Содержание

Сало полезно для сердца и сосудов

Есть еще одна особенность этого простого продукта – оно не накапливает в себе радионуклидыФото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН

ПОЛЕЗНЫЙ ЖИР

Как представите кусочек сальца на черном хлебушке, да с морозца, так слюнки и текут. Но вы себя за это осуждаете и гоните мысли прочь, уныло прихлебывая обезжиренный кефир. Но современная наука все чаще переворачивает наши представления о «вредных» и «полезных» продуктах. Вот, например, специалисты из Мюнхенского университета исследовали состав свиного сала с помощью современных микробиологических технологий. И выяснилось, что оно содержит арахидоновую кислоту, которая входит в состав жизненно необходимого витамина F.

Арахидоновая кислота входит в состав клеточных мембран, является частью ферментов сердечной мышцы. И даже участвует в липидном (жировом) обмене. Кислоты, содержащиеся в сале, обладают желчегонным действием и помогают, как это ни странно, образованию в печени “хорошего” холестерина и расщеплению “плохого” холестерина. Также в сале была обнаружена мононенасыщенная олеиновая кислота, которая защищает клеточные стенки печени и почек от продуктов окисления и также мешает развитию атеросклероза. Немецкие ученые отнесли сало к полезным животным жирам и даже советуют включать кусочек сала ежедневно в… диеты для сердечных больных.

Есть еще одна особенность этого простого продукта – оно не накапливает в себе радионуклиды (в отличие от мышечных волокон и костей). И даже, как доказали канадские токсикологи из высшей медицинской школы Торонто, способствует выведению ядовитых веществ из организма человека.

Но тем не менее медики не советуют покупать сало в непроверенных местах: есть риск заразиться трихинеллезом (инфекцией, поражающей почки и нервную систему) так же, как и от некачественного свиного мяса, тем более, что соленое сало не проходит тепловую обработку, — предостерегает инфекционист-вирусолог Сергей Гарусов.

30 ГРАММОВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

— В случае с салом количество не переходит в качество. В нем все же много калорий и соли. Так что 200-граммовый ломоть, разумеется, на принесет ничего, кроме лишних кило на талии и утренних почечных отеков на лице, — советует не терять голову диетолог-гастроэнтеролог Светлана Бережная. — В 100 граммах сала — от 680 до 780 ккал (в зависимости от породы свиней). Поэтому, если так можно выразиться, безопасной для организма «дозой» сала можно считать 30 граммов. Еще один момент: сало обладает желчегонными свойствами. Для здоровых людей это хорошо, потому как способствует оттоку желчи и более активной работе пищеварительной системы. Но тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем и печенью, может и повредить.

КАК И С ЧЕМ ЕСТЬ

Соленое или отваренное со специями — оптимальный вариант. Копченым не увлекайтесь — при копчении образуются вредные соединения фенолы, которые считаются потенциально канцерогенными. Шкварки и жареный бекон тоже стоит исключить, потому как при жарке животные жиры окисляются и превращаются уже во вредные триглицериды, которые опасны для печени.

Плохо сочетается сало с картошкой (крахмал замедляет переваривание жиров), а также с белым хлебом (рафинированные углеводы только добавят калорий и усилят нагрузку на печень).

Безопасней всего сочетание сала с мультизерновым либо ржаным из муки грубого помола хлебом или хлебцами (пищевые волокна и клетчатка помогут правильно усвоиться жирам) и овощами с нейтральной кислотностью (огурцом, кабачком), а также квашеной капустой.

КСТАТИ

Рыбий жир бесполезен для мозга?

Английские ученые утверждают, что его действие на память и работоспособность равно эфффекту плацебо. Уж как только ни нахваливали медики чудодейственные свойства пресловутых ненасыщенных жирных кислот Омега-3. И сосуды они делают эластичными, и питают нейроны мозга, и противостоят возрастным изменениям.

Но неврологи из Лондонской школы гигиены и тропической медицины (Великобритания) утверждают обратное – включение в рацион рыбьего жира и жирных пород морских рыб бесполезно против возрастных изменений мозга. Специалисты в течение двух лет изучали эффекты полиненасыщенных жирных кислот (включая Омега-3) на когнитивные функции мозга 867 участников в возрасте 60-80 лет.

Ученые давали половине пожилых участников добавки рыбьего жира, а другая половина получала плацебо. Оценка мозговой функции проводилась с помощью серии тестов на память и концентрацию внимания.

Те, кто получал рыбий жир, имели значительно более высокий уровень кислот Омега-3 в крови. Но умственные функции, увы, не изменились в лучшую сторону на протяжении наблюдений ни в одной из групп. Потому медики сделали вывод, что нет никаких реальных доказательств пользы рыбьего жира для стимуляции работы стареющего мозга.

Полезно ли есть соленое свиное сало. Чем полезно сало для организма.

Для организма человека довольно важно получать все компоненты, которые нужны ему для полноценного функционирования организма. Жиры – не исключение. Поэтому сало обязательно должно включаться в пищевой рацион человека. Тут главное знать норму приема свиного сала. Поэтому чтобы прийти к однозначному ответу на вопрос вредно или полезно сало, нужно сначала выяснить, чем полезно сало.

Польза сала

Сало богато жирорастворимыми витаминами и антиоксидантами. Так же продукт обладает такими необходимыми веществами, как витамины групп А, Е, D, F. Химический анализ подтвердил наличие в нем насыщенных и ненасыщенных аминокислот, а также наличие селена.


Полезно ли сало для организма человека? Можно судить только по тому, что оно:

  • Заметно увеличивает работоспособность головного мозга;
  • Укрепляет сердечную мышцу;
  • Качественно на химическом уровне улучшает состав крови;
  • Улучшает работу почек, избавляя их от токсичных соединений.

Еще в старые времена великий врач Гиппократ утверждал «Что противоположное лечится противоположным», то есть если наблюдается переизбыток холестерина в крови человека, то ему нужно ежедневно принимать в пищу по маленькому ломтику сала, который и выведет излишки холестерина из организма человека.

В сале имеются необходимые жирные кислоты:

  • Пальмитиновая;
  • Олеиновая;
  • Линолевая;
  • Стеариновая.

Все эти кислоты заметно улучшают состояние кровеносных сосудов, и увеличивают эластичность клеточной мембраны.

Важно помнить об одном правиле, что любое полезное вещество, принимаемое или употребляемое без меры, может привести к вреду для организма человека. Жиры нужны человеку, но дневная норма потребления сала должна не превышать 12 гр., в неделю норма составляет не больше 100 г. Если придерживаться таких норм, то сало будет приносить только пользу и никакого вреда для человека.

Так как свежее сало в пищу употреблять практически невозможно, то его необходимо приготовить, от этого оно не потеряет свои полезные качества. Сало может быть соленым, маринованным или копченым.

Лучше всего питаться салом в первой половине дня. Это будет хорошим энергетическим помощником организму и лишние жиры не задержатся в организме, так как человек будет в движении. Так что съеденные на завтрак кусочки сала общим весом в 12 гр. принесут только пользу и никакого вреда.

Небольшое количество сала заметно повышает умственную деятельность человека и укрепляет его иммунную систему.

Есть еще достаточно полезное качество: порезанное на ломтики, и выложенное на стол сало во время любого праздника, препятствует сильному опьянению. Собственно жир, обволакивая желудок, не дает впитываться в него алкоголю. В то же время алкоголь способствует быстрому расщеплению жиров. В итоге опьянение приходит постепенно и человек должен почувствовать свою норму.

Болезни, от которых можно избавиться, применяя сало


Народная медицина достаточно часто применяет сало для составления мазей, при помощи которых лечатся различные болезни – воспаления суставов, экземы, зубные боли, пяточные шпоры и множество других заболеваний человека. Вот только некоторые рецепты, которые можно без труда применить при лечении распространенных заболеваний

Бронхит

Мастит

Для этого необходимо иметь старое сало, которое уже отличается по цвету, имея желтоватый оттенок. Его либо вытапливают, получая смалец, либо прикладывают на грудь небольшие кусочки. Это делается в течение недели на ночь. Действие лечения проявляется буквально на третьи сутки, дальше ставится для закрепления лечения.

Правильный выбор сала


Чтобы сало было полезным, его надо правильно выбрать. Оно должно быть:

  • Чистым.
  • Мягким.
  • Без всяких излишних жил.
  • Без гормональных добавок (но это уже на глаз не определить).

Хранить сало после приготовления надо обязательно в холодильнике.

Вред сала

При постоянном переедании сало наносит непоправимый вред фигуре. Поэтому не стоит питаться одним салом, надо придерживаться той нормы, которая предложена диетологами.

Выбирая сало, надо хорошо присматриваться к нему, чтобы не взять пропавший продукт или с другим не присущим ему запахом.

Продукт имеет также свои противопоказания его нельзя употреблять в пищу людям с такими заболеваниями как панкреатит, холецистит. Сало при таких заболеваниях может нанести значительный ущерб для здоровья человека, так как будет провоцировать дальнейшее развитие болезни.

Так как сало практически полностью усваивается организмом, то многие диетологи используют его в своих разработках диет. Оно помогает прийти в норму человеку с избыточным или недостающим весом.

Косметологи для оздоровления и омоложения кожи лица советуют смазывать проблемные зоны маленьким кусочком свежего не соленого сала. Это даст коже прийти в норму.

Самое главное, что надо помнить – не злоупотреблять этим продуктом, чтобы не нанести вред своему организму.

Свиное сало — знаменитый продукт животноводства. Его ценят и любят ещё с тех пор, когда животноводство как таковое даже не было развито. Но при этом у диетологов по поводу свиного сала есть множество как положительных мнений, так и мыслей весьма негативных. Как говорится в народе, что украинцу хорошо, то свинье — смерть.

Нам же для того, чтобы оценить сало по достоинству, нужно вкратце пробежаться по основным и самым известным его свойствам. Причём как полезным, так и не очень: тут ведь не всё так однозначно. Калорийность продукта для фотомодели — вред, а для шахтёра — жизненная необходимость. И даже холестерин оказывается полезен для организма чаще, чем вызывает болезни. Так что про вредные и полезные свойства свиного сала — по порядку.

Чем полезно свиное сало

1. Большое количество жиров.

А если точнее, состав свиного сала — почти исключительно жиры. Только в нижних слоях могут присутствовать прожилки мяса. Всё остальное — настоящий , чистый и легкоусвояемый. А вместе с ним — огромное количество калорий, быстро преобразуемых организмом в любой вид энергии. Недаром считается, что для согревания тела наиболее эффективным средством будет свиное сало состав которого подарит тепло организму уже через несколько минут.

2. Богатый витаминный состав.

В учёные нашли представителей почти всех групп витаминов: витамин А, витамины группы В, витамины D и Е, что делает его не менее богатым источником этих веществ, чем, например, свежая зелень или цитрусовые. А польза большого количества ненасыщенных жирных кислот ставят свиное сало в один ряд с и печенью морской рыбы — благодаря им у тех, кто регулярно его ест, происходит надёжная профилактика болезней кровеносных сосудов и улучшается работа мозга.

3. Свиное сало и холестерин.

Назвать большое количество холестерина в свином сале однозначным минусом нельзя. Бесспорно, вред свиного сала в том, что риск загрязнения артерий при его употреблении повышается, но только у тех людей, кто предрасположен к атеросклерозу и ведёт малоподвижный образ жизни. А вообще польза холестерина в том, что он расходуется на формирование клеточных мембран, поддержку эпителиальных тканей, рост мышц, производство гормонов и антител, а также регенерацию поврежденных участков кожи.

К тому же, витамины в свином сале помогают организму правильно использовать и защищают артерии от наслоения холестериновых бляшек. Следовательно, вред свиного сала обезвреживается им самим.

4. Диетичность.

Как бы странно это ни звучало, но свиное сало калорийность которого очень высокая, действительно может быть признано диетическим продуктом. Во-первых, польза свиного сала в том, что оно легко и почти полностью усваивается. Во-вторых, в его составе практически нет трудноперевариваемых частей, способных гнить в кишечнике. В-третьих, свиное сало может быть полезно при похудении. Для этого только нужно правильно его использовать: употребив кусочек за полчаса до еды, к моменту принятия пищи можно почувствовать себя вполне сытым. И, следовательно, не переесть.

5. Сало богато полезным селеном.

А польза селена в составе продукта, в свою очередь, в том, что он поддерживает защитные силы организма.

6. Лечение многих заболеваний.

Например — полезные свойства свиного сала применяются при боли в суставах, отравлениях и поражениях ионизирующей радиацией. Маститы, подагра, ожоги и отморожения в народной медицине лечатся путём намазывания соответствующих участков тела салом. А дополнительно польза регулярного употребления этого продукта проявляется в том, что он способствует уменьшению количества канцерогенов в крови и защите от рака.

7. Сало — продукт труднопортящийся.

В солёном виде свиное сало польза которого будет проявляться только при регулярном употреблении, может храниться без охлаждения и порчи в течение нескольких месяцев. Это его полезное свойство издавна использовалось воинами самых разных национальностей — в походном мешке у них всегда был хоть и неприглядный, но сытный кусок смальца.

8. Сало, наконец, необычайно вкусно

Мало кто с этим поспорит. С , и оно может стать более вкусным блюдом, чем самый изысканный деликатес. И при этом не требует почти никаких усилий по приготовлению!

Вывод: свиное сало можно и нужно есть. Столько пользы от по-настоящему вкусного продукта редко когда можно получить. А потолстеть можно от чего угодно: от хлеба, картошки и конфет. Поэтому кушаем в меру и наслаждаемся вкусом и пользой традиционного украинского продукта.

Многие люди достаточно скептически относятся к откровенно жирным продуктам питания, считая, что они обязательно навредят организму, вызывая разные заболевания и становясь причиной ожирения. Тем не менее, жиры в нашем рационе все-таки должны присутствовать, причем как растительные, так и животные. Одним из достаточно специфических и в то же время очень вкусных продуктов со значительным содержанием липидов является сало. Но насколько и чем полезно сало для организма человека? Какой наблюдается положительный эффект от его потребления?

