Содержание

Перекрестная аллергия на березу. Карта продуктов потенциальных аллергенов

Аллергия в современном мире распространена очень широко. Аллергики, как правило, знают, на что возникает реакция и стараются исключить компонент, вызывающий аллергию. Вроде бы понятная история. Однако часто возникает неожиданная реакция на вещества, которые не являются аллергенами и давно знакомы организму. Как это возможно и почему? Сегодня мы поговорим о перекрестной аллергии на примере берёзы.

Как развивается аллергия?

Аллергия – повышенная реакция иммунитета на обычные раздражители. Человек наблюдает развитие бурной реакции сразу после контакта с аллергеном. Это могут быть кожные высыпания, насморк, чихание  слезотечение, кашель, в тяжелых случаях – одышка, отёк Квинке и анафилактический шок. На самом деле, встреча с аллергеном произошла ранее, иммунная система по ошибке распознала его как особо опасный для организма белок и начала готовить «армию» — вырабатывать иммуноглобулины Е (IgE).

IgE вступают в связь с тучными клетками, содержащими гистамин и другие токсичные вещества. Всё готово к атаке. И как только аллерген попадает в организм, моментально происходит реакция – выброс гистамина тучными клетками. Отсюда и «внезапность» аллергической реакции. А этап подготовки к реакции называется сенсибилизация.

Что нужно знать об аллергенах?

Любой аллерген имеет сложное строение, в его составе много белков, и иммунная система распознает каждый из них по отдельности. Выходит, что каждый белок в составе одного аллергена сам является аллергеном и к нему вырабатываются собственные IgE. Берёза по латински Betula verucosa, а сокращенно Bet v. Белки, входящие в её состав, обозначаются Bet v1, Bet v2 и так далее, и на каждый из них определяются IgE. Bet v1 называют главным аллергокомпонентом, или мажорным.

Что происходит при перекрестной аллергии?

Белки разных аллергенов имеют сходное строение. Иммунная система – тонко организованная структура, но не печатный станок.  Феномен ошибочного распознавания не собственно молекулы аллергена, а других, похожих по строению белков, но из другого источника, называется перекрестная аллергия. Чаще всего наблюдается на пыльцу березы. У березы и многих фруктов возможно сходство в молекулах до 70%, поэтому при аллергии на пыльцу деревьев может развиваться реакция на яблоки, например. То есть при употреблении яблока появилось чихание или зуд кожи, а также могут быть неприятные ощущения во рту, онемение, жжжение. Просто иммунная система уверена, что в организм попала молекула пыльцы (а не яблока) и атакует её.

Какие продукты могут быть потенциальными аллергенами?

Белки, похожие на Bet v1 ( Bet v1-гомологи) — самые активные, их относят к целому семейству белков (PR-10). Содержатся в следующих фруктах и овощах:

  • Яблоко, вишня, персик (из семейства розоцветные)
  • Морковь, сельдерей, петрушка (семейство зонтичных)
  • Соя, арахис (семейство бобовых)

Белки, сходные по структуре с Bet v2 (профилины) – тимофеевка (Phl p12), персик, латекс (резиновые перчатки). Также содержатся в яблоках, вишне, сое, арахисе; плюс в фундуке и томатах.

Белки, похожие на Bet v4, содержатся в пыльце тимофеевки (Phl p7).

Как можно заподозрить перекрестную аллергию на пыльцу берёзы?

Проявления наиболее характерны для первой группы белков – Bet v1-гомологов. Развивается синдром оральной аллергии:

  • Связь с употреблением свежих фруктов и овощей
  • Резкое появление в первые минуты после употребления, очень редко – в течение часа
  • Возникают отёчность, зуд, боли, жжение, покалывания в области губ, дёсен, нёба, языка
  • Красные пятна в области вокруг рта, на шее
  • Возможны слезотечение, чихание, обильный насморк, отёк век

В 1-2% случаев зафиксированы приступы астмы и отёк Квинке.

Но чаще всего признаки кратковременные и исчезают самостоятельно, что затрудняет диагностику по следующим причинам:

  1. Пациенты знают, что у них аллергия на пыльцу берёзы, но не знают, что такое перекрестная аллергия, поэтому не могут связать возникающие жалобы с березой и игнорируют их либо начинают самостоятельно искать «новую» аллергию, бесполезно растрачивая деньги.
  2. У маленьких детей с сенсибилизацией на пыльцу берёзы (когда организм готовится к атаке) сначала появляются симптомы «оральной аллергии», чаще с введением прикорма. Малыш плачет, выплевывает пищу. А мама заставляет его есть, ссылаясь на капризы. Таким образом развивается серьезная аллергия на пыльцу берёзы или бронхиальная астма.

Как распознать перекрестную аллергию?

Как вы уже поняли, разобраться в сложных механизмах иммунной системы и множества аллергенов может только грамотный врач-аллерголог. Он собирает жалобы, выясняет связь с различными аллергенами и назначает дополнительные методы исследования: кожные пробы и лабораторные тесты.

Какой лабораторный тест выбрать?

Среди множества предлагаемых тестов в диагностике перекрестной аллергии правильнее всего использовать молекулярную аллергодиагностику методом ImmunoCAP:

  • Берёза, аллергокомпонент, t215 rBetv1 PR-10 17.38.A1
  • Берёза, аллергокомпонент, t221 rBetv2, rBet v4 17.38.A2
  • Аллергочип, ImmunoCAP ISAC, 112 компонентов 17.29.А48 – даст наиболее полную картину по истинным и перекрестным аллергенам из разных источников.

Обследуйтесь своевременно с лабораторией KDL и будьте здоровы!

Поделиться статьей:

Остались вопросы?

Аллергия лекарственная — (клиники Di Центр)

Аллергия лекарственная — реакция иммунной системы человека на определенные лекарственные препараты или на отдельные вещества в составе этих препаратов. Сопровождается данный вид аллергии местными или общими клиническими симптомами. Аллергическая реакция на лекарства может быть только при повторном введении его в организм, следовательно, относится к разряду вторичных реакций.

Пациенты с лекарственной аллергией условно подразделяются на две категории по форме диагноза: профессиональная лекарственная аллергия и приобретенная в результате лечения другого заболевания.

Приобретенную лекарственную аллергию, чаще всего лечат параллельно с заболеванием, которое дало осложнение. А профессиональная лекарственна аллергия возникает у людей, которые имеют постоянный контакт с лекарственными препаратами в силу своих профессиональных обязанностей (врачи, фармацевты и пр.).

Существует целый ряд факторов, вызывающих лекарственную аллергию: постоянный контакт с лекарствами, длительное или частое применение медикаментов, наследственность, склонность к грибковым заболеваниям, аллергические болезни (астма и поллиноз), и склонность организма к пищевой аллергии.

Вероятность развития лекарственной аллергии становится выше при внутримышечном введении препаратов, при внутривенном введении лекарств уровень риска поднимается до максимума, а вот при оральном методе приема лекарств риск заболеть лекарственной аллергией практически снижается до нуля.

Симптомы

В медицине существует три вида симптомов лекарственной аллергии.

Первый вид, это аллергические реакции, которые проявляются мгновенно или в течение первых шестидесяти минут после попадания в организм лекарства, то есть сразу после контакта аллергена с организмом. И симптомы могут быть следующими: анафилактический шок, острая крапивница, бронхиальные спазмы, отек Квинке, гемолитическая острая анемия.

Второй вид, это аллергическая реакция, которая проявляется в течение первых двадцати четырех часов после контакта организма с аллергеном, это реакция подострого типа. Ей характерны следующие симптомы: агранулоцитоз, тромбоцитопения, макуло-папулезная экзантема, лихорадка.

И третий вид симптомов при лекарственной аллергии, это реакция затяжного характера, то есть, проявления начинаются в течение нескольких суток после контакта с аллергеном. Проявляется такая аллергия следующим образом: может возникнуть аллергический васкулит, арталгия, полиартрит, лимфоденопатия, нефрит и аллергический гепатит.

Практически всем трем группам аллергических реакций на лекарства характерны кожные высыпания, которые могут длиться до семи или восьми дней. И такие проявления называются медикаментозным дерматитом.

К особенностям кожных симптомов лекарственной аллергии относится полиморфизм, когда сыпь может быть в виде пятен, прыщей, волдырей или узелков.

Диагностика

Прежде всего, чтобы выявить и установить диагноз лекарственной аллергии, врач проводит тщательный сбор анамнеза. Нередко именно этого метода диагностики хватает для точного определения заболевания.

Основным вопросом в сборе анамнеза является аллергологический анамнез. И кроме самого пациента, врач опрашивает всех его родственников о наличие в роду аллергий разного типа.

Далее, в случае не определения точных симптомов или из-за малого количества сведений, врач проводит для диагностирования лабораторные исследования. К таковым относятся лабораторные тесты и провокационные пробы. Тестирование проводится по отношению к тем лекарственным препаратам, на которые предположительно происходит реакция организма.

К лабораторным методам диагностики лекарственной аллергии относятся: радиоаллергосорбентный метод, иммуноферментный метод, базофильный тест Шелли и его варианты, метод хемилюминесценции, флюоресцентный метод, тест на высвобождение сульфидолейкотриенов и ионов калия.

В редких случаях диагностика лекарственной аллергии проводится с помощью методов провокационных тестов. Этот метод применим исключительно, когда не удается установить аллерген с помощью сбора анамнеза или лабораторных исследований. Провокационные пробы может проводить врач — аллерголог, в специальной лаборатории, оборудованной реанимационными приборами.

В сегодняшней аллергологии самым распространенным диагностическим методом для лекарственной аллергии является подъязычная проба.

Профилактика

Профилактика лекарственной аллергии может быть только вторичной, в ее основание входит отказ или крайне осторожное применение лекарственных препаратов, которые уже однажды вызывали аллергическую реакцию организма.

Лечение

Первое, что применяется при лечении лекарственной аллергии — полное исключение из курса медикамента, который вызывает аллергическую реакцию. Если же аллергия возникла на фоне принимаемых одновременно нескольких препаратов — исключают их всех.

Далее, назначается гиппоаллергенная диета, в рационе которой должно соблюдаться строгое ограничение углеводов и исключаются все продукты и блюда с острыми вкусовыми ощущениями (кислые, сладкие, соленые, горькие, копченые, специи). Во время такого рациона при лекарственной аллергии назначается обильное питье мягкой чистой негазированной воды.

Лекарственная аллергия с проявлениями типа крапивницы или ангионевротического отека обычно купируется с помощью антигистаминных препаратов. Если через определенный промежуток времени симптоматика не исчезает, и состояние пациента ухудшается, назначают введение парентерально глюкокортикостероидов.

Применение перорально гормональных лекарств эффективно при лечении лекарственной аллергии с симптомами васкулитах, при сильных кожных поражениях и гематологических реакциях.

