Содержание

Блины дрожжевые на молоке

Порций: 8 Время приготовления: 2 часа Автор: Анюта

 

Настоящие русские блины пекутся только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их только не называют! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, вот о них сегодня и пойдет речь. Рецепт очень удачный, проверенный мной лично. Если следовать рекомендациям, то точно такие блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

Блины дрожжевые

Чтобы не ругали меня и не говорили, что не предупредила, пишу сразу про один большой недостаток таких блинов. Получается ТАК вкусно, что остановиться при поглощении этих блинчиков просто невозможно! Само слово «вкусно» не настолько емкое, чтобы передать, что вы чувствуете в тот момент, когда их пробуете. Руки сами тянутся за следующей порцией и тарелка в несколько мгновений пустеет.

Никакого первого блина комом не будет, про эту поговорку можно забыть, это не тот рецепт. Снимаются со сковородки отлично лопаткой, даже руки не надо жечь, поверьте!

Не будет отдельного приготовления опары, как в классических рецептах дрожжевых блинов.

Тесто нужной консистенции будет замешиваться сразу. Да, еще нужно обязательно учесть тот факт, что для подъема и расстаивания вам понадобится чуть менее двух часов времени. Учитывайте это заранее. Пусть этот момент вас не пугает, такие царские (не побоюсь этого слова) блины стоят того, чтобы их подождать. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото и бежим на кухню печь самые вкусные дрожжевые блины!

  • 300 мл молока,
  • 200 мл воды,
  • 300 г пшеничной муки,
  • 3 куриных яйца,
  • 70 мл растительного масла без запаха,
  • 7 г быстродействующих сухих дрожжей,
  • 60 г сахарного песка,
  • 0.5 ч. ложки соли.

 

Прошу обратить внимание! Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие (на упаковке так и написано), их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И смешиваются они с мукой. Хорошо ведут себя «Саф-момент», «Dr. Oetker» и «Воронежские».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 г сахара – это примерно три столовые ложки, без верха.

Взбиваем до пены миксером или венчиком.

Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами. Молоко подогреть до еле теплого состояния.

Есть два пути замешивания дрожжевого теста на блины. Добавить муку ко взбитым яйцам и вымесить густое тесто, которое потом разбавить молоком и водой. Либо, сделать как я, соединить жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешать миксером.

Затем постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на медленной скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния.

Дрожжевое блинное тесто получится жидким, как на обычные блинчики на молоке. Его желательно перелить в более глубокую чашку, потому на дрожжах оно будет подниматься.

Нужно определить тесту теплое место без сквозняков, чтобы оно хорошо подошло. Это может быть место рядом с отопительным прибором зимой, либо теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставлять температуру 40-45 градусов, я отправляю тесто в нее.

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказала, будет походить на тесто для бисквита.

Его нужно хорошенько перемешать. Пузырьков станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Отправляем его опять в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Больше перемешивать тесто нельзя!

Оно поднимется шапкой, ни в коем случае его не осаживайте!

Если ваша чашка прозрачная, то примерно такую картину вы увидите.

Пора ставить на плиту сковородку и хорошо ее разогреть. Я пеку блины сразу на двух, так быстрее. На блинной сковороде перед выпечкой блинов нежелательно готовить другую еду, иначе тесто будет прилипать. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она только блины пекла. Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все равно слегка смазываю ее растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Зачерпываем половником нежное и пушистое дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся это делать с одного края чашки, зачерпывая снизу.

Выливаем тесто на смазанную раскаленную сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона подрумянится. Пена будет застывать, пузырьки лопаться, оставляя блину красивый ажурный рисунок. Пора переворачивать!

Попробуйте это сделать лопаткой, блинчик не порвется.

Долго вторую сторону поджаривать не придется, ведь тесто уже практически схватилось. Только подрумянить – и на блюдо!

И так блинчик за блинчиком. Пекутся такие дрожжевые блины очень быстро.

Найдутся желающие, которые будут сразу смазывать горячий блин маслом, посыпать сахарком и сразу отправлять в рот, пока он не остыл. Да потому что устоять невозможно будет!

Более терпеливым повезет больше, если они растопят сливочное масло с медом и польют этим ароматным медовым сиропом каждый блин, свернув потом треугольником.

А еще очень вкусно будет, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и полить, а еще лучше потомить пару минут в этом соусе на сковороде. Ум отъешь!

Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы! Ну, очень вкусно!

Ну, что раздразнила я вас блинами? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

С уважением, Анюта!

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала  нам Светлана Бурова. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подойдут для фарширования разными несладкими начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Для рецепта дрожжевых блинов потребуются

Ингредиенты:

  • Мука – 350 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 50 мл
  • Соль – 10 гр.
  • Дрожжи сухие быстродействующие -7 гр.

Процесс приготовления:

Молоко немного подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим, всыпать дрожжи, чтобы они немного разбухли. Всыпать в молоко с дрожжами остальные ингредиенты.
Всё перемешать, чтобы не было комочков от муки.
Дать дрожжевому тесту для кислых блинов немного настояться.

Выпекать блины из дрожжевого теста на хорошо разогретой сковороде, смазав её немного растительным маслом до образования золотистой корочки.

Подавать вкусные дрожжевые блины можно с мёдом, сахаром, сметаной, сгущенным молоком, а также сделать их фаршированными с разнообразными начинками.

Приятного Вам аппетита!

С уважением, Записная книжка рецептов

Рекомендуем еще попробовать

Дрожжевые блины на сметане — >>

Дрожжевые блины с дырочками на сухих дрожжах и молоке

Пышные блины на дрожжах, с ажурными дырочками — что еще надо, чтобы порадовать своих близких на масленицу! Рецепты дрожжевых блинов разнообразны: можно испечь толстые и тонкие блинчики, на молоке или кефире и даже с манкой.

Но неизменно они получаются очень вкусными!

Сегодня я познакомлю вас с простым рецептом моих самых любимых тонких дрожжевых блинов на молоке. Дрожжи я взяла сухие, подошло тесто на них замечательно. Пришлось даже взять кастрюльку побольше, чтобы тесто не убежало.

От классического этот рецепт отличается тем, что тесто поднимается два раза. После первого его надо перемешать, чтобы оно немного осело, и потом снова отправить подниматься. Благодаря этому блинчики получаются не просто с дырочками, а как бы трехслойными: между обжаренными сторонами образуется пышная воздушная прослойка. Вкусно и оригинально!

Дрожжевые блины по этому рецепту можно испечь как толстые, так и тонкие. Все зависит от того, сколько теста вы за один раз нальете на сковородку. Пропекутся блинчики в любом случае хорошо. Я напекла средней толщины, даже ближе к тонким. Мои домашние больше любят такие. Но если вы предпочитаете потолще, не стесняйтесь и щедро лейте нужное количество теста на сковороду. Будет вкусно!

Приготовление дрожжевых блинов начнем с приготовления теста. В глубокую кастрюльку разбиваем все яйца, добавляем соль и сахарный песок. Взбиваем яйца погружным блендером или миксером, чтобы образовалась пенка, как на фото.

Подогреваем молоко и воду до 40 градусов, не выше, иначе наши дрожжи погибнут. Добавляем воду с молоком к яйцам и снова взбиваем.

Просеиваем муку в какую-нибудь емкость. Добавляем в муку десертную ложку сухих быстродействующих дрожжей. Предварительно их не нужно растворять, поскольку они смешиваются с мукой.

Перемешиваем дрожжи с мукой и добавляем их к жидкой части теста, взбивая также блендером, чтобы не было комочков.

Добавляем три столовые ложки растительного масла и перемешиваем, можно уже ложкой.

Закрываем кастрюльку крышкой и ставим в теплое место. Тесто не любит сквозняков. У меня была возможность поставить в духовку разогретую до 40 градусов. Затем я ее отключила, чтоб духовка не перегрелась. Минут через 40 тесто уже поднялось до верха.

Активно перемешиваем тесто, чтобы его немного осадить и выпустить пузырьки воздуха. Поскольку места в кастрюльку у меня почти не было, тесто мне пришлось перелить в кастрюльку побольше, чтобы оно точно не сбежало.

Закрываем кастрюльку крышкой и опять ставим в теплое место примерно на час. После того, как тесто увеличилось в объеме во второй раз, его уже не перемешиваем. Такая пышная пенка и будет обеспечивать нам ажурность и дырочки на блинах.

Берем хорошую сковороду, лучше всего чугунную, и разогреваем. Первый раз сковороду можно смазать маслом. Но вообще такие блины хорошо пекутся и не пристают к поверхности, если сковорода хорошая. И наливаем неполную поварешку с тестом, быстро распределяя по кругу. Будет такое ощущение, что вы жарите пену 🙂

Как только блин подрумянился, переворачиваем его на другую сторону.

Не забываем накрывать уже обжаренные блинчики полотенцем, чтобы они оставались горячими. Вот такие ажурные блинчики у нас получились. По вкусу они чуть сладковаты. Если хотите сделать блины с более нейтральным вкусом или использовать несладкую начинку для фарширования, кладите сахара на одну ложку меньше.

Такие блинчики вкусно кушать даже без всякой начинки. Попробуйте их испечь, думаю, что вы не пожалеете. Ведь съедаются они за один присест! Тем более, что получаются такие блинчики с первого раза.

Подавать дрожжевые блины на молоке можно со сметаной или нафаршировав какой-нибудь сладкой или несладкой начинкой. Приятного всем чаепития и вкусной масленицы!

8 рецептов тонких и пышных блинов на дрожжах

Блины и оладьи так давно и прочно вошли в нашу традиционную кухню, что без них ее уже трудно себе представить. Наверное не найдется ни одной семьи, где не любят это лакомство. А рецептов придумано столько, что каждый привереда может подобрать для себя любимый вариант.

Одним нравятся тонкие ажурные блинчики на молоке, другие предпочитают  потолще на кефире или сыворотке. Детям очень нравятся пышные и сладкие оладушки. А уж если в мучные кругляши завернуть вкусную начинку, например, мясную или творожную, то останавливает от поедания их в огромном количестве только совесть — ведь все излишки калорий откладываются в боках 🙂 .

Тем не менее, желание печь блины не пропадает с годами. Даже наоборот, с наступлением Масленицы во многих городах и деревнях угощают вкуснейшей выпечкой с медом и вареньем, сметаной и различными начинками. Среди них традиционные  без дрожжей наверное лидируют по популярности, ведь готовятся они быстрее и проще. Тем не менее, дрожжевые прочно занимают свою высокую по популярности позицию, потому что получаются они необычайно вкусными.

Тонкие дрожжевые блины на молоке с дырочками — классический рецепт

Это популярный классический рецепт приготовления тонких блинчиков на молоке. Освоив его и поняв принцип приготовления дрожжевого теста, можно немного менять ингредиенты, готовить различные начинки. Преимущество этого теста заключается в том, что готовые кругляши получаются не только вкусными, но и эластичными. В них очень удобно заворачивать различные начинки. Хотя со сметаной, маслом или медом получается невероятно вкусное лакомство.

Ингредиенты:

  • молоко — 300 мл
  • мука — 300 гр.
  • сухие дрожжи — 7 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сливочное масло — 60 гр.
  • сахар — 3 ст. л.
  • ванильный сахар
  • соль — щепотка
  • растительное масло — 50 мл

Основное правило приготовления удачного дрожжевого теста — все ингредиенты должны быть теплыми (не холодными и не горячими).

Для приготовления опары соединяем сухие дрожжи,  1 столовую ложку сахара, немного теплого молока и муки. Размешиваем венчиком до однородной массы, взбивать необязательно. Посуду накрываем полотенцем и ставим опару в теплое место, чтобы она забродила и поднялась.

Муку необходимо обязательно просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом.

Дрожжи за полчаса начинают работать, в опаре появляются пузырьки. Теперь добавляем желтки двух яиц, соль и 2 ст. л. сахара и снова размешиваем. Не забываем, что желательно все ингредиенты разогреть хотя бы до комнатной температуры.

Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния, немного даем остыть и вливаем в опару. Досыпаем оставшуюся муку.

Продолжаем размешивать до однородного состояния.

Если видите, что тесто густое, постепенно добавляйте теплое молоко. Так продолжайте до тех пор, пока не достигните нужной густоты.

Если хотите получить тонкие блины, добавьте чуть больше молока. Чем гуще тесто, тем толще получится выпечка.

Вот такой теплый замес снова накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. Тесто снова должно подняться. В завершение взбиваем белки двух яиц и аккуратно вводим их в массу.

Тесто должно быть как негустая сметана, в него вливаем пару ложек растительного масла, чтобы каждый раз не смазывать сковороду. Размешиваем еще раз и нагреваем сковороду.

Источник: https://youtu.be/Z1M20M8_Q00

Сковородку первый раз смазываем растительным маслом, и на раскаленную поверхность наливаем тонким слоем тесто. Сковороду поворачиваем со всех сторон, чтобы жидкость равномерно распределилась и выпекаем на среднем огне с двух сторон.

А теперь смажем каждый кружок сливочным маслом и зовем семью на пир.

Ажурные заварные блины на живых дрожжах с молоком

Этот рецепт подойдет любителям тонких блинчиков. Получаются они ажурные, красивые, и в то же время очень нежные. В такие легко можно завернуть начинку, а можно кушать со сметаной, вареньем или медом.

Предлагаю классический рецепт на привычных живых дрожжах. С ними, кстати, рука уже «набита», многие  опытные хозяйки на глазок чувствуют сколько их потребуется и как с ними нежно нужно обращаться.

 

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл
  • мука — 500 гр.
  • живые дрожжи — 25 гр.
  • яйца — 5 шт.
  • кипяток — 1/2 литра
  • сахар — 5 ст. л.
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • соль — 1 ч. л.
  • растительное масло — 120 мл

Сначала будем готовить опару. Для этого дрожжи разведем в теплом молоке, добавим 1 ст. л. сахара. Размешиваем, пока они не растворяться.

Всыпаем просеянную муку, добавляем ванильный сахар и соль, размешиваем. Посуду накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут. За это время масса увеличивается в объеме.

Уже порядком пополневшую массу перемешиваем, получится эффект обминки, при котором тесто дополнительно обогащается кислородом и выводится скопившийся углекислый газ. Снова накрываем и оставляем в теплом месте на полчасика.

Можно сделать еще одну обминку, и еще раз оставить его в покое. Теперь оно поднимется быстро.

При расстойке дрожжевого теста не допускайте холода и сквозняков.

Пока ждем опару, в отдельную посуду вбиваем 5 яиц, добавляем 4 ст. л. сахара, ванильный сахар и соль. Не взбиваем, но перемешиваем до однородной массы.

Соединяем яичную смесь с мучной. Перемешиваем, можно для удобства воспользоваться миксером.

Постепенно вливаем пол-литра горячей воды, а затем растительное масло, при этом непрерывно размешивая.

Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана и легко растекаться по сковороде. Сковороду накаляем, смазываем растительным маслом и обжариваем каждый блин с обеих сторон.

Для скорости можно использовать сразу 2 сковороды. Это означает, что домашние в 2 раза быстрее дождутся заветной выпечки.

Ажурные тонкие блинчики подаем со сметаной, маслом или вареньем. В такие и начинку любую завернуть можно.

Остается пожелать приятного аппетита!

Пышные блины на молоке и дрожжах, как у бабушки

По себе знаю, что иногда хочется пышных, аппетитных блинов. Когда я была маленькой, бабушка затевала тесто в глубокой глиняной посуде, ставила на печку бродить, а по утру баловала нас такими толстенькими сытными блинами с вишневым вареньем. Эх, вернуться бы сейчас в то время!

Не менее вкусно мы и сами можем теперь баловать своих близких. Убедитесь, что это совсем несложно.

Ингредиенты:

  • молоко — 300 мл
  • мука — 300 гр.
  • вода — 200 мл.
  • сухие дрожжи — 7 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 60 гр.
  • соль — 1 ч. л.
  • растительное масло — 70 мл

Сначала нужно взбить яйца. В отдельную посуду вбиваем 3 яйца, добавляем сахар, соль и миксером или венчиком взбиваем до пены.

Вливаем постепенно  теплое молоко, при этом непрерывно помешивая. Туда же добавляем растительное масло, сухие дрожжи и соль.

В однородную жидкость постепенно досыпаем просеянную через сито муку. При этом размешиваие продолжаем.

В завершение еще вливаем немного теплой воды. Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. Должно получится тесто средней консистенции, не забывайте, что чем пышнее хотим получит блины, тем гуще будет замес.

По прошествии времени сразу можно выпекать на раскаленной сковороде. Смазываем ее растительным маслом или кусочком сала и наливаем на сковороду достаточно много теста.

Обжариваем с двух сторон до подрумянивания.  Со сметанкой такая вкуснятина будет  настоящим деликатесом.

Источник: https://youtu.be/EYtob0rquvE

Видео о том, как приготовить вкусные блины по-боярски

Почему боярские? — спросите вы. Да вы только полюбуйтесь сколько в этом рецепте сливочного масла, только бояре и могли себе такое позволить. Сдобные, аппетитные и очень вкусные. Почувствуйте себя тоже боярином (боярыней).

Ингредиенты:

  • молоко — 1 литр
  • мука — 600 гр.
  • дрожжи сухие — 10 гр. (прессованные — 30 гр.)
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • сливочное масло — 200 гр.

Толстые деревенские дрожжевые блины – пошаговый рецепт

Вот такие толстые блины рекомендую приготовить на завтрак. Семья будет сыта уже после первой порции. Достаточно будет промазать их джемом или вареньем, а можно наслаждаться такой выпечкой со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл
  • мука — 250 гр.
  • дрожжи живые — 20 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • растительное масло — 1 ст. л.

