Содержание

Рубленный бифштекс с луком и зеленью рецепт – Британская кухня: Основные блюда. «Еда»

Рубленный бифштекс с луком и зеленью рецепт – Британская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Александра Барычева порций:  5ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов52

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Говяжий фарш

600 г

Репчатый лук

1 штука

Петрушка

по вкусу

Красный базилик

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Выложить в глубокую миску фарш (лучше сделать самим, пропустив через мясорубку на самой крупной сетке). Добавить яйца и мелко порубленную зелень.

2Лук нарезать очень мелко и обжарить до золотистой корочки.

3Добавить лук, соль и перец к фаршу и перемешать.

4Сформировать бифштексы и обжарить в разогретой сковороде.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бифштекс рубленный — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бифштекса рубленного:

1 Делаем фарш.
Кусок мяса промываем и ножом отрезаем грубую пленку и сухожилия, если таковые имеются. Подготовленное мясо режем на тонкие пластинки, которые, в свою очередь, режем на полоски, а полоски измельчаем на маленькие кусочки. Затем мясо дополнительно рубим ножом 5 минут. В результате получается рубленный вручную фарш. Так же поступаем и с говяжьим салом. Лук и чеснок очищаем от шелухи и режем мелкими кубиками. Готовый фарш перемешиваем с рубленым салом, луком и чесноком. Разбиваем в фарш яйцо, выливаем и тщательно перемешиваем. Затем фарш перчим и солим, добавляем специи и снова мешаем. Теперь фарш нужно отбить. Для этого берем его в руки и с силой кидаем в миску. Повторяем это три раза. Делаем это для того, чтобы фарш уплотнился и не распался во время жарки.
2 Жарим бифштекс.
Из полученного фарша формируем бифштексы. Они должны иметь круглую форму, а толщина составлять около
1,5 см.
Чтобы фарш не прилипало, время от времени смачивайте руки холодной водой. Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и выкладываем бифштексы. Обжариваем их на среднем огне. После того, как бифштекс прожарится с одной стороны, лопаткой аккуратно переворачиваем его на другую сторону. В среднем, одна сторона прожаривается 10 минут. Следите, чтобы огонь не был сильным, иначе бифштекс прожарится снаружи и останется сырым внутри.
3 Подаем рубленный бифштекс.
Подаем бифштекс в горячем виде, посыпав его зеленью, с любым гарниром и соусами. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Традиционно бифштексы готовят из говядины, но при желании вы можете взять свинину.

– — Если у вас нет времени рубить мясо вручную, вы можете провернуть мясо и жир в мясорубке.

– — Если бифштексы большого размера, обжарьте их с двух сторон на среднем огне, а затем убавьте огонь до минимального и прожарьте до готовности.

– — Особой популярностью пользуются непрожареные бифштексы со слегка розоватым мясом внутри. Но делать их нужно только из свежайшего мяса, в качестве которого вы уверены.

Бифштекс рубленый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим бифштекс рубленый

В современных кулинарных версиях бифштекс рубленый встречается и из фарша (мясо пропускают через мясорубку), в кляре, панировке, с добавлением овощей, яиц, зачастую не только из говядины. Предлагаю не отдалятся от оригинального рецепта кардинально — поработать топориком, не увлекаться добавками и максимально сохранить мясные вкус, сочность, текстуру.

Как приготовить «Бифштекс рубленый» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Берём соль, перец, чеснок, растительное масло — моем, высушиваем говядину.

Шаг 2 Ссылка

Чистую мякоть нарезаем тонкими пластинами.

Шаг 3 Ссылка

Делим полосками шириной до 1 см.

Шаг 4 Ссылка

Затем разрезаем поперёк, более менее одинаковыми кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Хорошенько рубим — «проходимся» по всей массе.

Шаг 6 Ссылка

Бросаем соль, чёрный перец желаемого помола, измельчённые чесночные зубцы. Перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Фарш упаковываем в пакет, стягиваем, ударяем с силой по столешнице — отбиваем и увеличиваем пластичность волокон.

Шаг 8 Ссылка

Промасленными ладонями формируем круглые заготовки.

Шаг 9 Ссылка

Жарим в разогретом масле до корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны, придавливаем, чтобы заготовки не вздувались. Также подходит гриль. Степень прожарки регулируют самостоятельно.

