Содержание

Блюда с белокочанной капустой: 124 рецепта что приготовить с белокочанной капустой

Блюда с белокочанной капустой: 124 рецепта что приготовить с белокочанной капустой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Белокочанная капуста

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 124 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: orange_green

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александр Владимирович

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Eugenia Mokhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: v f

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sem Sells

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

5 неожиданных блюд из свежей капусты – Вся Соль

В иных краях приметой весны является начало сезона спаржи, в Россию весна приходит с появлением молодой капусты.

В погоне за заморской спаржей, выращивать которую у себя нам не позволяет, вероятно, историческая гордость великороссов, мы как-то с незаслуженным высокомерием проходим мимо капусты. Тут бы как раз взять пример с французов, которые, как я уже не раз писала, настолько любят капусту, что обращаются к любимой с ласковым mon chou, «моя капусточка».

А вот вам моя капусточка – в пяти разных видах.

Обжаренная в хлебных крошках молодая капуста

Бифштексы из молодой капусты, обжаренной в хлебных крошках – один из самых оригинальных (и вкусных) гарниров, которые я знаю. При желании могут составить вполне полноценное самостоятельное блюдо.

Coleslaw с быстромаринованным имбирем

Колсло, о происхождении которого до сих пор ведутся споры, — наиболее простой способ приготовить капустный салат. Помимо классического варианта, существуют еще десятки, если не сотни вариаций на эту тему. В данном случае я предлагаю оживить традиционный вкус капустного салата быстромаринованным имбирем.

Салат из молодой капусты с беконом и лесными орехами

Несколько более сложный (по вкусу, но не по приготовлению) капустный салат я позаимствовала из репертуара Найджеллы Лоусон. Обратите внимание на заправку.

Гратен из белокочанной капусты

Кто сказал, что гратен можно делать только из картофеля? Перед вами рецепт очень вкусного гратена, в котором капуста с успехом играет главную роль.

Лингвини с капустой и копченым беконом

Вот еще один пример неожиданного использования капусты. В сочетании с жареным беконом капуста прекрасно чувствует себя в пасте, например, лингивини.

5 неожиданных блюд из свежей капусты

4.7 | Голосов: 42

Блюда из капусты белокочанной — быстро, просто и вкусно

Очень вкусные голубцы
Добрый день, дорогие читатели! Сложно найти такого человека, который бы не любил блюда из белокочанной капусты. А их действительно существует огромное количество.

Потрясающие и вкусные блюда готовят хозяйки в домашних условиях, и шеф-повара в дорогих ресторанах. Если использовать несложные рецепты, то кулинарные шедевры станут доступны даже юным хозяйкам.

Употребляя блюда, приготовленные из капусты, можно похудеть, улучшить работу пищеварительной системы и даже помолодеть! Тогда давайте готовить вместе!

Голубцы в сметанном соусе в духовке

Для этого блюда характерна нежная мясная начинка, которая завернута в тонкий и мягкий лист капусты. Голубцы включают в меню, как для детей, так и взрослых.

Вам понадобится:

  • 400 граммов – любого мясного фарша
  • 100 граммов — риса
  • 2 головки — лука
  • 1 головка — капусты белокочанной
  • 300 граммов — сметаны
  • 1 столовая ложка — растительного масла
  • Укроп — по вкусу
  • Соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Фарш берут по своему вкусу – говяжий, свиной, куриный или из индейки.

2. У капусты снимают верхние листья. Кочан моют, острым ножом удаляют кочерыжку.

3. Рис промывают в воде несколько раз. Его заливают холодной водой, варят. Одновременно варят и капусту. Рис доводят до кипения, проваривают несколько минут, откидывают на сито, остужают. Капусточку варят примерно 5 минут.

4. Далее с кочана, пока она еще не остыла, аккуратно снимают верхние листья. Кочан опускают снова в кипяток и варят несколько минут. По такому же принципу снимают все крупные листочки.

5. В большую миску кладут фарш. Добавляют рис, солят, перчат по вкусу. Чистят и измельчают лук. Ингредиенты перемешивают до получения однородного фарша.

6. У капустных листьев удаляют твердую часть основания. На каждый лист кладут столовую ложку фарша. После этого лист заворачивают. Голубцы выкладывают в форму для запекания.

7. После этого приступают к приготовлению соуса. Луковицу очищают, режут четвертинками колец. На сковородке разогревают масло, выкладывают лук. Его обжаривают до золотистого цвета. К луку добавляют сметану. Ингредиент перемешивают, доводят до кипения.

8. На сковородку вливают стакан воды. Можно применять ту воду, в которой варилась капуста. Добавляют соль и перец, перемешивают. Соус доводят до кипения. Добавляют в него укроп.

9. Данным соусом заливают голубцы. Духовку разогревают до температуры в 190 градусов. Запекают голубцы 45-60 минут, подают со сметаной.

Калорийность на 100 гр. – 100 ккал

Приятного аппетита!


Карри-салат с соусом манго

Постные блюда из цветной капусты могут достигать ресторанного уровня, если добавлять в рецепты оригинальные тропические фрукты и соусы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания необычного гармоничного салата потребуется:

  • 1 небольшая головка капусты;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 1 головка красного лука;
  • 1 неполная ч. л. куркумы;
  • по вкусу мелкой соли с перцем свежего помола;
  • горсть зеленой рукколы.

Для приготовления соуса:

  • 1 сочный спелый манго;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 ст. л. зерен кумина.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить оригинальный салат следует по этапам:

  1. Небольшими частичками разобрать капусту, перец нашинковать тонкими полосками, а лук порезать половинами колец.

  2. Посыпать соцветия капусты куркумой, поперчить, подсолить и перемешать, полив маслом.
  3. Застелить противень фольгой, выложить салат и поставить на 15 мин в духовку при температуре 190°С.
  4. Для соуса очистить манго от шкурки, порезать сочную мякоть кубиками.
  5. Тонкими пластинками порезать чеснок, а кумин обжарить на сковороде, чтобы он поменял цвет.
  6. Компоненты соуса перебить в чаше блендера, долить воды и повторно перебить смесь до однородного состояния.

Правила подачи, украшение

Для эффектной презентации необходимо выложить на тарелку горсть вымытой и просушенной рукколы, на подложку следует поместить салат и полить ароматным соусом.

Котлеты из белокочанной капусты

Данное блюдо очень вкусное и вместе с тем элементарное в приготовлении. Его можно есть и вегетарианцам.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм — капусты
  • 1 яйцо
  • 0,5 стакана — муки
  • Соль — по вкусу
  • 2 столовых ложки – масла

Как приготовить:

1. Сначала очищают кочан. Овощ режут на 4 части, промывают, заливают подсоленной водой, варят в течение 5 минут.

2. Капусту отбрасывают на дуршлаг, дают жидкости стечь. Овощ отжимают, прокручивают через мясорубку. Добавляют муку и яйцо. Все перемешивают, получится густой фарш.

3. Сковородку разогревают, наливают 2 столовых ложки масла. На горячую сковородку выкладывают котлеты, обжаривают по 2 минуты с каждой стороны. Котлеты обретут золотистую корочку. Их подают к столу с любым соусом.

Калорийность на 100 гр. – 81 ккал

Приятного аппетита!

Салат со свежей капустой «Цитрусовый»

Рецепт не содержит жиров и является низкокалорийным, поэтому врачи советуют женщинам включить его в диету. То же самое можно рекомендовать приверженцам здорового питания.

Ингредиенты:

  • капуста – 300 г;
  • мандарины – 3 шт.;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • кукуруза, консервированная – 300 г;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Овощ мелко нашинкуйте.
  2. Фрукты очистите от кожуры и порежьте на кубики.
  3. Добавьте кукурузу, майонез и перемешайте.

Если вместо белокочанной, взять пекинскую капусту, то салат приобретет другой вкус, но его сочность не изменится.

Ленивый капустный пирог

Если хочется чего-то вкусного и необычного, можно испечь ленивый капустный пирог. К тому же он еще и очень полезный.

Вам понадобится:

  • 700 граммов — капусты
  • 250 граммов — сметаны
  • 170 граммов — муки
  • 1 чайная ложка — разрыхлителя
  • Масло растительное
  • Соль по вкусу
  • 80 граммов — сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 головка — репчатого лука
  • 0,5 пучка — укропа
  • Масло для смазывания формы

Как приготовить:

1. Сначала нужно порезать кубиками лук. Капусту шинкуют соломкой. В сковородке с растительным маслом лук обжаривают до прозрачности.

2. Сливочное масло растапливают в микроволновке и слегка остужают его. Мелко режут укроп. В сковородку к луку кладут капусту и укроп. Все солят и обжаривают в течение 7 минут.

3. Капусту перекладывают в миску для того, чтобы она быстрее остыла. Духовку разогревают до температуры в 180 градусов.

4. Далее готовят тесто для капустного пирога. В миске взбивают яйца. Добавляют сметану и перемешивают. Вливают остывшее масло. Всыпают муку и разрыхлитель, перемешивают.

5. В тесто выкладывают остывшую овощную начинку, все тщательно перемешивают. Форму смазывают маслом, выкладывают тесто. Его отправляют в разогретую духовку, выпекают до готовности примерно 25 минут.

Калорийность на 100 гр. – 150 ккал

Приятного аппетита!

Прочие полезные свойства овоща

Голубцы — народное блюдо

Содержащийся в белокочанной капусте витамин C повышает сопротивляемость организма различным инфекциям. Капустным соком издавна лечили кашель.

Содержащийся в овоще калий позволяет регулировать водно-солевой обмен. Это очень важно при почечных патологиях. Кроме того, капусту рекомендовано употреблять при сбоях в работе сердечно-сосудистой системы и желчнокаменной болезни.

Таким образом, белокочанная капуста обладает противовоспалительными, ранозаживляющими, обезболивающими и многими другими полезными свойствами.

Овощное рагу с капустой, картофелем и морковкой

Это блюдо обязательно придется по душе любому, кто его попробует. Оно вкусное и сытное.

Вам понадобится:

  • 0,5 кочана — капусты
  • 0,7 килограмма — картофеля
  • 2 моркови
  • 2 головки — лука
  • 3 столовых ложки — соевого соуса (по желанию)
  • Масло растительное — для жарки
  • 100 миллилитров — воды
  • Приправы, перец и соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Картофель, лук, морковь чистят и моют. С кочана снимают часть верхних листьев, моют. Картофель и лук режут крупными кубиками. Морковь натирают на мелкой терке. Капусту измельчают соломкой.

2. На разогретой сковородке обжаривают картофель примерно 7 минут. Добавляют соль, перец, приправу по вкусу.

3. Картофель выкладывают в кастрюлю (сотейник). Лук на сковородке обжаривают до золотистости. Добавляют морковь. Жарят, помешивая около 4-5 минут, солят.

4. Кладут лук с морковью к картошке в кастрюлю. На сковородке обжаривают капусту в течении 10 минут под закрытой крышкой. По желанию добавляют соевый соус.

5. Капусточку выкладывают к остальным овощам в кастрюлю. Перемешивают, добавляют воду и 2-3 столовых ложки растительного масла.

6. Тушат рагу на небольшом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Калорийность на 100 гр. – 54 ккал

Приятного аппетита!

Полезные советы и рекомендации

Постные блюда из цветной капусты, рецепты которых были описаны в статье, получатся максимально полезными и насыщенными, если учитывать рекомендации:

  • Для блюд необходимо выбирать свежие молодые кочаны без пятен и повреждений на поверхности. Свежесть кочана легко определить по нежно-зеленым листам и кремовой поверхности пушистых соцветий.
  • Увядшая капуста с темными пятнами свидетельствует о залежалости овоща и отсутствию сочности.
  • Салаты из свежих соцветий могут не подойти для слабого желудка, поэтому при любых проблемах с пищеварением необходимо подвергать капусту термообработке: томить, жарить, запекать, мариновать, готовить на пару.
  • Чтобы избавиться от насекомых в кочане необходимо погрузить соцветия подсоленной водой на 15 мин. Так вредители всплывут на поверхность.
  • После промывания следует промыть капусту чистой водой, а также отбросить на дуршлаг для просушивания.
  • Приготовление соцветий необходимо проводить в кастрюле из нержавеющей стали на малом огне.
  • Жарить и тушить допускается как свежую, так и замороженную капусту. Для этого кочан нужно предварительно отварить и просушить.

  • В любом рецепте нежные ломтики цветной капусты нельзя переготавливать, так как овощ потеряет свой приятный хруст и упругость.
  • Для нейтрализации специфического капустного вкуса в процессе приготовления следует добавлять в блюда специи, различные сушеные травы и приправы.
  • Чтобы скрыть капустный аромат, необходимо при отваривании соцветий добавлять в воду ветку розмарина, ломтик или цедру лимона.
  • Для бланширования следует выдерживать цветную капусту в кипятке 6-7 мин.

Постные блюда из цветной капусты получатся хрустящими и свежими, если добавлять в рецепты отваренные соцветия, которые после термообработки погрузить в емкость со льдом. Так ломтики не переварятся и сохранят упругость текстуры.

Капустные шницели с сыром и зеленью

Шницели из капусты очень вкусные, сочные и низкокалорийные. Рецепт этого блюда доступен.

Вам понадобится:

  • 6-7 листов — капусты
  • 1 чайная ложка — сушеной зелени
  • 2 яйца
  • 100 граммов — твердого сыра
  • 3-4 столовых ложки — панировочных сухарей
  • 3-4 столовых ложки — растительного масла для жарки
  • Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Отделяют нужное количество листиков от кочана. Их выкладывают в кипящую подсоленную воду, ждут 5-7 минут. Листья выкладывают на тарелку, дожидаются, пока они остынут.

2. Сыр нарезают на порционные кусочки. Выкладывают на каждый капустный листочек. Посыпают зеленью. Заворачивают заготовку конвертиком.

3. Сырые яйца взбивают вилкой. Добавляют щепотку соли. Каждый конвертик опускают в яичную массу. Заготовку шницеля покрывают панировкой.

4. Капустные листья выкладывают в сотейник с горячим маслом. Ожидают 3-4 минуты. Заготовку переворачивают на другую сторону.

Калорийность на 100 гр. – 79 ккал

Приятного аппетита!

С гречневой крупой на сковороде

Гречка с сочными овощами – это блюдо, которое подойдет для ежедневного меню. Кашу готовят в горшочках, на сковороде, в мультиварке или в кастрюле. В предложенном рецепте пока одни овощи пассируются, вторые можно быстро подготовить к обработке. Гречка с овощами позволит разнообразить постное меню или станет гармоничным дополнением к мясному стейку.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень компонентов для рецепта:

  • 200 г отборной гречневой крупы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковный корнеплод;
  • 1 мясистый стручок перца;
  • свежий баклажан без прожилок;
  • 1 грунтовой помидор;
  • 100 г стручковой фасоли;
  • 100 г цветной капусты;
  • по вкусу молодого чеснока и свежей зелени;
  • 2 ст. л. очищенного масла;
  • соль по усмотрению.

Приготовление далее.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить гречку с овощами следует по шагам:

  1. Нарезать крупными кусками овощи, чтобы они сохраняли форму в готовом блюде.
  2. Пассировать лук до прозрачного состояния, засыпать морковь и тушить овощи 5 мин.
  3. Порубить сладкий перец, баклажан порезать половинами кружков, томат поделить тонкими пластинами.
  4. В сковороду на масло выложить измельченный баклажан, через 3 мин засыпать перец.
  5. Протушить овощи под крышкой 6-7 мин, чтобы овощи обменялись вкусами и ароматами.
  6. Спустя 5 мин засыпать к овощам промытую гречневую крупу.
  7. Влить воды из расчета 2/1 к крупе. Далее поместить пластинки помидора с чесноком.
  8. Массу подсолить, прикрыть крышкой и готовить 10 мин до окончательного выпаривания воды.

Правила подачи, украшение

Для презентации необходимо посыпать рассыпчатую гречку с овощами в тарелку порубленной зеленью. В рецепт можно добавлять любые корнеплоды по выбору и вкусу, все разновидности овощей и специй.

Капуста тушеная с морковкой

Этот гарнир можно считать одним из самых лучших. Особенно пригодится он тем, кто бережет фигуру.

Вам понадобится:

  • 800 граммов — капусты
  • 5-6 столовых ложек — растительного масла
  • 2 головки — лука
  • 1-2 моркови
  • Соль и перец — по вкусу
  • 1 столовая ложка — томатной пасты
  • Зелень — по вкусу

Как приготовить:

1. Кочан тщательно промывают и мелко шинкуют. Лук очищают, моют и также мелко нарезают.

2. Морковь очищают, моют, натирают на крупной терке. Сковородку нагревают и наливают в нее подсолнечное масло. Туда выкладывают морковь и лук.

3. Тушат ингредиенты 5-6 минут периодически помешивая. Можно накрыть крышкой. После этого выкладывают капусту. Тушат на слабом огне до готовности, мешая 20-30 минут. Солят и перчат.

4. Теперь можно добавить томатную пасту или кетчуп. Все перемешивают. Тушат 5 минут. Блюдо можно использовать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу.

Калорийность на 100 гр. – 48 ккал

Приятного аппетита!

Капустная запеканка с фаршем

Участие в метаболических процессах

Содержащиеся в капусте витамины и минералы принимают участие в различных метаболических процессах нашего организма, в том числе в регулировании жирового обмена и уровня холестерина в крови. Витамин U препятствует возникновению холестериновых бляшек. Поэтому данный овощ рекомендовано употреблять людям с повышенным уровнем холестерина.

Средство для борьбы с лишним весом

Капусту советуют включить в рацион всем, кто мечтает избавиться от лишнего веса. Клетчатка способствует очищению организма от накопившихся шлаков и токсинов.

Тартроновая кислота, находящаяся только в свежей или квашеной капусте, препятствует преобразованию углеводов в липиды, тем самым защищая от лишних отложений жировой ткани. Содержащийся в соке холин стимулирует обмен веществ. Ко всем перечисленным свойствам следует добавить, что белокочанная капуста является низкокалорийным продуктом.

Влияние на работу опорно-двигательной системы

Содержащиеся в белокочанной капусте минеральные вещества – калий, кальций, фосфор, способствуют укреплению костной и хрящевой ткани. В продукте не содержится пуринов, что благоприятно влияет на состояние суставов.

Запеканка (пудинг) из капусты в духовке с фаршем

Сегодня будем готовить вкусную, сочную запеканку с куриным фаршем.

Мы заменили куриным фаршем жирную свинину, которая традиционно используется в этом блюде шведской кухни, чтобы снизить в нем содержание жира и калорий. И получается очень нежный капустный пудинг!

Вам понадобится:

  • 1 кг. – тонко нарезанной белокочанной капусты
  • 1 ч. л. – меда (по желанию)
  • 2 ч. л. – рапсового масла
  • 1 шт. — головка репчатого лука
  • 200 мл. – воды
  • 300 гр. – куриного фарша
  • 100 гр. – приготовленной спельты (полбы) или любой другой крупы (можно рис)
  • 1/2 ч. л. – соли
  • 1/2 ч. л. – черного перца
  • 1 шт. – яйцо

Как приготовить:

1. Разогреваем духовку до 175 градусов.

2. В одной столовой ложке растительного масла обжарить нашинкованную капусту на среднем огне до мягкости. Добавить мед, 100 мл. воды, пол чайной ложки соли, готовить до светло-коричневого цвета.

