Содержание

Чем можно заменить зиру в рецептах


Зира (нередко называется кумином) — распространенная пряность с легким ореховым ароматом. В составе растения находится много эфирных масел, витаминов, макро- и микроэлементов. Благодаря такому разнообразию полезных веществ, оно приносит неоспоримую пользу для организма. Зирой часто пользуются народные целители, кулинары, косметологи.

Зиру добавляют в маринады. Они придают овощам изысканный горьковатый вкус. Но иногда случается неприятность — специя неожиданно заканчивается. Что делать в этом случае? Торопиться в магазин за новой упаковкой? Это совершенно напрасно, ведь можно попробовать заменить кумин.

Заменители зиры в блюдах

  • Тмином. Это пряное растение является близким родственником петрушки, поэтому обладает схожим внешним видом и вкусовыми качествами. Но зира обладает более насыщенным горьким вкусом по сравнению с тмином. Поэтому при добавлении аналога необходимо соблюдать соотношение между продуктами. Тмин вводят постепенно, постоянно пробуя блюдо на вкус. Если положить слишком много пряности, можно перебить вкус остальных ингредиентов. Также помните, что цвет блюда не изменится.
  • Молотый кориандр. Еще один превосходный вариант для замены зиры. Он тоже относится к семейству петрушки и способен стать прекрасной альтернативой. Единственной особенностью станет изменение вкусовых качеств готового блюда. Останется небольшой кислый привкус. Но горечи не будет. Добавлять пряность рекомендуется постепенно, пробуя на вкус получившееся блюдо. Это поможет правильно рассчитать необходимое количество специи. Точной дозировки не существует — она подбирается на основе индивидуальных предпочтений.
  • Молотый перец чили. Так как чили входят в состав пряностей Масала — ими можно пользоваться вместо зиры. Самое главное — учитывать, что добавление растения изменит вкус и цвет блюда. Оно примет немного красноватый оттенок. Также не забывайте о дозировки. Перец чили довольно острый, поэтому его следует добавлять постепенно. Кладите совсем немного приправы — на кончике ножа. Иначе вы испортите блюдо.
  • Гарам Масала. А это популярная смесь пряностей индийского происхождения. В составе она обязательно содержит кумин. Эта специя слегка изменяет цвет готового блюда.
  • Карри. Тоже популярная индийская специя. В состав смеси пряностей входит зира. Кроме кумина, в ней присутствует много имбиря, кориандра, куркумы. Это сочетание придает готовому блюду сладкий и одновременно острый вкус. Продукты становятся желтоватого оттенка.

Тмин

Тмин — это популярная пряность, которая используется для приготовления пищи с древних времен. В настоящее время широко используется в кулинарии при приготовлении мясных и рыбных блюд, супов, соусов, маринадов и пр. Не менее популярен тмин и в кондитерской промышленности. Семена тмина придают особый пряный аромат хлебобулочным изделиям.

Кориандр

Кориандр — одна из самых популярных трав в мире. Он является одной из наиболее распространенных пряностей в Европе, особенно в Италии. Кориандр известен как специя, используемая для придания вкуса и аромата почти каждому блюду. Но это не все его положительные свойства. Если вы собираетесь заменить зиру этой пряностью — уменьшайте соотношение вдвое, чем указано в рецепте.

Перец чили

Чили — это разновидность острого перца, произрастающего в Южной Америке. Перец чили обладает жгучим вкусом и является основой для многих блюд, например, для соусов. Если вы собираетесь заменить кумин этой острой специей — самое главное, соблюдать дозировку. Слишком большое количество перца способно испортить вкус блюда. Оно получится чрезмерно острым, непригодным для употребления.

Гарам Масала

Очень популярная индийская пряность, в составе которой находится большое количество зиры. Если вам не получилось найти эту приправу в чистом виде, можете пользоваться указанным аналогом.

Карри

Еще одна специя индийского происхождения. Она содержит большое количество зиры. Может использоваться в качестве замены кумина.

Чем можно заменить кумин

Приправа зира, как ее правильно применять, в какие блюда добавлять. Химический состав и полезные свойства специи

Зира, которую называют еще кумином (Cuminium cyminum) – это однолетнее растение семейства зонтичных, известная своим пьянящим ароматом и острым, горьким и пряным вкусом.

Что такое зира

Это ароматическая специя используется с незапамятных времен и упоминается даже в Библии. Египтяне использовали ее, чтобы мумифицировать тела; римляне – чтобы ароматизировать свои блюда и консервировать мясо; а европейцы – как гарантию верности. Кроме того, благодаря своим полезным свойствам для здоровья, а особенно пищеварения, зира традиционно применялась в качестве лекарственного средства для лечения многих заболеваний.

Это интересно! В Италии супруги, которые должны были расстаться на некоторое время, потребляли семена зиры, которые должны были защитить их от внебрачных различий. А греки сделали ее символом жадности из-за дороговизны и небольшого размера семечек.

Сегодня зира широко распространена в виде высушенных маленьких, светло-коричневых семян, и используется в качестве полезной ароматной приправы.

Основные виды

Различают 4 вида зиры:

Среди лучших – кирманская (мелкие темные семена с пряным ароматом) и персидская (имеет желтый цвет и сильный запах).

Как и где растет растение

Кумин – это ароматическое однолетнее растение с яркой ажурной зеленью высотой около 40-50 см. Пришедший с Ближнего Востока, он любит солнце и растет в теплом и солнечном климате. Растение похоже на морковь с тонкими листьями длиной от 3 до 7 см и белыми или розовыми соцветиями в виде зонтиков. Его иногда путают с тмином (Carum carvi), плоды которого, называемые «семенами», также образуются после цветения, и имеют похожий аромат. Семена кумина овальной формы, напоминающие яйцо, размером от 3 до 6 мм, серо-коричневого цвета, более светлые, чем у тмина.

Как растет кумин в дикой природе

Как выглядит специя


Химический состав и калорийность


Пищевая ценность зиры

В 100 г тмина содержится:

Основные питательные вещества

  • Железо, которым богаты семена кумина, позволит оптимально транспортировать кислород в организме. Не забывайте комбинировать его с другими продуктами, например, чечевицей или рыбой.
  • Магний, содержащийся в семенах, поможет расслабить гладкие мышцы пищеварительного тракта для лучшего пищеварения и правильного функционирования пищеварительного тракта.
  • Фосфор благоприятно воздействует на нервные клетки. С его помощью они активируются и поддерживают хорошую динамику мышц и головного мозга.
  • Бета-каротины, присутствующие в семенах, придают зире антиоксидантные свойства, замедляют клеточное старение и стимулируют восстановление тканей организма.
  • Семена кумина содержат большое количество эфирного масла, различные флавоноиды, изофлавоны (растительные гормоны), алкалоиды и другие фенольные соединения.

Зира – это специя, потребляемая в небольших количествах, эти питательные вещества повысят общий уровень полезности пищи. Не забывайте сбалансировать свой рацион потреблением большого количества фруктов и овощей, чтобы покрыть все ваши потребности в минералах, витаминах и микроэлементах.

Полезные свойства кумина

Кумин – это не только кулинарная специя, но и естественное фитотерапевтическое средство, которое может лечить определенные заболевания или уменьшать проблемы со здоровьем. В последние годы было проведено много исследований, чтобы лучше понять достоинства этого растения.

Приправа обладает множеством лечебных свойств, благоприятно воздействующих на организм. Она:

  • улучшает аппетит;
  • стимулирует пищеварение;
  • уменьшает вздутие живота и метеоризм;
  • уменьшает кишечные спазмы;
  • борется с расстройством желудка;
  • обеспечивает охлаждение тела;
  • помогает бороться с бессонницей.

Также специя поможет предотвратить начало более серьезных расстройств:

  • В сочетании со здоровым образом жизни она защитит сердечно-сосудистую систему, и тем самым поможет снизить риск сердечного приступа.
  • В рамках сбалансированной диеты кумин играет важную роль в снижении риска развития некоторых видов рака (желудка, печени).

Кроме того, зира оказывает благотворное влияние на функционирование женского организма, в частности, помогает сбалансировать менструальный цикл.

Противопоказания

Употребление семян кумина может иметь некоторые нежелательные побочные эффекты. В избытке он становится токсичным для организма. Относительно дозировок необходимо принимать во внимание рекомендации фитотерапевтов.

При грудном вскармливании

Женщины, кормящие грудью, должны избегать употребления чрезмерного количества приправы, поскольку это может привести к низкому производству молока. Хотя этот побочный эффект не является общим для всех, чрезмерное количество может принести больше вреда, чем пользы для вашего здоровья.

При беременности

Семена зиры могут оказывать абортивное воздействие на женщин во время беременности. Потребление большого количества может привести к выкидышу. Беременным женщинам следует придерживаться диеты по рекомендации врача или диетолога.

Применение приправы зиры в кулинарии


Что это за специя

Для получения приправы семена кумина собирают, а затем сушат. Также из зиры можно извлечь эфирное масло. Сушеные семена вы можете измельчить перед приготовлением. В продаже имеется также молотая форма. Приправу можно добавлять как в сырые, так и в приготовленные блюда. Однако, используйте ее умеренно, так как вкус этой специи в блюдах имеет тенденцию к усилению.

Эфирное масло зиры

Кроме того, кумин можно употреблять в виде травяного чая или настоя для улучшения работы пищеварительной системы. Чтобы получить такой настой, залейте 20 г семян кипящей водой, дайте настояться несколько минут, а затем процедите.

Какая на вкус

Зира обладает острым вкусом и теплым пряным запахом. При нагревании она открывает более горькие и жгучие ароматы.

При использовании в кулинарии специя:

  • придает приятный аромат продуктам;
  • уменьшает запах рыбы и мяса;
  • обладает антисептическими свойствами.

Внимание! В форме порошка, кумин предпочтительно положить в конце приготовления, чтобы он сохранял все свои вкусы.

Куда добавлять зиру

Зира считается восточной пряностью, но она является важным ингредиентом в кухне разных народов. Молотый кумин – важный ингредиент в порошке карри и содержится в индийских, вьетнамских и тайских специях. Многие латиноамериканские рецепты также требуют использования этой приправы.

Зира является идеальной пряностью для ароматизации таких типичных национальных блюд, как кус-кус, чили кон карне, гарам масала или восточный плов. Она хорошо сочетается с рыбой, бараниной, курицей, а также с овощами, соусами и супами.

Приправа прекрасно подходит к голландским сырам, таким как Эдам и Гауда, а также применяется в травяных чаях или настоях отдельно или в комбинации с другими травами.

Совет. Посыпьте панировочные сухари семенами кумина, чтобы сделать ваше панированное мясо более красивым и ароматным.

С какими пряностями можно сочетать кумин

Поскольку зира является одним из основных ингредиентов сложных специй, она прекрасно сочетается со всеми составляющими их приправами.

Чем можно заменить

Когда рецепт требует кумина, а под рукой его нет, вместо него можно использовать один из следующих заменителей:

Семена тмина

Зира и тмин – растения из одного семейства. Они похожи по внешнему виду и вкусу, хотя тмин имеет более сильный, более горячий вкус. Используйте тмин вместо семян кумина. Начните с половины того количества, которое требует рецепт, и постепенно добавляйте в соответствии с вашим вкусом.

Этот заменитель не должен влиять на цвет готового блюда.

Молотый кориандр

Еще одним вариантом является молотый кориандр, хотя его использование изменит вкус рецепта. Он обладает земным, лимонным ароматом тмина, но ему не хватает тепла. Насыпьте немного кориандра, затем добавляйте понемногу порошок чили, чтобы вернуть теплый вкус.

Порошок чили

Кумин является одним из основных ингредиентов порошка чили, поэтому использование его в качестве заменителя – это способ вернуть его вкус в ваше блюдо. Поскольку порошок чили обычно также включает в себя паприку, кайенский перец, чесночный порошок, луковый порошок и орегано, вы должны подумать о том, как эти дополнительные ингредиенты будут работать в вашем рецепте. Они будут влиять на вкус, а также изменят цвет. Кумин имеет ореховый коричневый цвет, в то время как большинство чили-порошков красные. Используйте сначала половину того, что требуется, а затем добавьте по вкусу.

Гарам масала

Эта индийская смесь специй включает большую дозу кумина. В ней также есть кориандр, кардамон, черный перец, корица, гвоздика и мускатный орех. Все эти пряности создавают сложный аромат, который одновременно является земляным, сладким, цитрусовым и пряным.

Карри порошок

Ингредиенты в порошке карри меняются, но зира всегда присутствует в большом количестве. Чаще всего порошок карри также включает куркуму, кориандр, имбирь, горчицу, семена пажитника, черный перец и корицу. Они придают ореховый, сладкий и пряный аромат блюдам, в котором используется карри. Если вы решите, что этот заменитель лучший для вашего рецепта, помните, что он немного изменит цвет. Куркума ярко-желтая.

Как выбрать качественную специю

Для того, чтобы выбрать хорошую зиру, разотрите несколько зернышек пальцами. Качественная специя должна быть хорошо высушена и иметь сильный свежий аромат.

Как хранить кумин

Лучше всего покупать зиру в семенах и хранить ее в герметичном контейнере, вдали от тепла и света. Она сохранит весь свой вкус в течение 12-15 месяцев.

Если ваш рецепт требует добавления порошка, вы можете просто измельчить семена по мере необходимости в небольшой мельнице для специй или растолочь их пестиком.

Молотая зира теряет почти весь свой аромат примерно через 2 месяца.

Рецепт плова с зирой

  • 500 г длинного белого риса типа «басмати»;
  • 400 г моркови;
  • 400 г лука;
  • 150 г подсолнечного масла;
  • 800 г баранины;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст. л. зиры;
  • 1 ч. л. порошка кориандра;
  • шафран;
  • 1 горсть нута;
  • 1 горсть изюма.
  • Промойте рис в большом количестве воды, чтобы удалить крахмал.
  • Нагрейте масло в большой кастрюле до высокой температуры. Обжарьте в этом масле лук до появления золотистого цвета
  • Выложите мясо, нарезанное на небольшие куски, а затем морковь длинными брусочками.
  • Добавьте половину специй, соль, перец, головку чеснока и залейте кипящей водой. Накройте кастрюлю и варите при очень низкой температуре в течение как минимум часа.
  • Затем выложите рис, изюм и нут, и залейте водой так, чтобы рис был полностью покрыт. Секрет плова заключается в том, что последовательные слои никогда не должны смешиваться!
  • Примерно через 20 минут проверьте готовность риса.

Выращивание

Кумин – это теплолюбивое растение, которое любит солнце.

  • Высевать его надо в хорошо освещенном и, если возможно, укрытом от ветра, месте.
  • Почва должна быть нагрета не меньше, чем до 12 градусов, хорошо промульчирована и обогащена гумусом.
  • После появления ростков проредите их, чтобы между растениями было расстояние 15-20 см.
  • Кумин не нуждается в особой заботе, просто поливайте его в случае жаркой и сухой погоды.
  • Сбор урожая происходит через 3-4 месяца после посева в начале осени.
  • Когда семена созревают, стручки становятся коричневыми.

Зира для похудения

Употребление в пищу пряностей способствует поглощению жира в блюдах и стимулирует пищеварение. Кроме того, пряные блюда увеличивают чувство сытости в 1,5 раза по сравнению с непряным блюдом. Кумин, богатый витаминами, обладает всеми этими свойствами. Он также уменьшает количество сахара в пище и регулирует уровень холестерина. Его способность увеличивать желудочную секрецию пищеварительных соков и бороться с вздутием живота делает его очень эффективным в сохранении плоского живота. Для этого надо всего лишь столовую ложку зиры залить кипятком, и выпить этот отвар. Более сложный рецепт, который повышает эффективность вашей диеты:

  • 3 ст. ложки зиры;
  • 1 ст. ложка имбиря;
  • 1/2 ч. ложки корицы;
  • 1 нарезанный лимон.

