Содержание

Более 100 рецептов рецептов для казана с фотографиями для приготовления в домашних условиях

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Что приготовить в казане на улице – рецепты полевой кухни

С наступлением теплого времени года так хочется уехать на природу и расслабиться вдали от шумного города… Счастливые обладатели дачных участков уже думают о том, что можно приготовить на улице в казане. Рецепты мясных блюд в начале мая особенно актуальны: сначала традиционный Первомай с шашлыками, а затем — День Великой Победы. Праздничному меню в эти дни можно придать особенный антураж — приготовить простую солдатскую еду на костре. Мы подскажем, какие блюда сделать в казане на природе так, чтобы насладиться не только результатом своих трудов, но и процессом приготовления.

Солдатский кулеш

Блюда полевой кухни должны быть сытными и калорийными, их задача — придать едокам сил и духа. С этим заданием отлично справится кулеш — густой походный суп, по консистенции напоминающий жидкую кашу. Чаще всего его готовят из пшена с добавлением сала и лука. Современный вариант также допускает использование говяжьей тушенки или свежего мяса, но мы приготовим кулеш по классическому рецепту. 

Ингредиенты:

  • пшено — 1 стакан
  • сало — 100 г
  • лук репчатый — 1 шт. 
  • небольшая морковь — 1 шт.
  • вода — 5 стаканов 
  • растительное масло — 4 ст. л. 
  • соль — по вкусу
  • перец горошком — 3 шт. 

Способ приготовления:

  1. Пшено залейте кипятком, перемешайте, дайте постоять 1–2 минуты, затем повторно залейте кипятком. В результате промывания из пшена должна уйти горечь.
  2. Сало и лук нарежьте примерно одинаковым кубиком, морковь натрите на терке.
  3. В казан налейте немного масла. Распределите его по стенкам, чтобы к ним ничего не пригорало в процессе. Добавьте сало.
  4. Когда из сала вытопится немного жира, отправляйте в казан лук и морковь.
  5. Жарьте шкварки и овощи вместе до золотистости.
  6. К шкваркам отправьте три горошины черного перца. Вступив в реакцию с жиром, специи быстрее отдадут блюду свой аромат. 
  7. Затем в казан заложите промытое пшено, налейте воды и посолите. 
  8. Томите кулеш под крышкой на среднем огне до готовности пшена. Дождитесь, когда дрова слегка прогорят, обеспечив тем самым казану средний, но равномерный нагрев. 
  9. Кулеш может быть как густым, так и жидковатым. Выбирайте консистенцию на свой вкус и наслаждайтесь горячим наваристым супом. 

Гречневая каша с тушенкой

Это незатейливое, но очень вкусное блюдо можно готовить в любой посуде: котелке, кастрюле или казане. Главное условие — качественная крупа и тушенка с достаточным содержанием мяса. Так приятно разложить по мискам дымящуюся кашу большим черпаком и поднять символические фронтовые 100 грамм. 

Ингредиенты: 

  • гречневая крупа — 400 г
  • тушенка говяжья — 300 г 
  • лук репчатый — 1 шт.
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогрейте казан на огне. 
  2. Откройте тушенку и выложите жир из банки в казан, именно на нем мы будем готовить. Дополнительного масла не потребуется.
  3. Луковицу нарежьте произвольно и отправьте в казан, жарьте до золотистости.
  4. Теперь положите в будущую кашу тушенку. Если куски мяса большие, разомните их вилкой. Лавровый лист и черный перец, которые обычно добавляют в банку с тушеным мясом, блюду не повредят. 
  5. Гречку тщательно промойте, переложите в казан, перемешайте с луком и тушенкой.
  6. Залейте содержимое казана водой, так чтобы жидкость покрывала крупу на 3 см. Если хотите более разваренную кашу, то уровень воды должен быть выше. Посолите и поперчите.
  7. Накройте казан крышкой и томите до готовности. Если вы делаете кашу на костре, то распределите горящие поленья так, чтобы в центре не было сильного нагрева.

Макароны по-флотски в казане

Это популярное блюдо родилось на корабельной кухне. В длинные плаванья моряки брали с собой большие запасы солонины. Соль играла роль своеобразного консерванта: мясо долго не портилось, но пересоленную говядину есть было невозможно. И тогда один предприимчивый кок проявил смекалку и придумал новое блюдо. Замоченную на сутки в воде солонину он смешал с отварными макаронами — так появились знаменитые макароны по-флотски. Предлагаем приготовить вариацию этого сытного блюда с ароматом дымка в казане у себя на даче.  

Ингредиенты:

  • макароны (любой формы) — 500 г
  • фарш из свинины и говядины — 1 кг
  • сливочное масло — 100 г
  • растительное масло — 70 мл
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Так как экономить на мясе, подобно коку на корабле, вам не нужно, то мяса можно взять вдоволь. Заранее отварите подготовленные макароны до степени альденте.
  2. В разогретый казан по стенкам влейте 70 мл растительного масла, добавьте 100 г сливочного. 
  3. Пока масло растапливается, мелко нарежьте лук и затем обжарьте его около 3 минут до золотистости. Будьте внимательны — процесс идет очень быстро!
  4. Заложите в казан фарш. Разбивая его лопаткой и постоянно перемешивая, обжаривайте с луком 10 минут. 
  5. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
  6. Когда фарш полностью обжарится и распадется на крупинки, отправьте к нему измельченный чеснок.
  7. Через 5–6 минут ароматное мясо будет готово. Добавьте к нему отваренные макароны, еще раз перемешайте движениями снизу-вверх. Такому сытному угощению позавидует даже бывалый морской волк!

Мясо, тушенное с картофелем

Еще один беспроигрышный вариант тушенного в казане блюда, которое можно приготовить на улице, — мясное рагу с картофелем. За основу берется любой вид мяса: говядина, свинина, баранина или курица. В походном варианте можно использовать тушенку. Блюдо готовится долго, но ваше ожидание будет вознаграждено! 

Ингредиенты:

  • говядина — 1 кг
  • картофель — 700 г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • сливочное масло — 120 г
  • сладкая паприка — 1 ч. л.
  • перец горошком — 10 шт.
  • уксус столовый 9 % — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте кусочками, размером чуть меньше спичечного коробка, а лук — полукольцами. 
  2. Прогретый казан смажьте сливочным маслом, выложите слой лука, затем мясо и завершите слоем лука. 
  3. Поверх лука положите кусочки сливочного масла. Оставьте на среднем огне на 10 минут.
  4. Убавьте огонь до минимума и продолжайте тушить блюдо в течение часа. Вы увидите, как мясо и лук будут томиться в собственном соку. Если вы используете свинину, курицу или ягненка, сократите время на полчаса и не добавляйте уксус.  
  5. Добавьте к говядине уксус, перец, паприку и сахар. Тушите еще 1 час.
  6. Положите в казан измельченный чеснок и посолите по вкусу.
  7. Картофель разрежьте на четвертинки, морковь нарубите крупными шайбочками и отправьте овощи к мясу. Долейте воды. Жидкость должна покрыть картофель.
  8. Доведите жаркое до кипения и готовьте еще 20–30 минут под крышкой. Подавайте со свежей петрушкой, луком и хлебом.

Гороховый суп по-армейски

Крупа — универсальный ингредиент, который всегда присутствует в арсенале полевой кухни. Крупы долго не портятся, прекрасно насыщают. А если их правильно приготовить, то могут стать настоящим деликатесом. Например, многие любят гороховый суп с копчеными свиными ребрышками, а мы предлагаем простой, но от этого не менее удачный рецепт горохового супа с тушенкой. 

Ингредиенты:

  • горох желтый — 400 г
  • тушенка говяжья — 1 банка
  • картофель — 300 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • вода — 2–3 л
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Горох замочите на 2–3 часа перед приготовлением. Это нужно для того, чтобы в результате у вас получился густой пюреобразный суп. 
  2. В хорошо разогретое в казане растительное масло отправьте нарезанные кубиком лук и морковь, обжарьте до мягкости.
  3. Добавьте к поджарке горох и картофель, нарезанный крупными кусочками. Добавьте воду, лавровый лист и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите до готовности гороха и желаемой консистенции.
  4. За 10 минут до готовности отправьте в бурлящий суп банку хорошей тушенки, тщательно перемешайте. Из-за разваренного гороха и картофеля суп приобретет шелковистую консистенцию супа-пюре. 
  5. Подавайте гороховый суп с зеленью и свежим мягким хлебом. 

Тыловая солянка с картофелем

Универсальное блюдо, которое можно приготовить в виде супа или овощного рагу. Мясоеды могут добавить копченых сосисок или охотничьих колбасок. 

