Содержание

Чеснок.

 

 

 

Родина чеснока — Средняя Азия. Возделывали его и в Древнем Египте, и в Греции, и в Риме, и в Индии. Там не боялись крепких запахов. А в Древнем Китае у чеснока было и уже знакомое нам побочное применение. Чеснок — вместе с шумом и гвалтом — должен был распугивать злых духов во время погребальной церемонии.

В средние века европейские крестьяне заедали чесноком солонину и селедку, а русские мужики пошучивали: «Чеснок да редька, так и на животе крепко».
Для голодных лет бытовала шутка погорше: «В дому чеснок толченый да таракан печеный».

В те времена чесночная дезинфекция многих спасала от желудочных заболеваний. Есть на счету чеснока и очевидный подвиг: в 1720 году он в союзе с уксусом спас тысячи марсельцев от распространения эпидемии чумы.

«Запах этого растения,— писала одна знаменитая английская повариха прошлого века, — считается оскорбительным. Из всей семьи луковых оно самое острое на вкус.

В 1548 году чеснок был завезен в Великобританию с берегов Средиземного моря, где он произрастает в изобилии. На континенте его употребляют без всякого удержу — особенно в Италии. французы тоже добавляют его во множество блюд».

Даже английское слово «гарлик» — «чеснок» — восходит к временам, когда племена англосаксов громили кельтские племена бриттов. Слово сложилось из сочетания тогдашних слов «лук — порей» и «копье» — так сказать, «лук с копьем». Дикий чеснок веками рос в английских церковных дворах, а чесночные бусы на шее, по поверью, отгоняли демонов и вампиров. Скорее всего и выращивать чеснок в Англии начали раньше XVI века.

В итальянском, французском, испанском названиях чеснока слышен отзвук латыни. Древние римляне, как и древние египтяне, использовали чеснок как приправу к блюдам из дичи и рыбы, делали из него соусы и салаты, добавляли в гарниры. Покоряя Европу, римляне завоевывали ее для чеснока — местное население быстро перенимало от легионеров привычку к нему.

На Руси чеснок появился в былинные времена, примерно в IX веке. Причем не с запада, а с юга — из Византии. И быстро распространился: «С чесноком все вкусно — не жуй, не глотай, только брови подымай!» Наш народ, скрещивая новое растение, обратил внимание не на зеленые «копья», которые тянутся от луковицы, а на то, что луковица распадается, расщепляется, «расчесывается» на отдельные ноготки-прядки. Таким образом, «чеснок» — это «чесаный лук». Коль скоро чеснок был ведом при Владимире Красное Солнышко, не грех предположить, что и Илья Муромец, и Микула Селянинович черпали в нем силы.

А про гомеровских героев и вовсе достоверно известно, что и Ахилл, и Агамемнон, и хитроумный Одиссей налегали на чеснок. Поэтому к запаху крови в «Илиаде» и «Одиссее» примешивается и терпкий аромат чеснока. Да и в более поздние времена древнегреческие атлеты перед тренировками принимали «допинг» — жевали чеснок.

Издавна замечено, что головка чеснока расщепляется на зубки, а сами чесночинки — с норовом. Чуть надавишь — зубок ловко выскакивает из одежки. Это свойство в разных странах казалось пугающим, колдовским. Поэтому знахаря и ведуны использовали пряный овощ двояко: для лечения и для наведения порчи. Современные медики не подтвердили, что чеснок может любую болезнь прогнать, но зато поговорку «Чеснок семь недугов изводит» признали очень скромной. Больше, чем семь. Среди последних отрадных открытий — то, что чеснок помогает при артритах.

История чеснока это его триумфальное распространение с юга на север: теперь чеснок можно встретить в рационе и шведа и эскимоса. Но, разумеется, чеснок подходит больше к восточным кушаньям, к пище южных широт. Хозяйки же в северных странах, наслышавшись о

целебных свойствах чеснока, в приливе энтузиазма спешат добавить его во все блюда без разбора.

Правда, и гонения на чеснок в нашу эпоху велики. В прошлом веке поваренная книга, хоть язвительно, но упоминала его. В трех нынешних капитальных английских книгах о питании про чеснок ни слова, будто в Великобритании его не едят!

Зато во Франции иначе. Признанная столица чесночного царства — городок Сен-Клер в Гаскони. Каждый четверг — с июля по январь — в Сен-Клере поутру открывается ярмарка, где товар один — чеснок. И сколько же выставлено сортов! Конкуренция велика, каждый расхваливает свой товар, даже разложить его норовит пооригинальнее.

Но проходит час-другой, и товар уже расходится: что ни день — продается тонн пятьдесят, а летом — больше ста. Главная гордость ярмарки — чеснок местный, один из лучших в мире сортов.

А в августе преображается весь город: идет Праздник Чеснока. В празднике принимают участие все: ведь многие окрестные крестьяне выращивают исключительно чеснок. Чеснок тут едят всяко, а больше по старинке — просто натирают на горбушку хлеба. А если и жарят -— то чуть-чуть, считая, что чем сырее чеснок, тем вкуснее.

Во время празднеств горожанам читают серьезные лекции об истории чеснока и традициях его разведения. А рядом на площадях кукольные представления передразнивают этот профессорский подход.

К чесноку всегда и везде относились как бы полярно: если египетские жрецы и римские патриции считали его растением «недостойным» (последние даже прозвали его «зловонной розой»), то в странах Азии чеснок просто боготворили,

приписывая чесноку не только лечебные, но и сверхестественные свойства.

Надо заметить, что об этом растении в средствах массовой информации уже было сказано немало.

1. Сернистые вещества в чесноке дают ему его уникальный сильный запах. Чтобы освежить дыхание после чеснока, пожуйте веточки петрушки, семена кардамона или корицы.

2. Ожерелье из зубчиков чеснока отпугнет не только вампиров, но и некоторые инфекции.

3. Десять грамм чеснока содержит 0.06 г жира и 2.97 г углеводов.

4. Чеснок разжижает кровь, это натуральный антибиотик, укрепляет иммунную систему и очень вкусный.

5. В Южной Азии употребляют больше всего чеснока.

6. Японцы не переносят чеснок в кулинарии, но используют в медицинских целях.

7. Ресторан Garlic в Сан-Франциско подает своим посетителям более тонны чеснока каждый месяц. В десертное меню входит мороженое с чесноком, а в списке вина значится «Chateau de Garlic». Их девиз: «Мы приправляем наш чеснок едой!».

8. Город Чикаго получил свое название благодаря индейскому слову, означающему «дикий чеснок» «chicagaoua».

9. Чеснок и лук — старейшие культивируемые продуктовые растения. Их кулинарное, медицинское и религиозное использование началось еще 6000 лет назад.

В кулинарии чеснок используют в качестве пряного овоща для салатов, первых и вторых блюд, маринадов и солений. Запах и вкус чеснока хорошо сочетаются с бараниной. Для тушения домашней птицы рекомендуется использовать чеснок в сочетании с кислыми сортами яблок (антоновка и др.) или слив (алыча и др.). В больших количествах входит чеснок в рецептуру многих национальных блюд в азиатских и южно-европейских кухнях. Чтобы получить приятный, мягкий аромат чеснока, не следует допускать сильного и длительного нагревания его. Мелко нарезанный чеснок рекомендуется класть в пищу за 3-4 минуты до подачи блюда к столу, когда огонь уже выключен, но пища ещё в кастрюле.

Сушеный чеснок применяется взамен свежего при жарении и варке мяса и птицы, приготовлении супов, холодцов и студней, домашних колбасок, грибных и овощных солений. Мясо натирается сушеным чесноком перед приготовлением, а в супы чеснок добавляется за 3-5 минут до готовности. В народной медицине чеснок используется как средство для профилактики простудных заболеваний.

Чеснок имеет богатые полезные свойства и занимает почетное место среди других биологически активных пищевых добавок. Спектр заболеваний, для борьбы с которыми используется это растение, простирается от банального насморка до атеросклероза. Вот только иногда это «натуральное» лечение вмешивается в действие других фармакологических препаратов.

Врачи почему-то считают, что пищевые добавки — это не лекарства, а способ успокоить пациента, желающего лечиться с помощью природных средств, — заявила доктор Юдит Фэлон, представитель исследовательской группы. — Но даже натуральные средства могут взаимодействовать с обычными лекарствами. И далеко не всегда это взаимодействие идет на пользу больному.»

Чеснок — антибиотик широкого спектра действия. Он убивает очень большое число самых различных бактерий. Исследования доказали, что сырой чеснок по своим свойствам не уступает, а в чем-то даже превосходит широко известный препарат тетрациклин. Но помните, что средства, основанные на чесноке, нельзя принимать долгое время в больших количествах, так как чеснок начинает подавлять микрофлору кишечника и становится причиной раздражения.

Итак, позиция первая — антимикробные свойства чеснока. Таковые действительно наличествуют у этого растения. Причем, они и вправду достаточно выражены. Чеснок богат фитонцидами (своеобразными «растительными антибиотиками»), главным из которых специалисты считают аллицин. Это содержащее серу вещество, весьма недружелюбное по отношению к стафилококкам, стрептококкам, сальмонеллам и прочей «микробной нечисти», образуется при механическом разрушении растения. То есть — при раздавливании или измельчении зубчиков чеснока. Вышеозначенный процесс приводит к высвобождению из растительных клеток особых ферментов (аллиназ), которые и превращают инертный аллеин (химический предшественник активного фитонцида) в смертельный для микробов аллицин. Кстати, именно аллицину чеснок обязан своим неповторимым запахом, задевавшим чувствительные носы римских патрициев.

По мнению некоторых исследователей, аллицин способен довольно эффективно угнетать деятельность жизненно важных для микробов белков-катализаторов. Это существенно снижает темпы размножения микроорганизмов в «захваченных» ими человеческих тканей, а значит — способствует более легкому течению инфекции. Такой эффект называется бактериостатическим, и именно он лежал в основе впечатляющих результатов лечения чесноком больных дизентерией и брюшным тифом (такое лечение широко использовалось во времена первой мировой войны). Остается добавить, что чеснок активен не только в отношении бактерий и кокков — он способен серьезно противостоять и грибковой инфекции, что делает спектр его потенциального применения даже более широким, чем таковой многих современных антибиотиков. Правда, помимо спектра, важна еще и степень противомикробной активности — и вот она-то у чеснока пониже, чем у знаменитых детищ ведущих гигантов фарминдустрии.

Позиция вторая — чеснок против болезней сердца. И здесь чудесное растение оказалось «на высоте» — не одно и не два исследования продемонстрировали эффект его компонентов в отношении такого важного для здоровья момента, как обмен холестерина. Чеснок объективно уменьшает синтез триглицеридов в печени, чем препятствует развитию атеросклероза. Уровень холестерола крови снижается на целых 9%, что, в общем-то, не так уж и мало. А некоторые исследователи утверждают, что чеснок может не только предупреждать атеросклероз, но и…способствовать его обратному развитию: в частности, у людей с атеросклеротическим поражением аорты регулярный прием чесночного порошка вызвал улучшение в состоянии стенок этого важнейшего кровеносного сосуда. Кроме того, чеснок «заботится» о здоровье сердечно-сосудистой системы и с другой стороны: он улучшает кровообращение за счет влияния на образование внутрисосудистых тромбов. Отвечают за этот эффект чеснока вещества с интересным названием «ахоены», образующиеся при конденсации молекул все того же аллина. Такой «ахоенный» эффект в сочетании с антиатеросклеротическим действием превращает чеснок в довольно значимое средство для профилактики инфарктов и инсультов.