Польза в питании

По своей сути сало является животным жиром, который откладывается под поверхностью кожи особи. Его используют самым разным образом – для перетапливания, копчения, варки и тушения. Кроме того такой продукт иногда едят свежим либо соленым. Несмотря на высокую степень жирности сало является источником множества полезных веществ, а усваивается оно куда легче, нежели сливочное масло.

В составе данного продукта присутствует значительное количество полезных животных жиров – практически девяносто процентов. Это и холестерин, и жирные кислоты насыщенного и ненасыщенного типа. Кроме того сало имеет в своем составе протеины и ряд витаминных элементов, среди которых провитамин А, витамины группы В, аскорбиновая кислота, токоферол, а также витамин D и РР. Оно насыщает наше тело и некоторым количеством минеральных элементов, представленных калием и магнием, натрием и фосфором, кальцием и цинком. Также в его составе есть некоторое количество железа, меди, марганца и селена.

Свиное сало имеет куда большую биологическую ценность, нежели сливочное масло. Кроме того в нем содержится огромное количество арахидоновой кислоты, которая крайне необходима нашему телу для оптимальной деятельности надпочечников, головного мозга и печени, а также для синтеза ряда важнейших гормонов. Дефицит данного элемента в организме часто приводит к развитию воспалительных процессов, и для восполнения ее содержания специалисты настоятельно рекомендуют потреблять некоторое количество сала. Ведь в других продуктах питания ее содержание куда меньшее.

Сало является источником и прочих полезных для нашего тела кислот, среди которых олеиновая и линолевая, а также линоленовая. Соответственно, потребление такого продукта будет куда более полезным для нашего тела, нежели прием в пищу дорогой колбасы.

Лечение салом

Сало активно используется в рецептурах народной медицины для терапии самых разных патологических состояний. Так его особенно часто применяют с целью устранения простудных заболеваний и различных осложнений после них. Так для коррекции бронхита принято использовать соединение корня алтея вместе с растопленным нутряным салом. Соедините половинку столовой ложечки растительного сырья с четыреста миллилитрами кипятка, после разместите полученный состав на водяной бане на десять минут. Дайте составу остыть, затем процедите его и соедините с тридцатью граммами растопленного сала. Потребляйте вовнутрь в количестве половинки чайной ложечки трижды на день.

Свиное сало отлично подходит для терапии разных суставных недугов. Так при болезненных ощущениях в этой области стоит наложить на проблемное место теплый смалец, прикрыть его небольшим количеством пергамента и зафиксировать теплым платком из шерсти. Оставьте компресс на ночь.

Если же сустав был травмирован, то нужно соединить сто грамм смальца со столовой ложечкой поваренной соли. Вотрите такую смесь в пораженное место, после чего наложите компресс по вышеуказанной схеме.

Если вы столкнулись с развитием мастита, то воспаление можно прекратить, наложив на больную грудь тоненькие пластинки сала, тут отличным вариантом будет старое сало.

Также такой продукт питания отлично подходит для восстановления после сложных недугов, он может конкурировать со многими медикаментами, а также не оказывает никакого отрицательного воздействия на организм. Если вы перенесли тяжелую болезнь и, особенно, сильно похудели, растопите на водяной бане сало и соедините его со сливочным маслом и медом в соотношении 1:1:2. Такой состав необходимо хранить в холодильнике и потреблять дважды в сутки, вмешивая половинке столовой ложечки смеси в стакан горячего молока. Само собой, перед проведением такой терапии стоит проконсультироваться с доктором.

Для устранения труднозаживающих ран необходимо соединить несоленое сало с качественным пчелиным воском в равном соотношении. Расположите такую смесь на водяной бане и растопите ингредиенты. Полученный состав перелейте внутрь стеклянной баночки, после чего используйте для смазываний ран дважды-четырежды на день.

В том случае, если вы заметили, что у вас начал развиваться варикоз, свиное сало поможет остановить патологические процессы. Вам потребуется несоленый и довольно свежий продукт, его стоит нарезать и прикладывать к пораженным участкам на протяжении недели. Такие компрессы нужно фиксировать повязками и сменять по нескольку раз на день.

Само собой, сало имеет и определенные противопоказания к потреблению, например, нарушения желчеотделения, а также разные проблемы с печенью и поджелудочной. Если вы страдаете от каких-то серьезных болезней, лучше проконсультироваться с доктором касательно целесообразности его потребления.

  • Во-первых, шпик прекрасно сочетается практически с любыми блюдами, а также быстро утоляет аппетит,
  • Во-вторых – правильно приготовленное сало можно есть даже с обычным черным хлебом, и будет вкусно.

Еще одна немаловажная причина, по которой люди употребляют сало – это его уникальный состав, насыщенный питательными веществами:

  • Жирорастворимые витамины;
  • Микроэлементы;
  • Жирные кислоты;
  • Антиоксиданты.


Польза и вред соленого сала

Все вышеперечисленные элементы характерны именно для соленого вида, т.к. оно практически не подвергается обработке, соответственно, сохраняет максимум полезных веществ. Умеренное употребление данного продукта действует на организм человека крайне положительно:

  • Антиоксиданты повышают эластичность и прочность стенок сосудов, благоприятно влияют на зрение и кожу;
  • Жирные кислоты улучшают состав и циркуляцию крови, способствуют регенерации поврежденных тканей, повышают мозговую активность;
  • Жиры создают на стенках желудка пленку и обволакивают их, благодаря чему улучшается пищеварение;
  • Витамины повышают тонус, укрепляют иммунную систему.

    Считается, что из-за высокого содержания жиров сало нельзя употреблять при похудении, но это вовсе не так: есть некоторые методики, основанные именно на потреблении жирных продуктов. Например, подразумевает включение в рацион сала, мяса и рыбы с высоким содержанием жиров.

    Чем полезно сало для девушек:

    • Улучшает жировой обмен;
    • Повышает иммунитет;
    • Препятствует раннему старению;
    • Уменьшает вероятность образования раковых клеток.

    При обычном рационе питания сало принесет пользу только при умеренном употреблении: не более 30 г в сутки. Если превышать такую норму, вместо похудения вес наоборот может начать расти, а также велик риск повышения холестерина.

    Свиное сало не даёт покоя диетологам и любителям здорового питания, вызывая споры и заставляя изучать его свойства. Полезно ли сало или от него сплошной вред, ведь оно – жир в чистом виде, дилемма, которую невозможно решить однозначно.

    Когда в организм свиньи поступает избыточная еда, он накапливает «запасы» полезных веществ на тот случай, если еды не будет достаточно либо она станет скудной и однообразной. Эти накопления откладываются в виде прослойки жировой клетчатки под кожей животного.

    В составе подкожного жира свиньи можно найти жирные кислоты: насыщенные и ненасыщенные. Есть и холестерин, протеины, лецитин, без которых невозможно поддерживать эластичность тканей, в том числе, сосудистых стенок.

    Сало свиное называют медленным, но упорным чистильщиком печени. Пальмитиновая, олеиновая, линолевая и стеариновая жирные кислоты, способствуют этому процессу. Они же помогают оптимизировать гормональный баланс организма.

    Витаминная часть состава очень богата: здесь и А, Е, F – жирорастворимые витамины, кроме того С, D, вся группа В. Медь, калий, цинк, селен, железо, фосфор, натрий, магний, марганец и другие элементы– улучшают снабжение кислородом крови.

    Причина неутихающих споров любителей сала и тех, кто борется за ЗОЖ, кроется в особенно высокой калорийности сала. Так на 100 г свежего сала приходится 797 ккал, а на 100 г соленого сала — 815 ккал. Но если, к примеру, сравнивать сливочное масло и смалец, то последнее не намного калорийнее, а пользы в нем больше почти в 6 раз. Простой пример: арахидоновая кислота, которую содержат оба продукта, способна снимать кожные воспаления, эффективна при заживлении ран. Но в сале ее на порядок больше.

    В чем польза сала

    Благодаря богатому составу, сало является не просто ценным, но и лечебным продуктом. Какова же роль нутриентов, наполняющих шпик, для человека:

    • Повышение общего тонуса и настроения;
    • Поддержка в восстановлении после изнурительных болезней;
    • Борьба с кожными воспалениями разного рода;
    • Восстановление гормонального фона;
    • Регенерация тканей печени;
    • Поддержка работы надпочечников;
    • Питание головного мозга;
    • Упрочнение стенок сосудистого русла;
    • Улучшение эластичности кожи;
    • Поддержка мышц в период роста у детей и спортсменов;
    • Снижение остроты суставных болей и снятие воспалений.

    Интересно! Имея в своем составе «вредный холестерин», сало также содержит вещества, которые способствуют образованию «полезного холестерина». Употребление сала не несет опасности кровеносным сосудам, наоборот оно поддерживает их эластичность. Исключение – смалец жареный и шкварки.

    В период межсезонных спадов иммунной защиты организма, свиной жир употреблять особенно важно. Но не следует есть сало в больших количествах! Доза этой снеди зависит от вашего образа жизни, активности, возраста.

    Какое сало полезнее? Соленое, сырое, термически обработанное? При обжарке сало теряет большую часть своих полезных веществ. Не всегда полезно также есть свиное соленое сало, т.к. избыток соли вреден для организма. Поэтому рекомендуется употреблять сало именно в сыром виде либо отварное.

    Польза мужчине

    Мужчинам не так страшна высокая калорийность сала. Ее можно компенсировать спортивными тренировками и физическим трудом. Диетологи дают следующую рекомендацию для мужчин: запасайтесь этим полезным лакомством, если вы путешествуете или увлекаетесь экстремальными видами досуга, например, охотой. Сало хранится без холодильника длительное время. Оно значительно полезнее колбасы и консервов. А чувство сытости, что оно создает, даже небольшой порцией – облегчит нагрузку на организм.

    Помните! Прежде чем начать активно использовать сало, посоветуйтесь со своим врачом, не нанесет ли конкретно вам такое мероприятие вред.

    Польза женщине

    Многие женщины в погоне за обезжиренной едой совсем забывают, что шпик содержит витамины для прекрасной кожи: А и Е. Если включать сало в небольших количествах в рацион питания, то можно замедлить появление неприятных морщинок на лице.

    Для женщин смалец полезен еще тем, что арахидоновая кислота и другие полезные кислоты способствуют очищению печени, почек и кожи, сужают сосуды и устраняет воспаления. Такая «очистка» организма особенно актуальна для девушек в подростковом возрасте. Употребление сала способствует поддержанию кожи в чистом виде без воспалений.

    Беременность и лактация

    Женщины, которые ждут появления крохи либо уже кормят грудью новорожденного, тоже могут есть сало. Его полезные свойства помогут формированию мозга и мышц плода, а потом и образованию грудного молока. Молодым матерям не следует забывать, как сало калорийно. Чтобы не набрать лишний ненужный вес, животного жира должно в рационе быть в меру. Но отказываться от сала не стоит.

    Польза детям

    Дети до 12 лет могут съедать не больше 15 граммов свиного сала в сутки. Для подростков картина меняется радикально. В период активного формирования половозрелого человека, потребность в нутриентах сильно растет. Поэтому до 50 граммов смальца в сутки – вполне адекватное количество для школьника и юноши постарше. Именно в этот период физические и умственные перегрузки максимальны, ведь учеба забирает много сил у организма. Таким образом, пользу сала в период юности переоценить трудно.

    Контроль веса и сало

    Сало помогает сбросить вес. Странное утверждение, верно? Тем не менее в нем есть истина. Сало действительно помогает распрощаться с собственной подкожной жировой клетчаткой, но только при соблюдении правил его применения.

    Нужно есть несоленое сало каждый день утром, а затем в обед. Кусочек должен весить в пределах 20-25 граммов. Хлеба при этом есть нельзя.

    Давайте все же разберемся, чем полезно сало для снижения веса? Механизм похудения на сале таков: нутриенты из шпика активизируют расход жира в организме. Эффект будет заметен довольно скоро – через пару месяцев.

    Важно! Учитывайте энергетическую ценность съедаемого смальца для похудения в общей массе продуктов. Не забывайте, что худеть организм будет в том случае, когда расход энергии превышает его получение. Сало лишь стимулирует процесс расхода.

    Применение сала в оздоровительной практике

    Чего только не лечили салом наши предки! Некоторые их способы оздоровления вполне могут применяться и теперь.

    Зубная боль

    Издавна салом лечили зубную боль. Конечно, посещение стоматолога – самое правильное решение, если болит зуб! Но когда помощь нужна срочно, а до врача не добраться, снять болезненность и воспаление поможет свиной жир.

    Возьмите свежее или соленое сало. Если оно в соли, то отмойте его и отрежьте тонкий ломтик. Положите между щекой и больным зубом. За 20 минут боль пройдет. Часто таким способом можно устранить даже отек, если он есть в ротовой полости.

    Простудились?

    Свиное сало – отличное народное средство от простуды. Его применяют в самых разных видах – топленое для мазей, тонкими слоями для компрессов, его также едят.

    Существует метод снижения температуры – намазать на ночь ступни ног свежим салом, а потом утеплить ноги носками.

    Внутрь можно применить другой рецепт: заварите молоком зеленый чай, а в нем растопите ложечку смальца. Добавьте черного перчика на кончике ножа. Выпейте такой чай перед самым сном. Тело начнет потеть, температура спадать, а полезные вещества будут медленно усваиваться и питать организм всю ночь.

    Частенько детям и взрослым применяют лепешки от кашля . Молотое сало перемешивают с сухим порошком горчицы, чуть-чуть капают пихтовое масло в смесь. Из такого состава формируют лепешку, которую затем наклеивают малышу на грудь или спинку. Следите, чтоб горчица не жгла кожу! Наденьте сверху футболку из натурального хлопка. Полезные свойства жира дополняются прогревающим эффектом от горчицы.

