Содержание

Папоротник с мясом и грибами

Папоротник с мясом и грибами

Кулинарные рецепты на каждый день, и для праздничного стола.

Подробные инструкции приготовления с фотографиями каждого этапа готовки.

Первые блюда Вторые блюда Для аэрогриля Десерты и выпечка Салаты Закуски Напитки и коктейли

Вторые блюда 4 порции, Время приготовления: 30 минут.

Отличный рецепт приготовления вкусного папоротника. Получается он очень нежный, не разваренный, сытный. Грибы также вносят приятную нотку во вкус и добавляют блюду красоты. На следующий день в холодном виде это блюдо становится еще вкуснее:)p.s. Папоротник лучше использовать совсем молодой.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • Папоротник (свежий) — 700 г.
  • Свинина — 300 г.
  • Опята — 300 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Соевый соус — 4 столовых ложки

Способ приготовления

Что бы выделить этап приготовления просто нажмите по нему.

Подготовим необходимые ингредиенты.Папоротник тщательно вымоем. Порежем .Заливаем папоротник кипятком. Доводим до кипения и варим 15 минут. Молодой папоротник (короткие побеги) нужно варить меньше (10 минут).Репчатый лук мелко порежем.Морковь порежем тонкими брусочками.На сковороду с растительным маслом высыпаем мясо, солим-перчим, обжариваем (10 минут).Добавляем лук, морковь и грибы, обжариваем все еще 8-10 минут, периодически помешивая..Сцеживаем воду из сварившегося папоротника. .Добавляем папоротник к мясу с овощами. Вливаем соевый соус, можно немного поперчить, если необходимо досолить по вкусу. Перемешиваем аккуратно, обжариваем 3-4 минуты. Выключаем огонь. .Употреблять данное блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде..
Комментарии

Возможность оставлять комментарии будет доступна в ближайшее время.

2012 — 2014 Алёна Павленко — автор коллекции рецептов, разработка и сопровождение сайта — Олег Поляков. Разрешено только некоммерческое использование, при указании обратной ссылки на источник материала. Доступно на условиях лицензии Creative Commons 4.0 Всемирная.

Как приготовить жареный папоротник — рецепты с картошкой, мясом, луком и яйцом

Как приготовить жареный папоротник, чтобы было вкусно и сытно, интересует многих любителей экзотической кухни. Это растение большой популярностью пользуется в странах Востока – Китае, Японии, Корее. Там в совершенстве умеют его тушить, варить и жарить, а еще – готовить из него салаты и другие аппетитные кушанья.

Как пожарить папоротник?

Папоротник – не самый привычный продукт, поэтому прежде, чем приступить к готовке, нужно знать некоторые особенности его приготовления. Чтобы жареный папоротник получился на славу и захотелось приготовить его снова, стоит придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Соленый папоротник обязательно нужно вымачивать перед жарой в течение 12-15 часов, часто меняя воду.
  2. Свежий папоротник перед тем, как жарить, лучше сначала отварить. Тогда из него уйдет горечь.
  3. После подготовительных моментов папоротник отправляют на сковороду с жиром – это может быть раскаленное растительное масло или растопленное сало.
  4. В процессе жарки нужно следить за тем, чтобы папоротник остался хрустящим, то есть важно его не пережарить.
  5. Растение прекрасно сочетается с овощами, мясом и яйцами. Поэтому можно смело компоновать эти продукты.

Как пожарить свежий папоротник?

Если хочется разнообразить свое привычное меню и внести изюминку в обычный рацион, этот рецепт очень пригодится. В нем пойдет речь о том, как приготовить жареный свежий папоротник. По желанию блюдо можно дополнить любым соусом, кетчупом или майонезом. Но и без этих добавок будет не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • молодые побеги папоротника орляк – 1 пучок;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Папоротник в течение суток вымачивают, а потом отваривают минут 10.
  2. На растительном масле обжаривают лук, морковь и чеснок.
  3. Добавляют папоротник, солят и обжаривают до готовности.
  4. Подают жареный папоротник в качестве гарнира.

Как приготовить папоротник с жареной картошкой?

Жареная картошка с папоротником – это весьма необычно и очень аппетитно. Отличный вариант, когда хочется удивить гостей новым блюдом. По вкусу жареный папоротник похож на стручковую фасоль или жареные грибы. В рецепте не указан лук, но если привыкли жарить картофель с луком, в данном рецепте этот компонент очень даже придется к месту.

Ингредиенты:

  • соленый папоротник – 250 г;
  • картофель – 500 г;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Папоротник вымачивают, режут кусочками и обжаривают минут 5 в масле.
  2. Добавляют нарезанный брусочками картофель, обжаривают до румяности, солят, перчат, прикрывают крышкой и доводят до готовности.

Как пожарить папоротник с мясом?

Если стоит вопрос, как приготовить жареный папоротник, чтобы было сытно, приготовьте его с мясом. Получится полноценное питательное блюдо. Из указанного количества компонентов выйдет 3-4 порции необычного лакомства. При использовании соленого папоротника со специями и солью нужно быть крайне внимательными, чтобы пища не вышла пересоленной.

Ингредиенты:

  • папоротник соленый – 800 г;
  • говядина – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, соевый соус, чеснок – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Вымоченный папоротник режут кусочками длиной по 4 см.
  2. Лук шинкуют соломкой.
  3. Мякоть говядины режут тоненькими кусочками и немного маринуют в соевом соусе.
  4. В сковороде разогревают масло, обжаривают в нем лук, потом его извлекают, обжаривают папоротник, тоже извлекают и жарят мясо до мягкости.
  5. Смешивают жареный папоротник с мясом и луком, по вкусу солят, перчат, приправляют чесноком и подают.

Папоротник жареный с луком

Грибы с луком прекрасно сочетаются. А папоротник орляк очень похож на ножки грибочков. Поэтому если думаете, как приготовить жареный папоротник, приготовьте его с луком. Обжаренные компоненты в рецепте потом заправляются майонезом. Вместо него смело можно использовать сметану, будет тоже аппетитно и сытно.

Ингредиенты:

  • папоротник – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Папоротник отваривают в большом количестве воды до полуготовности.
  2. Ополаскивают стебли холодной водой и нарезают кусочками длиной по 4 см.
  3. Слегка пассеруют нарезанный соломкой лук, добавляют папоротник и готовят 10 минут.
  4. В конце в папоротник орляк жареный с луком кладут майонез и размешивают.

Как пожарить соленый папоротник?

Как приготовить соленый папоротник жареный вместе с луком, помидором и морковью, сейчас узнаете. В рецепте используется соленый продукт, поэтому важно его вымочить до того, состояния, пока он не станет почти пресным. К имеющимся овощам смело можно добавить еще и сладкий перчик. Это только улучшит вкус исходного блюда.

Ингредиенты:

  • соленый папоротник – 700 г;
  • масло растительное;
  • лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. Предварительно вымоченный папоротник нарезают кусочками длиной 3-5 см и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
  2. Обжаривают, пока не испарится лишняя влага.
  3. Добавляют нашинкованный полукольцами лук, морковь нарезанную соломкой и порезанные кубиками помидоры.
  4. Хорошо размешивают и готовят до мягкости овощей, по вкусу добавляют специи и подают.

Как приготовить папоротник жареный с яйцом?

Рецепт приготовления жареного папоротника с яйцом очень прост. На выходе получается папоротник в аппетитной подливе, который потом выкладывают на вареные яйца и подают. Такой способ подачи предпочтителен, но вовсе не обязателен. Вполне можно добавить яйца в основное блюдо и перемешать, вкус от этого не пострадает.

Ингредиенты:

  • папоротник – 750 г;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • лук – 2 шт.;
  • бульон – 100 мл;
  • мука – 1 ч. ложка;
  • сметана – 150 г;
  • соль, перец;
  • яйца – 3 шт.

Приготовление

  1. Папоротник мелко рубят, добавляют измельченный лук и обжаривают.
  2. Всыпают муку, вливают бульон и готовят до мягкости папоротника.
  3. Кладут сметану, по вкусу солят и перчат.
  4. Яйца варят вкрутую, режут кружочками и укладывают на блюдо.
  5. Сверху выкладывают содержимое сковороды.
  6. Подают жареный папоротник с яйцом в горячем виде.

Жареный папоротник с мясом и картошкой

Как вкусно приготовить жареный папоротник с картофелем и мясом, описано далее. Этот компонент внесет некую изюминку в привычное жаркое и сделает его более полезным и вкусным. В конце по желанию в блюдо можно добавить сметану и перемешать. А еще можно ее добавить непосредственно перед самой подачей.

Ингредиенты:

  • мясо – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • папоротник – 300 г;
  • картофель – 500 г;
  • масло растительное;
  • соль.

Приготовление

  1. Мясо режут кусочками и обжаривают на растительном масле.
  2. Добавляют нашинкованную соломкой морковь и готовят еще пару минут.
  3. Картофель шинкуют брусочками и вместе с папоротником, нарезанным кусочками, добавляют к мясу и обжаривают все вместе.
  4. Накрывают крышкой и готовят свежий папоротник, жареный с картошкой и мясом, минут 15.

 

Папоротник с мясом рецепты приготовления с фото

В этом году в гости к родителям на Дальний Восток мы приехали весной, поэтому успели заготовить много папоротника, готовили уже из него разные блюда, о некоторых расскажу.

Мне больше всего папоротник орляк нравится именно в таком варианте — жареный с мясом. Как ни что иное лучше к папоротнику подходит соевый соус — поэтому когда у нас встает вопрос, как пожарить папоротник, то первым на ум приходит именно этот рецепт.

Папоротник для этого рецепта берется свежий, либо замороженный на зиму вот по этому рецепту (то есть по сути просто отваренный). Поэтому если у вас папоротник только что сорванный, то его сначала надо отварить в кипятке 5 минут, а потом уже готовить по рецепту, о котором я расскажу ниже.

Рецепт, кстати очень простой, это тот случай, когда главный ингредиент — папоротник, вкусный уже сам по себе, поэтому достаточно просто слегка сдобрить его соевым соусом, обжарить мясо с луком и блюдо готово.

Итак, чтобы приготовить папоротник с кусочками мяса в соевом соусе мне потребовалось:

папоротник свежий (или уже отварной) — 500 грамм
мясо (у меня мякоть свинины) — 200 грамм
соевый соус (по вкусу) — примерно 4-5 ст.л.
лук — 2 головки

Мясо порезала длинными брусочками и обжарила на сковороде в растительном масле до готовности и мягкости.

Лук порезала длинными полосочками и выложила туда же к мясу, перемешала.

Полила сверху соевым соусом и обжарила минут 5, до готовности лука.

Выложила в сковороду отварной папоротник. Напомню, что если у вас папоротник свежий, то нагрейте воды в кастрюле и прокипятите в ней папоротник минут 5, он должен стать мягким, но не разваливаться, слейте воду и только потом выкладывайте папоротник в сковороду.

Так же имейте ввиду, что папоротник уваривается и ужаривается, поэтому если хотите получить побольше готового блюда, то учитывайте этот момент.

Накрыла сковороду крышкой и жарила папоротник минут 10. Если есть лишняя жидкость, то крышку можно убрать и выпарить ее.

Вот таким у меня получился папоротник орляк, жареный с мясом в соевом соусе с луком.

По материалам www.vseblyuda.ru

Очень оригинальное, острое и аппетитное блюдо хочу вам предложить попробовать. Рецепт приготовления папоротника с мясом рекомендую взять на заметку всем любителям пробовать что-нибудь новенькое.

  • Свинина 300 Грамм
  • Чили 1 Штука
  • Фенхель 1 Штука
  • Оливковое масло 1 Ст. ложка
  • Папоротник 500-600 Грамм
    соленый
  • Соевый соус 1 Ст. ложка
  • Кунжутное масло 2 Ст. ложки
  • Кунжут 1 Щепотка

1. Вымойте свинину, нарежьте её тонкими полосочками (если мясо будет слегка подмороженным, сделать это будет гораздо проще).

2. Разогрейте на сковороде оливковое масло, небольшими порциями обжарьте свинину с двух сторон на сильном огне. Каждая порция жарится не более 3 минут. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.