Позиция третья: чеснок против рака. Исследователи из Пенсильвании как-то обнаружили еще одно удивительное свойство этого растения — его компоненты способны угнетать синтез нитрозаминов, которые широко известны в качестве отъявленных канцерогенов. Кроме того, чеснок содержит в довольно приличных количествах селен и другие вещества из группы антиоксидантов. Последние защищают молекулу ДНК от нападок со стороны свободных радикалов и прочих химических агрессоров, предотвращая появление мутаций в протоонкогенах. Так что чеснок следует признать противораковым средством — об этом свидетельствуют и данные эпидемиологических исследований: в странах, где чеснок является традиционным компонентом национальной кухни, частота заболевания раком ниже по сравнении с теми странами, где чеснок в фаворитах не числится.

 

 

Конечно, вышеперечисленные эффекты чеснока представляют собой лишь небольшую часть его потенциала, в той или иной степени расшифрованную современной наукой. Безусловно, будущие исследования существенно дополнят наши знания о целебных эффектах этого растения. Можно много теоретически рассуждать о влиянии чесночных ингридиентов на, скажем, иммунный статус человека, или на его долголетие — но лучше все же дождаться, когда в нашем с вами распоряжении окажутся соответствующие факты, добытые учеными. Ну а для того, чтобы проникнуться к чесноку дружескими чувствами, достаточно и изложенного выше. Особенно — в преддверии эпидемии гриппа. Обогащайте свой рацион чесноком — только помните: целебный аллицин появляется только после механического «убийства» чесночных зубчиков. Традиционное же вывешивание «гирлянд» из этого растения на стенах кухни или комнат от гриппа и инфекций никого не защитит. От «злых духов» — не знаю…

Ученые из Американского Национального института рака получили данные, что чеснок и лук эффективны для профилактики не только простуды, заболеваний сердца и высокого содержания холестерина в крови.

Установлено, что он позволяет заметно снизить вероятность развития у мужчин рака простаты. В ходе продолжавшегося два года исследования они сравнили особенности питания 470 здоровых мужчин и 238 пациентов, имеющих злокачественные опухоли предстательной железы. Было обнаружено, что ежедневное употребление с пищей как минимум 5-6 грамм лука или чеснока позволяет снизить вероятность развития рака более чем на 50%. По мнению онкологов, этот феномен объясняется цитостатическим действием аллиума — серосодержащего вещества, придающего луку и чесноку характерный запах.

«Несколько исследовательских коллективов уже подтвердили наличие у лука, чеснока и близких к ним культур положительного профилактического и лечебного эффекта при различных видах злокачественных опухолей, — сообщила Энн Хсинг, руководитель этого исследования. Мы добавили к имеющимся данным дополнительные доказательства полезности этих культур. И хотелось бы надеяться, что когда-нибудь эта информация заставит людей отложить в сторону биг-маки и гамбургеры и обратить внимание на более здоровую пищу.»

Лучший чеснок — свежий, в нем содержится наибольшее количество полезных свойств. Чеснок растворяет вязкие вещества, очищает, открывает, высушивает жидкости в желудке и в суставах, разжижает кровь, обладает мочегонным и потогонным действием.

Чеснок имеет некоторые свойства противоядия. Употребление в пищу чеснока в умеренном количестве с соблюдением времени года, сезона, натуры человека, содействует сохранению здоровья, нейтрализует влияние недоброкачественной воды и плохого воздуха. Особенно чеснок, настоянный на уксусе.

Чеснок очищает горло и голос, полезен при легочной астме, забывчивости, частичном параличе лица, дрожании и при большинстве нервных заболеваний. Чеснок помогает при заболеваниях суставов, ишиасе, подагре. Хорошо действует при заболеваниях селезенки, при скоплении газов в области таза, при запорах, происходящем от газов, при язвах в легких, при заболеваниях желудка. Чеснок также полезен для десен и зубов, особенно печенный.

В медицине применяют препараты из луковиц чеснока — настойку чеснока и спиртовую вытяжку (аллилсат), которые усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта. Назначают внутрь для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике (при атонии кишечника и колитах), а также при гипертонии и атеросклерозе.

Повышает аппетит, усиливает секрецию желудка, печени, кишечника, мочегонное, противоглистное, противомикробное, спазмолитическое, антиатерогенное, болеутоляющее, антикоагулянт (препятствует агрегации тромбоцитов, фибринолитик), антиоксидант.

Чеснок вреден, если: Неумеренное употребление чеснока в пищу без соблюдения натуры, состояния организма, времени года, режима питания, возраста и.т.д. причиняет головные боли, сушит кровь и вызывает в ней жжение, вредит глазам, легким, геморрою. Вреден для беременных. Кроме того, неумеренное употребление чеснока вызывает появление очень острой сафры и становиться причиной различных заболеваний, в том числе раздражении кожи и кожных язв. Исправить отрицательное действие чеснока можно сварив его в воде с небольшим количеством соли, а также употреблением его с кинзой, уксусом и медом, соком кисло-сладкого граната.

Есть его нужно не много, 2-3 зубка. Особенно следует соблюдать осторожность лицам, страдающим нарушением сердечной деятельности (при передозировке могут возникнуть явления спазма сосудов сердца и головного мозга).

В луковицах содержится 35-42% сухих веществ, в том числе 6,0-7,9% белков, 7,0-28 мг% витамина С (в листьях — до 80 мг%), 0,5% сахаров, 20-27% полисахаридов. Вкус и запах чеснока обусловлены наличием эфирного масла (0,23-0,74%), в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды).

Содержит микроэлементы (натрий, калий, кальций, марганец, железо, фосфор, магний, йод, цинк), витамины С, В, D, Р; соединения серы, фитонциды, эфирное масло (аллицин, обладает фитонцидной активностью).

Состав по действующим веществам чеснока: эфирное масло до 0,4% (серосодержащие компоненты аллицин), фитонциды 20-27%, сахара, фитостерины, инулин.

Не покупайте чеснок, у которого есть хотя бы намек на зеленный проросток, — он придаст вашему блюду горечь.

Чеснок не слишком гармонирует с рыбой, но зато прекрасно подходит к большинству морепродуктов, например, к креветкам, морским гребешкам, крабам и омарам.

Из всех сортов мяса чеснок лучше всего сочетается с бараниной.

 

 

 

 

 

Чем фрукты отличаются от овощей – «Еда»

Что кроется за словами «фрукт» и «овощ», а также разницу между этими двумя определениями проходят в средней школе на уроках ботаники. Как правило, если ваша жизнь не связана с наукой, то, будучи взрослым, вы легко запутаетесь в ботанических тонкостях, даже не вспомнив унылых школьных объяснений. Ничего страшного не произойдет, но в рассуждениях о природе персика и помидора есть шанс опростоволоситься.

Мы решили повторить пройденное, четко раз и навсегда повторить этот несложный урок, для чего поговорили с Владимиром Викторовичем Чубом, директором ботанического сада биологического факультета МГУ. Его ответ перед вами.

«Фрукты и овощи — это слова латинского происхождения. Fructus — это «плод», а овощи — vegetabilia, то есть «вегетативные части». По всей видимости, с возникновением в латыни этих слов и появилось разделение урожая на фрукты и овощи. Такое разделение прочно укоренилось в народе — корни этих слов также можно увидеть в других языках. В русском языке сначала для обозначения любых съедобных растений использовали слово «овощ», и только в эпоху Петра I из западных языков было позаимствовано слово «фрукт».

Традиция

С формальной точки зрения плоды должны относиться к фруктам, а какие-то клубни, листья, корневища, луковицы — к овощам. Но в быту укоренилась другая позиция, и многие плоды («фрукты») тоже стали причислять к овощам. Причин у этого несколько. Во-первых, скорее всего, технология обработки некоторых плодов была часто схожа с технологией обработки овощей. Во-вторых, такой сдвиг из одной категории в другую произошел, вероятно, из-за того, что некоторые плоды подавали вместе с вегетативными частями («овощами»). В-третьих, к овощам отнесли плоды с нейтральным вкусом, менее сладкие, те, что традиционно едят с солью. Кабачки, помидоры, перец, баклажан — все это, конечно же, плоды («фрукты»), однако в быту их принято относить к овощам.

Более того, есть еще один популярный бытовой критерий, позволяющий народу определять, где фрукт, а где овощ. Считается, что овощи — это травянистые растения, а фрукты растут на кустах и деревьях. С дерева вы вряд ли будете снимать какие-то овощи. Вот такое разделение закрепилось в современном мире.

При этом иногда встречаются растения, которые людям трудно отнести к фруктам или овощам. Взять те же листья винограда, из которых делают долму. Как бы вы их назвали в быту? Язык не поворачивается назвать их овощами, хотя чем они отличаются в кулинарии от капустного листа — не очень понятно. В Юго-Восточной Азии часто используют цветки бобовых растений: их кладут в салаты, в супы, они очень питательны и придают интересную ноту блюдам. Так вот, эти цветки растут на деревьях, как и фрукты, но технология использования относит их скорее к овощам. Их трудно назвать вегетативными частями, но это ведь и не фрукт. Тоже не очень понятно, как тут быть. И вот в таких случаях люди используют определения, принятые в классической ботанике.

Наука

В классической ботанике все иначе, все стройнее и нет деления на фрукты и овощи. Там принято четко указывать, о какой части растения идет речь. Научная ботаническая терминология позволяет не запутаться и четко понимать, с какой частью растения вы имеете дело. Правда, нужно ли это людям на кухне? В быту куда удобнее народная классификация — она прагматична и сразу указывает на способ потребления.

Ботаническая терминология такова:

  • Луковицы: классический лук и чеснок.
  • Клубни: стеблевого происхождения — картофель и таро или корневого происхождения (так называемые корнеклубни), например батат.
  • Стебли: спаржа, проростки бамбука и капуста кольраби, которая выращивается ради толстого шаровидного стебля.
  • Корни: морковь, свекла и редис.
  • Листья: салат латук, пекинская капуста, капуста, а также пряные растения.
  • Съедобные соцветия и цветки: каперсы, цветная капуста, брокколи и цветки джонджоли, которые солят в Грузии.
  • Плоды: томат, перец, баклажан, бамия или молодые початки кукурузы, еще одна из разновидностей плодов — ягоды.
  • Вегетативные части деревьев: вышеупомянутые виноградные листья».

Как замедлить процесс старения — питание и образ жизни

Все, в чем нуждается ваш организм, – это сбалансированное питание, которое поставляет вам четыре самых необходимых элемента: жиры, белки, углеводы и пищевые волокна. Такая сбалансированная диета позволит вам долго жить. Процесс старения клеток, их разрушение могут быть вызваны и вредными компонентами вашего питания. Можно ли с помощью питания замедлить старение? Конечно, вечной молодости не существует. Но если клетки вашего организма получают достаточно кислорода, их старение замедляется. Вы будете чувствовать себя бодрее, энергичнее, улучшите память, дни станут более насыщенными и яркими. Исследования показали, что есть продукты, способные поставлять клеткам кислород. Вот она, десятка продуктов против старения!

 

1. Авокадо. Вообще-то это фрукт, но его чаще всего употребляют как овощ. Авокадо лидирует в списке продуктов против старения, потому что содержит полезный растительный жир и витамин Е. И то и другое противостоит атеросклерозу. Авокадо помогает справляться с симптомами пременопаузы и менопаузы. В этом фрукте содержится много калия, который поддерживает кожу и сосуды в хорошем состоянии, обладает противоаритмическими свойствами. Другой важный элемент, содержащийся в авокадо, – глютатион – мощный антиоксидант,поддерживающий насыщение организма кислородом. Попробуйте этот вкусный и сочный фрукт.

