Содержание

Полезные качества красной чечевицы

Полезные качества красной чечевицы  

Чечевица красная – одна из древнейших культивируемых растений рода Бобовых. Её выращивают уже около 10 тыс. лет. Один с половиной века назад чечевичная похлебка считалась классическим русским блюдом. 

Красная чечевица – весьма полезный диетический продукт с значительным содержанием легкоусвояемого растительного белка. Данный протеин согласно своей ценности ничуть не уступает мясу. Ученые определили, то что эта представительница семейства Бобовых включает в для себя почти целый диапазон компонентов и элементов, которые удерживают нормальное функционирование человеческого организма. Среди них: витамины А, В, Е, РР, аминокислоты, фолиевая углекислота, калий, кальций, цинк, железо, йод и др. 

Вред 

Специалисты не обнаружили вреда чечевицы, помимо случая индивидуальной непереносимости данного продукта питания.Вероятны небольшие трудности с перевариванием пиши, у людей с пониженной кислотностью желудочного сока, при использовании блюд с чечевицы вместе с мясом, птицей, овощами и приправами (смешение растительного и животного белка). 

Красную чечевицу не рекомендовано совмещать с множеством свежих фруктов. Это может послужить причиной к расстройству желудка. Людям, больным изжогой либо кислотным рефлюксом, не нужно совмещать прием чечевицы с крахмалосодержащими продуктами (картофелем и пр.). 
Красная чечевица, равно как и любые бобовые, может содействовать газообразованию в кишечном тракте. Этого можно исключить, прибавляя в еду асафетиду. В случае если таковой не имеется, в таком случае петрушку, укроп либо кинзу. 

Калорийность 

В 100 гр красной чечевицы находится примерно 314 ккал. Среди них: белки – 21,6 гр (~ 86 ккал), жиры – 1,1 гр (~ 10 ккал), углеводы – 48 гр (~ 192 ккал). 

Противопоказания 

Чечевицу необходимо устранить с меню людям, у которых камни в почках и желчном пузыре. 

Не стоит увлекаться данным продуктам и больным подагрой. 

Противопоказанием также является отложение солей в суставах. 

Беременным чечевица не противопоказана, а даже, наоборот, очень полезна. 

Кормящим мамам употреблять этот вегетативный продукт можно по прошествии 3 месяцев с момента родов, так как чечевица способен послужить причиной к газообразованию в животе у ребенка. 

Красную чечевицу можно давать деткам с 2-х летнего возраста. 

Пищевая ценность 

Блюда с красной чечевицы весьма калорийные, так как включают вегетативный белок и огромное количество углеводов. Этот тип бобовых может помочь долгое время сохранять ощущение сытости, а следовательно и стройность фигуры. 

#bonfood #bonfooddistribution #краснаячечевица #полезныефакты#интересныефакты #полезнознать #чечевицатат #чечевица

 Покупайте чечевицу бренда Воложка и Тат по выгодной цене в интернет-магазине cp16307-opencart-5.tw1.ru

Cсылка на товар: https://cp16307-opencart-5.tw1.ru/search/?search=%D1%87%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%86%D0%B0


Чечевица: плюсы и минусы ее употребления

Упоминания о чечевице можно встретить в Ветхом Завете. У древних людей это был основной продукт питания. Выращиванием данного продукта занимались жители Азии и стран Средиземноморья. Чечевица выращивалась и в дореволюционной России, при этом страна была лидером по ее посевам. Выращивали культуру не только для собственных нужд, но и для экспорта. В конце XIX столетия, несмотря на сильнейшую засуху, ее урожай был обильным и в голодный год спас страну от гибели.

Единственным недостатком культуры является ее неравномерное созревание: даже произрастая на одном стебле, половина плодов может быть зеленая, а вторая половина – красная. С наступлением времени глобальной механизации заниматься выращиванием чечевицы стало невыгодно. Зато Индия, где дешевая рабсила, объемы посевов данной культуры вывели страну на первое место.

Эта культура принадлежит к отряду бобовых. Это самый доступный и дешевый источник клетчатки и большого количества различных минералов и витаминов, а также качественного белка.

Продукт обладает минимальным количеством калорий и жиров, поэтому оказывает помощь в снижении веса при похудении. Мало кому известны польза и вред при употреблении чечевицы. Для процесса приготовления блюд применяется в основном красная культура.

Состав чечевицы

Клетчатка. Продукты, относящиеся к бобовым, – это настоящая кладезь клетчатки. Употребляя в пищу чечевицу, организм получает необходимую норму клетчатки и питательных веществ.

Ученые доказали, что человек, нуждающийся в норме 30-35 гр клетчатки, получает ее не в полном объеме. При этом суточная норма потребления составляет меньше половины положенной. Блюда, приготовленные на основе данной культуры, помогают при запорах, налаживают работу ЖКТ, контролируют аппетит и вес.

Белок

В чечевице содержится большое количество протеинов, способствующих росту мышечной массы. Рецепты, в состав которых входит данный продукт, особенно популярны среди вегетарианцев.

Изделия животного происхождения, помимо белка, содержат жир и холестерин, от которых в организме начинают развиваться болезни, связанные с сердечно-сосудистой системой. В бобовых культурах этого нет, поэтому они не могут нанести вред.

Витамины

Культура богата содержанием тиамина (В1) и фолиевой кислоты (В9), польза от которых известны немногим. Тиамин благотворно сказывается на работе мозга, а также помогает организму усваивать питательные вещества.

Фолиевая кислота помогает воспроизводить новые клетки крови и расщеплять белок.

Минералы

В составе чечевицы находится целый набор разного рода минералов:

  • калий – поддерживает сердечный ритм, снижает вероятность инсульта и остеопороза;
  • железо – помогает предотвратить анемию, при которой происходит недостаток красных телец, переносящих кислород к тканям и жизненно важным органам;
  • медь – предотвращает клетки организма от мутаций;
  • магний – помогает поддерживать кости в норме, извлекать из потребляемой пищи энергию, участвует в производстве ДНК.

Польза чечевицы

Пророщенная красная чечевица является незаменимым продуктом в борьбе с излишками веса. Похудение подразумевает замену высококалорийных продуктов на максимально сбалансированные.

Таким образом, польза этой культуры при диетах довольно ощутима. К тому же блюда, в основе которых лежат рецепты с чечевицей, не только вкусны, но и полезны.

Уровень сахара

Применение в пищу бобовых не способно повысить уровень инсулина, который способствует отложению жиров. Продукт, употребляемый в вареном виде, довольно медленно производит энергию, поскольку ее гликемический индекс минимален.

Процесс приготовления блюда предельно прост и доступен каждому.

Быстрое насыщение

Культура способствует быстрому насыщению организма во время еды. Такая польза незаменима во время похудения. Происходит это благодаря свойствам волокон, которые способны под воздействием влаги образовывать в кишечнике объем.

Норма глюкозы в крови увеличивается, что благоприятно сказывается на общем самочувствии.

Профилактика при заболеваниях

Проведенные исследования показали, что при употреблении даже небольшой нормы бобовых культур происходит понижение уровня холестерина и сахара в крови, а также нормализуется кровяное давление.

Рецепты для исполнения блюда из бобовых без труда можно найти в Интернете.

Противопоказания

Польза от применения данного злака бесценна для организма, но несмотря на это как красная, так и зеленая чечевица способна наносить и вред.

Метеоризм

Поскольку волокна культуры не всегда быстро усваиваются в тонком кишечнике, это вызывает повышенный уровень газообразования. В толстой кишке начинает зарождаться эффект метеоризма.

В составе продукта присутствуют компоненты, часто не перевариваемые организмом. Избыток подобного рода компонентов в пищеварительном тракте может привести к спазму желудка.

Лизин

В состав продукта входит лизин, способствующий наращиванию мышц и оказывающий бесценную помощь в усваивании кальция. Данная аминокислота поможет предотвратить появление герпеса и подавить его развитие.

За счет попадания лизина в организм улучшаются физические показатели. Казалось бы, где вред? Так, неблагополучное воздействие на организм оказывает излишнее потребление продукта. В связи с этим в желчном пузыре могут образоваться камни, а повышенный уровень холестерина может пагубно сказаться на почках и печени.

Протеины

Пагубный вред почкам может причинить большой уровень попадания в организм белка, т.е. протеинов.

Гиперкалиемия

Данное заболевание развивается благодаря поступлению в организм большого количества калия. При болезни не проявляются ярко выраженные симптомы.

Но если появятся слабость, чувство постоянной усталости, сложности с дыханием, онемение и рвота, то следует незамедлительно обратиться к врачу. К такому состоянию может привести «передозировка» бобовыми.

Предупреждение

Несмотря на огромную помощь чечевицы в неравной борьбе с излишками веса, следует относиться к данному продукту с осторожностью. Польза от нее будет, если ваш рацион будет разбавлен и другими продуктами. Рецепты приготовления блюд незатейливы, но тем самым вы разнообразите скучное диетическое питание.

Во время диеты необходимо постепенное поступление клетчатки в организм, в противном случае это приведет к повышенному газообразованию.

Овощи упомянутые в Коране: чечевица и лук

В предыдущих частях мы рассказали вам о целебных свойствах змеевидной дыни и чеснока. Сегодня  поговорим о чечевице и луке.

Чечевица.

Чечевица используется в кулинарии. Это продукт богат крахмалом и содержит растительный белок. В его составе имеется витамин В и фосфор. Как сушеные бобы чечевица играет важную роль в питании человека.

Чечевица — это продукт содержащий ценные ингредиенты. 100 граммов чечевицы содержит в себе 351 калорию, 57 граммов углеводов, 24 г.белка, 12 граммов жира. Кроме того содержит 25-30 мг натрия, 64 мг кальция, 0-5 мг витамина В1. Так же содержит достаточное количество железа.

Как мы видим, чечевица является источником белка. Не смотря на то, что чечевица содержит в себе белок идентичный животному белку, её цена ниже, нежели цена мяса. Питательная ценность блюд, приготовленных из чечевицы такае же как и у блюд из мяса, но затраты на половину ниже.

Чечевица имеет большие преимущества контроля или профилактики от таких заболеваний как атеросклероз, заболеваний связанных с сердцем, сахарный диабет, рак.

Чечевица содержит вещества, которые повышают точность зрения, развивает интеллект, играет роль в укреплении мышц и нервов, а так же в выработке крови.

Богатая белком, минералами, витаминами и питательными веществами чечевица, по сравнению с мукой и макаронными изделиями,  имеет более высокую пищевую ценность.

Среди всех бобовых продуктов чечевица легче всего усваивается и переваривается. Идеальная пища для современных людей, страдающих запорами, так как связи с тем, что содержит достаточное количества клетчатки.

Чечевица способствует выработке молока у кормящих женщин, препятствует ожирению. Полезна при всех видах недомогания мозга.

Лук.

Посланник Аллаха (да благословит его Аллах и приветствует) сказал: «пусть тот из вас, кто съел лук и чеснок не приближается к нашим мечетям (пока не пройдет запах)! Если хотите есть, то устраните запах путем вываривания!»

Лук имеет важное значение среди лекарственных растений. Положительное влияние лука на здоровье было известно на протяжении веков. 

Кроме медицинских целей лук как ароматическая добавка используется при приготовлении многих блюд. Лук был известен и широко использовался еще во времена древнего Египта. С целью защиты от эпидемических заболеваний рабочих, во время строительства пирамид, наряду с другими овощами кормили и луком.

Лук содержит такие полезные для организма вещества как сахар, органические кислоты, витамины A, B, C, эфирное масло содержащее серу, производные аллицина, фосфор и йод.

Жгучий вкус лука возбуждает аппетит, облегчает пищеварение путем увеличения выделения желудочного сока, способствует уменьшению уровня сахара в крови, обладает мочегонными свойствами и снижает артериальное давление. Снижается уровень сахара в крови по причине содержания в луке сернистого соединения. Имеет антимикробный эффект. 

Выводит из организма накопившиеся вредные вещества. Полезен при ревматизме, воспалении суставов, проблемах при мочеиспускании и атеросклерозе. Способствует выведению из почек песка и камней. Является средством для похудения. Устраняет учащенное сердцебиение, является профилактикой от болезни предстательной железы. Полезен при импотенции, экземе и других кожных заболеваниях.

Также полезен при приступах астмы, легочных заболеваниях, гриппе и простуде, холере и туберкулезе. Способствует увеличению сопротивляемости организма. Удаляет микробы из кишечника и замедляет старение. 

Лук важен для поджелудочной железы, так как способствует увеличению секреции инсулина. Этот аспект очень важен для диабетиков.

Лук облегчает пищеварение продуктов содержащих крахмал и муку. При укусе пчелы способствует прекращению боли и предотвращает отек (после удаления пчелиного жала необходимо смазать это место луком). Наряду со всеми этими полезными особенностями, самое отталкивающее свойство лука — это запах. Чтобы устранить запах лука, после еды необходимо съесть корочку хлеба или пожевать петрушку.

Острый запах лука помогает прийти в себя людей потерявших сознание. При вывихе руки или ноги необходимо слегка обжарить лук на курдючном жире и обвязать место вывиха. Этот метод полезен и при опухании миндалин и желез. Способствует заживанию фурункулов. Если больное место помазать луком исчезают все виды ноющих болей. При укусе насекомых, пчел и комаров, на место укуса нужно помазать луком и сделать массаж.

Islam-Today

Если вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.

