Содержание

Урок 27. как мы будем заботиться о здоровье? — Окружающий мир — 1 класс

«Окружающий мир», 1 класс

Урок №27. Как мы будем заботиться о здоровье?

Перечень вопросов, рассматриваемых на уроке:

•Зачем нужно спать?

•Как нужно готовиться ко сну?

•Почему нужно чистить зубы, и мыть руки?

•Что такое витамины?

Глоссарий по теме:

Сон — состояние спящего; отдых тела, в забытьи чувств.

Овощи — огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу (огурцы, помидоры, лук).

Фрукты — сочный съедобный плод какого-нибудь дерева или куста.

Витамины — вещества, необходимые для нашего организма.

Правила — требование для исполнения неких условий всеми участниками какого-либо действия (игры, правописания)

Гигиена — учение о здоровом образе жизни, о здоровых условиях жизни. Соблюдение правил гигиены.

Обязательная литература:

  1. Окружающий мир. Рабочая тетрадь. 1 кл.: учеб. пособие для общеобразоват. организаций. В 2 ч. / А. А. Плешаков. — М.: Просвещение, 2016. – С. 35-38.

Дополнительная литература:

  1. Окружающий мир. Тетрадь учебных достижений. 1 кл.: учеб. пособие для общеобразоват. организаций / А. А. Плешаков, З. Д. Назарова. — М.: Просвещение, 2016. – С. 52-53.
  2. Цветкова Т. Правила личной гигиены. – М.: Сфера, 2015 г.

Теоретический материал для самостоятельного изучения

По наблюдениям учёных детям нужно спать 9 — 10 часов в сутки, чтобы организм успевал отдыхать и набраться сил.

Кожа защищает наше тело от болезней. А когда вы бегаете, прыгаете, становится жарко, на коже появляются капельки пота. Если кожу долго не мыть, то на ней скапливаются жир и пот, которые задерживают частицы пыли. От этого кожа становится грязной, грубой и перестает защищать наше тело от микробов. Грязная кожа может принести вред здоровью.

На зубах образуется налёт. Он состоит из микробов и остатков пищи. Пища застревает между зубами. И поэтому очень важно уметь правильно чистить зубы.

По ночам люди спят. И многие видят сны! Сновидения — это более или менее яркие события, картины, живые образы, периодически возникающие у спящего человека.

Люди выращивают культурные растения в садах и огородах. Из овощей и фруктов готовят салаты, соки, разные блюда. Нужно есть много овощей и фруктов, потому что в них содержатся витамины. Витамины – это вещества, необходимые для нашего организма.

Спать нужно на правильной подушке и хорошем матрасе. Правильно подобранные матрас и подушка сделают ваш сон комфортным.

Сон необходим для укрепления организма, он восстанавливает силы, обеспечивает отдых организму. Во время сна вырабатывается гормон роста, поэтому малыши спят значительно больше, чем взрослые.

Сон нужен нам для хорошего настроения днём. Маленькие дети, когда не выспятся, становятся очень капризными, раздражительными.

Чтобы бороться с инфекцией, тоже необходим сон.Полноценный отдых ночью помогает человеку выздороветь или не заболеть. Организм во сне сам себя лечит без лекарств. Если человек болеет, то ему необходимо больше спать. Не зря говорят: «Сон — это лучшее лекарство».

Бессонница – это мучительное отсутствие сна. Состояние, когда не можешь заснуть. Признак болезней. Сон будет крепким, а пробуждение лёгким тогда, когда мы будем соблюдать некоторые правила подготовки ко сну все ли люди ночью спят?

Люди некоторых профессий не могут спать ночью.

Пожарный – это сотрудник пожарной охраны, который занимается спасением людей из огня и тушением пожаров.

Когда наступает критическая ситуация, то в любое время суток человек может позвонить на станцию скорой помощи. Чаще это бывает ночью. Эта служба предназначена для оказания экстренной помощи больным и пострадавшим при состояниях и заболеваниях, которые угрожают здоровью и жизни.

Полицейская профессия приняла на себя тяжелую и порой опасную заботу о благополучии человека, причём человека, преступившего закон.

Чтобы хлеб всегда был на вашем столе и днем, и ночью, и в будни, и в праздники трудятся пекари.

А теперь отгадайте загадки и вы узнаете, какие животные ночью не спят.

Ночью летает

Мышей добывает.

А станет светло,

Спать летит в окно.

(Сова)

Сова бодрствует ночью и спит днём. В ночное время у совы очень хорошее зрение. Летает она бесшумно.

Катится в лесу клубок

У него колючий бок.

Он охотится ночами за жуками и мышами.

(Еж)

Еж охотится по ночам. На охоте он проворный и ловкий, хотя плохо видит и надеется только на свой нюх.

Днём спит,

Вниз головой висит,

Ночью летает,

Пищу себе добывает.

(Летучая мышь)

С темнотой летучие мыши вылетают на охоту за ночными насекомыми. Зрение у них слабое, зато очень тонкий слух. Они улавливают звуки, которые не слышат даже люди. Это ультразвук. Днём мыши спят на чердаках и деревьях вниз головой.

То погаснет,

То зажжётся

Ночью в роще огонек.

Угадай, как он зовется?

Ну, конечно…

(Светлячок)

Светлячки похожи на червячков. Яркие огоньки на земле — это самки светлячков. У них есть специальный световой орган, который называется фотофор.

Если вы хотите хорошо расти, хорошо видеть и иметь крепкие зубы, то вам нужен витамин А. Его называют витамином роста. Больше всего его содержится во фруктах и овощах красного цвета.

Если вы хотите быть сильным, иметь хороший аппетит и не хотите огорчаться по пустякам, вам нужен витамин В. Его называют витамином спокойствия. Больше всего витамина » В» в овощах и фруктах зелёного цвета.

Если вы хотите реже простужаться, быть энергичными, быстрее выздоравливать при болезнях, вам нужен витамин С. Его называют витамином неболейкой. Больше всего бывает в овощах и фруктах жёлтого и оранжевого цвета.

Очень радует всех нас

С твердой кожей …

(Ананас)

Ананас растёт на кустах, а не на деревьях. Он является очень ценным продуктом питания, а еще и лекарственным растением.

Что за фрукт поспел в садочке ?

Кость внутри, в веснушках щёчки

Прилетел к нему рой ос –

Сладок мягкий …

(Абрикос)

В сладких плодах содержится множество питательных веществ, необходимых для поддержания работы всех органов и систем.

Этот вкусный жёлтый плод

К нам из Африки плывёт,

Обезьянам в зоопарке

Пищу круглый год даёт.

(Банан)

Бананы содержат большое количество витаминов А, С, В, которые снимают мышечную усталость и делают человека энергичным и бодрым. Бананы вкусные и полезные. Они обязательно станут любимым ежедневным лакомством и заставят вас чувствовать себя здоровыми и оптимистичными.

Само с кулачок,

Красный, жёлтый бочок.

Тронешь пальцем – гладко,

А откусишь сладко.

(Яблоко)

Яблоко является очень питательным фруктом, что если съесть 3-4 штуки, они пополнят суточный запас полезных элементов в организме. Этот продукт питания находится на первом месте по популярности среди фруктов. Его можно есть каждый день. Благодаря яблокам происходит оздоровление организма, нормализуется работа внутренних органов, укрепляется иммунитет.

Этот фрукт как неваляшка,

Одет в жёлтую рубашку.

В саду покой нарушив,

С дерева сорвалась… (Груша)

Мякоть созревшего плода сочная и сладкая, с восхитительным ароматом, и чем сильнее аромат, тем больше полезных веществ он содержит.

Жёлтый, круглый, ты откуда?

Прямо с солнечного юга.

Сам на солнышко похож,

Можешь съесть меня, но только

Раздели сперва на дольки.

Как меня ты назовёшь?

(Апельсин)

Сочные и ароматные апельсины – это излюбленные фрукты многих людей. Их едят круглый год, им приписывают обширные полезные свойства.

Апельсины – настоящий кладезь витаминов и минералов.

Жёлтый цитрусовый плод

В странах солнечных растёт.

Но на вкус кислейший он,

А зовут его …

(Лимон)

Лимон полезен для нашего организма и содержит в своём составе огромное количество полезных витаминов, которые необходимы для поддержания иммунитета и для противостояния многим простудным заболеваниям. Один из них — С, или аскорбиновая кислота, по содержанию которого лимон является практически чемпионом.

Что за фрукт темно-зелёный

К нам с Америки приехал:

Мякоть желтого оттенка,

Вкус похожий на орех?

Аллигаторовой грушей

Англичане называют…

Улучшает людям память

И снимает стресс у всех.

Даже детям кушать надо

Что, скажите? …

(Авокадо)

Хотя сахарной зовусь,

Но от дождя я не размокла,

Крупна, кругла, сладка на вкус,

Узнали вы, кто я?

(Свёкла)

Каждый из витаминов, содержащихся в свекле, приносит организму неоценимую пользу. Причём в пищу можно употреблять не только корнеплод, но и свежую ботву.

Я длинный и зеленый, вкусен я солёный,

Вкусен и сырой. Кто же я такой?

(Огурец)

Огурец – это зелёный овощ, обладающий свежим запахом, который пробуждает аппетит. Витамины в огурцах содержатся в больших количествах, благодаря этому, они считаются одними из самых полезных и вкусных овощей.

В огороде – жёлтый мяч.

Только не бежит он вскачь.

Он как полная луна,

Вкусные в нём семена.

(Тыква)

Витамины в тыкве уникальны, плод можно употреблять в пищу как сладкий десерт, так и как сытный гарнир.

Плод и семена тыквы славятся своими полезными свойствами.

Фиолетовый кафтан

Носит овощ …

(Баклажан)

Люди востока считают, что баклажаны очень полезные овощи, которые дарят долголетие. Поэтому баклажаны в этих странах пользуются большой популярностью, а блюда из них считаются здоровой и полезной едой.

Уродилась я на славу,

Голова бела, кудрява.

Кто любит щи –

Меня в них ищи.

(Капуста)

В народе белокочанную капусту называют «царицей» огорода. В ней много питательных веществ, которые положительно действуют на человеческий организм. Именно поэтому этот овощ используют не только в пище, но и применяют в народной медицине.

Как на нашей грядке

Выросли загадки

Сочные да крупные,

Вот такие круглые.

Летом зеленеют,

К осени краснеют.

(Помидоры)

В свежих помидорах содержится большое количество минералов и витаминов. Их считают настоящей сокровищницей витаминов группы B, а также важным источником других, не менее важных веществ.

Сам алый, сахарный,

Кафтан зеленый, бархатный.

(Арбуз)

Арбуз — это растение, которое знают и любят по всему миру. Арбуз любят все, а особенно его любят за то, что он хорошо удаляет жажду и надолго насыщает организм.

Золотистый и полезный,

Витаминный, хоть и резкий,

Горький вкус имеет он.

Когда чистишь – слёзы льешь.

(Лук)

Лук — это овощ, обладающий острым вкусом и мощным слезоточивым свойством. Овощ с удовольствием используют для приготовления еды, практически на всех кухнях мира. Его добавляют в салаты, холодные, горячие блюда и едят в сыром виде. Витаминов в луке в больших количествах.

Красный нос в землю врос,

А зелёный хвост не нужен,

Нужен только красный нос.

(Морковь)

Много пользы приносит этот овощ, благодаря витаминам и минералам, входящим в его состав. Морковка является очень ценной находкой, поэтому если знать, какие витамины содержатся в ней, то можно употреблять с пользой для организма. Витамины в моркови содержатся в большом количестве.

Гигиена полости рта способствует здоровью не только зубов, но и внутренних органов, потому что в ротовой полости собирается большое количество микробов, и если их не убирать, они попадают в организм.

Очень важно руки мыть с мылом, например, после улицы, перед едой, после туалета, контакта с домашними животными, деньгами, и различными гаджетами.

Ногти должны быть чистыми, нужно следить также за тем, чтобы и под ногтями было чисто. Подстригать ногти нужно по мере их роста.

Примеры и разбор решения заданий

1. Какой витамин содержится в каком фрукте или овоще? Установите соответствие:

Фрукты и овощи:

Картинка 1:

Картинка 2 :

Картинка 3:

Витамины:

Витамин А

Витамин В

Витамин С

Правильный вариант:

картинка 1- витамин В; картинка 2 – витамин А; картинка 3 – витамин С.

2. Подберите подписи к картинкам животных, которые ночью не спят.

Правильный вариант:

1.Сова

2.Светлячок

3.Летучая мышь.

Материально-техническое обеспечение и оснащенность образовательного процесса

Начальное общее образование (основная образовательная программа)

Кабинет начальных классов- 10.

Каждый кабинет оборудован автоматизированным рабочим местом для преподавателя, лазерным принтером.

В учебном процессе используется:

Мобильное устройство д/хранения и транспортировки ноутбуков Inforce ШК для AppleMacBook

Ноутбуки AppleMacBookPro 13* в количестве 35 шт.

Программно-технический комплекс тип 1 AppleMacBook в количестве 2 шт.

Программно-технический комплекс тип 2 AppleMacBook в количестве 15 шт.

Видеокамеры DCR-SX45E со штативом

Микроскоп цифровой Диджитал

Серверный программно-технический комплекс MacminiQuad-Core

Базовыенаборы LEGO Education WeDo 2.0

Базовыенаборы LEGO MINDSTORMS Education EV3

Датчик температуры к микрокомпьютеру NXT, LEGO

Датчик цвета

Конструкторы ПервоРоботЛего в количестве 10 шт.

Микрофон динамический, беспроводной

Ресурсные наборы для «Перворобота» LEGO в количестве12 шт

Конструкторы

Устройство для записи звука VRN

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

Основное и среднее общее

Русский язык и литература

Кабинет — 4

Кабинетыоборудованы автоматизированными рабочими местами для преподавателя, лазерными принтерами и высокоскоростным поточным сканерами.

Кабинеты оснащены

интерактивными досками со встроенным проектором или специализированным Интерактивным Устройством IRBIS.

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

Математика

Кабинет – 3

Кабинеты оборудованы автоматизированными рабочими местами для преподавателя, лазерными принтерами и высокоскоростным поточным сканерами.

Кабинеты оснащены

интерактивными досками со встроенным проектором или специализированным Интерактивным Устройством IRBIS.

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

Иностранный язык

Кабинет – 4

Кабинеты оборудованы автоматизированными рабочими местами для преподавателя, лазерными принтерами и высокоскоростным поточным сканерами.

Кабинеты оснащены

интерактивными досками со встроенным проектором или специализированным Интерактивным Устройством IRBIS.

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

Биология

Кабинет с лабораторией — 1

Кабинет оборудован автоматизированным рабочим местом для преподавателя, лазерным принтером и высокоскоростным поточным сканером.

Кабинет оснащен цифровой доской.

Так же, для организации учебного процесса используются следующее оборудование и техника:

  • Микронаборы по общей биологии, анатомии, ботанике, зоологии,
  • Таблицы «Белки и нуклеиновые кислоты», «Строение тела человека»
  • Атлас морфологии человека,
  • Комплект лабораторного оборудования,
  • Микроскопы цифровые Диджитал
  • Влажные препараты,
  • Гербарии,
  • Коллекции,
  • Коллекция «Ископаемые растения» в наборах,
  • Микроскоп школьный – 30 шт.,
  • Модель глаза человека,
  • Модель торса человека,
  • Модель цветка гороха,
  • Модель цветка капусты,
  • Модель цветка подсолнечника,
  • Модель цветка тюльпана,
  • Скелет человека,
  • Учебный метод фамильного дерева,
  • Череп человека

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

География

Кабинет 1

Кабинет оборудован автоматизированным рабочим местом для преподавателя, лазерным принтером и высокоскоростным поточным сканером.

Кабинет оснащен цифровой доской.

Для проведения учебного процесса в кабинете и лаборатории используют:

  • Глобус Земли большой (320мм),
  • Компас школьный,
  • Комплект лабораторного оборудования «Наблюдение за погодой» с рук.д/учителя ,
  • Рулетка (фибергласс) 10 м,
  • Теллурий (Модель Солнце-Земля-Луна) – 2 шт.,
  • Школьная метеостанция с будкой (на стойках)
  • Карты по географии — 19 шт.,
  • Таблицы по географии,
  • Карта Полушарий физическая,
  • Карта России,
  • Карта Физическая,
  • Комплект учебного оборудования — 2 шт.

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

Информатика

Кабинет 1

Кабинет оборудован автоматизированным рабочим местом для преподавателя, лазерным принтером и высокоскоростным поточным сканером.

Кабинет оснащен цифровой доской.

Для проведения учебного процесса в кабинете и лаборатории используют:

  • «Базовыйнабор LEGO Education EV3 – 18 шт.,
  • Ресурсныйнабор LEGO Education EV3 – 1 шт.,
  • РесурсныйнаборLEGO MINDSTORMS Education EV3 — 3 шт.,
  • Дополнительный набор «Космические проекты» LEGOEducationEV3 – 1 шт.,
  • Комплект заданий «Инженерные проекты» LMEEV3 — 2 шт.,
  • Столкомпьютерный – 15 шт.,
  • Системный блок POWERCOOL PC V-510 – 15 шт.,
  • Монитор SAMSUNG – 15 шт.,
  • Компьютер – 1 шт.

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

Физика

Кабинет с лабораторией — 1

Кабинет оборудован двумя автоматизированными рабочими местами для преподавателей, лазерным принтером и высокоскоростным поточным сканером..

Кабинет оснащен цифровой доской.

Для проведения учебного процесса в кабинете и лаборатории используют:

  • Весы лабораторные,
  • Весы технические с разновеса,
  • Гигрометр психометрический,
  • Прибор для опытов с электрическим током,
  • Стол демонстрационный физический – 2 шт.,
  • Амперметр демонстрационный – 2 шт.,
  • Амперметр лабораторный – 1 шт., Барометр-анероид – 1 шт,
  • Ведерко Архимеда,
  • Вездеход «Лидер» радиоуправляемый, «УМКИ-01», «УМКИ-02», оснащенный микропроцессором-модулем Xbee 2-й серии температурным датчиком – 4 шт.,
  • Весы технические с разновесами,
  • Вольтметр демонстрационный – 2 шт.,
  • Вольтметр демонстрационный,
  • Вольтметр лабораторный,
  • Выпрямитель,
  • Генератор звуковой частоты,
  • Геометрическая оптика,
  • Гидрометр круглый,
  • Груз наборный,
  • Датчик атмосферного давления
  • Датчик влажности,
  • Датчик вращения,
  • Датчик кислотности с электродом,
  • Датчик напряжения,
  • Датчик света,
  • Датчик температуры,
  • Датчик угла поворота,
  • Датчик уровня звука,
  • Динамометр,
  • Злектронный конструктор ЗНАТОК «Альтернативные источники энергии»,
  • Злектронный конструктор ЗНАТОК 999 схем, Игрушка развивающая из пластмассы с элементами из металла с микроэлектродвигателем,
  • К-т лабораторного оборудования – 3 шт.,
  • Калориметр,
  • КвадрокоптерParrotAR.Drone,
  • Комплект – 2 шт.,
  • Комплект вращения,
  • Конструктор «Возобновленный источник энерг.» – 4 шт.,
  • Конструктор MAKEDO Комплект для одного, 65 деталей,
  • Конструктор MAKEDO Комплект для троих, 165 деталей, КТ03-002
  • Машина волновая,
  • Маятник электростатический,
  • Миллиампервольтметр – 15 шт.,
  • Модель молекулярного строения магнита ,
  • Набор «Кристаллизация»,
  • Набор «Механика»,
  • Набор «Тепловые явления»,
  • Набор «Фронтальная механик,
  • Набор Геом.оптика блок пит.,
  • Набор демонстрации «Электричество 1»,
  • Набор калориметрич.тел лаб.,
  • Набор лабораторный «Оптика»
  • Набор легкоподвижных тележек,
  • Набор по статике,
  • Набор по электролизу,
  • Набор тел равного объема,
  • Набор тел равной массы,
  • Насос воздушный ручной,
  • Насос Комовского,
  • Переключатель однополюсной,
  • Прибор демонстрации атмосферного давления
  • Прибор Ленца,
  • Психрометр,
  • Реостат Ползунова,
  • Робот художник,
  • Рычаг демонстрационный,
  • Столик подъемный,
  • Таблица по термодинамике,
  • Таблица по физике,
  • Термометр лабораторный,
  • Термометр спиртовой лабораторный,
  • Трибометр,
  • Трубка «Конвекция в жидкости»,
  • Трубка Ньютона,
  • Умный робот,
  • Уткоробот,

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

Химия

Кабинет с лабораторией — 1

Кабинет оборудован автоматизированным рабочим местом для преподавателя, лазерным принтером и высокоскоростным поточным сканером.

Кабинет оснащен цифровой доской.

Для проведения учебного процесса в кабинете и лаборатории используют:

  • Аппарат АПХР для химических реакций,
  • Аппарат для дистилляции воды,
  • Аппарат Киппа,
  • Баня комбинированная,
  • Весы для сыпучих материалов,
  • Доска для сушки посуды,
  • Измеритель рН и температуры,
  • Измеритель электропроводности и температуры,
  • К-т лабораторного оборудования,
  • К-т лабораторного оборудования,
  • Коллекция «Волокна»,
  • Коллекция «Металлы»,
  • Коллекция «Минералы» ,
  • Коллекция «Стекло»,
  • Коллекция «Топливо»,
  • Коллекция «Удобрения»,
  • Коллекция «Цветных металлов»,
  • Коллекция «Чугун и сталь»,
  • К-т лабораторного оборудования – 3 шт.,
  • Наборы колб демонстрационных, посуды, посуды д/дистиллированной воды, д/опытов, посуды по химии, склянок,
  • Набор узлов и деталей д/демонстрации,
  • Приборы окисления спирта, определения состава воздуха, получения газа, получения галоидов, скорости химической реакции,
  • Стол демонстрационный химический — 3 шт.,
  • Столик подъемный – 1 шт.,
  • Таблицы «Периодическая система», «Растворы солей», по химии.

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

История

Кабинетов – 3 и музей 1

Кабинеты оборудованы автоматизированным рабочими местами для преподавателей, лазерными принтерами и высокоскоростным поточным сканером.

Кабинеты оснащены цифровыми и интерактивными досками.

Для проведения учебного процесса в кабинетах истории используют:

  • Карты по истории – 19 шт.,
  • Таблицы по истории – 7 шт.,
  • Витрина для экспонатов

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

Музыка, МХТ

Кабинет – 1

Кабинет оборудован автоматизированным рабочим местом для преподавателя, лазерным принтером и высокоскоростным поточным сканером, мультимедийным проектором с настенным экраном, музыкальным центром.

Для проведения учебного процесса в кабинете используют следующее оборудование и инструменты:

  • Ксилофон – 5 шт.,
  • Маленькая шумная компания – 1 шт.,
  • Фортепиано,
  • Цимбала

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

Технология

Кабинет – 2

Кабинеты оборудованы автоматизированными рабочими местами для преподавателей, лазерным принтером и высокоскоростным поточным сканером, мультимедийными проекторами, настенными экранами.