Ингредиенты:

  • картофель крупный — 2–3 шт.
  • капуста квашеная — 200 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • растительное масло для жарки — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Заложите в казан или котелок капусту и картофель, покройте водой. Томите на медленном огне под крышкой 20 минут.
  2. В отдельной посуде, например на чугунной сковороде, на растительном масле поджарьте мелко нарезанный лук и морковь.
  3. Когда картофель станет мягким, отправьте в казан лавровый лист, жареный лук с морковью, посолите и поперчите. Тушите еще 10 минут при закрытой крышке.
  4. Если хотите, чтобы блюдо было густым, откройте крышку и дайте всей влаге выпариться.

 

Плов с бараниной

Наша подборка рецептов в казане была бы не полной без плова. Его рецептов не счесть, а споры по поводу ингредиентов и пропорций не замолкают ни на минуту. Плов — идеальное блюдо для приготовления в казане на природе. Скворчащее мясо покрывается белоснежным рисом и под крышкой ждет своего часа… Это целая кулинарная философия, которая не терпит спешки. Поделимся пошаговым рецептом классического плова с мясом.  

Ингредиенты:

  • рис для плова — 1 кг
  • баранина (лопатка) — 1 кг
  • курдючный жир — 300 г
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 3 шт.
  • чеснок — 2–3 головки
  • зира — 1 ч. л.
  • красный острый перец — 1 шт.
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовьте ингредиенты: измельчите курдючный жир, мясо нарежьте на кубики со стороной 5 см. Морковь нужно нарезать крупной соломкой. Не переживайте за количество — в плове ее будет практически незаметно. Морковь придаст рису аппетитный цвет и легкую сладость. Лук нарежьте полукольцами.
  2. В нагретый казан отправьте курдюк и дайте жиру вытопиться. Шкварки извлеките шумовкой. Кстати, их можно присыпать солью и использовать в качестве закуски, пока ждете плов. 
  3. Заложите в казан баранину. Постоянно помешивая, обжарьте кусочки равномерно со всех сторон. Для приготовления плова нужно использовать большой казан (10–12 л), чтобы мясо в нем обжаривалось, а не тушилось. 
  4. Уберите жар под казаном и добавьте лук с морковью. Продолжайте жарить до того момента, пока морковь не станет мягкой.
  5. Долейте немного горячей воды — она должна полностью покрыть содержимое казана. 
  6. Теперь самое время добавить зиру, чеснок и красный перец. С головки чеснока снимите верхний слой и оставьте ее целой. Кстати, зиру можно предварительно растолочь в ступке или просто перетереть пальцами — наружу вырвется настоящий аромат Востока.
  7. Рис для плова должен быть хорошим: поищите такие сорта, как девзира или аланга. Перед приготовлением промойте рис и немного просушите его на кухонном полотенце.
  8. Засыпьте рис в казан и покройте горячей водой на 1–2 пальца. Закройте казан крышкой и томите плов на медленном огне 30 минут.
  9. Приоткройте крышку и слегка перемешайте рис, не трогая мясо. Продолжайте томить еще 30 минут. Это нужно для того, чтобы рис сверху не высох, а нижний не превратился в кашу. 
  10. Теперь попробуйте рис: если вас устраивает его текстура, то снимите плов с огня и дайте настояться под крышкой еще 20 минут. 
  11. Готовый красавец-плов перемешивайте прямо перед подачей к столу, на виду у проголодавшихся гостей.

Приятного аппетита! 

Блюда в казане заказать | Казан кейтеринг все блюда

Предлагаем вам меню блюд приготовленных в казане, котелке, чане доступных к заказу на сайте Банкет МСК. Душистые, ароматные, аутентичные блюда для вас и ваших гостей. Так сложилось, что горячее блюдо оставляет самые яркие впечатления о застолье и не без оснований. Например казан-кебаб, традиционное жаркое, плов или грузинский цыпленок Чкмерули приготовленные на костре и в казане, каждое блюдо из которых несет свое благо на торжественный или праздничный стол.

В казане и чане готовят издревле, во-первых, это вкусно, во-вторых, это полезно, в третьих это немного шоу, все таки процесс приготовления может быть организован при гостях. В четвертых это недорого, в пятых определенно богатый выбор блюд к тому же не только основных вторых и горячих блюд. В казане готовят и первые блюда например в котелке часто готовят уху, солянка, суп-харчо, лапша домашняя и многие другие, а котелок, это лишь разновидность казана. В шестых блюда в казане не пригорают, конечно при умеренном огне и правильном приготовлении. Как видите, преимуществ приготовления и мотивов для заказа блюд в казане большое количество. Потому, не оттягивайте момент заказа и закажите прямо сейчас одно из представленных, ниже блюд приготовленных в казане.

Блюда в казане заказать. Меню блюд в казане, котелке или чане.

Предлагаем ознакомиться с  небольшой частью блюд приготовляемых нами на казан-станциях. Эти блюда больше востребованы при организации мероприятий на природе, в коттедже и лофте в осенне-зимний период. Согревающие, ароматные блюда на костре.

Первые блюда:

  • Солянка по Русски
  • Суп Харчо
  • Суп гороховый с копченостями
  • Уха Царская
  • Чорба

Основные блюда:

  • Басма из баранины на костре
  • Бограч из говядины, гуляш закарпатский
  • Греча с мясом на костре
  • Гуштнут с бараниной
  • Джиз-быз из потрохов
  • Думляма из баранины с яблоками
  • Жаркое по охотничьи
  • Казан-кебаб со свининой
  • Кролик с нутом по Балкански
  • Кролик, тушенный в сливках
  • Кулеш из пшена с тушенкой
  • Кучмачи из куриных субпродуктов
  • Говядина с черносливом
  • Овощное рагу вегетарианское
  • Палента со свининой
  • Рагу из свинины с грибами и перцем
  • Утка с инжиром и овощами
  • Фаршированный болгарский перец
  • Хашлама на пиве
  • Цыпленок Чкмерули в казане
  • Чахохбили из курицы в казане
  • Чечевица с мясом
  • Шулюм из баранины
  • Шурпа с бараниной

и конечно традиционный плов на заказ готовим при вас или с доставкой на место проведения ко столу.

Блюда в казане заказать онлайн и запросить полное меню Казан-кейтеринг можно по телефону или отправив нам онлайн-заявку.

Обращаем ваше внимание, что на странице указаны лишь малая часть блюд приготовляемых в казане. Не является публичной офертой. Рекомендуется к рассмотрению как ассортиментный перечень блюд доступных к приготовлению и возможному заказу. Совершив звонок в компанию вы получите консультацию и персональное предложение.

А может быть все таки на мангале? — смотрите здесь

Читать «Блюда из казана» — Жук Светлана — Страница 1

С. М. Жук

Блюда из казана

Введение

Казан применятся для приготовления блюд восточной кухни. Самым популярным кушаньем из казана является плов, но, помимо него, в казане можно приготовить практически любые вторые блюда и супы. Также в казане варят варенье, повидло и джемы. Благодаря тому что казан имеет выпуклое, полусферическое дно, продукты не пригорают в нем даже на очень сильном огне.

Классический казан изготовлен из литого чугуна. Этот металл равномерно нагревается, накапливает и долго сохраняет тепло, поэтому посуда, сделанная из него, идеально подходит для приготовления блюд, которые требуют длительного тушения. Так, плов, мясные и овощные кушанья не доводят до полной готовности на огне, а оставляют томиться в казане. При этом продукты не развариваются, а сохраняют свою форму, а также вкусовые качества.

В идеале для приготовления блюд в казане необходим очаг, что невозможно осуществить в условиях городской квартиры. Поэтому, приобретая казан объемом 10–15 л с выпуклым дном, следует помнить, что его нельзя будет использовать дома. Для кухонной плиты лучше купить казан объемом не более 8 л со слегка спрямленным дном. Такой казан подойдет как для открытого пламени, так и для кухонной плиты. Весной и летом его можно использовать на даче, а осенью и зимой – дома.

Первые блюда по-восточному

Постные супы

Суп из стручковой фасоли с пряностями

Ингредиенты

800 г стручковой фасоли, 4 клубня картофеля, 100 мл оливкового масла, 1 столовая ложка тмина, 1/2 пучка зелени петрушки, сок 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать.

Фасоль выложить в казан, добавить тмин, перец, смесь оливкового масла и лимонного сока, обжаривать на сильном огне в течение 10 минут.

Положить картофель, влить воду, посолить, варить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Картофельный суп с помидорами и рисом

Ингредиенты

4 клубня картофеля, 50 г риса, 2 помидора, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка аджики, 1/2 пучка зелени кинзы, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить.

