Содержание

Список блюд узбекской кухни — полный перечень по алфавиту онлайн

Перечень по алфавиту

Нашли ошибку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter

Аджапсандали

Айран

Айрон

Атала

Аччик гушт

Аччик-чучук

Басма

Баурсак

Бахш

Бешбармак

Бугирсок

Буза

Гумма

Дастархан

Димлама

Долма

Дымдама

Изюм

Кабоб

Казы

Казы и карта

Казы-карта

Каймак

Катик

Катлама

Катык

Катыкли

Ковурдок

Козон-кабоб

Конина

Кумыс‎

Курт

Куртоб

Курутоб

Куырдак

Лагман

Лочира

Майда манты

Манты

Мастава

Маш

Мошкичири

Мошхурда

Нават

Нарын

Нишалло

Нишолда

Новвот

Оби-нон

Парварда

Патыр

Пахлава

Пельмени

Пирожок

Плов

Постдумба

Самса

Сузма

Сузьма

Сумаляк

Талкон

Тандыр

Тандыр кавап

Тандыр-нан

Токаш

Толокно

Угра

Урама

Ханум

Хариса

Хасип

Холва

Холвайтар

Хоним

Чак-чак

Чалоп

Чучвара

Чыз-быз

Шавла

Шакароп

Шашлык

Шельпек

Шурпа

Шурчай

Юпка

Ютанза

Яхна-гушт

КОВУРИЛГАН ГУШТ (МЯСО ЖАРЕНОЕ).

Узбекские блюда

Читайте также

Мясо жареное и запеченное в гриле и духовке

Мясо жареное и запеченное в гриле и духовке Шашлык по-кавказски КомпонентыБаранина – 1 кг Лук репчатый – 3 шт.Вино сухое белое – 0,5 стакана Столовый уксус – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Соль, перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЛук

КАВУРДАК (ЖАРЕНОЕ МЯСО, ЗАЛИТОЕ САЛОМ)

КАВУРДАК (ЖАРЕНОЕ МЯСО, ЗАЛИТОЕ САЛОМ) Свежую баранину, козлятину, говядину нарезать кусочками по 50-60 г, раздробить кости, обильно посолить.Растопить баранье сало, снять шкварки и на этом сале обжарить мясо до образования красной корочки. Затем мясо охладить, положить в

ЯХНА ГУШТ (МЯСО ОТВАРНОЕ ХОЛОДНОЕ)

ЯХНА ГУШТ (МЯСО ОТВАРНОЕ ХОЛОДНОЕ) Нежирную мякоть баранины или говядины очистить от пленок и желез, нарезать кусочками по 150-200 г, опустить» в кипяток. В бульон положить соль, горошки черного перца, лавровый лист, укроп, 1 стручок красного перца и варить 1,5 часа на слабом

КОВУРИЛГАН БАЛИК (РЫБА ЖАРЕНАЯ)

КОВУРИЛГАН БАЛИК (РЫБА ЖАРЕНАЯ) Любую свежую рыбу (кроме сельди, салаки, кильки) очистить от чешуи, выпотрошить, промыть в холодной воде, нарезать на куски, замочить в соленой воде на 1 час. Затем куски рыбы вынуть, дать стечь воде, обвалять в муке и жарить в сильно

КОВУРИЛГАН ЖИГАР (ПЕЧЕНКА ТУШЕНАЯ)

КОВУРИЛГАН ЖИГАР (ПЕЧЕНКА ТУШЕНАЯ) Печенку нарезать ломтиками весом по 8-10 г. В котле разогреть жир, обжарить лук, затем положить печенку и жарить. Когда печенка пережарится, посыпать перцем, посолить, налить полстакана воды, закрыть котел крышкой и тушить в течение 10

КУЙМАККА УРАЛГАН ГУШТ (МЯСО С ЯИЧНЫМ ЛЕЗЬОНОМ)

КУЙМАККА УРАЛГАН ГУШТ (МЯСО С ЯИЧНЫМ ЛЕЗЬОНОМ) Мясо домашних птиц или баранину вместе с костями разрубить на порционные куски, положить в посуду с холодной водой и варить на слабом огне до полной готовности. В бульон положить соль, лавровый лист и целиком овощи, зелень.

КОВУРИЛГАН ПИЁЗ САМСА (ПИРОЖКИ С ЛУКОМ)

КОВУРИЛГАН ПИЁЗ САМСА (ПИРОЖКИ С ЛУКОМ) Замесить тесто и раскатать его как для пирожков с зеленью. Начинку сделать из репчатого и зеленого лука. Мелко нашинковать лук, посыпать солью и черным перцем, тщательно размять и, когда из него выделится сок, добавить нарезанные

ЖАРЕНОЕ МЯСО ЛОСЯ ИЛИ КОСУЛИ

ЖАРЕНОЕ МЯСО ЛОСЯ ИЛИ КОСУЛИ Маринованное мясо или мясо молодого животного нарезать на маленькие куски. Лук нарезать тонкими кольцами и уложить вперемежку с кусками мяса в миску, сбрызнув мясо смесью из растительного масла и пряного соуса и посыпав солью и перцем.

Жареное мясо

Жареное мясо Жарить говядину, свинину, телятину, баранину можно как крупными, так и мелкими кусками. Мясо, обжаренное крупным куском, можно использовать и для горячих, и для холодных блюд, а мысо, обжаренное мелкими кусочками, – только для горячих блюд.Говядину надо сразу

Жареное мясо со сливками

Жареное мясо со сливками 600 г говяжьей вырезки, 2 помидора, 1 стакан сливок, 50 г растительного масла, 40 г сливочного масла, 40 г муки, 10 г горчицы, по вкусу – перец черный молотый, соль Мясо нарезать на ломти, отбить, поперчить, посолить, намазать горчицей, обвалять в муке и

Жареное мясо креветок

Жареное мясо креветок ПРОДУКТЫ• 400 г креветок• 2 ст. ложки свиного нутряного топленого жира• 2 яйца• 1 ст. ложка коньяка• глутамат натрия по вкусу• 1 ст. ложка крахмала• сольПРИГОТОВЛЕНИЕДля блюда годятся сушеные, мороженые и свежие креветки. Свежие креветки

Жареное куриное мясо

Жареное куриное мясо 1 кг курицы, 30 г грибов, 1 луковица, 50 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 щепотка молотого кунжута, соевый соус и соль по вкусу.Обработанную курицу разрезать на несколько крупных кусков и придавить. Грибы очистить,

Жареное мясо

Жареное мясо Гамбургер вполне может быть низкоуглеводным. А как же булочки или хлеб, традиционный к мясу, спросите вы. Если заменить эти 150 граммов сдобы чем-то менее насыщенным углеводами (тост черного хлеба, низкоуглеводный хлебец или лепешка, сыр) – это может быть

Жареное мясо

Жареное мясо На 10 поллитровых банок требуется мякоти свинины или говядины 6 кг, жира свиного топленого 1,6 кг, соли 125 г. В банку кладут мяса 400 г и 150 г жира.Мякоть нарезать на кусочки по 30–40 г, посыпать солью (1 ст. ложка на 1 кг мяса) и оставить на 10 минут. Затем в глубокой

Ковурилган жигар

Ковурилган жигар 500 г печени, 100 г жира, 300 г репчатого лука, соль, черный молотый перец. Печень нарезать ломтиками весом по 8 – 10 г. В котле разогреть жир, обжарить лук, затем положить печенку и жарить.Когда печенка пережарится, посыпать перцем, посолить, налить

Мясо жареное

Мясо жареное Крупные куски мяса, подготовленные для жарки, уложите на противень, полейте жиром и поставьте в жарочный шкаф, нагретый до температуры 200–250°. Через каждые 10–15 мин мясо поливайте вытекающим из него соком и жиром. После образования на мясе корочки нагрев

Яхна гушт — Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ

Дожили, хвала Всевышнему. ..
Пятница. Маленький еженедельный праздник.
Сторонник того, что пить надо меньше, и сторонники того, что пить надо больше, единодушно сходятся в одном — пить надо! Многие воспринимают это буквально, и на радостях напиваются по пятницам до такого состояния, что в субботу жить не хочется…
А все почему? Да потому что закусывать надо, вот что я скажу. Причем закусывать желательно не всякой херней, продающейся в магазинах. Закусывать нужно плотно и основательно. Тем более если пьете водку.
Вот какую незатейливую и очень простую закуску я предлагаю вашему вниманию

Яхна гушт


Или просто отварное холодное мясо.

Нежирную говядину, желательно на кости (от этого бульон получается наваристей. сам бульон можно употреблять в качестве основного блюда или при приготовлении какого другого) залить холодной водой, желательно в чугунном казане, и поставить на большой огонь.

Как закипит — снять пену, посолить, кинуть пару лавровых листочков, морковку (лучше целиком) и пусть себе варится

Старайтесь варить так, чтобы бульон был прозрачным. Для этого нам нужно убавить огонь под казаном до состояния меньше среднего, накрыть казан крышкой чтобы оставалась щель и варить так часа 2. А лучше три.

Мясо сварилось, его необходимо достать, порезать на куски, для любителей косточек оставить несколько штук, разложить на тарелку шинкованный репчатый лук, посыпанный молотым черным или красным перцем и сбрызнутый столовым уксусом, и нарезанную мелко зеленую редьку

Собственно вот и все.
Нехитрая закуска готова.

С такой закуской никакое похмелье не страшно )))
Но если таковое все-же случилось — рекомендую разогреть вчерашний бульон, оставшийся после варки мяса, наваристый, жирный, и выпить целую касу. Поверьте — от похмелья и следа не останется. Бульон поднимет вас на ноги )))

Волшебство на кухне

К. Махмудов


Содержание (580 Кб)
Предисловие ко второму изданию * Введение * Кухня, ее оборудование. Столовая посуда * Порядок приготовления обеда. Способы обработки продуктов * Кулинарное искусство и технология приготовления блюд * Содержание

Салаты (106 Кб)
Салат из кислого граната и лука * Салат из редьки * Салат «сай» из редьки * Салат из редьки с сыром * Салат из редьки с гранатными зернами * Салат из редьки c фисташками * Зира-пиёз (лук к плову и шашлыку) * Салат из помидоров и лука («аччик-чучук») * Салат из редиски * Салат из зелени * Редька к плову * Салат «Чумчук тили» * Салат из вишни * Помидорный сок к плову и шашлыку * Салат с сузьмой * Чакка * Салат из овощей и мяса * Салат из огурцов с яйцами * Салат из ревеня * Салат из овощей и казы Салат из репы и грибов * Салат из клубники или ежевики * Салат «Фантазия» * Салат из овощей и гороха

Холодные закуски (286 Кб)
Казы (конская колбаса особого домашнего приготовления) * Карта (грудинка и сало конины, приготовленные особым способом) * Ковурдак (жареное мясо, залитое салом) * Яхна гушт (мясо отварное холодное) * Тандыр барра (барашек запеченный) * Барра гушт (отварная барашша) * Яхна барра (отварной ягненок) * Кумма корин (требуха на пару) * Хасип (баранья колбаса из сбоя) * Димлама хасип (баранья колбаса паровая) * Тухум хасип (колбаса, начиненная яйцами) * Гуруч хасип (колбаса, начиненная рисом) * Калля-поча (баранья голова и ножки отварные) * Сутли упка (легкое с молоком) * Товук гушти (курица отварная) * Куён гушти (жареный кролик) * Ковурилган балик (рыба жареная) * Рыба жареная (второй вариант) * Рыба жареная (третий вариант) * Рыба запеченная * Пиширилган тухум (вареные яйца) * Кумма тухум (яйца печеные) * Зураки тухум (яйцо-«гигант») * Гушт-нон (булка, фаршированная, паровая) * Постдумба (курдючная оболочка, снятая с толстым слоем сала, очищенная от шерсти) * Постдумба рулети (рулет из постдумбы) * Думба-жигар (кушанье из курдючного сала и печени) * Яхна тил (язык отварной) * Яхна жигар (печень отварная) * Яхна шолгом (репа отварная) * Кади яхнаси I (тыква отварная) * Кади яхнаси II * Карам яхнаси (капуста тушеная) * Товук буглама (курица фаршированная паровая) * Хавасга тузланган помидор (помидоры быстросоленые) * Хавасга тузланган бодринг (быстросоленые Огурцы) * Мясо. Разделка мяса

Специи и зелень (95 Кб)
Специи * Зелень * Дикорастущая зелень

Супы (375 Кб)
Супы без поджарки
Кайнатма шурпа (суп из баранины с овощами) * Шолгом шурпа (мясной суп с репой) * Нухат шурпа (мясной суп с горохом) * Макарон шурпа (мясной суп с макаронами) * Вермишель шурпа (мясной суп с вермишелью) * Калла шурпа (суп из бараньей головы и ножек) * Чумчук шурпа (суп из воробьев) * Товук шурпа (куриный бульон) * Бедана шурпа (бульон с перепелками) * Дармон шурпа (куриный бульон с зеленью) * Кифта шурпа (суп с кифтой) * Долма шурпа (суп с фаршированным болгарским перцем) * Киймг шурпа (суп с фрикадельками) * Чучвара шурпи (бульон с пельменями) * Боварти барак (бульон с пельменями) II * Угра оши (мясной суп с лапшой) * Лапша с курицей * Хул норин (суп нарын) * Мастава (суп рисовый c фрикадельками) * Олчали мастава (суп рисовый с сушеной алчой) * Хасил шурпа (суп с колбасой из сбоя) * Помидор шурпа (бульон с помидорами) * Постдумба шурпа (суп с курдючной оболочкой) * Кузикорин шурпа (суп с грибами) * Гулкарам шурпа (суп с цветной капустой)

Супы с поджаркой
Кавурма шурпа (суп из баранины) * Карам шурпа (суп с капустой) * Хуплама (зимний суп на томатном соке) * Балик шурпа (суп с рыбой) * Шовул шурпа (щавелевый суп) * Думбил шурпа (суп с кукурузными початками) * Вермишель шурпа (суп вермишелевый) * Пиёва (луковый суп) * Мастава (суп мясной рисовый) * Кайла мастава (суп рисовый с зеленой заправкой) * Угра-чучвара (суп-лапша с пельменями и фрикадельками) * Манчиза I (суп с клецками) * Манчиза II (суп с «рожками») * Атала (мучной суй) * Умач оши (суп из затертой муки) * Гуджа оши (суп из белой джугары с мясом) * Машхурда (мясной суп с машем и рисом) * Маш ковак (суп с машем и тыквой) * Маш атала (суп с машем и мукой) * Маш угра (суп с машем и лапшой) * Мошова (суп с машем простой) * Сок оши (суп с пшеном) * Ерма (мясной суп с дробленой пшеницей) * Ловия оши (мясной суп с фасолью)

Супы с пресным и кислым молоком
Ширхурда (молочный рисовый суп) * Ширковак (молочный суп с тыквой) * Сутли гуджа (молочный суп из белой джугары) * Бугдой гуджа (суп молочный с пшеницей) * Сутли думбил (кукурузные початки, сваренные в молоке) * Сутли атала (мучной суп на молоке) * Сутли умоч оши (затируха на молоке) * Минчок атала (мучной суп на молоке с пловом) * Сутли машхурда (молочный суп с машем и рисом) * Сутли угра оши (молочная лапша) * Сутли макарон оши (молочный суп с макаронами) * Сутли сок оши (молочный суп с пшеном) * Огиз оши (суп с молозивом) * Катыкли хурда (рисовый суп с кислым молоком) * Катыкли гуджа оши (мясной суп из джугары с кислым молоком) * Катыкли машхурда (суп с машем, рисом и кислым молоком) * Катыкли шолгом хурда (суп с репой и кислым молоком) * Куртова (суп из курта с топленым маслом) * Чалоп (холодный суп из кислого молока с зеленью) * Шопирма (мучной суп, охлажденный) * Какурум (горячее питье из кислого молока) * Каймок шурпа (суп из сметаны) * Сихмон (суп с машем и умачом)
О перекаливании масла

Вторые блюда — ПЛОВЫ (295 Кб)
Рис
Общая технология приготовления плова
Пловы
Ковурма палов (плов по-фергански) * Ивитма палов (плов из замоченного риса и гороха) * Майиз палов (плов по-бухарски с изюмом) * Постдумба палов (плов с курдючной оболочкой) * Каваток палов (плов с голубцами из виноградных листьев) * Саримсок палов (плов с чесноком) * Бедана палов (плов с фаршированными перепелками) * Казы палов (плов с казы) * Сафаки палов (плов раздельный, по-самаркандски) * Зигир ёгли тухум палов (плов на льняном масле с яйцами) * Бехили палов (плов с айвой) * Ошковок палов (плов с тыквой) * Кук гуруч палов (плов с фазаньей грудкой из зеленого риса) * Тограма палов * Кийма палов (плов с мясными фрикадельками) * Хоразмча палов (плов по-хорезмски, чалов) * Сариёгли палов (плов на топленом масле) * Мош палов (плов с машем) * Товук палов (плов с курицей) * Тонтарма палов (плов из прожаренного риса) * Той палови (свадебный плов) * Шалгамли палов (плов с репой) * Шодибеги палови (плов любительский) * Корма палов (кашкадарьинский способ приготовления плова) * Бугдой палов (плов из пшеницы) * Картошка палов (плов с картофелем) * «Янгилик» палови (плов «Изобилие») * Сузма палов (хорезмский способ приготовления плова) * «Бир гуруч— бир гушт» палов (плов особый с мелконакрошенным пережаренным мясом) * Угра палов (плов с лапшой) * Вермишель палов (плов из вермишели) * Долмали палов (плов с голубцами из болгарского перца) * Урикли палов (плов с сушеным урюком) * Зарчава палов (плов с зарчавой)

Вторые блюда — ШАВЛЯ И КАШИ (98 Кб)
Ичак шавля (шавля с кишечной оболочкой) * Кавирма шавля (шавля с жареным рисом) * Ловия шавля (шавля с фасолью) * Урикли шавля (шавля с сушеным урюком) * Жухори шавля (кукурузная каша) * Тухумли жухори шавля (кукурузная каша с яйцом) * Картошка шавля (картофельное пюре) * Машкичири (каша из маша и риса) * Киймали машкичири (машкичири с мясным фаршем) * Катыкли машкичири (машкичири с кислым молоком) * Машкичири мухашшир (машкичири с удаленной шелухой маша) * Халим (каша из очищенных зерен пшеницы и мяса) * Ботка (каша рисовая) * Гуджа ботка (каша из джугары) * Сокли ботка I (пшенная каша) * Сокли ботка II (молочная пшенная каша) * Ширгуруч (молочная рисовая каша) * Кади гуруч (молочная рисовая каша с тыквой) * Кайнатма гуруч (отварной рис) * Мош-гуруч ботка (молочная каша из маша и раса) * Хоразмча кайлали ширгуруч (молочная рисовая каша с гарниром по-хорезмски) * Махора (гороховая полужидкая каша) * Мошхурак (маш на пару) * Нухатхурак (отваренный горох) * Кайнатма ловия (отварная фасоль) * Буламик (каша, приготовленная из муки, масла и мяса) * Гуруч лагман (лагман из риса)

Вторые блюда — ШАШЛЫКИ (115 Кб)
Казан кебаб (шашлык, приготовленный в котле) * Казан кебаб из домашней птицы * Сих кебаб (шашлык) * Титрама кебаб (шашлык особый) * Кийма кебаб (шашлык из рубленого мяса) * Ижжан кебаб (жареный фарш по-хорезмеки) * Сих кебаб бугламасы (паровой шашлык) * Бедана кебаб (перепелки на вертеле) * Каклик кебаб (куропатки на вертеле) * Чупон кебаб (шашлык из вырезки) * Хасип кебаб (сосиски из сбоя на вертеле) * Буглама кебаб (шашлык на пару) * Тандыр кебаб (шашлык, приготовленный в тандыре) * Жигар кебаб (шашлык из печенки) * Думба-жигар кебаб (шашлык из курдючного сала и печенки) * Чарви кебаб I (шашлык, обернутый в сальную пленку) * Чарви кебаб II * Шашлык по-намангански * Шашлык по-кокзндски * Шашлык по-хорезмски * Балик кебаб (рыба на вертеле) * Кузикорин кебаб (сморчки на вертеле) * Помидор кебаб (помидоры на вертеле) * Думбил кебаб (кукурузные початки на вертеле) * Думбил кебаб (второй вариант) . .

Вторые блюда — ЖАРКОЕ (112 Кб)
Ковурма (жаркое из баранины с картофелем и сухими лепешками) * Жаркоп (жаркое) * Еехили жаркоп (жаркое с айвой) * Дармон ковурма (жаркое диетическое) * Товук ковурма (жаркое с курицей) * Каклик ковурма (жаркое из куропатки) * Бедана ковурма (жаркое из перепелок) * Бостурма (мясо по-любительски) * Жагир-бугир (печень, жаренная с почками) * Ковурилган гушт (мяго жареное) * Ковурилган жигар (печенка тушеная) * Почки жареные * Макарон жаркоп (жаркое с макаронами) * Вермишель жаркоп (жаркое с вермишелью) * Барра жаркоп (жаркое из молодого ягненка) * Тухум ковурма I (гренки из лепешки с яйцами) * Тухум ковурма II * Тухум ковурма III (яичница-глазунья) * Куймакка уралган гушт (мясо с яичным лезьоном) * Кыйма бийран (фарш из мяса птиц, жареный) * Кузикорин кавурма (жареные грибы со шкварками) * Гулкарам ковурма (цветная капуста тушеная) * Шолгом ковурма (репа тушеная) * Жаркое с картошкой и пельменями * Гуштнут (баранина тушеная с горохом) * Картошка бийрон I (картофель жареный с мясом) * Картошка бийрои II (картофель тушеный с луком) * Помидор бийрои (помидора тушеные) * Кук бийрон (зелень тушеная) * Кади бийрон (тыква тушеная) * Сабзи-пиёз (тушеная морковь с луком) * Пиёздог (лук во фритюре)

Вторые блюда — ГОЛУБЦЫ И ДРУГИЕ БЛЮДА (212 Кб)
Чарви долма (голубцы в пленках нутряного сала) * Карам долма (голубцы из капусты) * Болгари долма (фаршированный болгарский перец) * Каваток долма (голубцы с виноградными листьями) * Исмалок долма (голубцы с листьями шпината) * Пиёз долма (фаршированный лук) * Шалгам долма (фаршированная репа) * Тухум долма * Кыйма долма * Олхори долма (слива фаршированная) * Бехи долма (айва фаршированная) * Бедана долма (перепелка фаршированная) * Жигар долма (селезенка фаршированная) * Каваток бугдама (голубцы с виноградными листьями, паровые I) * Каваток мангы (голубцы с виноградными листьями, паровые II) * Помидор манты (помидоры фаршированные, паровые) * Помидор куймок (яичница в помидорах) * Димлама бехи (печеная айва) * Димлама ошковок (тыква фаршированная) * Димлама балик (рыба паровая) * Димлама с кислым молоком * Помидор димлама * Димлама с овощами и фруктами * Ажабсанда * Бедана дим-дим (перепелки по-крестьянски) * Товук дим-дим (курятина по-крестьянски) * Нарханги * Очик хасип (мясная запеканка)

Вторые блюда — МУЧНЫЕ БЛЮДА (500 Кб)
Ошковок манты (манты с тыквой) * Ковурма манты * Сув манты (манты, сваренные в воде) * Палов манты (манты, сваренные с пловом) * Картошка манты (манты с картофелем) * Яхлит манты (манты из нерубленного мяса) * Маш манты (манты из маша) * Очик манты (парамач на пару) * Манты по-андижански * Картдумба манты {манты с салом и сахаром) * Турпли манты (манты с добавлением редьки) * Чучвара (пельмени) * Помидор чучвара (пельмени из сушеных помидоров) * Кук чучвара (пельмени с зеленью) * Езги кук чучвара (пельмени с зеленью летние) * Картошка чучвара (пельмени картофельные) * Тухум барак I (пельмени с яйцами) * Тухум барак II (конвертики с яйцами) * Лагман * Чузма лагман (дунганская лапша) * Шима * Шивит оши (лагман на укропном настое) * Ковурма, или димлама, лагман (лагман с поджаркой) * Лагман с макаронами * Лагман с вермишелью * Чуп оши (отварная лапша с кислым молоком и поджаренным луком) * Кайиш оши (гесто отварное) * Кулчатой, или шилпилдак * Нарын * «Хукиз тили» (галушки по-дехкански) * Курдук (галушки по-хорезмски) * Манпар * Хунон (рулет паровой) * Киймали хунон (рулет паровой с мясом) * Картошка хунон (паровой рулет с картофельной начинкой) * Ковак хунон (паровой рулет с начинкой из тыквы) * Ютангза (паровые пампушки) * Ширин ютангза (паровые пампушки сладкие) * Хамир чалов (тесто с мясом по-хорезмски) * Хамир чалов с курятиной * Пшеничная мука

Мучные изделия (750 Кб)
Изделия из дрожжевого теста
Оби нон (лепешки домашние) * Лепешки с семенами кунжута или чернушки * Жизвали нон (лепешки со шкварками) * Гушли нон (лепешки с мясом) * Загора нон (лепешки из кукурузной муки) * Патрак нон (кукурузная лепешка с луком) * Жириш нон * Патыр (сдобная лепешка) * Гиджа нон (пышная лепешка с толстыми краями) * Ширмой нон (сдобная лепешка) * Кушалок ширмой (двухпарный ширмой) * Ширмой патыр * Кашкари патыр (патыр по-кашгарски на луковой эссенции) * Кук патыр (лепешка на травяном настое) * Еглик кулча (небольшая сдобная лепешка) * Кумач (лепешка, выпеченная в горячей золе) * Ошковок самса (пирожки с тыквой) * Нухат самса (пирожки с горохом) * Кук самса (самса с зеленью) * Кузикорин самса (пирожки с грибами) * Пиёз самса (пирожки с луком) * Бурда гушт самса (пирожки с кусочками маринованного мяса) * Тухум самса (пирожки с яйцами и зеленым луком) * Карам самса (пирожки с капустой) * Картошка самса (пирожки с картошкой) * Чалпак (тонкая лепешка, жаренная в масле) * Бугирсак (шарики из сдобного теста, жаренные во фритюре) * Зангза (витушки из теста) * Пилита (витушки из теста по-уйгурски) * Балиш (первый варинт) * Балиш (второй вариант) * Това балиш * Хошанг (беляши по кашгарски) * Хошанг с кишмишом * Анжир гумма (парамач) * Куймок (оладьи) * Поссих (пончики)
Изделия из пресного теста
Лочира (большая тонкая лепешка) * Катырма (быстро приготовленная лепешка) * Чевати (тонкая лепешка без сдобы) * Патырча (тонкие слоеные лепешки) * Киймали патыр (слоеные лепешки с мясным фаршем) * Теринон (лепешка со шкварками) * Гумма (чебуреки по-хорезмски) * Гилминди (пирожки по-джизакски) * Юпка (блинчатый пирог) * Талпик (блины со сметаной) * Чузма (дехканские блины) * Пушкал * Галмана * Катлама (слоеная лепешка, жаренная в масле) * Пиёзли катлама (лепешки слоеные с луком) * Катлама патыр (катлама, выпеченная в тандыре) * «Куш тили» (сдобные фигурки из теста) * Урама (хворост) * Чакчак (жареная обсахаренная лапша ) * Ковурма чучвара (пельмени жареные) * Кади барак (пельмени жареные с тыквенной начинкой) * Фармуда самса (двухпарные пирожки с мясом) * Гушткийда * Вараки самса (пирожки слоеные) * Шакарли вараки самса (слоеные пирожки с сахаром) * Тандыр самса (мясные слоеные пирожки) * Ёнгокли вараки самса (слоеные пирожки с ореховой начинкой) * Ковурилган кук самса (жареные пирожки с зеленью) * Ковурилган пиёз самса (пирожки с луком) * Тугмача самса (пирожки «пуговицы») * Димлама самса (пирожки особые)

Домашние способы изготовления молочных продуктов (78 Кб)
Широбча (сливки) * Каймак (сметана) * Катык (кислое молоко) * Сузьма (кислое молоко отцеженное) * Курт (засушенные шарики из сузьмы) * Маскаег (сливочное масло) * Сариег (топленое масло) * Пишлок (местный сыр) * Кумыс

Чай. Заваривание чая (55 Кб)
Мурч чой (чай с черным перцем) * Агалли мурч чой (чай с черным перцем и медом) * Райхонли чой (чай с райханом) * Олма чой (фруктовый чай) * Канд чой (чай с сахаром) * Кофе, какао * Ок чой (молочный чай) * Шир чой (чай со сметаной)

Сладости и прохладительные напитки (259 Кб)
Варенья
из кубники * из вишни * из инжира * из айвы * из абрикосов * из яблок * из груш * из слив * из персиков * из винограда * из ежевики * из дыни * из арбузных корок из помидоров * из лимонов * из апельсинов * из мандаринов * из орехов * из черешни
Сиропы (киёмы)
Сироп с морковью * Янтак киём (сироп из янтачного сахара) * Сироп с ревенем * Сироп с тыквой * Сироп из лепестков роз * Сироп из зеленого (недозрелого) урюка * Сироп из лимона * Сироп из алычи * Сироп из яблок
Бекмесы или патока
Виноградная патока * Бекмес из ягод тутовника * Бекмес из свеклы * Бекмес из дыии * Бекмес из арбуза * Бекмес из ягод тутовника, приготовленный на солнце * Прочие сладости * Сумаляк (кисель из проращенной пшеницы) * Халвайтар (жидкая халва) * Букман (сгущенное молоко с жареной мукой) * Нишалда * Болкаймок (смесь из меда со сметаной) * Кувватижан (смесь меда с топленым маслом) * Офтоб гул канд * Олма канд (яблоки в карамели) * Яблоки в карамели II * Янчмиш (шарики из ореха и кишмиша) * Кавун курт (шарики из дынного сока и толокна) * Бадрок (жаренная кукуруза) * Толокно * Толокно из ягод тутовника * Бадрок халва (халва из жареной кукурузы с орехами) * Магиз халва (халва из ядрышек урюка) * Аштак-паштак (сушеный урюк с ядрышком) * Кишмиш с пережаренным горохом * Ядра урюка с кишмишом * Мед с орехами
Прохладительные напитки
Яхна чой (охлажденный чай) * Айран (разведенное кислое молоко со льдом) * Урик суви (урюковый настой) * Мева суви (фруктовый компот) * Наматок суви (отвар шиповника) * Наматок шарвати (шербет из шиповника) * Анор шарвати (шербет из граната) * Кулубнай шарвати (шербет из клубники) * Гул шарвати (шербет из лепестков роз) * Гура шарвати (шербет из незрелого винограда) * Олча шарвати (шербет из вишни) * Жийда шарвати (шеребет из джиды) * Компот из яблок и груш * Компот из вишни и урюка * Компот из персиков * Компот из свежих фруктов * «Рохатижан»

Хранение некоторых продуктов питания в домашних условиях (108 Кб)
Засолка * Квашение * Маринование * Хранение овощей в земле * Хранение подвешиванием * Сушка и вяление фруктов и овощей * Приготовление некоторых вспомогательных продуктов

Фрукты и овощи, используемые в узбекской кухне (293 Кб)
Значение фруктов, овощей и зелени в питании * Фрукты * Косточковые плоды * Семечковые плоды * Субтропические плоды * Ягоды * Орехоплодные * Овощи и картофель * Бахчевые культуры и капуста
Домашний способ консервирования фруктов и овощей
Фруктовые компоты * Овощные консервы

Сервировка стола. Меню. (180 Кб)
Сервировка стола * Меню * Таблица веса продуктов

Узбекская кухня рецепты с фото

Основные способы готовки:

О рецептах узбекских блюд и их многовековой истории можно говорить
вечно. Но разумнее остановиться на самых известных:

Плов – блюдо из риса и баранины, которое готовится со специями
и особой желтой морковью практически на любое мероприятие, будь
то свадьба или поминки. В праздничном варианте может быть сдобрено
нутом
и изюмом. Едят его здесь до сих пор только руками.

Сумаляк – блюдо из проросшей
пшеницы, которое готовится на праздник Навруз ранней весной.
Процесс его приготовления растягивается на 2 недели. Все это время
пшеница тщательно отбирается, замачивается и готовится с хлопковым
маслом и орехами, а затем подается гостям и соседям. Сегодня сумаляк
– это не только символ достатка и мира, но также средство для поднятия
иммунитета.

Басма – тушеное мясо с луком
и овощами.

Долма – голубцы из фарша и листьев
винограда.

Ковурдок – жареное мясо с овощами.

Мастава – суп из риса.

Нарын – отварное тесто с мясом.

Самса – пирожки с мясом, картошкой или тыквой,
приготовленные в духовке или тандыре (печи).

Манты – большие пельмени на пару.

Чучвара – обычные пельмени.

Шурпа – суп из мяса и картофеля.

Угра – лапша.

Кабоб – шашлык.

Хасип – домашняя колбаса из мяса и риса.

Казы – колбаса из конины.

Юпка – лепешки из слоеного теста.

Айран – творожная масса с кубиками льда и яблоками.

Сузьма – кислая творожная масса.

Нишалда – воздушная и тягучая белая халва.

Парварда – карамель. Блюдо существует и в других восточных кухнях.

Полезные свойства узбекской кухни

Узбекская кухня сказочно богата не только мясными блюдами, но
и салатами. К тому же, здесь свято чтят традиции, постятся, регулярно
употребляют полезные кушанья из зерен проросшей пшеницы или блюда,
приготовленные на пару. Более того, узбеки любят кисломолочные
продукты, готовя из них всевозможные самостоятельные лакомства.
И стараются всячески избегать чрезмерно жирной пищи.

Все это, так или иначе, влияет на качество их жизни, средняя
продолжительность которой увеличилась на 10 лет лишь за последние
полвека. Сегодня Узбекистан по этому критерию занимает место в
тройке лидеров среди стран СНГ с показателем 73,3 года. К тому
же, здесь проживает более 1,5 тысяч человек, возраст которых перевалил
за сотню лет.

Полезность материала

Достоверность информации

Оформление статьи

Ресторанный бизнес

Кухня пользуется широкой известностью за пределами страны. Рестораны узбекской кухни есть во многих крупнейших городах СНГ, в кулинарных столицах мира: в Нью-Йорке и Париже. По данным сайта «Ресторанный рейтинг» узбекская кухня входит в число наиболее популярных в Москве (2010 год), по состоянию на 2005 год в столице России насчитывалось около 50 ресторанов узбекской кухни.

По мнению главного редактора журнала «Ресторанный бизнес» Марии Тимирбаевой, особенность узбекской кухни в том, что это кухня домашняя, она плохо приспособлена к ресторанной специфике: предварительной заготовке и последующей быстрой подаче на стол. С другой стороны, её положительные особенности — относительная дешевизна ингредиентов, хотя в элитных ресторанах принято заказывать и доставлять оригинальные продукты и специи из Узбекистана.

Рисовый суп на красном бульоне


Самые разные красные бульоны часто используются в узбекской кухне. Основу их составляют губчатые кости, так знакомые нам по «старосоветскому» понятию «рагу». В отличие от бульонных трубчатых костей с жирным желтым мозгом они имеют пористую структуру, в которой расположен «постный» красный костный мозг. Губчатые кости не дают жира, зато прилегающие к ним в большом количестве хрящи и пленки делают бульон «наваристым», то есть богатым полезным коллагеном. Вот один из вариантов красного бульона по-узбекски.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бульона:
700–900 г говяжьих или бараньих костей с небольшим количеством мяса
100 мл растительного масла
1 средняя луковица
1 средняя морковка
3 средних помидора
семена…читать далее →

16.06.2015, 13:35cheftm_9

комментЫ

Чучвара — пельмени по-узбекски

Есть идеи, которые настолько просты, что они не могли не прийти в голову, где бы не жили люди. Например, носить шапку. Или приготовить мясо, завернув его в тесто. Неслучайно же идея пельменей накрыла собой целый континент — от Якутии и до Ливана.
Но как по традиционной шапке можно угадать, откуда родом человек, так и по пельменям можно многое сказать о кулинарных традициях региона.
Например, узбекские пельмени — чучвара, раскрывают характер узбекской кухни не хуже, чем великий узбекский плов

И, что важно — пельмени рассказывают о другой стороне узбекской кухни, не парадной, а повседневной, менее расточительной, но не менее яркой и вкусной.
Узбекские традиции вообще не одобряют…читать далее →

07.02.2018, 14:59cheftm_25

Китайская кухня

Список основных блюд

Основные блюда и супы


  • Плов — тушенный рис с мясом и иногда с овощами.
  • Басма — тушёное мясо с луком и другими овощами. Готовится в казане, накрытым сверху чашей и под прессом.
  • Гумма — пирожки с потрошками (ливером), жареные на хлопковом масле
  • Димлама — тушёное мясо с луком и другими овощами
  • Долма — голубцы, фарш заворачивают в молодые листья винограда.
  • Кабоб — шашлык
  • Козон-кабоб (казан кебаб) — Мясное блюдо.
  • Пирожок — блюдо с жаренным мясом и картошкой.
  • Ковурдок — жареное мясо с овощным гарниром.
  • Катыкли — суп на основе катыка (кислое молоко), иногда в бульон добавляют кислое молоко (например, в рисовый суп)
  • Лагман — лапша по узбекски.
  • Манты — лепят как крупные пельмени, готовят на пару в мантышнице.
  • Майда манты — манты мелкие с картошкой.
  • Хоним — паровой рулет теста с мясной или с картофельной начинкой с луком и тыквой готовящееся на пару в мантышнице.
  • Ютанза (ётанза) — паровые пампушки.
  • Мастава — рисовый суп.
  • Мошкичири — рисовая каша с машем (бобы мунг)
  • Мошхурда — рисовый суп с машем (бобы мунг)
  • Нарын — нарезанное тонкой лапшой отварное тесто с мелко нарезанным мясом (баранина или конина)
  • Самса — пирожки характерной трех- или четырехугольной формы (мясные, куриные, из тыквы, картошки, зелени (кук-самса)), готовятся в тандыре или в духовке.
  • Угра (лапша)
  • Чалоп — холодный суп на основе катыка
  • Чучвара — узбекские пельмени.
  • Шавла — блюдо, родственное плову, практически с тем же набором продуктов (рис, мясо (или потроха), морковь), приготовляемое на хлопковом масле.
  • Шурпа — картофельный суп с мясом, слово повсеместно используется просто в значении суп.
  • Яхна-гушт — холодное мясное блюдо подается с горячим бульоном отдельно.
  • Аччик гушт — острое мясо.

Салаты и холодные закуски


Казы и карта (справа и слева)

Аччик-чучук — салат из помидоров, огурцов, лука и острого перца (аччиқ — «горький»)

Аччик-чучук

  • Шакароп — салат из помидоров, лука и чёрного перца, заправленный маслом. Подаётся обычно к плову.
  • Постдумба — кушанье из курдючного сала
  • Хасип — отварная колбаса из мясного фарша с рисом.
  • Казы — колбаса из конины

Хлебо-булочные изделия


  • Бугирсок — колобки
  • Катлама — лепёшки из слоёного теста
  • Лочира — лепёшки из сдобного теста
  • Оби-нон — лепёшки на воде
  • Патыр — лепёшки на масле или жире
  • Талкон — толокно
  • Урама — хворост
  • Юпка — лепёшки из очень тонко раскатанного слоёного теста
  • Чап-чак — тонкая лепешка готовится на тандыре, популярна в Самарканде

Кондитерские изделия


  • Нишолда — сладость, напоминающая густое варенье белого цвета. Подаётся во время Рамадана.
  • Новвот — узбекский сахар (цвет от белого до коричневого), состоит из фруктозы и глюкозы. Оказывает лечебное действие при: диарее, обезвоживании, депрессии, пониженном давлении, расстройствах пищеварения и т. д.
  • Парварда — леденцовая карамель
  • Холвайтар — жидкая мучная халва

Кисломолочные изделия


  • Катык — кисломолочный напиток из кипячённого молока.
  • Сузьма — кислая творожная масса после сцеживания катыка.
  • Курт — высушенные шарики из сузьмы с добавлением соли и перца.
  • Айран — разведённая в кипячённой холодной воде сузьма с добавлением кубиков льда и яблок.

Особенности узбекской кухни

Главным ингредиентом для большинства блюд узбекской кухни будет мясо. Чаще всего используется баранина и конина (для некоторых блюд). Птица и говядина не так любимы и почитаемы узбеками. Про свинину и мусульманские традиции вообще говорить не будем.

Помимо мяса очень хорошо «идет» рыба. Особенно она популярна в прибрежных районах, где в сезоны готовится очень много рыбного шашлыка. Узбекские блюда имеют некую сезонность. В зимнее холодное время года – это мясные рулеты, салаты и горячие супы, домашняя колбаса. Летом узбеки чаще всего готовят сытный лагман на ужин и ароматные чаи. Осень – время, когда обилие урожая всегда умело использовано узбекскими хозяйками. Это долма, плов из тыквы, манты с картофелем, суп из кислого молока.

Украшением стола и визитной карточкой, конечно же, является плов. В зависимости от местности и он будет отличаться. Узбекские блюда настолько разнообразны и многолики, что рецептов одного только плова насчитывается более ста видов.

Традиции и этикет

В соответствии с исламскими традициями, в узбекской кухне придерживаются определённых ограничений, различая пищу «харом» (узб. ҳаром) и «халол» (узб. ҳалол). Запрещённой считается свинина в любом виде. Существенные ограничения на порядок и время приёма пищи возникают во время священного месяца Рамадан и связанного с ним поста.

Многие блюда имеют свои связанные с ними традиции, уходящие корнями в древность. Они связаны в значительной степени с сакральным отношением к еде и продуктам как к одушевлённым существам, к которым необходимо относиться с должным уважением.

Особо почтительное отношение у узбеков к хлебу, многие традиции тесно связаны с хлебом и закваской для теста. На стол лепёшку обязательно кладут «лицом» вверх. В застольях в Узбекистане обычно фигурирует только чётное количество лепёшек (нечётное число для траурных мероприятий). Переломить лепёшку (это делает обычно старший или же младший член семьи, но с разрешения) считается знаком к началу трапезы. Вообще начинать трапезу до того, как старший в семье или старший за столом первым попробует блюдо, считается невежеством.

Традиционно узбекскую свадьбу (также поминки по усопшему и другие мероприятия) сопровождает приготовление плова. Он готовится, как правило, ещё с ночи и подаётся на стол рано утром. Обычно в таких случаях используется рецепт «праздничного плова» (узб. тўй оши) — с нутом, изюмом и разнообразными специями

Это один из наиболее известных обычаев, который и в современном Узбекистане играет важное значение во взаимоотношениях людей. И по сей день плов принято есть руками, хотя это требует некоторого навыка.

Давние традиции связаны с приготовлением ритуального блюда сумаляк из проросшей пшеницы. Его полагается варить ранней весной перед посевными работами. Часто его готовят в больших казанах на улицах во время праздника Навруз. Это кушанье, которому трудно найти аналог в кухнях других народов, по виду напоминает повидло и считается очень полезным для желудочно-кишечного тракта и укрепления иммунитета.

Есть своеобразные традиции, связанные с исходной подготовкой пищевых ингредиентов. Так при чистке лука полагается срезать проросший конец луковицы как следует (примерно на четверть луковицы) — чтобы началась белая мякоть. При приготовлении плова в Узбекистане используется только жёлтая морковь, причём наиболее качественной считается морковь сорта, который в Узбекистане называют «мушак».

