Содержание

Мифы о вегетарианстве и реальные опасения — польза и вред вегетарианства

Татьяна Пономарева

врач-физиотерапевт, диетолог клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс»

– Вегетарианство – система питания, при которой из рациона полностью или частично исключаются мясо и другие продукты животного происхождения. Кроме этого, вегетарианцы нередко отказываются от использования продуктов животного происхождения в быту (например, от натурального меха и кожи). 

Существует несколько видов вегетарианства:

  • Веганство. Предполагает употребление только продуктов растительного происхождения. Это самый строгий вид вегетарианства, при котором запрещены абсолютно все продукты животного происхождения. Некоторые веганы даже не едят мед, потому что его собирают пчелы.

  • Лактовегетарианство. Наряду с продуктами растительного происхождения допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов.

  • Ововегетарианство. Исключает употребление молока, но допускает присутствие в рационе яиц.

  • Лактоововегетарианство. Кроме пищи растительного происхождения, можно есть яйца и молочные продукты.

Среди перечисленных видов вегетарианского питания существуют и более узкие подвиды. Например, среди тех, кто придерживается веганства, принято выделять сыроедов: такие люди не просто едят только растительные продукты, они употребляют их исключительно в сыром виде, без термической обработки.


Польза и вред вегетарианства

Начну с того, что веганство, то есть полный отказ от любых продуктов животного происхождения, в долгосрочной перспективе нельзя рекомендовать никому. Если говорить о щадящих видах вегетарианства (когда человек все же употребляет в пищу яйца и/или молочные продукты), то это более приемлемый вариант. Нужно помнить, что есть люди, которым может быть полезно вегетарианское питание, и есть те, кому это вредно. Но для того чтобы это понять, нужно сдать анализы и при переходе на новый рацион наблюдаться у врача. Например, вегетарианство может быть рекомендовано тем, у кого диагностирован диабет, высокий уровень «плохого» холестерина.

СПРАВОЧНО

В 2018 году проводились исследования больных диабетом второго типа в Школе медицинских наук Лондонского университета. Ученые подтвердили пользу вегетарианства: что у пациентов снизился уровень холестерина и триглицеридов, улучшилось общее физическое и эмоциональное самочувствие. Но повторюсь, подобные эксперименты возможны только под наблюдением врача, – уточняет Татьяна Пономарева.


Можно ли отнести вегетарианство к здоровому питанию?

По мнению Татьяны Пономаревой это вопрос спорный. Для того чтобы организм нормально функционировал, с каждым приемом пищи он должен получать все аминокислоты в определенном соотношении, – считает эксперт. – Эти вещества являются компонентами для строительства белков организма: клеток, гормонов и ферментов. Именно комбинируя животные и растительные белки, можно гораздо легче получать полный набор незаменимых аминокислот. Например, белок куриного яйца содержит все аминокислоты, в том числе и незаменимые. Получить такую же выборку исключительно из растительной пищи довольно сложно.

Вывод: вегетарианского питания можно придерживаться, если человек регулярно контролирует состояние организма – уровень белка, активность ферментов и гормонов, различных микронутриентов. Нужно сдавать анализы и при необходимости дополнительно принимать нутритивную поддержку из тех компонентов, которых вашему организму не хватает, в частности аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Но относительно здоровым людям вполне можно рекомендовать разгрузочные вегетарианские дни (например, один раз в неделю). Для здоровья это очень даже хорошо.

Тем, у кого нет противопоказаний, можно соблюдать православные посты – это и полезно, и вписывается в нашу традицию. С давних времен осенью люди забивали скот и ели достаточно много мяса. К концу зимы запасы, как правило, истощались, и наши предки устраивали себе менее сытные дни. И это полезно.

Каких микроэлементов чаще всего не хватает вегетарианцам?

  • Витамин В12. Его дефицит может привести к снижению скорости синтеза клеток крови. Одновременно повышается концентрация в крови гомоцистеина, который увеличивает риск развития инфарктов и инсультов. Частично витамин В12 синтезируется микрофлорой нашего кишечника, но бактерии не могут покрыть полностью суточную потребность организма в этом витамине.

  • Железо. Из растительных продуктов мы можем усвоить только от 2 до 12% этого микронутриента. А вот из животных – до 30–35%. В них содержится гемовое железо, которое по своему строению похоже на железо, входящее в состав эритроцитов. А оно содержится только в животных продуктах. Из-за дефицита железа развивается состояние гипоксии – нехватки кислорода. Это ускоряет старение организма в целом.

  • Цинк. Недостаток этого элемента ведет к сбою обменных процессов белков, жиров и углеводов. Связано это с тем, что цинк входит в состав более чем 300 ферментов. Его дефицит может привести к нарушению работы эндокринных органов – щитовидной железы, надпочечников, поджелудочной железы, а также к снижению иммунитета и половой функции (у мужчин).

Кому противопоказано вегетарианство?

  • Детям. Организм в первые годы жизни быстро растет и развивается. Регулярное недополучение различных питательных веществ связано с задержкой развития вплоть до каких-либо заболеваний.

  • Пожилым людям.

  • Людям с рядом хронических заболеваний ЖКТ.

  • При восстановлении после травм и кровотечений: вегетарианское питание может усугубить дефицит железа.

  • При железодефицитной анемии и дефиците витаминов группы В.


Разрешено ли вегетарианство при беременности и грудном вскармливании?

Если контролировать свое состояние с помощью диагностики и принимать нутритивную поддержку, то такое питание допустимо, – утверждает эксперт. – Но все же сторонники ЗОЖ-питания из разных стран считают, что нужно постараться получить все необходимые питательные вещества из продуктов питания, а уже потом дополнять рацион извне тем, чего он недополучает.

ВАЖНО

Многие женщины вступают в беременность с дефицитом различных веществ. Той же фолиевой кислоты и железа. А данные компоненты очень важны для развития плода! И этот дефицит может привести к тому, что у новорожденного уже будут патологии развития.


Безопасно ли вегетарианство для похудения?

Вегетарианство для похудения использовать можно, но только если ограничивать употребление сладостей и выпечки, – считает Татьяна. – Например, белый хлеб и большинство конфет – продукты, которые подходят вегетарианцам, но это совсем не значит, что их можно есть в неограниченных количествах. Дело в том, что сытость от растительных продуктов несколько ниже, чем от продуктов животного происхождения. При переходе на вегетарианское питание часто повышается тяга к сладкому и простым углеводам – так организм пытается компенсировать недостаток энергии.

Чтобы похудение было безопасным, нужно внимательно следить за количеством растительного белка в рационе. Если его недостаточно, то потеря веса будет идти за счет уменьшения мышечной массы. Это чревато снижением мышечного тонуса и силы. Кроме этого, даже в молодом возрасте повышаются риски развития саркопении – дегенеративного изменения скелетной мускулатуры, которое приводит к потере мышечной массы.

Польза и вред сои и тофу

Соя – очень своеобразный продукт. С одной стороны, исследования пользы сои показывают, что диета на основе сои снижает риск развития сердечных заболеваний. Поскольку она содержит белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, клетчатку, железо, кальций и цинк, соя становится все более популярным на Западе заменителем мяса. Эти результаты исследований также отвечают на вопрос, чем полезен тофу.

С другой стороны, ученые осторожно относятся к употреблению сои, поскольку в ней содержатся фитоэстрогены (растительные вещества, которые воздействуют на организм как женские гормоны эстрогены), и они не каждому показаны. При многих эндокринных и гормональных нарушениях есть сою не рекомендуется, поскольку это может усугубить проблемы.

Те же ограничения относятся и к сыру тофу, который изготавливают из сои.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

польза и вред по мнению Гастроэнтерола / Блог / Клиника ЭКСПЕРТ

Интерес к вегетарианскому типу питания растет с каждым годом. В больших городах постоянно появляются новые вегетарианские рестораны, на прилавках магазинов все чаще можно встретить специализированные продукты для вегетарианцев: растительное молоко, соевое мясо, десерты без молока и яиц.

Давайте поговорим о том, на какие моменты должны обращать внимание люди, приверженные этому типу питания.

Но сначала разберемся, какие варианты вегетарианства бывают в зависимости от степени ограничения животной пищи.

Самая многочисленная группа вегетарианцев включает в себя: лактовегетаринцев, ововегетарианцев и лактоововегетарианцев, основой питания которых является растительная пища, но с добавлением молочных продуктов и/или яиц.

Семивегетаринство или флекситарианство − это преимущественно растительная диета, которая иногда допускает употребление продуктов животного происхождения. Проще говоря, это полувегетарианство. Иногда используется как переходный этап к полноценному вегетарианству и не очень приветствуется «настоящими» вегетарианцами.

Песковегетарианство позволяет употребление рыбы, морепродуктов, иногда молока и яиц.

Веганство — самый строгий вид диеты, исключающий из питания любые продукты животного происхождения, включая мед.

Так же можно выделить в отдельную подгруппу сыроедение, которое подразумевает употребление продуктов, не подвергавшихся термической обработке: овощей, фруктов, проросших зерновых и бобовых, семян, иногда сырого молока и яиц.

Фрукторианство основано на употреблении свежих фруктов, сухофруктов, орехов, семян.

Позиция международных диетологических ассоциаций заключается в том, что адекватно подобранная вегетарианская и веганская диета является здоровой и способна удовлетворять необходимые потребности организма в питательных веществах. Правильно организованный вегетарианский рацион подходит всем здоровым людям, в том числе спортсменам, женщинам во время беременности и кормления, в период младенчества, в детском, подростковом, пожилом возрасте.

Высокое потребление клетчатки, которой богата растительная пища, способствует более низкому уровню, так называемого, плохого холестерина (липопротеинов низкой плотности) и лучшему контролю за глюкозой в крови. Вегетарианцы и веганы имеют более низкий риск возникновения ожирения, ишемической болезни сердца и гипертонической болезни, сахарного диабета 2 типа, некоторых видов рака.

Не смотря на то, что растительная диета является абсолютно здоровой, в отличие от стандартного типа питания, она более уязвима в отношении развития дефицитов некоторых нутриентов или, наоборот перегрузкой фруктозы. Именно поэтому вегетарианцам нужно более внимательно относиться к своему питанию и тщательнее планировать приемы пищи.

На что необходимо обращать внимание вегетарианцам и веганам?

Белок

Адекватные потребности в белке и незаменимых аминокислотах могут быть достигнуты с помощью хорошо спланированной диеты.

Веганы должны потреблять больше белка, чем лакто/ововегетарианцы, так как белок из цельного зерна и бобовых имеет более низкую усвояемость, чем белок животного происхождения.

К источникам растительного белка относят: бобовые (фасоль, чечевица, горох, нут, арахис), соевые продукты, цельные злаки, орехи, семена. Однако, необходимо помнить, что именно эти продукты являются высоко газообразующими и подходят далеко не всем.

Железо

Железо в составе пищи бывает двух типов: гемовое и негемовое. Продукты животного происхождения (красное мясо, птица, рыба, морепродукты) содержат оба типа и лучше усваиваются организмом. В растительной пище содержится только негемовое железо, которое усваивается хуже. Его можно встретить в зеленных овощах, бобовых, злаках, некоторых семенах и сухофруктах. Усвоению железа и некоторых других минералов мешают фитаты (фитиновая кислота), которые содержатся  в бобовых, злаках и семенах. Чтобы избежать дефицита железа в растительной диете, необходимо сосредоточиться на правильном употреблении негемового железа. Высокое потребление витамина С, который содержится во фруктах и ягодах, улучшает его усвоение. А такие продукты, как кофе, чай, какао, молоко, наоборот ухудшают. Некоторые методы приготовления пищи, такие как замачивание и проращивание бобов, зерен и семян может так же улучшить всасывание железа. Процессы ферментации, происходящие при приготовлении некоторых соевых продуктов, таких как мисо и темпе, также могут влиять на усвояемость положительным образом, хотя не все исследования это подтверждают.

 

Цинк

Биодоступность цинка в вегетарианской диете снижена так же, как у негемового железа из-за высокого содержания фитатов в растительной пище, ограничивающих всасывание в кишечнике. Для лучшего усвоения рекомендовано использовать замачивание, проращивание, брожение и ферментацию. Цинк содержится в цельном зерне, бобовых, кешью, тыквенных семенах и семенах подсолнечника, яйцах и молочных продуктах.

 

Кальций

Проблем с уровнем кальция не испытывают лактововегетарианцы, так как в их рационе присутствует достаточное количество молочных продуктов. Но в случае непереносимости молочных продуктов (при лактазной недостаточности) такая диета невозможна. Веганы в этом плане более уязвимы и должны контролировать уровень кальция. Помимо молочных продуктов, кальций находится во многих растительных продуктах. Темно-зеленые овощи (брокколи, китайская капуста, бок чой, репа, петрушка, шпинат), бобовые, кунжут, миндаль, соевые продукты.

Витамин B12

Содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому всем вегетарианцам, независимо от типа диеты, показан прием добавок витамина В12 под контролем лечащего врача или употребление витаминизированных продуктов.

Особое внимание за уровнем витамина В12 следует  уделять беременным, кормящим женщинами, пожилым людям.

Омега 3

Омега 3 состоит из нескольких важных аминокислот: альфа-линоленовая (ALA), стеаридоновая (SDA), эйкозапантаеновая (EPA), докозагексагеновая (DHA) кислота.

Вегетарианцы могут удовлетворить потребности в альфа-линоленовой кислоте (ALA) с помощью таких пищевых продуктов, как льняное семя, семена чиа, грецкие орехи, рапсовое и соевое масло. Уровень  ЕРА и  DHA в крови вегетарианцев ниже, чем у мясоедов, поэтому недостаток можно восполнить с помощью веганских добавок из морских водорослей. Как известно, достаточное потребление омега-3 коррелирует со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Вопрос о целесообразности обязательного добавления добавок с ЕРА и  DHA в рацион остается открытым, так как риск сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев примерно на четверть ниже, чем у мясоедов, поэтому неясно, будут ли добавки EPA или DHA еще больше снижать этот риск.

Йод

Для исключения риска недостаточности йода, необходимо регулярно употреблять в пищу йодированную соль или добавки с йодом, морскую капусту.

Влияние вегетарианской и веганской диеты на желудочно-кишечный тракт.

В 2018г было опубликовано интересное исследование, в котором приняли участие 1209 анонимных взрослых добровольцев из Польши (886 человек) и Соединенных Штатов Америки (323 человека). Вегетарианской диеты придерживалось 702 человека, а веганской 365 человек. В контрольную группу вошли 142 человека, которые не использовали никаких диетических ограничений. Использовался опросник по демографическим данным, социально-экономическому статусу, хроническим заболеваниям и желудочно-кишечным жалобам.

Добровольцы соблюдали диету в течение минимум 1 года, после чего был проведен анализ их состояния здоровья и сделаны следующие выводы:

У вегетарианцев и веганов наблюдался меньший индекс массы тела (ИМТ), чем у группы со стандартным питанием.

Хронические заболевания встречались с одинаковой частотой во всех исследуемых группах.

После изменения рациона питания, улучшение самочувствия было замечено более, чем у половины вегетарианцев и веганов- 74%,84%, ухудшение- 4% и 3% и отсутствие изменений- 22% и 13% соответственно.

До изменения диеты половина вегетарианцев и почти 2/3 веганов испытывали вздутие живота, чувство тяжести и переполнения в желудке; около 1/3 страдали от изжоги, тошноты и склонности к запору; 11% испытуемых в обеих группах имели плохой аппетит; 2% вегетарианцев и 3% веганов имели дерматологические проблемы.

После изменения диеты, значительная доля участников отмечала снижение частоты симптомов со стороны органов пищеварения. Вздутие живота и чувство переполнения в желудке отмечали только 12% вегетарианцев и 13% веганов; изжогу, тошноту- 4% и 2% , склонность к запору- 4% и 8%, плохой аппетит- 3% и 2%.

Было обнаружено, что частота дерматологических проблем (таких как выпадение волос, акне, ломкость ногтей) значительно возросла до 16% у вегетарианцев и 10% у веганов.

