Содержание

как варить, с чем подавать. 2 рецепта теста для пельменей

Сегодня мне бы хотелось поделится с вами рецептом домашних пельменей с мясом. И хоть это блюдо достаточно трудоемкое и требует немало времени, но что может быть вкуснее домашних свежих пельменей приготовленных собственными руками.

Тесто для пельменей

Итак, для начала хочу сказать несколько слов о тесте. Существует достаточно много всевозможных рецептов пельменного теста, но я хотела бы остановится на обычном пресном тесте. Чаще всего для пельменей я готовлю тесто из воды, муки и небольшого количества соли, при этом вода должны быть теплой, иначе тесто будет практически невозможно вымесить. Муку в тесто лучше всего добавлять постепенно, до тех пор пока у Вас не получится крутое плотное тесто. Чем более крутое тесто у Вас выйдет тем лучше. После того как Вы вымесили тесто его лучше всего на 30-40 минут убрать в теплое место без сквозняков, при этом тесто нужно накрыть чтобы оно не обветрилось. Иногда помимо вышеперечисленных ингредиентов я добавляю яйцо, но из-за яйца тесто в процессе приготовления увеличивается в объеме, и пельмени получаются бесформенными и крупными.

Вот тут более подробно расписан процесс приготовления теста для пельменей:

Начинка для пельменей

В качестве начинки можно использовать практически любое сырое мясо. Сегодня я использовала говядину напополам со свининой, но так как оба вида мяса были абсолютно без жира, то в фарш я добавила небольшое количество сала. Очень вкусные пельмени получаются из курицы. Но если Вы решите использовать только грудинку, то у Вас скорее всего получится достаточно пресные пельмени. Курицу важно довести до нужного вкуса, чтобы пельмешки получились сочными и насыщенными. Очень хорошее сочетание дает говядина с бараниной. Какой бы вид мяса для пельменей Вы не выбрали главное добиться хорошо сбалансированного вкуса. Для этого в начинку нужно добавить соль, черный молотый перец и прочие специи. Для того чтобы проверить какая же на вкус у Вас получилась начинка, можно сформировать из фарша маленькую лепешку и обжарить ее на сковородке. Но помните, что у обжаренной лепешки вкус будет чуть более насыщенный чем у пельменя, поэтому если Вам не хватает соли или специй, то обязательно добавьте их.

Еще одним важным фактором при приготовлении фарша для домашних пельменей является его консистенции. В начинку обязательно нужно добавлять воду или бульон. Обычно на 1 кг, фарша нужно 120-150 мл, воды, но это зависит от качества мяса. Мясо не должно плавать в воде, но при этом фарш не должен быть слишком плотным.

Ингредиенты рецепта


тесто (вариант 1)

  • Яйцо — 1 шт.
  • Пшеничная мука — 500 г
  • Вода — 185 мл
  • Соль — 1 ч.л.

тесто (вариант 2)

  • Пшеничная мука — 500 г
  • Вода — 200 мл
  • Соль — 0,5 ч.л.

начинка

  • Репчатый лук — 130 г
  • Свинина — 400 г
  • Говядина — 400 г
  • Сало — 100 г
  • Вода — 100 мл
  • Соль — 2 ч.л.
  • Черный молотый перец — 4 щепотки

Как приготовить домашние пельмени

  1. Перемалываем в мясорубке все ингредиенты для начинки. Добавляем соль и специи по вкусу, а так же воду чтобы начинка не была слишком сбитой. Все хорошо вымешиваем. Для того чтобы определить вкус начинки, можно обжарить небольшую лепешку из фарша на сковородке и попробовать на вкус. Если Вы используете жирные куски говядины или свинины, то сало можно не добавлять.

  2. Готовим тесто для пельменей по любому из понравившихся Вам рецептов. Тесто должно быть плотное и очень крутое.

  3. Тесто делим на 4 части. 3 части накрываем миской или убираем в кулек, а оставшуюся часть раскатываем колбаской. Если у Вас очень тугое тесто и оно сильно припорошено мукой, то колбаска может скользить по столу, для того чтобы избежать этого можно слегка смочить руки водой.

  4. Разрезаем колбаску на кусочки 1-2 см. толщиной. От диаметра колбаски и размера каждого кусочка будет зависеть размер наших пельмешек. Оптимальный диаметр колбаски 1-1,5 см., а размер каждого кусочка 1-1,5 см. Хотя тут все зависит, от консистенции теста и того насколько тонко Вы планируете его раскатывать. Каждый кусочек теста обвалять в муке слегка придавливая пальцем с каждой стороны.

  5. Из каждого кусочка раскатываем тоненькую лепешку, толщиной 1-2 мм. При желании, особенно если у Вас есть паста-машина, тесто можно раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки нужного размера острым стаканом или рюмкой. А можно воспользоваться племянницей вместо того чтобы лепить каждый пельмень вручную.

  6. В центр лепешки кладём чайную ложку мясного фарша. Края теста можно слегка смочить водой. Особенно это необходимо при работе с крутым тестом.

  7. Сначала сворачиваем лепешку пополам и соединяем тесто посередине. Затем соединяем правую сторону пельменя, а затем левую. Для верности можно прищипнуть края еще раз.

  8. Затем заворачиваем края друг на дружку и скрепляем их. У Вас получается что-то типа чепчика. Хотя можно лепить пельмени любым другим удобным для Вас способом.

  9. Готовые пельмешки выкладываем на посыпанную мукой доску или любую другую ровную поверхность. Если Вы планируете их замораживать, то в морозилку их лучше ставить прямо на доске, через некоторое время перевернуть, а когда они заморозятся сверху, переложить в пакет и оставить до полного замерзания.

  10. Кладем пельмени в кипящую соленую воду. Для того чтобы они не прилипали к дну кастрюли и друг к другу воду перед закладыванием лучше всего хорошо размешать ложкой. Благодаря этому в кастрюле образуется водоворот и попадя в него они не успеют слипнутся.

  11. После того как пельмени снова закипели и всплыли их нужно варить в среднем 7-10 минут, на чуть ниже среднего огне, вода должна кипеть, но не слишком сильно. Время приготовления зависит от размера пельменей, толщины теста и количества начинки. Лучше всего вынуть один пельмень и попробовать его, так Вы точно будете знать готовы они или нет.

  12. Готовые домашние пельмени нужно вынуть из кастрюли шумовкой и заправить сливочным маслом. Некоторые хозяйки заправляют их сливочным маслом и уксусом, в результате чего получается очень интересное блюдо. Мне нравятся пельмени со сметаной и зеленью.

  13. А моя подруга Анна к пельменям готовит потрясающую заправку из майонеза, лимонного сока, укропа, чеснока  нескольких чайных ложек воды. Пропорции лучше всего подбирать на вкус, а сам соус нужно взбить погружным блендером.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Домашние пельмени

Пельмени домашние пошаговый рецепт с фото


Редко берусь за приготовление этого блюда из-за довольно кропотливого и рутинного процесса, но зная какой вкуснейший результат получается в итоге, иногда собираюсь с духом и время от времени делаю домашние пельмени.

Я не просто так назвала их «домашними» — они не совсем сибирские, не выдерживаю я принцип трех составляющих мясного фарша. Но принцип приготовления теста и самих пельмешек всегда неизменен, из поколения в поколение.

Кстати, поскольку приготовить пельменей надо было сразу и много, я показываю несколько способов их изготовления на разных этапах «технологического» процесса:
ручной и «машинный» замес теста для пельменей; приготовление фарша в блендере и в мясорубке; три способа лепки пельменей и традиционный способ варки.

***

ингредиенты:

Для теста:

— мука пшеничная — 500 г;
— яйцо куриное — 2 шт.;
— молоко (1,5-2,5% жирности) — 1 стакан;
— масло растительное — 1 ст.ложка;

— соль поваренная — 1 ч.ложка.

Для фарша:

— мясо свинины без кости — 500 г;
— мясо говядины без кости — 500 г;
— лук репчатый (требуется большая луковица) — 1 шт.;
— соль, перец — по вкусу.

Вот весь набор исходных продуктов для изготовления пельменей в домашних условиях.

***

рецепт приготовления

Процесс изготовления домашних пельменей можно разделить на основные этапы:
— приготовление теста;
— приготовление фарша;
— лепка пельменей.

Замораживание и хранение «полуфабрикатов» здесь не рассматриваем, тут каждому свое — кому морозилка в холодильнике, кому морозильная камера на цокольном этаже коттеджа, а кто-то просто и в сенях обеспечит им «шоковую заморозку».

Каждый из этапов можно реализовать разными способами, у которых есть свои плюсы и свои недостатки.
Начинающая хозяйка сама сможет сделать выбор в пользу той или иной технологии. Или ограничится покупкой готовых промышленных изделий.

Приготовление теста для пельменей

Тесто для пельменей можно сделать двумя способами, не считая покупного: ручное замешивание (традиционное) и при помощи хлебопечки. Я продемонстрирую оба.

Ручной способ замеса пельменного теста

Если тесто сделано руками — значит сделано с душой, и именно его хозяйки считают самым вкусным. Рецептура пельменного теста представлена выше, а вот процесс его приготовления я постараюсь подробно описать далее.

Итак, молоко нагреть до теплого состояния, я это делаю в СВЧ-печи.

Муку просеять в сухую емкость для замешивания теста и сделать в ней углубление. (я не просеиваю — мука хорошая, «жучков» нет, а «пышность» здесь ни к чему, да и лень, если честно)

В стакане теплого молока растворить соль.

К муке разбить куриное яйцо, согласно рецепта.

Влить 1/4 стакана молока в емкость с мукой и яйцами.

Молоко лучше вливать тонкой струйкой.

Добавить к ингредиентам растительное масло, оно придаст дополнительную эластичность и мягкость тесту.

Аккуратно, ссыпая руками муку от края емкости к центру сделанного углубления с яйцом и молоком, начать процесс замешивания теста.

В процессе замешивания влить тонкой струйкой все оставшееся молоко и замесить тесто, оно будет слегка липнуть к рукам.

На чистую и сухую поверхность стола высыпать две горсти муки и выложить туда тесто из емкости. Процесс вымешивания продолжить на столе до полной готовности теста — оно не должно, в конечном итоге, липнуть к рукам.

Вымешивать пельменное тесто необходимо довольно долго, процесс этот трудоемкий и требует усилий.
Чем дольше вымешивается пельменное тесто, тем мягче оно становится. Рекомендуют даже «побить» его об стол, для пущей надежности.

Как только, тесто перестало липнуть к рукам, уберите излишки муки в сторону и продолжайте процесс вымешивания на поверхности стола, но уже без муки.

Пельменное тесто сделанное ручным способом готово! Теперь необходимо ему дать «отдохнуть» минут 40.

Емкость присыпать мукой и выложить туда готовое пельменное тесто.

Тесто накрыть чистым полотенцем

и оставить «отдыхать» при комнатной температуре.

Приготовление теста для пельменей в хлебопечке

Теперь можно рассмотреть второй способ приготовления пельменного теста — в хлебопечке. Я давно уже оценила по достоинству и хлебопечку и мультиварку. С такими помощниками и тесто замесить — не проблема и плов приготовить — не вопрос! Пригодятся и для пельменей.

Рецептура теста для пельменей:

— мука пшеничная — 1 кг;

— молоко — 500 мл.;
— яйцо куриное — 3 шт.;
— соль — 2 ч.ложки;
— масло растительное — 2 ст. ложки (по желанию).

Сосотав теста практически такой же, как и для ручного замеса, только «всего побольше», по технологии.

Молоко немного подогреть. Сделать это можно в СВЧ-печи или просто на плите в ковшике.

В чашу хлебопечки добавить теплое молоко.

Соль добавить к молоку.

В емкость для взбивания отделить куриные яйца от скорлупы

и взбить их до однородной консистенции вилкой.

Кстати, соль можно добавить не в молоко, а взбить с яйцом.

Подготовленные куриные яйца влить в чашу хлебопечки с молоком.

К ингредиентам добавить пшеничную муку.

Все составляющие теста для пельменей в чаше хлебопечки в полном составе, осталось только включить режим.

В хлебопечке предусмотрен режим «пресное тесто», у меня 15 минут. Такое тесто из хлебопечки я успешно использую для приготовления и пельменей, и чебуреков, и вареников, и мантов.

После сигнала хлебопечки об окончании процесса оставьте тесто, не открывая крышку, на 40 минут. Данное время необходимо для «созревания» теста или простого выстаивания.

Через 40 минут тесто можно считать готовым. Так выглядит тесто для пельменей сделанное в хлебопечке.

Тесто вынуть из чаши хлебопечки, обмять руками с добавлением небольшого количества муки и приступить к дальнейшему использованию по назначению.

Процесс замешивания теста в хлебопечке не отнимает времени и не требует никаких усилий со стороны хозяйки — только отмерить, засыпать и заняться своими делами.

Приготовление фарша для пельменей

После завершения первого этапа приготовления пельменей можно приступить ко второму — приготовлению фарша. Тесто все равно еще «отдыхает».

Мясной фарш делают также не одним способом: рубят мясо ножом, прокручивают в мясорубке, измельчают в блендере, а некоторые его просто покупают готовым.

«Чикать» мясо ножом на мельчайшие кусочки — выше моих сил. Да и особого вкуса это не придает — проверено.

Способ приготовления фарша в блендере был продемонстрирован одной из посетительниц сайта. Выглядит это так:

Кусочки мяса закладываются в чашу блендера.

И измельчаются. Основной недостаток — небольшой объем получающегося за один «замес» фарша, да и его структура мне не нравится — мясо «перебито», что называется.
Ну, а использовать покупной фарш, после того как сделала самое трудное — замесила тесто — не вижу смысла. Пельмени-то у меня домашние, вот и сделаю все сама, тем более, что нет у меня ни сои, ни усилителей вкуса, ни всевозможных Е добавок в наличии, что просто положено иметь промышленному продукту. Придется делать по старинке — прокрутить мясо в мясорубке.

Приготовления фарша в мясорубке

Состав фарша для пельменей указан в самом начале. Некоторые хозяйки рекомендуют в фарш добавлять воду, якобы для сочности, искренне не понимаю — зачем? Дополнительную сочность мясу придает лук, если соблюдать пропорции закладки ингредиентов. Другое дело если кто-то лук просто не любит, но тогда добавляют просто жирную свинину или шпик, как правило.

В моем понимании, воду стали добавлять «нечестные» производители, которые во всех рекламах вещают про «честное качество», прямо по Фрейду. Хотя, вся мясная промышленность держится на воде, как известно.

Есть, правда, один секрет, которым я пользуюсь для приготовления пельменного фарша, о нем я обязательно расскажу далее.

Лук очистить от шкурки, нарезать четвертинками. Мясо промыть под проточной водой, удалить пленку и сухожилия, нарезать кубиками.

Пропустить подготовленные ингредиенты фарша через мясорубку, чередуя свинину, говядину и лук.

Для более мягкой и сочной консистенции фарш необходимо пропустить через мясорубку три раза — вот мой секрет, отработанный и проверенный годами. Причем, из такого фарша получаются очень вкусные, сочные и мягкие «котлеты домашние», даже без добавления хлеба или других наполнителей.
Стоит сказать, что большинство «типовых» кулинарок рекомендуют при приготовлении пельменей ставить в мясорубку самую крупную «решетку», чтобы «максимально сохранить структуру мяса».
Чтобы было что долго жевать. Ну, тут по вкусу — я люблю мясо помягче. А сочности ему «крупнозернистость» не добавляет — это все древние легенды про «мелконарубленный» фарш.

Тогда просто мясорубок еще не было. Да и не видела я на бытовых мясорубках сменных решеток с отверстиями по 8 мм.

Пропустить фарш через мясорубку второй раз.

Для получения более однородной структуры фарш перемешать руками.

Полученный фарш пропустить через мясорубку в последний, третий, раз. Фарш получается фактически воздушным, однородным и не перебитым, как в блендере.
И без торчащих во все стороны кусочков лука! Некоторые хозяйки лук для фарша измельчают ножом и еще рекомендуют нарезать его как можно мельче, чтобы «

кусочки не прорывали тесто«.
Зачем надо мясо прокручивать, а лук резать вручную? Может быть для вкуса? Для очень специфического вкуса, я бы сказала.

Фарш практически готов, его осталось только посолить и поперчить.

Добавляя соль и перец необходимо учитывать тот факт, что готовые пельмени будут вариться в соленой воде, поэтому фарш лучше недосолить.

Рубленое мясо со специями тщательно перемешать руками. Фарш для пельменей готов!

Способы лепки домашних пельменей

Теперь можно приступить в третьему, завершающему, этапу приготовления — лепке пельменей. Естественно, здесь тоже есть не один способ приготовления и у каждого свои достоинства и недостатки.

Ручной способ лепки пельменей со стаканом

На фото готовое тесто и подготовленный фарш для пельменей.

«Отдохнувшее» тесто достать из емкости, выложить на чистую, слегка присыпанную поверхность стола

и отрезать небольшую его часть. Сколько «резать в граммах» вы самостоятельно определите уже после первого раскатывания теста в тонкий пласт.

Отрезанный кусок теста с двух сторон обвалять в муке.

Поверхность стола и скалку присыпать мукой, что бы тесто не прилипло.

