Содержание

Что такое абсент и как его правильно пить

Что такое абсент: Unsplash

Среди алкогольных напитков абсент отличается высоким содержанием спирта, особым вкусом и необычными свойствами. В чем особенности напитка и как его правильно употреблять? Эксперты Фил Бейкер, Адам Макдауэлл и Алкофан объяснили, почему абсент уникален и как его пить в чистом виде или в коктейлях.

В чем особенности абсента

Что такое абсент? Абсент — это алкогольный напиток, который содержит до 74% спирта. Его изготавливают на основе экстракта горькой полыни методом дистилляции.

Автор книги «Абсент» Фил Бейкер называет его одним из самых крепких алкогольных напитков и подчеркивает, что полынь, которая входит в состав, действует на психику человека. Эфирные масла полыни содержат туйон — токсичный галлюциногенный элемент. При переработке в готовый продукт попадают только остатки этого вещества.

Кроме экстракта полыни, в абсент входят и другие растительные вещества: анис звездчатый, кориандр, корень дягиля, мелисса, иссоп, можжевельник, мускатный орех, фенхель, ромашка.

История напитка

В перечне алкогольных напитков абсент появился в конце XVIII века. Называют даже точную дату его появления — 1792 год. По одной из версий, тогда французский доктор Пьер Ординер бежал от Великой Французской революции в Швейцарию и занялся изготовлением напитка из полыни, которая в изобилии росла в окрестностях деревни Куве.

Также предполагают, что еще раньше похожий напиток через дистилляционный аппарат гнали местные жительницы — сестры Энрио. Они готовили напиток из полыни и аниса, добавляли фенхель, ромашку, кориандр и шпинат. Средство они назвали Bon Extrait d’Absinthe и продавали его как лекарство через посредничество доктора Пьера Ординера.

Рецепт напитка у сестер выкупил майор Дюбье. И уже его зять Анри-Луи Перно занялся производством абсента в промышленных масштабах. Супруги Перно перенесли производство уникального напитка во Францию (провинция Жюра), где сегодня его выпускают под маркой «Перно» (Pernod).

Опасное действие этого алкоголя на здравый рассудок вызвало волну негодований среди противников абсента. В начале XX века Швейцария, а потом и другие европейские страны, запретили производство и продажу абсента на своей территории.

В 90-е годы XX века отношение к напитку у потребителей стало терпимее и улучшилось после того, как страны ЕС приняли решение, что в составе абсента новых марок должно входить не более 35 мг/кг туйона.

История появления абсента: Pxfuel

Виды напитка

Какие есть виды абсента? Классический алкогольный напиток зеленого цвета — оттенок ему придает полынь.

Напиток бывает и других видов:

  • Желтый. Такой тон появляется при длительном хранении абсента, когда хлорофилл теряет цвет.
  • Красный. Настойку получают на цветах гибискуса или добавляют экстракт граната.
  • Коричневый. Темный оттенок дают корни полыни или настой черной акации, который придает абсенту деликатные сладкие нотки.

Благодаря хлорофиллу, оттенок варьируется от светлого до насыщенного зеленого. Зеленый пигмент быстро разлагается на свету. Чтобы сохранить яркий оттенок, производители подкрашивают абсент природными красителями.

Как употреблять абсент: Unsplash

Как выбрать и правильно употреблять абсент

При правильном употреблении алкоголь не вредит организму, создает теплую дружескую атмосферу и хорошее настроение. Чтобы получить удовольствие и не нанести организму вред, придерживайтесь правил употребления абсента.

Советы по выбору абсента

Как выбрать абсент? Выбирайте качественный напиток, учитывайте такие факторы:

  1. Настоящий абсент по крепости — 70 градусов и выше. На импортных бутылках указывают не градусы, а «пруфы» (proof). Чтобы узнать крепость спиртного, разделите пруфы на 2 и получите цифру в градусах.
  2. Название указано на языке страны-производителя: Absinthe (Франция), Absenta (Испания и Италия), Absinth (Чехия). Если название изменено, спиртное не соответствует международным стандартам и чаще всего оказывается подделкой оригинального напитка.
  3. Натуральный продукт по цвету бывает изумрудно-зеленым, желтым, красным или коричневым. Встречается прозрачный напиток. В алкоголе не должно быть примесей, осадка и мутной взвеси.
  4. В хрестоматийном рецепте должен обязательно присутствовать основной ингредиент туйон. Официальные марки с пометкой «thujone-free» или «refined» указывают на то, что содержание основного ингредиента в абсенте не превышает 10 мг/кг.
  5. Натуральный абсент — это дистиллят, а не настойка. Лучше, если он сделан на виноградном спирте, который обеспечивает напитку высокое качество и чудесный вкус.
Как выбрать абсент: Unsplash

Правила употребления абсента

Как пить абсент? Чтобы не навредить здоровью, пейте не больше 30 мл напитка в чистом виде. Вот как можно употреблять абсент в чистом виде и в составе коктейлей:

  1. Французский вариант. В бокал наливают 50 мл напитка, размещают сверху ложку с отверстиями, кладут на нее кусочек рафинада и льют медленно ледяную воду, пока бокал наполнится на 2/3, а жидкость станет мутной. Эфирные масла при взаимодействии с водой выпадают в осадок. Автор книги «Drinks. Практический путеводитель. Крепкий алкоголь. Коктейли. Вино & пиво» Адам Макдауэлл считает, что сахар добавлять к абсенту не обязательно, поскольку качественный напиток не требует такой фальсификации.
  2. Неразбавленный метод. Абсент пьют из узких рюмок (шотов) в чистом виде. Перед употреблением напиток охлаждают до 0 °С, а потом выпивают залпом.
  3. Чешский «огненный» метод. Рюмку для абсента наполняют наполовину, смачивают в алкоголе кусочек рафинада и кладут его на абсентную ложку. Поджигают и оставляют пламя на 1 минуту. Сахар плавится и капает на дно рюмки. Когда пламя гаснет, ложку с сахаром опускают в жидкость и тщательно перемешивают. Перед употреблением напиток разбавляют холодной водой 1:5.
  4. Русский метод. Абсент употребляют, смешивая с сиропом. Для приготовления сиропа сахар разбавляют водой 1:2, добавляют в абсент по вкусу и сразу выпивают.
  5. Метод «Два стакана». Абсент наливают в рюмку и ставят ее в пустой бокал. В рюмку с абсентом заливают холодную воду. Жидкость переполняет рюмку и выливается в бокал. Когда в рюмке останется только чистая вода, можно дегустировать напиток.
  6. Коктейльный способ. Крепость и горечь абсента уменьшается за счет добавления колы, сока, тоника, лимонада, спрайта и других алкогольных напитков. Пропорции определяют по своему вкусу.
  7. «Барменский» метод или метод в стиле самбуки, как его называет Алкофан в книге «Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана». Для приготовления напитка берут стакан «олд фэшн», бокал для коньяка («снифтер»), трубочку для коктейлей, салфетку и зажигалку. В коньячный бокал наливают 50 мл абсента. В центре салфетки делают отверстие и продевают в него короткую часть трубочки. Сверху на «олд фэшн» ставят «снифтер» и поджигают абсент. Бокал прокручивают 10−15 секунд для равномерного прогрева. Выливают горящий абсент в другой бокал, а первый сразу накрывают сверху салфеткой с трубочкой. Абсент выпивают залпом и вдыхают через трубочку алкогольные пары.

Крепкий абсент превращается в приятный напиток с умеренной крепостью. Его оригинальные виды украшают праздничный стол, а грамотные способы употребления напитка превращают обычные посиделки в веселое культурное застолье.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1831469-absent-cto-eto-takoe-i-kak-ego-pit/

история напитка, коктейли и способы употребления

5 апреля 2021

История происхождения абсента

Зелье из полыни употребляли еще в Древнем Египте. Это было лекарственное средство доступное только людям из привилегированных сословий. Гиппократ рекомендовал применять настойку при ревматизме, желтухе, анемии. Рецепт приготовления не сохранился, и он был далек от той полынной настойки, которая известна сейчас.

В конце 17 века в швейцарском городе Куве проживали две сестры Энрио. Эти две знахарки лечили людей травяными снадобьями. В самодельном самогонном аппарате они дистиллировали анисово- полынную настойку и дали ей название Bon Extrait d’Absinthe.

Готовый эликсир здоровья стали продавать через аптекаря Пьера Ординера.

В 1798 году предприниматель Анри Дюбье выкупает способ приготовления напитка, а также его рецептуру и начинает выпускать в промышленных объемах. В 1805 году во французском городе Понтарлье открывается еще один завод по производству абсента. Завод был назван «Перно» и до сих пор настоящий напиток реализуется под этой торговой маркой.

С французскими колониальными войнами (1830 годы) напиток добирается до Северной Африки и применяется там для дезинфекции питьевой воды, профилактики малярии и дизентерии. Вскоре в армии стали учащаться случаи параноидальной шизофрении, но внимание на это обратили, когда военнослужащие уже вернулись во Францию.

После того, как швейцарский фермер застрелил всю свою семью под воздействием паров этого зелья, сразу отметили участившиеся случаи самоубийства бывших солдат и безуми]я известных в те времена людей. В 1910 году производство было прекращено в Швейцарии, а следом и в других странах. 

В России абсент никогда не был запрещен, так как не получил широкого распространения и большой популярности. Его производят и продают. В 2004 году суд Амстердама признал недействительным закон о запрете абсента. Сейчас он распространяется легально.  Современный абсент был немного видоизменен, и технология его производства находится под особым контролем.

Все проблемы с влиянием напитка на психику человека были из-за туйона. Благодаря тому, что теперь мы можем в промышленных объемах следить за составом и концентрацией того или иного вещества, содержание туйона было снижено в 10 раз. Именно такую концентрацию медики считают безопасной для здоровья человека.

Технология производства абсента

Классический метод. Способ пришел к нам от Пьера Ординера. Высушенные травы (фенхель, полынь и анис) вымачивают в чистом спирте, а затем полученную смесь кипятят до образования дистиллированной жидкости. Разрешено добавлять травы для улучшения вкуса и аромата напитка. Профильтрованная жидкость готова к употреблению.

Современный рецепт приготовления. Высушенные головки и верхушки черной горькой полыни, анис и фенхель, можно использовать семена. Все заливается пищевым спиртом 85 градусов и замачивается на паровой или песчаной бане. Это производится для облегчения и ускорения выхода всех компонентов из растений, которые в спирте превращаются в эфирные масла.

