Содержание

Абсцент — это… Что такое Абсцент?

Абсент

Абсе́нт (фр. absinthe — полынь) — крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно около 70 % (а иногда выше, 75 или даже 85 %) алкоголя [1]. Важнейший компонент абсента — экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон — главный элемент, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

Абсент может быть прозрачным, жёлтым, коричневым и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Традиционный зелёный цвет обусловлен — или поначалу был обусловлен — хлорофиллом, который выцветает под воздействием света. Поэтому абсент разливают в бутылки из темно-зелёного стекла, а его поэтическое название — «Зелёная фея».

Абсент мутнеет от добавления воды — это происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, и они выпадают из него.

Эффект от употребления

Состояние настоящего абсентного опьянения не похоже на алкогольное. Эффект от абсента может быть самый различный. Это может быть приятное спокойное расслабление, бодрость, эйфория, неожиданный и беспричинный смех. Абсент может заставить людей совершать непонятные и нелепые поступки, которые оставляют яркие воспоминания. Но поступки не всегда безобидные, некоторые люди описывают ощущения, возникшие после употребления абсента, как состояние необъяснимой агрессии. Как и в употреблении большинства алкогольных напитков, многое зависит от личности пьющего, его настроения, воспитания, морали и обстановки в которой пьётся абсент.

Многими людьми было замечено, что абсентное опьянение может сопровождаться смазанным, слегка размытым зрением или изменённым цветовосприятием. Большие предметы иногда выглядят не очень чёткими, а мелкие — почти неразличимыми. Некоторое притупление болевых ощущений — также один из эффектов абсента.

Иногда при употреблении абсента возникают галлюцинации, которые обычно связывают с содержанием в абсенте туйона. В своей книге «Абсент» Фил Бейкер рассказывает о случаях галлюциногенного эффекта от приёма абсента, вообще не содержащего туйон, что говорит скорее о важности второстепенных факторов, таких как соблюдение ритуалов приготовления абсента, атмосфера и переносимость ингредиентов напитка организмом пьющего, чем о каких-то «магических» свойствах «зелёной феи».

Так или иначе, сообщения о состояниях изменённой реальности всегда сопровождают абсент.

Предполагается, что специфические психотомиметические эффекты абсента сопряжены с воздействием туйона как неспецифического блокатора ГАМК-рецепторов, препятствующего деятельности тормозящих систем организма. Он не только ослабляет некоторые стороны алкогольного опьянения, но и вызывает общее возбуждение, что может в некоторых случаях способствовать галлюцинациям.

Виктор Олива: «Пьющий абсент», 1901

Хотя во многих источниках утверждается, что туйон обладает галлюциногенным действием, это не было доказано. Предполагалось, что туйон является сильным агонистом каннабиноидных рецепторов, подобно алкалоидам конопли. Это сродство, однако, оказалось слишком слабым, чтобы воспроизводить эффекты алкалоидов конопли

[2]. Сейчас считается, что туйон противодействует тормозному эффекту гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), нейромедиатора ЦНС, блокируя её рецепторы. Установлено, что туйон является антагонистом ГАМК-эргических рецепторов ЦНС типа А [3]. В высоких дозах туйон вызывает судорожные припадки [4]. Возможно, за счёт влияния на рецепторы ГАМК туйон вносит вклад в губительное действие абсента на головной мозг у лиц, злоупотребляющих данным алкогольным напитком. Последнее утверждение тоже дискутируется, так как некоторые авторы считают, что концентрация туйона в абсенте слишком мала для того, чтобы значимо дополнять токсическое влияние основного компонента абсента — этилового спирта
[5]
. Также существует мнение, что галюцинаторный эффект абсента напрямую связан с исключительно высоким содержанием этилового спирта и в таком случае роль туйона и эфирных масел сводится к маскировке вкуса спирта, что может привести к необычно быстрому и сильному опьянению любителя напитка.[6]

Как пить абсент

Стаканы с абсентом

Ложечки для абсента

Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет

в абсент льют холодную воду через кубик сахара

Сначала нужно отметить, что абсент — довольно горький напиток, особенно промышленного производства. Если правильно сделать абсент самому, то напиток не будет таким горьким. Традиционно в абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной перфорированной ложечке (см. фото). Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона. Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название «муть» (фр.

le louche). Помутнение происходит из-за того, что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента либо 3 части воды к 1 части абсента. Некоторые абсентье рекомендуют перебивать горький вкус абсента долькой лимона. Хотя последнее считается отходом от классических канонов.

Способы употребления абсента:

  • Французский.
    • Налить в бокал одну часть абсента. Поставить на края бокала специальную абсентную ложечку (её чашка, как правило, либо просто дырявая, либо перфорирована узорами). На эту ложку кладётся кубик сахара. Теперь надо вылить в бокал три части ледяной воды через сахар в ложке, который растворится в воде, а получившийся сироп смешается с абсентом. Этот же способ практиковался французскими феминистками с исключением сахара.
    • Продолжением этого способа является употребление абсента с толчёным льдом в тех же пропорциях.
  • Чешский.
    • Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложечке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, поэтому применяйте его осторожно. (В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой).
    • Второй способ заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладётся кусок сахара. На ложку льётся напиток. Получается смесь (растаявший сахар и слегка нагретый абсент).
  • Русский:
    • Сделать сахарный сироп отдельно, смешав сахар с водой. Потом разбавить абсент сиропом в нужной пропорции.
    • В стакан наливают абсент, поджигают его. Дают немного прогореть. Затем накрывают вторым стаканом, пламя гаснет. Абсент быстро переливают во второй стакан, а первый накрывают салфеткой и переворачивают вверх дном. Нагретый абсент выпивают, а под перевернутый стакан засовывают коктейльную соломинку и вдыхают пары. Очередность вдыхания паров алкоголя и выпивания его можно менять.
  • Суровый:
    • Четыре части ледяного абсента налить в стакан. Поджечь его. На абсентную ложечку положить кусочек сахара, держать её над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристалликов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку. Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, НЕ ОТРЫВАЯСЬ, несколькими быстрыми большими глотками выпить через неё все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус. Если всё сделать быстро и правильно, резкий переход от обжигающе ледяного абсента на дне к невыносимо горячему на поверхности, сопровождаемый приятным сладковатым привкусом, станет одним из самых незабываемых ощущений, которое захочется испытывать снова и снова.
      • Объём стакана определяется смелостью абсентера. Можно использовать рюмки объёмом не менее 50 мл.
      • Меры предосторожности: Тщательно выбирать емкость, в которой абсент будет гореть — многие стеклянные сосуды могут не выдержать температуры, лопнуть или деформироваться. Также внимательно подходить к выбору трубочки — она может начать плавиться, соприкоснувшись с сильно нагретой поверхностью напитка. И самое главное — не рекомендуется выпивать разом более трех стограммовых порций приготовленного данным образом абсента.
  • Программистский:
    • Наливаем абсент в стакан, поджигаем его, ждём немного, пока он прогорит (время ожидания зависит от вашей храбрости), затем задуваем пламя…Ждём несколько секунд, пока стакан немного остынет, и залпом выпиваем абсент, предварительно запасшись закуской и стаканом с чистой водой.

Можно пить абсент в чистом виде, сильно охлаждённый порциями по 30 граммов. Данный, утерявший по понятным причинам ритуальность действия, способ произрастает из эпидемии пьянства французских рабочих конца XIX века, когда стремительно дешевеющий абсент стал общедоступен. У большинства абсентье он имеет резко-негативные отзывы.

История

Появление

В 1792 году доктор Пьер Ординьер записал рецепт абсента и стал первооткрывателем свойств полынного напитка. Абсент был изобретён Ординьером как универсальное средство; его использовали как панацею. Поэтому в те времена абсент получил название «Зелёная Фея» (фр. la Fée Verte). Это название закрепилось за абсентом до сих пор. С помощью абсента возбуждали вялый аппетит и стимулировали пищеварение. Абсент добавляли в вино, чтобы сделать его более опьяняющим. В то время название абсента «Зелёная Фея» ассоциировалось с волшебством, мифологией и соблазнением женщин. Это работало на известность концентрата, производимого Ординьером, и повышало популярность абсента.

В 1797 году родственник Ординьера, Анри-Луи Перно открыл первый завод по производству абсента в Швейцарии. В 1805 году он же открыл самую большую фабрику по производству абсента в Понтарлье, Франция. Производимый им абсент начал продаваться по всему миру.

Всемирная слава

Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844—1847 годах. Французским военным выдавали определённое количество абсента для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды. Абсент оказался настолько эффективным, что прочно вошёл во французскую армейскую жизнь от Мадагаскара до Индокитая. В то же время в войсках Северной Африки стали всё чаще встречаться случаи параноидной шизофрении, называвшейся «хандра» (фр. le cafard). Среди французских колонистов и мигрантов в Алжире тоже распространилась мода на абсент.

Когда французские военные из Африканского батальона вернулись во Францию, они привезли с собой и своё пристрастие к абсенту. Африканский батальон прославился во время чрезвычайно успешных войн, и стало благородным, даже эффектным, пить абсент на парижских бульварах. Вскоре эта привычка перешла от военных к буржуазии. Так началась золотая эра абсента, короткая пора, когда он ещё не стал проблемой. Позднее, когда все связанное с абсентом резко изменилось, во Франции вспоминали это время с тоской.

Питьё абсента было одной из определяющих черт парижской жизни во время Второй империи, правления Наполеона III (1852—1870 гг.). После подавления революции 1848 года буржуазия получила полную власть, и респектабельный буржуазный обычай пить абсент стал практически повсеместным. Тогда считалось, что абсент улучшает аппетит перед ужином, а также питьё абсента было и приятным ритуальным способом завершить день и перейти в вечернее настроение. Время между пятью и семью часами вечера называлось «зелёный час» (фр. l’heure verte). Поначалу считали, что можно выпивать только одну порцию.

Строгий промежуток времени, отведённый для питья абсента, до некоторой степени защищал людей от злоупотребления. Можно было пить абсент перед ужином или даже выпить стакан перед обедом, но если бы кто-то пил всю ночь, это вызвало бы презрительное удивление официантов. И все-таки риск был с самого начала и увеличивался по мере того, как люди стали приобретать вкус к напитку. В 1880 году абсент был широко распространён во Франции, его популярность была равна популярности вина.

Абсент становится «мелким пороком» прогрессивных женщин с надменным характером наравне с велосипедом и сигаретой. Газета «Нью-Йорк Таймс» отмечала, что во Франции девушки от 18-ти до 20-ти лет страдают циррозом печени намного чаще, чем в других странах, и причина — в пристрастии к абсенту. Это увлечение объяснялось особым вкусом женщин к абсенту. Они пили его чаще неразбавленным, потому как не хотели пить много из-за корсета. Ценители утверждали, что даже белое вино может показаться после абсента каким-то нечистым на вкус. Абсент выделяется особым привкусом, как сигареты с ментолом.

Со временем абсент «опростился». Если раньше «старые алжирские воины и бездельники-буржуа потребляли это сомнительное зелье, пахнущее так, словно им полощут рот», то около 1860 года абсент стал спускаться с богемных высот на уровень простых трудяг. В свою лучшую пору абсент был достаточно дорогим напитком, но, с появлением дешёвых марок, стал намного доступнее и вреднее.

Абсент — яд. 1910

Выделяют несколько причин «заражения» рабочих буржуазной привычкой, в целом картина становится ясна — сокращение рабочего дня до 8-ми часов, повышение зарплаты, гибель виноградников от филлоксеры в 1870-е и 1880-е годы и, как следствие, повышение стоимости вина. Соответственно, повысилась стоимость виноградного спирта, использовавшегося прежде при изготовлении абсента, производители обратились к промышленному спирту, что сделало абсент дешевле вина в 7—10 раз. Самый дешёвый абсент был настоящим ядом, его и употребляли рабочие в сомнительных забегаловках, в которых иногда не было даже столов и стульев, а только цинковая стойка.

С 1880 года абсент прочно ассоциировался с шизофренией, страданием и смертью. Его называли «безумием в бутылке» (фр. la folie en bouteille). Потребление напитка росло с каждым годом, если в 1874 году оно составляло 700 000 литров в год, то к 1910 году уже 36 000 000 литров. Неудивительно, что у абсента появлялось всё больше противников — «Если абсент не запретить, наша страна быстро превратится в огромную палату, обитую войлоком, где одна половина французов наденет смирительные рубашки на другую».

Гонения и запреты

В августе 1905 года Джин Ландфрэй, швейцарский фермер и известный абсентье, находясь под воздействием большого количества абсента и других алкогольных напитков застрелил всю свою семью — употреблённые фермером в тот же день рюмка мятного ликёра, рюмка коньяка, две чашки кофе с коньяком, три литра вина не нашли столь восторженного отклика у газетчиков. Эта история заняла первые страницы европейских газет, в результате чего 82 450 человек подписали петицию властям с просьбой запретить абсент в Швейцарии (петиция была удовлетворена в начале 1906 года).

Смерть «Зелёной Феи». Плакат выражающий недовольство запрещением абсента в Швейцарии.

К тому же массовый алкоголизм среди французских рабочих и массовые недоборы в армию по причине общего ухудшения здоровья призывников (это связывали с повсеместным употреблением абсента) накануне Великой войны привели 16 августа 1914 года к попытке палаты депутатов Франции запретить продажу абсента — в ней явно сквозил испуг, «что пьющие пиво тевтонцы истребят пьющих абсент упадочных французов».

Тогда же был распространён военный плакат на котором женщина в характерном для немецких войск остроконечной каске занята приготовлением абсента.

В марте 1915 года, при поддержке так называемого «винного лобби», во Франции была запрещена не только продажа, но и изготовление абсента.

Ещё раньше, в 1912 году американский сенат проголосовал за запрещение «всех напитков, содержащих туйон» (в 1980-е этот закон дополнил ещё один, согласно которому военослужащим США было запрещено употреблять абсент даже за границей).

В конечном итоге, абсент фактически был изгнан из многих стран мира: Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии.

С 1930-х годов по конец 1980-х абсент существовал на полу-легальном положении (преимущественно уничтожались довоенные запасы и контрабандные поставки из Англии), либо в виде заменителей: анисовой водки, листьев полыни вымоченных в водке и т. п.

Возрождение

Бутылка абсента

Местом возрождения абсента считается Великобритания, точнее Шотландия, там, где он никогда не был запрещён, но и после гонений в других странах совершенно не имел популярности до 1998 года, когда чешская марка Hill’s, основанная в 1920 году, запустила зелье на британский рынок. В немалой степени успеху этого предприятия способствовали знаменитости, в частности Джонни Депп, находясь в Великобритании на съемках фильма «Сонная лощина», рассказывал как упивался абсентом с Хантером С. Томпсоном на съёмках «Страха и отвращения в Лас-Вегасе». Позже эту моду подхватили и за океаном, с абсентом можно было увидеть многих знаменитостей от Эминема до Мэрилина Мэнсона.

Вообще, успех чешской марки трудно объяснить, потому что вкус этого абсента был отвратительным. «Этот абсент пьют, чтоб быстро опьянеть; только мазохист добавляет в него воду, чтобы затянуть его действие». Хороший абсент, напротив, можно пить медленно и долго.

Хиллз ругали все знатоки и через год, при содействии главного французского эксперта по абсенту и создательницы музея абсента — Мари-Клод Делаэ, была выпущена новая марка «La Fee», которой можно было смаковать, как это правильно делать.

Маркетинговая политика производителя учитывала комическое отношение англичан к «опаснейшему из ядов», ряд акций носил ярко выраженный «несерьёзный» характер, несвойственный раскрутке алкоголя. Это привело к созданию позитивного образа абсента — немного забавного и слегка зловещего — никогда до этого абсент не имел такой «радужной» репутации.

В 2004 году парламент Швейцарии проголосовал за легализацию абсента, запрещённого с 1907 года. 24 июля 2004 года суд Амстердама признал недействующим голландский закон от 1909 года, запрещающий абсент. Сейчас производители абсента обязаны соблюдать ограничения, введённые Европейским союзом, согласно которым количество туйона в абсенте не должно превышать 10 мг/кг. Тем не менее, эти нормы довольно часто нарушаются.

Абсент в искусстве

Живопись и изобразительное искусство

«Любитель абсента», 1858—1859, Новая глиптотека Карлсберга тема картины — реалистический и неприукрашенный портрет пьяницы, а не аллегория, порождённая воображением художника.

Поддаваясь влиянию моды, художники конца XIX — начала XX веков рисовали картины, на которых изображён человек с отсутствующим взглядом, пьющий абсент. Зачастую эти работы трактуют негативное либо разрушительное влияние абсента на человека.

В коллекции Государственного Эрмитажа в Санкт-Петербурге находится картина Пабло Пикассо «Любительница абсента», датированная 1901 годом. В 1911 году Пикассо начал писать картину «Бокал абсента», которую закончил в 1914 году. В 1912 году он же написал картину, на которой изображена бутылка абсента «Перно» и бокал.

Художник-сюрреалист Гигер написал некоторые из своих работ после экспериментов со свойствами абсента. Позднее, в 2005 году его имя получил одна из разновидностей французского абсента Brevans, сваренного, как утверждается на этикетке «по оригинальной формуле девятнадцатого века».

Литература

В 1913 году в Париже Чарльз Фоли поставил пьесу под названием «Абсент».

Огромное и неоценимое значение абсент имеет для развития французской символистской поэзии. Такие столпы этого направления, как, Поль Верлен, Артюр Рембо были во многом вдохновлены этим напитком, который Верлен в своей «Исповеди» 1895 года называл «зелёной ведьмой» и требовал наложить запрет на этот «источник безумия и преступлений, идиотизма и позора». Столь категоричное отношение к абсенту выработалось у него из-за характерной для Верлена манеры пития «вечером и ночью», как он сам это называл. Из-за своей страсти к напитку он, будучи чутким человеком, тем не менее, нападал на свою жену и даже пытался её поджечь, стрелял из револьвера в своего друга Рембо и с ножом в руках требовал деньги у престарелой матери (его посадили на два месяца, хотя в суде его мать требовала оправдания, потому что на самом деле, как она сама уверяла, «в душе он — хороший мальчик»).

В 1930 году в США Кулсон Кернахан написал короткий рассказ «Two Absinthe-Minded Beggars». Трагические пугающие образы, которые он рисует передают отношение американцев к абсенту. Двое нищих решили заняться писательской деятельностью и, поскольку им «придётся изобразить человека, пристрастившегося к абсенту», они решили опробовать этот напиток на себе. Представления о «порочности» абсента в уме американского обывателя передают эти строки — «Таинственность, с которой более густая жидкость извивалась, сворачивалась в кольца и спирали вокруг более жидкой, вызвала в моем уме образ питона, обвивающегося вокруг своей жертвы».

В книге «Муза, томимая жаждой», подробно исследующей американский литературный алкоголизм, автор, Том Дардис, говорит, что в ряду алкогольных напитков абсент считается пределом, «дальше некуда».

