Содержание

Борщ на кроличьем бульоне

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 156
Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/438741-mozhno-li-prigotovit-borsch-na-krolichem-bulone.html

Борщ

Борщ можно приготовить на любом бульоне и на кроличьем в том числе. Все зависит от вкусов и предпочтениях вашей семьи. Многие любят кролика отварного, а вот куда девать бульон оставшийся после варки не знают. Думаю, что борщ, фасолевый суп, щи, украинский капустник — оптимальный вариант для использования этого бульона.

Можно сборный овощной суп приготовить с клецками.

Вывод: бульон из кролика отлично можно использовать для борща. Предложу даже неплохой рецепт.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 478
Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/438741-mozhno-li-prigotovit-borsch-na-krolichem-bulone.html

Ингредиенты:

  • Кролик  — 400 Грамм
  • Картофель  — 2-3 Штук
  • Капуста  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Сало  — 50 Грамм
  • Паста томатная  — 3 Ст. ложки
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков
  • Зелень петрушки  — 1 Штука (пучок)
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 6

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1049
Источник: https://povar.ru/recipes/borsh_iz_krolika-14574.html

Рецепт приготовления диетического борща из кролика:

1) Мясо кролика закладывается в кипящую воду (около двух литров). После повторного закипания добавляется перец и лавровый лист. Бульон варится 50 минут. Нагрев минимальный. Пенка тщательно снимается. Суп прикрывается крышкой.

2) Картофель нарезается некрупным кубиком. Капуста шинкуется тонкой соломкой.

3) Морковь натирается на корейской насадке к тёрке или просто на бурачной.

4) Овощи пассируются на растительном масле до нежно-золотистой корочки. Масла берётся половина от нормы.

5) Измельчается свекла. Стружка должна быть идентичной морковной. Вид борща будет гармоничнее и аппетитнее.

6) В бульон, по  истечении пятидесяти минут, добавляются подготовленные картофель и капуста. Суп солится и продолжает вариться, при слабом кипении, 15 минут.

7) Добавляется притушенная морковь. Кипение продолжается ещё 15 минут.

8) В это время на оставшемся масле пассируется свекла. Она не жарится, а тушится на небольшом огне.

9) Свекла добавляется в борщ за пять минут до готовности, а затем заправляется лимонным соком. Готовый диетический борщ с мясом кролика настаивается несколько минут.

Подавать блюдо рекомендуется со сметаной. Мясо кролика с костью следует вынуть и выбрать собственно мясо, которое можно положить, при подаче,  в тарелки.

Размещение ссылок в комментариях запрещено!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1436
Источник: https://signorina.ru/2366-borch-iz-krolika.html

Борщ из кролика.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

А почему нет то? Да на любом, да хоть вообще без мяса. Другое дело, что это уже не будет классическим борщом (типа с салом и галушками, или как там ещё) в чьём — то понимании. Но кому какое дело. Я вот например варёное сало не люблю, особенно, когда оно в бульоне плавает. Так что же мне теперь и борща не поесть или салом давиться. Кулинария это как секс, разнообразие никогда и не кому не помешает.

Конечно, можно. При этом суп получится более постным и менее жирным. Да и кролик — это очень полезное диетическое мясо, причем суп, а именно, борщ получается очень вкусным. Я, например, часто готовлю такой борщ для своей семьи.

Бульон из кролика — это самый диетический, вкусный и полезный бульон! На нем можно готовить все что угодно! Тем более борщ! Он получится очень легким для желудка и в тоже время за счет других ингредиентов очень сытным!

Знаете ответ?

Суп из кролика — простые варианты обыденного меню: рецепт с фото и видео

Суп из кролика относится к блюдам, сочетающим изысканный вкус и диетическую ценность. Кроличье мясо и отвары из него легко усваиваются, поэтому их рекомендуют не только взрослым, но и маленьким детям.

Перед варкой домашнюю крольчатину рекомендуют замачивать в холодной воде перу часов, так из мяса будет удалена кровь, которая могла остаться в тушке при домашнем забое.

Супы из кролика отличаются огромным разнообразием. В качестве заправки применяют макаронные изделия, овощи, добавляют морепродукты, экзотические плоды, раков, различные специи.

Нежный вкус и аромат кроличьего бульона позволяет кулинарам создавать изысканные рецепты, некоторые из них приведены ниже.

Суп из кролика с болгарским перцем

Простой в приготовлении суп, в котором полностью раскрываются вкусовые особенности бульона из кролика.

Ингредиенты:

  • Кролик (мясо) – 0,5 килограмма
  • Морковь – 1 штука
  • Лук – 2 штуки
  • Рис – 60 грамм
  • Мука – 20 грамм
  • Перец болгарский красный – 2 штуки
  • Масло сливочное – 20 грамм
  • Лист лавровый – 4 штуки
  • Перец душистый – 8 горошин
  • Чеснок – 4 зубка
  • Петрушка, укроп, базилик, кориандр – по вкусу
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Кролика промыть и разделать на куски по 100 грамм.

Залить 2-мя литрами воды и варить пять минут, слить воду, мясо промыть еще раз, снова залить водой, добавить луковицу, специи, посолить и варить 50 минут. Достать сваренное мясо.

Вторую луковицу нарезать, морковь натереть на крупной терке и спассеровать. Добавить нарезанные соломкой перец, муку и, помешивая, пассеровать пять минут. Положить сливочное масло и потомить минут восемь.

Бульон из кролика довести до кипения и положить промытый рис, варить десять минут, затем добавить кусочки мяса и овощную поджарку и проварить на слабом огне пару минут.

Готовому супу дать настояться. Перед подачей приправить нарезанной зеленью и измельченным чесноком.

Сырный суп с кроликом

Блюдо отличается легкой пикантностью, которая не затмевает основной вкус бульона из кролика.

Ингредиенты:

  • Верхняя часть тушки кролика – 1 штука
  • Лук – 1 штука
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Морковь – 150 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Масло растительное – 2 ложка столовых
  • Масло сливочное – 100 грамм
  • Сырок – 1 упаковка на 1 литр бульона
  • Мука – 1 ложка соловая
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать кусками кролика и сварить в четырех литрах воды с любимыми специями.

На сковороде растопить сливочное масло с растительным маслом и спассеровать нарезанный лук. Добавить нарезанную мелким кубиком морковь и продолжать пассеровать пять минут. Ввести муку и тщательно размешать.

В готовый бульон положить нарезанный картофель и поварить минут десять, ввести зажарку и варить пять минут.

Сырки натереть, ввести в суп и размешать до полного растворения.

Перед натиркой плавленые сырки нужно хорошо охладить, тогда они не будут рассыпаться и прилипать к поверхности терки.

Суп готов.

Суп с фрикадельками из кролика

Вкусный и ароматный суп, который можно давать и маленьким детям.

Ингредиенты:

  • Овощная смесь «Итальянская» — 200 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Капуста цветная – 200 грамм
  • Капуста брокколи – 200 грамм
  • Лук – 2 штуки
  • Мясо кролика  — 300 грамм
  • Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель и лук мелко нарезать, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Замороженную овощную смесь промыть.

Поставить на огонь кастрюлю в двумя литрами воды и довести до закипания, положить все овощи.

Измельчить блендером лук и мясо, посолить, формировать шарики фрикаделек и добавить в кастрюлю после десяти минут варки овощей, положить лавровый лист и посолить. Варить десять минут.

Суп из кролика с лапшой

Особую привлекательность этому супу придает лапша домашнего приготовления.

Ингредиенты:

  • Кролик  — 1 штука
  • Вода – 7 ½ литра
  • Лук – 3 штуки
  • Морковь – 3 штуки
  • Картофель – 4 штуки
  • Лист лавровый – 3 штуки
  • Перец черный молотый – ½ ложки чайной
  • Приправа сванская универсальная – 1 ложка столовая
  • Масло растительное – 3 ложки столовых
  • Лимон – по вкусу
  • Петрушка, зелень – по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 250 грамм.

Приготовление:

Из подготовленного мяса кролика сварить бульон, снимая пену. В бульон добавить нарезанный кубиками лук и морковь и продолжать варить.

Из яиц и муки замесить жесткое тесто, дать ему отдохнуть. Раскатать тонко, присыпать мукой и свернуть колбаской. Нарезать тонкую лапшу.

В бульон выложить нарезанный картофель и варить до полуготовности. Ввести специи, сванскую смесь, нарезанную петрушку, лавровый лист и варить минут пятнадцать.

Посолить по вкусу.

Положить лапшу и варить пару минут. По вкусу добавить лимонный сок.

Суп из кролика с перловкой

Ароматный и вкусный суп, который получается очень сытным благодаря наличию перловки.

Ингредиенты:

  • Кролик – ½ небольшой тушки
  • Картофель – 7 штук
  • Петрушка, корень – 3 штуки
  • Лук порей – 2 штуки
  • Чеснок – 2 зубка
  • Морковь – 1 штука
  • Сельдерей, стебли – по вкусу
  • Крупа перловая – 5 ложек столовых
  • Укроп, орегано, розмарин – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Кубики бульонные грибные – 1 штука
  • Перец горошек – пару штук.

Приготовление:

Кролика разделать, залить двумя с половиной литрами воды, добавить соль, специи и поставить вариться на медленном огне на три часа.

Перловую крупу распарить. Порей, зелень, чеснок мелко нарезать и выложить в распаренную перловку.

Из готового бульона достать кролика, выложить в кастрюлю перловку с зеленью и варить до готовности крупы, затем добавить нарезанные морковь и картофель, корень петрушки, мелко нарезанный сельдерей, грибной кубик и варить до готовности

Суп из кролика для самых маленьких

Это рецепт супа для детского питания, который можно применять для первого прикорма с шестимесячного возраста.

Ингредиенты:

  • Ножка кролика – 1 штука
  • Картофель – 1 штука
  • Соль – щепотка
  • Зелень нарезанная – щепотка
  • Капуста цветная – 1 соцветие
  • 1 кусочек моркови
  • 1 кусочек лука.

Приготовление:

Все овощи нарезать очень мелко. Положить в кастрюлю, добавить кролика, залить водой и варить один час.

Готовые овощи размять вилкой, залить бульоном и добавить очень мелко нарезанное мясо.

Если возраст ребёнка до года, все готовые ингредиенты супа лучше блендировать до пюреобразной консистенции.

Суп-пюре из кролика

Несмотря на то, что суп диетический, он имеет богатый вкус и аромат, поэтому его можно подавать в любых случаях.

Ингредиенты:

  • Кролик, мясо – 1 килограмм
  • Масло – 2 ложки столовых
  • Мука – 2 ложки столовых
  • Яйца – 2 штуки
  • Молоко – 1 стакан
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо отварить до готовности, достать и отделить от костей. Филейные части отложить для гарнира, остальное мясо мелко блендировать до пюреобразного состояния.

Муку обжарить на масле, влить молоко и варить на очень слабом огне двадцать минут. Полученный соус процедить, добавить пюрированное мясо, прогреть и влить в бульон.

Бульон довести до закипания и снять с огня. Желтки растереть с ложкой молока и ввести в суп.

Можно подавать с гренками

Суп из кролика с вермишелью

Вкусный суп для обыденного меню.

Ингредиенты:

  • Кролик – 1/3 тушки
  • Картофель – 4 штуки
  • Лук – 1 штука
  • Вермишель – 100 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Перец черный горошком, лавровый лист, специи, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Промытое мясо залить водой, довести до закипания и слить первую воду. Мясо промыть, снова залить холодной водой и варить до готовности – около часа.

Мелко нарезанный лук пассеровать до прозрачности, добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать минут пять.

Готовое мясо вынуть из кастрюли, отделить от костей. В кастрюлю положить нарезанный картофель и варить десять минут. Добавить вермишель, специи, лук и морковь и варить до готовности вермишели.

Положить в суп мясо кролика и подавать.

Суп из кролика с каштанами

Деликатесный суп, который можно подавать и как диетический, поскольку в нем очень мало калорий.

Ингредиенты:

  • Кролик, мясо – 0,5 килограмма
  • Каштаны – 20 штук
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 150 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Перец чили – 1 штука
  • Корень сельдерея – по вкусу
  • Масло сливочное – 1 ложка столовая
  • Мука – 2 ложки столовых
  • Зелень, соль, перец черный свежесмолотый – по вкусу.

Приготовление:

Поверхность каштанов крестообразно надрезать и варить пятнадцать минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, очистить.

Кролика нарезать порционными кусками, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем и обжарить их в трёхлитровой кастрюле с толстым дном до золотистой корочки. Готовое мясо вынуть.

Обжаривать мясо для супа лучше так, чтобы кусочки лежали в один слой, чтобы они не успели выпустить сок.

Морковь нарезать соломкой, картофель – кубиками, лук – полукольцами, очищенный от семян перец чили – тонкими колечками.

Лук и морковь спассеровать в кастрюле, где обжаривался кролик. Добавить каштаны и обжаривать пару минут. Положить мясо кролика, сельдерей, чили, залить водой и варить полчаса, снимая пену.

В кастрюлю положить  картофель, посолить, варить пятнадцать минут.

При подаче украсить нарезанной зеленью

Суп из кролика с овощами

Суп интересен сочетанием сладковатого вкуса мяса кролика и сладковатых ноток фасоли, а присутствие спагетти делает его очень сытным.

Ингредиенты:

  • Кролик — 1/3 часть туши с костями
  • Лук — 150 грамм
  • Морковь — 150 грамм
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Болгарский Перец — 1/2 штуки
  • Фасоль стручковая — 1 стакан,
  • Спагетти — 100 грамм,
  • Масло растительное — 40 грамм
  • Белое сухое вино — 120 миллилитров
  • Розмарин – по вкусу
  • Перец острый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Разделать кролика и подготовить для варки овощи.

В кастрюле разогреть масло и припустить мясо. Добавить розмарин, болгарский перец, чеснок, через десять минут добавить нарезанный лук порей. Влить белое вино и выпарить его, положить прованские травы, специи, залить кипятком и варить на медленном огне двадцать минут.

Отдельно до полуготовности отварить спагетти, промыть и выложить в суп вместе с фасолью и варить пятнадцать минут.

Суп готов.

Вкусный суп из кролика и цветной капусты

Классический суп из кролика, полезные диетические качества которого увеличиваются добавлением цветной капусты.

Ингредиенты:

  • Кролик – 700 грамм
  • Лук – 1 штука
  • Картофель – 2 штуки
  • Морковь – 1 штука
  • Капуста цветная – 300 грамм
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Кролика разделать на порционные кусочки и сварить из них бульон с добавлением любимых специй. Варить приблизительно час.

Мелко нарезанный лук пассеровать без масла. Морковь натереть на крупной терке.

Положить в готовый бульон морковь и лук, и варить пятнадцать минут. Добавить тонко нарезанный картофель и цветную капусты и варить еще пятнадцать минут.

При подаче украсить в тарелках нарезанной зеленью.

Борщ из кролика

Борщ из крольчатины  получается настолько вкусным, что его можно готовить и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Кролик – 400 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Капуста небольшая – 1 штука
  • Лук – 1 штука
  • Сало – 50 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Паста томатная – 3 ложки столовых
  • Чеснок – 4-5 зубков
  • Свекла – 1 штука
  • Зелень петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Кролика разделать на куски и вымочить мясо пару часов. Затем обсушить, залить чистой водой и варить на медленном огне с луковицей практически до готовности. Добавить мелко нашинкованную капусту, натертые на купной терке свеклу и морковь, продолжать варить. Через пятнадцать минут добавить нарезанный кубиками картофель.

