Содержание

Чизкейк из творога и печенья в духовке рецепт с фото пошагово

Когда нужна праздничная выпечка, но времени возиться с тестом нет, можно сделать чизкейк из творога и печенья в духовке. Тесто для чизкейка с творогом с успехом заменит крошка из песочного печенья. Творожная начинка выходит невероятно нежной, а ягодный джем привносит в десерт свою изюминку. Выглядит такой пирог весьма внушительно и может стать полноценной заменой торту.

Ингредиенты:

  • творог 9% – 500 г;
  • сметана 20% – 200 г;
  • джем ежевичный – 3 ст. л.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар 2/3 стакана;
  • печенье песочное – 300 г;
  • масло сливочное 70 г;
  • соль щепотка.

Как приготовить чизкейк из творога и печенья в духовке

Подготовьте все необходимое для чизкейка. Песочное печенье можно испечь самостоятельно или воспользоваться готовым “К чаю”, “Топленое молоко” и т. п. Масло достать заблаговременно, так как оно должно быть размягченным. Джем подойдет любой, но обязательно брать густой.

Печенье поломать и сложить в чашу кухонного комбайна.

Прокрутить до получения мелкой крошки, добавить мягкое сливочное масло.

Снова включить прибор на несколько секунд. Смесь станет похожей на мокрый песок.

Смотрите также:

Дно разъемной формы, здесь диаметр 20 сантиметров, выстелить бумагой для выпечки, смазывать не нужно. Края пергамента лучше оставить, так будет удобнее перенести готовый десерт на тарелку. Высыпать печенье, руками утрамбовать дно, сделать высокие бортики. Убрать в холодильник, чтобы корж затвердел.

Для начинки в миску выложить творог и желтки куриных яиц. Белки поместить в чистую посуду, пригодную для взбивания миксером и поставить в холод, они понадобятся позднее.

В творог добавить сметану и 0,5 стакана сахара. Здесь ориентируйтесь на свой вкус, для сладкоежек можно взять и побольше.

Пробить все погружным блендером, чтобы смешать ингредиенты и избавиться от творожных крупинок.

Ежевичный джем распределить по печенью ровным слоем.

Сверху выложить начинку. Разровнять и поставить в духовку прогретую до 160 градусов на 40 минут.

Когда время выпечки будет подходить к концу, достать белки из холодильника, всыпать щепотку соли и начать взбивание. Постепенно понемногу подсыпать оставшийся сахар. Взбить до устойчивых пиков.

Выложить на горячий творожный чизкейк, распределить по всей поверхности. Хорошо разравнивать не нужно, так десерт будет выглядеть привлекательнее. Можно специально сделать неровности ложкой.

Вернуть в духовку, увеличив температуру до 190 градусов, на 10 минут. Белковые выступы должны зарумяниться.

Дать полностью остыть в духовке, а затем убрать на ночь в холодильник. Только после этого чизкейк из печенья и творога можно нарезать и подавать. В теплом виде сделать это довольно проблематично, так как десерт очень нежный и может развалиться.

Чизкейк из творога и печенья — пошаговый рецепт с фото

Приготовление чизкейка из творога и печенья:

1 готовим основу из печенья.

Первым делом печенье нужно измельчить. Пройдитесь по нему скалкой или отправьте в блендер.

Мягкое сливочное масло смешайте с сахаром, а затем добавьте к этой смеси крошку из печенья и очень хорошо все перемешайте между собой, чтобы получилась однородная масса.
2 укладываем основу в форму.

Смажьте форму для чизкейка небольшим количеством сливочного масла и уложите в нее массу из печенья.

Ложкой растяните печенье по всему дну формы и зайдите на 2 сантиметра по краям. Отправьте пока все это в холодильник, ровно на столько, сколько вам понадобится для приготовления творожной массы.
3 смешиваем творожную массу.

Для приготовления творожной массы просто смешайте все ее составляющие с помощью миксера, так чтобы получилась совершенно однородная консистенция. Сперва смешайте на низкой скорости творог с сахаром и щепоткой соли, затем муку и сметану, а после вбивайте по одному яйцу, тщательно размешивая после каждого. Цедру лимона и ваниль добавляйте в последнюю очередь.
4 запекаем чизкейк из творога и печенья.

Достаньте форму из холодильника и осторожно влейте на основу из печенья творожную массу.

Запекайте чизкейк сперва при 170 градусах (в разогретой предварительно духовке) в течение 15 минут. Затем убавьте температуру до 120 градусов и запекайте еще 60 минут. Но не оставляйте чизкейк без присмотра, особенно если готовите в первый раз, так как все зависит от вашей духовки в том числе, и творог может начать гореть и покрываться слишком уж «румяной» корочкой.
5 украшаем чизкейк из творога и печенья.

Когда чизкейк из творога и печенья будет готов, оставьте его остужаться при комнатной температуре. Он должен остыть полностью, идеально вообще приготовить десерт вечером, а украшать и подавать его — утром.
Украсить чизкейк можно чем ваша душа пожелает. Здесь это домашнее ягодное варенье. Но подойдет и просто сахарная пудра, и шоколадная глазурь, и даже без ничего десерт будет вкусным.
6 подаем чизкейк из творога и печенья.

Нарезайте ваш чизкейк на порции и подавайте с чаем или другими напитками.

Получается вкусный десерт на радость сладкоежкам.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Летом для украшения чизкейка достаточно просто перетереть ягоды с сахаром, можно добавить сметаны и получится отличный крем.

Чизкейк — нюансы приготовления. Рецепт приготовления

1 этап — выбор печенья
Печенье нужно брать сухое и сладкое, без сильных дополнительных ароматов.

Обычно, чтобы указать, какое нужно печенье, его сравнивают с «Юбилейным». «Юбилейное» печенье продаётся повсеместно, и все знают, как оно выглядит и какое оно на вкус.
Но, естественно, можно взять любые другие печенья того же типа.
Я, например, всегда покупаю развесное «К чаю» или «К кофе».
Если выбирать печенье в упаковке, нужно на него немного нажать ногтем. Если чувствуете, что печенье поддаётся — можно брать. А если оно по ощущениям как фанера — брать не рекомендую.

2 этап — выбор творожного сыра
Для хорошего чизкейка нужно брать не творог, а сливочный (творожный) сыр. С ним начинка получается гладкой, мягкой и влажной, с приятным нерезким вкусом.

С творогом у чизкейка вкус выражено кислый, фактура грубоватая, а иногда и крупитчатая. Все наверняка пробовали творожные запеканки, ватрушки или пироги с творогом. Так вот начинка у чизкейка очень сильно от них отличается.
Если вы стараетесь питаться правильно, то нужно выбирать сыр без пальмового масла.
Почему я в составе указываю, что сыр может быть либо творожным, либо сливочным? Потому что у производителей сыр, подходящий для чизкейка (а также, заметьте, для крема в торт) носит название то «сливочный», то «творожный».
Можно покупать сыр в небольших баночках. Иногда это очень дорого (например, сыр «Альметте» в баночках по 100 граммов), а иногда и довольно дёшево (ашановский творожный сыр «Каждый день»).
Можно приобрести хороший сливочный сыр на рынке, на развес.
Но при такой покупке важно взять качественный свежий сыр.

Мой совет №1 При покупке сливочного сыра на развес не стесняйтесь попросить его понюхать. Дело в том, что творожный сыр портится совсем не так, как творог — покрываясь розовой или чёрной или зелёной плесенью. Сливочный сыр остаётся белым и однородным. На вид его нельзя отличить от свежего. Но у него появляется сильный запах чего-то несъедобного. Некоторым он напоминает запах нефти. Мне же кажется, что пахнет мокрым бараном.

Какие виды сливочного/творожного сыра можно использовать для чизкейка
По умолчанию — сыр должен быть без добавок.
Бывает, что после открытия большой банки оказывается, что отсеклось много сыворотки, а сыр стал крупитчатым. Это указывает на то, что сыр подвергался заморозке — либо его хранили в морозильнике, либо перевозили зимой при сильно минусовой температуре в неподходящем грузовике.
Для чизкейка такой сыр использовать можно, а вот для крема — нельзя.
Сыры, которые подходят для чизкейка:
Филадельфия, Альметте, Виолетте, Хохланд, Милетто, Марианна, Каждый день, Бридель, Валио, Кремко, Президент, Данвиль, Папа Чензано, Любодар, Лента, Вилле.

Я предпочитаю Милетто и Хохланд Cremette Professional. Сейчас ещё появился неплохой и недорогой Вилле (Willie Kalleh).

3 этап — размалывание печенья
Мой совет №2 На этом этапе очень важно правильно измельчить печенье. Оно должно быть размолото до состояния муки. Любой, даже самый небольшой, кусочек печенья будет мешаться при формовке основы для чизкейка. Он будет выступать над прессуемой массой и не будет давать уплотнить её правильно. К тому же в тех местах, где находятся неразмолотые кусочки, основа всегда крошится и ломается.


Размалывать печенье можно тремя способами.
1. Скалкой. Печенье укладывается в два или три пакета. Один не выдержит — прорвётся.
Затем скалкой, как молотком, печенье разбивается на небольшие куски. После этого печенье раскатывается скалкой до тех пор, пока не превратится в мелкую крупку.
За один раз таким способом можно измельчить примерно 200 граммов печенья. Если положить в пакет больше, то уже нельзя будет добиться правильного размера крошек.
Так что, если делается большой чизкейк, лучше измельчать печенье в два или три захода.

2. Толкушкой. Печенья по 4-5 штук кладутся в миску и раздавливаются толкушкой. Получившаяся крошка высыпается в другую миску. И так до тех пор, пока все печенья не будут перемолоты.
Весьма утомительный способ. Его лучше перепоручать мужу или детям.

3. С помощью комбайна. Самый лёгкий способ. Отвесить печенье, положить в чашу комбайна, вжик — и готово.
Так как мы сами очень любим чизкейки, а также часто их делаем на заказ, то я специально для измельчения печенья приобрела небольшой комбайн. Поймала скидку и заплатила очень немного.

Нужно обратить внимание, чтобы печенье измельчилось очень мелко, чтобы не осталось никаких кусочков.

4 этап — приготовление «теста» Слово «тесто» я специально взяла в кавычки, так как это не привычное тесто из муки, а масса из полностью готовых продуктов.
Для приготовления теста нужно растопить масло и смешать его с растолчённым печеньем.

Мешать нужно сразу же, после соединения этих двух продуктов. Нельзя вылить масло в печенье и куда-нибудь уйти. Печенье быстро впитывает масло, и размешивать нужно сразу же, чтобы масло распределились равномерно. В итоге должна получиться масса, напоминающая сырой песок — она комкуется при сжимании, но если её разворошить, то она остаётся сыпучей.

