Мясо овощи: Тушеное мясо с овощами рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Arby’s изучает мясные овощи | 2019-07-15

АТЛАНТА — Все больше ресторанов добавляют в свои меню альтернативы растительному мясу. Burger King, Red Robin, White Castle, Applebee’s и Qdoba — это лишь некоторые из брендов, сотрудничающих с Impossible Burger. T.G.I. По пятницам, Carl’s Jr. A&W и Del Taco теперь предлагают товары, приготовленные из Beyond Meat. Arby’s, с другой стороны, движется в другом направлении.

Дочерняя компания Inspire Brands, Inc. недавно объявила, что работает над созданием новой категории продуктов питания: мясные овощи, также известные как «мегатаблицы».

«Растительное мясо — это последнее воплощение того, что овощи выглядят так, как действительно хотят американцы, а это отличное, вкусное мясо», — сказал Джим Тейлор, директор по маркетингу Arby’s. «В целом люди знают, что мы должны есть овощи каждый день. Но 90% американцев не едят рекомендуемое количество. Итак, мы спросили, если другие могут делать мясо из овощей, почему мы не можем делать овощи из мяса? »

г.Тейлор поручил Невиллу Кроу, вице-президенту по кулинарным инновациям и шеф-повару бренда Arby’s, создать первый мегабайт.

«Джим позвонил мне и сказал, что пора нам изменить эту парадигму превращения овощей в мясо», — сказал г-н Кро. «Мы оттолкнули некоторые идеи и остановились на создании первой в мире мясной моркови или моркови».

Мистер Кроу создал морковь, взяв целую грудку индейки и нарезав ее в форме моркови. Затем он разделал мясо на кусочки и обварил его в морковном маринаде, прежде чем запекать его в течение часа.

Arby’s сказал, что он находится на ранних этапах изучения концепции мегабитей. Марковь пока недоступна для гостей, хотя г-н Невилл продолжает работать над заполнением категории овощных мясных блюд.

«Мы хотим продолжать внедрять инновации в области мясных ремесел, которых никогда раньше не было, но удивительными и вкусными способами, превосходящими ожидания того, что вы можете получить во время езды», — сказал г-н Тейлор.

Arby’s делает овощи из мяса

Марковь Арби без моркови.

В эпоху веганского мяса, такого как «Невозможный бургер», Arby’s выбирает другой, более тревожный путь. Американский гигант быстрого питания представил морковь, морковь из мяса.

Согласно Arby’s, морковь, которая пока не будет доступна покупателям, обеспечивает 70% рекомендуемой суточной нормы витамина А.

«Мясо на растительной основе — последнее воплощение того, что овощи выглядят так, как американцы. действительно хочу — отличное, вкусное мясо », — сказал Джим Тейлор, руководитель отдела маркетинга Arby’s.

Сейчас играет: Смотри: Impossible Whopper Burger King: узнайте о технологиях …

7:19

«Люди знают, что мы должны есть овощи каждый день.Но 90 процентов американцев не едят рекомендуемое количество. Итак, мы сказали, что если другие могут делать мясо из овощей, почему мы не можем делать овощи из мяса? »

Мегабаблицы Арби в основном состоят из мяса — морковь — это грудка индейки, нарезанная в форме моркови, приготовленная по су смотреть в течение часа, обвалять в «морковном маринаде» и порошке кленового сиропа, а затем обжаривать в духовке еще час. Зеленая часть сверху — единственная «зеленая» часть этого овоща, которая представляет собой гарнир из петрушки.

Arby’s имеет ответ на мясо на основе растений: морковь на основе мяса

Его назвали маринованной.

В прошлом году несколько известных сетей ресторанов добавили в свое меню гамбургеры на растительной основе, колбасы и говяжий фарш, что соответствует растущему потребительскому спросу на вегетарианские продукты, имитирующие вкус и текстуру мяса.

Но Arby’s движется в обратном направлении. Вместо того чтобы вкладывать средства в такие альтернативы, сеть представила продукт, призванный подшутить над любителями постного мяса: морковь из индейки.

В недавнем рекламном видео показано пошаговое приготовление этого «мясного овоща», который состоит из грудки индейки, завернутой в марлю и покрытой маринадом из моркови.«Если они могут делать мясо из овощей (и других вещей)», — говорится в подписи к видео, — «мы можем делать овощи из мяса».

Появление маррота подчеркивает более широкую проблему, стоящую перед движением за мясо на растительной основе: даже несмотря на то, что такие сети, как Burger King и White Castle, используют альтернативы без мяса, большинство ресторанных брендов остаются скептически настроенными.