Это исследование продемонстрировало благоприятное влияние диеты на кишечную моторику, что связано с более высоким потреблением клетчатки.

Снижение частоты вздутия живота, после перехода на вегетарианскую диету, объяснить сложнее, так как многие растительные продукты обладают потенциально газообразующими свойствами. У веганов улучшения могут быть связаны с исключением лактозы, так как ее непереносимость встречается примерно у 20-25% взрослых поляков.

Есть предположение, что растительная диета изменяет состав кишечной микробиоты, что способствует образованию короткоцепочечных жирных кислот и подавлению роста патогенной флоры.

Жирная пища может способствовать расслаблению нижнего пищеводного сфинктера и выступать в роли провокатора рефлюкса. Уменьшение изжоги, вероятно, связано с заменой пищи, богатой жирами, на пищу, богатую клетчаткой. Кроме того, уменьшение массы тела так же благоприятно влияет на течение ГЭРБ за счет снижения внутрибрюшного давления.

Вегетарианская диета характеризуется более низким содержанием калорий и стимуляцией моторики желудочно — кишечного тракта. Это, вероятно, привело к улучшению аппетита у испытуемых.

Какой вывод хочется сделать из всего вышесказанного? Можно придерживаться вегетарианского типа питания в долгосрочной перспективе с пользой для здоровья, но только в том случае, если человек готов уделять некоторое количество времени и внимания для планирования своего рациона. При переходе на растительную диету, появляются риски столкнуться с дефицитами таких питательных веществ, как белок, витамин В12, железо, цинк, кальций, омега-3, йод. Именно поэтому к принятию решения о переходе на вегетарианство/веганство, нужно подходить ответственно, проконсультировавшись с врачом. Необходимо понимать, что периодически может требоваться сдача анализов, прием витаминов или микроэлементов в добавках, коррекция рациона вместе с врачом-диетологом.

Кроме того, важно подчеркнуть, что вегетарианская/веганская диета не является единственно верным типом питания. Это лишь один из возможных вариантов и он не превосходит по пользе для здоровья стандартное питание, включающее употребление продуктов животного происхождения. Например, так называемый, средиземноморской тип питания, который подразумевает под собой употребление большого количества растительных продуктов, несет в себе те самые плюсы для здоровья, которые можно получить от вегетарианской диеты, но при этом не исключает употребление мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.

 

 

Вегетарианство: польза или вред?

Более миллиарда людей по всему миру выбирают для себя путь вегетарианства, и с каждым днём таких людей становится всё больше. Несмотря на это, среди врачей, учёных и диетологов не утихают споры на счёт вреда и пользы такого образа жизни.

Мы не можем поставить точку в этом споре и сказать однозначно, пойдёт ли вегетарианство вам на пользу. Но мы хотим разобрать плюсы и минусы такого образа питания, чтобы вы сделали для себя вывод сами. Впрочем, если вы уже выбрали для себя этот путь, не спешите уходить: мы расскажем, как оставаться верным своим принципам и при этом минимизировать вред для здоровья.

Для начала стоит упомянуть, что не все вегетарианцы полностью отказываются от продуктов животного происхождения. 

Вегетарианство имеет несколько направлений:

    1) Веганы – едят продукты исключительно растительного происхождения.

    2) Сыроеды – едят растительную пищу без термической обработки.

    3) Оволактовегетарианцы — не едят мясо животных, но едят яйца, молочные и кисломолочные продукты.

    4) Ововегетарианцы – не едят молочные и мясные продукты, едят яйца.

    5) Лактовегетарианцы – из рациона исключено мясо и яйца, молочные продукты допустимы.

    6) Рыбные вегетарианцы – не едят только мясо животных и птиц, но едят морепродукты, рыбу и продукты животного происхождения.

Польза от вегетарианства

Для начала стоит заметить, что растительные белки и ненасыщенные жиры лучше усваиваются нашим организмом, чем животные.

Колин Кэмбелл – учёный, доктор наук, профессор-биохимик и автор книги “Китайское исследование” посвятил многие годы исследованию онкологии и утверждал, что животные белки становятся провокаторами онкологических заболеваний.

А знаменитый кардиохирург – доктор Эллсуорт Уэрхэм – утверждал, что пища животного происхождения повышает холестерин, который может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой.

За счёт того, что растительная пища легче усваивается нашим организмом, после еды отсутствует привычное чувство тяжести, перестаёт клонить в сон. Впрочем, из-за непривычки, перейдя на такой тип питания, люди часто чувствуют голод первое время.

Вегетарианство способствует борьбе с ожирением.

А лактовегетарианство и лактоововегетарианство вообще не противоречат принципам здорового питания, если употреблять растительные продукты, необходимые для нормальной работы организма.

Вред от вегетарианства

Нельзя просто отказаться от продуктов животного происхождения без вреда для здоровья, так как при этом мы теряем большую долю полезных веществ, витаминов и элементов, которые необходимы для нашего организма.

Недостаток витаминов D и B12 может привести к сбоям в работе нервной системы и кроветворных процессов. Дефицит витамина В12 может стать причиной повышенной усталости, нервозности и одышки. Вряд ли это проявится на первых порах, так как дефицит этого витамина может скрыть фолат, который часто присутствует в рационе вегетарианцев. Тем не менее, это может иметь накопительный эффект, что приведёт к ещё более серьёзным проблемам со здоровьем.

Отказ от морепродуктов может стать причиной недостатка йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы, сердца, почек и мозга.

Цинк присутствует как в продуктах животного происхождения, так и в растениях, однако наш организм легче поглощает его через животные продукты. Признаком дефицита цинка может стать потеря аппетита, веса, вкуса или обоняния, волос, а также слабое заживление ран и развитие депрессии.

Хоть растительная пища и легче усваивается нашим организмом, растения часто содержат нерастворимые волокна, которые, напротив, почти не перевариваются. Накапливаясь в пищеварительной системе, они могут привести к спазмам, вздутию, запору и прочим неприятным ощущениям. Чтобы избежать закупорки кишечника, вегетарианцам нужно пить больше воды, чем обычно.

Помимо очевидных проблем со здоровьем, австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы на 18% чаще страдают депрессией и на 28% чаще страдают от панических атак и чувства тревоги. В Германии провели собственное исследование и получили схожие данные.

Нельзя не упомянуть, что вегетарианство может быть опасно для беременных женщин. Особенно, если такой образ питания для них непривычен. Так, дефицит белка может ослабить женщину и вызвать проблемы с развитием плода. А отсутствие железа может вызвать вялость и слабость.

Как восполнить недостающие вещества?

Желая сменить образ жизни и питания, тщательно продумайте этот вопрос. Взвесьте все возможные риски, посоветуйтесь с врачами и убедитесь, что точно понимаете, ради чего идёте на этот шаг. Важно понимать, что этот образ жизни требует осознанного подхода. Вы не просто отказываетесь от некоторых продуктов, вы должны позаботиться о том, чтобы ваш рацион не отразился на здоровье, а значит придётся менять сложившиеся привычки и гораздо тщательнее следить за тем, что и в каких количествах вы едите.

Безусловно, нужно понимать, что нашей статьи недостаточно для того, чтобы взвесить все “за” и “против”. Мы разобрали основные нюансы, касающиеся здоровья, но на эту тему проведено множество исследований и ещё больше написано книг. С каждым годом информации всё больше и она продолжает меняться. Поэтому для того, чтобы сделать осознанный выбор, вам необходимо будет погрузиться в материал и потратить время на изучение всех важных нюансов и “подводных камней”.

Давайте пройдёмся по важным витаминам и элементам, которые вам необходимо будет восполнять при смене рациона.

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты замедляют развитие атеросклероза, уменьшают уровень триглицеридов, действуют в качестве противовоспалительного средства, помогают избежать депрессий и расстройств личности, разжижают кровь. 

Если вы решили исключить рыбу из своего рациона, ищите Омега-3 в льняном масле и семечках, тофу, грецких орехах и микроводорослях.

Витамин В12

Про этот витамин мы уже поговорили выше, он участвует в создании и регенерации новых клеток, в процессах формирования ДНК, защищает нервную систему от стрессов. Присутствует в мясных продуктах, рыбе, молочных продуктах и яйцах. 

Если в вашем рационе этих продуктов нет, придётся искать его в тех, которые обогащены им искусственно. Среди них: кукурузные хлопья на завтрак, овощной бульон, растительное и подсолнечное масло, дрожжевые экстракты, соевое молоко.

Кальций

Кальций способствует укреплению костей, улучшению работы нервной системы, выделению гормонов и ферментов. Им богаты молочные продукты, но если вы исключили молоко из рациона, не забывайте добавить в меню: свежевыжатые соки, сою, соевые орехи, китайскую капусту, бобовые, витаминизированное соевое молоко.

Витамин D

Этот витамин рекордсмен по количеству пользы, он: уменьшает частоту и тяжесть сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает проявление рахита, предупреждает проявление аллергических реакций у детей младшего и старшего возраста, снижает смертность от различных форм рака, способствует снижению эректильной дисфункции, нормализует артериальное давление при гипертонической болезни, избавляет от депрессии, уменьшает риск возникновения диабета 2 степени, остеопороза и остеопении, снимает воспаления, предотвращает кариес, регулирует уровень холестерина в крови.

Вегетарианцам стоит искать этот витамин в грибах шиитаке, апельсиновом соке и… солнечном свете. Да, список небольшой. Поэтому необходимо контролировать уровень витамина D и вовремя его восполнять.

Самый надёжный способ проверить недостаток витаминов в организме – сдать анализ крови. Людям, перешедшим на вегетарианство, необходимо делать это регулярно (хотя бы раз в несколько месяцев).

А восполнить недостающие витамины и элементы можно принимая специальные добавки (БАДы). Их можно подобрать отдельно или комплексно в ассортименте нашей аптеки.

Помимо витаминов, мы можем предложить вам выбрать для себя что-то из обширного ассортимента продукции для здорового питания.

Например, для завтрака подойдёт:

Пюре 28 Seeds Супер-завтрак Суперфуд Чиа Омега-3 Цитровый твист – благодаря овсу и киноэ в составе, продукт дарит длительное ощущение сытости, помогает получить запас энергии на весь день. Удобная форма пюре, упакованного в мягкую бутылку Дой-пак, позволяет вкусно и полезно завтракать даже на ходу. 

Готовый завтрак ВкусВилл Шарики – вкуснейшие хрустящие шарики, изготовленные из пшеничной, рисовой и кукурузной муки с добавлением соли, сахара и какао. Они обогатят организм ценными веществами и клетчаткой, утолят голод, обеспечат вас энергией. Снеки можно употреблять в сухом виде или в сочетании с молоком, йогуртом, натуральным соком. 

Мюсли (гранола) с клюквой без сахара – хрустящее лакомство, состоящее из хлопьев, семян, воздушных зерен и сухофруктов. В отличии от классической гранолы, сладковатый вкус этой граноле придает не сахар, а экстракт из проростков ячменя, в котором карамелизуются хлопья.

На обед или ужин можно выбрать:

Икра кабачковая ВкусВилл – богата витамином С и клетчаткой, содержит калий, кальций, магний, фосфор, железо, органические кислоты. Предупреждает ожирение, блокирует накопление в организме холестерина. 

Соус-салат ВкусВилл Скандинавский из огурцов с горчицей – такой соус-салат вы вряд ли встретите в обычном супермаркете, поэтому предлагаем его всем попробовать. 

Лечо ВкусВилл Перец в томатном соусе – овощная закуска. Лечо считается классическим блюдом венгерской кухни. 

Салат ВкусВилл Барокко – приготовлен из капусты брокколи, сладкого переца, репчатого лука, моркови, томатной пасты с добавлением сахара, подсолнечного масла, соли. Пикантность блюду придают свежий чеснок, базилик, петрушка, майоран, душистый перец душистый, красный острый перец. 

Смесь круп ВкусВилл Полба-овес-амарант – состав продукта характеризуется изысканным вкусом и повышенной питательностью для мозговых клеток и сопутствующих систем организма. За улучшение памяти и концентрации отвечают омега-3 и омега-6, содержащиеся в семенах амаранта. Селен, цинк, витамин Е и другие компоненты овса улучшают настроение, восстанавливают функции памяти. 

Булгур ВкусВилл – крупа богата витаминами А,Е,К и группы В и микроэлементами – железо, калий, кальций, цинк, фосфор и другими. Содержит много клетчатки. Легко усваивается. 

Без сладкого мы вас тоже не оставим:

Зефир ВкусВилл – традиционно такой воздушный зефир добавляют в какао и кофе, фруктовые салаты и десертные пиццы, украшают им мороженое и выпечку. Помимо этого, зефир хорош и в качестве самостоятельного лакомства. 

Мармелад жевательный ВкусВилл Мишки – миниатюрные яркие машинки обладают в меру сладким фруктово-ягодным вкусом и приятным ароматом. Имеют упругую, но не «резиновую» текстуру. Легко жуются, идеально подходят для легкого перекуса. 

Конфета шоколадно-фруктовая Роу Лайф (R.A.W. Life) Трюфель с солью – изготовлены на основе 100% горького шоколада с добавлением кокосового масла, ягод, фруктов и фиников особого сорта. 

Палочки кукурузные ВкусВилл – натуральный и вкусный снек из кукурузной крупы, обогащенный витаминным премиксом. Вместо сахара в составе кукурузных палочек подсластитель – экстракт стевии. 

А если вы постоянно на бегу, то берите с собой полезные перекусы:

Сок 28 Seeds Молодого Кокоса+Грейпфрут – модный низкокалорийный напиток с экзотическим вкусом и уникальным набором природных электролитов (Калий, Натрий, Магний, Медь, Фосфор, Кальций), помогает эффективному восстановлению водно-солевого баланса организма при активном образе жизни, занятиях йогой, фитнесом или спортом. 

Напиток 28 Seeds Суперфуд Чиа Грейпфрут+клюква – оригинальный фруктовый вкус + мощный заряд семян Чиа с дневной нормой Омега-3. 

Орехи Кешью Примфуд (Primfood) жареный – содержит ненасыщенные жирные кислоты – Омега 3, Омега 6 и Омега 9, которые взаимодействуют между собой и прекрасно поддерживают работу нервной системы. 

Пастила Экофермер Пастилата Апельсин с медом и фундуком – вкусное и полезное лакомство ручной работы, приготовленное по авторской рецептуре. Технология низкотемпературной сушки позволяет сохранить витамины, микро- и макроэлементы в активной биологической форме. 

Финики ВкусВилл с косточкой – идеальны в качестве полезного лакомства и перекуса. 

Ещё больше вкусных товаров мы можете найти в нашем Каталоге в разделе “Здоровое питание”.

Как относитесь к вегетарианству? Близок ли вам такой образ жизни?

Почему вегетарианство вредно для здоровья

Вегетарианство запрещает или ограничивает употребление в пищу продуктов животного происхождения. В этой статье, оперируя научными данными, мы опровергнем все доводы вегетарианцев о преимуществах растительного питания …

Food photo created by freepik — www.freepik.com

Вегетарианством мы называем системы питания, запрещающие или ограничивающие употребление в пищу продуктов животного происхождения.

  • В традиционном вегетарианстве под запретом находятся только мясо и рыба. Допускается употреблять яйца, молоко и мёд.
  • В лакто-вегетарианстве разрешается только молоко и мёд.
  • Ово-вегетарианство позволяет употреблять яйца и мёд.
  • Самая строгая форма вегетарианства – веганство, где допускается к употреблению только растительная пища.

Background photo created by freepik — www.freepik.com

Основных причин перехода на вегетарианство две. Первая – это морально-этическая и вторая причина – убеждённость в том, что растительный рацион питания без мяса и рыбы более здоровый и способствует долголетию. А некоторым людям просто не нравится вкус мяса.

Многие вегетарианцы убеждены, что убивать для поедания живых существ безнравственно.