Раскатать тесто, толщиной в пару миллиметров. Тесто получается очень эластичное и податливое, не рвется. Естественно мука должна быть высшего качества, что бы получить такое тесто. Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будут сделанные пельмени.

Оцените сами, толщину и эластичность теста, фото позволяет это сделать.

После того, как тесто раскатано до нужного диаметра и толщины необходимо взять сухой стакан (желательно тонкостенный) и продавить им кружок из теста.

Излишки теста убрать, они для дальнейший формовки уже непригодны. Расход теста, пожалуй, основной недостаток этого способа лепки.

(!) При повторном использовании пельменного теста готовое изделие получится жестким и скореее всего расползется при варке.

Готовые заготовки из теста не обваливать в муке, в противном случае будет очень тяжело из них слепить пельмени, «шов» не будет склеиваться.

На заготовки из теста для пельменей выложить фарш.

Концы теста соединить в полукруг, внутри которого будет тесто.

Защипнуть края теста пальцами.

Если плохо «склеить» тесто, при отваривании пельменей рискуете получить суп с фрикадельками и клецками.

Так должно получиться.

Затем, потяните за концы теста

и «защипните» кончики вместе. Вот и все сложности лепки пельменей.

Слепленные пельмени сразу выкладываются на ровную поверхность, на которой они и будут замораживаться.
Подложку следует обильно посыпать мукой, чтобы пельмени не слиплись и не примерзли к поверхности.

Ну, вот и начало положено. Мой ребенок такие пельмени называет «бабушка в окошке», за форму готового изделия.

Пельмени сделанные таким способом получаются одинаковой формы, ровненькие и симпатичные, но способ экономным не назовешь — много теста попадает в отходы. При такой лепке пельменное тесто необходимо готовить с запасом.

Готовые домашние пельмени можно немного «припылить» мукой, что бы не склеились при замораживании. Выкладывать их на поверхность для замораживания необходимо на определенном расстоянии, по той же причине.

«Механизированный» способ лепки пельменей с «пельменницей»

Если в доме есть нехитрое приспособление «пельменница», то с ее помощью можно получить за раз 37 штук домашних пельменей. Данный способ также нельзя отнести к экономному в плане теста, но зато он точно экономит ваше время.

Итак, форму обильно посыпать мукой.

Раскатать тесто указанной выше толщины по форме «пельменницы».

Подготовленным тестом накрыть форму для лепки пельменей.

В каждую ячейку формы выложить фарш. Не стоит усердствовать при наполнении ячеек формы фаршем, что бы не порвать тесто.

Так должно получится.

Раскатать второй пласт теста, по описанному выше принципу.

Накрыть им «пельменницу».

Скалку обильно обсыпать мукой и прокатить с усилием по форме. Пласты теста должны склеиться.

Убрать излишки теста, в повторную переработку оно уже не годится.

Форму перевернуть и слегка потрясти.

В итоге, пельмени домашние из «пельменницы» готовы!

Пельмени получаются по форме напоминающей заводскую и все одного размера, что довольно удобно для их дальнейшего использования.

Традиционный способ ручной лепки пельменей

Самый трудоемкий, но при этом самый экономный способ. В этом случае тесто используется все и без каких либо отходов, правда, делать такие пельмени крайне долго.
А если есть определенные сложности с глазомером и аккуратностью, как у меня, — это точно не ваш способ (и не мой), однозначно!
Но, все равно покажу, вдруг у кого получится…

Из теста скатать колбаску.

Тесто нарезать кусочками толщиной, примерно, 1 см.

ну, или два сантиметра.

Как-то так получилось.

Заготовки теста обвалять в муке

с двух сторон.

Концы заготовок слегка сдавить для получения более округлой формы.

Скалкой, обсыпанной мукой, раскатать каждую заготовку в пласт толщиной в пару миллиметров.

Ну, в общем я себя утешила тем, что на выставку эти пельмени мне не представлять, и сделаю я их от силы штук десять этим способом, среди других как-нибудь и затеряются.
Но, такой способ лепки пельменей имеет место быть, а главное есть к чему стремиться.

Один пельмень у меня вышел просто идеальный — я им даже залюбовалась. Залюбовалась и уронила его на пол, естественно. Собака моя оказалась проворнее, быстрее и довольнее. (она искренне не понимает, зачем пельмени варить? так вкуснее)

В целом, сплошная печалька у меня с этим способом.

Вот, для сравнения на фото готовые домашние пельмени изготовленные всеми тремя способами лепки, по порядку описания, слева направо.
Помнится, моя бабушка-сибирячка делала пельмешки только последним, ручным способом лепки, с кружочками из теста размером с горлышко рюмки, и такие они у нее калиброванные и ровные получались, загляденье просто!
Рецепт домашних пельменей я усвоила с детства, а вот даже к зрелым годам так и не научилась их лепить толком. Но зато они вкусные — отвечаю!

Готовым домашним пельменям надо дать постоять при комнатной температуре минут 15-20

и затем убрать в морозильную камеру для глубокой заморозки.

Замороженные пельмени переложить в целлофановый пакет, порционно, и можно отдыхать от плиты, кастрюль и сковородок, как минимум неделю.

Как правильно варить пельмени

Помните, анекдот — «Сложно найти русского человека, который хоть раз в жизни не варил бы кашу. Ну, хотя бы из пельменей.»… Не смешно.
Чтобы в результате наших героических усилий не получить кашу вместо великолепного блюда, следует придерживаться парочки нехитрых правил:

Пельмени следует варить в большом количестве воды, как и макаронные изделия — первое правило.

В закипающую воду добавить лавровый лист, соль, перец, сухую зелень ориентируясь на свои вкусовые пристрастия.

Воде дать закипеть.
Пельмени закладываются для варки только в кипящую воду — второе правило.

После закладки всех пельменей в воду их необходимо аккуратно перемешать, что бы не прилипли ко дну кастрюли — третье правило.

После того, как пельмени всплыли на поверхность воды, варить их надо еще в среднем 3-5 минут, в зависимости от размера — четвертое правило.

Вкусные домашние пельмени готовы! Подавать их можно с маслом, сметаной, уксусом, майонезом, горчицей и другими соусами.
Можно подать и вместе с «бульоном» в котором они варились, как суп.

(Кстати, пельмени можно и пожарить, но для жареных пельменей я предпочитаю промышленные. Они и помельче и обжаривание в масле «заводской» вкус отбивает, если брать совсем дешевые)
Делать пельмени в домашних условиях довольно долго, но это блюдо того стоит. Тем более, что день «убитый» на их приготовление освободит вас от раздумий «чем накормить семью» на довольно продолжительное время.

Все будут сытые и довольные. Неделю, не меньше.

Приятного аппетита!


с рецептом домашних пельменей смотрят также вкусные рецепты:

Фарш для пельменей из свинины: вкусный, сочный

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.03.2022

Фарш из свинины – лучшая начинка для домашних пельменей, ведь при правильном приготовлении она получается очень сочной и вкусной, требует минимум затрать времени и ингредиентов. Предлагаем классический рецепт, как приготовить фарш для пельменей из свинины.

Для сочности фарша в обязательном порядке добавим репчатый лук и обычную воду, а из специй будем использовать только молотый черный перец (можно заменить смесью из молотых перцев, чтобы фарш был более ароматным).


  • Общее время приготовления: 30 минут, время готовки: 30 минут.
  • Калорийность блюда: 176 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 5.

Ингредиенты

  • Свинина – 500 г;
  • Лук репчатый – 160 г;
  • Вода холодная – 3 ст.л.;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рекомендуем пошаговый рецепт, как сделать тесто для пельменей (под это количество фарша) и как приготовить вкусные и сочные пельмени из свинины.

Как сделать вкусный и сочный фарш из свинины для пельменей

  • Подготовьте нужные продукты по списку.
  • Головку лука очистите, нарежьте на куски произвольной формы и размера, чтобы они вмещались в отверстие мясорубки.

  • Мясо ополосните, промокните салфетками, нарежьте на одинаковые куски среднего размера.

  • Мясо перекрутите через мясорубку с насадкой с мелкими отверстиями.

  • Вслед за мясом через мясорубку пропустите лук. Можно лук чередовать с мясом.

  • Всыпьте соль (половину чайной ложки), молотый перец (крупную щепотку), добавьте немного холодной воды (три столовых ложки).

  • Смесь тщательно перемешайте до однородности, лучше это сделать руками.

  • Фарш из свинины готов для лепки пельменей.

Всего за полчаса можно приготовить этот изумительно простой, но вкусный домашний свиной фарш для пельменей, благодаря которому Вы еще больше полюбите готовить пельмени в домашних условиях. Свои отзывы и примеры рецептов, как сделать самый вкусный мясной фарш для пельменей из свинины и советы, что в него лучше добавлять при готовке, оставляем в комментариях под этим рецептом и сохраняем его в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Фарш для пельменей по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Домашние пельмени

Автор:
Ирина Рогозина

Сегодня вы познакомитесь с простым рецептом говяжьего фарша для пельменей. Узнаете, как из самого минимального количества ингредиентов получить нежную и вкусную начинку для вашего блюда. Благодаря нескольким полезным рекомендациям вам станет известно, как правильно замесить тесто так, чтобы оно было эластичным и не порвалось во время варки. Также у вас будет возможность поделиться своим мнением о предложенном рецепте в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, разделочная доска, мясорубка, глубокая емкость для ингредиентов, нож, чайная ложка.

Пельмени из говядины – универсальное блюдо, которое можно есть на завтрак, обед или ужин. Предлагаем вам рецепт очень простого, диетического и натурального фарша, который легко приготовить в домашних условиях.

Выбирайте для рецепта только молодое мясо, так ваши пельмени будут более нежными и вкусными.Всего за 15 минут вы получите натуральный мясной фарш, который сразу же можно будет использовать для приготовления вкусных домашних пельменей. Если вы хотите сделать блюдо более сочным, можете добавить к ингредиентам немного сала или курдючного жира.

Секреты приготовления теста для пельменей

Правильно приготовленное тесто – залог вкусных пельменей. Несколько полезных рекомендаций помогут вам понять технологию замешивания эластичного и нежного теста:
  • Несколько раз просейте муку через сито для того, чтобы она насытилась кислородом, и готовое тесто получилось пышным и воздушным.
  • Обязательно делайте в муке углубление, в которое вводите яйца и кипяченую воду. Замешивайте тесто плавными движениями по часовой стрелке.
  • Иногда воду в рецепте можно заменить кефиром или молоком комнатной температуры.
  • Дайте готовому тесту полежать под чистым кухонным полотенцем не меньше 30 минут.
  • Чтобы разнообразить ваше блюдо и придать пельменям интересный и оригинальный вид, в тесто можно добавить куркуму, пюре шпината или томатную пасту.
Существует много различных вариантов начинки для приготовления пельменей: мясных, овощных, грибных или рыбных. Все они отличаются своим особенным вкусом, но чаще всего хозяйки предпочитают использовать именно мясо. Предлагаем вам посмотреть видео с пошаговым рецептом нежного говяжьего фарша для пельменей.

Теперь вы знаете, как очень быстро и легко можно приготовить мясную начинку для пельменей. Понравился ли вам предложенный рецепт? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Ингредиенты

говядина
0,5 кг

репчатый лук
200 г

черный молотый перец
по вкусу

соль
0,5 ч. л.

Время приготовления:

15 минут

Последовательность приготовления

  1. Говядину весом 0,5 кг дважды пропускам через мясорубку вместе с 200 г репчатого лука.
  2. К полученному фаршу добавляем 0,5 ч. л. соли и черный молотый перец по вкусу.
  3. Все тщательно перемешиваем.
  4. Готовый говяжий фарш можно использовать для приготовления пельменей.

Видеорецепт приготовления

Фарш для пельменей – 7 вкусных рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Домашние пельмени всегда получаются сочными, в меру приправленными и не пресными. Секрет вкусных пельменей заключается в правильном фарше. В статье собраны 7 отличных рецептов приготовления фарша для начинки пельменей.

Сочный фарш из свинины для домашних пельменей

Чтобы пельмени получились вкусными, необходимо правильно подготовить мясной фарш. Для начинки может подойти любой вид мяса, однако свинина представляется наиболее подходящим вариантом.

  • Свинина 350 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Вода 50 мл.
  • Свинину нарежьте кусками среднего размера.

  • Репчатый лук очистите и разрежьте на несколько частей. Чеснок очистите от шелухи.

  • Через мясорубку прокрутите мясо, лук и чеснок. Можно повторить процедуру еще раз, чтобы фарш был более однородным.

  • Переложите фарш в миску, добавьте соль и специи, перемешайте.

  • Добавьте в фарш холодную воду и еще раз хорошо вымешайте руками. Свиной фарш готов, можно приступать в лепке домашних пельменей.


Приятного аппетита!

Самый вкусный фарш из говядины для пельменей

Для домашних пельменей и фарш должен быть собственного производства, тогда блюдо получится очень вкусным. Мы раскроем в этом рецепте особенности приготовления сочного, самого вкусного говяжьего фарша.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Молоко – 2-3 ст.л.
  • Соль – 2/3 ч.л.
  • Перец черный молотый – 5 гр.

Процесс приготовления:

1. Говядину нарежьте крупными кусками.

2. Головку репчатого лука разрежьте на четвертинки. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

3. Пропускаем говядину через мясорубку, лук и чеснок также можно прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Переложите массу в миску, добавьте соль и молотый перец, перемешайте.

4. Влейте в фарш молоко и еще раз разомните фарш руками.

5. Фарш готов, можно лепить домашние пельмени.

Приятного аппетита!

Начинка для пельменей из куриного фарша

Домашние пельмени – блюдо, которое всегда расходится на ура. Из куриного мяса пельмени получаются нежными, вкусными и диетическими. Поэтому их можно есть не только взрослым, но и детям.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе нарежьте небольшими кусочками.

2. Лук и чеснок очистите и крупно нарежьте.

3. Прокрутите мясо, лук и чеснок через мясорубку.

4. В полученную массу добавьте соль и молотый перец, перемешайте. Добавьте в фарш куриное яйцо.

. Хорошо вымесите фарш руками и отбейте о дно миски. Затем можно приступать к лепке пельменей.

Приятного аппетита!

Фарш из индейки для пельменей в домашних условиях

Мясо индейки – легкое, вкусное и диетическое. Оно подходит для приготовления большого количества разнообразных блюд для всей семьи. Хотим поделиться с вами рецептом фарша из индейки, который можно использовать в качестве начинки для домашних пельменей.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль – 8 гр.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Мясо индейки помойте, очистите от пленок и соединительных тканей.

2. Нарежьте мясо кубиками размером 2х2 сантиметра. Уберите мясо на 15-20 минут в морозилку, затем его легче будет прокрутить через мясорубку.

3. Лук разрежьте на 4 части.

4. Прокрутите фарш вместе с луком через мясорубку, сначала через насадку с крупными отверстиями, затем с мелкими. Добавьте в фарш соль и перец, перемешайте до однородности. Затем уберите фарш на полчаса в холодильник.

5. Через полчаса фарш будет готов к дальнейшей работе и можно приступать к лепке пельменей.

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбный фарш для пельменей?

Оригинальные пельмени с рыбным фаршем – отличная идея для легкого ужина. Но чтобы быть уверенным во вкусе блюда, лучше приготовить их самостоятельно: замесить тесто и сделать фарш. Как приготовить рыбный фарш, вы узнаете из нашего рецепта.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

  • Филе щуки – 1 кг.
  • Сало свиное – 300 гр.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу разморозьте, удалите внутренности и хорошо помойте.

2. Отделите филе от костей, лук и чеснок очистите, картофель нарежьте крупными дольками, сало нарежьте кусочками.

3. Прокрутите филе щуки, лук, чеснок, сало и картофель через мясорубку.

4. Добавьте в фарш соль, молотый перец и рубленую зелень.

5. Фарш хорошо перемешайте, поставьте в холодильник на 15 минут. Затем можно приступать к лепке пельменей.

Приятного аппетита!

Очень вкусный фарш для пельменей с грибами

Пельмени с грибами по виду похожи на мясные, но имеют свой уникальный вкус и аромат, из-за которого имеют большое количество поклонников. Причем начинка для пельменей готовится достаточно просто.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 400 гр.
  • Грибы белые – 250 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло сливочное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Репчатый лук очень мелко нарежьте. Грибы нарежьте кубиками.

2. На сливочном масле обжарьте лук и грибы.

3. В куриный фарш добавьте зажарку из лука и грибов, всыпьте соль и молотый перец.

4. Перемешайте фарш до однородного состояния.

5. Лепить пельмени можно сразу после приготовления фарша.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный фарш для пельменей с капустой

Пельмени с добавлением капусты – хороший компромисс для тех, кто придерживается классики, но и не прочь поэкспериментировать. К тому же капуста сделает ваше блюдо еще более сочным и вкусным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Фарш – 1 кг.
  • Капуста белокочанная – 0,5 шт.
  • Имбирь молотый – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Затем обжарьте его на растительном масле до прозрачности.

3. Далее на сковороду добавьте капусту и продолжайте тушить овощи еще минут 7.

4. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте чеснок и имбирь к фаршу.

5. Затем добавьте в миску к фаршу, обжаренные овощи, влейте соевый соус и все хорошо перемешайте.

