Содержание

Курица по-французски с помидорами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Курица по-французски с помидорами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Евгения Ермаченко порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов399

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное филе

10 кусков

Майонез

по вкусу

Специи

по вкусу

Помидоры

4 штуки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Мясо нарезать на порционные кусочки, отбить. Смешать со специями и солью.

2Выложить на противень, смазанный чуть-чуть маслом. Сверху слоями: лук кольцами, майонез, кружки помидоров, тертый сыр. Выпекать при 180 градусах около 40 минут до готовности. Приятного поглощения)

Комментарии (6):Показать все комментарии

0

Очень вкусно.Спасибо.

ОтветитьПожаловаться

0

Безумно вкусно)спасибо)

ОтветитьПожаловаться

0

на здоровье друзья)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мясо по-французски из курицы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мяса по-французски из курицы:

1 подготавливаем куриное филе.

Сначала берем целое свежее бройлерное куриное филе, ополаскиваем его под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа делим его на две ровные половинки. После этого избавляем их от пленки, хряща, а также излишков жира и разрезаем каждую продольно на 2–3 пласта толщиной около 2 сантиметров.

По очереди накрываем кусочки курицы полиэтиленовой пищевой пленкой и слегка отбиваем кухонным молоточком. Сильно усердствовать не надо, достаточно, если их толщина уменьшится до полутора сантиметров, а ткани смягчатся. Потом смазываем филе со всех боков горчицей, посыпаем по вкусу черным молотым перцем, солью, смесью специй, отправляем в миску, затягиваем ее полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник замариноваться на 15–20, хотя лучше 30 минут.
2 подготавливаем грибы и репчатый лук.

Тем временем, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры репчатый лук, а каждый грибочек избавляем от корешков. Затем эти продукты тщательно ополаскиваем, сушим, перемещаем на чистую доску и измельчаем. Лук шинкуем кубиками либо соломкой толщиной в 1 сантиметр. Шампиньоны рубим так же, как предыдущий ингредиент, либо пластами шириной от 5 до 7–8 миллиметров.
3 жарим грибы и репчатый лук.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла, вполне достаточно одной или двух столовых ложек. Примерно через несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанный лучок с грибами, приправляем их солью, по вкусу черным молотым перцем и доводим до практически полной готовности. Сначала из-за выделившегося сока они будут тушиться около
10–11 минут
, но потом начнут обжариваться, сильно подрумянивать не стоит, как только эти продукты покроются светло-золотистой корочкой, снимаем сковороду с плиты и идем дальше.
4 подготавливаем сыр.

Удаляем с твердого сыра упаковку и шинкуем его на мелкой, средней либо крупной терке в чистую не очень глубокую посуду. После этого включаем духовку на разогрев в 180 градусов Цельсия и застилаем алюминиевой пищевой фольгой дно противопригарного противня либо большой формы для запекания.
5 подготавливаем курицу к запеканию.

Потом достаем из холодильника куриное филе и распределяем его одним слоем на дне подготовленного противня или формы. Сверху на мясо выкладываем в равных порциях жареные с луком грибы, приправляем их майонезом, посыпаем твердым измельченным сыром и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
6 запекаем мясо по-французски из курицы.

Ставим пока еще сырое блюдо в разогретую до нужной температуры духовку и запекаем в течение 20–25 минут, за которые мясо дойдет до полной готовности и покроется румяной корочкой. Как только это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем форму с ароматно пахнущей вкуснятиной на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ей возможность немного остыть. Потом при помощи широкой кухонной лопатки распределяем курочку порциями по тарелкам и приглашаем семейство к трапезе!
7 подаем мясо по-французски из курицы.

Мясо по-французски из курицы подается в горячем виде в повседневные либо праздничные дни, как второе основное блюдо к обеду либо ужину. Сервируют его порциями на тарелках, перед этим по желанию украсив каждую свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика либо зеленого лука. Так как курочка получается слегка жирноватой, к ней подойдут какие-либо ненавязчивые гарниры, например, пюре, салаты, отваренные либо пропаренные овощи, рис, каши из разных круп, а также паста. Ну а освежить данное кушанье помогут соленья и маринады. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашней едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– по желанию твердый измельченный сыр можно смешать с плавленым;

– очень часто вместо майонеза используют кетчуп либо сметану, хотя смесь из этих продуктов тоже хороша;

– иногда на слой жареных грибов выкладывают несколько колечек свежих томатов и ломтиков сладкого салатного перца;

– набор специй, используемых в данном рецепте, не принципиален, можете приправлять мясо любыми другими пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для блюд из птицы.

Мясо по-французски из курицы в духовке

Мясо по-французски из курицы – очень вкусное, сытное, сочное и простое в приготовлении блюдо. В отличие от версии готовки его из свинины, времени на вариант из курицы у вас уйдет гораздо меньше.

Подавать такое блюдо можно практически с любым гарниром, очень вкусно с гречкой, рисом, чечевицей, с любым картофелем – жареным, запеченным или отварным, отлично мясо по-французски сочетается по вкусу с макаронами и, конечно же, не забудьте про свежие или соленые овощи и свежайший хлебушек с хрустящей корочкой.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты по списку. Куриное филе помойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Лук почистите от шелухи, помойте вместе с помидором.

Шаг 2 из 6

Разрежьте куриное филе вдоль на две части, выложите его на разделочную доску, накройте пищевой пленкой, слегка отбейте специальным зубчатым молотком для приготовления отбивных. Переложите отбитые куски куриного мяса в форму для запекания, посолите его и поперчите по вкусу.

Шаг 3 из 6

Смажьте куриное филе слегка майонезом, посыпьте сверху нарезанным полукольцами репчатым луком.

Шаг 4 из 6

Помидор нарежьте тонкими кружочками, если он слишком крупный, тогда каждый кружок разрежьте пополам, выложите поверх лука. Так же слегка смажьте майонезом.

Шаг 5 из 6

Посыпьте отбивные кусочки куриного филе щедрой порцией тертого твердого сыра, который хорошо плавится при запекании.

Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму с мясом и запекайте в режиме верхнего и нижнего нагрева 20-25 минут.

Дальше нужно включить конвекцию и дать сыру зарумяниться и покрыться легкой хрустящей корочкой.

Шаг 6 из 6

Готовое мясо по-французски из курицы подавайте сразу же после приготовления с любимым гарниром. Я подавала с жареным картофелем, очень вкусное сочетание.

Мясо по-французски из курицы с картошкой в духовке

Ингредиенты

  • куриная грудка – 600-700 г;
  • картофель – 600 г;
  • помидоры – 400 г;
  • лук – 250 г;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • сыр твёрдый – 150 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • кефир – 200 мл;
  • специи;
  • зелень;
  • соль;

Для маринада:

  • вода – 200 мл;
  • уксус 9 % – 50 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 0,3 стол. ложки.

Время приготовления – 2 часа.

Выход – 8 порций.

Мясо по-французски – довольно популярное блюдо, которое часто можно встретить во время праздничного застолья. Действительно, оно получается и сытным, и красивым. Чаще всего для приготовления этого блюда используют говядину или свинину, опасаясь, что маложирное куриное мясо может получиться суховатым.

Для того, чтобы избежать такой проблемы, предлагаем использовать оригинальную кефирную заливку и приготовить вкусное мясо по-французски из куриной грудки, рецепт с фото пошагово в духовке которого описан ниже. В предлагаемом рецепте использован также маринованный лук, что придаёт вкусу особую изюминку.

Как приготовить мясо по-французски с курицей и картошкой – рецепт с фото пошагово в духовке

Вначале надо подготовить все продукты, перечисленные в списке ингредиентов. Если вы планируете готовить диетическое мясо, то лук можно не мариновать, а компоненты, нужные для маринада, опустить. Помидоры лучше взять спелые, с мясистой мякотью. Подсолнечное масло желательно брать рафинированное. Из специй хорошо подойдут молотый чёрный перец либо смесь перцев, приправа карри, приправа к курице, кориандр.

Сначала нужно замариновать лук. Для этого его надо нарезать кольцами и залить водой. Затем в отдельную ёмкость налить стакан кипячёной воды и добавить в неё соль, сахар и уксус. Размешать до полного растворения сахара и соли. С лука слить воду и залить его подготовленным маринадом, после чего поставить в холодильник примерно на полчаса.

Пока маринуется лук, можно заняться подготовкой остальных компонентов, чтобы приготовить куриные грудки по-французски в духовке. Рецепт с фото демонстрирует, как нужно подготовить мясо. Его надо тщательно помыть, порезать поперёк волокон кусками толщиной около 1 см, каждый кусочек слегка отбить молотком, немного посолить и посыпать специями.

