Блюда с печенкой: Лучшие блюда из печени — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

Лучшие блюда из печени

Печеночный торт

Ингредиенты:

Телячья печень — 600 г
Яйца — 4 шт.
Молоко (2,5%) — 500 мл
Мука (обжаренная) — 200-250 г
Лук — 4 шт.
Морковь — 4 шт.
Подсолнечное масло — 80 мл
Растительно-сливочная смесь — 20 г
Домашний майонез — 500 мл
Адыгейская соль — 30 г

Как приготовить торт из печени

Телячью печень отправляем в горячую воду на 3-5 минут. После снимаем с нее тонкую верхнюю пленку. Разрезаем печень на несколько кусков и очищаем от жил. Дважды пропускаем печень через мясорубку. После первого раза добавляем в фарш немного подсолнечного масла, чтобы он получился максимально однородным. Продолжение рецепта торта из печени, а также кекса из куриной печени читайте по ссылке.

Печеночно-грибной сыр

Ингредиенты:

Говяжья печень 100 г
Шампиньоны 200 г
Масло сливочное 200 г
Соль 0. 00 по вкусу
Зелень петрушки и укропа 40 г

Как приготовить печеночно-грибной сыр

Сливочное масло размягчаем до комнатной температуры.
Шампиньоны и печень чистим, моем, нарезаем кусочками и жарим на 2-3 столовых ложках сливочного масла, затем измельчаем в блендере.
Массу солим и порциями добавляем в нее сливочное масло до образования однородной массы.

Охлаждаем и посыпаем измельченной зеленью. Закуску подаем с гренками.

Печеночные котлеты

Ингредиенты:

Говяжья печень 500 г
Репчатый лук 1 шт
Яйцо 1 шт
Мука 2 ст.л.
Сливки 1 ч.л.

Как приготовить печеночные котлеты

Хорошо помойте печень, затем дайте ей высохнуть. Нарежьте печень и лук небольшими кусками и смешайте. Пропустите смесь через мясорубку, добавьте яйцо, сливки, соль и хорошо перемешайте до однородной массы. Чтобы узнать рецепт полностью, читайте здесь.

Печеночный пирог

Ингредиенты:

Яйца 3 шт
Желток 1 шт
Рис вареный 100 г
Печень куриная 300 г
Сыр тертый 150 г

Как приготовить печеночный пирог

Взбиваем яйца, подсаливаем. Добавляем молоко, взбиваем, кладем вареный рис и пропущеную через мясорубку печенку. Перемешиваем. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Блинчики из печени с картофелем

Ингредиенты:

Картофель вареный 300 г
Лук репчатый 50 г
Сало свиное 10 г
Печень говяжья 300 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Как приготовить печеночные блинчики

Печень, картофель и репчатый лук пропускаем через мясорубку, приправляем солью и перцем. Получившееся тесто для блинчиков с печенкой выкладываем ложкой на сковороду с разогретым горячим жиром и обжариваем с обеих сторон.

Подаем блинчики с печенью с тушеной в сливочном масле морковью и с молочным или сметанным соусом с луком.

Печеночный паштет

Ингредиенты:

Говяжья печень 500 г
Сало-шпик 100 г
Сливочное масло 100 г
Морковь 2 шт
Лук 1 шт

Как приготовить паштет

Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их в сковороде со шпиком. Печенку разрежьте ломтиками, добавьте к овощам. Обжарьте до готовности, поперчите и посолите. Продолжение рецепта читайте здесь.

Блюда из печени говяжьей: вкусные рецепты

Рубрика: Статьи

Печень говяжья является субпродуктом, из которого готовят блюда, способные порадовать своим вкусом настоящих гурманов. Полезные свойства сложно переоценить. Она богата витаминами, микроэлементами, веществами, что способствует повышению гемоглобина в крови человека.

Блюда из печени являются диетическими продуктами, благодаря полезным свойствам железы.

Готовится субпродукт быстро и необходимо минимальное количество продуктов. Печенку используют в качестве гарнира, закусок, бутербродов и канапе, паштетов и рулетов, заливных и холодного.

Следует учитывать, что у железы есть свой неповторимый, специфический вкус, который можно значительно уменьшить, если знать некоторые секреты кулинарии. Приготовить печенку можно при помощи двух видов обработки: сварить или пожарить.

Сколько варить печень говяжью

Перед варкой необходимо тщательно промыть печень, очистить от пленок, вырезать печеночные протоки с остатками желчи. Воды не должно быть много, это увеличит время на закипание.

Ему отводится не более 10 минут, затем добавляют соль, лавровый лист и черный перец горошком, что придаст продукту дополнительный вкус. Постепенно температуру снижают до минимума. В среднем время варки не должно после закипания превышать 15 — 20 минут, т.к. есть опасность в том, что она станет жесткой.

Печень любит масло и лук

Основное требование – это достаточное количество масла. Структура железы пористая, если ее варить или жарить, то печенка быстро вбирает в себя жир. При приготовлении можно использовать как сливочное, так и топленое, растительное, а также их сочетание в равных пропорциях, так лучше раскрывается вкус печени.

Особую сочность блюдам из печенки придает репчатый лук. Его можно использовать в сыром или обжаренном виде, добавляя в процессе готовки или после него.

Что можно приготовить из отварной печени

Отварная печень является диетическим продуктом. Готовят печеночные паштеты, рулеты добавляют в салаты и подают как самостоятельное блюдо. Она прекрасно сочетается с рисом или с отварным картофелем, с пюре из овощей. Кусок отварной печени можно обжарить в кляре и подать к завтраку, что наполнит на весь день энергией и силой, благодаря своим целебным энергетическим свойствам.

Как правильно пожарить печень говяжью

Жареная печенка более вкусна, чем отварная, но калорийность в ней намного выше. Есть простые способы, чтобы раскрыть особый аромат субпродукта. Самый знаменитый рецепт « по-строгановски».

Нужны следующие ингредиенты:

масло растительное или оливковое — 150 мл.
соль и черный молотый перец
лук репчатый – 1 -2 шт. среднего размера
печень говяжья 0,5 кг
сметана — 200 мл.
мука пшеничная – 1-2 ст.л.

1. Нагрейте сковороду. Добавьте любой жир для жарки. Идеальный вариант – оливковое масло холодного отжима. Если такового нет, то подойдет и рапсовое.

2. Подготовьте лук, нарежьте его крупными кольцами. Тщательно перемешайте на сковороде, убавьте огонь.

3. Нарежьте сырую печень квадратами 2х2 см. Опустите в сковороду, помешайте.

4. Добавьте соль, немного черного перца, снизьте температуру и накройте крышкой.

5. 15 минут такого тушения и вкусное блюдо почти готово.

6. Перед окончанием понадобиться сметана. Налейте ее в сковороду, закройте крышкой, оставьте еще на 5 минут. Если вы заметите, что соус слишком водянистый, то можно перед тем как закончите приготовление чуть-чуть присыпать мукой. Она свяжет жидкость, станет гуще.

В результате получится ароматная, нежная печень в сметанном соусе.

Как приготовить печень для рулетов, паштетов, бутербродов?

Особым спросом у истинных гурманов пользуется печеночные паштеты и рулеты. Если есть вареная печень, то ее можно прокрутить через мясорубку или в блендере, добавить сливочное масло, лук репчатый и блюдо готово.

Из такой же массы делают рулеты. Ее надо разложить на пергаментной бумаге, сверху аккуратно — масляный слой, свернуть в рулет и поставить в холодильник. Через час рулет будет готов.

Богатство вкуса раскрывается только тогда, когда печенка правильно пожарена. Такое блюдо можно подавать в качестве закуски, великолепно подойдет к бутербродам, к канапе.

Вам понадобится:

жир для жарки – 200 мл.
печенка – 0,5 кг.
лук репчатый – 2-3 шт.
соль, специи.
сливочное размягченное масло — 200 гр.

Процедура изготовления следующая:

1. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистой корочки, добавив специи и соль.

2. Нарежьте тонкими полосками печенку, чем меньше, тем быстрее приготовится.

3. Смешайте в сковороде с луком. Через несколько минут вы почувствуете неповторимый аромат жареного лука и печени. Готовность блюда можно определить по корочке на кусочках.

4. Остудите, прокрутите через мелкое сито на мясорубке или через блендер.

5. Добавьте размягченного сливочного масла, прокрутите еще раз.

6. Паштет готов. Поставьте его в холодильник для охлаждения. Вкус станет более насыщенным с ярко выраженными сливочными нотами.

Вкус незабываемый, стоит попробовать сделать и угостить своих близких.

Другие блюда из печени

Печень можно использовать в качестве мясной основы в приготовлении салатов. Отварную печень нарезают тонкими полосками, слегка обжаривают с луком и морковью, добавляют сыр, заправляют майонезом и получается нежный салат «Обжорка».

Сырая печень может стать ингредиентом при приготовлении оладьев. Сначала сырую печенку пропускают через мясорубку. Массу смешивают с яйцом и мукой до состояния густой сметаны. Добавляют специи, соду и соль, жарят на сковороде до золотистой корочки.

Получаются нежные и сочные оладушки, они понравятся и детям, и взрослым.

Интересным получается блюдо «Печеночный торт». Из вареной или жареной печени делают паштет, выкладывают слоями с вареными яйцами, луком, зеленью, грибами. Приготовление трудоемкое, но все оправдывается великолепным вкусом и свежестью необычных сочетаний.

Такой торт можно подать на праздник и порадовать ваших гостей.

Печень говядины проста в приготовлении и полезна. Стоит проявить творчество, добавить капельку фантазии и печень говяжья всегда будет занимать достойной место на вашем столе.

топ вкусных блюд из печенки » Notagram.ru

Для многих кулинаров приготовление блюд из печени является отличной альтернативой мясным или рыбным блюдам.

Шеф-повара называют печень королевой субпродуктов. Ведь в ней практически не содержится жира, но очень много белка. Поэтому она идеально подходит для детского и диетического питания. Чтобы правильно выбрать печень необходимо помнить, что срок годности печени составляет 24 часа. Свежая, не размороженная печень не имеет кислого запаха. Правильная печенка имеет однородный красно-коричневый цвет.

Чтобы печенка получилась вкусной, ее необходимо очистить от пленок и проток, и замочить перед приготовлением в воде или молоке на 30-40 минут. Так печень не будет горчить и отдавать специфическим запахом. Если вы жарите печенку, обязательно порежьте ее средними кусочками и обваляйте в муке, из-за этой хитрости печенка получится мягкой. Notagram.ru делится самыми вкусными вариантами приготовления печени.

Как приготовить печень: топ вкусных блюд из печенки

Говяжья печень тушеная с овощами

Фото: NukelarBurrito/flickr

Ингредиенты:

Печень говяжья — 1 кг
Цукини — 200 г
Болгарский перец — 200 г
Лук — 200 г
Спаржевая стручковая фасоль — 200 г
Морковь — 200 г
Шампиньоны — 200 г
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Готовую для термической обработки печень нарезаем ломтиками толщиной в 1 см. Овощи рубим ломтиками или кольцами. В чугунную кастрюлю наливаем 50 мл растительного масла, прогреваем его. Тем временем обваливаем печень в муке и отправляем в кастрюлю. Слегка поджариваем ее 1-2 минуты, постоянно переворачивая. Затем в кастрюлю выкладываем овощи слоями. Сразу кладем лук, затем перец, морковь, спаржу, шампиньоны и цукини. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до среднего. Как только овощи забурлят, убавляем огонь до малого и оставляем тушиться на 50 минут. Солим и приправляем блюдо только в самом конце.

