Что можно приготовить из готового риса: что можно приготовить из вареного риса. Кулинарные статьи и лайфхаки — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

что можно приготовить из вареного риса. Кулинарные статьи и лайфхаки

Даже после самого вкусного семейного ужина нередко остаются продукты, в том числе вареный рис. Не торопитесь выбрасывать остатки, ведь им можно найти достойное применение. Идеями простых интересных блюд из готового риса делится торговая марка «Националь».

Экспромт с салатом

Длиннозерный рис «Азиатский» «Националь» станет отличной основой для сытного салата. Главное достоинство этого длиннозерного риса в том, что он сохраняет форму при варке и не слипается. Готовый рис получается рассыпчатым и ароматным. Для салата хватит 100–150 г готовой рисовой крупы. 300 г ветчины или карбоната нарезаем кубиками. Таким же образом нарезаем 1 красный сладкий перец и 1 авокадо. Заправляем салат 1 ст. л. оливкового масла, сбрызгиваем лимонным соком и украшаем веточкой базилика.

Домашние роллы

Из остатков вареного риса получатся оригинальные роллы. Здорово, если это будет рис с высокой клейкостью, такой как рис «Японский» «Националь».

Мягкий белый рис является основой большинства японских блюд, полюбившихся и нам, прекрасно подходит для суши, традиционного гохана, тяхана и прочих традиционных кушаний. Для начинки нарежем тонкими полосками 1 очищенный авокадо и 1 свежий огурец. Выкладываем на лист водорослей нори ровный слой риса, помещаем посередине начинку. Сворачиваем тугой ролл и режем порциями.

Хрустящие шарики

Рисовые крокеты — еще один вариант сытной закуски. Здесь подойдет мягкий длиннозерный рис, например, рис «Жасмин» «Националь». Это один из лучших сортов риса в мире. Белоснежный рассыпчатый рис «Жасмин» обладает тонким и изысканным вкусом и молочным ароматом. Разогреваем 150 мл сливок, растапливаем 200 г твердого тертого сыра, добавляем 200 г риса и горсть шинкованного зеленого лука. Вымешиваем однородную пластичную массу, охлаждаем и лепим ровные шарики. Поочередно обваливаем их в муке, взбитом яйце и молотых сухарях, жарим до хрустящей корочки в большом количестве масла.

Быстрые оладьи

Оладьи из вареного риса готовятся просто и быстро. Рис «Отборный» «Националь» подарит им оригинальные вкусовые нотки. Замешиваем тесто из 200 г готового риса, 3 взбитых яиц, 60 г муки и 100 г тертого твердого сыра. При желании можно добавить сюда кусочки ветчины, зеленый лук или петрушку. Сильно разогреваем сковороду с маслом, ложкой выкладываем оладьи и жарим до золотистого цвета с обеих сторон.

Перцы изобилия

Фаршированные рисом и овощами перцы не потребуют много времени и сил. Рис может быть любым. Но помните, что для блюд с начинками лучше всего подходят длиннозерные сорта, такие как рис «Золотистый» «Националь». Благодаря специальной паровой обработке питательные вещества, минералы и витамины, содержащиеся в оболочке, поступают внутрь зерна, повышая его пищевую ценность. Делаем зажарку из 2 луковиц и 2 морковок, добавляем 300 г томатов в собственном соку, соль и специи, томим 5 минут. Половину соуса соединяем с рисом и фаршируем перцы. Второй половиной заливаем их в кастрюле, добавляем немного горячей воды и тушим под крышкой до готовности.

Тефтели под сыром

Вареный рис так и просится в мясные тефтели. Если это среднезерный рис «Адриатика» «Националь», блюдо будет намного вкуснее. Это мягкий сорт риса, зерна которого способны во время приготовления впитывать вкусы и ароматы всех ингредиентов, составляющих блюдо. Поэтому тефтели получаются колоритными и очень ароматными. Смешиваем 500 г мясного фарша, 100 г готового риса, жареный лук и морковь, вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Лепим тефтели, подрумяниваем на сковороде, а затем выкладываем в форму для запекания и ставим в духовку при 200°C на 20 минут.

Суп на скорую руку

Готовый рис удачно дополнит домашние супы. Если вы следите за рационом, круглозерный рис «Краснодарский» «Националь» — оптимальный выбор для супа. Получил свое название в честь Краснодарского края, где выращивается круглозерный рис, традиционно входящий в рацион российских семей. Пассеруем измельченную луковицу и средне натертую морковь в масле с щепоткой черного и красного перца. Добавляем 300 г вареной курицы пластинками, жарим 15 минут, затем вливаем 1,5 литра любого бульона и закладываем 150 г вареного риса. Чтобы суп получился насыщеннее, перед подачей заправьте его сметаной с рубленой зеленью.

Как видите, из остатков риса можно приготовить полноценное меню для всей семьи. Главное, чтобы это был продукт высшего качества, такой как рис производства ТМ «Националь». Он неизменно радует многообразием вкусов и пользой, которую невозможно переоценить.

7 рецептов, после которых вы полюбите готовить рис

Блюда с рисом — это не только азиатская кухня и не обязательно плов. Даже обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить: он источает чудесный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе. А еще это очень полезный продукт.

AdMe.ru решил поделиться несложными рецептами, которые оценит вся семья.

Рис с овощами для быстрого ужина

Вам понадобятся:

90 г риса
40 г болгарского перца
1 луковица
2 цукини
несколько зубчиков чеснока
200 г растительного масла
200 г соевого соуса
щепотка соли
помидоры черри / петрушка для украшения

Приготовление:

Варим рис. Солим по вкусу из расчета, что в дальнейшем в блюдо будет добавлен соевый соус.

Режем перец, цукини и лук мелкими кубиками, чеснок мелко шинкуем. Обжариваем овощи на растительном масле до готовности. Добавляем соевый соус и тщательно перемешиваем.
Добавляем к овощам готовый рис. Готовим несколько минут.
Рис выкладываем в пиалу, переворачиваем на тарелку и укладываем в виде куличика. Украшаем веточкой петрушки и помидорами черри.

Вкусный рис, отваренный на зеленом чае

Вам понадобятся:

2 ч. л. или 2 пакетика зеленого чая
1/2 стакана белого риса
1 стакан воды
1 ст. л. сахара
1 ст. л. рисового уксуса
1/4 ч. л. соли

Приготовление:

В кастрюле смешиваем рис, воду и чай. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 20 минут на слабом огне. Снимаем с огня.
В это время в маленькой кастрюле на медленном огне смешиваем сахар, уксус и соль. Смесь должна стать полностью однородной, а сахар и соль — раствориться.
Смешиваем смесь с рисом и подаем к столу.

Сытный рис на курином бульоне

Вам понадобятся:

2 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 чашки длиннозерного риса

3 чашки куриного бульона
1 чашка томатов
щепотка орегано
1 ч. л. соли

Приготовление:

Томаты режем кубиками.
Мелко режем лук и чеснок.
Нагреваем оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
Добавляем рис и хорошо перемешиваем, чтобы он был покрыт маслом. Готовим на среднем огне, пока рис слегка не подрумянится.
Добавляем лук и готовим около 3 минут, часто помешивая.
Добавляем чеснок и готовим, пока лук не станет мягким и прозрачным (еще около минуты).
Добавляем бульон, орегано и соль в сковороду, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим в течение 15–25 минут.
Перед подачей даем рису «отдохнуть» около 5 минут.

Рис с пряной говядиной

Вам понадобятся:

300 г риса басмати
оливковое масло для жарки
2 зубчика чеснока
500 г говяжьего фарша
перец чили (хлопья) по вкусу
2 ч. л. соевого соуса
2 яйца
2 лайма
горсть листьев кориандра
соль по вкусу

Приготовление:

Варим рис, посолив по вкусу.
Разогреваем немного масла в большой сковороде. Выдавливаем чеснок и жарим на медленном огне пару минут. Добавляем говяжий фарш, хлопья чили, соевый соус. Жарим в течение нескольких минут, разбивая фарш деревянной ложкой.

В другую сковороду разбиваем яйца и готовим их несколько секунд, а затем перемешиваем их с помощью лопаточки. Добавляем охлажденный рис, приправы и слегка обжариваем на сильном огне до золотистого цвета.
Возвращаем фарш на плиту, добавляем сок 2 лаймов и большую часть листьев кориандра. Перемешиваем.
Раскладываем рис и говядину по тарелкам и добавляем листья кориандра.

Томатный суп с рисом

Вам понадобятся:

200 г мяса на кости
5 картофелин

1 морковь
2 шт. репчатого лука
2–3 ст. л. риса
30 г сливочного масла
2–3 ст. л. томатной пасты
2 лавровых листа
зелень по вкусу
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясо на косточке моем и варим в воде до мягкости мяса.
Нарезаем картофель кубиками и добавляем к готовому мясу. Солим по вкусу.
Рис промываем и добавляем к картошке и мясу.
Лук и морковку нарезаем и жарим на сливочном масле до прозрачности лука, добавляем томатную пасту и тушим под крышкой 1–2 минуты, после чего перчим и добавляем в суп, когда картофель будет почти готов.
Варим суп на огне 3–5 минут и добавляем зелень.

Рисовый салат с курагой

Вам понадобятся:

500 г риса (рекомендуем смешать белый, красный и дикий)
руккола по вкусу
200 г кураги
125 г сырых фисташек
4 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. бальзамического уксуса
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разогреваем в кастрюле 1 ст. л. оливкового масла и обжариваем рис, пока он не станет прозрачным. Добавляем 750 мл воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим, пока рис полностью не впитает воду. Добавляем еще 250 мл воды и продолжаем варить под крышкой до полной готовности риса.
Убираем с плиты и даем рису остыть.
На сковородке без масла обжариваем фисташки в течение 5 минут. Смешиваем их с нарезанной тонкими полосками курагой.
В отдельной миске смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус, посолив и поперчив.
В большой салатник выкладываем рис, рукколу и курагу с фисташками. Поливаем заправкой и тщательно перемешиваем.

Сочная рыба с рисом на вине

Вам понадобятся:

750 г рыбы
4–5 ст. л. растительного масла
2 шт. репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
500 г помидоров
1 стакан риса
1/4 стакана белого вина
1 ч. л. соли
черный молотый перец по вкусу
тимьян по вкусу

Приготовление:

Рис кладем в кастрюлю и заливаем большим количеством подсоленной воды. Варим практически до готовности.
Лук мелко режем и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанные чеснок и зелень. Обжариваем 1–2 минуты.
Добавляем помидоры, нарезанные кубиками. Тушим 5–7 минут.
Вливаем вино. Держим на огне еще 2 минуты.
Рис отправляем в сковороду и смешиваем с овощами. Добавляем специи.
Сырую рыбу режем кубиками. Выкладываем сверху на рис и тушим под крышкой 20 минут.
Раскладываем блюдо по тарелкам и подаем к столу.

Остался рис после ужина? 12 простых рецептов Re-использования. Часть 2 | Еда и кулинария

Белый рассыпчатый рис

Такой рис можно использовать для салата или сделать из него цветной рассыпчатый рис.

Салат может быть любой, рис хорошо сочетается с креветками и крабовыми палочками, свежей капустой или листьями салата, рыбными консервами. Очень свежим получается такой салат: рис, свежая капуста, консервированная кукуруза, крабовые палочки, майонез.

Чтобы сделать белый рис цветным, нужно на отдельной сковороде обжарить натертую на терке морковь и нарезанный мелкими кубиками лук. Жарить нужно до готовности, а затем добавить к овощам рис и минут пять пожарить, чтобы рис впитал цвет.

Прелесть этого способа, помимо хорошей идеи использования остатков риса, еще и в том, что его окончательный объем становится почти в два раза больше за счет овощей, а это означает, что гарнира хватит на всех, даже если риса оставалось немного (кстати говоря, по такому же способу готовится изначально цветной рис).

В качестве добавок к цветному рису хорошо себя зарекомендовали чеснок (добавляется в самом конце), куркума (приправа), карри (приправа). Приправы делают цвет риса еще более желтым, и блюдо выглядит очень нарядным и праздничным, а чеснок наполняет его приятным ароматом.

Еще рис очень любит быть разогретым на сковороде, где предварительно жарилась курица. Конечно, получается жутко вредно, но вкус риса становится очень глубоким.

Следующий вариант — соединить оставшийся рис с овощами, которые продаются в пакетиках замороженными (фасоль, цветная капуста, горошек, кукуруза, шампиньоны). Такой способ хорош при острой нехватке времени. Готовится минут за 10, а выглядит, как будто весь вечер хлопотали у плиты.

Особо терпеливые хозяйки могут использовать рис для ёжиков (своего рода котлет с мясом, луком и рисом) или голубцов (мясо с рисом, тушеное в капустных листьях).