Картофель надо помыть, почистить и нарезать кружочками около 3-4 мм толщиной. Помидоры тоже нарезать кружочками (толщиной около 5-6 мм).

Далее нужно приготовить кефирную заливку. Для этого надо добавить в кисломолочный напиток мелко покрошенную зелень и чеснок, продавленный через пресс. Насыпать немного соли и всё перемешать.

Противень обильно смазать подсолнечным маслом и разложить на нём картофель. Не обязательно это делать только в один слой. Кружочки картофеля можно укладывать с перекрытием. Картофель сбрызнуть маслом, немного посолить и полить сверху кефирной заливкой, налив половину от всего количества заливки.

Поверх картофельного слоя равномерно разложить кусочки мяса и полить их оставшейся заливкой. Достать из холодильника лук, слить маринад и выложить луковые колечки поверх мяса.

Следующим слоем разложить кружочки помидоров. Включить духовку и разогреть её до 180 градусов. На мелкую тёрку натереть сыр и примерно половиной от всего количества сыра присыпать содержимое противня.

Готовить мясо по-французски в духовке с курицей и картошкой и помидорами в духовке надо в течение 35-40 минут, до мягкости картофеля (проверить это можно, проткнув картошку зубочисткой или ножом). После этого противень надо осторожно вынуть и присыпать блюдо оставшимся тёртым сыром. Установить противень в духовку ещё на 5-7 минут.

Когда сыр полностью расплавится, а по кухне будут витать очень аппетитные ароматы, готовое блюдо можно доставать из духового шкафа и раскладывать по тарелкам.

Теперь вы знаете, как приготовить мясо по-французски из куриного филе с картошкой в духовке.

Желаем приятного аппетита!

Мясо по-французски из курицы рецепт с фото готовим дома

Давно хотелось вкусного сочного куриного филе, приготовленного как-нибудь по-особому вкусно. Получилась очень вкусная курица по-французски. Нежное, ароматное куриное филе под луком с сырным ароматом. Это очень вкусно, красиво и сытно.

Продукты для приготовления мяса по-французски из курицы

  • Куриное филе – 350 грамм;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Майонез;
  • Сыр – 100 грамм;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Растительное масло;
  • Соль;
  • Перец;
  • Специи.

Рецепт приготовления мяса по-французски из курицы

Куриное филе хорошо промыть. Отделить малое филе от большого, большое разрезать напополам.

Филе посолить, поперчить и можно добавить специй (по желанию). Я добавила смесь специй для курицы.

Все перемешать для равномерного распределения специй.

Завернуть в пищевую пленку и отбить кухонным молоточком с двух сторон.

В отдельную емкость вбить яйца, посолить и можно добавить специй. Я добавила орегано.

Яйца взбить миксером или блендером (можно вилкой).

Порезать лук полукольцами.

Помидор порезать полукольцами.

Сыр натереть на мелкой терке.

Противень смазать растительным маслом. Обмокнуть каждую отбивную во взбитые яйца и выложить так, чтобы не было пустот.

Сверху распределить лук, а на него помидоры.

Сделать тонкую майонезную решетку сверху.

Затем посыпать сыром.

Сыр закрыть майонезом (тонкая решетка). Поставить в духовку для запекания на 45 минут при температуре 180 градусов.

Готовность также можно определить наличием слегка подпеченной сырно-майонезной корочки. Достаем из духовки и даем настояться примерно 10 минут. Блюдо готово!

Куриное мясо по-французски можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарнирами. Думаю, что неплохо подойдут пюре, картофель фри, свежие салаты и различные овощи.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Мясо по-французски из курицы с картошкой в духовке. Куриное филе по-французски в духовке

Изначально мясо по-французски называлось «телятиной по-Орловски» и всегда являлось блюдом только русской кухни. В состав входило мясо телятины, картофель, грибы, сыр, соус бешамель. В наше время вместо телятины стали использовать свинину, курицу, говядину, а из рецепта исчезли грибы… Соус бешамель был заменен на сливки, майонез или сметану.

Я не буду оригинальной и приготовлю мясо по-французски с курицей и картофелем. Простой и довольно быстрый рецепт обеспечит вам вкусный и сытный ужин.

Для приготовления мяса по-французски с курицей и картошкой возьмем следующие продукты.

Куриное филе нарезать пластинками толщиной в 4 мм. Можно его просто подсолить и поперчить, но мне захотелось добавить пикантности, и я замариновала его в аджике на 10 минут. Некоторые отбивают куриное филе, я просто не вижу в этом необходимости, оно всегда получается мягким и сочным.

Пока маринуется курица, нарезать картофель тонкими пластинками, а лук — полукольцами.

Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить слоями весь картофель, посыпая его любимыми специями. Я использовала соль, сладкую паприку, хмели-сунели, черный перец. А вы возьмите те, которые есть в наличии. Поверх картошки можно выложить часть лука, а можно весь разложить позже.

Выложить нарезанный лук, снова посыпать специями. Поставить в разогретую духовку. Но если ваша форма — из стекла, то духовка должна быть лишь теплой. Следует запекать мясо по-французски из курицы и картошки при температуре 180 градусов до легкой румяности лука, примерно 15 минут. Для страховки готовности картофеля можно накрыть форму фольгой.

Твердый сыр натереть на терке. Возьмите любой сыр, у меня — Пармезан, мне нравится его пикантный вкус.

Через 15 минут достать форму из духовки и посыпать блюдо тертым сыром. Держать в духовке, пока сыр полностью не расплавится, а на поверхности не появится румяная корочка. В общей сложности мясо по-французски запекается 40 минут.

Вот такая корочка получилась у меня. Мясо по-французски с курицей и картошкой готово. Можно сразу нарезать порциями и раскладывать по тарелкам.

Подавать со свежими овощами, салатами, соленьями.

Приятного аппетита!

Именитое блюдо давно покорило сердца истинных гурманов и любителей мясного, и это неудивительно, ведь вкус этой закуски – настоящее блаженство. Сегодня мы поговорим о том, как готовится курица по-французски, и пусть это блюдо не имеет отношения к французской кухне, тем не менее, свою изысканность оно получило именно оттуда.

Созданное некогда французом, специально для графа Орлова, блюдо не утратило своей популярности и доныне, поэтому мы можем наслаждаться прекрасной закуской и сейчас, воссоздавая её на своих кухнях собственными руками.

Ингредиенты

  • Филе курицы — 800 г + —
  • — 3 зубка + —
  • — 200 г + —
  • — 1 шт. + —
  • — 2 щепотки + —
  • Плавленый сыр — 2 упаковки + —
  • — 2 ст.л. + —
  • — 1 щепотка + —
  • — 2 ст.л. + —

Как приготовить курицу по-французски

Готовить изысканное блюдо по данному рецепту мы будем из курятины, а точнее из филе курицы, добавив к мясу нежный сыр, специи и душистый чеснок. В сочетании все эти ингредиенты дадут потрясающий вкус, насладиться которым сполна смогут все присутствующие за столом.

  1. Отделяем малое филе от большого (с одного филе должно получиться примерно 3 кусочка), удаляем с него жир, а также плёночки.
  2. Заворачиваем мясо в пищевую плёнку или кулёк, а затем отбиваем плоской стороной молотка с обеих сторон. Старайтесь сильно курятину не бить, поскольку это довольно деликатное мясо.

В целом, отбивание делает мясо ещё более нежным и податливым, а кулёк/плёнка защищает от разбрызгивания мясного сока по всей кухне.


Когда лук немного зарумянится, а сыр превратится в аппетитную корочку – блюдо можно считать готовым. Доставайте противень из духовки, немного остудите мясо по-французски, а затем подавайте к столу в порционных тарелках.

Вкусное блюдо ещё вкуснее: секреты «французской» закуски

  • Если вам не сильно нравится запах и привкус растительного масла, то можете заменить его в рецепте смесью из майонеза и специй.
  • Укладываем мясо плотно, в несколько слоёв, чтобы между ними не образовались «сквозняки» — пустое пространство. В случае, если противень у вас широкий, а мясо не плотно лежит, то в итоге оно получится сухим.
  • Имейте ввиду, что пока мясо будет тушиться, из него выделится много жидкости. Не торопитесь её удалять, подождите, пока жидкость сама испарится в процессе запекания.
  • Всем известное блюдо имеет массу вариаций приготовления. Его не обязательно готовить только из куриного мяса, можно также брать за основу свинину, индейку, говядину или телятину.