3. Параллельно вымойте, обсушите и нарежьте фенхель и перец чили. Использовать в рецепте приготовления папоротника с мясом можно не целую перчинку, если вы не любите слишком острое.

4. Выложите на сковороду, в которой жарили мясо, и обжарьте на среднем огне.

5. Немного обжарив овощи, добавьте на сковороду папоротник.

6. А минут через 5-7 можете выложить туда же свинину.

7. Влейте кунжутное масло и соевый соус. Аккуратно все перемешайте. Папоротник с мясом в домашних условиях больше не требует никаких специй.

8. Через пару минут блюдо уже готово к подаче. Дополнить сверху его можно кунжутными семенами. Очень ярко, остренько и невероятно вкусно получается.

По материалам povar.ru

Как приготовить папоротник орляк соленый с мясом. Дальневосточный шедевр на вашем столе

Интереснейшей темой для кулинарных шедевров является тот факт, что в каждом регионе преобладают свои кулинарные пристрастия, основой для которых служит местная растительность. На Дальнем Востоке одно из любимейших блюд местных жителей – папоротник жареный с мясом. В приготовлении его существуют разные вариации, но принцип всегда один. Сегодня я вам о нем расскажу в этом рецепте.

Весной собирают его побеги – плотненькие стебельки с закрученной макушкой и сразу же их солят, а иногда сушат. На фото ниже вы можете увидеть, как он выглядит. Свежий практически не используют для приготовления, так как он имеет горьковатый привкус. Именно поэтому мы будем готовить наше блюдо из солёного папоротника.

Для начала папоротник нужно отмочить, чтобы удалить излишки соли и возможную горечь (учтите, он горчит не всегда). Для этого нужно залить его солёный вариант большим количеством холодной воды часов на 10, которую нужно менять через 2 – 3 часа. Если горечь из него не ушла, то его нужно опустить в кипящую воду и отварить 1 – 3 минуты. Но в этом случае он может получится слишком мягким и вкус блюда пострадает.

Пока папоротник отмачивается, приготовим мясо. Возьмём кусочек свинины, вымоем его и нарежем на кубики около 2 сантиметров. Мясо выложим на разогретую сковородку с растительным маслом, добавим пару столовых ложек соевого соуса, рубленный чеснок, и будем жарить до полуготовности, но вся жидкость должна обязательно выпариться.

Очистим репчатый лук, вымоем его, нарежем полукольцами, добавим в мясо и будем жарить на сильном огне в течение 1 – 2 минут.

Отмоченный папоротник нарежем на кусочки длиной 4 – 5 сантиметров и отправим его в сковороду. Жарить будем на достаточно сильном огне до выпаривания жидкости.

В конце жарки нужно добавить измельчённый чеснок, перец Чили, при необходимости соевый соус. Бывает так, что папоротник очень сильно вымочен и соли не хватает. В таком случае нужно будет его немного подсолить.

Желающие могут добавить красный перец по вкусу. Это блюдо одинаково вкусное и в горячем и в холодном виде. В первый раз все мои гости пробовали его с опаской из за непривычного внешнего вида, но потом все без исключения становились его фанатами. По вкусу жареный папоротник немного напоминает грибы, а в сочетании с мясом, соевым соусом и чесноком, он превращается в незабываемое, изысканное блюдо. Приятного аппетита!

  • Папоротник солёный – 1 килограмм;
  • Свинина – 500 грамм;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Перец Чили — 4 стручка;
  • Соевый соус 2 – 4 столовые ложки;
  • Масло растительное – 50 миллилитров;
  • Красный перец по вкусу.

А в этом видеоролике, вам расскажут как правильно собирать папоротник «Орляк обыкновенный» и как его потом солить.

По материалам marishkiny-rezepty.ru

Рецепт приготовления папоротника с картофелем и мясом

Съедобные виды папоротников очень популярны в Европейской части России, а также в Китае и Корее. Из них готовят множество вкусных блюд. Папоротник, рецепт которого с картофелем и мясом мы приведем в данной статье, чаще всего принадлежит к виду страусник или орляк. Попробовав этот продукт один раз, вы смело включите его в ваше повседневное меню.

Жареный папоротник. Рецепт с мясом

Возьмите четыреста граммов хорошей говяжьей вырезки. Свежесть ее можно определить надавив на мясо пальцем – вмятинка должна быстро расправиться. Если вы хотите приготовить именно такой папоротник, рецепт требует его около двухсот граммов – это одна стандартная пачка. Помимо этого, понадобятся четыре столовых ложки растительного масла, смесь ваших любимых специй (хорошо с этим блюдом сочетаются паприка, красный перец и горчичное семя), пара зубчиков чеснока и соль по вкусу. Помните, если вы готовите таким образом папоротник с мясом – рецепт рассчитан на четыре порции. В первый раз готовить большое количество не нужно, ведь вкус блюда специфический, и к нему нужно привыкнуть. Папоротник, рецепт которого здесь приведен, легче всего готовить купив зеленые сырые стебли в вакуумной упаковке. Этот продукт часто можно встретить в отделе китайской кулинарии или там, где продаются специи и приправы для корейской кухни. Он идеально подойдет для того, чтобы приготовить эту горячую закуску. Нарежьте говядину на небольшие продолговатые брусочки, затем каждый из них отбейте, обжарьте в растительном (подсолнечном или кукурузном) масле. Папоротник промойте, порежьте соломкой длиной до четырех сантиметров. Не пережарьте мясо – после того как вы его отбили, оно готовится гораздо быстрее, поэтому нужно следить, чтобы оно не стало сухим и жестким. Потребуется приблизительно пять-семь минут, после истечения этого времени кладите в сковороду подготовленный папоротник, добавляйте специи. Эту смесь необходимо тушить под крышкой до десяти минут. В готовое блюдо можно класть толченый свежий чеснок, посыпать перед подачей семенами кунжута, зеленью.

Тушеный папоротник. Рецепт с картофелем

Для этого сытного блюда возьмите половину килограмма картофеля. Желательно подобрать клубни такого сорта, который становится рассыпчатым в процессе приготовления. Понадобятся двести пятьдесят граммов соленого папоротника, растительное масло, жирная сметана, черный перец. Картошку нужно нарезать кубиками, соломкой или брусочками. Папоротник замочить в холодной воде за двадцать четыре часа до того, как вы будете готовить. После этого продукт необходимо ополоснуть, отжать, перебрать, порезать. Подготовленный папоротник кладут в раскаленное масло, обжаривают в течение пяти минут. Добавляют картофель и тушат еще пятнадцать минут. Затем нужно влить в сковороду сметану или сливки (количество зависит от желаемой жирности блюда, ориентировочно 50-100 граммов) и готовить еще пятнадцать минут. Подавать блюдо лучше горячим. Также можно приготовить папоротник одновременно с мясом и картофелем, можно добавить в блюдо другие овощи, например сладкий перец, морковь, лук.

Папоротник жареный с луком и морковью

Не секрет, что жареный папоротник по вкусу напоминает грибы. Этот вкусный продукт обладает отличным набором полезных питательных веществ и непременно разнообразит повседневный обед. О пользе папоротника вы можете прочесть в этой статье под рецептом с фото.
 

Ингредиенты:

  • Папоротник соленый — 1 банка (300 грамм)
  • Морковь — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Масло растительное — 2-3 ст.л
  •  

    Как пожарить папоротник

    1. Соленый папоротник необходимо выдержать в воде 10-12 часов. Достать из упаковки, промыть в прохладной воде, положить папоротник в чашу и залить холодной водой.

     

     

     

     

     

    2. Нарезать стебли полосками по 2,3 см в длину. Лук и морковь почистить, измельчить (нашинковать или натереть на крупной терке).

     

     

     

     

     

     

    3. На разогретую сковороду отправляем лук и морковь. Пассируем (жарим до мягкости) 1-2 минуты. Затем добавляем папоротник, перемешиваем и жарим на среднем огне около 10 минут. Лишняя влага испариться, папоротник слегка изменит цвет. Не надо пересушивать или пережаривать, получится не вкусно. Жареный с овощами папоротник должен получиться сочным. За 1-2 минуты до выключения огня, добавить мелко нарубленный чеснок.

     

     

     

     

    Вкусный жареный папоротник готов

    Приятного аппетита!

     

    Несмотря на то, что в большинстве европейских стран папоротник считается экзотикой, в странах Дальнего Востока он является практически повседневным продуктом питания. Ну, по крайней мере, его присутствие на столе никого не удивляет. В последнее время папоротник-орляк всё чаще появляется и в рационе жителей российских восточных рубежей.

     

    О пользе продукта

    Папоротник-орляк распространённое растение. Встретить его можно в лесных массивах всего евразийского континента. Но, как уже говорилось выше, в пищу папоротник употребляют в основном жители самой восточной части континента. И это несколько удивительно, поскольку данное растение обладает множеством полезных свойств.

    Начать стоит с витаминов. Их в папоротнике достаточно много, особенно витамина A, C, B2 и B3. Немало в папоротнике и минеральных веществ: калия, магния, йода, железа, марганца и меди. Благодаря этому употребление данного растения в пищу способствует укреплению иммунитета, снижению уровня холестерина, улучшению пищеварения.

    Папоротник помогает останавливать воспалительные процессы. Кроме того, он обладает и успокоительным действием. А японские учёные доказали, что употребление папоротника в пищу способствует выводу из организма радионуклидов.

    Однако стоит знать, что в кулинарии используются только молодые побеги папоротника, которые ещё не развернулись и напоминают по внешнему виду свернутую часовую пружину. А вот листья взрослых растений уже есть нельзя. Они не только очень горькие на вкус, но ещё и могут вызвать отравление.

     

    Заготовка и предподготовка папоротника

    Срок сбора папоротника очень небольшой – всего 5-6 дней в конце апреля или начале мая. Хранить собранные ростки тоже долго нельзя. Уже через 2-3 дня они становятся непригодными в пищу. Заготавливать же папоротник можно двумя способами: солить и сушить.

    Для засолки достаточно отварить ростки в течение 7-10 минут в слегка подсоленной воде. После этого их надо разложить по банкам и залить рассолом (2 полных столовых ложки на каждый литр воды). Банки закатать, перевернуть и дать остыть. Затем их можно убрать в холодильник.

    Для сушки папоротник тоже надо сварить, потом откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Затем ростки нужно разложить на бумаге в прохладном, проветриваемом месте. Сушится папоротник примерно 4 суток. При этом ростки надо периодически переворачивать, чтобы они сохли равномерно. Подготовленный продукт разложить в тканевые мешочки и хранить в прохладном месте.

    Если папоротник планируется употребить сразу, то его тоже придётся подготовить. Для этого свежесобранные побеги надо очистить от мусора и замочить в подсоленной воде на стуки. За это время воду пару-тройку раз надо будет поменять. Это позволит убрать некоторую горчинку, которая может быть у молодых растений. После этого папоротник надо проварить примерно 2-3 минуты в воде с некоторым (не очень большим) количеством соли. Подготовленные ростки откинуть на дуршлаг. Теперь папоротник готов для дальнейшего использования, чтобы приготовить самые разнообразные блюда.

     

    Жареный папоротник, популярные рецепты

    В кулинарии папоротник используется достаточно широко. Его можно добавлять жарить и тушить, а можно добавлять для вкуса в самые различные супы. Папоротник также хорош в качестве отличного гарнира, причём как для всех видов мяса, так и под рыбные блюда. Если подготовленные ростки измельчить в блендере, то он может стать отличным дополнением к самым различным соусам. И всё это благодаря тому, что данное растение имеет характерный грибной вкус. Но в данном материале речь пойдёт только об одном способе приготовления папоротника – жарке.

     

    Папоротник жареный с луком

    Самое простое, что можно сделать из папоротника, так это пожарить его с луком. Вкус получится, практически таким же, как у жареных с луком грибов. Такое блюдо можно употреблять просто так, заправив майонезом или сметаной, а можно в качестве гарнира или ароматного дополнения к мясу. Для его приготовления понадобятся:

    • папоротник – 500 г;
    • лук – 2 небольшие головки;
    • растительное масло – для жарки;
    • соль – по вкусу.

    Папоротник подготовить вышеуказанным способом, обдать холодной водой и порезать небольшими кусочками (не более 5 см). Лук порезать полукольцами и слегка обжарить на постном масле. Затем добавить ростки папоротника и подержать на огне ещё минут 10-15 до готовности.