Цветной вязкий рис

Оставшийся цветной вязкий рис, пожалуй, самая сложная для реализации субстанция. Чаще всего получается в ходе неудачной попытки приготовить рассыпчатый рис (одна моя знакомая всегда так делает, хотя технологию приготовления рассыпчатого риса я ей записывала сто раз в виде пошаговой инструкции).

Разогревание вязкого риса приводит к еще более плачевным результатам, поэтому такой рис надо маскировать другими продуктами. Очень хорошо сочетать его с кукурузой, тогда получается менее вязкая консистенция за счет зерен. На любителя можно добавить и зеленый горошек, хотя в теплом виде его не все принимают.

Цветной рассыпчатый рис

Цветной рассыпчатый рис гораздо легче в реализации, чем вязкий. Его можно повторно разогреть, добавив воды, а можно употребить в салат.

Недавно открыла для себя еще один рецепт реализации цветного риса, довольно экзотический, надо сказать.

Делается обычный салат из помидоров огурца, и красного перца. К этой смеси добавляется цветной рис (рис, морковь, лук), а затем — внимание! — сюда же добавляется пласт морской капусты для роллов. Просто руками отрывать и класть кусочки. Салат поливается соевым соусом, добавляется немного растительного или оливкового масла, соль. Перемешивается, и получается своего рода большой рассыпчатый ролл. За счет морской капусты и соевого соуса вкус у этого салата в точности как у овощного ролла, а кусочки морской капусты внешне в салате напоминают маслины. Вот такой небольшой оптический обман.

Чрезвычайно хорош рис с грибами, при этом рис может быть как цветным, так и белым. Нужно обжарить шампиньоны с луком, потом минут пять потушить вместе с оставшимся рисом — и новый гарнир готов.

И это только самые простые и доступные рецепты Re-использования, которые всегда можно усложнить, дополнить и просто изменить до неузнаваемости.

«Свита делает короля» — поговорка точно про рис. Насколько невыразителен и пресен рис-одиночка, настолько богат и вкусен становится он в присутствии других собратьев-продуктов. Экспериментируйте, и пусть ваши кулинарные фантазии всегда вызывают только восторг!

Блюда из риса — Все о еде и ее приготовлении

Рис считается одной из древнейших злаковых культур, распространение которой по всему миру началось с Востока. Во всех без исключения азиатских странах ни одна трапеза не обходится без риса, рис заменяет собой хлеб в этом регионе.

Популярность риса объясняется дешевизной этого продукта, доступностью, невысокой калорийностью и полезными свойствами. Но самым важным свойством, которым наделен рис, является его способность быстро утолять голод. Это происходит за счет содержания большого количества углеводов, которые не только удовлетворяют голод и насыщают организм, но и способствуют улучшению мозговой деятельности человека.

За счет того, что рис распространен по всей планете, насчитывается огромное количество его сортов. В первую очередь, различают три основные группы риса по форме его зерен: круглозерный, длиннозерный и среднезерный. Круглозерный рис используется для приготовления суши, каш, среднезерный для приготовления основных блюд с мягкой консистенцией, а длиннозерный – для рассыпчатых блюд.

Разделение риса на группы происходит и по его цвету. Выделяют белый рис, коричневый рис и чёрный (дикий) рис.

Самая большая группа – это белый рис, который в свою очередь, подразделяется на шлифованный и нешлифованный. Коричневый рис – это белый рис, который прошел не все стадии обработки, благодаря чему сохранил свой оттенок.

Чёрный или дикий рис стал очень популярен в последние годы, в эпоху увлечения здоровым образом жизни и натуральными продуктами. Действительно, благодаря тому, что он не подвергается обработке, в нем сохраняются все полезные вещества.

Пищевая ценность риса составляет 330 кКал. Если не употреблять рис с жирными соусами и в сочетании с мясом, то его вполне можно назвать диетическим продуктом.

Уникальность риса заключается в том, что из него можно приготовить какие угодно блюда, начиная от сладких десертов и заканчивая сложными блюдами такими, как японские суши, итальянское ризотто, испанская паэлья приготовление которых требует определенных знаний и навыков.

Рисовая каша с тыквой

Вкусная и, главное, красивая каша, поднимающая аппетит и настроение.

Ингредиенты:

Нарезать тыкву небольшими кубиками, предварительно очистив от кожуры. Положить её в кастрюлю, добавить рис, сахар и ваниль. Сахар можно заменить мёдом, в этом случае, каша будет еще более полезной, но его добавлять нужно в самом конце.

Залить тыкву молоком и поставить варить на медленном огне до готовности. Подавать кашу, украсив небольшим кусочком сливочного масла.

Вегетарианский рисовый суп

Рис входит в состав многих супов, на территории России самый популярный суп с рисом – харчо, его рецепты вы сможете найти на нашем сайте, а сейчас мы расскажем о том, как приготовить простой, вкусный и полезный суп с рисом.

Ингредиенты:

Промытый рис отварить до состояния сильной разваренности. С кабачка снять кожицу и удалить сердцевину, нарезать кубиками и пассировать в небольшом количестве воды до готовности.

Поместить рис и кабачки в блендер, где измельчить их до пюреобразного состояния. Добавить сливки, молоко и овощной бульон и все еще раз перемешать.

Довести до кипения и немного поварить. Суп готов, подавать, украсив капелькой сливок или зеленью.

Ароматный рис с тыквой и кедровыми орехами

Рис прекрасно сочетается с большим количеством овощей, благодаря этому из него можно создавать самые разнообразные по вкусу блюда.

Ингредиенты:

Мелко нарезать лук и обжарить его в сотейники до образования прозрачного цвета.

Тыкву очистить, порезать небольшими кубиками и добавить к луку. Посолить и поперчить. Добавляем рис, перемешиваем, кладем тимьян и розмарин. Вливаем вино, увеличиваем огонь и даем и ему выпариться. Затем добавляем горячую воду в количестве, чтобы она полностью покрывала рис.

Накрываем крышкой, убавляем огонь и готовим в течение 15 минут.

На сухой сковороде поджариваем кедровые орешки. Тархун мелко режим. Из готового риса извлекаем веточки тимьяна и розмарина. Подаем на стол, украсив орешками и тархуном.

Отварной рис для гарнира к любым блюдам

Многие хозяйки сталкивались с проблемой, как отварить рис, чтобы из него не получилась каша, он не прилип и не подгорел. Попробуем помочь в этом.

Ингредиенты:

Если вы взяли для этого рецепта среднезерный или длиннозерный рис, то уменьшите количество воды до 2-х стаканов.

Тщательно промываем рис, пока вода из-под него не станет прозрачной.

Наливаем в кастрюлю 4 или 2 стакана вода, в зависимости от типа риса. Когда вода закипит, солим ее и добавляем рис. Варим рис в течение 5 минут на сильном огне.

После этого, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 30 минут. Рассыпчатый рис готов, подавать его можно в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Рисовая запеканка в мультиварке

Ингредиенты:

Изюм замочить горячей водой, через 15 минут воду слить и изюм обсушить. Рис отварить, остудить и смешать все ингредиенты: рис, творог, яйцо, изюм, сахар.

Кастрюлю мультиварки смазать сливочным маслом.

Выложить рисово-творожную массу в кастрюлю и разровнять.

Выпекать в режиме «Выпечка» 40-60 минут. Если масса жидкая, то время выпечки надо увеличить немного.

Когда запеканка будет готова, остудить её в мультиварке, а потом уже выложить, чтобы она не развалилась в горячем виде при доставании.

Подавать рисовую запеканку тёплой со сметаной или вареньем.

Плов классический

Ингредиенты:

Мясо нарезать на небольшие кусочки. Морковь порезать брусочками. Лук почистить и нарезать полукольцами.

Рис промыть и замочить теплой водой на 1-1,5 часа. Воду немного посолить.

Плов готовим в казане. Казан поставить на огонь, добавить масло и нагреть на сильном огне. Положить в казан мясо и обжарить его до красно-коричневого оттенка. Добавить лук, 1 ч. л. соли и перемешать содержимое казана таким образом, чтобы лук оказался внизу казана, а мясо сверху.

Через 6-8 минут влить кипяченую воду таким образом, чтобы она покрыла мясо. Довести воду до кипения и уменьшить огонь до минимума. Все перемешать и тушить под крышкой.

Через 30-40 минут перемешать и добавить морковь, снова накрыть крышкой и томить 20 минут. После чего добавить приправы по вкусу, рис, куркуму. Добавить горячей кипяченой воды, чтобы она было выше уровня риса примерно на 2,5-3 см. Закрыть крышку и поставить полный огонь.

Чеснок почистить и положить целыми головками в плов через 3-4 минуты после заливки риса водой.

После того, как воды не осталось, уменьшить огонь до минимума и через 15 минут выключить плиту. Подавать горячим.

Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты:

Лук мелко нарезать и пассировать на оливковом масле. Добавить рис. Через 2-3 минуты влить вино и перемешивать пока вино не впитается, добавить шафран и 150 гр. бульона. Бульон добавлять по-немногу каждый раз, как предыдущий объем впитается. Каждый раз перемешивать ризотто.

Как только рис будет готов и приобретет жёлтый оттенок, посолить по вкусу и добавить морепродукты. Готовить ещё 5 минут. Подавать ризотто горячим.

Роллы

Роллов существует великое множество. Приготовим роллы Калифорния.

Ингредиенты:

Отварить рис. Нарезать авокадо. Мокрыми руками взять рис и сформировать из него «колбаску», при этом его надо хорошо помять. Выложить рис на лист нории и распределить по листу, оставив полоску водоросли не заполненной рисом. Перевернуть лист, чтобы рис оказался под листом.

Из майонеза выложить дорожку, на которую положим «начинку» роллов. На майонез уложить крабовое мясо, авокадо. Используя циновку свернуть ролл, прижимая покрепче, чтобы ролл не рассыпался и был упругим. Сформировать его через циновку, подравнять концы.

Украсить «колбаску» икрой летучей рыбы – тобико и разрезать на порционные кусочки острым, смоченным в воде, большим ножом.

Приятного аппетита!

Во всех кухнях мира из риса готовят огромное количество блюд, среди которых много каш, запеканок, вегетарианских блюд, рецепты которых вы сможете найти на нашем сайте.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как вкусно приготовить рис, рецепты блюд из риса

Белый рис традиционно главенствует во многих кухнях мира. Важным продуктом он стал благодаря свои уникальным качествам. Правильно приготовленный рис надолго сохранит чувство сытости и подарит здоровье. Разнообразие продуктов и специй, с которыми отлично сочетается рисовое зерно, позволяет готовить его часто и всегда совершенно по-новому.

Польза готового риса

Эти зернышки обеспечивают энергией наш организм, поддерживают и насыщают витаминами, борются с возрастными проявлениями.
Клетчатка риса снижает риск сахарного диабета и выводит токсины.
Нерастворимые пищевые волокна маленьких зернышек снижают риск возникновения онкологии.
Блюда из риса показаны при гипертонии и включаются в меню человека с болезнью Альцгеймера.
Рис и блюд из него способны выводить лишнюю жидкость и поддерживают в тонусе сосуды.
Содержащийся в рисе триптофан способен укрепить нервную систему и снизить уровень холестерина.
Рисовый отвар выводит мокроту из легких и показан при застарелом бронхите и астме.
Снимает жар при пневмонии, ОРВИ и ангине.

В каких случаях рис противопоказан

Основным препятствием в употреблении риса может стать наличие индивидуальной непереносимости продукта. Других ограничений для риса нет.

Правда, избыточное потребление риса может привести к ухудшению деятельности ЖКТ. Так проявляет себя крахмал, которым богато зерно. В этом случае надо снизить количество блюд с рисом в своем меню.

Для человека, у которого выявлено наличие сахарного диабета, рекомендуется заменить белый рис коричневым. Этот сорт имеет более низкий гликемический индекс.

Кулинарные особенности риса

Проще всего приготовить рисовую кашу. А вот приготовление рассыпчатого риса на гарнир уже сложнее. Получить рассыпчатые зерна помогут простые рекомендации:

Обязательно надо промывать рис для гарнира в нескольких водах, буквально перетирая в пальцах. Это поможет вымыть лишний крахмал.
Готовится рис на самом маленьком огне. Для него важнее время и пар. Тогда он не пригорит и получится именно таким, как вы задумали.
Надо знать, какие сорта подходят для каждого блюда:
- Ризотто, плов или паэлья готовятся из круглого риса. Зерна промывать не надо, ведь для вкусного блюда требуется клейкий рис.
- Для гарнира и приготовления первых блюд больше подойдет длинный или пропаренный рис. Купание в нескольких водах перед варкой обязательно.
- В блюде с большим количеством овощей рис не слипается. Поэтому можно использовать любой сорт. Если рис занимает большую часть готового блюда, то следует выбирать рис с длинными зернами.
- Рисовые каши на молоке или воде вкуснее получаются из круглого риса.
Иногда требуется обжарка рисовых зерен, что не даст им склеиться в готовом блюде. Такой рис обычно готовят на сковороде.
Рекомендация, что на порцию риса требуется две порции воды, не всегда верна. Это средняя пропорция, которая в отдельных случаях может меняться. Лучше ориентироваться на советы кулинаров и данные на упаковке:
- длинное зерно: на стакан риса – полтора-два стакана воды. Время варки 20 минут;
- круглый рис: на стакан риса – два — два с половиной стакана воды. Время приготовления 20 минут;
- пропаренный рис: на стакан риса – два стакана воды. Время варки полчаса;
- коричневый рис: на стакан риса – два с половиной — три стакана воды. До готовности рис дойдет примерно через час.