Полезное влияние на организм и калорийность вареной чечевицы

Чечевица – это один из древнейших продуктов, которые с успехом культивирует человек. Она была в почете у древнеегипетских фараонов, у вавилонской знати, а простым людям она всегда заменяла мясо и хлеб. Польза от употребления этого продукта настолько велика, что чечевица может стать источником клетчатки, качественного белка, минералов и витаминов при ее регулярном употреблении. У нее есть еще несколько достоинств, о которых поговорим далее. Низкое содержание жиров, хороший показатель гликемического индекса и невысокая калорийность вареной чечевицы делают ее незаменимой в рационе питания.

Сорта чечевицы

Это растение относят к семейству бобовых, также как фасоль и арахис. Его культивируют во многих странах, поэтому и сортов его существует достаточно много. На прилавках магазина можно найти оранжевую, зеленую, черную и золотую чечевицу. Независимо от цвета она имеет отличные показатели содержания полезных веществ. Цвет зерен не влияет на вкусовые качества. Зеленая чечевица содержит немного больше пищевых волокон и белка и превосходит по этим показателям другие сорта. Но в целом это очень полезный продукт. Каждый сорт имеет свой тонкий, специфический вкус. Коричневую чечевицу используют в основном для приготовления супов. Плоды зеленого цвета в вареном виде добавляют в салаты. Красную чечевицу зачастую используют в соусах и пюре.

Пищевая ценность и калорийность

Особенностью этого продукта является то, что при наличии большого количества питательных веществ чечевица практически не содержит жира. В 100 граммах содержится около 53 г углеводов, 35 г белка, не более 2 г жиров, 4,5 г минеральных веществ, 4 г клетчатки и 14 г воды. Эти показатели могут слегка меняться в зависимости от сорта растения и способа его культивации. Чечевицу очень часто используют во время постов, когда нельзя употреблять пищу животного происхождения. Эти плоды вполне могут заменить мясо и насытить организм необходимыми витаминами и полезными веществами. Калорийность вареной чечевицы и ее пищевая ценность будут немного другими. 200 грамм такого продукта содержит 18 г белка, 40 г углеводов, 4 г сахара, 15 г клетчатки и 138 г воды. Калорийность вареной чечевицы составляет 230 Ккал на 200 г.

Состав

Чечевица является отличным природным источником клетчатки, как и все бобовые. Ее употребление не только обеспечивает организм дневной нормой этого вещества, но и нормализует работу желудочно-кишечного тракта, позволяет контролировать аппетит и вес и устранить проблему с запорами. Чечевица – это еще и источник белка. Протеины, как известно, помогают развитию мышц. Это особенно актуально для тех, кто придерживается вегетарианского меню. Белок в основном содержится в пище животного происхождения, а чечевица может стать отличной заменой мясу. По количеству витаминов она также является лидером. Особенно много в этом продукте тиамина (витамина B1) и фолиевой кислоты (витамина B6). Они необходимы для правильной работы мозга и усвоения питательных веществ организмом. В состав чечевицы входят также некоторые минералы: железо, калий, медь и магний. Калий необходим для сердечной мышцы, он снижает риск инсульта и остеопороза. Магний нужен для развития костей, а железо — для предотвращения анемии. Медь является антиоксидантом и защищает клетки от мутаций. А учитывая, что калорийность вареной чечевицы очень низкая, ее можно употреблять без ущерба для фигуры.

Польза чечевицы

Благодаря наличию пищевых волокон чечевица позволяет снизить уровень холестерина в крови. Растворимые волокна блокируют углеводы, что замедляет процесс всасывания. В организме не происходит резких колебаний уровня сахара в крови, что важно для диабетиков. Большое количество клетчатки позволяет быстро насытить организм. Вот почему блюда из этого продукта являются сытными, но низкокалорийными. Это свойство будет полезно тем, кто следит за своей фигурой и придерживается диеты. Наличие большого количества полезных веществ повышает метаболизм. Употребление в пищу чечевицы улучшает пищеварение, снижает кровяное давление и помогает снизить риск появления таких опасных заболеваний, как болезнь Альцгеймера, катаракта, диабет или остеоартрит.

Противопоказания

Несмотря на большое количество полезных свойств, чечевица имеет и некоторые противопоказания. Во-первых, чрезмерное употребление этого продукта может привести к появлению метеоризма. Во-вторых, большое количество белка может вызвать заболевания почек, так как появляется дополнительная нагрузка по фильтрации и выведению жидкости из организма. Большое количество калия может привести к развитию гиперкалиемии. Эта болезнь проявляется в виде апатии, усталости, проблем с дыханием и онемения конечностей. Поэтому употреблять чечевицу надо в умеренных количествах, не доходя до фанатизма, как, в принципе, и любой другой продукт.

Как варить чечевицу

Этот продукт очень прост в приготовлении. Перед тем как варить чечевицу красную или другого цвета, необходимо ее тщательно промыть и удалить мусор. Ее не надо предварительно замачивать, что очень удобно. Берем три части жидкости на одну часть чечевицы. Если поместить зерна в кипящую воду, то витаминов в готовом продукте сохранится больше. Когда вода повторно закипит, необходимо уменьшить огонь. Если нужна рассыпчатая чечевица, например, для приготовления салата, то ее надо варить около 5-10 минут. Если нужна более мягкая текстура, то следует поварить подольше. Зная, как варить чечевицу красную, можно приготовить много замечательных блюд.

Пюре из чечевицы

Это самый простой рецепт. Чечевичное пюре готовят из уже сваренных зерен. В них добавляют ложку оливкового или другого масла и соль. Все это превращают в пюре при помощи блендера. По желанию можно также добавить чеснок или душистые травы и пряности. Чтобы пюре получилось более воздушным, нужно увеличить время варки исходного продукта.

Крем-суп

Крем-суп из чечевицы получается не только полезным, но и вкусным. Для приготовления возьмем 100 грамм зерен, два зубчика чеснока, одну небольшую головку лука, 10 грамм муки, одно яйцо, гренки, масло, соль и перец. Отвариваем чечевицу, добавляем в нее нарезанный лук и чеснок и доводим блюдо до готовности. Затем протираем его через сито. Так крем-суп из чечевицы получится нежнее. Затем слегка обжариваем на масле растительном муку, добавляем соль и специи и разводим бульоном или отваром, оставшимся от варки чечевицы. Подаем это блюдо с гренками и рубленым яйцом. Чечевичный суп, калорийность которого будет очень низкой, подойдет для диетического питания. Используйте чечевицу в своем рационе и насыщайте свой организм полезными веществами.

Чечевица: вред и польза

Польза:

1. . Помогает снизить уровень холестерина.

Чечевица является богатым источником клетчатки, она помогает уменьшить уровень холестерина в крови. А его снижение, в свою очередь, ведет к снижению риска сердечных заболеваний и вероятности инсульта.

2. Нормализует работу пищеварительной системы.

Клетчатка также помогает предотвратить запоры и другие расстройства пищеварения (к примеру, дивертикулез или синдром раздраженной толстой кишки).

3. Стабилизирует уровень сахара в крови.

Клетчатка замедляет скорость, с которой углеводы поступают в кровь и, таким образом, поддерживает постоянный уровень сахара без резких скачков. Чечевица не только не поднимает сахар, но еще и снижает уровень глюкозы в крови, если она повысилась.

4. Чечевица — это кладезь белка.

Из всех бобовых и орехов, чечевица находится на третьем месте по количественному содержанию белка.

5. Способствует снижению веса.

Несмотря на то, что чечевица включает в себя огромное количество полезных питательных веществ, такие как клетчатка, белок, витамины и минералы, она по-прежнему содержит относительно небольшое количество калорий и практически не содержит жиров (всего 1,5 г, что составляет 2,3% от суточной нормы).

6. Предотвращает атеросклероз.

Употребление чечевицы позволяет организму накопить достаточное количество антиоксидантов, которое поможет снизить шансы развития атеросклероза. Антиоксиданты способствуют устранению свободных радикалов и, тем самым, исключают повреждение клеток и генов.

7. Исключает рак молочной железы.

Фолиевая кислота, содержащаяся в чечевице в большом количестве, исключает образование злокачественных опухолей в молочных железах. Она обезвреживает клетки рака.

8. Блокирует симптомы ПМС.

В периоды ПМС женщина склонна к перепадам настроения, к апатии, подавленности и раздражительности. В чечевице содержится аминокислота триптофан, которая несет в себе гормоны счастья.

9. Облегчает симптомы при климаксе.

В чечевице содержатся витамины, способствующие нервной регуляции (кальций, триптофан, витамины группы В). Благодаря этим витаминам женщины достигшие стадии климакса, гораздо проще смогут перенести его симптомы.

10. Устраняет прыщи и морщины.

Чечевица способствует правильной работе сальных желез, что помогает снизить риск возникновения прыщей, воспалений, черных точек. Количество морщин сокращается, а риск возникновения возрастных пятен снижается в несколько раз.

11. Избавляет от заболеваний простаты.

Употребляя в пищу чечевицу красного или коричневого сорта, мужчины могут избавиться от воспалений в предстательной железе. При сочетании чечевицы с медикаментами соответствующего действия, улучшается циркуляция крови в паховой области, снижается риск возникновения простатита.

12. Приводит к здоровой потенции.

Поскольку чечевица нормализует ход кровяного потока и очищает кровеносные сосуды, это поможет мужчинам избавиться от проблем, связанных с эректильной дисфункцией.

Вред:

1. Способствует образованию камней в почках.

Лизин, входящий в состав чечевицы, имеет особенность накапливаться в организме. При постоянном потреблении чечевицы, есть риск образования камней в почках.

2. Нарушает сердечную деятельность.

Помимо этого, чечевица богата калием. Этот минерал способен негативным образом повлиять на деятельность сердца, что может привести к онемению конечностей. Следите за суточной порцией чечевицы, не переедайте её.

3. Способна вызвать аллергию.

Чечевица является потенциальным аллергеном.

За информацию спасибо: https://foodinformer.ru/products/page/5

Самое актуальное в рубрике: Жить здорово

Больше интересного в жанре: Вред и польза

Описание чечевицы. Чечевица – полезные свойства и показания к применению. Использование зерен чечевицы в кулинарии

Чечевица – исконно русская бобовая культура, ставшая в наши дни экзотикой. А зря, ведь это полноценный белок, полезные углеводы, железо, витамины А, В, С, Е, фолиевая кислота, йод, кальций, магний, калий, бор, марганец, натрий, фосфор.

По своей питательной ценности эта бобовая культура может заменить мясо и . И это при том, что энергетическая ценность ее составляет менее 300 ккал на 100 граммов (для сравнения: — чуть более 400, гречка — около 350)!

В чечевице содержатся и такие полезные вещества, как изофлавоны (фитоэстрогены), которые облегчают течение климактерического периода и защищают от онкологических заболеваний. Причем их положительное действие сохраняется и после термической обработки.

Какой бывает чечевица?

Разные сорта чечевицы отличаются по цвету. Она может быть зеленой, коричневой, желтой, в крапинку, красной, черной. Все они имеют свой особенный вкус, консистенцию и несколько отличаются по свойствам.

  • Зеленая чечевица — это слегка недозрелая чечевица. Она обладает легким ореховым привкусом и никогда не становится рыхлой при варке. В такой чечевице больше всего пищевых волокон, поэтому она способствует активации перистальтике кишечника, продвижению его содержимого в нужном направлении.
  • Коричневые сорта — это вызревшая чечевица. Она обладает кремовым вкусом и хороша для сладковатых блюд с рисом, овощами или морепродуктами.
  • Красная чечевица обладает пикантным ароматом, имеет в своем составе больше всего железа, что используется в диете при малокровии. К тому же этот сорт чечевицы очень хорошо разваривается, легко превращаясь в пюре, поэтому рекомендуется для приготовления каш и супов-пюре.
  • Желтая чечевица особенно богата фолиевой кислотой, что полезно при беременности и малокровии.
  • Черные сорта по внешнему виду напоминают белужью икру. Они имеют наиболее оптимальный для человека питательный состав, легче всего усваиваются и перевариваются. Обладают пряным вкусом, что используется для приготовления теплых салатов и гарниров.
  • Мраморная коричнево-зеленая французская чечевица дю пюи обладает островатым вкусом, напоминающим перец, хорошо сохраняет форму при термической обработке и добавлении кислых соусов. Поэтому ее часто используют в холодном виде в салатах.

Длительность термической обработки чечевицы зависит от сорта и может составлять от десяти минут до сорока и более. Некоторые сорта, например, коричневую чечевицу, перед варкой необходимо замачивать.

Когда не стоит есть чечевицу?

Несмотря на особую питательную ценность, в некоторых случаях чечевицу следует употреблять с осторожностью. Когда вообще не стоит есть чечевицу?

  • При острых патологических процессах
    Грубые растительные волокна чечевицы могут оказывать раздражающее действие на воспаленные стенки кишечника и тем самым осложнить течение заболевания.
  • При склонности к метеоризму
    В процессе переваривания чечевицы происходит избыточное газообразование, что может приводить к вздутию живота и болям в животе.
  • При подагре
    При употреблении чечевицы в больших количествах может развиться обострение подагры с сильными болями в суставах, ограничением движений, повышением температуры.
  • При мочекаменной болезни.Большие количества блюд из чечевицы могут способствовать обострению патологии и возникновению почечной колики.

Во всех остальных случаях чечевица может использоваться в пищевом рационе с пользой для здоровья. Обязательно попробуйте приготовить блюдо из этого продукта. Вам понравится простота кулинарной обработки, изысканный вкус блюда и длительное ощущение сытости после его употребления. А отсутствие перспектив прибавить в весе при употреблении чечевицы является еще одним несомненным достоинством этого продукта.

