Содержание

Соевые бобы | Сойтэкс

СОЕВЫЕ БОБЫ – сырье для производства высокоэффективного комбикорма на основе соевого шрота. Главным источником белка в кормах, изготовленных для животноводства, всегда являлись масличные и бобовые культуры и продукты из шротов и жмыхов. Современное животноводство сегодня не представляется без сои. Все знают, что бобы сои отличает огромное количество питательных веществ, важных для роста и жизнедеятельности, как животного, так и человека.
Несмотря на большое содержание полезных аминокислот, соевые бобы не используются в животноводстве в натуральном виде. Среди самых популярных продуктов в сельском хозяйстве из сои считаются:
соевый шрот кормовой — это белковая добавка к животноводческим кормам. Она вводится в рацион животных и птиц в фермерских хозяйствах или применяется для дополнения комбикормов. Использование соевого кормового шрота обеспечивает баланс рациона животных по основным питательным элементам, он содержит и кальций, и фосфор, и железо с марганцем и цинком. Содержание протеина в нем дает возможность фермерам составлять высокоэнергетические корма без дорогостоящих компонентов. Сегодня соевый шрот применяют в кормлении птиц, животных, рыб всех пород и видов;

полножирная соя — это протеиновый корм считается высококалорийным, универсальным и идеальным для животноводства. Высокая кормовая ценность легко восполняет дефицит аминокислот и белка в рационе животных. Метод обработки – экструдирование помогает максимально эффективно увеличить полезные свойства продукта. При его использовании животноводам удается сохранить все поголовье молодых животных, а также увеличить их продуктивность. Кроме того, экструдированная соя сегодня широко используется в рационе бройлеров. Такая полножирная соя в корме птиц заменяет масло и шрот. Особенно рекомендуется она животным в стадиях супоросности и в период лактации. Для рациона свиней часто применяют сою полножирную и шрот соевый в равных пропорциях без всякого добавления жира и масла. Статистика показала, что при использовании в комбикормах сои полножирной живая масса молодого крупно-рогатого скота повышается на 6%, при этом сохранность поголовья увеличивается на 2,2%;
соевый жмых — остается после отжима семян и масел из сои путем экструдирования. Он содержит белок и минеральные вещества. Экструзионно-прессовая технология обработки жмыха придает корму приятный запах, вызывающий аппетит у животных. Одна тонна жмыха как белкового компонента вводится в десять тонн комбикорма, насыщая его белками и аминокислотами, необходимыми для нормального развития и роста животных.

Соя: польза или вред

Нет сомнений, что соя — самый спорный продукт из всех существующих. И причина тому одна — он нередко выступает в качестве заменителя мяса, что, разумеется, не устраивает тех, кто занимается производством мясных продуктов. Именно поэтому по поводу сои было пущено множество слухов, начиная с того, что она вызывает рак, заканчивая тем, что это полностью искусственный продукт. Мы решили разобраться в том, что же за продукт — соя. В чём его польза, а в чём вред. И действительно ли она так страшна, как о ней некоторые рассказывают?

Итак, что же такое соя? Соевые бобы — это растения из семейства бобовых, происходящее из Восточной Азии. То есть, по сути, соя — это родственник гороха или, например, фасоли. 
 

Польза соевых бобов
 

Начнём с полезных свойств сои. 
• Соя богата белком (да-да, в 100 граммах соевых бобов в 1.5 раза больше белка, чем в 100 граммах куриной грудки)
• Соевые бобы являются источником меди, марганца, селена, калия, фосфора, магния, кальция, железа, витамина B6, витамина K, фолиевой кислоты, рибофлавина, тиамина
• Соя хорошо известна способностью понижать уровень холестерина в крови (тем не менее, это не даёт никаких гарантий в снижении рисков заболеваний сердца)

• Также есть исследования, подтверждающие, что соя может уменьшить вероятность появление рака предстательной железы у людей пожилого возраста. А ведь именно это форма рака очень часто встречается у мужчин в возрасте
• Соя — один из вида бобовых, не вызывающих проблем с газообразованием. Она легко усваивается и способствует комфортному пищеварению
 

Вред сои
 

Есть множество мнений насчёт сои. И вот некоторые из них:
• Соя вызывает рак груди у женщин
• Соя вредна для щитовидной железы, так как замедляет её работу
• Неферментированная соя вреднее, чем ферментированная 

• Тофу провоцирует развитие болезни Альцгеймера
• Детские смеси на основе сои очень вредны для младенцев
Это то, что чаще всего встречается в Интернете по теме «вред сои». А теперь давайте вкратце разберемся с каждым из пунктов. 
 

Соя и рак груди
 

Так как соя содержит природные растительные соединения, очень многие переживают, что она может влиять на гормональный фон женщины. Тем не менее, никаких научных подтверждений этому нет. Более того, все демографические исследование наоборот замечали, что соя либо снижает риск заболевания раком груди, либо вообще не оказывает никакого влияния на развитие этой болезни. Более того, есть множество исследований, подтверждающих, что употребление сои девочками в детстве или подростковом возрасте — наоборот заметно улучшало их иммунную систему. 

А что действительно провоцирует развитие рака груди, так это чрезмерное употребление алкоголя и транс-жиров. 
 

Соя и щитовидная железа
 

Это предположение, опять же, связано с наличием растительных природных соединений в сое. Но оснований оно точно никаких не имеет. Разумеется, соя может повлиять и на щитовидную железу, и на другие органы, вопрос в другом: в каких количествах её нужно для этого потреблять? Разумное употребление сои в пищу никак на щитовидной железе сказаться не должно. 
 

Неферментированная и ферментированная соя
 

А вот здесь есть на что обратить внимание. Неферментированная соя, действительно, может быть вредной. Всё дело в фитатах, которые связываются с минералами в нашем организме и тем самым могут спровоцировать вредные соединения. В Азии, где употребление сои очень распространено, её всегда сначала ферментируют. Так соя легче усваивается, плюс ко всему ферментация способствует образованию в сое пробиотиков, полезных для кишечника бактерий. 
 

Тофу и болезнь Альцгеймера
 

Несмотря на то, что это заявление встречается нередко, никаких научных оснований у него нет. Особенно непонятно, почему речь идёт именно о тофу. Так или иначе, никаких исследований на это счёт нет, следовательно, и утверждений. 

 

Соя и детские смеси
 

В принципе, кормление любыми детскими смесями может неблагополучно сказаться на формировании иммунной системы ребёнка. Ничего лучше грудного молока матери природа ещё не придумала. Тем не менее, ситуации бывают разные. Так что же: вредны ли смеси на основе сои? Не полезны — уж точно. Соя в данном случае обработанная, а, значит, все её полезные свойства утеряны. Более того, сложно отследить, что на самом деле входит в состав этих смесей, поэтому, лучше их избегать. 

Есть или не есть: вот в чём вопрос? Конечно же, есть. Но есть разумно. Во-первых, не делать сою единственным источником белка. Во-вторых, следить за качеством покупаемого продукта. В-третьих, стараться есть сою необработанную. Если вы видите в составе продукта «соевый белок», то, значит, соя была переработана, а, следовательно, все её питательные вещества утеряны. 
Соя — такой же продукт, как и любой другой, который при обдуманном употреблении не принесёт никакого вреда.

польза и вред, состав, свойства, кому показаны, советы

Соевые бобы обрели большую популярность. Они заменяют молочные продукты, мясо. Их добавляют в конфеты, сосиски, фарш. Насколько полезно такое засилье сои в продуктах? Сразу нужно сказать, что единого мнения на этот счет не существует.

Соя

Особенности продукта

Соевые бобы относятся к семейству Бобовых. Это близкий родственник гороха и фасоли. Родиной продукта является Восточная Азия. В Китае его возделывали еще в четвертом веке до н.э. В современном мире растение получило большое распространение.

Соя не имеет ярко выраженного запаха, она легко впитывает ароматы тех продуктов, с которыми ее готовят

Польза

Исследования свойств сои на сегодняшний день не закончены, поэтому мнение о ней достаточно противоречивое.

Бобы являются хорошим поставщиком белков и углеводов в организм.  В них присутствует большое количество клетчатки, жирных кислот. Также содержатся витамины А, В, Р, С. Среди минералов можно выделить калий, марганец, кальций, фосфор, железо. Особенно ценят сою за содержащийся в ней лецитин, который замедляет старение.

Сторонники употребления продукта утверждают, что он помогает избежать многих проблем со здоровьем. В частности, соевые бобы:

  • снижают риск заболеваний сердца и сосудов;
  • облегчают течение климакса;
  • снижают уровень холестерина;
  • способствуют нормализации глюкозы в крови;
  • укрепляют костную ткань;
  • омолаживают организм;
  • активизируют работу мозга.
Соевые бобы

В Азии сою перед употреблением ферментируют. При ферментации в ней образуются пробиотики, полезные для работы кишечника.

В разумных количествах соевые бобы не принесут заметного вреда организму

Вред

Противники этого растения утверждают, что большое количество сои в рационе вредно для организма. К тому же они считают, что гормоны, содержащиеся в растении, ускоряют половое созревание у девочек, а у мальчиков развитие идет по женскому типу.

Также существует мнение, что соя способствует образованию камней в почках. До недавнего времени считалось, что из-за содержания в бобах фитоэстрогена возрастает риск онкологических заболеваний молочных желез. Результаты последних исследований опровергли эту точку зрения.

Вредное влияние приписывают содержащимся в продукте ингибиторам. Но их влияние можно нейтрализовать, если вымочить сою в течение 12 часов, а потом слить эту воду и подвергнуть все термической обработке.

Продукты из сои

Протеины могут спровоцировать расстройство пищеварения. Изофлавоны, содержащиеся в рафинированных соевых продуктах, могут препятствовать наступлению беременности.

Иногда сою добавляют в детское питание, но следует знать, что в ней содержатся плохо усваивающиеся углеводы. Это не полезно детям

С осторожностью следует употреблять продукт склонным к аллергии людям.

