Содержание

Булгур: что это за продукт и как его приготовить

https://ria.ru/20201204/bulgur-1587725828.html

Булгур: что это за продукт и как его приготовить

Булгур: что это за продукт и как его приготовить — РИА Новости, 04.12.2020

Булгур: что это за продукт и как его приготовить

Булгур – это крупа, которую использовали в рационе еще с библейских времен. В чем ее польза, как ее готовят и где еще применяют, рассказывает РИА Новости. РИА Новости, 04.12.2020

2020-12-04T18:08

2020-12-04T18:08

2020-12-04T18:11

кулинария

еда

витамины

булгур

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0c/04/1587722182_0:0:2997:1686_1920x0_80_0_0_f59bb291206c5fe882b1887356fab781.jpg

МОСКВА, 4 дек — РИА Новости. Булгур – это крупа, которую использовали в рационе еще с библейских времен. В чем ее польза, как ее готовят и где еще применяют, рассказывает РИА Новости. Что такое булгурСваренные, высушенные и раздробленные зерна пшеницы – это и есть крупа булгур. Она известна людям уже 3500 лет. Как продукт питания стала использоваться на Ближнем Востоке.Жители Турции, Индии и стран Балканского региона обрабатывали пшеницу кипятком, раскладывали на солнце для испарения влаги, а после просеивали на ветру. От размера сита зависел и размер крупинок. Из крупных готовили плов или же использовали ее при фаршировке мяса, овощей, долмы. Средние добавляли в салаты. Мелкие шла на супы и каши.Чем он полезенПольза булгура — в большом количестве жизненно важных для человека витаминов и микроэлементов. В нем содержатся витамины группы B, которые нормализуют работу нервной системы, витамин E, улучшающий состояние волос, кожи и ногтей, а также витамины K, E, PP, холин, бета-каротин и микроэлементы — железо, кальций, калий, натрий, фосфор, селен, цинк, медь и марганец. Последний, например, участвует в образовании серотонина — гормона радости.Важно отметить, что в состав крупы входит большое количество клетчатки, которая очень полезна для организма человека.- Наличие шелухи на зернах пшеницы дает в результате высокую концентрацию клетчатки в булгуре. Она не только выводит воду из организма, но и помогает процессу переваривания, и при этом очень хорошо насыщает, — рассказала РИА Новости нутрициолог Анастасия Никитенкова.Питательные свойства булгура важны для людей, чьи профессии связаны с физическими и умственными нагрузками. Блюдо из этой крупы насытит организм энергией на 5 часов вперед.Когда булгур вреденНесмотря на то, что эта крупа чрезвычайно полезна для организма человека, важно не употреблять ее в больших количествах. Грубые зерна могут навредить при язвах желудка, рефлюксе или при повышенной кислотности.- Также важно помнить, что в булгуре содержится глютен, а значит — продукт противопоказан людям, страдающим глютеновой болезнью или аллергией на глютен, — отметила специалист.В каких сферах его используютМедицинаВрачи рекомендуют употреблять крупу в процессе похудения.- Она дает долгое чувство насыщения, что важно в борьбе с лишним весом. Булгур — отличная альтернатива привычным для нас крупам, таким как гречка или бурый рис. Его можно употреблять как на завтрак, так и на обед. Кроме того, у крупы низкий гликемический индекс — 46, что важно для процесса снижения веса. У сваренных зерен индекс также остается невысоким, — рассказала Анастасия Никитенкова.По мнению ряда ученых, булгур вызывает более медленный рост уровня сахара, относительно ржаного или цельнозернового хлеба. Именно поэтому он считается безопасным для диабетиков при контролируемом потреблении. Также продукт не навредит и людям с повышенным риском развития этого заболевания.Советуют включать в рацион булгур при холецистите, но употреблять его важно маленькими порциями и без добавления специй и жира.Палочкой-выручалочкой крупа может стать и при медленной кишечной моторике или запорах. Ее регулярное употребление поможет нормализовать работу ЖКТ.КулинарияБулгур является отличным гарниром к мясу или рыбе. Также его применяют при создании сладких блюд, разнообразных супов, добавляют в рагу. Часто этой крупой заменяют рис, например, при фаршировке перца, приготовлении голубцов, долмы и даже ризотто.Какие блюда из него готовятКаша из булгураИнгредиенты:- 1 стакан дробленого злака;- 1 стакан воды и столько же молока;- 2 столовая ложка сливочного масла;- соль по вкусу (можно сахар).Приготовление:В кастрюле растопить масло и слегка обжарить в нем крупу. Затем залить массу водой с молоком, довести до кипения и накрыть крышкой. Варить на на небольшом огне минут 15-20, пока крупа не разбухнет. При этом она должна не активно бурлить, а лишь слегка томиться.По готовности в блюдо добавить соль или сахар.Булгур с овощамиИнгредиенты:- 0,5 стакана булгура;- 1 стакан воды;- 1 головка репчатого лука;- 1 сладкий перец;- масло растительное для жарки;- соль по вкусу.Приготовление:Булгур промойте, залейте одним стаканом кипятка и поставьте на маленький огонь. Пока крупа готовится, порежьте лук полукольцами, обжарьте его на масле до легкого золотистого цвета.Затем нарежьте перец соломкой и добавьте его к луку и жарьте все вместе еще примерно 3 минуты.После отправьте овощи в кастрюлю к булгуру и дайте им покипеть вместе примерно 5 минут. Посолите по вкусу.Если вода впиталась не вся, то оставьте булгур с овощами под крышкой еще на 10 минут.Булгур обжаренный с лукомИнгредиенты:- 1 стакан булгура;- 2 стакана воды;- 1 головка репчатого лука;- 2 столовых ложки растительного масла для жарки;- соль по вкусу.Приготовление:Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. После добавить к нему булгур, тщательно перемешать и залить водой. Затем накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут до готовности.КБЖУ в 100 граммах сухого булгура:- 360 килокалорий; — 15 грамм белков; — 1,5 грамма жиров; — 75 грамм углеводов.КБЖУ в 100 граммах готового булгура:- 85 килокалорий; — 3 грамма белков; — 0,2 грамма жиров; — 14,1 грамм углеводов.

https://ria.ru/20201102/grechka-1582650059.html

https://ria.ru/20200520/1571709448.html

https://rsport.ria.ru/20200721/1574645569.html

https://ria.ru/20201103/ris-1582804514.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0c/04/1587722182_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_0efb6b22ce7fc79a121d08b2ea8d8aa0.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, витамины, булгур

МОСКВА, 4 дек — РИА Новости. Булгур – это крупа, которую использовали в рационе еще с библейских времен. В чем ее польза, как ее готовят и где еще применяют, рассказывает РИА Новости.

Что такое булгур

Сваренные, высушенные и раздробленные зерна пшеницы – это и есть крупа булгур. Она известна людям уже 3500 лет. Как продукт питания стала использоваться на Ближнем Востоке.

Жители Турции, Индии и стран Балканского региона обрабатывали пшеницу кипятком, раскладывали на солнце для испарения влаги, а после просеивали на ветру. От размера сита зависел и размер крупинок. Из крупных готовили плов или же использовали ее при фаршировке мяса, овощей, долмы. Средние добавляли в салаты. Мелкие шла на супы и каши.

Чем он полезен

Польза булгура — в большом количестве жизненно важных для человека витаминов и микроэлементов. В нем содержатся витамины группы B, которые нормализуют работу нервной системы, витамин E, улучшающий состояние волос, кожи и ногтей, а также витамины K, E, PP, холин, бета-каротин и микроэлементы — железо, кальций, калий, натрий, фосфор, селен, цинк, медь и марганец. Последний, например, участвует в образовании серотонина — гормона радости.

2 ноября 2020, 14:11

Гречка — все, что нужно знать о продукте

Важно отметить, что в состав крупы входит большое количество клетчатки, которая очень полезна для организма человека.

— Наличие шелухи на зернах пшеницы дает в результате высокую концентрацию клетчатки в булгуре. Она не только выводит воду из организма, но и помогает процессу переваривания, и при этом очень хорошо насыщает, — рассказала РИА Новости нутрициолог Анастасия Никитенкова.

Питательные свойства булгура важны для людей, чьи профессии связаны с физическими и умственными нагрузками. Блюдо из этой крупы насытит организм энергией на 5 часов вперед.

Когда булгур вреден

Несмотря на то, что эта крупа чрезвычайно полезна для организма человека, важно не употреблять ее в больших количествах. Грубые зерна могут навредить при язвах желудка, рефлюксе или при повышенной кислотности.

— Также важно помнить, что в булгуре содержится глютен, а значит — продукт противопоказан людям, страдающим глютеновой болезнью или аллергией на глютен, — отметила специалист.

В каких сферах его используют

Медицина

Врачи рекомендуют употреблять крупу в процессе похудения.

— Она дает долгое чувство насыщения, что важно в борьбе с лишним весом. Булгур — отличная альтернатива привычным для нас крупам, таким как гречка или бурый рис. Его можно употреблять как на завтрак, так и на обед. Кроме того, у крупы низкий гликемический индекс — 46, что важно для процесса снижения веса. У сваренных зерен индекс также остается невысоким, — рассказала Анастасия Никитенкова.

По мнению ряда ученых, булгур вызывает более медленный рост уровня сахара, относительно ржаного или цельнозернового хлеба. Именно поэтому он считается безопасным для диабетиков при контролируемом потреблении. Также продукт не навредит и людям с повышенным риском развития этого заболевания.

20 мая 2020, 09:07

Гастроэнтеролог развеял популярные мифы о кашах

Советуют включать в рацион булгур при холецистите, но употреблять его важно маленькими порциями и без добавления специй и жира.

Палочкой-выручалочкой крупа может стать и при медленной кишечной моторике или запорах. Ее регулярное употребление поможет нормализовать работу ЖКТ.

Кулинария

Булгур является отличным гарниром к мясу или рыбе. Также его применяют при создании сладких блюд, разнообразных супов, добавляют в рагу. Часто этой крупой заменяют рис, например, при фаршировке перца, приготовлении голубцов, долмы и даже ризотто.

Какие блюда из него готовят

Каша из булгура

— 1 стакан дробленого злака;

— 1 стакан воды и столько же молока;

— 2 столовая ложка сливочного масла;

— соль по вкусу (можно сахар).

Приготовление:

В кастрюле растопить масло и слегка обжарить в нем крупу. Затем залить массу водой с молоком, довести до кипения и накрыть крышкой. Варить на на небольшом огне минут 15-20, пока крупа не разбухнет. При этом она должна не активно бурлить, а лишь слегка томиться.

По готовности в блюдо добавить соль или сахар.

Булгур с овощами

— 0,5 стакана булгура;

— 1 стакан воды;

— 1 головка репчатого лука;

— 1 сладкий перец;

— масло растительное для жарки;

— соль по вкусу.