По материалам 103.by

В последнее время часто можно слышать название такого растения, как чечевица. Что это такое? Раньше этот вопрос вызвал бы ухмылку. Ведь этот злак из сорта бобовых был широко распространен еще в период Киевской Руси. Более того, он составлял основу большинства блюд.

История появления и использования

Еще в период неолита была окультурена чечевица, что это такое и в чем ее польза, знали люди разных эпох и на разных континентах. Точное место происхождения этой культуры не известно. В странах Азии приписывают чечевице божественное схождение из Гималаев. Индия и Бангладеш считают себя родиной появления растения.

В Древнем Египте чечевицу укладывали вместе с мертвыми, чтобы она помогла преодолеть длинный путь в загробное царство. В Греции этот продукт считался пищей бедняков. Римляне полагали, что чечевица поможет успокоить нервы. Также во многих других странах растение применялось как лекарство от разных болезней. Для монахов Киево-Печерской Лавры чечевица была основным во время долгих постов.

Виды

На сегодняшний день известно несколько разновидностей чечевицы:


Состав и полезные свойства

Третье место по количеству белка среди растений занимает чечевица. Что это такое означает? Этот продукт вполне может заменить мясо. Кроме того, в растении содержится очень мало жиров. Состав: белки, углеводы, жиры — 30 %, 50 %, 1,5 %.

Чечевица также содержит большое количество витамина B1 и никотиновой кислоты, которая обычно находится в мясе и является очень важной для здорового питания вегетарианцев. Пророщенные бобы содержат также большое количество витамина С.

Еще одним достоинством растения является наличие антиоксидантов, которые используются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также значительно снижают угрозу появления рака.

Чечевица, калорийность которой составляет всего 310 ккал, часто применяется при различных диетах. Она вызывает сытость и долго её удерживает, при этом благодаря низкому уровню жиров не добавляет лишних килограммов.

Одним из наиболее экологически чистых продуктов является чечевица. Что это такое значит для современного человека, не стоит долго объяснять. Растение не накапливает радионуклидов, нитратов и токсических веществ. Поэтому, даже выращенная в загрязненных условиях, она остается относительно чистой.

Секреты правильного приготовления

Перед тем как приступать к готовке блюда из чечевицы, её следует хорошенько перебрать. Это надо сделать в обязательном порядке, так как при уборке среди бобов могут затесаться мелкие черные камни. В зависимости от сорта чечевицы вы можете её замачивать или нет, но в любом случае желательно хорошо её промыть.

Немаловажным фактором является подбор правильного количества воды. Если вы хотите приготовить рассыпчатый гарнир, то идеальная пропорция будет 1 кг семян к 2 л. жидкости. При готовке пюре или в том случае, когда вам просто нужна разваренная чечевица, следует добавить еще 1 л. воды. Для красных сортов понадобится меньшее количество жидкости, чем для коричнево-зеленых.

Для правильного приготовления чечевицу следует класть в кипящую воду, при повторном закипании нужно поставить минимальный огонь. Образовавшуюся при готовке пену следует убрать и не закрывать крышку кастрюли до её полного исчезновения. Для лучшего приготовления блюдо из чечевицы лучше подсаливать в конце.

Сочетание с другими продуктами

Чечевица хорошо гармонирует с тушеными овощами и жареным луком. Этот продукт можно добавлять в рагу для загустения или же готовить отдельно пюре. Благодаря большому количеству белка чечевица часто используется как гарнир. К нему хорошо подойдут сырые или жареные овощи, а также зелень.

При готовке чечевицы лучше всего использовать индийские специи, например карри. Также бобы хорошо сочетаются с морковью. Её сладкий вкус дополняет остроту семян. Известный индийский суп сочетает в себе красную чечевицу, кокосовое молоко, помидоры, смесь гарам масала и морковь.

Получится интересный вкус, если приготовить чечевицу не на воде, а, например, на грибном или любом другом бульоне. А если сверху еще и полить оливковым маслом, в котором растереть пучок мяты, то вкус получится божественный. Как заправка к чечевице хорошо подойдет и томатный соус, и просто жареный лук.

Чечевица с грибами

Существуют самые разнообразные блюда из чечевицы, которые будут изумительно вкусными и не менее полезными. Одно из самых популярных — чечевица с грибами. В первую очередь, следует выбрать мелкие камушки и промыть семена. Положить в кастрюлю один к трем чечевицу и воду, дать закипеть и убавить огонь. Вариться бобы должны в течение 20 минут. За пять минут до готовности посолите. Если осталась лишняя жидкость, то просто сливаем её.

Мелко нарежьте 2 зубчика чеснока и 2 небольших луковицы. На крупной терке нашинкуйте 2 морковки. 300 грамм шампиньонов следует сначала промыть, а потом порезать на половинки. На разогретую сковороду с растительным маслом бросьте лук и чеснок, слегка обжарьте. Потом добавьте натертую морковь и непрерывно помешивайте в течение 3 минут. После добавления грибов нужно еще 10 минут обжарить все ингредиенты.

Посолите блюдо. Следующим этапом добавьте чечевицу, тушите еще 5 минут и поперчите. Перед подачей можно украсить петрушкой и укропом.

Резюме

Удивительное растение — чечевица. Польза и вред этого продукта зависят от правильного приготовления и соблюдения нормы употребления. Чечевица может как помочь при борьбе с некоторыми заболеваниями, так и обеспечить вегетарианцев нужным набором минералов и витаминов, а может просто стать вкусным блюдом на вашем столе.

Чечевица относится к однолетним растениям семейства бобовых. Упоминания о ней встречаются со времен неолита. Ее выращивали в Древней Греции и Древнем Риме. Плоды чечевицы неоднократно находили в древних пирамидах Египта и при раскопках цивилизаций, имеющих тысячелетнюю историю. Есть упоминание о чечевичной похлебке и в Ветхом завете.

История культуры

Родиной чечевицы является южная Европа и западная часть Азии. Самые большие территории, выделенные для выращивания данной сельскохозяйственной культуры, находятся в Турции, Индии, Канаде и Иране. Остальные страны не высаживают это растение в промышленных масштабах. В Азии, являясь одним из важнейших источников белка и обладая хорошей пищевой ценностью, чечевица может заменить собой крупу, хлеб, а порой даже мясо.

Как выглядит чечевица? На вид некоторые ее сорта напоминают не сельскохозяйственную культуру, а скорее сорняк.

Стебель вьется и достигает 70 см в длину, лист чечевица имеет парноперистый очередной, с завитком в конце. Цветет она мелкими цветами до 0,5 см в диаметре в конце июня или начале июля. После чего формируются стручки с 2-3 семенами. Форма самых распространенных сортов семян похожа на «тарелочки» с острым краем.

На заметку! В зависимости от того, какой сорт культивируется, цвет плодов созревшего стручка чечевицы будет отличаться.

Тем не менее, что такое чечевица? Это вполне симпатичное однолетнее растение. Даже если оно выращено в зоне экологического загрязнения, имеет свойство всегда оставаться «чистым», поскольку не накапливает в себе радионуклиды и нитраты. Разделяют основные сорта: Зеленый, Красный, Коричневый и Черный. Такие названия происходят от цвета самих бобов растения.

Чечевица

Полезные свойства

Чечевица — это кладезь растительного белка. Она очень легко усваивается организмом и не вызывает процесс газообразования, в отличие от гороха или фасоли. Дополнительной пользой является то, что чечевица пополняет запасы железа и фолиевой кислоты. Именно эта кислота участвует в формировании иммунитета, сохраняет целостность ДНК и отвечает за рост клеток. Одна порция сельскохозяйственной культуры содержит ее до 90% суточной дозы, необходимой человеку. Ни один другой продукт не может похвастаться таким составом. Также в чечевице много клетчатки и углеводов. Они отлично улучшают пищеварение и делают невозможным развитие рака прямой кишки.

Важно! Каша из чечевицы улучшает обмен веществ, делает иммунитет выше и восстанавливает нормальную работу мочеполовой системы. Причем предварительно замачивать данный вид бобовых нет необходимости. Они великолепно развариваются, как значится в любом рецепте, в течении 35-45 мин.

Состав чечевицы богат, как у всех бобовых, микроэлементами. В первую очередь это магний, кальций, железо и фосфор. Их действие укрепляет нервную систему и улучшает работу сердца. Чтобы железо, находящееся в данной культуре, поступало в организм и начинало действовать, нужно знать, с чем едят чечевицу. Употребляют вместе с ней красные перцы или свежие помидоры. Также проводником железа в организм станет свежая зелень. Например, в Индии, стране-мировом поставщике чечевицы, блюда из нее обильно посыпают петрушкой или кинзой.

Аминокислота триптофан, содержащаяся в чечевице, преобразуется в организме человека в серотонин — гормон радости. И поскольку всем известно, что отсутствие серотонина приводит к унынию и депрессиям, данную проблему легко решить, отведав чечевичной каши.

Страдающим мочекаменной болезнью рекомендуется систематически в качестве профилактики употреблять чечевичный отвар. Содержащиеся в ней исофлавоны помогают подавить рак груди. А тарельчатый вид чечевицы помогает диабетикам понизить сахар в крови.

В китайской медицине считается, что употребление супа из чечевицы, да еще и со специями, обладает прекрасным согревающим действием, что становится особо актуально в холодное время года. Так что для достижения желаемого результата крайне важно знать с чем есть чечевицу.

Важно! Несмотря на огромное количество плюсов, данная культура может принести вред. Ее нельзя использовать в своем рационе страдающим подагрой. Также противопоказан этот вид бобовых людям с болезнями желудка, кишечника, поджелудочной железы и кожного покрова.

Характеризуя чечевицу, специалисты отметили, что данная культура не накапливает в себе вредные вещества во время роста. И обладая лечебными свойствами, а также хорошей питательной ценностью является уникальнейшим растением.

Как выглядит

Чечевица — растение низкорослое, и ее плоды в виде стручков имеют семена — бобы, размер которых, в зависимости от сорта, может колебаться от 2 до 9 мм.

В продаже встречаются 4 основных сорта чечевицы:


Все перечисленные виды чечевицы встречаются в свободной продаже: как в супермаркетах, так и в небольших магазинах. Самой недорогой из них является коричневый сорт, а дорогим и элитным — сорт Белуга.

Важно! Желтой чечевицы нет в природе. Ее желтый цвет получается в процессе термообработки, а изначально эта чечевица оранжевая (другие названия красная или розовая). Она получается методом лущения, то есть путем снятия верхнего слоя зерна.

Отвечая на вопрос, чечевица — это бобовые или нет, ученые говорят следующее. Сельскохозяйственные культуры, употребляемые в пищу в виде зерен или бобов, и есть бобовые растения. К ним относятся горох, фасоль, чечевица и соя.

Кстати, диетологами доказано, что, постоянно используя в своем рационе питания бобовые культуры, можно избавиться от лишнего веса. Для этого нужно ежедневно съедать 130 г бобовых (горох, нут, фасоль или чечевицу) в течение 6 недель.

Как растет чечевица? Она может вынести небольшой и кратковременный мороз до -5°С в период роста растения. Также достаточно стойко переносит засуху. За это ей стоит сказать отдельное спасибо своей сильноволокнистой корневой системе. Можно сделать вывод, что чечевица — растение неприхотливое.

К сведению! В конце IХХ века обыкновенная чечевица спасла от голода жителей царской России. Какой-то период в стране стояла ужасная засуха и ничто, кроме этой сельскохозяйственной культуры не уродилось.

Чечевица, в зависимости от длины стебля, может расти вверх или стелиться по земле. Особенно красиво чечевица пищевая смотрится в момент своего цветения.

Как сажать

В описании культуры говорится, что у чечевицы есть самоопыляемые сорта и имеющие перекрестное опыление. Именно в перекрестном участвуют пчелы. Безусловно, более востребованными с точки зрения урожайности являются сорта первого вида. Поскольку слабое опыление при помощи пчел способно снизить урожай чечевицы в разы. Наукой доказано, что урожай, собранный после опыления бобового растения пчелами, в несколько раз больше превышает стоимость собранного ими меда и воска.

Следует учесть, что чечевица по своей природе не является медоносной культурой. И поэтому очень важно чтобы на перекрестное опыление слетались именно пчелы-опылители. Поэтому, высаживая культурные сельскохозяйственные растения, следует учитывать уровень их медоносности. Поскольку не все перекрестно-опыляемые культуры могут опыляться медоносными пчелами. Соответственно, вместо завязавшихся стручков, вполне возможно будет получить пустоцвет.

Пчелы опылители

  • Популярными сортами чечевицы для ее любителей является сорт Анфия, подходящий для всех зон выращивания. Срок от посева до созревания составляет в среднем 90 дней. Устойчив к засухе, редко осыпается и хорошо переносит болезни. Гладкие бобы имеют зеленый цвет. Содержание растительного белка достигает отметки в 31%.
  • Сорт Октава также подходит для всех зон выращивания, но является более скороспелым сортом. Вызревание бобов происходит от 60 до 80 дней и вырастает до 50 см. Также не ложится, не сыпется и устойчив к засушливым временам.
  • Сорт Невеста — среднеспелый. Созревает через 86-96 дней с момента посева. Является низкорослым, достигая в длину максимум 35 см. Устойчив к вредителям, к засухе и осыпаниям.

Эта сельскохозяйственная культура очень любит рыхлую или с примесями глины или песка почву. Бывает, что выживает и в более трудных почвах, но уже урожая в этом случае не приносит. Также чечевица не любит кислую почву. Прежде чем высеивать ее на участке, нужно обработать его известью.