Как используют бобы

Соевые бобы широко используют в пищевой промышленности. Из них производят множество продуктов:

  • молоко;
  • сыр;
  • мясо;
  • йогурт;
  • масло.

Самым известным продуктом является соевый соус, который применяют для приготовления маринадов, заправки салатов. Соевым маслом заправляют салаты, на нем жарят продукты. Соевое мясо тушат с овощами, добавляют в салаты. Соевое мисо имеет вид пасты, которую используют как основу для первых блюд.

Блюдо из соевых бобов

Этот овощ можно использовать для приготовления блюд на домашней кухне. Перед этим сою отмачивают в течение 12 часов, потом готовят из нее лепешки, гарнир, салаты.

Часто в качестве составляющей для котлет, выпечки используют окарувлажную массу, которая получается после отваривания и измельчения бобов. 

Соя продается в супермаркетах и магазинах в фасованном виде, подобно гороху и фасоли. Можно покупать ее на вес. При этом следует обратить внимание на качество зерен. На них не должно быть затемненных пятен, плесени.

Соевые бобы, как и другие овощи, имеют полезные и вредные свойства. Если употреблять их в меру, соблюдая правила приготовления, то они принесут только пользу.

Дополнительную информацию вы узнаете, посмотрев видео:

Соевые бобы — это… Что такое Соевые бобы?

  • Соевые бобы — (Soy beans) Классификация сои, морфология сои Особенности сои, полезные свойства сои, тофу, соевые продукты Содержание Содержание Раздел 1. История распространения и классификация . Соя — это род растений семейства Бобовые. Родиной сои… …   Энциклопедия инвестора

  • Биржевая торговля — (Exchange trade) Биржевая торговля это торговля финансовыми инструментами при посредничестве бирж Биржевая торговля, каковы основы биржевой торговли, секреты биржевой торговли, какие существуют организации биржевой торговли Содержание >>>>>>>>>> …   Энциклопедия инвестора

  • СОЯ — СОЯ, растение, относящееся к семейству бобовых (Leguminosae). Родина сои Манчжурия, Сев. Китай, Япония, Корея, Индия, где она возделывается с древних времен. В СССР С. культивируется в южных областях, где она известна под названием «соевые… …   Большая медицинская энциклопедия

  • СОЯ ОБЫКНОВЕННАЯ — соя культурная (Glycine max), однолетнее растение семейства бобовых, зернобобовая и масличная культура. Семена ( бобы ) используются в пищу или после извлечения масла перерабатываются в муку. Зеленая масса, сено, жмых и шрот скармливаются скоту.… …   Энциклопедия Кольера

  • Коммодити — (Сommodity) Коммодитиз или биржевой товар, основные группы биржевых товаров Товары активно перепродаваемые на организованных рынках, этимология слова коммодити, известные товарные биржи Содержание >>>>>>>>>>> …   Энциклопедия инвестора

  • Натто — обычно едят с рисом Натто (яп. 納豆 натто …   Википедия

  • фондовые и товарно-сырьевые биржи — Организованные в национальном масштабе биржи, где члены биржи за собственный счет или за счет клиентов совершают операции с ценными бумагами, опционами и фьючерсными контрактами. Фондовые биржи регистрируются и контролируются Комиссией по ценным… …   Финансово-инвестиционный толковый словарь

  • БРАЗИЛИЯ — Федеративная Республика Бразилия, крупнейшее по площади и численности населения государство в Южной Америке. Бразилия на севере граничит с заморским департаментом Франции Гвианой, Суринамом, Гайаной, Венесуэлой и Колумбией; на западе с Перу; на… …   Энциклопедия Кольера

  • Бразилия — 1) столица Бразилии. Новый город, построенный специально как столица гос ва Brasil, получил название Brasilia, производное от названия гос ва. На русск. язык название столицы передается с окончанием ия Бразилия, т. е. различия, имеющиеся в португ …   Географическая энциклопедия

  • Бразилия — (Brazil) Страна Бразилия, география, природа и лимат Бразилии Информация о стране Бразилия, география, природа и лимат Бразилии, политическая и экономическая система Содержание Содержание Природа Рельеф местности Атлантическая прибрежная равнина… …   Энциклопедия инвестора

  • Выращивание сои — прибыльное направление бизнеса — Latifundist.com

    19 жовтня 2020, 09:00

    Уборка урожая сои на поле компании «‎СиНа»‎
    Джерело фото: Latifundist.com

    Соя — это одна из тех сельскохозяйственных культур, которые выращиваются во всем мире, а в последние годы набирают популярность и на территории Украины. Действительно, выращивать ее очень выгодно, но только при правильном подходе, разработке эффективной системы удобрения, а также соблюдении всех требований современной технологии выращивания данной культуры. А ключевым моментом является выбор правильного посевного материала. Что такое соя и с чем ее едят, Latifundist.com попытался разобраться на примере семенного хозяйства «‎СиНа»‎. 

    С чего все начиналось?

    Свою историю семенное хозяйство «‎СиНа»‎ ведет с 2005 г. Название фирма получила от фамилий его создателей Валентина Сидоренко и Сергея Назарчука. Набравшись опыта во время работы в американской фирме, они решили попробовать себя в этом нелегком деле.

    Старт предприятию дали два поля общей площадью в 80 га. Первыми культурами, которые пришлись по душе ‎новоиспеченным‎ аграриям, стали подсолнечник и соя. После уборки первого урожая люди начали интересоваться и предлагать свою землю.

    «‎Люди приходили, предлагали свои паи. Мы начали брать землю и таким образом расширялись».

    География предприятия охватывает Каховский, Новотроицкий, Чаплинский и Каланчакский районы Херсонской области. Исследовательские поля также находятся во Львовской, Житомирской и Херсонской областях.

    По словам Сергея Назарчука, собственника и основателя компании, ни один бизнес не может процветать без участия и доверия людей, тем более, если это твои земляки. И именно из-за такого принципа, предприятию удалось значительно нарастить земельный банк.

    «Во-первых, ‎мы платим конкурентную арендную плату, а во-вторых — активно участвуем в жизни громады: община всегда обращается к нам за помощью»‎.

    Такой позиция была с самого начала основания компании и остается неизменной и по сей день. Так, с 80 га земельный банк предприятия вырос до 7 тыс. га, большая часть из которых находится под орошением. В структуре посевов за это время появились как зерновые (озимый ячмень), так и бобовые культуры (нут, озимый горох). Однако «царицей полей‎» неизменно остается соя, которая занимает более 40% всех посевных площадей предприятия. Основную массу всего посевного материала составляют семена украинской селекции, которые используются в основном посеве и в пожнивном.

    Сортовое разнообразие

    Компания «СиНа‎»‎ внесена в государственный реестр субъектов семеноводства. Также компания на основе сотрудничества, согласно лицензионным договорам, с такими институтами как, «Институт орошаемого земледелия НААНУ»,«‎Институт сельскохозяйственной степи НААНУ»‎, «‎Институт растениеводства имени В.Я. Юръева НААНУ»‎, «‎Селекционно-генетический институт»‎, «‎Национальный центр семеноводства и сортоизучения»‎, «‎Институт масленичных культур НААНУ»‎, выращивает районируемые сорта озимого гороха, нута, сои, ярового ячменя, озимого ячменя.

    Каждый год компания выращивает около 10-15 сортов семенной сои, при выборе которых следует обращать внимание на важные критерии, характерные для того или иного хозяйства, такие как климатические условия, технология выращивание, группы спелости и т. д.

    На территории Украины, ввиду температурных изменений и малого количества осадков, все больше аграриев отдают предпочтение ультраранним и среднеранним сортам сои. Если раньше сеяли сорта, которые собирают в октябре, то сейчас такой посевной материал не пользуется популярностью.

    Из ультраранних сортов сои на предприятии «‎СиНа»‎ выращивают такие сорта, как Дени и Манхеттен. Также предлагается большой выбор среднеранних (Адамос, Златослава, Александрит, Ромашка, Золушка, Кентукки) и поздних сортов, уборка урожая которых происходит примерно в конце сентября (Аратта и Святогор).

    В сотрудничестве с такими партнерами, как Syngenta, DuPont, BASF, Bayer на этапе демоучастков используется полная фунгицидная и инсектицидная защита.

    Немаловажным моментом при выборе правильного сорта является географическое расположение хозяйства.

    «Когда мы занимаемся выращиванием сои, то учитываем, из какой области будет покупатель. Если он, к примеру, из Харьковской области, то у нас для него подготовлен один сорт. Если это для Николаевской области — у нас тоже есть сорт, но другой. Все эти сорта мы сначала проверяем у себя».

    Если рассматривать ультраранние сорта, то зачастую их используют как пожнивные, из-за раннего периода вегетации. То есть они могут выращиваться даже во Львовской области. К таким сортам относится Дени и Манхеттен. 

    Из среднеранних стоит отметить такие новые сорта, как Александрит и Монарх. 

    Поздние сорта, пользующиеся спросом у аграриев, — Святогор и Аратта. Их используют для основного посева и урожайность достигает 5 т/га и больше.

    Математика успешного агрария 

    Ни для кого не секрет, что выращивание такой культуры, как соя, отличается высокой рентабельностью. На предприятии заинтересовались соей еще в 2005 г., так как на тот момент ее выращивание было экономически выгодным. И сейчас она не уступает позиции среди высокомаржинальных культур. При выращивании «‎основной»‎ сои (апрель-октябрь) предприятию удавалось достичь урожайности в 4,5-5 т/га. Кроме того, стоит упомянуть тот факт, что затраты на полив при выращивании «основной» сои нивелируются последующим использованием почвы под посев озимого ячменя, которого можно собрать около 8-9 т/га. Исходя из этого, легко подсчитать, что суммарный доход при выращивании двух культур гораздо выше.