     

    Папоротник жареный с овощами

    Папоротник можно поджарить не только с луком. Он отлично сочетается и с другими овощами, например: с морковью. Такое блюдо можно подать к столу на обед или ужин с рисом или макаронами, а можно и употребить с мясом или рыбным блюдом, как гарнир. В таком виде папоротник будет отлично дополнять и даже элементарную яичницу-глазунью. Для жарки папоротника с овощами понадобятся:

    • папоротник – 500 г;
    • морковь – 2 средних корнеплода или 1 крупный;
    • лук – 2 небольшие головки;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • растительное масло – для жарки;
    • соль – по вкусу.

    Подготовить побеги папоротника, как было рассказано выше, т.е. замочить, а затем немного поварить. Морковь почистить и порезать кубиками. Величина кубиков большого значения не имеет, но чем они мельче, тем вкуснее получится готовое блюдо. Лук и чеснок мелко порубить. Измельчённые овощи обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После этого выложить к ним ростки папоротника и жарить до готовности, периодически помешивая содержимое сковороды.

     

    Папоротник жареный по-корейски

    В таком виде жареный папоротник станет прекрасной холодной закуской. Хотя и в данном случае его можно подать как гарнир к самым разным блюдам. Чтобы приготовить данное произведение искусства восточных кулинаров нужно заготовить:

    • папоротник – 400 г;
    • лук – 1 головка средней величины;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • соевый соус – 4 столовых ложки;
    • приправа для моркови по-корейски – 1 столовая ложка;
    • растительное масло – для жарки;
    • перец чили и соль – по вкусу.

    В небольшом количестве масла обжарить мелко порезанный лук, чтобы он приобрёл золотистый оттенок. Предварительно подготовленные побеги папоротника нарезать на кусочки и отправить к луку. Сразу же в сковороду следует добавить соевый соус, раздавленный прессом чеснок, приправу и перец чили. Содержимое как следует перемешать и тушить с закрытой крышкой пару-тройку минут.

     

    Папоротник жареный с яйцом

    В данном случае получается не просто жареный папоротник, а прекрасное самостоятельное блюдо с необычайно вкусным соусом. Для его приготовления необходимо иметь в доме:

    • папоротник – 750 г;
    • лук – 2 небольшие головки;
    • бульон – 100 мл;
    • сметана – 150 мл;
    • мука – 1 чайная ложка;
    • яйца – 3 шт.;
    • масло сливочное – для жарки;
    • перец чили и соль – по вкусу.

    Побеги папоротника мелко нарубить, смешать с измельчённым луком и пожарить на масле. Затем в сковороду всыпать муку, перемешать, влить бульон, ещё раз перемешать и готовить до тех пор, пока кусочки папоротника не станут мягкими. Полученное блюдо поперчить, посолить и заправить сметаной.

    Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить, порезать на кружочки и уложить на блюдо. Сверху выложить жареный папоротник с подливой и сразу же подавать к столу.

     

    Папоротник жареный с картофелем

    Поскольку папоротник обладает характерным грибным вкусом, он отлично сочетается с картошкой. Для этого блюда надо запастись:

    • папоротник – 250-300 г;
    • картофель – 500 г;
    • растительное масло – для жарки;
    • чёрный перец и соль – по вкусу.

    Папоротник подготовить надлежащим образом, порезать на небольшие кусочки и обжарить на масле около 5 минут. Затем в сковороду добавить брусочки картофеля, обжарить до легкого румянца, посолить, поперчить, накрыть крышкой и жарить до тех пор, пока картошка не будет полностью готова. Блюдо при этом надо периодически помешивать.

    Данный рецепт не предполагает добавления дополнительных ингредиентов. Однако никто не запрещает добавить к картошке лук. Конечно, если домочадцам так нравится больше.

     

    Видео рецепт как пожарить папоротник

    как и сколько вымачивать, варить, как пожарить

    В последнее время постепенно внедряются в повседневную жизнь и становятся все более популярными блюда из дикорастущих растений. Щавель, черемша, разные виды дикого лука, одуванчики, рогоз, черемуха, бузина и даже папоротник становятся неотъемлемой частью повседневного меню. Многие из них были известны предкам и активно употреблялись в пищу. А сейчас далеко не каждая хозяйка отчетливо представляет себе, как, например, приготовить соленый папоротник.

    Как едят соленый папоротник

    А вот для большинства жителей Приморского края и Камчатки этот вопрос не представит никаких сложностей. В тех краях засоленный папоротник издавна используют для приготовления множества блюд. Популярен он также в азиатских странах: Японии, Корее, Китае. Его едят в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде. Многие местные жители заготавливают его поздней весной самостоятельно, чтобы зимой можно было использовать соленый продукт в виде полуфабриката. Правильно соленый папоротник может сохраняться в прохладном месте, не теряя своих свойств, в течение не менее 3 лет.

    Другие же покупают готовое изделие, изготовленное промышленным способом и расфасованное, как правило, в вакуумные пакеты.

    Как и сколько нужно вымачивать соленый папоротник

    В отличие от традиционных соленых огурцов или капусты, папоротник перед употреблением необходимо подвергнуть дополнительной кулинарной обработке. Засолка – это всего лишь самый простой способ сохранить надолго его вкусовые и полезные свойства. Ведь используют для соления побегов довольно концентрированный рассол, чтобы они легко могли сохраниться в течение длительного времени.

    И первая процедура, которой необходимо его подвергнуть – это вымачивание. Для этого побеги просто полностью заливают холодной водой. Быстро вымочить соленый папоротник вряд ли получится, поскольку эта процедура занимает минимум около 6 часов. Это необходимо для практически полного удаления из него консервирующей соли. Если продукт вымочить недостаточно, то во вкусе общего блюда он обязательно будет неприятно заметен чрезмерной соленостью.

    Чаще всего вымачивание проводят от 8 до 12 часов. Но если есть возможность часто менять воду во время процедуры вымачивания, то можно ограничиться и 6 часами. Вода в процессе вымачивания становится темного зелено-коричневого цвета. Процесс можно считать завершенным, если свежая залитая вода практически не меняет своего оттенка.

    Совет! Для проверки готовности существует еще один простой метод: можно окунуть палец в воду для вымачивания и попробовать ее на вкус. Если в воде чувствуется горчинка, то следует продолжать вымачивание.

    Единственно, что можно сделать для реального ускорения процесса, – поместить соленый продукт в дуршлаге под проточную холодную воду. В этом случае для вымачивания можно обойтись и двумя часами.

    Как варить соленый папоротник

    Если в последующих рецептах блюд соленый папоротник будет использован для жарки или запекания, то нет необходимости в его дополнительном отваривании. Здесь многое зависит от вкусов и пищевых предпочтений самой хозяйки и ее домочадцев.

    Сколько нужно варить соленый папоротник

    Чтобы продукт в готовом виде слегка сохранял свою хрусткость, то его необходимо лишь довести до кипения и этим ограничиться. Если хочется получить более мягкую консистенцию готового блюда, то побеги отваривают в течение 10-15 минут при умеренном кипении.

    Что можно приготовить из соленого папоротника

    Несведущий человек может поразиться тому, сколько самых разнообразных блюд можно приготовить из соленого папоротника. Из него варят ароматные первые блюда. Он великолепно сочетается с любыми мясными изделиями, а значит, его добавляют при жарке мяса, приготовлении рагу и тушении котлет и зраз.

    Очень вкусны разнообразные салаты с добавлением этого уникального продукта. Причем готовят как традиционные холодные закуски, так и теплые и даже горячие салаты с картошкой, рисом и разными овощами.

    Он исторически сочетается с грибами и морепродуктами. Добавляют его и в разнообразные начинки для пицц, пирогов и пирожков. И даже готовят с ним картофельные драники. Далее в статье можно найти рецепты самых разнообразных блюд из папоротника соленого с фото.

    Почему соленый папоротник пахнет орехом и йодом

    Папоротник вмещает в себя значительное количество йода, что не может не ощущаться в засоленном виде. Кроме того, в нем содержится большое количество растительного белка, сопоставимого по составу с веществом, который содержится в грибах или орехах. Поэтому блюда, в состав которых включен этот продукт, не только вкусны и полезны, но и весьма питательны.

    Рецепт супа из соленого папоротника со свининой

    Понадобятся:

    • 1 л готового бульона из свинины или копченой грудинки;
    • 180 г папоротника;
    • 1 луковица;
    • 60 г риса;
    • несколько долек чеснока;
    • 50 г любой зелени;
    • кулинарный жир или растительное масло для обжарки.

    Изготовление:

    1. Бульон нагревают до кипения, закладывают туда промытый рис и варят практически до готовности последнего.
    2. Папоротник после вымачивания промывают, режут кусочками и обжаривают на сковороде с добавлением жира 10 минут.
    3. Отдельно пассируют мелко нарезанную луковицу.
    4. Отваренное мясо нарезают порционными кусочками и добавляют в суп.
    5. Туда же отправляют обжаренные овощи.
    6. В самом конце приготовления добавляют измельченный чеснок и нашинкованную зелень.

    Вкусные и ароматные щи из соленого папоротника

    Среди первых постных блюд на первом месте, конечно же, окажутся щи.

    Для их изготовления понадобятся:

    • 280 г папоротника;
    • 800 г воды;
    • 200 г капусты;
    • 150 г картофеля;
    • 40 г моркови;
    • 1 луковица;
    • 50 г томатной пасты;
    • 50 г сметаны;
    • растительное масло для обжарки.

    Изготовление:

    1. Капусту и морковь нарезают соломкой, картофель – мелкими брусочками, лук – мелкими полукольцами.
    2. Вымоченный папоротник режут маленькими кусочками.
    3. Обжаривают кусочки в масле с добавлением томатной пасты не более 7-9 минут, чтобы они не потеряли характерную хрусткость.
    4. На отдельной сковороде пассируют сначала лук, затем к нему добавляют морковь.
    5. Кипятят воду, забрасывают в нее картофель и капусту.
    6. Через 15-20 минут добавляют в щи пассированные морковь с луком.
    7. Буквально за 5-10 минут до готовности всех овощей щи заправляют смесью папоротника и томатной пасты. Добавляют сметану.

    Как пожарить соленый папоротник с луком и говяжьим сердцем

    Среди многих рецептов приготовления соленого папоротника с мясом самым вкусным многие считают следующий.

    Понадобятся:

    • 500 г папоротника;
    • 1 вареное говяжье сердце;
    • 1 средняя луковица;
    • 50 мл растительного масла;
    • около 70-80 г соевого соуса;
    • холодная вода для отмачивания.

    Изготовление:

    1. Продукт достают из упаковки, заливают холодной водой и отмачивают 6-8 часов, несколько раз полностью заменяя воду.
    2. Затем окончательно промывают и дают стечь лишней воде.
    3. Подготовленные побеги режут на кусочки длиной около 3 см.
    4. Предварительно отваривают говяжье сердце до такого состояния, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой или ножом.
    5. На огне разогревают растительное масло и обжаривают в нем мелко измельченный лук до полупрозрачности.
    6. Говяжье сердце нарезают небольшого размера тонкими пластинками.
    7. Выкладывают на сковороду, перемешивают и обжаривают на среднем огне 5-10 минут.
    8. Добавляют столовую ложку соевого соуса, перемешивают и дают кусочкам мяса подрумяниться.
    9. Затем подмешивают на сковороду кусочки папоротника, доливают оставшийся соевый соус.
    10. Перемешивают все ингредиенты и доводят до готовности.

    Как приготовить соленый папоротник, жареный с мясом

    Вообще жарить соленый папоротник можно с самыми разными видами мяса, в любом случае получится очень вкусно.

    Если хочется, чтобы блюдо получилось именно жареным, а не тушеным, кусочки приготовленного мяса необходимо обжаривать на сковороде с маслом отдельно. Если все кусочки не помещаются на сковороду в один слой их необходимо обжарить в несколько заходов. Мясо перед обжариванием обычно слегка маринуют в соевом соусе.

    Как приготовить соленый папоротник со свининой

    Одним из классических рецептов приготовления жареного соленого папоротника является следующий.