В казане разогреть растительное масло, положить лук, обжарить, добавить помидоры и томатную пасту. Тушить в течение 5–7 минут. Влить воду, довести до кипения, добавить промытый рис, картофель, аджику. Посолить, поперчить и варить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы и петрушки.

Картофельный суп с вермишелью и молоком

Ингредиенты

4 клубня картофеля, 250 мл молока, 50 г вермишели, 20 г сливочного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить. Лук очистить, вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Картофель разрезать на 4 части, посыпать луком, посолить и поперчить, выложить в казан, залить 1 л воды и варить в течение 20–25 минут. Картофель вынуть, размять, снова положить в бульон, довести до кипения, добавить вермишель, варить 10–15 минут, влить кипяченое молоко, положить масло и зелень петрушки.

Томатный суп с вермишелью и баклажаном

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 200 г мелкой вермишели, 70 мл растительного масла, 5 столовых ложек томатной пасты, 1 луковица, 1 баклажан, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Баклажан вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Томатную пасту смешать с растительным маслом в казане, положить лук и баклажан, жарить в течение 5 минут. Влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и добавить вермишель. Варить 10–15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Гороховый суп по-турецки

Ингредиенты

300 г гороха, 50 г топленого масла, 3 столовые ложки растительного масла, 1,5 л овощного бульона, 1 луковица, 1/2 чайной ложки аджики, молотый имбирь на кончике ножа, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в казан, обжарить в растительном масле, посолить, добавить топленое масло, влить бульон, довести до кипения, положить предварительно замоченный горох и варить в течение 30–35 минут. Добавить перец, имбирь, аджику, перемешать, варить до готовности.

Манный суп с мелиссой по-татарски

Ингредиенты

250 г манной крупы, 50 г топленого масла, 5 помидоров, 5 веточек мелиссы, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Мелиссу вымыть, измельчить. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, измельчить, выложить в казан и припустить в топленом масле. Добавить смесь чеснока, соли, мелиссы, красного и черного перца, влить немного воды и тушить в течение 5 минут.

Влить 1,5 л воды, довести до кипения, положить манную крупу и варить, помешивая, до готовности.

Ячменный суп с пряностями

Ингредиенты

2 л овощного бульона, 200 г ячменной крупы, 50 мл растительного масла, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сушеного чабреца, 1 стручок острого перца, 1 лимон, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть. Острый перец вымыть, измельчить. Лимон вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Зубчики чеснока выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, влить 1 стакан воды и тушить в течение 3 минут, после чего залить бульоном. Довести до кипения, положить чабрец, соль и острый перец. Варить 5 минут, затем всыпать ячменную крупу и варить на среднем огне до готовности. Подать к столу с ломтиками лимона.

Суп из батата по-азиатски

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 3 клубня батата, 1 морковь, 3 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 50 г стручковой фасоли, 1 пучок зелени кинзы, соль.

Способ приготовления

Зелень кинзы вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, нарезать небольшими кусочками. Батат вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в казан с разогретым оливковым маслом, добавить морковь, обжарить на сильном огне.

Влить бульон, довести до кипения, добавить батат, посолить, варить 10 минут, положить фасоль, варить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Узбекское, грузинское и армянское блюда, которые можно приготовить в казане (дома в духовке или на костре)

Главная — Интересное :

В некоторых странах неспроста любят блюда из казана. Они сохраняют полезные свойства, получаются необычайно вкусными, а при приготовлении на костре еще и пропитываются аппетитным дымком. Если у вас есть казан, обязательно побалуйте себя и близких удивительными иностранными блюдами.

Грузинское блюдо хорциани

Готовится на костре или на плите и выходит очень ароматным, нежным и сочным. Потребуются ингредиенты:

  1. 1,5 кг свинины;
  2. 1,5 кг мелкого картофеля;
  3. 1 кг мелкого лука;
  4. 1 кг болгарского перца;
  5. 1 кг моркови;
  6. 1 кг баклажанов;
  7. 1,5 кг помидоров;
  8. 7 зубчика чеснока;
  9. 30 г кинзы;
  10. 10 г петрушки;
  11. 1 ч. л. мегрельской аджики + для маринада;
  12. 2 ст. л. соли;
  13. 1 ст. л. паприки;
  14. 200 г сливочного масла;
  15. 50 г растительного масла.

Свинину заранее замариновать на ночь в аджике. Баклажаны присыпать 1 ч. л. соли и отжать выделившуюся влагу.

Разогреть растительное масло, растопить в нем сливочное, потушить мясо и извлечь. По очереди поджаривать и доставать целиком лук и картофель, затем некрупно нарезанные морковь и перец.

Обжарить до полуготовности баклажаны, покрыть перекрученными через мясорубку помидорами и добавить специи. Выложить свинину с овощами, закрыть крышкой и тушить 20 минут на умеренном огне.

Добавить рубленую зелень, чеснок и готовить еще 15 минут.  

Армянское блюдо хашлама

Долго томится на костре или в духовке, поэтому приобретает непередаваемый изысканный и насыщенный вкус.

Понадобятся ингредиенты:

  1. 3,3 кг баранины;
  2. 1 кг картофеля;
  3. 1 кг помидоров;
  4. 0,5 кг сладкого перца;
  5. 3 луковицы;
  6. 3 баклажана;
  7. 4 стручка красного чили;
  8. 1,5 л пива;
  9. 1 пучок петрушки;
  10. 8 зубчиков чеснока;
  11. соль, черный перец и хмели-сунели по вкусу.

Баранину смешать со специями и оставить на полчаса. Лук нарезать полукружьями, зелень и чили без семян мелко нарубить. 

В казан выложить слоями баранину и лук, далее крупными кусками баклажаны, перец и помидоры и в конце целый картофель. Присыпать специями, зеленью и чили и залить пивом.

Плотно накрыть крышкой и томить после закипания 2–2,5 часа на маленьком огне, в середине приготовления всыпав чеснок.

Узбекская дымляма

Основной принцип приготовления — длительное томление, благодаря которому пропитанное соком овощей мясо тает во рту.

Потребуются ингредиенты:

  1. 3 кг баранины с жиром;
  2. 1,5 кг картофеля;
  3. 1 капуста;
  4. 3 моркови;
  5. 0,5 кг томатов;
  6. 3 болгарских перца разных цветов;
  7. 4 луковицы;
  8. 4 стручка зеленого чили;
  9. 1 головка чеснока;
  10. по 0,5 пучка кинзы и петрушки;
  11. 1 пучок базилика;
  12. соль, молотый черный перец, зира по вкусу.

В холодный казан выложить слоями нарезанный полукольцами лук, куски жира и мясо и посыпать специями. Следом уложить крупно нарезанные томаты, морковь, болгарский перец и картофель.

Добавить измельченную зелень, чили целиком, неочищенные чесночные зубчики и разрезанную вдоль на 4–5 частей капусту. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа. 

Свежие публикации:



 Распечатать |


Поделитесь с друзьями:

Блюда в казане на мероприятие от Gurmanoff

Представить себе армянскую, узбекскую кухню без казана невозможно. Хашлама, плов, шурпа, думляма бехи и многие другие блюда, которые вызывают аппетит одним своим названием, оказались доступны нам благодаря именно этой посуде.

Сегодня приготовление в казане позволяет сохранить большинство натуральных веществ, полезных для организма человека. При этом остаётся также естественный вид большинства ингредиентов. А про аромат даже говорить нечего!

Почему так популярны блюда в казане?

Подобные рецептуры невероятно востребованы. Секрет прост: многим блюдам уже очень много времени, сотни лет, а некоторым – даже тысячи. В них сосредоточилась культура народа, его страсть, это то, чем живёт нация. Хорошо сделанные блюда в казане позволяют ощутить, что же собой представляет настоящее кавказское гостеприимство.

Впрочем, в этой посуде еду подвергают тепловой обработке далеко не только в уже названных странах. Турция, Болгария, Молдавия, Туркменистан, Грузия и многие другие южные регионы – все они могут похвастаться особым значением этого предмета кухонной утвари в своём наследии.

Причём речь не идёт о какой-то моде, это своеобразная классика. Нужно отметить, что еда в казане обладает своей энергетикой, душой. Она словно несёт в себе тепло того солнца, под которыми росли обрабатываемые овощи, фрукты, добавляемые специи или же зелень.

Настоящая шурпа в казане только может быть сделана, потому что никакая другая посуда не даст нужной тепловой обработки. Металлические стенки прогреваются именно так, как надо. При этом ничего не пригорает, что очень позитивно, согласитесь!