«Играть» с составом данной закуски никому и никогда не возбранялось, именно поэтому мясо нередко запекают с дополнительными ингредиентами, такими как: ананасы, картошка, баклажаны, помидоры, грибы и т.п. О подобных кулинарных экспериментах поведает наш следующий пошаговый рецепт.

Куриные грудки по-французски с картошкой

Приготовить вкусное мясо по-французски можно не только из филе курицы, но и из куриной грудки. А как уже было сказано выше – запекать нежную курятину можно с дополнительными ингредиентами, в нашем случае это будет картофель.

Такая закуска готовится быстро (в течение часа), а получается очень сытной и немного праздничной, ведь, вряд ли, вы будете баловать себя таким блюдом каждый день. А вот для прихода гостей и в праздничные дни – курица, запечённая по-французски, — идеальный вариант.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1 шт.;
  • Сыр (твёрдый, любой сорт) – 100 г;
  • Картофель – 1 кг;
  • Соль – по вкусу;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Растительное масло – по вкусу;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Майонез – 3-4 ст.л.


Как сделать мясо по-французски из курицы с картошкой

  1. Чистим картофель, моем, нарезаем тонкими (но не прозрачными) кусочками.
  2. Присыпаем картофельную нарезку перцем, любимыми специями, затем всё перемешиваем и солим по вкусу.
  3. Перекладываем полученную массу в форму для выпечки, предварительно смазав её растительным (или сливочным) маслом.

Важно смазать не только дно, но и стенки формы, в которой будет запекаться «французская» курица с картофелем.

  1. Куриную грудку режем пластинками, посыпаем их солью, перцем, выкладываем поверх картофеля.
  2. Очищенный лук мелко рубим, посыпаем луковой нарезкой слой из курицы.
  3. Сверху кладём слой из помидорных кружков, посыпаем их тёртым сыром.
  4. Форму с сырой закуской помещаем в духовку (разогретую до 180°С), запекаем мясо курицы с картофелем в течение 30-40 минут.
  5. По прошествии указанного времени снимаем с формы крышку и продолжаем готовить блюдо ещё 10 минут. Так у нас получится красивая зарумянившаяся корочка.

На этом приготовление окончено. Можете баловать себя и гостей нежнейшим мясным угощением. Будьте уверены, восторгу дегустаторов не будет предела.

Курица по-французски: в чём секрет успеха блюда

Отвечая на вопрос, вынесенный в заголовок этой рубрики, можно смело сказать: успех заключается в правильном приготовлении и выборе качественных ингредиентов для блюда. Словом, для того, чтобы получить вкусное, аппетитное и сытное угощение – нужно запомнить несколько секретов, которые и решат судьбу вашей мясной закуски.

Секрет №1: выбираем деревенскую курицу

Лучше всего для приготовления изысканного блюда подходит деревенская курица. Она является продуктом натурального происхождения, а это значит — имеет прекрасный нежный вкус, не несёт опасности для здоровья и, к тому же, довольно быстро запекается, чего не скажешь о бройлере.

Помимо того, что курица-бройлер вредна для здоровья и её вкус на порядок хуже домашней птицы, так она ещё и дольше готовится. Чтобы довести бройлера до полной готовности, а тем более придать ему румяную корочку – придётся для начала обжарить птицу на сковороде, а затем запечь её в духовке. Времени на это уйдёт на порядок больше.

Секрет №2: сочность зависит от лука

Чем больше в вашем блюде будет лука, тем сочнее получится курица по-французски. А если хотите, чтобы, помимо сочности, закуска получилась ещё и пикантной, то лук заранее можно замариновать.

Секрет №3: используйте специи

Пряности всегда придают блюду особенный вкус. Лишь в редких случаях они бывают неуместными и даже лишними, но только не в приготовлении курицы по-французски. Для улучшения её вкусовых качеств и аромата, использование специй – обязательно.

Лучше всего для «французской» закуски подходит:

Приправлять такими душистостями можно не только куриное мясо (филе, грудку, куриные бёдрышки или куриный фарш, из которого, иногда, готовят мясо по-французски), но и сопутствующие ему ингредиенты – сыр, грибы, картофель и т.п.

Вот и все секреты удачного приготовления любимого блюда. Если вы всё ещё в поисках интересной и несложной закуски, то наш вам совет – купите (на выбор) куриную грудку или филе – и приготовьте вкуснейшее блюдо, именуемое «курица по-французски».

Возьмите любой приведённый нами рецепт, пошагово описывающий технологию приготовления, и запеките согласно ему нежную курочку в духовке, особо не отвлекаясь от повседневных дел. Выйдет, что и овцы целы, и волки сыты. Экспериментируйте с составом блюда – и наслаждайтесь любимой вкуснятиной за обедом или ужином.

Приятного аппетита!

Блюдо, рецепты которого будут представлены в данной статье ниже, умеет готовить практически каждая хозяйка. Это блюдо — мясо по-французски. Готовится оно традиционно из свинины или говядины. Но вашему вниманию предлагаются рецепты его приготовления из курицы.

Мясо по-французски из курицы и помидор

Продукты:

Куриное мясо — 1 кг;

Лук — пару штук;

Помидоры — пару штук;

Шампиньоны — около 250 г;

Сыр — 170 г;

Приправы, соль, перец;

Изначально хотелось бы отметить, что любое мясо преред приготовлением следует замариновать как минимум на час. Тогда вкус его будет просто изумительным.

Итак, берем мясо и нарезаем его плоскими кусочками толщиной не более, чем в 1,5 см так, как на отбивные. Теперь немного отбиваем его с помощью молоточка кухонного, но не очень сильно. Затем смешиваем в тарелке отдельно специи, перец, соль и какие-либо другие приправы. Полученной смесью посыпаем мясо с обеих сторон. Теперь нарезаем лук, помидоры полукольцами или кольцами. Шампиньоны шинкуем пластинками.

Затем начианем выкладывать ингредиенты слоями на смазанный маслом противень. Сначала кусочки мяса, затем лук, помидоры, грибы. Теперь сверху посыпаем зеленью.

Следует отметить, что по желанию можно посыпать блюдо сверху картофелем. Тогда у вас получится не просто мясо по-французски из курицы, но и полноценное блюдо с гарниром. Для этого нужно всего лишь взять очищенный картофель, натереть на терку. Затем смазать все небольшим количеством майонеза и посыпать сыром натертым на терку.

Затем поместить блюдо в духовку и запекать 46 минут при 190 градусах. Общее время приготовления блюда составляет около часа.

Мясо по-французски из курицы

Для приготовления можно сипользовать куриное филе или грудки. Продукты:

Куриное филе — 0.6 кг;

Лук (среднего размера) — 4 штуки;

Сыр — 150 г;

Соль, специи;

Для начала нарезаем мясо небольшими кусочками и отбиваем его слегка. Затем выкладываем кусочки на противень, смазанный маслом. Затем нарезаем лук полукольцами или кольцами и выкладываем сверху на мясо. Сбрызгиваем уксусом в небольшом количестве и добавляем немного воды. Сверху смазываем все майонезом по вкусу. Но следует отметить, чем больше майонеза, тем жирнее будет блюдо. Затем посыпаем сыром тертым, чтобы он полностью покрыл мясо и лук. Теперь помещаем противень в духовку и запекаем до полной готовности мяса около 50 минут при 190 градусах. Если вы желаете, чтобы мясо было прижаренным, за минут 15 до приготовления нужно увеличить температуру до 210 градусов.

Мясо по-французски с и горчичном порошке

Продукты для приготовления:

Картофель — 7-8 штук;

Куриное филе — 450 г;

1 ложка чайная;

Сметана — 3 ложки столовых;

Сыр — 150 г;

Масло растительное;

Соль, специи

Для начала возьмем форму для запекания и застелим ее фольгой, желательно в два слоя. Теперь смажем маслом растительным. Далее приступаем к и овощей для выкладывания на него.

Лук необходимо нарезать полукольцами, мясо — небольшими кусочками. После этого посыпать все солью, специями. Картофель очистить и нарезать небольшими кружочками. Для этого можо использовать блендер со специальными насадками. Теперь картофель следует посыпать специями, порошком горчичным. По желанию можно добавить паприку, сушенный укроп, мускатный орех, розмарин и другие приправы. Кроме того, вместо сметаны можно использовать майонез.

Теперь выкладываем мясо на фольгу, сверху равномерно — картофель, посыпаем все сыром, натертым на терку. Затем помещаем блюдо в духовку на 46 минут и запекаем при 175 градусах. Подается блюдо в горячем виде вместе с салатом из свежих овощей.