Сало нарезать некрупными кусочками и обжарить с чесноком и луком, добавить нарезанную зелень, томатную пасту, развести водой и потомить пару минут. Выложить приготовленную заправку в кастрюлю и настоять минут десять, добавив соль и специи.

Можно подавать.

Деликатесный суп из кролика, мяты, манго и огурца

Рецепт этого вкуснейшего супа из необычного сочетания продуктов был предложен известным кулинаром, обладателем двух Мишленовских звезд Томасом Келлерманом.

Ингредиенты:

  • Кольраби – 300 грамм
  • Огурец – 100 грамм
  • Мясо кролика – 300 грамм
  • Минеральная вода – 1 литр
  • Лимонный сок – из ½ лимона
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Мята свежая – 30 грамм
  • Сахар – ¼ ложки чайной
  • Чеснок – 1 головка
  • Сахар коричневый – 20 грамм
  • Масло оливковое – для обжаривания мяса кролика
  • Тмин – 40 грамм
  • Манго – 100 грамм
  • Соль для кролика – 1 ложка чайная.

Приготовление:

½ мяса кролика замариновать в лимонном соке, мелко измельченном чесноке, коричневом сахаре, тмине на сутки.

Кольраби отварить в минеральной воде, достать из кастрюли, положить оставшееся мясо кролика и варить на медленном огне до готовности.

Маринованное мясо зажарить до золотистой корочки и нарезать тонкими небольшими полосочками.

К отваренному кольраби добавить растопленное масло, мяту, бульон из кролика, отварное мясо и блендировать до пюреобразного состояния.

Огурец натереть тонкой соломкой.

На тарелке сформировать башенки из жаренного мяса кролика и огуречных полосочек и залить полученным пюре. Суп в тарелке украсить манго.

Суп из кролика в французском стиле

Это очень густой суп в деревенском стиле.

Ингредиенты:

  • Филе кролика — 0,5 килограмма
  • Розмарин – веточка
  • Шалфей – щепотка
  • Колбаски полу копчёные– 2 штуки
  • Лук – 1 штука
  • ;Картофель – 4 штуки
  • Фасоль консервированная – 300 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Лавровый лист, перец, зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Из мяса кролика сварить крепкий бульон на медленном огне. Мясо нарезать тонкими полосками.

Колбаски нарезать и обжарить на сковородке. На полученном из колбасок жире обжарить мясо кролика с розмарином и шалфеем.

Отдельно отварить нарезанные картофель и морковь и добавить их с небольшим количеством овощного бульона и фасолью в бульон из кролика. Выложить обжаренное мясо и колбаски, прогреть, дать настояться и можно подавать.

Изысканный суп из кролика с раками

В супе из меня московского ресторана «Славянский базар» в начале ХХ века прекрасно сочетаются сладковатые вкусу мяса раков и кролика, а синтез их ароматов делают это блюдо настоящей находкой для гурманов.

Ингредиенты:

  • Кролик – 0,5 килограмма
  • Раки – 25 штук
  • Петрушка – 3 веточки
  • Лист лавровый – 2 штуки
  • Перец душистый горошком – 6 горошинок
  • Морковь – 1 штука
  • Порей   1 штука
  • Лук красный – 1 штука
  • Имбирь – кусочек корня в 3 сантиметра
  • Сельдерей – 1 стебель
  • Чеснок – 1 зубок
  • Коньяк – 10 миллилитров
  • Масло растительное – 50 миллилитров
  • Шафран – щепотка
  • Томатная паста – 2 ложки столовых
  • Сливки 38% — 200 миллилитров
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Из мяса кролика сварить бульон, не давая ему остыть достать мясо и положить промытых живых раков, сельдерей, лавровый лист и варить десять минут. Вынуть готовых раков.

Достать из раков мясо, удалить спинную вену, ножницами нарезать панцири на небольшие квадратики.

Очищенные овощи крупно нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту и коньяк и томить до выпаривания коньяка. Положить панцири и тушить десять минут.

Овощную смесь с панцирями пюрировать в блендере до однородной консистенции. ВЫ полученное пюре добавить 1,5 литра ранее полученного бульона и варить сорок минут на малом огне. Перед окончанием варки добавить шафран, сливки, довести до закипания и отставить с огня.

На раскаленной сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить раковое и кроличье мясо.

В тарелку положить микс из мяса кролика и раков,  залить супом.

Можно подавать со сметаной, украсить оливками.

Суп из кролика с рисом — Пошаговый рецепт с фото

Первую скрипку в этом блюде играет, безусловно, кролик! Именно он придает супу безупречно мягкий вкус, особую нежность и некоторую изысканность. Поэтому начать следует с выбора мяса. По возможности покупайте тушку молодого кролика, мясо которого мягкое, очень деликатное. Другое связующее звено блюда – овощи и зелень. Пожалуй, ничего нестандартного здесь нет, но получается действительно аппетитно и заманчиво вкусно. Поэтому в следующий раз, когда будете готовить суп, вместо привычной курятины, возьмите крольчатину!

Ингредиенты для приготовления супа из кролика с рисом:

  • мясо кролика – 300 г
  • картофель – 300 г
  • морковь – 100 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • рис длинный – 2 ст. л.
  • подсолнечное масло – 10 мл
  • укроп свежий – 10 г
  • вода – 2-2,5 л
  • соль и перец – по вкусу

Рецепт приготовления супа из кролика с рисом:

Мясо кролика, даже молодого, варится достаточно долго, поэтому, собираясь готовить рисовый суп из кролика, рассчитывайте свое время. Сперва нужно нарезать мясо кусочками (можно использовать ножки, грудную часть и т.д.). Сложить в кастрюлю кролика, а также очищенные половинки морковки и лука. Залить холодной водой, когда закипит – воду слить, влить чистую и варить кролика 45 минут, а по возможности – час. Сливать первую воду нужно для того, чтобы убрать пенку и сделать бульон прозрачным и вкусным.

Оставшиеся половинки овощей измельчить для зажарки. Картошку очистить, нарезать и промыть.

Картофель добавляется в суп с кроликом тогда, когда мясо практически готово.

Следом за картошкой в кастрюлю добавить промытый длинный рис, а также перец и соль на свой вкус.

После чего сразу же сделать зажарку – на подсолнечном масле поджарить измельченные лук с морковью и подмешать их суп.

Варить суп с кроликом после добавления всех ингредиентов 15-20 минут. Нарезанный укроп добавляется в готовое блюдо.

Суп из кролика с рисом готов! Если хотите, попробуйте и диетический вариант этого супа, все же кролик считается нежирным мясом. Для этого нужно всего лишь не добавлять в суп зажарку и острые специи.

Приятного аппетита!

Тэги:

Суп из кролика — простые варианты обыденного меню: рецепт с фото и видео

На главную Мясные супы

Суп из кролика относится к блюдам, сочетающим изысканный вкус и диетическую ценность. Кроличье мясо и отвары из него легко усваиваются, поэтому их рекомендуют не только взрослым, но и маленьким детям.

Перед варкой домашнюю крольчатину рекомендуют замачивать в холодной воде перу часов, так из мяса будет удалена кровь, которая могла остаться в тушке при домашнем забое.

Супы из кролика отличаются огромным разнообразием. В качестве заправки применяют макаронные изделия, овощи, добавляют морепродукты, экзотические плоды, раков, различные специи.

Нежный вкус и аромат кроличьего бульона позволяет кулинарам создавать изысканные рецепты, некоторые из них приведены ниже.

Как приготовить суп из кролика — 15 разновидностей

  1. Суп из кролика с болгарским перцем
  2. Сырный суп с кроликом
  3. Суп с фрикадельками из кролика
  4. Суп из кролика с лапшой
  5. Суп из кролика с перловкой
  6. Суп из кролика для самых маленьких
  7. Суп-пюре из кролика
  8. Суп из кролика с вермишелью
  9. Суп из кролика с каштанами
  10. Суп из кролика с овощами
  11. Вкусный суп из кролика и цветной капусты
  12. Борщ из кролика
  13. Деликатесный суп из кролика, мяты, манго и огурца
  14. Суп из кролика в французском стиле
  15. Изысканный суп из кролика с раками

Это полезно знать

Что нужно, чтобы сварить вкусный суп из кролика? Рецепт — не единственное, чем должен быть вооружен начинающий кулинар. Следует знать также некоторые секреты его приготовления:

  • Лучше всего использовать для приготовления блюд мясо молодых кроликов, тушки которых отличаются светло-розовым цветом.
  • Бульон получится прозрачным, если его готовить на медленном огне.
  • Мясо старого кролика рекомендуется предварительно замариновать, чтобы оно стало более нежным и сочным. Кроме того, путем маринования можно сократить время, необходимое для приготовления блюда.

Суп из кролика с болгарским перцем

Простой в приготовлении суп, в котором полностью раскрываются вкусовые особенности бульона из кролика.

Ингредиенты:

  • Кролик (мясо) – 0,5 килограмма
  • Морковь – 1 штука
  • Лук – 2 штуки
  • Рис – 60 грамм
  • Мука – 20 грамм
  • Перец болгарский красный – 2 штуки
  • Масло сливочное – 20 грамм
  • Лист лавровый – 4 штуки
  • Перец душистый – 8 горошин
  • Чеснок – 4 зубка
  • Петрушка, укроп, базилик, кориандр – по вкусу
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Кролика промыть и разделать на куски по 100 грамм.

Залить 2-мя литрами воды и варить пять минут, слить воду, мясо промыть еще раз, снова залить водой, добавить луковицу, специи, посолить и варить 50 минут. Достать сваренное мясо.

Вторую луковицу нарезать, морковь натереть на крупной терке и спассеровать. Добавить нарезанные соломкой перец, муку и, помешивая, пассеровать пять минут. Положить сливочное масло и потомить минут восемь.

Бульон из кролика довести до кипения и положить промытый рис, варить десять минут, затем добавить кусочки мяса и овощную поджарку и проварить на слабом огне пару минут.

Готовому супу дать настояться. Перед подачей приправить нарезанной зеленью и измельченным чесноком.

С вермишелью


Чаще всего данную вариацию первого блюда варят на курице. Однако на кролике получается ничуть не хуже, а иногда даже вкуснее.

Необходимые продукты

  • Кролик филе либо на кости — 700 гр
  • Лук репчатый — 200 гр
  • Морковь средняя — 150 гр
  • Чеснок (лучше использовать свежий, а не гранулированный) — 2-3 зубчика
  • Соль, зелень, специи — по вкусу (зеленый лук, петрушка, укроп и т.д.)
  • Вода чистая -3 литра
  • Перец болгарский красный сладкий -2 штуки
  • Стручковая фасоль свежая — 100 гр.
  • Вермишель — 50 гр. (примерно 3 ст.л)

Пошаговое приготовление

  1. Мясо отвариваем до полуготовности. Достаем, снимаем с косточек, нарезаем кусочками. Кладем обратно в кастрюлю и продолжаем варить.
  2. Морковь трем на терке, шинкуем лук. Обжариваем до того момента, когда лук станет прозрачным. Добавляем в сковородку нарезанный перец. Обжариваем еще 3-4 минуты.
  3. В готовый бульон добавляем размороженную либо свежую фасоль, специи. Варим. Через 10 минут добавляем обжаренные овощи и вермишель.
  4. Варим еще 5 — 10 минут и выключаем огонь. Добавляем мелко нарезанный чеснок.
  5. Даем супу настояться. Перед подачей добавляем в каждую порцию нарезанную зелень — петрушка, укроп.

Такой вкусный суп понравится не только взрослым, но и детям. Он станет отличным первым блюдом для полноценного обеда всей семьи. В дополнении к блюду подавайте свежий хлеб или гренки с кунжутными семечками.

На заметку! При приготовлении вермишелевого супа помните, что в сваренном виде макаронные изделия увеличивают свой изначальный объем в 2-3 раза. Поэтому точно следуйте пропорциям, указанным в рецепте.

Сырный суп с кроликом

Блюдо отличается легкой пикантностью, которая не затмевает основной вкус бульона из кролика.

Ингредиенты:

  • Верхняя часть тушки кролика – 1 штука
  • Лук – 1 штука
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Морковь – 150 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Масло растительное – 2 ложка столовых
  • Масло сливочное – 100 грамм
  • Сырок – 1 упаковка на 1 литр бульона
  • Мука – 1 ложка соловая
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать кусками кролика и сварить в четырех литрах воды с любимыми специями.

На сковороде растопить сливочное масло с растительным маслом и спассеровать нарезанный лук. Добавить нарезанную мелким кубиком морковь и продолжать пассеровать пять минут. Ввести муку и тщательно размешать.

В готовый бульон положить нарезанный картофель и поварить минут десять, ввести зажарку и варить пять минут.

Сырки натереть, ввести в суп и размешать до полного растворения.

Перед натиркой плавленые сырки нужно хорошо охладить, тогда они не будут рассыпаться и прилипать к поверхности терки.

Суп готов.

Суп с фрикадельками из кролика

Вкусный и ароматный суп, который можно давать и маленьким детям.

Ингредиенты:

  • Овощная смесь «Итальянская» — 200 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Капуста цветная – 200 грамм
  • Капуста брокколи – 200 грамм
  • Лук – 2 штуки
  • Мясо кролика — 300 грамм
  • Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель и лук мелко нарезать, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Замороженную овощную смесь промыть.

Поставить на огонь кастрюлю в двумя литрами воды и довести до закипания, положить все овощи.

Измельчить блендером лук и мясо, посолить, формировать шарики фрикаделек и добавить в кастрюлю после десяти минут варки овощей, положить лавровый лист и посолить. Варить десять минут.

Как приготовить

Филе кролика следует порезать на кусочки, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Первый бульон рекомендуется слить и залить мясо новой чистой водой. Затем бульон опять доводится до кипения. Далее следует очистить картошку, нарезать ее кубиками и добавить к кролику. Варить в продолжение 10 мин. Вслед за этим надо очистить лук и морковь. Морковку помыть и натереть на терке. Лук также вымыть и мелко порубить ножом. Положить овощи в суп и варить примерно 5 мин. Затем следует вымыть капусту, разобрать на мелкие соцветия и выложить их в суп. Далее блюдо солят и варят до полной готовности еще примерно 10 мин.

Для совсем маленького едока супчик можно взбить блендером. При желании допустимо положить туда немного зелени. Такое блюдо придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Приятного аппетита!

Суп из кролика с лапшой

Особую привлекательность этому супу придает лапша домашнего приготовления.

Ингредиенты:

  • Кролик — 1 штука
  • Вода – 7 ½ литра
  • Лук – 3 штуки
  • Морковь – 3 штуки
  • Картофель – 4 штуки
  • Лист лавровый – 3 штуки
  • Перец черный молотый – ½ ложки чайной
  • Приправа сванская универсальная – 1 ложка столовая
  • Масло растительное – 3 ложки столовых
  • Лимон – по вкусу
  • Петрушка, зелень – по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 250 грамм.

Приготовление:

Из подготовленного мяса кролика сварить бульон, снимая пену. В бульон добавить нарезанный кубиками лук и морковь и продолжать варить.

Из яиц и муки замесить жесткое тесто, дать ему отдохнуть. Раскатать тонко, присыпать мукой и свернуть колбаской. Нарезать тонкую лапшу.

В бульон выложить нарезанный картофель и варить до полуготовности. Ввести специи, сванскую смесь, нарезанную петрушку, лавровый лист и варить минут пятнадцать.

Посолить по вкусу.

Положить лапшу и варить пару минут. По вкусу добавить лимонный сок.