6. Оставьте фарш на полчаса в холодильнике, затем можно начинать лепить пельмени.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Домашние пельмени, слепленные вручную, на вкусном тесте с сочной начинкой из фарша. Так готовили пельмени наши бабушки и мамы. Русские пельмени особенно популярны в Сибирских краях, но сегодня их готовят в каждом доме! Зимой — пельмени просто незаменимы!
У пельменей много родственников, среди них такие известные, как манты и хинкали. У нас Вы найдете фото и видео рецепты Пельменей, а также хинкали, приготовленные Олесей.
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! 🙂

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

мука 4 стакана
молоко 100 мл
вода 100 мл
яйцо 1 шт
соль 1 ч.л.
свинина (с жирком) 600 г
говядина 400 г
лук репчатый 3 шт
соль крупная 1-1,5 ч.л.
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

2 ч 40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для пельменей.

Приготовить тесто. Тесто простое, состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменяется молоком. Тесто получается нежным, но прочным и эластичным.
Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку (фарш) для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Совет
Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).

Также репчатый лук придаст фаршу сочность — чем больше лука — тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.

Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Варка пельменей.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку 🙂
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам :))

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Пельмени домашние — пошаговый рецепт с фото

Пельмени – это чудеснейшее кулинарное изобретение. Во многих кухнях мира можно встретить аналогичные пельменям блюда, которые схожи по вкусу, но разнятся названием, технологией приготовления и составом: турецкие манты, грузинские хинкали, итальянские равиоли, китайские вонтоны и белорусские колдуны.

И это далеко не весь перечень разновидностей привычных для нас пельменей, блюда, которые готовят из пресного теста и мясной начинки, с луком и ароматными специями. Для фарша чаще выбирают говядину, курятину или свинину, а иногда используют смешанный фарш. Чтобы пельмени получились сочными, нужно добавить побольше лука в начинку, а для аромата можно и несколько долек чеснока измельчить.



В классическом варианте для пельменного теста берут воду, муку, куриное яйцо и щепотку соли. Если же замесить его на молоке с водой, то пельмени получатся нежнее и еще вкуснее. Есть их любят все, а вот процесс лепки на многих навевает тоску, ведь это не быстрое и довольно-таки однообразное занятие. Совсем другое дело, если делать пельмешки всей семьей, под веселые истории и смешные шутки-прибаутки. Можно и конкурс организовать на самого оперативного лепщика, а в качестве подарка преподнести большую порцию ароматного кушанья с маслицем и сметаной!


Продукты


♦ Для теста: 

  • мука – 600 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • молоко и кипяченая вода – по ½ ст.

♦ Для начинки: 

  • свинина и говядина – по 300 г;
  • лук репчатый – 3-4 шт.;
  • молотый черный перец;
  • соль;
  • зелень укропа, петрушки.


Рецепт приготовления


     Для варки пельменей понадобится лавровый лист, перец горошком, сливочное масло.


1. В глубокую емкость просеиваем муку. По центру сделаем ложкой углубление и в него разобьем яйцо.


2. Добавляем соль и вилкой разбалтываем желток с белком.


3. Соединяем воду с молоком и постепенно вливаем жидкость в муку, перемешивая тесто ложкой. Когда станет сложно это делать, выкладываем массу на чистый стол, слегка обсыпанный мукой.


4. Посыпаем сухие руки мукой и вымешиваем тесто до состояния однородности и пластичности. Накрываем его пищевой пленкой и даем постоять в комнате не менее получаса.


5. Мясорубкой измельчаем мясо. Добавляем мелко порезанный лук (или пропускаем его через мясорубку) и немного зелени для аромата. Соль и перец добавляем по вкусу, тщательно руками вымешиваем мясной фарш. Лучше брать свинину с кусочками жира, тогда начинка для пельменей получается сочнее.


6. Для лепки задействуем пельменницу, чтобы ускорить процесс. Тесто необходимо разделить на несколько одинаковых частей. С помощью скалки раскатываем тонкий пласт и накрываем им пельменницу, предварительно присыпав ее мукой.


7. Наполняем каждую ячейку фаршем, используя чайную ложку. Начинки должно быть в меру. Если будет много – тесто разорвется, мало – пельмень получится пустоватым.


8. Раскатываем еще один тонкий пласт, накрываем им пельменницу с уже заполненными фаршем ячейками. Аккуратно раскатываем верхний слой скалкой, слегка присыпав его мукой. Острые края ячеек должны «прорезаться» сквозь тесто. Удалить тесто по краям пельменницы (в дальнейшем его повторно используем при раскатывании).


9. Переворачиваем пельменницу и стучим по столу – пельмени должны без затруднений высыпаться. Посыпаем доску мукой и складываем на нее пельмени. Ставим в морозилку, чтобы они подмерзли. После этого их можно варить или присыпать мукой и сложить в общий пакет для дальнейшей заморозки и хранения.


10. Варить пельмени стоит в большом количестве воды. Воду солим, добавляем лист лавра, перец горошком и небольшую луковицу. Даем воде покипеть около 5 минут и опускаем подмороженные пельмени, сразу же помешав их ложкой, чтобы не слиплись. Когда они всплывут, их необходимо оставить в кипящей воде еще на 7 мин.


Подавать пельмени нужно сразу же после варки. В тарелку добавляют кусочек масла, а остальное уже дело вкуса: сметана, кетчуп, горчица, всевозможные соусы. Не менее вкусны они и с бульоном.

Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


 

Пельмени с говядиной Easy Fried (Gyoza) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 6 порций 75 г)

  • ½ стакана галфея (50 г)
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 Голочка чеснока
  • ½ столовой ложки ружного имбиря
  • 1 Столовая ложка кунжутного масла
  • 1 Teaspoon White Pepper
  • яиц
  • Gyoza raber
  • Яиц
  • gyoza rabper
  • 70007
  • gyoz
  • SRIRACHA Sauce, Carnish
  • , нарезанный, для Garnish
    • Калории 238
    • FAT 15G
    • CANBARB 3G
    • FIRK 0G
    • SUGAL 1G
    • ProTEIN 21G 9000
    9000 2
  • SUGAL 1G
  • ProTEIN 21G 9000 9000 2 Приблизительно Serving.

    1. Смешайте говяжий фарш, лук, зеленый лук, соевый соус, зубчики чеснока, тертый имбирь, кунжутное масло и белый перец.
    2. Поместите ложку смеси говяжьего фарша в центр обертки гёдза, смажьте края яичной смесью, сверните и прижмите, чтобы запечатать.
    3. Обжарить пельмени на масле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
    4. Украсить шрирачей и нарезанным зеленым луком.
    5. Наслаждайтесь!

    для 6 порций

    • 1 фунт говяжий фарш (455 г)
    • ½ стакана лука (75 г)
    • ½ стакана галфея (50 г)
    • 2 столовые ложки соевой соус
    • 2 Колички.
    • ½ таблица. тертый имбирь
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 1 чайной ложки белого перца
    • яйца мыть
    • Gyoza обертка
    • Sriracha соусом, carnish
    • луком, нарезанным, для гарнира
    • Калории 238
    • Жирного 15г
    • углеводы 3g
    • Клетчатка 0 г
    • Сахар 1 г
    • Белок 21 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Смешайте говяжий фарш, лук, зеленый лук, соевый соус, зубчики чеснока, тертый имбирь, кунжутное масло и белый перец.
    2. Поместите ложку смеси говяжьего фарша в центр обертки гёдза, смажьте края яичной смесью, сверните и прижмите, чтобы запечатать.
    3. Обжарить пельмени на масле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
    4. Украсить шрирачей и нарезанным зеленым луком.
    5. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Пельмени на пару (полезный китайский рецепт)

    Пельмени на пару — Вкуснейшие кусочки свинины и креветок, приготовленные на пару в бамбуковой пароварке.Узнайте, как приготовить лучшие китайские пельмени, как в китайском квартале!

    Идеальные пельмени на пару

    Ни для кого не секрет, что я люблю не только пельмени, приготовленные на пару, но и все виды пельменей, такие как потстикеры, пельмени со свининой и луком-пореем, жареные пельмени или сяо лун бао.

    Недавно коллега из Японии был в городе, и мы обсуждали обед с димсамом/пельменями. Все разговоры о пельменях вызвали у меня острую тягу к тому, что я должна сама приготовить пельмени на пару .

    Как приготовить пельмени на пару

    Приготовление пельменей на самом деле не так сложно, и вы можете получить все ингредиенты в обычных магазинах: обертки для пельменей, свиной фарш и т. д.

    Для меня немного сложной частью является складывание или складывание пельменей, простой навык, требующий лишь некоторой практики и тренировки.

    Если вы новичок в приготовлении домашних пельменей, вы можете просто сложить пельмени в форме полумесяца. Достаточно скоро вы освоитесь со складыванием.

    Не забывайте, практика помогает складывать эти пельмени. В кратчайшие сроки ваш будет выглядеть как мой, изображенный здесь.

    Лучшая начинка для вареников на пару

    Я люблю пельмени с начинкой из свинины и креветок. Если вы не едите креветки, вы всегда можете сделать пельмени только со свиным фаршем.

    Большинство китайских пельменей готовят только из свинины, но так как я люблю креветки, то добавила немного креветок. Однако не все едят клецки с креветками, поэтому смело добавляйте белок по своему выбору!

    Как понять, что пельмени готовы?

    Если вам нужен способ проверить готовность пельменей, проткните один из них зубочисткой.Если он вышел чистым, ваши здоровые пельмени готовы к употреблению!

    Попробуйте мой рецепт азиатских пельменей. Эти пельмени станут отличным освежающим обедом или полдником, особенно с китайским чаем. Наслаждаться!

    Сколько калорий на порцию?

    Этот рецепт содержит всего 332 калории на порцию.

    Какие блюда подавать по этому рецепту?

    Для сытного обеда и легкого ужина в будний день я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрой и легкой еды!

    Выход: 6 человек

    Рецепт пельменей на пару

    Как сделать пельмени — узнайте, как сделать полезные и вкусные пельмени.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    • 1/2 фунта (0,2 кг) свиного фарша
    • 8–10 креветок среднего размера, очищенных от кожицы, выделенных и нарезанных небольшими кусочками
    • 1 стебель зеленого лука, мелко нарезанный
    • 3 щепотки белого перца
    • 1 чайная ложка шаосинского вина или хереса, по желанию
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки соевого соуса
    • 1/4 чайной ложки кунжутного масла
    • 1 дюйм имбиря, очищенный и натертый
    • 1 упаковка наклеек для кастрюль / оберток для пельменей

    Инструкции

    1. Смешайте свиной фарш, креветки, нарезанный зеленый лук, имбирь и все приправы.Хорошо перемешайте и отложите.
    2. Чтобы сделать пельмени, поместите небольшую ложку начинки в центр обертки. Смочите пальцем немного воды и обведите края кожицы, а затем сложите и сложите пельмени соответствующим образом. Повторите то же самое для остальных. (Пожалуйста, обратитесь к этому видео, чтобы узнать, как складывать пельмени.
    3. Выложите пельмени в бамбуковую пароварку (выстланную пергаментной бумагой на дне) и готовьте на пару в течение 8–10 минут. Подавайте сразу же с соусом для макания с черным уксусом.

    Информация о пищевой ценности
    Размер порции
    На 6 персон
    Количество на порцию Калории 332 Всего жиров 9 г Насыщенных жиров 3 г Холестерина 54 мг Натрия 735 мг Углеводов 44 г Волокна 2 г Сахара 1 г Белков 16 г

    Пошаговый рецепт с фото. Домашние вареники с мясом Домашние пельмени из фарша рецепты

    Как сделать пельмени дома? Рецептов приготовления домашних пельменей множество, все зависит от имеющихся ингредиентов и фантазии хозяйки.Традиционная основа для вареников – обычное тесто для лапши.

    Начинка более разнообразная, включающая мясо (фарш из свинины, говядины, баранины или сочетания разных видов мяса), курицу, рыбу и др. Дополнительно используются специи (перец, молотый имбирь, мускатный орех) и мелко нарезанный сырой лук.

    Пельмени — вареные мясные изделия с начинкой. В русскую кухню они пришли примерно в начале 15 века. С тех пор они завоевали сердца миллионов благодаря быстрой и простой технологии приготовления в сочетании с отменным вкусом и высокой пищевой ценностью.

    Технологии приготовления тоже различаются. Пельмени варят, жарят на оливковом (подсолнечном) масле с добавлением воды, запекают в горшочках, тушат в мультиварке и т. д.

    Сколько калорий в варениках


    Средняя энергетическая ценность 100 грамм вареных вареников составляет 250-350 калорий в зависимости от жирности фарша. Более существенное влияние на фигуру оказывают жареные продукты (400-500 ккал).

    Пельмени – калорийное, но сытное блюдо.Хорошо утоляет голод, отлично подходит для питательного обеда. Главное правильно и вкусно приготовить домашние пельмени, которые полезнее и вкуснее магазинных аналогов.

    Домашние пельмени — классический рецепт

    Ингредиенты:

    • говядина — 300 г
    • Свинина — 300 г
    • Мука — 2 стакана
    • Вода — 250 мл,
    • Яичко голов,
    • Специи по вкусу.

    Подготовка:

    Полезный совет.Добавьте 50-100 мл воды для сочности.

    1. Приготовление фарша. Говядину и свинину вместе с луком пропускаю через мясорубку. Добавляю перец и соль. Тщательно перемешайте.
    2. Перехожу к приготовлению тестовой основы для вареников на основе муки, воды, соли и яиц.
    3. Замешиваю однородное тесто. Раскатываю пласт. С помощью стакана (или другой выемки) вырезаю маленькие кружочки.
    4. Выкладываю начинку в центр. Я защипываю края.
    5. Ставлю воду на плиту.Солим, перчим, добавляем лавровый лист. В кипящую воду кладу домашние пельмени. Время приготовления зависит от размера продуктов. В среднем достаточно 5-10 минут.

    Видеорецепт без скалки

    Приятного аппетита!

    Как приготовить сибирские пельмени

    Ингредиенты:

    Для начинки

    • Телятина — 500 г
    • Свинина — 500 г
    • Лук — 300 г
    • Молоко — 100 мл,
    • Соль — 10 г
    • Перец молотый — 3 г.

    Для теста

    • Яйца — 2 шт.,
    • Вода — 200 мл,
    • Мука пшеничная — 550-600 г,
    • Соль — 10 г.

    Для бульона

    • Вода — 3 л,
    • Лук репчатый — 1 головка,
    • Лаврушка — 2 шт.,
    • Перец черный — 10 горошин,
    • Душистый перец — 2 горошины,
    • 70 —
    • Кориандр — 6 ст.л.
    • Масло растительное — 1 г.

    Для соуса

    • Чеснок — 3 дольки,
    • Сметана — 100 г,
    • Укроп — 10 г
    • Соль — 10 г
    • Перец черный молотый — 5 г.

    Приготовление:

    1. Замес теста. Я смешиваю яйца с теплой водой. Соль. Размешиваю до полного растворения соли.
    2. Муку (не всю) высыпаю на широкое и большое блюдце. Делаю углубление в центре. Выложите немного смешанной яичной смеси и начните месить.
    3. Варю пельмени осторожно, стараясь не испачкать кухонный стол. Постепенно добавить оставшуюся жидкость. Не забываю подсыпать муку. Всего уходит около 550-600 г.

    Полезный совет. При вымешивании в глубокой посуде может образоваться хлопьевидная масса. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность (широкое блюдце или деревянную доску) и продолжайте готовить.

    1. Тесто по консистенции должно быть плотным и эластичным, с однородной структурой.
    2. Я выкатываю мяч.Переложите на тарелку и плотно закройте пищевой пленкой. Ставлю в теплое место на полчаса.
    3. Приготовление начинки для пельменей. Мой лук и кожура. Промываю мясо несколько раз в проточной воде. Снимаю вены и пленку. Нарезать кусочками среднего размера.
    4. Отправляю мясные частицы и лук на мясорубку. Овощные головки лучше пропустить через решетку.
    5. Фарш посолить и поперчить. Добавляю молоко для сочности. Откладываю тарелку с начинкой в ​​сторону.

    Полезный совет. Для дегустации фарша, чтобы проверить количество соли и качество мяса, обжарьте небольшой кусочек на сковороде.

    1. Приступаю к приготовлению соуса. Я сушу укроп и мелко нарезаю. Чеснок очищаю и пропускаю через специальную давилку. Смешиваю ингредиенты со сметаной. Соус посолить, добавить молотый черный перец. Тщательно перемешайте.
    2. От общей массы отделяю большой кусок (остальные накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место).раскатываю тесто. Я делаю соки с помощью обычного стакана или специального приспособления (пельмени).
    3. Начинку выкладываю на аккуратные и тонкие лепешки. Загибаю края, получая заготовку в форме полумесяца.

    Полезный совет. Если края слишком сухие и тугие (плохо прилипают), смочите пальцы водой.

    1. Проверяю качество литья. Только потом заворачиваю вареник. Соединяю один край с другим.
    2. Обваляю слепленные пельмени в муке.Я помещаю некоторые в пищевой контейнер или подложку. Закрываю пищевой пленкой и отправляю в морозилку.
    3. Я поставил воду кипятиться. Добавляю горошины перцев (душистый и обычный черный), кориандр. Солим, выкладываем нарезанный кольцами лук и заправляем растительным маслом (достаточно 1 капли).
    4. Домашние пельмени сибирские кладу в кипящую воду и варю 5-8 минут.
    5. Я ловлю пельмени и заправляю маслом. Подается с домашним сметанным соусом.

