10 очень вкусных блюд из фарша, с которыми справится кто угодно
Ленивая пицца «Маргарита»
John/Flickr.comЕсли в холодильнике есть фарш, а в шкафу багет, то за полчаса можно приготовить отменный ужин.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша;
- 350 г томатов в собственном соку;
- 250 г моцареллы;
- 1 багет;
- пучок базилика;
- растительное масло.
Приготовление
Фарш лучше брать говяжий. Но можно использовать микс из свинины и курицы. Обжарьте фарш на хорошо раскалённой сковороде 5–8 минут. Затем добавьте томаты и томите ещё около 15 минут, пока не выпарится жидкость.
Багет разрежьте вдоль, уберите мякоть из середины. Обе половинки подсушите в духовке 2–3 минуты. Моцареллу нарежьте кубиками. Базилик измельчите.
Разложите фарш с томатами и сыр по обеим половинкам багета. Посыпьте базиликом и выпекайте ещё 5 минут.
Кефтедес
fanfon/Depositphotos.
Это традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой сочные шарики из фарша и овощей. Кефтедес можно подавать как отдельно (они неплохо идут к пиву), так и с гарниром.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша;
- 2–3 средние луковицы;
- 2 ломтика белого хлеба;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 4 столовые ложки измельчённой петрушки;
- 4 столовые ложки молока;
- 1 столовая ложка красного винного уксуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 чайная ложка сушёного орегано;
- 10 листочков мяты;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Размочите хлеб в молоке. Отожмите и добавьте к нему фарш, яйцо, измельчённый лук, чеснок, петрушку и мяту. Хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте орегано, сбрызните оливковым маслом и уксусом. Ещё раз перемешайте — лучше руками.
Накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник.
За это время специи отдадут аромат, а мясо даст сок (его нужно будет слить). Если у вас нет говяжьего фарша, используйте баранину или свинину с курицей (50/50).
Сформуйте из фарша шарики и обжарьте их в большом количестве сильно разогретого растительного масла. Готовые кефтедес выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Говядина «Веллингтон» с фаршем
nata_vkusidey/Depositphotos.comГовядина «Веллингтон» — блюдо дорогое, праздничное. Но его можно упростить, заменив говяжью вырезку фаршем. Результат будет не хуже.
Ингредиенты
- 1 кг говяжьего фарша;
- 500 г слоёного теста;
- 200 г грибов;
- 100 г томатного соуса;
- 4 яйца;
- 3 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- петрушка и другая зелень — по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Смешайте фарш с измельчённым луком, 2 зубчиками чеснока и зеленью. Добавьте 3 яйца и хорошенько вымешайте. Выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
Обжарьте грибы на растительном масле с оставшимся чесноком. Грибы дадут жидкость — жарьте, пока она не выпарится.
Раскатайте слоёное тесто, выложите на него остывшие грибы и буханку фарша, полейте томатным соусом. Заверните рулет. Взбейте 1 яйцо и смажьте им рулет. Сверху на тесте сделайте надрезы.
Выпекайте при той же температуре 30–40 минут.
Фаршированный картофель
George Wesley & Bonita Dannells/Flickr.comИнгредиенты
- 500 г фарша;
- 250 мл мясного бульона;
- 50 г твёрдого сыра;
- 5 крупных картофелин;
- 1 крупная луковица;
- 3 столовые ложки томатного соуса;
- 1 столовая ложка вустерширского соуса;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Очистите и мелко порежьте лук. Его нужно обжарить вместе с фаршем.
Когда лук станет мягким, а мясо подрумянится, добавьте томатный и вустерширский соус, посолите и поперчите. Тушите 15–20 минут, пока соус не загустеет.
За это время отварите картофель в мундире. Следите, чтобы он не разварился, а остался слегка сырым. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам и выньте сердцевину ложкой.
Разложите мясной соус по половинкам картошки. Посыпьте каждую из них тёртым сыром. Выложите на противень и отправьте в духовку на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась золотистая корочка.
Буррито с фасолью и кукурузой
Hungry Dudes/Flickr.comВ тортилью можно завернуть практически что угодно. Например, фарш с консервированной фасолью и кукурузой. Получится отличное буррито на скорую руку.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша;
- 400 г твёрдого сыра;
- 200 г консервированной кукурузы;
- 200 г консервированной белой фасоли;
- 100 мл густого томатного соуса;
- 12 тортилий;
- 1 луковица;
- 1 красный болгарский перец;
- оливковое масло для жарки;
- соль, перец и чесночный порошок — по вкусу.
Приготовление
Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте с фаршем на оливковом масле. С кукурузы и фасоли слейте жидкость, болгарский перец очистите от семян и порежьте кубиками.
Добавьте овощи к фаршу, когда тот станет мягким. Посолите, поперчите, добавьте ¾ тёртого сыра, чесночный порошок и другие специи, залейте томатным соусом. Перемешайте и потомите ещё несколько минут.
Тортильи посыпьте оставшимся сыром. Выложите на них начинку, сверните конвертами и подержите на сухой раскалённой сковороде 1–2 минуты.
Пастуший пирог
Meng He/Flickr.comЭто традиционное британское блюдо, представляющее собой запеканку из фарша, картофельного пюре и пассерованных овощей. Несмотря на незамысловатые ингредиенты, получается очень вкусно.
Ингредиенты
- 500 г бараньего или говяжьего фарша;
- 70 г сливочного масла;
- ½ стакана бульона;
- ¼ стакана молока;
- 3 большие картофелины;
- 2 средние луковицы;
- 2 средние моркови;
- 1 банка зелёного горошка;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Сделайте пюре: отварите очищенный картофель, добавьте тёплое молоко и 50 г сливочного масла, разомните.
Обжарьте на оставшемся сливочном масле очищенные и измельчённые лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним зелёный горошек (не забудьте слить жидкость). Жарьте на среднем огне около 3 минут. Положите фарш. Когда он подрумянится, влейте бульон и тушите ещё 10–12 минут, не накрывая крышкой.
В форму для запекания выложите сначала фарш с овощами, а потом картофельное пюре. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °С.
Фаршированный лук
photooasis/Depositphotos.comЭто блюдо придётся по душе даже тем, кто не любит лук. Благодаря фаршу он получается мягким, нежным и ароматным. Если есть готовый фарш, приготовление блюда займёт чуть больше получаса.
Ингредиенты
- 300 г нежирного фарша;
- 50 г сливочного масла;
- 6 больших луковиц;
- по пучку тимьяна, базилика и петрушки;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Очистите лук. Срежьте основание, чтобы луковица стояла, а также верхушку. При помощи ложки или ножа аккуратно выньте внутреннюю часть луковицы так, чтобы остались стенки толщиной около 1,5 см. Отправьте луковые заготовки на 5–8 минут в микроволновку.
Смешайте фарш с рубленой зеленью и размягчённым сливочным маслом, посолите и поперчите. Начините смесью луковицы и оберните каждую фольгой.
Выпекайте фаршированные луковицы 30 минут при 200 °С. Подавайте горячими.
Бургер «Неряха Джо»
Whitney/Flickr.com«Неряха Джо» (Sloppy Joe) — популярный в Америке вид бургеров, где вместо котлеты используется сочный мясной соус. Он, кстати, универсальный: отлично подходит к картофелю, макаронам, рису и гречке. Кроме того, его можно разложить по пакетам, заморозить и использовать как домашний полуфабрикат.
Ингредиенты
- 500 г фарша;
- 5 помидоров;
- 4 булочки для бургеров;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 средняя луковица;
- 1 средняя морковь;
- 1 чайная ложка вустерширского соуса;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- соль, чёрный молотый перец и перец чили хлопьями — по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Очистите лук и морковь. Лук мелко порубите, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле, а после добавьте к ним фарш.
Пока он жарится, снимите с помидоров кожу и разомните мякоть вилкой. Очистите и измельчите чеснок. Когда из фарша выпарится жидкость, посолите, поперчите его и добавьте рубленый чеснок.
Перемешайте, дайте минуту прогреться, затем влейте вустерширский соус и уксус. Снова перемешайте. В конце добавьте помидоры и тушите, пока из соуса не выпарится большая часть влаги.
Булочки для бургеров подсушите на сухой раскалённой сковороде. Выложите соус на нижние половинки булочек и накройте верхними.
Запеканка из зити
Emily/Flickr.comЗити — это вид пасты (крупные длинные или короткие трубочки), которую итальянцы используют для запеканок. Это блюдо ещё иногда называют ленивой лазаньей.
Ингредиенты
- 450 г макарон зити или пенне;
- 450 г нежирного фарша;
- 200 г пармезана;
- 200 г моцареллы;
- 600 г томатного соуса;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка сушёного орегано;
- 1 столовая ложка базилика;
- соль и перец — по вкусу;
- сливочное масло.
Приготовление
Обжарьте фарш вместе с измельчённым луком на оливковом масле. Затем посолите, поперчите, добавьте томатный соус и тушите ещё около 15 минут.
В слегка подсоленной воде отварите макароны так, чтобы они не успели стать мягкими.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выкладывайте запеканку слоями: половина отваренных зити, половина тёртого пармезана и ломтиков моцареллы, мясной соус, снова макароны, и оставшийся сыр. Сверху посыпьте орегано и базиликом.
Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.
Рулет из лаваша
i.fotorecept.comОчень простой рецепт, так как ингредиенты не требуют дополнительной обработки. Если в холодильнике есть готовый куриный фарш, вы за 20 минут соберёте рулет, а ещё через 40 получите вкусный ужин.
Ингредиенты
- 500 г куриного фарша;
- 200 г густой сметаны;
- 150 г твёрдого сыра;
- 1 яйцо;
- 2 тонких лаваша;
- соль, перец и зелень — по вкусу.
Приготовление
Посолите и поперчите фарш. Добавьте к нему рубленую зелень, которая вам нравится.
Посыпьте один лаваш небольшим количеством тёртого сыра, сверху положите другой. Смешайте фарш со сметаной и намажьте этим лаваш. Плотно сверните рулет.
Получившийся рулет смажьте взбитым яйцом и посыпьте тёртым сыром. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 °С.
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Готовить из фарша — одно удовольствие, ведь фарш — штука довольно удобная, которая экономит хозяйкам уйму времени. Накрутив за раз несколько кило фарша и расфасовав по пакетам, можно убрать его в холодильник и доставать, когда нужно что-то быстро приготовить. Нарезать мясо уже не нужно, достаточно добавить в фарш нужных специй.
Можно еще больше облегчить себе задачу и купить уже готовый фарш. Правда, чаще всего в магазинах попадается очень жирный фарш с хрящами, брр… Но после долгих поисков, я всё же нашла подходящий мясной магазин и теперь постоянно покупаю фарш там (обычно свино-говяжий), он прямо как домашний — без хрящей и прожилок.
И теперь я очень часто балую семью вкусными блюдами из фарша.
Рецептов из фарша существует великое множество и, кроме котлет и тефтелей, из него можно приготовить очень много вкусных и быстрых блюд. Например, лазаньи, запеканки, зразы и многое другое. Если вы не знаете, что приготовить из фарша, я подготовила для вас подборку самых лучших и самых вкусных блюд. Не сомневаюсь, что вы обязательно найдете для себя подходящий рецепт.
Рецепты блюд из фарша
Котлеты, тефтели
Мясные тефтели без риса — это классическое блюдо, с которым можно экспериментировать до бесконечности и каждый раз получать отменный результат. Мясные тефтели не обязательно должны содержать рис и тушиться в кастрюльке.
Ингредиенты:
Фарш — 800 гр., Лук — 1 шт., Морковь — 2 шт., Яйца — 2 шт., Картофель — 1 шт., Кетчуп — 100 гр., Соль, черный перец, зелень сушеная
См. пошаговый рецепт приготовления
Тефтели из фарша в молочном соусе — вряд ли найдется тот, кто не любит тефтели! А если и найдется, значит он просто не умеет их готовить.
Ведь на самом деле вкус тефтелей зависит не от фарша, а именно от подливы или соуса.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
Фарш свино-говяжий — 500 гр., Луковица — 1 шт., Чеснок — 2 зубчика, Батон или хлеб — 2 кусочка, Молоко — 2-3 ст. л., Специи, например, хмели-сунели, Соль, перец
Для молочного соуса:
Молоко — 1 стакан, Мука — 1 ст. л., Сливочное масло — 50 гр., Зелень, Соль
См. пошаговый рецепт приготовления
Котлеты в панировке — простой и быстрый рецепт котлет из фарша. Фарш подойдет любой, я использовала смешанный – говяже-свиной фарш. Чтобы котлетки получились более сочными, можно добавить в фарш яйцо и немного молока.
Ингредиенты:
Фарш — 500 гр., Яйца — 2 шт., Лук — 1 шт., Мука, Соль, перец
См. пошаговый рецепт приготовления
Котлеты из фарша и картошки на пару — приготовьте на ужин полезные котлеты из фарша и картошки на пару.
Ингредиенты:
Фарш — 400-500 гр.
, Лук — 1 шт., Яйцо — 1 шт., Картошка — 2-3 шт., Соль, перец
См. пошаговый рецепт приготовления
Котлеты домашние в панировке, приготовленные в духовке, прекрасный вариант к обеду или ужину. Я предпочитаю именно запекать котлеты в духовке, а не жарить их, ведь жареное вредно.
Ингредиенты:
Фарш — 0,5 кг, Панировочные сухари (для панировки) или корочки ржаного хлеба — 300 гр., Ржаной хлеб — 2 ломтика, Лук — 1 шт., Вода — 0,5 стакана, Соль, перец, Растительное масло
См. пошаговый рецепт приготовления
Котлеты, запеченные с картофельным пюре — готовятся из говяжьего фарша, в середине делается углубление и кладется картофельное пюре. Можно подавать такие котлетки как самостоятельное блюдо — без гарнира.