2. Зеленые овощи. Полезны ярко-зеленые, листовые и некоторых другие овощи из семейства крестоцветных: редис, кабачки, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста, шпинат, брокколи, спаржа. Если есть их в достаточных количествах, улучшается состояние сердечно-сосудистой системы, нормализуется артериальное давление, организм получает защиту от рака и токсинов. По оценке диетологов, человеку требуется в день примерно 115–120 г таких овощей. Они удаляют токсины из организма и содержат такие полезные элементы, как магний, цинк, кальций, а это – регуляторы вашего настроения.

3. Ягоды. Самый лучший источник антиоксидантов, ягоды успешно побеждают старение. Они выводят и нейтрализуют токсины, свободные радикалы. Черника, голубика, крыжовник и смородина богаты витамином С и пектином. Они улучшают кровообращение и иммунитет. Добавляйте их в вашу утреннюю кашу, или творог, или кефир, и вы будете каждый день получать порцию полезных веществ, помогающих вам в битве со старением! А собранные летом на даче ягоды можно успешно заморозить – они сохраняют полезные свойства всю зиму.

4. Орехи. Это очень богатый антиоксидантами продукт. Орехи – это ведь зародыши растений, семена, и как всякие зародыши, они содержат ресурсы для жизни: витамины группы В, полезные минералы – калий, магний, селен, цинк, железо, медь. Орехи повышают иммунитет,способствуют хорошему пищеварению, выводят избыток сахара из организма, улучшают состояние кожи, обладают противораковыми свойствами. Особенно полезны грецкие орехи, кэшью и миндаль. Но не забывайте, что орехи очень калорийны!

5. Чеснок. Чеснок – это отличная защита от атеросклероза, он помогает остановить гибель клеток, улучшает свойства крови, предотвращает тромбозы и таким образом поддерживает здоровье сердца.

6. Имбирь. Это супер лекарь. Волшебный корень действует как противовоспалительное средство, улучшает циркуляцию крови, хорошо влияет на пищеварительную систему. Он уменьшает боли в суставах, а когда вы чувствуете себя простуженным, имбирный чай помогает снять состояние ломоты, болей в мышцах. А чтобы улучшить пищеварение, очень полезно пить имбирный чай после еды.

7. Продукты из неочищенных круп, не просеянной муки. Речь идет о продуктах из нерафинированной муки, неочищенном рисе, цельных крупах (а не хлопьях и не о быстрорастворимых кашах). Чтобы сохранить талию стройной, старайтесь есть эти продукты. Здесь самое полезное – оболочка зерна. Очень полезно добавлять немного отрубей в еду: они очищают кишечник, помогают избавиться от токсических веществ, избытка холестерина и сахара.

8. Арбуз. Арбуз очищает ткани, устраняя избыток кислоты, обеспечивает нас достаточным количеством жидкости. Семена содержат витамин Е, немного жира и цинк. Мякоть арбуза богата каротином, витамином В и С. Арбуз – чемпион по содержанию ликопена, мощного антиракового антиоксиданта. Его ценные свойства усиливаются, если размельчить мякоть вместе с зернами в блендере и пить этот чудесный напиток. Но можно и просто есть арбуз, который, кстати,содержит не так уж и много калорий: всего 25 ккал на 100 г.

9. Вода. Это самый важный продукт для организма. Вода – это свежая кожа, это иммунитет. Если вы употребляете недостаточное количество воды, гормоны щитовидной железы – основные сжигатели жиров – не работают. Без воды нет активной умственной деятельности, нет нормальной работы почек, нет нормального кровообращения, нет здоровых суставов и хорошего настроения. Пейте не менее 2 литров воды в день, и вы будете умными, красивыми, быстрыми и ловкими!

10. Бобы, фасоль, горох. Бобовые – отличный источник белка, причем растительного, здорового белка, который нужен и мышцам, и костям, и крови, и иммунной системе. Бобовые – лучшее средство для обновления клеток кишечника, а значит, для поддержания здоровой микрофлоры, враг вредных бактерий. Один из видов бобовых, турецкий горох, или нут, вообще считается растением, благодаря которому зародилась цивилизация. Для стимуляции познавательной деятельности старайтесь есть турецкий горох почаще. Он является источником тех аминокислот, которые необходимы мозгу и нервной системе и благодаря которым у нас поддерживается хорошее настроение.

11. Включайте в свой ежедневный рацион молочные и кисломолочные продукты, томаты или томатный сок, грейпфрутовый сок, овсянку.

12. Большое значение имеет активный образ жизни. Он позволяет сохранять подвижность, гибкость, стимулирует обменные процессы, нормализует артериальное давление, уровни содержания холестерина и инсулина, улучшает свойства желчи и мочи, препятствует образованию камней. Особенно полезны виды спорта, тренирующие сердечно-сосудистую систему: плавание, езда на велосипеде, длительные прогулки и ходьба. Очень важны упражнения на укрепление мышц и тренировку равновесия.

13. Ну и наконец, оказалось, что смех – отличное средство против старения! Он помогает снимать стресс, расслабляться, улучшает кровообращение. Смех заразителен, он объединяет людей, дает им возможность почувствовать себя в дружеской компании. Как подтвердили гарвардские исследователи и ученые из Американского противоракового общества, смех помогает бороться с раком и старением!

лдц «Нейрон»

Святая простота – Огонек № 21 (5099) от 05.10.2009

В помидоре с самого начала все перепутано. Например, фрукт он или овощ?

«Что может быть проще помидора?» — удивилась Анжелика. Всегда у нее так, все просто! А у меня вечно вопросы и внутренние сомнения, даже когда речь идет о помидоре. Наверное, дело в том, что Анжелика из Прованса. А Прованс — это такое место на Земле, где все вкусно. Вот она режет пополам помидоры, натирает их розовым чесноком, поливает оливковым маслом и выставляет на солнце. Помидоры там подвялятся, а она положит их в глиняный горшок, опять же с оливковым маслом и тимьяном, и будет добавлять в салаты. Это у Анжелики называется «консервы». Посетители в ее деревенском кафе изо дня в день одни и те же, в основном старики-крестьяне, и рецептов, доставшихся по наследству, не больше десятка. Действительно, над чем задумываться? Анжелике за восемьдесят, и на меня она смотрит сочувственно, как одноименный ей ангел. Наверное, потому, что у меня дома нет такого солнца и вяленые помидоры придется готовить в духовке. Ну что ж, на маленькой температуре и часа этак за три тоже получается неплохо.

На Анжелику я выпала в поисках лучшего в мире помидора. Все началось тоже с консервов, но совсем других: с тусклых банок на магазинных полках. И с этикетками, которым никто не верит: «соус по-итальянски», «соус по-провансальски»… Бесконечные ряды каких-то кетчупов, неаппетитных сальс, паст в тюбиках и готовых блюд в томатном соусе. Кто помнит вкус жиреющего на своей плети настоящего помидора, тот знает, что эти продукты не имеют к нему никакого отношения. Как не похожи на него и ряды безвкусных шариков в промышленных теплицах. Может, я опять усложняю, как скажет Анжелика, но разве нет в этом парадокса: изысканный овощ, почти фрукт, весь из золотой плоти и бархатной кожи, стал самым массовым в мире, самым верным рядовым бойцом общепита. И поскольку я родилась не в Провансе, то обложилась книжками и начала искать подвох.

Не так уж я и ошиблась: в помидоре с самого начала все перепутано. Например, фрукт он или овощ? Американская администрация в 1887 году, когда пришлось устанавливать таможенную пошлину, решила, что овощ. С тех пор так и считается. А на чем, спрашивается, было основано решение? Оказывается, на кулинарных привычках. То есть помидору присудили быть овощем за то, что его едят в салатах, соусах и приправах, а не на сладкое. Но и здесь все не так просто. По ботанике выходит, что помидор — фрукт (вернее, ягода, но такого термина в англоязычной ботанике нет). А тут еще современные повара все чаще стали обращаться с ним именно как с фруктом. Есть варенье из помидоров, недавно я ела мороженое из помидоров, а когда мне приходится готовить из магазинного томата, стараюсь присыпать его сахаром — так лучше проявляется вкус.

Но и это еще не все! Имя у помидора ацтекское — «томатль» , и родом он, как известно, с американского континента, но на американские кухни попал из Европы! Американцы его ни выращивать, ни готовить не умели. Семена культурных помидоров привез им из Франции Джефферсон. Так что я поняла, что следы идеального помидора именно в Европе и нужно искать.

Я уже совсем было собралась в Испанию, по следам незабываемого «пан кон томато», куска деревенского хлеба, натертого чесноком, политого оливковым маслом и с выдавленным на него помидором. Или лучше в Италию? Там больше всего сортов: и черный, ароматный как варенье, и красный, маленький, как вишня, и такой же сладкий. Ну как тут не растеряться… Так я бы и бродила по миру в поисках идеального помидора, если бы в Провансе не наткнулась на крепкую, как скала, уверенность местных жителей, что он растет именно здесь. А в придачу получила рецепт, простой, как любит Анжелика, и такой распространенный, что его стесняются давать даже авторы кулинарных блогов. Помидоры по-провансальски! Стесняются, но все же публикуют, уж очень любимое и общеупотребимое блюдо, вплоть до рабочих столовых. И при этом извиняются: «Вы, наверное, и так умеете их готовить». Так что у Анжелики я даже рецепт не попросила. Да и вряд ли бы она могла рассказать его словами — помидоры, кажется, готовили одни ее руки. Я просто стояла и смотрела, что она делает. Выбирает помидоры потверже, чтобы были из плоти, а не из сока, и режет их пополам. А если они круглые, то режет не горизонтально, а вертикально, чтобы всем достались равные стороны. Вынимает из них ложкой зерна с соком, солит и переворачивает на тарелку — пусть стекут. А пока разогревает на сковородке оливковое масло. В нем и обжаривает быстро помидоры на сильном огне, сначала чуть-чуть с круглой стороны, чтобы примялись для устойчивости, а потом со стороны обреза (вот тут и можно добавить в сковородку немного сахара, получится карамелизированный краешек!). Потом укладывает их в фарфоровую форму (она и пойдет на стол), давит чеснок и кладет его и на дно каждой помидорной чашечки. Капает внутрь еще оливкового масла и кладет в помидоры мелко нарезанную петрушку. Сверху посыпает сухарями и ставит в духовку. Если через полчаса сухари не зазолотились, то на несколько минут включает гриль. От помидоров к этому времени осталась кожица с небольшим количеством мякоти и чесночно-петрушечный соус с хрустящей крошкой…

Провансальцы уверены, что томат был создан провидением исключительно ради того, чтобы из него можно было готовить… томаты по-провансальски. Спроси Анжелику, она ответит, что помидор тут рос всегда и никакие ацтеки тут ни при чем. А как же иначе? Вот и провансальская поговорка говорит: без сочного помидора не будет вкусного мяса. Анжелика считает, что и всего остального тоже не будет. Вот и подает их как гарнир и к баранине, и к рыбе в корке из соли, и к курице, и просто с поджаренным хлебом. Рецептов у нее действительно немного, да и зачем они, если можно есть этот помидор всю оставшуюся жизнь? И не только есть, а выбирать из помидора ложкой сок и тут же его выпивать, класть на зубчик чеснока нож и надавливать на него всем весом, крикнуть из окна детям, чтобы нарвали петрушки, щуриться на солнце. А на вопрос «Это, кажется, у нас чесноком так вкусно пахнет?» — ответить «Да это просто помидоры по-провансальски». Это ведь так просто, права Анжелика.