    Вкусные пельмени с бараниной

    Ингредиенты:

    Начинка

    • Баранина — 1 кг,
    • Масло сливочное — 2 большие ложки,
    • Лук — 2 шт.,
    • Соль, перец черный по вкусу.

    Тесто

    • Мука пшеничная — 500 г
    • Яйца — 2 шт.,
    • Вода — 100 мл,
    • Соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Тесто для пельменей готовлю традиционным способом. Я просеиваю муку на большую деревянную доску. Я формирую небольшую горку. Вверху делаю дырочку, куда заливаю подсоленную смесь из яиц и молока.
    2. Аккуратно замесите тесто круговыми движениями. Для удобства я использую вилку.Постепенно вылейте всю жидкость. Когда смешивание кухонным прибором становится проблематичным, я использую руки.
    3. Тесто оставляю на доске. Сверху накрываю пленкой или бумажным полотенцем.
    4. Приготовление начинки. Баранину мелко нарезать ножом. Соединяю кусочки с мелко нарезанным луком. Добавляю растопленное сливочное масло. Посолите и поперчите смесь. Тщательно перемешайте. Необходимо получить однородную массу с равномерным распределением специй. Ставлю фарш в холодильник на 20-30 минут.

    Полезный совет. Для более сочного вкуса пельменей не рекомендую пропускать мясо через мясорубку. Лучше мелко нарезать (нарезать).

    1. Созревшее тесто раскатываю в пласт. Толщина — 2-3 мм. Вырезаю маленькие круги. Если вы хотите сделать большие пельмени, используйте большую кружку, а не стандартный стакан.
    2. Выкладываю начинку в центральную часть сочности. Мягко ослепляет. Готовые домашние пельмени из баранины отправляю в морозилку или бросаю в кипяток.Для аромата добавляйте лук и ваши любимые специи во время приготовления.

    Видео приготовления

    Как приготовить пельмени в горшочке

    Простой рецепт вкусного и сытного ужина в горшочках. Любимые домашние вареники в изумительной сметанной заправке с ветчиной и сыром непременно понравятся домочадцам. Обязательно попробуйте приготовить!

    Ингредиенты:

    • Пельмени домашние — 1 кг,
    • Сметана — 350 г,
    • Сыр — 50 г
    • Ветчина — 150 г,
    • Зелень — 090 — 1 шт,
    • Сливочное масло — 1 большая ложка
    • Соль, перец молотый — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Готовые пельмени беру. Отправляю в соленую воду после закипания. Когда продукты всплывут, я не дожидаюсь полной готовности, а осторожно достаю их. Сливаю лишнюю воду.
    2. Лук чищу и мелко нарезаю. Отправляю в сковородку с растопленным маслом. Обжарить до легкого румянца.
    3. Я беру ветчину. Нарезать полосками или небольшими кубиками.
    4. Выложите полуфабрикаты пельменей в форму для запекания. Сверху посыпать мелко нарезанной ветчиной, украсить золотистой луковицей.
    5. Приготовление сметанной заправки. Развожу кисломолочный продукт водой (50-100 мл). Смешиваю с рубленой зеленью. Приправьте перцем и солью. Тщательно перемешайте.
    6. Добавляю в пельмени сметанный соус. Ставлю форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления 15-20 минут.
    7. Вынимаю блюдо за 5 минут до готовности. Посыпать вареники тертым сыром. Отправляю обратно печь.

    Приятного аппетита!

    Рецепт для жареных пельмени с сыром

    Ингредиенты:

    • Пельмени — 400 г,
    • Вода — 200 мл,
    • сыр — 70 г
    • Лакей — 1 кусок,
    • — Половина Teaspoon
    • . масло — 3 большие ложки.

    Приготовление:

    1. Слегка размороженные пельмени выкладываю на сковороду. Вливаю растительное масло и воду. Достаточно 200-250 мл. Главное, чтобы уровень воды наполовину скрывал мясные продукты.
    2. Я установил конфорку на среднюю температуру. Закрываю кастрюлю крышкой. Готовлю 5-10 минут с одной стороны (до румяной корочки), столько же с другой. добавляю соль.
    3. Натираю сыр на крупной терке. Выливаю на сковородку. Варю на среднем огне до полного растекания сыра.В конце приготовления украшаю вареники нарезанным зеленым луком.

    Как приготовить тесто для пельменей

    1. Обязательно просейте муку перед приготовлением пельменей. Потратив немного времени, вы избавите себя от неприятных казусов с попаданием посторонних предметов в готовую продукцию.
    2. Не добавляйте в пельмени разрыхлитель или пищевую соду. Тщательно вымесите.
    3. Обязательно дать смешанной массе «созреть».Накройте полиэтиленовой пленкой или тарелкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
    4. Слишком жесткое тесто можно размягчить молоком, водой или растопленным сливочным маслом.

    Классический рецепт теста на воде

    Ингредиенты:

    • Мука (высший сорт) — 500 г,
    • Вода — 200 г
    • Яйца — 2 шт,
    • Соль — пол чайной ложки.

    Приготовление:

    1. Просеивание муки. Выкладываю на деревянную доску с горкой.Делаю углубление вверху.
    2. Разбиваю 2 яйца, постепенно вливаю предварительно подсоленную теплую воду. я замешиваю.

    Видеорецепт

    Чтобы тесто для пельменей было более нежным, добавьте ложку растительного масла. Это необязательное условие подготовки.

    Тесто с молоком

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 500 г
    • Молоко — 1 стакан
    • Яйца — 2 шт.,
    • Масло подсолнечное — 1 большая ложка,
    • Соль —
    • 90.

    Приготовление:

    1. Делаю горку из просеянной муки. Сверху налейте растительное масло.
    2. Я разбиваю яйца в отдельную миску. Размешиваю с подогретым молоком.
    3. Влить молочно-яичную смесь в мучную основу. Перемешать лопаткой, затем вымесить руками.
    4. Из бесформенной массы образую плотный комок. Сверху закрываю пищевой пленкой. Оставляю тесто в покое на 30-40 минут.
    5. Когда тесто «созреет», раскатываю его в большой и тонкий блин.Я делаю из обычного стакана. Края стеклянной посуды обваляйте в муке, чтобы было легче резать.

    Тесто на минеральной воде

    Благодаря использованию минеральной воды тесто для пельменей замешивается быстрее. Вам также нужно меньше муки при приготовлении пищи.

    Состав:

    • Вода минеральная газированная — 250 мл,
    • Сахар — 2 чайные ложки
    • Соль — 1 маленькая ложка
    • Мука — 4 стакана
    • Соль — 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Куриные яйца взбить с солью и сахаром до полного растворения последних ингредиентов.
    2. Залейте взбитые яйца газированной водой.
    3. Муку добавляю порциями. Я начинаю смешивать.
    4. Перед лепкой оставить полученное тесто в покое на 20-40 минут, накрыть полотенцем или накрыть пищевой пленкой. Поставить основу для пельменей в теплое место без сквозняков.

    Как приготовить заварное тесто

    Заварное тесто — отличный способ приготовить основу для домашних пельменей. Он получается плотным по консистенции, с отличными клеящими свойствами. Заварные пельмени готовятся быстрее и дольше сохраняют свой натуральный вкус в замороженном виде.

    Ингредиенты:

    • Вода — 200 мл,
    • Мука пшеничная — 2,5 ст.л.
    • Яйцо куриное — 1 шт.,
    • Масло подсолнечное — 3 большие ложки,
    • Соль — 5 г.

    Приготовление:

    1. Беру глубокую стеклянную посуду. Тщательно просеять муку. Большинство, но не все. Вверху делаю небольшое отверстие, куда заливаю растительное масло.
    2. Я добавляю кипяченую воду. Я немного перемешиваю. Оставляю в покое, чтобы смесь остыла до теплого состояния.
    3. Я разбиваю куриное яйцо. Кладем соль и остальную муку.
    4. Тесто накрываю пищевой пленкой. Оставляю на один час. Через 60 минут «созревания» тесто готово для раскатывания и лепки вареников.

    Домашние рецепты мясного мясного мясного фонда для пельментов

    Как сделать измельченную курицу

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 800 г,
    • Garlic — 3 Золова
    • Oniors — 2 вещи, 9000
    • , соля — 3 Злоки
    • — 2 вещи, 9000
    • . вкус
    • Петрушка — 1 средний пучок,
    • Масло растительное — для жарки.

    Подготовка:

    1. Я чищу лук. Мелко-мелко нарезанный. Отправляю на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте до светло-золотистого цвета.
    2. С помощью специального пресса для чеснока измельчаю чеснок. Отправляю его подрумяниваться на сковороду вместе с луком. Стреляю через 50-80 секунд с печки.
    3. Куриное филе промываю под проточной водой. Я снимаю ленту. Я режу его на мелкие частицы. Измельчить блендером или на мясорубке.
    4. Нарезанное филе смешиваю с чесноком и луком. Соль и специи кладу по вкусу. В конце добавляю нарезанную свежую петрушку. Я размешиваю. Мясной фарш готов к употреблению.

    сочное мясное мясо

    Ингредиенты:

    • Филе из говядины — 700 г,
    • Свиное филе — 400 г,
    • Петрушко Бульон мясной — 70 мл,
    • Перец черный молотый — 5 г
    • Вода — 1 стакан.
    • Яйцо — 1 шт.,
    • Соль — 10 г.

    Приготовление:

    1. Моя говядина. Высушить кухонными полотенцами. Снимаю пленку и жилки. Перемолоть на мясорубке.
    2. Переходим к свинине. Убираю лишний жир. Я не усердствую, ведь именно достаточное количество жира делает начинку сочной и нежной. Отправляю на мясорубку.
    3. Обработанное мясо кладу в глубокую тарелку.
    4. Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками.Используйте острый нож, чтобы ускорить и облегчить процесс. Нарезанный лук отправляю к говядине и свинине.
    5. Я удаляю стебли петрушки. Заливаю кипятком. Даю воде стечь, а зелень немного остыть. Мелко покрошите.
    6. Мясо посолить, выложить рубленую зелень. Добавляю молотый черный перец.
    7. Кладу столовую ложку муки для улучшения «вязкости» смеси.
    8. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
    9. Для нежности и пикантности вливаю немного готового мясного бульона.Я снова вмешиваюсь.

    Фарш готов!

    От стандартных рецептов к кулинарному творчеству

    Пельмени — всенародно любимое блюдо. Питательный, полезный и вкусный. Каждая хозяйка готовит тесто и начинку для домашних изделий по-своему, имеет свои секреты. Воспользуйтесь одним из предложенных рецептов или измените указанные соотношения ингредиентов, добавьте новые ингредиенты, приготовьте необычную соусную заправку и т. д.

    Не знаю как вы, а лично я давно перестал доверять практически всем магазинным полуфабрикатам.И один из таких продуктов — пельмени, где можно смешать что угодно, от соевых бобов до просроченного фарша. Настоящие домашние пельмени из свежего мяса не только обойдутся дешевле, но и будут намного вкуснее. Надеюсь, мне удалось вас убедить и приступаю к процессу приготовления этого замечательного блюда.

    Приготовить фарш из 2-х видов телятины и свинины в равных пропорциях, прокрутив его через мясорубку. Советую сделать самому, а не покупать готовый.

    Добавить в фарш куриное яйцо, соль, черный перец и мелко нарезанные в блендере: лук, укроп и чеснок.

    Тщательно перемешав все ингредиенты, получаем начинку для домашних пельменей, как на фото.

    Теперь приступим к приготовлению теста для наших будущих вареников. Для этого всыпьте 3 стакана муки, посолите, сделайте в середине горки углубление и разбейте в него куриное яйцо.

    Постепенно начинаем вводить в муку 2 стакана воды, при этом не забывая помешивать. В итоге у нас получится тесто как на фото.Теперь добавим немного муки и хорошо все это перемешаем венчиком или вилкой.

    Когда тесто станет немного тверже и перестанет липнуть к рукам, можно приступать к ручной обработке. Разотрите в ладонях небольшое количество муки и начните замешивать тесто. Если оно будет липнуть к рукам, просто добавьте еще немного муки, пока не получится комок нелипкого теста.

    Далее приступаем к одному из самых важных моментов в приготовлении домашних пельменей, раскатке теста.Стол, где мы будем его раскатывать, необходимо присыпать мукой. Затем отрываем от основного теста кусок размером чуть больше кулака и как следует разминаем его в руках.

    Снова сформируем руками лепешку и начнем раскатывать ее скалкой. В процессе раскатывания можно переворачивать тесто, чтобы оно не прилипало к скалке.

    В итоге получаем раскатанный лист теста, как на фото.

    С помощью стакана с тонкими краями вырежьте на тесте круги, соберите оставшееся тесто и верните его на основную часть, чтобы использовать для приготовления следующей партии пельменей.

    На каждый кружок выложить по 1 чайной ложке приготовленного ранее фарша.

    Защипываем края теста и получаем вареник в виде полумесяца.

    Соединяем уголки и получаем вареник.

    Из ингредиентов, которые описаны в этом рецепте, у меня получилось около 120 пельменей (2 таких дощечки, как на фото).

    Вареники с фаршем приготовить очень просто. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения, подсаливаем по вкусу, кладем лавровый лист и сами вареники.Через 2-3 минуты после закипания воды с клецками их можно вынимать и подавать с маслом, сметаной или кетчупом.

    Приятного аппетита!

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Содержание

    Часто не хватает времени приготовить что-то особенное, в таких случаях на помощь приходят вареники. Их легко купить в магазине, еще проще приготовить, а вкус блюда нравится почти всем.Домашняя еда приятнее, поэтому умение делать пельмени может порадовать и вас, и ваших гостей. Приведенные ниже рецепты помогут вам в этом деле.

    Особенности приготовления

    Какие элементы лежат в основе рецепта? Это фарш и пельменное тесто, которое нужно правильно приготовить. Первый имеет несколько требований:

    1. В процессе приготовления необходимо контролировать пропорции жидкости и муки, проверяя тесто на эластичность.
    2. Тесто не должно быть густым — так вареники будут вкуснее и не разварятся.
    3. Молоко или вода для замеса не должны быть холодными, рекомендуемая температура 35-40°С.

    Как замесить тесто

    Перед началом работы муку необходимо просеять, чтобы отделить возможные крупные частицы и обогатить ее кислородом для пышности будущего изделия. Как приготовить тесто для пельменей? Основной процесс – замес, на который вам придется выделить достаточное количество времени, т.е.е. от 10 до 15 минут. Для отдыха теста не обязательно использовать пищевую пленку — влажная салфетка тоже отличный вариант.

    Классический рецепт заварного теста на воде

    Для классической версии вам понадобится несколько простых ингредиентов:

    • кипяток — 1 ст.л.;
    • мука
    • – 0,5 кг;
    • масло растительное
    • — 2 ст.л. л.;
    • соль — 1 ч.л.
    1. Насыпьте муку горкой на чистый стол или в глубокую кастрюлю.Сделайте небольшое углубление посередине, куда добавьте масло и соль.
    2. Аккуратно влить в углубление полстакана кипятка, размешать ложкой. Постепенно добавляйте оставшуюся воду, постоянно помешивая.
    3. Замесить мягкое тесто, а затем оставить его полежать на полчаса под слегка влажной тканью.
    Молоко

    Требуемые товары:

    • молоко — 1 ст.;
    • мука
    • – 0,5 кг;
    • масло подсолнечное
    • — 1 ст. л.;
    • яйцо — 2 шт.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт приготовления мало чем отличается от предыдущего:

    1. Насыпать на стол муку, посолить.
    2. Сделать углубление, залить масло.
    3. В отдельной емкости взбить яйца, смешать их с подогретым молоком.
    4. Постепенно вливайте смесь в муку.
    5. Замесить тесто, следя за его консистенцией, чтобы оно не прилипало к рукам.
    6. Оставьте на полчаса под влажным полотенцем.

    На кефире без яиц

    Если вы не нашли в ассортименте самоделок яиц, не расстраивайтесь, а попробуйте сделать тесто без них, ведь вам понадобится всего 2 ингредиента:

    мука
    • — 0,4 кг;
    • кефир — 1 ст.

    Процесс приготовления выглядит следующим образом:

    1. В глубокую кастрюлю налить кефир, постепенно всыпать половину муки.
    2. Перемешайте смесь до однородности, постепенно добавляя оставшуюся муку.
    3. Замесить тесто, поставить на полку холодильника примерно на час.
    Эластичное тесто для вареников и пельменей в хлебопечке

    Если в арсенале вашей бытовой техники есть хлебопечка, то используйте ее для приготовления теста. Сначала соберите продукты, которые вам нужны:

    • мука пшеничная — 0,5 кг;
    • вода — 1 ст.л.;
    • соль
    • – 1 ч.л.;
    • яйцо — 1 шт.
    1. Сначала в чашу хлебопечки влить жидкие компоненты, т.е.е. яйцо и вода.
    2. Затем добавьте муку и соль.
    3. Установить режим «Пельмени», включить аппарат на полчаса.
    4. По окончании приготовления оставить тесто в хлебопечке на час.