При данном виде аллергии никогда не стоит заниматься самолечением. Все лечебные мероприятия должны проходить под строжайшим контролем врача — специалиста.

Меню на неделю для ребенка-аллергика

Комментарии к меню от врача-педиатра, дерматолога Анны Большаковой.

Анна окончила Российский Государственный Медицинский Университет им.Пирогова по специальности педиатрия. Постдипломное образование получила на кафедре дерматовенерологии педиатрического факультета.

Уже более 4 лет помогает онлайн деткам становиться здоровыми, а мамам – красивыми.

За это время провела более 1000 часов онлайн-консультаций, более 50 тренингов и онлайн-программ по оздоровлению деток (в том числе создала Аллергошколу для мам Онлайн  , которая помогла уже сотням деток по всему миру выйти в ремиссию).

Основные принципы составления меню для аллергиков

До 3 лет одной из главных причин развития аллергических реакций у детей являются продукты питания. Связано это отчасти с непереносимостью некоторых продуктов маленьким организмом, отчасти – с незрелостью пищеварительной системы.

С возрастом влияние пищевых аллергенов несколько уменьшается (на ведущие позиции при этом выходят аллергены бытовые), но даже взрослому аллергику следует тщательно продумывать собственное меню.

На что важно обращать внимание при составлении меню аллергику:

  1. Необходимо узнать (с помощью ведения пищевого дневника до 3 лет и специализированных анализов на аллергены после 3-4 лет), какие продукты вызывают аллергические реакции, и стараться избегать их употребления.
  2. Желательно существенно ограничить в питании такие продукты-провокаторы аллергических реакций как коровье молоко, куриные яйца, курица (обратите внимание!! курица – сильнейший аллерген!) , орехи, в частности арахис, пшеница (имеется в виду глютен, который содержится в пшенице), рыба, моллюски, соя, шоколад и цитрусовые.
  3. При составлении меню ориентируйтесь на степень активности аллергического процесса: во время ремиссии (то есть состояния “внешнего здоровья”) аллергик может позволить себе расширение рациона низкоаллергенными и продуктами средней аллергенности.
  4. Поскольку в 80% случаев у аллергиков наблюдаются сопутствующие нарушения в работе пищеварительной системы, важно соблюдать принципы здорового питания с исключением копченостей и ограничением жареного в рационе.
  5. Также, готовя первые блюда, не используйте мясной бульон, заменяя его на воду или отвар овощей, на которые у ребенка нет реакции.
  6. Позволяя один раз в день небольшие “вариации” в диете, старайтесь остальные приемы пищи сделать максимально гипоаллергенными!
  7. Выбирая сладкие блюда аллергику, постарайтесь “обыграть” фрукты, которые разрешены ему для питания: дело в том, что при приготовлении большинства десертов используются сильно аллергенные продукты, которые в минимальных количествах можно позволить только во время ремиссии заболевания.

Да, составить универсальное меню для ребенка аллергика, которое бы подошло всем, достаточно сложно. Приведу пример меню, поясняя в комментариях свой выбор:

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: рассыпчатая гречневая каша

Обед: суп картофельный с фрикадельками (именно на воде!)

Полдник: творожные шарики в мультиварке (без соуса, яйцо – осторожно)

Ужин: тушеные кабачки в сметане + фрикадельки из индейки (без соуса, на пару)

Комментарий: 

Старайтесь “дорабатывать” рецепты “под себя”: бульоны, опасные для аллергика – заменяйте на овощные или просто воду. Рецепты “с соусом” всегда можно приготовить без соуса, чаще всего содержащего специи (достаточно сильный аллерген). Если у ребенка аллергия на яйцо, выбрайте рецепты с минимальным их количеством и обязательно смотрите на реакцию кожи: не всякий аллергик реагирующий на яйцо “в чистом виде”, среагирует на него в блюде.
Варианты приготовления пищи также выбирайте более безопасные: на пару или тушение.

 

ВТОРНИК

Завтрак – рассыпчатая рисовая каша

Обед – суп картофельный (без зеленого горошка)

Полдник: творожные шарики в мультиварке (без соуса, яйцо – осторожно)

Ужин: биточки из говядины + рассыпчатая гречневая каша

Комментарий:

Бобовые часто усиливают газообразование, что может провоцировать обострение – выбирайте рецепты без них (или используйте ограниченно). Блюда из кисломолочных продуктов обычно вызывают меньше реакций, чем с использованием цельного молока (при аллергии на него), но всегда ориентируйтесь на своего ребенка и его особенности! 

СРЕДА

Завтрак: каша из овсяных хлопьев с яблоками (яблоки лучше в микроволновке с сахаром, можно без молока, осторожно – глютен)

Обед – суп картофельный (без зеленого горошка)

Полдник: гречневая запеканка с творогом

Ужин: биточки из говядины + салат из белокочанной капусты с яблоком (морковь – осторожно)

Комментарий:

Яблоки получатся не менее вкусными, но более безопасными при приготовлении в мультиварке или микроволновке.
Овсяная каша содержит глютен, а значит исключена при аллергии на него! Также будьте осторожны с молочными кашами при реакциях на молоко!
Наиболее гипоаллергенные виды мяса: говядина, индейка, кролик – выбирайте их при приготовлении обедов.
Морковь – достаточно сильный аллерген, но при употреблении в небольших количествах реакции может не дать (также более безопасна морковь вареная).

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: каша “Ассорти” (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)

Обед: суп из кабачков (без карри и бульона)

Полдник: гречневая запеканка с творогом

Ужин: тефтели с капустой и рисом

Комментарий:

Карри (как и другие экзотические приправы) – сильный аллерген. Делая блюда аллергику, максимально ограничивайте их использование.

 

ПЯТНИЦА

Завтрак: каша пшеничная (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)

Обед: суп из кабачков (без карри и бульона)

Полдник: запеканка картофельная с овощами (яйцо, морковь – осторожно)

Ужин: тефтели с капустой и рисом

Комментарий:

Поскольку мамы деток-аллергиков часто ограничены в выборе десертов, иногда на полдник можно предложить ребенку не их, а овощное блюдо.

СУББОТА

Завтрак: овсяная каша из хлопьев (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)

Обед: кукурузная каша с фрикадельками

Полдник: пирог с начинкой из слив и мака

Ужин: запеканка картофельная с овощами (яйцо, морковь – осторожно)

Комментарий диетолога:

Дрожжевая выпечка – продукт средней аллергенности, готовьте ее только вне обострения! То же относится и к сливам.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: пирожки с капустой + компот из яблок

Обед: кукурузная каша с фрикадельками

Полдник: пирог с начинкой из слив и мака

Ужин: скрыльки (свинину нежирную пополам с говядиной)

Комментарий:

В рецептах, где нельзя полностью заменить жирные сорта мяса на гипоаллергенные, старайтесь хотя бы снизить “концентрацию” свинины или баранины.
Компот из яблок – лучший выбор для питья аллергика (намного безопаснее соков, морсов и киселей).

 

Меню было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Итак, как вы видите: если подойти творчески к созданию меню для маленького аллергика, то вполне можно кормить его полноценно!
Быть мамой ребенка-аллергика очень ответственно, но, если вы с малышом – команда, то обязательно победите эту коварную аллергию!

список продуктов, диета и рекомендации

Во время возникновения аллергической реакции на определенные раздражители организм реагирует на гаптены и антигены. К антигенам относятся:

  • Пыль.
  • Пыльца.
  • Компоненты химического происхождения.
  • Шерсть.

К гаптенам принадлежат:

  • Аллергены различных продуктов питания.

Когда у человека есть склонность к аллергии, то при попадании в организм полисахаридов и белков они принимаются как чужеродные, и к ним начинают вырабатываться антитела для защиты, а в дальнейшем и нейромедиаторы. Эти вещества и провоцируют развитие аллергии в виде высыпаний на коже, сбоев в работе пищеварительного тракта и органов дыхания. Что можно и нельзя есть аллергику? Именно об этом мы и поговорим.

Основные продукты-аллергены

В основном, аллергия может быть на следующие продукты:

  • Морепродукты.
  • Молочные продукты.
  • Рыбу.
  • Яйца.
  • Бобовые.
  • Мед.
  • Орехи.
  • Шоколад.
  • Некоторые виды фруктов и овощей.
  • Сельдерей.
  • Гречку.
  • Отдельные сорта мяса.
  • Арахис.

Большое место среди аллергий приходится на полуфабрикаты, консервы, пищу быстрого приготовления, различные копчености, сладкие газированные напитки, соусы. Именно они вызывают плохое самочувствие у человека, кожные высыпания и другие симптомы, присущие аллергии. Но что можно есть при аллергии? Об этом вы узнаете дальше.

Что можно кушать при некоторых аллергиях

При бронхиальной астме можно есть практически все продукты, за исключением:

  • Хлеба из пшеницы.
  • Орехов.
  • Меда.
  • Некоторых фруктов, в составе которых есть салициловая кислота.
  • Малины.
  • Абрикосов.
  • Апельсинов.
  • Вишни.

Что можно есть при аллергии на шерсть? Можно кушать почти все продукты, кроме свинины и говядины.

При аллергии на клещей, пыль, дафний, тараканов необходимо избегать употребления следующих продуктов:

  • Креветок.
  • Крабов.
  • Лобстеров.
  • Лангустов.
  • Улиток.

Аллергическая реакция на амброзию и при типе поллиноза следует исключить следующие продукты питания:

  • Подсолнечное масло.
  • Семечки.
  • Арбуз.
  • Дыню.
  • Клубнику.
  • Цитрусовые.
  • Сельдерей.
  • Укроп и петрушку.
  • Специи.

Что можно есть при аллергии на белки молока? Следует избегать:

  • Молоко.
  • Кисломолочные продукты.
  • Сливки.
  • Сыр.
  • Мороженое.
  • Пшеничный хлеб.
  • Масло.

Что можно есть при аллергии: список

Список продуктов, которые разрешено употреблять при аллергии составляют:

  • Мясо отварное из говядины, курицы, индейки.
  • Вегетарианские супы.
  • Оливковое, растительное и подсолнечное масла.
  • Рисовая, гречневая, овсяная каши.
  • Простокваша, творог, кефир и йогурт без ароматизаторов.
  • Брынза.
  • Огурцы, капуста, зелень, картошка, зеленый горошек.
  • Яблоки зеленых сортов и груши (перед употреблением запечь).
  • Некрепкий чай без добавок.
  • Компот из сухофруктов.
  • Не свежий хлеб, пресные лепешки, лаваш.

Какие таблетки принимать при аллергии

Лекарственные средства, которые применяются для купирования симптомов аллергии, относятся к следующим группам:

  • Антигистаминные препараты. Эти средства не дают выделяться медиаторам аллергии и гистамина.
  • Глюкокортикоидные гормоны системного воздействия.
  • Стабилизаторы мембран. Они уменьшают возбудимость клеток, которые отвечают за развитие аллергии.