Как видите, мясо по-французски из курицы можно приготовить разными способами, каждый из которых по-своему оригинален. Такое блюдо может даже самый простой ужин превратить в праздничный!

Вид у этого блюда невероятно аппетитный, а аромат запеченных мяса и сыра, приправленных специями, делают мясо по-французски из курицы всегда желанными за любым праздничным и повседневным столом.

Классический рецепт мяса по-французски из курицы в духовке

Изначально, во времена графа Орлова, мясо для этого блюда бралось исключительно нежнейшая телятина, из которой шеф-повар – француз готовил «мясную запеканку». У нас прижилось название «мясо по-французски», а мясо используется любое (свинина, индейка, курочка).

Потребуются следующие продукты:
  • Сыр (твердых сортов) – 0,2 кг
  • Лук-репка – 3 средние головки
  • Чеснок – 3 зубч.
  • Майонез – 100 гр или 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 100 мл
  • Соль, перец по вкусу
Поэтапное приготовление:
  1. Отделить от кости мякоть или воспользоваться готовыми кусочками филе. Освободить от кожицы, прожилок, хорошо промыть мясо. Пропитать лишнюю жидкость салфетками.
  2. Запаковать филейные кусочки в целлофановые кульки или пищевую пленку, для того чтобы при отбивании не разбрызгивался сок и не развалились кусочки мяса.
  3. Нежно молоточком отбить все приготовленные филейные кусочки с обеих сторон.
  4. Отдельно в маленькой миске смешать масло подсолнечное, перец и соль. И этим маринадом заботливо промазать каждый кусочек. Дать немного постоять, чтобы филе пропиталось маринадом.
  5. Чтобы приготовить смесь для смазывания мяса потребуется миска, в которой необходимо тщательно перемешать и взбить плавленые сырки, майонез, пропущенный через пресс чеснок, перец и соль. Текстура должна быть кремовая.
  6. Очищенный лук промыть, нарезать тончайшими кольцами. Разложить его по противню равномерно.
  7. Промаринованные кусочки филе выложить плотно друг к другу на лук.
  8. Подготовленной пастой из плавленого сыра со специями обильно промазать пласт куриного филе.
  9. Сыр (твердый) протереть на крупной терке. Посыпать его сверху на промазанное мясо.
  10. Противень с подготовленными ингредиентами поставить в духовую печь, разогретую до 180С и выпекать 40-45 минут. Готовность блюда определяется отсутствием жидкости на поверхности противня, выделяемой мясом, и золотистой сырной корочкой.

Рецепт в мультиварке

Мясо запеченное, из куриного филе в мультиварке получается таким же нежным и сочным, как приготовленное в духовке.

Необходимые ингредиенты:
  • Сырки плавленые – 2 шт по 100 гр
  • Лук-репка – 2 средние головки
  • Чеснок – 2 зубч.
  • Майонез – 100 гр или 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 70 мл
  • Специи, перец, соль по вкусу

Классический рецепт на сковороде

Если нет возможности или желания выпекать мясо по-французски из курицы в духовке или мультиварке можно воспользоваться сковородой.

Потребуются следующие ингредиенты:
  • Цыпленок (филейная часть) – 0,6 кг
  • Сыр (твердых сортов) – 0,15 кг
  • Лук-репка – 2 головки средние
  • Чеснок – 1 зубч.
  • Сметана – 150 мл или 2 ст.л.
Пошаговое приготовление:
  1. Очищенные луковицы промыть и нашинковать тончайшими кольцами и полукольцами.
  2. На дно большой сковороды, желательно с антипригарным покрытием, выложить слоем луковые кольца.
  3. Куриное филе промыть, подсушить бумажным полотенцем и разделать на средние кусочки.
  4. Обернуть мясо в целлофан и потихоньку отбить с двух сторон.
  5. Каждый кусочек посолить, поперчить и выложить поверх лука на сковороду.
  6. Для приготовления заливочного соуса необходимо смешать сметану с водой (1ст.л.), чеснок, продавленный через пресс, соль.
  7. Залить сметанным соусом мясо курицы, сверху посыпать тертый сыр.
  8. Поставить сковороду на плиту, плотно закрыть крышкой и готовить на маленьком огне около 40 минут.

Мясо по-французски с помидорами

Добавление этого красного, сочного овоща сделает блюдо еще более пикантным и аппетитным.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:
  • Цыпленок (филейная часть) – 0,8 кг
  • Сыр (твердых сортов) – 0,2 кг
  • Томаты – 0,7 кг
  • Лук-репка – 3 головки средние
  • Чеснок – 2 зубч.
  • Майонез – 200 гр
  • Масло (подсолнечное или сливочное) – 30 мл
  • Специи, перец молотый, соль по вкусу

Из названия блюда понятно, что родиной его должна быть Франция. Однако к французской кухне оно отношения не имеет. Можно долго искать его истоки в эльзасской и лотарингской кухнях, однако точных совпадений не будет. Французы не готовят мясо одновременно с сыром и не используют майонез для запекания картофеля.

Истоки названия блюда

В кулинарных традициях самой гастрономической страны мира картофель запекают под соусом бешамель. Он не сходен по составу с майонезом, а представляет собой обжаренную до золотистого цвета муку, разведенную молоком или сливками и приправленную мускатным орехом. Блюдо, запеченное под этим соусом и присыпанное сыром, называется гратен. Для французской кулинарии оно классическое и готовится не только с картофелем, но также с грибами и овощами. А при приготовлении мяса используются вино и овощи в большом количестве.

В России мясо по-французски с курицей стали готовить в XVIII веке. Считается, что название блюду обеспечил его повар — француз, который возглавлял «кулинарный цех» светлейшего князя Григория Орлова. Шеф-повар использовал в рецепте основы французской кухни — запекание картофеля под сырной корочкой, но сделал его по-русски сытным, для чего и было добавлено мясо. Изначально использовалась лишь телятина, но с распространением блюда по России появились вариации его со свининой и курицей.

Тонкости приготовления

Приготовление курицы по-французски в духовке требует использования свежего мяса. Птица должна быть охлажденной или парной. Замороженные или частично размороженные кусочки брать нельзя, иначе мясо получится жестким. В остальном к нему нет существенных требований. Вы можете выбрать для блюда и грудку, и бедра, и ножки, и тушку, разделанную на порционные кусочки. В первом случае рецепт получится менее калорийным, при использовании жирных бедрышек калорийность будет выше.

Вот еще несколько секретов курицы по-французски.

  • Ингредиенты выкладывают слоями: вниз мясо, затем лук, картофель и сыр. Майонезом покрывают блюдо сверху, нанося его толстым слоем или сеточкой.
  • Мясо будет сочным, если выкладывать кусочки плотно друг к другу. Не запекайте блюдо на большом противне, если мяса мало, так как оно пересохнет.
  • Во время запекания лук дает сок, который помогает мясу пропечься. Чем больше будет лука, тем сочней получится курица. Учитывайте это, если готовите картофель с курицей в духовке по-французски из диетической грудки.
  • Чтобы придать блюду пикантный, выраженный вкус, замаринуйте лук. Нарежьте его колечками, залейте холодной водой, смешанной с солью, сахаром, уксусом. Подержите 30 минут, отожмите и выложите на мясо.
  • Картофель необходимо хорошо посолить и приправить специями, иначе он получит пресный вкус. Из специй используйте майоран, мускатный орех, паприку, орегано. Каждая из них хорошо сочетается и с мясом, и с картошкой, и с сыром.
  • Сыр нужно натереть и равномерно распределить по форме последним слоем. Примните его руками, чтобы корочка была плотной. Можно заменить классический твердый сыр брынзой — тогда калорийность будет меньше, а корочка получится тоньше.

Картофель можно нарезать любой формы, но обязательно тонко. Это позволит ему приготовиться одновременно с другими ингредиентами. Удобно использовать для тонкой нарезки шинковку для капусты. А кружочки картошки укладывать внахлест. В некоторых рецептах встречаются рекомендации вообще натереть картофель на терке, но в таком виде он будет похож на кашу, что испортит вид блюда.

Классический и оригинальный рецепты блюда

Рецепт курицы по-французски в духовке легко менять, добавляя к нему новые ингредиенты. И всякий раз вкус блюда получается достойным. С этим связано большое количество вариаций «на тему», например, блюдо с помидорами, грибами, цуккини.

С картошкой

В классическом варианте ни помидор, ни грибов нет. Зато лука используется много, а в качестве мяса — куриная грудка.