В целях повышения урожая данную бобовую культуру лучше всего высеивать в местах, открытых солнечному свету. В затененных участках она растет крайне плохо и приносит маленький урожай.

Важно! Чечевица очень любит те места, где в предыдущем сезоне росли кукуруза, картофель или озимые культуры.

Чтобы добиться хорошей урожайности, недостаточно определиться с местом посадки. Стоит задуматься об удобрении почвы. Крайне актуальными здесь будут калийные и фосфорные удобрения. Внести их нужно или под зиму, перекапывая землю, или осенью перед посадкой. Здесь, как говорится, хозяин барин. Удобрений нужно 50 г на 1 м² почвы.

Сеять культуру можно ранней весной, после того как земля прогреется на 20 см в глубину.

Приступая к посеву, нужно сделать небольшие бороздки до 5 см в глубину. Расстояние между ними выдерживают максимум 15 см.

Посев чечевицы

Дальнейший уход

После прорастания требуется прополка, желательно в обеденное время дня. В противном случае нежные ростки чечевицы могут «забить» сорняки.

В первые 6 недель роста медленно растущая культура набирает силы для предстоящего цветения. И только после этого она идет в рост и начинает ветвиться, превращаясь в пушистые кустарники. И уже в начале осени возможен сбор урожая.

Следует учесть тот момент, что вызревает чечевица, как все бобовые, неравномерно. Сначала нужно снимать урожай с нижнего уровня, и лишь позднее поспеют стручки верхних побегов.

При всей своей выживаемости чечевица в первые 6-8 недель своего роста требует периодического полива. Обязательно стоит следить за тем, чтобы земля не пересыхала и была увлажнена по мере необходимости. А после истечения указанного времени достаточно будет двухразового полива растений.

Если огородник будет следовать всем перечисленным выше советам по части посадки и ухода, а самое главное выбору подходящего сорта, то долгожданный урожай бобовых не заставит себя долго ждать!

Многие слышали о загадочной чечевице, но пробовали далеко не все. Дело тут не в отрицательных качествах этих бобовых, а в неосведомленности людей. Гостья из южной Азии еще до революции появлялась в России, а первые упоминания о ней были замечены в библейских сказаниях.

Сейчас популярность чечевицы набирает обороты с новой силой, что не удивительно при таком-то количестве полезных веществ в составе.

Существует очень много сортов чечевицы, но широко используется в кулинарии лишь коричневая и красная. Первая при готовке дает нежный запах, напоминающий ореховый.

Отлично ладит с мясом и всевозможными салатами. Красная чечевица не имеет оболочки, поэтому варится намного быстрее. Пикантный аромат отлично впишется в блюда с пюре или крем-супами.

Полезные свойства

Чечевица отличается высоким содержанием растительного белка, что делает ее идеальной пищей для тех, кто набирает мышечную массу (либо поддерживает нынешние показатели).

Кроме того, белок в чечевице богат необходимыми человеку аминокислотами и с легкостью усваивается в организме. В состав семян так же входит растворимая клетчатка, которая положительно влияет на органы ЖКТ, а чечевичная каша существенно улучшает обмен веществ во всем организме.

Больше всего чечевица отличается содержанием фолиевой кислоты (витамин B9) – на 100 грамм продукта приходится около 90% суточный нормы. Этот витамин влияет на мозговую активность и нервную систему, поэтому блюда из чечевицы полезны при нервных расстройствах и раздражительности. Помимо витаминов группы B, зерна богаты витаминами A и даже C.

Специалисты считают, что семена благотворно влияют на работу мочеполовой системы, а также , повышая устойчивость организма к вредным бактериям. В этом заслуга огромного количества полезных микроэлементов в составе чечевицы: фосфор, кальций, калий, железо, магний и др.

Чечевица способствует процессу кроветворения и нормализации уровня сахара в ней – это делает ее полезной для людей, страдающих диабетом.

По-настоящему чудесное влияние продукта на опухоли объясняется содержащимися в чечевице изофлавонами. Эти вещества могут подавить развитие злокачественной опухоли. Целебные способности сохраняются даже после консервации или сушки зерен, поэтому покупая консервированную чечевицу, вы не будете разочарованы.

Пищевая ценность и калорийность

Чечевицу можно отнести к одним из самых полезных диетических продуктов. В 100 граммах зерен 25 грамм белка, 47-54 грамма углеводов и 1-1,6 грамм жира. Достаточное количество белка позволяет спокойно заменить мясо чечевицей без вреда для организма, растительный белок даже лучше усваивается организмом.

Мизерное количество жира обезопасит вас от лишних килограмм, а углеводы в чечевице помогут надолго утолить чувство голода, спасая от срывов худеющих.

Что касается калорийности, то она зависит от сорта чечевицы и колеблется в пределах 280 — 315 Ккал. Готовые зерна легче – около 110 Ккал на 100 грамм.

Противопоказания

Как и многие бобовые культуры, чечевица имеет ряд противопоказаний:

Перед включением чечевицы в свое рацион лучше проконсультироваться с врачом.

Применение для похудения

Для желающих похудеть существует так называемая «чечевичная диета» . Есть два варианта: классический и жесткий. В первом случае, вам предлагается заменить обед и ужин каким-либо блюдом из чечевицы.

Остальные приемы пищи никак не затрагиваются, но отказ от мучного, сладкого (кроме меда) и жирного обязателен. Диета длится от 1 до 3 месяцев, стабильная потеря веса без вреда для здоровья вам гарантирована.

Жёсткий вариант диеты напоминает знаменитую «гречневую», когда все приемы пищи заменяют чечевицей. Такой подход менее безопасен для здоровья, но очень эффективен. Продолжительность диеты составляет одну неделю, в течении которой в среднем уходит до 3 килограмм.

Также вы можете устраивать чечевичные разгрузочные дни раз в месяц или только после праздников с пышными застольями.

Рецепты с чечевицей

Обычная варенная

Подходит для жесткой диеты и разгрузочных дней.

Промыть крупу и оставить замачиваться на несколько часов (красную чечевицу можно не замачивать). После отварить в обычной воде в пропорции 2 к 1. Варить на небольшом огне 20-30 минут. Крышку убрать.

Теплый салат

Подходит для классической диеты и повседневного рациона.

Потребуется 2 чашки варенной чечевицы (особенно отлично подойдет зеленная), 1 морковь, красный перец, чеснок по вкусу, любимую зелень (базилик, укроп, орегано и/или петрушка), немного оливкового масла.

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить давленный или мелко нарезанный чеснок. Тертую морковь, нарезанный небольшими кубиками перец и зелень добавить к чечевице и поджарке с луком.

Котлеты из чечевицы

Подходит для вегетарианцев.

Отварить чечевицу до мягкости — лучше всего взять красный сорт, он скорее варится. Обжарить лук с зубчиком чеснока и перцем. Добавить в кашу из чечевицы, посолить/поперчить и растолочь в пюре. Слепить котлетки, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.

Чечевичные лепешки

Рецепт схож с рецептом котлет. Растолочь варенную чечевицу в пюре и соединить с яйцом, мукой и мелко обжаренным луком. Добавить соль и специи по вкусу. Смазать противень маслом, выложить лепешки и запекать при 180 градусах около 20 минут (в зависимости от размера). При подаче можно посыпать сыром или в компании с овощами.

Суп с мясом и овощами

Ингредиенты: 1 луковица, морковь, 2 томата, 100 грамм чечевицы, 2 картофелины, овощной бульон 0,5 л, сливки 1 ст.л., филе курицы 200 грамм, растительное масло, перец и соль.

Отварить овощи, добавить приправы и с помощью блендера довести овощи до состояния супа-пюре. Нарезать на удобные для вас кусочки курицу, слегка обжарить и потушить. Выложить в суп и подавать к столу.

Подведем итоги

Чечевица хороша, как для худеющих, так и для обычного режима питания. Стоит помнить, что для употребления каждый день чечевица может оказаться тяжеловатой, но пару раз в неделю вряд ли повредит (а может быть и исцелит).

Полезные свойства превращают ее в витаминную бомбу, а разнообразие блюд приобретенное за счет многовековой истории, несомненно порадует хозяюшек всех возрастов и гастрономических убеждений.

Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы — вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим — пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать — экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом — тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году — пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом — один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда — тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой — куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона — начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах — и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.

Домашние кексы — простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который покорится даже неискушенному в кондитерском деле начинающему кондитеру. Вкусный кекс на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент — сухофрукты обязательно нужно замочить в коньяке хотя бы на 6 часов. Советую сделать это накануне приготовления — за ночь они хорошо пропитаются.

О вкусовых качествах и пользе плодов грецкого ореха, думаю, знают все. Наверняка, многие, доставая из скорлупы вкусные ядра, задавались вопросом: «А не вырастить ли мне его на участке, причём из самих орешков, ведь по сути это те же семена, как и у других растений?». Вокруг выращивания грецкого ореха множество садоводческих мифов и легенд. Половина из них оказываются неправдой. Об особенностях выращивания грецкого ореха с орешка, мы поговорим в этой статье.

Воздушные кружева самого распространенного папоротника адиантума кажутся невесомыми. Они так отличаются внешне от строгих и элегантных вай привычных садовых папоротников, что растение не всеми легко распознается как их ближайший родственник. Адиантум столь популярен, что прочно закрепился в перечнях самых неприхотливых культур. На самом деле, он довольно капризен, но выращивать его под силу даже неопытным цветоводам. Главное создать ему соответствующий уход.

Дорогостоящее мясо не всем по карману. Чем его можно заменить?

Цены на мясо в месяц Рамазан взлетели аж до 70 кг за кило говядины, и сегодня все большее количество людей ищут альтернативу дорогостоящему мясу, ведь не все могут позволить купить его по такой высокой цене.

Так чем можно заменить мясо без вреда для организма? Задали этот вопрос врачу-диетологу Дилафруз Турсуновой из Худжанда.

Диетолог Дилафруз Турсунова

предоставленное фото


«Мясо можно заменить только высокобелковыми альтернативами. К примеру, такими цельными продуктами, как бобы, чечевица, нут и грибы. Они содержат белок и имеют мясистую текстуру, могут хорошо работать, как заменители мяса. Бобы и грибы можно употреблять в пищу для дополнительного питания и длительного ощущения сытости. Ну, и, конечно, это овощи и зелень, которые обладают полезными свойствами для организма», — говорит Дилафруз.

Овощи, как заменители мяса

Сегодня найти альтернативу мясным продуктам не составляет никакого труда, говорит Дилафруз. Восполнить недостаток белка помогут цветная капуста и плоды пшеницы, особенно эффективно могут дополнить употребление орехов и бобовых (сои, чечевицы, фасоли, гороха).

Диетолог рассказала, что овощи  должны присутствовать в меню каждый день.

В норме на их долю приходится до 1/4 части всех продуктов, съеденных человеком за сутки. Только такой рацион можно считать правильным и сбалансированным.

Она перечислила продукты, в которых содержится высокий процент белка и полезные свойства для организма:

Помидоры, они обладают полезными витаминами и минералами. Помидор практически полностью состоит из воды. Известно, что  100 граммах томатной мякоти содержат всего 20 килокалорий, но при этом в состав плода входит множество важных для нашего здоровья соединений, среди которых можно назвать: белки – насыщают наш организм энергией и отвечают за правильный обмен веществ; углеводы – выполняют защитную функцию и помогают образованию новых клеток; клетчатка – выводит холестерин и токсины; растительные жиры – улучшают работу кишечника и печени; органические кислоты – избавляют наш организм от шлаков. Кроме этого в состав томатов входят витамины группы А, С, В и другие.


 

Морковь — тоже очень полезный овощ для организма, в нем присутствует богатый витаминный состав: витамины группы В, РР, С, Е, К, каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. А еще морковь содержит 1,3 % белков и 7 % углеводов. Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах. 


 

Брокколи – это дневная порция витаминов. Обычно брокколи рассматривают просто, как хороший аккомпанемент к мясу или курице, но, тем не менее, 1 чашка порезанной брокколи содержит 2,6 г белка. И в отличие от белка животного, чашка зеленых корешков — это все 100% вашей дневной нормы витамина С и К. Брокколи это также отличный источник фолиевой кислоты, другого важнейшего витамина, который сокращает риск заболеть раком.


 

Соевые бобы — это самый богатый белком вид бобовых: приготовленные соевые бобы — это около 28 г белка на чашку, и это примерно столько же белка, сколько содержится в 150 г курицы. Соевые бобы являются  одним из двух растительных видов белка, содержащих в себе все аминокислоты. Порция соевых бобов также содержит 17 г углеводов и 15 г жиров, 58% которых — это не насыщенные жирные кислоты. Клетчатка в составе бобов улучшает здоровье кишечника, а не насыщенные жиры полезны для сердечно-сосудистой системы.


 

Чечевица — содержит около 18 г белка на чашку в приготовленном виде, и около 230 ккал на порцию. Чечевица — это также превосходный источник клетчатки и фолиевой кислоты, а также тиамина, фосфора и железа. 


 

Зеленый горошек — содержит около 9 г белка на чашку. Это также отличный источник витаминов А, С, тиамина, фосфора и железа. К тому же большое количество витаминов группы В и фолиевой кислоты в горошке помогает сократить риск болезней сердечно-сосудистой системы. Также в каждой порции содержится 5,5 г клетчатки. 