Следующий этап дистилляция смеси на перегонном аппарате. Для этого в нее добавляется фильтрованная вода. Перегонка производится до тех пор, пока в колбе не останутся одни травы (кончается жидкость). В дистилляте отсутствует цвет, а запах еле уловим. Для усиления аромата и окрашивания в зеленый цвет, в жидкость добавляют полынь, мелиссу и иссоп.

Все помещается в колоратор и нагревается до температуры 50 градусов. При этом процессе растения отдают свой цвет (хлорофилл) и аромат. Все пропускается через фильтр. Добавляется вода, чтобы содержание этилового спирта было не менее 70 градусов. Продукт разливается в емкости и убирается для старения.

Технология производства и рецептура приготовления той или иной марки абсента отличаются. Соединяет их одно: запрещены к использованию красители и усилители вкуса химического происхождения, крепость алкоголя не менее 50 градусов, основным компонентом является горькая полынь.

Виды абсента

Существует огромное количество видов и марок абсента, но все они классифицируются по основным показателям. Крепость. Абсент не бывает слабым, но в настоящее время его стали классифицировать по группам: «НОВИЧКИ» — содержание спирта 55 — 65 оборотов; «ПРОФЕССИОНАЛЫ» — градусность до 85, такой напиток готовится по классической технологии.

Содержание туйона. Экстракт полыни обладает сильным психотропным действием и под его воздействием у людей могут появиться галлюцинации. Что, кстати, и привлекает некоторых потребителей. В европейских странах абсент различают по содержанию вещества: высокое — 25 — 100 мг на литр; среднее — 10 — 30 мг на литр; низкое — до 10 мг на литр; нулевое — настойки, которые имитируют вкус абсента.

Цвет. Натуральный абсент может быть различных цветов: зеленый — самый распространенный и популярный цвет благодаря тому, что краситель — хлорофилл, является натуральным; янтарно-желтый – готовится по оригинальному рецепту, цвет получается благодаря выцветанию хлорофилла; рубиново-красный – для придания цвета добавляется экстракт граната, он же добавляет напитку приятное послевкусие.

К достаточно редким цветам относятся: голубой – добавление химических красителей, в его вкусе нет ничего особенного; белый –  на последнем этапе производства не добавляются травы, и он содержит туйон в большом количестве; черный и коричневый —  для окрашивания используют экстракт черной акации, которая придает терпкий сладковато – ягодный вкус.

  • Французский абсент. Ricard. Лучшее традиционное спиртное, изготовленное по классической технологии. Используется высококлассный этиловый спирт. В составе прованские травы и черная полынь. Pastic. Старинная рецептура изготовлена в Марселе. Каждая бутылка Пастиса украшена аббревиатурой 51.
  • Чешский абсент. Hypno La Fee. Натуральный дистиллят на основе трав и очищенного спирта. При высокой крепости низкое содержание туйона. Fruko Schulz. Известный и популярный вариант классического полынного напитка.
  • Испанский абсент. Jacques Senaux. Используются синтетические консерванты и красители. Семидесятиградусный напиток отличается полным отсутствием спиртового запаха. Производитель Teichenne не разглашает рецепт приготовления. Tunel. Настойка производится на острове Майорка с 1898 года. Рецепт разработан владельцем владельцем торговой марки.
  • Итальянский абсент. Xenta. Элитное спиртное. Рецепт приготовления не меняется 200 лет. Используется полынь, собранная в Альпах. Продукт считается экологически чистым. Горечь напитка уравновешивает лакричная сладость. Хорошо слышен аромат полыни с нотами аниса и кориандра. Первый напиток этого вида, который попробовали россияне в 90-е  годы.
  • Немецкий абсент. Mr. Jekyll. Настой салатового цвета с крепостью 55 градусов. Ярко выраженный вкус полыни с анисовым послевкусием. Для окрашивания используются пищевые красители.

Сроки выдержки абсента

Каких-либо сроков выдержки, четко обозначенных рецептурой приготовления абсента нет. Известно, что напиток в хорошо укупоренной бутылке со временем приобретает более насыщенный вкус и аромат, появляется особая терпкость. Благодаря высокому содержанию спирта срок годности неограничен. Открытая бутылка хранится не более полугода.

При приготовлении спиртного в домашних условиях рекомендуется выдерживать напиток в течение 3 — 4 недель. Так приобретается положенная терпкость аромата и баланс вкуса. Выдерживается в прохладном месте, а хранится в емкостях из темного стекла. Его нельзя ни в коем случае не замораживать, теряются все вкусовые качества и аромат, остается вкус и запах этилового спирта.

С чем сочетается абсента

Во времена изобретения абсента, когда не производилась очистка от туйона, любители алкоголя сочетали его с различными видами сахара: жженый сахар; с добавками специй и корицы; пропитывали рафинад соком лайма или лимона. Происходит нейтрализация туйона, а также перебивается горечь полыни.

Абсент – аперитив и настоящие ценители этого алкоголя его не закусывают. Но так как это крепкий напиток, то для многих это не приемлемо. В роли закусок может использоваться горький шоколад, и цитрусовые. Интенсивный вкус хорошо оттеняет горечь настойки.

Для разбавленного алкоголя в составе коктейля подойдет такой вид: подчеркнет нотки полыни и аромат трав – сыр с плесенью, зеленые оливки и маринованные грибы; зеленый абсент с нотами мелиссы хорошо сочетается с зеленым яблоком, грушей сорта Бергамот (княжеская груша) и зелеными сортами винограда; горьким шоколадом закусывают напиток с экстрактом аниса. Особые оригиналы закусывают абсент вялеными помидорами.

Как правильно пить абсент

Для употребления алкоголя требуется особая посуда. Рюмка для абсента состоит из двух емкостей, которые расположены друг на друге. Нижний резервуар заполняется абсентом, а верхний напитком для снижения градуса. В домашних условиях допустимы коньячные бокалы. Чаще всего посуду подбирают в зависимости от способа (ритуала) распития:

 Классический. Предполагает наличие маленькой ложечки для сахара с отверстиями. 30 мл абсента наливают в рюмку, в ложку кладут кусок рафинада. Сверху на сахар льется тонкая струка ледяной воды (120 мл). Благодаря такому ритуалу сахар нейтрализует горечь, а ледяная вода делает напиток меньшей крепости и освобождает эфирные масла (они выпадают в осадок). Истинные ценители вкуса используют графин с несколькими краниками (фонтан). Он позволяет наполнять сразу несколько емкостей. Такая посуда актуальна для больших компаний.

Чешский

Достаточно зрелищный метод употребления напитка. Также, как и в классическом способе используется ложка. На рафинад льется абсент и после его поджигают. Расплавляясь, образуется карамель, которая каплями падает в бокал. После полного растворения карамели в емкость добавляется три части ледяной воды. Следует помнить, что в напитке содержится спирт и существует вероятность его возгорания. Поэтому лучше этот способ доверить опытному человеку.

Чешский кристальный

В любую толстостенную посуду (стакан, рюмка) наливается чистый абсент и поджигается. Как только пламя тухнет напиток выпивается залпом. Ценители напитка не рекомендуют закусывать такой шот. Вы не оцените все послевкусие и обжигающую горечь напитка. Не рекомендуется употреблять неопытным людям и если не уверенны в собственных силах.

Русский

Метод неоригинальный, так как является копией подачи самбуки. Используют два пузатых коньячных бокала, соломинку и салфетку. В одну емкость наливается абсент и поджигается, спустя пару секунд огонь накрывается дном второго бокала. Напиток переливается из одной емкости в другую, при этом первая емкость накрывается салфеткой, в которую воткнута соломинка. Горячий напиток выпивается, а из-под салфетки, через трубочку, вдыхаем алкогольные пары. Именно последний шаг может свалить с ног любого человека.

Неразбавленный абсент

Способ пития подходит ценителям истинного вкуса и аромата. Используются рюмки с узким дном. В них наливается 30 мл чистого абсента охлажденного почти до ноля градусов. Благодаря охлаждению меньше обжигает спирт и чувствуется горечь. При употреблении напитка впервые, не рекомендуется употребление в чистом виде. Человека может шокировать терпкий и горький привкус полыни.

Разбавленный абсент

 Такой метод пития подходит для домашних дружеских посиделок. В сироп или сладкий сок, чаще цитрусовый, добавляется абсент. Крепость и концентрацию человек определяет сам.

Цитрусовый абсент

Долька апельсина обваливается в сахаре и корице. Полынная настойка вливается в бокал из толстого стекла, а затем поджигается. Ломтик выдерживается над огнем, пока пламя не погаснет. Таким образом упавшие в абсент капли карамели, смешанные с цитрусовым соком, придадут алкоголю сладковатую пряную нотку.

Как Хемингуэй

В металлическую посуду наливается на один палец абсент и разбавляется на треть водой. Сохраняется вся горечь настойки, снижаются лишь обороты. Подходит для новичков и людей, не употребляющих крепкий алкоголь.

https://pixabay.com/

Какие коктейли делают с абсентом

Эта разновидность алкогольного напитка не широко распространена в нашей стране из-за того, что люди не знают, как его правильно пить и какие напитки с его содержанием можно приготовить. В домашних условиях абсент можно разбавить колой, спрайтом или тоником. Или грейпфрутовым, лимонным, ананасовым соками.

В напиток надо непременно добавить кубики льда. Следует помнить, что в стакан сначала выкладывается лед. Пропорции используются по личному усмотрению, все зависит от желаемой крепости. Если вы не собираетесь быстро пьянеть, то рекомендуется предварительно выпустить газ из газированных напитков. Существует множество коктейлей на основе абсента, некоторые коктейли с абсентом крайне просты в исполнении и доступны каждому:

Коктейль с молоком. В равных пропорциях берется молоко, виски и абсент. Все тщательно перемешивается. Подается в широких бокалах. Пьют маленькими глотками.

Медовый.  Мед смешивается в равных пропорциях с лимонным соком. В стопку с узким дном наливается абсент и сверху выкладывается смесь из меда. Все выпивается сразу. Вкус у напитка получается сладковатый.

Белый туман. В шейкере смешиваются по 25 мл мятного ликера и абсента, добавляется 1 мл концентрированного биттера «Ангостура». Микс выливается в бокал для мартини с кубиками льда. Украшается листиками мяты. Коктейль имеет неповторимый опалесцирующий цвет и горьковатый вкус.