3. Разогреть оставшееся масло в маленькой сковороде, обжарить лук 6-8 минут. Смешать лук с фаршем, спельтой, приправить специями, влить оставшуюся воду, взбить яйцо и хорошо размешать.

4. Положить половину полуготовой капусты на дно формы, сверху – смесь с фаршем, последний слой – капуста. Запекать 45-50 минут до полной готовности куриного фарша.

5. Сервировать капустный пудинг с клюквенным или брусничным соусом.

Калорийность на 100 гр. – 63 ккал

Приятного аппетита!

Салат со свеклой по-грузински

Пряное и полезное блюдо, придется по вкусу вашим близким и друзьям.

Понадобятся следующие продукты:

  • капуста – 500 г;
  • свекла – 200 г.
  • Для заправки:
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • острый перец по вкусу.

Секреты приготовления:

  1. Кочан разделите пополам и нашинкуйте соломкой.
  2. Сырую свеклу натрите на терке для корейской моркови.
  3. Соедините все, составляющие заправки.
  4. Залейте овощи маринадом и перемешайте.
  5. Поместите блюдо в холодильник.

Салат будет готов через 4 часа. Если оставить его на ночь в прохладном месте, то вкус станет более насыщенным.

Запеканка из капусты — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Капуста белокочанная

500 г

Лук репчатый

2 шт

Яйцо куриное

4 шт

Сыр плавленый

50 г

Перец душистый

1 щеп

Стоимость ингредиентов

~ 1.38

В список покупок

Быстрое, легкое и вкусное блюдо. Приготовлений минимум, по цене минимум, а в итоге получается много полезного. Капуста всегда найдется всегда на прилавке. по этому с легкостью и вперед к приготовлению.

Как приготовить «Запеканка из капусты»

1 Ингредиенты

2 Промыть и нарезать капусту в произвольной форме.

3 Разогреть сковороду, добавить масла и обжарить слегка капусту.

4 Очищаем и натераем морковку.

5 Добавляем морковку в капусту. Жарим

6 Теперь очищаем и нарезаем лук.

7 Добавляем его в капусту. Жарим

8 Промыть зелень и помидоры. Нарезаем в произвольной форме

9 Добавляем их к капусте. Обжариваем

10 Яйца, сметану и сыр соединяем и взбиваем до однородности.

11 Берем огнеупорную посуду и смазываем маслом. Высыпаем капусту и заливаем сметанно-яичным соусом. Запекаем при 180 градусов около 20 минут. Приятного аппетита.

Рецепт «Запеканка из капусты» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Много капусты что приготовить. Блюда из капусты белокочанной рецепты с фото простые и вкусные

Тушим капусту правильно, а главное – вкусно! Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами, особенно если они готовятся из простых продуктов, которые найдутся на любой кухне. Тушеная капуста является настоящим кладезем витаминов и полезных микроэлементов.

Она является низкокалорийным блюдом, что очень важно для тех, кто придерживающихся правильного питания и следит за своим весом.

Общие способы и принципы правильного тушения капусты

Идеальный вариант тушения капусты – это тушение ее с луком и морковью. Для того чтобы приготовить такую капусту необходимо взять небольшой кочан белокочанной капусты, 2 средние морковки и 2 крупные луковицы. Приправляем солью, перцем, травами и зеленью по вкусу, и, конечно же, не забываем добавить томатный соус, кетчуп или томатную пасту.

Подготавливаем ингредиенты для тушеной капусты

1. Очищаем морковь, моим и трем на терке (крупное звено).
2. Лук шинкуем мелкими кусочками.
3. Выкладываем пассировку из лука и моркови в предварительно разогретую сковороду и обжариваем их до румяного цвета.
4. Пока готовится наша пассеровка – нарезаем капусту. Затем отправляем ее в сковороду с луком. Соли, перчим и слегка обжариваем несколько минут, среднем огне. Далее наливаем немного воды и тушим около 30 минут под закрытой крышкой.
5. За 10 минут до приготовления добавляем к овощам томатный соус. Время приготовления капусты может варьироваться в большую сторону, например, капусту зимних сортов придется тушить немного дольше.

Поэтому проверяйте ее на готовность, она не должная быть слишком мягкой (перетушеная).

Готовую, ароматную капусту подаем к столу, украсив зеленью или сметаной.

Приятного аппетита!

1. Классический рецепт тушеной капусты

В сети интернет, рецептов тушеной капусты огромное количество. Однако найти тот рецепт, который будет напоминать вкус капусты, приготовленной в школьной столовой очень трудно.

Для того, чтобы вкусно и правильно приготовить капусту «как в столовой», нам понадобится следующий набор ингредиентов:

Кочан белокочанной капусты
2 крупные луковицы репчатого лука
150 мл. воды или мясного бульона
1 десертная ложка сахара (его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений)
2 небольшие морковки.
15 мл. яблочного уксуса
30 гр. муки с горкой
Лавровый лист.
Специи, перец душистый и соль
2 ложки томат- пасты
Подсолнечное масло без запаха для обжаривания

Руководство по тушению домашней капусты

1. Трем морковь на крупную терку, мелко нарезаем лук. Обжариваем их на растительном масле до золотого цвета.
2. Капусту шинкуем соломкой и отправляем к готовой пассеровке. Обжариваем все вместе в течение 5-7 мин., затем опять добавляем немного воды или бульона. Накрываем крышкой и продолжаем тушить 20 минут.
3. Далее кладем любимые специи, сахар, уксус, томат, муку, солим и перчим. Лавровый лист кладем за пару минут до готовности.
4. Тушим четверть часа.

Ароматная и вкусная капуста готова!

Приятного Вам аппетита!

Хотите чем-то удивить своих родных и близких на обед? Приготовьте им тушеную капусту с колбасой. Поверьте, все тарелки останутся пустыми. Чтобы приготовить тушеную капусту с колбасой нам потребуются:

300 гр. любой колбасы (можно брать 2-3 вида)
500 гр. капусты 1-2 морковки 2 шт. луковицы
1 ч. ложки кетчупа или томатного соуса
Любые специи, соль, перец

Пошаговое руководство по процессу приготовления

1. Колбасу нарезаем кубиками или соломкой, (здесь все зависит от вашей фантазии), обжариваем ее на масле.
2. Пока наша колбаска обжаривается, нашинкуем овощи– морковку и лук. Лук режим полукольцами, морковь трем на крупную терку.
3. Как только колбаса слегка подрумянилась, отправляем к ней нашу пассеровку. Жарим в течение 5 минут, изредка помешивая.
4. Тоненько шинкуем капусту и отправляем ее в сковородку с морковью, колбасой и луком. Солим, перчим, приправляем любимыми специями, добавляем томатный соус и немного обжариваем ее.
5. Далее добавляем воду, примерно полстакана и тушим в течение получаса под закрытой крышкой. Подавайте готовую капусту к столу, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт тушеной капусты с курицей предусматривает приготовление блюда из свежей белокочанной капусты и куриной грудки или филе. Эти продукты уж точно найдутся на кухне у любой хозяйки. Тушить капусту можно и в духовке, используя гусятницу, а можно гораздо проще – на плите, в обычной сковородке.
Берем следующие ингредиенты:
500 гр. куриного филе или грудки
Нашинкованная капуста – 1 кг
2 ложки томатного соуса или кетчупа
Одна средняя луковица
Стакан сметаны
1 средняя морковь
Полстакана воды или куриного бульона
Смесь перцев и соли

Процесс приготовления

1. Курицу моем, и режим небольшими кубиками или тонкой соломкой. Солим ее и перчим.
2. В раскаленную сковороду кладем курицу и слегка подрумяниваем ее на медленном огне.
3. Режим морковь или трем на терке, лук шинкуем и отправляем обжариваться к куриному филе.
4. Добавляем сметану и немного воды, все тушим в течение 15 минут. 5. Пока курица готовится, займемся капустой.
6. Нашинкованную капусту плотно выкладываем на лук со сметаной и
курице и солим.
7. Томатный соус выкладываем поверх капусты, солим и кладем душистый перец.
8. Добавляем еще немного воды и отправляем томиться на маленьком огне минут на 20. Затем тщательно перемешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой и держим на огне до полной готовности. Если решили тушить капусту в гусятнице в духовке, то время приготовления увеличатся до 90 минут, до момента испарения лишней жидкости.
Приятного аппетита!

Присутствие в блюде чернослива придает ему необычный, изысканный вкус. Для того, чтобы приготовить пикантную капусту с черносливом нам потребуются следующие продукты:

1 крупная морковка
1 кг. капусты белокочанной
2 луковицы репчатого лука
Стакан, можно чуть меньше, чернослива без косточек.
Лист лаврушки (по желанию)
25 гр. сахарного песка
Масло растительное для жарки 30 грамм томат — пюре.
Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление

1. Шинкуем капусту тонкой соломкой
2. Морковь трем на терку.
3. Лук измельчаем.
4. На раскаленной сковородке обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.
5. Чернослив моем, если есть косточки – извлекаем, и заливаем его кипятком на 10 минут.
6. Соединяем чернослив с капустой и соединяем их с готовой пассировкой.
7. Далее добавляем наши специи, томат и солим по вкусу.
8. Заливаем овощи 1/2 стакана бульона или воды и тушим примерно 30 минут.

Рецепт 5. Квашеная тушеная капуста

Как бы вы не приготовили это блюдо оно всегда получится очень вкусным! Для того, чтобы приготовить тушеную квашеную капусту возьмем следующий набор простых ингредиентов:
1 кг. капусты квашеной
2 большие луковицы
1 ст. ложка томат-пасты
2 ложки масла растительного
1 ч. ложка сахара

Соль, любимые специи

1. Квашеную капусту отжимаем. Стараемся отжать так, чтобы не осталось сока.
2. Лук нарезаем кусочками.
3. В раскаленную сковороду отправляем лук и обжариваем его до прозрачности
4. Затем отправляем к луку капусту и обжариваем совместно в течение 10 минут.
5. Перчим и солим.
6. Добавляем воду, примерно 1 стакан.
7. Тушим нашу капусту в течении 30 на среднем огне, под закрытой крышкой
8. Далее добавляем томатный соус и сахар. Продолжаем тушить еще пол часа. Так же можно положить и тмин, это придаст блюду только свою неповторимую изюминку.

Подсказка: если квашеная капуста лишком кислая, то вымочите ее в воде. Приятного аппетита!

Капуста тушеная с грибами готовиться достаточно быстро, а главное не хлопотно. Ее можно подавать к столу как отдельным блюдом, так и как гарниром к мясу. Также, такую капусту можно использовать в виде начинки для пирожков и овощных пирогов. Для приготовления солянки нам понадобятся:

1 кг. капусты
Около 500 гр. любых грибов (особенно вкусно, когда используются опята)
2 ст. ложки томатного соуса
1 ст. ложка яблочного уксуса
2 средние моркови
1 ч. ложка сахарного песка
2 средние луковицы
Соль, перец, специи по вкусу

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • морковь — 5 шт

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль- 2 ст.л

Приготовление:

  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст.л с горкой
  • сахар — 8 ст. ложек
  • лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт
  • Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1-2 листочка
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.


Если вы не любите белокочанную капусту, вы просто не умеете ее готовить. О пользе капусты знают все – это низкокалорийный, а потому диетический и в прямом смысле этого слова лечебный овощ. В продукте содержится целый набор витаминов: С, А, PP, B1, B2, В5, Е, К, U, а также минералов (калий, железо, кальций, магний, фосфор и цинк).

В свежей капусте всего 28 ккал, поэтому она чрезвычайно популярна среди желающих скинуть лишние кило, не говоря о том, что существует даже капустная диета. Из капусты можно приготовить и салат, и первое, и второе. Содержащаяся в ней клетчатка помогает организму справиться с токсинами и улучшить метаболизм. Капуста обладает целым комплексом лечебных свойств:

  • противовоспалительным;
  • регенерирующим;
  • противосклеротическим;
  • улучшает пищеварение;
  • понижает уровень холестерина.

Овощ не нуждается в длительной тепловой обработке, блюда из него готовятся чрезвычайно быстро. При всех этих достоинствах капуста входит в список самых доступных продуктов, как по стоимости, так и по наличию в продаже. Рецептов приготовления белокочанной капусты множество, но мы остановимся на вкусных, а главное – полезных.

Оладьи из капусты можно приготовить на завтрак для всей семьи. Основной принцип приготовления этих оладий – это наличие в рецепте яиц, муки и капусты. Остальные ингредиенты могут меняться, при этом изменяя и вкус оладий. Класть в тесто для капустных оладий кефир и соду не обязательно: эти продукты придают оладьям пышность, но наличие кефира подразумевает увеличение количества муки, а это повышает калорийность блюда.

Муку в оладьях можно использовать не только пшеничную, но также цельнозерновую, овсяную или кукурузную. Это увеличит диетическую ценность блюда. При необходимости муку заменяют крупой мелкого помола, предварительно замоченной в молоке или кефире. Жарить оладьи лучше на растительном масле.

Оладьи из капусты с сыром

Продукты:

  • капуста – 300 г;
  • сыр Адыгейский (можно заменить Фетой) – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки с горкой;
  • соль и специи – по вкусу;
  • масло – 70 г.

Приготовление:

Капусту и сыр трем на терке, после чего добавляем яйца, соль и специи. Ингредиенты слегка перемешиваем и постепенно вводим муку, мешаем смесь до однородной консистенции. Оладьи выкладываем ложкой в разогретое на сковороде масло и жарим. Подаем со сметаной или соусом на основе йогурта.

Оладьи из капусты и риса

Продукты:

  • капуста – 100 г;
  • вареный рис – 1 стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • мука – 2 ст. ложки с горкой;
  • соль – по вкусу;
  • зелень – по вкусу;
  • масло – 50 г.

Приготовление:

Капусту натереть на терке и сложить в миску, добавить вареный рис, яйца, соль и специи. Чеснок и зелень измельчить и добавить к остальным ингредиентам. Все перемешать, постепенно вводя муку. Разогреть масло на сковороде, ложкой выложить оладьи и обжарить. При подаче полить сметаной или соусом бешамель.

Видео по теме:

Суп-пюре из белокочанной капусты с картошкой

Суп-пюре из капусты может быть обедом для тех, кто не хочет набирать лишний вес, или первым блюдом для полноценного обеда. В любом случае это очень вкусно.

Супы-пюре очень просты в приготовлении, главное подобрать сочетающиеся между собой овощи, отварить их и превратить блендером в пюре. Вкус супов становится насыщеннее при добавлении сливок, сметаны или сливочного масла, но при этом увеличивается и калорийность блюда. В диетических целях можно добавлять в супы оливковое или другое растительное масло первого отжима с нейтральным вкусом.

Суп-пюре из капусты, шампиньонов и картофеля

Продукты:

  • капуста – 300 г;
  • лук репчатый (небольшой) – 1 шт.;
  • шампиньоны – 100 г;
  • картофель – 300 г;
  • соль – по вкусу;
  • укроп – по вкусу;
  • сливки – 50 мл;
  • масло сливочное для обжарки – 30 г.

Приготовление:

Картофель чистим, режем вместе с капустой и шампиньонами. Овощи заливаем водой и ставим вариться, солим после закипания. Варим 15 минут. Лук режем, обжариваем и добавляем в суп. В последнюю очередь кладем мелко нарезанный укроп. Даем супу настояться 15 минут. Добавляем сливки и пюрируем блендером. При подаче блюдо можно посыпать сухариками.

Видео по теме:

Омлет с капустой белокочанной в духовке

Омлет с капустой в духовке – настоящее диетическое блюдо, его можно приготовить как на завтрак, так на обед и ужин.

Обязательные ингредиенты этого блюда – капуста и яйца, остальное вы можете добавлять по желанию. Если овощи выделяют мало сока, то к яйцам нужно добавить молоко, сметану или растопленное сливочное масло. Для красивой поджаренной корочки омлет посыпают тертым сыром.

Омлет с капустой и сыром

Продукты:

  • капуста – 300 г;
  • сыр – 50 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • сливки – 30 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло сливочное.

Приготовление:

Капусту режем и отвариваем до полуготовности. Сливаем воду, слегка отжимаем и выкладываем в форму, смазанную маслом. Яйца смешиваем со сливками, солью и специями. Взбиваем миксером смесь, добавляя понемногу крахмал. Заливаем этой смесью капусту, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую духовку. Как только сыр подрумянится, омлет готов.

Видео по теме:

Омлет с капустой белокочанной на сковороде

Омлет с капустой на сковороде можно назвать упрощенным вариантом омлета в духовке, такой омлет обычно готовят на завтрак, так как его приготовление занимает немного времени. Готовить омлет на сковороде можно двумя способами: накрыть яичную смесь крышкой и подождать пока омлет поднимется или после того, как поджарится одна сторона, перевернуть его и обжарить со второй. Более пышным омлет получается при первом способе приготовления. Омлет можно жарить как на растительном, так и на сливочном масле, или смешать их в равных пропорциях.

Омлет с капустой, томатами и сухариками

Продукты:

  • капуста – 300 г;
  • помидоры средние – 2 шт.;
  • яйца – 5 шт.;
  • сухарики пшеничные – 40 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло – 50 г.

Приготовление:

Капусту режем и отправляем на сковороду с разогретым маслом, туда же добавляем нарезанные кубиками помидоры и обжариваем 10 минут. Яйца взбиваем с солью и специями. Добавляем к капусте сухарики (можно взять готовые или сделать самим из белого хлеба) и сразу заливаем взбитыми яйцами. Готовим под крышкой.

Что быстро приготовить из капусты белокочанной на второе

Быстрый темп жизни иногда совсем не оставляет нам времени для приготовления домашних блюд. Мы покупаем готовые обеды или полуфабрикаты, но приносят ли они пользу здоровью? Не лучше ли просто выбрать для кулинарного творчества продукты, которые не потребуют от вас многочасового стояния у плиты? Белокочанная капуста именно такой продукт. Ее можно просто обжарить со специями и солью или потушить с душистыми травами. А можно употребить и в свежем виде, сделав из нее салат. Проявляйте фантазию, и вы больше не захотите питаться блюдами в магазинном исполнении.

Жареная капуста с сосисками

Простое и быстрое в приготовление блюдо вполне сгодится для ужина. В нем можно использовать любые сосиски, но если вы берете их в полиэтиленовой оболочке, то ее нужно предварительно удалить. Если вы используете маленькие сосиски, их количество нужно увеличить в 2 раза. Очень вкусно есть это блюдо с черным хлебом.

Продукты:

  • 400 г капусты;
  • 6 сосисок;
  • головка лука;
  • 50 г растительного масла;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко режем и обжариваем до прозрачности. Нарезаем капусту с сосисками и добавляем к луку. Солим, кладем любимые специи. Жарим до готовности капусты. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Капуста тушеная с томатом

Низкокалорийное вегетарианское блюдо можно использовать и как гарнир. Вместо томатной пасты можно брать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу, после этого протереть на терке или сделать пюре в блендере. Если вы торопитесь, то кожицу можно и не снимать, а разрезать помидор на несколько частей и протереть каждую часть на терке, прикладывая кусочек сочной стороной, тогда в конце этой манипуляции у вас в руке останется шкурка, которую можно выбросить.