Шаг 10 Ссылка

Желая пропарить насквозь, перекладываем бифштексы в огнеупорную форму и дополнительно держим в раскаленной до максимума духовке следующие 5-7 минут.

Шаг 11 Ссылка

Как правило, бифштекс рубленый подают с яичницей.

Бифштекс рубленый, 400 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Полуфабрикат приготовлен из охлажденной говядины. Подходит для жарки и гриля. При приготовлении на гриле рекомендуем, прежде чем выкладывать на решетку, слегка расплющить бифштексы. Полуфабрикат приготовлен без добавления сои, усилителей вкуса. Для изготовления используется только охлажденное мясо.

290 руб / шт 290 290

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Котлетки получаются вкусными, чувствуется в составе одно мясо. Если готовить в духовке, получаются суховатыми, муж просит на сковороде, тогда они посочнее и пожирнее. Упакованы удобно, цена высоковата, но для бифштекса из цельного мяса, нормально. Берем и будем брать.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: говядина, вода питьевая, соль поваренная пищевая, перец черный молотый Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Полуфабрикат приготовлен из охлажденной говядины. Подходит для жарки и гриля. При приготовлении на гриле рекомендуем, прежде чем выкладывать на решетку, слегка расплющить бифштексы. Полуфабрикат приготовлен без добавления сои, усилителей вкуса. Для изготовления используется только охлажденное мясо.

  • Годен: 6 суток
  • Вес/объем: 400 г

Бифштекс рубленый из говядины: рецепт с фото

Что отличает настоящий рубленый бифштекс от обычной мясной котлеты? Более лаконичный внутренний мир (читай – состав ингредиентов), насыщенный мясной вкус и интересная (хоть и хлопотная) техника приготовления. И делается, конечно же, бифштекс рубленый исключительно из говядины. Рецепт с фото, поэтому вы можете убедиться сами, что ни хлеба, ни разбухшей манной крупы в фарше нет. Но биточки выходят ровными и не разваливаются при жарке. А вот сочность и аппетитную корочку у вас получится оценить только после приготовления блюда. И советую приступать к готовке прямо сейчас!

Ингредиенты (на 6-8 шт.)

говяжья мякоть – 600-700 гяичные желтки – 2 шт.
сливочное масло – 60 гмолоко коровье – 3 ст. л.
соль поваренная – 2/3 ч. л.молотая смесь перца разных видов – щепотка
чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)растительное масло – 70 мл
свежие травы (розмарин, тимьян) – для ароматизации масла (не обязательно)

Как приготовить бифштекс рубленый из говядины (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Для приготовления этого блюда идеально подходит филей (тонкий край, поясничная часть). Это мясо очень нежное, практически не содержит соединительной ткани и жира. Но можете попробовать взять и другую маложирную часть туши. Кроме говядины допустимо использовать и телятину. Зачистите мясо от пленок и жилок, удалите кости. Небольшие жировые прослойки рекомендуется оставить, чтобы бифштекс не получился слишком сухим. В конце подготовительного этапа хорошо промойте и просушите говядину.

-2-

Рубленый бифштекс отличается от традиционного тем, что перед обжаркой говядину измельчают (рубят). От этого варианта предварительной обработки, собственно, и происходит название блюда. Порубить мясо можно двумя способами – вручную или через мясорубку. Первый вариант более длительный и энергозатратный. Но бифштекс получится более сочным, потому что в волокнах останется максимальное количество влаги. Если в мясорубке ножи недостаточно острые, говядина будет частично давиться, а не резаться. А поэтому бифштексы могут после обжарки выйти чуть суховатыми. Желательно использовать сеточку с самыми крупными ячейками, чтобы фарш получился не однородным, а мелкими кусочками. Для ручной нарезки можно использовать одновременно два ножа или кухонных топорика. Измельчать при этом говядину нужно рубящими движениями. Но можете измельчать мясо и более привычным способом. Сначала нарежьте его на длинные тонкие полоски. А затем порубите максимально мелким кубиком.

-3-

Добавьте желтки. Белок в любые блюда котлетного типа я не кладу. Он стягивает фарш. Аккуратные заготовки при этом формировать гораздо легче, и они не разваливаются при обжаривании. Но котлеты получаются более жесткими. Поэтому лучше ограничиться одними желтками.