В небольшой статье «Экспериментальное и клиническое исследование по алкоголизму. Алкоголь и Абсент. Абсентная эпилепсия» (фр. Étude Expérimentale et Clinique sur l’Alcoolisme — Alcool et Absinthe, Épilepsie Absinthique, 1871) Жак-Жозеф-Валантен Маньян описал особенности алкогольной зависимости у любителей абсента, во многом заложив основы восприятия этого напитка и его поклонников в Европе (Маньян настаивал на том, что именно абсент вызывает наиболее тяжелые последствия в виде эпилепсии у его потребителей и генетических последствий — дебильности, имбецильности и т. п. — у нескольких поколений их потомков).

Алистер Кроули (1875—1947) один из самых ярых защитников абсента, в его творчестве этот напиток оставил заметный след. На славу абсента Кроули посвятил много своих произведений; в своем эссе «Зеленая богиня» он оправдывает абсент и говорит о том, что нельзя оценивать что-то только по злоупотреблениям. «Мы же не проклинаем море, где бывают кораблекрушения, и не запрещаем лесорубам использовать топоры только из сочувствия к Карлу I или Людовику XVI. С абсентом связаны не только особые пороки и опасности, но и милости и добродетели, которых не даст никакой другой напиток». Кроули говорит об особой роли абсента в творчестве, по его словам, абсент помогает «отделить ту часть себя, которая „существует“ и воспринимает, от другой части, которая действует и страдает во внешнем мире». А это то, что он и называет творчеством.

В книге «Интервью с вампиром» (1976) Энн Райс упоминает абсент, подчёркивая его пагубность для здоровья. Испив кровь, «зараженную» экстрактом горькой полыни, вампир Лестат чувствует острое отравление, грозящее его жизни.

Известным любителем абсента в среде писателей является Эрнест Хемингуэй. В период жизни на Кубе и работой над своим произведением «Старик и море», он заказывал абсент из соседней Флориды и готовил его способом, ставшим классическим, — при помощи специального фонтанчика, пускающего воду тонкой струей для разбавления абсента.

Кинематограф

Первое упоминание абсента в кино состоялось во французской короткометражке 1899 года La Bonne Absinthe. Любопытно, что эта лента была поставлена первой в мире женщиной-кинорежиссером Элис Гай.

7 января 1913 года в США вышел первый полнометражный немой фильм «Абсент».

В современном кино, чаще всего, абсент фигурирует как стремление автора подчеркнуть вычурность, эстетство или декадентские мотивы, либо фильмах ужасов, как элемент близкий и понятный готической субкультуре.

В «Дракуле Брэма Стокера» (1992) Фрэнсиса Копполы главный герой (в исполнении Гэри Олдмена) соблазняет героиню Вайноны Райдер за приготовлением бокала абсента. В одном из эпизодов постмодернистского боевика «Ван Хелсинг» (2004), главные герои, согреваясь, пьют абсент неразбавленным. В фильме «Полное затмение» (1995) Агнешки Холланд спивающийся Поль Верлен (Дэвид Тьюлис) употребляет абсент. В фильме братьев Хьюз, «Из ада» (2001), главный герой — инспектор Фред Эбберлайн (Джонни Депп), под воздействием абсента, видит новых жертв Джека Потрошителя. В фильме «Евротур» (2004) один из главных героев употребляет абсент в баре, после чего видит галлюцинации(а именно небольшого летающего зелёного светящегося человека) Главный подозреваемый фильма «Детектор Лжи», уставший от жизни, проницательный гений, Тим Рот находит свое пристанище в бокале абсента. Фильм «К чему помыслы о любви?» (также встречается название «Любовь в мыслях») был снят в Германии в 2004 году по невыдуманной истории. Молодые люди устраивают вечеринку, где под влиянием запрещённого абсента и разговоров о поэзии пробуждаются чувства главных героев.

В фильме Мулен Руж! (2001) главный герой вместе в новыми друзьями отмечают начало работы над спектаклем распитием бутылки абсента, и наблюдают полет маленькой зелёной феи.

В российском кино тема абсента и абсентизма пока остаётся неразвитой за малым распространением напитка в стране: только в «Даун Хаусе» Романа Качанова и «Шике» Бахтиёра Худойназарова присутствуют его упоминания.

Французская кинокомпания Absynthe названа в честь напитка.

Музыка

Время от времени появляются заявления звезд музыкальной сцены (чаще рок-музыкантов) о перманентном употреблении абсента и о влиянии напитка на их творчество.

Абсент употребляли участники группы Nurse With Wound (одна из его художественных работ стала этикеткой абсента Duplais Blanche), Дэвид Тибет.

Английские блэк-металисты Cradle of Filth в альбоме Nympetamine (2004) выпустили песню «Absinthe with Faust», в тексте которой описывается вкус Абсента и ощущения во время абсентного опьянения.

Трент Резнор из Nine Inch Nails готовит абсент на фоне трагического пейзажа в клипе на песню The Perfect Drug.

Известный американский шоу-рокер Мэрилин Мэнсон неоднократно признавался в своей любви к абсенту, под влиянием которого он не только написал альбомы The Golden Age of Grotesque (2003) и Eat Me, Drink Me (2007), но и начал заниматься живописью. Осенью 2007 года им была запущена в производство марка собственного абсента Mansynthe.

Ныне покойный американский рэпер Proof так же признается в своей любви к абсенту в песне «Forgive Me».

Также об абсенте поет симфони-метал группа Symphony X в песне «Absinthe And Rue».

Популярные марки абсента

  • Xenta — наиболее распространенная в России марка абсента. Первоначально его производили в Испании специально для нашего рынка, в последнее время чаще встречается напиток итальянского производства.
  • Hills — вероятно, марка, появившаяся первой в официальной продаже в России. Одна из самых популярных марок чешского абсента. Это один из самых дорогих абсентов, поставляемых в Россию. Содержание туйона — не более 10 мг/л. Не прекращаются споры, натуральные или искусственные компоненты входят в состав этого абсента, но этот бренд имеет много поклонников.
  • King of Spirits — по мнению большинства пробовавших напиток, это одна из самых аутентичных марок абсента. О натуральных компонентах говорят листья полыни на дне бутылки. Содержание туйона — 10 мг/л. Есть разновидность (золотой абсент) с заявленным содержанием туйона 100 мг/л, запрещенная в Европе. Ещё недавно королевский» абсент можно было заказать только из Чехии, но теперь он появился и в России.
  • Вкус истории (серебряный) — этот абсент производят в России по лицензии и под контролем английской компании. У него оригинальная рецептура и утонченный вкус. Содержание туйона? На него намекает число 10 на этикетке.
  • Вкус истории (золотой) — вторая разновидность абсента того же производителя, с числом 20 на этикетке. Некоторыми дегустаторами этот абсент оценен выше, чем King of Spirits!
  • Винсент Ван Гог — первая марка абсента, произведенного в России из чешского сырья. Надо признать, российские производители не подкачали: абсент получился вкусным и качественным. Содержание туйона в нём — около 16 мг/л.
  • Винсент Ван Гог Премиум — недавно появившаяся марка абсента того же производителя. Можно предположить, что за словом «премиум» скрывается нетолько улучшенное качество, но и несколько увеличенное содержание туйона (по некоторым источникам — до 30 мг/л).
  • Absente — это бренд из Франции, родины абсента, предназначенный в основном для американского рынка. Его состав разработан самим Мишелем Рю (водка «Абсолют» и др.).

Литературные источники

  • Бейкер Ф. Абсент // [1]. — Новое литературное обозрение, 2002. — 10000 экз. — ISBN 5-86793-193-5

Примечания

  1. Содержание алкоголя в некоторых алкогольных напитках
    • Абсент: 55°—85°
    • Бренди (коньяк): 35°—59°
    • Водка: 35°—60°, самая распространённая (русская) водка — 40°
    • Пиво: до 0,5° — безалкогольное, 3°—6° — светлое, более 8° — креплёное
    • Шампанское: 10°—18°
    • Настойка (различные горькие настойки): 13°—25°
    • Ликер: 15°—40°
  2. Thujone exhibits low affinity for cannabinoid receptors but fails to evoke cannabimimetic responses., Meschler JP, Howlett AC. Retrieved 5, July, 2007.(англ.)
  3. Absinthe and gamma-aminobutyric acid receptors Olsen, Richard (2000). Retrieved Apr. 12, 2008.(англ.)
  4. alpha-Thujone (the active component of absinthe): gamma -Aminobutyric acid type A receptor modulation and metabolic detoxification — Höld et al. 97 (8): 3826 — Proceedings of the National Academy of Sciences(англ.)
  5. Absinthism: a fictitious 19th century syndrome with present impact, Padosch et al. Retrieved Oct. 28, 2006.(англ.)
  6. Врачи раскрыли секрет «эффективности» абсента Эфирное масло из полыни горькой должно рассматриваться как ядовитое, поэтому следует воздерживаться от употребления полынной водки «Абсент». Признаками отравления полынью бывают дрожь, головные боли, головокружения, мышечные судороги и даже потеря сознания.

Wikimedia Foundation. 2010.

Абсент

Абсент (Absinthe) — крепкий алкогольный напиток, который вкусом и странным воздействием на организм еще на заре своего появления снискал себе почитателей, как среди военных, так и простых обывателей. Но, разумеется, определенный флер романтики, витающий над ним, создали люди искусства — богема, многие представители которой тяготели к этому напитку и даже посвящали ему свои произведения: эссе, картины, музыку (картина «Любительница абсента» Пабло Пикассо, «Любитель абсента» Эдуарда Мане). Ван Гог, Поль Верлен, Гийом Аполлинер, Эрнест Доусон, Эдгар По, Артюр Рембо, Оскар Уальд были поклонниками абсента. «Зеленая фея» — так называли абсент за зеленый и насыщенный цвет, а за способность вызывать образы, как утверждали некоторые, для людей творчества он стал «Зеленой Музой».

Технология производства абсента включает процесс настаивания полыни на спирту с последующей перегонкой спиртового раствора. В состав абсента помимо основного компонента — полыни — могут входить мелиса, иссоп, анис, фенхель, можжевельник, мята, лакрица, петрушка и другие травы. Для вкуса абсента важно, из чего его делают и какие используются ингредиенты, но своим действием на организм абсент обязан именно полыни, а точнее туйону, что содержится в этом растении. Туйон или монотерпин — это вещество с запахом, напоминающим ментол. Он содержится в эфирных маслах таких растений, как полынь горькая, туя, кипарис, и является токсичным, хотя галлюциногенные свойства, которые ему приписывались, не доказаны. Тот эффект, который проявляется после употребления абсента, является следствием действия туйона и спиртов на человеческий организм, хотя единого мнения по поводу последствия его употребления нет.

Родина абсента — Швейцария конца XVIII века, где был открыт первый завод по его производству, хотя еще в Древней Греции были известны настойки на полыни. История появление современного абсента связана с именем француза Пера Ординера, и хотя существуют разные версии насчет того, был ли он первым, кто придумал использовать полынь как основу настойки или «подглядел» у некой семьи Энрио, но нет сомнений в том, что именно он доработал рецепт приготовления абсента и заложил основу его популярности, но пока еще в качестве лекарства. Спустя несколько лет рецепт был выкуплен Анри Дюбье, который вместе с Анри-Луи Перно наладил промышленное производство абсента в 1798 году. Этот напиток так понравился покупателям, что спустя всего семь лет был открыт второй завод «Перно», а абсент, выпускаемый под этой маркой, существует до сих пор.

Начиная с 1830 годов абсент получает распространение среди французских военных во время колониальных войн. Польза абсента заключалась в выявленных дезинфицирующих свойствах, что неудивительно, если учесть его крепость, и он на долгие годы прочно вошел в армейскую жизнь. Следующей страной на пути распространения абсента была Франция, и если до 60-ых годов употребление абсента считалось уделом богемы и военных, то уже в 70-80-ых годах все слои общества были охвачены пристрастием к нему. Это произошло вследствие того, что филлоксера уничтожила виноградники, и вино перестало быть доступным, а абсент, напротив, стал гораздо дешевле, поскольку в его производстве стали использовать промышленный спирт, что, несомненно, пагубно сказалось на его качестве. В конце XIX — начале XX века абсент пришел в США, Испанию, Великобританию.

Вскоре чрезмерное употребление этого напитка стало национальной проблемой, и не только во Франции признавалось даже распространение такой болезни, как абсентизм. Общее ухудшение здоровья населения, расстройство психики и галлюцинации, вызванные абсентом, заставили признать вред этого напитка властями многих стран. Причиной столь пагубного действия на организм было бесконтрольное потребление и низкокачественный спирт в составе, помноженные на эффект от туйона. Это привело к тому, что абсент был запрещен сначала в Швейцарии (1908 год), затем — в США (1912 год) и Франции (1915 год), Италии, Германии и т.д., причем распространялось табу не только на употребление абсента, но и на производство.

На долгие годы спиртной напиток под названием абсент практически повсеместно исчез, хотя частично его нишу заняли суррогаты и продукты нелегального производства. Лишь несколько стран продолжали его выпуск, но и там популярностью он не пользовался. И только в конце XX века, спустя почти 80 лет (в 1981 году), абсент был легализован сначала в Европе, а затем в 2004 году и на его родине в Швейцарии. Но памятуя о том, каковы были причины запрета абсента, ЕС ввел ограничения на количество туйона в абсенте (не более 10 mg/kg), а многие производители сегодня и вовсе отказываются от него, полностью выводя его из состава.

Различают разные виды абсента. Деление происходит по таким критериям, как: крепость, цвет, концентрация туйона. В зависимости от того, сколько градусов в абсенте, различают крепкие (обычно это натуральные абсенты, произведенные по классической рецептуре) и менее крепкие абсенты 55-65°. По количеству содержащегося туйона: 25-100 мл/л; 1,5-10 мл/л; без туйона.

### Виды абсента по цвету:
  • зеленый абсент классический – именно такой производился на заре его создания, но если тогда такой цвет получался благодаря содержанию в напитке хлорофилла (он разлагается под воздействием света, поэтому для его сохранения бутылка для абсента всегда делалась темной), то сегодня зачастую это результат использования красителей;
  • черный абсент с корнями полыни и настоем черной акации; 
  • красный абсент с экстрактом граната;
  • синий абсент;
  • голубой абсент;
  • белый абсент;
  • желтый абсент – такой цвет может получиться из-за разложения хлорофилла в напитке. Зачастую сегодня цвет получают не с помощью экстрактов различных натуральных ингредиентов, а с помощью красителей.

На сегодняшний день производители абсента в различных странах тяготеют к разным видам абсента и способам его производства: кто-то производит абсент по классической технологии – более крепкий и с достаточно высоким содержанием туйона, другие выпускают с менее крепким процентом туйона или отказываются от него вовсе.

Популярными являются следующие марки абсента: испанский абсент «Tunel» («Тунель») и «Premium» («Премиум»), чешский абсент «King of Spirits» («Король Духов»), «Фруко Шульц». Абсент «Xenta» («Хента» или «Ксента») — очень распространенный в России абсент сегодня производится в Испании и Италии.

Некоторые пытаются узнать рецепт, как приготовить абсент в домашних условиях. Но изготовление самодельного абсента не идентично приготовлению напитка промышленным способом, поэтому домашний абсент будет иметь другой вкус.

Существует ряд правил, как правильно пить и подавать абсент. Пожалуй, ни один напиток не сравнится по количеству ритуалов, с этим связанных. Неисчислимы и способы как приготовления, так и употребления абсента и вариаций на этот счет. Один из самых распространенных сегодня способов употребления абсента связан с сахаром. Кусочек сахара кладут на особую ложечку для абсента, которая часто входит в состав специальных наборов для его употребления. Затем абсент наливают на ложку, которая кладется на край бокала, и после того, как сахар пропитается, его поджигают. Расплавленный сахар выливают в абсент. В классическом варианте в ложечку, лежащую на бокале, льют не абсент, а воду. Еще один из классических вариантов – это горящий абсент: напиток налить в стакан, поджечь, потушить и выпить.

Список самых крепких в мире спиртных напитков возглавляет абсент — его крепость 70-75°. Поэтому несмотря на то, что некоторые пьют чистый абсент, среди любителей этого напитка популярностью пользуются и коктейли на основе абсента, что позволяет несколько понизить его градус. Многие из них можно легко приготовить в домашних условиях, так как есть достаточно простые рецепты коктейлей с абсентом. Например, в бокал слоями вливается абсент, текила и самбука — слои не смешиваются между собой, создавая очень красивый эффект. Есть коктейль с абсентом (50 мл), ликером (20 мл), яблочным соком (100-150 мл) и льдом. «Абсент бум», в котором смешивается абсент с шампанским (по 50 мл) посредством удара об стол. Вообще, ингредиенты, используемые для коктейлей на основе абсента, очень разнообразны: джин, виски, ликер, мартини, вино и даже пиво, кофе, яичный белок.

Абсент, его история, свойства, как выбрать и пить

Сохранить ссылку в соцсетях

Абсент — самый декадентский, таинственный и несправедливо оцениваемый напиток 19 века. В этой статье рассмотрим историю его создания, влияние на мировую культуру, упадок и забвение. И разумеется, состав и рецепты абсента.

Что такое абсент, а что абсентом не является

Абсент — от французского Absinthe, названия полыни горькой Artemisia absinthium. Полынь — не единственный компонент напитка, рецептура в зависимости от марки и времени изготовления включает в себя множество других компонентов.

Обозначим сразу: есть три базовых рецепта крепкого алкоголя, которые называют абсентом, и лишь один из них — настоящий.

  • Настойка полыни горькой, аниса и фенхеля на виноградном спирту, перегнанная после настаивания, крепостью в 70−90%. Кроме спирта, настойка содержит большую концентрацию эфирных масел, а содержание туйона в ней достигает 60−100 мг на литр (большую концентрацию получить технически невозможно). Это и есть истинный абсент, «зеленая фея» и «зеленая ведьма», любимый напиток парижской богемы 19 века, сводивший с ума и открывавший миры и пропасти. В этой статье мы будем преимущественно говорить именно о нём.
  • Дешевая полынная настойка на промышленном спирте, с различными добавками, вплоть до скипидара. Была популярна в 19 веке во Франции среди пролетариата и самых низов общества благодаря дешевизне и способности превращать мозг в тыкву в кратчайшие сроки.
  • Современные имитации, представляющие собой подкрашенный и ароматизированный спирт, с низким содержанием туйона (до 10 мг на литр) или вовсе без него. К абсенту эти напитки отношения не имеют.

Запреты на производство абсента по традиционным рецептурам вовсе не значат, что их соблюдают. И в наше время есть несколько марок абсента, соответствующих традиции. Но об этом — ниже.