В узбекских семьях характерно то, что приготовление пищи на бытовом уровне считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя в семье кулинарные обязанности. Приготовление большого плова в казане на сто и более килограммов риса — прерогатива только мужчин.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Для начала подготавливаем субпродукты:- почки следует вымочить в чистой холодной воде. Вымачивать их нужно до тех пор, пока они не станут светлыми. Итак, разрезаем почки на части, удаляя все лишнее — сосуды, пленки, после чего оставшуюся мякоть нарезаем средними кусочками величиной примерно 3 см по стороне. Кусочки почек складываем в большую емкость и заливаем водой, руками их немного сжимаем несколько раз прямо в воде. Каждый час воду меняем на свежую. Всего понадобится на вымачивание примерно 6 часов;- легкое тоже промываем несколько раз, наполняя водой и выливая ее. Повторяем действие до тех пор, пока вода не станет чистой. После легкое режем соразмерно с почками и сердцем. Перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и отвариваем в течение 1 часа после закипания на среднем огне. После бульон сливаем;- сердце режем пополам, хорошо промываем под проточной водой, удаляя сгустки крови, после чего режем на такие же кусочки как и почки;- из вымытой печени вырезаем сосуды, убираем пленки, нарезаем ее такими же кусочками, как и остальные субпродукты.Также подготавливаем овощи:- моем чистим картофель, режем его крупными кубиками;- очищаем о шелухи лук, нарезаем его полукольцами (или четвертинками колец, если луковицы крупные).Переходим непосредственно к готовке основного блюда:1. Крупными кусочками режем курдюк.2. Казан ставим на сильный огонь, разогреваем его вместе с четвертью курдючного жира и половиной растительного масла.3. Выкладываем в разогревшийся казан картофель и жарим его до золотистости, время от времени перемешивая. Обжаренный картофель выкладываем в блюдо.4. В оставшийся в казане жир кладем лук, также обжариваем до золотистости и выкладываем к картофелю. 5. Добавляем в казан оставшиеся курдюк и растительное масло, нагрев убавляем до среднего. Выкладываем сердце, готовим 5 минут, накрыв крышкой.6. Теперь нужно добавить кусочки легкого, перемешать и продолжить готовить в течение 3 минут. Добавить в процессе шафран и перемешать еще раз.7. Выкладываем почки, готовим их еще 3 минуты.8. Кладем печень, готовим все вместе под крышкой, время от времени помешивая, 5 минут.9. Солим, посыпаем свежемолотым черным перцем, перемешиваем и снимаем с огня.10. Перемешиваем содержимое казана с картофелем и луком, ставим на огонь еще на 1-2 минуты, чтобы картофель подогрелся.Подаем на стол горячим, дополнив нашинкованной свежей зеленью и нарезанным красным луком.Приятного аппетита!

Особенности

Плов в процессе готовки зирвака

Узбекская кухня в значительной мере выросла на азиатских традициях и рецептах, но имеет и свою специфику.

Наиболее популярный мясной ингредиент — баранина, однако широко используется говядина и конина. Основные мясные блюда готовят обычно с большим отпуском продукта. Так, например, классический рецепт плова составляет пропорцию на 1 часть мяса — 1 часть риса. Обильно используется масло, при этом весьма популярно хлопковое масло, которое принято перед использованием перекаливать. Классические кушанья не принято готовить очень острыми или пряными, но широко используются зелень и специи, такие как зира (кумин), тмин, барбарис, кориандр, кунжут, укроп и базилик (райхон). Часто в качестве компонента салатов используется особые кисломолочные продукты — катык и сузма.

Специфическим является использование в супах (шурпа) круп — маша (разновидность фасоли), джугары (сорго), риса, кукурузы. Мясные блюда практически всегда готовятся с луком, причём его закладка в пропорции к мясу значительно больше, чем в европейской кухне. При приготовлении фарша к пельменям обычный рецепт две или три части лука к одной части мяса.

Одно из наиболее популярных и известных блюд — плов. Для узбекской и таджикской кухни характерно совместное приготовление мяса и зерна (чаще всего это рис). В противоположность, например, азербайджанской кухне, где мясо и зерно готовят раздельно. Вообще овощи и зерновые культуры в качестве самостоятельного блюда или гарнира практически не используются, они входят как ингредиенты в основные блюда. Рыба и жирная домашняя птица непопулярны в узбекской кухне , в связи с географическим расположением . Ограниченно используются яйца. Редко используются грибы.

Лепёшки патыр-нон

Кондитерские и хлебобулочные изделия также весьма разнообразны. Основное и одно из наиболее популярных хлебобулочных изделий — узбекские лепёшки (узб. non) — подразделяются на две основные категории:

  • оби-нон (узб. obi-non) — на дрожжевом тесте и воде.
  • патыр-нон (узб. patir-non) — на сдобном или слоёном тесте с добавлением масла или жира.

Многие блюда имеют сложную рецептуру, готовятся вручную, что требует многолетнего навыка и кулинарного искусства. Особое профессиональное умение требуется при приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса. Манты, пельмени (чучвара) лепятся руками, сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. При этом подготовительная стадия по проращиванию пшеницы может занимать несколько дней.

В настоящее время для приготовления блюд в узбекской кухне широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и приборы. Однако до сих пор популярны и традиционные способы методы готовки. Обязательный элемент кухонной посуды — это казан (обычно нескольких видов и размеров). Тандыр — глиняную печь повсеместно можно встретить в Узбекистане и она практически обязательный элемент, в особенности, сельской кухни.

Традиционный вид посуды, на которую сервируют плов и многие другие блюда — ляган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной трапезе на узбекской кухне редко используют вилки — если плов не едят руками, то его принято есть ложкой. Другая посуда используемая на узбекской кухне: коса (глубокая миска), пиала (чашка обычно для чая).

Айран

Кухня Узбекистана славится не только ароматными лепешками, сытным шашлыком и пловом, но и чудесным напитком, дарящим здоровье и долголетие. Это узбекский айран, которому издавна приписываются чудодейственные свойства.

  • Благотворное влияние на пищеварительную систему.
  • Улучшение обменных процессов в организме.
  • Положительное влияние на сердечную мышцу.
  • Он дарит коже свежесть, сияние и молодость.
  • Спасает от сильного похмельного синдрома.
  • И просто хорошо утоляет жажду и даже голод.

Айран, как, впрочем, и другие узбекские блюда, готовится из простых и недорогих ингредиентов. Главным составляющим является катык. Но его всегда можно заменить козьим молоком или нежирным натуральным йогуртом. Также потребуется соль, сахар и вода.

Процесс приготовления настолько прост, что многим может показаться невероятным. Берется одна часть молока или йогурта, добавляется две части холодной воды и взбивается до образования пены. Теперь остается напиток немного подсластить, посолить и добавить мелко порубленную зелень.

Айран можно использовать не просто в качестве напитка. Он частенько используется для приготовления окрошки и сытных лепешек. Рецепт окрошки прост. Потребуется несколько отварных картофелин (кубиками), отварные куриные яйца (шесть штук), четыре свежих огурчика (соломкой), пара крупных редисок (кубиками), колбаса вареная или ветчина (можно отварное мясо). Все ингредиенты отправляются в объемную чашу, куда добавляется айран. Перемешав и добавив немного свежей зелени, вы получите удивительно сытное, питательное, но при этом низкокалорийное и подходящее для летней жары освежающее блюдо.

Рецепт картофельных лепешек с айраном так же прост, как и приготовление окрошки. Отварной картофель необходимо размять, добавить тертый на мелкой терке сыр, немного соли, пятьдесят граммов сливочного масла. Из айрана и трехсот граммов просеянной муки замешиваем густое тесто. Делаем из него лепешки. Их можно растянуть руками или просто раскатать скалкой.

Останется положить картофельно-сырную начинку и защипнуть края лепешек. До готовности их можно довести на сухой сковородке или в духовке. Подаются со сливочным маслом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
  • Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
  • Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
  • Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
  • Говядина — окорок — 104 ккал/100г
  • Говядина — ребра — 233 ккал/100г
  • Говядина — хвост — 184 ккал/100г
  • Говядина жирная — 171 ккал/100г
  • Говядина постная — 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина — 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
  • Окорок вареный — 269 ккал/100г
  • Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
  • Рис — 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
  • Базилик свежий — 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный — 251 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр — 25 ккал/100г
  • Кориандр — 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Лук зеленый — 19 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Оливковое масло — 913 ккал/100г
  • Печень говяжья — 130 ккал/100г
  • Курдючный жир — 897 ккал/100г

Лагман из баранины

  • Три средних луковицы.
  • Одна зеленая редька,
  • Четыре спелых помидора.
  • Одна головка чеснока.
  • Сладкий болгарский перец.
  • Одна небольшая морковь.
  • Растительное масло – 200 граммов.
  • Перец чили (по желанию).
  • Полкило баранины.
  • Небольшой пучок зеленого лука.
  • Стручковая фасоль – 100 граммов.
  • Специи: соль, перец душистый молотый или горошком, кориандр, паприка.

Лагман из баранины имеет свою изюминку – это домашняя лапша. Для ее приготовления потребуется: четыре стакана муки, три куриных яйца, щепотка соды и соли, а также немного растительного масла. Замешиваем из этих ингредиентов густое тесто, накрываем его полотенцем и оставляем «подходить» в течение двух часов.

В небольшой емкости нужно развести соль и воду. Окуная руки в соленую воду, разминайте тесто. Постепенно оно все пропитается соленым раствором, сделается мягким и податливым. Готовое тесто натрите растительным маслом и оставьте еще на полчаса в миске. Из настоявшегося теста делаются небольшие комочки (размером с грецкий орех). Из каждого делается длинный жгутик и промазывается маслом. Из них уже будет растягиваться лапша.

Специалисты советуют не спешить и дать тесту настояться положенное время. Недостаток навыка будет с лихвой компенсирован качественной расстойкой теста. Лапшу можно делать впрок, она отлично хранится в холодильнике в течение двух-трех дней.

Об УЗБЕКСКОЙ кухне


Национальнаяузбекскаякухняимеетглубочайшуюисторию:онаоченьтесносвязана с культуройузбекскогонарода,языкоминациональнымитрадициями.Огромное влияниенаразнообразие исвоеобразиеблюдоказалогеографическоесоседство узбековс оседлыми, и с кочевыми народами.В то же время обогащение собственных кулинарных традиций за счет влияния соседних культур (например персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Истоки многих из них имеют общие корни с традиционными, классическими азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и многими другими. Тем не менее, Узбекистан имеет свои значимые особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно уникальные блюда.
В…читать далее →

10.05.2015, 16:05cheftm_9

Узбекская долма

  • 300 граммов баранины.
  • Виноградные листья.
  • Пять крупных луковиц.
  • Один стакан риса.
  • Один стакан сметаны или нежирного кефира.
  • Зелень: кинза, петрушка, укроп, базилик.
  • Специи.

Нарезать баранину на кусочки. Лук отчистить. Пропустить мясо с луком через мясорубку. В фарш добавить недоваренный рис, зелень, соль и перец. Узбекская долма чем-то походит на привычные для нас голубцы. Только вместо капусты здесь используются листья винограда. Именно их следует обдать кипятком, разложить на столе и наполнить рисово-мясной начинкой.

Готовые рулеты выкладываются в большую просторную емкость. Добавляется бульон или просто вода. Тушение должно происходить обязательно на медленном огне. В зависимости от количества виноградных «голубцов» будет варьироваться и время приготовления блюда. Подается с добавлением сметаны или кефира.

Меню — ресторан «Ходжа Насреддин»

Узбекской кухни

Салаты
Салат «Аччик-чучук», Сузьма, Сузьма с зеленью 
Супы 
Мампар узбекский, Чучвара по домашнему, Шурпа из баранины, Машхурда по-домашнему (мясной суп с машем и рисом), Лагман Узбекский 
Плов 
Плов «Праздничный», изысканный плов из баранины, двух видов моркови, казы с узбекскими специями, Плов «Эмирский», приготовлен из длинно-зернового риса «Лазурный» с изюмом и горохом, Плов «Чайханский», специальный рис « Девзира», говяжье мясо, приготовлен для встречи с друзьями 
Горячее 
Манты, блюдо, придающее настоящий домашний уют., Тандыр гушт, Ягненок, запеченный в тандыре с веточками хвои и восточными специями, Курица в тандыре , курица запеченная в тандыре с веточками хвои и восточными специями, Казан кебаб из баранины, нежные бараньи ребрышки обжаренные в казане с картофелем, Казан кебаб из говядины, нежные кусочки телятины обжаренные в казане с картофелем, Долма, аппетитное блюдо из виноградных листьев, начиненных мясным фаршем. Подается со сметаной, Каурдак, блюдо, приготовленное по древнему тюркскому рецепту, «Нарын», отварное мясо конины, казы, тесто нарезанное кусочками подается в холодном виде или с горячим бульоном, Жигар жаркоп, жаренная печень телятины с картошкой и нежным луком, Чучвара жареные, пельмени обжаренные на сливочном масле до хрустящей корочки, Каурма лагман, «Нухот шурак» Самаркандский, отварной нут с сочными кусочками отварной баранины
Шашлыки 
Баранина, Курица, Печень, Бараньи ребрышки, Куриные крылышки, Сом, Люля кебаб, Овощной, Учпанжа 
Самса 
С ребрышками, Пармуда, Самса по-домашнему, Самса с тыквой 
Выпечка 
Лепешка «Кульча», Лепешка с мясом 
Блюда на заказ 
Запеченная баранья ляжка, Курица фаршированная, Говяжий антрекот, Судак фаршированный, Сазан фаршированный, Семга запеченная, Корона «Ходжы Насреддина», Димляма , Бешбармак 
Блюда к завтраку 
Блины со сметаной, Блины с медом, Блины с джемом, Блины с мясом, Яичница, Омлет

Комплексный обед

Салат свежий 
Лапша по домашнему 
Лепешка 
Чай 

Салат «Осений» 
Каурма лагман 
Лепешка 
Чай 

Салат свекольный 
Окрошка 
Лепешка 
Чай

Десерты

Фламбированный банан, жареный банан с коньяком, «Глория», мороженное с экзотическими фруктами под ликером, Фруктовый салат со сливками, Фруктовая тарелка, нарезанные фрукты, Фруктовый сюрприз, ананас, грейпфрут, яблоки, виноград, киви, апельсины, мандарины, груша, клубника, Мороженое, фисташковый, шоколадный, клубничный, ванильный, Бахча, арбуз, дыня, Фруктовая корзина, целые фрукты

Гарниры

Картофель фри, Рис с овощами, Рис отварной, Овощи гриль, Цветная капуста, тг, Тушеные овощи, Картофельное пюре, Картофель по-домашнему

Соусы

Шашлычный, Майонез, Кетчуп, Сметана, Хрен, Горчица, Лазжан, Барбекю, Прочее, Лимон, Молоко, Мёд, Сливки Взбитые, Маслины, Оливки

Горячие напитки

Чай черный, Чай зеленый, Чай с молоком, Кофе черный, Кофе с молоком, Кофе эспрессо, Кофе капучино, Кофе американо, Кофе глясе, Кофе с коньяком

Европейской кухни

Салаты 
Салат от шеф -повара. , оригинальный салат из сыра «Гауда», копченой куриной грудки, помидоров, огурцов с добавлением яйца и оливок. Заправлен соусом « островов», Афина, классический салат по-гречески с сыром «Фетаки» и лимонным соусом,Гурман, аппетитный мясной салат с обжаренными кусочками говяжьей вырезки, св.огурцами, сладким перцем и сыром , заправленный пикантным соусом, Женский каприз, нежные листья салата, креветки, помидоры «Черри», свежая клубника, сыр «Пармезан», соус «коктейльный», Цезарь, нежно обжаренные кусочки курицы, листья «айсберга» с сыром «Пармезан» и соус «Цезарь», Мужской каприз, говяжий язык, омлет и листья салата, заправленные майонезом, Гавайский, экзотический салат из куриного филе с кусочками ананаса и перепелиными яйцами. Заправлен оливковым дрессингом, Восточный, мясной салат со свежими огурцами и кусочками омлета под нежным соевым соусом, Овощная тарелка, огурцы, помидоры, зелень, заправляется по Вашему желанию, Боровичок, шампиньоны жаренные со специями и чесноком, яйца, майонез, Жемчужина, из кальмаров, крабовых палочек, свежих огурцов, пекинской капусты с добавлением сои и кунжутного масла, Крабовый, из крабовых палочек, свежих огурцов, отварного яйца, десертной кукурузы с добавлением майонеза, Фантазия, из копченой курочки, корнишонов, отварного языка, жареных вешинок с добавлением майонеза и горчицы, Тещин язык, из свежих огурцов, отварного мяса, отварного яйца с добавлением майонеза, Свекольный, Поцелуй Зульфии, из копченой курицы, помидоров, брынзы и сухариков 
Холодные закуски 
Ассорти из мясных деликатесов, казы копченое, говяжий язык, антрекот говяжий, жая копченая, ветчина говяжья, Рыбное ассорти, семга, балык, палтус, лосось маласольный, Сырное ассорти, широкая гамма вкусовых оттенков из мягких классических сыров. «рокфор, камамбер, чеддар и розенборг», Ассорти по кавказки, овощи с зеленью и брынзой, Хумус, арабская закуска из тахины, нута, заправлен оливковым маслом., «Шик» к водочке, нежные кусочки сельди на обжаренных черных хлебцах с отварным картофелем, Мутаббал, закуска из баклажана с тахиной заправляется оливковым маслом, Соте из баклажанов, Домашний разносол, Хоровац, Печеные на гриле овощи с чесноком и зеленью, Греческая закуска, нежные кусочки сыра фетаки с маслинами на шпажках, Грибочки под водочку, ассорти из соленых грибов, Рулетики с семгой 
Горячие закуски 
Крылышки «Баффало», жареные куриные крылышки под соусом «Барбекю», «Чикен Роллс», фаршированные блинчики с овощами и курицей. подается с соевым соусом, Сырные палочки, хрустящие палочки из сыра «Гауда», Жульен из курицы, Дары моря, жаренные тигровые креветки, кальмары в кляре и мидии в панцире, Борек «Сигара», жарение рулетки с начинкой из брынзы и бастурмы, «Кубба», восточная горячая закуска из мясного фарша с грецкими орехами, «Мексикан скинс», фаршированный картофель в мундире запеченный под сыром, Закуска «от Насреддина», Кусочки запеченного черного хлеба с бастурмой 
Супы 
Уха царская, Крем суп из семги, Суп Чечевичный, Крем- суп со шпинатом, Грибной крем-суп, Лапша по-домашнему из курицы, Окрошка, Окрошка вегетарианская, Окрошка на квасе, Солянка сборная 
Блюда из рыбы 
Семга на гриле, жаренная на гриле семга под сливочным соусом, Семга в фольге, запеченный стейк семги с овощам, Форель «по-королевски», запеченная форель с яблоками под фисташковым соусом, Семга под икорным соусом, тушеная семга со специями под красным икорным соусом, Радужная форель, запеченная форель с отварным картофелем под шафрановым соусом, Рыба фри, хрустящие палочки филе судака с экзотическим соусом, Жаренный сазан, жареный сазан под пикантным соусом, Запеченный судак под сыром 
Блюда из птицы 
«Ходжа Насреддин», запеченный куриный стейк с обжаренными грибами и отварным мясом под сырной корочкой, «Гордон Блю», куриный рулет под сырным соусом «Рокфор», Ассорти из дичи, запеченная композиция из птиц : утиная грудка, перепела, куриные крылышки, подается на персоны. , «Перепелиное гнездо», фаршированные перепела с обжаренным картофелем, Курица «Мадрид», кусочки куриного филе с грибами в сливочном соусе, Курица «Фахитос», обжаренные ломтики куриного филе с овощами и острым соусом подается в шипящем сызляре, Цыпленок «Табака», «Марадона в Африке», запеченная куриная голень 
Блюда из телятины 
Шницель «по-Венски», нежная говяжья вырезка, панированная в сухарях под Голландским соусом., Стейк «Техас», обжаренная говяжья вырезка под винным соусом, Медальоны под грибным соусом, вырезка под грибным соусом с брокколи и цветной капустой, «Де-карне», мясной рулет с куриным филе и десертной кукурузой под сливочным соусом, Говядина с лесными ягодами, обжаренная говяжья вырезка под соусом лесных ягод, Телятина под сырной корочкой, нежно обжаренный говяжий стейк запеченный под сыром, Картошка с мясом «по-домашнему», Мясо «по-тайски», Телятина «по-восточному», обжаренная говяжья вырезка под мясным соусом с запеченной картошкой и свежими помидорами, «Пеппер стейк» 
Блюда из баранины 
От Шеф-повара, антрекот с начинкой под соусом барбекю, Бараньи ребрышки на гриле, обжаренные ребрышки под розмариновым соусом, Ребрышки в кляре, тушенные бараньи ребрышки со специями в кляре, Баранина с овощами, обжаренная баранина с овощами с острым соусом, Баранина «по-королевски», тушеное мясо на косточке по особому рецепту, Баранина «Фахитос», нежно обжаренные кусочки баранины с овощами и специями в сызляре

Жарко? — тогда плов — Кулинарное сообщество — LiveJournal

Когда я был совсем маленьким, я любил кушать плов, мелко измельчая мясо руками, буквально делил его волокнами, за что отец меня слегка поругивал. Потом эта привычка прошла. Еще у меня был плохой аппетит, и отец говорил «кушай мясо в конце», и вот по сей день часто ем мясо в плове в последнюю очередь.

Как то, читая книжку Махмудова «Узбекский плов» увидел интересный рецепт любительского плова «Бир гуруч — бир гушт», что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо). Этот рецепт наверно очень подходит для таких любителей «мясопотрошителей» как я. В принципе технология обычная, за исключением резки ингредиентов — все режется мелко как для маставы. И если маставу иногда называют «жидкий плов», то этот плов можно назвать «густая мастава» :).

Этот вариант плова восстановлен со слов старожилов Андижана в 1958 г. Почему то в домашних условиях его не варили, а готовили преимущественно мужчины в чайханах и в любительских соревнованиях по приготовлению этого блюда.

Ну что приступим?
Я решил попробовать немного модифицировать рецепт Махмудова по своему.

На 4 едока нам понадобится:
500 гр нежирного мяса баранины или говядины
500 гр риса
150-200 гр курдючного жира
грамм 400-500 моркови
2-3 луковицы
соль, зира — по вкусу

я добавил еще:
4 перепелиных яйца
1 головку чеснока
немного изюма

Большую часть жира режем как обычно для вытапливания, небольшую часть мелко, примерно как изюм. Мясо тоже разрезаем мелкими одинаковыми кусочками, тоже как изюм.

Также одинаковыми кубиками разрезаем морковь. Вообще, если это не оговорено рецептом, отдельные продукты на приготовление блюда режут одинаковыми кусками, чтобы равномерно приготовлялись. Красно-желтые кубики — красота!

Лук режем кольцами или полукольцами. Чтобы глаза во время резки лука не слезились, нож периодически нужно прополаскивать в холодной воде.

После подготовки всех ингредиентов накаливаем казан, вытапливаем масло из жира, который мы порезали крупно. Надеюсь, что делать со шкварками все знают? Затем обжариваем мясо практически до готовности, помешивая капкиром (шумовкой). Готовое мясо достаем и откладываем.

В масле обжариваем лук до румяного цвета, затем если у вас остались кости от мяса, опускаем их и пару раз мешаем.

Следом опускаем морковь и обжариваем минут 10.

Заливаем водой сантиметров на 2-3 выше уровня содержимого казана, даем закипеть. До этого момента огонь поддерживаем чуть выше среднего. Как только вода в казане закипает уменьшаем огонь, чтобы содержимое слегка кипело. Теперь солим, посыпаем сверху равномерным слоем тот мелко порезанный жир, сверху посыпаем немного зиры. И даем готовиться зирваку около 1 часа.

Минут за 20 до готовности зирвака опускаем в казан очищенный от верхней «одежки» чеснок и сверху посыпаем промытый с удаленными хвостиками изюм. Продолжаем варку зирвака. Готовность зирвака можно визуально определить по прозрачной и приятной на глаз жидкости в казане.

Тем временем переберем рис, даже если он у вас чистый, 1-2 посторонних камушка могут испортить приятную трапезу. Промываем его в холодной воде 5-6 раз, пока вода не станет максимально прозрачной. И замачиваем минут на 10 слегка подсолив.

Ну вот наш зирвак готов, проверяем его на соль, должно быть чуть солонее, т.к. будем закладывать еще и рис. При проверке на соль пробуйте воду, а не всплывшее на поверхность масло. При необходимости досаливаем. Вынимаем с зирвака чеснок. Сливаем полностью воду с риса, закладываем его в казан и быстро поднимаем огонь до максимума. Рис выравниваем капкиром, осторожно на капкир заливаем кипяток, чтобы вода покрыла на 2-2,5 см выше уровня риса.

Вода должна начать интенсивно кипеть. Двигая при необходимости казан, нужно добиться чтобы кипение было равномерно по всей поверхности содержимого.

Буквально минут через 5 рис впитываем верхние слои воды. Подравнивая шумовкой рис, продолжаем варку, периодически можно делать такие глубокие дырочки специальной тонкой палочкой или обратной стороной ложки.

Как только вода полностью выкипит и рис будет практически готов, собираем его горкой, в цент утапливаем чеснок, кладем промытые яйца, сыпанем немного зиры, а сверху равномерно посыпем отложенное в начале мясо.

Закрываем плотной крышкой, огонь уменьшаем до минимума, оставляем готовиться минут на 20-30.

Тем временем подготавливаем стол, делаем салат. Для плова наверно самый подходящий салат — это аччик-чучук — помидоры с луком, завариваем чай… И вот время ожидания подошло, подзываем всех едоков к столу, пусть минут 5 посидят подождут, ведь плов делался на животном жиру, и такое блюдо быстро остывает.

Открываем крышку, вынимаем чеснок, просим кого нибудь почистить яйца, перемешиваем содержимое казана, попавшиеся кости откладываем к чесноку.

Накладываем плов горкой в большой ляган, сверху кладем кости, чеснок и яйца. И в дружной компании трапезничаем вкусным и сытным блюдом.



Приятного аппетита!

Вариант Махмудова можно прочесть тут.

https: //new.plov-house.ru1.00 https://new.plov-house.ru/category/zakuski1.00https: //new.plov-house.ru/category/salaty1.00https: // new.plov-house.ru/category/pervie-blyuda1.00 https://new.plov-house.ru/category/vtorie-blyuda1.00https://new.plov-house.ru/category/blyuda-na- углях2.00 https://new.plov-house.ru/category/zakaznie1.00 https://new. plov-house.ru/category/goryachie-napitki1.00 https://new.plov-house.ru/category/ лепешки1.00 https://new.plov-house.ru/product/kurinoe-file0.90 https://new.plov-house.ru/product/kurinoe-file0.90 https://new.plov-house.ru/plov-house.ru/product/firmennoe-blyudo-plov-haus0.90 https://new.plov-house.ru/product0.90 https://new.plov-house.ru/product/zhuzha-kebab0.90 https://new.plov-house.ru/product0.90 //new.plov-house.ru/product/kazan-kebab-iz-kuricy0.90 https://new.plov-house.ru/product/myaso-s-gribami0.90 https://new.plov-house. ru / product / мясное-файл0.90 https://new.plov-house.ru/product/bedana-shurpa0.90 https://new.plov-house.ru/product/kurinyj-sup0.90https: // new. plov-house.ru/product/borsh-moskovskij0.90 https://new.plov-house.ru/product/mashhurda0.90 https://new.plov-house.ru/product/manty0.90 https://new.plov-house.ru/product/piti-iz-baraniny0.90 https://new.plov-house.ru/product/kuza-shurpa0.90 https: //new.plov-house.ru/product/kazan-kebab0.90 https://new.plov-house.ru/product/spinka-iz-baraniny0. 90https://new.plov-house.ru/product/ ugro-osh-navaristyj0.90 https://new.plov-house.ru/product/lagman-po-ujgurskij0.90 https://new.plov-house.ru/product/zharenyj-lagman0.90https: // new. plov-house.ru/product/myaso-po-kitajski0.90 https://new.plov-house.ru/product/hachapuri-po-megrinskij0.90 https://new.plov-house.ru/product/gribnoj-krem-sup-iz-shompinonov0.90 https://new.plov-house.ru/product/zhigar-kebab0.90 https://new.plov- house.ru/product/domashnie-kotlety0.90 https://new.plov-house.ru/product/dzhaz-dzhiz-po-shapkinskij0.90 https://new.plov-house.ru/product/hachapuri-po- аджарский0.90 https://new.plov-house.ru/product/hachapuri-po-megrinskij-10.90 https://new.plov-house.ru/product/achchik-gusht-po-uzbekski0.90https: // новый .plov-house.ru / product / hachapuri-shpinat-s-kinzoj0.90https: // новое.plov-house.ru/product/achuchuk0.90 https://new.plov-house.ru/product/solenoe-assorti0.90 https://new.plov-house.ru/product/kurutob0.90https://new. plov-house.ru/product/salat-vostochnyj0. 90 https://new.plov-house.ru/product/salat-bez-nazvaniya0.90 https://new.plov-house.ru/product/plov-s- kazy0.90 https://new.plov-house.ru/product/plov-s-dolma0.90 https://new.plov-house.ru/product/plov-miks0.90 https://new.plov-house. ru / product / plov-s-izyumom0.90 https://new.plov-house.ru/product/lazru0.90 https://new.plov-house.ru / product / люля-кебаб-восточный0.90 https://new.plov-house.ru/product/kebab-krutoj0.90 https://new.plov-house.ru/page/about0.80https: // new. plov-house.ru/page/contacts0.80https://new.plov-house.ru/page/delivery0.80https://new.plov-house.ru/page/klientam0.80https://new.plov- house.ru/page/policy0.80https://new.plov-house.ru/page/home0.80

Масакан Узбекистан — Минуман Февраль

Плов ванги, самса берайр, шурпа дан манти лезат — ини букан сенарай ленгкап хиданган ян менджадикан масакан Узбекистан теркенал.Тетапи секаранг джуга дапат дикенали керана ресипи кхас, ян берасаскан дагинг домба дан семуа дженис сайур-саюран. Dibumbui dengan rempah-rempah дан disediakan mengikut tradisi kuliner ribuan tahun yang lalu ,mereka mengejutkan дан menggembirakan. Дан Буат Мерека Ян Пернах Мерасакання Кембали Кепада Мерека Беруланг Кали.

Седжарах масакан Узбекистан

Пара пеньелидик мендаква бахава масакан Узбекистан, ян кита кетахуи хари иници, тербентук секара харфия 150 тахун ян лалу.Пада маса итулах продукт популярный мула мемасуки вилайах негара Ини, дан пара кокинья мулай менгуасай текник масакан ян биаса дилакукан ди Еропа. Ди сату пихак, Ини Менджади Аласан Пенсиптаан Хиданган Бару, Дан Ди Сиси Лайн, Иа Ханья Мэмперкуаткан Кедудукан Ресипи Денган Седжарах Ян Панджанг. Ини Менгенаи Мерека Ян Авиценна дан Кеперибадиан Лайн Ян тидак Куранг Хебатня дари Заман Пертенгахан Менулис Далам Карья Мерека ..

Валаупун бегиту, Денган Менгали Седжарах, Перлу Дикатат Бахала Берхала Дияйнана Тяньан Янг Узбекистан.Ди антара мерека адалах петани ян тидак актиф дан пасторалис кочевник. Иту адалах традиси дан читараса мерека пада абад ке-4-7. meletakkan asas untuk masakan Uzbekistan moden.

Кемудиан, пада акхир абад ке-10, оранг-оранг ян бербахаса тюркский датанг ке негери мерека, ян, 300 тахун кемудян, берсама-сама денган оранг Узбекистан, мерасакан семуа пендеритан пенаклукан Монгол . .

абад

. wilayah Uzbekistan moden sekali lagi menjadi topik perbalahan. Кали ини я дитаклуккан олех кочевник — суку ян кекал сетелах рунтухня Золотой Орды.Бергаул денган пендудук темпатан, мерека менелесайкан прозес лама пембентукан оранг Узбекистан.

Untuk sementara waktu, dia berasal dari berbagai daerah dan kelas, yang menentukan tradisi budaya dan kulinernya. Lebih-lebih lagi, banyak yang ada di meja Uzbekistan pada masa itu telah dibocorkan hari ini. Селайн иту, кита букан сахаджа мембинчангкан саюр-сайуран, буах-буахан, дагинг дан продукт тенусу, тетапи джуга менгенаи продукт тепунг, гула-гула, суп.

Menyimpulkan semua perkara di atas, perlu diperhatikan bahawa sejarah masakan Uzbekistan sangat kaya.Сесекали, гема маса лалу терперангкап ди даламня, ян терцермин далам ресипи моден хиданган Узбекистан. Tetapi ini hanya menjadikan masakan Uzbekistan lebih menarik ..

Keistimewaan masakan Uzbekistan

Oleh kerana ciri-ciri wilayah дан перистива берседжарах, традиционная азия дитангкап далам масакан Узбекистан.

  • Anak domba dianggap sebagai produk Узбекский ян палинг популярный, walaupun dari semasa ke semasa lebih rendah daripada daging kuda dan daging lembu. Lebih-lebih lagi, bahagian daging dalam setiap hidangan adalah signifikan.Tentukan sendiri: resipi традиционный плов mengatakan bahawa anda perlu menggunakan satu bahagian daging Untuk satu bahagian nasi ..
  • Суп хас диседиакан ди Узбекистана. Дарипада биджирин традиционный, иа термасук джагунг, каканг хиджау (каканг эмас), джугара (биджирин), берас.
  • Masakan di negara ini sangat kaya dengan roti dan pastri. Семуа дженис кек рата дан колобки (лочира, катлама, бугирсок, патир, урама, др.), Ян бербеза антара сату сама лайн ханья далам адунан унтук пеньедиааннья, серта манти, самса (пай), нишалда новат (аналог халва) дан баньяк лаги ян лайн, селама беберапа декад тидак менинггалкан анак-анак узбек ян тидак педули.
  • Kekurangan ikan di Uzbekistan juga meninggalkan kesannya pada masakannya. Хампир тидак ада хиданган икан ян диседиакан ди сини.
  • Di samping itu, orang asli tidak suka cendawan, terung dan unggas berlemak. Дэн джаранг макан телур.
  • Мерека джуга баньяк менгунакан миньяк, биджи капас, ремпа дан ремпа сеперти биджи джинтан, барбарис, биджи виджен, джинтан, укроп, кеманги, кетумбар.
  • Мерека джуга сука продукт сусу ферментаси ян димасак, сеперти катык (минуман ян дипербуат дарипада сусу ребус), сузма дан курут (дзисим творог)..
Tradisi masakan Uzbekistan

Menurut adat istiadat Islam di Uzbekistan, dari semasa ke semasa, sekatan dikenakan pada pesanan dan waktu makan. Денган ката лайн, орангутанг Узбекистан берпуаса, мисальня, пада булан Рамадан. Mereka juga mempunyai konsep makanan yang dibenarkan dan terlarang. Дагинг баби милик ян терахир ..

Раса масакан Узбекистан адалах кесуцян. Makanan disajikan dengan rasa гормат ди sini, дан penyediaan banyak hidangan diselimuti legenda yang masih dipercaya oleh orang Узбекистан.Sumalak adalah contoh yang mencolok . .

Sangat menarik bahawa secara tradisional lelaki memasak di keluarga Uzbekistan. Пада акхирнья, ада пенджеласан унтук иници — ханья вакил стат ян куат ян дапат мемасак плов далам куали денган 100 кг берас ..

Масакан Узбекистан

Хиданган кебангсаан Узбекский адалах варна-варна дарай дарай дапат раса карибан далам далай раса восточный hingga sekarang. Перкара пертама ян дикаиткан денган масакан Узбекистан адалах, тенту саджа, плов ванги, барбеку ян лазат, тортилья эмас ян субур денган панас панас дан гула-гула ян менакжубкан.Баньякня маканан темпатан тидак мунгкин дапат дитолак! Kita dapat mengatakan dengan yakin bahawa tidak ada yang kurang enak di Tashkent, Samarkand atau Bukhara yang cerah daripada bintang di langit! Tradisi masakan yang terdapat dalam masakan Узбекистан телах беркембанг селама берабад-абад. Bukan tanpa pengaruh orang lain yang pernah menakluki tanah Asia Tengah. Гая хидуп кочевник дан асимиласи будая, хусусня декат денган парси дан таджикский, меманту мемпелбагайкан хиданган традиционный.

PENYAKIT UZBEK CUISINE

Walaupun masakan tempatan dibentuk di bawah pengaruh tradisi Asia, ia tetap mempunyai keunikan дан keistimewaannya yang tersendiri.Ia dicirikan oleh penggunaan daging. Домба, дагинг куда, дагинг лембу, аям — сукар унтук мэмбаянгкан межа ди Узбекистан танпа-ини. Makanan di sini sangat sedap дан tinggi kalori. Мемасак джуга тидак дапат дификиркан танпа ремпа — кетумбар, сафрон, лада панас, агар-агар, биджи цзинтан, розмарин, дан лайн-лайн. Banyaknya ramuan дан ремпа ванги ян melembapkan makanan dengan аромат янь unik дан halus. Ремпа-ремпа сегера мембангкиткан селера макан ян кеджам, олех карена иту, менциум бау маканан истимева Ини, ада кейнгинан унтук мерасакання.Дан тердапат бегиту баньяк маканан енак ди сини шехингга мата менгалир: маканан ринган, хиданган пертама ян панас, продукт дагинг, пастри ароматик, пенчучи мулут. Анда пасти тидак перлу келапаран! Terdapat beratus-ratus resipi дан нама пелбагай хиданган далам масакан Узбекистан. Secara semula jadi, mustahil untuk menyenaraikan semuanya, джади перлу дезоти ян палинг популярный ди антара мерека . .

Makanan ringan Uzbekistan

Masakan tempatan juga mempunyai makanan ringan tertentu.Sosej buatan sendiri янь berair дан hidangan lemak ekor lemak hampir tidak boleh dikaitkan dengan kategori hidangan ringan. Khasyp dianggap sebagai makanan ringan yang paling asli. Соседж ребус буатан сендири ян тербуат дари дагинг домба, хати дан бубур наси, харум, менаван денган бау ремпа-ремпа восточный янь менйенангкан — Ини адалах кегембираан сургави баги гурман седжати. Nampaknya hasyp tidak kelihatan sangat menarik, tetapi sebenarnya ia adalah makanan istimewa. Mungkin kehadiran usus dan usus kambing tidak akan menyenangkan semua orang, tetapi setelah mencuba sepotong sosej, anda melupakan semuanya, walaupun tentang nuansa kecil ini.
Далам сенараи соседж узбек ян лазат, темпат кедуа терхормат адалах хиданган денган нама тидак берсахаджа — казы. Anda boleh menikmati makanan daging yang luar biasa ini walaupun setiap hari — tidak mungkin ada yang bosan dengannya. Нгомонг-нгомонг, ia disediakan, cukup aneh, bukan dari daging domba, tetapi dari daging kuda, menggunakan daging dari tulang rusuk bangkai. Sosej dihidangkan sejuk, dipotong menjadi kepingan nipis, bumbu dengan rempah, menghias dengan ramuan dan cincin bawang. Казы манкин тидак келихатан сангат менгагумкан, тетапи расанья луар биаса.Ди сампинг иту, дагинг куда сангат шихат дан мудах дисрап олех бадан. Secara umum, ada lebih banyak kelebihan daripada minus, yang sudah bagus!
Баги пенчинта масин, мунгкин, тидак ада ян лебих енак дарипада курт Узбекистан. Sebenarnya, ini adalah hidangan universal: ia akan disertakan dengan bir dan sup, dan dalam perjalanan yang panjang, ia akan memantu menghilangkan dahaga anda dengan kelaparan. Пада хари-хари мусим панас янь панас, я менгекалкан аир ди далам бадан лебих лама. Apa itu? Secara umum, kurt dikenali oleh orang Asia sejak zaman kuno.Resepnya diciptakan untuk tujuan memelihara produk susu yang diperam, ян мана истери ян сердас мембекалкан суами мерека кетика мерека перги dengan kafilah perdagangan янь jauh ди луар негери асальня. Курт адалах дадих масин керинг ян дибуат далам бентук бола кечил. Иа дибуат дари сузма (продукт ян тинггал далам пембуатан кеджу котедж) дан гарам. Untuk meningkatkan rasa, pelbagai rempah ditambahkan ke dalamnya, terutama kemangi dan lada merah. Курт Адалах Маканан Ринган Ян Аджаиб. Ia mudah dicerna, dari segi kandungan kalori, ia setara dengan hidangan daging, walaupun disimpan lebih lama — dari 7 hingga 8 tahun, cahaya dan memakan sedikit ruang.

Makanan pertama

Hidangan panas dalam masakan apa pun diwakili terutamanya oleh sup. Ди Узбекистан, мерека чукуп мемуаскан, беркалори тингги, дан мэмпуньяи текстур тебал. Mereka disiapkan berdasarkan daging atau kaldu ikan dengan penambahan daging, bijirin, kacang, kacang polong, pelbagai jenis labu dan sejumlah besar ramuan дан ремпах ..
Terdapat dua jenis sup bergantung kepada kapada kapada. Ян пертама дигорен; камбинг пра-горенг дигунакан унтукня. Суда менджади кебиасаан мемотонг сайур-сайуран дан бахан-бахан лежал менджади кепинган кесил.Унтук раса ян лебих кайя, тамбахкан паприка, помидор дан баньяк пераса. Пилихан кедуа (шурпа, нарын) диседиакан дари дагинг ментах, ян дипотонг бесар дан дибумбуй денган сусу сегар атау масам.
Салах сату хиданган утама масакан Узбекистан адалах мастава, атау мастоба. Дари сеги komposisi bahan utama дан teknologi memasak, ia menyerupai плов, олех itu dalam kehidupan seharian sering discbut «плов кайр». Пада дасарнья, мастава адалах суп пенгизиан ян дибуат дари наси дан камбинг сегар денган пенамбахан вортел, баванг, лобак, дан помидор.Komponen utamanya adalah banyak rempah, khususnya ketumbar, kemangi, cili hitam dan merah, pasli dan barberry. Sebelum dihidangkan, mastava dibumbui dengan sedikit susu masam dan bawang putih, dihiasi juga dengan ramuan herba ..
Hidangan yang mudah dicerna dan memuaskan di kalangan orang Uzbekistan dianggap sebagai katykaging atykling athur. Komponen utama di sini adalah beras dan gandum gandum; ди беберапа вилайах ди негара ини, адалах кебиасаан менамбахкан каканг дан каканг хиджау (каканг хиджау).Катыкли хурда терголонг далам категория маканан диета. Tidak seperti sup lain, sedikit susu masam mesti ditambah di sini, yang memberikan rasa ringan, halus dan aroma yang menyenangkan ..
Салах сату пилихан untuk katykli adalah chalop — sup susu fermentasi sejuk yang Popular di kalangan masy. Далам масакан Узбекистан, иа адалах кампуран катык (сусу масам), рамуан дан сайур-сайуран ян дигилинг халус. Иа димасак терутаманйа пада хари-хари мусим панас ..
Суп сусу масам термасук каракум.Установить минимум рамуан далам хиданган ини сангат. Ia disediakan berdasarkan katyk dan bawang cincang halus. Musim semuanya dengan lada merah dan tambahkan sedikit air rebus. Каракум дихидангкан далам мангкук берсама денган куих-муих кечил.
Shurpa sangat Popular di Timur — sup pengisian yang dibuat dari daging dan sayur-sayuran yang sudah digoreng. Sebagai peraturan, ia dibuat dari domba, kadang-kadang unggas digunakan. Ди беберапа кавасан, анда болех мендапаткан пилихан лайн — «асес шурпа», янь бердасаркан калду икан.Ia dicirikan oleh penggunaan sejumlah besar ramuan дан ремпа. Цири терсендири адалах хакикат бахава, берсама денган сайур-сайуран традиционный (вортел, кентанг, баванг), эпал, слива, априкот керинг дан буах-буахан керинг дигунакан унтук мемасак далам джумлах янг тидак член манахан дарайан архадан йанг тидак терхадан архадан йанг.
Terdapat beberapa jenis sup tradisional dalam masakan Uzbekistan. Дагинг горенг шурпа, атау каурма-шурпа, теркенал. Ia disediakan dari tulang rusuk bangkai domba.Баньяк саюр-сайуран дитамбахкан ке далам хиданган: вертел дан кентанг, баванг цинкан дан помидор. Ia disajikan dalam cawan khas, dihiasi dengan daun ketumbar дан лада хитам. Джагунг шурпа тидак куранг теркенал.
Di antara kursus pertama, perlu diserlahkan sup pieva — bawang dengan kambing дан помидор. Йерма, калду ян тербуат дари гандум, дагинг дан помидор ян диханцуркан, джуга дианггап себагай хиданган ян популярный дан мемуаскан. Kerana penambahan capsicum merah, ternyata agak pedas, sehingga sering dicuci dengan susu masam.
Шурпа-гембала, суп бердасаркан калду туланг русук домба денган баванг чинчанг, томат дан кентанг, джуга мерупакан хиданган биаса. Ia disajikan dengan cara yang tidak biasa: di bahagian bawah pinggan, masukkan sisa bawang segar, parut bersama lada hitam, дан kemudian tuangkan sup. Bawang yang dibumbui dengan sempurna menghilangkan rasa domba dan sayur-sayuran дан memberikan аромат hidangan yang lebih kaya.
Di antara hidangan pertama yang dibuat dengan daging lembu, kiyma-shurpa Popular — sup pengisian yang dibuat dari kaldu tulang dengan bebola daging, bawang tumis, wortel dan kentang yang dicincang halus.Semasa menghidangkan, nasi rebus, susu masam atau sedikit krim masam ditambahkan ke dalamnya, ditaburkan dengan ramuan cincang.
Масакан Узбекистан джуга теркенал денган хидангання ян енак дан берлемак. Ини термасук суюк-ош — суп дагинг лембу биаса денган баванг, вортел дан кентанг. Ia juga menjadi kebiasaan Untuk Menambah beberapa mi. Семаса менгхидангкан суюк-ош, мерека мести дибумбуй денган сусу масам.
Нарын болех дианггап себагай хиданган универсал. Олег Керана консистенси тебал дан кандунган калори тингги, в том числе серинг диджадикан хиданган утама. Sediakan sup dari daging domba dan daging yang dicincang halus. Mie direbus secara berasingan di dalam air masin. Campurkannya dengan daging pra-goreng, tuangkan semuanya ke dalam sup dan hias dengan ramuan herba.