Продукты:

  • 600 г капусты;
  • 1-2 морковки;
  • 1,5 ст. ложки томатной пасты;
  • 30 г растительного масла;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Капусту режем, морковь трем на терке. Разогреваем на сковороде масло и кладем в него капусту с морковью, слегка обжариваем и добавляем томатную пасту. Продолжаем жарить, помешивая 2 минуты, солим, добавляем специи и полстакана воды. Накрываем крышкой и готовим до мягкости.

Блюда из белокочанной капусты уместны на столе и в праздники, и в будни.

Вкусный горячий ужин из капусты можно приготовить за 35 — 40 минут.

Самые ленивые голубцы

Для ленивых голубцов потребуется:

  • мясного фарша 0,5 кг;
  • риса, отваренного до полуготовности, 0,2 кг;
  • капусты 0,8 кг;
  • луковица;
  • морковка;
  • масла 50 мл;
  • томата 50 г.
  • бульона 300 мл;
  • укроп или петрушка 10 г;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. На масле обжарить лук с морковкой, добавить томат и через 3-4 минуты влить бульон, довести до кипения и через пару минут снять с огня.
  2. Капусту нарезать на тонкую соломку.
  3. В кастрюлю выложить слоями капусту, рис и фарш. Залить соусом.
  4. Довести ленивые голубцы до кипения, переключить нагрев на умеренный и тушить под крышкой, не перемешивая, 20 минут.
  5. Посыпать готовые ленивые голубцы зеленью и подать на стол.

Это блюдо можно готовить из свежей либо из квашеной капусты. Если нужны порционные ленивые голубцы, то капусту, фарш и рис перемешивают, формируют удлиненные голубцы и запекают их в духовке.

Видео по теме:

Как приготовить капусту белокочанную быстро и вкусно на праздник

Из капусты белокочанных сортов можно приготовить рулет, который украсит праздничный стол.

Рулет из фарша и капусты с грибами

Для капустного рулета потребуется:

  • фарш мясной 1 кг;
  • яйцо;
  • укроп 10 г;
  • лук 90-100 г;
  • морковка 70-80 г;
  • масло 50 мл;
  • капуста 1 кг;
  • соль;
  • томат 50 г;
  • перец;
  • шампиньоны 200 г;
  • лист фольги.
  1. Лук и грибы нарезают, а морковь натирают на терке.
  2. В небольшом количестве масла обжаривают сначала лук. Когда он станет прозрачным и мягким, к нему добавляют морковь и грибы.
  3. Тонкой соломкой нарезают капусту и добавляют ее на сковородку. Жарят все вместе 15 минут. Солят и перчат все по вкусу. Добавляют томат, перемешивают и через 5 минут снимают с огня.
  4. В мясной фарш добавляют перец и соль, вбивают яйцо.
  5. На лист фольги укладывают слой фарш толщиной около 2 см.
  6. Поверх фарша выкладывают капусту с грибами.
  7. При помощи фольги формируют рулет так, чтобы вся капуста оказалась внутри фарша.
  8. Заворачивают рулет в фольгу и отправляют его на полчаса в духовку, нагретую до температуры 180 градусов.

Готовый рулет украшают веточками укропа и подают на стол.

Что можно приготовить из замороженной белокочанной капусты

Капуста относится к тем овощам, которые хорошо переносят заморозку и не теряют своей пользы и вкусовых качеств при дальнейшем приготовлении.

Капусту можно замораживать целыми вилками, половинками и в нарезанном виде. Из замороженных вилков получаются очень вкусные голубцы. Размороженные листья обваривать не нужно, они становятся мягкими и в них удобно заворачивать начинку.

Нашинкованную капусту перед замораживанием нужно в течение 1-2 минут бланшировать в кипятке, а после этого уже замораживать. Замороженная капуста пригодна для борщей, супов и вторых блюд. Из замороженной капусты получается очень вкусная начинка для пирогов.

Заливной пирог с начинкой из мороженой капусты

Для вкусного и быстрого пирога с начинкой из мороженной капусты потребуется:

В начинку:

  • мороженой капусты 0,5 кг;
  • вареные яйца 3 шт.;
  • лук зеленый и укроп 20 г;
  • соль;
  • масло 50 мл;
  • перец.
  • кефир 220 мл;
  • яйцо;
  • маргарин 150 г;
  • соль 5 г;
  • сахара 10 г;
  • муки около 2 полных (по 220 мл) стаканов;
  • соды 10 г.
  1. Нагреть масло на сковороде и высыпать на нее замороженную капусту. Размораживать не нужно.
  2. В течение 15 — 20 минут готовят капусту на сковородке, после чего добавляют в нее рубленные яйца и нарезанную зелень, солят и перчат по вкусу.
  3. В растопленный маргарин вливают кефир, добавляют яйцо, соду, соль, сахар. Перемешивают и всыпают 2/3 от взятой муки.
  4. Тесто размешивают до однородного состояние, при необходимости добавляют муку. Тесто должно по густоте получиться несколько гуще, чем тесто для оладий.
  5. Половину теста выливают в форму, сверху размещают начинку и заливают оставшимся тестом.
  6. Духовку заранее нагревают до 190 градусов и отправляют в нее пирог с начинкой из мороженой капусты.
  7. Примерно через 40 — 45 минут пирог готов.

Дать пирогу «отдохнуть» на столе минут 10 и подать на стол.

Видео по теме:

Как вкусно приготовить жареную белокочанную капусту

Удивительно, но самая вкусная жареная капуста получается на чугунной сковороде.

Жареная капуста

Чтобы пожарить капусту вкусно потребуется:

  • капуста 1 кг;
  • луковица;
  • масло подсолнечное 50 мл;
  • перец и соль по вкусу.
  1. Тонкой соломкой шинкуют вилок капусты.
  2. Слегка разминают ее руками.
  3. Полукольцами режут лук.
  4. На масле обжаривают лук до легкого изменения цвета.
  5. Добавляют капусту и жарят ее без крышки. Каждые 3-4 минуты капусту перемешивают.
  6. Капуста выделит сок, после чего она станет мягкой, но ее нужно продолжать жарить.
  7. Как только сок выпарится, объем капусты станет меньше в три раза, а цвет измениться на светло-коричневый. Капусту солят и перчат по вкусу, перемешивают и снимают с огня.

Пожаренная таким образом капуста по вкусу немного напоминает грибы.

Видео по теме:

Что приготовить из капусты белокочанной на зиму

Заготавливать капусту на зиму можно разными способами. Очень удобно консервировать ее в банках в виде различных салатов.

Салат из капусты и сладкого перца на зиму

Для салата потребуется:

  • капусты 5 кг;
  • перца, желательно разных цветов, 1 кг;
  • морковки 1 кг;
  • лука 1 кг;
  • уксуса 6 % 0,5 л;
  • масла 0,5 л;
  • соли 80 г;
  • сахара 300 г.
  1. Лук нарезают полукольцами.
  2. Капусту тонко шинкуют соломкой.
  3. Перец нарезают на узкие полоски.
  4. Морковку нарезают на узкие брусочки или крупно натирают на терке.
  5. Все овощи отправить в эмалированную кастрюлю.
  6. Всыпают соль и сахар. Перемешивают.
  7. Вливают уксус и масло. Перемешивают.
  8. Оставляют на 12 часов. За это время капусту нужно 2-3 раза перемешать.
  9. После этого салат перекладывают в банки, которые заранее подержали над паром.

10 Банки закрывают капроновыми крышками.

Такой салат можно хранить всю зиму в прохладном месте.

Мировая кухня знает множество блюд из капусты. Но в этой статье мы намеренно не станем рассказывать о блюдах, которые умеют готовить все — ни о щах, ни о голубцах, ни о пирогах с капустой ни слова. Из капусты можно приготовить множество других необычных блюд, будь то салаты, гарниры или даже десерты.

Но для начала несколько правил, которые помогут выбрать вам капусту и приготовить самые лучшие блюда из капусты:

. Выбирая капусту, обратите внимание на её внешний вид. Листья должны быть крепкими, свежими и без повреждений и пятен.
. Сожмите кочан в руках — он должен быть плотным и тугим, если капуста поздняя, или, наоборот, мягким, нежным и рыхлым, если капуста ранняя.
. Обратите внимание на кочерыжку — на срезе не должно быть никаких пятен и плесени.
. Не стесняйтесь и понюхайте кочан, свежая капуста пахнет приятно и слегка сладковато. А вот если попахивает гнилью, кислотой или аммиаком, то от покупки следует отказаться, так как вполне возможно, такую капусту неправильно хранили.
. И помните, из всех блюд, которые можно приготовить из капусты, самым полезным является то, которое не надо готовить (ну, или почти не надо), то есть, салат. Да-да, самое простое чаще всего оказывается самым полезным.

В салатах с капустой хорошо сочетаются кисло-сладкие яблоки, грецкие орехи, помидоры, зелень петрушки, укропа, сельдерея, зелёный и репчатый лук, рис и изюм. Креветки и соевый соус добавят восточных ноток, а карри, паприка и красный перец навеют мысли об Индии.



Ингредиенты:
200 г белокочанной капусты,
300 г кислых яблок,
2 ст.л. измельчённого укропа,
1 ст.л. лимонного сока,
2 ч.л. оливкового масла,
1 ч.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, яблоки натрите на крупной тёрке. Смешайте капусту, яблоки и укроп и заправьте смесью оливкового масла, мёда и лимонного сока.

Ингредиенты:
1 кочан ранней капусты,
2 стак. очищенных отваренных креветок,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. натёртого имбиря,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. соевого соуса,
красный молотый перец, соль, петрушка — по вкусу,
лимон для украшения.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту и измельчите чеснок. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите имбирь и чеснок, перемешайте и обжаривайте в течение минуты, затем добавьте капусту и жарьте, помешивая, ещё 5 минут. Добавьте креветки, перемешайте и жарьте примерно 2 минуты. В конце приготовления влейте соевый соус, добавьте перец и соль, прогрейте минутку и снимите с огня. При подаче украсьте листочками петрушки и кружочками лимона.



Ингредиенты:
400 г капусты,
1 варёная свёкла,
1 ст.л. натёртого хрена,
2-3 ст.л. растительного масла,
щепотка сахара,
зелень петрушки.

Приготовление:
Очищенную свёклу натрите на тёрке и смешайте с нашинкованной капустой. Добавьте хрен, сахар и масло, перемешайте и подайте, украсив петрушкой.

Квашение и маринование капусты может стать неплохой альтернативой свежим салатам. Тем более, что в квашеной капусте витамина С в разы больше, чем в свежей.

Кимчи

Ингредиенты:
1 кг капусты,
3 ст.л. соли,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
уксус, красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте капусту длинными полосками, посыпьте солью и оставьте на несколько часов. Лук и чеснок мелко нарежьте и смешайте с красным перцем. Смешайте с капустой, переложите в стеклянную или глиняную посуду, положите сверху груз и оставьте на 2-3 дня. Если же ждать не хватает терпения, просто добавьте в капусту немного уксуса.



Ингредиенты:
1 небольшой кочан капусты,
1 луковица,
1 пучок зелени,
1 стак. грецких орехов,
½ ч.л. аджики (настоящей!),
зелень петрушки, зёрна граната — для украшения.

Приготовление:
Нарежьте кочан капусты на 4-6 частей и отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Остывшую капусту пропустите через мясорубку. Лук и зелень измельчите, грецкие орехи растолките в ступке или мелко порежьте ножом. Соедините все ингредиенты, добавьте аджику, перемешайте и выложите в салатницу. Украсьте зеленью петрушки и зёрнами граната.

Ингредиенты для рассола:
1 л воды,
25-30 г соли,
анис, мята, тмин — по вкусу.

Приготовление:
Очистите капусту, разрежьте кочан на 4 части и сложите в эмалированную или стеклянную посуду. Вскипятите рассол (из расчёта 1 л рассола на 1 кг капусты). Капусту посыпьте анисом, тмином или мятой (или смесью пряностей по вкусу), залейте кипящим рассолом и дайте капусте в нём остыть. Прижмите капусту гнётом. В остывшую капусту положите корочку чёрного хлеба и оставьте кваситься на 3-4 дня в тёплом месте. В капусту можно добавить немного свёклы, порезанной кусочками.

Из капусты можно приготовить вторые блюда или гарниры. Сытные, и в то же время не тяжёлые — фигуру точно не испортишь (правда, о бигосе этого не скажешь, но ведь в каждом правиле есть свои исключения!).



Ингредиенты:

1 кочан капусты,
1 стак. риса,
6 ст.л. сливочного или топлёного масла (можно заменить растительным),
2 сладких перца,
4 помидора,
1 луковица,
1 л овощного отвара или воды,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте капусту тонкой соломкой, перетрите с солью и отожмите. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле в течение 5 минут до прозрачности. Затем добавьте капусту, перемешайте и тушите 10 минут. Перец нарежьте тонкими полосками, смешайте с капустой, добавьте овощной отвар и дайте закипеть. Добавьте промытый рис, перемешайте и разровняйте поверхность. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте дольками и положите поверх риса. Накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 10-20 минут.

Ингредиенты:
1,5 кг свежей капусты,
1 кг квашеной капусты,
2 кг копчёностей (колбасок, мяса, ветчины и т.д.),
250 г копчёной грудинки,
5-6 шт. отваренных сухих грибов,
2-3 ст.л. сливового повидла,
1 стак. красного вина,
5-10 ягод можжевельника,
лавровый лист, чёрный перец горошком, соль — по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте свежую капусту и слегка обжарьте её на растительном масле. Сложите в казан или другую толстостенную посуду. Квашеную капусту также немного обжарьте и добавьте к свежей. Копчёности и грудинку нарежьте, добавьте к капусте, положите отваренные сухие грибы, ягоды можжевельника, сливовое повидло и специи. Влейте вино, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а вся масса — однородной. Поляки готовят бигос зимой в большом количестве и выставляют на балкон. Бигос замерзает, и его разогревают на медленном огне. Совсем как в стародавней России с её суточными щами!



Ингредиенты:

1 средний кочан капусты,
400 г мясного фарша,
100 г шампиньонов (или белых),
1 стак. томатной пасты,
1-2 луковицы,
5 ст.л. растительного масла,
1 пучок разной зелени,
сок лимона,
красный или чёрный молотый перец,
соль, сахар.

Приготовление:
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и полейте лимонным соком. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Добавьте грибы и томатную пасту и поставьте на медленный огонь. Тушите, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте фарш и жарьте в течение 5 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Мелко нашинкованную капусту положите в дуршлаг и опустите в подсоленный кипяток с пряностями. Варите в течение 5 минут, вытащите из воды и отожмите. Выложите капусту в томатную массу, перемешайте, приправьте по вкусу и тушите на медленном огне в течение 10 минут, помешивая. Подайте, украсив зеленью, с рассыпчатым рисом или картофелем.

Ингредиенты:
600 г капусты,
4-5 картофелин,
4-5 луковиц,
100 г томатной пасты,
200 мл растительного масла,
1 ст.л. порошка карри,
2 лавровых листа,
½ ч.л. тмина,
½ ч.л. красного молотого перца,
4-5 гвоздичек,
1 стак. воды или бульона,
соль.

Приготовление:
Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте в нём нарезанный кольцами лук. Отдельно разведите порошок карри в нескольких ложках воды и немного прогрейте на медленном огне, чтобы карри не потерял своего аромата. Влейте в сковороду с луком, добавьте остальные приправы, нашинкованную капусту, перемешайте и тушите, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Нарежьте картофель кубиками, добавьте к капусте, влейте разведённую водой или бульоном томатную пасту и варите на слабом огне до готовности. Перед подачей удалите лавровый лист и гвоздику, посолите.



Ингредиенты:
400 г капустных листьев,
200-250 г творога,
2 ст.л. майонеза,
зелень лука и петрушки, чеснок, соль — по вкусу.

Приготовление:
Разберите рыхлый кочан на листья, обваривая в кипятке. Отбейте грубые части листьев или просто срежьте их. Зелень измельчите, смешайте с творогом и майонезом, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Творожную массу выложите на листья капусты, заверните в трубочки и обжарьте на растительном масле. Подайте со сметаной.

Ингредиенты:
1 кг капусты,
250 г грибов,
200 г риса,
1-2 ст.л. томатного соуса,
50 г сливочного масла,
1 стак. бульона,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Ошпарьте кипятком кочан капусты и снимите верхний слой листьев. Снова ошпарьте кочан и разберите его весь на листья. Грибы нарежьте, лук измельчите и потушите их на масле в течение 10 минут. Соедините с отварным рассыпчатым рисом и томатным соусом, посолите и поперчите. Капустные листья разложите на столе, укладывая их внахлёст, выложите на них фарш, равномерно распределяя по всей поверхности, и скатайте в рулет. Подворачивайте края капустных листьев, чтобы начинка не выпала из рулета. Обвяжите рулет ниткой, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде. Затем переложите в утятницу, залейте бульоном, накройте крышкой и тушите до готовности на медленном огне.

Закусочный торт из капусты

Ингредиенты:

500-600 г капусты,
200 г отварной говядины,
3 яйца,
1 ст.л. сметаны,
1 ст.л. без горки муки,
3-5 зубчиков чеснока,
соль, перец, зелень, грецкие орехи — по вкусу,
майонез (лучше, конечно, домашний) или соус-фреш — для смазывания слоёв.

Приготовление:
Для первого слоя нарежьте говядину тонкой соломкой, уложите в салатник и смажьте майонезом. Капусту мелко нашинкуйте, перетрите руками и половину количества положите поверх говядины. Приготовьте омлет из яиц, сметаны, муки, соли и молотого перца, остудите и нарежьте соломкой. Уложите поверх капусты и смажьте майонезом. Оставшуюся капусту уложите на омлет. Мелко нарежьте чеснок (не трите и не пропускайте через пресс!) и посыпьте сверху. Смажьте майонезом, посыпьте измельчёнными грецкими орехами и поставьте на час в холодильник. Этот салат можно приготовить порционно. Возьмите жестяные банки с гладкими стенками (из-под оливок, грибов или консервированных фруктов), вырежьте дно и установите по одной банке на порционную тарелку. В полученные трубочки уложите продукты для салата слоями, промазывая каждый слой майонезом, затем поставьте тарелочки в холодильник, а перед подачей аккуратно снимите банки.

Ингредиенты:
1 стак. очень мелко нашинкованной капусты (её можно измельчить в кухонном комбайне),
1 яйцо,
500 мл кефира (лучше старого),
5 ст.л. муки,
1 ст.л. растительного масла,
соль, сахар — по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйцо. Соедините с кефиром, добавьте муку, соль, сахар, растительное масло и капусту. Размешайте и выпекайте маленькие оладушки на сковороде, смазанной маслом.

А теперь — обещанные десерты из капусты. Дети будут рады!

Ингредиенты:
500 г капусты,
2 красные луковицы,
4 переспелых сливы,
1 зубчик чеснока,
1 ½ ст.л. коричневого сахара,
1 ½ ст.л. яблочного уксуса,
1 ст.л. сливочного масла,
тёртый мускатный орех, молотая гвоздика — по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинкуйте, лук тонко нарежьте, из слив удалите косточку и нарежьте мякоть, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и уложите в форму для запекания. Масло положите сверху, плотно прикройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 1 час. В течение этого времени можно несколько раз перемешать капусту, чтобы не пригорела.