В уже приготовленный рис можно положить кусочек сливочного масла или влить сливки. Для этого надо приподнять крышку, быстро выложить добавку на рис и дать ему настояться под крышкой четверть часа.

Какие блюда можно приготовить из риса

Есть множество рецептов блюд, в которых рис выступает как основной ингредиент. Рисовая еда может быть рыбная и мясная, вегетарианская постная или сладкая.

С рисом варят различные супы, готовят его на гарнир, запекают с овощами и мясом и готовят в содружестве с прочими зерновыми. Он гармонично сочетается с фасолью, кукурузой и зеленым горошком.

Опытные хозяйки готовят всевозможные запеканки и пекут пироги с рисовыми начинками, варят каши и готовят салаты.

Есть много рецептов горячих закусок, в которых рис готовят с рыбой и морепродуктами. Вкуснейшие салаты готовят с мидиями, кальмарами и креветками.

Способы приготовления блюд из риса и их особенности

При варке на плите рис закладывается в уже кипящую и подсоленную воду. Один раз перемешивается и дальше готовится на минимальном огне под плотной крышкой. Повторного перемешивания лучше избегать. Могут разломиться рисовые зерна, появится лишний крахмал, и рис не будет рассыпчатым. Если к окончанию варки в рисе осталась лишняя влага, то можно ее просто слить. Но лучше накрыть кастрюлю толстым полотенцем и дать настояться – рис впитает всю лишнюю влагу и станет рассыпчатым.
Для приготовления риса в сковороде следует выбрать посуду большого диаметра с высокими бортами. Процесс варки мало отличается от готовки на плите, но в этом случае рис предварительно обжаривается на растительном масле. Оно хорошо обволакивает рис, и гарнир получится приятно рассыпчатым, зернышко к зернышку.
В мультиварке вы приготовите так же вкусно, как и в казане или сковороде. Важно правильно выбрать сорт риса, немного обжарить его прямо в чаше, залить необходимое количество воды и готовить в режиме вашего прибора – «Рис», «Плов» или «Каша». По времени это обычно 15 минут. Исключением станет бурый рис – до полной готовности установите время 30 минут.
Бурый рис при варке только увеличивается в 2-3 раза в объеме и никогда не разваривается. Длительность варки можно сократить, если оставить его перед приготовлением на 10-12 часов в воде. Это отличный рис для гарнира.

Приправы и соусы для риса

Блюд, когда рис готовится без усилителей вкуса, немного. Обычно это связано с соблюдением определенного режима питания и состояния здоровья человека.

Основные рецепты предусматривают обязательные приправы и специи. Они способны не только оттенить, но и полностью изменить вкус еды.

Главные приправы, с которыми удачным станет любое блюдо – гвоздика и кардамон, шафран и корица, зира и карри.
Когда вы готовите рис на гарнир, то лучшей приправой станет добавка из тертого имбиря. Рис получается немного острым, со своим интересным привкусом.
Вегетарианцы предпочитают готовить рис с черносливом, изюмом и курагой. Такие вкусные закуски по нраву и нашим детям.
Для особого аромата в блюда из риса с мясом часто вводят сухофрукты.

Рецепты блюд из риса

Рисовый суп с болгарским перцем

Для супа, в котором рис не разварится, рекомендуется брать рис с длинным зерном или пропаренный рис. Иногда для первого блюда его отваривают отдельно, и только потом закладывают в кастрюлю.

Ингредиенты:

пропаренный рис – 150 гр.;
большая луковица;
морковь;
болгарский перец – 2 шт.;
томатная паста – 4 ложки;
картошка – 3 шт.;
чеснок;
смесь перцев, соль и зелень.

Приготовление:

Промойте купленный рис, залейте воду и поставьте вариться.
Добавьте нарезанный картофель, дайте бульону закипеть, снимите пену и уменьшите нагрев.
На растительном масле обжарьте лук и морковь, немного потушите и следом положите очищенный и нарезанный кубиками перец.
Смешайте обжаренные овощи с томатной пастой, выдавите пару зубчиков чеснока и положите специи.
Перенесите овощи с томатом в кастрюлю, заправьте нарезкой укропа и варите до готовности.

Этот вкусный томатный обед можно приготовить и в мультиварке. Изначально обжариваются овощи с томатом. Затем добавляются рис, картофель, вливается вода и устанавливается режим «Суп».

А как приготовить вкусный рисовый суп с фрикадельками в мультиварке. вы узнаете, посмотрев видео:

Рисовый салат с печенью трески

Сытное и ароматное рисовое угощение много лет занимает достойное место на наших столах. Рис удачно маскирует и впитывает излишнюю жирность печени трески. Таким салатом можно вкусно накормить семью и второе блюдо не понадобится.

Ингредиенты:

стакан риса;
баночка печени трески;
три яйца;
лук;
помидоры;
свежий огурец.

Хорошо дополнят блюдо листья салата и зеленый горошек.

Приготовление:

Отварите рис до мягкости, но сохраните целостность зерен.
Салатные листья нарежьте соломкой. Лук, помидоры и огурец порежьте кубиком. Отварите яйца, остудите и также покрошите.
Соедините в блюде все компоненты и смешайте с рубленой печенью трески и зеленым горошком.
Салат посолите, влейте немного масла и украсьте зеленью.

Видео: рис с мясом и баклажанами в мультиварке

Ризотто по-итальянски

Известное блюдо необходимо готовить в чугунном казане. Способность чугуна сохранять жар поможет рису хорошо протомиться и набрать нежный бархатистый вкус. Выбирать для блюда стоит круглые сорта, которые богаты крахмалом.

Ингредиенты:

круглый рис – 100 гр. ;
креветки или кальмары;
полстакана белого вина;
соль;
смесь перцев;
тимьян;
луковица;
чеснок.

Приготовление:

Засыпьте рис в кипящее масло и дождитесь, пока он не станет прозрачным.
Положите лук, чеснок и тимьян.
Влейте вино и, постоянно помешивая, дайте ему испариться.
Влейте порциями горячий бульон. Новую порцию доливайте только после выпаривания первой. Положите специи и тушите до готовности. При желании можно добавить немного сливок.
За 5-7 минут до снятия казана с огня добавьте креветки. Они готовятся быстро, и этого времени вполне достаточно.

К столу ризотто подают еще горячим.

Видео: рис с фаршем в мультиварке

Вкусно приготовленная еда с зернышками риса подарит радость от вкусно приготовленной пищи, надолго сохранит чувство приятной сытости и подарит немного здоровья.

Приятного всем аппетита!

Рисовые котлеты

Рис — прекрасная основа для приготовления котлет. Постные, с добавлением сыра, лука, вареного яйца, курицы или грибов они готовятся на сковороде, на пару или в духовке. Посмотрите интересные рецепты готовки рисовых котлет в статье ниже.

Во время поста приготовьте простое, но сытное блюдо: постные рисовые котлеты. Сварите рис, добавьте специи, сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях, обжарьте на растительном масле.

Потребуется:

— 2 стакана риса;
— морковка;
— луковица;
— 2 клубня картофеля;
— соль, перец;
— 4 ст. ложки панировочных сухарей.

Луковицу очистите, нашинкуйте, обжарьте с растительным маслом до золотистого цвета.

Добавьте на сковороду натертую на крупной терке морковку, обжаривайте еще 5 минут.

Промойте сухую крупу, насыпьте на сковороду. Перемешайте, влейте 250 мл кипятка. Посыпьте приправы, закройте крышкой. Тушите 15 минут на маленьком огне, не открывая крышку.

Очистите картофелины. Нарежьте тонкими кругами. Сварите в кастрюльке до готовности. На это потребуется немного времени, поскольку картошка нарезана тонко.

Готовый картофель растолките в пюре. Соедините картошку с рисом. Массу охладите.

Мокрыми руками налепите котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. Пожарьте с двух сторон на сковороде. Как видите, при готовке постных котлет не понадобились яйца и другие скоромные продукты.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Ленивые голубцы на сковороде, рецепт

Как варить рис на гарнир

Ежики из фарша и риса

Ежики мясные, рецепт

Рисовые котлеты с сыром

Из вареного риса с добавлением зелени и сыра можно приготовить вкусные рисовые котлеты. Сыр придаст блюду необычный, пикантный вкус. Кушать рисовые котлеты с сыром можно как отдельное блюдо со сметаной, кетчупом или любым подливом. А также подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Понадобится:

стакан круглозернистого риса;
луковица;
150 гр сыра;
2 яйца;
2 ст. ложка муки;
0,5 ч. ложка приправы карри;
соль, перец по вкусу;
панировочные сухари.

Вкусные блюда можно готовить без мяса. Чтобы приготовить рисовые котлеты с сыром, возьмите именно круглозернистый рис, он легче разваривается, из него удобнее готовить рисовый фарш для котлет.

Промойте рис, положите в подсоленную кипящую воду. Отварите крупу. Отвар слейте, рис остудите.

Пока рис варится, подготовьте остальные ингредиенты для котлет. Репчатый лук мелко порежьте, обжарьте на сильном огне, все время помешивая. Сыр натрите на терке.

Вилкой в большой миске взбейте яйца, добавьте лук, готовый остывший рис, натертый на терке сыр, муку, приправу карри. Посолите массу, поперчите и перемешайте.

Налейте масло в сковороду. Поставьте сковородку на огонь. Сформируйте рисовые котлеты с сыром (круглые или продолговатые, абсолютно неважно).

Обваляйте рисовые котлеты в сухарях. Обжарьте на раскаленной сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Рисовые котлеты с фаршем

Кушанье с рисом более дешевое, чем приготовленное только из фарша. К тому же рис в составе котлет может заменить гарнир. Легкий диетический обед получится, если подать рисовые котлеты с фаршем со свежими овощами.

Возьмите:

— 300 гр куриного фарша;
— 100 гр риса;
— 2 луковицы;
— соль, черный перец.

Промойте крупу, отварите в подсоленной воде до половинной готовности. Она полностью приготовится уже в духовке.

Луковицу очистите, измельчите, добавьте в фарш, смешайте.

В глубокую миску выложите куриный фарш, соедините с рисом, посолите, поперчите, перемешайте.

Влажными руками берите небольшие количества фарша, лепите шарики. Заготовки разложите по смазанному маслом противню.

Запекайте рисовые котлеты в нагретой до 200 градусов духовке 30 минут. Чтобы равномерно пропечь котлеты со всех сторон, в процессе запекания переверните котлетки.

Процесс приготовления похож на готовку ежиков из фарша и риса.

Рисовые котлеты с грибами

Этот рецепт приготовления котлет с рисом и грибами подойдет тем, кто постится. Котлетки получаются сытные, недорогие, готовить их просто.

Время приготовления: 60 минут.

Состав:

— 1,5 стакана риса;
— 400 гр грибов;
— пучок зеленого лука;
— соль, щепотка молотого перца;
— растительное масло;
— панировочные сухари.

Проще всего взять шампиньоны. Они — наиболее доступные грибы в городских условиях. Промойте грибочки, отправьте вариться: 5 минут после закипания воды.

Извлеките грибы из кастрюли, отложите, пускай остынут.

Сварите рис до полной готовности. Берите пропорции воды с рисом 3:1. Слейте отвар с готовой крупы, остудите ее.

Отожмите грибы, чтобы избавиться от лишней влаги. Можно просто порубить ножом, либо воспользоваться блендером.

Перья зеленого лука промойте, обсушите, покрошите.

Соедините в одной емкости грибы с рисом и луком. Посолите, поперчите. Перемешайте.

Руками, смоченными в воде, формируйте небольшие котлеты. Обваляйте котлетки в панировочных сухарях. Обжарьте на сковороде с маслом по 5 минут с каждой стороны. Должна образоваться золотистая корочка снаружи. Внутри же котлетки останутся очень нежными и мягкими.

Котлеты с рисом и грибами вкусные в горячем и холодном виде.

Чудесные, питательные котлеты с сыром можно приготовить из куриного фарша. Посмотрите рецепт.

Виды и типы паэльи — Отдых в Испании (Аликанте). Жилье, экскурсии, трансфер, информация.

