Содержание

Баранина в духовке – 5 фото рецептов запекания баранины + маринад

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Баранина: 1.5 кг
  • Сухие специи: 20 г
  • Соль: 10 г
  • Соевый соус: 50 г
  • Чеснок: 1/2 крупной головки
  • Помидоры свежие: 50 г
  • Горчица: 10 г
  • Сок лимона: 2 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Заранее подготовить хороший кусок баранины. Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

  2. Посолить мясо и посыпать специями.

  3. Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

  4. В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

  5. Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.

  6. Хорошо все перемешать.

  7. В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

  8. Свернуть мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.

  9. Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

  10. Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

Продукты:

  • Баранина – 1,5-2 кг.
  • Соль крупного помола – 1 ст. л.
  • Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
  • Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

Технология:

  1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
  2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
  3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
  4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
  5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

  • Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Картофель – 12-15 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Специи (на вкус хозяйки), соль.
  • Вода.

Технология:

  1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
  2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
  3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
  4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
  5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
  6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

  • Баранина – 1,5 кг.
  • Картофель – 7-10 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Оливковое масло (возможна замена на растительное).
  • Розмарин и тимьян, соль
  • Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

  1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
  2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
  3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
  4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
  5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

  • Баранина – 500 гр.
  • Картофель – 6-7 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лук – 2-4 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Масло растительное.
  • Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
  • Вода – ½ ст.

Технология:

  1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
  2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
  3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
  4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
  5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Чили перец – 2 маленьких стручка.
  • Зира– 1 ч. л.
  • Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
  • Оливковое масло.
  • Соевый соус.

Технология:

  1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
  2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
  3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Маринад для баранины — 8 лучших рецептов маринада

Баранина очень любит маринады. Мариновать свежее молодое мясо нужно не меньше часа. Мясо более старое – от 10 до 12 часов. Лучший маринад для баранины – тот, который содержит кислоту. Кислотосодержащая основа в сочетании со специями и пряностями избавляет от специфического запаха, размягчает жесткие мясные волокна и хорошо раскрывает вкус мяса.

Маринад для запекания баранины в фольге

Маринад не только делает баранину более нежной и сочной, но и является полезным для здоровья. В этом рецепте для запекания баранины в фольге, предлагается использовать винный маринад со специями. Вино может быть белым или красным, но сухим. Винная кислота баранину размягчает и ароматизирует, а в процессе жарки вино испаряется, оставив после себя приятное послевкусие. Из специй берется молотый кориандр, розмарин и черный перец.

  • Баранина 1 кг
  • Красное сухое вино 200 мл.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Кориандр молотый  по вкусу
  • Розмарин  по вкусу
  • Картофель  по желанию
  • Подготовленная и нарезанная порционными кусками баранина хорошо натирается со всех сторон смесью соли, молотого кориандра и черного перца. Затем укладывается на противень или в форму для запекания. Поверх каждого кусочка кладется немного розмарина. Мясо заливается сухим красным вином и оставляется для маринования на 1 час.

  • По личному желанию можете к мясу уложить картофель.

  • Через час баранина повторно поливается сухим вином.

  • Затем баранина прикрывается кусочком фольги и помещается на 1 час в разогретую до 180°С духовку.

  • При запекании, баранина и картофель несколько раз поливаются ароматным мясным соком. После проверки мяса на готовность баранина, запеченная в винном маринаде и под фольгой, подается к столу. Приятного аппетита!


Лучший маринад для шашлыка из баранины

Баранина у нас не часто используется для приготовления шашлыка, ведь у многих есть предвзятое отношение к этому мясу. Тем не менее, баранина – это лучшее мясо для всеми любимого блюда. Маринад не только придает шашлыку насыщенность вкуса, но и полезен для организма. Самыми полезными и наиболее вкусными для шашлыка являются маринады с луком и почти без специй, особенно если шашлык готовится из молодой баранины.

Время готовки (маринования): 14 часов.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

  • Баранина – 2 кг.
  • Лук – 3 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баранина подготавливается по общим правилам (вымывается, обсушивается салфеткой) и нарезается кусочками размером 3х3,5 см. Нарезанная баранина кладется в эмалированную или стеклянную посуду. К ней насыпается неполная столовая ложка соли, и она аккуратно, чтобы не повредились волокна, втирается в кусочки мяса. Затем мясо посыпается сухим орегано, еще раз перемешивается и оставляется на 15 минут.

Шаг 2. Лук очищается от шелухи и измельчается с помощью кухонного комбайна, либо на терке, но придется поплакать. Через марлю хорошо отжимается луковый сок.

Шаг 3. Часть лука нарезается тонкими кольцами и кладется к баранине. Затем шашлык полностью заливается приготовленным луковым соком, перемешивается и оставляется на 12 часов для маринования под прикрытой крышкой. Если время у вас ограничено – будет достаточно для маринования 3–4 часа.

Шаг 4. По истечении времени маринования, мясо нанизывается на шампуры и жарится шашлык. Вкус его и запах будут невероятными.

Приятного аппетита!

Маринад для запекания баранины в рукаве

Баранина, запеченная в рукаве в духовке, всегда получается мягкой и сочной, так как тушится в собственном соку, а заранее замаринованная в пряном маринаде, будет вашим кулинарным шедевром. В этом рецепте маринуем баранину в соевом соусе с аджикой, розмарином, чесноком, черным перцем и сразу в рукаве для запекания. Баранину берем молодую, с косточкой и целым куском.

Время готовки (маринования): 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1.5 кг.
  • Аджика сухая – 1 ч.л.
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Розмарин – 1 веточка.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кусок баранины подготавливается к запеканию. У молодой баранины удаляются только жесткие сухожилия, а жир оставляется для сочности.

Шаг 2. Перед маринованием мякоть баранины по всей площади накалывается острым ножом для лучшего пропитывания ее маринадом.

Шаг 3. Затем мясо хорошо натирается крупной солью со всех сторон.

Шаг 4. В отдельную пиалу наливаются две ложки соевого соуса. К нему добавляются через чесночницу очищенные зубки чеснока. Затем насыпается чайная ложка сухой аджики (можно заменить специей для мяса) и черный перец. Эти ингредиенты ложкой тщательно перемешиваются.

Шаг 5. Приготовленным маринадом баранина обильно смазывается и сразу помещается в рукав. Баранина минимум на 1 час, но можно и больше, оставляется для маринования.

Шаг 6. По истечении времени маринования концы рукава закрепляются клипсами. Мясо в рукаве перекладывается на противень и на 40 минут ставится в духовку, разогретую до 190 градусов. Затем, температура духовки уменьшается до 170 градусов и запекание продолжается еще 30 минут.

Шаг 7. По истечении этого времени рукав сверху надрезается, и баранина обильно поливается мясным соком.

Шаг 8. Для получения румяной корочки баранина выдерживается в духовке еще 10 минут на режиме «Гриль». Затем мясо аккуратно нарезается кусочками и подается к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный маринад для бараньих ребрышек

Баранина и особенно бараньи ребрышки высоко ценятся за нежность и уникальность вкуса. Для их приготовления используют разные способы: гриль, мангал, костер, духовку и просто сковородку, но главным секретом вкусности этого блюда неизменно является маринад. В этом рецепте маринад готовим на основе сухого белого вина, меда, имбиря и сухой горчицы и запечем ребрышки в фольге в духовке.

Время готовки (маринования): 1 час.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки – 1,5 кг.
  • Вино сухое белое – 150 мл.
  • Мед – 2 ч.л.
  • Имбирь в порошке – 2 ч.л.
  • Горчица сухая – 2 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом отмеривается указанное в рецепте количество ингредиентов для маринада. Ребрышки промываются под проточной водой и просушиваются салфеткой.

Шаг 2. В пиалу наливается сухое вино. К нему пересыпаются соль и подготовленные сухие специи. Эти ингредиенты хорошо перемешиваются.

Шаг 3. Ребрышки укладываются на фольгу и надрезаются острым ножом по межреберным промежуткам.

Шаг 4. Затем на ребрышки выливается весь приготовленный маринад.

Шаг 5. Фольга вокруг ребрышек плотно заворачивается, чтобы не допустить вытекания маринады. Баранина в фольге оставляется для маринования на 1 час, как минимум. По истечении времени маринования ребрышки запекаются в духовке, разогретой до 200°С в течение часа. За это время они получатся очень сочными, ароматными и покрытыми аппетитной румяной корочкой. Приятного аппетита!

Маринад для баранины с соевым соусом

Маринад для баранины на основе соевого соуса улучшает вкусовые качества этого мяса, убирает специфический запах баранины и благодаря небольшому количеству кислоты делает мясо мягким и сочным, а также хорошо заменяет традиционный майонез, масло и соль. Маринад хорошо подойдет к запеканию любых блюд из баранины. В этом рецепте маринад дополним чесноком, душистым перцем, паприкой, красным перцем и запекаем бараньи ребра в рукаве в духовке.

Время готовки (маринования): 1 час.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки – 600 гр.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Перец душистый молотый – по вкусу.
  • Перец красный – 1 щеп.
  • Паприка – 1 щеп.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Бараньи ребра хорошо промываются под проточной водой, и лишняя влага убирается салфеткой.

Шаг 2. Острым ножом ребра только надрезаются по межреберным промежуткам, и кусок для запекания оставляется целым.

Шаг 3. Очищенные зубки чеснока мелко рубятся или измельчаются на чесночнице. Затем чесночной массой баранина натирается с обеих сторон.

Шаг 4. Смешиваются сухие специи и этой смесью ребра хорошо натираются.

Шаг 5. Затем баранина равномерно поливается соевым соусом хорошего качества.

Шаг 6. Ребра перекладываются в рукав для запекания и оставляются на 1 час для маринования. Затем концы рукава скрепляются клипсами и баранина запекается в разогретой до 200°С духовке в течение 1,5 часов. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт маринада для баранины с уксусом

Маринад для баранины с уксусом – рецепт проверенный и наиболее популярный. В нем мясо становится мягким и при запекании сохраняет сочность. Уксус способствует нейтрализации специфического бараньего запаха и хорошо раскрывает аромат пряностей и свежей зелени. Использовать можно как столовый уксус, так и винный или яблочный. В этом рецепте маринуем и готовим шашлык из бараньего мяса.

Время готовки (маринования): 2 часа.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Баранина – 2.5 кг.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
  • Лук – 2 шт.
  • Перец черный – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Зира – 2 щеп.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу подготавливается баранина для шашлыка. Мясо промывается, обсушивается салфеткой и нарезается средними кубиками.

Шаг 2. Одна очищенная луковица нарезается тонкими полукольцами. Вторая измельчается на мясорубке. Лук перекладывается в посуду для маринования. К нему наливаются две столовые ложки уксуса, и все хорошо перемешивается, чтобы получилось достаточное количество лукового сока.

Шаг 3. В уксусно-луковый маринад перекладываются кусочки баранины, хорошо все перемешивается и мясо оставляется на 1 час в холодном месте для маринования.

Шаг 4. Пряности для маринада (черный перец, зира и кориандр) перетираются руками или измельчаются через салфетку, тогда будет больше их аромата.

Шаг 5. Через час маринования кусочки баранины отделяются от лука, перекладываются в другую посуду, посыпаются измельченными пряностями. Еще раз хорошо перемешиваются и оставляются еще на один час, но можно и больше.

Шаг 6. Промаринованное мясо нанизывается на шампуры, как обычно.

Шаг 7. Шашлык из баранины, маринованный в уксусе с луком, обжаривается на огне до готовности. Приятного аппетита!

Маринад с киви для мягкой баранины

Интересным для вас может быть маринад для баранины, особенно шашлыка, с добавлением киви, ведь этот фрукт имеет особый фермент, который мясо размягчает очень быстро, делает его очень нежным и придает своеобразную кислинку. Баранина в таком маринаде выдерживается не более часа, иначе может стать кашей. Маринад в киви дополним луком и приправой для шашлыка.

Время готовки (маринования): 1 час.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг.
  • Киви – 1 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специя для шашлыка – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу подготавливаются согласно рецепту продукты для маринада.

Шаг 2. Киви очищается от кожуры и измельчается в кашицу с помощью терки или просто вилкой.

Шаг 3. Очищенные луковицы нарезаются кольцами.

Шаг 4. Подготовленная баранина нарезается средними кубиками и перекладывается в посуду для маринования.

Шаг 5. К мясу перекладывается луковая нарезка и измельченный киви. Затем все посыпается солью, специей для шашлыка и хорошо перемешивается, чтобы лук дал свой сок. Посуда прикрывается крышкой. Баранина оставляется на 1 час для маринования.

Шаг 6. Через час мясо можно нанизывать на шампуры и готовить шашлык удобным для вас способом. Приятного аппетита!

Маринад для баранины с медом и горчицей

Маринад на основе меда и горчицы, как эталонный вариант в приготовлении курицы и свинины, отлично подходит и для запекания баранины. Рецептов такого маринада много, но все включают в свой состав мед, горчицу и растительное масло. Использование русской, дижонской или английской горчицы позволит создать различные оттенки вкуса, а мед придаст мясу особый внешний вид и сохранит его сочным и мягким. В этом рецепте запекаем в духовке баранью ногу.

Время готовки (маринования): 1 сутки.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 12.

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 3.5 кг.

Для маринада:

  • Горчица (паста) – 5 ст.л.
  • Горчица зерновая – 5 ст.л.
  • Мед жидкий – 5 ст.л.
  • Масло оливковое – 120 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Чеснок – 15 зубков.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготавливается к запеканию баранина (в рецепте баранья нога). Отмеривается указанное в рецепте количество горчицы, меда и оливкового масла. Эти ингредиенты перекладываются в отдельную посуду и хорошо перемешиваются.
Шаг 2. Чеснок очищается от шелухи. В баранине делаются острым ножом проколы по всей поверхности и в них помещаются чесночные зубки.