Приготовление:

Булгур промойте, залейте одним стаканом кипятка и поставьте на маленький огонь. Пока крупа готовится, порежьте лук полукольцами, обжарьте его на масле до легкого золотистого цвета.

Затем нарежьте перец соломкой и добавьте его к луку и жарьте все вместе еще примерно 3 минуты.

После отправьте овощи в кастрюлю к булгуру и дайте им покипеть вместе примерно 5 минут. Посолите по вкусу.

Если вода впиталась не вся, то оставьте булгур с овощами под крышкой еще на 10 минут.

21 июля 2020, 13:20ЗОЖВрач Гинзбург назвал самые полезные для организма продукты

Булгур обжаренный с луком

— 1 стакан булгура;

— 2 стакана воды;

— 1 головка репчатого лука;

— 2 столовых ложки растительного масла для жарки;

— соль по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. После добавить к нему булгур, тщательно перемешать и залить водой. Затем накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут до готовности.

КБЖУ в 100 граммах сухого булгура:

— 360 килокалорий;
— 15 грамм белков;
— 1,5 грамма жиров;
— 75 грамм углеводов.

КБЖУ в 100 граммах готового булгура:

— 85 килокалорий;
— 3 грамма белков;
— 0,2 грамма жиров;
— 14,1 грамм углеводов.

3 ноября 2020, 12:17

Ученые назвали самый безопасный способ приготовления риса

«Булгур», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Булгур», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Булгур — это высушенная  дробленая пшеница, которую непросто разварить до состояния каши, за это ее и ценят. В турецкой, ливанской, магрибской, сицилийской кухне булгур используется в качестве одного из основных ингредиентов. Это та крупа, которая больше чем гарнир, больше чем просто калорийный буфер. Булгур — основа ливанского табуле: плотной, как паста аль денте, крупы в сочетании с зеленой травой, измельченными свежими овощами и кислой заправкой на основе масла и лимонного сока. Булгуром, как и  рисом, кроме прочего, можно фаршировать овощи — например, сладкий перец, — или мясо, сочетая с теми же овощами или морскими гадами. Лучший из доступных у нас в стране булгуров делает марсельская контора Tipiak. Она вообще специализируется на нетривиальных крупах. И в ее интерпретации и кускусы, и булгур, и маниока — лучшие.129 рецептовПопулярные рецепты с БулгурАвтор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Rusiko Tsivtsivadze

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tatiana Gureeva

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Динара Бадретдинова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Григорьева

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Еремян

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анита Зарубина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ШЕФМАРКЕТ

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: orange_green

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ekaterina Gusakova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: chucky

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Динара Бадретдинова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: bipking

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: GAEA

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Catherine Cherry

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Соколов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксюха Питерская

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Vadim Redko

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

История булгура 

Историческая родина булгура – Ближний Восток. В Турции, Индии и странах Балканского региона пшеницу обрабатывали кипятком, высушивали ее на солнце, а после просеивали на ветру через сито. В зависимости от размера сита получали крупный, средний и мелкий булгур. 

Например, из больших зерен готовили долму, плов, добавляли бургур при фаршировке мяса или овощей. Бургур среднего помола традиционно использовался в салатах. А вот мелкий булгур отлично подходил для супов, каш и так далее. 

Что интересно, но процесс ручного производства крупы сельские жители сопровождали различными традициями и обрядами. Например, во время просеивания или заваривания пшеницы люди пели песни или одаривали детей булгуром. 

Польза булгура 

Булгур полезен тем, что в его составе содержатся грубые пищевые волокна, которые, которые не перевариваются человеческим организмом. Они впитывают лишнюю жидкость в организме и захватывают шлаки и токсины, тем самым выводят их наружу. То есть булгур – это своеобразный ершик для желудка.

Крупа имеет низкий гликемический индекс, поэтому булгур идеальный продукт для людей, страдающих сахарным диабетом. Также его рекомендуют при обнаружении желчных камней и болезни Альцгеймера.

Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, снимают раздражительность и стресс. Витамины Е улучшают состояние волос, кожи и ногтей. Марганец участвует в образовании серотонина, гормона радости. Поэтому от порции булгура всегда улучшается настроение. 

Сложные углеводы дают организму много энергии и надолго подавляют чувство голода. Еще булгур обладает противовоспалительными свойствами, поэтому каши из этой крупы особенно полезны во время простуды. 

Калорийность на 100 грамм342 ккал
Белки12,3 грамм
Жиры1,3 грамм
Углеводы57,6 грамм

Вред булгура

Булгур противопоказан людям, у кого диагностирована аллергия на злаковые и клейковину. Также не стоит увлекаться этой крупой тем, у кого гастрит или слабый желудок. Организм может попросту не справиться с большим количеством клетчатки. 

Применение булгура в медицине 

– Эта крупа сохраняет практически все полезные свойства цельного зерна. Она готовится из пшеницы твердых сортов. Гликемический индекс невысокий, что позволяет употреблять ее при диабете, при инсулинозависимости и похудении. Хотя она достаточно калорийная. Булгур прекрасно сочетается с овощами, крупа насыщает наш организм на длительное время. В ней содержатся витамины группы В, клетчатка, которая помогает выводить излишки холестерина, очищает кишечник, предотвращает запоры. Но крупа содержит глютен. Люди с непереносимостью глютена лучше отказаться от булгура, – рассказывает 

диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук. 

Применение в кулинарии 

Перед приготовлением булгур рекомендуют замочить на полчаса в кипятке. После этого ее лучше варить или жарить. Крупа прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами. 

Булгур с луковой поджаркой 

Вариант простого и вкусного гарнира к рыбе и морепродуктам. Блюдо получается сытное и необычно пикантное. Лук придает приятный вкус и аромат. А брызги лимонного сока поверх булгура только разыграют аппетит. 

Фото: pixabay.com
Булгур 1 стакан
Вода 2 стакана
Лук репчатый 1 головка
Растительное масло для жарки 2 столовые ложки
Соль по вкусу 

Нарезаем и обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле. После добавляем в поджарку булгур, тщательно перемешиваем и заливаем водой. Накрываем крышкой и тушим примерно 25 минут. Блюдо готово!

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Фруктовый булгур 

Сладкий десерт из булгура больше походит на полноценный гарнир, чем на легкое лакомство после основного приема пищи. Тимьяновый отвар полностью пропитывает булгур, поэтому блюдо кажется необычайно терпким и насыщенным.

Фото: @olgalioncat, pexels.com
Булгур 1 стакан
Вода 2 стакана
Тимьян сушеный 1 чайная ложка
Курага 80 грамм
Вишня вяленая 50 грамм
Соль 1 щепотка
Сливочное масло 80 грамм
Мед 4 столовых ложки 

Закипятите воду, добавьте в нее сушенный тимьян. Через пять минут выключите огонь и дайте настояться отвару. После процедите его через сито. В другой кастрюльке растопите масло, всыпьте булгур и щепотку соли. В течение 5-7 минут обжарьте крупу в масле, добавьте нарезанные сухофрукты. После чего нужно залить смесь настойкой тимьяна и готовить еще около 20 минут, пока булгур не загустеет. Блюда выложить на тарелку, добавить мед и вишню.

Как выбрать и хранить булгур 

При выборе булугура оцените внешний вид крупы. Она должна быть сухой и рассыпчатой, без комочков и слежалости. Также не должно быть примесей и сора. 

Проверьте герметичность упаковки. Если она повреждена, то в булгур попала влага и, скорее всего, продукт уже подпорчен. 

Для плова лучше возьмите булгур крупного помола, а для каши – с мелкими зернышками. 

Условия хранения. Бургур держите в закрытой стеклянной таре, в темном сухом месте. Срок годности крупы – до полутора лет. 

что это за крупа, полезные свойства, вред и противопоказания

Калорийность: 342 кКал.

Энергетическая ценность продукта Булгур:
Белки: 12.29 г.
Жиры: 1.33 г.
Углеводы: 57.57 г.

Описание

Булгур представляет собой высушенные дробленые зерна пшеницы, которые сначала поддают термической обработке, сушат, чистят от отрубей, а потом измельчают до необходимой степени помола (см. фото). Крупа обладает ореховым ароматом. Вкус у нее очень приятный, уникальный и совершенно несравнимый с любыми другими злаками. Кроме того, такая крупа питательная и сытная.

Отличительная черта — булгур не нужно промывать перед приготовлением, так как крупа уже пропарена.

Существует несколько разновидностей булгура в зависимости от размера помола зерен пшеницы:

  • Пилавлик – зерна крупного помола, чаще всего его используют для приготовления плова.
  • Кофтелик – зерна мелкого помола, используют для тефтель и салатов.

Виды злака

Существует несколько видов злака, которые чаще всего используются для приготовления тех или иных блюд. Вот самые распространенные из них:

  • Цельный булгур – это вид злака, который используется в основном для фарширования овощей и приготовления первых блюд. Продукт представляет собой цельные зерна, которые проходят предварительную очистку от оболочек.
  • Крупнозернистый булгур используется для приготовления таких блюд, как плов и долма. Такой злак немного уступает цельному, являясь меньшим по размеру.
  • Также для плова нередко используется такой вид злака, как мидьятский булгур. Его зерна имеют небольшой размер и могут также использоваться в первых блюдах, салатах, а также в качестве начинки для фаршированных овощей.
  • Мелкий булгур – это разновидность злака, которая используется для готовки различных десертов, а также иногда добавляется в супы.
  • Темный булгур изготавливают из темного сорта пшеницы. По своему составу он практически не отличается от других злаковых разновидностей булгура, однако считается, что он не подходит для диетического питания, обладая повышенной калорийностью.
  • Нешлифованный булгур представляет собой крупу, с которой не удаляют оболочку, так как в ней содержится большое количество полезных микроэлементов. Чаще всего такой злак применяют в приготовлении диетических блюд.

Все представленные выше виды злака могут использоваться как для приготовления национальных турецких блюд, так и для создания десертов, салатов и прочих кулинарных изысков.

Отличие булгура от кускуса, перловки, пшена, пшеничной крупы

Булгур, кускус, перловка, пшено и пшеничная крупа – это разновидности зерновых злаков, употребляемых в пищу большинством людей. На первый взгляд они похожи, но все-таки имеют веские отличия. Если вы хотите научиться определять разницу между этими продуктами, мы предлагаем ознакомиться с информацией, описывающей каждый злак. Исходя из этого, вы сможете легко различить их.