    Эта процедура применяется и при насморках . Наносят смесь на переносицу и проекцию гайморовых пазух. Осторожно, если ребенок аллергик – обязательно посоветуйтесь с врачом.

    Если болит горло , приправьте кусочек слабосоленого шпика соком дольки лимона и пожуйте. Эта процедура смягчит боль, частично снимет воспаление, отечность.

    Вред для организма

    Многие уверены, что сало — продукт слишком тяжелый для желудка. Это неверное утверждение. Наш организм легко усваивает свиной жир. Но в случае, если у вас проблемы с поджелудочной, печенью или желчным пузырем, то жирное легко может нанести вред.

    Нельзя употреблять сало при нарушениях холестеринового обмена, а также при диабете.

    Заключение

    Сало – ценнейший продукт, который является эффективным высокоэнергетическим топливом для организма человека. В этом его огромная польза и его главная опасность. Современный человек тратит энергии гораздо меньше, чем получает с едой. Поэтому контролировать потребление сала, а не отказываться от его применения полностью – вот правильный подход к поддержанию здоровья и сохранению молодости и красоты.

    Сало соленое: вред и польза, калорийность

    Сало относят к традиционным продуктам не только Украины, России и Белоруссии, но и многих европейских стран. Есть основания считать родиной этого продукта Италию, где он используется в питании уже несколько тысяч лет. Многие считают, что кроме удовольствия соленое сало никакой пользы нам принести не может. Некоторые и вовсе называют его вредным, поскольку сало – это не что иное, как животный жир в чистом виде.

    Для употребления в пищу используется только свиное сало. Для его засаливания необходимо большое количество крупной поваренной соли, иногда сало натирают измельченным чесноком, что придает ему прекрасный вкус и аромат. Если в сале есть мясные прожилки, то в нашей стране его называют грудинкой, а в Западных странах беконом.

    Полезно ли соленое сало?

    Умеренное употребление сала не вредит здоровью.

    Большинство ученых, исследовавших состав сала и влияние на организм веществ, входящих в него, пришли к выводу, что этот продукт может быть полезен, но только при условии очень умеренного употребления и при отсутствии определенных заболеваний.

    Животный жир на 97 % состоит из насыщенных жирных кислот и холестерина, которые являются для организма источником энергии, они необходимы для синтеза гормонов, в том числе тестостерона, и нормального усвоения многих веществ. Однако есть в нем и полезные ненасыщенные жирные кислоты, большая часть из которых представлена линолевой кислотой.

    Соленое сало обладает выраженным желчегонным действием и стимулирует выработку сока поджелудочной железы, поэтому небольшой кусочек в начале трапезы окажет положительное влияние на пищеварение.

    О пользе употребления небольшого количества этого продукта говорит тот факт, что во времена Советского Союза в ежедневное меню членов ЦК КПСС входил кусочек свиного сала (50 г). Врачи, следившие за здоровьем первых лиц страны, считали, что шпик полезен для мозговой деятельности.

    Вред сала

    О вреде соленого сала, конечно, можно сказать намного больше, чем о его пользе, однако, следует понимать, что это актуально только при злоупотреблении им. Взрослому человеку не рекомендуется употреблять более 30 г сала в день.

    Вред соленого сала в первую очередь связывают с его жирностью и калорийностью. В 100 г этого продукта с мясной прослойкой содержится около 770 ккал, а в «чистом» продукте более 840 ккал, поэтому его не рекомендуется употреблять при нарушении жирового и углеводного обменов. Регулярное злоупотребление салом может привести к ожирению, повышению уровня холестерина в крови и развитию атеросклероза.

    При злоупотреблении салом повышается уровень жиров в крови, это приводит к уменьшению выработки инсулина, и как следствие, к повышению уровня сахара. Именно поэтому при сахарном диабете сало можно употреблять редко и в очень небольшом количестве.

    Не рекомендуется есть сало при желчнокаменной болезни и других заболеваниях желчного пузыря, поскольку усиленное желчеотделение может стать причиной печеночной колики.

    Употребление соленого сала может неблагоприятно отразиться на течении сердечно-сосудистых заболеваний. Жирный продукт может привести к повышению уровня холестерина, а соль способствует повышению артериального давления.

    Соленое сало может быть опасным при нарушении технологии приготовления. Наличие розовых прожилок в толще жира может означать, что при разделке туши была плохо «спущена» кровь. Кроме того, сало должно быть хорошо просолено. В противном случае при употреблении такого продукта может произойти заражение паразитами.

    Многие любят жареное сало, которое часто называют шкварками. В процессе термообработки животного жира происходит выделение вредных веществ, которые обладают канцерогенными свойствами. Поэтому в таком виде употреблять соленое сало не рекомендуется.

    Первый канал, видеосюжет о сале:

    Телеканал «Россия 1», программа «О самом главном», выпуск на тему «Сало: вредно или полезно»:


    Польза и вред свиного сала: мифы и реальность

    Польза и вред свиного сала: мифы и реальность

    Свиное сало — источник незаменимых для нашего организма животных жиров, и, конечно, объект пристального внимания диетологов и врачей. Сегодня есть как противники употребления данного продукта, так и наоборот ярые защитники.

    В общем сало польза и вред которого до сих пор вызывают разногласия в научной среде, так или иначе все равно остается если не любимым, то очень популярным в нашей стране.

    к содержанию ↑

    Сало: польза и вред

    Что такое сало? Это толстая жировая прослойка, где сконцентрированы различные биологически активные вещества, антиоксиданты и витамины жирорастворимого типа.

    Состав данного продукта во многом определяется содержанием таких полезных веществ, как:

    • витамины D, F, А, Е,
    • целый комплекс микроэлементов,
    • насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

    Самая ценная кислота, присутствующая в сале — полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота с целым комплексом полезных действий. Она улучшает мозговую активность, стимулирует работу почек, сердца, нормализует показатели крови и выводит из нее излишки вредного холестерина.

    На заметку: соленое сало польза и вред этого продукта, а также его уникальные свойства известны очень давно. Как говорил Гиппократ: «противоположное надо лечить противоположным.» Вот почему при высоком уровне холестерина многие врачи советуют своим пациентам ежедневно съедать по небольшому кусочку свиного соленого сала, чтобы нормализовать холестериновые отложения. А для усиления эффекта можно совместить употребление сала с чесноком, который также является полезным при данном заболевании.

    Кроме того сало — просто кладезь таких незаменимых и ценных жирных кислот, как:

    • стеариновая,
    • линолевая,
    • пальмитиновая,
    • олеиновая,
    • линоленовая.

    Все эти компоненты повышают биологическую активность данного продукта в 5-6 раз, по сравнению, к примеру, с тем же сливочным маслом. Кроме того лецитин, который присутствует в сале благотворно воздействует на сосуды и мембраны клеток — делает их гораздо крепче и эластичнее.

    Конечно, сало бывает не только соленым, но и маринованным, копченым, варенным и жаренным. Сразу необходимо отметить, что свиное сало польза и вред которого определяются в том числе и способом его приготовления, лучше всего употреблять только в соленом или же маринованном виде, так как остальные варианты не только бесполезны для человеческого здоровья, но и могут причинить ему существенный вред.

    Так, например, в жаренном и отварном сале, присутствуют вредные канцерогены, разрушающие печень и негативно влияющие на работу почек и сердца. Кроме того именно эти вещества приводят к ожирению.

    Не стоит забывать и грамотном употреблении этого продукта в пищу — чрезмерное увлечение салом опять же не принесет ничего хорошего организму. Как уже говорилось ранее, жиры требуются человеку для нормального функционирования внутренних систем и органов, но при этом их доля в нашем рационе не должна быть значительной: дневная норма для взрослого, примерно 9-12 г. сала, а максимальная порция на неделю — 100 г.

    Таким образом, получается, что сало польза и вред, а также целый ряд уникальных свойств данного продукта напрямую зависят от суточной нормы его потребления.

    На заметку: специалисты рекомендуют съедать по небольшому ломтику сала каждое утро — именно в это время организм может получить не только целый ряд важных для него компонентов, но и энергетическую подпитку. Это объясняется тем, что сало имеет высокую калорийность: на 100 г. 770 кал.

    Утренний ломтик сала будет полезен тем, кто страдает нарушением работы пищеварительного тракта. Этот продукт стимулирует отток желчи, которая за ночь скапливается в нашем организме, то есть очищает его.

    Если говорить о рецептах народной медецины, то и здесь сало применяется в лечении и профилактике самых различных недугов:

    • при мокнущей экземе,
    • для избавления от болей в суставах и нормализации их подвижности после различных травм,
    • при зубной боли и мастите,
    • как эффективное средство от пяточной шпоры,
    • при похмельном синдроме.

    Также нельзя не отметить, что соленое сало польза и вред которого давно изучаются диетологами всех стран, часто используется в различных диетах — своего рода инновация в данной области.

    Например, многие специалисты рекомендуют для похудения употреблять соленое сало с овощами. Последние желательно заправлять натуральным уксусом из яблок или винограда также можно использовать для этих целей подсолнечное нерафинированное масло.

    к содержанию ↑

    Опасность свиного сала

    Как таковых противопоказаний к употреблению этого продукта не много, главное, о чем уже говорилось ранее — чувство меры. Однако, некоторые врачей считают, что людям, страдающим хроническими недугами ЖКТ лучше полностью исключить сало из собственного рациона.

    Также необходимо учитывать, что свиное сало польза и вред которого являются индивидуальными для каждого человека, с розовым оттенком употреблять в пищу не рекомендуется. Подобный цвет — яркий показатель того, что при разделывании свиной туши, с нее предварительно не спустили кровь и она попала в жировую прослойку, в результате чего увеличивается риск заражения человека паразитами, которые могли быть у животного.

    Польза и вред свиного сала: мифы и реальность
    Свиное сало: польза и вред, целебные и уникальные свойства этого продукта, использование в народной медицине, противопоказания к употреблению и другая полезная информация.

    Источник: polza-vred.su


    к содержанию ↑

    Полезно ли сало?

    Свиное сало не даёт покоя диетологам и любителям здорового питания, вызывая споры и заставляя изучать его свойства. Полезно ли сало или от него сплошной вред, ведь оно – жир в чистом виде, дилемма, которую невозможно решить однозначно.

    Богатый состав шпика

    Когда в организм свиньи поступает избыточная еда, он накапливает «запасы» полезных веществ на тот случай, если еды не будет достаточно либо она станет скудной и однообразной. Эти накопления откладываются в виде прослойки жировой клетчатки под кожей животного.

    В составе подкожного жира свиньи можно найти жирные кислоты: насыщенные и ненасыщенные. Есть и холестерин, протеины, лецитин, без которых невозможно поддерживать эластичность тканей, в том числе, сосудистых стенок.

    Сало свиное называют медленным, но упорным чистильщиком печени. Пальмитиновая, олеиновая, линолевая и стеариновая жирные кислоты, способствуют этому процессу. Они же помогают оптимизировать гормональный баланс организма.

    Витаминная часть состава очень богата: здесь и А, Е, F – жирорастворимые витамины, кроме того С, D, вся группа В. Медь, калий, цинк, селен, железо, фосфор, натрий, магний, марганец и другие элементы– улучшают снабжение кислородом крови.

    Причина неутихающих споров любителей сала и тех, кто борется за ЗОЖ, кроется в особенно высокой калорийности сала. Так на 100 г свежего сала приходится 797 ккал, а на 100 г соленого сала — 815 ккал. Но если, к примеру, сравнивать сливочное масло и смалец, то последнее не намного калорийнее, а пользы в нем больше почти в 6 раз. Простой пример: арахидоновая кислота, которую содержат оба продукта, способна снимать кожные воспаления, эффективна при заживлении ран. Но в сале ее на порядок больше.

    к содержанию ↑

    В чем польза сала

    Благодаря богатому составу, сало является не просто ценным, но и лечебным продуктом. Какова же роль нутриентов, наполняющих шпик, для человека:

    • Повышение общего тонуса и настроения,
    • Поддержка в восстановлении после изнурительных болезней,
    • Борьба с кожными воспалениями разного рода,
    • Восстановление гормонального фона,
    • Регенерация тканей печени,
    • Поддержка работы надпочечников,
    • Питание головного мозга,
    • Упрочнение стенок сосудистого русла,
    • Улучшение эластичности кожи,
    • Поддержка мышц в период роста у детей и спортсменов,
    • Снижение остроты суставных болей и снятие воспалений.

    Интересно! Имея в своем составе «вредный холестерин», сало также содержит вещества, которые способствуют образованию «полезного холестерина». Употребление сала не несет опасности кровеносным сосудам, наоборот оно поддерживает их эластичность. Исключение – смалец жареный и шкварки.

    В период межсезонных спадов иммунной защиты организма, свиной жир употреблять особенно важно. Но не следует есть сало в больших количествах! Доза этой снеди зависит от вашего образа жизни, активности, возраста.

    Какое сало полезнее? Соленое, сырое, термически обработанное? При обжарке сало теряет большую часть своих полезных веществ. Не всегда полезно также есть свиное соленое сало, т.к. избыток соли вреден для организма. Поэтому рекомендуется употреблять сало именно в сыром виде либо отварное.

    к содержанию ↑

    Польза мужчине

    Мужчинам не так страшна высокая калорийность сала. Ее можно компенсировать спортивными тренировками и физическим трудом. Диетологи дают следующую рекомендацию для мужчин: запасайтесь этим полезным лакомством, если вы путешествуете или увлекаетесь экстремальными видами досуга, например, охотой. Сало хранится без холодильника длительное время. Оно значительно полезнее колбасы и консервов. А чувство сытости, что оно создает, даже небольшой порцией – облегчит нагрузку на организм.