Шаг 3. Противень или большая форма для запекания застилается листом фольги. На нее кладется нашпигованная чесноком баранья нога и обильно поливается приготовленным маринадом со всех сторон. Затем нога фольгой плотно заворачивается, чтобы маринад не протекал. Баранина в фольге ставится для маринования на 24 часа, можно и больше, в холодное место.

Шаг 4. По истечении времени маринования баранина запекается в духовке согласно выбранному вами способу: в фольге, в рукаве или с маринованными овощами.

Приятного аппетита!

Баранина запеченная в рукаве

Приготовление баранины в духовке многим представляется рискованным предприятием, так как результат частенько непредсказуем и не оправдывает ожидания. Но выход есть :). Достаточно взять молодую баранину, правильно ее замариновать и запечь в рукаве.

Баранина в рукаве для запекания получается мягкой, сочной и, благодаря пряным травам, очень ароматной. Запекание баранины в духовке в рукаве начинается с маринования мяса, и этим процессом ни в коем случае не надо пренебрегать. Маринование смягчит мясо, приглушит резкий запах баранины и добавит пикантные нотки в готовое блюдо.

Я предлагаю вам два варианта маринада для баранины в духовке в рукаве. Один на кавказский, другой на французский манер. Выбирайте, какой по душе вам, отличный вкусный результат гарантирован в любом случае. Теперь подробнее, как приготовить баранину в рукаве для запекания.

В рукаве для запекания также можно приготовить нежное и сочное бедро индейки.

Продукты для рецепта баранина запеченная в рукаве
Баранина 1 кг
Соль 1 чайная ложка без горки
Перец черный молотый по вкусу
Маринад для баранины в рукаве (вариант 1)
Зира 1 чайная ложка без горки
Кориандр молотый 1 чайная ложка без горки
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 1 столовая ложка
Маринад для баранины в рукаве (вариант 2)
Розмарин 1 чайная ложка
Тимьян 1 чайная ложка
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 1 столовая ложка

Баранина в духовке в рукаве рецепт

Готовим маринад. В моем случае это вариант номер 1. Зиру растираем в ступке, пересыпаем в миску, добавляем молотый кориандр, растительное масло, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.

С куска баранины удаляем лишний жир. Обмазываем мясо со всех сторон маринадом, руками тщательно распределяем маринад по куску.

Кладем мясо в кастрюлю или миску и убираем на холод часов на 8. Можно подержать баранину в маринаде сутки.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Кусок баранины перекладываем в рукав для запекания, с двух сторон фиксируем рукав жаропрочными клипсами. Перекладываем рукав в мясом на противень или в форму для запекания. Сверху в рукаве делаем несколько проколов или небольшой надрез для выхода пара. Запекаем до готовности.

Сколько готовить баранину в духовке в рукаве точно сказать сложно, все зависит от величины куска. Я запекала килограммовый кусок в течение 1 часа. Готовность легко проверить деревянной шпажкой. Прокалываем мясо прямо через рукав. Если оно мягкое, и из него выделяется прозрачный сок — можно духовку выключать. 

Главное при приготовлении баранины — не переусердствовать и не пересушить. Баранина не так, как свинина, требовательна к глубине прожарки и розоватое мясо внутри вполне допустимо.

Готовой баранине, запеченной в духовке в рукаве, нужно дать отдохнуть в течение 15-20 минут, после чего можно нарезать на порции. Мясо отдыхает для того, чтобы мясной сок равномерно распределился по куску и баранина получилась сочной и нежной.

На гарнир подойдут картофель и рис. И не забудьте побольше свежей зелени. Приятного аппетита!

Баранина в духовке — рецепт с фото

Баранина в духовке – это блюдо, которое не готовят, как правило, в будний день. Его стараются подать исключительно к праздничному столу, покоряя при этом гостей не только вкусом, аппетитным внешним видом, но и ароматом готового мяса. В приготовлении баранины одним из важных моментов является подбор правильного маринада, ведь именно благодаря нему, баранина получится сочной, мягкой и нежной на вкус.

Удачно подобранный маринад, также, способен заглушить специфический запах бараньего мяса, который многим может показаться неприятным. Именно потому, перед тем как отправить баранину в духовку, ее нужно хорошенько замариновать. Для маринада используют красное вино, пиво, уксус, лук, чеснок и т.д. В сочетании с определенными специями (розмарином, перцем, кинзой, орегано и прочими), можно не только избавиться от запаха, но и придать баранине шедевральные вкусовые качества. Такие тонкости зависят исключительно от конкретного рецепта.

Для приготовления баранины в духовке берут такое же мясо, как и для аналогичных свиных, говяжьих блюд. Чаще всего выбор останавливают на филейной части, ребрышках, или вовсе используют баранину на кости. Баранину в духовке нужно запекать от 40 минут, до 1 часа 45 минут.

По желанию, баранина в духовке может запекатся как цельными стейками, так и кусочками небольших размеров. Способы готовки тоже разняться: в горшочке, в рукаве, в фольге, или на шпажках в виде шашлыка. К столу готовое мясо подают с гарнирами, свежими овощами, зеленью и соусами.

Баранина в духовке в горшочке с овощами

Баранину с овощами стоит готовить в тех случаях, когда вы целенаправленно хотите не только приготовить вкусность к ужину, но и максимально сохранить все полезные свойства продуктов, из которых готовите. Этот эффект достигается благодаря способу готовки, при котором составляющие блюда томятся в собственном соку.

Ингредиенты:

  • 700 г. баранины
  • 500 г. картофеля
  • 4 помидора
  • 2 баклажана
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 4 зуба чеснока
  • 100 г. сливочного масла
  • Зелень
  • Специи
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Баранину промываем и нарезаем кубиками.
  2. Все овощи нарезаем таким же образом, за исключением помидор, их режем кружочками.
  3. Баклажаны перекладываем в миску с холодной слегка подсоленной водой, оставляем на 10 минут.
  4. На дно горшочка кладем немного баранины, сверху чеснок, добавляем соль и специи по вкусу.
  5. Чередуем мясо с овощами слоями, за исключением помидоров.
  6. Заливаем горшочки кипятком, чтоб она слегка прикрывала их содержимое.
  7. Сверху в каждый горшочек кладем сливочное масло.
  8. Отправляем баранину в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 градусов. Время зависит от «старости» мяса.
  9. За четверть часа до окончания готовки добавить в горшочки помидоры и зелень.

Баранина в духовке с картошкой

В этот раз мы будем использовать бараньи ребрышки, и я вас уверяю они получаться сочными и мягкими, как и картошка. К столу подаем блюдо порционными кусочками, чтоб каждому из дегустаторов попало как ребрышко, так и готовые дольки картофеля.

Ингредиенты:

  • 1 кг бараньих ребрышек
  • 2 луковицы
  • 2 кг картофеля
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 3 лавровых листа
  • 2 щепотки орегано
  • Специи для мяса
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Баранину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.
  2. Натираем мясо специями, солью и перцем, после чего оставляем на четверть часа.
  3. Овощи очищаем и нарезаем картофель кусочками, луковицу полукольцами. Затем добавляем соль и перемешиваем между собой.
  4. На смазанный растительным маслом противень кладем в один слой овощи.
  5. На подушку из овощей кладем кусочки баранины, и посыпаем орегано.
  6. Для вкуса и запах кладем поверх лавровый лист.
  7. Запекаем бараньи ребрышки 45 минут. Температура готовки 200 градусов.

Нежная баранина, запеченная в фольге в духовке

Любое мясо, запеченное в фольге, приобретает несравненный вкус, и баранина в духовке не станет исключением. Главное не забыть про простую кулинарную хитрость, за полчаса до окончания готовки, снять фольгу и поливать мясо время от времени образовавшимся соком.

Ингредиенты:

  • 900 г баранины
  • 1 луковица
  • 3 моркови
  • 1 веточка розмарина
  • 100 мл красного вина
  • 1 ч. л. тмина
  • 2 ч. л. кориандра
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Приготовим смесь для приправы. В ступку кладем тмин и кориандр, и хорошенько их разминаем.
  2. Затем добавляем к ним соль и черный молотый перец.
  3. Промытую баранину обсушиваем и натираем приготовленной смесью специй.
  4. Веточку розмарина разламываем и аккуратно вставляем в нескольких местах, прямо в мясо.
  5. Перекладываем баранину в глубокую миску и заливаем вином.
  6. Накрываем ее пищевой пленкой и отправляем мариноваться на 2 часа в холодильник.
  7. Овощи очищаем, промываем и нарезаем. Выкладываем их на дно формы, а поверх них положить баранину.
  8. Обернуть форму в фольгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Время готовки 1,5 часа.
  9. За 30 минут до окончания, снять фольгу и доготавливать мясо при температуре 180 градусов, время от времени поливая его соком.

Баранина в духовке, запеченная в рукаве

Прелесть запекания мяса в рукаве, состоит в том, что весь сок обволакивает баранину во время готовки, создавая тем самым невероятный кулинарный шедевр. Рецепт прост, понятен и доступен, потому подойдет всем начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баранины
  • Рукав
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Кориандр
  • 2 веточки гвоздики
  • Черный молотый перец
  • Душистый перец
  • Майоран

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску наливаем воду, ставим ее на огонь и доводим до кипения.
  2. Затем добавляем в воду душистый перец, черный перец, лавровый лист, травы, кориандр, гвоздику и специи. Соли всыпьте с таким расчетом, чтоб вода была достаточно соленой.
  3. Баранину промываем в воде, обсушиваем бумажными салфетками.
  4. В остывшую воду со специями кладем мясо, так чтоб она полностью его покрывала, и ставим в холодильник на 24 часа.
  5. Спустя сутки перекладываем баранину на рукав, посыпаем лавровым листом и специями по вкусу.
  6. Запаковываем рукав и кладем его на противень.
  7. Отправляем запекаться в духовку на 1 час, при температуре 180 градусов.
  8. Через 60 минут раскрываем рукав, поливаем мясо образовавшимся соком и даем остыть.

Теперь вы знаете, как готовится баранина в духовке. Приятного аппетита!

Баранина в духовке — неоспоримый фаворит большинства мясных блюд, которые готовятся подобным образом. Ее можно запекать как самостоятельно, так и в сочетании с овощами, что избавит вас от необходимости дополнительно думать о гарнире. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша баранина в духовке получилась вкусной и с первого раза:
  • Имейте ввиду, мясо молодой баранины лучше всего подходит для готовки;
  • Экспериментируйте с приправами, травами и специями. Таким образом, аромат и вкус готового блюда можно менять до неузнаваемости бесконечное число раз;
  • Поливайте мясо жиром, который образуется во время запекания, это застрахует баранину от пересыхания;
  • Готовность мяса проверяют, делая надрез. Если сок будет красным или розовым, то мясо еще сырое, если прозрачным, то его можно уже доставать.

Как замариновать баранину для запекания в духовке в фольге. Рецепт

Баранина из-за специфического запаха нечасто применяется в блюдах, хотя содержит большое количество полезных веществ. Но, если правильно замариновать мясо и запечь в духовке, оно станет не просто украшением стола, а произведет фурор. Главное, ответственно подойти к выбору главного продукта, а также набору специй и пряностей, которые способны размягчить волокна ягненка и не перебить особый вкус.

Общие принципы приготовления

Состав маринада для баранины подбирается особым путем, он должен справиться с высокой плотностью мяса. Но не каждый продукт подходит для запекания. Следует обратить внимание на возраст животного, ведь время выдержки куска в пряной массе напрямую от этого зависит.

Возраст барана Отличительные черты мяса Время маринования
Ягненок До 3-х месяцев Цвет светло-розовый, практически полностью отсутствует жир. 6-12 ч
Молодой баран От 3-х месяцев до 1 года Цвет светло-красный, небольшое количество белого жира. 12-24 ч
Взрослый баран От 1 года до 3-х лет Цвет мяса красный, достаточное количество жира светло-желтого цвета. 24-48 ч

Мясо барана, возраст которого превышает 3 года, не стоит покупать для запекания в духовке. Его можно отличить по темно-красному цвету и желтому цвету жира на поверхности.

Есть еще ряд требований к процессу маринования, на которые следует обратить внимание:

  • Необходимо правильно рассчитывать количество маринада, чтобы он полностью покрыл мясо.
  • Часто в маринаде присутствуют кислоты (вино, уксус). Поэтому, чтобы избежать окисления и порчи качества состава, нужно использовать только эмалированную посуду.
  • Если выбран кусок баранины на кости, то требуется немного увеличить количество специй и пряностей.
  • Если на мясе есть желтый жир, его обязательно нужно срезать, так как именно он дает неприятный аромат.
  • Все ингредиенты следует сначала смешать в отдельной посуде, а только потом залить мясо.
  • Маринад стекает вниз с куска, а специи оседают на дно во время выдержки. Необходимо переворачивать мясо несколько раз за выбранный промежуток времени.

Некоторым пряностям требуется помочь «открыть» аромат. Для этого состав перед применением можно немного подогреть.

Классический маринад

Замариновать баранину для запекания в духовке с помощью белого вина – классический способ, которым часто пользуются в странах Азии.

Как замариновать баранину для запекания в классическом маринаде из белого вина.

Все необходимые качества для размягчения волокон мяса уже содержатся в этом напитке.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор для куска весом в 2 кг:

  • полусухое или полусладкое белое вино – 500 мл;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • репчатый лук – 1 кг.

Что допускается добавлять и менять в составе

Можно дополнительно использовать набор специй из розмарина, тимьяна, майорана, а добавление перца придаст готовому блюду остроты.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Репчатый лук очистить от шелухи, сполоснуть и нашинковать тонкими полукольцами.
  2. Выложить их в эмалированную посуду, посолить и немного размыть руками, чтобы они дали немного сока.
  3. Чеснок очистить, помыть и пропустить через пресс сразу к луку.
  4. Туда же влить оливковое масло, белое вино и тщательно перемешать состав.
  5. С куска баранины срезать пленку, жир и хорошо промыть в проточной воде, а затем сразу обсушить кухонными салфетками и сделать несколько проколов в самых толстых местах.
  6. Опустить мясо в маринад и натереть его пряным составом со всех сторон.