    Понадобятся:

    • 500-600 г свинины;
    • 800 г папоротника;
    • 1 крупная луковица;
    • около 60 мл соевого соуса;
    • соль, черный перец – по вкусу;
    • 50-80 г растительного масла для обжаривания.

    Изготовление:

    1. Мякоть свинины нарезают тонкими кусочками и оставляют мариноваться в соевом соусе на пару часов.
    2. Лук режут тонкими полуколечками.
    3. В сковороде разогревают масло, обжаривают в нем измельченный лук.
    4. Убирают его из сковороды и там же обжаривают предварительно вымоченный и нарезанный на кусочки 3-4 см длиной папоротник. Время обжарки не должно быть долгим, максимум 8-10 минут.
    5. В то же сковороде обжаривают кусочки мяса. Каждый кусочек должен хорошо подрумяниться с обеих сторон и стать мягким.
    6. Смешивают в глубокой миске все обжаренные ингредиенты, по вкусу перчат или добавляют раздавленный чеснок.

    Блюдо можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

    Как приготовить соленый папоротник с мясом, луком и морковью

    Если потушить предварительно обжаренные кусочки мяса с овощами, то получится бесподобная и очень полезная вкуснятина.

    Понадобятся:

    • 700 г папоротника;
    • 500 г любого мяса;
    • по одной луковице, моркови, помидору и сладкому перцу;
    • 50-80 мл растительного масла.

    Совет! Вместо помидора можно использовать столовую ложку томатной пасты.

    Изготовление:

    1. Кусочки мяса обжаривают с двух сторон на сильном огне, отставляют в сторону.
    2. На сковороде с маслом прожаривают кусочки вымоченного папоротника, порезанные соломкой морковь, сладкий перец, лук и помидор.
    3. Добавляют к смеси овощей обжаренные кусочки мяса и тушат до готовности.

    Как приготовить папоротник соленый с мясом свинины и фенхелем

    Тем, кто любит готовить острые блюда, непременно понравится рецепт соленого папоротника с мясом, фенхелем и перцем чили.

    Понадобятся:

    • 300 г свинины;
    • 500 г папоротника;
    • 1 штука фенхеля;
    • 1 перец чили;
    • 1 ст. л. оливкового масла;
    • 2 ст. л. кунжутного масла;
    • 1 ст. л. соевого соуса;
    • щепотка кунжута.

    Изготовление:

    1. Свинину нарезают тонкими полосками и на оливковом масле обжаривают каждый кусочек с двух сторон не более 3 минут.
    2. Моют и нарезают полосками перец чили и фенхель.
    3. Затем выкладывают их на сковородку из-под мяса и слегка обжаривают на умеренном огне.
    4. Добавляют вымоченный и порезанный кусочками папоротник.
    5. Через 10 минут туда же добавляют обжаренные кусочки свинины. Добавляют соевый соус, кунжутное масло и все аккуратно перемешивают.
    6. Через несколько минут готовое блюдо можно подавать на стол, предварительно посыпав его семенами кунжута.

    Как вкусно приготовить рагу из соленого папоротника

    Очень вкусно для обжаривания использовать свиные шкварки, как в нижеописанном рецепте.

    Понадобятся:

    • 400 г папоротника;
    • 100 г шпика;
    • 1 луковица;
    • 800 г картофеля;
    • 1 морковь.

    Изготовление:

    1. На сковороде разогревают кусочки шпика.
    2. Добавляют резанные соломкой лук, морковь и брусочки картофеля и хорошенько обжаривают.
    3. Вымоченный папоротник, порезанный на кусочки, добавляют к овощам и тушат до готовности.

    Как правильно приготовить гречку с соленым папоротником

    Среди множества возможных рецептов можно приготовить из соленого папоротника также полезное и питательное блюдо с гречкой и кальмарами. Оно пользуется большой популярностью на Дальнем Востоке.

    Понадобятся:

    • 700 г крупы гречневой;
    • 500 г папоротника;
    • 400 г кальмаров;
    • 2 луковицы;
    • приправы и чеснок – по вкусу;
    • 50 г масла сливочного;
    • 70 г масла растительного.

     Изготовление:

    1. Гречку промывают, заливают кипящей водой, закрывают крышкой и, укутав, оставляют на некоторое время для упаривания.
    2. Кальмары размораживают и очищают от кожицы и внутренностей. Режут на кусочки и обжаривают на сковороде со сливочным маслом на сильном огне около 2 минут.
    3. Добавляют на сковороду гречку, тушат на слабом огне.
    4. На другой сковородке обжаривают мелко нарезанный лук и кусочки вымоченного папоротника.
    5. Соединяют на одной сковороде все ингредиенты, добавляют по желанию и по вкусу чеснок и пряности, и тушат еще около 5 минут.

    Соленый папоротник, жареный с фасолью

    Необыкновенно вкусное блюдо можно приготовить из соленого папоротника жареного с фасолью.

    Понадобятся:

    • 200 г зерновой фасоли;
    • 500 г папоротника;
    • 2 небольшие луковицы;
    • 2 ст. л. соевого соуса;
    • 4 ст. л. растительного масла.

    Изготовление:

    1. Фасоль замачивают на ночь в холодной воде, меняют воду и варят около 1,5 часов до готовности.
    2. Папоротник также вымачивают ночью не менее 6-8 часов, меняя по возможности воду.
    3. После вымачивания его режут на кусочки и отваривают 5 минут в умеренно кипящей воде.
    4. Лук шинкуют полукольцами и обжаривают на сковороде в масле.
    5. Присоединяют к луку фасоль и слегка обжаривают в течение 10 минут.
    6. Добавляют соевый соус и кусочки отваренного папоротника.
    7. Все перемешивают и жарят еще несколько минут.

    Зразы из куриного филе с соленым папоротником

    Это нежное и одновременно сочное блюдо никого не оставит равнодушным.

    Понадобятся:

    • 500 г куриного филе;
    • 1 яйцо;
    • 1 луковица;
    • 2 ст. л. манной крупы;
    • 1 зубчик чеснока;
    • по щепотке сухого имбиря, карри, петрушки и соли;
    • 6 ст. л. панировочных сухарей.

    Для начинки:

    • 150 г папоротника;
    • 1 луковица;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • ½ ч. л. приправы для корейских салатов.

    Изготовление:

    1. Папоротник предварительно вымачивают в холодной воде 6-10 часов, периодически меняя воду.
    2. Затем его отваривают 5 минут после закипания воды.
    3. Куриное филе перекручивают на мясорубке вместе с репчатым луком, добавляют яйцо, манную крупу, чеснок, соль и все специи. Приготовленный фарш тщательно перемешивают.
    4. Для приготовления начинки на сковороде обжаривают измельченный лук, мелко нарезанный папоротник, приправы и чеснок. Обжаривают в течение 2-3 минут и остужают.
    5. Из куриного фарша формируют небольшую лепешку диаметром около 12-15 см. В ее центр помещают начинку и скрепляют края в виде продолговатой котлеты.
    6. Обваливают зразу в панировочных сухарях.
    7. Обжаривают с двух сторон на сковороде на умеренном огне до получения аппетитной корочки.

    Приготовление пиццы из соленого папоротника

    В пиццу принято класть любые продукты, которые могут оказаться под рукой. Ниже описанный рецепт способен приятно разнообразить, как повседневное меню, так и праздничное застолье.

    Понадобятся для теста:

    • 250 мл воды;
    • 750 г муки;
    • 8 г сухих дрожжей;
    • 40 мл оливкового масла;
    • 20 г сахара;
    • 10 г соли.

    Для начинки:

    • 450 г папоротника;
    • 2 луковицы;
    • 250 г колбасы салями;
    • 200 г сыра российского;
    • перец черный молотый – по вкусу.

    Изготовление:

    1. Замешивают тесто из всех вышеперечисленных ингредиентов, оставляют его в теплом месте и занимаются пока начинкой.
    2. Папоротник обязательно вымачивают в течение, как минимум, 6 часов.
    3. Мелко нарезают его, помещают обжариваться на сковороде. Тем временем измельчают лук и добавляют его на сковороду.
    4. Слегка остужают начинку. Одновременно нарезают колбасу тонкими кружочками.
    5. Тесто раскатывают и укладывают в форму. Смазывают оливковым маслом.
    6. Выкладывают обжаренную и остуженную начинку. Сверху размещают кружочки колбасы.
    7. Натирают сыр и посыпают им пиццу.
    8. Выпекают в разогретой до + 190 °С духовке в течение 15-20 минут.

    Рецепт вкусных пирожков с соленым папоротником

    Очень вкусными получаются пирожки из готового слоеного или дрожжевого теста.

    Понадобятся:

    • 500 г готового дрожжевого или слоеного теста;
    • 300 г папоротника;
    • 300 г капусты;
    • 2 луковицы;
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Изготовление:

    1. Тесто размораживают на ночь.
    2. Одновременно вымачивают папоротник.
    3. С утра его режут кусочками и обжаривают сначала с луком, а затем добавив капусту, до полной готовности. Готовую начинку остужают.
    4. Раскатывают тесто, нарезают его порционными кусочками и лепят пирожки.
    5. Обжаривают на сковороде или выпекают в духовке при температуре около + 200 °С.

    Как пожарить драники из соленого папоротника и картофеля

    Продукт также может послужить и прекрасным зеленым наполнителем к картофельным драникам.

    Внимание! В начинку для драников можно также добавить грибы или пряности.

    Для самого простого рецепта без добавления грибов и травянистых приправ понадобятся:

    • 3-4 среднего размера картофелины;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. л. муки;
    • 150 г папоротника;
    • соль – по вкусу;
    • растительное масло для жарки;
    • сметана – для заправки.

    Изготовление:

    1. Картофель чистят, натирают на крупной терке и дают немного отстояться.
    2. Затем отжимают выделившуюся жидкость.
    3. Добавляют яйца, муку, соль. Хорошенько перемешивают.
    4. Вымоченный папоротник мелко шинкуют и обжаривают в течение 5-10 минут на хорошо разогретой сковороде. Остужают.
    5. Сковороду снова разогревают.
    6. Столовой ложкой выкладывают на ее поверхность картофельное тесто, затем посередине – чайную ложку начинки и снова сверху картофельное тесто. Делать все надо быстро, чтобы драники сохранили свою цельность.
    7. Обжаривают их на среднем огне с обеих сторон до образования красивой корочки.
    8. На стол драники подают горячими со сметаной.

    Заключение

    Чтобы приготовить соленый папоротник правильно, необходимо знать несколько секретов. Но, немного потренировавшись, можно научиться готовить с его помощью самые разнообразные и очень вкусные блюда.

    Как приготовить жареный папоротник — самые вкусные рецепты азиатского блюда. Жареная картошка с папоротником Как правильно готовить папоротник с картошкой

    ОРЛЯК — ИЗЫСКАННОЕ БЛЮДО ДАЛЬНЕВОСТОЧНИКОВ

    Изысканным блюдом дальневосточной кухни его не только дальневосточники, но известные кулинары. Говорят о невероятной полезности папоротника, о том, что это блюдо просто и вкусно, а если сам собираешь папоротник, ещё и дёшево. К слову: для изысканности нужен именно орляк, собирают его в мае-июне исключительно на стадии молочной зрелости, когда он вылез из-под земли в виде улитки, т.е. листики ещё не развернулись.

    КОРОННОЕ БЛЮДО: ПАПОРОТНИК С МЯСОМ

    Заблаговременно вымочите в воде солёный папоротник орляк (свежий тоже необходимо вымачивать несколько часов, чтобы ушла горечь). Попробуйте его на вкус — он должен быть совершенно пресным. Нарежьте папоротник кусочками по 4-5 см. Мякоть говядины нарежьте тонкими небольшими ломтиками и слегка замаринуйте (перец чёрный молотый, столовая ложка любого растительного масла), соевый соус. Мясо не солите. Нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на разогретой сковородке с растительным маслом. Лук выложите в отдельную посуду. Сильно разогрейте сковородку и быстро обжарьте мясо (5-10 мин.) Добавьте к мясу папоротник и обжаривайте 5-7 мин., готовый папоротник должен внутри ещё слегка хрустеть. Добавьте жареный лук. Приправьте соевым соусом. Перемешайте. При необходимости посолите по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 мин. Этот папоротник подаeтся к столу и горячим, и холодным.