-4-

Добавьте кусочек размягченного сливочного масла. Оно сделает вкус более нежным. Всыпьте соль и молотый перец.

-5-

Тщательно перемешайте. Как вы наверняка заметили, в рубленый бифштекс не кладется ни традиционный для обычных домашних котлет хлебный мякиш, ни замоченная в молоке манка, ни панировочные сухари. Поэтому месить фарш необходимо долго, около 7-10 минут, чтобы он стал вязким и податливым. Тогда вам легко будет формировать округлые заготовки и обжаривать их на сковороде. Накройте массу пленкой или крышкой и поставьте в холодное место на полчаса.

-6-

Сформируйте аккуратные биточки округлой формы размером на одну порцию. Они должны хорошо держать форму, иначе развалятся на сковородке при переворачивании. Но если вы соблюли все рекомендации рецепта, такого не получится.

-7-

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Дополнительно его можно ароматизировать специями – тимьяном, розмарином, чесноком. При этом чесночные зубчики нужно очистить и раздавить широкой стороной лезвия ножа. Тимьян и розмарин кладутся целыми веточками. Обжаривайте специи на среднем огне в течение нескольких минут. Масло впитает их ароматы, и бифштексы получатся более вкусными. Выложите несколько биточков. Готовьте несколько минут при умеренной интенсивности нагрева, пока говядина не покроется золотистой корочкой.

Совет:

Для обжарки можно использовать смесь растительного и сливочного масел. Это обеспечит бифштексу аппетитную румяную корочку.

-8-

Переверните бифштексы. Подрумяньте их с другой стороны.

Совет:

Чтобы сохранить внутри бифштексов как можно больше сока, за время жарки переворачивайте их несколько раз – как только на поверхности внешней стороны появится жидкость.

-9-

Подавайте сочный бифштекс из рубленой говядины горячим.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Бифштекс рубленый — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Ингредиенты

Мякоть телятины 520 г
Сливочное масло 120 г
Молоко 3 ст.л
Растительное масло 4 ст.л
Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Мясо пропустите через мясорубку BORK с крупной решеткой или мелко нарежьте. Добавьте молоко, размягченное сливочное масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформуйте бифштексы порционно.
  2. Выложите бифштексы в чашу мультиварки с маслом, закройте крышку, выберите режим Жарка, установите время 20 минут, температуру 125 °С и нажмите кнопку Старт.
  3. За 10 минут до окончания приготовления переверните бифштексы на другую сторону.
  4. На гарнир можно подать отварную гречку и сметану.

Техника

все Мультиварки

Кулинарные советы. Быстрый мастер-класс: сочный рубленый бифштекс

В начале XVIII века в аристократических домах и клубах Англии появилось новое блюдо — классический бифштекс — быстро обжаренная часть говяжьей вырезки. Это мясное угощение стало не только популярным, но и модным. В 1730 году в Лондоне был создан «Клуб бифштекса». Известно, что в сообщество принимали только мужчин. Единственной женщиной в клубе стала ирландская актриса Пег Воффингтон. Со временем появились разновидности бифштекса и варианты его прожарки. А после появления специального ножа для нарезки мяса в 1895 году меню ресторанов пополнилось новинкой — рубленым бифштексом. Его и предлагаем приготовить. Если вы любите делать дома стейки, самое время попробовать новое мясное блюдо.

Ингредиенты: говяжья вырезка — 250 г, сливочное масло — 60 г, молоко — 1 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., черный молотый перец — по вкусу, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте говядину, нарежьте тонкими полосками.

2. Используя очень острый нож или кухонный топорик, порубите мясо на мелкие кусочки.

3. В глубокой емкости соедините измельченное мясо и размягченное сливочное масло. Добавьте молоко и специи. Все хорошо перемешайте.

4. Вымешивайте фарш в течение 5–7 минут. Также можно отбить фарш. Для этого положите его в полиэтиленовый пакет и бросьте несколько раз на рабочую поверхность или в миску.

5. Из мясного фарша сформируйте круглые заготовки.

6. Обжарьте бифштексы на сковороде-гриль с добавлением растительного масла. Готовность регулируйте по своему вкусу.