Приготовление в казане на пикнике

Очень удобен обсуждаемый предмет для выездных мероприятий. Можно и сделать быструю поджарку, и сварить что-то, и разогреть. Все знают, насколько хорош казан для плова, даже очень далёкие от кулинарии люди.

Однако уже меньше людей в курсе, что данная посуда прекрасно подходит для ухи или же для того, чтобы поджарить пойманную в Подмосковье на специально оборудованных прудах рыбу.

Отличная идея арендовать эту вещь для крупного праздника: надолго запоминается гастрономическая анимация, казан начинает производить удивительное впечатление. Чудится, будто бы перед вами происходит не простая готовка, а настоящий ритуал, священнодействие!

Подходит казан и для того, чтобы впечатлить приглашённых на торжество. Например, можно устроить что-то вроде мастер-класса. А знаете, какой получается паэлья в казане, особенно если с ней работает профессионал? Неповторимой!

Также у нас есть глинтвейн станция, великолепный напиток для достойных блюд. И атмосфера у вашего мероприятия будет самой что ни на есть задушевной!

Не только плов. Лучшие блюда для казана | Продукты и напитки | Кухня

Одним из интересных приобретений для дачного сезона может стать казан: большой тяжелый котел, который можно и на костер поставить, и на мангале установить, и на плите в нем готовить. Казан чаще всего используют для приготовления плова, блюдо на открытом огне выходит очень вкусное, пропахшее дымом и пропитанное мясным жиром.

Но в казане можно готовить и лагман, и даже просто жаркое. То есть блюда с мясом, которым хорошо томиться в собственном соку, пропитываясь ароматами пряностей. Делимся проверенными и вкусными рецептами.

Лагман

Фото: Ресторан «Восход»

Рецепт Максима Тарусина, шеф-повара ресторана «Восход»

  • 500 г болгарского перца
  • 300 г пекинской капусты
  • 100 г лука
  • 100 г чеснока
  • 100 г зелени сельдерея
  • 250 мл растительного масла
  • 700 г баранины
  • 250 г помидоров
  • 30 г соли
  • 5 г черного перца
  • 5 г аниса
  • 5 г молотого имбиря
  • 20 мл соевого соуса
Для поджарки (нужно 200 г):
  • 500 г болгарского перца
  • 160 г томатной пасты
  • 100 мл растительного масла

Шаг 1. Готовим поджарку: перец очистить, порезать соломкой и обжарить с томатной пастой и растительным маслом.

Шаг 2. Перец, помидоры очистить и нарезать кубиком, крупно порезать пекинскую капусту, мелко нарезать лук, чеснок.

Шаг 3. В казан налить растительное масло, обжарить лук и чеснок.

Шаг 4. На овощи уложить баранину, сверху положить овощи: перец, помидоры, сельдерей. Добавить соль, перец, анис, имбирь, соевый соус и в конце накрыть листьями пекинской капусты.

Шаг 5. Залить водой чуть выше капусты, накрыть крышкой и томить в течение 3-4 часов.

Шаг 6. Достать мясо и крупно нарезать кубиками.

Шаг 7. В тарелку выложить лапшу, баранину, прожарку и налить бульон, сверху украсить кинзой.

Садж с телятиной и овощами

Фото: Ресторан Zafferano

Рецепт Фуада Алиева, бренд-шефа ресторана Zafferano

  • 600 г болгарского перца
  • 100 г стебля сельдерея
  • 150 г лука
  • 200 г сливочного масла
  • 350 г телятины
  • 120 г помидоров
  • 150 г очищенного баклажана
  • 200 г грибов
  • Петрушка для украшения 

Шаг 1. Очищенный болгарский перец нарезать треугольниками, лук репчатый — полукольцами или соломкой, помидоры — четвертинками, баклажаны — кольцами.

Шаг 2. Разогреть казан, растопить масло.

Шаг 3. Телятину обжарить на топленом масле, добавить болгарский перец, колеровать.

Шаг 4. Добавить лук репчатый, помидоры бакинские, грибы.

Шаг 5. Отдельно на раскалённой сковороде обжарить баклажаны (соль и черный перец по вкусу). Украшаем готовое блюдо петрушкой.

Ягненок соте

Фото: Cihan Turkish Steak and Kebab

Рецепт Джихана Дениза, бренд-шефа ресторана Cihan Turkish Steak and Kebab

  • 200 г мяса баранины
  • 150 г помидоров
  • 70 г лука
  • 50 г шампиньонов
  • 40 г болгарского красного перца
  • Черный перец
  • 45 г томатной пасты
  • 45 г сливочного масла
  • Петрушка
  • 150 мл горячей воды
  • Соль, перец (черный и красный) по вкусу

Шаг 1. Промыть мясо, очистить от жилок и костей и нарезать кубиками.

Шаг 2. Нарезать лук, грибы, помидоры и болгарский перец также кубиками. Мелко нарезать петрушку.

Шаг 3. Выложить масло на сковороду или другую посуду с толстым дном и растопить. Добавить нарезанное мясо.

Шаг 4. К мясу вылить томатную пасту и тщательно перемешать. Жарить на среднем огне еще несколько минут.

Шаг 5. В готовящуюся массу добавить нарезанные овощи, грибы и специи. Добавить немного горячей воды и тушить на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет.

Шаг 6. При подаче выложить на блюдо и украсить сверху мелко нарезанной петрушкой.

Арабский манцеф

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Брайана Диаба, шеф-повара ресторана Bright israeli Grill

На 5 порций:

  • 1 кг риса басмати
  • 1,2 л воды
  • 1,3 кг баранины (седло)
  • 400 г лука
  • 300 г сладких помидоров
  • 100 г стручкового перца
  • 20 г кардамона
  • 1 г гвоздики
  • 1 г черного перца
  • 1 г мускатного ореха
  • 2 г корицы
  • 300 г сливочного масла
  • Соль
  • По 70 г фисташек, кешью, миндаля и кедровых орешков
  • 1 таблетка угля для кальяна
Для соуса дэкус:
  • 500 г помидоров
  • 20 г перца
  • 50 г лука-шалота
  • Соль
  • 10 мл белого уксуса

Для соуса лябанбахиар:

  • 500 г йогурта
  • 200 г очищенных огурцов
  • 15 г чеснока
  • 3 г сухой мяты
  • Соль

Шаг 1. Рис промываем и замачиваем на 30 минут, добавляем 1 столовую ложку соли.

Шаг 2. Растапливаем сливочное масло в казане (или в кастрюле с толстым дном).

Шаг 3. Нарезаем мясо кусочками примерно 5 на 5 см. Жарим до золотистого цвета.

Шаг 4. Добавляем лук и жарим до темного-золотого цвета. Добавляем помидоры, предварительно порезанные на кубики, и стручковый перец. Перемешиваем. Добавляем 1 л воды.

Шаг 5. Как только начинает закипать, добавляем рис и соль. Очень аккуратно все перемешиваем. Варим 15 минут.

Шаг 6. Плотно закрываем крышкой (можно через полотенце), убавляем огонь и готовим около 20 минут (не перемешивая и не открывая крышку). Снимаем с огня и оставляем на 20 минут.

Шаг 7. Разогреваем уголь для кальяна, выкладываем его на фольгу, добавляем 50-70 г сливочного масла и кладем в казан (кастрюлю) на 10 минут.

Шаг 8. Для соуса дэкус все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Шаг 9. Для соуса лябанбахиар натираем на мелкой терке огурцы и чеснок, смешиваем с йогуртом, добавляем мяту и соль и даем настояться.

Шаг 10. Уголь вынимаем, перемешиваем.

Шаг 11. Жарим на сливочном масле фисташки, миндаль, кешью, кедровые орешки.

Шаг 12. Готовое блюдо посыпаем сверху жареными орехами.

Подавать с соусами.

Плов из булгура с телятиной

Фото: Пресс-служба ресторана Gayane’s

Рецепт Гаяне Бреиовой, бренд-шефа ресторана Gayane’s

На 4 порции:

  • 1 кг булгура
  • 50 г барбариса
  • 300 г лука
  • 300 г моркови
  • 700 г телятины
  • 350 мл растительного масла
  • 80 г чеснока
  • Соль, перец по вкусу 

Шаг 1. Нарезать крупной соломкой морковь, полукольцами — лук.

Шаг 2. Нарезать на мелкие кусочки телячью вырезку и обжарить на растительном масле в кастрюле в течение 15 минут.

Шаг 3. Промытый булгур засыпать в кастрюлю, добавить барбарис, залить холодной водой 1:1 и добавить головку чеснока.