  • Булгур – злак из твердых сортов пшеницы, которую обрабатывают паром, высушивают и измельчают до размеров риса. Время варки этого ингредиента может варьироваться от 10 до 25 минут. Используется для готовки плова и национальных турецких блюд. Булгур имеет насыщенный желтый или оранжевый цвет, а размер зерен варьируется в зависимости от разновидности продукта.
  • Крупа кускус изготавливается из пшена, риса, манки или ячменя. Ингредиент имеет насыщенный желтый цвет и довольно рассыпчатую консистенцию. Данный продукт имеет много общего с макаронными изделиями, чем значительно отличается от других разновидностей круп. Чаще всего кускус изготавливают механизированным способом, но иногда это делается вручную.
  • Перловка, или перловая крупа, производится из ячменя. Продукт тщательно шлифуют и полируют перед фасовкой. Перловка имеет бежевый или коричневый цвет, а зерна достаточно крупные и вытянутые. Ингредиент используют для приготовления каш, а также нередко применяют в готовке котлет, гуляша, запеканок и первых блюд.
  • Пшеничная крупа – это дробленые пшеничные зерна, которые в процессе обработки тщательно шлифуют, удаляют оболочки и, при возможности, зародыши пшеницы. Все зерна имеют одинаковую структуру и почти одинаковый размер, благодаря чему при варке каши из этой крупы ингредиенты развариваются равномерно. Пшеничную крупу применяют для приготовления пудингов, каш, запеканок, а также для котлет и биточков. Продукт имеет бледно-желтый или бежевый цвет.
  • Пшено представляет собой наиболее питательный злак, который имеет яркий желтый цвет. Получают продукт из проса посредством обработки и удаления цветочных пленок. Зерна имеют небольшой размер и очень развариваются в течение сорока минут, будучи довольно твердыми в сыром виде. Пшено используют для приготовления супов, а также добавляют в гарниры и закуски.

Исходя из вышеописанной информации, можно сделать вывод, что булгур, кускус, пшено, перловка и пшеничная крупа являются совершенно разными продуктами как на первый взгляд, так и при детальном изучении.

Как выбрать и хранить?

При выборе и покупке булгура учитывайте, что в нашей стране он не производится, поэтому от вариантов, на которых указано «сделано в России» лучше отказаться. Посмотрите на упаковку, она непременно должна быть целостной. Выбирайте крупу в прозрачной таре или мягкой упаковке, чтобы можно было посмотреть на ее цвет и качество. Посторонние включения не допускаются. Зерна в качественной крупе не должны быть слипшимися, они должны быть рассыпчатыми.

На хранение купленный булгур лучше всего переложить в стеклянную тару, которая герметично закрывается. Чтобы обезопасить крупу от появления насекомых, ее можно прогреть в духовом шкафу.

Полезные свойства крупы

Польза булгура для здоровья человека заключается в его химическом составе. Крупа обладает способностью улучшать работу сердечнососудистой системы. Еще булгур снижает уровень сахара в крови, а значит будет он полезен при сахарном диабете. Кроме того, злак улучшает работу нервной системы, что в свою очередь помогает справиться с бессонницей, стрессом и раздраженностью. Еще крупа принимает участие в расщеплении жиров. Поскольку в состав булгура входит много клетчатки, крупа очищает кишечник от токсинов и различных продуктов распада, что весьма полезно для здоровья организма.

В состав булгура входит достаточно много калия и железа – минералы важные для сердца и сосудов. В крупе содержатся сложные углеводы, поэтому крупа идеально подходит для диетического питания.

Булгур используют также в домашней косметике. На его основе делают скрабы и маски для увядающей кожи.

Полезные свойства булгура имеют место в диетах при похудении: он быстро насыщает и избавляет от чувства голода. Однако порция булгура должна быть умеренной, поскольку такая крупа достаточно калорийна. Сочетать употребление злака необходимо с физическими упражнениями. Также полезными будут блюда из булгура для беременных женщин и кормящих мам, так как в составе продукта содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые принесут пользу как молодой мамочке, так и ее малышу при грудном вскармливании.

При панкреатите не запрещено употреблять блюда с булгуром, но в моменты обострения болезни желательно следовать специальной диете, сократив употребление этого ингредиента в несколько раз.

Гликемический индекс злака равен сорока пяти, что означает, что при сахарном диабете употреблять булгур также не запрещено. Кроме того, продукт полезен при регулярных запорах, помогая преодолеть эту неприятность при регулярном употреблении.

Что касается детей, то булгур можно давать ребенку только с определенного возраста, который равен трем годам. Раньше лучше не кормить дитя подобными кашами, так как они могут быть слишком тяжелыми для детского желудка.

Использование в кулинарии

Используется в кулинарии такая крупа широко. Так, в некоторых кухнях мира, к примеру, в турецкой булгур является основным гарниром, который прекрасно сочетается с рыбой и мясом. Зерна практически не развариваются и сохраняют плотную структуру.

Булгур вместо риса можно использовать для фаршировки перца и приготовления голубцов. Еще его кладут в салаты, первые и вторые блюда, и даже используют для создания десертов.

Как правильно сварить?

Вкусно приготовить булгур способна каждая хозяюшка, если знать, как правильно сварить этот злак. Очень важно знать пропорции булгура и воды, чтобы блюда из этого продукта не получились переваренными или недоваренными. Создавая вкусный завтрак или обед, варите ингредиент в воде, исходя из пропорции 1:2 соответственно.

Кашу из булгура можно сварить как на воде, так и на молоке. Выбор жидкости необходимо делать, исходя из собственных предпочтений.

Многие хозяюшки замачивают злак незадолго перед готовкой, но на самом деле этого можно не делать. Замоченный в воде булгур варится гораздо быстрее, но при этом появляется большая вероятность переварить ингредиент. Если вы не хотите, чтобы в ваших блюдах булгур превратился в кашу, лучше не замачивать его. Если каша – это то, что вы хотите приготовить из злака, можете ненадолго залить его водой перед варкой.

На сегодняшний день варить булгур можно несколькими способами, о которых мы подробно расскажем в нашей статье.

  • Чтобы сварить булгур в кастрюле, необходимо залить требуемое количество злака горячей водой, количество которой будет в два раза превышать количество булгура. После этого кастрюлю с ингредиентами нужно накрыть крышкой и поставить на огонь, доведя до кипения и сразу же сняв с печи. Не открывая крышку, оставьте блюдо настаиваться на протяжении часа, укутав при этом кастрюлю теплой плотной тканью. Спустя час-полтора булгур будет готов. Если вы хотите придать кушанью изюминку, обжарьте сырой злак на сливочном масле около пяти минут перед варкой. В этом случае готовое блюдо будет иметь приятный ореховый аромат. Точно таким же способом очень просто приготовить булгур в пароварке.
  • Если у вас есть мультиварка, готовка каши из булгура будет для вас максимально простой. Вам нужно просто засыпать часть злака в чашу мультиварки и залить двумя частями воды, после чего закрыть крышку и поставить прибор в режим «Тушение» на двадцать минут. За пять минут до готовности добавьте в чашу немного сливочного масла, перемешайте смесь и дождитесь окончания готовки. Аналогичным способом готовить булгур можно и в скороварке, а также в микроволновке.
  • Для приготовления булгура на сковороде необходимо предварительно набрать в емкость воду и довести ее до кипения. Обратите внимание, что сковородка должна быть с широким дном и достаточно глубокая. Когда вода закипит, добавьте соль и специи, после чего всыпьте злак, чтобы вода покрывала его полностью, и сверху оставалось такое же расстояние. Огонь выставьте на минимум и тушите блюдо до тех пор, пока вода не выпарится. В этом случае можете использовать также молоко и сливочное масло по вкусу.
  • Очень вкусным получается блюдо из булгура, приготовленное в горшочке в духовке. Для этого следует в заранее подготовленный горшочек всыпать часть булгура и залить двумя частями воды, после чего разогреть духовку до температуры в триста градусов и отправить туда емкость с водой и злаком. Спустя полчаса необходимо извлечь горшочек и проверить, впиталась ли вся вода. Если воды уже нет, но булгур еще твердый, добавьте еще полстакана жидкости, перемешав кашу, и подождите около пятнадцати минут, после чего можете подавать блюдо к столу.

Готовый вареный булгур вы можете использовать в качестве гарнира, а также можете фаршировать им овощи или добавлять в салаты. Для приготовления первых блюд лучше использовать сырой злак.

Какие пряности и специи можно добавлять?

Что касается пряностей и специй, то добавлять их в булгур необходимо, исходя из того, какое именно блюдо вы хотите приготовить. Если вы используете злак в качестве гарнира, для этой цели превосходно подойдут такие ингредиенты, как чабрец, тимьян, орегано, базилик и майоран. Они позволяют придать булгуру неповторимый пряный аромат. Если вы готовите злак для фаршировки овощей, можете добавить к нему немного мяты. Булгур в сочетании с мясными блюдами лучше всего дополнить шалфеем, особенно если мясо слишком жирное. Кроме того, вне зависимости от типа блюда с булгуром превосходно сочетаются чеснок и паприка, а также карри.

Вы можете экспериментировать самостоятельно со всевозможными специями и приправами, которые можно добавить в булгур. Опирайтесь на собственные предпочтения, и тогда вы обязательно сможете сделать одно из самых вкусных блюд.

С чем сочетается и с чем подают булгур?

Булгур – это злак, который прекрасно сочетается с любыми ингредиентами, будь то мясо, овощи или фрукты. Подать его к столу можно различными способами, и сейчас мы вам о них расскажем более подробно.

Чаще всего из булгура готовят каши. Можно сделать их сладкими, добавив различные сухофрукты. Как вариант, отлично для этой цели подходит курага.  Также можно добавить в кашу изюм, сушеные ананасы или нарезанные кусочками финики.

Свежие овощи также хорошо сочетаются с булгуром. При этом их можно подать к каше целиком, а можно приготовить салат, отварив злак, мелко нарезав овощи и приправив все это зеленью и специями. Особую изюминку такому салату поможет придать листочек свежей мяты.

Булгур в сочетании с мясом является наилучшим вариантом использования продукта. Особенно хорошо злак сочетается со свининой, нейтрализуя ее излишнюю жирность. При этом булгур можно запекать вместе с мясом в духовке, что придаст блюду неповторимый аппетитный аромат и пропитает крупу мясным соком. Не забудьте добавить в гарнир немного зажарки для улучшения вкуса.

Подавать булгур к столу можно с овощами, мясом, грибами, а также начинять им помидоры и перец. Все зависит от вашей фантазии.

Чем заменить в кулинарных рецептах (аналоги злака)?

В кулинарных рецептах заменить булгур можно только в том случае, если вам не принципиален его необычный вкус. Любые другие злаки, которые подойдут в качестве аналога, позволят добиться похожей консистенции и внешнего вида, но вкус будет немного отличаться. Если вас это не смущает, можете заменить злак такими ингредиентами, как пшеничная крупа или кускус. Перед готовкой их можно недолго обжарить на сливочном масле, чтобы придать ореховый привкус, и тогда блюдо с добавлением такого ингредиента будет таким же вкусным, как и с булгуром.

Вред булгура и противопоказания

Вред булгур может принести людям, у которых есть аллергия, а все из-за содержания глютена в этом злаке. Проявляется она появлением метеоризма, диспепсии, а также слабостью и т.п. Из-за большой калорийности не стоит злоупотреблять крупой, так как это может навредить вашей фигуре.