Ингредиенты:
1 небольшой кочан капусты,
½ стак. чернослива,
400 г творога,
6 ст.л. сметаны,
1 ст.л. рубленых грецких орехов,
2 ст.л. сливочного масла,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
мука — для панировки,
сливочное масло — для обжаривания.

Приготовление:
Разберите кочан капусты на отдельные листья и отварите их в подсоленной воде до мягкости. Чернослив без косточки немного отварите в подслащенной воде, остудите и измельчите. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Творог протрите через сито, смешайте с 1 яйцом, орехами, 2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. сливочного масла, тщательно перемешайте. На каждый капустный лист уложите по 3 ст.л. творожной массы, заверните рулетиком. Запанируйте рулетики в муке и обжарьте на сливочном масле до румяной корочки. Выложите рулетики в форму для запекания и залейте соусом из 4 ст.л. сметаны, 1 яйца и 2 ст.л. сахара. Поставьте в горячую духовку на 10-15 минут. Подавайте с вареньем.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

в чем польза + 10 пп-блюд (ЗОЖ)

Белокочанная капуста – это самый популярный и доступный вид капусты в нашем меню. Ее могут позволить себе все, а разнообразие рецептов из капусты приятно удивит даже настоящего гурмана.

В правильном питании капусту часто используют из-за ее полезных свойств. Низкая калорийность позволяет в короткие сроки убрать лишний вес и обрести стройную фигуру и здоровое тело.

Капуста: польза и особенности

Несмотря на широкую распространенность и низкую стоимость этого продукта, полезных веществ в ней очень много. Позволить себе употреблять ее в пищу могут все, это универсальный продукт и для обеда, и для ужина в качестве гарнира или салата. Исключением является прием большого количества блюд из капусты людям с повышенной кислотностью желудочного сока, энтеритах, колитах или с предрасположенностью к расстройству желудка.

Если вы придерживаетесь ЗОЖ и правильного питания, то капуста должна стать основой вашего меню, ведь в ее составе есть целый ряд полезных витаминов и микроэлементов. Кроме того, это очень низкокалорийный продукт: в 100 г капусты меньше 30 ккал и почти нет жиров!

Белокочанная капуста содержит витамины А, В1, В2, В5, С, К, РР, U, калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, сера, йод, фосфор, фруктозу, фолиевую и пантотеновую кислоты, клетчатку и грубые пищевые волокна. Польза капусты очевидна.

КБЖУ белокачанной капусты на 100 г:

  • Калории:  27 ккал
  • Белки: 1,8 г
  • Жиры:  0,1 г
  • Углеводы: 4,7 г

Особенности потребления капусты:

  1. Сок. Капустный сок очень полезен, и в отличие от самой капусты его можно употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.
  2. Квашеная капуста. В таком виде белокочанная капуста помимо органических кислот, антиоксидантов, витаминов и минеральных соединений обладает еще и молочной кислотой, ферментами, которые выделяются при брожении. В таком виде польза капусты особенно высока, однако есть и противопоказания употребления ее при язвенной болезни, патологиях печени и почек, гастрите с повышенной кислотностью, панкреатите.
  3. Тушеная капуста. В таком виде ее можно употреблять людям с повышенным газообразованием.
  4. Свежая капуста. Полезна своими витаминами, однако даже пп-рецепты из свежей капусты лучше не использовать людям с предрасположенностью к расстройству желудка, повышенной кислотностью желудочного сока, колитах и энтеритах.

Капуста: 10 лучших пп-рецептов для каждого

Существуют множество рецептов блюд из капусты, но простых рецептов правильного питания не так уж много. Мы представляем в нашей статье 10 лучших пп-рецептов из капусты, который может приготовить каждый.

Подборки блюд на завтрак, обед и ужин:

1. Салат с капустой и морковью

Ингредиенты на 2 порции:

  • Капуста – 100 г
  • Морковь – 100 г
  • Огурец – 80 г
  • Льняное масло (можно оливковое) – 20 г
  • Соль, перец по вкусу

Помойте под проточной водой морковь, огурец и белокочанную капусту. На средней терке натрите морковь и огурец, мелко нашинкуйте капусту. Добавьте овощи в большую миску и выжмите в нее сок лимона, затем добавьте оставшиеся компоненты.

Это низкокалорийный салат отлично подходит для диетического ужина. Для заправки в данном блюде из капусты используется льняное масло. В нем очень большое содержание омега-3, даже больше, чем в рыбе. Термическая обработка уменьшает количество полезных веществ. В свежих, термически не обработанных овощах больше всего пользы.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 83,5 ккал
  • Белки: 1,3 г
  • Жиры: 6,8 г
  • Углеводы: 4,6 г

2. Котлеты из куриного филе с капустой

Ингредиенты на 3 порции:

  • Куриный фарш – 200 г
  • Капуста белокочанная – 150 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук репчатый – 150 г
  • Томатная паста – 30 г
  • Мука овсяная – 10 г
  • Вода – 200 г
  • Орегано и карри по вкусу

Помойте, нашинкуйте и помните капусту. После того как капуста станет мягкой, добавьте в нее яйцо, фарш, карри, соль, орегано. Перемешайте получившуюся смесь и сформируйте котлеты. Отправьте котлеты в разогретую духовку на 15 минут. Пока котлеты выпекаются в духовке помойте и нарежьте кубиком лук, затем поджарьте его на сухой сковороде. После поджарки лука добавьте на сковороду воду, муку и томатную пасту. Готовьте 5-7 минут. Достаньте котлеты и положите их в глубокую сковороду, затем залейте соусом и готовьте до готовности 15 минут.

Куриное мясо является быстро усваиваемым белком. Блюдо из капусты и куриного мяса легко усваивается и содержит в себе больше количество витаминов и клетчатки необходимой организму для здорового существования.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 92 ккал
  • Белки: 8,2 г
  • Жиры: 3,9 г
  • Углеводы: 5,8 г

3. Шаурма с курицей

Ингредиенты на 4 порции:

  • Филе куриное – 200 г
  • Лаваш – 2 шт.
  • Лук – 60 г
  • Помидор – 80 г
  • Огурец – 80 г
  • Капуста белокочанная – 50 г
  • Сметана 15% – 100 г
  • Чеснок по вкусу
  • Укроп по вкусу

Порежьте филе курицы и потушите его на сковороде в течении 15-20 мин. Лук замаринуйте. Пока готовятся остальные компоненты сделайте чесночный соус. Для этого смешайте сметану, укроп и чеснок, пропущенный через пресс. Порежьте на средние кусочки огурец, помидор. Нашинкуйте капусту. Лаваш смажьте соусом и на один край сложите овощи и мясо. Заверните лаваш, не нажимая на него плотно. Обжарьте лаваш с двух сторон.

Это универсальный рецепт шаурмы, в котором исключительно полезные продукты. Продукты в рецепте богаты витаминами и минералами, можно готовить это блюдо из капусты даже диабетикам и тем, кто на диете.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 140 ккал
  • Белки: 8,7 г
  • Жиры: 2,3 г
  • Углеводы: 20,2 г

4. Сыроедческий борщ

Ингредиенты на 2 порции:

  • Белокочанная капуста – 140 г
  • Морковь – 120 г
  • Свекла – 80 г
  • Помидор – 200 г
  • Зелёный лук – 40 г
  • Кефир – 500 мл
  • Соль – по вкусу

Помойте все овощи. Мелко нашинкуйте белокочанную капусту. На крупной терке натрите морковь и свеклу. Помидор ошпарьте горячей водой, чтобы снять шкурку, затем натрите его на терке или измельчите блендером. Зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте капусту, морковь, свеклу, помидор, лук и влейте кефир. Соль добавьте по вкусу.

Сыроедческий борщ богат витаминами и клетчаткой, которая обеспечивает бесперебойную работу кишечника и очищает желудочно-кишечный тракт от шлаков. В качестве заправки в пп-рецепте из капусты используется кефир, который создает полезную бактериальную среду, а также он очень полезен для кишечника. Это очень легкий и полезный обед для худеющих.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 38,2 ккал
  • Белки: 2,3 г
  • Жиры: 1,0 г
  • Углеводы: 5,1 г

5. Капуста со стручковой фасолью в мультиварке

Ингредиенты на 4 порции:

  • Фасоль стручковая зеленая – 150 г
  • Капуста белокочанная – 450 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Укроп – 10 г
  • Оливковое масло – 40 г
  • Вода – 100 г
  • Соль – по вкусу

Стручковую фасоль отварите заранее. Лук и капусту помойте. Затем нарежьте кубиками лук и нашинкуйте капусту. В чашу мультиварки вылейте масло и установите режим «Выпечка» или «Жарка», затем после того, как масло накалится добавьте лук и жарьте до прозрачности. После обжарки лука добавьте капусту и жарьте еще от 5 до 10 минут. Добавьте половину воды и тушите еще 15 минут. Затем добавьте оставшуюся воду и соль и тушите еще 15 минут. Готовое блюдо можно посыпать укропом.

Это блюдо из капусты богато белком и клетчаткой и его можно готовить даже в пост. Оливковое масло легко усваивается организмом, улучшает обмен веществ, а регулярное его употребление – это хорошая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 66,8 ккал
  • Белки: 1,5 г
  • Жиры: 4,8 г
  • Углеводы: 4,4 г

6. Капустные дольки в отрубях

Ингредиенты на 2 порции:

  • Капуста белокочанная – 400 г
  • Отруби пшеничные – 90 г
  • Яйцо – 1 шт
  • Оливковое масло – 20 г
  • Специи – по вкусу

Для приготовления этого блюда из капуста разрежьте кочан на дольки. В подсоленную воду добавьте дольки и варите до мягкости 30-45 минут. После того как дольки сварятся, выньте их и обсушите полотенцем. Сухие дольки обмакните в яйце и обваляйте в отрубях. Если любите большое количество панировки, то данную процедуру можно повторить 2-3 раза. Жарьте на раскаленном масле до образования румяной корочки 15-20 минут. Перед употреблением можно выложить на салфетки, чтобы убрать остатки масла.

В данном пп-рецепте польза капусты объединяется с пользой отрубей, которые помогают очищать организм от шлаков и токсинов. Отруби также благотворно сказываются на состоянии волос и ногтей. Подсолнечное масло заменено на оливковое, которое более полезно для нашего организма. Если вы полностью отказались от жареного, можно запечь капустные дольки в духовке.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 94,9 ккал
  • Белки: 4,8 г
  • Жиры: 5,3 г
  • Углеводы: 6,9 г

7. Постный капустный пирог

Ингредиенты на 4 порции:

  • Капуста белокочанная – 300 г
  • Нутовая мука – 150 г
  • Пшеничная цельнозерновая мука – 150 г
  • Вода – 200 г
  • Оливковое масло – 10 г
  • Разрыхлитель – 3 г
  • Смесь приправ – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Помойте, натрите капусту на крупной терке и залейте ее кипятком на несколько минут. Слейте воду. Пшеничную и нутовую муки смешайте с разрыхлителем. Из этой смеси сделайте тесто, для этого добавьте к муке соль, смесь приправ, воду и оливковое масло. Капусту выложите в форму и залейте ее тестом. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

В пп-рецептах из капусты особое внимание уделяется пользе продуктов входящих в состав. В данном случае польза капусты объединяется с пользой нутовой муки и дает огромное количество витаминов, макроэлементов и микроэлементов.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 138,5 ккал
  • Белки: 4,8 г
  • Жиры: 2,2 г
  • Углеводы: 24,2 г

8. Салат из капусты с огурцом и луком

Ингредиенты на 2 порции:

  • Капуста белокочанная – 120 г
  • Огурец свежий – 60 г
  • Репчатый лук – 20 г
  • Масло оливковое – 20 г
  • Соль и сок лимона по вкусу

Мытую белокочанную капусту нарежьте мелкой соломкой. Огурец нарежьте тонкой, но при этом длинной соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Капусту положите в салатник и добавьте в нее соли, после этого хорошенько ее перетрите. Добавьте нарезанные огурцы и лук. Сбрызните соком лимона и добавьте соль по вкусу. Заправьте все компоненты оливковым маслом и перемешайте.

В свежих овощах без термической обработки содержится самое большое количество витаминов и полезных веществ. Заправляется салат оливковым маслом, которое богато витамином Е и полезными ненасыщенными жирами.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 104,7 ккал
  • Белки: 1,3 г
  • Жиры: 9,2 г
  • Углеводы: 4,2 г

9. Капустные оладьи

Ингредиенты на 5 порций:

  • Капуста белокочанная – 300 г
  • Репчатый лук – 150 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 250 г
  • Разрыхлитель – 7 г
  • Кефир – 2 стакана
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу

Помойте овощи. Нарежьте белокочанную капусту и репчатый лук тонкой соломкой. В кастрюлю вылейте кефир комнатной температуры и добавьте в него муку, соль и соду. Яйцо разбейте и взбейте в отдельной миске, затем тонкой струйкой добавляйте в кефир помешивая. Добавьте в получившуюся массу мелко нарезанный лук и капусту, хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут настояться. В сковороду налейте небольшое количество растительного масла для жарки. После того как масло накалится, выложите тесто и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Данный пп-рецепт из капусты позволяет использовать совсем немного масла для жарки оладьей, что уменьшает жирность самого продукта. Капуста и кефир улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 109,7 ккал
  • Белки: 4,3 г
  • Жиры: 1,5 г
  • Углеводы: 20,0 г

10. Квашеная капуста с картофелем в мультиварке

Ингредиенты на 2 порции:

  • Квашеная капуста – 300 г
  • Картофель – 150 г
  • Сливочное масло – 10 г
  • Лук – 80 г
  • Соль и зелень по вкусу

Картофель нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками (2 см). Лук также помойте и нарежьте кубиками. Чашу мультиварки смажьте маслом и обжарьте в ней картофель в течение двух минут. Добавьте в чашу лук, соль и жарьте еще 2 минуты. Затем в чашу к продуктам добавьте квашеную капусту. Закройте мультиварку и поставьте на режим «Тушение» 30 минут. После готовности блюда его можно украсить зеленью.

Квашеная капуста благотворно влияет на поднятие иммунитета и улучшает микрофлору кишечника. Кроме того, она богата магнием, цинком, железом.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 52,5 ккал
  • Белки: 1,8 г
  • Жиры: 1,7 г
  • Углеводы: 8,4 г

Читайте также:

Рецепты с молодой капустой Вкусные и полезные сезонные блюда

В конце лета и в течение осени огородники собирают урожай свежей капусты. Самое время разнообразить повседневный рацион богатым витаминами овощем. Рассказываем, как приготовить привычные и оригинальные блюда из молодой капусты.

Салаты из свежей капусты

В сезон свежих овощей невозможно обойтись без салатов. В большинстве случаев рецепты этих блюд не требуют термообработки ингредиентов, приготовить их можно всего за несколько минут. А рецептов различных салатов из молодой капусты такое количество, что можно пробовать что-то новенькое хоть каждый день, и вкус продукта вам точно не надоест.

Важно

В сыром виде молодая белокочанная капуста наиболее полезна, поскольку в процессе приготовления не теряются витамины, которые содержатся в этом овоще. Однако сырую капусту не рекомендуется есть при заболеваниях желудка и поджелудочной железы, а также при повышенной свертываемости крови.

Самый простой вариант салата, который от этого не становится менее вкусным, — монокомпонентное блюдо из мелко нашинкованной молодой капусты с добавлением соли, растительного масла и приправ. Однако рецепт салата всегда можно разнообразить любыми другими овощными ингредиентами, например, добавить помидоры, сельдерей, огурцы, зелень.

Если хочется чего-то более сытного, на помощь придет мясо — отварные или обжаренные курица или говядина, фасоль. А вместо растительного масла можно добавить в салат соевый соус или приготовить оригинальную заправку на майонезной основе, которая придаст блюду необычный вкус.

Голубцы или мильфей

Голубцы — блюдо, вкус которого знаком, наверное, каждому. Многие любят его вполне заслуженно: оно не только вкусное, но и самодостаточное, поскольку не требует гарнира.

Классический рецепт голубцов предполагает заворачивание мясного фарша в листья белокочанной капусты, а затем тушение полуфабриката в томатном соусе.

Однако существуют различные вариации знакомого с детства блюда. Например, вместо белокочанной капусты в некоторых рецептах используют пекинскую, а мясо можно заменить любыми вегетарианскими ингредиентами: грибами, рисом, овощами или бобовыми.

Интересный факт

Похожие на голубцы блюда есть в кухнях разных народов мира, причем каждая страна хочет присвоить себе авторство рецепта. На звание родины претендует не только Россия, но и страны Азии, в которых голубцы называют старинным аналогом роллов, и Европы.

Процесс приготовления голубцов нельзя назвать сложным, однако у начинающих кулинаров не сразу может получиться аккуратно завернуть начинку в капустный лист. Но не стоит отчаиваться: из тех же ингредиентов легко приготовить не менее вкусное блюдо — мильфей. Это слоеная запеканка, которая чем-то напоминает лазанью, только макаронные изделия в ней заменяются на листья молодой капусты. Выглядит мильфей оригинально — его вполне можно подать даже на праздничный стол.

Тушеная капуста

Полезный, вкусный и очень популярный овощной гарнир — тушеная капуста. Этот рецепт привлекает простотой приготовления, дешевизной ингредиентов и простором для фантазии. Гарнир можно приготовить как из молодой, так и из уже полежавшей капусты. Практически у каждой хозяйки есть любимый и проверенный рецепт тушеной капусты.

Тушеную капусту подают в качестве диетического гарнира к мясу или птице. А можно сделать из нее самостоятельное сытное блюдо. Например, добавить другие ингредиенты, такие как:

  • различные овощи — брокколи, стручковую фасоль, сладкий болгарский перец, помидоры, лук, морковь, сельдерей;

  • мясные изделия — колбасу, сосиски или тушенку;

  • говядину, курицу или свинину;

  • бобовые;

  • грибы;

  • рис.

Готовится тушеная капуста, особенно молодая, за несколько минут, поэтому ее удобно подать на ужин, когда не хочется долго стоять у плиты.

Капустный пирог

Если хочется побаловать себя чем-то вкусным в выходные, палочкой-выручалочкой станет капустный пирог. Традиционным рецептом этого лакомства называют выпечку из дрожжевого теста, внутрь которого заворачивают начинку из свежей (если использовать молодую) или тушеной капусты.

Есть и более простые рецепты блюда, которые понравятся тем, кто не любит проводить на кухне много времени. Заливной пирог на майонезе с молодой капустой потребует не более 30 минут активного приготовления, при этом порадует насыщенным и необычным вкусом.

Что можно сделать?

Включать разнообразные блюда из молодой капусты в сезонный рацион и экспериментировать с рецептами. Благодаря овощу, вы обогатите организм полезными веществами, при этом продукт не успеет вам надоесть.

Читайте также

Более 45 способов использовать остатки капусты

Вы когда-нибудь покупали кочан капусты, пусть даже небольшой, нарезали его и понимали, что у вас есть гораздо больше, чем вам нужно? Этот овощ действительно продолжает давать — не только кажется, что он продолжает плодиться по мере того, как вы нарезаете его, но как мать всех крестоцветных, капуста подарила нам своих детей в виде столь любимых нами брокколи, цветной капусты, кале, кольраби, листовая капуста и брюссельская капуста. В то время как капуста, брюссельская капуста и даже цветная капуста пользуются большей любовью, капуста — это овощ, который действительно заслуживает нашего внимания: насыщенный питательными веществами, кочан хорошо хранится и может использоваться по-разному.