Антигистаминные средства применяются для устранения симптомов аллергии за короткий период. Препараты нового поколения снижают чувствительность к гистамину, поэтому их нужно принимать несколько раз в сутки через одинаковый промежуток времени.

Какие таблетки при аллергии можно? К позволенным препаратам относятся: «Супрастин», «Тавегил», «Дибазол». Не забудьте обязательно проконсультироваться с врачом. При беременности лекарственные средства от аллергии можно использовать только в исключительных случаях.

Еще что можно применять при аллергии? Препараты последнего поколения от аллергической реакции одновременно влияют на рецепторы гистамина и утрачивают чувствительность к медиатору аллергии. Даже при высоком уровне в крови гистамина аллергическая реакция не будет развиваться в дальнейшем. Преимущество таблеток нового поколения в том, что они не вызывают седативного эффекта и принимаются только один раз в день. Это препараты: «Кетотифен», «Цетиризин», «Кларитин», «Лоратадин».

Стабилизаторы мембран используют для укрепления мембраны базофилов, и они не разрушают аллерген, который поступил в организм. В основном, эту группу лекарств назначают для лечения хронической аллергии.

Глюкокортикоидные гормоны назначают при тяжелых аллергиях, когда другие методы и лекарства не дали должного эффекта. Они считаются аналогами гормонов надпочечников и оказывают противовоспалительное и противоаллергическое воздействие. Эти гормоны после лечения нужно отменять, постепенно снижая их дозу.

Анализы на аллергию

Если у вас есть симптомы аллергии, то вам необходимо пройти обследование и выявить причину. Где можно сдать анализы на аллергию? Для этого вам нужно обратиться в лабораторию. Анализы могут принимать следующими методами:

  • Методом царапины. В процессе выполнения диагностики на место прокола помещают аллерген. Через некоторое время может возникнуть покраснение или отек. Проба является положительной, если папула получается более 2 мм. В одном месте прокола можно сделать около 20 проб.
  • Методом укола.
  • Внутрикожные пробы с различным компонентом аллергенов.

Необходимо сдавать анализы, если аллергия возникает после приема пищи, лекарственных препаратов и на бытовую химию. Постановка кожных проб считается достоверным и проверенным методом диагностики всех аллергических реакций, на которые имеет повышенную чувствительность организм. За три дня до проведения диагностики нужно прекратить прием антигистаминных препаратов.

Диета при аллергии: особенности

  • В дни аллергии питаться не менее 4 раз в сутки.
  • Использовать в пищу отварные говядину, мясо из курицы и свинины.
  • В этот период кушайте макароны, яйца, молоко, сметану, кефир (если нет противопоказаний).
  • Огурцы, кабачки, зелень.
  • От фруктов, ягод и грибов рекомендуется отказаться.
  • Нельзя есть сахар и мед, а также продукты, в состав, которых входят эти компоненты.
  • Исключить продукты из теста, спиртные напитки, кофе, какао, копчености, соления.

Все продукты и медикаменты может назначать и корректировать только врач. Есть еще другой тип гипоаллергических диет. Они применяются не с целью лечения, а с целью профилактики, для устранения аллергического раздражителя. Если аллергия беспокоит довольно часто, то такую диету нужно соблюдать постоянно. Врачи выделяют несколько соответственных методик. Они применяются при аллергической реакции на различные раздражители.

Питание после аллергии

Что можно после аллергии? Когда симптомы заболевания начинают проходить, то можно постепенно добавлять в рацион некоторые продукты. Это проводится по специальной схеме от низкоаллергенных до высокоаллергенных. Каждый новый продукт вводится один раз в три дня. Если началось обострение аллергии, то значит, последний продукт выявился аллергенным. Список продуктов, которые можно применять после аллергии:

  • Нежирную и отварную говядину, курятину или свинину.
  • Супы на вторичном бульоне с добавлением круп.
  • Вегетарианские супы.
  • Масло растительное и сливочное.
  • Отварной картофель.
  • Разные каши.
  • Молочнокислые продукты.
  • Огурцы, зелень.
  • Арбуз и печеные яблоки.
  • Травяной чай.
  • Компоты из ягод и сухофруктов.
  • Белый хлеб без дрожжей.

Диета при обострении аллергии

В период обострения нужно обратиться к аллергологу. Здесь врач сможет сделать тесты, которые выявят аллерген. Также необходимо соблюдать строгую диету. Она основана на нескольких этапах:

  1. Голодание. На протяжении двух дней пациент должен пить только воду. От чая, кофе и газированных напитков вообще нужно отказаться. В течение дня нужно принимать до 1,5 литров чистой воды.
  2. Можно ввести в рацион питания некоторые продукты. Они должны быть наименее аллергенные. Это каши, бездрожжевой хлеб и бульон на овощах.

На такой диете можно находиться неделю и принимать пищу до 7 раз в день маленькими порциями. Далее следует придерживаться базовой диеты на протяжении еще двух недель до полного исчезновения симптомов аллергической реакции. При аллергии можно пить очищенную или минеральную воду без газов. Также показан чай без ароматизаторов и добавок, компот из сухофруктов, отвар из шиповника. Нельзя пить кофе, какао, пиво, квас, газированные напитки, а также вина из винограда, вермут, настойки, наливки.

Итог

Аллергия — достаточно серьезная патология, которая может привести к осложнениям. Пациентам, которые страдают таким недугом, рекомендуется соблюдать определенную диету, знать разрешенные и запрещенные продукты при том или ином раздражителе. Совместно с лечением и применением антигистаминных средств врач приписывает пациенту гипоаллергическую диету. Соблюдать ее необходимо около трех недель до полного исчезновения аллергии. Препараты последнего поколения назначаются один раз в сутки и могут применяться длительное время, не развивая синдрома привыкания. Людям, склонным к аллергическим реакциям, нельзя злоупотреблять спиртными напитками и курением. Эти факторы провоцируют возникновение заболевания. Будьте здоровы!

Гипоаллергенная диета список продуктов, которые можно и нельзя есть

Гипоаллергенная диета поможет тем, кто страдает от любого вида аллергии, заболеваний кожи. Изменив рацион, вы сможете улучшить здоровье, что неизменно скажется на внешности. То есть такая диета для похудения также даст результат. Как составить меню гипоаллергенной диеты можно будет узнать ниже, а сначала давайте разбираться, какие продукты считаются аллергенами.

Запрещенные продукты при гипоаллергенной диете

· черная и красная икра, красные сорта рыбы (семга, форель, лосось), морепродукты

· цельное молоко, твердые сыры

· куриные яйца (разрешены перепелиные)

· мясо курицы

· копчености, острое, пряности, консервы, маринады

· арахис, мед, орехи, грибы

· фрукты, овощи, ягоды красного цвета

· цитрусовые (апельсины, грейпфруты, мандарины, помело и т.д.)

· шоколад, мармелад (там много красителя), карамель, йогурты с наполнителями, жевательные резинки

· черный кофе, какао, алкоголь, пиво

· экзотические деликатесы (неизвестная пища может вызвать анафилактический шок)

Разрешенные продукты при гипоаллергенной диете

Основу меню при гипоаллернеггой диете составляют овощи, мясо, рис, картофель, кисломолочные продукты. При необходимости, похудеть на гипоаллергенной диете будет несложно. Из разрешенных продуктов для этого подходит телятина/говядина, брокколи, белокочанная капуста, все зеленые овощи, обезжиренный творог, кефир, рис, яблоки, гречка. В рамках гипоаллергенного рациона вам подойдет, например, кефирная диета, гречневая диета для похудения, а в меню белковых диет можно заменять мясо птицы и яйца на телятину и творог (если нет строгих ограничений).

Гипоаллергенная диета список продуктов, которые можно и нельзя есть

Меню гипоаллергенной диеты может быть изысканным, и в разнообразии представлено в ресторанах. Но все же, когда вы будете делать заказ, всегда изучайте состав блюд. Даже в самом простом на первый взгляд рецепте может присутствовать бальзамический уксус, соус из красных ягод или помидора, маринад для обработки мяса перед запеканием, и т.д.

Читать также: Звездная диета Ольги Сумской: гречка и раздельное питание

Рецепты гипоаллергенной диеты

Несколько простых рецептов для гипоаллергенной диеты, которые помогут начать правильно питаться. Примеры рациона помогут понять принципы составления меню при гипоаллергенной диете.

Рецепты гипоаллергенной диеты: телятина в чесночном соусе

500 г телятины, вырезка, лопатка, 100 г сметаны, 3 зубка чеснока, 200 г шпината, рафинированное масло

Телятину нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками, выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжарьте с двух сторон в течение двух минут. Налейте 200 мл воды, оставьте на тихом огне под крышкой на 30 минут. Измельчите чеснок, добавьте к мясу, при необходимости долейте немного воды. Через 20 минут добавьте всю сметану, равномерно перемешайте. Тушите до полной готовности мяса, посолите по вкусу. За 5 минут до снятия с огня добавьте весь шпинат, перемешивайте несколько раз. Подайте блюдо с гречневой кашей или запеченным картофелем.

Читать также: Звездная диета Ларисы Долиной: как похудеть на 26 килограмм


Рецепты гипоаллергенной диеты: мясной салат с овощами

Говядина/телятина 300 г, брюссельская капуста, спаржевая фасоль, лук шалот, сметана 50 г, рафинированное масло для жарки 2 столовых ложки, соль.

Отварите мясо до полной готовности. При варке положите в воду луковицу, лавровый лист, горчичный порошок.

Готовое мясо нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон или соломкой.

Спаржевую фасоль и брюссельскую капусту разрежьте на пополам, обжарьте на умеренном огне со всех сторон пять минут, выключите огонь, накройте крышкой на 15 минут.

Овощи соедините с мясом, посолите, добавьте измельченный лук шалот, сметану, все смешайте.

Рецепты гипоаллергенной диеты: творожная запеканка с яблоком

Это блюдо прекрасно подойдет для ребенка, и для взрослого, и очень просто готовится.

300 г творога, 100 г сметаны, 2 зеленых яблока, сахар по вкусу, щепотка корицы, 3 перепелиных яйца, отварной рис.

Творог соедините с яйцами и рисом, добавьте сметану, сахар соль.

Яблоки нарежьте тонкими дольками.

На дно формы для запекания выложите яблоки основанием дольки вниз, посыпьте корицей. Сверху на яблоки выложите творожную массу.

Поставьте форму в духовку и запекайте при 180 градусах полчаса.

Если вы еще не знаете, на какой продукт у вас аллергия, то гипоаллергенная диета поможет вам сохранить здоровье. При этом быстро похудеть вам будет проще, так как вы сможете очистить кишечник от шлаков.