Технически абсент близок к бальзамам и горьким настойкам (биттерам), но по сути представляет собой старую аптечную форму спиртовой настойки — тинктуру. Ничего удивительного: он появился как лекарственный препарат и использовался в медицинских целях. Отличительная особенность — это дополнительная дистилляция травяного настоя, что роднит абсент с ликерами. Но в отличие от ликеров, сахара «зеленая фея» не содержит.

История

Неизвестно, кто именно создал тот самый классический рецепт абсента. Полынь горькую использовали как лекарство и ингредиент спиртных напитков со времен Древней Греции — полынь использовали для маскировки запаха некачественного спирта, как средство от глистов и тонизирующий компонент. Существовало полынное вино (вермут, «абсинтит»), полынное пиво purl, аптечные тинктуры и экстракты. Таким образом, появление крепкого алкоголя на полыни было просто предрешено, и возможно, что аналогичные напитки существовали до рецепта Пьера Ординэра и сестер Энрио, просто полынные тинктуры не нашли поэтов, оценивших их свойства.

Другие ингредиенты (анис и фенхель) использовались для придания вкуса спиртным напиткам и в медицинских целях не менее широко. Строго говоря, абсент нельзя называть полынной настойкой — анис в составе важен в той же мере, если не более.

Как бы то ни было, традиционный абсент появился в Швейцарии, в конце 18 века. По одной из версий, его создал роялист Пьер Ординэр, сбежавший от французской революции в Швейцарию. Ординэр потчевал этой тинктурой своих пациентов, и они отмечали среди эффектов ясность ума, собранность и улучшение настроения.

По другой версии сам Ординэр ничего не изобретал, а рецептом с ним поделились местные травницы, сестры Энрио. Как бы то ни было, после смерти Ординэра именно сестры Энрио продали рецепт майору Дюбье, который начал промышленное производство. Маркой абсента по старейшему рецепту стал «Перно» — по фамилии зятя майора Дюбье. Производство из Швейцарии перенесли во Францию, и уже вскоре объем ежедневного производства абсента составлял 20 тысяч литров в день.

Классический рецепт

Пропорции ингредиентов неизвестны, такие нюансы по понятным причинам хранились в секрете. Для производства использовался высококачественный виноградный спирт. Анис, фенхель, сушеную полынь вымачивали в спирте в течение ночи, после чего перегоняли смесь. Для улучшения вкусовых свойств в дистиллят добавляли иссоп аптечный, лимон и некоторые другие травы и специи.

В дальнейшем в традиционную технологию разные производители абсента вносили собственные поправки, например, повторную дистилляцию и свои компоненты. Неизменным оставался принцип: отсутствовала стадия брожения, а соединение компонентов носит почти механический характер.

Ни о каком «подкрашивании», которое сейчас подразумевают доступные рецепты абсента в домашних условиях, и речи не шло: в напитке содержался хлорофилл, придававший абсенту оливково-зеленый оттенок. Хлорофилл выцветает на свету, поэтому настоящий абсент всегда разливался в бутылки из темного стекла.

Если вы видите зеленый абсент в бутылке из белого, прозрачного стекла — это краситель. Возможно, в слоеном коктейле это будет смотреться недурно, но напиток в бутылке — либо не абсент, либо его готовили из экстрактов, а не по традиционной технологии.

Эффект помутнения (louche)

Эфирные масла в спиртовом растворе нестабильны. Добавление холодной воды в абсент снижает спиртовую концентрацию и высвобождает эфирные масла, разрушая слабые химические связи. По мере выделения эфирных масел, образующих эмульсию, напиток теряет прозрачность и изменяет цвет, становясь молочно-зеленым.

Разные ароматические эфиры высвобождаются при определенной концентрации воды, и абсент в процессе разбавления постепенно меняет свои свойства, меняя ароматы и вкусы. Найти нужную концентрацию — навык знатока. В любом случае, спешки абсент не терпит ни в разбавлении, ни в питье.

Середина 19 века: абсент входит в моду

Поскольку изначально абсент не рассматривался как самостоятельный спиртной напиток, а считался лекарством, то с началом колониальных войн Франции в Северной Африке в армию он попал именно в качестве медикамента: как средство от кишечных паразитов, профилактики малярии, дизентерии и дезинфекции питьевой воды. Солдаты быстро оценили возможности полынной настойки, и демобилизовавшись, вернулись на родину с новым пристрастием.

Мсье на рекламном плакате ничем не напоминает безумного декадента

Абсент быстро вошёл в моду: его пили вечерами, в качестве аперитива. Период от 17 до 19 часов стали называть «зеленым часом», временем для абсента. Приличным считалась единственная порция: таким образом буржуа ритуально завершали дневные заботы и настраивались на вечерний отдых. Крепость тогдашних марок была велика (60−90%), поэтому единственная порция была более чем достаточной, чтобы не рисковать здоровьем и репутацией. Горечь, содержащаяся в напитке, пробуждала аппетит, а сам напиток придавал энергии.

Главными проповедниками абсентомании стали парижские декаденты, литераторы и художники. Абсенту приписывались свойства пробуждать видения, сосредоточенность, чувство внутреннего уединения, его считали источником вдохновения. Обладал ли абсент такими свойствами в действительности? — Не исключено. Эфирным маслам также приписывают психоактивные свойства, а в сочетании с крепким алкоголем они действительно могут проявляться.

Как бы то ни было, к концу 19 века во Франции абсент сумел практически вытеснить прочий алкоголь. На момент запрета только в крохотном городишке Понтарлье, откуда и пошло производство, работало 25 заводов, а в 1913 году французы выпили 40 миллионов литров абстента. Масштабы увлечения «зеленой ведьмой» принимали устрашающий характер. После череды крупных скандалов, в том числе — криминальных в 1912 году абсент был запрещен в США, а после начала Первой Мировой войны, в 1915, и во Франции.

С запретом абсента завершилась и эра декаданса. «Дух парижских бульваров» ушёл в прошлое.

Конец Зеленой Феи

Абсент в наше время

Но нельзя сказать, что запрет абсента в США, Франции и Швейцарии положил конец как самому напитку, так и его духу. К запрету присоединились не все страны: абсент продолжали производить в Чехии, Испании, а после смягчения законодательства в ЕС с 2004 года сорта абсента с содержанием туйона до 10 мг на литр и даже выше стали доступны практически повсеместно.

Некоторые производители разработали абсентоподобные напитки, вовсе не содержащие ни полыни, ни туйона. Так, в настойке «пастис» вместо полыни используется звездчатый анис, а в «белом перно» — белый. Такие напитки — эрзац: они отдаленно напоминают вкус прототипа, не обладая его свойствами.

Повторная же легализация абсента к концу 20 века началась с чешской марки Hill’s Absinth. Эксперты оценивают его качество как очень низкое, но он содержал туйон уже 1,5 мг на литр. Марка взлетела с легкой руки Джонни Деппа, рассказывавшего о своих впечатлениях от употребления Hill’s во время съемок «Страх и ненависть в Лас-Вегасе» в интервью 1998 года. С 2004 года Hill’s Absinth приобретает популярность в Великобритании, а вслед за ней — и в других странах.

Однако наибольший интерес для потребителя представляют марки, воспроизводящие исторические рецепты. Многое в технологиях поменялось, и не всегда — к худшему. Уже ясно, что абсент не исчезнет, как некоторые другие спиртные напитки, незаслуженно забытые и исчезнувшие.

Самые дурацкие мифы об абсенте

Интернет из источника информации превратился в источник дезинформации. Сколько глупостей можно найти по запросу «Абсент» в любой поисковой системе, притом на популярных сайтах! Разберем лишь самые дикие.

Французская антиалкогольная пропаганда конца 19 века. Вместо танцев с Зеленой Феей пьющий играет со смертью, обуреваемый сумрачными видениями

  • «Вкус абсента определяет горькая полынь». Ложь: полынь придаёт освежающую горчинку, но вкус абсента ничем не напоминает вкус собственно полыни. Основной вкус абсенту придаёт другой компонент: анис.
  • «Помутнение абсента при добавлении воды вызывается наличием туйона». Ложь: помутнение вызывает анетол, ароматический эфир аниса, и некоторые другие эфиры. «Муть» может проявляться, но туйона в составе может и вовсе не быть. Но вот если её нет — в составе нет и эфиров.
  • «Туйон способен вызывать галлюцинации». Не доказано. В больших дозах он токсичен и способен вызывать биологический отклик у тех же рецепторов, что и каннабиноиды. Но воспроизвести эффекты, свойственные для каннабиноидов, исследователям не удалось: содержание его в абсенте слишком низко. Крепкий алкоголь — вот основное действующее вещество в абсенте.
  • «Абсент можно и нужно использовать в кулинарии: добавлять в коктейли, десерты и даже фламбировать мясо». И в этом вопросе российские «копирайтеры» впереди планеты всей: ради поискового запроса и привлечения трафика на сайт вам за 5 минут сочинят любую историю, которую потом тысячи раз перепишут другие, менее креативные. Есть лишь два компонента, с которыми абсент может связываться: это холодная вода и сахар. Никаких коктейлей, никаких лимонов.
  • «Абсент можно получить настаиванием травок на водке». Да, я видел такие рецепты, такое всерьез публикуют на некоторых кулинарных сайтах. Некоторое подобие абсента вы можете получить таким образом, если после настаивания перегоните эту спиртовую настойку полыни, аниса и фенхеля. Но имейте в виду: вы получите то самое дешевое пойло, которым травились парижские пролетарии и апаши, и из-за которого абсент попал под запрет. О вкусовых достоинствах такого «абсента» едва ли стоит говорить, если только вы не поклонник микстур от кашля. Кроме того, водка по причине низкой крепости не сможет экстрагировать эфирные масла, либо вы получите ничтожно малую их концентрацию.
  • «Абсент вызывает конвульсии, галлюцинации, повсеместное падение нравов, депрессии и сумасшествие». Такое действие приписывают туйону, фактически же речь идёт об обычных симптомах неумеренного пьянства до белой горячки. Истерия начала 20 века была вызвана множеством причин, из которых главной был экономический интерес французских производителей вин. Восстановившееся после нашествия филоксеры виноградной виноделие несло значительный ущерб из-за падения спроса.
  • «Русский способ пить абсент: разбавить напиток сахарным сиропом». Никакого «русского способа» не существует. В России популярностью абсент никогда не пользовался и не оставил никаких следов ни в культуре, ни в традициях (если не брать пару попсовых песенок с претензией на романтичность и куртуазность). Хотя, безусловно, в некоторых современных барах могут быть собственные традиции употребления, ни о какой масштабности их говорить не приходится.

Как выбрать абсент и определить его качество

  • В настоящее время можно выбрать одну из 5 десятков марок абсента, производимых во Франции, Испании, Чехии и некоторых других странах. Большинство из этих напитков — не более, чем обычные горькие настойки-биттеры, имитирующие настоящий абсент. Но есть и достойные марки, их не много. Обратите внимание на французский La Fee, швейцарский La Bleue, чешские Logan 100, King of Spirits и Sebor, испанский Mari Mayans.
  • Настоящий абсент содержит эфирные масла. Крепкий спирт удерживает их в связанном состоянии, поэтому настоящий абсент не может содержать алкоголя менее 68%.
  • При разбавлении абсента холодной водой эфирные масла высвобождаются, и в смеси с водой образуют белесую эмульсию, ту самую «муть». Если при добавлении воды в абсент муть не образуется, вы купили полынный биттер, жидкость для полоскания рта или что-то подобное, — но не абсент.
  • Если на этикетке вы видите нечто вроде «thujone-free», или «absinthe refined» — это не абсент, а в лучшем случае — настойка полыни.

На что не стоит ориентироваться:

  • Цвет. Да, изумрудно-зеленым может быть только подкрашенный напиток. Но не факт, что хороший абсент не был искусственно подкрашен: в современных марках используют растительные экстракты, а они характерного цвета уже не дают.
  • Горечь. Строго говоря, абсент горьковат, но не более. Вкус ему придает в большей мере анис, чем полынь. Процесс отделения эфирных масел и образования эмульсии запускает процесс довольно сложных трансформаций вкуса и запаха качественного напитка. Равномерная горечь — свойство биттера, но не абсента.

Как пить абсент

Церемония — важнейшая часть культуры абсента. Возможно, именно она привлекала в свое время людей искусства. Ясно, что французские солдаты не могли себе позволить тратить время на какие-то ритуалы, но к середине 19 века уже были созданы традиции и правила. Вот основные традиционные способы, применимые к настоящему абсенту. Для современных эрзацев они не годятся, поскольку эфирных масел в нужной концентрации такой «абсент» не содержит.

Армейский колониальный

В бокал наливается абсент (обычно — на два пальца). Холодная вода доливается по вкусу. Рекомендуемая пропорция — 1 мера абсента на 5 мер воды в зависимости от крепости напитка. Сахар в этом случае не предусмотрен, ведь мы же солдаты?

Парижский традиционный

Для этого способа вам понадобится специальная ложка для абсента (она перфорирована, её удобно класть на бокал) и барный фонтан (резервуар для напитков). В бокал для абсента заливаем немного абсента (рекомендуемая доза — 75 мл), кладем на бокал ложку, на ложку — кусочек кускового сахара, и начинаем медленно капать из фонтана холодную воду на кусочек сахара. Когда сахар растаял, а абсент помутнел — можно приступать к дегустации.

Если барного «фонтана» у вас нет, можно обойтись обычным небольшим графином, главное — не торопиться. Соотношение абсента и воды может варьироваться от 1:2 до 1:7 в зависимости от производителя: обычно они рекомендуют определенные пропорции, позволяющиеся наилучшим образом раскрыться вкусу.

Метод Сентсбери

В широкий стакан (для бурбона или виски) с плоским дном устанавливается рюмка, заполненная абсентом. В абсент начинайте вливать тонкой струйкой холодную воду, так, чтобы жидкость начала переливаться в стакан.

Способ подходит для эстетов-визуалов: вы сможете наблюдать, как прозрачная зеленая жидкость постепенно меняет цвет, переходя к опаловому непрозрачному. Разумеется, эрзацы для этого не годятся: коллоидной взвеси эфиров в них не образуется, смотреть там не на что. Сахар также не подразумевается.

Как пить современные марки абсента

Как мы уже говорили выше, современные технологии производства полынно-анисовых настоек принципиально отличаются от традиционных, и потому такой «абсент» настоящий лишь отдаленно напоминает. А значит, и культура употребления его отличается абсолютно. Первое: его стоит пить неразбавленным: только в таком виде вы получите достаточно богатую гамму травяных ароматов, связанных крепким спиртом. Да, такой «абсент» достаточно крепок (в среднем — 70% об), но несмотря на это пьётся легко. Не пейте его залпом, потягивайте. И соблюдайте норму: напиток достаточно коварен, поскольку пьётся легко.

Разбавлять современные марки псевдо-абсента водой не рекомендую: в разбавленном виде вы получите достаточно гадкую жидкость со вкусом зубного эликсира: теряются нотки полыни, мяты, лимона, доминирует анис — притом со сладковатыми нотками, без горчинки. И конечно, никакого помутнения, вызванного высвобождением эфирных масел тут не будет, поскольку эфирных масел тут либо вообще нет, либо их слишком мало.

Современные изыски с поджиганием сахара или спирта и прочие барные фокусы мы не рассматриваем, считая их вульгарными и лишними. Только в «Википедии» вы можете найти пару десятков способов типа «По-тамбовски», «В присядку», «С разбега» и т. д. Такими штуками бармены могут развлекать подвыпивших забулдыг, но к культуре абсента это не имеет никакого отношения.

Заключение

Французский абсентизм 19 века стал достоянием истории, новой зависимости от абсента не существует. Одной из главных проблем остаётся неопределенность: считать ли абсент просто аперитивом или токсичным напитком, разрушающим личность и здоровье? Исследований практически нет. Но известно, что даже классический абсент более опасен как крепкий спиртной напиток, а не из-за присутствия туйона.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Резюме

Название

Абсент

Описание

Об истории абсента в интернете материалов много. Но вот когда речь заходит о составе, рецептуре, отличиях абсента от других крепких спиртных напитков, оказывается, что от сайта к сайту тиражируются одни и те же выдумки. В этой статье мы постараемся дать вам максимально полное представление об абсенте, насколько это возможно для одной статьи.

Автор

Виктор Петров

Издатель

выпейменя.рф


Сохранить ссылку в соцсетях

Несколько фактов об абсенте — Коллекция напитков со всего мира — LiveJournal

Абсент, содержащий в себе от 55 до 85 процентов спирта – является крепкой спиртовой настойкой на различных травах и относится к группе анисовых напитков. Самым главным и важным компонентом оттого напитка, отличающим его от иных напитков, основанных на анисе, является экстракт полыни горькой, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон — главный элемент, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Как преобладающий и обязательный ингредиент, данная трава и придаёт абсенту столь неповторимый горьковатый привкус. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы. Его всемирная известность и популярность велика настолько, что, наверное, будет правильным, отнести данный напиток к отдельной категории и рассказать о нём поподробнее.

Впервые напиток, схожий по составу с абсентом, упоминается ещё в древнеегипетских манускриптах, датированных серединой 2-го тысячелетия до н.э. Для его приготовления, листья и цветки полыни горькой вымачивали в вине, а затем применяли этот настой в качестве лекарственного средства. Само название «абсент», скорее всего, походит от «apsinthion», что по-древнегречески означает «не пригодный для употребления, питья». Древними греками абсент использовался как средство, стимулирующее деторожаемость., а Гиппократ абсентом лечил анемию, желтуху, менструальные боли и даже ревматизм. На Олимпийских играх, победившему давали выпить кубок абсента, дабы он помнил, что слава также имеет горький привкус.

Современная история абсента берёт своё начало, как предполагают, в швейцарской деревеньке Куве: мадам Эрнье – жительница именно этой деревушки – готовила полынную настойку, которой заинтересовался деревенский лекарь Пьер Ординер. В 1792 году он дополнил настойку другими травами, и рецепт стал очень популярен. Изначально абсент, сделанный на основе полыни, являлся лекарственным средством и якобы лечил от многих болезней, за что его прозвали «La Fee Verte», или «Зелёная Фея».

Иногда лечение приносило неожиданные плоды. Доктор Пол Вульф доказал, что чрезмерное присутствие желтого цвета в картинах Ван Гога — это последствия чрезмерного приема абсента и дигоксина, которым он лечил эпилепсию. Виной всему все тот же туйон, передозировка которого искажает восприятие цвета и человек начинает видеть все в желтых тонах. Под воздействием туйона и дигоксина художник и написал свою известную картину «Звездная ночь», на которой вокруг звезд нарисованы большие желтые круги.

Эффект от употребления абсента может быть самый разнообразный: спокойное расслабление, необыкновенная бодрость, эйфория, внезапный смех, агрессия, галлюцинации, нарушение зрения, изменение цветов. В ходе долгих исследований абсента выяснилось, причиной его отрицательного влияния на человеческий мозг является вещество туйон, содержащееся в экстракте полыни. Уже в наше время абсент вновь легализовали, но с оговоркой на то, что содержание туйона не будет превышать законодательно установленных норм. Поэтому многие производители отказались от полыни и заменили ее другими травами, например, белым и звездчатым китайским анисом.