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 гр., Хлебные крошки — 2 стакана, Яйца — 2 шт., Репчатый лук — 1 шт., Картошка — 5-6 шт., Молоко — 0,5 стакана, Петрушка, Оливковое масло, Соль, перец
См. пошаговый рецепт приготовления
Что приготовить из фарша, кроме котлет?
Каша из маша и риса с фаршем — оказывается из маша можно приготовить очень даже вкусную кашу.
А чтобы она была еще сытнее, я добавила туда фарш и рис.
Ингредиенты:
Маш — 1 стакан, Рис — 1 стакан, Фарш — 150-200 гр., Лук — 1 шт., Растительное масло, Томатная паста — 1 ст. л., Приправа (у меня хмели-сунели), Картофель мелкий (необязательно, можно и без него) — 2 шт.
См. пошаговый рецепт приготовления
Блинчики с фаршем — Сегодня чуть не сломала себе голову – что же приготовить на обед? Под рукой был фарш, но котлеты уже порядком надоели, да и пришлось бы готовить еще какой-то гарнир.
Ингредиенты:
Для блинов:
Яйца — 2 шт., Соль — 1 ч. л., Сахарный песок — 2 ч. л., Молоко — 250 мл, Мука — 600 гр.,
Для начинки:
Фарш — 250 гр., Соль, Перец
См. пошаговый рецепт приготовления
Второе блюдо из фарша «Царский обед» — не знаете, куда можно использовать фарш, кроме котлет? А ведь из фарша можно приготовить замечательное второе блюдо! С этим блюдом обед станет по-настоящему царским.
Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий — 0,5 кг, Лук — 2 шт., Яйца — 5 шт., Молоко — 1 стакан, Хлеб — 2 куска, Морковь (не крупная) — 2 шт., Сыр копченый — 80 гр., Чеснок — 2 зубчика, Майонез — 3 ст. л., Растительное масло — 2 ст. л., Картошка — 1 кг, Соль, перец
См. пошаговый рецепт приготовления
Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» — существует множество рецептов приготовления этого блюда, но самый популярный – это классическая лазанья с фаршем и соусом «Бешамель».
Ингредиенты:
Фарш — 1 кг, Листы лазаньи — 12 шт., Морковь — 1 шт., Помидоры — 3 шт., Лук — 2 шт., Чеснок — 4-5 зубчиков,
Для соуса Бешамель:
Мука — 100 гр., Сливочное масло — 100 гр., Молоко — 1 литр, Соль, перец, мускатный орех, Сыр — 250-300 гр., Растительное масло для смазки противня
См. пошаговый рецепт приготовления
Блинчики с говяжьим фаршем и грибами — это очень шикарный вариант завтрака вместо бутербродов.
Начинить блинчики можно чем угодно — вареньем, сметаной, мясом, колбаской, сгущенкой, бананом, красной икрой.
Ингредиенты:
Для теста: Молоко — 0,5 л, Яйца — 2 шт., Ванилин (ванильный сахар), Сахар, Подсолнечное масло
Для начинки: Говяжий фарш — 0,5 кг, Грибы — 150-200 гр., Лук — 2 шт., Морковь — 1 шт., Майонез/сметана, Соль, перец, Подсолнечное масло
См. пошаговый рецепт приготовления
Закуска из лаваша: рулет с фаршем и овощами — нетривиальное изделие из армянского лаваша на скорую руку легко приготовить вкусно и красиво. Без майонеза и тяжелой жирной начинки.
Ингредиенты:
Лаваш – 2 шт., Капуста белокочанная — 200 г., Фарш – 200 г., Морковь (маленькая)– 1 шт., Оливки – 5-6 шт., Сушеные травы: сельдерей и базилик, Томатная паста, укроп, уксус яблочный, крахмал, растительное масло. Соль, черный перец.
См. пошаговый рецепт приготовления
Лапша с фаршем в мультиварке получается очень вкусной, гораздо вкуснее, чем на плите.
Я еще добавляю морковку, лук и приправу хмели-сунели. Да и на приготовление требуется не более 20 минут!
Ингредиенты:
Фарш 300 гр., Лапша 230 гр., Лук 1 шт., Морковь 1 шт., Растительное масло — 30 мл, Соль, перец, Приправа хмели-сунели, Вода — 800 мл
См. пошаговый рецепт приготовления
Фаршированные перцы в бульоне — вкусное и несложное блюдо. Во время их приготовления получается еще и вкусный бульон. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.
Ингредиенты:
Болгарский перец — 6 шт., Фарш — 400 гр., Рис — 0,5 стакана, Морковь — 1 шт., Лук — 150 гр., Томатная паста — 2-3 ст. л., Сметана — 150 гр., Соль, перец
См. пошаговый рецепт приготовления
Макароны с фаршем и овощами — простые макароны уже всем надоели, поэтому внесем в них изюминку. Приготовление этого блюда не займет много времени и усилий.
Ингредиенты:
Макароны — 450 гр., Фарш — 250 гр., Лук — 1 шт.
, Морковь — 1-2 шт., Небольшой кабачок или баклажан — 1-2 шт., Сладкий перец — 1 шт., Томатная паста — 2 ст. л., Чеснок — 3-4 зубчика, Любая приправа для мяса, Соль, перец
См. пошаговый рецепт приготовления
Мясо с ананасами из фарша — вам надоели обыкновенные котлеты из фарша? Вы можете внести изюминку в приготовление котлет в виде ананаса! Получается очень оригинальный вкус!
Ингредиенты:
Фарш — 700 гр., Ананасы (кружочками) — 1 банка, Сыр — 100-150 гр., Яйцо — 1 шт., Соль, перец
См. пошаговый рецепт приготовления
Спагетти с фаршем и овощами «Итальянское чудо» — если Вы любите спагетти, но все обычные блюда уже надоели, можно проявить немного фантазии.
Ингредиенты:
Спагетти — 1 упаковка, Фарш — 500 гр., Болгарский перец — 1 шт., Помидор — 3 шт., Лук — 2 шт., Зеленый горошек — 200 гр., Сыр — 200 гр., Бульонный кубик — 1 шт., Соль, перец, зелень, Любые специи
См. пошаговый рецепт приготовления
Манты в мультиварке — традиционное блюдо восточных народов и представляет собой начинку в тесте, приготовленную на пару.
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 400 гр., Яйцо — 2 шт., Вода — 100 гр., Смешанный фарш, Тыква или кабачок для сочности (необязательно) — 100 гр., Репчатый лук — 2 шт., Соль, перец — по вкусу
См. пошаговый рецепт приготовления
Голубцы из пекинской капусты в микроволновке — из пекинской капусты можно приготовить не только салат, но и вкусные голубцы. А если в рецепте начинку из риса заменить сырой морковью и пряными травами, то голубцы получаются очень ароматные.
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 гр., Морковь — 1 шт., Чеснок — 3 зубчика, Подсолнечное масло — 40 гр., Соль, Молотый чёрный перец, Сахар — 1 щепотка, Большой пучок базилика, укропа, петрушки, Помидоры — 5-6 шт., Лук — 1 шт., Вилок пекинской капусты
См. пошаговый рецепт приготовления
Голубцы оригинальные с грибами — всеми любимое блюдо, которое называется «Голубцы», можно разнообразить, добавив в начинку обжаренные на растительном масле свежемороженые или просто свежие грибы.
Результат получится отличным.
Ингредиенты:
Фарш свиной или свино-говяжий — 150-200 гр., Рис — 1 стакан, Замороженные или свежие шампиньоны 150-200 гр., Небольшой кочан капусты, Лук — 1 шт., Кетчуп — 2 ст. л., Лавровый лист, Соль по вкусу, Масло растительное — 3 ст. л.
См. пошаговый рецепт приготовления
Сырный суп с фрикадельками — захотелось вкусненького супчика? Приготовьте сырный суп с фрикадельками! Этот супчик имеет пикантный сливочный вкус, который придают ему плавленые сырки.
Ингредиенты:
Фарш — 400-500 гр., Лук — 2 шт., Морковь — 1 шт., Небольшие картофелины — 3-4 шт., Яйцо — 1 шт., Плавленные сырки — 3 шт., Лавровый лист, Растительное масло, Соль, перец, специи
См. пошаговый рецепт приготовления
Котлеты из свиного фарша рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Свиной фарш 400 г
Репчатый лук 1 головка
Куриное яйцо 1 штука
Хлебные крошки 85 г
Укроп 1 столовая ложка
Оливковое масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Мясной бульон 400 мл
Пельмени со свиным фаршем — Совет да Еда
В моей семье очень часто готовили пельмени.
При том это не было заранее запланированным блюдом. Мама всегда говорила: «Есть фарш, а не налепить ли нам пельменей». И вот как по волшебству было быстро замешано тесто, тонко раскатано и на нем уже вырезаны кружочки. Я всегда удивлялась как мама так быстро замешивала тесто. Моя работа заключалась в нанесение на кружочки фарша и их скреплении. Но самое приятное в совместной лепке пельменей – это разговоры, интересные истории и воспоминания.
Сама готовлю пельмени не очень часто, но всегда использую мамин рецепт теста. Оно очень быстро и просто готовится. Делаю его на воде с добавлением куриного яйца и соли. Фарш обязательно готовлю домашний, в основном использую жирную свинину и куриное филе. С жирным фаршем пельмени получаются очень сочными и ароматными. Сегодня буду готовить из свиного фарша. Попробовала в него добавить мелко нарезанную петрушку, и мясная начинка получилась еще ароматнее. Подробно как приготовить тесто для пельменей с пошаговыми фото можете посмотреть по ссылке здесь или в рубрике рецепты, тесто, тесто для пельменей, мантов и хинкали.
| Распечатать рецепт |
Готовим вкуснейшие небольшие пельмени из домашнего свиного фарша и теста на воде. Пельмени отвариваем в воде с добавлением лаврового листа, горошков душистого перца и подаем с любимым томатным соусом.
| Порции |
| около 65 шт. |
| Время приготовления |
| 50 минут |
|
|
Пельмени со свиным фаршем
Готовим вкуснейшие небольшие пельмени из домашнего свиного фарша и теста на воде.
|
Пельмени отвариваем в воде с добавлением лаврового листа, горошков душистого перца и подаем с любимым томатным соусом.Ингредиенты
Для пельменей:
Порции: 65 шт.
Инструкции
В миску засыпаем муку (1,5 стакана), добавляем соль и перемешиваем. Разбиваем яйцо, вливаем воду (должна быть немного горячей) и начинаем быстро замешивать сначала ложкой. Затем перекладываем тесто на стол с мукой, месим руками и добавляем остатки муки. Получаем упругое тесто, которое накрываем и оставляем на 10 минут.
Пока настаивается тесто, в миску выкладываем свиной фарш, в который при измельчении мяса добавлен чеснок и репчатый лук.
Если в фарше, который используем для приготовления, не добавлены овощи, то обязательно их мелко нарезаем и отправляем в миску. Солим, перчим, выкладываем мелко нарезанную петрушку (по желанию) и хорошо перемешиваем.Готовое тесто делим на 3 части, используем пока 1 часть, а другие накрываем, чтобы сверху не подсохли.
Раскатываем одну часть в тонкий пласт (около 3 мм).
Делаем по всему тесту кружочки на небольшом расстоянии друг от друга. Чтобы пельмени получились при варке небольшими, используем чашку, стакан или небольшую стеклянную банку диаметром около 5 см. Пельмешки получатся аккуратными, небольшими и их будет удобно кушать.
Тесто вокруг сделанных кружочков убираем, сминаем и добавляем его к другой части теста. На каждый подготовленный кружочек выкладываем небольшое количество свиного фарша.
Каждый кружочек с фаршем берем в руку и немного его растягиваем, чтобы удобнее было скреплять края.
Соединяем плотно пальцами кружочек по краям и получаем форму в виде полумесяца.
Если бы делали вареники, на этом бы и остановились.Скрепляем края изделия и получаем аккуратные пельмешки. Что у меня произошло. Пока фотографировала и лепила пельмени, некоторые кружочки подсохли. Поэтому подсохшие кружочки смачивала по кругу водой, и они потом хорошо скреплялись. Такое еще может произойти, если вы лепите пельмени одни и раскатываете сразу много теста. Тесто лучше делить на 3 части и быстро с ним работать.
По такому принципу готовим все оставшееся тесто и фарш. У меня получилось около 65 пельменей. Количество зависит от толщины раскатанного теста и от количества начинки на нем. Готовые пельмешки отправляем в кипящую воду с добавлением горошков душистого перца (можно заменить на молотый перец), соли и лаврового листа. Сколько варить пельмени в кипящей воде? Как только пельмешки всплывают, варим 10-12 минут.
Ароматные вкуснейшие пельмени со свиным фаршем вынимаем шумовкой на плоские тарелки и подаем с любимым томатным соусом, майонезом или сметаной и зеленью.
Или выкладываем в глубокие тарелки, заливаем бульоном, дополняем сливочным маслом или майонезом, молотым черным перцем и подаем. Пельмени хороши и с бульоном, и без него.
Если в фарше, который используем для приготовления, не добавлены овощи, то обязательно их мелко нарезаем и отправляем в миску. Солим, перчим, выкладываем мелко нарезанную петрушку (по желанию) и хорошо перемешиваем.
Если бы делали вареники, на этом бы и остановились.