Домашний вариант паэльи. Не совсем классический — толствоват слой ингредиентов. Но красиво!

Для многих, посетивших наши не слишком зеленые края, удивительно услышать, что в Автономном сообществе Валенсия (в состав которой входит провинция Аликанте) в течение многих веков выращивают рис. Эту традицию сюда занесли мавры, которые появились в этой части Испании в начале VII века, а в средние века рис составлял существенную долю экспорта региона Валенсии.

Сегодня испанские рисовые плантации находятся, в основном, на территории природного парка Альбуфера под г. Валенсия. Одной из самых лучших разновидностей риса для паэльи считается разновидность «bomba», названный так за способность в процессе приготовления впитывать ароматы и вкусы других компонентов и увеличиваться в объеме более, чем в 2 раза.

Именно оттуда родом традиционные для региона блюда из риса, самое известное (но далеко не единственное) из которых — паэлья.

Давайте поговорим об этом поподробнее — тема-то интересная!

Шафран:

Желтый цвет риса — одна из отличительных особенностей данного блюда, придающая ей такой аппетитный вид.

Изначально рис подкрашивался за счет использования шафрана, являющегося обязательным ингредиентом «правильной паэльи». Его использовали, в первую очередь, как специю, но именно благодаря ему эталонным цветом данного блюда стал благородно-желтый. Кстати, шафран активно выращивают в Испании. Эта специя является одной из самых дорогих в мире, так как красные волокна шафрана — это тычинки цветов, и для сбора 1 кг чистого шафрана необходимо собрать эти тычинки с 250 тонн цветов.

Чтобы шафран окрасил блюдо, недостаточно просто кинуть щепотку на стадии приготовления: ее необходимо предварительно заварить кипятком и дать постоять, заливая в сковороду одновременно с бульоном настой отчетливо желтого цвета, прямо вместе с тычинками. Иногда можно встретить рекомендацию еще дополнительно подрумянить шафран на огне спички, завернув его в кусочек фольги и пронося над пламенем несколько раз.

Сегодня, к сожалению, для тех же целей нередко используют краситель татразин (E-102): вместо или вместе с шафраном, если повара не устраивает результат без красителя (даже известные повара признают, что иногда жульничают немного: цвет готового риса так важен для клиента, что влияет на субъективное восприятие вкуса, и если предложить клиентам две паэльи, полностью одинаковые, за исключением легкого подкрашивания, то отзывы о более яркой будут лучше!). Его отличительной особенностью является другой оттенок желтого: очень яркий, пронзительный. И хотя используется очень малое количество, предупреждаем: осторожно, это — аллерген.

Реже используется природный краситель — специя куркума. Почему реже? Потому что вместе с цветом она придает блюду нюансы вкусов и ароматов, далеких от классических для этого блюда.

Очень часто можно встретить и тот, и другой термин, что вызывает путаницу в голове бедного туриста. В чем разница?

«Рис» в данном контексте — не название крупы, а наименование категории блюд из этого продукта, которые могут довольно сильно отличаться друг от друга (см. ниже). Паэлья — частный вариант такого блюда из риса. Испанский толковый словарь определяет паэлью как кушанье из «сухого» (по способу приготовления) риса. Кроме того, этот термин более принят в провинции Валенсия (одной из трех, входящих в состав автономного региона Валенсия, наравне с провинцией Аликанте).

Перец ñora/ньора в сушеном виде:

Это не единственное отличие, также важны ингредиенты. В аликантийских версиях «риса» обычно добавляется перетертый перчик ñora/ньора и томат, придающие готовому рису более темный, красноватый оттенок, в отличие от более яркого желтого валенсийского варианта «паэльи».

Ñora — это круглый средиземноморский овощной перец, высушенный на солнце. Своего рода перечный «изюм». При готовке придаёт блюдам сладковатый привкус и интенсивный аромат, присущие свежему мясистому перцу. Не используется в свежем виде, продается вяленый целиком или измельченный в порошок.

Еще одну версию названия «рис» вместо «паэльи» можно услышать от поваров в Аликанте: «паэлья — это сковорода, на которой все готовится. А блюдо — это рис.»

В общем, грань тонка и не столь существенна для большинства: было бы вкусно! В туристических же местах твердо знают, что туристы ищут никакой не рис, а именно паэлью, поэтому чаще всего уверенно используют более известный термин, никак не заморачиваясь с нюансами.

Блюда из риса делятся на категории в зависимости от того, сколько жидкости содержит готовое блюдо.

Например, знаменитая паэлья/paella — это т.н. «сухой рис»: вся жидкость выпарена, а тоненький слой риса и других составляющих имеет снизу вкуснейшую корочку. Готовится в большой плоской сковороде с тем же названием (paella), являющейся одним из обязательных атрибутов: в другой емкости при той же технологии процесса и том же рецепте получится блюдо из риса, но паэльей оно не будет.

Meloso/мелосо — более «влажная» вариация, дословно переводится, как «нежный», имея в виду консистенцию. При прочих равных сюда добавляют 2,5 объема воды на объем риса, тогда как в сухой паэлье это соотношение обычно равно 2 к 1. Готовят его или в сковороде-паэлье, в кастрюльке, или в емкости, похожей на глубокую сковороду, она называется caldero.

Рис meloso с морепродуктами. Может быть чуть меньше жидкости:

Caldoso/кальдосо — от слова «caldo» («бульон»). Это, по сути, очень густой суп: готовится в кастрюльке или керамической емкости, накладывается поварешкой, едят его — ложкой. Чаще всего такое блюдо готовят в холодное время года и из крупных морепродуктов, таких, как лангуст или омар.

Эти термины прибавляются к основному названию блюда, обычно описывающей, из чего оно приготовлено, например: «Arroz meloso de berenjena», что можно примерно перевести как «нежный рис с баклажаном».

Рис с бульоном и омаром, ресторна La Ponderosa в Эль Кампельо, фото со страницы tripadvisor ресторана:

arroz a la brasa — на огне: в идеале — на дровах, в бытовых условиях — чаще на газу. Рис на электрической плите получится значительно хуже. В зависимости от типа используемых дров рис может приобрести дополнительные ароматы и вкусы.
arroz al horno — рис в духовке. Дольно необычный способ приготовления, в этом случае рис доводят до полуготовности на огне или на плите, а окончание процесса проходит в духовке. Один из вариантов такого риса — arroz con costra, рис с корочкой.
arroz a banda — очень любопытная вариация риса. Его особенность состоит в том, что в процессе готовки из одного блюда получается два. Сначала варится бульон из мелкой костистой рыбешки, чаще всего — моральи/moralla, которая, однако, дает насыщенный вкус. Суть была в том, что рыбаки жили небогато, и лучшую рыбу они откладывали на продажу, оставляя себе дешевую мелочевку, на которой и варили бульон, добавляя красный ароматный перец ньора и чесночный соус алиоли. Затем на этом бульоне готовится рис а банда — то есть «отдельно» от рыбы и морепродуктов, а уваренная рыба идет в обжарку на сковороду-паэлью.

Как правило, на части этого же бульона затем готовят нечто вроде рыбной похлебки, добавляя измелченную рыбу и картофель, результат известен под названием Caldereta/кальдерета и является типичным кушаньем на о. Табарка, в гг. Санта Пола и Торревьеха.

Чаще всего Arroz a banda подается с соусом «сальморрета» — типичным для региона Аликанте и состоящем из красного перчика ньора, чеснока, петрушки, томатов, оливкового масла и лимонного сока, которые тушатся вместе и измельчаются до однородного состояния соуса.

В этом рисе вы не найдете ни мидий, ни креветок, лишь рис красноватого (за счет обжарки) цвета с насыщенным ароматом, иногда — с добавлением мелких кусочков кальмара (но это уже некоторое отступление от канона). Рекомендуем такое блюдо более искушенным дегустаторам либо людям, которые очень любят насыщенный вкус рыбы. В противном случае для первого знакомства с этой частью гастрономических радостей региона лучше выбрать другой тип риса.

Великолепный рис arroz a banda ресторана Tertulia в El Campello:

arroz del señoret — вариация на тему arroz a banda, с той лишь разницей, что сюда добавлены очищенные мелкие креветки, кусочки кальмара или каменного окуня. Название отражает суть этого блюда: для знати, которая не хотела пачкать руки, поэтому все компоненты уже идут очищенными, можно сразу есть, не обременяя себя чисткой креветок от панциря.
Paella de mariscos (с морепродуктами) — с креветками, мидиями, кальмарами. Именно такую Вы чаще всего увидите на картинках в тексте про паэлью. Она, пожалуй, является самой известной за счет своего красочного вида, но стоит учитывать, что существует масса других вариаций, и, если Вы — не особый любитель морепродуктов или рыбы, то всегда можно подобрать овощную или мясную альтернативу.
Paella valenciana (по-валенсийски) — кроме риса, туда кладется курица, кролик, бобовые. Это — один из классических видов, который не допускается видоизменять на усмотрение повара (либо он должен изменить название блюда).

Paella negra — «черная паэлья», рис в ней окрашен в черный чернилами каракатицы, дающими насыщенный йодистый запах моря. С морепродуктами.

Paella de fideos (или fideuá)- вместо риса кладутся мелкие макаронные изделия, обычно вермишель. Наполнение может быть любое.
Paella de magro y verduras — с постной свининой и овощами.

Paella roja — очень редко встречающаяся валенсийская разновидность, окрашенная в кроваво-красный цвет местными алыми креветками-карабинерами, измельчёнными до консистенции соуса прямо с панцирем.

Arroz con conejo y caracoles — рис с кроликом и улитками. Звучит пугающе, но на деле — очень вкусно. Один из наиболее популярных видов в районе Аликанте.

Arroz con pulpo y habas — рис с осьминогом и фасолью. Очень непривычные вкусовые ощущения, может не понравиться, если Вы — консерватор в еде, но для остальных, возможно, станет взрывом новых ощущений.

Добавляются любые наполнители на усмотрение повара: грибы, фуа, сезонные овощи, любое мясо или птицу — тут уж кто во что горазд, придумывать новые рецепты можно до бесконечности.

Вариации на тему: красная паэлья и рис с фуа и белыми грибами:

Вариант подачи в ресторанах более высокого уровня:

Прежде всего, помните, что почти везде можно заказать минимум 2 порции одинакового риса/паэльи. Это связано с нюансами приготовления: размер сковороды и количество хлопот. Поэтому сначала убедитесь, что у Вас есть компаньон для новых дегустационных открытий (исключение: если паэлья идет в меню дня, то ее сразу готовят много, можно заказать 1 порцию, но она будет приготовлена заранее, не с пылу- с жару). Если Вас больше двух человек, то заказывайте рис на меньшее количество персон: на 2 персоны, если Вас 2, на 3 персоны, если Вас 4. Иначе Вы рискуете не одолеть эти немаленькие порции. Но если не одолели, однако, было вкусно, — не стесняйтесь попросить завернуть с собой, это нормально.
В паэлье нередко есть чеснок! Если его добавляют, то делают это на стадии приготовления бульона, на котором готовится рис. То есть это не свежий ядреный чеснок в готовом блюде, но во вкусе однозначно ощутим.
Не стоит идти ее есть в забегаловки вдоль пляжей в больших городах, там вам могут запросто подать «паэлью» из замороженного полуфабриката, разогретую в микроволновке. Распознать её можно, в частности, по слову «Paellador» на уличной рекламе с изображением предлагаемых блюд из риса. Вкусной она не будет точно! Если уж выбрали зону у пляжа, то поищите рестораны более высокой ценовой категории, с белыми ткаными скатертями: да, дороже, но уровень еды с большой долей вероятности будет соответствовать.
Arrocería — так называются рестораны, специализирующиеся на блюдах из риса (arroz). Примерно как «пончиковая», только тут дословно получается «рисовая»:) Само по себе такое название — не гарантия успеха, но еще один пункт, увеличивающий его вероятность.
Лучше ее есть в нетуристических районах города, где готовят «для своих», а не для тех, кто «понаехал» (как его найти? чем дальше от пляжа и главных достопримечательностей, тем менее туристическое место). Или в проверенном/рекомендованном месте. Или в маленьких городках, расположенных не на берегу моря, вот там будет настоящая вкуснейшая паэлья! Хотя скорее всего — не с морепродуктами.
Как определить, правильное ли место? Если есть меню на русском, если меню — в картинках, если тут же предлагают пиццу и пасту, если сидят только иностранцы — вряд ли Вам повезет тут с паэльей. Если запах из ресторана — манит и вызывает слюноотделение, меню — только на испанском, а за столиками Вы видите испанские семьи — шансы на удачу очень велики.
И, наконец, предлагаем вашему вниманию нашу подборку ресторанов, которые известны своими блюдами из риса.