В современных барах ритуал употребления абсента несколько упростили, а вот раньше церемония распития этого напитка была целым искусством. На бокал с абсентом помещали специальную ложку для абсента (серебряное ситечко), на которую клали кусочек тростникового сахара. Сахар придавал абсенту немного сладости. Затем на него лили холодную воду, и абсент приобрел желтоватый цвет и становился гуще.


продолжение следует…

11 способов как пить абсент

Абсент (от англ. «absinthe») в чистом виде довольно горький напиток, так что все способы, которые были придуманы на протяжении более чем 200-х лет, направлены на смягчение этой горечи. Существует более десятка способов, как пить абсент, в этой статье Взболтай постарается раскрыть их все.

Французский

Налить в бокал одну часть абсента, поставить на края бокала специальную абсентную ложку, на нее положить кубик сахара. Вылить в бокал три части ледяной воды через сахар в ложке. Сахар растворится в воде, а получившийся сироп смешается с абсентом.

Продолжением этого способа является употребление абсента с толченым льдом в тех же пропорциях.

Чешский

Чешский способ состоит из 2-х возможных вариантов, рассмотрим их:

Первый. Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, и требует осторожности. В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой.

Второй. Заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладется кусок сахара. На ложку льется Абсент. Таким образом, Абсент смешивается с сахаром и получается некое подобие сиропа. Этот способ вызывает сомнения практичности, ведь чтобы добиться подобного эффекта ложка постоянно должна быть нагрета.


Чешский метод распития абсента.

Кристальный чешский

Один из классических и самых простых способов. Налейте в стеклянный стакан с толстыми стенками немного абсента на глаз. Подожгите и немного подождите, пока прогорит. Задуйте и сразу пейте залпом, не закусывая и не запивая.

Русский

Сделайте сахарный сироп отдельно, а затем разбавьте его с абсентом в желаемой пропорции. Лично я пользуюсь этим методом довольно таки давно, он быстрый и очень эффективный для больших компаний. К минусам этого метода можно отнести потерю вкуса абсента из-за чрезмерной сладости.

Суровый

Четыре части ледяного абсента налить в стакан для абсента. Поджечь его. На абсентную ложку положить кусочек сахара, держать ее над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристаллов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку. Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, не отрываясь, несколькими быстрыми большими глотками выпить через нее все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус.

Метод довольно смелый, но из-за пластиковой трубочки я бы не рекомендовал его тестировать. Если у вас есть стальные трубочки – однозначно попробуйте и отпишитесь об эффекте в комментариях.

Цитрусовый абсент

Для этого способа нам понадобится любой цитрусовый плод, разрежьте его и сформируйте дольки, очистите дольки от внутренних пленок, обнажив таким образом мякоть фрукта. Обваляйте дольки в смеси сахарного песка и корицы по вкусу.

В бокал для абсента налейте 50 мл абсента и подожгите его. Стальными щипцами возьмите ранее подготовленную дольку и держите ее над огнем, чтобы смесь из сахара, корицы и сока капала в бокал. На дольку можно немного нажимать щипцами для более обильного сокоотделения.

Теперь необходимо перекрыть доступ кислорода в стакан, чтобы потушить пламя. Дайте бокалу немного остыть и выпейте теплый абсент. На закуску — рассосите кристаллы жженого сахара с корицей.

Жаба (Пятничный)

В снифтер наливают 30 мл абсента. В рокс наливается 15 мл мятного ликера, 100 мл шампанского и 30 мл водки. Абсент поджигается в снифтере и крутится, чтобы бокал нагревался равномерно и не треснул. Затем переливаем горящее содержимое в рокс и сверху вставляем снифтер.

Важно чтобы снифтер плотно погрузился в рокс для создания своеобразного вакуума между бокалами, с помощью которого и создается эффект «жабы» в виде пузырьков на поверхности напитка. Как только пузырьки закончились, быстро снимите и подложите под снифтер пару салфеток. Встряхните рокс также как и текилу бум, выпейте залпом, а затем вдыхайте пары из под снифтера через пластиковую трубочку (трубочку необходимо аккуратно подложить между салфеткой и снифтером).

Веселый молочник

Смешать в равных пропорциях абсент, виски и молоко. Пить медленно, по возможности, с удовольствием.

Нежный

Наливаем в рюмку 1/3 ледяной воды, затем 2/3 абсента, так что бы жидкости не перемешались, а было 2 слоя. Выпиваем. Эффект заключается в том, что крепкий вкус абсента сменяется мягкостью воды.

Красивый

В шот наливаем абсент и гренадин в соотношении 9 к 1, поджигаем и аккуратно опускаем стопку в хайболл стакан с шампанским. Содержимое начинает медленно окрашиваться в ярко-вишневый цвет, а под конец получается напиток насыщенного цвета баклажана. Стопка должна все время оставаться в стакане. Чтобы вкус напитка стал равномерным, можно помешать его трубочкой. Пить медленно и с удовольствием.

Хемингуэй

В железную кружку налить на один палец абсента, долить холодной воды до уровня 2/3 кружки. Смешать и пить небольшими глотками.

Теперь вы знаете, как пить абсент правильно.

13 известных любителей абсента

Актуальность: 04.03.2015

Метки: Абсент

Абсент — почувствовать «Зеленую Фею» и остаться живым

«Виски и пиво — для дураков и быдла. Абсент — для творцов и поэтов. Изумрудная смесь обладает колдовской силой, способной уничтожить или обновить прошлое, отменить или предсказать будущее» — хорошо сказано.

Кто ты, Зеленая Фея?

Абсент является, пожалуй, самым обсуждаемым напитком в мире. Вокруг этого вида алкоголя ходят всевозможные мифы и легенды, его история насыщена интересными фактами, а воздействие, оказываемое на человека, вызывает множество споров.

Как правильно обходиться с этим необычным напитком и что стоит знать о его правильном употреблении?

Сколько градусов в абсенте?

Абсент — это напиток изумрудного цвета, крепость которого может варьироваться от 55 до 85 градусов. Кстати, если его правильно пить, то непосредственно во время употребления градусов бывает заметно меньше — они сгорают. Но об этом чуть позже.

Состав абсента

Вопреки расхожему мнению, абсент представляет собой не просто настойку полыни, в его состав входят также фенхель, анис, мелисса, ромашка и некоторые другие травы, а также способный вызывать различного рода галлюцинации туйон. Кроме того, в изготовлении напитка используется высококачественный этиловый спирт. Интересно, что если в абсент добавить воду, он приобретет белый оттенок, так как травяные экстракты в этом случае выпадают в осадок.

История абсента

По одной из версий слово «абсент» произошло от французского названия полыни. Однако существует другое мнение, согласно которому напиток обязан своим именем греческому слову «apsinthion», которое переводится как «непригодный для питья», что связано с его специфическим горьким вкусом.

Данный напиток известен еще со времен Древнего Египта. Примерно 3,5 тысячи лет назад его употребляли в качестве лекарственного средства против многих болезней. Позднее абсент стал применяться и древними греками, которые лечили им анемию и ревматизм. Современная история напитка связана с именем швейцарского доктора Пьера Ординьера, который в конце 18 века впервые записал его рецепт.

Предполагалось, что абсент станет чудодейственным средством от всех болезней.

Уже в 1797 году было налажено производство этого алкоголя, который получил название «Зеленая Фея». Интересно, что в то время абсент смешивали с вином и практически не употребляли как самостоятельный напиток.

Стоит отметить, что наибольшую популярность напиток приобрел во второй половине 19 века во Франции. Он стал неотъемлемой частью парижской жизни — напиток, который считался весьма эффективным лекарством от многих хворей, употребляли повсеместно, причем как мужчины, так и женщины.

Эффект от абсента — действие напитка

Причиной такой большой популярности данного напитка называют особые ощущения, отличные от алкогольного опьянения. В первую очередь это связанно с наличием в его составе вещества под названием «туйон» (в больших количествах — это сильнейший яд и галлюциноген). Ощущения, после употребления абсента у каждого человека очень индивидуальны.

У кого-то будет чувствоваться легкое расслабление, кто-то испытает неудержимую бодрость, эйфорию. У некоторых людей возникает беспричинный смех, который невозможно остановить никакими способами. Данный напиток способен подталкивать людей на совершение необдуманных поступков, которые оставят яркие воспоминания в памяти.

Исходя из этого потреблять абсент нужно в небольших количествах и строго соблюдая ритуал его приготовления. Особенно осторожным нужно быть, если вам приходится пить абсент впервые. Будьте готовы к самым неожиданным эффектам.

Абсент и искусство

Абсент, во время пика своей популярности во Франции, являлся любимым напитком, как интеллигенции, так и бедняков. На тот момент все деятели искусства искали в нем свое вдохновение. И как можно убедиться успешно ее находили. Его любили употреблять такие знаменитости как Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rimbaud, Edgar Degas, Charles Baudelaire, а также многие другие.

На тему употребления данного напитка написана не одна картина. Как правило, на них изображали негативное воздействие абсента на человека. Выражено это было в образах пьяниц с отсутствующим взглядом и практически безразличным выражением лица. Также изображались искаженные образы бутылок и бокалов с абсентом. Благодаря такой непроизвольной рекламной компании, этот напиток стали называть «напитком творческих людей», а некоторые — «третьим глазом поэта». Неоднократно упоминался абсент также в литературе, кино, и, конечно же, в музыке. В Париже даже была поставлена пьеса «Абсент» Чарльзом Фоли.

Под дурманящим воздействием данного алкогольного напитка писали свои произведения многие художники, музыканты и поэты, как прошлых лет, так и некоторые представители нынешнего поколения.

Как правильно пить абсент?

Чтобы получить максимальное удовольствие от вкусовых качеств напитка и ощутить на себе эффект от его воздействия, пить абсент нужно правильно и чрезвычайно осторожно. Прежде всего, принимать этот вид алкоголя следует в разбавленном виде, при этом классическим считается соотношение воды к напитку, равное трем к одному. Есть несколько способов употребления «Зеленой Феи», кроме того, важно использовать для этого правильную посуду.

Правильные столовые приборы — рюмка и ложка для абсента

Приготовление абсента к употреблению — это своеобразный ритуал, для которого необходимо приобрести специальную рюмку и ложку.

Конечно, можно воспользоваться обычным граненым стаканом, но все же этот напиток требует более уважительно к себе отношения. Стоит отметить, что нередко правильная посуда продается в комплекте с алкоголем, в противном случае ее стоит приобрести отдельно. Рюмка для абсента имеет узкое, расширяющееся кверху горлышко, очень своеобразное круглое дно, напоминающее по своей форме лук, и рассчитана она примерно на 30 миллилитров напитка, что считается классической его дозой.

Важной частью культуры потребления абсента, который нередко называют безумием в стакане, является специальная ложечка. Она должна быть продырявленной и плоской, чтобы плотно лежать на рюмке.

В действительности настоящие ложки для абсента порой представляют собой произведение искусства с элегантными линиями и красиво перфорированными краями. Подобный правильный столовый прибор является неотъемлемой частью практически всех известных способов употребления абсента.

Способы употребления абсента

  • Чтобы выпить порцию «Зеленой Феи» по-французски, необходимо наполнить напитком рюмку и положить сверху специальную ложечку с отверстием, на которую помещается кусочек сахара. Теперь нужно поливать сахар холодной водой ровно до тех пор, пока содержимое рюмки не станет мутным.
  • Чешский вариант употребления абсента предполагает использование огня. В рюмку наливается примерно треть порции «Безумия в стакане», после чего сахар смачивается в напитке, кладется на ложечку, поджигается и пылает около минуты. После этого остатки сахара перемешиваются с содержимым рюмки, в которую, кроме того, можно добавить немного холодной воды. При этом в процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы напиток не загорелся и не стал слишком горячим.
  • Метод употребления абсента по-русски имеет свои особенности: вначале готовится сироп из сахара и воды, который уже в рюмке смешивается с самим напитком. Иногда чтобы убрать горечь «Зеленой Феи» и понизить ее градус, изумрудную жидкость просто разбавляют апельсиновым или ананасовым соком, причем соотношение определяется исключительно индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

Однако какой бы способ вы не выбрали, всегда правильно пить абсент медленно и исключительно маленькими глотками.

Коктейли с абсентом

Иногда абсент используется для приготовления необычных коктейлей. Так, он входит в состав напитка под названием «Сотрясение мозга», в который помимо «безумия в стакане» добавляется джин, ром, лимонный сок, молотая корица и кока-кола. Еще в одном популярном коктейле «Гуд бай, Джонни» смешивается абсент, бренди, яичный белок и тмин.

Приготовление абсента в домашних условиях

 

Некоторые полагают, что вполне можно самостоятельно приготовить абсент в домашних условиях, ведь все его ингредиенты продаются в любой аптеке.

Однако есть одна существенная проблема: для этого понадобится специальное оборудование. Поэтому лучше всего приобретать абсент в соответствующих магазинах. Стоит отметить, что на данный момент напиток легально производится только в Швейцарии, Испании, Швеции, Великобритании и Чехии.

Чешский абсент

В Чехии абсент можно приобрести практически на каждом углу, при этом самый качественный напиток продается под марками Absinth St. Antoine, La Grenouille, L’Ancienne, Oliva Absinthe. Они отличаются высоким качеством и производятся единственно правильным способом дистилляции. На самом деле в Чехии под видом абсента могут продаваться обычные настойки на травах или ликеры, которые не имеют ничего общего с классической «Зеленой Феей», поэтому лучше остановить свой выбор на проверенных марках.

Если ваше путешествие в Чехию подходит к концу, а шоппинг по Праге уже завершён и собраны чемоданы, но своему другу вы так и нашли достойного подарка, смело покупайте ему «Зелёную Фею» в дьюти фри — обязательно оценит. А если вдруг он спортсмен, тогда Бехеровку Лемонд — не прогадаете. Этот целебный напиток из Карловых Вар всегда кстати — www.o-cz.ru/pokupki/suveniry/becherovka.html.

Где в Праге выпить абсента?

Стоит отметить, что в Праге полно специальных заведений под названием «Абсентарии», в которых можно испытать на себе эффект от употребления напитка. Эти места, как правило, имеют весьма оригинальное оформление: здесь преобладает зеленый свет, а на стенах висят картины известных ценителей абсента, например, Шагала или Ван Гога. «Абсентарии» можно назвать по-настоящему культовыми заведениями, их посещает большое число туристов со всего мира.

Видео о том готовят, подают и пьют абсент

Традиционная подборка видео в конце статьи. Как говорится, для тех, кто дочитал.

  • Перовое — для ценителей прекрасного и тех, кто любит анекдот «Накапайте стакан».
  • Второе — как молодёжь правильно готовит абсент. Из видео вы узнаете о том, что его надо поджечь, а тушить потом сушёной рыбой.
  • Третье — о том как русские жрут абсент в пражском баре под живой чумовой блюз.

Давайте смотреть:


Абсент — уникальный, овеянный мифами напиток, к употреблению которого стоит подойти крайне осторожно. Входящий в его состав туйон является ядовитым веществом, кроме того, абсент отличается большой крепостью. Именно поэтому не стоит превращать прием данного напитка в регулярно повторяющуюся процедуру.


Мы подобрали для вас интересные экскурсии


Вам понравилась статья? Подпишитесь на обновления нашего сайта и вы будете получать их по электронной почте.
Также вы можете вступить в наши группы в социальных сетях: ВКонтакте, Facebook, Одноклассники, Google+ и Twitter.

Ну, и не забывайте ставить нам лайки, кликая на кнопочкам слева.

История одного шедевра: «Любительница абсента» Пабло Пикассо – эффект «одиночества среди толпы»

Абсент сложно назвать просто алкогольным напитком. Несмотря на то, что он не обладает такой многовековой историей, как, например, вино, абсент заслужил право называться отдельным уникальным явлением в мировой культуре. Абсент пили и восхваляли, художники увековечивали его в картинах, критики относились с презрением, а зрители тайно мечтали постигнуть вдохновение «зеленой феи». А пока химики предупреждали (о вреде… красителей, которые, мол, и вызывали галлюцинации), — лирики его употребляли. Ясно одно, что богемные отношения абсента и художественного мира навсегда остались завораживающей тайной.

«Зеленую фею» (или, согласно Полю Верлену, «зеленую ведьму») воспевали в числе прочих Артюр Рембо, Оскар Уайлд и Эрнест Хемингуэй, увековечивали на своих полотнах Эдгар Дега, Эдуар Мане, Анри Тулуз-Лотрек, Винсент Ван Гог и другие.

Но все же, когда заходит речь об отношении этого напитка к живописи, на ум едва ли не первой приходит «Любительница абсента» Пабло Пикассо.

Пабло Пикассо. Любительница абсента. 1901 г

Молодому испанцу посчастливилось жить в Париже в то время, когда здесь можно было в полной мере вкусить все прелести богемной жизни, включая походы по борделям в компании таких же полунищих художников и беспрепятственное употребление абсента. Но во французскую столицу Пикассо переедет только в 1904 году, а пока же он постоянно курсирует между Парижем и Барселоной, работая, как проклятый, и страдая от безденежья и неустроенности. «Любительница абсента» появляется на свет именно в этот период, который при всем желании нельзя назвать счастливым.

В какой-то мере эта картина — портрет души Пикассо. Нищета, отсутствие заказов, смерть близкого друга Касагемаса, общая неустроенность стали испытанием, преодолевая которое живописец, конечно, мог точно так же искать забвения в рюмке. Тема одиночества и опустошенности вскоре зазвучит в голубом периоде, для ее раскрытия Пикассо будет писать равных ему по статусу представителей низов — нищих, бродячих артистов, проституток, бездомных.

Пабло Пикассо. Арлекин и его подружка (Странствующие гимнасты), 1901г

В 1903 году Пикассо напишет «Портрет Анхеля Фернандеса де Сото», герой которого изображен за столиком перед бокалом абсента. В 1912 году художник вновь увековечит любимый напиток в кубистической работе «Бутылка «Перно» и бокал».

Пабло Пикассо. Портрет Анхеля Фернандеса де Сото, 1903г

И, наконец, в 1914-м, за год до того, как «зеленая фея» была запрещена во Франции, Пикассо создает скульптуру «Бокал абсента». До легализации напитка в европейских странах художник не дожил.

Пабло Пикассо. Столик в кафе (Бутылка Перно), 1912г

Пабло Пикассо. Бокал абсента. Скульптура, 1914г

«Любительница абсента» не отличается оригинальным сюжетом. Одиноких людей за столиком кафе до Пикассо и после него изображали многие живописцы. Однако именно в исполнении испанского художника эта тривиальная сцена обретает отпечаток глубокой драмы. На картинах «голубого периода» Пикассо неоднократно будет изображать людей, похожих на героиню этого полотна («Два акробата (Арлекин и его подружка)», 1901, «Женщина с шиньоном», 1901, «Мужчина и женщина за столом», 1903). Более того, любителей абсента за стол в этот период он усадит еще дважды.