 

Орехи вместо мяса

Диетолог также перечислила виды орехов, в которых содержится высокий процент белка:

Миндаль — в нем содержится 7 граммов белка на  35-граммовую порцию. Он не только богат белком, но и антиоксидантами. Эти растительные соединения защищают организм от окислительного стресса. Коричневый слой кожицы вокруг миндаля имеет самую высокую концентрацию антиоксидантов, поэтому для получения максимальной пользы лучше всего есть миндаль вместе с кожицей. 


 

Грецкие орехи — в них содержится 4,5 грамма белка на их 30-граммовую порцию. Употребление грецких орехов – прекрасный способ увеличить потребление белка. Грецкие орехи также являются источником полезных для сердца жиров. В частности, они содержат больше омега-3 жирных кислот в форме альфа-линоленовой кислоты, чем любые другие орехи. 


 

Фисташки — содержание белка составляет 6 грамм на 30-граммовую порцию. Порция содержит столько же белка, сколько одно яйцо. Эти орехи имеют более высокий уровень содержания незаменимых аминокислот по сравнению с большинством других орехов. Незаменимые аминокислоты – это те аминокислоты, которые необходимо получать с пищей, чтобы организм мог использовать их для создания белков, необходимых для выполнения важных функций.


 

Грибы еще одна альтернатива мясу

Белый гриб в свежем виде содержит порядка 3,7 г белка, а после сушки этот показатель превышает 30 г. Это еще один продукт, способный полностью заменить мясо. Белый гриб содержит массу микроэлементов и полезных веществ, необходимых организму, это один из наиболее сбалансированных природных продуктов.


Шампиньоны — эти свежие грибы содержат рекордное количество белка – 4,3 г. Их состав не настолько сбалансирован, как у белых, однако по объему белка они лидируют. Их можно использовать вместо мяса, временно исключая животные продукты из рациона.

 

Не забывать про зелень

Для нормального функционирования нашего организма, как утверждает Дилафруз, необходим ряд  нужных и полезных витаминов, которые содержаться в зелени: 

Петрушка — склад витаминов, в ней содержания витамина С в 4 раза больше, чем в  лимоне! В петрушке находится бета-каротин, витамины А, Е, группы В; минералы: селен, фтор, железо, цинк, калий, фосфор, магний,  кальций; терпены, гликозиды, флавоноиды и инулин — удивительный натуральный полисахарид, защищающий нас от множества заболеваний и снижающий риск развития рака. Употребление петрушки помогает снизить давление и уровень сахара в крови, снимает отеки, укрепляет зрение, улучшает потенцию, омолаживает кожу.


 

Шпинат — дающий силы, имеет широкий спектр воздействия на организм. Он способен придать человеку сил благодаря тому, что укрепляет иммунитет. Добавляя свежий шпинат в салаты, супы и другие блюда, а также употребляя сделанный  из него отвар, можно избавиться от головной боли, снять усталость, перенапряжение, восстановить работу кишечника, укрепить костную ткань и нормализовать уровень сахара в крови. Помимо этого шпинат выводит из организма шлаки, что способствует очищению кожи лица и тела.


 

Кинза — эликсир здоровья, улучшает состав крови, работу сердечной мышцы и укрепляет стенки сосудов. Ежедневное употребление небольшого количества кинзы способно наладить работу пищеварительного тракта, восстановить нервную систему, а также очистить организм от шлаков и холестерина. Кроме того, кинза способна улучшить память.

 

Зеленый лук — повышает иммунитет, он состоит в основном из воды — до 90 %. Оставшиеся 10 % приходятся на разнообразные пищевые волокна, минералы (никель, калий, железо, магний, кальций, марганец, фосфор), витамины А, С и К, фолиевую кислоту и умеренное количество витаминов группы В (В1, В2, В3 и В6). Полезное свойство зеленого лука заключается в том, что он содержит очень небольшое количество калорий и потому является отличным диетическим питанием.


 

Чеснок — враг бактерий, его главное достоинство – фитонциды. Именно из-за фитонцидов чеснок рекомендуют есть для профилактики вирусных заболеваний. Еще в чесноке содержится много фосфора и калия. Чтобы все эти полезные вещества не исчезли, необходимо хранить чеснок в прохладном, сухом и темном месте.


 

Но без мяса все-таки никак

Мы спросили у диетолога, что будет с организмом, если полностью отказаться от мяса.

— Отказ от мяса гарантирует снижение риска ожирения, ишемической болезни сердца и сахарного диабета второго типа, но есть  и обратная сторона.

Общепризнанными недостатками отказа от мяса считаются дефицит аминокислот, железа, цинка, кальция, витаминов D и В12, полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот, пищевых волокон. Кроме того, растительный белок имеет малый аминокислотный состав и хуже усваивается организмом. Серьезный недостаток белка со временем может сказаться на работе иммунной и репродуктивной системы.

 

Врач также рассказала о том, может ли организм самостоятельно синтезировать аминокислоты и протеины, если не употреблять в пищу животный белок.

14:15 11 октября, 2020

— В рационе человека достаточно продуктов, содержащих протеин. Организму человека нужны 22 аминокислоты, 13 из которых могут превращаться из одной в другую даже при однообразном питании, но вот 9 поступают только с пищей. Это – незаменимые аминокислоты. Организм не может их синтезировать самостоятельно. Если  их не съедать, начинает падать иммунитет, и плохо работать мозг и сердце, даже при достаточном количестве белка в рационе. 

Главные незаменимые аминокислоты, за балансом которых нужно следить – это лизин и метионин.

Без лизина синтез белков вообще невозможен. Могут возникнуть такие проблемы как иммунодефицит, человек хуже растет и теряет массу тела, развивается анемия, проблемы в репродуктивной сфере, выпадают волосы. 

Без метионина белковый обмен тоже затруднен. А еще страдает печень, возможны депрессии и появление в крови лишнего холестерина. В крупах-орехах есть риск получить избыток метионина, но недостаток лизина.

Чтобы получить белок, лизин и метионин  надо съедать общим весом до 3 кг овощей и фруктов каждый день, по специальному графику есть семечки и орехи, бобовые и сою. Можно также позволить себе рыбу и яйца.

Лизин вам поставят фундук и миндаль, соя и чечевица. Высокометиониновыми являются семена подсолнечника и грецкого ореха. Их преимущество – громадное количества витамина Е. 

«Нужно употреблять, по возможности, мясо и рыбу хотя бы по 2-3 раза в месяц и куриные яйца. Так проще сбалансировать свой рацион по составу аминокислот», — резюмирует диетолог. 

Дилафруз Турсунова перечислила список продуктов с самым высоким содержанием белка, которыми также можно заменить мясо в рационе человека: это, помимо вышеуказанных бобов, орехов, овощей — рыба, морепродукты, яйца, твердый сыр, творог и крупы.

Читайте нас в  Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен, OK и ВК.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.    

Чечевица

Пищевая ценность

Пусть вас не вводит в заблуждение небольшой размер чечевицы — кладезь белка, клетчатки, витаминов и минералов. Удивительно, что мы не едим чечевицу чаще, когда есть что предложить.

Порция чечевицы (¾ чашки/175 мл) содержит 13 граммов белка – столько же содержится в двух яйцах. Чечевица также содержит медленно горящие углеводы с низким гликемическим индексом, которые постепенно высвобождаются в виде сахара в кровоток, поддерживая поддерживаемый уровень энергии после еды.

Чечевица также является исключительным источником клетчатки: ¾ чашки содержит 12 граммов, полдня для женщин и треть дневной нормы для мужчин. И они являются отличным источником растворимой клетчатки, которая снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого) в крови. Они также содержат большое количество магния и калия, минералов, необходимых для нормального кровяного давления.

Но именно содержание фолиевой кислоты делает чечевицу по-настоящему сияющей: 3/4 чашки обеспечивают более чем половину дневной нормы этого витамина B. Фолат имеет решающее значение для создания ДНК — генетического материала ваших клеток — и предотвращения вредных изменений в ДНК.Думайте о фолиевой кислоте как о хранителе вашего генетического материала; он поддерживает здоровье и стабильность вашей ДНК с возрастом.

Информация о питательных веществах на ¾ чашки (175 мл) приготовленной чечевицы:

Калорий 170 ккал
Белок 13 г
Жир 0,6 г
Насыщенный жир 0 г
Углеводы 30 г
Волокно 12 г
Железо 5 мг
Магний 53 мг
Калий 548 мкг
Фолат 269 мкг

Источник: Canadian Nutrient File, 2007b

Разновидности

Чечевица бывает разных форм, размеров и цветов.

К трем наиболее распространенным разновидностям чечевицы относятся крупная зеленая чечевица, коричневая чечевица и расщепленная красная чечевица. Другие разновидности включают черную чечевицу (также называемую чечевицей белуги) и малиновую чечевицу. Несмотря на свой размер или цвет, у большинства видов чечевицы есть одна общая черта — прекрасный ореховый вкус.

Термин «расщепленная чечевица» относится к чечевице, у которой удалена внешняя оболочка, а внутренняя часть чечевицы разделена пополам. Из-за меньшего размера дробленая чечевица готовится быстрее, чем целая, и хуже сохраняет форму.

Покупка

Пытаетесь есть больше местных продуктов? Тогда чечевица обязательна! Знаете ли вы, что Канада является крупнейшим международным производителем чечевицы в мире?

Чечевица доступна в консервированном или сушеном виде. Консервированную чечевицу предварительно варят; они более удобны, но могут содержать большое количество натрия. (См. раздел «Подготовка» ниже.)

Сушеная чечевица также отличный выбор. Ищите сушеную чечевицу в упаковках или покупайте ее оптом. Если вы покупаете чечевицу оптом, убедитесь, что в контейнере, в котором хранится чечевица, нет влаги, а оборот продукта высок, чтобы гарантировать, что вы покупаете свежий продукт.

Хранение

Храните сушеную чечевицу в темном прохладном месте до одного года. Поскольку чечевица имеет тенденцию со временем высыхать, не храните старую чечевицу вместе с новой чечевицей, так как время приготовления у них немного отличается.

Приготовленная чечевица (или консервированная после вскрытия) хранится в холодильнике до трех дней.

Подготовка

В отличие от других бобовых, таких как сушеный нут или черная фасоль, сушеную чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением, что сокращает время ее приготовления.

Перед приготовлением сушеной чечевицы быстро переберите ее и удалите всю грязь, мусор, камешки или поврежденную чечевицу.

Для приготовления сушеной чечевицы используйте три стакана (750 мл) жидкости (воды или овощного или куриного бульона с пониженным содержанием натрия) на каждый стакан (250 мл) чечевицы. Довести жидкость до кипения в кастрюле и добавить чечевицу; накройте крышкой и варите на слабом огне, пока чечевица не приготовится и ее можно будет легко раздавить тыльной стороной ложки.

Крупная зеленая чечевица обычно готовится около 30 минут; меньше красной чечевицы нужно около 15 до 20 минут.

Из одной чашки (250 мл) сушеной чечевицы можно получить от 2 до 3 чашек (от 500 до 750 мл) приготовленной чечевицы.

Консервированная чечевица не требует какой-либо подготовки, но ее необходимо тщательно промыть под прохладной проточной водой, чтобы удалить натрий и углеводы, вызывающие газообразование.

Еда

Благодаря быстрому приготовлению и ореховому вкусу чечевица является легкой и вкусной добавкой к различным блюдам. Добавляйте их в супы, салаты, запеканки, перец чили и даже в выпечку!

Здоровые способы наслаждаться

Завтрак

  • При выпечке маффинов и хлеба быстрого приготовления добавляйте в тесто протертую чечевицу для повышения содержания клетчатки.Замените половину масла в рецепте протертой вареной чечевицей. Красная чечевица особенно хороша благодаря своей мягкой текстуре и мягкому вкусу.
  • Подавайте теплую домашнюю чечевицу, намазанную на поджаренный ржаной хлеб.

Обед

  • Посыпьте зеленый салат вареной чечевицей вместо сухариков, чтобы получить дополнительную клетчатку и белок.
  • Смешайте чечевицу с нарезанным сладким перцем, зеленым луком и нарезанным кубиками огурцом для быстрого и полезного перекуса в середине дня.Нажмите здесь, чтобы получить рецепт.
  • Насладитесь тарелкой домашнего супа из красной чечевицы. Нажмите здесь, чтобы получить рецепт.

Ужин

  • Замените часть говяжьего фарша в мясном рулете пюре из чечевицы, чтобы снизить содержание насыщенных жиров и увеличить содержание клетчатки.
  • Наслаждайтесь домашним бургером из чечевицы, полезным для сердца. Нажмите здесь, чтобы получить рецепт.
  • Приготовьте домашнюю запеканку из риса и чечевицы, которую можно подавать вместе с курицей-гриль или запеченной рыбой. Нажмите здесь, чтобы получить рецепт.

Знаете ли вы?

  • Канада является крупным производителем чечевицы; их выращивают в Альберте, Манитобе и Саскачеване.
  • Считается, что чечевица возникла в Индии и Пакистане.

Дополнительная информация

Канадская чечевица

Самые полезные продукты в мире

от

Урад дал до чана дал: 5 видов чечевицы с высоким содержанием белка для похудения | Здоровье

Ежедневная тарелка дымящегося горячего дала может стать вашей главной мантрой здоровья.Один из самых дешевых, простых и эффективных способов устойчиво похудеть. Чечевица богата большим количеством клетчатки и белка, что делает ее не только низкокалорийной пищей, но и чем-то, что может надолго сохранить чувство сытости.

Скромный дал, кладезь необходимых питательных веществ, таких как клетчатка, лектины и полифенолы, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета и даже рака. Идеальный вариант еды для людей с диабетом, чечевица также помогает контролировать уровень сахара в крови.