Вам потребуются:

  • куриное филе — 1 кг;
  • лук — 3 крупные головки;
  • картофель — 1 кг;
  • майонез — 3 ст. ложки;
  • сыр — 150 г;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Нарежьте грудку слайсами толщиной 0,5 см. Слегка отбейте их (удобно это делать в пищевой пленке). Присыпьте перцем, солью.
  2. Нарежьте колечками лук, замаринуйте. Уложите на филе.
  3. Очистите и тонко нарежьте картофель, сбрызните растительным маслом, добавьте соль и специи, перемешайте. Выложите поверх лука внахлест, чтобы получилась «рыбья чешуя».
  4. Натрите сыр, посыпьте сверху, примните руками.
  5. Сделайте на поверхности сеточку из майонеза или равномерно распределите его по сыру.
  6. Выпекайте при 180° 40 минут под крышкой. Снимите крышку и выпекайте еще 10 минут.

С помидорами

Запеченная курица по-французски с помидорами менее калорийна, так как картофель в ней не используется. Поэтому вместо грудки можно взять более жирные бедрышки: они сытнее, их удобно раскладывать порционно по тарелкам.

Вам потребуются:

  • бедрышки куриные — 1 кг;
  • лук — 1 головка;
  • помидоры — 3 шт.;
  • сыр — 200 г;
  • майонез — 3 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Застелите противень пергаментом. Посолите, поперчите бедрышки, уложите на него.
  2. Нарубите лук полукольцами, распределите по кусочкам мяса.
  3. Ошпарьте кипятком помидоры и удалите кожицу. Нарежьте кружками, выложите третьим слоем.
  4. Полейте майонезом.
  5. Посыпьте сыром.
  6. Запекайте 40 минут при 180°.

Проверить готовность следует, проколов бедро. Если из него вытекает светлый сок, можно вынимать противень из духовки.

Попробуйте приготовить курицу с картошкой по-французски в духовке или рецепт с помидорами. Насыщенный вкус мяса и его эффектная золотистая корочка придутся по душе даже детям.

10 лучших рецептов куриной грудки по-французски

Supercook нашел 66 рецептов куриной грудки и картофеля фри. Supercook четко перечисляет ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт!

Рецепт с котлетой по-киевски Очень вкусный рецепт с котлетой по-киевски взят из классической французской коллекции рецептов фаршированных куриных грудок. Куриные грудки без костей фаршируются восхитительным травяным и чесночным маслом, а затем покрываются хрустящей корочкой. Если вам нравится французская кухня, вам может понравиться эта коллекция рецептов курицы с чесноком.Инструмент поиска рецептов курицы

Направления. Слегка посыпьте куриные грудки солью, перцем и паприкой. Поместите курицу в мультиварку. Смешайте белое вино, суп и грибы, пока они хорошо не смешаются. Вылить на курицу. Посыпьте еще немного паприкой. Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре от 7 до 9 часов или при высокой температуре от 3 до 4 часов. Достаньте курицу и перемешайте со сметанной смесью в течение последних 30 минут.

Переложить в разогретую духовку и запекать до тех пор, пока при протыкании цыпленка шпажкой в ​​самой толстой части не пойдет прозрачный сок (около 20-30 минут в зависимости от размера цыпленка).Переложите курицу на 2 теплые сервировочные тарелки, чтобы она «отдохнула». Попробуйте кулинарные соки на сковороде и отрегулируйте приправы. Добавьте большую часть трав, оставив немного для украшения.

20 г смеси орехов (621 кДж) или 10 миндальных орехов (360 кДж) 2 рисовых лепешки с соусом из баклажанов (451 кДж) Кусочек фруктов, например, 1 банан (416 кДж) горсть винограда (335 кДж), 2 киви (328 кДж), 10 клубник (157 кДж) 1 банка безлактозного клубничного йогурта (688 кДж) 10 сушеных банановых чипсов (217 кДж)

Салат с хрустящей курицей Каролина 3C . Это makeover рубинового салата цыпленка Каролины вторников, с входом калории на над 1.000, никакая дорога для любого американца съесть, должна быть более лучшая дорога.

Лучший клубный сэндвич с курицей! По данным Uber Eats, это также один из 6 самых популярных бутербродов в Дубае. На это должна быть причина! Из каких ингредиентов состоит лучший клубный сэндвич с курицей? Этот куриный клубный сэндвич содержит хрустящий бекон, нежную куриную грудку, сваренное вкрутую яйцо, нарезанный помидор, майонез и свежий салат.

Посыпать солью, перцем и чесноком. Растопите сливочное масло в универсальной посуде размером 7 1/2 x 12 дюймов на высокой мощности в течение 30 секунд. Смазать курицу растопленным сливочным маслом.Готовить на высокой мощности 10 минут. Соедините суп с вином и грибами. Вылить на курицу. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности 10 минут, один раз перевернув посуду. Дайте постоять 8-10 минут перед подачей на стол. Делает 6 порций.

В прямоугольную форму для запекания объемом 3 л с решеткой выложите кусочки курицы. Смажьте смесью для заправки салата. Посыпать луковой смесью, надавливая на курицу. Выпекать без крышки при температуре 425 градусов в течение 35-40 минут, пока курица не будет готова. Свободно прикрывая последние 10 минут, если это необходимо.

Его также можно перевернуть на бок, как книгу, и разрезать, пока он складывается.Из 2 целых грудок у вас получится 4 куриные котлеты. Как вариант, купите уже тонкие куриные котлеты. Если вы используете куриные котлеты, вам нужно 4 для этого рецепта. В неглубокой посуде взбить яйцо.

ОКУНИТЕ курицу в яйцо; затем посыпьте луковой крошкой, плотно прижав, чтобы она прилипла. Выложите курицу на противень. ВЫПЕЧЬТЕ при 350°F в течение 20 мин. или пока не перестанет быть розовым в центре.

Попробуйте лучшие рецепты куриных грудок, в том числе идеи простых блюд, которые можно приготовить в духовке, на гриле, в маринаде и т. д.Куриные грудки – идеальное блюдо для отличного ужина.

Разогрейте духовку до 375°С. Приправьте курицу 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки черного перца. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

Easy Skillet Chicken Parmesan – Girl Gone Gourmet | Просто еще один рецепт курицы с пармезаном, потому что 1) у вас никогда не будет слишком много рецептов пармезана и 2) этот рецепт настолько прост, что вы захотите использовать его в своей еженедельной ротации ужина. Используйте свой любимый купленный в магазине соус маринара (я люблю домашний соус Рао) а ужин готов менее чем за 30 минут (включая макароны, которые идут на гарнир!).

Смешайте куриные грудки с оливковым маслом, травами и специями (по рецепту ниже). Слегка смажьте форму для запекания или сковороду, чтобы куриные грудки не прилипали. Запекайте куриные грудки в течение 22-26 минут или пока они не достигнут температуры 165°F. Дайте им отдохнуть, прежде чем резать или тянуть их.

Чтобы запечь курицу при температуре 425˚, вам понадобится около 25 минут, в зависимости от размера ваших куриных грудок. Для дополнительной золотистой корочки вы также можете сначала обжарить курицу в жаростойкой сковороде, а затем запечь ее в духовке — это займет примерно столько же времени (около 8 минут на сковороде и 10–15 минут в духовке). ).

Этот рецепт жареной куриной грудки идеально подходит для новичков, которые хотят впервые пожарить курицу и получить наилучшие результаты. Этот рецепт даст вам возможность отправиться на кухню и попробовать свои силы в приготовлении жареной курицы. Что мне больше всего нравится в этом быстром и простом рецепте, так это то, что он готовится всего за 3 шага менее чем за 20 минут.

Я делюсь рецептами, основанными на моих первоисточниках, но лично я использую 3 грудки Costco или 7 бедрышек Costco на рецепт.Но это только я, мой муж и два наших маленьких мальчика. Иногда я добавляю лишнюю грудь в рецепты, которые особенно любит мой муженек, так что на следующий день ему остается!

Идеально запеченные куриные грудки, сочные, нежные, легкие и очень ароматные! Этот рецепт должен уметь освоить каждый. Все, что вам нужно, это капелька оливкового масла, специальная смесь приправ и несколько советов, которые помогут приготовить эти супер вкусные куриные грудки.

Приближаются праздники, а это значит, что пора стряхнуть пыль с карточек рецептов и приступить к готовке.Если вы планируете жарить или жарить курицу на гриле, возможно, вы ищете новые рецепты гарниров и ешьте это, а не то! у вас есть все необходимое. Мы собрали 10 лучших гарниров к курице, чтобы вам не пришлось их искать.