Для проведения учебного процесса в мастерской кабинета труда для мальчиков используют следующее оборудование и инструменты:

  • Верстак ученический комбинированный,
  • Конструктор для сборки станков для механической обработки
  • Лобзики разные,
  • Разные молотки,
  • Наборы брусков, гаечных ключей, торцевых трубчатых ключей, надфилей, напильников, отверток, плашек и метчиков, резцов по дереву, ножовки по дереву и металлу,
  • Паяльник,
  • Печь,
  • Плоскогубцы,
  • Плоскогубцы комбинированные,
  • Полуфуганок,
  • Прибор для выжигания,
  • Прибор для выжигания по дереву
  • Пылесос KERCHER WD 5 Premium,
  • Пылеулавливающие устройство – 2 шт.,
  • Рубанки разные,
  • Стамески разные,
  • Станок деревообрабатывающий,
  • Станки сверлильные,
  • Станки токарные,
  • Станок фрезерный,
  • Струбцина,
  • Стусло универсальное,
  • Тиски слесарные,
  • Штангенциркуль,
  • Шуруповерт Вихрь 12V аккумуляторный,
  • Шуруповертэлектрич. Интерскол Ш-8/700ЭР,Э
  • Электроточило,

Для проведения учебного процесса в мастерской кабинета труда для девочек используют следующее оборудование и инструменты:

  • Блендер Sinbo,
  • Вытяжка «Bosch» – 2 шт.,
  • Доска гладильная – 1 шт.,
  • Доска разделочная – 10 шт,
  • Зеркало 120*60 – 3 шт.
  • Кастрюля – 3 шт
  • Комплект столовых приборов,
  • Машина швейная «Чайка» – 10 шт.,
  • «Машина швейная Brother – 10 шт.,
  • Машина швейно-вышивальная Brother,
  • Миксер – 2 шт,
  • ОверлокVeritas – 2 шт.,
  • Плита электрическая – 2 шт.,
  • Самовар электрический – 3 шт.,
  • Посуда разная,
  • Чайник 550 мл-1 шт.,
  • Сковород разные,
  • Стол для труда — 15 шт.,
  • Стол кухонный 800 – 6 шт.,
  • Стол обеденный 4-х местный , — 5 шт.,
  • Тумба с мойкой- 2 шт.,
  • «Утюг с пароувлажнителемVitek, — 2 шт.,
  • Холодильник бытовой,
  • Чайник электрический – 3 шт.,

г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 7, корп. 4

Занятие в 1 младшей группе настольный театр «Курочка Ряба»

Настольный театр «Курочка Ряба»

Цели:

— развивать воображение, мышление, речь;

— умение совместно обсуждать действия героев;

— воспитывать доброжелательность, готовность прийти на помощь.

Задачи:

— познакомить детей с героями сказки «Курочка Ряба»;

-развивать интерес к миру театра.

Ход занятия: — Ребята, я вам сегодня покажу очень интересную картину. (воспитатель показывает картину где изображено домик и домашние животные) .

-Посмотрите внимательно, и скажите, что здесь видите?

— Домик, корову, лошадку, козу, курочку и т. д.

— Правильно, это домашние животные.

— А как вы думаете, в домике кто живет?

— Дедушка и бабушка.

— Молодцы, да они живут в домике в деревне.

— Вот сейчас я вам расскажу интересный случай, который случился в деревне у бабушки и дедушки. Сказка называется «Курочка Ряба», слушайте и смотрите внимательно, в конце я буду задавать вопросы. (Воспитатель показывая всех героев рассказывает сказку) .

-Ребята, вам понравилась сказка?

(Дети отвечают)

-Где жили дед да баба?

— В деревне, домике.

-И у них была?

— Курочка Ряба.

-Правильно, курочка нам что дает?

-Яичко.

— В сказке курочка Ряба какое яичко снесла?

-Золотое.

-Да, не простое, а золотое!

— Дед да баба очень удивились, и что сделали?

— Били яичко.

-Правильно, первым попробовал разбить дед, у него получилось разбить яичко?

— Нет.

— А потом кто попробовал разбить?

-Бабушка.

— У нее получилось?

— Нет.

— Потом что случилось?

— Мышка бежала, хвостиком махнула, яичко упало и разбилось.

-После этого что делали дед да баба?

— Плакали.

— Да, но курочка их как успокоила?

— Не плачь дед, не плачь баба, я вам снесу другое яичко не золотое, а простое.

— Молодцы, вам понравилась сказка?

— Ребята, курочка Ряба хочет мне на ушко что то сказать. (Воспитатель делает вид что слушает курочку) .

— Ой, ребята курочка только что мне сказала, что она и вам яички-сюрпризы снесла. (Воспитатель показывает в корзинке киндеры-сюрпризы) .

— Давайте, ребята, скажем курочке спасибо!

МБДОУ ДЕТСКИЙ САД «ТЕРЕМОК»

Конспект по речевому развитию настольный театр:

«Курочка ряба»

Подготовила и провела

воспитатель: Богомолова Л.М.

Р.п. Вознесенское. 2014г.

Дидактическая игра «Поможем поварёнку сварить суп и компот!»

Цель игры: научить детей различать овощи и фрукты, правильно называть их.

Задачи: учить детей отличать овощи от фруктов, развивать мышление, внимание, память, речь детей.

Ход игры: Играть могут от одного до четырёх игроков. На столе стоит поварёнок с кастрюлей, лежат карточки с изображением овощей и фруктов, вторая кастрюля. Один ребёнок помогает сварить поварёнку суп, другой ребёнок компот.

Воспитатель: «Познакомьтесь, ребята! Поварёнка звать Сашуля, у него в руках кастрюля! Давайте мы ему поможем и в кастрюльку, что положим, чтобы получился суп? » Дети отвечают, выбирают карточки с овощами. И так же с фруктами, только вместо слова «суп», говорят «компот».»Что в кастрюльку мы положим, чтобы получился компот? «Дети отвечают, выбирают карточки с фруктами.

Воспитатель загадывает загадки про овощи и фрукты. Как только ребёнок отгадывает, называет овощ или фрукт, то берёт карточку и кладёт рядом с поварёнком.

А чтобы детишки могли овощи и фрукты класть в кастрюлю, ещё такой вариант (другая кастрюлька прикрепляется с помощью скотча к поварёнку)

Дети старшего возраста могут сказать, какие овощи нам нужны для борща, щей и так далее.

Для изготовления этой игры я использовала карточки из лото , изображение поварёнка взяла из раскраски, вторую кастрюлю тоже из раскраски, всё заламинировала, чтоб дольше служило!

МБДОУ ДЕТСКИЙ САД «ТЕРЕМОК»

Дидактическая игра: «Поможем поваренку сварить суп и компот !»

Подготовила и провела

воспитатель: Богомолова Л.М.

Р.п. Вознесенское. 2014г.

МБДОУ ДЕТСКИЙ САД «ТЕРЕМОК»

Дидактическая игра:

« Овощи и фрукты!»

Подготовила и провела

воспитатель: Богомолова Л.М.

Р.п. Вознесенское. 2015г.

Задачи: 

познакомить детей с плодами фруктовых деревьев и овощей,

закрепить знания о месте их произрастания,

учить выделять характерные признаки овощей и фруктов,

продолжать воспитывать благодарные чувства к природе и людям, которые благодаря своему труду, получают урожай.

Материал: 

корзинка с осенними листьями, фланелеграф с изображением деревьев и грядки, изображения яблока, груши, сливы, моркови, картошки, капусты, огурца и помидора, зайка с мешком, овощи и фрукты (натуральные), ваза, корзинка, Степашка и Хрюша.

Ход занятия

Осень дарит людям много подарков. Недавно осень подарила нам целую корзину красивых…(дети отвечают: листьев.) Но листьями мы можем только любоваться. А есть у осени подарки, которыми мы можем полакомиться.

— Какие вкусные подарки подарила нам осень? (Дети вспоминают фрукты…)

— Где растут фрукты? (Дети отвечают: в саду, на деревьях)

Воспитатель спрашивает у детей впечатления о деревне, где дети видели фрукты на деревьях в саду и как бабушка и дедушка ухаживали за ними. Дети подходят к дереву, прикрепляют разные фрукты.

-А такие плоды вы видели на деревьях? (Воспитатель прикрепляет к дереву капусту, морковку, огурец и помидор, картошку). (Ответы детей)

— А где же растут такие плоды? (Дети отвечают: на грядках, в земле, на огороде)

Воспитатель прикрепляет чудо-грядку, дети пересаживают то, что не растёт на дереве, – на огород.

— Вот сколько овощей нам Осень подарила. Все полакомились, но сразу весь урожай не съешь. Куда же нам остальные овощи деть? Как их на зиму запасти? (Ответы детей). (Картошку в мешки ссыпать, морковку в ящики, капусту засолить, помидоры и огурцы замариновать).

— Ребята, а в саду деревья сами растут, как в лесу, или их кто-то выращивает? (Ответы детей: в деревне – бабушка и дедушка, на даче – мама и папа, а дети помогают).

— Правильно, люди ухаживают за фруктовыми деревьями, чтобы получить большой урожай.

— Как надо ухаживать за ними? (Копать, поливать, вредителей убирать).

— Ребята, я шла сегодня в детский сад и встретила зайчонка, он тоже шёл в детский сад. Вот он. (Воспитатель показывает игрушку – зайчика).

— Зайка-побегайка, у тебя был мешок. Где он? (Зайка достает мешок).

— Вот какой мешок у зайки. А в мешке что-то есть. Интересно, что в мешке? (Достает морковку).

— Что это? (Морковка). Какая морковка? (Длинная, красная).

-Она длинная, красная. (Повторяем все вместе).

— А это что? (Огурец). Какой огурец? (Длинный, зелёный).

— Какой помидор? (Круглый, красный, большой).

— Он круглый, красный, большой.

— А это что? (Картошка). (Круглая, коричневая)

— Какая капуста? (Круглая, зелёная, большая) и т.д.

 А это что? (Лимон. Жёлтый, кислый)

— А какой банан? (Жёлтый, длинный) и т.д.

— Ребята, в группу пришло письмо от Хрюши и Степашки. Они сообщают, что хотят зайти к ребятам в гости. Степашка больше всего любит фрукты, а Хрюша – овощи. А давайте мы приготовим для них подарки. Хрюше мы подарим корзинку с овощами, а Степашке – вазу с фруктами. (Фрукты растут на дереве в саду, а овощи растут на земле в огороде.)

Воспитатель ставит на стол вазу и корзину, большое блюдо с овощами и фруктами и предлагает детям разложить овощи в корзину для Хрюши, а фрукты в вазу для Степашки.

После того, как дети справятся с заданием, в группу приходят Хрюша и Степашка. Дети показывают им корзинку и вазу и рассказывают, какие овощи и фрукты они им приготовили.

Степашка и Хрюша радуются встрече и хвалят детей за гостеприимство, трудолюбие. Обещают рассказать своим друзьям о детском саде, прощаются с ребятами и уходят.

МБДОУ ДЕТСКИЙ САД «ТЕРЕМОК»

Конспект интегрированного занятия в первой младшей группе. Тема «Сказка Л. Н. Толстого «Три медведя. Лепка чашек для медведей»

Подготовила и провела

воспитатель: Богомолова Л.М.

Р.п. Вознесенское. 2014г.

Конспект интегрированного занятия в первой младшей группе. «Сказка Л. Н. Толстого «Три медведя»

Интегрированная образовательная деятельность в I –ой младшей группе Чтение художественной литературы.

Тема: «Лепка чашек для медведей»

Виды детской деятельности: игровая, коммуникативная, познавательно-исследовательская, продуктивная, восприятие художественной литературы.

Цели: познакомить с содержанием сказки Л. Н. Толстого «Три медведя»; дать возможность убедиться, что рассматривать рисунки в книгах очень интересно; развивать память, активизировать речь, помогать детям играть в сказку; упражнять в скатывании из пластилина шаров круговыми движениями рук, в сплющивании в ладонях комка; учить пальцами делать углубление, развивать интерес к лепке.

Содержание организованной деятельности

1. Организационный момент.

Ребята, сегодня к нам в гости пришли герои из сказки «Три медведя», настоящая медвежья семья: папа, мама и маленький сыночек. Папа-медведь самый большой, мама-медведица – поменьше, а сынок-медвежонок – самый маленький. Они принесли с собой книгу со сказкой. Сказка так и называется «Три медведя». Мы ее сегодня прочтем.

2. Основная часть. Чтение сказки.

Читаю детям сказку, затем показываю иллюстрации к сказке, прошу рассказать, что нарисовано и ответить на вопросы:

1) Как звали девочку, которая пошла в лес? (Маша) ;

2) Куда пришла Маша в лесу? (к домику) ;

3) Кто жил в домике? (три медведя: папа, мама и медвежонок) ;

4) Как звали медвежонка? (Мишутка) ;

5) Куда ушли медведи? (медведи ушли гулять) ;

6) У кого была самая большая чашка? (у папы Михаила Ивановича) ;

7) В чьей чашке была самая вкусная похлебка? (в Мишуткиной) ;

8) Чей стул сломала Маша? (Маша сломала стул Мишутки) ;

9) В чьей кроватке уснула Маша? (В Мишуткиной кроватке) ;

10) Как заревел папа—медведь, когда увидел свою чашку? («Кто хлебал из моей чашки! ») ;

11) Как закричал Мишутка, когда увидел девочку в своей кровати? («Держи, держи! Вот она! ») ;

12) Что сделала девочка? (Маша выскочила и убежала) .

Воспитатель: Дети, Маша поступила неправильно. Нельзя входить в чужой дом без спросу. Нельзя трогать чужие вещи. Маленький Мишутка расстроился из-за того, что Маша съела его похлебку, сломала его стул. И чтобы малыш-мишка успокоился, мама-медведица спела ему колыбельную песенку и медвежонок уснул. Пусть он спит, а мы с вами немножко поиграем.

Игра «Тише, громче»
Как я уже говорила вам дети, в чужой дои без спросу входить нельзя, чтобы позвать хозяев можно, например, позвонить в колокольчик. Сейчас я буду звонить в колокольчик, а вы скажете, как звучит колокольчик тихо или громко. Игра с колокольчиком «Тихо, горомко».

Физминутка: Зарядка для рук
Пальчиками мы покрутим,
И про ручки не забудем.
Пальчиками потрясем
И немножко отдохнем.

Вот мы и размяли наши ручки, наши пальчики и теперь можем для наших гостей медведей сделать подарки. Давайте слепим им чашки.

3. Лепка чашек для медведей.

Воспитатель: Из чего ели медведи похлебку? – Из чашек. У каждого медведя была своя чашка. У папы самая большая, у мамы поменьше, а у мишутки – самая маленькая. Вот мы их им подарим много красивых чашек. Как же их делать? Сначала нужно круговыми движениями ладоней скатать шарик. Вот так. Но шарик совсем не похож на чашку. Поэтому мы вдавим пальчиком пластилин внутрь шара. Вот так комочек пластилина превратился в чашку.

Дети лепят чашку, я помогаю детям, контролирую ход работы.

4. Рефлексия.

Дети выкладывают чашки на дощечку около медведей. Анализ работ.

ОСЕННИЙ ПРАЗДНИК В 1 МЛАДШЕЙ ГРУППЕ

Провела и выполнила: Богомолова

Лидия Михайловна

Цель:

Развивать творческий потенциал, исполнительские навыки, динамический и тембровый слух, доставлять детям радость и удовольствие от совместных действий на празднике.

Оборудование:

Листочки по 2 на каждого ребенка

2 корзинки желтого и красного цвета

Шишки, грибы, 2 корзинки

Бубенчики по одному на каждого ребенка

Платок

Корзинка с угощением

Зал празднично украшен. На стульчиках разложены листья., на лавочке сделана «лужа» в ней разложены бубенчики по количеству детей.

Ведущий: Как нарядно в нашем зале, как уютно и красиво

Это осень золотая в нашем садике гостила

Стали желтыми сады, всюду осени следы.

Рассматривают убранство зала

Ведущий: Листья золотые там и здесь – кругом,

Давайте вместе мы про осень песенку споем.

ПЕСНЯ ОБ ОСЕНИ

Ведущий: Ребятки, посмотрите, как красиво в нашем зале. Мы с вами пришли на праздник! Праздник осени!

Осень, осень за окошком: дождик сыплется горошком,

Листья падают, шурша… Как ты, Осень, хороша!

ТАНЕЦ С ЛИСТОЧКАМИ

Ведущий:А где же наши детки. Так хорошо танцевали, а теперь нет никого, одни листики остались

Сейчас я их найду.

Листики, вы не видели наших деток?

— дети в ответ из-за листиков Нет!

Листики, а где же ваши ножки?

— дети встают, топают ножками Вот они! Но глазки прячут за листиками

Листики, а где же ваши ручки?

— дети вытягивают ручки вперед Вот они!

А вот вы детишки-шалунишки! Я сейчас на вас как дуну сильно….дует, дети разбегаются и присаживаются на корточки

Ветер с листьями играет, и они летят, летят

Видно очень листики поиграть еще хотят

ИГРА С ЛИСТОЧКАМИ

В конце ведущая предлагает сложить листочки в две корзинки- желтую и красную.

Звучит веселая музыка.

Ведущий: Ой, ребята, что я слышу, это дождь стучит по крыше.

Далее ведущая рассказывает, а дети выполняют движения по тексту.

Капля первая упала – кап!

И вторая прибежала – кап!

Мы на небо посмотрели – капельки “кап-кап” запели!

А мы капельки возьмем, поиграем и споем.

ПЕСНЯ-ТАНЕЦ «ДОЖДИК»

Ведущий: Капельки устали, капать перестали, соберем их в лужицу и гулять на улицу!

ТАНЕЦ-ИГРА «ПО ЛУЖАМ»

Ведущий: Чуть намокли лица, мы их вытирали.

Туфли, посмотрите, мокрыми вдруг стали!

Плечами дружно поведём и все капельки стряхнём!

Грибок: Ой, это кто тут брызгается. Да это ребятишки. Здравствуйте ребята, отгадайте загадку:

Кто растёт на крепкой ножке. Положи его в лукошко. (Гриб)

Вы вокруг меня вставайте, песню дружно запевайте.

ПЕСНЯ-ХОРОВОД «ГРИБОК»

Грибок: А еще одну загадку отгадаете? Угадайте-ка, малышки, Что растёт на ёлке? (Шишки)

А кто грибы и шишки соберет, их в лукошечки кладет? Ну, конечно, малыши, мне помогут от души.

ИГРА «СОБЕРИ ГРИБЫ И ШИШКИ»

Ведущий: Ты, Грибок, в кружок вставай, вместе с нами поиграй.

ИГРА «ПУЗЫРЬ»

Грибок: А сейчас с вами, ребятки, поиграю- ка я в прятки.

ИГРА «ПРЯТКИ»

Звучит веселая, подвижная музыка. Дети свободно двигаются по залу, выполняют различные плясовые движения. Неожиданно музыка меняется на более тихую, спокойную. Дети приседают и закрывают глаза ладошками. Грибок, расправив большой

платок, под

легкую музыку обходит детей и кого-нибудь из них накрывает платком.

Грибок: Раз, два, три! Кто же спрятался внутри? Не зевайте, не зевайте, поскорее отвечайте!

Дети называют имя ребенка. Если угадали, то платок поднимают. Ребенок , находящийся под платком прыгает под музыку, остальные хлопают. Играя в последний раз, Грибок накрывает платком корзину с яблоками, незаметно внесенную в зал. Грибок вновь произносит свои слова. Дети называют имя ребенка, который, по их мнению, спрятался под платком.

Грибок: Нет, все ребятки тут! Кто же тогда под платочком спрятался?

Грибок: Мы платочек поднимаем. Что под ним сейчас узнаем! Что же это? Корзинка. А в корзинке?

Дети: Угощение.

Грибок угощает детей. Праздник наш веселым был! Всех ребят я полюбил.

Но прощаться мне пора. Что поделать? Ждут дела! До свиданья!

Прощается, уходит.

Ведущий: Ну и нам пора возвращаться в группу, давайте, еще раз пройдем по залу и попрощаемся с осенью.

Театрализованная сказка «Теремок»

Задачи:

Обучающая:

— познакомить детей с загадками

— поощрять речевую активность детей;

Развивающая:

— развивать память.

— развивать умение ориентироваться в пространстве;

— продолжать обогащать двигательный и познавательный интерес детей через подвижные игры;

— развивать умение играть в игры.

Воспитывающая:

— формировать положительные взаимоотношения между детьми.

— воспитывать общую культуру поведения;

— прививать детям любовь к русским народным сказкам;

Ход занятия:

В группу входит бабушка Арина и здоровается с детками.

— Здравствуйте ребята! Я бабушка сказочница. А вы любите сказки? Вот со мною рюкзачок, он полон сказок. Какую сказку вам рассказать сегодня? Расскажу – ка я вам знакомую сказку про теремок. Ребятки, готовы ли вы отправиться в сказку, я вам помогу.

На столе стоит Теремок.

Бабушка Арина:

Где-то в сказочном лесу,

Где нет тропок и дорог,

Там, под старою сосной –

Теремочек небольшой…

Комнатками полон дом –

Не живёт никто лишь в нём…

 

Выходит Мышка.

Мышка:

Домик мой уютный – норка,

Здесь сложила зерна горкой.

В шубке серой меховой,

Хвостик тонкий озорной.

На головке крошки-ушки,

Многие зовут Норушкой.

Поскребусь, пока ты спишь,

Ведь, недаром, же я ….

Дети: Мышка.

Мышка:

Что за дивный теремок

Он не низок, не высок.

Кто же в нём живёт?

Никто?

Что ж не слышно никого.

Буду жить теперь здесь я

Вы не против детвора?

Бабушка Арина:

Вдруг Лягушка прискакала,

Теремочек увидала.

Входит Лягушка.

Лягушка:

Прыг да прыг — спешу дорожкой,

Неуклюжа я немножко.

Целый день сижу в пруду,

Караулю я еду.

Как зовут? – Шепну на ушко,

Я – зеленая……

Дети: Лягушка

Лягушка:

Что за дивный теремок

Он не низок, не высок.

Кто же в нём теперь живёт?

Кто там песенки поёт?

Мышка: Я мышка норушка.

Лягушка:

А я, лягушка квакушка

Буду я с тобой дружить

Будем вместе мы здесь жить.

Стали они жить в Теремочке вместе и песни напевать.

А тут опять кто-то бежит по дорожке.

Зайка:

Ушки прямо на макушке,

Притаился на опушке.

Волка нет, лисы не видно,

Трусом все зовут, обидно,

Ведь прыгуч я, словно мячик,

Знамо дело, я ведь ……

Дети: Зайка.

Зайка: Я зайка- попрыгайка, пустите меня жить с вами.

Стали они жить втроём, и снова к ним крадётся рыжая плутовка.

Бабушка Арина:

Рыжая плутовка

Спряталась под ёлкой.

Зайца ждёт хитрюга та.

Как зовут её? …

Дети: Лиса.

Подвижная игра «Где же наши ручки?».

Лиса: я лисичка-сестричка. Пустите меня к вам жить.

Жители Теремка: иди!

Теперь живут они в четвером. И тут к ним пожаловал ещё один гость.

Бабушка Арина:

День и ночь по лесу рыщет,

День и ночь добычу ищет.

Ходит-бродит … молчком,

Уши серые — торчком.

Кто это ребятки?

Дети: Волк.

Подвижная игра «Волк и зайчики».

Волк: Можно жить я с вами стану?

Буду дом ваш сторожить.

Жители теремка: Что же, заходи скорей!

Вместе будет веселей!

Пустили и волка в теремок. А тут идет большой зверь.

Медведь:

Бурый я Лесной Медведь!

Люблю громко я реветь!

Могу лапами махать

И чего-нибудь сломать…

В теремочек вы пустите!

Дверь скорее отоприте!!!

Мышка: Теремочек не ломай,

Нас, зверушек, не пугай!

Не пройдёшь ты в нашу дверь!

Медведь: Да я только с краешку…

Бабушка Арина: Полез медведь в Теремок. Не выдержал домик и развалился.

Медведь: Что же я наделал. Правда не по мне был Теремок, маловат. Я всё исправлю друзья, только вы мне помогите

Бабушка Арина:

Вместе принялись за дело,

И работа закипела!

Вот и снова под сосной –

Терем, но уже большой!