Отказаться от употребления булгура стоит при наличии гастрита с увеличенной кислотностью, а также при воспалениях ЖКТ. Указанные заболевания являются строгим противопоказанием к потребления злака в пищу.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пилав из булгура с баклажанами

30 мин. 4

Булгур с овощами

60 мин. 1

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщеные жирные кислоты0,232 г
  Моно- и дисахариды0,41 г
  Вода9 г
  Зола1,51 г
  Пищевые волокна18,3 г

Витамины

Минеральные вещества

Булгур-что это за крупа, польза, вред, как вкусно приготовить булгур, рецепты блюд

Булгур – крупа,  является популярным ингредиентом во многих традиционных блюдах кухни Ближнего Востока, Турции,  Средиземноморья – и не без причины.

Это питательное зерно легко приготовить, к тому же оно  имеет несколько потенциальных преимуществ для здоровья.

булгур — что это за крупа

Из этой статьи вы узнаете, что это за крупа булгур, её полезные свойства и вред для организма, как и сколько варить крупу, способы и  рецепты приготовления булгура .

Булгур – что это такое?

Булгур  — это зерно пшеницы, чаще всего  твердых сортов, но может  быть и мягких сортов, предварительно пропаренное, а затем раздробленное. Эта культура родом с Ближнего Востока, где уже известна около 4000 лет.

 В зависимости от сорта пшеницы, крупа бывает коричневой – из мягких сортов и желтой – из твердых сортов Текстура зерна похожа на квиноа  или  кус-кус.

 Желтый булгур популярен в приготовлении супов, салатов, пловов и даже десертов. Он превосходно сочетается с рыбой, мясом, особенно с курицей.

Различают булгур и по степени измельчения: мелкий, средний и крупный булгур.

Чем отличается булгур от пшеничной крупы

Булгур – это и есть пшеничная крупа, но только прошедшая специальную обработку. При изготовлении булгура пшеничное зерно заранее не измельчают.  Сначала зерно пропаривают, затем сушат и отделяю от оболочки.

Обычную  пшеничную крупу ( другое название полтавская крупа), изготавливают путем перемалывания очищенного от оболочки и зародыша шлифованного зерна.

В зависимости от размера дробления, полтавская крупа бывает четырех видов:

№ 1 — самый крупный из всех размеров, используется преимущественно для супов;

№ 2 — наиболее универсальная конфигурация, готовится быстрее и имеет более нежную текстуру;

№ 3 — как правило, зерна более красивой округлой формы;

№ 4 — самый мелкий размер, используется для каш, так как готовится быстрее.

 

С точки зрения заботы о здоровье булгур полезнее, чем обычная пшеничная крупа.

Гликемический индекс булгура значительно ниже, чем у обычной пшеничной крупы. Булгур имеет низкий гликемический индекс, равный 48.

Продукты с низким гликемическим индексом способны обеспечивать длительное насыщение. Поэтому для желающих похудеть, булгур  более предпочтителен, нежели обычная пшеничная крупа.

Пищевая ценность

Булгур не только вкусен и быстр в приготовлении, но и очень питателен.

Поскольку это продукт  с минимальной обработкой, он  обладает наибольшей  питательной ценностью, чем более рафинированные продукты из пшеницы.

Булгур содержит множество витаминов и минералов, а также значительное количество клетчатки. Фактически, одна порция обеспечивает более 30% контрольного суточного потребления (RDI) для питательных веществ ( 1 , 2 ).

Особенно булгур отличается высоким содержанием  марганца , магния и железа Содержит  немного меньше калорий, чем другие сопоставимые цельные зерна, такие как киноа или коричневый рис.  (  3 , 4 ).

Порция вареного булгура  1 чашкой (182 г) содержит :

  • Калорийность: 151
  • Углеводы: 34 грамма
  • Белок: 6 грамм
  • Жир: 0 грамм
  • Клетчатка: 8 грамм
  • Фолат:
     8% от RDI
  • Витамин B6: 8% от RDI
  • Ниацин: 9% от RDI
  • Марганец: 55% от RDI
  • Магний: 15% от RDI
  • Железо: 10% от RDI

Итак,  булгур – источник различных питательных веществ, среди которых преобладают марганец, железо, магний и клетчатка.

Булгур: польза и вред  для организма

Регулярное употребление богатых клетчаткой цельных зерен, таких как булгур, связано со множеством преимуществ для здоровья, включая профилактику заболеваний и улучшение пищеварения.

 

Поддерживает нормальный уровень сахара в крови

В сравнении с рафинированными продуктами из  пшеницы употребление  цельных зерен способствует  снижению  уровня сахара в крови и снижению уровня  инсулина. Некоторые исследования показывают, что цельные зерна могут также повысить общую чувствительность клеток  к инсулину (6 ).

Булгур  является богатым источником  фитонутриентов и клетчатки, которые могут помочь улучшить показатели уровня сахара в крови.  (7 ).

Нормализует работу сердечно-сосудистой системы

Разумное  потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как цельное зерно, фрукты и овощи, может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы

Один обзор показал, что у людей, которые потребляли  от 90 до 225 граммов цельного зерна в день, риски возникновения сердечно- сосудистых заболеваний  снижались  на 20% (5).

Из этого можно сделать вывод, что  употребление в пищу цельного зерна, такого как булгур, может принести пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Нормализует пищеварение и улучшает работу кишечника

Регулярное употребление цельного зерна, такого как булгур, может способствовать росту полезных бактерий кишечника. (8 ).

Эти бактерии образуют короткоцепочечные  жирные кислоты, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника и нормализуют пищеварение. (8 ).

Кроме того, разумное потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как булгур, может быть эффективным для лечения и предотвращения проблем с пищеварением, таких как запоры (9 ).

Булгур для похудения

Хотя на вес влияют различные факторы, многочисленные исследования связывают более высокое потребление клетчатки с потерей веса. (10).

В целом, до сих пор не ясно, как именно пищевые волокна влияют на вес. Для некоторых людей употребление клетчатки способствует увеличению сытости и, как следствие , к уменьшению потребляемых калорий, с другой стороны клетчатка  может быть причиной снижения общего количества энергии, поглащаемой из пищи. (10 ).

Включение булгура вместе с другими продуктами, богатыми клетчаткой, в состав сбалансированной диеты может поддерживать здоровый вес.

Итак, поскольку булгур – цельное зерно, богатое клетчаткой, он может оказывать положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы, пищеварительной системы, потерю веса и уровень сахара в крови.

Вред крупы и противопоказания к употреблению

Не стоит употреблять этот продукт, если у вас есть аллергическая реакция на клейковину, вы не переносите глютен или имеете индивидуальную непереносимость любых  злаковых культур.

Также стоит воздержаться от употребления крупы при повышенной кислотности желудка и других заболеваний ЖКТ в острый период.

Также существует мнение, что из-за содержащихся в крупе оксалатов, употребление этого продукта может способствовать образованию камней в почках. В связи с этим , если вы страдаете повышенным камнеобразованием или у вас есть заболевания почек или желчного пузыря, то включать данный продукт в свой рацион стоит с большой осторожностью.

При употреблении продукта в больших количествах может возникнуть вздутие живота из-за повышенного газообразования.

Также не стоит включать булгур в рацион детей до одного года лет.

Сколько варить булгур, как приготовить. Основыные правила и секреты приготовления

Многих хозяек интересует вопрос как варить булгур?

Сразу хочу заменить, что булгур очень прост в приготовлении.

Варка булгура занимает от 3 до 20 минут в зависимости от степени его измельченности. Если булгур мелкий, то  можно не варить крупу, а просто залить кипятком и дать время немного постоять крупе до полного приготовления. Для ускорения процесса приготовления, можно воспользоваться процессом варки и  проварить крупу  минуты   3-4.

Итак,

Как готовить крупу булгур

Чем крупнее зерно, которое вы используете для приготовления, тем больше время варки.

На плите

На 1 часть булгура крупного помола обычно берется 2 — 2 ¼ части воды.

Перед приготовлением крупу можно не мыть, так  как  предварительно эта крупа была обработана паром  или кипятком по аутентичной технологии и вроде как уже  априори  считается чистой. Однако никто не знает, что было с крупой после данной обработки, где и как она хранилась. Поэтому перед приготовлением, я всегда  промываю крупу водой от грязи, пыли и прочего постороннего мусора. Мыть или не мыть крупу перед приготовлением, скорее всего это вопрос вашего  доверия к производителю.

Промытую крупу слегка подсушите, чтобы вернуть ей рассыпчатое состояние.

Чтобы булгур получился вкуснее и приобрёл легкий ореховый привкус, перед варкой крупу рекомендуется обжарить в течение 2- 4 минут на растительном или сливочном масле. Для обжарки используйте сковородку или кастрюлю с толстым дном, можно обжарить крупу  в мультиварке, используя режим «жарка».

Варить булгур без предварительной обжарки также, как и с обжаркой. Обжаривать крупу перед варкой или нет решать только вам.

Заливать булгур следует горячей водой.На этом же этапе добавьте соль и  специи ( если необходимо), перемешийте крупу,  доведите воду до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и варите под закрытой крышкой до готовности.

Во время варки булгура не поднимайте крышку, в процессе приготовления булгур не нуждается в перемешивании. Учитывайте и то, что при варке булгур увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому выбирайте для варки  посуду подходящих размеров.

Сколько варить булгур

На плите

 

Варите  крупу до полного впитывания воды. Как только вся жидкость впитается, булгур готов.

В мультиварке

Крупу залейте водой, посолите. Готовьте крупу в режиме «Плов» или «Рис/Крупа» около 30 минут.

 В микроволновке

Если используете обжарку перед варкой, то сделать это следует заранее на плите.

Обжаренную крупу положите в посуду для микроволновой печи, добавьте соль и воду, перемешайте, закройте крышкой и готовьте на максимальной  мощности 2-3 минуты, затем оставьте стоять булгур в микроволновке ещё минут 15-20.

Какие специи «любит» булгур

Хмели-сунели, бадьян, карри, сладкая парика, корица, розмарин, майоран, тимн, кориандр.

Итак: булгур — крупа, которую быстро и легко приготовить . Отлично подходит для салатов, супов и плова, её также можно использовать вместо риса или кус- куса практически в любом рецепте.

Как хранить булгурскую пшеницу

Булгур может храниться в домашних условиях продолжительное время. Изначально для увеличения срока хранения продукта, пшеницу стали подвергать термической обработке. Воздействие высоких температур изменяло химическую структуру зерна и очищало его пверхность от микроорганизмов, вызывающих порчу крупы. Если срок хранения обычного зерна не превышает одного года, то обработанное зерно может сохраняться вдвое дольше.

В домашних условиях крупу следует хранить в сухом, герметично закрытом контейнере, желательно в прохладном месте.