    Также для увеличения интенсивности производства вводят в зернобобовый севооборот «‎пожнивную»‎ сою. К примеру, в этом году на предприятии получили в среднем около 8 т/га пшеницы на орошении, средняя цена которой составила 5-6 тыс. грн/т. Итого получаем 40-45 тыс. грн/га. Кроме того, при использовании сверхранних сортов сои можно получить дополнительно еще 3 т/га. При средней цене в 10 тыс. грн — получаем еще 30 тыс. грн. То есть общий доход с 1 га составляет 70-75 тыс. грн.

    Проблемы и перспективы выращивания 

    Наряду с ростом численности населения и необходимости в полноценном белке аграрии всего мира наращивают площади под посевами бобовых культур. И соя — не исключение из правил, а настоящий «‎передовик производства». 

    Данная тенденция наблюдается на протяжении последнего десятилетия, так как сою также используют как сырье для производства биотоплива, а соевый шрот является неотъемлемой частью рационов животноводческих предприятий. Все эти факторы дают понимание перспективности выращивания сои в будущем.

    На предприятии «‎СиНа» видят перспективность данного направления и в дальнейшем планируют только увеличивать посевные площади сои и переходить на производство готовой продукции с добавленной стоимостью.

    «Сегодня все понимают, что растительный белок намного интереснее и полезнее, чем животный. К тому же он дешевле в производстве. Мы видим перспективность в этом направлении. Но это, как говорят американцы, step by step‎».

    Еще одним преимуществом при выращивании пожнивной сои является экономия на использовании удобрений для последующих культур, так как в земле остается органический азот. Однако не стоит ее использовать в хозяйствах, которые не имеют орошения, особенно в Южных и Центральных областях Украины.

    К проблемам выращивания сои можно отнести дороговизну воды для орошения. В этом году проблема нехватки влаги и засуха охватили всю страну. 

    Но далеко не каждое хозяйство готово заплатить огромные деньги за подключение и обслуживание дорогостоящих систем орошения.

    Второй, но немаловажной проблемой, является отсутствие государственного страхования посевов.

    На водопой. Вырастут ли площади под орошением в Украине

    Читать по теме

    И, конечно же, как же не упомянуть знаменитые «‎соевые правки», которые будоражили умы и сердца аграриев последнее время! Все эти факторы‎ накладывают негативный отпечаток при выборе сои как одной из культур в севообороте, однако риск в этом случае оправдан, когда за спиной у вас будет поддержка и помощь 24/7, которую предлагают специалисты компании СиНа. 

    Основные ошибки ‎новичков‎ 

    Для успешного выращивания любой сельскохозяйственной культуры требуется влага, но для сои этот пункт имеет архиважное значение. Поэтому выращивание этой культуры без орошения, особенно на Юге страны, превращается в «русскую рулетку» для агрария.

    Вторым немаловажным пунктом являются климатические условия, в частности, продолжительность светового дня, что, в свою очередь, требует более пристального внимания к борьбе с сорняками и выбору подходящего сорта.

    «‎Знаете, есть некоторые руководители, которые все знают, все умеют, но ничего не делают. Допустим, приходит и говорит: «Сколько эта соя дает?‎»‎ Отвечаем: «‎5 т/га»‎. А он в ответ: «Ну, хорошо‎»‎. А у него даже опрыскивателя нет!  Понимаете, некоторые считают, что посеять хорошие семена — это все что нужно для хорошего урожая».

    Еще одной очень распространенной ошибкой является загущение посевов, ведь все хотят получить максимальный урожай. Но, как известно, в погоне за количеством нередко теряется качество.

    «‎Они считают, что если посеять, например, 800 тыс. семян/га, то можно получить 5 т/га сои. Мы не рекомендуем так сеять: 400 тыс. семян/га — это максимально», — уточнил Сергей Назарчук.

    Многие аграрии наступают на эти «‎грабли», потому что не имеют возможности посоветоваться с более опытными в этом деле коллегами.

    «Зачем играть в лотерею при стабильной работе? Сеять низкой нормой, то есть оптимально для того, чтобы при наличии достаточного количества осадков можно было получить высокий урожай. Не рекордный, а постоянно высокий. А в случае засухи получить пусть и низкий урожай, но который сможет обеспечить финансовую стабильность».

    Лотерея — это, конечно, хорошо. Есть счастливчики, которые сорвали «‎большой куш». Но гораздо лучше стабильность в результате и уверенность в завтрашнем дне.

    Сергей Герасименко, Latifundist.com

    Дізнавайтесь першими найсвіжіші новини агробізнесу України на нашій сторінці в Facebook, каналі у Telegram, завантажуйте додаток у AppStore, підписуйтесь на нас у Instagram или на нашу розсилку.

    Установлены пункты пропуска для вывоза из РФ соевых бобов — Новости таможенного законодательства от 01.04.2022

    Новости законодательства

    С 1 апреля по 31 августа 2022 г. включительно вывоз с территории РФ соевых бобов, перемещаемых автомобильным, железнодорожным и водным транспортом, осуществляется только из определенных пунктов пропуска.

    г.

    Постановлением Правительства РФ от 31.03.2022 № 530 установлено, что с 1 апреля по 31 августа 2022 г. включительно убытие с территории РФ соевых бобов (код 1201 90 000 0 ТН ВЭД ЕАЭС), вывозимых автомобильным, железнодорожным и водным транспортом, осуществляется только из пунктов пропуска через госграницу РФ по установленному перечню.

    Определены случаи, на которые не распространяются введенные ограничения, например, на соевые бобы, вывозимые с территории РФ в государства — члены ЕАЭС; на соевые бобы, вывозимые в рамках международных межправительственных соглашений и другое.

    Определены пункты пропуска на российско-китайском участке госграницы для убытия данных категорий товаров, при пересечении ее различными видами транспорта. Так, среди железнодорожных пунктов пропуска — Забайкальск, Махалино, Нижнеленинское, Пограничный. Автомобильных — Кани-Курган, Краскино, Покровка, Полтавка, Турий Рог. 

    Постановление вступает в силу с 1 апреля 2022 г.

    Калорийность Соевые бобы, зеленые. Химический состав и пищевая ценность.

    Соевые бобы, зеленые богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 29 %, витамином B9 — 41,3 %, витамином C — 32,2 %, калием — 24,8 %, кальцием — 19,7 %, магнием — 16,3 %, фосфором — 24,3 %, железом — 19,7 %, марганцем — 27,4 %, медью — 12,8 %
    • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
    • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
    • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
    • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
    • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
    • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
    ещескрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    Соевые бобы и продукты из сои — Better Health Channel

    Соевые бобы принадлежат к семейству гороховых (бобовых) овощей и на протяжении тысячелетий являются одним из основных продуктов азиатской кухни. Соя и соевые продукты особенно популярны среди людей, придерживающихся вегетарианской и веганской диеты. Это связано с их высококачественным («полноценным») содержанием белка и способностью перерабатываться в заменители молока и мяса.

    Соевые бобы содержат гормоноподобные вещества, называемые фитоэстрогенами, которые имитируют действие гормона эстрогена и положительно влияют на здоровье.Употребление в пищу продуктов на основе сои может снизить риск различных проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, ишемическую болезнь сердца (ИБС), некоторые виды рака, а также улучшить здоровье костей.

    Имеющиеся данные также свидетельствуют о том, что потребление сои и соевых продуктов полезно для женщин в перименопаузальном и постменопаузальном периоде и связано с уменьшением количества и тяжести приливов.

    Необходимы дополнительные исследования, но имеющиеся на сегодняшний день данные свидетельствуют о том, что разумно включать цельные соевые (или соевые) продукты в свой ежедневный рацион.Обратитесь к врачу или диетологу за дальнейшими указаниями.

    Пищевая ценность соевых бобов

    Соя является высококачественным белком. Это один из немногих известных растительных продуктов (второй — семена амаранта и, в меньшей степени, лебеда), который содержит все незаменимые аминокислоты, такие как те, что содержатся в мясе.

    Соевые бобы:

    Соевые продукты

    Соевые бобы можно употреблять разными способами.

    Продукты, изготовленные из соевых бобов, можно разделить на неферментированные и ферментированные продукты.К неферментированным продуктам относятся тофу, соевое молоко, эдамаме, соевые орехи и ростки, а к ферментированным соевым продуктам относятся мисо, темпе, натто и соевый соус.

    Некоторые соевые продукты являются источниками кальция и железа, например, тофу или темпе (с коагулянтом кальция) и соевые напитки, обогащенные кальцием.

    Соевые продукты «второго поколения»

    Существует еще один класс продуктов на основе сои, которые в Австралии мы называем «соевыми продуктами второго поколения». Сюда входят сосиски и гамбургеры из тофу, соевый хлеб, соевые макароны, йогурты и сыры на соевом молоке.Сюда также входят продукты, содержащие сою или ингредиенты на основе сои, такие как лецитин (добавка 322), который можно найти в некоторых шоколадных и хлебобулочных изделиях.

    Соевые бобы и фитоэстрогены

    Соевые бобы содержат гормоноподобные вещества, называемые фитоэстрогенами («фито» означает растение), которые представляют собой природные химические вещества, содержащиеся в растениях. При правильных условиях эти соединения копируют действие женского гормона эстрогена, но гораздо менее эффективны — примерно в 1000 раз меньше.

    Существует много типов фитоэстрогенов, например, изофлавоны.Изофлавоны являются очень сильными антиоксидантами и могут имитировать эффекты эстрогена, но их полные физиологические эффекты все еще исследуются.

    Соевые бобы являются наиболее распространенным источником изофлавонов в пищевых продуктах. Однако количество изофлавонов варьируется в зависимости от типа соевого продукта, способа приготовления и торговой марки.

    Одними из самых богатых источников изофлавонов являются соевая мука и соевые орехи.

    Польза для здоровья соевых продуктов

    Исследования показывают, что соевые бобы и соевые продукты обладают рядом полезных для здоровья свойств.