Хиросима. Состоит из самбуки, сливочного ликера и гренадина. Требуется по 15 мл алкогольных напитков и 5-6 капель гренадина. На дно стопки наливается самбука, затем послойно ликер и полынная настойка. При этом используют нож (чтобы напитки не смешивались). Последним наливается гренадин. Свое название коктейль получил благодаря внешнему виду. Гранатовый сироп опускаясь на дно пронизывает все слои и образует облако похожее на атомный гриб.

Землетрясение. В шейкере смешивается по 35 мл сухого джина, виски и абсента. В широкий бокал выкладываются кубики льда и туда перемещается микс. Выпивается все сразу и залпом. Действие коктейля сопоставимо с его названием и поэтому даже крупным мужчинам не рекомендуется выпивать за вечер более двух порций.

Летняя свобода. В шейкере смешивается 35 мл абсента, 45 мл джина, сок четвертинки лимона, 15 мл сахарного сиропа и 120 мл газировки. Коктейльный стакан на две трети заполняется льдом и выливаем смесь из шейкера. Напиток освежающий слабоалкогольный, можно употреблять через соломинку. Поджигать коктейли приготовленные в домашних условиях необязательно. Основная цель огня – зрелищность и эффектная подача.

Как употреблять абсент — каждый выбирает сам. Этот непростой напиток может стать звездой вечеринки при правильной подаче и приготовлении. Содержание монотерпина теперь не повредит вашему здоровью, но нужно помнить, что чрезмерное употребление алкоголя вредит системным органам.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Читайте также

Загадочный абсент | Хелпер

Абсент — это крепкий алкогольный напиток, содержащий в своем составе обычно 70% алкоголя. Но изюминкой напитка и его важнейшим компонентом является вовсе не этанол, а полынь. Полынь — это трава, в эфирных маслах которого содержится большое количество туйона.

Туйон в больших количествах — это яд, именно он является главным элементом эффекта и особого действия абсента. При многочисленных исследованиях утверждалось, что туйон обладает галлюциногенным действием. Предполагалось, что туйон является сильным агонистом каннабиноидных рецепторов, подобно действию каннабиса. Но он оказался слишком слабым, чтобы воспроизводить эффекты конопли. Сегодня считается, что туйон противодействует тормозному эффекту нейромедиаторов центральной нервной системы, блокируя ее рецепторы и, следовательно, передачу нервного импульса. Также установлено, что в высоких дозах туйон вызывает судорожные припадки. Возможно, за счет влияния на рецепторы туйон вносит вклад в губительное действие абсента на головной мозг у лиц, злоупотребляющих данным алкогольным напитком. Последнее утверждение тоже дискутируется, так как некоторые авторы считают, что концентрация туйона в абсенте слишком мала для того, чтобы значимо дополнять токсическое влияние основного компонента абсента, как и любого алкогольного напитка — этанола.

Другие, входящие в состав абсента, компоненты, помимо полыни — это анис, фенхель, аир, мята, мелисса и другие травы. Абсент может быть разных цветов — прозрачным, желтым, коричневым и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зеленый цвет. Он легко мутнеет от добавления воды. Это происходит из-за того, что разбавленный спирт, концентрация которого ниже 70%, не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, поэтому они легко начинают выпадать в осадок. 

Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844–1847 годах. Военным выдавали определенное количество данного алкогольного напитка для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды, опять же, из-за высокого содержания этанола в напитке. Абсент оказался настолько эффективным, что прочно вошел во французскую армейскую жизнь от Мадагаскара до Индокитая. В то же время в войсках Северной Африки стали все чаще встречаться случаи параноидной шизофрении, называвшейся в переводе с французского “Таракан”.

Кстати, может быть, отсюда и пошло выражение “тараканы в голове”… 

Среди французских колонистов и эмигрантов в Алжире тоже распространилась мода на абсент. В 1880 году абсент был широко распространен во Франции. Популярность абсента во Франции была равна популярности вина. Марки абсента сильно различались по качеству. Самый лучший абсент дистиллировали, используя виноградный спирт, а более дешевые сорта изготавливались из промышленного спирта, в котором вымачивали листья полыни или просто добавляли экстракты. 

Самым распространенным рецептом абсента был такой: сушеную полынь, анис и фенхель вымачивали целую ночь в спирте. Затем эту смесь кипятили для получения дистиллированного спирта в сочетании с парными дистиллированными терпеноидами из трав, то есть тот самый туйон. Для улучшения вкуса иногда добавляли другие травы, лимонную ароматическую добавку, после чего абсент фильтровался. Его могли дистиллировать дважды для большей мягкости и лучшего соединения элементов.

Процессы производства и рецепты разных марок различались, но главным было то, что при производстве абсента создается не просто крепкий алкоголь, а эфирные масла из полыни и других трав соединяются вместе. Изумрудный цвет, получаемый в процессе производства, обусловлен хлорофиллом, который содержится в добавляемых травах, но он под воздействием света выцветает. Поэтому разливали абсент в бутылки из темно-зеленого стекла.

Распространенность абсента росла благодаря огромной истерии, создаваемой его мощным эффектом. Абсент сделал многих алкоголиками, но тогда эта болезнь называлась абсентизмом. Его употребление считалось даже билетом в сумасшедший дом. В августе 1905 года Джин Ландфрэй, швейцарский фермер и известный абсентщик, застрелил всю свою семью. Эта история заняла первые страницы европейских газет. В статьях про это убийство говорилось, что фермер находился под влиянием выпитого абсента, и игнорировался тот факт, что он выпил несколько бутылок вина и других алкогольных напитков в тот день. В конечном итоге абсент был запрещен во многих странах мира.

Эффект настоящего абсентного опьянения не похоже на алкогольное и может быть самым различным. Это может быть физическое и психическое расслабление, бодрость, эйфория, неожиданный и беспричинный смех. Но из-за туйона абсент может заставить людей совершать непонятные и нелепые поступки, но не всегда безобидные. Некоторые люди описывают ощущения, возникшие после употребления абсента, как состояние необъяснимой агрессии. Известны случаи, когда люди, находясь под действием абсента, избивали совершенно незнакомых людей.

Естественно, многое зависит от личности пьющего, от его настроения и обстановки. Многими людьми было замечено, что абсентное опьянение может сопровождаться смазанным, слегка размытым зрением или измененным цветовосприятием. Большие предметы выглядят не очень четкими, а мелкие почти неразличимыми.

Роль туйона и эфирных масел сводится к маскировке вкуса спирта, что может привести к необычайно быстрому и сильному опьянению, сопровождаемому дрожью, головными болями, головокружениями, мышечными судорогами и даже потерей сознания.

Помимо этого, из-за высокой концентрации спирта абсент гарантированно наносит вред организму при употреблении даже небольших доз, а его более или менее частое употребление всегда заканчивается похмельем и абстинентным синдромом, поражением внутренних органов и мозга. Побочными эффектами чрезмерного употребления этого напитка могут быть: бессонница, кошмары, дрожь или озноб, депрессия, ступор, психоз, судороги, тошнота — то есть проявления абстинентного синдрома, как при злоупотреблении любым алкогольным напитком.

С похмельем от абсента крайне тяжело справиться самостоятельно, оно вылечивается в специализированных наркологических лечебных учреждениях.

Абсент и знаменитости

Абсент – крепкий алкогольный напиток (70% и выше) изумрудно-зеленого цвета.

Главной составляющей абсента является горькая полынь, которая в своих эфирных маслах содержит туйон. Его специфический запах напоминает ментол. Но это не единственный компонент, входящий в напиток. Также в составе: анис, мята, мелисса, ромашка, кориандр, петрушка, аир, лакрица, фенхель, вероника, белый ясенец, дягиль.

За свои алкогольные свойства абсент получил второе название: «Зеленая фея» или «Зеленая ведьма».

Своим зеленым цветом напиток обязан хролофиллу. Однако он имеет свойство разлагаться под воздействием света, поэтому абсент разливают в бутылки с темным стеклом.

Интересно!
Вы будете наблюдать интересную картину, если в напиток добавите пару капель воды. Это объясняется тем, что полынь содержит эфирные масла, которые при контакте с водой образуют эмульсию.

Абсент в своем первоначальном виде был изобретен Пьером Ординером как лекарство. Во время войны его давали солдатам почти от всех болезней, говоря, что полынь можно использовать и для профилактики болезней.

Спустя недолгое время абсентом начала увлекаться и буржуазия. С середины 18 века началась в буквальном смысле «Золотая Эра» абсента. Установился своего рода ритуал питья. Однако закат не застал себя долго ждать… Люди начали болеть синдромом «абсентизма» – хроническое употребление абсента, характеризующееся галлюцинациями, привыканием и сверхвозбудимостью.

Сейчас производители абсента должны соблюдать предписания ЕС: туйон не должен превышать 10мг/кг!

Творческие личности и влияние на них Абсента

«После первого стакана абсента видишь мир таким, каким хотел бы его видеть. После второго видишь несуществующий мир. И наконец ты видишь мир в точности таким, каков он есть, а хуже этого ничего не бывает»
Оскар Уайльд

Первыми открывателями и ценителями стали писатели, поэты и художники – типичные представители парижской интеллигенции. Абсент не просто пили по праздникам и значительным датам, его обоготворяли, ему посвящали стихи, поэмы, писали картины.

Поэты «проклятого поколения» были уверены, что он дает им силу для творчества, вдохновения, помогает раскрыть сущность бытия, познать границы реального и воображаемого. Однако все эти убеждения были лишь плодом воображения и фантазии. Все это объясняется тем, что абсент обладает некоторыми галлюциногенными свойствами, а после и привыканием организма.

Ниже вашему вниманию представлен список самых знаменитых «абсентистов», изменивших мир литературы и искусства.

1. Винсент Ван Гог (1853-1890)

Пожалуй, Ван Гог является самым знаменитым «абсентистом». Доктора проводят прямую параллель между употреблением абсента и присутствующей желтой гамме на большинстве картин художника. Как долго он его пил – никто не знает, но существуют исторические факты, что его могли видеть с бокалом абсента, прогуливавшегося по улицам Парижа. Возможно, его психические расстройства, которыми он страдал, напрямую зависят от его алкоголизма.

2. Поль Мари Верлен (1844-1896)
Поэт богемы и интеллигенции. Слава Верлена была очень большой, а вот репутацию он заслужил нехорошую: гениальный поэт, который пьет алкоголь и проводит время с проститутками. Постоянные спутники Верлена – поэт Рембо и абсент.