В природе всё имеет жизненный цикл. Все растения, грибы, бактерии рождаются, размножаются и умирают. С этой точки зрения, крошить огурцы в салат также аморально, как убивать животных.

По той же логике следовало бы запретить мыть руки или принимать антибиотики, потому, что, совершая эти действия мы убиваем миллионы микроорганизмов.

В дикой природе убийство для поедания одними животными других явление вполне закономерное, без которого выживание видов невозможно. Пищевые цепи, в которых организмы последующего звена поедают организмы предыдущего, осуществляют тем самым перенос энергии и вещества, лежащий в основе круговорота веществ в природе.

shutterstock.com

Мораль – это придумка человечества. Термин морали был введён в обиход Цицероном для обозначения принятых в обществе представлений о хорошем и плохом, правильном и неправильном, о зле и добре.

В мире животных нет морали, нет предрассудков, нет эмоций. Эмоции свойственны только людям. Голодный волк не задаётся вопросом этично ли ему съесть какое-то животное, а ловит и поедает то, что ему предписано природой.

Близкие человеку шимпанзе с удовольствием едят не только бананы, они не упускают возможность пополнить запасы протеина, поедая ящериц и насекомых, а также ловят более мелких обезьян для употребления в пищу. И никто не плачет по невинно убиенным. Таковы законы природы!

Человек по биологической сути своей – такое же животное, отличающееся от всего животного мира наличием эмоций.

Ключевую роль в формировании эмоций, в том числе страха, удовольствия и эмпатии (сострадания) играет миндалевидное тело, расположенное в головном мозге.

Именно эмпатия создаёт людям препятствие в психологическом плане для употребления в пищу живых существ. Но, тем не менее, будучи сам живым существом, человек обязан подчиняться законам природы.

Наличие сострадания не может заменить необходимых для полноценного функционирования организма питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов, и синтезировать незаменимые аминокислоты, которые содержатся исключительно в животной пище.

Food photo created by freepik — www.freepik.com

Человек существо не хищное, но и не травоядное. Люди всеядны. Зубы и система пищеварения человека не такие как у травоядных и плотоядных животных.

Нет никаких научных обоснований того, что вегетарианство является здоровым питанием. Исследования не подтверждают пользу отказа от мяса и рыбы. Напротив, существует много научных данных о том, что питаться по-вегетариански – вредно.

В качестве доказательства своей правоты, любители растительной пищи ссылаются на доводы нескольких учёных-вегетарианцев. Такой способ доказательства, как апелляция к авторитету, не является научным и ровным счётом ничего не доказывает.

Белок растительного происхождения усваивается хуже животного и обладает неполноценным составом аминокислот.

Основной вред вегетарианства состоит в постоянном дефиците витаминов, микро- и макроэлементов в рационе. В питании вегетарианцев часто не хватает железа, кальция, цинка, поскольку их сложно получить в необходимых количествах из растений. Железо, получаемое таким путём, усваивается в 5 раз хуже, чем из продуктов животного происхождения.

Вегетарианское питание особенно опасно для детей. Нехватка железа, кальция и витамина В12 может вызывать у них анемию и задерживать рост и развитие.

В процессе эволюции человек всегда был всеяден. Животная пища даёт человеку все необходимые вещества для обеспечения жизнедеятельности и нормального функционирования главного органа – головного мозга. Некоторые народы севера в силу своего географического местонахождения, живут исключительно рыбалкой, охотой и скотоводством и питаются только животной пищей.

 

Итак, первый вред вегетарианства состоит в том, что питание растительной пищей создаёт дефицит витамина В12, который не синтезируется организмом и может быть получен только из пищи животного происхождения. В12 необходим для здоровья мозга и нервной системы. Недостаток этого витамина ведёт к анемии, нарушению функции мозга и расстройствам психики.

Единственными источниками витамина В12 являются мясо, птица и их печень, а также рыба и яйца. Веганы и вегетарианцы, в том числе лакто и ово-вегетарианцы страдают дефицитом В12.

Длительный дефицит B12 может привести к необратимым изменениям в головном мозге, а небольшая его нехватка может вызывать ухудшение памяти, депрессию и усталость.

shutterstock.com

 

Второй вред вегетарианства состоит в том, что вегетарианцы имеют дефицит креатина, что приводит к отрицательному воздействию на мышцы и функции мозга. Креатин помогает поддерживать мышечную массу и силу.

Функция креатина заключается в том, что он образует энергетический резерв, способный быстро перерабатывать АТФ в клетках.

Креатин в организме хранится в основном в скелетных мышцах, но часть его концентрируется в мозге. Мозг, так же, как и мышцы, нуждается в энергии для осуществления мыслительной деятельности.

Вегетарианцы имеют дефицит креатина, что негативно влияет на функцию головного мозга. Исследования показали, что добавка креатина к вегетарианскому питанию имела значительный положительный эффект в улучшении рабочей памяти и интеллекта.

Вегетарианцы также имеют меньше креатина в скелетных мышцах, поэтому они имеют более низкие уровни мышечного потенциала.

pexels.com

 

Третий вред вегетарианства – дефицит витамина D. Витамин D вырабатывается из холестерина в коже под действием ультрафиолета. А холестерин в свою очередь – из продуктов животного происхождения.

Существуют две основные формы витамина D:

  • витамин D2 (эргокальциферол) – поступает из растений
  • витамин D3 (холекальциферол) – животного происхождения

Исследования показывают, что D3 гораздо более эффективен, чем растительная форма.

Дефицит витамина D вызывает сердечно-сосудистые заболевания, рак, различные расстройства головного мозга, включая аутоиммунные заболевания, депрессии и когнитивные нарушения.

depositphotos.com

 

Следующий вред вегетарианства заключается в том, что вегетарианцы не получают с питанием карнозин – вещество, защищающее организм от различных дегенеративных процессов. Карнозин является антиоксидантом, тормозит процесс гликирования белков организма, вызванное повышенным уровнем сахара в крови и предотвращает перекрёстное соединение белков.

Многие учёные считают, что животные продукты, из-за высокого содержания в них карнозина, могут защитить мозг и тело человека от старения.

depositphotos.com

 

Заключительный вред вегетарианства – дефицит Докозагексаеновой кислоты (ДГК), которая является важнейшим фактором защиты мозга от старения, а сердца от болезней.

Омега-3 жирные кислоты крайне необходимы. Наиболее важными Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами являются альфа-линоленовая (АЛК), эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) кислоты.

Человеческий организм может синтезировать их, но в очень незначительных количествах, поэтому наиболее эффективным является получение Омега-3 из пищи.

Наиболее распространённой в мозге является ДГК. Она критично важна для его нормального функционирования. Дефицит ДГК может негативно влиять на различные аспекты когнитивных функций и психического здоровья. Жирная рыба – лучший источник ДГК.

pixabay.com

Все доводы вегетарианцев о преимуществах растительного питания опровергаются научными данными и не выдерживают критики.

Вегетарианство основано на слепой вере в своё учение, но не на науке. Если для взрослых людей вред вегетарианства может быть различными способами сведён к минимуму, то для детей и беременных женщин оно недопустимо.

Взрослый человек может прожить без животной пищи, но такую жизнь нельзя назвать здоровой и полноценной. Если по каким-то причинам вы не допускаете употребление мяса и рыбы, то нужно хотя бы позаботиться о том, чтобы включить в своё питание добавки, содержащие все необходимые вещества для полноценного функционирования организма.

Оцените статью и поделитесь в соцсетях

 

Вредно ли быть вегетарианцем

«Ты несбалансированно питаешься», «Небось мясо по ночам подъедаешь», «Как в тебе вообще душа держится», — вегетарианцы и веганы привыкли слышать такие комментарии на каждом шагу. Но ассоциации диетологов разных стран утверждают: если тщательно следить за своим рационом, вегетарианская и даже веганская диеты могут быть сбалансированными и при этом у них довольно много преимуществ.

Для начала надо разобраться с терминами. Согласно большинству классификаций, вегетарианство — это широкое понятие, которое включает в себя несколько подвидов диет. Все вегетарианцы не едят мясо млекопитающих, птиц и рыбу, но при этом:

  • оволактовегетарианцы едят молочные продукты и яйца;

  • лактовегетарианцы едят молочные продукты, но не едят яйца;

  • ововегетарианцы едят яйца, но не едят молочные продукты;

  • веганы не едят ни яйца, ни молочные продукты.
  • Существуют еще пескетарианцы (не едят мясо млекопитающих и птиц, но едят рыбу), поллотарианцы (не едят мясо млекопитающих и рыбу, но едят мясо птиц) и другие. Но термины часто путаются, поэтому здесь мы поговорим только об оволактовегетарианцах и веганах.

    Главный недостаток диет с отсутствием в рационе мяса и рыбы заключается в том, что для получения некоторых питательных веществ приходится прикладывать специальные усилия. Это касается, например, белка, омега-3 жирных кислот, кальция, витамина D, витамина В12, железа, цинка и йода. Рассмотрим их по порядку.

    Белок

    Оволактовегетарианцы получают значительную долю белка из молочных продуктов и яиц. Сложнее в этом отношении веганам: белок в растительной пище — бобовых, злаках, орехах, семечках — обычно содержит не все необходимые аминокислоты и не очень хорошо усваивается. Спасает в этой ситуации в основном соя (в ней аминокислот больше всего) и сочетание максимального количества разных источников белка в течение дня: так аминокислоты, которых не хватает в одних продуктах, будут поступать из других. В целом при правильном планировании достаточное количество белка могут получить все вегетарианцы.

    Омега-3 жирные кислоты

    С омега-3 жирными кислотами дела обстоят сложнее: наиболее полезные из них — эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) — содержатся в рыбе и морепродуктах, и здесь выигрывают пескетарианцы. В незначительном количестве оволактовегетарианцы могут получить эти кислоты из яиц. Для веганов остаются только источники менее полезной α-линоленовой кислоты (ALA) — семена льна, зародыши пшеницы, грецкий орех, каноловое масло, соя и некоторые другие.

    ALA преобразуется в организме в EPA и DHA, но это медленный процесс, эффективность которого зависит от генетических особенностей, возраста, состояния здоровья и других факторов. Если человек не получает с едой достаточного количества EPA и DHA, рекомендуется удвоить обычное потребление ALA. А беременным и кормящим женщинам, пожилым людям и людям с хроническими заболеваниями (например, диабетом) лучше принимать добавки с EPA и DHA, добытыми из микроводорослей.

    Кальций

    С кальцием практические нет проблем у оволактовегетарианцев: в большом количестве они могут получать его из молока и молочных продуктов. Веганы же сталкиваются с тем, что кальция в растительной пище (капусте, репе, брокколи, орехах, сухофруктах), во-первых, мало, а во-вторых, он опять-таки хуже усваивается. Решением могут служить обогащенные кальцием соевые молоко, йогурт и сыр, злаковые батончики, мюсли и соки.

    Следить за поступлением кальция в организм веганам следует очень внимательно: этот элемент принципиально важен для здоровья костей. Исследование, проведенное в Великобритании с участием нескольких десятков тысяч человек, показало, что риск перелома костей у оволактовегетарианцев и тех, кто ест мясо, примерно одинаковый, в то время как у веганов он выше. Особенно важно обеспечивать адекватное поступление кальция в организм детям, беременным/кормящим женщинам и пожилым людям. Если не удается получить его в достаточном количестве с едой, стоит принимать специальные таблетки. Желательно — с витамином D, который способствует тому, чтобы кальций усваивался.

    Витамин D

    Витамин D необходим для здоровья костей и имеет ряд других важных функций. Он поступает с едой и синтезируется при нахождении на солнце. В еде он присутствует в рыбе с высоким содержанием жира (лосось, тунец, скумбрия), понемногу — в говяжьей печени, сыре и яичном желтке. Существуют обогащенные витамином D молоко, соевое молоко и хлопья. Если человек, особенно ребенок, беременная/кормящая женщина или пожилой человек, мало находится на солнце и не получает необходимого количества витамина D (см. таблицу 2) с пищей, имеет смысл принимать его в добавках.

    Витамин В12

    Самая большая проблема для веганов — это витамин В12. Дело в том, что он содержится только в продуктах животного происхождения (мясе, рыбе, яйцах, молоке и его производных). И если оволактовегетарианцы и тем более пескетарианцы при желании могут получить необходимое количество из еды, то веганам обязательно надо принимать витамин в таблетках или в большом количестве употреблять искусственно обогащенные им продукты (например, такими бывают те же мюсли).

    Железо

    К сожалению, железо из растительной пищи тоже усваивается хуже, чем железо из мяса. Некоторые вещества — танины (содержатся в чае и кофе), фитаты (содержатся в бобовых, орехах, сое, семечках) — затрудняют всасывание железа, в то время как витамин С, например, улучшает его. Вегетарианцы могут получать железо из злаков (в том числе, например, специально обогащенных железом утренних хлопьев или хлеба), бобовых, сои, листовой зелени, сухофруктов, ростков пшеницы. Если регулярно употреблять все это вместе с чем-то, что содержит аскорбиновую кислоту (витамин C), можно добиться адекватного поступления железа в организм.

     

    Цинк

    Цинк содержится в устрицах, мясе, молоке и молочных продуктах, цельных злаках, бобовых, ростках пшеницы, орехах. Как и в случае с железом, его биодоступность в растительных продуктах ниже, чем в продуктах животного происхождения, — в частности, опять же, из-за соседства с фитатами. Вегетарианцы достоверно получают меньше цинка, чем невегетарианцы, но у взрослых это обычно не оказывает существенного влияния на здоровье — вероятно, благодаря компенсаторным механизмам. Озабоченность вызывает возможный недостаток цинка у детей, беременных/кормящих женщин и пожилых людей. Хотя данных недостаточно, чтобы говорить о критическом недостатке цинка у этих категорий вегетарианцев, теоретически им могут угрожать задержка роста и повышенный риск развития инфекций. Поэтому им стоит внимательно следить за поступлением цинка в организм.

    Йод

    И оволактовегетарианцам, и веганам может не хватать йода. Он содержится в морских водорослях, морепродуктах, молоке и молочных продуктах, яйцах, зерновых, хурме. Спасти от дефицита йода могут йодированная соль и специальные добавки (они особенно рекомендованы женщинам-веганам детородного возраста).

    О пользе ограничений и вреде перегибов

    Нужно понимать, что не все вегетарианцы готовы тщательно следить за рационом и ежедневно сверяться с рекомендациями по количеству потребляемых питательных веществ. «Ко мне на прием часто приходят подростки, которые в 12–13 лет стали вегетарианцами, — рассказывает диетолог Европейского медицинского центра Ирина Русс. — Они не накапливают костную массу, у них увеличивается риск перелома костей, у них плохой мышечный скелет. Обычно вегетарианцы не ведут подсчетов, сколько и чего съели, а руководствуются своими принципами в выборе продуктов».

    В России вегетарианцы порой сталкиваются еще и с дополнительными трудностями — им бывает трудно купить необходимые продукты — например, обогащенные витамином D или В12 мюсли, качественную сою. В целом Ирина Русс категорически против веганской диеты, особенно для беременных/кормящих женщин и детей. Хотя некоторые ограничения в диете, на ее взгляд, полезны: «Нужно обязательно есть белок, но он должен быть легко усвояемый. Лучшей в этом отношении признана средиземноморская диета: это рыба, кисломолочные продукты, овощи и растительный жир, минимум мяса».

    В то же время крупные ассоциации диетологов (американская, британская, канадская) заявляют, что тщательно спланированная вегетарианская, в том числе веганская диета полезна для здоровья — при ее соблюдении возможно обеспечивать поступление в организм всех необходимых полезных веществ и ее могут придерживаться, в том числе, беременные и кормящие женщины, пожилые люди, дети, спортсмены.

    Есть множество свидетельств того, что у вегетарианцев реже развиваются ожирение, сердечно-сосудистые, онкологические заболевания и диабет 2-го типа. Сложно определить, происходит ли это исключительно благодаря диете или важную роль здесь играет образ жизни, которого обычно придерживаются вегетарианцы: регулярные физические упражнения, отказ от табака и алкоголя и т.д. В любом случае, без сознательного отношения и к рациону, и к образу жизни добиться таких результатов будет труднее.