    Ишемическая болезнь сердца и соя

    Рацион, богатый соевыми продуктами, связан с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт и ишемическую болезнь сердца.

    Эстроген может защитить женщин от сердечных заболеваний в репродуктивном возрасте, но частота сердечных заболеваний увеличивается после менопаузы.

    Было показано, что соевые бобы снижают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, которые являются известными факторами риска сердечных заболеваний.

    Анализ клинических испытаний показывает, что от 14 г до 50 г соевого белка могут значительно снизить общий уровень холестерина в крови, уровень холестерина ЛПНП (плохой) и триглицеридов, в то же время умеренно повышая уровень холестерина ЛПВП (хорошего).

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США также обнаружило, что взрослые, которые ежедневно употребляют не менее 25 г соевого белка (около четырех порций сои) в рацион с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, могут снизить уровень холестерина ЛПНП примерно на 3–4%.

    Цельные соевые продукты (такие как соевое молоко, соевые бобы и соевые орехи) оказывают большее влияние на снижение уровня холестерина, чем обработанные соевые продукты.

    Неизвестно, как это происходит – это могут быть фитоэстрогены или соевые белки, работающие по отдельности или вместе.Другие факторы, такие как высокое содержание клетчатки в сое или низкое содержание насыщенных жиров, могут играть роль.

    Другая причина может заключаться в том, что количество животного белка в рационе (включая насыщенные жиры и холестерин в животном белке) может быть уменьшено и косвенно улучшить уровень холестерина в крови.

    Тем не менее, исследования также показывают, что употребление соевого белка без изофлавонов приводит лишь к незначительному снижению уровня холестерина, а добавки с изофлавонами сами по себе оказывают минимальное влияние на снижение уровня холестерина.

    Соевые бобы и менопауза

    Считается, что благодаря содержанию фитоэстрогенов соя может ослаблять симптомы менопаузы (например, приливы). Это основано на наблюдениях за женщинами в некоторых частях Азии, которые, как правило, придерживаются диеты, богатой соей, и обычно имеют меньше приливов во время менопаузы, чем женщины на диете, богатой мясом.

    Фитоэстрогены в сое действуют как мягкая форма заместительной гормональной терапии (ЗГТ). Однако, по сравнению с традиционной ЗГТ, потребуется почти год регулярного употребления сои, чтобы получить аналогичные преимущества для здоровья.

    Необходимы дополнительные исследования, но соевые бобы могут помочь некоторым женщинам справляться с приливами во время менопаузы, пусть даже в незначительной степени.

    Не принимайте соевые добавки с высокой степенью переработки, если у вас высокий риск рака молочной железы или если вы пережили рак молочной железы. Умеренное количество цельных соевых продуктов полезно для здоровья.

    Другие полезные свойства сои для здоровья

    Другие возможные полезные свойства соевых продуктов для здоровья включают:

    • снижение кровяного давления
    • улучшение состояния кровеносных сосудов (например, повышение эластичности стенок артерий)
    • улучшение здоровья костей
    • защиту от некоторых рак (включая рак молочной железы)
    • улучшение когнитивных функций и зрительной памяти.

    Однако необходимы дальнейшие исследования, прежде чем польза сои для здоровья станет окончательно известна.

    Количество сои для пользы для здоровья

    Как правило, от 30 до 50 мг изофлавонов достаточно, чтобы принести пользу для здоровья.

    Примеры среднего содержания изофлавонов в некоторых пищевых продуктах включают:

    • полстакана соевых бобов – от 40 до 75 мг изофлавонов
    • четверть стакана соевой муки – от 45 до 69 мг изофлавонов
    • один 250 мл5 стакан соевого напитка6 – 0 0 ISOFLavones
    • One 115G блок TOFU — 13-43 мг ISoflavones
    • Один 110 г блока температуры — 41 мг Isoflavones
    • один контейнер соя йогурт — 26 мг ISOFLavones
    • два ломтика соевого хлеба — от 7 до 15 мг ISoflavones
    • Teaspons Soy соус – 0.изофлавонов от 4 до 2,2 мг.

    Некоторые исследования показали, что традиционные соевые продукты, как правило, оказывают более благоприятное воздействие на здоровье по сравнению с соевыми продуктами «второго поколения».

    Не забывайте проверять этикетки на продуктах питания, многие ферментированные соевые продукты, такие как соевый соус, содержат много соли и вредны для нашего здоровья.

    Советы по увеличению потребления сои

    Если вы хотите увеличить потребление сои:

    • Выбирайте продукты из цельной сои, такие как соевое молоко, темпе, соевый хлеб и тофу.
    • Проверьте списки ингредиентов, чтобы убедиться, что соевые продукты, которые вы покупаете, сделаны из цельных соевых бобов, а не из соевых изолятов.
    • Убедитесь, что продукты (например, крупы) содержат соевый белок, а не только добавленный изофлавон.

    Другие продукты, содержащие фитоэстрогены

    Продукты, кроме сои, содержащие фитоэстрогены, включают: подсолнечное, тыквенное и кунжутное 

  • ростки – люцерна
  • масла – оливковое масло холодного отжима
  • другие бобовые – нут, чечевица и фасоль.
  • Риски для здоровья, связанные с употреблением сои и детьми

    Употребление соевых продуктов в обычном рационе обычно приносит больше пользы, чем вреда.

    Хотя существуют опасения, что высокое потребление сои для некоторых мужчин и людей с заболеваниями щитовидной железы может быть рискованным, исследования показывают, что это не так.

    Исследования также показали, что использование соевых молочных смесей для здоровых доношенных детей не является вредным. Однако детская соевая смесь может быть вредной для недоношенных детей, и ее лучше избегать.Проконсультируйтесь с медсестрой или врачом по охране здоровья матери и ребенка.

    Генетически модифицированные соевые продукты

    Некоторые люди не хотят есть генетически модифицированные (ГМ) продукты. Соевые продукты, импортируемые из США, являются основным источником ГМ-ингредиентов в продуктах питания, продаваемых в Австралии. Некоторые культуры сои были генетически модифицированы, чтобы быть устойчивыми к гербицидам, но в остальном они идентичны немодифицированной сое.

    Генетически модифицированная соя содержится в первичных соевых продуктах (таких как тофу или соевая мука), но ее также можно найти в широком спектре других продуктов (таких как шоколад, картофельные чипсы, маргарин, майонез, печенье и хлеб).В Австралии в обязательном порядке утвержденные ГМ-продукты и ингредиенты, содержащие новую ДНК или новый белок, должны иметь маркировку со словами «генетически модифицированные».

    Аллергия на сою

    Аллергия на сою может возникнуть у некоторых людей из-за реакции на соевый белок, вызывающей ненормальную реакцию иммунной системы. Аллергия на сою часто встречается у младенцев и детей. Симптомы включают:

    • зуд
    • покалывание во рту и губах
    • покраснение кожи
    • тошнота
    • диарея
    • свистящее дыхание и одышка
    • 8 головокружение и спутанность сознания 9000.

    Соевые бобы широко используются во многих пищевых продуктах. Лецитин (пищевая добавка 322) производится из соевых бобов и часто используется в обработанных пищевых продуктах, таких как шоколад, выпечка, маргарин, соусы, сыр и молочные продукты.

    Не все соевые продукты вызывают реакцию. Фактически, многие люди с аллергией на сою могут безопасно употреблять соевый лецитин, соевое масло и некоторые ферментированные соевые продукты, поскольку они менее аллергенны, чем продукты, содержащие сырые соевые бобы.

    Продукты, которых следует избегать

     Если у вас аллергия на сою, обратитесь за советом к врачу.Всегда читайте еды этикетки и избегать:

    • сои
    • сои
    • соя
    • соевые гайки и соевые ростки
    • соевый соус
    • TOFU
    • MISO
    • Tempeh
    • Tamari.

    Где получить помощь

    Соевые продукты и соевый белок

    Являются ли соевые продукты частью здоровой для сердца диеты?

    Что такое соевые продукты?

    • Соевые продукты изготавливаются из соевых бобов. Соя — это бобовое растение, названное так потому, что оно растет в стручках, содержащих семена (или «бобы», как мы их называем).
    • Соевые бобы являются отличным источником высококачественного белка, которого не хватает большинству других бобовых культур, что делает соевые бобы и продукты из них превосходным источником белка для людей, соблюдающих строгую вегетарианскую диету.
    • Этот вид белка уступает только белку, который мы получаем из продуктов животного происхождения, многие из которых содержат большое количество насыщенных жиров и пищевого холестерина.

    Положение Американской кардиологической ассоциации

    Ранее в этом году Американская кардиологическая ассоциация пересмотрела свою позицию в отношении роли соевого белка и изофлавонов в сердечно-сосудистых заболеваниях.В отличие от отчета организации за 2000 год, в котором рекомендовалось добавлять соевый белок в рацион с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, в отчете за 2006 год приводятся результаты новых исследований, которые указывают на то, что ни соевый белок, ни изофлавоны сои не обладают сильными свойствами снижения уровня холестерина.

    В отчете проанализированы исследования, в которых сравнивали влияние соевого белка на снижение уровня холестерина с молочным белком, пшеничным белком и другими животными белками. Было обнаружено, что средняя польза сои в снижении ЛПНП или «плохого» холестерина составляет примерно 3 процента, что намного ниже, чем ожидалось (предыдущее исследование показало снижение на 8 процентов).Хотя соевый белок, по-видимому, оказывает небольшое влияние на уровень холестерина ЛПНП (основной фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний), он все же имеет ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы. Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что употребление в пищу продуктов, содержащих соевый белок, вместо продуктов с высоким содержанием животных жиров может оказаться полезным для здоровья сердца.