Поместите ингредиенты в бутылку и залейте кипятком. Закройте бутылку, дайте ей остыть и положите в холодильник. Выпивайте по полстакана перед каждым приемом пищи. Потеря веса гарантирована, при условии, что ваши блюда сбалансированы и низкокалорийны.

Ответы на вопросы


В чем разница между тмином и зирой

Зира (Cuminium cyminum ) и тмин (carum carvi) оба относятся к семейству зонтичных. Эти два вида семян отличаются своим цветом и запахом. Зира имеет желто-коричневый цвет и слегка лимонный аромат, а семена тмина почти черного цвета и пахнут анисом.

Специи которыми можно заменить тмин – простое решение неожиданной проблемы

16.01.2020 | 23:32 | Joinfo.ua

Универсальный и ароматный тмин можно обнаружить во многих блюдах. Не беда, если специи не оказалось под рукой. Подходящие варианты замены подскажет Joinfo.ua.

Тмин – это пряность, которая получается из высушенного семени растения тмина, входящего в семейство сельдереевых. Светло-желтовато-коричневого цвета, имеет цельнозерновой, дымный, ореховый, сладкий и горький вкус. Особенно хорошо сочетается с другими теплыми, земляными специями, такими как корица, кориандр и чили.

Ароматный и универсальный в использовании, тмин – незаменимая специя в кладовой любого хорошего повара.

Какими специями можно заменить тмин?

Цельный или молотый кориандр

Он имеет подобный яркий, лимонный и землистый привкус, но немного мягче. В качестве замены тмина используйте вдвое меньше цельного или измельченного кориандра.

Семена фенхеля

Они также могут заменить тмин. У них есть сладковатый привкус, которого нет у тмина, так что имейте это в виду, если это не то, что вы хотите в своем блюде.

Карри

Специя обычно содержит тмин, поэтому является хорошей заменой недостающему элементу блюда. Тем не менее, там содержатся и другие ароматы, которые вы можете не захотеть в своем рецепте. Лучше всего карри подходит к рецептам Юго-Восточной Азии, но не забывайте, что оно придаст вашему блюду яркий желтый оттенок, если содержит куркуму.

Перец чили

Приправа также содержит тмин, среди других специй, таких как чесночный порошок и орегано. Имейте в виду, что это может придать интенсивный пряный вкус тому, что вы готовите, поэтому начните с малого количества приправы.

Паприка

Как и тмин, паприка дымная и землистая. Но она не такая цитрусовая или яркая, поэтому начните с небольшого количества и приправляйте по ходу дела. Как и порошок карри, он будет окрашивать вашу пищу, если вы будете использовать большие количества, но на этот раз блюдо станет красным вместо желтого.

Надеемся, наши советы были полезными и практичными. Возможно, вам также будет интересно узнать, как же все-таки быстро и просто почистить вареные куриные яйца. видео совет для всех, кто устал от липкой скорлупы станет настоящей находкой и спасением!

Чем заменить зиру (кумин)

Приправу зиру можно заменить на:

Чем можно заменить зируОписание
ТминЕсли нужно заменить приправу зиру в плове, можно воспользоваться тмином, поскольку эти специи очень похожи.

Эти семена относятся к семейству петрушки, имеют схожий вкус, внешний вид, однако кумин (зира) отличается более выразительным горьковатым вкусом, нежели тмин.

Используя аналог нужно учитывать пропорции. Вводить тмин в блюдо нужно постепенно, доводя его по вкусу. Также не забывайте, что цвет блюда останется неизменным.

Молотый кориандрТакже является представителем семейства петрушки. По своим качествам может выступать как альтернатива зире. Однако, такая замена однозначно изменит вкусовые качества блюда.

Останется присущая зире кислинка и землистый вкус, однако горчинка отсутствует. Добавлять такую специю нужно также постепенно, доводя блюдо до нужного вкуса.

Молотый перец чилиПоскольку чили и кумин входят в состав специй масала, этот вариант также можно использовать вместо зиры. Однако нужно учитывать, что применение чили отразится не только на вкусе, но и на цвете.

Блюдо приобретет красноватый оттенок. Используя чили нужно тщательно контролировать его количество, поскольку блюдо может получиться излишне острым.

Гарам МасалаПопулярная индийская смесь, которая содержит в себе кумин. Данная специя незначительно изменит цвет блюда, по сравнению, если бы использовалась только зира.

Ну и правило по количеству специи распространяется и на эту смесь, поэтому вводить ее в блюдо нужно постепенно.

КарриТакже является распространенной индийской специей, в состав которой входит зира. Помимо кумина в ней много куркумы, кориандра, имбиря. Такая комбинация добавит блюду сладковато-острый вкус, желтоватый оттенок. В некоторых случаях такой аналог будет лучше, нежели использование только зиры.

Зира или как ее еще называют кумин, представляет собой популярную специю, которая отличается легким ореховым ароматом. В ее составе присутствует эфирное масло, микро- и макроэлементы. Зиру довольно часто используют в кулинарии, народной медицине и даже косметологии.

С ее помощью можно приготовить различные маринады, которые добавят блюду изысканную горчинку. Однако иногда случается так, что по каким-либо причинам нельзя использовать эту специю и возникает вопрос, чем можно заменить зиру.

На современном рынке представлено множество пряностей, некоторые из них можно использовать вместо зиры.

Самый распространенный вариант, если не удалось найти семена зиры. Данная специя относится к тому же семейству, что и зира. Ее вкус и аромат довольно схожи, но все же имеют небольшие отличия, что нужно обязательно учитывать во время приготовления. Тмин может заменить кумин в хумусе, мясе и супах.

Кориандр

Если не знаете чем можно заменить зиру, то обратите внимание на кориандр. Специя имеет схожие с зирой характеристики. Добавляет блюду землистый, кисловатый привкус, однако отсутствует присущая кумину теплота.

Количество кориандра лучше уменьшить вдвое, нежели указано в рецепте. Его избыток негативно скажется на вкусовых качествах.

Перец чили

Это довольно специфическая специя, которая может стать заменой кумину. Однако, ее также нужно добавлять в блюдо с осторожностью. Чрезмерно заправленный перцем чили суп, мясо, рыба, маринад получится слишком острым, возможно даже не пригодным для употребления.

Гарам Масала

Распространенная индийская специя, в составе которой присутствует большое количество зиры. Поэтому если не удалось найти кумин в чистом виде, можно воспользоваться таким аналогом.

Карри

Также является распространенной специей индийского происхождения, которая содержит в себе зиру. Она может выступать в качестве альтернативы кумина. К тому такая смесь в некоторых случаях окажется более уместной, поскольку отличается не только выразительным вкусом, но и меняет цвет блюда.

Если по каким-либо причинам нет возможности использовать зиру, можно с легкостью найти ей альтернативу.

На современном рынке представлено множество специй, которые помогают создавать настоящие кулинарные шедевры. Нужно поэкспериментировать с каждым, чтобы подобрать для себя наиболее удачный вариант.

Универсальная приправа — Зира, она же Кумин

8 мин на чтение

Зира приправа придает блюдам пряный резкий вкус и приятный аромат, возбуждающий аппетит. Трава носит и другое название – кумин. Специя похожа вкусом на петрушку и тмин. Особенно почитаема зира на Востоке, где каждая хозяйка непременно добавляет приправу в ежедневное меню.

Описание

Родиной специи является Индия. Зонтичное растение требует сбора семечек в незрелом состоянии, иначе семя быстро окажется на почве. Культивируют растение не только в Индии, но и в странах Латинской Америки, в Сирии, Иране.

Кумин имеет несколько разновидностей, каждый вид растения отличается своими вкусовыми нотами и ароматом.

Выделяют 2 основных вида зиры – белый и черный. В кулинарии широко используют персидскую зиру и кирманскую.

Пряный вкус специи включает приятные ореховые нотки, приправа обладает ярким выраженным запахом. Аромат становится сильнее, если семена зиры перед тем, как положить в блюдо, слегка обжарить на сковороде. Термообработка раскрывает полный вкус и аромат специи.

При длительном или неправильном хранении специя приобретет горьковатый неприятный вкус. Поэтому при покупке семян зиры, обратите внимание на герметичность упаковки и сроки годности. Запах семечек не должен быть чрезвычайно резким и неприятным.

В блюда кладут целые семена кумина либо порошок из них. Также зира добавляется в различные пряные смеси.

Состав

Восточная пряность очень близка к тмину и имеет схожий с ним состав. Главным компонентом зиры является эфирное масло. В его состав входят альдегиды, спиртовые соединения, дипентен, бета-фелландрен, аминокислоты.

Приправа (100 г) содержит 10 г клетчатки и 2,4 г. сахара. В пряности нет трансжиров, холестерина, крахмала. Калорийность зиры – 375 ккал.

В 100 г. пряности содержится около:

  • 44 г. углеводов;
  • 18 г. белков;
  • 22 г. жиров;
  • 7,7 г. золы;
  • 8 г. воды.

Специя богата витаминами А, бета-каротином, витаминами К,Е, С, группы В. Достаточно в пряности и минералов – присутствуют калий, фосфор, магний, железо, цинк, медь. В специи присутствуют кальций, селен, марганец.

Польза для организма человека

Пряность с давних времен использовать как лекарство от многих болезней.

  • Специя зира улучшает пищеварение и способствует появлению аппетита.
  • Приправа оказывает тонизирующее, согревающее, расслабляющее воздействия. Она ликвидирует спазмы кишечника, избавляет от болей в животе, метеоризма, диареи, запора.
  • Чай с добавлением специи – эффективное средство для нормализации функций нервной системы. Напиток помогает быстро заснуть, избавляет от частых пробуждений ночью и восстанавливает сон. Употребление чая с зирой способствует стабилизации эмоционального фона, укрепляет нервы и повышает стрессоустойчивость организма.
  • Приправа кумин отлично заживляет раны, способствует рассасыванию кожных рубцов, устраняет угри и гнойники. Чтобы кожный покров всегда был в идеальном состоянии, рекомендуется употреблять 0,5 чайной ложки приправы 1 раз в 2 дня. Подобной дозировки будет вполне достаточно.
  • Специя оказывает благоприятное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы. Она укрепляет сосудистые стенки, нормализует сахар и холестерин, стабилизирует работу сердечной мышцы. Известно, что кумин улучшает кровообращение и препятствует развитию тромбоза. Для улучшения состояния сосудов зиру настаивают на водяной бане 30 минут и употребляют настой трижды в сутки.
  • Приправа зира улучшает работу почек, мочеполовой системы, желчных путей. Специя устраняет шлаки, бережно выводит их из организма, нормализует работу печени. Регулярное употребление приправы обеспечивает стабильность функций практически всех внутренних органов человека. Полезно употреблять настои приправы для здоровья не только печени и почек, но и селезенки.
  • Кумин улучшает зрение и предотвращает развитие дегенеративных процессов в сетчатке глаза. Полезно употреблять пряность вместе с медом после операционных вмешательств, а также при ухудшении зрения.
  • Кормящим мамам специя в разумных количествах необходимо принимать для усиления лактации. Пряность увеличивает прилив грудного молока. Для этого женщинам рекомендуется смешивать кумин с сахарным песком и принимать подобное средство трижды в сутки. Также рекомендуется отварить в стакане молока семена зиры и выпить натощак полученный молочный отвар. Это же средство показано при ухудшении памяти, развитии Альцгеймера и амнезии.
  • Зира эффективно обезболивает при различных болезнях суставов. При артрите и невралгии рекомендуется смешать порошок из семян пряности с оливковым и анисовым маслами. Полученное средство втирают в больные участки.
  • Употребление специи должно быть обязательным при развитии рассеянного склероза. Приправа снимает симптоматику болезни и улучшает самочувствие. Рекомендуется настаивать семена зиры на спирте льняном масле и принимать полученное средство по 10 мл трижды в день натощак.
  • Приправа эффективно повышает мужскую потенцию и показана к приему при развитии полового бессилия. Принимают зиру вместе с имбирным корнем и семенами аниса. Все компоненты берут в равных долях, настаивают смесь на очищенном медицинском спирте неделю. Средство принимают трижды в день по 25 мл. При сексуальных расстройствах также полезно регулярно включать семена зиры в привычный рацион питания.
  • При развитии бронхита и воспаления легких семена зиры оказывают целебное влияние на дыхательные пути и бронхи. Приправа снимает ночные приступы кашля, разжижает мокроту и способствует ее выведению из воспаленных участков. Для этих целей зиру заливают кипятком, ставят на 10 минут на водяную баню, процеживают и пьют отвар семян 3 раза в день по 100 мл.
  • Половину чайной ложки приправы следует разводить теплым молоком и пить полученную жидкость для повышения иммунитета, предупреждения воспалительных процессов и простуды. Универсальное средство полезно принимать на ночь для устранения бессонницы.

Когда специя может навредить

Не всегда употребление приправы способно принести пользу, есть ситуации, при которых пить или есть кумин, противопоказано. Не рекомендуется употреблять в пищу зиру при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • аллергии;
  • гастрите с высокой кислотностью;
  • язве.

Не стоит увлекаться употреблением приправы беременным женщинам и людям, страдающим ожирением.

Зира в кулинарных блюдах: куда добавлять

Молотая зира и цельные семена растения – продукт, который в кулинарии особенно почитаем приверженцами восточной кухни. Приправа придает блюду характерный пряный и острый вкус с ореховыми нотками. Именно поэтому специя активно используется в изготовлении:

Также зира – отличный компонент любых маринадов и соусов. Ее применение в кулинарии включает и домашние заготовки методом консервации. Приправу широко применяют, добавляя ее в соленья и маринованные овощи. Консервы с добавлением зиры обладают сочным пряным вкусом и ароматом.

Зира – идеальная приправа к мясу. Восточные повара пряность добавляют в:

Зира широко применяется в блюдах из говядины, баранины, курицы, индейки. Кумин входит во многие смеси специй – карри, чили, гарам-масалу. Индусы используют не только семена зиры, но и листья со стеблем. Это растительное сырье применяется в приготовлении салата и рагу.

Приправа также подходит для рыбных и овощных блюд, салатов, супов. Предварительно зиру обжаривают в масле на сковороде для полного раскрытия аромата и вкуса семян. Приправляют зирой закусочные блюда и кисломолочную продукцию. Кумин отлично дополняет вкус простокваши, кефира, творога.

Куда обычно добавляют зиру знают все опытные кулинары. В сочетании с различными прованскими травами, фенхелем и корицей специю используют в различных сладких десертах. Небольшая щепотка приправы подойдет для фруктового салата, лимонного желе, варенья. Семенами зиры также посыпают выпечку.

Во многих блюдах заменить можно кумин тимьяном, тмином, молотым кориандром. Тмин по вкусу напоминает зиру и придает блюду идентичный жгучий и пряный привкус. Кориандр имеет характерный лимонный привкус, что нисколько не испортит первые блюда и салаты.

Для замены пряности также подойдет молотый перец чили. Он, как и зира, входит в пряную смесь гарам масалу.

Рецепты с зирой

Кулинария – сфера, которая не обходится без применения восточных специй. Существует большое количество рецептов вкусных пряных блюд с добавлением зиры. Приправа удачно сочетаема с разными специями и травами. Приготовление оригинального блюда порадует близких людей и гостей дома.

Куриные крылышки в йогурте

Для приготовления понадобятся:

  • 1 кг куриных крыльев;
  • 150 г йогурта;
  • 0,5 ч.л. зиры;
  • 0,5 ч.л. карри;
  • 0,5 ч.л. сладкой паприки;
  • 1 щепотка молотого перца;
  • 1 щепотка молотого имбиря;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль.

Каждое куриное крыло необходимо помыть, обсушить салфеткой и натереть солью. В отдельной посуде смешиваем йогурт, специи, чеснок. Полученной смесью натирают крылья, накрывают пищевой пленкой и оставляют на 1 ночь в холодильнике.