Плов Узбекистан

Мутиара масакан темпатан адалах плов, ян мункул седжак дулу. Buat pertama kalinya, teknologi penyediaannya dikembangkan di Timur dan sejak itu ia menempati tempat yang istimewa dan terhormat dalam masakan Asia. Ди Тимур, я дигунакан сетиап хари: тидак сату пун перистива далам келуарга дапат дилакукан танпанья! Узбекистан тидак теркецуали дарипада пературан терсебут.
Terdapat banyak resipi Untuk memasak плов, tetapi ciri utamanya adalah gabungan dua komponen yang hari — bahagian bijirin дан pengisiannya (зирвак). Tidak seperti hidangan lain, beberapa nuansa diambil kira semasa menyiapkannya. Ян пертама адалах бахагян дагинг дан биджирин, янь менентукан раса. Di setiap wilayah, kombinasi ini berbeza, yang tercermin dalam ciri rasa. Семаса менйедиакан плов, перхатиан бесар джуга диберикан кепада биджи-биджиан, джади биджирин джуга дисиапкан менгунакан технологии кхас — иа мести куат дан рапух. Untuk mencapai kesan ini, ia tidak direbus, tetapi direbus dengan api kecil ..
Ди Тимур, тердапат дуа пилихан утама унтук мемасак плов — Иран дан Азия Тенгах. Пада муланья, наси дан исинья disediakan secara berasingan дан komponen ini hanya digabungkan semasa hidangan — ini adalah bagaimana hidangan disediakan di Turki dan Azerbaijan. Di Uzbekistan, Versi Asia Tengah lebih Popular — apabila zirvak dan bijirin dimasak bersama dan disajikan sebagai hidangan keseluruhan.
Далам масакан Узбекистан, тердапат баньяк вариаси вилайах далам пеньедиаан плов, ян бербеза далам сет рамуан дасар дан нисбах антара джумлах дагинг дан биджирин.Di sini anda boleh mendapatkan pilihan dengan gandum, aprikot segar, kering, bawang putih dan kacang. Джуга, буах-буахан серинг дитамбахкан ке зирвак, хусусня айва, барбарис, кисмис дан априкот керинг ..
Ди антара баньяк дженис плов далам масакан Узбекистан, тограма плов сангат популярный. Ia dimasak dalam dua peringkat: 1/4 daging, wortel dan bawang rebus dengan nasi, selebihnya isi dimasak dalam periuk lain. Mereka terikat pada waktu berkhidmat. Баванг лжец acar dihidangkan secara berasingan..
Плов тонарма тидак куранг теркенал, ia berbeza dengan yang tradisional kerana nasi masih digoreng dalam ghee sebelum dimasak sehingga kerak merah terbentuk. Кемудиан бахаган биджирин димасуккан ке далам периук беси туанг дан димасак менгикут ресипи биаса, менкампуркання денган баванг тумис дан вортел ..
Ди беберапа вилайах, сафаки-палов, атау плов янг терписарк далам. Далам кесини, зирвак, ян термасук дагинг домба, вортель дан баванг ян дипотонг менджади кепинган нипис, диребус секара терписах дари биджи-биджиан.Nasi direbus dalam periuk lain. Semasa menghidangkan, pertama-tama menyebarkan bijirin di atas pinggan, tuangkan minyak panas di atas, дан kemudian masukkan pengisian yang menyelerakan.
Тердапат джуга пилихан вегетарианский далам масакан Узбекистан — иници адалах Бухарский плов танпа дагинг. Untuk penyediaannya, hanya nasi, satu set sayur-sayuran dan buah-buahan, banyak ramuan, herba dan rempah yang digunakan. Biji-bijian dicampurkan dengan wortel дан bawang yang telah ditumis dalam minyak sayuran.Kemudian masukkan beberapa kismis yang telah dicuci, serta akar dan pasli cincang. Gabungan rempah, herba dan buah kering янь kaya memberikan hidangan dengan аромат янь luar biasa.
Иа джуга перлу дисебут бахш, атау плов хиджау. Kekhususan hidangan ini bukan hanya terletak pada palet warna yang tidak biasa, tetapi juga fakta bahawa untuk itu semua komponen dipotong dengan sangat halus. Хиданганйа келихатан сангат эксотик дан агак тидак биаса, дан расанья акан дикенанг лама.
Салах сату хиданган традиционный Узбекистан адалах шавля.Оранг менебутня ханья «плов ян димасак денган тидак бетул». Sebenarnya, я terdiri daripada ramuan yang sama dengan плов, cuma nisbah produk ini sedikit berbeza. Далам кешини, баньяк лемак (1/2 дари кеселурухан бахагиан), баванг дан сайур-сайуран семестинья дитамбахкан, дан дагинг, себаликня, дибакар лебих седикит. Томатная джуга тердапат ди сини. Semua ini mempengaruhi ketekalan дан чири раса, menjadikan hidangan tidak seperti плов традиционный . .

Kursus kedua

Dalam masakan Узбекистан, keutamaan diberikan kepada hidangan domba.Дагинг лембу, дагинг куда дан айам лебих джаранг дигунакан. Ciri utama dalam penyediaan hidangan daging adalah bahawa daging, baik Untuk yang pertama dan yang kedua, direbus atau digoreng bersama tulang. Масакан Асия тидак дибезакан олех пелбагай дженис лаук: дагинг дизаджикан терутаманья денган сайур-сайуран, баванг дан херба.
Basma adalah hidangan yang enak, sedap dan beraroma. Ia terdiri daripada daging dan sayur-sayuran yang direbus dalam jusmeka sendiri. Унтук мемасак, мерека менггунакан куали беси туанг бесар, ди бахагиан бавахня мерека мелетаккан седикит лемак экор лемак.Сетерусня, домба чинканг касар дан себиланган бесар саюр-сайуран дибентангкан далам ляписан — баванг, кентанг, помидор, вортел, терунг дан кубис. Semua mesti dihancurkan dengan garam, rempah, herba dan banyak ramuan segar ditambah. Tuangkan bahan dengan воздуха дан Рене dengan api kecil hingga masak.
Smylama, янь tersebar luas di kawasan pertanian di asia tengah, juga terkenal di kalangan orang-orang Turki. Ини адалах пельбагай дженис сайур ребус (кубис, паприка, баванг, теунг, вертел дан кентанг) dengan penambahan lemak ekor domba дан lemak.Иа димасак далам куали бесар. Semua komponen disusun mengikut urutan, diisi dengan air dan direbus dengan api kecil. Selepas memasak, makanan dicampur dengan teliti дан disajikan di atas pinggan besar ..
Dolma juga merupakan ciri masakan nasional dari semua negara дан masyarakat янь pernah mengalami pengaruh Turkos, dalam versi uzbekia disbut. Унтук тахап тертенту, иници адалах саудара «тимур» гулунган кубис Русия. Dolma adalah daging cincang yang dibungkus dengan daun anggur muda. Biasanya kambing dan nasi digunakan untuknya.Джус лимон, kacang-kacangan, minyak zaitun, dan bawang sering ditambahkan Untuk rasa yang lebih kaya. Долма ди Узбекистан дибуат дари дагинг лембу дан наси булат. Hijau mesti ditambahkan ke dalam pengisian, terutama ketumbar, beberapa tangkai pudina dan bawang. Hidangkan panas dengan krim masam dan herba cincang halus.
Kursus kedua merangkumi kovurdak — panggang daging dan jeroan biasa dengan penambahan sayur-sayuran dan herba. Untuk lebih banyak kekayaan, kentang, ayam dan sedikit labu ditambahkan ke dalamnya.Untuk mencipta rangkaian rasa yang lebih kaya, kovurdak dibumbui dengan pelbagai rempah dan rempah, янг digabungkan dengan sempurna dengan bahan utama.
Аналог ковурдак ialah behili zharkop, atau panggang dengan quince. Cukup sederhana, untuk мемасак мерека менгамбил дагинг домба муда, баванг дан седикит айва. Bahan-bahan cincang direbus dengan api kecil Hidangkan dengan herba cincang halus atau sedikit tangkai daun ketumbar.
Узбек, сеперти масакан асия лайн, сукар дибаянгкан танпа барбеку (кабоб).Tidak ada satupun gourmet yang tahan lembut, daging aromatik yang digoreng pada arang. Di Uzbekistan, terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Ди сини анда дапат менджумпай кабоб ян тербуат дари домба сегар, дагинг лембу, аям дан джуга хати (гигар кабоб).
Далам верси классик, маканан димасак ди атас бара саксаул — яндебут «покок гурун». Дагингня диперап. Унтук пенгасам, амбил чука, джус лимон, ремпа дан баванг. Sekiranya daging terlalu keras, maka pada Mulanya disapu dengan mustard, дан setelah setengah jam dicelupkan ke dalam pengasam.Untuk menjadikan шашлык шашлык berair ketika menggoreng daging, lemak ekor lemak ditambahkan ke dalamnya. Hidangan dihidangkan bersama kuih panas aromatik dan bawang acar. Дан selepas makan tengah hari yang enak, para tetamu ditawarkan secawan teh hijau yang kuat.
Di antara hidangan daging, seseorang juga dapatmbezakan thum-dulma, atau zrazy di Uzbekistan — makanan yang sangat berlemak, tetapi pada masa yang sama cukup enak. Ia dibuat dari daging lembu дан kelihatan seperti kek daging sederhana dengan telur rebus yang dibungkus di dalamnya.Thum-dulma dilapisi tepung roti dan digoreng. Ia disajikan dengan lauk kentang goreng дан помидор сегар. Secara berasingan, sos panas lada merah dan tomat bergantung kepada zrazam.

Produk doh

Dalam masakan Asia Tengah, hidangan sering disediakan dari adunan tanpa ragi rebus. Салах сатунья иалах чучвара, атау варак чучвара, верси ладу традиционный Узбекистан. Mereka disediakan dari daging lembu cincang. Doh Untuk Merka dipotong menjadi kotak kecil, di tengahnya diletakkan sedikit campuran daging, kemudian digulung dalam bentuk sampul surat.Чучвара селалу дизаджикан денган суп помидор. Себагай пераса, гунакан чука мейа атау сос панас паприка, перец дан помидор. Semasa menghidang, dituangkan dengan susu masam dan ditaburkan dengan ramuan cincang halus.
Кебанггаан масакан Узбекистан дианггап манты — хиданган традиционный оранг-оранг из Азии Тенгах, ян тердири дарипада дагинг цинканг халус ян дибунгкус денган дох тидак бераги ян дигулунг типис. Далам бентукня, мерека менерупаи ладу бесар, мерека дикукус далам «мантышница» — алат ян тербуат дари тонг тонг вап, бербарис далам беберапа тингкат.Баги мерека, дагинг чинканг дигунакан, терутама дари дагинг домба. Untuk menjadikannya lebih berair, sedikit daging unggas дан lemak ekor lemak ditambahkan ke dalamnya. Terdapat juga versi pengisian вегетарианец — дари кентанг атау лабу. Дох унтук маканан местилах сегар, тидак раги дан сангат нипис (тебал 1-2 мм). Кек сиап бербентук буджур атау персеги. Mereka dihidangkan ke meja bersama dengan sup daging. Сусу масам дан херба дигунакан себагай пераса тамбахан ..
Пермата лайн далам масакан Узбекистан адалах лагман.Ia boleh dijadikan kursus pertama atau kedua. Dengan jumlah kaldu yang cukup banyak, ia menyerupai sup, tetapi setelah anda mengubah sedikit teknologi memasak, ia segera berubah menjadi mie dengan kuah aromatik pada infus daging dan pengisian yang kompleks. Hidangan ini sangat diminati di kalangan orang Uigur, Cina dan Uzbekistan. Унтук пеньедиааннья, себиланган бесар саюр-сайуран дигунакан (помидор, кентанг, терунг, перец, баванг, вертель, каканг дан лобак), домба дан ми ян тербуат дари адунан тидак бераги.Hidangannya dilengkapi dengan banyak rempah, terutama bawang putih, lada pahit, pelbagai rempah dan ramuan. Ia dihidangkan panas, dalam mangkuk dalam atau keseimbangan.
Di antara produk tepung, популярная самса сангат — пай биаса денган иси дагинг, мемуньяи бентук сегитига, буджур атау персеги. Домба атау дагинг лембу дигунакан себагай пенгиси, айам, дан сайур-сайуран — лабу, чечевица, кентанг дан каканг полонг. Дох паи местилах хамбар. Мерека дибакар ди далам кетухар атау тандыр (кетухар танах лиат кхас), дисаджикан денган ачар баванг дан чука меджа.
Ян популярный ди каланган орангутанг Узбекистан адалах пай денган хати атау домба, яндисебут гумма — мерека дигорен далам миньяк биджи капас. Terdapat hidangan doh yang dimasak secara exklusif Untuk стим, termasuk khanum — куе рата кесил янь diisi dengan daging cincang дан кентанг tumbuk дан labu. Соротан утама хиданган иници адалах дох ян палинг нипис, ян ди танган махир сури румах Узбекистан берубах менджади бунга мавар анггун, гулунган седерхана атау «сампул сурат» ренда асли денган пенгизиан ян палинг халус, харум дан берайр.Сеоранг тетаму ян тидак берпенгаламан мунгкин берпендапат бахава кханум сама денган манти, тетапи сеперти ката пепатах, «тимур адалах перкара ян халус», олех иту, валаупун хиданган иници серупа, мерека тидак болех келиру. Лебих байк менкуба ян пертама дан ян кедуа — мала для гурманов ян палинг телити акан мендапат кесеронокан берганда ..

Гула-гула Узбекистан

Танпа гула-гула, кехидупан мана-мана оранг нампакня бегиту тидак. Орангутский узбекский мунгкин сетуджу денган пернятаан Ини, керана ди дапур мерека тердапат баньяк ресипи уник унтук менйедиакан маканан ян бербеза.Hidangan istimewa Восточные популярные ди баньяк негара. Ини себахаган бесарнья дисебабкан олех факта бахава иа дибуат секара эксклусиф дари продукт семула джади, танпа певарна дан бахан пенгавет ..
Секиранья анда мемперчайаи легенда, мака лебих ауал резипиму дакманн гуангула узбекистан: Ян Бербеза. Берабад-абад телах берлалу, панданган телах берубах, секаранг семуа оранг дапат менкуба хиданган ян бенар-бенар илахи иници, янь утама адалах кейнгинан!
Menurut etika tempatan, tetamu semestinya dijamu dengan teh panas, дан banyak makanan yang disajikan dengannya.Кек манис ванги, гула-гула буатан сендири, карамель эмас, каканг-качанган, буах-буахан керинг, нишалда путих салджи дан халва ян сангат лазат — ини адалах сенараи минимум апа ян дапат дилихат ди меджа Узбекистан.
Сенарай маканан темпатан тердири дарипада беберапа лусин нама, тетапи ди антара баньяк гула-гула, ян палинг теркенал олех баньяк оранг дисебут халва, атау далам версия Узбекистана — халвайтай. Ини адалах маканан приментал ян сангат лазат, ян пасти дисукай олех семуа оранг. Terdapat kira-kira seratus resipi халва, tetapi sering dibuat dari tepung gandum, биджи виджен дан грецкий орех.Ди beberapa kawasan, adalah kebiasaan menambahkan kacang миндаль дан фисташковый. Baginya, sirap gula disediakan secara berasingan, yang dicampurkan dengan tepung goreng, kacang dan bahan-bahan lain ditambahkan ke dalamnya. Hidangannya ternyata sangat manis дан mempunyai rasa yang luar biasa ..
Di Узбекистан, adalah kebiasaan menghidangkan gula kristal berperisa атау navat untuk тех. Ia disediakan berdasarkan jus anggur pekat. Баньяк ремпа дитамбах унтук раса ян лебих кайя. Нават букан сахаджа енак, тетапи джуга менйихаткан.Gula itu sendiri digunakan sebagai ubat pelepah Untuk Batuk yang sejuk дан сакит ди kerongkong, дан teh dengannya mempunyai kesan pemanasan yang sangat baik, memberi seseorang tenaga дан semangat, memberi seseorang tenaga dan semangat, memantu mengeepatma della de la keku.
Секиранья гула-гула дибава ке меджа далам бентук бантал путих ян дитабуркан денган телити денган тепунг, макаини тидак лебих дари гула-гула парварда — национальный регион Узбекистана. Просы пенедиаан мерека агак сукар. Untuk menjadikannya enak, perkara utama adalah memasak karamel dengan betul, kerana ini adalah komponen utamanya.Herba wangi juga merupakan komponen yang tidak dapat dipisahkan, memberikan rasa halus dan khasiat perubatan ..
Rasa manis, harum, renyah dan meleleh di mulut, kuih manis yang diperbuat daripada benang tepung pánga tempung tepung tepung tepung tepung tepung tepung. Kelezatannya tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang, jadi ia mesti dimakan segar. Ини адалах сату-сатунья чара унтук мерасакан раса дан структура кек ян индах ини ..
Ди антара гула-гула Узбекистан, перлу дисерлахкан нишалда — менурут традиси, иа диседиакан пада булан Мак, унтук перкутиан Навруз.Расанья сангат лембут, путих телур кокок берсама гула дан ребусан акар лакричник. Далам penampilan дан консистенси я menyerupai krim masam tebal. Ян сангат популярный ди каланган оранг узбекский адалах каю берус (кепинган кесил адонан тидак бераги ян дигорен денган телити далам миньяк, дитабуркан денган гула тепунг) дан чак-чак (куе манис далам бентук шак-чак ян маджипа тонгкат.
Меню масакан Узбекистан тидак дапат дибаянгкан танпа каканг лезат ян дибунгкус денган гула манис, дан козинакс, ян тербуат дари биджи виджен атау бунга матахари, диикат денган аир капур далам бентук бату бата кечил.Di tangan pengembang gula tempatan yang mahir, kue aromatik dilahirkan — kush-tili, kek keju zangza yang elegan, manis, karamel yang lazat dan banyak lagi barangan lain. Айва ян diisi dengan kenari dan badam (behi-dulma) adalah yang terbaik dalam semua impian.!

Secara umum, apa lagi yang boleh saya katakan ?! Масакан Узбек кая дан асли денган чаранья сендири. Mungkin hidangan ini pedesaan дан kelihatan seperti rumah, tetapi yang utama, mungkin, bukan pembungkus yang indah, tetapi apa yang ada di dalamnya. Сеперти ян дитунджуккан олех латихан, ди танган ян махир, дан джика анда джуга менарух сепенух джива ке далам пернягаан кегемаран анда, хиданган янг палинг седерхана пун болех диджадикан карья масакан себенар!

Масакан Узбекистан

Плов Узбекистан 4,5 59

Ресипи плов Узбекистан ян бетул. Секаранг анда акан менгетахуи денган тепат чара мемасак плов Узбекистан …. Лебих джаух

Манты ди Узбекистан 4.6 48

Адаках анда сука манти асли, берайр, ванги дан маху мемасакня ди румах? Кемудиан пастикан унтук мемперхатикан манты Узбекистан ян сангат лазат Ини…. Lebih jauh

Seluar dalam 4.7 24

Baca resipi foto selangkah demi selangkah ini dan anda akan belajar cara memasak manti. Resipi langkah demi langkah untukmbuat ladu Asia Tengah akan menjadikan proses memasak semudah mungkin …. Lebih jauh

Shurpa 4.4 21

Resipi memasak sup oriental Shurpa dari kambing, bawang, paprientka dari kambing, bawang, paprientka darbianh . .. jauh

Ladu Узбекистан «Чучвара» 4.8 11

Салах сату хиданган утама Узбекистан адалах Чучвара.Sesuatu янь serupa dengan ladu Rusia ками, tetapi masih ada perbezaannya. Хиданганья букан сахаджа кантик, тетапи джуга енак, сосня членья раса истимева …. Лебих джаух

Лагман в Узбекистане 4.6 9

Адаках анда шука менчуба пелбагай масакан масьяракат дуния? Кемудиан сая менингаткан анда сеоран лагман Узбекистан янь лазат, сангат мемуаскан дан сангат харум …. Лебих джаух

Плов Узбекистан денган бунцис 4,0 9

Секиранья анда сука береэксперимен ди дапур, макакияйорка кеаникада перханикада менгес и палайяйорка перханикада менгес biasa ini tentang cara memasak плов Узбекистан dengan kacang buncis.Sangat sedap, memuaskan, beraroma! … Lebih jauh

Pilaf tanpa daging 4.4 7

Sudah tentu, традиционный плов димасак далам куали дари камбинг сегар. Тетапи плов танпа дагинг джуга мерупакан хиданган ян енак. Memasak hidangan ini tidak akan memakan banyak masa anda . … Lebih jauh

Pastri puff Uzbekistan 4,7 6

Terdapat pelbagai jenis kek yang berbeza dan masing-masing sedap dengan caranya sendiri. Хари ини сая менчадангкан унтук мемасак слоеное тесто Узбекистан.Сангат седап! Куба ia! … Lebih jauh

Gul-khanum dengan labu dan ayam 5.0 6

Gul-khanum adalah hidangan masakan Uzbekistan, sangat mirip dengan manti dengan labu. Hanya di sini, bukannya daging cincang, fillet ayam dan cetakan yang sama sekali berbeza digunakan. Mengukus pinggan. Куба ia! … Lebih jauh

Khanum 4,2 6

Terdapat banyak hidangan «biasa» dalam masakan oriental. Хари ини сая акан членитаху анда чара мемасак ханум. Расанья сеперти ладу атау манты.Седап дан енак, унтук межа макан — апа ян анда перлукан! … Лебих джаух

Хиданган Узбекистан «Ханум» 4.6 5

Хиданган Узбекистан сангат седап дан лазат. Biasanya domba digunakan di dalamnya, tetapi daging lembu juga mungkin. Тердапат баньяк пераса дан ремпах далам масакан Узбекистан, янь членикан аромат уник кепада хиданган . … Лебих джаух

Плов классик 3.9 5

Плов Узбекистан букан ханья хиданган панас, тетапи традиси себенар пэбенар денгран баньяк.Кари бахан ян диперлукан, пералатан дапур дан мулакан мемасак денган сайа! … Лебих джаух

суп шурпа 4,5 5

Масакан Тимур селалу теркенал денган хиданган ароматик дан педасня, суп шурпа сатун адалах салах. Суп ян кая, тебал дан кая ян дипербуат дарипада дагинг дан сайур-сайуран, сангат лазат дан пасти менггембиракан келуарга анда …. Лебих джаух

Гушнут 5,0 5

Гушнут адалах хиданган маснгакан дэджинган узбекистан бадерха. Gabungan klasik domba dengan buncis ternyata sangat lazat.Pastikan masukkan bawang салат dengan garam дан лада hitam semasa dihidangkan …. Lebih jauh

Domlyama di Uzbekistan 4,5 4

Domlyama adalah hidangan oriental yang ringkas tetapi luar biasa lazat. Дагинг ян палинг лембут ребус далам джуснья сендири, диарендам далам джус сайуран дан дииси денган аромат ремпа-ремпа восточный патут дикуба! . .. Лебих джаух

Ачик-чучук 3,8 4

Ачик-чучджан дэсисаланья салат ючуджан дисаланья плов атау шашлык.Салат адалах ян палинг седерхана: ханья тига рамуан, минимум сша, дан салат лазат ян шихат ди атас межа! … Лебих джаух

Плов баби Узбекистан 4.3 4

Сая менчадангкан кепада сури румах унтук мембуат плов дагинг баби Узбекистан Пилихан ини тидак берпура-пура асли, тетапи плов тернята сангат енак дан рапух …. Лебих джаух

Чалпак 5,0 4

Чалпак адалах роти пипих кесил Узбекистан денган рамуан дан тамбалан лайн. Anda boleh menghidangkan kuih-muih seperti itu dengan sup dan kaldu sebagai ganti roti, atau anda bolehmbawanya ke piknik atau di jalan raya untuk menikmati makanan ringan…. Lebih jauh

Patyr 4.5 4

Ingin tahu apa itu patyr? Лихат ресипи сая, сая акан менгаджар анда чара мемасак роти Узбекистан янь лазат дан мериах иници! Тернята сангат лембут дан лембут, дизимпан денган семпурна дан тидак баси …. Лебих жаух

Халва Узбекистан 5.

0 4

Сая шука гула-гула восточная! Дэн Каму? Мелихат ресипи багаймана мемасак халва Узбекистан денган сусу, сая мемутускан унтук мемасак маканан истимева Ини унтук анак-анак сая. Тернята тидак биаса баги ками, тетапи лазат! Куба ia !… Lebih jauh

Pilaf klasik Uzbekistan 4.3 4

Adakah anda pernah mencuba pilaf Узбекистан? Кебанггаан масакан Узбекистан, ньята, енак дан берарома, димасак ди атас апи. Тидак? Мака тиба масанйа унтук меникмати букан сахаджа расанья, тетапи джуга прозес мемасакнья …. Лебих джаух

Лагман далам пашу 3,6 4

Лагман адалах хиданган Асия Тенгах ян популярный ян дибуат дари дагинг-сайуан дагинг-сайкуран даганг, сайур дагинг-сайуанг, сайур. Hidangan seperti itu tidak akan membersiarkan sesiapa pun tidak peduli !… Лебих жаух

Зирвак унтук плов 3,6 4

Зирвак адалах сос утама плов Узбекистан. Иа селалу дилакукан менурут сату принсип, намун демикиан, сетиап нйонья румах мемилики рахсианья сендири. Кари ресипи кегемаран анда джуга. Инилах намаз сату дарипаданйа …. Лебих джаух

Думляма 4,6 4

Думляма адалах хиданган Узбекистан ян лазат ян дисиапкан денган дагинг дан баньяк сайур-сайуран. Инилах ресепи айам. Куба ia! Ternyata sangat sedap! … Lebih jauh

Manchise 4.4 3

Saya ingin memperkenalkan anda dengan hidangan yang indah — «маньчжис». Ини адалах персиланган антара суп дан хиданган утама. Хиданган Ини Адалах Саудара Тердекат Лагман. Иту тидак акан менинггалкан анда ачух так ачух. Седап дан мемуаскан …. Lebih jauh

Машкичири 4,7 3

Машкичи адалах хиданган традиционный Узбекистан, иайту, маафкан саджак, бубур маш. Perkataan mashkichiri itu sendiri diterjemahkan sebagai bubur dari mash. Мемасак! … Лебих жаух

Плов далам гая Хорезм 2.3 3

Хорезм адалах себуах бандар ди Узбекистан. Ками акан мемасак плов Узбекистан себенар, денган кеуникан мемасак ян вуджуд ди вилайях Узбекистан Ини. Pastikan anda menyemak resipi …. Lebih jauh

Tortilla Uzbekistan di dalam ketuhar (resipi ringkas) 3,7 3

Адаках анда сука масакан Узбекистан? Кемудиан лихат ресипи багаймана мемасак тортилья Узбекистан ди далам кетухар. Percayalah, resipi sangat mudah, tetapi hasilnya sangat mengejutkan! … Lebih jauh

Пахлава Узбекистан 4.3 3

Сая телах лама ингин менкуба мемасак пахлава сендири, дан секаранг сая менджумпай ресипи унтук мембуат роти бакар Узбекистан. Сая менюкайня, джади сая мемутускан унтук берконгси денган анда …. Лебих джаух

Манти до 3,7 3

Сая ингин берконгси денган анда пилихан ян сангат чепат дан мудах менгенаи чара мембуат до унтук манти. Сангат мудах унтук бекерджа, джади валаупун сооранг пемула ди дапур дапат менгатаси просесня денган мудах …. Лебих джаух

Мастава 4.6 3

Mastava adalah hidangan tradisional Uzbekistan. Мастава адалах суп ян дибуат дари туланг русук домба дан филе денган сайур-сайуран. Jumpa! … Lebih jauh

Lagman klasik 3.7 3

Saya terkejut ketika saya mengetahui bahawa lagman Uzbekistan bukanlah sup sama sekali, melainkan mi dengan kuah. Каданг-каданг ада лебих баньяк калду, каданг-каданг куранг, тетапи ада ресипи асас янь мести дикетахуи олех семуа оранг . … Лебих джаух

Шурпа каинатма 4.7 2

Kainurma Shurpa disediakan secara sederhana. Суп иници тердири дарипада домба муда, саюр-сайуран берайр дан ремпа ароматик. Суп ян сангат байк унтук макан малам ди румах дан келуарга ян селеса! … Lebih jauh

Manty dengan ayam дан кентанг 4,2 2

Sudah tentu, seseorang tidak boleh mengatakan bahawa ini yadalang «seseorang tidak» seseorang tidak boleh mengatakan bahawa ini adalang «selesa. Tetapi secara peribadi saya menyukai «penggantian» ini dalam bentuk mantas dengan ayam dan kentang di rumah lebih banyak lagi! Куба седап !… Lebih jauh

Pilaf babi dalam kuali 4.4 2

Pilaf Oriental dengan daging babi Rusia memang sedap! Джемпут тетаму дан кеджуткан мерека денган плов ян лазат — кеджаян диджамин. Сая членитаху анда багаймана мемасак плов баби далам куали! … Лебих джаух

Кек баванг 4,1 2

Хиданган Узбекистан кебангсаан ян мерангкуми рамуан палинг рингкас. Kek disediakan dengan cepat dan sangat mengagumkan . … Lebih jauh

Khanum dengan daging cincang dan kentang 5.0 2

Ханум адалах хиданган национальный Узбекистан, ян мерупакан седженис манти, ханья далам бентук гулунган, денган пелбагай дженис тамбалан. Сая mencadangkan untuk memasak khanum dengan daging cincang dan kentang …. Lebih jauh

Shurpa di Uzbekistan 4.3 2

Baru-baru ini, делегаси дари узбекистан датанг ке бандар ками, дан селепас консерт перайан ками дисаджикан дэнган узбекистан. Инилах салах сатунья — шурпа в Узбекистане. Resipi itu hampir asli …. Lebih jauh

Shulum babi 4.2 2

Шулум адалах суп асли узбек ян кая дан сангат седерхана, димасак дари дагинг баби, кентанг дан баванг. Анда боле мемасак ди луар куали атау ди румах — далам периук биаса. Hati dan pantas! … Lebih jauh

Sahkan penghapusan resipi

Pembatalan tindakan ini tidak mungkin dilakukan

Masakan Uzbekistan

Keistimewaan masakan Uzbekistan, seperti masakifat lasakainanlehitian, seperti masakifat nasakainlehitional yang. Penternakan biji-bijian dikembangkan dengan baik di Uzbekistan, jadi mi dan roti sangat penting dalam masakan tempatan.Pembiakan domba juga meluas di Uzbekistan, jadi jenis daging yang paling Popular Adalah daging domba, yang merupakan sebahagian daripada kebanyakan hidangan utama masakan Uzbekistan. Дагинг куда дан дагинг унта джаранг дигунакан.

Secara umum, masakan tradisional Uzbekistan adalah hidangan berlemak, aromatik dan sederhana. Валау багайманапун, масакан узбекистан мети дибахагикан кепада дуа бахаган, керана сангат мудах дисусули менгикут мусим: пада мусим панас мерека макан терутама буах-буахан сегар дан сайур-сайуран дан хиданган денган пенггуна мусур-сайуран дан хиданган денган пенггуна мусур-сеуран, дэн хиданган денган пенггуна мусур-сеуран, данган пенггуна мусур-сеуран, дэн хиданган денган пенггуна ачур-сейуран, дэнган пенггуна ачур-саюран, дэн хиданган денган пенггада бузумаканнйаринг.Пераса сангат актиф дигунакан: лада мерах панас, лада хитам, кеманги, кетумбар. Мустахил унтук мембаянгкан масакан темпатан танпа саюр-сайуран, ян палинг популярный адалах вортель, лабу, помидор, кентанг, дан баванг путих. Саюран ян палинг популярные адалах анггур, тембикай дан тембикай.

Секиранья Украина дикаиткан денган борщ, мака Узбекистан дикаиткан денган плов. Ини тидак дирагукан лаги адалах хиданган масакан Узбекистан ян палинг теркенал дан теркенал, ийиту, кира-кира, кепинган дагинг денган наси, вортел дан баванг.Ди Узбекистан, пулухан дженис плов дикетахуи, ян бербеза дари сеги каедах пеньедиан дан джуга кеадаан — тердапат пелбагай дженис плов перайан дан упачара. Плов букан секадар хиданган, я адалах симбол будая себенар негара. Menurut tradisi, jika плов disiapkan Untuk tetamu, maka pemilik rumah itu pasti harus menyiapkannya. Ди баньяк келуарга, традиси ини дииперхатикан хари иници ..

Намун, дженака бахава масакан Узбекистан тердири дарипада бератус-ратус хиданган, 99 дарипаданья адалах дженис плов, хампир тидак сесуай.Узбекистан тидак тинггал сендирян дэнган плов, мерека мэмпуньяи сэсуату ян болех дибанггакан валаупун танпа хиданган ини. Хиданган теркенал лайн дари масакан кебангсаан Узбекистан: шурпа (суп янь тербуат дари сепотонг бесар дагинг берлемак дан сайур-сайуран сегар), лагман (хиданган брасаскан ми ян болех дисаджикан байк себагай суп дансебагамау хиданастава хиданастава) (суп сайур денган дагинг домба дан наси), чучвара дан самса (паи дох яндисумбат яндисаджикан себагаи пембука селера дан себагай хиданган утама), димлама (ребусан дагинг денган сайур-сайуран) дан кебаб дан дженис.

Секиранья пилихан суп дан хиданган панас масакан Узбекистан чукуп луас, мака пельбагай пенчучи мулут бенар-бенар терхад. Хиданган хас дьяхири денган буах сегар атау компот буах керинг, лебих джаранг каканг атау халва дисаджикан. Pastri manis kurang biasa dibandingkan dengan negara lain di rantau ini.

Minuman tradisional Uzbekistan, seperti di banyak negara lain di Asia Tengah, adalah teh hijau. Баги оранг Узбекистан, хиджау адалах минуман ян букан сахаджа мэмпуньяи кепентинган гастрономи тетапи джуга будая.Minuman ini selalu menemani makan, itu adalah simbol keramahan. Sekiranya pemilik rumah itu menawarkan teh kepada tetamu, itu bermaksud bahawa dia gembira dengan tetamu ini. Хиджау дианггап традиционный, тетапи тех хитам тидак куранг, популярный в Ташкенте ..

Алкоголь димакан в Узбекистане джаух лебих седикит дарипада ди негара-негара Эропа, тетапи арак популярный бербандинг негара-негара мусульманский ян лайн. Terdapat lebih daripada sedozen kilang wain di Uzbekistan yang menghasilkan wain yang cukup baik dari anggur tempatan.

Масакан кебангсаан Узбекистан букан сахаджа хиданган, тетапи джуга упачара макан кхас, пенгатуран меджа. Ди баньяк келуарга Узбекистан, хиданган саджиан кхас масих дигунакан, этика меджа диперхатикан, янь мемболехкан анда менгекалкан раса ракят дан менгубах маканан биаса менджади упачара себенар.

Масакан кебангсаан Узбекистан

Масакан Узбекский телах беракар селама рибуан тахун дан беркембанг сейринг денган будая дан традиси оранг-оранг хебат. Secara umum, masakan telah mendapat kemasyhuran di luar Timur. Di Amerika Syarikat, negara-negara Eropah дан, tentu saja, di Rusia, terdapat beberapa ratus restoran masakan Uzbekistan ян тидак kehilangan populariti di kalangan perwakilan budaya yang berbeza. Хиданган Узбекистан мендапат кемасихуран сеперти иту денган сату сет продукт ян сэдерхана, раса кеньян дан раса ян сангат байк, ян динятакан беркат пелбагай бумбу дан ремпах-ремпа восточный, ян дипилих денган терампакан дэмпах-ремпах восточный, янг дипилих денган терампакан дэнгануксэти .. орангутанг Узбекистан.Dengan perkembangan tradisi дан perubahan gaya hidup, semakin banyak produk дан cara memprosesnya ditambahkan ke dalam diet. Рагам меню джуга дипенгарухи олех масакан дари джиран тимур, тетапи секара умум, масакан Узбекистан дапат денган мудах диписахкан дари бербагай маканан Азия ..

Кейстимеваан масакан Узбекистан

Цири хас масакан кебганджан ксаан узбекский садан, пень хас масакан кэггахал ксаан узбекский , serta rempah, perasa dan ramuan. Пелбагай хиданган, сеперти минуман, сангат луас. Домба, дагинг лембу, дагинг куда, камбинг, унта дан унггас танпа лемак дипанданг тингги. Икан далам масакан Узбекистан буканлах хиданган ян палинг дигемари дан утама. Secara semula jadi, tidak ada persoalan memakan daging babi dalam masakan orang-orang Muslim ..

Keistimewaan lain dari masakan Uzbekistan янь себенарнья адалах келимпахан дан иа мула менджелма валаупун пада перинган мелетанак мелетанак. Untuk masakan orang-orang di dunia, satu ciri masakan sangat khas: biasanya terdapat setengah daging di dalam hidangan daripada lauk.Масакан Узбекский Менанг Далам Хал Ини Далам Семуа Аспек, Керана, Мисальня, Ди плов Узбекистан, Адалах Кебиасаан Мелетаккан Джумлах Дагинг дан Берас Ян сама.

Bagi pencinta bawang, masakan kebangsaan juga akan menggembirakan, kerana hampir semua hidangan daging mengandungi sejumlah besar rempah ini, kadang-kadang satu setengah kali jumlah daging.

Dalam proses menyiapkan kursus pertama dan kedua, minyak mengalir seperti sungai. Minyak biji kapas sangat Popular, yang dipanaskan sebelum meletakkan makanan. Sebaliknya, rempah-rempah ditambahkan secara sederhana, yangmbolehkan rasa daging terbuka dengan jayanya дан berkilau dengan warna baru ..

Peralatan dapur utama secara tradisional adalah tandoor дан куали. Secara semula jadi, kemajuan teknikal hari ini tidak melewati hampir mana-mana sudut Bumi дан дапур, wap combi dan peralatan lain digunakan dalam penyediaan pinggan mangkuk, tetapi kuali dan tandoor maskan kebaranalsa adidas.

Untuk memahami sedikit apa yang patut dicuba dan yang tidak sesuai dengan citarasa anda, anda harus mempertimbangkan secara terperinci hidangan terpenting dari masakan Uzbekistan kebangsaan.Селалунья, меню мудах дикелирукан, керана тидак семуа ресторан узбекистан менаваркан меню денган пеняхкодан. Пада меню, анда ханья дапат мелихат нама-нама пингган мангкук, тетапи апа ян дисертакан тетап менджади мистери.

Менгандалкан насихат пелаян буканлах идея ян байк, керана кебаньякан хиданган масакан Узбекистан сангат берлемак дан тидак селалу сесуаи унтук оранг ян тербиаса денган маканан Эропа. Sebelum mencuba, tidak perlumbiasakan diri dengan komposisi hidangan dan kaedah penyediaannya, kerana apa yang baik bagi seorang Uzbekistan, boleh menjadi pedih ulu hati bagi orang Rusia.

Sup masakan Uzbekistan

Sup yang paling terkenal tentu saja lagman. Лагман селалу диденгар ди ресторан Русия масакан восточный, дан оранг узбекский перкая бахава лагман берасал дари будая мерека. Resipi Untuk sup yang sangat baik ini sangat mudah, tetapi pelbagai produk sebaliknya berbeza-beza. Komposisi lagman Uzbekistan termasuk daging domba atau daging lembu (серинг пада туланг), lemak ekor lemak, mi buatan tangan khas, banyak sayur-sayuran dan pelbagai sayur-sayuran (помидор, кентанг, паприка дан лайн-лайн), serta rempah.Суп иници сангат падат дан кайя, денган сату пингган анда дапат денган мудах мемуаскан раса лапар анда дан мендапат кесеронокан ян тидак дапат дилупакан дари расанья ян тингги ..

Курсус пертама «шпаин адаланган» ландатанган. Тердапат баньяк чара унтук мемасак шурпа узбекистан, дан джуга дженис наманья. Сату сет продукт стандартный дигунакан: дагинг домба атау дагинг лембу, баньяк саюр-сайуран дан пелбагай саюур-сайуран, тетапи чири утама шурпа адалах бахава суп иници агак пекат

Бергантунг пада пилихан анда дан, ян сангат пентинг, кеадаан кесихатаннья, адалах ваджар унтук мемесан шурпа ян анда куасай.Ковурма шурпа адалах суп биаса, рамуаннья дигорен далам джумлах бесар лемак. Каинатма шурпа лебих шешуай унтук оранг янг перутня тидак тербиаса денган маканан берлемак дан кайя, керана дженис суп ини диседиакан секара эксклусиф денган мерибус сайур-сайуран дан дагинг танпа менгумакан леджумакан се.

Mastava juga mengekalkan populariti kerana rasanya yang sangat baik. Anda boleh mendapatkan sup seperti itu dengan segera dan ia bahkan tidak akan datang ke плов. Селайн сайур-саюран дан дагинг традиционный ян дигорен, суп иници термасук наси дан серинг дэбэбут «плов кайр».

Mashhurda serupa dalam komposisi dengan mastava, tetapi kacang hijau ditambahkan ke dalamnya. Баньяк суп масакан Узбекистан диседиакан бердасаркан танаман каканг хиджау. Contohnya, sihmon — sup yang diperbuat daripada kacang hijau, katyk, tepung jagung, lemak ekor lemak, mi umach dan rempah.

Sup Katykli lebih sedap dan komposisi yang pelbagai. Иа мерангкуми катык (продукт сусу ферментаси), каканг хиджау, суп сайур атау дагинг, саюр-сайуран сегар, херба дан ремпа. Gabungan kaldu daging дан produk susu fermentasi dalam sup memberikan rasa menyenangkan yang sangat luar biasa..

