Как приготовить мясо в горшочках: Простые рецепты мяса в горшочке от Шефмаркет

Как приготовить мясо в кастрюле. С того дня, как я принес в дом Instant Pot, он стал моим любимым кухонным инструментом. Это не только быстро, но и придает вкус всему, что готовит! Мое любимое блюдо в Мгновенном горшке — мясо; Я никогда не был разочарован тем, что мое мясо готовят под давлением. Я включил шпаргалку для печати, чтобы вы, когда вам нужно было приготовить мясо в Instant Pot, могли бы быть прямо в холодильнике для справки (см. Ссылку внизу этого поста).

Если у вас еще нет Мгновенного банка, я настоятельно рекомендую его. Но вы должны быть в состоянии использовать эти советы по приготовлению мяса с большинством электрических скороварок. Я готовлю намного больше, чем мясо, и я обязательно напишу больше рекомендаций в ближайшем будущем. Я делаю лучшую приготовленную морковь, картофельное пюре и всевозможные бобы в своем горшке быстрого приготовления. Я еще не разочаровался ни в чем, кроме первого раза, когда я сделал в нем рис; но этот провал риса был скорее ошибкой пользователя, чем чем-либо еще.

Прямо сейчас мы находимся в разгар жаркого лета в Фениксе. Мне нравится, что я могу приготовить ужин, приготовленный под большим давлением, и не отапливать дом.

Обязательно ознакомьтесь с рецептами, которые я включил в каждый раздел мяса.

Как приготовить мясо в горшочке быстрого приготовления

Приведенное здесь время приготовления основано на свежем, не замороженном мясе. Я перечислил замороженные времена, где это применимо. Помните, что при рассмотрении времени приготовления вам нужно добавить время, чтобы Instant Pot находился под давлением, а когда вы закончите готовить, некоторые из них будут нуждаться в медленном выпуске (по сравнению с открытием клапана), что также добавит время.

Говядина

Я рекомендую при приготовлении говядины допускать естественное, медленное снижение давления. Я обнаружил, что когда вы открываете клапан для быстрого выпуска, мясо становится более жестким.

• Жаркое в горшочке — 30 — 40 минут
  (это приготовит его, но я добавлю больше времени в свое жаркое из-за того, что оно разваливается на куски)
• Тушеное мясо — 15-20 минут
• Ребра — 25 — 30 минут
• Говяжий фарш, замороженный — 25 минут
  (см. Советы здесь)

Ознакомьтесь с тушеной говядиной быстрого приготовления и жареной говядиной быстрого приготовления

Курица

• Всего — 6 минут за фунт
• Без косточек — 8 минут
• Без косточек, замороженные — 12 минут
• Бон-ин — 10 — 15 минут

Оформить Мгновенный горшок Апельсиновая курица и сальса Тако

Турция

• Грудь без костей — 15-20 минут
• Грудь без костей — 25-30 минут
• Ноги — 15-20 минут

Свинина

• Ветчина, разогреть без костей полностью приготовленная — 6-7 минут
• Ветчина, плечо — 25 минут
• Жаркое, задница — 45 — 50 минут
• Жаркое из говядины — 55 — 60 минут
• Ребра — 20-25 минут
• Отбивные — 5 — 6 минут

Проверьте ветчину, глазированную медом, и горшок быстрого приготовления Вяленая свинина

Кролик

• Всего 25 — 30 минут
  (упадет с костей)

Выйти из супа быстрого приготовления из кролика

Рыба

• Целая — 5 — 6 минут
• Цельное, замороженное — 7-10 минут
• Филе — 2 — 3 минуты
• Филе замороженное — 3 — 4 минуты

Заказать 10 минут Рыбный суп из лосося и быстрого приготовления

Утка

• Всего — 25-30 минут
• Порезы, кости по — 12-15 минут

Проверьте тушеную утку с картофелем и уткой Confit

Приготовьте мясо в готовом горшочке — бесплатный печатный справочный лист

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами быстрого приготовления!

Как приготовить идеальный стейк

Независимо от того, предпочитаете ли вы нежный на масле стейк из филе, запеченный филе или вырезку, например, баветту, огузок или онглет, быстрое приготовление и постоянное внимание следует уделять приготовлению говядины. При наличии только нескольких минут между редким и хорошо выполненным, выбор времени является ключевым. Мы собрали несколько советов, которые помогут вам от начала до конца.