Натянуть сверху кусок пищевой пленки и поставить посуду в прохладное место. Каждые 2-3 ч встряхивать содержимое или переворачивать баранину на другой бок. Перед запеканием обязательно удалить с поверхности весь лук и чеснок.

С красным вином

Не менее популярным является маринад на основе красного вина, которое подарит блюдо красивый цвет.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Состав:

  • красное вино – 500 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • душистый перец – 6 горошин;
  • петрушка, укроп – по 2 веточки;
  • соль – 1 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

В этот маринад также можно добавлять любимые специи (розмарин, тимьян), особенно если мясо не от молодого ягненка.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

  1. В эмалированную кастрюлю влить красное вино, добавить соль и душистый перец.
  2. Посуду установить на плиту и прогреть, не доведя до кипения, чтобы не потерять полезные свойства напитка.
  3. Когда температура содержимого достигнет примерно 80°С, кастрюлю накрыть и отставить в сторону, чтобы красное вино остыло.
  4. В это время очистить лук с чесноком, очень мелко нашинковать и размять руками.
  5. Овощи выложить в общую посуду, туда же отправить рубленую зелень и хорошо перемешать.
  6. Баранину промыть под краном, срезать весь слой жира, пленки и залить подготовленным маринадом.

Кастрюлю необходимо накрыть крышкой и отправить на нижнюю полку холодильника. Каждый час нужно переворачивать кусок мяса, чтобы он равномерно насытился всеми вкусами и ароматами.

С добавлением лимонного сока

Замариновать баранину для запекания в духовке с лимонным соком – самый простой способ получить качественное блюдо.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • лимон – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5-6 шт.;
  • гвоздика – 3 соцветия;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Можно использовать готовую пряную смесь для шашлыков взамен гвоздики и перца горошком. Лимон некоторые заменяют лаймом или другим цитрусовым продуктом.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

  1. На плиту установить кастрюлю, в которой налито необходимое количество воды.
  2. Добавить туда все специи и проварить после закипания на медленном огне около 15 мин.
  3. Остудить при комнатной температуре в накрытом состоянии.
  4. Репчатый лук почистить, нашинковать тонкими полукольцами.
  5. Лимон тщательно промыть с щеткой в теплой воде, разрезать на 2 половинки и выжать сок в общую кастрюлю.
  6. Содержимое тщательно перемешать.
  7. Срезать с баранины слой жира, убрать все пленки и сполоснуть водой из-под крана.
  8. Мясо отправить в маринад, можно установить небольшой пресс сверху, но обязательно накрыть, чтобы верхняя часть куска не подсыхала.

Маринование должно происходить в прохладном месте не менее 6 ч, иногда переворачивая мясо на противоположный бок.

С добавлением кефира

Маринад на кефире подойдет только для молодого мяса.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

  • кефир – 0,5 л;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • сухой майоран, кориандр и орегано –по вкусу;
  • соль – 1 ст. л. без горки;
  • базилик с петрушкой – по 1/2 пучка.

Что допускается добавлять и менять в составе

По желанию, можно дополнительно использовать черный и красный молотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Зелень петрушки, базилика перебрать, мелко нарубить и выложить в эмалированную кастрюлю.
  2. Очистить репчатый лук от верхнего слоя, нашинковать острым ножом кольцами или полукольцами.
  3. Подготовленные продукты в посуде сначала посыпать сухими пряностями, а потом помять руками все вместе, чтобы пошел приятный аромат.
  4. Осталось только залить состав кефиром, добавить соль и хорошо все перемешать.
  5. С промытого мяса срезать все пленки с жиром, погрузить его маринад и хорошо им обмазать кусок сверху.

Кисломолочный маринад нельзя держать в теплом месте, а также длительно хранить в нем баранину.

Поэтому емкость с ним нужно установить обязательно в холодильник, плотно прикрыв содержимое пищевой пленкой на 6-8 ч. При выдержке лучше несколько раз встряхнуть состав или перевернуть мясо на другую сторону.

С томатным соком

Томатный маринад часто используют повара для подготовки мяса к шашлыку. Для запекания баранины в духовке — это также хороший способ размягчить волокна, чтобы готовые куски просто таяли во рту.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • томатный сок (несоленый) – 700 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • кориандр, мускатный орех – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо томатного сока можно использовать качественную, густую томатную пасту, которую развести 1/2 ст. воды перед применением. В состав можно внести репчатый лук, чеснок и другие приправы.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

  1. В этом случае необходимо начать приготовление с обработки мяса. Его хорошо промыть в холодной воде, а потом снять все пленки, срезать жир.
  2. В отдельной эмалированной таре смешать томатный сок с уксусом.
  3. Добавить в маринад соль, приправы и немного подгореть на водяной бане.
  4. Теперь ароматным соком залить баранину и немного помять руками, чтобы маринад равномерно распределился на куске.
  5. Накрыть плотно крышкой и поставить в холодное место.

Время выдержки будет зависеть от плотности мяса и в среднем составит около 1 суток. Процесс размягчения пройдет лучше, если кусок ягненка несколько раз перевернуть в томатном соке.

С хреном

Замариновать баранину вкусно для запекания в духовке можно в ароматной смеси из горчицы с хреном. Этот состав намного гуще остальных, и потребуется изменить способ выдержки.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • столовый хрен – 4 ст. л.;
  • оливковое масло – 6 ст. л.;
  • острая горчица – 2 ч. л.;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • молотый кориандр – 12 ч. л.;
  • черный молотый перец – 4 щепотки;
  • соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Оливковое масло можно заменить подсолнечным рафинированным.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению по шагам:

  1. Освободить мясо от пленок, жировой ткани, а затем хорошенько промыть водой из-под крана и обсушить салфетками.
  2. В глубокой пиале необходимо соединить сначала столовый хрен с горчицей.
  3. Затем в состав нужно насыпать черный молотый перец, кориандр и соль.
  4. В эту же посуду выдавить сок из половины лимона и влить оливковое масло.
  5. Добившись однородности массы, ей намазать мясо со всех сторон, чтобы не осталось пустых мест.
  6. Баранину завернуть в пакет для запекания или фольгу, уложить в чашку и поставить сверху небольшой пресс.

В прохладном месте оставить мясо примерно на 8 ч, не вскрывая пакет. Необходимо его иногда поворачивать, чтобы выделившийся сок оказался на другой стороне. Обязательно снять маринад перед запеканием, чтобы он не подгорел.

С имбирем

Волокна мяса легче размягчить алкоголем или уксусом.

В этом варианте маринада предложено помимо ароматного имбиря использовать коньяк.

Состав ингредиентов

Состав:

  • соевый соус – 50 мл;
  • коньяк – 4 ст. л.;
  • соль – 1/2 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • сушеный имбирь – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • вода – 500 мл;
  • перец чили – 1/4 шт.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо воды в составе маринада можно использовать бульон.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Воду вскипятить в эмалированной кастрюле, смешать с солью и сахарным песком, остудить.
  2. В посуду добавить коньяк, соевый соус и добавить сушеный имбирь.
  3. У перца чили удалить семенную коробочку, сполоснуть и очень мелко нарубить острым ножом.
  4. Чеснок очистить от шелухи и измельчить, пропустив через пресс или блендером.
  5. Тщательно перемешать все подготовленные продукты вместе, а потом опустить в состав обработанный кусок мяса (без жира, пленки).

Выдержать в таком виде около 1 суток, иногда меняя положение баранины.

Яблочный маринад

Предложен вариант маринада с яблоками, которые также содержат кислоту, способную размягчить мясо перед запеканием.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • яблоко – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • красный лук – 1 головка;
  • лимон – 1 долька;
  • розмарин – 2 веточки;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • острый перец чили – 1 стручок;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • зелень кинзы, укропа, базилика – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Целое яблоко некоторые повара заменяют соком с мякотью или без этого фрукта. Также можно внести в состав вустерский соус.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

  1. Яблоко тщательно помыть, обсушить и очисть, убрав кроме шкурки и семенную коробочку.
  2. Теперь фрукт нужно крупно натереть и сразу сбрызнуть соком с дольки лимона, чтобы масса не потемнела.
  3. Снять шелуху с лука и чеснока, почистить стручок острого перца, а потом немного их порезать и пюрировать в чаше блендера.
  4. В состав маринада также добавить рубленую зелень и розмарин, потертый в ладонях.
  5. Осталось только влить растительное масло, насыпать соль с сахаром и последний раз все перемешать.
  6. Подготовленный кусок баранины обмазать со всех сторон полученным составом, накрыть плотно пищевой пленкой и поставить вниз холодильника.

Время выдержки может составлять от 6 до 12 ч, смотря на то, какой мягкости мяса требуется добиться.

С соевым соусом

Замариновать баранину для запекания в духовке в соевом соусе – один из простых и эффективных способов, которым пользуются как в ресторанах, так и в домашних условиях.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • лимон – 1/2 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вода – 1 ст.

Что допускается добавлять и менять в составе

В этот состав не стоит добавлять соль, так как соевый соус уже ее содержит. Пряности в виде розмарина и тимьяна усилят приятный аромат блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство по приготовлению:

  1. Чеснок очистить и измельчить в ступке либо пропустить через пресс.
  2. Переложить массу в эмалированную посуду и залить соком, отжатым из 1/2 лимона, оливковым маслом, соевым соусом.
  3. Сюда же добавить лук, заранее очищенный и нашинкованный очень тонкими полукольцами.
  4. Обработать кусок баранины, срезав жир, пленки, сполоснуть и сразу окунуть в маринад.
  5. Посуду прикрыть куском фольги или пищевой пленкой и установить в холодильник.

Переворачивая мясо каждые 2 ч, следует выдержать его примерно 8-10 ч.

Медово-горчичный маринад

Медово-горчичный маринад нравится поварам, так как помимо размягчения мясных волокон, прекрасного аромата, дарит блюду красивую золотистую корочку.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • мед – 5 ст. л.;
  • дижонская (мягкая) горчица – 5 ст. л.;
  • оливковое масло – 150 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 15 зубков;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание:

  1. В эмалированную чашку налить оливковое масло, положить в него соль и поставить на водяную баню.
  2. Когда состав немного прогреется, добавить мед и мешать, пока он полностью не растворится.
  3. Снять посуду с огня и дать немного остыть.
  4. В это время снять шелуху с чеснока и пропустить его через пресс.
  5. Добавить овощ в медовую массу вместе с черным перцем и дижонской горчицей.
  6. Маринадом обмазать полностью баранью ногу, завернуть в фольгу или пищевую пленку.

Подготовленный продукт уложить в чистую посуду, поставить в прохладное место и оставить там на 1,5 суток. За это время необходимо хотя-бы 4 раза повернуть сверток.

С добавлением гранатового сока

Замариновать баранину для запекания в духовке в гранатовом соке, который славится своим полезным качеством. Содержание в составе большого количества фруктовой кислоты сделает мясо тающем во рту, а дополнительные специи добавят незабываемый аромат. Так как в магазинах часто продают сок в разбавленном виде (он не подходит для этого рецепта), лучше приготовить его самостоятельно. Тем более, что это не займет много времени.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • спелый гранат – 1 кг;
  • лимон – 1 плод;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • кориандр молотый – 1/2 ч. л.;
  • кинза – 1 пучок;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно подобрать свой любимый набор специй и пряностей, чесночные дольки. Также некоторые хозяйки добавляют немного оливкового или растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Гранаты тщательно помыть под краном, обтереть кухонным полотенцем.
  2. Можно воспользоваться соковыжималкой, если она есть, или отжать сок вручную, вынув семена.
  3. Есть простой кавказский способ. Нужно катать по 1 плоду по столу, прижимая его ладонью, пока он не станет мягким, а потом сделать небольшое отверстие и вылить сок в подготовленную посуду.
  4. Сюда же отжать сок и с лимона.
  5. Очистить репчатый лук от верхнего слоя, немного порезать, а потом измельчить в блендере.
  6. Осталось только смешать подготовленные продукты с рубленой кинзой, солью, кориандром.
  7. В полученный состав опустить баранину, чтобы она попала на все стороны мяса, а сверху кастрюли натянуть пищевую пленку.

Иногда переворачивая кусок баранины в маринаде, требуется выдержать его в таком виде не менее 12 ч.

Полезные советы и рекомендации

Несколько полезных советов, которые помогут избежать ошибок:

  • Маринад необходимо готовить непосредственно перед применением, чтобы он не потерял своих качеств.
  • Состав должен либо полностью покрывать мясо, либо придется иногда переворачивать куски мяса.
  • Смешивать ингредиенты лучше в перчатках, так как среди них часто есть кислоты, которые вредят коже.
  • Свежую зелень следует рвать руками.

Нельзя пропускать процесс маринования баранины перед запеканием в духовке, чтобы получить вкусное блюдо с тающим во рту мясом и приятным ароматом.

Видео о том, как замариновать баранину для запекания

Самый быстрый вариант маринада для баранины:

Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге

Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину?

Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.


Вы никогда не жарили баранью ногу? Сама мысль об ее приготовлении кажется для вас пугающей? На самом деле нога ягненка один из самых простых и несложных мясных отрубов. Готовить его удивительно просто и он отлично получается каждый раз.

Я часто готовлю баранину, Мне очень нравится ее специфический аромат. Наверное это «родовая память». Единственное что вначале меня останавливало, это размер и стоимость этого куска мяса. Она по настоящему большая, в среднем около 3 килограммов. И мне не хотелось по незнанию ее испортить, пересушить или приготовить слишком жесткой. Я постоянно задавался вопросами — надо ли ее мариновать? Как убедиться что она правильно приготовлена?