Берикут адалах беберапа дженис курсус пертама Узбек ян мести анда куба:

  • Мошубиринч — суп кая наси томат денган маш дан дагинг.
  • Shopirma — sup yang diperbuat daripada tepung, lemak ekor lemak, susu, ramuan. Суп Атала шерупа далам ресипи, тетапи сусу тидак термасук дан седжумлах бесар баванг дитамбах.
  • Пиева — суп ян дибуат дари саюр горенг дан дагинг денган баньяк баванг.
  • Chalop adalah sup sejuk yang samar-samar menyerupai okroshka.Disediakan berdasarkan katyk (produk susu fermentasi), herba, timun, lobak dan lada merah panas.
  • Куртава — хампир сама денган чалоп, тетапи диседиакан бердасаркан курт (продукт сусу ферментаси масин керинг).
  • Kakurum sedikit berbeza dalam komposisi dari kurtava, tetapi ia juga disediakan dari katyk. Komposisi merangkumi air, katyk, banyak bawang, lada merah dan garam.

Kursus kedua

Basma adalah salah satu hidangan utama Узбекистан ян палинг дихормати дан популярно.Дагинг пада туланг дан сайур-саюран педас диребус ди бавах теканан далам куали унтук вакту ян лама. Ароманья джуга менджеласкан менгапа басма Узбекистан мендапат кемасихуран ди антара баньяк гурман, дан сетелах сесендок пертама мерека джатух чинта селама-ламанья.

Плов dikaitkan dengan masakan orang Узбекистан. Terdapat lebih дари seribu jenis ini, di satu pihak, hidangan sederhana. Сетиап негара тимур меняедиакан плов менгикут ресипи традициональня ян уник. Нгомонг-нгомонг, цири хас плов Узбекистан адалах перлакуан панас дагинг дан берас секара серентак дан мелетаккан джумлах ян сама.

Себагай пературан, оранг истимева ошпаз (ошпаз) терлибат далам пеньедиаан плов, ян дитерджемахкан дари Узбекистан себагай пловар. Seorang profesional ди bidangnya tahu beratus-ratus resipi плов дан dapat memberi makan syarikat besar sekaligus. Вакил-вакил професион ян дихормати ини серинг мендапат насихат дан пенггунаан олех пендудук биаса Узбекистан ..

Шавля хампир сама денган плов, тетапи в Узбекистане и дианггап себагай хиданган ян терписах. Установить продукт сама, perbezaan hanya berkaitan dengan bahagian дан kaedah rawatan haba.Sekiranya produk diletakkan dalam pilaf dalam jumlah yang sama, maka bawang akan menang di shawla. Далам шавла, наси акан лебих ребус дан ленгкет, дан хиданган иту сендири лебих менерупай бубур ..

Кара penyediaan дан penggunaannya juga berbeza. Плов секара традиционный дизаджикан ди атас пингган мангкук бесар унтук сярикат Иту дан димакан денган танган, дан шавля дисаджикан далам пингган далам бахаган дан димакан денган алат макан. Ди ресторан, плов disajikan dalam masakan tradisional dan lazim menggunakannya dengan alat makan..

Хиданган шашлык тидак мемерлукан пеняхкодан. Makanan ini telah lama bertapak dalam budaya Rusia дан sangat популярно. Далам масакан Узбекистан, кебаб дизебут кабоб. Secara umum, Mustahil Untuk Menamakan Negara Asal Hidangan Yang Disukai ini, Kerana Akarnya Berasal Dari Abad-Abad Yang Jauh, Ketika Orang Belajar Bagaimana Membuat API дан Менебак Менггоренг дагинг. Рахсия кебаб Узбекский терлетак пада лемак екор лемак, ян дигантунг пада лиди антара потонган дагинг. Lard memberikan сочность daging дан раса янь уникальный.

Kozon-kabob adalah hidangan daging, ramuannya digoreng dalam kuali. Кентанг муда дан daging berair digoreng dengan lemak ekor lemak pada suhu yang sangat tinggi, di mana mentega biasa akan habis. Hidangannya ternyata sangat memuaskan дан berkalori tinggi ..

Hidangan Uzbekistan dengan nama yang tidak biasa, pai, yang tidak ada kaitan dengan pai biasa, популярный сангат. Untuk menyediakan hidangan ini, kuali benar-benar dilapisi dengan lemak ekor lemak, kentang, daging dan rempah-rempah dibentangkan, дан кемудиан диребус унтук вакту янь лама денган апи кесил.Dimlama disiapkan dengan cara yang hampir sama, tetapi cara memotong akan menjadi perbezaan yang ketara. Potongan sayur dibentangkan dalam kuali, dan selain kentang, pelbagai jenis sayur-sayuran дан banyak bawang digunakan untuk menyiapkan dimlama.

Хоним — гулунг ладу кукус. Hidangan ini boleh dipanggil pemakanan. Хоним терутаманья дипенухи денган кентанг атау дагинг, тетапи тердапат пельбагай вариаси ..

Курсус масакан Узбекистан кедуа янг популярный:

  • Яхна-гушт — дагинг ребус седжук.Dihidangkan сама ада dengan sayur-sayuran атау sebagai tambahan kuah panas.
  • Moshkichiri — хиданган дагинг горенг, сайур пераса дан маша.
  • Долма (далам бахаса, Узбекистан) — дагинг домба атау дагинг лембу денган наси, телур, баньяк баванг дан ремпа далам даун анггур.
  • Чучвара — ладу дагинг. Цири хас ладу узбекский адалах бентукня. Secara tradisinya, daging cincang dibentangkan bukan pada jus bulat, tetapi pada sari buah. Sebiji telur дан banyak bawang dimasukkan ke dalam daging cincang.Хиданган ладу Узбекистан денган лада манис, помидор, баванг дан сос ремпа буатан сендири.
  • Manty — Beg doh kukus dengan daging cincang dan rempah. Daging mesti dipotong-potong, dan tidak digulung daging cincang, sehingga rasa jus muncul. Нгомонг-нгомонг, бегите мести ditutup secara hermetik supaya kuahnya tidak tertumpah keluar ..
  • Maida manti — миниатюрные манты dengan pengisian kentang.

Курсус кедуа далам масакан Узбекистан тидак дапат дихитунг секалигус, семуанья мэмпуньяи селера ян сангат байк.Перлу диингат ханья сату пературан: пастинья тердапат баньяк баванг далам масакан кебангсаан. Hidangan sampingan biasanya tidak biasa. Саюран, кекачанг, биджи-биджян димасак берсама дагинг.

Салат дан пембука селера седжук

  • Аччик-чучук адалах салат сайур-сайуран сегар ян тидак асинг лаги баги оранг Русиа (помидор, тимун, баванг, лада панас)
  • Shakarop адалах салат ян дибуат дари помидор сегар, баванг, лада, гарам дан миньяк. Рахсия шакароп Узбекистан терлетак пада кепинган тербайк, ди мана сайур-сайуран менгхасилкан лебих баньяк джус дарипада биаса..
  • Kavurdak — kepingan daging yang digoreng dengan lemak ekor lemak. Kavurdak digunakan sebagai pembuka selera sejuk дан sebagai persediaan untuk суп, хиданган утама дан беберапа салат daging. Дагинг янь байк болех дизимпан шехингга беберапа мингу.
  • Hasip — sosis dari jeroan atau daging cincang dengan penambahan nasi.
  • Казы — сосей дагинг куда.
  • Карта — makanan istimewa yang dibuat dari usus kuda.

Produk roti dan roti

Выпечка dalam masakan Узбекистан mempunyai tempat istimewa, terutama di dunia moden.Денган ирама хидуп ян чукуп тингги, пастри ян енак адалах джалан келуар ян байк. Jenis makanan bakar yang paling terkenal ialah samsa. Samsa asli mempunyai bentuk segitiga дан terbuat dari daging cincang, banyak bawang дан pastri puff. Куранг биаса, айам дан сайур-сайуран дигунакан себагай пенгисиан. Pencinta jeroan juga tidak akan lapar. Гумма — пай хати, дигорен далам джумлах бесар лемак, телах лама менджади салах сату дженис «маканан сегера» ян палинг дигемари оранг Узбекистан.

Лепешки (иссик-нон) менэмпати темпат истимева далам масакан Узбекистан.Себагай пературан, мерека селалу берада ди атас межа дан тидак дизаджикан сеперти роти, ханья унтук хиданган утама. Memanggang roti panggang itu sendiri bukanlah penyediaan makanan rutin harian, melainkan prosesуй, янь mempunyai makna budaya дан духовный ян бесар ..

Di hampir semua agama, roti selalu menjadi produk Suci. Sebelum menguli doh Untuk roti pita, Merka mesti mengucapkan doa. Селепас мембакар, тидак биаса мемотонг кек рата денган писау. Roti perlu dihancurkan. Tradisi lain yang cukup penting adalah cara mencuci roti di atas meja — ia tidak boleh dibalik dan dipotong dengan pisau, kerana ini dicirikan sebagai sikap tidak sopan terhadap produk suci.Jenis utama tortilla adalah:

  • Katlama — слоеный тесто кек.
  • Лочира — кек адунан ментега.
  • Obi-non — kek di atas air.
  • Патыр — кек лемак.
  • Yupka — kek rata yang diperbuat daripada pastri puff yang digulung dengan nipis.

Гула-гула Узбекистан

Гула-гула адалах бахаган ян тидак терписахкан дари масакан кебангсаан. Масакан Узбекистан теркенал денган продукт гула-гула бердасаркан бахан семула джади: каканг, маду, буах-буахан, буах бери дан гула.Sebagai peraturan, adalah kebiasaan menyediakan gula-gula nasional tanpa gagal sebelum Navruz, tetapi banyak yang suka berpesta setiap hari. Hidangan tidak akan dianggap lengkap tanpa sepotong zangza atau kush-tili Untuk asimilasi hidangan utama, rasa kenyang dan suasana hati yang lebih baik. Perkara yang mesti dicuba:

  • Zangza — kayu berus yang agak berlemak.
  • Куш-тили — адунан ментега горенг.
  • Нишолда — протеин янь обезболивает dengan gula.
  • Parvarda — gula-gula karamel buatan sendiri, dilancarkan dalam tepung.
  • Holvaitar — халва, консистенсиня седикит лебих нипис дарипада биаса.
  • Пашмак — serupa dengan gula-gula kapas (лебих падат дарипада традиционный).
  • Behi-dulma menyerupai epal yang disumbat. Айва diisi dengan kacang, madu, gula dan dibakar.
  • Sumalak адалах kemanisan шучи ян тербуат дари гандум tumbuh, янь terutama disiapkan sebelum Навруз.
  • Bugirsok — bebola adunan ragi manis yang digoreng dalam jumlah besar minyak.
  • Урама — menyerupai kayu berus.Дох манис, дибунгкус далам тиуб, дигорен денган миньяк мендидих.

Минуман Узбекистан

Минуман memainkan peranan yang sangat penting dalam masakan Uzbekistan. Керана иклим ян панас, tujuan utama minuman adalah Untuk menghilangkan dahaga дан memberi kesegaran. Terdapat beratus-ratus jenis teh dan kaedah pembuatan bir di Uzbekistan. Di kedai teh, di atas secangkir minuman panas yang diseduh kuat, pada masa lalu kehidupan dibincangkan дан isu-isu penting negara diverlesaikan. Sehingga kini, tidak ada satu kenduri yang lengkap tanpa minuman ini ..

Dalam cuaca panas, biasa minum teh panas untuk menghilangkan dahaga anda. Terdapat tradisi selama berabad-abad yang mana teh yang sangat sedikit dituangkan ke dalam mangkuk sebagai tanda penghormatan kepada tetamu. Семакин куранг те, семакин куат раса горматня. Sekiranya anda melancong di Uzbekistan, ke mana sahaja anda pergi, anda pasti akan ditawarkan secawan teh. Selain teh, kompot yang dibuat dari beri segar dan buah-buahan kering banyak terdapat di Uzbekistan..

Кара ян агак tidak biasa untuk menghilangkan dahaga dalam keadaan panas adalah penggunaan minuman susu fermentasi nasional. Rasanya berbeza дари кефир атау йогурт cair biasa дан, sebagai peraturan, tidak semua orang menyukainya. Produk tenusu utama merangkumi:

  • Katyk adalah minuman susu fermentasi tinggi lemak yang diperbuat daripada susu rebus.
  • Шурчай — teh dengan susu dan garam.
  • Kumis adalah minuman susu fermentasi янь terbuat дари Susu kuda. Kekuatan kumis berbeza, dengan penapaian yang kuat menyebabkan sedikit keracunan alkohol, ini harus diambil kira semasa memandu kenderaan.
  • Ayran adalah minuman tradisional berdasarkan susu, garam dan air.

Antara minuman susu yang tidak ditapai, perkara berikut adalah perkara biasa:

  • Buza — minuman penyegar alkohol rendah jagung atau gandum.
  • Анор-шарбати — делима шербет.
  • Гура-шарбати — шербет анггур.
  • Гуль-шарбати — щербет келопак мавар.
  • Наматок-шарбати — шербет из шиповника дан баньяк минуман лайн.

Penggunaan alkohol dalam masakan kebangsaan Узбекистан mempunyai tempat yang tepat. Алкохол ди Узбекистана тидак бегиту мелуас сеперти ди Русия атау негара-негара Эропа, дан баньяк оранг мематухи ларанган муслим, тетапи селама бертахун-тахун, Узбекистан менгамбил пенампилан ян семакин секуляр дан алкохол менджади семакин мелуас. Минуман насионал термасук арак — водка путих кусам. Арак дибуат денган пелбагай чара: далам сусу, берас, денган пенамбахан курма атау анис.

Secara umum, terdapat banyak kilang penyulingan dan kilang wain di wilayah Uzbekistan, yang produknya diearkan di kedai tempatan. Minuman buatan tempatan terkenal kerana harganya yang sangat rendah dan rasanya yang enak ..

Apa yang harus anda perhatikan

Sekiranya anda berkenalan dengan masakan Uzbekistan di restoran, maka ada beberapa sebatiruk dikan. Biasanya, ресторан Menjaga standard kebersihan, menjalani pemeriksaan berkala, дан mematuhi teknik pemprosesan дан penyediaan.Jauh lebih berbahaya Untuk berkenalan dengan masakan Uzbekistan, misalnya, di pasar. Хампир ди мана-мана ди джалан-джалан мембели-белах, анда болех менкуба плов, шашлык дан минум сегелас арак, дан ди каунтер, пениага денган рамах менгунданг и унтук менкуба продук себелум мембелинья. Ини Харус Дилакукан Денган Сангат Берхати-Хати, Керана Кеадаан Кеберсихан Далам Хал Ини Тидак Диатур ди Тингкат Негара Дан Секара Лангсунг Бергантунг Пада Кеджуран Педаганг. Terserah kepada pembeli Untuk mengambil risiko atau tidak.

Alkohol harus dibeli secara berlesen dan di kedai rasmi kilang penyulingan atau kilang wain. Алкоголь Буатан Сендири Ян Диджуал ди Паип Болех Дибуат Дари Бахан Ментах Беркуалити Рендах Дан Менимбулкан Анчаман Кепада Кесихатан.

Perlu diingat bahawa masakan Uzbekistan cukup berlemak dan berat bagi seseorang yang terbiasa dengan makanan Eropah. Adalah perlu Untuk Mendekati penggunaan hidangan baru dengan berhati-hati дан sederhana ..

Anda mahu minum makanan berlemak dan masin dengan banyak air.Di Uzbekistan, hanya perlu menggunakan air botol, kerana keadaan dengan air paip di negara ini agak kontroversial. Walaupun air diklorinasi, kualitinya sangat mempengaruhi kesihatan. Tidak digalakkan menggunakannya walaupun menggosok gigi atau memproses buah-buahan dan sayur-sayuran ..

Setelah menikmati masakan Uzbekistan, anda болех мембава чендерамата гастрономи себагай хадиах келуарга дан рану. Себагай пературан, продукт киланг алкохол темпатан, ремпах, каканг, буах керинг, гула-гула восточный дан джуга буах-буахан бермусим сегар дибава дари Узбекистан. .

АПИТЕРАПИЯ

АСАЛАРИ БИЛАН ДАВОЛАШГА КО’РСАТМАЛАР:

1. Асаб тизими касалликлари:
— Остеоксондроз, ог’рикли, радикуляр, компрессионный синдромлар билан,
— дискоген радикулитлар (диск чурраси)
— неврозлар, вегетоневрозлар
— вегето-томир зырняси
— вегето-томир зондияси
— вегето-томир зонияси

— erkaklarda psixogen imtensiya
— depressiya
— uyku buzilishi
— bosh miya kon aylanishi buzilishining boshlangich davri
— yuz nervi nevriti
— uch shoxli nerv nevralgiyasi
— polinevritraldar sung
— polinevritlardar sung.Ревматизм ва бугим касалликлари:
— ревматоид артритлар
— бирламчи остеоартроз
— jaroxatdan keyingi artritlar
— полиартлар
— спондилоартритлар
— подагра
3.Кардиология:
— стенокардия II, артериальная артерия. томир касалликлари:
— веналар варикоз кенгайиши
5. Эндокринология:
— дисменорея
— ог’рикли хайз
— климакс
— климактерик неврозлар
6. Замонавий касалликлар:
— социал-депрессия
— сурьянкромикотдепрессия
— сурьинкдепрессия
— сурьунколикот кофеин ва бошка карамлик
7.Урология:
— Еркаклардаги сурнкали касалликлар, простатит, систит, бепуштлик.

QARSHI KO’RSATMALAR :


— Asalari zaxri va mahsulotlarini ko’tarolmaslik
— xomiladorlik
— oshkozon osti bezi kasalliklari (utkir davrida)
— buyrak parenximasiga bog’liq kasalliklar
— kechomon kasallakliklar
— kechomon kasallakliklari
— kechomon kasallakliklari
— kechomon kasallaklari smalar.

Davolanish davomida quyidagi mahsulotlar mumkin emas:
— achchik
— moshli, no’xatli mahsulotlar
— kofe, shokolad
— pista, bodom
— qazi, ot gushti mahsulotlari
, sitrus mevalupnar
-qulupnay

* Saytda taqdim etilgan barcha ma’lumotlar axborot berish maqsadida bo’lib, hech qanday shartlarda ommaviy oferta emas. Tashrif buyuruvchilar ularni tibbiy tavsiyalar sifatida foydalanmasliklari kerak. Tashxis qo’yish va davolanish usullarini tanlash sizning davolovchi шифокорингизнинг huquqidir.

Кадим замондан бери халк тиббиетида, инсонни хар хил касалликлардан даволашда асалари захри, гульчанги, она сути, мама ва асал ишлатилган. Асал ко‘шиб таййорланган дори-дармонларни одам организми йакши кабул килади. Асал билан даволаниш даврида шакар истемол килишни тохстатиш керак.

Gulchangi muzlatkichda og‘zi berk idishda saqlanganida 6 oy ichida 30%, bir yildan keyin 50%, xususiyatini yo‘qotadi.Ikki yil saqlangan gulchangida foydali xususiyat qolmaydi. Асал 37 ° юкори иситилса, микробларга карши курашиш сюсусияти, кайнатилганда эса барча фойдали сюусиятларини йо’котади.

1. Agar sizni yo‘tal bezovta qilayotgan bo‘lsa, quyidagi usulni qo‘llang:

O‘rtacha limonni olib, 10 daqiqa qaynatilsa, limon yumshoq bo‘lib, undan ancha sharbat siqib olsa bo‘ladi. Buning uchun limonni 2 ga bo‘lib sharbatini siqib olarniz. Сикиб олинган шарбатни 200 г стаканга ко’йиб, 2 ош кошик глицерин ко’шиб, стаканни асал билан то’лдириб йашшилаб аралаштириш керак.Тайёрланган даволаш шарбатини ко’ллаш ме’йори: агар йо’тал кам бо’лса, 1 кунда 1 чой qoshiqdan шарбат ичилади. Агар йо’тал кечаси безовта килса, бир чой кошик шарбатни йотиш олдидан ва яна бир чой кошик шарбатни кечаси ичиш зарур бо’лади.

Agar sizni kuchli yo‘tal bezovta qilsa:

Нонушта, тушлик кечки овкатдан олдин ва кейин; 1 oshqoshiqdan sharbatni kuniga 6 марта 6 oshqoshiq ichish kerak bo‘ladi. Йотал пасайган сари шарбат кабул qilishni kamaytirish kerak.

2. Шамоллаш ва грипп касаллигида куйидаги йо’л билан даволаниш йакши натия беради:

а) йашши ювилган турпни учини кесиб, ичини о’йиб чукурлик ясаш керак. Ясалган чугурликка 2 ош кошик суюк асал ко’йиб, 4 соат сакланади. Turp suvi bilan aralashgan asalni har kuni ovqat oldidan 3 mahal osh qoshig‘ida kattalar, 3 choy qoshig‘ida bolalar qabul qilishi kerak

б) икки ош кошик олчамида курук малина мевасини 1 стакари кайнок сувга солиб, термосда 3 соат дамланади. Сунг суюкликни докадан отказиб, 2 ош кошик асал коашиб аралашмани йотиш олдидан ичилади;

v) sarimsoq atalasini 1/1 asal bilan aralashtirib yotish oldidan 1 osh qoshig‘ida qabul qilib, so‘ng yarim stakari issiq suv ichib yuborish kerak

г) нафас йо’ллари шамоллаганда 100 г асални 150 г кайнок сувга солиб 15 дакика чиккари буг’ида нафас олинади. Shuningdek астма касаллигида асал бугидан нафас олишни 1 кунда 3-4 марта такорланади.

3.Йогон ичак касаллигида куйидаги усулни коалланг:

1 ош qoshiq asalni 1 stakari qaynatib sovutilgan iliq suvga aralashtirib ovqat iste’mol qilishdan oldin ichiladi. Davolash kursi 2 oy. Шунингдек бу усул организмга керак бо’лган витаминларни ветчина та’минлаб беради.

4. Teri qo‘yganida yoki tuzalmagan yara chiqqanida quyidagi usulni qo‘llashingiz mumkin:

Осимлик йогини 1/1 асал билан йашшилаб аралаштириб таййорланган малхамни шикастланган джойга суриб, устидан дока билан боглаб коиилади.

5. Soch tuqilishida quyidagi usul foydalidir:

Boshni yuvib bo‘lgandan so ’ng 20 g asalga 5 g sarimsoq aralashmasini yaxshilab soch ildiziga surtib 30-60 daqiqadan so ’ng iliq suvda yuvib tashlanadi. Бу муоладжани соч то ‘килайотганда ишлатиш лозим. Натиджаси янада йашширок бо’лиши учун 1 ош кошик асал хам ичиш керак.

6. Oq dog‘larga qarshi quyidagi usuldan foydalansangiz bo‘ladi:

2 osh qoshiq kuritib tuyo‘lgan sariq choy (zveroboy) ni 1 stakari qaynatilgan suvga solib, buglangunga qadar qaynatiladi.Тайёр бо’лган кайнатмани касалланган джойга йакшилаб суртилади. Бу билан бир вактда 1 ош кошик асални кайнатилган сувга аралаштириб 2-3 махал исте’мол цилинади.

7. Ошкозон ог’ригида ишлатиш мумкин бо’лган усуллардан бири:

Buning uchun 500 g asal, 500 ml otquloq (podorojnik) suvini 20 daqiqa past olovda qaynatiladi. Sovutib 1 osh qoshiqdan ovqatdan 30 daqiqa oldin bir kunda uch mahal iste’mol qilinadi.

8. Еркак оджизлигида:

а) янги сабзи шарбатини 1/1 асал билан аралаштириб, бир кунда уч марта 50 мл ичилади;

б) 200 г асала, 150 г майдалангана алоэ баргларини 350 мл гызыл шаробга аралаштириб, 5 кун музлаткичда ушлаб турилади. Сунг докадан отказиб, бир кунда 3 махал 1 чой кошикдан овкатдан бир соат олдин кабул цилинади. Bir haftadan keyin hajmini 1 osh qoshiq miqdorida ko‘paytiriladi. Davolanish mudsati 1 oy. Кейн 10 кун отгач яна такрорлаш керак.

9. Семизликда:

1/1 асал билан селдерей шарбати аралашмасини бир кунда уч махал икки ош qoshig‘ida ichiladi.

10. Буйрак тош касаллигида:

1/1 асал билан турп сувини аралаштириб бир кунда 100 г ичиш керак.

11. Buyrakda qum bo‘lganida:

100 г зайтун йоги, 2 лимона шарбатини, 100 г асалга ко’шиб аралаштириб, бир кунда уч марта ош кошикда исте’мол цилинади. Даволаш мудсати уч хафта.

12. Bachadon zaifligida:

1/1 асал, ольма ва пийоз шарбати таййорланиб бир кунда уч марта ош qoshig‘ida ichiladi.

13. Асабиилашганда:

Qaynatilgan iliq 200 г сутги 20 г asalni aralashtirib uyqudan oldin ichiladi.

14. Организация qarishini sekinlashtirish uchun:

100 г асальги 1 г ona ari sutini aralashtirib iste’mol qilib turish kerak.

15. Упка касалини (туберкулёз) даволашда:

100 г — асала, 100 г унций йоги, 100 г сарийога, 15 г алоэ шарбати ва, 100 г какао кукуни. Бу аралашмани 1 ош кошик хаджмини бир стакари 30% асал сувига аралаштириб, бир кунда икки марта ичилади.

16. Ошкозон ярасини даволашда:

Oshqozon yarasi ko‘pincha qo ’rquv va noto ’g‘ri ovqatlanishdan kelib chiqadi.Даволашни бошлаганда, биринчи то’рт кун ичида, эрталаб нонуштадан бир соат олдин бир чой кошик асал, кундузи икки марта 1/3 стакари овкатдан икки соат олдин кабул килиш керак. Бешинчи куни эрталаб нонуштадан икки соат олдин 1/3 стакана, кундузи икки марта 1/3 стакари исте’мол qilish kerak. Даволаш даври 1 ой.

17. Gipertonik kasalligida:

Гипертоник касаллигида асални сабзавот шарбатлари билан аралаштириб исте’мол qilishni тавсия киларниз. Бундай аралашмани чоронгьи, салкин джойда кальян идишда саклаш керак.1 стакари кызылча, сабзи, турп, хрен ва бир дона лимон шарбатини 1 стакари асалга аралаштириб, бир ош кошикдан кунига уч марта овкатдан бир соат олдин истемол цилинади.

18. O‘pka kasalligini davolashda:

Гызыл беда гулидан дамланган 1 стакари чойга 20 г асал аралаштириб, 0,5 стакандан кунига уч марта кабул килиш керак.

Ona ari suti juda tuyimli va tez hazm bo‘ladigan keng biologik ta’sir etuvchi modda. U mikroorganizmlarni o‘sishini to‘xtatadi.Модда альмашишига йаксши та’сир килади, марказий асаб тизимини йаксшилайди, чарчокни колдиради, бо’й о’сишини тезлатади, иштаха очади, кон босимини нормальный холатга келтиради, конда темир моддаси, эритроцитозитлар. Xolesterinni kamaytiradi, yaralarni bitishini tezlashtiradi. Она ари сутини кон босим камайганида, мия томири торайганда (атеросклероз), ко‘крак кисиши (стенокардия) ва бошка касалликларда ко‘ллашни тавсия киларниз.

Ona ari sutining xususiyatlari:

Uyqu, ishtaxa, xotira yaxshilanadi, mehnatga qobiliyat oshadi.Атеросклероз касалида кулай даволаш усулларидан бири хисобланади. Инфексияларга каршилык кучайади.

Озик-овкатни узлаштиришни фермент альмашувини фаоллаштиради. Tuqimalarning nafas olishini yaxshilaydi, chidamlilikni oshiradi. Tomirlarni Vegetativ tizimini tartibga soladi. Parasimpatik bo‘limini qo‘zg ’atadi va adrenalin ajratishini kuchaytiradi.

Асаб тизимини йаксшилаб, миянинг глюкоза ва кислород о‘злаштиришини кучайтиради. Allergik reaksiyalarni oldini oladi.

Артериальная босимни нормаллаштиради. Hayvonlarning kon tomiriga ona ari suti berilsa, arteriya bosimini bir zumda tushiradi.

Qon tarkibini oqsil sintezini normallashtiradi. Ilikning funksiyasini yaxshilaydi.

Organizmda sintezni kuchaytiradi, bu esa o‘sishni va vaznning rivojlanishini tezlashtiradi.

Джинси квватни осиради, бепуштлик ва джинси оджизликни даволайди. Буйрак ости безлари фаоллигини кучайтиради.

Специфик иммунитетни кучайтиради.Чарчогни йозиб юборади.

Умумий ва хайотий фаоллик ко‘тарилади. Юрак фаолиятини, кайфиятни йакшилайди. Emizikli ayollarning sutini ko‘paytiradi.

Организм алмашув процессид чикиндилар йо’колишини йаксшилайди, бу эса кариликнинг олдини олади. Organizmni yoshartirish uchun har kuni bir грамма ona sutini til tagiga qabul qilish kerak.

1. Ошкозон ярасини даволаш учун 1 г она ари сутини 100 г асалга аралаштириб хар куни уч махал овкатдан олдин 1 чой кошикдан ичилади.

2. Bitishi qiyin bo‘lgan yaralar, teri kuyganida:

Она ари сутини асалга аралаштириб, докага суртиб, ярага богланади. Яна спиртга аралаштирилганини ветчина ишлаца бо’лади.

3. Молоко огриганда:

Она ари сутини спиртга аралаштириб 10% настойкаси билан ог’изни чайиш керак. Она ари сутини кабул килганида 20 дакика о’нг томонга йотиб турилади.

4. Замбуруга карши:

Икки баравар она ари сутини асалга аралаштириб суртиб коаиш керак.

Ичига кабул qilish uchun ona sutini asal bilan 1/5 aralashmasini iste’mol qilinadi.

5. Yosh bolalarning terisi bichilganida:

Она Ари Сутини Спирт Билан Тайёрланган Аралашмаси Билан Артиш Керак. Агар ноксушлик сезилса аралашмага икки баравар сув qo‘shiladi.

Гульчанги ва перга юрак касаллигига карши qo‘llaniladi. Уларнинг узини кабул килиш ва асал билан исте’мол килиши кон-томир, юрак касалликларида, кон босими ошишида, конда ксолестерин микдорини пасайишида, овкатни хазм qilishda yaxshi natija beradi.Гулчанги ва перга ичакдаги микроорганизмларни осишини тохтатади ва мунтазам равишда ушлаб туради. Улар гастрит, их кетиши ва ич qotishiga qarshi foydalidir. Гульчанги ва перга ошкозон ва ичак яра касалликлари даволанишида ишпатилади. Klinik tajribada maz shaklida gulchangi na perga ko‘p yillar mobaynida ishlatib kelingan. Гулчанги ва перга саратон ва осма касалликларида бошка дорилар билан биргаликда ишлатилганда самарали натиджа беради.

1. Qon bosimi baland bo‘lganida gulchangi iste’mol qilish yaxshi natija beradi.

Buning uchun gulchangi 1/1 asal bilan aralashtirilib, kuniga 1 choy qoshiqdan uch marta och qoringa qabul qilinadi. Davolanish muddati 3 hafta.

2. Qorin og‘rig‘i kasalligida:

Ich o‘tganda va qotganda kuniga 1/3 choy qoshig‘ida uch marta ichiladi. Даволаш даври 1 ой.

Гульчангидан даволаш аралашмасини тайёрлаш:

а) 60 г гульчангини, 300 г суюк асал билан аралаштириб, 7 кун сакланади, кейин хар куни икки марта овкатдан олдин 1 ош кошиг’ида исте’мол цилинади.

б) 6 г гульчанги, 230 г асала, 1 литр совук сувда аралаштирилиб шарбат таййорланади. Buning uchun 1 литр sovuq suvga 230 г asal solib, yaxshilab aralashtirish vaqtida gulchangi solib turiladi. Тайёрланган аралашмани 5 кун отгач, хар куни овкат олдидан 150 г исте’мол килиш керак. Аралашма 6-7 кунга йетади, кейн янги таййорланади.

3. Соч то килишини даволаш:

200 г гульчангини 100 г сувга битта туксум сариг’и билан аралаштириб, бошга 15 дакика суртиб ко’йилади.Keyin iliq suv bilan yuvib tashlanadi.

4. Миджоз сустлиги, асаб бузилиши депрессия, простата бези касаллиги, кандли диабет касалликларини даволаш:

32 г gulchangi tabiiy holatida bir kunda ikki marta, gulchangi ikki oy davomida qabul qilinadi. Касалликнинг олдини олиш учун хар куни икки марта 20 г гульчанги исте’мол qilish kerak.

5. Джигар ог’риг’ида:

Бир чой кошик гульчангини бир ош кошик асал билан аралаштириб нонуштадан кейин исте’мол килиш керак.Даволаниш муддати 1,5 ой.

Мама билан асал аралашмаси ярага, йиринглаган ярага, шишган джойга куилса уни битишини тезлаштиради. Бунинг учун муни эритиб, 3/2 кунгабокар йог’и ко’шиб бу аралашмани шикастланган джойга ко’йиб, дока билан богаланади.

Прополис — ko‘p kasalliklarni davolashda katta ahamiyatga ega. Прополис безарар бо’либ, у кимьотерапиядан хам йашширок натия беради. Propolis boshqa dorivor giyoxlar bilan qo‘llanganda yaxshi natija beradi.Прополиснинг xususiyatlari ko‘payadi va sun’iy dorilarga xos bo‘lgan nojuya ta’sir qilish kamayadi. Кадим замонлардан бери инсон прополисдан табий холатида фойдаланган. Уни асаларилар даракт тани ва ка’ртакларидан йигиб олиб, унга со’лак безлари, мама ва гульчангини ко’шиб прополис тайёрлайди.

Даволаш учун прополисдан (настойка) тайёрлаш

1. 10% настойка прополисини тайёрлаш учун 10 г прополисни майдалаб, элакдан отказиб, корамтир шиша идишга солиб устидан 100 мл 70% спирт коаиб, капког’ини йопиб, 10 сутка хоналашроратибратиб.Keyin nastoykani 12 soat muzlatkichda ushlab, dokadan o‘tkaziladi. Бу настойкани кулок шамоллаганда, осимлик йога билан аралаштириб тана дараджасигача иситилиб, бир кунда уч томчидан болаларга, катталарга 10 томчидан томизилади.

2. 30% прополисни таййорлаш учун 30 г тозаланган прополисни кальян идишига ко’йилади, 100 мл 96% ли спирт билан аралаштириб, 7 кун давомида хона харатидаги джойда сааклаш керак ва вактибилин шакихалин вакти-вакти-вакаш. Кейин докадан отказиб, каттик йопиб коиилади.Настойка антисептик шамоллашга карши, ог’риксиз ва тез тузатадиган моддаларга мальчик бо’лади. Ички ва ташки холатда qo‘llash mumkin. Ички ко’ллаш кунига уч махалдан 10-15 томчидан пиливитаминлар билан ко’шиб ичиш керак. Даволаниш муддати 3-4 хафта. Зарурат туг’илганида даволаниш курси 15-30 кунлик танаффусдан соанг давом эттирилади.

3. 100% прополис тайёрлаш учун 100 г майдаланган ва тозаланган прополисни олиб корамтир шиша идишига солиб, 100 мл 96% ли спирт билан аралаштириб 3-7 кун давомида хона харатидаги джойда идишни кеактиш викатиш вахактиш.Сонга, докадан отказиб, музлаткичда сакланади. Бу аралашмани кейнчалык маз тайёрлашда хам ишлатиш мумкин.

Касалликнинг олдини олиш учун прополис сувини тайёрлаш

Spirt aralashmali propolisni distirlangan suv bilan 8 nisbatda qo‘shib, shisha idishiga solinadi. Кальян идишини 800 мл suvga solib 20 daqiqa isitiladi. Аралашмани докадан отказиб, музлаткичда сакланади. Qabul qilish miqdori — ovqatdan bir soat oldin 30 мл дан 3 марта. Davolash muddati 3 hafta.

Propolis suvi virus, mikrob, zamburug‘larga qarshi ishlatiladi. Шамоллашда ветчина йаксши натия беради. Тери куйганида яраларга суртилади.

Прополисли малхам

5, 10, 15, 20, 30, 40% малхам тайёрлаш:

Бунинг учун 5, 10, 15, 20, 30, 40 г прополис олиниб йаксшилаб майдаланиб, эмалли идишга солиб куйук холга келгунча кайнатилади. Кейин 95, 90, 85, 80, 70, 60 г вазелин, ланолин йоки сарийог ‘билан ко ’шилиб 20 дакика 800 мл li vannada aralashtirib turiladi.Keyin shisha idishiga qo‘yib, yaxshi berkitib, keyin muzlatkichda saqlanadi. Бу малхам тери касалликларини даволашда самаралидир.

10% малхам — бурун оцисида, тана коиишида, геморойда, бачадон шамоллашида ко‘лланилади.

15% malham — teri yorilganida, tana kichimasida, xusnbuzarda ishlatiladi.

20% малхам — замбуруг ‘касаллигига карши, фурункул, карбанкул, котир ярага карши фойдаланилади.

30-40% малхам радикулит, осма (хосила) переферик нерв тизими, тери, сил касаллигида тавсия йетилади.

Прополис малхамини осимлик йоги билан тайёрлаш

85 госимлик йоги эмаль идишга солиниб, кайнаш дараджасига йетганда, майдаланган прополис солиб, кайнатилади. Со’нга тозалаб, шиша идишга ко’йиб ко’йилади. Shikastlangan joyga surtiladi.

Qarshi ko’rsatmalar mavjud.

Шифокор маслахати зарур!

Узбекистанская кухня — Витамини

Дишечи плов, сочна самса, шурпа в пригризках мантов — ни пополн сезон джедаи, ки со прославиль узбекистанско кухинджо. Zdaj pa je prepoznaven tudi po posbnih Receptih, ki temeljijo na jagnjetini in all vrstah zelenjave. Razkošno začinjene začimbami in pripravljene v skladu s kulinaričnimi tradicijami iz tisočletja, presenetijo in razveselijo. In naj se tisti, ki so jih nekoč okusili, vedno znova vračajo k njim.

Zgodovina uzbekistanske kuhinje

Raziskovalci trdijo, da je kuhinja Uzbekistan, ki jo poznamo danes, nastala dobesedno pred 150 leti. Takrat so na ozemlje te države začeli vstopati priljubljeni izdelki, njihovi kuharji pa so začeli obvladovati kulinarične tehnike, ki so običajne v Evropi.To je po eni strani postalo razlog za ustvarjanje novih jedi, po other strani pa je le okrepilo položaj Receptov z dolgo zgodovino. О нжих со в своих делах писали Авиценна в других людях изьемне осебности среднего века ..

Клюб тему, ко сэ поглаблямо в згодовино, эта просьба опозорити, да так означна означна листва узбекского языка. Мед njimi so bili tako sedeči kmetje kot nomadski pastirji. Je bila njihova tradicija in okus v 4. in 7. stoletju.поставил темелье содобни узбекистански кухинджи.

Pozneje, konec 10. stoletja, so v njihove dežele prišla turško govoreča ljudstva, ki so 300 let kasneje skupaj z узбеки заучила все стиски монгольскеги осваяя ..

V XVI столетю. ozemlje sodobnega Uzbekistan je spet postalo predmet spora. Тократ со га освободили кочевников — племена, ки со остала по пропаду Злате Орды. В дружби локальнега пребивальства так заключили долг процесс обликования Узбекистана.

Nekaj ​​časa je pripadala različnim regijam in slojem, kar je določalo njeno kulturno in kulinarično tradicijo.Še več, veliko tistega, kar je bilo takrat na mizah Uzbekistanov, je danes neopazno izteklo. In ne govorimo samo o zelenjavi, sadju, mesu in mlečnih izdelkih, temveč tudi o močnih izdelkih, sladkarijah, juhah.

Če povzamemo vse zgoraj, je treba omeniti, da je zgodovina uzbekistanske kuhinje neverjetno bogata. Vsake toliko časa se vanj ujamejo odmevi preteklosti, ki se odražajo v sodobnem recuzbekistanskih jedi. Toda to samo naredi uzbekistansko kuhinjo bolj zanimivo ..

Posebnosti uzbekistanske kuhinje

Zaradi ozemeljskih značilnosti in zgodovinskih dogodkov so v uzbekistanski dazinjeske za.

  • Jagnjetina Velja za najbolj priljubljen uzbeški izdelek, čeprav je od časa do časa slabša od konjskega mesa в г. Полег тега же дележ меса в всаки од джедаи помембен. Presodite sami: tradicionalni рецепт за плов права, да морате за en del riža uporabiti en del mesa ..
  • V Uzbekistanu pripravljajo posbne juhe. Namesto tradicionalnih žit jih sestavljajo koruza, fižol mung (злати фижол), джугара (žitarice), риж.
  • Кухиня те државе это изредно богата с пекарнами в пецивом.Все врсте площ в колаков (лохира, катлама, бугирсок, патир, урама итд.), Ки се мед себой разликуйо ле по тесту за ньихово приправо, па туди манти, самса (пита), нишалда (аналог холваитар инват), новат многие другие десететя не пущая равнодушных немирных узбекистанских отрок.
  • Pomanjkanje rib v Uzbekistanu je pustilo pečat tudi v njegovi kuhinji. Ту скорайда не приправляйо рибджих джедаев.
  • Poleg tega avtohtoni ljudje ne marajo gob, jajčevcev in mastne perutnine. In redko jedo jajca.
  • Велико управляйо туди олье, найпогосте бомбажно семе, зелень в зачимбе, кот со кумина, барбарис, сезамова семена, кумина, копер, базилика, кориандр.
  • Všeč so jim tudi kuhani fermentirani mlečni izdelki, kot so katyk (pijača iz kuhanega mleka), suzma in kurut (skuta). časa obrokov. З другими беседами, узбеки се на праймер постижо мед рамазаном.Imajo tudi koncept dovoljene in prepovedane hrane. Свиньско сади мед следнье ..

    Врунец узбекке кухня е светост. Tu se s hrano ravna z globokim spoštovanjem, priprava številnih jedi pa je zavita v legende, v katere še še vedno verjamejo Uzbekistani. Sumalak je osupljiv primer tega ..

    Zanimivo je, da moški tradicionalno kuhajo v družinah Uzbekistan. На концу обстановка разлага за то — само представник мочнега стата лахко скуха плов в котлу за 100 кг рижа ..

    Узбекистанска кухня: згодовина настанка плова, дамламе в других джедаях

    Узбекистан и дражарей. Hiter razvoj njenih ozemelj se je začel z odprtjem Velike svilene poti. Skozi državo so začele prehajati karavane kamel s tovorom, ki jih je spremljala velika družba trgovcev, voznikov in stražarjev, njihova pot pa je bila daljša in dolga. Hkrati so se začeli pojavljati karavani — saloni za popotnike. Ena najpomembnejših nalog je bila organacija prehrane, zato so kuharji sledili s prikolicami.

    Mogoče se je v tem času ali morda kasneje med mongolsko-tatarko invazijo v prehrani ljudi, ki spremlja dragoceno blago, pojavila edinstvena jed — плов.Prednost te jedi je, da ima le tri glavne sestavine — meso, riž in korenje. Kuhanje zahteva majhno količino vode, kar je zelo pomembno v razmerah vroče puščave v smislu prihranka tekočine. Зачимбе, ки со се спрва упорабляле за приправо плова, нисо желчь обвезне ..

    Технология кухни плова ни брез разлога — риж в посоди мора бити дроблив. Je pomembno! Ohlapnost riža ni nič drugega kot nedokončano kuhanje žit. Namen: tako, da ga človek, ki je jedel плов, postopoma prebavi in ​​ostane dolgo sit. Доволй я обычно попити скоделико врочега зеленега чая.