Шаг 4. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Варить до готовности крупы.

Отправить в «Картофельный котел», самый популярный праздничный гарнир на Среднем Западе.

Каждый год моя семья отправляется в Висконсин на субботний обед, который устраивают мои папа и мачеха в честь Дня благодарения. Большинство их приемных детей находятся между семьями в четверг и пятницу, поэтому на субботнее мероприятие приходит высокая явка. Еда тоже довольно хорошая, так что это может быть еще одна причина.

Подобно REO Speedwagon в зале казино, на этом ужине звучат хиты: индейка, соус, сладкий картофель с зефиром, два вида начинки и фаланга булочек.Иногда салат Jell-O или овощи будут играть эпизодическую роль. Для меня главной достопримечательностью является уникальное блюдо с картофельным пюре.

Чтобы быть уверенным: я люблю картошку во всех ее проявлениях. Они легко становятся моей любимой едой. Пюре, запеченные, жареные, чипсы, пережаренные после пюре — все это приносите мне на тарелку в бесконечных количествах, спасибо.

Даже для любителя картофеля это пюре все равно принадлежит к самому себе. Это не висконсинский деликатес (я не знаю других семей, которые делают то же, что и моя мачеха), но я не могу представить, чтобы подобный рецепт исходил от другого штата в союзе.

Чем они отличаются от обычного картофеля индейки? Представьте дважды испеченный картофель без скорлупы. В блюде четыре вида молочных продуктов: сливочный сыр, сметана, масло и острый сыр чеддер (удивительно, но без молока!). Есть большое количество бекона. При запекании картофель приобретает хрустящую, карамелизированную внешнюю корочку.

G/O Media может получить комиссию

Это отход от традиционного картофельного пюре, и я понимаю любой скептицизм.Но я не согласен с тем, что это блюдо воплощает в себе многие черты прекрасной стороны Дня Благодарения. Этот картофель имеет потрясающий вкус с индейкой, а также с соусом, который предлагает пикантный противовес их сырному привкусу. Они не испорчены, когда заблудшая клюква попадает в груду картошки на вашей тарелке. Что касается оставшихся среди нас злодеев, то они хорошо выдерживают повторный нагрев на следующий день.

Этот рецепт требует силы. У вас должны быть предплечья, похожие на Линкольна Ястреба, чтобы сложить все ингредиенты перед выпечкой.Получается литр картофеля. Моя мачеха удваивает рецепт (два галлона!), чего достаточно, чтобы накормить две дюжины человек и оставить много остатков. На наш День Благодарения двойная порция картофеля подается в контейнере размером с кашпо на крыльце.

Этот картофель тоже требует терпения. Если вы готовите их на следующий день, запланируйте не менее 90 минут времени на разогрев в духовке. Разделение на более мелкие тарелки ускорит этот процесс.

Если вы говорите «День Благодарения в Висконсине», то нет ничего более остроумного, чем гарнир с сыром.Мало что так раздражает меня, как ленивые насмешки над жителями Висконсина и их любовью к молочным продуктам. Когда дело доходит до этого блюда, я отложу гнев и возьму еще одну ложку картошки.


Картофельный котел (сливочное пюре с сыром и беконом)

  • 5 фунтов. Картофель Yukon Gold, очищенный
  • 10 унций. бекон, нарезанный небольшими полосками
  • 8 унций. сливочный сыр
  • 1 1/2 кусочка сливочного масла
  • 1 чашка сметаны
  • 2 очень мелко нарезанных лука-резанца
  • 2 1/2 чашки тертого сыра чеддер
  • 2 ч. л.кошерная соль
  • 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец

Нарежьте бекон полосками толщиной 1/4 дюйма и обжарьте, пока он слегка не подрумянится. Слейте жир и отложите в сторону.

Картофель очистить и нарезать на четвертинки. Отварить до мягкости, затем процедить.

Используя рисоварку, разомните картофель тонким слоем в очень большой миске. Выложите примерно треть сливочного масла и сливочного сыра поверх слоя. Чередуйте слои рисового картофеля со сливочным маслом и сливочным сыром. Используйте самую крепкую деревянную ложку, чтобы смешать стакан сметаны.Затем добавьте сыр чеддер, бекон и зеленый лук. Время от времени морщите гримасу, пока ваша рука сводит судорогой, а затем возвращайтесь к ней.

Смажьте жиром большую кастрюлю, пригодную для использования в духовке; Я использую жаровню на 7,5 литров. Высыпьте картофель в емкость для варки.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Примерно через 30 минут проверьте, не начали ли бортики подрумяниваться. Вы можете соскоблить бока деревянной ложкой и вмешать в смесь коричневые кусочки, чтобы они не пригорели и придали больше вкуса.Выпекать еще 30 минут.

Посуда казан

Баранина в казане (Birkaprklt bogrcsban)

Ингредиенты
2 кг баранины
150 г копченого бекона (кубиками)
большая деревянная ложка свиного жира
4-5 больших луковиц
половинка головки чеснока
3-4 столовые ложки хорошей домашней паприки (из региона Калоча)
1 чайная ложка Ers Pista (венгерский острый крем из паприки)
1 ч.л. молотого черного перца
1-2 помидора и зеленый перец
1 отпуск
1 маленький розмарин
соль
Инструкции
1.Замочите мясо в холодной воде.
2. Запеките нарезанный кубиками бекон на свином жире.
3. На этом свином сале запечь до золотистого цвета нарезанный кубиками лук.
4. Мясо нарезать кубиками и выложить в казан.
5. Добавьте соль и помешивайте каждые 2-3 минуты.
6. Посыпать венгерской паприкой.
7. Дать покипеть на умеренном огне около 20 минут.
8. Добавьте нарезанные зубчики чеснока и розмарин.
9. Когда мясо станет почти мягким, добавьте помидоры, кольца паприки, молотый черный перец и лавровый лист.
10. Готовим рагу и подаем к столу.

предыдущий следующий

Гарнир

Со свежим хлебом и хорошими напитками.
Еще рецепты гуляша
Куриный гуляш
Куриный гуляш (csirkeprklt)
Ковбойский токны (Csiks tokny)
Венгерский гуляш из бычьего хвоста (farkaprklt)
Венгерский тушеный рубец (Pacalprklt)
Гуляш из баранины (Lamb prklt)
Бараний перец в паприке (Birkapapriks) 90 60065 Lambronpapriks 90 Грибной перец (Гомбапаприкс)
Перец острый
Свиной перец (Серцпаприкс)
Свиной прклт (Серцпаприкс)
Гуляш из телятины (Боржпрклт)
Телячий перец (Боржпаприкс)
Другие венгерские рецепты
Рецепты котлов
Рецепты рыбы
Рецепты венгерских
Рецепты свиней
Рецепты тушеного мяса
Рецепты супов

Основные рецепты
  Украшение
  Рецепты салатов

Далее:
Главный сайт (индекс) Желаем 9003 Желаем
Все рецепты в заказе Готовим и наслаждаемся вкусным результатом!

Рецепт хэллоуинского печенья в котелке ведьм

Не могу передать словами, как я взволнована Хэллоуином, наверное, поэтому я уже делилась идеями рецептов Хэллоуина, лол.Нет, я не пытаюсь торопить праздник, я просто люблю выпечку и люблю Хэллоуин, поэтому я хочу поделиться с вами рецептом печенья на Хэллоуин в котелке ведьм ().

Это печенье очень весело делать с детьми, оно понравится на вечеринке, и, между нами говоря, делать что-то, пока детей нет, совершенно нормально. Не поймите меня неправильно, мне нравится, когда дети помогают, но это не всегда лучшее время, чтобы попробовать что-то новое или сделать, когда нужно что-то закончить.Независимо от того, когда вы решите приготовить печенье «Ведьмин котёл» на Хэллоуин, я надеюсь, что оно вам понравится и доставит массу удовольствия!

[easy-tweet tweet=»Рецепт хэллоуинского печенья «Котел ведьм» через @sjblahblahblog #jbbb — это круто! #jbbb» через = «нет» usehashtags = «нет»]

Не знаю, как у вас, а у меня в ящике стола ТОННА формочек для печенья, которые только и ждут, чтобы их использовали, лол. Котел ведьм был одним из них, у меня есть еще несколько других, которые выглядят забавно. Здесь в последнее время я обнаружил, что получаю удовольствие от приготовления пищи и выпечки, а не от работы.Мне нужно найти баланс между ними, потому что теперь, когда осень не за горами, я ловлю себя на том, что готовлю и выпекаю все больше и больше. Кроме того, это отличное средство для снятия стресса и хороший способ ненадолго оставить жизнь позади.