    Отзыв: 13 декабря

    • Употребление в пищу сои — отличный способ увеличить количество растительного белка. Исследования показывают, что включение большего количества растительного белка в ваш рацион, в отличие от большего количества углеводов, имеет явные преимущества для сердечно-сосудистой системы, такие как снижение артериального давления.
    • Соевые продукты не содержат холестерина и содержат мало насыщенных жиров. Продукты животного происхождения с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Замена их соей несколько раз в неделю может помочь сократить потребление насыщенных жиров и снизить общий риск заболеваний. См. нашу таблицу заменителей соевого белка.
    • Употребление в пищу продуктов на основе сои — отличный способ увеличить потребление клетчатки. Клетчатка способствует здоровью желудочно-кишечной системы, снижает уровень холестерина и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.Включение в свой рацион богатых клетчаткой соевых продуктов, таких как эдамаме (зеленые соевые бобы), черные соевые бобы, соевые орехи, соевая мука и темпе, может помочь увеличить ежедневное потребление клетчатки.
    • Соевые продукты являются хорошим источником полиненасыщенных жиров. Полиненасыщенные жиры полезны для сердца, например, снижают уровень холестерина. Выбор соевых продуктов с минимальной обработкой поможет вам извлечь пользу из этих полезных для сердца жиров.
    • Соевые продукты содержат жиры омега-3, незаменимые полиненасыщенные жиры. Жиры омега-3 связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Соевые продукты являются отличным источником витаминов и минералов. Витамины группы В, железо, цинк и ряд антиоксидантов дополняют питательные качества сои. Кроме того, многие соевые продукты обогащены витамином B 12 , кальцием и витамином D, чтобы помочь вегетарианцам получить столь необходимые питательные вещества.
    • Соевые продукты являются хорошим источником фитохимических веществ. Фитохимические вещества в сое называются изофлавонами. Изофлавоны в настоящее время изучаются на предмет их роли в предотвращении постменопаузальной потери костной массы и некоторых видов рака.Вы также можете связаться с Американским онкологическим обществом для получения дополнительной информации на сайте www.cancer.org.

    Особое примечание о добавках:

    Дополнение вашего рациона добавками изофлавонов сои не приносит пользы для здоровья, и этого следует избегать. В настоящее время рекомендуются только цельные соевые продукты.

    Отзыв: 13 декабря

    Хотя добавление сои в ваш рацион может не оказать большого влияния на уровень холестерина, в сочетании с другими стратегиями здорового образа жизни общее влияние может быть значительным.Вот список других стратегий снижения уровня холестерина и совокупное потенциальное влияние, которое они могут оказать на риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    • Диетическое изменение: снижение насыщенных жиров до уровня менее 7% калорий
      Приблизительное снижение ЛПНП: 8–10%
    • Диетическое изменение: снижение пищевого холестерина до уровня менее 200 мг/день
      Приблизительное снижение ЛПНП: 3–5%
    • Диетическое изменение: Потеря веса (например, 10 фунтов)
      Приблизительное снижение ЛПНП: 5–8%
    • Диетическое изменение: увеличение количества растворимой клетчатки (10 и более граммов в день)
      Приблизительное снижение ЛПНП: 3–5%
    • Изменение диеты: увеличение растительных стеролов (таких как Benecol или спреды Take Control, 2 г/день)
      Приблизительное снижение ЛПНП: 6–15%
    • Диетическое изменение: Замена соевого белка на животный белок
      Приблизительное снижение ЛПНП: 3%
    • Диетическое изменение: снижение насыщенных жиров до уровня менее 7% калорий
      Приблизительное снижение ЛПНП: 8–10%
    • Оценка потенциального снижения ЛПНП: более 20–30 %

    Отзыв: 13 декабря

    Пикантные заменители соевого белка

    Вот несколько советов о том, как извлечь пользу из соевого белка.Приятного аппетита!

    • Вместо гамбургера или бургера с индейкой
      Выберите соевый бургер
    • Вместо курицы с кожей
      Выбирайте Маринованный запеченный твердый тофу
    • Вместо хот-дога
      Выберите соевый дог
    • Вместо сыра высокой жирности
      Выберите соевый сыр
    • Вместо говяжьего фарша
      Выберите текстурированный соевый белок
    • Вместо масла на тосте
      Выберите соевое масло на тосте
    • Вместо соленых, обжаренных в масле орехов
      Выберите несоленые, обжаренные в сухом виде соевые орехи
    • Вместо чили из черных бобов
      выберите чили из черных соевых бобов
    • Вместо смузи на молоке
      Выберите смузи на шелковом тофу или соевом молоке
    • Вместо йогурта
      Выберите соевый йогурт
    • Вместо коровьего молока
      Выберите соевое молоко — доступны несладкие, простые, ванильные или шоколадные вкусы
    • Вместо жирных закусок, таких как куриные крылышки
      Выберите приготовленный на пару и приправленный суп из эдамаме или мисо (ферментированная соя)
    • Вместо мороженого
      Выберите соевый замороженный десерт

    Отзыв: 13 декабря

    Образец рациона

    Следующий пример диеты показывает, насколько просто включить больше сои в свой рацион.Попробуйте сою и насладитесь не только ее вкусом, но и множеством преимуществ для здоровья, которые вы получите!

    Завтрак:

    1 чашка приготовленной овсянки
    8 унций простого соевого молока, обогащенного кальцием (8 г соевого белка)
    1 чашка клубники
    Кофе без кофеина

    Перекус:

    1 среднее яблоко с 1 столовой ложкой соевого масла (4 г соевого белка)
    Вода

    Обед:

    1 соевый бургер (10 г соевого белка) с листьями шпината, помидорами и горчицей на мультизерновой булочке
    1 чашка сырых овощей
    8 унций обезжиренного йогурта

    Перекус:

    ¼ чашки сухих обжаренных соевых бобов «соевые орехи» (12 г соевого белка), смешанных с 2 столовыми ложками сушеной клюквы

    Ужин:

    3 унции лосося на гриле
    1 средний запеченный картофель (с кожей)
    2 ч. л. маргарина без трансжиров
    2 чашки вареной моркови, брокколи и цветной капусты

    Анализ питания:

    Всего калорий: 1650
    Всего жиров: 50 г (27% калорий)
    Насыщенных жиров: 7 г (4% всех калорий)
    Холестерина: 70 мг
    Всего соевого белка: 34 г (помните, что минимально необходимо 25 г в день)
    Пищевые волокна : 40 г

    Дополнительные насадки для сои:

    • Добавьте твердый или очень твердый тофу в ваш любимый жареный
    • Попробуйте соевый йогурт или соевые пудинги в качестве полезного перекуса
    • Смешайте кубики льда, соевое молоко и свежие фрукты для вкусного смузи
    • Приготовьте здоровую смесь из жареных соевых бобов («соевых орехов») и сухофруктов
    • Смажьте цельнозерновой тост небольшим количеством соевого масла вместо арахисового масла
    • Используйте текстурированный растительный белок вместо говяжьего фарша в таких рецептах, как соус чили или соус для спагетти
    • Замените шелковый тофу сыром рикотта в фаршированных ракушках или лазанье
    • Замените жирную свиную или говяжью колбасу на соевую колбасу на завтрак
    • Наслаждайтесь эдамаме (зеленые соевые бобы в стручках) в качестве освежающей закуски

    Отзыв: 13 декабря

    Для получения дополнительной информации о сое посетите:

    Для получения дополнительной информации о плане диеты, полезной для сердца, обращайтесь в Программу питания в отдел профилактической кардиологии и реабилитации по телефону 216.444.9353, чтобы запланировать консультацию по питанию. Или для онлайн-консультации по питанию сердца. Или позвоните в отдел лечебного питания по телефону 216.444.3046 в главном кампусе Кливленда или по телефону 216.444.3082 в одном из местных центров семейного здоровья. Горячая линия по вопросам питания: 216.445.2710.

    __Откроется новое окно браузера с этой ссылкой.
    Включение ссылок на другие веб-сайты не означает одобрения материалов на этих веб-сайтах или какой-либо связи с их операторами.*

    Отзыв: 13 декабря

    Что такое соевые бобы и как они используются?

    Соевые бобы представляют собой разновидность съедобных бобов, принадлежащих к семейству бобовых. Они родом из Восточной Азии, но в настоящее время выращиваются и потребляются по всему миру в самых разных климатических условиях. Продукты из сои используются в пищу человеком, в качестве корма для животных, а также в различных непродовольственных потребительских и промышленных продуктах. Соевые бобы продаются свежими, замороженными, консервированными и сушеными, их можно готовить и употреблять в пищу так же, как и другие виды бобов.

    Быстрые факты

    • Происхождение: Восточная Азия
    • Применение: тофу, растительное масло, соевый соус

    Что такое соевые бобы?

    Соевые бобы, также известные как соевые бобы, представляют собой бобы одного из видов бобовых, Glycine max . Хотя китайские фермеры начали выращивать соевые бобы более 5000 лет назад, только в 1800-х годах они были посажены в Соединенных Штатах. В настоящее время на США приходится 50 процентов производства сои. Соевые бобы собирают либо зелеными, либо зрелыми, а затем продают свежими или сушеными.Незрелые соевые бобы называются эдамаме; они гладкие, хрустящие и твердые, сохраняют свою текстуру после приготовления и продаются в замороженном и свежем виде. Зрелые соевые бобы имеют светло-коричневый цвет и доступны в стручках и вне стручков; сушеные мельче и требуют замачивания и варки.

    Маленькие круглые семена сои имеют крошечное темное пятно (называемое рубчиком) и чаще всего имеют бледно-желтый цвет. Они доступны в виде бобов, хотя иногда предлагаются в стручках, каждый из которых содержит по три боба.

    Соевые бобы против Эдамаме

    Соевые бобы также иногда называют эдамаме, но это всего лишь один из видов соевых бобов, который технически является эдамаме. Этот термин зарезервирован для незрелых соевых бобов, которые собирают зелеными, то есть примерно за 30 дней до того, как стручки станут коричневыми и засохнут. Эдамаме также может относиться к блюду, состоящему из приготовленных на пару незрелых соевых бобов. Эдамаме большие со сладким вкусом, в котором отсутствует «бобовый» привкус, часто встречающийся у зрелых бобов.