    Друга джед, катере izvor je povezan tudi z dolgim ​​potovanjem in vročim podnebjem, je damlama. За приправо потребуе мезо в зеленяво. Kuhanje je zelo preprosto. На дно котла положимо пласт меса, нато зеленяво нарежемо на крожнике в измененно положимо на врх, при тем па упощевамо час куханя издельков: хитрэ кот е кухано, више е. Згорня пласт на бо зеленява, ки все найвеч воды, на грунтовке парадижник. Vsaka vrsta živil je začinjena s soljo in začimbami.Še vedno je treba razstaviti glavo zelja in tesno prekriti paradižnik s celimi listi, dati uro in pol na srednji ogenj. Покров котла сэ мора мед кухоньем тесно запрети в себе не одпре, добите зело окусно зеленявно юхо з месом.

    Различна открытая дверь в згодовини Узбекистана так повезена с гибаньем шестивильных людей в народности. Leta 1921 je republika postala del ZSSR, skupaj z naseljenci so prejemali krompir, ga uspešno gojili doma in prejeli dve letini na leto. Велико эвакуираных людей в депортирных этничных скупин я пришло в Велико домашинско войно. На пример, с приходом крымских татар je Uzbekistan изведел за čebureke in ta jed se je tam tudi ukoreninila. Po potresu leta 1966 se je celotna Sovjetska zveza zbrala, da bi update Taškent. Пришли со своими градбениками из всех республик своими градбеними проектами в севеда рецепти за свое национально кулинарико. По обнови место со многими остали ту живети, s tem pa je uzbekistanska kuhinja postala še bolj raznolika in bogatejša ..

    Etnični hotel «Caravanserai»

    ETNOMIR, regija Petroleum, okrožje Borovo единственных хотелов ЭТНОМИР, кер се лахко попотнишко спростите на античнем вжоду.Изрезляно лесено похиштво, окраски локи «čebule», окраски на обоких приятных, добро условий собь по существу спремство правега караван-сарая.

    В другом надстропе этно-отель е каварна Чайхана, ки понуя лагоден почитек во все кулинаричне доброте среднего Азия: плов, лагман, жар, кебаб. Все джедаи стрежей на традиционных посликах джеде, ки со джих изделали роки восточных мойстров. Vrhunec situacije je tridimenzionalni zemljevid Velike svilene ceste, narejen v Obliki 6-metrske poloble.

    ЗГОДОВИНА КУХИНЬЕ УЗБЕК

    В претек- лости я било оземлье содобнега Узбекистана насельено со стевильными народами. Njihove kulinarične prakse so že dolgo zamujale in večplastne ..

    Tako je nastala sodobna uzbekistanska kuhinja, po kateri lahko presodimo celotno midnjeazijsko kuhinjo ..
    Назалы в IV-VII. в Средние Ази ста били двэ скупини людстев — некэтери измед нджих со били потомсі стародавне популяция кметийских оаз, другие кочевые пастырджи.


    Od konca X. stoletja. Среднйо Азийо со мной нападала различна туршко говорящего народа, ки со жэ врсто столетий постопома проникала в околье локального иранского говоречег пребивальства. Сделайте XII. Turško govoreče prebivalstvo Mezopotamije Amu Darje в Sir Darje je bilo osnova uzbeške narodnosti. Скупай из узбеков е доживел в XIII в. Mongolsko osvajanje, ki je za daljši čas prekinilo razvoj midnjeazijskih narodov.
    На зачетку 16. Столетья.

    Среднйо Азийо соосвоила кочевого племени, ки со остала по распаду Злате Орда в сошла с севера, из ступени Кипчак (кана Казахстан). Zmešali так себе г lokalnim prebivalstvom, zlasti turško govorečim, в postali končna etnična пласт при-oblikovanju Uzbekistanov ..

    потеме KO так себе nekdanji Nomadi naselili против Mezopotamiji, так что začeli postopoma sprejemati kmetijski način gospodarstva Uzbekistanov в drugega lokalnega prebivalstva, njihovo Kulturo в hkrati изваять свой вплив. Торей, од XVI в. Столетья. в среднем Азиджи со настали Бухарски в Хивском канате, ки ста обстаяла до лета 1920 (од конча 18. до конча 19. столетя е обстаяла туди третья — Кокандский канат).

    Te države niso nacionalnega značaja. Узбеки так встопили по делах в Бухаро, в Хиво в Коканде. Etnične meje med temi ljudstvi, razen različnih jezikov, niso bile jasno opredeljene v vsakdanjem življenju in v duhovnem življenju. Precej pomembnejše so bile socialne ovire, ki so v teh fevdalnih državah močno ločevale življenje in kulturo meščanov in kmetov, trgovcev, obrtnikov, fevdalno-bai elite, mulah, mufhantiij dešanov. Зато се кухня пребивалства тех канатов сплох ни развития по национальным зна чительным, темвеч по дружбенем слою.


    На мизи кметов так превладовали изделия из моке, погаче, кисло млеко, некай зеленяве, строчнице, медтем ко со добростоече пластик уживале предвсем месне джеди, перутнино, велико садйя. Toda hkrati so se načela kulinarične obdelave, ki so se skozi stoletja razvijala v processu tesnega medsebojnega delovanja različnih narodov Srednje Azije, izkazala za skupno lastnino in so na bila enaka med narodióné.

    Узбекистан николи ни бил богат з рибами, увоз риб па се ту ни оправдичевал — мед пребивалством ни цеплен. Avtohtoni prebivalci ne prepoznajo gob, jajčevcev, uporaba jajc je tu omejena.

    Kruh nadomestijo pogače, pečene v tandorih (pečicah). Тандыр в облики звука и обложен з опеко. V notranjosti se zažge ogenj in po segrevanju sten začnejo peči torte in pite. Delo uzbekistanskega pečenja ploskih Tort je delo virtuoza — velikega mojstra svoje obrti.

    Juhe zasedajo prev pomembno mesto v uzbekistanski kuhinji.Кот доследность так велико больше гости кот обичайне европейске юхе в зело погосто боль подобни каши. Te juhe so mastne, bogate, ker vsebujejo maščobo iz repne maščobe ali ghee, tudi če ni mesa.

    Specifična je uporaba lokalnih žit v juhah — kaša (drobni srednjeazijski fižol), džugara (sirek), pa tudi riž, koruza itd. Od zelenjave se juham vedno doda korenje, repa, buča. Kar zadeva čebulo, je njihovo vstavljanje v juhe veliko več kot v evropsko kuhinjo ..

    Друга значильная узбекская кухня в suzme za pripravo da fermentiranihse katyka in suzme za pripravo da fermentiranihse katyka in suzme za pripravo da fermentiranihse, korean jévé ç çPrvi tečaji so običajno na voljo v skledah (касах). Najpogostejše juhe so šurpa, mastava, atala, ugra, pijeva in fermentirana mlečna juha (катыкли).


    Зеленява в узбекистански кухня сэ практично не упорабля кот самостойна йед. Али гредо на джухе али па делуджо кот преджед за месне джедаи в плове, в теме пример па джих джедо сурове. Toda najpogosteje zelenjava služi kot polizdelki za jedi iz žita, moke ali mesa: zirvak za pilaf ali šala, polnilo za saliye, waja za lagman ali shima. В теме пример е зеленява окрта в большие количи мащобе ..
    За узбекско куинйо е зна чильно пове чано уживанье закимб, на праймер рдече паприка, базилике, куркуме, копра, кориандра, меча. Барбарис в бужгун sta прилагаются začimbi. Чесен се использует размера редко.


    Kuhanje na pari je v uzbekistanski kuhinji zelo pogosto. V ta namen se uporabljajo bakrene ali aluminijaste večplastne posode z rešetkami ..
    Najljubša nacionalna jed je знаменити плов.В узбекистански кухня обстая на десетине различных начинов куханья плова — со каварма плов, ивитма плов, кавитак плов, сарымсак плов, казы плов, хорезм плов, сафаки плов итд. Obstajajo плов, katerih sestava je odvisna od namena (препрост, порочни, празнични, полетие, зима).

    Številne pilavke odlikuje dejstvo, da vsebujejo različno meso, saj pogosto namesto jagnjetine uporabljajo kazy (konjska klobasa), postdumba (maščobni rep), prepelice, fazci. Риж ни ведно дель плова.Včasih je le del pilafa, včasih pa ga popolnoma nadomesti pšenica, grah ali kaša. Тода за вечным пловом и охраняемым классическим набором изделий: jagnjetina, riž, korenje, čebula, rozine ali marelice in začimbe.


    Узбекский obožujejo jurgat — изделек, kot sta jogurt in čakka — vrženo kislo mleko. Kurut je pripravljen iz kislega mleka v prahu. Čekiji dodamo moko, sol in včasih poper, iz nastale mase nastanejo majhne kroglice, težke 40–80 g, ki jih nato posušimo na soncu.
    Med priljubljene uzbekistanske jedi spadajo manti (изделия из моке, кот со велики cmoki), chalop (окрошка с кислим mlekom), samsa (трикотне pite), lagman (rezanci), khasyp (домашняя зверюга) klobasis юха) итд..

    Sladka miza je v uzbekistanski kuhinji zelo specificična in raznolika, kar nikakor ni sladica. Sladkarije, pijače in sadje, ki na Evropski mizi dopolni vsak obrok, na Vzhodu uživajo dvakrat ali celo trikrat — postrežejo jih pred obrokom, po njem in med njim. Na mizi postrežejo marelice, grozdje, češnje, slive, melone, orehi, histacije, sladki mandlji, marelična jedrca, halvi podobni bonboni (halvoitar), slaščice na osnovi oreščkovional rozanské nér druge. svetlih barv, orientalskega okusa in starodavnih tradicij, ki se prenašajo od preteklosti do danes.Prva stvar, ki je povezana s kulinariko Uzbekistan, je seveda dišeč плов, okusen žar, bujne zlate tortilje s toploto в neverjetne sladkarije. Obilje lokalne hrane se je nemogoče upreti! Z zaupanjem lahko trdimo, da v sončnem Taškentu, Samarkandu ali Buhari ni nič manj dobrot kot zvezd na nebu! Kulinarične tradicije, ki so značilne za uzbekistansko kuhinjo, so se razvijale skozi stoletja. Ни било брез вплива других людей, ки так некоч освоила дежеле Средние Ази. Nomadski življenjski slog in asimilacija kultur, zlasti bližina Perzijcev in Tadžikov, sta pripomogla k raznolikosti ponudbe tradicionalnih jedi.

    UZBEK KUHINJE

    Lokalna kuhinja, čeprav je nastala pod vplivom azijskih tradicij, ima še vedno svoje posbnosti in posbnosti. Zanj je značilna uporaba mesa. Ягнетина, коньско мезо, говедина, перутнина — брез тега си е тежко представляти мизо в Узбекистане. Tukaj je hrana zelo obilna in visoko kalorična. Tudi kuhanje je nepredstavljivo brez začimb — кориандр, жафран, пекоча паприка, агар-агар, кумина, розмарин итд. Takšna obilica dišečih zelišč в začimb nasiči hrano z edinstveno, prefinjeno aromo.Začimbe takoj prebudijo brutalen apetit, zato, ko vonjam vonj teh dobrot, obstaja želja po njihovem okusu. In tukaj je toliko dobrot, da se oči stekajo: prigrizki, vroči prvi jedi, mesni izdelki, aromatično pecivo, sladice. Всекакор вам не бо треба страдати! V uzbekistanski kuhinji je na stotine receptov in imen različnih jedi. Все это немногое всего нащети, зато ередно изпоставити найболь приложен мед ньими ..

    Узбекистански пригризки

    Локальная кухня има туди посебне пригризке.Сочне дома клобасе в мастне джедаев из мастнега репа тежко уврстимо в категории легких джедаев. Хасып веля за энега найболь извирных пригризков. Domača kuhana klobasa iz jagnječjega mesa, jeter in riževe kaše, očarljiva s prijetnimi vonjavami orientalskih začimb — to je nebeški užitek za prave gurmane. Zdi se, da hasyp ni videti zelo privlačen, v resnici pa je prava poslastica. Морда присотность овчих дробов в дробовья не бо всяк всем, тода по поскусу коса клобасе позабите на все, туди на майхно одтенек.
    На сезону окусных узбекских клобас часто другого места припада джедаи под незахтевним именем — казы. To neverjetno mesno dobroto lahko jeste tudi vsak dan — malo verjetno je, da se bo kdo tega dolgočasil. Mimogrede, pripravljeno je, nenavadno, ne iz jagnjetine, temveč iz konjskega mesa, pri čemer uporabljamo meso iz reber trupa. Klobaso postrežemo hladno, narezano na tanke rezine, začinimo začimbami, okrasimo z zelišči in jebulnimi obročki. Kazy morda ni videti zelo impresivno, a okus je neverjeten.Poleg tega je konjsko meso zelo zdravo in ga telo zlahka absoluteira. На splošno je več plusov kot minusov, kar je že dobro!
    Za ljubitelje slanega morda ni nič okusnejšega od uzbekistanskega kurta. Res je to univerzalna jed: šla bo k pivu in juhi, na dolgi poti pa vam bo pomagala odžejati z lakoto. Врочих полетних дней заднее водо в телесу для. Kaj je to? Na splošno je kurt Azijcem znan že od antičnih časov. Njen рецепте je bil izumljen z namenom ohranjanja fermentiranih mlečnih izdelkov, s katerimi so pametne žene oskrbovale moža, ko so šli s trgovskimi prikolicami daleč izven svojih domovin.Курт е посушена слана скута, нарена в облики майних кроглич. Нарежен жэ из сюзме (изделек, ки остане при изделияли скуте) в соли. Za izboljšanje okusa so mu dodane različne začimbe, predvsem bazilika in rdeča paprika. Курт е чаробна малица. Je lahko prebavljiv, po vsebnosti kalorij je enakovreden mesnim jedem, čeprav je shranjen veliko dlje — od 7 do 8 let, lahek in zavzame malo prostora.

    Prvi obrok

    Vroče jedi v kateri koli kuhinji prestavljajo predvsem juhe. В Узбекистане так пререй наситни, высококалорични в имао госто консистенко.Приправлены так на основи месе али рибье юхе з додатком меса, жит, фижола, граха, различных сортов буч в огромном количине зелищ в зачимб ..
    Обстоятельства двэ врсти юх, одвисно од мэса кух. Prvo ocvremo, zanjo uporabimo predhodno ocvrto jagnjetino. V navadi je, da zelenjavo in druge sestavine narežemo na majhne koščke. За богатейши окус дайте паприко, парадижник в большом зачимб. Друга возможность (шурпа, нарын) е приправлена ​​из суровега меса, ки га нарежемо на вечное косе в защите с свежим али кислим млеком.
    Эна главных национальных джедаев узбекистанске кухня ж мастава али мастоба. По сстави главных сеставин в технологии кухни споминя на плов, зато га в всакданьем живленью погосто именуемо «текочи плов». В биству е мастава наситна юха из рижа в свежем ягнетине з додатком коренья, čebule, repeat in paradižnika. Njegove sestavne sestavine so številne začimbe, zlasti koriander, bazilika, črni in rdeči čili, peteršilj in jagodičja. Pred serviranjem mastavo začinimo z malo kislega mleka in česna, dodatno okrašena z zelišči..
    Med Uzbekistani je lahko prebavljiva in nasitna jed Katykli khurda — to je juha, kuhana v mesni ali zelenjavni juhi. Tu so glavne sestavine riž in pšenična drobljenca; v nekaterih regijah države je običajno dodati fižol in fižol mung (фижол мунг). Катыкли хурда спада в категории диетических жителей. За разлико од других юх е треба ту додати мало кислега млека, ки му дае лахкотен, нежен окус в приетно аромо ..
    Ена од можности за катыкли е чалоп — хлада ферментирана млечна юхаен прилйтйблйблйтэй мед.V uzbekistanski kuhinji gre za mešanico katyk (kislo mleko), дробно mletih zelišč в зеленяве. Кухайо га предвсем врочих полетних дней ..
    Кисло-млечне юге включео каракум. Nabor sestavin v tej jedi je res minimalen. Приправлен я на основе катыка в дробно секляне чебуле. Все скупай зачинимо з рдечо паприко в прилиемо мало вреле вода. Каракум пострежем в скледах скупай с большими пециви.
    На вжоду жe зело прилeблена шурпа — наситна юха из предходно ocvrtega mesa в зеленяве.Praviloma je narejena iz jagnjetine, včasih se uporablja perutnina. В некатерих регий лахко найдете še eno možnost — «асес шурпа», ки темели на рибджи джухи. Zanj je značilna uporaba velike količine zelišč in začimb. Posebnost je dejstvo, da se skupaj s tradicionalnim naborom zelenjave (korenje, krompir, čebula) za kuhanje v neomejenih količinah uporabljajo jabolka, slive, suhe marelice in suho sadhi objus, karkina več sort tradicionalne juhe.Pražena jagnječja šurpa ali kaurma-šurpa je splošno znana. Приправлен ж из ребер трупа овна. K jedi se doda veliko zelenjave: korenje in krompir, sesekljana čebula in paradižnik. Пострежьё га в посебних скоделиках, окрашенных с кинзой в чрним попром. Koruzna šurpa ni nič manj znana.
    Med prvimi tečaji velja izpostaviti pieva — čebulno juho z jagnjetino in paradižnikom. Ерма, юха из здроблёне пшенице, меса в парадижнике, прав тако веля за приложение в наситно джед. Zaradi dodatka rdečega kapsicusa se izkaže, da je prej začinjen, zato ga pogosto speremo s kislim mlekom.
    Pogosta jed je tudi shurpa-ovčar, juha na osnovi juhe iz jagnječjih reber s sesekljano čebulo, paradižnikom in krompirjem. Пострежимо на ненаведен начин: на дно крожника дамо преостанек свежее чебуле, нарибане скупай с чрним попром в нато прелимо з юхо. Začinjena čebula odlično pokaže okus jagnjetine in zelenjave ter daje jedi bogatejšo aromo.
    Med prvimi tečaji iz govedine je priljubljena kiyma-shurpa — nasitna juha iz kostne juhe z mesnimi kroglicami, sotirano čebulo, drobno sesekljanim korenčkom in krompirjem.Med postrežbo mu dodamo ločeno kuhan riž, kislo mleko ali malo kisle smetane, ki ga potresemo s sesekljanimi zelišči.
    «Узбекистанска кухня» ж знана туди по своих обильных в изредно мастних дидех. Sem spada suyuk-osh — običajna goveja juha s čebulo, korenčkom in krompirjem. V navado mu je dodati tudi nekaj rezancev. Ко пострежете суюк-ош, обвезно зачините с кислим млеком.
    Naryn lahko štejemo za univerzalno jed. Zaradi svoje goste conistence in visoke vsebnosti kalorij ga pogosto postrežemo kot glavno jed.Юха Je narejena из дробно sesekljane jagnjetine в slanine. Rezance skuhamo ločeno v slani vodi. Zmešajte ga s predhodno ocvrtim mesom, all prelijte z juho in okrasite z zelišči.

    Узбешки плов

    Бисер локально кухинье е плов, ки се е появил е здавнай. Технология njegove priprave je bila prvič razvita na vzhodu in od takrat zaseda посебно, особенно место в азиатские кухни. На вжоду га используется всак дан: нити ан догодек в друзья не больше сторити брез ньега! Uzbekistan ni nobena izjema od pravila.
    «Обстая велико рецептов за кухонный плов», «Вендар е ньегова главна значильность гармоническая комбинация двух компонентов — житнега дела в надеве» (зирвак). За разлико од других джедаев при приправе употребления вечных одтенков. Prva so deleži mesa in žit, ki določajo okus. V vsaki regiji je ta kombinacija other, kar se kaže v značilnostih okusa. Приправы плова велика позорность наменена туди житу, зато е туди жито приправлено по посебни технологии — мора бити чврсто в дробливо. Da bi dosgli ta učinek, ga ne kuhamo, ampak dušimo na majhnem ognju..
    На взхода обстановки две ключи за кухню плова — Ирански в Среднеазийском. В првем риж в надеж зянь приправимо лочено в сеставине комбинирамо само мед пострежбо — так приправий оброк в Турчии в Азербайджане. V Uzbekistanu je bolj priljubljena srednjeazijska različica — ko zirvak in žito skuhamo skupaj in postrežemo kot celotno jed.
    В узбекистански кухня общая številne региональные разлики в приправы плова, ки се разликуйо по набору основных сеставин в размере мед количино меса в жит.Tu lahko najdete različico s pšenico, svežimi in suhimi marelicami, česnom in fižolom. Zirvaku pogosto dodajajo tudi sadje, zlasti kutino, barberry, rozine in suhe marelice ..
    Med številnimi sortami pilafa v kuhinji Uzbekistan je tograma palov zelo priljubljena. Кухня се в двух фазах: 1/4 месяца, коренья в чебуле душимо с рижем, преостанек надежда скухамо в другом лонцу. В часу пострежьбе так повезани. Вложена дивя чебула с последующим лечением ..
    Pilaf tontarma ni nič manj znana; razlikuje se od tradicionalne le po tem, da je riž pred kuhanjem še vedno ocvrt v gheju, dokler ne nastane rdeča skorjica.Nato žitni del damo v litoželezne lončke in kuhamo po običajnem recu ter ga pomešamo s sotirano čebulo in korenčkom ..
    V nekaterih regijah je priljubljen safaki-palov ali ločands pillows v samly. V tem primeru se zirvak, ki vključuje jagnjetino, korenje in čebulo, narezane na tanke rezine, duši ločeno od zrnja. Риж кухмо в другом лонцу. Ko postrežemo, žito najprej razporedimo na krožnik, na vrh nalijemo vročo olje in šele nato damo apetičen nadev.
    V uzbekistanski kuhinji obstaja tudi Vegetarijanska možnost — to je buharski pilaf brez mesa.Za njegovo pripravo se uporablja samo riž, nabor zelenjave in sadja, veliko zelišč, zelišč in začimb. Drobljenca se pomeša s korenčkom in čebulo, prehodno popražene na rastlinskem olju. Нато дайте некай опраных розин, па туди насекляно коренино в петершиль. Bogata kombinacija začimb, zelišč in suhega sadja daje hrani izjemno aromo.
    Оменити велья туди бахш али зеленый плов. Posebnost te jedi ni le v nenavadni barvni paleti, temveč tudi v tem, da so zanjo vse komponente zelo fino rezane.Jed je videti isjemno eksotično in prevj nenavadno, njen okus pa se bo dolgo spominjal ..
    Эна измед традиционных джедаев Узбекистана и шавля. Ljudje ga imenujejo samo «неправильный кухан плов». Pravzaprav je sestavljen iz enakih sestavin kot pilaf, le razmerje med temi izdelki je nekoliko other. V tem primeru je treba dodati veliko maščobe (1/2 celotnega dela), čebule in zelenjave, meso pa je nasprotno manj nesno. Ту же присущ туди парадижник. Все вплива на консистенцу в ластности окуса, заради чесар джед за разлико од традиционнега плова..

    Other tečaji

    V uzbekistanski kuhinji imajo prednost jedi iz jagnjetine. Govedina, konjsko meso in piščanec se uporabljajo veliko redkeje. Главна значимость приправе месних джедаев, да мезо, так за прво кот за другого, скухамо али оквремо скупай с костджо. Азийске кухня не одликуя широка понудба приложение: месо пострежимо предвсем из зеленяво, čebulo in zelišči.
    Basma je svetla, krepka in aromatična jed. Sestavljen je iz mesa in zelenjave, dušene v lastnem soku. Za kuhanje uporabljajo velik litoželezni kotel, na dno katerega položijo malo maščobne repne maščobe.Nato se v plasteh položi grobo narezana jagnjetina in cela gora zelenjave — čebula, krompir, paradižnik, korenje, jajčevci in zelje. Все, что нужно здробити с солью, Додати Зачимбе, Зелища в Додати Велико Свежих Зелиш. Sestavine prelijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju, dokler niso kuhane.
    Smylama, ki je razširjena v kmetijskih regijah Srednje Azije, je priljubljena tudi med turškimi ljudstvi. Je izbor dušene zelenjave (zelje, paprika, čebula, jajčevci, korenje in krompir) z dodatkom jagnjetine in maščobne repne maščobe.Куха се в великих котлих. Vse komponente so razporejene zaporedoma, napolnjene z vodo in dušene na majhnem ognju. По кухне хранится темелхито премешамо в пострежеме на больших крожниках ..
    Долма это знамя туди за национальными кухнями всех држав в людстеве, ки так же когда изкусили турки вплавь, увеличивают. To je do neke simple «vzhodni» sorodnik ruskih zeljnic. Долма ж млето мезо, завито в младе грозне листе. Običajno se zanj uporabljajo jagnjetina in riž. За богатейши окус так погосто додани лимонин сок, орешки, ольчно олье в Чебуле.Долма в Узбекистане ж наржена из правительства в окроглеге риже. Nadevu je treba dodati zeleno, predvsem koriander, nekaj vejic mete в čebule. Пострезите вроче с кисло сметано в дробно секляными зелеными.
    Другой течай включительно ковурдак — Навадно печенько из месы в клавничных одпадков з додатком зеленяве в зелище. За вечное богатство со му додани кромпир, пищанец в малом буче. Za ustvarjanje bogatejšega okusa okusov je kovurdak začinjen z različnimi začimbami in začimbami, ki so popolnoma kombinirane z glavnimi sestavinami.
    Аналог ковурдака ж бехили жаркоп али печенка с кутино. Preprosto je, za kuhanje vzamejo meso mlade jagnjetine, čebulo in malo kutin. Sesekljane sestavine dušimo na majhnem ognju. Пострезите га з дробно sesekljanimi zelišči ali nekaj vejicami koriandra.
    Узбекистанске, кот катеро коли другое азиатское кухинджо, си тэжко представлямо брез жара (кабоб). Niti en gurman se ne bo uprl nežnemu, aromatičnemu mesu, praženemu na oglju. В Узбекистане большая возможность за кухню. Tu lahko najdete kabob iz sveže jagnjetine, govedine, piščanca in celo jeter (гигар кабоб).
    V klasični različici se hrana kuha na premogu saksaula — tako imenovanem «puščavskem drevesu». Meso je predhodno marinirano. За маринадо вземите кис, лимонин сок, зачимбе в чебуло. Če je meso preveč trdo, ga sprva podrgnemo z gorčico, po pol ure pa ga potopimo v marinado. Da bo šiški kebab sočen pri cvrtju mesa, mu dodamo maščobno repno maščobo. Это пострежимо скупай с ароматичными вкусами во вложено чебуло. В по обильнем косилу гостом понудий скоделико мочнега зеленега чая.
    Med mesnimi jedmi lahko ločimo tudi thum-dulmo ali zrazy v uzbeščini — zelo zamaščen, a hkrati prevj obilen obrok.Narejena je iz govejega mesa in je videti kot preproste mesne pogače s trdo kuhanimi jajci v notranjosti. Thum-dulma je panirana v drobtinah in ocvrta. Пострежимо с приложения из оквртега кромпиря в свежего парадижника. Ločeno se za zrazam zanašajo na vročo omako rdeče paprike in paradižnika.

    Изделия из теста

    В среднеазийском стиле джедаи погосто приправа из кухни неквашенега теста. Эна измед ньих е чучвара али варак чучвара, uzbekistanska različica tradicionalnih cmokov.Приправлены соиз секляне млетете говедине. Testo zanje razrežemo na majhne kvadratke, v sredino katerih položimo malo mesne mešanice, nato pa zvijemo v Obliki kuverte. Чучвара всегда пострежем с парадижниково юхо. Кот začimbo использовать namizni кис ali pekočo omako из paprike, paprike in paradižnika. Pri serviranju ga prelijemo s kislim mlekom in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
    Za nacionalni kulinarični ponosbekov se šteje manti — tradicionalna jed narodov srednje Azije, sestavljena iz drobno sesekljanega mletega mesa, ovitega v tanko razvaljano nekvašeno testo.По облики споминяйо на великом дымке, так парени в «мантышница» — направления из парных содов, разврщеных в вечьёв. Zanje se использует mleto meso, prevsem из jagnjetine. Да бо больше сочно, мно додамо мало перутнинскега меса в мащобне репне мащобе. Obstaja tudi Vegetarijanska različica nadeva — iz krompirja ali buče. Testo za hrano mora biti sveže, ne kvašeno in zelo tanko (1-2 mm debelo). Končane torte so ovalne ali kvadratne. Postrežejo jih k mizi skupaj z mesno juho. Kislo mleko in zelišča se uporabljajo kot dodatna začimba..
    Še en dragulj v kulinariki Uzbekistan je lagman. Postrežemo lahko kot prvi ali другие tečaj. S prevjšnjo količino juhe spominja na juho, a ko nekoliko spremenite tehnologijo kuhanja, se takoj spremeni v rezance z aromaticno omako na mesni infuziji in kompleksnim nadevom. Та джед е в великем повпрашеваню мед Уйгури, Китайцы на узбекском языке. Za njegovo pripravo se uporablja ogromen izbor zelenjave (paradižnik, krompir, jajčevci, paprika, čebula, korenje, fižol in redkev), jagnjetina in rezanci iz nekvašenega testa.Obrok dopolnjujejo številne začimbe, zlasti česen, grenka paprika, različne začimbe in zelišča. Пострезите время, в глобых скледах али кешех.
    Мед изделия из моке е изъемно приложена самса — навадне пите з месним надевом, ки имаджо трикотно, овально али квадратно облико. Кот надев се упорабля ягнетина али говедина, редкее пышчанец, па туди зеленява — буча, леча, кромпир в грах. Testo za pito mora biti mehko. Печемо йих в печах али тандиру (посебне глинене пеци), пострежемо йих с кисло чебуло в намизним кисом.
    Med Uzbekistani со ссылкой на пит з джетрними али ягнечими ключевыми одпадками, именованэ гумма — так открыто в оквртем бомбажнем олью. Obstajajo jedi iz testa, kuhane izključno za paro, vključno s kanumom — majhne ploščate torte, polnjene z mletim mesom ter pire krompirjem in bučo. Glavni poudarek te jedi je najtanjše testo, ki se v spretnih rokah uzbekistanskih gospodinj spremeni v graciozne vrtnice, preproste zvitke ali izvirne čipkaste «ovojnice» z najbolimnivim nčutlí.Neizkušenemu gostu se morda zdi, da je khanum isto kot manti, a kot pravijo, «vzhod je občutljiva zadeva», zato jih je treba, čeprav so podobne, zamenjati. Bolje je poskusiti tako prvega kot drugega — takrat bodo tudi najbolj prefinjeni gurmani dobili dvojno zadovoljstvo ..

    Uzbeške sladkarije

    Brez sladkarij sezdi najbolj prefinjeni gurmani dobili dvojno zadovoljstvo. Uzbekistani se verjetno strinjajo s to trditvijo, saj je v njihovi kuhinji велико единственных рецептов за кухню различных доброт.Во многих државах со вкусом восточной доброте. To je prevsem lastica dejstva, da so narejeni izključno iz naravnih izdelkov, brez kakršnih koli barvil in konzervansov ..
    Če verjamete legendam, so bili prej Recepti za najboljše sozariostizbeški razbeztijsvázná. Столетя так минила, погледи так себе спременили, здай лахко всакдо поскуси те реснично божанске джедаи, главное е желети!
    Po lokalnem bontonu gosta nujno čakajo topel čaj in z njim postrežejo številne dobrote.Dišeče sladke torte, domače slaščice, zlata karamela, oreški, suho sadje, snežno bela nišalda in noro okusna халва — то я минимальный сезон тега, кар лахко видимо на узбекистански мизи.
    Сезнам локальных доброт и сставлен из вечности имя, а мед огромно обилико сладкарий се найболь знана имя халва али в узбечки различи — халвайтай. To je prvotna orientalska poslastica, neverjetno okusna, ki bo všeč vsem brez izjeme. Обстая приблизительно сто рецептов за халво, продавец е погосто нарена из пшеничне моке, сезамовых сперматозоидов в орехов.V nekaterih regijah je običajno dodati mandlje in histacije. Зандо посебей pripravijo sladkorni sirup, ki mu primešajo ocvrto moko, oreščke in druge sestavine. Изказало, что это, да, это посластика, зело сладка в вечетнеге окуса ..
    В Узбекистане это обыкновенно, да к чаю пострежьё ароматизиран кристаллизиран сладкор али нават. Pripravljen je na osnovi zgoščenega grozdnega soka. Za bogatejši okus so dodane številne začimbe. Нават ни само окусен, ампак туди здрав. Sladkor sam se uporablja kot pastile za prehladen kašelj in bolečine v grlu, čaj z njim pa ima odličen segrevalni učinek, daje človeku energijo in moč, pomaga hitro obnoviti moč po prehladu.
    Če so na mizo prinesli sladkarije v Obliki belih blazin, skrbno posutih z moko, potem to ni nič drugega kot parvarda — narodne uzbekistanske slaščice. Postopek njihove priprave je priorj naporen. Да бодо окушне, е главна ствар правильно кухати карамело, кер дже к главна сеставина. Dišeča zelišča so tudi sestavne sestavine, ki dajo poslasticam nežne okuse in zdravilne lastnosti ..
    Občutljive, dišeče, hrustljave in v ustih preprosto topijo sladke pogače iz najmakjeplisДоброта ни предмет долготражнега складченья, зато йо е треба йести свеже. Le tako lahko začutite neverjeten okus in nežnostrukturo teh act ..
    Мед узбекскими сладостями велья изпоставити нишальдо — по традициям и приправлена ​​маркой, за празник Навруз. Okus je zelo nežen, to so stepeni beljaki skupaj s sladkorjem in odvarom sladkega korena. По видезу в консистенции споминья на госто кисло сметано. Zelo priljubljeni med Uzbekistani so grmičevje (майхни кошчки неквашенега теста, темелхито окврти на олью, посути с сладкорьем в праху) в чак-чак (сладкое торте в облики кроглиц али квадратимратные зениты меден).
    Jedilnika uzbeške kuhinje si ne moremo представлены brez slastnih arašidov, zavitih v sladko sladkorno sladico, in kozinakov, ki so narejeni iz sezamovih ali sončničnih semen, pritrjo облаке вихрь. В spretnih rokah lokalnih slaščičarjev se rodijo aromatični piškoti — kush-tili, elegance, lahki sladki zangza sirovci, slastna karamela в številne druge dobrote. Kutine, polnjene z orehi in mandlji (behi-dulma), so najboljše v all sanjah.!

    На сплошно, где най ше речем?! Узбекистанска кухня же по своему богата в извирне.Morda so te jedi rustikalne in videti kot po domače, toda main, verjetno ni čudovit ovoj, ampak tisto, kar je znotraj. Кот каже пракса, в спретных роках в эти туди ви в своя найлюбшо действенность вложите все дух, лахко туди найпрепростейше джедаи постанейо праве кулинаричне мойстровине!

    Nacionalna kuhinja Uzbekistan

    Uzbekistan kuhinja se je uveljavila tisočletja in se razvijala skupaj s kulturo in tradicijo velikih ljudi. На splošno je kuhinja dobila slavo daleč zunaj vzhoda.В ZDA, европейских државах в севе в Русиджи я некай сто реставрация узбекистанске кухня, ки не изгубийо приложености мед представники различных культур. Jedi Uzbekistan, so takšno slavo osvojile s preprostim naborom izdelkov, sitostjo in odličnim okusom, ki se razkrijejo zaradi najširše ponudbe orientalskih začimb in začimb, tako spretno izbrano júžné Z razvojem tradicije in sprememb v življenjskem slogu je bilo v prehrano dodanih vedno več novih izdelkov in načinov njihove predelave.На raznolikost jedilnika так vplivale Tudi kuhinje vzhodnih Соседов, А на splošno JE uzbekistansko kuhinjo enostavno izolirati од azijskih raznolikosti dobrot ..

    Značilnosti uzbeške kuhinje

    Značilnosti uzbeške nacionalne kuhinje так Visoka vsebnost kalorij, uporaba Velike količine Olja в svinjske Masti тер začimb, začimb в zelišč. Paleta jedi, tako kot pijač, je zelo široka. Jagnjetina, govedina, konjsko meso, koza, kamele in pusto perutnina so zelo cenjeni. Рибе в узбекистански кухинджи нисо найболь приложена в главна джед.Сведа в кухне мусульманского народа ни говора о свиньи ..

    Другая информация о праве узбекистанске кухня и его устойчивость в защищне сие казаты в фазе полагания границы в посодо. За кулинарией людей света е зело зна чилна ена кулинарична ластность: в джедаи е обично половица меса кот прилога. Узбекистанска кухня в теме погледу змага во всех погледых, сайдж на пример в узбекистанскем плову количина меса в рижа обыкновенно пополнома енака.

    За любители чебуле бо навдушила туди национальная кухня, сай скорай все месне джедаи всебужео огромно те зачимбе, в часих туди полкратно количино меса.

    V processu priprave prve in druge jedi teče nafta kot reka. Zelo priljubljeno je bombažno olje, ki ga pred polaganjem hrane predhodno ogrejemo. Začimbe, nasprotno, dodajamo zmerno, kar omogoča, da se okus mesa zelo uspešno odpre in zaiskri z novimi barvami ..

    Glavna kuhinjska posoda sta tradicionalno tandir in kotel. Seveda danes tehnični napredek ni zaobšel skoraj nobenega kotička Zemlje in pripravi jedi se uporabljajo peči, kombinirani parniki in other oprema, toda kotel in tandoor bostaional vedno.

    e želite malo razumeti, kaj je vredno poskusiti in kaj ni po vašem okusu, morate podrobno razmisliti o najpomembnejših jedeh nacionalne uzbekistanske kuhinje. Meni je pogosto mogoče zlahka zamenjati, saj vse uzbekistanske restavracije ne ponujajo menija z dekodiranjem. В меня лахко видите само имя джедай, кай па включуйо, остая скрытность.

    Zanašati se na nasvete natakarja ni dobra ideja, saj je večina jedi uzbeške kuhinje zelo mastna in ni vedno primerna za osebo, ki je navajena evropske prehrane.Pred okušanjem ne bo odveč, da seznanite s sestavo jedi in načinom njihove priprave, kajti to, kar je dobro za Uzbekistan, se lahko za Rusa spremeni v zgago.

    Juhe uzbekistanske kuhinje

    Najbolj znana juha je seveda lagman. Lagman vedno slšijo v ruskih restavracijah orientalske kuhinje, Uzbekistani pa verjamejo, da lagman prihaja iz njihove kulture. Рецепт за изврстно юхо е зело препрост, палета изделий е, наспротно, разнолика. Sestava uzbeškega lagmana vključuje jagnjetino ali govedino (pogosto na kosti), maščobno repno maščobo, posbne ročno izdelane rezance, veliko zelenja in raznovrstno zelenjavo (ter paradižarbeznik, kriyapi).Ta juha je zelo gosta in bogata, z enim krožnikom lahko enostavno potešite lakoto in si zagotovite nepozaben užitek zaradi visokega okusa ..

    Друга «подпись» прва jed je šurpa juha. Обстая велико начинов за кухню узбекистанске шурпе, па туди сорт имя. Упорабля себе стандартные наборы издельков: ягнетина али говедина, велико зеленя в различне зеленяве, главная значильность шурпе па дже, да е та юха прей госта.

    Glede na vaše želje in, kar je zelo pomembno, zdravstveno stanje, je vredno naročiti šurpo, ki jo obvladate.Ковурма шурпа е стандартна юха, катере сеставине оквремо в велики количини машобе. Kainatma shurpa je primernejša za ljudi, katerih želodci niso navajeni tako mastne in bogate hrane, saj to vrsto juhe pripravljamo isključno s kuhanjem zelenjave in mesa brez količine mavelike.

    Mastava tudi zaradi odličnega okusa ohranja priljubljenost. Takšne juhe lahko dobite takoj in do pilava niti ne pride. Ta juha poleg tradicionalne močno ocvrte zelenjave в mesa vključuje tudi riž in jo pogosto imenujejo tudi «текочи плов».

    Mašhurda je po sestavi podobna mastavi, vendar ji je dodan fižol mung. Številne juhe uzbeške kuhinje so pripravljene na osnovi fižola mung. На праймер, сихмон — юха из мунг фижола, катыка, корузне моке, мащобне репне мащобе, резанцев Умач в зачимбе.

    Юха Катыкли и боль крепка в разнолика по сестави. Включай катык (ферментирани млечни изделия), маш фижол, зеленявно али месно юхо, свеже зеленяво, зелень в засимбе. Kombinacija mesne juhe in fermentiranega mlečnega izdelka v juhi daje zelo nenavaden prijeten okus..

    Ту е ше некай врст узбекистанских првих джедаев, ки джих всекакор морате поскусити:

    • Мошубиринч — госта парадижниково-рижева юха с кашо в месоме.
    • Shopirma — juha iz moke, maščobne repne maščobe, mleka, zelišč. Атала юха е по рецепту подобна, продавец не включенное мясо в дода се большая количина чебуле.
    • Пиева — юха из окна Зеленяве в районе Велико Чебуле.
    • Чалоп е хладна юха, ки неясно споминя на окрошко. Приправлено на основы катык (ферментирани млечни изделия), зелень, кумар, редкве в пекоче рдече паприка.
    • Куртава — скорай енако кот чалоп, продавец приправлена ​​на основи курта (су слан ферментиран млечни изделия).
    • Какурум себе по сестави неколико разликуй од куртаве, приправлен па е туди из катыка. Сестава включает воду, катык, большое блюдо, рдечо паприко в сол.

    Другие техники

    Basma je ena najbolj cenjenih in priljubljenih uzbekistanskih glavnih jedi. Meso na kosti in začinjena zelenjava se dlje časa duši pod pritiskom v kotlu. Z aromo je tudi jasno razvidno, zakaj je uzbekistanska basma našla slavo med številnimi gurmani in jo po prvi žlici za vedno vzljubijo.

    Плов е повезан с кухинджо Узбекистанов. Обстая веч, кот тисоч сорт те, по эни страны препросте джедаи. Всака вжодна држава приправа плов по своим единым традиционным рецептам. Мимогреде, посебность узбешкега плова е сочасна топлотна обдела меса в рижа тер полаганье пополнома енаке количине.

    Правилома се посебна осеба ошпаз (ошпаз) укваря с приправо плова, ки е из узбищине преведен кот пловар. Строковняк на свой подрочью позна на стотине рецептов за плов в лахко наенкрат нахрани огромно дружбо.Navadni prebivalci Uzbekistan se pogosto posvetujejo s ПРЕДСТАВНИКИ тега споштованега poklica in se učijo iz njihovih izkušenj ..

    Shavlya je skoraj enak pilafu, v Uzbekistanu pa velja za ločeno jed. Набор издельков е пополнома енак, разлиже се нанашайо само на дележе в начине топлотне обделаве. Че изделия в плове дамо в пополнома енаки количини, бо в шавли превладала чебула. V šavali bo riž bolj kuhan in lepljiv, sama jed pa bo bolj podobna kaši ..

    Tudi način postrežbe in porabe se razlikuje.Плов традиционно пострежьё на большие площати посоди за подъетье в га джедо з роками, шавля па в порции в га заужемо с едильным прибором. В реставрациях плова стрежейо в традиционных джеде в я в навади, да га упораблямо с jedilnim прибором ..

    Posoda s šiški kebab ne potrebuje dekodiranja. Ta hrana se je že dolgo ukoreninila v ruski kulturi in je zelo priljubljena. В узбекистански кухинджи се кебаб имяе кабоб. Na splošno je nemogoče z gotovostjo imenovati državo izvora te ljubljene jedi, saj korenine segajo v tista oddaljena stoletja, ko so se ljudje učili, kako zakuriti ogenj, in ugibali, da cvrejo.Скривность узбешкега кебаба себе скрива в машинки из репне машины, ки ее нанизана на набодало мед кошки меса. Svinjska mast daje mesu sočnost in edinstven okus.

    Kozon-kabob je mesna jed, katere sestavine ocvremo v kotlu. Млади кромпир в сочно мезо оквремо в мастни репни машоби при зело высоких температур, при катерих бо навадно масло препросто изгорело. Jed se izkaže za zelo nasitno in kalorično ..

    Узбекистанска jed z netipičnim imom, pita, ki nima nič skupnega z običajnimi pito, je neverjetno priljubljena.Za pripravo te jedi je kotel dobesedno obložen z mastno repno maščobo, krompir, meso in začimbe se položijo in nato dolgo dušijo na majhnem ognju. Dimlama je pripravljen na skoraj enak način, vendar bo način rezanja bistveno razlikoval. Зеленявне журнал положимо в пласте в котел, полег кромпиря па за приправо димламе упорабимо туди велико зеленяве в велико чебуле.