Крылышки предпочтительнее готовить на мангале либо решетке-гриль. Подойдет в крайнем случае и обычная сковорода. На умеренном жаре крылья переворачивают и готовят до мягкости и отсутствия крови. Также можно маринованные крылышки запечь в духовке. Подают блюдо с овощами и зеленью.

Плов с зирой

Для блюда берут:

  • 2 кг баранины;
  • 2 кг моркови;
  • 400 г лука;
  • 2 кг круглозернистого риса;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовую ложку зиры;
  • 1 чайную ложку барбариса;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 500 мл растительного масла.

Морковь и лук очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой. В глубоком казане накаляют масло и выкладывают нарезанную заднюю часть баранины. С мясом обжаривают морковь и лук. Добавляют соль и 600 мл воды.

Затем в мясо добавляют молотую зиру и барбарис. В казан кладут дольки чеснока и отставляют посуду с огня на полчаса. Рис предварительно замачивают в соленой воде. Позднее пересыпают его в казан, ставят на небольшой огонь и томят на плите до готовности блюда – минут 40.

Запеканка из чечевицы постная

  • 200 г красной чечевицы;
  • 300 мл воды;
  • 30 мл растительного масла;
  • ½ ч.л.. имбирного корня;
  • ½ ч.л. зиры;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 щепотку молотой гвоздики;
  • соль;
  • 100 г шпината;
  • 2 с.л. орехов.

Чечевицу измельчают в кофемолке и смешивают с разрыхлителем. Гвоздика и зира измельчаются пестиком в ступке, специи добавляются к чечевице. Измельчается и добавляется имбирь. В смесь наливают теплую воду, кладут соль и замешивают тесто. В густую смесь наливают растительное масло.

В блендере измельчают зеленый шпинат и грецкие орехи. Их можно заменить арахисом. Добавляют в полученную начинку растительное масло. Берут силиконовые формочки и выкладывают в них тесто до середины. Сверху кладут начинку из орехов и шпината. Накрывают слоем чечевичного теста. Запеканка выпекается в духовом шкафу полчаса до образования румяной корочки при температуре 180-200 градусов. На стол запеканку подают порционно.

Приправу зиру можно добавлять практически во все блюда, где используются восточные специи. Универсальная пряность подходит для первых и вторых блюд, а также десертов. Главное, включить фантазию и не бояться экспериментировать на кухне.

Кумин — лечебные и полезные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии. Дозировка. Чем можно заменить. Сочетание с другими специями. Противопоказания.

Купить в интернет магазине

Кумин для здорового питания

Кумин (Зира, Пряный тмин, Кмин) – это семена травянистого растения из семейства Зонтичные. Кумин или индийский тмин – одна из самых популярных в Азии пряностей. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и тёмной окраской. Зира обладает резким, сильным, горьковатым, чуть ореховым ароматом и пряным и слегка согревающим вкусом. И, в отличие от тмина, к которому в большинстве случаев относятся спокойно и положительно, кумин специфичен, его либо очень любят, либо не переносят. Цельные семена, так же как и молотую пряность, лучше использовать в свежем виде. При долгом хранении у кумина может появиться горьковатый вкус.

Кумин уравновешивает все три доши.

Лечебные и полезные свойства

Кумин обладает тонизирующим действием. Стимулирует нервную систему, придаёт бодрость и свежесть. Улучшает память, зрение и мозговую деятельность, помогает при бессоннице.

Зира способствует улучшению пищеварения и аппетита. Эта пряность применяется при заболеваниях желудка, диарее, коликах и метеоризме. Пряность улучшает деятельность почек, обладает мочегонным действием, выводит шлаки и токсины из организма. Эффективен при лечении колик и метеоризма у детей. Чай из кумина можно давать даже детям до 3-х лет. Для приготовления настоя используется 1 ч.л. семян на стакан кипятка, слабый настой – до 0,5 ч.л. на стакан кипятка.

Чай для улучшения пищеварения

Страдающие от плохого аппетита и скопления газов в кишечнике могут за час до еды принимать щепотку порошка кумина.

С помощью кумина можно прочищать дыхательные пути при воспалении бронхов и при кашле со слизистыми выделениями.

Зира используется для увеличения притока грудного молока. Для этого смешивают порошок молотых семян с сахаром и кипятят в молоке (на 2 стакана молока – 1 ч.л. пряности и 2 ч.л. сахара). Лучше использовать коричневый тростниковый сахар или кокосовый сахар.

Чай из семян кумина (1 ч.л. на стакан кипятка) излечивает тошноту и рвоту, а также облегчает токсикоз у женщин на первых месяцах беременности.

Также употреблять зиру можно не только внутрь, но и наружно, так как она обладает великолепными антисептическими и обезболивающими свойствами, а именно, заживляет раны и порезы, снимает кожные раздражения, избавляет от сыпи и прыщей.

Применение в кулинарии

В горячие блюда кумин добавляется в самом начале приготовления (если семена не обжарены) или за 10–15 минут до готовности. Зира лучше отдаёт свой вкус и аромат блюду, если семена немного обжарить на сухой сковороде или в масле перед закладкой основных ингредиентов. На сухой сковороде обжаривайте семена, пока они немного не потемнеют и не начнут распространять специфический аромат.

Благодаря своеобразному пряному вкусу и аромату зира занимает прочное место в кулинарии и может использоваться во многих блюдах. Кумин можно применять практически во всех первых и вторых горячих блюдах. Отлично сочетается зира вместе с кориандром, куркумой и барбарисом в плове. Семена кумина кладут в жареные, печёные и тушёные овощи, в соусы, чатни и супы. Молотым кумином можно приправлять салаты, закуски, кисломолочные продукты, бутерброды.

Поскольку зира успокаивает процессы брожения в желудочно-кишечном тракте и снимает ощущение тяжести при переедании, целесообразно добавлять его в сложные для пищеварения блюда из бобовых, картофель и капусту.

Пряность используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий. Благодаря своим антимикробным свойствам зира является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов.

Дозировка

Зиру следует использовать ограниченно, поскольку эта пряность обладает очень сильным ароматом. Добавляйте от 1/3 до 1 чайной ложки семян на блюдо для 4-5 человек. Для пряности в порошке дозировка должна быть сокращена вдвое.

Сочетание с другими специями

Кориандр, фенхель, куркума, асафетида, корица, паприка, барбарис, имбирь, горчица чёрная и жёлтая, чёрный перец, кардамон зелёный и чёрный, анис, кунжут и др.

Семена зиры входят в пряную смесь Гарам масала и Карри.

Противопоказания

Противопоказания: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, воспаления слизистой оболочки желудка.

Теги по теме Кумин специя пряность приправа. Экстракт порошок эфирное масло Кумин специя маринованная ягоды семя семена настойка чай напиток молотый. Кумин противопоказания выращивание приготовление рецепт. Корень плоды горошек дерево Кумин специя трава стручок цветы растение. Кумин противопоказания польза свежая полезные свойства Кумин специя полезные свойства лечебные свойства. Кумин применение противопоказания сочетание купить для похудения. Интернет магазин купить Кумин специя здоровое питание р ецепты Кумин противопоказания отзывы вкус запах аромат.

Специи и пряности для здорового питания

Специи и пряности для здорового питания — полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.

Чем отличаются зира, тмин и кумин. Приправа зира — что это за специя, какой у нее вкус и запах, куда добавляют и чем можно заменить Кумин и тмин

Тмин и зира – это одно и то же или нет? Вопрос этот интересует многих любителей азиатских национальных кухонь. Сразу стоит отметить, что кумин и тмин – это не одно и то же. Так, каммун представляет собой растение семейства зонтичных. Часто специя называется кумином: это название пришло из латыни. Зэра особенно распространена в Средней Азии. Как пряность в древности он активно использовался не только на Ближнем Востоке, но и в Индии, Риме и Элладе.

Выявлено и описано несколько видов кмина, которые сильно отличаются по своим вкусоароматическим свойствам. Наиболее часто в блюдах можно встретить кирманский и персидский виды.

Тмин, кумин и зира – понятия, которые в русскоговорящих странах почти никто не различает. Как говорилось ранее, зира и кумин – это одно и то же, а вот дикий анис – представитель совсем другого семейства.

Итак, это одно из самых древних растений, семена которого археологи нашли в районах раскопок каменного века. В Восточной Европе оно встречается практически повсеместно: вдоль дорог, на полях, лугах, лесных опушках. В чем разница тмина и зиры: первый относится к семейству сельдерейных. Понять, кумин или тмин перед вами, легко по вкусу.

В чем разница тмина и кумина: использование в кулинарии

Каково применение приправы кумина, или по-другому, зиры? Без этой специи нельзя представить себе настоящий восточный плод. Зачастую она есть в составе пряных сыров, колбас и мясных горячих блюд.

Отличия зиры и тмина в народной медицине

Добавление в пищу каммуна улучшает сон, восстанавливает память. Пряность борется с хронической усталостью, нервным истощением. Зира благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Выручает кмин и во время беременности, избавляя от тошноты и метеоризма.

Семена схожей с ней приправы используются в медицинской среде, но совсем в других областях, собственно, чем отличаются зира и тмин. Это сильный антисептик, поэтому часто применяется при бронхите и пневмонии. Наблюдается от полевого аниса и легкий седативный эффект.

Противопоказания к употреблению

Доказано, что не всем можно включать в свой рацион эти пряности. Например, кмин запрещен при гастрите и язвах. Сердечная недостаточность – диагноз, при котором о тмине желательно вообще забыть. Специи могут спровоцировать приступ. Семена не показаны при анемии и тромбозе. Пряность увеличивает кислотность желудочного сока, как следствие, при проблемах с желудков следует исключить ее из питания или использовать в минимальных дозах.

Тмин — Карви, Carum carvi — аромат сладкий, резкий, слегка перечный. Есть мнение, что семена тмина имеют аромат аниса. Не согласна. Категорически не согласна. Пряный, свежий аромат, но не анисово-сладкий.

Иногда именуется «луговым кмином». Тмин — очень древняя специя, ее история берет начало в каменном веке. Известно также, что египтяне приправляли им пищу; следы тмина обнаружены в древнеегипетских гробницах. Римляне пекли с тмином хлеб, очевидно зная о его ветрогонном действии, и ели его в конце трапезы.

Тмин высоко ценился и в Аравии. Ему приписывалась способность улучшать зрение, придавать свежесть дыханию, а кроме того, предохранять от потери любимых! В Индии тмин использовался при производстве мыла. Он был весьма популярной приправой в период Средневековья и особенно часто присутствовал в блюдах немецкой и австрийской кухни. Входит в состав ликера «Kummel».

Тмин обладает чуть жгучим вкусом и сильным пряным ароматом.

Издавна заметили, что специя тмин возбуждает аппетит и способствует пищеварению, поэтому тмин кладут в жирные мясные блюда (например, в свинину, баранину или шпигуют сало), а также в сложные для пищеварения блюда из бобовых.

В широком представлении тмин приобрел имидж пряности для выпечки — множество сортов хлебобулочных изделий выпекаются с ароматным тмином. Например, рижский и минский хлеб, знаменитые английские кексы и канадские бублики с тмином.

Тмин невероятно популярен при мариновании и засолке овощей. Кто не пробовал маринованные огурчики-помидорчики, моченые яблоки или квашеную капусту с тмином?

Очень вкусные получаются сыры с тмином, а также творог, масло. Невероятно нежна сельдь, маринованная в тмине…

Тмин хорошо сочетается с приготовленными овощами — картофелем, капустой, свеклой, морковью, а также с грибами. Тмин также может быть использован в салатах из свежих овощей.

Колбаса с тмином — что может быть прекрасней? Только паштет J А еще маринады для мяса и различные тминные соусы. Венгерский гуляш — среднее между супом и вторым блюдом, традиционно готовится с тмином.

С тмином заваривают чай, в него можно добавить также цедру цитрусовых.

В алкогольной промышленности тмин также нашел свое применение — с ним скандинавы производят тминную водку, известны также ликеры «Аквавит» и «Кюммель». Также с тмином готовят квас и пиво.

Тмин весьма популярен в немецкой и австрийской кухнях. Тмин входит в такие традиционные блюда, как Sauerkraut — квашеная капуста, тушеная капуста, и многие другие. Неповторимый вкус запечённой с тмином и чесноком свинины воспет Гашеком в «Похождениях бравого солдата Швейка».

В азиатской кухне используют тмин при приготовлении десертов.

Тмин входит в состав смесей специй карри. Тмин — одна из пяти специй в бенгальской смеси пяти специй panchporan. Тмин хорошо сочетается с чесноком. В пищу можно использовать не только семена тмина (целые и молотые), но и молодые листочки и даже корни (как морковь).

Хранить целые семена тмина можно довольно долго (до 7 лет) в герметично закрытой керамической (стеклянной) посуде. Молотая специя быстро утрачивает аромат и вкусовые качества.

Зира — кмин тминовый, кумин тминовый, Зэра, Римский тмин, Каммун — Cuminum cyminum . Существуют несколько разновидностей кумина:
Белый кумин (Cuminum cyminum) наиболее распространен, используется у нас, о нем дальше и пойдет речь.
Черный кумин (кала джира) — Cuminum nigrum — темнее и мельче, чем белый, имеет более горький вкус и острый запах.
Самый редкий вид черной зиры, который правильнее называть буниум — Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, встречается в Таджикистане.
Несмотря на то, что в названии обоих растений периодически фигурирует «тмин», это все же разные растения и не стоит их путать. Хотя да, оба относятся к семейству зонтичных. Впрочем, укроп тоже относится к зонтичным и имеет похожей формы семена, но это единственное, что их роднит.

Зира — слово арабского, персидского или еврейского происхождения, оно может быть переведено как «семя».

В результате схожести семян зиры и тмина (они очень похожи на вид, но имеют совсем разный вкус), в европейской кулинарной литературе и словарях нередка путаница. Известно, что слово лат. cumīnum на латыни означает именно зиру.

В кулинарии используют в основном семена растения. Они имеют сильный горьковатый, чуть ореховый запах, который усиливается при растирании или обжаривании семян. Аромат еще можно охарактеризовать, как сильный мускусно-пряный с нотой зелени и жирным оттенком.

Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолчённые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении, например, плова, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространённую в Индии пряную смесь «гарам масала», имеющую множество различных вариаций. Кумин широко используется в мексиканской кухне.

Целые семена зиры являются обязательной составляющей восточного плова, а молотые добавляют в знаменитый соус «Чили».

В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса. В Таджикистане и Узбекистане ей приправляют плов, супы, горячие блюда, холодные закуски, мучные изделия. В Индии зиру добавляют в овощные блюда, он входит в состав карри.

В греческой кухне используется редко, в основном для приготовления таких блюд, как колбаски по-смирнски, стифато (тушёное мясо) и долмадес. Кумин (зира) является обязательным компонентом хумуса (пюреобразного блюда из нута).
В Болгарии называется кимион и используется довольно часто в мясных блюдах. Основная приправа для фарша, из которого делается колбаса суджук.

П.С. Ну и коль пошла такая пьянка, то напишу еще про Душицу и Майоран.
А чего все молчат? Не интересно? 🙁

Когда в европейские страны стали завозить с Востока специи, происходили путаницы. При внешней схожести тмина и зиры, их принимали за один вид. Так произошло и с кумином. Его путают и с тмином, и с зирой. Иногда в супермаркетах на пакетиках можно увидеть: Кумин (зира). Это неверно. Попробуем разобраться.

Зира, кумин и тмин – одно и тоже

Почему же происходит путаница? Семена трех разных специй похожи внешне как по цвету(он коричневый, но с разными оттенками), так и по форме(изогнутые в виде серпа). Длина плодов 3-5 мм.