Диетический вариант


Диетический суп не уступает по своим вкусовым характеристикам обычным блюдам. Он не содержит в своем составе высококалорийных продуктов, поэтому его можно смело употреблять тем, кто тщательно следит за своей фигурой.

Продукты

  • Кролик свежий — 800 гр
  • Лук крупный — 2 штуки
  • Морковь — 3 штуки
  • Кукуруза свежая — 250 гр
  • Чеснок (при желании можно использовать гранулированный) — 2-3 зубчика
  • Соль, укроп, петрушка, специи — по вкусу
  • Вода чистая -3 литра

Способ приготовления

  1. Кролика заливаем холодной, чистой водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь, варим 40 минут.
  2. Добавляем специи, соль. Варим до готовности.
  3. Достаем мясо, даем немного остыть, снимаем с косточек. Нарезаем небольшими кусочками, помещаем обратно в кастрюлю. Следите, чтобы не осталось ни одной косточки, так как в супе их можно легко не заметить.
  4. Добавляем в бульон нарезанный небольшими квадратиками лук и морковь. Обжаривать овощи не нужно, масло лишь добавит не нужной нам жирности.
  5. Варим до полной готовности.
  6. Сливаем из кукурузы лишнюю жидкость, добавляем в суп.
  7. Выключаем, даем настояться под закрытой крышкой.
  8. Перед подачей добавляем большое количество зелени, например, зеленый лук, петрушка, укроп.

Подавать такое блюдо можно со сметаной и гренками.

На заметку! Мясо кролика имеет довольно специфический аромат, который не всем нравится. Избавиться от него очень легко. Замочите кролика в воде с добавлением нескольких капель уксуса на 2-3 часа перед готовкой.

Суп из кролика с перловкой

Ароматный и вкусный суп, который получается очень сытным благодаря наличию перловки.

Ингредиенты:

  • Кролик – ½ небольшой тушки
  • Картофель – 7 штук
  • Петрушка, корень – 3 штуки
  • Лук порей – 2 штуки
  • Чеснок – 2 зубка
  • Морковь – 1 штука
  • Сельдерей, стебли – по вкусу
  • Крупа перловая – 5 ложек столовых
  • Укроп, орегано, розмарин – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Кубики бульонные грибные – 1 штука
  • Перец горошек – пару штук.

Приготовление:

Кролика разделать, залить двумя с половиной литрами воды, добавить соль, специи и поставить вариться на медленном огне на три часа.

Перловую крупу распарить. Порей, зелень, чеснок мелко нарезать и выложить в распаренную перловку.

Из готового бульона достать кролика, выложить в кастрюлю перловку с зеленью и варить до готовности крупы, затем добавить нарезанные морковь и картофель, корень петрушки, мелко нарезанный сельдерей, грибной кубик и варить до готовности

Готовим для наших детей

Дети – наше все. Мамы стараются накормить своего кроху только полезными и вкусными блюдами. Многим малышам по вкусу пришелся суп из кролика. Рецепты для детей разнообразны. Вы можете выбрать подходящий для себя вариант. Ускорить процесс приготовления супа можно с помощью мультиварки. Пока кухонный агрегат работает, вы отдыхаете или играете со своим карапузом.

Состав:

  • 700 г филе кролика;
  • 2-3 моркови;
  • 7 шт. картофельных клубней;
  • ½ ст. риса;
  • 2 ст. л. сушеного или свежего укропа;
  • по вкусу соль;
  • 1 головка лука.

Приготовление:

  1. Как описано в предыдущем рецепте, подготовим мясо кролика.
  2. Тщательно промоем кусочки крольчатины и выложим в кастрюлю.
  3. Заливаем отфильтрованной или кипяченой водой, ставим кастрюлю на огонь.
  4. Доводим жидкость до состояния кипения и убавляем огонь до минимума.
  5. Пока кролик варится, очистим картофель, лук и морковь.
  6. Тщательно промоем овощи и нашинкуем.
  7. Рисовую крупу промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  8. В бульон выкладываем картофель.
  9. После закипания добавляем промытую рисовую крупу.
  10. Морковь и лук можно добавлять в свежем виде или предварительно пассеровать на рафинированном подсолнечном масле.
  11. Когда рис и картофель будут готовы, приправляем суп солью и укропом.
  12. Настаиваем суп из кролика для детей 5-10 минут и подаем его к столу.

Совет! Для самых маленьких можно приготовить суп-пюре. Для этого все ингредиенты нужно измельчить погружным блендером. Сделать это можно в отдельной тарелке.

Суп из кролика для самых маленьких

Это рецепт супа для детского питания, который можно применять для первого прикорма с шестимесячного возраста.

Ингредиенты:

  • Ножка кролика – 1 штука
  • Картофель – 1 штука
  • Соль – щепотка
  • Зелень нарезанная – щепотка
  • Капуста цветная – 1 соцветие
  • 1 кусочек моркови
  • 1 кусочек лука.

Приготовление:

Все овощи нарезать очень мелко. Положить в кастрюлю, добавить кролика, залить водой и варить один час.

Готовые овощи размять вилкой, залить бульоном и добавить очень мелко нарезанное мясо.

Если возраст ребёнка до года, все готовые ингредиенты супа лучше блендировать до пюреобразной консистенции.

Суп-пюре из кролика

Несмотря на то, что суп диетический, он имеет богатый вкус и аромат, поэтому его можно подавать в любых случаях.

Ингредиенты:

  • Кролик, мясо – 1 килограмм
  • Масло – 2 ложки столовых
  • Мука – 2 ложки столовых
  • Яйца – 2 штуки
  • Молоко – 1 стакан
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо отварить до готовности, достать и отделить от костей. Филейные части отложить для гарнира, остальное мясо мелко блендировать до пюреобразного состояния.

Муку обжарить на масле, влить молоко и варить на очень слабом огне двадцать минут. Полученный соус процедить, добавить пюрированное мясо, прогреть и влить в бульон.

Бульон довести до закипания и снять с огня. Желтки растереть с ложкой молока и ввести в суп.

Можно подавать с гренками

Суп из кролика с вермишелью

Вкусный суп для обыденного меню.

Ингредиенты:

  • Кролик – 1/3 тушки
  • Картофель – 4 штуки
  • Лук – 1 штука
  • Вермишель – 100 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Перец черный горошком, лавровый лист, специи, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Промытое мясо залить водой, довести до закипания и слить первую воду. Мясо промыть, снова залить холодной водой и варить до готовности – около часа.

Мелко нарезанный лук пассеровать до прозрачности, добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать минут пять.

Готовое мясо вынуть из кастрюли, отделить от костей. В кастрюлю положить нарезанный картофель и варить десять минут. Добавить вермишель, специи, лук и морковь и варить до готовности вермишели.

Положить в суп мясо кролика и подавать.

Этапы приготовления

Для приготовления этого вкусного, сытного и необычного супа необходимо запастись, в соответствии с рецептом, горохом, мясом кролика, картофелем, луком, морковью, томатной пастой, небольшим количеством специй и аджики. Горох следует промыть и выдержать в теплой воде в течение полутора часов.

Мясо кролика, поскольку на его приготовление потребуется довольно длительное время, предварительно отваривают. Для этого тушку отмывают, удаляют лишние пленочки и заливают 2 л воды (подсоленной). Отваривают в течение двух часов, периодически снимая с бульона пенку.

Далее морковь очищают, промывают и нарезают тонкими полукольцами. Лук рекомендуется очистить и вымочить в течение 10 минут в холодной воде, чтобы ушла резкость вкуса. Нарезают его также тонкими полукольцами. Картофель очищают от кожуры, промывают и режут небольшими кусочками. После того как мясо кролика станет мягким, его следует вынуть из бульона и охладить. Далее в горячий бульон опускают картофель и специи. Картофель варят до полуготовности под полуприкрытой крышкой.

Затем в глубокую сковороду наливают немного масла (растительного) и обжаривают морковь и лук до золотистого цвета. Остывшее мясо следует отделить от косточек и порезать на небольшие кусочки. К моркови и луку добавляют с 0,5 л горячей воды (подсоленной), 1 ст. л. томатной пасты и порезанное мясо кролика. Далее все хорошо перемешивают и дают вскипеть. После этого к картофелю, доведенному до полуготовности, добавляют горох, который варят примерно 10-15 мин. Когда он станет мягким, к нему добавляют мясную обжарку. Все хорошо перемешивают и варят примерно 5 мин. Приблизительно за одну минуту до готовности в бульон надо всыпать 0,5 ч. л. петрушки и проверить на соль, при необходимости – подсолить.

После того как суп будет снят с огня, его надо оставить настаиваться примерно полчаса под крышкой. Подавать супчик рекомендуется горячим со сметаной или майонезом.

Суп из кролика с каштанами

Деликатесный суп, который можно подавать и как диетический, поскольку в нем очень мало калорий.

Ингредиенты:

  • Кролик, мясо – 0,5 килограмма
  • Каштаны – 20 штук
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 150 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Перец чили – 1 штука
  • Корень сельдерея – по вкусу
  • Масло сливочное – 1 ложка столовая
  • Мука – 2 ложки столовых
  • Зелень, соль, перец черный свежесмолотый – по вкусу.

Приготовление:

Поверхность каштанов крестообразно надрезать и варить пятнадцать минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, очистить.

Кролика нарезать порционными кусками, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем и обжарить их в трёхлитровой кастрюле с толстым дном до золотистой корочки. Готовое мясо вынуть.

Обжаривать мясо для супа лучше так, чтобы кусочки лежали в один слой, чтобы они не успели выпустить сок.

Морковь нарезать соломкой, картофель – кубиками, лук – полукольцами, очищенный от семян перец чили – тонкими колечками.

Лук и морковь спассеровать в кастрюле, где обжаривался кролик. Добавить каштаны и обжаривать пару минут. Положить мясо кролика, сельдерей, чили, залить водой и варить полчаса, снимая пену.

В кастрюлю положить картофель, посолить, варить пятнадцать минут.

При подаче украсить нарезанной зеленью

Суп из кролика с овощами

Суп интересен сочетанием сладковатого вкуса мяса кролика и сладковатых ноток фасоли, а присутствие спагетти делает его очень сытным.

Ингредиенты:

  • Кролик — 1/3 часть туши с костями
  • Лук — 150 грамм
  • Морковь — 150 грамм
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Болгарский Перец — 1/2 штуки
  • Фасоль стручковая — 1 стакан,
  • Спагетти — 100 грамм,
  • Масло растительное — 40 грамм
  • Белое сухое вино — 120 миллилитров
  • Розмарин – по вкусу
  • Перец острый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Разделать кролика и подготовить для варки овощи.

В кастрюле разогреть масло и припустить мясо. Добавить розмарин, болгарский перец, чеснок, через десять минут добавить нарезанный лук порей. Влить белое вино и выпарить его, положить прованские травы, специи, залить кипятком и варить на медленном огне двадцать минут.

Отдельно до полуготовности отварить спагетти, промыть и выложить в суп вместе с фасолью и варить пятнадцать минут.

Суп готов.

Вкусный суп из кролика и цветной капусты

Классический суп из кролика, полезные диетические качества которого увеличиваются добавлением цветной капусты.

Ингредиенты:

  • Кролик – 700 грамм
  • Лук – 1 штука
  • Картофель – 2 штуки
  • Морковь – 1 штука
  • Капуста цветная – 300 грамм
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Кролика разделать на порционные кусочки и сварить из них бульон с добавлением любимых специй. Варить приблизительно час.

Мелко нарезанный лук пассеровать без масла. Морковь натереть на крупной терке.

Положить в готовый бульон морковь и лук, и варить пятнадцать минут. Добавить тонко нарезанный картофель и цветную капусты и варить еще пятнадцать минут.

При подаче украсить в тарелках нарезанной зеленью.

Вкусное и диетическое первое блюдо

Неопытные кулинары интересуются, как приготовить суп из кролика. Ничего сложного в этом нет. Вы, как обычно, варите бульон и добавляете стандартный набор продуктов. Суп из кролика с картошкой получается очень сытным, но в то же время низкокалорийным. Его мягкий вкус и незабываемый аромат оставят неизгладимый гастрономический след в желудках домочадцев.

На заметку! Для приготовления первого блюда лучше выбирать мясо молодого кролика. В противном случае мясо придется предварительно замариновать или варить дольше обычного.

Состав:

  • филе кролика – 500-600 г;
  • 2-3 моркови;
  • 100 г спагетти;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 4-5 шт. картофельных клубней;
  • 2-3 шт. лавровых листьев;
  • петрушка, соль и специи – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло для обжарки.

Приготовление:

На заметку! Если вы хотите, чтобы бульон получился кристально чистым, варите суп постоянно на минимальном огне или процедите его через сито.

  1. Тушку кролика промоем, обсушим и разделаем на порционные кусочки.

  2. В толстостенную кастрюлю складываем кусочки кролика.
  3. Добавляем лавровые листья, очищенную головку лука и одну морковь.

  4. По вкусу добавляем соль и заливаем отфильтрованной водой.
  5. Ставим кастрюлю на огонь.
  6. Доводим жидкость до состояния кипения, а затем убавляем огонь до минимума.
  7. Варим бульон до полной готовности кролика. Этот процесс займет около 40 минут.
  8. Пока бульон варится, подготовим овощи.
  9. Морковь очистим от кожуры, промоем и нарежем мелкими кубиками. Можно натереть на терке.

  10. Головки лука также очищаем и шинкуем кубиками.

  11. Картофель очистим, промоем и нарежем небольшими брусочками.

  12. Спагетти разломим на две-три части.

  13. В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем лук.
  14. Когда лук размягчится, добавляем морковь.
  15. Пассеруем овощи до полной готовности.

  16. Отварное мясо кролика выкладываем в тарелку и остужаем.
  17. Отделяем филе от кости и измельчаем.

  18. В бульон выкладываем картофель и отварное мясо кролика.
  19. Когда бульон снова закипит, добавляем пассерованные овощи и спагетти.
  20. Приправляем суп солью и специями по вкусу.

  21. Когда суп будет практически готов, добавим мелко нарубленную зелень.

  22. Дадим супчику немного настояться в закрытой посуде и подадим к столу.

Борщ из кролика

Борщ из крольчатины получается настолько вкусным, что его можно готовить и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Кролик – 400 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Капуста небольшая – 1 штука
  • Лук – 1 штука
  • Сало – 50 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Паста томатная – 3 ложки столовых
  • Чеснок – 4-5 зубков
  • Свекла – 1 штука
  • Зелень петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Кролика разделать на куски и вымочить мясо пару часов. Затем обсушить, залить чистой водой и варить на медленном огне с луковицей практически до готовности. Добавить мелко нашинкованную капусту, натертые на купной терке свеклу и морковь, продолжать варить. Через пятнадцать минут добавить нарезанный кубиками картофель.

Сало нарезать некрупными кусочками и обжарить с чесноком и луком, добавить нарезанную зелень, томатную пасту, развести водой и потомить пару минут. Выложить приготовленную заправку в кастрюлю и настоять минут десять, добавив соль и специи.

Можно подавать.

Варим суп и отдыхаем

Мультиварка – незаменимый кухонный гаджет. С помощью этого прибора можно приготовить многие блюда. Сварите отменный суп из кролика в мультиварке. Выберите подходящий программный режим «Суп», «Варка» или «Первое блюдо». Чтобы определить время приготовления, обратите внимание на мощность и функциональные особенности мультиварки.