В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки. Размешиваем до полного растворения и ставим посуду в теплое место на 30 минут.

В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром, солью.

К яичной смеси досыпаем постепенно муку и частями доливаем теплое молоко. Так и чередуем — молоко — мука. В результате получим тесто без комочков.

Если наша опара увеличилась в размерах, то добавляем ее в основную заготовку. Все хорошо перемешиваем. Посуду застилаем пищевой пленкой и прокалываем ее в нескольких местах, чтобы выходил воздух. Оставляем подходить в теплом месте на полчаса.

Тесто получается густоватое и очень нежное. Очень аккуратно зачерпываем в половник, стараясь особо не беспокоить.

На раскаленную сковороду выливаем 1 половник теста, равномерно распределяем по всей поверхности и выпекаем с обеих сторон до румяного цвета.

Поскольку мы готовим толстые блины, тесто на сковороде должно быть толщиной 3-4 мм.

Смажьте готовые кругляши джемом или вареньем, и будет вам счастье.

Как быстро приготовить блины на сухих дрожжах, молоке и сметане

Часто бывает, что не успеваем использовать свежее молоко и оно прокисает. Обычно я его использую для приготовления блинчиков, в том числе и дрожжевых. Сразу две полезности — и молоко не выбросим, и семью накормим.

Ингредиенты:

  • молоко — 2 стакана
  • вода — 2 стакана
  • мука — 350 гр.
  • быстрые дрожжи  — 10 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • нежирная сметана — 50 гр.
  • сливочное масло — 50 гр.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.

В сотейник наливаем молоко и воду. Разогреваем то умеренной температуры (не больше 60 градусов), только не перегреваем. Всыпаем быстродействующие сухие дрожжи. Размешиваем до однородности.

В отдельной посуде венчиком или миксером взбиваем яйца с сахаром и солью до появления пены.

В эту яичную массу добавляем сметану и растопленное сливочное масло, перемешиваем.  С такой сдобой получаются очень вкусные и сытные блины.

Две жидкости — молочную и яичную соединяем в одной посуде.

Берем еще одну глубокую емкость и всю муку в нее просеиваем через сито. А после этого в муку небольшими порциями подмешиваем жидкость. Добавили, размешали, еще порцию и снова размешали. Можно использовать как миксер, так и обычный венчик. В результате получится однородное, без комочков, тесто.

Миску накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут. За это время оно должно увеличиться в два раза. Возможно, вам понадобится немного больше времени, все зависит от качества  и свежести дрожжей. По консистенции оно получается довольно жидким, это нам и нужно, ведь выпекать мы будем тонкие блины.

Ну а далее, как обычно — выпекаем на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон.

Источник: https://youtu.be/2M66BGMFIX8

Блины получаются тонкие, но при этом нежные и мягкие. Вкуса дрожжей при этом совершенно не чувствуется.

Рецепт пышных и нежных блинов на опаре с манкой

Не очень давно я нашла рецепт блинного теста с добавлением манной крупы, попробовала и убедилась, что ее наличие делает тесто более нежным и пышным. Впрочем, как и в другой выпечке — сырниках, запеканках, где мы добавляем манку для этих целей. Попробуйте и вы, ведь хозяйки всегда в поиске новых рецептов.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 литр
  • мука — 3,5 стакана
  • сухие дрожжи  — 1 ст. л.
  • манная крупа — 1/2 стакана
  • яйца — 4 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана

Процесс приготовления довольно долгий (3-3,5 часа), поэтому наберитесь терпения и готовьте это блюдо заранее.

В подогретое молоко (берем 750 мл) добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Сюда же всыпаем манную крупу.

Сразу же всыпаем муку, непрерывно размешивая всю массу. Посуду  с опарой накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на расстойку на 2-3 часа.

За это время дрожжи сделают свое дело — тесто увеличиться в 2-3 раза, станет пышным и пузырчатым.

По одному взбиваем 4 яйца, не переставая размешивать всю массу.

Не забываем, что дрожжевой замес любит тепло, поэтому все ингредиенты должны быть теплые. Яйца — хотя бы комнатной температуры.

Вливаем растительное масло (достаточно комнатной температуры) и взбиваем все ингредиенты.

У нас осталось 250 мл молока, подогреваем его до горячей температуры и вливаем в тесто. Снова посуду накрываем пленкой и даем постоять в тепле еще 30 минут.

В результате получается пышная, довольно густая масса. Жарим на разогретой сковороде. Вот такие дырчатые они получаются при жарке.

Источник: https://youtu.be/PCnVsmGmTR0

Каждый блин можно смазать растопленным или топленым сливочным маслом.

Готовим вкусные пшенные блины с молоком и дрожжами (видео-рецепт)

Признаюсь, что с пшеном еще не пекла блинов, но очень заинтересовал рецепт. С удовольствием делюсь с вами этой находкой. Мне кажется, что мы незаслуженно редко используем эту крупу в кулинарии. Я постараюсь исправить этот недостаток.

Ингредиенты:

  • молоко — 600 мл
  • мука — 1 стакан
  • сухие дрожжи  — 10 гр.
  • пшенная крупа — 1 стакан
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — щепотка
  • растительное масло — 4 ст. л.

Предварительно нужно будет сварить пшенную кашу до состояния размазни, а уж потом колдовать по рекомендациям в видео-рецепте.

Эту традиционно русскую выпечку очень любят и взрослые и дети. Готовим и едим мы блины и зимой, и летом, с начинками и без них. А скоро начинается Масленица и эти рецепты, уверена, пригодятся.

Как приготовить дрожжевое тесто для блинов — полезные советы

Дрожжевое тесто довольно капризное, никому не хочется напрасно потратить время и продукты. Поэтому чтобы получить гарантированный хороший результат, воспользуйтесь моими советами при приготовлении.

  1. Такое тесто любит умеренное тепло. Все продукты для его приготовления заранее достаньте из холодильника. Молоко, воду или кефир подогревайте до температуры не более 50 градусов.
  2. Опара любит тишину. Поставьте посуду в укромное теплое место. Избегайте даже большого шума и сквозняков.
  3. Чтобы активизировать дрожжи, обязательно добавьте сахар.
  4. Опару 2-3 раза необходимо обмять, тогда получите пышные и эластичные блины.
  5. Растительное или сливочное масло также желательно добавлять в тесто. При этом, не будет необходимости каждый раз смазывать сковороду.
  6. Процесс приготовления этого блюда долгий, поэтому рассчитайте время заранее.
  7. Если хотите приготовить тонкие блины, добавляйте больше жидкости (молока и воды).
  8. При приготовлении тонких блинов налейте тесто на сковороду, распределите по всей поверхности тонким слоем, а излишки слейте в миску.
  9. Для пышности можно добавить манку, газированную минеральную воду или даже пиво.
  10. Пшеничную муку с успехом можно заменить на гречневую, овсяную или рисовую. Получается не менее вкусно и без глютена.
  11. Каждый блинчик снимайте со сковороды и смазывайте растопленным или топленым сливочным маслом.

Конечно же, нужно потрудиться на кухне, тем более с дрожжевым замесом. Но зато каков результат — получаем вкуснейшее, сытное угощение, которым можно недорого накормить и большую семью, и толпу друзей.

Поэтому желаю вам вдохновения у плиты и новых вкусных блюд.

👌 Дрожжевые ажурные блины на манке, рецепты с фото

Заканчивается масленичная неделя. Чем больше и разнообразнее будут ваши блины на Масленицу, тем удачливее и денежнее будет год, такова старинная примета. Поэтому продолжаем печь блины. На этот раз предлагаю испечь дрожжевые блины на манной крупе. Получаются они очень красивые, словно ажурное кружево.
 
Степень сложности: легко

Время приготовления: 180 минут

Для приготовления дрожжевых блинов на манной крупе нужно подготовить следующие продукты:

  • Дрожжи сухие — 10 г

  • Сахар — 3 ст. л.

  • Манная крупа — 0,5 стакана
  • Мука — 3 стакана
  • Растительное масло — 0,5 стакана

  • Соль — 0,5 ч. л.


Приготовление:
 
Молоко (1 литр) предварительно нагреть до температуры 30 градусов, чтобы активировать дрожжи. Размешать в теплом молоке сахар, соль и дрожжи до полного их растворения. 

После активации дрожжей на поверхности молока появится пенная шапочка.
Добавить манную крупу и муку. Размешать смесь с помощью венчика до однородной консистенции без комочков и оставить при комнатной температуре на час. Через час ввести по одному все яйца, каждое хорошо вмешивая.
В блинное тесто добавить растительное масло. Оставшееся молоко подогреть до горячего состояния и тонкой струйкой, продолжая мешать смесь венчиком, влить в тесто.

Готовое тесто оставить еще на один час. За это время тесто увеличится в объеме в два раза, поэтому рекомендую взять подходящую посуду, учитывая этот момент. По консистенции тесто будет похоже на пенку.
Получившееся тесто не мешать (!), чтобы не нарушить образующиеся пузырьки воздуха. Сковороду разогреть на среднем огне, однократно смазать маслом. Еще лучше смазывать сковороду кусочком сала, насаженным на вилку. Половником зачерпывайте тесто не сверху, а со дна посуды. Толщину блинчиков регулируйте по своему вкусу. 

Выпекайте блинчики обычным для вас способом. На каждую сторону достаточно 20 секунд.

Готовые блины сложить стопочкой. Подавать с различными начинками: с маслом, медом, сиропом, вареньем или же с рыбой, икрой, сметаной.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кружевные блинчики на дрожжах. Блины дрожжевые ажурные рецепт. Пышные русские дрожжевые блины на молоке

Обычные блины можно превратить в произведение искусства несколькими хитростями.

Тонкие прозрачные ажурные блинчики можно есть как на завтрак, так и подавать к праздничному столу.

Это самый простой рецепт. Именно с него нужно начинать молодым хозяйкам, чтобы приготовить потрясающее кружевное яство.

Вам понадобится:
  • Три яйца;
  • Молоко — 0,7 л;
  • Мука пшеничная — 0,24 кг;
  • Масло сливочное — 30 гр. ;
  • Сахар — 60 гр.;
  • Соль — 5 гр.
Как приготовить тонкие ажурные блинчики на молоке:
  1. В первую миску разбейте яйца, к ним насыпьте сахар и соль. Ингредиенты взбейте с помощью венчика до появления белой пены.
  2. К яичной массе влейте 0,4 л молока.
  3. Добавьте всю муку и тщательно замешайте. Консистенция должна выйти густой.
  4. Влейте в смесь растопленное масло и оставшееся количество молока. Все смешайте.
  5. Тесто не должно получиться слишком жидким. При необходимости досыпьте еще муки.
  6. Нагрейте сковороду, зачерпните половником тесто и вылейте на сковороду тонким слоем.
  7. Каждый получившийся блин смазывайте кусочком сливочного или топленого масла.

Рецепт приготовления на кефире с молоком

С кефиром тесто получится очень мягким и нежным. Самое главное разбавить его кипятком, тогда тонкий слой теста не будет рваться в процессе приготовления.

Необходимый состав компонентов:
  • Мука первого сорта — 0,25 кг;
  • Кефир — 0,5 л;
  • Два куриных яйца
  • Кипяток — 0,2 л;
  • Сода — 3 гр. ;
  • Сахар – 0,1 кг;
  • Масло растительное — 40 мл;
  • Соль и ванилин — по вкусу.
Способ приготовления:
  1. В посуду нужно разбить два яйца, добавить сахар. Его количество варьируется в зависимости от того, какими будут блины — сладкие или с мясом. Сахар в данном рецепте рассчитан на сладкое блюдо. Сыпем соль, и все вместе хорошенько взбиваем.
  2. К получившейся пышной массе льем кефир.
  3. Муку стоит сначала провести через сито, чтобы убрать комочки. Затем сыпем к основной массе вместе с ванилином.
  4. Замешиваем густое тесто.
  5. В другую миску налить кипяток и добавить соду, перемешать.
  6. Данную жидкость выливаем в тесто и размешиваем. Получится однородная масса с пузырьками.
  7. Доливаем растительное масло и ждем 5 минут.
  8. За это время нагреваем сковороду и жарим на ней прекрасные ажурные блинчики на кефире.
  9. Переворачивать на другую сторону продукт нужно, когда пузырьки на тесте полопаются, а на их месте появятся дырочки.

Готовим без добавления яиц

Когда нужно срочно приготовить блины, но на кухне нет яиц, помогут пару секретов. Блюдо получится таким же нежным и желтеньким, как и с добавлением яиц.

Список продуктов:
  • Мука высшего сорта — 0,3 кг;
  • Молоко — 1 л;
  • Соль — 3 гр.;
  • Сахар — 75 гр.;
  • Сода — 3 гр.;
  • Растительное масло — 30 мл;
  • Сливочное масло — 65 гр.
Пошаговая инструкция:
  1. В одной таре соединить сахар, соль, соду, муку и половину всего количества молока. Вся масса выходит очень густой. Проследите, чтобы смесь была однородной по своему составу.
  2. Нагреть и растопить в микроволновой печи сливочное масло и вылить в тесто вместе с растительным, опять перемешать.
  3. 0,5 литра молока прокипятить, и постепенно добавлять к основной массе.
  4. В подготовленную сковороду вылить примерно половину половника теста и распределить по посуде. Блинчик должен получиться очень тонким.
  5. Через минуту перевернуть его на другой бок.
  6. Готовое блюдо можно не обмазывать маслом.

Дрожжевые ажурные блинчики

Блины на дрожжах выходят одновременно тонкими и пышными, нежными и вкусными.

Необходимые компоненты:
  • Молоко — 0,3 л;
  • Дрожжи сухие — 10 гр.;
  • Мука — 0,5 кг;
  • Два яйца;
  • Сахар — 50 гр.;
  • Соль — 6 гр.;
  • Масло растительное — 32 мл.
Способ приготовления:
  1. Для начала необходимо прокипятить молоко на медленном огне.
  2. После этого в одну миску насыпать дрожжи, немного сахара и залить все 50 мл молока. Посуду поставить в сторонку в теплое место.
  3. В это время примемся за тесто. Муку нужно избавить от комочков, просеяв через сито. К ней добавить сахар, соль, растительное масло, разбить яйца, и вылить основную массу молока. Перелить смесь дрожжей, замесить тесто. Оно должно получиться однородным, без комочков и иных примесей.
  4. Оставить получившееся тесто под крышкой. Через 20 минут, когда поднимется продукт, его нужно перемешать. Эту процедуру повторить четыре раза.
  5. Когда тесто будет полностью готово, рекомендуется нагреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и пожарить красивые узорчатые блинчики.

На заварном тесте из молока

Именно заварное тесто лучше всего обеспечивает тонкие блинчики с дырочками.

Список продуктов:
  • Мука — 0,32 кг;
  • Молоко — 0,25 л;
  • Кипяток воды — 0,2 л;
  • Два куриных яйца;
  • Растительное масло — 30 гр.;
  • Сахар — 50 гр.;
  • Разрыхлитель теста — 5 гр.
Как приготовить:
  1. Налить в посуду чистую воду и довести до кипения.
  2. За это время можно соединить вместе в другой миске молоко, сахарный песок и разбить яйца.
  3. Обработать муку с помощью сита и засыпать в молоко. Все осторожно перемешать.
  4. Добавьте разрыхлитель и залейте все это стаканом горячей воды. Получается заварное тесто.
  5. Не забудьте разогреть сковороду с растительным маслом перед готовкой.
  6. Блинчики будут переворачиваться легко.
  7. Готовое блюдо можно подавать со сгущенкой или вареньем.

Ажурные блины на кефире и молоке

Кефир вместе с молоком обеспечат вам питательный и полезный завтрак. Но он не будет слишком жирным, так как блинчики получаются почти невесомыми.

Необходимые ингредиенты:
  • Мука первого сорта — 0,24 кг;
  • Молоко — 0,2 л;
  • Кефир – 0,25 л;
  • Масло растительное — 20 мл;
  • Сахар — 17 гр.;
  • Два свежих куриных яйца;
  • Сода — 6 гр;
  • Соль — 3 гр.
Вариант приготовления:
  1. Кефир в процессе готовки должен быть теплым, так что нагреваем его, но не позволяйте ему достигнуть высоких температур.
  2. В миску с подогретым кефиром сыпем сахарный песок, соль, соду и разбиваем яйца. Все ингредиенты смешиваем.
  3. Очищенную муку порционно добавляем в главную смесь.
  4. Молоко желательно довести до температуры 90 градусов и перелить в общую посуду.
  5. Вливаем растительное масло и замешиваем тесто. В нем должны присутствовать маленькие пузырьки.
  6. На горячую сковородку капаем масло и начинаем жарить. Каждая сторона блинов должна обжариваться не более 1 минуты.
  7. Ажурные блинчики на кефире и молоке можно сложить стопкой, а можно свернуть конвертиком.
  8. Компоненты рецепта:
  • Кислое молоко — 0,6 л;
  • Вода – 0,2 л;
  • Мука — 0,25 кг;
  • Два яйца;
  • Сода — 4 гр.;
  • Соль — 2 гр.;
  • Масло подсолнечное — 50 мл;
  • Сахар — 0,1 кг.
Как приготовить:
  1. Еще жидкое молоко смешиваем с водой и просеянной мукой. Из этой массы делаем тесто.
  2. К нему льем масло, сыпем соду, сахар, соль.
  3. Однородное тесто не трогаем в течение 15 минут. За это время мука скрепится со всеми ингредиентами.
  4. В уже горячую сковороду налейте масло любого сорта и выливайте первую порцию теста. Оно должно лечь тонким слоем. Через минуту пузырьки полопаются, и на их месте образуются маленькие дырочки. Тогда можно переворачивать блин на другую сторону.