Стали дружно жить все там.

Песни петь, пироги печь.

 

МБДОУ ДЕТСКИЙ САД «ТЕРЕМОК»

Конспект театрализованной сказки в первой младшей группе: «Теремок»

Подготовила и провела

воспитатель: Богомолова Л.М.

Р.п. Вознесенское. 2014г.

Сценарий праздника осени 1-4 класс

Золотая осень 2015.

Действующие лица: Ведущий, Осень, Дождик, Заяц, Урожай.

Ход мероприятия

Ведущий: Здравствуйте, ребята! Сегодня мы собрались такой друж­ной и веселой компанией, чтобы встретить осень. Но для начала я хочу проверить как вы готовы к встрече с ней. Поэтому проведем конкурс «Осенние ветры». У каждого класса свое название: 1 класс — «северный ветер», 2 класс — «южный ветер», 3 класс — «восточный ветер», 4 классы — «западный ветер». Я предлагаю группам изображать ветер: «северные» — кричат холодно, «южные» — тепло, «западные» — дождь, «восточные» – ветер.

Ну, что же, узнали какой ветер у нас сегодня дует и что все вы готовы.

Знайте, осень — это

Не только дождик,

Это — пестрый нарядный зонтик,

Это — яркие гроздья рябины,

Это — желтый листик в росе,

Это — фруктов большая корзина

Сочных, вкусных, полезных всем!

А вот и она!

Появляется Осень в золотистом платье с венком из рябины и ярких осенних листьев на голове.

Осень:

Здравствуйте, ребята!

Я вам очень рада!

Сегодня в гости я пришла, но не одна, а со своими друзьями.

(частушки)

Ведущий:

Ой, ребята, тише, тише,

Что-то странное я слышу…

Гость какой-то к нам спешит

И как будто бы дрожит.

Кто б ты ни был — заходи,

Да ребят повесели.

Выбегает Заяц.

Заяц:

Так спешил я, так бежал,

Что чуть к волку не попал!

Испугался, ой-ой-ой.

Я от страха чуть живой.

Ведущий: Не бойся, заинька, мы тебя в обиду не дадим. Ты лучше с ребятами в веселую игру поиграй.

И первыми ко мне я попрошу выйти ребят с красными фантами.

Игра «Кто быстрее съест яблоко»

У нас получается, что от команды участвуют по 2 участника. Один держит яблоко, другой без помощи рук ест это яблоко. Выполняем по моей команде.

Чья команда быстрее съест яблоко, получает жетон.

Заяц:

Славно мы повеселились, Поиграли, порезвились!

Но что это?

Тучки на небе стали сгущаться.

Ой-ой-ой, кажется, дождь собирается.

Я, пожалуй, побежал, а то совсем моя шубка промокнет.

Заяц убегает. Выходит Дождик.

Дождик: Здравствуйте, ребята!

Я дождик проливной,

Подружитесь все со мной.

Намочу я всех подряд,

Кто же дождику не рад?

Ведущий: А мы тебе не очень рады. Ведь, когда ты идешь, мы не мо­жем выйти погулять. Правда, ребята?

Дождик: А мне как обидно: когда я иду, на улице никого нет, все от меня прячутся и не хотят поиграть. Ну, вы-то, ребята, меня не бои­тесь? Хотите поиграть со мной?

Все знают, что осень это пора уборки урожая. Наверное, каждый помогает своим родителям в этом полезном деле. Я предлагаю следующим участником игры – это ребята с синими фантами, собрать урожай.

Игра называется «Собери картошку».

Проводится следующим образом: на пол разбрасывается много фруктов, овощей, и участники игры должны собрать как можно больше урожая.

Одному фанту из команды завязывают глаза и дают в руки корзину, а другой фант словесно объясняет, куда двигаться фанту с завязанными глазами.

Побеждает и получает жетон та команда, которая больше всех соберет урожая. Молодцы!

Дождик: Понравилась вам моя игра? Вот и тучка моя улетает, и мне пора. До свидания!

Ведущий:

Очень весело играли,

Свою ловкость показали.

Но уж как всегда бывает —

Нам кого-то не хватает…

Входит Урожай.

Урожай: Здравствуйте, ребята. Я — самый верный друг Осени — Урожай.

Осень: Да, дорогой Урожай. Но мы тебя неспроста позвали. Знаю я, что ты большой выдумщик и весельчак. Урожай: Да, это так. Осень: Вот и повесели наших гостей.

Урожай: И пора нам немного повеселиться. Задание для желтых фантов.

Игра «Танец осенних листьев»

Ребята получают разноцветные юбки и платочки. Их задача, как можно точнее повторить (скопировать) движения ведущего.

Зрители выбирают самых точных исполнителей.

Осень. А сейчас мы проверим ваше осязание и обоняние. Задание для зеленых фантов.

Игра «Узнай овощ».

В плотном мешке лежат овощи. Ваша задача закрытыми глазами на ощупь и при помощи обоняния определить, что это за овощ.

За правильно угаданный овощ команда получает жетон.

Урожай. Сейчас мы поиграем в игру «Сороконожка». Это задание для белых фантов.

Дети встают в колонну друг за другом.

Шла сороконожка по сухой дорожке (Идут друг за другом, держась за плечи)

Вдруг закапал дождик: кап!

Ой, промокнут сорок лап! (Останавливаются)

Насморк мне не нужен

Обойду я лужи! (Идут, высоко поднимая ноги)

Грязи в дом не принесу

Каждой лапкой потрясу! (Останавливаются, трясут ножками)

Урожай: Молодцы! А еще я — мастер загадки загадывать. Вот и проверю, какие вы мастера их разгадывать. Загадки не простые загадки-обманки.

Вся зеленая такая,

Круто в кочаны свитая,

Сто одежек – все на ней –

Витамины для людей.

И сидит на грядке ловко,

Называется……Капуста.

Любит он тепло и воду,

Он же гордость огорода!

Весь в пупырышках, зеленый,

Всем известный с давних пор,

Очень вкусен он соленый!

Это точно …..Огурец.

Как подружки, по порядку,

Все сидят они на грядке,

Ярким солнышком прогреты,

Все оранжевого цвета,

Будто сестры – близнецы!

Кто? Конечно…Морковки.

Без нее борща не сваришь

И заправку не поджаришь.

Вся малинового цвета,

А вкусна зимой и летом!

Без нее в салате пусто,

Называется….Свекла.

Посадил тот овощ дед,

Урожая ждал сто лет!

Ну и выросла какая!

Золотая да большая,

Как царица среди слуг!

Все узнали? Это….Репка.

Куст большой, и лист красивый,

А под ним такое диво!

Этот овощ знает каждый,

Длинный он и очень важный,

Полосатый, словно киска,

Называется …..Кабачок.

Этот овощ всем знаком,

В огороде его дом.

Круглый красный, быстро спеет,

И в салате – молодец!

В маринаде нет вкуснее!

Это точно…..Помидор.

Из нее, сомнений нету,

Золушке была карета,

Часто ели предки наши,

Из нее варили кашу,

Добавляя только соль!

Ну конечно….Тыква.

Овощ наш имеет стрелы,

Он зеленый или белый,

Коль его ты раздеваешь,

Часто слезы проливаешь!

Но зато волнует кровь!

Всем известно, то…Лук.

Он растет на огороде

И на лук похож он вроде,

Только делится на дольки,

Вкус имеет горький!

Знает каждый удалец

Это овощ…..Чеснок.

Осень: Молодцы, ребята!

Урожай: Замечательно справились ребята с заданием, но, к сожале­нию, нам пора прощаться. До свиданья, ребята! До следующей осени!

Осень: Ой, ребята, мне тоже пора спешить… Зима наступает . В сле­дующем году мы обязательно встретимся. До скорых встреч!

Ведущий: Вот и ушла от нас Осень, но не навсегда. Зимой она будет спать под снежным покрывалом, а через год снова вернется.

Частушки

1. Мы осенние частушки

Пропоем сейчас для вас!

Громче хлопайте в ладоши,

Веселей встречайте нас!

2. Листья с веток облетели,

Холоднее с каждым днем.

Урожай убрать успели,

И об этом вам споем.

3. Как красиво все кругом

Золотым осенним днем.

Листья желтые летят,

Под ногами шелестят.

4. Осень чудная пора,

Любит осень детвора!

В лес с корзинами мы ходим,

Много там грибов находим.

5. Нет вкуснее яблок спелых,

Это знает детвора,

Как мы яблоки увидим,

Сразу все кричим: «Ура!»

6. Любим мы свеклу, морковку,

И капусту тоже есть,

Потому что витамины,

В овощах и фруктах есть!

7. Наш любимый кабачок

Отлежал себе бочок,

Мамочка пожарила

Съесть меня заставила.

8. Осень, осень золотая,

Хорошо, что ты пришла

Ты и яблок, ты и меду,

Ты и хлеба принесла!

9. Вот растёт гриб-боровик,

И красив он, и велик.

В толстой шапке набекрень

Ножка крепкая, как пень.

10.Спрятались под ёлками

Рыжики с иголками.

Не малы, не велики

И лежат, как пятаки.

11. А во мху, как на подушке,

Чьё-то беленькое ушко.

Это груздь нас просит взять,

А за ним ещё штук пять.

12.Под осинами на кочке

Гриб в малиновом платочке,

Подосиновиком звать,

И его придётся взять.

13.Мы частушки вам пропели,

Вы скажите от души:

«Хороши частушки наши,

И мы тоже хороши!»

Овощи Информация для онлайн-экспонентов — Ассоциация сельскохозяйственных ярмарок Дарема, Inc. В заявку экспонента может быть включено не более 100 предметов из класса 3. Все записи должны соответствовать количеству, размеру и другим требованиям, указанным для каждого сорта.

1 ст 2 и 3 рд 4 5
3BEA Фасоль : 10 стручков на тарелке следующих сортов: зеленые плоские стручки, зеленые круглые стручки, желтые плоские стручки, желтые круглые стручки, лимский куст, лимский полюс, фасоль полюса, другие сорта. 5 4 3 2 1
3BEE Свекла : 5 образцов на тарелке со стеблями 1-2 дюйма. Детройт Темно-красный, Кросби Египетский и т. д. 5 4 3 2 1
3БРО Брокколи : 1 фунт. голова. 5 4 3 2 1
3БРУ Брюссельская капуста s: 5 экз. 5 4 3 2 1
3CAB Кочанная капуста : 1 образец: лысая, зеленая, красная, голландская плоская и т. д. (оставить внешние листья прикрепленными). 5 4 3 2 1
3CAR Морковь : 5 образцов на тарелке показаны со стеблями 1-2 дюйма, Шантене, Данверс, Нант и другие виды с длинными гроздьями и т. д. 5 4 3 2 1
3CAU Цветная капуста : 1 кочан. 5 4 3 2 1
3CEL Сельдерей : Зеленый тип, 1 растение, в горшке, тщательно полито. 5 4 3 2 1
3ЧА Мангольд : 1 растение швейцарский, ревень, фордхук в цветочном горшке, обильно полить. 5 4 3 2 1
3СО Листовая капуста : 2 шт. 5 4 3 2 1
3CU Огурцы : 2 плода, каждый размером 6 дюймов и более, нарезанные ломтиками, желтые, зеленые и т. д. 5 4 3 2 1
3ЧАШКИ Огурцы : Маринование, 5 плодов. 5 4 3 2 1
3EDU Образовательные или необычные : Должен быть идентифицирован — Образец считается необычным, нетипичным для рынка разнообразием или имеет образовательную ценность. Пожалуйста, приложите образец списка карточек для заметок. 5 4 3 2 1
3EG Яйца : 1 унция., белый, коричневый. 5 4 3 2 1
3EP Баклажаны : 2 плода. 5 4 3 2 1
3ФН Причуды природы : Любой овощ, который растет необычным образом; например, с человеческими характеристиками 5 4 3 2 1
3GA Чеснок : 5 луковиц. 5 4 3 2 1
3GO Тыквы : 3 экземпляра (со стеблями). 5 4 3 2 1
3HE Травы : 3 стебля, каждый показан в 4 унциях. или емкость меньшего размера с водой. Чеснок, фенхель, базилик, розмарин и т. д. Каждый участник будет ограничен 4 отдельными травами. ТРАВА И КОНТЕЙНЕР НЕ ВЫШЕ 8 ДЮЙМОВ. Никаких бумажных или пластиковых контейнеров, пожалуйста. УКАЗАТЬ СОРТА ТРАВ. Каждому экспоненту разрешается представить до 4 сортов трав. Вы можете указать более 4 разновидностей в своей форме заявки, но вы должны выбрать только 4, чтобы участвовать в Ярмарке. 5 4 3 2 1
3НО Хрен : 3 шт. 5 4 3 2 1
3JA Топинамбур : 5 экз. 5 4 3 2 1
3КА Кале : 1 растение в цветочном горшке, тщательно полито. 5 4 3 2 1
3КО Кольраби : 2 экз. 5 4 3 2 1
3ЛЕ Салат : 1 головка, Айсберг, Роман и т.д. Высаживают в горшки и тщательно поливают или помещают в емкость с водой. 5 4 3 2 1
3LEE Лук-порей : 2 экз. 5 4 3 2 1
3МА Мангельс : 2 шт., красный, желтый и т. д. 5 4 3 2 1
3МЕ Дыни : 2 плода. 5 4 3 2 1
3РАЗНОЕ Разные овощи 5 4 3 2 1
3МУ Грибы : 10 экз. 5 4 3 2 1
3НУ Орехи : 10 на тарелку (без желудей) 5 4 3 2 1
3ОК Бамия : 5 экз. 5 4 3 2 1
3ON Лук репчатый : 5 луковиц на тарелку. НЕ ЧИСТИТЬ. Желтый плоский, желтый круглый, белый плоский, белый круглый, красный плоский, красный круглый, сладкий, испанский. 5 4 3 2 1
3ОНС Лук-севок : 1 пт. корзина. 5 4 3 2 1
3PEA Горох : 10 стручков.Sugar Snap, Wando и т. д. 5 4 3 2 1
3PEP Перец : 5 на тарелку. Bullnose Red, Bullnose Green, Bell, длинный красный, зеленый, желтый, маленький ярко-красный, зеленый. Вишневый красный, зеленый. Жарка, банан и т. д. 5 4 3 2 1
3ПО Картофель Тарелка: 5 на тарелку.Сапожник, Зеленая гора, Катадин, Чиппева, Сладкий, Кеннебек, Роуз, Рассетт, Ред Блисс, все сорта. Картофельные лепешки см. в разделе «Специальные продукты класса 3». 5 4 3 2 1
3ПСН Пастернак : 5 на тарелку. 5 4 3 2 1
3PU Тыква : по 1 экз.New England, Conn Field, Sugar, Big Max и т. д. По 3 экземпляра для миниатюрных сортов, Jack-Be-Little и т. д. «Королева тыквенной грядки» — см. отдел 29. 5 4 3 2 1
3RAD Редис : 5 экз. 5 4 3 2 1
3RH Ревень : 5 стеблей – без листьев. 5 4 3 2 1
3SA Сальсифай : 4 экз. 5 4 3 2 1
3СП Шпинат : 1 растение в цветочном горшке, тщательно полито. 5 4 3 2 1
3SQS Тыква, лето : 2 экз.Straightneck (желтый), Patty Pan, Green, Crookneck и т. д. 5 4 3 2 1
3SQW Тыква Зимняя : 2 экз. Acorn, Boston Marrow, Blue Hubbard, Green Hubbard, Turban, Butternut, Cushaw, Buttercup и т. д. 5 4 3 2 1
3SU Подсолнечник : 1 образец стебля (длиной не более 8 дюймов).Головка в цветке или высушенная головка для семян (без плесени или внутренних повреждений). В память о Грейси Энн Уолл лучшая головка подсолнуха будет награждена специальной Розеткой. 5 4 3 2 1
3SW Кукуруза сладкая : 5 съедобных початков, с 1/2 удаленной шелухой, желтый (гибрид) и белый (гибрид). 5 4 3 2 1
ПРИМЕЧАНИЕ. Из-за нехватки места зеленые помидоры не могут быть выставлены.          
Tomatillos: см. отдел фруктов.          
3TO10 Помидоры мелкие : 10 шт. Красная или желтая вишня, слива, груша или консервация без стеблей (2 дюйма или менее). 5 4 3 2 1
3TO5 Помидоры, крупные : 5 шт.Rutgers, Big Boy, Big Girl, Yellow, сливовый, без стеблей (2 дюйма или больше). 5 4 3 2 1
3ТУ Репа : 2 экземпляра со стеблями 1-2 дюйма, белые сорта, желтые сорта, брюква. 5 4 3 2 1
3WA Арбузы : по 1 фрукту.Круглые и длинные, все виды. 5 4 3 2 1

21 из лучших сортов летнего сквоша

Я включил несколько свободноопыляемых реликвий с глубокими историческими корнями, несколько суперпродуктивных и устойчивых к болезням гибридов, а также несколько необычных сортов для любителей приключений.

Все представители семейства тыквенных являются нежными однолетниками и довольно быстро созревают.

В отличие от зимних кабачков и тыкв , для которых требуется более длительный вегетационный период, даже если вы обнаружите, что читаете это в середине лета, возможно, еще не поздно заняться посевом !

Летний кабачок имеет очень много кулинарных применений, и некоторые виды особенно хорошо подходят для определенных целей, поэтому я обязательно укажу вам на них.

Я также сообщу вам, насколько большими могут вырасти растения, когда собирать урожай, чтобы получить наилучший вкус и текстуру, и сколько дней потребуется от посева до сбора урожая.

Вот краткий обзор моего списка с подробным описанием:

21 из лучших летних сортов тыквы

Крюкшея

Если вы гурман и стандартная тыква с горбушей кажется вам слишком заурядной, давайте углубимся в ее историю.

В своей превосходной книге «Овощеводство с семейной реликвией», , доступной на Amazon , Уильям Войс Уивер предлагает очень убедительные доказательства того, что желтая тыква с горбушей возникла в Нью-Джерси и выращивалась народом ленапе до европейской колонизации.

Не знаю, как для вас, но для меня это богатое наследие придает ему совершенно новое очарование в качестве желанной летней тыквы для выращивания в моем саду.

Разновидности с желтой горбинкой узнаваемы по их тонкой изогнутой шее и выпуклому телу.

Кожица этих сортов может быть гладкой, бугристой или откровенно бородавчатой, при этом бородавчатость увеличивается по мере созревания плодов.

Если у вас когда-либо был только желтый горбуша с очень рыхлой и водянистой мякотью, дайте ему еще один шанс и соберите его небольшими порциями для лучшего вкуса.

Горбуши можно запекать, жарить, жарить на гриле или делать из них спирали, а также превращать их в наваристый суп.

В качестве восхитительного примера желтого супа с горбушей ознакомьтесь с этим рецептом на нашем дочернем сайте Foodal для летнего супа из тыквы с сырными чипсами из цуккини.

1. Раннее лето

‘Early Summer’ — семейная реликвия, сорт с открытым опылением, который продается в каталогах с 1928 года.

Плоды имеют узкие изогнутые шейки, светло-желтого цвета с полугладкой кожицей.Эти оладьи обладают сладким маслянистым вкусом и кремовой нежной текстурой.

Лучше всего собирать урожай при длине 4-6 дюймов, горбуши «Раннее лето» имеют небольшие полости для семян и хорошо держатся после сбора.

«Раннее лето»

Эти летние тыквы растут на компактных, полуоткрытых кустах, достигающих 3-4 футов в ширину и 2 футов в высоту в зрелом возрасте, и обладают некоторой устойчивостью к мотылькам из виноградной лозы.

Сорт

«Раннее лето» очень продуктивен, плоды готовы к сбору через 50 дней.

Вы найдете семена сорта «Раннее лето» в различных размерах упаковки , доступных в магазине Eden Brothers .

2. Пик-Н-Пик

Если вас не пугает идея быть по локоть в летнем сквоше, попробуйте вырастить плодовитый гибрид. «Pic-N-Pic» — это гибрид тыквы с кривошейкой, который был выведен для высокой продуктивности и хорошего вкуса.

Плоды золотисто-желтого цвета с гладкой нежной кожицей, их лучше всего собирать, когда они достигают 4-6 дюймов в длину.

«Пик-Н-Пик»

Кусты имеют ширину 3-4 фута и вырастают до 2-2 1/2 фута в высоту с открытой привычкой, что облегчает сбор плодов.

горбуши Pic-N-Pic будут готовы к сбору всего через 50 дней.

Вы найдете семена Pic-N-Pic в упаковках по 65 шт., , доступные в Burpee .

3. Суперсетка

Хотите пораньше получить богатый урожай тыквы? «Суперсет» — раннеспелый гибридный сорт, дающий щедрые урожаи с нежным вкусом.

Этот сорт, также известный как «Суперсет», дает плоды с блестящей желтой гладкой кожицей. Мякоть тонкой текстуры имеет сладкий ореховый привкус.

Плоды следует собирать длиной 5-6 дюймов.

«Суперсетка»

‘Supersett’ растет на открытых кустах с небольшим количеством колючек и обладает отличной устойчивостью к милдью.

Вы начнете собирать эти горбуши всего через 40 дней.

Найдите пакеты с 25-30 семенами от Renee’s Garden Seeds через Amazon .

Желтая прямая горловина

Желтые прямые вороты очень похожи на воротнички, но без воротничка. Некоторые домашние повара предпочитают эти сорта, потому что прямая форма облегчает их нарезку или шинковку.

А многие мелкие фермеры предпочитают выращивать прямошейки, а не кривошеи, потому что они менее склонны к поломке во время транспортировки — не нужно беспокоиться о хрупких грифах.

За исключением горловины, прямошейки очень похожи на кривошейки – с тонкими горлышками и выпуклыми цветками на концах.

Молодые плоды имеют тонкую кожицу, которая становится более жесткой по мере созревания плодов.

Плоды желтые или желтые с зеленым оттенком, в зависимости от сорта могут быть как гладкими, так и бугристыми.

На кухне прямошейки хорошо подходят для тушения, запекания и приготовления на гриле, и их можно использовать в качестве замены практически в любом рецепте, в котором используются кабачки.

На самом деле, из желтой прямошейки получается вкусная спиральная лапша, и ваш домашний урожай можно использовать в этом аппетитном рецепте спагетти из цуккини с персиками и соусом песто из тыквенных семечек с нашего дочернего сайта Foodal .

4. Ранний плодовитый

Один из самых популярных сортов с прямой шеей, «Early Prolific» — семейная реликвия открытого опыления, получившая приз All-America Selections в 1938 году.

Растения производят светло-желтые булавовидные тыквы со слегка бугристой кожурой.

Эти прямошеи – лучше всего собирать, когда их длина составляет 4–6 дюймов, – любят за их маслянистый ореховый вкус.

«Ранний урожай»

Растения растут в открытой кустистой форме. Они имеют 2-3 фута в ширину и вырастают на 2-2 1/2 фута в зрелом возрасте.

«Ранний урожай» будет готов к сбору урожая через 50 дней.

На True Leaf Market вы найдете ранние урожайные семена в различных размерах пакетов .

5. Львица

Если в прошлом у вас были проблемы с болезнями растений тыквы, вы можете попробовать вырастить «Львицу», гибридный сорт с широкой устойчивостью к болезням.

Плоды этого продуктивного сорта желтые с зеленоватым оттенком, даже когда они созрели. Их лучше всего выбирать длиной 7 дюймов или меньше.

«Львица»

Растения имеют густую форму с шириной 2-3 фута и достигают 2-2 1/2 фута в высоту в зрелом возрасте.

‘Львица’ устойчив к вирусу желтой мозаики цуккини, вирусу мозаики арбуза, вирусу кольцевой пятнистости папайи и вирусу мозаики огурца. Плоды будут готовы к сбору через 50 дней.