В 1895 он пишет «Исповедь», где упоминает про этот напиток: «…источник безумия и преступлений, идиотизма и позора». Он просит запретить его производство, так как чувствовал, что у него вырабатывается привычка пить его и днем и ночью. Из-за его пагубного влияния он не раз подвергал свою семью опасности, нападая на жену и пытаясь ее поджечь. Как оказывается, это было не единственным случаем: в припадке он стрелял в своего верного друга Рембо.

3. Чарльз Кросс (1842-1888)
Кросс – выдающийся человек своей эпохи. Он занимал по праву достойную вершину в области химии и физики. Был как художником, так и музыкантом. Большое разочарование пришло к нему тогда, когда он не смог по финансовым вопросам получить патент на свое изобретение (1877 год, проигрыватель). Однако он был известен и как изобретатель телеграфа и цветной фотографии.

Интересен тот факт, что Кросс был завсегдатаем так называемых «абсент-кафе» в Париже и мог выпивать до двадцати порций абсента в день.

4. Алистер Кроули (1875-1947)

Кто еще так не будет защищать абсент как Кроули?

Он ему, можно сказать, поклонялся. Большинство его произведений посвящено именно абсенту. В своем эссе «Зеленая богиня» он пишет: «С абсентом связаны не только особые пороки и опасности, но и милости и добродетели, которых не даст никакой другой напиток».

5. Эрнест Хемингуэй (1899-1961)
Не обошел стороной этот напиток и такого писателя как Хемингуэя. Он пил его даже после того, как абсент был запрещен во многих странах. Следы «зеленого зелья» мы можем обнаружить в таких его произведениях как «По ком звенит колокол» и «Смерть в полдень».

6. Пабло Пикассо (1881-1973)

Пикассо застал абсент в самый разгар его популярности.

В 1901 году он создает свои знаменитые работы:
• «Любительница абсента»,
• «Пьющая абсент»,
• «Абсент».

Считая, что напиток помогает ему мыслить иначе и создавать тем самым «шедевры», он не прекращал его пить и созидать.

В 1914 году он заканчивает свою работу «Бокал абсента». Это произведение рвет некоторые шаблоны в области скульптуры. Художник так это комментирует: Меня заинтересовало отношение между настоящей ложкой и ненастоящим бокалом. Они сталкиваются друг с другом».

Было сделано шесть бронзовых копий, которые сам Пикассо расписал по-разному. Каждая работа была уникальной и признана обществом как произведение искусства.

Это далеко не весь список выдающихся писателей и художников, создававших свои шедевры под воздействием абсента…
• Эдуард Мане – картина «Любитель абсента»,
• Эдгар Дега – полотно «Абсент», Бодлер, Тулуз-Лотрек, Гюго и другие.

Широкий выбор абсента в «WineStreet»

В нашем виртуальном каталоге представлены ведущие бренды и производители Абсента:
— Абсент «Xenta»;
— Абсент «Tunel Красный»;
— Абсент «Fruko Schulz»;
— Абсент «Tunel Черный»;
— Абсент «Dabel» и многое другое.

Спешите приобрести и порадовать себя новыми вкусами!

абсент — это… Что такое абсент?

  • абсент — а и у, м. absinthe f. <лат. absinthium. 1811. Рей 1998. Крепкий алкогольный напиток, приготовленный с использованием полыни или мяты. БАС 2. Подводя Васильева к закускам хозяин, будто читая по прейскуранту, рекомендовал ему водки .., джин,… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • АБСЕНТ — (фр.). Полынная водка с анисом. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. АБСЕНТ лат. absinthium, от греч. absinthion, род горькой травы у Диоскорида. a) Род растений, присоединенный новейшими ботаниками к… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • абсент — настойка, водка, напиток Словарь русских синонимов. абсент сущ., кол во синонимов: 4 • водка (162) • напиток …   Словарь синонимов

  • АБСЕНТ — АБСЕНТ, крепкий полынный ликер, широко распространенный во Франции, где его пьют, обыкновенно разбавляя водою. По Кёнигу (J. Konig), А. имеет следующий состав: алкоголь 55,9%, полынный экстракт 0,32%, прочие экстрактивные вещества 0,18%; удельный …   Большая медицинская энциклопедия

  • абсент — (неправильно абсент). Произносится [абсэнт] …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • АБСЕНТ — [сэ], абсента, муж. (франц. absinthe, первонач. полынь). Полынная водка. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • Абсент — ■ Чрезвычайно сильный яд. ■ Убил больше солдат, чем это сделали бедуины …   Лексикон прописных истин

  • АБСЕНТ — одна из лучших спортивных л. СССР, вороной ж ц ахалтекинской п ды. Род. в 1952 в Джамбульском кон. з де от Араба и Баккары. Выступал в соревнованиях по выездке, многократный победитель чемпионатов СССР, Под седлом С.И. Филатова выиграл золотую м …   Справочник по коневодству

  • Абсент — Это статья об алкогольном напитке. Существует также статья о картине «Абсент». Проверить информацию. Необходимо проверить точность фактов и достоверность сведений, изложенных в этой статье. На странице обсуждения должны быть пояснения …   Википедия

  • АБСЕНТ —         (фр. absinthe, от лат. absinthium полынь). Полынная настойка, ароматизированная одновременно небольшим количеством аниса или мяты. Один из прообразов современных вермутов. Родина производства абсента Франция, где он и получил наибольшее… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • АБСЕНТ | Ласун

    Абсент – крепкий алкогольный напиток, который содержит около 70% алкоголя (в некоторых случаях больше). Напиток готовится на основе экстракта полыни горькой, в котором содержится главный компонент – туйон, именно благодаря ему абсент получил мировую славу. Также в состав абсента входят: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята,мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

    Чаще всего абсент имеет изумрудно-зеленый цвет, но также можно встретить и прозрачный, желтый, синий, черный. Благодаря необычному цвету напиток получил прозвище «Зеленая фея».

    История появления абсента весьма прозаична. Появился абсент в Швейцарии в 1782 году в небольшом городе Куве, где жили сестры Энрио, занимавшиеся изготовлением лекарственных снадобий. Так, одним из таких лекарств бы прародитель абсента. Эликсир сестры реализовывали через знакомого врача. Лекарь прописывал абсент своим пациентам едва ли не как панацею от любых болезней. Однако, как известно, лекарства от всех болезней не существует, а если оно есть, зачастую это — галлюциногенное или наркотическое средство.

    Спустя 100 лет абсент захватил большую часть Европы. Как известно, многие выдающиеся личности увлекались необычными свойствами напитка. Среди поклонников эликсира были Пабло Пикассо, Винсент Ван Гог, Поль Верлен, Артюр Рембо, Эдгар Дэга.

    В середине 20 века напиток был запрещен во многих странах Европы из-за его пагубного действия на организм человека (абсенту приписывают галлюциногенные свойства, при постоянном употреблении возможны развития психических расстройств). Кроме такой версии запрета напитка, говорят о том, что по мере того так люди все больше и больше начинали пить абсент, совершенно забывали про столь популярный культ вина – соответственно винодельни теряли своих потребителей. Поэтому закон о запрете «Зеленой феи» был пролоббирован. В конечном итоге, абсент фактически был изгнан из многих стран мира: Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии.

    На данный момент лишь в нескольких странах разрешен выпуск абсента, содержание галлюциногенного туйона в нем контролируется ЕС. Тем не менее, если вы захотите попробовать настоящий абсент, обязательно обратите внимание на этикетку. На бутылке можно встретить надписи «absinthe refined» или «thujone-free». Это означает, что напиток содержит экстракт полыни, но не содержит туйона и эфирных масел. Нужно обратить внимание на наличие в абсенте туйона. Его количество традиционно измеряется либо mg/kg (миллиграмм на килограмм), либо ppm (parts per million — частей на миллион). Если же ничего не указывается, часто это означает, что количество туйона в напитке отвечает нормам ЕС, то есть 10 мг/кг, и производитель вправе не указывать конкретную цифру. Обязательно обратите внимание на само написание: французское название «Absinthе», испанское и итальянское – «Absenta», чешское «Absinth». Дело в том, что существуют напитки имитирующие абсент, например, ликёр «Absente».

    Существует много способов употребления абсента: французский, чешский, русский, «суровый». Чаще всего напиток капают на кусочек рафинада, затем поджигают и держат на специальной ложке над бокалом с настойкой. После того как сироп попадает в напиток, его слегка разбавляют водой и выпивают. Абсент входит в состав многочисленных коктейлей. Самые известные из них это Б-52, Седьмое небо, Абсент бум.

    Каталог баров Киева
    В кулинарии абсент используют очень осторожно из-за его горечи. Напиток используют для фламбирования мясных блюд, добавляют в соусы к мясу, особенно хорошо сочетается с гусятиной и дичью.

    Вызывает ли абсент галлюцинации и почему он был запрещен во многих странах

    Когда нашествие филлоксеры удалось побороть и производство вина вернулось к нормальному уровню, виноделы заметили, что продажи напитка сильно упали. Оказалось, что многие любители выпить перешли на абсент, который был популярен среди художников и творческих личностей.

    Методы производителей вина: борьба с абсентом

    В те времена производители вина не думали о рекламе как о верном способе вернуть клиентов. Однако они решили пустить в ход антирекламу и демонизировать абсент.

    Производители вина использовали тот факт, что многие художники, употреблявшие абсент, имели психические расстройства. Они начали распространять миф о том, что именно напиток сводит людей с ума. Помогло и исследование французского психиатра, доктора Валентина Маньяна, пришедшего к выводу, что животные, употреблявшие туйон и масло полыни (два основных ингредиента абсента), страдали судорогами и в конечном итоге умирали. Он дал собаке пузырек с полынным маслом и полчаса наблюдал, как она сходит с ума и лает на кирпичную стену. Конечно, проблема с этим исследованием заключалась в том, что оно никогда не проверялось. Но поведение животных, конечно же зависело от количества вещества.  

    Тем не менее, винная промышленность использовала эти два оружия и огромное политическое влияние для борьбы с абсентом. Они настаивали на его запрете, который в конечном итоге вступил в силу по всей Европе в период с 1909 по 1914 год и в Соединенных Штатах в 1912 году. Без серьезной конкуренции вино и коньяк снова стали доминировать на рынке.

    В настоящее время абсент совершенно законен во всех странах, где разрешен алкоголь. Только в 2007 году Соединенные Штаты сняли 100-летний запрет с абсента.

    Примечание: абсент, как и любые другие алкогольные напитки, вреден для здоровья даже в умеренных количествах

    Рецепт коктейля с абсентом

    В течение многих лет американских пьющих манили рассказы о предполагаемых галлюциногенных эффектах запрещенного спиртового абсента. Но хотя алкоголь производит сильное впечатление (доказательство варьируется от 110 до 145), на самом деле он не меняет сознание, и с 2007 года так называемую «зеленую фею» снова можно легально купить в Америке.