Их растения относятся к семейству зонтичных. Цветы чаще белые, розоватые, реже красноватые. Внешне все три приправы похожи, но на вкус разные.

В чем отличие между тмином и зирой

Тмин – двухлетнее растение. Напоминает укроп. Стебли тонкие, ветвистые, могут достигать высоты 0,7 – 1,5 м.

Зира – однолетнее растение. Высотой немного меньше тмина.

Плоды

Семена тмина коричневого цвета, точнее темно-бурого с тонкими светлыми полосками вдоль продольных ребер. Форма изогнутая.

Зира светлее тмина. Встречаются плоды и серо-зеленого цвета.

Форма семян прямая или слегка дугообразная.

Где растет

Дикорастущий тмин растет и в нашем умеренном климате: во многих регионах России, на Украине, в Белоруссии. Предпочитает влажные луга, долины рек.

Самая ароматная зира растет в Индии. Можно вырастить и у нас, но вкус и аромат будут намного слабее. К тому же она быстро опадает.

Запах и вкус

Запах тмина сильный, ароматный. Вкус жгучий, горьковатый, пряный.

У зиры неяркая острота, сладко-пряный аромат. При сухом нагреве проявляется ореховый вкус.

Тмин чаще применяют в выпечке, овощных заготовках, особенно, при квашении капусты, а также для приготовления чая, кваса, пива. Северные народы Европы добавляют его в водку и ликеры.

Зира применяется в мясных блюдах. Плов без зиры – это не плов.

Заметка! Многие задают вопрос: зира это тмин или кумин, то можно сказать, что зира и кумин – одно и то же.

Черный тмин

Непохож на тмин коричневый, ни внешне, ни по вкусу. Его называют еще чернушкой или калинджи. Вырастает до 30см. Листья мелкие тонкие. Цветки бледно-голубые, напоминают звездочки. Черные мелкие семена собраны в круглые коробочки.

В еду черный тмин добавляют молотым. Его аромат орехово-земляничный с легким привкусом перца.

Кумин часто путают с зирой и тмином. Внешне он похож на них, но растение гораздо ниже и семена темнее. Если этого не знать, отличить можно только по вкусу.

Общие фармакологические и химические свойства

Все эти растения полезны для здоровья. Они имеют в составе белки, эфирные масла, микроэлементы, группу витаминов.

Их применение в лечебных целях многогранно:

  • возбуждают аппетит;
  • восстанавливают баланс микрофлоры и перистальтику кишечника;
  • усиливают лактацию у кормящих матерей;
  • снижает колики и вздутие живота.
Дополнения

Семена тмина:

  • отделяют слизь и мокроту из легких и бронхов;
  • сжигают жиры.

Семена зиры:

  • лечат щитовидную железу, так как содержат йод;
  • усиливают выработку соляной кислоты в желудке;
  • поддерживают плотность костей;
  • избавляют от запоров;
  • борются с грибком класса Candida;
  • полезны при диабете.

Семена черного тмина:

  • улучшает мозговую деятельность;
  • усиливает кровоснабжение сетчатки глаз;
  • снимает депрессию;
  • успокаивает;
  • защищает от вирусов;
  • выводит шлаки из организма.

Восточные лекари советуют смешать три грамма молотых семян черного тмина и 10 граммов меда. Принимать смесь для улучшения памяти.

Как у многих лекарственных препаратов, у специй, есть противопоказания.

Внимание! Прежде чем применять их в лечебных целях, нужно досконально изучить все их свойства и состав, посоветоваться с врачом. Самое важное, что надо знать: специи – это аллергены.

Черный тмин может вызвать выкидыш у беременных, так как вызывает отторжение слизистой матки. Он противопоказан людям с пересаженными органами.

Зиру и кумин нежелательно применять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Тмин запрещено употреблять при ишемической болезни и перенесенных инфарктах.

В статье обсуждаем, в чем разница тмина и зиры, почему некоторые кулинары считают, что зира и тмин это одно и тоже. Вы узнаете, какое главное отличие этих приправ, можно ли их сочетать между собой, и какими специями их можно заменить.

Несмотря на внешнее сходство, тмин и зира — разные пиправы

У начинающих кулинаров часто возникает вопрос, тмин и зира это одно и тоже или нет. Людей путает похожий внешний вид растений и их принадлежность к одному и тому же семейству Зонтичных, однако это две разные пряности .

Описание зиры

Внешний вид (фото) зиры

Латинское название зиры — Cuminum cyminum, кумина — Cuminum nigrum.

Следует обозначить, что в кулинарии зира и кумин это одно и тоже. Безусловно, у них существуют свои ботанические описания, но при приготовлении овощных и мясных блюд зира и кумин придают одинаковый островатый вкус.

Цветки у зиры и кумина белого и красновато-розового цвета. Семена — прямой или дугообразной формы в виде полумесяца, коричневого цвета, длиной до 5 мм. При поиске данной пряности в парнике и задаваясь вопросом, зира это тмин или кумин, обратите внимание, что высота зиры и кумина никогда не превышает 50 см.

Описание тмина

Внешний вид (фото) тмина

Латинское название тмина — Carum carvi.

Цветки тмина — белого цвета, семена изогнуты в виде серпа и обладают длиной от 3 до 5 мм. В отличие от зиры и кумина, высота растения достигает 150 см. Растение — медонос, дает большое количество нектара для пчел.

Основные отличия

Ошибочное мнение кулинаров, что зира — это тмин, объясняется схожим внешним видом семян. Чтобы определить зиру или тмин, обжарьте зерна на сковороде, и через несколько секунд вы услышите их разный аромат. У семян зиры проявится легкий ореховый запах, а у тмина — более пряный. Также попробуйте семена на вкус. Зерна тмина, как правило, жгучие, островатые, с легкими цитрусовыми нотками.

Обе специи применяются для разных блюд. Для классического восточного плова, пряных колбас, сыров и мясных блюд больше подходит кумин или зира. Тмин обычно добавляют в заготовки на зиму, рецепты выпечки и напитки.

Сочетаются ли зира и тмин

Не глядя на то, где используются зира и тмин, чем отличаются друг от друга и как пахнут, они идеально сочетаются между собой. Более того, эти приправы хорошо гармонируют и с другими специями. К зире, тмину и кумину часто примешивают паприку, анис, мускатный орех, мяту, укроп, корицу, петрушку, гвоздику, куркуму, имбирь, фенхель, горчицу, базилик и многие другие приправы.

Чем можно заменить специи

У зиры и тмина одни и те же кулинарные свойства — они делают блюдо более пряным, ярким и “горячим” . Их легко заменить следующими специями:

  1. кориандр — немного похож по вкусу на кумин, но дает лимонную кислинку;
  2. карри — сочетание куркумы, имбиря, кумина и других приправ делают блюдо сладковатым на вкус и желтым;
  3. чили — более острый аромат и вкус, оттенок блюда иногда меняется на красный.

Все эти специи следует перемолоть и добавлять вместо зиры либо тмина, уменьшив количество в 2 раза. Иначе можно переборщить с остротой и пряностью. Перец чили используйте в пропорции 1:3 от исходного количества зиры или тмина.

Что запомнить

  1. Главное отличие зиры от тмина — аромат и вкус. У тмина он более пряный и цитрусовый, у зиры — горьковатый с ореховым оттенком.
  2. Зира и тмин хорошо сочетаются между собой.
  3. Их можно заменить на перец чили, карри либо кориандр.

Тмин, зира, кумин…. В европейских кулинарных книгах царит хаос, потому что многие авторы путают все эти растения. Виной всему не только похожие названия и синонимичные понятния, но и почти одинаковый внешний вид семян этих растений, которые используют для того, чтобы приправлять пищу. Но если вы попробуете на зубок семечко тмина и семечко зиры, вы поймёте, что это не только биологически разные виды, но и совершенно особенный вкус.

Знакомтьесь: зира, она же кумин

Если не вдаваться в ботанические тонкости, то можно сказать, что зира и кумин – одно и то же. По крайней мере, в кулинарии. Это одна из тех специй, которая придаёт восточным блюдам тот самый типичный пряный вкус. Индийские крестьяне выращивают её на огородах, как мы – петрушку. Она широко распространена в Средней Азии, и наши соседи из бывших союзных республик используют её во многих своих блюдах. В том числе, кумин часто кладут в знаменитый плов.

А вот в Европе эта пряность не так широко распространена из-за забавного переводческого казуса. Долгие века европейцы думали, что кумин и тмин – это одно и то же. Поэтому приправляли блюда только тмином. Зира же была незаслуженно забыта, и только в последнее время снова стала возвращаться в европейскую кулинарию.

Впрочем, можно сказать, что кумин – это специя, которая и в Европе имеет непростую историю. В античности ей широко пользовались греки, перенявшие её от арабов. После, вместе с римским влиянием, она распространилась вплоть до Британских островов. И только к XV веку зиру здесь перестают использовать.

Тмин: специя русских полей

Тмин – удивительно неприхотливое растение. Дикую разновидность этого растения можно запросто встретить в поле. Ценители приправ говорят, что полевой тмин – самый ароматный. Культурные сорта не отличаются таким душистым запахом.

Открытие этой специи в Европе тоже было непростым. Его завезли сюда те же арабы, которые «поделились» с греками зирой. Разница была в том, что тмин никогда не считался специей. Его использовали в медицине. И только со временем люди догадались использовать его и в кулинарии.

Тмин использовали как средство, разжигающее аппетит. А после «волчьего аппетита» он ещё и способствовал пищеварению. Кроме того, из него готовили любовный напиток на утренней росе, ведь эфирное масло тмина – сильный афродизиак. А потом решили попробовать добавить его прямо в еду. И путь к сердцу мужчины стал ещё короче.

Тмин считается традиционной специей для выпечки. Мы привыкли видеть его в хлебе, например, в знаменитом бородинском сорте. Но в других странах с ним пекут и сладкую выпечку. Хороша с тмином и так называемая «тяжелая» пища: жирное мясо, плов, паштеты. Пряность помогает ей лучше усваиваться.

Тмин и кумин: такие разные близнецы

Путаница между специями возникла не только из-за похожего названия. У обоих растений в пищу употребляют семена. Они очень похожи внешне. Тмин чуть темнее. Но если учесть, что оба растения имеют по нескольку разновидностей, и у каждой семена могут отличаться оттенком, запутаться очень легко.

Единственный выход – пробовать на зубок. Специи имеют совсем разный вкус. Поэтому и применяются они в разных блюдах. Зира имеет свежий лёгкий ореховый аромат. Из растолченной в порошок специи он выветривается очень быстро, поэтому измельчать её нужно только перед приготовлением блюда. Покупать уже молотую зиру вообще не рекомендуется. Можно явственно почувствовать разницу между цельными семенами, добавленными в блюдо, и молотым порошком. Тмин гораздо более жгучий и острый, с цитрусовыми нотками. Но его аромат тоже свежий и пряный.

Впрочем, близнецы-братья тмин и кумин имеют один общий секрет. Чтобы приправа раскрыла свой аромат, семена нужно обжарить. Можно прогреть их на сухой сковороде или бросить в раскалённое масло. В этом деле главное – не переусердствовать. Если держать семена тмина или кумина на огне слишком долго, они начинают горчить и придавать блюду горелый вкус. Когда блюдо не предполагает термической обработки, можно тщательно растереть семена. Эффект будет такой же, как при обжаривании.

Как применять кумин?

Пожалуй, чаще всего зира применяется для мясных блюд. Без неё немыслим таджикский и узбекский плов, причём, здесь используются именно цельные плоды. В Киргизии с зирой маринуют мясо перед термической обработкой. Кумин – основная специя для болгарской колбасы суджук.

Без зиры не обходится ни один знаменитый индийский соус, будь то соус для карри или многосоставная приправа гарам масала. Кстати, мексиканский соус чили тоже предполагает использование кумина.

Кумин – отличная приправа для типичных вегетарианских блюд из злаков. Если обжарить её в топлёном масле, а потом добавить варёный рис, получится отличный гарнир, который может заменить полноценное блюдо. Порошок зиры можно бросить на сковороду перед обжариванием овощей или грибов. Беззиры немыслим знаменитый хумус – пряный арабский вегетарианский паштет из нута. Вообще, если вы готовите бобовые, попробуйте добавить эту специю. Кроме того, что она придаёт им экзотический вкус, она ещё и уменьшает газообразование в кишечнике.

Как применять тмин?

Тмин традиционно используют для хлебной выпечки. Вторая по популярности область кулинарии, в которой эта специя незаменима – это овощные заготовки. Если в солёные огурцы или помидоры вместо привычных нам укропных зонтиков бросить немного семян тмина, закуска приобретёт неповторимый привкус. Почти все капустные блюда хороши с этой специей. Этот овощ можно солить, квасить, тушить и жарить, добавляя семена тмина.

Их используют и для приготовления напитков. Самое простое, что вы можете сделать – это заварить семена как чай, добавив по вкусу цедру. Тмин используют и в пивоварении. На нём настаивают квас. В Скандинавии любят тминную водку и ликёры.

Тмин тоже иногда используют в плове. Например, туркменский плов, в отличие от узбекского и таджикского, предполагает использование тмина, а не кумина. И всё-таки это менее типично.

Но самое необычное применение тмина – это использование его как корнеплода. Его отваривают, как морковку или пастернак, а иногда и маринуют. Корень тмина уваривают с сахаром или мёдом, и получают необычный десерт.

Несколько необычных фактов о тмине и кумине

  1. Тмин – сильный яд для птиц . Даже пара зёрнышек, которые склевал воробей, могут стать для него смертельной отравой. Часто эту траву подсевают к клеверу, предназначенному для скота. Она улучшает пищеварение коровам, повышает удои и отпугивает птиц;
  2. Пять лет назад в России кумин был признан растением, содержащим сильнодействующие, наркотические или отравляющие вещества . Поэтому его нельзя применять при изготовлении аптечных снадобий. Специя, которую можно купить на наших рынках, это другой подвид зиры, который не содержит ядовитой составляющей. В этот же список опасных веществ включены плоды петрушки и мускатный орех;
  3. Если вы добавляете в блюдо тмин, об остальных приправах можно забыть . Он не сочетается почти ни с чем. Сильный аромат и острый вкус перебивает все другие специи;
  4. В Греции маленьких детей лечат чаем из заваренных семян зиры . Он считается хорошим средством от младенческих колик, и является своеобразным аналогом нашей укропной водички;
  5. Тмин считается отличным снадобьем для улучшения лактации . Многие мамы грудных детей добавляют его в блюда и чаи. Но беременным женщинам лучше отказаться от употребления пищи, сдобренной этой специей. Её тонизирующий эффект может стать причиной преждевременных родов;
  6. В целом зира благотворно влияет на пищеварительный тракт . Но при неумеренном употреблении блюд, приправленных этой специей, можно получить проблемы со стулом. Ведь она обладает закрепляющим эффектом;
  7. Если вы не обжарили тмин заранее, его можно добавить за 10-15 минут до готовности блюда . Более длительная термическая обработка убьёт аромат специи и испортит пищу. Эфирное масло, придающее приправе неповторимый запах, просто испарится;
  8. Есть два вида зиры – кашмирская и иранская . Если вы хотите добиться более острого вкуса и яркого аромата, выбирайте кашмирскую. Её плоды немного темнее, более вытянутые. Запах иранского кумина тоже пряный, но более деликатный.

Замена для кориандра — чем можно заменить специю в рецепте

Часто в рецептах любимых блюд можно встретить ингредиенты, которые найти в магазине не так просто. Это довольно распространенная специя, но все же иногда возникает вопрос: чем можно заменить кориандр? Причиной для этого может стать аллергия, неприязнь вкуса или аромата или же просто отсутствие специи.

Самые вероятные варианты замены данной кориандра в рецептах вы можете найти на сайте specyi.ru.

Чем заменить кориандр в рецепте?