Недавно у нас случилось ужасное событие в жизни, и мне пришлось найти что-то, что заставило бы мой мозг работать. Я поделюсь с вами тем, что произошло, когда наберусь смелости сделать это, просто сейчас это тяжело. Некоторые из вас могут знать, а если нет, то я поделюсь с вами.Мне просто нужно немного времени для себя и из уважения к моему брату и невестке.

В общем, хватит об этом… Давайте поговорим об этих потрясающих хэллоуинских печеньях!

Одна из моих любимых вещей на Хэллоуин — котел ведьм, так что эти печеньки пришлись мне по вкусу, и я очень надеюсь, что вы полюбите их так же сильно, как и мы!

Ниже вы можете найти рецепт этого веселого хэллоуинского печенья «Ведьмин котел»! Наслаждайтесь и, как всегда, не забудьте оставить нам комментарий и сообщить нам, если вы их делаете и как они получаются.

О, и пока я не забыл, продолжайте заглядывать сюда, потому что я собираюсь добавить раздел, чтобы вы тоже могли загружать свои рецепты! Да, независимо от того, попробуете ли вы один из наших рецептов и захотите поделиться фотографией или приготовить что-то свое. Вскоре вы сможете загружать свои рецепты в блог Jenns Blah Blah, чтобы поделиться ими со всеми нашими читателями!

[easy-tweet tweet=»Не терпится попробовать рецепт печенья на Хэллоуин в ведьминском котле» via @sjblahblahblog #jbbb» via=»no» usehashtags=»no»]

Выход 18

Рецепт хэллоуинского печенья «Котел ведьм»

Хеллоуинское печенье «Котел ведьм» не только забавно готовить, но и красиво смотреться, а также иметь потрясающий вкус.Отличный рецепт, чтобы приготовить с детьми, на вечеринку или просто так. Наслаждаться.

45 минВремя приготовления

8 минВремя приготовления

53 минОбщее время

Сохранить рецепт

Рецепт печати

Ингредиенты


  • 8

  • Cauldron & Fire Halloween Cookie:
  • 5 C Мука
  • 2 TSP Выпечки Порошок
  • 9 1 TSP Salt
  • 1 1/2 C Мягкое несоленое масло
  • 2 C Гранулированный сахар
  • 4 яйца
  • Witches Cauldron Cookie Cutter


  • ! Royal Clearing Ingradients:
  • 4 яичных белки
  • 2 C порошковый сахар
  • 1 стрл. Крем TARTAR
  • черный, зеленый, оранжевый, и желтый гель пищевой краситель

Инструкции


  1. Котел ведьм Хеллоуинское печенье:
  2. Взбейте мягкое масло с сахаром, пока смесь не станет однородной, но не зернистой на ощупь, в миксерной миске.
  3. Добавьте все 4 яйца за один раз… Продолжайте перемешивать. -Добавьте ваниль.. Продолжайте смешивать.
  4. Просеять все вместе, разрыхлитель и соль.
  5. Добавьте сухую смесь к влажной смеси.
  6. Продолжайте смешивать, чтобы убедиться, что все ингредиенты тщательно перемешаны.
  7. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку, полностью покрывая весь шар из теста.
  8. Поставьте в холодильник примерно на 6 часов или на ночь. Проверьте, затвердело ли тесто.
  9. Разогрейте духовку до 325 градусов.
  10. Достаньте тесто для печенья из холодильника и дайте ему немного размягчиться.
  11. Насыпьте муку на деревянную разделочную доску, натрите муку скалкой и добавьте немного муки в тесто. (если необходимо).
  12. Раскатайте тесто на разделочной доске и с помощью формочки для печенья начните делать печенье.
  13. Застелите противень пергаментной бумагой.
  14. С помощью металлического шпателя переместите вырезанное печенье на противень, застеленный пергаментом.
  15. Выпекать при температуре 325 градусов в течение 8 минут. Проверьте, хорошо ли пропеклось печенье.
  16. Снимите печенье с противня и положите на решетку до полного остывания. (около 10 минут).

  17. Ведьмин котел Глазурь:
  18. Смешайте все ингредиенты в миксерной миске на средней скорости в течение 4 минут. (кроме пищевого красителя)
  19. Если глазурь недостаточно густая, добавьте 1/4 C сахарной пудры.
  20. Вытащите 4 миски и начните делить глазурь.
  21. Чаша #1, положите 4 столовые ложки глазури, добавьте несколько капель оранжевого гелевого пищевого красителя, хорошо перемешайте, пока весь цвет не смешается. В миску №2 положите 4 столовые ложки глазури, добавьте несколько капель золотисто-желтого гелевого пищевого красителя, хорошо перемешайте, пока весь цвет не смешается. В миску №3 положите 3 столовые ложки глазури, добавив несколько капель золотисто-желтого гелевого пищевого красителя, хорошо перемешайте, пока весь цвет не смешается. Разделите оставшуюся часть глазури на три части. Чаша № 4, положите 1/3 глазури, добавьте несколько капель черного гелевого пищевого красителя, хорошо перемешайте, пока весь цвет не смешается.Чаша № 5, положите 1/3 глазури, добавьте несколько капель зеленого гелевого пищевого красителя, хорошо перемешайте, пока весь цвет не смешается.
  22. Чаша #6, положите 1/3 глазури, добавьте несколько капель гелевого пищевого красителя цвета слоновой кости, хорошо перемешайте, пока весь цвет не смешается.
  23. Разложите каждую глазурь по отдельным пакетикам с насадкой №5. Поверните открытый конец пакета, чтобы протолкнуть глазурь к кончику.

  24. Основные указания по глазури:
  25. Следуйте цветам и акцентным цветам, указанным на каждом печенье.
  26. Первым шагом для каждого файла cookie является их схематизация.
  27. Дайте контуру глазури высохнуть не менее 30 секунд, прежде чем заполнить тело печенья другой глазурью*. (После того, как вы наметите все эти печенья, выдавите немного оставшейся глазури в миску, добавьте 1 чайную ложку воды и хорошо перемешайте, чтобы получить нужную консистенцию.) Оставьте немного глазури в пакете для глазури для дополнительной проработки каждого из них. печенье. С помощью ножа для масла распределите его от очерченной части внутрь к центру.

  28. Котел и огненное печенье:
  29. Обведите котел черным цветом, за исключением самого верха котла.
  30. Используя более жидкую глазурь, заполните котел. Дать немного подсохнуть.
  31. Нарисуйте зеленый цвет для котла прямо на самом верху котла.
  32. Удерживая пакетик для глазури кончиком вниз, начните делать первый слой отвара, когда глазурь слегка подсохнет, нанесите еще один слой отвара для глазури, пока не получите три слоя вплотную к верхней части котла.Это выглядит так, как будто варево кипит над верхушкой котла.
  33. Используя белый фудрайтер Wilton, начните рисовать пламя на дне котла.
  34. Обведите пламя золотисто-желтым цветом и залейте пламя золотисто-желтым цветом. Дайте 30 секунд, чтобы это высохло.
  35. Добавьте маленькие языки пламени поверх золотисто-желтых языков пламени оранжевого цвета. Обведите оранжевое пламя, а затем залейте его оранжевой глазурью.
  36. Дать высохнуть в течение 5-10 часов.

7.8.1.2

66

https://www.jennsblahblahblog.com/the-witches-cauldron-halloween-cookies-recipe/

Дженн Уорден



Вот еще несколько замечательных рецептов для Хэллоуина:

Жуткое зомби-печенье на Хэллоуин

Рецепт спагетти с фиолетовым четырехглазым монстром на Хэллоуин

Печенье Oreo на Хэллоуин

Жуткий монстр с фрикадельками и веселый рецепт для друзей на Хэллоуин

Рецепт кексов на Хэллоуин с черным котом

Рецепт пирожных на Хэллоуин и ванильная глазурь на Хэллоуин

Вот несколько забавных идей для поделок на Хэллоуин!

Простой рецепт самодельного светящегося в темноте лизуна

Коричневая сумка для метлы на Хэллоуин

Котел

и его магические свойства.Кулинарный калейдоскоп. Еда и рецепты

Котел и его магические свойства. Кулинарный калейдоскоп. Еда и рецепты
  • Котел ?
  • как выбрать?
  • где взять?
  • Нет нет нет — речь не об этом.

Этот кулинарный раздел появился совсем недавно… Это даже настоящий специализированный эксперимент в другом формате, хотя первое знакомство с магическими свойствами оказалось вспоминаемым пару десятков лет назад.