Как только вы овладеете искусством идеального стейка, ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами соуса для стейка для финального расцвета.

Выберите свой стейк

Разрез стейка, который вы используете, зависит от личных предпочтений и бюджета. Разные порезы доставят разные уровни нежности и аромата. Наша удобная стейк-инфографика показывает вам, чего ожидать от каждого нарезки, и дает советы о том, как лучше его приготовить.

Филе: Считается основным стейком, как филе, но с большим вкусом. Лучше всего подаются средне-редкие.

T-Bone: Чтобы все готовилось равномерно, лучше всего готовить в духовке.Отлично подходит для обмена.

Bavette и стейк на бочке: Дешевый крой, который лучше всего подавать не более среднего и отлично подходит для барбекю.

Филе: Признанный самым нежным, он также самый дорогой. В нем мало жира, и лучше всего подавать так редко, как вам нравится.

Рибай и томагавк: Следует отметить два разреза: рибай, без кости и, как правило, один, и ребро на кости, также известное как кот-де-боф.

Утюг : этот стейк вырезан из лопатки, имеет большую ценность и аккуратную форму, но его нужно готовить не более чем на среднем уровне, иначе он будет жестким.

Onglet : Этот кусок мяса в форме веревки, также называемый стейком вешалки, обладает большим вкусом, но при приготовлении его необычайно крепкий.

Стейк из рома : наименее дорогой из первичных стейков, он будет жестким, если приготовить что-либо за пределами среднего.

Посмотрите наши классические рецепты стейков филе, рибай и филе или посмотрите нашу полную коллекцию рецептов стейков.

Лучшая сковорода для стейка

Для приготовления в помещении мы рекомендуем жарить стейк, хотя вы можете приготовить его на гриле, если хотите.Сверхпрочная сковорода на толстой основе обеспечит наилучшие результаты, как и сковорода с сковородкой или чугунная сковорода. Эти виды кастрюль очень сильно нагреваются и сохраняют тепло, что делает их идеальными для получения обугленного, дымного покрытия на поверхности вашего стейка.

Стейки следует готовить на вместительной сковороде — если сковорода недостаточно велика для всех ваших стейков, не поддавайтесь соблазну втиснуть их в любом случае. Готовьте их по одному или двум за один раз и оставляйте их отдыхать, пока вы готовите оставшуюся часть, или готовьте более толстый стейк и нарезайте его на кусочки, чтобы подать на стол.Если вы хотите купить новый комплект, прочитайте наши обзоры лучших чугунных сковородок, антипригарных сковородок и сковородок.

Приправленный стейк

Говорящие пуристы могут предпочесть неповторимый, богатый вкус качественного стейка, добавив в него не более, чем капельку соли и щедрый перец. Вопреки распространенному мнению, приправа вашего стейка солью раньше времени не вытягивает влагу, но фактически дает стейку время, чтобы впитать соль и стать более равномерной приправой во всем.Посолите стейк в адвенсе — 2 часа на каждый 1 см толщины. Для классического стейка по-пуевре (перченый стейк) посыпьте на тарелку большим количеством черного перца и морской соли, а затем вдавите мясо в приправы перед тем, как положить его в кастрюлю.

Некоторым людям нравится улучшать вкус и нежность мяса с маринадом . Бальзамический уксус сократится до сладкой глазури, равно как и мёд с горчицей. Вы можете добавить азиатское измерение к своей говядине с мисо или маринадом терияки.

Многие шеф-повара добавляют в острый жир цельные зубчики чеснока и крепкие травы, такие как тимьян и розмарин, во время приготовления стейка, что добавляет фоновый вкус стейку, не перегружая его.

Лучший жир для приготовления пищи

Масла без запаха, такие как подсолнечник, овощи или арахис, работают лучше всего, и, как только стейк обжарится, вы можете добавить сливочное масло в кастрюлю для аромата. Приятное прикосновение, если вы готовите толстый бифштекс с полоской жира на боку, — сначала обжаривайте жир, удерживая стейк парой щипцов, а затем готовьте говядину в обжаренном говяжьем жире.При нагревании сковороды вы должны использовать свое суждение — вы хотите, чтобы масло раскалывалось в сковороде, но не курило.

Как искать

Обжаривание стейка до получения карамелизованной коричневой корочки придаст ему много аромата. Для этого кастрюля и жир должны быть достаточно горячими. Обычный способ — обжарить его на одной стороне, а затем приготовить на том же количестве с другой стороны. Это дает хорошие результаты, но вторая сторона никогда не бывает так хорошо, как первая. Чтобы создать равномерную корку с обеих сторон, готовьте стейк в течение общего времени, указанного в рецепте, но переворачивайте стейк каждую минуту.