В Индии бобовые являются частью ежедневного рациона почти в каждой семье, и что может быть лучше, чем улучшать физическую форму с помощью легкодоступных, местных продуктов, а также богатых белком. Очень легко хранить и готовить, чечевицу в Индии готовят разными способами. Их также можно начинить паратхами, превратить в тикки, пакоры, блины и кичди.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Идеи для здорового завтрака: яйца для поха; 5 продуктов, богатых белком, чтобы начать свой день с

Вот 5 видов чечевицы с высоким содержанием белка, которые лучше всего подходят для похудения, предложенные Викасом Нахаром, генеральным директором и основателем Happilo International, экспертом в области питания и пищевых диет.

1. Урад дал или черная чечевица

Урад-дал (Pixabay)

Урад-дал — это то, что мы обычно потребляем в виде восхитительного дал-махани. Урад-дал или черная чечевица — один из самых питательных бобовых, известных человечеству. Урад дал с низким содержанием жира и калорий помогает улучшить пищеварение. Будучи богатым источником белка и витамина B3, он укрепляет наши кости и, как говорят, повышает уровень энергии, улучшает здоровье сердца и укрепляет нашу нервную систему. Это чечевица с высоким содержанием белка, которая может поддерживать чувство сытости в течение длительного времени, так как около половины чашки урад-дала содержит 12 граммов белка, что, в свою очередь, ускоряет процесс потери жира.

2. Чана дал или бенгальский грамм сплит

Chana dal (Pixabay)

Богатый белком и клетчаткой, расщепленный бенгальский грамм — главный ингредиент, который можно добавить в ваши ежедневные рецепты. Это неизмеримо полезно для здоровья и очень вкусно. Чашка чанадала может обеспечить вас достаточным процентом белка, железа, кальция и калия. Будучи хорошо сбалансированным суперпродуктом, чана дал также полезна для сердца и диабетиков. Диетологи утверждают, что это полезно для регулирования артериального давления и может повысить ваш метаболизм, что приводит к сжиганию большего количества калорий.

3. Тур дал или чечевица из голубиного гороха

Тур дал (Pixabay)

Тур дал также является еще одним основным продуктом питания, который является одним из самых богатых источников растительного белка. Состоящая из клетчатки, фолиевой кислоты, железа и кальция, она содержит хорошие углеводы, которые помогают контролировать несвоевременные приступы голода. Тур дал также является суперпродуктом для людей с диабетом и проблемами с сердцем.

4. Мунг дал или зеленый грамм

Мунг дал (Pexels)

Мунг дал — один из самых популярных вегетарианских суперпродуктов.Регулярное введение мунг-дала в свой рацион может творить чудеса. Наряду с улучшением кровообращения и улучшением здоровья кожи, он богат белком и способствует снижению веса. Богатый калием, кальцием и железом, он укрепляет кости и защищает от мышечных спазмов. Масур дал — это богатая питательными веществами пища с большими преимуществами для общего состояния здоровья.

5. Масур дал или красная чечевица

Масур дал (Unsplash)

Красный дал или масур дал является основным продуктом питания в семьях Северной Индии.Масур дал обладает непревзойденным потенциалом в качестве средства для похудения. Простая тарелка масур дала — это кладезь питательных веществ, который может удовлетворить диетические потребности всей трапезы.

Известно, что в нем содержится достаточное количество углеводов, чтобы поддерживать чувство сытости в течение более длительного времени в течение дня, и при этом низкое содержание жира действует как катализатор в процессе потери жира. Масур дал или красная чечевица также богата антиоксидантами, которые уменьшают повреждение клеток и помогают бороться со старением.

Новый передовой суперпродукт: протеиновый порошок водяной чечевицы

Водяная чечевица, широко известная как ряска и классифицируемая наукой как член семейства растений Lemnaceae, не является ни чечевицей, ни бобовой культурой.Являясь важным источником пищи для водоплавающих птиц в дикой природе, эти растения естественным образом растут в стоячих или медленно движущихся пресноводных водоемах, а также в заболоченных местах. Популярность водяной чечевицы в последнее время распространилась по всему миру как суперпродукт для людей. Тем не менее, другие отрасли также рассматривали завод как потенциальный корм для животных и для производства биотоплива.

Виды, которые чаще всего используются в пищу человеком, — это Wolffia arrhiza и Wolffia globose. Эти богатые питательными веществами растения, известные под названием «Хай-Нам» и потребляемые людьми в Лаосе, Мьянме, Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии, также входят в состав азиатских лечебных трав.Хотя это растение не входит в состав западной кухни, в последние годы оно стало популярным, поскольку оно является высококачественным источником растительных белков для здорового веганского и вегетарианского питания. Включая недавний рост количества добавок с протеиновым порошком водяной чечевицы, это растение становится все более популярным продуктом здорового питания из-за легкости его выращивания и высокой питательной ценности.

Водяная чечевица: протеиновый порошок, суперпродукты и многое другое

Увеличение мирового спроса на протеиновые порошковые добавки из водяной чечевицы привело к тому, что растение стало использоваться в западных диетах не только как альтернатива мясу, но и для использования в других целях, таких как спортивное питание, полезные для здоровья закуски, растительное молоко и даже выпечка. .Требуя минимальной обработки, многие компании искали способы устойчивого производства водяной чечевицы. Протеиновые порошки и другие богатые питательными веществами добавки, изготовленные из этого растения, также вызвали интерес в пищевой промышленности, производстве кормов для животных, биотоплива и пищевой промышленности.

Растительные белки обладают рядом преимуществ для здоровья, хотя большинство из них не содержат незаменимых аминокислот, которые в основном содержатся в мясе. Водяная чечевица является исключением.

Водяная чечевица:

  • гипоаллергенный,
  • совместим с пищеварительной системой, 
  • Богатый питательными веществами и 
  • единственный биодоступный растительный источник витамина B12

Одним из самых труднодоступных питательных веществ для веганов является витамин B12, который человеческий организм не может вырабатывать естественным образом, поскольку в противном случае он естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, рыбу, мясо и птицу.В диете, основанной исключительно на растениях, водяная чечевица предлагает веганам способ сохранить здоровье, а также добавляет растительный белок со всеми девятью аминокислотами, которые человеческий организм не может производить самостоятельно.

Другие способы, которыми водяная чечевица может поддерживать здоровье человека, включают:

  • содействие нормальной функции нервных клеток,
  • повышающая энергия,
  • образование эритроцитов,
  • помогает синтезу ДНК, а
  • , предлагающий помощь людям с плохим пищеварением, повреждениями кишечника, повышенной кишечной проницаемостью, дефицитом питательных веществ и иммунными реакциями.

В дополнение к витамину B12 и полному спектру белковых аминокислот водяная чечевица также содержит различные витамины, минералы, полезные жиры, такие как омега-3, антиоксиданты и пищевые волокна.

Устойчивый источник продуктов питания

Согласно отчету Организации Объединенных Наций под названием «Как накормить мир в 2050 году», к 2050 году миру потребуется на 70% больше еды. Водяная чечевица удовлетворит эту потребность, поскольку все, что ей нужно для роста, — это вода и солнечный свет. Кроме того, водяной чечевице требуется только ее вес в воде, а это означает, что она не требует дополнительной воды, кроме субстрата, в котором она растет.

Учитывая следующее, требуется:

  • 1900 фунтов. (приблизительно 862 кг) для производства фунта (приблизительно 454 г) миндаля или
  • 4300–15 000 фунтов. (примерно 1950-6804 кг) для производства фунта (примерно 454 г) мяса кур, овец или крупного рогатого скота.

При этом требуется всего 705 фунтов. (примерно 320 кг) воды, чтобы вырастить фунт (примерно 454 г) чечевицы. Кроме того, поскольку водяная чечевица выращивается в воде, производители могут повторно использовать почти всю воду, необходимую для ее выращивания.Учитывая все эти факторы, эти замечательные растения могут стать одним из самых устойчивых продуктов питания на планете, когда речь идет об использовании воды.

Выращивание водной чечевицы для пищевых добавок 

Размножаясь бесполым путем, водяная чечевица может удваивать биомассу каждые 24-48 часов. Учитывая их естественную среду обитания в Юго-Восточной Азии, водяная чечевица лучше всего растет в теплой, пресной и богатой питательными веществами воде. При выращивании водяной чечевицы для протеиновых порошков, пищевых добавок и других целей используется все растение.Поскольку растения могут удваиваться в массе всего за 24 часа, это также делает выращивание водяной чечевицы невероятно эффективным и позволяет собирать урожай ежедневно.

Учитывая, как они растут в дикой природе, они идеально подходят для выращивания на гидропонике. Когда дело доходит до крупномасштабного выращивания водяной чечевицы, в настоящее время это происходит на крупных аквафермах, часто в теплицах, чтобы лучше контролировать факторы окружающей среды и предотвращать загрязнение токсинами или тяжелыми металлами. Поскольку водяная чечевица выращивается в строго контролируемых условиях, для нее также не требуются пестициды.

Быстрорастущие штаммы водной чечевицы могут производить около 0,7 унции. (20 г) в сухом виде на 10,8 квадратных футов (один квадратный метр) фермы. Это соответствует ежегодно около 1,4 миллиона фунтов. (около 635 кг) почти на каждые два с половиной акра (один гектар), что примерно в пятьдесят раз превышает урожай кукурузы. Водяную чечевицу можно даже выращивать вертикально, выращивая ее в заполненных водой лотках, сложенных друг на друга, что сводит к минимуму необходимое пространство. Это идеальная ситуация для городских фермеров.

Протеиновый порошок и другие продукты из водяной чечевицы

Переработка водной чечевицы — это оптимизированный процесс, который позволяет избежать жесткой обработки и химической экстракции, чтобы сохранить питательную ценность урожая неизменной. Что касается западной палитры, тонкое измельчение его в зеленоватый порошок придает ему лучшее ощущение во рту и делает его более универсальным, что позволяет производителям пищевых продуктов использовать его по-разному. Эта «щадящая» обработка означает, что питательные вещества остаются активными, принося больше пользы потребителям.

Водяная чечевица, превращенная в протеиновый порошок, представляет собой ингредиент, который можно адаптировать для использования в самых разных пищевых продуктах. Сырую чечевицу часто сначала измельчают в мелкий зеленый порошок. Затем пищевая промышленность может производить различные сухие продукты, такие как крекеры, зерновые батончики или хлопья, чипсы, смеси для закусок и другие съедобные продукты. Протеиновый порошок из водной чечевицы сам по себе хорошо смешивается с жидкостями, поэтому его можно дополнительно добавлять в спортивные напитки, протеиновые коктейли или просто смешивать с водой в качестве заменителя пищи.




Классификаторы воздуха Prater Industry: техническая вода Чечевичный протеиновый порошок 

Оборудование Prater позволяет предприятиям по производству нутрицевтиков и здоровой пищи перерабатывать основную часть растений, выращенных на гидропонике, и измельчать их до определенных диапазонов частиц. Его машины и системы могут измельчать это сырье до микронного диапазона, что придает ему более приятную текстуру для западных потребителей и лучшее ощущение во рту. Сырье можно расщепить на порошок протеина водной чечевицы и изменить его для соответствия любым требуемым диапазонам размеров частиц.

Поскольку водную чечевицу необходимо измельчать в очень мелкий порошок, воздушные сепарационные мельницы Prater предлагают средства для достижения этой цели, в том числе для клиентов, которым требуется большая производительность. Однако для производства еще больших объемов Prater может создать систему, изготовленную по индивидуальному заказу, которая обеспечит большую эффективность. Воздушный классификатор MAC компании Prater, работающий параллельно с измельчителем серии M, позволяет измельчать материал отдельно от воздушной классификации.

 

Полное руководство – головка чеснока

В этом обзоре 21 рецепта чечевицы с высоким содержанием белка представлена ​​звезда растительного мира: надежная чечевица! Универсальное, дешевое, простое в использовании и НАСТОЛЬКО вкусное, вам понравится использовать его во многих рецептах.От тако до супов, салатов и многого другого — читайте дальше, чтобы узнать, сколько белка содержится в чечевице, и увидеть мои любимые веганские рецепты с высоким содержанием белка с чечевицей!

Что такое чечевица?

Давайте сразу к делу: чечевица сегодня в центре внимания! По многим важным причинам. Чечевица — это съедобное бобовое растение (например, фасоль), которое растет в виде стручка в форме линзы (отсюда и производное название). Они не требуют замачивания перед приготовлением и обычно готовы менее чем за час.

Какой уровень белка в чечевице?

Чечевица чрезвычайно богата витаминами и клетчаткой и содержит колоссальные 18 граммов белка на чашку.

Существует много разновидностей чечевицы, которые распространены сегодня (сгруппированы по сходству):

  • Красная и желтая чечевица : Обычно используемая в индийских далах, эта чечевица готовится быстрее всего и имеет яркую окраску.
  • Коричневая и зеленая чечевица: Самые распространенные виды чечевицы, они также самые универсальные и хорошо сохраняют форму.
  • Чечевица Puy: Выращенная на вулканической почве в определенном регионе Франции, эта чечевица имеет голубовато-зеленый цвет и сильный аромат.
  • Белуга: Маленькая черная чечевица, напоминающая икру, с землистым вкусом.

Я обычно покупаю коричневую или зеленую чечевицу, так как они наиболее удобны, но ниже мы представляем все виды. Веганские блюда с высоким содержанием белка иногда трудно найти, но только не с помощью чечевицы.