    Как приготовить фарш

    Еще одним важным элементом пельменей является мясной фарш. При этом мясо используется самых разных видов – говядина, свинина, оленина, медвежатина, но есть общие рекомендации, чтобы начинка для вареников была вкусной.Для приготовления фарша нужно:

    • мясо — 0,5 кг;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • чеснок — 1 зубчик.
    • яйцо — 1 шт.

    Приготовить фарш для вареников по рецепту:

    1. С мяса удалить пленку и лишний жир. Тщательно промойте, нарежьте средними ломтиками.
    2. На 500 г мяса взять 2 луковицы, их тоже нарезать кусочками.
    3. Мясо и лук прокрутить через мясорубку. Можно добавить еще один зубчик чеснока.
    4. Полученную массу тщательно перемешать, вбить яйцо.
    5. Перемешиваем фарш до однородности, желательно блендером, ведь тщательно взбитая начинка сделает домашние пельмени намного вкуснее.

    Как лепить

    Когда компоненты для приготовления пельменей готовы, можно приступать к их лепке. Для этого следуйте этим инструкциям:

    1. Положите тесто на чистый стол, посыпанный мукой.
    2. Раскатайте небольшие кусочки в тонкие пласты.
    3. Используйте подходящую рюмку или стакан, чтобы диаметр вырезанных кружочков был примерно 4-5 см, хотя лепить вареники можно любого нужного вам размера. Лапша — это то, что можно приготовить из теста для пельменей, если его осталось слишком много. Просто заморозьте остатки и добавьте их в супы.
    4. Возьмите в руку один круг, в его центр положите 1 ч. л. начинки.
    5. Сложите круг пополам, защипните края. У вас должен получиться полумесяц.
    6. Соедините концы полумесяца, защипните их.Пельмени готовы.
    7. Чтобы ускорить процесс, используйте специальное устройство — пельменную машину.

    Пошаговые рецепты приготовления пельменей в домашних условиях

    Из-за разнообразия бытовой техники вопрос, как приготовить домашние пельмени, имеет несколько способов с помощью микроволновки, мультиварки или духовки. Интересно, что вареники разрешено не только варить — они получаются вкусными даже при обжаривании на обычной сковороде. Ниже вы можете ознакомиться с оригинальными рецептами и выбрать понравившийся, чтобы узнать, как сделать пельмени в домашних условиях.

    Как приготовить грибы в микроволновке

    Вам понадобятся ингредиенты из следующего списка:

    • мука — 2 ст.;
    • говядина, свинина — по 300 г;
    • лук — 3 шт.;
    • вода — 1 ст.л.;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • масло сливочное
    • — 20 г;
    • шампиньоны свежие
    • – 250 г;
    • перец, соль — по вкусу.

    Рецепт домашних пельменей следующий:

    1. Очищенное и промытое мясо с луком нарезать кусочками.
    2. Пропустить ингредиенты через мясорубку, не забывая посолить и поперчить. Добавить в перемешанную массу мелко нарезанные грибы.
    3. Взбить соль с яйцом, влить воду, добавить просеянную муку. Дайте замешанному тесту отдохнуть полчаса под салфеткой.
    4. Из раскатанного теста вырезать круги. При добавлении начинки сформируйте вареники.

    Как приготовить пельмени дома с помощью микроволновки? Используйте следующий метод:

    1. Возьмите специальную емкость для микроволновых печей, налейте в нее кипяток.
    2. Всыпать замороженные пельмени в соотношении жидкости 1:2.
    3. Накройте крышкой и поместите в микроволновую печь.
    4. Перемешать через 2-3 минуты. Время приготовления — 10 минут.

    С куриной начинкой в ​​мультиварке

    Для начинки потребуются следующие компоненты:

    • куриное филе — 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль по вкусу.

    Для теста необходимы такие продукты:

    • вода — 1.5 ст.л.;
    • мука
    • – 4 ст.;
    • соль по вкусу;
    • яйцо — 2 шт.

    Сначала приготовьте начинку:

    1. Вместе с чесноком куриное филе перемолоть на мясорубке.
    2. Сделайте смесь однородной.

    Тогда возьмите тесто:

    1. Высыпать муку на доску. В центральное углубление влить предварительно взбитые яйца и воду.
    2. Замесить тесто, оставить на полчаса подходить под полотенцем.

    Вот как приготовить вкусные пельмени в мультиварке:

    1. Раскатайте тесто, сделайте из него круги.
    2. Используя приведенные выше инструкции, слепите пельмени.
    3. Налейте половину воды в контейнер мультиварки.
    4. Смажьте паровую корзину сливочным маслом, положите туда вареники.
    5. Поместите корзину в мультиварку, закройте крышку. Выбрав «Приготовление на пару», установите температуру 100 °С. Блюдо будет готово через 25 минут после закипания воды.

    С говяжьим фаршем в горшочках

    Тест включает:

    • мука пшеничная – 2 ст.;
    • нежирное молоко или вода — 1 ст.л.;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • соль — щепотка.
    • фарш говяжий — 0,4 кг;
    • соль, перец — по вкусу;
    • лук — 1 шт.

    Рецепт пельменей выглядит так:

    1. Просеять муку, посыпать ею чистую поверхность стола.
    2. В середине сделать углубление, куда добавить взбитое яйцо и подогретую воду или молоко.
    3. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук к говяжьему фаршу, посолить и поперчить.
    4. Раскатайте тесто, сделайте круги и слепите пельмени. Отварите их 3 минуты до полуготовности в кастрюле.
    5. Горшочки внутри смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.
    6. Добавьте туда немного бульона, оставшегося после варки пельменей. Кусочек сливочного масла тоже подойдет.
    7. Горшочки закрыть, поставить в духовку. Температура должна быть 220°С.Время 15 минут. Перед выпечкой можно добавить тертый сыр или овощи для аромата.

    Посмотрите еще один рецепт пельменей, запеченных с грибами и сыром в горшочках.

    С сыром в духовке на противне

    Для этого блюда вам понадобится:

    • пельмени магазинные или самодельные — 0,5 кг;
    • сыр твердый
    • — 300 г;
    • сметана
    • 25% — 500 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • перец, соль, свежая или сухая зелень — по вкусу.

    Рецепт пельменей в духовке:

    1. Очищенный лук мелко нарезать, обжарить на сковороде, предварительно разогрев масло.
    2. Сметану приправить солью и перцем, сыр натереть на крупной терке, промытую зелень измельчить.
    3. Глубокий противень смазать сливочным маслом, выложить вареники рядами.
    4. Сверху выложить обжаренный лук, полить сметаной и покрыть сыром.
    5. Разогрейте духовку до 180°С, поставьте в нее запеканку с пельменями на 45 минут.
    6. Блюдо сразу не вынимайте, оставьте в духовке еще на 10 минут. Готовое блюдо разрезать на порции, посыпать зеленью.

    С картофелем и беконом

    Даже такое неожиданное сочетание ингредиентов получается очень вкусным, при этом пельмени имеют двухкамерную структуру. Приготовьте тесто по любому из вышеперечисленных рецептов, используя молоко, воду или кефир. Начинка займет у вас немного больше времени. Потребуется:

    • картофель сырой — 300 г;
    • лярд — 300 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль, перец, укроп — по вкусу.

    Приготовьте начинку следующим образом:

    1. Картофель отварить для пюре. Добавьте нарезанный укроп и тщательно перемешайте.
    2. Сало с чесноком перемолоть на мясорубке, посолить и поперчить.
    3. Закончив с начинкой, приступайте к лепке пельменей, используя пошаговую инструкцию на фото.
    4. Раскатайте пласты теста, сделайте круги.
    5. Перед тем, как положить начинку, сделайте из теста тонкую невысокую перегородку — она ​​будет отделять картошку и сало.
    6. Затем положите немного бекона и пюре на противоположные стороны этой перегородки.
    7. Согните один край круга, защипните его вместе с перегородкой. Повторите то же самое с другим краем.
    8. Соедините края полумесяца, защипните их.
    9. Положите пельмени в подсоленную кипящую воду. Не забудьте перемешать. Как только вареники всплыли, варить их еще 10 минут, воду слить.

    Ленивые пельмени, жареные на сковороде

    Если вдруг пришли гости и совсем нет времени готовить, то попробуйте не варить, а пожарить пельмени.Блюдо получается не менее вкусным, но для него вам понадобится:

    • Пельмени замороженные, домашние или из пакета — 8-10 шт. на одну порцию;
    • приправы, соус — по вкусу;
    • масло подсолнечное
    • — 2 ст. л.

    Рецепт приготовления ленивых пельменей:

    1. Возьмите глубокую сковороду и разогрейте на ней масло.
    2. Положите замороженные пельмени в сковороду.
    3. Готовьте их около 15 минут. Постоянно помешивайте, чтобы пельмени не подгорели.
    4. Снимите с огня, когда появится золотисто-коричневый цвет.
    5. Подавать гостям с уксусным соусом или майонезом.

    Видео

    Пельмени – блюдо не только русской кухни. Аналоги есть практически у каждого народа, только особенности изготовления одного народа отличаются от других. Даже если какая-то страна не сталкивалась с таким лакомством, она обязательно позаимствует опыт соседей, но переделает способ приготовления пельменей на свой лад.Например, китайский секрет заключается в использовании для теста рисовой муки.

    Так уж получилось, что самые вкусные пельмени нашего государства готовят в Сибири, поэтому там они считаются местным национальным блюдом. Хотите узнать, как приготовить сибирские пельмени и какие начинки вообще использовать? Тогда обязательно посмотрите полезные видео о приготовлении блюда не только с начинкой из мясных продуктов, но и с рыбой.

    Рецепт свиного говяжьего фарша

    Пельмени сибирские сочные с мясом

    С судаком и лососем

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

    Считается интернациональным блюдом, которое в каждой национальной кухне имеет свои особенности приготовления.Китайцы едят вонтоны, буряты и монголы любят позы, в Израиле готовят треугольные пельмени креплачи, в Грузии популярны хинкали, в Белоруссии популярны колдуны. Итальянцы делают фарш для равиоли не только с мясом, но и с сыром, тибетцы уважают овощные пельмени момо, а немцы готовят мульташен, который отличается от пельменей наличием в фарше шпината. Даже в России это блюдо готовят по-разному: в кулинарных книгах можно найти сибирские, уральские, амурские, дальневосточные, московские и малороссийские пельмени.

    Магазинные или домашние пельмени?

    Домашние пельмени теперь редкость. В силу своей занятости мы иногда обходимся полуфабрикатами, но иногда очень хочется устроить праздник для своих близких и побаловать их аппетитными пельменями с начинкой из настоящего мяса. Домашние пельмени из отборных продуктов – это настоящее наслаждение, а приготовить их можно всей семьей. Рецептов много, нужно только найти наиболее подходящий вариант и адаптировать его под себя.

    «Правильный» фарш для пельменей

    В рецепте фарша по-сибирски рекомендуется брать свинину и говядину (а лучше телятину), причем свинина должна быть достаточно жирной, чтобы вареники не получились сухими. Если фарш готовится только из говядины, желательно разбавить его молотым салом. Считается, что чем больше разных видов мяса в фарше, тем он вкуснее, поэтому для вареников подойдет баранина и птица, а в некоторых рецептах можно увидеть и лесную экзотику – мясо лося, оленины и медведя.Мясо лучше брать свежее, без прожилок и пленки. Если покупаете говядину, берите грудинку и лопатку, а при выборе свинины выбирайте лопатку или шею.

    Для рыбных пельменей подойдет любая рыба — и морская, и речная, главное, чтобы было мало костей. В вяленую рыбу можно добавить немного сала или сливочного масла. Также можно приготовить вареники с овощами, грибами и фруктами.

    По традиции в фарш добавляют измельченный в блендере лук, и чем его больше, тем сочнее и вкуснее будет начинка.В сибирских деревнях в начинку всегда входил толченый лед или замороженный морс из клюквы, черники и морошки. Для нежности и пикантности некоторые хозяйки добавляют к мясу молотую капусту, картофель или кабачки. Добавлять ли в фарш яйца, молоко или сливки? Это зависит от кулинарных привычек, а чеснок, соль и перец добавляются по вкусу. Иногда фарш сдабривают мускатным орехом и другими специями.

    Секреты приготовления пельменей

    Перед замесом теста муку необходимо просеять, чтобы она насытилась кислородом и готовые изделия получились более пышными, т.к. в рецепте не предусмотрен разрыхлитель.Технология приготовления пресного теста сводится к тому, что в миску или на стол с горкой насыпают муку и делают в ней углубление, в которое разбивают яйцо, а затем добавляют воду и соль. В некоторых случаях воду заменяют молоком, кефиром и растительным маслом, а яйца присутствуют не во всех рецептах.

    Есть очень интересный способ приготовления теста, когда молоко нагревают, затем соединяют с яйцами, солью и небольшим количеством муки. Далее «тесто» нагревают до загустения на водяной бане и смешивают с оставшейся мукой.Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, мягким и вкусным. Также можно приготовить заварное тесто – для этого муку заливаем кипятком и добавляем в полученную массу все остальные продукты. Заварное тесто не липнет к рукам и не рвется, поэтому лепить намного приятнее. Добавление пищевого красителя и некоторых красящих продуктов меняет цвет теста, а готовые изделия получаются веселыми и красочными. Куркума придает насыщенный желтый оттенок, пюре из шпината — зеленый, а томатная паста — красно-оранжевый.

    Тесто хорошо вымешивают, не жалея сил и времени, а затем заворачивают во влажную хлопчатобумажную ткань и накрывают миской, оставляя на полчаса. Этот важный этап нельзя пропускать, так как во время «отдыха» муки клейковина набухает, тесто получается более эластичным и прочным, не рвется при лепке и варке, даже если его раскатать тонким пластом.

    Заготовки для пельменей изготавливаются двумя способами. Первый способ – тесто раскатывают тонким пластом (толщиной не более 2 мм), формочкой или стаканом вырезают из него кружочки, в середину которых кладут фарш.Второй способ – из теста формируется жгут, который разрезается на кусочки, каждый из которых раскатывается отдельно. Как правильно лепить пельмени — руками или в пельменной? На самом деле форма значения не имеет, просто пельменная машина сэкономит время, а у вас получатся аккуратные, красивые и похожие на пельмени. Однако если «правильная» форма для вас дело чести сохранить семейные кулинарные традиции, лепите вареники по старинке и хорошо защипывайте края.

    Как правильно и вкусно приготовить пельмени

    Варить не более 15 минут в кипящей подсоленной воде, овощном, мясном или рыбном бульоне, в который обычно добавляют лавровый лист и лук. Когда пельмени всплывут на поверхность, дайте им покипеть несколько минут, а затем снимите с огня. Домашние пельмени подают либо с бульоном, в котором они варились, либо с майонезом, сметаной, горчицей, хреном, 3% уксусом, кетчупом и любым соусом на ваш вкус.Обязательно поставьте рядом с тарелкой черный или красный перец, нарезанное кубиками сливочное масло и тарелку с рубленой зеленью.

    Пельмени также готовят в духовке или на пару, жарят на сковороде (в сыром или вареном виде), их хрустящая корочка делает их особенно аппетитными. Жареные вареники поливают сметаной и подают с зеленью и специями.

    Если планируете замораживать пельмени, делайте это сразу, иначе фарш даст сок и изделия получатся неэстетичными. По этой же причине рекомендуется не затягивать с приготовлением пельменей, да и зачем откладывать удовольствие? Если вы поймете, как правильно приготовить пельмени в домашних условиях, ваши домочадцы перестанут покупать магазинные пельмени, ведь домашняя еда всегда вне конкуренции!

    Секрет популярности пельменей, скорее всего, держится на трех китах: быстро, вкусно, сытно.Это верно, если у нас в морозилке спрятан заветный запас самодельных пельменей.

    Что такое пельмени? Это тесто и начинка. Обычно тесто для вареников делают на водной основе с добавлением яиц, но можно замесить и на молоке. Классическая начинка для вареников готовится из смешанного фарша: свинина сочетается с говядиной или бараниной. В начинку часто добавляют мясо птицы: цыплят, уток и гусей. В некоторых регионах нашей страны особой популярностью пользуются вареники с мясом оленины, медведя и лося.Но так как нам, жителям мегаполисов, совершенно некогда и не на кого охотиться, ограничимся более привычными начинками из вполне доступного мяса. Если вдруг захочется поэкспериментировать, приготовьте начинку из грибов, капусты или рыбы. Вареники получатся такими же вкусными, но в то же время необычными, как вы и хотели.

    Согласитесь, есть «просто» пельмени вкусно, но скучно. Попробуйте добавить к ним нежную сметану или желтое масло, аккуратно обволакивающее каждый вареник, пикантный майонез (лучше, если он будет еще и домашнего приготовления) или острую горчицу, острый томатный кетчуп или кислый уксус с черным перцем, а там еще невероятное количество соусы, приготовленные с зеленью, зеленью и чесноком.Домашние пельмени в таком сопровождении заиграют совершенно новыми вкусами. В предлагаемых нами рецептах вы найдете как классические рецепты вареников, так и парочку оригинальных, способных удовлетворить вкусовые изыски даже самых капризных, настоящих вареников, готовых на любые эксперименты.