Или выкладываем в глубокие тарелки, заливаем бульоном, дополняем сливочным маслом или майонезом, молотым черным перцем и подаем. Пельмени хороши и с бульоном, и без него.Жирный свиной фарш что приготовить
Блюда из свиного фарша — рецепты с фото на Повар.ру (130 рецептов свиного фарша)
Ежики в духовке 4.4
«Ежики» — это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу. …далее
Добавил: Erich 24.09.2013
Котлеты с манкой 4.3
Секрет этих замечательных котлет в том, что вместо муки мы добавим в фарш немного манки, благодаря чему они станут невероятно мягкими, пышными и неописуемо вкусными. …далее
Добавил: Dashuta 14.10.2013
Тефтели с подливой в духовке 4.3
Чтобы тефтели получились мягкими и сочными их лучше всего запекать в духовке с ароматной подливкой — так мы и сделаем.
Итак, рецепт тефтелей с подливой в духовке — читайте и используйте! …далее
Добавил: Dashuta 25.10.2013
Фарш для котлет классический 3.8
Любое блюдо лучше всего полностью сделать дома. Никаких магазинных заготовок, и тогда вкус будет невероятным. Например, мясные блюда я готовлю, начиная с азов. Пытаюсь всё делать сама, как здесь. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.09.2018
Сочные котлеты в духовке 4.1
Я хочу рассказать вам о преимуществах запекания котлет в духовке и о том, как сделать их очень сочными и невероятно вкусными. Надеюсь, что вам пригодится мой рецепт, и вы оцените его по достоинству. …далее
Добавил: Dashuta 28.10.2013
Плов с фаршем 4.7
Конечно, этот рецепт не может считаться «классическим», но плов с фаршем от этого не становится менее вкусным. Главное — правильно его приготовить! Читайте рецепт плова с фаршем с пошаговыми фото! …далее
Добавил: Kurzyupa 01.10.2013
Драники с фаршем 4.
5Любой из нас хоть раз, но ел драники. Горячие, ароматные, да со сметанкой! Мммм… А если еще и с фаршем, то вообще красота. Как же приготовить драники с фаршем? Читайте дальше. …далее
Добавил: Liuka 01.10.2013
Оладушки из фарша и спагетти 5.0
Прекрасный вариант утилизации вчерашних спагетти. И в результате получаются вкусные оладушки! Подавайте их со сметаной или томатным соусом, горяченькими, прямо со сковородки! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.05.2017
Пирожки жареные с мясом 4.6
Самые популярные пирожки с самой распространенной начинкой. И вы легко сможете приготовить эту вкуснотищу самостоятельно. …далее
Добавил: Dashuta 12.12.2013
Настоящий татарский вак беляш 4.7
Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 29.
05.2017
Беляши 4.5
Домашние беляши, так же, как и чебуреки, по сытости заменяют полноценный обед. Я расскажу вам как приготовить вкусные беляши в домашних условиях и сделать их более сочными! …далее
Добавил: Itsme 27.05.2014
Донер кебаб 4.2
Впервые я попробовал донер кебаб в ресторане и сразу же заинтересовался этим необычным восточным блюдом. Оказалось, сделать донер кебаб дома очень просто! Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Павел 11.10.2013
Фаршированный перец с фаршем и рисом 4.5
Наверняка каждая хозяйка готовила фаршированный перец с фаршем и рисом — это очень вкусно и сытно. Это блюдо считается традиционным на болгарской и румынской кухнях, но и у нас тоже стало популярным. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2016
Рожки с фаршем 4.5
Предлагаю вашему вниманию простое, но невероятно вкусное блюдо — рожки с фаршем. Попробуйте приготовить это блюдо, а подробные инструкции вам в этом помогут.
…далее
Добавил: Марина Золотцева 31.10.2013
Чебуреки на скорую руку 4.5
Кто ж не любит чебуреки? Тонкое, слоеное тесто, горячая сочная начинка. Любят все, но готовить одна морока. И долго, и хлопотно. Но по этому рецепту все наоборот. Готовим чебуреки на скорую руку! …далее
Добавил: Liuka 08.07.2014
Фарш в фольге в духовке 4.5
Любите экспериментировать с мясными блюдами? Тогда предлагаю вам оригинальный вариант — рецепт приготовления фарша в фольге в духовке с вкуснейшей начинкой. Это сытно и аппетитно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 12.11.2014
Фарш для пельменей 4.5
Одной из причин, почему мой муж не ест покупные пельмени — это плохой фарш, поэтому мне приходится исправлять ситуацию и готовить пельмени самой, а этому рецепту фарша для пельменей меня научила мама. …далее
Добавил: Nufica 14.03.2015
Макароны с фаршем в духовке 4.1
Макароны с фаршем — это, что называется, «классика жанра», вкус их знаком с детства каждому.
Но приготовленное в духовке это блюдо получается совершенно новым и даже неожиданным — попробуйте! …далее
Добавил: Kurzyupa 24.09.2013
Начинка для пельменей 5.0
Если вы ели домашние пельмешки, то вам уже не захочется возвращаться к магазинным полуфабрикатам. Поэтому я устраиваю день заготовки этих изделий. И, кроме замеса теста, сама делаю фарш для них. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.02.2017
Тефтели без яиц 4.2
Иногда бывает, что хочется приготовить какое-нибудь блюдо, а одного ингредиента, казалось бы важного, не хватает. Предлагаю вам приготовить тефтели без яиц, если их в доме не оказалось. …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.11.2013
Тефтели с рисом в соусе 4.4
Наверное, нет таких людей, которым бы не был знаком вкус этого замечательного блюда. Он ассоциируется с детством, с мамой и с домашней едой. Итак, готовим тефтели с рисом в соусе — классику жанра! …далее
Добавил: Dashuta 20.10.2013
Вермишель с фаршем 4.
8На первый взгляд кажется — вермишель с фаршем, как это просто и обыденно. Но и из этих обычных и недорогих продуктов можно приготовить красивое и вкусное блюдо. Делюсь с вами своим рецептом запеканки. …далее
Добавил: Sauliute 13.02.2014
Тефтели с сырым рисом 4.5
Когда душа требует настоящей домашней кухни, а времени на долгое приготовление совсем нет, то лучший выход из такой ситуации — это сделать сочные тефтели с сырым рисом. И ваша проблема решена 😉 …далее
Добавил: Dashuta 18.10.2013
Котлеты по-домашнему 1.0
Котлетки любят все, и существует великое множество способов их приготовления, но рецепт, который я предлагаю сегодня, на мой взгляд, наиболее удачный благодаря сочетанию свиного и говяжьего фарша. …далее
Добавил: Dashuta 10.10.2013
Котлеты с начинкой 4.2
Что уж точно никогда не надоест так это всеми любимые котлетки. А вы знаете, как сделать их еще вкуснее и аппетитнее? Если нет, тогда рецепт котлет с начинкой — специально для вас! .
..далее
Добавил: Dashuta 14.10.2013
Рулетики из мясного фарша с сыром 5.0
Если раньше фарш заворачивали как начинку, то в этом рецепте, как приготовить рулетики из мясного фарша с сыром, в него заворачивают начинку. Вкусная закуска или горячее мясное блюдо. …далее
Добавил: Антон Сорока 01.04.2018
Котлеты из фарша в мультиварке 3.5
Котлеты, приготовленные в мультиварке, получаются очень вкусными, сочными и, что немаловажно, не такими жирными, как приготовленные на сковороде. Предлагаю попробовать! …далее
Добавил: Antares 18.11.2013
Жульен с фаршем 4.4
Жульен бывает разных видов, но чаще всего его готовят в кокотницах. Начинка может быть любая: от курицы и мяса до морепродуктов, грибов, сыра и фарша. Именно с фаршем мы приготовим жюльен сегодня. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 02.12.2014
Отбивные из фарша 4.1
Почему я предлагаю вам рецепт приготовления отбивных из фарша? Потому что эти сочные отбивные с хрустящей корочкой могут стать поводом для законной гордости любой хозяйки! А вдруг это будете вы? .
..далее
Добавил: Kurzyupa 27.11.2013
Булочки «Свинина в тесте» 4.2
Хотите побаловать близких чем-нибудь вкусным? Тогда предлагаю вам рецепт приготовления свинины в тесте — миниатюрные булочки, которые идеально подойдут для завтрака или перекуса. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014
Тефтели из мясного фарша 4.3
Тефтели на ужин? Отличный выбор. Готовить их легко и просто. А чтобы они не приелись, попробуем чуть изменить их. Готовим мясные тефтели из мясного фарша с творогом! …далее
Добавил: Liuka 01.12.2013
Тушеные котлеты в мультиварке 4.1
Рецепт приготовления тушеных котлет в мультиварке понравится всем любителям здоровой и вкусной пищи. Сочетание нежного, тающего во рту, мяса и пикантного соуса отлично подойдет для обеда. …далее
Добавил: Марина Щербакова 10.01.2014
Тефтели в микроволновке 4.6
Вы сторонник вкусной, но полезной еды, или на диете перед отпуском? — этот простой рецепт тефтелей в микроволновке вам понравится 🙂 Кстати, в качестве быстрой закуски к любому гарниру тоже подходит! . ..далее
Добавил: Даша Петрова 09.10.2013
Фарш на чебуреки, сочный и вкусный 4.0
Как приготовить фарш на чебуреки, сочный и вкусный? Для этого вам нужно знать несколько нехитрых секретов. Каких? Я вам расскажу в этом рецепте, которым со мной поделился один повар в Крыму. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2016
Фрикадельки в медовом соусе 4.8
Фрикадельки в медовом соусе — это самые нежные фрикадельки, которые мне только приходилось пробовать! Предлагаю простой способ, как разнообразить такое привычное блюдо, как фрикадельки. …далее
Добавил: Itsme 03.10.2013
Яйца в фарше 4.2
Взгляните, какие интересные и удивительные вещи можно сделать с простым яйцом, где понадобится не более усилий чем при приготовлении обычной яичницы или омлета. Рецепт яиц в фарше — встречайте! …далее
Добавил: Itsme 31.10.2013
Мясные тефтели с рисом 4.0
Предлагаю вам классический рецепт мясных тефтелей с рисом, — сытная, вкусная традиционная заправка для любого гарнира.
Это займет некоторое время, зато хватит на три-четыре обеда в разных вариациях 🙂 …далее
Добавил: Даша Петрова 03.10.2013
Фрикадельки для супа 4.7
Суп с фрикадельками — это легкий, вкусный бульон с мясными шариками. Мне нравится рецепт, как приготовить фрикадельки для супа. Их можно хранить в морозилке, а потом быстро приготовить первое блюдо. …далее
Добавил: Ирина Титарева 27.04.2017
Тефтели с сыром 5.0
Надоели традиционные тефтели? Хочю поделиться новым рецептом блюда — тефтели с сыром. Этим вкусным и домашним блюдом можно быстро накормить всю семью без больших временных затрат. Вкусно и просто! …далее
Добавил: Karrkalina 07.10.2013
Фрикадельки с картошкой в горшочках 4.2
Если вы не хотите долго стоять у плиты, а приготовить что-нибудь вкусненькое все-таки надо, то предлагаю вам отличный рецепт — фрикадельки с картошкой в горшочках. …далее
Добавил: Марина Золотцева 01.11.2013
Что такое свиной фарш? (с иллюстрациями)
Обычно в Соединенных Штатах свиной фарш называют свиным фаршем, но в других регионах люди обычно используют термин «свиной фарш».
Хотя чаще всего используют сырую свинину, повара могут измельчать вареную свинину, что придает ей совсем другой вкус и текстуру. Фарш из свинины, говядины или птицы экономичен и универсален, поэтому многие повара используют его. Коммерческие пищевые компании используют практически любую часть свиньи для фарша, хотя многие повара обычно предпочитают лопатки с небольшим количеством жира на животе для улучшения текстуры и вкуса.
Повара готовят фарш с помощью ножей для мясорубки или приспособлений, называемых мясорубками или измельчителями. Ножи для мясорубки обычно имеют одно или два изогнутых лезвия, расположенных между двумя ручками. Некоторые люди предпочитают пользоваться поварским ножом или мясорубкой.Повар обрабатывает свинину до желаемой текстуры. Использует ли повар более грубый или более мелкий фарш, зависит от рецепта, например, мелкий фарш для паштета.
Свинину можно измельчить ножами или на мясорубке. Приборы, называемые мясорубками или мясорубками, могут быть ручными или электрическими.
Как правило, эти мясорубки работают одинаково. Шнек проталкивает куски мяса через набор режущих лезвий. Помол меняется от грубого до мелкого, в зависимости от того, какие лезвия установлены. Иногда повара используют кухонный комбайн для приготовления свинины, но обычно он дает очень тонкую консистенцию, которая больше подходит для паштетов, чем для гамбургеров или жареного фарша.
Хотя рубить можно практически любую часть свиньи, многие мясники используют только избранные нарезки, чтобы угодить своим покупателям. Некоторые повара покупают отборное мясо, например, жаркое, и просят мясника нарезать его индивидуально. Многие эксперты по пищевым продуктам предполагают, что смесь постных и мраморных кусков дает свиной фарш высшего качества.Некоторые люди предпочитают смешивать свинину с другими видами мяса, такими как говядина, баранина или птица, во время измельчения или после.
В различных рецептах используется свиной фарш, а в американских рецептах он обычно обозначается как свиной фарш.
Во многих блюдах Юго-Восточной Азии есть свиной фарш, например, тайские свиные шарики.Свиной фарш очень универсален, и повара могут сделать из него шарики, гамбургеры и буханки или немного обжарить. Обычно повара используют рассыпное мясо для запеканок, соусов и перца чили. Другое использование включает колбасу, паштеты и начинку для макаронных изделий или более крупных кусков мяса.
Тофу с фаршем из свинины — 4 простых шага (с проверенными советами)
Тофу с фаршем из свинины — это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.
А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?
Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉 安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.
Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.
Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.
Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историком о неясном происхождении тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.
Тофу с фаршем из свинины — простой рецепт всего за 4 шага
В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.
Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и, что особенно важно, он восхитителен с миской пушистого горячего белого риса на пару. Это очень вкусное блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.
Приступим.