На заметку

  • Традиционно для приготовления бифштексов используют только говядину.
  • Непрожаренные бифштексы со слегка розоватым мясом внутри пользуются особой популярностью. Но готовить их нужно только из свежайшей говядины, в качестве которой вы уверены.
  • Для рубленого бифштекса фарш лучше делать не с помощью мясорубки, а классическим методом с помощью ножа. Так в волокнах останется больше влаги, а блюдо получится сочным и вкусным.
  • В мясной фарш не добавляют яйца, хлеб или картофель. Масса получается однородной и держит форму за счет тщательного вымешивания.

Рубленый стейк с грибным соусом Рецепт

Рецепты › Обед > Рубленый стейк с грибным соусом

Обед / Ужин

Рубленый стейк

с грибным соусом и зеленой фасолью — фаворит на Среднем Западе, и, поскольку он сделан из филе, это действительно немного более изысканный гамбургер. Фактически, во многих частях Среднего Запада они известны как стейки для гамбургеров.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Советы по тестированию кухни

Будьте осторожны при смешивании этих похожих на мясной рулет котлет (без кетчупа, но с добавлением чеснока, лука и петрушки) — меньшее количество жира в филе означает, что излишняя обработка смеси может привести к жесткому, сухому нарезанному стейку.

Если у вас нет под рукой крекеров, панировочные сухари также помогут связать филе и ароматные добавки для нарезанного стейка.

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°.

Для нарезанного стейка смешайте яиц, лук, петрушку, вустершир, чеснок и крекеры. Добавьте филе, соль и перец и перемешайте.

Сформируйте из мясной смеси четыре порции по 8 унций. овальные пирожки. Обжарьте котлеты в масле на сковороде на среднем огне, пока они не подрумянятся с одной стороны. Перевернуть котлеты и отправить противень в духовку. Готовьте котлеты, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 160°, 15–20 минут.Переложите стейки на тарелку и свободно накройте фольгой.

Для соуса растопить сливочного масла в той же кастрюле. Добавьте грибы и жарьте на среднем огне, пока они не станут коричневыми, а влага не выделится и не испарится, 8–10 минут. Добавьте лук и муку; варить 2 минуты. Добавьте бульон и готовьте, пока соус слегка не загустеет, около 5 минут. Подавайте соус с нарезанным стейком и посыпьте петрушкой.

Чтобы смешать ингредиенты, перемешайте руками, но не переусердствуйте, иначе нарезанный стейк будет жестким.

Если добавить к грибам муку, они покроются ими и сделают соус гуще после добавления бульона.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Ккал: 431

% Дневная стоимость*

Общий жир 24 г 36%

Насыщенные жиры 8 г 40%

Холестерин 201 мг 67%

Натрий 984 мг 41%

% Дневная стоимость*

Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 40 г

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в ящике рецептов Добавить примечание к рецепту

Поделиться Рецепт:

*Примечание: для вашего удобства, чтобы вам не приходилось входить в систему, чтобы использовать их, ваш ящик с рецептами и заметки хранятся в вашем браузере, а не на нашем сервере.Следовательно, они будут удалены, если вы очистите историю браузера или файлы cookie, и они не будут отображаться в отдельных браузерах или устройствах.

Мои примечания к этому рецепту

Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранять

Рекомендации по продуктам

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.

Гарнир

Гарниры

Яичная лапша с горчицей

Насыщенный вкус простой зеленой фасоли с интенсивным масляно-горчичным соусом. Затем увеличьте объем блюда на …

Сделайте этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуй вкус вкуснятины!

Почувствуй вкус вкуснятины!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.

Обед

Карне Асада Буррито

Карне асада по мексиканской традиции — это маринованный и быстро приготовленный стейк, тонко нарезанный и подаваемый …

Обед

Прибой и газон

Surf and Turf часто приберегают для особых случаев, например, для встречи Нового года.…

Обед

Ковбойский стейк

Когда будете готовить это — Ковбойский стейк, вам захочется оказаться дома на стрельбище…

Посмотреть больше рецептов

Нарезанный бифштекс + грибной соус —

Говяжий фарш по-ангусски, приправленный вермутом и пахтой, приготовленный на медленном огне в густом соусе из лука и грибов на гриле.

Рубленый бифштекс — это то, что я ел в детстве. Хотя он назывался стейк Солсбери и был приготовлен в духовке из морозилки. Насколько я помню, это было не так уж и страшно. Это вытекло из моей жизни, как только я достиг двузначного числа, поэтому я открыл его для некоторой интерпретации.