Еще быстрые диеты для похудения:

Диета Монтиньяка. Основные принципы

Диета Дюкана: этапы и меню

Диета Магги: как похудеть, не испытывая голод

Что можно и нельзя есть маме при аллергии на белок у ребенка

Некоторые компоненты молочного белка могут проникать в организм малыша с грудным молоком и вызывать пищевую аллергию. Диета кормящей мамы при аллергии у грудничка позволяет вывести аллерген из организма ребенка и улучшить качество его состояния. Но можно ли навсегда победить аллергию на молоко, как долго придется держать диету и что можно и что нельзя есть маме? Узнаем мнение врача-терапевта, аллерголога-иммунолога Татьяны Николаевны Дзядук.

— Татьяна Николаевна, бывает ли аллергия на белок коровьего молока на грудном вскармливании?

— У детей, находящихся исключительно на грудном вскармливании без прямого контакта с молочным белком, может развиться пищевая аллергия. Но среди этой группы малышей заболевание встречается реже, чем у детей на искусственном вскармливании.

— Белок коровьего молока попадает в желудочно-кишечный тракт ребенка, после чего иммунная система начинает воспринимать его как врага, что схоже с реакцией на инфекционный агент. Почему так происходит, неизвестно, но развитие аллергической реакции может идти по-разному. Возможны:

  • Реакции немедленного типа, когда вырабатываются специальные антитела — иммуноглобулин E (IgE).
  • Реакции замедленного типа, в которых участвуют специальные T-клетки иммунной системы.

«Белок коровьего молока» — сборное понятие. Чаще вызывают аллергию конкретные белки: казеины, альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин, бычий сывороточный альбумин.

— Отличается ли симптоматика пищевой аллергии на белок коровьего молока от признаков другой пищевой аллергии?

— По симптомам аллергии ничем не отличаются, потому что имеет значение сам факт пищевой аллергии у грудничка, а не белок, который ее вызывает. Однако аллергия на белок коровьего молока может быть уже в месяц, а на другие частые аллергены (пшеницу, сою, рыбу, орехи, морепродукты и др.) — позже: либо с введением прикорма, либо ближе к году.

— То есть новорожденный может среагировать на коровий белок?

— Иммунной системе нужно время для того, чтобы проконтактировать с белком и выработать IgE либо T-клетки. На это уходит в среднем три-четыре недели, следовательно, первые аллергические проявления могут начаться к концу периода новорожденности.

— В каких случаях педиатры рекомендуют сохранить грудное вскармливание, а когда советуют переводить ребенка-аллергика на молочную смесь?

— Большинство смесей сделаны из коровьего молока, поэтому переводить больного малыша на такую смесь нелогично. Наоборот, нужно постараться сохранить грудное вскармливание, потому что кормящей маме исключить из своего рациона молочные продукты намного проще, чем подобрать смесь аллергичному малышу. Чтобы максимально сохранить грудное вскармливание, важно часто прикладывать ребенка к груди, избегать сосок, пустышек. Когда кормление грудью противопоказано или невозможно, ребенка с аллергией переводят на специализированное лечебное питание.

— Какой может быть диета мамы при аллергии у малыша?

— Диета бывает двух видов: диагностическая, чтобы подтвердить и поставить диагноз, и лечебная. Часто эти виды диет путают, но у них немного разные принципы.

Диагностическая диетаЛечебная диета
ЦельНа фоне исключения белка коровьего молока смотрят, есть ли улучшение в состоянии ребенка, проходят симптомы аллергии или нет. Если симптомы ослабли на фоне диеты, то аллергию можно диагностировать без дополнительных медицинских анализов.После постановки диагноза диетотерапия мамы ребенка-аллергика на ГВ будет основным лечебным мероприятием.
Что нужно сделатьПолностью исключить из рациона все виды молочных продуктов (молоко, сыр, сливочное масло, сливки, творог, йогурт и др.).При легкой и средней реакции исключают все молочные продукты, за исключением тех, которые ребенок переносит. При тяжелой реакции максимально минимизируют контакты с белком коровьего молока, исключая даже продукты со следовым содержанием белка.
ПродолжительностьТри-четыре недели.Шесть месяцев при легкой аллергии, один-два года при средней и тяжелой форме заболевания.

— Список продуктов, которые нужно исключить, ограничивается только молочной пищей или также другими аллергенами?

— Общая гипоаллергенная диета для кормящих мам при аллергии у грудничка вредна. Она предусматривает необоснованное исключение большого количества продуктов, что может привести к различным дефицитным состояниям.

Общее правило на диете для мамы — есть все виды продуктов, которые переносит ребенок. При этом нужно учитывать, что в зависимости от степени аллергенности продукты с белком коровьего молока находятся на разных ступенях так называемой «молочной лестницы», то есть дети могут по-разному реагировать на один и тот же белок в разных продуктах.

Что нельзя есть кормящей маме

Запрещается: только те продукты, на которые идет реакция у ребенка. В случае аллергии на белок коровьего молока исключают только белок коровьего молока.Разрешены: все остальные продукты, в том числе минимально аллергенные молочные, если ребенок их переносит, говядина, телятина и такие частые аллергены, как рыба, яйца, пшеница, соя, глютен и др.
Максимально аллергенные: цельное коровье молоко, пастеризованное коровье молоко.Польза для мамы: разнообразное питание поддержит самочувствие, даст необходимые в период ГВ питательные вещества, витамины, микроэлементы.
Минимально аллергенные: ферментативно обработанный белок коровьего молока, дополнительно прошедший термическую обработку (запеченный сыр, творожная запеканка и пр.)Польза для ребенка: если в беременность и во время кормления грудью употреблять распространенные аллергены, на которые у ребенка в данный момент нет реакции, это будет хорошей профилактикой детской аллергии.

— Если дети перерастают аллергию к белкам коровьего молока, то в какой момент можно снова вводить молочный белок?

— Важно отталкиваться от клинических проявлений аллергии и продолжительности пищевых ограничений в рационе мамы. По истечении диеты молочные продукты пробуют ввести обратно и смотрят, есть ли реакция или ребенок аллергию перерос.

Как именно вводить

  • Дома — при аллергии легкой и средней степени тяжести под присмотром аллерголога.
  • В стационаре — при аллергии тяжелой степени под прямым наблюдением врачей, чтобы при необходимости оказать медицинскую помощь.

— Если попытка была неудачной, то примерно раз в полгода снова пробуют ввести белок коровьего молока. Что и сколько вводить, определяет врач-аллерголог.

— В каких случаях гипоаллергенная диета для мамы противопоказана?

— К диете с исключением только белка коровьего молока абсолютных противопоказаний нет. Врач-терапевт будет контролировать состояние мамы на диете, следить за возможным развитием дефицита кальция и дефицита витамина D.

  • Если с витамином D все хорошо, то ежедневно в профилактических целях его назначают в количестве от 800 до 1200 ME, а если уровень этого витамина недостаточен, дают лечебную дозировку. В случае реакции грудничка на препарат меняют форму витамина.
  • При нехватке кальция питание разрабатывается с диетологом либо мама принимает добавки кальция, которые назначит лечащий врач-терапевт. Прием этих лекарств безопасен для малыша.
  • На остальные микроэлементы диета не влияет. Всем мамам, кормящим грудью, нужно контролировать запасы железа в организме, независимо от того, придерживаются они диеты или нет.

Важно! Если у женщины выявлены дефицитные состояния и назначено лекарственное средство, то после прохождения курса терапии необходимы контроль показателей и медицинское наблюдение. Если дефициты не выявлены, то оптимально один раз в шесть месяцев проходить лабораторное обследование.

— Диета мамы всегда помогает вылечить аллергию у грудничка?

— Соблюдение диеты гарантирует затихание клинических симптомов аллергии, но перерастет ли ребенок заболевание, предсказать нельзя. У врачей есть только косвенные признаки, по которым можно ориентироваться. Например, IgE-зависимую аллергию перерастают хуже, чем T-клеточную опосредованную аллергию. Также смотрят на уровень самого IgE к белкам: чем выше цифра, тем хуже «уходит» болезнь.

Педиатрический опыт показывает, что аллергию на белок коровьего молока перерастают большинство детей (80—85 %), но есть дети, которые остаются аллергиками и всю жизнь вынуждены придерживаться диетического питания.

Что делать, когда симптомы аллергии у грудничка остаются на фоне безмолочной диеты мамы

Атопический дерматитПищевая аллергия утяжеляет его течение, но это два отдельных заболевания. Поэтому безмолочный рацион мамы может не привести к полному исчезновению симптомов у ребенка. Нужно отдельно лечить атопический дерматит увлажнением кожи специально подобранными кремами-эмолентами.
Множественная пищевая аллергияЕсли кроме аллергии к белкам коровьего молока у ребенка выявлена иная пищевая аллергия, пробуют исключить еще какие-то продукты (чаще куриное яйцо, пшеницу, сою) и наблюдают, будет полное улучшение или нет.
Гастроформа аллергии на белок коровьего молокаДиета мамы должна продолжаться длительный период времени, чтобы симптомы ушли. Эффект, возможно, наступит только через три-шесть недель.

Белок коровьего молока — самый распространенный из пищевых аллергенов, но, по современным данным, аллергия к нему развивается лишь примерно у 1 % детей. Отечественные педиатры диагноз выставляют намного чаще, чем это заболевание действительно есть у ребенка. Чтобы помочь грудничку, кормящей маме назначается диета с исключением белка коровьего молока и сохранением в рационе всех остальных продуктов. Самое главное в диетотерапии — периодически пробовать ввести белок обратно. Дети хорошо перерастают аллергию на молоко и часто к трем годам могут без проблем есть молочные продукты.

врач-терапевт, аллерголог-иммунолог

Дзядук Татьяна Николаевна

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Эта статья была полезной для вас?
Поделитесь ею в социальных сетях!

Питание кормящей женщины при наличии аллергии к белку коровьего молока у ребенка

Среди детей раннего возраста, страдающих пищевой аллергией, давно доказана лидирующая роль белка коровьего молока, как главного «виновного» аллергена.

Второе-третье места делят такие, уже можно сказать экзотические для грудного ребенка продукты питания, как орехи, желток куриных яиц, рыба, особенно красная.

Но если без семги кормящая мамочка еще как-то может продержаться полгода-год, то с молочными белками все гораздо сложнее.

Аллергия на белок коровьего молока у ребенка, диагностика

Давно устаревшие размышления отдельных медицинских работников о том, что детям до 2х лет не нужно сдавать анализ на аллергены (то есть на специфические антитела IgE), уже нельзя воспринимать всерьез. Во всем мире с 2 – 3х месячного возраста при наличии соответствующих показаний со стороны доктора аллерголога-иммунолога, и главное – при наличии уже явной проблемы в виде распространенных кожных высыпаний по типу атопического дерматита с первых дней\недель жизни ребенка считается необходимым лабораторное подтверждение диагноза аллергии на белок коровьего молока.  В 90% случаев этот факт можно подтвердить лабораторно. Небольшая доля ложноотрицательных результатов анализов на IgE должна напомнить лечащим врачам о реакциях пищевой непереносимости, для диагностики которых существуют панели на антитела уже другого подкласса – IgG4.