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Шаг 1 — Подготовьте ингредиенты
Замочите гриб
Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, чтобы его можно было легко нарезать мелкими кубиками.
Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.
Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее для приготовления мясного соуса позже.
Мясной фарш
В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок — прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.
Измельчить мясо вручную с помощью ножа — лучший вариант, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной.
Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.
Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.
Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры
Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно поместите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.
Этот метод — мой любимый способ приготовить блюдо из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который создает резкий контраст с мягкой текстурой тофу.
Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.’Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета.
Поскольку тофу содержит много воды, он потемнеет дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.
Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.
Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:
- Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
- Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка поверните его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну. Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.
Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.Шаг 3 — Приготовление соуса
Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок подрумянивается быстрее лука из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.
Затем добавить фарш к чесноку и луку и обжарить на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном огне. Как только мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы получить фирменный аромат жаркого (вок-хей).
Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.
Шаг 4 — Покрытие и украшение
Полить тофу острым соусом.
Украсить нарезанным зеленым луком и чили.
Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.
- Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
- Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.
Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем
Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.
1. Типы тофу
Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в месте проживания. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.
2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)
Приготовление на пару
Поскольку тофу уже был приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с острым мясным соусом в качестве начинки.
перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.
Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.
Тушение
Мапо тофу — один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.
Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.
3. Другие общие ингредиенты
Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленой свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.
Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .
Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.
4. Гарнир
Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.
Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.
Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.
Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.
Рецепт тофу с фаршем из свинины
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Ингредиенты
Ингредиенты A
Ингредиенты B (приправы)
- Нарезанные красный перец чили и зеленый лук
Инструкции
- Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
- Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
- Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
- Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
- Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
- Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Урожайность:
2Размер порции:
2 порцииКоличество на порцию: Калорий: 908 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Хольмегалоген натрия: 15 г 5 г Белок: 72 г
Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29 марта 2019 г.
.Фарш из свинины по-китайски с лапшой («китайский болоньезе»)
Ласково называемый «китайским болоньезе», настоящее название этой вкусной, сверхбыстрой китайской свиной фарш с лапшой — «За Цзян Мянь». Соус имеет классический китайский вкус — пикантный с оттенком сладкого и легким перцем чили (или даже больше, если хотите!). Один укус, и ты станешь таким же зависимым, как и я!
Я ел это только на завтрак.
Действительно. Утро среды. Сидней «страдает» от сильной жары (35C / 95F).
И пока нормальные люди едят холодный полезный смузи или тарелку свежих фруктов и йогурта на завтрак, я подогрел тарелку горячей острой китайской лапши.
Это мое японское воспитание !! В Японии хлопья и тосты практически не используются на завтрак, за исключением отелей, обслуживающих западных туристов. Традиционные завтраки в Японии даже сегодня в большинстве домашних хозяйств (по крайней мере, у моих родственников) похожи на мини-ужин. Почти всегда с протеином — довольно часто с рыбой.
Это праздничный снимок типичного завтрака, который нам подают в Японии, когда мы останавливаемся у родственников. Это похоже на обеденный намаз! Рыба, клейкий рис, темпура, салат, мисо-суп…
(Да, это низкий столик, за которым мы сидим на полу 🙂)
(Да, это прозрачная пластиковая крышка на столе. Все вместе говорят: «Это оооочень азиатский !»)
До этой минуты я не решался, присоединюсь ли я к моей семье в поездке в Японию в следующем месяце.
Я точно пойду! Мне нужна моя японская еда! (Эээ, да, и, конечно, провести время с родственниками) (И на лыжах 😉)
Здесь не в порядке — я сегодня даже не делюсь японским блюдом (моя мама теперь управляет этим доменом в своем блоге RecipeTin JAPAN). Я просто пытался объяснить / оправдать, почему у меня на завтрак была острая китайская лапша. Во время жары не меньше. ?
Эта китайская свинина с лапшой ласково известна как «китайский болоньезе». А по фотографиям понятно, почему.Но вкус не мог быть другим! Хотя ваши глаза могут видеть блюдо типа спагетти, в ту минуту, когда вы откусываете, оно становится китайским насквозь. Это не выглядит таким дерзким, как болоньезе, но свинина имеет более ароматный вкус, который смешивается с лапшой, когда вы копаетесь.
В этом рецепте китайской свиной фарши и лапши есть несколько ингредиентов, которые нужно покупать в азиатских продуктовых магазинах. Быть соусом из фасоли чили (вверху на фото ниже) и сладким соусом (нижняя банка).
Которые, как следует из названия, острые и сладкие. 🙂
Однако не отчаивайтесь, если вы не можете их найти! Эти соусы великолепны, потому что они имеют сложный вкус, поэтому они вам просто необходимы, но есть легкие замены с использованием ингредиентов, которые вы можете купить в супермаркетах здесь, в Австралии. Я сделал небольшую партию на обед, используя ВСЕ замены (чего я никогда раньше не делал, обычно я заменяю одну или две, но не все!), И, честно говоря, я не удивлюсь, если некоторые люди действительно предпочтут сделанную версию используя замены!
PS Я также включил их в видео с рецептами ниже, чтобы вы могли лучше увидеть консистенцию.
Соус чили, поданный с этим, является довольно важной частью общего впечатления. Китайский соус чили — это не только перец чили, но и другие ароматизаторы. Это бренд, который я использую — я рекомендовал к нему многих друзей. Мне его рекомендовал азиатский продуктовый магазин, и это лучшее, что у меня когда-либо было.
Используйте его для всего и всего, что хотите, чтобы добавить острого перца чили (ну, по крайней мере, чего-нибудь азиатского!). Он отлично подходит для макания соусов, ложки и добавления в жаркое.
Но если вы не можете найти тот или другой азиатский соус чили, не волнуйтесь, в рецепте для вас есть несколько замен!
Австралия! Я знаю, что мы в разгаре лета … но знаете что? Большая часть Азии всегда в волне тепла. А вы когда-нибудь замечали, что чем жарче климат, тем острее еда? Южная Америка, Африка, Карибский бассейн, креольский язык и, конечно же, Азия! Есть теория, что острая еда помогает нам сохранять хладнокровие. Будь то потому, что от него потеет, который затем кажется прохладным, когда он испаряется (неприятный разговор, я знаю!), Или это тоже связано с наукой — нервы на нашем языке, которые определяют острую пищу и заставляют наш организм реагировать охлаждением.
Тем не менее, я никогда не позволял погоде диктовать, что мне есть. Принесите лето и острую пищу !!!! — Наги х
БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ / СВИНОГО фарша PS Вот как это есть: подавайте как олдскульный болоньезе со свининой поверх лапши.
Затем все перемешайте. Чтобы улучшить впечатления — потому что это действительно сложно, даже для меня, кому удобнее пользоваться палочками для еды, чем ножом и вилкой, — используйте ложку, чтобы получить полный рот свинины И лапши!
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Свинина по-китайски с лапшой («Китайская болоньезе»)
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 10 мин.
Готовка: 10 минут
Всего: 20 минут
Обед
Китайский
Порций3 — 4
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Не пугайтесь азиатских специальных соусов, это один из тех рецептов, который все еще отлично работает с заменами.Некоторые люди могут даже предпочесть, чтобы это было сделано с сабвуферами! . Настоящее название этой жареной свинины с лапшой — лапша «Чжа Цзян Мянь», которую также ласково называют «китайским болоньезе».
Фарш из свинины или фарша обжаривается с классическим китайским вкусом, несладким с нотками специй и сладкого. Рецепт видео ниже рецепта.
Инструкции
Смешайте ингредиенты соуса.
Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.Если он говорит, что лапшу нужно замочить, вы можете сделать это во время жарки.
Необязательно: непосредственно перед подачей на стол перемешайте лапшу с маслом и уксусом. *
Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить 1 минуту. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте свинину и готовьте, измельчая по ходу дела, пока не подрумянится.
Добавьте соус и готовьте в течение 3–5 минут или пока большая часть соуса не уменьшится.
Разложите лапшу по мискам. Сверху посыпьте свининой, кориандром и свежими огурцами.
Чтобы поесть, перемешайте лапшу и
Char Siu (китайская свинина для барбекю)
Вы все это время с тоской смотрели на липкую, малиново-красную Char Siu, висящую на крючках в витрине китайских мясных магазинов для барбекю …… Китайская свинина барбекю — это хорошо и вы будете шокированы, насколько легко сделать это дома!
Свинину, приготовленную с простым, но насыщенным вкусом соусом Чар Сиу, маринуют для придания аромата, а затем обжаривают до карамелизации. Часто поливайте китайскую свинину барбекю для достижения наилучших результатов!
Char Siu — китайская свинина BBQНи одна поездка в китайский квартал здесь, в Сиднее, не будет полной, если вы не принесете домой контейнер китайской свинины барбекю.И мне еще предстоит управлять приводом на всем пути домой без небольшого вкусового теста (или двух… или трех).
Проклятые светофоры! Если бы они были ЗЕЛЕНЫМИ всю дорогу до дома, у меня не было бы шанса сделать это!
Ладно, это наглая ложь.
Там, где есть желание, есть и выход, и мы оба знаем, что я бы перебрался через Харбор-Бридж, одной рукой держась за руль, а другой копаясь в пластиковом пакете, слепо пытаясь нащупать дорогу к барбекю. контейнер для свинины.😂
Я впервые попробовал свинину Чар Сиу дома примерно 10 лет назад, и рецепт, который я использую, с годами изменился. Небольшие хитрости, чтобы сделать его как можно ближе к моему любимому китайскому магазину барбекю, не отправляясь в азиатский магазин в поисках ингредиентов.
Я не совсем уверен, откуда я взял оригинальный рецепт — вероятно, из журнала Gourmet Traveler.
Настоящая китайская свинина, приготовленная на гриле, готовится на углях, а мясо висит на крючках.Но для нас, обычных людей, вы все равно можете приготовить дома китайскую свинину барбекю, которая имеет такой же вкус, как купленный в магазине, только с меньшим ароматом дыма.
Лучшая свинина для Чар Сиу Наконец-то мне удалось заставить китайский магазин барбекю сказать мне, какой кусок мяса они используют.
Филе свинины виски !! Также известен как ошейник из свинины, ошейник из свинины или ошейник из свинины.
Еще он великолепен из свиной лопатки — я бы сказал, не хуже.Некоторым нравится готовить его из свиной грудинки, но я считаю, что это слишком жирно, на мой вкус.
Раньше я использовал свиную вырезку, которая намного нежирнее, поэтому вам нужно быть осторожным с перевариванием, но при этом добиться карамелизации — время приготовления этой вырезки указано в примечаниях к рецепту.
Скотч, филе и лопатка готовить намного проще — им требуется больше времени, чтобы мясо получилось сочным, а это означает невероятную карамелизацию.
Как в — ЭТО:
Это зрелище каждый раз заставляет меня слабеть в коленях.😂
Как подавать китайскую свинину барбекю Что касается того, как его подавать, то вот очень типичный набор блюд, который подают в китайских барбекю-магазинах: кусочки свинины поверх риса с гарниром из тушеной зелени с соусом (эта китайская зелень на пару с устричным соусом похожа).
По этому рецепту получается довольно много, потому что стандартный размер жареного филе из свинины виски составляет около 1,2 — 1,5 кг / 2,4-3 фунта.
Но вы меня поблагодарите. Всего один укус, и вы будете сильно благодарить меня за приготовление этого рецепта для больших партий.😜 — Наги xx
Приберегите Чар Сиу для….
Не пропустите и другие знаменитые китайские рецепты!
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Чар Сиу — Свинина барбекю по-китайски
Автор: Nagi | Рецепт: олово съедает
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 1 час 30 минут
Всего: 1 час 35 минут
Жаркое
китайский
Порций6-8 человек
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Ваша любимая китайская свинина, приготовленная на гриле дома! Медленно приготовленный, поэтому он сочный внутри с невероятно липкой глазурью, это здорово! Куриный вариант здесь.
Инструкции
Смешайте ингредиенты маринада в миске.
Свинину разрезать пополам по горизонтали, чтобы получились два длинных, плоских и тонких куска (лучшее проникновение вкуса).
Положите свинину и маринад в грязезащитный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Мариновать от 24 до 48 часов в холодильнике (минимум 3 часа).
Для жарки:
Разогрейте духовку до 160C / 320F.
Выстелите лоток фольгой и поставьте сверху решетку (рекомендуется, но не критично).
Вынуть свинину из маринада, сохранить маринад. Положите свинину на решетку.
Жарить 30 минут.
Тем временем влейте в кастрюлю оставшийся маринад. Добавьте в маринад Extra Honey. Доведите до кипения на среднем огне и варите 2 минуты до образования сиропа.Снять с огня.
Выньте свинину из духовки. Нанесите маринад на все, затем переверните. Жарьте, затем запекайте еще 30 минут.
Выньте свинину из духовки. Снова смажьте маринадом, затем переверните, смажьте маринадом и запекайте еще 20 минут. Если обугливание происходит слишком быстро, накройте фольгой.
Снова намазать на поверхность, затем выпекать еще 10 минут до карамелизации и липкости. Мясо должно быть нежным, но не рассыпаться, как тушеная свинина.Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
- Подавать с рисом и тушеной китайской зеленью. См. Примечания для других целей!
3. Или другое масло с нейтральным вкусом. 4. Красный пищевой краситель делает свинину красной, как в китайском магазине барбекю. Это необязательно. Authentic Char Siu использует творог из красной фасоли для окраски и легкого вкуса — его можно найти в азиатских магазинах, используйте около 2 столовых ложек жидкости и не используйте красный пищевой краситель. Я использую маринад в этом рецепте чаще, чем в аутентичной версии, потому что я могу купить все ингредиенты в супермаркете, и он имеет немного более интенсивный вкус — компенсирует отсутствие древесного угля в этом домашнем варианте.5. Раньше я делал это из свиной вырезки (примечание 6), но я перешел на жаркое из скотч-филе (на фото в посте) и свиную лопатку, потому что они идеально подходят для длительного приготовления, чтобы получить потрясающую карамелизацию, а свинина невероятно сочная внутри. Филе скотча также известно как ошейник из свинины, ошейник из свинины или ошейник из свинины. Это то, что используют китайские барбекю-магазины в Австралии.
