картофельных зраз следует приготовить их основу — само картофельное тесто. Для этого картофельное пюре соединяют с яйцами, сливочным маслом, солью, мукой. Причем, если при жарке зразы начнут трескаться, значит, муки в тесто было добавлено мало и следует добавить еще немного. Если же напротив, муки было добавлено слишком много, и тесто недостаточно рыхлое и мягкое, можно добавить в него одно взбитое яйцо и еще раз хорошо вымесить тесто.

Когда тесто для зраз готово, его кусочки обваливают в муке, делают на руке лепешку из них, расплющивая тесто. Внутрь него кладут начинку, защепляют края, как у обычных пирожков и обжаривают зразы на растительном или сливочном масле до золотистого вида.

Начинка для картофельных пирожков может быть самой различной – мясной (из рубленого обжаренного мяса, фарша), грибной, капустной, овощной, сырной, из зелени.

Для приготовления свежих картопляников можно утилизировать продукты «вчерашней свежести». Например, приготовить тесто для них, используя любой вид картошки, сваренной накануне (в мундирах, отварная клубнями для гарнира). Также можно приготовить начинку для них из любого вида продуктов, которые следует освежить – кусочки отварного мяса, колбасные изделия, отварной язык, отварные яйца и так далее.

Подают зразы теплыми, только что обжаренными на сковороде. К ним будет очень вкусна сметана.

Рецепты Картофельные зразы с мясом

Картофельные Зразы с Мясом

2-3 ст. л. муки для теста +

мука для присыпки

Отвариваем картофель и разминаем в пюре.

В пюре добавляем яйцо и 2-3 ст. л муки.

Обжариваем лук до прозрачности, добавляем фарш, обжариваем до готовности. За пару минут добавляем соль.

зразы картофельные с мясом

фарш говяжий 400г

сливочное масло 50г

лук репчатый 1 лук.

картофель почистить и сварить.Горячим растолочь со сливочным маслом.Немного остудить и вбить яйца,муку и хорошо размешать.

фарш пожарить на растительном масле с мелко порезанным луком до готовности.

ЗРАЗЫ картофельные с мясом-ЛЕНИВЫЕ

Начинка мясная для блинчиков

Растительное масло для жарки

У меня в холодильнике ждала своего часа уже приготовленная мясная начинка для блинчиков. Но блинчиков что-то никто не захотел. (((

Мысли кулинарные тоже куда-то в сверхгалактический туман удалились.

Сделала пюре картофельное

и добавила туда начинку. Перемешала. Можно было бы и так поужинать. Но, это было совсем неинтересно(((.Женщины не ищут легких путей.

Картофельные зразы с сосиской

Сосиски — 7 Штук

Масло растительное — По вкусу

Лук репчатый — 2 Штуки

Картофель — 6 Штук

Специи — По вкусу

Картофель очищаем и варим в подсоленной воде до готовности. Даем ему остыть и натираем на мелкой терке.

Измельчаем лук и обжариваем его на растительном масле до прозрачности, затем смешиваем его с картофелем.

Вбиваем яйца, добавляем соль и перец. Перемешиваем.

Немножечко обжариваем сосиски на сковороде.

Картофельные зразы с соевым мясом

Картофель — 250 г

Лук репчатый — 10 г

Масло растительное — 3 г

Перец черный — 0,01 г

Фарш соевый — 15 г

Соевый соус — 5 г

Картофель отвариваем в солёной воде,сливаем воду ,разминаем до образования однородной массы.Соевый фарш отвариваем 10-15 минут в кипящей подсоленной воде .Откидываем на дуршлаг .Обжариваем лук , морковь, мясо, добавляем соевый соус,перец,чеснок .

Булку натираем на мелкой тёрке и просеиваем через дуршлаг.

Формуем зразы делаем лепёшки на них укладываем готовый ф.

Зразы картофельные с мясом в духовке

Майонез — 1 Чайная ложка

Сухари панировочные — 150 Грамм

Укроп — 30 Грамм

Твёрдый сыр — 100 Грамм

Растительное масло — 1,5 Ст. ложки

Фарш мясной — 200 Грамм

Картофель — 1 Килограмм

Очищенный и промытый картофель отварите в подсоленной воде до готовности.

Готовый картофель разомните в пюре, добавив соль и яйцо.

Мясной фарш перемешайте с мелко натёртым сыром и майонезом.

Ещё в фарш можете добавить укроп и какую-нибудь ещё зелень. Хорошо перемешайте.

Картофельные зразы с мясом

Масло подсолнечное — 30 Грамм

Сметана 20% — 50 Грамм

Морковь — 30 Грамм

Соль, перец, приправы — — По вкусу

Свинина+Телятина — 35+35 Грамм

Картофель отвариваем в мундире, очищаем от шкурки и делаем из него пюре.

Солим, добавляем яйцо, муку и хорошо перемешиваем.

Картофельное тесто делим на три равные части.

Из теста делаем лепешки. В центр каждой лепешки выкладываем мясную начинку.

Зразы картофельные с мясом

Заправка — 2 ст. л.

Фарш мясной — 500 г

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Картофель — 1,5 кг

Яйцо куриное — 1 шт

В кефир добавить паприку и заправку Магги для рассольника. Хорошо размешать.

Смешать с фаршем.

Обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему фарш и потушить до готовности.

Картофель отварить, размять, остудить. Добавить муку и яйцо, перемешать.

Картофельные зразы «Жемайчю»

Картофель — 1 кг

Мука пшеничная — 4 ст. л.

Сухари панировочные — 4 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Масло сливочное — 2 ст. л.

Сметана — 0.5 стак.

Очищенный картофель сварить, когда остынет перекрутить в мясорубке 2 раза. Вбить яйцо, всыпать муку, посолить и хорошо вымешать.

Вареное мясо перекрутить в мясорубке. Нарезать мелко лук и обжарить его до золотистого цвета, добавить мясо (я добавляю еще 3 половника бульона, в котором варилось мясо, тогда начинка не будет сухой), посолить и минут 5 потушить на .

картофельные зразы

масло для жарки

Ох и вкусное это блюдо — зразы картофельные. Начинка тут уместна совершенно любая: мясо, курица, печенка, грибы и даже мелко порезанная жаренная колбаска. Фруша поделилась с нами рецептом зраз с мяском, а я предлагаю свой вариант с тушенной капустой. Итак.

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Капусту, лук и морковку протушить до готовности при.

Картофельные зразы с фаршем в духовке

Майонез — 1 Чайная ложка

Зелень — — По вкусу

Картошка — 1 Килограмм

Укроп — 30 Грамм

Фарш — 300 Грамм

Панировочные сухари — 150 Грамм

Отварную картошку перетрите в пюре, добавьте соль, перец и яйцо.

Сыр натрите на средней терке.

Добавьте к нему фарш и майонез.

Укроп мелко порежьте и добавьте в фарш.

Картофельные зразы с грибами

Картофель — 1 кг

Лук репчатый — 1 шт

Мука пшеничная — 0,5 стак.

Яйцо куриное — 4 шт

Грибы немного разморозить, мелко порезать и обжарить с мелко порезанным луком, посолить, поперчить.

Остудить и добавить натертые на крупной терке яйца.

Картофель отварить в кожуре, очистить еще теплым, и пропустить через мясорубку.

В картофельную массу добавить 2 яйца, муку, соль, перец. Хорошо перемешать.

Картофельные зразы с мясным фаршем

Картошка — 6-8 Штук

Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Фарш — 500 Грамм

Специи — По вкусу

Подготовьте ингредиенты, картошку поставьте вариться.

Из отварной картошки сделайте пюре, добавьте в него яйцо, муку, замесите картофельное тесто. По вкусу можете добавить специй.