Я много думал о вещах, которые были у меня в детстве, но которые просто исчезают. Это был один из них, и я решил попробовать. Я хотел, чтобы он был более ароматным и возвышенным, чем бургер.но не так много, как мясной рулет. Я решил замочить немного свежего хлеба в сухом вермуте и еще половину в пахте. Вместе это сделало мясо очень нежным с оттенком фруктов.

Я думаю оставить его для фрикаделек в будущем. Я сделал действительно выносливые грибы и поджарил луковый соус, чтобы задушить все это, что действительно обернуло его ностальгией. Ознакомьтесь с моими советами и рекомендациями ниже, чтобы приготовить бифштекс с наилучшей нарезкой. Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ЛУЧШЕГО БИФСТЕЙКА

замочить хлеб: не пропустить этот шаг. Это самый простой способ влить жидкости в мясной фарш. подойдет любой сухой хлеб. разорвите его на мелкие кусочки руками.

лук: для соуса, я люблю много лука и чтобы он был разного размера. тонко нарезанный лук часто тает в соусе и сгущает его, в то время как более толстый лук ломается и позволяет есть кусочки хорошего размера с мясом и гарниром.

горошины перца с корочкой: более тяжелая рука при приправке мяса черным перцем приводит к более темной корочке. не беспокойтесь о том, чтобы перегрузить все слишком большим количеством перца на котлетах. как только котлеты готовятся под прямым нагревом сковороды, он значительно смягчает ожог от перца.

управление нагревом : вы хотите приготовить подливу из сковороды, капающей с котлет. контролируйте первоначальный жар с помощью первого круга пирожков.сжигание сливочного масла, масла и перца может привести к горькому соусу.

вермут alt: вермут — это вино, обогащенное травами, растительными компонентами и иногда специями. он уникален своим цветочным ароматом. прекрасные заменители включают сухое белое вино или сухой херес.

ИНГРЕДИЕНТЫ, ПОДХОДЯЩИЕ К:

  1. СВИНИНЫ С ВИСКИ, КРАСНЫМ ЛУКОМ И ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ
  2. БЫЧЬИ ХВОСТИ ЮЖНОГО СТИЛЯ
  3. КОПЧЕНАЯ КУРИЦА + СОУС

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ С:

  1. ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ТРОЙНЫМ СЛИВОМ
  2. САЛАТ С НАРУШЕННОЙ ВИШНЕЙ И ШПИНАТОМ
  3. ГРУЙЕР С СЫРОМ И ЖАРЕНАЯ ПО-ФРАНЦУЗСКИ СПАРЖА

Нарезанный бифштекс + грибной соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 фунта молотого ангуса
  • 1/2 ст. Рваный хлеб или панировочные сухари
  • 1 ТБ Вустершир
  • 1/4c вермут
  • 1/4c Пахта
  • 1/2 чайной ложки розмарина
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • Соль
  • Черный перец
  • СОУС
  • Масло 3 ТБ
  • Мука на 4 ТБ
  • 2 желтых лука, нарезанных ломтиками
  • 6 унций Грибы, нарезанные
  • 1/4c вермут
  • Куриная основа, 1 ТБ
  • 1 чайная ложка розмарина
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1Tb Приправа для подрумянивания
  • Соевый соус 2 ТБ
  • 8 зубчиков чеснока, измельченных
  • 2 лавровых листа
  • Соль
  • Черный перец