Вы найдете семена «Львицы», доступные для покупки в упаковках по 250 или 1000 у Harris Moran через Amazon .

6. Зефир

«Зефир» будет выделяться, когда вы выращиваете его в своем саду, не оставляя сомнений в том, какой это сорт тыквы.

Плоды этого высокоурожайного прямолинейного сорта имеют интригующий двухцветный рисунок.Эти летние тыквы желтые со светло-зелеными концами, из-за чего они выглядят так, как будто их частично окунули в зеленый краситель.

Как эти плоды приобрели такой красивый вид? Разработанный Johnny’s Selected Seeds, «Зефир» представляет собой гибридный сорт, который имеет в своей родословной желтый горбуш, деликатес и желудевую тыкву.

«Зефир» лучше всего собирать, когда плоды имеют длину 4-6 дюймов, так как кожица становится более жесткой по мере их увеличения.

У этого сорта также есть несколько особенностей: некоторые плоды могут иметь изгибы вместо того, чтобы быть полностью прямыми, а первые плоды, которые развиваются на растениях, иногда бывают желтыми с зелеными полосами.

Как правило, плоды желтые с зеленым кончиком на конце цветка и со слабыми белыми полосами, которые могут становиться более отчетливыми по мере созревания.

«Зефир»

Плоды вкусные, с ореховым привкусом и плотной консистенцией. Они растут на кустах высотой 2 фута с открытой привычкой роста, что облегчает сбор.

«Зефир» обладает хорошей общей устойчивостью к болезням и насекомым и будет готов к сбору урожая через 54 дня.

Семена Zephyr доступны для покупки в упаковках по 25 семян в Legend Online через Amazon .

Цуккини

Как и другие виды тыквы, упомянутые в этом списке, цуккини родом из Америки — так почему же название звучит по-итальянски?

Хотя этот вид возник в Америке, кабачки типа цукини впервые были выращены в Италии.

Вы можете узнать больше об истории кабачков и получить полезную информацию о выращивании этих растений в нашем полном руководстве по выращиванию кабачков .

По сравнению с сортами с круглой и прямой шейкой кабачки имеют более прямую форму, более тонкую кожицу и слегка приплюснутые бока.

Цуккини прекрасно готовят в виде спирали, готовят на пару, обжаривают, жарят на гриле или жарят.

А если вы вдруг обнаружите, что на одном из ваших растений растет цукэ размером с бейсбольную биту, черт возьми, вам просто нужно испечь кабачковый хлеб. Такая трагедия.

Если вам нужен рецепт, на нашем дочернем сайте Foodal есть рецепт полезного и вкусного хлеба из цуккини .

7. Черная красавица

‘Black Beauty’ – хорошо известный свободно опыляемый сорт семейной реликвии, который приобрел широкую популярность по уважительной причине.

Он выиграл приз All-America Selections в 1957 году за вкусные плоды, обильные урожаи и простоту выращивания.

Длинные прямые плоды с нежной кожицей от темно-зеленого до черного цвета и кремово-белой мякотью. «Блэк Бьюти» так же хорош в сыром виде, как и в приготовленном, а также является отличным сортом для заморозки.

«Черная красавица»

Плоды вкусные, и обычно лучше всего собирать их длиной 8 дюймов или меньше, хотя они часто остаются нежными и в гораздо больших размерах.

Кустовидные растения быстро растут, разрастаются на 3–4 фута и вырастают примерно до 2 футов в высоту, плоды можно собрать через 50 дней.

Семена «Черная красавица» доступны для покупки в ассортименте размеров упаковки в Eden Brothers .

8. Казерта

«Казерта» — еще один победитель Всеамериканского отбора, на этот раз в 1949 году.

Первоначально выведенный в Университете Коннектикута, плоды этого свободно опыляемого сорта семейной реликвии имеют красивую окраску — светло-зеленые с темно-зелеными крапинками.

Плоды тонкие, цилиндрические и слегка заостренные, с богатым, полным вкусом и плотной кремовой текстурой.

Хотя эти кабачки лучше всего собирать при длине 8 дюймов, они часто остаются нежными и до 16 дюймов в длину. Пятнистость может превратиться в более четкие полосы, особенно на зрелых плодах.

«Казерта»

Кустовидные растения сильнорослые и продуктивные, вырастают до 2 футов в высоту и 3-4 фута в ширину в зрелом возрасте.

‘Caserta’ будет готов к сбору урожая через 60 дней.

Вы найдете семена ‘Caserta’ в ассортименте размеров упаковки , доступных в Eden Brothers .

9. Серый

Цуккини «Серый» — жаростойкий сорт, который хорошо растет при выращивании в засушливых местах. Он популярен в Мексике и на юго-западе.

Плоды этого сорта, также называемые «серыми», «нежно-серыми» или «мексиканскими серыми», приземистые и окрашены в светло- или темно-зеленовато-серый цвет с более светлыми пятнами.

Лучше всего собирать «Серый», когда плоды имеют длину около 7 дюймов, хотя они часто остаются нежными и при гораздо больших размерах.

Кабачок «Серый»

Полукустарниковые растения вырастают до 24 дюймов в высоту с шириной от 3 до 4 футов в зрелом возрасте.

‘Серый’ обладает хорошей общей устойчивостью к болезням и готов к уборке через 45-60 дней.

Вы найдете семена «Серые» в ассортименте размеров упаковки , доступных в Eden Brothers .

Полосатый кабачок

Полосатые кабачки представляют немного больший визуальный интерес, чем их неполосатые летние кабачки.

Но ценность этих сортов не ограничивается простым внешним видом — многие из этих сортов чрезвычайно вкусны, иногда с более ароматным вкусом, чем обычные кабачки.

Несмотря на то, что существует несколько гибридных полосатых сортов цуккини, многие из них являются итальянскими реликвиями. Когда вы попробуете один из них, вы поймете, почему эти семена были сохранены, выращены и лелеялись в течение нескольких поколений.

Полосатые кабачки можно использовать так же, как и другие виды кабачков — для приготовления спирали, жарки на гриле или приготовления кабачкового хлеба, — но одно кулинарное применение, которое действительно демонстрирует полоски, — это использование этих кабачков для изготовления лодочек для жарки и начинки.

Если вы никогда раньше не готовили лодочки из кабачков, взгляните на этот рецепт фаршированных кабачков с пшеном, помидорами и оливками на нашем дочернем сайте Foodal .

10. Кокозель

‘Cocozelle’ – сорт семейной реликвии с открытым опылением, который выращивали еще в 1880-х годах.

Длинные прямые плоды имеют темно-зеленую кожуру со светло-зелеными полосами и легкой ребристостью. Они очень ароматные, со слегка ореховым вкусом и плотной мякотью.

‘Cocozelle’ наиболее вкусен, когда плоды имеют длину 6-10 дюймов.

«Кокозель»

Кустовидные растения имеют открытую форму роста и мало колючек, что упрощает сбор. Растения созревают до 3-4 футов в ширину и около 2 футов в высоту.

Cocozelle будет готов к сбору через 45-60 дней.

Вы найдете семена Cocozelle в упаковках различных размеров , доступных в Eden Brothers .

11. Костата Романеско

«Костата Романеско» — это реликвия открытого опыления из Италии, к которой садоводы возвращаются из года в год из-за ее превосходного вкуса.

Воплощая философию «слоу-фуд», он не является тяжелым производителем по сравнению с некоторыми летними кабачками и немного медленнее, чем другие, но как только это происходит, его плоды становятся настоящим удовольствием.

Плоды имеют глубокую ребристость, отсюда и другое прозвище — «итальянские ребристые». При нарезке их поперечные срезы выглядят как маленькие звездочки, что обеспечивает уникальную презентацию как для свежего употребления, так и для жарки.

Плоды темно-зеленые с узкими светло-зелеными полосами по жилкам и светлыми крапинками.Плотная мякоть никогда не бывает водянистой, у них характерный ореховый вкус и нежная кожица.

«Костата Романеско» лучше всего собирать, когда его длина составляет 6-8 дюймов.

Растения дают много крепких мужских цветков, которые отлично подходят для изготовления фаршированных цветов тыквы, одного из традиционных способов использования «Костата Романеско» в Италии.

Костата Романеско

Раскидистые растения с лозами, вырастающими до 5 футов в длину во взрослом состоянии, устойчивые к мучнистой росе.

‘Костата Романеско’ будет готов к сбору через 60 дней.

Вы найдете семена ‘Costata Romanesco’ в различных размерах пакетов , доступных в Eden Brothers .

12. Зеленый тигр

«Зеленый тигр» — это красивый полосатый гибридный сорт, обладающий дополнительным преимуществом устойчивости к болезням.

Цилиндрические плоды блестящие, с четкими темными и светло-зелеными полосами, без особых пятен, и они такие же вкусные, как и выглядят.

«Зеленый тигр» лучше всего собирать, когда плоды имеют длину 6-8 дюймов, но плоды также можно собирать и при длине 3 дюйма, если вы настроены на маленькие кабачки.

«Зеленый тигр»

Кустовидные растения прямостоячие с шириной 2 фута и вырастают до 2-3 футов в зрелом возрасте.

«Зеленый тигр» устойчив к вирусу мозаики арбузов и вирусу желтой мозаики кабачков, первые урожаи готовы к сбору через 55-60 дней.

Вы найдете 10 семян «Зеленого тигра» , доступных для покупки в Burpee .

Желтый кабачок

Несмотря на то, что в этом летнем списке кабачков у вас уже есть множество вкусных вариантов кабачков, я был бы упущен, если бы не упомянул несколько сортов желтых кабачков.

Ярко-желтый оттенок украсит ваши блюда, и некоторые говорят, что они имеют более сладкий вкус, чем их зеленые аналоги.

Желтые жуки также легче заметить на растениях, чем зеленые, поэтому вероятность того, что вы соберете их, выше, прежде чем они превратятся в мини-подводные лодки.

И если вам интересно, в чем разница между желтой прямошеей и желтым кабачком, с точки зрения еды, желтый кабачок менее водянистый, чем желтый прямошейный, и имеет более ореховый вкус.

На кухне желтые цуккини хорошо подходят для приготовления спирали, тушения, запекания или употребления в пищу в сыром виде.

Это также было бы звездой в овощном блюде на гриле. Попробуйте это в этом рецепте овощей на гриле с бальзамиком и чесноком, также на Foodal .

13. Кусочек масла

«Кубик масла» — это гибридный сорт, дающий щедрые урожаи нежных желтых кабачков.

Плоды лимонно-желтого цвета с кремово-белой мякотью и сочной текстурой. Они имеют маслянистый вкус, если их есть как в вареном, так и в сыром виде.

Обычно собирают на высоте 6-8 дюймов, эти кабачки сохраняют свой высококачественный вкус и текстуру, когда достигают 10 дюймов в длину.

Пакет семян «Кубик масла»

Растения открытого кустового типа вырастают до 3-4 футов в ширину и 2 футов в высоту, с небольшим количеством колючек, их легко собирать.

‘Cube of Butter’ обладает хорошей общей устойчивостью к болезням, в частности, он устойчив к вирусу желтой мозаики кабачков, ложной мучнистой росе и вирусу поди.

Первые урожаи этих восхитительных желтых кабачков вы получите через 50 дней.

«Кубик масла» можно приобрести в упаковках по 10 семян в Botanical Interests .

14. Золотая зебра

Если желтые кабачки для вас недостаточно уникальны, как насчет узорчатого сорта?

Попробуйте «Золотую зебру», гибрид золотистого цвета с едва заметными белыми полосками.

Прямые цилиндрические плоды ярко-желтого цвета с белыми полосами, которые становятся более выраженными по мере созревания плодов.

«Золотая зебра» — это ароматная летняя тыква с мясистой текстурой, которую лучше всего собирать длиной 7–8 дюймов или меньше.

«Золотая зебра»

Кустовые растения представляют собой компактные 2-3 фута на 2-3 фута в зрелом возрасте с точки зрения высоты и размаха, и они дадут вам первый урожай через 50-60 дней.

Вы найдете «Золотую зебру» в упаковках по 30 семян , доступных в Burpee .

15. Золото Рейнау

Если желтые кабачки звучат великолепно, но вы предпочитаете выращивать сорт с открытым опылением для сохранения семян, рассмотрите вариант Rheinau Gold.

Этот сорт был выведен в биодинамических условиях компанией по производству органических семян Sativa Rheinau, расположенной в Швейцарии.

Ароматные плоды имеют тонкую золотисто-желтую кожицу и не вырастают такими большими, как большинство зеленых сортов.

«Золото Рейнау»

Кустовые растения растут в открытом грунте для удобства сбора и дают первый урожай через 50 дней.

Вы найдете семена ‘Rheinau Gold’ в упаковках по 3 грамма в Territorial Seeds через Arbico Organics .

Подробнее о выращивании золотых и желтых кабачков .

Круглые и овальные

Что, если бы вы могли взять кабачок и изменить его форму, сделав его круглым? Отличная идея, правда?

К счастью для вас, вам не нужно заниматься домашними экспериментами по разведению, так как работа по созданию этого сорта уже проделана.

Французские и итальянские селекционеры опередили нас в этой идее, выведя семейные реликвии кабачков круглой формы еще до того, как местные американские супермаркеты узнали, что такое кабачки.

И наряду с этими круглыми сортами есть и такие, которые имеют овальную форму.

Эти сорта тыквы отлично подходят для начинки и станут хорошей альтернативой болгарскому перцу для тех, кто придерживается диеты без паслена.

Еще одно из моих любимых применений — нарезать их и укладывать друг на друга для приготовления овощных тимбале в средиземноморском стиле.

16. Золотое яйцо

‘Golden Egg’ – раннеспелый и урожайный гибрид тыквы ярко-желтого цвета.

Привлекательные плоды этого сорта яйцевидной формы с зеленовато-белой мякотью и сладким ореховым вкусом.

Лучше всего выбирать их длиной 4 дюйма, и они отлично подходят для начинки.

«Золотое яйцо»

Желтые плоды легко заметить на раскидистых растениях, которые в зрелом возрасте могут достигать 6 футов в длину.

«Золотое яйцо» будет готово к сбору всего через 41 день.

Семена «Золотое яйцо» можно найти в упаковках по 25 шт. в Burpee .

17. Ронда Ниццы

«Ronde de Nice» — это французская реликвия, датируемая 1800-ми годами, которая хорошо переносит жаркий климат, обладает хорошей общей устойчивостью к болезням и насекомым.

Этот свободно опыляемый и чрезвычайно урожайный сорт также известен как «Рон де Ницца», «Раунд Френч» или «Френч Раунд».

Плоды круглой формы, молочно-зеленого цвета, с мясистой текстурой и насыщенным вкусом, что делает их идеальными для начинки, приготовления на гриле или тушения.

Для получения наилучшего вкуса и текстуры «Ronde de Nice» следует собирать, когда плоды имеют ширину от 1 до 4 дюймов.

«Ронда Ниццы»

Растения вырастают в форме компактного куста, достигая зрелых размеров 3 фута в ширину и 3 фута в высоту, и имеют красивые пестрые листья.

«Ronde de Nice» будет готов через 52 дня.

Вы найдете семена сорта «Ronde de Nice» в упаковках различных размеров , доступных у Eden Brothers .

18. Татуме

«Татумэ» — это семейная реликвия тыквы в форме тыквы, популярная в Мексике и Техасе.Он очень устойчив к жаре и хорошо растет на юго-западе.

Этот высокоурожайный сорт, также известный как Calabacita, дает плоды зеленовато-серого цвета со слабыми полосками.

‘Tatume’ имеет плотную, ароматную мякоть, а его плодовитые цветы отлично подходят для начинки.

Собирайте эти фрукты, когда они будут размером с мяч для софтбола для лучшего вкуса и аромата, или дайте им созреть до размера мяча для боулинга и используйте вместо хлеба из цуккини.

«Татуме»

‘Tatume’ обладает хорошей общей устойчивостью к болезням и насекомым, особенно к мотылькам .

Растения производят сильные раскидистые лозы, которые могут вырасти до 12 футов в длину, а кабачки готовы к сбору урожая через 65 дней.

Семена Tatume можно приобрести в упаковках по 20 шт. в Mseeds через Amazon .

Морской гребешок

Кабачки с гребешком также называют лепешками, причем оба названия ссылаются на их сходство с зубчатыми формами для пирогов или пирогов.

Их лучше всего собирать маленькими, когда кожица и семена еще нежные.Однако, если вы что-то пропустили, большие лепешки можно очистить, а более жесткие семена удалить.

Сквош с гребешком можно нарезать ломтиками или кубиками для тушения, запекания или жарки. Мой любимый способ использовать эти летние тыквы — набивать их, что действительно демонстрирует их уникальную форму.

Также иногда его называют кабачком-летающей тарелкой. Морские гребешки бывают разных цветов, включая белый, желтый, зеленый, а также узорчатые.

19. Зеленый оттенок Bennings

‘Bennings Green Tint’ — это свободноопыляемый семейный гребешок, разработанный Чарльзом Н.Фарр, фермер из района Беннинг в Вашингтоне, округ Колумбия, который начал продавать этот сорт примерно в 1896 году.

Эти лепешки бледно-зеленого цвета, по мере созревания становятся белыми.

Урожайный летний сорт тыквы, также известный как «Фарр Беннинг Уайт Буш», «Беннингс Грин Тинт» или «Беннингс Грин Тини».

В соответствии с этим названием, эти лепешки лучше всего собирать маленькими, всего 2-3 дюйма в ширину.

‘Bennings Green Tint’ очень вкусный, с тонкой кожицей и плотной и кремовой мякотью – как у Mr.Фарр хотел, чтобы они были такими.

«Зеленый оттенок Беннингса»

Растения представляют собой компактные полуоткрытые кусты, достигающие в зрелом возрасте 3–4 футов в высоту и ширину.

‘Bennings Green Tint’ будет готов к первому урожаю через 50-60 дней.

Вы найдете семена ‘Bennings Green Tint’ в упаковках разных размеров , доступных в Eden Brothers .

20. Желтое и красивое изображение

‘Panache Jaune et Vert’ — французская семейная реликвия, датируемая как минимум серединой 1800-х годов.

Этот сорт летнего тыквы с открытым опылением также известен как «Patisson Panache Jaune et Vert», «Patison Panache Green and Yellow» или «Variegated Scallop».

Плоды имеют кожуру от кремово-белого до желтого цвета с зелеными полосами или пятнами и мелкозернистую и очень вкусную мякоть.

Окраска у этого сорта может быть несколько изменчивой, некоторые плоды не имеют яркой окраски, но как только вы их попробуете, вам будет все равно, как они выглядят.

«Желтое и красивое щегольство»

‘Panache Jaune et Vert’ лучше всего собирать молодыми, шириной 2-3 дюйма, но более крупные плоды тоже вкусны и хорошо хранятся.Они также делают красивый осенний декор, если дать им созреть.

Кустовидные растения вырастают до 3-4 футов в высоту и ширину, а их первые плоды созревают через 55-70 дней.

Вы найдете семена ‘Panache Jaune et Vert’ в различных размерах пакетов , доступных в Eden Brothers .

21. Солнечные лучи

‘Sunburst’ – вкусный и плодовитый гибрид патиссонов, победитель Всеамериканского отбора 1985 года в съедобной категории.

Плоды потрясающего глянцевого ярко-желтого цвета с темно-зеленым кольцом на концах цветков.

‘Sunburst’ производит тыкву с гребешком, которая имеет мягкий, маслянистый вкус и нежную текстуру, с мелкозернистой белой мякотью.

Эти тыквы имеют наилучший вкус и текстуру, когда их собирают шириной 2-3 дюйма, и в таком размере их можно готовить целиком.

«Солнечные лучи»

Растения растут в виде компактного куста шириной от 3 до 4 футов и достигают 2-3 футов в высоту в зрелом возрасте. Они устойчивы к мучнистой росе и не боятся более прохладной погоды.

Через 50-55 дней вы соберете «Солнечные лучи».

Семена

‘Sunburst’ доступны для покупки в различных размерах пакетов на True Leaf Market .

Вызов всех сквошбаклеров

Хорошо, садовник, теперь ты должен быть готов к очень крутым приключениям.

Эти сорта должны дать вам большой выбор, чтобы вырастить невероятный урожай летней тыквы, которую вам обязательно понравится готовить на кухне.

В этом году моя летняя линейка сквоша включает в себя «Черная красавица», «Серый», «Кубик масла», «Костата Романеско» и «Татуме».«Я не могу дождаться времени сбора урожая.

Какие сорта вам нравятся? У вас есть другие любимые виды летней тыквы? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Прежде чем сажать семена, не могли бы вы напомнить о лучших методах выращивания тыквы ?

И пока вы этим занимаетесь, узнайте больше о выращивании тыквы в вашем саду с помощью этих руководств:

© Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации.Фотографии продукта через Arbico Organics, Botanical Interests, Burpee, Eden Brothers, Harris Moran, Legend Online, MSeeds, Renee’s Garden Seeds, True Leaf Market и Voyageur Press. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

Границы | Продовольственная безопасность, безопасность и устойчивость — правильный компромисс

Введение

Безопасность пищевых продуктов и безопасность пищевых продуктов — два взаимодополняющих элемента нашего устойчивого будущего. В этом документе утверждается, что в долгосрочной перспективе цели обеспечения безопасности и сохранности пищевых продуктов должны быть согласованы для достижения устойчивости, а компромиссы между этими тремя целями должны осуществляться тщательно и на основе фактических данных.Следовательно, нам нужны новые решения для нашей будущей продовольственной безопасности и устойчивости без ущерба для безопасности пищевых продуктов для достижения целей Организации Объединенных Наций в области устойчивого развития (ЦУР), включая искоренение голода и нищеты, чистую воду, устойчивое землепользование, ответственное производство и потребление, смягчение последствий изменения климата. и устойчивая жизнь на земле и воде. Возможны несколько подходов к достижению устойчивости и продовольственной безопасности, например, ограничение пищевых потерь и отходов, употребление в пищу большего количества продуктов растительного происхождения или переработка пищевых продуктов.Компромисс между безопасностью пищевых продуктов и безопасностью чреват проблемами, например, при построении замкнутых систем производства продуктов питания, в которых питательные вещества перерабатываются, можно также получить цикл, в котором накапливаются патогены.

Инструменты и стратегии, используемые для обеспечения продовольственной безопасности, должны согласовываться с безопасностью пищевых продуктов, общественным здравоохранением и устойчивостью. Продовольственные цепочки сложны и непрозрачны, поэтому мы считаем, что подход «Единое здоровье» необходим для оценки компромиссов и достижения устойчивости (Boqvist et al., 2018). Кроме того, борьба с мошенничеством с пищевыми продуктами является новой проблемой, требующей внимания. Нахождение правильного компромисса между безопасностью, безопасностью и устойчивостью производства продуктов питания потребует тщательного балансирования между многочисленными проблемами и проблемами. В этом упражнении по уравновешиванию нам могут помочь предыдущие неудачи — например, противомикробные препараты, используемые для интенсификации животноводства, и неудачная система кругового продовольствия и кормления, основанная на мясной и костной муке (МКМ), которая вызвала эпидемию коровьего бешенства (говяжья губчатая энцефалопатия, ГЭКРС). ?

В этом документе исследуются и обсуждаются некоторые компромиссы между устойчивостью, продовольственной безопасностью и продовольственной безопасностью.Обсуждение будет следовать схеме и иерархии восстановления пищевых продуктов, предложенной Агентством по охране окружающей среды США (рис. 1), но основное внимание будет уделено наиболее многообещающим вариантам в верхней части иерархии.

Рисунок 1 . Иерархия восстановления питания. От верхнего наиболее желательного сокращения источника к наименее желательному внизу — свалке.