Лук мелко порежьте.

Обжарьте фарш с луком до готовности, посолив и поперчив заодно.

Картофельные зразы с мясом

Картофель 1кг-1,5 кг

1 яйцо для смазки

Все продукты беру на глаз по колличеству едоков. Я делаю много.

3 варённых куринных окорочка

Чищу, мою картофель, режу его вдоль пополам и варю в подсоленной воде, но не совсем до готовности. чтобы он не разварился. Варю куринные окорочка. Отделяю от них мясо и меленько нарезаю. Жарю много лука, добавляю туда мясо , солю, перчу и обжариваю минут 5-7 вместе.

Тем временем остывает картофель и я его перекручиваю на мясорубке.

Зразы картофельные с мясом

Мука пшеничная — 4 Ст. ложки

Лук репчатый — 2 Штуки

Картофель отварной в мундире — 1,5 Килограмма

Отварное мясо птицы — 500 Грамм

Картофель, отваренный в мундире очистите от шкурки.

Картофель натрите на крупной терке.

Добавьте соль, муку. Руками замесите однородное тесто.

Получим вот такое картофельное тесто.

Репчатый лук нарежьте или измельчите блендером.

Отварное мясо птицы измельчите блендером.

Репчатый лук обжарьте на растительном масле до румяности. Добавьте лук к мясу, посолите и перем.

Картофельные зразы с фаршем отварные

Яйца куриные — 1 Штука

Фарш мясной — 250 Грамм

Лук репчатый — 2 Штуки

Мука — 300 Грамм

Картофель — 8 Штук

Фарш размораживаем и обжариваем вместе с порубленным лучком до состояния полной готовности мяса. Добавляем на свой вкус перец и соль, равномерно перемешиваем массу.

Отварной картофель очищаем и натираем на терке. Смешиваем с куриным яйцом, добавляем немного соли. Всыпаем муку и перемешиваем.

Зразы картофельные с фаршем.

душистый перец, по вкусу

луковица, 1 штук

панировочные сухари, по вкусу

растительное масло, по вкусу

1. Для картофельных зраз с мясом нам понадобится: картофельное пюре. В картофельное пюре разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. После чего посолим ,поперчим картофель и постепенно добавим муку.

2. Дальше займемся начинкой, сначала очистим лук и нарежем кубиками. Берем сковороду, наливаем масло,выкладываем лук и фарш , солим ,перчим.Жарим около 20 минут, до .

Зразы с картофельной начинкой

2 небольшие луковицы

растительное масло для обжаривания

соль, черный перец по вкусу

4 картофелины среднего размера

50 г сливочного масла

Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, размять в пюре. Молоко подогреть вместе со сливочным маслом и влить в картофель. Добавить зелень, тщательно перемешать.

Мясо пропустить через мясорубку (можно вместе с луком).

Добавить яйцо, соль, перец.

Разделить фарш на 8-10 равных частей. Придать каждой форму ле.

Картофельные зразы с мясом и грибами

Лук репчатый — 2 шт

Картофель — 1 кг

Желток яичный — 1 шт

Фарш мясной — 400 г

Грибы замочила, оставила отдыхать.

Поставила разогревать духовку на 180 градусов. Вымыла картошку, у меня было около кило. Высушила, чугунку смазала маслом, выложила картофель. Отправила в духовку на 30 минут.

Затем соединила все и обжарила с говяже-свиным фаршем.

Картошка тем временем приготовилась. Проверяла я ее зубочисткой.

Картофельные зразы с фаршем

Подсолнечное масло — 200 Миллилитров

Морковь — 1/2 Штуки

Картофель — 12 Штук

Фарш — 350 Грамм (для этого блюда свиной фарш подойдет лучше других)

Соль — 3 Чайных ложки

Мука — 3 Ст. ложки

Обжарьте фарш на 2-3 столовых ложках растительного масла.

Когда мясо посветлеет, добавьте в сковороду мелко нашинкованный лук, соль и перец.

Добавьте в сковороду натертую на мелкой терке морковь и обжаривайте до готовности мяса. Готовый фарш переложите в миску.

Очищенный и порезанный дольками картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Сле.

Картофельные зразы с мясом

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Картофельные зразы с мясом»

Картофельные зразы с фаршем

Зразы — это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. По сути это лепёшка с начинкой — сытное и питательное блюдо. Основа лепёшки чаще всего картофельная, а вот начинки могут быть самыми разными — грибы, мясо, овощи и т.д.

Я покажу вариант картофельных зраз с мясной начинкой — один из самых распространенных видов. Для начинки возьму свинину, но и с говядиной или курицей тоже будет очень вкусно. Картофель нужно брать, тот который хорошо разваривается, чтобы затем из него приготовить однородное картофельное тесто. Муки в тесто идет 3-5 столовых ложек — добавлять муку надо постепенно в остывший картофель, до тех пор пока тесто не станет плотным и чуть липким.

Обжаривать зразы надо буквально 1-2 минуты, до румяного цвета. Подавать их стоит со сметанным соусом — соединить по вкусу сметану, зелень, чеснок и соль. Приятного аппетита!

Как приготовить «Картофельные зразы с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления картофельных зраз с мясом нам понадобится картофель, свиной фарш, куриное яйцо, репчатый лук, морковь, панировочные сухари, мука пшеничная, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.

Свиной фарш 350 г обжариваем на подсолнечном рафинированном масле 2-3 ст.л., пока мясо не посветлеет.

Добавляем к мясу измельчённый репчатый лук 1 шт., соль, чёрный молотый перец по вкусу.

1 морковь чистим и нарезаем мелкой соломкой или натераем на крупной тёрке. Добавляем морковь к мясу.

Обжариваем мясо с овощами до готовности, перекладываем в миску. Мясной фарш для зраз готов.

Картофель 5-7 штук чистим, режем на крупные куски, складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, солим её, и варим картофель до полной готовности на медленном огне.

С отваренного картофеля сливаем воду, даём пять минут слегка остыть.

Вбиваем в картофель 1 сырое куриное яйцо.

Разминаем картофель с яйцом в однородное плотное, но гладкое пюре. Добавляем муку 3-5 ст.л., вымешиваем картофельное тесто. Оно должно хорошо держаться на ложке, если её перевернуть.

Из картофельного теста формируем небольшие лепёшки.

Выкладываем на середину лепёшки фарш.

Закрываем фарш картофельным тестом, формируя зразы овальной формы. Обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле до получения золотистой корочки.

Подаём в горячем или тёплом виде. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 картофельных зраз.

Румяно-сочные картофельные зразы с мясом: как приготовить сытное блюдо

Вкусные картопляники с мясной начинкой будут отличной альтернативой привычным котлетам.

Картофельные зразы с мясным фаршем – простое, вкусное и питательное блюдо.

Тесто для зразов готовится из вареного картофеля, а их начинкой является мясо. Подаются оригинальные картофельные зразы чаще всего со сметаной.

Румяные, нежные и сочные картопляники (как их еще называют) с мясной начинкой – в восторге от них будет вся семья, а также они будут хорошим дополнением к праздничному столу.

Аппетитные картофельные зразы станут отличной альтернативой привычным котлетам и хорошим ужином для всей семьи. А в мясную начинку можно добавить сыр, яйца, ветчину, грибы, что сделает это блюдо оригинальным и более питательным.

Зразы картофельные с мясом

  • Картофель – 1 кг
  • Яйцо – 2-3 шт.
  • Мука – 4-5 ст. л.
  • Мясо (свинина, говядина и т.д.) – 500 г
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Сметана (для подачи) – по вкусу

Сначала следует отварить мясо до готовности (на небольшом огне, около часа).