Печень с подливой из сметаны

Фото: T.Tseng/flickr

Ингредиенты:

Печень говяжья или свиная — 1 кг
Сметана — 200 мл
Лук — 300 г
Грецкие орехи — 20 г
Зелень — 50 г
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Готовую для обжарки печень нарезаем толщиной в 1 см и обваливаем в муке. Обжариваем на среднем огне в растительном масле 20 минут. Тем временем нарезаем лук кольцами и отправляем в чугунную кастрюлю. Как только печень прожарилась, включаем средний огонь и выкладываем печень на лук. Сверху заливаем сметаной. Оставляем тушиться на чуть среднем огне 30 минут. Перед подачей к столу украшаем печень зеленью и посыпаем тертым грецким орехом.

Домашний печеночный паштет

Фото: nicodemo.valerio/flickr

Ингредиенты:

Печень (любая) — 1 кг
Морковь — 100 гр
Лук — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Грецкие орехи — 50 г
Зелень — 50 г
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Печень предварительно отвариваем. Как только печень будет готова, вместе с луком, морковью, зеленью и грецким орехом пропускаем все через мясорубку. В общей сложности пропускаем через мясорубку паштет 4 раза. Так он будет более однородным. На второй проход солим и приправляем паштет, а также добавляем сливочное масло. Даем паштету остыть, и храним в холодильнике не более 5 дней.

Куриная печень с яблоками и грибами

Фото: Lucas Richarz/flickr

Ингредиенты:

Печень куриная — 1 кг
Морковь — 100 гр
Лук — 100 г
Яблоки — 100 г
Чеснок — 50 г
Грибы лесные — 50 г
Зелень — 50 г
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Печень предварительно отвариваем до готовности. Тем временем нарезаем все овощи и тушим их на среднем огне в чугунной посуде. Как только печень сварится, отбрасываем ее на дуршлаг и выкладываем к овощам. Аккуратно все перемешиваем и тушим до готовности овощей (15-20 минут). Грибы лучше приготовить заранее, и в самом конце добавить их к блюду.

Печень жареная во фритюре с картошкой и грибами

Фото: andrewarchy/flickr

Ингредиенты:

Печень говяжья — 1 кг
Картофель — 500 гр
Морковь — 100 гр
Лук — 200 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Шампиньоны — 500 г
Зелень — 50 г
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Печень нарезаем тонкими и маленькими ломтиками. Обваливаем в муке и отправляем жариться в кипящее масло на 3-5 минут. Предварительно за 30 минут до обжаривания печени и картошки, занимаемся грибами и овощами. На широкую сковороду выкладываем нарезанные овощи и грибы, и тушим на среднем огне под крышкой полчаса. После того как печенка прожарилась, сливаем масло и обжариваем во фритюре картофель. Подаем к столу, украсив зеленью.

Фото на превью: Johnn/flickr

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Бефстроганов из говяжьей печени, рецепт с фото

Бефстроганов из говяжьей печени – любимое блюдо многих хозяек по нескольким причинам. Во-первых, говяжья печень имеет приемлемую цену. Во-вторых, из нее можно быстро приготовить полноценный ужин для большой семьи.

История рецепта Бефстроганов

Бефстроганов – блюдо русской кухни, которое уверенно вошло в наше повседневное меню. Название рецепта иногда звучит как «Беф-Строганов» или «беф а ля Строганов». По легенде блюдо создал французский повар графа Строганова. Он назвал рецепт в честь хозяина. Рецепт оказался таким удачным, что готовится теперь не только в России, но и по всему миру.

Варианты приготовления Бефстроганов

Традиционно бефстроганов готовят из говядины, но сегодня рецепт из говяжей печени. С другой стороны, вам ничего не мешает приготовить в таком соусе курицу или свинину. Отличительной особенностью блюда является тонкая нарезка печени и сметанный соус.

Полезные свойства говяжьей печени

Стоит отметить, что говяжья печень богата железом и другими полезными элементами, которые положительно воздействуют на человеческий организм. Употребление говяжьей печенки благотворно сказывается на уровне гемоглобина. Покупайте качественную говяжью печень, желательно в охлажденном виде. Перед приготовлением печенку нужно почистить от пленок, проток и жил. В остальном продукт очень прост в приготовлении. Готовится говяжья печенка минут 15-20, ее можно жарить, тушить и варить.

Попробуйте другие рецепты с печенью, например:

Ингредиенты

Говяжья печень — 400 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Молоко — 1 ст.
Сметана — 150 г
Томатная паста — 50 г
Мука пшеничная — 100 г
Сливочное масло — 80 г
Вода — 1 ст.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — 2 щепотки

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени

Почистить печень от пленок, нарезать длинными полосочками.
Залить кусочки печени молоком и таким образом вымочить ее минут 30, чтобы она стала мягче и нежнее.
Измельчить овощи: репчатый лук порубить, а морковку лучше натереть на терке.
Обжарить на небольшом количестве растительного масла лук и морковку. Пассеровать до мягкости.
Слить молоко с печени, слегка промакнуть салфетками от жидкости, потом обвалять в муке.
Добавить печенку и сливочное масло в сковородку к овощам и обжарить минут 5-7.
Смешать томатную пасту со сметаной, развести смесь водой, чтобы получился соус.
Залить бефстроганов соусом, добавить перец по вкусу и тушить 15-20 минут на медленном огне.
Подавать бефстроганов из говяжьей печени к столу в горячем виде. Для подачи подойдет любой гарнир: каши, овощи или макаронные изделия. Сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Печень говяжья жареная

Вкусная печенка

Очень вкусная, сытная и нежная печенка. Готовится просто, быстро и легко.

Состав

на 8 порций

Печенка говяжья – 700-800 г;
Лимон – 1/4 штуки;
Лук репчатый – 1 головка;
Соль;
Мука – 2 столовых ложки;
Масло растительное для жарки

Как приготовить

Печень промыть, очистить от пленок. Нарезать на ломтики – толщиной около 0,5 см. Полить лимонным соком и подсолить.
Лук нарезать тонкими колечками.
Масло разогреть в сковороде. Обжарить в нем лук до смягчения (появления аромата). Лук вынуть из масла и отложить.
Обвалять кусочки печени в муке и обжарить их в масле (из-под лука) на среднем огне. Стремительно, в течение 2-3 минут с каждой стороны. Сигнал готовности – при надавливании перестали выделяться красноватые соки;
Готовую печень подавать с зеленью и обжаренным луком.

Особенности приготовления и вкус

Тушение обжаренной печени

Маринование говяжьей печенки в лимонном соке и панировка в муке позволяют сохранить мясным кусочкам сочность. Скоростная обжарка гарантирует печени мягкий и нежный вкус. Если вдруг получилось, что время идет, а кровь из кусочков все подтекает, можно обжарить всю печенку до полуготовности, соединить с луком в сковороде, залить половинкой стакана воды и потушить на среднем огне минут 5. Проблема будет решена. А уж если вы добавите туда 3-4 ст. ложки сметаны, у вас получится замечательная подливка (к картошке, рису или макаронам) и вкуснейшая, в густом, обволакивающем соусе, печенка.

То есть, лучше не дожарить, а потом быстро потушить, чем жарить долго и получить на ужин резиновую подошву.

Вкусные ломтики сочной печенки))

Любители острого могут поперчить печеночные ломтики (вместе с солью).

Если у вас – замороженная печень, не размораживайте ее до конца, нарезайте и панируйте чуть твердой. Считается, что так она сохранит больше полезных веществ.

Панировка

Можно панировать кусочки печени и в толченых сухарях. А можно обжаривать и просто так, без панировки.

Когда солить

Некоторые хозяйки солят печенку после обжаривания, считая, что так блюдо получится более мягким. Не уверена, что есть разница. Я солю ДО и получается очень вкусно.

Как работать с сырой печенкой

Если пленка снимается туго, можно обдать кусок печенки кипятком.

Когда вид говяжьей печени вызывает сомнения в качестве, молодости и мягкости, можете слегка отбить ее, предварительно прикрыв пищевой пленкой (чтобы брызги не летели). Не переусердствуйте, печень – продукт нежный и наполненный соками. Отбивая, вы разрушите гладкость внешних сторон ее кусочков, она быстрее обескровится. А наша задача – эти соки, напротив, удержать (помните лимонный сок и панировку?!)).

Вкус

Когда ешь вкусную печенку, кажется, что в тебя вливаются жизненные силы, витамины и отличное настроение. А у вас так же?! ))

Готовая жареная говяжья печень получается нежной, солоновато-сладковатой и очень вкусной едой. Особенно она хороша с картофельным пюре. И мне кажется, что вкуснее она, все же, горячей и теплой, только что со сковородки. А вот печенка в сметане – и горячей, и охлажденной.

Жареная печень может служить основой для вкусного печеночного паштета, куда добавляются еще сливочное масло, репчатый лук (обжаренный и сырой), перец (чили, например), обжаренная крупными кусочками морковь, лимонный сок и маринованные корнишоны (по желанию). Все это легко и быстро перемалывается в кухонном комбайне. И сметается в один момент. Потому что очень вкусно. ))

Таким же способом можно пожарить свиную печень. И вкусно поесть дома.

Приятного Вам аппетита!

Блюда из печени – рецепты блюд из печени, как приготовить печень

Печень – продукт чрезвычайно полезный. Но увы, не всем она по вкусу. Кому-то не нравится её своеобразный горьковатый привкус, а у кого-то просто не получается приготовить печень так, чтобы она оставалась мягкой и нежной. Самое распространённые блюда из печени – паштет и его вариации в виде закусочных шариков, профитролей и многослойных тортов. Но на самом деле из печёнки можно приготовить количество блюд, главное – правильно выбрать и подготовить печень, чтобы не разочароваться.

Если вы покупаете замороженную печень, обращайте внимание на сроки изготовления и годности – остальные советы здесь бесполезны, так как обнаружить порчу вы сможете, лишь разморозив кусок. Выбирая охлаждённую печень, обратите внимание на её цвет – он не должен быть слишком тёмным. Ведь печень – это живой фильтр, и чем дольше он работает, тем больше в нём грязи. Поэтому покупайте печень молодых животных. Не стесняйтесь и понюхайте выбранный кусок, запах должен быть сладковатым, специфическим, без затхлости.

Рецепты блюд из печени

Для устранения горьковатого привкуса вымочите печень в молоке в течение часа-двух. Молоко, к тому же, придаст мягкости. Добиться мягкости можно и бланшированием: нарежьте печень крупными кусками и опустите в кипящую воду на 3-4 минуты, затем откиньте на сито и готовьте, как обычно. Перед приготовлением снимите, по возможности, все плёнки и вырежьте протоки. Последнее особенно важно, так как в протоках может оказаться жёлчь, и ваше блюдо будет безнадёжно испорченным. Итак, как приготовить блюда из печени.