Паэлья с креветками, сладким перцем, зеленой фасолью и курицей:

Google

рецептов из оставшегося риса | 28 рецептов с оставшимся рисом

Коллекция рецептов оставшегося риса . на наших кухнях есть остатки риса, и мы задаемся вопросом, как его использовать или по какому рецепту приготовить из него. Обычно по привычке я не выбрасываю остатки еды, в том числе рис. Иногда у меня остается рис, оставшийся с предыдущей ночи, который я использую на следующий день. Я охлаждаю и использую рис на следующий день. Не храните оставшийся рис надолго. Используйте его в течение дня или нескольких часов.

На самом деле существует множество вкусных рецептов, по которым можно приготовить оставшийся вареный рис . они могут быть разными: от закусок до сладостей или даже основного блюда. В этом посте я делюсь рецептами, которые можно легко приготовить из оставшегося риса.

Обычно из 1 стакана сырого риса получается от 3 до 3,5 стаканов вареного риса . это зависит от сорта риса и может быть даже больше. В зависимости от количества риса вы можете соответственно увеличить или уменьшить количество других ингредиентов.если рис комковатый, то просто разбейте комки руками, а затем добавьте рис в блюдо.

5 рецептов из оставшегося вареного риса

1. Рецепт идли из вареного риса — приготовленный на пару рис делает эти идли очень мягкими, воздушными и очень легкими. эти идли намного мягче, чем обычный рецепт идли я следую идли рава (рисовый крем). Чтобы сделать эти идли, используйте оставшийся рис того же дня.

2. Рецепт рисового пудинга — нежно-сливочный и вкусный кхир, приготовленный из оставшегося вареного риса, молока и сахара. Этот кхир приправлен молотым корицей и кардамоном. Если вы хотите приготовить кхир традиционным способом, посмотрите этот рецепт Рис кхир из сырого риса басмати или этот рецепт Phirni .

3. Рецепт рисовой пакоры — хрустящие и мягкие пакоры, приготовленные с остатками вареного риса. Эти рисовые пакоры имеют хрустящую текстуру снаружи и мягкие изнутри.Они настолько хороши, что вы даже не узнаете, что эти пакоры сделаны из риса.

4. Рецепт рисовой котлеты — хрустящая и вкусная рисовая котлета. Рецепт рисовой котлеты приготовить очень просто. Вам просто понадобится вареный рис и немного отварного картофеля. Добавьте специи. Все перемешать, а затем обжарить котлеты на мелкой или сковороде. Подавать рисовые котлеты с чатни из кориандра , чатни из тамаринда, чатни из мяты и кориандра или чатни из пудины.

5. Рецепт аппама без дрожжей — мягкие кружевные хопперы или аппамы, приготовленные из обычного сырого риса, вареного риса, лущеного черного грамм (урад дал) и кокосового молока. Этот рецепт не в керальском стиле Making appams , это моя собственная вариация, которую мне легко приготовить из ингредиентов, доступных здесь.

22 рецепта риса, приготовленные из оставшегося риса или вареного риса

1. Рецепт лимонного риса — рецепт хрустящего, ароматного и острого риса из южноиндийской кухни. Это один из самых популярных и часто используемых рецептов риса из южной Индии. вы можете приготовить лимонный рис со свежеприготовленным рисом или даже с оставшимся рисом.

2. Рецепт риса тамаринда — популярный южноиндийский рецепт кислого и пряного риса, приготовленного с мякотью тамаринда и специями. На тамильском языке это блюдо еще называют пулиодхараи.

3. Рецепт жареного риса — рецепт ароматного, ароматного и вкусного овощного жареного риса. Одна из популярных уличных еды в Индии.Вы можете подавать овощной жареный рис с любым индокитайским соусом.

4. Рецепт творожного риса — популярный южно-индийский сорт риса, который подают с южно-индийскими блюдами или южно-индийскими тхали.

5. Рецепт тава пулао — популярная уличная еда в Мумбаи из риса и овощей, обжаренных вместе с пав бхаджи масала и другими пряностями и травами. Уличные торговцы используют огромный Tawa , и они делают на этой огромной tawa пав бхаджи, масала пав и тава пулао. Для домашних поваров этот рецепт можно приготовить на сковороде или даже в кадае (воке).

6. Рецепт жареного риса Щезван — острый и вкусный индокитайский рецепт жареных овощей и риса в соусе Щезван

7. Рецепт ванны Ванги — домашний вкусный рецепт риса из баклажанов Карнатаки. Рецепт ванны ванги в стиле Карнатака составляет Использование порошка масала для ванны ванги и мякоти тамаринда в качестве двух основных ингредиентов.В то время как в рецепте Maharashtrian vangi bhath использовались год масала и творог или помидоры.

8. Рецепт риса масала — этот рецепт риса масала быстрый и легкий, особенно если у вас есть остатки риса. Это делает его сытным бранчем, обедом или ужином. Вы можете употреблять их в чистом виде или в сопровождении раиты, миски творога или гарнира. бунди райта или огуречный райта очень хорошо сочетается с этим острым рисом.

9. Рецепт жареного риса масала — индийская версия популярного жареного риса Veg .Вы можете приготовить это блюдо из свежеприготовленного риса или даже из оставшегося риса. в рецепт можно добавить овощи по вашему выбору.

10. Рецепт кокосового риса — легкий, мягкий южно-индийский рецепт кокосового риса из свежего тертого кокоса. также известный как тенгай садам. Вы можете подавать кокосовый рис в чистом виде или в сочетании с соусом или карри, например, овощным кужамбу или овощным рагу.

11. Рецепт риса с манго — пряный, темперированный и острый рис, приготовленный из сырых манго.В этом блюде очень хорошо уравновешиваются терпкость незрелого манго, тонкая сладость свежего кокоса и жар красного чили.

12. Рецепт риса бхинди — простой рецепт домашнего риса с бамией со специями, где обжаренная бамия или бхинди смешивается с вареным рисом. Более вкусные рецепты бхинди вы можете найти в этой коллекции из 23 рецептов бамии .

13. Сингапурский рецепт жареного риса — одна из разновидностей фьюжн риса из индокитайской кухни — это сингапурский жареный рис.Этот рецепт жареного риса с овощами не имеет ничего общего с Сингапуром. Это острый сорт риса, который входит в меню многих индокитайских ресторанов и даже уличных киосков с едой в Индии.

14. Рецепт риса Гарам масала — рецепт ароматного риса, приправленного гарам масала или цельными специями. Иногда я делаю этот рис, чтобы добавить его к дал тадке, дал фрай, дал махани или овощное карри.

15. Рецепт морковного риса — вкусный рецепт морковного риса с легкими специями.это один из тех рецептов риса, которые можно приготовить быстро. Он также хорошо сочетается с обедом в коробке.

16. Рецепт жареного риса с грибами — восхитительный индокитайский рецепт жареного риса с грибами. Легко готовить и слишком вкусно.

17. Рецепт жареного риса Панир — восхитительный рецепт, вдохновленный Индией, слегка приправленный жареным рисом Панир с овощами.

18. Рецепт жареного риса с чесноком — Индокитайский рецепт жареного риса с чесноком.Один из самых популярных видов жареного риса с овощами, доступный в китайских ресторанах и прилавках Индии.

19. Рецепт жареного риса из сладкой кукурузы — домашний, легкий и вкусный жареный рис со сладкой кукурузой, зеленым луком и зеленью + специи.

20. Рецепт жареного риса с капустой — Жареный рис в индийском стиле с капустой, луком, помидорами и специями.

21. Рецепт жареного риса с ананасом — простой и вкусный, слегка приправленный жареный рис со свежими ананасами.

22. Рецепт риса с грибами — легкий и быстрый рецепт риса с грибами, приготовленный по-европейски. это не продуманный или сложный рецепт. Легко для бакалавров, студентов и одиноких людей.

23. Рецепт жареного риса шезван с кукурузой — рецепт острого риса шезван из кукурузы и перца. в рецепт добавлена сладкая кукуруза, что придает легкие сладкие нотки пряному рису.

Рисовая котлета | Как приготовить котлету из оставшегося риса

Рецепт рисовой котлеты с пошаговыми фото.Это хрустящие и вкусные котлеты из вареного риса, картофельного пюре, лука, зелени и специй.

Это один из тех рецептов, которые я готовлю из вареного риса или оставшегося вареного риса, и его любят все дома.

Время от времени немного вареного риса проливается, и на вас смотрит миска с вареным рисом. Есть несколько способов использовать оставшийся рис, и этот рецепт — один из них.

Я не подаю рис, приготовленный на обед, на ужин из-за нашей предрасположенности к вата-доше.Поэтому иногда, когда рис остается после обеда, я использую этот Оставшийся рис для приготовления многих рецептов, таких как рисовая пакора, лимонный рис или рис масала.

Рецепт рисовых котлет очень легко приготовить . Вам просто понадобится вареный рис и немного отварного картофеля. Добавьте специи. Все перемешать, а затем обжарить котлеты на мелкой или сковороде.

Можно использовать любой сорт риса. Но убедитесь, что рис хорошо приготовлен, а не «аль денте».

В рецепте специи и зеленый перец чили могут быть уменьшены или удалены в соответствии с вашими требованиями.

Вы также можете добавить ¼ стакана тертых овощей, таких как морковь или свекла. Также можно добавить отварной горошек. По рецепту получается от 10 до 12 котлет.

Подавать рисовые котлеты с чатни из кориандра , чатни из тамаринда, чатни из пудины или любого зеленого чатни. Это также отличный вечерний перекус для детей.

Как приготовить рисовую котлету

1. Для приготовления рисовых котлет вам понадобится 1 чашка плотно упакованного риса. Возьмите рис в миску.

2. Добавьте ½ стакана плотно упакованного картофельного пюре. И картофель, и рис должны быть комнатной температуры.

Приготовьте на пару или отварите 1 картофелину среднего или крупного размера до полной готовности. Для приготовления под давлением добавьте 1 картофелину в 2-литровую скороварку вместе с ¾ на 1 стакан воды. Готовьте под давлением от 2 до 3 свистков или от 5 до 6 минут.

3. Теперь добавьте ⅓ чашки нарезанного лука, 1 нарезанный зеленый перец чили и 2 столовые ложки нарезанных листьев кориандра.

4. Затем добавьте следующие специи:

¼ чайной ложки порошка красного чили
½ чайной ложки порошка тмина
½ чайной ложки порошка кориандра
от ¼ до ½ чайной ложки порошка гарам масала

5.Затем добавьте 3 столовые ложки безана (грамм муки) и соль по вкусу. Вы также можете использовать сатту (жареный безан) или кукурузный крахмал. Можно даже использовать рисовую муку.

6. Все хорошо перемешать. Когда вы будете перемешивать, рис тоже размельется.

7. Сформируйте из смеси маленькие и средние котлеты или тикки.

Жарение рисовой котлеты

8. Нагрейте 3 столовые ложки масла на сковороде или в сковороде. Когда масло станет средне горячим, выложите котлеты на тава.

9. Когда основа слегка подрумянится, переверните их лопаткой и обжарьте с другой стороны.

10. Еще раз переверните и обжарьте рисовую котлету, пока она не станет хрустящей и золотистой. Вам придется пару раз перевернуть их для равномерного приготовления.

Вы можете жарить их двумя партиями или все сразу, в зависимости от размера тавы или сковороды.

11. Когда они станут хрустящими и золотистыми, удалите их и положите на кухонное бумажное полотенце, чтобы масло впиталось в лишнее.Таким образом готовят их партиями.

12. Подавать рисовые котлеты горячими с томатным или мятным чатни, чатни из тамаринда или томатным соусом. Они делают хорошую закуску к вечернему чаю или закуску для вечеринки.

Если идет дождь, я также подаю к ним чашку горячего имбирного чая. Оладьи и котлеты в сезон дождей лучше всего есть с чашкой горячего чая.

Если вы ищете еще Party Snacks , вам может понравиться:

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в карточке рецептов ниже.Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы получить больше вегетарианского вдохновения.

Автор: Дассана Амит

Это хрустящие и вкусные рисовые котлеты, приготовленные из остатков вареного риса, картофельного пюре, зелени и специй.

Время на подготовку 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Порции от 10 до 12 котлет

квартир

приготовление рисовой котлетной смеси

Возьмите в миску все ингредиенты, кроме масла.
Хорошо перемешать. Проверьте вкус и при необходимости добавьте больше порошков специй или соли.
Все хорошо перемешать. Когда вы будете перемешивать, рис тоже размельется.
Сформируйте из смеси маленькие и средние котлеты или тикки.