Картошку отварить в мундире до готовности. Очистить теплый и сразу же пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить картофельную массу, добавить яйцо и муку. Замесить мягкое картофельное тесто.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты).

Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и вбить одно яйцо. Добавить жареный лук, хорошо перемешать.

Сформировать зразы. Для этого мокрыми руками взять часть теста, сделать лепешку. В центр лепешки выложить начинку (1 ч. л.). Слепить продолговатые котлетки-пирожки. Картофельные зразы с мясом обвалять в муке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить зразы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого.

Подавать готовые зразы с мясом со сметаной.

Зразы «Птичье молоко»

  • Фарш мясной – 300 г
  • Мука – 0,5 ст.
  • Молоко – 1/3 ст.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Яйцо куриное – 2 шт. (1 вареное вкрутую — в начинку + 1 сырое — в кляр)
  • Сыр твердый – 50 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Хлеб (белый) – 1 ломтик

Смешать фарш, размоченный хлеб, соль и перец.

Готовим начинку для зраз. Вареное яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, соль и перец. Добавить сливочное масло, все тщательно перемешать.

Формируем зразы. Берем 1 ст. л. фарша, в середину кладем 1 ч. л. начинки. Края защипнуть и аккуратно скатать в шарик. Немного приплюснуть.

Готовим кляр. Взбить молоко, яйцо, муку, соль и перец – смесь должна быть, как жидкая сметана.

Обмакнуть зразы в кляре, положить на горячую сковороду и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Довести зразы до готовности в горячей духовке при температуре 220°C примерно 15 минут (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр). Подавать на стол.

Картофельные зразы с курицей и шампиньонами

  • Картофель (для зраз) – 1 кг
  • Яйцо куриное – 3 шт. (в пюре – 2 шт., для жарки – 1 шт.)
  • Курица (отварная или обжаренная) – 300 г
  • Шампиньоны (консервированные) – 0,5 банки
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль по – вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Орех мускатный молотый – по вкусу
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Соевый соус – по вкусу
  • Мука – по мере надобности, для панировки
  • Сухари панировочные – по мере надобности, для панировки
  • Масло растительное для жарки

Картофель очистить и отварить. Приготовить из него пюре с добавлением яиц. Досолить при необходимости. Поперчить и добавить мускатный орех. Дать немного остыть.

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны мелко нарезать. Курицу пропустить через мясорубку.

Обжарить на масле лук, морковь и шампиньоны. Добавить куриный фарш, потушить немножко. Посолить (или добавить соевый соус), поперчить, добавить мелко нарезанную зелень. Добавить сметану для сочности, хорошо перемешать и дать остыть.

Из пюре сформировать лепешку, в середину положить начинку и придать форму пирожка. Обвалять в муке. Затем сразу обмакнуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.

Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.

В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.

  • Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
  • Куриные яйца – 1-2 шт.,
  • Мука – 3-4 ст. л.,
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
  • Сливочное масло – 50 г.,
  • Растительное масло для жарки.

  • Мясной фарш — 300 г,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Приправа Вегета или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем

Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.

Молочный соус

  • Сливочное масло – 1 ст. л.,
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.,
  • Молоко – 200 мл (1 стакан).

На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.

Сметано-чесночный соус

Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!

Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке

Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.

  • Картофель – 600 г,
  • Мука – 100 г,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.

Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.

Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Зразы картофельные с мясом

Зразы — это своеобразные котлеты или рулетики из картофельного пюре, манной крупы или мяса, причем с сюрпризом внутри! Начинка для зразов используется разнообразная: яйца, сыр, зелень, грибы, мясо. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить картофельные зразы с мясом. Пошаговый рецепт с фото процесса приготовления вы найдёте ниже.

Картофельные зразы чем-то напоминают цеппелины. Но все-таки зразы и цеппелины — не одно и то же, так как первые обжаривают на сковороде, а вторые, на родине рецепта, в Литве, варят, как вареники, в подсоленном кипятке. Также для картофельных зразов чаще используют картофельное пюре, а для цеппелинов — тёртую сырую картошку.

Чтобы приготовить картофельные зразы с мясом потребуется:

  • картофель — 8-10 шт.
  • зелень укропа — 1 пучок
  • яйца — 1-2 шт. (количество зависит от размера яиц и картофелин. Яйцо нужно, чтобы зразы не разваливались, поэтому смотрите по консистенции теста)
  • мука — 3-4 ст.л.
  • мясной фарш — 200 — 300 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • соль
  • растительное масло для обжаривания

Зразы картофельные с мясом — пошаговый рецепт с фото:

Картофель очистить, помыть, разрезать на половинки или четвертинки и опустить в кипящую воду. Когда сварится, слить отвар и растолочь в пюре.

Приготовить «картофельное тесто» с добавлением в пюре яйца, муки, нарезанной зелени укропа, можно и картофельного отвара немного добавить.

Фарш для начинки картофельных зразов готовится так: сначала обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле, чтобы он приобрел золотистый оттенок.

Затем добавить к луку мясной фарш и продолжать обжаривать до полной готовности мяса. Посолить.

Тесто и фарш готовы? Можно приступать к лепке зразов. Из теста нужно скатать толстую колбаску и нарезать её на кружочки толщиной 1,5 — 2 см.

Каждый кружок приплюснуть, чтобы он превратился в лепёшку, на серединку положить мясной фарш. Выкладывайте зразы на присыпанную мукой доску или стол, иначе прилипнут.

Залепить зразы можно двумя способами:

2. сверху положить ещё одну лепёшку и защипнуть края.

Лепить картофельные зразы лучше смоченными в воде руками, чтобы к ним не прилипало тесто.

Теперь нужно придать зразам продолговатую форму, хорошенько обвалять их в муке, чтобы не приставали к сковороде.

Обжаривать картофельные зразы с мясом нужно на подсолнечном масле сначала с одной стороны.

. затем — с другой, до румяной корочки.

Всё! Картофельные зразы с мясом готовы!

Подавать к столу их лучше горячими, полив сметаной.

Картофельные зразы с куриным мясом

1. Картофель почистить, нарезать кусочками. Залить водой, чтобы покрывала полностью картошку, посолить по вкусу. Поставить на огонь вариться до готовности. Приблизительно, 20 минут с момента закипания.


2. С готового картофеля воду слить. Размять толкушкой в пюре. Остудить.


3. Для начинки отварить куриное филе до готовности в подсоленной воде, с лавровым листом. Примерно 30 минут на это потребуется.


4. Готовое филе измельчить в блендере с несколькими ложками бульона, в котором варилось мясо.


5. Лук почистить, нарезать мелкими кусочками.


6. На сковороду налить пару ложек растительного масла и добавить сливочное масло.


7. Обжарить лук до прозрачности на смеси масел.


8. Смешать измельченное куриное филе и поджаренный лук. Добавить соль по вкусу. Еще раз перемешать. Начинка для зразов готова.


9. В остывшее пюре вбить яйцо. Перемешать.


10. Постепенно ввести муку, замесить тесто.


11. Разделить тесто на 12 колобков.


12. Расплющить каждый кусочек теста в круг.


13. Положить начинку на середину.


14. Защипнуть края теста.


15. Перевернуть заготовку швом вниз и приплюснуть ладонью.


16. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать картофельные зразы по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета на умеренном огне.


17. Готовые зразы положить на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.


18. Приятного аппетита!