    Хоним — паржени cмоки. Джеду лахко imenujemo prehranska. Honim je napolnjen predvsem s krompirjem ali mesom, vendar najdemo različne različice..

    Другие приложения другие технологии узбекской кухни:

    • Яхна-гушт — хладно кухня мезо. Postrežemo ga zelenjavo ali kot dodatek vroči juhi.
    • Moshkichiri — jed iz ocvrtega mesa, začimbe zelenjave in maše.
    • Dolma (v uzbeščini) — jagnjetina ali mleto govedino z rižem, jajcem, veliko čebule in začimbami v Grozdnih listih.
    • Чучвара — месни cмоки. Посебности узбешких смоков со нжихова облика. Традиционно mleto meso ni postavljeno na okrogle sokove, temveč na kvadratne.Jajcu in čebule dodamo mleto meso. Postreženi uzbekistanski cmoki z domačo sladko papriko, paradižnikom, čebulo in začimbno omako.
    • Manty — parjene vrečke iz testa z mletim mesom in začimbami. Meso je treba razrezati na koščke in mleto meso ne valjati, zato se pojavi sočnost. Mimogrede, vrečke morajo biti tesno zaprte, tako da juha ne izlije iz njih ..
    • Майда манти — большие миниатюрные манты с кромпиржевым надевом.

    Других течаев в узбекистански кухня ни могуче штети наенкрат, вси имайо одличен окус.Velja si zapomniti le eno pravilo: v nacionalni kuhinji bo zagotovo veliko čebule. Прилоге на сплошно низко погость. Зеленяво, строчнице, зрна кухмо скупай з месом.

    Solate in hladne predjedi

    • Achchik-chuchuk je solata iz sveže zelenjave, ki jo pozna Rus (paradižnik, kumare, čebula, pekoča paprika).
    • Shakarop je solata iz svežega paradižnika, čebule, popra, soli in olja. Skrivnost uzbeškega shakaropa je v najtanjšem rezanju, pri katerem zelenjava proizvede več soka kot običajno..
    • Kavurdak — koščki mesa, ocvrti na maščobni repni maščobi. Кавурдак се упорабля кот хладна преджед в кот приправа за юхе, главне джедай в некатере месне солате. Добро нарежено месо лахко хранимо до некай теднов.
    • Hasip — клобаса из ключевых одпадков али большого месяца с додатком рижа.
    • Казы — клобаса из коньскеги меса.
    • Карта — посл. Из Коньскега Чревеса.

    Пекарство в пековских изделиях

    Пека в узбекистански кухня има посебно часто место, злости в содобнем свете.Ob dokaj visokem življenjskem ritmu je krepko pecivo dober izhod iz situacije. Najbolj znana vrsta peciva je samsa. Prava samsa ima trikotno Obliko in je narejena iz mletega mesa, čebule čebule в listnatega testa. Манж погосто сэ кот полнило упорабля перутнина в зеленяве. Ljubitelji drobovine tudi ne bodo lačni. Gumma — jetrne pite, ocvrte v велики количини maščobe, so že dolgo med priljubljenimi vrstami «hitre hrane» med Uzbekistani.

    Леплян крух (иссик-нон) заседа посэбно место в узбекистански кухня.Правилома со всем на мизи в джи не пострэжо кот крух, само з главно джеджо. Сама пека сомуна ни всакданья рутинска приправа граница, темвеч света постопек, ки има огромен культуры в духовни помен ..

    В скорай всаки религии же биль круг всегда света изделий. Pred gnetenjem testa za pita kruh morajo izgovoriti molitev. Po peki ni običajno, da se ravno pecivo reže z nožem. Kruh je treba zdrobiti. Друга прей помембна традиция на мизи пострежбе лаваша на мизи — ни га могочье обрнити в резати з ножем, сай е означено кот беспоштлив один до света изделька.Glavne vrste tortilj so:

    • Katlama — pecivo iz listnatega testa.
    • Лочира — животное из масленега теста.
    • Оби-нон — торт на воде.
    • Патыр — Погачье на Мащоби.
    • Юпка — площадь из листнатега теста, зело танко валяне.

    Uzbeške sladkarije

    Slaščice so sestavni del katere koli nacionalne kuhinje. Узбекистанска кухня слови по своих сладких изделий на основе наравных сеставин: орехи, мед, садье, ягодичевье в сладкоре.Praviloma je običajno, da pred Navruzom vsekakor pripravijo nacionalne sladkarije, a mnogi radi vsak dan gostijo. Оброк не бо велел за пополн брез кошка зангзе али кук-тилия за болйшо асимиляцио главних джедаев, ситост в добро волйо. Kaj poskusiti:

    • Zangza — prevj mastno grmičevje.
    • Куш-тили — ocvrto masleno testo.
    • Нишолда — госто степени беляковина с сладкорьем.
    • Парварда — домашние карамельные бонбони, повальяны в мокы.
    • Holvaitar — халва, консервированная вода в неколичестве, которая обыкновенно.
    • Пашмак — некакшен бомбаж (большой гостевой коттедж).
    • Behi-dulma spominja na polnjena jabolka. Kutine nadevamo z oreščki, medom, sladkorjem in pečemo.
    • Sumalak je sveta slast iz vzklile pšenice, ki jo v главным приправляйо пред Наврузом.
    • Bugirsok — kroglice sladkega kvašenega testa, ocvrte v večji količini olja.
    • Urama — spominja na grmičevje. Sladko testo, zavito v cevi, ocvrto vrelem olju.

    Узбекистанске пияче

    Пияче игра зело помембно влого в узбекистански кухня.Zaradi vročega podnebja je glavni namen pijač potešiti žejo in dati svežino. В Узбекистане обитая на стотине сорт чая в начинов варенья. В чайниках так об скоделицы вроче мочне кухня пияче в старых часих разправляли о жизни в решевали впрашанья државнега помены. Do zdaj brez te pijače ni popolna nobena pojedina ..

    В течение времени это обычное явление, да си odžejate piti vroč čaj. Обстоянная столица старая традиция, по катери се в склэдо в знак споштования до госта в зело мало чая.Manj čaja, močnejše je spoštovanje. Če potujete po Uzbekistanu, kamor koli greste, vam bodo zagotovo ponudili skodelico čaja. В Узбекистане так полегая зелень разрабатывает компоненты из свежих ягод в сухега садья ..

    Precej netipičen način za potešitev žeje vročini je uporaba nationalnih fermentiranih mlekovčnih. Po okusu se razlikujejo od običajnega kefirja ali tekočega jogurta в praviloma ga ne marajo vsi. Главни млечных изделий включео:

    • Катык е высоко мащобна ферментирана млечна пияча из кухни млека.
    • Шурчай — чай ​​из млеком в солье.
    • Kumis je fermentirana mlečna pijača iz kobiljega mleka. Moč kumisa je različna, pri močni fermentaciji povzroči rahlo alkoholno zastruptingv, to je treba upoštevati pri vožnji vozila.
    • Ayran je tradicionalna pijača na osnovi mleka, soli in vode.

    Med nefermentiranimi mlečnimi pijačami so pogosti:

    • Buza — osvežilna pijača iz koruze ali pšenice z nizko vsebnostjo alkohola.
    • Анор-шарбати — шербет из гранатнега яболка.
    • Гура-шарбати — шербет из гроздья.
    • Гуль-шарбати — Шербет из вртниц.
    • Наматок-шарбати — шипка из шипка в številne druge pijače.

    Uporaba alkohola v nacionalni uzbekistanski kuhinji ima svoje mesto. Алкоголь в Узбекистане ни тако разширен кот в русиджи али европейских државах во многих людях упоштевая мусульманске преподи, тода з лети Узбекистана добива все больше посветни видез в алкохол постая все боль разширьен. Nacionalne pijače vključujejo arak — долгочасно белая водка.Арак je narejen na različne načine: v mleku, v rižu, z dodatkom datljev ali janeža.

    На сплошном месте на оземле Узбекистана большое дестиларн в клетках, катэры изделия, которые продают в местных трговинах. Lokalno pridelane pijače odlikujejo zelo nizki stroški in dober okus ..

    Na kaj morate biti pozorni

    Če se v restavraciji spoznavate z uzbekistansko kulinariko, je razlogov za skrb malo. Običajno restavracije vzdržujejo highienske standarde, redno jih pregledujejo в upoštevajo tehnike predelave in priprave.Велико боль неварно je spoznavanje uzbekistanske kuhinje, na primer na trgih. Скорай повсод на накуповальных улицах лахко поскусите плов, šiške kebab in popijete kozarec araka, na okencih pa vas trgovci gostoljubno povabijo, da izdelek pre nakupom preizkusite. To je treba storiti z veliko previdnostjo, saj sanitarno stanje v tem primeru ni urejeno na državni ravni in je neposredno odvisno od poštenosti trgovca. Od kupca je odvisno, ali bo tvegal ali ne.

    Alkohol je treba kupovati izključno z dovoljenjem in v uradnih trgovinah destilarn ali kleti.Домашний алкоголь, ки се продаю на пипо, е лахко изделан из низкокаковостных суровин в огрожа здравье.

    Prav tako se je treba spomniti, da je uzbekistanska kuhinja za človeka, vajenega evropske prehrane, prevj mastna in težka. К упораби новых джедаев жреба пристопити превидно в змерно ..

    елите пити мастно в слано храно з велико воде. В Узбекистане вы хотите употреблять само устойчиво водо, сай так размер з водо из трубы в држави предшествующий спор. Kljub temu, da je voda klorirana, lahko njena kakovost močno vpliva na zdravje.Uporabe ni priporočljivo niti pri umivanju zob ali predlavi sadja in zelenjave ..

    Po uživanju v uzbekistanski kuhinji lahko prinesete gastronomske spominke kot darilo družini in prijateljem. Из Узбекистана правила pripeljejo izdelke lokalnih alkoholnih tovarn, začimbe, oreščke, suho sadje, orientalske sladkarije in celo sveže sezonsko sadje ..

    Масакан Узбекистан — Гула-Гула

    Хиданган кебангсаан узбек адалах варна-варна церах, раса восточный дан традиси берабад-абад, ян дибава дари маса лалу хингга секаранг.Перкара пертама янь дикаиткан денган масакан Узбекистан адалах, тенту саджа, плов ароматик, кебаб ян лазат, куэ эмас ян субур денган панас янь панас дан гула-гула ян менакжубкан. Тидак мунгкин менахан баньяк хиданган темпатан! Kita dapat mengatakan dengan yakin bahawa tidak ada barang yang kurang menarik di Tashkent, Samarkand atau Bukhara yang cerah daripada bintang di langit! Tradisi kuliner yang terdapat dalam masakan Узбекистан telah berkembang selama berabad-abad. Bukan tanpa pengaruh orang lain, yang pernah menaklukkan negeri-negeri di Asia Tengah.Чара хидуп кочевник дан асимиласи будая, хусусня кеджиранан денган парси дан таджикский, меманту мемпелбагайкан хиданган традиционный.

    PENYAKIT CUISINE UZBEK

    Masakan tempatan, walaupun dibentuk di bawah pengaruh tradisi Asia, masih mempunyai ciri dan ciri khas. Ia dicirikan oleh penggunaan daging. Домба, дагинг куда, дагинг лембу, аям — танпа ини сукар унтук мембаянгкан межа ди Узбекистан. Makanan di sini sangat sedap дан tinggi kalori. Memasak juga tidak dapat dibayangkan tanpa rempah — кетумбар, шафрон, лада панас, агар-агар, биджи цзинтан, розмарин, дан лайн-лайн.Баньяк Рамуан дан Бумбу Ванги Ян Menyuburkan Hidangan dengan аромат Ян Уник дан Халус. Ремпа-ремпа сегера мембангкиткан селера макан ян кеджам, олех карена иту, менциум маканан седап Ини, ада кейнгинан унтук менчубанья. Дан тердапат бегиту баньяк баранг ян мата анда тербели: маканан ринган, хиданган пертама ян панас, продукт дагинг, пастри ванги, пенчучи мулут. Анда пасти тидак перлу келапаран! Далам масакан Узбекистан, тердапат бератус-ратус ресипи дан пельбагай дженис хиданган. Secara semula jadi, mustahil untuk menyenaraikan semuanya, jadi perlu diserlahkan yang paling Popular daripadanya.

    Маканан ринган Узбекистан

    Ди дапур темпатан тердапат маканан ринган тертенту. Соседж дан хиданган буатан сендири янь берайр дари лемак экор лемак сукар диголонгкан себагай хиданган ринган. Khasyp dianggap sebagai salah satu makanan ringan yang paling asli. Wangi, mempesona dengan аромат rempah восточный sosis rebus buatan sendiri yang dibuat dari daging domba, hati dan bubur nasi — ini adalah keseronokanurgawi untuk gourmets sejati. Хасып нампакня тидак бегиту менарик, тетапи себенарнья иа адалах маканан истимева.Mungkin kehadiran giblet kambing дан usus tidak akan menggembirakan semua orang, tetapi apabila anda mencuba sosej, anda akan melupakan semuanya, walaupun tentang nuansa kecil ini.
    Далам сенараи соседж узбек ян лазат, темпат кедуа ян терхормат адалах хиданган денган нама седерхана — казы. Hidangan daging yang luar biasa ini boleh dimakan sekurang-kurangnya setiap hari — tidak mungkin mengganggu orang lain. Нгомонг-нгомонг, мерека мемасакня, джика тидак пелик, букан дари дагинг домба, тетапи дари дагинг кудаа, менггунакан дагинг дари бахагиан туланг русук.Hidangkan sosej dalam bentuk sejuk, iris menjadi kepingan nipis yang dibumbui dengan rempah, hias dengan ramuan dan cincin bawang. Казы манкин тидак келихатан сангат менгагумкан, тетапи расанья луар биаса. Ди сампинг иту, дагинг куда сангат шихат дан мудах дисрап олех бадан. Secara umum, ada lebih banyak kelebihan daripada minus, yang sudah bagus!
    Баги пенчинта масин, мунгкин, тидак ада ян лебих енак дарипада курт Узбекистан. Сунггу, иници адалах хиданган универсальный: я акан менджади бир дан суп, дан далам перджаланан ян панджанг, я акан мембанту менгхилангкан дахага анда денган келапаран.Пада хари-хари мусим панас янь панас, я менгекалкан аир ди далам бадан лебих лама. Apa itu? Secara umum, kurt dikenali oleh orang Asia sejak zaman kuno. Resepnya dicipta dengan tujuan untuk memelihara produk susu masam yang dibekalkan oleh isteri yang cerdas kepada suamimemeka ketikamemeka pergi dengan kafilah perdagangan yang jauh di luar negeri asalnya. Курт адалах кеджу котей масин керинг ян дибуат далам бентук бола кесил. Иа диседиакан дари сузма (продукт ян тинггал далам пембуатан кеджу котедж) дан гарам.Untuk meningkatkan rasa, pelbagai bumbu ditambahkan ke dalamnya, terutama selasih dan lada merah. Курт Адалах Маканан Ринган Ян Аджаиб. Ia mudah dicerna, setara dengan nilai kalori dengan hidangan daging, walaupun disimpan lebih lama — dari 7 hingga 8 tahun, ringan dan memakan sedikit ruang.

    Makanan pertama

    Hidangan panas di dapur mana pun diwakili terutamanya oleh sup. Ди Узбекистан, мерека чукуп мемуаскан, тингги калори, бербеза денган консистенси тебал. Mereka disiapkan berdasarkan daging atau kaldu ikan dengan penambahan daging, bijirin, kacang, kacang polong, pelbagai jenis labu dan sejumlah besar ramuan dan rempah.
    Dua jenis sup dibezakan bergantung kepada kaedah memasak daging. Ян пертама адалах денган меманганг; камбинг пра-горенг дигунакан унтукня. Суда менджади кебиасаан мемотонг сайур-сайуран дан бахан-бахан лежал менджади кепинган кесил. Унтук раса ян лебих кайя, тамбах лада беланда, помидор дан баньяк пераса. Пилихан кедуа (Шурпа, Нарын) диседиакан дари дагинг ментах, ян дипотонг бесар дан дибумбуй денган сусу сегар атау масам.
    Салах сату хиданган насионал утама масакан Узбекистан адалах мастава, атау мастоба.Komposisi bahan utama дан teknologi memasak, menyerupai плов, jadi dalam kehidupan sehari-hari sering discbut «плов кайр». Sebenarnya, mastava adalah sup pengisian yang dibuat dari nasi dan daging kambing segar dengan penambahan wortel, bawang, лобак дан помидор. Banyak rempah bertindak sebagai komponen utamanya, seperti ketumbar, kemangi, kapikum hitam dan merah, pasli dan barberry. Себелум дихидангкан, мастава дибумбуи денган седикит сусу масам дан баванг путих, дихиаси джуга денган саюр-саюран.
    Хиданган янь мудах дицерна дан мемуаскан ди каланган оранг Узбекистан адалах катыкли хурда — ини адалах суп ян димасак денган суп дагинг атау сайур. Komponen utama di sini adalah beras dan gandum, di beberapa wilayah di negara ini adalah kebiasaan menambahkan kacang dan kacang hijau (kacang hijau). Катыкли Хурда терголонг далам категория маканан диета. Tidak seperti sup lain, sedikit susu masam pasti ditambah di sini, янь memberikan rasa ringan, halus dan aroma yang menyenangkan.
    Салах сату пилихан унтук катыкли адалах чалоп — суп сусу масам седжук, ян популярный ди каланган масяракат тюрки.Далам масакан Узбекистан, иа адалах кампуран катык (сусу масам), сайур-сайуран дан сайур-сайуран чинканг халус. Иа димасак терутаманйа пада хари-хари мусим панас ..
    Суп сусу масам термасук каракум. Установите минимум рамуан далам хиданган иници бенар-бенар. Ia disediakan berdasarkan katyk dan bawang cincang halus. Musim dengan lada merah dan masukkan sedikit air rebusan. Хидангкан каракум далам мангкук денган кек кечил.
    Шурпа сангат теркенал ди Тимур — менгиси суп ян дибуат дари дагинг дан сайур-сайуран ян судах дигорен.Sebagai peraturan, ia disediakan dari domba, kadang-kadang burung digunakan. Ди беберапа кавасан, анда болех мендапаткан пилихан лайн — «Аса Шурпа», янь бердасаркан калду икан. Ia dicirikan oleh penggunaan sejumlah besar ramuan дан ремпа. Цири кхаснья иалах, берсама денган сайур-сайуран традиционный (вортел, кентанг, баванг), эпал, слива, априкот керинг дан буах-буахан керинг дигунакан унтук мемасак далам джумлах се ян тидак терхад, янь членахадан кепар раса манис.
    Terdapat beberapa jenis sup tradisional dalam masakan Uzbekistan.Шурпа камбинг денган горенг, атау каурма шурпа теркенал. Ia disediakan дари bahagian karkas domba. Баньяк саюр-сайуран дитамбахкан ке далам хиданган: вертел дан кентанг, баванг цинкан дан помидор. Ia disajikan dalam cawan khas, menghias apabila disajikan dengan ketumbar дан лада хитам. Тидак куранг джуга шурпа джагунг ян теркенал.
    Di antara hidangan pertama, perlu diserlahkan Piev — sup bawang dengan kambing dan помидор. Эрма, калду ян тербуат дари гандум, дагинг дан помидор ян диханцуркан, джуга дянггап себагай хиданган ян популярный дан мэмуаскан.Kerana penambahan capsicum merah agak tajam, sehingga sering dicuci dengan susu masam.
    Шурпа-гембала — суп бердасаркан калду туланг русук домба денган баванг чинчанг, томат дан кентанг, джуга мерупакан хиданган биаса. Ia disajikan dengan cara yang tidak biasa: ди bahagian bawah pinggan masukkan baki bawang segar yang masih tinggal, parut dengan lada hitam, дан kemudian tuangkan sup. Баванг денган ремпа-ремпа меманчаркан раса домба дан сайур-сайуран дан членаникан хиданган раса лебих кайя.
    Di antara hidangan pertama yang dibuat dari daging lembu, kiyima-shurpa sangat Popular — ia adalah sup sup tulang dengan bebola daging, bawang tumis, wortel cincang halus dan kentang. Semasa menghidangkan, nasi rebus, susu masam atau sedikit krim masam ditambahkan ke dalamnya, ditaburkan dengan ramuan cincang.
    Масакан Узбекистан джуга теркенал денган хиданган ян енак дан берлемак. Ини термасук суюк-ош — суп дагинг сапи биаса денган баванг, вортел дан кентанг. Ia juga menjadi kebiasaan Untuk Menambah sedikit mi.Semasa menghidangkan, suyuk-osh mesti dibumbui dengan susu masam.
    Makanan sejagat boleh dianggap Нарын. Олег Керана консистенси тебал дан кандунган калори тингги, я серинг дижадикан хиданган кедуа. Sediakan sup kambing dan lemak babi yang dicincang halus. Secara berasingan, garam direbus dalam mi. Campurkan dengan daging pra-goreng, isi semua dengan kaldu dan hias dengan sayur-sayuran.

    Плов Узбекистан

    Мутиара масакан темпатан адалах плов, ян мункул седжак дулу.Teknologi penyediaannya pertama Кали dikembangkan ди Тимур дан sejak itu я menempati tempat янь istimewa дан terhormat dalam masakan Азии. Ди Тимур, я димакан сетиап хари: тидак сату пун перистива далам келуарга дапат дилакукан танпанья! Узбекистан тидак теркецуали дарипада пературан терсебут.
    Terdapat banyak resipi Untuk memasak плов, tetapi ciri utamanya adalah gabungan dua komponen yang hari — bahagian bijirin дан pengisiannya (зирвак). Tidak seperti hidangan lain, beberapa nuansa diambil kira semasa menyiapkannya.Ян пертама адалах бахагян дагинг дан биджирин, янь менентукан раса. Di setiap wilayah, kombinasi ini berbeza, yang ditunjukkan pada ciri rasa. Семаса мемасак плов, перхатиан джуга диберикан кепада биджи-биджиан, олех иту биджирин джуга диседиакан менггунакан технологии кхас — местилах падат дан рапух. Untuk mencapai kesan ini, ia tidak direbus, tetapi direbus dengan api kecil.
    Ди Тимур, тердапат дуа пилихан утама унтук мемасак плов — Иран дан Азия Тенгах. Пада муланья, наси дан Pengisian disediakan secara berasingan untuknya дан komponen ini hanya digabungkan pada waktu penyediaan — ini adalah bagaimana hidangan disediakan di Turki dan Azerbaijan.Versi Asia Tengah lebih популярный в Узбекистане — apabila zirvak dan bijirin dimasak bersama дан disajikan sebagai hidangan keseluruhan.
    Далам масакан Узбекистан, тердапат баньяк вариаси вилайах далам пеньедиаан плов, ян бербеза далам сет рамуан дасар дан нисбах антара джумлах дагинг дан биджирин. Di sini anda boleh mendapatkan pilihan dengan gandum, aprikot segar, kering, bawang putih dan kacang. Джуга, буах-буахан, айва хусусня, барбарис, кисмис дан априкот керинг, серинг дитамбахкан ке зирвак.
    Ди антара баньяк дженис плов далам масакан Узбекистан, кебакаран апи сангат популярный. Ia dimasak dalam dua peringkat: 1/4 daging, wortel dan bawang habis dengan nasi, selebihnya isi dimasak dalam periuk lain. Mereka bergabung bersama semasa berkhidmat. Bawang liar acar dihidangkan secara berasingan ..
    Tontarm плов tidak kurang terkenal, я berbeza dengan yang tradisional hanya kerana nasi masih digoreng dalam mentega cair sebelum dimasak sehingga kerak merah terbentuk. Kemudian bahagian bijirin diletakkan dalam dandang besi tuang dan dimasak mengikut resipi biasa, mencampurkannya dengan bawang pasif dan wortel.
    Ди беберапа вилайях, сафаки-палах, атау плов терписах ди Самарканд, популярные. Далам кесини, зирвак, ян термасук домба, вортель дан баванг, дипотонг менджади кепинган нипис, диребус секара терписах дари биджи-биджиан. Nasi direbus dalam dandang lain. Semasa berkhidmat, letakkan bijirin terlebih dahulu di atas pinggan, tuangkan minyak panas di atasnya, дан kemudian masukkan pengisian yang lazat.
    Тердапат джуга пилихан вегетарианский далам масакан Узбекистан — иници адалах пиль Бухара танпа дагинг.Untuk penyediaannya hanya menggunakan beras, satu set sayur-sayuran dan buah-buahan, banyak ramuan, ramuan pedas dan rempah. Bijirin dicampurkan dengan wortel дан bawang yang telah disalurkan dalam minyak sayuran. Kemudian masukkan sedikit kismis yang telah dicuci, serta akar дан pasli cincang. Gabungan rempah, ramuan дан buah-buahan kering ян кая memberikan hidangan аромат ян тидак biasa.
    Иа джуга перлу дисебут дан бахш, атау плов хиджау. Kekhususan hidangan ini bukan hanya pada palet warna yang tidak biasa, tetapi juga fakta bahawa untuk itu semua komponen dipotong dengan sangat halus.Хиданганйа келихатан сангат эксотик дан агак тидак биаса, дан расанья акан дикенанг лама.
    Маканан традиционный Узбекистан ян лай адалах селенданг. Орангутанг менябутня тидак лебих дари «плов ян дизиапкан денган тидак бетул». Sebenarnya, я terdiri daripada ramuan yang sama dengan плов, cuma nisbah produk ini sedikit berbeza. Далам кешини, пастикан унтук менамбахкан баньяк лемак (1/2 дари кеселурухан бахаган), баванг дан сайур-сайуран, дан дагинг, себаликня, куранг. Томат Terdapat juga.Semua ini mempengaruhi ketekalan dan ciri rasa, menjadikan hidangan tidak seperti плов традиционный ..

    Курсус кедуа

    Далам масакан Узбекистан, хиданган домба лебих дисукай. Дагинг лембу, дагинг куда дан айам лебих джаранг дигунакан. Ciri utama dalam penyediaan hidangan daging adalah bahawa daging hingga pertama дан kedua direbus atau digoreng bersama tulang. Масакан Асия тидак дибезакан олех пелбагай дженис лаук: дагинг дизаджикан терутаманья денган сайур-сайуран, баванг дан херба.
    Хиданган ян церах, седап дан ванги адалах басма. Ини тердири дарипада дагинг дан сайур-сайуран, ребус далам джус мерека сендири. Untuk memasak, мерека menggunakan kuali besi tuang besar, ди bahagian bawahnya diletakkan sedikit ekor lemak. Сетерусня, домба чинканг касар дан себиланган бесар саюр-сайуран — баванг, кентанг, помидор, вортель, терунг дан кубис дибентангкан далам ляписан. Семуа оранг пасти акан менгханцуркан гарам, ремпа, херба дан менамбах баньяк рамуан сегар. Tuangkan bahan дан didihkan dengan api kecil hingga masak..
    Ян популярный каланган масяракат тюркский адалах как можно скорее, ян биаса терджади ди Кавасан пертаниан ди Азии Тенгах. Ини адалах пельбагай дженис сайур ребус (кубис, лада беланда, баванг, терунг, вортел дан кентанг) dengan penambahan lemak ekor domba дан лемак. Иа димасак далам куали бесар. Semua komponen disusun dalam urutan, dituangkan dengan air дан didihkan dengan api kecil. Selepas memasak, hidangan dicampur dengan teliti дан disajikan di atas meja di atas pinggan besar ..
    Dolma juga merupakan ciri masakan nasional dari semua negara дан masyarakat янь pernah mengaloshami pengaruh тюркский узбекский язык, далам версии.Унтук тахап тертенту, иници адалах керабат гулунган кубис Русия «тимур». Dolma adalah daging cincang yang dibungkus dengan daun anggur muda. Биасанья, камбинг дан наси дигунакан унтукня. Унтук раса ян лебих кайя, джус лимон, каканг, миньяк заитун дан баванг серинг дитамбах. Долма ди Узбекистана disediakan dari daging lembu dan nasi bulat. Хиджау, terutama ketumbar, beberapa tangkai pudina дан баванг пасти ditambahkan ke pengisian. Hidangkan panas dengan krim masam dan herba cincang halus.
    Kursus kedua merangkumi Kovurdak — panggang daging dan jeroan biasa dengan penambahan sayur-sayuran dan herba.Унтук кекаян ян лебих бесар, кентанг, айам дан седикит лабу дитамбахкан ке даламнья. Untuk mencipta rangkaian rasa yang lebih kaya, kovurdaks dibumbui dengan banyak rempah dan rempah yang menyatu sempurna dengan bahan utama.
    Аналог Ковурдак ialah Бехили Жаркоп, атау Жаркое с айвой. Cukup sederhana, untuk мемасак мерека менгамбил дагинг домба муда, баванг дан седикит айва. Бахан-бахан танах дидидихкан денган апи кесил. Hidangkan dengan sayur-sayuran cincang halus atau beberapa tangkai daun ketumbar.
    Узбек, сеперти масакан Асия лайн, сукар дибаянгкан танпа барбеку (кабоба). Sebelum lembut, daging wangi yang digoreng pada arang, tidak ada satu gourmet yang tahan. Di Uzbekistan, terdapat banyak pilihan untuk memasaknya. Di sini anda dapat menjumpai kabob yang terbuat dari daging kambing segar, daging sapi, ayam dan juga hati (kabob gig).
    Далам версия классика, маканан диседиакан ди атас бара саксаул — яндебут «покок гурун». Дагингня диперап. Унтук пенгасам амбил чука, джус лимон, ремпа дан баванг.Sekiranya daging terlalu keras, maka pada mulanya disapu dengan горчица, дан setelah setengah jam diturunkan ke dalam pengasam. Untuk menjadikan barbeku berair ketika menggoreng daging, lemak ekor lemak ditambahkan ke dalamnya. Hidangkan hidangan dengan kek panas wangi dan bawang acar. Дан сетелах макан малам янь енак, пара тетаму дитаваркан секаван тех хиджау янь куат.
    Ди антара хиданган дагинг, сесеоран джуга дапат мембезакан тум-дулма, атау зразы гая Узбекистан — маканан ян сангат берлемак, тетапи пада маса ян сама чукуп мемуаскан.Ia terbuat dari daging sapi, di luarnya menyerupai kue daging sederhana, di dalamnya telur rebus dibungkus. Thum dulma dilapisi tepung roti dan digoreng. Ia disajikan di meja bersama dengan lauk kentang goreng дан помидор segar. Secara berasingan, zhraz bergantung pada lada panas dan sos помидор.

    Produk Doh

    Dalam masakan Asia Tengah, hidangan yang sering dimasak dari adunan tidak beragi rebus. Салах сатунья иалах чучвара, атау варак чучвара — versi ladu tradisional Uzbekistan.Siapkanmereka dari daging lembu cincang. Doh Untuk Mereka dipotong menjadi kotak kecil, di tengahnya dimasukkan sedikit campuran daging, kemudian digulung dalam bentuk sampul surat. Чучвара селалу дизаджикан денган суп помидор. Себагай пераса, гунакан чука мейя атау сос панас паприка, перец мера дан помидор. Семаса менгхиданг, туангкан денган сусу масам дан табуркан денган сайур-саюран чинкан халус.
    Узбекистан dianggap kebanggaan masakan manti nasional — hidangan tradisional orang-orang Asia Tengah, yang terdiri daripada daging cincang halus, dibungkus dengan doh tidak beragi yang digulung tipis.Далам бентук, мерека менерупаи ладу бесар, мерека дикукус далам «мантышница» — лекапан периук Каскан вап ян дибина далам беберапа тингкат. Мерека менгунакан дагинг чинканг, терутама дагинг домба. Untuk menjadikannya lebih berair, beberapa daging unggas дан lemak ekor lemak ditambahkan ke dalamnya. Terdapat juga versi pengisian вегетарианец — дари кентанг атау лабу. Дох унтук хиданган местилах сегар, букан раги дан сангат нипис (тебал 1-2 мм). Кек сиап бербентук буджур атау персеги. Mereka dihidangkan di meja dengan sup daging.Sebagai perasa tambahan gunakan susu masam dan herba.
    Мутиара лай далам масакан Узбекистан адалах лагман. Ia boleh dijadikan kursus pertama dan kedua. Dengan jumlah kaldu yang cukup banyak, ia menyerupai sup, tetapi jika anda hanya mengubah sedikit teknologi memasak, ia segera berubah menjadi mi dengan kuah aromatik pada penyerapan daging дан Pengisian Yang kompleks. Makanan ini sangat diminati di kalangan orang Uigur, Cina dan Uzbekistan. Untuk penyediaannya, pelbagai jenis sayur-sayuran digunakan (помидор, кентанг, терунг, лада бел, баванг, вертель, каканг дан лобак), домба дан ми ян тербуат дари адунан тидак бераги.Баньяк ремпа меленгкапкан хиданган, хусусня баванг путих, лада пахит, пельбагай ремпа дан раммуан. Hidangkan panas, dalam mangkuk dalam atau kes.
    Di antara produk tepung, популярная самса сангат — пай биаса денган иси дагинг, мемуньяи бентук сегитига, буджур атау персеги. Sebagai pengisiannya, gunakan daging domba atau daging lembu, lebih jarang ayam, serta sayur — labu, чечевица, kentang dan kacang polong. Doh pastri mestilah segar. Бакар ди далам кетухар атау тандыр (печь танах лиат кхас), дизаджикан денган баванг ачар дан чука меджа.
    Джуга популярный ди узбекский адалах пай денган хати атау домба домба яндебут гумма — мерека дигорен далам миньяк капас. Тердапат хиданган дари адунан, диседиакан секара эксклусиф унтук пасанган, дан ханум джуга менджади милик мерека — кек кесил янг дииси денган дагинг цинчанг дан кентанг тумбук дан лабу. Кейстимеваан Утама Хиданган Ини Адалах Адунан Тербайк, Ян ди Танган Ибу Румах Тангга Узбекистан Мампу Менджади Мавар Элеган, Гулунган Седерхана атау «Сампул Сурат» Ренда Асли Денган Пенгизиан Ян Палинг Халус, Харум Дан Берайр.Тампакня баги таму ян тидак берпенгаламан бахава ханум сама денган манти, тетапи сеперти янь мерека катакан, «тимур адалах масалах янг халус», джади валаупун хиданган ini serupa, мерека тидак болех келиру. Лебих байк менкуба ян пертама дан ян кедуа — мала для гурманов ян палинг раджин акан меникмати дуа кали ганда.

    Гула-гула Узбекистан

    Танпа гула-гула, кехидупан мана-мана оранг тидак бегиту менггембиракан. Орангутский узбекский мунгкин сетуджу денган пернятаан Ини, керана ди дапур мерека тердапат баньяк ресипи уник унтук мемасак маканан ян бербеза.Makanan lazat di Timur terdapat di banyak negara. Ini sebahagian besarnya disebabkan оле Fakta bahawa И. dibuat secara eksklusif дари Produk semula Jadi, Tanpa pewarna atau Bahan pengawet ..
    Menurut Legenda, sebelumnya resipi Гула-Гула Узбекистан disimpan dengan penuh keyakinan: Hanya penguasa дан rombongannya янь dapat menikmati pelbagai hidangan. Берабад-абад телах берлалу, панданган телах берубах, секаранг семуа оранг дапат менкуба хиданган ян бенар-бенар илахи иници, янь утама адалах кейнгинан!
    Mengikut etika tempatan, para tetamu selalu disuguhkan teh panas, дан banyak makanan yang disajikan kepadanya.Кек манис ванги, гула-гула буатан сендири, карамель эмас, каканг-качанган, буах-буахан керинг, нишалда путих салджи дан халва ян сангат лазат — ини адалах сенараи минимум апа ян дапат дилихат ди меджа Узбекистан.
    Сенарай маканан темпатан тердири дарипада беберапа лусин нама, тетапи ди антара баньяк гула-гула, халва дисебут палинг теркенал олех баньяк оранг, атау далам верси узбекистан — халвайтай. Ини адалах хиданган восточный ян асли, сангат енак, ян акан менарик баги семуа оранг, танпа кечуали.Terdapat kira-kira seratus resipi untuk халва, тетапи серинг дибуат дари тепунг гандум, биджан дан грецкий орех. Ди beberapa kawasan, adalah kebiasaan menambahkan kacang миндаль дан фисташковый. Untuk itu, sirap gula disediakan secara berasingan, yang dicampurkan dengan tepung goreng, kacang dan bahan-bahan lain ditambahkan ke dalamnya. Kelezatannya sangat manis dan sedap ..
    Untuk teh di Uzbekistan, adalah kebiasaan menyajikan gula kristal berperisa, atau Navat. Ia disediakan berdasarkan jus anggur pekat.Унтук раса ян лебих кая тамбахкан баньяк ремпах. Нават букан сахаджа енак, тетапи джуга менйихаткан. Гула Иту Сэндири Дигунакан Себагай Лолипоп Унтук Батук Ян Седжук Дан Сакит Текак, Дан Тех Денгання Мемпуньяи Кесан Пеманасан Ян Сангат Байк, Члены Сесеоранг Тенага Дан Кесергасан, Мембанту Мемулихкан Кекуэпатан Сэктелах Сэктелах Дэнсэпэатан Дэн.
    Sekiranya gula-gula dalam bentuk bantal putih, ditaburkan dengan teliti dengan tepung, dibawa ke meja, ini hanyalah permen — gula-gula nasional Uzbekistan.Proses penyediaanmereka cukup sukar. Untuk menjadikannya enak, perkara utama adalah memasak karamel dengan betul, kerana ini adalah komponen utamanya. Komponen penting juga herba wangi yang memberikan rasa lembut rasa dan dikurniakan dengan sifat penyembuhan.
    Halus, wangi, rangup, dan cairkan di mulut anda kek manis dari benang tepung terbaik — tentu saja, ini adalah pashmak, yang disajikan di Uzbekistan Untuk teh panas. Маканан ринган тидак болех дисимпан лама, олех иту иа мети димакан сегар.Ини адалах сату-сатунья чара унтук мерасай раса дан структура кек ян индах иници ..
    Ди антара гула-гула Узбекистан, перлу дисерлахкан нишалда секара берасинган — менурут традиси, иа диседиакан пада булан Мак, унтук перкутиан Навруз. Расанья сангат лембут, путих телур кокок денган гула дан ребусан акар лакричник. Далам пенампилан дан консистенси menyerupai крим масам тебал. Сангат популярный ди каланган оранг Узбекистан адалах каю берус (кепинган кесил адонан тидак бераги ян дигоренг денган семпурна далам миньяк, дитабуркан денган гула тепунг) дан чак-чак (куе манис далам бентук боладжипау тонгката) шак-чак (куе манис далам бентук боладжипау тонгката).
    Меню масакан Узбекистан тидак дапат дибаянгкан танпа каканг лезат ян дибунгкус денган гула манис дан гозинаки ян тербуат дари биджи биджан атау бунга матахари, яндисатукан олех аир капур далам бентук бату бата кечил. Di tangan pengembang gula tempatan yang mahir, kuki wangi dilahirkan — kush-tili, anggun, чизкейки, ринган, зангза, карамель янь лазат дан баньяк лаги баранган лайн. Айва ян дииси денган кенари дан бадам (бехи-дулма) адалах импиан утама!

    Secara umum, apa lagi yang boleh saya katakan ?! Масакан Узбек кая дан асли денган чаранья сендири.Mungkin hidangan ini pedesaan дан келихатан ди румах, tetapi perkara utama, mungkin, bukan pembungkus yang indah, tetapi apa yang ada di dalamnya. Сеперти ян дитунджуккан олех латихан, ди танган ян махир, дан бахкан джика анда мемасуккан сепенух джива ке далам пернягаан кегемаран анда, хиданган ян палинг седерхана пун болех диджадикан карья масакан себенар!

    Масакан Узбекистан

    Плов ванги, самса берайр, шурпа дан манти лезат джаух дари сенараи хиданган ленгкап ян менджадикан масакан Узбекистан теркенал.Tetapi sekarang juga dapat dikenali berkat resipi khas, yang berasaskan daging domba dan semua jenis Sayur-Sayuran. Dibekalkan dengan rempah-rempah дан dimasak sesuai dengan tradisi masakan seribu tahun yang lalu ,mereka mengejutkan dan menggembirakan. Дан Буат Мерека Ян Пернах Мерасайнья Кембали Кепада Мерека Беруланг Кали.

    Седжара масакан Узбекистан

    Пара пеньелидик мендаква бахава масакан Узбекистан, ян кита кенал секаранг, тербентук секара харфия 150 тахун ян лалу.Тепат пада маса Иту, популярный продукт мула мемасуки вилайах негара Ини, дан пара кокинья мула менгуасай текник масакан ян биаса тердапат ди Еропа. Ди Сату Пихак, Ини Адалах Аласан Унтук Мембуат Хиданган Бару, Дан Ди Сиси Лайн, Ини Ханья memperkuatkan Кедудукан Ресипи Денган Седжарах Ян Панджанг. Ини Менгенаи Мерека Ян Авиценна дан Кеперибадиан Лайн Ян тидак Куранг Хебатня дари Заман Пертенгахан Менулис Далам Карья Мерека.

    Валаупун бегиту, dengan menggali sejarah, perlu dicatat bahawa orang yang berlainan hidup pada masa yang berlainan di wilayah Uzbekistan moden.Ди антара мерека адалах петани ян тидак актиф дан пенггембала кочевник. Ини адалах традиси дан читараса мерека пада абад IV-VII. meletakkan asas untuk masakan Uzbekistan moden.

    Кемудиан, пада ахир абад ке-10, оранг-оранг ян бербахаса тюркский датанг ке танах мерека, ян, сетелах 300 тахун, берсама-сама денган узбекистан мерасакан семуа пендеритаан пенаклукан монгол.

    Пада Абад XVI. wilayah Uzbekistan moden sekali lagi menjadi perbalahan. Кали Ини я ditaklukkan олех кочевник, суку янь кекал сетелах кеджатухан Gerombolan Emas.Bergaul dengan penduduk tempatan, мерека menyelesaikan proses panjangmbentuk orang Узбекистан.

    Untuk beberapa waktu dia berasal dari berbagai daerah dan kelas, yang menentukan tradisi budaya dan kulinernya. Lebih-lebih lagi, banyak yang ada di meja Uzbekistan, pada masa itu secara senyap bocor hari ini. Дан иници букан ханья менгенаи саюр-сайуран, буах-буахан, дагинг дан продукт тенушу, тетапи джуга менгенаи продукт тепунг, гула-гула, суп.

    Menyimpulkan semua perkara di atas, perlu diperhatikan bahawa sejarah masakan Uzbekistan sangat kaya.Гема маса лалу терперангкап ди даламня сесекали, ян терцермин далам ресипи моден масакан Узбекистан. Тетапи дари иници, масакан узбекский менджади лебих менарик ..

    Цири хас масакан Узбекистан

    Олег керана цири-цири вилайах дан перистива берседжарах далам масакан Узбекистан, традиционная азия дитангкап.