    САЛАТЫ С ОРЛЯКОМ

    Деликатесный

    100 г соленого папоротника, 100 г мяса криля (или мелкой креветки), 200 г картофеля, 100 г лука, 80 г сливочного масла, 100 г томатного соуса, зелень, специи. Мясо криля (креветки) слегка обжарьте на сливочном масле или маргарине, соедините с пассерованным репчатым луком. Отдельно обжарьте до полуготовности нарезанный средними кубиками картофель и добавьте к мясу креветки или криля с луком. Соленый папоротник сначала надо отмочить, меняя воду, в течение 2 часов, затем отварить в течении 12-15 минут, охладить, нарезать небольшими кусочками. Всё соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15-20 минут.

    Таежный

    На 400 г папоротника — 120 г репчатого лука, 100 г моркови, 3 зубчика чеснока, 5 г соли, 15 г сахара, 15 г уксуса. Папоротник вымочите в холодной воде, порежьте на мелкие кусочки, добавьте соль, сахар, уксус, чеснок, обжарьте на раст.масле лук и морковь, смешайте с папоротником. Дать настояться 1-2 часа.

    Восточный

    50 г папоротника, 50 г отварного кальмара, 50 г соленых огурцов, 40 г отварного риса, зеленый лук, петрушка и майонез по вкусу. Нарежьте соломкой и перемешайте, уложите горкой в тарелку, украсьте яйцом, кальмарами и зеленью.

    Папоротник с яйцами и рисом

    3 ст. л. отваренного риса, 3 ст. л. жареного папоротника, 2 соленых очищенных огурца, 1 крутое яйцо, зеленый лук, майонез и зелень петрушки по вкусу. Рис, соленые огурцы, жареный орляк и зеленый лук нарежьте, заправьте частью майонеза, уложите горкой в салатник, полейте остальным майонезом, украсьте яйцом и петрушкой.

    Орляк с кунжутом и морковью

    400 г папоротника, 1 небольшая морковь, 1 маленькая луковица, 2 г красного перца, 2 лавровых листа, немного растительного масла кунжут и соевый соус по вкусу. Вымочите орляк сутки, прокипятите 5 минут, нарежьте, обжарьте в раст. масле с морковью, репчатым луком, красным перцем, кунжутом и лавровым листом. Затем все переложите в салатницу, заправьте соевым соусом и перемешайте.

    Папоротник по-китайски.

    400 г папоротника, 110 г репчатого лука, 200 г свинины, соевый соус. Мясо нарежьте небольшими кубиками и обжарьте. Опустите папоротник в кипящую воду на пару минут. Обжарьте лук до золотистого цвета, переложите его в мясо. Орляк разрежьте на части около 5 см, добавьте его к мясу и залейте всё соевым соусом. Блюдо готово, когда орляк станет горячим.

    Папоротник по-корейски.

    На 200 г папоротника — 60 г лука, соевый соус, семена кунжута, соль. Отварите вымоченный в воде папоротник 5 минут. Лук порежьте кольцами, слегка обжарьте в раст. масле, затем добавьте папоротник и обжаривайте на медленном огне. По окончании жарки добавьте соевый соус, кунжут и соль по вкусу. Охладите, выложите в салатник и можете подавать к столу.

    Папоротник с колбасой

    200 г орляка, 100 г полукопченой колбасы, 1 свежий огурец, луковица, немного укропа и петрушки, 2 ст. л. майонеза, соль. Вымоченный орляк нарежьте и обжарьте на раст. масле, добавьте нарезанные соломкой огурец и колбасу, выложите в салатник, добавив пассерованный лук, соль, майонез, украсьте зеленью.

    Просто с яйцом

    200 г папоротника, 2 яйца, 1 луковица, майонез. Орляк отварите в подсоленной воде, порежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами, крутые яйца мелко порубите, Все перемешайте, заправьте майонезом.

    СУПЫ

    Рисовый с папоротником

    180 г соленого папоротника, 60 г риса, 1 луковица, немного кулинарного жира, чеснока и зелени, 1 л бульона. Бульон довести до кипения, положите промытый рис и варить до готовности. За 5 минут до готовности добавьте жареный папоротник, пассерованный лук и специи. В готовый суп положите растертый чеснок и посыпьте зеленью.

    С картофелем и папоротником

    На 280 г папоротника — 40 г моркови, 150 г картофеля, 800 г бульона или воды, 50 г сметаны, немного репчатого лука, лука-порея, раст. масла, томатной пасты, столового маргарина. Нарежьте картофель брусочками, овощи — соломкой. Лук и морковь спассеруйте на жире, добавив томат. пасту. Обжарьте папоротник, в кипящий бульон положить картофель, лук и овощи, а за 10 минут до готовности добавьте обжаренный папоротник, специи и соль.

    С шпиком и папоротником

    400 г папоротника, 1 луковица, 100 г шпика, немного муки высшего сорта, 100 г сметаны или сливок. Кусочки шпика жарьте с нарезанным луком, добавив кусочки папоротника. Тушите около получаса, влейте мясной или овощной бульон, варите еще 20 минут. Суп заправьте мукой, сметаной, доведите до кипения. Подавайте его горячим.

    Суп-лапша с папоротником

    На порцию: 40 г папоротника, 1/4 яйца, 40 г домашней лапши, 35 г пшеничной муки, 20 г репчатого лука, немного соли и жира. В холодную воду всыпьте муку, соль, сырое яйцо и хорошо перемешать. Тесто оставьте на 10 мин, затем тонко раскатайте и нашинкуйте, лапшу немного подсушите. В кипящий мясной бульон выложите лапшу, через пару минут добавьте жареный с луком папоротник.

    КАК ЗАГОТОВИТЬ ПАПОРОТНИК?

    1. ЗАСОЛИТЬ

    Солят его с большим количеством соли под гнётом, после чего он хранится в рассоле даже при комнатной температуре, например, в обычном эмалированном ведре.

    2. ВЫМОЧИТЬ И ЗАМОРОЗИТЬ

    СОВЕТ ОТ АЛЕКСАНДРЫ НАБОКОВОЙ

    Я вымачиваю папоротник несколько часов в воде, споласкиваю, затем мокрым раскладываю по пакетикам. Без соли! Сохраняю так в морозильнике. Сохраняется он прекрасно всю зиму.

    Достал пакетик — папоротник на сковородку, добавил нарезанной морковки, немного масла, соли — и всё! Очень вкусно получается даже по такому простому рецепту. Но каждый может добавлять к папоротнику что любит — и лук, и перец, картошку, томаты…

    Жареная картошка с папоротником — блюдо специфическое. Блюда из папоротника распространены на Востоке. Из Сибири заготовленный папоротник поставляется в Китай, Японию, Корею. Именно там повара в совершенстве владеют способами его приготовления.

    У нас папоротник — еще не совсем обычный продукт, поэтому нужно научиться его правильно готовить. Торговые сети часто продают уже подготовленный к употреблению папоротник, именно с таким я сегодня жарила картошку, использовать такой продукт очень удобно — любое блюдо готовится просто и быстро.

    Но часто папоротник продается соленым, солят его пучками в больших емкостях или закатывают в банки (реже). Вот, прикупив такой соленый пучок или баночку папоротника, его нужно предварительно подготовить, чтобы не разочароваться в этом вкусном и полезном растении. Подготовка очень проста: соленый папоротник нужно вымачивать в холодной воде часов 10-15, часто ее меняя, потому что для хранения используют очень крутой посол.

    Весной можно жарить свежий папоротник, в этом случае его предварительно отваривают, чтобы избежать горечи. Вот и все основные моменты — согласитесь, все предельно просто! Приступим?

    Возьмите продукты по списку. Пряности можете взять на свой вкус.

    Заранее вымоченный папоротник бросьте на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

    Немного обжарьте и добавьте по вкусу пряности и чеснок. Выложите на тарелку.

    На той же сковороде обжарьте картофель, нарезанный тонкими кружочками (или как вам нравится).

    Переверните и обжарьте картошку до румяности с другой стороны. Лучше это делать порциями, чтобы картофель оставался хрустящим.

    Можно соединить в конце картофель с папоротником и прогреть вместе. Для подачи выложите картофель горкой, сверху разместите обжаренный папоротник.

    Подавайте жареную картошку с папоротником со свежей зеленью, соленьями и маринадами. Поверьте, это очень вкусно! Приятного аппетита!


    Всем известно такое растение, как папоротник, которое весьма распространено в лесных массивах нашей страны, но не все знают, что это растение может использоваться в кулинарии. Прежде всего, речь идет о папоротнике под названием орляк, отличительной особенностью которого являются перьеобразные листья, формирующие треугольник. На Дальнем Востоке, а также в Китае, Японии, Корее и Новой Зеландии этот вид папоротника широко употребляется в пищу — он используется в салатах, жарится, запекается, солится и маринуется. В России почитателей блюд из папоротника не столь много, и совершенно напрасно, так как это растение имеет массу полезных свойств для организма, поэтому «Кулинарный Эдем» решил рассказать вам о том, как приготовить папоротник.

    Папоротник орляк богат витаминами А, B2, В3 и С, а также медью, марганцем, железом, магнием и калием. Растение помогает укрепить иммунитет, нормализовать уровень холестерина, улучшить пищеварение, снять стресс и устранить воспалительные реакции. Японские ученые также доказали, что орляк способен выводить радионуклиды из организма. По содержанию белка папоротник орляк можно приравнять к злаковым культурам, поэтому при правильном приготовлении он легко усваивается организмом. Сразу стоит оговориться, что в кулинарии применяются исключительно молодые, еще не развернувшиеся побеги папоротника, напоминающие улиток. Именно они богаты питательными веществами и микроэлементами, тогда как взрослый папоротник непригоден для пищи, являясь горьким и ядовитым.

    Собранные молодые побеги орляка следует очистить от нераспустившихся листочков и поместить на сутки в емкость со слегка подсоленной водой, которую требуется несколько раз поменять. Это необходимо для того, чтобы убрать из растения присущий ему горьковатый привкус. После вымачивания папоротник необходимо припустить в кипящей воде в течение 2-3 минут — затем можно приступать непосредственно к приготовлению. Если вы ограничены во времени, папоротник можно отварить без замачивания в 2-3 приема, каждый раз меняя воду. При этом важно довести подсоленную воду до кипения и сразу же откинуть папоротник на дуршлаг, чтобы растение не разварилось и не превратилось в малопривлекательную на вид кашу. Хранить собранные побеги папоротника следует не более двух дней. Ни в коем случае не употребляйте папоротник орляк в сыром виде — он обязательно должен пройти термическую обработку, иначе можете отравиться.

    Помимо высокой питательной ценности основным преимуществом папоротника является то, что его побеги имеют характерный грибной вкус. В связи с этим из папоротника можно готовить аналогичные блюда, что и из грибов. Орляк можно добавлять в супы, салаты и запеканки, использовать в качестве начинки для пирожков, блинчиков и вареников, делать из него закуски, а также тушить, жарить и подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Если папоротник измельчить с помощью блендера, он может прекрасно дополнить соусы или подливки. Кроме того, папоротник можно засушить, засолить или замариновать для длительного хранения. Приведенные ниже рецепты подскажут вам, как приготовить папоротник, чтобы он получился вкусным и порадовал всех собравшихся за столом.

    Папоротник, жаренный с овощами

    Ингредиенты:
    700-800 г папоротника орляк,
    2 моркови,
    2 луковицы,
    3 зубчика чеснока,
    сливочное или растительное масло для жарки,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовленный папоротник нарезать кусочками длиной около 5 см. Разогреть масло в сковороде и добавить нарезанный полукольцами лук. Жарить около 2 минут, после чего добавить тертую морковь и жарить 10 минут. Выложить в сковороду папоротник и измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить около 7-10 минут, пока папоротник не приобретет желаемую консистенцию.

    Свинина, тушенная с папоротником

    Ингредиенты:
    600-700 г папоротника орляк,
    500 г свинины,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1 болгарский перец,
    150 мл соевого соуса,
    4 зубчика чеснока,
    растительное масло,
    специи по вкусу.