Устойчивая продовольственная безопасность как политический императив и вызов

Для обеспечения устойчивой продовольственной безопасности потребуются: (a) наличие продовольствия или достаточное производство продовольствия, (b) доступ к продовольствию и возможность покупать продовольствие, (c) достаточность с точки зрения питания, включая энергию, белки и микроэлементы, а также безопасность, и (d) стабильность и предсказуемость этих условий (Helland and Sörbö, 2014).

Угрозы продовольственной безопасности включают ограниченные запасы питательных и безопасных продуктов или когда покупательная способность потребителей продуктов питания ограничена (Bazerghi et al., 2016). Отсутствие продовольственной безопасности в наибольшей степени затрагивает группы населения с низким уровнем дохода, где повышен риск голода и недоедания. Международный валютный фонд (Arezki and Brückner, 2011) обнаружил в странах с низким уровнем дохода корреляцию между ростом цен на продукты питания и социальными волнениями. Социальные волнения и войны приводят к отсутствию продовольственной безопасности и голоду. Однако вопрос о том, является ли изначальная нехватка продовольствия движущей силой беспорядков и провоцирует их, сложен (Helland and Sörbö, 2014).Это повышение цен на продовольствие вместе с несостоятельностью политических институтов, сетей социальной защиты, демографическим давлением и наличием других недовольств, которые связаны с социальными волнениями. Арабская весна 2011 г. является одним из примеров того, как рост цен на продукты питания стал одним из факторов социальных волнений (Johnstone and Mazo, 2011). Таким образом, отсутствие продовольственной безопасности представляет собой серьезную угрозу для общественного здравоохранения, социальной устойчивости и политической стабильности. Эта проблема усугубляется, поскольку прогнозируется, что к 2050 году население мира увеличится почти до 10 миллиардов человек (United Nations, 2019).Эти 10 миллиардов человек будут потреблять пищу, богатую животным белком (Sundström et al., 2014). Основная причина в том, что 3 миллиарда человек перейдут на диету, богатую мясом, рыбой, птицей и молочными продуктами. Следовательно, чтобы накормить 10 миллиардов человек устойчивым образом, вероятно, потребуются радикальные изменения в цепочках поставок продовольствия в течение следующих 20 лет (AT Kearney, 2019). Более того, сокращение пищевых потерь и пищевых отходов является частью решения.

Еще одной проблемой является перенаправление пищевых культур (например,г., кукуруза, сахарный тростник) для производства биотоплива. Эти перенаправления сельскохозяйственных культур на биотопливо могли бы обеспечить продовольствием 400 миллионов человек (Helland and Sörbö, 2014). Более того, эти отклонения делают цены на биотопливные культуры более коррелированными с ценами на нефть, чем со спросом и предложением продуктов питания. Еще одной проблемой является рост спекуляции ценами на продукты питания, поскольку хедж-фонды становятся более активными игроками на рынках таких продуктов питания, как пшеница, семена масличных культур и кукуруза. Повышение изменчивости цен на продовольствие создает риск для продовольственной безопасности групп с низкими доходами.

Быстрая урбанизация привела к тому, что более половины населения мира проживает в городах, что является еще одним вызовом для продовольственной безопасности. Поскольку городские потребители зависят от возможности покупать продукты питания, продовольственная безопасность городского населения с низкими доходами зависит от роста цен на продукты питания или непредсказуемых колебаний цен на продукты питания, в частности на основные продукты питания в странах с неполными системами социально-экономической защиты. Кроме того, зависимость от импорта может не быть решением, поскольку некоторые страны вводят ограничения на экспорт продуктов питания в условиях ограниченных запасов продовольствия.Следовательно, решения для долгосрочной продовольственной безопасности становятся национальными целями, которые могут объяснить стремление к разработке новых источников продовольствия и кормов для животных и устойчивых пищевых цепочек. Этим проблемам посвящено несколько докладов.

Комиссия EAT Lancet по здоровому питанию на основе устойчивого производства продуктов питания (Willett et al., 2019) предложила несколько изменений в рационе питания, которые позволят устойчиво кормить мир с 10 миллиардами человек. Короче говоря, рекомендовалось удвоить потребление фруктов, овощей, орехов и бобовых и вдвое сократить потребление красного мяса и сахара.Диета, богатая растительной пищей и с меньшим количеством продуктов животного происхождения, полезна как для здоровья, так и для окружающей среды. Другим примером является отчет AT Kearney (AT Kearney, 2019) о сбоях в глобальных системах производства продуктов питания, связанных с появлением новых альтернатив мясу. В отчете предполагается, что мясо будет заменено веганскими или вегетарианскими заменителями мяса, заменителями мяса на основе насекомых и/или культивируемым мясом, то есть мясом, произведенным в биореакторах. Животные белки, такие как молоко, яйца и продукты из них, будет легче заменить, так как их структура и биохимия проще.В отчете предлагается, чтобы в будущем животные белки и энергия, т. е. мясо, молоко и яйца, производились с использованием источников корма, не подходящих для потребления человеком, например пастбищ, травы, сена или побочных продуктов.

Безопасность пищевых продуктов и продовольственная безопасность неизбежно дополняют цели по избавлению от голода. Один принцип заключается в том, что небезопасная пища не решает проблем продовольственной безопасности. Однако меры по обеспечению безопасности и качества пищевых продуктов могут иногда сокращать количество доступного продовольствия и тем самым усугублять нехватку продовольствия.Например, потребители интерпретируют срок годности до даты как ядовитую пищу после даты, что увеличивает количество пищевых отходов и угрожает продовольственной безопасности. Массовый и нецелевой отзыв продуктов питания — еще один пример пищевых отходов из соображений безопасности.

Экологическая устойчивость в той или иной степени является частью всех 17 целей устойчивого развития (ЦУР — https://sustainabledevelopment.un.org). Тем не менее, один из ключевых выводов заключается в том, что экологическая устойчивость является частью социальной и экономической устойчивости, а также продовольственной безопасности.Преследование одной цели может быть в ущерб другим целям. Следовательно, нам необходимо сбалансировать эти цели и найти компромиссы.

Продовольственные потери и пищевые отходы в сравнении с продовольственной безопасностью

ФАО (ФАО, 2011 г.) определила потери продовольствия как потерю запасов по всей продовольственной цепочке между производителем и рынком, в то время как пищевые отходы выбрасывают безопасные и питательные продукты. Около трети производимого продовольствия теряется. Потерянные и выброшенные продукты питания составляют около 28% сельскохозяйственных площадей мира и 8% глобальных выбросов парниковых газов.Более того, по данным Unilever, ведущей мировой пищевой компании, сокращение пищевых отходов и потерь станет важной возможностью для бизнеса на сумму более 400 миллиардов долларов США (Unilever Reduction food loss and waste, 2019).

Продовольственные потери и пищевые отходы представляют собой также потерянную рабочую силу, капитал, воду, энергию, землю и другие ресурсы, которые пошли на производство продуктов питания и тем самым угрожают устойчивости. Важна связь между устойчивостью, отсутствием продовольственной безопасности и пищевыми отходами. Более одной трети производимых пищевых продуктов теряется или выбрасывается по производственной цепочке (Lipinski et al., 2013). Эти потерянные и выброшенные пищевые продукты составляют 24% энергетической ценности производимых продуктов питания, что свидетельствует об огромном потенциале повышения продовольственной безопасности. Устранив глобальные пищевые отходы и потери, можно было бы накормить еще более одного миллиарда человек. Меньшее количество продовольствия, потерянного или выброшенного впустую, приведет к более эффективному землепользованию и лучшему управлению водными ресурсами, что положительно скажется на изменении климата, средствах к существованию и устойчивости. В заключение, сокращение потерь и порчи пищевой продукции является хорошо аргументированной политической целью.Например, Европейский парламент (European Parliament, 2017) принял резолюцию о сокращении пищевых отходов в Евросоюзе на 30 и 50% в 2025 и 2030 годах соответственно. Два подхода, предусмотренные в его резолюции, заключались в том, чтобы упростить пожертвования продуктов питания и сделать этикетки «годен до» и «использовать до» менее запутанными. Мировое рыболовство и рыбоводство могут проиллюстрировать некоторые из этих проблем потери продовольствия. Рыболовство и рыбоводство обеспечивают почти 20% потребления белка человеком (Moffitt and Cajas-Cano, 2014).Однако потери продовольствия значительны, так как от 20 до 30% улова теряется в море (FAO, 2012), а еще 10-15% улова используется в качестве корма для разведения рыбы, что приводит к потерям белка и энергии.

Из общего урожая зерновых и овощей почти половина (46%) используется в качестве корма для животных, и только около одной трети используется для кормления людей. Преобразование корма из растительной пищи в пищу животного происхождения означает, что при преобразовании теряется большая часть пищевой энергии и белков. Например, 10 кг съедобного зерна на корм скоту дает только 1 кг съедобной говядины.Возможности увеличения традиционного производства мяса, молока и яиц на основе зерновых сдерживаются отсутствием дополнительных пахотных земель и воды, а также трудностями в интенсификации сельского хозяйства и животноводства (AT Kearney, 2019). Ограничения, связанные с землепользованием, биоразнообразием, использованием пресной воды, выбросами парниковых газов, а также круговоротом азота и фосфора, определяют устойчивость и сопротивляемость продовольственных систем. В связи с этим представляется, что удвоение производства кормов для животных потребует расширения производства зерновых и овощей сверх устойчивого уровня (AT Kearney, 2019).

Причины пищевых потерь и порчи

Продовольственные потери могут быть результатом сбоев перед сбором урожая. Например, в проведенном в США исследовании предуборочных потерь овощей более половины овощных культур не были собраны (Johnson et al., 2018), что указывает на огромный потенциал для увеличения производства продуктов питания. Съедобных и полезных овощей (огурцы, кабачки, болгарский перец, капуста, баклажаны, кабачки), доступных для восстановления, составило 8840 кг с гектара.

Потери продовольствия также происходят во время сбора урожая и после сбора урожая из-за проблем с обработкой, обращением, упаковкой, транспортировкой и розничной торговлей.Некоторые из основных причин потерь продовольствия включают неадекватность инфраструктуры, холодовые цепи, искаженные стимулы или отсутствие правовой базы — ожидание таможенной очистки. Помидоры, раздавленные во время транспортировки из-за неправильной упаковки, являются одним из примеров потери продуктов питания. Пищевые отходы, с другой стороны, относятся к выбрасыванию пищевых продуктов, которые являются безопасными и питательными для потребления человеком, например, выбрасывание консервных банок из-под помидоров, если этикетки на банках неполные или этикетки были сорваны. К причинам пищевых потерь и пищевых отходов относятся:

• Неудачи и последующая порча в сельскохозяйственном процессе, сборе урожая, хранении, переработке, упаковке и реализации;

• Ненормальное снижение качества, такое как помятости упаковок, фруктов или овощей;

• Недостатки качества — e.ж., свежие продукты, форма, размер и цвет которых отличаются от считающихся оптимальными, например изогнутые огурцы, яблоки неправильного размера, выбрасываемые во время операций сортировки;

• Продавцы и потребители выбрасывают продукты, срок годности которых близок или превышает его;

• Большое количество полезных пищевых продуктов часто остается и выбрасывается из домашних хозяйств и предприятий общественного питания; и

• Отзыв продуктов питания производителем или розничным продавцом.

Эти отозванные продукты могут представлять опасность для меньшинства населения, например, из-за содержания аллергенов, например, орехов. Отозванные продукты будут безопасны для большей части населения, не страдающего аллергией на орехи. Неспецифические отзывы о еде увеличивают количество пищевых отходов. В Соединенных Штатах было обнаружено, что из 382 отзывов 42% были связаны с необъявленными аллергенами (молоко, орехи, яйца, соя и пшеница), 18% — с наличием патогенов пищевого происхождения (например, Salmonella spp. , Listeria spp.и E. coli ), и 7% из-за присутствия постороннего материала (пластмассовые и металлические детали; Maberry, 2019).

Оценка различных вариантов сокращения потерь и порчи пищевой продукции

Агентство по охране окружающей среды США (EPA) (2019 г.) описало иерархию вариантов сокращения потерь и порчи пищевой продукции (рис. 1), которая хорошо согласуется с целями устойчивого развития. Mourad (2016) сравнил подходы Франции и США к предотвращению пищевых отходов. Ее основным открытием были три конкурирующие иерархии решений проблемы избыточного производства продуктов питания, основанные на экологических, экономических и социальных обоснованиях.Внедрение сильных стратегий предотвращения пищевых отходов, таких как изменение критериев приемлемости для свежих продуктов (уродливые огурцы), вместо слабых стратегий предотвращения (разработка новых передовых методов работы операторов пищевой промышленности) может добиться большего с точки зрения долгосрочной устойчивости. Хотя цели сокращения потерь и порчи пищевой продукции весьма желательны, в эту задачу следует включить безопасность пищевых продуктов. Компромиссы, принимаемые оценочные решения должны быть основаны на фактах и ​​прозрачно обоснованы.

Сокращение источника — сокращение отходов и потерь

продовольственная безопасность вопрос страхования?

Нам нужны новые взгляды на продовольственную безопасность и устойчивость.Одним из следствий такого изменения точки зрения является то, что продовольственная политика должна быть направлена ​​на ликвидацию голода и хорошее питание, а не на производство продуктов питания. Изменение точки зрения может открыть новые способы мышления о еде и устойчивости. Должна ли продовольственная безопасность рассматриваться как страховой вопрос — сколько нужно платить страховых взносов, чтобы гарантировать, что мы не будем страдать от голода, получим правильное питание и избежим болезней пищевого происхождения в будущем? Термин «негаватт» породил множество новых идей в области энергетики (Lovins, 1990).Наиболее ресурсосберегающим ваттом был тот, который не был потрачен впустую или потерян, поэтому инвестиции в энергосбережение были столь же эффективны, как и инвестиции в дополнительные производственные мощности. Можно ли использовать то же мышление, например, нега-продукты для продовольственной безопасности и устойчивости? Инвестиции в сокращение количества потерянных или выброшенных пищевых продуктов (сокращение источников) будут столь же ценными, как и инвестиции в дополнительные мощности по производству продуктов питания. Следовательно, сокращение источников за счет сокращения потерь и отходов продовольствия от фермы до стола станет необходимой частью будущего решения, позволяющего устойчиво кормить 10 миллиардов человек.

Сокращение источника — использование новых ИТ-решений и решений искусственного интеллекта

Чтобы добиться устойчивого развития, мы должны устранить потери и отходы пищевых продуктов. Это предложение хорошо согласуется с целями сокращения воздействия на ресурсы и окружающую среду. С другой стороны, потребители хотят покупать желаемые продукты в любое удобное время. Пищевые предприятия испытывают трудности с правильной политикой инвентаризации — когда нужно переупорядочивать продукты и поддерживать соответствующий уровень запасов. Другими словами, предприятия пищевой промышленности и розничные торговцы сталкиваются с проблемой динамического распределения ресурсов — одновременными проблемами предотвращения пищевых отходов и дефицита.Пищевые отходы и дефицит возникают в основном из-за неточного прогнозирования продаж с последующим неправильным заказом продуктов (Arunraj and Ahrens, 2015). К факторам, коррелирующим со спросом на продукты питания в розничных магазинах, относятся цена, погода, время года, события или фестивали, акции или скидки в магазине или магазинах-конкурентах, характеристики товаров (срок годности), количество посещений покупателями. Более того, временные ряды продаж в розничной торговле продуктами питания имеют высокую волатильность и асимметрию, изменяющуюся во времени, что нарушает ряд допущений стандартных статистических моделей.

Может ли более широкое использование прогностических моделей, машинного обучения, нейронных сетей и экспертных систем (искусственный интеллект или ИИ) позволить операторам продовольственного бизнеса прогнозировать спрос на продукты питания? Может ли точная настройка операций снабжения и прогнозов спроса свести к минимуму дефицит продуктов и пищевые отходы? Используя сезонные авторегрессионные модели прогнозирования со встроенными скользящими средними с моделью внешних переменных, можно обоснованно прогнозировать ежедневные продажи скоропортящихся продуктов (Arunraj and Ahrens, 2015).Точность прогноза улучшится, если использовать две или более моделей с разными аналитическими подходами. Например, комбинируя скользящие средние с нейронными сетями обратного распространения, можно лучше прогнозировать спрос на свежие продукты в магазинах шаговой доступности (Chen-Yuan et al., 2010). Кроме того, запасы продовольствия можно было бы лучше прогнозировать, используя подходы к большим данным, такие как данные, основанные на дистанционном зондировании — метрология, изображения, генетическая информация, а также лабораторные результаты и исторические данные о производстве (Gounden et al., 2015). В этом отношении байесовские сети будут более прозрачным методом, позволяющим лучше понять и понять цепочку поставок продуктов питания по сравнению с подходами машинного обучения. Одна из основных проблем заключается в том, что в эти многообещающие модели больших данных следует включить соображения безопасности и качества пищевых продуктов, чтобы получить все преимущества.

В эпоху больших данных существуют взаимодополняющие и конкурирующие взгляды на безопасные продукты питания (Nychas et al., 2016; Ropodi et al., 2016). Междисциплинарные подходы должны предоставить пищевой промышленности более совершенные инструменты для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов (Ropodi et al., 2016). Возможные методы анализа этих огромных наборов данных в реальном времени включают сложные и не очень прозрачные алгоритмы, такие как машинное обучение и вычислительный интеллект (Ropodi et al., 2016). Отсутствие прозрачности означает, что интерпретация результатов и предоставление основанных на фактических данных рекомендаций затруднены. Более того, наивное применение прогнозирования спроса и предложения продуктов питания, а также мониторинг пищевой цепи от фермы до стола с игнорированием вопросов безопасности пищевых продуктов может привести к катастрофе.Следовательно, стратегии больших данных должны включать соображения безопасности пищевых продуктов. Выгоды могут заключаться в сокращении пищевых отходов, обеспечении безопасности пищевых продуктов за счет более эффективного контроля процессов и укреплении доверия между потребителями и пищевой промышленностью. Кроме того, был бы полезен переход от инвазивного или разрушающего тестирования к неинвазивному автоматизированному мониторингу на основе датчиков. Эти датчики легко внедряются на месте и будут контролировать производство в режиме реального времени. Огромные объемы высокопроизводительных аналитических и графических метаданных, собранных с помощью этих инструментов, обеспечат целостное представление о процессах порчи и разложения различных пищевых продуктов в различных условиях хранения (температура и упаковка), что позволит лучше прогнозировать запасы продуктов питания.Онлайн-доступность этих растущих знаний может обеспечить постоянные преимущества для пищевой промышленности. Анализ больших данных обещает путь к достижению большей устойчивости за счет сокращения потерь и порчи пищевых продуктов, а также обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.

Сокращение объема производства за счет интеллектуальной маркировки

Срок годности «Годен до даты» и «Использовать до даты»

Срок годности пищевых продуктов указывается либо как «годен до», либо как «употребить до даты». Срок годности — это инструмент управления качеством пищевых продуктов.Оператор пищевого бизнеса гарантирует, что продукты, потребляемые до истечения срока годности, имеют хорошее качество при условии соблюдения инструкций по хранению, например, хранение в холоде или темноте. После истечения срока годности еда безопасна, но ее качество может ухудшиться. Потребитель может счесть пищу непригодной и небезопасной и, следовательно, выбросить ее в мусорное ведро. Это связано с тем, что потребители путают «срок годности до» с «использовать по срокам», интерпретируя оба термина как «ядовитые даты после».

«Использовать до срока» — это инструмент управления безопасностью пищевых продуктов, указывающий, что продукт безопасен для употребления до «срока годности», при условии, что продукт хранится в соответствии с инструкциями операторов пищевой промышленности.Оператор пищевого бизнеса гарантирует безопасность пищевых продуктов до истечения срока годности. После этого потребители должны отказаться от пищи. Пищевые продукты должны соответствовать критериям микробиологической безопасности конечного продукта по последнему сроку годности. Следовательно, эти критерии будут определять срок годности пищевых продуктов. В Европейском союзе (ЕС) критерии микробиологической безопасности имеют обязательную юридическую силу [Регламент Комиссии ( EC ) № 2073/2005]. Например, количество листерий должно быть <100 КОЕ., на грамм в течение всего срока годности, для готовых к употреблению пищевых продуктов, способных поддерживать рост L. monocytogenes . Как бы ни усложняло обсуждение, существуют большие различия в восприимчивости между здоровыми группами и группами с ослабленным иммунитетом (Rocourt et al., 2003), поскольку листериоз в первую очередь поражает людей с нарушенной или измененной иммунной функцией (например, беременных женщин и их плодов, пожилые люди, онкологические больные или пациенты с ослабленным иммунитетом). Вероятность заражения листериозом у лиц, перенесших трансплантацию органов, беременных и находящихся на диализе почти в 3000, 1000 и 500 раз выше, чем у обычных людей, соответственно (ФАО/ВОЗ, 2001).Еще больше увеличивает бремя болезни тот факт, что каждый седьмой случай листериоза приходится на беременных женщин (Desai and Smith, 2017). Можно ли в будущем дифференцировать сроки годности для потребителей, используя интеллектуальную упаковку и датчики? Могут ли те, кто восприимчив к листериозу, загрузить приложение на свой смартфон и отсканировать этикетку на еде, которая может указать, представляет ли употребление пищи риск. Это приложение потенциально может уменьшить количество выброшенных продуктов и пищевых отходов.

Интеллектуальная маркировка и датчики

«Умная» упаковка и использование датчиков имеют большой потенциал для сокращения пищевых отходов и, таким образом, для повышения продовольственной безопасности (Newsome et al., 2014; Поятос-Расинеро и др., 2018). Существует четыре семейства датчиков — датчики свежести, целостность упаковки пищевых продуктов, обычно газовые датчики, индикаторы времени и температуры (TTI) и идентификационные метки, такие как радиочастотная идентификация (RFID; Poyatos-Racinero et al., 2018).

TTI полезны для выявления нарушений температурного режима в цепочке распределения и могут позволить динамическое датирование срока годности пищевых продуктов. Можно было бы предусмотреть замену «употребления по срокам», например, индикатором TTI, который становился бы красным, если продукт питания не подходит для потребления человеком, или желтым, если качество продукта ухудшалось.Индикаторы свежести контролируют свежесть, реагируя на метаболиты, генерируемые пищевыми продуктами. Такие индикаторы включают органические кислоты, рН, биогенные амины, аммиак и/или диоксид углерода. Индикаторы свежести нуждаются в калибровке для каждого пищевого продукта. Те показатели, которые подходят для свежести листовой зелени, могут не подойти для рыбной продукции. Датчики газа могут проверять целостность упаковки пищевых продуктов, утечку защитной атмосферы или изменение газовых метаболитов (Ghani et al., 2016).Чтобы сделать датчики коммерчески жизнеспособными, они должны быть недорогими, многоразовыми, обратимыми и долговечными. Вероятно, более сложным может быть информирование потребителей о значении выходных сигналов датчиков.

Метки RFID полезны для отслеживания пищевых продуктов, поскольку они предоставляют информацию в режиме реального времени об идентичности пищевых продуктов и пищевой цепи. Кроме того, метки RFID могут предоставлять данные для анализа причин пищевых отходов и потерь. Дополнительным преимуществом может быть контроль за мошенничеством с пищевыми продуктами.В последние годы возникла проблема мошенничества с пищевыми продуктами и мошеннических вложений в производство продуктов питания (Manning and Soon, 2016). В пищевых продуктах, подверженных мошенничеству, метки RFID в сочетании с цепочками блоков могут подтвердить происхождение и судьбу продуктов. Блокчейны устойчивы к взлому и мошенничеству и, таким образом, могут способствовать безопасной торговле и сокращению бумажной работы (Ahmed and Broek, 2017). Отслеживание при расследовании вспышек будет быстрее и точнее при использовании блокчейнов. Таким образом, можно было точно нацеливаться на воспоминания о еде.Важным элементом продовольственной безопасности является способность правительств смягчить последствия голода за счет импорта продуктов питания из других регионов. Доверие к безопасности пищевых продуктов жизненно важно, и использование блокчейнов может повысить доверие и ускорить процедуры.