    Пьющие теперь имеют большой выбор как иностранных, так и отечественных абсентов на выбор, в том числе исторический абсент Pernod (77 долларов) с фенхелем и иссопом в носу и мятой и анисом во вкусе; калифорнийский St.George Absinthe Verte (60 долларов) с ароматами мяты, зеленого перца и фенхеля и горько-сладким привкусом; и кустарный абсент Vieux Pontarlier (70 долларов) с иссопом, анисом и темным шоколадом на носу и пикантным послевкусием.

    Производство абсента очень похоже на производство джина. В крепкий нейтральный спирт добавляют смесь растений, в том числе полынь, и перегоняют в медном перегонном кубе. Традиционно ликер настаивают второй раз перед розливом в бутылки, чтобы усилить вкус и создать фирменный зеленый цвет.Многие производители пропускают этот последний шаг и вместо этого используют красители.

    Есть два основных способа пить абсент. Традиционное приготовление состоит в том, чтобы медленно капать водой на кубик сахара в спирт, который мутнеет. (Отличный выбор традиционной стеклянной посуды, ложек и фонтанчиков для абсента доступен в Maison Absinthe.) Вы также можете использовать небольшое количество абсента — несколько капель, полоскание или одну четверть унции — чтобы добавить цветочный, горько-сладкий вкус о любом коктейле.

    Поскольку абсент не только легальный, но теперь его довольно легко найти в винных магазинах и барах, вы можете насладиться настоящим Sazerac или Corpse Reviver #2. Тогда попробуйте мой рецепт Green Deacon с джином, терновым джином, грейпфрутовым соком и абсентом. Я выпью хороших напитков вместо галлюцинаций в любой день.

    Этот рецепт адаптирован из «Руководства бармена: как смешивать напитки: компаньон Bon Vivant» Джерри Томаса.

    4 классических коктейля с абсентом, которые стоит попробовать – пара поваров

    Вот лучшие классические коктейли с абсентом! Этот запрещенный ликер теперь снова в моде, что дает повод попробовать эти знаменитые напитки.

    Нет более интригующего напитка, чем абсент. Этот черный ликер со вкусом лакрицы, названный «Зеленая фея», вызывает споры с начала 1900-х годов. Пикассо нарисовал его, а Хемингуэй создал с его помощью напитки. На самом деле он был запрещен в США и Европе до 2007 года! Оказывается, он совершенно безопасен, как и любой другой алкоголь, такой как джин, водка, виски или текила. Но даже сегодня его аура таинственности сохраняется.

    Вот лучшие классические коктейли с абсентом, каждый из которых имеет свою уникальную историю и место в лексиконе коктейлей.Вкусы настолько разнообразны, насколько это возможно: от сладкого терпкого кислого до игристых коктейлей с шампанским и алкогольных напитков из Нового Орлеана. Готовы выпить?

    А теперь… 4 классических коктейля с абсентом!

    Вот один из самых забавных коктейлей с абсентом: Death in the Afternoon! В этом переливающемся зеленом коктейле сочетаются абсент и игристое вино, а вкус восхитительно интригует.

    Смерть после полудня придумал писатель Эрнест Хемингуэй.Название происходит от его книги « Смерть после полудня » и впервые было опубликовано в сборнике коктейлей в 1935 году. Ключевой особенностью этого коктейля является его мутный цвет. На самом деле, в оригинальном рецепте Хемингуэй указывает «добавлять шампанское со льдом до тех пор, пока оно не приобретет надлежащую опалесцирующую молочную окраску».

    Состав: Абсент, шампанское, сахарный сироп

    Получить рецепт

    Классический коктейль с абсентом – такой же уникальный, как и его название… Corpse Reviver No 2! Оказывается, в этом нет ничего страшного или омерзительного.На самом деле это чертовски хорошо . Это классический джин сауэр, терпкий и пикантный коктейль из лимонного сока и апельсинового ликера с оттенком лакрицы в послевкусии. На самом деле напиток очень похож на состав Маргариты или Коляски.

     Воскрешение трупа — это семейство коктейлей с шутливым названием, указывающим на то, что крепости напитка было достаточно, чтобы вернуть тело из могилы. Самым известным из них является Corpse Reviver No 2. Этот напиток был напечатан в знаменитой книге Savoy Cocktail  в 1930 году.

    Состав: Джин, лимонный сок, Cointreau, сухой вермут или Lillet Blanc, абсент

    Получить рецепт

    Вот пьянящий коктейль с абсентом, один из лучших: Sazerac! Если вы любите спиртосодержащие напитки, такие как Old Fashioned, этот напиток для вас. Элемент сюрприза: абсент придает каждому глотку лакричное послевкусие! Этот запрещённый ликер теперь снова в моде (по крайней мере, с 2007 года), и это веская причина попробовать этот знаменитый медленный напиток.

    Сазерак — официальный напиток Нового Орлеана и один из старейших коктейлей. Точная история напитка неясна, но он был изобретен в Новом Орлеане в середине 1800-х годов.

    Состав: Коньяк, ржаной виски, абсент, кубик сахара, биттер Пейшо

    Получить рецепт

    Финал наших классических коктейлей с абсентом: La Louisiane! Этот уникальный смешанный напиток представляет собой классический коктейль 1800-х годов, о котором большинство людей никогда не слышали.Это очень похоже на Sazerac, но лучше. Как? Что ж, он дополнен более сложными вкусами: он травяной от бенедиктинского и слегка сладковатый от вермута. И, конечно же, абсент, исторически запрещенный ликер, который придает каждому глотку оттенок черной лакрицы.

    Точная дата появления La Louisiane неизвестна, но, вероятно, он был изобретен между 1880 и 1912 годами, когда абсент был запрещен. Все началось с фирменного коктейля в ресторане La Louisiane в Новом Орлеане.

    Состав: ржаной виски, сладкий вермут, бенедиктин, абсент, биттер Пейшо

    Получить рецепт

    Подробнее об абсенте

    Абсент – довольно противоречивый ликер. На самом деле, это было незаконно в США почти 100 лет! Он был настолько знаковым, что известные художники даже увековечили его в своих картинах (например, Пикассо). Но не бойтесь: современные ученые установили, что абсент совершенно безопасен при употреблении в умеренных количествах.Вот что нужно знать перед тем, как взять бутылку абсента:

    • Абсент  — ликер со вкусом зеленого аниса, изготовленный из растительных компонентов: полыни, аниса, фенхеля и других трав. Каково это на вкус? Он травяной с сильным послевкусием черной лакрицы.
    • Когда запретили абсент? Он был запрещен в США с 1912 по 2007 год.
    • Является ли абсент галлюциногенным? Нет! Но именно поэтому он был незаконным в Европе и США почти 100 лет.Он стал популярным в 1840-х годах, но его начали ошибочно ассоциировать с насильственными преступлениями. Люди поверили в это и запретили абсент. Современные исследования подтвердили, что абсент не более вреден, чем любой другой алкоголь.
    • Почему люди утверждали, что это галлюциноген? Возможно, виноваты дешевые, плохо сделанные версии напитка (источник). Но это ложное утверждение, которое было быстро подкреплено движением за воздержание в 1920-х годах.
    Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    «Смерть после полудня» — коктейль с абсентом, который приписывают Эрнесту Хемингуэю! Этот легкий напиток игристый с черным лакричным послевкусием.


    • 1 унция (2 столовые ложки) абсента
    • 1 чайная ложка сахарного сиропа
    • 4 унции (½ чашки) шампанского или просекко

    1. Налейте абсент и сахарный сироп в коктейльный бокал. Дополните его игристым вином.
    • Категория: Напитки
    • Метод: Разлив
    • Кухня: Коктейли
    • Диета: Веганская

    Ключевые слова: Коктейли с абсентом

    Коктейль «Смерть после полудня» (лучший рецепт!) — Пара поваров

    «Смерть после полудня» — коктейль из абсента, изобретенный Эрнестом Хемингуэем, который обязательно нужно попробовать! Этот легкий напиток игристый с черным лакричным послевкусием.

    Если вы ценитель коктейлей, у вас наверняка есть бутылка абсента. Вот один из самых забавных способов его использования: коктейль «Смерть после полудня» ! В этом переливающемся зеленом коктейле сочетаются абсент и игристое вино, а вкус восхитительно интригует! Он игристый с черным лакричным послевкусием. Изобретенный писателем Эрнестом Хемингуэем, это уникальный напиток, который можно пить, чтобы произвести впечатление на гостей. Конечно, он нам так нравится, что мы не против выпить его на ночь.

    Что в коктейле «Смерть после полудня»?

    Death in the Afternoon — коктейль из абсента и шампанского, придуманный писателем Эрнестом Хемингуэем. Название происходит от его книги Death in the Afternoon и впервые было опубликовано в сборнике коктейлей в 1935 году. Ключевой особенностью этого коктейля является его мутный цвет. На самом деле, в оригинальном рецепте Хемингуэй указывает «добавлять шампанское со льдом до тех пор, пока оно не приобретет надлежащую опалесцирующую молочную окраску». Этот напиток иногда называют коктейлем Хемингуэя или шампанским Хемингуэя.

    Оригинальный коктейль «Смерть после полудня» состоял только из абсента и шампанского, но со временем в него стали добавлять простой сироп. Мы обнаружили, что ему нужно немного сладости, чтобы сделать его приятным на вкус. Рецепт ниже содержит лучших соотношений всех ингредиентов для максимальной питкости и интриги. Ингредиенты, необходимые для «Смерти после полудня»:

    Что нужно знать об абсенте

    Как вы, наверное, знаете, абсент — довольно спорный напиток.На самом деле, это было незаконно в США почти 100 лет! Это было настолько культово, что известные художники даже увековечили его в своих картинах (например, Пикассо). Но не бойтесь: современные ученые установили, что абсент совершенно безопасно употреблять в умеренных количествах! Вот что нужно знать перед тем, как взять бутылку абсента и приготовить коктейль «Смерть после полудня»:

    • Абсент  — это спирт со вкусом зеленого аниса, изготовленный из растительных компонентов: полыни, аниса, фенхеля и других трав.Он имеет травяной вкус и сильное послевкусие черной лакрицы. Он был запрещен в США с 1912 по 2007 год.
    • Является ли абсент галлюциногенным? Нет! Но именно поэтому он был незаконным в Европе и США почти 100 лет. Он стал популярным в 1840-х годах, но начал ассоциироваться с насильственными преступлениями. Хотя это было неправдой, люди начали в это верить и запретили абсент. Современные исследования подтвердили, что абсент не более вреден, чем любой другой алкоголь!
    • Стоит ли покупать?  Да, если вы любитель коктейлей! Абсент входит в состав нескольких классических коктейлей: Sazerac, La Louisiane и Corpse Reviver.
    • Нет абсента? Pastis или Pernod являются хорошей заменой.