Печёночные оладьи

Ингредиенты:
500 г печени,
1 луковица,
2 яйца,
1 ст.л. сметаны,
2 ст.л. муки,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку печень и лук. Перемешайте с яйцами, сметаной, мукой, солью и перцем. Обжарьте оладьи на растительном масле до румяной корочки.

Печень в винном соусе

Ингредиенты:
500 г печени,
¼ стак. муки,
½ ч.л. соли,
⅛ ч.л. перца,
50-70 г сливочного масла,
2 крупные луковицы,
½ стак. бульона,
¼ стак. сухого белого вина,
1 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
1 ст. л. измельчённого шалфея.

Приготовление:
Смешайте муку, соль и перец. Подготовленную печень нарежьте длинными кусочками (как на бефстроганов) и обваляйте в муке. Растопите на сковороде 2-3 ст.л. масла и спассеруйте измельчённый лук до прозрачности, добавьте соль, перец и шалфей. Выложите лук, а в сковороду положите 3-4 ст.л. масла, хорошо разогрейте и обжарьте печень до коричневого цвета в течение 5 минут (внутри кусочки должны оставаться розовыми). Добавьте к печени обжаренный лук, прогрейте и выложите на блюдо. Вылейте в сковороду бульон и вино и прогрейте, очищая приставшие ко дну частицы, до получения соуса нужной густоты. Полейте соусом печень, посыпьте петрушкой.

Печень по-креольски

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стебель сельдерея,
1 луковица,
1 сладкий зелёный перец,
1-2 зубчика чеснока,
200-250 г помидоров в собственном соку,
1 ч.л. сахара,
¼ стак. воды,
острый перец – по вкусу.

Приготовление:
Печень нарежьте на длинные полоски, обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле до готовности (7-8 минут). Выложите на блюдо, а в сковороду добавьте ещё масла и выложите нарезанные сельдерей, лук, перец и чеснок, потушите, помешивая, до готовности. Затем добавьте помидоры, сахар, воду, положите печень и доведите всё вместе до кипения. Уменьшите огонь и потушите минут 5-7.

Печень куриная по-маррокански

Ингредиенты:
700 г куриной печени,
½ банки оливок,
½ банки маслин,
7-8 зубчиков чеснока,
100 г грецких орехов,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
На сковороде с раскалённым маслом положите нарезанный чеснок и обжарьте его в течение 10-15 секунд до появления аромата. Выложите печень, обжарьте до готовности. Добавьте нарезанные орехи, зелень, оливки и маслины без косточек, посолите, поперчите и потушите минут 5-7 на медленном огне.

Печень с селёдкой по-гусарски

Ингредиенты:
500 г печени,
1 луковица,
2 моркови,
2-3 ст.л. сливочного масла,
½ шт. селёдки,
1 ½ стак. ржаных сухарей,
5-6 горошин чёрного перца,
½ ч.л. красного молотого перца,
1 яйцо,
зелёный лук.

Приготовление:
Печень посолите. Положите в кастрюлю нарезанные лук и морковь, 1,5 ст.л. масла, уложите поверх овощей кусок говядины и тушите на медленном огне. Приготовьте фарш: очищенную селёдку изрубите, добавьте ржаные сухари, перец, измельчённый зелёный лук, сырое яйцо и ½ ст.л. масла, тщательно перемешайте. Вытащите печень, сделайте несколько надрезов ножом и вложите в надрезы фарш. Верните печень в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона и тушите до готовности. Выньте готовую печень, в соус положите ½ стак. сухарей, вскипятите и облейте печень.

Печень в соусе по-восточному

Ингредиенты:
1 кг печени,
3 луковицы,
3 ст. л. крахмала,
4 ст.л. томатной пасты,
2-3 ст.л. мёда,
7 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. паприки,
соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную печень отбейте и нарежьте полосками. Посыпьте кусочки печени крахмалом, добавьте раздавленный чеснок, паприку, 50 г растительного масла, соль, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. Приготовьте соус: смешайте мёд и соевый соус, добавьте томатную пасту и залейте ½ стак. кипятка. Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте печень на растительном масле, добавьте лук и обжаривайте всё в течение 5-7 минут. Влейте соус, перемешайте и потушите под крышкой примерно 10 минут на среднем огне.

Закусочные «рафаэлки» из печени

Ингредиенты:
500 г печени,
1 крупная луковица,
1 морковь,
100 г твёрдого сыра,
100 г сливочного масла,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную печень обжарьте до готовности на сковороде с 2-3 ст. л. сливочного масла и выложите на тарелку. Лук и морковь измельчите и обжарьте на 2 ст.л. сливочного масла в течение 7-8 минут. Печень и овощи дважды пропустите через мясорубку, перемешайте с оставшимся маслом, посолите и поперчите. Поставьте в холодильник. Тем временем натрите сыр на мелкой тёрке. Скатайте шарики из печёночной массы, обваляйте в сыре и выложите на листья салата.

Печень, жареная целиком

Ингредиенты:
1 шт. телячьей печени,
100-150 г шпика,
1 ч.л. можжевеловых ягод,
1,5 стак. бульона,
½ стак. красного вина,
½ стак. сметаны,
1 ч.л. спиртового настоя прополиса,
1 ст.л. сливочного масла,
ягоды кизила, барбариса, можжевельника – по вкусу,
молоко для вымачивания.

Приготовление:
Печень вымочите в молоке в течение 2-3 часов. Снимите плёнку, сделайте надрезы острым узким ножом и нашпигуйте ягодами кизила, барбариса, можжевельника и узкими полосками шпика. На дно кастрюли положите ломтики шпика, пряности и специи, сверху уложите печень и поставьте тушиться на среднем огне. В конце посолите. Печень выньте, а в кастрюлю положите можжевеловые ягоды, муку, бульон, вино, сметану, перемешайте и потушите до готовности. Снимите с огня, добавьте настой прополиса и процедите.

Печень по-строгановски

Ингредиенты:
500 г печени,
3 ст.л. сливочного масла,
3 луковицы,
2 стак. сметаны,
1 ст.л. томатной пасты,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную печень нарежьте брусочками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде. Мелко нарезанный лук спассеруйте на масле до прозрачности. Муку обжарьте на сухой сковороде до кремового цвета, высыпьте её на печень, добавьте лук, томатную пасту и сметану. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите нагрев и потушите минут 5-7 под крышкой.

Печень по-бразильски

Ингредиенты:
250 г печени,
100 мл белого вина,
1 лимон,
1 луковица,
1 лавровый лист,
3 ст. л. растительного масла,
½ ч.л. майорана,
1 банан,
½ ч.л. соли,
перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную печень нарежьте тонкими ломтиками. Выдавите сок из половинки лимона, натрите луковицу. Смешайте вино, сок лимона, натёртый лук, майоран, лавровый лист, перец и соль и залейте печень этим маринадом на ночь. Обжарьте ломтики печени на раскалённом растительном масле, добавьте маринад и жарьте на медленном огне в течение 3-4 минут. Разомните банан вилкой, сбрызните лимонным соком, добавьте его к печени, перемешайте и подайте.

Печень в апельсиновом соусе

Ингредиенты:
500 г печени,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
2 апельсина,
1 ч.л. горчицы,
½ стак. сухого белого вина,
соль, перец, молотый имбирь – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную печень нарежьте кусочками, смажьте горчицей и обваляйте в муке. Обжарьте на раскалённом масле до коричневой корочки, посолите, поперчите, добавьте имбирь и жарьте ещё насколько минут на медленном огне. Переложите в тарелку, а в сковороду налейте немного воды, прогрейте и добавьте масло. Из одного апельсина выдавите сок, другой очистите и нарежьте ломтиками. Влейте сок в сковороду, добавьте вино, прогрейте. Печень полейте соусом, украсьте дольками апельсина и подайте.

Печёночные кексы

Ингредиенты:
500 г куриной печени,
2 яйца,
6 ст.л. муки,
1 луковица,
1 морковь,
3-5 зубчиков чеснока,
1 ч.л. молотого имбиря,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Печень и овощи измельчите в комбайне или блендере, добавьте яйца, муку, соль, специи и хорошо перемешайте. Разложите смесь по смазанным маслом формочкам и поставьте выпекаться в духовку со средним жаром на 1 час.

Салат из куриной печени

Ингредиенты:
300 г куриной печени,
1 луковица,
3 яйца,
1 морковь,
2 маринованных огурчика,
соль, зелень, майонез – по вкусу.

Приготовление:
Печень нарежьте на кусочки и обжарьте на раскалённом масле под крышкой до готовности. В конце посолите и поперчите. Натрите морковь на крупной тёрке, лук измельчите и обжарьте всё на растительном масле до золотистого цвета. Варёные яйца и огурцы нарежьте кубиками. Соедините в салатнике остывшие продукты и заправьте майонезом. Украсьте зеленью петрушки.

Колбаски из печени и курицы

Ингредиенты:
500 г куриного фарша,
500 г печени,
500 г свиного сала без шкурки,
3 яйца,
3 ст.л. крахмала,
3 ст.л. манной крупы,
3-5 зубчиков чеснока,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
При помощи мясорубки измельчите печень и сало, соедините с фаршем, добавьте яйца, манку, крахмал, выдавленный через пресс чеснок, посолите и поперчите. Тщательно вымешайте и разложите по прочным полиэтиленовым пакетам, формируя колбаски, и завяжите нитками. Каждую колбаску уложите в ещё один пакет, снова завяжите концы нитками. Уложите колбаски в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите в течение 1,5 часов. Остудите колбаски в плёнке.

Рулетики из куриной печёнки и шампиньонов

Ингредиенты:
300 г куриной печени,
1 стак. риса,
1 крупная луковица,
1 морковь,
100 г шампиньонов,
1 ч.л. горчицы,
1 ст.л. майонеза,
шкурки с 5-7 кур.

Приготовление:
Отварите рассыпчатый рис. Печень промойте и нарежьте мелкими кусочками. Луки грибы нарежьте кубиками. Печень обжарьте на растительном масле в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, затем положите грибы, жарьте ещё минуты 2, положите лук и жарьте всё до готовности. Отдельно обжарьте натёртую на крупной тёрке морковь. Смешайте всё, добавьте соль, перец и специи по вкусу, остудите. Куриные шкурки вымойте, снимите лишний жир и наверните в них начинку из печени. Уложите рулетики на противень. Смешайте горчицу и майонез и смажьте этим соусом рулетики. Поставьте противень в горячую духовку на 30-40 минут. Подайте, нарезав под углом.

Суп-крем из печени

Ингредиенты:
100 г печени,
400 мл бульона,
½ моркови,
1 корень петрушки,
1 луковица,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. сливочного масла,
100 мл молока,
1 желток.