Но это – уже детали. Основное, что нужно запомнить, это то, что пищевая аллергия – это всегда наследственно обусловленное заболевание, которое нужно подтвердить результатами анализов для того, чтобы подобрать правильную диетотерапию.

Как должна питаться кормящая мама, если у ребенка — аллергия на белок коровьего молока ?   

Поскольку белок коровьего молока – это основной, хотя и не единственный провокатор аллергии у грудничка, диета кормящей мамы должна исключать так называемые гистаминолибераторы, или неспецифические аллергены.

К ним относятся: квашеная капуста, редька, редис, практически все виды сыров, кроме плавленного сыра, ветчина, сосиски, копчености, соленья, маринады.

Исключаются из питания:

— все продукты, содержащие белок коровьего молока и молока других млекопитающих, говядина.

— высокоаллергенные продукты: куриные яйца, арахис, орехи, рыба, морепродукты.

— продукты, вызывающие как аллергические, так и неиммунные (ложноаллергические реакции), то есть: икра рыбы, грибы, мед, шоколад, кофе, какао, цитрусовые, ананасы, авокадо.

— продукты, содержащие искусственные красители, ароматизаторы, консерванты (йогурты, разнообразные фруктовые чаи и напитки с нектаром, и конечно, кондитерские изделия, пирожные с кремом и другими наполнителями).

Разрешаются с учетом индивидуальной непереносимости:

Крупы (гречневая, кукурузная, рисовая, овсяная, пшенная, перловая).

Макаронные изделия.

Овощи и фрукты (желательно белой или зеленой окраски).

Супы – вегетарианские.

Мясо – нежирная свинина, филе индейки, кролика в отварном и тушеном виде, паровые котлеты.

Хлеб – пшеничный, пшенично-ржаной.

Напитки – чай черный, компоты, морсы из яблок, сливы, груши, крыжовника, белой смородины, клюквы.

Гипоаллергенную диету кормящим матерям назначают на весь период кормления ребенка грудью.

Пищевая аллергия (для родителей) — Nemours KidsHealth

Что такое пищевая аллергия?

Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система организма, которая обычно борется с инфекциями, воспринимает пищу как захватчика. Это приводит к аллергической реакции.

Даже если предыдущие реакции были легкими, человек с пищевой аллергией всегда подвержен риску того, что следующая реакция будет опасной для жизни. Таким образом, любой, у кого есть пищевая аллергия, должен полностью избегать проблемных продуктов и всегда иметь при себе инъекционный адреналин.

Каковы наиболее распространенные пищевые аллергены?

У ребенка может быть аллергия на любую пищу, но эти распространенные аллергены вызывают 90% всех реакций у детей:

Каковы признаки и симптомы пищевой аллергии?

Аллергическая реакция — это реакция иммунной системы, при которой в организме высвобождаются такие химические вещества, как гистамин. Аллергическая реакция может быть легкой или тяжелой. У человека может быть сильная реакция на пищу, даже если его предыдущие реакции были легкими. Симптомы аллергической реакции могут включать:

  • одышка
  • проблемы с дыханием
  • кашель
  • охриплость
  • герметичность горла
  • боль в животе
  • рвота
  • диарея
  • зудящие, слезящиеся или опухшие глаза
  • ульи
  • красные пятна
  • вздутие
  • падение кровяного давления, вызывающее головокружение или потерю сознания (обморок)

Иногда аллергия может вызвать серьезную реакцию, называемую анафилаксией .Анафилаксия может начаться с некоторых из тех же симптомов, что и менее серьезная реакция, но может быстро ухудшиться. У человека могут возникнуть проблемы с дыханием или он может потерять сознание. Может быть вовлечено более одной части тела. Если ее не лечить инъекционным адреналином, анафилаксия может быть опасной для жизни.

Что такое пищевая непереносимость?

Люди часто путают пищевую аллергию с пищевой непереносимостью. Симптомы пищевой непереносимости могут включать отрыжку, несварение желудка, газы, жидкий стул, головные боли, нервозность или чувство «покраснения».» Но пищевая непереносимость:

  • не затрагивает иммунную систему
  • может произойти из-за того, что человек не может переваривать такое вещество, как лактоза
  • может быть неприятным, но редко бывает опасным

Как диагностируется пищевая аллергия?

Если у вашего ребенка может быть пищевая аллергия, врач спросит о:

  • симптомы вашего ребенка
  • время, которое проходит между приемом определенной пищи и появлением симптомов
  • есть ли у кого-либо из членов семьи аллергии или такие состояния, как экзема и астма

Врач может направить вас к

аллерголог (врач-аллерголог), который задаст дополнительные вопросы и проведет медицинский осмотр.Аллерголог, вероятно, назначит тесты, которые помогут поставить диагноз, такие как:
  • кожная проба. Этот тест включает в себя нанесение жидких экстрактов пищевых аллергенов на предплечье или спину вашего ребенка, прокалывание кожи и ожидание образования красноватых выпуклых пятен (называемых волдырями). Положительный тест на пищу показывает, что ваш ребенок может быть чувствителен к этой пище.
  • анализы крови для проверки крови на антитела IgE к определенным пищевым продуктам

Вашему ребенку может потребоваться прекратить прием некоторых лекарств (например, безрецептурных антигистаминных препаратов) за 5–7 дней до кожной пробы, поскольку они могут повлиять на результаты.Проконсультируйтесь с аллергологом, если вы не уверены в том, какие лекарства нужно прекратить и на какой срок.

Если результаты теста неясны, аллерголог может провести пищевую пробу :

  • Во время этого теста человек медленно получает увеличивающееся количество потенциального пищевого аллергена, пока врач наблюдает за симптомами. Тест должен проводиться в кабинете аллерголога или в больнице с доступом к немедленной медицинской помощи и лекарствам, потому что может возникнуть опасная для жизни реакция.

Пищевые пробы также проводятся, чтобы определить, переросла ли аллергия.

Как лечат пищевую аллергию?

У ребенка с пищевой аллергией всегда должны быть рядом два автоинъектора адреналина на случай тяжелой реакции. Автоинъектор адреналина — это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое поставляется в небольшом удобном для переноски контейнере. Его легко использовать. Ваш врач покажет вам, как это сделать. Всегда держите поблизости два автоматических инъектора на случай, если один из них не сработает или вашему ребенку понадобится вторая доза.

Врач также может дать вам план действий при аллергии, который поможет вам подготовиться, распознать и вылечить аллергическую реакцию. Поделитесь планом со всеми, кому это необходимо, например, с родственниками, администрацией школы и тренерами. Где бы ни находился ваш ребенок, опекуны всегда должны знать, где находится адреналин, иметь к нему легкий доступ и знать, как сделать укол. Также подумайте о том, чтобы ваш ребенок носил медицинский браслет.

При аллергической реакции время имеет значение. Если у вашего ребенка появляются серьезные аллергические симптомы, такие как затрудненное дыхание или стеснение в горле, немедленно используйте автоинжектор адреналина. Также используйте его сразу же, если симптомы затрагивают две разные части тела, например, крапивница с рвотой. Затем позвоните по номеру 911, и они отвезут вашего ребенка в отделение неотложной помощи. Медицинское наблюдение важно, потому что даже если кажется, что худшее уже позади, может произойти вторая волна серьезных симптомов.

Как родители могут обеспечить безопасность детей?

Если у вашего ребенка пищевая аллергия, внимательно читайте этикетки на продуктах, чтобы избежать контакта с аллергеном.Ингредиенты и производственные процессы могут меняться, поэтому важно каждый раз читать этикетки, даже в отношении продуктов, которые ваш ребенок безопасно ел в прошлом. Наиболее распространенные аллергены должны быть четко обозначены. Но менее распространенные аллергены могут быть скрыты в таких ингредиентах, как натуральные ароматизаторы или специи.

Одна вещь, которая может не отображаться на этикетке, — это риск перекрестного загрязнения. Перекрестное загрязнение происходит, когда пища, на которую у вас нет аллергии, вступает в контакт с пищей, на которую у вас аллергия. Это может произойти, например, если производитель использует одно и то же оборудование для измельчения множества разных продуктов.Некоторые компании указывают это на своих этикетках, чтобы предупредить клиентов о риске перекрестного загрязнения такими сообщениями, как: «Может содержать арахис», «Обработано на предприятии, которое также перерабатывает молоко» или «Изготовлено на оборудовании, которое также используется для яиц». Вам следует избегать продуктов с такими предупреждениями.

Но компании не обязаны размещать предупреждения о перекрестном загрязнении на этикетках пищевых продуктов. Поэтому лучше связаться с ними, чтобы узнать, не контактировал ли продукт с аллергенами вашего ребенка.Вы можете получить эту информацию на веб-сайте компании. Если нет, свяжитесь с компанией и спросите.

Если ваш ребенок ест вне дома, убедитесь, что все, кто готовит еду, знают об аллергии и о том, каких продуктов следует избегать. Вы можете давать пищу, которая, как вы знаете, безопасна для вашего ребенка.

Вы можете узнать больше о лечении пищевой аллергии в Интернете по адресу:

продуктов, вызывающих аллергию на пыльцу, вызывают аллергические реакции

Некоторые продукты могут вызывать симптомы аллергии на пыльцу

Весна в этом году пришла немного раньше.Лично я не жалуюсь, потому что люблю водить свой кабриолет Mini Cooper с опущенным верхом. Но для некоторых эта ранняя рекордно теплая погода привела к тому, что деревья, цветы и другие растения зацвели раньше, чем обычно, и вызвала у них аллергию — на прошлой неделе в Атланте было зафиксировано рекордно высокое количество пыльцы — чуть менее 9400. А поскольку сезон аллергии в этом году, по прогнозам, будет продолжительным и более серьезным, чем когда-либо, насморк, зуд в глазах и звон в ушах будут беспокоить всех дольше.

Если у вас аллергия на пыльцу, вы можете не знать, что некоторые продукты могут вызвать ваши симптомы. Фактически, до 70% из более чем 60 миллионов американцев, страдающих аллергией на нос, испытывают перекрестные реакции после употребления определенных продуктов. В большинстве случаев реакцию вызывают свежие фрукты, некоторые семена и орехи, а также сырые, сырые овощи.

Замечали ли вы когда-нибудь, что после употребления яблока или сельдерея в горле возникает зуд или покалывание? Или что небо у тебя колючее? Или что ваши глаза слезятся или чешутся?