ИНСТРУКЦИЯ

  • Разделите панировочные сухари пополам.Налейте вермут и вустершир на одну половину. На другой налейте пахту. Оставьте на 10-15 минут до впитывания.
  • Слегка приправьте молотый ангус солью, перцем, розмарином и тимьяном. Слегка добавьте панировочные сухари в мясо. Не переусердствуйте с мясом.
  • Сформируйте большие котлеты. Слегка приправьте снаружи котлеты солью и щедро посыпьте черным перцем.
  • В жаровне на среднем огне. Добавьте масло и масло в сковороду. Положите столько котлет, чтобы они не касались и не переполняли сковороду.Обжарьте с обеих сторон по 3 минуты.
  • После того, как пирожки будут удалены. Начните соус.
  • Добавить сливочное масло, затем добавить грибы и лук. Используя деревянную ложку, соскоблите дно, чтобы собрать коричневые кусочки. Через 10 минут, как только лук станет красивым, коричневым. Добавьте муку и обваляйте лук. Подрумяньте муку около 3 минут. Добавьте вермут и соскоблите дно. Приправить солью и перцем.
  • После деглазирования добавьте рубленую корочку, соевый соус, чеснок, куриную основу, воду, тимьян и розмарин.
  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. После закипания начните пробовать приправы и отрегулируйте соль и перец. Добавляем еще, если нужно. Один раз подливка уменьшается на треть. Верните котлеты на сковороду. Варите, чтобы котлеты прогрелись, около 10 минут. Выключите огонь и дайте постоять в соусе.
  • Подавайте с рисом, картофельным пюре или овощами.

0,1

https://twoandaknife.com/2021/09/03/chopped-beefsteak-mushroom-gravy/

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Рецепт мексиканского стейка пикадо (рубленый стейк из говядины)

Если вы ищете простую домашнюю кухню в техасско-мексиканском ресторане, стейк пикадо должен быть первым в списке. Вы можете увидеть, что он представлен как bistec picado (нарезанный бифштекс), и вы вполне можете быть более чем удовлетворены версией с курицей. На самом деле, именно курица принесла одному из жителей Техаса национальное признание, когда телеведущий на пенсии Джон Мэдден объявил их версию пикадо личным фаворитом во время своего правления спортивным комментатором.Благодаря его неоднократным похвалам Ван Хорн — маленький городок на пустынном участке межштатной автомагистрали до Эль-Пасо — стал популярной туристической остановкой для путешественников, отправляющихся в поисках мексиканской еды.

Это блюдо также популярно в Гватемале и на Кубе. Если вы хотите недорого поесть в Панаме, вам также нужно найти место, где подают пикадо. Тем не менее, интересно видеть стейк и курицу пикадо среди более дорогих блюд в мексиканских меню. Различия между странами незначительны. В мексиканской версии используются свежие помидоры, в то время как в других местах томатные соусы и пасты могут быть частью основы.Многие могут подумать, что это просто еще одна версия carne guisada. Однако это не так, поскольку это конкретное рагу обычно не включает томатную основу (хотя, конечно, может). По всему миру вы найдете такое сходство в рецептах.

В ресторанах стейк пикадо вполне может быть приготовлен на гриле или на сковороде, выложен луком и сладким перцем, а затем залит томатным соусом. Дома это идеальная зимняя еда для семьи или компании. Просто добавьте все ингредиенты в мультиварку, и через несколько часов все будут в восторге от этой классики.Для этого рецепта я добавила оранжевые, желтые и красные колокольчики для цвета, но и зеленые колокольчики тоже подойдут. Порошок чили, тмин и сушеная кинза — это традиционная техасско-мексиканская комбинация, вкус которой просто невозможно превзойти. Используйте любой тип стейка; даже жесткие нарезки с ночным маринадом превратятся в тающие во рту лакомства.

Наконец, вот где стейк пикадо становится еще лучше. После того, как вы насладились этим блюдом в сочетании с рисом и/или фасолью, остатки расходятся по своим делам. Процедите мясо и овощи и приготовьте буррито для морозильной камеры; они потом хорошо пропекутся.Оставшаяся жидкость становится ароматным бульоном, который нужно заморозить для следующей кастрюли с фасолью. Уникальный и вкусный вариант черной фасоли или фасоли пинто, когда вы готовите с нуля — как вам наслаждение остатками?

Рубленый стейк из говядины | Стейки и филе

  • Мои любимые
  • Моя учетная запись
  • Помощь
  • Еженедельное объявление
  • Магазин
  • Сбережения
    • Специальные предложения
    • Бонусная карта
    • Цифровые купоны
    • Купонные правила
  • О нас
    • Свяжитесь с нами
    • Занятость
    • Мой магазин
    • Каталог магазина
  • Сообщество
    • Запрос на пожертвование
    • Яблоки для школьников
    • Спросите диетолога
    • Рецепты
0 Переключить навигацию Поиск 0 Удалять Мой магазин: выберите магазин
  • Моя учетная запись
  • Мой магазин
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Помощь
  • Выход
Back to top