Как хранить и готовить капусту

Сытная капуста — отличный овощ, который нужно всегда иметь под рукой — храните ее правильно в прохладном месте, например, в холодильнике, подвале, гараже или погребе, и она дольше сохранится, чем нежная листовая зелень. Чтобы подготовиться, сначала удалите все увядшие или всклокоченные листья. Если листья в основном целые и чистые, промойте наружные листья, затем обрежьте все помятые участки, чтобы как можно меньше отходов. Разрежьте капусту пополам, затем острым ножом вырежьте треугольную сердцевину с обеих сторон.Промойте, чтобы удалить грязь, и используйте его, как указано в рецепте.

Способы употребления сырой капусты

Хотите использовать оставшуюся капусту? Самый простой способ сделать это легко: съесть его сырым. Вот четыре различных метода приготовления оставшейся капусты в сыром виде.

Салат из капусты

Классический летний гарнир, салат из капусты, как правило, готовится из нарезанной красной и зеленой капусты, моркови и соуса, либо сливочного, приготовленного с майонезом, либо соуса на основе уксуса.Используйте любой вид оставшейся капусты и добавьте другие овощи или фрукты, в том числе нарезанное яблоко, зеленый лук, фенхель, корень сельдерея, редис, свеклу и многое другое. Вы также можете заменить майонез в заправке йогуртом или кефиром.

Салат из капусты

В то время как салаты, как правило, представляют собой тонко нашинкованную капусту и другие овощи, салаты из капусты добавляют другие ингредиенты, такие как мясо, орехи и сыр, и используют капусту по-разному, нарезая ее крупнее или нагревая.Поскольку из маленькой кочанной капусты можно сделать огромное количество зелени, из нее получаются большие салаты — они хороши для вечеринок или обедов. Освежающий салат из ливанской капусты включает в себя яркий лимонный маринад и свежую зелень. Вьетнамский салат из курицы и капусты (Goi Ga Bap Cai) включает в себя комбинацию ингредиентов, аналогичную салату из капусты, политую пряно-сладким маринадом, приготовленным с рыбным соусом, и посыпанным жареным арахисом. Вы можете использовать любые овощи для салата из капусты, но попробуйте зеленую капусту с другими сырыми зелеными овощами, такими как горох, огурцы и тому подобное, для хрустящего салата.А для теплого салата можно запечь или пожарить капусту и подать с винегретом.

Салат из тунца и капусты

Возьмите свой обычный салат-сэндвич — с тунцом, курицей или даже вегетарианской версией с нутом — и добавьте нарезанную капусту для хрустящей корочки.

Топпинг для бутербродов, тако и других продуктов 

Этот хрустящий кусочек капусты также вкусен поверх тако, используется для хрустящих сэндвичей с курицей и многого другого. В частности, красная капуста используется во многих блюдах, но вы можете использовать тонко нарезанную капусту любого сорта в качестве хрустящего гарнира.

Способы приготовления капусты

Есть много способов превратить лишнюю половину кочана капусты в свой следующий прием пищи — бросьте ее во фриттату; добавьте его в кастрюлю с супом; обжарьте его с колбасой для ужина в одной кастрюле; потушить с беконом; или медленно приготовьте его в гратен. Благодаря хрустящей внутренней сердцевине и нежным листьям его легко заменить в рецептах, требующих цветной капусты, брокколи или мангольда. Но есть также много рецептов со всего мира, которые делают акцент на капусте.Вот несколько советов, которые можно попробовать, если у вас слишком много капусты под рукой.

Жаркое из капусты 

Капусту стир-фрай можно найти во многих регионах земного шара. В Индии ароматным гарниром является жареная капуста с семенами фенхеля и гарам масала. В жарком из китайской капусты листья капусты часто рвут вручную на кусочки неправильного размера, что, как говорят, делает готовое блюдо вкуснее, а сушеный перец чили, сычуаньский перец и китайская колбаса являются обычными ингредиентами.В тайском жарком из капусты, рыбном соусе чаще встречаются черный перец и чеснок. А в японском жарком классические японские ингредиенты, такие как соевый соус, саке и устричный соус, используются в качестве приправы вместе с любыми овощами, которые у вас есть под рукой.

Оладьи с капустой

Японские блинчики окономияки, популярная уличная еда в Осаке, готовятся из теста из нашинкованной капусты и батата, муки, воды и множества других ингредиентов, включая зеленый лук, рыбу, овощи и многое другое.В корейской версии оладьи из капусты готовят, покрывая листья капусты тестом, как жареную рыбу, что придает им хрустящую корочку.

Колканнон

Классическое ирландское блюдо из картофельного пюре «Колканнон» чаще всего готовится из капусты (иногда капусты), молока и сливочного масла, чтобы получить сливочный, насыщенный гарнир. Он особенно популярен в День Святого Патрика, его часто едят с ветчиной, говядиной или сосисками. В следующий раз, когда у вас останется немного капусты, добавьте ее в картофельное пюре или другие овощи.

Пельмени, гёза и многое другое

Во многих азиатских кухнях капуста используется в качестве начинки для пельменей, включая японские гёдза, китайские потстикеры, шанхайские спринг-роллы, вьетнамские спринг-роллы и многое другое. Индийские пельмени, в том числе кофта и мутиас, также можно приготовить из капусты. А квашеная капуста, которую можно приготовить из зеленых или красных сортов, используется в качестве начинки для пероджи и других пельменей в Восточной Европе (подробнее см. Ниже).

Итальянская капуста и рис

Это простое итальянское блюдо сочетает в себе томатное пюре, рис и капусту для деревенского блюда, похожего на ризотто.Марселла Хазан добавляет дополнительный бульон, чтобы превратить блюдо в суп.

Пиццоккери

Этот классический рецепт пасты из Ломбардии восходит к 18 веку, и итальянцы настолько серьезно относятся к этому, что присвоили оригинальному рецепту статус DOP (Denominazione d’ Origine Protetta). Его также довольно легко приготовить, сочетая гречневые макароны, картофель, вяленую капусту и сыр.

Голубцы с начинкой

Голубцы — блюдо, в котором листья капусты заворачивают в различные начинки, а затем готовят на пару, запекают или тушат — едят в ряде стран Европы, Западного и Северного Китая и некоторых частях Северной Африки.В них могут быть мясные начинки, говядина, баранина или свинина, приправленные чесноком, луком и специями, а также рис, ячмень, грибы и овощи. Хотя они похожи по конструкции, они сильно различаются от региона к региону. В Венгрии в качестве обертки часто используют ферментированные листья квашеной капусты. В Швеции и Финляндии к голубцам подают терпко-сладкое брусничное варенье. В китайском стиле рулетов, также называемых мясом, завернутым в нефрит, в качестве начинки используется свинина и грибы; также могут быть добавлены приправы, такие как соевый соус, устричный соус, имбирь и чеснок.Японская версия может включать панировочные сухари панко с мясным фаршем и готовится на пару в даси или томатном бульоне.

Тушеная капуста по-тайваньски

Этот рецепт классического тайваньского гарнира от сотрудницы FoodPrint и автора книги «Taiwan Eats» Кэти Эрвей. Использование сушеных шиитаке и сушеных креветок позволяет приготовить блюдо в любое время, а восстановление сухих ингредиентов создает жидкость, которая используется для тушения. Как пишет Эрвей, капуста более сочная, чем типичная обжаренная вегетарианская сторона, поэтому ее можно положить ложкой поверх риса, чтобы ароматизировать всю миску.

Как сохранить капусту

Невысокую капусту можно найти в маринованных, ферментированных рецептах по всему миру, от квашеной капусты в Германии до пиклиза на Гаити. Хотя ингредиенты могут сильно различаться, общий процесс включает в себя засолку, приправу и квашение капусты.

Квашеная капуста

Классическое восточноевропейское блюдо из капусты, квашеная капуста, подается в Германии, Польше, Эльзасе и во всех славянских странах вместе с сытными зимними блюдами и большими кусками жирного мяса в качестве кислого аккомпанемента.Хотя региональные вариации различаются, часто можно найти квашеную капусту, приготовленную из семян тмина, яблок и ягод можжевельника. В польской, русской и украинской кухне его часто используют как начинку для вареников и других пельменей. По традиционному рецепту для правильного брожения потребуется около трех недель; если вы не хотите ждать так долго, приготовьте краутсалат, смесь квашеной капусты и шинкованной капусты, которая состоит всего из пяти ингредиентов и может быть готова к подаче через час. Приготовление небольшой порции краутсалата — отличный способ использовать остатки капусты.

Кимчи

Хотя корейское ферментированное кимчи можно приготовить из многих овощей, капуста Напа является классическим ингредиентом для его приготовления. Помимо корейской красной пасты чили (гочуджанг), которая придает ему ярко-красный цвет, приправы в кимчи различаются в зависимости от региона и могут включать чеснок, имбирь и некоторые виды соленой или сушеной рыбы. Похожий японский рецепт, блюдо из ферментированной капусты хакусай-но цукэмоно, представляет собой более простую ферментацию, приготовленную из соли, капусты и хлопьев чили.

Приправа 

В некоторых латиноамериканских кухнях есть блюдо из маринованной или ферментированной капусты. Куртидо из сальвадорской приправы готовится из капусты и моркови и характеризуется добавлением орегано, предпочтительно мексиканского. Гаитянский пиклиз получает сильный удар остроты от добавления шотландского перца.

 

Верхнее фото: grinchh/Adobe Stock.

Тушеная капуста (Легко и полезно)

Тушеная капуста — это простой гарнир, который имеет больше вкуса, чем вы можете себе представить.Нарезанную капусту бросают в топленое масло, чеснок и лук, а затем карамелизируют до золотисто-коричневого цвета. Это абсолютно восхитительно, и я гарантирую, что вы вернетесь на несколько секунд.

Если вы еще не экспериментировали с капустой, сейчас самое время. Помимо того, что его измельчают в салат из капусты или медленно запекают в духовке, он имеет потрясающий вкус в обжаренном виде. Ломтики капусты становятся нежно-тающими с карамелизированными слегка хрустящими краями .

А если приготовить его с чесноком и луком, получится теплый, ароматный и вкусный гарнир.Не говоря уже о том, что он идеально подходит для любого празднования Дня Святого Патрика!

Какой тип капусты использовать

Капуста бывает разных видов: от савойской до зеленой и красной. Но для этого рецепта вам понадобится кочан зеленой капусты . Это обычно используется в различных рецептах, от салатов до жаркого. И когда он будет приготовлен достаточно долго, появится естественная сладость.

Капуста должна быть тяжелой, с плотно упакованными листьями.Вы также должны избегать любых признаков обесцвечивания.

Что использовать: сливочное масло, растительное масло или топленое масло

Попробовав этот рецепт несколькими способами, я должен сказать, что мой любимый метод — с гхи.

Если слишком долго обжаривать на масле, оно может легко сгореть, а оливковое масло не будет иметь такого сладкого вкуса. Вы можете сделать комбинацию масла и масла (более высокая точка дымления масла предотвращает его пригорание). Но в этот момент я говорю просто использовать топленое масло. Топленое масло имеет высокую температуру дымления, не горит, и вы получите восхитительный маслянистый вкус.

Как приготовить тушеную капусту

Самое замечательное в этом рецепте то, что он быстрый и простой. Вот как это сделать:

  1. Подготовьте капусту и лук. Капусту разрезать пополам, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Затем нарезаем колечками лук.
  2. Приготовить лук и чеснок . Добавьте топленое масло в большую сковороду на средне-сильном огне. Обжаривайте лук в течение минуты или пока он не начнет смягчаться. Затем добавьте чеснок и снова перемешайте.
  3. Сварить капусту. № Добавьте капусту в сковороду и тушите около 12-15 минут. Периодически помешивайте капусту, пока она не станет мягкой и карамелизированной.
  4. Сезон. Посыпьте солью и перцем и перемешайте.
  5. Сервировка. Снимите сковороду с огня и сразу подавайте.

Что хорошо сочетается с тушеной капустой?

Прежде чем пассеровать капусту, вам нужно сначала приготовить основное блюдо.Я рекомендую курицу, свинину или баранину, которые дополнят этот рецепт. Вот некоторые из моих любимых:

Больше рецептов пикантных гарниров

Нужно больше идей для гарниров? Эти рецепты сытные и наполнены пикантным вкусом.

И если вам нравится этот рецепт ….вы будете в восторге от моего рецепта жареной капусты с беконом, специями и горчицей.

Тушеная капуста (легко и полезно)

Тушеная капуста — это простой гарнир, полный аромата.Нарезанную капусту смешивают с чесноком, маслом и луком, а затем карамелизируют до золотисто-коричневого цвета.

  • Кочан капусты разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Затем нарезать колечками лук.

  • Растопите топленое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук в течение минуты или пока он не начнет смягчаться. Затем добавьте измельченный чеснок и снова перемешайте.

  • Добавьте капусту и тушите около 12-15 минут. В это время время от времени помешивайте капусту, пока капуста не станет мягкой и карамелизированной.

  • Перед подачей посолить, поперчить и перемешать.

  • Поскольку капуста может занимать большую часть вашей сковороды, проще всего перемешать капусту щипцами. Вы также можете обжарить капусту партиями, если ваша сковорода недостаточно велика. Но капуста, как и шпинат, увянет после приготовления.

Калории: 80 ккал, Углеводы: 9 г, Белки: 2 г, Жиры: 5 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 22 мг, Калий: 229 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 5 г, Витамин А: 117 МЕ, Витамин С: 45 мг, Кальций: 54 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Простая тушеная капуста | КУКТОРИЯ

Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор: Таня Шефф

Простая тушеная капуста — Ароматное блюдо, приготовление которого занимает менее 20 минут и требует всего 7 простых ингредиентов.

Я много лет ем тушеную капусту. Мало того, что он наполнен ароматами и вкусом, я ЛЮБЛЮ, как просто и легко его готовить. Это блюдо может быть как основным блюдом, так и гарниром для легкого сопровождения ваших блюд.

Капуста действительно универсальна, когда дело доходит до добавления ингредиентов. Это буквально идеальный овощ для обжаривания, и он имеет множество вкусов. Этот рецепт тушеной капусты имеет немного сладости из-за добавления лука и моркови, но вы можете очень легко изменить его, добавив в него немного перца чили или других острых специй.

Видеоруководство

Основные ингредиенты
  • Капуста. Вам понадобится средний или маленький кочан капусты.
  • Лук. Для дополнительного вкуса и сладости.
  • Морковь. За этот красивый цвет.
  • Масло. Мне нравится использовать оливковое масло или масло из виноградных косточек.
  • Томатная паста. Усилитель благосклонности.
  • Яблочный уксус. Потому что это блюдо требует кислинки.Действительно, БОЛЬШАЯ разница.
  • Соль и перец. По вкусу.

Как приготовить тушеную капусту

1. Добавьте масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжаривайте лук в течение минуты или пока он не начнет размягчаться, затем добавьте морковь и готовьте еще несколько минут.

2. Теперь добавьте капусту и готовьте около 15 минут или пока она не станет достаточно мягкой, как вам нравится.

3. Добавьте томатную пасту, яблочный уксус и приправьте солью и перцем по вкусу.Все хорошо перемешать и выключить огонь. Украсьте свежей петрушкой или укропом. Служить.

Советы и рекомендации

Капусту трудно переварить . Это возможно, не поймите меня неправильно. Но в целом капуста — очень неприхотливый овощ. Для этого рецепта требуется не менее 15 минут приготовления, чтобы он стал мягче по текстуре, но вы можете сделать это немного дольше, если хотите и не иметь никаких проблем.

Вы также можете приготовить его за меньшее время, если хотите, чтобы блюдо было более хрустящим.Поскольку капусту хорошо есть сырой, нет никаких проблем с ее недовариванием.

Капусту тонко нарезать . Одна вещь, которую я бы порекомендовал, это нарезать капусту тонко, чтобы она готовилась равномерно. Его также легче есть, так как вы не будете пытаться положить в рот большие куски капусты.

Не забудьте яблочный уксус. Если вы сомневаетесь в добавлении этого ингредиента, не делайте этого. Это действительно добавляет во вкус такую ​​потрясающую нотку аромата.То, как он смешивается с томатной пастой, действительно добавляет глубины.

Как хранить и разогревать

Другим действительно замечательным аспектом этого простого рецепта запеканки является то, что она хорошо хранится и разогревается. И еще проще хранить и разогревать.

Хранение

просто в том, что его нужно просто положить в контейнер для хранения с крышкой и хранить в холодильнике. Затем, когда вы будете готовы к разогреву, у вас есть несколько различных вариантов, которые вы можете легко сделать.

Первый вариант заключается в том, что вы можете медленно и медленно разогревать его на плите. Это простой способ, который займет около 5-10 минут, в зависимости от того, насколько горяча ваша горелка. Вам нужно будет обратить внимание и помешать его, чтобы он не горел и помог распределить тепло по всему телу.

Второй вариант — использовать микроволновую печь и нагревать ее около 1-2 минут. Любой из этих способов идеально подходит для разогрева и приема пищи.

Забавные начинки для тушеной капусты

Топпинги — отличный способ легко изменить вкус этого блюда.Вы всегда можете добавить одну начинку при первом приготовлении, а затем добавить другую, когда будете разогревать остатки.

Некоторые простые идеи начинки могут быть:

  • Кинза
  • Семена кунжута
  • Зеленый лук
  • Свежий халапеньо
  • Лук репчатый

Список можно продолжать и продолжать. Как видите, недостатка в начинках, которые можно легко добавить к этому блюду, никогда не бывает. Начинки дают вам так много отличных вариантов, как вы можете легко сделать этот рецепт новым и вкусным каждый раз, когда вы его готовите.

Если вы ищете очень простой рецепт обеда или ужина, который можно быстро и просто приготовить, вы не ошибетесь с этой тушеной капустой. Это не только сытная еда, но и потрясающая текстура и вкус. С тем же успехом вы можете приготовить двойную порцию по этому рецепту, потому что вам придется снова и снова наполнять свою миску!

Другие вкусные рецепты капусты, которые стоит попробовать:

Простая тушеная капуста

Таня Шефф

Простая тушеная капуста  — Ароматное блюдо, на приготовление которого уходит менее 20 минут и для которого требуется всего 7 простых ингредиентов.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс ланча

Американская кухня

Порции 4 порции

Калорийность 137 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 небольшая капуста, тонко нарезанная (около 2 фунтов)
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 2 маленькие моркови, натертые
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • 1 ст.томатная паста
  • 1 ст. яблочный уксус
  • ¾ ч. л. соль или по вкусу
  • ½ ч. л. перец или по вкусу

Инструкции 

  • Добавьте масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжаривайте лук в течение минуты или пока он не начнет размягчаться, затем добавьте морковь и готовьте еще несколько минут.

  • Теперь добавьте капусту и готовьте около 15 минут или пока она не станет достаточно мягкой, как вам нравится.

  • Добавьте томатную пасту, яблочный уксус, приправьте солью и перцем по вкусу.Все хорошо перемешать и выключить огонь. Украсьте свежей петрушкой или укропом. Служить.