Блины — это традиционное русское блюдо. По традиции блины всегда пекут на Масленицу, а также радуют этим лакомством себя и своих близких в другие дни. Рецептов блинов много, я предлагаю два очень удачных рецепта блинов на молоке, которые обязательно получатся и не будут комом. Первый рецепт — блины на молоке классические, тоненькие, ажурные. Вкус у этих блинов нейтральный, что позволяет начинять их любой начинкой: и сладкой, и соленой. А можно просто подать такие блины без начинки, со сметаной, повидлом или сгущенным молоком.

Второй рецепт — дрожжевые блины на молоке. Эти блины получаются более пышными, плотными. Дрожжевые блины не расползутся от кремовой начинки или другого влажного наполнителя. А еще дрожжевым тестом можно рисовать на сковороде настоящие картины или узоры.

Выбирайте рецепт себе по душе и пеките вкусные блины. Главное, придерживайтесь советов из этой статьи и все получится.

Если хотите приготовить настоящую самсу из слоеного теста, заходите на

Тонкие ажурные блины на молоке

Ингредиенты:

  • молоко 3,2% — 250 мл
  • теплая кипяченая вода — 250 мл
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • мука — 2 ст. (по 250 мл)
  • растительное масло — 3 ст.л. в тесто

Приготовление.

1.Молоко для тонких блинчиков нужно брать комнатной температуры (20-25 градусов). Поэтому заранее достаньте его из холодильника или совсем немного подогрейте, чтобы оно не было холодным. В холодном (или сильно горячем) молоке мука станет комом и не получится замесить однородного теста. Мука лучше клейковину отдает в теплой среде. Это же касается и яиц, они должны быть комнатной температуры.

2.В миску вбейте 3 яйца. Венчиком размешайте яйца до однородности. Взбивать до пышности не нужно, просто перемешайте желток с белком.

3.В яйца влейте стакан молока.

4.Положите столовую ложку сахара. Если любите более сладкие блинчики, положите немного больше сахара (до 3 ст.л.). И добавьте пол чайной ложки соли.

Если положить в тесто много сахара, блины будут гореть, потому что сахар будет карамелизоваться. Отсутствие сахара сделает блинчики белыми и пресными.

5.Просейте в эту смесь 2 стакана (по 250 мл) муки. В одном стакане 6 столовых ложек с горкой муки. Просеивайте небольшими порциями и размешивайте.

6.На этом этапе тесто будет густоватым. Налейте в него 3 ст.л. растительного масла, чтобы блины легко переворачивались.

По желанию в тесто можно положить 1/4 ч.л. соды. Тогда в блинчиках будут дырочки.

7.В последнюю очередь добавляется теплая кипяченая вода. Она наливается тонкой струйкой, тесто размешивается венчиком до однородности.

Вода и молоко берутся в соотношении 1:1. Добавление воды в тесто сделает блины тонкими, воздушными, легкими. Они не будут рваться. Сразу молоко и вода не смешиваются. Воду следует добавлять в конце.

8.Размешивайте тесто, чтобы оно стало однородным, без комочков. Можно быстро взбить миксером, а не венчиком. Так получится намного быстрее. Готовое тесто должно быть, как густой кефир. Если оно получилось слишком жидким, добавьте немного муки. А если оно получилось густым, разбавьте небольшим количеством молока. Главное, добавлять ингредиенты понемногу, чтобы не получить перекос в другую сторону.

9.Сковороду для жарки блинов нужно хорошо разогреть, чтобы от нее шел жар. В первый раз ее нужно смазать немного растительным маслом. Для этого налейте масло в пиалу (лучше берите рафинированное) и кондитерской кисточкой или сложенной бумажной салфеткой смажьте поверхность сковородки.

10.Раскалите сковороду (это очень важно, иначе первый блин пригорит) на большом огне. Затем сделайте нагрев средним. Половником наливайте тесто на середину сковородки и круговыми движениями распределяйте его равномерно по всей поверхности. Теста набирайте столько, чтобы блин получился тонким. Жарьте первую сторону блина, пока его верх станет сухим. Затем переверните лопаткой и жарьте вторую сторону до легкой румяности (несколько секунд).

11.Таким образом пожарьте все блины на молоке. По желанию можно каждый блинчик после выпечки смазывать небольшим количеством сливочного масла. Так они будут и вкусней, и не слипнутся.

Блин из хорошего теста будет возвращать себе форму, не рваться, если его скомкать в ладони, а затем развернуть.

Такие блинчики можно начинить любым наполнителем: и сладким, и соленым. Только начинка не должна быть жидкой и мокрой. Тонкие блины быстро пропитаются и порвутся. А вот дрожжевые блины получаются толще и пышнее, их можно начинять кремом и любой другой начинкой.

Пышные русские дрожжевые блины на молоке

Ингредиенты:

  • теплая вода — 250 мл
  • живые дрожжи — 20 гр. (или 7 гр. сухих)
  • сахар — 5 ч.л.
  • яйца — 3 шт.
  • соль — пару щепоток
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • молоко теплое — 3 ст. по 250 мл
  • мука — 3 ст.

Приготовление.

1.Идеальная температура воды для разведения дрожжей — 30-35 градусов, просто немного подогрейте ее до теплого состояния (250 мл). В эту воду положите 2 чайные ложки сахара и размешайте.

2.Свежие дрожжи пальцами раскрошите в воду, так они легче растворятся и не слипнутся. Растворите полностью дрожжи.

3.В опару также положите 1 стакан 250 мл муки, чтобы дрожжи лучше работали. Перемешайте. Мука для выпечки всегда должна быть просеянной, чтобы тесто получилось более пористым и мягким.

4.Накройте опару чистым полотенцем (вафельным или бумажным) и оставьте в теплом месте на 15 минут. Пленкой накрывать нельзя, иначе дрожжи задохнутся.

5.У опары появится шапочка, значит, можно добавлять другие ингредиенты. Сначала в отдельную миску вбейте 3 яйца, положите 3 чайные ложки сахара и немного соли, 2 столовые ложки растительного масла. Венчиком размешайте эти продукты до однородности и влейте в опару.

6.Всего понадобится 3 стакана теплого молока (30-40 градусов) и 3 стакана муки. Первый стакан муки положили в опару, значит, сейчас нужно положить еще 2 стакана. Сначала наливаете в опару стакан молока, размешиваете венчиком. Затем просеиваете стакан муки и также венчиком размешиваете, чтобы не было комочков. Далее опять — молоко, мука, молоко. Готовое тесто должно быть по консистенции, как жидкая сметана. То есть немного гуще, чем тесто на молоке для тонких блинов.

7.Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место (можно в духовку, разогретую до 35-40 градусов) на 15-20 минут подойти.

8.Тесто увеличится в объеме и на его поверхности будут пузырьки. Печь дрожжевые блины надо на сковороде с толстым дном, чтобы они не пригорели. Или на сковороде с антипригарным покрытием. Дрожжевое тесто нельзя сильно болтать, как тесто для тонких блинчиков. При наливании теста в сковороду, зачерпывайте тесто со дня, не перемешивая его.

9.Как обычно, сковороду нужно хорошо раскалить и немного смазать растительным маслом. Налить тесто половником в середину и распределить его по всей поверхности. Жарьте первую сторону, пока верх блина станет сухим. Переверните блин лопаткой и поджарьте другую сторону до румяности.

10.Испеките все блины на молоке и начините их любой начинкой по желанию. Из такого дрожжевого теста можно испечь блины в виде любого рисунка. Для этого налейте через воронку тесто в бутылку и закройте крышкой с тонкой трубкой. В таких бутылочках продают кетчуп и другие соусы. Рисуйте тестом на разогретой сковороде любой рисунок. Получатся очень оригинальные блины.

Из теста для тонких блинов такие рисунки не получатся. Потому что мелкие детали будут скручиваться и отрываться.

Дрожжевые блины хороши и со сладкой начинкой, и с соленой. Они пышные, мягкие, нежные. В общем, хорошие блины — это всегда радость и удовольствие.

Привет вам, мои дорогие друзья! Наверное, по моему отсутствию в течение месяца вы догадались, что что-то происходит. Даже отсутствие событий — это событие, когда это вне нормы. О как закрутила!

Закрутила — раскручиваю.

Несколько лет я думала над переездом своего детища в “новый дом”. Для этого было много причин,и в конце прошлого года я решила: Новый год — новые начинания. И это не только символично. Январь — идеальное для этого время: пока вы, я уверена, наслаждались праздниками, приятными встречами и вкусной едой, я нырнула в дебри незнакомого мне мира и трудилась над созданием нового сайта. Верю, что вы полюбите его!

С чистосердечным кулинарноманьячством

и искренне вкусными пожеланиями,

Галина Артеменко


Источник https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Привет-привет! Продолжаю свою серию предновогодних подборок, и сегодня на очереди… закуски! Опять! Просто их много не бывает…

Так вот, сегодня готовим милейшие мини-маффины с сыром, закусочный кекс с оливками, луком и орехами, а также печеночный торт в изысканной подаче.

Как приготовить много закусок к праздничному столу и не умахаться? Закусочные масла! Это одна из моих самых любимых застольных тем, и сегодня готовим целых шесть видов!

Привет-привет! Продолжается сумасшедшее время, когда хочется одновременно все успеть и суметь расслабиться. В декабре как никогда актуальна тема поиска баланса: что таки хочется успеть сделать, но не любой ценой, а что лучше оставить (либо на потом, либо в уже потом ушедшем году).

В конце концов Новый год наступит! Так что я предлагаю вам два рецепта для того, чтобы дополнить закусочный стол. Рыбные закуски всегда в тему, правда?

Мой однозначный топ того, что я всегда оставляю (на потом или в ушедшем году – тут как настроение будет) – это генеральная уборка. Честно, я никогда не делаю генеральных уборок! Традиционное топ-время для этой “радости” – либо перед Новым годом, либо перед Пасхой. Риск, как говорится, максимальный! Но я не зря взяла в кавычки слово “радость”, так как посвящать какое-то длительное время наведению порядков я не люблю, даже если все нужное делать понемногу в течение какого-то времени. Так что “хозяюшка” (одно, кстати, из моих нелюбимых слов!) из меня так себе, а чистоту я стараюсь поддерживать обычными рутинными уборками. Но вот на что-то редкое в это время года я все-таки решаюсь. К примеру, в этом году я перестирала шторы.

Можете осуждать меня за такой подход к ведению хозяйства или не осуждать – в этом деле, как и в еде, все можно выразить всего одним словом: ВКУСОВЩИНА. Кто-то любит сверкающую чистоту и готов наводить ее, посвящая этому время в течение всей недели. Кто-то полярно готов жить в полнейшем хаосе. Кто-то хочет все делать самостоятельно, а для кого-то лучше доверить заботу о чистоте профессионалу. Главное, на мой субъективный взгляд, – необходимые для нормальной жизни санитарные мероприятия, спокойствие и удовлетворенное состояние по итогу. Я считаю, что если плафоны не помыты, а мозг этого не отпускает, нужно либо таки принять данность и успокоиться, либо таки помыть плафоны. Про плафоны пример не случайный – я как раз планирую принять их такими, какие они есть.

Уборки уборками, а Новый год наступит, как у уже говорила в самом начале. Два рецепта, которыми сегодня делюсь — из моей книги (там эти рецепты представлены в пошаговом варианте).

Начну с них. Этот рецепт был для меня аховым: когда я приготовила их, не могла поверить, что мойва, из которой они готовятся в данном случае, может быть реально в точности такой же по вкусу, как шпроты из банки! И можете называть шпроты прошлым веком, “двигаться нужно вперед, а не назад”, но в моей голове бутерброд из черного хлеба со шпротами и маринованным огурчиком – это нечто потрясающее!



800 г свежемороженной мойвы
2 ст. л. черного чая (лучше подойдет средне- или мелколистовой)
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. натурального жидкого дыма
1 ч. л. зерен горчицы
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
5 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист

Рыбу разморозьте, удалите головы и внутренности.

Заварку залейте 1 стаканом кипятка и оставьте на 10-15 минут, после чего процедите. Далее процесс я буду описывать для мультиварки, но ведь все то же самое можно делать и просто на плите, а можно и в духовке! Так вот…

В чашу мультиварки влейте заварку, добавьте в нее соль, сахар, соевый соус, жидкий дым, растительное масло и все оставшиеся специи. Уложите в получившийся маринад мойву спинками вверх, стараясь расположить рыбки плотно друг к другу.

Выберите режим работы «Тушение», время – 1 час. По завершении работы программы переключите мультиварку в режим «Томление», если такой есть в вашей модели, и готовьте еще в течение часа. Если такого режима нет, выберите режим подогрева на 1 час. По завершении работы мультиварки выключите ее и оставьте мойву под закрытой крышкой до полного остывания, и лишь потом рыбу можно переложить в удобный контейнер.

Для приготовления на плите просто тушите мойву на самом минимальном огне из возможных в течение 2 часов и оставьте остыть под крышкой.

Для приготовления в духовке отправляйте туда емкость с рыбой и готовьте при 150° в течение 1 часа под крышкой или фольгой, а затем выключите духовку и оставьте в ней мойву до остывания.

Это прекрасная и очень легкая в приготовлении закуска! Попробуйте заменить ею стандартную слабосоленую или копченую скумбрию на праздничном столе – так куда интереснее.

1 свежемороженая скумбрия
1 луковица
150 г белого сухого вина
80 г копченой рыбы (у меня лосось)
2 ст. л. рыбного соуса (если его нет, замените соевым)
1 ст. л. растительного масла
2 лавровых листа
6 перьев зеленого лука
соль, перец – по вкусу

Разморозьте скумбрию и отрежьте голову, тщательно очистите от внутренностей и промойте тушку. Лук нарежьте кольцами и вместе с лавровым листом отправьте в чашу мультиварки. Уложите сверху скумбрию. Приправьте солью и перцем. Влейте вино, закройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.

Разделайте тушку рыбы при помощи вилок на небольшие кусочки-волокна, удаляя хребет и кости. Добавьте к скумбрии копченую рыбу, нарезанную мелкими кубиками. Нарежьте зеленый лук и смешайте с рыбной основой. Приправьте рийет солью, перцем, влейте растительное масло и добавьте рыбный соус. Тщательно вымешайте.

Подавать такой паштет хорошо на кусочках подрумяненного хлеба.

***
Напомню вам про свою книгу с рецептами для мультиварки – это целая сотня самых разнообразных рецептов, среди которых вы найдете простые и быстрые рецепты на каждый день, а также рецепты для особых случаев. Все, начиная от супов и заканчивая выпечкой и напитками. Приобрести ее можно

И снова здравствуйте. Продолжаем печь блины, и сегодня хочу поговорить о том, как приготовить ажурные блинчики, чтобы всегда они получались легкими и воздушными, и покоряли своими узорами и дырочками.

В этом посте мы рассмотрим варианты теста из молока, но вы можете выбрать другие рецепты, например испечь , или .

Не забывайте и о том, что блины можно сделать с разными начинками, что дополнит и разнообразит вкус угощения.

Ну и не забудьте выполнять все секреты приготовления ажурных блинов:

  • Тесто обязательно должно быть насыщено кислородом. Поэтому замешивайте массу с добавлением дрожжей или гашеной соды. Или берите в помощь газированную воду, а можно даже и пиво. И обязательно просеивайте муку.


  • Тесто обязательно нужно оставлять на покой, так пузырьков будет еще больше.


  • Не забывайте о консистенции теста, чем тоньше слой вы нальете на сковороду, тем прозрачнее получится блин, а следовательно будет кружевным. Тесто должно напоминать жидкую сметану.


Предлагаю вашему вниманию очень простой и действенный способ готовки лакомства. Блюдо получается универсальным, способно заменить завтрак или ужин.


Обязательно следите, чтобы все продукты для замешивания теста были свежие, иначе вкус угощения может быть испорчен.

Ингредиенты:

  • Мука — 1 ст.;
  • Яйца — 3 шт.;
  • Горячая вода — 2 ст.;
  • Молоко — 2 ст.;
  • Сливочное масло — 20 гр.;
  • Сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала обязательно пропустите муку через сито в отдельную емкость.



3. Теперь налейте два стакана молока и все перемещайте.


4. Вбейте в смесь яйца.


5. Все тщательно перемешайте, чтобы масса получилась без комочков.


6. Сливочное масло растопите, а затем влейте к тесту.


7. Подогрейте воду и влейте 2 стакана, непрерывно помешивая консистенцию. Оставьте тесто в покое на 30 минут.


8. Теперь можно приступить к жарке угощения. Для этого разогрейте сковороду и смажьте маслом. Налейте необходимое количества теста, распределив по окружности.


9. Спустя 2 минуты переверните лепешку на другую сторону и через минуту снимите со сковороды.


10. Таким образом выпекаем все блины. Подавайте горячими или охлажденными.


Тонкие блины на молоке и воде

Думаю не найдется ни одного человека, который бы отказался от угощения с пылу с жару. Тем более если блинчики имеют ажурный рисунок.

Ничего сложного в приготовление лакомства нет, главное знать секреты замеса теста и правила жарки, с чем я вас сейчас и познакомлю.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар — по вкусу;
  • Соль — щепотка;
  • Мука — 1 ст.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Молоко — 1 ст.;
  • Растительное масло- 3 ст.л..


Способ приготовления:

1. В глубокую тарелку вбейте яйца, добавьте сахар и соль.