Состав:

  • ножка кролика;
  • 1 морковь;
  • 3-4 шт. картофельных клубней;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 100 г вермишели;
  • по вкусу соль и специи;
  • 50 г лука-порея;
  • 3 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 1,5 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

  1. Сразу подготовим все необходимые продукты.
  2. Ножку кролика разморозим естественным способом, промоем и просушим бумажной салфеткой. При необходимости разделаем на порционные куски.
  3. Картофель, морковь и лук очищаем и шинкуем.
  4. Лук-порей промоем и мелко порубим ножом.

  5. В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное подсолнечное масло.
  6. Выкладываем лук и морковь.
  7. Выбираем программу «Жарка» и пассеруем овощи до золотистости.
  8. Затем добавляем в мультиварочный контейнер картофель, макаронные изделия, мясо кролика, лук-порей.

  9. Заливаем все отфильтрованной или кипяченой водой.
  10. Перемешиваем и по вкусу добавляем соль и специи.

  11. Выбираем программный режим «Варка» или «Суп». Устанавливаем таймер на 45-50 минут.
  12. После звукового сигнала не спешим подавать суп к столу. Оставляем его еще на 15-20 минут в режиме автоматического подогрева.

На заметку! Ножку кролика можно подать к столу с гарниром в качестве второго блюда. Или отделите филе от кости и выложите мясо кролика в суп.

Деликатесный суп из кролика, мяты, манго и огурца

Рецепт этого вкуснейшего супа из необычного сочетания продуктов был предложен известным кулинаром, обладателем двух Мишленовских звезд Томасом Келлерманом.

Ингредиенты:

  • Кольраби – 300 грамм
  • Огурец – 100 грамм
  • Мясо кролика – 300 грамм
  • Минеральная вода – 1 литр
  • Лимонный сок – из ½ лимона
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Мята свежая – 30 грамм
  • Сахар – ¼ ложки чайной
  • Чеснок – 1 головка
  • Сахар коричневый – 20 грамм
  • Масло оливковое – для обжаривания мяса кролика
  • Тмин – 40 грамм
  • Манго – 100 грамм
  • Соль для кролика – 1 ложка чайная.

Приготовление:

½ мяса кролика замариновать в лимонном соке, мелко измельченном чесноке, коричневом сахаре, тмине на сутки.

Кольраби отварить в минеральной воде, достать из кастрюли, положить оставшееся мясо кролика и варить на медленном огне до готовности.

Маринованное мясо зажарить до золотистой корочки и нарезать тонкими небольшими полосочками.

К отваренному кольраби добавить растопленное масло, мяту, бульон из кролика, отварное мясо и блендировать до пюреобразного состояния.

Огурец натереть тонкой соломкой.

На тарелке сформировать башенки из жаренного мяса кролика и огуречных полосочек и залить полученным пюре. Суп в тарелке украсить манго.

Суп из кролика в французском стиле

Это очень густой суп в деревенском стиле.

Ингредиенты:

  • Филе кролика — 0,5 килограмма
  • Розмарин – веточка
  • Шалфей – щепотка
  • Колбаски полу копчёные– 2 штуки
  • Лук – 1 штука
  • ;Картофель – 4 штуки
  • Фасоль консервированная – 300 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Лавровый лист, перец, зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Из мяса кролика сварить крепкий бульон на медленном огне. Мясо нарезать тонкими полосками.

Колбаски нарезать и обжарить на сковородке. На полученном из колбасок жире обжарить мясо кролика с розмарином и шалфеем.

Отдельно отварить нарезанные картофель и морковь и добавить их с небольшим количеством овощного бульона и фасолью в бульон из кролика. Выложить обжаренное мясо и колбаски, прогреть, дать настояться и можно подавать.

рецепт с описанием и фото, правила приготовления

В меню каждого малыша должны присутствовать супы. Они играют важную роль в формировании желудочно-кишечного тракта.

Не менее важно готовить разнообразные супчики, чтобы малыш получал всевозможные витамины и питательные вещества. Если хотите сделать меню своего чада интересным, сварите для ребенка суп из кролика. Рецепты приготовления этого блюда будут рассмотрены в данной статье.

Польза мяса кролика для ребенка

Прежде чем описывать рецепты супов из кролика для детей, стоит сказать пару слов о пользе этого мяса для растущего организма.

  1. Мясо кролика — это источник животного белка, но усваивается он гораздо легче, чем, например, говядина.
  2. Крольчатина идеальна для первого прикорма, не создает нагрузку на пищеварительную систему малыша.
  3. Мясо кролика не содержит много калорий, поэтому его можно давать деткам с избыточным весом. Также оно подходит малышам с различными заболеваниями желудка (гастрит, колит, язвенная болезнь).
  4. Крольчатина повышает иммунитет ребенка. Мясо кролика рекомендовано после операций и болезней.
  5. В нем множество полезных веществ: витаминов А, В, Е, кальция, калия, железа, фосфора, магния.

Правила введения в рацион ребенка

Прежде чем готовить суп из кролика для ребенка по рецепту, убедитесь, что этот вид мяса малыш уже пробовал. Если ваше чадо еще ни разу не пробовало крольчатину, вводите ее в рацион ребенка следующим образом:

  1. Вводите продукт не раньше, чем в 8 месяцев.
  2. Сначала дайте половину чайной ложки отварной крольчатины, измельченной в блендере. Проследите, нет ли у малыша аллергии на данный продукт.
  3. Если все в порядке, то увеличивайте ежедневную порцию мяса на 5 граммов, постепенно доводя до полной порции — 50 г. Чем старше ребенок, тем больше мяса ему требуется. Точную ежедневную норму лучше согласовать с педиатром.
  4. Любой новый компонент вводите в меню при условии, что малыш абсолютно здоров.

На что необходимо обратить внимание

Если в процессе введения мяса кролика появились такие сипмтомы, как запор, высыпания на теле, кожный зуд, болит животик, то немедленно исключите крольчатину из его рациона.

Если побочные эффекты отсутствуют, можно смело начинать готовить различные блюда из крольчатины. Ниже будет рассмотрено несколько легких рецептов супа из кролика (фото готового блюда далее). Готовьте небольшими порциями, всего на один прием — еда для ребенка всегда должна быть свежей.

Классический рецепт супа из кролика

Рецепт приготовления супа (с фото) далее. Начинать лучше с простых блюд, состоящих из знакомых малышу продуктов. Если на приготовление первого блюда для ребенка времени совсем немного, попробуйте этот простой рецепт супа из кролика. Он придется по вкусу и взрослым членам семьи.

Список ингредиентов на 2 порции:

  • филе кролика — 80 грамм;
  • стакан воды;
  • картофель — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • соцветия цветной капусты — 2 шт.;
  • лук — 1/4 головки;
  • соль.

Приготовление.

  1. Сначала нужно сварить бульон. Но слишком наваристый для ЖКТ малыша не подходит. Поэтому дождитесь закипания первого бульона и слейте его. Приготовьте второй — положите мясо в кипящую воду и варите примерно 20 минут.
  2. Пока мясо варится, очистите, промойте и нарежьте картофель. Положите его в кастрюлю и варите еще 5 минут.
  3. Морковь и лук очистите и промойте. Морковь натрите на мелкой терке, а лук мелко нарежьте. Положите овощи в кастрюлю. Варите 5 минут.
  4. Вымойте соцветия цветной капусты. Добавьте их в суп. Варите еще минут 10. Посолите. Снимите с огня.
  5. Достаньте мясо из бульона и мелко его нарежьте. Для малышей, которые еще не умеют жевать, измельчите суп блендером.

Суп из кролика с овощами

Этот супчик прекрасно подойдет для деток, которым уже исполнился год. В нем много полезных овощей, за счет которых блюдо выглядит ярко и аппетитно.

Этот рецепт супа из кролика для ребенка рассчитан на четыре порции. Но оставлять впрок не стоит, поэтому можно будет пообедать всей семьей.

Список ингредиентов:

  • филе кролика — 200 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • кукуруза — 25 г;
  • брокколи — 25 г;
  • морковь — 25 г;
  • помидоры черри — 25 г;
  • паприка — 25 г;
  • зелень укропа;
  • вода — 1,2 литра;
  • соль.

Приготовление:

  1. Суп нужно варить на втором бульоне. Солить по вкусу.
  2. Пока варится кролик, приготовьте картофель. Очистите его, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Если ребенок еще плохо жует или у него недостаточно зубов, порежьте картофель очень мелко.
  3. Как только мясо кролика сварится, выньте его из бульона и положите на блюдо остужаться.
  4. В бульон добавьте картофель.
  5. Остывшее мясо нарежьте на небольшие кусочки и отправьте назад в бульон.
  6. Подготовьте остальные овощи: помидоры очистите от кожицы, морковь натрите на мелкой терке, брокколи разделите на соцветия, перец нарежьте кубиками. Овощи в бульон бросайте через 10 минут после картофеля.
  7. Варите еще минут 15. Суп будет готов, когда кукуруза станет мягкой.
  8. В конце в суп можно добавить немного зелени укропа.
  9. Сделайте из супа пюре с помощью блендера.

Суп из кролика с вермишелью и горошком

Многие дети любят вермишель. Добавьте ее в суп, и они начнут с удовольствием кушать. Попробуйте приготовить вермишелевый суп из кролика для ребенка. Рецепт прост и не требует особых кулинарных навыков.

Вермишель для супа лучше использовать мелкую, чтобы малышу было удобно жевать. Предварительно вермишель нужно промыть и обжарить без масла.

Список ингредиентов:

  • филе кролика — 200 г;
  • лук — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • мелкая вермишель — 100 г;
  • зеленый горошек (не консервированный) — 150 г;
  • растительное масло;
  • зелень укропа;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю налейте 800 мл воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, положите в нее филе кролика.
  2. Варите до готовности. Затем выньте мясо, нарежьте мелко, а воду слейте.
  3. Снова налейте в кастрюлю воду. Как закипит, варите мясо 20 минут. Немного посолите бульон. Для ребенка будет достаточно пары щепоток соли.
  4. Очистите лук, перец и морковь, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Слегка обжарьте лук и морковь на сковороде (примерно 1 минуту). Следом добавьте сладкий перец и жарьте еще 2 минуты. Положите содержимое сковороды в бульон. Варите 5 минут.
  5. Добавьте зеленый горошек. Варите 2 минуты.
  6. Чтобы вермишель не разварилась в супе, обжарьте ее на сковороде без масла. Она должна приобрести коричневый оттенок и приятный аромат. Но она не должна пригорать!
  7. Добавьте вермишель в суп, аккуратно помешайте. Варите минут 5-7.
  8. В готовый суп добавьте мелко нарезанный укроп.

Сливочный суп из кролика

Предлагаем нежный суп из кролика (фото готового блюда далее).

Суп имеет консистенцию пюре. Подходит детям, которым уже исполнился год, так как в него добавлены сливки. Но выбирать следует с наименьшим процентом жирности.

Количество продуктов в данном рецепте рассчитано на 4 порции.

Список ингредиентов:

  • филе кролика — 300 г;
  • сливки 15 % — 100 г;
  • сливочное масло — 10 г;
  • мука — 15 г;
  • желток — 2 шт.;
  • свежая зелень укропа;
  • соль — 1 чайная ложка.

Готовить блюдо совсем несложно.

  1. В кастрюлю налейте 1,3 литра воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, положите в нее мясо кролика.
  2. Варите до готовности. Затем выньте из кастрюли и нарежьте небольшими кусочками. Бульон слейте. Налейте в кастрюлю новую воду и поставьте кипятиться. Когда закипит, положите мясо и варите 20 минут.
  3. Выньте из бульона и остудите.
  4. Пропустите крольчатину через мясорубку или измельчите ее при помощи блендера.
  5. На сковороду с высокими бортиками или сотейник положите сливочное масло и муку, жарьте в течение 30 секунд.
  6. Вылейте на сковороду 800 мл бульона. Постоянно помешивайте содержимое сковороды. Варите до загустения массы, добавьте соль.
  7. Положите в сковороду мясо кролика, перемешайте. Если вам кажется, что суп слишком густой, добавьте еще немного бульона.
  8. Сливки взбейте с яичным желтком и тонкой струйкой влейте в суп. Дождитесь закипания массы и выключите огонь.
  9. В готовый суп добавьте измельченный свежий укроп.

В заключение

Мясо кролика питательное и вкусное, обязательно вводите его в рацион своего малыша. Чаще всего на крольчатину у детей не бывает аллергии. Но все равно, перед тем, как готовить суп, убедитесь, что у малыша нет высыпаний на теле после знакомства с данным продуктом.

Ингредиенты в супе можно менять в зависимости от вкусов вашего ребенка. Можно добавлять рис, гречку и разные овощи.

Суп из кролика — простые варианты обыденного меню: рецепт с фото и видео

На главную Мясные супы

Суп из кролика относится к блюдам, сочетающим изысканный вкус и диетическую ценность. Кроличье мясо и отвары из него легко усваиваются, поэтому их рекомендуют не только взрослым, но и маленьким детям.

Перед варкой домашнюю крольчатину рекомендуют замачивать в холодной воде перу часов, так из мяса будет удалена кровь, которая могла остаться в тушке при домашнем забое.

Супы из кролика отличаются огромным разнообразием. В качестве заправки применяют макаронные изделия, овощи, добавляют морепродукты, экзотические плоды, раков, различные специи.

Нежный вкус и аромат кроличьего бульона позволяет кулинарам создавать изысканные рецепты, некоторые из них приведены ниже.

Как приготовить суп из кролика — 15 разновидностей

  1. Суп из кролика с болгарским перцем
  2. Сырный суп с кроликом
  3. Суп с фрикадельками из кролика
  4. Суп из кролика с лапшой
  5. Суп из кролика с перловкой
  6. Суп из кролика для самых маленьких
  7. Суп-пюре из кролика
  8. Суп из кролика с вермишелью
  9. Суп из кролика с каштанами
  10. Суп из кролика с овощами
  11. Вкусный суп из кролика и цветной капусты
  12. Борщ из кролика
  13. Деликатесный суп из кролика, мяты, манго и огурца
  14. Суп из кролика в французском стиле
  15. Изысканный суп из кролика с раками

Вкусный и полезный суп — ребенку

Диетологи утверждают, что детям очень важно готовить богатые витаминами, сбалансированные, полезные для желудка блюда. В рацион ребенка непременно следует вводить супы, которые можно готовить в том числе и на основе крольчатины. Суп из кролика (рецепты для детей представлены далее в статье) допускается давать ребенку уже с 8-месячного возраста. Ввиду того что в крольчатине содержится большое количество кальция и фосфора, диетологи считают это мясо очень полезным для растущего детского организма. Кроме того, известно, что оно легко переваривается и полностью усваивается.

Педиатры рекомендуют варить крольчатину, неоднократно меняя воду, чтобы снизить уровень концентрации присутствующих в продукте вредных экстрактивных веществ.



Суп из кролика с болгарским перцем

Простой в приготовлении суп, в котором полностью раскрываются вкусовые особенности бульона из кролика.

Ингредиенты:

  • Кролик (мясо) – 0,5 килограмма
  • Морковь – 1 штука
  • Лук – 2 штуки
  • Рис – 60 грамм
  • Мука – 20 грамм
  • Перец болгарский красный – 2 штуки
  • Масло сливочное – 20 грамм
  • Лист лавровый – 4 штуки
  • Перец душистый – 8 горошин
  • Чеснок – 4 зубка
  • Петрушка, укроп, базилик, кориандр – по вкусу
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Кролика промыть и разделать на куски по 100 грамм.

Залить 2-мя литрами воды и варить пять минут, слить воду, мясо промыть еще раз, снова залить водой, добавить луковицу, специи, посолить и варить 50 минут. Достать сваренное мясо.