Это не попытка написать из головы не реализовано на стомиллионный счет это прописывание каких-то виртуальных закусок, часто в реальности это не так.Это всего лишь попытка убедить вас в том, что процесс приготовления многих блюд в казане — гораздо проще, чем в ширпотребовской тарелке. И в результате шаманства — совсем другое, божественное качество еды из доступных ингредиентов.

ВНИМАНИЕ!
В этом разделе много картинок и фотографий.
Фотошопа нет, но мало внимания уделяется качеству фотографий. Средневзвешенный размер фотографий порядка 150…300 кбайт. Чтобы вас успокоить и порадовать например: cреднестатистическая современная цифро-фотографическая мыльница стандарта выдает в 10–30 раз больше объёма.

Есть мнение, что эту колонку не желательно смотреть натощак…
Информация о стиле, представленная здесь, может подтверждать это.

Практические детали

Между прочим, правильно обработанный казан, помимо его кулинарных достоинств, отличается разнородной обработкой в ​​технологии продуктов — еще и мыть элементарно без химии. В полевых условиях он также прогревает немного или много воды — можно немного побулькать деревянной лопатой, а то и пресной воды… И, наконец, перед следующим использованием казан насухо вытирается обыкновенной столовой безворсовой тряпкой. .Навигация и кодирование этого раздела сейчас дорабатываются. Да и надо смотреть, насколько читателю интересно в таком формате.

Средневековая кулинария. Является ли желудок котлом?

Генрих III, женатый на Элеоноре Прованской, очень любил пиршества и зрелища. Ему нравилось экстравагантно одеваться, а она была иконой моды середины тринадцатого века.

Коронационный пир Элеоноры был роскошным. Генри, человек с большим чувством меры, был щедрым и сердечным.Он не пожалел денег на свою свадьбу с тринадцатилетней Элеонорой и коронацию, которая последовала через шесть дней, 20 января 1236 года. На пиру было неограниченное количество дичи, рыбы и многих деликатесов. Вино свободно раздавалось в Лондоне. Граждане Вестминстера позаботились о представлении блюд при участии лучших поваров. Дворяне боролись за место стюарда, но Симон де Монфор, который несколько десятилетий спустя возглавил восстание баронов против короля Генриха и его королевы, победил и стал королевским стюардом.

Только в четырнадцатом веке у нас есть свидетельство средневековых кулинарных рукописей. Они были каталогизированы, изучены и даже недавно опубликованы. Рукописный сборник рецептов может иметь форму небольшого свитка или кодекса. Весьма вероятно, что рецепты, использовавшиеся веком позже, применялись и в предыдущем столетии. La Viandier, 1300, французский кодекс, является очень старым примером. Самая старая рукопись этого произведения находится в Национальной библиотеке Франции.

Меню сегодня состоит из соленых и сладких блюд, которые подаются одно за другим.В средние века было иначе. Большие банкеты, такие как после коронации королевы Элеоноры, состояли из последовательных блюд, на каждом из которых одновременно стояла группа блюд. На самом деле выбор каждого гостя был ограничен теми блюдами, которые он мог достать. Меню было организовано вокруг жареного мяса, которому предшествовало несколько блюд, а за ними следовали еще три или около того блюд. Средневековые люди считали желудок похожим на кастрюлю для тушения, в которой готовилась различная пища после того, как рот желудка был открыт.Свежие сезонные фрукты, такие как дыня, виноград, вишня, клубника вместе с салатами, заправленными маслом и уксусом, могли открыть рот желудка и подавались первыми. После этого желудок мог принимать блюда с соусами, такие как супы и похлебка. Это требовало длительного времени приготовления!

Ле Виандье

Затем следует жареное мясо с различными соусами. После этого закуски прибыли на столы. Это были сладкие и соленые блюда, и их дегустация сопровождалась музыкой и развлечениями, такими как жонглирование, танцы, имитационные бои и акробатические номера.Это был антракт во время застолья. Еда на маскараде может украшать стол, например, пироги с живыми птицами, домашняя птица, покрытая золотыми перьями, и другие жареные птицы с надетым или замененным оперением.

Мясо, сыры и фрукты, что когда подавали?

После возобновления полноценного приема пищи появился десерт. За сладкими блюдами последовали сыр, цукаты, легкие пирожные, подаваемые с гиппокрасом, который был сладким пряным вином. Они закрыли желудок и активировали процесс приготовления пищи.По всей компании раздавали комнатные напитки, такие как засахаренные семена кориандра и корень имбиря, которые улучшали пищеварение и делали дыхание слаще.

Кухня и средневековые люди считали желудок похожим на котел

Вилок не было. У гостей не обязательно была своя обстановка. Незнакомцы часто делились мисками, чашками или стаканами и мисками. Им полагалось есть мало, не хватать пищу и не выбирать лучшие куски. Христианская этика требовала вежливого поведения за столом.Перед едой всегда мыли руки. Была предоставлена ​​ложка, по одной на человека, которая использовалась для окунания в миску, которую делили с соседом. Мясо уже было нарезано на сервировочных тарелках. Хорошие манеры требовали, чтобы вы сначала предложили тарелку своему спутнику. Кусочки брали тремя пальцами и подносили ко рту. В большинстве случаев у гостей не было салфеток, но если они были, их клали через плечо. Чаще вытирали пальцы о скатерть. Сосать пальцы было крайне грубо.Вы ни разу не заменили недоеденный кусок мяса на блюде и совершенно не плюнули, как и не смогли высморкаться на скатерть. Вино поливали и пили в меру за столом.

Когда они могли быть поданы?

Осеннее меню на пятнадцать гостей

 

Первое блюдо

Гренаш или подобное вино, свежие фрукты с приправами

Второе блюдо

Курица с лимоном, суп из тыквы, грибы со специями.

Третье блюдо

Жареный на вертеле заяц, черный соус, баранина или баранина с петрушкой, розовый чесночный соус

Четвертое блюдо, Entrement с развлечениями

Бланманже, сырные оладьи, мангольд и пироги с сыром,

Десерт

грушевый пирог, заварной крем,

Номер таблицы

Гипокрас, пирог с марципаном

Буте Хорс

кардан и семена эстрагона

Рецепт соуса с черным перцем

1 ломтик хлеба, 1/3 стакана яблочного уксуса или воды в равных частях, столовая ложка винного уксуса, чайная ложка свежемолотого черного перца, 1/4 чайной ложки молотого имбиря, соль по вкусу.

поджарить хлеб до темноты. В небольшой нереакционноспособной кастрюле замочите его в соке и уксусе, пока он полностью не развалится. Размять хлеб вилкой и вмешать специи. Медленно доведите до кипения и варите до загустения. Добавьте соль. Если вы хотите, чтобы соус был более густым, протрите его через сито.

Подавать с лососем.

Следуйте за мной на Amazon Кэрол МакГрат Автор

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать множество других рецептов и других угощений, включая бесплатный рассказ.ly/39eUgKl

Вы можете найти Шелковая роза здесь https://tinyurl.com/s98nq3t

Котел с посудой | Мисс Китайская еда

Котел с блюдами

Я родился в маленьком уезде в провинции Хэбэй, примерно в 100 километрах от Интернациональной деревни. Вермишель, которую также называют «вареными овощами» и «блюдами в больших горшочках», является незаменимым блюдом в нашем родном городе во время новогодних праздников и похорон. Основными ингредиентами являются свинина и вермишель, дополненные капустой, картофелем, тефтелями и т. д.. Ввиду того факта, что генеалогия нашей семьи говорит о том, что мои предки переехали из Дахуашу в Хундуне, Шаньси, в Хэбэй во времена династии Мин, я все больше и больше чувствую, что это имеет отношение к тушеным овощам в Шаньси. Хотя вермишель занимает очень важное место. место в нашем ежедневном рационе, его практически не видно в новогоднем ужине 30-го числа ночи. Он в основном используется в качестве основного продукта питания для родственников и друзей, чтобы посетить Новый год во время Праздника Весны. Ждем, пока все почти поедят.Просто поставьте тушеную вермишель на стол. Помимо основных ингредиентов вермишели и свинины, остальные ингредиенты у каждого домочадца разные, и их приготовление тоже уникально. Традиционные блюда в больших кастрюлях больше связаны с густым маслом и красным супом. Тяжелое масло означает, что сало используется при жарке больших блюд в кастрюле, а количество используемого масла относительно велико; в то время как красный суп требует, чтобы тушеные большие кастрюли были красными и яркими, что требует, чтобы цвет сахара был лучше, если цвет сахара не хорош на более позднем этапе, я собираюсь одолжить темный соевый соус или добавить несколько помидоров просто как я.Для сегодняшней вермишели я скопировала на память дедовский рецепт. Когда я был ребенком, когда я был не слишком богат, каждый раз, когда мы приходили в дом моего деда, он любил жарить вареные яйца во фритюре до золотистого цвета, а затем класть их в кастрюлю и тушить с мясом и овощами. Золотых яиц достаточно. Вкус бульона очень ароматный. Во время китайского Нового года каждый дом готовит к Новому году тофу и крокеты. Поэтому во время Праздника Весны к блюдам в больших горшочках добавляют немного жареного тофу и крокетов.В большой котел на дровах кладут десятки овощей и мяса, чтобы они тушились и тушились. Китай заимствует вкус друг у друга, смешивается и не месится, эти самые распространенные ингредиенты создают незатейливый вкус вермишели.