2. Все тщательно перемешайте.


3. Быстро влейте стакан кипяченой воды, перемешайте. Затем налейте молоко и снова перемешайте. Постепенно высыпайте всю муку, постоянно мешая массу.


4. В завершении добавьте растительное масло и дайте немного постоять.


5. Выпекаем угощение на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Можете такие лепешечки начинить любой начинкой.


Кружевные блины с минеральной водой

Ну а следующий рецепт я просто обожаю, так как за счет газированной воды, блюдо действительно получается очень ажурным, с многочисленными дырочками, а тесто нежное и мягкое. Если вы ни разу не пробовали такой способ готовки, то я вам советую незамедлительно исправить ситуацию. Посмотрите видео сюжет и смело идите на кухню экспериментировать.

Как приготовить заварные блинчики на молоке

Еще один вариант готовки лакомства на кипятке с добавлением разрыхлителя. Тесто получается особенно нежным и тонким.

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Мука — около 220 гр.;
  • Вода кипяток — 1 ст.;
  • Масло растительное — 7 ст.л.;
  • Сахарная пудра — 2 ст.л.;
  • Ваниль — 1/4 ч л..

Способ приготовления:

1. Как всегда начнем с приготовления теста. Соедините яйца, сахарную пудру и ваниль, налейте молоко и перемешайте.



3. Влейте крутой кипяток и все хорошо перемешайте. Налейте растительное масло.


4. Обжарьте наши лепешечки с двух сторон. Подавайте со сгущенным молоком. Приятного аппетита!!


Ажурные блины на кефире и молоке с дырочками

Ингредиенты:

  • Кипяток — 1 ст. ;
  • Кефир — 1 ст.;
  • Молоко — 1 ст.;
  • Мука — 2 ст.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сода — 1/2 ч.л.;
  • Растительное масло — 2 ст.л.;
  • Сахар, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В чашу от блендера вбейте яйца, добавьте сахар, соль, молоко и чуть теплый кефир. Насыпьте просеянную муку. Все взбейте.
  2. Затем добавьте одновременно кипяток и соду, тщательно перемешайте. Налейте растительное масло и дайте настояться в течении 15 минут.
  3. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Налейте порцию теста и выпекайте с каждой стороны по 1,5 минуты до золотистого цвета.




Видео рецепт о том, как испечь дрожжевые блинчики

А если у вас имеется достаточный запас времени, то я вам предлагаю испечь блины с использованием дрожжей. Такое угощение всегда получается пышным и не сырым. У многих хозяюшек именно этот способ готовки считается одним из лучших.

Ажурные блины из бутылки

В завершении хочу отметить, что при помощи бутылки можно испечь блинчики разных вариантов. Как приготовить такое лакомство я уже рассказывала , вы можете выбрать любой рецепт теста и далее все сделать по инструкции. А чтобы не тратить время на выдумку узоров, для вас подготовила подборку кружевных блинчиков. Посмотрите, и постарайтесь повторить!!






Ну вот собственно говоря и все!! Не забывайте, что скоро Масленица, так что блины будут особенно актуальны. Пишите свои отзывы, буду благодарна!!

Шаг 1: Подготавливаем дрожжи.
Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
Шаг 2: Замешиваем тесто.

Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.
Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза . Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать . Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
Шаг 3: Выпекаем блинчики.

После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.
Шаг 4: Подаем ажурные блинчики.

Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами. Приятного аппетита!

Если смазывать каждый готовый блинчик маленьким кусочком сливочного масла, блины не слипнуться между собой и будут еще нежнее на вкус.

Первый блин комом получается обычно потому, что сковорода не успела разогреться до нужного температурного режима. При дальнейшем выпекании блинов, сковорода разогревается, а тесто не дает ей перегреться.

Попробуйте первый готовый блинчик и, если необходимо, добавьте недостающих ингредиентов (к примеру, сахара).

Для выпечки блинов лучше брать толстостенную сковородку. Подойдет также сковорода с антипригарным покрытием, однако будьте готовы к тому, что такое покрытие быстрее придет в негодность, т.к. оно не рассчитано на сильный нагрев.

Тонкие дрожжевые блины на воде с яйцами

Многообразие рецептов блинов в Русской кухне восхищает. Все их можно разделить на дрожжевые и бездрожжевые блины, где в каждой категории используются разные жидкие основы и виды муки. Дрожжевые блины замешиваются на молоке, сметане, кефире, ряженке и воде с добавлением яиц или без них. Мука может быть пшеничной, ржаной, цельнозерновой, овсяной или гречневой. Тесто замешивается густым или жидким, в зависимости от того, какие по толщине мы хотим получить блины.

Уже делилась рецептом дрожжевых блинов на молоке (ссылку даю ниже). Сегодня будут дрожжевые блины на воде. Тесто может быть замешано с яйцами или без яиц. Я готовлю с яйцами и делаю блинчики тонкими. Они получаются очень ароматными, вкусными и с дырочками. Тесто замешиваю быстро, и оно готово к выпеканию через 40-50 минут. Такие блинчики можно использовать для приготовления блинных тортов и для наполнения начинками. Они хороши и со сметаной, и медом, и вареньем.

Тонкие дрожжевые блины на воде с яйцами

Распечатать рецепт

Вкусные тонкие дрожжевые блины на воде с яйцом. Рецепт на тот случай, если нет ни молока, ни кефира, но очень хочется блинов. Тесто замешиваю быстро на сухих дрожжах, оно готово через 50 минут. Из него можно выпекать супертонкие блины. Блинчики получаются ажурными и с дырочками.

Порции Время подготовки
12 шт. 55 минут
Время приготовления
15 минут
Порции Время подготовки
12 шт. 55 минут
Время приготовления
15 минут
Тонкие дрожжевые блины на воде с яйцами

Распечатать рецепт

Вкусные тонкие дрожжевые блины на воде с яйцом. Рецепт на тот случай, если нет ни молока, ни кефира, но очень хочется блинов. Тесто замешиваю быстро на сухих дрожжах, оно готово через 50 минут. Из него можно выпекать супертонкие блины. Блинчики получаются ажурными и с дырочками.

Порции Время подготовки
12 шт. 55 минут
Время приготовления
15 минут
Порции Время подготовки
12 шт. 55 минут
Время приготовления
15 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. В миску просеиваем муку, засыпаем дрожжи, сахар и соль.

  2. Хорошо перемешиваем и разбиваем яйцо.

  3. Вливаем половину тёплой воды (не выше 40 градусов) и замешиваем венчиком густое тесто. Так при дальнейшем добавлении воды не будут образовываться комочки.

  4. Добавляем остатки воды, хорошо перемешиваем и вливаем масло. Ещё раз перемешиваем, чтобы масло соединилось с тестом, миску накрываем полотенцем и оставляем на столе на 40-50 минут.

  5. Через 50 минут тесто увеличилось и готово к выпечке. В сравнении с тестом на молоке оно получается менее пышным и более жидким. Но из него можно готовить очень тонкие блины.

  6. Сковороду хорошо разогреваем на выше средней температуре (маслом её не смазываю). Вливаем на дно чуть больше половины половника и распределяем по всему дну. Тесто сразу начинает пузыриться и образуется много дырочек. Готовим меньше минуты.

  7. Блин аккуратно переворачиваем и жарим меньше минуты, пока сторона не покроется красивым цветом. Сверху блин выглядит не ярко, рисунок образуется с нижней стороны.

  8. Готовим все тесто. Блинчики складываем стопкой и по желанию смазываем растопленным сливочным маслом. У меня получилось 12 шт., но они не очень тонкие. Супертонких выйдет 15-16 шт.

  9. Блины на воде получаются вкусными, очень ароматными и красивыми. Подавать их можно со сметаной, медом, сгущёнкой и любимым вареньем. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить дрожжевые блины на молоке смотрите с пошаговыми фото здесь. 

Дрожжевые ажурные блины — 14 ответов на Babyblog

В моей семье блины и блинчики очень уважают, поэтому рецептов у меня великое множество.

Этот рецепт отличается тем, что блины получаются очень ажурными, хоть они и на дрожжах — запаха и вкуса дрожжей в них нет. Еще одно отличие — их вкусно есть как с рыбой, икрой, так и с сладкими начинками (мед, варенье и т.д.)


Одна ББ-шка уже готовила их, спасибо ей за отзыв


Рецепт:


Ингредиенты

  • молоко — 800 мл.
  • дрожжи сухие быстродействующие — 10 гр.
  • мука пшеничная — 500 гр.
  • сахар — 25 гр.+1 ч. ложка
  • яйцо — 2 шт.
  • растительное масло — 40 мл.
  • соль — 1/2 ч. ложки
  • сливочное масло

В небольшую миску наливаем 60 мл. ТЕПЛОГО молока и добавляем щепотку соли и чайную ложку сахара, размешиваем.

Всыпаем в молоко 10 гр. сухих быстродействующих дрожжей (я использую фирму «Саф-момент») и размешиваем. Убираем миску в ТЕПЛОЕ место.

Через 5-10 минут вот что у нас произойдет в миске — дрожжи начнут активно работать.


Оставшееся молоко (740 мл.) подогреваем до 40-45 градусов, наливаем его в большую миску или кастрюлю (тесто будет увеличиваться в объеме в 2-3 раза) и добавляем в молоко дрожжи.

Добавляем два яйца, половину чайной ложки соли и 25 гр. сахара. Размешиваем.

Муку просеиваем через сито и порциями всыпаем в тесто, каждый раз тщательно его перемешивая. Удобно это делать следующим способом: одной рукой непрерывно взбиваете тесто венчиком, другой рукой всыпаете муку.

Вливаем в тесто 20 мл. растительного масла, размешиваем.

Накрываем емкость с тестом полотенцем и убираем в теплое место.

Минут через 30 тесто увеличится в два раза (если оно не увеличилось, все же поставьте его в теплое место или обратите внимание на качество ваших дрожжей).

Перемешиваем тесто, чтоб оно осело. Снова накрываем полотенцем и убираем в теплое место.

Как тесто снова увеличится два раза — повторяем процедуру.

Так тесто нужно «осаждать» и давать подняться 4-5 раз.

Перед жаркой блинов, в тесто нужно добавить 20 мл. растительного масла и в последний раз хорошо размешать. Сковородку смазываем очень тонким слоем растительного масла и наливаем порцию теста.

Наклоняем сковороду так, чтобы тесто заняло всю поверхность сковороды. Тесто получается как жидкая сметана, если Вам сложно с ним работать — добавьте немного теплого молока и размешайте.

При жарке на блине сразу начинают появляться дырочки.

Определить когда нужно переворачивать блин очень просто: края должны «схватиться»,а поверхность середины блина должна остаться жидковатой.


Переворачиваем блин и жарим с другой стороны.

Готовые блины складываем на тарелку и каждый смазываем сливочным маслом.

Блинчики получаются очень мягкими и «ажурными».

Общее время готовки: 3.30 ч. Количество блинов — 16-18

ПОШАГОВЫЙ ФОТО-РЕЦЕПТ ТУТА

Тонкие оладьи в сеточку на молоке и дрожжах. Блинчики дрожжевые тонкие с дырочками

Чтобы испечь эти нежные блины, вам потребуется немного сноровки и терпения хозяйки, а также следование некоторым советам по приготовлению, но результат будет для вас настоящим сюрпризом. Эти оладьи не только прекрасны на вкус, но и прекрасно смотрятся. Вид блинов на свет очень напоминает работы лучших кружевных мастеров.

Состав: 0,5 л молока, 2 яйца, 1 частичная ложка соли, 1-2 ст.ложки сахара, 3 стакана муки, 1 пачка растворимых дрожжей (11 г), 2 стакана кипятка, 2 ст. ложки подсолнечного масла в тесто, масло для жарки.

Молоко подогреваем до состояния чуть теплее пресной воды, главное, чтобы оно не было горячим.

В молоке растворите соль с сахаром и взбейте вместе с яйцами.

Дрожжи быстрого приготовления (например, «САФ-момент») всыпать муку и перемешать. Следует учитывать, что дрожжи могут быть разными, поэтому внимательно читаем на упаковке, куда добавлять дрожжи: в жидкости или в муке.

Муку с дрожжами всыпать в молоко, замесить тесто достаточно густым, как на оладьях. В посуду налейте горячую воду, шире той, в которой замешивается тесто. Посуду с тестом поставить в горячую воду по размеру. Вы можете использовать любой другой способ создания тепла, чтобы поднять тесто.

Тесто поднимающееся, не встряхивая, очень осторожно переложить на стол и выложить на полотенце. Кипящая вода.

Залейте тесто кипятком, интенсивно помешивая.Тесто будет жидким, блинным. Если кажется, что тесто густое, то нужно дать ему еще немного постоять, остыть, а затем разбавить небольшим количеством теплой воды. Нет больше кипятка. В конце добавить подсолнечное масло.

Форму лучше смазать маслом, это помогает выпекать более красивые блины. Масло в сковороду наливать нельзя, иначе блины отслоятся и сколотятся. Смажьте сковороду кусочком сала (возьмите несоленый) или картофеля, нарезанного вилкой и смоченного подсолнечным маслом.

Вылейте тесто в форму так, чтобы, растекаясь по дну, оно распределялось тонким слоем. Здесь нужно приспособиться, как и к горению костровых горелок. Огонь должен быть умеренным, чтобы блин не успел быстро схватить дно, иначе есть риск получить блинчики комковатыми.

Обжарить блины с двух сторон и сложить на тарелке. Особенно вкусными будут наши блины на сливочном масле. Пока жарятся оставшиеся блины, тарелку лучше закрыть крышкой.

Впервые выпекала дрожжевые оладьи и результат — пальчики оближешь!

Спасибо за рецепт $ ALENKA $ от Nravitsya.net

Блинное тесто:

Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана

Сухие дрожжи — 10 г.

И яца — 2 шт.

Мука высшего сорта — 500г.

Сахар — 2 ст.

Соль — 1 ч.

Масло растительное — 2 ст.

1. Сначала подготовьте дрожжи.
Высыпать сухие дрожжи в миску и развести их четвертью стакана хорошо подогретого молока, добавить туда чайную ложку сахара.Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.

2. Замесить тесто.
Муку просеять через сито, всыпать соль, сахар (по желанию больше не добавляю) яйца, аккуратно влить подогретое молоко, продолжать помешивать и всыпать «подошедшие» дрожжи. Теперь размешиваем тесто до однородной массы. Тесто не должно быть комков. Затем добавьте к нему растительное масло (подойдет и топленый сливочный крем) и снова хорошо перемешайте.

3. Накройте тесто и положите в теплое место, чтобы оно «подогналось».Тесто должно уместиться 3-4 раза. Каждый раз после прибавки тесто необходимо перемешивать. Тесто должно «поместиться» 2-2,5 часа.

4. Выпекаем блины.

Налейте в сковороду немного растительного масла и вылейте немного теста. Если тесто сделано правильно, его следует вылить на сковороду, как пену.
На сковороде видно как она перфорированная, сплошной ажур!
Когда блин испечется, аккуратно перевернуть на другую сторону.
Это уже обжаренный с двух сторон блин.

Вот такая красивая куча блинов у меня получилась.
На следующий день блины были такими же мягкими, как и первые.
Один блин спрятал, узнать, что будет на третий день, но не успел …. муж нашел его ночью и съел, спросив — «где блин?» , а он мне отвечает — «было очень вкусно!»

Эти оладьи подойдут с начинкой, моя с малиновым вареньем.

Блины все чаще готовят без дрожжей, но и с их добавлением они становятся не менее вкусными.Наличие в тесте сухих дрожжей всегда делает практически любую выпечку очень мягкой, пышной и, конечно же, вкусной! Также в рецепте может быть любой кисломолочный продукт: кефир, ряженка или даже простокваша. Самое главное — правильно приготовить варево и немного подождать, чтобы он хорошо настоялся. В этом случае тесто будет очень хорошо для жарки.

Но следует помнить, что дрожжами особо не увлекаться, ведь их большое количество может не лучшим образом сказаться на здоровье.Обычно сухие дрожжи необходимо предварительно растворить и проследить, чтобы не образовывались комки.

Рецепт №1 — приготовление ажурных блинов на дрожжах

.

Эти блины хороши тем, что они не только тонкие, но и не имеют дрожжевого запаха и вкуса. Также их очень хорошо есть с красной или черной икрой, рыбой, а также с медом и другими сладостями.
Товаров на тест:

  • Мука — 500 грамм (лучше выбирать высший сорт)
  • 2 яйца
  • 3,5 стакана молока (жирностью — не менее 2.5 процентов)
  • Соль — чайная ложка
  • Сахарный песок — 2 столовые ложки
  • Подсолнечник или масло — пара столовых ложек
  • Дрожжи (сухие) — 8-10 грамм

Приготовление ажурных блинов:

  1. Как было сказано выше, сначала нужно подготовить дрожжи для теста. Делается это так: в небольшую чашку кладут сухие дрожжи и вливают полстакана (а то и чуть меньше половины) подогретого молока, а в смесь добавляют сахар (всего 1 чайная ложка).Осталось поставить чашку со смесью в укромное теплое место и дождаться, пока они «созреют» — то есть начнут пузыриться.
  2. Затем идет процесс замеса теста. Обязательно просейте муку и смешайте с сахаром, солью, сырыми яйцами и залейте теплым молоком.
  3. После добавления молока перемешайте массу и смешайте ее с дрожжами. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Полученное тесто не должно иметь комков.
  4. Добавить масло и снова перемешать.
  5. Готовое тесто нужно временно поставить в теплое место и подождать около 2.5 часов, по истечении которых можно запускать духовку.