    Используйте любое игристое вино (но шампанское — классическое)

    Когда был изобретен коктейль «Смерть после полудня», шампанское было самым простым вариантом для приготовления этого коктейля. С тех пор популярность приобрела множество различных региональных игристых вин. В частности, мы любим Prosecco, потому что купить бутылку высокого качества дешевле, и у него отличный вкус. Вот несколько заметок о различиях между игристыми винами:

    • Шампанское : Французское игристое вино.Он игристый и фруктовый, с оттенками миндаля и апельсина. Обычно это самое дорогое игристое вино.
    • Prosecco : итальянское игристое вино. Он немного слаще шампанского и имеет более легкие пузырьки. Он фруктовый и цветочный, с нотами яблока, груши и лимона.
    • Кава : Испанское игристое вино. В нем больше цитрусовых нот, он немного более пикантный и менее фруктовый.

    Смерть после полудня облачна (но вот как сделать это пузырем)

    Вот что следует отметить в отношении «Смерти после полудня»: хотя в нем есть шампанское, оно не шампанское! Когда вы смешиваете шампанское с другой жидкостью, оно убивает пузырьки.Вот что нужно знать об этом напитке:

    • Когда шампанское попадает в абсент, оно начинает пузыриться, но потом стихает. При смешивании двух жидкостей образуется эмульсия. Вы заметите молочный шипучий зеленый цвет.
    • Хотите пузыриться? Вместо этого добавьте кубик сахара. Если вы действительно любите газированные напитки, откажитесь от простого сиропа и добавьте кусочек сахара. Он создает пузырьковый фонтан, как классический коктейль с шампанским. Но классический способ подачи этого напитка – мутный.

    Чтобы приготовить напиток: все, что вам нужно сделать, это смешать жидкости в стакане! Это чрезвычайно просто сделать и идеально подходит для обслуживания толпы.

    Еще коктейли с абсентом

    Абсент — звезда многих классических коктейлей: так что его точно стоит иметь под рукой! Вот самые известные коктейли с абсентом:

    Когда подавать коктейль «Смерть после полудня»

    Коктейль «Смерть после полудня» — это классический коктейль из шампанского, уникальный и впечатляющий.Идеально подходит для потягивания:

    • Напиток «счастливого часа»
    • Напиток для званого обеда
    • Фирменный коктейль
    • Напиток для позднего вечера
    • Ночной напиток для парней или девушек
    • Напиток для коктейля
    Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    «Смерть после полудня» — коктейль с абсентом, который приписывают Эрнесту Хемингуэю! Этот легкий напиток игристый с черным лакричным послевкусием.


    • 1 унция (2 столовые ложки) абсента
    • 1 чайная ложка сахарного сиропа
    • 4 унции (½ чашки) шампанского или просекко

    1. Налейте абсент и сахарный сироп в коктейльный бокал. Дополните его игристым вином.
    • Категория: Напитки
    • Метод: Разлив
    • Кухня: Коктейли
    • Диета: Веганская

    Ключевые слова: Смерть после полудня, коктейль «Смерть после полудня»

    Коктейль Corpse Reviver (Классический кислый!) — Пара поваров

    Рецепт Corpse Reviver No 2 — классический коктейль, свежий, терпкий и идеально сбалансированный! Это чертовски крутой напиток… такой же уникальный, как и его название.

    Вот классический коктейль, столь же уникальный, как и его название… Corpse Reviver No 2! Честно говоря, сначала мы немного опасались этого коктейля из-за его названия. Но оказывается, что в Corpse Reviver нет ничего страшного или омерзительного. На самом деле это чертовски хороший . Это классический джин сауэр, терпкий и пикантный коктейль из лимонного сока и апельсинового ликера с оттенком лакрицы в послевкусии. Это действительно потрясающе… и имя произведет впечатление на всех ваших друзей.Давайте смешивать!

    Что такое оживитель трупов № 2?

    Итак, почему он называется «Оживление трупов»? Corpse Reviver — это семейство коктейлей с шутливым названием, указывающим на то, что крепости напитка было достаточно, чтобы вернуть тело из могилы. Самый известный Corpse Reviver, который до сих пор популярен, — это Corpse Reviver No 2. Этот напиток был напечатан в знаменитой книге Savoy Cocktail 1930 года. Это классический коктейль с джином, смешанный напиток, приготовленный из ликера, цитрусовых и подсластителя.На самом деле напиток очень похож на состав Маргариты или Сайдкара (об этом мы поговорим ниже).

    Этот коктейль входит в список официальных коктейлей IBA Международной ассоциации барменов, что означает, что он имеет «официальное» определение. Ингредиенты коктейля Corpse Reviver No 2:

    • GIN
    • GIN
    • Лимонный сок
    • COINTREAU
    • Сухой вермут или Lillet Blanc
    • Absinthe

    Давайте поговорим через несколько интересных ингредиентов, пожалуйста, мы?

    Сухой вермут или Lillet Blanc?

    Одним из уникальных элементов Corpse Reviver является добавление сухого вермута или Lillet Blanc в базовую формулу сауэр-коктейля.Оригинальный напиток был приготовлен с Kina Lillet, винным аперитивом, который больше не производится (производство остановлено в 1986 году). В наши дни вот что вы можете заменить:

    • Сухой вермут: Сухой вермут — это крепленое вино, самый простой и доступный ликер (из него делают мартини и многие другие коктейли).
    • Lillet Blanc: Lillet Blanc — это современная версия Kina Lillet. Это популярное ароматизированное вино, приправленное травами и цитрусовыми.Это очень освежает (один из наших любимых!), и вы можете использовать его во многих коктейлях, таких как Vesper Martini, Lillet Spritz или Lillet G&T Cocktail.
    • Cocchi Americano : В наши дни многие бармены используют Cocchi Americano в Corpse Reviver, поскольку он считается наиболее близким к Kina Lillet. Так как это более фирменный ликер, этот вариант для ценителей коктейлей.

    Что такое абсент? Стоит ли покупать?

    Пожалуй, самым уникальным ингредиентом трупного оживителя является… абсент.И у него есть немного истории. На самом деле, это было незаконно в США почти 100 лет! Известные художники, такие как Дега, Мане и Пикассо, даже увековечили его в своих картинах. Но не волнуйтесь: современные ученые установили, что абсент совершенно безопасно употреблять в умеренных количествах. Вот что нужно знать, прежде чем брать бутылку этого особого духа для оживления трупов:

    .
    • Абсент  — это спирт со вкусом зеленого аниса, изготовленный из растительных компонентов: полыни, аниса, фенхеля и других трав.Это было незаконно в США с 1912 по 2007 год. Почему? Продолжайте читать…
    • Какой на вкус абсент?  На вкус травяной, с сильным послевкусием черной лакрицы.
    • Является ли абсент галлюциногенным? Нет! Но именно поэтому он был незаконным в Европе и США почти 100 лет. Он стал очень популярен в 1840-х годах, но его начали несправедливо ассоциировать с насильственными преступлениями. Хотя это было неправдой, люди начали в это верить, и последовали запреты. Современные исследования подтвердили, что абсент не более вреден, чем любой другой алкоголь.Вот еще несколько мифов об абсенте, которые нужно развенчать.
    • Стоит ли покупать?  Да, если вы любитель коктейлей! Он присутствует в нескольких других классических коктейлях с абсентом, таких как Sazerac, La Louisiane и Death in the Afternoon.
    • Нет абсента? Pastis или Pernod являются хорошей заменой.

    Как сделать Corpse Reviver № 2

    Есть все эти ингредиенты? После этого можно быстро и легко сделать Оживитель трупов № 2:

    .
    • Взбить в шейкере. Поместите все ингредиенты в шейкер для коктейлей, добавьте лед и встряхните (Нет? Используйте стеклянную банку!). № Процедить напиток в коктейльный бокал и украсить долькой апельсина или лимона.

    Вариации на тему Corpse Reviver

    Хочешь добавить немного нового в Corpse Reviver? Вот несколько быстрых вариантов, чтобы ваши колеса закрутились:

    Еще один напиток с жутким названием? Попробуйте зомби.

    Поскольку Corpse Reviver является классическим кислым коктейлем, он связан со многими известными напитками. Вот несколько очень похожих:

    • Коктейль Белой Леди Классическая Белая Леди очень похожа на Оживляющего Трупа! Нет ни Лиллет Блан, ни абсента, а в остальном то же самое (без яичного белка).
    • Классическая коляска Коляска также является близким родственником! В нем используется коньяк, но формула такая же (без Lillet Blanc и абсента).
    • Классическая Маргарита То же самое и с Маргаритой! Но в «Маргарите» вместо джина и лимона текила и лайм.

    Когда подавать коктейль Corpse Reviver

    The Corpse Reviver — это классный высококлассный коктейль, яркий и уникальный. Идеально подходит для потягивания:

    • Напиток «счастливого часа»
    • Напиток для званого обеда
    • Фирменный коктейль
    • Напиток для позднего вечера
    • Ночной напиток для парней или девушек
    • Напиток для коктейля
    Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Рецепт Corpse Reviver No 2 — классический коктейль, свежий, терпкий и идеально сбалансированный! Это чертовски крутой напиток… такой же уникальный, как и его название.


    • Джин 1 унция
    • 1 унция лимонного сока
    • 1 унция Cointreau (или Grand Marnier)
    • 1 унция сухого вермута, Lillet Blanc или Cocchi Americano
    • ½ чайной ложки абсента
    • Для украшения: цедра апельсина или долька апельсина

    1. Добавьте джин, лимонный сок, Cointreau, сухой вермут и абсент в шейкер. Наполните его льдом и встряхните, пока он не остынет.
    2. Процедить в коктейльный бокал.По желанию украсьте цедрой апельсина или долькой апельсина.
    • Категория: Напитки
    • Метод: Шейкен
    • Кухня: Коктейли
    • Диета: Веганская

    Ключевые слова: Оживитель трупов, Оживитель трупов № 2

    Коктейль «Луизиана» — Пара поваров

    Коктейль «Луизиана» — это улучшенная версия «Сазерака»! Абсент, ржаной виски и вермут делают этот бодрящий коктейль потрясающим.