    Разновидности

    Существует более 2500 сортов сои; они варьируются по цвету от белого (наиболее распространенный) до черного, коричневого и зеленого.Каждый сорт используется для разных целей. Зеленый цвет, например, часто используется при производстве обжаренной соевой муки ( кинако ) и для приготовления зеленого тофу и натто, а черный варят на медленном огне и едят как часть традиционной японской новогодней трапезы. Эдамаме может быть соей любого цвета, если она была собрана незрелой.

    Использование сои

    Соевые бобы были основным продуктом питания во многих частях мира на протяжении тысячелетий, и со временем из соевых бобов было изготовлено несколько различных продуктов, что позволяет употреблять их по-разному.Некоторыми из наиболее распространенных продуктов, производимых из соевых бобов, являются тофу, соевое молоко, соевый соус, темпе, TVP (текстурированный растительный белок) и соевая мука. Приблизительно 85 процентов соевых бобов, выращенных по всему миру, используются для производства растительных масел, которые либо продаются потребителям, либо используются в коммерческих целях. Соевые бобы также жарят и солят и продают в качестве закусок.

    Соевые бобы разного размера выполняют разные функции. Крупные соевые бобы используют для приготовления пищи, а мелкие ферментируют. Соевые бобы среднего размера используются для производства пищевых продуктов.

    Как готовить с соевыми бобами

    Как и другие сушеные бобы, соевые бобы необходимо замочить и приготовить перед использованием в рецепте. Однако соевые бобы следует хранить в холодильнике во время замачивания, чтобы предотвратить ферментацию, и у них самое продолжительное время приготовления среди всех сушеных бобов — до трех часов. Даже после этого фасоль не станет мягкой, а будет нежной на вкус, ее можно добавлять в супы и рагу, а также включать в рецепты.

    Эдамаме можно приготовить несколькими способами, включая варку, приготовление на пару, приготовление в микроволновой печи и обжаривание на сковороде.Консервированные соевые бобы просто необходимо промыть перед использованием.

    Какие они на вкус?

    Соевые бобы почти не имеют вкуса и не впитывают большую часть ароматов ингредиентов, с которыми они приготовлены. Исключение составляет эдамаме, обладающий маслянистым вкусом и богатым сладким ореховым оттенком.

    Рецепты соевых бобов

    Поскольку соевые бобы имеют мягкий вкус и нуждаются в приправах, их часто комбинируют в рецепте с несколькими другими ароматными ингредиентами.

    Где купить соевые бобы

    Соевые бобы можно найти в магазинах здоровой пищи, на специализированных рынках и в отделе натуральных продуктов в супермаркете. Они доступны в банках, но после сушки продаются в упаковках и навалом. Эдамаме продается в свежем и замороженном виде в стручках и без них, а бобы также продаются в банках. Также доступны органические и не содержащие ГМО сорта. Фасоль или стручки должны быть твердыми, пухлыми и без пятен. Если вы покупаете оптом, убедитесь, что контейнеры закрыты и что продукт часто пополняется.

    Хранение

    Свежие соевые бобы и эдамаме следует хранить в холодильнике и использовать в течение двух дней. Их также можно заморозить и хранить несколько месяцев. Сушеные соевые бобы можно хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до года, а консервированные — год или больше.

    Предупреждение о сырой сое

    Сырые соевые бобы небезопасны для употребления в пищу, поскольку некоторые химические вещества могут вызвать проблемы с пищеварением и долгосрочные проблемы со здоровьем. Эти химические вещества разрушаются при нагревании, поэтому соевые бобы необходимо готовить на влажном огне (пропаривание, варка, варка и т. д.).) до употребления.

    Соевые бобы в Японии

    Соевые бобы — универсальный продукт и один из центральных ингредиентов японской кухни. Они составляют основу многих различных японских вкусов, таких как соевый соус, мисо и тофу, и перерабатываются в бесчисленное множество кулинарных изделий. Некоторые из наиболее важных соевых продуктов в японской кухне включают:

    Соевые бобы можно перерабатывать и употреблять в пищу несколькими способами.Вареные соевые бобы еще в стручках называются эдамаме и являются популярной закуской или закуской, часто в качестве сопровождения к пиву. Соевые бобы также обжаривают или используют целиком в качестве ингредиента рисовых крекеров. Жареные соевые бобы также едят во время фестиваля Сэцубун, чтобы изгнать злых духов и привлечь удачу в дом. Натто — это ферментированные соевые бобы. Его липкая текстура и сильный, уникальный аромат делают натто приобретаемым вкусом и делают его непопулярным среди иностранцев (и многих японцев тоже).Натто очень полезная и популярная еда для завтрака, которую обычно смешивают с небольшим количеством даси и горчицей и едят с приготовленным белым рисом. Натто также используется в качестве начинки в суши-роллах или в качестве начинки для макарон. Соевый соус является самой важной японской приправой и используется для придания вкуса всем видам японских блюд. Изготовленные из ферментированных, обжаренных соевых бобов, существует бесчисленное множество разновидностей и региональных соевых соусов, которые различаются по вкусу и цвету.Некоторые из типичных типов соевого соуса, с которыми вы можете столкнуться, — это обычный универсальный соевый соус, соевый соус для сашими с более легким вкусом и цветом, чтобы не подавлять тонкие ароматы сашими, и соевый соус с низким содержанием натрия для более заботящихся о своем здоровье. . Мисо — это ферментированная соевая паста, используемая в качестве основы для супа и приправы ко многим японским блюдам. Как и соевый соус, мисо бывает самых разных цветов (от светлого до темного) и вкусов (от соленого до сладкого), а также с различными региональными различиями.Мисо используется во многих популярных блюдах, таких как мисо-суп и мисо-рамен. Тофу — это соевый творог, спрессованный в блоки в процессе, очень похожем на производство сыра. Это основной ингредиент японской кухни и основа большого разнообразия блюд. Тофу используется в свежем, вареном или жареном виде в супах и тушеных блюдах, таких как мисо-суп или горячие блюда в горшочках. Соевое молоко представляет собой белую молочную жидкость, приготовленную из перемолотых соевых бобов и воды.Подобно коровьему молоку, его можно пить в чистом виде или с ароматизаторами, а также использовать в качестве ингредиента в других блюдах. Соевое молоко используется для приготовления тофу.

    Юба (или кожица тофу) — это кожица, которая образуется при кипячении соевого молока. Его часто подают свежим (нама-юба), но его также можно высушить в виде листов и использовать в других видах блюд.

    Окара — это мясистый побочный продукт, который отфильтровывают из соевого молока.Сам по себе он относительно безвкусный, но его часто готовят с морковью, корнем лопуха, грибами шиитаке и другими овощами, чтобы сделать гарнир под названием унохана (как показано на рисунке слева). Соевая мука представляет собой светло-коричневый порошок, приготовленный из перемолотых обжаренных соевых бобов. Он по-разному используется в японской кухне, особенно в качестве покрытия для японских сладостей.Ростки фасоли являются распространенным ингредиентом японской кухни, в которой их обычно подают приготовленными, обжаренными или в качестве начинки для рамена. Ростки фасоли готовят из различных бобов. Хотя сегодня чаще всего используются бобы мунг, также популярны ростки фасоли из соевых бобов.

    Вопросы? Спросите на нашем форуме.

    Соевые бобы – Служба транспортной информации


    Информация о продукте

    Название продукта

    Немецкий Соябохнен
    Английский Соевые бобы
    Французский Гран-де-Соя
    Испанский Хабас де Соя
    Научный Глицин макс.
    Номер CN/HS * 1201 00 и далее.

    (* Комбинированная номенклатура/Гармонизированная система ЕС)

    Описание продукта

    Соевые бобы представляют собой семена бобовых (Leguminosae) размером с вишню, один стручок содержит 1–3 семена различной формы (круглые, овальные, шаровидные, почковидные). богаты жирами, белками, витаминами и лецитином. Они пришли из Китая и получили более широкое распространение в Европе и Америке только с конца 18 века.

    Соевые бобы чаще всего желтого цвета, но многие сорта также имеют черные бобы. Известны также сорта с коричневыми, оливково-зелеными и пятнистыми бобами. Рубчик может быть бесцветным, коричневым или черным, а семядоли желтыми или зелеными.

    В наши дни соевые бобы являются одним из самых экономически значимых растений в мире, и их выращивают и собирают в больших масштабах. Они относятся к категории масличных семян/плодов, которые, как и различные виды злаков, являются растительными продуктами с низким содержанием воды.Однако они отличаются от зерна высоким содержанием масла, которое может колебаться в широких пределах.

    Масло накапливается в семенах в качестве запаса питательных веществ и сохраняется в виде мелких капелек в семенах или мякоти плода. Разложение жира в масличных семенах/плодах может привести к самовозгоранию и возгоранию груза.

    Содержание масла: 13–24% [1]

    Качество/продолжительность хранения

    Полностью созревшие соевые бобы могут храниться практически неограниченное время после сушки.

    При содержании воды 8% соевые бобы имеют очень хороший срок хранения и, таким образом, также хорошо подходят для относительно длительной транспортировки навалом.

    Отгрузка возможна круглый год, но должна осуществляться как можно скорее после сбора урожая, чтобы избежать перевозки слишком старых товаров. Поэтому год сбора урожая должен быть установлен до начала погрузки.

    Использование по назначению

    Соевые бобы используются для производства соевой муки (в качестве концентрированного белка для корма для скота), соевого масла, соевого белка, соевых коагулятов (например, тофу), соевых соусов.

    Благодаря высокому содержанию белка (38–41 %) соевое молоко, полученное из молотых бобов, в Азии заменяет все молочные продукты.Остатки служат кормом для скота, а соевое молоко дополнительно перерабатывается в коагуляты.