Рецепт №2 — блинчики пышные на дрожжах

Состав:

  • Фунт муки
  • Молоко
  • 30 г сливочного масла
  • 3 куриных яйца
  • Сухие дрожжи — 1 пакет
  • Соль, сахар
  • Масло растительное

Кулинария:

  1. Просейте муку и смешайте ее с дрожжами, ложкой соли и парой ложек сахара.
  2. Влить теплое молоко и размешать массу до однородного состояния.
  3. Далее добавляем подсолнечное масло (2–3 столовых ложки), накрываем формочку для теста прозрачной пленкой, делаем в ней 2–3 отверстия и ставим в укромное место.
  4. Через 60 минут растопите масло и вылейте его в тесто, а затем добавьте яйца.
  5. Дать тесту постоять около 15 минут и приступить к выпеканию.

Попробуйте предложенные рецепты блинов, и удивитесь, насколько вкусны и аппетитны блины.

Не варите оладьи на дрожжах, потому что вам это кажется очень сложным и трудоемким? Тогда обязательно попробуйте приготовить блины по нашему рецепту. Они очень быстро готовятся к выпечке дрожжей. Блины пышные, мягкие, нежные и очень нежные! И все же они очень универсальны: сами оладьи нейтральны по вкусу и одинаково хороши как с медом, так и с икрой!

Автор публикации

Автор и основатель проекта «Сайт» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. Использование сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими кулинарными блогерами делятся вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Она любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. С каждым днем ​​стараюсь сделать этот проект удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилл.

  • Автор рецепта: Олеся Фисенко
  • После приготовления вы получите 10 шт.
  • Время приготовления: 2 часа

Состав

  • 200 гр молока
  • 25 г свежих дрожжей
  • 20 г сахара
  • 1/6 чайной ложки соли
  • 2 шт.яйцо
  • 30 г сахара
  • 1/6 чайной ложки соли
  • 160 гр молока
  • 160 г воды
  • 320 гр пшеничной муки
  • 80 гр растительного масла
  • масло сливочное

Способ приготовления

    Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Для приготовления теста вам понадобится большая сковорода или миска (тесто увеличится в объеме в 3-4 раза). Дрожжи для этого рецепта лучше использовать свежеотжатые.

    Приготовить отвар: в большую миску налить теплое (не горячее, 38-40 градусов) молоко, всыпать соль и сахар, перемешать.Свежие дрожжи покрошить, еще раз перемешать, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков. Не нужно класть тесто в разогретую духовку или в другую посуду с горячей водой. Если тесто слишком горячее или не соблюдает рекомендации по времени подъема, готовые блины могут получить дрожжевой запах. Оставляем тесто на 20 минут.

    Через 20 минут на поверхности теста должна появиться пена; Это значит, что дрожжи качественные, и вы можете продолжать готовить тесто.В отдельной посуде взбить 2 яйца, 30 г сахара и соль. Взбить вилкой до легкой пены. Добавьте яйца в тесто и перемешайте.

    Добавить теплое молоко и воду (38-40 градусов), перемешать. Всыпать сразу всю муку, размешивать.

    В конце добавить растительное масло и размешать тесто до однородности.

    Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 45 минут.

    Следите за тем, чтобы оно не вылетало из чаши, так как тесто очень быстро увеличивается в объеме.

    Через 45 минут осторожно перемешайте тесто венчиком, чтобы выпустить воздух и осесть. Снова накрыть полотенцем и поставить еще на 30 минут в теплое место.

    После второго подъема тесто НЕ ЗАМЕШАТЬ. Блинную сковороду (в рецепте использовалась сковорода диаметром 20 см) нагреть на среднем огне. Перед приготовлением первого блина смазать его небольшим количеством растительного масла;

    Уменьшите огонь до умеренного. Вылейте половник в разогретую сковороду и вращайте сковороду по кругу так, чтобы тесто распределилось по всей нижней поверхности.Тесто получается воздушным, как пена, и течет медленно, поэтому сковороду нужно сильно наклонять. Если теста недостаточно, добавьте еще немного, пока он не покроет все дно.

    Варить около минуты, пока вся поверхность теста не станет глянцевой. Во время варки на поверхности теста будут лопаться пузырьки.

    Силиконовым шпателем осторожно перевернуть блин и варить до светло-розового цвета.

    Готовые оладьи выложить стопкой на тарелку, смазывая каждый топленым маслом. Блины ажурные дрожжевые готовы! Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовьте дрожжи.
Вылейте сухие дрожжи в миску и разведите их. На четверть стакана хорошо подогретого молока добавить щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
Шаг 2: Замесить тесто.

Муку просеять через сито, добавить к ней соль, сахар, яйца, осторожно влить подогретое на плите молоко, продолжать помешивать и всыпать «подошедшие» дрожжи.Теперь размешиваем тесто до однородной массы. Убедитесь, что тесто не содержит комков. Затем добавить к нему растительное масло (подойдет и топленый сливочный крем) и еще раз хорошо перемешать.
Теперь нужно накрыть тесто и поставить его в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно соответствовать 3-4 умножить на . Каждый раз после увеличения теста необходимо замес . Следите за тем, чтобы тесто не «разбегалось», если мисок не хватает, перелейте в большую емкость.В целом тесто должно «поместиться» на 2-2,5 часа.
Шаг 3: Выпекать блины.

После того, как тесто будет готово, приступайте к выпеканию блинов. Налейте в сковороду немного растительного масла и вылейте немного теста. Если тесто сделано правильно, его следует вылить на сковороду, как пену. Когда блин испечется, зацепите его лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону.
Шаг 4: Подавать ажурные блины.

Подавать блины можно с джемом, сметаной и ягодами.Приятного аппетита!

Если каждый готовый блин смазывать небольшим кусочком сливочного масла, блинчики не слипаются между собой и будут еще нежнее на вкус.

Первый блин обычно получается потому, что сковорода не успела разогреться до нужной температуры. При дальнейшем выпекании блинов сковорода нагревается, а тесто не дает ему перегреться.

Попробуйте первый готовый блин и при необходимости добавьте недостающие ингредиенты (например, сахар).

Для выпечки блинов лучше взять толстостенную форму. Сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет, но будьте готовы к тому, что такое покрытие быстрее придет в негодность, т. К. Не рассчитана на сильную жару.

Вкусные домашние блины

Штатный писатель | Поконо Рекорд

В блинчиках по утрам выходного есть что-то особенное; они просто вкуснее.

Блины — один из тех продуктов для завтрака, которые начинаются с простого жидкого теста, которое действительно поддается такому разнообразию вкусов и парочке различных приготовлений.

Для всех, кто скучает по ярмарочной еде — вы можете вырезать вот это: при жарке получаются торты в форме воронки.

История

Блины считаются одним из основных продуктов американского завтрака, но их основа уходит корнями в каменный век.

Историки кулинарии обнаружили свидетельства того, что предшественник блинов находился в желудке ледяного человека Эци, останки, которым 5 300 лет.

Популярная у греков и римлян их версия была сделана из пшеничной муки, оливкового масла, сладкого меда и простокваши.

Также называемые горячими пирожками, оладьями и оладьями, их форма варьируется в зависимости от мира.

В Англии блины не имеют разрыхляющего агента и напоминают креп.

Его разновидность называется палайнке и уходит своими корнями в юго-восточную Европу. Это тонкий, влажный торт, который можно наполнить джемом, сливочным сыром и шоколадом. Это не редкость, когда у этих угощений есть и пикантные варианты.

В США разрыхлитель добавляют для получения густого и пушистого конечного результата.

Джонникейки — это блины на основе кукурузной муки, а их разновидность на закваске была популярна среди старателей и первопроходцев. Последнее было популярным выбором, так как закваска на закваске означала, что дрожжи не нужно было покупать и они могли храниться бесконечно.

Картофельные оладьи — еще один популярный выбор, а добавление пахты в обычные блины делает, как вы уже догадались, блины из пахты. Последние очень распространены в Шотландии.

Инджера есть в странах Африканского Рога, включая Эфиопию и Сомали.

Эта лепешка, взбитая на дрожжах, имеет пористую консистенцию и подается с тушеными блюдами или салатами.

У японцев есть разновидность окономияки, основа которой состоит из муки, яиц и капусты. Обычно они фаршированы овощами, например баклажанами.

Завершить

Когда простых блинов недостаточно, начинки могут превратить простой завтрак в особенное угощение.

Взбитые сливки, ягоды, бананы и орехи — все это восхитительно.

Мороженое также является забавным и вкусным летним угощением.

С нуля

Поскольку смеси для блинов уже доступны для покупки, вы, возможно, удивитесь, почему я предлагаю рецепт блинов с нуля.

При приготовлении блинов с нуля получаются восхитительные и пушистые, с дополнительным бонусом в виде отсутствия добавок.

Несмотря на то, что существует множество готовых миксов, единственным преимуществом создания собственных миксов является то, что вы можете точно контролировать, что в них содержится.

Сделать это оптом также легко, и он хорошо хранится в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев.Просто не забудьте тщательно перемешать сухие ингредиенты перед хранением, чтобы получить правильную смесь, когда пришло время их готовить.

Что еще замечательно в этом, так это то, что вы можете полностью контролировать вкус вашего конечного продукта. Я люблю добавлять к себе немного ванильного экстракта. Корица — еще одно отличное дополнение к мускатному ореху.

Для блинов из пахты: просто замените молоко на пахту. Это так просто.

Их также можно очень легко сделать пикантными: добавьте лук, чесночный порошок, соль и перец и исключите сахар, чтобы получить торт, который прекрасно сочетается с жарким.

Старомодные блины

На основе Поваренной книги американских женщин

Ингредиенты

• 1 1/2 C. Универсальная мука

• 3 1/2 т. разрыхлитель

• 1 т. соль

• 1 т. сахара

• 1 яйцо

• 1 1/4 C. молоко

• 3 т. топленого несоленого масла

Указания

В миске просеять сухие ингредиенты. Если вы используете муку, которая уже содержит разрыхлитель, не добавляйте дополнительный разрыхлитель.

Если вы делаете это заранее, остановитесь на этом и переложите в герметичный контейнер, пока не будете готовы его использовать. Когда вы захотите их приготовить, отмерьте 1 1/2 C. смеси и начните с этого.

В большой миске сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов.

Добавьте молоко, яйцо и топленое масло и перемешайте до однородной массы.

На этом этапе добавьте любые дополнительные вкусы, которые хотите.

На смазанную маслом сковороду, нагретую на среднем огне, добавьте жидкое тесто в количестве 1/4 C.Варить с двух сторон до коричневого цвета.

Как приготовить большие оладьи на молоке. Тонкие оладьи на молоке. Традиционный рецепт блинов с заварным кремом

Здравствуйте уважаемые читатели, гости блога. Подходят к концу новогодние гуляния, не за горами карнавал. Масленицу без традиционных блинов представить невозможно. У разных национальностей свои обычаи и принципы. Они выражаются в общении, жизни, еде. Поэтому рекомендуем рассмотреть 5 простых рецептов тонких классических блинов на молоке без комочков!

Блины считаются национальной украинской едой. они занимают важное место в русской кухне.Рецептов этого блюда много. Они бывают тонкими, толстыми, маленькими блинами и большими раскатанными блинами с разной начинкой. Может быть сладким или соленым.

У приготовления блинов есть секреты, без знания которых приготовление будет хлопотным. Как говорится, «Блин первый комок». Сегодня я расскажу вам несколько рецептов простых вкусных рецептов блинов на молоке.

Рецепт тонких блинов на теплом молоке пошагово с фото!

Тонкие блины — это английский вариант блюда.Рыжие ажурные, они выходят очень легко, если соблюдать некоторые правила. Сделайте тесто тоньше сметаны, чтобы оно легко растекалось по сковороде. Они станут ажурными, если тесто развести в теплом молоке.

Композиция из ажурных блинов.

  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • яйцо — 3 шт.
  • молоко — 1 л.
  • сахар — 1/3 стакана.
  • соль — 1/3 ч.
  • масло растительное — 2 ст.

Процесс приготовления:


Блины на пол-литра молока для соленой начинки

Тонкие блины — универсальный инструмент для создания всевозможных десертов и соленых блюд.Да не удивляйтесь солёным. Их можно фаршировать икрой, печенью, мясом, а можно сделать торт. Этот рецепт универсален для любой начинки.

Ингредиенты для блинов с молоком:

  • Молоко — 500мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 1,5 стакана.
  • Сахар — 0,5 — 3 столовые ложки
  • Соль — 1
  • Подсолнечное масло — 2 столовые ложки

Приготовление теста:

  1. Начинаем с яиц. Разбейте их в большую миску, взбейте.Можно взбить венчиком, вилкой, быстрее миксером.

  2. Кладем сахар, соль, молоко, перемешиваем. Если вы используете венчик, добавляйте муку медленно, большое количество муки может плохо перемешаться. Будут комочки. С миксером не страшно.

  3. Блины будут более воздушными, если муку просеять дважды. В тесто необходимо добавить масло, чтобы они не прилипали к сковороде. При жарке расход масла будет минимальным. Можно заменить сливочное масло, блины приобретут красивый желтый цвет.Количество сахара зависит от того, какие блины вы хотите приготовить.

  4. Для сладких начинок или мяса. Для мяса можно добавить немного больше соли, чем указано в рецепте. Муку сразу не всыпать, сначала кладем половину, размешиваем. Затем постепенно добавляйте еще. Тесто должно получиться кремообразным. Слишком жидкое блюдо не подойдет, густые блины сделают ваши блины густыми и тяжелыми. Не считая с мукой, получилось густо, не беда, молока долейте. Проверить консистенцию очень просто.Набрать тесто черпаком, вылить обратно, приподняв на 20 сантиметров от чаши. Идеальное тесто течет гладкой однородной струей, не разбрызгиваясь.

  5. Тесто готово к выпеканию. Блинницу смазать маслом, удобно смазывать силиконовой кисточкой. Вы будете скучать хорошо, без лишнего. Хорошо моется в горячей мыльной воде. Кисть просто нужно поболтать в ней несколько секунд и просушить.
  6. Вылейте тесто на разогретую блинную.Распределяем равномерно, закручивая в разные стороны.

  7. Переверните блин, когда на нем не останется тесто и края подрумянятся. Первый блин длится дольше, чем следующий. Готовые тонкие оладьи едят просто со сметаной или вареньем. Вкусно с медом.

Кстати: добавив в тесто тертого сыра, получатся отличные сырники. Вкус восхитительный. Их можно использовать при создании блюд вместо лаваша.Попытайся. Приятного аппетита!

Блинчики на молоке с лимонным соком

Блины без дрожжей готовятся быстро. Лимон не испортит вкуса, он тушит соду. Легкая кислотность сделает блины вкуснее. Блины получатся тонкими румяными, а хрустящие края будут аппетитно хрустеть.

Состав:

  • Молоко — 750 мл.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1-3 ст. л. Мука — 2 ст.
  • Сода — 1 ч.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Соль — 1/3 ч. Л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. Л.

Приготовление:

  1. Замешиваем тесто. В глубокую миску разбейте яйца. Добавляем к ним сахар, хорошо взбиваем соль. Должна появиться пушистая пена.
  2. Затем медленно всыпать муку. Вливали немного, перемешивали, вливали еще. Когда вы добавите последнюю порцию, смешайте пищевую соду и муку. Так в готовых блинах не будет ощущаться вкус соды, а блины получатся воздушными.
  3. Затем влейте молоко. Все тщательно перемешали, если образовались комки, воспользуйтесь миксером. В конце положить лимонный сок и растительное масло. Тесто получится достаточно жидким.
  4. Приступим к выпечке. Энергично взломайте смазанную маслом сковороду. Вылить тесто посередине, равномерно распределить по краям круговыми движениями на гирю. Повторное покрытие маслом не требуется. Блины выпекаются за считанные секунды, отвернуться не успевают. За 15 минут можно испечь достойную горку.
  5. Используйте широкий тонкий шпатель из пластика или дерева для легкого поворота.Горячий блин смазать сливочным маслом, слегка посыпать сахаром, скатать треугольником. Их очень вкусно есть еще теплыми, с холодным молоком. Вкуснятина!

Кстати: из этих блинов получается отличный торт. Можно намазать вареньем, вареной сгущенкой или простой сгущенкой с сахаром. Дать немного впитаться, нарезать порциями. Приятного аппетита!

Исторические факты о блинчиках

Первый рецепт блинов был изобретен в 15 веке в Англии.Вот историческое блюдо. Самый большой блин приготовил шеф-повар из Рочдейла в 1994 году. Он весил 3 тонны и был 15 метров в диаметре. Интересно, что он использовал, чтобы испечь такое чудо?

В американском штате Массачусетс блинные вечеринки проходят ежегодно с 1991 года. Туда приезжают тысячи любителей этого блюда. Это история, казалось бы, простых тортов.

Блинчики с молоком без дырки

Вот еще один рецепт тонких блинчиков с молоком с разными начинками.

Вам понадобится:

  • Молоко — 1 литр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Мука — 2 ст.
  • Соль — 1⁄2 ч. Л.

Рецепт рассчитан примерно на 20 блинов, в зависимости от производителя блинов.