    • Produk Узбекский ян палинг популярный адалах дагинг домба, валаупун дари семаса ке семаса иа члени лалуан кепада дагинг сапи дан дагинг лембу. Lebih-lebih lagi, bahagian daging dalam setiap hidangan adalah signifikan.Tentukan sendiri: resipi традиционный плов menyatakan bahawa satu bahagian daging mesti digunakan pada satu bahagian nasi.
    • Sup khas disediakan di Uzbekistan. Дарипада биджирин традиционный, иа термасук джагунг, каканг хиджау (каканг эмас), джугара (биджирин), берас.
    • Masakan negara ini sangat kaya dengan roti dan gula-gula. Семуа дженис кек дан колобки (лочира, катлама, бугирсок, патир, урам, длл.), Ян бербеза антара сату сама лайн ханья далам адунан унтук пеньедиаання, серта манти, самса (пай), нишалда, новатар (аналог далва) халва баньяк лаги ян лайн, селама беберапа декад, тидак менинггалкан анак-анак узбек ян тидак педули.
    • Kekurangan ikan di Uzbekistan juga meninggalkan kesannya di dapurnya. Хампир тидак ада хиданган икан.
    • Di samping itu, orang asli tidak suka cendawan, terung dan unggas berlemak. Дэн джаранг макан телур.
    • Мерека джуга баньяк менгунакан миньяк, биджи капас, рамуан дан ремпа ратус сеперти джинтан, барбарис, виджен, зира, укроп, кеманги, кетумбар.
    • Мерека джуга менюкай продукт тенусу ян димасак, сеперти катык (минуман ян дипербуат дарипада сусу ребус), сузьма дан курут (творог).
    Tradisi masakan Uzbekistan

    Menurut adat istiadat Islam di Uzbekistan, dari semasa ke semasa sekatan dikenakan pada pesanan dan waktu makan. Денган ката лайн, узбекистан берпуаса, мисальня, пада булан Рамадхан. Mereka juga mempunyai konsep makanan yang dibenarkan dan terlarang. Ян терахир адалах дагинг баби.

    Кемунчак масакан Узбекистан адалах сучи. Маканан диперлакукан денган гормат, дан пенедиаан баньяк хиданган диселимути легенда ян масих диперкайай олех оранг Узбекистан.Contoh yang mencolok adalah Sumalak ..

    Sangat menarik bahawa dalam keluarga Uzbekistan, lelaki secara tradisional memasak. Пада ахирнья, ада пенджеласан унтук иници — плов далам куали на 100 кг берас ханья дапат димасак денган байк олех вакил ян куат.

    Масакан Узбекистан

    Sejarah orang Узбекская bermula pada SM. Пембентукан масакан узбекский дипенгарухи олех оранг парси, дан джуга суку тюрки, олех иту, хубунган денган масакан таджикский дапат дилакак. Ди сини, resipi berabad-abad digabungkan dengan resipi янь agak baru yang muncul setelah Asia Tengah menjadi sebahagian daripada Empayar Rusia.
    Лазимня, хиданган Узбекистан беркалори тингги, седап дан берлемак. Селалунья, оранг Узбекистан мемакан дагинг домба (каданг-каданг дагинг сапи дан дагинг куда, дан дагинг баби диларанг), дан туланг дари дагинг семаса мемасак (суп дан хиданган утама) тидак диписахкан. Gabungan daging dengan doh adalah ciri. Сеперти, мисальнья, манты, лагман, самса, манпар.
    Hidangan yang paling terkenal ialah плов Узбекистан. Ia berdasarkan beras, bawang, domba, wortel, aprikot (атау кисмис), rempah dan rempah (барбарис, зира).Акан тетапи, тердапат лебих дари сератус спесиес плов: менурут вилаяхня (Ташкент, Бухара, Самарканд, Фергана, dll.), Менгикут перайан тахун, менгикут пераян. Плов диамбил денган танган.
    Икан ди Узбекистана секара практикал тидак димакан. Чендаван, терунг дан телур джуга тидак популярный ди сини ..
    Суп биасанья берлемак дан кайя, мерека мемасуккан дагинг атау лемак экор лемак, биджирин (каканг Асия Тенгах, каканг хиджау, берас, соргум дан лайн-сайуран), сай , вортель, лобак, баванг).Суп узбек ян теркенал: шурпа, атала, угра, мастава, пьева, дан джуга суп сусу масам денган пенамбахан катык. Дарипада роти, мерека макан букан куих-муих ян дипанганг ди тандыр.
    Масакан Узбекский дицирикан олех пенггунаан ремпа дан ремпа ян мелуас: лада мерах, куныит, кеманги, кетумбар, пудина, эстрагон, барбарис дан баньяк лаги.
    Hidangan di Uzbekistan bermula dan diakhiri dengan teh (contohnya, kok-teh hijau). Ia disajikan dengan jem Mulberi дан aprikot. Гула-гула биасанья дибуат бердасаркан буах, каканг дан кисмис..

    15 хиданган масакан Узбекистан, дари мана анда болех терседак денган аир люр

    Пембука терунг Бадамджан дибакар атау терунг горенг денган ирисан лада белалай дан лобак, дитабуркан денган сайур чинкаб халус дан дитанг.

    Chuchvara adalah sup dengan ladu kecil, yang biasanya disajikan dengan suzma (produk susu yang ditapai seperti krim masam) дан менгандунги лада хитам, баванг, паста томат дан лада бел.

    Pilaf adalah gabungan nasi, irisan daging lembu, daging lembu atau domba, wortel, bawang dan sekumpulan rempah khas.Мудах димасак далам данданг далам джумлах бесар, джади хиданган иници серинг менджади асас меджа перайан.

    Ташкентский салат — салат модал хас ян дибуат дари лидах сапи ребус, лобак дан рамуан, дибумбуй денган сос крим масам дан дихиаси денган баванг горенг.

    Манты — хиданган дагинг дан адунан, ян дикукус. Sebagai pengisian, daging lembu, domba atau sapi digunakan, walaupun ada pilihan dengan labu. Pengisian mesti dipotong kecil, jika tidak, semua jus akan mengalir keluar. Bawang дан Rempah juga diletakkan di dalamnya.Секиранья дикехендаки, седикит лемак лемак каданг-каданг дитамбах унтук раса. Манти димакан денган каймак (тидак болех дикелирукан денган творожный сыр, ян диджуал ди кедай-кедай), тетапи иа тидак диджумпай ди Русия, джади лебих байк макан крим масам, джанган лупа табуркан денгаран рам.

    Самса — пай сегитига дари пастри слоеный буатан сендири янь дииси денган дагинг атау лабу, баванг, лемак домба дан ремпа. Seperti di manti, pengisiannya dipotong menjadi kiub. Самса дибакар далам кетухар танах лиат — тандыр, тетапи ди румах анда болех мемасак ди далам кетухар.Apabila samsa sudah siap, dioleskan dengan kuning telur dan ditaburkan dengan biji wijen hitam.

    Салат Ачик-чучук, салат джуга дикенали себагай Ачичук, адалах томат сегар, баванг, баванг путих дан рамуан. Hidangan ini sesuai Untuk вегетарианский дан berpuasa.

    Нарын адалах хиданган национальный Узбекистан дари ми буатан сендири дан дагинг ребус, янг дисаджикан денган калду. Нарын биасанья дибуат дари дагинг домба, дагинг куда атау казы (сосис дагинг куда ребус) дан каданг-каданг дари дагинг сапи атау дагинг лембу.Rahsia utama hidangan ini ialah sebelum anda memasak daging, ia mesti ditutup dengan garam dan dikeringkan selama 24 jam. Ini dilakukan Untuk ketelusan дан ketepuan kaldu. Bawang dimasukkan ke dalam daging dan mi. Dalam resipi asal, ambil bawang segar bawang biasa, potong, gosokkannya dengan tangan anda dan tambahkan ke dalam pinggan. Anda juga boleh menggoreng bawang, дан menggoreng adunan mi dengan minyak yang tinggal.

    Шурпа — суп дагинг камбинг дан сайур-сайуран ян кая дан берлемак.Варьети янь палинг теркенал адалах кайтнам, ди мана дагингня тетап сегар, дан ковурма, ди мана дагинг пертама кали дигорен далам миньяк.

    Димлама адалах верси панганг Узбекистан, ян менгунакан дагинг лембу, домба, пелбагай сайур-сайуран, термасук кентанг, вертел, помидор, баванг, кубис, серта рамуан сегар дан — семестинья — ремпах.

    Кутабы — куэ рата горенг дари адунан тербайк ян дииси денган дагинг, трава, помидор, кеджу — секара индивиду атау берсама.

    Кабоб (кебаб) — дагинг лембу, домба атау дагинг сапи ян дийкат далам потонган кесил пада лиди дан димасак ди атас апи тербука.Себагай пературан, дэджинг диасинкан. Potongan daging domba bergantian dengan irisan lemak ekor lemak, ян дисалути апи дан мемперолех раса ян халус, дан кетика дисаджикан, семуа кемегахан ини дитабуркан денган баванг дан раммуан чинджан халус сегар дэнджан дитаб. Томатный педас атау аджика сесуай себагай сос.

    Halvitar adalah perwujudan cecair халва. Masukkan tepung ke lemak atau minyak yang terlalu panas, kacau, kemudian masukkan gula, dan kacang-kacangan dan vanila — hanya pada akhir memasak.

    Teh dengan gula-gula adalah tradisi Uzbekistan. Тердапат баньяк пилихан унтук мембуат тех ди Узбекистана, дан минуман ини пастинья дизаджикан денган качанг, буах керинг, дан маканан семула джади дан сихат ян лайн. Нгомонг-нгомонг, оранг Узбекистан тидак пернах менюангкан мангкук пенух кепада пара таму, менунджуккан бахава мерека сангат гембира дан маху тетаму иту дудук лебих лама. Mangkuk penuh bermaksud bahawa pemilik tergesa-gesa untuk melepaskan anda.

    Сука? Ingin mengikuti perkembangan terkini? Langgan Twitter, laman Facebook итау салуран Telegram ками.

    Масакан кебангсаан Узбекистан

    Масакан Узбекский телах беракар селама рибуан тахун дан беркембанг сейринг денган будая дан традиси оранг-оранг хебат. Secara umum, masakan telah mendapat kemasyhuran di luar Timur. Di Amerika Syarikat, negara-negara Eropah дан tentu saja di Rusia, terdapat beberapa ratus restoran masakan Uzbekistan ян тидак kehilangan populariti dengan mengunjungi di kalangan perwakilan budaya yang berbeza. Хиданган Узбекистан телах меменанги кемулиаан иту денган сату сет продукт, раса кеньян дан раса ян сангат байк, ян тэунгкап беркат пелбагай бумбу дан ремпах-ремпа восточный, ян дипилих денган бегиту махир унтук сетиап хиданган.

    Masakannya berkait rapat dengan budaya dan kehidupan orang Узбекистан. Dengan perkembangan tradisi дан perubahan gaya hidup, semakin banyak produk дан kaedah pemprosesan baru ditambahkan ke dalam диета. Masakan jiran timur juga mempengaruhi pelbagai menu, tetapi secara umum, hidangan Uzbekistan, dapat dibezakan dengan mudah dari pelbagai makanan Asia.

    Кейстимеваан масакан Узбекистан

    Цири хас масакан кебангсаан узбекский адалах кандунган калори тингги, пенггунаан седжумлах бесар миньяк дан лемак баби, серта ремпа, пераса дан рамуан.Пелбагай дженис хиданган, сеперти минуман, сангат луас. Себагай пенгорматан — дэджинг домба, дэджинг лембу, дэджинг куда, дэджинг камбинг, унта дан унггас ренда лемак. Икан далам масакан Узбекистан буканлах хиданган ян палинг дисукай дан утама. Secara semula jadi, tidak ada perbincangan mengenai makan daging babi di dapur orang Islam ..

    Kelimpahan adalah ciri lain dari masakan Узбекистан янь себенарня дан иа мула мункула валаупун пада перингкат мелетакалкан продукган ди. Сату чири масакан сангат кхас дари масакан оранг-оранг-ди-дунья: дагинг далам пиринг биасанья сепарух дарипада лаук.Масакан Узбекистан Менанг Далам Хал Ини Далам Семуа Аспек, Керана, Мисальня, Ди Плов Узбекистан Джумлах Дагинг дан Наси Биасанья Дилетаккан сама.

    Masakan nasional juga akan menggemari penggemar bawang, kerana hampir semua hidangan daging mengandungi sejumlah besar rempah ini, kadang-kadang satu setengah kali jumlah daging.

    Далам прозес penyediaan kursus pertama dan kedua, minyak «mengalir seperti air». Minyak kapas sangat Popular, yang dipanaskan sebelum meletakkan produk.Sebaliknya, rempah-rempah ditambahkan secara sederhana, yangmbolehkan kualiti rasa daging dibuka dengan jayanya дан bermain dengan warna baru.

    Peralatan dapur utama secara tradisional adalah tandoor dan kuali. Secara semula jadi, pada zaman kita, kemajuan teknologi tidak melewati hampir mana-mana sudut Bumi, dan kompor, wap combi dan peralatan lain digunakan dalam penyediaan hidangan, tetapi di sebuahional restoran masakal benar naskual.

    Untuk memahami sedikit apa yang patut dicuba dan yang tidak sesuai dengan keinginan anda, anda harus mempertimbangkan secara terperinci hidangan terpenting dari masakan Uzbekistan kebangsaan.Селалунья, меню болех дикелирукан денган мудах, керана тидак семуа ресторан узбекистан менаваркан меню ян дидекрипси. Ди меню анда ханья дапат мелихат нама-нама хиданган, тетапи апа ян дисертакан ди даламнья тетап менджади мистери.

    Менгандалкан насихат пелаян буканлах идея ян байк, керана кебаньякан хиданган масакан Узбекистан сангат берлемак дан тидак селалу сесуаи денган оранг ян тербиаса денган маканан Эропа. Sebelum mencicipi, tidak ada salahnya untuk mengetahui komposisi hidangan dan kaedah penyediaannya, kerana apa yang baik untuk orang Uzbekistan baik untuk orang Rusia, ia dapat berubah menjadi pedih ulu hati.

    Sup masakan Uzbekistan

    Sup yang paling terkenal tentunya lagman. Лагман селалу диденгар ди ресторан Русия масакан восточный, дан оранг Узбекистан перкая бахава Лагман берасал дари будая мерека. Resipi Untuk суп янь sangat baik ini sangat mudah, дан pelbagai produk, sebaliknya, adalah pelbagai. Komposisi lagman Uzbekistan термасук домба атау дагинг лембу (серинг пада туланг), лемак экор лемак, ми буатан танган кхас, баньяк сайур-саюран дан пелбагай сайур-сайуран (помидор, кентанг, паприка дан лайн-лайн), серта ремпа-ремпа.Суп иници сангат падат дан кайя, денган сату пингган анда дапат денган мудах мемуаскан раса лапар анда дан мендапат кесеронокан ян тидак дапат дилупакан дари расанья ян тингги.

    Kursus pertama «mahkota» lain adalah sup shurpa. Тердапат баньяк чара унтук мемасак шурпа узбекистан, дан джуга дженис наманья. Сату сет продукт стандартный дигунакан: дагинг домба атау дагинг лембу, баньяк саюр-сайуран дан пелбагай саюур-сайуран, тетапи чири утама шурпа адалах бахава суп иници агак пекат

    Бергантунг пада пилихан анда дан, ян сангат пэнтинг, кеадаан кесихатан анда, анда харус мемесан шурпа ян анда куасай.Ковурма Шурпа адалах суп биаса, ramuannya digoreng dalam jumlah besar lemak. Kainatma Shurpa lebih sesuai Untuk orang yang perutnya tidak terbiasa dengan makanan berlemak dan kaya, kerana sup jenis ini disediakan secara eksklusif dengan Merebus Sayur дан daging tanpa menggunakan lejumlah.

    Mastawa juga mengekalkan populariti kerana rasa yang enak. Анда болех мендапаткан суп сеперти иту денган серта-мерта дан бахкан тидак акан менчапай плов. Себагай тамбахан кепада саюр-саюран традиционный дан дагинг ян дигорен денган лемак, наси термасук далам суп иници дан серинг дисебут «плов кайр».

    Mashhurda serupa dalam komposisi dengan Mastava, tetapi mash ditambahkan padanya. Banyak sup masakan Uzbekistan disusun berdasarkan tanaman tumbuk legum. Contohnya, Sihmon — sup dari kacang hijau, katyk, tepung jagung, lemak ekor lemak, mi umach dan rempah.

    Sup Katykli lebih berkhasiat dan komposisi yang pelbagai. Иа мерангкуми катык (продукт сусу ферментаси), каканг хиджау, суп сайур атау дагинг, саюр-сайуран сегар, херба дан ремпа. Gabungan kaldu daging дан produk susu yang ditapai dalam sup memberikan rasa menyenangkan yang sangat luar biasa..

    Берикут адалах беберапа дженис курсус пертама Узбекистан ян патут дикуба:

    • Мошубиринч — суп кая томат дан берас денган маш дан дагинг.
    • Shopirma — sup yang dibuat dari tepung, lemak ekor lemak, susu, sayur-sayuran. Суп Атал шерупа далам ресипи, тетапи тидак термасук шушу дан сейджумлах бесар баванг дитамбах.
    • Пиева — суп сайур-саюран горенг дан дагинг денган баньяк баванг.
    • Чалоп — суп седжук, самар-самар менингаткан окрошка.Ia disediakan berdasarkan katyk (produk susu fermentasi), herba, timun, lobak dan lada merah panas.
    • Куртава — хампир сама денган чалоп, тетапи диседиакан бердасаркан курт (продукт сусу масам керинг).
    • Kakurum sedikit berbeza dalam komposisi dari kurtava, tetapi ia juga disediakan dari katyk. Komposisi merangkumi air, katyk, banyak bawang, lada merah dan garam.

    Kursus kedua

    Салах сату хиданган утама узбекский ян палинг дихормати дан популярный адалах басма.Дейджинг Тибон дан сайур-сайуран педас мендерита теканан далам куали унтук вакту ян лама. Джуга джелас дари аромат бахава басма Узбекистан телах мендапат кемасихуран ди антара баньяк гурман, дан сетелах суду пертама мерека джатух чинта селама-ламанья.

    Плов дикаиткан денган масакан оранг Узбекистан. Terdapat lebih дари seribu jenis ini, di satu sisi hidangan sederhana. Ди сетиап негара тимур, плов димасак менгикут ресипи традициональня янь уник. Нгомонг-нгомонг, цири хас плов Узбекистан адалах перлакуан панас дагинг дан берас секара серентак дан пелетакан джумлах ян сама.

    Себагай пературан, оранг истимева ошпаз (ошпаз) терлибат далам пеньедиаан плов, ян дитерджемахкан дари Узбекистан себагай пловар. Seorang profesional mengetahui beratus-ratus resipi плов дан dapat memberi makan kepada syarikat besar sekaligus. Вакил-вакил негара ини серинг мендапат насихат дан пенгаламан ян дипинджам дари вакил-вакил професион ян дихормати ини ..

    Шавля хампир сама денган плов, тетапи в Узбекистане иа дианггап себагай терписахган ян. Установить продукт сама, perbezaan hanya berkaitan dengan bahagian дан kaedah rawatan haba.Sekiranya ди плов продукт diletakkan dalam kuantiti yang sama, maka bawang akan berlaku di chavlé. Ди селенданг, наси акан лебих ребус дан ленгкет, дан хиданган иту сендири лебих сеперти бубур.

    Kaedah penyediaan dan penggunaannya juga berbeza. Плов секара традиционный дизаджикан ди атас пингган мангкук бесар унтук сярикат Иту дан димакан денган танган, дан селенданг дизаджикан далам пингган далам бахаджан дан дигунакан олех алат макан. Ди ресторан, плов дизаджикан далам масакан традиционный дан кебиасаан менггунакан алат макан.

    Хиданган кебаб тидак перлу дидекрипси. Хиданган Ини Телах Лама Беракар Умби Далам Будая Русия дан сангат популярным. Далам масакан Узбекистан, кебаб дизебут кабоб. Секара умум, мустахил унтук менамакан негара асал денган тепат хиданган Ини, керана акарнья берасал дари абад-абад ян джаух кетика оранг беладжар багаймана мембуат апи дан менебак менггоренг дагинг. Рахсия кебаб Узбекский терлетак пада лемак екор лемак, ян дигантунг пада лиди антара потонган дагинг. Salo memberikan сочность daging дан раса янь уникальный.

    Козон-кабоб — хиданган дагинг, бахан-бахан ян дигорен далам куали. Кентанг муда дан daging berair digoreng dengan lemak ekor lemak pada suhu yang sangat tinggi, di mana minyak biasa hanyambakar. Hidangannya ternyata sangat memuaskan дан berkalori tinggi.

    Хиданган Узбекистан денган нама ян тидак биаса адалах пай, ян тидак мэмпуньяи кайтан денган пай биаса. Untuk menyediakan hidangan ini, kuali benar-benar dilapisi dengan lemak ekor lemak, masukkan kentang, daging дан пераса, дан кемудиан ребус лама унтук апи кесил.Dimlama disiapkan hampir sama, tetapi perbezaan yang ketara adalah cara mengiris. Ирисан сайур-сайуран дибентангкан далам куали денган ляписан, дан селайн кентанг, пелбагай дженис сайур-сайуран дан баньяк баванг дигунакан унтук менйяпкан димлама.

    Хоним — ролл ладу кукус. Hidangan ini boleh dipanggil диета. Кентанг атау дагинг дигунакан себагай пенгизиан хоним, тетапи тердапат пельбагай вариаси ..

    Хиданган утама популярный лайн дари масакан Узбекистан:

    • Яхна-гушт — дагинг ребус седжук.Dihidangkan сама ада dengan саюр-сайуран атау себагай пеленгкап куах панас.
    • Мошкичири — хиданган дагинг горенг, пераса дан сайур-саюран Маша.
    • Долма (Узбекистан) — дагинг лембу атау дагинг лембу денган наси, телур, баньяк баванг дан ремпа далам даун анггур.
    • Чучвара — ладу дагинг. Цири хас ладу узбекский адалах бентукня. Secara tradisinya, daging cincang tidak dibentangkan pada soya bulat, tetapi pada daging persegi. Sebiji telur дан banyak bawang dimasukkan ke dalam daging cincang.Ладу Узбекистан дизаджикан денган сос лада манис, помидор, баванг дан ремпа буатан сендири.
    • Manty — Beg doh kukus dengan daging cincang dan rempah. Adalah perlu untuk memotong daging menjadi kepingan, daripada menggulung daging cincang, дари мана muncul сочность. Нгомонг-нгомонг, проси харус дитутуп рапат секара герметик супая куахня тидак тертумпах келуар.
    • Maida manti — миниатюрные манты dengan pengisian kentang.

    Хиданган кедуа далам масакан Узбекистан тидак дапат дикира далам сату маса, семуанья мэмпуньяи раса ян сангат байк.Perlu diingat hanya satu peraturan: dalam masakan kebangsaan pasti ada banyak bawang. Hidangan sampingan biasanya tidak biasa. Саюран, кекачанг, биджи-биджян димасак берсама дагинг.

    Салат дан Селера Седжук

    • Аччик-чучук — салат сайур-сайуран сегар (помидор, тимун, баванг, лада панас) ян тидак асинг лаги баги оранг Русия.
    • Шакароп — салат томатный сегар, баванг, лада, гарам дан миньяк. Рахсия шакароп Узбекистан терлетак пада потонган палинг типис, ди мана сайур-сайуран менгхасилкан лебих баньяк джус дарипада биаса.
    • Kavurdak — potongan daging yang digoreng dengan lemak ekor lemak. Kavurdak digunakan sebagai pembuka selera sejuk дан sebagai penyediaan sup, хиданган утама дан беберапа салат daging. Daging goreng ян байк болех disimpan sehingga beberapa minggu ..
    • Khasip — sosej dari jeroan atau daging cincang dengan nasi.
    • Кази — сосей дагинг куда.
    • Kad — makanan istimewa yang diperbuat daripada usus.

    Pembakar roti & Roti

    Masakan Узбекский mempunyai tempat yang istimewa, terutama di dunia moden.Денган ирама хидуп ян чукуп тингги, пенайк ян енак адалах джалан келуар ян байк дари ситуаси иници. Jenis penaik yang paling terkenal ialah samsa. Samsa asli mempunyai bentuk segitiga дан dibuat dari daging cincang, sebilangan besar bawang dan pastri puff. Лебих джаранг, дагинг дан сайур-сайуран унггас дигунакан себагай тамбалан. Pencinta jeroan juga tidak akan berasa lapar. Гумма — пай хати ян дигорен далам джумлах бесар лемак, седжак заман куно адалах салах сату дженис «маканан сегера» ян палинг дигемари оранг Узбекистан.

    Tempat istimewa dalam masakan Узбекистан diduduki oleh tortilla (Issik-non). Себагай пературан, мерека селалу бердири ди атас межа дан мерека тидак дизаджикан сеперти роти, ханья ке хиданган утама. Memanggang kek bukan rutin memasak sehari-hari, melainkan proses шучи, ди мана макна budaya дан духовный ян бесар.

    Di hampir setiap agama, roti selalu menjadi produk suci. Sebelum menguli doh Untuk roti pita, doa mesti diucapkan. Selepasmbakar, tidak biasa memotong tortilla dengan pisau.Roti mesti pecah. Tradisi penting lain adalah bagaimana roti pita disajikan di atas meja — ia tidak boleh dibalik dan dipotong dengan pisau, kerana ini dicirikan sebagai sikap tidak menghormati produk шучи. Jenis kek utama adalah:

    • Katlama — слоеный тесто кек.
    • Лочира — муфин.
    • Obi-non — воздушная лепешка.
    • Патыр — кек рата пада лемак.
    • Jupka — pastri gulung yang sangat nipis.

    Гула-гула Узбекистан

    Гула-гула адалах бахаган ян тидак терписахкан дари масакан кебангсаан.Масакан Узбекистан terkenal dengan pastri berdasarkan bahan semula jadi: kacang, madu, buah-buahan, buah beri dan gula. Sebagai peraturan, adalah kebiasaan memasak gula-gula nasional sebelum Navruz, tetapi banyak orang suka berpesta setiap hari. Hidangan tidak akan dianggap lengkap tanpa sepotong zangza atau kush-tili untuk menguasai hidangan utama, rasa kenyang dan suasana hati yang lebih baik. Apa yang perlu dicuba:

    • Zangza — kayu berus yang agak gemuk.
    • Куш-тили — пастри горенг.
    • Нишолда — протеин янь обезболивает dengan gula.
    • Парварда — гула-гула карамель буатан сендири танпа тепунг.
    • Холвайтар — халва, консистенсиня седикит лебих нипис дарипада биаса.
    • Пашмак — седженис гула-гула капас (лебих падат дарипада традиционный).
    • Бехи-дулма — менингаткан эпал янг дисумбат. Айва diisi dengan kacang, madu, gula dan dibakar.
    • Сумаляк — кеманисан шучи дари гандум беркамбах, ян терутама дисиапкан себелум Навруз.
    • Bugirsok — колобки янь terbuat дари sejumlah besar mentega dari adunan ragi manis.
    • Урама — menyerupai kayu berus. Адунан манис дибунгкус далам гулунган ян дигорен далам миньяк мендидих.

    Минуман Узбекистан

    Минуман далам масакан Узбекистан мемайнкан перанан ян сангат пентинг. Керана иклим ян панас, tujuan utama minuman adalah Untuk menghilangkan dahaga дан memberi kesegaran. Terdapat beratus-ratus jenis teh dan kaedah pembuatan bir di Uzbekistan.Di kedai teh di atas secangkir minuman panas yang diseduh kuat pada masa lalu kehidupan dibincangkan дан isu-isu penting nasional dislesaikan. Sehingga kini, tidak ada pesta yang lengkap tanpa minuman ini ..

    Pada musim panas, sudah biasa minum teh panas untuk menghilangkan dahaga anda. Terdapat tradisi selama berabad-abad yang mengatakan bahawa sedikit teh dituangkan ke dalam mangkuk sebagai tanda menghormati tetamu. Kurang minum teh bermaksud lebih menghormati. Sekiranya anda melancong di Uzbekistan, maka ke mana sahaja anda pergi, anda pasti akan ditawarkan secawan teh.Selain teh, kompot dari beri segar dan buah-buahan kering banyak terdapat di Uzbekistan ..

    Cara yang tidak biasa Untuk menghilangkan dahaga anda dalam keadaan panas adalah penggunaan minuman susu masam nasional. Пада лелангит, мерека бербеза денган кефир атау йогурт cair biasa дан, себагай пературан, тидак семуа оранг сука. Продукт minuman tenusu utama termasuk:

    • Katyk — minuman susu fermentasi tinggi lemak yang diperbuat daripada susu rebus.
    • Шурчай — teh dengan susu dan garam.
    • Koumiss adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu kuda. Menurut benteng, кумыс бербеза, dengan penapaian yang kuat menyebabkan sedikit mabuk alkohol, ini harus diambil kira semasa memandu kenderaan.
    • Айран — minuman tradisional berdasarkan susu, garam dan air.

    Antara minuman susu yang tidak ditapai adalah perkara biasa:

    • Buza — minuman menyegarkan alkohol rendah jagung atau gandum.
    • Anor Sharbati — делима шербет.
    • Гора Шарбати — Сорбет виноградный.
    • Гуль-Шарбати — сорбет келопак мавар.
    • Наматок Шарбати — сорбет из шиповника дан баньяк минуман лайн.

    Pengambilan alkohol dalam masakan nasional Uzbekistan adalah tempat yang tepat. Алкохол ди Узбекистана тидак бегиту мелуас сеперти ди Русия атау негара-негара Эропа, дан баньяк ларанган мусульманский мематухи, тетапи селама бертахун-тахун, Узбекистан менджади семакин секуляр дан алкохол менджади семакин мелуас. Minuman nasional termasuk arak — водка dengan warna putih keruh.Арак дибуат денган пелбагай чара: далам сусу, берас, денган пенамбахан курма атау анис.

    Секара умум, ди вилайах Узбекистан тердапат баньяк киланг пеньюлинган дан киланг вайн, ян продуктнйа дидаркан ди кедай-кедай темпатан. Minuman tempatan mempunyai kos dan rasa yang sangat rendah ..

    Apa yang harus anda perhatikan

    Sekiranya anda berkenalan dengan masakan Uzbekistan ди ресторан, maka ada sedikit alasan untuk dikhawatirkan. Sebagai peraturan, ресторан Menjaga standard kebersihan, menjalani pemeriksaan berkala дан mematuhi teknologi pemprosesan дан memasak.Jauh lebih berbahaya Untuk berkenalan dengan masakan Uzbekistan, misalnya, di pasar. Хампир ди мана-мана ди джалан-джалан мембели-белах, анда болех менкуба плов, кебаб дан минум сегелас арак, дан ди рак, пениага денган рамах менгунданг и унтук менкуба продук терсебут себелум мембелинья. Ини Харус Дилакукан Денган Сангат Берхати-Хати, Керана Кеадаан Кеберсихан Далам Хал Ини Тидак Диатур ди Тингкат Негара Дан Секара Лангсунг Бергантунг Пада Кеджуран Педаганг. Untuk mengambil risiko atau tidak terpulang kepada pembeli.

    Alkohol harus dibeli secara berlesen dan di kedai rasmi kilang penyulingan atau kilang wain. Алкоголь доместик янь dijual ди paip болех дибуат дари бахан ментах berkualiti rendah дан menimbulkan ancaman kepada kesihatan.

    Perlu diingat juga bahawa hidangan masakan Узбекистан agak berlemak dan berat bagi seseorang yang terbiasa dengan makanan Eropah. Адалах перлу унтук мендекати пенггунаан хиданган бару денган берхати-хати дан седерхана.

    Makanan berlemak дан масин янь anda mahu minum banyak air.Di Uzbekistan, hanya perlu menggunakan air botol, kerana keadaan dengan air paip di negara ini cukup kontroversial. Walaupun air diklorinasi, kualitinya dapat mempengaruhi keadaan kesihatan. Tidak digalakkan menggunakannya walaupun menggosok gigi atau memproses buah-buahan dan Sayur-Sayuran.

    Сетелах меникмати масакан Узбекистан, анда дапат мембава чендерамата гастрономи себагай хадиах кепада саудара-мара дан ракан-ракан. Себагай пературан, продукт дари киланг пеньюлинган темпатан, ремпа-ремпа, каканг, буах керинг, гула-гула восточный дан джуга буах-буахан бермусим сегар дибава дари Узбекистан.

    gt.doc — O \ u2019ZBEKISTON RESPUBLIKASI SOG \ u2019LIQNI SAQLASH VAZIRLIGI TIBBIY TA \ u2019LIMNI RIVOJLANTIRISH MARKAZI TOSHKENT TIBBIYOT AKADEMIYASI MAVZU SURUNKALI

    Мавзу СУРУНКАЛИ ГЕПАТИТ. 1. Машгулот отказиш джой, дзихозланиши 1. Машгулот отказиш джой, дзихозланиши — Гстроэнтерология в умумий терапия, лаборатория-диагностика бо’лимлари, о’кв хона. — Клиника ва биохимик тахлилар йиг’маси, иммунологик тахлилар, биохимик тахлилар, рентгенологик ва ул’тратовуш текширишлар натиджалари, о’китувчи-контролли тестлар, тематик bemorlar, tarqatma materiallar: таснифи, ташхис мезонлари.- ТВ-видео, оверхет, мультимедийные проекты, джадваллар, слайдлар, акборот-компьютерлаштирилган дастур tematik bemorlar, plakat va rasmlar. 2. Маш 2. Маш г’у г’у Lotning Davomiyligi Lotning Davomiyligi Берилган мавзуни йоритиш учун аджратилган соат-270 минут 3. Машгулотнинг максади: Талабаларга касаллик этиологиясини, патогенезини, клиника симптоматологияярни, лабораторно-инструментальная диагностика в рац. терапииани, асоратлар профилактикасини, реабилитацияни о’ргатиш. Та’лим максади — nazariy bilimlarni egallash va mustaхkamlash: Тарбиявый максади — шифокорликка тайёрлашда джахон стандартлари талаб дараджасида мутахассисликка кызыкишни, мас’улият хиссиотларини шакллантириш, о’з билим дараджасини кенгайтиришга ​​гызыкишни тарбиялаш, деонтологик тарбия дараджасини шакллантириш, амалий ишни Bajarishda e ҳ тийоткорлик, аниклик ва ма’сулиятни хис этишни шакллантириш.Ривожлантирувчи максад — талабаларда мустакил фикрлашни вай мустакил мулохаза юритишни шакллантириш, talabalarni mantiqiy fikrlashini rivojlantirish (клиника, гигиеник). Вазифалар Вазифалар 1. Сурункали гепатит ва холецистит касаллигини кискача та’рифи. 2. Сурункали гепатит ва холецистит kasalligini etiologiyasi. 3. Сурункали гепатит ва холецистит касаллигини патогенези. 4. Сурункали гепатит ва холецистит касаллигини таснифи. 5. Сурункали гепатит ва холецистит kasalligini klinik manzarasi: sub’ektiv ma’lumotlar, умумий ко’рик, пайпаслаш, тукиллатиш ва эшитиш корсаткичлари, лабараторно-инструментальный текширувлар.6. Сурункали гепатит ва холецистит касаллигини кийосий ташхиси. 7. Сурункали гепатит ва холецистит касаллигини асоратлари. 8. Сурункали гепатит ва холецистит касаллигини даволашнинг асосий принциплари. 9. Сурункали гепатит ва холецистит касаллигини кечиши, прогнозы. Талаба билиши лозим: — сурункали гепатит ва холецистит касаллигини этиология — сурункали гепатит ва холецистит касаллигини патогенези — сурункали гепатит ва холецистит касаллиджини таснифи — сурункали гепатит ва холецистит kasalligini klinikasi — сурункали гепатит ва холецистит касаллигини асоратлари — даволашнинг асосий принциплари

    HAYOTGA MUHABBAT (Хикоя) — КУН УЗ

    Улар оксокланиб сойга томон тушиб борардилар.Hamrohlardan biri, oldinda borayotgani, toshlok erda qoqilib gandiraklab ketdi. Иккаласи кхам чарчаб холдан тойган ва тишини-тишларига куйиб такдирга тан берганликлари юзларидан куриниб турарди — бу узок вакт чеккан цыинчиликлари окибати эди. Orqalaridagi qayish bilan tortib boglangan ogir yuklari elkalarini ezardi. Иккаласида ветчина биттадан милтик. Иккаласиам букчайиб кузларини эрдан узмай борардилар.

    • Гани энди яшириб куыган джоймиздаги уклардан хозир иккитагинаси булса, — деб куйди улардан бири.

    Азбаройи мадорсизликдан овози заиф чикди. У иуда бешафсалалик билан гапирарди. Toshlarga urilib, kupiklanib oqayotgan sutdek oppok suvga endi oyoq bosgan sherigi esa unga kh.ech narsa deb javob bermadi.

    Иккинчиси хам шериги оркасидан сувга тушди. Сув muzdek sovuq bulishiga qaramay ular oyoq kiyimlarini echmadilar. Сув шу кадар совук эдики, ойоклари бармокларигача увишиб колди. Bazi joylarda suv tizzadan kelardi. Шунда внедорожник шитоб билан урганда, улар узларини тутолмай, гандираклаб кетардилар.

    Оркада келайотган юловчи силлик тошга тийганиб кетиб, йикилишига оз колди, огрикдан каттик ихраб юборди, аммо йикилмади. Боши айланди, шекилли, манкиб кетиб, худди хаводан мадад сурагандай, куст кулини олдинга чузди. Узини унглаб олди-да, олдинга кадам босди, лекин яна тойиб кетиб, йикилишига сал колди. Шундан кейин, тухтаб уз шеригига караб куиди: шериги эса оркасига хам карамай, хамон ольдинга караб кетмокда эди.

    Orqada qolgan bir narsani uylagandek bir pae qimirlamay turdi, keyin:

    • Menga qara, Bill, oyogimni chiqarib oldim, shekilli! — деб qichqirdi.

    Билл oyoqlarini sudrab, sutdek oppoq suvdan kechib borardi. U orqasiga biror marta ham qayrilib qaramadi. Шериги uning orqasidan qarab turardi. Uning yuzi avvalgidek hech narsani ifoda qilmasa-da, kuzlarida yaralangan bugu singari chuqur qaygu ifodasi aks etdi.

    Мана Билл Карши Киргокка Утиб Олди-да, Каловланиб Юриб Кетди. Suvning urtasida turgan khamrokhi undan kuzini olmay qarab turdi. Uning lablari shu qadar titrar ediki, usiq sariq muylovi uchib-uchib ketardi.У тилинин учи билан ковджираган лабларини бир ялаб олди-да:

    Bu falokatga yuliqqan odamning jon achchigidagi qichqirigi edi, боеприпасы Bill qayrilib ham karamadi. Кетиб колган шеригинин оркасидан узок вакт караб турди: шериги лапанглаб, оксокданиб, qoqilib-suqilib, тепаликда куринган эгри-бугри чизиклар томон аста-секин кутарилиб борарди. Счет тэпаликни ошиб, куздан гойиб булгунча, шериги оркасидан караб турди. Шундан кейин у тарафдан кузини узди-да, Билл кетгандан кейин йолгиз узи колган эрни бир-бир куздан кечириб чикди.

    U butun ogirligini bir oyogiga solib turib, soatini oldi, soat turt edi. Сунгги икки хафта итида у хисобни йукотиб куиди: юлнинг охири йоки августнинг бошлари булганлиги сабабли куйош шимол-гарбда булиши керак эди. У джануб томонга каради. Мана шу kurimsiz tepalik orqasida, allaqaerdadir, Katta ayiq kuli bor, khuddi usha tomonda Kanada sakhrosidan mudhish Shimoliy Qutb doirasi utadi, deb uylab quydi. У турган соя Каппермайн дариосинин ирмоги, Каппермайн еса, шимол томонга окиб, Коронасия курфазига, Шимолий Муз денгизига куйилади.Uning uzi u erlarga hech qachon bormagan, lekin buning hammasini Gudzon kurfazi kompaniyasi- ning kartasida kurgan edi.

    У узи йолгиз колган джойни яна бир марта куздан кечирди. Теварак-атроф джим-джит, куримсиз эди. На дарахт, на бута, на ут-улан куринади — поёнсиз ва дахшатли сахродан бошка хеч нарса йук. Uning kuzlarida qurquv ifodalari kurindi.

    — Билл! — деб Пичирлади. — Билл! — деб такрорлади у яна кетидан. Пойонсиз сахро гайо кудратли кучи билан босайотгандай, узинин мудхиш сокинлиги билан эзаётган- дай бульди: у лойкаланиб окайотган соя уртасида чуккаиб утириб колди.У худди безгак тутайотгандек калтираб кетди, шу пайт милтиги «шалп», этиб сувга тушди. Bu uni uziga keltirdi. У qurquvni engib, es-hushini yigdi, keyin qulini suvga tiqib, paypasladi-da, miltigini topdi. Сунг майиб ойогига огырлик камрок тушсин деб, юкни чап элькасига олди-да, огрикдан башарасини буриштириб, иуда эхтийотлик билан аста-секин киргокка томон юрди.

    У тухтамай юраверди. Огрикка сира парво килмай, Билл ошиба утган тепалик устига шоша-пиша дадил чикаверди. Тепаликка чикиб караса, водийда хеч ким куринмади.Уни Яна Куркув Босди, Кейн Куркувни Энгиб, Копини Чап Элькасига Яна Кхам Купрок Суриб, Оксокланиб-Оксокланиб пастга Туша Бошлади.

    Vodiyning pastligi balchiqzor bulib, chimliq jiqqa suv edi. У хар кадам босганда, сув сачрар, нам чимликдан ойогини хар кутарганда, шалоп-шулип этган товуш чикарди. У Биллинг изидан юришга ​​интилиб, кулобларни айланиб утар йоки чимликларда худди орол сингари чуккаиб турган тошлар устидан борарди.

    У ёлгиз колган булса ветчина, юлдан адашмади.Яна бир оз юргандан кейин атро- фини пастаккина, нимджон, курук, пихта ва арчалар ураб олган кичкина Титчиничили кулига этиб боришини биларди, бу кулнинг номи махаллий тильда «Кичик огочлари улькаси» дэганлат. Шу кулга бир Арик келиб куйилади, суви хам лойка эмас. Арик буйларида камиш усади. Буни у яхши еслайди — лекин у ерда дарахт йук. Шу эрдан гарбга томон бошка бир арик окади, шу арик йокалаб у Диз дарё- сига кадар боради. Худди уша эрда тункариб, устига тош бостириб куйилган каикни топади.У каикинг остида милтик уки, кармок, кармок иплари, кичик бир тур, умуман, овкат топиш учун зарур булган нарсаларнинг хаммаси яшириб куилган. Бундан ташкари, уша эрда оз булса ветчина ун, бир парча гушт, ловия ветчина бор.

    Билл уни уша эрда кутиб туради, кейин иккиси Диз дарёси билан Катта Айик кулига борадилар, ундан кейин кулдан утиб джанубга, к Маккензи дарёсига этиб ол- гунча, джанубга караб бораверадилар. Джанубга, хамма вакт джанубга караб бораверадилар, киш эса уларни кувиб боради.Тез окар соя ва джилгалар муз билан копланади, совук тушади, улар эса джанубга, Гудзон курфазидаги факториялардан бирига этиб оладилар, у томонларда баланд-баланд азамат дарахтлар хамади овагат озади озади озади.

    Зурга судралиб борайотган юловчи мана шулар хакида уйлар эди. Лекин юриш канчалык огир булмасин, билл юни йолгиз ташлаб кетмайди, деган фикрга ишониш ундан кхам кийин эди. Билл хеч шубхасиз уни нарсалар яширилган джойда кутиб утиради. У шундай деб уйлаши керак, акш холда бундан кейин курашни давом этти- ришнинг хеч ходжати юк — унда ойокни чузиш-у, улиб куя колишдан бошка илодж юкQuyoshning khira gardishi shimoliy-garb tomonga sekin-asta yashirinayotgan qishdan qochib, janub tomonga quyiladigan har qadamini бир necha bor hisoblab chikdi. Унарсалар йаширилган джойдаги ва Гудзон компаниясайн омборидаги озик-овкат за- пасини кайта-кайта уз хайолидан кечирди. Икки кундан бери у кхеч нарса эгани юк, лекин ундан илгари хам туиб овкат эмаган эди. U tez-tez egilib, rangsiz botqoq mevalarini uzib ogziga solar va chaynab yutib yuborardi. Mevalar Juda sersuv, suvi ichiga ketib, ogzida faqat takhir va qattik uruglargina qolardi.Бу мевалар корин туйгизмаслигини у биларди, шундай булса хам уларни сабр билан чайнар, чунки умид аччик хакикат билан хисоблашишини истамас эди.