    Содержащийся в сале селен окрестили «минералом мужской потенции». Кроме того, селен работает на предотвращение онкологических заболеваний.

    Помните! Прежде чем начать активно использовать сало, посоветуйтесь со своим врачом, не нанесет ли конкретно вам такое мероприятие вред.

    к содержанию ↑

    Польза женщине

    Многие женщины в погоне за обезжиренной едой совсем забывают, что шпик содержит витамины для прекрасной кожи: А и Е. Если включать сало в небольших количествах в рацион питания, то можно замедлить появление неприятных морщинок на лице.

    Для женщин смалец полезен еще тем, что арахидоновая кислота и другие полезные кислоты способствуют очищению печени, почек и кожи, сужают сосуды и устраняет воспаления. Такая «очистка» организма особенно актуальна для девушек в подростковом возрасте. Употребление сала способствует поддержанию кожи в чистом виде без воспалений.

    к содержанию ↑

    Беременность и лактация

    Женщины, которые ждут появления крохи либо уже кормят грудью новорожденного, тоже могут есть сало. Его полезные свойства помогут формированию мозга и мышц плода, а потом и образованию грудного молока. Молодым матерям не следует забывать, как сало калорийно. Чтобы не набрать лишний ненужный вес, животного жира должно в рационе быть в меру. Но отказываться от сала не стоит.

    Польза детям

    Дети до 12 лет могут съедать не больше 15 граммов свиного сала в сутки. Для подростков картина меняется радикально. В период активного формирования половозрелого человека, потребность в нутриентах сильно растет. Поэтому до 50 граммов смальца в сутки – вполне адекватное количество для школьника и юноши постарше. Именно в этот период физические и умственные перегрузки максимальны, ведь учеба забирает много сил у организма. Таким образом, пользу сала в период юности переоценить трудно.

    к содержанию ↑

    Контроль веса и сало

    Сало помогает сбросить вес. Странное утверждение, верно? Тем не менее в нем есть истина. Сало действительно помогает распрощаться с собственной подкожной жировой клетчаткой, но только при соблюдении правил его применения.

    Нужно есть несоленое сало каждый день утром, а затем в обед. Кусочек должен весить в пределах 20-25 граммов. Хлеба при этом есть нельзя.

    Давайте все же разберемся, чем полезно сало для снижения веса? Механизм похудения на сале таков: нутриенты из шпика активизируют расход жира в организме. Эффект будет заметен довольно скоро – через пару месяцев.

    Важно! Учитывайте энергетическую ценность съедаемого смальца для похудения в общей массе продуктов. Не забывайте, что худеть организм будет в том случае, когда расход энергии превышает его получение. Сало лишь стимулирует процесс расхода.

    к содержанию ↑

    Применение сала в оздоровительной практике

    Чего только не лечили салом наши предки! Некоторые их способы оздоровления вполне могут применяться и теперь.

    Зубная боль

    Издавна салом лечили зубную боль. Конечно, посещение стоматолога – самое правильное решение, если болит зуб! Но когда помощь нужна срочно, а до врача не добраться, снять болезненность и воспаление поможет свиной жир.

    Возьмите свежее или соленое сало. Если оно в соли, то отмойте его и отрежьте тонкий ломтик. Положите между щекой и больным зубом. За 20 минут боль пройдет. Часто таким способом можно устранить даже отек, если он есть в ротовой полости.

    к содержанию ↑

    Простудились?

    Свиное сало – отличное народное средство от простуды. Его применяют в самых разных видах – топленое для мазей, тонкими слоями для компрессов, его также едят.

    Существует метод снижения температуры – намазать на ночь ступни ног свежим салом, а потом утеплить ноги носками.

    Внутрь можно применить другой рецепт: заварите молоком зеленый чай, а в нем растопите ложечку смальца. Добавьте черного перчика на кончике ножа. Выпейте такой чай перед самым сном. Тело начнет потеть, температура спадать, а полезные вещества будут медленно усваиваться и питать организм всю ночь.

    Частенько детям и взрослым применяют лепешки от кашля. Молотое сало перемешивают с сухим порошком горчицы, чуть-чуть капают пихтовое масло в смесь. Из такого состава формируют лепешку, которую затем наклеивают малышу на грудь или спинку. Следите, чтоб горчица не жгла кожу! Наденьте сверху футболку из натурального хлопка. Полезные свойства жира дополняются прогревающим эффектом от горчицы.

    Эта процедура применяется и при насморках. Наносят смесь на переносицу и проекцию гайморовых пазух. Осторожно, если ребенок аллергик – обязательно посоветуйтесь с врачом.

    Если болит горло, приправьте кусочек слабосоленого шпика соком дольки лимона и пожуйте. Эта процедура смягчит боль, частично снимет воспаление, отечность.

    к содержанию ↑

    Вред для организма

    Многие уверены, что сало — продукт слишком тяжелый для желудка. Это неверное утверждение. Наш организм легко усваивает свиной жир. Но в случае, если у вас проблемы с поджелудочной, печенью или желчным пузырем, то жирное легко может нанести вред.

    Нельзя употреблять сало при нарушениях холестеринового обмена, а также при диабете.

    Заключение

    Сало – ценнейший продукт, который является эффективным высокоэнергетическим топливом для организма человека. В этом его огромная польза и его главная опасность. Современный человек тратит энергии гораздо меньше, чем получает с едой. Поэтому контролировать потребление сала, а не отказываться от его применения полностью – вот правильный подход к поддержанию здоровья и сохранению молодости и красоты.

    Полезно ли сало?
    Чем полезно свиное сало. Полезные свойства сала для женщин, мужчин и детей. Полезно ли соленое, жареное и вареное сало? Чем вредно сало для организма

    Источник: witamin.ru


    к содержанию ↑

    Соленое, копченое, сырое свиное сало: польза и вред для организма, способы приготовления и нормы употребления в пищу

    Еще со времен Древнего Рима сало считалось «плебейской» пищей, потому что служило недорогой, но очень питательной едой для рабов.

    На Руси у крестьян, начиная с 18 века, это был один из основных продуктов питания, а во время монгольских набегов и вовсе чуть ли не единственным мясным продуктом, потому что свиньи — это был домашний скот, который не угонялся в качестве дани.

    Такая ли «плебейская» эта еда? Давайте разбираться, какова польза свиного сала (в том числе, любимого всеми — соленого) для мужчин, женщин и детей, и есть ли от него вред для организма.

    к содержанию ↑

    Состав, пищевая ценность и калорийность

    Это калорийный, богатый витаминами продукт. Не напрасно кормили им рабов.

    Употребление сальца прибавляет сил, питает мозг, хорошо насыщает.

    В состав входят витамины Е (1,7 мг), небольшое количество витамина А, витамины группы В — В1, В2, В3 (никотиновая кислота), В4 (холин), В6, В12.

    Необходимые человеку микроэлементы содержатся в продукте почти в полном составе — фосфор, калий и магний, железо, цинк, кальций, медь, натрий и марганец.

    Особенно велико содержание йода (7 мкг) и селена (0,2 мк).

    Чем еще полезно свиное сало, в том числе и соленое, для организма? Ненасыщенные жирные кислоты – линолевая, олеиновая, арахидоновая, пальмитиновая и другие участвуют в образовании витамина F.

    Он отвечает за липидный обмен, способствует снижению уровня плохого холестерина и сохранению молодости и красоты. Общее содержание жирных кислот — 39,2 г.

    Калорийность сала высока – на 100 г продукта приходится 902 ккал. Энергетическая ценность определяется содержанием в нем белка 1,4 г и жира 92,8 г.

    Вам известно, в чем заключается польза болгарского перца для здоровья? Мы подскажем! Ответ на вопрос ищите в нашей статье.

    О полезных свойствах и применении тыквенного масла читайте в этой статье.

    А эта публикация расскажет о пользе, вреде и способах применения семян льна.

    к содержанию ↑

    Полезные свойства

    В подкожном слое жира животное накапливает биологически активные вещества, которыми мы можем воспользоваться для улучшения состояния собственного организма.

    Это то, что называется «вкусно и полезно»:

    • продукт является отличной профилактикой онкологических заболеваний,

    в нем не накапливаются радионуклиды,

    арахидоновая кислота способствует не только выведению из организма плохого холестерина, она способствует растворению уже имеющихся в сосудах холестериновых бляшек, а употребление сальца с чесноком усиливает это действие,

    высокая энергетическая ценность помогает быстро восстанавливать силы, для этого достаточно съесть совсем небольшое количество,

    полезно для укрепления сердечной мышцы, питает мозг, положительно сказывается на работе почек,

    селен необходим людям, активно занимающимся спортом, или тем, чья работа связана с большими физическими нагрузками,

    аминокислоты помогают нормализовать гормональный фон,

    благодаря желчегонному действию и способности обволакивать слизистую оболочку желудка, употребление показано людям с заболеваниями пищеварительного тракта,

  • не подвержено в организме человека процессам брожения и гниения, легко переваривается.
  • к содержанию ↑

    Для женщин

    Женщине в любом возрасте хочется выглядеть привлекательно. Многие изнуряют себя низкокалорийными диетами, порой не подозревая, что под рукой есть отличный продукт для снижения веса.

    Как ни странно, это сальце с его высокой калорийностью. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в нем, заставляют расщепляться жиры.

    Употребляя его ежедневно совсем понемногу, через некоторые время вы заметите, что и талия стала тоньше, и на весах уже не такие страшные цифры.

    При этом организм получает достаточно питания для активной жизни.

    Селен – «волшебный» микроэлемент – является сильным антиоксидантом, способствует выведению свободных радикалов и замедляет старение.

    к содержанию ↑

    Для беременных и кормящих мам

    Сальце полезно для поддержания и восстановления сил после родов. Женский организм от природы мудр.

    Начиная с 10-12 недели, он накапливает умеренные жировые отложения, чтобы обеспечить себе ресурс для восстановления сил после тяжелой работы – вынашивания и рождения ребенка.

    Сало является источником таких полезных запасов. Пальмитиновая, линолиевая и олеиновая кислота – это то, что нужно для поддержания гормонального фона, нормального развития плода и плаценты, образования околоплодных вод и т.д.

    к содержанию ↑

    Для мужчин

    Какие же посиделки в мужской компании с горилкой да без соленого сальца?! Это не только вкусная, но и нужная закуска. Тарелочка с ним всегда украшает домашнее застолье и не напрасно.

    Селен, содержащийся в нем, увеличивает мужскую силу, недаром его называют «украинской виагрой».

    Сальце традиционно включают в состав «тормозка», который жены собирают на работу своим мужьям–шахтерам. Небольшой кусочек придаст сил больше, чем мясо или хлеб с маслом. По той же причине его включают в рацион спортсменов.

    Это спорный вопрос. Дело не в возможности включения свиного сала в детский рацион и его общей пользе, а в количестве, которое ребенку можно съесть без вреда для здоровья.

    Многие видели, как иной раз бабушка сует ребенку-годовичку кусочек сальца. И малыш с наслаждением мусолит не очень, на наш взгляд, полезный для него продукт.

    На самом деле никакого вреда детскому организму не будет, если давать ребенку понемногу. Суточная безвредная норма потребления для детей – 15 г.

    Возможно введение в рацион деткам после двух лет, когда организм усваивает уже практически любую пищу. Сало хорошо действует на пищеварительную систему, благотворно влияет на растущий организм.

    Детям лучше давать его в виде смальца. Важно знать, что все полезные вещества концентрируются в слоях, отступающих на 2,5 см от шкурки.

    Сало — вредно или полезно? Советы и рекомендации от программы «О самом главном»:

    к содержанию ↑

    Сколько и как кушать

    Подросткам рекомендуется дневная норма от 30 до 50 г. Для взрослых градация норм более подробная:

    • людям, страдающим ожирением или просто имеющим избыточный вес – не более 20 г в сутки,

    спортсменам, людям, ведущим активный образ жизни или занятым тяжелым физическим трудом – 60 г в сутки,

    те, кто мало двигается, могут без последствий съедать до 40 г, но только с черным хлебом. До этой нормы жирные помогут расщеплять жиры. Сверх нее – начнут откладываться дополнительные, совсем не нужные организму запасы жира,

  • беременным женщинам лучше всего есть без соли в количестве 20-30 г в день.
  • Рекомендуется съедать небольшой кусочек утром, за завтраком. Именно в это время организм максимально усвоит все полезные вещества и получит хороший заряд энергии.

    к содержанию ↑

    С чем его едят

    Лучшие компаньоны сала — овощи. В обжаренном виде – это отличное дополнение к омлету, картофелю, кашам (особенно гречневой).

    Не надо сильно пережаривать. Так называемые шкварки не принесут пользу — в них содержаться канцерогены.

    На смальце жарят любые продукты – рыбу, мясо, яйца, овощи. Особенно вкусна на нем картошка. Смалец не подгорает и не выделяет вредные вещества.

    Если в него добавить чеснок, получится отличная намазка для бутерброда. Ее можно дополнить зеленью, орехом и специями.

    Тем, кто хочет похудеть, не стоит сочетать жирный продукт с хлебом или картошкой.

    Вы знаете, чем полезно льняное масло? Об этом расскажет наша публикация.

    Какую пользу и вред может принести организму чай из листьев вишни? Узнайте из нашего материала.

    О пользе и вреде абрикосовых косточек можно узнать из другой статьи.

    к содержанию ↑

    Выбор и хранение

    Это особый продукт, к выбору и покупке нужно отнестись серьезно. Первое правило – не покупать в магазине. Вряд ли продавец сможет поручится за свежесть.

    Другое дело – рынок, особенно если продавец не перекупщик, а сам хозяин. Он сможет сказать, чем кормил свинью, ведь от этого напрямую зависит качество продукта.