Оказалось, что готовить баранью ногу, на самом, деле очень просто!

к содержанию ↑

Как выбрать баранью ногу для запекания.

Когда я говорю о бараньей ноге, я имею ввиду одну из задних частей туши ягненка. Окорок или бедро, без голяшки.

Не знаю как у вас, а на наших рынках баранью ногу модно купить только целиком. Мясники срезают с нее только курдюк. Если у вас тоже самое, попросите продавца отрубить нижний сустав с голяшкой, оставив только мясистую часть бедра. Голяшки в дальнейшем можно будет приготовить отдельно.

Конечно можно приготовить ногу целиком, так она выглядит более цельно и добавляет драматизма при выносе блюда. А как приятно слышать, в этот момент, восхищенные охи и ахи гостей.

Покупать мясо лучше всего у знакомого мясника, или у производителя. У того кому вы доверяете, кто может рассказать вам откуда к нему пришло это мясо.

Отруб должен быть средним по весу, между 2 и 3 килограммами, со слоем светлого жирка. Если кусок весом больше 3 килограммов, то скорее всего барашек пожил достаточно и у него будет жесткое мясо.

Покупая мясо попросите мясника зачистить его. Пусть снимет толстую часть жировой прослойки, оставив жировую продушку в 0,5-1 сантиметра толщиной. В жире весь аромат! И толстый его слой сделает мясу ну оооочень ароматным.

к содержанию ↑

Оставить кость или вырезать ее?

Я предпочитаю оставить кость внутри. Мне кажется что так в мясе остается больше аромата. К тому же вырезать ее без подготовки может оказаться не простым делом. Вынимая ее, по неопытности, можно серьезно искромсать мясо. Готовое мясо будет немного сложнее нарезать на порции.

Но мясо без кости легче готовить. Оно более равномерно запекается и его проще нарезать на порционные куски. Если вам достался отруб без кости, заверните его придав куску первоначальную форму, и стяните кухонным шпагатом.

к содержанию ↑

Как замариновать баранью ногу для запекания?

Надо ли мариновать баранью ногу? Это действительно интересный вопрос. Баранье бедро — очень нежное мясо и вам не нужно его мариновать! Маринад частично разрушает соединительные волокна. В случае с бараниной это может сделать мясо более жестким, разрушив целостность тканей. Непоправимо изменит его вкус и текстуру. Не используйте маринование вообще, просто приправьте мясо солью, перцем и травами с чесноком!

к содержанию ↑

Сколько запекать баранью ногу?

Сколько по времени запекать ногу ягненка? Это зависит от ваших личных предпочтений, от того мясо какой степени прожарки вы хотите получить. С кровью, средней, а может быть полной прожарки? Я предпочитаю баранью ногу средней прожарки, мясо еще очень нежное с приятным розовым оттенком на срезе. В этом рецепте время приготовления рассчитано именно на такой результат.

Если вы хотите получить что то другое, ориентируйтесь по таблице времени представленной ниже. И не забывайте, что время при приготовлении такого большого куска мяса, да еще и с костью, может варьироваться. Части мяса находящиеся у самой кости будут готовиться медленнее. Поэтому для более точного контроля внутренней температуры я настоятельно рекомендую использовать кухонный термометр.

Предполагается, что вы готовите теплое мясо на кости, и что оно примерно комнатной температуры. Температура в духовке 170°С.

Это время ваш ориентир. Но по факту оно может варьироваться в ту или иную сторону. Первый раз проверьте внутреннюю температуру куска после первого часа приготовления. Затем проверяйте ее почаще, каждые 15-20 минут, пока не достигнете желаемого результата.

Так же не забудьте о том, что мясо после выпечки, перед нарезкой и подачей, должно отдохнуть. Нога ягненка должна полежать по крайней мере 15-20 минут. В течение этого времени она продолжает готовиться от внутреннего тепла.

к содержанию ↑

Таблиа времени для приготовления бараньей ноги, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Степень прожаркиВнутренняя температураВремя прожарки на 1 килограмм веса
С кровью (Rare)52°СОколо 30 минут
Почти прожарена (Medium-Rare)От 54°С до 57°СОколо 40 минут
Средней прожарки (Medium)От 57°С до 60°СОколо 50 минут
Полной прожарки (Well Done)От 70°С до 75°СОколо 1 часа

Смотрите также:

к содержанию ↑

Запеченная баранья нога в духовке рецепт

Ингредиенты:

  1. 1 баранья нога (2 — 3 килограмма).
  2. 3 столовые ложки оливкового масла.
  3. Соль.
  4. Свежемолотый черный перец.
  5. 6 зубчиков чеснока. измельчить
  6. Листья от 3 веточек розмарина.

Дополнительное оборудование:

  • Сетчатая стойка с глубоким листом для выпечки.
  • Алюминиевая фольга
  • Нож.
  • Кухонный термометр.
  • Разделочная доска.

Способ приготовления:

Подготовьте баранину.
  • Примерно за час до приготовления достаньте баранью ногу из холодильника. Она должна нагреться примерно до комнатной температуры. Таким образом она быстрее приготовится в дальнейшем. Если вы будете готовить холодное мяс, то время на его приготовление придется увеличить.

  • Положите мясо на проволочную стойку внутрь жаровни, и со всех сторон натрите его оливковым маслом, втирая масло в бараний жир.

  • Щедро, со всех сторон, приправьте мясо солью и перцем.

к содержанию ↑
Включите и гриль и нагрейте духовку.
  • Установите стойку в духовке так, чтобы верхний край мяса был в 5-7 сантиметрах от термоэлементов. Установите жаровню в духовку и подрумяньте баранью ногу примерно в течение 5-7 минут

  • Переверните мясо. Поставьте его обратно в духовку и так же подрумяньте его с другой стороны.

к содержанию ↑
Натрите баранью ногу фаршем из зелени и специй.
  • Порубите в мелкий фарш чеснок и веточки розмарина.

к содержанию ↑
Как вкусно приготовить баранью ногу
  • Выньте баранину из духовки и выключите гриль.
  • Установите температуру в духовке на 170° С.
  • Установите стойку в центр печи.
  • Вновь переверните мясо и натрите его сверху фаршем из розмарина и чеснока.

  • Возьмите лист алюминиевой фольги и свободно накройте им мясо. Это убережет чеснок и розмарин от чрезмерного нагрева и подгорания.
  • Поставьте баранину в духовку и выпекайте в течение 1 часа.

к содержанию ↑
Проверьте внутреннюю температуру мяса.
  • Примерно через 1 час, достаньте баранину из духовки и снимите с нее фольгу.
  • Вставьте кухонный термометр в самую толстую часть мяса не касаясь кости и измерьте внутреннюю температуру. Баранина будет готова когда термометр покажет 57 °С или выше. При 57-60°С мясо будет средней степени прожарки, но будет продолжать готовиться при отдыхе. Поэтому я рекомендую вынуть его из духовке именно в этот момент.
  • Если мясо ещё не готово, вновь поставьте его в духовку и продолжайте запекать, не накрывая фольгой, до готовности. Проверяйте внутреннюю температуру каждые 20 минут

  • Когда мясо будет готово, выньте его из духовки. Положите ногу на разделочную доску и дайте «отдохнуть» в течение 15-20 минут.

к содержанию ↑
Как нарезать баранью ногу запеченную в духовке.
  • Положите мясо на разделочную доску так, чтобы кость была параллельна поверхности стола.

  • Острым ножом, сделайте перпендикулярные доске разрезы, толщиной в 1,5-2 сантиметра, пока ваш нож не упрется в кость.

  • Упершись плоскостью ножа в кость, срежьте с нее порционные кусочки. Нож держите параллельно кости.

к содержанию ↑
Как хранить и замораживать приготовленную в духовке баранью ногу.
  • Оставшуюся после ужина баранину можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
  • Но все же лучше ее заморозить. Для этого заверните каждый кусочек отдельно в алюминиевую фольгу. Перед подачей положите замороженные и обернутые фольгой кусочки в духовку разогретую до 175°С и разогрейте их в течение 10 минут.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Баранина запеченная в духовке — 5 рецептов приготовления

Если вы поклонник баранины, сегодняшние рецепты приготовления в духовке вам понравятся. Блюда из нее популярны у многих народов как Азии, Америки, так и Европы. Путешествуя по Англии, я видела огромные стада барашек, пасущихся на сочной зеленой травке. Видела большой выбор баранины на прилавках в различной нарезке. У нас такого выбора нет, но свежее мясо можно найти в магазине или на рынке.

Баранину можно назвать диетической и полезной для организма, с небольшим количеством калорий. Конечно же, речь идет о молодом барашке, которого вырастили на экологичных полях. Такое мясо не имеет характерного неприятного запаха, а правильно приготовленное получается мягким, сочным и ароматным.

Сегодня я познакомлю вас с несколькими рецептами в духовке, возможно они вам понравятся.

Баранина запеченная в духовке – рецепт приготовления в рукаве

Скажу вам сразу, что самый удачный способ приготовить баранину в духовке — используя рукав для запекания. Мясо долго тушится в собственном соку, получается мягким и невероятно ароматным, пропитанным вкусным маринадом. Можно его запекать вместе с картошкой или овощами, об этом мы поговорим ниже. Но я все же, предпочитаю подавать готовое блюдо со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:

  • баранина (кусок) — 1,5 кг
  • сухая аджика — 1 ч. л.
  • соевый соус — 2 ст. л.
  • соль
  • черный молотый перец
  • чеснок — 3 зубчика
  • розмарин — веточка

Приготовление:

В этом рецепте баранину будем запекать целым куском. Как видим, мясо свежее, розовенькое с небольшой прослойкой жира. Жир я не срезаю, в процессе готовки он растопится и придаст сочность блюду. А вот сухожилия и пленки нужно срезать обязательно.

1. Перед тем, как замариновать, острым ножом делаем проколы по всему куску, чтобы маринад проник поглубже через все слои.

2. Со всех сторон окорок натираем крупной солью, количество ее я определяю «на глаз».

3. Отдельно готовим жидкий маринад. Для этого в посуду вливаем соевый соус и выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Сюда же добавляем сухую аджику, а если такой нет, то любые приправы для мяса. В завершение добавляем черный молотый перец и все хорошо размешиваем.

4. Со всех сторон кусочек обильно смазываем полученным маринадом. Оставляем мариноваться хотя бы 1 час, но я предпочитаю мариновать с вечера. И даже если у вас нет и 1 часа, смело запекайте, возможно баранина просто не успеет насытиться ароматами, но получится все равно вкусной.

Можно мясо сразу положить в рукав для запекания и мариновать в нем, потом останется только положить в духовой шкаф.

5. Рукав завязываем и мясо отправляем в разогретую до 190 градусов духовку, запекаем 40 минут, затем температуру уменьшаем до 170 градусов и готовим еще полчаса.

6. По истечение времени достаем рукав из духовки, разрезаем и поливаем мясо образовавшимся соком.

7. Следующий шаг можно и не делать. Но чтобы получилась аппетитная зажаристая и немного вредная корочка, включаем плиту на режим «гриль»  на 10-15 минут. Теперь эффект достигнут, можно нарезать порционными кусками и подавать на стол.

Мясо тает во рту, подаем его со свежими или запеченными овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочную баранину в фольге в духовке

Каждой хозяйке известно, что для того, чтобы мясо при запекании в духовке стало мягким, нужно защитить его от пересыхания при высокой температуре. С этим прекрасно справляется не только рукав, но и фольга. Можно упаковать его со всех сторон, а можно просто накрыть ею сверху на противне.

Ингредиенты:

  • кусочки баранины — 1 кг
  • соль
  • черный молотый перец
  • молотый кориандр
  • красное сухое вино — 200 мл.
  • розмарин

Приготовление:

Каждый кусок натираем солью, черным перцем и молотым кориандром, выкладываем на противень для запекания. Баранину обязательно украшаю веточкой розмарина для аромата.

Сверху поливаем красным сухим вином и оставляем хотя бы на 30 минут для маринования.

К мяску выкладываем по желанию картофель вместе с кожурой.

Сверху поливаем еще вином, чтобы баранина получилась сочной.

Весь противень закрываем фольгой, края подворачиваем со всех сторон так, чтобы жидкость не испарялась.

Запекаем при температуре 180 градусов около 1 часа. Можно во время готовки поливать мясо и овощи образовавшимся соком. Готовность определяем, проткнув мясной кусочек ножом — мясо должно быть мягкое а сок прозрачным.

Прекрасно сочетается с этим блюдом домашняя аджика с помидорами и морковью.

Запекаем баранину с картошкой в духовке

Если вместе с мясом в духовке запечь картошку, то блюдо будет намного сытнее. Запеченные овощи, пропитанные образовавшимся соком и пряностями послужат прекрасным гарниром. В этот раз мы будем запекать в жаропрочной посуде под крышкой.

Ингредиенты:

  • стейки из баранины — 1 кг.
  • картофель — 600 гр.
  • соль
  • черный молотый перец
  • красный острый перец
  • паприка
  • кориандр
  • зира
  • прованские травы
  • розмарин
  • растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Кусочки баранины мне показались с большим количеством сухожилий, поэтому я размягчаю его с помощью гаджета с хитрым названием тендерайзер. Кстати, легко и быстро прокалывает все мясные слои, в результате мягкое и сочное блюдо обеспечено.

Каждый кусочек натираем солью и различными специями. Для таких рецептов прекрасно подходят кориандр, зира, и конечно же, смесь перцев. Оставляем кусочки мариноваться, хотя бы 1 час.

Если любите чеснок, пропустите несколько зубчиков через пресс и также натрите этой кашкой стейки.

Пока маринуется основное блюдо, подготовим картошечку. Нарежьте произвольно, в этот раз чистим от кожуры. Не жалеем для нее приправ, прекрасно подходят для запекания в духовки прованские травы, паприка. Не забываем посолить.