Картофельные зразы с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Картофельные зразы с фаршем станут любимым блюдом в вашей семье, ведь это не только вкусно, но и питательно. Картофельные зразы испокон веков были отличным способом подкрепиться, а их рецепт передавался из поколения в поколение. Сейчас вы узнаете, как приготовить картофельные зразы с фаршем так, чтобы это блюдо осталось в вашем ТОПе после первого приготовления.Можно отступить от рецепта, заменив свинину курицей или говядиной, также можно поменять специи, добавив их по своим вкусовым предпочтениям. Подавать зразы можно со сметаной, чесноком и зеленью.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо/овощи/картофель/мясной фарш

Блюдо: Горячие блюда / Зразы

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Картофель — 12 штук
  • Масло подсолнечное — 200 миллилитров (рафинированное)
  • Мука пшеничная — 3 ст.ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки
  • Соль — 3 чайные ложки
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 0,5 шт.
  • Панировочные сухари — 5 ст. ложки
  • Фарш из свинины — 350 грамм
  • Куриные яйца — 1 шт.

Порций: 6

Как приготовить «Зразы картофельные с фаршем»

1 Для начала подготовим все продукты. Картофель чистим, нарезаем кусочками и складываем в кастрюлю. Заливаем все водой и ставим на огонь.Довести до кипения, затем посолить и варить до готовности. 2 Параллельно приготовить свиной фарш. Обжарьте его на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом. Держим фарш на огне, пока он не посветлеет. 3 Далее добавляем в фарш лук, предварительно мелко нарезав его. Добавьте в смесь перец и соль, все хорошо перемешайте. 4 Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к фаршу морковь и перемешать до однородности. Фарш с овощами обжарить до готовности и выложить в отдельную посуду. 5 С отваренного картофеля слить лишнюю воду, затем добавить туда же куриное яйцо и муку.Замесить картофельное тесто. 6 Из картофельного теста сформировать лепешки, выложив в середину фарш. После этого накройте зразы еще одним пластом теста и обваляйте их в панировочных сухарях. 7 Готовые зразы выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон. Блюдо готово, приятного аппетита!

Картофельные пирожки и зразы с начинкой. Картофельные котлеты с мясом Как приготовить картофельные котлеты

Пирожки с картошкой – изделия, в которых привычная и всеми любимая начинка играет роль «теста».Такая замена дает просто потрясающий результат. Готовый продукт получается нежным, ароматным и очень вкусным. Однако технология приготовления такого блюда имеет свои особенности и секреты, на которых стоит остановиться подробнее.

Пирожки с мясом

Опытные повара говорят, что картофельные пироги – это лишь малая часть того, что можно приготовить из самого популярного в мире овоща. Существуют сотни вариантов их приготовления, которые можно классифицировать по нескольким признакам:

  1. Состав «теста» (из пюре, на бульоне, на дрожжах).
  2. Состав начинки (грибной, мясной, рыбной, овощной, творожной и смешанной).
  3. Способ приготовления (жарка, запекание).

Желающим попробовать освоить эту непростую науку можно предложить попробовать приготовить картофельные пирожки с мясом.

В качестве исходных компонентов потребуются следующие продукты:

Для «теста»:

1 килограмм картофеля, 200 грамм муки, 4 сырых куриных яйца и соль.

Для заполнения:

0.3 килограмма вареной говядины, соль, 200 граммов репчатого лука, молотый черный перец и одно вареное яйцо.

Технология проста:

  1. Сначала картошку нужно отварить, а потом пропустить через мясорубку.
  2. Добавить остальные ингредиенты и замесить «тесто».
  3. Для начинки в первую очередь отварное мясо необходимо измельчить на мясорубке.
  4. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, а яйцо покрошить произвольно.
  5. Соединив предусмотренные рецептурой компоненты, приготовить фарш для начинки.
  6. Раскатайте «тесто» в пласт, а затем разделите его на кусочки (квадраты или круги).
  7. В центр каждой заготовки выложите начинку и аккуратно закройте, соединив края.
  8. Обжарить на сковороде с двух сторон в кипящем масле.

Пирожки перед подачей можно полить подогретым сливочным маслом или положить рядом ложку сметаны.

С грибной начинкой

Хорошим вариантом для полноценного ужина станут, например, картофельные пирожки с грибами.В народе их до сих пор называют зразами. Способ приготовления такого блюда очень похож на описанный ранее. Для работы вам понадобятся следующие ингредиенты:

800 граммов картофеля, 2 сырых яйца, 300 граммов вареных грибов, луковица, 10 граммов соли, ½ стакана растительного масла, 5 веточек зеленого лука и 9 столовых ложек панировочные сухари.

Приготовление таких пирожков включает в себя следующие этапы:

  1. Картофель сначала нужно помыть и почистить, а затем отварить, не забыв немного посолить.
  2. В это время нужно обжарить грибы на масле, добавив к ним нарезанный лук.
  3. Отварной картофель размять, посолить, добавить 1 сырое яйцо и замесить из всего этого «тесто».
  4. Обжаренные грибы перемолоть на мясорубке, а затем добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук. Начинка готова.
  5. Теперь нужно сформировать пирог. Для этого нужно взять часть «теста», скатать его в шар, а затем расплющить в лепешку. В середину кладем начинку и аккуратно загибаем края.Разложите заготовки на столе и дайте им остыть.
  6. Отдельно взбить 1 яйцо в миске и добавить четверть стакана воды. В другую миску насыпать панировочные сухари.
  7. Теперь можно переходить к последнему этапу. Каждую заготовку нужно сначала обмакнуть в яичную массу, затем хорошо обвалять в панировочных сухарях и только потом аккуратно выложить на сковороду с кипящим маслом и обжарить с двух сторон.

Интересно, что такие пироги будут вкусны не только в горячем, но и в холодном виде.

Опытные хозяйки знают, что картофельное тесто для пирогов будет лучше, если в основную массу добавить муку.Это позволит:

  • сделать смесь более прочной и эластичной;
  • после обжаривания получить на поверхности приятную румяную корочку.

Самый простой рецепт картофельного «теста» предусматривает следующее соотношение продуктов:

на 7 картофелин 1 сырое яйцо, 30 грамм сливочного масла, 120 грамм муки и немного соли (по вкусу).

Приготовить такой полуфабрикат просто:

  1. Картофель сначала надо почистить, а потом отварить с солью.
  2. Бульон слить, а овощи вместе с маслом размять в пюре.
  3. Как только масса остынет, вбиваем яйцо, всыпаем муку и все хорошо перемешиваем. Для облегчения работы можно использовать миксер.

Теперь из готового «теста» можно смело лепить пирожки. Для получения желаемого результата нужно учитывать некоторые тонкости: яйца

  • всегда следует добавлять только в остывшее пюре;
  • перед жаркой заготовку лучше обвалять в муке, чтобы картофельная масса не впитала слишком много масла;
  • для сохранения целостности эластичного «теста» его лучше разрезать руками;
  • после жарки пирожки необходимо предварительно выложить на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир.

Благодаря этим правилам изделия из такого теста получатся не только красивыми, но и очень вкусными.

Чудесный отвар

Некоторые повара предпочитают делать пироги на картофельном отваре. Правда, здесь тоже есть свои особенности. Для начала нужно собрать на рабочем столе следующие продукты:

картошки, 280 грамм муки, 150 грамм подсолнечного масла, 160 грамм сахара и пачку дрожжей (сухих).

Такое «тесто» делается недолго:

  1. Сначала необходимо отварить очищенный картофель.Для этого воду лучше немного подсолить.
  2. Сухие дрожжи растворить в стакане с водой и добавить сахар.
  3. Насыпать муку в миску и влить бульон.
  4. После этого нужно добавить 150 г подсолнечного масла и сахар.
  5. В остывшую массу ввести дрожжи и замесить крутое «тесто». Вы можете сделать это любым способом.
  6. Постепенно добавляя муку (150 г), хорошо взбить. После этого тесто станет заметно мягче. Приготовленную массу необходимо переложить в кастрюлю, плотно укутать и поставить в теплое место.
  7. Формование заготовок должно начинаться сразу после созревания и охлаждения полуфабриката.