жареная рисовая котлета

Нагрейте 3 столовые ложки масла на сковороде или таве. Держите огонь от среднего до среднего.
Когда масло станет средне горячим, выложите рисовые котлеты на тава.
Когда основа слегка подрумянится, переверните их лопаткой и обжарьте с другой стороны.
Еще раз переверните и жарьте, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Вам придется пару раз перевернуть их для равномерного приготовления.
Когда они станут хрустящими и золотистыми, снимите их и положите на кухонное бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте рисовые котлеты горячими с кориандровым чатни, мятным чатни или томатным кетчупом.

Пряности и зеленый перец чили можно отрегулировать по своему вкусу.
Вы даже можете жарить котлеты на сковороде с меньшим количеством масла. Вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом.
Вместо безана можно также использовать обжаренную граммовую муку (сатту), кукурузный крахмал или рисовую муку.
Рецепт можно удвоить или утроить.
Если вы хотите добавить в эти котлеты овощи, то можете добавить ¼ стакана тертых овощей, таких как морковь или свекла.Также можно добавить немного вареного горошка.

Пищевая ценность

Рисовая котлета

Сумма на порцию

калорий 76 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Натрий 251 мг 11%

Калий 79 мг 2%

Углеводы 8 г 000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

Витамин A 20IU 0%

Витамин C 2. 6 мг 3%

Кальций 8 мг 1%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.

Все наши материалы и фотографии защищены авторским правом. Пожалуйста, не копируйте. Как блогер, если вы хотите адаптировать этот рецепт или сделать видео на YouTube, напишите рецепт своими словами и дайте интерактивную ссылку на рецепт по этому URL-адресу.

вареный рис идли

Рис вареный идли Пошаговые фото — Идли — это всегда удобная еда для нас. Каждые выходные это делает завтрак комфортным, теплым и питательным.

Насколько я люблю Idlis , я даже люблю экспериментировать с жидким тестом idli. Я экспериментировал с этими идли, приготовленными из вареного риса, 7 месяцев назад, прочитав об этом в кулинарной книге. После этого я много раз готовил их с вареным рисом.Несколько раз я делал идлис из нескольких чечевиц, идлис соевых бобов, а иногда и раги (пальчатое просо) идлис.

В этом идли , помимо вареного риса, я также добавил идли рава (рисовый крем) и урад дал.

Рис, приготовленный на пару, делает эти идли очень мягкими, воздушными и очень легкими. эти идли намного мягче, чем обычный рецепт идли, которому я следую с рисовым кремом (идли рава).

Я проиллюстрировал коллажи из изображений, чтобы показать весь метод, а не пошаговый пост… Поскольку метод такой же, как и при создании идлиса.Просто ингредиенты и их пропорции разные, и это сильно влияет на текстуру идли.

Это также хороший способ использовать оставшийся рис. Еще я использую оставшийся рис для приготовления пакора, кхир и рисовых котлет. Для изготовления этих идли используйте оставшийся рис того же дня. Если вы знаете, что собираетесь съесть остатки риса, просто замочите урад дал и идли рава на несколько часов, прежде чем приготовить тесто. Вы также можете использовать оставшийся в холодильнике рис дневной выдержки.

Вы не можете приготовить дозу из этого теста idli . они плохо выходят. Так что просто используйте все тесто, чтобы приготовить идлис. Если есть остатки теста, из него можно легко приготовить паниярам.

Шаги по приготовлению вареного риса идли

1. Получите замоченный идли рава, урад дал и приготовленный рис (я использовал приготовленный рис сона масури) в банке мясорубки или во влажной кофемолке. Периодически добавляйте воду и растирайте до однородного состояния.

2. Вылейте тесто в кастрюлю и добавьте немного каменной соли.Накройте крышкой и дайте тесту бродить в течение ночи или в течение 8-9 часов.

3. Смазать сковороды холостого хода и разлить тесто по формам. Готовьте на пару 10-12 минут в электрической плите или в пароварке идли.

4. Когда идли закипит, приготовьте свой любимый кокосовый чатни. Подавайте приготовленный рис idlis горячим или теплым, с кокосовым чатни и самбаром, если вы уже его приготовили.

Другие рецепты Южной Индии, которые могут вам понравиться,

Автор: Дассана Амит

Рис, приготовленный на пару, делает эти идли очень мягкими, воздушными и очень легкими.

Время на подготовку 9 часов

Время приготовления 12 минут

Общее время 9 часов 12 минут

Порций с 15 по 18 идли

квартир

приготовление жидкого теста

Замочите урад дал по крайней мере на 3-4 часа или более.
Замочите идли раву на 2 часа.
Слейте урад-дал и оставьте немного фильтрованной воды. мы будем использовать эту воду, чтобы размолоть тесто идли.
Очень хорошо слейте идли-раву.
Добавьте высушенный идли рава, урад дал и приготовленный рис в мокрой кофемолке или в ее емкости.
Сначала добавьте 2-3 столовые ложки воды и начинайте измельчать.
Прекратите измельчение, а затем добавьте оставшиеся 6-7 столовых ложек через определенные промежутки времени.
Тесто должно быть пушистым, гладким и хорошо измельченным.
Вылейте все тесто в глубокую сковороду или миску. добавить соль.
Накройте крышкой и дайте холостому тесту бродить в течение ночи или в течение 8-9 часов.

приготовление риса идли

На следующий день перед приготовлением идли добавьте 2–3 стакана воды в пароварку, электрическую плиту или скороварку.
Включите пароварку или электрическую плиту или поставьте скороварку на огонь и дайте воде закипеть.
Смажьте формы холостого хода маслом. Вылейте тесто в формы для идли.
Поместите сковороду идли в пароварку, электрическую плиту или скороварку.
Накройте соответствующими крышками.
При использовании скороварки снимите вентиляционный груз (свисток) с крышки.
Готовьте на пару в течение 10-12 минут или более, пока зубное изображение, вставленное в идлис, не станет чистым.
Подавайте приготовленный рис идлис горячим или теплым с кокосовым чатни, самбаром или обоими сразу.

Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.

рецепт рисовой пакора | рецепт чавал ке пакоре

Рисовая пакора рецепт с пошаговыми фото. Это жареные оладьи или пакора из вареного риса или оставшегося вареного риса, граммов муки, зелени и специй.

Эти рисовые пакоры имеют четкую текстуру снаружи и мягкие изнутри. Они настолько хороши, что вы даже не узнаете, что эти пакоры сделаны из риса. Я делаю эти пакоры, когда у меня остается немного риса. Я считаю, что это хороший способ использовать оставшийся рис и не бросать его.

Я не использую однодневные остатки риса, так как лучше всего есть свежеприготовленный рис в качестве здорового питания.Так что, если после обеда остался рис, я использую этот оставшийся вареный рис, чтобы приготовить оладьи в тот же вечер, что и закуска к чаю.

Я готовлю множество рецептов из оставшегося риса, например идли, аппам, кхир, котлеты и эти пакоры. Говоря о пакорах из остатков еды, мы также делаем пакоры из оставшихся чапати или ротисов.

Эти рисовые пакоры быстро готовятся и отлично подходят для позднего завтрака или вечерней закуски.

Лучше всего подается с зеленым чатни или томатным соусом, или сушеным луково-чесночным чатни, мятным чатни или чатни из тамаринда.Вы также можете есть их с роти или с хлебом.

Как приготовить рисовую пакору

1. Возьмите рис в небольшую миску или кастрюлю. Рис разомните руками или ложкой. Пюре из риса придает пакора мягкую текстуру.

Всегда лучше использовать хорошо приготовленный рис. Если после извлечения из холодильника рис кажется сухим, просто сбрызните его водой и поставьте в микроволновую печь на несколько минут.

2. Затем добавьте в приготовленный рис следующие ингредиенты:

5 столовых ложек безана (грамм муки)
1 мелко нарезанный лук среднего размера (или ½ стакана мелко нарезанного лука)
1 дюйм мелко нарезанного или тертого имбиря
1 нарезанный зеленый перец чили (или ½ чайной ложки порошка красного перца чили)
¼ чашки нарезанных листьев кориандра

½ чайной ложки аджвана (семена карамболя) — по желанию
½ чайной ложки порошка тмина
½ чайной ложки порошка кориандра
¼ чайной ложки порошка куркумы
требуется

3. Хорошо перемешайте и оставьте на 8-10 минут. Лук выделит сок и сделает смесь немного мягкой. Затем при необходимости можно долить воды.

4. Добавьте воды по мере необходимости.

5. Перемешайте и хорошо перемешайте.

Жарение рисовой пакоды

6. В кадай или сковороде разогреть масло. Вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом и высокой температурой копчения. Держите огонь на среднем или средне-сильном.

Когда масло станет средне горячим, возьмите ложки жидкого теста пакора и опустите его в масло.

В зависимости от размера кадай вы можете добавлять больше или меньше теста пакора во время жарки. Не переливайте кадаи и оставляйте пространство между оладьями.

7. Дайте пакору поджариться, слегка подрумяните, затем переверните и продолжайте жарить.

Для равномерного приготовления их придется перевернуть несколько раз. Жарить во фритюре, пока рисовые пакоры не станут хрустящими и золотистыми.

После этого с помощью шумовки удалите пакоры, сливая излишки масла в кадаи.

Затем выложите жареные оладьи на кухонные бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла. Таким образом обжаривайте оладьи порциями.

8. Подавайте рис пакора горячим с зеленым чатни или томатным соусом, или мятным чатни или чатни из кориандра. Мы также любим их пить с имбирным чаем, как показано на фото ниже.

Вы также можете есть их с роти или ломтиками хлеба. Лучше, чтобы они были горячими, так как при охлаждении у вас не получится лучшего

Если вы ищете еще рецептов Pakora , то проверьте:

Автор: Дассана Амит

Эти рисовые пакоры — это хрустящие и мягкие оладьи, приготовленные из оставшегося вареного риса, грамовой муки, зелени и специй.

Время на подготовку 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Количество порций 2–3

квартир

приготовление рисового теста пакора

Возьмите рис в небольшую миску или сковороду.Рис разомните руками или ложкой. Пюре из риса придает пакора мягкую текстуру.
Всегда лучше использовать хорошо приготовленный рис.
Если рис кажется сухим после извлечения из холодильника, просто сбрызните его водой и поставьте в микроволновую печь на несколько минут.
Добавьте в рис все остальные ингредиенты — безан / грамм муки, нарезанный лук и имбирь, листья кориандра, зеленый перец чили и все порошки специй.Посолить.
Хорошо перемешайте и оставьте на 8-10 минут. Лук выделит сок и сделает смесь немного мягкой. Затем при необходимости можно долить воды.
После добавления воды хорошо перемешайте.

жареный рис пакора

Нагрейте масло для жарки в кадае или сковороде.
Когда масло станет средне горячим, возьмите ложки жидкого теста пакора и опустите его в масло. Поддерживайте температуру от средней до средне-высокой.
Дайте рисовой пакоре слегка поджариться и подрумяниться, затем переверните их и продолжайте жарить. Вам нужно будет перевернуть их несколько раз, чтобы они приготовились равномерно.
Жарить во фритюре, пока рисовая пакода не станет хрустящей и золотистой. Затем удалите их шумовкой, слейте лишнее масло в кадай.
Слейте воду на кухонных бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте рисовую пакору с зеленым чатни или томатным соусом, или чатни из тамаринда или мятным чатни. Их также можно подавать с роти или хлебом.

Если вы готовите для детей, откажитесь от зеленого или красного перца чили.
Если смесь пакора станет жидкой, добавьте одну или две столовые ложки граммов муки (бесана).
Если смесь кажется густой, добавьте несколько чайных ложек воды.
Рецепт можно удвоить или утроить.

Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.

Рис масала

Рецепт риса масала С пошаговыми фотографиями. Рис масала или рис со специями — это одно блюдо, которое я готовлю, когда у меня остается немного риса. Я не трачу еду впустую и использую остатки еды по-разному. Этот рецепт риса масала — один из таких способов. Есть много простых индийских рецептов, в которых можно использовать оставшийся рис. Мало таких Рецептов оставшегося риса :

Рис творожный
Жареный рис
Лимонный рис .

Этот рецепт риса масала быстрый и легкий , особенно если у вас есть остатки риса. Это делает сытный поздний завтрак, обед или ужин без добавок или в сопровождении миски йогурта или раиты.

Вам просто нужно обжарить лук, помидоры с зеленью и специями. Затем добавьте в эту смесь рис. В результате получается восхитительный рис с пряностями, который можно есть с раитой и маринованными огурцами из манго или гарниром. Бунди райта или огуречный райта очень хорошо сочетается с этим острым рисом.

Этот рис масала можно даже приготовить со свежеприготовленным рисом. Просто дайте рису полностью остыть, прежде чем добавлять его в масалу или смесь специй.

Как приготовить рис масала

1.Нарезать зеленый перец чили, помидор и лук. Отмерьте специи и оставьте наготове остальные ингредиенты.

2. Нагрейте в сковороде от 1 до 1,5 столовых ложек масла. Добавьте ½ чайной ложки семян черной горчицы.