Приготовление:
Печень нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с луком, морковью и луком, затем добавьте немного воды и припустите до готовности. Готовые продукты измельчите при помощи блендера. Приготовьте соус из молока, муки и специй, соедините его с измельчённой печенью, размешайте и вскипятите. Заправьте желтком, смешанным с молоком и сливочным маслом по вкусу.

Суфле из печени в мультиварке

Ингредиенты:
500 г печени,
2-3 луковицы,
50 г сливок,
1 ст. л. сливочного масла,
панировочные сухари,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
В блендере измельчите печень и лук, посолите, поперчите. Чашу мультиварки смажьте маслом и посыпьте сухарями. Вылейте в чашу печёночную массу и поставьте готовиться в режиме «Выпечка» на 40 минут.

Хе из печени

Ингредиенты:
250 г печени,
1 ст.л. сахара,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. оливкового масла,
1 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. 9% уксуса,
1 ч.л. острой приправы.

Приготовление:
Нарежьте подготовленную печень тонкими узкими полосками и слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте сахар, перемешайте, положите измельчённые лук и чеснок, приправу, уксус и оливковое масло. Поставьте на 2-3 часа в холодильник.

Вот такие разные блюда из печени. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Тыква с говяжьей печенкой

Свинина по французски в духовке.

Жареные лисички со сметаной

Готовим тесто для пиццы

Пирог с сыром и помидорами

Салат из черемши.

Салат с овощами и мясом.

Треска с картошкой и грибами в духовке

Морской окунь в духовке

Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном. ..

Яичница с помидорами и луком

Блины на молоке. Как приготовить?

Оладьи из кабачков.

Жареный бекон с яичницей

Яичница с беконом (фото).

Яичко в чашке (фото).

Ризотто с белыми грибами

Оладьи из тыквы (фото)

Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).

Ребрышки свиные к пиву

Крылья индейки в духовке

Кольца кальмара в кляре

Кесадилья с курицей

Креветки жареные. Острый соус к креветкам.

Крылышки баффало рецепт.

Рулька запеченная в духовке.

Пицца с ветчиной и солеными огурцами.

Сердечки куриные.

Раки вареные (фото). Рекомендации.

Лаваш с сыром и помидором

Селедка под шубой

Запеканка из индейки с овощами

Тигровые креветки на гриле

Закуска из помидор черри

Закуска из куриной печенки

Рецепт пельменей с фото

Закуска из красной рыбы в лаваше

Бурятские позы

Дыня с прошутто

Чесночный суп

Щи из свежей капусты

Тыквенный суп.

Говядина вареная

Суп харчо рецепт (фото)

Суп солянка сборная (фото)

Абсолютно лучшая рецепт печени и лука

Советы в этом рецепте отлично подходят для приготовления действительно нежной печени. Но молоко убирает слишком много того вкуса печени, который мне действительно нравится, оставляя меня с кастрюлей довольно мягкой печени. Это здорово, если вы пытаетесь заставить своих детей есть печень, но как человек, который действительно любит печень, я думаю, что в следующий раз откажусь от молока.

Обычно я с трудом могу насиловать печень, и это единственная еда, которую, как я обнаружила, не ест мой муж. Беременная, у меня ограниченный бюджет и моя акушерка сказала, что мне нужно есть печень раз в неделю, и я отчаялась.Я не могу отблагодарить вас за этот рецепт! Мне действительно понравилось, я попросила мужа попробовать и вычеркнула печень из списка как единственную пищу, которую он не будет есть! Ты чудотворец! На этот раз у меня было время вымочить печень примерно на тридцать минут, так что я не могу дождаться, чтобы попробовать это в следующий раз, когда я сначала замочу ее весь день. Мужик, спасибо !!!

Мой папа — большой поклонник печени и лука, и когда мамы нет дома, я могу приготовить это для него. От запаха маслянистого лука у вас слюнки текут и накаляются аппретиты! Получается шикарно! Только убедитесь, что не переварили, я вынимаю его за несколько минут до того, как он готов, потому что он все равно готовится, пока не горит на несколько минут! Живые телята — самые нежные, но если вы маринуете в молоке большую часть дня (что я делаю) и не переворачиваете его больше, чем нужно, у вас будет красивая нежная печень, которая тает во рту, ну, по крайней мере, порежьте ножом для масла. *улыбка*

Добавьте немного холодной воды в оставшуюся муку, перемешайте и добавьте в кастрюлю с печенью и луком, как только вы удалили печень и лук.Из него получится нежнейшая подливка. Затем снова бросьте в кастрюлю печень и лук и тушите несколько минут. Подавать с рисом.

Мне очень понравился этот рецепт! Я добавила в сковороду немного чеснока, прежде чем жарить лук, и это придало ему действительно приятный вкус.

мммммм! это действительно лучший рецепт печени. Я никогда раньше не думал о том, чтобы замачиваться в молоке. Когда я попробовал это вчера вечером, получилось фантастически. Он был нежным, влажным и вкусным. Не обычное качество «кожзама», которое иногда может принимать печень.Да, я верю, что этот рецепт превратит ненавистников печени в тех, кто ее попробует.

Отличный рецепт! Мой муж бредил печенью. Я немного колебался, поскольку не готовил печень более 15 лет. Я использовал оливковое масло первого холодного отжима вместо сливочного масла.

Я приготовил это вчера вечером на ужин по просьбе моего жениха. Должен признать, печень никогда не была моим любимым блюдом, и я никогда не делал ее раньше, но этот рецепт был настолько легким, и это правда, что молоко полностью устраняет горький привкус.Если это было достаточно хорошо, что я вымыл свою тарелку, он заслуживает 5 звезд !!

это было влажно, вкусно и, самое главное, легко, просто, легко !! Я замачивал печень около 30 минут, и мне понравилась печень, не замачивая ее в молоке, но я не думаю, что когда-нибудь снова буду есть печень и лук, если я не использую этот рецепт, это было потрясающе !! Спасибо

Марокканский рецепт жареной печени и лука

Рекомендации по питанию (на порцию)
671	калорий
54 г	жир
7 г	Углеводы
38 г	Белок

См.

Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 2 до 3
Сумма на порцию
калорий	671
% дневная стоимость *
54 г	69%
Насыщенные жиры 16 г	82%
152 мг	51%
996 мг	43%
7 г	3%
Пищевые волокна 2 г	6%
38 г
Кальций 57 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )

Нарезанная печень маринуется в марокканских специях тмина и перца, а затем готовится с большим количеством жареного или карамелизованного лука. Сделайте блюдо более острым, добавив кайенский перец, и подавайте с картофельным пюре (Puré de Batata), чтобы приготовить вкусную марокканскую еду в лучшем виде.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт марокканской жареной печени и лука вместе

450 г свежей телячьей или бараньей печени
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка соли или по вкусу
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/8 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка растительного масла
2 чайные ложки уксуса (или лимонного сока)
2 большие луковицы (тонко нарезанные)
3 столовые ложки растительного масла (или оливкового)
соль и перец для вкуса
Дополнительно: мука (для выемки печени)
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка нарезанной петрушки (или кинзы)

Соберите ингредиенты.
Убедитесь, что печень правильно очищена и обрезана. Нарежьте печень тонкими котлетами или стейками и надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не скрутилась во время жарки.
В большой миске смешайте печень со специями, уксусом и маслом и оставьте мариноваться на 30 минут, до двух часов.
В большой сковороде нагрейте растительное или оливковое масло на среднем или средне-сильном огне.
Добавьте нарезанный лук, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся.
Жарьте около 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и мягким. Раздвиньте лук по сторонам сковороды.
При желании печень слегка обвалять в муке. Добавьте печень в сковороду и обжаривайте ее по 3-4 минуты с каждой стороны или до полной готовности (иногда помешивая лук).
Переложите мясо и лук на тарелку и верните сковороду на слабый огонь.
Добавьте масло в сковороду и перемешайте сковороду, чтобы масло растопилось, и смешайте его с соком, чтобы образовался соус.
Сразу же подавайте печень и лук, полив соусом. Украсить мелко нарезанной петрушкой или кинзой.

Вариант рецепта

Вы можете карамелизировать лук более глубоко для более сладкого вкуса.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Печень и лук — CincyShopper

Печень и лук — это богатое, пикантное блюдо, которое я узнала от своей матери.Надеемся, вам понравится ее старинный рецепт из печени и лука!

Печень и лук

Когда я рос, я с нежностью вспоминаю, как много раз моя мама делала на скорую руку восхитительную тарелку говяжьей печени с луком. Помогать ей по этому старомодному рецепту — в конечном итоге научиться делать все самому — это мое теплое воспоминание. С тех пор моя мама скончалась, но я рад сказать, что ее успокаивающий рецепт из говяжьей печени по-прежнему остается моим любимым! Я даже заставил детей помогать, как и раньше.

Мама ценила простоту на кухне, и этот рецепт, несмотря на весь его вкус и богатство, удивительно прост. Смягчите немного лука — возможно, перекусите несколькими, как я, — пока ваша печень впитается, обваляйте говядину и жарьте ее! В короткие сроки ужин готов! Вкусная говядина в сочетании со всеми нашими любимыми гарнирами — тоже недорого благодаря низкой стоимости говяжьей печени.

Хотя наш рецепт говяжьей печени хорош сам по себе, он становится еще лучше в сочетании с некоторыми классическими гарнирами.

Лучшее картофельное пюре — это наша лучшая сторона, когда мы делаем печень и лук. Сочный и сливочный картофель сочетается с сочной и пикантной печенью — это брак, сделанный на небесах!
С картофелем или без него немного легкой коричневой подливки значительно улучшит вкус нашей печени. Наш пикантный соус здесь легко приготовить, для него нужно всего 5 ингредиентов.
Некоторые овощи также отлично сочетаются с этим старомодным рецептом, а южная зеленая фасоль с беконом — наш лучший выбор! Эта простая сторона невероятно нежная и безумно вкусная с добавлением бекона и лука.

Говяжья печень и лук — один из моих любимых рецептов, и я надеюсь, что он станет одним из ваших. Ближе к концу этого рецепта у нас будет много заметок о том, как получить от этого блюда максимум удовольствия, поэтому, пожалуйста, прочтите его до конца! Соблюдайте все правильно, и у вас будет новый рецепт, который, как мы знаем, вы будете готовить снова и снова.

Ингредиенты для говяжьей печени с луком

Как приготовить печень и лук

Прежде всего, вы хотите, чтобы ваша печень пропиталась молоком.Ему нужно будет сидеть там около получаса, что дает нам достаточно времени, чтобы поработать со всеми остальными ингредиентами. Мы немного объясним, что такое молоко — просто быстро промойте ломтики печени и бросьте их …

На другой тарелке сложите все сухие ингредиенты и взбейте их до однородной массы. Это послужит нам земснарядом, когда придет время жарить говядину!

Лучше всего нарезать лук достаточно тонкими ломтиками. Мандолина быстро справится с ними, но и хороший поварский нож тоже подойдет.

Хотя вы можете просто бросить лук в сковороду, немного сливочного масла значительно улучшит вкус вашего лука.