Приготовленный булгур будет сохраняться в течение 3-5 дней в холодильнике, если его разделить на отдельные партии и поместить в воздухонепроницаемую упаковку. Можно заморозить вареную крупу на срок до одного месяца.

Вкусный булгур на гарнир

Для удобства готовить гарнир из булгура будем  в сковороде. Для гарниров булгур хорош тем, что не разваривается до состояния каши, получается всегда рассыпчатый с плотной серединой внутри зерна.

Ингредиенты:

  • булгур 1 стакан
  • чеснок 2-3 зубчика ( очистить от шелухи и разрезать на 2 части)
  • хмели-сунели и карри по 1 ч.л.
  • соль по личному вкусу
  • вода  2 ¼ стакана
  • оливковое масло

Как приготовить:

На дно сковороды налейте немного оливкового масла, добавьте крупу, помешивая обжаривайте крупу до появления легкого орехового аромата.

Залейте крупу горячей водой, добавьте специи и соль, перемешайте, доведите до кипения, положите чеснок.

Закройте сковородку крышкой, готовьте булгур до полного впитывания крупой воды.

Вкусный булгур на гарнир готов! Можно подавать с мясом или рыбой, можно в качестве самостоятельного блюда.

Рецепты блюд с булгуром

Вкусные и простые рецепты блюд с булгуром. Вы узнаете как приготовить салат»Табуле», попробуете булгур с овощами, а также простой и невероятно вкусный рецепт приготовления булгура с грибами.

Салат «Табуле» из булгура с овощами

Табуле — восточный салат, закуска, основным ингредиентом которого является булгур и свежая зелень петрушки. Иногда булгур в рецепте  заменяют кускусом.

Ингредиенты:
  • 200 г булгур вареный
  • 1 огурец, очищенный и нарезанный кубиками
  • 6 средних томатов, нарезанных кубиками
  • 1 небольшой  красный лук, мелко нарезанный
  • Большой пучок свежей  петрушки, мелко нарезанной
  • Большой пучок свежей мяты, нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • сок 1 -го лимона

 

Приготовление:

Поместите огурец, помидоры, лук и зелень в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте булгур , чеснок, оливковое масло и лимонный сок, хорошо приправьте по вкусу.

Подавайте с жареной на гриле куриной грудкой.

Рецепт булгура с овощами на гарнир

Ингредиенты:
  • 1 ст.л. растительного масла или сливочного масла
  • 1 цуккини или кабачок нарезать небольшими полосками
  • 1/2 белого или красного лука нарезать
  • 1 зубчик чеснока измельчить
  • 1 стакан булгура
  • 2 стакана овощного или куриного бульона 
  • 1/2 ч.л. карри
  • 1/4 ч.л. куркумы
  • 1/4 ч.л. молотого имбиря
  • 1/2 ст. л. кунжутного масла
Приготовление:

Налейте масло в большую сковороду и поставьте на плиту на средний огонь.

После того, как масло со сковородой прогреется, добавьте  цуккини, лук и чеснок, готовьте в течение 2 минут, затем добавьте булгур и обжаривайте ещё минуты 2-3, пока булгур.

Добавьте горячий бульон, карри, куркуму и имбирь. Уменьшите огонь до среднего и накройте сковородку крышкой. После того, как вся жидкость впитается и булгур  будет готов, добавьте кунжутного масла.

Готовое блюдо можно подавать с соевым соусом  и дольками лимона, предварительно приправив солью и перцем.

 

Рецепт булгура с грибами — просто и вкусно

Невероятно вкусное и очень простое в приготовлении блюдо. Можно использовать в качестве гарнира. По аналогии это же блюдо можно приготовить и с другими крупами: кус-кус, гречка, перловка, киноа, рис, пшено.

Ингредиенты:
  • булгур 1 стакан
  • грибы шампиньоны 250гр.
  • луковица 1 среднего размера нарезать
  • соль, черный молотый перец
  • оливковое масло
Приготовление:

Булгурскую пшеницу сварить согласно инструкции на упаковке или смотри выше.

Подготовить грибы. Порезать пополам, затем в зависимости от размеров грибов ещё на 2 или 4 части.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный репчатый лук и пассировать около 5 минут.

Затем добавить грибы, увеличить огонь и пассировать грибы с луком ещё 5 – 7  минут, посолить, поперчить.

Добавить в сковородку к грибам и луку приготовленный булгур, перемешать.

Если есть необходимость, то добавьте ещё немного оливкового масла и прогрейте блюдо.

Булгур с грибами готов! Приятного аппетита!

Суп с булгуром и цветной капустой

Предлагаю вам приготовить замечательный суп из булгура и цветной капусты.

Вкус булгура  в этом супе немного напоминает вкус перловой крупы, но значительно нежнее.

Ингредиенты:
  • булгур 150гр.
  • морковь 200гр. мелко порезать или натереть на крупной терке
  • лук репчатый 70гр. мелко порезать
  • картофель 350гр. нарезать небольшим кубиком
  • цветная капуста 200гр. ( у меня замороженная)
  • карри 1ч.л.
  • соль по вкусу
  • томатная паста 1-2 ч.л. или 2-3 свежих томата
  • воды 2.5 л
  • оливковое масло
Как приготовить:

 В кипящую воду опустить картофель и булгур.

Пока варится картофель с булгуром, подготовим зажарку из моркови и лука.

Подогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем морковь с луком 2-3 минуты, затем добавляем карри и обжариваем ещё пару минут, затем томатную пасту и готовим ещё 1-2минуты.

Приготовленную поджарку выкладываем в кастрюлю, добавляем цветную капусту, соль по вкусу, зарываем суп крышкой и варим ещё минут 5.

В общей сложности  суп вариться около 15 минут.

В конце добавляем по желанию свежую зелень.

Вегетарианский плов из булгура с нутом

Вкусный плов можно приготовить не только из риса, но и из булгура. Обязательно попробуйте этот постный рецепт плова из булгура и нута.

По своим вкусовым качествам он ничуть не уступает плову из риса.

Ингредиенты:
  • булгур 1 стакан
  • нут 1 стакан
  • кабачок 250гр. нарезать крупным кубиком
  • морковь 250гр. нарезать соломкой
  • лук репчатый 100гр. нарезать полукольцами
  • вода около 2.5 стаканов
  • растительное масло

специи для плова:

  • зира ½ ч.л.
  • кориандр 1/2ч.л.
  • куркума 1/2ч.л.
  • острый красный перец молотый одна щепотка
  • сушеные ягоды барбариса, либо сушеные ягоды клюквы, либо изюм около 2ст.л.
  • соль по вкусу
Как приготовить:

Нут лучше замочить на ночь или хотя бы на пару часов перед приготовлением.

Разогреваем казан с растительным маслом. Выкладываем в казан подготовленные лук, морковь и кабачок, обжариваем овощи в течение 5 минут на большом огне.

Добавляем соль, специи и выливаем горячую воду.

С нута сливаем воду, промываем, выкладываем в казан и готовим 10 минут под закрытой крышкой на большом огне.

Выкладываем булгур, крупу разравниваем, но не перемешиваем. При необходимости подливаем воду, вода должна слегка покрывать булгур.

Продолжаем готовить под закрытой крышкой на сильном огне ещё 5 минут, через 5 минут, когда вода уйдет, огонь уменьшаем до минимального. Готовим плов  ещё 15 минут под закрытой крышкой.

Когда плов будет готов, перемешиваем и посыпаем свежей зеленью.

 

Как приготовить булгур с чечевицей на гарнир

Рецепт приготовления булгура на гарнир, можно использовать и как самостоятельное блюдо. Вкусный , сытный и полезный  гарнир получается, если сочетать булгур с чечевицей. Булгур с чечевицей – традиционное арабское блюдо.

Всего лишь три бюджетных ингредиента , немного времени и замечательный гарнир готов. Мне очень понравилось, попробуйте и вы.

Ингредиенты:
  • булгур 160 гр.
  • чечевица коричневая 160 гр.
  • лук репчатый 2 шт. мелко нарезать
  • оливковое масло
  • соль
Этапы приготовления:

Сначала необходимо чечевицу избавить от мусора и промыть под проточной водой. Затем чечевицу нужно замочить, либо сразу приступить к варке, всё зависит от цвета чечевицы. Если чечевица зеленая или коричневая, то перед варкой её следует замочить на 1-2 часа.

Воду в которой замачивали чечевицу слейте, поставьте чечевицу вариться на огонь, залейте чистой водой. Воды должно быть в два раза больше, чем чечевицы. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального и варите чечевицу до тех пор, пока она не будет почти готова.

Теперь добавьте булгур, при необходимости добавьте ещё воды. Вода должна полностью покрывать всё содержимое. Варите крупу ещё минут 15-20, пока она не будет полностью готова.В конце минут за 5-10 до готовности не забудьте посолить.

Репчатый лук обжарьте на оливковом масле до едва уловимо золотистого оттенка.

Выложите обжаренный лук в кастрюлю с булгуром и чечевицей, перемешайте.

При подаче украсьте блюдо листочками свежей мяты и дольками лимона.

Это простое и вкусное блюдо из булгура и чечевицы подойдет и для постного стола.

Видео рецепт о том, как вкусно приготовить булгур с мясом

Булгур — крупа, которая прекрасно сочетается с любыми видами мяса.

Для приготовления можно взять мясо птицы, баранину, говядину, телятину или свинину.

Булгур, мясо, овощи и немного специй — вот несложный рецепт приготовления вкусного и сытного блюда, которое привнесет в ваш дом атмосферу турецкой кухни.

Заключение

Булгур — это крупа, полученная из пшеницы ( в основном твердые сорта), путем пропаривания и сушки цельных зерен.  Булгур наполнен витаминами, минералами и клетчаткой.

Богатые клетчаткой продукты, такие как булгур, могут снизить риск хронических заболеваний, способствовать снижению веса , улучшить пищеварение и здоровье кишечника.

Его легко готовить, можно добавлять во многие блюда, в том числе супы, салаты, рагу и хлеб.

Если вы хотите попробовать булгур, убедитесь, что вы употребляете его, как часть здоровой сбалансированной диеты, чтобы вы получали все питательные вещества, в которых нуждается ваш организм.

А вы уже попробовали булгур ? !

Курица с булгуром — пошаговый рецепт с фото

Булгур — довольно интересная крупа, представляющая собой дробленую пшеницу. Она отлично сочетается и с курицей (как в данном рецепте), и с другими видами мяса.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.2 кг.
  • Калорий на 100г: 163 ккал
  • Калорий на порцию: 488 ккал
  • Калорий всего блюда: 1951 ккал
  • Белки: 80.6
  • Жиры: 120.2
  • Углеводы: 190.8
  • Грудка куриная

    2шт.

  • Перец болгарский

    1шт.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Паста томатная

    1ст. л.