Для запекания маринованной курицы: Поместите маринованные грудки в неглубокую форму для выпечки и запекайте в предварительно разогретой до 400°F духовке. Выпекайте 22-25 минут или пока курица не достигнет температуры 165°F на термометре для мяса. Чтобы приготовить на плите: Поместите куриные грудки в смазанную маслом сковороду на среднем огне.Переверните через 10 минут и проверьте готовность еще через 10 минут.

Обжарьте курицу с обеих сторон по 3–4 минуты с каждой до золотистого цвета. Вы можете использовать пару щипцов и осторожно перевернуть куриные грудки. Поместите сковороду в духовку и готовьте около 16-18 минут, в зависимости от размера грудки, или пока курица не будет готова. Переложите куриные грудки на сервировочные тарелки.

Рецепты с филе куриной грудки : Легкий рецепт куриного филе для быстрого ужина , Простые рецепты на каждый день — Рецепты с филе куриной грудки Видео Рецепты с филе куриной грудки Легкий рецепт куриного филе для быстрого ужина .Эта курица такая легкая и… Лучшие куриные ножки в рецепте мультиварки.

Связанные

Французский цыпленок со сливками и эстрагоном (Poulet à l’Estragon)

Цыпленок, свежий эстрагон, сливки и белое вино не чужды французской кухне – , и все это прекрасно сочетается в этом классическом французском бистро. Этот сливочный французский цыпленок с эстрагоном, известный как «Poulet à l’Estragon», представляет собой простой рецепт, приготовленный на одной сковороде, который одновременно успокаивает и имеет свежий вкус.Куриные бедра сначала обжаривают и тушат в белом вине для нежности. Затем добавляют сливки для дополнительного насыщения. Но действительно свежий эстрагон, основная приправа французской кухни с напористыми анисовыми нотками, придает характерный вкус этому уникальному блюду.

В итоге вы получите идеальное сочетание олдскульного комфорта с нежной курицей в насыщенном сливочном соусе и летней свежести с напористым ароматом эстрагона. Это французский семейный продукт , который скоро станет и вашим, обещаю!

Кулинарные заметки: 
  • Убедитесь, что вы получили Эстрагон французский , а не русский или мексиканский (который иногда называют «самозванцем» Эстрагон).Французский эстрагон считается «настоящим» эстрагоном с очень ароматными листьями, которые имеют вкус, похожий на анис и лакрицу. Если вы не уверены, какой у вас эстрагон, попробуйте его на вкус. Листья должны иметь чистый анисовый вкус с эффектом онемения языка. Сейчас, на мой взгляд, российские или мексиканские эстрагоны все еще имеют приятный вкус, но чуть более горькие. Они также имеют тенденцию терять свой вкус при приготовлении, поэтому они не придают фирменный вкус этому блюду.
  • Я рекомендую вам предварительно посолить курицу (за 2-3 часа), чтобы соль проникла в мясо .  Если вам интересно узнать больше о том, как соль используется для создания и улучшения вкуса пищи (особенно мяса), я рекомендую книгу   Соль, жир, кислота, тепло  , написанную Самином Носратом.
  • В этом рецепте необходимо оставлять кожу на курице. Курица будет сначала приготовлена ​​кожей вниз на сковороде. Жир с кожицы растает и выльется в сковороду, а затем будет использован для карамелизации лука и чеснока, а также в качестве основы для соуса.Это будет в значительной степени способствовать созданию ароматов в этом блюде. Вы можете удалить кожицу позже – в тарелке, когда блюдо будет подано.
  • Вместо куриных бедрышек можно заменить  куриные ножки с кожей .
  • Для белого вина я рекомендую выбирать сухое и свежее, например, Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Гри или Пино Блан.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт Сливочный французский цыпленок с эстрагоном (Poulet à l’Estragon) так же, как и мне! Подавайте его с рисом и/или с зеленой фасолью или спаржей.

Вам также могут понравиться:

Ингредиенты

6 куриных бедрышек, с кожей
2 ч. л. соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
2 ст. л. (28 г) сливочного масла (несоленого) очищенные и нарезанные ломтиками
2 зубчика чеснока, очищенные и нарезанные кубиками
1 стакан (250 мл) куриного бульона
½ стакана (125 мл) сухого белого вина
2 ст. Больше соли, перца по вкусу

Инструкции

Перед началом обязательно прочтите инструкции по приготовлению.

Шаг 1 –  За два часа до приготовления промыть куриные бедра под холодной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Каждый кусочек посолить и поперчить с обеих сторон. Отложите в сторону, при комнатной температуре.

Предварительно разогрейте духовку до 375F (190C) со стойкой посередине.

Шаг 2 – Нагрейте большую сковороду (или сковороду) на среднем огне с маслом. Когда масло зашипит, выложите куриные бедра кожей вниз.Готовьте около 10 минут, не касаясь, пока куриная кожа не станет золотисто-коричневой, а курица не будет готова на ¾; просто твердо. Переверните куриные бедра и готовьте еще 10 минут. Переложите курицу на тарелку и накройте фольгой. Держите сковороду горячей и не ополаскивайте ее (оставляйте куриный жир внутри).

Шаг 3 — Добавьте в сковороду лук и чеснок. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока лук слегка не карамелизуется. Положите куриные бедра обратно в сковороду поверх лука.Посыпать нарезанным эстрагоном. Влейте в сковороду куриный бульон и белое вино. Доведите до кипения и отправьте форму в духовку на 30 минут (под крышкой).

Шаг 4 – Выньте противень из духовки и снова поставьте его на плиту на средний огонь. Переложите курицу на тарелку и снова накройте фольгой. Перемешайте сливки в кастрюле. Доведите до кипения и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет (это может занять 7-8 минут). Положите куриные бедра обратно в сковороду и готовьте еще 5 минут.

Для подачи посыпьте кусочки курицы свежими листьями эстрагона.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Вы готовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram: отметьте @pardonyourfrench и добавьте хэштег #pardonyourfrench .   Приятного аппетита!

172. Куриные грудки по-французски – ужин подан 1972

Здравствуйте!

Друзья мои, как я по вам соскучилась! Я никогда не пренебрегал блогом столько недель подряд (не буду считать последний пост).

Прямо сейчас я буду винить в своей небрежности тот факт, что я был занят переездом мистера Соуса в свою квартиру.

И я мало что помню о 172, Куриные грудки, по-французски, поэтому я расскажу вам о переезде и выложу чертову тонну гифок из Настоящие домохозяйки Нью-Йорка.

В любом случае! Да, я живу с мальчиком.

Да, я тоже в шоке.

Я никогда не собирался переезжать к нему. Это началось в конце лета, когда он практически остался на одну ночь и никуда не уезжал. По крупицам, тут костюм, там гитара, вещи мистера Соуса стали накапливаться в моей квартире.

Он официально переехал в прошлом месяце.

Признаюсь, мне было трудно;

Я никогда не собиралась, чтобы мужчина жил со мной.Было трудно (и временами все еще трудно) уложиться в голове, разделяя мое пространство, мои шкафы, мои ящики, мое время просмотра телевизора.

У меня возникает внутренняя мини-ярость всякий раз, когда боксеры и полотенца лежат на полу в ванной, а бумаги разбросаны по моему обеденному столу.

Когда маленькие волоски бороды по всей раковине в ванной.

Когда посуду загружают в посудомоечную машину без предварительного ополаскивания.

Когда мешок для мусора просто вставлен в мусорное ведро и не обернут снаружи мусорного ведра.Поэтому, когда вы кладете что-то в указанный пакет, оно само схлопывается и падает на дно банки.

Когда я нахожу в раковине контейнеры с кормом для кошек Sheba, которые не были вымыты и отправлены в мусорный бак.

И недоеденная палочка пепперони на кухонном столе.****

В общем, всякий раз, когда я чувствую, что что-то делается не так, как нужно. Что, конечно же, по-моему .

Шутки в сторону, г-н.Соус и я находим свой ритм. И это было весело. Это действительно так.

Просто иногда приходится дышать полной грудью и вспоминать:

Серьезно, это действительно прекрасно — вернуться домой к кому-то, кто не начинает автоматически просить еды и объятий, как только я переступаю порог; и кто не дремлет все время.

Вот дерьмо.

Я усыновил еще одного кота. Кошка ростом 6 футов 4 дюйма.

Кот с юридическим образованием, который платит арендную плату.

Но позвольте мне рассказать вам о тех случаях, когда я прихожу домой с работы, а посудомоечная машина опорожнена и постель заправлена:

Да, кстати, вот моя заполненная карточка 172:

Понятно, что я мало что помню; эти маленькие свечи из сосновых шишек означают, что я приготовила эту еще в декабре.