Пабло Пикассо. Любительница абсента, 1901г

Пабло Пикассо. Абсент, 1901г

Интересный факт: во времена написания картины художник был настолько беден, что у него не было даже… холста. Для «Любительницы абсента» он взял прежнюю работу, замазал ее и воспользовался обратной стороной. В результате цвета звучат матово, приглушенно — как усмиренная на время тоска героини. Загнанная, зажатая, она стискивает себя руками, так неестественно сплетенными. Она сидит в углу на фоне грязно-красных стен и, с одной стороны, кажется полностью погруженной в себя, а с другой – производит впечатление сжатой пружины. Окружающее пространство будто бы стискивает ее со всех сторон, а сама она обхватывает себя неестественно длинными пальцами, словно хочет занимать как можно меньше места. Этот эффект «невидимости» только усиливает ощущение отверженности, одиночества среди толпы, которое хоть раз в жизни испытывали большинство людей.

Пабло Пикассо. Любительница абсента. Фрагмент

Вообще все детали картины подчеркивают душевное состояние героини. Кратковременное удовольствие от напитка на фоне жизни, которая трещит по швам. Мы сразу понимаем, что в этой жизни нет любимых, по-настоящему родных. Нет работы, приносящей радость. Есть только уныние и одиночество. Поэтому алкоголь все больше затягивает. Помогает жизнь разрушить.

В этом и гениальность этой картины. Пикассо удалось очень пронзительно показать человека в процессе разрушения его жизни.

И не важно, в какой век это происходит. Это сюжет вне времени. Это картина не о конкретной женщине. А обо всех людях с подобной судьбой.

Сегодня «Любительница абсента» хранится в Эрмитаже в Санкт-Петербурге.

В публикации использованы материалы Hermitage.ruи Artchive.

Абсент Эффекты | Banyan Treatment Centers Pompano

Абсент — это крепкий анисовый спирт, настоянный на полыни и ее психоактивном побочном продукте — туйоне.

Мощный зеленый эликсир сделал себе имя из-за своих галлюциногенных свойств в прошлом, но из-за возможности такого сильного воздействия абсента в некоторых частях мира, включая Соединенные Штаты, действуют строгие правила в отношении его производства и продажи.

Воздействие абсента на организм

Слухи о диких галлюцинациях прославили абсент, но верны ли эти слухи? Наш центр лечения PHP рассказывает все об этом широко обсуждаемом спиртном и о том, что такое питье на самом деле.Считается, что психоактивный ингредиент абсента

туйон частично ответственен за галлюцинации, конвульсии и психоз, которые испытывали некоторые люди, находясь под его воздействием. С тех пор в большинстве мест действуют ограничения на количество туйона, которое может быть в абсенте. Теперь туйон используется только в следовых количествах в абсенте, поэтому вам придется потреблять большое количество, чтобы почувствовать какие-либо эффекты и, вероятно, сначала получить отравление алкоголем.

В прошлом абсент также имел гораздо более высокое содержание алкоголя, чем сейчас, с уровнем крепости 140. 1    Вместе нерегулируемый туйон и высокое содержание алкоголя, вероятно, были причиной каких-либо психотических эффектов.

Поскольку напиток теперь строго регулируется, побочные эффекты абсента теперь такие же, как и у других крепких спиртных напитков. Сегодня эффекты абсента могут включать:

  • Пониженные запреты
  • Плохая координация
  • Затуманенное суждение
  • Проблемы с фокусировкой
  • Невнятная речь
  • Сонливость
  • Перепады настроения

Опасность употребления абсента

Как и другие алкогольные напитки, абсент не лишен опасностей.При избыточном потреблении алкогольное отравление абсентом вполне реально, особенно учитывая высокое содержание алкоголя в нем. Без немедленной медицинской помощи это может привести к летальному исходу.

Эффекты абсента также могут быть более опасными при длительном употреблении. У некоторых людей может развиться зависимость от регулярного употребления алкоголя. Лечение алкоголизма обычно необходимо для того, чтобы заставить человека отказаться от алкоголя навсегда.

Длительное злоупотребление алкоголем также может привести к серьезным проблемам со здоровьем, например к повреждению внутренних органов.Являясь центром лечения наркомании в Южной Флориде, мы помогаем людям бросить пить, чтобы они могли восстановить свое здоровье и частично исправить нанесенный ущерб.


Независимо от того, является ли ваш яд абсентом или вы злоупотребляете сильными наркотиками, такими как кокаин, вы должны попытаться немедленно бросить. В Banyan Pompano мы можем помочь вам восстановить контроль и бросить курить навсегда. Позвоните нам сегодня по телефону 888-280-4763, чтобы начать..

Источники:

  1. ACS- Абсент откупоренный: «Зеленая фея» была пьяной, но не психоделической

Эффекты абсента | Вертава Хелс Огайо

Когда многие люди слышат разговоры об абсенте, их мысли сразу же уносятся к галлюцинациям и психоделическим эпизодам.Хотя абсент имеет репутацию дурацкой смеси, насколько это правда?

Вам необходимо лечение от алкогольной зависимости? Позвоните нам сегодня по телефону 844.954.1771 для получения дополнительной информации.

Что такое абсент?

Абсент — крепкий алкогольный напиток, приготовленный из аниса, фенхеля, полыни и других растений, по вкусу напоминающий лакрицу. Он традиционно бывает желто-зеленого цвета, что является одной из причин его прозвища «зеленая фея». Другая часть прозвища происходит от ассоциации абсента с яркими галлюцинациями.

Absinthe — крепкий спиртной напиток, произведенный в Швейцарии. Его делают из листьев и цветков полыни, а также других растительных компонентов. Традиционный абсент имеет зеленый или прозрачный цвет и высокое содержание алкоголя, обычно около 70–80%. Напиток часто подают с водой, которая разбавляет спирт и окрашивает зеленый ликер в молочно-белый цвет.

Абсент был очень популярен в Европе в конце 1800-х и начале 1900-х годов, особенно во Франции.Он был связан с художниками и писателями, такими как Винсент Ван Гог и Оскар Уайльд. Этот напиток вызвал споры из-за высокого содержания алкоголя и предполагаемых галлюциногенных свойств.

В 1915 году абсент был запрещен в США и ряде других стран. В 21 веке абсент вернулся и снова стал доступен во многих странах. Однако в некоторых странах он до сих пор запрещен.

Абсент Галлюцинации

Когда напиток начали распространять, рассказы о галлюцинациях, бреде, конвульсиях и психозах были обычным явлением.Считалось, что эти побочные эффекты абсента связаны с туйоном, токсичным химическим веществом, содержащимся в полыни, но обоснованность этих утверждений является предметом споров.

В то время как токсичность туйона может привести к эпилептическим припадкам, некоторые люди предполагают, что заявления о галлюцинациях от абсента связаны с сомнительным производством напитка, а также его связью с пьяницами. Из-за высокой концентрации алкоголя абсент является популярным напитком среди алкоголиков.

В редких случаях у хронических пьющих, которые пренебрегают лечением от алкоголизма, могут возникать галлюцинации до или после употребления алкоголя, но это не уникально для абсента.Только в последние годы абсент вернулся после того, как туйон был в основном удален из рецепта. Хотя некоторые считают, что побочные эффекты абсента по-прежнему приводят к галлюцинациям, эти эффекты обычно встречаются редко.

Последствия употребления абсента

Вместо галлюцинаций о лесных обитателях или конвульсиях воздействие абсента на организм подобно действию практически любого алкоголя. Поскольку содержание алкоголя в абсенте, как правило, высокое, действие абсента также может быть более сильным и немедленным, чем у других алкогольных напитков.Общие эффекты абсента включают:

  • Потеря запретов
  • Невнятная речь
  • Нечеткое зрение
  • Плохая координация или замедленная реакция
  • Самоуверенность
  • Повышенное осознание

Как и в случае с любым алкогольным напитком, чрезмерное и постоянное употребление алкоголя также может привести к вредным долгосрочным последствиям. Со временем последствия абсента могут привести к серьезным повреждениям печени, проблемам с пищеварением, сердечно-сосудистым заболеваниям и раку.

Люди, регулярно пьющие и сильно пьющие, должны как можно раньше обратиться за помощью, чтобы избежать этих проблем со здоровьем, а также пройти профессиональную медицинскую программу детоксикации, чтобы безопасно отучить свой организм от алкоголя.

Центр лечения алкогольной зависимости в Огайо — это ответ

В Vertava Health, Огайо, мы здесь, чтобы помочь. Наш стационарный реабилитационный центр для наркоманов в Огайо помогает людям избавиться от триггеров и стрессоров повседневной жизни, чтобы они могли сосредоточиться на преодолении своего пьянства и обрести длительную трезвость.Свяжитесь с нами сегодня, чтобы вы могли начать свой путь к выздоровлению или помочь тому, кого вы любите.

Опасности употребления абсента

Абсент

сыграл как маленькие, так и главные роли в более чем 40 фильмах, начиная с 1899 года, когда он появился во французском немом фильме: Чудесный абсент . В начале 19 века появление абсента в кино могло быть связано с пропагандой. В гламуризации и криминализации абсента в кино было много правды. Дело в том, что абсент — сильнодействующий напиток, который во многих случаях может дать человеку больше осложнений, чем некоторые другие напитки.Многие люди, которые употребляют или злоупотребляют абсентом, становятся зависимыми, что приводит к необходимости программы лечения алкогольной зависимости, такой как программа Vertava Health.

Что такое абсент?

Абсент изготавливается из перегнанного зерна и зеленого аниса, масла полыни, фенхеля и других трав. Обычно это более 45 процентов алкоголя, что составляет около 90 градусов. Разработанный в Швейцарии в 1792 году, абсент попал на рынок и сначала завоевал Европу, но нигде так сильно, как во Франции. Напиток не попадал в Соединенные Штаты до 1878 года.

Абсент обычно называют Зеленой Феей из-за его изумрудно-зеленого цвета. Он разлит в бутылки с чрезвычайно высоким содержанием алкоголя, но когда кто-то его пьет, его поливают кубиками льда и кубиками сахара. Иногда напиток еще больше разбавляют водой.

Абсент имеет вкус черной лакрицы с легким травяным ароматом. Анис, по вкусу напоминающий лакрицу, является одним из основных ароматов напитка. Тем не менее, хорошо приготовленный абсент имеет сложный травяной вкус, который на вкус больше похож на лакричные леденцы.Обычно имеет легкую горечь.

Эффекты абсента

Абсент имеет относительно высокое содержание алкоголя, поэтому человек может довольно легко опьянеть от него. Некоторые эксперты считают, что употребление абсента сводит людей с ума. Одна из теорий заключалась в том, что туйон в абсенте является причиной мании, которую абсент вызывал в прошлом. Туйон может привести к

 

  • Медленное время реакции
  • Нарушение способности концентрировать внимание
  • Зрительные или слуховые галлюцинации у некоторых людей

Однако дальнейшие исследования показывают, что более вероятным виновником этих побочных эффектов является высокая концентрация алкоголя в абсенте, а не только туйон.Кроме того, напиток вызывал маниакальное, даже бредовое поведение. Недавние исследования показывают, что абсентизм был связан со многими другими проблемными симптомами, включая проблемы с желудочно-кишечным трактом, эпилепсию, повреждение головного мозга, усиление психических заболеваний и риск самоубийства.

Абсентная зависимость или абсентизм

В начале 19 века абсент был общественным напитком во Франции, и люди ежедневно пили его в избытке. Как и любой другой наркотик, который кто-то регулярно употребляет, наркомания и наркотическая зависимость, вероятно, станут следующей остановкой.Особое состояние — абсентизм — стояло рядом с появляющимися сообщениями об алкоголизме. Алкоголизм — это неспособность бросить пить алкоголь даже после того, как в жизни наступили тяжелые последствия. Эти последствия могут включать: 

  • Осложнения для здоровья
  • Неудачный брак или отношения
  • Потеря работы или дома
  • Низкая производительность на работе или дома
  • Юридические проблемы

Эти симптомы указывают на то, что алкоголизм является болезнью.

Абсент смертелен?

Как и большинство алкогольных напитков, абсент может быть очень опасным. Однако есть доказательства того, что абсент также вызывал социальные проблемы. В настоящее время юридические лица не используют много туйона, и он не вызывает исключительно галлюцинаций. Злоупотребление высоким содержанием алкоголя (или любого алкоголя в этом отношении) опасно. Употребление абсента в больших количествах не рекомендуется и может привести к отравлению алкоголем и смерти.

Поскольку абсент содержит от 45 до 76 процентов алкоголя, а в некоторых случаях даже более 89 процентов, абсент обладает сильным действием.Вам действительно придется пить только небольшое количество, чтобы избежать злоупотребления алкоголем, потому что пьянство от алкоголя, по определению этого термина, считается злоупотреблением.

Сегодня наши знания о повреждении органов, нейротоксичности и различных психиатрических последствиях чрезмерного употребления алкоголя увеличились. В результате возникает вероятность, что абсентизм был просто острой алкогольной интоксикацией, абстинентным синдромом, зависимостью и другими психологическими проблемами. Эти симптомы являются серьезными проблемами со здоровьем и социальными проблемами, но они не уникальны для этого напитка.

Высокое содержание алкоголя может привести к таким проблемам со здоровьем, как:

Вам нужно лечение от алкогольной зависимости?

На самом деле употребление алкоголя происходит чаще, чем многие люди хотели бы признать. Употребление алкоголя и запои не всегда приводят к расстройствам и заболеваниям, но делают их более вероятными. Вот некоторые из вопросов, которые вы можете задать себе, чтобы определить, есть ли у вас расстройство, связанное с употреблением алкоголя:

  • Были ли у вас случаи, когда вы выпивали больше или дольше, чем планировали?
  • Вы когда-нибудь хотели сократить или бросить пить или пытались, но не смогли?
  • Вы тратите много времени на выпивку, болеете или преодолеваете последствия?
  • Испытывали ли вы тягу или сильную потребность или побуждение выпить?
  • Считаете ли вы, что пьянство или плохое самочувствие часто мешали заботиться о вашем доме или семье?
  • Продолжали ли вы пить, несмотря на то, что это создавало проблемы с вашей семьей или друзьями?
  • Вы отказались или сократили занятия, которые были важны или интересны для вас или доставляли вам удовольствие, чтобы выпить?
  • Продолжаете ли вы пить, несмотря на то, что это вызывает у вас депрессию или тревогу или усугубляет другую проблему со здоровьем?
  • Вам приходилось пить намного больше, чем когда-то, чтобы добиться желаемого эффекта? Или обнаружили, что обычное количество выпивки оказывает гораздо меньший эффект, чем раньше?
  • Считаете ли вы, что, когда действие алкоголя ослабевает, у вас появляются симптомы отмены, такие как проблемы со сном, дрожь, раздражительность, тревога, депрессия, беспокойство, тошнота или потливость?

Обратитесь за лечением расстройства, связанного с употреблением алкоголя, в Vertava Health 

Не каждый, кто пьет абсент, делает это чрезмерно, и не у всех развивается расстройство, связанное с употреблением психоактивных веществ.Есть ли у вас проблема или нет, зависит от человека, но если вы чувствуете, что у вас есть проблема, вы попали в нужное место. Если у вас есть вопросы о потенциальной проблеме с алкоголем близкого человека или даже о вашей собственной, свяжитесь с нами сегодня. Позвоните в Vertava Health по телефону 888.601.8693, чтобы поговорить с заботливым специалистом и узнать больше об абсенте. Излечение от алкоголизма может быть непростым, но может быть простым.

Я напился абсента и не галлюцинировал. Что дает?

Абсент

, прозванный «зеленой феей» за своеобразный оттенок, был запрещен в США еще в 1912 году.Сенсационные рассказы о сильноалкогольном напитке, который первоначально считался вызывающим галлюцинации, становились все более распространенными и диковинными. Абсент прославился тем, что якобы сводил с ума своих поклонников, даже подстрекая их к совершению убийства.

Но люди, которые пьют спирт болезненного цвета, обычно испытывают то же самое — напиваются, но пропускают далекие галлюцинации, которые якобы должен вызывать напиток. Некоторые неподтвержденные исторические сообщения о галлюциногенных эффектах можно объяснить добавлением токсичных химических веществ для усиления окраски абсента, но сам напиток ничего с ними не сделал.Скорее всего, эти аккаунты были сенсационными усилиями сторонников запрета или маркетинговыми усилиями, надеющимися создать репутацию вокруг абсента. Вот вам и отчеты таких людей, как Оскар Уайльд, утверждающих, что напиток придал им новую ясность.

Хотя так называемый абсент на самом деле является просто алкоголизмом, в абсенте содержится одно особое соединение, ответственное за его токсичную репутацию. Этот ключевой ингредиент — масло травы под названием полынь. Масло полыни в основном состоит из химического вещества под названием туйон.Туйон в достаточно высоких концентрациях токсичен для животных.

Исследования туйона и его токсикологии, проведенные в 19 веке, показали, что последствия отравления туйоном — слуховые галлюцинации, судороги и другие мышечные судороги — сильно отличаются от обычных симптомов отравления алкоголем, которые скорее успокаивают, чем возбуждают. Именно эти исследования впервые породили идею о том, что абсент оказывает на тех, кто его пьет, совершенно иной эффект, чем другие алкогольные напитки.

Туйон подавляет нейротрансмиттер под названием ГАМК, который отвечает за ингибирование активности в головном мозге. Отменяя действие ингибитора, туйон оказывает двойной отрицательный эффект, вызывая безудержное возбуждение во всем мозге. В достаточно крайних случаях этот механизм вызывает припадки, которые наблюдали исследователи 19 века.

Но с этими исследованиями есть проблемы. Помимо того факта, что они были проведены на животных, а затем распространены на людей — единственное доказательство абсента у людей в лучшем случае анекдотично — эксперименты сравнивали эффекты инъекций алкоголя с сопоставимыми дозами экстракта полыни.В некоторых испытаниях вводили до пяти граммов любого химического вещества. В то время как средний напиток содержит от 12 до 14 граммов алкоголя, дозировка в пять граммов, введенная в исследованиях, была более чем достаточной, чтобы вызвать серьезную реакцию у собак, участвовавших в этих исследованиях.

Так что да, если вы потребляете столько же туйона, сколько и алкоголя, тогда вы будете страдать от некоторых неприятных симптомов, таких как судороги и бессонница, которые не имеют ничего общего с отравлением алкоголем, с которым, вероятно, знаком любой пьяница.А вот абсент может быть до 150 крепости — это значит, что в нем около 75 процентов спирта. Между тем, даже чистое масло полыни будет содержать только около 40 процентов туйона, а это означает, что процент, обнаруженный в абсенте, еще ниже. Абсент с самым высоким содержанием туйона по-прежнему будет содержать только около 35 миллиграммов.