По классическому рецепту соотношение печенья и сливочного масла 250г на 150г.
При таком соотношении основа очень хорошо формуется. Но после приготовления чувствуется избыток жира. И иногда, при высокой жирности масла, оно вытапливается из основы и после остывания в холодильнике замерзает видимым слоем.
Поэтому переходим к моему совету №3 Часть масла, а конкретно 50 граммов, можно заменить на обычную воду.
Но сделать это нужно не абы как, а по технологии.
После того, как печенье будет смешано со 100 граммами масла, получится сыпучая масса. Она не будет комковаться при нажатии. И цвет печенья останется светлым.

Воду нужно вводить постепенно. Желательно использовать пульверизатор.
Сделать пять пшиков по всей поверхности печенья и сразу размешать. Потом ещё дважды по 5 пшиков. Всего получится 15 пшиков.

Если нет пульверизатора, то можно брызгать из ложки или просто из ладошки, не забыв перед этим тщательно помыть руки, даже если они чистые.
Вода не должна литься в одно место. Она должна наноситься каплями по всей поверхности. И сразу же хорошо размешиваться. Если не размешивать, то вода растворит кучку печенья до неприятной склизлой массы, а остальное печенье останется сухим.
Всего для замены 50 граммов масла потребуется примерно 1,5~2 столовые ложки воды.

Больше масла заменять не нужно. Если взять больше воды и меньше масла, основа у чизкейка получится твёрдой и очень невкусной — я проводила опыты по поиску оптимального количества воды.

5 этап — подготовка формы
Удобнее всего использовать разъёмную форму для выпечки.
На дно формы нужно положить кружок бумаги для выпечки. Но ещё лучше на вынутое дно положить целый лист бумаги, а затем надеть сверху боковую часть и застегнуть её. Бумага попадёт в место соединения дна и боковой части и дополнительно уплотнит стык.
Если разъёмной формы нет, то можно использовать неразъёмную форму. Её нужно подготовить — застелить её изнутри фольгой так, чтобы концы свисали. При помощи фольги потом будет легко вынуть готовый чизкейк — достаточно просто потянуть за края фольги.
Опытные кулинары знают, как правильно выстилать форму изнутри фольгой. Поэтому следующая методика предназначена для тех, кто это не умеет.
Форму перевернуть дном вверх. Оторвать кусок фольги длиной примерно в два диаметра. Положить фольгу на форму и хорошо обжать. Фольга должна повторить контур формы.

Затем фольгу снять, а форму перевернуть в правильное положение.

Фольгу вставить внутрь формы. Так как внутри форма имеет меньший размер, чем снаружи, то чаша из фольги будет немного великовата. Поэтому её нужно рукой прижать к форме.
И последним этапом нужно разровнять все боковые складки фольги, так как к этим местам будет прижиматься «тесто» и оно может застрять в неразглаженных складках.

6 этап — формовка основы
В форму высыпать примерно 2/3 части «теста».
Распределить ровной горкой вдоль стенок формы.

Столовой ложкой крепко прижимать «тесто», двигаясь по кругу.
Вместо ложки можно использовать деревянную толкушку или стакан с вертикальными стенками.

Мой совет №4 При работе ложкой, в то время, как ложка прижимает «тесто», левая рука двигает форму. Движения формы очень короткие: прижатие — поворот, прижатие — поворот.
Кроме того должен быть задействован большой палец левой руки. Он ограничивает сверху «тесто» — при надавливании «тесто» поднимается, а палец не даёт ему сильно выпячиваться. От верхнего нажатия край барьера из «теста» уплотняется и становится ровным.
Если не получается так действовать пальцем, то после формирования бортика из «теста» неровные края нужно просто подрезать ложкой. Не приминать, а именно срезать.

Бортики из «теста» должны быть плотными и ровными. Нужно постараться, чтобы снизу и сверху бортик был одной толщины.
Верхняя часть бортика обязательно должна быть хорошо утрамбована. Иначе при вынимании готового чизкейка из формы слабые края осыпятся.

В центр формы высыпать остаток «теста» и разровнять его по дну.

Крепко утрамбовать дно.

7 этап — приготовление начинки
Здесь будет небольшое отступление.
Во многих, если не сказать — в большинстве, рецептах в начинку кроме творожного сыра кладутся жирные сливки.
А потом начинаются вопросы — а почему мой чизкейк лопнул? А почему творог отошёл от основы и между ними щель? (фото из и-нета)

Да потому что в начинку нужно класть только ТРИ ингредиента — сыр, яйца и сахар.
Я провела очень глубокое исследование и всё-таки выяснила, откуда взялись сливки.
Изначально в классическом рецепте использовался сыр «Philadelphia» (Филадельфия). Жирность настоящей Филадельфии очень невысокая — от 3 до 11%.

И для чизкейка в Филадельфию добавляли Маскарпоне, примерно 1 столовую ложку на 200 граммов Филадельфии. Жирность у Маскарпоне очень большая — до 75%. Поэтому из смеси Филадельфии и Маскарпоне получался наилучший вкус.
Когда рецепт чизкейка пришёл в Россию, его постарались адаптировать под местные продукты. И недолго думая заменили Филадельфию на любой сливочный/творожный сыр, а Маскарпоне — на жирные сливки.
Но выпускаемый у нас сыр имеет большую жирность, в среднем 60%. А вот сливки имеют всего лишь 33~35% жирности против 60~75% у Маскарпоне.
Поэтому такая бездумная замена одних продуктов на другие привела к тому, что чизкейки по рецептам со сливками получаются мокрыми, крошащимися и не дающими эстетическое удовольствие.
И мне очень жаль, что именно такие неправильные «сливочные» рецепты наиболее широко распространяются по интернету, дискредитируя прекрасный пирог.

Экскурс в историю окончен. Возвращаемся к рецепту.
Итак, для получения начинки нужно смешать сыр, яйца и сахар.

При смешивании важно, чтобы в начинку не попал лишний воздух. Иначе при нагревании он будет увеличиваться в размере, поднимать и разрывать начинку.
Поэтому начинку можно смешивать ложкой, что довольно небыстро, так как сыр с яйцами не торопится объединяться.

Можно воспользоваться погружным блендером. Но в этом случае его нужно как можно меньше поднимать над сыром, чтобы не захватывать воздух.

Мой совет №5 Можно немного подогреть сыр в микроволновке. Он станет более мягким и пластичным, и в него легче вмешаются яйца.
Мой совет №6 Я всегда добавляю в начинку для чизкейка 3~5 капель ароматизатора «Тирамису». У чизкейка получается просто восхитительный аромат. Никакие другие ароматизаторы я не добавляю, даже ванилин.

8 этап — выкладывание начинки на основу
Тут всё просто — нужно выложить сырную массу на основу из печенья.

Верх разровнять. Форму потрясти, чтобы начинка опустилась на дно и заняла весь объём. Если в начинке останутся воздушные полости, воздух разорвёт поверхность при запекании.

9 этап — выпекание
По классическому рецепту форму с чизкейком нужно поставить в ёмкость с горячей водой и в духовку ставить всю конструкцию целиком. Запекание на водяной бане решает две проблемы. 1. Вода не даёт перепекаться основе — основа никогда не подгорит. 2. Испаряющаяся вода насыщает воздух в духовке. Пар увлажняет начинку, не давая образовываться корочке.
Но я выпекаю чизкейк по другой технологии.
Мой совет №7 Сначала форма с чизкейком ставится в горячую духовку (t=200~220°C) на 7~10 минут. За это время основа схватывается и верхний край основы немного зарумянивается. Начинка остаётся белой и жидкой.

Затем форма сверху накрывается фольгой, а температура убавляется до t=160~170°C.
При такой температуре основа не подгорит, а фольга создаст замкнутый контур, насыщенный испаряющейся из начинки влагой. Получается тот же эффект, как при выпекании на водяной бане, но не нужно возиться с плошкой с кипятком.
Мой способ проще и безопаснее, при одинаковом результате.

10 этап — завершение запекания
При низкой температуре под фольгой чизкейк допекается ещё 25~30 минут.
Готовность проверять потряхиванием формы — чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться серединка, а края начинки будут неподвижными.
Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке. За время остывания творог окончательно приготовится, и серединка перестанет дрожать.
Вынуть чизкейк из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и остудить до комнатной температуры.
Если оставить чизкейк под фольгой, то на ней будет конденсироваться влага, которая будет падать на начинку. Если остужать без накрывания, то верх слишком подсыхает и образуется корочка. Кухонное полотенце впитывает испарения, но не даёт поверхности начинки засохнуть.

После полного остывания чизкейк немного уменьшится в диаметре — примерно на 0,5 сантиметра, — и основа отойдёт от стенок формы.

Но творожная начинка будет крепко прикреплена к основе.

11 этап — настаивание
Существует три школы, которые воюют между собой за самое правильное время настаивания чизкейка.
1. Подавать чизкейк сразу после остывания до комнатной температуры.
2. Подавать чизкейк после 6~10 часов настаивания при комнатной температуре. В этом случае чизкейк можно приготовить с вечера и оставить его на ночь в открытой духовке или на столе. Подавать утром.
3. Подавать чизкейк только после выстаивания в холодильнике. После остывания до комнатной температуры чизкейк убирается в холодильник от 3-х до 10 часов. Подавать холодным или довести перед подачей до комнатной температуры.
Я предпочитаю второй вариант настаивания. Всегда делаю чизкейки ночью, а утром мы ими завтракаем.

Правильно приготовленный чизкейк при разрезании будет оставлять след на ноже.

Но начинка не должна быть жидкой и текучей. Она должна быть плотной, но мягкой. Если при разрезании следы от начинки на ноже не остаются, значит чизкейк перепечён — он или передержан в духовке, или температура выпекания была слишком высокой.

12 этап — хранение
Чизкейки хранятся как обычные творожные запеканки — 5 дней в холодильнике.
Их можно замораживать на несколько месяцев. Размораживать в холодильнике.
Если чизкейк делался по рецепту со сливками, то после размораживания может выделиться жидкость (а я вас предупреждала — не добавляйте сливки).

Рецепт опубликован 22 июля 2020г.

Рецепты чизкейков:

Чизкейк из печенья пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

— Новые рецепты —
Вкуснейший шоколадный чизкейк с выпечкой и без выпечки — два пошаговых рецепта с фото

Если вы хотите тортика, легко вкусно и обязательно шоколадного, приготовьте шоколадный чизкейк. Кусочек чизкейка вы можете отведать в любом кафе мире. Но зачем идти в кафе, если можно приготовить такой пирог дома, причем весь тортик будет в вашем распоряжении. Рецепт торта не сложный. Мы подробно распишем как готовить чизкейк и поделимся секретами идеальной выпечки.