Arby’s настаивает на том, что его морковь — не трюк — или, по крайней мере, не совсем.

«Это довольно забавно, — сказал Роб Линч, президент компании.На данный момент неясно, попадет ли продукт когда-либо в меню. «Мы активно работаем над тем, чтобы определить, сможем ли мы это масштабировать», — сказал г-н Линч. «Я бы, наверное, поставил 50 на 50».

В то время как Arby’s категорически отказывается от мяса на растительной основе, другие сети используют более осторожный подход.

«Большинство ресторанных сетей сейчас действительно отказываются от них», — сказал Джонатан Мейз, исполнительный редактор журнала Restaurant Business Magazine, отраслевого издания. «Есть веские аргументы в пользу выжидательной позиции. Многие из них действительно пахнут причудой. Это все еще новинка «.

В целом, это был впечатляющий год для компаний Beyond Meat и Impossible Foods, ведущих производителей мяса на растительной основе. Продажи в ресторанах заменителей мяса выросли на 268 процентов. Стоимость акций Beyond Meat резко выросла после того, как в мае компания стала публичной. Партнерство Impossible Foods с Burger King увеличило посещаемость некоторых магазинов сети. И несколько других крупных сетей, включая Carl’s Jr., Cheesecake Factory, Little Caesars и Qdoba — представили постные мясные продукты.

Но и среди крупных сетей есть немало скептиков.

После того, как в мае The Information сообщила, что Arby’s ведет переговоры с Impossible Foods, компания быстрого питания публично отреклась от гамбургеров на растительной основе и провозгласила себя хранительницей «настоящего мяса».

В июне исполнительный директор Shake Shack Рэнди Гарутти заявил на CNBC, что не планирует выпускать продукт на растительной основе. «Shake Shack был построен на том, чтобы делать классические вещи лучше, чем это делали другие люди», — сказал он. «Так что давай посмотрим немного».

И Taco Bell, которая этой осенью представляет новое вегетарианское меню, также предпочла остаться в стороне.

Из 15 крупнейших сетей быстрого питания в США только Burger King и Little Caesars предлагают мясо на растительной основе. Представитель KFC заявила, что компания «не планирует» тестировать мясной продукт на растительной основе. Не делает и Dairy Queen: «В настоящее время мы сосредоточены на других приоритетах, связанных с нашим меню», — сказал представитель.

Представитель Венди сказал, что реакция покупателей была неоднозначной, когда сеть тестировала бургер на основе фасоли в нескольких городах, но, возможно, она «ищет возможности в будущем». Domino’s заявила, что в какой-то момент она «может рассмотреть возможность тестирования» мяса без мяса, а представители Pizza Hut и Dunkin ‘заявили, что компании находятся на ранних стадиях «изучения» альтернатив на растительной основе.

Одна из крупных сетей быстрого питания, которая не исключает продажи бургеров на растительной основе, — это McDonald’s.Несколько месяцев назад компания работала с Nestlé, чтобы протестировать в Германии пирожки без мяса — Big Vegan TS. Однако на данный момент топ-менеджеры McDonald’s, похоже, не убеждены в том, что доставка бургера в США имеет финансовый смысл.

«Мы должны убедиться, что потребительская тенденция сохраняется», — сказал Стив Истербрук, исполнительный директор компании, в ходе отчета о финансовых результатах в мае. Представитель McDonald’s заявила, что сеть «продолжит прислушиваться к клиентам, чтобы понимать меняющиеся тенденции и меняющиеся вкусы.

Добавить чизбургер на растительной основе для McDonald’s будет непросто. Компания пытается упростить свое меню, а внедрение биг-мака без мяса «значительно усложнит кухню», — сказал г-н Мейз, отметив, что для продукта необходимо будет зарезервировать ценное место для гриля.

«Это требует времени», — добавил он.

Beyond Meat отказалась комментировать нежелание некоторых крупных сетей использовать мясо на растительной основе, сославшись на обязательный период затишья перед публикацией компанией своего квартального отчета о прибылях и убытках в августе.Джессика Аппельгрен, пресс-секретарь Impossible Foods, заявила в своем заявлении, что компания «встретилась с большинством национальных сетей и будет продолжать это делать».

«Мы планируем как можно быстрее присутствовать везде, где продается мясо, и надеемся работать со всеми ресторанами, где потребители любят мясо», — добавила она.

Некоторый скептицизм по поводу постного мяса проистекает, по крайней мере, частично из-за его пищевой ценности. Эксперты по климату утверждают, что переход на мясо на растительной основе может помочь окружающей среде за счет устранения тысяч тонн выбросов углерода.Диетологи проявили меньший энтузиазм, выразив озабоченность по поводу длинных списков ингредиентов таких продуктов, как Beyond Burger и Burger King’s Impossible Whopper.