Если бы кто-то хотел выпить абсент, чтобы испытать возбуждающие эффекты туйона, ему пришлось бы выпить абсурдное количество этого вещества. Рекомендуемый предел потребления туйона в 20 чашек намного превышает то, что можно было бы потреблять.Чтобы достичь этого уровня, огромное количество алкоголя, содержащегося в абсенте, несколько раз убило бы даже самых заядлых пьющих. Таким образом, хотя туйон и является токсином, реальная опасность абсента исходит от алкоголя.

Абсент — Убежище Fallout Wiki

 

Абсент — расходуемый предмет в Fallout : New Vegas .

Характеристики

Абсент — зеленый сильноалкогольный напиток, получаемый из полыни, укропа, аниса и других трав.Абсент — это напиток, вызывающий привыкание, который при употреблении дает незначительное повышение статуса, повышая Харизму и Восприятие на единицу и снижая Интеллект на единицу. Он также имеет более высокий шанс привыкания, по сравнению с аналогичными алкогольными напитками.

Как и большинство алкогольных напитков в Fallout: New Vegas , эффекты абсента (как положительные, так и отрицательные) зависят от навыка выживания игрока. С навыком Выживания 100 игрок получит +3 к Харизме и Восприятию и -3 к Интеллекту.

В хардкорном режиме абсент повышает уровень обезвоживания игрока. На этот эффект также влияет навык выживания: от +20 на более низких уровнях до +60 при 100 навыке выживания.

Абсент не суммирует свои эффекты отдельно от других алкогольных напитков, таких как пиво, вино и т. д. (за исключением виски и самогона Диксона), несмотря на то, что он имеет немного другие эффекты (+1 Восприятие вместо +1 Сила ).

Эффекты навыка выживания

Эффект Эффект Уровень Эффект Эффект
10 +1 Charisma, -1 Intelligence, +1 восприятие, +24 дегидратация 60249 +2 Харизма , -2 Интеллект, +2 Восприятие, +44 Обезвоживание
20 +1 Харизма, -1 Интеллект, +1 Восприятие, +28 Обезвоживание 70 +2 Интеллект, -2 Харизма, Восприятие, -2 , +48 дегидратация
30 30 +1 Харизма, -1 интеллект, +1 восприятие, +32 дегидратация 80249 +2 Charisma, -2 интеллект, +2 восприятия, +52 дегидратация
40 +1 Charisma, -1 интеллект, +1 восприятие, +36 дегидратация +2 харизма, -2 интеллект, +2 восприятие, +56 дегидратация
50 +2 Charisma, — 2 Интеллект, +2 Восприятие, +4 0 Обезвоживание 100 +3 Харизма, -3 Интеллект, +3 Восприятие, +60 Обезвоживание

Виски 03

Виски Роуз — бонус, который можно получить, пока Касс служит компаньоном в отряде игрока.С этой привилегией снимается штраф к Интеллекту за употребление любого вида алкоголя, как и последствия алкогольной зависимости.

локаций

Примечания

Следующее основано на моде JSawyer и не было подтверждено каноническими источниками.

В работе J.E. Sawyer jsawyer.esp модель бутылки абсента была немного уменьшена, чтобы лучше соответствовать визуальным границам бутылки.

Конец информации на основе мод JSawyer .
Расходные материалы в Fallout: New Vegas
Chems
Chems
Chems Ant Nectar · Ant Queen Peripak · Antivenom · · Auto-inject Super STIMPAK · кровоток · Buffout · Cateye · Coyote Tobacco жевать · Datura Antiviventom · Datura Histera · Огонь муравьиный нектар · Фиксатор · Огненный очистительный · Призрачный вид · припарка  · Лечебный порошок (целебный порошок Легата) · Гидра · Джет (Реактивный самолет Диксона) · Med-X · Ментаты (Ягодные ментаты, Виноградные ментаты, Оранжевые ментаты, Ментаты для вечеринок) · Психо (Слэшер) · Rad-X · RadAway · Отскок · Ракета · Стремительная вода  · Стимулятор ( Стимулятор, Просроченный , Стимулятор, Самодельный ) · Устойчивый · Супер-стимпак · Турбо·· Ультраджет · Ритуал связывания оружия
Напитки
Absinthe · Атомный коктейль · Пиво (облученное пиво) · Battle Brew · Черный кофе · Черный кофе · Кровавая упаковка · Горький напиток · Грязная вода (облученная вода) · Большой Текила Wasteland  · Самогон · Ядер-Кола (ледяная Ядер-Кола, Ядер-Кола Кварц, Ядер-Кола Победа, Ядер-Кола Квантовая ) · Очищенная вода · Ром и Ядер · Скотч (облученный скотч, Jake Juice) · Sierra Madre Martini · Закат Sassaparilla (облученный закат Sassaparilla) · Водка · Wasteland Tequila · Виски (виски Диксона, облученный виски) · Вино (наркотичное вино)
Edibles Ant Egg мясо · Банановый фрукт юкки (ирр.банановая юкка) · Плоды кактуса в бочке (ирр. Кактус в бочке) · Мясо толсторога · Стейк из толсторога · Blamco Mac & Cheese (ирр. Mac & Cheese) · Мясо белокрылки · Плодоплавник · Кровяная колбаса ( Черная кровяная колбаса ) · Мясо брамина · Стейк брамина · Брамин Веллингтон · Цветок брока · Жевательная резинка · Семена тыквы буйвола · Караванный обед · Пещерный гриб ( мутантный пещерный гриб) · Яйцо Касадор · Тушеное мясо Cook-Cook’s Fiend · Мясо койота · Стейк койота · Крам (облученный Cram ) · Хрустящие кусочки белки · Хрустящий мутфрут (ирр.хрустящий мутфрут) · Яблоки Денди Бой (ирр. Яблоки Денди Бой) · Датурана · Салат Десерт · Собачье мясо · Собачий стейк · Fancy Lads Snack Cakes (ирр. Fancy Lads) · Яйцо огненного муравья · Фрикассе из огненного муравья · Мясо огненного муравья · Свежее яблоко · Свежая морковь · Свежая груша · Свежий картофель (облученный картофель) · Геккон-кебабЦитируется дословно, в первоисточнике обнаружена ошибка · Мясо геккона (ирр. Мясо геккона) · Стейк геккона · Мясо людей-призраков · Мясо гигантской крысы · Жареный богомол · Жевательная резинка · Медовый стручок мескитового мескита · Человеческая плоть · Человеческие останки · Кусочки игуаны · Игуана на палочке · Имитация странного мясного пирога · Инстамаш (облученный InstaMash) · Перец халапеньо · Нездоровая пища · Яйцо озерного зверька · Мясо озерного зверя · Кукуруза · Мясо слепыша (чудо-мясо слепыша) · Тушеное мясо слепыша · MRE · Грибное облако · Мутфрут (облученный мутфрут) · Плоды невадской агавы · Хвост ночного охотника · Nightstalker squeezin’s · Лапша · Стручок фасоли пинто · Кедровые орехи · Свинина с фасолью (ирр.Pork N’ Beans) · Картофельные чипсы (irr. Картофельные чипсы) · Довоенный стейк · Мясные консервы · Опунция · Корень дурмана священного · · Мясо радтараканов · Мясо крысы · Запеканка Руби · Зеленый Salient · Стейк Солсбери (ирр. Стейк Солсбери) · Сок переносчика спор · Белка на палочке · Рагу из белки · Странное мясо · Странный мясной пирог · Сахарные бомбы (ирр. Sugar Bombs) · Жидкая красная паста ( густая красная паста ) · Трейл-микс · Омлет из пустоши · Белая крапива · Корень ксандера · Мясо яо-гуай · Яйца с фаршем YumYum (ирр.Yumyum d · Silver sting · Tremble
Разное
Доктор Сумка · Стелс мальчика · Snakebite Tourniquet · Оружие набор
Cut Content Фокус · Скорпион · Скорпион · Testfx

Абсент.se — Часто задаваемые вопросы об абсенте

Мне задают много вопросов об абсенте как здесь, на этом сайте, так и в реальной жизни. Неудивительно, что многие из этих вопросов повторялись снова и снова, и многие из них основывались на старых верованиях и слухах. Поэтому, чтобы внести ясность, я составил небольшой FAQ, в котором описаны самые распространенные вопросы, которые мне задают.




Что такое абсент?

Absinthe — вкусный аперитив на основе аниса. Им можно наслаждаться и потягивать, как и любой другой аперитив.Абсент известен своим зеленым цветом, который получается благодаря использованию трав для окрашивания дистиллята при производстве. Существуют и другие цвета, но они менее распространены. Традиционно абсент был зеленым или полностью прозрачным.

Это крепкий спиртной напиток с содержанием алкоголя обычно от 55% до 72%. Однако существуют абсенты как более низкой, так и более высокой крепости.

Вокруг абсента ходит множество слухов и мифов. Большинство из них совершенно не соответствует действительности, но некоторые из них, конечно, включают в себя хотя бы немного реальности.Наиболее распространены те, которые говорят вам, что абсент сведет вас с ума, отрежет вам уши, увидит маленьких зеленых фей и все такое прочее. Абсент не сделает ни того, ни другого.

 

Какой на вкус абсент?

Абсент — напиток на основе аниса. Из всех ингредиентов абсента анис является одним из ключевых игроков и составляет наибольшую часть в большинстве рецептов. На рынке есть абсенты, которые утверждают, что они «абсенты без аниса», что в значительной степени означает, что они на самом деле не должны считаться абсентами, по крайней мере, не в аспекте того, что такое классический, должным образом приготовленный абсент в стиле Belle Epoque.Конечно, это нечто большее, чем анис, и все другие травы также придают абсенту свой уникальный вкус. Однако абсент всегда будет иметь анисовый привкус.

 

Абсент — наркотик или яд, и будет ли у меня кайф от него?

Нет. Все это неправда. Абсент не является наркотиком, и его не обнаружат при тестировании на наркотики, если тест специально не проводится для обнаружения следов любого из (очень распространенных) ингредиентов абсента.

Многие мифы и слухи о галлюциногенных свойствах абсента ходят веками.Однако абсент не является галлюциногеном и не поднимет вам кайф. Ранее считалось, что туйон из полыни обладает теми же свойствами, что и ТГК, потому что они имеют схожую молекулярную структуру. С тех пор было доказано, что это совершенно неверно. Туйон не имеет никакого отношения к ТГК или чему-то еще, даже отдаленно близкому к каннабису.

 

Если абсент не наркотик, то почему его запретили?

Это очень длинная история, и она объяснена и рассказана в разделе «История и факты» этого сайта.Однако, если говорить кратко, это происходит примерно так.

Было очень мощное движение за трезвость, которое видело в популярности абсента огромную угрозу. Движение за трезвость вместе с винодельческой промышленностью, большую часть прибыли которой съедал абсент, сделали все, что в их силах, чтобы положить конец абсенту. Научные исследования, часто оплачиваемые винодельческой промышленностью и движением за воздержание, были проведены, чтобы найти доказательства того, что абсент вызывает всевозможные проблемы со здоровьем и его необходимо прекратить.«Абсентизм» был придуман, и предполагалось, что он вызван абсентом.

Последствия абсента были очень похожи на последствия алкоголизма, но это было давно…

Подпитываемые печально известными «убийствами Ланфрэя», когда фермер стреляет в часть своей семьи, обвиняются в абсенте, как и других преступлений, движение за трезвость получило широкое распространение, и абсент стал на один шаг ближе к своей могиле.

Туйон был обнаружен в составе абсента, и исследования, проведенные с туйоном, показали, что туйон наносит серьезный ущерб вашему телу и в конечном итоге убивает вас.Конечно, эти исследования проводились на маленьких пушистых лабораторных тварях, которым вводили чистый туйон и масло полыни в количествах, недоступных при употреблении абсента. В те дни наука была не очень хорошо отрегулирована и даже точна.

Крупнейшие производители абсента приложили немало усилий, чтобы соответствовать этому требованию, и они упорно трудились, чтобы доказать, что абсент не опасен. Однако в конце концов движение за трезвость победило, и примерно в 1910–1915 годах абсент был запрещен в нескольких странах.

 

Каков правовой статус абсента сегодня?

Абсент сегодня легализован во всей Европе, а также в большей части Южной Америки и в Канаде. Абсент был запрещен в США из-за ограничений на содержание туйона до конца 2007 года, когда правила были немного изменены. С тех пор несколько подлинных абсентов были выпущены на рынок в США, а также некоторые абсенты, произведенные в США, увидели свет.

Распространено мнение, что абсент был запрещен во всем мире и долгое время оставался легальным только в Португалии.Это неправда… Абсент никогда не запрещали в Испании, где производство абсента продолжалось и фактически никогда не прекращалось. Абсент никогда не был запрещен в Швеции или Дании, а также в Великобритании и, конечно же, в Португалии. Весьма вероятно, что есть несколько других стран, в которых абсент никогда не был запрещен просто потому, что абсент никогда не представлял там ни проблемы со здоровьем, ни «угрозы» другим спиртным напиткам.

 

Как приготовить абсент перед употреблением?

Правильный способ приготовления абсента — разбавить его водой.Обычно вы наливаете меру абсента (около 30 мл) в стакан и медленно добавляете туда ледяную воду. Соотношение воды и абсента колеблется от 3:1 до 5:1 в зависимости от личных предпочтений и крепости самого абсента.

Сахар может быть добавлен для подслащивания напитка и, в некоторых случаях, для усиления определенных вкусовых характеристик напитка. Обычно это делается путем помещения шумовки, ложки для абсента, на стакан с абсентом. На ложку кладут кусочек сахара, на который медленно капают ледяную воду.Капля за каплей вода растворяет сахар, который капает в абсент. Вода постоянно добавляется до тех пор, пока не будет достигнуто желаемое соотношение.

Иллюстрации к дальнейшим инструкциям можно найти на странице ритуала Абсента этого сайта.

 

Я видел фильмы с абсентом и огнем, что это?

Это фальшивка и совершенно бессмысленно. По общему признанию, это может выглядеть круто на киноэкране, но это не имеет абсолютно ничего общего с традиционно приготовленным абсентом.

Этот метод в основном продвигают производители абсентов в «чешском» или «богемном» стиле, вкус которого в первую очередь довольно плоский и похожий на конфеты, и он ничего не выигрывает и не теряет от этого метода.

Что произойдет, так это то, что сахар растает и превратится в жженый кусок сахара, что придаст вашему напитку карамелизованный жженый вкус. Распространены мифы о том, что метод сжигания должен каким-то волшебным образом усиливать действие туйона и усиливать алкогольный пунш. Обладая очень небольшими возможностями мозга, легко увидеть это и понять, что сжигание алкоголя только удалит алкоголь из напитка и уж точно не усилит эффект всего, что он сжигает, поскольку он исчезнет.

 

Как делают абсент?

Абсент, правильно приготовленный, всегда перегоняется и имеет естественную окраску, если вообще окрашен. Даже в эпоху до запрета были бренды, которые смешивали масла и спирт с добавлением красителей, как и сегодня. Однако абсенты наилучшего качества можно получить только путем надлежащей дистилляции с использованием правильного оборудования и техники.

Короче говоря, набор трав вымачивается в 85% спирте в течение определенного периода времени.Эта загрузка перегоняется для получения приятно ароматного дистиллята, из которого извлечены масла и ароматы трав, которые мы хотим использовать в нашем абсенте. Плохие и неприятные вещества остаются позади, поскольку они не переносятся при дистилляции.

Затем этот ароматный дистиллят окрашивают выбранными вами красящими травами, а затем фильтруют. Затем его разбавляют до 55–75 %.

Это еще не все, но я здесь не для того, чтобы заставить вас получить диплом по производству абсента.

 

Я видел в сети «наборы для приготовления абсента». Могу ли я их использовать?

Прежде всего, исходя из вышеизложенного, вам необходимо владеть и уметь эксплуатировать дистиллятор. В большинстве стран это незаконно, и поэтому вы не можете правильно приготовить абсент дома. В некоторых странах владение перегонным аппаратом фактически является законным, и люди, проживающие в этих странах, могут делать абсент. Однако приобретать для этой цели набор для абсента не рекомендуется. Во-первых, травы чаще всего очень низкого качества, а иногда, чаще всего, даже не подходящего сорта.

В некоторых наборах и рецептах, найденных в Интернете, говорится, что все, что вам нужно сделать, это оставить травы в бутылке водки на определенное количество дней, а затем профильтровать партию, и вы предположительно получите абсент. Это неправильно. То, что вы только что приготовили, есть не что иное, как довольно мерзкая стряпня, более близкая к действительно плохо приготовленному аквавиту.

 

А туйон?

Да, а туйон? Туйон не играет такой большой роли в абсенте, как вы можете подумать или, возможно, слышали.На самом деле туйон более или менее не имеет значения. Содержание туйона не имеет ничего общего с качеством абсента, и часто можно с уверенностью сказать, что те бренды, которые позиционируют себя как имеющие наибольшее количество туйона, вероятно, будут худшими.

В любом случае, туйон был тем, кто был виноват во всем и в конечном итоге использовался как инструмент для запрета абсента. В этом аспекте туйон не безразличен к истории абсента.

Распространенным заблуждением является то, что абсенты до запрета содержали до 260-300 частей на миллион туйона.В недавних исследованиях было доказано, что это неверно, и оказалось, что большинство абсентов до запрета на самом деле подпадают под современные правила разрешенного содержания туйона.

Дополнительную информацию о туйоне можно найти на этом выдающемся ресурсе , включая современные и исторические исследования и статьи о туйоне и абсенте, http://www.thujone.info/. В апреле 2008 года была опубликована самая важная на данный момент статья об уровнях туйона в абсентах до запрета и в современных абсентах. Это эффективно доказывает, что ранее предполагаемые уровни туйона (основанные на расчетах и ​​предположениях, а не на научных испытаниях) не соответствуют действительности, как это обсуждалось в течение длительного времени.

 

Итак, в каком абсенте содержится больше всего туйона?

На самом деле это совершенно бесполезный вопрос. Прежде всего потому, что мы не можем полностью доверять тому, что производители заявляют на своих этикетках. Во-вторых, потому что на самом деле нет никакого смысла думать об этом вообще. Количество туйона, содержащегося сегодня в большинстве абсентов, значительно ниже регламентированных ЕС 10 и 35 мг/л. Даже те, кто утверждает, что у них уровень туйона выше, не будут иметь значения в отношении предполагаемых эффектов или общего опыта.На самом деле, большинство абсентов с так называемым «высоким содержанием туйона» вместо этого несут нежелательную горечь, возникающую либо из-за добавления масла полыни, либо из-за окончательной мацерации и/или окраски с использованием Artemisia absinthium.

Короче говоря, не обращайте внимания на содержание туйона, вместо этого найдите что-нибудь со вкусом, который вам нравится.