Чизкейк со сгущенкой

Этот рецепт сейчас на пике популярности среди тысячи других вариантов чизкейка. Именно десерты без выпечки облегчают жизнь хозяйкам, позволяют не включать духовку в жаркое время года и такие десерты всегда получаются, если правильно выбрать рецепт. Для крема по классике используется сливочный сыр. В списке ингредиентов указан маскарпоне, но подойдут и любые другие похожие виды.

Чизкейк с сыром

Чизкейк с сыром завоевал свое призовое месте среди десертов по праву. Его предлагают в кондитерских, кафе и ресторанах, а мы приготовим в домашних условиях. Чизкейк с сыром можно приготовить из разного вида сыра, с добавлением дополнительных ингредиентов, с запеканием в духовке или без. Мы рассмотрим самые интересные рецепты этого нежного десерта, начнем с классики.

Чизкейк с маскарпоне

Если хочется полакомиться каким-нибудь необычным и вкусным десертом, то можно приготовить удивительно нежный чизкейк с маскарпоне. Тем более в домашних условиях он готовится очень просто и легко. Немного усилий, ожиданий и нежнейший пирог с ароматной сырной начинкой готов. Традиционно выпекают чизкейк в духовке. В качестве основы используют рассыпчатое печенье. Разнообразить вкус и вид чизкейка можно добавками, например, свежими ягодами или орешками.

Чизкейк в мультиварке

Приготовление классического чизкейка можно условно разделить на создание теста и сырной начинки. Конечно, оба эти процесса можно облегчить и удешевить. К примеру, вместо песочного теста использовать топленое печенье, а сливочный сыр заменить творогом и сметаной. Мы рассмотрим все варианты, но начнем с классического варианта чизкейка в мультиварке.

Чизкейк с желатином

Чизкейк – это выпечка с сыром, творогом на основе песочного теста. Десерт часто украшается свежими ягодами или фруктами, шоколадом и взбитыми сливками. Готовится чизкейк двумя вариантами. Или в духовке, запекая с начинкой из сыра. Или холодным способом, смешивая ингредиенты начинки с желатином и охлаждая его. Такой десерт вполне может заменить традиционный торт в день рождения, а также стать дополнением к чаю на даче.

Банановый чизкейк

Чизкейк считается одним из самых доступных и легких в приготовлении десертов. Не нужно заморачиваться с тестом, иногда можно даже обойтись без выпечки. Хоть на приготовление этого пирога и уходит немало времени, трудозатраты при этом минимальны.

Клубничный чизкейк

Настоящий чизкейк принято выпекать. Для этого понадобится разъемная форма и дополнительно противень, в который будем наливать воду. В процессе кипения выделяющийся пар не позволит сырному слою подгореть, потрескаться и даже подрумяниться. На выходе получим нежнейшее лакомство с клубничным ароматом. Сыр используется сливочный не соленый, сливки жирные свыше 30%.

Чизкейк без желатина

Традиционный чизкейк готовят со сливочным сыром, который не всегда можно купить, да и стоит он не дешево. Эту проблему можно решить, приготовив мягкий сливочный сыр из кефира. Для приготовления не обязательно использовать желатин. Десерт без него не уступает по вкусовым качествам и прекрасно держит форму.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления чизкейка из печенья с ягодами, шоколадом или тыквой

2018-04-07 Екатерина Лыфарь Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

13815

Число
просмотров

13815

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

24

(гр)

24 гр.

высокое

Углеводов

23

(гр)

23 гр.

высокое

Калорий

330

(Ккал)

330 ккал.

высокое

Вариант 1: Классический рецепт чизкейка из печенья

Чизкейк можно готовить горячим или холодным способом. В первом случае корж с начинкой выпекают в духовке, затем выдерживают несколько часов в холодильнике. Если на улице слишком жарко для выпечки, можно приготовить десерт холодным способом. Главными ингредиентами торта традиционно являются печенье и сливочный сыр.

Ингредиенты:

  • Песочное печенье — 320 г;
  • Масло — 200 г;
  • Сметана жирная — 160 г;
  • Сахар — 220 г;
  • 5 яиц;
  • Сыр Филадельфия — 900 г;
  • Лимон — 50 г.

Пошаговый рецепт чизкейка из печенья

Шаг 1:

Заранее вытащите из холодильника все ингредиенты. Масло растопите.

Шаг 2:

Высыпьте печенье в чашу блендера. Измельчите его в крошку. Если у вас на кухне нет этого приспособления, можно просто положить печенье в пакет, затем пройтись по нему скалкой.

Шаг 3:

Подготовьте форму для выпекания. Выстелите ее дно и стенки пергаментом. Распределите по форме печенье, слепите корж. Сделайте бортики. Отправьте заготовку в морозильную камеру на 15 минут.

Шаг 4:

Соедините сыр с сахаром. Взбейте смесь блендером. Поочередно введите в полученную массу все 5 яиц, постоянно перемешивая.

Шаг 5:

Не прекращая взбивать, введите в крем экстракт ванили и сметану. Натрите цедру лимона, выдавите примерно 20 мл сока. Добавьте эти компоненты в сливочный крем.

Шаг 6:

Прогрейте духовку до 160°. Вытащите из морозилки песочный корж, вылейте на него крем.

Шаг 7:

Можно просто запечь чизкейк в духовке, но лучше приготовить его на водяной бане. Для этого понадобится большой противень, куда нужно будет налить горячую воду. Внутрь поставьте форму с пирогом. Вода должна доходить примерно до ее середины. Форму, в которой находится десерт, обмотайте фольгой со всех сторон. В противном случае внутрь может попасть вода.

Шаг 8:

Отправьте полученную конструкцию в духовку на 80 минут. Затем нужно будет приоткрыть дверцу, оставить десерт еще на пару часов. Когда он полностью остынет, переместите чизкейк в холодильник. Там он будет настаиваться еще 6-8 часов.

Перед подачей полейте десерт вишневым или малиновым сиропом. Его легко приготовить из свежих или замороженных ягод, воды и сахара.




Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт чизкейка из печенья

Традиционно чизкейк готовят с сыром Филадельфия. Его можно заменить маскарпоне, или даже обычным творогом. Но в этом случае вкус будет отличаться от классического. В быстром рецепте используется не только творог, а и нестандартное печенье-сэндвич.

Ингредиенты:

  • Шоколадное печенье с начинкой (например, Oreo) — 190 г;
  • Масло — 40 г;
  • Творог — 200 г;
  • Мед — 45 г;
  • Мука — 20 г;
  • 2 яйца.

Как быстро приготовить чизкейк из печенья

Шаг 1:

Если мед засахарился, или у него слишком густая консистенция, нужно растопить его. Духовку сразу же включите на 180.

Шаг 2:

Разделите печенья-сэндвичи. Соскоблите крем ложкой, высыпьте его в мисочку. Оставшееся печенье измельчите в крошку.

Шаг 3:

Растопите масло, вылейте его в посудину с крошкой. Перемешайте до однородности. Слепите корж из печенья, отправьте в холодильник.

Шаг 4:

Соедините творог с жидким медом, добавьте немного муки. Взбейте миксером полученную смесь.

Шаг 5:

Высыпьте творожную массу в посудину с кремом, соскобленным с печенья. Разбейте туда же два яйца, взбивайте до однородной консистенции.

Шаг 6:

Распределите начинку по коржу из печенья. Выпекайте десерт 25 минут.

Даже если вам не терпится быстрее приготовить чизкейк, ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания. Если это сделать, поверхность тортика может потрескаться.

Вариант 3: Ягодный чизкейк из печенья

В этом рецепте сыр снова заменяют творогом, а поверхность готового десерта украшают ягодами. Вместо малины можно взять клубнику, вишню или любые другие ягодки.

Ингредиенты:

  • Печенье со вкусом топленого молока — 400 г;
  • Сахар — 220 г;
  • Масло — 150 г;
  • 3 яйца;
  • Малина — 400 г;
  • Творог — 800 г;
  • Сметана — 250 г;
  • Сливки — 120 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перебейте печенье в крошку, соедините его с растопленным маслом.

Шаг 2:

Устелите дно формы пергаментом, сверху разместите корж из печенья. Отправьте его в холодильник.

Шаг 3:

Взбейте творог блендером или перетрите его. Постепенно добавляйте сливки, продолжая вымешивать массу.

Шаг 4:

В емкость с творогом разбейте яйца, добавьте 200 г сахара. Осторожно взбивайте, чтобы смесь была не слишком воздушной. Вылейте ее в посудину с коржом.

Шаг 5:

Отправьте десерт в духовку, разогретую до 170°, на 50 минут. Пока он выпекается, взбейте сметану с оставшимся сахаром.

Шаг 6:

Смажьте поверхность чизкейка взбитой сметаной. Поднимите температуру до 200°, верните торт в духовку еще на 7 минут. Украсьте его ягодами, оставьте в холодильнике на несколько часов.

Для приготовления чизкейка не подходят обезжиренные молочные продукты. Из-за них может пострадать не только внешний вид, а и вкус десерта. Поэтому забудьте о диете хотя бы на время, чтобы в полной мере насладиться этим удивительным блюдом.

Вариант 4: Чизкейк из печенья «Черный лес»

В этом рецепте объединяются сразу два десерта — чизкейк и торт «Черный лес». В итоге получается сногсшибательное блюдо, пахнущее вишней и шоколадом. Приготовить его не так уж и сложно, но потребуется много времени.

Ингредиенты:

  • Шоколадное печенье — 300 г;
  • Масло — 130 г;
  • Вишня в сиропе — 850 г;
  • Сливки жирные — 450 мл;
  • 3 мандарина;
  • 6 яиц;
  • Горький шоколад — 220 г;
  • Сыр Филадельфия — 560 г;
  • Экстракт ванильный — 10 г;
  • Сахар — 350 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Включите духовку на 180°. Печенье измельчите в блендере.

Шаг 2:

Растопите 70 г масла, перемешайте его с печеньем. Снова взбейте смесь блендером.

Шаг 3:

Смажьте маслом форму с высокими бортиками. Внутрь выложите измельченное печенье. Выпекайте 10 минут.

Шаг 4:

Консервированную вишню вместе с сиропом вылейте в глубокую кастрюлю. Поставьте посудину на огонь. Пока ягоды прогреваются, добавьте к ним 150 г сахарного песка.