С таким «тестом» можно использовать практически любые, даже сладкие начинки.

Ленивые пирожки

Рецепт картофельных пирожков можно подобрать так, чтобы «тесто» в них было одновременно и начинкой. Такие изделия рассчитаны на самых ленивых или очень занятых хозяек, у которых просто нет лишнего времени на работу на кухне. Для приготовления этих пирожков сначала нужно собрать все необходимые продукты:

на три средние картофелины 1 яйцо, 50 грамм подсолнечного масла, полтора стакана муки, 5 грамм соли и любые специи.

Весь процесс состоит из нескольких обязательных последовательных шагов:

  1. Сырой картофель необходимо измельчить с помощью мясорубки, кухонного комбайна или обычной мелкой терки.
  2. Поочередно добавить остальные ингредиенты в следующем порядке: яйцо — масло — соль и специи — мука. После каждого ингредиента массу необходимо тщательно размешать.
  3. Раскатайте «тесто» в блин толщиной 1-2 миллиметра, а затем с помощью специальной формы или обычного стакана вырежьте из него заготовки в виде кружочков.
  4. Налейте в кастрюлю растительного масла и доведите до кипения.
  5. Заготовки партиями по 5-6 штук обжарить во фритюре, а затем выложить на салфетку для удаления лишнего жира.

Эти пироги обычно называют «бомбами», потому что они вздуваются во время приготовления. Иногда их также делают даже с овощной начинкой.

Начинка кисломолочная

Пирожки с картофельным пюре будут более пышными, если в «тесто» добавить немного кефира. Благодаря уникальным свойствам этого кисломолочного продукта готовое изделие получается мягким и воздушным.Для приготовления такого чуда необходимо дополнительно использовать:

1 сырое яйцо, 0,5-1 стакан кефира (кому как нравится), муку и треть чайной ложки соды.

Все делается очень быстро:

  1. Оставшееся после обеда пюре переложить в глубокую миску.
  2. Добавьте к нему все ингредиенты, предусмотренные рецептом, и все хорошо перемешайте. При этом муки должно быть столько, чтобы масса стала густой и доставала до ложки. При желании можно также добавить немного репчатого или зеленого лука.
  3. Столовой ложкой, смоченной в воде, выложить приготовленную смесь на сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Эти пирожки дают картошке вторую жизнь. Теперь любая хозяйка будет знать, что остатки обычного картофельного пюре могут стать основой для очень вкусного и полезного блюда.

С капустой

Пирожки с капустой очень вкусные. Для их приготовления необходимо собрать на рабочем столе следующие ингредиенты:

Для теста:

4 картофелины и 2 яйца.

Для начинки:

лук репчатый, 300 грамм белокочанной капусты, соль, 2 яйца и 40 грамм сливочного масла.

Кроме того, для панировки потребуется 60 грамм муки, а для жарки 70 грамм растительного масла.

Всю процедуру приготовления можно разделить на 4 последовательных этапа:

  1. Для «пробы» сваренный в кожуре картофель необходимо сначала очистить, а затем размять и смешать с сырыми яйцами.
  2. Для начинки нарезанную капусту и лук отдельно обжарить на масле, а затем соединить их вместе, добавив остальные ингредиенты.
  3. Из картофельной массы руками сделать круглую лепешку, выложить на нее часть начинки, а затем аккуратно завернуть края.
  4. Каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле.

Нежные пирожки с сочной и ароматной начинкой хорошо есть горячими со сметаной. По желанию блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

Альтернативный вариант

Тесто на картофельном отваре для пирогов можно приготовить без добавления яиц. При этом его качество хуже не станет.Для приготовления такого полуфабриката вам потребуется:

50 граммов сахара, 350 миллилитров еще теплого картофельного отвара, небольшой кусочек сливочного масла, 30 граммов дрожжей (свежих), 10 граммов соли и муки.

Сделать такое «тесто» можно просто и быстро. Делается буквально за один раз. Нужно просто смешать все ингредиенты и поставить готовую массу подниматься. Все происходит за считанные минуты. Благодаря свежим дрожжам «тесто» растет прямо на глазах. После этого останется только приготовить какую-нибудь начинку, сформировать заготовку, а затем обжарить ее в кипящем масле до характерной румяной корочки.Это тоже делается очень быстро. А в качестве начинки можно использовать ту же картошку, отвар которой уже нашел свое применение в «тесте». Нужно просто смешать его с обжаренным луком и добавить немного рубленой зелени для аромата.

Выпечка в духовке

В духовке пироги с картошкой испечь намного проще. При этом совершенно неважно, какая начинка в них будет использоваться. В качестве примера рассмотрим один очень интересный рецепт. Нужен скромный набор продуктов.

Для «теста»:

12 картофелин, 200 г муки, немного соли, 1 яйцо и 1 белок.

Для начинки:

300 г творога (сухого), соль, 30 г муки, 1 желток и немного сахара.

Кроме того, дополнительно потребуется взять:

для нарезки — 60 грамм муки, для смазывания изделий — 1 яйцо, для обработки противня — 40 грамм сливочного масла.

По технологии приготовления этот способ мало чем отличается от предыдущих вариантов. Для приготовления таких пирожков хозяйке необходимо:

  1. Картофель очищенный отварить.Воду не нужно солить.
  2. Слить бульон и остудить картофель.
  3. В это время можно приготовить начинку, смешав сразу все ингредиенты.
  4. Для «теста» картофель необходимо измельчить на терке, а затем добавить все, что положено по рецепту, и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная густая масса.
  5. Разделочную доску посыпать мукой и раскатать на ней «тесто».
  6. Вырежьте из него с помощью обычного стекла заготовки в виде кружочков.
  7. В каждую из них положить по чайной ложке начинки и аккуратно завернуть, формируя овальный полуфабрикат.
  8. Смажьте противень маслом.
  9. Распределить на нем заготовки, смазав их поверхность яйцом.

После этого остается только отправить пирожки в духовку и дождаться, пока они подрумянятся.

Если у вас остался невостребованный, уже остывший после обеда или застолья, то из него можно приготовить невероятно вкусные картофельные пирожки, которые, без сомнения, придутся по вкусу даже самым привередливым.Предлагаем несколько вариантов такого блюда ниже в наших рецептах.

Пирожки с картофельным пюре с мясным фаршем — рецепт

Ингредиенты:

  • фарш смешанный (свино-говяжий) — 450 г;
  • картофельное пюре — 1 кг;
  • лук репчатый – 150 г;
  • яйцо куриное большое — 1 шт.;
  • мука пшеничная
  • – 60-90 г;
  • соль
  • – по вкусу;

Кулинария

Добавить в пюре яйцо, муку, молотый перец и, при необходимости, соль и хорошо вымесить.Количество муки зависит от густоты пюре, чем оно жиже, тем больше муки пойдет на картофельное тесто.

Для начинки пассировать на сковороде с рафинированным растительным маслом до прозрачности очищенный и некрупно нарезанный лук, а затем выложить фарш и обжарить, помешивая и разминая комочки, до готовности. В конце процесса жарки приправить массу по вкусу солью и молотым черным перцем.

Смоченными руками формируем из картофельного теста лепешку, в центр выкладываем начинку из фарша, формируем круглую или продолговатую лепешку, панируем в сухарях и подрумяниваем до красивого румяного цвета на огне средней интенсивности на обе стороны.