Эта реакция, которая может произойти сразу или более чем через час, называется синдромом оральной аллергии (ОАС).Эта перекрестная реактивность возникает, когда иммунная система путает белки в пище с белками в пыльце и вызывает аллергическую реакцию или ухудшает ваши симптомы. Это может произойти в любое время года, но чаще всего в сезон пыльцы.

Дыни могут вызывать аллергию на пыльцу
Каких продуктов следует избегать?

Это зависит от вашей аллергии на пыльцу, но большинство продуктов, которые вызывают аллергическую реакцию на пыльцу, обычно употребляются в свежем или сыром виде.Приготовление пищи изменяет ее состав, поэтому также могут изменяться свойства, вызывающие реакцию, что делает ее съедобной и нереактивной для вас.

Если у вас аллергия на Пыльцу березы , вам следует избегать:

  • Миндаль
  • Яблоки
  • Абрикосы
  • Авокадо
  • Банан
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Вишня
  • Цикорий
  • Кориандр
  • Фенхель
  • Рис
  • Фундук
  • Киви
  • Нектарин
  • Петрушка
  • Пастернак
  • Персики
  • Груши
  • Перцы
  • Сливы
  • Картофель
  • Чернослив
  • Соевый
  • Клубника
  • Пшеница

Если у вас аллергия на пыльцу амброзии , избегайте:

  • Артишок
  • Бананы
  • Канталупа
  • Ромашковый чай
  • Одуванчики
  • Чай с эхинацеей
  • Огурец
  • Зеленый перец
  • Чай каркаде
  • Мед (полевой)
  • Медовая роса
  • Паприка
  • Помидоры
  • Семена подсолнечника/масло
  • Арбуз
  • Цуккини

Если у вас аллергия на Травы , избегайте:

Если у вас аллергия на пыльцу полыни , избегайте:

  • Семена аниса
  • Яблоки
  • Семена тмина
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Кориандр
  • Фенхель
  • Киви
  • Петрушка
  • Арахис
  • Перцы
  • Подсолнечник

Если у вас аллергия на пыльцу ольхи , избегайте:

  • Миндаль
  • Яблоки
  • Сельдерей
  • Вишня
  • Петрушка
  • Клубника
  • Малина

Кроме того, перекрестная реактивность (не ОАС) может возникать между аллергией на латекс и следующими продуктами:

  • Авокадо
  • Банан
  • Болгарский перец
  • Сельдерей
  • Каштан
  • Киви
  • Манго
  • Дыня
  • Папайя
  • Маракуйя
  • Картофель
  • Помидор

Некоторым людям, страдающим сенной лихорадкой/аллергией на пыльцу, повезло, что они не испытывают побочных реакций ни от одного, ни от всех этих продуктов.Тем не менее, с любой едой всегда обращайте внимание на то, что вы едите, и на то, как вы себя чувствуете, особенно в сезон пыльцы.

Food Allergy Research & Education

Чтобы предотвратить реакцию, очень важно избегать всех моллюсков и продуктов из моллюсков. Всегда читайте этикетки на продуктах и ​​задавайте вопросы об ингредиентах, прежде чем есть пищу, которую вы не приготовили сами.

Большинство людей с аллергией на одну группу моллюсков имеют аллергию и на другие виды. Ваш аллерголог обычно рекомендует вам избегать всех видов моллюсков.Если у вас аллергия на определенный тип моллюсков, но вы хотите есть других моллюсков, поговорите со своим врачом о дальнейшем тестировании на аллергию.

Держитесь подальше от ресторанов морепродуктов, где существует высокий риск перекрестного контакта с едой. Вам также следует избегать прикосновения к моллюскам и походов на рыбные рынки. Нахождение в любом месте, где готовятся моллюски, может подвергнуть вас риску, так как белок моллюсков может быть в паре.

Ракообразные моллюски являются одним из восьми основных аллергенов, которые должны быть указаны простым языком на упакованных пищевых продуктах, продаваемых в США.S., как того требует федеральный закон, либо в списке ингредиентов, либо в отдельном заявлении «Содержит» на упаковке. Для ракообразных моллюсков конкретный сорт также должен быть указан на упаковке, например, для крабов или креветок.

В настоящее время в США не требуется маркировать моллюсков, и они могут неожиданно присутствовать в пищевых продуктах.

Избегайте продуктов, содержащих моллюсков или любой из следующих ингредиентов:

  • Барнакл
  • Краб
  • Раки (ракы, раки, шкварки)
  • Криль
  • Лобстер (лангуст, лангустин, клопы залива Моретон, креветки с креветками, томаллей)
  • Креветки
  • Креветки (crevette, scampi)

Ваш врач может посоветовать вам избегать моллюсков* или следующих ингредиентов:

  • Морское ушко
  • Моллюски (черристон, гуидак, малошейка, писмо, куахог)
  • Куколка
  • Каракатица
  • Блюдце (лапас, опихи)
  • Мидии
  • Осьминог
  • Устрицы
  • Барвинок
  • Морской огурец
  • Морской еж
  • Морские гребешки
  • Улитки (улитки)
  • Кальмар (кальмар)
  • Дракончик (тюрбан)

*Примечание. Федеральное правительство не требует, чтобы моллюски были полностью указаны на этикетках продуктов.

Моллюски иногда встречаются в следующих местах:

  • Буйабес
  • Чернила каракатицы
  • Глюкозамин
  • Рыбный запас
  • Ароматизатор морепродуктов (например, экстракт краба или моллюска)
  • Рыбный бульон или рыбный соус (иногда из криля)
  • Сурими

Проблемы с приемом пищи и пищевая аллергия у детей

Для малышей нормально отказываться есть или даже пробовать новые продукты.Копируя ваше поведение, они научатся есть и получать удовольствие от новых продуктов, поэтому как можно чаще ешьте вместе с малышом. Однако, если ваш ребенок теряет вес, вам следует поговорить с врачом.

Старайтесь не волноваться

Если ваш ребенок отказывается от еды или слишком разборчив в еде, это может сильно беспокоить, но постарайтесь помнить, что это совершенно нормальная фаза. Дети будут есть достаточно, чтобы поддерживать себя в форме, поэтому постарайтесь не беспокоиться, если только ваш ребенок явно не набирает вес или явно нездоров.

Возможно, ваш ребенок улавливает ваше отношение к еде. Возможно, вы сидите на диете или у вас проблемы с весом. Возможно, вы просто считаете здоровое питание важной целью. Если ваш ребенок улавливает ваше беспокойство, возможно, время приема пищи стало идеальным временем для привлечения внимания.

Отказ от еды или ест очень мало

Пока ваш ребенок ест немного продуктов из каждой из пяти пищевых групп, вам не о чем беспокоиться. Если ваш ребенок активен и набирает вес, он получает достаточно еды.

Советы для достижения успеха

Вы можете попытаться побудить ребенка к еде.

К ним относятся:

  • предлагайте им ту же еду, что и остальным членам семьи (помните, что не нужно добавлять соль) и ешьте вместе, если это возможно ребенок отказывается от еды, не заставляйте его есть – уберите без комментариев
  • не оставляйте прием пищи слишком поздно, так как он может быть слишком голоден или слишком устал
  • ограничьте перекусы между приемами пищи молочным напитком, крекер с сыром или ломтиками фруктов
  • не раздражайтесь, если он отказывается есть – иногда ваш ребенок может просто привлечь к себе внимание
  • вашему ребенку, что овощи, например, не доставляют удовольствия
  • никогда не используйте еду в качестве награды – вместо этого поиграйте с ребенком в игру или сходите в парк
  • попросите другого взрослого, который нравится вашему ребенку, или другого ребенка того же возраста поесть с ним вы — это может сломать жилой дом от отказа
  • постарайтесь сделать прием пищи приятным, а не только едой

Пищевая аллергия

Некоторые дети испытывают неприятные реакции после употребления определенных продуктов, такие как кашель, рвота, зудящая сыпь, диарея или покалывание во рту или горле, хотя они часто перерастают их.

Однако у некоторых детей некоторые пищевые продукты могут вызвать настолько сильную реакцию, что это опасно для жизни. Это называется анафилаксией.

Симптомы анафилаксии различаются, но если ваш ребенок потерял сознание или у него проблемы с дыханием, вам необходимо немедленно позвонить по номеру 999.

Продукты, наиболее вероятно вызывающие аллергическую реакцию, включают:

  • Продукты на основе пшеницы, содержащие глютен
  • Орехи и семена, включая молотые орехи
  • Яйца
  • Рыба и моллюски
  • Мягкий и непастеризованный сыр
  • ваш ребенок реагирует на определенные продукты, вам следует поговорить со своим врачом или патронажной сестрой.

    Не поддавайтесь искушению экспериментировать, исключая основные продукты питания (например, молоко), так как вы можете исключить из рациона ребенка важные питательные вещества.

    Аллергия на арахис

    Аллергия на арахис может быть особенно серьезной.

    Наиболее подвержены риску аллергии на арахис дети, чьи родители или братья и сестры имеют:

    Всем детям этой категории риска рекомендуется избегать давать им арахис и продукты, содержащие арахис (например, арахисовое масло и арахисовое масло), до им три года.

    Безопасность пищевых продуктов

    Младенцы и дети младшего возраста особенно уязвимы для бактерий, вызывающих пищевое отравление. Очень важно, чтобы вы хранили, готовили и готовили пищу безопасно и содержали кухню, разделочную доску и кухонные принадлежности в чистоте.

    Еще полезные ссылки

    Я могу это съесть | Стэнфорд Медицина

    Связь с окружающей средой?

    Пищевая аллергия считается в значительной степени генетической (одно исследование с близнецами показало, что она примерно на 70 процентов связана с генетикой и на 30 процентов связана с окружающей средой).Экологические теории включают в себя воздействие токсинов, загрязнение окружающей среды, западную диету и чрезмерную чистоту — «гипотезу гигиены», — которая нарушила регуляцию иммунной системы. Но если пищевая аллергия в значительной степени обусловлена ​​наследственностью, то как происходит такой быстрый рост пищевой аллергии?

    Раньше считалось, что генетические изменения происходят только в результате естественного отбора в течение огромных периодов времени. Но новая область эпигенетики обнаружила, что, хотя сам генетический код фиксируется при рождении, окружающая среда может радикально изменить поведение генов с помощью химических веществ, которые прикрепляются к генам.Более того, эти приобретенные эпигенетические изменения действительно могут передаваться последующим поколениям.

    «Мы обнаружили, что лечение аллергии вызывает изменения на эпигенетическом уровне, — говорит Надо.

    «По мере того, как мы изучаем влияние этих эпигенетических влияний, мы действительно начинаем видеть богатство и разнообразие взаимодействия между нашей генетической структурой и окружающей средой, а также другими вещами, влияющими на то, как наши гены проявляются, — комментирует Майнор, — и это увлекательно с научной точки зрения и невероятно важно с клинической точки зрения.