«Определенно существует тенденция отказа от красного мяса, — сказал Рикардо Сан Мартин, директор по исследованиям программы альтернативного мяса в Калифорнийском университете в Беркли. «Но в то же время другая тенденция направлена ​​против обработанных пищевых продуктов, и все эти продукты являются обработанными».

Г-жа Аппельгрен, пресс-секретарь Impossible Foods, сказала, что компания «производит продукты, которые по меньшей мере столь же питательны, как продукты, которые компания пытается заменить», и что ее фирменный бургер не содержит холестерина.

Для некоторых потребителей, заботящихся о своем здоровье, этой гарантии может быть недостаточно. Руководители Panera Bread неформально пообщались с ведущими компаниями мясной промышленности и попробовали их продукцию. Однако на данный момент клиенты Panera Bread просто не просят мясо на растительной основе, по словам Сары Бернетт, вице-президента сети по велнесу и политике в области питания.

«Им нужен цельный пищевой белок, такие как киноа, черная фасоль и эдамаме», а не обработанные ингредиенты, г-жа- сказал Бернетт.

Это не означает, что Panera намерена навсегда игнорировать растительное мясо. «Мы рассмотрели, наверное, все, что есть снаружи», — сказала она. «Никогда не говори никогда.»

Arby’s не собирается менять курс. Спустя всего несколько дней после презентации маринованного мяса г-н Линч, генеральный директор, сказал, что у сети уже есть в разработке еще один мясокомбинат.

«Мы называем это мокколи, — сказал он, — что, по нашему мнению, отлично подойдет к нашему соусу Чеддер».

Рецепт говядины с овощами | Все рецепты

хранитель! хороший базовый рецепт, который хорошо подходит для импровизации.Дети сказали, что это было похоже на еду на вынос. Я использовала зеленый перец, желтый перец, лук, грибы, нарезанные диагональными ломтиками морковь и сельдерей. Я исключил сахар, так как не люблю сладкие соусы. Я удвоила количество имбиря и чеснока (ну, может, утроила). Я добавил немного сухого хереса, так как у меня аллергия на устрицы … и это получилось фантастически. В следующий раз хочется попробовать брокколи вместо перца. Можно также добавить побеги бамбука и водяные каштаны. Спасибо за этот рецепт.

Я не думаю, что этот рецепт заслуживает должного внимания.По сути, это как рецепт из говядины и брокколи. У него действительно хороший вкус, и он отлично сочетается с рисом. Я ВСЕГДА удваиваю пасту для соуса, потому что она лучше загустеет. Я бы определенно использовал устричный соус, если вы его найдете, потому что он добавляет соусу еще одну приятную нотку аромата. В этом рецепте я использую только брокколи, потому что мне не нравятся необычные красочные овощи. Это также хороший базовый рецепт, который оставляет много места для добавления своих вещей. Это не займет много времени, так что попробуйте.

Нам понравилось, но я импровизировал с рецептом, особенно в технике.Я использовал стейк из филе, который я очень тонко нарезал вдоль волокон и по диагонали, когда он был еще в полузамороженном состоянии. Поскольку это было так тонко нарезано, потребовалось очень короткое время приготовления, всего пару минут на сильном огне. Я вытащил его из сковороды, затем понемногу готовил остальные овощи, стараясь не переполнять сковороду на сильном огне, и снова на минуту или около того, пока они не станут хрустящими и нежными. Когда я готовил каждый ингредиент, я выливал его в емкость для хранения. Когда мясо и все овощи были приготовлены, я вернул все это обратно на сковороду, где добавил ингредиенты соуса, исключая сахар и имбирь, и достаточно бульона, чтобы получить желаемую густоту.Мне очень мало соуса, если он вообще есть, для жаркого, поэтому его количество было как раз для меня, на самом деле я даже не использовал весь требуемый бульон. Жаркое при перемешивании не требует кипячения, поэтому я вернул его на огонь ровно на то время, пока смесь кукурузного крахмала не загустела. Подается с горячим вареным рисом, это было так вкусно и просто по нашему вкусу — без сахара и имбиря и без ничего пережаренного, чтобы сохранить вкус и цвет каждого ингредиента. Я снова отправлюсь в путь, так что это был идеальный и восхитительный способ использовать сладкий луковый бэби-бок-чой, цуккини, смешанный цвет, сладкий перец и грибы, которые у меня были в холодильнике.