Как приготовить чечевицу

Время приготовления каждой чечевицы зависит от сорта, который вы используете.Вот несколько кратких справочных советов:

  • Красная и желтая чечевица: Так как эта чечевица разделена на более мелкие кусочки, она готовится очень быстро. Если вы добавляете их в блюдо, такое как тушеное мясо, бросьте их в кастрюлю, когда до окончания приготовления останется 15 минут. Если вы готовите их отдельно, используйте соотношение воды и чечевицы 1,5 : 1, доведите до кипения и варите 10-15 минут.
  • Коричневая и зеленая чечевица : При добавлении в суп положите в кастрюлю, когда до окончания приготовления останется 40 минут.Если вы готовите отдельно, используйте для этих бобовых соотношение воды и чечевицы 3:1. Им нужно больше времени для приготовления, обычно около 40 минут. Довести до кипения и варить, пока это время не истечет.
  • Чечевица Puy: Вскипятите 2 1/4 стакана воды и добавьте 1 стакан чечевицы. Довести до кипения и варить 30 минут.
  • Белугая чечевица: Вскипятите 2 1/4 стакана воды и добавьте 1 стакан чечевицы. Довести до кипения и варить 30 минут.

Как приготовить еду с чечевицей

Чечевица отлично подходит для приготовления пищи, потому что ее можно легко смешать со многими блюдами.В этом посте подробно рассказывается о нескольких моих любимых способах включения их в салаты, пасту и многое другое. Чтобы приготовить еду с чечевицей, иногда все, что вам нужно сделать, это приготовить простую партию в начале недели и добавить ее в любое место, где вы хотите больше белка. Даже этот рецепт веганского соуса — хорошее применение нетрадиционной чечевицы!

Как приготовить блюдо с высоким содержанием белка из чечевицы

Чечевица во многих рецептах легко заменяет фасоль или мясной фарш. Итак, начните с мозгового штурма, как лучше всего их использовать! Например, замена мяса на чечевицу в рецепте бургера будет очень простой заменой, которая, вероятно, сэкономит вам деньги и время.

Если вы не уверены, нравится ли вам чечевица, я рекомендую сначала добавить ее в блюдо, которое вы уже любите, просто чтобы посмотреть. Например, если вы собираетесь приготовить салат на обед, попробуйте добавить сверху ложку чечевицы для текстуры и интереса! Они могут нравиться вам больше, чем вы думаете, и они действительно богаты белком.

Читайте примеры рецептов чечевицы с высоким содержанием белка!

Прикрепите эти веганские блюда с высоким содержанием белка

Коричневая чечевица — Купить онлайн!

Чечевица широко используется в индийской кухне и используется в различных блюдах, включая даал махани.Типичный рецепт даал махани включает в себя чечевицу, фасоль, масло и сливки, в результате получается богатое, ароматное, сытное блюдо, которое можно приготовить в мультиварке. Хотя для этого блюда обычно требуется черная чечевица, вы можете заменить ее коричневой чечевицей и наслаждаться!

Наша коричневая чечевица также может быть использована в различных блюдах из чечевицы с карри. Просто приготовьте чечевицу с рисом, ароматическими добавками, такими как чеснок и имбирь, помидоры, кокосовое молоко, специи и горох, и вы получите простое, но очень вкусное веганское блюдо. Но зачем останавливаться на достигнутом? Сушеная чечевица отлично подходит для супа, салата из чечевицы и различных растительных блюд, перед которыми невозможно устоять.

Чечевица является невероятно богатым источником пищевых волокон: 19 граммов на порцию 1/4 чашки и 11 граммов белка. Они содержат девять незаменимых аминокислот, что делает их популярным источником белка для вегетарианцев, веганов и всех, кто придерживается растительной диеты. Наша чечевица также является отличным источником железа и содержит кальций.

Чечевица хороша тем, что она универсальна! Их можно замачивать, варить, жарить и даже запекать. Их мягкая текстура и мягкий вкус позволяют чечевице сочетаться со всеми видами ароматизаторов и ингредиентов, что делает ее такой популярной во всем мире на протяжении тысячелетий.На самом деле, чечевица — старейшая зернобобовая культура в истории мира. Доказательства подтверждают, что люди ели их еще в 11 000 г. до н.э. в Греции.

Просмотрите наш сайт, чтобы найти наши любимые рецепты чечевицы, в том числе традиционный суп из чечевицы, приправленный тмином, кориандром и кардамоном, и Муджаддару с пряным йогуртом, ближневосточное блюдо для комфорта. Мы также предлагаем рецепты тако с чечевицей, вегетарианскими бургерами и чили!

В Bob’s Red Mill мы любим подавать на стол простую, сытную пищу, поэтому в дополнение к нашему широкому ассортименту муки для выпечки и основных продуктов, безглютеновых продуктов , смесей для выпечки и многого другого, мы нести полную линейку сушеных бобов.Поищите на наших виртуальных полках красной чечевицы , французской зеленой чечевицы (также известной как чечевица дю пюи) и фасоли каннеллини , суповых смесей из фасоли и многое другое! Покупайте сейчас и найдите высококачественную продукцию, сделанную с гордостью.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКИ БЕЛКОВ ЧЕЧЕВИЦЫ

Цитируется по

1. Эмульгирующие свойства белковых препаратов чечевицы, полученных сухим фракционированием

2. Применение биоцементации для улучшения механических свойств бетона с летучей золой

3. Исследования биоцементации раствора и выявление бактерий-возбудителей

4. Фасоль ( Виша Фаба L.) для пищевых продуктов: от семян до обработки ингредиентов и ее влияния на функциональные свойства, антипитательные факторы, вкус и цвет

5. Влияние биоцементации с использованием почвенных бактерий на улучшение механических свойств вяжущих материалов

6 . Биоцементация: экологически чистый подход к укреплению бетона

7. Легированные азотом флуоресцентные графеновые нанолисты в качестве фотокатализаторов, управляемых видимым светом, для разложения красителей и селективного обнаружения аскорбиновой кислоты

8. Белок семян чечевицы: Текущее состояние, прогресс и применение в пищевой промышленности

9. Роль биоцементации в улучшении механических свойств строительного раствора

10. Биоцементация: экологически чистая технология в гражданском строительстве

11. Характеристика и корреляционный анализ хозяйственно важных показателей чечевицы экзотическая зародышевая плазма

12. Мировое производство, переработка и использование чечевицы: обзор

13. Цементирование с помощью микробов – биотехнологический подход к улучшению механических свойств цемента Чечевица

15. Инкапсулирование льняного масла в микрокапсулы на основе нативного и модифицированного белка чечевицы

16. Пищевая и органолептическая оценка печенья из пшеничной муки с добавлением чечевичной муки

17. От книги к постели: проблемы перевода аюрведической науки о еде и питании для общей пользы

18. Практики питания для выздоравливающих в аюрведе

19. Оценка пищевой ценности детского питания в египетских школах: II – Профили аминокислот, минералов и витаминов

20. Предварительный времяпролетный метод лазерной десорбции/ионизации с использованием матрицы для характеристики сортов итальянской чечевицы

21. Функциональные, термические и пастообразные характеристики муки из различных сортов чечевицы (Lens culinaris)

22. Влияние полевого гороха, нута и чечевицы на ферментацию рубца, пищеварение, микробный синтез белка и эффективность откормочных площадок при получении рационов для говядины крупный рогатый скот

23. Получение и характеристика белковой пленки из чечевицы (Lens culinaris)

24. Характеристики семян диких бобовых ( Tetragonolobus palestinus) по сравнению с Кулинарный объектив и Pisum sativum

25. Функциональные свойства нативных и сукцинилированных глобулинов чечевицы (Lens culinaris)

26. Оценка пищевой ценности чечевичной муки, экстрагированной этанолом беременности

28. Экстракция и функциональность белков гороха и чечевицы

29. Выделение и характеристика белков фасоли адзуки (Vigna angularis cv Takara)

30. Состав и качество чечевицы (Lens culinaris Medik): обзор

31. Физико-химические признаки и состав питательных веществ некоторых улучшенных линий чечевицы, выращенных в Пакистане

32. Белковые субъединицы и аминокислотный состав дикой чечевицы

33. Состав и пищевая ценность муки из гороха (Pisum sativum L.), конских бобов (Vicia faba L. spp. minor) и чечевицы (Lens culinaris Medik.), белковых концентратов и изолятов

34. Сравнение кулинарных качеств чечевицы Laird и товарной чилийской чечевицы, выращенной в канадских прериях

Чечевица: виды, рецепты и способы приготовления чечевицы

Как правильно приготовить чечевицу на плите, в духовке и скороварке, чтобы она не разварилась.Питательный центр, наполненный белком, клетчаткой и минералами, узнайте о самых популярных видах чечевицы, о том, чем они отличаются, и о простых способах включения большего количества этих миниатюрных бобовых в вашу повседневную кулинарию.

Что такое чечевица?

Чечевица – одна из древнейших продовольственных культур. Так же, как нут, фасоль и горох, чечевица на самом деле является бобовыми — растениями, содержащими съедобные семена, окруженные защитной оболочкой. Продаваемая с защитной оболочкой семян или без нее, разделенная пополам или целиком, чечевица является основным ингредиентом в Южной Азии (особенно в Индии), Западной Азии и Средиземноморье.Недорогие, универсальные и имеющие длительный срок хранения, эти маленькие бобовые являются популярным источником растительного белка.

Источник питательных веществ , сушеная чечевица примерно на 25% состоит из белка, что делает ее одним из лучших источников растительного белка. Но это еще не все: чечевица является невероятно богатым источником витаминов и минералов, включая магний, кальций, калий, цинк и фосфор, а также незаменимую аминокислоту лизин. По данным Гарварда, чечевица также содержит резистентный крахмал, который медленно переваривается, задерживая усвоение углеводов и, таким образом, приводя к снижению уровня сахара в крови.

Самое лучшее в чечевице то, что она является универсальной и доступной вкусной альтернативой мясу. Подавайте в чистом виде, добавляйте в свой любимый салат, смешивайте с любимым соусом для пасты или добавляйте в супы, чили и тушеные блюда.

Питание чечевицы

Этот простой и доступный незаменимый помощник станет вкусным и полезным дополнением ко многим любимым блюдам вашей семьи.

Пищевая ценность в 1 чашка (198 г) вареной чечевицы ( Источник ):

  • Калорий – 230
  • Жир – 0.8 грамм (1%)
  • Углеводы – 39,9 г (13%)
  • Пищевые волокна — 15,6 г ( 63% )
  • Сахар – 0 грамм
  • Белок — 17,9 г ( 36% )

Витамины и минералы:

  • Тиамин: 22% от RDI
  • Ниацин: 10 % от RDI
  • Витамин B6: 18% от RDI
  • Фолат: 90% RDI
  • Пантотеновая кислота: 13% от RDI
  • Железо: 37% RDI
  • Магний: 18% от RDI
  • Фосфор: 36% RDI
  • Калий: 21% от RDI
  • Цинк: 17% от RDI
  • Медь: 25 % от RDI
  • Марганец: 49% RDI

Примечание: эталонная суточная доза (RDI)

Если посмотреть глубже, вот несколько причин, чтобы включить больше чечевицы в свой еженедельный план питания:

Белок : Белок важен для того, чтобы наше тело чувствовало себя сытым и энергичным.Всего в одной чашке вареной чечевицы содержится 36% суточной потребности в белке, поэтому его легко упаковать и оставаться сытым в течение всего дня.

Клетчатка : невероятный источник растворимой и нерастворимой клетчатки, обеспечивающий 63% ваших ежедневных потребностей всего в 1 чашке вареной чечевицы. Продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки помогают стабилизировать уровень сахара в крови и помогают снизить уровень холестерина в крови, что в результате помогает защитить вас от инсульта и сердечных заболеваний. И давайте не будем забывать об одном очень важном преимуществе употребления большего количества клетчатки – здоровом пищеварении!

Фолат : Из всех растительных продуктов, которые вы можете выбрать, чечевица содержит больше всего фолиевой кислоты.Что такое фолат? Это тип витамина B, который помогает поддерживать рост эритроцитов и правильную нервную функцию. Другие важные роли включают снижение гомоцистеина, повреждающего артерии, может помочь предотвратить анемию и защитить от развития сердечных заболеваний, рака и деменции. Фолиевая кислота особенно важна для предотвращения врожденных дефектов нервной трубки. ( источник )

Железо : Без достаточного количества железа – растительного или животного происхождения – вы рискуете получить низкий уровень железа и, возможно, анемию.Железо необходимо для образования гемоглобина в крови и миоглобина в мышцах (которые транспортируют кислород к клеткам и прочее бла-бла-бла). Люди с низким уровнем железа или анемией обычно испытывают усталость и усталость.

Виды чечевицы

Существует три основных сорта чечевицы: зеленая, коричневая, красно-желтая и специальная.

Зеленая чечевица

Зеленая чечевица с крепким и несколько перечным вкусом очень похожа на коричневую чечевицу по вкусу, текстуре и времени приготовления.Они могут различаться по цвету от светло-зеленого, бледного до пятнистого с оттенками синего и черного и сохраняют свою форму, если их не пережарить.

  • Время приготовления – примерно 20-30 минут
  • Использование – лучше всего использовать в салатах или как самостоятельный гарнир.

Рецепты :

Легкий рецепт супа из чечевицы (как приготовить суп из чечевицы)

Веганское рагу из чечевицы с хариссой, приготовленное в медленноварке, от Veggie Desserts

Чили с копченой чечевицей, автор: Шэрон Палмер

Коричневая чечевица

Коричневая чечевица — самый популярный и распространенный вид чечевицы, который можно легко приобрести в Интернете и в большинстве крупных супермаркетов.Немного меньше, чем зеленая чечевица, коричневая чечевица имеет мягкий землистый вкус и варьируется по цвету от хаки, коричневого до темно-коричневого.