    Пельмени «Отлично»

    Ингредиенты:
    500 г муки
    2 яйца,
    1 ст.л. растительного масла,
    200 г свинины
    200 г говядины
    100 г баранины
    лавровый лист, соль по вкусу.

    Подготовка:
    Муку просеять, посыпать горкой на стол и сделать в центре углубление. Добавить соль, масло, разболтанные яйца, теплое молоко и замесить тесто. Дайте готовому тесту постоять 20 минут. Для приготовления начинки нарезанное кусочками мясо пропустите через мясорубку, посолите полученный фарш, добавьте к нему немного холодной воды и отбейте. Сформировать вареники. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, дать немного покипеть, положить вареники и варить их 8-10 минут.

    Пельмени с бараниной, луком и картофелем, приготовленные в пароварке

    Ингредиенты:
    Для теста:
    500 г пшеничной муки
    500 г гречневой муки
    3 яйца,
    200 мл холодной воды
    10 г соли.
    Для начинки:
    600 г жирной баранины,
    200 г лука
    100 г картофеля
    50 г сливочного масла
    5 г молотого черного перца,
    5 г молотого имбиря
    соль по вкусу.
    Для подачи:
    200 г сметаны
    50 г петрушки.

    Подготовка:
    Смешать пшеничную и гречневую муку и просеять через сито. Воду взбить с яйцами и солью, влить в муку и замесить тесто. Оставьте его при комнатной температуре на 10 минут, накрыв влажным полотенцем. Баранину промойте, очистите от пленок и пропустите через мясорубку вместе с очищенным картофелем и луком. Добавить в фарш сливочное масло, имбирь, приправить солью и перцем по вкусу.Перемешать и поставить в холодильник на 10 минут. Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной 2,5 мм, вырежьте стаканом кружочки и слепите вареники. Варить их в пароварке 30 минут. Перед подачей переложите их на блюдо, полейте сметаной и посыпьте рубленой петрушкой.

    Пельмени с курицей «Нежные»

    Ингредиенты:
    Для теста:
    300 г пшеничной муки
    300 г гречневой муки
    1 яйцо и 1 яичный белок,
    100 мл холодной воды
    5 г соли.
    Для начинки:
    500 г куриного филе,
    100 г лука
    120 мл молока
    25 сливочного масла
    соль, специи — по вкусу.
    Для подачи:
    100 г сливочного масла
    100 г майонеза,
    1 л куриного бульона,
    100 г укропа и петрушки.

    Подготовка:
    Муку пшеничную и гречневую смешать, эту мучную смесь просеять через сито в миску с горкой, сделать в ней углубление. Воду взбить с яйцом, посолить и влить в муку, замесить тесто.Затем добавьте отдельно взбитый яичный белок и снова перемешайте. Раскатайте тесто в тонкий пласт и сделайте заготовки для вареников. Куриное филе промойте и дважды пропустите через мясорубку, добавьте молоко, соль, специи и перемешайте. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, остудить и смешать с куриным фаршем. Выложите готовую начинку на тестовые заготовки и слепите вареники. Варить в кипящей подсоленной воде 6-8 минут, затем переложить на блюдо, заправить сливочным маслом и заправить майонезом. Отдельно к кнедликам подать горячий куриный бульон с рубленой петрушкой и укропом.

    Пельмени с индейкой и свининой

    Ингредиенты:
    Для теста:
    400 г муки
    1 яйцо,
    150 г воды
    50 г сливочного масла
    соль по вкусу.
    Для начинки:
    200 г филе индейки,
    200 г свинины,
    1 луковица
    соль, перец — по вкусу.

    Подготовка:
    Муку просеять горкой, сделать в центре углубление и влить яйцо.Добавить мягкое сливочное масло, соль, немного воды и аккуратно перемешать с мукой. Замесите тесто, добавляя воду, пока оно не станет твердым и перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-40 минут. Подготовленное мясо и лук нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Приправьте фарш солью и перцем и хорошо перемешайте. Слепите вареники и охладите в морозилке 30 минут. Вареники из индейки и свинины отварить в подсоленной воде или обжарить с двух сторон до готовности.

    Пельмени с говядиной, тыквой и морковью

    Ингредиенты:
    Для теста:
    ½ стопки. муки,
    3 яйца,
    ⅓ стак. манка
    ½ стак. пиво.
    Для начинки:
    1 стопка говяжьего фарша,
    2 луковицы,
    1 морковь,
    1 ст л тыквы,
    3 ст л сухого белого вина.

    Подготовка:
    Муку просеять, смешать с манкой, подогреть пиво до кипения и быстро влить в муку с крупой и начать замешивать тесто, постепенно вбивая яйца.Если тесто получилось жидковатым, добавить еще муки и манки. Когда тесто перестанет липнуть, оставьте его при комнатной температуре на 1 час и приступайте к приготовлению начинки. Мясо с луком, тыквой и морковью пропустить через мясорубку, добавить в начинку сухое вино и хорошо все перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки, в центр каждого положить немного начинки и защипать края, формируя вареники, которые затем отваривают, как обычно, в подсоленной кипящей воде 8-10 минут.

    Пельмени с солеными грибами

    Ингредиенты:
    Для теста:
    2-3 стак муки,
    2 яйца.
    Для начинки:
    500 г соленых грибов,
    6 луковиц,
    1-2 яйца,
    сметана.

    Подготовка:
    Промытые грибы вместе с луком пропустить через мясорубку, полученный фарш разбавить сметаной и добавить яйцо.Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половинку квадрата выложите грибной фарш, смажьте края молоком или слегка взбитым яичным белком. Затем накройте другой половиной и защипните края, придав заготовкам форму вареников. Готовые пельмени отварить в подсоленном кипятке и подавать со сметанным или грибным соусом.

    Пельмени с куриной грудкой и салом

    Ингредиенты:
    Для теста:
    1 яйцо,
    250 мл кипяченой холодной воды
    соль по вкусу
    мука — сколько возьмет тесто.
    Для начинки:
    500 г куриной грудки
    150 г сала,
    3 луковицы,
    ½ ч.л. черного перца горошком,
    ½ ч.л. сушеного базилика,
    ¼ ч.л. куркумы,
    1,5 ч.л. соли.

    Подготовка:
    Яйцо взбить, добавить соль и холодную кипяченую воду и продолжать взбивать. Затем постепенно порциями подсыпать муку, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. Готовое тесто накрыть влажным полотенцем и оставить на 15-20 минут. В ступке растереть горошины перца, добавить соль, базилик, куркуму и еще раз тщательно растереть.Куриную грудку и лук нарежьте небольшими кусочками и измельчите. В готовый фарш добавить кусочки сала и еще раз пропустить все через мясорубку. Затем добавьте в фарш приготовленную приправу и перемешайте. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. Выложить на заготовки начинку, слепить вареники и отварить их в подсоленном кипятке до готовности (10 минут).

    Пельмени с белыми грибами, ветчиной и луком

    Ингредиенты:
    Для теста:
    400 г рисовой муки
    150 мл холодной воды
    1 яйцо,
    10 г соли.
    Для начинки:
    100 г сушеных белых грибов,
    150 г ветчины
    100 г лука
    30 г сливочного масла
    1 вареное яйцо
    перец и соль по вкусу.
    Для подачи:
    150 г сливочного масла
    50 г петрушки и укропа.

    Подготовка:
    Воду, яйцо и соль взбить, влить эту смесь в углубление в муке, просеянной горкой на столе, и замесить тесто. Оставить на 10-15 минут, затем раскатать в пласт и вырезать из него круглые лепешки.Промытые сушеные белые грибы отварить до полуготовности, обсушить, нарезать и слегка обжарить на сковороде на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком. В конце жарки добавить мелко нарезанную ветчину. Фарш охладить, добавить соль, перец, мелко нарезанное вареное яйцо и тщательно перемешать. Выложите фарш на круглое тесто и сформируйте пельмени. Отварить их в подсоленной кипящей воде до готовности, затем выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой петрушкой и укропом.

    Пельмени с гречкой и грибами «Кундюмы», приготовленные в горшочке

    Ингредиенты:
    2 стопки муки,
    ¾ стопки.вода,
    4 столовые ложки растительного масла.
    Для начинки:
    1 стак гречневой каши,
    20 г грибов сушеных
    1 вареное яйцо
    1 луковица
    4 столовые ложки растительного масла,
    соль по вкусу.
    Для бульона:
    500 мл грибного бульона,
    3 лавровых листа,
    3 зубчика чеснока,
    5 горошин черного перца,
    1 стак сметаны,
    соль по вкусу.

    Подготовка:
    Сухие грибы отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с мелко нарезанным луком.Затем смешать с гречневой кашей и рубленым вареным яйцом и размять в однородную массу. В растительное масло влить кипяток, всыпать муку и быстро замесить тесто, хорошо вымешивая его руками. Готовое тесто раскатать в очень тонкий пласт, вырезать из него кружочки и на каждый положить немного начинки. Противень смазать маслом, выложить на него один слой кундюма и поставить в духовку на 15 минут. По истечении времени переложить их в глиняный горшок, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить лавровый лист, перец, чеснок и снова поставить в духовку на 15 минут.Затем готовые вареники разложите по тарелкам и залейте сметаной.

    Рыбные клецки с горбушей

    Ингредиенты:
    500 г филе горбуши,
    1 луковица
    1-1,5 ст.л. крахмала
    ½ лимона,
    1 стак. воды,
    3-4 стак. муки,
    3-5 ст.л. оливкового масла,
    соль, красный перец — по вкусу.

    Подготовка:
    В глубокую миску налить воду, добавить оливковое масло и щепотку соли, постепенно всыпать муку и замесить тесто.Оно должно быть густым, эластичным и мягким. Половину филе горбуши мелко нарежьте, а вторую половину измельчите вместе с луком в блендере. Затем соединить, добавить сок лимона, крахмал, перец и соль по вкусу. Разделить тесто на несколько частей, каждую раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки. В середину каждой положите немного рыбной начинки, соедините края и сформируйте клецки. Сваренные пельмени опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить до готовности. Подавать со сметаной или сметанным соусом.

    Пельмени с печенью птицы, тушеные с грибами

    Ингредиенты:
    Для теста:
    2 стак муки,
    1 яйцо,
    1 стак воды,
    соль по вкусу.
    Для начинки:
    700 г печени птицы,
    2 луковицы,
    1 яйцо,
    4 столовые ложки сливочного масла,
    соль, черный перец — по вкусу.
    Для подливы:
    500 г грибов (свежих),
    4 луковицы,
    2 стак сметаны,
    5 ст л сливочного масла.

    Подготовка:
    Муку просеять, вбить яйцо и влить воду, предварительно растворив в ней соль. Плотно замесите тесто, скатайте его в шар и накройте влажным полотенцем. Печень птицы вместе с луком пропустить через мясорубку. В фарш вбить яйцо, влить растопленное сливочное масло, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Присыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Затем стаканом вырезаем кружочки, в середину каждого кладем по 1 ч. л.фарша и защипнуть края. Мелко нарежьте лук, чтобы приготовить соус. Хорошо промойте грибы, опустите их в кипящую, подсоленную воду и тушите 30 минут на медленном огне. Достав готовые шампиньоны из воды, остужаем и нарезаем. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем грибы и лук до золотистого цвета. В горшочки, смазанные сливочным маслом, положить 10-15 сырых пельменей, поверх вареников выложить обжаренные с луком грибы и все залить сметаной. Поставьте горшочки в духовку и тушите при умеренной температуре до готовности (25-30 минут).

    Не экономьте на своем здоровье, готовьте пельмени сами, начиняйте их любой понравившейся начинкой и балуйте себя домашними пельменями на радость себе и на пользу своему организму.

    Приятного аппетита!

    Лариса Шуфтайкина

    Как сделать пельмени с нуля

    Хочешь научиться делать пельмени с нуля? Пельмени могут быть вашей едой для комфорта или просто одним из тех китайских пристрастий на вынос. Даже если вы кладете в них мясо или овощи, ароматная начинка, заключенная в мягкое тесто для пельменей, делает пельмени восхитительными.Любой рецепт пельменей получится отличным, если правильно подобрать ингредиенты для начинки.

    Некоторые ингредиенты, которые вы можете использовать для приготовления пельменей с нуля, могут быть в вашей кладовой. Лучше, чем замороженные, ребята! Предлагаем вам попробовать рецепты домашних пельменей, которые принесут то самое тепло изнутри.

    Как ты делаешь пельмени?

    По этому домашнему рецепту вы найдете все, что вам нужно в своих пельменях, жевательных и пухлых, наполненных ароматами свежего зеленого лука, имбиря и кунжутного масла.Продолжайте читать, пока мы проведем вас через пошаговое руководство о том, как приготовить пельмени с нуля.

    Для пельменного теста:

    Ингредиенты
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 стакан муки общего назначения
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка маргарина
    • 1/2 стакана молока
    • 1 чайная ложка белого сахара
    Как приготовить:
    1. В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.Вмешайте масло до мягкости.
    2. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, пока не получится мягкое тесто.
    3. Разделите тесто на равные части в зависимости от того, сколько вы хотите сделать.
    4. Раскатайте тесто в тонкий рулет и повторите то же самое с оставшимся тестом.
    5. Слегка присыпьте тесто мукой и раскатайте один кусок в тонкий круг.
    6. Сформованное тесто бросить в кипящий бульон. Куриный бульон будет очень вкусным.
    7. Накройте крышкой и тушите 15 минут под крышкой.Вуаля! Вы сделали свои пельмени с нуля.

    Так как пельмени намного вкуснее с начинкой, вот рецепты начинки для ваших пельменей. Наслаждайтесь этими пушистыми клецками, приготовленными с нуля всего за 30 минут или даже меньше.

    Статья по теме: Полезные рецепты кето-фритюрницы, которые стоит попробовать

    Пельмени с петрушкой

    1. Следуйте рецепту теста для пельменей выше.
    2. Добавьте 1 столовую ложку хлопьев петрушки к сухим ингредиентам, прежде чем раскатать их и бросить клецки в рагу или бульон.

    Пельмени со свининой

    Ингредиенты (Для 12 пельменей)

    • 1 стакан зеленого лука
    • 1 стакан нашинкованной красной капусты (по желанию)
    • Три зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • Две столовые ложки измельченного имбиря
    • 1/4 фунта свиного фарша (114 г)
    • 1/2 чайной ложки перца

    Как приготовить:

    1. Следуйте рецепту теста для пельменей выше.
    2. Смешайте капусту, чеснок, зеленый лук, имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Смешайте до однородного состояния. Это вегетарианская смесь, которую вы можете использовать с другими рецептами начинки для пельменей.
    3. Смешайте свиной фарш с чайной ложкой соли, перцем и овощной смесью (Шаг №2). Перемешайте, пока хорошо не смешано.
    4. Соберите тесто для пельменей в противне, добавьте одну столовую ложку начинки в середину обертки для пельменей.
    5. Вы используете палец — смочите половину обертки водой.
    6. Сложите влажную половину обертки поверх начинки.
    7. Пальцами сложите края, чтобы запечатать.
    8. Повторить с оставшейся оберткой и начинкой.
    9. Пар в течение примерно 5 минут. Покройте три, или вы можете жарить на среднем огне, пока нижняя часть не начнет коричневеть.

    Вегетарианские пельмени

    Ингредиенты (Для 12 пельменей)

    • 1 стакан зеленого лука
    • 1 стакан нашинкованной краснокочанной капусты
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • Две столовые ложки измельченного имбиря
    • ¾ чашки нарезанной кубиками моркови (90 г)
    • ¾ чашки грибов, нарезанных кубиками

    Как приготовить:

    1. Следуйте рецепту теста для пельменей выше.
    2. Смешайте капусту, чеснок, зеленый лук, имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Смешайте до однородного состояния. Это вегетарианская смесь, которую вы можете использовать с другими рецептами начинки для пельменей, такими как свинина, курица или креветки.
    3. Смешайте морковь и грибы, затем разогрейте в микроволновой печи в течение 3 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте 1 чашку вегетарианской смеси и хорошо перемешайте.
    4. Соберите тесто для пельменей, добавьте одну столовую ложку начинки в середину обертки для пельменей.
    5. Пальцем смочите половину обертки водой.
    6. Сложите влажную половину обертки поверх начинки.
    7. Пальцами сложите края, чтобы запечатать.
    8. Повторить с оставшейся оберткой и начинкой.
    9. Готовьте на пару около 5 минут, или вы можете жарить на среднем огне, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться.

    Статья по теме: Лучший рецепт тако с курицей в домашних условиях, который стоит попробовать

    Рецепт домашней курицы с клецками

    Фото: Pillsbury.com

    Прежде всего, давайте накроем пельмени, прежде чем перейти к супу с пельменями.Приготовление этого вареника с нуля съест несколько минут вашего времени. Вся ваша семья уже закончит есть, прежде чем вы это узнаете.

    Используя описанную выше процедуру приготовления пельменей с нуля, надевайте фартук и вперед!