3. Обжарьте семена горчицы, пока они не лопнут.

4. Добавьте ½ чайной ложки семян тмина.

5. Обжарить тмин до коричневого цвета.

6. Теперь добавьте 1 нарезанную луковицу среднего размера.

7.Обжарить, пока лук не станет мягким и прозрачным.

8. Добавьте 1 веточку листьев карри и 1 нарезанный зеленый перец чили.

9. Обжарить 30 секунд.

10. Добавьте 1 нарезанный помидор среднего размера.

11. Перемешайте и хорошо перемешайте. Обжарить, пока помидоры не станут мягкими.

12. Теперь добавьте чайной ложки порошка куркумы, ¼ чайной ложки порошка красного чили, ¼ чайной ложки порошка гарам масала, ½ чайной ложки порошка кориандра и ½ чайной ложки порошка фенхеля.

13. Хорошо перемешайте.

14. Добавьте 1 щепотку асафетиды (петли) и соль по мере необходимости.

15. Обжарьте масалу или смесь специй в течение минуты.

Приготовление риса масала

16. Добавьте 2 стакана вареного риса или оставшегося риса.

17. Хорошо перемешайте, чтобы масала покрыла рис.

18. Обжарить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая рис.

19.Наконец, добавьте листья кориандра.

20. Смешайте с цельным рисом или можно украсить рис масала листьями кориандра.

Подавать Рис масала горячим с раитой или с салатом, маринованными огурцами и пападой.

Еще Рисовые рецепты

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в карточке рецептов ниже. Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы получить больше вегетарианского вдохновения.

Автор: Дассана Амит

Рис Масала — это острое острое рисовое блюдо, приготовленное с остатками риса.

Время на подготовку 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Количество порций 2–3

квартир

Нагревание масла. Обжарьте семена горчицы, пока они не лопнут.
Добавьте тмин и обжарьте, пока они не подрумянятся.
Теперь добавьте лук и обжарьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавьте листья карри, зеленый перец чили и тушите 30 секунд.
Добавьте помидоры и обжарьте, пока помидоры не станут мягкими.
Теперь добавьте все порошки специй и асафетиду вместе с солью. Обжарьте масалу или смесь специй в течение минуты.
Добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы масала покрыла рис.
Обжарить еще 2-3 минуты, непрерывно помешивая рис масала.
Наконец, добавьте листья кориандра и смешайте с рисом масала, или вы можете украсить рис масала листьями кориандра.
Подавать горячим с раитой или с овощным салатом, маринованными огурцами и пападой.

По этому рецепту получается умеренно острый и пряный рис. Чтобы смягчить или увеличить пряность и тепло, увеличьте или уменьшите количество зеленого чили, красного порошка чили и порошка гарам масала в соответствии с вашими требованиями.

Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.

15 рецептов с остатками риса

У большинства из нас всегда есть немного еды, оставшейся от вчерашнего приема пищи, и обычно это рис. Так что же с этим делать? Прочтите эту статью, и вы узнаете, что делать в следующий раз, когда у вас останется рис.

рецептов, которые можно приготовить из оставшегося риса

Вы будете удивлены, узнав, что можно приготовить из оставшегося риса. Ниже перечислены 15 рецептов оставшегося риса, которые пощекотят ваши вкусовые рецепторы и, что наиболее важно, являются здоровыми и полезными.

1. Жареный рис с овощами

Это один из самых типичных вегетарианских рецептов риса, который вы можете приготовить, и он очень вкусен.

Время затрачено

На приготовление уходит 10 минут, на приготовление — 5-7 минут.

Порций

4 человека

Состав

Остаток риса — 4 чашки среднего размера
Масло растительное — 2-3 столовые ложки
Арахис — чаша
Channa Dal или Toor Dal — 2 столовые ложки
Картофель — 1, средний
Лук репчатый — 1, средний
Capsicum — 1, мелкий
Морковь — 1, малая
Помидор — 1, средний
Куркума — ½ столовой ложки
Порошок чили (по желанию) — ½ столовой ложки
Зеленый перец чили (по желанию) — 1 или 2
Соль — по вкусу

Метод

Вымойте овощи и нарежьте кубиками.
Нагрейте масло в кадхае и обжарьте арахис и дал .
Когда они слегка подрумянятся, добавьте лук и зеленый перец чили.
После того, как лук станет светло-коричневым, добавьте овощи, порошок куркумы и порошок чили.
Перемешать и накрыть крышкой. Дайте овощам приготовиться.
Затем добавьте рис и соль (по вкусу) и хорошо перемешайте.
Затем опустите пламя и оставьте его на минуту или две.

2. Phodni Bhaat

Самые быстрые и лучшие рецепты риса на завтрак.Это темперирование риса.

Время затрачено

Это займет примерно 8 — 10.

Порций

4 человека

Состав

Остаток риса — 4 чашки среднего размера
Семена горчицы — 1 столовая ложка
Семена тмина — ½ столовой ложки
Листья карри — 5-6
Масло растительное — 2-3 столовые ложки
Зеленый перец чили — 1-2
Репчатый лук — 1 средний
Порошок куркумы — ½ столовой ложки
Порошок чили — ½ столовой ложки
Лимон — 2-3 столовые ложки
Соль — по вкусу

Метод

Нагрейте масло в кадхае.
Добавьте семена горчицы и тмина. Затем добавьте листья карри.
Добавьте нарезанный кубиками лук и зеленый перец чили.
Положите порошок куркумы и порошок чили и дайте ему вариться 30 секунд.
Затем добавьте рис и соль и хорошо перемешайте.
Как только это будет сделано, выключите плиту, добавьте лимонный сок и снова хорошо перемешайте.

3. Рис с творогом

Это считается пищей для души для большинства людей на юге Индии. Он легок для желудка и позволяет легко перекусить.

Время затрачено

5 минут

Порций

4 человека

Состав

Остаток риса — 4 средних чашки
Холодное молоко — 2 стакана
Творог — 2 стакана
Сливки — 3-4 столовые ложки
Соль — По вкусу
Масло растительное — 1 столовая ложка
Горчичное зерно — 1 чайная ложка
Урад дал — 1 столовая ложка
Красный сухой перец чили — 1
Имбирь — 1 столовая ложка, мелко нарезанная
Листья карри — 10-12 листьев

Метод

Разогрейте оставшийся рис с небольшим количеством воды.
Когда рис остынет, добавьте холодное молоко, творог, сливки и соль.
Нагрейте сковороду с маслом. Добавьте семена горчицы, урад дал, и обжарьте до светло-коричневого цвета.
Добавьте листья карри, имбирь и красный перец чили.
Добавьте это к рисовой смеси и хорошо перемешайте.
Вы можете добавить измельченный кориандр или огурец или даже фрукты, такие как гранат, виноград и т. Д.

4. Пудинг

Рисовый пудинг — одно из лучших рисовых сладких блюд, которое можно приготовить, если у вас есть сильная тяга к сладкому.

Время затрачено

На приготовление и выпечку уходит около часа.

Порций

Обслуживает 6-8 человек.

Состав

Остаток риса — 1 миска среднего размера
Яйца — 2
Молоко — 2-3 стакана
Сахар — 1 стакан
Ванильная эссенция — 1 чайная ложка
Сухие фрукты — ½ стакана
Мускатный орех в порошке — 1 чайная ложка
Порошок корицы — 1 чайная ложка

Метод

Хорошо перемешайте все ингредиенты и вылейте их в смазанную маслом форму для запекания.
Разогрейте духовку до 350 градусов, поместите форму для запекания в емкость для запекания, наполненную водой, и выпекайте ее в течение 45 минут.
Вставьте зубочистку в середину, чтобы проверить, выходит ли она чистой. Если кляр прилипнет, запекайте еще 10-15 минут.
Вы также можете запечь его в скороварке, но без свистка.

5. Панта Бхаат

Он действует как охлаждающая жидкость, и его лучше всего есть летом.

Время затрачено

8-10 часов

Порций

4 человека

Состав

Рис вареный — 4 чашки
Соль — По вкусу
Лук репчатый — 2, средний
Зеленый перец чили — 4-8

Метод

Замочите приготовленный рис в воде на ночь.
На следующий день слейте воду и съешьте ее с нарезанным луком, зеленым перцем чили и солью.
Вы можете сделать несколько пакор в качестве аккомпанемента.

6. Akki Roti

Это популярная паратха в Карнатаке, которую можно есть с курицей или маринованными огурцами.

Время затрачено

15–20 минут

Порций

2 человека

Состав

Приготовленная рисовая паста — 1 миска среднего размера
Рисовая мука — достаточно, чтобы замесить тесто
Соль — По вкусу
Репчатый лук — 1, мелкий
Кориандр — несколько веточек
Зеленый перец чили — 1
Вода

Метод

Смешайте все вместе, чтобы получилось мягкое тесто.
Раскатайте и обжарьте в небольшом количестве масла.

7. Пакора

Рисовые пакора могут быть поданы в качестве пикантного угощения для гостей или могут быть съедены в качестве закуски к чаю.

Время затрачено

20 минут

Порций

4-5 человек

Состав

Паста из вареного риса — 2 стакана
Грамм муки — ½ стакана
Репчатый лук — 1, средний (нарезанный)
Кориандр — несколько веточек (мелко нарезанные)
Зеленый перец чили — 1-2
Соль — По вкусу
Масло — Достаточно для жарки во фритюре

Метод

Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная паста.
В кадай налейте масло и нагрейте его.
Бросьте ложки теста в горячее масло и обжарьте во фритюре на среднем огне.

8. Рисовые шарики

Это итальянский рецепт, но с индийскими нотками.

Время затрачено

15–20 минут

Порций

Обслуживает 4-5 человек

Состав

Рис вареный — 2-3 стакана
Сыр Пармезан — 1 стакан
Рисовая мука — 1 стакан
Кукуруза сладкая — чашки
кинза — ½ стакана (нарезанная)
Соль — По вкусу
Масло растительное

Метод

Смешайте все ингредиенты, кроме масла и рисовой муки.
В центр выложить сырную начинку и сделать шарики.
Нагрейте масло в кадхае. Обваляйте каждый шарик в рисовой муке и опускайте в масло для жарки.

9. Доса

Этот рецепт индийской досы из оставшегося риса делает вкусный и полезный завтрак.

Время затрачено

Для приготовления и приготовления доса требуется 10 минут.

Порций

2-3 человека

Состав

Вареный рис — 3 средние тарелки
Творог — 50 грамм
Соль — По вкусу
Масло растительное
Половинка луковицы

Метод

Поместите все ингредиенты в кофемолку и сделайте пасту мелкого помола.
Если тесто загустеет, добавьте немного воды.
Хорошо смажьте сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом.
Возьмите ложку теста и равномерно разложите по сковороде.
Готовьте на среднем огне, пока основа доса не станет золотистой и хрустящей.

10. Рисовые крокеты

Это один из самых простых рецептов рисовых пирожков, который можно приготовить из оставшегося риса. Его можно использовать для приготовления гамбургеров.

Время затрачено

Время приготовления 5 минут и время приготовления 8-10 минут.

Порций

10 — 12 штук

Состав

Рис (немного переваренный) — 2 стакана
Морковь (тертая) — 1 стакан
Зеленый горошек — ½ стакана
Листья кориандра (нарезанные) — ½ стакана
Зеленый перец чили (нарезанный) — 2-3 шт.
Бесан — 4-5 столовых ложек
Соль — По вкусу
Масло растительное — 5-6 столовых ложек

Метод

Смешайте все ингредиенты, кроме масла.
Разделите его на 10–12 шариков и слегка надавите на них, чтобы придать форму пирожка.
Поставьте в холодильник на 30 минут.
Добавьте в сковороду совсем немного масла и выложите рисовые котлеты.
Обжарьте каждую на среднем огне, пока каждая сторона не станет коричневой и хрустящей.

11. Рисовые блины

Рецепт очень вкусный и очень питательный.

Время затрачено

10 минут

Порций

6-8 блинов

Состав

Вареный рис — 2 чашки среднего размера
Творог — 1 стакан
Лук репчатый (нарезанный) — 1 маленький
Зеленый перец чили — 1-2
Листья кориандра — несколько веточек (мелко нарезанные)
Тмин порошок — 1 столовая ложка
Порошок чили — ½ чайной ложки
Соль — По вкусу
Масло растительное

Метод

В большой миске смешайте оставшийся рис и творог и оставьте на ночь.
На следующее утро сделайте из него пасту, хорошо измельчив смесь.
Добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Нагрейте сковороду и налейте немного масла.
Возьмите лопатку жидкого теста, вылейте ее на сковороду и разложите по ней.
Через 4-5 минут обжарить другую сторону.

12. Рисовый бульон

Идеально подходит для выздоравливающих после болезни.