Сливочное масло или нет, бросьте лук в сковороду и дайте готовиться на среднем или сильном огне. При желании посолите и поперчите их и готовьте, пока они не станут мягкими и нежными.

После того, как мы разберемся с луком, пора вынуть печень из молока. Встряхните излишки влаги в говядине, а затем добавьте их в ранее приготовленную смесь.

Когда вы начнете жарить печень на сковороде, вам определенно понадобится много масла — несколько столовых ложек. Растопите это масло, прежде чем бросать в сковороду нарезанную печень.

А теперь внимательно следите за своей говядиной! Для начала нужно поджарить обе стороны до коричневого цвета. После этого вы захотите снизить огонь до среднего или средне-слабого. Посыпьте печень обжаренным ранее луком, пока он готов. Будьте осторожны, не пережарьте! После приготовления подавайте и наслаждайтесь.

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Говяжья печень имеет ужасный вкус, почти металлический, если ее не приготовить должным образом. Печень выполняет забавную работу по переработке токсинов в организме, и нет ничего странного в том, чтобы представить, как она улавливает какие-то странные ароматы, выполняя свою работу. Замачивание печени в молоке позволяет вымыть из говядины некоторые из более резких привкусов, что в конечном итоге делает ее вкус более приятным.

Полезны ли вам печень и лук?

Как человек, который много рос это блюдо — и до сих пор наслаждается им, — я ничего не заметил от употребления говяжьей печени. Если вы хотите получить полную информацию о говяжьей печени, на этой странице Heartstone Farm вы узнаете, полезна или вредна говяжья печень для вас. Краткое изложение того, что там объясняется, заключается в том, что говяжья печень богата витаминами и питательными веществами. Однако у вас может быть слишком много витаминов, поэтому говяжью печень лучше всего использовать для одного или двух приемов пищи в неделю.

Как узнать, когда печень приготовлена?

Приготовление говяжьей печени может быть непростым делом. Недоварите его, и вы получите немного сырую пищу. Переварен, а текстура совсем не та! Самый простой способ узнать, когда ваша печень закончила готовиться, — это разрезать один кусок во время приготовления.Лично я считаю, что оно прекрасно приготовлено, когда весь розовый внутри просто исчез!

РЕЦЕПТ

Говяжья печень и лук

Печень и лук — это богатое и пикантное блюдо на ужин, которое я узнала от своей матери. Надеемся, вам понравится ее старинный рецепт из печени и лука!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово Говяжья печень и лук

Ингредиенты

1 фунт нарезанной говяжьей печени
3/4 стакана молока
1 стакан муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайная ложка чесночного порошка
4 столовые ложки сливочного масла
1 лук Видалия, тонко нарезанный кольцами

Инструкции

Налейте молоко в неглубокую миску.
Осторожно промойте ломтики печени и положите в емкость для молока.
Выдержите 30 минут.
Смешайте муку, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец в мелкой посуде. Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне в большой сковороде.
Добавьте лук в сотейник и обжарьте его на сливочном масле до мягкости
Выложите лук в отдельную посуду и отложите.
Добавьте оставшееся масло в сковороду и увеличьте температуру до средне высокой.
Слейте воду из печени и обваляйте каждый ломтик с обеих сторон в приготовленной мучной смеси.
Положите вырубленную печень в сковороду.
Готовьте до коричневого цвета снизу. Переверните и готовьте с другой стороны до коричневого цвета.
Уменьшите температуру до средней и выложите обжаренный лук на каждый ломтик.
Готовьте еще немного.Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Мне нравится моя печень, потому что все розовое внутри исчезло.

Питание

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте снимок и покажите нам в Instagram или Facebook. Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

Печень и лук | Ирландский Базз

Печень и лук настолько восхитительно старомодны, насколько это возможно, и на самом деле это просто огневая мощь фермера.Поджарены для вашего удовольствия и движения. Хотя это не только традиционный ирландский ужин, этот рецепт печени даже в дни фобии печени и возраста является распространенным блюдом на острове Эрин. И тому есть веские причины: печень вкусная и стоит недорого.

Однако тот факт, что печень полезна, является самым большим фактором притяжения. Это очень хорошо для вас. Старомодные рецепты печени, подобные этому, напоминают нам, что, хотя картофель был питательной бомбой для очень бедных слоев населения, мясные субпродукты часто играли эту роль для тех, кто мог позволить себе есть его регулярно.Поскольку печень богата железом, другими минералами и витаминами, питательная ценность печени просто заоблачная.

Этот рецепт печени с луком в соусе также идеально подходит для тех, кто ненавидит печень. Вустерский соус и лимонный сок придают пикантную легкость основному ингредиенту, а томатный соус притупляет оставшиеся края. Как и такой же сытный рецепт дублинской колыбели, традиционный рецепт довольно гибкий, с вариантами с использованием разных видов печени. И после того, как вы сделаете это один раз, вы будете знать, как приготовить печень с луком из любого вида печени, который у вас есть.

Простой и универсальный рецепт печени

Как и в аналогичных ирландских блюдах, в этом рецепте традиционно почетное место занимает баранья печень, или говяжья печень. Но используйте все, что сможете найти в мире, где предложение субпродуктов становится все меньше. Мы перешли на свиную печень, чтобы облегчить некоторые последние моменты солидарности с печкой с ломтиками бекона на спине, которые мы также добавили в сковороду.

Свиная печень также является наиболее богатым железом мясом субпродуктов, его вес составляет 23 миллиграмма на 100 грамм (3.5 унций). Это означает, что всего одна порция на 3,5 унции легко покрывает рекомендуемую суточную норму потребления железа (РСНП) для женщин в возрасте от 19 до 50 лет и обеспечивает почти в три раза больше РСНП для взрослого мужчины.

Благодаря гениальности природы поедание органов также прекрасно, если вы пытаетесь излечить собственные органы.

Если вы пытаетесь включить в свой рацион субпродукты, чтобы восстановить силы после болезни, поищите, какой вид мяса в субпродуктах лучше всего подходит для вас.Пищевая ценность говяжьей печени говорит сама за себя, так как она содержит вдвое больше железа, чем почти любой другой отруб коровьего мяса. Приготовление рецептов из говяжьей печени вместо стейка также может быть относительно безболезненным способом помочь вашему прогрессу.

Но найдите мясо из субпродуктов, которое вы сможете есть регулярно. И который вы действительно можете получить в свои руки. В зависимости от того, где вы живете, козья печень может быть более доступной, а содержание железа в ней находится в том же диапазоне, что и в говяжьей печени. Благодаря гениальности природы поедание органов — это тоже здорово, если вы пытаетесь исцелить собственные органы.

Если вам удастся заполучить органическую, не содержащую гормонов печень, конечно, сделайте это — функция органа, конечно же, фильтровать и очищать, поэтому он имеет тенденцию накапливать некоторые неприятные клетки. Говяжья печень травяного откорма — это первоклассный продукт любого типа. Что касается субпродуктов, то следование старой поговорке «чем свежее, тем лучше» особенно важно, так как они быстро разлагаются. В холодильнике он не продержится более 3-4 дней, поэтому покупайте его как можно более свежим.

Если вы думаете, что не успеете приготовить его вовремя, лучше принять меры как можно раньше.Вы можете заморозить печень, и если вы положите ее в свежем виде, она действительно хорошо подходит для замораживания — печень будет оставаться в оптимальном состоянии в морозильной камере до 4 месяцев.

Приготовление бекона и лука

Более точно описан этот рецепт для печени и лука с беконом . Давайте сделаем в обратном порядке…

Как можно почувствовать запах изображения?

Нарежьте свой прекрасный ирландский бекон на (не слишком) маленькие кусочки, идеально порезав каждый кусочек бекона на 4 или 5 частей.Растопите ручку сливочного масла или ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне и добавьте бекон. Обжарьте бекон, пока он не станет красивым и хрустящим. Когда это будет готово, снимите его со сковороды, оставив жир. Отложите кусочки бекона и согрейте.

Затем возьмите острый нож и нарежьте лук кольцами. Нарежьте их достаточно тонкими, но не переусердствуйте. Добавьте лук в сковороду и жарьте в беконном жире на среднем огне около 10 минут. Добавьте еще сливочного / оливкового масла, если отходящий бекон не оставил слишком много капель.Лук обычно сопровождает печень, поскольку он снижает металлический привкус, от которого многие отказываются от него. Лук должен стать прозрачным к тому времени, когда вы снимете его с огня и поставите в теплое место.

Тушение 10 минут, лук станет нежным и прозрачным

Подготовка печени

А теперь туда печень ..

Мясные субпродукты обладают полноценным вкусом, поэтому в большинстве рецептов рекомендуется предварительно обработать печень. Некоторые замачивают его в молоке на пару часов или засыпают мукой.Оба работают нормально, но для рецепта печени без муки и без молока (если вы используете оливковое масло в качестве смазки) используйте что-нибудь кислое.

Уксус, сок лайма и т. Д. — все это действительно здорово помогает избавиться от твердого края печени. В данном случае мы сделали простой маринад из сока 1 лимона, 1 столовой ложки вустерского соуса и соли и перца. Перед приготовлением даем свиной печени постоять в смеси несколько часов. Для тех, кто обычно ненавидит печень, это также придаст субпродуктам приятный отвлекающий привкус!

Общественное лицо заведения

Обязательно осмотрите печень, прежде чем резать ее для маринада. Удаление любого жира, который, возможно, оставил нетронутым мясник.После того, как вы промыли субпродукты и промокнули их насухо, нарежьте их на небольшие куски толщиной около дюйма. Если нарезать его на куски, а не на кусочки, внутри будет много места, чтобы мякоть оставалась мягкой и немного розоватой. Куски должны быть относительно одинакового размера, так как печень готовится очень быстро, поэтому более мелкие кусочки могут легко пережариться.

Приготовление печени

Не слишком фотогенична, питательная ценность печени компенсирует любые эстетические недостатки .

Добавьте в сковороду еще немного сливочного или оливкового масла и увеличьте огонь до сильного. Еще лучше, если у вас есть вок, используйте его. Посыпьте куски субпродуктов еще немного соли и черного перца. Затем, когда сковорода нагреется, добавьте печень и быстро перемешайте.

При таком быстром перемешивании печень — довольно быстрый процесс. Со свиной печенью это займет не более 2 минут. Как только вы увидите, что кусочки печени стали коричневыми, немедленно удалите их. Нет необходимости готовить печень насквозь, так как откусить идеально нежную печень очень мягко. .

И иметь их немного мягкими внутри гораздо предпочтительнее, чем сжимать зубы вокруг горьких пуль, которые могут появиться даже через пару минут. Отложите мясные субпродукты в красивом уютном месте (с достаточным освещением и множеством источников развлечений, где вы можете представить, что проводите свои последние минуты на планете).

Tomato Purée пришлет вам секретные шифры из могилы, смотрите .

Кипящий соус

Очистите все кусочки, которые прилипли к сковороде, и влейте обычное томатное пюре. Вы хотите сварить в соусе живые дневные лучи, поэтому оставьте огонь на сильном огне. Просто не забывайте время от времени помешивать и соскрести края соуса. Вы также можете добавить стакан красного вина, если хотите сжечь таким образом очень хороший алкоголь.