 

Чешский абсент, разве это не единственный сегодня «настоящий»?

Это еще один из тех странных слухов, которые почему-то люди принимают за полную и единственную правду.На самом деле, это не могло быть более неправильным. Абсент из Чехии чаще всего очень далек от настоящего абсента. Большинство чешских продуктов представляют собой простые смеси искусственных красителей и искусственных вкусовых добавок или масляных экстрактов, эссенций. Некоторые травы вымачивают в крепком спирте, а затем фильтруют и разливают по бутылкам. Ни один из них не является хорошим представлением того, что такое настоящий настоящий абсент или когда-либо им был.

Существует очень ограниченный ассортимент чешских абсентов, которые действительно должным образом перегоняются и производятся, чтобы быть настоящими абсентами.Одним из них является абсент Святого Антуана из Зуфанека. Один из очень немногих чешских абсентов, который действительно может конкурировать с лучшими брендами из Франции и Швейцарии. Однако ни один чешский абсент не является более реальным, чем продукты, произведенные во Франции, Швейцарии, Испании или где бы то ни было.

 

Действительно ли сегодня доступны настоящие абсенты?

Да. Сегодня на рынке доступно несколько абсентов, которые можно считать «настоящими» абсентами. Они сделаны по тем же самым старым методам, с использованием того же типа оборудования и на основе старинных рецептов.Не было никаких модификаций, чтобы «приспособить» их к современным правилам. В основном потому, что такие настройки вообще редко нужны. Загляните в раздел «Обзоры абсентов», чтобы узнать, какие из них являются настоящими абсентами, а какие — лучшими.

 

Какой абсент мне взять?

Именно для этой цели я составил обзоры абсента. Если вы посмотрите на них, вы скоро увидите, какие абсенты я считаю лучшими. Раздел обзора абсента постоянно обновляется, и можно с уверенностью сказать, что это довольно хороший показатель того, что хорошо, а что нет.

Имейте в виду, что в этом мире цена не всегда является показателем качества. Один из самых дорогих абсентов King of Spirits Gold стоит более 200 долларов за бутылку объемом 0,7 литра. Он, безусловно, более низкого качества и, конечно, далеко не настоящий абсент «Belle Epoque».

 

Где купить абсент?

Учитывая, что абсент не является таким популярным напитком, как водка или скотч (пока), вы вряд ли найдете качественный абсент во многих винных магазинах по всему миру.Хотя есть несколько, но вы, скорее всего, найдете лучший ассортимент в Интернете. Будьте уверены, однако, что придерживайтесь продавцов с выбором хороших абсентов и не дайте себя одурачить многочисленными маркетинговыми уловками, основанными на старых мифах и ложных «фактах». В США некоторые из крупных дистрибьюторов начинают получать довольно приличный выбор абсентов, и вы действительно можете найти действительно хорошие абсенты в местном магазине BevMo или где бы то ни было.
 

 

Автор Маркус Хартсмар

Абсент

— имеет ли его история отношение к современному здравоохранению? | Международный журнал эпидемиологии

Аннотация

В этой статье кратко рассматривается история социального опыта употребления абсента во Франции в 19-м и начале 20-го веков.Мы проводим некоторые важные параллели этой истории с историей курения, чтобы продемонстрировать, что угрозы общественному здоровью в форме поведения, связанного с (плохим) здоровьем, повторяются в различных масках, в то время как социальные причины этих угроз остаются неизменными. Вероятно, самая важная из параллелей между абсентом и курением заключается в их связи с социальным неблагополучием. Тем не менее, похоже, еще не до конца осознали, что для борьбы с этими угрозами требуется справедливый подход

Абсент — его история и параллели с курением

Абсент представляет собой ликер изумрудного цвета с характерным горьковатым вкусом и высокой концентрацией алкоголя (около 70%).Говорят, что в своей традиционной форме он обладает некоторыми мягкими галлюцинаторными качествами, которых нет ни в одном другом напитке. 1–3 Он часто ассоциируется с богемной художественной жизнью во Франции в 19 веке, с жизнью художников и поэтов, а в наши дни в массовой культуре снова на него ссылаются. Абсент в настоящее время, если что-то еще, ассоциируется с романтикой и мистикой. Тем не менее, история абсента представляет интерес и для тех, кто интересуется общественным здравоохранением.Употребление абсента во Франции было довольно распространенным явлением в 19 веке и в начале 20 века, пока он не был запрещен там в 1915 году. С точки зрения общественного здравоохранения употребление абсента в этот период следует рассматривать в более широком контексте употребления алкоголя. и алкоголизм, но общественные и политические настроения в то время выделяли абсент, в частности, в полемике против социальных проблем, связанных с алкоголизмом, игнорируя при этом другие напитки, такие как вино, которое часто использовалось более широко, чем абсент. 4

Именно этот последний аспект общественной реакции на абсент представляет интерес для специалистов общественного здравоохранения. Он показывает, как за несколько десятилетий изменились общие нормы и ценности, от повсеместного принятия и использования конкретного вещества до политического возмущения, приведшего к полному запрету этого вещества. В настоящее время большинство стран ЕС сняли запрет на абсент, хотя количество ингредиента, связанного с его галлюцинаторными эффектами, — туйона, — которое разрешено при производстве абсента, в настоящее время регулируется строгими правилами ЕС.Однако эта статья посвящена в первую очередь истории абсента и параллелям этой истории с историей табака.

Абсент и табак до индустриализации

И основной ингредиент абсента (полынь), и табак известны человечеству своими качествами на протяжении веков. Самое старое известное упоминание о медицинском использовании полыни датируется примерно 1552 годом до нашей эры в египетском папирусе Эберса. 5 В средние века полынь была известна и использовалась в первую очередь из-за ее предполагаемых лечебных свойств. 5 Рецепт алкогольного напитка на основе высушенных листьев полыни (абсента) был разработан в 1789 году доктором Ординером. Он использовал его для лечения болезней, но позже этот рецепт стал основой промышленного производства абсента, которое началось с основания винокурни Pernod-fils в 1798 году. уроженец, восходит к по крайней мере 2000 лет назад. 6 Самая старая из существующих иллюстраций курильщика — это изображение курящего Бога майя. 7 Сообщения о курении табака можно найти в рукописях и журналах европейских исследователей Нового Света. Постепенно употребление табака во всех формах (например, нюхательный табак, сигары, сигареты) распространилось и в Европе. Табак появился во Франции в 1556 году, в Португалии в 1558 году и в Испании в 1559 году.

Распространение абсента и табака

С переходом от ручного к промышленному производству абсента в 1798 году винокурней Pernod-fils он был представлен более широкому населению. Однако в первую очередь это была элита Франции, в том числе праздные богачи. Оглядываясь назад, редакционная статья в «Ланцете» за 1868 год красноречиво заявила об этом: «[…] абсент начал наводить шум в Париже по той причине, что он стал напитком светских бездельников, а не вульгарной роскошью крестьян и рабочих. […]’. 9 Только позднее абсент начал менять свой социальный характер и все больше и больше становился любимым напитком низших слоев общества и нищих художников, благодаря творчеству которых мы и сегодня можем судить о его роли во французском обществе того времени ( Абсент фигурировал на картинах Ван Гога, Мане и Дега. Такие поэты, как Рембо, Верлен и Эрнест Доусон, пили абсент и рифмовали его славу. Оскар Уайльд сказал об абсенте: «Стакан абсента так же поэтичен, как и все на свете». .Какая разница между стаканом абсента и закатом?» Тем не менее, по словам романиста Гюисманса: «Даже когда абсент становится менее неприятным благодаря капельке сахара, абсент все равно пахнет медью и оставляет во рту привкус металлическая пуговица медленно присасывалась.’). Одной из причин этого изменения социальной модели употребления абсента было падение цены на абсент. Абсент был относительно дорогим, пока виноградный спирт, который традиционно использовался в производственном процессе, не был заменен спиртом из свеклы и зерна, что сделало его намного дешевле.Производители абсента обратились к этому другому типу алкоголя, потому что филлоксера поразила французские виноградники. 4 Из-за этого не только абсент стал дешевле; вино, с другой стороны, стало дороже. Стакан абсента можно было купить за 15 сантимов, что составляло примерно треть стоимости буханки хлеба. 10 Это произошло в начале 1880-х годов, и с тех пор низшие классы могли позволить себе свою долю абсента. К концу века низшие социальные классы полностью погрузились в привычку пить абсент.В статье The Economic Journal эта привычка названа серьезной угрозой для потребления вина во Франции. «Вино больше не является единственным национальным французским напитком, как это было на протяжении веков. У него много соперников. Англичане научили французов пить чай; немцы научили его пить пиво. […] Действительно, в настоящее время эти новые привычки свойственны зажиточным классам и еще не проникли на столы миллионов. Но там вину противостоит другой и гораздо более грозный соперник, а именно алкоголь в форме абсента […]». 11

Дифференциальное распространение абсента среди социальных классов во Франции соответствует тому, что наблюдалось в отношении курения почти столетие спустя, а также других видов поведения, связанных со здоровьем (таких как незаконное употребление наркотиков). Потребление сигарет в западном мире увеличилось после 1880-х годов, с изобретением машины для скручивания сигарет Bonsack, а также с массовым маркетингом и изобретением безопасных спичек. 7 Во всем мире бремя болезней, связанных с употреблением табака, продолжает расти. 12, 13 Но в западных странах курение все больше концентрируется среди низших социально-экономических групп. 14–19 Социальный сдвиг в курении начался примерно в то время, когда Консультативный комитет главного хирурга опубликовал свой отчет о курении и здоровье в 1964 г. Актуальность этой модели распространения для общественного здравоохранения должна быть очевидной: различия в распространении табака между социально-экономическими группами играют важную роль в возникновении социально-экономического неравенства в отношении здоровья. 20, 21

Распространение абсента во Франции и распространение табака во многих развитых странах являются мрачными примерами актуальности теории распространения инноваций Роджерса для понимания динамики социально-экономического неравенства в отношении здоровья. 22 Эта теория описывает процессы, в которых инновации распространяются с течением времени среди членов социальной системы. Он признает, что распространение инноваций (от автомобилей до Интернета, табака, абсента…) часто социально расслоено.Так называемые «ранние последователи» новшества чаще всего встречаются в высших социально-экономических группах. В случае с абсентом его подобрали «модные бездельники». Что касается курения, то среди первых последователей курения первое место заняли врачи. Широкое внедрение в более низкие социально-экономические группы часто происходит намного позже. В случае употребления табака во многих развитых странах, например в Западной Европе, распространенность табака в более низких социально-экономических группах росла к тому времени, когда наблюдалось снижение среди более высоких социально-экономических групп. 18

Это правда, что во время разных «эпидемий» может быть несколько факторов, определяющих распределение. Что касается абсента, изменение цены, которое сделало абсент более доступным для низших классов, вероятно, имело первостепенное значение для его социального распространения. С другой стороны, сигареты редко были настолько дорогими, что бедняки в западных обществах не могли себе их позволить. Другими возможными силами, стоящими за распространением табака в обществе, могут быть массовый маркетинг и целенаправленное воздействие табачной промышленности на уязвимые группы. 23, 24 Тем не менее, до тех пор, пока определенные вещества могут использоваться для смягчения последствий стресса (связанного с бедностью) и становятся доступными для всех, мы считаем, что всегда следует ожидать, что они будут приводить к несоразмерному бремени в низшие социальные классы. Важно понимать, что мы не можем понять распространенность поведения, связанного со здоровьем, и его социальное распространение, не рассматривая его как следствие социальных условий. Уорнер (2001) писал о реакции британских врачей и парламента в 18 веке на «помешательство на джине»: «[…] хотя джин, несомненно, был вреден для многих людей, его последствия неизбежно усугублялись социальными условиями, которые ни ни врачи, ни их союзники в парламенте не собирались бороться с недоеданием, перенаселенностью, плохими санитарными условиями, болезнями или просто бедностью в целом». 25 То же самое можно сказать о полемике против употребления абсента низшими классами во Франции и в настоящее время о некоторых реакциях на курение (например, когда ценовая политика не подкрепляется усилением усилий по оказанию помощи людям из низших социальных групп, которые на в среднем испытывают большие трудности с отказом от курения, чтобы справиться со своей зависимостью).

Реакция медицинского и политического сообщества

Именно с изменением социального распределения абсент все больше и больше стал рассматриваться как социальный порок.Ученые-медики были в первых рядах тех, кто выражал беспокойство по поводу последствий повсеместного употребления абсента. Врачи во Франции даже спорили о существовании особого расстройства, связанного с употреблением абсента, называемого абсентом. 3, 5, 26, 27 Сообщалось, что тяжелые наркоманы испытывали постоянное чувство беспокойства, беспокойства, головокружение и постоянное покалывание в ушах, а также частые зрительные и слуховые галлюцинации. 27 Вопрос, который интересовал многих специалистов-медиков, заключался в том, оказывает ли абсент какое-либо особое влияние на здоровье, кроме действия самого алкоголя, которое указывало бы на существование особого синдрома, отличного от алкоголизма.Чтобы продемонстрировать существование этого синдрома, доктор Валентин Маньян, врач приюта Святой Анны в Париже, провел эксперимент, в ходе которого собака глотала масло полыни. Он отметил, что эффекты этой эссенции абсента качественно отличались от эффектов, наблюдаемых, когда собаке давали только дозу алкоголя. Действие абсента в больших дозах врач сравнивал с эпилептическими припадками: «животное теряет сознание, падает и застывает в тонических судорогах, образующих первую стадию припадка.[…] За тоническими судорогами следуют, по прошествии нескольких секунд, клонические судороги с щелканьем челюстей, пеной (иногда кровянистой) на губах и прикусыванием языка; и видно, что в некоторых случаях происходит выделение мочи и фекалий, а в некоторых случаях даже спермы». 28 Маньян опубликовал свои выводы в журнале Lancet в 1874 году.

Беспокойство врачей и психиатров постепенно распространилось на политическое сообщество, где употребление абсента и реклама абсента (рис. 1) подверглись яростным нападкам со стороны некоторых его членов (хотя другие политики были более равнодушны к статусу абсента, а другие встали на его защиту).Политики беспокоились, что французская раса вырождается из-за пристрастия к зеленому напитку. Теория дегенерации в то время была популярна (Валентин Маньян был одним из ее сторонников 29 ), и считалось, что люди, страдающие физическими и психическими симптомами из-за чрезмерного употребления абсента, передают эти дефекты своему потомству. Таким образом, считалось, что «абсентеры» подвергают опасности не только свое здоровье, но и здоровье других, а главное, всего народа.Эти опасения следует понимать на фоне враждебности французов к немцам того времени. Франко-прусская война 1870–71 годов развивалась для французов драматично и закончилась унизительным поражением, сильно уязвившим французское самолюбие. И это не было забыто с наступлением нового века, когда франко-германские отношения были напряженными. Французская раса, казалось, вырождалась, и, если не принять никаких мер, французам пришлось бы снова склониться перед «пивным тевтоном». 30

Рисунок 1

Рекламный плакат абсента

Рисунок 1

Рекламный плакат абсента

Подобные опасения по поводу воздействия табака на здоровье населения возникали во время правления нацистов в Германии. 31, 32 Увлечение табаком в Германии в 1930-х и 1940-х годах уже было описано ранее. Много усилий было вложено в антитабачную кампанию и научные исследования табачной эпидемиологии. Теория дегенерации и евгеники все еще были довольно влиятельными, 33 , и это было время, когда немцы были обеспокоены угрозой общему здоровью расы, и считалось, что курение представляет собой серьезную угрозу.

Только недавно исследователи в области медицины и политики снова стали проводить стратегию возложения вины на пороги табачных компаний за нанесение ущерба национальному здоровью, т.е.е. здоровье людей, которые сами не курили. Как и в случае с абсентом, медицинские и политические круги в настоящее время подчеркивают пагубное влияние курения на здоровье людей, которое на самом деле вызвано привычками других [в случае курения через окружающий табачный дым (ETS), в случае абсента через наследственность]. Исследования, демонстрирующие пагубное воздействие ETS на здоровье, были основой, на которой строится законодательство о чистом воздухе в помещениях. 34

Политическая и экономическая власть производителей абсента и табачных компаний

Именно с индустриализацией производство абсента и табака привело к тому, что большие массы стали зависимыми потребителями. Индустриализация не только улучшила методы производства, так что огромные количества можно было производить за меньшее время, она привела к важным изменениям в управлении ресурсами, такими как богатство и политическая власть. Это сделало производителей абсента и табачные компании крупными игроками в национальной — а в случае с табаком: в мировой — экономике.Интересно, что этот процесс по-разному работал у производителей абсента, с одной стороны, и у табачных компаний, с другой. Производители абсента столкнулись не только с врачами и политиками, но и с мощной винодельческой промышленностью, которая почувствовала угрозу успеху абсента. Винная промышленность имела гораздо более длительные национальные традиции, чем абсент. Кроме того, вино, как правило, не считалось одной из опасностей «алкоголя», под которым во Франции в то время понимались крепкие спиртные напитки, и, следовательно, не являлось предметом медицинских исследований, в отличие от абсента.

У табачных компаний никогда не было такого серьезного соперника (кроме конкуренции между собой), и они, похоже, имеют доступ к значительным ресурсам для борьбы с медицинскими исследованиями и законодательством. То, насколько могущественной стала табачная промышленность, становится предметом изучения исследователей посредством изучения внутренних документов табачных компаний, таких как Philip Morris, RJ Reynolds и British American Tobacco. Теперь стало совершенно ясно, что эти компании разработали стратегии воздействия на законодательство на высоком политическом уровне, 35, 36 , чтобы подорвать исследования о воздействии табака и ETS на здоровье, 37–40 , и нацелиться на конкретные уязвимые группы в общества через маркетинговые кампании. 23, 24

Запрет абсента

В конце концов, производители абсента не смогли справиться с потоками негативного внимания к абсенту со стороны политиков, медицинского сообщества, СМИ, винной индустрии и голубого креста. Абсент постоянно и непрерывно ассоциировался с безумием, самоубийством, преступным поведением и национальным вырождением. Одно конкретное дело иллюстрирует настроения, преобладавшие среди многих в начале 20-го века.Швейцарский крестьянин Жан Ланфре был найден однажды утром лежащим поверх мертвого тела своей дочери во дворе своего дома и спящим. Накануне он убил свою семью, свою беременную жену и двух дочерей из своего старого армейского ружья, но не помнил, чтобы сделал это, когда полиция привела его посмотреть на их трупы. Когда полицейское расследование показало, что Ланфрей выпил два стакана абсента, убийства быстро стали известны как «убийства с абсентом» (хотя у Ланфрея также было несколько бокалов вина, мятный ликер и бренди). 30 Наконец, к 1908 году, после дела Ланфрея, Швейцария наложила запрет на абсент. Франция последовала за ним в 1915 году, во время Первой мировой войны.