Вторую луковицу нарезать, морковь натереть на крупной терке и спассеровать. Добавить нарезанные соломкой перец, муку и, помешивая, пассеровать пять минут. Положить сливочное масло и потомить минут восемь.

Бульон из кролика довести до кипения и положить промытый рис, варить десять минут, затем добавить кусочки мяса и овощную поджарку и проварить на слабом огне пару минут.

Готовому супу дать настояться. Перед подачей приправить нарезанной зеленью и измельченным чесноком.

Сырный суп с кроликом

Блюдо отличается легкой пикантностью, которая не затмевает основной вкус бульона из кролика.

Ингредиенты:

  • Верхняя часть тушки кролика – 1 штука
  • Лук – 1 штука
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Морковь – 150 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Масло растительное – 2 ложка столовых
  • Масло сливочное – 100 грамм
  • Сырок – 1 упаковка на 1 литр бульона
  • Мука – 1 ложка соловая
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать кусками кролика и сварить в четырех литрах воды с любимыми специями.

На сковороде растопить сливочное масло с растительным маслом и спассеровать нарезанный лук. Добавить нарезанную мелким кубиком морковь и продолжать пассеровать пять минут. Ввести муку и тщательно размешать.

В готовый бульон положить нарезанный картофель и поварить минут десять, ввести зажарку и варить пять минут.

Сырки натереть, ввести в суп и размешать до полного растворения.

Перед натиркой плавленые сырки нужно хорошо охладить, тогда они не будут рассыпаться и прилипать к поверхности терки.

Суп готов.

Диетический рецепт приготовления

Легкий вариант, который готовят без картошки. Подходит для диетического питания и для маленьких детей.

Ингредиенты:

  • специи;
  • кролик – 750 г;
  • зелень;
  • лук – 220 г;
  • соль;
  • морковка – 170 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • кукуруза – 250 г консервированной.

Приготовление:

  1. Разделать крольчатину, поместить в воду и отварить.
  2. Порубить чесночные зубки и тоже отправить в бульон. Приправить специями, подсолить.
  3. Достать мясо, когда оно станет мягким. Остудить. Нарезать. Кости выбросить.
  4. Нашинковать морковку и порубить луковицу.
  5. Луковые полукольца поместить в сковородку (масло не наливать) и слегка обжарить. Отправить в бульон.
  6. Морковные брусочки поместить в похлебку и все вместе проварить полчаса.
  7. Слить жидкость с кукурузы и поместить зерна в бульон.
  8. Вернуть обратно мясо. Зелень порубить, отправить в суп и потомить его еще минуту.

Суп с фрикадельками из кролика

Вкусный и ароматный суп, который можно давать и маленьким детям.

Ингредиенты:

  • Овощная смесь «Итальянская» — 200 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Капуста цветная – 200 грамм
  • Капуста брокколи – 200 грамм
  • Лук – 2 штуки
  • Мясо кролика — 300 грамм
  • Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель и лук мелко нарезать, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Замороженную овощную смесь промыть.

Поставить на огонь кастрюлю в двумя литрами воды и довести до закипания, положить все овощи.

Измельчить блендером лук и мясо, посолить, формировать шарики фрикаделек и добавить в кастрюлю после десяти минут варки овощей, положить лавровый лист и посолить. Варить десять минут.

Суп из кролика с лапшой

Особую привлекательность этому супу придает лапша домашнего приготовления.

Ингредиенты:

  • Кролик — 1 штука
  • Вода – 7 ½ литра
  • Лук – 3 штуки
  • Морковь – 3 штуки
  • Картофель – 4 штуки
  • Лист лавровый – 3 штуки
  • Перец черный молотый – ½ ложки чайной
  • Приправа сванская универсальная – 1 ложка столовая
  • Масло растительное – 3 ложки столовых
  • Лимон – по вкусу
  • Петрушка, зелень – по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 250 грамм.

Приготовление:

Из подготовленного мяса кролика сварить бульон, снимая пену. В бульон добавить нарезанный кубиками лук и морковь и продолжать варить.

Из яиц и муки замесить жесткое тесто, дать ему отдохнуть. Раскатать тонко, присыпать мукой и свернуть колбаской. Нарезать тонкую лапшу.

В бульон выложить нарезанный картофель и варить до полуготовности. Ввести специи, сванскую смесь, нарезанную петрушку, лавровый лист и варить минут пятнадцать.

Посолить по вкусу.

Положить лапшу и варить пару минут. По вкусу добавить лимонный сок.

Рецепты для детей

Кролик относится к тем продуктам, которые можно без лишних опасений давать детям. На нем варят ароматные бульоны, делают пюре, добавляют отварное мясо к гарнирам. Этот продукт является отличным способом вкусно накормить малыша без риска аллергии.

С картошкой и морковью


Необходимые продукты

  • Кролик без косточек -200 гр.
  • Морковь — 1 небольшая штука
  • 1 небольшая луковица
  • Картофель — 2 штуки
  • Петрушка по желанию
  • Рис — 2 столовые ложки

Способ приготовления

  1. Отвариваем бульон. Далее достаем мясо, отделяем от косточек, если заранее это не было сделано. Также важно процедить бульон, если мясо вы варили на костях.
  2. Складываем обратно в кастрюлю.
  3. Натираем морковь, шинкуем лук. Добавляем в бульон.
  4. Добавляем рис. Варим до полуготовности.
  5. Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками, опускаем в кастрюлю. Варим до готовности всех ингредиентов.
  6. Перед подачей добавляем петрушку.

Для маленьких детей супы, а также другие блюда обычно не солят, не добавляют специи. Однако, если ваш малыш уже большой, можно слегка подсолить блюдо и добавить в него ложку сметаны перед подачей.

Смотрите также: рецепты приготовления картофельного суп-пюре.

Самый простой вариант


Ингредиенты

  • Кролик — 200 гр
  • Вода -600 мл
  • Картошка -2 штуки
  • Соль по желанию

Способ приготовления

  1. Кролика отвариваем до полной готовности. Снимаем с косточек, нарезаем произвольными кусками.
  2. Очищаем и отвариваем картофель.
  3. Картофель, мясо заливаем небольшим количеством бульона. Взбиваем все блендером до получения консистенции жидкого пюре.
  4. По желанию пюре можно посолить перед подачей.

Суп пюре очень любят маленькие дети. Блюдо получится вкусным, нежным и питательным. Что важно для гармоничного роста и развития малыша.

С зеленым горошком


Ингредиенты

  • 200 гр кролика
  • Морковка — 1 средняя штука
  • Лук среднего размера — 1 штука
  • 50 г зеленого горошка
  • Картошка — 3 шт.
  • Зелень, соль на ваше усмотрение

Способ приготовления

  1. Отвариваем кролика. Далее снимаем его с кости, нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем обратно в бульон.
  2. Морковь трем на терке. Лук мелко шинкуем. Добавляем овощи в кастрюлю.Обжаривать не нужно.
  3. Картофель нарезаем небольшими дольками и добавляем в бульон.
  4. За 5 минут до готовности добавляем в блюдо зеленый горошек. Если горошек используете замороженный, то заранее необходимо его разморозить.
  5. Когда все овощи сварятся, выключаем огонь и даем немного настояться -5-10 минут.
  6. Перед подачей добавляем мелко нарубленную зелень и соль.

Такой вариант детского обеда подойдет для детей от 1 года. Для более младших рекомендуем воспользоваться рецептом супа-пюре.

На заметку! Супы на основе кролика подходят не только для диетического питания, но и детского. Недаром одним из первых видов мяса, которые вводят в качестве прикорма детям, является кролик. Сварите бульон, добавьте овощи и легкое блюдо для обеда малыша готово.

Суп из кролика с перловкой

Ароматный и вкусный суп, который получается очень сытным благодаря наличию перловки.

Ингредиенты:

  • Кролик – ½ небольшой тушки
  • Картофель – 7 штук
  • Петрушка, корень – 3 штуки
  • Лук порей – 2 штуки
  • Чеснок – 2 зубка
  • Морковь – 1 штука
  • Сельдерей, стебли – по вкусу
  • Крупа перловая – 5 ложек столовых
  • Укроп, орегано, розмарин – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Кубики бульонные грибные – 1 штука
  • Перец горошек – пару штук.

Приготовление:

Кролика разделать, залить двумя с половиной литрами воды, добавить соль, специи и поставить вариться на медленном огне на три часа.

Перловую крупу распарить. Порей, зелень, чеснок мелко нарезать и выложить в распаренную перловку.

Из готового бульона достать кролика, выложить в кастрюлю перловку с зеленью и варить до готовности крупы, затем добавить нарезанные морковь и картофель, корень петрушки, мелко нарезанный сельдерей, грибной кубик и варить до готовности

Готовим для наших детей

Дети – наше все. Мамы стараются накормить своего кроху только полезными и вкусными блюдами. Многим малышам по вкусу пришелся суп из кролика. Рецепты для детей разнообразны. Вы можете выбрать подходящий для себя вариант. Ускорить процесс приготовления супа можно с помощью мультиварки. Пока кухонный агрегат работает, вы отдыхаете или играете со своим карапузом.

Состав:

  • 700 г филе кролика;
  • 2-3 моркови;
  • 7 шт. картофельных клубней;
  • ½ ст. риса;
  • 2 ст. л. сушеного или свежего укропа;
  • по вкусу соль;
  • 1 головка лука.

Приготовление:

  1. Как описано в предыдущем рецепте, подготовим мясо кролика.
  2. Тщательно промоем кусочки крольчатины и выложим в кастрюлю.
  3. Заливаем отфильтрованной или кипяченой водой, ставим кастрюлю на огонь.
  4. Доводим жидкость до состояния кипения и убавляем огонь до минимума.
  5. Пока кролик варится, очистим картофель, лук и морковь.
  6. Тщательно промоем овощи и нашинкуем.
  7. Рисовую крупу промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  8. В бульон выкладываем картофель.
  9. После закипания добавляем промытую рисовую крупу.
  10. Морковь и лук можно добавлять в свежем виде или предварительно пассеровать на рафинированном подсолнечном масле.
  11. Когда рис и картофель будут готовы, приправляем суп солью и укропом.
  12. Настаиваем суп из кролика для детей 5-10 минут и подаем его к столу.

Совет! Для самых маленьких можно приготовить суп-пюре. Для этого все ингредиенты нужно измельчить погружным блендером. Сделать это можно в отдельной тарелке.

Суп из кролика для самых маленьких

Это рецепт супа для детского питания, который можно применять для первого прикорма с шестимесячного возраста.

Ингредиенты:

  • Ножка кролика – 1 штука
  • Картофель – 1 штука
  • Соль – щепотка
  • Зелень нарезанная – щепотка
  • Капуста цветная – 1 соцветие
  • 1 кусочек моркови
  • 1 кусочек лука.

Приготовление:

Все овощи нарезать очень мелко. Положить в кастрюлю, добавить кролика, залить водой и варить один час.

Готовые овощи размять вилкой, залить бульоном и добавить очень мелко нарезанное мясо.

Если возраст ребёнка до года, все готовые ингредиенты супа лучше блендировать до пюреобразной консистенции.

Сколько варить кролика для супа: в кастрюле, в мультиварке

Варить необходимо крольчатину под закрытой крышкой. Время зависит от возраста кролика.

  • Если старый, то варить необходимо 2,5 часа.
  • Если вам попался подросток, то в кастрюле сварится за 1,5—2 часа.
  • Если порезать кубиками, то время сократится и мясо будет готово через полчаса.
  • В мультиварке приготовление крольчатины для супа осуществляют в режиме «Тушение» на протяжении 2-х часов.

Суп-пюре из кролика

Несмотря на то, что суп диетический, он имеет богатый вкус и аромат, поэтому его можно подавать в любых случаях.

Ингредиенты:

  • Кролик, мясо – 1 килограмм
  • Масло – 2 ложки столовых
  • Мука – 2 ложки столовых
  • Яйца – 2 штуки
  • Молоко – 1 стакан
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо отварить до готовности, достать и отделить от костей. Филейные части отложить для гарнира, остальное мясо мелко блендировать до пюреобразного состояния.

Муку обжарить на масле, влить молоко и варить на очень слабом огне двадцать минут. Полученный соус процедить, добавить пюрированное мясо, прогреть и влить в бульон.

Бульон довести до закипания и снять с огня. Желтки растереть с ложкой молока и ввести в суп.

Можно подавать с гренками

Приготовление

Мясо следует разделить на небольшие кусочки и залить водой. Варится бульон на очень слабом огне, рекомендуется обязательно снимать пенку. Через 20 минут добавляют половину моркови, лука, лаврового листа (см. рецепт). После этого варят в течение часа, удаляют овощи. Затем мясо следует снять с косточек, переложить в кастрюлю. Нарезать картошку кубиками, томаты измельчить. Далее пассеруют луковые кольца с нарезанной соломкой морковкой, после чего все овощи отправляют в бульон. Бульон выдерживают в состоянии томления в продолжение 20 минут. Закладывают вермишель, зелень, дают повариться 5 минут. Затем супчик должен еще примерно 10 минут настаиваться. В конце его разливают по тарелкам, посыпают зеленью, украшают половинкой сваренного вкрутую яйца.

Суп из кролика с вермишелью

Вкусный суп для обыденного меню.

Ингредиенты:

  • Кролик – 1/3 тушки
  • Картофель – 4 штуки
  • Лук – 1 штука
  • Вермишель – 100 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Перец черный горошком, лавровый лист, специи, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Промытое мясо залить водой, довести до закипания и слить первую воду. Мясо промыть, снова залить холодной водой и варить до готовности – около часа.

Мелко нарезанный лук пассеровать до прозрачности, добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать минут пять.

Готовое мясо вынуть из кастрюли, отделить от костей. В кастрюлю положить нарезанный картофель и варить десять минут. Добавить вермишель, специи, лук и морковь и варить до готовности вермишели.

Положить в суп мясо кролика и подавать.

Варим суп и отдыхаем

Мультиварка – незаменимый кухонный гаджет. С помощью этого прибора можно приготовить многие блюда. Сварите отменный суп из кролика в мультиварке. Выберите подходящий программный режим «Суп», «Варка» или «Первое блюдо». Чтобы определить время приготовления, обратите внимание на мощность и функциональные особенности мультиварки.

Состав:

  • ножка кролика;
  • 1 морковь;
  • 3-4 шт. картофельных клубней;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 100 г вермишели;
  • по вкусу соль и специи;
  • 50 г лука-порея;
  • 3 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 1,5 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

  1. Сразу подготовим все необходимые продукты.
  2. Ножку кролика разморозим естественным способом, промоем и просушим бумажной салфеткой. При необходимости разделаем на порционные куски.
  3. Картофель, морковь и лук очищаем и шинкуем.
  4. Лук-порей промоем и мелко порубим ножом.
  5. В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное подсолнечное масло.
  6. Выкладываем лук и морковь.
  7. Выбираем программу «Жарка» и пассеруем овощи до золотистости.
  8. Затем добавляем в мультиварочный контейнер картофель, макаронные изделия, мясо кролика, лук-порей.
  9. Заливаем все отфильтрованной или кипяченой водой.
  10. Перемешиваем и по вкусу добавляем соль и специи.
  11. Выбираем программный режим «Варка» или «Суп». Устанавливаем таймер на 45-50 минут.
  12. После звукового сигнала не спешим подавать суп к столу. Оставляем его еще на 15-20 минут в режиме автоматического подогрева.