    Основные правила выбора:

    • на всех пластах, лежащих на витрине, должно быть клеймо санитарной службы,

    должен быть ветеринарный сертификат, который продавец обязан предъявить по первому требованию,

    свежий продукт имеет белый или слегка розоватый оттенок (именно оттенок, а не цвет). Если цвет розовый, значит, при забое не была предварительно спущена кровь, она попала в жировую прослойку, что существенно увеличило риск присутствия в нем паразитов. Желтый цвет говорит о том, что продукт несвежий,

    не должно быть неприятного запаха,

    поинтересуйтесь у продавца, какого пола было животное. Если кабан, то сало будет иметь неприятный специфический привкус,

    на шкуре не должно быть щетинок. Нормальный цвет — желтый или коричневый, в зависимости от способа обработки,

    не стоит брать слишком тонкий пласт – помните, все полезные вещества скапливаются в 2,5 см от шкуры,

    мягкость можно определить двумя способами – попробовать или проткнуть немного спичкой, она должна легко входить в слой жира,

  • для засолки или копчения больше всего подходят пласты с боков или со спины туши, а для запекания – с шеи.
  • О том, как выбрать сало, рассказывает и советует программа «Все буде добре»:

    Мало купить сало и заготовить, его нужно сохранить, желательно таким же вкусным и полезным:

    • свежее хранится в холодильнике не более 10 дней, в замороженном виде — 3-4 месяца,

    копченое не потеряет вкус полгода, если будет лежать в холодильнике, и более года при хранении в морозилке,

    смалец хранится долго – около 3 лет, но только в стеклянной, хорошо закупоренной таре в холодильнике,

    соленое – в холодильнике не больше месяца, в морозильной камере – около года,

  • сильно засоленное может храниться на балконе или в погребе в закатанных банках до полугода.
  • к содержанию ↑

    Как готовить

    Для начала уточним, полезно ли есть соленое свиное сало? Все способы засолки свиного сала сохраняют полезные качества и свойства.

    Если продукт предназначается детям или вы просто не очень доверяете чистоте, лучше приготовить горячим способом – сварить, натереть специями и убрать в холодильник.

    Для тех, кому противопоказаны острые специи и большое количество соли, можно сделать малосольное сальце или приготовить из него смалец – вытопить на медленном огне и убрать в плотно завинченной банке в холодильник.

    Копченое сальце подойдет далеко не всем. Это ненужная нагрузка для печени и поджелудочной железы. К тому же, копчение может быть не традиционным, а с помощью «жидкого дыма».

    Зато хранится копченое сало долго, не теряя своих вкусовых качеств.

    Хотите узнать, чем полезна свежая слива? Много полезной и интересной информации — в нашей статье.

    В другой публикации можно узнать о полезных свойствах черноплодной рябины.

    О пользе и вреде кабачков для здоровья человека читайте в нашем обзоре.

    к содержанию ↑

    Несложные рецепты

    Сухая засолка

    Хорошо промытый и просушенный кусок выкладывается на разделочную доску. На мякоти делаются разрезы, куда шпигуется чеснок.

    Соль, молотый перец, тмин или другие приправы по вкусу смешиваются, и ими натирается и обсыпается кусок сала.

    Польза усиливается добавлением чеснока. Вкус получается просто отличный.

    Горячая засолка

    Понадобится шелуха 5-7 луковиц, 5-6 горошин перца, лавровый лист, соль, специи по вкусу. Шелуха кипит в течение 5 минут в таком количестве вводы, которое полностью скроет нарезанное большими кусками сало.

    Огонь нужно убавить и кипятить с шелухой 10 минут. Измельчить перец, лаврушку, добавить остальные приправы. В надрезы на сальце втереть смесь специй и обсыпать ими весь кусок.

    Завернуть в фольгу и положить в морозилку. Считается годным к употреблению после полного промерзания куска.

    к содержанию ↑

    В мультиварке

    Луковую шелуху замочить, затем промыть и положить половину ее на дно чаши, затем уложить слой сала, лаврушку и снова шелуху, все залить рассолом из сахара и соли и поставить на режим тушения на 1 час.

    После выключения мультиварки оставить сало в рассоле на 8-10 часов. Затем обсушить, натереть толченым чесноком и любыми другими специями. Держать в морозильной камере до полного промерзания.

    Противопоказания и ограничения

    Главный принцип при употреблении – это знать меру. Как бы ни было вкусно, объедаться им просто противопоказано.

    С осторожностью следует употреблять людям с лишним весом, болезнями поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

    Нарушение обмена веществ также может служить противопоказанием к употреблению сала. Сахарный диабет обоих типов не является прямым запретом, но нужно знать, с какими продуктами его можно есть.

    Сало не должно быть слишком соленым или острым, а съедаемое количество не должно превышать 30 г в день.

    к содержанию ↑

    Применение в народной медицине

    Это очень давнее народное средство, помогающее при многих заболеваниях:

    • им лечат простуды,

    суставы при артритах, разного рода воспалениях и травмах (используют смалец),

    кормящие матери лечат мастит приложением сала к груди,

    положив кусочек свежего сала на ноющий зуб можно унять боль,

    в смеси с соком чистотела, травой паслена и яичным белком (все настаивается) хорошо помогает при мокнущей экземе,

    очень эффективно восстанавливает после тяжелых болезней и операций,

  • помогает избавиться от шпор на пятках.
  • Ешьте с удовольствием, набирайтесь сил, худейте, но делайте все в меру. И будьте здоровы!

    Соленое, копченое, сырое свиное сало: польза и вред для организма, способы приготовления и нормы употребления в пищу
    Свиное сало: каковы его польза и вред для здоровья, противопоказания к употреблению в пищу, способы приготовления (соленое, копченое, смальце и т.д.) и хранения?

    Источник: foodexpert.pro


    к содержанию ↑

    Почему польза соленого свиного сала для здоровья намного больше, чем вред?

    Еще 100 лет назад польза сала для здоровья была очевидна для большинства людей, проживающих в странах, где свинину употребляют в пищу. О его вреде и не думали, и не знали.

    Но в середине ХХ века мир захлестнула фобия насыщенных жиров животного происхождения, которая была инспирирована ошибочной гипотезой о том, что потребление данных соединений лежит в основе многих тяжелых заболеваний. Главным образом атеросклероза.

    К настоящему моменту эта гипотеза опровергнута. И все постепенно стало возвращаться на круги своя. Люди вновь вспомнили о том, что у свиного сала есть не только вред, но и польза.

    1. 50% жиров сала приходится на мононенасыщенные жирные кислоты. В основном на олеиновую кислоту – то самое соединение, присутствием которого объясняется польза оливкового масла.
    2. Около 3% жиров составляет пальмитолеиновая кислота, также являющаяся мононенасыщенной и обладающая наиболее яркими из всех жирных кислот антимикробными свойствами.
    3. Еще 40% жиров свиного сала – это насыщенные жиры. Те самые, которых еще не так давно было принято опасаться. Однако, согласно современным научным представлениям, употребление в пищу данных соединений никак не связано с увеличением риска развития атеросклероза.

    Зато именно благодаря наличию в составе насыщенных кислот, сало медленно прогоркает.

    Еще одно полезное соединение в составе продукта – это фосфатидилхолин, представляющий собой мощный антиоксидант, активность которого сопоставима с активностью витамина Е.

    Помимо этого, в жире свиней, которые были выращены на естественном выгуле, присутствует достаточно большое количество витамина D, который сложно найти в продуктах питания. К сожалению, основная масса свинины, произведенной промышленным способом, этого витамина лишена.

    Полезные свойства

    Свиное сало – это источник полезных жиров, которые необходимы для:

    повышения уровня липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) и благодаря этому для профилактики болезней сердца и сосудов,

    • синтеза гормонов,
    • правильной работы мозга,
    • усвоения жирорастворимых витаминов – А, Е, К, Д,
    • поддержания высокого иммунитета и целостности мембран клеток.
    к содержанию ↑

    Можно ли есть при похудении?

    Можно и даже нужно. И вот почему.

    Этот продукт быстро насыщает. Значительно быстрее, чем углеводы. При этом чувство насыщения длится дольше. И это в итоге дает возможность сократить количество калорий, потребляемых в сутки.

    Сало помогает отказаться от сладкого. Что необычайно важно для устойчивого похудения для большинства людей. Оно не только позволяет дольше сохранять ощущение сытости, но и чувствовать себя при этом счастливым.

    При этом жирная пища вместо углеводной стабилизирует уровень сахара в крови. То есть помогает избежать усиленного синтеза инсулина. А именно массивный выброс в кровь этого гормона приводит к набору лишнего веса. Так как основная функция инсулина в органуме состоит как раз в том, чтобы обеспечивать запасание жира.

    к содержанию ↑

    Каков вред?

    Людей, которые боятся включать свиное сало в свой рацион питания, обычно пугают следующие особенности это продукта: высокая калорийность, присутствие насыщенных жиров, высокая концентрация соли, наличие разнообразных дополнительных соединений.

    Насколько же такие опасения оправданы? Давайте разберем каждое из них отдельно.

    Да, сало – продукт калорийный. В 100 граммах в зависимости от рецептуры приготовления и корма самого животного содержится от 500 до 900 ккал. Обычно – 700-800.

    И от этого факта никуда н деться.

    Так как человек, перекусивший салом, часто может отказать себе в дополнительных перекусах, многие из которых оказываются значительно более вредными, так как включают в себя в основном легкоусвояемые углеводы.

    Еще не так давно в научном мире господствовал миф о том, что насыщенные жиры, поступающие с пищей, приводят к развитию атеросклероза.

    К тому же насыщенные жиры делают сало более стабильным продуктом, так как предотвращают окисление тех жирных кислот, которые являются моно- и полиненасыщенными и также входят в состав сала. Для органума же опасность представляют именно окисленные молекулы.

    Еще одна страшилка гласит, что соленое есть нельзя, так как это ведет к развитию самых различных заболеваний, наиболее распространённым из которых является гипертония.

    Однако вновь нет никаких научных подтверждений тому, что употребление соли в адекватных количествах приводит к возникновению разнообразных недугов. Зато есть доказательства, что бессолевая диета опасна для здоровья.

    Количество соли в свином сале не столь велико, чтобы могло выйти за понятие «адекватности употребления». Кроме того, основное ее количество обычно сосредоточено на поверхности и легко удаляется.

    Приготовление сала «шпик» обычно более здоровое. Даже если его готовили промышленным образом. Так как многие не самые полезные вещества используют для обработки мяса, а не жира.

    В домашнем же продукте вообще не должно присутствовать никаких дополнительных вредных веществ, кроме соли и специй.

    На полиненасыщенные жирные кислоты в свином сале приходится 10%. В основном это омега-6 соединения.

    Сегодня проблемы со здоровьем у многих людей связаны с тем, что они злоупотребляют растительными жирами, которые изобилуют омега-6 кислотами. Например, готовят на подсолнечном или кукурузном масле.

    Излишне обильное введение в организм омега-6 жиров ведет к нарушению баланса омега-3 : омега-6. И это негативно сказывается на общем состоянии здоровья.

    Поэтому для тех людей, которые употребляют омега-6 кислоты в очень большом количестве, дополнительное их введение вместе с салом нежелательно.

    к содержанию ↑

    Противопоказания

    Несмотря на то, что большинство рассказов в вреде сала являются лишь слухами, противопоказания для употребления все-таки существуют.

    Это – ожирение. Сало можно есть тем, кто желает сбросить лишний вес. Но не тем, у кого диагностировано подлинное ожирение.

    Еще одно противопоказание – это проблемы с усвоением жиров, заболевания желудочно-кишечного тракта, например, хронический холецистит.

    к содержанию ↑

    Как правильно употреблять?

    • Главное условия здорового употребления сала – умеренность. Да, этот продукт полезен. Но он не относится к той пище, которую можно бесконтрольно есть в течение всего дня. Не существует каких-то точно выверенных «дозировок» для этого продукта питания. Поэтому включая его в свой рацион, просто помните о том, что в 100 граммах содержится от 500 до 900 ккал.
    • Полезный жир – это замена углеводам. А не дополнение к ним. Поэтому старайтесь не сочетать сало с хлебом, картофелем. Вместо этого объединяйте его с овощами, белковыми продуктами. Отличный вариант использования – яичница, пожаренная на сале или беконе. Некоторые диетологи рекомендуют начинать с такой трапезы день. Так как она способна с самого утра зарядить организм на работу на жирах, в не на углеводах.
    • Очищайте от излишков соли и перца.
    • Свиное сало относится к тем жирам, на которых можно жарить. Не забывайте об этом.
    • Старайтесь поменьше употреблять копченые варианты продукта. Так как при копчении в жир проникает много канцерогенных веществ. А потому если вы все-таки предпочитаете именно копченые варианты, то ешьте те, которые приготовлены с использованием жидкого дыма. Так как в этом ароматизаторе канцерогенов все-таки меньше, чем в дыме, идущем от костра.
    • Солите соленое свиное сало самостоятельно. Так вы гарантировано защитите себя от попадания в ваш организм различных дополнительных соединений (ароматизаторов, консервантов), которые могут нести вред здоровью.

    Польза свиного сала состоит в способности поддерживать правильный гормональный статус, улучшать работу мозга и иммунитет и даже способствовать профилактике сердечно-сосудистых недугов.

    Вред может быть лишь при чрезмерно обильном включении в рацион. При умеренном же потреблении сало полезно есть даже худеющим. Главное – не сочетать его с легкоусвояемыми углеводами.

    Почему польза соленого свиного сала для здоровья намного больше, чем вред?
    Что такое соленое свиное сало: это польза ли вред для организма? Как правильно употреблять, чтобы полезные свойства преобладали над вредными.

    Источник: natureweight.ru


    Сало против коронавируса и для похудения: советы диетологов | Lifestyle, Здоровье | 07.04.2021

    «Каждому человеку можно подобрать свой удобный режим чередования. Для кого-то это может быть один-один, через день. Для кого-то один-три, а для кого-то один-шесть. Один раз в неделю только разрешается», — поясняет Роман Мальков.