Выкладываем все компоненты в жаропрочную посуду. Сверху сбрызгиваем растительным маслом, а на дно наливаем немного воды (примерно 1/2 стакана).

Все содержимое закрываем толстой крышкой. Включаем духовку на 190 градусов и запекаем минут 30. Затем температуру можно уменьшить до 170 градусов и готовить еще около 1 часа.

Румяная картошечка и сочный кусочек баранины непременно поднимут настроение вашим домочадцам.

Баранину нужно кушать только в горячем виде, так как даже в немного остывшей вам будет мешать привкус жира. Духовка в этом отношении имеет явное преимущество перед сковородой, ведь блюдо в ней долгое время сохраняет высокую температуру.

Рецепт приготовления баранины с овощами

Одно из самых вкусных блюд из баранины получается когда к мясу добавляем много овощей. Это могут быть традиционные морковь и лук, как в моем варианте. А можно готовить и с кабачками, баклажанами, болгарским перцем, помидорами. Любой из этих ингредиентов прекрасно дополнит мясную композицию.

  • баранина — 1 кг.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • сушеная кинза
  • соль
  • черный молотый перец
  • красное сухое вино — 150 мл.
  • вода

Приготовление:

Нарезаем произвольно баранину на небольшие порционные кусочки. Натираем солью и любимыми специями. У меня под рукой оказалась сушеная кинза, запах невероятный, для этого блюда в самый раз.

Чеснок можно пропустить через пресс, а можно нарезать мелкими кубиками. Мясо оставляем в холодном месте мариноваться.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху на основной ингредиент. Лука может быть и больше, здесь он будет к месту.

Морковь нарезаем кружочками и добавляем к остальным ингредиентам.

Заливаем эту красоту красным сухим вином.

Накрываем сверху фольгой и тушим при температуре 180 градусов 1,5 часа, а можно потомить и 2 часа, тогда температуру духовки можно еще уменьшить до 140 градусов.

Периодически приподнимаем завесу и поливаем образовавшимся соком жаркое. У меня весь сок испарился, поэтому в процессе готовки добавила еще примерно стакан кипяченой горячей воды и снова накрыла фольгой.

В результате получается нежнейшее и сочное жаркое, которое тает во рту.

Остается только пожелать приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить мягкую и сочную баранью ногу в духовке

Я засмотрелась на профессиональную готовку Ильи Лазерсона и какая у него получается аппетитная баранья нога с вкусным соусом. Рекомендую и вам к просмотру это видео, надеюсь вдохновитесь.

  • баранья нога
  • морковь
  • чеснок
  • соль
  • сахар
  • уксус
  • мята
  • перец

Я надеюсь, что если у вас и были предубеждения против баранины, они развеялись, ведь блюда из нее на самом деле получаются вкусными и сытными. Но чтобы результат готовки вас порадовал, еще раз напомню простые правила.

Как готовить баранину, чтобы была мягкой и не имела запаха

  • Прежде всего нужно правильно выбрать мясо в магазине или на рынке. А покупать нужно мясо молодого барашка, у него розовый цвет, а у более старого же цвет красный и даже при длительной готовке мягким оно не станет.
  • Обращайте внимание на цвет сала, у молодого барашка прослойка белого, похожего на воск, сала. У старшего же товарища оно приобретает желтоватый оттенок.
  • Слой сала также важен — если он равномерный, значит барашка баловали и хорошо кормили, блюдо наверняка будет вкусным.
  • Перед готовкой осмотрите кусок, и срежьте острым ножом сухожилия и пленки.
  • Если вам не повезло и приобрели баранину с характерным запахом, положите ее на часик в водку.
  • Баранина приветствует маринады, готовьте с различными специями, травами, чесноком, горчицей, соевым соусом. Прекрасно подходит к мясу розмарин, кориандр, кинза, зира.
  • Время маринования должно быть не менее 1 часа, а еще лучше 10 часов и до суток.
  • Надежным смягчителем станет лимонный, гранатовый сок, соевый соус и красное сухое вино.
  • В духовке, чтобы мясо получилось мягким и сочным, обязательно нужно использовать рукав, фольгу, пергамент или жаропрочную посуду с крышкой.
  • На сковороде баранина готовится довольно быстро, а вот в духовке желательно его потомить подольше. В моих рецептах готовка в духовке вначале при высокой температуре (190-200 градусов), затем снижается до 170-180 градусов. У Ильи Лазерсона я увидела противоположные действия — сначала готовка при низких температурах (90 градусов), а затем ее повышение.

В общем, при готовке этого блюда, как впрочем и всех других, у вас появляется полная свобода действий. А чтобы найти любимый рецепт, зачастую нужно испробовать десятки разных.

Желаю вам вдохновения на кухне и новых вкусных рецептов!

Рецепт маринада для любой баранины!

*Указанное выше количество калорий на порцию относится к маринаду.

 

Мясо ягненка очень популярно в Греции. Это на самом деле основной продукт здесь. Мы любим жарить баранину или козлятину медленно, часами, чтобы мясо стало очень нежным и легко отделялось от кости вилкой.

Еще один популярный способ приготовить баранину или козлятину – нарезать отбивными и приготовить на гриле, что идеально подходит для барбекю на заднем дворе и, конечно же, традиционный греческий пасхальный способ, на который немного сложно смотреть любому негреку, когда баранину готовят целиком. надевают на большой шампур и жарят на вертеле в течение нескольких часов на медленном огне (стиль гриля).Последний способ используется, когда собираются большие семьи на празднование Пасхи или по другим торжественным случаям.

Что касается нас самих, то мы всегда предпочитаем хорошо промаринованную баранину или козлятину, медленно зажаренную в духовке, подаваемую с греческим салатом и картофелем, запеченным с лимоном и чесноком. Этот рецепт маринада отлично подходит как для козлятины, так и для баранины. Это классический средиземноморский маринад с сильным ароматом орегано и горчицы.

В этом рецепте вырезка ягненка полностью покрыта маринадом и маринуется минимум 5-6 часов.Однако лучше поставить в холодильник на ночь или на 24 часа. Накройте кастрюлю, в которую вы положили баранину, пленкой и поставьте ее на верхнюю полку холодильника.

Вы можете использовать этот маринад для любой части баранины или козлятины (ноги, рульки, лопатки, отбивные и т.д.). Одна из наших любимых частей баранины — лопатка и рулька, они немного жирноваты и подходят для медленного обжаривания. Это также дешевле, чем другие куски баранины.

Этот рецепт действительно прост: вы просто взбиваете ингредиенты для маринада, заливаете им мясо и оставляете мариноваться.Когда все готово, вы просто ставите его в духовку, предварительно накрыв фольгой, и запекаете в течение 3-4 часов. Если не использовать плечо, конечно, вам понадобится меньше времени. Каждый час вы берете немного сока и маринада из кастрюли и поливаете им мясо, используя большую ложку.

Так просто. Рассмотрим подробнее, как запечь маринованную жареную баранью лопатку.

 

Запеченная баранья нога в чесночно-мятном маринаде с салатом из побегов гороха

Это изображение предоставлено Chris Cassidy Photography Inc

.

Моя мать, Хелен, иногда по воскресеньям жарила баранью ногу на ужин после церкви.Она всегда вкладывала столько заботы и внимания в приготовление пищи, что даже не осознавала, насколько тщательно она старалась. Например, она выдавливала на баранину лимон, а затем делала в мясе небольшие надрезы и вставляла дольки чеснока. Под баранью ногу она клала небольшой молодой картофель, лук и чеснок для придания аромата. Наконец, она приготовила отличный соус с восхитительным бараньим жиром. Наша семья армянская, поэтому баранина является важной частью нашей культуры, наследия и жизни! —Кэрри Нахабедян, шеф-повар/владелец Naha and Brindille; Член правления Green City Market

Делает8 порций

Время подготовки — текст 25 минут

Праздничный ужин, Семейный ужин, Официальный ужин

Диетические рекомендацииБез яиц, без глютена, кошерно, без лактозы, без арахиса, без сои, без лесных орехов

Вкус и текстураМясной, пикантный

Ингредиенты
  • 1 (4-5 фунтов) целая баранья нога на кости
  • Кошерная соль, по мере необходимости
  • Свежемолотый черный перец, по мере необходимости
  • 1 чашка упакованных свежих листьев мяты, нарезанных
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 24 твердых молодых красных картофеля среднего размера, разрезанных пополам (если картофель маленький, используйте больше и оставьте целиком)
  • ¼ стакана оливкового масла, разделенного
  • 4 веточки свежего тимьяна (по желанию)
  • 1 головка чеснока, отделенная с гвоздикой
  • 1/3 стакана белого или красного вина
  • 2 ч.
    Инструкции
    1. Разделайте ягненка и удалите кости, лишний жир, тяжелые серебристые кожицы и сухожилия.Щедро посыпьте баранину снаружи и внутри солью и черным перцем. Натрите баранину снаружи и внутри мятой и чесноком. Сверните баранину и перевяжите кухонной нитью. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.

    2. Разогрейте духовку до 425°F.

    3. В большую неглубокую форму для запекания положите картофель. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и приправьте солью и черным перцем.Хорошо бросьте. Поместите веточки тимьяна (если используете) поверх картофеля. Добавьте в сковороду чеснок. Положите баранину на картофель и сбрызните баранину оставшимися 2 столовыми ложками масла. Запекайте до красивого румянца, около 15 минут.

    4. Уменьшите температуру в духовке до 325°F и продолжайте жарить от 1 часа до 1 часа 20 минут (в зависимости от размера баранины), пока внутренняя температура самой толстой части мяса не достигнет 130°F.Выньте из духовки.

    5. Пока баранина жарится, проверьте картофель, проткнув его вилкой. Когда они станут мягкими, переложите их в миску и держите в тепле.

    6. Переложите баранину на тарелку, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут, прежде чем нарезать.

    7. Поставьте кастрюлю с каплями на 1 или 2 конфорки на плиту.Добавьте вино и готовьте на среднем огне, соскребая капли со дна кастрюли. При необходимости добавьте немного воды и доведите до кипения. Вмешайте любые соки из блюда из баранины. Снять с огня, но оставить теплым для подачи.

    8. ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С ГОРОХОМ:

    9. В средней миске смешайте масло и уксус. Добавьте побеги гороха и редис (если используете) и хорошо перемешайте.

    10. Нарежьте баранину ломтиками и подавайте с теплым картофелем и соком из кастрюли. Украсить салатом.

    Читать далееКлассический ролл с лобстером

    Программа рынка зеленого города Чикаго, 2014 г.

    ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

    Мы добавляем ваши комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

    Рецепт жареной бараньей ноги

    Самое главное, что нужно помнить при приготовлении жаркого из баранины, — не пережарить его.Баранина сама по себе обладает таким чудесным вкусом и настолько естественно нежна, что обязательно должна получиться хорошо, если внутри она все еще немного розоватая.

    Как приготовить баранью ногу

    Есть некоторые споры о том, какой метод дает наилучшие результаты: медленное приготовление на медленном огне все время или сначала обжаривание на сильном огне, а затем медленное приготовление. Джеймс Берд в своей «Американской кулинарии» предпочитает метод медленного приготовления при слабом нагреве (он натирает жаркое солью и перцем и все время готовит при температуре 325°F.).

    Как правило, мы получаем отличные результаты с методом обжаривания, начиная с сильного нагрева, а затем снижая температуру, что является методом, описанным в следующем рецепте.

    Если вы используете метод обжига, у вас будут более качественные концы, а по мере приближения к внутренней части — более редкие. Таким образом, вы сможете угостить гостей разнообразными блюдами.

    Еще один момент, по которому существуют самые разные мнения, — это внутренняя температура, которая считается «средне-редкой». Я видел ссылки, которые колеблются от 120° до 145°F.

    Для этого обжаривания я вытаскиваю его при температуре 125 ° F. Пока оно отдыхает, внутренняя температура продолжает повышаться на несколько градусов, пока мясо продолжает готовиться.

    Элиза Бауэр

    Использование термометра для мяса

    Нам нравится наша жареная баранья нога с прожаркой средней прожарки, и это жаркое было идеально прожарено на наш вкус. Ясно, что точный термометр для мяса необходим, и он помогает вставлять термометр для мяса в разные места глубоко внутри жаркого, чтобы получить хорошие показания.

    Отличный способ следить за тем, насколько хорошо готовится жаркое, — использовать дистанционный термометр. Таким образом, вы можете сказать, когда жаркое готово, не открывая дверцу духовки, избегая потери тепла, которая происходит при этом.

    Дайте жаркому ягненку постоять при комнатной температуре перед приготовлением

    Указания, которые следуют в этом рецепте бараньей ноги, предполагают, что вы дали жаркому постоять при комнатной температуре в течение часа или двух перед жаркой. Если вы берете жаркое и готовите его прямо из холодильника, оно будет готовиться дольше.

    Другие приправы и специи для жаркого из баранины

    Чабрец и розмарин прекрасно сочетаются с бараниной, но землистый вкус жареной баранины хорошо сочетается с множеством других вкусов. Орегано, шалфей, эстрагон, базилик или даже мята — настоящие компаньоны. Различные порошки чили, горчица, тмин или порошок кориандра также являются прекрасными дополнениями.

    Баранина с костями или без костей? Что нужно знать

    Для этого рецепта подойдет любая часть баранины. Однако, если вы выберете баранину без костей, попросите мясника связать мясо мясной бечевкой для получения ровной формы.Баранина на кости готовится немного дольше (около 20 дополнительных минут для 6-фунтового жаркого), так как кость действует как изолятор.

    Что делать с остатками бараньей ноги

    Вы можете хранить оставшуюся баранину до 3 дней в холодильнике и до 2 месяцев в морозильной камере. Но почему бы не использовать остатки жаркого, чтобы дать баранине новую жизнь в карри из баранины, весеннем рагу из баранины или корме из баранины?