     Карина Назаретян

     

     

     

     

    Вегетарианство – это вредно или полезно? Разбор

    Главной частью рациона в Казахстане всегда было мясо: так сложилось исторически. Но всё меняется, и с каждым годом вегетарианство становится всё более распространённым. Отношение к такому питанию у нас разное: многие удивляются, восхищаются, критикуют и даже пытаются «вразумить» вегетарианцев. Informburo.kz решил разобраться, что такое вегетарианство на самом деле: модная тенденция, проявление сознательности по отношению к природе, способ похудеть или непоправимый вред для здоровья?

    Эволюция и питание: как предки человека начали есть мясо

    Основной принцип эволюции заключается в том, что выживают и оставляют потомство те особи, которые сумели удачнее всего приспособиться к среде. Так постепенно со сменой тысяч поколений исчезают ненужные признаки, а нужные – сохраняются. С таким отбором столкнулись и австралопитеки – человекообразные обезьяны, которые стали прямоходящими. Теория эволюции предполагает, что именно они являются древнейшим предком человека.

    От австралопитеков эволюционно отделилось 2 ветви. Одна из них – парантропы. Парантропы были древнейшими вегетарианцами, у них для этого даже приспособления развились: массивный череп с развитыми челюстями, огромными задними зубами и мелкими передними, а ещё с гребнем на макушке. К гребню крепились мощные челюстные мышцы. И всё это для того, чтобы кушать жесткую растительную пищу. Но ветвь парантропов оказалась тупиковой.


    На этой фотографии реконструкции черепа парантропа хорошо виден гребень на макушке – к нему крепились жевательные мышцы.


    Вторая ветвь привела к появлению людей. Её представители как раз стали есть животную пищу на постоянной основе: сначала падаль и костный мозг, а потом уже и свежее мясо.

    Разумеется, современный человек появился не только в результате того, что его предки начали есть мясо. Но животная пища сыграла тут важную роль. Во-первых, она энергетически намного ценнее, чем растительная. Она помогла древним предкам не только выжить, но и освободила их от постоянного жевания и поиска пищи. Вместо этого они смогли потратить время на повышение эффективности деятельности: например, на создание элементарных орудий труда. Во-вторых, благодаря белкам и аминокислотам, животная пища была нужна, когда усложнялось строение мозга.

    От предков, употреблявших твёрдую и жёсткую пищу, нам достались нынешние зубы «мудрости». Сейчас питание изменилось настолько, что они стали не нужны: теперь они могут не заложиться, когда формируется эмбрион. И во взрослой жизни не вырастут совсем, причём их отсутствие считается вариантом нормы. Так эволюция потихоньку избавляется от ненужного признака.

    Есть или не есть: необходимо ли человеку мясо

    Организм не «мыслит» продуктами и блюдами. Биологические механизмы не диктуют: есть нам рис или гречку, макароны или пирожное. Нам нужны основные пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, минералы, витамины. И тут есть 2 проблемы:

    • некоторые пищевые вещества содержатся только в пище животного происхождения;
    • у некоторых пищевых веществ низкая биодоступность из растительной пищи – они плохо усваиваются.

    Но в 21 веке эти пищевые вещества можно потреблять извне – в виде добавок. Поэтому, если ставить вопрос «Необходимо ли человеку мясо?», то ответ будет отрицательным. Нет, нам не обязательно есть именно мясо. Обязательно – следить за рационом и восполнять вещества, которые поступают в организм в дефиците.

    Существует мнение, что отказ от мяса улучшит здоровье. Informburo.kz спросил об этом Анастасию Колпакову, врача по гигиене питания, диетолога и магистра медицинских наук.

    Анастасия рассказала: «Есть заболевания, при которых необходимо уменьшать количества белка в рационе, – это подагра, хроническая почечная недостаточность, хронический гломерулонефрит, атеросклероз. Также существует мнение, что при онкологических заболеваниях нужно отказаться от мяса. Хочу предостеречь читателей и сказать, что научно-доказательной базы под этим утверждением в настоящее время нет. Пожилым людям рекомендуют снижать количество мяса, но при этом в рационе ежедневно должны присутствовать источники животного белка: молочные продукты, яйца, можно включать 2-3 раза в неделю рыбу и морепродукты».

    Что едят вегетарианцы и каких веществ может не хватать в их рационе

    Люди становятся вегетарианцами по разным причинам: в некоторых странах мясо слишком дорогое, кто-то не ест мясо из-за экологических, этических или религиозных убеждений. В зависимости от того, какие продукты считаются допустимыми помимо растительной пищи, есть несколько видов вегетарианства.


    Самый строгий вид вегетарианства – веганство. Веганы совсем не употребляют продукты животного происхождения


    Кроме того, допускается употреблять грибы. Мнения разнятся насчет мёда и других продуктов пчеловодства: кто-то считает их допустимыми, а кто-то – нет.

    Американская ассоциация диетологов в 2009 году опубликовала свою позицию по вегетарианским диетам на основе обзорных данных исследований необходимых питательных веществ в рационе вегетарианцев. Диетологи пришли к мнению, что «хорошо спланированные вегетарианские диеты подходят для людей на всех этапах жизненного цикла, включая беременность, лактацию, младенчество, детство и юность, а также для спортсменов». Конечно, при условии, что диета будет именно спланированной, чтобы обеспечить все необходимые вещества: например, с помощью обогащенных продуктов или добавок. В реалиях нашей страны это не всегда удаётся, особенно для строгих веганов.

    Вегетарианцам нужно следить за содержанием в рационе в достаточном количестве:

    • белков,
    • незаменимых жирных кислот – омега-3,
    • железа, цинка, йода, кальция,
    • витаминов D и B-12.

    Следить за содержанием этих веществ в рационе важно ещё и потому, что их биодоступность из растительной пищи ниже: они хуже усваиваются организмом. Это особенно касается витаминов и минералов. Например, в «Американском журнале клинического питания» опубликованы результаты исследований, сколько усваивалось железа, цинка и меди при вегетарианских и невегетарианских диетах. При примерно сопоставимом содержании этих элементов, из растительной пищи они усваиваются хуже.


    Железо и цинк лучше усваиваются из продуктов животного происхождения


    Анастасия Колпакова объяснила, из каких источников вегетарианцы могут получать необходимые пищевые вещества:

    1. Белки: молочные продукты или яйца, если человек лакто- или оволактовегетарианец. Для веганов нужно включить в рацион бобовые, орехи, ореховые пасты, соевые продукты.
    2. Цинк: бобовые, семена тыквы, проросшая пшеница, орехи, брюссельская капуста.
    3. Железо: обогащённые железом зерновые злаки, шпинат, фасоль, чечевица, изделия из цельнозерновой муки. Чтобы железо лучше усваивалось, добавьте в рацион фрукты и ягоды, богатые витамином С – это чёрная смородина, отвар шиповника, изюм, абрикосы.
    4. Кальций: молочные продукты или соевые продукты, тёмно-зеленые овощи.
    5. Витамин В12: зерновые завтраки, обогащённые витамином В12, соевые напитки и дрожжи.

    Анастасия Колпакова предостерегает, что лучше подумать о рационе сразу: «Прежде всего, я бы хотела дать совет тем, кто только планирует изменить своё традиционное питание на вегетарианство. Переход к новому типу питания должен быть постепенным, важно продумать свой рацион, включить разнообразные продукты, которые будут отвечать потребностям организма. Признаки дефицита питательных веществ проявляются не сразу, пройдёт минимум три года, прежде чем здоровье начнет давать сбои. Поэтому не ждите признаков дефицита витаминов и минералов, а с первых дней делайте своё новое питание разнообразным и сбалансированным».

    За какими показателями нужно следить вегетарианцам

    Анастасия Колпакова советует в первую очередь обращать внимание на общее самочувствие, вес тела и состояние мышечной массы.

    Кроме того, полезно будет отслеживать показатели крови: гемоглобин, определение общей железосвязывающей способности сыворотки крови, витаминов В12 и D в сыворотке крови.

    Сейчас можно также сдать генетический анализ и определить, можно ли вообще человеку быть вегетарианцем, и не навредит ли новый тип питания здоровью. В Казахстане уже есть лаборатории, занимающиеся такой диагностикой.

    Кому противопоказано вегетарианство

    Анастасия Колпакова считает, что строгое вегетарианство противопоказано беременным и кормящим мамам: «В этот период важно заниматься профилактикой дефицита питательных веществ, особенно в первый триместр, когда происходит закладка всех органов и тканей. А для этих процессов необходим белок – строительный материал нашего организма. Белок в свою очередь состоит из аминокислот, и, чтобы сформировались здоровые органы, с пищей должно поступить 20 незаменимых аминокислот. Самым полноценным белком является животный белок, содержащийся в мясе. Растительной пищей достаточно сложно собрать полный набор незаменимых аминокислот».

    Анастасия также объяснила, почему отказ от продуктов животного происхождения противопоказан и детям первых 5-10 лет жизни: происходит активный рост и развитие организма, которому необходим полноценный белок.

    Также противопоказанием к вегетарианству будут проблемы со здоровьем:

    • сниженный иммунитет,
    • острый период инфекционных заболеваний,
    • послеоперационный период,
    • период восстановления после травм.

    Строгое вегетарианство также противопоказано спортсменам или людям, имеющим большие физические нагрузки.

    Поможет ли вегетарианство похудеть

    Люди любят искать волшебные таблетки для любого повода: возможно, что так и появилось мнение об эффекте похудения благодаря вегетарианству. Но резко перестать есть мясо, чтобы похудеть, – не лучшая идея. Это стресс для организма.

    Анастасия Колпакова обращает внимание, что переход к новому типу питания должен быть постепенным. Вегетарианство не подойдет как краткосрочная и волшебная мера для похудения. При резкой смене питания вы можете добавить себе проблем со здоровьем.

    Она также акцентировала, что в похудении важен индивидуальный подход: «Если человек приверженец вегетарианства, только в этом случае я разрабатываю диету на принципах вегетарианства. Но в целом, чтобы худеть, отказываться от мяса необязательно. Тут всё индивидуально, нет рекомендаций и диет, которые подойдут однозначно всем».

    Что в итоге

    Существуют исследования, результаты которых показывают, что при отказе от мяса снижается риск ишемической болезни сердца, а также риск заболеть другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и ожирением, увеличивается продолжительность жизни.

    При этом нужно понимать, что в бедных странах, где люди вынужденно не едят мясо, такой взаимосвязи не наблюдается. Ведь питание там несбалансированное, с дефицитом многих витаминов и минералов. Кроме того, вегетарианцы в развитых странах, помимо сбалансированного питания, обычно ещё и физически активны и получают качественную медпомощь.

    Но и ничего плохого и недопустимого для здоровья в вегетарианстве нет. Главное, следить за рационом и своим самочувствием. Но это может быть непросто в северных регионах с долгими и холодными зимами, когда овощи и фрукты дороги, а содержание витаминов и минералов в них снижается.

    почему отказ от мяса опасен

    1. «Я не хищник»

    Любители не мясного рациона утверждают, что строение человеческой системы пищеварения не предназначено для переваривания продуктов животного происхождения. Они апеллируют к обезьянам, прародителям человека, питающимся растительностью. У представителя мира людей нет таких зубов, как у хищника. После поедания мяса человек часто испытывает тяжесть, т.е. пищеварительная система не приспособлена для приема этого продукта.

    На самом деле

    Трудно сказать, для чего более предназначена пищеварительная система человека. Организм может не переносить не только мясо, но и овощи, другие продукты. Все зависит от индивидуальных особенностей. Да, человек не хищник. Но он – всеядный.

    2. «Я человек»

    Повторяя эту фразу, вегетарианец взывает к человеческим чувствам и морально-этическим ценностям. Переходя на эту систему питания, многие говорят: «Я не буду есть мясо животного, потому что животное — живое, у него есть душа. Как я могу есть живое существо?»

    На самом деле

    Овощи, фрукты, грибы – растения. А они, как известно из уроков биологии, тоже живые! Есть нестрогие вегетарианцы, отвергающие мясо животных, но с удовольствием уплетающие рыбу, морепродукты.

    3. В мясе – вред

    Вегетарианство основано на принципах здорового и сбалансированного питания, в состав которого входят продукты растительного происхождения. Овощи и фрукты, орехи и грибы содержат, по мнению вегетарианца, весь комплекс витаминов, минералов, аминокислот, нужных организму. А мясо – сплошной жир, холестерин, гормоны убитых зверей. Поэтому любители мяса страдают избыточным весом.

    На самом деле

    Каким бы ни было разнообразным меню приверженца вегетарианства, без белка, содержащегося в мясе, оно будет неполноценным. Настоящее мясо (не магазинные полуфабрикаты) богато витаминами группы В, витамином D. Да, железа больше в яблоке, чем в мясе. Однако «растительное» железо усваивается намного хуже. Отсюда проблемы многих вегетарианцев: анемия, низкий гемоглобин.

    Лишний вес объясняется не только наличием в рационе мяса. Скорее, здесь может быть комплекс причин (гиподинамия, нарушение режима питания, сна и др.). Зато мясо надолго насыщает, а вот меню из овощей и фруктов заставляет увеличивать количество приемов пищи: растительная еда быстро «перегорает», вновь и вновь возвращая чувство голода. Вот когда органы пищеварения испытывают нагрузку!

    4. Вегетарианцы более здоровы, чем мясоеды

    И те, и другие одинаково подвержены различным заболеваниям. Вегетарианцы даже больше. Ведь в их организме практически всегда – нехватка кальция, железа, витамина В12. В зимнее время любители мясных деликатесов, жирной рыбы меньше подвержены простудным заболеваниям.

    Что касается продолжительности жизни, то нет точной статистики. Однако известно, что в Индии, США, где вегетарианство очень распространено, средняя продолжительность жизни невысокая – 62-65 лет.

    5. Вегетарианство – отличная диета

    Заблуждение. В растительной пище много углеводов, вредных для фигуры. Во время диеты можно исключать мясные продукты, но только временно. После окончания диеты желательно вернуться к привычному режиму питания.

    6. Вегетарианство обойдется человечеству дешевле, чем производство мяса

    Страшно представить, если все начнут питаться только растительными продуктами. Это же сколько пахотных земель нужно засадить овощами, чтобы всех прокормить! К тому же установлено, что человек, сидящий на вегетарианской диете, тратит денег намного больше, чем тот, кто питается мясом. Фрукты, овощи, орехи – довольно дорогие.

    7. Вегетарианство вредно для занятий спортом

    Есть, кончено, исключения: Майк Тайсон, Тимоти Бредли, Серена Уильямс, Б.Д.Армстронг – знаменитые вегетарианцы, добившиеся успехов на спортивном поприще.

    Однако спортсменам-вегетарианцам трудно выдерживать большие физические нагрузки. Рост мышечной массы сопровождается большим потреблением белков и углеводов. Те вегетарианцы, которые позволяют себе белковую пищу животного происхождения, страдают меньше. Веганы вынуждены искать необходимый белок в сое, бобах, зерновых продуктах. Но этот белок по своему качественному составу отличается от «мясного» белка. Страдает организм, недополучающий нужных ему веществ.

    8. Вегетарианство вредно маленьким детям

    Врачи-педиатры категорически запрещают вегетарианским семьям навязывать маленьким детям свои гастрономические пристрастия. Ребенку для роста и развития требуется белок, содержащийся в мясе, а также йод, железо, калий, цинк.

    Главным недостатком вегетарианства, как диеты, является отказ от мяса. Ведь именно этот компонент имеет много важных веществ именно для детского организма. Ни молоко, ни другие продукты животного происхождения, от которых отказываются вегетарианцы, не имеют сколько преимуществ, чем мясо.

    Однако, уже первая родительская практика давала понять, что такая диета совсем не подходит для детского организма, который растет и развивается. И на это масса причин.