    Рисунки

    (Нажмите на рисунки, чтобы увеличить их)

    Рисунок 1

    Рисунок 2

    Рисунок 3

    Рисунок 4

    Рисунок 5

    Рисунок 6

    Страны происхождения

    В этой таблице представлены лишь некоторые наиболее важные страны происхождения, и ее не следует считать исчерпывающей.

    Европа Южная Европа
    Африка  
    Азия Китай, Япония
    Америка США, Бразилия, Аргентина
    Австралия  

    Назад к началу

    Упаковка

    Соевые бобы, как правило, перевозятся навалом, но иногда также и навалом в мешках из тканых натуральных материалов (например,грамм. джут) или тканые полиэтиленовые пакеты.

    Назад к началу

    Транспорт

    Символы

    Генеральные грузы

    Навалочные грузы

    Транспортные средства

    Судно, грузовик, железная дорога

    Контейнерный транспорт

    Вентиляционные контейнеры (контейнеры для кофе), если содержание воды в товаре < 8% и соблюдаются нижние пределы, установленные для содержания воды в упаковке и настиле контейнера, а также содержания масла в товаре.

    Обработка грузов

    В сырую погоду (дождь, снег) груз должен быть защищен от влаги, так как это может привести к плесени, порче и самонагреванию в результате повышенной дыхательной активности.

    Крюки не должны использоваться при транспортировке товаров в мешках, так как они подвергают груз точечным нагрузкам, что приводит к повреждению мешков. Из-за своей формы крюки для тарелок или мешков создают нагрузку по площади и, таким образом, больше подходят для работы с мешками.

    Вместимость

    Требования к складскому пространству

    Прохладный, сухой, с хорошей вентиляцией

    Сегрегация

    Волокнистый канат, тонкие волокнистые сети

    Крепление груза

    что он не может соскользнуть или сместиться во время транспортировки.Во избежание потери объема и ухудшения качества упаковки не должны повреждаться другими предметами или предметами груза.

    При морской перевозке навалочных грузов необходимо соблюдать «Кодекс безопасной практики перевозки навалочных грузов» ИМО (Международная морская организация).

    Назад к началу

    Факторы риска и предотвращение потерь

    RF Температура

    Соевые бобы требуют особых условий температуры, влажности/влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

    Благоприятный диапазон температур для перевозки: 5 – 25°C [1]

    Температуры > 30°C не должны преобладать в течение длительного периода времени, так как такие температуры способствуют дыханию груза и могут вызвать самонагревание. Груз не должен размещаться вблизи источников тепла и особенно над обогреваемыми цистернами с двойным дном.

    Назад к началу

    RF Влажность/влажность

    Соевые бобы требуют особой температуры, влажности/влажности и условий вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

    Обозначение Влажность/содержание воды Источник
    Относительная влажность 70% [1]
    Содержание воды 8 – 10% [1]
    11 – 14% [2]
    макс. 13% [3]
    макс.10% [9]
    Максимальное равновесное содержание влаги 65% [1]

    Соевые бобы должны быть защищены от всех форм влаги (морская вода, дождевая и конденсационная вода), поскольку влага способствует гидролитическому/ферментативному расщеплению жира, что затем приводит к самонагреванию из-за усиленного дыхания.

    Из изотермы сорбции соевых бобов видно, что критическое содержание воды составляет 13 %, при котором достигается порог роста плесени 75 % как равновесное содержание влаги.

    Рисунок 7

    Проблемы с влажностью можно предотвратить путем соответствующей предварительной сушки. Это самый простой способ снижения активности (дыхания) фасоли и удаления питательной среды для развития плесени и процессов порчи.

    Мешки с затемненными участками указывают на недостаточное высушивание перед транспортировкой. Однако они также могут быть следствием недостаточной вентиляции.

    Назад к началу

    RF Вентиляция

    Соевые бобы требуют особых условий температуры, влажности/влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

    Рекомендуемые условия вентиляции: кратность воздухообмена: 10 – 20 обменов/час (проветривание)

    Рекомендуется укладывать так, чтобы оставить траншеи, чтобы, при необходимости, водяной пар и тепло могли быть удалены с помощью соответствующих мер вентиляции.

    Назад к началу

    РФ Биотическая активность

    Соя дисплей 2-го порядка биотическая активность.

    Это живые органы, в которых преобладают процессы дыхания, поскольку их поступление новых питательных веществ было прекращено в результате отделения от родительского растения.

    Разложение жира, происходящее в ходе гидролитического/ферментативного расщепления жира, повышает риск самонагревания груза, что в конечном итоге может привести к возгоранию груза.

    Назад к началу

    Радиочастотные газы

    В сое метаболические процессы продолжаются даже после сбора урожая. Они поглощают кислород и выделяют углекислый газ (CO 2 ).

    Вдыхание может вызвать опасные для жизни концентрации CO 2 (ПДК: 0.49 об.%) или O 2 недостачи в трюме/контейнере. Поэтому, прежде чем кто-либо войдет в трюм, его необходимо проветрить и провести замер газа.

    Назад к началу

    RF Самонагревание/Самовозгорание

    Содержание масла: 13–24% [1]

    Из-за склонности к самонагреванию соевые бобы могут вести себя как вещества класса 4.2 IMDG Код. См. также Кодекс безопасной практики ИМО для навалочных грузов.

    Высокое содержание масла вместе с высоким содержанием сырой клетчатки 29-32% объясняет особенно сильную склонность к самонагреванию (как у семян подсолнечника).

    Разложение жира в соевых бобах приводит к риску самовозгорания и, в конечном итоге, к возгоранию груза.

    Разложение жира может происходить следующим образом:

    путем гидролитического/ферментативного расщепления жира или
    путем окислительного расщепления жира

    Гидролитическое/ферментативное расщепление жира:

    При превышении критического содержания воды в соевых бобах это способствует гидролитическому/ферментативному расщеплению жира.Ферменты, расщепляющие жир, активируются повышенным содержанием воды. Дополнительное воздействие света и тепла может ускорить этот процесс. Свободные жирные кислоты иногда имеют неприятный запах и вкус. В случае длительного хранения или неправильного ухода за грузом груз становится прогорклым.

    Образующиеся свободные жирные кислоты расходуются в процессе дыхания соевых бобов с образованием углекислого газа и воды, процесс, связанный со значительным выделением тепла.

    Саморазогрев соевых бобов — чрезвычайно энергичный процесс, так как потребление жирных кислот в процессах дыхания связано со значительно большим выделением тепла, чем в случае с уравнением дыхания для углеводов.Здесь, как и в случае с зерновыми, процесс порчи протекает по типу цепной реакции, так как тепло и вода образуются за счет потребляемых при дыхании жирных кислот, которые, в свою очередь, способствуют интенсификации процесса.

    Для самонагревания соевых бобов требуется лишь небольшое количество влаги, так что всего за несколько часов может произойти нагрев во влажных местах, для чего потребуются недели или месяцы для товаров, находящихся в сухом виде при отгрузке.

    Свежие соевые бобы с высоким содержанием воды особенно склонны к быстрому самонагреванию и могут также воспламениться.Саморазогрев соевых бобов приводит не только к снижению полезности этого продукта (прогорклый запах и вкус), но и оказывает качественное и количественное влияние на выход масла. Цвет и отбеливаемость масел также ухудшаются. Полученное масло усложняет очистку сырых масел при последующей переработке, поскольку более высокое содержание свободных жирных кислот значительно затрудняет обесцвечивание.

    Гидролитическое/ферментативное расщепление жира и дыхание могут быть ограничены низкими температурами; однако это может быть затронуто только в ограниченной степени во время транспортировки.Поэтому важно обеспечить стабильность при хранении, соблюдая предельные значения содержания воды в товарах.

    Окислительное расщепление жира:

    Пищевые компоненты часто реагируют с атмосферным кислородом в реакциях порчи. Атмосферный кислород может вступать в реакцию присоединения с ненасыщенными жирными кислотами при одновременном содействии света, тепла и некоторых сопутствующих жиру веществ, а также, возможно, следов тяжелых металлов. Поэтому абсолютно необходимо хранить соевые бобы в темноте и защищать их от кислорода и металлических частей, так как в противном случае они приобретают коричневый цвет и приобретают прогорклый запах и вкус.

    Назад к началу

    RF Запах

    Активное поведение Соевые бобы не имеют запаха.
    Пассивное поведение Не подвержены проникновению посторонних запахов.

    Назад к началу

    Радиочастотное загрязнение

    Активное поведение Соевые бобы могут вызывать загрязнение, образуя пыль.

    Высокое содержание масла в продуктах часто приводит к появлению пятен темного жира на мешках, поэтому необходимо избегать их контакта с товарами, чувствительными к загрязнению, такими как товары в кипах, чайные ящики, мрамор и т. д.

    Соевые бобы в мешки нельзя укладывать вместе с волокнами или волокнистыми материалами, так как волокна, пропитанные маслом, ускоряют процессы самонагревания.

    Пассивное поведение Соевые бобы чувствительны к грязи, жирам и маслам.Загрязнение может быть вызвано древесиной и джутом при разгрузке грейферами или остатками предыдущих грузов. Соответственно, перед погрузкой трюмы или контейнеры должны быть чистыми и содержаться в строгом гигиеническом состоянии.

    Назад к началу

    RF Механические воздействия

    Точечные нагрузки, прилагаемые, например, крюками, могут привести к повреждению (разрыву) мешков и, как следствие, к потере объема. Таким образом, следует использовать крюки для пластин или мешков, которые благодаря своей форме распределяют нагрузку и снижают риск повреждения.

    Назад к началу

    RF Токсичность / Опасность для здоровья

    Вдыхание может вызвать опасные для жизни концентрации CO 2 (TLV: 0,49 об.%) или O 2 нехватка в трюме/контейнере. Поэтому, прежде чем кто-либо войдет в трюм, его необходимо проветрить и провести замер газа.