Помидоры по-провансальски

Помидоры — 4 шт. средней величины

Чеснок — 3 зубчика

Петрушка — 1 пучок

Оливковое масло, сухарная крошка, соль

В следующем номере: тыквенный суп

10 овощей и фруктов, которые мы всегда чистили неправильно

 

Яблоко

Яблоки — это ценный источник витаминов, минералов и других полезных веществ. Существует мнение, что одно яблоко в день способно укрепить иммунитет и спасти человека от инфекционных и вирусных заболеваний. 

Как очень просто очистить яблоко? Сегодня в любом магазине товаров для дома можно найти специальное приспособление, которое поможет вам с легкостью разделить этот фрукт на части. Сердцевина при этом остается в устройстве, и мучиться с ней не надо. 

 

Болгарский перец

Болгарский перец содержит в своем составе витамины С, А, группы В. Этот овощ укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает защитные силы организма, поднимает настроение. 

Как правильно чистить болгарский перец? Для начала отрежьте плодоножку. Кстати, не следует ее выкидывать, ведь в ней содержится много витамина С. Затем разрежьте перец вдоль и переложите на бочок. Аккуратно ножом удалите сердцевину с семенами и нарежьте перец произвольно. 

 

Чеснок

Чеснок — это природный антибиотик самого широкого спектра действия. Если вы хотите всегда оставаться здоровым, то этот продукт обязательно должен быть в вашем рационе. 

Разделите головку чеснока на зубчики. Переложите их в миску. Накройте деревянной разделочной доской и хорошенько встряхните. Когда вы уберете разделочную доску, то увидите, что зубчики уже очищены от шелухи. 

 

Банан

Бананы очень часто можно встретить на российском столе. Это связано с тем, что этот яркий фрукт обладает доступной ценой и прекрасными вкусовыми качествами. 

Между тем далеко не все умеют правильно чистить бананы. Чтобы сделать это максимально быстро зажмите банан у основания и потяните вниз. Кожура с легкостью «отойдет», а фрукт останется целым. 

 

Авокадо

Авокадо является источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые относятся к полезным жирам. Они очень важны для организма человека: укрепляют работу сердца и сосудов, повышают защитные силы организма, понижают уровень вредного холестерина. 

Процесс очистки авокадо многим кажется чрезвычайно сложным. Доказываем, что это не так. Разрежьте авокадо острым ножом пополам. Ударьте по косточке ножом и извлеките ее. Мякоть нарежьте и/или достаньте ложкой. Если вам нужны ломтики авокадо, то просто разрежьте половинки еще на 2 части и потяните за шкурку, как показано на картинке №4. 

 

Картофель

Всем известно, что варка и запекание являются самыми полезными способами приготовления картофеля. Такой продукт несет в себе массу ценных свойств для здоровья человека. Отварная картошка улучшает работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет, очищает организм от шлаков и токсинов, выводит лишнюю воду. 

Чтобы с легкостью очистить отварной картофель, перед варкой сделайте надрез по центру каждой картофелины. Вам останется лишь зацепить кожуру ножом или даже пальцами. 

 

Гранат

Гранат обладает уникальными полезными свойствами. Он укрепляет сердечно-сосудистую систему, очищает кровь и повышает защитные силы организма. Этот аппетитный фрукт должен присутствовать в рационе как взрослых, так и детей. 

Многие не знают, как правильно очистить гранат от кожуры, чтобы не забрызгать при этом всю кухню и сохранить максимум ценного сока. Рассказываем. Удалите верхушку граната и разрежьте фрукт на ломтики. Постучите по кожуре деревянной ложкой над мисочкой. Зернышки выпадут, не потеряв при этом свой товарный вид. 

 

Киви

Киви смело может заменить все калорийные лакомства и десерты. А все благодаря оригинальному и необычному вкусу. Этот сладко-кислый фрукт ведь лучше шоколадки, не так ли? 

Чтобы очистить киви, вам потребуется ложка. Ножом удалите верхнюю и нижнюю часть фрукта. Затем с края аккуратно воткните ложку под кожуру. Повторите контуры фрукта. Если ложка не достает до противоположной части киви, то просто повторите процедуру и с другой стороны тоже. 

 

Апельсин

Апельсин — это не только ценный источник витамина С, но и привереда в том, что касается его очистки. Достаточно тяжело избавиться от цедры апельсина, не испачкав при этом руки и не залив стол цитрусовым соком. 

Острым ножом удалите верхнюю и нижнюю часть апельсина. Затем сделайте надрез и ведите нож строго до центра. Потяните апельсин в противоположные стороны — вот вам и «гармошка» из ломтиков. Аккуратно извлеките их и выложите на тарелку. 

 

Манго

Тропические фрукты для российских широт — это редкость. Неудивительно, что мы не знаем всех тонкостей и способов максимально простой очистки плодов от кожуры. Манго не является исключением. Однако это не повод отказываться от покупки этого сладкого тропического фрукта. 

Разрежьте манго на половинки. Затем ножом «расчертите» мякоть. Выверните ломтики на другую сторону. Ложкой выложите мякоть в мисочку. 

По материалам

Чеснок

Чеснок/Карика

Наличие

Доступен круглый год.

 

Хранение и обращение

Хранить в прохладном, темном месте, избегая упаковки в полиэтилен или пищевую пленку. Бережно обращайтесь со всеми свежими продуктами и мойте их перед едой.

 

История

На протяжении всей истории чеснок был предметом сказок и фольклора многих старых жен, от защиты от вампиров до лечения различных недугов.В этом есть доля правды, так как недавние исследования показали, что все семейство луковых, особенно чеснок, обладает некоторыми свойствами, уничтожающими бактерии и защищающими от сердечных заболеваний. Чеснок выращивают в Средней Азии тысячи лет. Еще в 2000 году до нашей эры китайцы использовали его в своей кулинарии.

 

Факты

  • Чеснок относится к семейству луковых, в которое также входят шнитт-лук, лук-шалот, зеленый лук и лук-порей
  • Наиболее распространенные сорта чеснока содержат 10 зубчиков (или сегментов) с белой кожицей
  • Другие разновидности имеют розовую или фиолетовую кожицу и более крупные зубчики
  • Как правило, чем мельче зубчик, тем сильнее вкус

 

Факты о выращивании

  • Растение с поздней осени до середины зимы
  • Растение в полузащищенном/солнечном месте

Информация о пищевой ценности

  Среднее количество на порцию % Дневная доза на порцию Среднее количество на 100 г
Энергия (кДж/Кал) 23/6 0% 467/112
Белок (г) 0.4 1% 7,9
Жир, всего (г) 0,0 0% 0,6
— насыщенный (г) 0 0% 0,12
Доступные углеводы (г) 0,5 0% 10,3
— сахара (г) 0,1 0% 1.6
Пищевые волокна (г) 0,8 3% 16,9
Натрий (мг) 0 0% 4

Процентное суточное потребление основано на средней диете взрослого человека 8700 кДж

Ваша суточная доза может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в энергии.

*Рекомендуемый рацион питания (средний взрослый)

Источник: FOODfiles, 2016 г.

Рецепт овощного соте с чесноком | Allrecipes

Рецепт овощного соте с чесноком | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белка: 2.4 г 5 %

углеводы: 10,3 г 3 %

пищевые волокна: 2,3 г 9 %

сахара: 4,2 г

жиры: 6,7 г 10 %

насыщенные жиры: 3,4 г 9004 % 12 % %

Витамин А IU: 1585,2IU 32 %

Эквиваленты ниацина: 1,5 мг 12 %

Витамин В6: 0,4 мг 28 %

Витамин С: 112,7 мг 188 %

Фолат: 56,2 мкг. 31,6 мг 3 %

железа: 1 мг 5 %

магния: 28.7 мг 10 %

калий: 450,8 мг 13 %

натрий: 179,6 мг 7 %

тиамин: 0,1 мг 12 %

калории из жиров: 60

калории из жира: 60 ​​

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям чесночно-овощного соте

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили чесночно-овощное соте в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Простые способы получить порцию фруктов и овощей

Всем известно, что употребление фруктов и овощей имеет бесчисленное множество преимуществ для здоровья. Даже при наличии знаний может быть сложно его применить. Занятый образ жизни и ограниченный бюджет часто затрудняют получение достаточного количества питательных продуктов.

Вот несколько практических способов включить в свой рацион больше фруктов и овощей. В этой статье показано, как легко добавить еще несколько порций в свой рацион, чтобы снизить риск развития рака, сердечных заболеваний, инсульта, диабета и депрессии.

Томатное пюре

Томатный кетчуп не считается, так как в нем много сахара и соли. Поскольку томатное пюре представляет собой просто концентрированный чистый помидор, около 5 столовых ложек считается одной порцией для взрослого человека.

Приготовьте собственный полезный томатный кетчуп, используя томатное пюре с небольшим количеством яблочного уксуса. Как только ваше тело приспособится к естественным вкусам, вы не сможете вернуться к переработанному вредному для здоровья томатному кетчупу.

Лимон

Забудьте об использовании небольшого количества лимонного сока — вместо этого очистите целый лимон и смешайте его.Один целый лимон в таких рецептах, как этот натуральный сироп от кашля и простуды, составляет одну порцию.

И нет, семена лимона не вредны.

Хумус

Нут составляет более 80% хумуса, а 4 столовые ложки составляют порцию. В качестве альтернативы, только 1/3 банки высушенного нута в любом рецепте — это порция овощей.

Хумус – это особенно вкусный и простой способ быстро перекусить порцией хлеба или морковных палочек. Также нут богат растительным белком и клетчаткой.

Попробуйте мой хумус из капусты с чипсами из сладкого картофеля на 3 порции в гарнире!

Инжир

Хотя на самом деле это перевернутый цветок, он все же считается частью фруктов. 2 свежих или сушеных инжира составляют одну порцию.

Некоторые люди спрашивали «Являются ли инжиры веганскими?» , поскольку они могут опыляться инжирными осами, которые при этом погибают и перевариваются инжиром. Однако это естественный процесс и его симбиоз — и инжир, и инжирная оса не смогли бы процветать друг без друга.Нет, крошечные семена инжира — это не осы, и не все инжиры опыляются осами.

Гуакамоле

Многие забывают, что этот вкусный соус в основном состоит из авокадо. Всего 4 столовые ложки – это порция фруктов.

Ешьте только свежий гуакамоле и избегайте продуктов, купленных в магазине, в которые добавлен дневник в качестве дешевой набивки. Никогда не покупайте это масло в банках с длительным сроком службы, так как это в основном вредное для здоровья масло, окрашенное в зеленый цвет, почти без авокадо. Гуакамоле в банках больше похож на зеленый майонез!

Лучше всего приготовить гуакамоле самостоятельно.В моем рецепте гуакамоле используется красный лук, пропитанный соком лайма, с помидорами черри и копченой паприкой.

Джем

Да, джем может засчитываться в ваши фруктовые порции, но только тот бренд, который не содержит сахара и сделан только из фруктов. Это дороже, так как рафинированный сахар часто составляет половину объема обычного джема и намного дешевле фруктов.

Кроме того, вы можете сделать свой собственный сырой джем из чиа только из свежих фруктов и семян чиа.