На заметку! Ножку кролика можно подать к столу с гарниром в качестве второго блюда. Или отделите филе от кости и выложите мясо кролика в суп.

Суп из кролика с каштанами

Деликатесный суп, который можно подавать и как диетический, поскольку в нем очень мало калорий.

Ингредиенты:

  • Кролик, мясо – 0,5 килограмма
  • Каштаны – 20 штук
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 150 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Перец чили – 1 штука
  • Корень сельдерея – по вкусу
  • Масло сливочное – 1 ложка столовая
  • Мука – 2 ложки столовых
  • Зелень, соль, перец черный свежесмолотый – по вкусу.

Приготовление:

Поверхность каштанов крестообразно надрезать и варить пятнадцать минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, очистить.

Кролика нарезать порционными кусками, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем и обжарить их в трёхлитровой кастрюле с толстым дном до золотистой корочки. Готовое мясо вынуть.

Обжаривать мясо для супа лучше так, чтобы кусочки лежали в один слой, чтобы они не успели выпустить сок.

Морковь нарезать соломкой, картофель – кубиками, лук – полукольцами, очищенный от семян перец чили – тонкими колечками.

Лук и морковь спассеровать в кастрюле, где обжаривался кролик. Добавить каштаны и обжаривать пару минут. Положить мясо кролика, сельдерей, чили, залить водой и варить полчаса, снимая пену.

В кастрюлю положить картофель, посолить, варить пятнадцать минут.

При подаче украсить нарезанной зеленью

Суп из кролика с овощами

Суп интересен сочетанием сладковатого вкуса мяса кролика и сладковатых ноток фасоли, а присутствие спагетти делает его очень сытным.

Ингредиенты:

  • Кролик — 1/3 часть туши с костями
  • Лук — 150 грамм
  • Морковь — 150 грамм
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Болгарский Перец — 1/2 штуки
  • Фасоль стручковая — 1 стакан,
  • Спагетти — 100 грамм,
  • Масло растительное — 40 грамм
  • Белое сухое вино — 120 миллилитров
  • Розмарин – по вкусу
  • Перец острый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Разделать кролика и подготовить для варки овощи.

В кастрюле разогреть масло и припустить мясо. Добавить розмарин, болгарский перец, чеснок, через десять минут добавить нарезанный лук порей. Влить белое вино и выпарить его, положить прованские травы, специи, залить кипятком и варить на медленном огне двадцать минут.

Отдельно до полуготовности отварить спагетти, промыть и выложить в суп вместе с фасолью и варить пятнадцать минут.

Суп готов.

Вкусный суп из кролика и цветной капусты

Классический суп из кролика, полезные диетические качества которого увеличиваются добавлением цветной капусты.

Ингредиенты:

  • Кролик – 700 грамм
  • Лук – 1 штука
  • Картофель – 2 штуки
  • Морковь – 1 штука
  • Капуста цветная – 300 грамм
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Кролика разделать на порционные кусочки и сварить из них бульон с добавлением любимых специй. Варить приблизительно час.

Мелко нарезанный лук пассеровать без масла. Морковь натереть на крупной терке.

Положить в готовый бульон морковь и лук, и варить пятнадцать минут. Добавить тонко нарезанный картофель и цветную капусты и варить еще пятнадцать минут.

При подаче украсить в тарелках нарезанной зеленью.

Общие принципы

Для первого блюда применяются любые кусочки от тела — лапки, спина, грудинка. Удобнее в итоге сразу разделать кролика на наиболее мелкие части, а там ставить варить. Время готовки бульона напрямую зависит от молодости кролика. Но как правило достаточно шестьдесят-девяносто минут. Характерной особенностью крольчатины считается специфический запах. Для того, чтобы от него избавиться, возможно просто замочить мясо в воде с добавлением пары капель уксуса.

С чем реально можно состряпать суп из кролика:

  • овощами;
  • крупами;
  • бобовыми;
  • грибочками;
  • молочными продуктами;
  • макаронными изделиями.

Иногда крольчатину соединяют с другими мясными продуктами, в частности, беконом либо колбасами. Это позволяет усилить вкус блюда, прибавить в него жирности, но еще и лишает диетических качеств. В процессе приготовления вдобавок добавляются всевозможные приправы, зелень, соусы. Наиболее душистыми получаются блюда, в случае, если крольчатину заранее обжарить, а затем готовить супчик по рецепту.

Борщ из кролика

Борщ из крольчатины получается настолько вкусным, что его можно готовить и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Кролик – 400 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Капуста небольшая – 1 штука
  • Лук – 1 штука
  • Сало – 50 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Паста томатная – 3 ложки столовых
  • Чеснок – 4-5 зубков
  • Свекла – 1 штука
  • Зелень петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Кролика разделать на куски и вымочить мясо пару часов. Затем обсушить, залить чистой водой и варить на медленном огне с луковицей практически до готовности. Добавить мелко нашинкованную капусту, натертые на купной терке свеклу и морковь, продолжать варить. Через пятнадцать минут добавить нарезанный кубиками картофель.

Сало нарезать некрупными кусочками и обжарить с чесноком и луком, добавить нарезанную зелень, томатную пасту, развести водой и потомить пару минут. Выложить приготовленную заправку в кастрюлю и настоять минут десять, добавив соль и специи.

Можно подавать.

Изысканное первое блюдо на вашем столе

Если вы привыкли удивлять своих домочадцев, приготовьте необычный суп из кролика. Кабачки, свежие томаты и консервированная фасоль подчеркнут вкус мяса. А вино и специи привнесут оригинальные нотки в первое блюдо.

Состав:

  • 0,8 кг филе кролика;
  • 150 мл вина;
  • 4 шт. чесночных зубчиков;
  • 1 банка консервированной белой фасоли;
  • 0,4 кг кабачков;
  • 2 шт. свежих томатов;
  • 1 сладкий болгарский перец;
  • 300 г картофеля;
  • 2 головки репчатого лука;
  • листики лавра, соль и специи – по вкусу;
  • просеянная высокосортная мука – 0,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Тщательно промываем филе кролика.
  2. Счищаем пленку и режем тушку на порционные куски.
  3. Чесночные зубчики очищаем от шелухи и измельчаем под прессом.
  4. Выкладываем чесночную массу в пиалу и заливаем вином.
  5. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты и заливаем маринадом мясо кролика.
  6. Закрываем посуду крышкой и ставим в холодильник на всю ночь.
  7. Утром извлекаем кусочки филе кролика из маринада и хорошенько просушиваем бумажными салфетками.
  8. Каждый кусочек мяса панируем в просеянной муке.
  9. Разогреваем сковороду и выкладываем в нее кусочки кролика.
  10. Обжариваем филе до тех пор, пока не образуется ароматная золотистая корочка.
  11. Кусочки обжаренного мяса кролика складываем в толстостенную кастрюлю.
  12. На рафинированном оливковом или подсолнечном масле пассеруем лук.
  13. Когда лук размягчится, добавляем измельченный сладкий болгарский перец, свежие томаты.
  14. Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю.
  15. Очищаем картофель и режем брусочками.
  16. Выкладываем измельченный картофель в кастрюлю.
  17. Кабачки тщательно промываем, убираем плодоножку.
  18. Вычищаем семечки и режем их мелкими кубиками.
  19. Выкладываем кабачки в кастрюлю и все заливаем отфильтрованной водой, желательно горячей.
  20. Приправляем блюдо по вкусу солью и пряностями.
  21. Доводим суп до состояния кипения и провариваем около 40 минут до полной готовности филе кролика.
  22. С консервированной фасоли сливаем сок.
  23. Добавляем ее в суп за 10 минут до готовности.
  24. Украшаем суп из кролика рубленой зеленью.

Деликатесный суп из кролика, мяты, манго и огурца

Рецепт этого вкуснейшего супа из необычного сочетания продуктов был предложен известным кулинаром, обладателем двух Мишленовских звезд Томасом Келлерманом.

Ингредиенты:

  • Кольраби – 300 грамм
  • Огурец – 100 грамм
  • Мясо кролика – 300 грамм
  • Минеральная вода – 1 литр
  • Лимонный сок – из ½ лимона
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Мята свежая – 30 грамм
  • Сахар – ¼ ложки чайной
  • Чеснок – 1 головка
  • Сахар коричневый – 20 грамм
  • Масло оливковое – для обжаривания мяса кролика
  • Тмин – 40 грамм
  • Манго – 100 грамм
  • Соль для кролика – 1 ложка чайная.

Приготовление:

½ мяса кролика замариновать в лимонном соке, мелко измельченном чесноке, коричневом сахаре, тмине на сутки.

Кольраби отварить в минеральной воде, достать из кастрюли, положить оставшееся мясо кролика и варить на медленном огне до готовности.

Маринованное мясо зажарить до золотистой корочки и нарезать тонкими небольшими полосочками.

К отваренному кольраби добавить растопленное масло, мяту, бульон из кролика, отварное мясо и блендировать до пюреобразного состояния.

Огурец натереть тонкой соломкой.

На тарелке сформировать башенки из жаренного мяса кролика и огуречных полосочек и залить полученным пюре. Суп в тарелке украсить манго.

Суп из кролика в французском стиле

Это очень густой суп в деревенском стиле.

Ингредиенты:

  • Филе кролика — 0,5 килограмма
  • Розмарин – веточка
  • Шалфей – щепотка
  • Колбаски полу копчёные– 2 штуки
  • Лук – 1 штука
  • ;Картофель – 4 штуки
  • Фасоль консервированная – 300 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Лавровый лист, перец, зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Из мяса кролика сварить крепкий бульон на медленном огне. Мясо нарезать тонкими полосками.

Колбаски нарезать и обжарить на сковородке. На полученном из колбасок жире обжарить мясо кролика с розмарином и шалфеем.

Отдельно отварить нарезанные картофель и морковь и добавить их с небольшим количеством овощного бульона и фасолью в бульон из кролика. Выложить обжаренное мясо и колбаски, прогреть, дать настояться и можно подавать.

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций следует использовать:

  • крольчатины – 1,5 кг;
  • лука (репчатого) – 2 шт.;
  • помидоров – 3 шт.;
  • картофеля – 300 г;
  • 2 морковки ;
  • перца болгарского – 1 шт.;
  • вермишели – 50 г;
  • воды – 1500 мл;
  • укропа – 30 г;
  • петрушки (сушеной) – 30 г;
  • лаврового листа – 2 шт.

Калорийность такого блюда: 58 ккал. Для приготовления понадобится 2 часа. Предназначается для ужинов.

Крем-суп из кролика — пошаговый рецепт с фото

 Комментировать

Ингредиенты:

— Мясо кролика — 400 гр.
— Луковица средняя — 2 шт.
— Чеснок — 3 зубчика
— Лавровый лист — 2 шт.
— Бекон — 150 гр.
— Морковь средняя — 1 шт.
— Стебель сельдерея — 3 шт.
— Мука (с горкой) — 1 ст.л.
— Шампиньоны — 250 гр.
— Банка консервированного зелёного горошка
— Сливки 20% — 150 мл.

Способ приготовления:
1. Положите крольчатину в кастрюлю вместе с одной надрезанной крест-накрест луковицей, лавровыми листьями, зубчиком чеснока и нарезанным стеблем сельдерея.
2. Крупно нарежьте оставшийся лук, сельдерей и морковь.
3. Добавьте к бекону и жарьте, помешивая, 5-6 минут. Затем добавьте муку и жарьте, помешивая, ещё 1 минуту. Уберите с огня.
4. Нарежьте грибы.
5. Вытащите мясо из бульона, бульон процедите и верните в кастрюлю. Положите в него обжаренные овощи с мукой и шампиньоны. Варите на среднем огне до готовности овощей, около 7-10 минут.
6. Добавьте горох, мелко натёртый чеснок и крольчатину. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите блюдо с огня. По желанию добавьте нарезанный укроп.



Советуем также почитать

Рецепт вкуснейших крылышек в кока-коле!

Понравится всем 🙂

Подробнее
Мидии с овощами на минеральной воде!

Рецепт для любителей морепродуктов!

Подробнее
Рецепт ароматного чая с лимоном на газированной воде

Укрепляем иммунитет и готовимся к зиме!

Подробнее

Написать комментарий:

рецепт с фото

Нежный диетический борщ из крольчатины понравится всей семье. Такой рецепт хорош даже в жару, когда «кусок в горло не лезет». По простоте приготовления он не уступает традиционным холодцу и окрошке, а по диетическим качествам превосходит их. Изюминка этого рецепта – такой простой и в то же время полезный ингредиент, как крольчатина на кости. Ведь именно в кости содержится наибольшее количество минералов, необходимых для здоровья человека.Еще из фольклора известны предания, повествующие о том, как бедняки кормили своих детей костными бульонами, а мясо отдавали богатым. Так что бедные дети были сильнее!

На приготовление супа уходит примерно 1 час 30 минут, так как кость нужно хорошо разварить, к тому же крольчатина варится дольше, чем, например, курица. Из этих продуктов получается от 5 до 6 порций.

Читайте также: Постный суп с фасолью и грибами. Ингредиенты для рецепта «Борщ диетический с кроликом с лимоном»:
  • мясо кролика на кости — 300 грамм,
  • картофель — 200 грамм,
  • свекла вареная — 150 грамм,
  • лимонный сок — 1 ст.ложка,
  • масло растительное( для обжаривания овощей) — 20 мл.,
  • специи(лавровый лист, перец горошком), соль — по вкусу.

Рецепт приготовления диетического борща из кролика:

1) Мясо кролика закладывается в кипящую воду (около двух литров). После многократного кипячения добавляется перец и лавровый лист. Отвар варится 50 минут. Нагрев минимальный. Пена аккуратно удаляется. Суп накрывается крышкой.

2) Картофель нарезать небольшими кубиками.Капуста шинкуется тонкой соломкой.

3) Морковь натереть на корейской насадке на терке или просто на буре.

4) Овощи заправляются растительным маслом до легкой золотистой корочки. Масла берут половину нормы.

5) Свекла молотая. Стружка должна быть идентична морковной. Такой борщ получится более гармоничным и аппетитным.

6) В бульон через пятьдесят минут добавляют подготовленный картофель и капусту.Суп солится и продолжает кипеть, при слабом кипении, 15 минут.

7) Добавить измельченную морковь. Кипячение продолжается еще 15 минут.

8) В это время оставшееся масло проходит свеклу. Его не жарят, а тушат на маленьком огне.

9) Свекла добавляется в борщ за пять минут до готовности, а затем заправляется лимонным соком. Готовый диетический борщ с крольчатиной настаивается несколько минут.

См. также: Суп овощной диетический с рисом и яйцом, рецепт.

Блюдо рекомендуется подавать со сметаной. Мясо кролика с косточкой следует вынуть и выбрать само мясо, которое можно будет разложить при подаче на стол в тарелки.

Бабчин Борщ

В детстве у меня никогда не было Бабушка и Дедушка — У меня были Ома и Опа, Баба и Дидона. Все мои бабушка и дедушка переехали в Канаду (из Нидерландов и Украины соответственно) в 1950-х годах.В то время многие места в Европе все еще восстанавливались и ощущали последствия Второй мировой войны, поэтому я думаю, что Канада казалась таким же подходящим местом, как и любое другое, для нового старта — прекрасным местом, чтобы иметь семью и строить что-то новое.

Когда я рос, мои Ома и Опа жили всего в 15 минутах ходьбы, поэтому я всегда был тесно связан со своим голландским происхождением. Hagelslag на тосте на завтрак, gebakken aardappelen (восхитительно жирный жареный картофель) и «голландский цыпленок» на ужин. Велосипед повсюду.