Можно ли разработать альтернативу крупным неспецифическим отзывам продуктов из-за аллергенов, отправляя потребителям с аллергией или людям с особыми предпочтениями в еде (т. Это позволит потребителям проверять продукты в режиме реального времени на месте.Затем предприятия пищевой промышленности могли бы обновлять эти приложения для смартфонов вместо того, чтобы отзывать продукты. Это также должно быть проще и обеспечивать более быстрое распространение важной информации. Те, у кого нет аллергии или особых предпочтений в еде, могут есть пищу, и, следовательно, меньше пищи выбрасывается.

Сокращение источников — сокращение потерь продовольствия за счет интенсификации производства продуктов питания

Интенсификация производства продуктов питания должна соответствовать требованиям долгосрочной устойчивости (Rockström et al., 2017). Долгосрочное устойчивое сельское хозяйство должно работать в пределах своих экологических границ, чтобы оставаться устойчивым. Ключевые соображения этого подхода включают экологические аспекты, влияние ресурсов и устойчивость, социальные аспекты продовольственной безопасности и улучшение средств к существованию глобальных систем производства продуктов питания. Производство продуктов питания в сельском хозяйстве и аквакультуре должно превратиться из движущей силы глобального изменения климата и окружающей среды в основу глобальной устойчивости. В частности, решающее значение имеет устойчивость продовольственной безопасности или способность справляться с потрясениями и стрессами в производстве и распределении продуктов питания без увеличения риска голода, недоедания или болезней пищевого происхождения.Двойная проблема сокращения пахотных земель и роста населения мира потребует разумной интенсификации производства продуктов питания (AT Kearney, 2019). Например, более половины урожая пищевых овощей теряется на полях (Johnson et al., 2018). Потери вызваны сбоями в процессе сбора урожая, несоблюдением спецификаций супермаркетов (неправильная форма огурцов) или неравномерным созреванием урожая. Это указывает на прямой путь увеличения количества поставляемых пищевых продуктов и повышения продовольственной безопасности с ограниченными рисками снижения, включая безопасность пищевых продуктов.Более того, устойчивость улучшится, поскольку удвоение количества растительной пищи, доступной для потребителей, потребует тех же ресурсов, то есть вложений в виде удобрений, рабочей силы, поливной воды и химикатов. Другой подход может заключаться в переходе на новые животные белки, полученные из насекомых, которых кормят пищевыми отходами и побочными продуктами, которые могут заменить традиционные мясные продукты. Третий подход к повышению сопротивляемости — движение вниз по пищевой цепочке за счет употребления в пищу злаков, которые сегодня предназначены для кормления животных.Устойчивость и продовольственная безопасность улучшились бы, если бы животноводство основывалось на кормах, недоступных для потребления человеком, то есть на пастбищах и лугах. Это будет означать, что пастбищное производство говядины, баранины и молока может стать очень важным вкладом в обеспечение населения высококачественными белками, обеспечивающими продовольственную безопасность в будущем. Интенсификация животноводства за счет улучшения питания животных, улучшения здоровья и профилактики болезней может стать очень важным вкладом в устойчивое развитие в странах с низким и средним уровнем доходов (McDermott et al., 2010).

Противомикробные препараты в производстве продуктов питания — случай неустойчивой интенсификации

Противомикробные препараты использовались для интенсификации животноводства за счет улучшения конверсии корма и роста животных, т.е. в зоотехнических целях. Этот подход был связан с крупными промышленными системами животноводства, в которых противомикробные препараты использовались в производстве (Aarestrup and Wegner, 1999). Когда Швеция присоединилась к ЕС в 1995 году, одним из спорных вопросов был запрет Швеции на использование противомикробных препаратов в зоотехнических целях.Шведская комиссия по антимикробным кормовым добавкам (Комиссия по антимикробным кормовым добавкам. Антимикробные кормовые добавки. SOU, 1997) пришла к выводу, что, хотя использование противомикробных препаратов может интенсифицировать животноводство и, таким образом, уменьшить воздействие; эти достижения не могли сравниться с негативными последствиями последующей устойчивости к противомикробным препаратам (УПП). Животноводство и благополучие будут более устойчиво поддерживаться за счет внедрения надлежащего животноводства, биобезопасности и превентивной медицины, чем за счет использования противомикробных препаратов.Более 20 лет спустя ЕС запретил использование противомикробных препаратов для стимуляции роста и профилактики, когда вступил в силу Регламент (ЕС) 2019/4. В растениеводстве (Видавер, 2002 г.) в качестве противомикробных препаратов используются стрептомицин и тетрациклин, в основном для опрыскивания садов. Похоже, что устойчивость к стрептомицину стала широко распространенной среди бактериальных патогенов растений, что иллюстрирует общую проблему использования противомикробных препаратов в качестве усилителей продуктивности (Vidaver, 2002). Следовательно, нам нужны альтернативы противомикробным препаратам в растениеводстве, включая агенты биоконтроля, дезинфицирующие средства и устойчивые растения.

Пища как средство распространения устойчивых бактерий

Таким образом, сегодня УПП представляет собой тихую пандемию (Jasovský et al., 2016), основной движущей силой которой во всем мире является использование противомикробных препаратов в производстве продуктов питания. Обнаружение антимикробных веществ в пищевых продуктах встречается редко, в то время как обнаружение бактерий с генами УПП происходит часто. Например, в Швеции в 2016 г. было взято 1395 проб продуктов животного происхождения (мясо, молочные продукты, яйца, рыба и мед), и только одна проба оказалась положительной на антимикробные вещества [National Food Agency (NFA), 2018].Кроме того, органы контроля импорта не обнаружили остатков противомикробных препаратов при отборе проб 3 693 партий пищевых продуктов, происходящих из-за пределов ЕС. Напротив, от 10 до 55% тушек бройлеров были заражены энтеробактериями, продуцирующими бета-лактамазы расширенного спектра (БЛРС), во время мониторинга бройлеров при убое в период с 2010 по 2018 год (Swedres-Svarm, 2018).

Комиссия по биологическим опасностям Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовала два заключения в 2008 и 2013 гг. [Группа EFSA BIOHAZ (Группа EFSA по биологическим опасностям), 2008, 2013] по УПП как опасности пищевого происхождения.Мнение от 2008 года было самостоятельным мнением — инструментом для научных групп EFSA, чтобы предупредить о рисках для безопасности пищевых продуктов. Может ли пища быть средством воздействия на человека бактерий УПП, и можно ли ранжировать выявленные риски и варианты контроля, являющиеся кругом ведения. Второе мнение касалось карбапенемов, то есть β-лактамных противомикробных препаратов широкого спектра действия, используемых для лечения серьезных инфекций у людей и наличия резистентности у животных. Оба мнения отметили, что патогены и комменсалы пищевого происхождения проявляют различные диапазоны устойчивости к противомикробным агентам, имеющим важное значение для человека и ветеринарии.Распространение резистентности среди бактерий в пищевых продуктах повлияет на здоровье населения. Например, бактерии, устойчивые к фторхинолонам, а также к цефалоспоринам 3-го и 4-го поколения, обнаруживаются в различных пищевых продуктах и ​​у животных в первичном производстве. Основным источником воздействия на человека устойчивости к фторхинолонам через пищу была домашняя птица, тогда как для устойчивости к цефалоспоринам источниками были птица, свинина и говядина.

Будущие перспективы борьбы с УПП в пищевых продуктах

Чтобы интенсификация систем производства продуктов питания была устойчивой (Rockström et al., 2017) должны включать контроль УПП. В заключении EFSA [Группа EFSA BIOHAZ (Группа EFSA по биологическим опасностям), 2008 г.] предлагалось контролировать и ограничивать использование противомикробных препаратов у сельскохозяйственных животных, а также сосредоточить внимание на предуборочном контроле. Это хорошо согласуется с планом действий Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) по управлению противомикробными препаратами (FDA/CVM, 2018). FDA пришло к выводу, что важные с медицинской точки зрения противомикробные препараты не следует использовать в зоотехнических целях при выращивании пищевых животных или в качестве безрецептурных препаратов.Кроме того, в плане действий Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) по ФАО (2016 г.) предлагается повысить (а) глобальную осведомленность о факторах риска возникновения и распространения УПП, (б) улучшить мониторинг использования противомикробных препаратов и УПП, (в) усилить управление связанных с УПП в пищевых продуктах и ​​сельском хозяйстве, и (d) продвигать передовой опыт и разумное использование. ВОЗ (2015 г.) отметила, что подход «Единое здоровье» и политическая воля являются предпосылками для решения проблемы УПП. Оставшиеся эффективные противомикробные препараты в будущем следует зарезервировать для лечения инфекций человека.Эти идеи имеют большое значение для ветеринарии и зоотехники, в том числе:

• Противомикробные препараты не должны заменять не отвечающие стандартам помещения для выращивания и условия содержания животных,

• Большая потребность в улучшенной профилактической медицине,

• Улучшенные вакцины для защиты от инфекций,

• Системы производства продуктов питания с лучшей биобезопасностью, здоровьем и благополучием животных,

• Программа разведения животных, направленная на выносливость и устойчивость; и

• Разработка отдельных противомикробных препаратов для животных и человека на основе различных биологических механизмов.

Перераспределить или переработать продукты

Можно перераспределить еду через продовольственные банки и программы пожертвований еды. Это оба примера городской добычи полезных ископаемых (Schneider, 2013). Эти меры могут иметь важное значение для того, чтобы сделать продовольствие доступным для социально-экономических групп, находящихся в неблагоприятном положении. Как правило, срок годности пожертвованных пищевых продуктов приближается к концу, что в случае «срока годности» может указывать на повышенный риск болезней пищевого происхождения или «срок годности» возможного снижения качества.

Пожертвования продовольствия — вопросы ответственности

Могут ли опасения по поводу ответственности повлиять на готовность пожертвовать или перераспределить продукты? Например, австрийские супермаркеты выбрасывают около 10% хлеба (Lebersorger and Schneider, 2014). Из этого выброшенного хлеба только 7 % передается в продовольственные банки, т. е. <1 % от общего объема производства хлеба. Одной из причин этого является опасение операторов продовольственного бизнеса по поводу их ответственности при передаче скоропортящихся продуктов, которые могут быть связаны с болезнями пищевого происхождения.Чтобы облегчить такие опасения по поводу ответственности, США и Италия ввели в действие Законы о добром самаритянине. Эти законы защищают жертвователей от ответственности при пожертвовании некоммерческим организациям, а также от гражданской и уголовной ответственности, если продукт, пожертвованный добросовестно, впоследствии причинит вред одному из нуждающихся благополучателей (Braun, 2010). Для поощрения пожертвований продуктов питания и использования продовольственных банков потребуется законодательство о том, как жертвовать продукты питания, не неся ответственности.

Продовольственные пожертвования — отказоустойчивость и новые ИТ-решения

Программы пожертвований продуктов питания и продовольственные банки помогут смягчить последствия отсутствия продовольственной безопасности (Группа EFSA AHAW, 2006 г.).Если эти программы будут хорошо разработаны и реализованы, они предотвратят голод и тем самым повысят благосостояние групп, находящихся в неблагоприятном социально-экономическом положении. Это повысит устойчивость, устойчивость и стабильность общества. Типичными пожертвованиями в продовольственные банки являются нескоропортящиеся продукты, такие как консервированные, замороженные и сухие продукты. Продовольственные банки также могут быть в форме программ спасения, таких как общественные приюты, бесплатные столовые и продовольственные кладовые, где распределяются скоропортящиеся и нескоропортящиеся продукты. Продовольственные банки важны для смягчения острой нехватки продовольствия и снижения риска голода (Bazerghi et al., 2016). С другой стороны, продовольственные банки могут иметь ограниченные возможности для улучшения состояния питания получателей из-за ограниченного предложения богатых питательными веществами и скоропортящихся продуктов, таких как молочные продукты, овощи и фрукты. Тем не менее вклад в продовольственную безопасность будет значительным, если продовольственные банки будут удовлетворять потребности своих клиентов в питании и будут доступны скоропортящиеся продукты.

Кроме того, продовольственные банки обычно имеют ограниченные экономические ресурсы для транспортировки и хранения продуктов питания.Самой большой проблемой для продовольственных банков является прогнозирование запасов продовольствия, что снижает их способность экономически эффективно транспортировать, хранить и распределять пожертвованные продукты (Brock and Davis, 2015). Более того, для обеспечения полноценного питания своих клиентов продовольственным банкам часто приходится приобретать продукты для прикорма. Новые решения в области ИТ и искусственного интеллекта, такие как многослойные нейронные сети персептрона (MLP-NN), по-видимому, лучше всего подходят для прогнозирования динамики запасов продовольствия. Это еще один пример того, как новые решения, такие как искусственный интеллект, могут помочь ограничить пищевые отходы.

Пожертвования продуктов питания и безопасность пищевых продуктов

По сравнению с обычными пищевыми цепочками, цепочки донорства пищевых продуктов часто менее структурированы и имеют неполные холодовые цепи (De Boeck et al., 2017). Еще одной проблемой является частое отсутствие обучения гигиене питания тех, кто работает с пожертвованиями продуктов питания. Пожертвованные скоропортящиеся продукты в основном готовы к употреблению или готовы к разогреву. При анализе 72 образцов скоропортящихся продуктов, взятых из социальных продуктов в Бельгии, увеличилось количество listeria monocytogenes (log 3.5 КОЕ/г) и энтеробактерии (6,7 КОЕ/г) были обнаружены в готовом к употреблению вареном мясе (Wooldridge et al., 2006). Это подчеркивает необходимость достаточной охлаждающей способности, если продовольственные банки намерены принимать скоропортящиеся продукты. Еще одна проблема заключается в том, что люди, употребляющие в пищу пожертвованные продукты, часто более восприимчивы к болезням пищевого происхождения из-за других сопутствующих заболеваний или состояний здоровья, что указывает на необходимость тщательного поиска компромиссов между безопасностью пищевых продуктов и смягчением последствий отсутствия продовольственной безопасности. В заключение, чтобы программы пожертвований продуктов питания работали, безопасность пищевых продуктов является необходимым условием.

Переработка пищевых продуктов для потребления человеком

Повторная обработка часто означает, что пищевые продукты, достигшие срока годности или срока годности, повторно нагреваются или замораживаются. Например, филе лосося и кусочки говядины измельчают в котлеты из лосося или говядины, а затем обжаривают в течение еще одного срока хранения. Другой вариант — заморозить продукты непосредственно перед их лучшим использованием или использовать по срокам. Третий вариант — использовать остатки пищи в качестве сырья для следующего приема пищи или подогреть остатки. Исследование шведских супермаркетов (Lagerberg Fogelberg et al., 2011) обнаружили, что для супермаркета наличие собственного шеф-повара, готовящего порции горячих обедов или ужинов, было выгодным предложением. Количество пищевых отходов сократилось по мере того, как пищевые продукты, приближающиеся к сроку годности, или с любыми видимыми признаками, связанными с меньшим признанием потребителей, перерабатывались в теплые обеды, паштеты или пироги и готовые к употреблению бутерброды. Кроме того, клиенты получили лучшее обслуживание, а супермаркеты получили еще одну возможность для бизнеса. То, что продукты, предназначенные для мусорного ведра, перерабатывались в блюда для продажи, казалось, увеличивало прибыль.Кроме того, супермаркеты сообщили, что наем шеф-повара повысил стандарты гигиены среди других сотрудников.

Повторный разогрев уже приготовленных блюд улучшает питание, но создает риск для безопасности пищевых продуктов. Классическим примером является рост токсинообразующих бактерий, связанный с медленным охлаждением и последующим повторным нагреванием горохового супа (Nyberg and Lindqvist, 2017). Например, в Швеции около 20% зарегистрированных случаев болезней пищевого происхождения были связаны с токсинообразующими бактериями — Staphylococcus aureus , Clostridium perfringens и Bacillus cereus (Lindqvist, 2019), в то время как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) сообщило, что аналогичная доля вспышек пищевого происхождения в ЕС в 2018 г. была связана с бактериальными токсинами-18.5% (EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов), 2019 г.). Пищевое отравление Staphyloccus aureus связано с перекрестным заражением и последующим нарушением температуры пищевых продуктов от 5° до 60°C (Hennekinne et al., 2012). Последние два вида образуют споры, и споры выживают при приготовлении пищи или аналогичной термической обработке. Например, пищевые отравления C. perfringens связаны с медленным охлаждением и повторным подогревом блюд с мясом, таких как гороховый суп (Andersson et al., 1995; Nyberg and Lindqvist, 2017).Аналогичным образом недостаточно подогретые (как правило, недостаточно горячие водяные бани) блюда из риса связаны с пищевым отравлением B. cereus (Andersson et al., 1995). В молочной промышленности B. cereus связан с проблемами качества и порчи в молочной промышленности, способствуя потерям пищевых продуктов, поскольку он выдерживает пастеризацию (Andersson et al., 1995). Хотя переработка пищевых продуктов выгодна с точки зрения продовольственной безопасности и устойчивости, необходимо избегать негативных компромиссов с безопасностью пищевых продуктов.Следовательно, настоятельно рекомендуется проводить обучение операторов пищевого бизнеса, занимающихся переработкой пищевых продуктов.

Переработка

Переработка испорченной и потерянной пищи для кормления животных

Можем ли мы найти компромиссы при разработке замкнутых систем производства продуктов питания, основанных на переработке пищевых продуктов в корма для животных? Один из выводов заключается в том, что управление этими компромиссами должно основываться на фактических данных и тщательно уравновешивать затраты, риски и выгоды для безопасности пищевых продуктов, защищенности и устойчивости.Беспокоит то, что повторное использование питательных веществ может привести к повторному использованию биологических и химических опасностей. Например, группа EFSA AHAW (2006 г.) пришла к выводу, что использование молочных побочных продуктов, таких как сырое молоко, осветленная вода или непастеризованные молочные продукты, в качестве корма для животных может представлять риск передачи биологических опасностей. Мнение EFSA определило 24 опасности как патогены для животных, включая четыре зооноза. Патогены животных, такие как вирус ящура (FMDV), представляют угрозу для здоровья животных и, следовательно, для продовольственной безопасности, в то время как зоонозы, такие как Ку-лихорадка, бруцеллез и сальмонеллез, кроме того, представляют угрозу для безопасности пищевых продуктов и здоровья населения.Следовательно, при переработке пищевых продуктов должны быть этапы обработки, которые устраняют соответствующие патогены. Например, скармливание свиньям испорченных или потерянных пищевых продуктов, таких как отходы, — это старый способ заботы о питательных веществах для поддержания и улучшения снабжения продовольствием и устойчивости (Salemdeeb et al., 2017). Исторически сложилось так, что свиньи были живым хранилищем еды для людей, когда порча продуктов была большой проблемой. С другой стороны, кормление свиней отходами может привести к распространению таких заболеваний, как классическая чума свиней, африканская чума свиней, везикулярная болезнь свиней и ящур (Wooldridge et al., 2006).

В отношении утерянных или испорченных пищевых продуктов растительного происхождения переработка и переработка пищевых продуктов в качестве корма для животных должна быть проще, поскольку возникает меньше проблем, связанных с передачей болезней животных или зоонозных патогенов. Эпидемия коровьего бешенства привела к ужесточению контроля производителей кормов, перерабатывающих растительную пищу в Европейском союзе, и было запрещено скармливание отходов кормовым животным. Все производители кормов, перерабатывающие пищевые отходы растительного происхождения в корма для животных, должны находиться под официальным надзором. Таким образом, кормление соседской свиньи кусочками хлеба является регламентированной деятельностью.Одним из побочных эффектов этих запретов стали ограничения на круговые и, следовательно, более устойчивые системы животноводства. Следовательно, из почти 100 миллионов тонн пищевых отходов только 3 миллиона тонн перерабатываются в качестве корма для животных (Salemdeeb et al., 2017). Замена кормов на основе злаков или соевых бобов пищевыми отходами растительного происхождения дает несколько преимуществ с точки зрения воздействия на ресурсы, устойчивости и количества тяжелых металлов, попадающих в пищевые цепи. Более того, затраты фермеров на кормление животных переработанными продуктами более предсказуемы, чем на корма, цены на которые определяются неустойчивым рынком.В заключение, получение этого права на компромисс может открыть существенные преимущества и прибыль для потребителей и фермеров, соответственно.

Переработка через насекомых

Новым способом может быть кормление насекомых, например, домашних сверчков ( Acheta domesticus ) испорченными или потерянными пищевыми продуктами с целью поедания насекомых или кормления ими животных. Однако были выявлены следующие проблемы с безопасностью и качеством пищевых продуктов (Fernandez-Cassi et al., 2019):

• Высокое общее количество аэробных бактерий означает, что порча будет быстрой, если вскоре после сбора урожая не будет проведена стадия термической обработки;

• Присутствие спорообразующих бактерий после термической обработки, что подразумевает, что пищевые продукты на основе насекомых при медленном охлаждении после термической обработки могут содержать большое количество этих бактерий;

• Накопление кадмия и других тяжелых металлов, требующее контроля за кормом, который дают насекомым; и

• Возможное усиление аллергических реакций из-за контакта с насекомыми и продуктами, полученными из насекомых, что может увеличить риск отзыва продукции.

Возможно, более важными были пробелы в данных, которые привели к высокому уровню неопределенности при рассмотрении компромиссов. Эти пробелы в данных включают отсутствие знаний об условиях выращивания насекомых, пирамидах размножения и влиянии термической обработки продуктов перед употреблением. Например, каково может быть влияние грибков, продуцирующих микотоксины, вероятное предположение, поскольку предполагается, что сверчки будут выращиваться в жарких и влажных условиях? Может ли термическая обработка насекомых подразумевать риски, связанные с опасными химическими веществами, такими как гетероциклические ароматические амины или акриламид? Следовательно, при внедрении новых продуктов питания, которые очень многообещающи с точки зрения устойчивости и продовольственной безопасности, нам нужны достаточные доказательства для управления рисками безопасности пищевых продуктов.

Круглогодичное производство продуктов питания — аквакультура и аквапоника

Круглые продовольственные системы очень эффективны с точки зрения воздействия на окружающую среду и ресурсы. Круговые системы означают, что большая часть питательных веществ рециркулируется, но если нет достаточных препятствий, таких как видовые барьеры, этот круговорот питательных веществ может превратиться в цикл патогенов или химических опасностей. Это означает, что особое внимание следует уделить биобезопасности и возможным препятствиям в системах замкнутого производства продуктов питания. Одним из примеров замкнутой системы производства продуктов питания является сочетание аквакультуры и аквапоники (Monsees et al., 2017). Аквакультура имеет экологические преимущества по сравнению с животноводством на суше, такие как меньший водный след и лучшая конверсия корма, приближающаяся к 1 кг корма на 1 кг мяса рыбы. Комбинированная система производства продуктов питания на основе аквапоники и аквакультуры может еще больше минимизировать воздействие на окружающую среду, поскольку отходы, производимые рыбой, служат удобрением для растений. Однако системы замкнутого производства продуктов питания имеют свои проблемы. В процессе метаболизма рыбы образуется аммиак, который в биофильтрах превращается в нитраты.Это преобразование аммиака в нитраты требует, чтобы pH поддерживался выше 7, что подвергает рыб неоптимальным условиям выращивания с последующим риском для здоровья и благополучия. После этого, добавляя кислоты в воду после биофильтра, pH снижается до 5–6, чтобы оптимизировать поглощение питательных веществ растениями при использовании для орошения. Следовательно, по соображениям благополучия и здоровья рыб разделение систем аквапоники и аквакультуры может быть полезным. Более того, выходы из отдельно оптимизированных систем аквапоники и аквакультуры, по-видимому, выше, чем для связанных систем.