    Nadeau и ее коллеги  сосредоточились на типе лейкоцитов, известном как регуляторные Т-клетки, или Tregs. Tregs называют клетками-«миротворцами», потому что они модулируют иммунную систему и аллергическую реакцию (например, предотвращая аутоиммунные заболевания). Клетки Treg подавляют другие сверхактивные или воспаленные клетки — система, которая резко дает сбой в случае анафилаксии. Ее лаборатория исследовала ген внутри этих клеток под названием FOXP3. В случае с аллергиками она обнаружила, что FOXP3 был отключен, потому что он покрылся метильными группами.Метильные группы (группы из трех атомов водорода, связанных с атомом углерода) по-разному влияют на разные гены, но в случае FOXP3 метильные группы подавляли ген, делая его бесполезным.

    В недавнем исследовании Nadeau сравнил образцы крови пациентов с аллергией на арахис, которые были десенсибилизированы с помощью OIT, с кровью пациентов с аллергией на арахис, которые не проходили терапию. Нелеченая группа имела высокий уровень метилирования ДНК в гене FOXP3, а пациенты, перенесшие ОИТ, имели низкий уровень.Терапия привела к тому, что ген деметилировался и снова стал активным. Действительно, уровень метилирования у пациентов, перенесших ОИТ, был настолько низким, что его нельзя было отличить от уровня у людей, никогда не страдавших аллергией.

    Другая работа Nadeau и ее коллег показала, что стрессовые факторы окружающей среды, такие как табачный дым и загрязнение окружающей среды, могут вызывать метилирование FOXP3.

    Люди, страдающие пищевой аллергией, имеют 65-процентный шанс передать эту аллергию своим детям.Изменит ли это ОИТ? В моделях на животных эпигенетические изменения длятся три поколения — к лучшему (в деметилированном гене FOXP3) или к плохому (воздействие токсинов, таких как сигаретный дым и загрязнение окружающей среды). Возможно, Тесса, Майя и Киран передадут деметилированный FOXP3 своим детям и избавят их от бремени их переживаний.

    Еда без страха

    Nadeau недавно опубликовал исследование, в котором была предпринята попытка задокументировать значительное улучшение качества жизни пациентов и их семей после десенсибилизации.Из 75 семей, заполнивших анкету, более 92 процентов сообщили о значительном улучшении качества своей жизни.

    Аллергия Кирана была самым серьезным беспокойством, с которым мы с мужем Майклом когда-либо сталкивались, и оно фактически испарилось. «Теперь тебе придется придумать, о чем еще беспокоиться», — пошутил друг. Но мы этого не сделали; оказывается, другие наши заботы не так тревожны, как страх, что наш ребенок может умереть, потому что мы как бы недостаточно волновались и не смогли его защитить.Долгое бдение закончилось.

    Для Кирана завершение терапии означало, что его больше не исключают из еды на каждой дошкольной вечеринке и собрании. Для Майи это означало, что она сможет отправиться в ночлежный лагерь со своей сумкой орехов и есть ту же еду, что и другие отдыхающие. Для Тессы это означало, что она могла отправиться в ночную поездку и чувствовать себя в безопасности вдали от своей семьи.

    «Она совсем другой ребенок, и мы совершенно другая семья», — говорит отец Тессы. «У нее меньше беспокойства, она более уверенная в себе, более общительная.«Впервые он и его жена могут гулять одни — чего они раньше никогда не делали, потому что не могли доверить Тессе няню.

    «Каждый раз, когда она выходила за дверь, я никогда не знал, увижу ли я ее когда-нибудь снова», — говорит он. Тесса тоже не чувствовала себя в безопасности — она боялась, когда ей приходилось покидать семью. «Теперь она выпрыгивает из машины с рюкзаком и теннисной ракеткой и бежит в школу, не оглядываясь», — говорит он.

    У Тессы все еще есть аллергия, и всем пациентам рекомендуется продолжать носить с собой EpiPen даже после завершения терапии (сообщалось о редких реакциях).Одним недавним утром Тесса не смогла найти набор EpiPen, который она обычно берет с собой в школу. Ее мать была встревожена, увидев, как старое отчаяние Тессы всплыло на поверхность, когда она охотилась за ним, эмоции от аллергии все еще были так сильны для нее.

    Когда детей спросили, есть ли что-то, чего им не хватает в процессе OIT, никто из детей не колебался. Им будет не хватать времени, проведенного с доктором Кари, доктором Шэрон, Тиной и другими сотрудниками, а также возможность выбирать подарки из гигантского ведра для подарков.Им будет не хватать дополнительного времени с родителями — для многих детей это было единственное время, когда они могли вспомнить, что они были наедине с обоими родителями без конкуренции со стороны братьев и сестер. «И время на iPad», — добавляет Майя, улыбаясь, поскольку прибавки были временем, когда ее родители ослабили обычные ограничения.

    Дети получили всю любовь, похвалу и ласку, которые они получили бы, если бы их лечили в больнице от хронического заболевания, за исключением того, что они не были больны, поэтому они могли наслаждаться этим. Были случайные страшные заборы крови и тесты на укол, но в большинстве случаев все, что им нужно было сделать, это съесть немного протеинового порошка, смешанного с яблочным пюре или заварным кремом, чтобы быть героями.«Мы были пионерами, — говорит Майя, — теми, кто проложил дорогу из желтого кирпича».

    «Хотел бы я участвовать в суде», — говорит сестра-близнец Кирана, Вайолет.

    Киран говорит: «Хотел бы я вечно находиться в суде».

    Узнайте больше о пищевой аллергии на http://med.stanford.edu/allergyandasthma.html

    .

    Предотвращение аллергических реакций на кухне

    12 советов по предотвращению перекрестного контакта с пищевыми аллергенами

    Пищевые продукты, вызывающие аллергические реакции, называются аллергенами.Аллергические реакции обычно возникают после того, как ваш ребенок съест продукт, на который у него аллергия.

    Меры предосторожности, которые необходимо предпринять, чтобы избежать аллергических реакций

    Некоторые родители полностью исключают из дома все пищевые аллергены. Другие, особенно те, у чьих детей много пищевых аллергий, не делают этого выбора. Если вы решите допустить аллергены в свой дом, вы рискуете, что эти продукты «загрязнят» ваш дом и ваши безопасные продукты. Это известно как перекрестный контакт.

    Перекрёстный контакт возникает при контакте пищевого аллергена с пищей или предметом, не предназначенным для содержания этого аллергена. Небольшие количества аллергенов могут вызывать аллергические реакции.

    Есть несколько мер предосторожности, которые вы должны предпринять, чтобы избежать перепутывания продуктов и случайного перекрестного контакта.

    Маркируйте продукты в вашем доме как «безопасные» или «небезопасные»

    Чтобы каждый (включая ваших детей, посетителей, нянь и т. д.) мог определить, какие продукты в вашем доме являются «безопасными», может быть полезно маркировать продукты в кладовой, холодильнике и морозильной камере.Удобный способ сделать это — использовать красные и зеленые наклейки в форме кругов. Такие наклейки можно купить или сделать самостоятельно. Красные наклейки предназначены для небезопасных продуктов, а зеленые — для безопасных (т. е. «красный» означает «стоп», а «зеленый» означает «идти»). Прикрепите эти наклейки к каждому продукту питания в вашем доме.

    Избегайте путаницы в кладовой

    Если у вас дома есть как «безопасные», так и «небезопасные» версии аналогичных продуктов (например, соевого молока и коровьего молока), не храните эти продукты рядом друг с другом.Выделите определенные полки или шкафы для хранения «безопасных» продуктов. Избегайте покупки товаров, которые внешне похожи друг на друга.

    Избегайте путаницы с чашками-непроливайками

    Если у вашего малыша аллергия на молоко, купите «специальную» чашку-непроливайку для использования как дома, так и вне дома. Эта чашка никогда не используется ни для кого другого. Напишите на нем имя вашего ребенка. Как только вы наденете крышку на среднюю чашку-непроливайку, вы не сможете увидеть содержимое. Наличие специальной чашки, которая всегда используется, гарантирует, что ваш ребенок не возьмет не ту чашку по ошибке.

    Избегайте загрязнения продуктов питания

    Если в вашем доме есть как «безопасные», так и «небезопасные» продукты, вам необходимо принять меры для предотвращения перекрестного контакта:

    Избегайте попадания остатков аллергенов по всему дому

    Если вы позволяете пищевым аллергенам находиться в вашем доме, вам необходимо предотвратить распространение остатков аллергена по всему дому. Научите всех членов вашей семьи всегда мыть руки с мылом и водой сразу же после прикосновения к аллергенам или употребления их в пищу. Подумайте о том, чтобы ограничить потребление пищи кухней и столовой.В противном случае на ваши ковры, мебель, игрушки и другие поверхности попадут крошки и следы.

    Не забывайте о своих гостях

    Когда приходят друзья, вежливо попросите их (и их детей) вымыть руки водой с мылом. Если у ваших друзей есть дети, вам, возможно, придется принять меры предосторожности, чтобы не срыгнуть на ковры или мебель. Пища, смесь или грудное молоко, которые выплевывает, скорее всего, будут аллергенными и попадут на поверхности, к которым может прикасаться ваш ребенок. Положите чистое одеяло для детей, чтобы защитить ковер или мебель.

    Примите меры предосторожности при приготовлении пищи

    Примите меры, чтобы избежать перекрестного контакта с аллергенами во время приготовления или сервировки:

    • Если вы готовите для одного и того же блюда и «безопасные», и «небезопасные» продукты, сначала приготовьте безопасное блюдо.
    • Не используйте одну и ту же посуду для приготовления аллергенных и неаллергенных блюд.
    • Ставьте посуду, тарелки и разделочные доски прямо в раковину или посудомоечную машину сразу после использования. Объясните своей семье, что грязные предметы в раковине или посудомоечной машине небезопасны для использования, пока они не будут должным образом вымыты.
    • Если вы используете гриль, обязательно полностью очистите гриль, прежде чем готовить для ребенка. Попробуйте использовать фольгу или чистую сковороду-гриль для приготовления пищи для вашего ребенка.

    Тщательно мойте посуду

    Мойте кастрюли, столовые приборы и посуду в горячей воде с мылом, прежде чем использовать их для приготовления пищи для людей с пищевой аллергией. Грязную посуду и столовые приборы лучше ополаскивать перед загрузкой в ​​посудомоечную машину. Это предотвратит прилипание засохших аллергенов к чистой посуде.

     

    Рассмотрено медицинскими консультантами, июль 2014 г.

    Пищевая аллергия и непереносимость | Food Standards Agency

    Если у вас пищевая аллергия или непереносимость, важно, чтобы у вас была информация, необходимая для выбора безопасных продуктов.