  • Масло растительное

    3ст. л.

  • Лавровый лист

    2шт.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

Как приготовить Курица с булгуром — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2Грудку отделяем от костей и нарезаем крупными кусочками.

3Перец с луком нарезаем соломкой.

4Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем грудку со всех сторон в течение 8-10 минут. Солим, перчим и добавляем карри.

5Достаем курицу из сковороды, а на том же масле обжариваем овощи.

6Добавляем томатную пасту, лавровый лист и доводим до кипения. Тушим в течение нескольких минуты.

7Добавляем булгур и заливаем водой (или бульоном), чтобы жидкость полностью покрывала крупу с овощами. Солим по вкусу и тушим до готовности крупы в течение 30-35 минут на медленном огне. За 10 минут до готовности крупы выкладываем курицу и уже тушим все вместе.

8Курица с булгуром готова. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

калорийность и свойства. Польза булгура



Свойства булгура

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит булгур ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

140 р.

 

Услышав это слово или повстречав его в очередном интересном рецепте, многие хозяйки в недоумении пожмут плечами. Что интересно, такое казалось бы заморское название — самый что ни на есть простой продукт – крупа, изготовленная из пшеницы твердых сортов. Больше всего пользуется она спросом в Закавказье и Средиземноморье, а также на Ближнем Востоке, хотя в последнее время многие российские хозяюшки все активней интересуются данным продуктом, в связи с небезызвестными полезными свойствами булгура.

Для получения булгура зерна пшеницы вначале подвергают термообработке, после чего их тщательно просушивают, а затем измельчают. По размеру эту крупу можно сравнить с небольшими рисовыми зернышками, в то время как мелкий булгур по структуре напоминает кукурузную крупу. Кстати, его можно назвать очень экономичным блюдом, так как при варке булгур способен увеличиваться в объеме в три раза. Калорийность булгура — 342 ккал на сто граммов.

Для вторых блюд и некоторых видов салатов булгур принято обжаривать на сливочном масле, он придаст готовому кушанью приятный ореховый аромат. Замечательно сочетается этот продукт с мясом, а также рыбой. Самым распространенным салатом, в состав которого входит булгур – табуле.

В общем, булгур может стать прекрасной альтернативой таким гарнирам как картофель или рис. Разница в размерах зерен дает настоящий простор для кулинарных фантазий и различных импровизаций. Так, булгур можно отварить, а затем использовать в сочетании с самыми разнообразными продуктами в качестве гарнира или начинки.

Среди блюд восточной кухни, в процессе приготовления которых булгур играет не последнюю роль, можно назвать ишли-кюфту – биточки из крупяного теста, которые нафаршированы рубленым мясом с луком и специями.

Довольно часто в армянской кухне с булгуром готовят постный вариант голубцов – долму, только вместо капусты используются виноградные листья, а мясной фарш заменяют смесью из отварной пшеничной крупы, фасоли с луком, чечевицы и моркови. В фаршированных перцах, которые относятся к болгарской кухне, вместо риса также добавляют булгур.

Польза булгура

Польза булгура заключается в высоком содержании витаминов группы В, за счет которых при регулярном употреблении этой крупы из пшеницы наблюдается успокаивающий эффект на нервную систему, смягчается кожа и питаются волосы.

Этот продукт — неплохой источник природного фосфора, содержание которого превышает количество этого макроэлемента в других зерновых в 2 раза. Кроме того, за счет наличия в нем лизина можно говорить о пользе булгура, как о продукте, обладающим антибактериальными свойствами.

Он отлично переваривается и полностью усваивается организмом, именно поэтому люди ведущие активный образ жизни, а также спортсмены предпочитают булгур другим злаковым продуктам.

Калорийность булгура 342 кКал

Энергетическая ценность булгура (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 12.29 г. (~49 кКал)
Жиры: 1.33 г. (~12 кКал)
Углеводы: 57.57 г. (~230 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|4%|67%

Рецепты с булгуром



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 140 граммов

 

Пищевая ценность и состав булгура

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.232 г

Моно- и дисахариды

0.41 г

Пищевые волокна

18.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 36273

Все, что нужно знать о приготовлении пищи с булгуром

Все, что вам нужно знать о приготовлении блюд из булгура, древнего цельного зерна пшеницы, богатого белком, клетчаткой и витаминами!

Что такое булгур?

Булгур представляет собой крупу, состоящую из крупы пшеницы. Крупа, иногда называемая «ягодой», представляет собой цельное зерно пшеницы, состоящее из зародыша злака (с высоким содержанием полезных полиненасыщенных жиров), большей части отрубей (богатая клетчаткой оболочка) и эндосперма (обычно это рафинированное белое зерно). состоит из муки).

Это цельное зерно затем пропаривают (частично варят перед упаковкой, чтобы ускорить приготовление для вас!), сушат и дробят (много или сильно измельчают, в зависимости от сорта булгура).

В результате получается цельное зерно, для приготовления которого требуется мало времени (в отличие от двоюродного брата булгура, дробленой пшеницы, которое не подвергается пропариванию и, следовательно, требует более длительного приготовления), и оно богато клетчаткой, витаминами группы В и белком!

Вариации булгура

Булгур различается по степени измельчения и бывает четырех сортов:

  • Мелкий (#1)
  • Средний (#2)
  • Крупный (#3)
  • Очень грубый (#4).

Мелкие/средние булгуры отлично подходят для табуле или каши на завтрак. Более грубые сорта хороши для придания сытной текстуры супам и пловам.

Как приготовить булгур

Некоторые рецепты требуют вареного булгура, в то время как другие требуют его предварительно замочить. К счастью, и то, и другое легко сделать.

Как приготовить булгур путем кипячения : вам понадобится 1 часть булгура на 2 части воды. Доведите воду до кипения и добавьте булгур, затем варите 15-20 минут, пока он не станет мягким.Слить лишнюю жидкость.

Как приготовить булгур путем замачивания : Смешайте 1 часть булгура и 2 части кипятка. Перемешайте и оставьте на час. Слить лишнюю жидкость.

Мораль истории? Булгур очень легко приготовить, и он привносит в смесь новый ореховый вкус! Попробуйте заменить булгуром блюда, которые требуют коричневого риса или киноа.

Некоторые из наших любимых рецептов с булгуром: фалафель с булгуром, салат с булгуром и выпечка на завтрак с булгуром, или вы можете выбрать плов с булгуром для более традиционного рецепта с булгуром!

Как хранить булгур

Храните сырой булгур в прохладном, сухом, герметичном контейнере.Приготовленный булгур следует хранить в холодильнике несколько дней, но он быстро «вымоет» влагу, сделав его водянистым.

Полезен ли пшеничный булгур?

Булгур — это цельное зерно, богатое клетчаткой и питательными веществами. По сравнению с киноа, булгур немного менее богат питательными веществами, содержит меньше витаминов, минералов и белка. По сравнению с кускусом, булгур является более питательным зерном с более высоким содержанием клетчатки.

Могут ли люди с целиакией есть булгур?

Будучи формой пшеницы, булгур содержит глютен и поэтому небезопасен для людей с целиакией или непереносимостью глютена.

Информация о пищевой ценности булгура

на 1 чашку (182 г) приготовленного булгура

  • калорий

    3 калорий : 151

  • углеводов : 34 г
  • волокна : 8 г, 33% от дневного значения (DV)
  • белок : 6 г
  • FAT : 0 г
  • 55% дневной нормы марганца : Микроэлемент, играющий роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
  • 15% дневной нормы магния : Минерал, играющий важную роль в формировании и поддержании костей, а также участвующий в более чем 300 реакциях в организме.
  • 10% дневной нормы железа : Основной компонент гемоглобина, белков, из которых состоят эритроциты и которые переносят кислород по телу. Это негемовый источник, то есть он не животного происхождения. Оно хуже усваивается, чем гемовое железо.
  • 9% DV ниацина (витамин B3) : Водорастворимый витамин, который является предшественником NAD, кофермента, важного для расщепления макронутриентов в топливо. Ниацин может также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • 8% суточной нормы фолиевой кислоты (витамин B9) : Водорастворимый витамин, который помогает синтезировать ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.

Как приготовить пшеничный булгур

Пикантный, воздушный и освежающий вариант приготовить пшеничный булгур проще, чем вы думаете. Приступаем к приготовлению булгура! Это древнее цельное зерно богато белком, клетчаткой и витаминами!

Булгур может быть загадкой для многих на Западе, но это древнее цельное зерно очень распространено на Ближнем Востоке. Это основное зерно Ближневосточного Средиземноморья.Он вкусный, простой и быстрый в приготовлении. ⏤ Вы удивитесь, почему его раньше не было на вашем столе.

Что такое булгур?

Булгур – это цельное зерно пшеницы, пропаренное, высушенное и расколотое на различные сорта крупного помола. Благодаря процессу пропаривания это древнее зерно готовится быстро и легко.

Виды булгура

Существует четыре сорта булгура грубого помола, от очень мелкого до очень крупного. Это означает, что каждый грубый сорт предлагает возможности для различных применений:

  • Fine # 1: этот булгур чаще всего встречается в табули, киббе и является загустителем для многих турецких рецептов
  • Среда # 2: используйте этот сорт для салатов, гарниров и плова
  • Грубый № 3: очень жевательный, больше подходит для плова и начинки.
  • Coarse # 4: трудно найти этот, я знаю, что он где-то там. Вы бы использовали его так же, как # 3
  • Доступен как в белом, так и в темном цвете, белый булгур очищен от шелухи, что делает его менее землистым привкусом.
  • Некоторые виды также содержат поджаренные макароны! Это мои любимые.

Где найти Булгур?

Вы можете найти булгур в большинстве хорошо укомплектованных продуктовых магазинов, обычно в этнических отделах или на острове, где продаются рис и бобовые.Вы также можете найти его в Интернете или на Amazon.

Возможно, вы не сможете найти все сорта блюд из булгура, о которых я упоминал в этом посте, в местных продуктовых магазинах. Бакалейщик с Ближнего Востока будет вашим лучшим выбором для поиска всех доступных вариантов разнообразия.

Мелкий и крупный булгур доступен практически везде. Так что найти самый распространенный тип будет несложно.

Как вы храните булгур?

Вас ждет угощение, булгур имеет долгий срок хранения! Храните булгур так же, как рис.Если вы живете в жаркой стране, я бы порекомендовал добавить в контейнер несколько лавровых листьев, чтобы защититься от жуков. Подойдет любой сухой воздухонепроницаемый контейнер.

Приготовленный булгур хранится до трех дней в холодильнике и до 3 месяцев в морозильной камере при правильном хранении.

Как приготовить пшеничный булгур?

Чтобы приготовить идеальный булгур, вам понадобится всего 20 минут и немного воды. Также подойдет куриный или овощной бульон. Ключ, как и при приготовлении большинства зерен, заключается в том, чтобы знать соотношение.