    Белки

    Самым большим преимуществом мясных продуктов является то, что они содержат в себе много полноценного незаменимого белка. Мясо содержит в себе около двадцати различных аминокислот, из которых восемь являются незаменимыми. Именно эти незаменимые аминокислоты не вырабатываются организмом ни во взрослом, ни в детском возрасте. Детский организм до 1,5 года почти не производит собственных белков, поэтому мясо ребенку жизненно необходимо. Именно из этих белков образуются мышцы ребенка, развивается мозг, растут кости и благодаря белкам происходит созревание всех органов и систем, собственно весь рост ребенка.

    Не давая ребенку мяса вы сами вредите его здоровью, не давая нормально функционировать. Также именно с этих необходимых белков состоят все гормоны, которые регулируют все химические и физиологические процессы организма. При недостатке белка страдает весь организм, а не определенный орган.

    Также животные белки помогают созревать пищеварительному тракту, начиная с ротовой полости, когда ребенок старательно разжевывая мясо учится жевать, так и желудок который начинает активно работать при попадании грубоволокнистого мяса.

    Жирные кислоты и липиды

    Трудно найти ребенка обожающая мясо, в большинстве дети съедают все, а вот мясо оставляют нетронутым. Поэтому в некоторых сторонников вегетарианства сложилось такое мнение, что мясо ребенку не нужно. Однако мясо является одним из немногих источников незаменимых жирных кислот, которых детский организм не производит. Одной из таких кислот являются полиненасыщенные жирные кислоты омега 3. Кроме того, что она обеспечивает нормальное развитие и рост организма, она влияет на развитие и функционирование головного мозга. Проще говоря, от омега 3 зависят умственные возможности и интеллект вашего ребенка.

    Липиды, содержащиеся мясо принимают непосредственное участие в формировании организма, ведь все оболочки органов и кожа содержат в себе слой липидов.

    Минеральные вещества

    Главным минеральным веществом мяса является железо (Fe). Именно железо является основной составляющей гемоглобина, переносящего кислород. Мало того, что у детей есть склонность к сниженному гемоглобину по другим причинам, то родители-вегетарианцы делают еще хуже, не давая ребенку должного количества мяса. Снижение гемоглобина ведет к ухудшению снабжения кислородом тканей и мозга, такие дети вялые, бледные и часто жалуются на головокружение. Однако худшим окончанием такого состояния может быть железодефицитная анемия, которая приводит к ломкости ногтей и волос, снижение иммунитета и расстройств памяти.

    Мясо содержит большое количество кальция, который укрепляет кости и зубы ребенка, помогает их росте и развитии. Цинк мяса также играет большую роль в выработке многих гормонов, способствует развитию иммунной системы, участвует в преобразовании и усвоения многих витаминов.

    Содержание фосфора в мясе составляет около 200 мг на 100 г продукта. Этот микроэлемент участвует во всех видах обмена, является составной мембран, костей и сердечной мышцы. Также он отвечает за развитие мозга и его деятельность. Без фосфора не происходит образования нуклеиновых кислот, которые образуют ДНК. Поэтому его роль в жизнедеятельности достаточно велика.

    Кроме всех вышеупомянутых элементов мясо содержит калий и магний, которые принимают участие в формировании костной системы и в обменных процессах.

    Витамины

    Главной проблемой с которой сталкиваются вегетарианцы является недостаток витамина D и B12. Витамин B12 участвует в обмене жиров, белков и углеводов, он обеспечивает преобразования фолиевой кислоты, которая необходима для роста организма, формирования мозга и кроветворения. Именно поэтому при недостатке этого витамина может возникнуть мегалобластная (B12 дефицитная) анемия, при которой не происходит образование кровяных клеток, вследствие атрофируются мышцы, возникает сухость кожи и ломкость ногтей, выпадают волосы и даже меняется вкус и обоняние.

    Витамин D регулирует обмен фосфора и кальция, поэтому при недостатке его происходит выведение кальция из костей, они становятся не прочными и у ребенка быстро развивается рахит.

    Энергия

    Мясо является высокоэнергетическим продуктом питания. В 100 граммах свиного мяса содержится около 400ккал. Наверное трудно найти ребенка, который не бегает, на прыгает или не играет, но для этого ему нужно множество энергии, которую дает мясо. Конечно, есть и другие высококалорийные продукты, такие как сладости, однако глюкоза быстро переваривается и всасывается, и большая часть ее сразу откладывается в жировые складочки и риск сахарного диабета тоже растет. Маленькому ребенку энергия нужна не только, чтобы двигаться, поскольку каждый процесс в организме требует затрат энергии: работа сердца, печени и других органов, умственная деятельность — все это работает только за счет накопленной энергии.

    Преимущества вегетарианства

    Конечно в любой диете есть свои преимущества, но для детей они слишком малы. Первым преимуществом является то, что мясо содержит большое количество холестерина и насыщенных жирных кислот, которые негативно влияют на детский организм. Однако, если вы так боитесь этих проблем, то альтернативой будет употребление диетического мяса (кролик или курица), которые содержат минимум этих веществ. Мясо приводит к ожирению. Имея большой процент жира и высокую калорийность мясо приводит к избыточному образованию жира. Однако мало кто задумывается над тем — почему раньше люди не имели таких проблем? Причиной этого является малоподвижность, однако для ребенка это не проблема, ведь он находится в активном движении, и мясо для него точно не станет причиной лишнего веса.

    Также, через мясо можно заразиться определенными болезнями, включая различные виды глистов. Однако, вы же не даете ребенку сырое мясо, а при правильной термической обработке бактерии и яйца глистов уничтожаются.

    Некоторые вещества необходимые для роста и развития находятся лишь в мясе, поэтому большинство людей, которые придерживаются строгого вегетарианства принимают витаминные комплексы и БАДы. Но зачем еще с детства подсаживать ребенка на химические вещества, когда можно просто есть мясо.

    Вегетарианство имеет свои преимущества, но ни один врач не порекомендует вегетарианство для детей, особенно строгой формы.

    За вегетарианство или против, решать вам. В любом случае, взвесьте все плюсы и минусы, прежде чем решите кардинально изменить свои пищевые привычки.

    Есть ли у вегетарианской диеты недостатки для здоровья?

    4 ноября 2019 г. — Становится все более популярным есть без мяса хотя бы часть времени.

    В то время как около 4% американцев являются вегетарианцами на постоянной основе, причем около половины из них также являются веганами, недавний опрос, проведенный Vegetarian Resource Group, показал, что 46% респондентов говорят, что они всегда или иногда едят вегетарианские блюда, когда обедают вне дома. Основная причина? Здоровье.

    Несмотря на то, что вегетарианское питание имеет звездную репутацию для здоровья, последние новости были сосредоточены на том, что может быть плохого в вегетарианских диетах и более строгих веганских планах, включая сообщения о риске инсульта, вреде для здоровья мозга, выпадении волос ,  и депрессии.

    Итак, есть ли недостатки у этих якобы здоровых моделей питания?

    «Для в целом здоровых людей я не вижу никаких причин, по которым вегетарианская диета может быть опасной для здоровья», — говорит Ци Сун, доктор медицинских наук, доцент кафедры питания в Гарвардском университете им. Чанская школа общественного здравоохранения.

    Но недавнее исследование Sun и других убедительно свидетельствует о том, что качество растительной пищи имеет значение, когда речь идет о пользе для здоровья. Как в: овощи, да; картофель фри, нет.

    Вегетарианская диета всегда исключает мясо, рыбу и птицу в соответствии с определением, используемым Vegetarian Resource Group.Веганы также не едят молочные продукты, такие как молоко, яйца и сыр, а также продукты животного происхождения, такие как желатин. Последователи не используют другие продукты животного происхождения, включая мед, шерсть, шелк и кожу.

    Существует и потенциальных ловушек при постном питании, говорит Сан, но образование в области питания и использование пищевых добавок, когда это необходимо, могут помочь людям преодолеть их.

    Недостатки вегетарианства/веганства?

    Риск инсульта: Британские исследователи наблюдали за более чем 48 000 мужчин и женщин, у которых в анамнезе не было сердечных заболеваний или инсульта в течение примерно 18 лет.У вегетарианцев риск сердечных заболеваний был на 13% ниже, чем у мясоедов. Но у них также был на 20% более высокий уровень инсульта, чем у мясоедов. Это означало еще три инсульта на каждую 1000 человек в течение 10 лет.

    К этому исследованию следует относиться с некоторой осторожностью, говорит Лиз Вейнанди, зарегистрированный диетолог из Медицинского центра Векснера Университета штата Огайо.

    Исследование было обсервационным исследованием, которое не показывает причину и следствие. И это было сделано в Великобритании, и вегетарианская еда там, вероятно, отличается от других регионов, говорит она.Это предполагает, что, возможно, вегетарианская диета не снижает риск инсульта по всем направлениям; и эта тема заслуживает дальнейшего изучения, говорит она.

    Здоровье мозга: Другой эксперт написал, что тенденция к вегетарианской диете может привести к «холиновому кризису». Холин — это питательное вещество, важное для здоровья мозга и других функций. Он содержится в мясе и птице, и организм не может вырабатывать все, что нужно человеку.

    «Вегетарианская диета определенно содержит меньше холина, — говорит Вейнанди.«Употребление нескольких яиц в неделю действительно может помочь увеличить потребление тем, кто включает яйца в свой рацион». Веганам следует подумать о добавках, особенно женщинам детородного возраста. Добавка должна быть сертифицирована USP, говорит она, поскольку это означает, что независимая компания проверила ингредиенты и количество на этикетке.

    Выпадение волос: Итак, может ли отказ от мяса привести к выпадению волос? Недавний отчет показал, что к этому может привести серьезный недостаток белка, среди других недостатков диеты. Это потому, что мясо содержит железо, витамин В и цинк, которые важны для роста волос.

    Хотя железо содержится в таких продуктах, как сушеные бобы и темно-зеленые листовые овощи, из чисто вегетарианской диеты усваивать железо труднее, говорит Сан. Но легко принимать добавки, говорит он. Вегетарианцы и веганы должны проявлять особую осторожность, чтобы получать достаточное количество железа. Добавки нужны только в том случае, если их нет. Узнайте больше о том, как ваша диета может вызвать выпадение волос.

    Проблемы с настроением:  Могут ли вегетарианские и веганские диеты испортить ваше настроение? Исследования по этому вопросу неоднозначны. Некоторые исследования показали, что отказ от мяса улучшает настроение, а другие обнаружили обратное.В одном исследовании 400 молодых матерей 80 сообщили о послеродовой депрессии. Вегетарианская диета была одним из факторов, повышающих вероятность депрессии.

    В другом исследовании исследователи сравнили вегетарианцев, веганов и людей, которые едят как растения, так и животных, и обнаружили, что у веганов уровень тревоги и стресса ниже, чем у мясоедов.

    Другие исследователи изучили проблемы с психическим здоровьем у вегетарианцев и пришли к выводу, что у них они возникают чаще, но в среднем проблемы с психикой существовали до того, как люди перешли на вегетарианскую диету.И исследователи подчеркивают, что не обнаружили причинно-следственной связи.

    Преимущества постного образа жизни

    Некоторые преимущества для здоровья вегетарианства или веганства хорошо задокументированы. Среди самых солидных привилегий:

    Здоровье сердца: В одном недавнем отчете вегетарианские и средиземноморские планы были связаны с улучшением здоровья сердца.

    Но качество растительной пищи имеет значение, говорит Сан, ссылаясь на недавнее исследование Гарварда. Исследователи отслеживали около 200 000 мужчин и женщин, участвовавших в нескольких различных исследованиях на протяжении более 2 десятилетий.

    Они присвоили положительные баллы продуктам растительного происхождения и отрицательные — продуктам животного происхождения. Они оценили полезные растительные продукты, такие как цельнозерновые продукты, выше, чем нездоровые растительные продукты, такие как картофель фри. Люди, которые ели более здоровую растительную пищу, имели на 25% меньше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, в то время как те, кто ел нездоровую растительную пищу, имели на 32% больше шансов.

    Предотвращение диабета: Несколько исследований показали, что вегетарианцы в два раза реже болеют диабетом 2 типа, чем невегетарианцы.

    В исследованиях, сравнивающих вегетарианскую и невегетарианскую диеты, у тех, кто придерживался вегетарианской диеты, был более высокий уровень сахара в крови и большая потеря веса.

    Сан и его коллеги обнаружили, что диета с упором на растительную пищу и низким содержанием продуктов животного происхождения была связана примерно с 20-процентным снижением вероятности заболеть диабетом.

    Но присмотревшись повнимательнее, они обнаружили, что диеты с упором на здоровую растительную пищу снижают риск развития диабета на 34%, в то время как диеты с менее полезными растительными продуктами на самом деле повышают риск диабета на 16%.

    К здоровой растительной пище относятся цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, орехи, бобовые, растительные масла, чай и кофе. К менее полезным относятся фруктовые соки, подслащенные напитки, очищенные злаки, макароны, картофель, сладости и десерты.

    Предостережение: не будьте вегетарианцами, употребляющими нездоровую пищу

    Хотя люди часто считают веганскую или вегетарианскую диету автоматически здоровой, это не так, говорит Сан. Он предостерегает людей не становиться вегетарианцами нездоровой пищи.

    «Если вы придерживаетесь веганской диеты, но едите много картофеля фри, рафинированных углеводов, таких как белый хлеб, белый рис, — говорит он, — это вредно для здоровья.Помимо того, чтобы избегать этих продуктов, он предлагает «упор делать на фрукты и овощи. Не фруктовые соки, а цельные продукты. И орехи».

    План без мяса нравится не всем, говорит Вейнанди из штата Огайо. Она призывает людей пользоваться преимуществами веганского и вегетарианского питания, например есть много фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, чтобы получить некоторую пользу для здоровья.

    Как показывают исследования Sun и других компаний, употребление в пищу более здоровых растительных продуктов вместо красного мяса полезно для здоровья сердца и помогает избежать диабета.«По сути, если вы поддерживаете постоянное потребление мяса, увеличивая потребление растительной пищи, потребление энергии увеличится, что само по себе может привести к ожирению и другим проблемам», — говорит Сан. «Поэтому, когда мы говорим, что люди должны увеличить потребление здоровой пищи, это всегда означает, что люди должны уменьшить потребление нездоровой пищи, чтобы их потребление энергии было постоянным».

    Добавляет Сан: «Преимущества растительной диеты, включая веганскую и вегетарианскую, намного превышают небольшие риски дефицита.» 

    6 причин, по которым вегетарианство может серьезно вас испортить

    Отказ от мяса может быть потрясающим для вашего физического здоровья, а также для здоровья планеты, но вегетарианство сопряжено с определенными рисками. Независимо от того, жили ли вы без мяса в течение многих лет или только собираетесь начать, вот шесть рисков для здоровья, на которые должны обратить внимание все, кто не ест животных.

    Гетти

    1. Низкий уровень витамина D
    Да, вы можете получать витамин D из растительных источников и пищевых добавок.Но есть определенная версия витамина D (то есть D3), которая только поступает от животных. Извиняюсь. Обязательно увеличьте прием кальция, если вы отказываетесь от мяса, потому что низкий уровень D, характерный для вегетарианцев и особенно веганов, может привести к ломкости костей. Низкий уровень кальция также является распространенной проблемой среди тех, кто не ест мясо.

    Гетти

    2. Недостаточно цинка
    Говядина и баранина являются двумя источниками цинка с самым высоким содержанием.Таким образом, тем, кто держит эти предметы подальше от рта, легко не получить достаточного количества минерала, поддерживающего вашу иммунную функцию. К счастью, третьим по величине источником этого вещества являются семена подсолнечника. Наслаждайтесь предлогом, чтобы открыть сумку и похрустеть, если вы плохо себя чувствуете.

    Гетти

    3. Анемия
    Животные белки являются основным источником железа, которое помогает клеткам крови транспортировать питательные вещества по всему телу.Низкий уровень железа может привести к состоянию, называемому анемией, которое делает вас утомленным, учащает сердцебиение и делает вас более запыхавшимся при подъеме по лестнице.