Шаг 5:

Натрите цедру с двух мандаринов, высыпьте ее в кастрюлю. Туда же выдавите сок из цитрусовых.

Шаг 6:

Когда смесь на плите дойдет до кипения, ослабьте огонь. Варите ягодную массу еще 20 минут. За это время она должна изменить свой цвет, стать более густой.

Шаг 7:

Разделите яичные желтки и белки в разные емкости. В первую из них высыпьте 150 граммов сахара, слегка взбейте венчиком до растворения крупинок. К белкам нужно добавить щепотку соли. Их мы взбиваем более тщательно, лучше использовать для этого миксер.

Шаг 8:

Соедините сливочный сыр с ванильным экстрактом и 400 мл сливок. Хорошо вымешайте полученную массу. Сначала вылейте туда желтки с сахаром, потом добавьте и белки.

Шаг 9:

Когда корж из печенья остынет, наполните его творожным кремом. Сверху распределите ароматное вишневое варенье. Отправьте тортик в морозилку на 6 часов.

Шаг 10:

За час до подачи чизкейка на стол нужно будет приготовить глазурь. Для этого растопите черный шоколад на водяной бане. Добавьте к нему оставшееся масло и сливки, хорошо перемешайте.

Готовый десерт вытащите из морозильной камеры, щедро полейте его глазурью. Можно украсить торт шоколадной крошкой, орехами или сахарной пудрой. Такой чизкейк будет превосходно смотреться на праздничном столе.

Вариант 5: Чизкейк с тыквой из печенья

Блюда с тыквой очень полезны для организма, но не всем нравится вкус этого овоща. Попробуйте удивить детей, приготовив восхитительный тыквенный чизкейк. Его можно украсить паутинкой из растопленного шоколада.

Ингредиенты:

  • Тыква — 700 г;
  • Печенье — 150 г;
  • Сливки жирные — 100 мл;
  • Масло — 80 г;
  • Пудра сахарная — 50 г;
  • Желатин — 20 г;
  • Творожный сыр — 200 г;
  • Молоко — 100 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Удалите семена и кожуру с тыквы. Укутайте мякоть в фольгу, выпекайте в течение часа при 180°. Пока тыква готовится, замочите желатин в молоке.

Шаг 2:

Поломайте печенье на куски руками, измельчите его до состояния крошки.

Шаг 3:

Растопите масло, дайте ему остыть. Замесите тесто из топленого масла и печенья. Слепите корж, выложите его в форму и отправьте в холодильник.

Шаг 4:

Взбейте тыквенную мякоть блендером. Соедините ее с творожным сыром и сахарной пудрой. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5:

Прогревайте желатин на медленном огне, не доводя до кипения. Он должен полностью раствориться, чтобы не осталось комочков.

Шаг 6:

Когда желатин немного остынет, введите его в тыквенную смесь. Добавьте туда же взбитые сливки, перемешайте.

Шаг 7:

Однородную сырную массу вылейте в форму, где уже находится корж из печенья. Пусть торт постоит в холодильнике хотя бы пару часов.

Не стоит слишком тщательно взбивать ингредиенты. Для приготовления чизкейка часто используют обычный венчик, поскольку миксер может перенасытить крем воздухом. В этом случае на поверхности десерта могут образоваться трещины.




Похожие рецепты Черничный чизкейк

Чизкейк – отличная альтернатива тортам, только более легкая по составу и приготовлению. Кажется, что чизкейк готовить очень сложно, но на самом деле рецепт настолько элементарный, что десерт получится с первого же раза. Основа может быть из теста, а если не хочется терять время на его замешивание, то можно взять обычное песочное печенье.

Песочный чизкейк

Чизкейк – пирог на песочной основе родом из Америки. Начинку готовят из сливочного сыра или мягкого творога. Десерт получается красивым, нежным и очень эффектным.

Японский хлопковый чизкейк

Хлопковый чизкейк – это невероятно мягкий, воздушный и легкий десерт со сливочным вкусом. Лакомство не похоже ни на один торт, пирог или запеканку. На классические чизкейки оно также не похоже, так как готовится без песочной основы. Поэтому обязательно застилаем форму бумагой, также пергаментом часто поднимают бортики, так как масса хорошо и легко поднимается.

Чизкейк с желе

Десерты с клубникой всегда получаются очень ароматными и нежными. Ягода прекрасно сочетается со сливочным сыром.

Чизкейк из творога

Известный во всем мире десерт, который мы будем готовить, состоит из двух частей. Во-первых, это песочное тесто. А, во-вторых, сырная начинка. И то, и другое вполне можно заменить. Чем? Читайте об этом прямо сейчас, ведь мы разбираемся, как приготовить чизкейк из творога.

Чизкейк с выпечкой

В нашей подборке рецептов мы рассмотрим варианты приготовления чизкейка с творогом и выпеканием. Получается нежный и мягкий десерт. Также будут предложены варианты с разными дополнительными ингредиентами, способами приготовления основы и начинки.

Чизкейк без выпечки

Домашний чизкейк без выпечки можно готовить с творогом либо с мягким сыром маскарпоне. Творог используется с жирностью 18 %. Из обезжиренных продуктов не так вкусно. Печенье указано «Юбилейное», но подойдут и другие подобные виды с низкой влажностью. Количество продуктов для разъемной формы 24 см.

Домашний чизкейк

Карамельный чизкейк – нежнейшее лакомство с потрясающим вкусом и приятным ароматом. Оно вполне может заменить праздничный торт или стать прекрасным угощением на каждый день. В основе сливочный сыр маскарпоне. Иногда его заменяют рикоттой, что не запрещается.

Чизкейк без творога

Если вы забыли купить творог, или его просто не оказалось под рукой, а вы уже решительно настроены приготовить чизкейк, приготовим без него. В качестве основы используем сметану, она прекрасно заменит творог, начинка получится нежной и вкусной. Затем мы рассмотрим еще несколько вариантов приготовления чизкейка без творога с разными ингредиентами.

Диетический чизкейк

По сути чизкейк – это вкусный, нежный десерт, содержащий много калорий. Поэтому часто побаловать себя могут не все. Но есть и диетический вариант лакомства, идеально подходящий тем, кто следит за своим весом. В классическом рецепте используют в качестве основных ингредиентов сыр маскарпоне и яйца.

Лимонный чизкейк

Лимонный чизкейк – очень вкусный десерт, освежающий и мягкий, прекрасно дополняющий семейное чаепитие. Готовится различными способами с разными дополнительными ингредиентами. Конечно, лучше приготовить такой десерт в домашних условиях, чем покупать готовый в магазине или пекарне.

Чизкейк из печенья

Чизкейк можно готовить горячим или холодным способом. В первом случае корж с начинкой выпекают в духовке, затем выдерживают несколько часов в холодильнике. Если на улице слишком жарко для выпечки, можно приготовить десерт холодным способом. Главными ингредиентами торта традиционно являются печенье и сливочный сыр.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Классический творожный чизкейк в домашних условиях в духовке с печеньем

 

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем поклонникам десертов из творога и чизкейков. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить творожный чизкейк. После публикации рецепта классического чизкейка Нью-Йорк от вас, дорогие друзья, в социальных сетях ВК и Инстаграм, поступило очень много предложений и просьб приготовить чизкейк из обычного творога, поскольку сыр Филадельфия могут себе позволить далеко не все хозяюшки.

Поэтому сегодня я расскажу и покажу, как приготовить творожный чизкейк из обычного творога, который можно купить в любом магазине в домашних условиях, как положено, с выпечкой в духовке.

Выверенный до грамма рецепт творожного чизкейка в домашних условиях

Ожидания VS Реальность

Не буду вам обещать, что чизкейк из творога в духовке получается идентичным классическому чизкейку с сыром Филадельфия, потому что это не так. Чизкейк с творогом поучается…вовсе не похожим на творожную запеканку, львовский сырник или творожный пудинг.

Творожный чизкейк в домашних условиях – это полноценный десерт с нежным сливочным вкусом и с мягкой структурой. Но не нужно ожидать от этого десерта слишком многого, и тем более сравнивать его с классическим чизкейком Нью-йорк.

Рецепт и пропорции творожного чизкейка я составила сама, поэтому, прошу, не судите строго, поскольку диплома кондитера у меня пока нету 🙂

А знаете, какое основное преимущество творожного чизкейка перед классическим братом из города Большого Яблока? В чизкейке из творога не бывает  «вредных» трещин! Поэтому если вы все еще сомневаетесь, готовить творожный чизкейк в домашних условиях, или нет – смело надевайте фартуки, берите с собой на кухню телефон или планшет и вперед, готовить вкуснейший десерт!

Продукты для формы 20 см:

Для чизкейка:

  • 600 гр. творога
  • 160 гр. сахарной пудры
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. крахмала (25 гр.)
  • 125 гр. сливок, min 30% жирности

Для основы:

  • 100 гр. песочного печенья
  • 50 гр. сливочного масла

Для украшения и подачи:

  • свежие или замороженные ягоды
  • свежая мята

Технология: шаг за шагом

Сначала подготовим песочную основу для творожного чизкейка. Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку.

Смешиваем песочную крошку из печенья с растопленным сливочным маслом.

И перемешиваем до однородности.

С помощью стакана равномерно утрамбовываем полученную массу по дну разъемной формы. Форму для чизкейка я использую с антипригарным покрытием, поэтому на этот раз я ее бумагой для выпечки не застилала.

Выпекаем песочную основу

Отправляем форму с песочной основой в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут. Положение решетки посередине, нагрев: верх и низ.

Достаем форму с песочной основой из духовки, даем полностью остыть. Затем оборачиваем форму фольгой, чтобы во время выпекания творожного чизкейка на водяной бане вода не попала в форму с нашим десертом. Рекомендую использовать цельный кусок фольги, сложенный в три раза.

Готовим нежный творожный крем

Смешиваем сахарную пудру с крахмалом в отдельной посуде.

В просторной миске соединяем творог, сливки и яйца. Яйца я предварительно взбила с тремя ложками сахарной пудры, чтобы творожная масса легче перебивалась блендером.

С помощью погружного блендера превращаем творожно-сливочную массу в однородное пюре.

Затем добавляем сахарную пудру с крахмалом.

И тщательно перемешиваем, добиваясь максимальной однородности.

Выкладываем полученную творожную массу в подготовленную форму с песочной основой.

Как правильно выпекать творожный чизкейк в духовке

Помещаем форму с творожным чизкейком в другую просторную форму с высокими бортами для водяной бани. Выставляем нагрев духовки только снизу на 160 градусов. Без конвекции и прочих функций обдува.