Как долго готовить стейк

Наша кулинарная команда обрисовала, что вы можете ожидать от каждой категории стейков.

• Синий : все еще должен быть темного цвета, почти фиолетовым и просто теплым. Он будет казаться мягким без сопротивления.
• Редкий : темно-красного цвета с небольшим количеством красного сока. Это будет чувствовать себя мягким и губчатым с небольшим сопротивлением.
• Средне-редкий : Розовый с небольшим количеством сока. Это будет немного мягким и губчатым и немного упругим.
• Средняя : Бледно-розовая посередине практически без сока. Это будет чувствовать себя твердым и упругим.
• Хорошо сделано : только след розового цвета, но не сухой. Это будет казаться губчатым и мягким и немного упругим.

Очень важно учитывать размер и вес вашего стейка, прежде чем рассчитывать время приготовления. Если вы не уверены, воспользуйтесь экспертным взглядом вашего мясника, который сможет подсказать вам, как долго вам нужно готовить мясо.

Время приготовления стейка из филе

Мы рекомендуем следующие сроки приготовления стейка из филе толщиной :

• Синий: по 1,5 минуты с каждой стороны
• Редкий: по 2 минуты с каждой стороны
• Средний- редко: по 3 минуты с каждой стороны
• Средство : по 4,5 минуты с каждой стороны

Время приготовления стейка

Мы также рекомендуем следующее для стейка филе толщиной 2 см:

• Синий: 1 мин каждая сторона
• Редкий : 1,5 минуты на сторону
• Средний редкий: 2 минуты на сторону
• Средний : около 2 минут на сторону
• Хорошо приготовленный стейк: Готовьте около 4-5 минут каждый сторона, в зависимости от толщины.

Как приготовить идеальный стейк

1. Приправить стейк солью за 2 часа до этого, затем перцем непосредственно перед приготовлением.
2. Нагреть сковороду на тяжелой основе, пока она не станет очень горячей, но не курить.
3. Слейте немного масла в кастрюлю и оставьте на мгновение.
4. Добавьте стейк, ручку масла, немного чеснока и зелень, если хотите.
5. Порекомендуйте равномерно по обеим сторонам рекомендуемое время, каждую минуту обращая внимание на лучшую карамелизированную корку.
6. Оставить на доску или теплую тарелку на 5 минут.
7. Подавайте стейк целиком или нарезанный ломтиками с разлитыми соками.

Как проверить, готовится ли стейк? Наше руководство по проверке того, готовится ли стейк, покажет вам, как использовать «тест пальца» или термометр для мяса, вставленный в центр, чтобы убедиться, что он сделан по вашему вкусу.

Синий: 54C

Редкость: 57C

Средняя редкость: 63C

Средняя: 71C

Хорошо сделано: 75C

Как приготовить стейк

Повар Отдыхайте при комнатной температуре не менее пяти минут, а в идеале около половины времени приготовления — он будет оставаться теплым в течение 10 минут. Здесь в игру вступает чистая наука — волокна мяса будут поглощать свободно текущие соки, в результате чего получится влажный и нежный стейк.Любые отдыхающие соки следует налить на стейк перед подачей.

Что подавать со стейком

В нашем руководстве вы обязательно найдете аккомпанемент для гарниров из стейков. Кроме того, у нас есть 10 соусов для стейков, которые вы можете приготовить за считанные минуты, от мошенника до острого перца чимичурри.

Steak jargon buster

Вы увидите эти термины в супермаркетах, в меню мясника или в ресторане — вот что они значат.

Говядина, питаемая травой: Скот, питаемый травой, может ходить и пастись на пастбище, а это означает, что мясо более постное с более насыщенным и приятным вкусом, которое вкуснее среды, в которой оно выращивалось.Вот почему шотландская говядина на травах будет отличаться по вкусу от ирландской.

Мраморность: Мраморность — это жир, который переплетается с внутренней частью мяса. Когда мясо готовится, «мраморный жир» тает — без этого мясо было бы сухим и без запаха. Мясо с большим количеством мраморности в основном поступает со спины животного, где мышцы мало тренируются.