Приступаем к замешиванию теста:

  1. Яйца соединяем с солью, взбиваем с сахаром блендером до белой воздушной массы.
  2. При перемешивании небольшими порциями всыпать муку. Перемешиваем до однородной массы.
  3. Вливаем молоко, не переставая помешивать, и масло. Перемешать до получения смеси консистенции сметаны. Готовое тесто оставить на час, набухнуть.
  4. Еще раз перемешайте перед выпеканием, так как сверху может скапливаться маслянистая жидкость. Тесто может быть толще, чем нужно. Разбавить небольшим количеством теплого молока. Все готово, приступаем к выпечке.
  5. Зажгите блинницу, смажьте маслом, снова зажгите. Теперь блины не пригорят. Кстати: можете использовать любое масло, которое вам нравится. Оливка или кукуруза придадут необычный вкус и запах.
  6. Для выпечки нужно взять определенное количество теста. Излишки сделают выпечку густой, и вы не получите размытой кляксы. Подсчитать правильную дозу можно методом проб и ошибок. Но тогда ваши блины будут идеальными. Тесто доливать нельзя, все обжаривается за считанные секунды, получается слоистость и густота. На выпекание блина с обеих сторон нужно разное время. Первая сторона запекается вдвое дольше.

Тонкие блины на молоке с дырочками!

Рецепт блинов на молоке классический, ничего хитрого в этом нет.Приготовить вкусные пористые оладьи сможет каждая хозяйка. Если вы впервые решили приготовить это блюдо, выполните все пошагово, как в рецепте. Соблюдайте пропорции и у вас все получится. Тесто готовится без дрожжей.

Продукты для приготовления пищи:

  • 500 мл молока.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 1 стакан.
  • Масло подсолнечное — 5 ст. л. (включая стоимость смазки сковороды).
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сода — 1 ч.
  • Уксус — 1 час. Л.

Приготовление:

  1. Берем глубокую посуду, кладем в нее яйца, всыпаем сахар, хорошо перемешиваем соль. Добавьте пол-литра молока, перемешайте.
  2. Всыпать в смесь просеянную муку, снова перемешать. Следим, чтобы он вышел без комков.
  3. Залейте соду уксусом. В тесто положить масло и гашеную соду, все тщательно перемешать, дать немного постоять.
  4. Приступим к выпечке. На хорошо разогретой сковороде можно испечь отличные оладьи. Вылить тесто посередине, равномерно распределить по краям.Блин готов, когда его бока подрумянятся до хрустящей корочки. Если вы хотите испечь жирные оладьи, смазывайте сковороду маслом каждый раз, когда снимаете следующий блин.

Рецепт подходит для заворачивания любых начинок. Очень вкусно с. Фарш с грядкой не простой, а вот с жареным луком можно добавить морковь. Кстати, очень вкусно с куриной печенью.

Вот рецепт начинки:

  1. Отварить 200 грамм куриной печени.
  2. Обжарьте отдельно лук и морковь.Добавить соль и перец по вкусу. Положить отварную рубленую печень в переварку. Жарить еще немного, круто.
  3. Холодную начинку завернуть в горячие блины.

Ешьте на здоровье. Обожаю эти блины. Масляный блин со сметаной — отличный десерт. Для начинки возьмите мед, варенье, посыпьте сахаром. Вы можете начать все, что любите. Выпекать лучше всего в чугунных противнях, они отлично нагреваются, к ним не прилипает тесто.

Вот несколько простых, но очень вкусных рецептов блинов на молоке.Готовьте, пробуйте, угощайте друзей. И прощаюсь с вами подписывайтесь на наш блог, следите за новостями. Всего вам доброго, дорогие женщины. До свидания.

Блины — традиционное славянское блюдо, которое непременно готовят в каждой русской семье с древнейших времен до наших дней. Во многих национальных кухнях есть свои варианты блинов: американские блины, французские тонкие блины, мексиканские лепешки и т. Д.

Неизменный атрибут русской национальной кухни — блины с молоком.Традиционно блины готовили также на дрожжах, используя гречневую муку. Сегодня можно найти рецепты с самыми необычными ингредиентами, такими как помидоры, овсяные хлопья или казеин.

Как приготовить традиционные, бабушкины оладьи или удивить семью необычным блюдом? Сколько яиц нужно для блинов? Как приготовить вкусные диетические блины? Разберем все вопросы по пошаговым рецептам.

Традиционный рецепт блинов на молоке

Несмотря на разнообразие рецептов, именно традиционные блины с молоком остаются фаворитом большинства гурманов.Их готовят с самыми разными начинками: икрой, рыбой, мясом, грибами, сыром, творогом или ягодами.

Состав:
  • 0,5 л свежего жирного молока.
  • 3 яйца.
  • 1 стакан муки высшего сорта.
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла.
  • 1 щепотка соли.
Приготовление:

  1. Смешать яйца, сахар и соль. Несколько раз просейте муку. Смешайте венчиком или вилкой до однородной массы.Постоянно помешивать, небольшими порциями доливать молоко. Тесто для блинов на молоке должно напоминать густой кисель.
  2. В получившуюся массу добавить половину масла.
  3. Сковорода должна быть хорошо нагрета и смазана маслом или салом. Для того, чтобы слой был однородным, можно использовать салфетку.
  4. Ложкой налейте небольшое количество теста в середину формы. Наклоняя в стороны, дайте тесту равномерно распределиться по всей поверхности.
  5. Выпекаем блин на медленном огне с одной стороны, пока он не подрумянится.Аккуратно перевернуть лопаткой и жарить полторы минуты.

Традиционные мучные оладьи с молоком подаются к чаю с малиновым или клубничным вареньем.

Блинчики тонкие

Для приготовления с красной рыбой, сыром или икрой идеально подходят тонкие блины. Из полулитра молока получится 15–20 блинов среднего размера.

Тесто по этому рецепту получается жидким, но именно благодаря этому блины получаются воздушными и дырявыми.

Состав:
  • 0,5 литра теплого коровьего молока.
  • 4 ст. Ложки просеянной пшеничной муки.
  • 4 столовые ложки (без горки) картофельного крахмала.
  • 4 яйца.
  • 1 щепотка мелкой соли.
  • Сахар по вкусу.
  • Экстракт ванили по вкусу.
  • 3 ст. ложки рафинированного растительного масла.
Приготовление:

Эти блины хорошо хранятся в морозильной камере. При необходимости достаем, размораживаем, добавляем необходимую начинку и разогреваем в микроволновке или духовке.

Еще один традиционный рецепт русской кухни — блины на дрожжах. Эти оладьи получаются воздушными и воздушными.

Состав:
  • 1 литр цельножирного молока.
  • 3 яйца.
  • 200 грамм сливочного масла.
  • 2 стакана муки высшего сорта.
  • 3 ст. ложки сахара.
  • 1 чайная ложка (плоской) соли.
  • 1/3 упаковки свежих дрожжей.
  • 2 ст. ложки любого рафинированного масла.
Приготовление:

По этому рецепту получается стопка блинов на литр молока, которой можно накормить всю семью.Если сразу посыпать оладьи сахаром или сахарной пудрой, получится отличная основа для десерта. Также они отлично сочетаются с творожным кремом и ягодами.

Блины на кипятке, прежде всего, имеют ровную гладкую поверхность. Цвет их равномерно золотистый. Эти оладьи будут хорошо сочетаться с абрикосовым или клубничным вареньем, сгущенкой или медом.

Состав:
  • 1 стакан кипятка
  • 1 стакан молока 3,2% жирности.
  • 2 стакана пшеничной муки.
  • 150 грамм сахара.
  • 2 крупных яйца.
  • 1 чайная ложка пищевой соды.
  • 50 г рафинированного оливкового масла.
Приготовление:

Этот рецепт приготовления блинов отлично подойдет тем, у кого нет молока в холодильнике. На вкус такие оладьи очень нежные и нежирные.

Состав:
  • 4 средних свежих яйца.
  • 300 грамм пшеничной муки высшего сорта.
  • 2 столовые ложки рафинированного масла.
  • 1 чайная ложка соды гашеная уксусом.
  • Соль на кончике ножа.
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 л холодной кипяченой воды.

Подготовка:
  1. В миске смешайте яйца, пищевую соду, соль и сахар с водой.
  2. Добавить муку после нескольких просеиваний.
  3. Замесить тесто на средней скорости миксера до однородного состояния. По консистенции тесто должно быть похоже на кисель.
  4. Добавьте оливковое масло и дайте тесту постоять 20 минут.
  5. Обжарить блины на сковороде, смазанной любым жиром.

Еще один плюс таких блинов — эластичность. Эти оладьи хорошо сочетаются с мясом, грибами или печенью. Например, их можно обернуть в виде пакетов с разной начинкой, связав перышком зеленого лука. Подавать такое блюдо можно со сметаной или натуральным йогуртом.

Как приготовить блины на воде — видео

Воздушные блины с минеральной водой

Еще один экономичный рецепт блинов из 1 яйца.Эти блины отлично подходят для завтрака, так как готовятся очень быстро, а сам рецепт рассчитан на две порции.

Состав:

Приготовление:
  1. Смешайте в миске яйцо, сахар, ванилин и соль. Добавьте муку и замесите тесто.
  2. Постепенно влейте молоко и минеральную воду. Чтобы тесто получилось однородным, можно воспользоваться миксером.
  3. Обязательно хорошо разогреть сковороду и хорошенько смазать ее, чтобы блины не прилипали.
  4. Обжарить продукты с двух сторон до готовности.

Блины с минеральной водой очень легкие и воздушные. Их прекрасно дополняют свежая клубника, персики, карамелизированная груша или тыква.

Блины на минеральной воде — видео рецепт

Блины на манке

Блины с манкой получаются интересными и очень ароматными. Он может заменить муку в рецепте полностью или наполовину.

Состав:

Приготовление:
  1. Добавьте в молоко соль, сахар и воду.
  2. В полученную смесь вбить яйца и тщательно перемешать.
  3. Постепенно всыпать манную крупу и продолжать взбивать.
  4. Оставьте тесто в теплом месте примерно на 30 минут, чтобы манная крупа набухла.
  5. Доводим тесто до нужной консистенции при помощи муки.
  6. Добавьте оливковое масло непосредственно перед жаркой.

Блины с манкой хорошо сочетаются с медом или малиновым вареньем … Их лучше всего подавать с чаем или молоком.

Такой
по рецепту отлично подойдет тем, кто придерживается правильного питания.

Состав:
  • 0,5 литра нежирного молока.
  • 0,5 стакана гречневой муки.
  • 0,75 стакана пшеничной муки грубого помола.
  • 1 щепотка соли.
  • 3 крупных яйца.
  • Большая ложка сахара.
  • 50 грамм оливкового масла.
Приготовление:
  1. Отправляем все ингредиенты в миксер и хорошо взбиваем.
  2. Оставить тесто на ночь в холодильнике.
  3. Вынимаем за час до жарки и снова перемешиваем.Тесто будет похоже на жирные сливки. Если тесто получилось слишком густым, добавляем молоко, если жидкое — муку.
  4. Блины нужно жарить на сковороде, смазанной оливковым маслом.


Эти блины отлично сочетаются с малосольной красной рыбой и сливочным сыром. Еще один популярный вариант — творожный сыр, зелень и помидоры.

Блины овсяные

По этому рецепту блины станут отличным завтраком. Эти оладьи, приготовленные на нежирном молоке и яйцах, снабжают организм белком, а овсяная мука заряжает энергией.

Состав:

Приготовление:
  1. Добавить в овсянку просеянную муку.
  2. Добавить в смесь яйца и масло и хорошо перемешать.
  3. Молоко вливать небольшими порциями.
  4. Оставить тесто под крышкой на полчаса.
  5. Перемешайте тесто венчиком перед тем, как отправить его на сковороду. Делать это нужно для того, чтобы овсянка не осела на дно, а распределилась равномерно.

Эти оладьи довольно калорийны.Их можно подавать, например, с медом, орехами, курагой или изюмом к горячему чаю. Они хорошо сочетаются с соленой начинкой — творогом, грибами или курицей.

Для приготовления этих блинов вам понадобится казеиновый протеин. За ним можно пойти в магазин спортивного питания, хотя в последнее время его можно найти на полках крупных супермаркетов. Несомненный плюс таких блинов в том, что их можно есть даже вечером, не опасаясь испортить фигуру.

Состав:
  • 70 грамм овсянки.
  • 50 граммов нежирного молока.
  • 1 мерная ложка протеина.
  • 0,5 стакана сырых яичных белков.

Подготовка:
  1. Смешайте все ингредиенты в блендере.
  2. Полученную смесь вылить на раскаленную сковороду и обжарить с одной стороны до румяной корочки. После этого аккуратно перевернуть и жарить еще 1-2 минуты.
  3. Подавать с арахисовым маслом, бананом и миндалем.

Эти блины понравятся как взрослым, так и детям.

В качестве красителей используются натуральные ингредиенты, которые сделают блюдо не только красивым и вкусным, но и полезным.

Состав:
  • 2 стакана муки.
  • 0,5 стакана молока.
  • 0,5 стакана нежирного кефира.
  • 2 яйца.
  • 3 столовые ложки сахара.
  • 2 чайные ложки разрыхлителя.
  • 1 чайная ложка пищевой соды.
  • 3 столовые ложки топленого масла.

Цвет блинов добавят следующие ингредиенты:

  • 50 грамм вишни (можно заморозить).
  • Половина пучка шпината.
  • 1 средняя морковь.
  • Горсть черники
  • 1 спелый помидор
  • Столовая ложка какао.
Приготовление:

К розовому, пурпурному, шоколадному блинчику отлично подойдет творожный крем с ягодами или карамелизованными фруктами. Отличным украшением такого блюда станут листья мяты или палочки корицы. Для зеленых, желтых и красных оладий выбирайте начинку, например, из нежного творожного сыра с добавлением зелени и морепродуктов.

Несмотря на то, что блины считаются одними из старейших блюд русской кухни, не бойтесь экспериментировать. Традиционно блин должен иметь круглую форму, символизирующую солнце.

  • Чтобы презентация была оригинальной и необычной, можно испечь блины в виде сетки. Для этого на сковороду выдавите блины из кулинарного шприца. Чтобы начинка у таких блинов не выпадала, можно сделать прослойку из листьев шпината.

Каждый может выбрать из множества рецептов блинов по своему вкусу.Наша семья любит быстрые блины с молоком. Они получаются тонкими, нежными и очень вкусными. Для начинки тесто делают чуть гуще, а если хотите тонкого, воспользуемся этим рецептом. Времени на приготовление уйдет совсем немного, зато на столе появится целая куча нежнейших блинов!

Для быстрого приготовления блинов на молоке приготовьте желаемые продукты согласно списку.

Вбить яйцо в удобную миску, всыпать соль и сахар.

Хорошо перемешайте венчиком.

Добавьте немного молока, примерно стакан.

Хорошо перемешайте, просейте сразу всю муку.

Замесить тесто венчиком или миксером до однородного состояния. Тесто получается довольно густым.

Теперь добавим оставшееся молоко.

Перемешать, добавить растительное масло.

Тесто жидкое и гладкое.

Хорошо разогреть сковороду для выпечки блинов, смазать растительным маслом.Сковородку нужно сильно разогреть, это важно для приготовления хороших блинов. Выпекаем оладьи, вылив тесто на сковороду и разложив его тонким слоем. Блины выпекаются очень быстро, примерно 30-40 секунд на каждую сторону. Вы можете растопить масло и смазать каждый снимаемый блин. Вот такие вот такие тонкие и нежные блины у нас получились.

Подавать эти тонкие быстрые оладьи на молоке с джемом, сметаной, сгущенкой — кто что любит.

Блины тонкие, нежные, очень вкусные!

Быстрые блины с молоком просто тают во рту, но посмотрите, какие они красивые!

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!


Блины с молоком — рецепт старинной русской кухни.Наши бабушки знают самые ценные рецепты блинов. А если есть возможность, пусть поделятся с вами всеми секретами своего приготовления. Ведь блины с молоком самые вкусные! Легко усваиваются, они тоньше кефира, к тому же невероятно вкусны!

Блины на молоке испечь совсем не сложно, сложностей возникнуть не должно. Вариантов тестирования очень много, в этой статье я предложу вам лучшие из них.

Чтобы приготовить тесто для блинов на молоке, понадобится стандартный набор продуктов.Это, конечно же, молоко, яйца, без которых на сковороде не образуется блин, мука высшего сорта, желательно высшего сорта, масло растительное рафинированное, соль и сахар по вкусу. сладкая начинка или без нее, по желанию можно добавить в тесто ванилин на кончике ножа.

В тесте не должно быть слишком много сахара, иначе блины просто подгорают на сковороде!

Найти рецепт вкусных блинов на молоке по своему усмотрению не составит труда. Главное научиться работать с тестом на сковороде, это требует определенного опыта и навыков.

Можно сказать, что приготовление блинов — это небольшое искусство. Какой бы рецепт молочных блинов вы не выбрали, вам обязательно понадобится хорошая сковорода, ведь это 50% успеха!

И совсем не обязательно, чтобы он был чугунным по старинке. Современные варианты антипригарных сковородок ничем не хуже. Главное, чтобы сковорода имела ровное толстое дно и равномерно нагревалась на огне.

Для каждой формы требуется определенное количество теста в зависимости от ее диаметра.В центр сковороды вылить тесто для выпечки блинов на молоке, давая ему равномерно распределиться по всей поверхности.

Процесс приготовления блинов — дело не быстрое, поэтому наберитесь терпения. Есть хозяйки, которые одновременно запекают на двух противнях, но в этом случае дела пойдут быстрее. Но здесь нужен опыт, отвлекаться и отходить от плиты категорически нельзя.

Чтобы тесто получилось без комков, муку, добавляемую в тесто, необходимо просеять.Замешивая тесто для блинов с молоком, смело используйте миксер, чтобы тщательно перемешать ингредиенты теста.

Блинное тесто перед запеканием должно постоять в теплом месте 30-40 минут, это обязательное условие успеха блинов. Только заварное тесто не требует времени на расстойку.