Круглые продовольственные системы — преимущества и риски

Циркулярные продовольственные системы могут сократить пищевые отходы и потери и тем самым повысить устойчивость продовольственных систем и продовольственную безопасность (Юргилевич и др., 2016). Сегодня устойчивость нашей продовольственной безопасности находится под угрозой, поскольку от 30 до 50% продуктов питания теряется или выбрасывается на различных этапах продовольственной системы, что приводит к увеличению потребления продуктов животного происхождения и увеличению воздействия на окружающую среду. Циркулярные системы производства продуктов питания будут означать меньшее воздействие на окружающую среду и ресурсы, а также переработку питательных веществ, побочных продуктов и пищевых отходов, что приведет к меньшему количеству пищевых отходов и потерь.Дополнительным преимуществом является повышение прозрачности, возможное благодаря более коротким и местным пищевым цепочкам. Сочетание местных и сезонных элементов в цепочках поставок может улучшить баланс спроса и предложения продовольствия и сократить потребности в хранении и транспортировке. С другой стороны, существуют риски при переходе от линейной экстракционной системы производства пищевых продуктов к циркулярной и рециклинговой. Скотобойни производят большое количество пищевых отходов, например субпродукты, материалы особого риска (SRM), бракованные части туш или бракованные целые туши.Одобрение или выбраковка туш является необходимой процедурой безопасности пищевых продуктов, но слишком частое выбраковывание способствует дополнительным пищевым отходам (Arzoomand et al., 2019). Одной из причин такого чрезмерного осуждения является недостаточная подготовка инспекторов по мясу и персонала скотобойни. Ранее отходы и побочные продукты с боен перерабатывались в мясокостную муку (MBM) для извлечения высококачественных питательных веществ для корма для животных. Может ли такой круговорот питательных веществ стать круговоротом патогенов?

Вспышка коровьего бешенства и риски, связанные с продовольственными системами замкнутого цикла

Одним из примеров неудачной системы замкнутого производства продуктов питания была вспышка коровьего бешенства (губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота — BSE; Ducrot et al., 2008). ГЭКРС — это одно из заболеваний, называемых трансмиссивными губчатыми энцефалопатиями (ТГЭ), поражающее мозг и нервную систему человека и животных и вызываемое аномальными формами белков (прионов). BSE — это зоонозное заболевание крупного рогатого скота, вызывающее вариант болезни Крейтцфельдта-Якоба (vCJD) у людей (Bruce et al., 1997). В Европейском союзе в период с 1996 по 2013 год было выявлено 226 случаев ВКЯ, из которых 177 — в Великобритании (Европейский центр по контролю за заболеваниями, 2019 г.). У крупного рогатого скота с 1987 по 2014 г. было выявлено 190 182 случая ГЭКРС, из которых 184 637 случаев в Великобритании (Европейская комиссия, 2015 г.).Одна корова, инфицированная ГЭ КРС, может заразить 15–20 других коров через переработку, MBM и цикл кормления жвачных животных (De Koeijer et al., 2004), что иллюстрирует потенциальную возможность передачи болезней при замкнутых системах производства пищевых продуктов, когда они выходят из строя. Могут ли уроки, извлеченные из вспышки ГЭКРС и вБКЯ, помочь в разработке будущих систем замкнутого производства продуктов питания? Следует помнить, что до 1988 г. хорошей практикой животноводства была переработка мясных субпродуктов в белковые и энергетические концентраты, предназначенные для кормления животных (ARC (Совет по сельскохозяйственным исследованиям), 1980).Эти методы включали кормление телят и дойных коров мясокостной мукой жвачных животных (МКМ) в заменителях молока и в виде концентратов кормов. Когда температура топления, время и давление были снижены, а экстракция жиров эфиром прекращена, циркуляция прионов стала возможной. Причинами этих изменений в процессе переработки были: повышенный спрос на корма с высоким содержанием питательных веществ из-за увеличения надоев в молочном производстве, давление со стороны затрат — кормление самыми дешевыми белковыми кормовыми ингредиентами, цели сокращения отходов животноводства и побочных продуктов и уменьшения воздействия на окружающую среду, продовольственная безопасность и самодостаточность (Ducrot et al., 2008).

По данным UK BSE Inquiry (Исследование BSE Variant CJD Соединенного Королевства, 2002 г.) первые случаи заболевания были отмечены в декабре 1984 г., а официальное признание новой болезни крупного рогатого скота как BSE произошло 2 года спустя. В 1988 г. по результатам эпидемиологических и патологоанатомических исследований (Wilesmith et al., 1988) было установлено, что МК жвачных животных является фактором риска ГЭКРС. Следовательно, кормление крупного рогатого скота МВМ жвачных было запрещено летом 1988 года. Кроме того, ГЭКРС стала подлежать уведомлению, и была введена политика убоя крупного рогатого скота с клиническими симптомами.В 1989 году определенные бычьи субпродукты (SBO), например, головной и спинной мозг, глаза, но позже расширенные до дистального отдела подвздошной кишки и селезенки, были запрещены для употребления в пищу человеком, и производители домашних животных прекратили добровольное использование SBO. В ретроспективе оказалось, что количество коров, инфицированных ГЭКРС, уменьшалось для каждой годовой когорты, родившейся в 1988 г., что свидетельствует об эффективности мер контроля (Ducrot et al., 2008). Вспышка ГЭКРС стала кризисом в 1996 году, когда ГЭКРС была определена как зооноз (Bruce et al., 1997). Эпидемия ГЭКРС в Великобритании достигла своего пика в 1992/93 г., через 4 года после принятия мер по борьбе с ней, поскольку инкубационный период ГЭКРС составлял 4–6 лет (Doherr, 2007).

Из-за этого задержанного пика остальные государства-члены Европейского союза (ЕС) с 1988 по 1993 год считали ГЭКРС проблемой Великобритании. Следствием этого стало то, что государства-члены ЕС задержали внедрение мер контроля в своих пищевых цепочках. В течение этих лет Великобритания экспортировала МБМ жвачных животных в остальную Европу в качестве белковых ингредиентов для производства кормов для птицы и свиней (Ducrot et al., 2008), а также телят и телок. Этот экспорт стал движущей силой следующей волны ГЭКРС, возникшей в нескольких странах ЕС (Doherr, 2007). Случаи коровьего бешенства были диагностированы в Ирландии в 1989 г., в Швейцарии в 1990 г. и во Франции в 1991 г. Тем не менее, впервые в 1994 г. ЕС ввел запрет на применение МБМ у млекопитающих по всему ЕС. ЕС расширил этот запрет в 2001 году до полного запрета скармливания МБМ в пищу животным в ЕС. Оценки географического риска коровьей энцефалопатии предсказали, что страны, импортирующие крупный рогатый скот и MBM из Великобритании, подвергались более высокому риску, в частности, если их методы переработки и кормления позволяли циркулировать коровьего бешенства (Европейская комиссия, 2003; Salman et al., 2012). Проблемы общественного здравоохранения усилились, поскольку модельные исследования предсказали, что до 1 миллиона человек в Великобритании будут инкубировать vCJD (Cousens et al., 1997; Ghani et al., 1998). Эти результаты моделирования были пересмотрены позже (Smith et al., 2010) путем изучения распространенности аномального прионного белка в аппендиксах, что указывает на распространенность 1 носителя на 2000 человек, или около 30 000 носителей всего в Великобритании, в отличие от 177 Случаи vCJD зарегистрированы на сегодняшний день (Gill et al., 2013).

Возьмите уроки на дом Эпидемия коровьего бешенства

Оглядываясь назад, можно сказать, что хотя эпидемия коровьего бешенства была огромной вспышкой крупного рогатого скота и трагедией для общества, фактическое воздействие на общественное здравоохранение было меньше, чем от многих других болезней пищевого происхождения.Еще один урок заключался в том, что справиться со страхом перед масштабной вспышкой заболевания и связанной с этим потерей доверия может быть так же сложно, как справиться с настоящей вспышкой. Особая проблема заключалась в том, что, когда коровья энцефалопатия стала болезнью крупного рогатого скота, причины этого появления появились примерно на 5 лет раньше. Кроме того, реализованные меры контроля дадут результаты после лагового периода в 5 лет. Объяснить эту задержку между контрольными действиями и получением результатов лицам, принимающим решения, и общественности было сложно.Кроме того, способность ГЭКРС распространяться среди крупного рогатого скота, а затем и среди других видов, что указывает на зоонозный риск, была впервые осознана при рассмотрении с точки зрения «Единого здоровья». Другой вывод заключался в том, что хорошее функционирование внутреннего рынка продуктов питания в ЕС зависит от доверия потребителей к управлению рисками, связанными с безопасностью пищевых продуктов, и что утрату общественного доверия может быть трудно восстановить. Следовательно, доверие общественности к безопасности пищевых продуктов имеет решающее значение для устойчивых и устойчивых систем производства пищевых продуктов.При проектировании замкнутых систем производства продуктов питания одним из приоритетов должно быть предотвращение циклов биологических и химических опасностей. Одним из сюрпризов, о котором следует помнить, была более высокая стойкость прионов (возбудитель коровьего бешенства) в пищевых и кормовых цепях по сравнению с патогенами, которые, как считалось, присутствовали в 1980-х годах.

Восстановление в виде биотоплива и питательных веществ

Стратегия здесь заключается в восстановлении энергии и использовании в качестве удобрений питательных веществ из пищевых потерь и отходов, а также побочных продуктов животноводства и производства растительной пищи.Эти стратегии восстановления менее благоприятны с точки зрения продовольственной безопасности и устойчивости, чем рассмотренные ранее стратегии. С другой стороны, как дополнения они могут быть ценными. Даже здесь существуют компромиссы между безопасностью пищевых продуктов, устойчивостью и продовольственной безопасностью.

Извлечение биогаза и питательных веществ из навоза

Одним из дополнительных подходов является переработка навоза животноводческой продукции (Leibler et al., 2017) для промышленных целей с целью извлечения энергии и извлечения питательных веществ в качестве удобрений.Здесь возможна беспроигрышная ситуация для устойчивости и продовольственной безопасности, но с рисками для продовольственной безопасности. Количество навоза от животноводства, такого как птицефабрики и свиноводческие фермы, которые часто сосредоточены на небольших площадях. Следовательно, может существовать риск высвобождения патогенов, таких как вирус птичьего гриппа. Вирус птичьего гриппа может сохраняться в навозе до 600 дней (Grayver et al., 2009), создавая потенциальную горячую точку для передачи или последующего повторного появления болезни, если навоз не обрабатывать.Остатки пищевых отходов после производства биогаза могут быть ценными в качестве удобрений и снижать ресурсоемкость производства продуктов питания. Компостирование, анаэробное сбраживание и обработка аммиаком — это три метода извлечения питательных веществ и энергии из биоотходов и навоза (Albihn and Vinnerås, 2007) с различными преимуществами и недостатками. Например, анаэробное сбраживание может производить биогаз и разлагать органические загрязнители, а обратной стороной является необходимость в дорогом высокотехнологичном оборудовании.Выбор методов обработки должен осуществляться в каждом конкретном случае, но ключевыми параметрами для борьбы с патогенами при производстве удобрений были временные профили температуры и содержание аммиака.

Восстановление энергии за счет производства биотоплива

К биотопливу относятся биогаз, биоэтанол, биодизель и биобутанол (Tabatabaei et al., 2015). Выбор субстратов для производства биотоплива должен быть как можно шире: потери и отходы сельскохозяйственной и пищевой промышленности, бытовые отходы, твердые частицы городских сточных вод.Например, EFSA рассмотрело биобезопасность производства биодизеля из побочных продуктов животного происхождения, таких как рыбий жир, животные жиры, полученные из субпродуктов [Группа EFSA BIOHAZ (Группа EFSA по биологическим опасностям), 2015]. Возможными субстратами были даже жиры из очистных сооружений, кулинарные масла и масла для жарки. Текущее требование биобезопасности для биодизельного процесса заключается в снижении инфекционности возбудителя ГЭКРС по крайней мере в миллион раз (log 6), чтобы использовать субпродукты всех категорий риска в качестве субстрата. Выигрыш в области устойчивого развития обусловлен меньшим воздействием на климат, поскольку биодизель может заменить керосин в самолетах и ​​дизельное топливо в грузовиках и сельскохозяйственных машинах.Еще одно предостережение в отношении устойчивости заключается в том, что субстраты для производства биотоплива нельзя использовать в качестве пищи для человека или корма для животных. В связи с этим вызывает озабоченность возникающая взаимосвязь между ценами на нефть и продовольствие (Al-Maadid et al., 2017). Следовательно, цены на основные мировые продукты питания, такие как крупы и сахар, вырастут, если цена на нефть вырастет. Это может стать серьезной проблемой для социальной устойчивости и продовольственной безопасности, поскольку цены на продовольствие становятся более неустойчивыми, когда съедобные продукты перенаправляются на производство биотоплива вместо нефти.

Сжигание и захоронение отходов

Сжигание и захоронение – наименее желательные стратегии борьбы с пищевыми отходами и потерями. Однако сжигание имеет некоторые преимущества с точки зрения устойчивости. В развивающихся странах с энергетическим дефицитом, где пищевые отходы сбрасываются на антисанитарных свалках, сжигание для производства электроэнергии и тепла является альтернативой, которая может повысить устойчивость (Unaegbu and Baker, 2019). Продовольствие, потерянное или выброшенное в отходы, уже используется в качестве топлива и может заменить нефть, используемую для производства энергии, необходимой на местном уровне.Преимущества заключаются в преобразовании пищевых отходов в источник энергии и электроэнергии, доступный на местном уровне. Это повысит устойчивость и сделает холодовые цепи жизнеспособным предложением в условиях развития. Другой пример из Швеции: если фермеры или комбикормовые заводы испортили зерно из-за плесени, можно сжечь зерно для восстановления энергии (SOU, 2007). Преимущества включают в себя предотвращение попадания заплесневелых зерен в пищевые или кормовые цепи и экологически чистую энергию продуктов, уже потерянных из-за плесени.Следовательно, сжигание может сократить потребление нефти и углеродный след. Следовательно, сжигание можно рассматривать как отправную точку в условиях развития и предохранительный клапан для более продвинутых устойчивых пищевых систем.

Свалки непопулярны, так как большинство людей не хотят, чтобы они были поблизости. Свалки представляют собой наименее устойчивую систему обращения с пищевыми отходами (), имеющую наибольшее воздействие на окружающую среду и ресурсы. Кроме того, важны риски биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, поскольку свалки, на которые сбрасываются пищевые отходы, как правило, заселены паразитами.Например, в Финляндии вспышка трихинеллеза может быть связана с инвазией крыс из неправильно закрытой свалки поблизости (Oivanen et al., 2000).

Взгляды и выводы

Чтобы обеспечить устойчивое питание 10 миллиардов человек в 2050 году, потребуются изменения в наших пищевых цепочках. Изменение нашего спроса на продовольствие в пользу более растительной диеты может помочь, поскольку половина производимых в мире зерновых в конечном итоге идет на корм животным, и только около одной трети идет на питание человека (Willett et al., 2019). Будущие диеты могут соответствовать рекомендациям отчета EAT-Lancet (AT Kearney, 2019), но с учетом местных особенностей.Например, говядина, баранина и молоко, произведенные в системах пастбищного земледелия, останутся. Экосистемные преимущества открытых ландшафтов должны стать дополнительным стимулом для пастбищного земледелия. Более того, морепродукты, произведенные в фермерских хозяйствах и в замкнутых системах, могут поставлять высококачественные белки везде, где это возможно (Oivanen et al., 2000). Еще один важный источник продовольствия мог бы появиться, если бы 30% произведенных продуктов питания, которые в настоящее время теряются или выбрасываются, стали бы доступными для потребления человеком.Сокращение источников и переработка пищевых продуктов, по-видимому, являются лучшими вариантами устранения пищевых отходов или потерь. Одним из примеров устойчивой интенсификации и сокращения источников может быть интенсификация сбора овощных культур для удвоения производства при том же уровне воздействия. Это потребует от потребителей и предприятий пищевой промышленности адаптировать свои требования к качеству и спецификации (Johnson et al., 2018). Если глобальные продовольственные системы смогут измениться в этом направлении, глобальная продовольственная безопасность улучшится и станет более устойчивой.Использование современных ИТ-технологий предлагает наилучшие перспективы более эффективного сокращения количества источников, переработки и повторного использования пищевых продуктов.

Однако жизненно важно найти правильный компромисс между безопасностью пищевых продуктов, продовольственной безопасностью и экономической, социальной и экологической устойчивостью. Эти компромиссы должны основываться на фактах и ​​рисках. Добрые намерения не компенсируют неудач, о чем свидетельствует неудачное использование противомикробных препаратов для обеспечения продовольственной безопасности за счет интенсификации производства продуктов питания. Таким образом, ветеринарная медицина и пищевая цепочка создания стоимости, не требующие противомикробных препаратов, являются необходимой целью для исследований и инноваций.Переход животноводства от интенсивного земледелия, основанного на выращивании зерновых, к более экстенсивному пастбищному земледелию, вероятно, повлечет за собой изменения в ветеринарии. Например, пищевые добавки и борьба с паразитами могут стать более серьезной проблемой, чем болезни, связанные с быстрым ростом. В заключение, компромиссы и последующие решения в отношении безопасности пищевых продуктов, продовольственной безопасности и устойчивости не являются тривиальными и должны основываться на фактических данных.

Вклад авторов

IV разработал, провел поиск и сопоставление ссылок, оценил доказательства, в частности, по сокращению источников, и написал статью.NA внесла свой вклад в проблему замкнутой продовольственной системы в связи с убоем и переработкой субпродуктов и эпидемией коровьего бешенства, оценкой доказательств и написанием статьи. SB участвовал в разработке документа, вопросах замкнутых систем производства продуктов питания, устойчивости к противомикробным препаратам и устойчивой интенсификации, а также в написании документа.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Рецензент RK-T и ведущий редактор заявили о своей общей принадлежности во время рецензирования.

Ссылки

Aarestrup, F.M., and Wegner, H.C. (1999). Влияние использования антибиотиков у сельскохозяйственных животных на развитие устойчивости к противомикробным препаратам, имеющей важное значение для человека, у Campylobacter и Escherichia coli . Заражение микробами. 1, 639–644. doi: 10.1016/s1286-4579(99)80064-1

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Альбин, А.и Виннерос, Б. (2007). Биобезопасность и использование навоза и биоотходов в сельскохозяйственных целях – альтернативы обработке. Животноводство. 112, 232–239. doi: 10.1016/j.livsci.2007.09.015

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Аль-Маадид, А., Капорале, Г.М., Спаньоло, Ф., и Спаньоло, Н. (2017). Вторичные эффекты между ценами на продукты питания и энергоносители и структурные сдвиги. Междунар. Экон. 150, 1–18. doi: 10.1016/j.inteco.2016.06.005

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Андерссон, А., Роннер У. и Гранум П.Е. (1995). Какие проблемы возникают у пищевой промышленности со спорообразующими возбудителями Bacillus cereus и Clostridium perfringens? Междунар. J. Food Microbiol . 28, 145–155.

Реферат PubMed | Академия Google

ARC (Совет по сельскохозяйственным исследованиям) (1980). Потребность жвачных животных в питательных веществах . Слау: Сельскохозяйственные бюро Содружества.

Арунрадж, Н.С., и Аренс, Д. (2015). Гибридная сезонная авторегрессия, интегрированная скользящая средняя и квантильная регрессия для ежедневного прогнозирования продаж продуктов питания. Междунар. Дж. прод. Экон. 170, 321–335. doi: 10.1016/j.ijpe.2015.09.039

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Арзуманд, Н., Вогсхольм, И., Нисканен, Р., Йоханссон, А., и Комин, А. (2019). Гибкое распределение задач при инспекции мяса — пилотное исследование. Контроль пищевых продуктов 102, 166–172. doi: 10.1016/j.foodcont.2019.03.010

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Базергхи, К., Маккей, Ф.Х., и Данн, М. (2016). Роль продовольственных банков в решении проблемы отсутствия продовольственной безопасности: систематический обзор. J. Community Health 41, 732–40. doi: 10.1007/s10900-015-0147-5

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Браун, Дж. (2010). Отсутствие продовольственной безопасности, голод и недоедание: необходимые изменения в политике и технологиях. Н. Биотехнолог . 27, 449–452. doi: 10.1016/j.nbt.2010.08.006

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Брок, Л. Г., и Дэвис, Л. Б. (2015). Оценка доступных товаров супермаркета для сбора продовольственного банка в отсутствие информации. Эксперт Сист. заявл. 42, 3450–3461. doi: 10.1016/j.eswa.2014.11.068

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Брюс, М.Э., Уилл, Р.Г., Айронсайд, Дж., и МакКоннелл, И. (1997). Передача мышам указывает на то, что «новый вариант» CJD вызывается агентом BSE. Природа 389, 498–501. дои: 10.1038/39057

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чен-Юань, К., Ван-И, Л., Хуэй-Мин, К., Ченг-Ву, К., и Кун-Хсин, К.(2010). Исследование модели прогнозирования продаж свежих продуктов. Эксперт Сист. заявл. 37, 7696–7702. doi: 10.1016/j.eswa.2010.04.072

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Казенс С., Винницкий Э., Зейдлер М., Уилл Р. и Смит П. (1997). Прогнозирование эпидемии CJD у людей. Природа 385, 197–198.

Реферат PubMed | Академия Google

Де Боек, Э., Джексенс, Л., Губерт, Х., и Юттендале, М. (2017). Обеспечение безопасности пищевых продуктов при пожертвовании продуктов питания: тематическое исследование бельгийской цепочки пожертвований/приемки. Еда Рез. . 100, 137–149. doi: 10.1016/j.foodres.2017.08.046

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Де Койер, А., Хестербек, Х., Шредер, Б., Обертюр, Р., Уайлсмит, Дж., ван Рурмунд, Х., и другие. (2004). Количественная оценка контроля ГЭКРС путем расчета базового коэффициента воспроизводства R0 для инфекции среди крупного рогатого скота. Дж. Матем. Биол . 48, 1–22. doi: 10.1007/s00285-003-0206-x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Десаи, Р.В. и Смит, Массачусетс (2017). Листериоз, связанный с беременностью. Врожденные дефекты Res . 109, 324–335. doi: 10.1002/bdr2.1012

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Дюкро, К., Арнольд, М., Койер, А., Хейм, Д., и Калавас, Д. (2008). Обзор эпидемиологии и динамики эпидемий ГЭКРС. Вет. Рез . 39:15. doi: 10.1051 / vetres: 2007053

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки

EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов) (2019 г.). Научный отчет о зоонозах Европейского Союза One Health 2018. EFSA J . 17:5926. doi: 10.2903/j.efsa.2019.5926

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Панель EFSA AHAW, 2006### Панель EFSA AHAW. (2006). Мнение научной группы по здоровью и благополучию животных по запросу комиссии, касающемуся «рисков для здоровья животных при кормлении животных готовыми к употреблению молочными продуктами без дальнейшей обработки». EFSA J. 347, 1–21. doi: 10.2903/j.efsa.2006.347

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Группа EFSA BIOHAZ (Группа EFSA по биологическим опасностям) (2008 г.).Научное заключение группы по биологическим опасностям по запросу Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов в отношении устойчивости к противомикробным препаратам пищевого происхождения как биологической опасности. EFSA J . 765, 1–87. doi: 10.2903/j.efsa.2008.765

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

EFSA BIOHAZ Panel (Группа EFSA по биологическим опасностям) (2015 г.). Научное заключение о непрерывной многоступенчатой ​​каталитической гидроочистке для переработки топленого животного жира (категория 1). EFSA Дж. 13:4307. doi: 10.2903/j.efsa.2015.4307

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

EFSA BIOHAZ Panel (Группа EFSA по биологическим опасностям) (2013 г.). Научное мнение о резистентности к карбапенемам в экосистемах пищевых животных. EFSA J. 11:3501. doi: 10.2903/j.efsa.2013.3501

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

ФАО (2011 г.). Глобальные потери и пищевые отходы – масштабы, причины и предотвращение . Рим: ФАО.