Как сделать казан из посуды

Шаг 1

Свинину вымойте и нарежьте более толстыми полосками, ростки чеснока нарежьте небольшими кусочками, нарежьте имбирь, приготовьте бадьяновый сахар для последующего использования.

Свинину вымойте и нарежьте более толстыми полосками,

Шаг 2

Замочите грибы шиитаке надвое, очистите картофель и нарежьте варочной панелью на кусочки.

Замочите грибы шиитаке на две части

Шаг 3

Нарежьте капусту ломтиками, а помидоры нарежьте крупными кусочками. Заранее замочите вермишель из сладкого картофеля, чтобы она стала мягкой, пока не останется твердой сердцевины.

Капусту порвать ломтиками

Шаг 4

Тофу обжаривают на сковороде до золотистого цвета, а вареное яйцо обжаривают до образования тигровой шкуры.

Тофу обжаривается на сковороде до золотистого цвета

Шаг 5

Налейте необходимое количество арахисового масла в суповую кастрюлю и медленно обжарьте карамельный цвет с каменным сахаром.

Нанесите необходимое количество арахисового масла

Шаг 6

Обжарьте полоски свинины для цвета, равномерно обжарьте ломтики звездочки аниса и имбиря.

Обжарить полоски свинины для цвета,

Шаг 7

Добавьте необходимое количество соли и жарьте, пока кусочки свинины не станут вкусными. Добавьте картофель и грибы и равномерно обжарьте, помешивая.

Добавьте соответствующее количество соли

Ступень 8

Добавить капусту, немного посолить и жарить, помешивая, пока капуста не станет мягкой.

Добавить капусту, посолить

Шаг 9

Добавьте соответствующее количество горячей воды, добавьте помидоры и яичницу, доведите до кипения на сильном огне (попробуйте суп после закипания, приправив по мере необходимости), включите средний огонь и варите 20 минут.

Добавьте соответствующее количество горячей воды,

Шаг 10

Положите замоченную вермишель из сладкого картофеля и тофу, накройте крышкой и варите, пока вермишель не станет достаточно мягкой, чтобы впитать аромат супа.

Положите замоченную вермишель из сладкого картофеля и тофу,

Шаг 11

Выключите огонь, посыпьте ростками чеснока и добавьте немного уксуса, чтобы вкус был лучше.

Выключить огонь, посыпать ростками чеснока,

Котел с посудой

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Курс: Домашняя

Кухня: Китайская

Ключевое слово: Котел с блюдами

Оборудование(платная ссылка ниже)

Ингредиенты(платная ссылка ниже)

Кулинарные технологии (Часть 7): Котел

Кулинарные технологии (часть 7): Котел

Большинству домашних поваров от бронзового века до 1700-х годов приходилось обходиться только одной большой кастрюлей — казаном.Его часто называли чайником или котенком. Вся кулинарная деятельность была сосредоточена вокруг него.

А когда Римская империя пала, посуда вернулась к истокам. Больше не было кастрюли на все случаи жизни — вместо этого еда в одной кастрюле была (опять же) основным способом приготовления.

Котел решил за тебя, как ты будешь готовить. Обычно это было варка, тушение или тушение (обжаривание при высокой температуре, а затем тушение в закрытой посуде). Хлеб также можно было приготовить, выпекая / готовя на пару под крышкой.

В среднем средневековом доме были нож и ковш, глиняная кастрюля, котел и, возможно, какой-нибудь вертел. Ножом измельчали ​​ингредиенты, их клали в казан, а через несколько часов черпаком выливали суп или «похлебку».

Дополнительными сосудами могут быть несколько дешевых глиняных горшков. Там также может быть сковорода и кастрюля с длинной ручкой (намного меньше котла), которая нагревает молоко и сливки.

Если у них и были другие кухонные предметы, то они, вероятно, были связаны с котлом.Подъемные краны/качалки с железным горшком качнули котел на крюке над огнем и снова выключили. Некоторые из них были красиво сделаны.

Современный горшечный кран для кемпинга.

Уэльский горшечный журавль (дата неизвестна). Дерево и кованое железо.

Брандрет был дешевле — маленькая трехногая подставка, которая стояла в огне, а не вешала над ней котел.

Крючки и вилки для мяса использовались для подвешивания мяса над кипящей жидкостью внутри котла или для извлечения из него кусочков пищи.

Крючок (Англия, 950-1150 гг. до н.э. — поздний бронзовый век).

Репродукция средневекового крючка для плоти.

Флеш-форки грузинской эпохи (1714-1830).

Котлы бывают разных форм и размеров. Британские котлы, как правило, были с провисшим дном, а не с пузатым. У некоторых было три ноги, чтобы они могли сидеть в угольках.

Железные кастрюли были меньше. У них были круглые животы и ручки, чтобы повесить их над огнем.Ручка сильно нагревалась, поэтому для ее перемещения приходилось использовать палки/щипцы.

Приготовление пищи в одной кастрюле может привести к странным сочетаниям ингредиентов, смешанных вместе. Без проточной воды и жидкости для мытья посуды неизвестно, как часто мыли котел. Вероятно, остатки еды останутся в кастрюле, чтобы приправить следующую.

В европейском фольклоре пустой горшок является символом голода. Хуже всего было иметь горшок и нечего в него положить.(Для нас это как пустой холодильник.) В кельтской мифологии котлы могут вызывать как вечное изобилие, так и абсолютное знание. В сказке о каменном супе путешественник несет пустую кастрюлю.

Котлы были очень дорогими. Например, в 1412 году Джон и Джулиана Коул из Лондона владели 8-килограммовым котлом стоимостью 4 шиллинга. Глиняный горшок в то время стоил около пенни, а шиллинг стоил 12 пенни. Таким образом, котел стоил примерно в 50 раз больше, чем глиняный горшок.

Если котел повредится, его всегда можно будет починить. Механику платили за пайку дыр. В 1857 г. в болоте в графстве Даун (Англия) был выкопан бронзовый котел. В нем было 6 участков ремонта — маленькие отверстия были заделаны заклепками, а большие дыры заделаны заливкой расплавленной бронзы. Котел был слишком дорого, чтобы просто случайно заменить

Несмотря на то, что котел не был идеальным для каждого блюда/приема пищи, он определял, как проходит каждое блюдо.Если он и дополнялся, то одной-двумя глиняными посудами.

У каждой расы и культуры есть своя версия блюда из одной кастрюли и разные кастрюли, которые используются для его приготовления. Pot au feu , Ирландское рагу, dobrada , cocido .

Приготовление пищи в одном горшке — это дефицитная кухня. Ничего не тратится. Еда для помощи бедным почти всегда суп. Если не хватило, всегда можно добавить немного воды и снова вскипятить.

Но в котле можно варить и другое, не только суп.Повар клал овощи, картофель и пудинг в отдельные муслиновые мешочки для приготовления в котле. Если бы закладка каждого предмета была точно рассчитана по времени, а кипение в кастрюле было хорошо отрегулировано, каждый предмет можно было бы сохранить в целости и приготовить вкусную еду. Конечно, на вкус они могут быть немного похожи друг на друга, но не слишком.


В 1933 году нацистское правительство объявило, что немцы должны выделять воскресенье в месяц, с октября по март, на обед из одного горшка, или Eintopf .   Сэкономленные деньги будут переданы бедным.

Кулинарные книги были быстро переписаны с учетом новой политики. В частности, в одной коллекции рецептов содержится 69 90 562 рецепта Eintopf 90 563, включая гуляш, ирландское рагу, макароны, сербский рисовый суп, множество капустных попурри и старонемецкий картофельный суп.

Политика Eintopf была, конечно, пропагандой. Многие немцы уже считали еду в одной кастрюле «максимально экономной едой». Говорили, что Германия победила Францию ​​в 1871 году, потому что солдаты съели Erbswurst — смесь гороховой муки и говяжьего жира (разновидность горохового пудинга).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.