Базилик

В первую очередь необходимо разобраться, является ли кориандр в данном рецепте главным ингредиентом или же это просто добавление для придания особой пряности.

Есть соусы и блюда, которые без приправы не следует начинать готовить. Например, ткемали. Без использования кориандра вы не сможете получить нужное сочетание вкусов. То же самое касается и аджики. Конечно же, если речь идет о желании получить классическую вариацию блюда.

Любые профессиональные повара часто задумываются, чем можно заменить тот или иной ингредиент для добавления оригинальности. Лучшими заменителями кориандра являются:

  • прованские травы;
  • базилик;
  • анис;
  • зира;
  • шафран;
  • чабрец.

Каждая из вышеуказанных приправ обладает довольно сильным пряным вкусом с особыми нотками. Полностью заменить недостающий кориандр не получится, но сделать блюдо изысканным вы сумеете.

Чем заменить кориандр молотый?

Гвоздика

Замена молотого кориандра намного более проблематична, так как такую специю чаще используют в жидких блюдах и напитках. Если приправа необходима для придания аромата и пряности, то можно использовать несколько щепоток молотого имбиря.

В случае с напитками лучше подойдут следующие заменители:

  • гвоздика — особенно хорошо сочетается с чаем;
  • кинза — несколько листиков в любом напитке сделают его освежающим и полезным;
  • петрушка — сушеная зелень по вкусу очень напоминает кориандр;
  • розмарин — подойдет для супов и соусов;
  • шалфей — идеально сочетается с соусами для рыбы и морепродуктов.

В случае, если вам не принципиален вкус, а просто необходимо сделать блюдо экзотическим, прекрасной заменой станет зира. По своей сути, она очень похожа на кориандр — это семена укропа. Такие зернышки часто используются при приготовлении мяса, соусов, а также в мексиканских и индийских блюдах.

Вкусно, полезно, здорово

Что касается полезности, то вопрос, чем заменить молотый кориандр в рецепте вряд ли вы сможете решить, так как данная специя является природным антибиотиком. По свойствам схож чеснок, но вкусовые качества у них принципиально отличаются.

Если вопрос, чем можно полностью заменить молотый кориандр еще не решен, то попробуйте найти в магазине специи для узбекского плова или для аджики. В их составе практически всегда присутствует нужный вам ингредиент.

Из всего вышесказанного можно сделать один вывод – все продукты имеют аналоги, но найти полностью идентичную замену практически невозможно. Кориандр – уникальная приправа, которая разнообразить ваши блюда, сделав их еще полезнее.

Приправа зира — что это такое, как выглядит, применение

Главная › Новости

Опубликовано: 02.09.2018

В статье обсуждаем приправу зира — что это такое, какой у нее запах и вкус, как выглядит зира, и в какие блюда ее добавляют. Вы узнаете, чем можно заменить эту приправу, с какими специями она хорошо сочетается, и как ее правильно хранить.

Содержание статьи

Что такое зира

Вешний вид (фото) зиры

Зира — это однолетнее травянистое растение из рода Кмин семейства Зонтичных. Растение еще называют тминовый кмин, каммун, римский тмин и кумин. Родина зиры — Египет и страны Ближнего Востока.

Как выглядит приправа зира:

Листья растения расположены поочередно и разделены на тонкие сегменты. Цветки растут в двойных зонтиках, обычно белого или красного цвета. Семена достаточно крупные, черного или желтовато-зеленого цвета.

В народной медицине используют настои и чаи из зиры — лечебные свойства растения давно известны и проявляют себя при терапии многих заболеваний. К примеру, зира (кумин) полезна при расстройствах пищеварения, она оказывает тонизирующее действие, защищает организм от инфарктов, улучшает мозговую и зрительную деятельность, незаменима при мигрени и нервном истощении.

Поскольку семена зиры высококалорийны — 375 ккал на 100 гр., их нельзя употреблять в большом количестве людям с проблемой ожирения.

Так выглядит растение зира

Применение зиры в кулинарии

Чтобы сохранить полезные свойства кумина, следуйте некоторым правилам:

Перед использованием зерен слегка поджарьте их на сухой сковороде, чтобы семена раскрыли свой оригинальный ореховый аромат. Не перемалывайте зиру заранее, добавляйте ее перед подачей блюда. Если вы готовите тушеные овощи, при обжарке зиры добавьте масло.

Вкус и запах специи

В кулинарии распространены две разновидности зиры:

кирманская — черные мелкие семена с острым ароматом и горьким вкусом; персидская — желтовато-зеленые семена с мягким ароматом и вкусом.

Куда добавляют зиру

Зиру добавляют в мясные и овощные блюда, выпечку, консервацию

В кулинарии можно по-разному использовать приправу зира — применение в виде цельных зерен, молотого порошка . Кумин добавляют в салаты и делают заправки без тепловой обработки, кладут в тесто и выпекают хлебцы, пури и крекеры, готовят сметанные и томатные соусы, овощные тефтели и крокеты, картофель.

В список популярных мировых рецептов входит:

жареное мясо с овощами по-мексикански; мясо по-киргизски; индийское карри; плов по-узбекски; люля-кебаб; тушеное мясо “стифато”.

Зира  — основной компонент традиционной армянской приправы Часан, индийских масалов и смеси для соуса Чили. Приправа незаменима при мариновании и квашении томатов, огурцов и капусты, приготовлении сыровяленых колбас и блюд из бобовых. Она снимает чувство тяжести. Любители шашлыка добавляют ее в маринады. Молотую зиру можно посыпать на бутерброды, добавить в чай или компот.

С какими приправами сочетается

Если разобраться, что такое зира — приправа с достаточно острым ореховым ароматом и вкусом, можно легко подобрать к ней дополнительные специи:

В странах Востока зиру сочетают со жгучим красным и черным перцем, куркумой, кориандром и рядом местных трав. Для выпечки пирогов и сладких изделий кумин перемешивают с гвоздикой, кардамоном, корицей и мускатным орехом. Приправа хорошо гармонирует с луком, укропом и фенхелем. Чтобы сделать классический плов, к зире добавляют шафран и барбарис. При приготовлении овощного карри зиру смешивают с имбирем и перцем чили.

Чем можно заменить

Если для рецепта нужна приправа зира, а ее нет, попробуйте заменить ингредиент на тмин. Глядя на внешний вид растения зира, фото его семян, можно подумать, что тмин и кумин одно и то же. Однако это не так. Самое главное, в чем разница тмина и зиры, это вкус и запах. У тмина более мягкий аромат и не такой “горячий” вкус. Поэтому при замене кумина на тмин добавляйте его, начиная с половины дозировки. Увеличивайте количество семян, пока не получите необходимую остроту блюда.

Чем еще можно заменить зиру:

молотый кориандр — вкус блюда поменяется и станет слегка лимонным; перец чили — придает блюду красноватый оттенок, не используйте больше ⅓-½  от исходного количества зиры, чтобы не переборщить с остротой; гарам масала — в индийскую смесь уже входит кумин; порошок карри — делает блюдо сладковато-острым на вкус и желтого цвета.

Как выбрать зиру

Покупайте кумин в заводской упаковке, расфасованный в герметичные пакетики или тару. Если вы хотите купить приправу на развес, помните о том, как выглядит зира и ее зерна — отборные семена, без примесей и отломанных кусков.

Также проверьте ее качество следующим образом:

возьмите у продавца несколько зерен кумина; разотрите их между пальцами; принюхайтесь — у свежих семян мгновенно появится сильный аромат без посторонних запахов и затхлости.

Если вы покупаете молотую зиру, упаковка должна быть герметично запечатана. При долгом хранении чёрный кумин (зира) начинает горчить, особенно молотый.

Как хранить специю

Помните при использовании приправы зира, что это достаточно капризная специя. В перемолотом виде она хранится не дольше 1 месяца, а в виде целых зерен — до 1 года.

В любом случае, держите кумин в плотно закрытой таре, желательно из стекла, в прохладном месте, которое защищено от солнечных лучей.

Подробнее о зире смотрите в видео:

Противопоказания

Основное противопоказание для зиры — наличие хронических желудочно-кишечных заболеваний, таких как гастрит повышенной кислотности и язвенная болезнь.

Также помните про пряность зира, что это растение, которое может вызвать индивидуальную непереносимость. Поэтому если вы ощущаете тошноту, головокружение, трудности с дыханием или другие симптомы аллергической реакции, немедленно прекратите прием кумина и обратитесь к врачу.

Что запомнить

Зира — это пряность, похожая на тмин, но более острая и насыщенная. Ее часто добавляют в плов, жареные и тушеные мясные блюда, овощное рагу, выпечку, запеченный картофель, маринованные овощи. Зиру (кумин) можно заменить на тмин, перец чили, кориандр и карри. Специя хранится не дольше 1 года.

Приправа для плова: какие и сколько добавлять

Плов — одно из известнейших яств мира. Зародился он в восточных традициях. В каждой стране подход к приготовлению блюда свой. Используются различные наборы ингредиентов и всевозможные методы. Специи для плова — главный компонент, отвечающий за пикантность, аромат, остроту.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Специи для плова по-узбекски

Существует множество вариаций плова, но самым популярным на сегодня называется узбекский. Именно его можно часто увидеть на фото, если речь идет о восточном рисовом блюде.

Для приготовления применяются всевозможные ингредиенты, начиная от разных видов мяса заканчивая подборкой специй на любой вкус и кошелек. Но в типичный состав приправы для настоящего узбекского плова входят:

  • зира, как главная специя для плова;
  • паприка;
  • перец;
  • барбарис;
  • шафран или куркума;
  • обязательно нужны лук и чеснок.

Это традиционный вариант, который дополняется согласно вкусам и желаниям.

Зира и чем ее можно заменить

Эта пряность, которая еще называется кумин, обладает сильным, приятным, горьковатым и чуть ореховым запахом. Зира для плова берется цельными зернами, которые дадут пряный дух. Перед добавлением нужно растереть их руками, чтобы раскрыть уникальные свойства специи для плова.

Кумин не всегда легко найти. Как вариант, подходят добавки от «приправыча» или смеси от «кнорр» или «kotanyi», в них присутствует зира для плова. У «приправыча» пряности для плова представляются по раздельности. У «кнорр» и «kotanyi» есть смесь приправ специально для плова. Данные добавки имеют известное название и хорошие отзывы.

Специю можно заменить тмином. Он имеет подобный вкус и внешний вид. Однако, зира лучше подойдет для плова, поскольку отличается более выразительным вкусом и ароматом, нежели тмин.

В качестве альтернативы подходит кориандр. Он неплохо заменяет кумин. Но, это, однозначно, изменит вкусовые качества блюда. Останутся свойственные зире кислинка и ореховый вкус. Однако, горчинка отсутствует. Сыпать такую специю надо постепенно и аккуратно, доводя блюдо до лучшего вкуса.

Паприка

Это порошкообразная приправа из сладкого красного перца добавляется практически во всех рецептах вкусного восточного блюда, насыщая его аромат привычными для нас нотками.

Паприка имеет легкий сладковатый вкус с малозаметным оттенком горечи. На вкус она может быть немного жгучей, поэтому сыпать ее нужно аккуратно. Паприка обладает ярким позитивным цветом, от оранжевого до красного.

Розмарин

Отличается горьковатым вкусом и терпким запахом. Для плова нужны лишь немножко сухой измельченной приправы или маленькая свежая веточка.

Розмарин «созвучен» с другими травами, кроме лаврового листа. Имеет сильный приятный запах, который остается даже после длительной термической обработки. Добавлять розмарин следует аккуратно, иначе он может придать еде дух камфары.

Барбарис

Это вкусная терпко-кислая ягода. За это барбарис называют «северным лимоном». Он числится в составе множества традиционных приправ. Ягоды барбариса превосходно «дружат» с остальными пряностями для плова: карри, шафраном, кориандром, чесноком, черным перцем, паприкой, куркумой, зирой.

Барбарис — желательная добавка к восточному блюду, придающая ему пикантность. Он нейтрализует ненужный жир и вносит интересную кислоту. Это делает его идеальной приправой для плова.

Куркума

Это прекрасная приправа для плова и достойная замена для шафрана. Но будет ошибкой полагать, что это только альтернатива. В Средней Азии и Азербайджане куркума служит неизменной приправой для плова. А некоторые его виды невозможно приготовить без нее.

Куркума имеет пряный аромат и легкий вкус с оттенком дерева и мускуса, который преобразуется в горьковатый привкус, напоминающим имбирь. Ее запах тонкий и своеобразный, очень приятный, иногда едва ощутимый. Свежая куркума при растирании будет пахнуть достаточно ярко.

Вдобавок ко всему приправа имеет золотистый оттенок, что придает блюду нарядный и аппетитный вид. Если посмотреть на фото с изображением блюда, видно сразу именно насыщенный цвет крупы.

Шафран

Этой специи свойственен вкус меда с металлическим оттенком, горьким и согревающим. По классическим рецептам пряность обязательно используют для плова. Благодаря шафрану рис приобретает дорогой золотистый цвет и тонкое благоухание. Перед этим надо замочить его в молоке или воде. И использовать эту воду, чтобы равномерно окрасить крупу и проявить аромат.

Восточные приправы

В российской кухне восточные приправы используются постоянно.

Правильно составленный набор пряностей и трав легко поможет проявить и преобразить вкусовые оттенки блюда.

Наиболее популярные восточные специи:

  • Кориандр. Применяется как в свежем виде, так и в высушенном. Приобретать нужно именно целые семена. Они лучше сохраняют свои вкусовые качества.
  • Корица. Имеет пряный и немного жгучий вкус. Ее задача — сделать аромат блюда притягательным и интересным.
  • Гвоздика. Это слегка жгучая пряность с необычным теплым благоуханием. Гвоздика — нестандартная приправа для плова. Кладут ее осознанно и аккуратно.
  • Имбирь. Бывает в свежем виде и сушеном. Порошковый имбирь значительно острее свежего. Добавляют его в плов любители азиатской пикантности.
  • Мускатный орех. Его используют, чтобы проявить особый дух блюда и пикантность.
  • Хмели сунели. Это традиционная сухая приправа, которая отлично подойдет для плова. В ее классическом составе 30 компонентов. Но чаще используется упрощенный вариант хмели сунели, из 6-ти основных ингредиентов — базилик, укроп, кориандр, майоран, шафран и острый перец.

«Магги»

Производитель предлагает специально подобранную смесь приправ для плова с курицей. В ней качественные пропорции натуральных овощей, ароматных трав и пряных специй и есть пошаговая инструкция.

В состав приправы для плова входят сушеные овощи и специи. Содержимое пакетика просто добавляется в блюдо в процессе приготовления.

«Едим дома»

В ассортименте производителя можно найти все необходимые специи для приготовления классического плова. Есть приправы, как в чистом виде, так и смеси.

Отлично подойдет подборка для мяса, имеющая хорошие отзывы. Она состоит из обязательных специй для плова — кумина, паприки, лука, чеснока и перца. А также туда идут кориандр, мускатный орех, майоран, базилик, чабер.

Специя для плова желтого цвета

Эта добавка имеет название карри — приправа из смеси пряностей на основе корня куркумы, который и придает насыщенный желтый цвет. Иногда цвет ближе к оранжевому. Смесь состоит из набора множества размолотых специй. Карри отличается насыщенными пряным вкусовыми нотами и сильным характерным ароматом.

Сколько специй класть

Суть плова — приправы. Без них это просто каша с мясом. Но к количеству необходимо подойти с умом.

Примерные пропорции и состав приправ для плова на 5-6 порций:

  • Куркума либо шафран — 1 ч/л.
  • Паприка — 1 ч/л.
  • Зира либо тмин — 1 ч/л.
  • Барбарис — 6-8 ягод.
  • Сушеный чеснок — 1 ст/л. (но лучше использовать свежий).
  • Сколько нужно перца и соли, остается на усмотрение кулинара.