Примечания

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

Другим действительно замечательным аспектом этого простого рецепта запеканки является то, что она хорошо хранится и разогревается. И еще проще хранить и разогревать. Хранение простое в том, что вам просто нужно добавить его в контейнер для хранения с крышкой и хранить в холодильнике. Затем, когда вы будете готовы к разогреву, у вас есть несколько различных вариантов, которые вы можете легко сделать.Первый вариант заключается в том, что вы можете медленно и медленно разогревать его на плите. Это простой способ, который займет около 5-10 минут, в зависимости от того, насколько горяча ваша горелка. Вам нужно будет обратить внимание и помешать его, чтобы он не горел и помог распределить тепло по всему телу. Второй вариант — использовать микроволновую печь и нагревать ее в течение 1–2 минут. Любой из этих способов идеально подходит для разогрева и приема пищи.

Питание

Калорийность: 137 ккалУглеводы: 16 гБелки: 3 гЖиры: 8 гНасыщенные жиры: 1 гНатрий: 438 мгКалий: 472 мгКлетчатка: 6 гСахар: 9 гВитамин А: 4412 МЕВитамин С: 70 мгКальций: 91 мгЖелезо 90: 03 мг Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, мне не терпится услышать от вас!

15 лучших рецептов капусты – Пара поваров

Вот все лучшие рецепты капусты с использованием этого полезного и вкусного овоща! В этих рецептах представлены различные виды капусты: краснокочанная, зеленая, пекинская и савойская.

Ищете, что делать с капустой? Этот крестоцветный овощ не только универсален, но и полезен. Один из лучших овощей, которые вы можете есть, красная капуста богата клетчаткой и витамином С. Она также содержит фитонутриенты, которые могут помочь в борьбе с воспалением.

Капуста играет важную и вспомогательную роль во многих основных кухнях. Что было бы с салатом из капусты или квашеной капустой без скромной капусты? Это ключ к азиатской кухне, и из него можно приготовить неплохой салат. Есть так много вкусных способов съесть ее… от рецептов красной капусты до вьющейся капусты Напа.Давайте готовить!

Сорта капусты: краткий обзор

Но сначала: какие сорта капусты используются в этих рецептах? Вот краткий обзор видов капусты, которые вы увидите (большинство из них вы сможете найти в местном продуктовом магазине):

  • Капуста зеленая: Самая популярная капуста, имеет сильный вкус и хрустящую текстуру. Он хорошо работает в салатах, пассерованных или во фритюре.
  • Краснокочанная капуста: Похожа на зеленую капусту, но имеет красивый фиолетовый цвет.
  • Савойская капуста: Эта капуста зеленого цвета с красивыми кружевными листьями. Он выглядит как красиво взъерошенное конфетти, если его нарезать тонкими ломтиками, и имеет мягкий вкус.
  • Напа-капуста (китайская капуста): Эта капуста также имеет кружевные листья: она более продолговатой формы и часто используется в азиатской кухне. Как и савойская капуста, она имеет более мягкий вкус, чем зеленая капуста.

А теперь наши лучшие рецепты капусты!

Фаворит в нашей подборке лучших рецептов капусты? Это идеальная тушеная капуста! Требуется всего 10 минут, чтобы обжарить нежное, пикантное месиво со вкусом.Лимон, чеснок и черный перец делают его вегетарианским. Вам понравится этот вкусный способ приготовления капусты: она станет легким гарниром к любому блюду.

Получить рецепт

Этот рецепт капусты полная противоположность тушеной капусте: она свежая и хрустящая! Это действительно лучший сливочный салат из капусты. Он получил нужное количество вкуса и насыщенности от заправки из салата из капусты, но все же имеет здоровый оттенок. Этот рецепт полностью сбалансирован по сладким и соленым вкусам: без рафинированного сахара и с меньшим количеством майонеза, чем в большинстве рецептов капустного салата.Не увлекаетесь майонезом? Вместо этого попробуйте наш легкий салат из капусты с уксусом.

Получить рецепт

Вареная капуста может показаться скромной, но вот в чем дело: она может быть абсолютно вкусной. Наш друг мимоходом упомянул: «Я добавлял масло и соль в вареную капусту, и я не мог оторваться от нее!» Варка делает капусту совершенно нежной, а немного соли и масла делают вкус этого крестоцветного овоща удивительно неотразимым.

Получить рецепт

Хотите разнообразить свой распорядок капустного салата? Вместо этого попробуйте этот легкий салат из капусты! Для многих салатов из капусты или капусты вы будете бесконечно нарезать и готовить длинный список ингредиентов. Для этого легкого салата требуется всего 6 ингредиентов, а единственные свежие ингредиенты — это зеленая капуста и мята. Он получается свежим и острым, с ароматом лимонной мяты, который заставляет едоков возвращаться снова и снова.

Получить рецепт

Со стандартным салатом из капусты вы должны купить два сорта капусты: красную и зеленую.Часто оставшиеся половинки капусты висят в нашем холодильнике от нечего делать. Для этого салата из краснокочанной капусты единственные овощи, которые вам понадобятся, — это краснокочанная капуста и лук! Заправка из салата из капусты представляет собой идеальное сочетание пикантного, острого, сладкого и сливочного и поднимает хрустящие пряди капусты на новую высоту.

Получить рецепт

Оказывается, капусту на гриле стоит попробовать в следующий раз, когда вы разожжете гриль! Он получается нежным и обугленным, его вкус намного слаще, чем в сыром виде.Сбрызните его острым бальзамическим соусом, и получится вкусный гарнир к еде на гриле!

Получить рецепт

Этот рецепт капусты включает савойскую капусту, мягкую капусту с курчавыми листьями. Нарезанные тонкими ломтиками листья выглядят как красивое конфетти. Они идеальны в этом салате с яблоками и грецкими орехами, сыром пекорино романо и пикантной сладкой терпкой заправкой. Не забудьте найти савойскую капусту для этого: это удовольствие! Сделайте шаг вперед: используйте глазированные грецкие орехи или глазированные орехи пекан.

Получить рецепт

Первое место в наших рецептах капусты: тушеная краснокочанная капуста! В сочетании с терпкими яблоками вкус здесь просто нереальный! Слегка сладкий и уксусный вкус делает этот гарнир отличным дополнением к основным блюдам всех видов; это почти как чатни! Семена тмина добавляют домашнюю, сердечную сущность.

Получить рецепт

Что может быть более классическим рецептом капусты, чем квашеная капуста? Его легко приготовить, просто ферментировать, и это очень полезная пробиотическая добавка к любой еде.Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кимчи и чайный гриб, в настоящее время стали повальным увлечением здоровьем. О чем вся эта суета? Они могут дать вашему телу дозу здоровых пробиотиков, живых микроорганизмов, имеющих решающее значение для здорового пищеварения (источник). Еще лучше: острый вкус действительно восхитителен! Попробуйте его с вегетарианским бутербродом Рубена или частью тарелки.

Получить рецепт

Вот рецепт капусты Напа, по которому она станет основным блюдом! Этот рецепт стал фаворитом у фанатов, потому что это простой рецепт ужина, на приготовление которого уходит менее 30 минут! Этот вкусный ужин на растительной основе включает арахис, пекинскую капусту, красный перец, кинзу и лайм.Он использует наш любимый прием для «приготовления» овощей: просто слейте горячую воду из-под макарон, когда они будут готовы!

Получить рецепт

Еще один отличный способ есть капусту: жареную! Эти жареные дольки капусты запекают в духовке, пока внешние слои не станут коричневыми и хрустящими. Затем их поливают острой заправкой из винегрета и украшают тертым сыром пармезан. Это вкусный рецепт гарнира, который также выглядит красиво.

Получить рецепт

Вот еще один рецепт салата из капусты: на этот раз с зеленой капустой вместо красной! В нем есть нашинкованная зеленая капуста, морковь, красный лук и кинза, а также молотый тмин и семена тмина, чтобы придать мексиканский оттенок. Он хорошо сочетается со вкусами в латинском стиле, например, в качестве гарнира к тако или энчиладам.

Получить рецепт

Вот забавный рецепт краснокочанной капусты: из нее можно приготовить быстрый салат со сладким картофелем! Сначала приготовьте сладкий картофель в мультиварке или запеките в духовке.Затем посыпьте их пикантным быстрым салатом из красной капусты, болгарского перца, лайма и кинзы. Добавьте сливочный соус с арахисовым маслом и посыпьте дробленым арахисом. Этот рецепт получает высокие оценки читателей как рецепт вкусного ужина!

Получить рецепт

Вот вкусный способ использовать сливочный салат из капусты, показанный выше: в швейцарском расплавленном бутерброде! Этот бутерброд очень хорош: многие читатели говорят, что он на вкус как Биг Мак! Секрет? Русская заправка, примерно такая же, как соус в том знаменитом бургере.Но этот сэндвич более полезен для здоровья, в нем плавленый швейцарский сыр и салат из капусты на поджаренной булочке с кренделем.

Получить рецепт

И последнее в наших рецептах капусты: тако с креветками на гриле! Эти тако украшают копченые креветки на гриле, которые подаются с пикантным мексиканским салатом из капусты. Салат из капусты — идеальное хрустящее, острое дополнение к сочным креветкам. Сверху посыпьте пряным майонезом, и вы получите здоровое блюдо, которое готовится в мгновение ока.

Получить рецепт

Как нарезать капусту

Ищете лучший способ нарезать капусту? У нас с Алексом есть отличный эффективный способ, который работает каждый раз и дает красивые, ровно нарезанные кусочки. Вот как нарезать капусту ( смотрите видео ниже! ):

  1. Удалите внешние слои капусты, которые кажутся жесткими или несвежими, и выбросьте их. Большим поварским ножом срежьте корень капусты.
  2. Разрежьте капусту пополам через стебель.
  3. Нарежьте капусту на четвертинки.
  4. Удалите корень капусты, разрезав его по диагонали.
  5. Тонко нарежьте капусту в коротком направлении круговыми движениями ножа. Нарезая его в коротком направлении, его легче есть!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Вот как приготовить лучшую тушеную капусту! Нежный и приправленный чесноком и лимоном, это идеальный легкий гарнир к любому блюду.


  • 10 чашек зеленой капусты (примерно от 1 1/4 до 1 1/2 фунта капусты)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 2–3 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока (1/4 лимона или две дольки)

  1. Тонко нарежьте капусту и отмерьте 10 чашек.
  2. В большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло.Добавьте капусту, чесночный порошок, кошерную соль и много черного перца. Обжаривайте от 8 до 10 минут, пока они не станут мягкими и не станут мягкими.
  3. Когда все будет готово, выжмите сок из 2 долек лимона. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
  • Категория: Гарнир
  • Способ: Обжаривание
  • Кухня: Веганская
  • Диета: Веганская

Ключевые слова: Рецепты капусты, Тушеная капуста

Последнее обновление: июнь 2020 г.

41 лучший рецепт капусты (+ Гайд по продуктам)

Если вам нужны новые вдохновляющие способы использования капусты, вам понравится эта коллекция из 41 лучшего рецепта капусты! Рецепты включают капустный суп, салат из капусты, запеканку и салаты, а пост также содержит полезную информацию о различных вариантах, о том, как их нарезать, о пользе для здоровья и многом другом!

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что большинство людей думают только о Св.День святого Патрика и салат из капусты, когда дело доходит до капусты. Я знаю, что был виновен в прошлом, поэтому я решил рассказать об этом в этом руководстве по производству.

После работы над этим руководством я стал чаще использовать его. Он очень полезен для здоровья и чрезвычайно универсален, что позволяет легко включать его в самые разные рецепты. Это очень вкусно, когда оно сырое или приготовленное!

В детстве я один раз в году в День Святого Патрика ел капусту.Это было приготовлено под давлением вместе с солониной и картофелем, поэтому сказать, что оно было переварено, — это ничего не сказать.

Мои воспоминания о каше из капусты мешали мне есть ее чаще, пока я не стал намного старше. Это позор, потому что, когда он приготовлен правильно, он так же хорош (или лучше), чем сырой.

Различные виды капусты

Капуста относится к семейству Brassicaceae, которое также включает китайскую капусту, брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту и листовую капусту.

Существует множество различных видов капусты, но в этом руководстве основное внимание будет уделено следующим (4) основным сортам:

1. Зеленая капуста (также известная как Пушечное ядро). Это самый распространенный сорт. Его называют «пушечным ядром» из-за его компактной круглой формы. В сыром виде он имеет мягкий, слегка перечный вкус, но после приготовления вкус становится приятным и сладким.

2. Капуста пекинская.   Это китайский сорт. Он продолговатой формы, с вычурными зеленовато-желтыми листьями и хрустящими белыми стеблями.Он имеет мягкую текстуру и сладкий вкус.

3. Красная или пурпурная капуста.   Этот сорт плотный, округлой формы, красновато-фиолетового цвета. Цвет меняется в зависимости от уровня pH почвы, в которой он вырос, а вкус яркий и острый.

4. Савойская капуста.   Этот сорт назван в честь региона Савойя во Франции. Он круглой формы, с морщинистыми листьями желтовато-белого цвета с ярко-зелеными краями. Он хрустящий, но мягкий по текстуре и мягкий на вкус.

Полезные свойства капусты для здоровья

Капуста обладает столь впечатляющими полезными свойствами, что удивительно, что этот овощ часто упускают из виду.

1 чашка сырой капусты содержит:

22 калории
5,2 грамма углеводов
1 грамм белка
2 грамма клетчатки . Это также может помочь уменьшить воспаление и улучшить пищеварение.

Узнайте больше о пользе капусты для здоровья.

Правильный выбор кочана

Кочан должен быть твердым на ощупь, красивым и тяжелым, со здоровыми, яркими листьями, не имеющими изменения окраски.

Сколько хранится капуста?

Целые кочаны хранятся дольше, поэтому не режьте их, пока не будете готовы к использованию. Храните всю голову в свободном пластиковом пакете в холодильнике до 5 дней.

После нарезки плотно заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике или герметичном контейнере до 3 дней.

Как нарезать капусту

Нарезать капусту очень легко, особенно если следовать приведенным ниже простым шагам!

1. Удалите стержень и разрежьте пополам.  Стебель можно удалить с помощью обычного ножа или ножа для очистки овощей. Чтобы разрезать пополам, встаньте прямо на разделочную доску и разрежьте посередине сверху вниз.
2. Снимите сердечник.   Встаньте прямо и разрежьте сердцевину по бокам в форме треугольника. Гораздо проще это сделать канцелярским ножом.
3. Нарезать клиньями. Положите срезом вниз на разделочную доску и разрежьте на (4) клинья.
4. Разрежьте каждый клин на полоски.   Положите клин срезом вниз и нарежьте полосками.

Можно ли заморозить капусту?

Да, вот как заморозить капусту:

1. Удалите внешние листья (они очень жесткие) и промойте под проточной водой.
2. Капусту нарезать дольками.
3. Опустите дольки в кипящую воду и варите 3 минуты.
4.Через 3 минуты сразу погрузить в ледяную воду.
5. После остывания тщательно промокните.
6. Запечатайте пакет для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте на срок до девяти месяцев.

Как приготовить капусту

Есть так много способов приготовить капусту! Он хорош в соте, супах и запеканках, его можно варить и даже жарить на гриле. Обратитесь к списку простых рецептов капусты ниже для некоторых идей о том, как приготовить капусту. Обратите внимание, что список содержит рецепты зеленой и фиолетовой капусты .

Если вы любите рецепты продуктов, обязательно ознакомьтесь с другими моими коллекциями ниже:

40+ лучших рецептов капусты

Есть так много блюд из капусты, которые можно приготовить из красной, зеленой, пекинской или савойской капусты. Ниже вы найдете более 40 простых рецептов салатов, запеканок, жаркого и многого другого.

Для еще большего вдохновения обязательно ознакомьтесь с рецептами капусты на моем сайте.

Салат из пекинской капусты с азиатской заправкой

Салат из капусты Напа — хрустящий, хрустящий и вызывающий привыкание! Этот веганский салат сладкий, пикантный и с азиатской заправкой!

Проверьте этот рецепт Запеканка из фаршированной капусты

Запеканка из голубцов – это изысканный вариант традиционных голубцов с начинкой.Эту деконструированную запеканку из капусты без начинки очень легко приготовить!

Проверьте этот рецепт Суп из фаршированной капусты в одной кастрюле

Рецепт супа из капусты с начинкой, который по вкусу похож на голубцы с начинкой, но готовится в одной кастрюле и менее чем за 45 минут. Это блюдо хорошо замораживается и является отличным способом накормить компанию.

Проверьте этот рецепт Яичный рулет в миске

Яичный рулет в миске — это здоровый способ насладиться яичным рулетом с низким содержанием углеводов! Этот яичный рулет в миске с высоким содержанием белка, овощами и готов к приготовлению за 30 минут!

Проверьте этот рецепт Как приготовить домашнюю квашеную капусту в стеклянной банке

Домашняя квашеная капуста хрустящая и восхитительно кислая, идеальна для тушеных в пиве сосисок или большого сэндвича.

Проверьте этот рецепт Тайские куриные рулетики с капустой и арахисовым соусом

Рецепт рулетов из капусты с начинкой из курицы и грибов, приправленных красным перцем, манго, кинзой и каплей орехового соуса.

Проверьте этот рецепт Курица и капуста на одной сковороде

Курица и капуста — это здоровое и быстрое блюдо из одной кастрюли. Используйте его для ужина или приготовления четырех обедов менее чем за 30 минут.

Проверьте этот рецепт Солонина и капуста

Солонина и капуста (мультиварка или скороварка), приготовленные медленно и медленно в мультиварке или быстро в скороварке или скороварке!

Проверьте этот рецепт Салат из капусты с яблоками Бреберн и пряными орехами пекан

Этот салат из капусты с яблоками Бреберн и пряными орехами пекан — идеальный зимний салат.Он хрустящий, пряный и с азиатской заправкой.

Проверьте этот рецепт Жареная капуста с беконом

Жареная капуста с беконом с нежной капустой и пикантным беконом — это быстрый и простой супервкусный гарнир с южным блюдом, особенно на День Святого Патрика.

Проверьте этот рецепт Овощной суп с капустой

Вам понравится этот вегетарианский суп, который согреет вас! Овощной суп с капустой — это полезный, сытный суп с овощами, фасолью и мелкими макаронными изделиями.

Проверьте этот рецепт Сырой кускус из цветной капусты с капустой и капустой

Сырая цветная капуста «Кус-кус» с капустой, капустой, грецкими орехами, клюквой и лимонно-горчичным соусом наполнена питательными веществами. Веганский, палео, кето гарнир!

Проверьте этот рецепт Острые азиатские рулетики из свинины

Острые азиатские голубцы из свинины с капустой — это пряный азиатский вариант традиционных голубцов! Используйте индейку, курицу, говядину или даже тофу, если хотите!

Проверьте этот рецепт Простая тушеная капуста

Sautéed Cabbage — это карамелизированная капуста и лук, наполненные ароматом.Это легкий и полезный гарнир, который готовится за считанные минуты!

Проверьте этот рецепт Рецепт быстрого обжаривания куриной капусты

Китайское блюдо на одной сковороде, приготовленное из простых ингредиентов. Собирается быстро.

Проверьте этот рецепт Яблочный салат из капусты с грецкими орехами и горгонзолой

Салат из яблочной капусты с грецкими орехами и горгонзолой — вкусный способ добавить свежести и свежести в праздничное меню.