  • Время приготовления – примерно 20-35 минут
  • Использование — лучше всего использовать в салатах, вегетарианских бургерах, запеканках, вегетарианских фрикадельках, тушеных блюдах или в качестве отдельного гарнира.

Рецепты :

Salsa Verde Тако из цветной капусты и чечевицы с сальсой из манго и граната

Марокканское рагу из баранины и чечевицы, от  Бег на кухню

Средиземноморский салат из чечевицы и ячменя, от Craving Something Health

Красная чечевица (масур дал)

Иногда красная, иногда оранжевая, иногда желтая, красная чечевица сладкая и мягкая.Продается «разделенной» на две половинки с удаленной кожицей. Красная чечевица является одной из самых быстро варящихся чечевиц и не требует предварительного замачивания. Чрезвычайно популярен в супах, тушеных блюдах и карри, особенно в индийском дале, поскольку они ломаются и практически распадаются во время приготовления.

  • Время приготовления – примерно 10-20 минут
  • Использование — лучше всего использовать в супах, тушеных блюдах и блюдах с карри.

Рецепты :

Чечевичный суп карри с кокосовым молоком

Fluffy Vegan Protein Pancakes (без глютена) от My Pure Plants

Фрикадельки из турецкой чечевицы от Unicorns in the Kitchen

Черная (Белуга) Чечевица

Особая чечевица, одна из моих любимых, черная чечевица или чечевица белуги, блестящая, крошечная, яйцевидная и черная.Они держат форму, и их часто сравнивают по внешнему виду с икрой при приготовлении.

  • Время приготовления – примерно 25-40 минут
  • Использование — лучше всего использовать в салатах, вегетарианских бургерах, запеканках, вегетарианских фрикадельках, тушеных блюдах или в качестве отдельного гарнира.

Рецепты :

Салат из рукколы с белугой и тыквой

Салат на завтрак с рукколой и чечевицей белуги

Салат из чечевицы и фарро с яичницей

Забавный факт: очищенная версия черной чечевицы белуги называется белой чечевицей или «урад даал» и на самом деле имеет белый цвет.Как и красная чечевица, этот сорт имеет более мягкую текстуру и консистенцию при приготовлении.

Французская зеленая чечевица

Другой вид специальной чечевицы, французская зеленая чечевица (очень похожая по размеру, вкусу и внешнему виду на чечевицу Пюи), примерно такого же размера, как коричневая чечевица, с зеленовато-черными крапинками. Жевательная французская чечевица с перечным вкусом сохраняет свою форму после приготовления.

  • Время приготовления – примерно 30-45 минут
  • Использование – лучше всего использовать в салатах или как самостоятельный гарнир.

Рецепты :

Креольский суп из чечевицы с колбасой Андуй, от Soup Addict

Средиземноморская чечевица Puy с яйцами, от  The Clever Meal

Салат из чечевицы Табуле, Полосатая лопатка

Как приготовить чечевицу

Чтобы посмотреть полный список ингредиентов и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки с рецептами внизу страницы.

Перво-наперво, прежде чем мы начнем — этот рецепт предназначен для коричневой или зеленой чечевицы , так как они самые популярные и их легко найти в продуктовом магазине.Вы можете приготовить другие виды, используя эти методы, но время их приготовления будет значительно отличаться. В целом, красная чечевица требует наименьшего количества времени, в то время как белуга и французская зеленая (пуй) чечевица требуют больше всего времени.

Существует три популярных (и очень простых) способа приготовления чечевицы — на плите, в духовке или в скороварке. Какой метод мне больше всего нравится? Плита, без вопросов. Это позволяет максимально контролировать. Оставьте мне комментарий и дайте мне знать, если у вас есть любимый способ приготовить чечевицу!

Хорошо, давайте научимся делать чечевицу.

Как приготовить чечевицу на плите

Всегда начинайте с тщательного ополаскивания чечевицы под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Проверьте наличие обесцвеченных или сломанных чечевиц и выбросьте их.

Переложите в кастрюлю среднего размера и залейте 3-4 стаканами воды. Доведите до кипения на сильном огне. Как только закипит, сразу убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Готовьте примерно 20-30 минут или до мягкости, но не до мягкости.

Процедить через мелкое сито и по желанию приправить солью и перцем.

Как приготовить чечевицу в духовке

Разогрейте духовку до 325°F и установите решетку духовки в среднее положение.

Всегда начинайте с тщательного ополаскивания чечевицы под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Проверьте наличие обесцвеченных или сломанных чечевиц и выбросьте их.

Переложите чечевицу и воду в кастрюлю среднего размера, пригодную для использования в духовке, или в жаровню. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в духовку. Выпекать 30 минут и проверить на готовность.Продолжайте выпекать, проверяя готовность каждые 4-5 минут, вынимая из духовки, как только они станут мягкими, оставив немного жевать.

Процедить через мелкое сито и по желанию приправить солью и перцем.

Как приготовить чечевицу в скороварке (быстрого приготовления)

Поместите чечевицу в мелкоячеистое сито и тщательно промойте холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Проверьте наличие обесцвеченных или сломанных чечевиц, выбросьте.

Переложите 1 стакан чечевицы и 2 стакана воды (или овощного бульона) в мультиварку.Закройте крышку и установите вентиляционное отверстие в положение «закрыто».

  • Примечание. Давление в мультиварке нарастает примерно через 5-10 минут, прежде чем начнется время приготовления.

Приготовление в ручном режиме, высокое давление-

  • Зеленый/Коричневый : 8-10 минут
  • Красный/желтый : 1-2 минуты (я не рекомендую готовить красную (или любую чечевицу) в скороварке, если только вы не планируете готовить суп или дал.Они превратятся в кашу) рекомендуется 
  • Французская зеленая или черная чечевица : Я не пробовал готовить эти виды в скороварке и не могу найти время приготовления на официальном сайте Instant Pot. Однако я оцениваю, что это займет у них примерно 12-14 минут.

По истечении времени приготовления выполните быстрый сброс, вручную переместив ручку сброса давления в положение «вентиляция». Всегда накрывайте кнопку спуска полотенцем или горячей подушечкой, чтобы пар не обжег руку.Как только все давление сброшено, снимите крышку.

Перемешайте чечевицу и проверьте готовность. Если они мягкие, но остается немного жидкости, откиньте чечевицу на мелкое сито и приправьте, если хотите. Если чечевице нужно немного больше времени для приготовления, верните крышку и дайте чечевице впитать немного бульона. Когда они станут мягкими, при необходимости слейте оставшуюся жидкость.

Советы и рекомендации

  • При приготовлении чечевицы это похоже на приготовление макарон. Вместо того, чтобы готовить, пока вся жидкость не впитается (как в случае с киноа), проверьте готовность, начиная примерно с середины приготовления.Готовьте до  al dente или до мягкости с небольшим надкусыванием до середины.
  • Как только чечевица закипит, сразу уменьшите огонь до минимума. Чечевица — это нежные маленькие бобовые, и они РАЗЛОМАЮТСЯ, если их слишком долго варить.

Часто задаваемые вопросы

Чечевица не содержит глютена?

Да. Все цвета, формы и разновидности полностью не содержат глютена.

Является ли чечевица кето?

. Хотя они растут над землей, они содержат слишком много углеводов и не рекомендуются, если вы придерживаетесь строгой кето-диеты.

Можно ли собакам есть чечевицу?

Да . Обычная неприправленная чечевица является отличным источником растительного белка, железа и клетчатки, которые (как и у людей) помогают собакам чувствовать себя сытыми дольше. Это особенно полезно для домашних животных, страдающих диабетом, поскольку предотвращает слишком высокие скачки уровня сахара в крови после еды.

Какая на вкус чечевица?

В целом чечевицу лучше всего охарактеризовать как вкус землистый, ореховый и немного острый. Однако их вкус варьируется от человека к человеку и от одного вида чечевицы к другому.Например, зеленую чечевицу часто описывают как крепкую и несколько острую, а красную чечевицу — как мягкую и сладкую.

Нужно ли замачивать чечевицу?

. В отличие от других бобовых, таких как фасоль и нут, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением.

Насколько расширяется чечевица при варке?

Большинство сортов при приготовлении увеличиваются примерно в два раза, возможно, немного больше. Итак, на каждую чашку сухой чечевицы приходится примерно 2-2.5 чашек вареных.

Чечевица — это овощи?

Да . Хотите верьте, хотите нет, но чечевица считается овощем. В конце концов, это бобовые, а бобовые по определению — зрелые семена растения.

Как приправить чечевицу?

Сезонируйте как хотите! Некоторые популярные способы добавить дополнительный аромат включают приготовление на овощном, курином бульоне, костном бульоне или добавление небольшого количества белого вина для аромата.

Хотя лучше всего приправлять чечевицу в процессе приготовления, вы также можете приправить ее после приготовления.Вот некоторые из моих любимых дополнений —

  • Соль и перец
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Тмин
  • Паприка
  • Лавровый лист
  • Орегано
  • Оливковое масло
  • Красный винный уксус

Как хранить чечевицу

Сухая и сырая чечевица может оставаться свежей до одного года в прохладном, сухом и темном месте. Это не значит, что за один год они стали «плохими».Скорее всего, через год ваша чечевица начала терять вкус.

После приготовления простая чечевица может храниться в холодильнике до недели, если она запечатана и хранится в герметичном контейнере. Кроме того, вы также можете заморозить приготовленную чечевицу и хранить в морозильной камере до шести месяцев. Будьте осторожны при разогреве замороженной чечевицы, так как она особенно чувствительна к расщеплению.

Больше рецептов бобовых,

Если вы попробуете приготовить этот простой рецепт чечевицы , оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬЮ FORKED SPOON И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Чечевица: виды, рецепты и способы приготовления чечевицы

Как правильно приготовить чечевицу на плите, в духовке и скороварке, чтобы она не разварилась.Питательный центр, наполненный белком, клетчаткой и минералами, узнайте о самых популярных видах чечевицы, о том, чем они отличаются, и о простых способах включения большего количества этих миниатюрных бобовых в вашу повседневную кулинарию.

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 25 минут

Общее время 27 минут

Гарнир к курсу

Американская кухня

На 4 порции

Калорийность 159 ккал

Ингредиенты

США CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

Как приготовить чечевицу на плите
  • Поместите чечевицу в мелкое сито и тщательно промойте холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь.

  • Переложите чечевицу в кастрюлю среднего размера. Залейте 3-4 стаканами воды (или овощного бульона) и по желанию добавьте лавровый лист.

  • Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только закипит, сразу убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Готовьте примерно 20 минут или до мягкости, но не до мягкости.

  • Чечевицу откинуть на мелкое сито, удалить лавровый лист и по желанию приправить солью и перцем.

Как приготовить чечевицу в духовке
  • Разогрейте духовку до 325°F и установите решетку в среднее положение.

  • Поместите чечевицу в мелкоячеистое сито и тщательно промойте холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь.

  • Переложите чечевицу, воду и лавровый лист в кастрюлю среднего размера, пригодную для использования в духовке, или в жаровню. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в духовку.

  • Дайте чечевице выпекаться в течение 30 минут, затем проверьте готовность.Продолжайте выпекать до мягкости, проверяя готовность каждые 4-5 минут. Общее время приготовления сильно различается в зависимости от типа используемой чечевицы.

  • Откиньте чечевицу на мелкое сито, удалите лавровый лист и по желанию приправьте солью и перцем.

Как приготовить чечевицу в скороварке (кастрюле быстрого приготовления)
  • Положите чечевицу в мелкое сито и тщательно промойте холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь.

  • Переложите чечевицу и 3 стакана воды (или овощного бульона) в кастрюлю быстрого приготовления.Закройте крышку и установите вентиляционное отверстие в положение «герметичность».

  • Приготовление в ручном режиме, высокое давление в течение 9 минут . Обратите внимание: это время не включает время (примерно 5-10 минут), которое требуется для создания давления в вашем Instant Pot.
  • После того, как чечевица будет готовиться в течение 9 минут, быстро снимите давление, вручную переместив ручку сброса давления в положение «выпуск воздуха». Всегда накрывайте кнопку спуска полотенцем или горячей подушечкой, чтобы пар не обжег руку.Как только все давление сброшено, снимите крышку.

  • Перемешайте чечевицу и проверьте готовность. Если они мягкие и остается немного жидкости, откиньте чечевицу на мелкое сито, удалите лавровый лист и приправьте, если хотите. Если чечевице нужно немного больше времени для приготовления, верните крышку и дайте чечевице впитать немного бульона. При необходимости слейте оставшуюся жидкость.

Заметки Джессики

  • Чечевицу перед приготовлением замачивать не нужно.
  • Думайте о приготовлении чечевицы, как о приготовлении макарон. Вместо того, чтобы готовить, пока вся жидкость не впитается (как в случае с киноа), проверьте готовность, начиная примерно с середины приготовления. Готовьте до состояния al dente  или до мягкости с небольшим надкусыванием до середины.
  • Как только чечевица закипит, сразу уменьшите огонь до минимума. Чечевица — это нежные маленькие бобовые, и они РАЗЛОМАЮТСЯ, если их слишком долго варить.
  • Этот рецепт: безглютеновый, вегетарианский, веганский, безмолочный.

Пищевая ценность

Калорийность: 159 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 12 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 15 мг | Калий: 430 мг | Волокно: 14 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 18 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 3 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.