Какие ягоды добавляют:

Традиционно ягода, которую добавляют в плов — барбарис. Его задача придать пикантную кислинку. Но можно заменить изюмом или сушеной клюквой.

Также существуют рецепты с курагой, черносливом, айвой, тыквой и другими фруктами и овощами.

Рецепт со свининой

  • Свинина 500 гр
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Рисовая крупа 350 гр
  • Масло 4 ст. ложки
  • Зира ¼ чайной ложки
  • Куркума 1 чайная ложка
  • Барбарис 8 ягод
  • Перец и соль — по вкусу

Калории: 656 ккал

Белки: 20 г

Жиры: 46 г

Углеводы: 40 г

  • Морковку порубить брусочками (лучше вручную)

  • Лук полукольцами

  • Мясо средними ломтиками

  • Обжарить свинину на заранее разогретом масле до золистости. Налить немного воды и оставить тушиться на медленном огне около 20 мин

  • Когда влага почти вся испарится, в ход идут брусочки морковки и лук. Нужно посолить и пассировать на медленном огне около 5 мин.

  • Насыпать чистый рис и специи для плова. Налить горячей воды, посолить, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и ждать 30 мин. В процессе приготовления риса нужно проявить терпение и не мешать.

  • Засунуть целые зубчики чеснока и посыпать ягодами барбариса. Оставить тушиться 10 мин. Дать настояться минут 20.


С курицей

Необходимое время — 1,5 часа.

На 5 порций потребуется:

  • Курица — 500 гр.
  • Рисовая крупа — 350 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковка — 500 гр.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло — 100 мл.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Зира — ½ ч.л.
  • Куркума — 1 ч.л.

КБЖУ на 1 порцию: ккал — 495, белки — 23, жиры — 28, углеводы — 40.
  1. Нарезать курицу ломтиками, примерно 2х2 см. Обжарить до золотистости на сильном огне в заранее разогретом масле.
  2. Высыпать порезанный лук и пассировать с мясом.
  3. Добавить морковку (предварительно накромсать соломкой). Тушить до мягкости на слабом огне. Добавить специи и посолить.
  4. Налить кипяток, чтобы вода покрывала мясо. Положить чеснок целиком. Тушить на среднем огне до готовности мяса, где-то 25-30 мин.
  5. Тщательно промытую крупу высыпать поверх мяса и разровнять. Залить кипятком, на 1 см выше риса. Плотно закрыть крышку и готовить 20-25 мин.

С индейкой

Необходимое время — 1,5 часа.

На 5 порций потребуется:

  • Филе индейки — 500 гр.
  • Рисовая крупа — 1,5 стакана.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковка средняя — 2-3 шт.
  • Масло — 4 ст/л.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Другие специи для плова — по вкусу и желанию (зира, шафран, куркума, паприка и т.д.).

КБЖУ на 1 порцию: ккал — 488, белки — 19, жиры — 29, углеводы — 40.
  1. Разогреть масло.
  2. Индейку порубить на небольшие кубики, величиной где-то 2 см. Поджарить на сильном огне до золотистости.
  3. Морковку покромсать тонкой соломкой, лучше руками. Лук почистить и мелко порубить.
  4. Высыпать к мясу лук и обжаривать 4-5 мин.
  5. Затем добавить морковку. Поджарить до полуготовности.
  6. Сверху выложить рисовую крупу и разровнять. Посолить, добавить специи и воткнуть дольки чеснока. Залить водой с покрытием крупы на 1 см.
  7. Готовить на медленном огне с закрытой крышкой 40-45 мин.

С бараниной

Необходимое время — 1,5 часа.

На 5 порций потребуется:

  • Баранина — 500 гр.
  • Рисовая крупа — 300 гр.
  • Морковка средняя — 2 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Перец (красный или зеленый) — 1-2 стручка.
  • Масло — 100 мл.
  • Зира — ½ ч/л.
  • Барбарис (по желанию) — 7-8 ягод.

КБЖУ на 1 порцию: ккал — 504, белки — 22, жиры — 29, углеводы — 40.
  1. Баранину порубить на средние ломтики, примерно 3-5 см. Морковку покромсать длинной соломкой. Нужно сделать это вручную. Подготовить лук, нарезав его полукольцами либо кубиками.
  2. Разогреть масло. Половинку луковицы опустить в сковороду. Достать ее и там же поджарить мясо до золотистости. Переместить его в чистую чашку.
  3. В этом масле обжарить лук и морковку в течение 6-8 мин.
  4. Вернуть туда мясо. В центр поместить цельную головку чеснока, добавить приправы для плова и перец.
  5. Высыпать чистую крупу. Залить водой с полным покрытием риса выше на толщину пальца. Вскипятить и уменьшить огонь. Оставить на 30 мин. Дать настояться еще 15 мин.

С говядиной

Необходимое время — 1,5 часа.

На 5 порций потребуется:

  • Говядина — 400 гр.
  • Рисовая крупа — 350 гр.
  • Морковка — 200 гр.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Лук — 1 шт.
  • Масло — 100 мл.
  • Соль и перец черный молотый — по вкусу.
  • Приправа (зира, куркума, паприка) — по вкусу.

КБЖУ на 1 порцию: ккал — 479, белки — 22, жиры — 24, углеводы — 45.
  1. Говядину порубить ломтиками. Поджарить в заранее разогретом масле в чугунном казане до легкой корочки.
  2. Лук мелко порубить. Морковку накромсать длинной соломкой. Положить овощи к говядине, жарить до мягкости.
  3. Залить водой, посолить и вскипятить. Тушить 15 мин.
  4. Чеснок поместить в казан. Высыпать поверх всего чистый рис и разровнять. Налить воды с полным покрытием и запасом на 0,5 см. Оставить на среднем огне на 40 мин. Когда вода выкипит, рис собрать со стенок и сделать в нем несколько отверстий (до дна казана) деревянной палочкой. Закрыть крышкой, выдержать оставшееся время на медленном огне.

Заключение

Базовый метод приготовления плова схож для разных национальностей. И чаще отличается набором специй и типом мяса. Иногда берутся разные виды круп. Но неизменно важнейшее правило — плов должен быть пряным и ароматным. Это основная задача правильно подобранного набора восточных специй для плова.

Чем отличаются дзира и зира: если перепутать, можно испортить блюдо! | Удивительная Грузия

В грузинской кухне специи играют принципиальную роль – именно с их помощью местные хозяйки буквально из ничего создают очень выразительные, яркие блюда. Специя хмели-сунели, например, знакома всем, однако практически у каждого прилавка на грузинском рынке она будет иметь разный вкус. То же касается и многих других специй – аджики, сванской соли, уцхо-сунели.

Приготовить грузинские блюда у себя на кухне при знании рецепта на самом деле не сложно. Главное – разобраться в ингредиентах. Некоторые рецепты предполагают возможность заменить труднодоступные компоненты, делать это нужно все же с осторожностью.

Одна из самых сложных специй грузинской кухни для меня – дзира. Сложная, потому что до недавнего времени я и сама не понимала, в чем разница между зирой и дзирой. Мне казалось, что все дело исключительно в произношении этой межнациональной приправы, но на самом деле все тоньше. Моя мама долго тестировала разные виды зиры и дзиры – покупала на рынке у выходцев из Средней Азии, в пакетиках фабричного производства, сравнивала с тем, что я привозила из Тбилиси. Наконец, мы пришли к выводу.

Дзира в грузинской кухне добавляется в шилоплав – это традиционное блюдо из баранины и риса. Кто-то добавляет ее в плов, в мясо – по вкусу, но для шилоплава дзира – это предопределяющий компонент.

Зира – это приправа, широко использующаяся в среднеазиатской кухне, узбекской, таджикской. Между собой эти приправы по вкусу похожи, но все разница между ними принципиальная.

В Грузии на рынке под дзирой вам, скорее всего, продадут дзиру. А вот в России спутать дзиру и зиру очень просто.

Зира – это сушеные семена одноименного растения рода Кмин. Также она может называться кмин тминовый, зэра, римский тмин, каммун.

Дзира – это тмин, так его называют в Грузии.

Семена между собой похожи и по внешнему виду, и по запаху, однако вкус у зиры более резкий, способный перебить любую другую приправу.

Полное руководство по заменителям специй и редким индийским специям

Когда дело доходит до приготовления любой региональной кухни, правильно выбранный ингредиент делает блюдо аутентичным.

Но что, если вы не можете получить эти ингредиенты? Неужели нет способа приготовить этот прекрасный рецепт Рогана Джоша или пасанды?!!

Вы пропускаете приготовление блюда после просмотра списка ингредиентов только потому, что у вас его нет?

Отвечает ли вопрос «Чем я могу заменить …….?» приходит вам на ум, если у вас закончились ингредиенты или их нет в ближайшем супермаркете?

Что ж, этот пост пригодится для ответа на все вышеперечисленные вопросы. Я настоятельно рекомендую заказать парковку в этом посте для дальнейшего использования.

Преимущество работы со специями заключается в том, что они не всегда являются ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ ингредиентом.

Всегда есть заменитель специи, чтобы заменить ее или полностью исключить из блюда, если это не основная специя, используемая для приготовления блюда.

Существует способ найти подходящую специю, сохраняя при этом подлинность без ущерба для вкуса.

Почему вам нужно искать заменители специй

Индийская кухня является синонимом использования специй.

В конце концов, может ли это быть индийской едой без порошка тмина, порошка кориандра или куркумы?

Не могли бы вы тогда приготовить карри, потому что у вас нет ни одной из перечисленных специй, или вы не переносите какую-либо специю, или просто не любите какую-то острую специю?

Среднее индийское блюдо состоит минимум из 7-9 ингредиентов, из которых 3-4 могут быть просто специями.

Хорошей новостью является то, что вам НЕ НУЖНЫ все специи, чтобы приготовить карри.

Вы можете начать с хранения только этих 5 основных индийских специй , которые также можно использовать для приготовления других блюд, а не только индийских.

На самом деле вам понадобятся только основные специи для приготовления базового индийского соуса.

Учитывая, что для приготовления индийского блюда используются разные ингредиенты, это эффективно дает вам возможность использовать альтернативные специи.

Это возможно только в том случае, если заменяемый ингредиент, в данном случае специя, не является ключевым или основным элементом блюда, например, перец для приготовления курицы с перцем или горчица для соуса на основе горчицы.

Если заменитель специй содержит некоторые из характерных элементов перечисленных специй, абсолютно безопасно либо чередовать специи, либо полностью исключить их из блюда.

Однако важно отметить, что немногие специи имеют характерный вкусовой профиль, который может быть сложно воспроизвести.

В этом случае блюдо потеряет свою аутентичность.

Чем заменить специи и травы

Хотя я и говорю, что у вас есть возможность использовать альтернативный заменитель для конкретной специи, но это может быть ценой ухудшения вкуса? СО

как правильно подставить количество и тип специи?

Или как найти альтернативные заменители специй?

На этот вопрос немного сложно ответить, так как есть много факторов, которые зависят от того, какой должна быть правильная сумма замены.

Когда дело доходит до поиска заменителя специи, следует учитывать несколько моментов:

1. Тип заменителя специи

Не все специи имеют одинаковый уровень вкуса или аромата.

Некоторые специи имеют более сильный вкусовой профиль по сравнению с другими.

Если выбранный вами заменитель сильнее настоящей специи, вам нужно будет использовать его в меньшем количестве, в то время как специя с тонким вкусом может потребовать добавления большего количества.

Понять вкус и аромат Доля специи, которую вы будете использовать в качестве заменителя, прежде чем добавлять, чтобы сбалансировать вкус.

2. Использование свежего заменителя специй вместо порошка

Иногда аналогичный вкус может быть получен при использовании свежих ингредиентов, таких как лук, имбирь, чеснок или свежие травы.

Не все специи можно заменить другими специями.

Когда вы используете свежие ингредиенты, вы, вероятно, будете использовать их в блюде в меньшем количестве, чтобы сбалансировать требуемый вкус.

3. Количество, которое вы готовите

Мы склонны упускать из виду пропорцию количества голов, для которых мы готовим, следуя рецепту.

Количество используемого сырья должно соответствовать количеству людей, для которых вы готовите блюдо.

Убедитесь, что количество сырья и заменителя специй пропорционально.

4. Здоровье и личные причины искать подходящие альтернативы

Некоторым может также понадобиться искать заменитель специи из-за образа жизни, непереносимости/аллергии или просто личной неприязни к определенной специи.

Наличие альтернатив и заменителей работает в их пользу, так что им не нужно идти на компромисс во вкусе или пробовать блюдо.

Рекомендуется выбирать альтернативы, соответствующие вашей цели.

Таблица заменителей популярных индийских специй и трав

Сохраняя советы по замене специй и трав, сохраняя при этом оригинальность рецептов, вот список заменителей специй для некоторых из наиболее часто используемых специй.

Благодаря удобству онлайн-покупок, вы можете легко купить оригинальные специи в один клик.

Большинство специй можно купить в интернет-магазине The Spice House.

Я упростил для вас покупку специй, просто нажав на изображения ниже.

Вот подробное описание заменителей специй, которые чаще всего используются в индийской кухне.

  1. Заменитель асафетиды 
Щелкните изображение, чтобы купить асафетиду онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Асафетида представляет собой смолу камеди с очень сильным вкусом. Используйте умеренно в блюдах.

Вариант замены специй 1 – порошок лука и чеснока

Вариант замены специи 2 – Лук-шалот, свежий чеснок или лук-порей

Прочтите пост о том, что такое асафетида и как ее использовать в кулинарии

2. Заменитель зеленого кардамона

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Цветочный, цитрусовый, с крепким вкусом. Очень популярная специя в индийских блюдах.

Вариант замены специй 1 — Корица и гвоздика

Вариант замены специй 2 – Корица и мускатный орех (щепотка)

3. Заменитель семян тмина

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Принадлежит к семейству семян тмина, мягкий и сладкий вкус

Вариант замены приправы 1 – Жареные семена тмина

Вариант замены специй 2 – Укроп

4.Заменитель семян карамболя или аджвана

Щелкните изображение, чтобы купить в Интернете.

Тип специи и использование в кулинарии – Похож на семена тмина с оттенком лакрицы.

Вариант замены специи 1 – Сушеный тимьян

Вариант замены приправы 2 – Жареные семена тмина

5. Заменитель чата Масала

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии — Кислая приправа для уличной еды

Вариант замены специй 1 – Сухой порошок манго/лимонный сок

Вариант замены приправы 2 – Порошок сумаха

6. Заменитель порошка чили

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии — Специя, которая придает блюду остроту, а иногда и цвет

Вариант замены специй 1 – Исключить из блюда или использовать паприку

Вариант замены специй 2 – Порошок зеленого перца чили/ перца

7. Заменитель корицы

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Древесно-дымные оттенки, используемые в острых и сладких блюдах

Вариант замены специй 1 – Мускатный/ душистый перец

Вариант замены приправы 2 – Булава

8. Заменитель гвоздики

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Шишка с крепким сильным вкусом

Вариант замены специй 1 – Мускатный/ душистый перец

Вариант замены специй 2 – Корица

9. Заменитель листьев кориандра

Щелкните изображение, чтобы купить в Интернете

Тип специи и использование в кулинарии — Свежая зелень, добавленная для дополнительной глубины свежести блюда

Вариант замены специи 1 – Полностью исключить

Вариант замены приправы 2 – Небольшая смесь листьев петрушки, эстрагона и укропа.

10. Заменитель порошка кориандра

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Популярная молотая специя с мягким вкусом

Вариант замены приправы 1 – Порошок тмина

Вариант замены специй 2 – Если он еще не используется в блюде Порошок карри

11. Заменитель порошка тмина

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Заменитель специй Вариант 1 – Порошок кориандра

Вариант замены специй 2 – Если он еще не используется в блюде Порошок карри

12.Заменитель свежих листьев карри

Тип специи и использование в кулинарии – Мягкая молотая специя для придания вкуса блюду

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Очень важная индийская трава с лимонным вкусом.