Магазин

Адрес: Телефон: Часы:

Информация

  • Еженедельное объявление
  • Мой магазин
  • Магазин
  • Купоны
  • О нас
  • Мои любимые
  • Моя учетная запись
  • Помощь
  • Свяжитесь с нами
  • Занятость
  • Моя учетная запись
  • Мой магазин
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Помощь

Подключить

© 2022 Бакалейный магазин «Большой Джон»

  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Заявление о доступности

рубленый стейк с луком и грибами – Фрайволл

Общее время: 35 минут
Активное время: 15 минут
4 порции

Вам потребуется:

  • Frywall, который подходит для вашей сковороды
  • Большая чугунная или тяжелая стальная сковорода
  • 1 1/2 фунта.филе или вырезка
  • 1 яйцо
  • 1 ст. Вустерширский соус
  • 1 ч.л. чесночный порошок
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/2 ч. л. черный перец
  • 1/3 стакана панировочных сухарей
  • 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками 1/4″
  • 1 1/2 чашки грибов, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма 
  • 2 ст. томатная паста
  • 1 ст. растительное масло
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1/4 стакана свеженарезанной петрушки для украшения

В большой миске смешайте говяжий фарш, яйцо, вустерширский соус, чесночный порошок, соль, перец и панировочные сухари.Сформируйте четыре котлеты толщиной 1/2 дюйма. Вы можете дать котлетам отдохнуть, пока будете нарезать лук и грибы.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. котлеты в течение примерно трех минут с каждой стороны или пока они не обжарятся и не подрумянятся. На этом этапе стейки не будут полностью приготовлены. Используйте лопаточку для рыбы, чтобы переложить их на тарелку.

Обжарьте лук в течение примерно двух минут или пока они не начали размягчаться.Добавьте грибы и жарьте еще две минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, еще минуту или две, пока паста не покроет все овощи и не начнет темнеть.

Деглазируйте сковороду, добавив полстакана говяжьего бульона. Перемешайте ингредиенты, соскребая дно кастрюли, чтобы выпустить кристаллизовавшийся сок. Влить остаток бульона. Добавьте нарезанные стейки обратно в сковороду. Вылейте немного соуса, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

Готовьте под крышкой около 20 минут, время от времени открывая, чтобы полить стейки соусом.Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим, с картофельным пюре или вашими любимыми гарнирами.

Используйте стрелки влево/вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево/вправо при использовании мобильного устройства

Говяжий фарш переваривается и усваивается быстрее, чем говяжий стейк, что приводит к большей задержке белка после приема пищи у пожилых мужчин

Задний план: Пожилые люди обычно испытывают снижение эффективности пережевывания пищи.Как следствие, текстура пищи может представлять собой важный фактор, который модулирует кинетику переваривания и всасывания пищевого белка и последующий баланс белка после приема пищи.

Цель: Мы оценили влияние текстуры мяса на скорость переваривания пищевого белка, доступность аминокислот и последующий постпрандиальный баланс белка in vivo у пожилых мужчин.

Дизайн: Десять пожилых мужчин (средний возраст ± стандартная ошибка среднего: 74 ± 2 года) были случайным образом распределены для перекрестного эксперимента, который включал 2 приема, в ходе которых они потребляли 135 г специально произведенной говядины, меченной L-[1-(13)C]фенилаланином. который был представлен в виде говяжьего стейка или говяжьего фарша.Потребление мяса сочеталось с непрерывным внутривенным введением L-[кольцо-(2)H5]фенилаланина и L-[кольца-(2)h3]тирозина для оценки кинетики переваривания и всасывания говяжьего белка, а также баланса белка в организме и скелетных мышц. скорости синтеза белка.

Результаты: Полученный из мясного белка фенилаланин быстрее появлялся в кровотоке после употребления говяжьего фарша, чем после употребления говяжьего стейка (P < 0.05). Кроме того, его доступность в кровотоке в течение 6-часового постпрандиального периода была выше после употребления говяжьего фарша, чем после употребления говяжьего стейка (61 ± 3% по сравнению с 49 ± 3% соответственно; P < 0,01). Белковый баланс всего тела был более положительным после употребления говяжьего фарша, чем после употребления говяжьего стейка (29 ± 2 по сравнению с 19 ± 3 мкмоль фенилаланина/кг соответственно; P < 0,01). Скорость синтеза белка в скелетных мышцах не различалась в зависимости от лечения при оценке в течение 6-часового постпрандиального периода.