  • Соотношение булгура: 1 стакан булгура: 2 стакана воды.

Водные отношения остаются неизменными независимо от крупного размера в большинстве сценариев. Время приготовления изменяется для мелкозернистого булгура грубого помола, вы просто доводите до кипения, накрываете крышкой и тушите огонь. Оставьте на 10 минут. Открой крышку и вытряхни.

Вот как приготовить булгур по нашему простому рецепту:

  1. Придайте ореховый вкус булгуру, поджарив зерна в оливковом масле или топленом масле.(Я предпочитаю использовать топленое масло для дополнительного вкуса и насыщенности.)
  2. Доведите до кипения кастрюлю с водой или бульоном.
  3. Когда у вас закипит, накройте крышкой и уходите! Целых 15 минут. Не подглядывать!
  4. Когда закончите, убавьте огонь. Булгур должен был впитать весь ароматный бульон. Крошечные зернышки булгура должны смотреть на вас в ответ (да, вы правильно прочитали ⏤зерно раскрывается и выглядит как глаз, так что вы поймете, что оно готово, когда оно сможет посмотреть на вас! 😉).Также вы ищете текстуру зерна al dente, поэтому оно должно иметь небольшую жевательную способность. Они любят слипаться во время приготовления, поэтому используйте вилку, чтобы слегка взбить булгур.
  5. Накройте крышкой на 10 минут и продолжайте готовить на остаточном тепле.
  6. Пух! Это самое интересное. Берите вилку и копайте.
  7. Теперь он готов к подаче.

Полезен ли пшеничный булгур?

Да, булгур — это цельное зерно, поэтому в нем много клетчатки и питательных веществ.По сравнению с другими злаками, такими как лебеда, булгур менее богат питательными веществами, содержит меньше витаминов, минералов и белка. Это не значит, что вы должны недооценивать силу этого могучего зерна!

Это древнее зерно является особенно хорошим источником марганца, магния и железа, а также немного менее калорийным, чем другие сопоставимые цельные зерна, такие как коричневый рис или лебеда. (1)

Следует отметить, что булгур является продуктом из пшеницы и не содержит глютена! Поэтому людям с аллергией на глютен, непереносимостью или целиакией следует избегать употребления булгура.

Часто задаваемые вопросы

Где можно купить булгур?

Его можно найти на ближневосточных рынках, в магазинах натуральных продуктов или даже в крупных супермаркетах, часто с другими ближневосточными ингредиентами. Вы также можете купить его онлайн.

Что вы подаете с булгуром?

Используйте булгур так же, как рис! Все, для чего вы используете рис, можно использовать и с булгуром.

В чем разница между булгуром и дробленой пшеницей?

Булгур — это пропаренные, высушенные и разломанные на кусочки пшеничные ягоды.С другой стороны, треснувшая пшеница — это сырые пшеничные ягоды, разбитые на кусочки. Так как дробленая пшеница не подвергается тепловой обработке, время приготовления будет другим.

Можно ли просто замочить булгур вместо того, чтобы его варить?

Многие онлайн-рецепты говорят: да, можно. Этот метод никогда не работал для меня. Когда это прекрасный булгур, и я использую его для табули, киббе или других салатов, я замачиваю его. В противном случае я раскрою их блеф и скажу вам, чтобы вы готовили зерно, это займет меньше времени, и у вас будут хорошие результаты.

Нужно ли промывать булгур?

Нет. Промывать зерно не нужно. Я предпочитаю промывать зерно по личным предпочтениям. Вы всегда должны перебирать пшеницу, чтобы убедиться, что в булгуре нет мусора или камней. Я и раньше находил камни в пшенице, но это случается нечасто. Это должно быть эмпирическим правилом для любого продукта на зерновой основе.  

Любимые способы употребления булгура

Махлута

Кисир турецкий

Салат булгур средиземноморский

I ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ, подпишитесь на мою рассылку новостей и следите за  на Facebook, Pinterest и Instagram  , чтобы быть в курсе последних обновлений и рецептов.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛГАР

Сара

Основное зерно Ближневосточного Средиземноморья. Мои любимые способы приготовления булгура из пшеницы!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Крупы для блюд

Блюда ближневосточной кухни

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка гхи или оливкового масла
  • 1 стакан булгура
  • 2 стакана воды или бульона*
  • 1/2 чайной ложки соли

Инструкции 

Булгур среднего и крупного помола:
  • Промыть. Положите булгур в большую миску. Промойте булгур под холодной проточной водой, подержите булгур между руками и аккуратно потрите зерна, чтобы удалить загрязнения. Слейте воду из миски и повторите дважды, затем процедите оставшуюся воду с помощью дуршлага.

  • Тост. В кастрюлю среднего размера (3,5 кварты) на средне-сильном огне добавьте топленое масло, дайте ему нагреться, затем добавьте булгур и поджарьте зерна в течение 2-3 минут. Вы почувствуете ореховый запах, исходящий от зерен.

  • Вода . Добавьте воду и соль в кастрюлю и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10-15 минут.

  • Убить жару . Через 10-15 минут варки булгур должен впитать воду и стать аль денте по текстуре. Снимите кастрюлю с булгуром с плиты, накройте кастрюлю и дайте булгуру отдохнуть в течение 10 минут ⏤ булгур продолжит готовиться на остаточном тепле.

  • Давайте пух! Открой крышку, возьми вилку. Пришло время взбить булгур.

  • Готово! Пора подавать или добавить к другому рецепту.

Мелкий булгур Способ приготовления:
  • Промыть. Положите булгур в большую миску. Промойте булгур под холодной проточной водой, подержите булгур между руками и аккуратно потрите зерна, чтобы удалить загрязнения. Слейте воду из миски и повторите дважды, затем процедите оставшуюся воду с помощью дуршлага.

  • Тост. В кастрюлю среднего размера (3,5 кварты) на средне-сильном огне добавьте топленое масло, дайте нагреться, затем добавьте булгур и поджарьте зерна в течение 2-3 минут. Вы почувствуете ореховый запах, исходящий от зерен.

  • Добавить жидкость . Добавьте кипящую горячую воду или бульон и соль в кастрюлю с булгуром. В этот момент вода будет шипеть, так что будьте осторожны. Зерна быстро впитают жидкость. Дайте ему 2 минуты, чтобы набухнуть и перемешайте горшок.

  • Убить жару .Оставьте кастрюлю на горячем элементе. Булгур впитает всю воду. Держите кастрюлю закрытой и дайте булгуру отдохнуть 10 минут. Булгур будет продолжать готовиться на остаточном тепле.

  • Давайте пух! Откройте крышку, возьмите вилку, пора взбить булгур.

  • Готово! Пора подавать или добавить к другому рецепту.

Способ приготовления салата из мелкого булгура: 
При использовании мелкого булгура для салатов, таких как табули:
  • Просто залейте мелкозернистый булгур холодной водой и оставьте на час или более.

  • Слейте оставшуюся воду, поместив булгур в сетчатый дуршлаг и отжав воду.

  • Добавьте замоченный булгур в предполагаемый рецепт салата.

Путеводитель по ключевому слову булгур, простой рецепт булгура, Как приготовить булгур

ДЖЕРАЛЬД.тел. Купить Булгур | Цельнозерновые продукты и крупы

Как приготовить булгур:

В кастрюлю налить двойной объем кипящей подсоленной воды и варить 10 минут, затем процедить.В упаковке 6 порций по 80 г.

Предложение рецепта:

Салат с булгуром

Ингредиенты

1 чашка булгура, приготовленного
2 ст. жареный в меду миндаль
1 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. лимонного сока
соль и молотый перец

Направления

Приготовьте булгур, как указано в инструкции.
В миске приготовьте заправку для салата: смешайте оливковое масло, лимонный сок, тмин, кайенский перец и приправьте перцем.
Когда булгур будет приготовлен, перемешайте с заправкой для салата.
Добавьте тертую морковь, помидоры, лук-шалот, кинзу, мяту и миндаль.
Аккуратно перемешайте, затем приправьте солью и перцем.
Подавайте и наслаждайтесь!

Булгур

*Информация об аллергенах: Содержит глютен и может содержать следы сои.

Польза для здоровья:

Считается цельным зерном и является естественным источником клетчатки и белка, обеспечивающим 32% и 20% рекомендуемой дневной нормы на каждую стограммовую порцию соответственно.

Он также богат витаминами и минералами, особенно марганцем, железом, цинком, ниацином, фосфором, медью и магнием, и это лишь некоторые из них.Он также содержит относительно меньше калорий и жиров, чем другие цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис или лебеда.

Цельнозерновые продукты богаты пищевыми волокнами, которые способствуют здоровью сердца и пищеварения. Продукты, богатые клетчаткой, также важны для поддержания здорового веса и контроля уровня сахара в крови.

Хранение: Хранить закрытым в сухом прохладном месте.

Срок годности: от 18 месяцев до 2 лет при правильном хранении.

22 способа помочь спасти планету и сократить счета за электроэнергию в преддверии Дня Земли

В отчете Организации Объединенных Наций подчеркивается необходимость резко сократить потребление энергии, если мы хотим ограничить глобальное потепление до 1,5°C.

Ученые из Межправительственной группы экспертов по изменению климата этой организации говорят, что для того, чтобы избежать наихудших последствий изменения климата, в ближайшие три года необходимо совершить революцию в том, как мы питаем наш мир.

Вы можете сыграть свою роль по-разному: от экономии воды до теплоизоляции дома.

Здесь, в преддверии Дня Земли в эту пятницу, мы делимся 22 идеями по борьбе с климатическим кризисом, взятыми из новой книги телевизионного метеоролога Лауры Тобин.

Дополнительные советы можно найти в книге «Повседневные способы спасти нашу планету» Лауры Тобин (Mirror Books, £14,99)

Лаура Тобин дает полезные советы в своей новой книге
(

Изображение:

зеркало.co.uk)


Метеоролог GMB громко заявил о борьбе с изменением климата
(

Изображение:

lauratobinweather /Instagram)


1 Опустите термостат

Отопление вашего дома требует много энергии.Чтобы уменьшить потребление, понизьте температуру на 1°C, а затем продолжайте смотреть, насколько низко вы можете снизить температуру. Средний домашний термостат настроен на 22 градуса по Цельсию, но его понижение на 1 градус сократит счета и снизит потребность в газе.

2 таймера

Установите таймеры на отопление на то время, когда оно вам больше всего нужно, например, утром, когда домочадцы встают. Кроме того, выключайте радиаторы в комнатах, которые вы не часто используете, и выпускайте воздух из них пару раз в год, чтобы удалить захваченный воздух и повысить их эффективность.

3 Утеплите свой дом

Средний дом теряет примерно 35% тепла через стены и 25% через крышу без надлежащей изоляции.Также закрывайте шторы в сумерках, чтобы уменьшить потери тепла на 15%.