    Отличные гарниры к жареной бараньей ножке

    Вот несколько гарниров, которые можно приготовить вместе с бараньей ногой, а также соусы для подачи:

    Сохрани это

    Маринад, который мы использовали для этого жаркого, получен от моей подруги Сюзанны, и он работает очень хорошо.Более простой маринад из розмарина, оливкового масла первого холодного отжима, чеснока, перца и лимонного сока тоже вполне подойдет. Можно также сделать крошечные ломтики на поверхности жаркого и вставить измельченные травы и кусочки чеснока.

    Если вы готовите жаркое прямо в жаровне, начните жарить при температуре 450°F. Через 20 минут уменьшите огонь до 325°F.

    Для маринада

    • 1/2 стакана апельсинового сока

    • 1 чашка белого вина

    • 3 зубчика чеснока, измельчить

    • 2 чайные ложки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)

    • 2 столовые ложки свежего нарезанного розмарина (или 1 столовая ложка сушеного розмарина)

    • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца

    Для жаркого из баранины

    • 1 (6-фунтовая) баранья нога, с костью или без кости (бескостная нога должна быть перевязана мясником кухонной бечевкой)

    • Соль и свежемолотый черный перец

    1. Сделать маринад:

      Смешайте ингредиенты маринада в блендере, сделав всего несколько импульсов, пока они хорошо не перемешаются.

    2. Мариновать баранину:

      Поместите баранину и маринад в полиэтиленовый пакет. Выдавите как можно больше воздуха из пакета и завяжите. Снова оберните еще одним полиэтиленовым пакетом, чтобы убедиться, что маринующаяся баранина не протечет.

      Мариновать несколько часов или ночь в холодильнике.

      Достаньте баранину, все еще находящуюся в пакете для маринада, из холодильника как минимум за час (а лучше за два) до того, как поставить ее в духовку. Это помогает приблизить температуру баранины к комнатной перед жаркой.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    3. Разогрейте духовку:

      Разогрейте духовку до 425°F. Расположите в духовке две решетки: среднюю стойку для ягненка и нижнюю решетку для жаровни, на которую будет собираться жир.

      Обратите внимание, что такое расположение подставок и сковородок, когда жаркое находится непосредственно на решетке духовки, создает естественную конвекцию тепла в духовке, в результате чего жаркое готовится быстрее, чем при традиционном приготовлении на решетке в жаровне. .

    4. Приправить баранину и поставить в духовку:

      Выньте жареную баранину из пакета для маринада (вы можете временно поместить баранину в другую жаровню, просто чтобы с ней было меньше грязи при работе). Обсушите маринад с баранины бумажными полотенцами.

      Щедро посолите и поперчите мясо со всех сторон. Выложите жаркое жирной стороной вверх, чтобы жир впитался в мясо, пока баранина готовится.

      Поместите жаркое прямо на среднюю полку духовки.Поставьте форму для запекания на отдельную решетку на ступеньку ниже, чтобы собирать капли. Вы также можете налить немного воды в нижнюю жаровню, чтобы капли падали в воду, а не горели в горячей сковороде и дымили вашу кухню.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    5. Жареный ягненок:

      Запекайте при 425°F в течение 20 минут. Затем уменьшите огонь до 300 ° F и жарьте еще от 40 минут (для 6-фунтового жаркого без костей) до 60 минут (для 6-фунтового жаркого с костью).Если вы готовите жаркое с костью, кость будет действовать как изолятор, и вам потребуется больше времени для приготовления, чем для жаркого без костей.

      В общем, оценивайте от 10 до 13 минут на фунт для общего времени приготовления (для редких), включая первые 20 минут на сильном огне. (Предположим, что вы дали жаркому постоять час или два, прежде чем поставить его в духовку. Если оно только что из холодильника, его приготовление займет больше времени.)

      Если вы готовите жаркое непосредственно в жаровне, начните жарить при температуре 450°F.Через 20 минут уменьшите огонь до 325°F.

      Кроме того, на время приготовления влияет форма жаркого. Наше жаркое было довольно длинным и тонким, поэтому оно приготовилось довольно быстро. Более толстая обжарка может занять больше времени, чем ожидалось.

    6. Готовить до слабой прожарки:

      Примерно за 20 минут до предполагаемой готовности жаркого начните проверять жаркое с помощью термометра для мяса. Обратите внимание, что каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, вам потребуется около 10 минут, чтобы снова нагреть духовку до нужной температуры, что замедлит процесс приготовления.Поэтому не проверяйте слишком часто и не используйте дистанционный термометр для мяса.

      Достаньте жаркое из духовки при температуре от 125°F до 135°F для средней прожарки. Баранина никогда не должна быть хорошо прожаренной, иначе она будет слишком сухой.

    7. Дать жаркому отдохнуть:

      Дайте постоять 25-30 минут перед тем, как нарезать (чтобы сок не вытек полностью, когда вы его нарезаете). Отрежьте кухонную нить и нарежьте острым разделочным ножом ломтики толщиной 1/2 дюйма против волокон мяса.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    8. Собрать капли для подливы или соуса:

      Пока жаркое отдыхает, используйте металлическую лопаточку, чтобы соскоблить капли в жаровне. Используйте капли, чтобы сделать соус, или используйте только капли, чтобы подавать к баранине.

      Подавайте с мятным чимичурри или домашним мятным желе.

    Пищевая ценность (на порцию)
    731 калорий
    45 г Жир
    3g Углеводы
    70 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 8 до 10
    Количество на порцию
    Калорий 731
    % Дневная стоимость*
    45 г 58%
    Насыщенные жиры 19 г 94%
    253 мг 84%
    211 мг 9%
    3g 1%
    Пищевые волокна 0 г 1%
    Всего сахара 1 г
    70 г
    Витамин С 7 мг 36%
    Кальций 45 мг 3%
    Железо 6 мг 32%
    Калий 906 мг 19%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

    Маринад для жаркого из ягненка по-мамински – в поисках пиршества

    Это мамин маринад для бараньей ноги; он сладкий с легким горчичным привкусом, после него получается вкуснейший соус.

    Я вырос на этом, и всякий раз, когда я делаю его сам, у меня возникает ностальгический запах детства. Аромат, который поражает вас, когда вы входите в дверь, божественен, отсюда и название 🙂

    Приготовьте себе большую баранью ногу, чтобы вы могли полакомиться ею всей семьей — Блонди

    Ингредиенты

    1/2 стакана коричневого сахара

    1 ст.л. вустерширского соуса

    1 столовая ложка острой английской горчицы

    1 столовая ложка французской горчицы

    1 ст.л. цельнозерновой горчицы

    2 зубчика чеснока, измельченных

    1 ч.л. соли

    1 ч.л. молотого черного перца

    Метод

    Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.Смесь должна быть достаточно густой, чтобы держать мясо.

    Острым ножом довольно глубоко проколоть баранью ногу и вдавить немного трав, я выбрала орегано, но можно использовать розмарин (очень Джейми Оливер), базилик, эстрагон… что угодно.

    Покройте баранину 1/2–3/4 маринада, накройте пищевой пленкой и оставьте на столе на 30 минут, пока духовка предварительно разогревается.

    Готовьте по своему выбору: долго и медленно на медленном огне или в течение 30 минут на 500 г мяса. Пока он готовится, сбрызгивайте его оставшимся маринадом, чтобы образовалась корочка.

    Наслаждайтесь!

    … и конечный результат красивый, вкусный снаружи


    Mum’s Divine Lamb Rast Marinade

    1 час 35 минут

    Тип рецепта: Ужин

    Кухня: Современные

    • ½ Cup Brown Sugar
    • 1 TBS Worcestershire Sauce
    • 1 TBS Hot English Roadard
    • 0 1 TBS французская горчичка 0 1 TBS цельнозерновая горчица
    • 2 зубчатые гвоздики, шансы
    • 1 TSP соли
    • 1 TSP треснутый черный перец
    1. Разместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешать.Смесь должна быть достаточно густой, чтобы держать мясо.
    2. Проткните ножку ягненка достаточно глубоко острым ножом и вдавите немного трав, я выбрала орегано, но вы можете использовать розмарин (очень Джейми Оливер), базилик, эстрагон… что угодно.
    3. Покройте баранину ½–¾ маринадом и готовьте по вашему выбору: долго и медленно на медленном огне или 30 минут на 500 г мяса. Во время приготовления регулярно смазывайте его оставшимся маринадом, чтобы образовалась корочка.

    3.2.2807


    (Посетили 285 раз, сегодня посетили 2 раза)

    Рецепт аппетитной жареной бараньей ноги

    Идеальная жареная баранья ножка каждый раз:

    Познакомьтесь с рецептом жареной бараньей ноги , которая действительно настолько вкусна и пальчики оближешь, что вам понравится! Во-первых, эта жареная баранья ножка имеет идеальную корочку снаружи и необычайно сочную, нежную и ароматную внутри — буквально воплощение безупречного жаркого.Самое приятное то, что это жаркое из баранины очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Во-вторых, не требует специального маринада. Кроме того, этот рецепт жареной бараньей ноги будет фантастическим для воскресного жаркого , пасхального обеда, рождественского ужина или, что еще лучше, включите этот рецепт баранины в свое меню ужина на День Благодарения.

    Обычно я готовлю эту жареную баранью ногу с бараньей ногой на кости , и всегда получается великолепно! Тем не менее, вы можете использовать баранью ногу без костей, если она у вас есть.Это жаркое из баранины — любимое блюдо нашей семьи; Надеюсь, вам и вашим близким тоже понравится! Подавайте по этому рецепту вместе с моей полезной тушеной красной капустой, макаронами из цветной капусты и сыром или чем угодно! Никогда больше не бойтесь жарить баранью ногу!

    Вот простой и вкусный рецепт бараньей ноги, который вы будете готовить снова и снова. Подавайте это как воскресное жаркое на ужин или сделайте его частью своего праздничного меню! Этот идеальный рецепт жаркого обязательно нужно попробовать! Нажмите, чтобы твитнуть

    Почему я люблю эту легкую жареную баранью ногу Рецепт:
    • Его легко приготовить (этот рецепт вас не испугает)
    • Этот рецепт настолько вкусен и ароматен, что буквально пальчики оближешь!
    • Без глютена; Этот рецепт жареной бараньей ноги не содержит глютена.Вместо соуса я использовала чимичурри!
    • Этот рецепт кето и низкоуглеводный . Если вы придерживаетесь кето-диеты и низкоуглеводной диеты, у вас есть идеальный праздничный рецепт, который не испортит ваш план.
    • Ты можешь идти вперед! Да, ты меня слышал. Вы можете сделать это вечером того дня, когда вы планируете его использовать. Не забудьте сбрызнуть чимичурри перед подачей на стол для придания свежего, хрустящего вкуса и внешнего вида!
    • Этот рецепт жаркого из баранины на кости универсален; Вы можете приготовить его на воскресный жареный ужин или на праздники!
    • Наконец, вам не нужен специальный маринад или приправа, чтобы приготовить этот рецепт! Кроме того, чимичурри не является обязательным!

    Ингредиенты Вам понадобятся:

    Чтобы сохранить этот рецепт жаркого из баранины кето , я выбрал чимичурри вместо соуса .Тем не менее, вы можете приготовить свой любимый соус и полить им это сочное и ароматное мясо. Ингредиенты включают:

    За руб:  

    • Paprika
    • лук порошок
    • чеснок порошок
    • черный перец
    • соли
    • или Cnorr Powder
    • чесночные гвоздики (тертый)
    • свежий розмарин
    • свежий тимьян
    • Extra Virgin оливковое масло (EVOO)

    Для чимичурри (опционально)

    • Parsley
    • Оливковое масло
    • (EVOO)
    • свежий лимонный сок
    • белый уксус
    • соль и перец
    • Dash of Maggi или Bouillon Powder

Как сделать лучший рецепт жареного ягненка:
  1. Добавьте все ингредиенты для натирания в чистую миску и перемешайте ложкой/вилкой.Отложите.
  2. Разогрейте духовку до 425°С.
  3. Вымойте/очистите баранью ногу и положите ее на разделочную доску или чистую поверхность.
  4. Сделайте надрезы на бараньей ноге перед маринованием, чтобы аромат глубже проник в мясо.
  5. В перчатках используйте руки и обязательно втирайте маринад в каждый угол бараньей ноги на кости , особенно в отверстия. Наконец, вставьте в прорези несколько веточек свежего розмарина и тимьяна.Вы можете дать этому мясу впитать маринад перед жаркой, или вы можете пожарить его как можно скорее!
  6. Поместите приправленную баранью ногу в форму для запекания. Запекайте баранью ногу при температуре 425°С в течение 30 минут без крышки. Затем запекайте под крышкой при температуре 325°С в течение 90 минут или до готовности по вашему желанию. Обратите внимание, что это была баранья нога весом 4 фунта. Советы о том, как долго жарить баранью ногу, см. в разделе часто задаваемых вопросов.
  7. Приготовьте чимичурри, пока жарится мясо. Начните с добавления всех ингредиентов в чистую кастрюлю, включая немного свежей нарезанной петрушки.Попробуйте на вкус и отложите в сторону.
  8. Дайте отдохнуть 10–15 минут или более перед нарезкой или подачей на стол. Сбрызните мясо чимичурри перед нарезкой/подачей на стол. Этот шаг необязателен; тем не менее, это придает жаркому ягненку свежий, четкий, острый вкус, который вы не хотели бы пропустить. В качестве альтернативы вы можете использовать соус.

С чем подавать жареную баранью ногу?

Жаркое из бараньей ноги идеально подходит для воскресного жаркого, пасхального лакомства, праздничного или рождественского ужина. Можно подавать к любому гарниру , и получится отлично. При этом жареная баранья ножка очень хорошо сочетается с запеченной брюссельской капустой, тушеной красной капустой, макаронами с сыром из цветной капусты, салатом из тертой свеклы, картофельным пюре, жареными овощами и т. д.