Идеальна и свиная лопатка — красиво сочная. Если вы используете свиную лопатку, используйте мясо без костей и кожи и срежьте большую часть толстого слоя жира на поверхности.Затем нарежьте на длинные тонкие кусочки, как на фото в посте с филе скотча. Вам нужны тонкие ломтики толщиной около 2,5 см, чтобы маринад лучше пропитал аромат. Некоторые люди также делают это из свиной грудинки, но я считаю, что это слишком маслянистое на мой вкус для этого конкретного рецепта. 6. Рекомендации по приготовлению СВИНОЙ ВЫЖИМЫ (фото, как это выглядит): Жарьте при 180C / 350F в течение 25 минут или пока внутренняя температура не станет 145 — 160F / 65 — 70C. Примерно в середине обжарки обильно полейте оставленным маринадом.Нанесите на свинину как можно больше маринада — это ключ к получению густой глянцевой глазури. Затем включите гриль / гриль на высокой температуре и жарьте несколько минут, пока поверхность не станет обугленной и глянцевой, наметая один или два раза. 7. Остатки — продолжаю есть несколько дней, но замораживаю лишнее.
Чар Сиу также используется в сингапурской лапше, китайском жареном рисе (также см. Жареный рис с яйцом), а также великолепно подается с китайским супом с лапшой. 8. Питание из расчета на 6 порций.Это завышено, потому что не учитывается жир, который выделяется при приготовлении пищи. Первоначально опубликовано в апреле 2015 года, обновлено в мае 2018 года. Основное изменение заключается в замене вырезки свинины на скотч-филе / лопатку — это улучшение рецепта. Информация о питании:
Калорий: 557 ккал (28%)
Ключевые слова: Чар Сиу, китайская свинина барбекю
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
СРОК БУЛЬДОЗЕРА
Дозер сегодня утром перенес операцию на передней крестообразной связке.
Он должен остаться на ночь, поэтому сегодня днем я отправился к ветеринару, чтобы оставить его любимую игрушку и целую кучу еды для замечательной команды ветеринарной клиники Мона Вейл. #Shameless
И посмотрите !!! Не прошло и 30 минут, как ветеринар позвонил мне, чтобы заверить, что с ним все в порядке, и прислал мне это фото.❤
.Фото рецепты блюд из фарша, что приготовить из фарша
Фарш – это мясная или рыбная мякоть, измельчённая в мясорубке. Обычно для того чтобы было понятно из чего он сделан, к его названию добавляют, из мяса какого животного он сделан, например свиной, говяжий и так далее. Фарш делается не только путём прокручивания кусочков мяса через мясорубку, но при помощи измельчением рубкой.
Чаще всего фарш готовится из смеси разного мяса, так как если его делать только из говядины он получится сухой, а если только из свинины, то получится слишком жирный.
Поэтому обычно смешивают свинину (30—40%) и говядину (60—70%). Но смешивают разное мясо для приготовления фарша не всегда, для некоторых блюд требуется чистый говяжий фарш.
Небольшой кулинарный совет: чтобы котлеты получились сочными нужно добавить при приготовлении фарша кусочек чёрного или белого хлеба, так как сок, выделяющийся при обжаривании котлет, будет впитываться хлебом, а не вытекать на сковороду, котлета получится сочной и вкусной. Так же для сочности в фарш добавляют рубленный или прокрученный через мясорубку лук.
Из фарша готовят котлеты, биточки, тефтели, фрикадельки, крокеты, кебаб. Так же им начиняют различные овощи, добавляют в пироги, лазанию, пирожки, используют для приготовления беляшей, чебуреков, пиццы и многих других блюд.
Ниже Вы можете ознакомиться с моей подборкой фото рецептов блюд из фарша.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 07.
03.2014
Пельмени – это блюдо из мясного фарша, обёрнутого в тесто. Сложно найти человека, который не любит их. Для многих семей это традиционное блюдо. В этом рецепте я хочу Вам рассказать как сделать пельмени с помощью пельменницы. Для этого Вам понадобится уже готовый фарш для пельменей и тесто для пельменей, а так же сама пельменница.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 02.03.2014
Без сочного и вкусного фарша не бывает вкусных пельменей. Сегодня я расскажу Вам, как сделать фарш для пельменей из обычного покупного фарша. Для этого нам понадобится соль, перец и лук.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.
06.2013
Суп с фрикадельками достаточно простое и сытное блюдо. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить суп с фрикадельками в мультиварке скороварке. Для фрикаделек лучше всего использовать не сильно жирный фарш.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 28.04.2013
Болоньезе – это соус для пасты. Готовится соус «Болоньезе» из мясного фарша, приправ, сливок, лука и томатной пасты. Конечно, существует множество вариантов, но в этом рецепте я всё максимально упростил, надеюсь, Вам понравится.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.
01.2013
Чебурек – это пирожок из пресного теста начинённый фаршем и обжаренный в масле. Для этого рецепта Вам понадобится уже готовый фарш и тесто для чебуреков. О том, как приготовить фарш Вы можете узнать из рецепта «Фарш для чебуреков», а о том, как приготовить тесто из рецепта «Тесто для чебуреков».
Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.01.2013
Для чебуреков нужен особый фарш. Ведь они должны быть сочными и ароматными. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить вкусный фарш для чебуреков. Для этого Вам потребуется свинина, говядина, свиное сало и лук, а также специи и вода.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 28.
10.2012
Суп с фрикадельками – это, пожалуй, один из самых известных супов. Его очень любят взрослые и дети. Суп с фрикадельками отличается насыщенностью вкуса и наваристостью. Фрикаделька – это шарик из мясного фарша, сваренный в бульоне. В этом рецепте я расскажу как сделать такой суп, чтобы фрикадельки не разварились.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 10.11.2010
Если у Вас остался лишний фарш, или Вы хотите приготовить простое, быстрое и вкусное блюдо, то этот рецепт для Вас. Для макарон по-флотски подойдут любые макаронные изделия, ну а фарш всегда можно заменить тушёнкой.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 08. 11.2010
Слово фарш происходит от латинского farcio, что означает – начиняю. Фарш используется для приготовления многих блюд, таких как пельмени, манты, котлеты, тефтели, лазанья и многих других. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить нежный фарш, с насыщенным вкусом из трёх видов мяса.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 05.11.2010
Тефтели – это блюдо из фарша в виде шариков. Для этого рецепта Вам понадобится фарш, о том, как его приготовить, можно прочесть в статье «Фарш из говядины, свинины и курицы». Данный рецепт хорошо подойдёт для повседневной готовки. Тефтели, запечённые с луком и морковкой очень нежное и вкусное блюдо.
Секреты хорошего фарша | Philips
При этом, фарш мало просто перекрутить и слепить в котлетку или начинить им то, что задумали. Есть небольшие секреты и закономерности, которыми мы с вами с удовольствием поделимся.
— Какое самое главное правило хорошего фарша? Конечно, лучший фарш – тот, который вы сделали сами, из хорошего охлажденного мяса, купленного у проверенного мясника. Только так вы можете быть уверены в как в свежести мяса, так и в составе фарша. И только так вы можете контролировать качество вашего блюда из этого фарша.
— Какие сочетание и пропорции мяса для фарша идеальны? Для каждого – свое! Мужчинам часто нравятся изделия из брутального, очень фактурного фарша, полученного из перекрученной на крупной решетке говяжьей пашины, с лишь небольшой добавкой свинины, а вот девушкам и детям обычно больше по душе более нежный фарш, получающийся из свинины, баранины , курицы, прокрученных на средней или мелкой решетке, причем иногда дважды.
Тут наш совет: экспериментируйте с разными отрубами (фарш можно готовить практически из любой части туши мяса), с разными решетками мясорубки, и с разными пропорциями добавок.
— Какие пропорции и соотношения оптимальны? Оттолкнуться можно вот от таких сочетаний:
1. 600 г бараньей лопатки, 400 г свиной шейки (если любите пожирнее) или лопатки.
2. 700 г говяжьей пашины, 300 г свиной лопатки.
3. 500 г свиной шейки (если любите пожирнее) или лопатки, 500 г говяжьего костреца
4. 600 г мякоти куриных окорочков, 400 г филе кролика
5. 700 г филе бедра индейки, 300 г свиной шейки (не самой жирной).
— Что и зачем добавлять в фарш? В фарш для почти всех формованных изделий (типа котлет) обязательно добавляют мелко измельченные овощи (чаще всего лук) для вкуса и сочности, мякиш черствого белого хлеба, вымоченный в воде – он помогает удержать влагу, которая, испаряясь при термической обработке, не даст фаршу пересушиться, и любые подходящие пряности, травы и специи.
Укоренившаяся традиция добавлять в фарш для формованных изделий молоко и яйца технологически неверна – в небольшом количестве эти добавки никак не влияют ни на вкус, ни на текстуру, а в значительном объеме, за счет содержащегося белка, огрубляют текстуру, поэтому не рекомендуются.
Основные пропорции: на килограмм мяса стоит взять 100-200 г сырого, либо 200-300 г спассерованного лука и 200-300 г вымоченного в воде мякиша белого хлеба (без корочек!) и 100-200 мл воды (для всех видов пельмений и мясных пирожков воды нужно брать больше — 200-250 мл на 1 кг мяса).
Рагу из свинины медленного приготовления
Согревающий живот и приготовленный с любовью, это рагу из свинины, приготовленное на медленном огне, — идеальный способ отпраздновать выходные. Налейте себе бокал вина и проведите время на кухне, готовя это райское блюдо для себя и своих близких.
Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я буду получать комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам.
Обратите внимание, что я связался с этими продуктами исключительно потому, что рекомендую их, и они принадлежат компаниям, которым я доверяю и использую сам.
Рагу из свинины медленного приготовления
Я готовлю этот рецепт медленного приготовления из свинины Рагу уже много лет, и я просто не могу поверить, что еще не опубликовал его в блоге для вас, ребята!
Это был один из первых рецептов « страшно / слишком сложно », который я попробовал в свои двадцать с небольшим, и я должен сказать, что с годами он превратился во что-то удивительное.
Это, безусловно, из любви.
Я впервые наткнулся на рецепт итальянского рагу из свинины в случайно выброшенной газете, которую читал во время обеденного перерыва.Это был один из тех рецептов, который звучит так соблазнительно, что ваш рот автоматически начинает поливаться, и вы готовы отдать что угодно за большую миску чего угодно, чтобы она тут же предстала перед вами в стиле Джинна.
Это не так.
К сожалению, поблизости не было Джина, который мог бы поставлять такие вещи, и в тот момент в моей жизни я тоже не особо много готовил.
На самом деле, я даже не слышал о кусках мяса, которые они использовали в рецепте, и мы только что купили новый дом, так что у нас все равно не было денег на модные куски мяса.Маленький рецепт был тут же вырезан из раздела с едой и долгое время, к сожалению, томился у меня на столе.
Перенесемся на несколько лет вперед, и я обнаружил, что действительно очень люблю готовить.
Рецепт рагу из свинины стал тем, что я делал снова и снова, пока он не стал совсем не похож на оригинал и превратился в мое фирменное блюдо, когда к нам приходили люди на хороший ужин … затем я снова забыл об этом на годы.
Так что, я уверен, вы можете представить себе мое истинное удовольствие, когда я наткнулся на свою отредактированную вырезку и приготовил большой небесный горшок на прошлых выходных.Дети съели по 3 тарелки каждая, и мой муж очень завидовал, когда узнал, что мы ели без него.
Эта версия рагу из фарша из свинины, приготовленного на медленном огне, совсем не похожа на оригинал, найденный в той старой пыльной газете.
Вот почему:
- В нем не используются безумно дорогие ингредиенты, найденные на другом конце города;
- без сумасшедших кулинарных навыков;
- , и его не нужно резервировать для особых случаев;
- Большой плюс: вы можете заморозить дополнительный соус, чтобы вкусно поесть в напряженную неделю.
Это рагу « каждый день, обыкновенный », и это отличное блюдо! Я просто надеюсь, что тебе это нравится так же, как и нам.
Вам нужно больше вдохновения для создания комфортной еды? Посмотрите эти вкусняшки:
Запеченные фрикадельки из индейки с рикоттой
Свиные фрикадельки с медом, имбирем и чесноком
Один пан Заатар свиная вырезка
У вас есть фирменное блюдо, которое вы совершенствовали на протяжении многих лет? Я хотел бы услышать об этом все, поэтому обязательно оставьте комментарий.
Счастливая еда.
Рагу из свинины медленного приготовления
Согревающий и приготовленный с любовью, этот рагу из свинины, приготовленный на медленном огне, — идеальный способ отпраздновать выходные. Налейте себе бокал вина и проведите время на кухне, готовя это райское блюдо для своих близких
Время приготовления 15 минут
Время приготовления2 часа
Общее время2 часа 15 минут
Курс: макаронные изделия
Кухня: итальянская
Порций: 6 порций
калорий: 375 ккал
Автор: Whole Food Bellies
Ингредиенты
- ½ фунта нарезанного кубиками бекона (ищите бекон без сульфитов / сульфатов)
- 1 крупная морковь, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
- 1 фунт свиной фарш по возможности ищите пастбище
- ½ стакана сухого красного вина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 стакан куриного бульона
- 1 стакан цельного молока
- соль и перец по вкусу
- паппарделле свежеприготовленный для сервировки
- пармезан мелко натертый для сервировки
Инструкции
Осторожно обжарьте бекон в кастрюле.
После приготовления добавьте морковь, сельдерей и лук и слегка обжарьте, пока он не станет слегка коричневым, а лук не станет полупрозрачным.Добавьте свиной фарш и постоянно помешивайте, пока он не подрумянится (см. Примечания относительно жира)
Добавьте вино , томатная паста и немного бульона. Перемешайте, чтобы объединить.
Варите на медленном огне два часа, постепенно добавляя в течение этого времени оставшийся бульон и молоко. Приправить по вкусу солью и перцем
Для подачи ложкой ложки мясной смеси поверх свежеприготовленной пасты и посыпать сыром пармезан
После приготовления добавьте морковь, сельдерей и лук и слегка обжарьте, пока он не станет слегка коричневым, а лук не станет полупрозрачным.Примечания
Если вы используете особенно жирный бекон и / или свиной фарш (например, тот, который обычно доступен в США), вы можете слить жир после приготовления свинины. Соус хорошо застывает отдельно от макарон. Сделайте двойную порцию и заморозьте для еды в середине недели.Nutrition
Калорий: 375 ккал | Углеводы: 7 г | Белки: 18 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 327 мг | Калий: 489 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 1885 МЕ | Витамин C: 3,6 мг | Кальций: 69 мг | Железо: 1 мг
31 восхитительный креативный рецепт свинины на ужин
Свинина может быть превосходным ингредиентом для ужина по многим причинам, поэтому мы составили действительно интересный список простых рецептов из свинины.
В первую очередь, нежирная свинина богата белком и витаминами группы B, но при этом мало жира, поэтому это отличное дополнение к здоровому питанию. Во-вторых, свинина действительно доступна по цене, особенно свиной фарш. И, наконец, он чрезвычайно универсален и идеально подходит для фрикаделек, рагу, колбас, мясных рулетов и многого другого.
Если вы покупаете свиной фарш в мясной лавке, а это отличный способ купить фарш, так как вы можете контролировать то, что в него входит, вам стоит поискать вырезку, филейные отбивные или жаркое из филе.Эти нежирные куски — самые легкие куски свинины, которые вы можете съесть (буквально противоположность бекону). Однако, если вы готовите гамбургеры, мясные рулеты или фрикадельки, вам нужно, чтобы в свинине было немного жира, поэтому лучше всего будет свиной окурок.
Вот 31 способ употребления свинины — по одному на каждый день месяца.
Waterbury Publications, Inc. Некоторые виды яиц так же интересно говорить (и есть), как яйца с завитками.
У них восхитительно хрустящие края с остающейся мягкой серединой, что вы еще больше оцените, когда жидкий желток покрывает вашу домашнюю фарш из свинины и тушеную капусту.
Получите наш рецепт яиц и колбасы с обжаренной зеленью.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!Станьте своей итальянской бабушкой, имея в руках этот надежный рецепт. С медленно кипящим соусом, который наполняет ваш дом пьянящим ароматом раскаленного мяса и сушеных трав, это идеальный способ победить воскресные страшилки.
Получите наш рецепт итальянских фрикаделек.
Митч Мандель и Томас МакдональдДумайте о болоньезе как о деконструированных фрикадельках.Комбинация мясного фарша (включая свинину, индейку и телятину) придает этой версии множество вкусовых качеств. Просто добавьте пасту, и будет так, как будто вы никогда не уезжали тем летом за границу, в Италию.
Получите наш рецепт сытного болоньезе.
Waterbury Publications, Inc.
Кто-нибудь скажет этому классическому пикантному пирогу остерегаться, потому что в городе новый шериф. Придайте стандартной еде в пабе явно южный оттенок, добавив смесь свинины, соуса барбекю, капусты и дымных специй со сливочным пюре из сладкого картофеля.
Получите наш рецепт Пирога Шашлыка из свинины.
Любезно предоставлено Inspired TasteЕсли вы поклонник мультиварки, ребенок с плаката скороварки или приверженец кухонных плит, этот универсальный рецепт поможет вам. Он помещает всех подозреваемых в тако во вторник в одну миску, а это означает, что вам не придется иметь дело с приправленным тако мясом и черными бобами, которые выливаются из неизбежно переполненной тортильи.
Получите рецепт от Inspired Taste.
Любезно предоставлено Recipe Tin Eats Сделайте это вьетнамское блюдо один раз, и вам будет интересно, почему вы все это время не добавляли коричневый сахар в свои мясные блюда.
Но пусть вас не обманывает сладость, подсказанная названием этого рецепта — чили с высоты птичьего полета подкрадется к вам наилучшим образом.
Получите рецепт от RecipeTin Eats.
Любезно предоставлено Simply QuinoaПростая замена зерна — все, что нужно, чтобы оживить стандартное блюдо из жареного риса, и этот рецепт позволяет невероятно легко приготовить ужин всего за 15 минут благодаря быстро приготовленному фаршу из свинины и смеси замороженных овощей. .
Получите рецепт от Simply Quinoa.
Любезно предоставлено The Girl Who Ate EverythingЭто не только рифма, но и яичный рулет в миске — последнее повальное увлечение, которое захватило Интернет, и не зря. Он сочетает в себе свиной фарш, тертую капусту, соевый соус, имбирь и шрирача, что делает его домашним продуктом на вынос, но его можно есть ложкой.
Получите рецепт у девушки, которая все съела.
Любезно предоставлено Half Baked Harvest Мало того, что вы находитесь в 30 минутах от густой яичной лапши со свининой и овощами, вы также собираетесь узнать, как приготовить домашнее масло чили.
Это основной продукт кладовой, который обязательно станет популярным рецептом в репертуаре любого любителя острой еды.
Получите рецепт от Half Baked Harvest.
Любезно предоставлено Cooking ClassyЭто битва за восхитительные ингредиенты в этом типичном итальянском супе, но миниатюрные фрикадельки могут быть немного лучше пасты. Название является отсылкой к тому, как ингредиенты сочетаются, так что вы можете безопасно подавать его на раннем сроке, не вызывая паники, связанной с супружеством.
Получите рецепт в Cooking Classy.
Предоставлено Gimme Some OvenСоус кочуджан, состоящий из четырех ингредиентов, является ключевым компонентом этого блюда для вечеринок. Свинина — это естественная пара для пряно-сладкой приправы, но ее легко настроить, чтобы она работала с вашим любимым белком.
Получите рецепт от Дай мне немного духовки.
Любезно предоставлено Chelsea’s Messy Apron Одно из золотых правил приготовления: положите в миску сочетание вкусных ингредиентов, и у вас наверняка все получится.
Этот принцип верен и с этим блюдом, вдохновленным банми, которое может быть чем угодно — от освежающего обеда до основного ужина.
Получите рецепт грязного фартука Челси.
Любезно предоставлено Cotter CrunchРецепты мультиварок — чудеса для тех дней, когда вы жаждете домашней еды, но у вас бесконечно много белья, чтобы стоять на кухне весь день. Добавьте этот перец чили в свою ротацию, и вы будете вознаграждены сытным ужином, наполненным пряностями, на протяжении всей недели.
Получите рецепт в Cotter Crunch.
Любезно предоставлено Well PlatedНезависимо от того, употребляете ли вы Whole30 или нет, внесите разнообразие в свой распорядок завтрака с помощью этой запеканки для души. В нем есть свиной фарш, картофельные оладьи, яйца, шпинат и, что наиболее важно, достаточно выносливости, чтобы вы не проголодались через 30 минут после еды.
Получите рецепт в Well Plated.
Предоставлено Fit Foodie Finds Этот мясной рулет вобрал в себя все ностальгические аспекты того, что вы ели, когда росли, с диким рисом, добавляющим желанную текстуру.
А поскольку все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, положить их в форму для выпечки хлеба и испечь, это настоящее чудо, рассчитанное на одну чашу.
Получите рецепт от Fit Foodie Finds.
Любезно предоставлено Pinch of YumНет необходимости отправляться в напряженный лабиринт самодельной мебели, если вы можете превратить собственную кухню в шведскую фабрику по производству фрикаделек. Используйте кухонный комбайн, чтобы все вместе взбить, раскатать маленькие шарики пикантного удовольствия, затем обжарить и запечь их до идеального состояния.И, конечно же, не забудьте про подливку.
Получите рецепт от щепотки вкусняшки.
Любезно предоставлено Macheesmo Это традиционное гавайское блюдо обычно состоит из белого риса, котлеты для гамбургеров, подливки и яиц. Здесь вы объедините подслащенный кокосом липкий рис и свиной фарш на завтрак, который оставит у вас сильное желание забронировать билет на самолет и отправиться прямо к источнику.
Получите рецепт от Macheesmo.
С любезного разрешения My Name is YehHotdish — уникальное сочетание мяса, консервированного супа и овощей — одно из самых знаменитых претензий Среднего Запада.Имбирь и соевый соус придают этой версии его вкусовой профиль, а банка кокосового молока добавляет шелковистости без молочных продуктов.
Получите рецепт от My Name Is Yeh.
Любезно предоставлено Spicy Southern KitchenРазбейте их в следующий раз, когда вы устроите свой книжный клуб, и все могут подумать, что вы весь день трудились на домашнем тесте. На самом деле, в этих пакетиках со свиным фаршем, изюмом, сальсой и специями используется охлажденное бисквитное тесто как для легкости, так и для южной окраски традиционного латиноамериканского блюда.
Получите рецепт в Spicy Southern Kitchen.
Любезно предоставлено Foodie Crush Эти бесконечно вкусные кусочки острого фарша в соусе из свинины станут хитом всех девичьих вечеров, новоселья и выходных. Но если вам случится готовить фрикадельки для вечеринки из одного человека, любые остатки можно просто положить в морозилку, чтобы вы могли насладиться ими в будущем.
Получите рецепт от FoodieCrush.
С любезного разрешения Taste & TellВ три раза больше свинины — значит в три раза больше удовольствия.В этих наборах номеров есть ветчина, бекон и свиной фарш, посыпанные карамелизованным луком для еще большего вкуса. Если вы собираетесь пойти по пути гамбургеров, вы также можете взять на себя обязательство.
Получите рецепт от Taste & Tell.
Любезно предоставлено What’s Gaby CookingВыделите 40 минут на выходные, и вы сможете подготовиться к обедам на целую неделю. Пока тефтели с чесноком и имбирем находятся в духовке, вы можете приготовить соус и свежую зелень, сэкономив еще больше времени.
Получите рецепт от «Что готовит Габи».
Любезно предоставлено I Am A Food Blog Приготовление пельменей дома — это весело, доступно и полезно — вы получите 50 пельменей по сделке, что намного больше, чем можно было бы сделать при стандартном заказе в магазине на вынос.
Сделайте партию и положите их в морозильную камеру, чтобы приготовить множество обедов с клецками и ночных закусок.
Получите рецепт в блоге о еде.
Предоставлено папой Real FoodСырная полента, сочный свиной фарш, кубики мускатной тыквы: что не нравится? Мы никогда не откажемся от нового рецепта запеканки, и этот так утешит, как и они сами.
Получите рецепт от папы Real Food.
С любезного разрешения «Мука моего лица»Мы твердо убеждены в том, что никогда не бывает слишком много рецептов мультиварки, особенно когда речь идет о супе. Если у вас осталась лишняя кукуруза после барбекю, это лучший способ ее использовать. Но в противном случае подойдет консервированная кукуруза.
Получите рецепт от Муки на моем лице.
Любезно предоставлено Half Baked Harvest Как и блины, тако «на завтрак» можно (и нужно) есть в любое время дня, и это доказательство. Ананас, чипотл и апельсиновый сок придадут свиной фарш пикантности — это блюдо, которое вы будете жаждать независимо от времени.
Получите рецепт от Half Baked Harvest.
Предоставлено Foxes Love LemonsНе всем супам нужно несколько часов на плите, чтобы они приобрели глубину вкуса. Это займет всего около 20 минут от начала до конца, но пусть вас не обманывает быстрое время приготовления: у вас останется сильно рассыпчатый бульон, который будет на вкус так, как будто он кипел весь день.
Получите рецепт от Лисы любят лимоны.
Предоставлено The Creative BiteТеперь, когда вы приготовили фрикадельки и мясной соус, дополните итальянское трифекту проверенным рецептом лазаньи. Четыре вида сыра, мясной томатный соус и листы макарон могут быть только признаком хорошей еды в будущем.
Получите рецепт от The Creative Bite.
Любезно предоставлено Show Me The Yummy Это один из тех рецептов, которые после того, как вы приготовите его пару раз, почувствуете себя второй натурой. Это открывает двери для всего, что вы хотите добавить к стандартной базе из вареного риса и свинины.
Получите рецепт от Show Me the Yummy.
Любезно предоставлено Cook Nourish BlissКак бы ни была свинина, мы должны быть честными: главная звезда шоу — сладкая сальса из манго, которая прекрасно дополняет мясо и добавляет яркости этому рецепту быстрого приготовления на ужин.
Получите рецепт от Cook Nourish Bliss.
Любезно предоставлено Food Faith FitnessЧтобы утолить тягу к начинке, вам не обязательно должен быть День Благодарения, особенно когда вы вооружены этой версией на основе цветной капусты.В нем все еще есть вся приправа, которую вы ожидаете от праздника в конце ноября, но с достаточным количеством настроек, чтобы вы не почувствовали себя странно, готовя его в мае.
Получите рецепт в Food Faith Fitness.
СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!
Минчи из говядины и свинины | Великолепный стол
Минчи из маканезе — одно из самых ценных блюд Макао, и у него столько же вариаций, сколько и поваров, которые его готовят.
Минчи получил свое название от английского слова «фарш», указывающего на то, что блюдо могло быть завезено в Макао англоязычным сообществом Гонконга, хотя в других источниках его происхождение упоминается в Гоа, другой португальской провинции. Традиционно минчи готовят из говядины или свинины (или их комбинации), но его также можно приготовить из курицы, рыбы, креветок или овощей, таких как горькая дыня или деревянные грибы. Считается, что лучший минчи готовится из мяса вручную с помощью двух ножовок (или парангов).Обычная практика добавления яйца сверху может иметь свои корни в римском католицизме, когда ярко-желтый желток и яичный белок представляют собой цветовой контраст герба Святого Престола.
275 г (около 10 унций) свиной фарш *
275 г (около 10 унций) говяжьего фарша *
1 средний картофель весом около 225 г, очищенный и нарезанный мелкими кусочками
1 мелко нарезанная луковица
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
3 зубчика измельченного и измельченного чеснока
2 лавровых листа
2 столовые ложки светлого соевого соуса
1 столовая ложка темного соевого соуса
2/3 столовые ложки Вустерского соуса
1/4 чайной ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки молотого белого перца
1/4 чайной ложки корицы
2 ч.
л. карри700 мл (около 3 с) арахисового, оливкового или растительного масла
4 столовые ложки оливкового масла
1-4 яйца (1 яйцо на гостя)
л. карри* Минчи лучше всего, когда он равномерно измельчен вручную.Тем не менее, домашние повара могут легко заменить говяжий и / или свиной фарш.
Нагрейте оливковое масло в воке или сковороде. Добавьте лавровый лист и дайте ему немного подрумяниться. Добавьте лук, часто помешивая, пока он не подрумянится (около 5 минут). Добавьте лук-шалот и чеснок, помешивая, а затем специи. Как только ингредиенты хорошо перемешаны, добавьте говядину и свинину, постоянно помешивая и переворачивая, чтобы они не прилипали к дну сковороды. Когда мясо готово, добавьте сахар и соль, перемешивая, чтобы смешать, затем добавьте темную сою, светлый соевый соус и Вустерский соус, перемешайте и перемешайте.Снимите смесь мяса и специй со сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду арахисовое масло и обжарьте нарезанный кубиками картофель до золотистого цвета.
Удалите шумовкой и слейте большую часть масла. Добавьте яйцо (я) в сковороду и жарьте, пока не станет белым, но желток останется жидким. Перемешать мясо и картофель и выложить в сервировочное блюдо. Выложите сверху яйца и сразу подавайте.
Сейчас читаю: Интервью Фрэнсиса Лэма с Адриенн Ло и Абрахамом Конлоном из Fat Rice
Тайваньский соус из свинины с рисом (肉燥 飯)
Да, да, я знаю, что в последнее время был немного неактивен на этом сайте (ОК, довольно неактивен), но правда в том, что я никогда не прекращал пробовать новые блюда все лето.Я обещаю, что буду делиться всеми блюдами, которые я приготовил на этом сайте, если я закончу с тем, чем занимаюсь в другом месте
Если вам нравится китайская каллиграфия или настоящая китайская кухня в целом, вы можете вспомнить лу вэй или тушеные ароматические продукты, о которых я писал некоторое время назад. В этом посте я подробно познакомил вас с важной технологией китайской кулинарии, называемой лу, тушеные продукты с ароматными специями.
Как я уже упоминал, с течением времени лу вэй превратился в бесчисленное количество региональных вариаций, и одним из региональных ароматов является знаменитый тайваньский соус из свинины с рисом.
Тайваньский соус из свинины с рисом занимает культовое место в тайваньской кухне. Это блюдо из тушеного мяса в виде мясного соуса чрезвычайно популярно и его можно найти где угодно на Тайване, от маминой кухни до уличных торговцев на ночном рынке и высококлассных ресторанов. Ароматный мясной соус обычно подается с рисом или лапшой, но я также обнаружил, что он очень хорошо сочетается с поджаренным хлебом.
Это блюдо тоже очень легко приготовить в домашних условиях. Он хорошо замораживается, поэтому я стараюсь каждый раз делать большую порцию, чтобы сэкономить остатки для дополнительных приемов пищи.И да, смело заменяйте свиной фарш другими видами мяса. Мне нравится использовать мясо с небольшим количеством жира, чтобы добиться такой насыщенной сочной консистенции.
Рецепт предусматривает приготовление жареного лука-шалота, который можно купить в некоторых азиатских супермаркетах.
Если вы не можете найти его поблизости, вы можете заказать его в Интернете или приготовить самостоятельно, обжарив нарезанный лук-шалот до хрустящей корочки. Кроме того, в традиционном рецепте используется паста соевого соуса (醬油 膏), которая представляет собой более густую версию соевого соуса, обычно используемого на Тайване. Если вам не удалось забить его на месте, вы можете заменить его обычным соевым соусом и небольшим количеством сахара.
Пошаговая иллюстрация:
На тяжелой сковороде добавьте 1 столовую ложку растительного масла и свиной фарш на сильном огне. Осторожно и постоянно помешивайте свинину около 4 минут или пока свинина не станет слегка коричневой. Убедитесь, что сковорода достаточно горячая, чтобы не потерять сок из мяса.
Добавьте бульон / воду и смешайте пять порошков специй, звездчатый анис, лавровый лист, пасту соевого соуса, темный соевый соус, кулинарное вино, черный перец и сахар. Довести до кипения и тушить на слабом огне около 30 минут.
Время от времени помешивайте.
Измельчить обжаренный лук-шалот в ступке с пестиком в крупный порошок.
Добавить жареный лук-шалот в мясной соус через 30 минут кипячения. При необходимости посолить. Продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте в мясной соус немного кукурузного крахмала.
Украсить мелко нарезанным луком и подать мясной соус с вареным рисом или лапшой или почитать по своему выбору.
Тайваньский соус из свинины с рисом
Ингредиенты
- 1 фунт свинины (или мяса по вашему выбору)
- 3 столовые ложки кулинарного вина
- 1/2 стакана пасты соевого соуса (можно заменить обычным соевым соусом)
- 1 столовая ложка темного соевого соуса
- 2 столовые ложки сахара
- 2 стакана свиного бульона или воды
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 звездочка аниса
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка порошка из пяти специй
- 1 стакан жареного лука-шалота
Инструкции
- На тяжелой сковороде на сильном огне добавьте 1 столовую ложку растительного масла и фарш из свинины.Осторожно и постоянно помешивайте свинину около 4 минут или пока свинина не станет слегка коричневой. Убедитесь, что сковорода достаточно горячая, чтобы не потерять сок из мяса.
- Добавьте бульон / воду и смешайте с пятью порошками специй, звездчатым анисом, лавровым листом, пастой соевого соуса, темным соевым соусом, кулинарным вином, черным перцем и сахаром. Довести до кипения и тушить на слабом огне около 30 минут. Время от времени помешивайте.
- Измельчите жареный лук-шалот в ступке с пестиком в крупный порошок.
- Добавьте жареный лук-шалот в мясной соус через 30 минут кипячения. При необходимости посолить. Продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте в мясной соус немного кукурузного крахмала.
- Украсить нарезанным зеленым луком и подать мясной соус с вареным рисом или лапшой или почитать по своему выбору.
3,1
http://yireservation.com/recipes/taiwanese-minced-pork-sauce-over-rice/Авторские права © Yi Reservation 2010–2013
Удачной готовки!
Одна партия фарша, четыре рецепта | Еда
Свиной фарш — фантастический и универсальный продукт.Его часто упускают из виду из-за своего говяжьего эквивалента, но он может стать долгожданным изменением на кухне. Хороший мясник нарежет нарезанные нарезки, которые вам нужны, чтобы вы могли получить желаемое качество, вкус и происхождение.
Для приготовления смеси из свинины и имбиряСвинина с имбирем — отличная комбинация, которая отлично подходит для рецептов ниже, в которых используются острые и ароматные соусы и травы для придания сладости свинине.
На 1 кг
100 г свежих панировочных сухарей
100 г молока
1 кг свиной фарш
50 г свежего имбиря, мелко натертого
6 измельченных зубчиков чеснока
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки рыбного порошка
2 столовые ложки китайских пяти специй
4 зеленый лук, мелко нарезанный
½ пучка кориандра, мелко нарезанный
Соль и черный перец
1 Сначала замочите панировочные сухари в молоке.Осторожно смешайте все остальные ингредиенты со свиным фаршем и смешайте с хлебом и молоком.
2 Разделите смесь на количества, необходимые для следующих рецептов, и заверните их в плотные поленья из пищевой пленки. Затем их можно пометить и оставить в холодильнике или положить в морозильную камеру для использования в будущем. При условии, что фарш свежий, смеси хватит на 2 дня. Отдых на некоторое время позволяет ароматам смешаться и усилиться.
Шашлык из суккулентов : Шашлык из свинины с арахисовой и кориандровой заправкой (основное изображение)Приготовление их на сковороде или барбекю идеально, поскольку вы получаете отличное сочетание текстуры и вкуса; жирная свинина хрустит в одних местах и почти горит в других.Подавать с рисом на пару. Вам понадобится 8 деревянных шпажек.
Порций 4
400 г смеси свинины и имбиря
100 г хрустящего арахисового масла
2 столовые ложки рыбного соуса
2 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки сладкого чили соуса
2 столовые ложки кунжутного масла
½ сока лайма
¼ нарезанного кубиками огурца
1 мелко нарезанный кубиками свежий красный перец чили, мелко нарезанный
Горсть нарезанного кориандра
50 г обжаренного арахиса, крупно нарезанного
Рис, приготовленный на пару, для подачи
1 Разделите смесь свиных фрикаделек на 8 сосисок по 50 г и положите на шпажки.Расправьте их руками до толщины около 1 см, затем отложите.
2 Оставьте половину кориандра и жареного арахиса, затем смешайте все остальные ингредиенты, чтобы получилась рыхлая заправка. Используйте немного воды, чтобы довести его до жидкой консистенции.
3 Положите шашлык из свинины на горячую сковороду или на гриль на сильном огне. Дайте им поджариться с одной стороны в течение 3-4 минут, затем осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты.
4 Подавать с пропаренным рисом, сбрызнутым заправкой из арахиса и кориандра.Украсить кориандром и нарезанным арахисом.
Ароматный бульон: Котлеты из свинины и имбиря с лапшой из кабачков и бульоном мисо Мисо придает глубокий пикантный вкус этому простому бульону, дополняя сладкие и ароматные свиные шарики. Обычно в азиатских супермаркетах можно найти небольшие упаковки мисо, которые идеально подходят для этого рецепта.
На 4 порции
3 кабачка
480 г смеси свинины и имбиря
1 столовая ложка рапсового масла
1 литр светлого куриного бульона
80 г темной пасты мисо
2 столовые ложки соевого соуса
2 мелко нарезанных зеленых лука
1 лист сушеных морских водорослей / нори, крупно нарезанный
1 Вымойте кабачки, сверху и соберите хвост.Используя японскую мандолину с прикрепленным лезвием для жульена, аккуратно нарежьте кабачки вдоль, чтобы получилась «лапша». В качестве альтернативы вы можете использовать нож для изготовления лент, а затем нарезать их ножом по длине. Отложите в сторону.
2 Раскатайте смесь свинины и имбиря в шарики по 12 х 40 г, затем слегка посыпьте мукой. В кастрюле с толстым дном на сильном огне обжарьте тефтели в рапсовом масле. Дайте им покраситься со всех сторон, затем влейте куриный бульон.
3 Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой.Дать котлетам пропариться 10 минут. Снимите крышку, затем добавьте пасту мисо и соевый соус.
4 Для подачи разложите лапшу из кабачков в 4 миски, выложите по 3 фрикадельки в каждую и залейте бульоном. В завершение добавьте нарезанный зеленый лук и водоросли.
Сытный сэндвич : Свинина бань-ми с маринованной красной капустой и сладким чили-майонезомМаринованная красная капуста прорезает жирный майонез и оживляет ленты из свежих овощей в этом сэндвиче, вдохновленном вьетнамской кухней.
Обильно сбрызнув сладкий перец чили, майонез и гарнир из листьев кориандра и базилика, завершают это чудовищное творение. Фотография: Юки Сугиура / The Guardian На 2-4 порции
100 г сахарной пудры
100 г красного винного уксуса
200 г воды
4 звездочки аниса
¼ красная капуста, очень мелко нарезанная
100 г сладкого перца чили
100 г майонеза
½ огурца
морковь
2 столовые ложки рапсового масла
250 г смеси свинины и имбиря
1 свежий багет
Горсть кориандра, крупно нарезанная
Горсть базилика, собранные листья
1 Сначала приготовьте рассол.Положите в кастрюлю сахарную пудру, уксус, воду и звездчатый анис и доведите до кипения. Дайте остыть до комнатной температуры, затем добавьте измельченную красную капусту и оставьте на 2 часа, периодически помешивая. Когда все будет готово, слейте воду и слегка отожмите красную капусту и удалите звездчатый анис. При желании рассольный раствор можно сохранить и использовать в качестве усилителя вкуса для соусов или заправки.
2 Смешайте сладкий перец чили и майонез, затем оставьте. Очистите огурец и морковь красивыми длинными лентами.Отложите в сторону.
3 Нагрейте рапсовое масло в сковороде с толстым дном до сильного огня. Вылепите из свинины четыре тонких котлетки, затем обжарьте до хрустящей корочки с обеих сторон. Переложите на разделочную доску и крупно нарежьте кусочками по 1 см.
4 Разрежьте весь багет почти пополам, оставив петлю. Выложите в багет маринованную краснокочанную капусту, свежий огурец и морковные ленты, а сверху выложите рубленую свинину. Обильно сбрызните сладким чили-майонезом и украсьте кориандром и листьями базилика.Закройте чудовищный бутерброд и разделите на части.
Быстрый ужин : Лапша, обжаренная со свиным яйцомЭто действительно быстрый и легкий ужин для двоих — утешительный и сытный. Использование готовой к употреблению лапши немного похоже на обман, но она дешевле и вкуснее, чем еда на вынос, так что кого это волнует? Я покрываю свой шрирача и хрустящим чили, чтобы действительно согреться.
На 2 порции
250 г смеси свинины и имбиря
2 столовые ложки простой муки
2 столовые ложки рапсового масла
2 яйца
300 г лапши удон прямо в вок
150 г брокколи, мелко нарезанной
3 столовые ложки соевого соуса, по вкусу
3 столовая ложка устричного соуса
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка кунжутных семян, поджаренных
2 зеленых лука, мелко нарезанных
1 Разломать смесь свинины и имбиря на грубые кусочки размером 1 см и всыпать муку.Разогрейте вок или большую сковороду и добавьте масло. Выложите мини-фрикадельки и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
2 Сдвиньте их в сторону сковороды и разбейте яйца. Слегка перемешайте яйца, давая им приготовиться.
3 Добавьте лапшу и брокколи, затем обжарьте, пока не станет горячим. Добавьте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло, затем снимите с огня. Сковорода должна быть большой и очень вкусной.
4 Разделите на две миски и посыпьте кунжутом и зеленым луком.
- Алекс Блюетт — шеф-повар и кулинар. Этим летом он обслуживает праздник в лесу, дикий кемпинг для всей семьи в Кенте
Фарш из свинины — обзор
8,4 Lup Cheong (Китай)
Lup Cheong производится в Китае на протяжении тысячелетий. Раньше его готовили из козлятины и баранины, смешанного с луком, солью и перцем. Однако сегодня продукт изготавливают из свиного мяса грубого помола, свиного жира (или жирной свинины), сахара (до 10%), соли (2.2–2,8%), китайское вино, соевый соус, смесь из пяти приправ (фенхель, ватчау, анис, корица, гвоздика), нитрит и глутамат натрия. Главный аромат — соевый соус и высокий уровень сахара, благодаря которому колбасы имеют сладкий вкус. Желателен сладкий вкус, так как азиаты обычно не любят кислый или кислый вкус мясных продуктов.
Для производства Lup cheong жирные свиные обрези обычно измельчают с помощью лезвия 8-10 мм, и все добавки смешивают с измельченными обрезками. Вода добавляется в количестве примерно 10–15%, чтобы способствовать образованию морщин во время высыхания готового продукта.Смешанной массой заполняют оболочки диаметром от 24 до 26 мм и сушат над древесным углем в течение 24–48 часов при 45–55 ° C и низкой относительной влажности (около 70%). Такая интенсивная сушка в сочетании с высоким уровнем добавок, снижающих Aw, таких как сахар и соль, быстро снижает Aw до 0,90 в течение 2–3 дней. PH всегда остается высоким, так как молочнокислые бактерии не играют значительной роли в этом процессе: их количество составляет всего около 10 3 –10 4 / г колбасы. После первоначального быстрого снижения Aw продукт оставляют на 3–4 дня для дальнейшей сушки и уравновешивания при комнатной температуре.Другим результатом такой быстрой сушки является то, что колбаса имеет желаемый морщинистый вид и характерный красноватый цвет с большими белыми частицами жира. Иногда продукт сушат еще больше, и Aw в готовом продукте может составлять всего 0,75–0,8. PH готового продукта обычно составляет от 5,7 до 6,0.
Луп чхонг в основном нарезают по диагонали, жарят и употребляют в горячем виде с овощами или рисом. Он микробиотически стабилен благодаря сочетанию высоких уровней соли и сахара и быстрого снижения Aw (Aw в высушенном продукте ниже 0.90), что стало возможным благодаря фасовке колбасы в оболочки малого диаметра и сушке при высоких температурах.
24 простых азиатских рецепта мясного фарша
В нашем доме мясной фарш — настоящая палочка-выручалочка. Нет необходимости резать или разрезать кусок мяса; вы просто достаете его, бросаете, и ужин оказывается на столе гораздо быстрее. Вот почему мы собрали в этом посте наши любимые — простые — мясные рецепты!
Хотя в некоторых из этих рецептов требуется особый тип фарша — говяжий, свиной или куриный фарш, вы можете использовать любой фарш, который вам нравится.Вы также можете добавить фарш из индейки или баранины.
Мы разделили этот список на несколько подкатегорий, включая рис и лапшу, рецепты Юго-Восточной Азии и традиционные китайские рецепты, все с использованием фарша!
Если сомневаетесь, разморозьте фарш!
Мы тянемся к фаршу, когда не хотим слишком много думать о времени приготовления, обслуживаем толпу, нам нужно быстро поставить еду на стол или нужна небольшая горсть белка, чтобы добавить этот дополнительный аромат умами в перемешивание. — жаркое или блюдо из лапши.
Некоторые из самых популярных китайских рецептов основаны на небольшом количестве фарша: МаПо Тофу, жареная китайская зеленая фасоль со свининой и лапша Дэн Дэн, и это лишь некоторые из них. Это не только вкусно, но и позволяет сэкономить средства и готовить действительно вкусные блюда с небольшим количеством белка.
Я практически пережил все свои скудные годы в колледже с тремя белками, которые у меня всегда были под рукой: яйцами, куриной грудкой на костях и упаковкой фарша из индейки.Я мог использовать фарш из индейки для чего угодно: китайских блюд, когда я скучал по дому, мясного соуса для пасты, перца чили, фрикаделек и т. Д. И т. Д. И т. Д. для быстрой еды.
К тому же, мы только что закончили 4 июля — с Днем независимости! — а это значит, что лето действительно наступило, и вы, вероятно, не о том, чтобы проводить много времени на кухне. На составление многих из этих рецептов уходит всего 10-30 минут!
В морозильной камере ничего нет?
Вы можете обнаружить, что пролистываете эти вкусные рецепты, взволнованно обращаетесь к своему холодильнику / морозильной камере и понимаете, что вместо фарша у вас есть только куриные бедра или свиные отбивные.
Не бойся! У нас есть руководство по «измельчению» собственного мяса, которое вы можете сделать за считанные минуты с помощью острого ножа и разделочной доски. Мы постоянно используем этот метод для различных белков: курицы, свинины или говядины. На самом деле, есть рецепты, в которых мясной фарш становится более грубым и неравномерным.
Мы всегда разделяем пачки мяса, порционируя свинину на мелкие куски, которые идеально подходят для «измельчения», когда мы готовим небольшой ужин.
Замените свое любимое мясо
Опять же, любой из этих рецептов фарша можно изменить, чтобы использовать выбранный вами белок — черт возьми, вы даже можете попробовать их с крошенным темпе — с успешными результатами. Просто помните о соотношении мяса и жира, когда будете вносить эти изменения, и убедитесь, что у вас достаточно жира / влаги по мере необходимости.
Вы можете решить эту проблему, добавив больше масла или жидкости, чтобы сделать вещи более сочными, в зависимости от рецепта!
Помните: другие рецепты можно изменить
Хотя это наши любимые рецепты мясного фарша, не ограничивайтесь только ими! У нас есть много жареного картофеля, в котором вы можете заменить нарезанное мясо или соломку мясным фаршем, чтобы упростить задачу.
Надеемся, вам понравятся эти рецепты!
Рецепты риса и лапши из фарша
1. Болоньезе, спагетти в китайском стилеЭто один из наших фаворитов, и он был одобрен как нашей китайской семьей, так и не китайскими друзьями!
Я приготовил его для небольших семейных обедов и больших толп, всегда с большим успехом. И это тоже отлично подходит для придирчивых маленьких детей!
2. Пряная хрустящая свиная лапша (со спагетти!)Еще одно простое блюдо из лапши, особенно если у вас под рукой может быть только коробка спагетти!
3.15-минутная ленивая лапшаНазвание говорит само за себя: отличная лапша, очень мало усилий!
4. Гамбургер с жареным рисомНикаких измельчений, никаких специальных белков. Просто старое доброе мясо для гамбургеров, превращенное в идеальный жареный рис.
5. Легкий корейский пибимпап с говядинойПибимпап с говядиной по-корейски восхитителен с нарезанным бульгоги, но его гораздо легче добавить в приготовленный фарш, чтобы получить такой же мясистый вкус!
Сара разработала этот рецепт после того, как пошла на званый обед в колледже, устроенный ее профессором английского языка — корейским домашним поваром, которая приготовила пибимпаб для всего своего класса этим простым методом.
6. Чаши для риса с говядиной кантонской кухниВдохновленные нашими китайскими спагетти Болоньезе, эти кантонские миски для риса с говядиной идеально подходят для быстрого ужина из одной кастрюли. Вы также можете подавать его с обжаренным бок-чой или брокколи.
7. Чаши для риса с говядиной и рисом Easy CurryКарри можно много нарезать и варить, но в этой чаше для риса с говядиной карри используется говяжий фарш, чтобы сократить время приготовления и приготовления! Если вы ищете еще один рецепт быстрого карри, попробуйте наш 15-минутный куриный карри в стиле «на вынос»!
Рецепты Юго-Восточной Азии из фарша
8.Ларб из свинины, национальное блюдо ЛаосаНизкоуглеводный, насыщенный ароматическими веществами и нежирным белком, в свинине нет ничего, что может не понравиться. Кроме того, этого вполне достаточно для человека-паука, верно?
Подавать с рисом или в чашках для салата!
9. Жаркое из свинины и базилика (Pad Kra Pao)Это один из наших постоянных фаворитов в блоге. Это так просто и вкусно, что это отличный вариант для приготовления еды в воскресенье вечером на предстоящую неделю.Если вы ищете полезные злаки, то подойдет коричневый рис или киноа.
10. Пряный фрикаделька Бань МиЛадно, чтобы приготовить фрикадельки, нужно сделать пару дополнительных шагов, но эта Пряная фрикаделька Бань Ми восхитительна и прекрасно освежает в теплую погоду с большим количеством хрустящих овощей и зелени!
11. 10-минутный тайский цыпленок с базиликом (Easy Gai Pad Krapow)Для приготовления более низкокалорийного жаркого с тайским базиликом используется куриный фарш.Однако вы можете легко использовать фарш из индейки или свинины. В этом вся прелесть хорошего рецепта мясного фарша. Это настоящий фаворит читателей Woks of Life!
Традиционные китайские рецепты из мясного фарша
12. Мапо ТофуМапо Тофу невероятно вкусен из горсти свиного фарша. Сочетание шелковистого тофу и острой свинины сложно превзойти.
13. Gan Bian Si Ji Dou: Сычуаньская сухая жареная фасольЭто блюдо легкое и ВКУСНОЕ, с кусочками хрустящей свинины, отлично приготовленной стручковой фасолью и «правильным» количеством специй для Златовласки.
14. Яйца на пару с хрустящей свининойЯ не шутил, когда сказал, что иногда небольшая горсть свиного фарша может превратить блюдо из хорошего в восхитительное.
Показательный пример, это блюдо из яиц на пару, которое было недолгим для этого мира, когда оно было поставлено на стол. Мы не могли перестать восхищаться этим через несколько дней после публикации в блоге.
15. Жареная китайская зеленая фасоль со свининойЭто отличное блюдо для одного горшка, чтобы за один раз получить овощи и белок — стручковую фасоль, сладкий перец и свиной фарш.Вкусно и сытно.
16. Жаркое со свининой, чеснок и чеснок (Cang Ying Tou — 苍蝇 头)В этот момент наши летние луковицы лука в значительной степени вырываются из-под земли, и жареный лук с чесноком — отличное блюдо для их использования. С добавлением соленой ферментированной черной фасоли, пожалуйста, передайте рис!
17. Торт из свинины с соленой рыбой на пару (咸鱼 蒸 肉饼)Супер-традиционное блюдо, в котором используется большой кусок свиного фарша с имбирем и соленой рыбой.Это не для всех, но для моих кантонцев это восхитительно по-домашнему.
18. Муравьи, лазящие по дереву (Ма И Шан Шу)Это блюдо сложно найти за пределами Китая, так что вы можете приготовить его дома! Это восхитительный способ полакомиться вермишелью.
19. Жаркое с тофу по-домашнемуЭто то, что часто появлялось на обеденном столе в будние дни, когда мы росли.Вы можете приготовить это из мясного фарша или полностью отказаться от него, чтобы получить легкую вегетарианскую / веганскую еду.
20. Маринованная фасоль по-китайски со свининойГоловорезы! Я знаю, что ты там, и это блюдо для тебя.
Маринованные китайские длинные бобы, добавленные в жаркое со свининой и острой пастой чили, — одно из моих самых любимых блюд. А еще лучше, вы можете наслаждаться им с рисом или лапшой!
21.Тушеные баклажаны со свиным фаршем — 肉沫 茄子Если вы не хотите приготовить более маслянистые баклажаны с чесночным соусом, попробуйте этот тушеный баклажан с рубленой свининой, которому не нужно столько масла для получения восхитительных результатов.
22. Миски для риса и репы, легко тушеныеЭто домашний уютный ужин в одной кастрюле со здоровой репой и ароматной свининой, который подается с рисом. Мы все снова и снова возвращаемся к этому рецепту в нашем блоге в поисках легкого и вкусного ужина.
23. Слойки карри по-китайски с говядинойЭти китайские слоенки карри с говядиной сделаны из абсурдно простой говяжьей начинки карри и купленного в магазине слоеного теста. Они отлично подходят для вечеринок, но будьте осторожны — ваши гости могут драться, чтобы получить последний!
24. Жареная зеленая фасоль со свининой и китайскими оливковыми овощами«Китайские оливковые овощи» может показаться странным, но это один из самых недооцененных ингредиентов, спрятанных в вашем китайском продуктовом магазине.Хотя он может потеряться в мешанине солений и консервов, он сразу же добавляет тонны аромата любому блюду, что означает меньше работы для вас!
.