Wagyu: Wagyu — это общее название для четырех пород японского скота. Их кормят кормовой травой и рисовой соломой, затем добавляют кукурузу, ячмень, соевые бобы, пшеничные отруби и, в некоторых случаях, даже пиво или саке.Крупный рогатый скот Wagyu производит мясо с тяжелым мраморностью, но это дорого обходится.

Старение: Процесс старения улучшает вкус и нежность мяса. Существует два метода: сухое старение, которое является традиционным процессом, когда тушки подвешивают в прохладном месте на 30-60 дней, чтобы усилить вкус и вызвать усадку мяса, в то время как влажное старение происходит, когда мясо разделывают и упаковывают в вакууме. , который останавливает мясо от усадки.

Есть ли у вас какие-то надежные приемы приготовления вашего стейка? Вы также найдете больше вдохновения в нашей коллекции рецептов.

.

Как правильно готовить мясо на шашлыке

Теплая погода — это приглашение выйти из гриля и провести время с семьей и друзьями. Но пока вы наслаждаетесь последними официальными летними выходными у шашлыка, безопасность пищевых продуктов может быть не первой, о которой вы думаете. На самом деле, Агентство по стандартам на пищевые продукты (FSA) знает, что более половины любителей барбекю никогда даже не думают, что могут подарить себе или одному из своих гостей пищевое отравление.

Однако наши исследования показывают, что случаи отравления пищевыми продуктами почти удваиваются в течение летнего сезона, и при приготовлении пищи на открытом воздухе особенно важно помнить о рисках.

Основные советы по обращению с мясом

— Избегать перекрестного загрязнения. Способ обработки и хранения сырого мяса чрезвычайно важен для предотвращения пищевого отравления. Всегда храните сырое мясо отдельно перед приготовлением и используйте различную посуду, включая щипцы для барбекю и разделочные доски, для сырой и приготовленной пищи. Кроме того, не поддавайтесь искушению использовать маринады на приготовленной пище, которая контактировала с сырым мясом.

— Одноразовые шашлыки требуют больше времени для разогрева и приготовления пищи.Убедитесь, что гамбургеры, сосиски и курица приготовлены тщательно, нарезав мясо и проверив, что они горячие на всем протяжении и все соки чистые.

— Предварительная готовка. Отличная идея приготовить курицу в духовке, прежде чем дать ей окончательный «финиш» на вашем барбекю. Вы по-прежнему будете ощущать этот «дымный» аромат, но вы будете знать, что готовили курицу все время.

— Обугленные не значит приготовленные! Обугленные снаружи не всегда означают, что мясо готовится изнутри.Всегда регулярно переворачивайте еду и проверяйте гамбургеры, сосиски и курицу перед подачей на стол. Проверьте, порезав мясо, чтобы убедиться, что оно не розовое посередине, а соки чистые.

— Не мойте сырую курицу. При стирке курицы или другого мяса могут разбрызгиваться микробы, распространяя опасные насекомые на руки, одежду и рабочие поверхности. Приготовление пищи убьет любые бактерии, включая кампилобактер.

А теперь иди и приготовь барбекю из наших любимых блюд bbcgoodfood.com рецепты с уверенностью:
рецепты курицы-барбекю
рецепты свинины барбекю
рецепты ягненка-барбекю
рецепты рыбы-гриль
Дополнительные советы и рецепты приготовления отличного барбекю

Более подробную информацию и советы по безопасному приготовлению шашлыка можно получить в Агентстве по пищевым стандартам.

Как приготовить свиные отбивные

Свиные отбивные, как стейк, универсальны и просты в приготовлении. Взятые из поясницы свиньи, они имеют щедрый жировой слой на одной стороне и иногда оставляют небольшой кусочек кости. Поданные с овощами и горчицей или простым соусом, они быстро готовят еду; однако они могут легко стать жесткими и сухими, если вы не будете осторожны с температурой или временем.

Ключ с отбивными — максимизировать вкус, очень хорошо готовя жир снаружи на сильном огне.Это должно быть сделано быстро, чтобы мясо не высохло внутри. Вы можете помочь сделать котлеты красивыми и нежными, выполнив одно из следующих действий:

• Отдыхать после приготовления
• Готовить их в духовке с низкой температурой
• Охладить сковороду с жареными отбивными, добавив жидкость, такую ​​как сидр
• Жарить их сверху овощей, чтобы защитить одну сторону от сильной жары

Самый быстрый способ приготовить свиные отбивные — это жарить на сковороде или жарить на гриле. Поскольку отбивные могут быть довольно большими, этот метод лучше всего подходит для одного или двух человек.Если вы готовите больше, вы можете попробовать жаркое или гриль.