На прошлую Пасху мы подавали этого жареного ягненка с нигерийским жареным рисом, и он заменил запеченную курицу. Также в меню была запеченная брюссельская капуста. Всем понравилось!

Хорошая жареная баранья ножка, которую хочется пальчики оближешь, настолько вкусна, что вы никогда не приготовите баранью ногу другим способом! Подавайте это блюдо с запеченной брюссельской капустой, тушеной красной капустой, макаронами с сыром из цветной капусты, салатом из тертой свеклы или чем угодно на ваш вкус!… Click To Tweet

Баранья нога Часто задаваемые вопросы Нужно ли долго мариновать баранью ногу?

Да и нет.в то время как вы можете мариновать баранью ногу в течение нескольких часов перед жаркой, вы можете легко обойтись только приправой перед приготовлением. Если у вас есть немного времени, не стесняйтесь мариновать баранью ногу в течение нескольких часов перед жаркой. Однако, если у вас мало времени, вы можете сразу приправить и обжарить.

Как долго вы готовите баранью ногу в духовке?

Время приготовления бараньей ноги зависит от того, хотите ли вы, чтобы она была прожаренной, средней или хорошо прожаренной.
Например, вы можете готовить баранью ногу в течение 15 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не зарегистрирует 125 градусов по Фаренгейту для редкости.Готовьте 20 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не зарегистрируется от 130°F до 135°F для средней прожарки. Для среднего размера готовьте баранью ногу в течение 25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 135–140 °F. Наконец, готовьте 30 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не зарегистрируется от 155 ° F до 165 ° F, чтобы хорошо прожариться.

Могу ли я приготовить этот рецепт накануне вечером?

Да, конечно, вы можете запечь баранью ногу по этому рецепту накануне вечером. Я делал это раньше, и на следующий день мы все наслаждались этим.С другой стороны, если вы считаете, что обжаривание накануне повлияет на его свежесть, приготовьте его в тот же день, когда вы собираетесь его использовать.

Могу ли я использовать этот рецепт с бараньей ногой без костей?

Удивительно, но этот рецепт можно использовать с бараньей ногой без костей; однако время обжаривания может отличаться. Я предлагаю вам следить за ним и использовать температуру, чтобы проверить, пока он не достигнет желаемой степени готовности.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Эта жареная баранья ножка имеет идеальную корочку снаружи и необычайно сочную, нежную и ароматную внутри — буквально воплощение безупречного жаркого.Самое приятное то, что это жаркое из баранины очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Во-вторых, не требует специального маринада. Кроме того, этот рецепт жареной бараньей ноги был бы фантастическим для воскресного жаркого, пасхального обеда, рождественского ужина или, что еще лучше, включите этот рецепт баранины в свое меню ужина в День Благодарения.


  • 4 фунта. Баранья нога на кости

За руб

  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка порошка Maggi или Knorr
  • 3 зубчика чеснока (натертых)
  • 3 веточки свежего розмарина
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin (EVOO)

Для чимичурри (дополнительно)

  • 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка EVOO
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 2 чайные ложки белого уксуса
  • Соль и перец
  • Немного меда
  • Щепотка порошка Maggi или бульона

  1. Добавьте все ингредиенты для натирания в чистую миску и перемешайте ложкой/вилкой.Отложите.
  2. Разогрейте духовку до 425.
  3. Вымойте/очистите баранью ногу и положите ее на разделочную доску или чистую поверхность.
  4. Сделайте надрезы на бараньей ноге перед маринованием, чтобы аромат глубже проник в мясо.
  5. Надев перчатки, руками втирайте маринад во все уголки бараньей ноги на кости, особенно в отверстия. Наконец, вставьте в прорези несколько веточек свежего розмарина и тимьяна. Вы можете дать этому мясу впитать маринад перед жаркой, или вы можете пожарить его как можно скорее!
  6. Поместите приправленную баранью ногу в форму для запекания.Запекайте баранью ногу при температуре 425°С в течение 30 минут без крышки. Затем запекайте под крышкой при температуре 325°С в течение 90 минут или до готовности по вашему желанию. Обратите внимание, что это была баранья нога весом 4 фунта. Смотрите мои часто задаваемые вопросы, чтобы узнать, как долго жарить баранью ногу.
  7. Приготовьте чимичурри, пока жарится мясо. Начните с добавления всех ингредиентов в чистую кастрюлю, включая немного свежей нарезанной петрушки. Попробуйте на вкус и отложите в сторону.
  8. Дайте постоять 10–15 минут или более перед нарезкой или подачей на стол.
  9. Сбрызните мясо чимичурри перед нарезкой/подачей на стол.Этот шаг необязателен; тем не менее, это придает жаркому ягненку свежий, четкий, острый вкус, который вы не хотели бы пропустить. В качестве альтернативы вы можете использовать соус.

Примечания

Если вы хотите, чтобы чимичурри были немного сладкими, добавьте немного меда.

Время от времени мне задают вопросы о мытье мяса перед приготовлением. На самом деле, я предлагаю вам сделать вы. Тем не менее, я нахожусь на «командной стирке». Я мою мясо перед приготовлением!

Вы можете дать этому мясу пропитаться маринадом перед тем, как жарить, или же жарить как можно скорее!

Жаркое без крышки в течение первых 30 минут; это позволяет этому мясу развить идеальную корочку.

  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 2 часа
  • Категория: Основное
  • Способ: в духовке
  • Кухня: Западная

Ключевые слова: Жаркое из баранины, Баранья нога, Как жарить баранью ногу, Праздничный рецепт, Рецепт баранины, Жаркое из бараньей ноги

Карта рецептов

Гарниры для подачи с жареным ягненком :

Другие праздничные рецепты, которые стоит попробовать:

Пока вы еще здесь, возьмите мой БЕСПЛАТНЫЙ (5) набор рецептов салата из шпината.Это было бы отличным дополнением к вашему обеденному столу (если вы любите салаты) или хотите добавить больше овощей. Берите рецепты здесь.

ЭТОТ ПОСТ СОДЕРЖИТ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ , вы не платите больше за использование этих ссылок, но я зарабатываю небольшие монеты, когда вы это делаете.

Наконец, давайте подключимся в социальных сетях, я на Pinterest, Facebook, Instagram, Twitter и YouTube. Поделитесь этим постом с рецептом и СОХРАНИТЕ/ЗАКРЕПИТЕ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ В PINTEREST!  ⤵️

Оставайтесь в безопасности. С ПРАЗДНИКОМ!

Делиться заботой!

Метки: Рождество, Рождественский рецепт, Безглютеновый, Праздничный рецепт, Кето рецепт, Подходит для кето, Баранина, Основное блюдо, Жаркое, День Благодарения, Рецепт на День Благодарения
Нкечи Аджаэрох,
миль в час

Привет, я Нкечи «Кечи» Аджаэрох, специалист в области общественного здравоохранения, ставший вдохновляющим автором и выдающимся домашним поваром. Дважды автор международного бестселлера «Поднимите свою жизнь с помощью силы позитивного восприятия и роста с благодарностью».Африканский (в частности, нигерийский) гастрономический энтузиаст, знаток арбузов, постоянно совершенствующий свою физическую форму. Этот блог посвящен любви к еде, жизни, практике благодарности и вдохновению на использование своих крыльев. Присоединяйтесь к путешествию.

Рецепт жареной баранины на гриле [Баранина на гриле по-гречески]

Этот ягненок-гриль маринуется в укроп и чеснок , что дополняет насыщенный землистый вкус мяса.Приготовление ягненка на гриле равномерно прожаривает и поливает мясо до совершенной нежности и сочности. Инструкции для электрических и гриль-вертелов прилагаются.

Жареная баранья ножка без костей может показаться немного сложной, если вы никогда не пробовали ее раньше. Вертел равномерно прожаривает и поливает большие куски мяса до идеальной нежности и сочности. Это настолько просто, что вам даже не понадобится сковорода!

Просто загрузите вертел, а остальное сделает вертел! Я использовал свой настольный гриль-вертел, но вы можете добиться таких же результатов и с гриль-вертелом.Я включил инструкции для обеих версий. Это мой любимый рецепт баранины!

Эту баранину без костей гораздо легче нарезать и подавать, чем на кости, и она готовится более равномерно. Если вы не можете найти баранью ногу без кости, попросите мясника удалить кость и связать ее для вас. Удаление кости позволяет равномерно готовить от начала до конца.

Сколько времени жарить баранину на гриле?

В среднем для баранины на гриле без костей требуется около 13-15 минут на фунт для средней прожарки или около 15-18 минут на фунт для средней прожарки при температуре 350 градусов по Фаренгейту .

Используйте указанное выше время приготовления в качестве ориентира. Чтобы получить наиболее точную температуру, используйте цифровой кухонный термометр или другой термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру мяса. Термометр должен регистрировать 125 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, 130 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 145 градусов по Фаренгейту для хорошей прожарки.

Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть 15–20 минут.

Средне-редкий

1 час 20 минут

1 час 40 минут

2 часа

Средний

1 час 40 минут

2 часа 10 минут

2 с половиной часа

Насыщенный землистый вкус баранины хорошо сочетается с простым сочетанием приправ.Маринад из лимона, чеснока, розмарина, соли и перца — все, что нужно для достижения совершенства.

Остатки отлично подходят для бутербродов! Нарежьте тонкими ломтиками и положите сверху ложку соуса цацики, помидоры, огурцы, сладкий лук и раскрошенную фету на жареных лепешках. Еще одно прекрасное применение — в качестве начинки для салата с раскрошенной фетой, греческими оливками каламата и лимонным уксусом.

Какие ингредиенты содержатся в гриле из баранины?

Ингредиенты

  • Баранья нога без костей, 4 фунта
  • Шпагат мясника или ленты для гриля
  • Одноразовый противень из фольги (для гриля на открытом воздухе) или алюминиевая фольга
  • Пакет на молнии объемом 1 галлон или контейнер для маринования
2 90 :

  • Свежий чеснок
  • Мелко нарезанный свежий розмарин
  • Оливковое масло первого отжима
  • Свежий лимонный сок
  • Мелкая кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Свежая лимонная цедра
  • 5 5 8

    Как приготовить баранью ногу без костей на гриле?
    1. В небольшой миске смешайте [платная ссылка] ингредиенты для маринада.
    2. Поместите баранину в большой пакет с застежкой-молнией или стеклянную форму для запекания. Влейте маринад и перемешайте, чтобы покрыть баранину. Мариновать при комнатной температуре 1 час. Выньте баранину из маринада и сверните как можно плотнее и надежно перевяжите мясным шпагатом или лентами для гриля. Это обеспечивает равномерное приготовление ягненка и сохранение формы во время запекания.
    3. Приготовление баранины:
      1.   Для гриля (Инструкции по грилю см. ниже):
        1. Разожгите одну трубу, полную древесного угля.Когда весь уголь зажжется и покроется серым пеплом, высыпьте и разложите угли по обеим сторонам решетки для угля.
        2. Поместите противень из фольги между двумя грудами углей. Пропустите вертел гриля через середину баранины и закрепите концы вилками для гриля. Поместите на гриль, накройте гриль и готовьте при средней температуре.
      2. Для электрического гриля:
        1. Поместите баранину на вертел через центр мяса.Нет необходимости предварительно разогревать духовку. Установите гриль на температуру 350 градусов по Фаренгейту. (Примечание: для оригинального гриля марки Ronco нет настройки температуры, это заданная постоянная температура). 15-18 минут для средних.
        2. Используйте время в качестве ориентира, для более точной температуры используйте внутренние регистры температуры 125 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, 130 градусов по Фаренгейту или 145 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного на термометре мгновенного считывания, вставленном в центр жаркого. .Имейте в виду, что внутренняя температура будет продолжать расти, пока мясо отдыхает.
        3. Переложите жаркое на разделочную доску [платная ссылка] и дайте постоять 15–20 минут, прежде чем нарезать ломтиками желаемой толщины.

    Бока для жареного ягненка

    Следующее важное решение после приготовления баранины на гриле – какой гарнир приготовить. К счастью, баранина довольно универсальна, и к этому блюду можно легко добавить множество гарниров. Обычно мы подаем глазированную морковь и жареный картофель с пармезаном.Тем не менее, это блюдо также прекрасно сочетается с картофельным пюре из брокколи и сыра или рисом с овощами.

    Если вам удалось оставить место для десерта после этого сытного блюда из баранины на гриле, и вы ищете что-то легкое в приготовлении, взгляните на эти 20 десертов без выпечки от IAmBaker.

    Баранья нога на гриле без костей с розмариново-чесночным маринадом

    Ронда Игл | Кухня во сне Эта баранина на гриле маринуется в розмариново-чесночном маринаде, который дополняет насыщенный землистый вкус мяса.Приготовление баранины на гриле равномерно прожаривает и поливает мясо до абсолютно нежного и сочного совершенства. Инструкции для электрических и гриль-вертелов прилагаются.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 1 час

    Время отдыха 15 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Курс ужина

    Кухня Ближнего Востока

    Порции 10 порций

    Калорийность 105 ккал

    • 1 обваленная в масле баранья нога без костей, 4-5 фунтов, очищенная от лишнего жира
    • шпагат или ленты для гриля
    • одноразовый противень из фольги (для гриля)
    • пакет на молнии объемом 1 галлон
    9004:
    • 6 зубчиков измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
    • 1/2 чашки оливкового масла первого отжима
    • 1/4 чашки (4 столовые ложки) свежевыжатого лимонного сока
    • 2 чайные ложки кошерной соли
      8 свежемолотый черный перец
    • 1 чайная ложка свежей лимонной цедры
    • В небольшой миске смешайте ингредиенты для маринада.