4 столовые ложки составляют примерно 1 порцию для взрослого человека.

Финики

Хотя в них много сахара, они также богаты клетчаткой, что означает, что сахар не высвобождается быстро в кровоток.

3 обычных финика составляют одну порцию, хотя учитываются только чистые финики без добавления сахара. 3 кураги также считаются одной порцией.

Я не буду перечислять все сухофрукты, но пока они чистые, они считаются. Вам нужно меньше сушеных, чтобы приготовить порцию, так как сушеные более концентрированы.

Оливки

Оливки — это фрукты, но большую часть времени они вяляются в соли, поэтому не учитываются.Однако вы можете слить воду и замочить оливки в воде на 24 часа, чтобы уменьшить содержание соли до 70%. Это упрощает потребление 80 г или 14 оливок без избытка натрия.

Вы также можете найти несоленые оливки, но имейте в виду, что они не будут того вкуса, к которому вы привыкли! Оливки, естественно, очень горькие — как я узнал, съев оливку каламата прямо с дерева. Соль придает им тот вкус, который всем известен, и без соли они по-прежнему хороши на вкус, но вам, возможно, придется переписать свой мозг, чтобы понять, каков на самом деле вкус оливок.

Зубчики чеснока

Вы из тех, кто смеется, когда в рецепте требуется зубчик чеснока и добавляется стоимость целой луковицы? Хорошие новости, если вы 6 больших луковиц считаются одной порцией для взрослого человека.

Размеры луковиц чеснока сильно различаются, но в этом расчете используется средний вес 13 г. Даже умеренные любители чеснока должны иметь возможность получать 6 зубчиков в день, чтобы составить одну порцию, поскольку их не нужно есть за один прием пищи.

Запеченная фасоль

Эти белые бобы можно считать одной порцией в день.Хотя я обычно смываю томатный соус, появляются бобы каннеллини, затем добавляю 4 столовые ложки томатного пюре с чили и куркумой.

Это может показаться расточительным, но бобы по-прежнему сохраняют некоторые вкусы печеных бобов, но содержат на 80% меньше соли и сахара и содержат большое количество чистых помидоров, поэтому их можно считать двумя порциями!

Грибы

Грибы учитываются в вашей ежедневной порции. Пока они могут выглядеть не самыми свежими, 4-5 средних грибов в любом приеме пищи составляют порцию.Обратите внимание на грибы с витамином D, которые являются отличным веганским источником витамина D.

Чесночные грибы киноа — восхитительный гарнир!

Картофель

Это спорно, но да, я рекомендую картофель считать 10 в день, но выслушайте меня. Причина, по которой они не были включены во многие кампании общественного здравоохранения, заключается в том, что они опасались, что это может побудить людей есть чипсы и чипсы. Но картофель действительно содержит питательные вещества, включая витамин С, фолиевую кислоту, витамины В6, В1, калий, железо, магний и цинк.

Картофель считается, только если он не был жареным. Таким образом, запеченное, приготовленное на пару и жареное без масла считается порцией.

Если вам не хватает жирных чипсов, попробуйте испечь дольки без масла, а затем смешайте с чайной ложкой оливкового масла холодного отжима. Таким образом, вы получите прекрасный маслянистый вкус, не нагревая масло и не разрушая его полезных свойств.

Моя запеканка из подсолнуха и картофеля — это удивительное утешительное блюдо.

Сколько порций фруктов и овощей в день?

Правильный ответ: 10.

Однако в зависимости от того, где вы живете и у кого вы спрашиваете, ответ будет разным.

Ученые решили для здоровья, что правильное количество фруктов или овощей в день – 10. Однако правительственные чиновники Великобритании и США решили, что реклама этого может обескуражить людей, поскольку многие из них слишком недоступны для стандартной американской диеты (SAD) или Диета Вестена, заставляющая их сдаваться.

Рекламировать 5 в день более достижимо, и было решено, что это будет лучшей целью для общества.Это, вероятно, хороший сигнал с намерением повысить цель по мере улучшения рациона питания.

В Австралии они продвигают 2 + 5 как две порции фруктов и пять порций овощей в день.

Большим недостатком 5 порций в день является то, что люди с хорошей диетой могут чувствовать себя удовлетворенными при 5 порциях фруктов и овощей в день.

Мой совет на вынос, так как вы, вероятно, здоровее, чем в среднем, если посещаете этот сайт: старайтесь есть не менее 10 порций фруктов или овощей в день .

Исследование показало, что употребление 800 г или 10 порций в день снижает все виды смертности.

Сколько черники в порции?

Горсть всех фруктов и овощей является порцией. Черника является одним из наиболее часто запрашиваемых фруктов по размеру порции, но это же правило относится ко всем фруктам, овощам, вареной фасоли и вареным бобовым.

Единственным исключением являются сухофрукты, где учитываются только чистые фрукты без добавления сахара, и их количество составляет полгорсти.

Белая ручная измельчитель чеснока, овощей и фруктов,

Белая ручная измельчитель чеснока, овощей, фруктов, | ID: 23167959612

Спецификация

Марка Apka Vyapar
Тип Руководство
Цвет Белый
Подходит для лук, имбирь
Использование / Применение Кухня
Материал Пластиковые
Тип упаковки Box
Вес 180 г
Страна происхождения Сделано в Индии
Материал лезвия SS

Описание продукта

Совершенно новые, простые и безопасные кубики, нарезка и измельчение за считанные секунды. Смешайте продукты, когда вы измельчаете вращающиеся лезвия из нержавеющей стали с каждым ударом. Не пахнет и экономит время отделения кожицы от лука и чеснока.

Заинтересованы в этом товаре?Уточнить цену у продавца

Связаться с продавцом


О компании

Год основания2021

Юридический статус фирмыПартнерство

Характер деятельностиПроизводитель

Количество сотрудниковДо 10 человек

IndiaMART Член с февраля 2021 г. Компания We Apka Vyapar, основанная в 2021 году, зарекомендовала себя как одна из ведущих организаций, занимающихся производством и продажей товаров первой необходимости для дома, кухонных принадлежностей, продуктов для сублимации, предметов домашнего декора и многого другого.Эти продукты находят широкое применение в коммерческих, а также внутренних целях.

Видео компании

Вернуться к началу 1

Есть потребность?
Лучшая цена

1

Есть потребность?
Лучшая цена

Как правильно хранить фрукты и овощи

1.Чеснок

Хранить при комнатной температуре в открытом контейнере, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Не снимайте с гвоздики защитную бумажную оболочку, пока не будете готовы к приготовлению. И хорошо хранить чеснок рядом с его приятелем, луком.

2. Лук репчатый

Найдите (чистые) колготки. Добавьте лук к каждой ноге, завязывая узлы между каждым. Повесьте при комнатной температуре. Если вам это не нравится, лук можно хранить как чеснок при комнатной температуре на столешнице.Просто держите их подальше от картофеля. И не кладите их в холодильник: из-за влажности и низких температур лук станет мягким. Хранение их вдали от света также помогает им не стать горькими.

3. Картофель

Храните их в темном и прохладном месте, но не в холодильнике. Холодный влажный воздух в холодильнике заставляет их крахмалы превращаться в сахара, что может повлиять на вкус и текстуру. Храните их в бумажном пакете — более воздухопроницаемом, чем пластик — в прохладном месте, например в кладовой.Держите их подальше от лука или фруктов, таких как яблоки, которые выделяют газ этилен, из-за которого ваши картофелины могут начать прорастать.

4. Спаржа

Cook’s Illustrated протестировала четыре способа хранения спаржи; лучше всего было обрезать кончики стеблей на полдюйма, а затем поставить их в небольшом количестве воды (неплотно накрытые полиэтиленовым пакетом) в холодильнике, как букет. Они остаются свежими около четырех дней. Перед использованием повторно обрежьте концы.

5. Морковь

Во-первых, обрежьте все зеленые верхушки; они вытягивают влагу и заставляют морковь довольно быстро размягчаться. Нарезанную, неочищенную морковь можно хранить в холодильнике в незапечатанном пакете с застежкой-молнией в ящике для фруктов около двух недель. Обрезанная морковь (например, морковь, нарезанная ребёнком, или морковные палочки) хранится дольше, если хранить её погруженной в плотно закрытый контейнер, наполненный водой. Часто меняйте воду, советует Диринг.

6.Брюссельская капуста

На стебле держатся дольше. Охладите конец стебля в воде и обрывайте ростки по мере необходимости. Если вы купили их в виде проростков, храните их в холодильнике немытыми и не обрезанными в незапечатанном пакете с застежкой-молнией в ящике для фруктов. Перед приготовлением срежьте внешние листья. Имейте в виду: чем дольше они хранятся, тем сильнее будет их вкус.

7. Огурцы

Они ненавидят холод. По словам исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе, все, что ниже 50 градусов, приведет к их быстрой порче.Если вам необходимо охладить их, сделайте это не более чем на три дня. Огурцы также чувствительны к газу этилену, поэтому держите их подальше от бананов, дынь и помидоров.

8. Сельдерей

Чтобы он оставался хрустящим, храните его в холодильнике, плотно завернутым в алюминиевую фольгу, а не в полиэтиленовую пленку, чтобы выделившийся этиленовый газ мог выйти. Плотно заворачивайте после каждого использования. Храните палочки сельдерея так же, как морковные палочки: погруженными в воду в плотно закрытой посуде.

9.Помидоры

Шток вверх или вниз? Холодильник или столешница? Дебаты продолжаются, но эксперт по помидорам из Северной Каролины Крейг ЛеХулье, автор книги «Эпические помидоры», говорит, что доказательств в пользу хранения томатов стандартного размера стеблем вниз, как советовал журнал Cook’s Illustrated в 2008 году, в лучшем случае недостаточно. Он признает, что это может помочь предотвратить скопление влаги вокруг стебля и вызвать порчу, но «это действительно зависит от типа помидора: тонкокожий, нежный реликвия будет иметь другой результат, чем толстокожий сорт из супермаркета.Что еще более важно: Cook’s Illustrated и другие компании изменили направление, когда речь заходит об охлаждении томатов. Пока помидоры полностью созрели, несколько дней в холодильнике не испортят их вкус и продлят срок их хранения. Так что пусть целые помидоры созреют на прилавке, а затем храните их стеблем вниз на тарелке в холодильнике. Нарезанные помидоры лучше хранить в герметичном контейнере, чтобы они не выделяли посторонних привкусов. Перед подачей дайте помидорам нагреться до комнатной температуры.

10.Бананы

Разбейте группу, как бы очаровательно это ни выглядело. Затем заверните каждый стебель в пищевую пленку. Это уменьшит выброс этиленового газа, и бананы будут созревать медленнее. Как только банан достигнет желаемой степени зрелости, вы можете поставить его в холодильник; холод не даст ему созреть дальше.

Получить информационный бюллетень Плана действий по питанию

Универсальные рецепты и руководства по приготовлению пищи. Каждый четверг в течение 12 недель.

Спасибо за подписку

Как сажать и выращивать чеснок

Allium sativum и А.посевной вар. офиоскородон

Думаю, мы все согласимся: мир не был бы прежним без чеснока.

Этот овощ с острым вкусом очень легко выращивать. И как естественное средство от вредителей и грибков, является мощным компаньоном для различных растений, от трав и овощей до цветов и фруктовых деревьев.

Почитаемый на протяжении всей древности за его культурное значение и целебный потенциал, целые книги и фестивали посвящены исключительно выращиванию этого овоща, а многие другие — его употреблению в пищу!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок,  , мы можем получить комиссию .