(Забавная история, «Голландский цыпленок» на самом деле кролик, которого моя Ома готовила на медленном огне, пока он не отваливался от кости. Мы назвали его «Голландский цыпленок», чтобы моя младшая сестра Меган не испугалась и не отказалась есть Кролик-кролик. Умная маленькая фасоль, что она была, она заметила моей маме, что голландская курица, кажется, имеет намного больше костей, чем канадская курица. Это точно, Мегги. Это точно.)

Мне не так повезло с моими Бабой и Дидоной, которые жили (вместе с подавляющим большинством других украинских иммигрантов Канады) в Саскачеване.Это означало, что я обычно видел их раз в год или около того, и не погружался в украинскую культуру, как это было с моим голландским прошлым.

Напротив, мои двоюродные братья жили очень близко к моей Бабе и Дидоне в Саскачеване, поэтому они ходили в украинскую школу, бегло говорили по-украински, учились традиционным украинским танцам, праздновали украинское Рождество (в январе) и всем настоятельно рекомендовалось выйти замуж за милую украинку. девочки . (Папа, ты потерпел неудачу в этом отношении, как ты посмел 😉 ) Судя по звуку, это была ситуация в значительной степени Моя большая украинская свадьба .

Я пропустил это. Однако я вижу в себе много своих Бабы и Дидоны. У меня маленький рост моей Бабы и сильные ноги — женщины в ее семье были балеринами, и это призвание было потеряно для нее, когда ее учеба в Киевском балете была прервана вместо работы на фабрике для военных нужд. Я очень академичен и артистичен, как и моя Дидона, которая была профессором антропологии и археологии, известным художником-монументалистом и политическим активистом. Думаю, ему было бы приятно узнать, что я стал профессиональным художником… вроде того.Он, вероятно, будет недоволен тем, что я занимаюсь корпоративным дизайном для The Man, но мы не можем победить их всех.

Итак, я не говорю по-украински. Я праздную Рождество в декабре. Я не могу танцевать, чтобы спасти свою жизнь. Зато мне подарили борщ по рецепту моей прабабушки — подарок дороже золота.

Я решил не публиковать этот рецепт… двоюродный брат моего отца писал для нашей местной газеты в качестве колумниста о еде (наверное, это семейная традиция!) и однажды опубликовал его. Впоследствии она была изгнана из семьи. Как она смеет!

Так что, чтобы вы все знали, я рискую избежать и изгнать поделиться с вами этим драгоценным рецептом. Мое оправдание в том, что технически это уже выплеснулось в публичную сферу много лет назад, и любого, кто каким-либо образом возражал бы против его выхода, больше нет.

Пожалуйста, не проклинайте меня с того света, моя большая толстая украинская семья… это действительно самый эффектный рецепт супа, который я когда-либо встречал. Я просто пытаюсь поделиться радостью.Это чтит вашу память. Научитесь делиться.

(я представляю своих предков в диснеевском сценарии типа Мулан, где они все тусуются вместе, подшучивают и ругаются, пытаясь каким-то образом провести меня по миру)

Итак, без лишних слов — Борщ от Бабы. Как и любой хороший традиционный рецепт, он стоит того, чтобы его вытерпеть, — это требует времени. Слоу-фуд — это хорошая еда. Для этого вам не нужно делать собственный запас, но если вы все равно собираетесь ждать три дня, пока эта свекла заквасится, то почему бы и нет?

Это блюдо также можно сделать вегетарианским, приготовив овощной бульон и исключив мясо.Я уверен, что если бы вы действительно хотели, вы могли бы также сделать его веганским , но… ну, я уже опасно близок к тому, чтобы попасть в плохие книги предков. Если бы я предложил сделать его веганским и исключить сметану, моя прабабушка, скорее всего, сама бы меня поразила.

Тип рецепта: Основное

Кухня: Украинская

Автор: Финн

Традиционный украинский борщ – сытный и полезный. Сборка занимает пару дней, но результат более чем оправдан.Мне нравится делать большую партию, а затем замораживать ее в темные зимние дни!

Ингредиенты

  • На складе:
  • 1½ фунта. говяжья рулька (включая кости)*
  • 2 ч.л. соли
  • ½ ч.л. цельного черного перца горошком
  • 2 острых красных перца чили
  • 1 лавровый лист
  • 2 средние луковицы
  • .
  • Борщ:
  • 1 фунт (7-9 штук среднего размера) свежей свеклы, включая стебли и листья
  • 4 ст. Белый уксус
  • ½ TSP Sugar
  • 3 TBSP масло
  • 6 гвоздики чеснока, раздавленные
  • 2 морковь, нарезанные нарезанные
  • 1 пастернак, нарезанные навалкой
  • 2 картофеля, нарезанные навалом
  • ½ головки красная капуста, нарезанные навалом
  • ½ чашки томата пасты
  • 1 стакан сметаны + еще немного для подачи
  • 1½ ч.л. муки
  • 4 больших веточки свежего укропа (4 чайные ложки сушеных с горкой)
  • 5-7 ст.л.чесночный рассол

Инструкции

  1. Чтобы приготовить бульон, промойте говяжью рульку в холодной воде. Поместите в большую кастрюлю с 6 чашками холодной воды. Добавьте соль, перец горошком, перец чили и лавровый лист. Нарежьте 1 луковицу на четвертинки и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 3 часа. Перелейте в миску, избавляясь от костей и жира. Отделить мясо от говяжьих костей и нарезать на небольшие кусочки. Отложите мясо и бульон для охлаждения.
  2. Затем начните ферментировать свеклу: очистите и натрите луковицы свеклы.Нарежьте стебли и порвите листья на 2-дюймовые кусочки. Храните листья свеклы в холодильнике в небольшом контейнере. Поместите стебли и измельченные луковицы в большую неметаллическую миску и смешайте с ½ чайной ложки сахара и 4 столовыми ложками белого уксуса. Хранить в темном прохладном месте 3 дня, снова встряхивая один раз в день.
  3. После брожения свеклы в течение 3 дней мы готовы варить наш борщ. Картофель, морковь и пастернак нарежьте небольшими кубиками. Краснокочанную капусту и оставшийся лук нарезать крупными кусочками.
  4. Растопить сливочное масло в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.Добавьте луковицы и стебли свеклы, морковь, пастернак, картофель и капусту. Перемешайте и готовьте 5 минут на среднем огне.
  5. В средней миске смешайте томатную пасту и сметану. Посыпьте мукой и перемешайте. Добавьте ½ стакана воды и хорошо перемешайте. Добавьте сметанную смесь в кастрюлю с овощами и готовьте 5 минут.
  6. Добавьте бульон, листья свеклы, укроп и огуречный сок (начните с небольшого количества огуречного сока и добавляйте больше по вкусу — мне нравится, когда мой борщ получается довольно густым, но если это ваш первый борщ, вы, возможно, захотите уменьшить его).Тушить до готовности овощей. Добавьте мясо и приправьте по вкусу.
  7. Подавайте со здоровой ложкой сметаны.

Примечания

* Исключить для вегетарианцев

3.2.2802


Полное руководство по дешевой еде в Нью-Джерси: 33 места, где можно поесть по-королевски с бюджетом бедняка

Эта история была первоначально опубликована в 2018 году и была обновлена.

Инфляция и нехватка предложения вызвали рост цен на продукты питания в прошлом году, но в Нью-Джерси все еще можно относительно дешево питаться.Действительно. В Гарден-Стейт дорого жить и есть, но если вы не можете найти хорошую дешевую еду, вы плохо ищете.

В своих гастрономических путешествиях я давно сосредоточился на непринужденной еде, поэтому составить этот список было несложно. Вы найдете множество кухонь мира. Индийский. Ближневосточный. Пища для души. Китайский язык. Колумбийский. мексиканский. Греческий. Тайский. перуанский. Вьетнамский. И больше.

Хот-доги и закуски не учитывались; мы искали полноценные обеды с гарнирами.Наш выбор здесь не просто дешевая еда; они хорошие — часто отличные — дешевые блюда. Наслаждаться. Ваш бумажник/записная книжка будет вам очень благодарен.

San Pedro Tierra Mexican, Bellmawr (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

San Pedro Tierra Mexican, Bellmawr

В San Pedro Tierra Mexican тако стоят 2,50 доллара, кесадилья от 3 до 3,50 долларов, tort — 7 долларов, а сальса, пожалуй, самая характерная в любой такерии в Нью-Джерси. Это причудливая маленькая забегаловка с тако; то, чего ему не хватает в атмосфере, он более чем компенсирует качеством.Сальса рохо (слева) и сальса верде (справа) слегка острые и вызывают сильное привыкание.

Al Raouche, Патерсон (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Al Raouche, Патерсон

Забавный момент в Al Raouche, пока я ждал свой заказ: Семья заходит в ресторан, папа замечает знак «только наличные» говорит владельцу, что они вернутся в другой раз. Его дочь, которой не могло быть больше 12 лет, говорит: подождите, у меня есть деньги; она бежит к машине, возвращается, и они садятся и едят.Бутерброды здесь недорогие и неописуемо вкусные: 5 долларов за фалафель, 6 долларов за куриный кебаб и 7 долларов за сэндвич с шашлыком (баранина), который, возможно, был лучшим сэндвичем, который я ел за всю эту миссию. Отель Al Raouche находится в нескольких минутах ходьбы от комплекса магазинов Corrado в Клифтоне.

Суп с говяжьим желудком в ресторане Oaxaqueno #2 в Нью-Брансуике (Frank Conlon I The Star-Ledger) SL

Oaxaqueno #2, Нью-Брансуик

Хороший, дешевый, крошечный и часто переполненный, Oaxaqueno #2 действительно соответствует ярлыку «настоящий мексиканец».Вы можете получить huevos, тако, буррито, суп, морепродукты и блюда, которые вы наверняка не найдете в мексиканских сетевых ресторанах. Кто-нибудь жареный кролик? Рекомендуются коктейли, а для чего-то другого закажите вампиро, коктейль из апельсинов, свеклы и моркови. Это чертовски хорошо.

Меню, ресторан Freddy, Камден (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Ресторан Freddy, Камден

Буфет слева, прилавок посередине, столики справа.В ресторане Freddy’s особо не на что смотреть, но толпа местных жителей во время обеда свидетельствует о его непритязательной популярности. Бутерброд с пернилом (жареная свинина) с радостью насытит вас всего за пять долларов, а кубано, на доллар больше, выдающийся — отличный поджаренный хлеб, сочная ветчина и свинина внутри. Я попробовал его в своей машине, а остальное съел на ужин, когда вернулся домой.

American Melts, придорожный киоск в Кенилворте (John Munson I The Star-Ledger) SL

American Melts, Кенилворт

American Melts — это жареная сырная лачуга на обочине дороги, недалеко от трассы 22.Он открылся в 2013 году на месте, которое раньше занимал пит-стоп Фрэнка. Вы можете приготовить свой собственный жареный сыр (пять видов хлеба, 10 видов сыра, 13 начинок, девять заправок) или просто заказать один из 11 в меню. Мои любимые: Athena (фета, моцарелла, красный лук, маслины, свежий лимон на деревенском белом) или C.A.T. (Монтерей Джек, моцарелла, курица-гриль с травами, авокадо и вяленые помидоры на цельнозерновой муке).

Барбекю из свинины в ресторане Baguette Delite, Edison (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Baguette Delite, Edison

Я помню, как двое коллег подошли ко мне в офисе, чтобы рассказать о хорошем месте поблизости. «Должно быть, Baguette Delite», — сказал я, я писал о них много лет. Запасная забегаловка попала в мой список лучших ресторанов 2014 года. Banh mi — 7,98 долларов за штуку — это фирменное блюдо, хотя вы также можете получить фо (традиционный вьетнамский суп), вермишель с лемонграссом и другие блюда.

Crockett’s Fish Fry, Montclair

В «Jersey Eats», сборнике первых 10 лет Munchmobile, я включил Crockett’s Fish Fry в свой список самых любимых мест, что о чем-то говорит, поскольку мы посетили 100 или более ресторанов каждый год.Этот небольшой уютный ресторан — настоящий рай для жареной еды; Здоровенный бутерброд с жареным сомом из пяти частей (8,99 долларов США) здесь, возможно, лучший, который я когда-либо ел. В городе, наполненном модными высококлассными ресторанами, Crockett’s предлагает хорошую еду в необычной обстановке.

Курица с манго, Kawa Thai & Sushi, Millville (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Kawa Thai & Sushi, Millville

Курица с манго. Это все, что вам нужно знать о Kawa Thai & Sushi. Обычно я держусь подальше от фруктов и блюд из курицы (фрукты слишком сладкие и подавляющие), но манго в блюде Кавы идеально сочетается с мясом и овощами.Это было одно из двух или трех лучших блюд за всю эту миссию. Специальные обеды стоят 9,95 долларов и включают салат и суп. Также рекомендуется говяжий пенанг.

Cafe Espresso Italia, Ньюарк

Эспрессо хорош, но вы приходите сюда за обильными бутербродами и основными блюдами, достойными итальянской бабушки (последнее около 8 долларов). Полицейские и пожарные из Ньюарка, сотрудники ФБР, Управления по борьбе с наркотиками и портовые рабочие входят в число посетителей этого непритязательного гастронома/закусочной, у которого, что неудивительно, нет веб-сайта или официальной страницы в Facebook.Голодный? Огромный бутерброд с колбасой, наполненный мясом, перцем и луком, может быть самым большим в штате.

Цыпленок Tikka, Royal Grill 37, Toms River (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Royal Grill 37, Toms River

В Twitter не было недостатка в рекомендациях, когда я объявил об этом проекте дешевой еды . Кто-то хвалил баранину и курицу Royal Grill 37 вместо риса (10 долларов), большое, обильное блюдо, но мне гораздо больше понравилась курица тикка из шести частей (на фото).На приготовление блюда уходит 20-30 минут, но оно того стоит, и к тому же за восемь баксов отличная цена.

pernil asada, Латиноамериканский ресторан, Камден (Питер Дженовезе I, штат Нью-Джерси, Advance Media for nj.com)

Латиноамериканский ресторан, Камден

На гриле было достаточно курицы, чтобы накормить Камден и несколько соседних городов, когда я остановился у скромного латиноамериканского ресторана без излишеств. «Полло на гриле» гласит меню, так что вы знаете, в чем они хороши.Вы также можете заказать завтрак, блинчики с мясом, тако, морепродукты и многое другое. Направляйтесь прямо к части меню Combo Platters; вы получите изрядную порцию мяса (курица-гриль, куриное рагу, жареная свинина, жареная говядина, ребрышки барбекю) с выбором гарнира; большинство тарелок стоят 8,50 долларов. Настоятельно рекомендуемый пернил асада показан на фото.

Sazon Latino, Бунтон (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Sazon Latino, Бунтон

Бунтон — это недооцененное место, где можно пообедать, а Sazon Latino, пожалуй, самый недооцененный ресторан.Обед / ужин «шведский стол» (на фото) стоит 6 долларов с двух сторон, 7 долларов с трех сторон, и удачи в поиске более выгодной сделки. Жареный цыпленок нежный и вкусный, и обязательно возьмите желтый рис в качестве одного из гарниров.