    Приготовление:
    Нагреть растительное масло в сковороде и выложить нарезанную небольшими кусочками свинину. Обжарить в течение нескольких минут, после чего добавить нарезанные овощи и жарить еще около 7 минут, помешивая. Влить 2/3 соевого соуса и тушить под крышкой на медленном огне до готовности, около 20-25 минут. Если жидкость испарилась, добавить немного воды. Выложить в сковороду подготовленный папоротник, нарезанный кусочками длиной 4-5 см, измельченный чеснок и специи по вкусу. Влить оставшийся соевый соус. Тушить около 5-7 минут, периодически перемешивая. За счет использования соевого соуса в данном блюде солить его не требуется.

    Папоротник по-корейски

    Ингредиенты:
    400 г папоротника орляк,
    1 луковица,
    4 столовые ложки растительного масла,
    4 столовые ложки соевого соуса,
    1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски,
    3-4 зубчика чеснока (или больше по вкусу),
    сушеный или свежий перец чили по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовленный папоротник нарезать на кусочки длиной от 3 до 5 см. Нагреть растительное масло в сковороде и добавить нарезанный лук. Жарить до золотистого цвета, после чего добавить папоротник вместе с соевым соусом, приправой, пропущенным через пресс чесноком и перцем чили (сушеным или измельченным). Хорошо перемешать и тушить не более 2-3 минут. Следите за временем, чтобы папоротник оставался хрустящим. Остывшее блюдо можно подавать как закуску или как салат.

    Папоротник в кляре

    Ингредиенты:
    500 г папоротника орляк,
    1 яйцо,
    3-4 столовые ложки муки,
    3-4 столовые ложки молока,
    растительное масло,
    соль и черный молотый перец по вкусу.

    Приготовление:
    Термически обработанный папоротник нарезать длинными кусочками. Приготовить кляр, взбив яйцо с молоком и мукой. Приправить солью и перцем по вкусу. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить кусочки папоротника, предварительно окунув их в кляр, до золотистого цвета.

    Папоротник маринованный

    Ингредиенты:
    1 кг папоротника,
    3 столовые ложки соевого соуса,
    1 столовая ложка яблочного уксуса,
    2 чайные ложки сахара,
    2 чайные ложки соли,
    1 головка чеснока,
    100 мл растительного масла,
    1 чайная ложка сушеного перца чили.

    Приготовление:
    Подготовленный папоротник нарезать кусочками длиной 3-5 см и выложить в кастрюлю. Приготовить маринад из соевого соуса, уксуса, соли и сахара. Полученным маринадом полить папоротник и хорошо перемешать. Чеснок пропустить через пресс и выложить поверх побегов в кастрюле. Нагреть растительное масло в сковороде, добавить перец чили и перемешать. Готовить около 1 минуты, после чего полить маслом побеги папоротника и тщательно перемешать. Поставить в холодильник для маринования на несколько часов.

    Начинка из папоротника (для пирожков и блинчиков)

    И нгредиенты:
    600-700 г папоротника,
    1 большая луковица,
    100 мл молока или сметаны,
    2 столовые ложки муки,
    растительное масло,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Разогреть масло в сковороде и обжарить лук в течение 2-3 минут. Добавить нарезанный небольшими кусочками папоротник (предварительно отваренный) и жарить еще около 5 минут. Перемешать все с мукой и добавить молоко (или сметану). Перемешать еще раз, посолить по вкусу и довести до кипения, чтобы начинка загустела.

    Зная, как приготовить папоротник, вы всегда будете иметь в запасе массу полезных диетических блюд, которые помогут разнообразить рацион питания и порадовать близких необычными кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!

    Как приготовить жареный папоротник, чтобы было вкусно и сытно, интересует многих любителей экзотической кухни. Это растение большой популярностью пользуется в странах Востока – Китае, Японии, Корее. Там в совершенстве умеют его тушить, варить и жарить, а еще – готовить из него салаты и другие аппетитные кушанья.

    Папоротник – не самый привычный продукт, поэтому прежде, чем приступить к готовке, нужно знать некоторые особенности его приготовления. Чтобы жареный папоротник получился на славу и захотелось приготовить его снова, стоит придерживаться следующих рекомендаций:

    1. Соленый папоротник обязательно нужно вымачивать перед жарой в течение 12-15 часов, часто меняя воду.
    2. Свежий папоротник перед тем, как жарить, лучше сначала отварить. Тогда из него уйдет горечь.
    3. После подготовительных моментов папоротник отправляют на сковороду с жиром – это может быть раскаленное растительное масло или растопленное сало.
    4. В процессе жарки нужно следить за тем, чтобы папоротник остался хрустящим, то есть важно его не пережарить.
    5. Растение прекрасно сочетается с овощами, мясом и яйцами. Поэтому можно смело компоновать эти продукты.

    Если хочется разнообразить свое привычное меню и внести изюминку в обычный рацион, этот рецепт очень пригодится. В нем пойдет речь о том, как приготовить жареный свежий папоротник. По желанию блюдо можно дополнить любым соусом, кетчупом или майонезом. Но и без этих добавок будет не менее вкусно.

    Ингредиенты:

    • молодые побеги папоротника орляк – 1 пучок;
    • морковь, лук – по 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • соль;
    • растительное масло.

    Приготовление

    1. Папоротник в течение суток вымачивают, а потом отваривают минут 10.
    2. На растительном масле обжаривают лук, морковь и чеснок.
    3. Добавляют папоротник, солят и обжаривают до готовности.
    4. Подают жареный папоротник в качестве гарнира.

    Жареная картошка с папоротником – это весьма необычно и очень аппетитно. Отличный вариант, когда хочется удивить гостей новым блюдом. По вкусу жареный папоротник похож на стручковую фасоль или жареные грибы. В рецепте не указан лук, но если привыкли жарить картофель с луком, в данном рецепте этот компонент очень даже придется к месту.

    Ингредиенты:

    • соленый папоротник – 250 г;
    • картофель – 500 г;
    • растительное масло – 5 ст. ложек;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Папоротник вымачивают, режут кусочками и обжаривают минут 5 в масле.
    2. Добавляют нарезанный брусочками картофель, обжаривают до румяности, солят, перчат, прикрывают крышкой и доводят до готовности.

    Как пожарить папоротник с мясом?


    Если стоит вопрос, как приготовить жареный папоротник, чтобы было сытно, приготовьте его с мясом. Получится полноценное питательное блюдо. Из указанного количества компонентов выйдет 3-4 порции необычного лакомства. При использовании соленого папоротника со специями и солью нужно быть крайне внимательными, чтобы пища не вышла пересоленной.

    Ингредиенты:

    • папоротник соленый – 800 г;
    • говядина – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, перец, соевый соус, чеснок – по вкусу;
    • масло растительное.

    Приготовление

    1. Вымоченный папоротник режут кусочками длиной по 4 см.
    2. Лук шинкуют соломкой.
    3. Мякоть говядины режут тоненькими кусочками и немного маринуют в соевом соусе.
    4. В сковороде разогревают масло, обжаривают в нем лук, потом его извлекают, обжаривают папоротник, тоже извлекают и жарят мясо до мягкости.
    5. Смешивают жареный папоротник с мясом и луком, по вкусу солят, перчат, приправляют чесноком и подают.

    Папоротник жареный с луком


    Грибы с луком прекрасно сочетаются. А папоротник орляк очень похож на ножки грибочков. Поэтому если думаете, как приготовить жареный папоротник, приготовьте его с луком. Обжаренные компоненты в рецепте потом заправляются майонезом. Вместо него смело можно использовать сметану, будет тоже аппетитно и сытно.

    Ингредиенты:

    • папоротник – 500 г;
    • лук – 2 шт.;
    • растительное масло;
    • майонез – 4 ст. ложки;
    • соль.

    Приготовление

    1. Папоротник отваривают в большом количестве воды до полуготовности.
    2. Ополаскивают стебли холодной водой и нарезают кусочками длиной по 4 см.
    3. Слегка пассеруют нарезанный соломкой лук, добавляют папоротник и готовят 10 минут.
    4. В конце в папоротник орляк жареный с луком кладут майонез и размешивают.

    Как приготовить соленый папоротник жареный вместе с луком, помидором и морковью, сейчас узнаете. В рецепте используется соленый продукт, поэтому важно его вымочить до того, состояния, пока он не станет почти пресным. К имеющимся овощам смело можно добавить еще и сладкий перчик. Это только улучшит вкус исходного блюда.

    Ингредиенты:

    • соленый папоротник – 700 г;
    • масло растительное;
    • лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
    • специи.

    Приготовление

    1. Предварительно вымоченный папоротник нарезают кусочками длиной 3-5 см и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
    2. Обжаривают, пока не испарится лишняя влага.
    3. Добавляют нашинкованный полукольцами лук, морковь нарезанную соломкой и порезанные кубиками помидоры.
    4. Хорошо размешивают и готовят до мягкости овощей, по вкусу добавляют специи и подают.

    Рецепт приготовления жареного папоротника с яйцом очень прост. На выходе получается папоротник в аппетитной подливе, который потом выкладывают на вареные яйца и подают. Такой способ подачи предпочтителен, но вовсе не обязателен. Вполне можно добавить яйца в основное блюдо и перемешать, вкус от этого не пострадает.

    Ингредиенты:

    • папоротник – 750 г;
    • масло сливочное – 1 ст. ложка;
    • лук – 2 шт.;
    • бульон – 100 мл;
    • мука – 1 ч. ложка;
    • сметана – 150 г;
    • соль, перец;
    • яйца – 3 шт.

    Приготовление

    1. Папоротник мелко рубят, добавляют измельченный лук и обжаривают.
    2. Всыпают муку, вливают бульон и готовят до мягкости папоротника.
    3. Кладут сметану, по вкусу солят и перчат.
    4. Яйца варят вкрутую, режут кружочками и укладывают на блюдо.
    5. Сверху выкладывают содержимое сковороды.
    6. Подают жареный папоротник с яйцом в горячем виде.

    Как вкусно приготовить жареный папоротник с картофелем и мясом, описано далее. Этот компонент внесет некую изюминку в привычное жаркое и сделает его более полезным и вкусным. В конце по желанию в блюдо можно добавить сметану и перемешать. А еще можно ее добавить непосредственно перед самой подачей.

    Все блюда из папоротника лучше есть охлажденными. На второй день они еще вкуснее.
    Горячие гренки
    300 г папоротника, 1 яйцо, 1 стакан молока, 0,5 банки (100 г) майонеза, 100 г сыра, 50 г масла, 10 кусочков хлеба белого.
    Папоротник обжарить на масле, перемешать с майонезом. Сыр натереть на терке. Яйцо взбить с молоком, обмакивать в эту смесь ломтики хлеба, выкладывать на них смесь папоротника с майонезом. Посыпать тертым сыром, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до образования румяной корочки. Подавать горячими.

    Папоротник, тушеный со свининой
    Папоротник соленый промывается в нескольких водах, заливается холодной водой, доводится до кипения, снимается с огня, сливается, промывается, Снова ставится на огонь, и так 5-6 раз. Затем на сковороде на растительном масле обжаривается свинина без сала, нашин кованная соломкой (длина 5-6 см), добавляется лук, нашинкованный соломкой, и жарится до готовности. Папоротник при последнем прогреве доводится до кипения, варится 5-6_минут до мягкости. После этого его сцеживают, соединяют с жареной свининой и луком, добавляют мелко нашинкованный чеснок, соус, красный жгучий перец, соль по вкусу. Охлаждают и подают в салатнике.

    Папоротник в тесте
    Для теста: 2 яйца, 1 стакан муки, 1,5 ст.л. масла растительного, 3/4 стакана пива.
    Муку просеять в миску, смешать с желтками, влить постепенно пиво и масло. Белки взбить в пену, ввести в тесто, перемешивая снизу вверх. Папоротник обмакивать в муку, затем в тесто, жарить в сильно разогретом жире до золотистого цвета.

    Папоротник с кальмаром (курицей, говядиной)
    Готовятся эти блюда примерно одинаково. Предварительно нарезаем брусочками филе кальмара (или курицы, или любого другого мяса), обжариваем их вместе с луком в кипящем растительном масле. В посуду, где жарилось мясо, добавляем немного бульона или воды и тушим все на медленном огне. Можно добавить тертую морковь и бульонный кубик. Папоротник готовим так же, как в первом рецепте. Затем тушеное мясо смешиваем с папоротником, по вкусу добавляем соевый соус, немного мелко порубленного чеснока. Для более оригинального вкуса соевый соус можно смещать со сметаной и заправлять салаты.