Абсент сегодня

Молчание окружало абсент почти столетие после того, как его запретили. В настоящее время он, кажется, возвращается в моду, в то время как большинство стран ЕС снова сняли запрет на абсент. Абсент фигурировал в ряде недавних популярных голливудских фильмов; например, «Из ада» (2001) с Джонни Деппом в роли детектива, зависимого от опиума, лауданума и абсента, который расследует убийства Джека Потрошителя в Лондоне; «Мулен Руж» (2001) фильм, воспевающий богемную культуру Франции 19 века, когда абсент (и Мулен) переживал свой расцвет; и «Убийство по номерам» (2002), в котором два блестящих, но скучающих старшеклассника пытаются совершить идеальное убийство.Один из студентов читает стихотворение Рембо «Пьяная лодка» (в стихотворении пьяная лодка обозначает пьяное тело (или разум), которое путешествует по различным воображаемым жидкостям. Состояние опьянения рассказчика меняется по мере того, как жидкости Интоксикация, связанная с «зеленой водой», более глубокая, чем от вина ( 41 ) и употребления абсента.

С возвращением абсента высказывались опасения по поводу его возрождения в качестве популярного наркотика благодаря возможностям его покупки через Интернет. 42 Некоторые считают, что абсент представляет опасность для здоровья населения из-за содержащихся в нем активных ингредиентов и высокого содержания алкоголя. 43 Однако подобных реакций научного сообщества на повторное употребление абсента было немного. Тем не менее, теперь в большинстве стран снова довольно легко получить бутылку либо через Интернет, либо в барах и винных магазинах. В чем тогда разница между сейчас и тогда?

Абсент, который продается в настоящее время, отличается от абсента, который люди пили до его запрета, из-за действующих ограничений на количество туйона (не более 35 мг/кг), которое может содержаться в напитках в соответствии с законодательством ЕС. 44 ​​ Туйон является нейротоксином и активным ингредиентом масла полыни, 45 , которое используется в процессе производства абсента. Туйон оказывает блокирующее действие на рецепторы нейротрансмиттера GABA A в центральной нервной системе, которые участвуют в снижении тревожности (в отличие от туйона, этанол/алкоголь и бензодиазепины облегчают связывание с этими рецепторами, что приводит к снижению уровня тревожности). Таким образом, современный абсент, возможно, является более безобидным веществом, чем абсент прошлого (хотя концентрация спирта около 70% ошеломляет!), который имел гораздо более высокие концентрации туйона (иногда примерно в 25 раз больше 45 ), и, следовательно, служил стимулятором (из-за туйона) и релаксантом (из-за алкоголя) одновременно.Однако негативное влияние употребления абсента в том виде, в каком оно воспринималось французским обществом к моменту его запрета, определялось прежде всего его социальным распространением и его связью с бедностью. Кроме того, негативное представление об абсенте как о причине тяжелых психических заболеваний и самоубийств могло быть основано больше на полемике врачей, писателей и политиков, чем на надежных эмпирических исследованиях. 46

Кажется, что опасения по поводу абсента, высказанные в настоящее время, ничтожны по сравнению с опасениями, которые он вызвал в конце 19-го и начале 20-го века во Франции (заинтересованных читателей отсылаем к следующим книгам: «Абсент: история в бутылке» Барнаби Конрада и «Книга абсента: история культуры» Фила Бейкера или на сайте www.Oxygenee.com для более подробных описаний истории абсента.). Может быть, наши умы просто больше заняты современными проблемами общественного здравоохранения, такими как проблемы, связанные с табаком.

Чему можно научиться из ящика с абсентом?

На примере абсента во Франции (и на более позднем опыте курения) мы можем узнать, что социальное неравенство в отношении здоровья в результате неравенства в поведении, связанном со здоровьем, особенно в отношении употребления психоактивных веществ, следует предотвращать, когда возникают эпидемии такого поведения. выявляются на ранних стадиях, до того, как они полностью распространились на низшие социальные слои.Что касается курения во многих западноевропейских странах, то мы уже промахнулись. Но в других странах многие виды социально-экономического неравенства в отношении курения и, следовательно, связанного с курением ухудшения здоровья все еще можно предотвратить! 20 Кроме того, применение принципа справедливости в ответ на эпидемию ожирения в западных странах может предотвратить усиление неравенства в отношении плохого состояния здоровья, связанного с ожирением, в будущем.

Связанный с этим урок, который можно извлечь из опыта абсента, заключается в том, что как только такое поведение полностью укоренится в нашей культуре и экономике, становится все менее вероятным, что с ним можно будет справиться с помощью краткосрочных децентрализованных подходов, направленных на последующие факторы.Потребовались огромные усилия, прежде чем Франция была готова поставить запрет на абсент, а для этого требовалась «помощь» мощной винодельческой промышленности, угроза войны (абсент был запрещен во время Первой мировой войны) в сочетании со страхом вырождения населения и несколько десятилетий усилий по продвижению антиабсентных взглядов и норм. Таким образом, запрет стал результатом сложных социальных и политических изменений, а также целенаправленных усилий политиков и врачей. Кроме того, если не обращать внимания на лежащий в основе стресс пребывания на дне социальной иерархии, такие очевидные успехи, вероятно, будут компенсированы ростом других компенсирующих форм поведения, которые могут быть столь же вредными для здоровья людей.

Мы также хотим подчеркнуть, что усилия общественного здравоохранения, направленные на борьбу с употреблением табака, значительно улучшились по сравнению с аналогичными усилиями в эпоху абсента. Одним из видов оружия, активно использовавшихся в движении против абсента во Франции, а также в движении против табака в нацистской Германии, были призывы к страху и реклама против абсента и табака. Примерами рекламы против абсента были плакаты с изображением черепов, кричащих: «Абсент — это смерть!» (рис. 2), и плакаты с бутылкой абсента, на которых написано: «Алкоголь — это враг!» (рис. 3).Такие формы рекламы продвигались голубым крестом, французским движением лиги трезвости. Сейчас трудно оценить, какой эффект в действительности имели эти кампании лиги трезвости; но мы, вероятно, должны рассматривать эту рекламу против абсента как часть более крупного национального процесса повышения осведомленности об опасностях, которые, как считалось, сопутствуют широкому употреблению абсента, и продвижения более негативных социальных норм против него. Такие призывы к страху также используются в настоящее время в сообщениях против курения, особенно в канадском опыте с шокирующими цветными изображениями на пачках сигарет. 47 Но они применялись в тандеме с успешными усилиями по информированию общественности о пагубных последствиях курения, 48, 49 и, в ответ на выводы из психологической литературы, 50 также сопровождаются сообщениями о том, где можно получить помощь в отказе от курения. Это свидетельствует о более гуманном подходе к улучшению здоровья населения.

Рисунок 2

Рисунок 2

Рисунок 3

Алкоголь! Вот враг

Рисунок 3

Алкоголь! Вот враг

С другой стороны, эффективность таких подходов подвергалась сомнению.И можно считать удивительным, что у нас нет достаточно убедительных эмпирических данных об их эффективности, хотя такого рода меры применялись десятилетиями — по крайней мере, с эпохи абсента. Напротив, Proctor 32 указывает, что распространенность потребления сигарет во время правления нацистов продолжала расти, несмотря на активное использование антитабачной рекламы и сообщений на упаковках, указывающих на то, что в то время они не оказывали какого-либо положительного влияния на сокращение количества сигарет. курильщиков вообще.Тем не менее такие меры пропагандируются как один из основных элементов усилий по борьбе против табака.

В настоящее время успехи в борьбе против табака объясняются комплексным подходом, сочетающим антитабачные санитарно-просветительские кампании, персональную помощь, направленную на прекращение курения, а также правила и положения о запрете курения и налогообложении табачных изделий. 51 Всеобъемлющий набор мер и социальных изменений в конечном итоге привел к сокращению употребления абсента, и теперь такой подход также рекомендуется для борьбы с современной эпидемией ожирения. 52

Тем не менее, судя по отсутствию информации о вмешательстве, которое может помочь нам сократить курение в более низких социально-экономических группах, очевидно, не было полностью осознано, что справедливый подход необходим в усилиях по сокращению курения, 53, 54 , хотя мы должны были знать о постоянной связи между бедностью и социальным неблагополучием и угрозами общественному здоровью. Косвенно об этом можно узнать и из недавней «зеленой книги» Европейской комиссии о вариантах политики, связанных с тем, чтобы сделать Европу «свободной от табака».Подраздел, посвященный предполагаемому влиянию предлагаемой политики на социальную справедливость, содержит лишь очень общее утверждение о том, что «[…] можно ожидать, что действия по созданию среды, свободной от табачного дыма, принесут наибольшую пользу наиболее обездоленным группам общества». 34 Кроме того, несмотря на то, что вся «зеленая книга» содержит многочисленные ссылки, в подразделе, посвященном социальной справедливости, нет ссылок. Попытки закрыть этот пробел в доказательной базе являются одними из первых шагов, которые должны быть предприняты исследователями общественного здравоохранения.Не только потому, что они могут помочь нам уменьшить социальное неравенство в отношении курения в ближайшем будущем, но и потому, что они могут иметь более широкое значение и могут быть распространены на другие текущие (эпидемия ожирения) и будущие социальные угрозы общественному здоровью.

Таким образом, нынешние должностные лица и исследователи в области общественного здравоохранения должны, по возможности, сосредоточить свое внимание на предотвращении роста социального неравенства в отношении курения и ожирения, и они должны уделять больше внимания применению подхода справедливости в мероприятиях, где социальное неравенство уже возникло.Следует понимать, что вмешательства, направленные в первую очередь на непосредственные последствия, не принесут долгосрочной пользы для общественного здравоохранения в долгосрочной перспективе, поскольку они не нацелены на глубинные социальные причины. Исследования по-прежнему могут быть гораздо лучше направлены на обеспечение политиков необходимыми инструментами для этих целей, т.е. тщательной оценкой мер, которые в настоящее время составляют значительную часть политики (например, предупреждения о вреде для здоровья и графические изображения на упаковках табачных изделий), и оценкой воздействия разработанных и реализованных интервенционных исследований и политики на различные социальные группы.

Благодарности

М.Х. благодарим Катрину Гискес за ее полезные комментарии на ранних этапах написания этой статьи. Использование рисунков 1–3 стало возможным с любезного разрешения David Nathan-Maister/Oxygenee Ltd. Все права защищены. Авторы в долгу перед анонимным рецензентом, который сделал много ценных предложений по улучшению этой статьи.

Конфликт интересов: Не объявлено.

  • Основные угрозы общественному здоровью в форме поведения, связанного со здоровьем, такого как употребление абсента и табака, демонстрируют сходные модели распространения среди населения и связи с социальным неблагополучием.

  • Принятие во внимание этих повторяющихся закономерностей может помочь должностным лицам и исследователям общественного здравоохранения быстрее и эффективнее реагировать на новые угрозы общественному здоровью в форме поведения, связанного со здоровьем.

  • Создается впечатление, что подобные угрозы общественному здравоохранению повторяются под разными масками, в то время как социальные причины этих угроз остаются неизменными.

Ссылки

1.

Absinthium: наркотическое средство девятнадцатого века

,

J Ethnopharmacol

,

1981

, vol.

4

 (стр. 

337

42

)2.

Абсент

,

Sci Am

,

1989

, vol.

260

 (стр. 

86

91

)3,  ,  ,  .

Туйон-причина абсента?

,

Forens Sci Int

,

2006

, том.

158

 (стр. 

1

8

)4.

Умеренность во Франции: любопытный случай с абсентом

6

 (стр. 

301

19

)5,  ,  .

Абсентизм: вымышленный синдром 19-го века с влиянием в настоящее время

1

 (стр.

1

14

)6. ,  ,  ,  .

Происхождение употребления никотина и глобальное распространение табака

Никотин и общественное здравоохранение

2000

Вашингтон

Американская ассоциация общественного здравоохранения

7. 

Табак и глобальная эпидемия рака легких

2001

, том.

1

 (стр.

82

86

)8.

Хронология табака

(по состоянию на январь 2007 г.) 9.

Абсент

,

Ланцет

,

1868

, vol.

9

 (стр.

600

1

)10. , 

Книга абсента: история культуры

2001

Нью-Йорк

Grove Press

pg.

125

11.

Винный кризис на юге Франции

,

Econ J

,

1907

, vol.

17

 (стр. 

370

75

)12,  .

Альтернативные прогнозы смертности и инвалидности по причинам, 1990–2020 гг.: исследование глобального бремени болезней

349

 (стр. 

1498

504

)13,  ,  ,  ,  . , 

Смертность от курения в развитых странах, 1950–2000 гг.: косвенная оценка по данным национальной статистики естественного движения населения

Тенденции курения сигарет в Соединенных Штатах: различия в образовании увеличиваются

261

 (стр. 

56

60

)15.

Распространенность курения среди женщин в Европейском сообществе, 1950–1990 гг.

43

 (стр. 

243

54

)16,  ,  , и др.

Образовательные различия в курении: международное сравнение

,

Br Med J

,

2000

, том.

320

 (стр. 

1102

7

)17,  ,  , и др.

Тенденции курения в период с 1985 по 2000 год в девяти европейских странах по уровню образования

59

 (стр. 

395

401

)18,  ,  .

Образовательные неравенства в отношении курения среди мужчин и женщин в возрасте 16 лет и старше в 11 европейских странах

14

 (стр.

106

13

)19.

Распространение, изменение когорты и социальные модели курения

34

 (стр. 

117

39

)20,  ,  , и др.

Социально-экономическое неравенство в смертности от рака легких в 10 европейских популяциях

40

 (стр. 

126

35

)21,  ,  , и др.

Образовательные неравенства в смертности от конкретных причин среди мужчин и женщин среднего и старшего возраста в восьми западноевропейских популяциях

,

Lancet

,

2005

, vol.

365

 (стр. 

493

500

)22. , 

Распространение инноваций

1995

4-й

Нью-Йорк

Free Press

23,  ,  .

Эмоции на продажу: реклама сигарет и психосоциальные потребности женщин

,

Tob Control

,

2005

, vol.

14

 (стр. 

127

35

)24.

Пылающая любовь: большой табак нацеливается на молодежь ЛГБТ

92

 (стр. 

1086

96

)25.

«Спросите врача»: современное значение кризиса общественного здравоохранения 18-го века

98

 (стр. 

139

40

)26.

Абсентизм

,

Ланцет

,

1873

, том.

4

стр.

22

 27,  .

Абсент: за изумрудной маской

,

Int J Addict

,

1982

, vol.

17

 (стр.

1015

29

)28.

О сравнительном действии алкоголя и абсента

,

Ланцет

,

1874

, том.

19

 (стр. 

411

12

)29.

Назад в будущее: Валентин Маньян, Французская психиатрия и классификация психических заболеваний, 1885–1925 гг.

9

 (стр. 

383

408

)30. , 

Абсент: история в бутылке

1988

Сан-Франциско

Хроники Книги

стр.

127

 31,  ,  .

Курение и укрепление здоровья в нацистской Германии

,

J Epidemiol Community Health

,

1994

, vol.

48

 (стр. 

220

23

)32.

Антитабачная кампания нацистов: малоизвестный аспект общественного здравоохранения в Германии, 1933-45

,

Br Med J

,

1996

, том.

313

 (стр. 

1450

53

)33. , 

Величайшая польза для человечества: медицинская история человечества

1997

Нью-Йорк

W.W. Norton & Company, Inc

34

Комиссия Европейских сообществ

Зеленая книга: к Европе, свободной от табачного дыма: варианты политики на уровне ЕС ,  ,  .

Стратегии табачной промышленности по влиянию на законодательство Европейского сообщества о рекламе табака

,

Lancet

,

2002

, vol.

359

 (стр. 

1323

30

)36,  .

Советы по здравоохранению как место для разработки политики в области чистого воздуха в помещениях

92

 (стр. 

257

65

)37,  ,  .

Тайная наука: исследования табачной промышленностью поведения в отношении курения и токсичности сигарет

367

 (стр. 

781

87

)38,  .

Уроки Philip Morris: Стратегии Japan табака в отношении доказательств вреда табака для здоровья, как указано во внутренних документах американской табачной промышленности

363

 (стр. 

1820

24

)39,  ,  ,  .

Дым, которого вы не видите: выявление научных стратегий табачной промышленности, направленных на борьбу с табачным дымом в окружающей среде

91

 (стр. 

1419

23

)40,  .

Усилия табачной промышленности по подрыву результатов исследования вторичного табачного дыма, проведенного Международным агентством по изучению рака

355

 (стр. 

1253

59

)41.

Артюр Рембо: эстетика опьянения

,

Йельские французские исследования

,

1975

, том.

50

 

Пьянство и литература

(стр.

64

80

)42,  ,  .

Абсент: какой у тебя яд?

,

Br Med J

,

1999

, том.

319

 (стр. 

1590

92

)43,  .

Абсент: новая популярность среди молодежи?

,

Forens Sci Int

,

2002

, vol.

130

 (стр. 

183

86

)45,  ,  ,  ,  .

α-Туйон (активный компонент абсента): модуляция рецептора γ-аминомасляной кислоты типа А и метаболическая детоксикация

97

 (стр.

3826

31

)46. , 

Отвратительный абсент: История дьявола в бутылке

2004

Мэдисон

University of Wisconsin Press

47,  ,  ,  ,  .

Графические канадские предупреждающие надписи на сигаретах и ​​неблагоприятные исходы: данные канадских курильщиков

,

Am J Public Health

,

2004

, vol.

94

 (стр.

1442

45

)48.

Новые предупреждения ЕС о вреде курения для здоровья полезны курильщикам, которые хотят бросить эту привычку: результаты непрерывного исследования привычек курения в Нидерландах

15

 (стр. 

389

92

)49,  ,  ,  ,  .

Эффективность предупреждающих надписей о сигаретах в информировании курильщиков о рисках, связанных с курением: результаты четырехстранового исследования Международной борьбы против табака (ITC)

15

 

Приложение III

(стр. 

19

25

)50,  ,  , и др.

Повышение эффективности предупреждающих надписей на упаковках табачных изделий: социально-психологическая перспектива

11

 (стр. 

183

90

)51,  ,  ,  ,  ,  .

Определение стратегий распространения политики, программ и практики в области физической активности на основе успехов борьбы против табака

31

 (стр. 

S66

S81

)52,  ,  .

Теория, фактические данные и картирование вмешательств для улучшения поведения, питания и физической активности

2

стр.

2

 53,  .

Сокращение социального неравенства в отношении курения: могут ли фактические данные использоваться в политике? Пилотное исследование

,

Tob Control

,

2004

, vol.

13

 (стр. 

129

31

)54,  ,  , и др., .

Политика в отношении курения

Сокращение неравенства в отношении здоровья: европейская перспектива

2002

Лондон

Routledge

Опубликовано Oxford University Press от имени Международной эпидемиологической ассоциации © The Author 2007; все права защищены.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.