Время затрачено

На приготовление уходит 5 минут и около 45 минут.

Порций

6-8 суповых тарелок

Состав

Рис вареный — 2 стакана
Вода — 5-6 стаканов
Лук — 1 маленький (нарезанный)
Чеснок — 8-10 зубчиков (нарезанных)
Морковь — 1 стакан (нарезанный кубиками)
Сельдерей — ½ стакана (нарезанный)
Курица — 1 чашка (тертая)
Куриный бульон — 4-6 стаканов
Оливковое масло — 1 столовая ложка

Метод

В кастрюлю налейте оливковое масло и добавьте нарезанные овощи.
Готовьте некоторое время, затем добавьте куриный бульон и немного воды.
Добавьте рис и измельченную курицу.
Варить бульон на медленном огне 30 минут.

13. Рисовый рулет

Этот рулон идеально подходит для упаковки школьных и офисных ланч-боксов.

Время затрачено

20-25 минут

Порций

4 рулона

Состав

Чаппатис — 4
Измельченная курица — ½ стакана
Рис вареный — 2 стакана
Морковь (нарезанная кубиками) — стакана
Лук (нарезанный) — ¼ стакана
Помидоры — ¼ чашки
Порошок черного перца — 1 чайная ложка
Кетчуп — 3-4 столовые ложки
Соевый соус — 1 столовая ложка
Соль — По вкусу
Масло — 2 столовые ложки

Метод

На сковороде налить масло и обжарить овощи.
Добавьте к обжаренным овощам тертый цыпленок, рис, соевый соус, соль и кетчуп.
Когда все будет готово, посыпьте порошком черного перца.
Затем положите чаппати на тарелку и положите в него несколько начинок.
Осторожно скатайте чаппати.

14. Идли

Идли — фаворит на все времена, его можно есть с арахисовым и кокосовым чатни / самбаром или даже с обоими.

Время затрачено

На подготовку и приготовление уходит около часа.

Порций

12–15 Идлис

Состав

Рис вареный — 1 стакан
Взбитый рис ( poha ) — ¼ чашки
Манная крупа — 1 стакан
Творог — 1 стакан
Вода — по запросу
Соль — По вкусу
Ино — 2-3 столовые ложки

Метод

Смешайте приготовленный рис, паху и рава с солью и йогуртом и отставьте от 45 минут до часа.
Добавьте немного воды и сделайте пасту.
Оставьте еще на 15 минут.
Затем добавьте Ино в жидкое тесто и перемешайте.
Вылейте жидкое тесто в смазанные маслом неработающие формы и готовьте 15 минут.
Выключите плиту и дайте идлису постоять 5 минут в паре.

15. Лимонный рис

Это быстро и легко, а значит, отличное блюдо, если вы торопитесь.

Время затрачено

10-15 минут

Порций

2 человека

Состав

Рис вареный — 2 чашки
Урад дал — 1 столовая ложка
Арахис — 3-4 столовые ложки
Листья карри — 1 веточка
Семена горчицы — 1 чайная ложка
Порошок куркумы — ½ столовой ложки
Масло — 2 столовые ложки
Красный сухой перец чили — 1
Соль — По вкусу
Лимонный сок — 3-4 столовые ложки

Метод

Нагрейте масло, затем добавьте семена горчицы, арахис и урад дал и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте листья карри и сушеный красный перец чили.
Добавьте порошок куркумы, рис и соль и хорошо перемешайте.
Выключите плиту, добавьте лимонный сок и снова перемешайте.

Часто задаваемые вопросы

1. Как хранить оставшийся рис?

Дайте рису сначала остыть. Затем переложите в емкость с герметичной крышкой и храните в холодильнике.

2. Можно ли есть вареный рис двухдневной выдержки?

Да. Тем не менее, не забудьте быстро остудить его и хранить в герметичном контейнере, прежде чем хранить в холодильнике.

3. Можно ли разогреть рис на вынос?

Не рекомендуется разогревать рис на вынос, так как он может вызвать пищевое отравление.

4. Могут ли младенцы есть разогретый рис?

Давать младенцам повторно нагретый рис может привести к пищевому отравлению. Всегда кормите малышей свежеприготовленным рисом.

5. Как мне пожарить оставшийся рис?

С оставшимся рисом можно приготовить множество рецептов жареного риса. Вам просто нужно проявить творческий подход.

Попробуйте полезные, роскошные и простые в приготовлении рецепты риса, и вам никогда не придется беспокоиться о том, что еда будет потрачена впустую.

Также читайте: Как использовать оставшиеся рецепты чапати, чтобы опробовать
Советы по приготовлению мультизернового атта в домашних условиях и его преимущества
Белый хлеб против коричневого хлеба: какой из них полезен

22 рецепта приготовления оставшегося риса | Живите лучше

Что касается продуктов питания, которые потребляет половина населения мира, на западе, мы, кажется, не очень ценим их.Согласно отчету WRAP «Отходы продуктов питания и напитков в Великобритании за 2012 год», из всего риса, приготовленного дома в Великобритании, мы выбрасываем ошеломляющие 40 000 тонн ежегодно.
Статистика из других стран ничуть не лучше. По оценкам Министерства сельского хозяйства США, около трети риса, покупаемого потребителями, выбрасывается.

Кроме того, к этим ужасающим отходам ценного продукта питания следует добавить огромное воздействие на окружающую среду в виде потерь воды. Выбрасывание одного килограмма риса эквивалентно 2497 литрам воды, если принять во внимание количество воды, необходимое для его выращивания, не говоря уже о его приготовлении.

Сказав это, я не думаю, что когда-либо готовил точное количество риса, которое мне нужно. Отчасти это сделано намеренно, потому что я очень люблю жареный рис, который выигрывает от небольшого подсушивания, а также из-за того, как я готовлю рис, измеряя одну кружку риса на одну кружку воды. Я неизбежно зарабатываю слишком много.
Совет по уходу за рисом состоит в том, что его следует как можно быстрее охладить после приготовления перед хранением в холодильнике. Он не должен оставаться при комнатной температуре в течение длительного времени.Довольно часто я засовываю противень с оставшимся вареным рисом в большую миску с холодной водой, которая быстро снижает температуру перед охлаждением. Это связано с тем, что сырой рис может содержать споры бактерии Bacillus Cereus, которые устойчивы к нагреванию и выдерживают нормальные температуры приготовления. Если приготовленный рис остается теплым, споры будут расти и прорастать, производя токсин, который может вызвать пищевое отравление. Этот токсин термостойкий, поэтому не разрушается при приготовлении пищи или повторном нагревании.Поэтому хранить рис охлажденным и есть его в течение одного дня — лучший способ предотвратить любую болезнь. Рецепты, которые я решил включить, сделаны с рисом басмати. У Фелисити Клоук есть отличный рецепт приготовления идеального длиннозерного риса.

1. Малайзийский рисовый салат с травами (наси улам)

Я не могу достоверно воспроизвести это малайское блюдо из вареного риса, заправленного острым и терпким чили и пастой из креветок, поскольку обычно используемые травы недоступны. Однако я думаю, что эта комбинация трав вместе с хрустящими сырыми овощами станет прекрасным дополнением к жареному или приготовленному на гриле мясу.Из него тоже получится хороший салат из ланчбокса.
На 4 порции (в качестве гарнира) Ингредиенты:
50 г зеленых бобов, нарезанных
2-3 листа сладкой капусты, мелко нарезанные
Огурец 5 см, очищенный от семян и нарезанный кубиками
2-3 красных редиса, нарезанных кубиками
2 стебля лемонграсса , очень мелко нарезанный (только белые части)
2 столовые ложки растительного масла
соль по вкусу
четверть чайной ложки пальмового сахара (или светло-коричневого сахара)
около 450 г вареного длиннозернистого риса
смесь базилика, кориандра и мяты, мелко нарезанная
жареный кокосовый орех, для подачи (по желанию)
самбал белачан
3 нарезанных красных перца чили
1 чайная ложка креветочной пасты (белачан)
1 нарезанный зубчик чеснока
2 нарезанных лука-шалота
сок 1 лайма

Смешайте все ингредиенты самбала белачана вместе, чтобы образовать пасту.

Нагрейте масло в небольшой сковороде. Обжаривайте около 2 столовых ложек пасты в течение 2–3 минут, пока она не станет слегка окрашенной и ароматной.

Смешайте рис с пастой из специй, убедившись, что паста и рис хорошо перемешаны. (При необходимости разбейте рисовые комочки руками.)

Добавьте сахар и сок лайма. Посолить по вкусу. (Вероятно, они вам не понадобятся, поскольку креветочная паста довольно соленая.)

Подготовьте овощи, убедившись, что они одинакового размера и ширины.

Добавьте нарезанные овощи к рисовой смеси и хорошо перемешайте.

Подавать, оставив оставшийся самбал белачан на стороне. При использовании посыпьте жареным кокосом.

2. Рисовая начинка

Рисовая фаршированная перца. Фотография: Рэйчел Келли

Мне нравится использовать рис в качестве начинки для средиземноморских овощей, таких как перец, кабачки и баклажаны. Еще это прекрасная начинка для виноградных листьев. Любая оставшаяся начинка действительно хороша в качестве гарнира.
Ингредиенты:
150 мл оливкового масла
2 мелко нарезанные луковицы
2 столовые ложки кедровых орехов
1-2 помидора, нарезанные кубиками
200 г вареного риса (можно использовать длиннозерный, короткозерный или ризотто)
2 столовые ложки смородины или барбариса
соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка сушеной мяты
1 чайная ложка душистого перца
соль и свежемолотый черный перец

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде и осторожно обжарить лук, пока он не станет мягким (примерно 10-15 минут).

Добавьте кедровые орехи и продолжайте обжаривать до золотистого цвета.

Добавьте помидоры и перемешайте до смешивания перед добавлением вареного риса, сухофруктов, свежих трав, сушеной мяты и душистого перца. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Отложите, чтобы остыть.

Другие идеи по использованию оставшегося риса:

3. Найджел Слейтер делает аранчини, жареные рисовые шарики — сицилийский способ использования оставшегося риса для ризотто. Есть также интересный способ использовать оставшийся рисовый пудинг в вишневом мороженом.

4. Прия Шрирам, ведущая блог в Honest Cooking, использует оставшийся рис для приготовления адай (хрустящей чечевицы и рисовых блинов), традиционного южно-индийского завтрака, приправленного небольшим количеством чили и имбиря.

5. В то время как плов и блюда плова лучше всего готовить из риса с нуля, Shaheen в Allotment2Kitchen предлагает прекрасный сезонный плов с весенними овощами.

6. Ли Линли из пивного блога Good Stuff мечтает о более солнечных днях, используя оставшуюся паэлью для приготовления рисовых шариков во фритюре, которые идеально подходят к хрустящему пиву.

7. У Камиллы из Fab Food 4 All есть простой рецепт жареного риса со свининой, в котором также используется часть воскресного жаркого.

8. Джо Ромеро из Comfort Bites использует оставшийся рис для приготовления великолепных буррито.

9. «Грязный» рис по-каджунски может быть не очень красивым; свиной фарш и куриная печень придают ему немного грязный вид. Но внешность обманчива! Абсолютно вкусно.

10. Congee — рисовая каша, которую едят в Юго-Восточной Азии на завтрак. Его часто подают как успокаивающее блюдо для нездоровых людей.

11. Интригующий пирог с заварным кремом в рисовой корке от Джейн Хьюз делает пирог корочкой из вареного риса и сыра.

12. Пирог Джереми Ли со шпинатом и рисом — прекрасный легкий способ израсходовать остатки риса.

13. Я заинтригован «калас», сладкими рисовыми шариками из Нового Орлеана, приготовленными из длиннозернистого риса.

14. Рецепт аранчини Йотама Оттоленги включает баранину (и у него есть несколько идей для других начинок).

15. Мне нравится делать прессованные кубики риса, используя рис, приготовленный с кокосовым молоком, чтобы сопровождать острые шашлычки сатай.

16. Вы можете попробовать каню Руперта Кирби из Casa Rosada, традиционный португальский курино-рисовый суп.

17. Рэйчел в ресторане Wellworn Whisk, оставшийся от жареного риса, — еще один семейный фаворит.

18. Мой любимый рецепт жареного риса — наси горенг, малазийский и индонезийский способ использования оставшегося риса, который подается со всевозможными интересными начинками, такими как яйца и хрустящие овощные соленья.

19. Блог Morenas о перуанской кухне в Peru Delights. Арроз чауфа — популярный рецепт жаркого в Перу, отражающий влияние китайской диаспоры.

20. Дэн Тумбс AKA Рецепт кеджери «Карри Гай» — прекрасный, пряный способ использовать остатки риса.

21. Шоколадный торт Тани Кьюсак, сделанный из оставшегося риса и соленой карамели, не содержит глютена и выглядит восхитительно.

22.