Проверьте этот рецепт Борщ из чечевицы и зимних овощей

Классический борщ с изюминкой из цельных продуктов – веганский борщ с чечевицей и горкой зимних овощей.Традиционный суп здесь превращается в полноценный обед.

Проверьте этот рецепт Свежие спринг-роллы с ореховым соусом

Эти вьетнамские блинчики с начинкой свежие, а не жареные! Этот овощной рецепт прост в исполнении с пошаговыми фотографиями. Веганский и легко без глютена.

Проверьте этот рецепт Рецепт запеканки из капусты с низким содержанием углеводов

Этот рецепт запеканки из капусты без начинки с низким содержанием углеводов — отличная идея для семейного ужина. Полно полезных овощей и нежирного белка!

Проверьте этот рецепт Макароны без глютена

Наш макаронный салат с низким содержанием FODMAP представляет собой смесь классического макаронного салата и салата из капусты! Сливочный майонез и сметанная заправка без лактозы соединяют все это воедино.

Проверьте этот рецепт Рецепт ямайской капусты

Ямайская капуста — это безглютеновый гарнир, который легко и быстро приготовить, используя всего 6 простых ингредиентов и наполненный ароматами Карибского моря.

Проверьте этот рецепт Краснокочанная капуста и яблочный салат

Простой и легкий, хрустящий, кисло-сладкий салат из 4 ингредиентов. Он очень вкусный и красиво смотрится на столе.

Проверьте этот рецепт Стейки из запеченной капусты с горчичным соусом винегрет

Жареные стейки из капусты с горчицей Винегрет поднимает скромную капусту на совершенно новый уровень вкуса!

Проверьте этот рецепт Щи из капусты с колбасой и картофелем

Этот капустный суп немного острый, полный овощей и насыщает.Каждая ложка согревает, вкусна и сытна!

Проверьте этот рецепт Домашнее кимчи

Острая и соленая смесь капусты, моркови, зеленого лука, чеснока и имбиря. Это домашнее кимчи очень вкусное и увлекательное!

Проверьте этот рецепт Карамелизированная капуста и бекон

Кто знал, что карамелизированная в беконе капуста может быть таким вкусным и легким гарниром?

Проверьте этот рецепт Голубцы с начинкой из капусты быстрого приготовления

Голубцы с начинкой быстрого приготовления в горшочках одинаково вкусны как в духовке, так и на плите, но готовятся быстрее и без суеты.Если вы ищете рецепты, в которых используется оставшийся рис, то это он!

Проверьте этот рецепт Салат из капусты на основе уксуса

Этот классический капустный салат на основе уксуса представляет собой салат из капусты с уксусом, который не требует майонеза. Этот салат из капусты без майонеза — идеальное дополнение к летним барбекю или семейным торжествам!

Проверьте этот рецепт Веганский салат из капусты со сливочной заправкой карри

Веганский салат из капусты со сливочной заправкой из карри хрустит и вызывает привыкание благодаря золотистому изюму, орехам кешью и вкусной веганской заправке из капусты.Это идеальный гарнир для пикников и шашлыков!

Проверьте этот рецепт Ужин из сосисок на сковороде с капустой и морковью

Ужин из листовой колбасы с капустой и морковью — это простое и вкусное блюдо, которое готовится на одной сковороде примерно за 45 минут. Вы будете любить его для занятых будних вечеров!

Проверьте этот рецепт Миски для рулетов из капусты быстрого приготовления

Чаши для голубцов быстрого приготовления в горшке — это самый простой и вкусный способ приготовления голубцов в электрической скороварке.Это отличный ужин в честь Дня Святого Патрика!

Проверьте этот рецепт Легкий салат из капусты с манго и капустой

Easy Mango Cabbage Coleslaw легкий, простой в приготовлении и идеально подходит в качестве летнего гарнира, к тако или с добавлением авокадо или курицы-гриль. Этот полезный, сладкий салат с оттенком специй.

Проверьте этот рецепт Борщ с говядиной

Традиционный борщ готовится из бульона из говяжьих костей, свеклы и капусты. Этот вкусный и полезный суп — отличное блюдо для осеннего и зимнего сезонов!

Проверьте этот рецепт Здоровый китайский куриный салат

Полезный китайский куриный салат с хрустящими овощами, такими как капуста, морковь, ростки и горох! Подается с легкой, ароматной соево-кунжутной заправкой!

Проверьте этот рецепт Жареная капуста с солониной

Используйте остатки солонины или солонины из гастронома, затем возьмите немного капусты и приготовьте вкусную жареную капусту с низким содержанием углеводов с солониной!

Проверьте этот рецепт Капуста и колбаса тушеная

Этот рецепт рагу из капусты и колбасы очень вкусный, содержит питательные ингредиенты, очень сытный и успокаивающий.

Проверьте этот рецепт Слайдеры из солонины

Слайдеры из солонины — это ломтики нежной тушеной солонины, приготовленной по рецепту Гиннеса, с хрустящим салатом из капусты на рулетике. Они идеально подходят для посиделок или использования остатков солонины!

Проверьте этот рецепт Запеканка из говяжьей капусты с рулетом

Запеканка из голубцов намного проще, чем традиционные голубцы! Эта вкусная запеканка медленно выпекается и наполнена говяжьим фаршем, рисом и капустой в легком томатном соусе.Сытно, просто в приготовлении и очень вкусно!

Проверьте этот рецепт Супер хрустящий тайский салат с лапшой и арахисовым соусом

Достаточно полезный для семейного ужина в будний день и достаточно элегантный для званого ужина, этот салат с хрустящей тайской лапшой наполнен свежими овощами.

Проверьте этот рецепт Сливочный капустный салат без майонеза с яблоками и фенхелем

Сливочный салат из капусты без майонеза с яблоками и фенхелем — это хрустящий и вызывающий привыкание салат из капусты с яблоками и фенхелем, заправленный сливочной заправкой из капусты без майонеза!

Проверьте этот рецепт Чаши для рыбных тако

Fish Taco Bowls наполнены жареной рыбой, рисом с лаймом и кинзой, авокадо и сальсой из манго.Это сытное и ароматное блюдо, которое готовится за 30 минут!

Проверьте этот рецепт

Каталожные номера:

Делиться заботой!

20 лучших способов употребления капусты

Эрин Марисса Рассел

Выросло много капусты и пытаетесь придумать, что со всем этим делать? Как трудолюбивый садовник, вы можете столкнуться с избытком продуктов на руках. Если капуста — ваша культура, вы можете перестать пытаться навязывать свои дополнительные услуги друзьям и семье.Мы собрали лучшие способы использования капусты, многие из которых вы, вероятно, не рассматривали. Вот 20 способов использования капусты, которую вы выращиваете в своем саду.

1. Рыбные тако

Когда приготовление шашлыка на заднем дворе закончилось и ваш салат из капусты нуждается в обновлении, попробуйте тако с рыбой, чтобы приготовить вкусную капусту. Вы можете начать со свежей капусты, тонко нарезанной и смешанной с соком лайма, кинзой, нарезанным кубиками перцем халапеньо и нарезанной соломкой морковью, или просто добавить немного кинзы и перца халапеньо в приготовленный салат из капусты, чтобы получился мексиканский антураж, который отлично посыпать ложкой на слоеной рыбе и положить в лепешку. .Вот рецепт, с которым вы не ошибетесь, который проведет вас через подготовку.

2. Голубцы

Сытная кастрюля с голубцами в тушеном томатном соусе, начиненная мясом и рисом, — это беспроигрышный способ подать капусту толпе. Этот рецепт покажет вам, как приготовить традиционную версию, или следуйте приведенным здесь инструкциям, чтобы приготовить деконструированные голубцы из капусты.

3. Чипсы из капусты

Капуста так часто ассоциируется со здоровой пищей, что маловероятно, что капустные чипсы приходят на ум, когда вы думаете, как приготовить капусту, которую вы вырастили.Хотя они не пользуются популярностью модных чипсов из капусты, капустные чипсы используют этот крепкий зеленый овощ таким образом, чтобы он попал в соленую закуску.

Посмотрите этот рецепт, чтобы приготовить чипсы из капусты.

4. Вареники

Не нужно быть бабушкой из Центральной Европы, чтобы испечь вареники, из которых домашняя капуста будет просто вкусной (хотя, конечно, не помешает). Более того, после приготовления вареники — это естественная еда для заморозки, что упрощает их хранение, чтобы вы могли разморозить партию в самые загруженные дни.Этот рецепт вареников проведет вас через этапы их приготовления.

5. Бакван Саюр

В этом традиционном индонезийском рецепте капусте отводится главная роль овощных оладий, покрытых восхитительным жидким тестом и обжаренных до золотистой корочки. Добавление моркови и креветок в смесь является необязательным (но настоятельно рекомендуемым) шагом. Узнайте, как сделать свой собственный бакван саюр здесь.

6. Кимчи

Вы наверняка пробовали эту ароматную корейскую приправу в ресторане, но многие из нас не думают готовить ее дома.Лучшая часть? Поскольку кимчи ферментируется, его вполне естественно делать большими партиями и делиться с друзьями и семьей или откладывать на потом. Этот рецепт покажет вам, как приготовить кимчи в домашних условиях.

7. Колканнон

Этот ирландский рецепт смешивает шелковистую тушеную капусту с картофельным пюре для удобного блюда, которое заставит людей просить секунды. Трудно устать есть капусту, когда она входит в состав колканнона, который дополняет так много основных блюд. Следуйте инструкциям здесь, чтобы сделать колканнон.

8. Пиццоккери

Это итальянское блюдо традиционно готовится из мангольда, но многие блоги о еде рекомендуют заменять мангольд капустой. Пиццоккери — это домашняя паста, в которой ароматная зелень сочетается с картофелем и лапшой. Этот рецепт пиццоккери готовится быстро, что делает его идеальным блюдом на каждый день.

9. Красная чечевица с капустой

Чечевица и капуста — это доступные по цене основные продукты, которые вместе готовят вкусное зимнее рагу.Рецепт от Smitten Kitchen сочетает красную чечевицу и капусту с дымным тмином и золотой куркумой для ароматного тушеного мяса.

10. Солонина и капуста

Классические рецепты являются классическими не просто так, а солонина и капуста заслужили свое место в зале славы рецептов. Для этого традиционного ирландского блюда нужно всего несколько ингредиентов, и оно превратит щедрость вашего сада во вкусный ужин. Узнайте, как приготовить солонину и капусту здесь.

11. Запеканка «Голова льва»

Это оригинально названное блюдо официальной китайской кухни сочетает в себе капусту с ароматной свининой и грибами шиитаке.Он получил свое название, потому что повару велят расположить листья капусты в мисках с готовой запеканкой так, чтобы они напоминали львиную гриву. Узнайте, как легко приготовить запеканку «Голова льва», здесь.

12. Ужины из листовых сковородок

Ужины из листовой сковороды завоевали популярность у фуд-блогеров из-за того, насколько они просты и универсальны. Они собираются вместе в одно мгновение и используют все, что у вас есть под рукой, а капуста — это естественно, потому что кусочки этой сытной зелени готовятся примерно столько же времени, сколько и мясо, с которым вы будете их сочетать.Вы можете приготовить листовую капусту с колбасой или взбить листовую капусту и курицу — в любом случае ужин будет готов в один миг, и вам повезет, если останутся остатки на завтрашний обед.

13. Пузырь и писк

Капуста — это всего лишь один из овощей, которые можно превратить в пузыри и писк, британское блюдо, приготовленное из остатков. Вы также можете смешать капусту и картофель с морковью, брюссельской капустой, репой, луком или другими садовыми продуктами, которые подходят для традиционного воскресного жаркого.Узнайте, как приготовить пузыри и писк на сайте Food Network.

14. Тушеная капуста по-южному с беконом

Южные повара знают, что верный способ сделать зелень любимой для ваших гостей за ужином — это приправить ее большим количеством копченого соленого бекона. Капуста переносит это лечение так же хорошо, как листовая капуста, зелень репы и зелень горчицы. Узнайте, как приготовить тушеную капусту с беконом, здесь.

15. Куколки с Куртидо

Сальвадорская кухня, вероятно, не была первым вариантом, который пришел вам в голову, когда вы думали, как приготовить урожай капусты.Как бы то ни было, однажды попробовав pupusas con curtido, вы, вероятно, будете обращаться к рецепту снова и снова. Чем бы вы ни наполняли свои куколки, вы можете обнаружить, что curtido — сальвадорская приправа, которая делает капусту звездой — является настоящим выдающимся продуктом. Научитесь делать свои собственные куколки con curtido здесь.

16. Пирог с капустой и карамелизированным луком

Пирожные — одно из тех блюд, которые обманчиво просты. Посетители будут охать и охать над блюдом, когда вы кладете его на стол, а вы ухмыляетесь, зная, как быстро и просто все это собралось вместе.Получите рецепт пирога с капустой и карамелизированным луком от New York Times и узнайте, как приготовить его самостоятельно.

17. Кочаны капусты, завернутые в бекон

В этом рецепте капуста переносится из гарнира в арену основного блюда, с сытными ломтиками, завернутыми в бекон, а затем обжарены до тех пор, пока углы не станут кружевными и не подрумянятся. Узнайте, как легко приготовить капустные дольки, завернутые в бекон, по этому рецепту от The Kitchen Magpie.

18. Галушки

В этом традиционном польском блюде капуста сочетается с макаронами и свиными отбивными, что делает домашнюю еду комфортной.Инструкции по приготовлению галушек на Allrecipes.com якобы переданы от польской бабушки, поэтому вы знаете, что получившееся блюдо обязательно станет победителем.

19. Сукияки

Сукияки — это японское блюдо из говядины, лапши, тофу и зелени с солоновато-сладким бульонным соусом. Это вкусно для семейного ужина (или для обеда на следующий день), а также отличный выбор для обеда или ужина. Узнайте, как приготовить сукияки, на сайте Food and Wine.

20. Капуста в панировке

Запеканка с картофелем — это традиционный метод приготовления, который люди любят за сливочно-белый соус, покрывающий овощи, и вызывающий ностальгию. Поднимите свой гратен на новый уровень и используйте капусту, которую вы вырастили в своем саду, заменив картофель зеленью. Узнайте здесь, как приготовить капусту в панировке.

Как бы вы ее ни нарезали (или пассеровали, или жарили), любой сорт капусты является фаворитом на обеденном столе. Более того, это низкокалорийная пища, полная витаминов и антиоксидантов.Это означает, что когда вы подаете домашнюю капусту в одном из этих восхитительных блюд, вам не нужно чувствовать себя виноватым, когда вы тянетесь за секунды.

Хотите узнать больше об использовании капусты?

Обложки Healthline Польза капусты для здоровья
Кухонные обложки Разница между зеленой, пекинской, красной и савойской капустой
Кухонные обложки 20 способов есть больше капусты
Кухонные обложки Лучшие рецепты капусты
Кухонные обложки Что можно приготовить из гигантской пекинской капусты?
Кухонные покрытия Как использовать тонну капусты?

 

Родственные

Рецепты капусты Ферма Марикита

Рецепты капусты Ферма Марикита

РЕЦЕПТЫ ИЗ КАПУСТЫ

Как хранить свежую капусту: в холодильнике в полиэтиленовом пакете: она должна храниться неделю или даже несколько недель.Если вы нашли капусту, а внешние листья выглядят неприглядно, просто удалите их, и внутреннюю капусту можно будет использовать.

Любимая капуста Энди

нарезанная зеленая капуста
нарезанный лук (красный, зеленый или белый)
оливковое масло
соль
перец
белое вино

Обжарить лук и капусту в масле, затем добавить вино, соль и перец. Это великолепное блюдо.

Воскресенье Чили

адаптировано из Vegetarian Times ||| То причины, по которым мне нравится этот рецепт: он полезен для здоровья, его легко приготовить и легко адаптировать к тому, что есть у меня под рукой.(любая фасоль, свежие или консервированные помидоры, любой лук: лук-порей, зеленый чеснок, «обычный» лук и т. д., любой болгарский перец (лично я не заботьтесь о зелени) или не добавляйте перец и т. д., вы поняли. -Юлия) И он хорошо замораживается небольшими порциями, когда у меня один из «тех» дней!

3 стакана сухой фасоли (я использовала консервированную, вы можете использовать почти любую сорта фасоли, которые есть у вас под рукой)
2-3 луковицы
4 зубчика чеснока, измельченные
1 цветной сладкий перец, нарезанный (красный или желтый, на нашей кухне мы обычно избегаем горького зеленого сладкого перца)
1-2 чашки крупно нарезанной зеленой капусты
1/2 чашки нарезанного кубиками неочищенного картофеля
2 чашки нарезанных помидоров или 10 унций.банка помидоров с жидкостью
1-2 ст.л. порошка чили (или смешать его со свежим острым перцем, мелко нарезанным)
1/2 ч.л. тмина
1/2 стакана сырого коричневого риса
5 стаканов воды или овощного бульона (я использовала бульон)
соль и перец по вкусу

Замочите фасоль на ночь в холодной воде, чтобы она покрыла ее. Осушать. Положите бобы в медленноварке. (Или пропустите все это и используйте консервы, если спешите) В большой сковороде на среднем огне обжарьте в воде лук и чеснок до мягкости, примерно 3-5 мин. (или обжарить их в столовой ложке растительного масла) добавить болгарский перец, капусту, картофель, помидоры, порошок чили и тмин.Продолжайте готовить, часто помешивая, на 3 мин; переложить в медленноварку. Добавьте рис и бульон, накройте крышкой и готовьте на слабом огне. на 6-8 часов. Приправить по вкусу. 8 порций

Кунжутная капуста

1/2 стакана сырых семян кунжута
1/4 ч. л. соли
1 хлопьев сушеного красного чили
1 кочан нарезанной капусты
3/4 стакана воды
1 ч. л. соли

«Попу»
1 1/2 ст. л. масла (оливкового, кунжутного, рапсового и т. д.)
1 сушеный красный перец чили, расколотый
1 щепотка пажитника
1/4 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. семян тмина

Сухие жареные семена кунжута и сушеный красный перец чили на сковороде на среднем огне.Часто помешивайте, пока большинство семян не станут коричневыми. Снимите с огня и остудите. После остывания измельчить в кухонном комбайне или блендере с 1/2 ч. л. соли. Излишки молотого кунжута можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования. Для варки капусты на среднем огне добавьте нарезанную капусту в 3/4 стакана кипятка + 1 ч.л. соли. Готовьте, пока капуста не приобретет желаемую текстуру. После приготовления слить лишнюю жидкость. Добавьте 1/4-1/2 стакана молотого кунжута. Выключите огонь. Приготовьте «попу» в отдельной кастрюле, смешав все ингредиенты, нагрев на среднем огне и подождав, пока семена горчицы не потрескаются.По готовности добавить к капусте, перемешать и прогреть на медленном огне 1 минуту. «Попу» можно приготовить, когда капуста будет почти готова.