Эти полезные луковицы, добавляющие глубину и аромат бесчисленным пикантным блюдам, можно выращивать и наслаждаться практически в любом климате.

Давайте выясним, почему этот шедевр гастрономии просто незаменим в вашем саду. Мало того, что его невероятно легко выращивать и приятно есть, в нем также могут быть некоторые полезные, целебные преимущества для вас.

Что такое чеснок?

Чеснок

считается культигеном — вид, который мы используем на кухне, не известен в дикой природе, но эволюционировал в течение тысячелетий при выращивании человеком.Его ближайшие дикие родственники произрастают в азиатских степях, культивирование которых началось около 7000 лет назад.

Луковичный многолетник, чеснок относится к роду Allium с близкими родственниками, включая зеленый лук , лук-порей , лук и лук-шалот . Он вырастает до 18-24 дюймов в высоту, а голова, или луковица, является органом хранения, используемым для запасов топлива для подготовки к неблагоприятным и зимним условиям.

Чеснок адаптируется ко многим условиям выращивания, устойчив в зонах 4-9 USDA .

Плоские, похожие на траву листья и сегментированные луковицы очень ароматны и обычно выращиваются как однолетник в садах и огородах.

Через несколько месяцев сорта Hardneck образуют цветонос, известный как черешок, за которым следуют крупные зонтиковидные цветы. Софтнеки также иногда образуют стебли.

Если оставить расти, зонтики или цветочные головки раскрываются, чтобы показать эффектные цветы в форме звезд в оттенках розового и белого. Цветущие поздней весной, они привлекают опылителей , таких как бабочек , пчел и божьих коровок.

Семена формируются в маленькие луковицы, которые выглядят как крошечные зубчики чеснока на конце черешка. Генетически они идентичны родительскому растению, и перекрестного опыления между разными сортами, выращенными вместе, не будет.

Хотя вы можете выращивать из этих семян, размножение из зрелых зубчиков является предпочтительным методом, имеющим наилучшие шансы на успех и обычно приводящим к более крупным луковицам.

В то время как выращивание чеснока простое и прямолинейное, фирменный вкус чеснока смелый и сложный — одна из причин, по которой его любят почти во всех кухнях мира.

Как правило, есть два разных сорта чеснока. Либо сорта с мягкой шейкой, A. sativum , либо разновидности с жесткой шейкой, A. sativum var . офиоскородон .

Что лучше для вашего сада? Давайте посмотрим на различия.

Софтнеки (

A. sativum )

Часто считающийся «настоящим» чесноком, мягкошейки составляют большую часть того, что вы найдете в супермаркете. Это потому, что они более продуктивны, их легче выращивать, особенно в теплом климате, и они хранятся дольше.

Их называют мягкошейными, потому что их надземные стебли летом опрокидываются, что является признаком того, что они готовы к сбору урожая.

Веселая привилегия софтнеков? Вы можете сплести их вместе для использования на кухне и украшения после того, как луковицы будут вытащены и высушены!

В обширном генеалогическом древе чеснока эта категория содержит больше групп и сортов. Выбранный вами вид может повлиять на определенные характеристики, такие как цвет, размер луковицы, размер зубчика, профиль вкуса, холодостойкость и вместимость.

Hardnecks (

A. sativum var. ophioscorodon )

Соответствуя своему названию, стебли харднеков остаются вертикальными и жесткими, даже когда они отмирают.

Труднее плести харднеки, но вы получаете другой бонус от этого подвида: восхитительные стебли или цветочные стебли и бутоны, кулинарная прелесть, о которой мы поговорим позже!

Вознаграждением является большее разнообразие и глубина вкуса и цвета, а также большие размеры луковиц, так что дополнительные усилия по их выращиванию вполне окупятся, если вы живете в подходящей зоне выращивания.

Хотя считается, что все виды обладают мощными целебными свойствами, есть одна загвоздка — их нужно употреблять в сыром виде. Это связано с тем, что при измельчении чеснок вырабатывает соединение под названием аллицин, для выработки которого требуется около десяти минут.

Некоторые исследования, такие как этот обзор из журнала Avicenna Journal of Phytomedicine , опубликованный в 2014 году, показывают, что аллицин обладает мощным антибиотическим и противомикробным действием, таким как уничтожение бактерий, вирусов и грибков.

Однако большая часть аллицина быстро окисляется, а антимикробные свойства исчезают, поэтому необходимо быстрое потребление для получения максимальной пользы.Он также теряет свою эффективность при нагревании выше 140°F.

Это означает, что вы не найдете этих фантастических антимикробных свойств в высушенном порошке или даже в вареной гвоздике из собственного сада.

Тем не менее, растение, которое так легко выращивать и которое обладает таким удивительным вкусом, действительно того стоит!

Выращивание и история

Чеснок имеет долгую и легендарную историю. Обширная мультикультурная история эпических масштабов, в своей дикой форме, она впервые использовалась в качестве источника пищи нашими предками-собирателями.

Одомашненный и культивируемый на Ближнем Востоке около 7000 лет назад, древние греки, римляне, египтяне, китайцы, индийцы и многие другие использовали его как незаменимую приправу, пищу и даже лекарство.

Первое письменное упоминание о нем около 1550 г. до н.э. содержится в «Кодексе Эберса», медицинском тексте, использовавшемся жрецами в Древнем Египте.

Предположительно выращивается в висячих садах Вавилона, местные жители называют его «высокой розой».

Вот несколько интересных исторических фактов:

В Индии это было важное и сильное аюрведическое средство. Аюрведа является лечебной традицией, которая практикуется до сих пор, используя в качестве лекарства как пищу, так и травы.

Египтяне поощряли его выращивание, чтобы улучшить иммунитет, силу и здоровье среди менее питающихся низших классов.

Древние греки давали спортсменам чеснок для повышения их силы и выносливости.

Римские целители использовали его для лечения инфекций, ран и многого другого.

Еще одна удивительная, но замечательная вещь? Многие из этих применений все еще актуальны сегодня, подтверждены научными исследованиями и используются альтернативными практиками и травниками.

Новые целебные травы

Для получения дополнительной информации об увлекательной истории чеснока ознакомьтесь с книгой журналиста Майкла Кастлмана «Новые целебные травы: основное руководство по более чем 125 наиболее действенным природным лекарственным средствам на травах» , доступной на Amazon .

Распространение

Чеснок можно вырастить из семян; однако этот метод считается сложным и ненадежным.

Ежегодный рост из гвоздики, отдельных частей луковицы, является предпочтительным методом размножения как для коммерческих производителей, так и для домашних садоводов.

Из собственных собранных луковиц самые большие луковицы используйте для пересадки, а маленькие – на кухне.

Луковицы следует приобретать в местном садовом центре или у авторитетных интернет-магазинов садовых принадлежностей, а не в продуктовом магазине.

Из супермаркета можно вырастить . Но их часто опрыскивают химикатами, чтобы они не прорастали на полках магазинов. И они не были отобраны вручную по устойчивости к болезням, размеру и другим характеристикам, которые нужны садоводам и фермерам для целей выращивания.

Проверьте наш раздел сортов ниже для предложений.

Выбирайте крупные, твердые луковицы без коричневых пятен, мягких пятен или сморщивания, с неповрежденной внешней бумажной оболочкой.

Узнайте больше о размножении чеснока здесь .

Как вырастить

Чеснок, одна из первых культур, появляющихся весной, растет на хорошо дренированной, плодородной почве с суглинком и требует полного солнца для образования самых больших луковиц.

Вернализация

Сорта Hardneck нуждаются в периоде яровизации (воздействии зимних холодов) до или после посева.Идеальные условия для стимуляции образования луковиц требуют воздействия температуры 40-50°F в течение 6-12 недель в течение зимних месяцев.

Яровизация происходит естественным образом в регионах с холодными зимами, но в более мягких районах несколько недель хранения в ящике для продуктов вашего холодильника обеспечат необходимую температуру и уровень влажности.

Сорта

Softneck лучше подходят для выращивания в теплом климате, но они также лучше проявляют себя в период яровизации.Хранение в холодильнике в течение 8-12 недель до посева дает самые крупные луковицы.

Ищите предварительно охлажденные луковицы в питомнике, чтобы сэкономить время. Они будут готовы к посадке.

Гвоздику можно сажать весной или осенью, но луковицы чеснока, посеянного осенью, обычно крупнее и обладают более глубоким и сложным вкусом, чем луковицы, посеянные весной.

Осенний посев оптимален в сентябре и октябре в большинстве регионов, при этом конец ноября является типичной датой окончания посева.

Весенний посев не рекомендуется, т.к. при жарких температурах прекращается формирование луковиц, а чесноку требуется длительный период роста. Однако, если вы должны сеять весной, март предоставляет небольшую возможность, если ваши местные условия позволяют сеять в это время.

Посадка

При осеннем посеве растения пускают корни, пока земля не замерзнет. Этот поздний вегетационный период дает им хороший старт, а взрывной рост вызывается теплыми весенними температурами.

Фото Лорны Кринг

Глубоко вспахать почву и внести большое количество компоста или хорошо перепревшего навоза.

Чеснок должен выращиваться в хорошо дренированной почве, а чрезмерная влажность является основной причиной болезней. Приподнятая грядка улучшает дренаж и может быть полезна в районах с большим количеством осадков или тяжелой почвой.

Предпочтителен рН от 6,0 до 7,5, и известь следует добавить за несколько недель до посадки, если рН ниже 6.0.

Аккуратно разделите луковицы на отдельные зубчики с неповрежденной кожурой. Поместите каждый примерно на 2 дюйма в почву, с плоским концом вниз и заостренным концом, помещенным примерно на 1-2 дюйма в глубину. Разместите 4-6 дюймов друг от друга рядами или сгруппируйте в карманы.

Высаживайте немного глубже, если проливные дожди или сильные морозы могут обнажить зубчики, и немного мельче в тяжелых почвах или при использовании толстой мульчи после посадки.

После того, как все гвоздики будут на своих местах, заполните ряды или посадочные лунки рыхлой почвой и слегка уплотните.Избегайте уплотнения почвы.

Удобрять только после начала роста весной, затем каждые 30 дней до конца мая. Используйте универсальное удобрение с соотношением NPK 5-5-5 или 10-10-10 . Это соотношение азота, фосфора и калия, основных макроэлементов, необходимых для роста растений.

Разбросайте гранулированное удобрение по грядке или внесите его в качестве подкормки. Не переусердствуйте с внесением удобрений, так как это может привести к чрезмерному росту верхних луковиц с недоразвитыми луковицами.

Луковицам требуется только умеренный или средний уровень воды, и они получают выгоду от толстого 6-дюймового слоя сухой мульчи , такой как чистая солома , вечнозеленые ветви или листья папоротника, добавленные при их посадке.

Зимой мульча обеспечивает защиту от низких температур и сухого ветра. Летом добавление слоя мульчи помогает удерживать влагу, поддерживает прохладную температуру почвы и препятствует росту сорняков.

Чеснок, как правило, плохо растет в тропических и субтропических зонах выращивания из-за чрезмерной влажности, влаги и осадков.

В зоне 8 и выше чеснок можно выращивать круглый год – условия здесь идеальны для сортов с мягкой шейкой, которые практически не требуют зимнего укрытия.

В Зоне 7 и ниже лучше подходят харднеки, благодаря их холодостойкости. Этим сортам действительно требуется мульча на зиму, чтобы вырастить самые здоровые растения.