    Анемия — распространенная проблема для вегетарианцев, но вы можете компенсировать риск этой проблемы, употребляя больше листовой зелени, орехов и сои. Еще лучше: ШОКОЛАД.

    Гетти

    4. Беспокойство
    В 2012 году ученые сравнили результаты обследований психического здоровья более 240 вегетарианцев и 240 мясоедов.Они обнаружили заметно более высокий уровень психических проблем среди тех, кто не потреблял животный белок. Тридцать один процент вегетарианцев соответствовали критериям тревожного расстройства, в то время как только 13 процентов мясоедов следовали их примеру.

    Недостаток питательных веществ может быть одним из объяснений того, почему вегетарианцы больше беспокоятся. Но как насчет стресса, вызванного беспокойством о том, сможете ли вы когда-нибудь съесть что-нибудь в ресторанах, которые выбирают ваши друзья, или вынесением суждения о ваших привычках в еде, или ощущением нагрузки на ваш кошелек, потому что сейтан чертовски дорог?

    Гетти

    5.Депрессия
    Это же исследование также показало, что вегетарианцы более подвержены депрессии. Двадцать четыре процента тех, кто питается только растениями, страдали от этой проблемы по сравнению с 10 процентами плотоядных людей.

    Исследователи пришли к выводу, что это может быть связано с низким уровнем витамина B12, который был связан с депрессией и может произойти, когда вы не едите мясо (поскольку птица и четвероногие существа являются его основными источниками). отметил, что ощущение грусти может побудить людей попробовать вегетарианскую диету в попытке улучшить самочувствие с помощью (предположительно) более здоровых привычек.

    Гетти

    6. Расстройства пищевого поведения
    Если вы думали, что веганство вашего друга всегда было прикрытием для чего-то более зловещего, ваша догадка могла оказаться верной. Почти 4 процента вегетарианцев в вышеупомянутом исследовании сказали, что они переедали, очищались, принимали таблетки для похудения или строго ограничивали потребление пищи в течение своей жизни. Только 0,8 процента мясоедов сказали то же самое.

    Другое исследование показало, что люди, которые лечились от расстройства пищевого поведения, в четыре раза чаще, чем население в целом, никогда не ели мяса.Другие исследования показывают, что около половины всех людей с расстройством пищевого поведения (особенно с анорексией) придерживаются той или иной формы вегетарианской диеты.

    Нет, не всем вегетарианцам и веганам необходимо проходить стационарное лечение. Но если вы не можете перестать зацикливаться на отказе от животного белка или паникуете из-за того, что поблизости нет веганских вариантов, когда вы голодаете, ваш выбор диеты может быть красным флажком, сигнализирующим о более глубоких проблемах.

    Подписывайтесь на Кэтрин в Твиттере.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Чем вредно вегетарианство для вас и окружающей среды

    Люди, которые принимают решение изменить свой рацион и перейти на веганский или вегетарианский образ жизни, могут сделать это по ряду причин. Некоторые верят в святость всей жизни и выступают против всех форм жестокого обращения с животными. Они стремятся исключить эксплуатацию других животных для еды, одежды или любых других целей.Некоторые также считают, что употребление мяса вредно для здоровья и/или что разведение мясного скота и молочных коров вредно для окружающей среды и экологически безответственно.

    Принимая во внимание каждый из этих моментов, давайте взглянем на общую картину, чтобы прояснить любую дезинформацию и уберечь вас от того, чтобы поставить под угрозу свое здоровье, став травоядным. Мы не будем вдаваться в дискуссию об индивидуальной моральной этике. В этой статье мы обсудим употребление в пищу животных строго с точки зрения здоровья.

    Жестокое обращение с животными

    Принципы палеодиеты очень хорошо согласуются со счастливыми животными, с которыми хорошо обращаются, поэтому всякий раз, когда мы говорим о поедании животных, мы имеем в виду пастбищных животных, которых кормят травой.Употребление в пищу животных, с которыми хорошо обращались, хорошо кормили и которых отпускали пастись на пастбище в течение всего дня, является здоровым. Их содержание жира будет намного выше в омега-3, и они не содержат гормонов и антибиотиков, в отличие от животных CAFO, которые больны, истощены и физически нездоровы.

    К сожалению, чтобы выжил один организм, другой должен умереть. Это часть пищевой цепи природы. Веганы и вегетарианцы не против того, чтобы большие кошки убивали зебр, газелей и жирафов.Они также убьют домашний скот, если смогут. Волки убивают оленей, карибу, горных козлов и зайцев. Змей-вегетарианцев не бывает. Они едят лягушек, кроликов и яйца. Даже хищные божьи коровки поедают тлю и других насекомых-вредителей. Однако когда дело доходит до людей, некоторые вегетарианцы считают, что убивать животных ради еды аморально и вредно для окружающей среды, которая их поддерживает.

    • Культуры, которые, как известно, в основном питались растениями, делали это, потому что мяса было мало, но они дополняли свой рацион личинками, личинками, нимфами цикад, кузнечиками и другими насекомыми, узнавая, что съедобно, наблюдая за другими животными.
    • В настоящее время более половины населения земного шара, составляющего 7 миллиардов человек, по-прежнему предпочитают и выращивают эти превосходные источники белка, начиная от стрекоз с росой и заканчивая жареными тарантулами.

    Каждый должен чувствовать моральный укол, когда речь заходит о животных, выращенных на ферме. С большинством из них действительно обращаются жестоко сверх того, что любое живое существо должно терпеть. Животные, выращенные в CAPO, часто недоедают, испытывают голод и жажду, страдают от боли, травм или болезней, живут в бедственном положении и не могут проявлять свое естественное поведение.Это напрямую влияет на их пищевую ценность.

    Это одна из причин, по которой наши Палеодиетические рекомендации рекомендуют есть только животных, которых кормят травой (или диких животных и морепродукты), которые могут свободно бродить и есть то, что они выбирают, живя в комфорте и удовлетворении каждый день своей жизни. Животные редко бывают «зарыбленными». Телята, например, рождаются из существующего стада, и владелец ранчо знает каждое животное лично.

    Есть мясо вредно для здоровья

    Поедание растений определенно имеет свои преимущества.Есть тысячи фитонутриентов и, вероятно, еще больше неоткрытых, во всей красочной щедрости природы. Они также богаты основными и микроэлементами. Однако диета «только растения» имеет свои недостатки.

    • Растительные источники, как правило, содержат мало насыщенных жиров, компонентов мозга и макроэлементов, жизненно важных для здоровья человека.
    • Растения содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, но клетчатка фактически не переваривается. Слишком много его может вызвать спазмы, вздутие живота и другие неприятные ощущения в животе, включая запор.Без достаточного количества воды, чтобы помочь продвинуть основную часть через систему, кишечная непроходимость может привести к нарушению всасывания и токсичному накоплению.
    • Многие злаки и, в частности, пшеница содержат нерастворимую клетчатку, которая может усилить дискомфорт в кишечнике. В наших рекомендациях по палеодиете рекомендуется не есть пшеницу или другие промышленно произведенные злаки.
    • У людей гораздо более короткая пищеварительная система, чем у травоядных, и у них нет специализированных органов для переваривания целлюлозы, основного растительного волокна.

    Мясо в значительной степени способствует нашему общему здоровью и содержит много питательных веществ, которые невозможно получить из растений ни в каком количестве.

    • Креатин создает запасы энергии в мышечной и мозговой ткани.
    • Карнозин — антиоксидант, защищающий от дегенерации.
    • ДГК и ЭПК (активные формы омега-3) превращают АЛК (растительные омега-3) в активную форму.
    • Витамин B12 помогает вырабатывать ДНК, предотвращает некоторые виды анемии и способствует здоровью нервных клеток.
    • Развенчан миф о том, что насыщенные жиры вредны для здоровья. Исследования показали, что насыщенные жиры больше влияют на повышение уровня хорошего холестерина, чем на плохой (1). Нет убедительных доказательств того, что насыщенные жиры в рационе связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца или сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Мясо является полноценным источником белка с более высокой биологической ценностью.
    • Мясо является хорошим источником труднодоступного витамина D, содержит витамины B1, B2, B6 и минералы цинк, селен и железо.
    • Люди всеядны и лучше всего развиваются, питаясь одновременно животными и растительными источниками.

    Мясо и молочные продукты вредны для окружающей среды

    Принципы палеодиеты не одобряют употребление в пищу промышленного крупного рогатого скота или дойных коров, промышленной птицы или других животных, которые не пасутся свободно. Животные, которых кормят травой, пасутся на необработанных полях и поедают сорняки, траву, кустарники, насекомых и личинок, что устраняет расстройство кишечника и сопутствующие выбросы метана, вызванные зерновой диетой.

    • Повсеместное использование химических пестицидов в промышленном сельском хозяйстве отравляет нашу пищу и планету.Большинство из них представляют собой нейротоксины и эндокринные разрушители, которые разрушают нервную систему насекомых или делают их неспособными к размножению. Все те же эффекты передаются людям, когда мы едим эти растения, и это достаточная причина, чтобы опасаться диеты «только растения».
    • Сторонники веганства указывают на производство зерна на корм скоту как на причину обезлесения, потери среды обитания и вымирания видов, но промышленное сельское хозяйство включает в себя огромные монокультуры, такие как пшеница, кукуруза и соя. Практически все их сельскохозяйственные системы зависят от сырой нефти, включая посадку, сбор урожая, переработку, упаковку и транспортировку.Важность употребления мяса местного производства и местных овощей и фруктов, когда они доступны, огромна.
    • Выращивание посевов кукурузы, пшеницы или сои (в настоящее время все они являются генетически модифицированными, кроме органических) там, где обычно была бы трава, уничтожает естественные кормовые угодья животных.
    • Современные промышленные сельскохозяйственные конгломераты разрушают окружающие их хрупкие экосистемы, включая верхний слой почвы, ручьи и реки, в которых обитают черви, лягушки, черепахи, ракообразные, водные позвоночные, бобры, а также птицы и животные, которые ими питаются. Они опустошают землю вместо того, чтобы питаться Это.

    В целом следование по стопам наших предков имеет смысл. Мы не эволюционировали, чтобы питаться только растениями или только мясом. Охота и выращивание собственной еды — лучший вариант, но не у всех есть такая роскошь.

    Мы давно изменили естественный порядок вещей и не можем вернуться назад. Если вы были на грани употребления мяса, надейтесь на то, что изменения происходят медленно, и восстановление планеты не является чем-то немыслимым. Полное здоровье для Земли и всех ее обитателей означает, что люди должны есть продукты из всех природных категорий, таких как животные, питающиеся травой, дичь и продукты, обработанные естественным путем путем копчения, ферментации или вяления.Исключите промышленно обработанную пищу любого вида.

    P.S.: Если вы хотите улучшить свою жизнь и здоровье и нуждаетесь в некоторой поддержке, я предлагаю частные коуч-сессии по здоровью. Узнайте больше здесь, чтобы начать.

    Вегетарианство — плюсы и минусы

    По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA),

    американца съедают в среднем 58 фунтов говядины, 96 фунтов курятины и 52 фунта свинины на человека в год. Вегетарианцы, около 5% взрослого населения США, не едят мясо (включая птицу и морепродукты).Процент американцев, идентифицирующих себя как вегетарианцев, оставался стабильным в течение двух десятилетий. 11% тех, кто идентифицирует себя как либерал, придерживаются вегетарианской диеты, по сравнению с 2% консерваторов.

    Многие сторонники вегетарианства говорят, что употребление в пищу мяса вредит здоровью, растрачивает ресурсы и создает загрязнение. Они часто утверждают, что убивать животных ради еды жестоко и неэтично, поскольку источников пищи неживотного происхождения предостаточно.

    Многие противники вегетарианской диеты говорят, что потребление мяса полезно для здоровья и гуманно, и что производство овощей вызывает многие из тех же экологических проблем, что и производство мяса.Они также утверждают, что люди едят мясо и наслаждаются им уже 2,3 миллиона лет. Читать дальше фон…

     

    Аргументы за и против

    Про 1

    Жестоко и неэтично убивать животных для еды, когда доступны вегетарианские варианты, особенно потому, что выращивание животных в заключении для убоя жестоко, и многие животные в Соединенных Штатах забиваются негуманно.

    Животные — это разумные существа, у которых есть эмоции и социальные связи.Научные исследования показывают, что крупный рогатый скот, свиньи, куры и все теплокровные животные могут испытывать стресс, боль и страх. В 2017 году в США было забито в общей сложности 170,5 млн животных для производства продуктов питания, в том числе 33,7 млн ​​коров, 9,2 млн кур, 124,5 млн свиней и 2,4 млн овец. Эти животные не должны умирать в мучениях и страхе, чтобы удовлетворить ненужные диетические предпочтения.

    В 2008 году около 50% мяса, произведенного в Соединенных Штатах, было получено в результате операций по откорму животных в закрытых помещениях (CAFO), где животные, с которыми жестоко обращаются, живут в грязных, переполненных помещениях с ограниченным или отсутствующим доступом к пастбищам, естественному освещению или чистому воздуху.В CAFO свиньям коротко обрезают хвосты, курам обрезают ногти на пальцах ног, шпоры и клювы, а коровам удаляют рога и купируют хвосты без болеутоляющих средств. Беременных свиней держат в металлических ящиках для беременных, которые едва больше самих свиней. Новорожденных коров, выращиваемых для производства телятины, привязывают и держат в крошечных стойлах на протяжении всей их короткой жизни (3-18 недель).

    Закон о гуманных методах убоя (HMSA) предписывает оглушать скот без сознания перед забоем, чтобы свести к минимуму страдания.Тем не менее, такие птицы, как куры и индейки, освобождены от HMS, а в отчете Счетной палаты США (GAO) за 2010 год было обнаружено, что Министерство сельского хозяйства США «не предпринимает последовательных действий для обеспечения соблюдения HMSA».

    Про 2

    Вегетарианская диета полезнее мясной.

    По данным Американской ассоциации диетологов, вегетарианская диета может удовлетворить потребность в белке, обеспечить всеми незаменимыми аминокислотами (строительными блоками белка) и улучшить здоровье.Он также может обеспечить все необходимые витамины, жиры и минералы и может улучшить здоровье.

    По данным Министерства сельского хозяйства США и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, мясо не является неотъемлемой частью здорового питания. Исследования связывают гемовое железо, обнаруженное в красном мясе, с повышенным риском рака прямой кишки, желудка и пищевода. Вегетарианские источники железа, такие как листовая зелень и бобы, содержат негемовое железо.

    Мясо также имеет высокий уровень почечной кислоты, которую организм должен нейтрализовать, выщелачивая кальций из костей, который затем выводится с мочой и теряется.Есть много источников полезного вегетарианского кальция, включая тофу, темную листовую зелень, такую ​​как капуста, шпинат и листовая капуста, а также витаминизированные злаки.

    Вегетарианская диета снижает чрезмерное использование антибиотиков. Чрезмерное использование антибиотиков в CAFO приводит к развитию устойчивых к антибиотикам бактерий, которые могут поставить под угрозу здоровье человека.

    Про 3

    Вегетарианская диета лучше для окружающей среды.

    Перевыпас скота наносит ущерб окружающей среде из-за уплотнения почвы, эрозии и вреда местным растениям и животным.Значительная часть 11 западных штатов выпасается скотом. Выпас был фактором, по крайней мере, 171 вид животных и растений был включен в список в соответствии с Законом об исчезающих видах, потому что большие участки равнины нарушают естественную среду обитания. Выпас скота также повредил ручьи и прибрежные районы на западе Соединенных Штатов. Отказ от мяса поможет восстановить землю, более подходящую для естественной среды обитания местных растений и животных.

    Вегетарианская диета экономит воду.Для производства одного фунта говядины требуется около 1800 галлонов воды, около 576 галлонов на фунт свинины, около 486 галлонов на фунт индейки и около 468 галлонов на фунт курицы. Фунт тофу занимает всего около 302 галлонов.