После 5 минут бурного кипячения добавьте 2 столовые ложки вустерского соуса, щепотку черного перца и пару выжатых лимонов. Продолжайте кипятить еще 5 минут. Соус должен стать красивым и густым. По истечении 10 минут выключите огонь и добавьте печень, бекон и лук, которые вы отложили.

Настало время стола!

Подавать сразу, добавляя больше соли и перца по вкусу.

Печень и лук сами по себе делают сытный ирландский ужин. Но в других частях света, например в Северной Африке, печень в основном подают в качестве закуски. Но если отбросить мега-порции, трудно представить, что вы останетесь недовольными после серьезного супа и тарелки этой питательной бомбы. Или откажитесь от супа в обмен на сбалансированную (и эстетически приятную) тарелку с картофельным пюре и зеленью по вашему выбору.

Теперь расслабьтесь и сядьте поесть, зная, что, выбирая печень, вы оказываете своему организму истинную (вкусовую) услугу — несмотря на то, что видели ваши глаза, когда вы начали готовить! Потому что секретный рецепт печени и лука, конечно же, обладает красотой и позитивом только в том месте, где он действительно важен: внутри.

Ингредиенты для печени и лука

Обслуживает 2-3 человека

4 рашера с беконом (5 унций / 150 г)
24 унции (680 г) Лук
1 1/3 фунта (600 г) печени свиньи (или ягненка, коровы)
18 унций (500 г) Помидор Пюре
3 столовые ложки вустерского соуса
[1 стакан вина (красного)]
Сок 1 лимона для маринада и еще немного для соуса
Масло / оливковое масло для жарки
Соль и черный перец

[ ] необязательный Разве вы не можете просто попробовать витамины?

Указания

Порубите печень на куски равного размера и оставьте мариноваться с 1 столовой ложкой вустерского соуса, солью и перцем и соком 1 лимона на несколько часов.
Нарежьте бекон на кусочки (4/5 кусочков на ломтик) и обжарьте до хрустящей корочки в сковороде, смазанной сливочным или оливковым маслом, на среднем огне. Отложите в сторону и согрейте, не допуская капель.
Нарежьте лук кольцами. Обжарьте лук в беконе в течение 10 минут. Отложите (согрейте).
Добавьте сливочное масло / оливковое масло в сковороду (или вок) и быстро обжарьте печень на сильном огне. Отложите и согрейте.
Варите томатное пюре 10 минут. По середине добавьте 2 столовые ложки вустерского соуса, перец и немного лимонного сока.Время от времени помешивайте и соскребите остатки соуса.
Снимите сковороду с огня и добавьте бекон, лук и печень, которые вы отложили. Подавайте как можно скорее (как можно скорее как Pronto).

Связанные

Шашлык из куриной печени с бальзамическим луком и радужным мангольдом

Узнайте, как приготовить богатую питательными веществами и вкусную маринованную куриную печень, которую можно жарить на сковороде или на гриле кусочками или в виде шашлыка или шашлыка. Подается с карамелизованным, сладким и острым бальзамическим луком и зеленью, вы сразу же подадите вкусный ужин.Этот рецепт без глютена, палео, Whole30 и низкоуглеводный.

Несколько замечаний по употреблению куриной печени

Есть много причин включить печень в свой рацион: это один из самых питательных продуктов на планете, он доступен по цене и позволяет более рационально подходить к употреблению продуктов животного происхождения. Если вам не хватает витаминов группы B или вы едите мало мяса, употребление печени всего один раз в неделю может дать вам ОГРОМНЫЙ прирост этого необходимого питательного вещества и даст вам дополнительную энергию.

Есть одно НО … не всем это нравится, или, скорее, большинство людей полагают, что им не нравится печень, потому что это мясо органа, или они были заранее настроены думать, что им это не понравится, прежде чем они даже попробуют. .

На самом деле, если хорошо приготовить, печень может быть очень вкусной. Да, у него более сильный вкус, чем у обычного мяса, но это тоже делает его таким уникальным. Представьте себе кремовый паштет из печени … представьте себе этот вкус, но с мясистой текстурой.

Если вы новичок в торговле субпродуктами, я рекомендую сначала попробовать куриную печень, так как она имеет самый легкий вкус и ее легко достать из большинства супермаркетов и мясных лавок.И в сегодняшнем рецепте куриной печени я использую острый пикантный маринад с сильным вкусом, чтобы придать мясу и в некотором роде скрыть этот сильный вкус печени.

Куриная печень немного похожа на темное мясо курицы, но с приятной и не подавляющей остротой. Она хорошо сочетается со сладкими, острыми и ароматными ингредиентами, такими как лук, чеснок, травы, бальзамик, уксус и фрукты.

Ознакомьтесь с другими вдохновляющими рецептами печени здесь.

Печень и беременность: Обратите внимание, что куриная печень (и вся печень) очень богаты витамином А.Беременным женщинам рекомендуется избегать употребления печени, потому что слишком много этого витамина может нанести вред ребенку. Однако это относится только к беременным женщинам.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНУЮ ПЕЧЕНЬ

После того, как вы подготовили куриную печень и замариновали ее не менее 15 минут, у вас есть выбор: приготовить ее кусочками или сделать маленькие шампуры или шашлычки, которые особенно подходят для приготовления на гриле на открытом воздухе. Я на самом деле сделал шашлык и обжарил их на среднем огне в большой сковороде.

Если у вас нет шампуров, просто обжарьте на сковороде или на гриле кусочки печени. Ключевым моментом в любом из них является недолго прожарить мясо печени, ровно настолько, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон. Он должен быть мягким и кремообразным внутри. Переваренная печень будет иметь довольно зернистую песчаную текстуру и будет немного жесткой. Это еще одна причина, по которой некоторые люди не любят «плохо приготовленную» печень. Так что помните, готовьте на сильном огне до коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи и готовьте, но все еще немного розового в середине!

Для этого обеда я также приготовила карамелизованный бальзамический лук и обжаренный радужный мангольд. Вы также можете подавать жареный картофель, тыкву, киноа, рис или любые другие овощи.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграминстаграм значок

Описание

Питательный и вкусный шашлык из маринованной куриной печени, подается с бальзамическим луком и гарниром из мангольда. Быстрый, простой и хороший способ попробовать добавить печень в свой рацион, особенно если вам нужно больше питательных веществ (витамины B для энергии, кому-нибудь?).

Шкала 1x2x3x

Состав

600 г (1,3 фунта) куриной печени

1 столовая ложка топленого масла, кокосового масла или масла авокадо для приготовления пищи (оливкового масла можно, если это все, что у вас есть)

Для маринада

2 зубчика чеснока, мелко нарезанные или измельченные

2 столовые ложки нарезанной петрушки

1 чайная ложка цедры лимона

3 столовые ложки лимонного сока

1,5 столовых ложки оливкового масла

2/3 чайной ложки соли

8 бамбуковых шампуров малого и среднего размера (опция)

Для бальзамического лука

1. 5 столовых ложек топленого или сливочного масла (оливковое масло тоже можно)

2 средних луковицы, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками

½ чайной ложки соли

2 столовые ложки бальзамического уксуса

Для радужного мангольда (дополнительный гарнир)

250 г (0,55 фунта) мангольда или мангольда, нарезанного примерно

2 столовые ложки оливкового масла

Морская соль и перец по вкусу

Дольки лимона для украшения

Если вы делаете шампуры, смочите их в воде.

Подготовьте куриную печень.

Отрежьте твердые соединительные ткани куриной печени и разрежьте их на кусочки размером 2 см. Смешайте маринад в миске, добавьте печень и хорошо перемешайте. Отложите на 15-20 минут (даже лучше).

Подготовьте лук.

Нагрейте топленое или сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и соль и варите 7 минут, помешивая, пока он не станет мягким и не станет золотисто-коричневым. Сбрызните бальзамическим уксусом, перемешайте и готовьте еще минуту, пока лук не станет слегка карамелизированным и липким. Переложите в миску, чтобы согреться.

Приготовьте печень.

При изготовлении шампуров куриную печень разделить и проткнуть на шпажки, примерно по 4 штуки на каждую. Я приготовил их на большой сковороде, но вы также можете разогреть их на гриле.
На чистой сковороде нагрейте столовую ложку топленого масла или масла на сильном огне (или почистите гриль щеткой). Добавьте шпажки и готовьте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны и еще 30 секунд по краям.

Приготовьте мангольд.

Пока печень жарится, нагрейте среднюю кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте масло и измельченный мангольд. Варить 3-4 минуты, несколько раз помешивая. Вы можете добавить пару столовых ложек воды, чтобы он пропарился. Добавить соль и перец по вкусу.
Подавайте шашлык из печени с теплым бальзамическим луком, мангольдом и дольками лимона. К этому блюду можно подавать дополнительные овощи, жаркое или салат.

Банкноты

Печень и беременность: Обратите внимание, что куриная печень (и вся печень) очень богаты витамином А.Управление по пищевым стандартам рекомендует беременным и женщинам избегать употребления печени, потому что слишком много этого витамина может нанести вред ребенку. Однако это относится только к беременным женщинам.

РЕЦЕПТЫ БОЛЬШЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ОТХОДОВ

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ НА ПИНТЕРЕСТ

23 рецепта палео печени, которые вам понравятся, даже если вы не любите печень!

Мясные продукты, такие как печень, являются одними из самых питательных продуктов в мире. Вот почему почти каждый эксперт по палео (включая нас) предлагает вам попробовать добавить в свой рацион больше рецептов палео-печени.

Однако для многих из нас вкус печени действительно не такой аппетитный. И поэтому может быть слишком соблазнительно просто упустить это.

Вот почему мы составили этот список из 23 рецептов Палео печени. Они питают ваше тело и удовлетворят ваши вкусовые рецепторы!

Вы найдете традиционные рецепты, такие как палео из куриной печени и лука и паштеты из палео-печени. Но вы также найдете новаторские рецепты печеночного соте, гамбургера и перца чили, которые действительно могут скрыть вкус печени.

Мы надеемся, что некоторые из этих полезных рецептов печени скоро попадут на ваш обеденный стол!

Вот лишь несколько из включенных нами рецептов палеопеченки:

Если вы щелкните или коснитесь любой из ссылок выше, вы сразу же перейдете к рецепту ниже. Или загрузите весь список, нажав зеленую кнопку ниже.

Не хочешь варить печень?

Я знаю, если вы не привыкли, готовить печень довольно неприятно. Поэтому, если вы хотите получить все преимущества печени для здоровья, не покупая и не готовя ее, я настоятельно рекомендую попробовать Desiccated Liver от Perfect Supplement.

Это цельная пищевая добавка, которая может помочь увеличить потребление питательных веществ и энергию. Это природные витаминные таблетки!

Палео рецепты говяжьей печени

Глазированная говяжья печень с грейпфрутом

— Суши-бар Jan’s

Состав: лук, топленое масло, грейпфрутовый сок, палеокетчуп, дижонская горчица, кокосовый сахар, порошок чили чипотле, молотый тмин, говяжья печень, соль, черный молотый перец, сало или жир.