Нам с мужем очень понравился этот рецепт . .. использовали снежный горошек, водяные каштаны, красный сладкий перец, зеленый перец, лук и свежие грибы … и подавали с цельнозерновым рисом. Обязательно сделаю этот рецепт еще раз!

УХ ТЫ! У меня никогда не было секунд, но я ел секунды и все, что от них осталось! У нас не было имбиря и устричного соуса…. мы использовали морковь, зеленый лук (вместо обычного лука), зеленую фасоль и зеленый перец для овощей. Я приготовил говяжий бульон из говяжьих пакетиков, и я сделал слишком много (я удвоил рецепт, но я не думаю, что это нужно удвоить), но мы подали его на рисе, и дополнительный сок был отличным на вкус, поэтому я думаю, что оставлю его вдвое. Мы будем есть его часто — всем детям он тоже понравился! Отличный вкус и супер просто!

Я последовал совету автора рецепта и использовал наши овощи по вкусу. Я использовал брокколи вместо морковных грибов, и я использовал 3 разных сорта колокольчика вместо одной зелени. Я поставил 4 вместо 5, потому что считаю, что соус действительно нужно удвоить, чтобы придать вкус овощам и немного покрыть рис. Я сделаю это снова и в следующий раз попробую с лапшой. Спасибо за отличный рецепт!

Извините, но я удивлен отличными отзывами, которые получил этот рецепт.Соус у меня совсем не загустел. Он остался очень жидким и жидким. К тому времени, как я сдался и добавил еще крахмала, все ингредиенты были пережарены. Если я снова воспользуюсь этим рецептом, я обязательно уменьшу количество говяжьего бульона, которое использую, или увеличу количество крахмала с самого начала.

Этот рецепт был очень хорош.Я послушался совета и добавил свои овощи. Вместо моркови я использовал водяные орехи, молодые ростки кукурузы и фасоли, а также желтый болгарский перец. Еще добавила кунжутное масло. Все в семье любили это. Я рад, что удвоил рецепт. Сделаю снова!

Мясо сильно пережарилось, поэтому лучше было бы добавить его в самом конце.Соуса тоже нужно было немного больше.

Дебют Арби «Овощи на основе мяса», и в социальных сетях этого нет

Сегодня сеть ресторанов быстрого питания Arby’s, известная своим слоганом «у нас есть мясо», представила новую маркетинговую концепцию: «мегастолики», или растения, сделанные из мяса. Идея возникла в ответ на быстрое распространение мяса на растительной основе, производимого такими компаниями, как Beyond Meat и Impossible Foods, в меню быстрого питания.«Люди уже любят мясо. Американцам труднее наслаждаться овощами », — сказал директор по маркетингу Arby Джим Тейлор Fast Company . «Итак, мы сказали:« Если они могут делать мясо из овощей, почему мы не можем делать овощи из мяса? »Мы собираемся представить миру категорию, которую мы называем« мегастоленты »- мы подали заявку на регистрацию товарного знака. . Нашим первым овощем будет морковь ». «Марковь» — индейка в форме пряника — может быть продана в течение ограниченного времени в зависимости от реакции покупателей, что, как свидетельствуют комментаторы в Facebook, носит негативный характер.«Представьте, что вы так не уверены в судьбе вашей отрасли. Плывите по течению, друзья мои, вы не делаете себе никаких одолжений в борьбе с неизбежным », — сказал пользователь Алекс Перес. В мае Arby’s сделала публичное заявление о своей позиции в отношении вариантов мяса на растительной основе. «Arby’s не входит в число ресторанных компаний, заинтересованных в сотрудничестве с Impossible Foods», — заявили в компании. «Шансы, что мы принесем в наши рестораны блюда на растительной основе, сейчас или в будущем, абсолютно невозможны». Комментатор Хупер Браун ответил: «Ух ты, такая сильная моральная позиция.Я так благодарен Arby’s за то, что он уперся головой в песок. Я надеюсь процитировать это снова через несколько лет, когда акционеры передумают ». Многие комментаторы в Facebook были сбиты с толку тем, что сеть так противилась добавлению мяса на растительной основе («Не ищите врагов там, где нет ничего, кроме союзников и денег», — прокомментировал Феликс Чезир Томпсон), а некоторые указали на это. трафик в заведениях Burger King, предлагающих Impossible Whopper, увеличился на 18,5%.

Как и мы, любите растительный образ жизни?
Получайте ЛУЧШИЕ веганские рецепты, путешествия, интервью со знаменитостями, выбор продуктов и многое другое в каждом выпуске журнала VegNews.