    При таком режиме питания жиры обязательны. Идеально подходит сало. Звучит фантастически, но такой выбор научно обоснован. Дело в том, что сало имеет отрицательную калорийность. Конечно, калорий в нём много – 800 на 100 граммов продукта. Отрицательная означает, что наш организм на переваривание продукта тратит больше энергии, чем есть в нём самом. 

    «Для того, чтобы обеспечить калорийность простого офисного работника с низким уровнем физической активности, достаточно всего 30 граммов этого продукта», — говорит врач-диетолог Альбина Ермоленкова.

    Да, сало и жирное мясо полезны. Но только если их есть как самостоятельные продукты или сочетать, к примеру, с овощами. 

    «Они содержат клетчатку. И клетчатка стимулирует работу кишечника, и она как бы проталкивает мясо быстрее», — говорит врач-диетолог Роман Мальков.

    С чем опасно есть сало? Когда не надо его есть?
     

    А вот сало вприкуску с шампанским может обернуться летальным исходом! Такой удар может не выдержать поджелудочная железа. Даже для абсолютно здоровых людей подобные гастрономические эксперименты небезопасны. 

    «В сочетании с охлажденным шампанским можно спровоцировать заворот кишок», — предупреждает врач-диетолог Альбина Ермоленкова.

    Чтобы сало принесло пользу здоровью, нужно знать, когда его есть. Лучше не на ужин, как мы привыкли. И уж точно не в качестве русской закуски, в сочетании с солёным огурчиком. Оказывается, сало – отличный и полезный завтрак. 

    «Я себе позволяю не каждый день, но тем не менее у меня есть шмат где-то в морозилке, я могу достать, тоненько нарезать и покушать, даже сделать с ним яичницу. Как вариант», — говорит инструктор по фитнесу и бодибилдингу Павел Корпачёв.

    «Черный список» блюд с мясом
     

    Оказывается, и другие виды мяса есть для максимальной пользы нужно правильно. Казалось бы, всё просто. Каждый может пожарить сочный стейк из говядины или баранины на сковороде. Но нет. В таком случае дорогостоящий продукт не принесёт никакой пользы. Напротив, в организм поступят отравляющие вещества.

    «Обжарка мяса приводит к тому, что формируются гетероциклические амины, это вредные вещества, канцерогены. Они образуются из креатина. Креатин – это вещество, которое содержится в мясе», — объясняет врач-диетолог Роман Мальков.

    Чем полезно сало

    12 доводов в пользу сала

    1. Сало укрепляет иммунитет

    «В первую очередь, сало богато селеном — собственно, именно элемент и обеспечил салу его полезную «репутацию», — рассказывает врач-диетолог Наталия Самойленко. — За счет селена сало укрепляет иммунитет. Поэтому в холодное время года полезно ежедневно съедать 1-2 кусочка сала».

    Еще лучше есть сало с чесноком: чеснок также содержит селен, и двойная доза этого элемента не оставит шансов бактериям и вирусам.

    2. Сало прибавляет энергии

    Сало придает энергии и прекрасно тонизирует. Сало — это своеобразный калорийный тоник — источник энергии, которая постепенно расходуется в течение всего дня.

    3. Сало противостоит раку

    Сало богато антиоксидантами, полиненасыщенными жирными кислотами и селеном, поэтому оно защищает от образования раковых клеток в организме. Это объясняет тот факт, почему наши предки, которые регулярно ели сало, не болели раком.

    4. Сало согревает

    Сало — согревающий продукт, поэтому будет очень кстати в холодное время.

    Когда организм мерзнет, сало помогает лучше противостоять вирусам и бактериям. За счет этого оно также повышает иммунитет, о чем шла речь выше.

    5. Сало улучшает обмен веществ

    За счет жирных кислот — фосфолипидов — сало улучшает обмен веществ и влияет на баланс холестерина в организме. Также жирные кислоты сала улучшают детоксикационную функцию печени (помогают обезвреживать токсины).

    6. Сало — хорошее желчегонное средство

    Сало также имеет хорошее желчегонное свойство. Причем, его действие на печень в качестве желчегонного эффективнее, чем оливковое масло — и тот, и другой жир способствуют сокращению желчного пузыря, в результате чего желчный пузырь освобождается от застоя.

    При застое желчи очень хорошо есть сало натощак.

    7. Сало полезно для пищеварения

    За счет своего желчегонного эффекта и стимуляции пищеварительных желез сало улучшает пищеварение. Это в целом благоприятно сказывается на функции пищеварения.

    8. Сало защищает сосуды

    Арахидоновая и линолевая жирные кислоты, которые есть в сале, защищают сосуды от отложений. Поэтому сало рекомендуют употреблять для профилактики атеросклероза.

    9. Сало улучшает состояние кожи

    Полиненасыщенные жирные кислоты сала влияют на липидную мантию кожи, улучшают местный иммунитет кожи; также это необходимый строительный материал для клеточных мембран кожи.

    10. Сало повышает потенцию

    В сале, как уже говорилось ранее, содержится много селена. За счет содержания селена сало повышает потенцию.

    11. Сало — хороший перекус

    Кусочек сала — прекрасный перекус в рабочее время. Оно хорошо усваивается, и это гораздо полезнее, чем самая дорогая колбаса.

    12. Сало помогает худеть

    Также с помощью сала можно худеть. Если съедать натощак несколько кусочков, то быстро почувствуете сытость. Это убережет от переедания и поможет сохранить хорошую фигуру.

    Похудение происходит за счет оптимизации пищеварения, улучшения баланса жиров и контроля за аппетитом.

    Слово эксперту
    Наталия САМОЙЛЕНКО,
    врач-диетолог, эндокринолог:

    «Самое полезное — несоленое сырое сало. Его можно есть каждый день, но злоупотреблять салом не стоит: норма сала в день до  20-25 г — это 1-2 прозрачных кусочка 5 на 5 см. Вместо кусочка сала с хлебом можно приготовить бутерброд из черного хлеба и перемолотого сала с чесноком.

    Не следует есть старое сало — в таком сале (желтого цвета) могут содержаться канцерогены и токсины. Это окисленные жиры, которые очень вредны для организма.

    Нельзя употреблять сало при любых обострениях и острых воспаления органонов пищеварения — панкреатит, гепатит, холецистит, желчекаменная болезнь».

    Светлана ФУС,
    врач-диетолог:

    «В животных жирах, в том числе и в сале, содержатся насыщенные жирные кислоты. Безусловно, их избыток может стать причиной развития атеросклероза, ожирению, проблемам с печенью.

    В то же время недостаток жирных кислот приводит к тому, что в организм не поступает холестерин животного происхождения. Он, в свою очередь, участвует в синтезе гормонов, в частности половых. И если человек полностью лишает себя жиров животного происхождения, то может страдать от бесплодия.

    Возможно, именно любовью к салу объясняется и живучесть украинской нации».

    Сало, по словам Светланы Фус, следует уравновешивать с другими жирами, которые поступают в организм. Например, если в меню есть сало, нужно исключить сливочное масло или же жирные молочные продукты.

    Определенной ширины сало — около 9 см — содержит больше всего селена. В то же время с толщиной сала следует быть бдительным: в последние годы в Украине прижилась мода выращивать свиней на биодобавках. Если в обычных условиях животное придется кормить год или полтора, то при кормлении биодобавками за шесть месяцев вырастает 110-125 килограммов живого веса. Поэтому правильным будет выбирать не очень толстое сало — где-то 5 сантиметров, но вместе с тем и не очень тонкое (тонкое сало может говорить о том, что свинья была молодой либо о какой-то болезни животного).

    И, конечно, покупать сало следует только в местах, которые находятся под контролем санитарно-ветеринарной службы.

    Ольга ЗАЙЦЕВА,
    Smachno.ua

    Сало — это… Что такое Сало?

    Са́ло — животный жир, откладывающийся под кожей, возле почек, в брюшной полости. Функционально сало рассматривается как питательный запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержит большое количество насыщенных жирнокислотных остатков.

    Этимология

    Праславянская форма *sadlo. Корень sad- — тот же, что и в слове «садиться». Суффикс -dl-; d закономерно выпал в древнерусском, но сохраняется в западнославянских языках (например, словацк. sadlo). Сало — «то, что садится на мясо»[1].

    Применение

    В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
    Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
    Эта отметка установлена 8 ноября 2012.

    Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде. Приготовленное (солёное или солёно-копчёное) подкожное свиное сало носит название «шпик», от немецкого Speck (в обиходе чаще всего салом называют именно шпик).

    Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют «подчеревина», в засоленном виде — русским словом «грудинка» или английским «бекон».

    Небольшие обжаренные кусочки сала называются «шкварки».

    Топлёное сало называется «смалец» и используется в качестве кулинарного жира, а в странах Европы — также и как намазка для бутербродов (часто с добавкой лука, яблок, зелени и пр.). Также топлёный животный жир может применяться в технических целях, как смазка (названия «пушечное сало», «пушсало» ныне перешли к смазке на нефтяной основе) и для изготовления мыла.

    Кусочки курдючного бараньего сала добавляются при приготовлении многих традиционных среднеазиатских блюд.

    Говяжье сало отдельно в пищу не используется (ввиду своей тугоплавкости), а только как добавка в мясных продуктах. В США отходы говяжьего жира перерабатываются в топливо.

    Медвежий и барсучий жир применяются как лекарственные средства, норковое масло — при изготовлении косметики.

    Калорийность сала — 720[2]—902[3] ккал на 100 г. Углеводов — 0 г.

    Белый медведь ест только шкуру и сало добычи, употребляя остальное лишь в исключительных случаях[4].

    Сало и национальные традиции

    В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
    Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
    Эта отметка установлена 8 ноября 2012.

    Свиное сало является традиционным и очень высоко ценимым пищевым продуктом в России, Белоруссии и на Украине (что обыгрывается во многих шутках, анекдотах и фольклорных историях), а также в Польше, Чехии, Словакии, Венгрии, Прибалтике, немецкоязычных странах — вопреки распространенному мнению, что сало явлется чисто российско-украинским продуктом. У европейских крестьян в старину оно нередко составляло основу питания.

    В то же время религия иудеев и мусульман запрещает использование в пищу свинины и свиного сала.

    Сало и диета

    В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
    Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
    Эта отметка установлена 12 ноября 2011.

    Отношение диетологов к салу время от времени пересматривается. В конце XX века в связи с кампанией против ожирения сало некоторыми диетологами было занесено в «чёрный список». Однако современное отношение к этому продукту стало более взвешенным: сало содержит производные ряда ценных ненасыщенных жирных кислот и в ограниченном количестве (10 — 30 г сала в день при отсутствии физических нагрузок) полезно к употреблению. В состав сала, в частности, входит необходимая организму полиненасыщенная арахидоновая кислота (отсутствующая в растительных маслах) и другие незаменимые жирные кислоты (витамин F): линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая, а также жирорастворимые витамины А (до 1,5 мг на 100 г), Д, Е и каротин.

    См. также

    Примечания

    Ссылки

    Разница между соленым и несоленым маслом

    Масло делает все вкуснее. Это правда, немного сливочного масла достаточно, чтобы придать вашей еде богатый вкус и большую питательную ценность. Готовите ли вы карамелизированный лук или печете сливочное печенье   , сливочное масло является одним из самых важных ингредиентов во множестве различных рецептов. Однако, просматривая рецепты со сливочным маслом, вы можете заметить, что некоторые рецепты со сливочным маслом требуют несоленого масла, а некоторые — соленого.Итак, в чем разница между соленым и несоленым маслом? Давайте исследовать.

    Соленое масло

    Соленое масло, как и несоленое масло, производится путем сбивания коровьего молока и в основном содержит масляные жиры. Как правило, это 80% жира и 20% сухих веществ молока и воды. Как следует из названия, в соленое масло добавлена ​​​​соль. В зависимости от разных марок содержание соли в сливочном масле колеблется в пределах 1,5-2%. Соленое масло можно использовать для всех видов приготовления пищи, оно придает блюдам дополнительный вкус.Однако не всегда рекомендуется использовать соленое масло в выпечке. Влияя на сладость вашего рецепта, соленое масло может сделать вашу выпечку слишком соленой.

    Масло сливочное несоленое

    Как следует из названия, несоленое масло — это просто чистое масло без добавления соли. Из-за более короткого срока хранения многие считают его более свежим, чем соленое масло. Тем не менее, несоленое масло считается более предпочтительным, чем соленое, когда дело доходит до выпечки.Это позволяет полностью контролировать вкус выпекаемого продукта.

    Соленое масло и несоленое масло

    Наряду с добавлением вкуса, соль в соленом масле также служит консервантом и продлевает срок хранения масла. Он идеально подходит для намазывания на ломтик хлеба или растапливания на домашних доса.  С другой стороны, несоленое масло представляет собой масло в чистом виде и имеет более короткий срок хранения по сравнению с соленым маслом.Когда дело доходит до вкуса, известно, что несоленое масло имеет более освежающий и сладкий вкус.

    Теперь давайте посмотрим на различия в питательности соленого и несоленого сливочного масла.

    Одна столовая ложка несоленого сливочного масла  содержит:

    • 100 калорий.
    • 12 г жира.
    • 7г Насыщенный жир.
    • 12 г белка.
    • 01г Углеводы.
    • 0 г натрия.
    • 0г Сахар.

    Одна столовая ложка соленого сливочного масла содержит:

    • 100 калорий.
    • 12 г жира.
    • 7г Насыщенный жир.
    • 12 г белка.
    • 01г Углеводы.
    • 90 мг натрия.
    • 0г Сахар.