    • Поместите баранину в большой пакет с застежкой или стеклянную форму для запекания. Влейте маринад и перемешайте, чтобы покрыть баранину. Мариновать при комнатной температуре 1 час. Вытащите баранину из маринада и сверните в цилиндр как можно плотнее и надежно свяжите мясной бечевкой или лентами для гриля, чтобы баранина прожаривалась равномерно и сохраняла форму во время приготовления.

    Для гриля (Инструкции по использованию электрического гриля см. ниже):
    • Разожгите одну трубу, полную древесного угля.Когда весь уголь зажжется и покроется серым пеплом, высыпьте и разложите угли по обеим сторонам решетки для угля.

    • Поместите противень из фольги между двумя грудами углей. Пропустите вертел гриля через середину баранины и закрепите концы вилками для гриля. Нагрейте гриль до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите на гриль, накройте гриль и готовьте до желаемой внутренней температуры.
    • Готовьте баранину около 13-15 минут на фунт при средней прожарке или около 15-18 минут при средней прожарке.Используйте время в качестве ориентира, для более точной температуры используйте внутренние регистры температуры 125 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 130 градусов по Фаренгейту, или 145 градусов по Фаренгейту для хорошей прожарки на термометре мгновенного считывания, вставленном в центр жаркого.

    • Переложите жаркое на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 15–20 минут перед нарезкой.

    Для электрического гриля:

    Порция: 6 унций Калории: 105 ккал Углеводы: 2 г Белки: 0 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 466 мг Калий: 37 мг Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Витамин А: 5 МЕВитамин С: 12 мг Кальций: 9 мг Железо: 0.2 мг

    Рецепт жареной бараньей лопатки • Два фиолетовых инжира

    Этот рецепт жареной бараньей лопатки — старинный семейный рецепт от дорогого друга. Это идеальная пасхальная тарелка с сочной жареной бараньей лопаткой с рисом, горошком и сваренными вкрутую яйцами с маслом.

     

    Сегодняшний рецепт сочной баранины спонсирован моими друзьями из American Lamb Board. Все мысли и мнения мои собственные.

    Очень рад поделиться еще одним рецептом жаркого из баранины.Нет ничего лучше американской баранины, когда речь идет о качестве, вкусе и свежести. Так что не идите на компромисс! Особенно, когда вы будете мариновать, жарить и наслаждаться бараниной в компании. Перед покупкой обязательно попросите американскую баранину, я всегда так делаю!

    Почему лопатка ягненка

    Баранья лопатка по-американски — очень нежный, ароматный и доступный по цене отруб. Из него получается эффектное блюдо, поэтому оно идеально подходит для праздников и Пасхи 🙂

    По сравнению с целой бараньей ногой (посмотрите этот рецепт бараньей ноги с картофельным пюре), лопатке требуется на треть меньше времени.

    Еще одна особенность бараньей лопатки заключается в том, что сам отруб имеет различную текстуру и кусочки жира. Так что это делает его идеальным для тех, кто предпочитает менее жирную нарезку или тех из нас, кто ЛЮБИТ эти шарики жира!

     

    И хотя в целом баранину очень легко приготовить, я считаю, что ножка и плечо готовятся лучше всего. Вам никогда не придется беспокоиться о пережаривании бараньей лопатки, она всегда будет очень сочной! Также не беспокойтесь о времени маринования, оно естественно ароматное.

    Рецепт бараньей лопатки

    Мама моей подруги обычно готовила жаркое из бараньей лопатки с ароматным рисом, вареной лапшой с вермишелью, жареным картофелем, зеленым горошком и сваренными вкрутую яйцами, обжаренными в коричневом масле. С тех пор, как мама скончалась, мой друг унес эту еду и готовит ее для особых случаев.

    Сегодня один из них, и я очень рада поделиться с вами таким вкусным старинным и классическим семейным рецептом! Это одно из тех блюд, которые действительно сделаны с ЛЮБОВЬЮ.Каждый шаг, каждый слой, каждый ингредиент, каждый кусочек — это чистая ЛЮБОВЬ.

    Я подумал, что это лучший способ собрать семью и друзей на Пасху! Поэтому я попросил своего друга помочь мне сделать это, сфотографировать и поделиться им со всеми вами 🙂 Надеюсь, вы сделаете это и почувствуете эту любовь! И большое спасибо Васан и ее маме за то, что поделились этим!

    Как приготовить баранью лопатку

    Я почти всегда предпочитаю запекание бараньей лопатки тушению или любому другому способу приготовления.Обжарка для меня действительно концентрирует и раскрывает ароматы баранины и маринада.

    Всегда начинайте с покупки баранины по-американски и только баранины по-американски, чтобы получить качественную баранину. Я не могу не подчеркнуть это достаточно! Вы не только будете поддерживать местных трудолюбивых и любящих владельцев ранчо, но и получите ЛУЧШЕГО ягненка, которого только можете получить. Так что это беспроигрышный вариант.

    Тщательно высушите баранью лопатку и сделайте в ней надрезы с помощью ножа. Начните с добавления ароматизатора и вставьте нарезанные стручки чеснока и кардамона в каждую из прорезей.

    Я уже рассказывал об этой технике в своем рецепте и видео с бараньей ногой с картофельным пюре, так что зацените!

    Не переусердствуйте с этой частью, всего вам понадобится около 8 прорезей. Затем вы будете смешивать сухую смесь специй из соли, перца, душистого перца и смеси 7 специй. Точно так же не переусердствуйте с сухим растиранием. Просто натрите этой смесью лопатку ягненка.

    Теперь, чтобы смягчить и придать дополнительную сочность бараньей лопатке, вам понадобится влажный маринад.Для этого вам понадобится греческий йогурт, кетчуп, соевый соус, соус хау, бальзамический уксус, оливковое масло и коричневый сахар.

    Все смешаешь и выльешь на баранью лопатку, все массируя.

    Вот и ждет игра. Лучше всего оставить баранью лопатку мариноваться в этой смеси на ночь или минимум на 3 часа. Так что вам нужно немного заранее спланировать здесь 🙂

    Непосредственно перед обжариванием положите вокруг баранины несколько половинок лука и несколько зубчиков чеснока и начните жарить.Запекайте ягненка, накрыв его крышкой, добавив немного бульона для большего вкуса, а также чтобы сделать лопатку более сочной.

    Сегодняшняя жареная баранья лопатка

    Пока жарится баранья лопатка, вам нужно заняться остальными ингредиентами. Это может показаться большим количеством шагов, но я обещаю и уверяю вас, ВСЕ это того стоит!

    Прежде всего, приготовьте рис со смесью 7 специй. Обжарьте на воздухе или поджарьте нарезанный кубиками картофель. Также отварите или разогрейте в микроволновке немного замороженного горошка и приготовьте его.

    Еще одна вещь, необычная, но очень важная и вкусная здесь, это яйца вкрутую, обжаренные в коричневом масле. Просто сварите яйца вкрутую, как обычно, и очистите их.

    Нагрейте сковороду на среднем огне с несоленым маслом, пока масло не начнет приобретать коричневый цвет. Вы, вероятно, тоже можете использовать топленое масло.

    Добавьте сваренные вкрутую яйца и начните вращать сковороду, чтобы яйца приобрели красивую золотистую маслянистую корочку. Отложите их в сторону, чтобы они остыли, а затем разрежьте каждое яйцо пополам.

    Наконец-то вермишель. Обжарьте их на масле до золотистого цвета, а затем добавьте немного бульона и накройте сковороду, готовя лапшу на медленном огне до мягкости.

    Теперь соберите свое шоу, остановив единственное в своем роде блюдо из пасхального ягненка. Подавайте рис в большой тарелке.

    Сверху положите лапшу.

    Затем смесь картофеля и гороха и положите на нее жареную баранью лопатку.

    Завершите блюдо сваренными вкрутую яйцами вокруг ягненка.Украсьте свежей рубленой петрушкой и поджаренными кедровыми орешками.

    Подавать немедленно!!

    Этот рецепт жареной бараньей лопатки станет героем любого стола, так что вам действительно не нужно ничего вокруг, чтобы произвести впечатление. Просто тарелка салата, маринованные оливки и крутой райта из греческого йогурта. Теперь копайте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!

    С Пасхой вас, друзья! Желаю вам сладкого праздника с большим количеством вкусных пасхальных барашков и божественных пасхальных конфет!

    Насадки для рецепта лопатки ягненка

    — Всегда покупайте американскую баранину высшего качества.

    -Обязательно срежьте немного жира с бараньей лопатки, но не весь.

    — Следуйте шагам ароматизации, делая чесночные надрезы в мясе, сухую смесь специй и влажный маринад для максимального вкуса и супер сочного мяса.

    — Чем меньше, тем лучше, когда речь идет о смеси специй, дольках чеснока и влажном маринаде. Переваривание баранины может сделать ее горькой, слишком темной и не такой вкусной.

    — В идеале баранью лопатку мариновать в течение ночи, но можно и минимум 3 часа.

    — Запекайте баранину под крышкой, она все равно будет иметь красивую корочку и будет очень сочной.

    — Этот рецепт очень щадящий, так что не переживайте, потому что лопатка ягненка может выглядеть как большой кусок.

    Другие рецепты из баранины

    Рецепт жареной бараньей лопатки

    Этот рецепт жареной бараньей лопатки — старинный семейный рецепт от дорогого друга. Это идеальная пасхальная тарелка с сочной жареной бараньей лопаткой с рисом, горошком и сваренными вкрутую яйцами с маслом.

    Общее время 6 часов 20 минут

    Ингредиенты

    Баранья лопатка:
    • 9-10 фунты плечо ягненка Баранина по-американски, целая лопатка, частично срезанный жир
    • 4 гвоздика чеснок разрежь пополам
    • 8 стручки кардамона
    • 3 лук большой, разрезанный пополам
    • 6 зубчики чеснока весь
    • 1 кружка запас
    Сухая смесь:
    • 1 1/2 Столовые ложки Розовая гималайская соль
    • 1 Столовая ложка смесь специй 7 специй
    • 1 1/2 Столовые ложки черный перец
    • 1 Столовая ложка душистый перец
    Влажная смесь:
    • 1 кружка Греческий йогурт
    • 1/4 кружка соевый соус
    • 2 Столовые ложки Бальзамический уксус
    • 2 Столовые ложки коричневый сахар
    • 1/4 кружка Кетчуп
    • 2 Столовые ложки Острый соус
    • 1/3 кружка оливковое масло
    Рис:
    • 2 чашки рис
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • 2 чайные ложки смесь специй смесь из 7 специй
    • 3 чашки воды горячий
    Горох и картофель:
    • 1 1/2 чашки зеленый горошек приготовленный
    • 2 чашки картошка нарезанный кубиками и обжаренный
    • Лапша Вермишель:
    • 1 чашки лапша Вермишель
    • 1 столовые ложки сливочное масло
    • 1 1/2 чашки запас
    Яйца, сваренные вкрутую:
    • 8 яйца сваренный вкрутую
    • 3 столовые ложки сливочное масло или топленое масло
    Украшение:
    • 1/3 кружка кедровые орехи поджаренный
    • 1/4 кружка петрушка свежий

    Инструкции

    1. Начните с ягненка.Обсушите баранину. Сделайте около 8 надрезов в баранине и вставьте в каждый из них половинку зубчика чеснока и стручок кардамона.

    2. Смешайте сухую смесь и натрите ею баранью лопатку со всех сторон. Точно так же сделайте влажную смесь и помассируйте ею баранину со всех сторон.

    3. Поместите баранину целиком на противень, покрытый пергаментной бумагой, и окружите его луком и свежим чесноком.

    4. Накройте баранину и оставьте мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

    5. Разогрейте духовку до 350°С и добавьте к баранине бульон, полностью накройте баранину и запекайте от 2,5 до 3 часов.

    6. Тем временем начните готовить рис, обжарив его на растительном масле и добавив приправы. Затем сварите рис в горячей воде на слабом огне.

    7. Подготовьте горох и картофель.

    8. Что касается лапши, обжарьте ее в небольшом количестве масла до темно-золотистого цвета, а затем приготовьте узлы с небольшим количеством бульона на медленном огне.

    9. Теперь яйца после варки вкрутую очистите и обжарьте в коричневом масле до золотистого цвета. Дайте яйцам остыть, а затем разрежьте их пополам.

    10. Соберите блюдо из пасхального ягненка, засолив большое блюдо. Начните с слоями риса, покройте его лапшой, сверху добавьте приготовленный горох и картофель. Теперь поверх всего положите жареную баранью лопатку. Разложите сваренные вкрутую яйца вокруг ягненка и украсьте поджаренными кедровыми орешками и петрушкой.

    11. Наслаждайтесь прямо сейчас!!

    Примечания к рецепту

    — Всегда покупайте американскую баранину высшего качества. — Обязательно срежьте немного жира с бараньей лопатки, но не весь. — Следуйте шагам ароматизации: сделайте чесночные надрезы в мясе, смесь сухих специй и влажный маринад для максимального вкуса и супер сочного мяса. — Чем меньше, тем лучше, когда речь идет о смеси специй, дольках чеснока и влажном маринаде.Переваривание баранины может сделать ее горькой, слишком темной и не такой вкусной. — В идеале баранью лопатку мариновать в течение ночи, но можно и минимум 3 часа. — Запекайте баранину под крышкой, она все равно будет иметь красивую корочку и будет очень сочной. — Этот рецепт очень щадящий, так что не переживайте, потому что лопатка ягненка может выглядеть как большой кусок.

    Пищевая ценность

    Рецепт жареной бараньей лопатки

    Количество на порцию

    Калорий 1008 Калорийность жира 378

    % дневной нормы*

    Жир 42g 65%

    насыщенных жиров 13г 81%

    Холестерин 386mg 129%

    натрия 2525mg 110%

    Калий 1623mg 46%

    углеводов 72G 24%

    клетчатки 7 г 2

    2

    сахар 11г 12%

    белок 83г 166%

    Витамин A 1026iU 21%

    33%

    9055 22056 221mg 22%

    Iron 11 мг 61%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.