    Если вы едите вне дома или готовите себе еду, существуют законы о маркировке аллергенов и информации, которые требуют, чтобы предприятия пищевой промышленности предоставляли вам информацию о том, что содержится в вашей пище.

    Если вы почувствовали себя плохо или у вас возникла аллергическая реакция после еды, вам следует немедленно обратиться за медицинской помощью. У NHS Choices есть информация о том, что делать в случае аллергической реакции.

    Агентство по пищевым стандартам отвечает за маркировку аллергенов и предоставление рекомендаций потребителям с повышенной чувствительностью к пищевым продуктам, включая пищевую аллергию, непереносимость и глютеновую болезнь. Вы можете подписаться на нашу службу оповещения об аллергии, чтобы получать уведомления, когда мы публикуем отзывы о продуктах, вызывающих аллергию, которые имеют отношение к вашей пищевой аллергии.

    В Великобритании предприятия пищевой промышленности должны сообщать вам в соответствии с законодательством о пищевых продуктах, если они используют какой-либо из 14 аллергенов в качестве ингредиентов в продуктах питания и напитках, которые они предоставляют. Этот список был определен законом о пищевых продуктах как наиболее сильные и распространенные аллергены.

    14 аллергенов: сельдерей , злаки, содержащие глютен (такие как ячмень и овес), ракообразные (такие как креветки, крабы и омары), яйца , рыба , 40046 молоко , моллюски (такие как мидии и устрицы), горчица , арахис , кунжут , соя , диоксид серы на дерево и сульфиты более чем 9 частей на миллион и орехи (такие как миндаль, фундук, грецкие орехи, бразильские орехи, кешью, пекан, фисташки и орехи макадамия).

    Если у вас аллергия на ингредиенты, не включенные в список 14 аллергенов, вам всегда следует проверять этикетку или запрашивать у персонала информацию о вашем конкретном пищевом аллергене.

    Информация об аллергенах и маркировка

    Предприятия пищевой промышленности должны информировать клиентов, если какие-либо продукты, которые они поставляют, содержат какой-либо из 14 аллергенов в качестве ингредиента.

    Существует несколько способов предоставления вам информации об аллергенах. Это может зависеть от типа продуктов питания, которые вы покупаете, и типа продуктового бизнеса, в котором вы заказываете.

    Расфасованные продукты

    14 аллергенов должны быть указаны в списке ингредиентов расфасованных продуктов питания или напитков. Это можно сделать, например, используя полужирный шрифт, курсив или цветной шрифт, чтобы облегчить обнаружение ингредиентов-аллергенов.

    Нерасфасованные (рассыпные) продукты питания

    Предприятия пищевой промышленности, такие как пекарня, мясная лавка или магазин деликатесов, должны предоставить вам информацию об аллергенах для любого предмета, который вы покупаете, и который содержит любой из 14 аллергенов.

    Расфасовано для прямой продажи (PPDS)

    В настоящее время закон не требует, чтобы пищевые продукты, расфасованные для прямой продажи (PPDS), содержали информацию об аллергенах на упаковке.

    Однако с 1 октября 2021 года пищевые продукты PPDS должны будут иметь этикетку, на которой будет указан полный список ингредиентов с указанием аллергенных ингредиентов.

    Новые правила PPDS для пищевых продуктов предоставят покупателям больше информации, чтобы сделать выбор в пользу безопасных продуктов. Тем не менее, это не должно заменять или препятствовать тому, чтобы потребители обсуждали свои потребности в отношении аллергии с пищевым бизнесом.

    У нас есть дополнительная информация об изменениях в правилах PPDS и о том, как они могут повлиять на ваш бизнес.

    Питание вне дома

    Когда вы едите вне дома или заказываете еду на вынос, ресторан или кафе должны предоставить вам информацию об аллергенах в письменном виде. Это может быть, например, информация об аллергенах в их меню или подсказка, объясняющая, как вы можете получить эту информацию. Это может включать совет, который вы можете спросить у сотрудника о содержании аллергенов в блюде, которое вы, возможно, захотите заказать.

    Если вы столкнулись с компанией, которая не соответствует требованиям руководства по аллергенам, вы можете сделать отчет, используя нашу форму отчета о проблеме с продуктами питания.

    Советы

    У нас есть специальные советы для подростков и молодых людей с пищевой аллергией в рамках кампании Speak Up For Allergies .

    Может содержать

    Пищевые предприятия могут использовать такие фразы, как «может содержать», чтобы информировать клиентов о том, что в пищевом продукте может быть небольшое количество аллергена. Это иногда называют «предупредительной маркировкой аллергенов».

    Перекрестное загрязнение аллергеном может произойти непреднамеренно, когда существует риск случайного попадания аллергена в продукт в процессе производства.Иногда это может произойти, когда несколько продуктов питания производятся в одном и том же помещении.

    Конкретных законодательных требований маркировать продукты питания с пометкой «может содержать» не существует. Тем не менее, пища должна быть безопасной для употребления, и должна быть предоставлена ​​информация, которая поможет людям с аллергией сделать безопасный выбор и эффективно управлять своим состоянием.

    Производители также могут пометить продукцию как «Не подходит для». Это предупредительная маркировка аллергенов. Там, где вы видите предупредительную маркировку аллергена, существует риск непреднамеренного присутствия аллергена в пище.Если у вас аллергия, вы не должны есть продукты с такой маркировкой.

    Веганская пища и аллергены

    Когда вы покупаете веганскую еду, вы можете не ожидать, что она будет содержать следовые количества молока, яиц, рыбы, ракообразных и моллюсков. Тем не менее, следовые количества перекрестного загрязнения могут возникать, когда веганская пища производится на фабрике или кухне, где также обрабатываются невеганские продукты.

    Вот почему упаковка некоторых веганских продуктов иногда содержит предупредительную маркировку об аллергенах, такую ​​как «может содержать».Это означает, что продукты могут содержать следы аллергенов, таких как молоко, яйца, рыба, моллюски и ракообразные, которые могут представлять риск, если у вас есть пищевая аллергия на них.

    Очень важно прочитать этикетку, чтобы убедиться, что продукт безопасен для вас, даже если это «веганский» продукт. Вы также должны четко понимать свою аллергию/непереносимость при заказе веганской еды во время еды вне дома, чтобы убедиться, что подаваемая еда безопасна для вас.

    Федерация продуктов питания и напитков (FDF) опубликовала руководство по заявлениям потребителей об отсутствии аллергенов и веганских продуктах.В этом руководстве содержится четкая информация о разнице между заявлениями об отсутствии аллергенов (например, без молока) и заявлениями о веганстве.

    Еда вне дома и заказ гипоаллергенной еды

    Когда вы планируете поесть вне дома или заказать еду на вынос, всегда проверяйте меню в Интернете или звоните заранее, чтобы узнать, какова их политика в отношении пищевой аллергии и непереносимости.
    При оформлении заказа четко укажите свою аллергию или непереносимость и приведите примеры продуктов, вызывающих у вас реакцию.

    Если вы чувствуете, что человек, с которым вы разговариваете, не понимает ваших потребностей, попросите менеджера или кого-то, кто может помочь лучше.

    Вы можете спросить:

    • Предлагает ли продовольственный бизнес подходящие для вас блюда?
    • Если нет, может ли персонал приготовить для вас безопасное блюдо?
    • Как обрабатываются пищевые продукты на кухне — существует ли вероятность перекрестного загрязнения аллергенами от кухонного оборудования или ингредиентов?
    • Были ли в последний момент изменены рецепты или заменены ингредиенты?

    Будьте осторожны, если в ресторане подают сложные блюда, так как аллергены могут быть менее очевидными или скрытыми в сложных рецептах.

    Предприятия пищевой промышленности должны предоставить вам информацию об аллергенах, но не обязаны предлагать альтернативное питание в соответствии с вашими потребностями.

    Если вы сомневаетесь в том, что персонал понимает важность ваших диетических потребностей, не ешьте там.

    В ресторане

    Когда вы приедете, предварительно позвонив, поговорите со своим сервером или менеджером. Четко сообщите о своей пищевой аллергии или непереносимости и поделитесь своим предыдущим разговором с персоналом при бронировании ресторана.

    Убедитесь, что выбор блюд подходит вам или что они могут быть изменены в соответствии с вашими диетическими потребностями.

    Напомните им, чтобы они были осторожны с перекрестным загрязнением или дополнительными аллергенами от глазури, гарниров, соусов, кулинарных масел и бережно относились к вашей еде.

    Если вы сомневаетесь в том, что персонал понимает важность ваших диетических потребностей, не ешьте там.

    Заказ еды на вынос

    Заказ еды на вынос считается дистанционной продажей.При дистанционной продаже информация об аллергенах должна быть доступна до того, как покупка продуктов питания будет завершена (в точке продажи), и когда продукты будут доставлены. Это может быть в письменной форме, через веб-сайт, каталог или меню, или устно по телефону.

    При заказе на несколько человек обязательно попросите ресторан промаркировать каждое блюдо и контейнер, чтобы вы знали, какой заказ безопасен для вас.

    Прием пищи и приготовление пищи, не вызывающей аллергию

    Приготовление пищи для человека с пищевой аллергией или непереносимостью может вызывать беспокойство, если вы не привыкли к этому.Если у кого-то аллергия на что-то, и вы дали ему еду, которую он не может есть, недостаточно просто убрать ее с тарелки. Следовых количеств может быть достаточно, чтобы вызвать аллергическую реакцию, поэтому важно соблюдать осторожность при планировании и приготовлении еды.

    Вы можете спланировать безопасное для аллергиков питание:

    • узнать у вашего гостя (или у родителей или опекунов ребенка), что им можно и что нельзя есть
    • убедитесь, что вы храните аллергены отдельно от других продуктов
    • проверка списка ингредиентов расфасованных пищевых продуктов на наличие аллергенов
    • избегать добавления дополнительных начинок или украшений к блюдам.

    Часто можно купить хорошие заменители аллергенов. Ваш гость будет иметь лучшее представление о своей конкретной аллергии и сможет помочь спланировать подходящую еду.

    Во избежание перекрестного загрязнения тщательно очищайте рабочие поверхности и оборудование, чтобы удалить следы пищи, которую вы, возможно, готовили или готовили ранее.

    Оповещения об аллергии

    FSA тесно сотрудничает с местными властями, пищевой промышленностью и организациями потребителей, чтобы убедиться, что потребители знают об отсутствующей или неверной информации об аллергенах в пищевых продуктах.

    Мы предоставляем услугу оповещения о пищевых продуктах, чтобы вы могли сделать выбор в пользу безопасных продуктов.

    Вы можете подписаться на оповещения об аллергии, чтобы получать бесплатное электронное письмо или текстовое сообщение каждый раз, когда мы отзываем продукты, связанные с вашей пищевой аллергией. Это будет включать информацию о том, что делать, если вы купили отзываемый продукт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.