Помещаем обе формы с чизкейком на средний уровень духовки на решетку. Наливаем в большую форму кипяток, который должен доходить до 1/3 уровня формы с чизкейком, как у меня на фото.

Закрываем духовку и выпекаем наш творожный чизкейк в течении 60 минут. Для маленького чизкейка на форму 20 см, 60 минут более чем достаточно. Если вы готовите чизкейк в большой форме на 25-26 см, и двойную порцию, то время выпечки нужно увеличить до 1,5 часа.

Духовку желательно не открывать, но если сильно интересно, то посмотреть одним глазком можно, трещин у этого чизкейка все равно не будет.

После выпечки оставляем чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей на 1,5 часа. Не ждите у этого чизкейка дрожащей серединки – ее не будет. Ориентируйтесь на плотную поверхность десерта по всему диаметру формы.

Дальше достаем наш уже почти готовый творожный чизкейк в домашних условиях по классическому рецепту, и оставляем остывать при комнатной температуре. Как в классическом рецепте, остывший чизкейк я затянула пищевой пленкой, и выдержала десерт в холодильнике 8 часов.

Дальше самая приятная часть процесса: аккуратно снимаем кольцо от разъемной формы. Если нужно, подравниваем края у нашего творожного чизкейка.

Как красиво оформить подачу?

Готовый десерт из творога украшаем свежими или замороженными ягодами, и листиками мяты. Нарезаем на порционные кусочки с помощью мокрого ножа, и наслаждаемся вкуснейшим творожным десертом!

Полезные рекомендации к рецепту

Секрет любого чизкейка заключается в проценте жирности творога. Как вы помните, для классического чизкейка используется сыр 69% жирности, поэтому для творожного чизкейка мы используем максимально жирный творог, который получится купить. В идеале это должен быть творог с рынка, с которого не собирали сметану.

Сливки также лучше купить на рынке, но подойдут самые обычные сливки для торта из магазина жирностью минимум 30%. Проследите, чтобы в составе сливок было молоко, а не растительные жиры.

4.8 / 5 ( 18 голосов )

Два идеальных рецепта чизкейка для тех, кто любит классику и эксперименты – Prooren.ru

Чизкейк – нежное сырно-творожное лакомство на основе толченого печенья. Пожалуй, один из самых знаменитых и всеми любимых десертов! А рецептов его приготовления существует огромное количество. В том, как приготовить самый вкусный  чизкейк, разбиралась редакция Prooren.ru

Как приготовить чизкейк в домашних условиях?

Слово «чизкейк» дословно переводится с английского как «сырный пирог», а по своей консистенции напоминает  нечто среднее между суфле и запеканкой.

В рецепте классического чизкейка обязательно присутствуют: печенье, сливочный сыр, жирные сливки, сахар, яйца. Что уже заранее говорит о его высокой калорийности. Для того чтобы приготовить идеальный чизкейк в домашних условиях, необходимо помнить о том, что температура всех ингредиентов должна быть комнатной. Это поможет избежать образования комочков. Для приготовления основы для чизкейка подойдет песочное печенье или несоленые крекеры.

Существуют три основных способа приготовления чизкейка: когда корж выпекается отдельно, а затем на него выкладывают начинку; когда корж и начинка выпекаются одновременно; и третий способ — без выпекания, когда ингредиенты не подвергаются тепловой обработке.

Редакция Prooren.ru подготовила для вас два крутых рецепта чизкейка, которые вы без труда сможете приготовить у себя дома!  

Вкусный чизкейк классический: рецепт с фото

Самый проверенный временем способ приготовления чизкейка. К слову, именно так готовят этот десерт на его родине — в Америке.

Нам понадобятся следующие ингредиенты: любое рассыпчатое печенье (300 г), сливочный сыр Филадельфия (500 г), Жирные сливки (200 г), 4 куриных яйца, 100 г сливочного масла, цедра лимона, 5 столовых ложек сахара, пакетик ванилина и свежие ягоды для украшения (по желанию).

Печенье необходимо измельчить до состояния крошки, а сливочное масло растопить на водяной бане. Измельченное печенье соединяют со столовой ложкой сахара, добавляют масло и тщательно перетирают.

Приготовленную основу помещают в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и равномерно распределяют. Основу для нашего чизкейка отправляем в разогретую духовку на 10 минут при температуре 170 градусов.

Далее займемся приготовлением начинки. Для этого взбиваем яйца и 4 столовые ложки сахара, добавляем жирные сливки, цедру лимона и ванилин. В полученную массу кладем сливочный сыр и еще раз хорошенько взбиваем. В результате должна получиться жидкая однородная масса.

Заливаем ею нашу готовую основу и отправляем в духовку. Выпекаем десерт в течение 70-80 минут при температуре 150 градусов.

Готовый чизкейк отправляем в холодильник на пару часов (при возможности, лучше на ночь). Перед подачей достаем наш чизкейк из формы и при желании украшаем его сахарной пудрой или ягодами. Идеальный классический чизкейк готов! Желаем приятного чаепития!

Чизкейк с желатином без выпечки

Чтобы приготовить чизкейк по данному рецепту, нам потребуются следующие ингредиенты: печенье песочное (200 г), сливочное масло (70 г), творог (400 г), жирные сливки (40 мл), ванилин, сахарная пудра, белый шоколад (80 г), желатин (20 г), вода (65 мл).

Жирность творога не имеет значения, а сливки непременно должны быть охлажденными! Песочное печенье измельчают до состояния мелкой крошки (это можно сделать в блендере или при помощи скалки).

На слабом огне растапливают сливочное масло, соединяют его с печеньем и тщательно перетирают. Далее полученную основу выкладываем в форму и отправляем в холодильник на полчаса.  

Для того чтобы творог был однородным, можно перетереть его в блендере. Белый шоколад растапливают на водяной бане, затем снимают с плиты, дают ему остыть.

Заливают водой желатин и тщательно перемешивают. Для того чтобы он набух, его оставляют на 10-15 минут. Затем желатин полностью растворяют на водяной бане, тщательно помешивая. Обязательно следите за тем, чтобы желатин не закипел, так он потеряет все свои свойства.

Далее творог, сахарную пудру и ванилин взбивают миксером до однородной консистенции, вливают уже остывший шоколад, и затем еще раз взбивают.

Перед тем, как взбить сливки, проследите за тем, что они должны быть охлажденными. Взбивать их следует на минимальных оборотах, постепенно прибавляя мощность миксера. Полученная масса не должна растекаться, а также следите за тем, чтобы сливки не превратились в масло.

Тонкой струйкой в творожную массу вводят раствор желатина, одновременно взбивая на минимальных оборотах миксера. Далее необходимо довести полученную массу до однородности. Постепенно введите в полученную массу взбитые сливки, каждый раз аккуратно перемешивая.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника, и равномерно выкладываем на нее приготовленную начинку. Накрываем чизкейк пищевой пленкой и помещаем в  холодильник до полного застывания на 5-6 часов. При желании готовый десерт можно также задекорировать ягодами.

Режем на кусочки вкуснейший чизкейк и угощаем гостей! Приятного аппетита!

Как приготовить творожный чизкейк из печенья

Боишься иметь дело с выпечкой? Это не очень веская причина совсем не браться за десерты, ведь много вкуснейших сладостей ты можешь приготовить вообще без теста. Мы предлагаем тебе 3 самых простых рецепта вкуснейшего чизкейка на основе печенья, которые может приготовить даже начинающий кулинар!

1. Рецепт чизкейка из печенья

Ингредиенты:

  • песочное печенье – 400 г
  • сливочное масло – 150 г
  • творог – 700 г
  • сливки – 400 мл
  • сахар – 200 г
  • желатин – 40 г
  • ванилин – по вкусу

Как готовить:

  1. Измельчи печенье с помощью блендера и смешай с мягким сливочным маслом.
  2. Застели форму пищевой пленкой и выложи в нее «тесто» из печенья и масла. Распредели его по дну и выровняй поверхность.
  3. Желатин залей водой (70 мл) и оставь до набухания.
  4. Перетри творог через сито.
  5. Взбей сливки с сахаром, добавь к ним ванилин и творог.
  6. Разогрей на слабом огне настоявшийся желатин (но ни в коем случае не доводи до кипения) и проследи, чтобы он полностью растворился. Остуди его.
  7. Соедини творожную массу с желатином и перемешай.
  8. Выложи начинку на основу из печенья и оставь в холодильнике на 2-3 часа.

Классический рецепт можно модифицировать множеством разных способов, причем, как добавляя дополнительные продукты к тесту, так и к начинке.

2. Миндальный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

  • печенье – 250 г
  • сливочное масло – 125 г
  • миндаль – 50 г
  • желатин – 2 ч. л.
  • мягкий творог – 250 г
  • сахар – 3/4 ст
  • сливки – 300 мл

Как готовить:

  1. Измельчи в блендере миндаль, печенье и соедини их с подтопленным сливочным маслом.
  2. Тщательно распредели основу по периметру формы и дай ей постоять в холодильнике 20 минут.
  3. Разведи желатин на водяной бане в 2-х столовых ложках воды, постоянно помешивая. Дай ему немного остыть.
  4. Перемешай творог с сахаром, добавь туда сливки и желатин.
  5. Выложи начинку на готовую основу и помести десерт в холодильник на ночь.

3. Чизкейк с персиками

Ингредиенты:

  • печенье песочное – 130 г
  • масло сливочное – 70 г
  • творог – 500 г
  • сливки – 100 мл
  • сахар – 2 ст.
  • яйца – 2 шт.
  • сок лимона – 2 ст.л.
  • вода – 200 мл
  • персики – 3-4 шт.

Как готовить:

  1. Повтори те же манипуляции, что и в прошлых двух рецептах, чтобы получить основу пирога.
  2. Творог смешай с яйцами, лимонным соком, сахаром, сливками и медленно взбей миксером.
  3. Вылей начинку на подготовленный корж и отправь десерт в духовку на 40 минут при 160°С. Затем достань его, дай остыть и помести в холодильник на 3 часа.
  4. Вскипяти воду с добавлением сахара.
  5. Нарежь персики на тонкие полукольца и вари в сиропе около 5 минут. Остуди и укрась творожный пирог. 