Свиные отбивные не следует подавать в сыром или редком виде, поэтому рекомендуется проверять мясо с вертелом перед подачей на стол — соки должны быть чистыми. Проверьте это в самой толстой части или, если отбивная находится на кости, проверьте как можно ближе к кости, так как эта область может занять больше времени для проникновения тепла.

Жареный на сковороде рецепт свиных отбивных

Подается 2

• 1 чайная ложка масла (например, подсолнечное или легкое оливковое масло)
• 2 свиных отбивных

1. Натереть масло на отбивные и хорошо приправить солью и перец.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте отбивные и обжаривайте в течение примерно 7 минут с каждой стороны до готовности.
3. Не забудьте также обжарить жир на краю.
4. Снимите сковороду с огня и оставьте на несколько минут, а затем налейте оставшиеся соки на мясо.

Как приготовить свиные отбивные в духовке

Служит 4

• 750 г нового картофеля
• 500 г помидоров, созревших на лозе
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 веточки розмарина
• оливковое масло
• 4 свиных отбивных

1. Тепловая печь 200C / 180C вентилятор / газ 6.Вымойте картофель, но не чистите его. Нарезать на толстые ломтики, затем варить в кипящей воде в течение 6-8 минут до почти нежного; процедить. Нарежьте помидоры до той же толщины. Чеснок нарезать, затем сорвать розмарин со стеблей и довольно мелко порезать листья.
2. Слейте немного оливкового масла в основание неглубокой жаропрочной посуды, достаточно широкой, чтобы отбить отбивные в один слой. Разложите по тарелкам ряды картофеля и помидоров, приправьте солью и перцем, посыпьте половиной розмарина и чесноком.
3. Слейте еще несколько столовых ложек оливкового масла на овощи и запекайте 15 минут, затем положите свинину сверху, приправьте и посыпьте оставшимся розмарином. Верните в духовку на 35-45 минут, пока свинина и картофель не станут мягкими.

Рецепт свиных отбивных на гриле

Служит 4

Дополнительно:

• 4 столовые ложки яблочного соуса
• 100-140 г голубого сыра

1. Включите гриль.Приправьте отбивные с обеих сторон, посыпав солью и перцем. Гриль под умеренным огнем в течение 12-16 минут, поворачивая один раз, пока только не приготовлено (или 16-18 минут, если не добавляете начинку).
2. Добавьте начинку, если используете. Тонко нарезать сыр (не волнуйтесь, если он немного ломается). Положите яблочный соус или чатни на котлеты и залейте каждый ломтиками сыра. Задвиньте обратно под гриль на 2-3 минуты, пока сыр не расплавится и не станет коричневым. Подавать с картофельным пюре и зелеными овощами, такими как лук-порей или брокколи, и с любыми расплавленными сырными кусочками со дна сковороды.

Наши лучшие 5 рецептов свиной отбивной:

Отбивные из свинины с травами

Замачивание свинины в можжевельнике, кориандре и рассоле тимьяна делает ее сочной и пышной — сковородкой до тех пор, пока она не обуглится на привлекательную основу.

Свиные отбивные из рассола с травами

Летняя свинина, фенхель и фасоль

Толстые свиные отбивные на сковороде, затем обжаривают с помидорами черри, луком-шалот и бобами каннеллини, чтобы приготовить легкий ужин в одном горшке.

Летняя свинина, фенхель и фасоль

Капуста тушеная со свининой

Приготовить капусту в сидре, с можжевельником и тмином, сверху обжаренные свиные ребрышки и запечь для согревающего, сытного ужина.

Тушеная капуста со свининой

Жареные свиные отбивные в одном горшке

Итальянский ужин без суеты.

Жареные свиные отбивные в одном горшочке

Отбивные из свинины Lyonnaise

Используйте остатки хлеба, чтобы сделать покрытие из крошки для наших вкусных свиных отбивных в стиле Lyonnaise.

Свиные отбивные Lyonnaise

Найдите более вкусные рецепты свинины …

Коллекция рецептов свиных отбивных
Коллекция рецептов свинины
Как приготовить идеальный свиной окорок
Как приготовить идеальный свиной окорок
Как приготовить свиной пирог

Как вы любите готовить свиные отбивные? Оставьте комментарий ниже …

.

No related posts.