    Если вы любите спиртосодержащие напитки, такие как Sazerac или Manhattan: это для вас. Коктейль La Louisiane ! Этот уникальный смешанный напиток представляет собой классический коктейль 1800-х годов, о котором большинство людей никогда не слышали. Это очень похоже на Sazerac, но лучше. Как? Что ж, он дополнен более сложными вкусами: он травяной от бенедиктинского и слегка сладковатый от вермута. И, конечно же, абсент, исторически запрещенный ликер, который придает каждому глотку оттенок черной лакрицы.Это что-то особенное: вот как его приготовить.

    Что такое коктейль Ла Луизиана?

    The La Louisiane — коктейль родом из Нового Орлеана, приготовленный из ржаного виски, абсента, вермута и бенедиктина. Точная дата появления La Louisiane неизвестна, но, вероятно, он был изобретен между 1880 и 1912 годами, когда абсент был запрещен. Все началось с домашнего коктейля ресторана La Louisiane в Новом Орлеане.

    Вы также найдете этот коктейль под названием De La Louisiane или Cocktail à la Louisiane.Он очень пьяный, с круглым, сложным и сильным вкусом. Ингредиенты коктейля La Louisiane:

    • Rye Whiskey
    • Sweet Vermouth
    • Бенедиктин
    • Absinthe
    • Bitters Peychaud

    Давайте поговорим через несколько из этих ингредиентов? Ржаной виски говорит сам за себя. Но бенедиктинец? Абсент? Приступим к смешиванию.

    Скинни на абсенте: стоит ли покупать?

    Итак… абсент.Это часть вашего винного шкафа? Признаемся: у него плохая репутация. Фактически, в наших сотнях рецептов коктейлей мы откладывали приобретение бутылки этого вещества. В основном это потому, что это нишевый дух, но в глубине души я задержался: разве это не было незаконным в какой-то момент? Разве это не был какой-то наркотик в начале 1900-х? Не волнуйтесь: абсент совершенно безопасен при употреблении в умеренных количествах. Вот что нужно знать:

    • Абсент — это спирт со вкусом зеленого аниса, изготовленный из растительных компонентов: полыни, аниса, фенхеля и других трав.Он был незаконен в США с 1912 по 2007 год. (Вау.)
    • Какой на вкус абсент? Вкус травяной, с сильным послевкусием черной лакрицы. Немного идет длинный путь с этим материалом.
    • Является ли абсент галлюциногенным? Нет! Но именно поэтому он был незаконным в Европе и США в течение многих лет. Он стал широко популярен в 1840-х годах, но несколько лет спустя стал несправедливо ассоциироваться с насильственными преступлениями. Некоторые утверждают, что это придумали люди, поддерживающие движение за воздержание.Как бы то ни было, люди начали в это верить: и последовали запреты. Но не волнуйтесь: современные исследования подтвердили, что абсент не более вреден, чем любой другой алкоголь. Узнайте больше о мифах об абсенте здесь!
    • Стоит ли покупать? Да, если вы любитель коктейлей! Он присутствует в нескольких классических коктейлях с абсентом, таких как Sazerac, Death in the Afternoon и Corpse Reviver.

    Что такое бенедиктинец?

    Вот в чем дело. С La Louisiane вам нужен не один, а два фирменных ликера.(Ну и специальные биттеры!) Так что же такое бенедиктин?

    Benedictine — ликер на травах, произведенный во Франции. Он сделан из 27 различных трав, цветов, ягод и специй и был изобретен в середине 1800-х годов. Он подслащен медом, а вкус слегка сладкий и пряный. Бенедиктин используется в нескольких классических коктейлях: Сингапурском слинге и Вье Карре. Его довольно легко найти в местном винном магазине.

    А что такое настойки Пейшо?

    Последний специальный ингредиент, который вам понадобится для коктейля «Луизиана»: биттер Пейшо! Что это такое и чем они отличаются от биттеров Ангостура?

    • Биттер Пейшо:  Эти биттеры немного менее распространены, наиболее широко известны благодаря включению в коктейль Сазерак.Вкус немного слаще, чем у биттеров Angostura (самый популярный вид биттеров, который, возможно, уже есть у вас под рукой). Во вкусе присутствуют оттенки аниса и мяты.

    Как приготовить коктейль «Луизиана»

    После того, как вы соберете все ингредиенты, приготовить коктейль «Луизиана» будет совсем несложно! Вот как это сделать:

    • Смешайте все ингредиенты в стакане для смешивания коктейлей. Почему не шейкер, как большинство коктейлей? Встряхивание в шейкере разбавляет напиток: и в этом случае вы хотите, чтобы это была чистая выпивка.
    • Нет?  Используйте любой стакан или контейнер, чтобы смешать напиток, затем процедите его в стакан для подачи. Но если вы хотите выглядеть как человек, который разбирается в коктейлях, возьмите стакан для смешивания коктейлей . (Кроме того, это просто круто выглядит.)

    Есть несколько напитков, очень похожих на La Louisiane, которые родились в том же месте: в Новом Орлеане! Два популярных коктейля Нового Орлеана имеют заметное сходство:

    • Sazerac: Sazerac похож на более простую La Louisiane: но он пришел первым! Он был изобретен в 1838 году и включает в себя просто ржаной виски, абсент и биттер Пейшо.Это просто и классически.
    • Vieux Carre: Vieux Carre очень похож на La Louisiane: в него также входят сладкий вермут, бенедиктин и биттер Пейшо! Но в нем есть коньяк вместе с ржаным виски, и они в равных долях с вермутом.

    Еще один напиток Нового Орлеана? Попробуйте холодный молочный пунш со сливками.

    Когда подавать коктейль La Louisiane

    The La Louisiane — это изысканный и бодрящий коктейль.Подавайте его только тем, кто любит крепкие напитки! Идеально подходит для потягивания:

    • Напиток «счастливый час»
    • Напиток для званого ужина
    • Напиток для позднего вечера
    • Напиток для парней и девушек
    • Напиток для коктейля
    Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Коктейль «Луизиана» — это улучшенная версия «Сазерака»! Абсент, ржаной виски и вермут делают этот бодрящий коктейль потрясающим.


    • 2 унции (4 столовые ложки) ржаного виски
    • 1 унция (2 столовые ложки) сладкого вермута
    • 1 унция (2 столовые ложки) Бенедиктин
    • 1 чайная ложка абсента
    • 3 капли биттера Пейшо
    • Для украшения: вишня Luxardo

    1. Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания коктейлей (или любой другой стакан). Наполните стакан для смешивания 1 горстью льда и непрерывно помешивайте в течение 30 секунд, пока смесь не станет очень холодной.
    2. Процедить напиток в коктейльный бокал. Украсьте вишенкой Люксардо.
    • Категория: Напитки
    • Метод: Перемешивание
    • Кухня: Коктейли
    • Диета: Веганская

    Коктейль с абсентом Fairy Godmother — Moody Mixologist

    Абсент — крепкий алкогольный напиток, но если вам нравится вкус аниса, его можно успешно использовать в качестве базового спирта!

    Рецепт

    My Fairy Godmother сочетает в себе «зеленую фею» с бузиной, ананасом, лимоном и лаймом для создания уникального коктейля с абсентом в тропическом стиле.

    Абсент вызывает плохие трипы?

    Нет. Абсент был запрещен в Соединенных Штатах в течение почти 100 лет, но утверждения о галлюцинациях, вызванных абсентом, были более вероятными из-за обычного чрезмерного употребления алкоголя.

    Имейте в виду, что абсент — это очень спиртовой напиток крепостью 50-75%, поэтому в этом рецепте используется всего 1 унция этого вещества.

    Потенциально он может быть в два раза крепче обычной бутылки джина, водки или виски!

    Ключевой ингредиент абсента (полынь) действительно содержит небольшое количество туйона.И, по-видимому, туйон при употреблении в достаточно больших количествах обладает некоторыми галлюциногенными эффектами.

    Большие дозы также токсичны, так что не думайте!

    Абсент

    , производимый и продаваемый сегодня, является совершенно законным и абсолютно безопасным — до тех пор, пока вы знаете о его силе и употребляете его ответственно.

    Почему не так много коктейлей с абсентом?

    Из-за его очень сильного вкуса в большинство коктейлей требуется лишь капля или капелька абсента.Если вы хотите начать с одного из этих удивительно тонких классических коктейлей с абсентом, попробуйте Corpse Reviver No 2, Sazerac, Remember the Maine или Quill (негрони, промытые абсентом).

    Абсент и ананас: идеальная пара

    Сильный анисовый вкус большинства абсентов идеально сочетается с кисло-сладким ананасом. Ананас также помогает укротить этот агрессивный вкус лакрицы.

    Свежевыжатый ананасовый сок — это то, что я очень люблю смешивать с абсентом, и это один из немногих вкусов, которые могут соперничать с таким властным духом.

    Анис также очень хорошо сочетается с цитрусовыми, поэтому я использовал сок половины лимона и сок половины лайма, чтобы оживить этот коктейль. Для сладости и смягчения грубых травяных граней я добавил ликер из цветков бузины.

    Мой любимый ликер здесь — ликер из бузины Фиоренте. Он не такой сладкий, как другие бренды, и он также сделан из цедры лимона и мяты, которые приятно дополняют цветочный аромат.

    Ингредиенты:

    • Абсент
    • Ликер из бузины
    • Ананас
    • Лимон
    • Лайм

    Используйте свежевыжатые соки

    Для лучшего вкуса вам нужен свежевыжатый ананасовый сок.

    Но если у вас нет электрической соковыжималки или вы не хотите устроить беспорядок, выжимая кусочки ананаса, вы можете использовать в этом рецепте бутилированный или консервированный сок. Только убедитесь, что он несладкий!

    Использование свежевыжатых соков лимона и лайма не подлежит обсуждению, это действительно имеет большое значение для качественного коктейля.

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее .

    Я настоятельно рекомендую приобрести соковыжималку для цитрусовых в форме локтя, подобную этой. Он позволяет быстро выжимать сок из лимонов или лаймов и не создает беспорядка, как при выжимании вручную.

    Мне нравится нарезать свежий ананас на большие куски и выжимать их с помощью одной из этих соковыжималок, чтобы быстро выдавить три четверти унции сока. Если у вас под рукой есть свежий ананас, выдавите собственный сок всего за минуту, и он того стоит.