Академия Google

ФАО (2012 г.). Состояние рыболовства и аквакультуры в мире. Рим: ФАО.

Академия Google

ФАО (2016 г.). План действий ФАО по борьбе с устойчивостью к противомикробным препаратам на 2016–2020 годы . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Доступно в Интернете по адресу: http://www.fao.org/3/a-i5996e.pdf (по состоянию на 14 октября 2019 г.).

ФАО/ВОЗ (2001 г.). Совместная консультация экспертов ФАО/ВОЗ по оценке риска микробиологических опасностей в пищевых продуктах. Характеристика риска Salmonella в яйцах и бройлерах и Listeria monocytogenes в готовых к употреблению пищевых продуктах .Документ ФАО о пищевых продуктах и ​​питании № 72. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.

Фернандес-Касси, X., Супеану, А., Вага, М., Янссон, А., Боквист, С., и Вагсхольм, И. (2019). Домашний сверчок (Acheta domesticus) как новый продукт питания: профиль риска. J. Корм ​​для насекомых 5, 137–157. doi: 10.3920/JIFF2018.0021

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Гани А., Фергюсон Н., Доннелли К., Хагенарс Т. и Андерсон Р. (1998).Оценка количества людей, инкубирующих вариант CJD. Ланцет 352, 1353–1354.

Реферат PubMed | Академия Google

Гани, М., Коццолино, К.А., Кастелли, Г., и Фаррис, С. (2016). Обзор интеллектуальных технологий упаковки в пищевой промышленности. Trends Food Sci. Технол. 51, 1–11. doi: 10.1016/j.tifs.2016.02.008

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Гилл, О. Н., Спенсер, Ю., Ричард-Лендт, А., Келли, К., Дабагян Р., Бойс Л. и соавт. (2013). Распространенный аномальный прионный белок в аппендиксах человека после эпизоотии губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота: крупномасштабное исследование. BMJ 347:f5675. дои: 10.1136/bmj.f5675

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гаунден, К., Ирвин, Дж. М., и Вуд, Р. Дж. (2015). Повышение продовольственной безопасности за счет улучшенной аналитики. Procedia Eng. 107, 335–336. doi: 10.1016/j.proeng.2015.06.089

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Грейвер, Д.А., Топлифф, К.Л., Келлинг, К.Л., и Бартельт-Хант, С.Л. (2009). Выживаемость вируса птичьего гриппа (H6N2) после захоронения в земле. Окружающая среда. науч. Технол . 43. 4063–4067. дои: 10.1021/es0x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хелланд, Дж., и Сёрбё, Г.М. (2014). Продовольственная безопасность и социальные конфликты . Отчет CMI 2014:1. Берген: Институт Кристиана Михельсена.

Академия Google

Хеннекин, Дж.А., Де Байсер, М.Л., и Драгаччи, С. (2012). Staphylococcus aureus и его токсины пищевого отравления: характеристика и исследование вспышек. FEMS Microbiol. Версия . 36, 815–836. doi: 10.1111/j.1574-6976.2011.00311.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ясовский Д., Литтманн Дж., Зорзет А. и Карс О. (2016). Устойчивость к противомикробным препаратам — угроза устойчивому развитию мира. Ипс. Дж. Мед. науч. 121, 159–164. дои: 10.1080/03009734.2016.1195900

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Джонсон, Л.К., Даннинг, Р.К., Блум, Дж.Д., Гюнтер, К.С., Бойетт, доктор медицины, и Кример, Н.Г. (2018). Оценка потерь продовольствия на ферме на полевом уровне: методология и прикладное исследование на ферме в Северной Каролине. Ресурс. Консерв. Реси. 37, 243–250. doi: 10.1016/j.resconrec.2018.05.017

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Джонстон С. и Мазо Дж.(2011). Глобальное потепление и арабская весна. Дж. Выжить. 53, 11–17. дои: 10.1080/00396338.2011.571006

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Юргилевич А., Бирге Т., Кентала-Лехтонен Дж., Корхонен-Курки К., Пиетикайнен Дж., Сайкку Л. и др. (2016). Переход к экономике замкнутого цикла в продовольственной системе. Устойчивое развитие 8:69. дои: 10.3390/su8010069

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Леберзоргер С. и Шнайдер Ф.(2014). Потери пищевых продуктов в продуктовой рознице, влияющие факторы и причины как основа мер по предотвращению потерь. Управление отходами . 34, 1911–1919. doi: 10.1016/j.wasman.2014.06.013

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Лейблер, Дж. Х., Далтон, К., Пекош, А., Грей, Г. К., и Зильбергельд, Э. К. (2017). Эпизоотии в промышленном животноводстве: предотвратимые пробелы в биобезопасности и биоизоляции. Зоонозы Общественное здравоохранение 64, 137–145.doi: 10.1111/zph.12292

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Липински Б., Хэнсон К., Ломакс Дж., Китиноя Л., Уэйт Р. и Поискгер Т. (2013). Сокращение пищевых потерь и пищевых отходов. Рабочий документ, часть 2 книги «Создание устойчивого продовольственного будущего» . Вашингтон, округ Колумбия: Институт мировых ресурсов. Доступно в Интернете по адресу: http://www.worldresourcesreport.org (по состоянию на 1 марта 2019 г.).

Академия Google

Ловинс, А.Б. (1990).Негаваттская революция. Через борт 27, 21–22.

Академия Google

Макдермотт, Дж. Дж., Стаал, С. Дж., Фриман, Х. А., и Ван де Стиг, Дж. А. (2010). Поддержание интенсификации мелких животноводческих систем в тропиках. Животноводство. 130, 95–109. doi: 10.1016/j.livsci.2010.02.014

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Моффит, К.М., и Кахас-Кано, Л. (2014). «Голубой рост»: доклад ФАО о состоянии мирового рыболовства и аквакультуры в 2014 году. Дж. Фиш. 39, 552–553. дои: 10.1080/03632415.2014.966265

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Монсиес, Х., Клоас, В., и Вюрц, С. (2017). Испытание развязанных систем: устранение узких мест для улучшения процессов аквапоники. PLoS ONE 12:e0183056. doi: 10.1371/journal.pone.0183056

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Мурад, М. (2016). Переработка, восстановление и предотвращение «пищевых отходов»: конкурирующие решения для обеспечения устойчивости пищевых систем в США и Франции. Дж. Чистый. Произв. 126, 461–477. doi: 10.1016/j.jclepro.2016.03.084

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Ньюсом, Р., Балестрини, К.Г., Баум, М.Б., Корби, Дж., Фишер, В., Гудберн, К., и др. (2014). Применение и восприятие даты маркировки продуктов питания. Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая Технол. 13, 744–769. дои: 10.1111/1541-4337.12086

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Найберг, К., и Линдквист, Р. (2017). Tillväxt av Bakterier Under Avsvalning, Förvaring och Upptining (рост бактерий при охлаждении, хранении и оттаивании).Livsmedelsverkets Rapportserie nr 2 del 2/2017 . Уппсала: Национальная администрация пищевых продуктов.

Академия Google

Нычас, Г.Дж.Э., Панагу, Э., и Мохареб, Ф.Р. (2016). Новые подходы к управлению безопасностью пищевых продуктов и коммуникации. Курс. мнение Пищевая наука. 12, 13–20. doi: 10.1016/j.cofs.2016.06.005

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Поятос-Расинеро, Э., Рос-Лис, Дж. В., Виванкос, Дж. Л., и Мартинес-Манес, Р. (2018). Последние достижения в области интеллектуальной упаковки как средства сокращения пищевых отходов. Дж. Чистый. Произв. 172, 3398–3409. doi: 10.1016/j.jclepro.2017.11.075

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Рокстрём, Дж., Уильямс, Дж., Дейли, Г., Ноубл, А., Мэтьюз, Н., Гордон, Л., и др. (2017). Устойчивая интенсификация сельского хозяйства для процветания человечества и глобальной устойчивости. Амбио 46, 4–17. doi: 10.1007/s13280-016-0793-6

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Рокур Дж., Бен Эмбарек П., Тойофуку, Х., и Шлундт, Дж. (2003). Количественная оценка риска Listeria monocytogenes в готовых к употреблению пищевых продуктах: подход ФАО/ВОЗ. ФЭМС Иммунол. Мед. Микробиол . 35, 263–267. doi: 10.1016/S0928-8244(02)00468-6

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Роподи А.И., Панагу Э.З. и Ничас Г.Дж.Э. (2016). Интеллектуальный анализ данных, полученных в результате анализа пищевых продуктов с использованием неинвазивных/неразрушающих аналитических методов; определение подлинности, качества и безопасности пищевых продуктов в тандеме с дисциплинами компьютерных наук. Trends Food Sci. Технол. 50, 11–25. doi: 10.1016/j.tifs.2016.01.011

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Салемдиб, Р., цу Эрмгассен, Э. К., Ким, М. Х., Балмфорд, А., и Аль-Таббаа, А. (2017). Воздействие использования пищевых отходов в качестве корма для животных на окружающую среду и здоровье: сравнительный анализ вариантов обращения с пищевыми отходами. Дж. Чистый. Произв. 140, 871–880. doi: 10.1016/j.jclepro.2016.05.049

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Салман, М., Силано, В., Хейм, Д., и Крейса, Дж. (2012). Оценка географического риска ГЭКРС и его влияние на выявление и распространение болезни. Прев.Вет. Мед . 105, 255–264. doi: 10.1016/j.prevetmed.2012.01.006

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Smith, MD, Roheim, C.A., Crowder, L.B., Halpern, B.S., Turnipseed, M., Anderson, J.L., et al. (2010). Экономика. Устойчивость глобальных морепродуктов. Наука 327, 784–786. doi: 10.1126/наука.1185345

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Сундстрём, Дж. Ф., Альбин, А., Боквист, С., Юнгвалл, К., Марсторп, Х., Мартиин, К., и соавт. (2014). Будущие угрозы сельскохозяйственному производству продуктов питания, связанные с ухудшением состояния окружающей среды, изменением климата, болезнями животных и растений – анализ рисков в трех экономических и климатических условиях. Продовольственная безопасность. 6, 201–215. doi: 10.1007/s12571-014-0331-y

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Шведы-Сварм (2018). Потребление антибиотиков и возникновение устойчивости к антибиотикам в Швеции Solna. Уппсала: Агентство общественного здравоохранения Швеции и Национальный ветеринарный институт.

Унаэгбу, ЕС, и Бейкер, К. (2019). «Оценка потенциала использования энергии заводов по переработке отходов для решения проблемы энергетической бедности и получения углеродных кредитов для Нигерии». Междунар. Дж. Управление энергетической политики . 4, 8–16.

Академия Google

Уайлсмит, Дж. В., Уэллс, Г. А., Крэнвелл, М. П., и Райан, Дж.Б. (1988). Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота: эпидемиологические исследования. Вет. Рек. 123, 638–644.

Реферат PubMed | Академия Google

Willett, W., Rockström, J., Loken, B., Springmann, M., Lang, T., Vermeulen, S., et al. (2019). Еда в антропоцене: Комиссия EAT-Lancet по здоровому питанию на основе устойчивых пищевых систем. Ланцет 393, 447–492. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31788-4

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Вулдридж, М., Хартнетт, Э., Кокс, А., и Симэн, М. (2006). Пример количественной оценки риска: контрабандное мясо как переносчик болезней. Rev. Sci. Тех. . 25, 105–117. doi: 10.20506/rst.25.1.1651

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Как получить первоклассную степень

Вы нацелились на первоклассную степень с отличием? Удачи вам – у нас есть несколько советов, которые помогут вам встать на правильный путь.

Кредит: LightField Studios – Shutterstock

Чтобы получить первоклассную степень в университете, вам обычно нужно набрать 70% или более общих оценок и экзаменов.

Но в некоторых университетах вам также могут дать первое место, если вы набрали очень высокий средний балл 2:1 и выполнили работу в университете, которая набрала более 70 % — узнайте у своего преподавателя, соответствует ли это случай в вашем отделе, и каковы конкретные условия для этого.

Если вы серьезно относитесь к наилучшему результату учебы в университете, пристегнитесь – вас ждет трудная (но полезная!) поездка.

Университетские степени подразделяются на различные «степени» отличия.Они присуждаются на основе ваших оценок по оцениваемым проектам, курсовым работам и экзаменам. Это система классификации бакалавриата в Великобритании:

  • .

    Сосредоточьтесь на получении высшего образования

    Источник: KnowYourMeme

    Не хочу констатировать очевидное или что-то в этом роде, но если вы стремитесь к первоклассной степени, вы должны быть готовы приложить максимум усилий .

    Студенты, которым удается получить высшую степень с отличием, как правило, являются теми, кто постоянно старается изо всех сил в течение года, а не просто получает случайные высшие оценки и надеется, что они сдадут несколько абсолютных минимумов.

    Чтобы всегда получать хорошие оценки в университете, вам нужно планировать заранее, быть организованным и всегда стремиться закончить задание, оставив достаточно времени до установленного срока. Кроме того, вам нужно будет работать над тем, чтобы стать более продуктивным.

    Даже если вы думаете, что хорошо работаете под давлением, не будьте настолько глупы, чтобы думать, что вы добьетесь успеха, оставив все до последней минуты. Если вы часто откладываете курсовую работу до дня, предшествующего крайнему сроку, спросите себя, насколько сильно вы действительно хотите получить первоклассную степень.

  • Развивайте свои исследовательские навыки

    Если вы ловите себя на мысли: «Я был на всех моих лекциях и семинарах, поэтому я делаю все, что могу», вы можете уйти прямо сейчас.

    Часы работы Uni общеизвестно малы. И, хотя очевидно, что важно посещать все ваши занятия, действительно важны часы, которые вы проводите в вне класса , и лекции. Внимательно прочитайте руководство по курсу, и вы, вероятно, обнаружите, что в свободное время вам также следует выполнять значительный объем работы.

    Чтобы получить высшую степень с отличием , вам не нужно пробивать себе дорогу или умудряться написать эссе за день. Если вы серьезно относитесь к этому, чтение вне рекомендуемого списка чтения имеет решающее значение.

    Это, конечно, не означает чтение академических текстов от корки до корки. Не тратьте часы и часы на изучение за один раз — это не сработает, и в конечном итоге вы забудете большую часть прочитанного.

    Вместо этого добавляйте в закладки соответствующие веб-сайты, устанавливайте оповещения Google для тем, на которые вы думаете написать эссе, и просто старайтесь быть в курсе соответствующих дискуссий.Чтение информации о событиях в области ваших академических интересов должно стать частью вашей повседневной жизни .

    Со временем, по мере того, как вы читаете и получаете разные точки зрения, это также поможет вам критически мыслить и формировать собственное мнение (не просто занимайте ту же позицию, что и ваши наставники — это не их цель и не вряд ли произведет на них впечатление… если, конечно, это не ваша позиция).

  • Использование библиотечных ресурсов в университете

    Авторы и права: Solis Images – Shutterstock

    Несмотря на то, что онлайн-журналы являются отличным ресурсом, лучшие оценки обычно присуждаются учащимся, которые могут продемонстрировать, что они приложили усилия, чтобы использовать ряд ​​различных источников   , включая проверенные старые бумажные книги.

    Итак, мы не предлагаем вам устроить магазин в библиотеке с рассвета до заката, разложив половину содержимого вашей спальни по столу, чтобы чувствовать себя как дома, пока вы притворяетесь, что работает. Как вы уже догадались, мы не фанаты этого.

    Вместо этого сосредоточьтесь на библиотеке. Через некоторое время вы начнете получать удовольствие от процесса поиска книг и нахождения тех, которые соответствуют вашим идеям.

    Просто убедитесь, что вы записали все идеи и факты, использованные в книге, прежде чем положить ее обратно на полку (т.е. запишите все соответствующие номера страниц, глав, авторов, порядковые номера — много). Скорее всего, если вы не записали эти детали, вам нужно будет снова найти книгу — и вы будете ненавидеть себя за это.

    Что бы вы ни делали, не упоминайте имя критика без причины. Чрезвычайно важно знать своих критиков и принимать решение о том, поддерживаете ли вы их взгляды или выступаете против них.

    Помните, что первоклассный ученик придумает идею, а затем поддержит ее критическими источниками, а не наоборот .

  • Улучшите презентацию своей работы

    Нередко студенты упускают возможность получить диплом с отличием только потому, что думают, что презентация не имеет значения.

    Очень важно соблюдать орфографию, пунктуацию и грамматику в эссе. К сожалению, многие преподаватели существенно понизят вашу оценку, если ваша презентация не на должном уровне, независимо от того, насколько хороши ваши идеи.

    Хорошие навыки письма помогут вам эффективно передать свои идеи и даже могут сделать относительно скучную тему интересной (что само по себе является подвигом).

    Если у вас возникают проблемы с презентационными навыками при написании эссе, это не конец света. Это просто означает, что вам нужно начать свою курсовую работу немного раньше, чтобы оставить достаточно времени для тщательной проверки ее позже.

    Любое компьютерное программное обеспечение, которое вы будете использовать для написания статей, будет иметь средства проверки орфографии, и они также должны обнаруживать грамматические ошибки. Если нет, попробуйте скачать Grammarly.

    В качестве альтернативы отправьте свои задания члену семьи или другу по электронной почте и попросите их (вежливо) проверить наличие очевидных ошибок.

    Если вы особенно беспокоитесь о своих навыках письма и считаете, что вам не помешала бы дополнительная поддержка, обратитесь в службу поддержки обучения в вашем университете — они там не просто так! Не позволяйте чему-то подобному мешать получению первоклассной степени.

  • Попросить помощи у репетиторов

    Кредит: Warner Bros.

    Как можно чаще записывайтесь на встречи с репетиторами, будь то обсуждение предстоящего задания, получение отзывов или просто обсуждение вашей идеи. Репетиторам платят за то, чтобы они были рядом с вами  и помогали вам, когда вы сталкиваетесь с трудностями.

    Вы также можете заработать немного очков, обсудив интересную идею, связанную с их областью знаний. Это показывает, что у вас есть неподдельный интерес, и дает им свежий взгляд на тему, в которой они, вероятно, тонули в течение последнего десятилетия.

    Вы можете договориться о встрече по электронной почте или просто спросив о семинаре. Или, если вы недавно получили оценку за задание, возьмите его с собой и спросите, как вы можете его улучшить.Расскажите им обо всем, что вас затруднило, но не тратьте их время на то, чтобы попросить подробный отзыв обо всем, что вы написали — это попадет в плохие книги.

  • Пойти на занятия в университете

    Как мы упоминали в первом пункте, посещение лекций и семинаров — еще одна (очень важная) часть головоломки с дипломом первого класса.

    Выполнение всех ваших обязательств по расписанию — это самое меньшее, что вы должны сделать, чтобы получить максимальную отдачу от своей степени.Если вам нужно больше убедительности, воспользуйтесь нашим калькулятором стоимости часа, чтобы определить, сколько денег вы тратите впустую каждый раз, когда решаете проспать эту лекцию в 9 утра.

    Приходи на занятия также является ключом к тому, чтобы завоевать расположение твоих наставников (которые, как оказалось, будут людьми, которые будут оценивать твою работу). Они, вероятно, будут намного жестче, когда оценивают работу кого-то, кого они знают, не удосуживаются появиться на занятиях, по сравнению с кем-то, кто, как они видят, участвует и старается изо всех сил каждую неделю.

    Обязательно ознакомьтесь с нашими главными советами о том, как лучше делать конспекты лекций.

  • Ограничьте время пребывания в социальных сетях

    Кредит: Mooshny – Shutterstock

    Какими бы забавными ни были социальные сети, обычно с их помощью можно добиться очень немногого. На самом деле, исследования даже показали, что социальные сети только усиливают стресс в универе, поскольку вы с большей вероятностью будете сравнивать себя с одноклассниками.

    Так что неудивительно, что проводить часы своей жизни в социальных сетях очень плохо для ваших оценок.

    Если у вас есть сила воли, поставьте себе цель избегать социальных сетей до вечера.И если вы немного боретесь в этой области или ваша зависимость серьезно серьезна, вы можете рассмотреть возможность временной деактивации своих учетных записей.

  • Выберите темы, которыми вы увлечены

    Весь смысл получения степени должен заключаться в расширении ваших знаний в этой области, и худшее, что вы можете сделать, это сосредоточиться на предмете, который вас не очень волнует.

    Конечно, маловероятно, что каждое задание увлечет вас.Но постарайтесь выбирать темы для экзаменов и вопросы для эссе, которые вас интересуют. Если вас не вдохновляет то, о чем вы пишете, нет никаких сомнений, что ваш читатель тоже будет.

    В течение года записывайте все, что вы слышите в классе, что вы считаете действительно интересным — этот список станет настоящим спасением, когда придет время диссертации .

  • Найти приятеля по учебе в университете

    Кредит: E4

    Неважно, насколько высока ваша мотивация, всегда будут дни, когда вам нужно пнуть под зад.

    Подружиться с таким же амбициозным учеником — всегда хороший план, так как вы можете мотивировать друг друга ходить в библиотеку в дождливые дни. Кроме того, вы обнаружите, что чувствуете себя гораздо более виноватым из-за пропуска занятий, если ваш приятель по учебе регулярно посещает занятия.

    Подружиться с людьми на вашем курсе — тоже хорошая идея. Это не только сделает тяжелую работу значительно более приятной, но и обсуждение идей с ними — отличный способ развить свои мысли и мнения, не утомляя никого, кто не посещает тот же класс.

  • Не забывайте делать перерывы в работе

    Если вы не выделите место в своем учебном дневнике для небольшого перерыва, вы либо перегорите, либо полностью сыты по горло и начнете откладывать дела еще больше.

    Как упоминалось ранее, это особенно важно для библиотечного времени. Проводить дни напролёт в библиотеке, пока вы не дойдёте до того, что будете использовать свои книги в качестве подушки, пока будете храпеть дома, непродуктивно. Если вы находитесь на этом этапе, пришло время сделать перерыв.

    Совмещая учебу с небольшими перерывами и небольшими развлечениями здесь и там, вы станете намного счастливее и будете более склонны продуктивно использовать свое учебное время.

  • Будьте здоровы во время учебы

    Кредит: NBC

    Не стоит недооценивать, насколько сильно ваше здоровье может повлиять на ваши оценки в университете.

    Употребление в пищу продуктов, подходящих для работы мозга, и употребление большого количества жидкости (извините, за исключением алкоголя) настроит вас на лучшее, на что вы способны в университете.Другими словами, нужно избегать ужасного похмелья и еды на вынос на ужин, насколько это возможно (но не полностью — мы все время от времени заслуживаем угощения).

    Поддерживайте физическую форму и активность. Возможно, вы не захотите в это поверить, но регулярные занятия спортом дадут вам большой заряд энергии — у нас есть огромный список способов сэкономить на тренажерном зале, а также способов оставаться активными, не тратя денег вообще.

  • Конечно, невозможно гарантировать первоклассную степень, поэтому, пожалуйста, не воспринимайте это руководство как залог успеха.Но если вы будете следовать этим советам, вы окажетесь на правильном пути.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.