    На ярмарке с нами поделились рецептом салата из папоротника. Хотя на мой взгляд это полноценное второе блюдо.
    Папоротник маринованный- 300 г.
    Мясо говяжье — вырезка — 300 г.
    Лук репчатый — 1 средняя головка
    Чеснок — 2 крупных зубчика
    Перец полугорький — 1 шт
    Морковь — 1 крупная
    Огурец свежий — 1 небольшой
    Соевый соус — 2 ст. ложки
    Уксус столовый — 2 ст.ложки
    Перец молотый красный — по вкусу
    Мясо вымыть, обсушить и нарезать очень тонкой соломкой
    Обжарить мясо в глубокой сковороде.
    Лук нарезать не поперек. а вдоль
    Добавить в мясо и обжаривать до прозрачности лука.
    Отжать папоротник и положить его в сковороду(или казан) с мясом и луком. Тушить на среднем огне минут семь.
    Перец и одну дольку чеснока мелко нарезать
    Тоже добавить к мясу, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне еще минуты четыре-пять.
    Перец может дать сок, поэтому в этом случае нужно немного прибавить огонь, снять крышку и подождать, чтобы влага выпарилась.
    Далее — морковку натереть на терке для корейских салатов
    Огурец и один зубчик чеснока нарезать — огурец соломкой, чеснок — меленько
    Снять сковороду или казан с огня, добавить туда морковь, чеснок и огурец, туда же влить две ложки соевого соуса, две ложки уксуса, немного красного молотого перца, хорошо все перемешать, накрыть крышкой и оставить салат на три-четыре часа настаиваться.
    Салат может в холодильнике храниться дня три-четыре, его лучше приготовить заранее — подольше настоится — вкуснее будет.

    Приятного аппетита#33;

    Начинка для блинчиков
    2-3 стакана папоротника, 1 головка лука, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. масла, 0,5 стакана молока или сметаны.

    Лук мелко порезать. обжарить в масле до светло-золотистого цвета, положить папоротник, прожарить вместе с луком еще 3-5 минут, посыпать мукой, перемешать. Влить молоко или сметану, дать вскипеть, чтобы Maccа загустела. Готовую начинку использовать для блинчиков или пирожков. Начинка гораздо вкуснее горячей.

    Салат деликатесный
    100г соленого папоротника, 100г мяса криля, 200г картофеля, 100г лука, 80г сливочного масла, 100г томатного соуса, зелень, специи.
    Мясо криля слегка спассеровать на сливочном масле или маргарине и соединить с пассерованным, мелко нарезанным, репчатым луком. Отдельно обжарить до полуготовности нарезанный средними кубиками картофель и добавить к мясу криля с луком. Соленый папоротник отмочить, меняя воду, в течение 2 часов, затем отварить в течении 12-15 минут, охладить, нарезать небольшими кусочками. Всё соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15-20 минут.

    Салат из папоротника с яйцом
    200г папоротника, 2 яйца, 1 луковица, майонез.
    Папоротник отварить в подсоленной воде, порезать на небольшие кусочки. Яйца отварить и мелко порубить. Лук порезать полукольцами. Все перемешать и заправить майонезом.
    Папоротник – если использовать соленый –нужно предварительно вымочить 6-8 часов для удаления соли (воду менять периодически), потом я его отвариваю минуты 2-3. Свежий папоротник нужно сначала замочить в соленой воде – для удаления горечи.

    Папоротник с картошкой
    Папоротник – 300 г
    Картофель – 6-8 шт.
    Раст. масло – 3 ст.л.
    Специи (если каких-то нет – ничего страшного): семена черной горчицы – 0,5 ч.л. семена фенугрека – 1/3 ч.л. имбирь – 1/3 ч.л. и понемножку асафетиды и черного перца. Соль по вкусу.
    В разогретое на сковороде масло положить семена горчицы и фенугрека, быстро помешиваем. Как только фенугрек немного потемнеет,
    положить имбирь, асафетиду и черный перец. Сразу добавить нарезанный папоротник, слегка обжарить.
    Добавить картофель соломкой.
    Накрыть крышкой и тушить до готовности при помешивании. В конце добавить соль по вкусу.

    Вареники с папоротником
    300 г папоротника, 4-5 шт. картофеля, 1шт. лука репчатого, 2 ст.л. масла, соль и перец — по вкусу. Для теста: 3 стакана муки, 1-2 шт. яиц, 0,5 стакана воды или кефира, 1 ч.л. соли.
    Замесить крутое тесто, дать постоять полчаса. Картофель отварить и размять горячим. Лук и папоротник мелко нарезать и слегка обжарить, смешать с картофелем. Вареники лепят как обычно. Готовые вареники при подаче поливают маслом с жареным луком или сметаной.
    Время приготовления 70 мин.

    Папоротник по-генеральски

    Время приготовления 30 мин.

    Суп с папоротником
    400 г орляка, 100 г сала свиного, 2-3 шт. картофеля, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 1 л воды.
    Сало и лук нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе, затем положить нарезанный на кусочки длиной 2-3 см папоротник и тушить вместе еще 20 минут, посыпать мукой. Отдельно отварить в воде картофель, нарезанный кубиками. Выложить в картофельный бульон сало с папоротником, перемешать и вскипятить, чтобы суп загустел. Подавать с зеленью укропа или петрушки, можно добавить сметану.

    Щи с папоротником
    В кастрюлю наливаем воду, отвариваем мясо. Режем капусту шашечками и добавляем в кастрюльку, варим 10-15 минут. Лук режем мелко и обжариваем на растительном масле. Папоротник соленый вымачиваем в воде, сливаем воду, затем папоротник режем
    Обжариваем на растительном масле до мягкости на малом огне. Лук и папоротник добавляем в кастрюлю, в которой уже варится капуста и варим 10 минут
    Чеснок и базилик добавить в щи и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 10-15 минут. При подаче можно положить сметану.

    Теплый салат с папоротником
    Папоротник (предварительно вымоченный в подсоленой воде и после отваренный) — 100 г
    Рыба — 80 г
    Кукуруза (консервированная) — 70 г
    Яйцо куриное — 1 шт
    Масло сливочное — 1 ч. л.
    Нарезаем папоротник. Нарезаем предварительно отваренную рыбу.
    Отправляем папоротник в разогретую с маслом сковороду. Спустя пару минут кидаем туда рыбу.
    Разбиваем в шипящую смесь яйцо и, когда белок побелеет, добавляем кукурузу.
    Спустя минуту блюдо готово. Украшаем по вкусу кунжутом или орешками и наслаждаемся#33;

    Папоротник по-генеральски
    2 стакана папоротника, 200 г сосисок, 0,5 стакана сметаны, 100 г сыра, 2 шт. желтков, 2 ст.л. кетчупа, соль и перец — по вкусу.
    На смазанную жиром сковородку выложить папоротник, сверху положить, нарезанные кружочками сосиски. Сыр натереть на терке, смешать со сметаной, подогреть до образования однородного густого соуса, остудить, смешать с желтками. Залить соусом папоротник и сосиски, побрызгать кетчупом, добавить перец и запечь в духовке до румяной корочки.
    Время приготовления 30 мин.

    Папоротник с мясом — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Доступный и очень простой рецепт приготовления папоротника с мясом, который готовится в азиатском стиле. Требуется минимум ингредиентов и времяпрепровождения на кухне, а результат просто превосходный. Блюдо получается полезным, аппетитным и необычным, поэтому обязательно попробуйте повторить его на своей кухне.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: Мясо

    Блюдо: Горячие блюда

    Ингредиенты:

    • Свинина — 300 грамм
    • Чили — 1 шт.
    • Фенхель — 1 шт.
    • Оливковое масло — 1 ст.л.ложка
    • Папоротник — 500-600 грамм (соленый)
    • Соевый соус — 1 ст. ложка
    • Кунжутное масло — 2 ст.л. ложки
    • Кунжут — 1 щепотка

    Порции: 3-4

    Как приготовить «Папоротник с мясом»

    Папоротник с мясом — фото шаг 1

    1. Свинину вымойте, нарежьте тонкой соломкой (если мясо слегка подмороженное, это будет намного проще).

    Папоротник с мясом — фото шаг 2

    2. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить небольшими порциями свинину с двух сторон на сильном огне.Каждая порция обжаривается не более 3 минут. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.

    Папоротник с мясом — фото шаг 3

    3. Параллельно моем, обсушиваем и нарезаем фенхель и перец чили. В рецепте приготовления папоротника с мясом можно использовать не целую горошину перца, если вы не любите слишком острое.

    Папоротник с мясом — фото шаг 4

    4. Выложить на сковороду, в которой жарилось мясо, и обжарить на среднем огне.

    Папоротник с мясом — фото шаг 5

    5. Немного обжарив овощи, добавляем в сковороду папоротник.

    Папоротник с мясом — фото шаг 6

    6. А через 5-7 минут на это же место можно положить свинину.

    Папоротник с мясом — фото шаг 7

    7. Влить кунжутное масло и соевый соус. Аккуратно все перемешать. Папоротник с мясом в домашних условиях больше не требует никаких специй.

    Папоротник с мясом — фото шаг 8

    8. Через пару минут блюдо готово к подаче. Сверху можно дополнить кунжутом. Получается очень ярко, пикантно и невероятно вкусно.

    Жареный папоротник Фиддлхед Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    86 Калорий
    3g Жир
    16 г Углеводы
    1 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 4
    Количество на порцию
    Калорий 86
    % Дневная стоимость*
    3g 4%
    Насыщенные жиры 2 г 9%
    8 мг 3%
    1595 мг 69%
    16 г 6%
    Пищевые волокна 5 г 17%
    Всего сахара 2 г
    1 г
    Витамин С 36 мг 179%
    Кальций 19 мг 1%
    Железо 0 мг 3%
    Калий 78 мг 2%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Это простое соте — простой способ раскрыть свежий аромат папоротников папоротника, которые представляют собой туго свернутые концы листьев папоротника. Этот деликатес имеет очень короткий сезон, с середины апреля до начала мая, и может иметь высокую цену. При выборе fiddleheads важно использовать только те из страусиного папоротника, который доступен в Северной Америке, так как другие виды токсичны.В страусиных фиддлхедах может быть следовое количество токсинов, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения; однако их бланширование и полное приготовление снизит вероятность пищевого отравления, а также уменьшит количество горечи в этих дикорастущих деликатесах.

    Простота лучше всего подходит для приготовления фиддлхедов, чтобы вы могли в полной мере насладиться этим уникальным весенним овощем. Этот рецепт требует только гребешков, чеснока, соли и сливочного масла, а пикантная насыщенность чеснока подчеркивает травянистый вкус гребешков.

    Рецепт обжаренных фиддлхедов | Allrecipes

    Рецепт обжаренных фиддлхедов | AllRecipes Перейти к контенту

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Исследуйте AllRecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и больше

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о питании

    Swuteed Fiddleheads

    Сербы на рецепт: 6
    калорий: 80.4

    % дневной нормы *

    белка: 2.4G 5%

    углеводов: 3,4 г 1%

    Пищевые волокна: 0,1 г

    сахара: 0,1 г

    жир: 0,1 г

    жир: 7 г 11%

    Насыщенный жир: 0,9 г 5%

    Витамин A IU: 1900у 38%

    Ниацина эквиваленты: 2,6 мг 20%

    Витамин С: 15.3 мг 26%

    Фолат: 0,4 мкг

    Кальций: 18,7 мг 2%

    Железо: 2,5 мг 14%

    Магний: 20,8 мг 7%

    Калий : 202.8 мг 6 %

    натрий: 147,4 мг 6 %

    калорий из жира: 62,7

    *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Обзоры Фото

    Отзывы к фотографиям обжаренных фиддлхедов

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Sauteed Fiddleheads в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Посмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт маринованных папоротников

    ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

    Папоротники Фиддлхед — быстротечное весеннее лакомство. Найденные в основном в дикой природе, они представляют собой свежий рост, который появляется на верхушке папоротника. Готовые соленья хорошо подавать с вареными яйцами и тостами, с жидким сыром или с любым жирным куском мяса или паштетом.