Выводы: Говяжий фарш переваривается и усваивается быстрее, чем говяжий стейк, что приводит к увеличению доступности аминокислот и большему удержанию белка после приема пищи. Однако это не приводит к увеличению скорости постпрандиального синтеза мышечного белка. Это исследование было зарегистрировано на сайте Clinicaltrials.gov как NCT01145131.

Стейки для гамбургеров по-южному с луком и грибным соусом

Если вы любите южную кухню, этот стейк-гамбургер в южном стиле с луком и грибным соусом чертовски хорош!

Если вы не с юга, вы, наверное, думаете — эээ, а это не Солсберийский стейк?? Нет, это не так; однако это южный двоюродный брат Salisbury Steaks.Разница на самом деле не так уж велика, кроме того факта, что в стейках Солсбери есть немного более «причудливые» ингредиенты, такие как панировочные сухари, болгарский перец и многое другое, тогда как стейк-гамбургер — это просто обычная говяжья котлета в фантастическом луковом соусе.

В детстве моя бабушка Нонни постоянно готовила стейки для гамбургеров. Подливка, которую она приготовила, состояла из упаковки лукового супа, упаковки коричневой подливки, большого количества вустерширского соуса, немного говяжьего бульона и обжаренных грибов, смазанных гамбургером на сковороде.Очевидно, это было вкусно.

Я взяла рецепт Нонни, немного модернизировала его и приготовила подливу без всех упакованных продуктов и только из настоящих, простых и чистых ингредиентов. Это, честно говоря, так же пикантно и, возможно, даже вкуснее. (S орри, Нонни. Мне все еще нравится твой вариант! ) Мне нравится, насколько сытным и сытным получается это блюдо, а самое главное, его так легко приготовить!

Для сервировки я настоятельно рекомендую приготовить гарнир из картофельного пюре Whole30, и любая зелень отлично сочетается с этими стейками-гамбургерами в южном стиле с луком и грибным соусом! Наслаждаться!

Стейки для гамбургеров по-южному с луком и грибным соусом

Количество порций: 4 человека

Распечатать

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Для стейков для гамбургеров:
  • 1.5 фунтов говяжий говяжий (предпочтительно 80/20)
  • 2 ст. около 1 крупной луковицы, нарезанной ломтиками
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 1/2 ч.л. чесночного порошка
  • 1/2 ч.л. лукового порошка
  • 1/2 ч.л. приправы каджун 9018 или больше по вкусу
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1.5 чашек шампиньонов, тонко нарезанных примерно 5 грибов
  • 2 ч. л. аррорутового крахмала
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • 2 ст. обслуживание
Для стейков для гамбургеров:
  • Аккуратно сформируйте из говяжьего фарша 4 одинаковые котлеты для гамбургеров, стараясь не переутомить мясо.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.Непосредственно перед приготовлением щедро приправьте котлеты кошерной солью и перцем с обеих сторон.

  • Готовьте гамбургер с одной стороны, пока не образуется темно-коричневая корочка, около 3 минут. Переверните гамбургеры и готовьте, пока гамбургер не будет приготовлен до желаемой степени прожарки. Я делаю свой еще 3-4 минуты для среднего (розовый в центре). Переложите готовые гамбургеры на тарелку и отложите в сторону.

Для соуса с грибами и луком:
  • Когда гамбургеры будут приготовлены, уменьшите огонь в той же сковороде до среднего и добавьте топленое масло, чтобы оно растопилось.Как только топленое масло растает, добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут, соскребая со дна сковороды любые коричневые кусочки. Приправить солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком, приправой каджун и сушеным тимьяном.

  • Когда лук станет очень мягким, добавьте грибы, перемешайте и готовьте, помешивая, еще около 2 минут, чтобы грибы приобрели аромат. Добавьте крахмал аррорута и перемешайте, пока он хорошо не смешается с луковой смесью. Убавьте огонь до кипения и добавьте говяжий бульон, кокосовые аминокислоты, желтую горчицу, яблочный уксус и продолжайте готовить, помешивая, пока соус не загустеет и не смешаются все ароматы, еще 4–5 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.