Холодный кокосовый напиток, Eggmania, Iselin (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Eggmania, Iselin

Нелегко выделиться на улице Oak Tree Road в Вудбридже и Эдисон, с ее непрерывной чередой индийских рестораны, магазины и рынки, но Эггмания почему-то делает акцент на блюдах из яиц.Храбрый? Попробуйте Maniac Curry — кусочки вареного яйца в остром томатном соусе. Но я здесь, чтобы поговорить о сыре на гриле, указанном в меню под заголовком Bombay Grill Sandwich. Панир масала (9 долларов) — это сэндвич, почти рассчитанный на двоих, с маринованным паниром тандури масала, луком, помидорами и зеленым перцем. Запейте его холодным кокосом (на фото), вкусным шоколадным напитком с шоколадной стружкой.

Jay’s Elbow Room, Maple Shade

Jay’s Elbow Room — один из лучших баров для дайвинга в Южном Джерси.Бар, ранее известный как Bud’s, когда-то располагался на ближайшей развязке, а позже переехал сюда. Хороший выбор крафтового пива. Но давайте поговорим о еде. Бутерброды за доллар? Да, с открытия до 14:30. С понедельника до пятницы. Понедельник — бутерброд со стейком; вторник, куриный стейк; среда, жаркое из свинины; Четверг, горячий ростбиф; Пятница, куриное филе в пивном кляре. Вы не можете превзойти цену или атмосферу.

Athena, бутерброды Poseidon, G.Y.R.O., Freehold (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

G.Y.R.O., Freehold

Иногда вы просто влюбляетесь в бутерброд. Athena (слева на фото) в G.Y.R.O. Это почти идеальная смесь некоторых из моих любимых вещей: фета, оливки каламата, помидоры и огурцы, укрытые в толстой теплой пите. Г.Ю.Р.О. (расшифровывается как Grab Your Real Opa) — это яркая, приятная витрина, где вы можете сделать свой собственный бутерброд с питой или обертку. Или вы можете просто упростить задачу и заказать Афину или Посейдона (справа) с жареной куриной грудкой, жареным перцем и луком и острым соусом.Бутерброды стоят 10 долларов и вполне сытные. Не забудьте взять с собой баночку-другую греческого горного чая Тувуну, приправленного медом и лимоном.

Banh mi, Bo Ne, Woodbury (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Bo Ne, Woodbury

Banh mi — традиционные вьетнамские бутерброды в багетах с курицей, свининой или говядиной и овощами. Bo Ne — небольшой, красочный ресторан, где принимают только наличные, а banh mi здесь (на фото) ужасно вкусные, и их можно купить за 7 долларов.99. Но самым большим сюрпризом стала жареная курица с невероятно нежным мясом и хрустящими свежими овощами.

Ресторан и кафе El Unico de Elena, Union City

Цены не могут быть намного ниже, чем в El Unico. Cubano за 4 доллара, pan con bistec (сэндвич со стейком) за 5 долларов, pollo asado (жареный цыпленок) за 4,50 доллара. А как насчет особенного Хуанито, доступного каждый день — 1/2 жареной куриной грудки, два жареных куска свинины, жареное яйцо, испанская колбаса, два жареных банана и рис с фасолью — за 8 долларов.Ресторан открыт с 1976 года.

Имбирный вок с курицей, Herbs Thai, Brick (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Herbs Thai Kitchen, Brick

Втиснут в торговый центр на перекрестке на трассах 70 и 88, Herbs Thai Kitchen порекомендовал друг шеф-повара, и он попал в точку с этим. Курица как в Wok Ginger с курицей (на фото), так и в Mince Chicken Basil была превосходной — свежей, нежной, искусно приготовленной. Специальные обеды (которые включают спринг-ролл и салат) стоят 9 долларов.50 с курицей или свининой, 10,50 долларов с говядиной или креветками. Конечно, вы можете заказать тайские ланчи дешевле, но вы не найдете их лучше.

Pollos Pucalor, Дувр

Открытый в 1992 году ресторан Pollos Pucalor (в Дувре и Морристауне) предлагает жареных цыплят из родной Колумбии владельца. Целые цыплята стоят 11,50 долларов, половинки цыплят — 5,75 долларов, а бока — около 2,50 долларов. Курица хороша, но выделяется свиная шкурка (3,50 доллара), жареный, жирный кусок свинины.

Цыпленок барбекю, лед и бобы, 28 BBQ, Bound Brook (Peter Genovese I NJ Advance Media for NJ.com)

28 BBQ, Bound Brook

«Боже мой!» — были первые слова в моем обзоре «28 BBQ Eat with Pete» в 2007 году; копия до сих пор висит на стене этой маленькой португальской шурраскейры. ребрышки медленно переворачиваются на огне, а постоянный поток посетителей свидетельствует о популярности ресторана Целая курица (см. фото) с рисом и картошкой фри, фасолью или салатом на ваш выбор стоит 20 долларов, полпорции (11,50 долларов) более чем достаточно для 1 человек Половина порции ребрышек стоит 12 долларов.50. 28 BBQ ничем не уступает любому португальскому барбекю в Айронбаунде в Ньюарке, с одним большим отличием: припарковаться намного проще.

Amazing Taste, North Plainfield

Джошуа Мухаммед, владелец Amazing Taste, начал с продовольственного фургона в Plainfield; он купил его за 15 000 долларов на Craigslist. Грузовик припаркован возле витрины, на шоссе 22 на восток в Норт-Плейнфилде. В блюде из курицы есть много нежного, острого мяса, а также две стороны и кукурузный хлеб за 12 долларов.Как я сказал во вступлении, мы искали не просто дешевую еду, а хорошую дешевую еду. Amazing Taste легко соответствует обоим критериям. Есть еще одно место в South Bound Brook.

тако с хрустящей рыбой, Central Taco and Tequila, Westmont (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Central Taco and Tequila, Westmont

Дешево не обязательно означает просто или дешево. Тако в Central Taco и Tequila выходят далеко за рамки обычного меню такерии. Корейские тако с короткими ребрышками? Проверить.Кокосовые креветки? Те тоже. Picadillo, с приправленной говядиной, белым луком, капустой, кремой и сальсой пекин (острая сальса)? Попался. Большинство из них — два по 6 долларов, и они загружены. Мой фаворит — тако с хрустящей рыбой. О, и если вы ищете обзор домашней текилы, поищите в другом месте. Я работал!

Жареный цыпленок, макароны с сыром, сладкий картофель, Кухня тети Берты, Хэддон (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Кухня тети Берты, Хэддон

Берта на кухне тети Берты — Альберта Фереби, которая готовила в больницах и ресторанах, прежде чем открыть собственное заведение.В меню есть все мыслимые южные и душевные блюда: от жареного и тушеного цыпленка, свиных отбивных, листовой капусты и макарон с сыром до куриной печени, цыплят и куриных желудков. Специальный ланч со среды по пятницу стоит 6,99 долларов и включает основное блюдо и две небольшие порции. Или вы можете сделать заказ «смешай и сочетай» с двумя основными блюдами, двумя здоровенными порциями и хлебом за 13,95 долларов. О, и не смей уходить, не забрав домой пару баночек сладкого чая тети Б. ваш любимый летний освежитель.

Жаркое из свинины, Chefski’s, Уоллингтон (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Chefski’s, Wallington

То, что Chefski’s, польская закусочная, находится в Уоллингтоне, неудивительно; в конце концов, население города округа Берген на 50% состоит из поляков. Закусочная, похожая на гастроном, по соседству с 7-Eleven, полностью посвящена польской домашней кухне; в меню нет бургеров, хот-догов, салатов и даже сэндвичей. Зато можно заказать борщ, суп с укропом, драники, квашеную капусту с грибами, свиную отбивную в панировке, гуляш, бефстроганов и другие восточноевропейские фавориты.Есть специальный ежедневный обед за 8 долларов, который включает основное блюдо (колбаса в тот день, когда я остановился), картофельное пюре и суп. Но победителем здесь является жареная свинина (8 долларов, показанная на фото), нежное мясо, намазанное сытным соусом. Назовите это комфортной едой в польском стиле.

Taqueria El Mariachi, Трентон (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Taqueria El Mariachi, Трентон

Внешность может быть обманчивой. Taqueria El Mariachi втиснута в ничем не примечательный, если не унылый, участок Южной Олден-авеню в Трентоне, но внутри она уютная и дружелюбная, с чемпионатом мира по телевизору, хорошей едой и первоклассной сальсой.Три здоровенных, вкусных тако al pastor стоят 7 долларов, и есть пять видов pupusas (толстые кукурузные лепешки, фаршированные мясом, сыром и другими начинками). Помимо тако al pastor, я попробовал куколки из свиной шкурки. Ням.

Hunan Beef, Best Food In Town (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Best Food in Town, Galloway

Best Food in Town — отличное, хотя и смелое, название для ресторана. Это китайский ресторан, расположенный по всему Южному Джерси.Магазин в Галлоуэе выглядит совсем не как сеть, с запасным декором и баскетбольными мячами (для детей владельцев?), сложенными под столом. Специальные обеды с 11:00 до 15:30. С понедельника по субботу от 5,95 до 7,50 долларов. Хунаньская говядина представлена ​​на фото.

Эль-Пуэбло-Такерия, Нижний

Красочный маленький Эль-Пуэбло-Такерия — солнечно-желтые стены, фрески — находится в торговом центре через дорогу от гигантского Вава, так что вы не можете его пропустить. Есть 11 видов тако, от курицы, стейка и свинины до языка, креветок по-мексикански и острого нарезанного тофу.Самое приятное: заказ из четырех штук стоит 9 долларов. Торты стоят от 9 до 12 долларов, а гуакамоле делают свежим на заказ.

Lomo saltado, Uncle Paulie’s, Maywood (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Uncle Paulie’s Peruvian Chicken, Maywood

Uncle Paulie’s — перуанский ресторан, специализирующийся на курице-гриль. «Пуро сабор» провозглашает меню — «чистый вкус». Специальные обеды стоят 7,95 долларов с понедельника по пятницу и включают суп или салат, а также банку содовой.В arroz con pollo была вкусная курица, а Lomo Saltado (на фото) был еще одним победителем с нежным, приправленным стейком. Вы можете купить целую курицу (без бока) за 10 долларов, половинку курицы за 6 долларов.

Цыпленок с жареной лапшой,. Лапша Shan Shan, Parsippany (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Лапша Shan Shan, Parsippany

Лапша, вытянутая вручную, датируется 1500-ми годами в Китае; процесс состоит из замешивания теста и многократного его растягивания для получения длинных тонких полосок лапши.Лапша Шань Шань выглядит довольно обычной внутри и снаружи, но супы и блюда с лапшой, приготовленные вручную, выделяются. Для начала попробуйте фирменный суп с лапшой, приготовленный вручную (11,50 долларов США), а затем перейдите к курице с жареной лапшой (фото), сытной куче мяса, лапши и овощей.

блинчики с сыром, Lorenzo’s Cabana, Westville (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Lorenzo’s Cabana, Westville

Просто и лаконично описывает Lorenzo’s Cabana, но на этой кухне готовят отличные блюда.Их тако вошли в наш список лучших тако, и блинчики с мясом одинаково достойны. И они дешевые — 2,50 доллара за тако и блинчики с мясом, 8-10 долларов за «большие кесадильи» (и они есть). Эмпанада с куриным чизстейком лучше, чем половина обычных чизстейков, которые я ел, куриные эмпанада загружены свежими — дегустация мяса, а кубинские блинчики с мясом подчеркнуты большим куском сочной свинины. в Западном Нью-Йорке и Юнион-Сити — одна из главных продовольственных артерий штата, наполненная центрально- и южноамериканскими ресторанами, рынками, кафе и пекарнями.Platter King предлагает средиземноморскую / ближневосточную халяльную еду, а блюда по разумным ценам и наполнены мясом и рисом. Я надеялся попробовать курицу на углях, новое дополнение к меню, но они сказали, что это займет не менее получаса, поэтому я остановился на блюде из говядины (13,99 долларов) и очень рекомендуемом блюде из куриного кебаба (13,99 долларов).

Ресторан Olympia, Vineland (Peter Genovese I NJ Advance Media for nj.com)

Ресторан Olympia, Vineland

Специальное предложение на ланч в ресторане Olympia за 14 долларов само по себе недешево, но порции размером с ужин еда ооочень вкусная, вот почему они в списке.Настоятельно рекомендуется мусака (наряду с греческими фрикадельками и пастицио, единственными продуктами, доступными каждый день). Гиро (12 долларов) с бараниной и говядиной, подаваемое на лаваше с помидорами, луком и цацики, огромно и вкусно.

Delhi Garden, Edison

Delhi Garden в настоящее время работает только на вынос, и парковка может быть проблемой, но не позволяйте этому помешать вам посетить этот ресторан Route 27 — доказательство того, что не вся вкусная индийская еда в городе есть в наличии. Дубовая дорога. Цыпленок тикка масала, возможно, был лучшим в своем роде, который я попробовал во время моего недавнего путешествия по индийской кухне.но изюминкой здесь является бхуна из баранины, пряная и ароматная смесь лука, перца, помидоров и кориандра. Это $ 14,99, так что не совсем дешево, но вы заслуживаете пустить пыль в глаза, особенно в эти неспокойные времена. Забудьте о более шаблонных виндалу из баранины и рогане из баранины; ягненок бхуна является обязательным заказом. Сок лайма, сладкий и пряный, делает напиток бодрящим. Delhi Garden попал в наш список лучших индийских ресторанов штата.

Наша журналистика нуждается в вашей поддержке. Пожалуйста, подпишитесь сегодня на nj.ком .

С Питером Дженовезе можно связаться по телефону [email protected]

шотландский сцинк Каллен – выпуск

Bouffons la vie, набор кулинарных рецептов Либе

Ничто не сравнится с готовкой для поднятия настроения. Сегодня мы придаем большое значение пикше, картофелю и молоку.

Суп еще лучше, если из него приготовить целое блюдо. От горохового супа, в который можно подсунуть колбасу Морто, до щей с ее полусоленой свиной рулькой, есть чем наполнить и согреть желудок для ужина без начала.неделю.

шотландский боро

Другой интерес супа в том, что он заставляет вас путешествовать, не выходя из кухни, потому что он происходит со всех широт по всей земле: борщ из Восточной Европы, вьетнамский фо, итальянский минестроне, марокканская харира, японское мисо, американская кукурузная похлебка упомяните суп из рубца с Балкан и Турции, который должен был лечить похмелье.

Всегда питая настоящую любовь к супам, в которых плавает рыба, к тому же копченая, сегодня мы приглашаем вас совершить путешествие в Каллен, шотландский городок, расположенный на побережье Северного моря.Там рыбаки традиционно готовят каллен сцинк, густой суп, в котором копченая рыба натирается картофелем. Как объясняется в очень полном мировом турне по супу (1), существует несколько вариантов этого рецепта, которые также можно приготовить с более жирными сливками.

Тост

На шесть человек нужно 600 г картофеля; 400 г копченого филе пикши или копченой пикши; 1 большая луковица; 1 литр воды; 60 мл молока; 1 букет гарни; ½ пучка зеленого лука; соль и молотый перец.

Опресняйте рыбу в течение 40–50 минут в миске с чистой водой. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Очистите и нарежьте лук. Поместите рыбное филе в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, с букетом гарни и нарезанным луком. Доведите до кипения, регулярно снимайте пену, затем накройте крышкой и дайте покипеть в течение пятнадцати минут. Достаньте рыбу, дайте ей остыть, прежде чем удалять кожу и кости. Крупно раскрошите и отложите. Отфильтруйте воду от варки рыбы и вылейте обратно в кастрюлю с кубиками картофеля.Варить на медленном огне 20-25 минут. Нагрейте молоко. Слейте воду с картофеля, прежде чем размять его вилкой или пропустить через овощерезку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.