Картофельное пюре с грибами

Ингредиенты:

  • пюре картофельное — 1 кг;
  • яиц — 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 30 г;
  • 100 г сухих грибов или 400 г свежих;
  • лук репчатый – 150 г;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль
  • – по вкусу;
  • Масло растительное рафинированное.

Кулинария

В пюре добавить яичные желтки, мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.Если для приготовления грибной начинки используются сухие грибы, их тщательно промойте, отварите в небольшом количестве подсоленной воды, а затем слейте воду, дайте ей стечь, а грибную массу выложите на разделочную доску и измельчите острым ножом до средней получаются кусочки размером с ломтик. Сначала обжарить на сковороде очищенный и нарезанный лук, а затем добавить отварную или, если используются свежие грибы, свежую нарезанную грибную массу и все вместе обжарить в течение нескольких минут или до готовности.

Смоченными руками из картофельной массы формируем лепешку, в центр кладем грибную начинку и, подвернув края, придаем лепешке форму продолговатого пирога.Сначала смачиваем его во взбитых белках, а затем тщательно обваливаем в панировочных сухарях и помещаем в разогретое на сковороде рафинированное масло. Подрумянив изделия с двух сторон, снимите их на салфетку на несколько минут, а затем переложите на тарелку и можно подавать.

Как приготовить пирожки с картофельным пюре в духовке?

Ингредиенты:

  • пюре картофельное — 350 г;
  • яиц — 4 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • масло растительное
  • — 200 мл;
  • мука
  • – 900 г;
  • дрожжи прессованные — 35-40 г;
  • сахарный песок
  • — 40 г;
  • соль
  • – 15 г;
  • любая начинка для пирогов.

Кулинария

Добавьте три четверти масла в пюре и тщательно перемешайте. Растворите дрожжи и сахарный песок в теплом молоке и оставьте на несколько минут до образования пенной шапки. Белки взбить с солью до плотной пены, смешать с дрожжевой смесью и картофельной массой, а затем, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Оно должно быть мягким, приятным на ощупь и ничего прохладного. Помещаем его в емкость, смазанную растительным маслом, и оставляем в тепле, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

После этого из подошедшего картофельного теста формируем пирожки традиционным способом. Катаем шарики, формируем из них лепешки, наполняем их начинкой и делаем пирожки. Укладываем изделия на противень, предварительно смазав его рафинированным маслом, даем немного постоять, а затем промазываем желтком и определяем в разогретую духовку. Температура для запекания выставлена ​​на 190 градусов. Как только пирожки подрумянятся, можно вынимать их из духовки и, накрыв полотенцем, дать постоять минут десять.

Картофельные котлеты с сыром. Время приготовления – 15-20 минут, при условии, что картофель уже сварился.

Очень часто при приготовлении салатов, для которых требуется отварной в мундире картофель, остается немного картофеля. А хозяйки думают, куда его применить, чтобы продукт не пропал. Предлагаем вашему вниманию очень простой, но такой вкусный и ароматный рецепт картофельных пирожков с сыром. Готовится за считанные минуты и приносит массу удовольствия.

Этот рецепт не требует больших затрат.

Картофель вареный в мундире. Количество произвольное, чаще всего столько, сколько осталось после приготовления основных блюд;

Твердый сыр. На 6 картофелин – ломтик длиной 7 см, шириной 5 см, толщиной 2 см;

Мука — 2 столовые ложки;

1 куриное яйцо;

Соль по вкусу;

Масло растительное для жарки.

Приготовление картофельных пирожков займет у вас 20 — 30 минут.

Сначала нужно отварить картошку в мундире до полной готовности.Остыть. После этого очистить и натереть на крупной терке.

Сыр также натирают на крупной терке.

Картофель готов, добавляем 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, соль.

Хорошо перемешать. Для того, чтобы лучше вымесить тесто, можно сделать это руками.

Положите на руку кусок картофельного теста. Сверху щедро посыпать тертым сыром.

Защипываем края пирога. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарить до золотистого цвета.Пироги готовы.

Картофельные котлеты с сыром отличаются тем, что тают во рту, а из сыра получается очень вкусная тягучая масса.

Кстати, такие пирожки можно приготовить и из остатков картофельного пюре — получается тоже вкусно и аппетитно!

Картофельные пирожки с мясом станут прекрасным дополнением к первым блюдам или чаю, а также подойдут для полдника. Хрустящая корочка, нежный картофель и мясная начинка — вот что вас ждет. Картофель можно сварить специально, а можно использовать оставшееся картофельное пюре.Приготовление займет немного времени, а замечательные пирожки обязательно порадуют ваших близких.

Итак, для приготовления жареных пирожков с мясом подготовим продукты по списку. Я использовала кукурузную муку, но пшеничная тоже подойдет.

Картофель очистить, отварить, посолить. Пока картошка варится, займемся начинкой. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.

Добавить в сковороду фарш, перемешать и жарить до готовности, помешивая, 7-10 минут.Посолим и поперчим.

Дайте начинке немного остыть, пока вы готовите картофельное тесто. С вареного картофеля и картофельного пюре слить воду. Дать немного остыть, добавить яйцо.

Перемешать, по ложке всыпать муку, хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, не используйте слишком много муки. У меня ушло 3 ст. порошок. Вот такое тесто мы сделали.

Подпылив доску мукой, скатайте из теста небольшие шарики, замесите их в лепешки.

Положим мясную начинку.

Тесто очень нежное и мягкое, формировать пирожки с картошкой удобнее на ладони. Аккуратно выпекаем пирожки. Их можно округлить. Обвалять котлеты в кукурузной муке.

Обжарить пирожки на раскаленном растительном масле с двух сторон. Жарятся они очень быстро, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Картофельные котлеты с жареным на сковороде мясом готовы, подходите к столу! Хрустящая корочка, нежный картофель и вкуснейшая мясная начинка — вот такое замечательное блюдо у нас получилось.Порадуйте своих близких вкуснейшими пирогами.

Очень вкусные картофельные пирожки со сметаной, угощайтесь!

Обычно в выходные, когда у нас есть свободное время, мы готовим для своей семьи вкусную выпечку: пироги, пирожки, а также балуем их необычными блюдами. К таким необычным блюдам, которые всегда очень приятно готовить, а еще вкуснее есть в кругу семьи, относятся картофельные пироги. Согласитесь, такое нечасто готовишь. Но иногда мне кажется, что можно побаловать себя и испечь необычные пироги, основу для которых готовят из нашего второго хлеба — картошки.Сегодня моя сестра Екатерина балует нас этой вкусной выпечкой.

Потребуется:

  • Нежирная свинина — 500 гр.
  • Картофель — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Мука — 1/2 стакана
  • Масло растительное — 100 мл. для жарки
  • Соль и перец — по вкусу

Как приготовить картофельные пирожки с мясом:

Мясо пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. В сковороду добавить растительное масло и обжарить фарш до готовности с добавлением нарезанного лука.Отдельно отварить картофель, немного подсолив воду и сделать сухое (прохладное) пюре. В пюре добавить сливочное масло, специи по вкусу и муку. Главное, чтобы мука вмешивалась в картофельное тесто равномерно, чтобы не образовывались комочки. Картофельная основа должна быть гладкой. Из остывшего картофельного теста делаем заготовки, размером с ладонь. В середину лепешек укладываем остывший фарш и формируем пирожки.

Как только все пирожки будут готовы, выкладываем их на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до появления красивой румяной корочки.

Осталось только позвать всю семью к столу и сказать — Приятного аппетита! Хотя, все уже там, ждут пирожков с картошкой!