    Назад к началу

    RF Усадка/нехватка

    Порванные мешки могут привести к небольшой потере объема.

    Назад к началу

    RF Заражение насекомыми/Болезни

    Типичными вредителями масличных семян/плодов являются, например, жуки-торговцы, арахисовые долгоносики, пилозубые зерновые жуки, мучные жуки, мучная моль, сухофруктовая моль и клещи, которые могут вызвать износ и потерю веса.

    Товары могут подвергаться фумигации для борьбы с заражением насекомыми. Однако следует отметить, что фумигация может быть полностью успешной только в том случае, если температура и время фумигации адаптированы к циклу развития насекомого или насекомых.

    Целесообразно требовать представления доказательств того, что были проведены проверки относительно влажности груза, отсутствия запаха и загрязнения в грузе и трюмах/контейнерах и отсутствия складских вредителей. В соответствующих справках должно быть указано не только, что были проведены соответствующие мероприятия, но и то, как и чем они были проведены и с каким уровнем успеха.Например, поверхностная фумигация часто имеет очень ограниченный успех.

    Назад к началу

    Польза, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

    Соя — это продукт, получаемый из соевых бобов, широко распространенных в Восточной Азии. Он содержится во многих продуктах, включая молоко, тофу и обработанные продукты, такие как хлеб и крупы. Сою чаще всего употребляют в пищу как растительный белок, так как в ней есть все аминокислоты, которые служат строительными блоками белка.

    Он также считается хорошим источником кальция, клетчатки, калия, магния, меди, марганца и полиненасыщенных жиров, таких как омега-3 и омега-6.В дополнение к цельным продуктам соя доступна в форме добавок, включая таблетки и порошки.

    Предлагает ли соя какие-либо преимущества?

    Польза сои является широко обсуждаемой темой, и даже обнаруженная польза для здоровья лишь минимально улучшает здоровье человека. Последнее исследование, рассмотренное Американской кардиологической ассоциацией, недавно пришло к выводу, что соя не влияет на здоровье сердца, как считалось ранее. Некоторые исследования показали, что добавление сои в ваш рацион может помочь снизить уровень холестерина, а также снизить риск развития некоторых видов рака.

    Самые большие преимущества сои проявляются, когда ее употребляют в качестве замены таких продуктов, как красное мясо и другие продукты с высоким содержанием насыщенных жиров. Замена этих продуктов соей может немного снизить уровень холестерина ЛПНП, а также снизить артериальное давление.

    В альтернативных формах соевые добавки, содержащие изофлавоны, могут уменьшить тяжесть и частоту приливов, связанных с менопаузой.

    Что касается соевых добавок, было проведено недостаточно исследований, чтобы определить какие-либо преимущества для здоровья, кроме облегчения симптомов менопаузы.

    Возможные побочные эффекты

    Длительное употребление сои недостаточно изучено, но пока у вас нет аллергии на сою, умеренное употребление цельных соевых продуктов (несколько раз в неделю) не будет иметь побочных эффектов. Его питательный профиль может помочь увеличить количество белка и снизить потребление насыщенных жиров, что может улучшить общее состояние здоровья.

    Несмотря на эстрогеноподобное действие некоторых изофлавонов (также известных как фитоэстрогены), обнаруженных в сое, в настоящее время не считается, что соевые продукты повышают риск гинекологического рака у женщин.Есть также некоторые свидетельства того, что употребление продуктов на основе сои может фактически снизить риск рака молочной железы, особенно у женщин, живущих в азиатских странах, где потребление сои выше, чем в Соединенных Штатах.

    Также нет вреда мужчинам, потребляющим соевые продукты в умеренных количествах. В то время как мужчины и женщины производят эстроген, мужчины производят меньше этого гормона.

    Verywell / Анастасия Третьяк

    Дозировка и приготовление

    Что касается цельных соевых продуктов, следующие источники пищи богаты питательными веществами, включая белок, витамин В, железо и клетчатку:

    • Edamame: Приготовить путем кипячения в воде в течение 15-20 минут.
    • Соевое молоко: Добавляйте в коктейли или используйте вместо молока для тех, кто не переносит или чувствителен к лактозе.
    • Темпе: Замариновать и приготовить на гриле или нарезать ломтиками и обжаривать по три минуты с каждой стороны.
    • Тофу: После прессования в течение 20-30 минут, чтобы слить воду, нарезать кубиками и обжарить на сковороде по одной-две минуты с каждой стороны. Смешайте с вашей любимой заправкой, соусом или маринадом.
    • Цельные соевые бобы: Промойте и высушите бобы, прежде чем помещать их на противень в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту.Запекайте от 30 до 45 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

    Текстурированный соевый или растительный белок, который чаще всего используется в качестве заменителя мяса, представляет собой тип соевого продукта, который примерно на 50% состоит из соевого белка, соевой муки или другого соевого концентрата, но также, вероятно, содержит пшеницу, овес или другие ингредиенты и, следовательно, не считается источником сои.

    Что искать

    При выборе здоровых соевых продуктов важно читать этикетки перед покупкой.Обработанные продукты с изолятом соевого белка лишены большей части своих питательных веществ и часто сочетаются с вредными для здоровья добавками. Сами соевые бобы в целом виде могут быть изменены. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), более 90% соевых бобов в США являются генетически модифицированными.

    Ферментированные соевые продукты будут более усваиваемыми и могут увеличить усвоение минералов и белков в организме благодаря процессу, через который проходят ферментированные продукты.

    Если вы ищете соевую добавку для борьбы с симптомами менопаузы, поговорите со своим лечащим врачом о наилучшем выборе для вас.Добавка с изофлавонами сои будет имитировать эстрогеноподобное действие и может помочь.

    Другие формы сои, такие как соевый порошок, который можно добавлять в смузи, удобны из-за более длительного срока хранения, а также являются портативным источником белка. Просто имейте в виду, что многие из них содержат соевый изолят и другие добавки, поэтому лучше использовать их в умеренных количествах.

    Слово из Веривелла

    Многие люди, придерживающиеся веганской или вегетарианской диеты, могут чаще употреблять сою в качестве заменителя мяса и источника белка.Хотя есть в умеренных количествах совершенно безопасно, если вы беспокоитесь о потреблении сои, лучше обсудить это со своим лечащим врачом. Они смогут предоставить альтернативные источники белка для ваших конкретных диетических ограничений и, при необходимости, направят вас к диетологу для дальнейших консультаций и ресурсов.

    Соя — Наш мир в данных

  • Эти данные получены от Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

  • В 2018 году мировое производство сои составило 349 миллионов тонн.США произвели 123 млн тонн [123 млн / 349 млн * 100 = 35%], а Бразилия произвела 118 млн тонн [118 млн / 349 млн * 100 = 34%]. В совокупности на них приходилось 69% мирового производства.

  • Министерство сельского хозяйства США. PSD онлайн. Доступно по адресу: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html#/app/advQuery.{/ref}

    .

    Большая часть (77%) сои в мире скармливается животноводству для производства мяса и молока. 7% скармливают непосредственно животным в виде соевых бобов, а остальные сначала перерабатывают в соевый жмых.{ref}Соевый жмых (иногда называемый соевой мукой) – это корм с высоким содержанием белка, полученный в результате прессования, термообработки и экстракции соевых бобов. Масло извлекают из соевых бобов, чтобы получить продукт, богатый белком.

  • Тюкавина А., Хансен М.С., Потапов П.В., Стехман С.В., Смит-Родригес К., Окпа С. и Агилар Р. (2017). Типы и темпы нарушения лесов в Бразильской правовой Амазонке, 2000–2013 гг. Научные достижения , 3(4), e1601047.

  • Рудорф Б.Ф.Т., Адами М., Агуяр Д.А., Морейра М.А., Мелло М.П., ​​Фабиани Л., … и Пирес Б.М. (2011). Мораторий на сою в биоме Амазонки контролируется с помощью изображений дистанционного зондирования. Дистанционное зондирование , 3 (1), 185-202.

  • Brandão, ASP, de Rezende, GC, Costa Marques, RW, & de Aplicada, IPE (2005). Сельскохозяйственный рост в период 1999-2004 гг., резкое увеличение посевных площадей сои и окружающая среда в Бразилии.

  • Мюллер, К. (2003). Расширение и модернизация сельского хозяйства в Серрадо на примере выращивания сои в центрально-западной части Бразилии. Brasília: Departamento de Economia, Universidade de Brasília .

  • Барона Э., Раманкутти Н., Хайман Г. и Кумс О. Т. (2010). Роль пастбищ и сои в обезлесении бразильской Амазонии. Письма об экологических исследованиях , 5 (2), 024002.

  • Барона, Э., Раманкутти, Н., Хайман, Г., и Кумс, О. Т. (2010). Роль пастбищ и сои в обезлесении бразильской Амазонии. Письма об экологических исследованиях , 5 (2), 024002.

  • Кушниг, Николас и Креспо Куаресма, Хесус и Кристин, Тамаш, 2019 г. «Раскрытие причин обезлесения: экологические экономические доказательства бразильцев», Амазонка. 32, WU Венский университет экономики и бизнеса.

  • Сотеррони, А.К., Рамос, Ф. М., Монье, А., Фарджионе, Дж., Андраде, П. Р., Баумгартен, Л., … и Карвалью, А. X. (2019). Распространение моратория на сою на бразильское Серрадо. Научные достижения , 5 (7), eaav7336.

  • Все визуализации, данные и код, созданные Our World in Data, находятся в полностью открытом доступе по лицензии Creative Commons BY. У вас есть разрешение использовать, распространять и воспроизводить их на любом носителе при условии указания источника и авторов.

    Данные, созданные третьими сторонами и предоставленные «Нашим миром в данных», подпадают под действие условий лицензии от первоначальных сторонних авторов.Мы всегда будем указывать исходный источник данных в нашей документации, поэтому вам всегда следует проверять лицензию любых таких сторонних данных перед использованием и распространением.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.