Вариант замены специй 1 – Лимонная цедра

Вариант замены специй 2 – Листья кафрского лайма

13. Заменитель порошка карри 

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Популярная смесь индийских специй, приготовленная из различных молотых специй

Вариант замены специй 1 – Порошок гарам масала

Вариант замены приправы 2 – Смесь порошка кориандра, порошка тмина и куркумы.

14. Заменитель семян фенхеля

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Лакричный вкус. Придает особый вкус блюду

Вариант замены специй 1 – Укроп

Вариант замены специй 2 – Семена звездчатого аниса/ тмина

15. Заменитель семян пажитника

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн.

Тип специи и использование в кулинарии – Популярная цельная специя, используемая во многих индийских блюдах.Имеет легкий горьковатый оттенок.

Вариант замены приправы 1 – Семена горчицы

Вариант замены специй 2 – Порошок карри

16. Заменитель свежего имбиря

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн.

Тип специи и использование в кулинарии – Популярный ароматизатор, используемый для приготовления сладких и соленых блюд.

Вариант замены специи 1 – Порошок имбиря

Вариант замены специй 2 – Порошок душистого перца

17 . Заменитель гарам масала

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Популярная смесь индийских специй, используемая в большинстве индийских специй.

Вариант замены специй 1 – Порошок карри

Вариант замены специй 2 – Душистый перец и тмин

18. Заменитель булавы

Щелкните изображение, чтобы купить в Интернете

Тип специи и использование в кулинарии – Крепкая и острая специя.Используйте экономно в блюде.

Вариант замены специй 1 – Мускатный орех

Вариант замены специи 2 – Душистый перец

19. Заменитель горчичной пасты

Щелкните изображение, чтобы купить в Интернете

Тип специи и использование в кулинарии – Острая и острая. придает теплоту и мягкость блюду.

Вариант замены специй 1 – Дижонский горчичный соус

Вариант замены приправы 2 – Небольшая порция пасты из хрена или васаби

20.Заменитель семян черной горчицы

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн.

Тип специи и использование в кулинарии – Обычно используется для темперирования или маринования.

Вариант замены специй 1 – Семена тмина

Вариант замены специй 2 – Семена нигеллы

21. Заменитель мускатного ореха

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Сильная, но нежная специя со сладким древесным оттенком.

Вариант замены приправы 1 – Булава

Вариант замены специй 2 – Корица

22. Заменитель белого мака

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Используется целиком или в виде пасты для придания текстуры блюду.

Вариант замены специй 1 – Семена чиа

Вариант замены приправы 2 – Семена дыни (только для пасты)

23.Заменитель приправы Pasanda

Тип специи и использование в кулинарии – Это популярная смесь специй, которая используется для приготовления блюд в стиле пасанда.

Вариант замены специй 1 – Смесь порошка гарам масала и семян тмина

Вариант замены специй 2 – Используйте смесь молотой корицы, гвоздики и кардамона

24. Заменитель семян граната

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Закислитель для придания терпкости блюду

Вариант замены приправы 1 – Порошок сумаха

Вариант замены специй 2 – Лимонный сок

24.Заменитель Шафрана

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Ароматизатор и краситель с сильным сладким вкусом.

Вариант замены специй 1 – Розовая эссенция и куркума

Вариант замены специй 2 – Кардамон

25. Заменитель звездчатого аниса

Щелкните изображение, чтобы купить онлайн

Тип специи и использование в кулинарии – Древесный и землистый привкус придает блюду характерный вкус.

Вариант замены специи 1 – Китайский порошок из пяти специй

Вариант замены специй 2 – Корица/семена фенхеля/ анисовые семена

26. Заменитель куркумы

Щелкните изображение, чтобы купить в Интернете

Тип специи и использование в кулинарии – В основном используется в качестве красителя для придания блюду желтого цвета.

Вариант замены специй 1 – Томатная паста

Вариант замены специй 2 – Порошок карри

Вот изображение со списком заменителей индийских специй, которое можно прикрепить, чтобы вы сразу могли с ним ознакомиться.

Я упростил для вас встраивание приведенной выше инфографики о лучших заменителях специй. Просто скопируйте и вставьте код ниже на свой сайт.

Буду очень признателен, если вы укажете мой сайт за предоставленную информацию.

Поделитесь этим изображением на своем сайте












< br />

















Укажите ссылку на www.spiceitupp.com с этим изображением.






















< br />







<g‘ полезный список индийских специй с их лучшими заменителями специй, когда вам трудно найти индийские специи. Не отказывайтесь от индийского рецепта, когда вам трудно найти определенные индийские специи. Используйте эту таблицу специй для быстрого ознакомления с приготовьте ваш любимое индийское карри.’ width=’1000px’ border=’0′ />








< br />





















<р>

Используйте приведенную выше таблицу заменителей специй в качестве отправной точки, так как большинство упомянутых заменителей легко доступны в вашем местном супермаркете.

Зачем искать подходящую альтернативу необычным специям

Чтобы понять, нравится ли вам рецепт или конкретный заменитель, попробуйте его.

Прежде чем отказаться от приготовления блюда из-за отсутствия определенного ингредиента, я бы посоветовал найти подходящую альтернативу.

Вы поймете, что альтернатива работает до тех пор, пока вы следуете правилам замены, упомянутым выше.

Начните с замены, которую вы считаете наиболее подходящей или которую легко найти.

Пробуя новые комбинации, вы расширите свои кулинарные навыки и сделаете вашу жизнь на кухне намного проще.

Это может не срабатывать каждый раз, но из моего личного опыта использования заменителей я могу гарантировать, что это не будет катастрофическим, пока у вас есть правильный баланс вкуса и правильное количество.

Вы можете присоединиться к интерактивному онлайн-сеансу кулинарии и узнать много советов и приемов, которыми я делюсь во время урока, чтобы упростить приготовление индийской еды для вас.

У вас есть заменитель специй?

Специи действительно являются гибким кулинарным ингредиентом, с которым можно легко отказаться или заменить их при необходимости.

Какие альтернативы или заменители пищи вы пробовали использовать? Всегда так приятно учиться друг у друга.

И если вы считаете, что этот пост и список заменителей специй помогут другим, я был бы очень признателен, если бы вы им поделились, нажав кнопку «Поделиться» или «Сохранить» ниже.

Партнерство OutSail с Zira

Компания OutSail с радостью сообщает, что Zira, один из самых инновационных продуктов для индустрии управления персоналом, теперь является реферальным партнером.

На рынке программного обеспечения для управления персоналом все покупатели ищут редкое сочетание: простоты использования потребительского уровня и сложности корпоративного уровня .

Некоторые платформы могут быть изящными и простыми, но они слишком компактны внутри, чтобы решать сложные кадровые проблемы, которые хотят решить компании.Другие устаревшие платформы очень надежны и настраиваемы, но с ними не очень интересно работать, и они страдают от низкого уровня внедрения.

Введите: Zira

Zira – это платформа управления персоналом, основанная в 2017 году бывшими инженерами Uber и Facebook. Опыт Uber научил команду Zira создавать простые, удобные в использовании приложения, в которых каждый день успешно работают миллионы пользователей.

И хотя Zira сохранила наследие интуитивно понятных, мобильных и облачных технологий Uber, они создали нечто еще более впечатляющее на серверной части.

Планирование и учет времени и посещаемости — две самые большие болевые точки в экосистеме программного обеспечения для управления персоналом: создание расписаний может быть обременительным, добавление пользовательских политик компании в табели учета рабочего времени утомительно, а возможность смены смен / поиск замены может быть головной болью.

Zira решает все эти проблемы с помощью своей платформы управления персоналом на основе искусственного интеллекта. Их алгоритм планирования объединяет всю доступность, предпочтения сотрудников и нюансы правил компании, прежде чем мгновенно создать идеальное недельное расписание.Обновления или изменения в расписаниях передаются сотрудникам в режиме реального времени на их телефоны через их мобильное приложение. И, возможно, их самая большая инновация — это их механизм автоматизации, который позволяет компаниям создавать собственные рабочие процессы для автоматизации частых HR-задач. Например: отправить текст менеджеру, если сотрудник опаздывает на 5 минут, найти замену, если сотрудник опаздывает на 15 минут, отправить подарочную карту Spotify сотрудникам, у которых показатель своевременности составляет 95% или выше. Возможности безграничны.

OutSail гордится тем, что предлагает своим клиентам инновационные решения, а Зира — многообещающая звезда, которая на долгие годы станет разрушительной силой в этой отрасли.

Ламинированный стол Zira Contemporary

Отделка

Мы не можем отобразить эту галерею» /ngglegacy/view/gallery.php» order_by = «sortorder» order_direction = «ASC» возвращает = «включено» max_entity_count = «500»]

Особенности

Мы не можем отобразить эту галерею» template =»/home/customer/www /collaborative-office.com/public_html/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/ngglegacy/view/gallery.php» order_by = «sortorder» order_direction = «ASC» возвращает = «включено» max_entity_count = «500»]

Стандарты

Мы не можем отобразить эту галерею» template =»/home/customer/www/collaborative-office.com/ public_html/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/ngglegacy/view/gallery.php» order_by = «sortorder» order_direction = «ASC» возвращает = «включено» max_entity_count = «500»]

Гарантия

файлы, столы, модульные мебели, столы, панели и аксессуары гарантии сводки

Тип продукта Компоненты Гарантия для оригинального покупателя Исключения
Metal Storage Нет
Столы из ламината/деревянного шпона и модульная мебель На весь срок службы Текстильные панели, электрические устройства, настольные лампы – 5 лет
Зал заседаний, конференц-зал И тренировочные столы Lifetime Электрические устройства
7
Панели Срок службы Панель текстиля Панель текстиля, электрические устройства, Задача — 5 лет
5 лет Нет 7 Нет
Складные столы (ламинированные и литые) 1 год Нет

Глобальная гарантия не распространяется (для любой категории продуктов) на следующее: в результате небрежности, злоупотребления, несчастного случая или неправильного использования

  • Неспособность применять, устанавливать или обслуживать продукты в соответствии с письменными инструкциями и предупреждениями Global
  • Модификации, крепления или методы ремонта, не одобренные Global
  • Повреждение, вызванное перевозчиком при транспортировке или доставке /монтажные подрядчики
  • Соответствие цветов, текстур или текстур (дерево, кожа, электронная тк.) натуральных материалов и подбор цвета текстиля
  • Изделия, подвергающиеся воздействию экстремально высоких или низких температур или чрезмерно сухой или влажной среды
  • Цветостойкость или подбор цвета текстиля
  • Повреждение отметинами или пятнами; повреждение острыми предметами или отпечатки инструментов
  • Повреждение текстиля или ламината и деревянных поверхностей/краев от воздействия солнечных лучей (включая УФ-лучи)
  • Товары, используемые для сдачи в аренду
  • Глобальная гарантия не покрывает расходы на транспортировку или оплату труда .Ремонт или замена будут на усмотрение Global.

    Global не дает никаких гарантий, что какой-либо из ее продуктов подходит для какой-либо конкретной цели, и не дает никаких других гарантий, явных или подразумеваемых, кроме изложенных здесь. Поскольку кодексы и стандарты варьируются от одной юрисдикции к другой, ссылки на соответствие приводятся исключительно для удобства и без каких-либо заявлений относительно точности или пригодности. Пользователи должны убедиться, что такая информация или продукт подходят для их конкретного приложения.Ни при каких обстоятельствах Global не несет ответственности ни по гражданскому правонарушению, ни по контракту за любые убытки или прямой, особый, случайный, косвенный или примерный ущерб.

    Глобальная гарантия распространяется на продукты, проданные в Соединенных Штатах Америки, Мексике, Содружестве Пуэрто-Рико и Канаде.

    Zira – Bot.to

    Устранение неполадок

    Zira не отвечает на мои команды.

    Zira необходимы разрешения Чтение сообщений , Чтение истории сообщений , Отправка сообщений и Встраивание ссылок , чтобы отвечать.

    Убедитесь, что у Zira есть эти разрешения как по роли, так и по каналу .

    Я постоянно получаю сообщение об ошибке:  "Сначала установите канал и сообщение, затем повторите эту команду".

    Это означает, что вам нужно установить канал с z/канал и сообщение с z/сообщение , прежде чем вы сможете настроить роли.

    Дополнительную информацию см. в руководстве по базовой настройке роли реакции.

    Зира не добавляет реакции на сообщение.

    Если Зира не реагирует на установленное вами сообщение, возможно, вы забыли настроить канал и/или сообщение.

    Используйте  z/channel  , чтобы установить канал, по которому сообщение будет реагировать. Затем используйте z/message , чтобы установить соответствующее сообщение в указанном канале.

    Дополнительную информацию см. в руководстве по базовой настройке роли реакции.

    Я уже настроил канал и сообщение, но все равно не работает.

    Zira необходимы разрешения Чтение сообщений , Чтение истории сообщений и Добавление реакций  в канале, в котором находится сообщение.

    Если вы используете внешние эмодзи, у Zira также должно быть разрешение  Использовать внешние эмодзи .

    Убедитесь, что у Zira есть эти разрешения как по роли, так и по каналу .

    Простой способ предоставить Zira эти разрешения — повторно пригласить Zira со всеми разрешениями на https://zira.ovh/invite. Дополнительную информацию см. на странице Разрешения .

    Zira имеет все необходимые разрешения, но все еще говорит мне, что не может использовать этот смайлик.

    Если вы пытаетесь использовать внешние смайлики, Zira должна находиться на сервере, с которого находится смайлик.

    В противном случае вы, вероятно, неправильно называете команды и меняете роль и эмодзи.

    Правильный синтаксис:

      z/add :rabbit: @Rabbitor
    z/once :rabbit: Кролик
    з/удалить :кролик: 579530921498378260
      

    Зира отреагировала на сообщение, но не назначает роли.

    Zira требуется разрешение  Управление ролями .Кроме того, самая высокая роль Zira должна быть выше, чем роль, которую она пытается назначить.

    Полные инструкции по настройке см. в руководстве по началу работы.

    Использование z/embed и z/edit с ручным внедрением JSON не работает.

    Ознакомьтесь с документацией по командам встраивания, чтобы получить подробное объяснение типа ввода, который Zira ожидает для команд встраивания и редактирования, а также ссылку на полезный визуализатор встраивания Discord.

    Реакции Зиры не в порядке.

    Discord определяет порядок реакций на сообщения.

    Реакции не удаляются.

    Zira удалит реакцию, если у нее есть разрешение  Управление сообщениями  в канале, и реакция соответствует следующим критериям:

    • Реакция на активное сообщение, но не назначена роли.

    или

    • Тип соответствующей роли один из следующих:

    В противном случае, если какие-либо реакции останутся, вам нужно будет вручную их очистить.

    Общие

    Как найти сообщение и идентификатор канала?

    См. страницу справки Discord. Где я могу найти свой идентификатор пользователя/сервера/сообщения? для получения инструкций о том, как найти сообщение и идентификатор канала.

    Могу ли я использовать несколько каналов и сообщений?

    Да, вы можете использовать любое количество каналов и сообщений для ролей реакции, повторяя команды channel и message по мере необходимости. Изменение активного канала и сообщения не приведет к удалению ранее настроенных ролей реакции.

    Дополнительную информацию см. в руководстве по базовой настройке роли реакции.

    Сколько ролей я могу добавить к одному сообщению?

    Discord ограничивает общее количество реакций на сообщение до 20, но вы можете складывать столько обычных, переключаемых и удаляемых ролей реакции на одну реакцию, сколько пожелаете. Дополнительные сведения см. в командах normal , toggle и remove .

    Можно ли одной реакцией добавлять и удалять роли?

    Да, вы можете складывать нормальные, переключать и удалять роли реакции в одной реакции.Дополнительные сведения см. в командах normal , toggle и remove .