Легкий Рецепт Чизкейка из Шоколадного Печенья

Легкий Рецепт Чизкейка из Шоколадного Печенья | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 654,2

% Дневная норма *

белок: 7 г 14 %

углеводы: 74.4G 24%

Пищевое волокно: 1,6 г 6%

сахара: 52,9 г

жир: 36,8 г 57%

Насыщенный жир: 14 г 70%

Холестерин: 92,5 мг 31%

Витамин A IU: 568.1iu 11%

Ниацин эквиваленты: 2 мг 15%

витамин B6: 0,1 мг 4%

Фолат: 48.1 мкг 12%

Кальций: 51,6 мг 5%

Утюг: 2,7 мг 15%

Магний: 6.6 мг 2 %

калий: 109.1 мг 3 %

натрия: 404 мг 16 %

калорий из жиров: 331,1

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям чизкейка из теста с шоколадной крошкой

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Легкий чизкейк из теста с шоколадной крошкой в ​​избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Легкий чизкейк из теста с шоколадной крошкой

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Лучший рецепт чизкейка с начинкой

Возьми чизкейк и печенье тоже.

КУПИТЬ СЕЙЧАС: Набор ложек для печенья, $17, amazon.com.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 дюжина

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Для печенья

1 1/4 в.

(2 1/2 палочки) сливочное масло, размягченное

2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

2 3/4 в.

мука общего назначения

2 в.

полусладкие шоколадные чипсы

Для сливочно-сырной начинки

12 унция

сливочный сыр, размягченный

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 375º и застелите большой противень пергаментной бумагой.
  2. Приготовьте начинку для чизкейка: Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и соль в небольшой миске.Хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока слегка не затвердеет, по крайней мере, на 30 минут.
  3. Приготовьте тесто для печенья: с помощью электрического миксера взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 2 минут. Медленно вмешайте ванильный экстракт и яйца.
  4. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Вмешать в масляно-сахарную смесь. Всыпать шоколадные чипсы. Поместите тесто в холодильник, чтобы оно затвердело, на 30-35 минут.
  5. Приготовьте печенье: возьмите примерно столовую ложку теста для печенья и раскатайте в круг, похожий на блин.В центр выложить около 2 чайных ложек начинки для чизкейка. Сформируйте еще одну столовую ложку теста для печенья в плоский круг и положите поверх начинки. Сожмите края вместе, чтобы запечатать, затем скатайте наполненное тесто в шар.
  6. Выпекайте печенье в течение 12–15 минут или до легкого золотистого цвета.

Челси Лупкин

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Чизкейк с шоколадной крошкой без выпечки

Автор: Июнь  /   Опубликовано:   /   Обновлено:

Этот чизкейк с печеньем и шоколадной крошкой без выпечки пришелся мне по вкусу.Добавьте куки к чему угодно, и я ВСЕ в.

Когда мне пришла в голову идея этого чизкейка, я не был в ней уверен. Я знал, что нам понравился чизкейк «Золотой Орео» без выпечки, но подойдет ли шоколадное печенье, купленное в магазине?

Мгновенный ответ… ДА! Они работали потрясающе. Причем не только в корочке, но и в начинке. Я с нетерпением жду, когда ты попробуешь это сам.

Большое спасибо, что заглянули! Этот пост содержит партнерские ссылки, я получаю небольшую компенсацию, если вы решите совершить покупку по моим ссылкам (например, как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках).Я ссылаюсь только на те продукты, которые знаю и люблю!

Как приготовить ЛУЧШИЙ чизкейк с шоколадной крошкой без выпечки

Любой отличный чизкейк начинается с корочки, и эта корочка для чизкейка с шоколадной крошкой — это совершенство.

Сделано всего из двух ингредиентов менее чем за 15 минут, оно взорвет ваш мозг и вкусовые рецепторы! Все подробности о том, как это сделать, смотрите здесь.

Начинка для чизкейка с шоколадной крошкой без выпечки начинается с объединения 2 блоков размягченного сливочного сыра с банкой сгущенного молока с сахаром.Мне нравится использовать ручной миксер для этого шага.

На этом этапе очень важно извлечь из сливочного сыра все комочки, потому что, как только вы добавите следующий ингредиент, они застрянут.

Третий и последний ингредиент основы для чизкейка без выпечки — это взбитая начинка. Добавьте его в смесь сливочного сыра и сгущенного молока с сахаром.

Я считаю, что лучше всего их комбинировать с помощью ложки. Если вы попытаетесь использовать микшер для этой части, он может легко перемешать ее.

Проблема чрезмерного перемешивания на данном этапе заключается в том, что взбитые сливки добавляют объем. Мы не хотим потерять это, смешивая слишком много.

Для начинки я использовала мини-печенье Chips Ahoy, но вполне подойдут и обычные. Я положил их в пакет Ziploc и раздавил на кусочки размером с укус.

Я бы не стал использовать кухонный комбайн для этой части, потому что вы хотите, чтобы в начинке были кусочки печенья. Кухонный комбайн даст вам больше крошки.

Это размеры чанков, которые я использовал. Есть множество форм и размеров, которые идеально подходят для начинки.

Таким образом, с каждым кусочком вы будете получать что-то новое.

Добавьте кусочки печенья с шоколадной крошкой в ​​начинку и сложите вручную.

Главное – равномерно распределить их по начинке для чизкейка без выпечки, не сдувая ее.

5 советов по приготовлению идеальной начинки для чизкейка без выпечки

  1. Работа с ингредиентами комнатной температуры.Сливочный сыр будет смешиваться с другими ингредиентами намного легче.
  2. Не перемешайте после добавления взбитой начинки. Поскольку взбитая начинка добавляет объем, чрезмерное перемешивание может привести к выдуванию теста.
  3. Вручную вмешайте взбитые ингредиенты. Чтобы хорошо смешать взбитую начинку и без чрезмерного перемешивания, я считаю, что делать это вручную намного лучше. Это дает вам гораздо больше контроля.
  4. Убедитесь, что вы очищаете дно и стенки чаши.Смесь сливочного сыра и подслащенного сгущенного молока спрячется на дне миски и придаст вам странную текстуру, поэтому убедитесь, что вы соскабливаете со всех сторон.
  5. Сложите начинку. Опять же, мы не хотим сдувать тесто, поэтому складывание начинки равномерно включит их, сохраняя объем.

Вылить начинку на корж в разъемной форме и распределить ровным слоем. Посмотри на это!! Небесный!

Чтобы закончить чизкейк с шоколадной крошкой без выпечки, выложите печенье по краям, а затем посыпьте сверху оставшимися крошками.

Охладите чизкейк не менее 2 часов, а затем подавайте.

Я говорю вам, что один кусочек этого шоколадного чизкейка, и вы будете на крючке! Тот факт, что это не выпечка и не занимает много времени, является абсолютным бонусом!

Извините, я пойду и сделаю себе еще один, потому что одного чизкейка без выпечки с шоколадной крошкой просто не хватило.

Вы любите чизкейки без выпечки? Попробуйте эти рецепты…

Чизкейк с шоколадной крошкой без выпечки

В комплекте с корочкой из шоколадного печенья, этот чизкейк без выпечки также наполнен кусочками шоколадного печенья для идеального сочетания.

Время подготовки 2 часа 25 минут Общее время 2 часа 25 минут

Ингредиенты

Корочка для шоколадного печенья
  • 2 1/4 чашки крошка шоколадного печенья
  • 2 столовая ложка коричневый сахар {необязательно}
  • 1/2 кружка масло {растопленное}
Начинка для чизкейка с шоколадной крошкой
  • 2-8 унцийупак. сливочный сыр {смягченный}
  • 1-14 унций могу сгущенное молоко
  • 1-8 унций. ванна взбитая начинка {размороженная}
  • 1/2-3/4 кружка печенье с шоколадной крошкой {нарезанное}

Инструкции

Корочка для шоколадного печенья
  1. В миске смешайте крошку шоколадного печенья, коричневый сахар и растопленное сливочное масло.Смешайте вместе, пока все хорошо не смешано. Вылить в несмазанную форму для выпечки. Плотно прижмите крошки ко дну и слегка приподнимите стенки формы для выпечки. Охладить до готовности начинки.

Начинка для печенья с шоколадной крошкой
  1. Смешайте сливочный сыр и сгущенное молоко с сахаром до кремообразного состояния с помощью ручного {или стационарного миксера}. Добавьте взбитую начинку и смешайте со сливочно-сырной смесью, пока не смешано.Вмешайте крошки шоколадного печенья, чтобы они равномерно распределились.

Чизкейк в сборе
  1. Вылить на корж начинку для чизкейка с шоколадной крошкой и распределить ровным слоем. Вдавите 8 шоколадных печений в верхнюю часть чизкейка. Охладите не менее двух часов перед подачей на стол. Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Чизкейк с печеньем с шоколадной крошкой — выпечка Джеммы побольше и смелее

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Чизкейки могут быть самых разных форм и вкусов, но этот чизкейк с шоколадным печеньем не станет чизкейком вашей бабушки! Если только ваша бабушка не приготовила чизкейк с гигантским печеньем на дне, то это вполне точно.

У этого чизкейка огромная основа из печенья, сливочно-сырная начинка со вкусом печенья и посыпка из печенья сверху!!! Каждый слой — печенье! КАЖДЫЙ СЛОЙ! Мне нравится идея целого печенья в качестве основы.Почему я не делал этого все время? Это меньше работы, потому что вам не нужно измельчать печенье в крошку, и хотя это не чизкейк без выпечки, это чизкейк без суеты.

Я посыпала чизкейк посыпкой из печенья! Да, вы правильно прочитали. По сути, это крошечное печенье для подростков, но я предпочитаю Cookie Sprinkles. Я просто не могу поверить, что никогда не думал о посыпке для печенья! И все, что вам нужно, это мой лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой, чтобы приготовить эту посыпку и основу для печенья.

Вам нужно знать, как приготовить сливочный сыр, чтобы приготовить этот рецепт? Я вас прикрыл. У меня есть фантастический рецепт домашнего сливочного сыра, в котором используются всего 2 ингредиента, и на его приготовление уходит совсем немного времени.

Как и в большинстве моих чизкейков, для застывания чизкейка не используется желатин или яйца. Однако для этого потребуется добрых 12 часов в холодильнике, а лучше на ночь. Чем холоднее, тем тверже будет текстура.

Если в вашей стране сливочный сыр особенно мягкий, и вы хотите добавить в него желатин, чтобы получить твердый чизкейк, смешайте 2 чайные ложки охлажденного растопленного желатина с 4 столовыми ложками сливок.Затем быстро вмешайте его во взбитые сливки.


Попробуйте эти рецепты!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 32 минуты

Узнайте, как приготовить мой чизкейк с шоколадным печеньем, и удивите своих гостей и себя многослойным печеньем!