Ну ладно.

**** Должен признаться, пепперони меня сейчас позабавил. Это было чертовски случайно. Я имею в виду, кто, черт возьми, это делает?

 

 

 

Нравится:

Нравится Идет загрузка…

Жареный цыпленок по-французски

Часто говорят, что лучший тест как для профессионала, так и для домашнего повара – это жареный цыпленок, который, если уж на то пошло, Хороший повар всегда должен уметь подать красивую птицу — хрустящую, аппетитно ароматную, с золотистой кожей, с таким влажным мясом, что хочется оторвать его пальцами от костей.Жареный цыпленок — это воскресный обед, на который вы можете рассчитывать; или ужин в бистро с горячим картофелем фри и майонезом; или домашняя еда с картофелем и подливкой для друзей, которые только что появились в городе и хотят прийти сегодня вечером.

На самом деле почти невозможно всегда быть правым. Трудность, конечно, в том, что курица, как и многие птицы, состоит не из одного вида мяса, а из двух — одного белого, другого темного. Белое мясо (грудка) любит быстро готовиться; темное мясо (ноги) нужно долго и медленно.Первые ничего не имеют на вкус, если их слишком долго готовить; последний невозможно жевать, если его приготовить слишком быстро. Самое простое решение — соблюсти науку об анатомии птицы — удалить грудки, отрезать бедра и приготовить их отдельно. Этот подход не вызывает затруднений с другими птицами, особенно с уткой, чья грудка изысканна, когда она разрежена, и чьи ножки невероятно вкусны, если их варить в течение нескольких часов в едва кипящем жире, для утиного конфи (от французского глагола confire , что означает консервировать: традиционно ноги хранятся в жире, в котором они готовятся).Но целая, неповрежденная курица, особенно в жареном виде, обладает свойствами, которые вы не хотите потерять, разбивая ее на кусочки: например, три удивительно сытных сегмента крыла, которые можно есть пальцами (вы никогда бы не стал возиться, скажем, с нежными крылышками крошечного перепела), или с кусочком вкуснятины, окружающим поперечную кость, или, что, возможно, лучше всего, с «устрицей», этой чайной ложкой нежного мяса, находящейся возле каждого бедра. По-французски это называется « un sot-l’y-laisse » — т.е.э., только идиот оставляет это позади.

Из многих стратегий, разработанных для преодоления трудностей, связанных с запеканием курицы целиком, некоторые теперь кажутся причудливыми. Практика рассола (замачивание птицы на ночь в соленой жидкости перед приготовлением) основана на предположении, что влажная вздутая грудка не высыхает, и обычно так не бывает, но, будучи влажной и вздутой, она не высыхает. точно вкусовая бомба. Сухой рассол — удивительно противоречивая концепция, ставшая популярной благодаря покойной Джуди Роджерс из Zuni Café в Сан-Франциско — включает сначала соление курицы, а затем ее сушку (как заметила Хелен Рознер, фен — вполне приемлемый кухонный инструмент). так что, когда он попадает в духовку (очень горячую), его жир сразу вытапливается.Результат часто бывает восхитительным, но время сложно; если вы не сделаете все правильно, ноги будут идеальными, но грудь снова пострадает. Некоторые из наиболее эффективных приемов используются на гриле, например, тот, который, как говорят, возник в Луизиане, где я родился, с использованием пивной банки: банка — сначала я опорожняю свою; хардкорные афисионадо оставляют большую часть варева внутри — он идет вверх по заднице птицы, которая готовится, по сути, на бедре, причем бедра получают самый сильный жар.Другим является спатчкокинг, термин, появившийся в восемнадцатом веке в Ирландии и, как говорят, являющийся аббревиатурой от «отправить петуха». В своем первоначальном смысле оно описывало разрезание птицы пополам, чтобы ее было легче жарить. Его современное значение схвачено французской фразой en crapaudine , что означает в стиле жабы, потому что птица с курткой теперь означает сплющенную птицу с растопыренными крыльями и ногами, которая, если смотреть сверху, очень похожа на вашу обычную птицу. горбыль-амфибия. При всем уважении к курице а-ля жаба, являющейся препаратом древнего происхождения, почерневшее от угля двухмерное лягушачье существо кажется мне ограниченным в своей эстетической привлекательности (напоминает незадачливых амфибий, раздавленных на горячем летнем асфальте) как а также в диапазоне его вкусов, в котором отсутствуют тонкие сюрпризы, которые можно получить от целой птицы.

Для меня лучшая жареная птица почти не жарится. Его варят до тех пор, пока он почти не пропечется, и доводят до готовности как можно быстрее в горячей духовке или на гриле, если вам посчастливилось его иметь. Этот метод — его можно было бы назвать «варить и жарить» — традиционно использовался во Франции при приготовлении более крупных птиц, таких как гуси и индейки, чтобы сократить время, которое они проводили в духовке, и, таким образом, защитить грудки от высыхания. В последние годы он стал популярным для приготовления практически любой птицы и, по крайней мере, во Франции, считается лучшим способом обеспечить сочную и неиспорченную курицу.(Этот метод предпочитает эльзасский шеф-повар Антуан Вестерманн, владелец Le Coq Rico, который широко известен как авторитет в области приготовления домашней птицы.) Бресс , местная порода знаменитостей — браконьерство было методом , излюбленным les mères , знаменитыми опытными, серьезными женщинами-поварами девятнадцатого века. Приготовление одной из самых известных кухонь, матушки Фийу (1865–1925), увековечено на двух зернистых черно-белых фотографиях: на одной она гордо стоит перед настоящим изобилием птиц, готовых к приготовлению. браконьерство; в другом она сидит за столом и разделывает курицу чем-то вроде ножа для масла — такова влажная нежность ее приготовления.

Как давно люди браконьерствуют своих цыплят? Не так долго, как они использовали ремни, метод, который, должно быть, восходит к открытию огня. Но это все еще древнее приготовление, вероятно, такое же старое, как изобретение горшка. На мой взгляд, оба метода дают прекрасный обед, но если вам повезет, и вы поймаете хорошего цыпленка — может быть, не настоящего цыпленка из знаменитого птицеводческого города Бресс (которого довольно трудно найти в Соединенных Штатах), но здоровая, живущая на открытом воздухе, насекомоядная, полудикая птица с хорошим цветом и вкусом — тогда мягкость браконьерства дает лучший результат.И, если вы настроены на гриль, вперед, положите птицу на подушку с раскаленными углями, но делайте это с особой осторожностью и ненадолго: курица уже приготовлена, красиво; вы просто красите кожу.

Жареный цыпленок

Порции 2–4

Ингредиенты

  • 1 большой цыпленок, около 4 фунтов.
  • 2 целые головки чеснока
  • 1 пучок розмарина
  • 1 пучок тимьяна
  • 3 ст. куриный бульон
  • Морская соль и перец грубого помола
  • 4 унции.сливочное масло, растопленное
  • 1 ст. сахар
  • 1 ст. белый винный уксус

Оборудование

  • Кастрюля среднего размера, выше, чем в ширину — она должна быть достаточно большой, чтобы в нее можно было погрузить птицу, но не настолько большой, чтобы вам понадобилось огромное количество жидкости, чтобы покрыть ее
  • Большая , шумовка или кухонный паук (не щипцы — вы не хотите порвать кожу при извлечении птицы)
  • Нить для связки (не обязательно)
  • Термометр с мгновенным считыванием
  • Кисточка для наметывания
  • Противень для запекания

Схема проезда

1.Удалите куриную кость. Это важный первый шаг во всех приготовлениях птицы, включая индеек на День Благодарения; это облегчает сохранение груди при вырезании. Чтобы найти кость, оттяните кожу вокруг передней части птицы и найдите перевернутую букву «V» над шеей. Проведите ножом вниз по одному стержню буквы «V», а затем резко поверните его внутрь. Шток должен освободиться. Повторите с другой стороны. Освободите верхнюю часть буквы «V» пальцами или (очень осторожно) ножом.Сохраните кость для перетягивания каната после ужина.

Цыпленок по-французски с грибным соусом

Персонал клиники Майо

Совет диетолога:

Эти куриные грудки без костей и кожи обжариваются и заливаются сливочно-грибным соусом. Подавайте со спагетти из цельнозерновой муки или феттучини, а также смесью брокколи и моркови, приготовленной на пару.