    Soat tuqqizlarda u oyogining katta barmogini utkir tosh qirrasiga urib oldi. Charchoq ва darmonsizliqdan gandiraklab, yiqilib tushdi. Бир йонбошига аганаб, анчагача кимирламай йотди. Бир оздан кейин оркасидаги гоп каишни элкасидан чикариб, ихраб-ихраб утириб олди. Хали унча чоронги тушганича йук эди, гира- ширада тошлар орасини пийпаслаб, курук хас-чуп йига бошлади.Бир тутам хас-чуп йигиб, ут йокди, кейн котелокка сув солиб, бурксиб йонайотган утга куйди.

    У qopini очиб хаммадан бурун гугуртларни санаб курди. Хаммаси булиб олтмиш этти дона гугурт чупи бор эди. У янглишган булмай, деб гугурт чупини уч марта санаб чикди. Гугуртни уч булакка айратиб, хар бир булагини бир когозга уради. Бир булагини куст хамёнга солиб куиди, иккинчисини охори тукилган шапкасинин астарига тикди, учинчисини еса кукрагига яшириб куйди. Shundan keyin uni birdan qurquv bosdi: uch bulak gugurtni yana qaytadan ochib sanab kurdi.Гугурт чуплари аввалгидек олтмиш этти дона эди.

    Oyoq kiyimini utga tutib quritdi, mokasini [1] julduri chiqib ketgan, odeyaldan tikilgan paypoklari teshik, oyoqlari bulsa qontalash bulib ketgandi. У одейаллардан биттасининг четидан узун килиб йиртиб олди-да, тупигини махкам сикиб боглади. Кейн яна бир неча парча йиртиб, мокасини ва пайпок урнини босар деб, ойогига ай- лантириб уради-да, кайнаган сувдан ичиб олди, соатни буради, поется одеялга ураниб йотди.

    У донг котиб ухлади.Ярим тунга бориб чоронги тушди, лекин бу узокка чузилмади. Шарк-шимолдан куйош кутарилди, тугрироги, уша томондан тонг ёриша бошлади, чунки куйош юзини куйук туман коплаган эди. Соат олтида у chalqancha holda uyqusidan uygondi, kulrang osmonga qaradi ва оч kolganini sezdi. Тирсагига суяниб, каддини кутарган эди, квлогига каттик пишкирган товуш эшитилди.

    Караса, унга хушёрлик ва кызыкиш билан бир бугу караб турибди. Бугу ундан эллик кадамча нарида турарди. Шу ондайок твада джизиллаб ковурилайотган бугу гуштининг хиди димогига урилгандек, узи гушт мазасини тотгандек бульди.Beikhtiyor uqi yuq miltigini olib uqtaldi, tepkisini bosib yubordi. Бугу чучиб бир чеккага ташлан- ди ва туйокларини тапиллатиб кочиб кетди.

    У сукиниб, милтигини улоктириб ташлади, ихраб-ихраб урнидан туришга ​​уриниб курди, анча урингандан кейин зурга туриб олди. Buginlari khuddi zanglab qolgandek edi, kaddini rostlash yoki bukish Juda mashaqqatli edi. Nihoyat, u oyoqqa bosgandan keyin kham odamga ukhshab tik turib olish uchun rosa bir minutcha urindi.

    У чогрок бир тепалик устига чикиб, атрофга назар ташлади.Буз ранг чимлик денгиздан бошка хеч нарса — на дарахт, на бирон бута, — хеч нарса куринмасди. Osmon buz rangda edi. Куёш на нур сочади, на йилт этган шуласини куршатади. У, шимол qayokda ekanini, kecha kechqurun bu erga qaysi tomondan kelganini eslay olmadi. Ленин у юлдан адашмаган эди. Буни у яхши биларди. У тезда Кичик ogochlar ulkasiga etib oladi. У улка шу якин орада, чап томонда булиши керак, этимол худди мана шу куриниб турган тепаликнинг нариги томонидадир.

    У тепаликдан кайтиб тушиб, юлга отланди.Тугунини тугди, уч булак килиб яширган гугуртлари турибдими, юкми, деб пайпаслаб курди, лекин санаб утирмади. У buguning terisidan tikilgan khaltachaga qarab turib, khayol surib qoldi. Khalta uncha katta emas, ichidagi narsalari bilan bir hovuch kelardi. Ленин огирлиги ун беш кадок булиб, бошка юкнинг огирлигидан колишмасди, — уни мана шу ташвишга соларди. У халтани бир томонга суриб куйиб, бошка нарсаларни урай бошлади. Keyin khaltachaga karadi-da, uni shartta kuliga oldi, khuddi sakhro uning kulidan oltinni tortib olayotgandek, atrofga khumrayib qaradi.Яна урнидан туриб юлга тушганда, бошка нарсалар натори халтача кхам унинг оркасида эди.

    У чапга бурильди. Ахён-ахёнда тухтар ва боткок меваларидан териб эр эди. Унинг ойоги бутунлай котиб колди, узи борган сари кучлирок оксар, лекин ойок огриги корнидаги огрикка Караганда хеч ран эмасди. Очлик азоби уни купрок кийнар, корнидаги огрик эса унга их-ичдан азоб берарди. Энди у Кичик огочлар улькасига этиб олиш учун кайси томонга юришни билмасди. Mevalar uni ochlik azobidan kutqarolmas, til va tanglaylarini lovillatib achitardi.Кичикрок бир сойликка этиб борганда, тошлар орасидан канотларини кокиб, кир-кырлашиб бир туп ок каклик кутарилди. У какликларга караб тош отди, лекин тегизолмади. Keyin u yukini erga quyib, khuddi chumchuk poylagan musukdek, kakliklarning orqasidan pusib-urmalab bora boshladi. Шими уткир тош qirralarga tegib yirtilib ketdi, tizzalaridan okkan qon konli iz qoldirib borardi. Лекин очлик азоби шу кадар кучли эдики, у бошка хеч кандай окрикни сезмасди. У чалчикзор чимликлар устидан урмалаб борар, кийимлари шалаббо булиб кетган, бадани совукдан дир-дир титрарди-ю, лекин у факат овкат хакида уйлар, бошка кхеч нарсани сезмасди.Атрофидан кха деганда пар этиб учиб кетаётган какликларнинг кир-кири энди уни масхара qilayotgandek tuyul- ди. У какликларни сукиб куиди-да, уларга караб кичкирмокка бошлади.

    Бир гал у какликка иуда якин келиб колди, куш чамаси ухлаб йотган булса керак. У куш тошлар орасидаги уясидан париллаб учиб чикмагунча, одам уни курмади. Как-лик бехосдан париллаб учиб чикиб колганига карамай, одам чангал солди. Кулида кушнинг учта пати колди. У учиб кетаётган куш оркасидан узок караб турди, каклик гайо унинг бошига катта калокат келтиргандек, одам кунглида кушга нисбатан чексиз нафрат уйгонди.Keyin orqasiga kaytib, yukini kutarib oldi.

    Choshgokhda u бир botqoqqa etib keldi, bu erda ov kuprok edi. Худди унга учакишгандай, олдидан йигирматача бугу утиб кетди, улар шундай якиндан утдики, милтик билан бемалол отиб олса буларди. Бугуларни кувлагиси кельди, кувласа ушлаб олишига иуда ишонарди. Унинг олдидан каклик тишлаган бир кора тулки хам утиб кетди. U qichqirib yubordi. Шундай каттик кичкирдики, чучиб кетган тюлки узини бир четга урди, боеприпасы какликни огзидан туширмади.

    Kechqurun u kamishlar orasidan oppoq ohakdek loyqalanib okayotgan arikcha yoqalab borardi. Бир камишнинг остидан махкам ушлаб, худди пийозга ухшаган бир нарсани сугириб олди. Камишнинг томири юмшок булиб, чайнаганда карс-карс овоз чикарар эди. Лекин мазаси тахир, худди чалчикзор мевасига ухшаган серсув булиб, оч коринни туйгизмасди. У юкини эрга ташлади-да, худди кавш кайтарайотган молга ухшаб кавшана-кавшана камишлар орасидан урмалаб кетди.

    У иуда чарчаган, бир оз ором ольгиси, йотиб ухлагиси келарди, лекин Кичик огочлар улькасига этиб олиш орзуси, ундан хам зуррок булган очлик азоби унга тинч- лик бермасди.У бундай узок шимолда курт ва курбака бульмаслигини билса кхам, чукурчалардан курбака ахтарар, ойоклари билан эрни титкилаб, курт кидирар эди.

    У хар бир кулмакни синчиклаб каради. Нихоят кош корайганда, бир чукурда биттагина балик сузиб юрганини куриб колди. У кулини элькасигача сувга тикди. Лекин баликча кулидан сиргалиб чикиб кетди. У balikni ikki kullab tutmokchi bulib suvni loyqalatib yubordi. Эси-дарди балик булиб, хаяджондан сувга тушиб кетди, белигача сувга ботди.Suvni shunday loyqalatib yubordiki, baliqni kurib bulmay qoldi. Shundan keyin u suvning tinishini kutib turdi.

    У яна баликни тутиш билан овора булди, сувни яна лойкалатиб юборди. Ортик кутишга токати колмади. Юкка гушиб богланган пакирчани олди-да, чукурдаги сувни четга олиб тука бошлади. Аввалига у зур бериб ишлади, усти-боши шалаббо булиб кетди, шошганидан сувни чукурга шундай якин эрга тукар эдики, сув яна кайтиб чукурга окиб тушарди. Сунгра у кулинин титраши ва юрагининг каттик ури-шига карамай, хотирджам ишлашга карор берди.Ярим соатдан кейин чукурчада бир ховуч хам внедорожник колмади. Бирок балик юк булиб колганди. Унинг кузи тошлар орасидаги бир йорикка тушди. Балик шу йорикдан катта бир чукурга утиб кетибди, у чукурда сув шу кадар куп эдики, униинг сувинини бир кеча-ю бир кундузда кхам тамом килиб бульмасди. ЙОрик борлигини илгари билганида, хаммадан бурун юни тош билан берки- тиб куйган буларди, шунда балык юнинг кулидан кочиб кутулолмасди.

    У ут йокди. Кайнаган сувдан анча ичиб, бир оз исиди, йотиш учуй тош устига кэ- чагидек джой килди.YOtishdan avval gugurtning hul, quruqligini tekshirib kurdi va soatini burab quydi. Одеял хул ва муздек эди. Огрикдан ойоглари утдек йонар, лекин у факат очлик азобини сезар эди, холос. Кечаси хар-хил зийофатлар, мехмондорчиликлар ва дастурхонга тортилган турли ноз-нематларни тушида куриб чикди.

    U sovuq qotib uygondi, tobi qochgandi. Quyosh kurinmasdi. Эру кукнинг буз ранг туси яна хам куюклашган, каттик шамол есар, биринчи кор тепаликларни оппок либосга буркаган эди.У ут йокиб сув кайнатгунча, хаво яна кхам куюклашгандек, яна хам совуклашгандек туюлди. Лайлак кор йога бошлаган эди. Кор аввалига эрга тушиши билан эрийверди, лекин бора-бора купайиб, эр бетини коплаб олди-да, курук хасчупларни хул килиб, утни учирди.

    Bu unga yukini orqasiga kutarib boshi oqkan tomonga qarab yulga chikish uchun signal buldi. У энди Кичик огочлар улькаси хакида хам, Билл хакида хам, Диз дарёси сохилида каик остига яширилган нарсалар хакида хам уйламасди.Унинг хайолига овкатдан булак нарса кельмасди. Очлик uni aqldan ozdirdi. У qayoqqa ketayotganini kham uylamay quydi. Унга энди икки дунё бир кадам булиб колганди. Ishqilib tekis erda yursa bulgani edi. Юлда кетаркан, у мазаси аччик бир усимлик топди, гийохдан канча топса, хаммасини эди. Лекин бу гийох иуда оз экан, у эрга йойилиб усганидан, кор тагида колган эди.

    Шу кеча у ут йокмади, сув хам кайнатмади, одеял ичига кириб олди-да, очлигича йотиб колди. Qor asta-sekin sovuq yomgirga aylandi.Юзига йомгир томчилари туша- йотганини сезиб ​​тез-тез уйкусидан уйгонарди. Тонг отиб, яна куйошсиз, булутли кун бошланди. Ёмгир тинган. У энди очлик tugrisida uylamay quygandi. Корни сал- пал огрирди холос, боеприпасы бу огрик унга унчалык азоб бермасди. Унинг фикри бир оз равшанлашди. Энди у яна Кичик огочлар улкаси хакида, Диз дарёси байига яшириб куйган нарсалар хакида уйлай бошлади.

    У йиртик одеялдан колган кисмини яна узунасига йиртиб, шилиниб кунташ булиб кетган ойогини боглади, чиккан тупигининг латтасини янгилади-да, яна юлга тушишга хозирланди.Юкни кутариб олишдан олдин бугу терисидан тикилган хал- тага узок тикилиб турди-ю, яна халтани узи билан олиб кетди.

    YOmgir korni eritib yuborgandi, tepachalarning chuqqilarigina oqarib turardi. Куйош куриниб колди, бундан фойдаланиб юловчи дунионинг турт томонини белджи лаб олди, юлдан адашганлиги аник бульди. Сунгги кунларда чап томонга купрок кетиб колган булса керак, энди у тугри юлга тушиб олиш учун унг томонга караб юра бошлади.

    Ochlik azobi unga kor qilmay qolgan edi-yu, lekin u uzining holdan ketganini sezdi.Dam olgani tez-tez tukhtar, erdan meva terar va qamishlarni tomiri bilan sugurib olardi. Унинг тили какраб, шишиб кетди. Огзида хам аччик ва бемаза там бор эди. Хаммадан купрок уни юраги безовта киларди. У бир неча кадам босмасдан, юраги дук-дук уриб кетар, кинидан чикиб кетай деб дуккиллаб ура бошларди-да, на-фаси бугилиб, боши айланар, узидан кетиб колай дерди.

    Туш пайтида у катта бир чукурда иккита танга балик сузиб юрганини куриб колди. Chuqurning suvini quritib bulmasdi.Lekin u uzini ancha bosib olgandi, paqirchasi bilan baliqlarni tutib oldi. Baliklar jimjilokdek-jimjilokdek kichkina edi. Lekin uning uncha ovqat egisi yuq edi. Корин огриги анча пасайганди. У баликларни хомлигича огзига солиб, хафсала билан чайнай бошлади. Иштахаси булмаса кхам, овкат эйиш зарурлигини яхши биларди.

    Kechqurun u yana uchta tanga baliq tutdi, ikkitasini eb, uchinchisini ertalabga olib quydi. Quyosh onda-sonda uchrab turgan khashaklarni kuritgandi, u suv qaynatib ichib, bir oz isidi.Уша куни у ун милдан ортик йул босолмади. Эртасига юраги каттик уриб, беш милга якин юлни босиб утди. Qorni ortiq ogrimay quydi. Endi u notanish erlardan borardi, bugular tez-tez uchrar, khatto burilar ham, kurinib qolardi. Uning qulogiga ularning uvillagani tez-tez chalinardi. Бир марта у пушиб юлни кесиб утайотган учта бурини куриб колди.

    Яна тун кирди. Тонгда у бир оз узига келиб, халтанинг каишини эчди-да, итида- ги олтинни эрга тукди. Oltinni bab-baravar ikki qismga buldi.Бир булагини лат- тага ураб, узокдан яхши куриниб турадиган бир тепаликка, тошлар орасига яшириб куйди. Иккинчи кисмини яна халтага солиб, огзини боглади. Keyin u bittayu bitta odeyalini yirtib, oyoqlarini uradi. Лекин у хамон мильтигини ташламасди, чунки Диз дарёси байида яшириб куйилган нарсалар орасида покровитель бор, ахир.

    Bugun hamma yoqni quruq tuman qopladi. Шу куни у яна очлик азобини тортди. Юловчи иуда заифлашиб колган, тез-тез боши айланар, вакти-вакти билан хеч нарсани курмай коларди.У энди тез-тез коцилар, йикилар эди. Бир марта у каклик уяси устига йикилиб тушди.Уяда эндигина тухумни йориб чиккан каклик болалари бор экан. У шошиб-пишиб уларни тириклай огзига сола бошлади. Каклик болаларинин суяклари унинг тишлари орасида худди тухум пустлоги сингари касрлар эди. Она каклик униинг тепасида чарх айланиб учиб юрар ва аччик-аччик фарйод киларди. Одам милтик кундоги билан какликни уриб туширмокчи бульди, лекин куш чап бериб колди. Кейн у какликка тош ота бошлади, канотини синдирди.Каклик яраланган канотини судраб, бир томонга караб qochdi. Odam uning orkasidan quvlashga tushdi.

    Каклик болалари объединение иштахасини яна хам очиб юборди. У каловланиб, оксокланиб, гох какликка тош отиб бугик товуш билан кийкирар, гох кхар йикилганда чидам биан урнидан туриб, ковогини солиб, индамай кадам ташлар эди, боши айлан-ганда эдаларик ушидан кетмасшан кетмасал.

    Kaklik orkasidan kuvib borayotib, pastlikdagi bir chalchiqzorga duch keldi. Uning kuzi hul chimlikdagi odam iziga tushdi.Бу излар уники емаслиги равшан эди.

    1 Мельница — turli davlatlarda turli qiymatlarga ega bulgan uzunlik ulchovi. Денгиз мили — 1852 метр, географик мил 7420 метр. Bu erda dengiz mili khisobida.

    Биллинг излари бульса керак. Лекин у тухтаб туролмасди, чунки каклик тобора ун- дан узоклашар эди.

    У кушни кувлай бериб чарчатди, лекин узинин кхам тинкаси куриди, каклик йонбошига агдарилиб огир-огир нафас олиб йотарди, лекин одам хам ун кадамча берида энтикиб йотар, кушга этиб олишга колмаг хамаг.Одам бир оз дам олди, лекин куш кхам нафас ростлаганди у кул узатиши билан куш типирлаб кочди. Яна кувишга тушди. Qosh qorayib, kush kuzdan goyib buldi. Одам иуда чарчаганлы-гидан мадори куриб кукилди ва оркасидаги юки билан йикилди-да, юзлари шили-ниб кетди. У анчагина кимирламай йотди, кейн йонбошига агдарилиб, соатини бураб куиди-да, тонг отгунча шу ахволда йотиб колди.

    Яна туман босди. Одеялнинг ярмиси ойокни урашга кетди. Биллинг изини у кайтиб тополмади.Endi unga baribir edi. Очлик юни тинмай ольга хайдарди. Борди-ю … Борди-ю, Билл адашиб колган булса-чи? Тушга бориб у иуда \ ам холдан тойди. У яна олтинни иккига бульди. Бу гал улчаб утирмай, ярмисини эрга тукиб куя колди. Кечга бориб, одеялнинг ярмини, пакирча ва милтикни олиб колиб, олтиннинг хаммасини эрга тукиб ташлади.

    Бази бир фикрлар униинг миясини иуда чулгаб олганди. Tasavvurida miltiqda khuddi bir uq bordek, u esa buni kurmay kolgandek edi. Шу билан бир вактда милтикда ук юклигини яхши биларди.Лекин бу хом хайол юни сира тинч куимасди. Pirovardi- da miltigini qarab, uqning yuqligiga ishonch hosil qildi. Шундай хафсаласи пир бульдики, гайо у хакикатдан хам ук борлигини кутган эди.

    Yarim soat utdi. Кейн миясига яна уша фикр келди., У бу фикрни миясидан чикариб ташлайолмади-да, узини бир оз овутиш учун милтигини яна текшириб чикди. Ахйон-акхёнда мияси ишламай колар, узи эса джонсиз нарсадек бейхтиёр каловланиб борар ​​эди; Galati khayollar ва bemani tasavvurlar uning miyasini qurtday kemirar edi.Лекин у тез узига келарди, чунки очлик уни хамма вакт хакикагга кайтишга майбур киларди. Бир марта унинг куз олдида шундай аджиб манзара пайдо бульдики, хушидан кетиб колишига сал колди. Uning oldida bir ot turardi. Нет! У кузларига ишонмади. Кузь олди джимирлашиб, атрофии туман босгандай бульды. У зур бериб кузини ишкалади, куз олди равшанлашганда караса, каршисида от емас, каттакон бир таргил айик турибди. Айик унга украйиб-украйиб карарди. Miltigini elkasidan oldi-yu, shu ondayoq esini yigdi.Miltiqni quyib, munchoq qadalib tikilgan qinidan pichogini sugirdi. Uning oldida gusht va hayot turardi. Бош бармоги билан пичокнинг тигини текшириб курди. Pichokning tigi ham, uchi kham utkir edi. У хозир айикка ташланиб, уни улдиради. Лекин унинг юраги худди хавфдан огохлантирайотгандек, дук-дук ура бошлади. Кейн бёрдан юраги цинидан чикар дараджада сакраб кетди; мияси худди исканджага олгандек каттик огриди, куз олди горонгулашди.

    Хозиргина джуш уриб турган ботирлик урнини куркув егаллади: у шу кадар заиф тортиб кетдики, айик худжум килса, нима булади? У мамкин кадар хайбатлирок булиб куриниш учун каддини ростлади, пичокни кулига олиб, тугри айикнинг кузларига тикилди.Yirtqich Lapanglab oldinga бир кадам босди, икки ойогини кутариб укириб юборди. Одам qochganda, ayiq uning orqasidan quvgan bulardi. Лекин одам куркувни босиб, урнидан кимирламади; у хам йирткич хайвондай дахшат билан укириб юборди, бу укирик куркув ифодаси эди, чунки куркув яшаш учун кураш билан чамбарчас богликдир.

    Ayiq undan qurqmay tik turgan mana shu sirli makhlukdan hayiqib, ukirgancha бир томонга чекинди. Лекин одам урнидан кимирламади. U khavf utib ketguncha qaqqayib turaverdi, keyin khuddi bezgak tutgandek, titrab-qaqshab hul chimliqqa yiqildi.

    У бир оз узига келиб, куркув ичида яна юлга тушди. У энди очликдан улишдан эмас, балки хайот учун курашнинг сунгги интилишлари сунгунча йирткич хайвонлар панджасида улиб кетишдан куркарди. Атрофида бурилар изгиб юрибди.

    Бурилар иккита-иккитадан, учта-учтадан булиб, тез-тез юнинг юлини кесиб утишарди. Lekin ular odamga yaqin kelishmasdi. Улар иуда хам куп эмасди. Бундан ташкари, улар каршилик курсатмайдиган бугларни овлашга урганишган эди, икки ойогли галати махлюк эса чанг солиб колса хам, тишлаб олса хам аджаб эмасди.

    Кечга бориб у эрда сочилиб йотган суякларни куриб колди. Бурилар худди мана шу эрда овни калга туширишган эди. Бир соат илгари бу бугуча сакраб-сакраб, мараб юрганди. Одам топ-тоза килиб куйылган, яркирок кизгыш суякларга караб турди. Suyaklarning ранги qizgish edi, chunki undagi hayot hali sunmagandi. Kechqurunga borib, ehtimol, uning takdiri ham shunday bular. Hayot shunaqa, khayot bevafo ва bebaqo. Лекин хайот алам чектиради, ulimda esa qiynalish yuq. Ulmoq ukhlamokdir.Улим ором олмокдыр. Bulmasa nima uchun u ulishni istamaydi?

    Лекин у узок уйлаб утирмади. Куп утмай у чукка тушди-да, суякларни кемира бошлади, суякларга кизгиш тус бериб турган хайотнинг охирги нишоналари- ни сурмокка тутинди. Gushtning utmishdan qolgan khotira singari bulib tuyulgan sezilar-sezilmas mazasi uni uzini yuqotar darajada khayajonga Soldi. Суякни тишлар орасига олиб, гаджий бошлади. Го суяк синар, го унинг тиши синарди. Кейин у суякни тош билан янчиб, очкузлик билан юта бошлади.Шошилганидан тошни бармокларига урар, аммо канча ховликмасин, нима учун огрикни сезмайотирман, деб аджабланиб куярди.

    Qor va yomgirli kunlar etib keldi. У энди qachon yotib, kachon yulga tushganini eslay olmasdi. Вактни суриштирмай, кечаси ветчина, кундузи кхам йул босди, йикилган эрида дам олди, ундаги сунайотган хайот учкуни алангалди дегунча яна олдинга караб урмаларди. Одам энди хаёт учун курашмай куйди. Ундаги хайотнинг узи улишни истамас, избегая учун хам уни илгарига хайдарди.У ортик азоб чекмасди. Унинг асаблари уюшиб колган, мияси эса галати хайоллар, сирин тушлар билан тула эди.

    U yulda borarkan, bitta quymay yigishtirib olgan suyaklarni tinmay surar edi. У ортик тепаликларга кутарилмас, арикларни кечиб утмасди, у энди кенг водийдан окиб утайотган анхор йогалаб борарди. Унинг кузига хайолий манзаралар куринарди.

    Унинг тани билан джони бирга борарди-ю, шундай булса кхам, улар бир-бирларидан аджралгандек эди: уларни бир-бирларига боглаб турган хайот риштаси шу кадар ин- гичка эди.

    Бир куни у ясси тош устида йотганида хуши узига келди. У узок вактгача кимирламай йотди. Quyosh sakhiylik билан нур сочиб, uning ayanchli badanini isitar edi. У мин азоб-укубат билан бир йонбошига агдарилди. Пастда катта сокин бир дарё окиб йотарди. Bu daryo odamga notanish edi: bu uni ajablantirdi. У нотаниш дарионинг окимини шошмасдан, совукконлик билан то уфкка кадар кузатди-да, дарйонинг узокда яркираб турган денгизга куйилайотганини курди. Шундай булса хам бу нарса уни сира хаяджонлантирмади.«Гызык, — деб уйлады у. — Кузимга шундай куриняптими йоки миям айниб колдимикин ». Денгиз уртасида лангар ташлаб турган кемани курганда бу фикрнинг тугри эканлигига яна бир бор ишонди. У бир зумга кузларини юмиб яна очди. Кизик, уша нарсалар яна куринди. Bunga ajablanmasa ham bulardi. Мильтигида покровитель бульмаганидек, мана шу сахронинг кв утрасида денгизнинг кхам, кеманинг кхам булиши мумкин эмаслигини биларди у.

    Оркадан хириллаган бир товуш эшитилди, бу хурсинишми, юталми — билиб бульмас эди.Гоят заифлик ва карахтликни иуда секинлик билан энгиб, у иккинчи йонбошига агдарилди. Yaqinida hech narsa kurinmadi. У сабр билан кута бошлади. Яна хириллаган ва ютал товуши эшитилди. Йигирма кадамча нарида уткир киррали икки тошнинг оркасидан бир выжигание кул ранг боши куринди. Uning quloqlari boshqa burilarniki singari tik emas, kuzlari khira va qon quyilgan, boshi solingan. Бури касал булса керак: у тинмай акша урар ва юталар эди.

    «Хеч булмаганда буниси хакикатдир» деб уйлади у ва сароб пардаси билан копланмаган, хакиакий дуниони куриш учун бошка йонбошига агдарилди.Пекин денгиз хали хам илгаригидек узокда ялтираб турар, кема хам аник кузга чалинарди. Эхтимол, бу ростдан хам хакиакатдир. У кузларини юмиб улай бошлади. Pirovardida hamma narsa ayon buldi. У шарк-шимолга караб юрган ва Диз дарёсидан узоклашиб, Каппирмайн дарёси водийсига келиб колган. Сокин окаётган шу дарё Каппирмайн дарёсинин худди узгинаси. Ялтираб турган деньги Шимолий Муз деньги. Bu kema kit ovchilarining kemasi bulib, Makkenzi daryosi dengizga quyiladigan joydan shark tomonga ancha ketib kolgan.Бу кема Коронасия курфазида турибди. У бир вактлар курган Гудзон курфази компания, специализирующаяся на картесини эслади-ю, шунда бор ран равшан ва тушунарли булиб колди.

    У эрга утириб олди-да, англ зарур ишлар хакида уйлаб кетди. Oyoqlarini urab boglagan odeyal parchalari titilib ketganidan oyoqlari shilinib qip-qizil gusht bulib qolgandi. Eng sunggi odeyalni kham ishlatib bulgan. Miltiq bilan pichoq yuqolgan. Калпоги хам тушиб колибди, калпок билан бирга астарига яширилган гугурт ветчина юколганди, лекин когозга ураб, хамёнига яшириб куыган гугурт хали хам турибди.У соатига каради, соати юриб турар ва ун бирни курсатарди. Соатни бураб турган булса керак.

    U khotirjam, aqli joyida edi. Иуда кхам холдан тойганига карамай, огрикни сезмас, овкат егиси хам кельмасди. Овкат хакида уйлагиси ветчина кельмасди. У нима qilmasin, khammasini idrok hukmi билан qilardi. У, сияющий почасидан к тизза- сигача йиртиб олди-да, тупигини ураб боглади. Chelakchasini nima uchundir tashlamagan edi. Кемага караб йул солишдан аввал сув кайнатиб ичиш керак, — бу сафарнинг иуда огир булишини у олдиндан биларди.

    У иуда секин кимирлар, шол одамдек калтирар эди. Quruq khashak yigmoqchi buldi-yu, lekin urnidan turolmadi. Бир неча марта урнидан туришга ​​уриниб курди, булмагач, эмаклаб кетди. Бир гал хатто касал закапывает олдига иуда якин бориб колди. Бури истар-истамас узини четга олди ва зурга тилини чимирлатиб, тумшугини ялади. Uning tili soglom burinikidek qizil emas, kul rang, sargish bulib, elim singari quyuq shilliq bilan qoplangan. Одам кайнаган сувдан ичди-да, дейарли куч-кувватдан колган булса хам, урнидан туришга, хатто юришга ​​кхам мадори этишини его килди.Минут сайин тухтаб дам оларди, базур кадам ташлар, бури хам юнинг оркасида худди шу юсинда судралиб борарди.

    Qorongi tushib, yarqirab turgan dengiz zulmat ichiga garq bulganda, u oralikdagi masofa kup emas turt milga qisqarganini angladi.

    Tun buyi kasal burining yutalishi va bazan bugu bolalarining marashi eshitilib turdi. Атрофда хаёт кайнамокда, у куч-кувватга тула, соглом хаёт. У эса оркасидан касал бури эргашиб келайотганини тушунар эди. Эрталаб туриб караса, бури унга гамгин ва очкузлик билан тикилиб турибди.Бури думини кисиб, худди тинкаси куриган, это каби босини куйи солиб турди. Бури совук шамолда калтирар, одам хириллаган товуш билан унга суз котганда, тишини тирджайтириб, ирилар эди.

    Ufqdan yorqin quyosh kutarildi. Одам чошгохга кадар йикилиб-сурилиб ялтырок денгизда турган кемага караб юрди. Тушдан кейин у бир изга дуч кельди. Бу бошка бир одамнинг изи булиб, у одамнинг емаклаб юргани билиниб турди. «Эхтимол бу Биллинг изидир» деб уйлади у хотирям. Unga baribir edi.Тугриси, у хеч нарсанани сезмай, хеч нарсадан хаяджонланмай куыган эди. У хатто огрикни хам сезмасди. Корин билан асаблари гайо мудраб колгандек. Lekin hali sunmagan hayot uchquni uni olga boshlardi. У иуда чарчаган, лекин сира ульгиси келмас эди. Shuning uchun kham u chalchiqzordan meva terib er, tanga baliq ovlar, suv qaynatib ichar va olazarak bulib kasal burini kuzatar edi.

    Урмалаб утган бошка одамнинг изидан борарди. Куп утмай, узидан олдинги одамнинг манзилига этиб келди.Хул чимлик устида кемириб ташланган суяклар ва выжигание изига кузи тушди. Эрда худди узиникига ухшаш, уткир тишлар тортылаб йиртган бугу терисидан тикилган халта йотарди. Bunday ogir yukni kutarishga madori kelmasa ham kuchsiz barmoqlari bilan qopni erdan kutarib oldi. Билл oltinlarini sunggi minutlarga qadar tashlamagan. Ха-ха-ха! Ухали Биллинг устидан масхара килиб кулади, тирик колади ва халтани яркираб турган денгиздаги кемага олиб кетади. У худди карганинг кагиллашига ухшаган бугик овозда дахшатли килиб куларди.Касал бури хам унга джур булиб хириллаган товуш билан увиллади. Одам даркхол джим бульди. Агар мана шу суяклар билльники булса, шу тоза кемирилган, кизгыш суяклар билльники булса, гандай килиб униинг устидан куляпти-я!

    У юзини угириб олди. Нима qilsin, Билл uni tashlab ketdi, lekin u Billning oltinlarini olmaydi, uning suyaklarini kemirmaydi. Агар менинг урнимда Билл булганда шундай килган буларди, деб уйлаб куиди ва каловланиб юлга тушди.

    У кичкина бир кульга дуч кельды.Baliq yuqmikan deb chuqurchaga engashib qaradi-yu, khuddi ilon chaqqanday seskanib uzini orqaga tashladi. Сувда у уз аксини куриб колди. Башараси шу кадар куркинчли эдики, бу дийдаси котиб колган одамнин кунглига вахима солди. Кульчада учта балик сузиб юрарди, лекин кульча каттагина булиб, сувни куритишга унинг курби этмасди. У баликларни челакча билан тутишга уриниб курди, кейин фикридан кайтди. Ulgundek charchaganidan suvga yiqilib chukib ketaman, деб qurkdi. Chukib ketishidan qurqib u qumloq sohilda yogoch khodalar kup bulsa ham, sol yasab, daryodan suzib ketishga jurat qilolmadi.

    Usha kuni u kemagacha bulgan masofani uch milga qisqartdi. Ertasiga esa ikki mil yul bosdi. Энди у худди Билльга ухшаб урмалаб борарди. Бешинчи кун кечкурун кемага этиш учун яна этти мил юл колган эди; энди бир кунда бир мил йул босишга хам мадори колмади. Эрта кузнинг iliq kunlari hali tugamagan edi, u esa goh urmalar, goh hushidan ketib yikilardi, kasal buri esa yutalib aksa urib, uning orqasidan qolmay sudralib borardi. Одайн тиззалари цип-кызыл гушт булиб кетган, товонлари бундан хам баттар эди.Kuylagidan yirtib olib tizza ва tovonlarini urab boglagan bulsa ham orqasidan chimliq va toshlar ustiga qonli iz qoldirib borardi. У бир марта оркасига гайрилиб караб, закапывая очкузлик билан конли изла- рини ялайотганини куриб колди. Агар бурини бир йоклик килмаса, холи нима кечишини иуда яхши биларди. Шундан кейн хайотда учраши мамкин булган курашларнинг анг шиддатлиси бошланди; эмаклаб борайотган касал одам, унинг оркасидан судрала-йотган касал бури иккиси кхам чала улик холда бир-бирини пойлашиб, сахродан судралиб бордилар.

    Buri sog bulganda, odam bunchalik qarshilik kursatib utirmagan bulardi, lekin mana shu badburush, deyarli ulaksa bulib kolgan razil makhluqning qorniga tushishi- ni uylasa, kungli aynir edi. У яна алахлай бошлади, яна кузига алланималар курина бошлади, бу сафар юнинг узига келиши анча киин бульди.

    Bir marta khuddi qulogi ostida kimdir tez-tez nafas olayotganini eshitib, hushiga keldi. Tepasida turgan buri uzini orqaga tashladi va qoqilib ketdi-da, nimjonligidan yiqilib tushdi.Бу иуда кулгили эди, лекин одам кульмади. У хатто куркмади ветчина. У энди куркиш нималигини ветчина Сезмай Колган Еди. Унинг онги бир минутга равшанлашди, у уйлаб кетди. Kemaga qadar endi kupi bilan turt mil yul qolgandi. У тумана босган кузларини ишкалаб, кемани иуда равшан курди, яркираб турган денгизни кесиб утаётган ок элканли каикчани хам курди. Лекин бу турт миллик масофани босиб утишга холи колмаган эди. Одам буни биларди, избегая учун хам безовталанмади. Ярим мельница хам йул боса олмаслигига акли этарди.Шундай булса ветчина яшашни истарди. Шунча азоб-укбатлардан кейин улиб кетиш беманилик буларди. Такдир ундан иуда куп нарса талаб киларди. Джони халкумига тикилганда хам, улимга буйсунишни истамасди. Эхтимол, бу аклсизлик эди, лекин улим чангалига тушиб колган булса хам, унинг чангалидан кутулиб чикиш учун джон-джахди билан курашаверди.

    У кузларини юмиб, бор кучини туплади. Худди тулкин сингари униинг вуджудини босиб олайотган алахсирашга йон босмаслик учун узини тетик тутишга уринарди.Бу тулкин уктин-уктин кутарилиб, объединяющий онгини хиралаштирарди. Базан у чорасиз ти- пирчилаб, узини билмай колар, кейин яна бир амаллаб хушини йигар эди.

    U qimirlamasdi, chalqancha yotganicha kasal Burining khirillagan tovushi tobo- ra yaqinroq eshitilayotganiga quloq Soldi. Сжигание нафаси иуда якиндан эшитила бошлади-ю, гургаб колган тиль худди шилдирок гогоз сингари унинг юзини тимда-лади. Qullari yuqoriga chuzildi, barmoqlari khuddi changak singari bukildi, lekin mehnati zoe ketdi.Тез ва ишонч билан харакат килиш учун куч керак, унда эса куч юк.

    Buri sabrli edi, lekin odam undan ham sabrliroq edi. У хушдан кетиб йикилмаслик учун уриниб курди ва бурини пойлаб, ярим кун кимирламасдан йотди. Buri uni emoqchi edi, quldan kelsa, odam ham, burini emoqchi edi. Вакти-вакти билан у хушидан кетиб колар, шунда у узок-узок тушлар курар эди; лекин тушида хам, унгида хам мана хозир бури тили билан мени ялайди, деб кулиб йотарди.

    Nafas tovushini eshitmadi, lekin buri uning qulini yalayotganligini sezib uziga keldi.Одам кутиб йотди. Бури Унинг Кулини Тишлари Орасига Олиб Кучининг Борича Кисди, Кейин У Шунча Вактдан Бери Кутган Ганиматига Каттикрок Ботираверди. Лекин одам хам шу пайтни сабрсизлик билан кутганди, объединение тишланган каллари выжигание джагини кисди. Бури базур узини химоя киларди, одам бир кули билан унинг джагини кисарди, иккинчи кулини хам узатиб закапывая томогидан буга бошлади. Беш минут- дан кейин одам узинин бутун огирлиги билан бурини босиб тушди. Бурини бугиб улдириш учун унинг кути этмас, шунда одам тиши билан буринтомогига йопишди, унинг огзи юнгга тулди.Ярим соат утди, odam uz tomogiga issiq qon quyilayotganini sezdi. Худди унинг огзига эритилган кургошин куйилайотгандек, уни ютиш бир азоб эди. Лекин у узини чидашга майбур кылди. Keyin odam chalkanchasiga agdarildi-da, uyquga ketdi.

    Комплект овловчи «Бедфорд» кемасида илмий экспедисия азолари бор еди. Улар кема палубасида туриб, киргокда галати бир махлукни куриб колишди. Бу махлюк кум устида зурга урмалаб денгиз томонга келарди. Олимлар бунинг нима эканлигини билолмадилар, табиатшунос булганликлари учун гайикчага утириб киргокка сузиб кетдилар.Улар тирик бир махлукни курдилар, лекин уни одам деб буладими ?! У кхеч наршани эшитмас, кхеч наршани тушунмас, кум устида улкан курт сингари буралар эди. У олдинга дейарли сильджимас, лекин оркасига хам кайтмасди, буралиб-буралиб олинга караб харакат килар ва соатига йигирма кадамдан юл босарди.

    Уч хафта утгандан кейин у «Бедфорд» кемасида каравотда йотган холда куз йошларини окизиб, узинин кимлиги ва кандай машаккатларни бошидан кечирганини хикоя килиб берди. У онаси, серкуйош джанубий Калифорния апельсин дарахтлари ва гуллар орасига кумилган уйи хакида пойма-пой гапириб берди.

    Bir necha kun utgandan keyin u olimlar va kapitan bilan birga kayut-kampaniyada utirar edi. У овкатнинг муллигидан кувонар, бошкаларнинг огзига тушиб юк булиб кетаётган хар бир лукма юни зур ташвишга соларди. Uning aqli joyida, lekin stol atrofida utirgan odamlarga nafrat bilan boqardi. Овкатнинг тамом булиб колишидан куркиб, безовта буларди. У хадеб ошпаздан, хизматчи боладан, капитан- дан овкат запасини суриштирарди. Улар юз марталаб тасалли берсалар хам ишонмас, уз кузи билан кургани овкат омборига тез-тез тушиб турди.

    Kemadagilar uning unglanayotganini sezib qoldilar. У кун сайин семираверди. Олимлар бош чайкаб турли тахминлар гилишарди. Унга овкатни камрок бера бошладилар, лекин шунда хам семириб, горин сола бошлади.

    Matroslar bunga kulishardi, ular ran nimada ekanligini bilishardi. Олимлар униинг оркасидан пойлаб, сирни билиб олдилар. Эрталаб нонуштадан кейин у бакка чикар ва матросларга худди тиланчидай кул чузарди. Матрос кулиб, унга сукхари берарди. У очкузлик билан сухарини олар ва худди олтинга кузи тушган хасисдек, нонни култигига урарди.Boshqa matroslar ham yulini topib, uni quruq quymasdi.

    Olimlar indamay uni uz holiga quyib quydilar. Улар узига билдирмай объединение каравотини текширдилар. Каравотнинг ости сухари билан тула эди. Тушакнинг ичига кхам сукхари тулдирилган экан. Хар бир бурчакка сухари яширилган. Lekin uning miyasi joyida edi. У факат, яна оч колгудай булсам деб шунинг хорасини курарди, холос. Олимлар бу касаллик тез утиб кетади, деган фикрда едилар. Хакикатан кхам «Бедфорд» кемаси Сан-Франсиско гаванига лангар ташламасданок бу касаллик утиб кетди.

    Saval va topshiriqlar:

    1. Jek London nomi sizga tanishmi? Uning kaysi asarlarini ukigansiz?
    2. «Хаётга мухаббат» хикоясини укиб чикдингиз. Унда кимлар хакида йозилган?
    3. Hikoya syujeti qaerdan boshlangan? Hamrokhlarning tashqi qiyofasini tasvirlab bering?
    4. Ikki khamrohning kholatini tasavvur qiling. Orqada qolgan khamrokhining chaqirigiga Billning javob bermagani bu vaziyatda oddiy kholmi yoki Bill uni eshitmadimi?

    5 Фалокатга юликкан, кимсасиз сахрода йолгиз колган одамнинг холатини тасаввур qilishga уриниб куринг.

    1. Юловчининг географ билимдонлигига этибор беринг. Balki uning yolgizlikdan uzini yuqotib quymaganiga, tushkunlikka tushib qolmaganiga mana shu bilimdonligi sabab bulgandir, nima deb uylaysiz?
    2. Оркада колган юловчининг Билл юни ташлаб кетмаслыгига каттик ишониши, озик- овкат, ук-дори яширилган джойга этиб бориш хохиши унга гандай тасир килди?
    3. Uning harakatdan tukhtamagani, khas-chup yigib olov yoqishi, suv qaynatib ichishi, gugurt donalarini qayta-qayta sanashiga uz munosabatingizni bildiring.
    4. Муаллифнинг «… куркув яшаш учун кураш билан чамбарчас богликдир» деган халосаси хакида мулохаза ютинг.
    5. «Одам энди хаёт учун курашмай куйди. Ундаги хайотнинг узи улишни истамас, избегая учун хам уни илгарига хайдарди »каби хулоса хакида уйлаб куринг. Muallif mulohazasiga qushilasizmi?
    6. Юловчинин айик билан учрашувини талкин цилин. Ayik nega unga tashlanmadi?
    7. Касал бури билан касал одам кийофалари ва холати талкинига этибор беринг.Улардаги ухшашлик ва фаркли джихдтларни айрейтинг.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.