Печень можно купить довольно дешево, в ней много железа и других питательных веществ, так что это действительно полезный вариант.Ломтики печени в этом блюде покрыты свежим цитрусовым соусом. В этом соусе есть нотки перца чили и горчицы, и он обладает настоящим ароматом барбекю. Если вы сделаете соус достаточно густым, вы обнаружите, что он очень хорошо покрывает каждый ломтик.

Говяжья печень с беконом, грибами и абрикосом

— Здоровый гурман

Фото: Соня из The Healthy Foodie

Состав: говяжья печень, мука из аррорута, порошок какао, корица, молотая гвоздика, китайская 5 специй, гималайская или неочищенная морская соль, черный перец, бекон, лук, зубчик чеснока, грибы, курага, сушеный орегано, вода, бальзамик уксус.

Говяжья печень для некоторых людей довольно неприятна из-за легкого металлического привкуса. Ответ — смешайте это с другими вещами! Бекон и печень уже давно являются традиционным партнерством, но в этом рецепте добавление абрикосов оживляет все блюдо. Благодаря специям в соусе вы получите азиатский вкус, а бальзамический уксус придаст ему настоящую глубину.

Говяжья печень по-итальянски

— Суши-бар Jan’s

Состав: печень говяжья, соль, перец черный молотый, мука тапиока, жир, лук, чеснок, сельдерей, томатный соус, бульон говяжий, перец сладкий, орегано сушеный, тимьян сушеный.

В некоторых рецептах рекомендуется заранее замочить печень в кокосовом молоке, так как это помогает смягчить вкус печени. Это действительно помогает, если у вас проблемы со вкусом — это может даже убедить детей попробовать! С орегано, помидорами и сладким перцем это блюдо действительно имеет итальянский оттенок. Хотя здесь использовалась говяжья печень, этот рецепт также хорошо подходит для куриной печени.

Хрустящая лимонная печень

— Суши-бар Jan’s

Состав: бекон, миндальная мука, сушеный укроп, соль, перец, говяжья печень, масло сливочное, сок лимона свежий, петрушка.

Вот еще один пример сочетания печени и бекона — отличное сочетание! Когда вы попробуете это, вы заметите, насколько хорошо сочетаются лимон и укроп, как и во многих рыбных блюдах. Если вам нравится много лимона с печенью, вы можете добавить ложку лимонной цедры и сока. Цитрусовые помогают придать печени более свежий вкус. Если вы предпочитаете еще более здоровый вариант, вы можете отказаться от миндальной муки, чтобы она не сильно повлияла на блюдо.

Печень и карамелизованный лук (содержит молочные продукты)

— Домашний мужчина

Состав: говяжья печень, лук, бекон, сливочное масло (топленое масло), кокосовое масло, соль, перец черный.

Карамелизированный лук нужно подавать ко всему! Они удивительно сладкие и универсальные, поэтому идеально подходят для приготовления печени и бекона. Приготовление лука на медленном огне занимает больше времени, но при этом он отлично карамелизируется и не подгорает. Будьте осторожны, чтобы не пережарить печень — вот что отталкивает многих, потому что она становится сухой и эластичной!

Малиновый перец Чили

— Палео процветание

Состав: фарш, фарш из говяжьей печени, помидоры, томатная паста, малина, апельсиновый перец, перец чили, итальянская тыква, чеснок, перец, сушеный орегано, тмин, сушеный базилик, черный перец, перец чили порошок, кайенский перец.

Это один из моих любимых рецептов Палео печени. Он наполнен цветом фруктов и овощей, он сытный и полезный. Помимо малины, вы также можете добавить немного цитрусовых, добавив кусочки апельсина. А приготовив это блюдо в мультиварке, вы получите сытную и питательную еду, которая согреет вас после тяжелого дня. Этот печеночный перец чили также очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и съесть его в течение нескольких недель.

Кето Палео Фрикадельки с печенью и беконом

— Питаемый пещерный человек

Фото: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек»

Состав: фарш, говяжья печень, бекон, яйцо, лук, кайенский перец, жирные кокосовые сливки, морская соль, перец черный молотый.

Я люблю этот простой рецепт говяжьей печени. Вместо того, чтобы замачивать печень в молоке, чтобы придать ей более мягкий вкус, почему бы не попробовать замариновать ее в яблочном уксусе? Это также помогает избавиться от токсинов в печени. Вы можете отрегулировать количество кайенского перца, если хотите, чтобы фрикадельки были острее, или сократите его, если готовите их для детей. Эти фрикадельки можно подавать как с простым зеленым салатом, так и с томатным соусом для макания.

Палео Чеснок Базилик Говяжья Печень

— Палео-каджунская леди

Состав: говяжья печень, бекон, белые грибы или кремини, листья капусты, органический говяжий бульон, листья базилика, чеснок, соль, перец.

Сильные ароматы базилика и чеснока в этом рецепте помогают нивелировать силу вкуса печени. Готовое изделие имеет восхитительный вкус, подаваемое с рисом из цветной капусты.

Бургеры из печени розмарина

— Палео процветание

Состав: говядина травяного откорма, фарш из говяжьей печени, розмарин, хлопья перца чили, орегано, перец черный.

Эти быстрые и простые бургеры полны добра! Если вам кажется, что говяжья печень слишком крепкая, то и телячья печень здесь тоже подойдет.Вы контролируете жар в этих гамбургерах, просто регулируя количество используемых хлопьев чили, что полезно иметь в виду, если вы делаете их для своих детей. Один совет — убедитесь, что гамбургеры приготовлены насквозь, даже если вам придется разрезать один, чтобы узнать — сырая печень не является хорошим сюрпризом!

Палео Рецепты из куриной печени

Вкусный бургер с говядиной и печенью

— Девушка, которую стоит спасти

Фото: Келли из книги «Девушка, которую стоит спасти»

Состав: фарш говяжий, печень куриная, соль морская, перец черный молотый, кориандр, приправа для птицы, лук красный.

Добавление печени в гамбургеры — отличный способ побудить вашу семью съесть это питательное мясо органов, и это способ доставить им удовольствие даже детям. Если вы подаете их детям, одна из идей — сделать гамбургеры немного меньше. Куриная печень имеет гораздо более мягкий вкус, что идеально подходит для введения этого субпродукта в семью, и эти гамбургеры имеют дополнительное преимущество, заключающееся в более сладком красном луке и кориандре, чтобы обогатить общий вкус.

Теплая куриная печень и яблочный салат

— Здоровый гурман

Фото: Соня из The Healthy Foodie

Состав: жир на ваш выбор (предпочтительно топленое масло, сало или кокосовое масло), куриная печень, лук, красное яблоко, белый бальзамический уксус, сырые фундук, органический изюм, свежий розмарин, гималайская соль, черный перец, смешанная зелень, эндивий. листья, вода, оливковое масло первого холодного отжима.

Это блюдо — фантастический рецепт здоровой куриной печени! Вы найдете прекрасное сочетание текстуры и вкуса — насыщенность печени, сладкие ломтики яблока и изюма, а также хруст фундука. И это был бы идеальный салат, которым можно было бы поделиться с семьей и друзьями. Приготовление печени на сильном огне в течение короткого времени также помогает убедиться, что вы не пережарили ее, оставив ее сухой и эластичной. Для этого салата можно использовать любое красное яблоко, но лучше подойдет более сладкое.

Рецепт обжаренной куриной печени с салатом из молодой капусты

— Питаемый пещерный человек

Фото: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек»

Состав: куриная печень, лук, масло или топленое масло, морская соль, черный перец, листья молодой капусты, яблочный уксус.

Это идеальный легкий рецепт печени для занятых людей, так как его приготовление не занимает много времени. Листья молодой капусты имеют более мягкий вкус, чем более крупные, но они очень хорошо сочетаются с печенью.Также добавление яблочного уксуса придает этому блюду изюминку! Когда вы готовите куриную печень, промойте ее, а затем вытрите насухо кухонной бумагой, так как это поможет избежать того, чтобы на сковороде остались серые кусочки.

Хрустящая куриная печень со специями

— Повседневный Maven

Состав: куриная печень, яйцо, миндальная мука, миндальная мука, кошерная соль, перец, черный перец, кайенский перец, чесночный порошок, сушеный орегано, кокосовое масло первого отжима.

Это совершенно другой способ приготовить куриную печень, поскольку в итоге получаются идеальные хрустящие кусочки, которые затем можно подавать с чесночным соусом или сальсой.Они чудесно приправлены пряностями, но если вы не слишком любите специи, они будут такими же хорошими на вкус и с меньшим количеством кайенского перца. Если у вас проблемы с яйцами, вы можете покрыть печень только смесью специй; просто вдавите их в крошку немного крепче, чтобы она прилипла.

Салат из бузины и ежевики Foragers с органической куриной печенью

— Палео Полли

Состав: ежевика, куриная печень, шпинат, салат кресс-салат, соль, перец, яблочный уксус, мед, кокосовая мука, свежий тимьян, свежий орегано, чеснок, оливковое масло.

Если у вас есть возможность собирать дикую или выращенную на фермах ежевику, мы рекомендуем вам попробовать этот салат. Компот из фруктовых ягод придает заправкам для салатов новое измерение и делает блюдо вкусным! Не волнуйтесь, если вам не удастся найти ягоды бузины — они все-таки сезонные, но они, безусловно, добавляют изысканности вкусу. Этот салат с его яркими цветами и ароматами станет отличной закуской для ужина.

Палео соус из куриной печени

— Кузнецы целиком

Состав: куриная печень, сливочное масло или топленое масло, грибы кремини, гриб портобелло, лук, чеснок, тимьян, розмарин, куриный бульон, соль.

Эту подливу определенно можно назвать сытной! Он полон землистых ароматов грибов, а также добавлены травы розмарина и тимьяна. Вот почему этот соус из печени Палео — идеальный помощник для жарки курицы, индейки или даже свинины. Результат по этому рецепту может быть довольно густым, но его можно легко изменить по вкусу вашей семьи, добавив больше куриного бульона.

Рецепты паштета из печени Палео

Жареный на гриле перец и грибы, фаршированные печенью

— Та палео-пара

Состав: бекон, куриная печень, белый лук, зубчики чеснока, морская соль, черный перец, мелкий перец, молодые грибы Портобелло, тимьян, укроп, цедра лимона, оливковое масло, петрушка.

Из многих рецептов палео-печени, подобных этому, можно приготовить отличные закуски. Или вы можете подать его на большой тарелке в качестве закуски на вечеринке, если найдете перец поменьше. Превращение куриной печени в домашний паштет из печени делает его таким универсальным, поскольку его также можно использовать для начинки мяса и овощей. Паштет имеет богатый и пикантный вкус, дополненный нотами укропа и тимьяна и усиленный добавлением цедры лимона.

Сливочный мечтательный и бархатистый гладкий паштет из куриной печени

— Здоровый гурман

Фото: Соня из The Healthy Foodie

Состав: куриная печень, лук, яблоко, вода, соль, белый перец, свежий мускатный орех, жирное кокосовое молоко, кокосовое масло.