    Между тем, выращивание животных в пищу способствует загрязнению воздуха и воды. Навоз производит токсичный сероводород и аммиак, которые загрязняют воздух и вымывают ядовитые нитраты в близлежащие воды. Сток, насыщенный навозом, является основной причиной «мертвых зон» на 173 000 миль водных путей США, включая мертвую зону площадью 7 700 квадратных миль в Мексиканском заливе.У людей, живущих вблизи CAFO, часто возникают проблемы с дыханием из-за загрязнения воздуха сероводородом и аммиаком. Рецензируемое исследование, проведенное в 2006 году среди студентов Айовы возле CAFO, показало, что 19,7% из них страдали астмой, что почти в три раза превышает средний показатель по штату (6,7%).

    Вегетарианская диета снижает выбросы парниковых газов. Парниковые газы образуются в результате кишечной ферментации (так называемого пукания и отрыжки животных), разложения навоза и вырубки лесов, чтобы освободить место для пастбищных животных и выращивания кормов. Рецензируемое исследование, проведенное в июне 2014 года, показало, что диеты, включающие мясо, вызывают на 54% больше выбросов парниковых газов, чем вегетарианские диеты.По данным Программы ООН по окружающей среде, «всемирный отказ от продуктов животного происхождения в рационе питания» необходим, чтобы остановить наихудшие последствия глобального изменения климата.

    Про 4

    Употребление в пищу рыбы не более этично, экологически безопасно или полезно для здоровья, чем употребление в пищу других источников животного белка.

    Агентство по охране окружающей среды США заявляет, что «почти вся рыба и моллюски» загрязнены метилртутью (мощным нейротоксином) в результате промышленного загрязнения. Кислота омега-3 ALA, содержащаяся в вегетарианских источниках, таких как грецкий орех, льняное и оливковое масла, преобразуется организмом в EPA и DHA — незаменимые кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, — и их достаточно для удовлетворения пищевых потребностей человека.54]

    Про 5

    Вегетарианская диета снижает риск заболеваний.

    Вегетарианская диета снижает вероятность образования камней в почках и желчном пузыре. Диеты с высоким содержанием животного белка заставляют организм выделять кальций, оксалаты и мочевую кислоту — основные компоненты камней в почках и желчном пузыре.

    Вегетарианская диета также снижает риск сердечных заболеваний. Смертность от сердечных заболеваний у вегетарианцев была на 24% ниже, чем у мясоедов. Вегетарианская диета также помогает снизить артериальное давление, предотвратить гипертонию и, таким образом, снизить риск инсульта.

    Употребление в пищу мяса увеличивает риск развития диабета 2 типа у женщин, а употребление обработанного мяса увеличивает риск у мужчин. Вегетарианская диета, богатая цельными зернами, бобовыми, орехами и соевыми белками, помогает улучшить гликемический контроль у людей, уже страдающих диабетом.

    Исследования показывают, что у вегетарианцев вероятность развития рака на 40% ниже, чем у мясоедов. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала красное мясо как «вероятно канцерогенное для человека», а переработанное мясо — как «канцерогенное для человека».Потребление говядины, свинины или баранины пять или более раз в неделю значительно увеличивает риск рака толстой кишки. Употребление обработанного мяса, такого как бекон или колбаса, еще больше увеличивает этот риск. Диеты с высоким содержанием животного белка были связаны с 4-кратным увеличением риска смерти от рака по сравнению с диетами с высоким содержанием белка, основанными на источниках белка растительного происхождения.

    Про 6

    Вегетарианцы живут дольше.

    Исследование с участием 121 342 человек показало, что употребление красного мяса связано с повышенным риском смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Другое исследование показало, что соблюдение вегетарианской диеты или диеты с очень низким содержанием мяса в течение 20 и более лет может увеличить ожидаемую продолжительность жизни на 3,6 года. Исследование адвентистов седьмого дня, которые были вегетарианцами (или ели очень мало мяса), показало увеличение продолжительности жизни на 7,28 года у мужчин и на 4,42 года у женщин. А исследование 73 308 человек показало, что вегетарианская диета связана с 12-процентным снижением смертности от всех причин.

    Про 7

    Анатомия человека эволюционировала, чтобы поддерживать преимущественно вегетарианскую диету.

    Плотоядные животные имеют большую пасть с острыми зубами, короткий кишечник (в три-шесть раз больше длины тела), а их печень может детоксицировать избыток витамина А, поглощаемого из мяса. Человеческие зубы короткие и плоские, у нас длинный кишечник (в 10-11 раз больше длины тела), а наша печень не может обезвреживать избыток витамина А.

    Кон 1

    Есть мясо естественно, а не жестоко или неэтично.

    Вегетарианцы ошибочно превозносят животную жизнь над растительной.Исследования показывают, что растения также электрохимически реагируют на угрозы. Каждый организм на Земле в какой-то момент умирает, чтобы другие организмы могли жить. В этом цикле нет ничего плохого.

    Кроме того, растет движение за выращивание органического мяса без жестокости. В Соединенных Штатах животные, выращиваемые для производства сертифицированного органического мяса, должны иметь доступ на улицу, к чистому воздуху и воде. Им нельзя давать гормоны роста или антибиотики, и их следует кормить органически выращенным кормом, не содержащим побочных продуктов животного происхождения.Согласно отчету Целевой группы по улучшению ассортимента за 2007 год, органическое мясо составляет 3% от общего объема производства мяса в США. [84] К концу 2012 года «натуральная и органическая» говядина составляла 4% от общего объема продаж говядины в США. А в 2019 году 76% потребителей считали, что продуктовые магазины должны продавать мясо и птицу, выращенных и забитых в соответствии с высокими стандартами защиты животных.

    Бойни США должны соответствовать Закону о гуманных методах убоя (HMSA), который предписывает оглушать скот без сознания перед забоем.Многие из крупнейших производителей мяса в США также придерживаются стандартов обработки, разработанных доктором Темплом Грандином, которые учитывают психологию животных при разработке транспортных устройств, скотных дворов, погрузочных рамп и удерживающих систем, которые минимизируют стресс и успокаивают животных, когда их ведут на убой.

    Кон 2

    Вегетарианская диета не обязательно лучше для окружающей среды.

    Выращивание говядины часто является наиболее эффективным способом производства продуктов питания для людей.Около 85% пастбищных угодий США не подходят для выращивания сельскохозяйственных культур, которые люди могут употреблять в пищу. Исчезло 98% исконных американских прерий вместе с их местными растениями и животными. Большая часть этой земли сейчас покрыта кукурузными и пшеничными полями. Естественные пастбища прерий могут сосуществовать с устойчивыми стадами крупного рогатого скота или бизонов, но они не могут сосуществовать с монокультурным сельским хозяйством.

    Почти 100 миллионов акров сельскохозяйственных угодий в Кукурузном поясе (около трети всех сельскохозяйственных угодий в этом районе) потеряли весь верхний слой почвы из-за эрозии, что привело к снижению урожайности кукурузы и сои на 6%, что составляет почти 6 миллиардов долларов потерь для фермеров.Эрозия также загрязняет близлежащие водные пути.

    94% соевых бобов в США (вегетарианский основной белок) и 92% кукурузы были генетически модифицированы (ГМО), невосприимчивы к гербицидам. Этот иммунитет позволяет фермерам, занимающимся выращиванием сои, обливать свои поля большим количеством гербицидов, уничтожающих сорняки, которые токсичны для других растений и рыб. Некоторые ученые опасаются, что более широкое использование гербицидов может создать «суперсорняки».

    Варианты переработанного вегетарианского белка, такие как тофу, могут вызвать большее загрязнение парниковыми газами, чем мясо, выращиваемое на ферме.В отчете Всемирного фонда дикой природы (WWF) за 2010 год было обнаружено, что производство белков на основе сои, таких как тофу, может способствовать большему выбросу парниковых газов, чем употребление мяса местного производства. Отказ от всех продуктов животного происхождения сократит выбросы парниковых газов всего на 7%.

    Вегетарианская диета также может привести к гибели животных. Согласно исследованию 2003 года, проведенному Стивеном Дэвисом из Университета штата Орегон, около шести животных на акр, или 52-77% животных (таких как птицы, мыши и кролики), которые живут на сельскохозяйственных полях, погибают во время сбора урожая.

    Кроме того, нет необходимости становиться вегетарианцем, чтобы снизить воздействие на окружающую среду. Некоторые вегетарианцы придерживаются нездоровой диеты, ездят на внедорожниках и потребляют яйца и молочные продукты, произведенные на агропромышленных фермах (CAFO). Некоторые мясоеды используют солнечные батареи, ездят на велосипедах, выращивают овощи и едят органическое мясо на свободном выгуле. Все действия человека имеют значение, а не только одно действие, такое как поедание мяса.

    Кон 3

    Употребление мяса является частью здорового питания.

    Мясо — самый доступный источник белка. В одной порции мяса содержатся все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), а также необходимые питательные вещества, такие как железо, цинк и витамины группы В. Большинство растительных продуктов не обеспечивают достаточного количества всех незаменимых аминокислот в одной порции.

    Насыщенные жиры содержат жирорастворимые витамины A, D, E и K, а холестерин из насыщенных животных жиров необходим для правильного функционирования рецепторов серотонина в головном мозге.Низкий уровень холестерина был связан с депрессией. Согласно исследованию ученых из Института социальной медицины и эпидемиологии, вегетарианцы «значительно чаще страдают от тревожного расстройства и/или депрессии». Насыщенные жиры также необходимы для построения и поддержания здоровья клеток и помогают организму усваивать кальций.

    Мясо — лучший источник витамина B12, витамина, необходимого для здоровья нервной и пищеварительной систем. Хотя он также содержится в яйцах и молочных продуктах, рецензируемое исследование, проведенное в июле 2003 года, показало, что двое из трех вегетарианцев испытывают дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.Употребление мяса также является лучшим источником железа, чем вегетарианская диета. Организм поглощает от 15% до 35% гемового железа из мяса, но поглощает только от 2% до 20% негемового железа, содержащегося в вегетарианских источниках, таких как листовая зелень и бобы.

    Кон 4

    Диета, включающая мясо, не повышает риск заболевания.

    Насыщенные жиры из мяса не виноваты в таких современных заболеваниях, как болезни сердца, рак и ожирение. Химически обработанные и гидрогенизированные растительные масла, такие как кукурузное и рапсовое, вызывают эти состояния, потому что они содержат вредные свободные радикалы и трансжиры, образующиеся во время химической обработки.

    Нежирное красное мясо, употребляемое в умеренных количествах, может быть полезной частью сбалансированной диеты. По словам исследователей Британского фонда питания, «нет никаких доказательств» того, что умеренное потребление необработанного нежирного красного мяса оказывает какое-либо негативное влияние на здоровье.

    Тем не менее, обугливание мяса во время приготовления может привести к образованию более 20 химических веществ, связанных с раком, и Всемирный фонд исследования рака обнаружил, что переработанное мясо, такое как бекон, колбаса и салями, которые содержат консерванты, такие как нитраты, тесно связаны с раком кишечника и должны быть избегали.Они подчеркивают, что нежирное, необработанное красное мясо может быть ценным источником питательных веществ, и не рекомендуют людям полностью исключать красное мясо из своего рациона, а ограничивают его потребление до 11 унций в неделю или меньше.

    Кон 5

    Диета, включающая рыбу, обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами омега-3.

    Рыба является мощным источником омега-3 жирных кислот EPA и DHA, которые важны для работы мозга, снижения уровня триглицеридов и снижения риска смерти от сердечных приступов и инсультов.

    Хотя омега-3 жирные кислоты ALA можно найти в растительных маслах, ALA сначала должна быть преобразована организмом в незаменимые EPA и DHA. Этот процесс неэффективен и может не дать таких же преимуществ для сердечно-сосудистой системы, как употребление рыбы.

    Кон 6

    Вегетарианцы дольше не живут.

    Этот миф проистекает из того факта, что вегетарианцы в целом больше заботятся о своем здоровье, придерживаются более сбалансированной диеты, больше занимаются спортом и меньше курят, чем население в целом.

    Когда в исследовании, проведенном Немецким центром исследования рака, сравнивали мясоедов, заботящихся о своем здоровье, с вегетарианцами, не было обнаружено никакой разницы в общем уровне смертности.

    Кон 7

    Люди всеядны и эволюционировали, чтобы потреблять еще больше мяса.

    Употребление в пищу мяса было неотъемлемой частью человеческой эволюции на протяжении 2,3 миллионов лет. Включение мяса в рацион предков обеспечивало плотную форму питательных веществ и белков, которые в сочетании с высококалорийными углеводами с низким содержанием питательных веществ, такими как корнеплоды, позволили нам развить большой мозг и интеллект.

    Доказательства показывают, что наши вкусовые рецепторы эволюционировали, чтобы жаждать пикантного вкуса мяса.

    Знаете ли вы?
    1. Ущерб окружающей среде, причиняемый выпасом домашнего скота, был фактором, в соответствии с которым 171 вид был включен в список в соответствии с Законом об исчезающих видах.
    2. По данным рецензируемого исследования, опубликованного в Американском журнале клинического питания, двое из трех вегетарианцев испытывают дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.
    3. По данным Американской ассоциации диетологов, вегетарианская диета может удовлетворить потребность в белке и обеспечить человека всеми незаменимыми аминокислотами (строительными блоками белка), необходимыми для оптимального здоровья.
    4. Археологические данные показывают, что употребление мяса было неотъемлемой частью эволюции человека на протяжении 2,3 миллионов лет.
    5. Среднестатистический американец получает 67% своего пищевого белка из животных источников, по сравнению со средним мировым показателем в 34%.
    6. Процент американцев, считающих себя вегетарианцами, оставался стабильным на уровне около 5% в течение двух десятилетий. 11% тех, кто идентифицирует себя как либерал, придерживаются вегетарианской диеты, по сравнению с 2% консерваторов.
    Наши последние обновления (архивировано через 30 дней) Архивные уведомления (архивированные через 30 дней)

    Растительные диеты лучше… или нет?

    Люди выбирают вегетарианскую или веганскую диету по ряду причин.Иногда это связано с тем, как обращаются с животными или с окружающей средой. Но также принято выбирать растительную диету, потому что она считается более здоровой.

    И это не зря. Исследования, проведенные в течение многих лет, связывают диеты на растительной основе с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака (по сравнению с диетами с высоким содержанием мяса и других продуктов животного происхождения). Диетические рекомендации и рекомендации экспертов по питанию отражают это, поощряя принятие диет (таких как средиземноморская диета и диета DASH), которые содержат большое количество фруктов и овощей и ограничивают потребление красного мяса.

    Популярные растительные диеты включают

    • вегетарианская диета, без мяса
    • веганская диета, тип вегетарианской диеты, исключающий не только мясо, но и продукты животного происхождения, такие как молоко или яйца
    • пескетарианская диета, в основном вегетарианская, но также включает морепродукты.

    Рационы на растительной основе несут некоторый риск недостаточного потребления белков, витаминов и минералов.Но эти риски легко преодолеваются выбором правильных вегетарианских продуктов и, при необходимости, пищевых добавок. Например, соя, лебеда и орехи являются хорошими источниками белка, а тофу, чечевица и шпинат — хорошими источниками железа.

    Но новое исследование, опубликованное в медицинском журнале The BMJ , повышает вероятность того, что, несмотря на пользу для здоровья, продемонстрированную прошлыми исследованиями, диеты на растительной основе могут быть сопряжены с ранее непризнанным риском для здоровья.