По этому рецепту можно приготовить пирожки с абсолютно любой начинкой: с вареными яйцами и зеленым луком, рисом, тушеной капустой, грибами, а может и с сыром, выбирайте сами, а вот с мясом картофельные пироги, наверное, самые вкусные.

Картофельные зразы с курицей рецепты. Картофельные зразы с курицей. Как приготовить картофельные зразы с куриным фаршем и грибами

Рецептов котлет очень много – у каждой хозяйки или хозяйки есть с десяток способов приготовить такое блюдо.

Чтобы хоть как-то разнообразить это мясное блюдо, внутрь каждой котлеты можно положить любую начинку, или наоборот, завернуть ею мясо и сделать, например, картофельные зразы с курицей. Такое необычное блюдо может заменить полноценный прием пищи – здесь есть и мясная составляющая, и гарнир, а при желании начинку можно сделать еще богаче и добавить в нее дополнительные компоненты.

Рецепт картофельных зраз с куриным фаршем и грибами

Курица и грибы — идеальное сочетание, которое обыгрывается множеством способов в огромном количестве блюд.Если учесть, что в такой тандем гармонично вписался и картофель, то появление такого блюда, как зразы из картофеля с курицей и грибами, вполне закономерно.

Ингредиенты

  • Картофель — 2,5 кг;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Сметана — 6 столовых ложек;
  • Яйца — 5 шт.;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Соль и перец — на ваш вкус;
  • Мускатный орех — щепотка;
  • Куриный фарш — 600 г;
  • Шампиньоны консервированные — 1 маленькая баночка;
  • Лук репчатый желтый — 2 головки;
  • Мука высший сорт- для панировки.

Как приготовить картофельные зразы с куриным фаршем и грибами

  1. Сначала нужно разобраться с картошкой, так как она нам понадобится остывшая. Очищаем, нарезаем небольшими кубиками и варим до готовности.
  2. Воду слить, пюре растолочь, посолить, поперчить, добавить мускатный орех… Когда немного остынет, разбить несколько яиц и перемешать.
  3. Очистить лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке. Слейте жидкость из банки с грибами и нарежьте их так же, как и лук.
  4. В сковороду наливаем масло, сначала кладем лук и морковь, обжариваем до золотистого цвета, добавляем куриный фарш. Обжарить, придавливая лопаткой крупные куски, пока не испарится вся влага, затем добавить грибы и готовить еще пять минут.
  5. Соль и перец, дайте остыть. По желанию можно влить сметану и размешать, а можно оставить чисто для подачи.
  6. С помощью столовой ложки зачерпываем пюре, отправляем в емкость с мукой — так из нее получится лепиться, и к рукам не липнет.Делаем лепешку, в середину кладем начинку, закрываем и при необходимости обваливаем в муке.
  7. На сковороду наливаем подсолнечное масло (или топим масло) и обжариваем наши зразы с каждой стороны до румяной корочки.

Подавать такие зраз можно со сметаной или просто так. При желании можно усилить панировку, добавив в нее панировочные сухари, тогда картофельные котлетки после муки нужно будет обмакнуть в яйце, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Зразы картофельные с куриным филе

Ингредиенты

  • — 1-2 шт + —
  • — 250 г + —
  • — щепотка + —
  • — 4 вещи + —
  • — 2 шт + —
  • — вкус + —
  • — 10 мл + —
  • — для панировки + —
  • — 2 кг + —

Как приготовить зразы из картофеля с куриной начинкой

  1. Сначала нужно приготовить куриное филе.Промываем под холодной водой, а затем удаляем пленки, остатки соединительной ткани и жира. Если у вас есть грудинка, удалите все кости и кожу.
  2. Нарежьте филе небольшими кусочками — так оно быстрее приготовится, положите его в небольшую кастрюльку и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Ставим на огонь и варим до готовности. Полчаса обычно достаточно, чтобы полностью приготовить вырезку.
  3. Пока наше мясо варится, займемся картошкой.Его нужно хорошенько промыть и отправить вариться прямо в мундире – так мы сохраним крахмал, а значит, в дальнейшем зразы из картошки лепить будет проще.
  4. Когда картофель и курица будут готовы, выньте их из воды и дайте остыть. Затем очистите картофель и натрите его на крупной терке.
  5. Добавить в картофельную массу куриные яйца, сто грамм размягченного сливочного масла, немного посолить, поперчить и отставить на время.
  6. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками.Куриное филе измельчить на мясорубке. На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем на нем лук до золотистого цвета.
  7. Сюда же выложить куриный фарш, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и жарить еще около 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
  8. Берем небольшое количество картофеля, делаем из него лепешку. В середину положить немного мясной массы и закрыть ею края. У вас должна получиться своеобразная картофельная котлета.
  9. В чистой сковороде на среднем огне разогреть оставшееся сливочное масло (при желании можно смешать сливочное и растительное масло в равных пропорциях).Обвалять зразы в мучной панировке и выложить на сковороду.
  10. Обжариваем зразы с каждой стороны по 3-4 минуты, до образования на их поверхности румяной корочки.

Готовые картофельно-куриные зразы выложите на блюдо, посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.

Зразы куриные с картофелем

Напоследок приготовим классические зразы из куриного фарша с начинкой из картофеля.

Ингредиенты

  • Молоко — 200 мл;
  • Мука — для панировки;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Фарш из куриного филе — 1 кг;
  • Картофель — 5 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Хлеб белый — 2 средних шт.;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Соль, перец и любые специи по вкусу.

Как готовят куриные зразы с картофельной начинкой?

  1. Сначала очистите картофель, сварите его до готовности и сделайте обычное, не слишком жидкое пюре.
  2. Лук очистить, обжарить на масле до золотистого цвета.
  3. Кусочки белого хлеба измельчить и замочить в теплом молоке.
  4. В куриный фарш добавить лук, яйца, хлеб, соль и специи. Все хорошо перемешиваем.
  5. В глубокую миску насыпать муку, столовой ложкой положить в нее порционное количество куриного фарша.Сверху посыпать немного муки и сформировать мясную лепешку (без муки куриный фарш липнет к рукам и даже вода не всегда помогает), в центр положить немного пюре.
  6. Делаем обычную котлету и отправляем на сковороду с маслом, то же самое проделываем с остальными ингредиентами.
  7. Обжарить все зразы до румяной корочки со всех сторон.

Подавайте получившиеся зразы с салатом из свежих овощей, тушеной капустой, зеленым горошком или любым другим гарниром, который хорошо сочетается с куриным мясом и картофельным пюре.

Как видите, приготовить картофельные зразы с курицей совсем несложно, особенно если ингредиенты есть в холодильнике. Таким образом можно «избавиться» от вчерашнего пюре, отварной грудинки и многих других несвежих продуктов. Самое интересное, что такое блюдо в итоге получается невероятно вкусным и во многом превосходит блюда, входящие в его состав.

Все знают Зразы с детства. Чаще всего их не готовили дома, а знакомство с ними происходило в столовых.Вот только «столовские» и домашние зразы — это, как говорят в Одессе, две большие разницы.

Приготовить их дома не составит большого труда. Зато у вас сразу получится сытный обед, в котором гармонично сочетаются и гарнир, и горячее блюдо. Полить их сметаной, нежным горчичным соусом или просто подать с салатом – вся семья будет вкусно накормлена и довольна.

Ингредиенты:

    Картофель — 5 кусочков

    куриное яйцо — 1 кусок

    куриное филе — 300 грамм

    Шампы — 300 грамм

    лук — 1 кусок

    — 1-2 столовые. грамм

    Сливки 20% — 150 миллилитров

    Масло растительное — 2 столовые ложки

    Соль, перец — по вкусу

    Панировочные сухари

Приготовление

Приготовление вкусных зраз не займет много времени.Вы успеете на все за час. В первую очередь моем картошку, чистим, режем и ставим вариться. Когда она закипит, ее нужно посолить и можно забыть о ней минут на 20.