    Ингредиенты:

    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 стакан муки общего назначения
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка маргарина
    • 1/2 стакана молока
    • 1 чайная ложка белого сахара

    Как приготовить:

    Для пельменей:
    1. Смешайте сухие ингредиенты: Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
    2. Добавьте влажные ингредиенты: добавьте сливочное масло, пока оно не станет мягким.
    3. Приготовить пельмени: Бросьте пельмени в кипящую похлёбку.
    Для куриного супа – Ингредиенты:
    • Лук
    • Морковь
    • Сельдерей
    • Чеснок
    • Сливочное масло
    • Мука общего назначения
    • Сгущенное молоко
    • Измельченная вареная курица
    • Куриный бульон
    • Чабрец
    • Соль и перец

    Как приготовить:

    1. На среднем огне растопить сливочное масло в большой кастрюле.Выложить лук, морковь и сельдерей. Варить 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Смешайте с чесноком и готовьте еще минуту.
    2. Посыпьте овощи мукой и готовьте в течение минуты. Продолжайте помешивать.
    3. Налить бульон и сгущенное молоко. Перемешайте до однородного состояния.
    4. Дайте супу закипеть и доведите до кипения. Следуйте рецепту теста для пельменей, описанному выше.
    5. Бросьте клецки в суп. Расположите их по краям, а не все в центре.
    6. Добавьте измельченную курицу. Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

    Статья по теме: Лучшие кухонные товары, которые можно купить на Amazon прямо сейчас

    Как сделать пельмени без пароварки?

    Поскольку вы уже умеете готовить пельмени с нуля с различными начинками, можете приступать к приготовлению и поделиться этим с семьей. А что, если у вас на кухне нет пароварки? Мы поделимся с вами лайфхаком, чтобы вы по-прежнему могли наслаждаться горячими, свежими, дымящимися свининой или куриными клецками.Вот секретный лайфхак, которым вы можете поделиться с теми, у кого дома нет отпаривателя.

    Что вам нужно:

    • Алюминиевая фольга
    • Большая кастрюля
    • Керамическая пластина

    Как:

    1. Сформируйте три больших шарика из алюминиевой фольги. Не обязательно делать их плотно упакованными. Они должны быть одинаковой формы и размера.
    2. Положите шарики в большую кастрюлю.
    3. Положите сверху керамическую тарелку, чтобы проверить, ровно ли она
    4. Добавьте несколько дюймов воды, дайте закипеть, затем убавьте огонь до среднего.
    5. Натрите керамическую тарелку небольшим количеством кунжутного масла, затем положите столько клецок, сколько она может заполнить. Не перегружайте пельмени.

    Что у тебя в клецках?

    Пельмени можно определить по-разному: вонтоны, равиоли, шарики из мацы, блинчики с мясом, самоса и моти. Вы, вероятно, лучше всего знакомы с тем, что может предложить ваше обычное китайское меню на вынос.

    Каждый пельмень имеет соответствующее название в зависимости от начинки. Позже вы можете включить их в свои рецепты пельменей.Читайте ниже, чтобы узнать больше о том, что находится внутри ваших пельменей.

    • Jiaozi – китайские пшеничные клецки, приготовленные на пару или жареные, с начинкой из имбиря, зеленого лука и свиного фарша
    • Gyoza – японская версия с начинкой из свинины
    • Шумай – пельмени на пару с начинкой из креветок
    • Mandu — корейская версия пельменей с начинкой из овощей и целлофановой лапши.

    Это и другие ингредиенты, которые, мы уверены, вы найдете в своей кладовой для приготовления пельменей.

    • Мясной фарш
    • Рыба
    • Сыр
    • Овощи
    • Фрукты и сладости

    Часто задаваемые вопросы о пельменях

    Можно ли использовать обычную муку вместо самоподнимающейся?

    В большинстве успешных рецептов пельменей не использовалась самоподнимающаяся мука. Из универсальной муки можно приготовить пельмени ресторанного качества. Ингредиенты, которые придадут вашим пельменям насыщенный вкус, важнее всего.

    Однако при использовании самоподнимающейся муки ваши пельмени могут подняться лучше.Вот хитрость, если у вас дома нет самоподнимающейся муки. Просто добавьте две чайные ложки разрыхлителя на каждые 150 г/60 г/1 стакан муки. Перед использованием просейте их вместе в миску.

    Почему мои пельмени липкие?

    Все хотят, чтобы пельмени были пышными и легкими, а не липкими. Откажитесь от масел и жиров, если вы не хотите, чтобы ваши пельмени были липкими.

    При этом масло лучше заменить мягким маргарином или сливочным маслом. Никогда не используйте масло. Вы добьетесь идеальной текстуры теста и пышных пельменей.

    Вы сначала готовите начинку для пельменей?

    Если приготовить мясо сразу, оно будет скорее влажным, чем липким. Но если мясо студенистое, после приготовления его можно измельчить. Это позволит отделить начинку от обертки во время приготовления на пару или жарки.

    Здесь мука используется в качестве связующего вещества для мяса. Добавьте немного муки к мясу перед измельчением, чтобы скрепить его. Достаточно сказать, что начинку лучше не варить, а если вы предпочитаете вареную, подсыпьте в смесь для начинки немного муки.

    Ключ на вынос

    Имейте в виду, что пробуя новые рецепты, не бывает опробованных и испытанных. Было бы лучше, если бы вы проявили немного творчества, следуя рецептам, и вы обязательно получите такие пышные пельмени, о которых мечтаете.

    Домашние рецепты всегда выигрывают. Начните собирать ингредиенты и готовить без них. Покройте свои пельмени с нуля.

    Подпишитесь на наши новости! Получайте обновления прямо в свой почтовый ящик

    Не пропустите последние новости и информацию.

    видов пельменей со всего мира: кулинарный канал | Кухонные приключения: научные рецепты для фанатов супер-еды: кулинарный канал

    Орехи из теста, по всему миру

    Если есть что-то, что связывает мир – и подчеркивает его региональные различия – это еда.Какими бы разнообразными ни были кухни мира, мы часто можем распознать общие черты от континента к континенту. И одно блюдо, которое можно найти от аргентинского побережья до Сибирского полуострова, — это клецки (или их близкие родственники). Будь то гофрированные, сложенные, приготовленные на пару или жареные, мы, кажется, любим сладкие или соленые карманы горячей пищи, вложенные во все виды теста.

    Нажмите здесь, чтобы попробовать одни из лучших в мире пельменей.

    Гёдза из свинины по-японски с имбирным соусом

    Возможно, больше всего ассоциируется со словом «пельмени», эти обжаренные на сковороде полумесяцы, фаршированные свининой, имеют настолько вкусную начинку, что вам не нужно тратить время на приготовление теста самостоятельно.Нажмите, чтобы получить пошаговые фотографии для изготовления и складывания гёдза в домашних условиях.

    Получите рецепт: Гёдза из свинины с имбирным соусом

    Сочетайте их с имбирным соусом для макания

    Этот простой соус из пяти ингредиентов идеально подходит для сочетания с нашим рецептом гёдза и обладает тонким привкусом, который вы не почувствуете, используя только соевый соус.Он улучшит любой рецепт пельменей в азиатском стиле, приготовленных с обертками для вонтонов –, или добавит домашний аромат купленным в магазине пельменям.

    Получите рецепт: Имбирный соус для макания

    Датские фаршированные эбельскиверы

    Эти датские блины в форме шара получаются легкими и воздушными благодаря взбитым яичным белкам в тесте и идеально подходят для начинки.Традиционно их начиняли яблоками или яблочным пюре (отсюда и их название, означающее «ломтики яблока»), хотя сегодня их чаще начиняют различными фруктовыми джемами. Вы можете пойти на сладкое, как у нас, или попробовать использовать пикантные сочетания, такие как бекон и сыр или карамелизированный лук и грибы. Их так же весело есть, как и готовить, как только вы научитесь вращать пельмени на традиционной сковороде эбельскивер.

    Получите рецепт: Фаршированные эбельскиверы

    Итальянские сырные равиоли с соусом маринара

    Мы упрощаем процесс приготовления равиоли, раскатывая два длинных прямоугольных листа теста и кладя их друг на друга с восемью стопками начинки между ними.Когда вы разрезаете равиоли на части, не беспокойтесь о том, чтобы получились идеальные квадраты — эти удивительно прочные макароны с начинкой из сыра имеют слегка продолговатую форму.

    Получите рецепт: Сырные равиоли с соусом маринара

    Сочетайте их с соусом маринара.

    Потратив время на приготовление лучших равиоли, которые вы когда-либо пробовали, не забудьте полить их простым свежим соусом маринара.Попробовав этот домашний соус, вы больше никогда не прикоснетесь к банкам.

    Получите рецепт: Соус маринара

    Восточно-европейский шпинатный картофельный книш

    Тесто для этих традиционных еврейских пельменей (название на идиш происходит от русского или украинского слова «пельмень») легко приготовить в кухонном комбайне.Он очень эластичный, поэтому вы можете тянуть и зажимать его столько, сколько необходимо, чтобы обернуть его вокруг большого количества начинки. Что касается начинки, не скупитесь на приправы: в этих ребятах много картошки и им нужна соль.

    Получите рецепт: Картофельный Книш со Шпинатом

    Тайские клецки из липкого риса

    Хотя эти пельмени звучат экзотично, вы можете приготовить их без какого-либо специального оборудования: используйте стандартную вставку для приготовления на пару, чтобы приготовить как рис (который становится оболочкой пельменей), так и целые пельмени.(Они еще более доступны, приготовленные в пергаментной бумаге, а не в традиционных банановых листьях.) Готовые связки со вкусом лемонграсса, чеснока и имбиря одновременно богаты множеством азиатских вкусов и невероятно просты, приятны для разнообразия. нёба.

    Получите рецепт: Тайские клецки из липкого риса с курицей

    Русские Куриные Пельмени

    В честь зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи мы разработали эти маленькие пельмени сибирского происхождения.Простой рецепт — только мука и яйцо для теста и курица, лук и чеснок для начинки — традиционно готовится большими партиями группой друзей. И мы с радостью возьмемся за приготовление пищи, которая сама по себе является праздником. Подавайте со сливочным маслом, сметаной, белым уксусом или укропом на ваш выбор.

    Получите рецепт: Куриные пельмени

    Американские пенсильванские голландские яблочные клецки

    Эти голландские яблочные клецки из Пенсильвании — не что иное, как волшебство.Яблоки становятся почти заварными внутри хрустящей корочки из бисквитного теста. Но именно запах липко-сладкого соуса из виски и карамели, который кипит в вашей духовке – и обволакивает клецки – превращает выпечку и употребление этого десерта в невероятные ощущения.

    Получите рецепт: Яблочные клецки

    Гавайские булочки с говядиной на пару

    Если вы когда-нибудь пробовали китайское бао, то эти булочки, созданные по образцу гавайской манапуа, покажутся вам знакомыми.Впервые они были привезены на острова китайскими рабочими и быстро стали довольно популярными. Традиционно слоеное дрожжевое тесто наполняли жареной свининой, но сегодня гавайцы используют огромное разнообразие начинок. В этом варианте говяжий фарш быстро обжаривается с соевым соусом и хойсином, который приятно просачивается в окружающее аппетитное тесто.

    Получите рецепт: Гавайские булочки с говядиной на пару

    Аргентинские блинчики с курицей и оливками

    Эмпанады очень популярны во всей Южной Америке, где обертки и начинки варьируются от страны к стране.Эти простые, более простые блинчики с начинкой из курицы и оливок — одни из многих родом из Аргентины — и идеальное полотно для его отчетливо ароматных чимичурри.

    Получите рецепт: Эмпанадас из курицы и оливок с соусом чимичурри

    Сочетайте их с: соусом чимичурри

    Этот супер-чесночный соус с травами — аргентинская версия сальса-верде.Это классический партнер для курицы и стейка, но он также прекрасно сочетается с блинчиками с мясом, рыбой или чем-то еще, к чему можно добавить перец и травы. (Если вы едите прямо из миски ложкой, мы не скажем.)

    Получите рецепт: Соус чимичурри

    Индийская цветная капуста и картофельная самоса

    Эти толстые треугольники из теста с начинкой из овощей или мяса с интенсивным вкусом — популярная уличная закуска в Индии.Наша вегетарианская версия представляет собой классическое сочетание цветной капусты, картофеля и гороха. Вы можете собрать и поставить в холодильник самосы за один день до приготовления и обжарить их непосредственно перед едой.

    Получите рецепт: Самоса из цветной капусты и картофеля

    Китайские морепродукты + клецки с зеленым луком

    Пусть вас не пугают красивые складки этих пельменей – Чинг показывает, как, сложив обертки для вонтонов треугольником и сделав несколько маленьких складок, вы можете легко сделать эти пучки с начинкой из морепродуктов.

    Получите рецепт: Пельмени с морепродуктами и луком

    Польские вареники

    Эти традиционные польские пельмени фаршируются говядиной, фермерским сыром и луком, затем варятся и обжариваются на сковороде, что гарантирует сочную начинку и хрустящую ароматную корочку.Подавать с полной ложкой сметаны.

    Тринидадские пастели

    Подобные по ингредиентам и внешнему виду тамале, тринидадские пастели содержат сложную смесь говядины, свинины, оливок, изюма и трав в подслащенном тесте из кукурузной муки.Вареники сварить в кастрюле с кипящей водой, завернув в банановый лист и фольгу.

    Получите рецепт: Пастели

    Немецкие и австрийские абрикосовые клецки

    Эти восхитительные пельмени с фруктовой начинкой традиционно употребляют в качестве самостоятельной еды, а не в качестве десерта, несмотря на их сладость.Наполните квадратики теста из картофельной муки целым абрикосом (удалив косточку и положив на ее место кусочек сахара с бренди), и осторожно прокипятите пучки. Это последний штрих, который делает эти солнечные угощения по-настоящему необычными: обваляйте приготовленные шарики в обжаренных панировочных сухарях и сахаре, а затем сбрызните абрикосовым соусом с добавлением бренди.

    Получите рецепт: Wachauer Aprikosenknodel (Пельмени с абрикосами)

    Итальянские Тортеллини

    Происхождение итальянских тортеллини окружено легендами, в том числе рассказом о том, как в 1400-х годах хозяин гостиницы был так увлечен дочерью папы, что был вынужден сделать макароны по образцу ее пупка.Сегодня приготовление пельменей в форме пупка с сырной начинкой считается обрядом для итальянских женщин.

    Получите рецепт: Тортеллини

    Кубинский Папас Релленас

    Кубинская интерпретация перуанского papas rellenas начиняет шарики из картофельного пюре пикадильо, сложной комбинацией говядины, изюма, оливок и смеси ароматических веществ.Это отличный способ использовать картофельное пюре, но его стоит приготовить с нуля, если у вас его нет под рукой.

    Получите рецепт: Картофель, фаршированный пикадильо (Papas Rellenas)

    Греческая Тиропитакия

    Эти простые греческие треугольники из теста фило с начинкой из четырех видов сыра, включая настоящую фету и кассери, а затем запекаются – идеальная закуска для вечеринки.

    Получите рецепт: Тиропитакия-сырные пироги

    итальянский аранчини

    Вы можете подумать, что остатки ризотто достойны того, чтобы их съели сами по себе, но было бы упущением не превратить их в эти популярные итальянские жареные рисовые шарики с начинкой из сыра и панировочными сухарями.

    Получите рецепт: Аранчини

    Свинина на пару по-китайски с грибами Сиу Май

    Эти простые китайские пельмени сделаны из оберток для вонтонов и защипнуты по-деревенски сверху — никаких сложных методов складывания не требуется.Начинка из свинины и грибов шиитаке остается открытой, усеянной характерными красочными круглыми фруктами или овощами (здесь — ягодой годжи).

    Получите рецепт: Пельмени «Сиу Май» со свининой и грибами на пару

    Французские профитроли

    Приготовьте тесто для этих волшебных слоек на плите, затем скатайте их в горки и выпекайте, пока они не станут воздушными шариками.Традиционно они наполнены заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым, а затем украшены сахарной пудрой или шоколадным ганашем, но они содержат малиновое варенье для пикантно-сладкого сюрприза. Просто выдавите начинку по вашему выбору через маленькое отверстие в нижней части теста.

    Получите рецепт: Слойки с шоколадным кремом

    Итальянские панцеротти с рикоттой и моцареллой

    Трудно не любить эти пухлые карманы из теста с начинкой из сыра, которые в основном представляют собой миниатюрные версии итальянского кальцоне, приготовленные из более мягкого теста, а затем обжаренные.

    Получите рецепт: Панцеротти с рикоттой и моцареллой

    Немецкий креплах

    Креплах – слово на идише немецкого происхождения – это маленькие клецки, внешне очень похожие на тортеллини и русские пельмени.Простое тесто из муки и яиц начиняют различными видами мяса или картофелем (здесь — тушеной в вине грудинкой) и подают к куриному бульону или в качестве гарнира.

    Получите рецепт: креплах

    Ямайские пельмени с бананами

    Эти традиционные ямайские пельмени подаются в любое время дня в качестве закуски или дополнения к еде.В жареном виде они известны как johnnycakes. Наполните каждую связку теста ломтиком подорожника и посыпьте солью, чтобы подчеркнуть его сладость.

    Получите рецепт: Ямайские пельмени с бананами

    Британские пирожки с говядиной, мятой, имбирем и горошком

    Изобретите заново корнуэльский пирог — гофрированное тесто в форме полумесяца с начинкой из говядины и корнеплодов — используя ароматизаторы мексиканских блинчиков с мясом и индийских самос.