Классический рецепт блинов на молоке

Как правило, с классическим вариантом блины с молоком подчиняются строгому рецепту, но каждая хозяйка со стажем хранит свои секреты. Например, молоко слегка подогревают, а холодные яйца взбивают с солью до образования пены.

Есть несколько способов замешивать тесто из одного набора продуктов. Есть вариант, когда во взбитые яйца с солью и сахаром постепенно добавляют муку, молоко и растительное масло.

Как вариант, в теплое молоко можно добавить взбитые яйца, масло, сахар и соль. В третьем — яйца взбиваются вместе с молоком, сахаром, маслом, солью и мукой. Возможен каждый вариант как способ, главное отсутствие комочков в тесте.

И в каждом варианте блины имеют немного другой вид, но всегда вкусные.

Вам понадобится:

  • 500 мл молока
  • 3 шт. отборное яйцо
  • 250 г муки
  • 1 ст. л. растительное масло
  • 1 ст. л. сахарный песок
  • 1 п. соль
  • смеситель

Способ приготовления:

Яйца, сахар и соль взбить миксером

Добавить молоко и перемешать

При включенном миксере всыпать муку, перемешать до однородной массы

Влить растительное масло, чтобы оладьи не подгорели при выпекании

Нанести кисточкой на сковороду тонкий слой масла, хорошо нагреть на огне

Ложкой вылить тесто в середину формы, раскатать круговыми движениями по всей поверхности, выпекать на среднем огне

После того, как блин подрумянится с одной стороны, переверните его лопаткой

Складываем блины в стопку, угощаем родных и близких!

Приятного аппетита!

Рецепт тонких блинов с дырочками

Так иногда хочется тонких блинчиков на молоке с множеством дырок, как плетеное кружево! Нет ничего проще.

В этом рецепте наряду с молоком присутствуют сметана и кефир. Последние добавляют оладьям мягкости и нежности.

А за множество дырок назначается ответственный разрыхлитель. Именно он, вступая в реакцию с кисломолочными продуктами, придает блинам по этому рецепту красоту и легкость. Попробуйте приготовить!

Вам понадобится:

  • 400 мл молока
  • 3 шт. отборное яйцо
  • 2 ст. мука
  • 100 мл кефира
  • 1 ст.л. сметана
  • 2 ст. л. сахарный песок
  • 1 ч. Л. Разрыхлителя для теста
  • 3 ст. л. растительное масло в тесте
  • ванилин на кончике ножа
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром и солью венчиком (или миксером) до полного растворения сахара, затем добавить сметану, кефир и молоко.
  2. В тесто просеять муку, разрыхлитель, все перемешать до однородности, чтобы не было комков.Если есть комочки, дать тесту немного постоять, затем интенсивно перемешать, при необходимости повторить.
  3. Влейте растительное масло и немного ванили для вкуса и аромата.
  4. Дать тесту постоять 30 минут, готово — пора печь блины. Тесто должно быть консистенции очень жидкой сметаны, при этом оно должно «вытягиваться» из черпака.
  5. Смажьте сковороду растительным маслом с помощью кисти и хорошо нагрейте. Залить тесто половником, равномерно распределить по плоскости к краям.На огне довести до розового с одной стороны, перевернуть на другую.
  6. У вас получатся тонкие оладьи с дырочкой, при выпекании выложите стопкой, накройте полотенцем и дайте постоять.

Приятного аппетита!

Ажурные блины на молоке и кипятке


Какие кружевные и необычные блины с молоком можно испечь по этому рецепту! Нежные и вкусные, они просто тают во рту! Рецепт прост и в ваших силах воплотить его в жизнь!

Сковорода для блинов должна быть хорошо разогрета и при этом огонь под ней должен быть умеренным, но не слишком слабым — тогда кружева не будет, и не слишком сильным — блины на сковороде будут пригорать.

Сковородку, не снимая с огня, перед каждым блинчиком необходимо тонко смазывать маслом. Это можно сделать с помощью поролоновой губки или силиконовой кисти. Некоторые хозяйки смазывают сковороду с кусочком сала с растительным маслом. Если сковороду совсем не смазывать, то блины могут прилипнуть, иметь другой вид, изменится и вкус.

Вам понадобится:

  • 500 мл молока 2,5-3% жирности
  • 3 шт. куриное яйцо
  • 280 г пшеничной муки
  • 2 ст.л. сахарный песок
  • 1 чайная ложка соли
  • 150-200 мл кипятка
  • 3 ст. л. растительное масло

Способ приготовления:

Взбить яйца с солью и сахаром

Добавьте 250 г молока

Просейте муку, постепенно добавляя все количество по частям

Получаем тесто толще блинов

Это сделано во избежание комкования.

Теперь добавьте оставшееся молоко, замесите тесто

Влить растительное масло, перемешать

Добавить в тесто кипяток, интенсивно замесить

Тесто станет тоньше, эластичнее, а блины получатся кружевными

Сковородку хорошо прогреваем, смазываем тонким слоем растительного масла

Набираем в половник небольшое количество теста, начинаем выливать его в форму примерно посередине, держа сковороду за ручку, при этом делаем плавные круговые движения рукой, распределяя тесто по вся поверхность

Осторожно переверните блин на сковороде, поддев деревянной лопаткой

Каждый блин с одной стороны промазываем сливочным маслом, как только снимаем со сковороды

Смазывать оладьи в конце сливочным маслом или нет, конечно, ваше желание. Помните, что у нас в рецептурном тесте есть растительное масло, растительное масло на сковороде перед каждым блинчиком, а в третий раз масло наносим, ​​пока блин теплый. Подсчет калорий!

Приятного аппетита!

Традиционный рецепт блинов с заварным кремом

Заварные оладьи с молоком получаются очень нежными, удивляют нежностью и ровной текстурой. Они отлично подходят для разнообразных начинок и имеют нейтральный вкус к соли и сахару.

Вам понадобится:

  • 600 мл молока
  • 2 шт.яйцо
  • 300 г муки
  • 100 г кипятка
  • 30 г сливочного масла
  • 4 ст. л. растительное масло
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 ст. л. сахарный песок

Способ приготовления:

Взбить яйца, сахар и соль

Просейте всю муку в яичной смеси

Замешиваем, получаем комковатое и очень густое тесто

Добавьте стакан молока и взбейте сливочное тесто

Этот метод исключает наличие комков в тесте.

Ставим сковороду на средний огонь, чтобы хорошо прогреться

Тем временем влейте кипяток и быстро замесите тесто венчиком, заваривая его

Добавить растительное масло, перемешать

Тесто жидкое по консистенции

Перелейте смесь в сковороду размером меньше ковша, слегка наклонив ее, распределив тесто по дну

Переворачиваем блин на другую сторону с одного края руками или лопаткой

Продолжаем жарить блины, постоянно помешивая тесто, распределяя муку в смеси

Смазать каждый блин маслом

Укладываем блины! Мы сами себе помогаем!

Приятного аппетита!

Тонкие оладьи на молоке с дырочками на кипятке

Рецепт блинов с заварным кремом — отличный вариант для красивых блинов в будние и праздничные дни.А секрет многих дырок в добавлении соды или разрыхлителя.

Они получаются тонкими, нежными и очень вкусными! Приготовить их несложно, с этим справится любая хозяйка. Если вам нравятся такие чудесные блины, то этот рецепт для вас!

Вам понадобится:

  • 250 г муки
  • 200 г молока
  • 2 шт. яйцо
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 100 мл кипятка
  • 1 ст. л. сахар
  • 3 ст. л. оливковое масло
  • 1 п.соль

Способ приготовления:

  1. Яйца, соль и сахар перемешать миксером до легкой пены
  2. В полученную смесь добавить стакан молока и, заправив ложкой кипятка, смешать соду
  3. Далее всыпать в смесь через сито муку, перемешать
  4. Залить кипятком, интенсивно взбить тесто до растворения всех комков.
  5. Добавьте оливковое масло, дайте тесту постоять 10 минут
  6. А пока ставим сковороду на огонь — даем время хорошо прогреться, затем смазываем растительным маслом и приступаем к выпеканию блинов
  7. Равномерно распределить тесто по сковороде круговыми движениями, обжарить блин с двух сторон до золотистого цвета.

Получаются очень красивые и вкусные блины! Приятного аппетита!

Видео рецепт.Блинчики кружевные с молоком

Вам понадобится:

  • 300 г молока
  • 6 ст. л. пшеничная мука
  • 3 шт. яйцо SB
  • 0,5 чайной ложки поваренной соли
  • 2 ст.л. сахарного песка

Пышные дрожжевые оладьи с молоком

Порадуйте своих близких пышными и легкими дрожжевыми блинами! Такое аппетитное чудо в дырочках получается с помощью разрыхлителя и дрожжей.

Пожалуйста, строго следуйте рецепту и у вас обязательно все получится.Такие блины потребуют немного терпения, дрожжевое тесто должно встать и проявить себя во всей красе. Удачи!

Вам понадобится:

  • 350 г муки
  • 450 г теплого молока
  • 2 шт. яйцо
  • 1,5 ст. л. сахарный песок
  • 1,5 ч. Л. сухие дрожжи
  • 1,5 ч. Л. разрыхлитель
  • 60 мл растительного масла
  • 1/2 чайной ложки соли

Способ приготовления:

Смешать дрожжи, половину сахара и немного молока, отставить до растворения сахара

В глубокой миске с запасом взбить миксером оставшийся сахар, яйца и соль

Добавить к яичной смеси дрожжи, перемешать миксером

Всыпать часть просеянной заранее муки и всыпать разрыхлитель, перемешать

Когда в тесте будет уже больше половины муки, влить в него растительное масло

Тесто получается довольно густым, накройте посуду полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут

Через некоторое время тесто в посуде увеличится вдвое, и оно будет хорошо пузыриться, дрожжи делают свое дело

Если он очень густой (это во многом зависит от муки), то можно добавить к нему 100 мл кипятка и интенсивно размешать

Форму для блинов хорошо разогреваем на среднем огне, кисточкой наносим на ее поверхность растительное масло

Будем выпекать блинчики, вылить небольшое количество теста и придать ему круглую форму ковшом

Ждем, пока блин подрумянится, переворачиваем лопаткой на другую сторону

Блин получается пышным и кружевным, выпекаем с другой стороны, снимаем со сковороды лопаткой

Продолжаем выпекать остальные блины

Складываем все оладьи в стопку, даем постоять под полотенцем

Приятного аппетита!

Рецепт вкусных блинов на кисломолке

Блины на кисломолке как вариант для тех, кто не особо любит сладкое.Такие оладьи получаются очень легкими и нежными, к тому же у них особенный кисловатый вкус. Самые любимые автором блины!

Сама структура блинов отличается пластичностью и в то же время мягкостью. Блины на кисломолке идеально сочетаются с разнообразными начинками. С ними легко работать, набивая их и придавая нужную форму, они не рвутся и не ломаются.

Как самому сделать простоквашу? Нет ничего проще! В стеклянную емкость налейте натуральное молоко, бросьте кусок хлеба и поставьте в теплое место, даже на солнце.Через день (а то и раньше) вы сами увидите, как прозрачная молочная сыворотка опустится, а закисшие верхушки станут наверху крышкой. Аккуратно вынуть хлеб из простокваши и поставить в холод. Простокваша готова!

Вам понадобится:

  • 300 мл простокваши
  • 1-2 ст. л. сахарный песок (или сахарная пудра)
  • 1/2 чайной ложки поваренной соли
  • 250 г пшеничной муки высшего сорта
  • 4 ст. л. растительное масло
  • 300 мл кипятка
  • 2 шт.отборное яйцо
  • 40-50 г сливочного масла
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • ванилин на кончике ножа (по желанию)

Способ приготовления:

Смешайте яйца с сахаром, солью и ванилином миксером или венчиком для придания вкуса. Для нейтрального вкуса блинов достаточно 1 столовой ложки сахара, если любите чуть посладнее, бросьте весь сахар. Лучше вместо сахара использовать сахарную пудру. Взбивайте, пока сахарные крупинки не растворятся.

Кислое молоко взбить до однородной массы, согреть до тепла, влить в яичную смесь.

Просеянную муку соединить с разрыхлителем и частями добавить в смесь, помешивая миксером на малых оборотах, разбить комочки.

Влить в тесто кипяток тонкой струйкой, интенсивно помешивая смесь, затем влить растительное масло.

Блины можно выпекать сразу, заварное тесто не требует дополнительного времени, тесто для блинов должно получиться однородным, вязким и стечь тонкой струйкой из ковша.

Хорошо прогреваем сковороду, кисточкой наносим растительное масло (или кусок сала, половину картофелины), которое нужно периодически обновлять на сковороде.

Блины выпекаем на среднем огне, чем больше прогревается сковорода, тем больше дырок.

Вылив небольшое количество теста, распределите его по поверхности, подрумяните одну сторону, переверните блин и запекайте с другой стороны в течение короткого времени.

Сразу после выпечки сложить блины друг на друга, смазав края сливочным маслом. Даем стопке блинов постоять под полотенцем до тепла.

Приятного аппетита!

Видео рецепт тонких и нежных блинов

Блинчики из проса — дрожжевые и бездрожжевые

Издавна хозяйки на Руси копили и собирали рецепты блинов.Вкусную еду можно испечь из пшенной, манной или гречневой крупы и подать со сметаной, икрой или медом. Часто блинчики наполняют начинкой из мяса, курицы, творога или варенья. В этой статье мы хотим рассказать вам о том, как приготовить блины из пшена и порадовать этим десертом родных и близких.

Русские блины из пшенной муки

Блины, приготовленные по этому рецепту, намного вкуснее, чем раннеспелые. Они получаются нежными, очень нежными и ароматными.Времени на их приготовление, конечно, больше, но результат того стоит. А приготовить оладьи на дрожжевых блинчиках у нас будет так:

  • Возьмите полстакана пшена, пропустите его и промойте.
  • В кастрюлю налить два стакана воды, добавить соль, поставить посуду на плиту и дождаться закипания жидкости. После этого высыпаем в посуду цедру и снова доводим до кипения. Слить воду, оставив крупу внутри, а вместо нее налить три стакана кипяченого молока и варить кашу до готовности.Посолить и добавить две столовые ложки сахара.
  • Чтобы приготовить вертел, нагрейте одну стакан молока и разведите в ней 20 граммов свежих дрожжей. Добавьте стакан муки и пол чайной ложки сахара. Все хорошо перемешать. Поставьте изделие в теплое место и дождитесь, пока оно поднимется. После этого следует перемешать ложку и дать ей снова подняться.
  • Готовую кашу протереть через сито, соединить ложкой и двумя желтками. Растопить 30 г сливочного масла и добавить в тесто.
  • Перемешать все продукты. Если тесто получилось слишком густым, то его можно разбавить молоком.Закройте кастрюлю крышкой, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться.
  • Когда тесто увеличится вдвое, влейте взбитые белки и снова хорошо перемешайте.

Блины лучше выпекать на сковороде с антипригарным покрытием, так как они имеют пористую структуру и плохо переворачиваются.

Блинчики с пшенными грибами

На родине этот продукт известен под названием «патч», также его готовят из пшенной каши. Пышные и сытные блины рекомендуется подавать к чаю с медом или любимым вареньем.Как испечь блины из мордовского пшена? Рецепт читаем ниже:

  • Для начала следует приготовить один стакан пшенной крупы на воде или молоке.
  • Чтобы приготовить ложку, нагрейте полстакана молока и разбавьте его 10 граммами сухих дрожжей, ложкой муки и небольшим количеством сахара.
  • Доведите кашу до однородной массы. А если хотите лучшего результата, можете сделать это с помощью блендера.
  • Добавить в крупу два стакана просеянной муки, два яйца, соль и сахар по вкусу.Положите в ложку и хорошо перемешайте.
  • Через час, когда тесто поднимется, его нужно осадить и снова хорошенько перемешать.

Еще через сорок минут можно приступать к выпечке. Традиционно такие оладьи жарятся на чугунной сковороде, смазанной салом.

Блины с пшенной кашей

Этот рецепт поможет разнообразить ежедневное меню и удивить семью новым блюдом. Приготовить блины из пшенной крупы не составит труда.

  • Из 50 граммов пшена приготовить вязкую кашицу, добавить к ней 125 граммов молока, перемешать и остудить.
  • Когда температура каши достигнет 30 градусов, смешать ее с дрожжами (один грамм).
  • Добавьте десять граммов сахара, немного соли, одно яйцо, 25 граммов меда и 200 граммов муки. В самом конце кладем 40 г топленого масла.
  • Оставить тесто на пару часов в теплом месте, чтобы оно могло подняться.

Обжарить блины на сковороде, смазанной растительным маслом. Подавать горячим с чаем и домашним вареньем.

Блины пшенные из муки

Если у вас мало времени, то попробуйте воспользоваться этим рецептом.Блины пшенные на дрожжах совершенно не нужно варить на крупе или косточках. Предлагаем вам сделать намного проще. Итак, узнаем, как приготовить блины из пшенной муки. Рецепт предполагает следующую последовательность действий.

  • Возьмите стакан пшенной муки, протрите его, вымойте и просушите в духовке. Затем размешайте крупу в кофемолке.
  • Замесить густое тесто из пшеницы, стакана пшеничной муки, молока, двух яиц, соли, сахара по вкусу и двух ложек растительного масла. В конце добавляем пакетик сухих дрожжей и хорошо перемешиваем.
  • Накройте форму с тестом тканью или полотенцем, а затем поставьте на пару часов в теплое место.