Блинчики с капустой и картошкой (из Simplicity — из монастырской кухни)

1/2 кочана небольшой зеленой капусты
4 крупных картофеля, очищенных и натертых на терке
1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
2 яйца
3/4 стакана молока
соль и свежемолотый перец по вкусу
небольшой пучок петрушки, нарезанный
8 столовых ложек растительного или оливкового масла

1.Капусту разрезать на четыре части и готовить на пару около 6-7 минут. Слейте воду и мелко нашинкуйте капусту.
2. Поместите нарезанную капусту, тертый картофель и нарезанный лук в большую миску. Тщательно разомните их толкушкой и хорошо перемешайте лопаткой.
3. В отдельной глубокой миске взбить яйца. Добавьте молоко и взбейте еще немного. Добавить капустно-картофельно-луковую смесь. Добавьте немного соли и перца и нарезанную петрушку. Смешайте все ингредиенты вместе до полного смешивания. Охладите 1 час.
4. Разогрейте духовку до 250°С.Для приготовления блинов используйте блинную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. В кастрюле разогрейте примерно 1 столовую ложку масла (каждый раз) до слабой температуры и влейте примерно одну восьмую часть картофельной смеси. Равномерно разровняйте смесь лопаткой и готовьте на среднем огне, пока блин не подрумянится снизу. Аккуратно переверните блин и продолжайте жарить с другой стороны. Когда блин будет готов, аккуратно переложите его на жаропрочную тарелку. Повторяйте процесс, пока не будут готовы все блины. Держите блины в теплой духовке, пока они не будут готовы к подаче.

Напа Кимчи

6 фунтов капусты, предпочтительно пекинской, но подойдет любой сорт
1/4 чашки корейской соли для засолки или кошерной соли
8 зеленых луковиц
1 1/2 чашки тертой моркови
2 T тертого свежего имбиря
2 T чеснока, очищенного и мелко нарезанного
2 т засахаренного имбиря (я использую свежий имбирь и добавляю немного сахара)
2 т сахара
1/2 стакана хлопьев красного перца
1 т соли

Удалите с капусты вялые внешние листья. Разрежьте капусту на четвертинки, затем разрежьте на четвертинки на 1 часть.Кусочки шириной 5 дюймов. Положите капусту в большую миску с солью для засолки. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Дать постоять 30 минут, пару раз перемешав. Промыть холодной водой и слить. Смешайте капусту
с оставшимися ингредиентами и уложите в большую кастрюлю или керамическую кастрюлю с крышкой. Добавьте воды, чтобы покрыть, около 3 чашек. Оставьте на прилавке на 1-2 дня. Хранить в холодильнике, накрытым, в кувшинах или отдельных стеклянных банках.

Примечание: этот рецепт можно изменить на одну капусту весом 2 фунта. Разделить оставшиеся ингредиенты на одну треть

Кисло-острый суп с креветками, пекинской капустой и грибами шиитаке адаптировано из epicurious.com
Этот суп с аутентичным азиатским вкусом идеально подходит для легкого ужина. Делает 6 порций.

1 чайная ложка растительного масла
3/4 чайной ложки тайской красной пасты карри
3 банки по 14 унций куриного бульона с низким содержанием соли
2 листа каффир-лайма или 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря средние креветки, разрезанные вдоль пополам
4 унции грибов шиитаке, очищенных от ножки, нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма
8 унций капусты Напа, нарезанной поперек ломтиками толщиной 1/8 дюйма (около 4 стаканов)
1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
Нарезанная свежая кинза
Нарезанный свежий зеленый лук
подготовка
Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте пасту карри и перемешайте, пока она не начнет прилипать к сковороде, около 4 минут. Добавьте куриный бульон, листья каффир-лайма и измельченный имбирь. Довести до кипения; уменьшить огонь до среднего и варить 5 минут. Добавить креветки и грибы. Готовьте, пока креветки не станут розовыми, около 3 минут. Добавить капусту; готовьте, пока не начнет увядать, около 30 секунд. Вмешайте сок лайма. Разлить суп по тарелкам; посыпать нарезанной кинзой и зеленым луком и подавать.

Рыночный совет: использование тайской красной пасты карри — это простой способ добавить массу вкуса и остроты вашей кухне.Он доступен в отделе азиатских продуктов большинства супермаркетов; на азиатских рынках он известен как gaeng pet. Листья кафрского лайма, произрастающие на деревьях кафрского лайма в Юго-Восточной Азии и на Гавайях, обладают цветочно-цитрусовым ароматом. Листья продаются в замороженном виде, а иногда и в свежем виде на рынках Юго-Восточной Азии.

Тушеная капуста Pirjati Zelje из Средиземноморские овощи Клиффорд Райт
Примечания мистера Райта к этому рецепту:
Капуста — очень популярный овощ на Балканах.Его подают сырым, в виде квашеной капусты и готовят разными способами. В северной части бывшей Югославии капусту можно приготовить со сметаной или смешать с лапшой и копченым беконом. В Боснии или Черногории, южнее и ближе к Греции капусту готовят с помидорами. Этот рецепт тушеной капусты из Словении (на севере Венгрии) обычно подают в качестве подстилки для жареного утенка.

1/4 чашки оливкового масла холодного отжима
2 лавровых листа
1 столовая ложка томатной пасты
1 чашка сухого белого вина
1 2-фунтовый кочан зеленой капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный тонкими ломтиками, как вермишель
15 горошин черного перца
8 ягод можжевельника, слегка измельченный
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
S&P по вкусу

1.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лавровый лист и готовьте, пока он не начнет шипеть. Уменьшите огонь до среднего и очень осторожно добавьте томатную пасту и вино, которые будут брызнуть и брызнуть довольно резко. Готовьте в течение минуты, затем добавьте капусту, перец горошком, ягоды можжевельника и тимьян. Перемешайте капусту, чтобы она была покрыта соусом.

2. Добавьте лимонный сок и продолжайте тушить капусту на среднем огне, пока она не станет мягкой, 6–8 минут.Уменьшите огонь до слабого, приправьте S и P и готовьте, пока капуста не станет полностью мягкой, около 45 минут. Исправьте приправу (с помощью S и P) и подавайте горячим.

Салат из капусты и моркови
На 6 порций. адаптировано из Gourmet

4 стакана мелко натертой моркови
4 стакана мелко нашинкованной краснокочанной капусты
1/2 стакана рисового уксуса (продается на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах)
1 столовая ложка сахара или по вкусу
1 чайная ложка растительного масла
1/2 чайной ложки соли или по вкусу

В большой миске смешайте морковь и капусту.В небольшой миске смешайте уксус, сахар, масло и соль. Непосредственно перед подачей добавьте к овощам заправку
и перемешайте.

Суп из красной капусты и орзо
Приблизительно на 3 чашки, на 2 порции. Адаптировано из Gourmet

3/4 чашки нарезанной краснокочанной капусты
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 чашки куриного бульона
3 столовые ложки орзо (макароны в форме риса)
1 чайная ложка соевого соуса
4 тонких ломтика лимона
1 столовая ложка тонко нарезанной зелени зеленого лука

В кастрюле варить капусту в масле на умеренном огне, помешивая, пока она не станет мягкой, добавить бульон и 1/2 стакана воды, довести смесь до кипения.Добавьте орзо, варите смесь на медленном огне, периодически помешивая, в течение 6-8 минут или пока орзо не станет мягким, и добавьте соевый соус и перец по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и положите в каждую порцию половину ломтиков лимона и половину зеленого лука.

САЛАТ ИЗ КАПУСТА С АРАХИСОМ

1/4 стакана
1/2 стакана
1/2 стакана
3 ст.
1 1/2 ч. л.
1 ст.
1 ч.л.
7-8 чашек

Гарниры:
1/2 чашки

арахисовое масло
горячая вода
плюс 1 т рисового или яблочного уксуса
коричневый сахар или мед
соль
соевый соус
кунжутное масло
нашинкованная зеленая капуста
молотый красный перец по вкусу

арахис
тертая морковь
свежая измельченная кинза

В большой миске смешайте арахисовое масло. и горячей водой, пока они не образуют однородную смесь.Смешайте с уксусом, сахар или мед, соль, соевый соус и кунжутное масло. Добавить капусту порциями по 2 стакана, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавить красный перец по вкусу. Плотно накройте миску и поставьте в холодильник на не менее 4 часов, посещая его каждый час или 2, чтобы хорошо перемешать. Посыпать арахисом сверху прямо перед подачей на стол. Подавать с шумовая ложка. Порции 4-6

Натюрморт с кулинарным меню , Молли Катцен

КАПУСТА, МОРКОВЬ И ЛУК С КУНЖУТОМ

6 ст.
3/4 ч. л.
3 ст.
1 пучок
1 кг.
1 головка
семена кунжута
соль
жареное кунжутное масло
зеленый лук
тонко нарезанная морковь
крупно нарезанная зеленая капуста

Смешайте семена кунжута и соль в блендере. Измельчайте, пока они не достигнут консистенции крупной муки. Это называется гомасио или кунжутной солью. Отложите. Разогрейте вок среднего размера или большая глубокая сковорода. Добавьте кунжутное масло и лук. Жарить в раскаленном масле на среднем огне в течение нескольких минут.Добавить о столовая ложка гомасио. Продолжайте жарить, пока лук не мягкий и полупрозрачный (5-8 минут). Добавить морковь и капусту, и посыпьте примерно половиной оставшегося гомасио. Продолжайте перемешивать- жарим, пока все не станет мягким (еще 10-15 минут). Посыпать оставшимся гомасио и подавать. 4 порции

Натюрморт с меню Молли Катцен

САЛАТ ИЗ КАПУСТА

2 чашки
1 или 2
1 ст.
2 ст.

1 чашка
2 ст.л.
1 ст.

тонко нарезанная зеленая капуста
нарезанный зеленый лук
свежая петрушка, мелко нарезанная
семена кунжута
несколько листьев салата
масло
мед
уксус

Маринуем капусту с луком и петрушкой в масляно-медово-уксусной смеси не менее 10 минут в холодильник. Подавать шумовкой, положив отдельные порции на красивой подушке из зеленых листьев салата.Посыпать кунжутом. 3 порции

Радость с медом , Дорис Мех

РЕДКА ПЛАШЕНКА

1/2 фунта
3 чашки
1 чашка
1/2 чашки
2 ст.
1/2 ч. л.
2 ст.
2 ст.
редис, обрезанный и натертый на крупной терке (около 2 чашек)
мелко нашинкованная капуста
крупно натертая морковь
тонко нарезанный красный лук
свежий лимонный сок
сахар
оливковое масло
мелко нарезанные листья свежей кинзы, мяты или петрушки

В миске смешайте редис, капуста, морковь, лук, лимонный сок, сахар, масла, кориандр, соль и перец по вкусу.

Гурман , апрель 1991 г.

Салат из капусты с заправкой из пахты с беконом
адаптировано из Perfect Vegetables by Cooks Illustrated

Посол и сушка лука вместе с капустой помогает смягчить резкий вкус сырого лука.
Бекон со временем станет мягким, поэтому этот салат лучше всего подавать в день приготовления.

1 фунт красной или зеленой капусты (около ½ среднего кочана), натертой
1 большая желтая или оранжевая морковь, натертая
½ средней луковицы, нарезанная тонкими ломтиками
соль
6 унций бекона (около 6 ломтиков), нарезанных на 1/4 дюйма кусочки (хорошо подойдет бекон из индейки, могут быть и вегетарианские варианты: например, кусочки бекона из факона или другие подобные продукты.Может быть, копченый миндаль, нарезанный для дымного хруста?)
½ стакана пахты
2 ч.л. оливкового или растительного масла
2 ч.л. уксуса: яблочного или шампанского
1 ч.л. вкус

1. Смешайте капусту, морковь, лук и 1 ч. л. соли в дуршлаге или сите с крупной сеткой, установленном над средней миской. Дайте постоять, пока овощи не завянут, по крайней мере, 1 час или до 4 часов. Промойте овощи под холодной проточной водой (или в большой миске с ледяной водой, если сразу подаете).Нажмите, но не сжимайте, чтобы слить воду; обсушить бумажными полотенцами.

2. Обжарить бекон на средней сковороде на мед. нагрейте до хрустящей корочки и коричневого цвета, около 6 минут. Переложите бекон шумовкой или палочками для еды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами; отказаться от жира. (Пропустите этот шаг, если используете орехи или готовые кусочки настоящего или искусственного бекона)

3. Смешайте пахту, масло, уксус, семена тмина, горчицу и сахар в средней миске. Перемешайте капусту, морковь, лук и бекон в заправке.Приправить по вкусу солью и перцем. Служить.

Тушеная капуста адаптировано из Поваренной книги Victory Garden

два способа: тушение в масле и бульоне:

Масло тушеное:

4–6 ч.л. сливочного масла
2–3 ч.л. порошка карри (по желанию)
8 чашек мелко нарезанной капусты (быстро готовится острым ножом или кухонным комбайном)
S&P по вкусу

Нагрейте 4 ч.л. сливочного масла с порошком карри (если используете) в большом сотейнике.Добавьте нарезанную капусту и перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая, или пока капуста не станет мягкой. Приправьте S&P. Если хотите, добавьте больше сливочного масла. (на 4-5 чашек)

Бульон из тушеной капусты
примечание: изначально предполагалась зеленая капуста, но может подойти любая. Я не могу обещать, какой цвет будет, если вы используете для этого краснокочанную капусту. -Юлия

8 чашек мелко нарезанной капусты (это можно быстро приготовить острым ножом или кухонным комбайном)
1/2 чашки куриного, говяжьего или овощного бульона
S & P по вкусу
2 т сливочного масла (по желанию)

Поместите все ингредиенты в закрытую кастрюлю, доведите до кипения и варите в течение 5–6 минут или до мягкости, время от времени помешивая или переворачивая.Или готовьте под крышкой в ​​предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 20 минут или дольше, пока они не станут мягкими. Время зависит от сорта капусты и размера ломтиков. (на 4-5 чашек)
* замените бульон или масло вином
* вместо масла используйте бекон или гусиный жир

Азиатская арахисовая капуста (адаптировано из рецепта на Epicurious)

6 ст. л. рисового уксуса
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. кунжутного масла
5 ст. л. сливочного арахисового масла
3 ст. л. соевого соуса
3 ст. л.
5 чашек тонко нарезанной зеленой капусты
2 чашки тонко нарезанной краснокочанной капусты (или использовать всю капусту одного сорта)
2 больших красных или желтых болгарских перца, нарезанных полосками размером со спичку — по желанию
2 средние моркови, очищенные, нарезанные на полоски размером со спичку
1/2 пучка редиски, нарезанной соломкой
1/2 чашки жареного арахиса
8 больших зеленых луковиц, нарезанных
1/2 чашки нарезанной свежей кинзы

Взбейте первые 7 ингредиентов в небольшой миске, чтобы смешать.(Заправку можно приготовить за 1 день. Накройте и охладите. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут, прежде чем продолжить.)
Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой миске. Добавьте заправку и перемешайте. Приправьте солью и перцем и подавайте. Если вы готовите заранее, бросьте арахис прямо перед подачей на стол.

*************

Молитва «Отче наш» состоит из 66 слов, Геттисбергское обращение — из 286 слов, в Декларации независимости — 1322 слова, но правительственные постановления о продаже капусты — всего 26 911 слов.

***********

Диоген, древнегреческий философ, однажды посоветовал молодому придворному: «Если бы ты жил капустой, ты не был бы обязан льстить сильным».
На что придворный ответил: «Если бы вы льстили сильным, вы не обязаны были бы жить на капусте».
Liberty Cabbage было альтернативным названием, созданным во время Первой мировой войны, которое использовалось для обозначения квашеной капусты, чтобы избежать использования слов из языка врагов. Гамбургер называли «бутербродом свободы», а краснуху — «корью свободы».’
— можно найти в Интернете по адресу: http://members.tripod.com/~Indianrecipes/contri/cabbage.htm

*************

Карри из капусты

Ингредиенты:
Капуста (1 средняя)
Горох (1 чайная чашка)
Семена горчицы
Семена тмина
Соль
Куркума

Рецепт: нарежьте капусту желаемого размера и добавьте куркуму и соль. Смешивание правильно и оставьте в стороне на 20 минут. Держите судно на нагреть и добавить к нему масло. Как только масло нагреется, добавьте семена горчицы, тмин семя и урад дал.Если все сделано правильно, добавьте капусту и горох. Добавляя капусту, выжимаем из капусты воду (добавляя соль вытянет воду из капусты). Пусть варится 10-15 минут нанизывайте время от времени и добавляйте воду, если требуется. Как только вы закончите, по желанию можно добавить тертый кокос. У вас может быть это карри из капусты с рисом или чапати.

Montreal Slaw
из The Way We Cook Шерил Джулиан и Джули Ривен

1 большая зеленая капуста, нарезанная на четвертинки и без сердцевины
2 столовые ложки крупной (кошерной или другой) соли
4 тертые моркови
1 зеленый перец Я нахожу их горькими, или использую красный перец, или другую замену? -J.)
1 пучок тонко нарезанного зеленого лука (здесь можно использовать 1-2 луковицы bianco di maggio
)
3-6 столовых ложек сахара
1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
3 столовые ложки оливкового масла или другого легкого салатного масла

Капусту шинкуем и откидываем на большой дуршлаг, пересыпая слои солью. Поместите дуршлаг в большую миску и оставьте на 30 минут.

Немного промойте капусту, а затем руками прижмите капусту, чтобы удалить лишнюю влагу, и переложите в большую миску.Добавьте морковь, зеленый перец и зеленый лук и тщательно перемешайте.

Посыпьте овощи 3 столовыми ложками сахара, уксуса и масла.
Подбросьте еще раз. Попробуйте на вкус и добавьте больше соли, сахара или уксуса, если хотите. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Еще раз перемешайте непосредственно перед подачей на стол.

Мультиварка с чечевицей Карри , с http://www.fatfree.com

1 c. сушеная коричневая чечевица
1 гр. сушеный масун дал (вы можете найти его в международном продуктовом магазине или просто используйте еще 1 чашку сушеной чечевицы.)
4 больших красных картофеля, нарезанных на 1/2-дюймовые кусочки (с кожурой)
1/2 c. сушеный ячмень (НЕОБЯЗАТЕЛЬНО — я добавляю его, чтобы получить больше клетчатки.)
2 луковицы, крупно нарезать
3-4 зубчика чеснока, измельчить
1-2 c. нарезанная зеленая капуста
2 гр. крепкий овощной бульон
4 гр. воды (или до краев, если вас не будет долго)
2 ст. л. + порошок карри (количество зависит от крепости карри и вкуса)
1 ч. л. Порошок Five Spice
1 ч. л. чесночный порошок
2 ст. соевый соус

Бросьте все в кастрюлю — получается много.Хорошо перемешайте, чтобы тщательно перемешать. Накрыть и поставить низко. Когда вы вернетесь домой, он будет готов и готов к употреблению! Подавайте с рисом басмати и небольшим количеством мангового чатни.

Сливочный капустный салат Адаптировано из Лучший рецепт от Cook’s Illustrated

1/2 кочана капусты, нашинкованной
2-3 моркови, натертой
2 чайные ложки кошерной или морской соли
1 луковица валла валла, нарезанная или больше по вкусу
1/2 чашки майонеза или сметаны, или смеси
2 столовые ложки риса уксус
Черный перец

Перемешайте капусту и морковь с солью в дуршлаге, установленном над средней миской.Дайте постоять, пока капуста не завянет, от 1 до 4 часов.

Промойте капусту/морковь. Слейте воду и высушите полотенцами. Добавьте другие ингредиенты.
Если вы попробуете этот способ засолки, у вас не будет жидкого салата из капусты! Они заняли 8 абзацев, объясняющих, почему, я избавлю вас от науки, стоящей за всем этим.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.