Советы по выращиванию

Следующие советы помогут вам получить максимально возможный урожай:

  • Удалите черешки перед цветением, чтобы сконцентрировать энергию в луковице.Но не выбрасывайте их — они очень вкусны в соте или во фритюре!
  • Предотвратите преждевременное появление всходов в теплые периоды с помощью толстой мульчи, чтобы луковицы оставались прохладными.
  • Используйте мульчу для уничтожения сорняков и вручную пропалывайте между растениями, чтобы не повредить луковицы.
  • Когда чуть более половины нижних листьев пожелтели, засохли и отмерли, луковицы готовы к уборке.

Сопутствующая посадка

Одна из самых эффективных сопутствующих культур для сада, чеснок с высоким содержанием серы является естественным репеллентом от вредителей и грибков.И поскольку он совместим с большинством растений, он является отличным урожаем для разбрасывания по всему саду.

Известно, что он отпугивает различных вредителей, в том числе:

Список растений, которые, как известно, извлекают выгоду из свойств чеснока отпугивать вредителей, длинный и включает следующее:

И есть лишь несколько растений, которые не любят находиться рядом с этим едким луком. В саду (но не на кухне!) держите его подальше от спаржи, бобов и гороха — это может замедлить их рост.

Нет необходимости высаживать длинные ряды в качестве компаньона — просто разбросайте луковицы в карманах по всему саду, чтобы максимально использовать его многочисленные преимущества.

Подробнее о сопутствующих посадках чеснока читайте здесь .

Сорта для выбора

Что это будет, харднек или софтнек?

Софтшейки

Вот несколько основных подвидов мягких шеек, на которые стоит обратить внимание:

Серебряные шкуры

Эти серебристо-белые, тонкокожие софтнеки очень просты в выращивании и обладают наилучшей вместимостью среди всех видов.

Этот вид производит тонны гвоздики с характерным острым вкусом. Они лучше всего подходят для выращивания в более теплом климате. А некоторые сорта имеют румяно-красный, розоватый оттенок.

Рекомендуемые сорта включают Creole Red, Silverwhite и Nootka Rose.

«Нутка Роуз»

‘Nootka Rose’ обладает сильным вкусом и исключительной продуктивностью. Лампы доступны в Burpee .

Артишоки

У них более толстая кожица и много сложных слоев гвоздики, как у артишока, откуда они и получили свое название.Это те, на которые вы, скорее всего, наткнетесь в продуктовом магазине.

Обладая более мягким вкусом, чем другие сорта, сорта этого сорта нередко имеют фиолетовый или красный оттенок.

Как самый выносливый сорт с мягкой шеей, это хороший вариант для выращивания в более холодных регионах.

Популярные сорта включают «Калифорния ранняя», «Калифорния поздняя» и «Инчелиум красный».

«Инхелиум красный»

Получите приятный вкус и среднюю остроту «Inchelium Red» из Gurney’s Edible Garden, можно приобрести в Home Depot.

Знаете ли вы?

Слоновий чеснок, популярный сорт для обжаривания, на самом деле вовсе не настоящий чеснок, а подвид лука-порея. Однако их сажают и выращивают точно так же, как обычный чеснок.

Большие по размеру, но с мягким ореховым вкусом луковицы слонов можно приобрести в Burpee .

Жесткие шейки

Вот несколько основных типов харднеков, которые стоит рассмотреть для вашего сада:

Фиолетовые полосы

Самый старый сорт с жесткой шеей, эффектный, с красивыми фиолетовыми полосами и нежной бумажной кожицей.

Очень холодостойкий, но этот сорт также лучше подходит для теплого климата, чем большинство других харднеков.

Размер и вкус в зрелом возрасте могут варьироваться, хотя обычно они бывают средними или мелкими, с ароматом от умеренного до теплого.

Рекомендуемые штаммы включают «Пурпурный глазер», «Чеснок красный» и «Богатырь» (последний очень острый и острый!).

«Чеснок красный»

Чтобы получить луковицу со средним вкусом и мягкими черешками, попробуйте «Чеснок красный» , доступный в Burpee.

Вероятно, это наиболее широко выращиваемые твердолобые, у них менее толстая кожа, более похожая на пергамент, что делает их более подходящими для приготовления пищи. Более тонкая кожура означает более легкое очищение: зубчики сразу же падают с луковицы, а кожица снимается практически без усилий.

Потенциальным недостатком здесь является то, что эти менее защищенные гвоздики могут быть более уязвимыми к синякам и повреждениям во время сбора урожая.

С ними нужно обращаться очень осторожно. Луковицы, которые легко крошатся или разваливаются, имеют более короткий срок хранения, чем луковицы с целыми зубчиками, которые остаются прикрепленными к исходным луковицам.«Рокамболь» — это сорт, который вы, вероятно, захотите съесть быстро после того, как соберете его!

Некоторые гвоздики имеют пурпурные или красные полосы или пятна, и этот сорт лучше всего растет в холодном климате.

Популярные сорта включают «Немецкий красный», «Дирфилд пурпурный» (также известный как «Вьетнамский») и «Украинский красный».

«Дирфилд пурпурный»

Обладая теплым, насыщенным вкусом и умеренной остротой, ‘Deerfield Purple’ популярен для выращивания в более прохладных садах. Возьмите луковицы из Gurney’s Edible Garden в Home Depot .

Фарфор

Этот тип известен тем, что дает более крупные гвоздики с гладкой, толстой и белой как бумага кожурой.

Обладая ярким, но умеренным вкусом по сравнению с другими сортами, они известны своей удивительной долговечностью при хранении.

Фарфоровые сорта могут иметь наилучшую холодостойкость из всех, и они идеально подходят для выращивания в холодном климате, но их труднее выращивать в более теплых регионах.

Хотя сорта этого типа встречаются редко, иногда они имеют пурпурный и розовый румянец.

Рекомендуемые сорта включают «Музыка», «Грузинский огонь» и «Немецкий белый».

«Музыка»

Ароматизированный и один из самых выносливых сортов «Музыка» пользуется большим спросом у домашних садоводов. Возьмите лампочки в Burpee .

Борьба с вредителями и болезнями

Хотя беда от вредителей встречается редко, чеснок может страдать от различных болезней. Ищите устойчивые сорта, когда делаете покупки, и сажайте подходящий тип чеснока для вашей зоны выращивания для достижения наилучших результатов.

По словам Мишель М. Мойер из Клиники диагностики болезней растений Корнельского университета , при выращивании чеснока следует остерегаться следующих наиболее распространенных заболеваний:

Базальная гниль (

Fusarium culmorum )

Базальная гниль часто проявляется в виде пожелтения с последующим отмиранием листьев и/или белым налетом вокруг основания луковицы.

Почвенный грибок, избегайте сажать раненые или поврежденные зубчики и ежегодно чередуйте посевы лука, чтобы снизить вероятность заражения.

Ложная мучнистая роса (

Peronospora destructor )

На растениях образуются белые пятна и пушок, препятствующие росту.

Ложная мучнистая роса обычно является результатом слишком влажной среды или слишком близкого расположения растений друг к другу. Обеспечьте отличный дренаж, правильное расстояние и достаточную циркуляцию воздуха, чтобы избежать неблагоприятных условий.

Penicillium Decay (

Penicillium hirsutum )

Эта грибковая инфекция возникает в результате неправильного хранения семенного материала и посадки поврежденных или ушибленных зубков.

Чтобы предотвратить инфекцию, тщательно высушите семена гвоздики, используя методы, которые мы рассмотрим далее в этой статье.

Белая гниль (

Sclerotium cepivorum )

Это заболевание проявляется пушистым, пушистым грибковым ростом на стеблях и луковицах растений, что быстро приводит к их гниению и гибели.

Избегайте повторного посева на участках с болезнью, если вы заметили инфекцию — белая гниль может сохраняться в почве в течение двух десятилетий — и быстро удаляйте зараженные растения.Термическая обработка семян гвоздики в горячей воде – «горячая» означает 100-115°F, но НЕ выше 120°F – может предотвратить распространение возбудителя.

Сбор урожая

Сбор чеснока обычно начинается через несколько недель после начала лета, если вы посадили его осенью. Жаркая летняя погода вызывает созревание луковиц, прекращая рост листвы, готовясь к периоду покоя.

Пара индикаторов сообщит вам, когда ваши луковицы готовы к уборке:

Первый, когда чуть больше половины нижних листьев желтеют и засыхают.Сорта Hardneck будут иметь коричневые и сухие листья, но сохранят вертикальный цветочный стебель. У мягких стеблей все листья опрокидываются по мере созревания луковиц.

Или выкопайте пару луковиц примерно в середине июля и проверьте их размер. Если они такие большие, как вы надеялись, пришло время их вытащить!

После конца июля очень мало шансов, что они продолжат расти. Вы можете подождать до августа или даже сентября, чтобы увидеть, станут ли они немного больше, но это будет ненамного.Самое позднее к сентябрю пора выдергивать луковицы, несмотря ни на что.

Для сбора урожая разрыхлите почву вокруг и под корнями садовыми вилами или ручной лопаткой. Обеспечьте до 12 дюймов свободы от стебля растения, чтобы не повредить луковицы.

Осторожно возьмитесь за шейку каждого растения рядом с луковицей и вытащите его из почвы. Не тяните сильно за листья, если луковицы устойчивы. Вместо этого проведите пальцами под основанием луковицы и осторожно приподнимите ее, чтобы высвободить из почвы.

Стряхните лишнюю почву и обрежьте корни рядом с луковицей, чтобы подготовить ее к пролечиванию и хранению.

Подробнее о сборе чеснока читайте здесь .

Отверждение и хранение

Созревание — это термин, обозначающий тщательную сушку, необходимую для полного раскрытия вкуса и помогающую обеспечить длительный срок хранения без обесцвечивания и гниения.

Тем не менее, вы можете есть чеснок, как только его вытащат. Просто очистите, очистите и наслаждайтесь — не нужно ждать завершения процесса отверждения! Свежесобранный чеснок обычно имеет более мягкий вкус, чем вылеченные луковицы.

Весной можно даже вырывать целые растения, подготавливая и съедая неразвитые луковицы, такие как лук-порей. Это называется «зеленый чеснок», его можно увидеть в ресторанах или на фермерских рынках, и он представляет собой вкусную альтернативу луковице.

Съедобны как листья, так и незрелые луковицы.

Для длительного хранения попробуйте следующее:

Луковицы можно сушить целиком с прикрепленными стеблями, сплетенными в привлекательные пучки. Или вы можете обрезать их после сбора урожая — просто убедитесь, что вы оставили 7 или более дюймов стебля, прикрепленного к луковице, что поможет ей вылечиться, отводя влагу от зубков.

Если стебель все еще остается влажным и гибким, дайте луковицам высохнуть еще неделю или две, прежде чем убрать их на хранение.

Подвесьте связанные грозди в темном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Если вместо этого вы обрезали чеснок, храните его неплотными кучками в контейнерах, пропускающих воздух, предпочтительно в воздухопроницаемых ящиках, ящиках или полках. Бамбуковые пароварки — удобные контейнеры для хранения луковиц.

Фото Лорны Кринг

Отверждение может занять от 4 до 6 недель. Ежедневно проверяйте процесс приготовления: как только бумажная кожица начнет отслаиваться, но зубчики все еще твердые, вы будете знать, что они готовы.

Затем вы можете срезать оставшийся растительный материал и хранить по своему усмотрению — в сухой корзине в прохладном темном шкафу или в бумажном пакете в холодильнике.