    Получите рецепт: Пирожки из говядины с мятой, имбирем и горошком

    Вареники из сладкого картофеля «Black Bottom Pole Town» с тушеной зеленью

    Яркий пикантный вкус апельсина и имбиря помогает разбудить эту начинку из сладкого картофеля и ваш вкус.

    Получите рецепт: Вареники из сладкого картофеля «Black Bottom Pole Town» с тушеной зеленью

    Рецепт пельменей на Лунный Новый год просто готовится из свинины и зеленого лука. (примерно 50 пельменей)

    Заполнитель при загрузке действий со статьей

    Эта история была обновлена.

    Один из моих любимых способов сблизиться с мамой — вместе завернуть пельмени.

    После стольких лет традиции наши пальцы следуют за мышечной памятью, складывая начинку и сгибая края, пока мы догоняем нашу жизнь.

    5 азиатских поваров делятся блюдами со своего празднования Лунного Нового года

    Сезон пельменей не за горами с приближающимся Лунным Новым годом, но пандемия отложила мои планы вернуться домой в Калифорнию. Мне придется делать пельмени одной во Флориде.

    Это заставляет меня вспомнить о том, как я впервые отправился в колледж, и мои родители прислали замороженные булочки и клецки, чтобы я мог легко почувствовать вкус дома. А позже, когда я жил один в Гонконге, близлежащий пельменный магазин был идеальной панацеей от моей тоски по дому.

    С тех пор, как приютилась дома, стала чаще, раз в две-три недели, лепить пельмени и замораживать их. Всякий раз, когда приходит настроение, я варю или жарю их и немного уменьшаю чувство изоляции.

    Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

    Мои пельмени далеко не такие сложные, как у моей мамы, они включают свиной фарш и свежеочищенные креветки, а также тертую пекинскую капусту и грибы шиитаке. Она упрекает меня за то, что я срезаю углы, отмечая, что детали имеют значение. Благодаря ее примеру, хотя я включаю только свиной фарш и зеленый лук, я не могу просто купить расфасованный свиной фарш, а выбрать жирную свинину и попросить в супермаркете свежемолотую ее.

    Почему рисовая бумага и обертки для вонтонов должны быть основными продуктами в вашей кладовой

    Мастер по приготовлению пельменей Кэлвин Ши рекомендует свиную задницу для пельменей. И если вы добавляете креветки, он советует грубо нарезать их, чтобы оставить «щелчок, когда вы их откусываете». Его начинки еще сложнее: свиной фарш, морковь, сельдерей, капуста, зеленый лук и имбирь; или гребешки с перцем халапеньо, кинзой, зеленым луком и пекинской капустой. Школьный вербовщик из Форт-Лодердейла, штат Флорида, готовил пельмени для себя, пока они не захватили его аккаунт в Instagram, и подписчики умоляли его продать их.Теперь он делает это на стороне.

    «Я занимаюсь этим с детства, потому что это единственный способ проводить с ней время», — сказал Ши о своей 81-летней матери. Они вместе лепят пельмени с тех пор, как ему исполнилось 3 года, и до сих пор делают это регулярно с тех пор, как в январе прошлого года она приехала из Тайваня и не может вернуться из-за пандемии.

    Он добавляет, что пельмени являются одним из основных продуктов на Новый год, потому что они напоминают старые, традиционные китайские золотые слитки, «так что ешьте их на удачу в новом году.

    5 рецептов жареной курицы для быстрого и легкого ужина в будний день

    Несмотря на то, что лепка пельменей может быть занятием в течение всего года, лучшее время — канун Лунного Нового года, который в этом году выпадает на 11 февраля.

    «Вы делаете это с семьей, потому что тогда все собираются вместе, чтобы поговорить о прошлом, о том, что было в прошлом году, о будущем, о том, что произойдет;

    Еще одна традиция, по словам Сьюзан Цинь, заключается в том, чтобы завернуть кешью в один или два клецки.Тому, кто закончит с этими пельменями, будет сопутствовать удача до конца года.

    Цинь также начала продавать пельмени после того, как заметила, насколько маленьким был вашингтонский китайский квартал, и захотела поделиться вкусом дома со своим сообществом. Это началось как побочный проект, но вскоре пельмени вместе с другими блюдами, такими как наборы для лапши, стали ее основной работой.

    Есть отдельно, когда еда — это любовь

    Имея опыт работы в области финансовой стратегии, она исследовала, что будет популярно среди клиентов, нашла шеф-повара и разработала онлайн-платформу для продажи пельменей под названием «Китайский уличный рынок».Ее начинки варьируются от свинины и тыквы до овощей (шпинат, пекинская капуста, морковь, красный сладкий перец и грибы шиитаке) и тофу.

    Что касается начинки, Цинь рекомендует мариновать мясо в луке-шалоте, имбирной воде, соевом соусе и варить вино в течение ночи. Это предотвратит высыхание начинки во время приготовления пельменей.

    Мой рецепт представляет собой вариант этого: я обжариваю зеленый лук, имбирь и чеснок в соевом соусе и кулинарном вине. Я добавляю эту смесь к сырому мясу перед тем, как сложить все это в обертки.Зеленый лук можно заменить зеленым луком.

    Ингредиенты для начинки могут варьироваться, если они достаточно крепкие, чтобы выдерживать кипячение или жарку, поэтому вегетарианский вариант может включать смесь пекинской капусты с морковью и грибами шиитаке или даже нарезанную прозрачную лапшу вермишель.

    Однако я не рекомендую делать обертки с нуля. Это не простой процесс, поэтому я предпочитаю покупать готовые пельменные шкурки. Для разнообразия я использую пельменную, вонтонную и овощную кожуру. Но что касается пельменей, мой любимый бренд — Twin Marquis Northern Style Dumpling Wrappers.Они стабильно получаются отличными.

    Что касается соуса для макания, я обычно делаю соевый соус с ложкой пасты чили, но не стесняйтесь добавлять тертый чеснок, зеленый лук, масло чили и рисовый уксус по вкусу.

    В этом году лепка пельменей может быть скорее сольным занятием на моей кухне, но я утешаюсь тем, что, пока я заворачиваю свои пельмени, домашние повара по всему миру делают то же самое, готовясь к Лунному Новому году. И после такого сложного года я могу добавить кешью в каждый.

    Приготовление заранее: Слегка посыпьте сформированные клецки мукой, чтобы кожица не треснула. Переложите пельмени на противень, убедившись, что они не соприкасаются, и заморозьте их. После замораживания поместите их в контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Примечания по хранению : Оставшиеся пельмени можно хранить в холодильнике до 3 дней.

    Где купить: Шаосинское кулинарное вино и чили-чесночную пасту можно найти в азиатских продуктовых магазинах или в Интернете.

    • 2 столовые ложки
    • 1 столовую ложку соевого соуса
    • 1 столовую ложку Шаосинский приготовления вина (по желанию)
    • Один (10 унций) пакет круглых Wonton обертки
    • 1 фунт землю свинины (предпочтительно свинины встык)
    • 1/4 стакана воды, плюс больше, если вы жарите несколько партий
    • 2 столовые ложки растительного или другого нейтрального масла, разделенные, плюс больше, если вы жарите несколько партий

      Приготовьте клецки : В сковороде среднего размера на средне-сильном огне смешайте масло, чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до готовности. они начинают шипеть, около 2 минут.Добавьте зеленый лук, соевый соус и вино, если используете, и готовьте, помешивая, пока зеленый лук не станет ароматным, около 2 минут. Снимите с огня и добавьте ароматизаторы к свинине. Дайте постоять, пока немного не остынет, 1–2 минуты, затем перемешайте.

      Чтобы сформировать пельмени, наполните небольшую миску водой. Поместите обертку для вонтонов на столешницу и выложите 2 чайные ложки (около 10 граммов) свиной смеси в центр обертки. Окуните указательный палец в воду и смочите края обертки.Складываем пополам, создавая полумесяц. Аккуратно сожмите две половинки вместе в центре изогнутого края. Затем, спускаясь с одной стороны от центра, сделайте 2 небольшие складки и защипните края. Повторите с другой стороны клецки. Когда вы закончите, вареник будет закрытым, с 4 складками и небольшим изгибом. Повторяйте, пока не закончится свинина. Должно получиться около 50 пельменей.

      (В качестве альтернативы вы можете просто запечатать пельмени без складок, прижав края сложенной обертки друг к другу и аккуратно обжав запечатанный край 4 раза.)

      Для варки пельменей: Наполните трехлитровую кастрюлю водой на три четверти и доведите до кипения. Осторожно положите столько пельменей, сколько хотите съесть, и варите, пока они не всплывут, около 5 минут. Достаньте из воды, подавайте с вашим любимым соусом для макания.

      Для жарки пельменей: В большом сотейнике с крышкой на среднем огне смешайте 1/4 стакана воды и 1 столовую ложку масла. Работая партиями по мере необходимости, выкладывайте пельмени равномерно на сковороду, следя за тем, чтобы они не соприкасались.Частично накройте сковороду и готовьте пельмени на пару, пока большая часть воды не испарится.

      Добавьте 1 столовую ложку масла и зеленого лука, если используете. Обжарьте пельмени с одной стороны — или, если хотите, со всех сторон — до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны.

      Повторите, чтобы обжарить больше пельменей дополнительными партиями по желанию, добавляя больше воды и масла и регулируя температуру по мере необходимости, чтобы пельмени не подгорели.

      Снимите со сковороды и подавайте с вашим любимым соусом для макания.

      Калорийность: 229; Общий жир: 13 г; Насыщенные жиры: 4 г; Холестерин: 35 мг; Натрий: 228 мг; Углеводы: 17 г; Пищевые волокна: 1 г; Сахар: 0 г; Белок: 11 г.

      По материалам редактора отдела туристических операций Washington Post Мэриан Лю.

      Протестировано Джимом Вебстером; вопросы по электронной почте [email protected] .

      Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

      Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и отметьте нас в Instagram хэштегом #eatvoraciously.

      В нашем поисковике рецептов вы найдете более 9200 проверенных рецептов по адресу washingtonpost.com/recipes.

      Другие рецепты от Ненасытно :

      Вегетарианские вонтоны — это удовольствие есть в этом легком, ароматном супе

      Как приготовить пузырьковый чай — боба в комплекте — с нуля

      3 Жареная стеклянная лапша со свининой и китайской брокколи)

      Шанхайские вонтоны / клецки {с пошаговыми иллюстрациями} — saltnpepperздесь

      Если вы используете бок-чой обычного размера, обрежьте концы, чтобы отделить стебли.Я пропускаю этот шаг с бэби-бок-чой. Позаботьтесь о том, чтобы тщательно вымыть бок-чой, потому что в местах соединения стеблей часто остается почва. Я предпочитаю мыть свои, замачивая их на 15 минут в большой раковине с водой, щедро наливая (~ 3/4 стакана) белого уксуса. Я всегда замачиваю листовые овощи в воде с уксусом, но это необязательно. (Примечание: сначала обязательно хорошо вымойте раковину с моющим средством для посуды, так как кухонные раковины могут содержать много бактерий). Убедитесь, что в раковине достаточно воды, чтобы бок-чой был подвешен и не касался дна.Замачивание таким образом высвобождает много земли на дно раковины, которую мы легко выбрасываем в канализацию. Промойте каждую бок-чой по отдельности под проточной водой, чтобы не осталось въевшейся грязи. Слейте в большой дуршлаг.

      Разогрейте большой вок или кастрюлю с толстым дном на среднем или средне-сильном огне. Сбрызните столовой ложкой нейтрального высокотемпературного масла. Партиями добавляйте китайскую капусту и жарьте 8-10 минут или пока она не станет мягкой, но не полностью приготовленной. Цель этого шага состоит из трех частей: (1) выпустить часть жидкости (поскольку мокрая начинка не подходит для пельменей любого вида), (2) подсушить их, чтобы с большим объемом было легче обращаться и из них легче выжать жидкость на следующих этапах и (3) удаляет травянистый привкус сырой капусты бок-чой.

      Слейте бок-чой в большой дуршлаг и дайте остыть, пока вы продолжаете готовить остальные. Возможно, жидкость уже вытекает. Но подождите, там будет намного больше жидкости, которую нужно удалить!

      Затем порциями поместите китайскую капусту в кухонный комбайн. Взбейте 10-20 раз (в зависимости от того, насколько большой и полный ваш кухонный комбайн), чтобы разбить его на мелкие кусочки. Кусочки должны быть достаточно маленькими, чтобы в сочетании со свиным фаршем начинка казалась однородной во рту, но и не превращайте ее в пюре — пожалуйста, обратитесь к изображению в блоге, чтобы узнать идеальный размер.Как вариант, можно порубить вручную ножом.

      Снова работая партиями, поместите мелко нарезанную китайскую капусту в пакет из-под арахисового молока или марлю (или надежно заверните в большой сложенный вдвое лист марли или кухонное полотенце). Выжмите как можно больше жидкости. Это ВАЖНЫЙ шаг, иначе ваша начинка будет слишком влажной. Если у вас нет марли или пакета, прижмите бок-чой к краям дуршлага, чтобы выдавить жидкость, стараясь выдавить 80-85% жидкости.Как вы можете видеть на изображениях в блоге, в обжаренной бок-чой МНОГО жидкости. Вы, скорее всего, выжмете ¾-1 стакана жидкости на (сырой) фунт бок-чой. (Можно пить как зеленый сок, особенно если вы используете органическую китайскую капусту J)

      Добавьте хорошо выжатую китайскую капусту в большую миску вместе со свиным фаршем, солью, тамари (или легким соевым соусом), сахаром и порошок белого перца. Хорошо перемешать. Я использую для этого свою руку.

      Мой папа клянется, что следующий шаг: используя тонкую деревянную ложку или лопаточку или две пары палочек для еды, сложенные вместе (старый школьный способ моего папы и бабушки), смешайте мясо и начинку бок-чой с ~энергией~ для 5 минут или пока рука не отвалится.Этот шаг заключается в том, чтобы размягчить мясо и собрать все вместе, чтобы сформировать более плотную, более «липкую» (исходный кулинарный термин) начинку, которая имеет более приятное ощущение во рту, когда вы надкусываете клецки. Наполнение готово!

      Обертывание вонтонов: (см. пошаговое руководство выше ИЛИ мое видео с практическими рекомендациями)

      Наполните каждую обертку для вонтонов 1 чайной ложкой (или 1,5 чайной ложкой) начинки, что составляет 8-9 г. Сопротивляйтесь склонности к переполнению. Отношение начинки к тесту влияет на общее ощущение во рту.Кроме того, перефаршированный вонтон обязательно взорвется, как только попадет в кипящую воду во время приготовления. Если вы используете большие обертки для вонтонов (более 3 дюймов), положите больше начинки, сохраняя приблизительное соотношение, как вы видите на изображениях в блоге.

      ШАГИ 1-6 СООТВЕТСТВУЮТ ПОШАГОВОМУ ФОТОРУКОВОДСТВУ:  

      (1) Поместите начинку в центр обертки для вонтонов (2) Сложите наполовину вверх и очень аккуратно сожмите вокруг начинки, чтобы закрепить ее ( 3) Сверните обертку горизонтально наполовину и (4) начните тянуть два нижних угла друг к другу (5) Нанесите немного холодной воды на угловые части, которые будут соприкасаться (т.е. нижняя часть левого угла + верхняя часть правого угла) и перекройте их (6) Аккуратно сожмите перекрывающиеся углы, чтобы склеить их вместе. Вуаля! Один пропал, осталось еще 99. Ты получил это! Есть и другие способы складывать вонтоны в квадратные обертки, но в моей семье это делают именно так.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВОНТОНОВ СРАЗУ: Чтобы приготовить свежие вонтоны, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Приправьте его солью, как если бы вы готовили макароны. Когда закипит, аккуратно переложите вонтоны в кастрюлю, чтобы не обжечься.Не переполняйте кастрюлю — возможно, вам придется готовить в несколько заходов. Варите, пока вонтоны не поднимутся наверх, около 1-2 минут. Налейте в кастрюлю около чашки холодной воды из-под крана и подождите, пока она снова закипит, около 45 секунд. Слейте воду и вычерпайте с помощью сита с длинной ручкой.

      ЗАМОРАЖИВАНИЕ ВОНТОНОВ: Теперь можно заморозить вонтоны и наслаждаться еще одним днем. Выложите их в один слой, не соприкасаясь, на противне, застеленном пергаментом, и поставьте в морозильную камеру на час или около того.Переложите их в пакет для заморозки или контейнер. Готовить, не размораживать. Поместите замороженные вонтоны прямо в кипящую воду и следуйте тому же методу, что и приготовление вонтонов сразу (см. выше). Им потребуется немного больше времени, чтобы подняться наверх. Затем добавьте стакан холодной воды и снова кипятите таким же образом.

      ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ: Мы наслаждаемся их просто вареными, с соусом для макания (см. Ингредиенты для соуса для макания) или подаем вареные вонтоны в домашнем курином бульоне, который является идеальной уютной едой зимним вечером.ИЛИ, когда они не слишком быстро сожрались, даем им постоять 10-15 минут после закипания, чтобы они немного подсохли, затем обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла, до золотистого цвета по краям. Мне нравятся все эти варианты!

      .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.