Понижение термостата полезно для планеты и вашего банковского баланса
(

Изображение:

Getty Images)


4 Прекратите отправлять ненужные электронные письма

Каждый день британцы отправляют более 64 миллионов сообщений, чтобы сказать «спасибо» или «спасибо». Но если бы мы все отправляли на одно электронное письмо в день меньше, это сэкономило бы более 16 433 тонн углерода в год, что эквивалентно 81 152 рейсам в Мадрид или отказу от 3 334 дизельных автомобилей.

Отправка электронных писем не так экологична, как вы думаете
(

Изображение:

Getty Images/EyeEm)


5 Не мойте посуду вручную

Средняя раковина вмещает около 20 литров воды, в то время как посудомоечные машины используют 11-13 литров за цикл. Мытье посуды вручную также приводит к большему количеству выбросов. Если вы моете 32 комплекта посуды в неделю в течение 10 лет, нагрев воды с помощью газового котла создаст 5620 кг парниковых газов по сравнению с 2090 кг от электрической посудомоечной машины.

6 Пусть посудомоечная машина сделает свою работу

Не ополаскивайте тарелки перед тем, как поместить их в посудомоечную машину — на это уходит до 24 литров воды в год. Всегда используйте эко-режим в посудомоечной машине. Хотя это занимает больше времени, чем стандартная стирка, при этом расходуется примерно на 20 % меньше воды и энергии.

7 Возьмите бочку для воды

Собирайте дождевую воду для своего сада и заведите привычку повторно использовать воду в своем доме. Воду, используемую для ополаскивания макарон или риса, также можно использовать для полива растений, а воду для мытья посуды и ванн можно использовать для несъедобных растений.

Повторное использование воды в вашем доме
(

Изображение:

Getty Images)


8 Очистите папку «Входящие»

Во всем мире использование электронной почты производит столько же CO2, сколько семь миллионов автомобилей на дорогах. Помогите, очистив свой почтовый ящик, поскольку каждое сохраненное электронное письмо требует энергии для хранения на серверах. Также отпишитесь от рассылок или информационных бюллетеней, которые вам больше не интересны.

9 Составьте список покупок

Пищевые отходы на свалках составляют около 10% всех глобальных выбросов.Прежде чем отправиться в супермаркет, проведите инвентаризацию шкафов и сфотографируйте, что есть в вашем холодильнике. Заморозьте фрукты и овощи, прежде чем они пойдут на смузи, супы или основу для рагу.

10 Подарите ненужные предметы

Почти каждый пятый ненужный рождественский подарок оказывается в мусорном ведре, а 80% детских пластиковых игрушек попадают на свалку или мусоросжигательные заводы. Внесите свой вклад, переподарив подарки или отдав старые игрушки на благотворительность.

11 Пересадите новогоднюю елку

Арендуйте дерево у фирмы, которая будет заботиться о нем в течение года.Из восьми миллионов елок, покупаемых каждый год, около семи миллионов выбрасываются, создавая огромный углеродный след.

Пересадите елку
(

Изображение:

Getty Images/iStockphoto)


12 Попрощайтесь с блеском

Glitter сделан из крошечных кусочков пластика, известного как микропластик. Когда они попадают в наши реки и океаны, они вызывают хаос на

человек.

птицы и рыбы, а также оказываются на наших тарелках. Обратите внимание на биоразлагаемые версии, изготовленные из растительной целлюлозы.

13 Магазинная оберточная бумага Ditch

Каждый год требуется лес размером с Уэльс, чтобы производить всю бумагу, используемую в Британии. Вместо того, чтобы заворачивать подарки в одноразовую бумагу, большую часть которой нельзя переработать, попробуйте вместо этого использовать старые газеты, журналы, переработанную коричневую бумагу и ткани.

Используйте старую газету для упаковки подарков
(

Изображение:

Getty Images/iStockphoto)


14 Конец быстрой моды

Каждую неделю в Великобритании выбрасывается около 13 миллионов предметов одежды, причем на долю быстрой моды приходится 10% всех выбросов.Подумайте о том, чтобы взять напрокат вещи для особых случаев и починить старую одежду, а не выбрасывать ее.

Быстрая мода оказывает огромное влияние на планету
(

Изображение:

Getty Images)


15 Используйте более холодный цикл стирки

Уменьшите температуру термостата на стиральной машине. Стирка одежды при 60°C и использование сушилки производит эквивалент 3,3 кг CO2. Переход на 30°C и сушка на линии уменьшают его до 0,6 кг.

Стирайте одежду в более прохладном цикле
(

Изображение:

Getty Images/iStockphoto)


16 Использование ремонтного кафе

Великобритания является вторым по величине производителем отходов электрического и электронного оборудования в мире.Но благодаря новой юридически обязывающей системе «права на ремонт» производители холодильников, стиральных машин, посудомоечных машин и фенов будут вынуждены предоставлять запасные части на срок до десяти лет.

17 Попробуйте кусковое мыло и шампуни

Жидкое мыло требует в пять раз больше энергии для производства сырья и почти в 20 раз больше энергии для производства упаковки, чем куски мыла.

18 Найти магазины заправки

Используйте свои собственные контейнеры для добавления хлопьев, макарон, риса, специй и туалетных принадлежностей.Если поблизости нет магазина пополнения запасов, зарегистрируйтесь в онлайн-схеме, такой как Fiils.co, для получения пакетов для пополнения, которые можно вернуть.

19 День без мяса

50-граммовая порция красного мяса создает в 20 раз больше выбросов и требует в 100 раз больше землепользования, чем 100-граммовая порция овощей. Если мы все заменим один мясной прием пищи в неделю на вегетарианский, это сократит выбросы на 45 миллионов тонн — столько же, сколько уберут с дорог 16 миллионов автомобилей.

Раз в неделю отказывайтесь от мяса
(

Изображение:

Getty Images/Westend61)


20 Используйте многоразовые салфетки для макияжа

Замените ватные диски на многоразовые, которые можно стирать, а не выбрасывать.Хлопковым растениям требуется до 29 000 литров воды на каждый произведенный 1 кг.

21 Старинные брюки

Гигиенические полотенца могут содержать до четырех пластиковых пакетов. Переключитесь на эко-бренды, такие как Organic Mondays, и используйте многоразовые прокладки или менструальные трусы, которые можно стирать.

22 Высушите одежду на воздухе
Высушите одежду на воздухе
(

Изображение:

Getty Images)


Высушите на воздухе, а не в сушильных машинах. Недавнее исследование показало, что до 120 миллионов микроволокон производится и выбрасывается в воздух сушилкой среднего домохозяйства каждый год.

Подробнее

Ученый НАСА рассказывает, как ее работа состоит в том, чтобы не дать смертельным инопланетным вирусам достичь Земли

Подробнее

Солнечная буря приближается к Земле через 48 часов, говорит модель НАСА
.

Переходите на средиземноморскую диету? Ваша Мгновенная кастрюля может помочь

Для большинства из нас разумным выбором будет питание в соответствии со средиземноморской диетой. Есть солидные исследования, согласно которым рацион, основанный на овощах, фруктах, бобах, орехах, семенах и цельнозерновых продуктах, может:

Средиземноморская диета также допускает некоторое количество животного белка — в основном курицу и рыбу, а также некоторые молочные продукты.А макароны, красное мясо и сладости ограничены, но не запрещены. «Он включает в себя продукты, которые люди любят есть, поэтому за ним довольно легко следовать, и он устойчив. Речь идет не столько о том, что запрещено», — говорит Саманта Кассетти, доктор медицинских наук, эксперт по питанию и снижению веса с практикой виртуального консультирования по вопросам питания в Нью-Йорке.

Сопутствующее

Усталость от прошлых решений

Тем не менее изменить свой рацион нелегко. «Каждый день вы принимаете около 200 решений о еде — это невероятно», — говорит Кассетти.Кроме того, вы принимаете решения о своей семье, работе и всех других аспектах своей жизни.

А еще есть время. «Большинство людей не считают 30-40 минут готовки и уборки ночью чем-то восхитительным — это кажется рутиной», — говорит Кассетти. Поэтому легко по умолчанию выбрать еду на вынос или что-то быстрое и удобное, но менее полезное.

Наличие плана может помочь. «Это может помочь вам разработать стратегию и план игры. Наличие здоровых продуктов может помочь вам работать над своим процессом и достигать своих целей», — говорит Кассетти.

Это также может сэкономить вам время. «С Instant Pot вам не нужно стоять над ним и смотреть, как закипает кастрюля — ваши руки освобождаются для других дел. Если вы хотите сложить белье или проверить электронную почту, у вас будет время для этого. А поскольку все это происходит в одном месте, уборка сокращается. Ты не слишком напортачил, — говорит Кэссетти.

Сопутствующие товары

Мгновенный горшок также помогает в приготовлении пищи

Кэссетти также является поклонником Мгновенного горшочка для приготовления пищи средиземноморской диеты.Она говорит, что почти каждую неделю готовит большую партию киноа с равными частями киноа и овощного или куриного бульона, готовя одну минуту. «Отлично выходит. Ты просто паришься там», — говорит она.

Она также любит готовить куриные грудки с бульоном, чесноком или итальянской приправой. Она готовит их в течение 12 минут и позволяет давлению естественным образом сбросить давление, а затем измельчает их, чтобы добавить в салаты, зерновые миски или тако. «Вы можете добавить другие приправы и превратить их в любое количество ужинов по будням», — говорит она.

Фасоль, коричневый рис и сваренные вкрутую яйца также могут быть хорошим выбором для приготовления пищи для средиземноморской диеты.

Кассетти отмечает, что продукты не обязательно должны поступать из Италии, Греции или других средиземноморских стран, чтобы удовлетворять потребности диеты. Вы можете следовать его принципам с продуктами, происходящими из других мест и культур. Например, бобовые и вегетарианские тако в оболочке из цельнозерновой кукурузной лепешки подойдут в рамках диеты.

Похожие

Попробуйте рецепты средиземноморской диеты

Поваренная книга «Mediterranean Instant Pot» от America’s Test Kitchen наполнена полноценными блюдами, которые вы можете приготовить в Instant Pot.В следующий раз, когда вы решите перейти на еду на вынос или полуфабрикаты, приготовьте вместо этого одно из следующих блюд:

Курица в лимонном соусе с картофелем и оливками

Цыпленок в лимонном соусе с картофелем и оливками Дэниел Дж. ван Акере

В этом блюде смешано чеснок , лимон и оливки в идеальном сочетании.

Отдельные фриттаты со спаржей и козьим сыром Острый козий сыр, эстрагон и лимонная цедра придают этим фриттатам яркость и аромат. всю неделю.

Треска с теплым салатом табуле Треска с теплым салатом табуле. Тестовая кухня Америки

В этом рецепте сначала нужно приготовить булгур, а закончить приготовление салата табуле, пока готовится рыба. Вы можете заменить треску пикшей или полосатым окунем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.