    Может ли Зира использовать собственные эмодзи для роли реакции?

    Да, Zira может использовать собственные эмодзи с любого сервера, членом которого она является. Если эмодзи не находятся на текущем сервере, убедитесь, что у Zira есть разрешение  Использовать внешние эмодзи .

    Пользователь, устанавливающий роль реакции, должен иметь Nitro , если он пытается установить роль реакции с внешним и/или анимированным смайликом.

    Пользователям, которые хотят установить внешние или анимированные смайлики, в противном случае потребуется найти полное имя смайлика, которое можно найти, добавив \ перед смайликом перед отправкой сообщения.

    Затем удалите предшествующие символы <: и завершающий символ > и используйте их в команде роли реакции.

    Как я могу использовать Zira для настройки закрытого сервера?

    Вы можете использовать два метода.

    1. Используйте обычные ролевые ворота. Настройте все каналы, кроме канала правил, на требование определенной роли (обычно @member), которую пользователи получают, реагируя на роль реакции, настроенную с помощью  один раз  или  обычный . См. подробное руководство по настройке таких разрешений канала от Discord здесь.
    2. Использовать шлюз обратной роли. Используйте autorole  для автоматического назначения роли всем пользователям, которая скрывает все каналы, кроме канала правил. Настройте удалить роль реакции, чтобы удалить ограничивающую роль, чтобы предоставить пользователю доступ к остальным каналам.

    Как разрешить пользователям реагировать только на одну роль?

    Чтобы разрешить пользователям реагировать только один раз, используйте разрешения канала, чтобы скрыть канал сообщений роли реакции после того, как пользователю была назначена роль из роли реакции.

    Как удалить роль реакции?

    См. документацию по команде удаления.

    Повлияет ли использование z/delete на текущие роли пользователей или реакции на сообщение?

    Нет, удаление роли реакции не повлияет на текущих пользователей с этой ролью.Он также не будет удалять или иным образом изменять существующие реакции пользователей на какие-либо затронутые реакции.

    Могу ли я изменить язык для Zira?

    См. команду config language .

    Чем отличается бесплатная Zira от Premium?

    Актуальную информацию см. на Премиум-странице.

    Некоторые функции включают следующее:

    Часто задаваемые вопросы | Документация Zira

    Устранение неполадок​


    Zira не отвечает на мои команды..

    Пожалуйста, убедитесь, что Zira имеет эти разрешения как по роли, так и по каналу .

    Я продолжаю получать сообщение об ошибке:

    «Сначала установите канал и сообщение, затем повторите эту команду».

    Это означает, что вам необходимо установить канал с z/канал и сообщение с z/сообщение , прежде чем вы сможете настроить роли.

    Дополнительные сведения см. в руководстве по настройке базовой роли реагирования.

    Zira не добавляет реакции на сообщение.​

    Если Zira не реагирует на установленное вами сообщение, возможно, вы забыли настроить канал и/или сообщение.

    Используйте z/channel , чтобы установить канал, по которому сообщение будет реагировать. Затем используйте z/message , чтобы установить соответствующее сообщение в указанном канале.

    Дополнительные сведения см. в руководстве по настройке базовой роли реагирования.

    Я уже установил канал и сообщение, но оно все еще не работает.

    Если вы используете какие-либо внешние эмодзи, у Zira также должно быть разрешение Использовать внешние эмодзи .

    Пожалуйста, убедитесь, что Zira имеет эти разрешения как по роли, так и по каналу .

    Простой способ предоставить Zira эти разрешения — повторно пригласить Zira со всеми разрешениями на https://zira.бот/инвайт. См. страницу Разрешения для более подробной информации.

    У Zira есть все необходимые разрешения, но он по-прежнему сообщает мне, что не может использовать этот смайлик.

    В противном случае вы, вероятно, неправильно называете команды и меняете роль и эмодзи.

    Правильный синтаксис:

      z/add :rabbit: @Rabbitor 
    z/once :rabbit: Rabbitor
    z/remove :rabbit: 579530921498378260
    Копировать 9008 роли.​

    Zira требуется разрешение Управление ролями . Кроме того, самая высокая роль Zira должна быть выше, чем роль, которую она пытается назначить.

    Полные инструкции по установке см. в руководстве по началу работы.

    Использование

    z/embed и z/edit с ручным внедрением JSON не работает. в качестве ссылки на полезный визуализатор встраивания Discord.

    Реакции Зиры идут не по порядку.​

    Discord управляет порядком реакций на сообщения.

    Реакции не удаляются.​

    Zira удалит реакцию, если у нее есть разрешение Управление сообщениями в канале и реакция соответствует следующим критериям:

    • Реакция есть на активное сообщение, но не назначена к роли.

    или

    • Тип соответствующей роли один из следующих:

    В противном случае, если какие-либо реакции останутся, вам нужно будет вручную их очистить.

    Общие​


    Как мне найти сообщение и идентификатор канала?​

    См. справочную страницу Discord Где я могу найти свой идентификатор пользователя/сервера/сообщения? для получения инструкций о том, как найти сообщение и идентификатор канала.

    Могу ли я использовать несколько каналов и сообщений?​

    Да, вы можете использовать столько каналов и сообщений, сколько пожелаете, для ролей реакции, повторяя команды канала и сообщения по мере необходимости. Изменение активного канала и сообщения не приведет к удалению ранее настроенных ролей реакции.

    Дополнительные сведения см. в руководстве по настройке базовой роли реагирования.

    Сколько ролей я могу добавить к одному сообщению?​

    Discord ограничивает общее количество реакций на сообщение до 20, но вы можете совмещать столько обычных, переключаемых и удаляемых ролей реакции на одну реакцию, сколько пожелаете . Пожалуйста, ознакомьтесь с командами normal , toggle и remove для более подробной информации.

    Могу ли я иметь одну реакцию для добавления и удаления ролей?Пожалуйста, ознакомьтесь с командами

    normal , toggle и remove для более подробной информации.

    Может ли Zira использовать настраиваемые смайлики для ролей реакции?​

    Да, Zira может использовать настраиваемые смайлики с любого сервера, членом которого она является. Если эмодзи не находятся на текущем сервере, убедитесь, что Zira имеет разрешение Использовать внешние эмодзи .

    Пользователь, устанавливающий роль реакции, должен иметь Discord Nitro, если он пытается установить роль реакции с внешним и/или анимированным эмодзи.

    Пользователям, которые хотят установить внешние или анимированные смайлики, в противном случае потребуется найти полное имя смайлика, которое можно найти, добавив \ перед смайликом перед отправкой сообщения.

    Затем удалите предшествующие символы <: и завершающий символ > и используйте их в команде роли реакции.

    Как я могу использовать Zira для настройки защищенного сервера?​

    Вы можете использовать два метода.

    1. Используйте обычные ролевые ворота.

      Настройте все каналы, кроме канала правил, на требование определенной роли (обычно @member), которую пользователи получают, реагируя на роль реакции, настроенную с помощью один раз или обычного . См. подробное руководство по настройке таких разрешений канала от Discord здесь.

    2. Используйте ворота обратной роли.

      Используйте autorole для автоматического назначения всем пользователям роли, скрывающей все каналы, кроме канала правил.Настройте роль реакции удаления , чтобы удалить ограничивающую роль, чтобы предоставить пользователю доступ к остальным каналам.

    Как разрешить пользователям реагировать только на одну роль? .

    Как удалить роль реакции?​

    См. документацию по команде удаления.

    Повлияет ли использование z/delete на какие-либо текущие роли пользователей или реакции на сообщение?​

    Нет, удаление роли реакции не повлияет на текущих пользователей с этой ролью.Он также не будет удалять или иным образом изменять существующие реакции пользователей на какие-либо затронутые реакции.

    Могу ли я изменить язык для Zira?​

    В настоящее время языки отключены, пока мы переносим платформы перевода.

    В чем разница между бесплатной и Премиум-версией Zira?

    Некоторые функции включают следующее:

    • Неограниченное переключение и удаление ролей реакции.
    • Возможность отправлять сообщения пользователям, когда они добавляют или удаляют роли реакции.
    • Дополнительные параметры конфигурации системы предложений.
    • Возможность использовать временные роли.

    Могу ли я помочь перевести Zira?​

    Запросы на перевод в настоящее время отключены во время миграции.

    Что такое ZIRA.exe? ZIRA.exe информация


    Что такое ZIRA.exe?
    ZIRA.exe известен как Zahir Internet Service Application и разработан PT.Захир Интернасьональ . Мы видели около 6 разных экземпляров ZIRA.exe в разных местах. До сих пор мы не видели никаких предупреждений об этом продукте. Если вы считаете, что в этом продукте есть вирус или вредоносное ПО, оставьте свой отзыв внизу.
    Что-то не так с ZIRA.exe?
    ZIRA.exe использует слишком много ресурсов ЦП или памяти? Вероятно, ваш файл был заражен вирусом. Давайте попробуем программу под названием DriverIdentifier, чтобы увидеть, поможет ли она.
    Как удалить ZIRA.exe
    Если у вас возникли трудности с ZIRA.exe , вы можете удалить связанную программу (Пуск > Панель управления > Установка и удаление программ
    Что вы можете сделать, чтобы исправить ZIRA.exe ?
    Попробуйте запустить сканирование системы с помощью Speed ​​​​Up My PC, чтобы увидеть ошибки, а затем вы можете выполнить другие действия по устранению неполадок.
    Если вы считаете, что проблема связана с драйвером, попробуйте DriverDouble.com.
    Где мы видим ЗИРУ.EXE ?
    Вот список экземпляров, которые мы видим для процесса: ZIRA.exe
      Путь Название продукта Поставщик Версия Размер MD5
    1 C:\Program Files (x86)\Zahir Accounting 6\Apps\ZIRA\ZIRA.исполняемый файл Приложение Zahir Internet Service ПТ. Захир Интернационал 1.0.0.1 891801 EA69B2A51130D0A538DECCA2182DE8DA
    2 C:\Program Files (x86)\Zahir Accounting 6\Apps\ZIRA\ZIRA.исполняемый файл Приложение Zahir Internet Service ПТ. Захир Интернационал 1.0.0.1 1081958 ФЭБ43Б6418Э5Д3К565КД17931Ф039464
    3 C:\Program Files\zahiryani\Apps\ZIRA\ZIRA.exe Приложение Zahir Internet Service ПТ.Захир Интернационал 1.0.0.1 951040 7126941FB13A8739631C04BF52F40E88
    4 C:\Program Files (x86)\Zahir Flexy Trade 6\Apps\ZIRA\ZIRA.exe Приложение Zahir Internet Service ПТ. Захир Интернационал 1.0.0.1 891801 84EE8A9DF37111573DE7236A5B40D9DF
    5 C:\Program Files (x86)\Zahir Accounting 6\Apps\ZIRA\ZIRA.EXE Приложение Zahir Internet Service ПТ. Захир Интернационал 1.0.0.1 1082009 08D61308942FDCC6DA32A6E06E667341
    6 C:\Program Files\Zahir Accounting 6\Apps\ZIRA\ZIRA.исполняемый файл Приложение Zahir Internet Service ПТ. Захир Интернационал 1.0.0.1 10819584 ФЭБ43Б6418Э5Д3К565КД17931Ф039464
                 

     

    Поделитесь своим отзывом об этом процессе или попросите о помощи


    Часто задаваемые вопросы – Ryan Technology

    Вот список часто задаваемых вопросов.

    Не стесняйтесь обращаться к нам, если вы не можете найти то, что вам нужно, хотите узнать больше о нашем хлебопекарном оборудовании или хотите поговорить напрямую со службой поддержки клиентов. Мы здесь для ваших потребностей в нарезке хлеба. Вы также можете узнать больше о том, что мы делаем, в нашей ленте Instagram.

    В: Можно ли заточить лезвия ножей?

    А: Да. Лезвия Райана можно затачивать — при условии, что лезвие не было повреждено. Их также можно повторно покрыть Райтоном.Это так же просто, как отправить лезвия обратно Райану. Мы позаботимся об этом.

    Стоимость составляет около ½ стоимости нового лезвия.

    В: Как долго служат лезвия слайсера?

    A: Лезвия Райана имеют долгий срок службы. Их можно затачивать и использовать до тех пор, пока лезвия не станут на ½ дюйма меньше в диаметре, чем их первоначальный размер.

    В: Как часто нужно менять/чистить лезвия слайсера?

    A: Как минимум лезвия следует чистить в конце каждой смены.Качество нарезки ухудшается по мере того, как на лезвиях накапливаются остатки. Во избежание перекрестного загрязнения лезвия следует очищать при смене вида нарезаемого продукта, особенно продуктов, содержащих включения (изюм, ягоды, сыр и т. д.).

    В: Когда я должен получить новые лезвия для слайсеров?

    A: Если ваши лезвия упали или были повреждены, их следует выбросить. Кроме того, как только лезвия заточены до такой степени, что они стали на ½ дюйма меньше в диаметре, их следует заменить.

    В: У меня есть старый слайсер Zira. Подойдут ли лезвия Ryan к моей Zira?

    А: Да. Лезвия Ryan диаметром 12 дюймов подходят к слайсеру Zira.

    В: Какие продукты можно нарезать с помощью моей профессиональной хлеборезки?

    A: Слайсеры Ryan могут работать со многими типами продуктов: например, рогалики, круассаны, булочки и чиабатта. Максимальные размеры каждой модели см. в спецификациях моделей на странице загрузок.

    Свяжитесь с нами, если вы хотите узнать о хлебобулочных изделиях, о которых мы не упомянули, — мы будем рады помочь.

    В: Можно ли нарезать замороженный продукт?

    A: Райан НЕ РЕКОМЕНДУЕТ нарезать замороженный продукт.

    В: Качество нарезки у меня не такое хорошее, как раньше на хлеборезке. В чем проблема?

    A: Сначала попробуйте почистить лезвия. Качество резки ухудшится, если на лезвиях скопятся остатки.Проверьте, не нуждаются ли ваши лезвия в заточке или отсутствуют ли зубья. При необходимости лезвия можно затачивать и/или менять зубья.

    Если вы очистили и/или заменили лезвия, но по-прежнему не получаете чистого среза, проверьте вращение лезвия. Особенно, если вы переместили машину. См. диаграммы ниже.

    В: Я только что получил свой слайсер Ryan, переместил его в новое место или заменил двигатель, и продукт не проходит через него должным образом. Что случилось?

    A: Проверьте вращение лезвий.Лопасти должны вращаться в направлении потока продукта. В вашем мануале есть схема вращения.

    В: Какие запасные части следует заказать?

    A: Райан рекомендует иметь под рукой хотя бы один комплект запасных лезвий. Таким образом, вы можете отправить набор на заточку и по-прежнему использовать свою машину. Рекомендуется также иметь запасной комплект конвейерных лент вместе с зубчатыми ремнями, которые приводят конвейеры в движение. Некоторые компании также хранят запасные подшипники на полке.Райан хранит все эти стандартные детали и при необходимости может доставить их быстро.

    Перечень рекомендуемых запасных частей для хлебопекарных слайсеров Ryan Technology:

    • Запасные лезвия
    • Запасные конвейерные ленты
    • Запасной зубчатый ремень
    • Запасные подшипники
    В: Можно ли разрезать продукт насквозь?

    О: Да, есть способ разрезать продукт насквозь.

    При резке с боковым шарниром установите диск на максимальную глубину — основание диска будет почти касаться конвейера.Существует ограничение на то, насколько широким может быть ваш продукт, но при этом он должен быть прорезан полностью. Этот предел составляет около 5”.

    При нарезке бабочкой (центральный шарнир) расположите лезвия так, чтобы они почти соприкасались. Будьте осторожны, чтобы лезвия не соприкасались и не перекрывались! Вы можете посмотреть на конвейер и увидеть, когда они почти соприкасаются.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.