Автор: Джемма Стаффорд

Порций: 10

Ингредиенты

  • 2 стакана (1 фунт/450 г) теста для печенья
  • 3 стакана (1 фунт 8 унций/675 г) сливочного сыра, комнатной температуры /225 мл) сливок
  • 1 чашка (6 унций/170 г) мини-шоколадных чипсов

Инструкции

  • Как можно более равномерно вдавите сырое тесто для печенья в 9-дюймовую форму для чизкейка.Вы можете использовать мой рецепт теста для печенья или купить тесто для печенья в магазине.

  • Выпекайте при температуре 350°F (180°C) примерно 12 минут или до коричневого цвета. Отложите остывать.

  • В миске смешайте сливочный сыр, коричневый сахар и ванильный экстракт.

  • Взбивайте на высокой скорости около 4 минут, чтобы удалить комочки сливочного сыра. Соскребайте миску на ходу. Вы хотите получить гладкий сливочный сыр без комков.

  • Влить сливки и взбить смесь до загустения.Используйте хорошо взбивающиеся сливки, так как это сделает ваш чизкейк твердым.

  • После загустения добавьте мини-шоколадную стружку и перемешайте.

  • Выложите ложкой на остывшую корочку печенья и разровняйте лопаткой. Постучите по столу, чтобы выровнять его и выпустить пузырьки воздуха.

  • Поставьте в холодильник на ночь, чтобы хорошо охладить и затвердеть. В нем нет яиц или желатина, чтобы затвердеть желатин, поэтому он должен остыть, чтобы затвердеть.

  • При подаче украсить взбитыми сливками и посыпать печеньем.

  • Хранится 3 дня в холодильнике. Также его можно приготовить за 2 дня, чтобы вы могли подготовить его заранее к особому случаю или вечеринке.

Примечания к рецепту

Если в вашей стране сливочный сыр особенно мягкий и вы хотите добавить в него желатин, чтобы получить твердый чизкейк, смешайте 2 чайные ложки охлажденного растопленного желатина с 4 столовыми ложками сливок.Затем быстро вмешайте его во взбитые сливки. Тесто для печенья: если вы используете мое тесто для печенья в качестве основы, убедитесь, что вы удвоили рецепт, так как это небольшое количество теста.

Пищевая ценность

Чизкейк с шоколадным печеньем

Количество на порцию (12 г)

Калорий 435 Калорийность жира 288

% Дневная стоимость*

Жир 32г 49%

насыщенных жиров 18г 113%

Полиненасыщенные Жир 7g

Холестерин 71 мг 24%

натрия 289mg 13%

Углеводы 36г 12%

Сахар 28 г 31%

Белок 5 г 10%

* Дневная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

 

Присылайте свои фото этого рецепта

22 изображения

Чизкейк с шоколадной крошкой — космические корабли и лазерные лучи

Вам понравится мягкая текстура и сливочный вкус этого восхитительного чизкейка с шоколадной крошкой, который делает классическое печенье еще лучше. Вдохновлено: Sweet Spicy Kitchen

Перейти к рецепту Содержание
  1. Шоколад чизкейк печенье, то это восхитительное чизкейк с шоколадной крошкой, тающий во рту, как раз то, что вам нужно.Это мягкое и жевательное печенье имеет сладкий вкус сливочного сыра, а также все, что нам нравится в классическом печенье с шоколадной крошкой, которое обязательно вам понравится.

    Здесь мы можем помочь вам найти ваш любимый рецепт печенья. Попробуйте наше тягучее печенье Twix и печенье с черникой, внутри которого восхитительные всплески свежих ягод.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА С ШОКОЛАДНОЙ ЧИСЛОЙ

    Вам понадобится:

    • 2½ стакана муки общего назначения
    • ⅓ стакана кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • 8 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
    • 2 крупных яйца, 1/2 стакана соленого масла1,12 комнатной температуры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 3 столовые ложки густых сливок
    • 2 чашки сахарной пудры
    • ½ чашки миниатюрной полусладкой шоколадной стружки, плюс еще немного для украшения печенья по желанию

    ЗАМЕНЫ И ДОПОЛНЕНИЯ

    СМЕСИ: Вместо мини-шоколадной стружки добавьте в тесто для печенья орехи пекан, конфеты M&M, посыпку, кусочки ириски или измельченное печенье Oreo.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТО ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНОЙ ЧИСЛОЙ

    ШАГ ПЕРВЫЙ: В миску среднего размера добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Взбейте вместе, затем отложите в сторону.

    ШАГ ВТОРОЙ: В большой миске с помощью электрического миксера или стационарного миксера взбейте масло и сливочный сыр до легкой и воздушной массы (около 2 минут на средней скорости).

    ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

    Убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры, чтобы в смеси сливочного сыра не было комочков.

    ШАГ ТРЕТИЙ: Добавьте ванильный экстракт и яйца и взбейте до однородности. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стенки чаши.

    ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, чтобы получилось пышное тесто.

    ШАГ ПЯТЫЙ: Включите миксер на низкую скорость и постепенно добавьте сухие ингредиенты и густые сливки и перемешайте.

    ШАГ ШЕСТЬ: Взбейте ½ стакана мини-шоколадной крошки до однородности.

    ШАГ СЕДЬМОЙ: Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

    ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

    Тесто очень липкое. Вы можете охлаждать дольше, но для самого быстрого готового печенья охладите его всего в течение 30 минут в холодильнике, что делает тесто достаточно управляемым, чтобы его можно было зачерпнуть, а затем быстро охладить в морозильной камере, чтобы оно стало достаточно управляемым, чтобы скатывать его в гладкие шарики.

    ШАГ ВОСЬМОЙ: Разогрейте духовку до 350°F и застелите противни пергаментной бумагой.

    ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Используйте ложку для печенья, чтобы сделать шарики из охлажденного теста. Разместите шарики из теста для печенья на расстоянии 2 дюймов друг от друга на подготовленных листах для печенья. Поместите формочки для печенья в морозильную камеру на 5 минут.

    ШАГ ДЕСЯТЫЙ: Через 5 минут достаньте каждый противень из морозилки и быстро скатайте каждый шарик теста между ладонями, чтобы сформировать гладкий шарик. Аккуратно надавите на каждый шарик сверху, чтобы слегка приплюснуть. Посыпьте дополнительные мини-чипсы поверх теста для печенья.

    ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

    Гладкие шарики и их небольшое сплющивание действительно делают идеальное печенье, а также помогают ему равномерно пропечься.

    ШАГ ОДИННАДЦАТЫЙ: Выпекайте 9-10 минут, пока тесто не превратится в гладкое печенье, а нижние края печенья едва начнут подрумяниваться.

    ШАГ ДВЕНАДЦАТЬ: Переложите печенье на решетку и дайте ему остыть.

    КАК ОБСЛУЖИВАТЬ

    Это будет сладкое угощение для праздничного печенья. Всем понравится сливочный вкус чизкейка. Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы сохранить их, чтобы повеселиться. Добавьте чашку чая, взбитый горячий шоколад или домашний латте с тыквенными специями для уютного угощения.

    ХРАНЕНИЕ

    НА ПРИЛАВКЕ: Храните это жевательное печенье в герметичном контейнере до 5 дней.

    В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Это сладкое лакомство можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

    Они такие мягкие, сливочные и немного плотные, как маленькие подушечки вкусности. Оттенки чизкейка дополнят любимое печенье. Оно станет вашим любимым печеньем с шоколадной крошкой и станет хитом для всей семьи (а также попробуйте наши батончики с соленой карамелью и шоколадной крошкой, чтобы получить еще одно приятное лакомство).

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

    Могу ли я заморозить эти файлы cookie?

    Этот простой рецепт можно заморозить в герметичном контейнере на срок до трех месяцев.

    Можно ли хранить это печенье в холодильнике?

    Мы не рекомендуем хранить их в холодильнике, так как они потеряют мягкую текстуру, которая делает их такими вкусными.

    Можно ли добавить другие ингредиенты вместо шоколадной стружки?

    Mini M&Ms, кусочки ириски, черника, орехи или дробленое печенье — все это добавит этому печенью изюминку.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • 2½ чашки муки общего назначения
    • ⅓ чашки кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • 8 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 3 столовые ложки густых сливок
    • 2 чашки сахарной пудры
    • ½ чашки миниатюрной полусладкой шоколадной стружки, а также, по желанию, еще немного для украшения печенья
    • В миску среднего размера добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и кукурузный крахмал.Взбейте вместе, затем отложите в сторону.

    • В большой миске взбейте масло и сливочный сыр до легкой и воздушной массы (около 2 минут на средней скорости).

    • Добавьте ванильный экстракт и яйца и взбейте до однородности. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стенки миксерной чаши.

    • Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, чтобы получилось пышное тесто.

    • Включите миксер на низкую скорость и постепенно добавьте сухие ингредиенты и густые сливки и перемешайте.

    • Взбейте ½ стакана мини-шоколадной крошки до однородности.

    • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

    • Разогрейте духовку до 350°F и застелите противни пергаментной бумагой.

    • Используйте ложку для печенья, чтобы сделать шарики из охлажденного теста. Разместите 2 дюйма друг от друга на подготовленных листах для печенья. Поместите формочки для печенья в морозильную камеру на 5 минут.

    • Через 5 минут достаньте противень из морозилки и быстро скатайте каждый шарик теста между ладонями, чтобы сформировать гладкий шарик.Аккуратно надавите на каждый шарик сверху, чтобы слегка приплюснуть. Посыпьте дополнительные мини-чипсы поверх теста для печенья.

    • Выпекайте 9–10 минут, пока тесто не превратится в гладкое печенье, а нижние края печенья едва начнут подрумяниваться.

    • Переложите печенье на решетку для охлаждения и дайте ему остыть.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры, чтобы в смеси сливочного сыра не было комочков. СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Тесто очень липкое. Вы можете охлаждать дольше, но для самого быстрого готового печенья охладите его всего в течение 30 минут в холодильнике, что делает тесто достаточно управляемым, чтобы его можно было зачерпнуть, а затем быстро охладить в морозильной камере, чтобы оно стало достаточно управляемым, чтобы скатывать его в гладкие шарики. СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Гладкие шарики и их небольшое сплющивание действительно делают печенье идеальным, а также помогают ему равномерно пропечься.

    калорий: 201 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 3 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 95 мг | Калий: 81 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 298 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

    Маленькие формочки для чизкейка из теста с шоколадной крошкой

    Сообщения могут содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы воспользуетесь предоставленной ссылкой.

    Последнее обновление: 2 февраля 2022 г.

    Мини-чизкейки из теста для печенья с шоколадной крошкой совершенно неотразимы с корочкой из шоколадного печенья, покрытой сливочным чизкейком без выпечки для двойной дозы вкуса печенья.