И чтобы ваш урожай был по-настоящему долгим, сделайте последний важный шаг – отсортируйте чеснок!

Стараясь сохранить их целыми и не разбивая на зубчики, отложите самые большие головки в темном и сухом месте для использования в качестве семян в следующем году. Используйте самые маленькие в приготовлении пищи.

Узнайте больше о засолке и хранении чеснока здесь .

Рецепты и кулинарные идеи

Одна из лучших и наиболее очевидных причин выращивать его на собственном заднем дворе – для кулинарных целей!

Вот несколько идей для приготовления домашнего чеснока:

Раздавите, нарежьте, измельчите, нарежьте или бросьте целые гвоздики в желаемое блюдо, чтобы получить дополнительный аромат. Чеснок вносит решающий вклад в аромат супов, тушеных блюд и бульонов.

Вы также можете поджарить целые кочаны, превратив их в вкусную намазку на хлеб или гарнир для белковых блюд, жареных овощей или домашней пиццы.

Чеснок является основным ингредиентом соуса песто, наряду с базиликом, кедровыми орешками, оливковым маслом и сыром. Ароматные стебли также являются отличным дополнением.

Вам понравится насыщенный пикантный вкус овощей на гриле с бальзамическим уксусом и чесноком. Получите рецепт на нашем родственном сайте Foodal .

Картофельное пюре с петрушкой в ​​качестве ароматного гарнира является самым нежным и сливочным. Получите рецепт прямо сейчас на Foodal .

Для идеального картофеля фри или вегетарианского соуса попробуйте домашнее чесночное айоли от Foodal — оно наполнено восхитительным вкусом.

В день игры обязательно попробуйте эти крылышки в итальянском стиле с базиликом и сыром пармезан. Но делайте много, они всегда будут хитом! Вы можете найти рецепт на Foodal .

Здоровье и исцеление

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, ешьте гвоздику в сыром виде как можно чаще, хотя это может быть проблемой! Сырая гвоздика может иметь подавляющий вкус и жгучесть, а ее употребление может вызвать у некоторых людей несварение желудка или спазмы желудка, поэтому будьте осторожны.

Некоторые исследования (, такие как это ) показали, однако, что прессование гвоздики в холодной воде, например, в теплом или холодном чае, может сохранять некоторое количество аллицина и может действовать как мягкий антимикробный отвар.Однако это было бы далеко не так мощно, как свежий материал!

Согласно этому исследованию , регулярное употребление чеснока в качестве кулинарной пряности содержит аллицин и другие полезные фитонутриенты, которые могут укрепить здоровье и иммунитет.

Луковицы также содержат другое сильнодействующее соединение, называемое аджоен, . Некоторые исследования указывают на его противоопухолевые свойства и возможности лечения диабета.

Предостережение

Информация о здоровье в этой статье не предназначена для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения.Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем рассматривать какие-либо растительные средства для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Среди травников и практиков альтернативной медицины существует давняя традиция использования чеснока в качестве местного антисептика, средства от простуды и гриппа, пищеварительного целителя и тонизирующего средства, и некоторые натуропаты до сих пор используют его для борьбы с различными заболеваниями, даже с язвой желудка и паразитами.

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения: Луковица лука овощного Потребность в воде: Умеренная
Родной для: Средняя Азия Обслуживание: Низкий
Зимостойкость (зона USDA): 4-9 Тип почвы: Богатая и суглинистая
Сезон: Весна или осень pH почвы: 6.0-7,5
Воздействие: Полное солнце Почвенный дренаж: Дренаж
Время созревания: 240+ дней для осенней посадки, 90+ дней для весенней посадки Сопутствующая посадка: Розы, малина, травы, овощи
Расстояние: 4-6 дюймов Избегайте посадки с: Горох и фасоль
Глубина посадки: 2-4 дюйма Привлекает: Бабочки и божьи коровки
Высота: 18 дюймов Семейство: Амариллисовые
Размах: 6 дюймов Род: Allium
Допуск: Морозостойкость Виды: A.sativum и A. sativum var. офиоскородон
Общие вредители: Луковичные клещи. минеры. нематоды.
луковых личинок.
трипсы.
Распространенная болезнь: Базальная гниль, ложная мучнистая роса, пенициллезная гниль, белая гниль

Для выращивания, питания и лечения

Привнести больше чеснока в свою жизнь уже достаточно просто: вы можете просто пойти в магазин, принести немного домой и приготовить его любым способом и с любыми продуктами, которые вам нравятся.

Но гораздо полезнее выращивать его самостоятельно, как известно многим садоводам, фермерам и любителям кулинарии на протяжении тысячелетий.

С вашими собственными луковицами, которыми вы можете наслаждаться прямо со своего двора, вы можете почувствовать удивительные преимущества, удовлетворение и чувство собственности от того, что вырастили свои собственные растения — и часто выращивание собственных растений делает пищу еще вкуснее и здоровее!

Какие опыты садоводства, кулинарии и лечения у ВАС были с чесноком? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Далее, вот несколько связанных руководств по выращиванию:

Фотографии Лорны Кринг © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии продукта через Burpee и Gurney’s Edible Garden. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. Первоначально опубликовано 5 мая 2016 г. Последнее обновление — 5 декабря 2019 г. С дополнительным написанием и редактированием Лорной Кринг, Клэр Грум и Эллисон Сидху.

Что такое чеснок, фрукт или овощ, статья 2022

Чеснок — это плод или семя?

С ботанической точки зрения чеснок ( Allium sativum ) считается овощем.Он демонстрирует характеристики овоща, так как имеет луковицу, высокий стебель и длинные листья. Наш пост об овоще чесноке.

Что делает чеснок в организме женщины?

Чеснок, нанесенный на кожу, также может быть эффективен при лечении грибковых инфекций кожи, таких как стригущий лишай, зуд спортсмена или эпидермофития стопы. Чеснок также используется для лечения высокого уровня холестерина, язвы желудка, вызванной H. pylori, рака или проблем с кровообращением в ногах.

Чем полезен чеснок?

Комбинированное воздействие на снижение уровня холестерина и артериального давления , а также антиоксидантные свойства могут снизить риск распространенных заболеваний головного мозга, таких как болезнь Альцгеймера и деменция (21, 22).Резюме: Чеснок содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения и старения. Приятно читать: полента еда.

Весь ли чеснок съедобен?

Все части растения, луковицы, листья и цветы съедобны. Листья можно есть сырыми или приготовленными, они являются полезной добавкой к основным продуктам, таким как сливки или творог , и очень вкусны при добавлении в салат или супы ближе к концу приготовления. Подробнее: Рикотта кон латте.

Рис — это овощ?

Рис, как и пшеница, рожь, овес, ячмень и просо, относится к категории зерновых.Итак, подводя итог, рис — это не овощ, а форма зерна, которое, тем не менее, является неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Каковы побочные эффекты употребления сырого чеснока?

Чеснок безопасно используется до 7 лет. Это может вызвать побочные эффекты, такие как неприятный запах изо рта, изжога, газы и диарея. Эти побочные эффекты часто усиливаются при приеме сырого чеснока. Чеснок также может увеличить риск кровотечения и вызвать аллергические реакции у некоторых людей.

Как определить чеснок?

Лучший способ определить черемшу — по запаху.Раздавите лист в руке, и аромат должен сильно пахнуть чесноком. Будьте осторожны, используя его для идентификации последующих листьев, так как запах может остаться на ваших руках и привести к ложной идентификации ядовитого двойника. Подробнее: лук репчатый.

чеснок человек сделан?

Да, как и многие фрукты и овощи, которые мы едим сегодня, чеснок также является искусственным природным гибридом. На самом деле, растение чеснок является одним из видов лука рода Allium.

Можно ли каждый день есть сырой чеснок?

Сырой чеснок также содержит больше аллицина, который является серосодержащим соединением, ответственным за многие полезные эффекты чеснока для здоровья.Для достижения наилучших результатов стремитесь к 12 зубчикам в день и уменьшите потребление, если у вас возникнут какие-либо побочные эффекты, такие как изжога, кислотный рефлюкс или усиление кровотечения.

Можно ли положить чеснок в воду и пить?

Приготовьте свой собственный чесночный напиток: Запах чеснока затрудняет употребление в сыром виде, но когда вы используете другие ингредиенты с таким же сильным вкусом, это становится проще. Вот напиток, который вы можете попробовать: возьмите большую кастрюлю и добавьте три чашки воды. Натрите пять зубчиков чеснока и добавьте в воду.

Безопасно ли есть чеснок каждый день?

Безопасно съедать зубчик чеснока через день после еды. Чтобы избежать неприятного запаха изо рта, связанного с употреблением сырого чеснока, чеснок можно нарезать на мелкие кусочки и проглотить вместо жевания. Добавление слишком большого количества чеснока во время приготовления также может привести к неприятному запаху изо рта.

Какой самый здоровый способ есть чеснок?

Сырой чеснок содержит компонент под названием аллицин, который помогает разжижать кровь и снижает уровень холестерина.Таким образом, лучший способ употребления чеснока — есть сырой чеснок натощак, так как свежий чеснок содержит аллицин, и этот компонент разбавляется в процессе приготовления. Подробнее: Чесночный чай полезен.

Что лечит чеснок?

На протяжении всей истории на Ближнем Востоке, в Восточной Азии и Непале чеснок использовался для лечения бронхита, гипертонии (высокое кровяное давление ), туберкулеза (туберкулеза), заболеваний печени, дизентерии, метеоризма, колик, кишечных глистов, ревматизма, сахарный диабет и лихорадка.Мы также написали тмин специи.

Почему нельзя есть чеснок?

Согласно Аюрведе, оба этих ингредиента вызывают чрезмерное тепло в организме. Этих двух ингредиентов избегают даже люди, практикующие медитацию или идущие по духовному пути, поскольку известно, что употребление лука и чеснока увеличивает гнев, агрессию, невежество, беспокойство и увеличивает сексуальное желание.

Почему

черемша незаконна?

Прежде чем искать пищу, спросите разрешения. В некоторых районах виды растений будут охраняться, поэтому важно провести некоторые исследования и проконсультироваться с землевладельцем, прежде чем начинать сбор.Дикие растения Великобритании находятся под защитой Закона о дикой природе и сельской местности (1981 г.), который запрещает выкапывать или удалять растения.

Является ли

черемша ядовитым для человека?

Чеснок (черемша) — съедобное дикорастущее растение высотой от 15 до 40 см в зрелом состоянии с характерным чесночным запахом, особенно при раздавливании листьев. Все части растения ядовиты.

Можно ли есть цветок черешка чеснока?

К счастью, стебли не пропадают даром. Съедобны ли чесночные стебли? Эти нежные зеленые стебли съедобны и вкусны, как нежная молодая спаржа с восхитительным оттенком чеснока.Наш пост о чесночнице.

Является ли шоколад овощем?

Дамы и господа, согласно Вики, шоколад действительно является овощем. Шоколад — это продукт из какао-бобов, которые растут в виде стручков на тропических какао-деревьях.

Является ли

запеченная фасоль овощем?

Фасоль богата питательными веществами с высоким содержанием клетчатки и крахмала. Таким образом, их часто считают частью группы растительных продуктов. Их можно далее классифицировать как крахмалистые овощи, наряду с картофелем и тыквой.

Является ли попкорн овощем?

Цельная кукуруза, которую вы едите в початках, считается овощем. Само зерно кукурузы (откуда берется попкорн) считается зерном.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.