Блины из этого теста мягкие, ажурные и имеют приятный вкус. Помните, что блины — это универсальная упаковка для различных начинок. Подавать их можно с мясом, творогом, грибами или вареньем.

Блинчики из пшена без дрожжей

Этот простой рецепт поможет вам приготовить вкусное угощение для всей семьи. Блины пшенные на кефире имеют особенный вкус и готовятся очень быстро. Готовить такое лакомство — одно удовольствие. Эти оладьи не ломаются, не рвутся на сковороде при переворачивании.Приготовить блины из пшена без дрожжей следующим образом:

  • Смешать две чашки пшенной муки с разрыхлителем в большой миске.
  • Два яйца взбить с двумя столовыми ложками сахарной пудры до появления стойкой пены.
  • Аккуратно всыпать в муку взбитые яйца, пол-литра кефира и три столовые ложки топленого масла. Осторожно перемешайте продукты, посолите по вкусу.

Когда тесто будет готово, можно сразу приступить к выпеканию блинов.

Блины «Рустик»

Блины, приготовленные по этому рецепту, напоминают большие блины.Они очень сочные, пикантные и сытные. А блинчики готовятся на дрожжевых дрожжах так:

  • Варить из одного стакана пшена, одного стакана воды, двух стаканов молока и половины чайной ложки соленой каши.
  • Намажьте одну столовую ложку сырых дрожжей половиной стакана теплого молока. Когда начнется брожение, добавить ложку в остывшую пшенную кашу и хорошенько перемешать.
  • Чтобы тесто получилось густым и вязким, добавьте в крупу два стакана муки, два стакана молока, столовую ложку сахара и два яйца.
  • Поставить посуду с тестом в теплое место, накрыв полотенцем. Через час, когда тесто увеличится в объеме, его нужно снова перемешать.

Обжарить блины на разогретой сковороде на растительном масле. Готовые блюда подают с медом, сметаной или вареньем.

Финские постные оладьи

Если вы хотите побаловать себя и свою семью во время поста, то обратите внимание на этот рецепт. Пшенные оладьи легко выпекать, и для них не требуется никаких специальных продуктов.В отличие от других блинов из пшена, они получаются тонкими и нежными. Для приготовления блинчиков на дрожжах вам потребуется:

  • Стакан пшенных хлопьев залить тремя стаканами кипятка, поставить на огонь и варить несколько минут.
  • Когда каша остынет, добавьте к ней три стакана муки, один стакан воды, две столовые ложки сахара и 20 граммов дрожжей, предварительно разведенных в теплой воде.
  • Тесто тщательно перемешать, чтобы не осталось комков, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
  • Когда тесто поднимется, налейте в него полстакана воды, снова перемешайте и оставьте подниматься еще на четверть часа.

Блины запекать на сковороде, смазанной растительным маслом.

Пшенные маффины с творогом

Если вы еще не придумали способ, как накормить корочкой малышей, полностью отказывающихся от крупы, то воспользуйтесь нашим рецептом. Самое простое, что можно сделать, — это испечь блины или оладьи из пшена. Рецепт приготовления вкусных оладий из каши читайте ниже:

  • Залить в кастрюлю полстакана пшена, залить водой, довести до кипения и варить несколько минут.
  • Налейте в сковороду стакан молока и варите все вместе еще пять минут.
  • Когда каша остынет, добавить к ней 100 г творога, два яйца, три столовые ложки сметаны, три столовые ложки просеянной муки с разрыхлителем, столовую ложку сахара и немного соли по вкусу. Тщательно перемешайте все продукты.
  • Обжарить оладьи на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Пышные блины прекрасно сочетаются со сметаной, джемом и медом.

Рулетики из пшенных оладий

Удивительно, но по бабушкиному рецепту можно приготовить очень современное блюдо. Для этого нам понадобятся свежие овощи, сыр, пшенная каша, мука. Блины с оригинальной начинкой готовятся следующим образом:

  • Сварить несоленую жидкую кашу из четырех столовых ложек крупы.
  • Когда он остынет до комнатной температуры, добавьте в него два яйца, соль, две чайные ложки дрожжей и 150 граммов муки. Все тщательно перемешать и оставить в теплом месте на два с половиной часа.
  • Приготовить начинку из тертого сыра, свежей зелени, листьев салата и тертой моркови.
  • Блины испечь, намазать йогуртом, положить начинку и укутать рулетами.

Заключение

В современном обществе блины из пшена превратились в настоящий деликатес. Очень редко хозяйка готовит их у себя на кухне, так как они не готовы ждать, пока поднимется опара, закипит каша и подойдет тесто. Они предпочитают простую выпечку и простые рецепты. Так что если вы действительно решили удивить своих близких, то выберите один из вышеперечисленных рецептов и испеките вкуснейшие оладьи в сеточку.Мы уверены, что ваша семья не только скажет вам спасибо, но и потребует добавки.

Дрожжевые блины (ракуши)

Мягкие и пушистые внутри, с хрустящей кожицей снаружи. Наш любимый вид воздушных блинчиков.

Эти традиционные польские дрожжевые оладьи готовятся из муки, яиц, молока, небольшого количества сахара и соли. Мягкая и воздушная текстура достигается благодаря добавлению дрожжей. Блины обжариваются на небольшом количестве масла.

Это хорошая альтернатива, если вы предпочитаете пышные и большие блины с воздушной текстурой и у вас нет времени на приготовление сложных и трудоемких пончиков.Этот рецепт как раз и есть смесь блина и пончика. Рецепт был в нашей семье в течение нескольких поколений, и мы постарались уловить все подсказки для хорошей выпечки (извините — жарить!) Здесь. Если вы последуете советам, вы сократите фазу отдыха вдвое без ущерба для текстуры. Затем подают блины, посыпанные кондитерским сахаром или сахарно-коричной начинкой.

Несколько советов перед тем, как вы начнете готовить блины:

— Дрожжи — , если вы можете их достать, используйте свежие сухие дрожжи навалом — это один из немногих рецептов, в которых свежие сухие дрожжи навалом работают лучше.Активные сухие дрожжи в гранулах тоже подойдут, но вы получите более мягкую консистенцию, используя свежие нерасфасованные дрожжи.

— Температура — поддерживайте температуру, как в рецепте — 38 ° C для дрожжевой расстойки, а затем 28-30 ° C (что довольно много) для брожения в массе. Используйте верхнюю часть плиты или теплую (но не горячую) духовку, так как это тесто любит более высокую температуру, чем обычно.

— Дегазировать тесто — не забудьте дегазировать тесто через 15 минут после окончания времени отдыха, а затем непосредственно перед жаркой — вы можете использовать нашу столовую ложку «наматывать рыбу», как описано в рецепте ниже.

— Текстура — тесто будет липким — не обычное тесто для блинов или пончиков (что-то среднее). Месите энергично вручную или месите столовой ложкой (именно так делали это моя мама и бабушка для этого конкретного рецепта — мы рекомендуем использовать эту технику) или используйте настольный миксер с насадкой для теста. Замес здесь должен быть энергичным и коротким (4 минуты). Не переусердствуйте с тестом и не добавляйте муки больше, чем рекомендовано.

— Жарение — обжарить только на масле толщиной 1 см, долить масло до середины замеса и не забыть проверить, готов ли блин, с помощью шпажки или палочки для еды.Вы можете пропустить эту проверку и следить только за изменением цвета (золотистый или светло-коричневый и яркий, но установленный параметр — такой же, как в пончиках), но проверка того, полностью ли выполнено с помощью вертела, скроет любые сюрпризы.

Рецепт дрожжевых блинов

Выход: 12-15 блинов

Время: 15 минут приготовления + 30-60 минут отдых + время жарки

Оборудование: сковорода

Для дрожжевой расстойки:

— 125 мл жирного молока (теплого, 38 ° C)

— 1 столовая ложка (15 г) сахара

— 1 столовая ложка (10 г) универсальной муки

— 1 упаковка активных сухих дрожжей (7 г) или 25 г активных сыпучих сухих дрожжей

Для теста:

— универсальная мука 450 г

— 1/8 чайной ложки соли

— 250 мл жирного молока (теплое, 38 ° C)

— 1 большое яйцо, комнатная температура

— 1 яичный желток из большого яйца, комнатная температура

Топпинг :

— 30 г кондитерского сахара

— ИЛИ 100 г сахарной пудры, смешанной с 2 ​​чайными ложками корицы или 1/2 молотая c ardamom

Для жарки:

— подсолнечное или рапсовое масло или любое другое масло с нейтральным запахом

Метод:

1.Проба дрожжей: В маленькой кастрюле разогрейте молоко (38 ° C). В теплое молоко всыпать сахар и перемешивать до полного растворения сахара, затем всыпать муку и дрожжи — перемешивать до однородности. Накройте сухим кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 10 минут. По истечении этого времени вы должны увидеть, как смесь вспенивается / пузырится. Если нет, повторите этот шаг.

2. Приготовьте тесто: В миске среднего размера смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь (из шага 1), 1 большое яйцо и 1 яичный желток, 1 стакан теплого молока и перемешивайте, пока тесто не станет рыхлым и липким. созданный.Вы можете перемешивать, используя настольный миксер с насадкой для теста (примерно 4 минуты на средней скорости), энергично месить столовой ложкой (вы взбиваете тесто, а не как торт — вращайте ложку по часовой стрелке, вертикально — как будто вы наматываете в рыбе) или энергично похлопайте рукой (вы можете время от времени поливать руку водой). Через 4 минуты тесто должно хорошо перемешаться (без мучных карманов), липкое и густое (очень густая сметанная консистенция). Плотно накройте пищевой пленкой или сухим кухонным полотенцем и перенесите в теплое место (28-30С).Для быстрого подъема рекомендуем поставить миску на плиту или в теплую духовку. Через 15 минут, используя ложку, дегазируйте тесто (взбейте тесто несколько раз тем же вертикальным движением — «намотайте рыбу», как описано выше). Снова плотно накройте, переместите в теплое место и дайте отдохнуть 15-20 минут. Тесто должно увеличиваться почти вдвое — не менее 1,5 первоначального объема. Если нет — ориентируйтесь на объем теста, а не на время.

3. Жаркое: Налейте на сковороду 1-2 см масла и подождите, пока он станет шипящим.Когда все будет готово, дегазируйте жидкое тесто в последний раз столовой ложкой (опять же, используя ход «катить рыбу»). Приготовьте стакан с чистой водой (тесто липкое, поэтому между порциями опустите ложку в воду). Положите 1 большую столовую ложку теста на блин (максимум 3 блина на большой сковороде). Обжарить до золотистого цвета (2-3 минуты на среднем огне), затем перевернуть на другую сторону и снова обжарить до золотистого цвета с обеих сторон и пропекаться. Если не уверены, воспользуйтесь вертелом или палочкой для еды. Вы знаете, что блин готов, когда он от золотистого до светло-коричневого цвета, параметр яркий, но твердый (такой же, как у пончиков), а шампур выходит чистым (без полос сырого теста).Добавьте блин в сахарную / коричную начинку или посыпьте кондитерским сахаром.

Подсказки:

1. Перед приготовлением этих блинов вам может быть полезно прочитать этот пост на Выпечка на дрожжах .

2. Вы можете дегазировать тесто 2-3 раза (каждые 20 минут, не трогая последние полчаса). Однако за прошедшие годы мы обнаружили, что температура, свежие дрожжи и дегазация (по крайней мере в два раза) являются более важными факторами, чем длительная фаза покоя, т.е.е. Если вы используете свежие дрожжи, держите тесто в тепле и дегазируйте, используя нашу технику, вы получите такую ​​же / или лучшую текстуру по сравнению с полуторачасовой фазой покоя.

Jazz it up:

1. Один из очень немногих рецептов, в которых мы рекомендуем использовать простую, воздушную текстуру — ооочень хорошо! Нет необходимости возиться с этим. Единственная экстравагантность, которую мы позволяем себе здесь, — это версия со специями, в которую мы добавляем кардамон (и только 1/4 чайной ложки свежемолотого или 1/2 чайной ложки предварительно измельченного).

2. Поэкспериментируйте с начинками :

— цитрусово-масляная глазурь — 1 стакан (120 г) кондитерского сахара, разогретого в маленькой кастрюле с 1 столовой ложкой (15 г) масла, 1 столовой ложкой (15 мл ) сок (из ваших любимых цитрусовых) — готовьте на среднем огне, пока он не растает и не смешается. Снимите огонь и, при желании, добавьте 1 столовую ложку рома или бурбона,

— кленовый сироп и свежие фрукты,

— крем-фреш и свежие фрукты.

Пошаговый рецепт блинов в сеточку

Знаете рецепт рыбных оладий? Если нет, то в этой статье мы представим несколько вариантов приготовления таких продуктов.

Пошаговый рецепт рыбных оладий на молоке

Ажурные оладьи не только очень вкусные, но и невероятно красивые. Для их приготовления не потребуются какие-либо особые ингредиенты, а также кулинарные навыки. Ведь готовятся они, как классические блины, но с применением других техник.

Итак, рецепт рыбных оладий на молоке требует закупки:

  • яйца куриные большие — 1 штука;
  • молоко цельное парное — 500 мл;
  • вода питьевая — ½ стакана;
  • сахар белый — ложка столовая;
  • соль поваренная — 2/3 ложки мелкая;
  • масло подсолнечное — на усмотрение;
  • соды столовой — 2/3 ложки небольшого размера;
  • мука пшеничная — около 1 стакана.

Тесто месем

Этот рецепт рыбных оладий подойдет тем, кто любит классические продукты, но хочет их жарить немного иначе, чем традиционные.

Для приготовления теста взбивают куриное яйцо, затем в него вводят цельное молоко f

реш и тщательно перемешивают. После этого ингредиенты добавляются в поваренную соль, соду и белый сахар. Наконец, в посуду кладут пшеничную муку. После получения вязкой основы ее разбавляют до жидкого состояния небольшим количеством воды.

Инвентарная подготовка

Мало кто знает, но рецепт оладий в сеточку можно реализовать и с обычной пластиковой бутылкой.Для этого его тщательно промывают и сушат. Затем в крышке проделайте отверстие диаметром 6 миллиметров. После описанных действий вся основа помещается в бутылку и начинает ее нагревать.

Процесс жарки на сковороде

Как реализовать представленный рецепт рыбных оладий? Для этого в толстостенную сковороду наливают немного масла (подсолнечного рафинированного) и ставят на сильный огонь. Нагрея в миске, выкладываем тесто для блинов, выдавливая его из пластиковой бутылки.

Используя этот метод выкладки, можно рисовать совершенно разные узоры из основы. Обжаривая ажур с одной стороны, его аккуратно переворачивают на другую, используя широкую лопату. В заключение блины с дырочками выкладываются на плоскую тарелку и в горячем состоянии смазываются сливочным маслом.

Как подать к столу?

После того, как все ажурные блины будут прожарены и заправлены маслом, их сразу же подают к столу. В дополнение к таким продуктам представлен горячий чай и немного сладости в виде меда, сгущенного молока или варенья.

Рецепт рыбных оладий на кефире

Если в вашем холодильнике нет молока, то такие продукты можно приготовить из кефира. Для этого нам понадобится:

  • куриное яйцо большое — 1 штука;
  • сахар белый — ложка столовая;
  • кефир густой жирный — 400 мл;
  • вода питьевая — полный стакан;
  • йодированная соль — 2/3 маленькой ложки; масло подсолнечное
  • — по желанию;
  • Сода столовая — 2/3 столовые ложки малые;
  • мука пшеничная — от 1 стакана.

Блинная основа «Месим»

Блины на йогурте ароматнее, чем молочные десерты. К тому же такие продукты имеют приятный кисловатый вкус и влажную консистенцию.

Итак, для замешивания основы напиток (кисломолочное молоко) слегка нагревают на плите, а затем в нем гасят пищевую соду. После этого отдельно взбить большое куриное яйцо и залить его кефиром. Также в посуду кладут йодированную соль и белый сахар.Все ингредиенты хорошо перемешиваются. В самом конце всыпают пшеничную муку. Выход вязкий. Чтобы она разжижилась и получились красивые оладьи в сеточку, заливают полностью остывшим кипятком и тщательно перемешивают.

Как приготовить красивые блины?

Ажур на кефире обжаривается на сковороде точно так же, как описано в предыдущем рецепте. Для этого тесто помещают в бутылку и выкладывают на сильно разогретую сковороду с маслом.

Приготовить дрожжевые оладьи

Рецепт рыбных оладий на дрожжах должен присутствовать в кулинарной книге всех хозяйок.Ведь с его помощью можно приготовить не просто красивый, но и довольно сытный десерт.

Итак, для теста нам потребуется:

  • цельное молоко — 200 мл;
  • сахар белый — ложка столовая;
  • вода питьевая — полный стакан;
  • соль йодированная — 2/3 ложки мелкая;
  • масло подсолнечное — по желанию;
  • дрожжи быстрые — ½ ложки маленькие;
  • мука пшеничная — от 1 стакана.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить дрожжевое тесто для блинов в теплом молоке, растворите сахар, затем добавьте дрожжи и немного муки.После набухания ингредиентов намазывают йодированную соль и питьевую воду. После замеса теста в него всыпают еще немного муки. В этом случае получается вязкая, но не очень толстая основа. Ее накрывают полотенцем и оставляют в тепле на 22 минуты. По истечении этого времени дрожжевое тесто хорошо перемешивается и выкладывается в пластиковую бутылку с отверстием.

На сковороде со сливочным маслом вкусные блинчики готовятся так же, как и в первом рецепте. К столу их подают в сложенном виде вместе со сгущенкой и чаем.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *