Содержание

Картошка с мясом и луком на сковороде рецепт с фото

Мясная основа этого блюда — свинина. Нет особой разницы какой кусочек это будет. Главное — срезать весь лишний жир, убрать жилы и пленки, если таковые имеются. Нарезаем подготовленное мясо кубиками размером 1,5 х 1,5 см, слишком мельчить не стоит, чтобы оно не пересохло в процессе запекания. Перекладываем свинину в глубокую миску, приправляем небольшим количеством молотого перца и соли, перемешиваем. Пропитывать мясо специями лучше руками, стараясь протереть каждый кусочек. Тогда вкус и аромат мяса получатся более насыщенными.

Подготовим овощи. Картофель берем молодой, не чистим, просто хорошо моем. Разрезаем пополам, поэтому слишком крупные клубни брать не стоит. Но можно разрезать и на более мелкие части. Чеснок лук и морковь чистим, моем и просушиваем. Лук нарезаем мелким кубиком или соломкой, а вот морковь может остаться крупной. При готовке с мясом, она пропитывается его соком, становится нежной, слегка карамелизированной и очень вкусной. Чеснок мелко рубим ножом, пропускать через пресс не рекомендуется: лишний сок и кашица не нужны, лучше пусть останется мелкими кусочками.

Добавляем овощи в миску к мясу. Приправляем солью и молотым перцем, присыпаем сухим розмарином и поливаем оливковым маслом. При желании масло можно заменить на кукурузное или обычное подсолнечное, но только без запаха. У каждого есть свои любимые специи или травы — на этом этапе приготовления картофеля с мясом можно добавить и их.

Хорошо перемешиваем мясо с овощами, чтобы специи и масло равномерно распределились. Перекладываем в сковороду, ставим на средний огонь и обжариваем в течение 10-15 минут, время от времени мешая. Далее отправляем сковородку в духовку на 60 минут, оптимальная температура приготовления — 180 градусов.

Картошка со свининой будут полностью готовы, когда из мяса при прокалывании будет выделяться прозрачный сок, а картофель просто станет мягким. Достаем блюдо из духовки, раскладываем по тарелкам и подаем сразу же, в горячем виде.

Приятного аппетита!

Картошка с мясом в духовке – вкусно и просто

Картошка с мясом в духовке весьма распространенное блюдо. И тем не менее существует множество нюансов, индивидуальных маленьких секретов, которыми пользуются кулинары, что помогает сделать эту незамысловатую еду совершенно разнообразной. Привнесем и мы свою изюминку, чтобы сделать картошку с мясом не столько обыденным, сколько праздничным яством.

Как приготовить картошку с мясом

Начнем с выбора картофеля. Клубни должны быть более округлыми, без глазков и резких выпуклостей, средних размеров. Немаловажно, чтобы это были светлые сорта, поскольку белый картофель лучше сохранит форму при запекании из-за высокой плотности. Обратите внимание на то, чтобы клубни не были зелеными (зелень появляется при просушке урожая на солнце, во время чего образуется ядовитое вещество).
Мясо покупаем в зависимости от предпочтений членов семьи: свинину, если любите сочное и мягкое мясо и говядину, если подсчитываете калории и следите за фигурой. Остальные продукты, скорее всего, можно всегда найти в холодильнике или купить в ближайшем супермаркете. Готовим картофель с мясом в духовке на ужин для семьи из 4-5 человек. Нам потребуется:

  •  1кг мяса.
  • 6-7 картофелин.
  • 2 луковицы.
  • 100грамм майонеза (с наименьшим содержанием жира).
  • 150грамм твердого сыра или сырной крошки.
  • Петрушка, укроп, корень сельдерея по вкусу.
  • Черный молотый перец.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Растительное масло.
  • Соль.

Процесс приготовления картошки в духовке

Мясо моем, зачищаем от жил и режем небольшими пластинками. Просушиваем бумажным полотенцем и слегка отбиваем. Укладываем ровным слоем на противень, предварительно обильно смазанный растительным маслом. Перчим. Любителям истинно украинской кухни советуем заменить растительное масло тонкими кусочками сала. Обратите внимание на то, что мясо не солим, чтобы оно не стало сухим и жестковатым (в процессе приготовления оно впитает соль верхних слоев).

Очищаем репчатый лук, нарезаем полукольцами. Укладываем на мясо.
Картошку режем тонкими слайсами, перемешиваем в салатнике или миске с приправами (зеленью, солью, перцем). Укладываем на шар лука первый слой картошки, промазываем майонезом, но не переборщите. Чтобы этого не случилось, пользуемся упаковкой майонеза как кондитерским мешком. Для этого отрезаем один уголок пакета. Надрез должен быть неглубоким, иначе струя майонеза будет слишком толстой. Далее выкладываем второй слой картошки. Если вы любите острую кухню, можете заменить майонез кетчупом или другим соусом. Импровизируйте со специями. Не испортить блюдо и овощами. Если в наличии есть баклажаны, болгарский перец, грибы, можно расположить их между слоями картофеля. Это только обогатит вкус блюда.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Запекаем картофель с мясом в течение 35-40 минут. Вынимаем противень. Смешиваем небольшое количество майонеза с измельченным чесноком. Смазываем тонким слоем картофель. Посыпаем сырной крошкой или тертым сыром. Помещаем в духовку еще на 10-12 минут, чтобы сыр расплавился.

В заключение

Накрываем стол. Чтобы приготовить из мяса и картошки необыкновенно ароматное и вкусное блюдо, нам понадобилось всего около часа времени. Утонченный изысканный вкус способствовал тому, что этот шедевр кулинарии называют красиво и поэтично – картофель с мясом по-французски. Ведь именно французы считаются истинными гурманами. А посему, подавать еду нужно в красивой посуде. Не забудьте о салфетках. Красиво и правильно сервированный стол превратит ваш ужин в настоящий праздник. Остается только пожелать приятного аппетита.

Рецепты тушеной картошки с мясом

Чтобы приготовить сытный и вкусный обед, не обязательно долго стоять у плиты, создавая кулинарные изыски. Нет ничего проще и вкуснее, чем приготовить тушеную картошку с мясом. Это блюдо уже давно стало традиционным на наших столах, мало кто откажется от ароматной картошечки с мягкими сочными кусочками мяса. Таким блюдом легко насытится, ведь главные ингредиенты достаточно калорийные.

Существует множество рецептов с добавлением различных овощей, бобовых, грибов, зелени, которые помогут организму быстрее усвоить мясные продукты. Картофель можно тушить со всеми видами мяса – курятиной, свининой, крольчатиной и говядиной, на сковороде, в духовке, мультиварке, в горшочках и казане.

Подготовка продуктов

Тушеная с мясом картошка – это повседневное блюдо. Его любят за простоту приготовления и доступность ингредиентов. Подготовка основных продуктов дело нескольких минут.

  1. Картофель промыть, очистить от кожуры.
  2. Мясо зачистить от пленок, сухожилий и лишнего жира, нарезать кусочками.

Так как мясо тушится в соусе или бульоне, оно всегда получается мягким и не нуждается в предварительном мариновании.

В зависимости от того, какое мясо будет использоваться, меняется не только калорийность блюда, но и время его приготовления.

  • Курятина и индейка. Диетическое мясо птицы очень нежное и готовится быстро, поэтому тушить его нужно сразу с картофелем. Можно выбрать любую часть тушки или использовать целую птицу, разделив ее на порционные кусочки. Самый полезный вариант – приготовить картошку с куриной грудкой, которая практически не содержит жира. В этом случае картошку готовят в большом количестве бульона или соуса, чтобы мясо стало сочнее.
  • Свинина тоже готовится быстро, но она намного тяжелее курятины. Желательно выбирать нежирные чисти туши, например, биток или вырезку, и использовать больше овощей – лук, чеснок, морковь и прочие. Свинину и картофель можно готовить вместе, сначала обжарить мясо, потом потушить его до полуготовности и затем закладывать к нему картофель. Можно отдельно обжарить мясо и овощи и соединить их в середине приготовления.
  • Телятина и говядина. Картофель, тушеный с говядиной, очень ароматный, сытный, нежирный, но готовится это мясо дольше, особенно такие части как бедро или ошеек. Поэтому мясо готовят в первую очередь, тушат его почти до готовности и только после добавляют картофель и другие овощи.

Тушат продукты в подливе, приготовленной на основе воды, бульона, томатного соуса или сметаны. Тушеная картошка с мясом идеально сочетается с грибами, зеленым горошком, стручковой фасолью, помидорами, болгарским перцем, морковкой, луком и любой зеленью. Летом в блюда часто добавляют сезонные овощи – кабачки, баклажаны, капусту. Настоящее мужское очень сытное кушанье получится, если при приготовлении использовать бобовые культуры – отваренную или консервированную фасоль, чечевицу, нут и сухой горох.

Практически ни один рецепт не обходится без использования таких специй, как лавровый лист, перец горошком, чеснок и ароматные травы.

Полезные советы

Даже такие простые продукты, как картофель и мясо, можно потушить вкусно и необычно, если знать некоторые кулинарные тонкости.

  • Независимо от того, каким способом будет готовиться блюдо – в мультиварке, духовке, горшочке или на плите, главные ингредиенты сначала обжаривают на сковородке до румяной корочки, а только потом приступают к тушению выбранным способом.
  • Мясо, порезанное мелкими кусочками, быстрее приготовится.
  • Чтобы обогатить вкус блюда, вместо воды продукты тушат в овощном или мясном бульоне.
  • Жирное мясо можно жарить в небольшом количестве постного масла или вовсе без него, курицу и более постные кусочки обжаривают в сливочном масле или на жиру.
  • Чтобы получить разваренную жидкую картошку, нужно выбирать рассыпчатые сорта и готовить ее немного дольше, но следить, чтобы картофель не прилипал ко дну посуды и не пригорел.

Блюда и рецепты

Из таких двух простых ингредиентов, как мясо и картофель, способом тушения можно приготовить множество разнообразных блюд. Все зависит от вида мяса, дополнительных ингредиентов и используемой техники.

Жаркое со свининой

Наиболее популярное блюдо с картофелем и мясом – это жаркое. Его можно приготовить с любым видом мяса, просто мякотью или на кости. Жаркое тушат на плите, запекают и готовят в мультиварке. Часто добавляют грибы – лесные или шампиньоны, сладкий перец, свежие томаты, и лук.

Самый простой рецепт жаркого требует из следующих ингредиентов:

  • 750 граммов нежирной свинины;
  • 1 луковица;
  • 900 граммов картофеля;
  • 2 морковки;
  • постное масло для обжарки;
  • специи.

Как готовить:

  1. Мясо зачистить, вымыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.
  2. Порезать одинаковыми небольшими кусочками.
  3. Морковь измельчить, используя терку с крупными делениями.
  4. Лук мелко покрошить.
  5. В глубокую сковороду налить масло, нагреть его и положить кусочки свинины.
  6. Обжарить их на большом огне до появления корочки.
  7. Убавить температуру и засыпать к мясу измельченный лук и морковку.
  8. Влить немного кипятка или горячего бульона.
  9. Прикрыть крышкой, тушить до мягкости овощей.
  10. Картошку порезать кубиками, добавить к мясу, долить воду (бульон), жидкость должна полностью закрыть картофель.
  11. Довести все до кипения, тушить на тихом огне до готовности.
  12. В конце приготовления можно добавить немного измельченного чеснока и зелени.

В горшочках

Тушеная картошка с куриным мясом, приготовленная в горшочках, это нежное, ароматное, полезное блюдо, а подача в горшочках выглядит очень эффектно и аппетитно. Вместо курятины можно взять любое мясо по желанию, но говядину надо будет предварительно довести до полуготовности.

Понадобится:

  • 700 граммов куриного мяса;
  • 1 головка лука;
  • 700 граммов картофеля;
  • 1 морковь;
  • специи и масло для обжарки продуктов.

Приготовление:

  1. Куриное филе и картошку нарезать кубиками.
  2. Лук порезать мелкими кусочками, морковь натереть крупной соломкой.
  3. Обжарить овощи и мясо в постном масле или небольшом количестве свиного жира.
  4. Выложить все в горшочки до половины объема.
  5. Сверху разложить картофель, специи, залить водой или бульоном и прикрыть крышечками.
  6. Тушить в духовке около 60 минут, установив температуру 190 градусов.
  7. Достать горшочки, посыпать содержимое рубленой зеленью и убрать в духовой шкаф еще на 25 минут, смотреть по мягкости мяса и овощей.

В мультиварке

Тушеный картофель с мясом очень удобно готовить в мультиварке. Особенно говядину, ведь она нуждается в длительной термической обработке, а с помощью умной печки можно не беспокоиться о блюде. Достаточно выбрать правильный режим, и можно не переживать, что оно переварится или пригорит.

Ингредиенты:

  • 650 граммов говядины;
  • 800 граммов картофеля;
  • 1 морковь;
  • 300 граммов грибов;
  • 2 луковицы средних размеров;
  • бульон;
  • полстакана сметаны;
  • лаврушка, сушенные травы, специи;
  • 3 большие ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Говядину нарезать небольшими продолговатыми брусочками.
  2. Картофель порезать дольками, грибы пластинками, овощи мелко нашинковать.
  3. В чашу мультиварки налить масло, обжарить овощи с грибами в режиме «Жарка».
  4. Вынуть овощи, добавить кусочки мяса и жарить до появления корочки.
  5. Вернуть лук и морковь в чашу мультиварки, положить туда же картофель, сметану, специи, влить немного бульона, чтобы покрыть жидкостью все ингредиенты.
  6. Выставить режим «Тушение», готовить блюдо в течение 2 часов.
  7. Затем положить сверху лавровый лист, выставить режим «Подогрев» и томить еще 10 минут, после чего лаврушку убрать.

С мясными фрикадельками

Несколько необычный рецепт приготовления тушеного картофеля с мясом. Блюдо выходит аппетитным, а фрикадельки готовятся очень быстро, поэтому мясной фарш можно сделать из любого мяса – говядины, крольчатины, свинины, курицы или смешать сразу несколько из них.

Ингредиенты:

  • 850 граммов картофеля;
  • 400 граммов мяса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 220 граммов сметаны;
  • зелень;
  • специи по вкусу;
  • масло для обжарки.

Приготовление:

  1. Мясо перекрутить, используя мясорубку, хорошо отбить об стол.
  2. Зелень покрошить и соединить с фаршем, добавить специи.
  3. Из полученного фарша сформировать маленькие овальные фрикадельки.
  4. Морковь нарезать полукольцами, лук мелко покрошить и обжарить овощи в масле.
  5. Картофель порезать кружочками или небольшими брусками, выложить на дно формы.
  6. Сверху распределить фрикадельки и обжаренные морковь с луком.
  7. Приправить специями и залить сметаной.
  8. Тушить в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.

Картошка, тушеная с мясом – вкусное и сытное блюдо, рецептов приготовления которого огромное количество. Приятного аппетита!

Нудли по-украински с картошкой и мясом, рецепт с фото

Нудли с картошкой и мясом — это блюдо, которое надолго поселится в вашей кулинарной книге.

Считается, что нудли — это блюдо украинской кухни. Но есть источники, которые относят сие кушанье к немецкой кухне. Как бы то ни было, блюдо однозначно вкусное и имеет право на ваше внимание.

Тесто для нудли

Вариантов приготовления теста для нудли несколько. Сегодня предлагаю рецепт на яйцах. Но можно еще готовить содовое тесто на кефире. Содовое тесто получается более пышное и нудли будут более объемными.

Нудли можно готовить с мясом и любыми овощами. Блюдо чем-то напоминает гуляш, только с улитками из теста в дополнение.

Ингредиенты


для начинки

  • Соль — 1 ч.л.
  • Мясо — 300 г
  • Картошка — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Укроп — 3 веточки
  • Лавровый лист — 2 шт.

для теста

  • Мука пшеничная — 200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Вода — 2 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка

Как приготовить нудли с картошкой и мясом

  1. Готовим тесто.

    Муку, яйцо, воду соединить, добавить щепотку соли и замесить плотное тесто.

  2. Тесто оставить отдохнуть при комнатной температуре на 15 минут.

    Чтобы тесто не высыхало, накрыть его полотенцем или пищевой пленкой.

  3. Лук мелко нарезать.

    В казане или в сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

  4. Затем к луку добавить морковь, нарезанную соломкой.

    Обжаривать несколько минут, пока морковка не станет мягкой.

  5. Добавить в кастрюлю нарезанный болгарский перец, мясо нарезанное кубиками, томатную пасту, соль и черный молотый перец. Обжарить пару минут.

  6. Обжаривать все это нужно пока мясо сверху не схватится, но внутри оно может оставаться сырым.

  7. Добавить в кастрюлю картофель.

    Налить воды вровень с овощами и мясом, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и на маленьком огне готовить практически до готовности картофеля.

  8. Тесто раскатать как можно тоньше.

  9. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать рубленным укропом.

  10. Завернуть пласт в тугой рулет и нарезать на кусочки шириной 1,5-2 сантиметра.

  11. Будущие нудли выложить на доску посыпанную мукой.

  12. Когда картофель будет практически готов, сверху выложить нудли, накрыть кастрюлю крышкой и готовить блюдо еще минут 15 или до готовности нудли.

  13. Готовые нудли нужно подавать сразу пока они еще горячие и вкусные.

  14. Нудли с картошкой и мясом готовы, подаются блюдо нужно в глубокой миске.

Приятного аппетита!

Видео рецепт нудли с картошкой и мясом

Рецепты приготовления вкусной картошки с мясом в духовке

6 порции

1 час

156 ккал

5/5 (1)

Картошка с мясом, приготовленная в духовке, никого не оставит равнодушным. Какой бы рецепт вы ни выбрали, это блюдо будет неизменно сытным и ароматным, а приготовить его сможет даже самая неопытная хозяйка.

А еще это блюдо любимо мной за то, что оно может стать прекрасным повседневным ужином для всей семьи и одновременно украсить праздничный стол. Приглашаю вас научиться самостоятельно готовить это вкуснейшее кушанье и предлагаю освоить три простых рецепта.

Рецепт картошки с мясом в горшочках в духовке

Особенно я люблю запеченную в духовке картошку с мясом и помидорами, простой и сытный рецепт которого предлагаю вашему вниманию.

Кухонная утварь: деревянную досочку; нож; мелкую терку; несколько мисок разных размеров; сковороду; деревянную лопатку; 6 керамических горшочков с крышками.

Ингредиенты

мясо с телячьих ребер1 кг
картофель1 кг
кабачки0,5 кг
лук0,25 кг
чеснок2 зубчика
морковь0,2 кг
помидоры0,45-0,5 кг
зелень1 пучок
яблоко½ шт.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
лимонный сокпо вкусу
растительное масло4 ст. л.
крахмал (картофельный)1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

  • В этом рецепте я использую мясо с телячьих ребер, потому что оно получается при запекании особенно нежным.
  • Овощи выбираю сезонные, поэтому вы можете придумывать свои вариации этого блюда.
  • В качестве зелени я использую и петрушку, и укроп, но вы можете взять то, что есть дома. А вместо яблока для маринада можно использовать сок лимона или уксус.

Пошаговый рецепт

Этот рецепт на самом деле простой, но трудоемкий, поэтому для вашего удобства я разбила процесс приготовления на этапы.

Маринуем мясо
  1. Удалите сердцевину из половины яблока и снимите с него кожуру. Потрите его на мелкую терку, чтобы получилась кашица. К яблоку натрите на ту же терку 2 небольших зубчика чеснока.
  2. Небольшой пучок зелени мелко порубите и добавьте к яблочному пюре.
  3. К ним влейте 1 ст. ложку растительного масла.
  4. Посолите, поперчите по вкусу и хорошенько перемешайте смесь. Для аромата добавьте совсем немного (по вкусу) лимонного сока.
  5. Добавьте маринад к мясу и перемешайте. Оставьте его пропитаться, а пока займитесь приготовлением и нарезкой овощей.
Подготавливаем овощи
  1. Нарежьте кубиками 0,5 кг кабачков и 1 кг картофеля. Картофель можно нарезать немного крупнее.
  2. Небольшими кубиками нарежьте 250 г лука и 0,45-0,5 кг помидоров.
  3. Морковь (0,2 кг) разрежьте вдоль пополам, а затем порубите тонкими пластинами.
  4. В сковороде раскалите 3 ст. ложки подсолнечного масла. Обжарьте в нем в течение 1 минуты лук.
  5. Добавьте к нему морковь и жарьте еще 1 минуту.
Соединяем ингредиенты
  1. К мясу высыпьте 1 ст. ложку картофельного крахмала и хорошенько перемешайте. Выложите его в сковороду к овощам, перемешайте и тушите на сильном огне интенсивно помешивая.
  2. Когда мясо немного обжарится, добавьте помидоры, немного посолите по вкусу и перемешайте. Обжарив 2-3 минуты, выключите плиту.
Запекаем в духовке
  1. Включите духовку на самый низкий температурный режим.
  2. Приготовьте 6 керамических горшочков и сполосните их холодной водой.
  3. Первым закладывайте картофель, но предварительно посолите его по вкусу. Затем отправьте в горшочки нарезку кабачков. Последним выкладывайте мясо.
  4. Оботрите бортики горшочков, накройте их крышками и отправьте в духовку.
  5. Увеличьте температурный режим до 210 градусов и запекайте не менее 1 часа.

Видео рецепта приготовления

А теперь предлагаю вам посмотреть небольшое видео с пошаговым приготовлением картошки с телятиной в горшочках в духовке.

Рецепт картошки с мясом в рукаве в духовке

Этот рецепт картошки с мясом требует минимум ингредиентов и усилий, поэтому рекомендую записать его в свою кулинарную книгу на те случаи, когда к вам неожиданно нагрянут гости.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: на 4-5 человек.
Калорийность: 100 г – 225,00 ккал.
Кухонная утварь: досочка, нож, небольшая миска, рукав для запекания и противень.

Ингредиенты

НазваниеКоличество
свинина0,5 кг
картофель5-6 шт.
лук2 шт.
сольпо вкусу
перец молотый черныйпо вкусу
перец молотый красныйпо вкусу
приправапо вкусу

Как выбрать ингредиенты

Выбирая свинину, обращайте внимание на биточную часть, ошеек или просто возьмите гуляш. А приправы вы можете выбирать по вкусу. Я иногда добавляю к «Прованским травам» немного карри.

Пошаговый рецепт

  1. Нарежьте 0,5 кг свинины небольшими кубиками.
  2. Очистите 5-6 картофелин и нарежьте их ломтиками чуть меньшими по размеру, чем мясные кубики.
  3. Порежьте четвертинками 2 луковицы.
  4. Выложите на противень рукав.
  5. Поместите в него мясо и посыпьте солью по вкусу. Сверху выложите картофель и лук.
  6. Смешайте в мисочке красный и черный перец, приправу «Прованские травы» по вкусу, и по желанию добавьте немного карри. Посыпьте этой смесью картофель с мясом. Все хорошенько перемешайте.
  7. Завяжите рукав с обеих сторон и сделайте несколько проколов зубочисткой.
  8. Поместите в духовку противень с рукавом и запекайте 1 час 10 минут при температуре 200 градусов.

Видео рецепта приготовления

Несмотря на простоту рецепта, предлагаю посмотреть это видео. Это поможет вам лучше понять, как правильно нарезать мясо и овощи.

Рецепт картошки с мясом и сыром в духовке

Этот рецепт картошки с мясом в духовке вы можете использовать как для приготовления на протвине, так и для запекания в форме.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 100 г – 266,00 ккал.
Кухонная утварь: досочка; нож; глубокая миска; стеклянная форма для запекания; силиконовая кисточка; терка.

Ингредиенты

НазваниеКоличество
свинина0,5 кг
картофель0,7 кг
лук0,2 кг
твердый сыр0,1 кг
оливковое масло1 ст. л.
перец черный молотыйпо вкусу
масло сливочное0,1 кг
сольпо вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Выбирая мясо, рекомендую обратить внимание на свиную лопатку и ошеек.
  • Твердый сыр должен быт немного острым и плавким.

Пошаговый рецепт

  1. Очистите 0,7 кг картофеля и порежьте его небольшими ломтиками.
  2. Порежьте небольшими кубиками 500 г свинины.
  3. Очистите 0,2 кг лука и нарежьте его полукольцами.
  4. По вкусу посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
  5. В стеклянную форму для запекания налейте 1 ст. ложку оливкового масла и размажьте его по дну силиконовой кисточкой.
  6. Порежьте сливочное масло (0,1 кг) и распределите его по дну формы.
  7. Пересыпьте из миски картофель с мясом и луком и равномерно распределите их в форме.
  8. Поместите в духовку форму с картошкой и мясом и запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
  9. На крупную терку натрите сыр (0,1 кг) и посыпьте его сверху на картошку с мясом.
  10. Запекайте еще 10 минут.

Видео рецепта приготовления

Подробное описание этого рецепта и наглядную демонстрацию приготовления вы можете увидеть в этом небольшом видеоролике.

Основные прописные истины

  • Если у вас не нашлось под рукой рукава для запекания, то вы можете приготовить в духовке картошку с мясом в фольге.
  • Чтобы мясо с картошкой, приготовленное в духовке, получилось сочным и нежным, рекомендую мариновать его с майонезом.
  • Необходимая температура для запекания этого блюда составляет 200 градусов.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Запеченную картошку с мясом можно посыпать измельченной зеленью или украсить нарезкой из свежих сезонных овощей.

В качестве декора, и как дополнение к блюду, вы можете использовать нарезку соленых или маринованных огурцов. Это блюдо подают горячим, выкладывая порции на большие плоские тарелки, и его можно есть как самостоятельное блюдо.

Другие возможные варианты и наполнения

На самом деле —рецептов картошки в духовке— большое количество. Ее можно сделать не только с мясом, но и —с грибами—. А приготовить это блюдо можно не только в духовке. Из своего опыта знаю, что —картошка в микроволновке— получается ничуть не хуже, а если у вас есть мультиварка, то рекомендую попробовать простой рецепт —картошки с курицей—.

Считаю, что картошку можно сочетать с любыми продуктами, поэтому все предложенные мною рецепты вы можете дорабатывать на свой вкус. А о том, что у вас из этого получилось, прошу поделиться в комментариях.

Картошка с мясом в микроволновке: как вкусно приготовить

Как приготовить картошку с мясом в микроволновке? Этот вопрос вызывает у многих сомнения и недоверие, ведь мы привыкли готовить в духовке либо на сковороде. К счастью шагнули вперед не только современные технологии, но и опыт поваров. Картошка с мясом в микроволновке – это вкусное блюдо, которое можно подать на обед или ужин.

Готовить картофель можно в рукаве или в форме для запекания. Рецептов много, и если нужно разнообразить блюдо, можно смело экспериментировать с добавками. Это могут быть грибы, различные овощи, любимые специи, соус.

Многие семьи не представляют себе свой рацион без картошки и мяса. И не зря. Ведь это идеальное сочетание продуктов. Будьте уверены, что после такого ужина будут сыты и дети и взрослые. Благодаря СВЧ печи вы сможете приготовить любимое блюдо без труда, а сэкономленное время провести с пользой.

Тушеная картошка с мясом в рукаве

Кулинарный пакет для запекания – это очень удобная вещь. В нем есть специальные отверстия, через которые будет выходить горячий пар. Поэтому если вам нужно приготовить нежный и мягкий картофель, сделайте это в микроволновке в рукаве.

  • Картофель 6 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Мясо (любое) 250-270 г
  • Луковица 1-2 шт.
  • Кабачок 100-120 г
  • Соль 1 ч.л.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Смесь перцев ⅓ ч.л.
  • Молотая паприка ½ ч.л.
  • Универсальная приправа для мяса 1 ч.л.
  • Овощи очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. С кабачка также можно снять кожицу, но это не обязательно. Все сложить в рукав.

  • Мясо нарезать небольшими кусочками, около 1-2 см. Добавить к овощам. Посолить, приправить специями и влить растительное масло. Пакет завязать и хорошенько помять руками, чтобы перемешать между собой все продукты.

  • В микроволновке тушеная картошка с мясом готовится на максимальной мощности (850-1000 Вт). Времени будет достаточно 15-16 минут.


Внимание! Отверстия в рукаве должны быть сверху (не на стеклянном поддоне). Это даст возможность хорошо выходить пару. Пакет не лопнет, а блюдо приготовится равномерно и быстро.

Как только таймер просигналит об окончании готовки картошки с мясом в микроволновке в рукаве, нужно осторожно достать горячий кулинарный пакет, разрезать его и выложить содержимое на общее блюдо, которое будет подаваться на обеденный стол. Если хотите яркости, добавьте рубленой зелени.

Сочная картошечка с мясом и грибами под сметанным соусом

Картошку можно приготовить не только в микроволновке в рукаве. Также просто это сделать в жаропрочной форме. Готовится блюдо также быстро и просто. Если делать будете на всю семью, тогда форму для запекания нужно выбирать диаметром не менее 20 см. Этот рецепт картошки с мясом в микроволновке точно вам понравится.

Необходимые ингредиенты

  • шампиньоны – 6-7 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • мясо – 270-300 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • твердый сыр – 80 г;
  • сметана – 130 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи и соль – по вкусу.

Приготовление шаг за шагом

  1. Картофель и лук очистить от кожуры. Лук нарезать четверть кольцами, картошку кружочками или небольшими ломтиками.
  2. Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на средние кусочки.
  3. Помидор нарезать кружочками.
  4. В небольшой мисочке смешать сметану и тертый на мелкую терку чеснок.
  5. Теперь необходимо все сложить слоями в форму. Первый слой будет мясо. Посолить и приправить специями. Сверху выложить лук.
  6. Следующий слой ­– картофель. Немного смазать соусом. Далее выложить слайсы грибов. После них кружочки помидор.
  7. Залить оставшимся сметанным соусом и сверху посыпать тертым сыром.
  8. Накрыть крышкой. Выставить мощность 900 Вт. Готовить 17-18 минут.

По этому рецепту картошка с мясом в микроволновке получается по-особенному вкусной. Сметанный соус дает сливочный вкус и нежную текстуру продуктам.

Мясо можно использовать любое. Курятина будет готовиться быстрее, говядина и свинина немного дольше. Если вы хотите получить менее калорийное блюдо, тогда используйте куриную грудку. Любой рецепт получится с первого раза, будьте в этом уверены. Готовность всегда смотрите по мясу, так как овощи за установленное время точно приготовятся. При необходимости всегда можно добавить еще пару минут и доготовить сыроватые продукты.

 

Картошка с мясом в духовке

Картошка с мясом в духовке — вкусное блюдо для любого стола, как будничного, так и праздничного. Картофель с мясом можно приготовить в духовке на скорую руку, а если приложить немного сил и фантазии можно сотворить настоящий шедевр. Соответственно и стоимость готового блюда может быть как минимальной, так и не очень. В любом случае сочетание мяса и картофеля всегда беспроигрышный вариант.

Продуктовый набор для приготовления картофеля с мясом в духовке найдется в запасах любой хозяйки практически всегда. Такое блюдо можно дополнить овощами и даже фруктами, сделать порционным или просто закинуть все в рукав для запекания и порадовать семью вкусной едой, а себя избавить от мытья лишней посуды. Сливочное и нежное, хрустящее и слегка поджаренное, мягкое и тающее во рту – выбор вкусовых сочетаний и текстур готового блюда  многообразен.

Порционный обед — картофель с куриными бедрами в фольге

Иногда очень важно точно рассчитать количество готового блюда, что бы накормить всех. В этом случае на помощь приходит порционное запекание.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1,2 кг
  • Бедра куриные – 8шт
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать кусочками. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками, чеснок выдавить через пресс. Смешать картофель с маслом и чесноком, посолить. Мясо посолить и поперчить. Из фольги подготовить 8 равных кусочков. В центр каждого кусочка фольги выкладывать по 1 бедру и часть картофеля. Фольгу аккуратно защипнуть сверху. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. По истечении времени фольгу раскрыть и дать мясу зарумяниться около 5-10 минут.

Картофель со свининой и сладкими перцами в кисло-сладком соусе

В этом блюде смешаны восточные мотивы с привычными и любимыми продуктами. Вкус готового блюда пестрит разными оттенками, такой ужин внесет разнообразие, удивит и обязательно понравится всем.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1,5 кг
  • Свинина – 800г
  • Перцы болгарские – 3шт
  • Соевый соус – 2ст.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Кунжут и зелень для подачи

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками, где-то 55 см, замариновать в смеси соевого соуса, горчицы, меда и майонеза. Оставить на 1 час. Картофель очистить, нарезать кольцами. Перцы очистить от семян и нарезать кусочками, равными кусочкам картофеля. Смешать мясо с овощами в емкости для запекания. Отправить в разогретую до 200 °C духовку на 1 час. Перед подачей посыпать кунжутом и мелко нарубленной зеленью.

В рецепте отсутствует соль, она заменена на соевый соус и соль, присутствующую в составе майонеза. Если в готовом блюде этого окажется не достаточно можно просто полить его еще одной ложкой соуса.

Картофельная гармошка с мясом и сыром

Классическое сочетание продуктов в необычном исполнении заиграет новыми красками. С приготовлением такого блюда нужно будет повозиться, но вкус картошки, пропитанной мясными соками, запеченной под сырной корочкой окунет в атмосферу пикника не выходя из дома.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный – 5шт
  • Свиная шея – 200г
  • Сыр твердый – 100г
  • Майонез – 50г
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень для подачи

Приготовление:

Картошку вымываем, можно это сделать с помощью губки, выполнить это нужно с особой тщательностью, так как запекать ее будем не очищая от кожицы. На каждой картофелине делаем надрезы, не дорезая до конца.

Что бы картошка не развалилась  при шпиговке, можно удалить колечки картошки через один.

 Свинину нарезаем тонкими ломтиками,  в диаметре совпадающими с размером картофеля. Мясо солим и перчим. Укладываем кусочки мяса в надрезанный картофель. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем каждую картофелину. Слегка смазываем майонезом. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Перед подачей посыпаем готовое блюдо мелко нарубленной зеленью.

Картошка с курицей, запеченные в духовке, в сливочно-чесночной заливке

По классике жанра, приготовление такого блюда займет минимальное количество времени. Даже не обладая кулинарными талантами, можно приготовить настоящий шедевр. У этого блюда лишь один недостаток. Съедят его слишком быстро.

Ингредиенты:

  • Курица – 0,5кг
  • Картофель – 1кг
  • Лук – 2шт
  • Сливки – 200мл
  • Сыр твердый – 100г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и картофель очистить, нарезать кольцами. Курицу нарезать произвольно, кусочки не должны быть слишком большими. На дно формы выкладываем слой лука. Поверх лука выкладываем мясо, солим, перчим.  Следующим слоем выкладываем картофель, солим перчим. В сливки выдавливаем чеснок и заливаем в форму. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 40-50 минут. За 5 минут до готовности вынимаем блюдо и посыпаем натертым сыром. Возвращаем в духовку до образования румяной сырной корочки.

Фаршированные картофельные дольки

Преимущество такого блюда в интересной порционной подаче. Блюдо сытное, питательное и конечно же очень вкусное.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный – 10шт
  • Куриное филе- 200г
  • Шампиньоны  — 200г
  • Лук – 1шт
  • Сыр твердый – 100г
  • Масло подсолнечное – 1ст.л.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо, грибы и лук нарезаем мелким кубиком. На разогретой сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем грибы, солим, перчим. Выпариваем из шампиньонов лишнюю влагу. Добавляем мясо, обжариваем все в течении еще 5 минут до полуготовности.

Картофель очищаем и разрезаем пополам вдоль клубня. С помощью чайной ложки и ножа удаляем из картофеля серединку. Стараемся действовать аккуратно, что бы не повредить целостность будущей лодочки.

Наполняем картофель начинкой, выкладываем на противень, посыпаем натертым сыром. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 20-30 минут.

Картофель с мясо, запеченный в термопакете – быстрый ужин

Иногда так хочется чего-нибудь вкусненького, сытного, горячего, но так что бы быстро и на всю семью. Картофель с мясо в рукаве – домашняя палочка-выручалочка.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1кг
  • Свинина – 0,5кг
  • Майонез – 2ст.л.
  • Розмарин – 1ч.л.
  • Перец – 0,5 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Рукав для запекания
  • Картошку моем и чистим.

Приготовление:

 Клубни картофеля должны быть не крупными, тогда их можно оставить целыми. Если картошка крупновата, то стоит ее разрезать пополам

Мясо нарезаем кусочками, равными размеру картошки. Укладываем все в термопакет, засыпаем соль и специи, майонез. Завязываем концы рукава. Встряхиваем пакет, что бы ингредиенты смешались между собой. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 1 час. Через час пакет разрезать и дать картофелю с мясом слегка зарумяниться в течение еще 5-10 минут.,

Свиные ребра, запеченные с картофелем в духовке

Ароматное, далеко не диетическое  мясо, с гарниром из картофеля, пропитанного мясными соками – настоящее мужское блюдо. Ребра, запеченные цельным куском, получаться очень сочными.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1-1,5кг
  • Ребра свиные на грудинке – 1кг
  • Горчица в зернах – 2ст.л.
  • Горчица острая – 1ч.л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль, специи для мяса.

Приготовление:

Мясо предварительно нужно замариновать. Надрезав мясо по одному ребру, оставив кусок цельным. Натереть мясо со всех сторон и в надрезах смесью специй, чеснока и горчицы. Так же, сделав в мясе проколы, шпигуем его кусочками чеснока. Оборачиваем мясо в пакет или пищевую пленку и оставляем мариноваться на 1-1,5часа, идеально оставить мясо мариноваться на ночь.

Картофель хорошо промываем, от кожицы очищать не нужно. Выкладываем картошку одним слоем в форму для запекания, слегка присаливаем. Выкладываем промаринованное мясо и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 1-1,5часа.

Пряная свиная грудинка с гарниром

Довольно жирное мясо в этом блюде сбалансировано кисло-сладкими яблоками и ароматной айвой. Фрукты и овощи в свою очередь пропитаются соком и подтопленным мясным жиром станут мягкими, ароматными, сочными.

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1кг
  • Картофель – 1кг
  • Яблоки кисло-сладкие – 3шт
  • Айва – 1шт
  • Морковь – 2шт
  • Лук – 2шт
  • Чеснок – 2 зуб
  • Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Натереть на мелкой терке или перемолоть в блендере 1 яблоко, ½ айвы, 1 луковицу и чеснок. Посолить и поперчить эту смесь. На куске мяса сделать небольшие надрезы и натереть его подготовленной смесью. Оставить мариноваться на 2-3 часа.

Картошку, яблоки, айву и морковь очищаем, нарезаем равными кусочками. Лук режем полукольцами. Солим, перчим овощи. Выкладываем их в форму для запекания, слегка взбрызгиваем маслом. В центр выкладываем грудинку, предварительно промыв ее от маринада. Мясо укладываем вверх шкуркой. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 1-1,5 часа.

Соус из молодого картофеля и курицы, томленный в духовке

Что может быть вкуснее нежного молодого картофеля, в сочетании с мясным соусом и кусочками сочного мяса курицы. У такого блюда вряд ли найдутся достойные аналоги.

Ингредиенты:

  • Картофель молодой – 1кг
  • Бедра куриные – 0,5кг
  • Морковь – 2шт
  • Лук – 1шт
  • Чеснок – 2зуб
  • Помидор свежий – 2шт
  • Вода
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картофель хорошо промываем, если клубни молодые, можно оставить их не очищенными. Если же кожица на картофеле успела образоваться, ее лучше немного счистить щеточкой. Молодой картофель лучше не чистить ножом, так как при запекании он просто развалиться.

С куриных бедер срезаем мякоть.

Овощи натираем на крупной терке. Помидоры необходимо освободить от кожицы.

В глубокий казанок или в форму для запекания с высокими бортами, выкладываем картофель, мясо, овощи, солим, перчим и доливаем воду, что бы полностью  покрыть  все ингредиенты.

Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 1 час.

Свиной антрекот с гарниром из картофеля и овощной смеси

Вкусное, не жирное, удивительно сочное мясо с гарниром на выбор. Каждый сможет выбрать сочетание для себя. Кому-то подойдет мясо с овощным гарниром, а кто-то захочет блюда посытнее и добавит себе на тарелку  ароматный картофель.

Ингредиенты:

  • Смесь овощная замороженная – 1уп ( 400г)
  • Антрекот свиной – 600г
  • Картофель – 0,5кг
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Антрекот нарезаем порционными кусочками, солим, перчим. В форму для запекания первым слоем выкладываем овощную смесь , немного заливаем ее водой. Поверх выкладываем мясо. Следующим слоем выкладываем картофель, нарезанный крупными кусочками. Еще раз солим и перчим. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 1 час.

В процессе запекания необходимо добавлять немного воды, что бы овощи, расположенные на дне не подгорали

Картофель с говядиной и овощами в соусе, запеченный в духовке

Секрет нежной и сочной говядины в продолжительности ее тушения. Лучший способ – это томление ее в духовке с добавлением овощей.

Ингредиенты:

  • Картофель -1 кг
  • Мякоть говядины – 0,5кг
  • Морковь – 2шт
  • Лук – 2шт
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь – кольцами, картофель –крупными кусочками.

В казанок выкладываем мясо, заливаем его водой и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180°C. Следим, что бы мясо было покрыто водой, при необходимости добавляем воду. По истечении часа мясо солим, перчим,  добавляем лук и отправляем в духовку еще на 30 минут. Снова достаем казанок из духовки и засыпаем все картофель с морковью. Добавляем воды, что бы она покрывала все ингредиенты, при необходимости подсаливаем. Отправляем в духовку на 20-30 минут до готовности овощей.

Картошка «По-деревенски» с мясом

Ароматные, слегка поджаренные, но такие нежные кусочки картофеля, дополненные кусочками мяса. К такому блюду достаточно лишь нарезать немного свежих овощей и больше никаких дополнений не нужно. Все и без того гармонично и полноценно.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1кг
  • Мясо – 0,5кг
  • Лук – 2шт
  • Чеснок – 4 зуб
  • Масло сливочное – 100г
  • Специи для картофеля – 2 ч.л.
  • Соль – 2ч.л.

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать дольками. Лук нарезать тонкими кольцами. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Сливочное масло нарезаем мелким кубиком.

К этому блюду подойдет и курица(кроме филе) и свинина. Подбирайте мясо, основываясь на собственных предпочтениях.

В глубокой емкости смешиваем все ингредиенты, посыпав их специями и солью. Выкладываем все на противень и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 1 час.

Картошка с курицей – холостяцкий ужин

Почему холостяцкий? Да потому что для приготовления такого блюда нужно всего-то уметь почистить картошку. Набросать все на противень, а дальше духовка все сделает за тебя. Проще не придумать, а вкус готового блюда привычен и горячо любим.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1,5кг
  • Курица – 1кг
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картошку чистим, нарезаем кусочками. Можно использовать любое куриное мясо, это могут быть  бедра, голени, крылья или кусочки филе. В глубокой емкости смешиваем картошку и курицу с майонезом, солью и перцем. Выкладываем картофель на противень, поверх размещаем кусочки курицы и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 1 час. Вот и все! Вкуснейшее блюдо готово!

Картофель, запеченный со свининой с секретом

Очень праздничное, нарядное блюдо. Интересная подача в купе с бесподобным вкусом. Заготавливайте заранее двойную порцию на каждого едока, от добавки точно никто не откажется.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный – 10шт
  • Свинина – 0,5кг
  • Копченая грудка или сало – 100гр
  • Лук – 20шт
  • Сыр твердый – 100гр
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картофель вымыть, от кожицы не очищать. С помощью ложки сделать картофельные лодочки.

На сковороде обжариваем мелко нарезанные кусочки сала, лука и мяса. Солим, перчим.

Копченое сало может оказаться довольно соленым, досаливайте осторожно

Заполняем заготовленные картофельные лодочки мясом, посыпаем натертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200°C до готовности картофеля ( около 20 минут).

Картошка с мясом под шубой

Неимоверно сочное, нежно мясо с картофелем и помидором. Вряд ли в мировой кухне есть сочетания способные превзойти по вкусу картошку с мясом и сыром.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1кг
  • Мясо ( курица без кости или свинина) – 1кг
  • Лук – 2шт
  • Помидор – 2шт
  • Сыр твердый – 100г
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картошку и мясо нарезаем тонкими слайсами. Лук и помидоры нарезаем кольцами. Картошку и мясо выкладываем слоями, чередующими друг друга. Каждый слой слегка солим и перчим. Сверху выкладываем лук, затем помидор. Посыпаем сыром и смазываем майонезом.

Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 1-1,2часа.

Мясо и картофель, приготовленные по волшебству

Для особого случая ваш лучший друг, любимый человек или супруг заслуживает самого изысканного ужина, который вы можете приготовить. Для многих людей это означает простую роскошь стейка и картофеля. Вместо того, чтобы идти в переполненный ресторан, вы можете легко приготовить это блюдо дома, а на сэкономленные деньги потратиться на дорогую высококачественную нарезку, такую ​​как рибай, вырезка или стрип-стейк.

Из трех вариантов я предпочитаю рибай. Из него получаются самые сочные стейки, с богатой мраморностью и очень вкусные.(Во Франции этот отруб называется кот-де-беф и считается особенным.)

Не говоря уже о более мягкой вырезке, нарезанной на филе-миньон, но, на мой взгляд, лучше всего их жарить на масле с большим количеством перца. Они вкусные, но не такие мясистые. Стрип-филейн, или стрип-стейк по-нью-йоркски, может быть довольно постным и, следовательно, немного жевательным, но некоторые клянутся им. Я считаю, что это делает хороший ростбиф, приготовленный целиком.

Но мы отвлеклись. Предполагая, что вы собираетесь купить стейк высокого класса, вы, если сможете, захотите зайти в настоящую мясную лавку.Или закажите из источника, которому вы доверяете. Это будет стоить вам, но все равно будет дешевле, чем ужин на двоих. Вместо того, чтобы покупать два куска на двоих, купите один большой стейк толщиной около двух дюймов. Мясо получится более сочным и ароматным. Посыпьте его щедрой щепоткой соли и перца, небольшим количеством нарезанного чеснока и немного крупно нарезанного розмарина, затем оставьте на некоторое время, чтобы приправы впитались. (Вы удалите чеснок перед приготовлением, так как он сразу же сгорит в горячей сковороде.)

Поджарьте стейк в раскаленной чугунной сковороде на плите, чтобы он хорошо подрумянился с одной стороны.Переверните, затем поместите сковороду в горячую духовку и запекайте до готовности в центре, а внутренняя часть не достигнет 120 градусов, обычно это занимает от 8 до 10 минут. Дайте ему отдохнуть 10 минут или около того, прежде чем нарезать на широкие полоски поперек волокон. Остаточное тепло сделает внутреннюю часть стейка средней прожарки.

Мое любимое простое блюдо из картофеля сейчас готовится путем варки крошечных картофелин, называемых пи-ви (даже меньше, чем молодой картофель), в сильно подсоленной воде и добавления масла, чеснока, петрушки и цедры лимона.На их приготовление уходит всего 10 минут, они ароматные и вкусные, с дополнительным картофельным вкусом благодаря кожуре. Конечно, вы можете заменить картофель на свой любимый: пюре, запеченный или другой.

Я предлагаю это для ужина в День святого Валентина на двоих. (В течение всего года, однако, в моем доме мы называем это просто «Ночь стейков» и считаем это время от времени баловством без повода.) Тот факт, что его чертовски легко приготовить, не уменьшает его привлекательности, а иногда это идеальное решение в вечер, когда вы не склонны приступать к кухонному проекту.

Стейк с картофелем отлично подходит для любого празднования в последнюю минуту и ​​быстро готовится. Просто откройте большую бутылку вина. Это простой ужин без суеты, но очень особенный.

Рецепт: Рибай-стейк с картофелем на двоих

И выпить…

Для хорошего стейка требуется не менее прекрасное красное вино, идеально структурированное и насыщенное, но не оставляющее впечатления фруктовой сладости. Калифорнийское каберне или бордо — отличный выбор, особенно те вина традиционной школы, которые имеют пикантную глубину, а не сладкие фрукты.Но и другие бутылки могут быть одинаково хороши. Отличное вино из Санджовезе, такое как Кьянти Классико или Брунелло ди Монтальчино, прекрасно сочетается со стейком. Так же и глубокая, насыщенная сира, вроде Корнаса или Эрмитажа. Честно говоря, вы не ошибетесь, выбрав любое красное, но если вы инвестируете в первоклассный стейк, почему бы не дополнить свой опыт вином сравнимого стиля и качества? ЭРИК АСИМОВ

Подписывайтесь на NYT Food на Facebook , Instagram , Twitter и 12 Pinterest Получайте регулярные обновления от NYT Cooking с предложениями рецептов, кулинарными советами и советами по покупкам .

Мясная и картофельная мука | Рецепт

Для ньокки:

Вскипятите большую кастрюлю с водой. Добавьте соль и варите картофель в кожуре до мягкости, 40-45 минут. Выключите огонь, удалите картофель и сохраните воду. Охладите картофель в течение нескольких минут, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было трогать, но все еще оставался горячим.

Разрежьте картофель на четвертинки и соскоблите кожицу острым ножом для очистки овощей.Измельчите картофель в рассыпчатое пюре с помощью зубцов вилки или пропустите его через кофемолку на рабочую поверхность. Сделайте в картофеле углубление и дайте ему полностью остыть. Приправьте мелкой морской солью и мускатным орехом и посыпьте картофель мукой. Добавьте яйцо в лунку и начните смешивать с картофелем. После полного перемешивания осторожно перемешайте картофельное тесто в течение нескольких минут, а затем разрежьте на 8 частей. Раскатайте каждую часть в 1-дюймовый стержень, затем нарежьте клецки маленьким острым ножом. Размять клецки зубцами вилки, чтобы получились гребни.

Вскипятите зарезервированную воду. Бросьте ньокки и готовьте, пока они не всплывут. Выньте шумовкой и просто перемешайте с коричневым маслом и сыром, соусом песто или красным соусом на выбор.

Ньокки хорошо замораживаются: сбрызните сырые ньокки небольшим количеством масла и разложите в один слой, чтобы они ровно лежали в безопасном для морозильной камеры пластиковом пакете для хранения пищевых продуктов.

Для нарезанного стейка, маринованного в красном вине и чесноке

Мясо обсушить и приправить кошерной солью и большим количеством грубого черного перца.Смешайте вино, чеснок, розмарин и EVOO, затем добавьте в большой 2-галлонный пластиковый пакет для хранения продуктов. Добавьте мясо и закройте пакет, выпустив большую часть воздуха. Положите мясо на ровную поверхность и разотрите руками, чтобы маринад равномерно распределился. Охладите несколько часов.

Доведите мясо до комнатной температуры. Разогрейте жаровню и установите решетку на одну ступеньку выше центра. Стряхните излишки маринада, положите говядину на сковороду и жарьте по 5 минут с каждой стороны для мяса с кровью, всего 12 минут для мяса с розовой сердцевиной или среднего размера.Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.

Приправить каждую порцию нарезанного стейка небольшим количеством лимонного сока, щепоткой морской соли в сочетании с петрушкой и каплей EVOO.

Для Escarole

В большой сковороде нагрейте EVOO на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими, 8–10 минут, периодически помешивая. Выложить эскарол на сковороду, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Добавить бульон и цедру лимона, варить на медленном огне 10-15 минут.Достаньте шумовкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

Для ньокки с коричневым маслом и черным перцем

Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте соль и готовьте ньокки, пока они не всплывут. Оставьте 1/2 стакана крахмалистой воды для варки перед сливом.

Тем временем растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте перец и перемешайте, пока масло не станет светло-коричневым и ароматным. Добавьте осушенные ньокки, несколько горстей сыра и немного воды от варки. Перемешайте, добавьте приправы и подавайте.

Запеканка с мясом и картофелем

Запеканка с мясом и картофелем, несомненно, сделает ваш день особенным! О, чувак, тебе нужен этот рецепт в жизни, говорю тебе! Это будет самая полноценная еда, которую вы когда-либо ели сегодня! Я перечислил все, что вам понадобится, поэтому все, что вам нужно сделать, это следовать им шаг за шагом, и все готово. Наслаждаться!

Ингредиенты:

1 1/2 стакана крем-супа из грибов (у меня в холодильнике были остатки домашнего супа) или 1 банка крем-супа из грибов (из-за этого он может не содержать глютена)

По 1 чайной ложке любого из следующих ингредиентов: чесночный порошок, паприка или ароматизатор с розмарином (по желанию).

1 фунт нежирного говяжьего фарша или оленины

1 луковица, нарезанная

1/2 стакана бульона (любого)

1/4 стакана молока или сливок

1 1/2 стакана тертого сыра

3 стакана тонко нарезанный картофель (около 5 картофелин)

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Подготовьте духовку и разогрейте до 175°C или 350°F. стеклянная форма для запекания.

Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь.

Добавьте говяжий фарш, лук, приправы и перец. Готовьте несколько минут, пока они не станут рассыпчатыми и не подрумянятся. Откажитесь от накопленного жира.

В миску смешайте молоко, суп, бульон, соль и перец. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Выложите 1/2 картофеля в подготовленную форму для запекания.

Вылейте около 1/4 супа поверх картофеля.

Рассыпьте примерно 1/2 обжаренной говядины и сыра. Повторяйте процесс, пока все не будет уложено слоями, заканчивающимися сыром.

Накройте форму для запекания фольгой.

Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте от 1 часа до 1 часа 30 минут. Когда картофель станет мягким, он готов к подаче.

Достаньте из духовки и дайте запеканке постоять несколько минут при комнатной температуре.

Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана крем-супа из грибов (у меня в холодильнике были остатки домашнего супа) или 1 банка крем-супа из грибов (что может сделать его не безглютеновым)
  • 1 чайная ложка каждого из любой из них: чесночный порошок, паприка или ароматизатор с розмарином (по желанию).
  • 1 фунт постной говядины или оленины
  • 1 луковица, нарезанная
  • 1/2 стакана бульона (любого)
  • 1/4 стакана молока или сливок
  • 1 1/2 стакана тертого сыра
  • 3 стакана тонко нарезанный картофель (около 5 картофелин)
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

Подготовьте духовку и разогрейте ее до 175°C или 350°F.

Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь.

Добавьте говяжий фарш, лук, приправы и перец. Готовьте несколько минут, пока они не станут рассыпчатыми и не подрумянятся. Откажитесь от накопленного жира.

В миску смешайте молоко, суп, бульон, соль и перец. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Выложите 1/2 картофеля в подготовленную форму для запекания.

Вылейте около 1/4 супа поверх картофеля.

Рассыпьте примерно 1/2 обжаренной говядины и сыра. Повторяйте процесс, пока все не будет уложено слоями, заканчивающимися сыром.

Накройте форму для запекания фольгой.

Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте от 1 часа до 1 часа 30 минут. Когда картофель станет мягким, он готов к подаче.

Достаньте из духовки и дайте запеканке постоять несколько минут при комнатной температуре.

Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Стейк с чесночным маслом и картофелем + ВИДЕО! (как сделать вперед, заморозить)

Стейк и картофель, приготовленные на одной сковороде менее чем за 30 минут!

Этот рецепт стейка с картофелем очень вкусный, но достаточно простой на каждый день! Сочный стейк и картофель посыпаны сенсационной приправой из специй, а затем обжарены на сковороде с чесночно-пряным маслом для взрыва вкуса YUM в каждом кусочке.Это чудо на одной сковороде, быстрое и простое, но не может быть более утешительным, сытным или насыщенным вкусом. Подавайте этот стейк с чесночным маслом и картофельной сковородой с жареной в меду морковью и салатом из ломтиков для идеального легкого ужина! Я включил советы и рекомендации, как добиться тающего во рту, сочного, стейка каждый раз, как подготовиться заранее и как заморозить.

Если вы любите стейки, вы будете без ума от кебабов (запеченных или приготовленных на гриле), маринованных стейков, говяжьих вырезок и соуса, говядины барбекю и тако карне асада.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

РЕЦЕПТ СТЕЙКА И КАРТОФЕЛЯ

Снова школьные занятия. Этот стейк с чесночным маслом и картофельной сковородкой станет быстрым и простым решением для ужина, которое вы так долго искали! Этот рецепт стейка с картофелем отвечает всем требованиям:

  • Легко:   нарежьте стейк и картофель, взбейте смесь специй и готовьте! Это достаточно просто на каждый день, но невероятно вкусно для компании, особых случаев или свиданий.
  • Быстро: на вашем столе менее чем за 30 минут!
  • Ароматизированная упаковка: насыщенная, сытная и тает во рту ВКУСНО! Что действительно отличает этот рецепт, так это динамичная смесь специй, которая приправляет и стейк, и картофель, и сочное чесночно-травяное масло, которое объединяет все вместе.
  • Минимальная очистка:   вы готовите картофель в микроволновой печи, затем подрумяниваете картофель, готовите стейки и готовите чесночно-масляный соус в той же сковороде, что требует минимальной очистки.

Так что, по сути, вам ПОНРАВИТСЯ этот рецепт! Мы с Патриком были поражены сочностью стейка, сливочным вкусом картофеля и обволакивающим гипнотическим вкусом. Я не могу дождаться, когда вы попробуете это!

Ингредиенты для рецепта СТЕЙК и картофель

Этот рецепт стейка с картофелем состоит из четырех компонентов: стейка, картофеля, специй и чесночного масла. Вот разбивка:

Лучший стейк

Рекомендую топ-стейк из вырезки.Верхнее филе — это кусок говядины из корейки или верхней («верхней») части коровы, которая проходит прямо под позвоночником. Он обеспечивает естественно нежные, ароматные куски говядины, в том числе верхнюю вырезку, стейк на косточке, стрип-стейк, стейк портерхаус и вырезку. Стейки из верхней части вырезки готовятся путем удаления вырезки и нижних круглых мышц.

Филе

Top популярно для повседневного приготовления, потому что оно довольно доступное, относительно нежирное, но нежное даже без маринада и мясистого вкуса.Он состоит из изысканного мелкозернистого мраморного жира, что обеспечивает великолепный вкус, обычно уступающий только рибай. Вот разбивка:

  • Мраморный жир: жир с мелкой мраморностью плавится во время приготовления, что придает продукту превосходный вкус и сочную нежность. Стейк лишен толстых карманов жира, который не растает при быстром приготовлении.
  • Небольшая соединительная ткань:   это означает, что мышцы выполнили очень небольшую работу, поэтому они не являются жесткими.Отсутствие жесткой соединительной ткани позволяет вашему стейку таять во рту насквозь и без жевательных карманов.
  • Доступность:   вы пожинаете сочную говяжью нежность более дорогого куска говядины, не переплачивая за это.
Можно ли использовать другой кусок стейка?

Вы, конечно, можете использовать более дорогие куски говядины, если хотите, но я не вижу дополнительных денег, которые стоили бы выплаты в этом рецепте. Качественные сокращения, которые вы можете использовать, включают:

  • Филе-миньон
  • Рибай
  • Нью-Йорк стрип (стейк Нью-Йорк, стейк из ракушек, стрип-стейк или стейк из филе)
  • Портерхаус

Пожалуйста, НЕ используйте менее качественные нарезки, такие как стейк из пашины или стейк из юбки.Более дешевые нарезки дадут жесткие и жевательные результаты, и их следует использовать только в том случае, если они предварительно замаринованы.

Лучший картофель для употребления

Для этого рецепта стейка с картофелем я предпочитаю юконский золотой картофель, потому что он может похвастаться сливочным, маслянистым вкусом и текстурой, тонкой кожицей и не так легко распадается на части. Вы нарежете их, разрезав картофель на четыре части вдоль, а затем нарезав их толщиной ¾ дюйма, чтобы получились клинья.

Можно ли использовать другой картофель?

Я предпочитаю вкус юконского золотого картофеля, но могу заменить его другим восковым картофелем, например, голландским молодым картофелем, красным картофелем, молодым картофелем или пальчатым картофелем.Восковидный картофель сохраняет свою форму, несмотря на длительное сильное нагревание. Крахмалистый картофель, такой как красновато-коричневый, следует избегать, потому что он приобретает мучнистую структуру и может развалиться.

Лучшая домашняя приправа

Стейк и картофель приправлены простой, но волшебной комбинацией: чесночного порошка, лукового порошка, паприки, коричневого сахара, кориандра, тмина, кошерной соли (НЕ поваренной соли), перца и перца чили чипотле. Это смелый, но не подавляющий, и такой вкусный, что вы будете использовать его на все!

Порошок чили

Chipotle может быть единственной приправой, с которой вы не знакомы.Он сделан из сушеных копченых перцев халапеньо , измельченных в порошок. Он может похвастаться копченым умеренным жаром с фруктовыми оттенками, в отличие от чистого жара, как у кайенского перца. Его легко найти в продуктовом магазине под любым из следующих названий: «перец чили чипотле», «молотый перец чили чипотле» или «порошок чипотле».

Если у вас его нет под рукой, вы можете заменить его половинным количеством кайенского перца.

Чесночное масло

Чесночное масло тает на сковороде и обволакивает стейк и картофель своим чесночно-травяным вкусом.Это наш шанс украсить стейк и картофель земляными травами, потому что они будут гореть, если их добавить прямо в начинку для стейка. Для чесночного масла вам понадобится:

  • Масло: используйте несоленое масло, потому что стейк и картофель уже соленые.
  • Чеснок:   используйте 5-6 зубчиков в зависимости от вашей любви к чесноку.
  • Перловка:   1 столовая ложка свежей или 1 чайная ложка сушеной.
  • Травы:   ½ чайной ложки сушеного орегано и сушеного тимьяна или ½ столовой ложки свежего.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТОВ

После того, как вы овладеете техникой приготовления этого стейка с чесночным маслом и сковородой с картофелем, вы можете пойти на риск и создать всевозможные вариации. Вот несколько, чтобы попробовать:

  • Замените сливочное масло соусом для макания.  Вместо масла с травами для запекания стейка и картофеля вы можете придать сливочный вкус своим любимым соусам для макания, таким как соус Беарнез, грибной соус, соус из перца, соус из красного вина, бальзамический соус, горчичный соус, соус из голубого сыра, соус для барбекю, чимичурри , сальса-верде и, конечно же, старый добрый соус для стейков.
  • Используйте разные травы. Замените ваши любимые травы или добавьте дополнительные травы, такие как розмарин или зеленый лук.
  • Используйте разные приправы. Я думаю, что приправа со специями идеальна, но вы также можете поэкспериментировать с различными приправами, такими как приправа Cajun или приправа для чернения.
  • Используйте другой картофель.  Вы можете использовать другой восковой картофель, такой как голландский молодой картофель (еще один любимый картофель), пальчатый картофель или красный картофель. Что бы вы ни использовали, вы должны убедиться, что они мягкие, но не разваливаются после того, как вы их разогрели в микроволновой печи.
  • Сделайте его острым.  Добавьте хлопья красного перца к маслу с травами.

Какую сковороду следует использовать?

Настройте себя на успех, приготовив стейк и картофель в прочной сковороде с толстым дном, например, в чугунной сковороде. Я люблю чугун, потому что он сильно нагревается, не разрушая сковороду, сохраняет и равномерно распределяет тепло, естественно не пригорает после приправы и позволяет стейку легко обжариваться и высвобождаться, при этом оставляя достаточно вкусных коричневых кусочков, чтобы их можно было зачерпнуть. для ароматизации блюда.

Мне нравятся мои супер качественные Staub и Le Creuset . Их эмалированная внутренняя поверхность не требует дополнительной выдержки и устойчива к окрашиванию, потускнению, износу. Это разовая дорогая покупка на всю жизнь. Вы также можете использовать более экономичную и надежную сковороду, подобную этой, которая также работает очень хорошо, но ее нужно будет приправить и всегда смазывать растительным маслом после использования.

Если у вас еще нет чугунной сковороды, вы можете использовать очень горячую сковороду из нержавеющей стали с толстым дном (НЕ дешевую тонкую металлическую сковороду, иначе вы сожжете свой стейк).Сковороды из нержавеющей стали также нагреваются равномерно, но они более склонны к прилипанию, поэтому вам потребуется больше масла для приготовления стейка. Мне нравится моя сковорода из нержавеющей стали Le Creuset с ограниченной пожизненной гарантией, но эта более экономичная сковорода также имеет отличные отзывы. .

 Как приправить чугун

Если вы раньше не готовили на чугуне, важно приправить чугунную сковороду перед использованием, чтобы создать естественную антипригарную патину. Выполните следующие действия, чтобы приправить чугун:

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.F.
  • Вымойте поддон горячей водой с мылом.
  • Тщательно высушите сковороду.
  • Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла, затем натрите им внутреннюю поверхность (и внешнюю поверхность, если не эмаль) сковороды.
  • Переместите смазанную маслом форму в духовку и поставьте под нее противень, застеленный фольгой, чтобы собирать капли.
  • Выпекайте в течение 1 часа, перевернув противень вверх дном в середине выпечки.
  • Через час выключите духовку и оставьте противень в духовке до полного остывания.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК И КАРТОФЕЛЬ:

Есть несколько шагов, чтобы приготовить этот стейк с чесночным маслом и картофельной сковородой, но все они очень просты. Фактическое время приготовления не превышает 10 минут. Вот как:

  • Приготовьте смесь специй. Смешайте все приправы для стейка в небольшой миске. Удалите 2 столовые ложки, чтобы использовать на картофеле.
  • Сезонный стейк.   Пока стейк все еще лежит на разделочной доске, обсушите его и посыпьте оставшейся смесью специй.Перемешайте, чтобы равномерно покрыть; отложить.
  • Картофель в микроволновке. Поместите картофель и ⅓ чашка воды в посуде для микроволновой печи. Накройте крышкой и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 5 минут (картофель должен быть едва мягким). Слейте воду и промокните насухо. Сбрызните картофель 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте оставшимися 2 столовыми ложками смеси специй. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
  • Обжарить картофель. Картофель будет нежным после приготовления в микроволновой печи, но приготовление его на сковороде всего пару минут придает аппетитную пряную корочку.Добавьте картофель в горячую сковороду и готовьте, не мешая, в течение 1–2 минут или до тех пор, пока он не начнет обугливаться, затем помешивайте картофель еще 1–2 минуты, пока он не станет мягким. Снять на тарелку и накрыть фольгой; вытрите сковороду.
  • Приготовьте половину стейка.   Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в уже пустой сковороде на среднем огне. Когда он станет горячим, выложите половину стейка на сковороду в один слой и дайте обжариться в течение 2 минут, затем перемешайте стейк и готовьте еще 1 минуту.Переложить на тарелку; вытрите сковороду.
  • Приготовьте вторую половину стейка на сливочном масле с травами.   Чтобы опустошить сковороду, нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Когда он станет горячим, положите оставшийся стейк в сковороду одним слоем и дайте ему обжариваться в течение 2 минут. Перемешайте стейк, затем сразу же добавьте масло, чеснок, петрушку, орегано и тимьян. Готовьте, помешивая, 1 минуту, затем снимите с огня.
  • Комбайн. Добавьте стейк и картофель обратно в сковороду и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись масляным соусом.Приправить дополнительной солью и/или перцем по вкусу. Подавать немедленно.

Готовность стейка Температура:

Этот рецепт стейка с картошкой готовится так быстро, что я даже не заморачиваюсь с термометром для мяса. Тем не менее, если вы хотите проверить готовность, вот что нужно искать:

.
  • Rare (холодный красный центр) – 125 градусов (не рекомендуется)
  • Medium Rare (теплый красный центр) – 135 градусов
  • Medium (теплый розовый центр) – 145 градусов
  • Medium well (слегка розовый центр) – 150 градусов
  • Колодец (немного розового или совсем не розовый) – 160 градусов

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА СТЕЙКА С КАРТОФЕЛЕМ

Этот рецепт стейка с картофелем готовится очень быстро, но требуется правильная техника.Вот несколько советов и хитростей, чтобы приготовить всегда лучший стейк с картофелем:

  • Начните с хорошего стейка.  Настройтесь на успех, используя топ-филей или другой качественный стейк, не требующий маринования (не стейк из пашины). Кроме того, ищите простые или отборные разрезы вместо отборных. Нарезки высшего и отборного качества будут очень нежными, сочными и ароматными из-за повышенной мраморности, в то время как отборные нарезки более постные, поэтому им может не хватать сочности и вкуса более высоких сортов.
  • Доведите стейк до комнатной температуры.  Дайте стейку постоять при комнатной температуре в течение 20 минут перед приготовлением, чтобы он прожарился быстрее и равномернее. Это можно сделать до того, как вы нарежете его, но лучше всего после того, как вы бросите его в смесь специй, чтобы аромат действительно просочился внутрь.
  • Не нарезайте стейк слишком мелко. Нарежьте стейк на кусочки размером 1 дюйм, выбирая больше, а не меньше. Большие куски стейка труднее пережарить.
  • Стейк из отбивных насухо.  После того, как вы нарежете стейк, промокните кусочки насухо бумажными полотенцами. Это поможет специям прилипнуть к мясу и предотвратит выделение слишком большого количества воды и пара, а не обжаривание.
  • Используйте всю приправу. Приправы со специями будет много. Но я обещаю, что это идеальное количество, так что не скупитесь — используйте все это для лучшего стейка и картофеля.
  • Запустите вытяжной вентилятор.   При обжаривании от обжигающей говядины может образоваться много дыма, поэтому перед началом приготовления не забудьте включить вытяжной вентилятор.
  • Используйте чугунную сковороду, чтобы приготовить стейк.  Как обсуждалось ранее, чугунная сковорода лучше всего подходит для приготовления стейка, поскольку она нагревается до предела, равномерно распределяет тепло и не допускает пригорания.
  • Добавьте кусочки стейка на горячую сковороду. Нагрейте масло в сковороде пару минут, чтобы оно стало горячим, прежде чем добавлять стейк.   Обратите внимание, что горячий не означает сильный нагрев, а означает, что он достиг полной температуры (в данном случае средне-высокой).Когда вы добавляете кусочки стейка, вы должны услышать, как они шипят при контакте. На горячей сковороде стейк карамелизуется по мере его обжаривания, что приводит к реакции Майяра, также известной как вкусовая реакция, при которой аминокислоты и редуцирующие сахара вызывают подрумянивание и сложный вкус. Горячая сковорода также является ключом к предотвращению прилипания стейка к сковороде.
  • Не трогай стейк . Дайте кусочкам стейка обжариться в течение 2 минут, не касаясь их. Если вы будете двигать стейк, он не подрумянится.Когда стейк обжарится, он естественным образом отделится от сковороды. Через 2 минуты используйте щипцы, чтобы проверить стейк на желаемую карамелизированную корочку.
  • Заранее подготовьте ингредиенты для чесночного масла.  Подготовьте все ингредиенты для чесночного масла (чеснок, масло, петрушка, сушеный тимьян, сушеный орегано) до начала приготовления, потому что 1) вы не хотите пережаривать стейк на сковороде и 2) чеснок и масло оба могут сгореть. Прочитав ингредиенты на ходу, вы гарантируете, что стейк и чесночное масло будут приготовлены всего за минуту, поэтому ничего не пригорит.Подгоревший чеснок может испортить все блюдо.
  • Не пережаривайте стейк.   Для приготовления стейка требуется меньше времени, чем вы думаете, всего около 3 минут (больше или меньше, в зависимости от точной температуры и размера). Так что внимательно следите за ними!

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ СТЕЙКА И КАРТОФЕЛЯ ЗАРАНЕЕ?

Да! Вы можете подготовить все заранее, так что вам останется только приготовить!

  • Стейк:   нарежьте стейк и посыпьте его специями. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 48 часов перед приготовлением.Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления.
  • Картофель:   картофель в микроволновой печи, сбрызнутый маслом и посыпанный специями. Охладите в герметичном контейнере до 24 часов.
  • Масло с чесноком и травами:   смешайте ингредиенты в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

Как хранить и разогревать стейк и картофель

  • Хранение: дайте стейку и картофелю полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер в холодильнике.Хранить 4–5 дней .
  • Сковородка: — предпочтительный метод разогрева остатков пищи. Добавьте стейк и картофель в сковороду и нагрейте на среднем огне, добавив немного воды или говяжьего бульона. Время от времени помешивайте, пока не прогреется.
  • Микроволновая печь: позволяет быстро и легко разогревать отдельные порции, просто следите за тем, чтобы стейк не пережарился, иначе он может высохнуть. Переложите стейк и картофель на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 15-секундными интервалами по мере необходимости.

Как использовать остатки

Вы можете разнообразить стейк и картошку!

  • Мелко нарежьте остатки и добавьте их в яичницу-болтунью, омлеты, фриттаты или чилакилес.
  • Приготовьте на завтрак кесадилью со стейком и картофелем (используйте этот рецепт в качестве руководства) или буррито по-калифорнийски.
  • Приготовьте стейк с картофелем и перцем, добавив обжаренный сладкий перец, лук и соус маринара.
  • Побалуйте себя сырным стейком и картошкой с вашим любимым сырным соусом вместе с брокколи или любыми вашими любимыми овощами.
  • Использовать в качестве начинки для тако, буррито, энчилада и т. д.

Можно ли замораживать стейк и картофель?

Кусочки стейка прекрасно замораживаются, а картофель – нет. При оттаивании они приобретают неприятную мучнистую текстуру, поэтому я предлагаю просто заморозить стейк. Чтобы заморозить, дайте стейку полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозка на срок до 3 месяцев.

ЧТО ПОДАТЬ С СТЕЙКОМ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ И КАРТОФЕЛЬНОЙ СКОВОРОДОЙ

Этот рецепт стейка с картофелем хорошо сочетается практически со всем, от салата до салата с макаронами и фруктами.Вот еще несколько наших любимых сторон:

  • Жареные овощи.   Мы любим жареные овощи с этим рецептом стейка и картофеля, которые дополняют картофель, а также потому, что они такие простые! Просто поместите овощи в духовку для запекания без помощи рук, пока вы творите свое волшебство на плите. Некоторые из наших любимых блюд включают жареную морковь с медом и чесноком, жареную спаржу с пармезаном, жареную морковь и жареную брокколи.
  • Салат. Большой зеленый салат также является свежим дополнением к стейку и картофелю.Вы можете сделать свой собственный салат и добавить любые овощи, которые у вас есть под рукой, или мы любим Салат с клиньями, Салат из помидоров с огурцами, Салат из яблок, Салат из свеклы и Осенний салат.
  • Любимое успокаивающее средство. Стейк с картофелем — это сочетание, созданное на небесах, с утешительными гарнирами, такими как тушеная морковь в глазури,  Кукурузная запеканка и салат из бекона и гороховой пасты.
  • Хлеб. Конечно, каждый рецепт стейка с картофелем должен заканчиваться хлебом, чтобы вытереть чесночно-масляный соус – так здорово! Вы можете сделать это простым с хрустящим хлебом, или мы любим Обеденные булочки , Чесночный хлеб, Хлебные палочки и   Кукурузный хлеб.

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ стейка и картофеля?

Прикрепите его к говядине, ужину или 30-минутным блюдам. Сохраните на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

СТЕЙК
  • 2 столовые ложки оливкового масла (для картофеля)
  • 4 столовые ложки растительного масла, разделенные (для стейка)
  • 1 1/2 фунта. верхняя часть филе, нарезанная на 1-дюймовые кусочки (или филе-миньон, нью-йоркская полоска или рибай)
  • 1 фунт среднего размера Yukon Gold, нарезанный на 3/4-дюймовые клинья*
СМЕСЬ СПЕЦИЙ
  • по 1 ст.л. каждого чесночного порошка, паприки , коричневый сахар
  • по 2 ч.л. КАЖДОГО лукового порошка, кориандр, тмин, кошерная соль (НЕ поваренная соль)
  • по 1/2 ч.л. КАЖДОГО черного перца, перца чили чипотле
ЧЕСНОЧНО-МАСЛЯНЫЙ СОУС (приготовить перед приготовлением!)
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 4-6 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки или 1 чайная ложка сушеной
  • 1/2 ч. л.КАЖДЫЙ сушеный орегано, сушеный тимьян
  • Смешайте все приправы Spice Mix в небольшой миске. Удалите 2 столовые ложки, чтобы использовать на картофеле. Пока стейк лежит на разделочной доске, обсушите его и посыпьте оставшейся смесью специй. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть; отложить.

  • Поместите картофель и ⅓ чашка воды в посуде для микроволновой печи. Накройте крышкой и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 6-7 минут (картофель должен быть едва мягким). Слейте воду и промокните насухо.Сбрызните картофель 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте оставшимися 2 столовыми ложками смеси специй. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте картофель и готовьте, не мешая, в течение 1–2 минут или до тех пор, пока он не начнет обугливаться, затем помешивайте картофель еще 1–2 минуты, пока он не станет мягким. Снять на тарелку и накрыть фольгой; вытрите сковороду.

  • Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в уже пустой сковороде на среднем огне.Когда он станет горячим, положите половину стейка на сковороду одним слоем и дайте ему обжариваться в течение 2 минут, затем перемешайте стейк и продолжайте готовить еще 1 минуту или до тех пор, пока стейк не достигнет желаемой степени прожарки. Переложить на тарелку; вытрите сковороду, если есть черные кусочки.

  • Чтобы очистить сковороду, нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Когда он станет горячим, положите оставшийся стейк в сковороду одним слоем и дайте ему обжариваться в течение 2 минут. Перемешайте стейк, затем сразу же добавьте масло, чеснок, петрушку, орегано и тимьян.Готовьте, помешивая, 1 минуту, затем снимите с огня.

  • Добавьте стейк и картофель обратно в сковороду и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись масляным соусом. Приправить дополнительной солью и/или перцем по вкусу. Подавать немедленно.

Не пропустите видео «Как сделать» в посте!

Советы и рекомендации
  • * Картофель:  Картофель нарежьте вдоль на четыре части, а затем нарежьте его ломтиками толщиной ¾ дюйма, чтобы получились клинья.Вы также можете использовать голландский молодой картофель и половинку.
  • Перец чили Chipotle: может похвастаться копченым умеренным жгучестью с фруктовыми оттенками, в отличие от чистого острого, как кайенский перец. Его легко найти в продуктовом магазине под любым из следующих названий: «перец чили чипотле», «молотый перец чили чипотле» или «порошок чипотле». Вы также можете заменить его ¼ чайной ложки кайенского перца.
  • Не нарезайте стейк слишком мелко. Нарежьте стейк на кусочки размером 1 дюйм, выбирая больше, а не меньше.Большие куски стейка труднее пережарить.
  • Используйте всю приправу. Приправы со специями будет много. Но я обещаю, что это идеальное количество, так что не скупитесь — используйте все это для лучшего стейка и картофеля.
  • Добавьте кусочки стейка на горячую сковороду. Нагрейте масло в сковороде в течение нескольких минут, чтобы оно стало горячим, прежде чем добавлять стейк, чтобы стейк карамелизировался по мере обжаривания. Горячая сковорода также является ключом к предотвращению прилипания стейка к сковороде.
  • Заранее подготовьте ингредиенты для чесночного масла.  Подготовьте все ингредиенты для чесночного масла, прежде чем начать готовить, потому что 1) вы не хотите пережаривать стейк на сковороде и 2) чеснок и масло могут подгореть. Прочитав ингредиенты на ходу, вы гарантируете, что стейк и чесночное масло будут приготовлены всего за минуту, поэтому ничего не пригорит. Подгоревший чеснок может испортить все блюдо.
  • Не пережаривайте стейк.   Для приготовления стейка требуется меньше времени, чем вы думаете, всего около 3 минут (больше или меньше, в зависимости от точной температуры и размера).Так что внимательно следите за ними!

ПОДГОТОВКА ВПЕРЕД Да! Вы можете подготовить все заранее, так что вам останется только приготовить!
  • Стейк:   нарежьте стейк и посыпьте его специями. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 48 часов перед приготовлением. Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления.
  • Картофель: Картофель, приготовленный в микроволновой печи, сбрызнутый маслом и посыпанный специями. Охладите в герметичном контейнере до 24 часов.
  • Чесночное масло с травами:   смешайте ингредиенты в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

Как хранить и разогревать
  • Хранение: дайте стейку и картофелю полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер в холодильнике. Хранить 4–5 дней .
  • Сковородка: является предпочтительным методом разогрева остатков пищи. Добавьте стейк и картофель в сковороду и нагрейте на среднем огне, добавив немного воды или говяжьего бульона.Время от времени помешивайте, пока не прогреется.
  • Микроволновая печь: позволяет быстро и легко разогревать отдельные порции, просто следите за тем, чтобы стейк не пережарился, иначе он может высохнуть. Переложите стейк и картофель на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 15-секундными интервалами по мере необходимости.

Как заморозить Кусочки стейка замерзают очень хорошо, а картофель – нет. При оттаивании они приобретают неприятную мучнистую текстуру, поэтому я предлагаю просто заморозить стейк.Чтобы заморозить, дайте стейку полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозка на срок до 3 месяцев.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Хранители — «Мясо и картофель» в японском стиле

Этот рецепт основан на популярном японском тушеном блюде под названием никуджага (нику означает «мясо»; джага означает «картофель»), которое мама Кэти часто готовила, когда та росла.Это домашняя кухня в лучшем ее проявлении, такая еда, которую вы хотите съесть, когда вы устали, в дурном настроении или в плохую погоду.

В отличие от Америки, тушеные блюда в Японии, как правило, очень легкие и содержат лишь небольшое количество жидкости, которая больше похожа на ароматный бульон, чем на «соус». Однако, как и большинство тушеных блюд, оно хорошо разогревается и становится еще вкуснее, когда ароматы успевают смешаться, поэтому не стесняйтесь приготовить его заранее или удвоить рецепт, чтобы гарантировать остатки. Это также хорошее блюдо для вечеров, когда люди будут ужинать в разное время; просто оставьте его на задней части плиты и вынимайте ложкой, когда это необходимо.Подавайте с отварным рисом, если хотите.

От: Хранители © 2013 Кэти Бреннан и Кэролайн Кэмпион Купить книгу

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

2 ст.л. растительное масло

3/4 фунт.Говяжий фарш

1 желтый лук

1 большая морковь

1 1/2 ст.л. измельченный очищенный свежий имбирь

1/4 в.белое сухое вино

1 1/2 фунт. картофель

2 ст.л. фасованный светло-коричневый сахар

1 в. куриный бульон с низким содержанием натрия

1/2 в.вода

1/4 в. соевый соус

поваренная соль

2 зеленый лук, тонко нарезанный по диагонали (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В кастрюле среднего размера на средне-сильном огне разогрейте масло, пока оно не начнет мерцать. Добавьте говядину и готовьте, часто помешивая и разбивая мясо, пока оно не перестанет быть розовым, около 2 минут. Добавьте лук, морковь и имбирь и готовьте, часто помешивая, около 2 минут.
  2. Добавьте вино и варите на медленном огне, соскребая со дна кастрюли прилипшие кусочки карамели, пока оно почти не выпарится.Добавьте картофель, коричневый сахар, бульон, воду и соевый соус и перемешайте. (Жидкость не будет полностью покрывать твердые вещества.) Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой и время от времени помешивая, пока картофель и морковь не станут мягкими, около 30 минут. Проверьте приправы, при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим или теплым, посыпав зеленым луком, если хотите.

    Ищете другие варианты ужина? Ознакомьтесь с нашими рецептами свиных отбивных , рецептами курицы и рецептами картофеля .

Кристофер Тестани

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Пирог с мясом и картофелем

Этот серьезный рецепт — один из моих любимых пирогов.Я использую стейк из чака (часто продается как тушеный стейк), который имеет сильный вкус, и два вида картофеля: мучнистый, который разваливается и делает подливку более густой, и воскообразный, который держит форму и обеспечивает текстуру.


На 4 порции Cook 30-40 минут


Ингредиенты

для Seet Crust

для наполнения

для наполнения

  • 2 больших лука, нарезанные

  • 700G Shuck Steak (Braising Steak), нарезанные на 4-5 см куб.

  • 400G восковой картофель, такие как оценка, по оценкам или Maris, очищенные и нарезанные на 4 см. Чанки

  • 400 г мучные картофель, такие как король Эдвард, очищенные и нарезанные на 4 см Chuncks

  • соль и перец

Оборудование


Метод


1.Сначала сделайте начинку. Положите лук и стейк в большую кастрюлю. Добавьте столько воды, чтобы она только покрывала их, и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне 1,5 часа.

2. Добавьте в сковороду картофель, немного соли и перца и готовьте еще 30-35 минут или пока картофель не станет мягким, а мясо нежным. Картофель должен хорошенько загустеть. Проверьте приправу.

3. Слейте 300-600 мл жидкости из формы – достаточно, чтобы начинка оставалась влажной, но не плавала в жидкости – и сохраните ее, чтобы подавать к пирогу в качестве соуса.Переложите начинку в форму для пирога объемом 1,2 л и дайте полностью остыть.

4. Разогрейте духовку до 200°C/газ6.

5. Чтобы приготовить слоеное тесто, смешайте муку и жир в большой миске с небольшим количеством соли и перца. Добавьте большую часть воды и замесите мягкое, слегка липкое тесто одной рукой, добавляя больше воды по мере необходимости. Оставьте на 5 минут.

6. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 7–8 мм. Отрежьте полоску теста шириной 2 см. Смочите край формы для пирога водой.Наклейте полоску теста на обод и тоже смочите ее. Сверху положите лист теста. Прижмите края, чтобы запечатать их, и согните их, обрезав лишнее тесто.

7. Выпекать пирог 30-40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Перед подачей дайте постоять 10-15 минут.

Взято из книги Пола Голливуда Pies & Puds, опубликованной Bloomsbury

Фотография © Питера Кэссиди

Рагу из говядины со сладким картофелем – чертовски вкусно – чертовски вкусно

Нежнейшее рагу из говядины с нежнейшими кусочками говядины и бататом, которые просто тают во рту! И ЭТО ПОДХОДИТ ДЛЯ МОРОЗИЛЬНИКА!

Что может быть уютнее тушеной говядины в разгар зимы? И просто для ясности: когда я говорю о глубокой зиме, я имею в виду все, что ниже 50 градусов по Фаренгейту.

Эй, ребята, вы же знаете, что я калифорнийский слабак.

Но я знаю, что это рагу будет готовиться ежедневно, как только мы переедем в Чикаго. Я имею в виду, привет, тушеное мясо полярного вихря, верно? Может быть, именно так надо назвать это рагу.

А если серьезно, то эти нежные кусочки сладкого картофеля с кусочками говядины, которые тают во рту, не имеют себе равных.

И ты можешь допить оставшееся красное вино, которое использовала для этого. Это беспроигрышный вариант для всех.

Не говоря уже о том, что это рагу полностью подходит для замораживания .

Я просто прошу, если вы планируете заморозить это, я бы недоварил сладкий картофель всего на 5 минут, чтобы он оставался твердым при заморозке и повторном нагревании (без риска переваривания во время второго этапа приготовления).

Видите, теперь у вас все есть и вы готовы к следующему полярному вихрю.

Сладкая картошка из говядины

1

Доходность: 6 порций

Подготовка

Время подготовителя: 20 минут

Королев

Поварное время: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Говядина с нежнейшими кусочками говядины и бататом, которые просто тают во рту! И ЭТО ПОДХОДИТ ДЛЯ МОРОЗИЛЬНИКА!

основное блюдо

Рагу из говядины со сладким картофелем

20 минут 1 час 10 минут

Chungah Rhee

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Нарезанный кубиками стейк из филе весом 2 фунта
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 средняя сладкая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками
  • 2 ребрышка сельдерея, нарезанные кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 8 унций грибов кремини, разделенных на четыре части
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/2 стакана красного сухого вина
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 большой сладкий картофель (примерно 1 1/2 фунта), очищенный и нарезанный на 1/2-дюймовые куски
  • 2 столовые ложки нарезанных листьев свежей петрушки

Проезд:

  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.Приправить стейк солью и перцем по вкусу. Порциями добавляйте стейки в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся, примерно 6-8 минут; отложить.
  2. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 3-4 минут.
  3. Добавьте чеснок и грибы и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, около 3-4 минут.
  4. Взбейте муку и томатную пасту, пока они не подрумянятся, около 1 минуты.
  5. Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли все подрумяненные кусочки.
  6. Добавьте говяжий бульон, тимьян, лавровый лист и стейк. Довести до кипения; уменьшите огонь и варите, пока говядина не станет очень нежной, около 30 минут.
  7. Добавить сладкий картофель; варить, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет, около 20 минут. Удалите и выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист. Добавьте петрушку; приправить солью и перцем по вкусу.*
  8. Подавать немедленно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.