    Таким образом, около 90 мг натрия на столовую ложку — единственная разница между соленым и несоленым маслом с точки зрения пищевой ценности. По сути, все сливочное масло производится из молока и содержит около 80% молочного жира, 18% воды и 2% сухих веществ молока. В Индии есть длинный список брендов сливочного масла, но ни один из них не предлагает премиальное качество и великолепный вкус President Butter. Сливочное масло № 1 во Франции, President предлагает вам широкий выбор соленого и несоленого масла и теперь доступен в Индии. Масло President без добавок, с восхитительным вкусом и натуральным ароматом свежести на ферме предлагает широкий выбор фирменных блюд. С Президентом Маслом испытают масло таким, каким оно должно быть.

    Почему французское масло намного лучше? — Париж раскрыт

    Если вы когда-нибудь ели французский круассан (или даже кусочек хлеба с кусочком полезного французского масла), вы знаете, что в нем есть нечто лучшее, чем масло, которое мы получаем дома.Но хотя многие приписывают это жиру, это еще не все.

    Французское масло действительно содержит больше жира, чем американское масло — минимум около 82 процентов, в отличие от 80 процентов, требуемых в США. Но в дополнение к более высокому содержанию жира, французское масло также подвергается культивированию, в ходе которого добавляются живые активные культуры. в сливки перед взбиванием масла. Таким образом, масло приобретает свой собственный вкус — легкий привкус — что делает его еще более пикантным.

    Особое французское масло

    В то время как все французские масла более жирные и культивированные, есть несколько специальных масел — creme de la creme (или beurre du beurre, возможно, ) — которые еще вкуснее.

    Масло АОП/АОС

    Сливочное масло с AOP или AOC — это защищенное сливочное масло из определенного региона. Подобно винам, таким как шампанское или Сент-Эмильон, или сырам, таким как рокфор или камамбер де Норманди, масло, отмеченное этим символом, производится производителями, которые обязались следовать строгим правилам и использовать только молоко, произведенное в одном из трех регионов, в зависимости от АОП, на котором они зависят: Изиньи, Бресс или Шарант-Пуату. Последнее особенно любимо кондитерами, так как оно тает медленнее, чем другие масла.

    Берре де Барат

    Baratte — это французское слово, обозначающее маслобойку; это масло иногда производится в старомодной маслобойке, но чаще всего в современной маслобойке. В любом случае, оно отличается от масла, приготовленного в центрифуге, тем, что оно созревает для лучшего вкуса и обычно содержит больше сыворотки.

    Соленое масло

    Большинство сливочного масла во Франции doux или несоленое, но вы также можете найти beurre demi-sel или полусоленое масло, которое содержит от .8 и 3 процента соли, или соленое масло, содержащее более 3 процентов соли. Найдите любой из них с морской солью из Геранда для настоящего удовольствия!

    Где я могу найти отличное масло?

    Во Франции отличное масло можно найти где угодно, даже в продуктовом магазине! Но чтобы получить наилучшие впечатления от сливочного масла, доверьтесь своему fromager — вашему торговцу сыром. У него будет свежее фирменное масло и, возможно, даже несколько сортов со вкусом ванили или морских водорослей!

    Узнайте больше о сливочном масле в нашем туре «Лучшие кусочки Парижа»!

    Что такое соленая свинина? и как его использовать | Кулинарная школа

    Фрая Берг для Food Network Kitchen

    Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

    Соленая свинина может придать глубокий вкус свинины и обеспечить идеальный жир для тушения овощей для супов и тушеных блюд без отчетливого копчения бекона.

    Соленая свинина, популярная на юге и в Новой Англии, обычно используется для придания аромата таким блюдам, как печеные бобы и похлебки. Фактически, соленая свинина была основным продуктом питания в большинстве домашних хозяйств до того, как у нас появились холодильники. Соленая свинина относится к сильно соленым кускам свиной грудинки и свиных боков.Сухой или влажный рассол используется для вяления и сохранения жира и небольшого количества мяса в этих кусках свинины.

    Соленую свинину не следует путать с шпиком: шпик делается из свиной спины, и его не солят, чаще всего его перерабатывают на сало.

    Соленая свинина и бекон сделаны из свиной грудинки, и оба они солятся, чтобы вылечить мясо. Но бекон получает дополнительный шаг и проводит некоторое время в коптильне, где он приобретает свой фирменный «беконный» копченый аромат.Бекон и соленая свинина доступны в виде пластин или нарезанных ломтиками, но бекон легче найти в национальных продуктовых магазинах. Если вы не можете найти соленую свинину, хорошей заменой будет бекон.

    С 1600-х по 1800-е годы соленая свинина была основным продуктом питания для военных в США и Европе. Высокое содержание жира в нем считалось хорошим источником энергии, а его соленое лечение означало, что его можно было использовать в дальних путешествиях вместе с зерном, маринованными овощами и элем.

    В старые времена соленую свинину очень сильно солили, чтобы сохранить ее, и требовалось замачивание и частое кипячение в нескольких порциях воды, чтобы удалить достаточно соли, чтобы сделать ее вкусной.В настоящее время соленая свинина не обязательно должна быть такой соленой, потому что ее хранят в холодильнике, но если вы используете большой кусок, рекомендуется замочить его в воде на час или прокипятить.

    Вы можете оставить соленую свинину крупным куском, нарезать кубиками, нарезать ломтиками или кубиками в зависимости от рецепта, которому вы следуете. Чтобы получить действительно маленькие кусочки, которые быстро разварятся, вы также можете пропустить солёную свинину через мясорубку.

    Один из основных способов приготовления соленой свинины — медленно вытапливать из нее жир.Затем ароматный жир можно использовать для приготовления пищи, а подрумяненные кусочки соленой свинины – в качестве гарнира.

    Чтобы посолить свинину, нарежьте ее небольшими кубиками. Добавьте его в сковороду с небольшим количеством воды и варите на медленном огне. Вода предотвратит пригорание свинины до того, как жир начнет вытапливаться. Когда кусочки мяса станут хрустящими и хрустящими, достаньте их шумовкой и оставьте для использования в качестве гарнира.

    Другое применение соленой свинины? Вливание аромата и жира в блюдо, чтобы придать ему тело и шелковистую текстуру.Вы можете добавить большие кубики соленой свинины в блюда, приготовленные на медленном огне, такие как рагу, листовая капуста или горшок с запеченной фасолью. Наш рецепт запеченной кленовой фасоли, приведенный ниже, использует эту технику и очень конкретно указывает, куда поместить кубики в кастрюле.

    Поскольку соленая свинина — это свиная грудинка, которую не коптили, как бекон, а панчетта — это свиную грудинку, которая была вяленой, но не копченой, мы считаем, что панчетта является лучшей заменой с точки зрения вкуса. В панчетте не так много жира, как в соленой свинине, поэтому в смесь можно добавить сало.хотя мы думаем, что панчетта — лучшая замена, но если вы хотите больше жира и вас устраивает вкус бекона в вашем блюде (как и большинство из нас), выбирайте бекон.

    Великолепная рыбная похлебка состоит всего из нескольких высококачественных ингредиентов: свежайшей рыбы, картофеля, бульона, сливок, лука и соленой свинины. Некоторые добавляют кусочек сливочного масла и щепотку паприки, но одно можно сказать наверняка: крекеры обязательны.

    Нет ничего более южного, чем приготовленная на медленном огне листовая капуста с соленой свининой, луком, хлопьями красного перца и острым соусом на гарнир.Если только вы не добавите кукурузный хлеб.

    Правило

    Грэмми — брать эти бобы на каждое семейное собрание. Как только вы сделаете их, вы можете сделать это и своим домашним правилом.

    Классическая похлебка из моллюсков Новой Англии обычно начинается с куска соленой свинины, и этот не является исключением. Соленая свинина приправляет и ароматизирует бульон, но не подавляет его копченым ароматом, который вы получаете, когда используете бекон.

    Этот рецепт запеченной фасоли очень прост: вы в основном используете духовку в качестве мультиварки с температурой 250 градусов по Фаренгейту.В инструкции указано, что кастрюля должна быть покрыта полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой, но вместо этого вы можете использовать пергамент. Вы также можете использовать плотно прилегающую крышку, если готовите в жаровне.

    Суп из гороха — такое зимнее угощение, и нам нравится идея с ломтиком соленой свинины в каждой тарелке.

    Легко ли приготовить соленую свиную грудинку? (и что с этим делать)

    Соленая свиная грудинка придает несравненный вкус, но легко ли ее приготовить и что с ней делать?

    Я делал все виды вяленого мяса, и соленая свинина определенно попадает в эту категорию.И все, что вам действительно нужно, это соль + свинина.

    Соленая свиная грудинка — прекрасный вариант для добавления ко многим блюдам. Его культурное вливание в разнообразные блюда придает непередаваемый колорит. Но если бабушка вас не научила, то вы можете не знать, как его приготовить.

    Легко ли приготовить соленую свиную грудинку? Соленую свиную грудинку можно легко приготовить тремя основными способами. Вытапливание жира для придания ему аромата, добавление кубиков прямо в блюдо и обжаривание небольших хрустящих кусочков в качестве внешнего гарнира.Вы можете использовать его в различных блюдах, включая похлебку из моллюсков Новой Англии, бостонскую запеченную фасоль или ваши любимые овощи.

    Независимо от того, следуете ли вы рецепту, который передавался в вашей семье из поколения в поколение, или вы только что столкнулись с первым рецептом, который вы использовали с соленой свиной грудинкой (или соленой свининой), у этого мяса есть бесконечные возможности. выбор.

    Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как приготовить соленую свиную грудинку и в какие блюда ее включить.

    Коммерческая и традиционная соленая свинина

    Кусок домашней соленой свинины, 2-3 недели, дважды смените соль. Хранить в контейнере!

    Тип соленой свиной грудинки, который вы выберете, зависит от типа блюда и связанного с ним вкуса, который вы пытаетесь приготовить. Вы можете выбрать более постный вариант или вам может понадобиться вкус, который будет исходить от более жирного выбора.

    Независимо от того, какую часть соленой свинины вы выберете, вы должны понимать, что коммерческая и традиционная соленая свинина имеют несколько отличий.Они могут преобразить ваше блюдо как в положительную, так и в отрицательную сторону.

    Но в конечном счете все сводится к знанию того, как правильно использовать различные варианты этого мяса.

    Во-первых, поймите, что коммерческая соленая свинина будет упакована и запечатана и легко доступна в вашем местном продуктовом магазине или мясной лавке.

    Традиционная соленая свинина, с другой стороны, будет приготовлена ​​вами или кем-то из ваших знакомых и упакована в контейнер со слоями свиной грудинки между слоями соли (а иногда и с добавлением сахарной смеси).

    Обратите внимание на различия в упаковке , так как это изменит вашу способность готовить с ней. При использовании коммерческой соленой свинины вам, вероятно, потребуется включить все содержимое упаковки в блюдо, которое вы потребляете, поскольку его нельзя будет повторно запечатать.

    С другой стороны, при использовании традиционной соленой свинины вы можете использовать небольшие порции, а затем снова запечатать контейнер. Это, конечно, будет зависеть от того, кто и как упаковывал и готовил традиционную соленую свинину.Если это были вы, то вы должны знать, какие куски куда падают и как плотно закрыть контейнер.

    Помимо упаковки, обратите внимание на соленость двух видов соленой свинины. Поскольку вы будете вынимать традиционную соленую свинину из контейнера, вам нужно будет смыть соль самостоятельно.

    Некоторые коммерческие соленые свинины поставляются предварительно промытыми, поэтому они будут менее солеными и могут быть приготовлены сразу после распаковки.

    Наконец, обратите внимание, была ли она вяленой (чаще встречается с традиционной соленой свининой) или приготовлена ​​с использованием влажного рассола (что будет заметно, когда вы откроете промышленно приготовленный сорт соленой свинины).Это изменит способ приготовления, так как вам нужно будет либо слить влажный рассол, либо нет.

    Независимо от того, производится ли соленая свиная грудинка промышленным или традиционным способом, вы все равно получите взрыв вкуса, который будет добавлен к вашим любимым блюдам.

    Итак, если вы никогда раньше не готовили соленую свинину, то приготовьтесь к тому, что ваши вкусовые рецепторы преобразятся.

    Способы приготовления соленой свинины

    Мечтая об осени в Новой Англии, вы, скорее всего, вспомните много вещей, в том числе популярную еду, которая согреет ваше сердце и вкусовые рецепторы.

    Похлебка из новоанглийских моллюсков, приготовленная из восхитительной соленой свиной грудинки.

    Возможно, вы также видели кусочки соленой свинины среди последней партии печеных бобов, которую вам подавали. Или, возможно, вам понравились хрустящие кусочки соленой свинины, которые были на квашеной капусте, приготовленной вашей бабушкой.

    В каждом из этих трех блюд используются три основных метода приготовления соленой свинины: 

    • вытапливание жира
    • добавление непосредственно в блюдо
    • обжаривание до хрустящих кусочков мясо.Соответственно, к ним относятся вкус жира, белок мяса и текстура при обжаривании.

      При вытапливании жира вы можете использовать соленую свинину, нарезанную ломтиками, подобно тому, как вы готовите бекон.

       Затем вы нальете жир в контейнер, который будет использоваться в качестве основы для ваших овощей или для приготовления похлебки, или вы можете вынуть приготовленное мясо и использовать кастрюлю (содержащую топленый жир), чтобы добавить остальную часть вашего ингредиенты к. В любом случае вы будете отделять топленый жир (побочный продукт) от мясных компонентов.

      Другой вариант — положить соленую свинину в блюдо, например, в мультиварку с остальными ингредиентами, которые вы используете, например, для приготовления печеных бобов.

      Вы просто нарежете мясо на куски и наблюдаете, как мясо готовится, а его жир впитывается в блюдо, в котором оно готовится.

      Наконец, вы можете поджарить кусочки соленой свинины, чтобы получилась хрустящая начинка. Вы можете использовать компоненты, которые были отделены от топленого жира, если вы хотите быть находчивым, но вы должны понимать, что они (очевидно) не будут содержать жира (как он был топлен), который придаст им особый вкус.