    Эти легкие мини-чизкейки из теста для печенья с шоколадной крошкой сочетают в себе два моих любимых десерта: чизкейк и печенье с шоколадной крошкой.

    Точнее, тесто для печенья с шоколадной крошкой. Я люблю, люблю, люблю десерты со вкусом печенья, такие как соус для печенья и эти вкусные миниатюрные формочки для чизкейка.

    Изготовленные в форме для маффинов стандартного размера, эти чизкейки из песочного теста имеют индивидуальный размер , так что каждый получит свой. Не требует нарезки и подачи!

    И вам понравится, как легко их приготовить благодаря двум простым способам: использовать купленное в магазине охлажденное тесто для печенья для корочки и чизкейк без выпечки для начинки.

    Правильно, с этим рецептом чизкейка из теста для шоколадного печенья без выпечки есть no взбивание яиц, no разъемная форма для работы и no водяная баня! Вы можете поблагодарить меня позже 🙂

    Просто вдавите готовое тесто для печенья в формочки для кексов и выпекайте.Затем смешайте начинку для чизкейка, разлейте по формочкам и поставьте в холодильник для застывания. Бум — готово!

    Тем не менее, в то время как мы использовали купленное в магазине тесто для печенья в качестве основы, вы можете свободно использовать свой любимый рецепт печенья с шоколадной крошкой.

    Топ-предложения

    Несмотря на то, что эти чизкейки из песочного теста прекрасно подаются сами по себе, вы также можете украсить их любой комбинацией этих вкусных начинок:

    • взбитые сливки
    • мини-шоколадные чипсы
    • печенье-крошка
    • мини-печенье с шоколадными чипсами
    • капля растопленного шоколада
    • кусочки теста для печенья

    советы по приготовлению

    • Ключ к гладкому и сливочному чизкейку состоит в использовании ингредиентов комнатной температуры (помимо густых сливок).Поэтому убедитесь, что вы довели сметану и сливочный сыр до комнатной температуры перед началом.
    • Не менее важно, чтобы ваши густые сливки были очень холодными , чтобы они хорошо взбивались. Не вынимайте его из холодильника, пока не будете готовы его взбить. Вы даже можете положить насадки для миксера и чашу для миксера в холодильник на 15–20 минут, прежде чем взбивать сливки.
    • У вас будет остатков теста для печенья из упаковки охлажденного теста для печенья после приготовления коржей.Используйте его, чтобы испечь несколько печенек или испечь несколько мини-печений, чтобы украсить чизкейки.
    • Приготовьте мини-чизкейки на день вперед и оставьте их на ночь в холодильнике, чтобы не торопиться с приготовлением, и дайте им достаточно времени, чтобы приготовить их в тот день, когда вы планируете их подавать.

    Хранение

    Холодильник: Хранить накрытым или в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    Морозильник: Для более длительного хранения заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.Перед подачей разморозьте в холодильнике не менее 24 часов.

    Еще десерты для любителей чизкейков

    Мини-чизкейки из теста с шоколадной крошкой

    Выход: 12

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 25 минут

    Мини-чизкейки из теста для печенья с шоколадной крошкой совершенно неотразимы благодаря корочке из печенья с шоколадной крошкой, покрытой сливочным чизкейком из теста для печенья с шоколадной крошкой без выпечки для двойной дозы вкуса печенья.

    Ингредиенты

    • ¾ чашки охлажденного теста для печенья с шоколадной крошкой
    • 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
    • 2 столовые ложки сметаны комнатной температуры
    • ⅓ стакана коричневого сахара
    • ½ стакана густых взбитых сливок
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • ¾ чашки мини-шоколадных чипсов

    Инструкции

    1. Застелите форму для маффинов 12 бумажными вкладышами или поместите 12 силиконовых формочек на противень.
    2. Выдавите 1 столовую ложку теста для печенья на дно каждой формы для маффинов. Выпекайте 10-12 минут при 350°F или до легкого золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте остыть, пока готовите начинку для чизкейка.
    3. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр, сметану и коричневый сахар в течение 2 минут до получения однородной массы. Отложите.
    4. В миске среднего размера взбейте густые сливки на средне-высокой скорости до образования жестких пиков, около 4-5 минут.
    5. Смешайте взбитые сливки со сливочно-сырной смесью вместе с ванильным экстрактом. Вмешайте шоколадные чипсы.
    6. Выложите 2 столовые ложки начинки для чизкейка на каждую корочку печенья.
    7. Охладите в течение 3 часов или до застывания.

    Примечания

    Хранить закрытым в холодильнике до 5 дней.

    Для более длительного хранения заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике в течение 24 часов.

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 325

    Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается третьей стороной и предназначена только для оценки.Точность информации о пищевой ценности не гарантируется.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий в блоге или поделитесь им в Instagram и отметьте @crayonsandcravings

    Рецепт этого восхитительного мини-чизкейка был опубликован на The Weekend Potluck.

    Как приготовить корж из крошки для печенья

    Приготовить домашнее печенье из крошки так просто! Следуйте этим простым советам, чтобы приготовить лучшие коржи для пирогов, чизкейков и многого другого!

    А, корочки от печенья.Насколько здорово использовать печенье для приготовления корочки для пирога? Вы получаете пирог и печенье одновременно. Это определенно беспроигрышный вариант.

    Корочки для печенья чаще всего используются в качестве основы для пирогов и чизкейков, хотя вы найдете их и в других сладостях.

    Самое приятное то, как легко можно приготовить коржи из крошек печенья. Все, что вам нужно, это печенье на ваш выбор и немного сливочного масла. Вот и все!

    Печенье

    Итак, какое печенье подходит для приготовления коржей? Есть гораздо больше ответов на этот вопрос, которые я могу здесь написать.Короткий ответ: подойдет практически любое хрустящее печенье. Крекеры Грэма — это печенье, которое чаще всего используется для коржей, но многие другие тоже прекрасно работают. Попробуйте Oreo, ванильные вафли, песочное печенье, шоколадные вафли, песочные орехи и многое другое!

    Какое бы печенье вы ни выбрали, вам нужно превратить его в мелкую крошку. Некоторым людям удается положить печенье в пластиковый пакет и раскрошить его скалкой или другим инструментом. Я предпочитаю использовать кухонный комбайн из-за простоты и неизменно мелких крошек.Я делаю такие корочки достаточно часто, поэтому обычно перерабатываю целую упаковку печенья и сохраняю оставшиеся крошки для будущих коржей.

    Когда крошка из печенья будет готова, просто смешайте ее с растопленным сливочным маслом. Просто убедитесь, что вы хорошо перемешали и хорошо покрыли все эти крошки, и все готово!

    Где сахар?

    Варианты базового рецепта вы найдете ниже на страницах BoB, но это мой любимый рецепт, когда я делаю корочки для печенья.Как правило, я не добавляю сахар в творожную смесь. Печенье обычно достаточно сладкое само по себе, поэтому я обычно не вижу необходимости добавлять больше сахара. Конечно, всегда есть исключения, основанные на вкусовых предпочтениях конкретного рецепта.

    Если вы хотите, чтобы ваши коржи были немного слаще, не стесняйтесь добавлять сахарный песок или коричневый сахар. Для рецепта ниже вы можете добавить до 1/4 стакана сахара. Если после добавления сахара смесь для корочки стала слишком рассыпчатой, возможно, вам придется добавить еще немного растопленного сливочного масла, но не более столовой ложки.

    В кастрюлю

    После того, как вы замесили корж, пришло время отправить его в форму. Со всем маслом в смеси для корки вам не нужно смазывать сковороду или только слегка ее смазывать. Как человек, который фотографирует то, что я пеку, я обычно ошибаюсь из-за осторожности, нанося легкое покрытие, чтобы убедиться, что десерт выйдет из формы чистым.

    Я видел так много инструментов, рекомендованных для прессования корок печенья в формы. Для выполнения работы предлагаются шпатели, мерные чашки, ложки и многое другое.Все, что вам действительно нужно, это ваши собственные пальцы. Используйте шпатель или ложку, которые вы использовали для смешивания корки, чтобы распределить смесь по сковороде. Затем пальцами плотно и равномерно вдавите корж в форму. Это быстрый способ сделать это, к тому же на ощупь легко определить, равномерно ли ваша корочка распределена по сковороде.

    Выпекать или не выпекать

    Как вы часто упоминаете здесь, на BoB, когда вы наполняете корж для печенья начинкой без выпечки, вы можете либо ненадолго испечь корж, либо пропустить время в духовке, вместо этого охладив корж.Я обычно предпочитаю выпекать такие коржи около 10 минут, просто чтобы они лучше держались вместе. Кроме того, это делает крошки печенья немного поджаренными для дополнительного аромата.

    Для запеченных десертов с корочкой из печенья следуйте указаниям конкретного рецепта, чтобы определить, нужно ли сначала выпекать корочку перед выпеканием начинки.

    Наполняй!

    Теперь, когда вы готовы приготовить коржи для печенья, давайте поговорим о начинках! Есть так много возможностей для вкусных сочетаний начинки и корочки для печенья.Зайдите в Указатель рецептов, чтобы найти множество отличных рецептов пирогов, чизкейков и многого другого. Вот некоторые из моих любимых:

    Ванильный чизкейк без выпечки с черным дном

     

     

    Итальянский кремовый пирог Чизкейк Амаретто Печенье и батончики со сливочным чизкейком

     

     

    Яблочный пирог со сливочным сыром и пеканом

    Ингредиенты

    • 1 и 3/4 чашки* крошки для печенья
    • 5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла, растопленного**

    Инструкции

    1. Смешайте крошки печенья и масло, пока они полностью не перемешаются.
    2. Нажмите на дно и вверх по бокам 9-дюймовой круглой формы для пирога.
    Для незапекаемых начинок:
    1. Если выпекаете корж, выпекайте при 350°F в течение 10 минут. Отложите остывать перед наполнением.
    2. Если корж не выпекается, охладите не менее 30 минут перед наполнением.
    Для запеченных начинок:
    1. Следуйте указаниям конкретного рецепта, чтобы определить, следует ли выпекать корку перед выпеканием начинки.

    Примечания

    *Для тех из нас, кто любит измерять ингредиенты по весу, имейте в виду, что вес разных видов печенья может различаться. Вам нужна эта сумма в объеме. Если вы используете крошки крекера Грэма, вес составит 175 г.

    **Иногда я обнаруживал, что для некоторых крошек печенья требуется немного меньше масла, чтобы получилась хорошая смесь для корочки. Если вы пробуете новое печенье для корочки, попробуйте добавить 4 столовые ложки сливочного масла, а затем добавьте еще, если необходимо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.