Паштет из печени уже давно является любимой закуской во многих ресторанах по всему миру, так что вы можете добавить его в свой репертуар для званых обедов. Или просто наслаждайтесь! Он такой сливочный и легкий, а благодаря яблоку имеет удивительно свежий вкус. Его можно есть в таком виде, как есть, вместе с салатом или как соус к овощам во время развлечения. Если вы предпочитаете, чтобы ваш паштет был немного грубее, просто пропустите этап просеивания.

Рубленая печень

— Суши-бар Jan’s

Состав: куриная печень, кошерная соль, перец черный молотый, лук репчатый, жир куриный, яйца.

Этот рецепт домашнего печеночного паштета немного более простоват, чем рецепты гладкого паштета. В частности, он добавляется в рубленые яйца. Это традиционное еврейское блюдо, обычно связанное с праздником Пасхи, но оно отлично подходит для любой трапезы. Мягкий карамелизованный лук еще раз усиливает вкус паштета, а приправу можно добавить прямо в конце, чтобы вы могли настроить ее по своему вкусу.

Палео Паштет из куриной печени

— Палео процветание

Состав: сливочное масло, лук-шалот, органическая куриная печень, соль, перец, веточки тимьяна, херес.

Это еще один традиционный рецепт легкого печеночного паштета. Паштет из куриной печени обычно гладкий и кремовый, в отличие от более деревенских паштетов. Этот рецепт станет прекрасным дополнением к еде. Или вы можете подавать его с крекерами Paleo или с овощными палочками, когда вы развлекаетесь. Морковные и сельдерейные палочки отлично подходят для того, чтобы доставить этот восхитительный паштет ко рту!

Рецепты палео печени — другие типы печени

Печень ягненка с карамелизированным луком и виноградом (содержит молочные продукты)

— Ешь, пей Палео

Состав: баранья печень, сливочное масло или топленое масло, красный лук, морская соль, черный виноград, лимонный сок, соус Вустершир (по желанию), морская соль, черный перец, топленое или кокосовое масло, сливочное масло, зубчик чеснока, молодой шпинат.

Печень хорошо сочетается с фруктово-солеными или кислыми вкусами, поэтому в этом рецепте виноград идеально сочетается. Не стесняйтесь менять красный виноград на белый, если он у вас уже есть под рукой или вы предпочитаете его.

Соте из печени теленка с черникой и острым перцем

— Палео процветание

Состав: телячья печень (или другая печень), зеленый лук, черника, мангольд, болгарский перец, острый перец, кокосовое масло, соль.

Черника — еще один фрукт, который хорошо сочетается с печенью.Кроме того, тот факт, что в этом блюде есть острый перец, действительно помогает съесть всю трапезу, особенно если вы не большой поклонник печени. Пряность можно отрегулировать в соответствии с вашим личным вкусом, но печень — довольно мягкий ингредиент, поэтому может потребоваться немного тепла. Здесь также можно использовать говяжью или куриную печень, а если вы любите приключения, попробуйте печень ягненка.

Соте из печени апельсина

— Палео процветание

Состав: телячья печень, апельсиновый пупок, желтая тыква, зеленый болгарский перец, порошок корицы, мускатный орех, порошок чили, соль, кокосовое масло.

Хотя соте из печени может показаться странным, это, вероятно, один из самых простых рецептов Палео-печени. И это потрясающе вкусно. Как мы видели ранее, печень и цитрусовые — прекрасное сочетание. В этом рецепте тепло перца чили и легкое тепло корицы маскируют вкус печени. Вот почему этот рецепт отлично подходит для тех, кто не очень любит вкус печени. Старайтесь не переваривать печень, так как это может сделать ее немного эластичной — быстрое приготовление на более сильном огне вполне подойдет.

Паштет из говяжьей печени с беконом с розмарином и тимьяном

— Аутоиммунное здоровье

Состав: сырой бекон, лук, чеснок, говяжья печень, розмарин, тимьян, кокосовое масло, морская соль, свежая морковь или огурец.

Хороший рецепт паштета из говяжьей печени Палео найти непросто, и это делает этот рецепт еще лучше. Кроме того, это AIP (совместимый с палеоаутоиммунным протоколом), поэтому он идеально подходит для гостей, страдающих аллергией.

Рецепт печени и лука: секрет, перед которым невозможно устоять!

«Выглядит неплохо», — прокомментировал мой сын Тимоти, усаживаясь перед ним с печенью и луком.»Кому-нибудь еще нужен этот коровий орган для удаления яда?»

Амалия и маленький Мак замерзли, и повернулись к Тимоти и стоящему перед ним блюде с печенью и луком. Он лукаво улыбнулся им. Они отвернулись.

«Нет, спасибо, я не очень голоден», — сказал Малачи, наливая себе огромную кучу риса из другой миски.

«Я съела слишком много закусок сегодня днем», — пробормотала моя дочь, выбирая салат. «Думаю, мне просто салат, мама.”

Черт побери, биология средней школы! Я разозлился, когда бросил на сына недобрый взгляд. Мы с ним много лет спорили: действительно ли печень насыщена питательными веществами и полезна для вас (как я полагал), или это мясо органов, которых следует избегать (его аргумент, хотя следует отметить, что он действительно ест большие порции это всякий раз, когда ему предлагают, после всего этого)? Я знал, что нахожусь на стороне победы, так как провел достаточно исследований, чтобы понять, что полезные для здоровья аспекты употребления печени намного перевешивают любые потенциальные вредные для здоровья аспекты, но Тимоти нравилось вовлекать меня в эти глупые дебаты каждый раз, когда я готовила печень на ужин.Это не помешало ему съесть это, заметьте, но ему нравилось спорить об этом с мамой.

Почему все любят спорить с мамой, Спрашиваю? У меня нет на это ответа.

Это блюдо из печени и лука отлично подходит для большого зеленого салата и горячего риса на пару.

«Знаете ли вы, , что FDA проверяет печень чаще, чем любое другое мясо?» Я спросил своего сына.

«На это есть веская причина, мама. Хорошая причина, поскольку все токсины, яды и химические вещества, с которыми контактирует корова, проходят прямо здесь через этот орган ». Он откусил большой кусок печени и улыбнулся мне.

Я сузил глаза на сына. Раньше у нас был этот спор много раз, но все это было весело.

Печень так много хороших вещей — это просто заставляет меня бланшировать , когда я думаю о том факте, что мой собственный мясник выбрасывает большую часть печени, которую он получает, потому что люди просто не покупают ее!

Вот факты: печень это:

низкокалорийный
с низким содержанием жира
богат питательными веществами, включая рибофлавин, медь, витамины A, B12 и B6, тиамин, белок и железо
действительно вкусно при правильном приготовлении

Хотя это правда, что печень нейтрализует токсины из организма, она не накапливает их .(Тимоти, возможно, вы пропустили этот жизненно важный абзац в своем учебнике по биологии?) Токсины, которые организм не может вывести, на самом деле, как правило, накапливаются в жировых тканях и нервной системе. Я обычно не ем жировые ткани или нервную систему коровы, а ты, Тимоти?

Не думаю.

( Между прочим, я упоминал, что этот пост посвящен моему дорогому умному сыну Тимоти? Нет? Ну, это так. Так что вы должны его прочитать, дорогой сын мой.)

С другой стороны, печень — это орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также многих минералов). По иронии судьбы (и, пожалуйста, укажите это вашему ребенку, который может попытаться использовать тот же аргумент с вами), эти питательные вещества предоставляют вашему организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Итак, Тимофей.

Но достаточно о том, как он чудесен.Как я могу приготовить его, чтобы моя семья наслаждалась им и доставляла все эти прекрасные питательные вещества в свой организм? Вот это. . . шт. . . о печени. Все поднимают на это носы. . . о чем это?

Моя мама знала много лет (и лет, и года) назад, насколько питательна печень, и она все время готовила ее для нас. Мы выросли, питаясь печенью и луком, и никогда не знали, что это то, что нам не должно нравиться. Впрочем, мама всегда обладала этой сверхъестественной способностью делать обычные вещи очень вкусными, и ее печень и лук не были исключением.Мы, наверное, ели его с таким же удовольствием, как стейк или гамбургеры.

Угадайте, что. У меня есть рецепт мамы. Ага. Я делаю. Специально для вас, уважаемые читатели. «Потому что я люблю тебя. И, как вы знаете, любовь — мощная штука.

Мамины рецепты быстрые, легкие, они избавят печень от иногда слишком сильного или горького привкуса, так что вашей семье понравится это питательное мясо. Вы должны спланировать немного заранее, из-за секрета , который делает его таким восхитительным, , но оно того стоит, обещаю!

Вот:

Печень и лук: два секрета, которые сделают это неотразимым

Автор: Эми в рвоте цыпленка.com

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Количество порций: 6

2 фунта печени
тонко нарезанной
2 большими луковицами, нарезанными кольцами (предпочтительно сладкий или лук Видалия)
¼ стакана масла, разделенного (при необходимости добавьте больше — не экономьте на масле!)
2 стакана универсальной муки с добавлением соли и перца или больше по мере необходимости

Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда положите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией) и накройте крышкой. с молоком и охладить.Дайте впитаться как можно дольше. Это избавит мясо от горького привкуса.
Растопите пару столовых ложек сливочного масла в тяжелой сковороде (я использую чугун) и медленно обжарьте луковые кольца до тех пор, пока они не станут полупрозрачными и немного карамелизированными, на среднем-слабом огне примерно 10-15 минут.
Пока лук готовится, нарежьте печень полосками и по одной обваляйте их в смеси мука / соль / перец.
Когда лук станет мягким и полупрозрачным, снимите его со сковороды и отложите в сторону.
Растопите остальное масло.
Медленно обжарьте печень в топленом масле, один раз перевернув. Второй секрет: не пережаривайте! Моя семья любит печень с оттенком розового внутри, и чтобы приготовить ее до этого момента, требуется всего несколько минут.
Когда вся печень готова, убавьте огонь, снова добавьте лук в сковороду и прогрейте. Разложите на блюде и подавайте.

3.5.3229

Это заставляет меня голодать.

Теперь у вас есть рецепт.И секреты. Идти. Ступай, отважный отважный, готовь печень.

И съесть. Это пойдет на пользу твоему телу.

🙂

Кстати. . . нужно что-нибудь от амазона? Помните, что если вы прикажете переходить по ссылкам в моем блоге, я получу небольшую комиссию, которую я снова потрачу на поддержание своего блога и обмен удобными постами, подобными той, которую вы только что прочитали. . . так что это беспроигрышный вариант, детка, и БОЛЬШОЕ СПАСИБО !! 🙂

Ты все еще здесь? Что ж! Прежде чем ты уйдешь, могу я попросить тебя об одолжении? Если вам понравился этот пост и / или вы узнали что-то новое, читая его, окажете ли вы мне величайшую честь поделиться им? Прикрепите его, поделитесь на Facebook, напишите в Твиттере, что хотите: и спасибо.Я буду любить тебя вечно.

И помните. . .