      Вместо этого вы можете нарезать соленую свинину на мелкие кусочки примерно в 2-3 раза больше, чем вы надеетесь получить.

      Они приготовятся прилично, поэтому нарезка их немного крупнее поможет достичь желаемого размера. Затем обжарьте их и используйте хрустящие кусочки, чтобы посыпать любимую еду.

      5 отличных идей по использованию соленой свинины

      Существует так много способов использования соленой свинины, хотя вы должны понимать, что ни один из них не будет особенно полезным.Вы можете придерживаться классики или добавить свою изюминку. В любом случае, вот 5 отличных идей, с которыми можно сочетать соленую свинину:

      1. Похлебка из моллюсков

      Классический осенний продукт с использованием топленого жира из соленой свиной грудинки считается непреложным для всех, кто связан с Новым годом. Англия регион.

      Вытопленный жир из соленой свинины усиливает пикантный вкус этого блюда. Похлебку из моллюсков можно подавать круглый год, но чаще всего ее едят в более прохладные осенне-зимние месяцы.

      2. Печеная фасоль

      Еще одно классическое применение соленой свинины — классическая печеная фасоль. Если вы ищете способ добавить дополнительный вкус к вашему основному горшку с фасолью, то добавление соленой свинины — это то, что вам нужно.

      Вы не только получите вкус, который исходит от жирной части, но и текстуру, которая добавляется в блюдо благодаря восхитительному мясу.

      3. Квашеная капуста

      Многие люди польского происхождения в восторге от популярной бабушкиной квашеной капусты, которая возвращает их к детским воспоминаниям.

      И хотя квашеная капуста может быть вкусной, если ее подавать отдельно, она еще более вкусна, если к ней добавить немного хрустящей корочки из обжаренных кусочков соленой свинины.

      4. Зеленые овощи

      Готовите ли вы зеленую фасоль, спаржу или брюссельскую капусту, соленая свинина — отличный способ придать вкус вашему здоровому блюду.

      В качестве основы для овощей можно использовать топленый жир из соленой свинины или добавить к блюду обжаренные кусочки для придания аромата.

      5. Картофель (пюре или запеченный)

      Еще один пикантный вариант использования соленой свинины — использовать ее как соус поверх картофеля.

      Вытопленный жир можно использовать для приготовления пюре (после добавления других приправ и компонентов) или подавать сверху. Вы также можете сделать любой вариант для запеченного картофеля или использовать жареные кусочки в качестве гарнира.

      Спасибо, что заглянули, я увлекаюсь вялением мяса уже около 20 лет.Мне посчастливилось учиться на изысканных кухнях и курить на заднем дворе. Проходя курсы, пробы и ошибки и много читая, я, наконец, подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.

      Мой ненасытный аппетит и страсть к классической итальянской сыровяленой салюми и всем формам копчения и копчения — вот что движет этим веб-сайтом. Всего наилучшего, Том

      калорий в Challenge Salted Butter and Nutrition Facts

      База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Участник

      Пищевая ценность

      Размер порции 1 столовая ложка (14 г)

      Количество на порцию

      калорий

      100

       

      % дневных значений*

      Общий жир

      11.00г

      14%

      Насыщенный жир

      7.000 г

      35%

      Транс Жир

      Холестерин

      30 мг

      10%

      Натрий

      90 мг

      4%

      Всего углеводов

      0,00 г

      0%

      Пищевые волокна

      0,0 г

      0%

      Сахар

      0.00г

      Белок

      0,00 г

      Витамин D

      Кальций

      Железо

      Калий

      * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

      Является ли эта информация неточной или неполной?
      Нажмите здесь для редактирования.

      Последнее обновление: 13 июля 21 14:29

      5%

      РДИ*

      (100 калорий)

      Калорийность:

       

      Углеводы (0 %)

       

      Жиры (100 %)

       

      Белки (0 %)
      * Исходя из RDI в 2000 калорий
      Фотографии
      Сводка по питанию:

      калорий

      100

      Жир

      11 г

      Углеводы

      0 г

      Белок

      0 г

      100 калорий в 1 столовой ложке (14 г) соленого масла Challenge.
      Распределение калорий: 100% жиров , 0% углеводов, 0% белков.
      Связанное масло из Challenge:
      Другие товары от Challenge:
      Другие виды сливочного масла:


      Другие недавно популярные продукты:

      Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

      Какие существуют виды сливочного масла (и как их использовать)?

      У меня серьезный вопрос; может быть, вы можете мне помочь: что касается еды, что может быть лучше масла? ХА! Хитрый вопрос! Нет ничего лучше сливочного масла! САЙК!

      Теперь, когда я повеселился, мы можем сосредоточиться на главном, которым, конечно же, является масло.Я уверен, что многие из вас такие: «Да, есть соленое и несоленое», и я уверен, что по крайней мере один человек читает это прямо сейчас и думает: «ОМГ, ТУТ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ОДИН ВИД МАСЛА?!?» но даже я по-настоящему не понимал масштабы доступного маслянистого совершенства, пока не начал в него вникать. Итак, давайте узнаем об этом!

      Что такое масло? Это эмульсия воды, диспергированной в жире. Свежее молоко или сливки на микроскопическом уровне представляют собой крошечные пузырьки жира, взвешенные в жидкости. Белковые мембраны окружают каждый пузырь, препятствуя слипанию жира.Но когда вы взбалтываете жидкость (также известную как взбивание масла в стиле старой школы), вы разрушаете эти мембраны, и все маленькие кусочки жира отделяются и слипаются. При достаточном перемешивании у вас останется твердое масло и немного отделенной пахты. Наполните банку кремом наполовину, закрутите крышку и встряхивайте, пока не получится масло. Без шуток. Попробуйте — я попробовал, и я никогда не вернусь.

      Вот различные виды сливочного масла, которые вы найдете в супермаркете, и способы их использования с пользой.

      Обычное соленое и несоленое сливочное масло

      «Нормальные» вещи, насколько мы можем судить в Штатах. Соленое масло отлично подходит для вафель, блинов и тостов. Это универсальное масло для отделки, которое вы, скорее всего, знаете, любите и которое уже есть в вашем холодильнике. Коммерческое сливочное масло в США должно содержать не менее 80 процентов жира и считается сливочным маслом, то есть оно производится из свежего пастеризованного молока, а не из кисломолочного или ферментированного молока (подробнее об этом позже).

      Несолёный — то же самое, только без соли. Если вы готовите выпечку или готовите соус для сковороды, вам нужно использовать несоленое масло, чтобы конечный продукт не был слишком соленым; трудно контролировать количество соли в масле, поэтому использование несоленого масла гарантирует, что вы сможете правильно контролировать содержание соли в своем блюде. Однако несоленое масло на тостах или вафлях пресное, поэтому, если это все, что у вас есть для них, обязательно посыпьте туда немного соли.

      Масло травяного откорма

      Ммм, это мой любимый.То же, что и обычное сливочное масло, но молоко или сливки получают от коров, питающихся травой. Это придает ему более желтый оттенок и более яркий травянистый вкус. Кроме того, на улице говорят, что масло травяного откорма на waaay полезнее, чем обычное масло, возможно, наравне с оливковым маслом с точки зрения жирных кислот и омега-каких бы то ни было, и бла-бла-бла, все в порядке, я знаю, что потерял вас. пока вернулся. Суть в том, что мне нравится вкус масла травяного откорма, и если вы попробуете его, вы, возможно, согласитесь (а также, возможно, получите некоторую пользу для здоровья).Вы можете получить соленое или несоленое масло травяного откорма, и к нему применяются те же основные правила, что и к обычному сливочному маслу. Обычно я не держу при себе обычное сливочное масло, только соленые и несоленые версии травяного откорма.

      Культивированное масло

      Когда люди впервые начали делать масло, они собирали сливки, которые снимали со свежего молока в течение нескольких дней, прежде чем их было достаточно, чтобы взбить масло, и в это время сливки начинали бродить; это культивированное масло. Большая часть культивированного масла сегодня производится из добавленных бактерий, а не путем естественного брожения, но конечный результат в основном такой же, с дополнительными ароматическими соединениями в результате брожения и, по мнению многих, более «маслянистым» вкусом.Вы можете относиться к кисломолочному маслу так же, как к обычному сливочному маслу с точки зрения использования и приготовления (опять же, есть соленые и несоленые сорта), но оно определенно может добавить дополнительный вкус вашему блюду, поэтому убедитесь, что это то, что вы хотите.

      Европейское масло

      В США так часто называют кисломолочное масло, а если вы отправитесь в Европу, вы, скорее всего, найдете кисломолочное масло. Однако существует множество вариаций «европейского масла», поэтому проверьте ингредиенты, чтобы понять, что происходит.Некоторые европейские масла имеют специальные юридические географические обозначения (например, шампанское или бордо), например, Beurre d’Isigny во Франции и Beurre d’Ardenne в Бельгии. Поскольку большая часть европейского сливочного масла культивируется, убедитесь, что вы принимаете во внимание эту остроту, когда готовите с ним.

      Топлёное масло (топленое масло)

      Топлёное масло (также известное как топленое масло) производится из топленого масла; вода испаряется, а сухие вещества молока всплывают на поверхность и снимаются, оставляя только масляный жир.Топлёное масло имеет более высокую точку дымления, чем обычное масло, из-за отсутствия легко сгораемых сухих веществ молока (485° F против 325-375° F), поэтому вы можете использовать его для более высоких температур, например, для жарки. Топленое масло, обычно используемое в кухнях Индии и Юго-Восточной Азии, остается свежим дольше, чем обычное масло, поскольку в нем меньше воды (а вода способствует порче). Это то, что вы обычно будете есть с чем-то вроде лобстера, потому что морепродукты + молочные продукты = ах, но морепродукты + чистый жир = НЯМ.

      Взбитые сливки

      Аналогично сливочному маслу, но приготовлено совершенно другим способом: молоко или сливки нагреваются непрямым способом, а затем оставляются для охлаждения в неглубоких кастрюлях, где комки или «сгустки» сливок поднимаются наверх и отделяются. Это неотъемлемая часть чая со сливками в Англии (перерыв на чай и булочки с джемом и взбитыми сливками). В США высокое содержание жира означает, что это молочное лакомство технически является маслом.

      Домашнее сливочное масло

      Пожалуй, лучшее масло, которое вы когда-либо пробовали.Возьмите высококачественные сливки (травяного откорма, если сможете их найти), бросьте их в кухонный комбайн, блендер или миксер, включите и дайте поработать около семи минут, и БУМ: у вас есть масло. Просто слейте жидкость и посолите по вкусу. Это восхитительное лакомство, которое можно намазывать, серьезно поднимет ваш тост на новую высоту, о существовании которой вы даже не подозревали. Вы можете готовить с этим, если хотите, но у него такой сочный вкус, что его просто очень хочется намазать на что-нибудь и съесть прямо.

      Козье и овечье масло

      Даю вам шанс угадать. Это масло из козьего или овечьего молока! Считается, что первые когда-либо сделанные масла были сделаны из коз или овец, поскольку они оба были одомашнены примерно за 1000 лет до коров. Просто убедитесь, что вы сначала попробовали их, прежде чем погрузиться в них, так как они не будут на вкус как масло, к которому вы привыкли. У них будет определенная фермерская нотка, как у козьего или овечьего сыра.

      Дополнительные доказательства величия Баттера

      Ру
      Мука и масло, смешанные и приготовленные вместе.Основа для четырех оригинальных французских «материнских соусов» (бешамель, велют, томат, эспаньол) – идеальная вещь для загущения любой жидкости, с которой вы имеете дело, от соуса до бульона.

      Коричневое масло
      Положите масло на горячую сковороду и подрумяньте его с травами. Вы только что приготовили соус. Ага. Это серьезно. Попробуйте его с шалфеем и подавайте поверх сырных равиоли или тортеллини.

      Натуральный эмульгатор
      Масло само по себе технически является эмульгатором, и это часть того, что делает его таким прекрасным эмульгирующим агентом.Если вы готовите соус для сковороды, небольшое количество сливочного масла поможет превратить ваш соус в единую шелковисто-гладкую консистенцию.

      Составное масло

      Вы можете смешать что угодно с маслом и создать совершенно новую вещь. Положите измельченный чеснок в масло и намажьте на хлеб, чтобы получились лучшие чесночные тосты. Или смешайте немного розмарина, базилика, тимьяна и орегано с маслом и положите поверх стейка, чтобы получить один из самых восхитительно простых вариантов проверенного фаворита.

      Картофельные чипсы с пониженным содержанием жира Simply RUFFLES® с морской солью

      Картофельные чипсы с пониженным содержанием жира Simply RUFFLES® с морской солью | Просто Frito Lay® Перейти к основному содержанию

      Открывается в новом окне Открывает внешний сайт Открывает внешний сайт в новом окне

      Описание

      С МОРСКОЙ СОЛЕЙ до совершенства, эти хрустящие чипсы до смешного хороши!

      Пищевая ценность

      Размер порции

      Около 15 чипсов (28 г)

      Калории

      140

      % Дневная стоимость*

      Общий жир 7 г

      8%

      Насыщенные жиры 0.5г

      3%

      Трансжиры 0 г

      Полиненасыщенные жиры 2 г

      Мононенасыщенные жиры 3,5 г

      Холестерин 0 мг

      0%

      Натрий 160 мг

      7%

      Всего углеводов 18 г

      7%

      Пищевые волокна 2 г

      6%

      Всего сахара менее 1 г

      Белок 2 г

      Витамин D 0 мкг

      0%

      Кальций 10 мг

      0%

      Железо 0.7 мг

      2%

      Калий 420 мг

      8%

      Не является значительным источником добавленных сахаров.

      Ингредиенты

      Картофель, подсолнечное масло, отжатое шнековым прессом, и морская соль.

      Обратите внимание, что некоторые товары могут быть недоступны в вашем регионе.
      Пожалуйста, уточните наличие у местного бакалейщика.

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.