В это время можно приступить к приготовлению начинки. Куриное филе, можно взять бедра предварительно очистив их от кости, пропустить через мясорубку. Шампиньоны разрезать на 4 части и нарезать тонкими ломтиками. Очистите и мелко нарежьте лук.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.Отправляем к нему бантик. Как только оно станет прозрачным, добавить грибы. Все смешать, посолить и поперчить. Грибы должны выпустить воду. Когда оно полностью выпарится, добавить половину сливочного масла и обжарить грибы и лук до мягкости. Это займет у нас 4-6 минут.

Добавьте в сковороду куриный фарш и энергично перемешайте, чтобы он разделился на мелкие фракции. Мы позволяем всей воде, которая выходит из него, полностью испариться. Отправляем крем в кастрюлю. Постоянно помешиваем, чтобы они обволакивали все ингредиенты.Крем придаст фаршу нужную консистенцию и сочность. При этом начинка должна быть почти сухой. Добившись такого эффекта, снимите его с огня.

В это время картошка уже сварилась. Слить воду, добавить оставшееся масло и замесить картофельное пюре. Здесь не должно быть комочков. Даем немного остыть и отправляем к нему яйцо. Хорошо вымешиваем массу силиконовой лопаточкой или рукой. Если боитесь, что ползун выползет, для верности можно добавить 1-2 столовые ложки муки или ложку картофельного крахмала… Они сделают тесто липким.

Из пюре формируем шарики, размер которых зависит от желаемого размера пор. Смочите руки водой, расплющите шарик в круг. В середину выложите начинку и тщательно все защипните.

Готовые зразы лучше обвалять в панировочных сухарях, так они приобретут золотистый оттенок и точно не прилипнут к сковороде.

Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Выкладываем на него зразы, даем им «схватиться» и убавляем огонь чуть ниже среднего.Они не должны гореть. Обжаривать примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и переложите на противень.

Разогреваем духовку до температуры 150 градусов. Обжаренные зразы накрыть фольгой и поставить в духовку примерно на 20-30 минут. за это время они дойдут, пропарятся, будут мягкими, но с хрустящей корочкой.

Приготовить свежий соус для зраз с курицей и грибами. Для этого мелко нарежьте любимую зелень – отменную, укроп, петрушку или мяту. Смешайте его с натуральным йогуртом или нежирной сметаной, приправьте солью и перцем по вкусу.Можно добавить буквально 1 зубчик чеснока для пикантности.

Сытное, вкусное и быстрое блюдо готово. Он идеально подходит для обеда, так как содержит отличный баланс белков, жиров и углеводов.

Отличный вариант для семейного ужина — картофельные зразы с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой из отварной или жареной курицы. Картофель можно заранее отварить «в мундире». Начинка для картофельных зраз может быть совершенно разной – мясной, грибной, овощной, яичной и с зеленым луком, с зеленью, сыром, колбасой или колбасой, жареным луком… В общем, все, что есть на вашей кухне в данный момент. В приготовлении картофельных зраз может участвовать вся семья. И тогда все обязательно будут просить еще! Приготовим сегодня картофельные зразы с курицей .

Из продуктов, которые нам нужны:

  • Куриное филе 400 г;
  • 6 средних картофелин;
  • 2 яйца;
  • 150 г сыра;
  • 1 ст. ложка муки;
  • Соль перец, специи по вкусу;
  • 3 столовые ложки молока;
  • Мука или панировочные сухари;
  • Масло для жарки.

Картофельные зразы пошаговый рецепт

Куриную грудку нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить, посыпать приправами и обжарить до готовности. Мы его охлаждаем.


Как приготовить картофельные зразы? Самое главное – правильное картофельное тесто. Картофель отварить в кипящей подсоленной воде (главное не переварить!), воду сразу слить, остудить, натереть в пюре. Вбиваем яйцо, добавляем муку, мелко натертый сыр и вымешиваем до образования однородной густой, слегка вязкой массы.


Формируем из теста лепешку, слегка приплюснув ее на ладони, в середину кладем несколько кубиков куриной начинки и формируем котлету.

То же самое делаем с остальным тестом и начинкой.
В отдельной посуде взбить второе яйцо с молоком. Насыпать на тарелку муку или манку для панировки. Готовим картофельные зразы на разогретой с маслом сковороде.
Обмакнуть каждый пирожок в яичную смесь, затем в панировку и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.


Вкусные картофельные зразы, подаются горячими с острым соусом

Вся семья съест их сразу

Стол славянских народов просто невозможно представить без блюд из картофеля.И этому есть свое объяснение. Наши предки очень хорошо знали о пользе этого продукта. Поэтому сегодня ваш стол украсят великолепные картофельные зразы с мясом.

Не спорю, картошка считается очень калорийным продуктом. И именно поэтому многие люди в нашей стране, следящие за своим весом, и вовсе отказывают себе в блюдах, содержащих картофель. И если вы относитесь к таким людям, сегодня я вас обрадую и, возможно, удивлю. Знаете ли вы, что в картофеле есть вещества, способные регулировать обмен жиров в организме человека? А то, что они могут снизить уровень холестерина? Картофель просто необходим людям, страдающим гипертонической болезнью, сахарным диабетом, а также людям с повышенной кислотностью желудка… Можно долго говорить о его пользе. И лучше не болтать, а сразу взять на заметку рецепт: зразы картофельные с мясом.

Для приготовления этого простого, но в то же время ресторанного блюда вам потребуются: картофель (желательно выбирать среднего размера) 10шт, говядина или свинина (оптимально 300-400г), яйцо (2 банки), лук, соль и специи по вкусу И панировочные сухари.

Как приготовить зразы с мясом? Любой хозяйке, жене или любящей маме хочется, чтобы приготовленная еда была не просто вкусной, но и обязательно полезной.И почему-то мы никогда не задумываемся о том, что самое полезное, содержащееся в картошке, выбрасывается. Сегодня мы этого делать не будем. Мы постараемся сохранить как можно больше витаминов. Поэтому картошку варят в мундире (с очисткой вы выбросите около 20% полезных веществ). Почисти картошку и запомни ее. Так как мы не солили картошку, не забудьте сделать это сейчас. Вы отсалютовали? Добавьте к картофелю яйцо и перемешайте.

Чтобы зразы из картофеля с мясом не получились слишком жирными, берите нежирную часть говядины или свинины.Можно, конечно, использовать фарш (придется его обжаривать), учтите, что зразы получатся очень питательными и калорийными. Но мы с вами за здоровое и здоровое питание? Отвариваем мясо и пропускаем его через мясорубку. Лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают (рекомендую делать это на оливковом масле). А здесь есть возможность прибегнуть к маленьким хитростям и придать начинке особый вкус. При обжаривании лука к нему можно добавить столовую ложку сухого или полусухого вина.Алкоголь испарится, но оставит легкий приятный вкус. Можно добавить спирт и покрепче, но он должен иметь яркий вкус. Вина дома не было? Возьмите бальзамический уксус или соевый соус (просто добавляйте эти ингредиенты сразу после того, как лук уже обжарен и снят с плиты). Мясо смешать с луком, посолить, добавить яйцо, специи и пряности. По желанию можно добавить рубленую зелень. Начинка готова. Надеюсь, вы возьмете себя в руки и не съедите его, пока не приготовите зразы! Потому что запах волшебный!

Итак, все готово для приготовления шедевра из зраз с мясом.Давайте не будем колебаться. Берем получившееся пюре и формируем лепешки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.