    • 1/2 фунта папоротника

    • Кошерная соль

    • 1/2 стакана яблочного уксуса

    • 1/2 чайной ложки семян горчицы

    • 1/2 чайной ложки укропа

    • 1/4 чайной ложки черного перца горошком

    • 2 ягоды душистого перца

    • 1 зубчик чеснока, раздавленный

    1. Поместите папоротник в большую миску с холодной водой и хорошо промойте.Сотрите всю коричневую мякину и обрежьте обрезанные концы.

    2. Добавьте две столовые ложки соли в два литра воды в кастрюле среднего размера и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте папоротник папоротник и варите 10 минут. Слейте воду и промойте холодной водой.

    3. Смешайте уксус, 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку соли в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Поместите специи и зубчики чеснока на дно подготовленной литровой банки. Упакуйте папоротник в банку и залейте горячей жидкостью для маринования, чтобы она покрыла его.

    4. Протрите ободок, наденьте крышку и кольцо и обработайте в небольшой консервной банке с кипящей водяной баней в течение 10 минут. Выньте банку из консервной банки и дайте остыть на сложенном кухонном полотенце. Когда банка достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, снимите кольцо и проверьте герметичность.

    5. Закрытые банки можно хранить в кладовой до одного года. Незапечатанные банки следует хранить в холодильнике и сразу же использовать. Дайте этим маринованным огурцам постоять не менее недели перед едой.

    Специальное оборудование

    стеклянная банка, небольшой консервный горшок

    Этот рецепт появляется в

    Пищевая ценность (на порцию)
    11 Калорий
    0 г Жир
    2 г Углеводы
    0 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 8 до 12
    Количество на порцию
    Калорий 11
    % Дневная стоимость*
    0 г 0%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    147 мг 6%
    2 г 1%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    Всего сахара 0 г
    0 г
    Витамин С 6 мг 29%
    Кальций 5 мг 0%
    Железо 0 мг 1%
    Калий 14 мг 0%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    рецептов – Ферн Майклс

    Легкий суп минестроне  (минестроне происходит от итальянского слова Minestra, что означает суп!) Легкий суп Суп!

    Очень полезный, сытный суп. Он может храниться в холодильнике около недели, а можно и заморозить.

    Ингредиенты:

    • 2 ребрышка сельдерея, нарезанные
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 1 столовая ложка оливкового масла — я предпочитаю итальянское оливковое масло (EVOO или Light — на ваше усмотрение)
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 2 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
    • 2 банки (8 унций каждая) томатного соуса без добавления соли
    • 1 банка (16 унций) фасоли, промытая и высушенная
    • 1 банка (15 унций) нута, промытого и высушенного
    • 1 банка (14 1/2 унции) помидоров, нарезанных кубиками, без жидкости
    • 1 столовая ложка сушеного базилика
    • 1 1/2 чайной ложки хлопьев сушеной петрушки
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1 чашка сырых макарон (мецци ригатони или ракушки)
    • 1/3 стакана чайной ложки тертого сыра пармезан

    Проезд:

    Обжарьте сельдерей и лук в растительном и сливочном масле до мягкости.Добавьте чеснок; готовить на 1 минуту дольше.

    Добавьте бульон, томатный соус, фасоль, нут, помидоры, базилик, петрушку, орегано и перец. Довести до кипения. Уменьшить тепло; накройте крышкой и тушите 15 минут. Добавьте макароны; готовьте, не накрывая крышкой, 6-8 минут или пока макароны и овощи не станут мягкими.

    Разлить суп по тарелкам. Посыпать сыром. Подавать с хрустящим хлебом.

    Еще одно сытное рагу/суп:

    КАПУСТА И ФАСОЛЬ     

    • 1 упаковка (8 унций) сушеной фасоли, замоченной на ночь (или 16 унций консервированной белой фасоли, высушенной)
    • Полфунтовая копченая колбаса (или ваш любимый веганский заменитель – звучит как оксюморон для меня) Пепперони или чоризо подходят для этого – отложите несколько ломтиков для украшения
    • 16 унций куриного или овощного бульона
    • 5 чашек нашинкованной капусты
    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 3/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1 (28 унций) банка помидоров, нарезанных кубиками

    Проезд:

    В большой кастрюле смешайте фасоль, колбасу, бульон, капусту и масло.

    Приправить солью, перцем и чесночным порошком.

    Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой, но оставьте щель для выхода пара.

    Варить на медленном огне 1 1/2 часа.

    Снимите крышку, добавьте помидоры и; варить от 15 до 20 минут.

    А если у вас дурное настроение:

    Бутерброды с сыром на гриле.   Вот несколько моих любимых. Кстати, вы знали, что можете заменить майонез (настоящий материал) вместо масла? Недавно я обнаружил, что многие посетители используют его вместо сливочного масла.

    Жареный швейцарский сыр, бекон и помидоры – мне нравится на ржаном хлебе

    Сначала убедитесь, что бекон приготовлен.

    *Намазать два ломтика хлеба маслом или майонезом. Поместите натертой стороной вниз на средний огонь в сковороде.

    На каждый ломтик хлеба положите 2-3 ломтика швейцарского сыра. Когда сыр начнет таять, сверху положите бекон и ломтик помидора. Дайте растаять еще минуту. Аккуратно переверните один из ломтиков и положите поверх другого – сыр встречается с сыром.Вкусно.

    Если хочется остроты:
    Хлеб на закваске
    Проволоне
    Чеддер
    *То же, что и выше, замена сыра

    Еще больше терпкости:
    Хлеб на ваш выбор
    Монтерей Джек
    Перец халапеньо – столько остроты, сколько вы можете выдержать
    *Та же процедура, что и выше, замена сыра и добавление перца

    Сезон папоротников Фиддлхед и факты

    Что такое папоротник Фиддлхед?

    Проще говоря, папоротник — это первый рост некоторых папоротников.По мере роста папоротника каждая ветвь разворачивается вверх, но на самых ранних стадиях она остается свернутой в спираль, близко к земле, высотой от одного до двух дюймов. На востоке Соединенных Штатов страусиный папоротник можно найти в изобилии во влажных лесных районах. В западных штатах часто употребляют в пищу ранние завитые листья папоротника, хотя они более горькие, чем страусиные папоротники.

    Поскольку папоротник является сезонным продуктом, и его не выращивают, а только собирают в дикой природе, папоротник папоротник очень популярен среди знатоков еды.Их репутации не вредит то, что они вкусны в нежном и хрустящем виде, из них можно приготовить самые разные блюда.

    Сезон папоротника Фиддлхед

    Сезон папоротника Фиддлхед приветствуется после холодных зимних месяцев и зависит от географии. Одним из многих удовольствий ранней весны является краткий момент, когда можно найти фиддлхед или зелень папоротника. Время должно быть идеальным, так как fiddlehead (названный в честь закрученного конца скрипки) — это молодая развернутая ветвь папоротника.Подождите слишком долго до весеннего сезона, и головка уже раскроется в одну из перистых листьев зрелого папоротника и станет несъедобной.

    Где растут фиддлхеды?

    Папоротник Фиддлхед можно найти в низинных лесах, во влажных, затененных местах. Ищите большие страусиные папоротники высотой около четырех футов в течение остальной части вегетационного периода и возвращайтесь к этим местам ранней весной, чтобы найти папоротники.

    Идентификация папоротника Фиддлхед

    Несмотря на то, что на ранних стадиях развития все папоротники производят наросты, не все насекомые безопасны для употребления в пищу.Хотя существует более 10 000 видов папоротников, наиболее подходящим для употребления в пищу в Соединенных Штатах является страусиный папоротник ( Matteuccia struthiopteris ), встречающийся практически повсеместно в северном полушарии.

    Важно правильно идентифицировать страусиные папоротники, так как другие папоротники несъедобны. Ищите ярко-зеленые кольца с тонкими коричневыми бумажными чешуйками, покрывающими их, которые отпадают, когда ветвь разворачивается. На внутреннем стебле есть глубокая U-образная канавка, характерная для страусиного папоротника.Как и при любом поиске пищи, сделайте свое исследование перед едой! Проверьте онлайн-руководства и книги по поиску пищи, чтобы быть уверенным, что вы знаете, что вы едите.

    Вкус папоротника Фиддлхед

    Фиддлхеды на вкус зеленые — как глубокая, влажная зелень леса. Некоторые говорят, что на вкус они немного напоминают спаржу, брокколи, шпинат или зеленую фасоль, но трудно точно определить вкус такого особенного маленького растения. Они ценятся за нежный вкус и хрустящую текстуру.

    Fiddlehead Ferns Nutrition

    В питательном отношении грецкие орехи содержат жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также ряд других витаминов.Они богаты витамином А, который является мощным антиоксидантом, а также витамином С. Фиддлхеды являются хорошим источником минералов и электролитов, таких как калий, железо, марганец и медь.

    Подготовка и приготовление папоротников папоротника

    Фиддлхеды имеют коричневую бумажную кожу, которую необходимо снимать перед едой, и на них может цепляться грязь или другой мусор с лесной подстилки. Поместите фиддлхеды в дуршлаг и промойте или ополосните их холодной водой. Затем поместите фиддлхеды в миску с холодной водой и дайте им постоять несколько минут, а затем откиньте их на дуршлаг, чтобы они стекали.Это должно позволить тщательно промыть щели. Если от катушки отходит стебель, отрежьте его перед приготовлением.

    Как приготовить папоротник Фиддлхед

    Очень важно правильно приготовить папоротник. Центр по контролю и профилактике заболеваний расследовал несколько случаев заболеваний пищевого происхождения, связанных с фиддлхедом, и в результате рекомендует есть их полностью приготовленными. Лучше всего бланшировать или варить фиддлхеды перед обжариванием или приготовлением других блюд. Подробнее о приготовлении папоротника папоротника читайте здесь.

    почему повара любят папоротник

    Сезон папоротников Фиддлхед начался! Любимые шеф-поварами, эти весенние угощения расцветают в сфере домашней кухни. Они доступны всего несколько недель, поэтому вам нужно действовать быстро.

    Травянистые, хрустящие и слегка землистые папоротники некоторые описывают как нечто среднее между спаржей и шпинатом. Для нас они просто на вкус как весна. Кроме того, они богаты витамином А для поддержки иммунитета, что помогает поддерживать здоровье в течение всего сезона.

    Готовы воспользоваться урожаем? Вот как чистить, готовить и улавливать уникальный вкус фиддлхедов.

    Как подготовить

    Fiddleheads собирают с различных видов папоротников, и некоторые разновидности могут быть токсичными при употреблении в пищу в сыром виде. Не волнуйтесь, их можно есть на 100% безопасно (и вкусно), как только их вымоют и бланшируют.

    Для начала вам нужно избавиться от всех папоротников с мягкими и/или коричневыми пятнами. Остальные катушки должны быть ярко-зелеными и туго намотаны, как показано на рисунке выше.Промойте их под прохладной водой, смойте всю грязь или бумажные чешуйки и удалите плодоножку ножом для очистки овощей.

    Как готовить

    Доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой и бланшируйте не менее пяти минут. Вы поймете, что они готовы, когда станут хрустящими. Выньте головки шумовкой, и, вуаля, они готовы к приготовлению!

    Совет от профессионала: как только папоротники будут тщательно бланшированы, они станут идеальной звездой вашего весеннего салата!

    Как жарить

    Растопить сливочное масло в большой сковороде.Как только появится пена, добавьте чеснок и лук-шалот. Используйте деревянную ложку для перемешивания. Как только появится аромат, добавьте бланшированные фиддлхеды. Обжаривайте в течение нескольких минут, пока полностью не покроется и слегка не подрумянится. Подавать с солью и перцем.

    Как жарить

    Разогрейте духовку до 450°F. Выложите бланшированные лепешки на противень. Смешайте с оливковым маслом, солью, перцем и желаемыми приправами. Запекайте 10-14 минут или до легкого золотисто-коричневого цвета.

    Ням! Теперь пришло время готовить по этим феноменальным рецептам папоротника!

    Чувствуете вдохновение? Отметьте нас @bristolfarms — нам не терпится увидеть ваши творения.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.