    Как сделать Фею-крёстную:

    Когда ингредиенты собраны, отмерьте их мерной ложкой (это моя любимая) и добавьте их в шейкер.

    Наполните шейкер примерно на три четверти льдом, взболтайте до полного охлаждения, затем процедите коктейль в бокал-купе или большой куб в бокале рокс.

    По желанию украсьте завитком лайма или съедобной орхидеей. Узнайте все о съедобных цветах в моем руководстве по съедобным цветам!

    Хотите больше вдохновения для коктейля с абсентом? Начните с 6 коктейлей с абсентом, которые стоит попробовать

    Вам также может понравиться мой Garden Fairy (приготовленный из огурца и аквавита) или классика, такая как Absinthe Frappé .

    Коктейль с абсентом Фея-крёстная

    Эми Трейнор

    Коктейль из тропического абсента приготовлен из свежевыжатого ананасового сока, ликера из цветков бузины, лимона и лайма.

    Время подготовки 5 минут

    Общее время 5 минут

    Курс напитков

    Американская кухня

    • 1 унция абсента (я использовал Oregon Spirit Distillers)
    • 3/4 унции ликера из бузины (я использовал Fiorente)
    • 3/4 унции ананасового сока (используйте свежий или несладкий, если он разлит в бутылки/консервы)
    • 1/2 унции свежего выжатый лимонный сок
    • 1/2 унции свежевыжатого сока лайма
    • Добавьте все ингредиенты в шейкер и заполните его льдом на 3/4.

    • Встряхивать до охлаждения, около 12 секунд.

    • Процедить в бокал-купе с большим куском льда (по желанию). Украсьте миниатюрной съедобной орхидеей или завитком лайма.

    Ключевое слово абсент, бузина, ананас, тропический

    Связанные

    Опасности употребления абсента

    Абсент — возможно, вы помните этот крепкий напиток из таких фильмов, как Madame X , From Hell , Van Helsing или даже Eurotrip .Абсент сыграл как маленькие, так и главные роли в более чем 40 фильмах, начиная с 1899 года, когда он появился во французском немом фильме: Чудесный абсент . В начале 19 века появление абсента в кино могло быть связано с пропагандой.

    На самом деле в гламуризации и криминализации абсента в кино было много правды. В том-то и дело, что абсент – это сильнодействующий алкогольный напиток, который во многих случаях может дать человеку больше осложнений, чем просто сильное опьянение. На самом деле этот напиток был запрещен в нескольких странах почти на столетие из-за его опасного воздействия, но об этом мы поговорим позже.

    Что такое абсент?

    Абсент

    изготавливается из дистиллированных зерен и зеленого аниса, масла полыни, фенхеля и других трав. Обычно это более 45 процентов алкоголя, что составляет около 90 градусов. Разработанный в Швейцарии в 1792 году, абсент попал на рынок и первым завоевал Европу; но нигде так сильно, как во Франции. Напиток не попадал в Соединенные Штаты до 1878 года.

    Абсент

    обычно называют Зеленой Феей из-за его изумрудно-зеленого цвета. Он разлит в бутылки с чрезвычайно высоким содержанием алкоголя, но при употреблении его поливают кубиками льда и/или кубиками сахара.Иногда напиток еще больше разбавляют водой.

    Какой вкус у абсента?

    Проще говоря, абсент по вкусу напоминает черную лакрицу, смешанную с легким травяным ароматом. По данным The Wormwood Society, «основным вкусом абсента является анис, похожий на лакрицу, но хорошо приготовленные абсенты имеют сложный травяной состав, который делает их вкус чем-то большим, чем просто конфеты из лакрицы. Обычно он имеет очень легкую горечь».

    Эффекты Абсента

    Как упоминалось ранее, абсент имеет довольно высокое содержание алкоголя, поэтому мы можем легко предположить, что человек изрядно опьянеет от него.Также считается, что употребление абсента сводило людей с ума. Одна из теорий заключалась в том, что туйон в абсенте является причиной мании, которую абсент вызывал в прошлом. С тех пор эта теория была пересмотрена и раскрыта Колумбийским университетом.

    Они сказали: «Известно, что туйон замедляет время реакции и ухудшает способность человека концентрировать внимание. У некоторых людей это также может вызвать зрительные или слуховые галлюцинации. При этом более поздние исследования показывают, что абсент (содержащий масло полыни) имеет высокую концентрацию алкоголя, что может быть более вероятным виновником предполагаемых побочных эффектов, чем только туйон.

    Абсентная зависимость или абсентизм

    В начале 19 века абсент был общественным напитком во Франции, и каждый день представители богемной культуры пили его в избытке. Как и любой другой наркотик, который употребляется регулярно, наркомания и наркотическая зависимость, вероятно, станут следующей остановкой.

    «Особое состояние — абсентизм — стояло рядом с появляющимися описаниями алкоголизма» (Национальные институты здоровья). Алкоголизм в широком смысле определяется как неспособность бросить пить алкоголь даже после того, как в жизни возникают тяжелые последствия, такие как осложнения со здоровьем, неудачный брак, потеря работы или дома.Алкоголизм — это болезнь.

    Абсент — порок художника

    По данным Национального института здоровья, «абсент коснулся жизни многих художников (Тулуз-Лотрек, Оскар Уайльд, Пикассо). Болезнь Винсента Ван Гога определенно усугублялась (усугублялась) чрезмерным употреблением абсента, и один из его шести серьезных кризисов был спровоцирован пьянством».

    Является ли абсент законным в Соединенных Штатах?

    Абсент был запрещен в США с 1912 по 2007 год.Так что теперь это законно, но только если в нем очень мало туйона, который является одним из тяжелых компонентов оригинального напитка. «Абсент стал эпидемической проблемой для здоровья и был запрещен во многих странах в начале 20-го века, но его употребление продолжается легально или незаконно даже сейчас» (Национальные институты здоровья). Так что Соединенные Штаты были не единственной страной, запретившей производство и продажу абсента.

    Абсент вызывает галлюцинации?

    В таких фильмах, как «Разум официанта в кафе», абсент изображается как вызывающий серьезные галлюцинации.Даже столетие спустя «Евротур» передал человеку, опьяневшему абсентом галлюцинацию, что он видит и разговаривает с настоящей зеленой феей. Хотя последний из этих фильмов может показаться немного надуманным и вымышленным, идея галлюцинаций сбивает с толку ученых уже более века и может быть более реалистичной, чем мы думаем.

    В старые времена абсент изготавливали с использованием туйона, который, как считается, вызывает маниакальное, даже бредовое поведение, а недавние исследования показывают, что «абсент был связан с желудочно-кишечными проблемами, острыми слуховыми и зрительными галлюцинациями, эпилепсией, поражением головного мозга и повышенным риском психические заболевания и самоубийства» (Национальные институты здравоохранения).

    Абсент смертелен?

    Как и большинство алкогольных напитков, абсент может быть очень опасным, но есть доказательства того, что абсент также вызывал социальные проблемы. В настоящее время юридические лица не используют много туйона, и он не вызывает исключительно галлюцинации, о которых говорилось ранее. Злоупотребление высоким содержанием алкоголя (или любого алкоголя в этом отношении) опасно. Употребление абсента в больших количествах не рекомендуется и может привести к отравлению алкоголем и смерти.

    Содержание алкоголя в абсенте

    Абсент содержит от 45 до 76 процентов алкоголя (в некоторых случаях даже выше 89 процентов), и от него довольно трудно не опьянеть.Вам действительно нужно выпить небольшое количество, чтобы избежать употребления алкоголя; потому что хотите верьте, хотите нет, но опьянение алкоголем по определению этого термина считается употреблением. «Хотя абсент интригует, в целом нам следует беспокоиться об алкоголе» (Национальный институт здоровья).

    Проблемы со здоровьем от абсента

    «Поскольку наши знания о полиорганном повреждении, нейротоксичности и различных психических последствиях чрезмерного употребления алкоголя увеличились, появляется вероятность того, что большая часть синдрома абсента на самом деле была острой алкогольной интоксикацией, абстиненцией, зависимостью и другими психоневрологическими осложнениями — серьезными проблемами со здоровьем. и социальные проблемы, но не только абсент» (Национальные институты здоровья).

    Высокое содержание алкоголя может привести к таким проблемам со здоровьем, как алкогольная кардиомиопатия, цирроз печени, почечная недостаточность, повреждение головного мозга, диабет и многое другое. По сути, они говорят, что употребление алкоголя здесь является общей проблемой…

    Подробнее об употреблении алкоголя

    В действительности употребление алкоголя происходит чаще, чем некоторые из нас готовы признать. Употребление алкоголя и запои не всегда приводят к расстройствам и заболеваниям, но, безусловно, делают их более вероятными. Вот некоторые из вопросов, которые вы можете задать себе, чтобы определить, есть ли у вас расстройство, связанное с употреблением алкоголя:

    • Были ли случаи, когда вы выпивали больше или дольше, чем собирались?
    • Не раз хотел срубить или бросить пить, или пытался, но не мог?
    • Много времени пили? Или быть больным или преодолевать последствия?
    • Испытываемая тяга — сильная потребность или побуждение выпить?
    • Обнаружили, что пьянство — или тошнит от пьянства — часто мешает заботиться о доме или семье? Или вызвал проблемы с работой? Или школьные проблемы?
    • Продолжали пить, несмотря на то, что это доставляло неприятности вашей семье или друзьям?
    • Отказались или сократили деятельность, которая была для вас важна или интересна, или доставляла вам удовольствие, чтобы выпить?
    • Более одного раза попадали в ситуации во время или после выпивки, которые увеличивали ваши шансы получить травму (например, вождение автомобиля, плавание, использование механизмов, прогулки в опасной зоне или незащищенный секс)?
    • Продолжали пить, несмотря на то, что это вызывало у вас депрессию или тревогу или усугубляло другие проблемы со здоровьем? Или после провала памяти?
    • Вам пришлось выпить гораздо больше, чем когда-то, чтобы получить желаемый эффект? Или обнаружили, что обычное количество выпивки оказывает гораздо меньший эффект, чем раньше?
    • Обнаружили, что, когда действие алкоголя ослабевает, у вас появляются симптомы отмены, такие как проблемы со сном, дрожь, раздражительность, тревога, депрессия, беспокойство, тошнота или потливость? Или чувствовали то, чего не было?
      (Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма)

    Как найти лечение расстройства, связанного с употреблением алкоголя

    Не каждый, кто пьет абсент, злоупотребляет им, и абсолютно не каждый станет алкоголиком.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.