    Вегетарианцы и веганы могут иметь повышенный риск инсульта

    Исследователи из Соединенного Королевства проанализировали риск инсульта и других проблем со здоровьем за два десятилетия среди почти 50 000 человек на основе диет, которым они следовали.Также были проанализированы виды инсульта, включая кровоизлияние в головной мозг (геморрагический инсульт) и бескровный инсульт (ишемический инсульт). По сравнению с мясоедами:

    • частота сердечных заболеваний (таких как стенокардия или сердечный приступ) была на 13% ниже у пескетарианцев
    • частота сердечных заболеваний была на 22% ниже у вегетарианцев
    • частота инсульта была на 20% выше среди вегетарианцев. Однако общий риск был небольшим, равным трем дополнительным случаям на 1000 человек в течение 10 лет.
    • более высокий риск инсульта среди вегетарианцев был в основном связан с геморрагическим инсультом
    • повышенного риска инсульта у пескетарианцев не наблюдалось.

    Если эти данные подтвердятся, наши взгляды на растительную диету усложнятся. Есть ли у этих диет серьезные и недооцененные недостатки, которые должны заставить нас дважды подумать, выбирая их? Или повышенный риск инсульта сильно перевешивается сердечными и другими преимуществами для здоровья?

    Это исследование также является напоминанием о том, что воздействие на здоровье конкретного вмешательства (например, диеты) может быть нелегко предсказать или объяснить.В большинстве случаев риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний имеет тенденцию повышаться или снижаться вместе, но в этом исследовании это было не так.

    Остерегайтесь ограничений исследования

    Это исследование, связывающее вегетарианскую диету с более высоким риском геморрагического инсульта, имеет ряд важных ограничений, которые должны умерить опасения вегетарианцев.

    • Исследование было обсервационным. Это означает, что он просто наблюдал за тем, что происходило между разными людьми, которые придерживались разных диет с течением времени, не имея возможности учитывать все другие соответствующие факторы.Например, если вегетарианцы выбрали растительную диету из-за семейного анамнеза инсульта, это могут быть их гены, определяющие более высокие показатели инсульта, а не диета.
    • Результаты могли бы быть другими, если бы в исследование была включена другая исследуемая популяция, например, с другим генетическим фоном или более высоким уровнем ожирения.
    • Данные о диете были предоставлены самими собой. Хотя использование диетических опросов распространено и необходимо в исследованиях, требующих большого числа субъектов исследования, они не всегда надежны.
    • Исследование не было достаточно большим, чтобы достоверно выявить различия в уровне заболеваемости между веганами и вегетарианцами. В результате неясно, распространяется ли повышенный риск инсульта на всех вегетарианцев или у веганов может быть другой риск.
    • Мы не знаем, могут ли результаты для здоровья, о которых сообщалось в этом исследовании, быть связаны с тем, что включено в диету или что исключено. Например, связан ли более низкий риск сердечных заболеваний среди вегетарианцев с растительной диетой или только с ограничением продуктов животного происхождения?

    Несмотря на это, результаты достойны нашего внимания и изучения в будущем.

    Суть

    Если результаты этого нового исследования выдержат испытание временем (и будущие исследования), ключевым вопросом будет: как вегетарианская диета увеличивает риск инсульта? Понимание того, как диета влияет на риск инсульта и других заболеваний, будет иметь решающее значение для будущих диетических рекомендаций и других профилактических мер и методов лечения.

    В качестве услуги для наших читателей издательство Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке архивного контента.Обратите внимание на дату последней проверки или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать в качестве замены прямой медицинской консультации от вашего врача или другого квалифицированного врача.

    Комментирование этого сообщения закрыто.

    Скептический взгляд на популярные диеты: вегетарианство полезно, если соблюдать осторожность

    Вегетарианская или растительная диета исключает мясо и мясные продукты.

    Существует несколько вариантов в зависимости от того, потребляются ли дополнительные продукты животного происхождения; от веганского (избегание всех продуктов животного происхождения) до флекситарианского (изредка употребляется мясо или рыба).За этими исключениями разрешены все другие источники пищи. Многие вегетарианцы ограничивают свой рацион питания не только по соображениям здоровья, но и по этическим (жестокое обращение с животными) и экологическим причинам (чтобы уменьшить потребляемые ресурсы и производимое загрязнение). В целом, рацион большинства людей можно улучшить, двигаясь в сторону меньшего потребления мяса.

    Лозунг о здоровом образе жизни : Отказываясь от мяса, вы избегаете нездоровой пищи.

    Анализ : Многочисленные исследования показали, что вегетарианская диета является одной из самых эффективных для поддержания здоровья.Растительная диета полезнее, чем диета, в которой потребляется мясо, независимо от того, измеряется ли она возникновением сердечных заболеваний, рака или смерти. Эти преимущества, вероятно, связаны как с отказом от мяса, так и с преобладанием диетических овощей и фруктов. Отсутствие всех продуктов животного происхождения создает потенциальный риск дефицита витамина B12, поэтому может потребоваться добавка этого микроэлемента. Напротив, несмотря на распространенное заблуждение, потребление мяса не обязательно для получения достаточного количества белка.

    Преобладающие источники белка : Бобовые (включая соевые продукты), орехи, злаки. Для ово-лакто-вегетарианцев молочные продукты и яйца являются дополнительными источниками белка.

    Наиболее распространенные жиры : В основном моно- и полиненасыщенные жиры (хорошие жиры)

    Наиболее распространенные углеводы : Полезные углеводы содержатся в волокнистых овощах, фруктах, фасоли/бобовых и зерне

    Вариации : Включение яиц и молочных продуктов (ово-лакто-вегетарианство), включение только рыбы (пескетарианство), иногда включение мяса (флекситарианство) или исключение всех продуктов животного происхождения (веганство) являются вариантами.

    Легко следовать? : Относительно легко следить дома, но иногда сложнее в некоторых ресторанах или некоторых регионах страны. Сложнее для веганов.

    Когда что-то пойдет не так : Для среднего американца мясо является основной частью многих приемов пищи. Замена продуктов растительного происхождения с высокой степенью переработки, в которых преобладают сахара и рафинированная мука, приведет к созданию нездоровой вегетарианской диеты; например, торт вегетарианский. Для ово-лакто-вегетарианцев чрезмерное потребление молочных продуктов с добавлением сахара (т.например, мороженое и большинство продуктов из фруктового йогурта для закусок) — еще одна потенциальная проблема.

    Чтобы сделать его более здоровым : Вегетарианская диета с упором на волокнистые овощи, фасоль/бобовые, фрукты и цельнозерновые продукты способствует укреплению здоровья. Растительная диета будет оставаться здоровой до тех пор, пока продукты с высокой степенью переработки будут сведены к минимуму. Хотя многие обеспокоены тем, что растительная диета не обеспечивает достаточного количества белка, на самом деле это необычно. По словам стэнфордского диетолога Кристофера Гарднера, доктора философии: «Для ово-лактовегетарианцев было бы чрезвычайно сложно найти комбинацию продуктов и напитков, которая обеспечивала бы достаточное количество калорий для поддержания здорового веса, но не удовлетворяла бы их качество или количество. белка.

    Если вы собираетесь жульничать : Употребление в пищу рыбы и/или птицы может стать дополнительным источником белка, который более полезен, чем другое мясо. Для некоторых употребление в пищу гуманно выращенных или пойманных животных имеет меньше этических и экологических недостатков по сравнению с мясом, массово производимым в промышленных хозяйствах.

    Заключение : Вегетарианская диета может быть отличным выбором, учитывая преимущества многих растительных продуктов. Однако нетрудно превратить вегетарианскую диету в нездоровую, употребляя слишком много обработанных углеводов в виде десертов, хлеба и готовых блюд.В целом, большинство невегетарианцев могут перейти на более здоровую диету, сократив потребление мяса и заменив его волокнистыми овощами, фасолью/бобовыми, фруктами и цельнозерновыми продуктами.

    Это третий пост из серии «Скептический взгляд на популярные диеты». В сериале будут рассмотрены восемь самых популярных диет в Америке. В следующем посте в блоге будет обсуждаться кетогенная диета.

    Рэндалл Стаффорд, доктор медицинских наук, профессор медицины в Стэнфорде.Он практикует внутреннюю медицину первичной медико-санитарной помощи и изучает стратегии предотвращения хронических заболеваний. Профессор Стэнфорда и диетолог Кристофер Гарднер, доктор философии, исследует влияние диеты на здоровье и болезни. Мин Джу Ким оказала помощь в проведении исследований.

    Фото Джеймса Саттона

    4 причины, почему стать вегетарианцем — чертовски глупая идея

    Примечание. Этот пост не предназначен для тех, кто является вегетарианцем по религиозным соображениям, или для тех, кто является вегетарианцем из-за хронического заболевания, которое не позволяет им есть мясо. Вместо этого я нацелился на каждого идиота, который стал вегетарианцем по таким причинам, как жестокое обращение с животными и польза для здоровья.

    Редактировать 10.09.14: Пора проветриться. Я запустил FitMole еще в июне 2011 года и написал эту статью в августе 2011 года. Когда я начинал вести блог, я пытался найти лучший способ увеличить трафик. Поэтому я подумал про себя: «Как лучше всего заставить людей говорить?» Вот я и придумал эту статью и слегка резкий, а некоторые могут даже назвать незрелым заголовок.И да, я знаю, что статья может показаться немного оскорбительной и невежественной. Я по-прежнему на 100% поддерживаю свои утверждения о том, что вегетарианство не полезнее, чем мясоедение, но я беру на себя полную ответственность за некоторые слегка невежественные комментарии, которые я сделал о жестоком обращении с животными. Кроме того, может ли человек, который продолжает присылать мне электронные письма с угрозами смерти, прекратить сейчас 🙂

    Прежде всего, я просто хотел извиниться. Обычно я не ругаюсь в заголовке поста, но я просто должен подчеркнуть, насколько глупо становиться вегетарианцем.Это глупо, нелепо, ненужно, глупо, и я уже упоминал, что это НЕВЕРОЯТНО глупо.

    У меня есть несколько друзей и членов семьи, которые являются вегетарианцами, и не поймите меня неправильно, я их не ненавижу. Я просто не могу понять, почему они решили вести такой образ жизни.

    Когда я спрашиваю их, почему они решили стать вегетарианцами, они приводят такие причины, как «О, мне от этого хорошо», «Потому что мясо вредно для здоровья» или «Я не хочу причинять вред животным». Всякий раз, когда я слышу эти причины, я просто делаю свой лучший вид «киваю и делаю вид, что согласен с вами».

    Так почему же становиться вегетарианцем глупо? Давайте посмотрим:

    1) Вы не спасаете жизни животных

    Я понял. Вам не нравится, когда головы телятам и поросятам отрубают, но вы действительно думаете, что поедание этого бургера с тофу спасает жизни?

    Фрукты, овощи и злаки составляют основу вегетарианской диеты, но знаете ли вы, что миллионы животных умирают только для того, чтобы вы могли насладиться этим куском хлеба? Употребление в пищу таких продуктов, как зерновые, означает уничтожение экосистемы и всех ее обитателей.Это значит убить всех зверюшек, птиц, жуков и микроорганизмы, обитающие среди полей.

    Знаете ли вы, сколько мелких животных и микроорганизмов гибнет, когда фермеры используют машины для вспахивания пшеничных полей? Ответ намного больше, чем 1 корова.

    Как ни банально это звучит, все в жизни требует жертв. Животных убивают, чтобы получить мясо, а экосистемы разрушают, чтобы получить зерно. Так что в следующий раз, когда я буду есть стейк, не смей осуждать меня за то, что я убил корову.

    2) Нет абсолютно никаких научных доказательств того, что вегетарианство полезно для здоровья

    Когда я хочу во что-то верить, мне нужны доказательства.Мне нужно определенное научное доказательство.

    И нет, доказательство не означает чтение цитаты из журнала Shape или MensHealth. Чтобы убедить меня в чем-либо, мне нужно увидеть научное исследование, которое показывает причинно-следственную связь, а не корреляцию.

    Например, если есть меньше пищи, вы похудеете. Это каменный факт, который останется правдой, несмотря ни на что.

    Тем не менее, нет абсолютно НИКАКИХ доказательств того, что переход на вегетарианство снизит риск сердечных заболеваний, рака или любых других неприятных вещей, о которых вы только можете подумать.

    Единственное, что у нас есть, это тысячи исследований , показывающих корреляцию между повышенным риском заболевания и увеличением потребления мяса. У нас есть исследования, которые пришли к выводу, что употребление мяса «может увеличить» риск сердечно-сосудистых заболеваний, но это не значит, что это ерунда. Это неубедительно и ничего не доказывает. Сказать, что ваш риск сердечных заболеваний «может увеличиться» из-за употребления красного мяса, все равно что сказать, что вы «можете» дышать огнем, если съедите достаточно халапеньо.

    И да, пока вы не сходите с ума по мне, я прочитал «Китайское исследование» a.k.a поллюции вегетарианца. Для тех, кто не знает, Китайское исследование было большим исследованием, проведенным доктором Кэмпбеллом, который в основном пришел к выводу, что мясо убивает.

    Несмотря на то, что пару лет назад «Китайское исследование» привлекло огромное внимание средств массовой информации, оно также содержит множество недостатков, несмотря на его масштабность. Но обсуждение всех недостатков китайского исследования выходит за рамки этой статьи, поэтому позвольте мне обратиться к отличной статье , написанной Дениз Мингер из Raw Food SOS.Она проделала потрясающую работу по анализу «Китайского исследования» и в основном развенчала каждый его аспект.

    Людям нужно перестать верить основным средствам массовой информации и начать смотреть на фактические исследования и факты.

     [Лидеры антивегетарианцев]

    3) Тебе нельзя есть мясо

    Я знаю, это несколько очевидно, но быть вегетарианцем означает, что ты не можешь есть мясо. КОГДА-ЛИБО. Это означает отсутствие стейка, бекона, конины или ребрышек барбекю.Самое близкое к мясу, что вы когда-либо получите, это какое-то склеенное дерьмо из пшеницы и сои.

    И, пожалуйста, не говорите мне, что ваш вегетарианский бургер вкуснее, чем мой чизбургер с двойным беконом, ладно? Не говорите мне: «О, но на вкус он совсем как настоящий». Нет, это не так, вы рационализируете сумасшедшего. Как бы вы ни старались, кусок тофу никогда не будет таким же вкусным, как жирный кусок говядины.

    Итак, если вегетарианцы так заботятся о своем здоровье, то почему они выбирают продукты с высокой степенью обработки, такие как хлеб и крупы, которых нет в природе, а не настоящее мясо животных, которое существует с тех пор….навсегда. Это не имеет никакого смысла.

    4) Вегетарианцы на самом деле едят животных, даже не подозревая об этом!

    Прошлым летом я прошел курс биологии 101 в общественном колледже, чтобы выполнить некоторые общеобразовательные требования для получения степени. Несмотря на то, что урок был пустой тратой моего времени, и я в значительной степени продирался через него, я действительно узнал кое-что довольно интересное.

    Я узнал о пищевой сети, которая в основном представляет собой описание того, «кто кого ест» в окружающей среде.

    Это выглядит примерно так:

    лиса ест кролика => лиса какает в почву => живая почва затем поглощает экскременты (включая кролика) => фруктовые и овощные растения поглощают ту же самую почву для роста => люди едят те же самые фрукты и овощи

    Этот процесс происходит ВЕЗДЕ в природе.

    Так что, даже если вы вегетарианец, технически вы едите мертвых животных, хотя и в более косвенной жидкой форме. Но в прошлый раз, когда я проверял, вегетарианцы стремились спасать жизни, несмотря ни на что.

    Не будь вегетарианцем

    Несмотря на все, что вы слышали, вегетарианцы НЕ являются заботящимися о своем здоровье святыми, спасающими животных, какими их изображают.

    Вместо вегетарианцев:

    • Поддержка разрушения экосистем для получения пищи
    • Убить миллионы мелких животных, жуков и микроорганизмов
    • Не спасают свое здоровье, так как нет абсолютно никаких научных доказательств того, что мясо вредно для вас
    • На самом деле едят мясо, не подозревая об этом
    • Просто дезинформированы обо всех аспектах вегетарианского образа жизни

    Итак, если вы вегетарианец, то, надеюсь, я сделал свою работу, чтобы разозлить вас невероятно, и если я обратил вас, то это тоже круто.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.