Количество порций

Порций 4
  1. Низкое содержание натрия

Ингредиенты

  1. 4 половинки куриной грудки без костей и кожи, каждая по 4 унции
  2. 2 столовые ложки оливкового масла
  3. 4 лука-шалота, тонко нарезанных (около 4 столовых ложек)
  4. Грибы весом 1/4 фунта, тонко нарезанные
  5. 1 столовая ложка универсальной (обычной) муки
  6. 1/4 стакана белого вина
  7. 1/2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
  8. 1 столовая ложка свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного розмарина)
  9. 2 столовые ложки рубленой петрушки

Указания

Поместите куриные грудки между вощеной бумагой и отбейте молотком, чтобы они стали плоскими.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до затвердевания.

В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук-шалот и жарьте около 3 минут. Добавьте грибы и готовьте еще 2 минуты, периодически помешивая.

В небольшой миске смешайте муку и вино, пока не исчезнут все комочки. Добавьте мучную смесь к луку-шалоту и грибам. Вмешайте куриный бульон и готовьте на среднем огне. Перемешивайте, пока соус не загустеет, около 5 минут.Снимите с огня и добавьте розмарин.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте курицу и жарьте, пока она не перестанет быть розовой или пока термометр, вставленный в курицу, не покажет 170 F, около 5 минут.

Перед подачей положите половинки куриных грудок на каждую тарелку. Выложите грибной соус на курицу и украсьте петрушкой. Подавать немедленно.

Анализ пищевой ценности на порцию

Размер порции: 1 половинка куриной грудки

  • калорий 222
  • Total Hat 10 G
  • Насыщенный жир 2 г
  • Trans Trace Trace
  • Monounsaturated FAT 6 G
  • Холестерин 83 MG
  • натрий 65 мг
  • Total Charbirate 5 G
  • Wiite Fiber 1 г
  • Добавленный сахар 0 г
  • Белок 28 г
  • Овощи 1
  • Белковые и молочные продукты 1 1/2
  • Жиры 1
  • Некрахмалистые овощи 1
  • Мясо и заменители мяса 4
  • Жиры 1
  • Овощи 1
  • Мясо, птица и рыба 4
  • Жиры и масла 1
19 апреля 2016 г.

.

Легкий шницель из куриной грудки по-французски

Узнайте, как приготовить легкий шницель из куриной грудки по-французски с нуля, чтобы вы могли отказаться от куриных наггетсов в панировке и куриных котлет, которые вы покупаете в магазине.

Вкусные и полезные для вас куриные шницели можно подавать с салатами, картофелем в любом виде, вареными овощами или просто в составе простых бутербродов. Идеально подходит для пикников, обедов и ужинов.

Легкий шницель из куриной грудки по-французски

Я вырос в Восточной Европе с бабушкой-немкой, которая довольно часто готовила шницели. Раньше она готовила его традиционным способом, из муки, панировочных сухарей и яиц, так же, как всегда делали австрийцы и немцы.

Однако моя мама приготовила его немного по-французски, только из муки и яйца. Этот тип шницеля называется парижским шницелем, парижским шницелем или шницелем по-французски.

Всегда любил шницели.Для нас, детей, шницели были настоящим лакомством, и мы все любили их в любом виде и виде.

Будучи взрослой, мне обычно приходится делать кучу шницелей, так как моей семье они никогда не надоедают. Их также очень легко приготовить, и они намного лучше, чем любые куриные наггетсы или куриные котлеты в панировке, которые вы ели в продуктовых магазинах или местах быстрого питания.

У нас они есть на обед или ужин. Мы берем их с собой в путешествия и используем в бутербродах. Моя дочь выросла с ними.

Ее лицо светлеет, когда я говорю слово «Шницель». И уж не говоря о моем муже, у которого они были бы постоянно.

Какое мясо можно использовать для шницелей, если вам не нравится куриная грудка

Прелесть этого рецепта в том, что курицу можно заменить любым мясом на ваше усмотрение. Мне нравятся шницели из свинины, тонкие куски говядины или грудки индейки. Другими словами, следуйте рецепту и используйте тот кусок мяса, который вам больше нравится.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШНИЦЕЛЬ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ — Французский стиль:

Приготовить шницели из куриной грудки так же, как шницели из свинины или шницели из говядины/телятины.

Шаг 1.

Очистите куриную грудку и нарежьте ее на более тонкие кусочки горизонтально, вот так:

Куриная грудка обычно очень нежная, поэтому мясо предварительно отбивать не нужно, но если вы предпочитаете это делать, то вперед. Если вы выберете эти отрубы, вам придется отбить свинину или говядину.

Шаг 2.

Вам понадобятся две тарелки или подноса. На одной тарелке у нас будет мука, соль и перец. На другой тарелке у нас будут взбитые яйца.

Шаг 3.

Возьмите один кусок мяса и обваляйте его в муке с обеих сторон, чтобы покрыть.

Шаг 4.

Встряхнуть лишнюю муку. Окуните мясо в яйцо.

Шаг 5.

Нагрейте масло в сковороде и добавьте курицу в панировке. Убедитесь, что масло горячее; в противном случае ваша курица и тесто впитают много жира. (температура должна быть около 350F).

Обжарьте их на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.

Убедитесь, что шницели в сковороде не перемешались.По готовности переложите шницели на тарелку.

Это моя первая партия:

Продолжайте в том же духе, пока не израсходуете всю курицу.

Как подавать шницели из куриной грудки:

Эти куриные шницели отлично подаются с картофельным пюре, жареным картофелем или картофелем фри (ням!), приготовленным с нуля. Вот вам рецепт картофеля с маслом и укропом, который летом изумительный.

Любые другие сырые или вареные овощи, которые вам нравятся, также подойдут.Вы любите грибы, спаржу, горох или стручковую фасоль? Эти овощи идеально подходят для шницелей.

Шницель часто едят с небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока или соусом.

Приготовьте салат  также в качестве дополнения к еде, и вот вам шикарный обед или ужин! Он также станет любимым для ваших детей, а замороженные пакеты с куриными наггетсами скоро станут грустным воспоминанием!

Если вы используете другие виды мяса, такие как свинина или говядина:

Если вы используете свинину или говядину, убедитесь, что разрезы тонкие.Кроме того, немного отбейте их, так как свинина и говядина, как правило, менее нежные по сравнению с курицей или индейкой.

Какую сковороду мне нужно использовать?

Сковорода может быть обычной сковородой, не обязательно очень глубокой. Мы их обжариваем, а не жарим во фритюре.

Моя бабушка жарила шницели на сале, но моя мама использовала подсолнечное масло, потому что оно нейтральное. Выберите растительное масло, если у вас нет подсолнечного масла.

Масло должно быть горячим, если вы хотите получить хрустящие шницели.Чтобы выяснить это, проведите небольшой тест: поместите ручку деревянной ложки в масло — если вокруг нее начнут образовываться крошечные пузырьки, все готово.

Как хранить шницели из куриной грудки?

Храните шницели в герметичном контейнере в холодильнике, и они будут храниться около 3-4 дней. Чтобы разогреть, положите шницели на противень и запекайте при температуре 400F в течение 10-15 минут. Я бы не рекомендовал разогревать эти шницели в микроволновке, потому что они размокнут.

Мне никогда не приходилось замораживать шницели, потому что мы едим их сразу.Тем не менее, вы можете пойти дальше и заморозить их, если хотите. Они будут хорошо храниться в пакетах для заморозки или в герметичных контейнерах.

Положите их на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте примерно на час, прежде чем поместить в пакеты. Этот метод не даст им слипнуться и превратиться в блок шницелей.

Чтобы разогреть, запекайте замороженные кусочки при температуре 400F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут теплыми по вашему вкусу.

ЗАБЛОКИРОВАТЬ ЭТО НА ПОТОМ:

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 4-5 средних куриных грудок
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2 больших яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • растительное масло для жарки(я использовала подсолнечное)

Инструкции

  1. Очистите куриную грудку и нарежьте ее горизонтально на более тонкие кусочки.
  2. Возьмите глубокую сковороду и налейте в нее растительное масло. Разогрейте масло, пока готовите курицу.
  3. Подготовить тарелку с мукой, куда добавить соль и перец. Хорошо перемешать.
  4. Приготовьте еще одно блюдо со взбитыми яйцами.
  5. Возьмите один кусок мяса и обваляйте его в муке с обеих сторон.
  6. Встряхнуть лишнюю муку.
  7. Переложить на другую тарелку и окунуть мясо в яйцо.
  8. Поместите курицу в панировке на сковороду и обжаривайте на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
  9. По готовности переложите шницели на тарелку и подавайте теплыми или холодными.

Пищевая ценность:
Выход:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 214 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 110 мг Натрия: 206 мг Углеводов: 12 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 26 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

Примечание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.