Содержание

Тушеная курица в мультиварке

На самом деле приготовить курицу в мультиаврке пустяковое дело. От вас потребуется несколько несложных действий и вкусный ужин на скорую руку готов. С помощью универсальной чудо техники можно приготовить практически любые блюда и тем самым сэкономить себе время и облегчить труд.

Примерный вес птицы – 2 кг, но это не самое главное. Важно, чтобы тушка была свежая и не костлявая. Остальные все ингредиенты, включая специи, следует использовать и дополнять строго по вкусу. А сколько по времени готовится курица в мультиварке? – Всегда по-разному, всё зависит от того, каким вы хотите видеть результат. Иногда достаточно час, а порой доходит до трех и более.

Курица в мультиварке рецепт с фото

Сегодня рассмотрим базовый рецепт приготовления цельной тушки курицы в двух разных вариантах, которые так похожи и в то же время разные.

    Как приготовить курицу в мультиварке

  1. В небольшой посуде смешайте сладкий перец, паприку, соль, сушеный тимьян, черный перец и другие ароматные специи.
  2. Нарежьте репчатый лук не сильно толстыми полукольцами и выложите слоем в чашу комбайна.
  3. Удалите все потроха, промойте и обсушите тушку. Поместите во внутрь ветки розмарина, дольки чеснока и лимона. Также, про желанию можно добавить и другие пряные травы.
  4. С наружной части цыпленка сделайте несколько проколов ножом и тщательно натрите смесью специй поверхность, а оставшуюся часть просто присыпьте сверху.
  5. Аккуратно переместите панированную тушку и поместите её в чашу мультиварки, поверх нарезанного лука. Доливать соусом и прочими бульонами не надо.
  6. Закройте крышку комбайна, выберите стандартный режим «Тушение», установите время 2 часа, пока курица не станет мягкой и не пустит сок.
  7. В промежутке, между делом, можно приготовить какой-нибудь гарнир к курице из картошки или сезонно из тыквы.

Как видите, на самом деле всё очень просто. Достаточно обработать мясо и поместить в универсальный кухонный комбайн, добавить специи и что-нибудь еще, и за вас, всё остальное сделает мультиварка.

    Тушеная курица в чесночном соусе
  1. Помойте и подсушите тушку кухонным полотенцем. Натрите солью внутрь и поверхность. Выложите грудкой вверх в чашу комбайна, добавьте много чеснока, дольки лимона, подложите морковь и присыпьте всевозможными ароматными специями.
  2. Налейте сверху стакан куриного бульона и добавьте бульонные кубики. Закройте крышку и готовьте в режиме медленной варки 4 часа. За 30 минут до готовности, добавьте несколько веточек розмарина.

Мы рассмотрели два способа приготовления домашней птицы в соусе, которые по сложности отличий не имеют, но вот конечный вкус у них сравнительно разный — и это обязательно нужно попробовать.

Осторожно! Тушеная курица в мультиварке получается чрезвычайно нежная и настолько вкусной, что вызывает неудержимый аппетит и зависимость!

Рулет из целой курицы на гриле рецепт

Поделиться с друзьями:

Рулет из целой куриной тушки выглядит поистине торжественно и оригинально. При приготовлении этого блюда придётся немного потрудиться, но в конечном итоге результат вас впечатлит. Самое главное, красиво разделать курицу бабочкой, вынув все кости, кроме конечностей, чтобы впоследствии рулет легко нарезался. Выложите на середину развёрнутой тушки подготовленный фарш, плотно закрутите, связав нитью, и запеките на гриле. Такой красивый рулет будет эффектно смотреться на праздничном столе. Но и в повседневном меню с ним можно готовить вкуснейшие сэндвичи и бутерброды.


Рекомендуем

Время: 2 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 куриная тушка, разделанная бабочкой (1,5 – 2 кг.), удалите все хрящи и кости, кроме голеней и крыльев
  • 3 зубчика чеснока, измельчённых
  • Цедра 1 лимона
  • 1 ст. л. свежих листьев розмарина, нарубленных
  • 1 ст. л. семян фенхеля, нарубленных
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 0,5 ч. л. дроблёного красного перца
  • 250 гр. куриного или свиного фарша
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 2 ст. л. молока
  • 2 ст. л. крупно нарубленной свежей петрушки
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Специальное оснащение: кулинарная нить




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В небольшой миске смешайте чеснок, лимонную цедру, розмарин, семена фенхеля, кориандр, красный перец и 1/4 ч. л. чёрного перца. В миску среднего размера положите фарш, панировочные сухари, петрушку, налейте молоко, насыпьте 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. приготовленной смеси специй. Перемешайте всё руками, не уплотняя сильно фарш.
  2. На рабочую поверхность кожей вниз положите разделанную бабочкой курицу. Натрите её внутри 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. соли и большим количеством оставшейся смеси специй, отложив лишь 1 ч. л. для обратной стороны.

  3. Отрежьте 4 куска нити по 45 см. и 1 кусок длиной 90 см. На середину тушки туда, где была грудная кость, выложите фарш и сформируйте небольшую буханку, отступив по 2-3 см. от верхнего и нижнего края курицы. Затем накройте боками курицы наподобие рулета, чтобы кожа была немного внахлёст.
  4. Свяжите закрытую курицу тремя нитками по 45 см. на расстоянии 2,5 см. друг от друга вокруг тушки, а длинной нитью свяжите перпендикулярно по длине тушки. Оставшейся короткой нитью свяжите ножки. Промокните кожу бумажными полотенцами и натрите её оставшимся оливковым маслом, 1 ч. л. соли и оставшейся приправой.
  5. Подготовьте гриль для жарки на умеренном непрямом жаре: если готовите на газовом гриле (с тремя и более горелками), включите все горелки до умеренно сильного жара. Примерно через 15 минут отключите одну из центральных горелок, а в остальных убавьте огонь до среднего.

    Если готовите на угольном гриле, дайте брикетам прогореть в стартере, затем выложите их на одну сторону гриля. С другой стороны, поставьте поддон, чтобы избежать воспламенения (для более правильной работы с грилем, следуйте инструкции производителя).

  6. Положите курицу грудкой вверх в зоне непрямого жара. Ножки должны располагаться в сторону более сильного жара. Закройте гриль и готовьте курицу примерно 1 ч. 20 мин. – 1 ч. 30 мин. Температура готового мяса в середине курицы должна быть 75 °С. Снимите курицу с гриля и оставьте на 20 минут полежать перед нарезкой.
Категории:

рецепты приготовления птицы на природе


Разделываем тушку

Перед тем как готовить курицу на огне, ее нужно разделать. Самое простое — разрезать пополам по грудке, но удобнее разделить птицу на порционные куски. Для этого положите курицу на спинку и сделайте надрез у основания бедер, выломайте бедро и еще раз надрежьте сустав у белой кости. Осторожно отделите окорочка от тушки, а потом разрубите их пополам на бедро и голень, нащупав сустав между двумя косточками. Это удобнее всего сделать, перевернув бедра на другую сторону.

Точно так же поступите с крылышками, надрезав кожу и выгнув крыло в сторону.

А теперь отделите грудку от спинки. Положите куриную тушку спинкой вверх и нащупайте жировые полоски по бокам — они проходят как раз под грудкой. Разрежьте курицу по всей длине полосок кухонными ножницами, и спинка легко отделится. Из нее можно сварить куриный бульон!

Грудку тоже можно разделить на порционные куски, разрезав пополам на две равные части. Правда, придется приложить усилия, поскольку грудная кость достаточно твердая. А теперь отделите кончиком ножа филе от реберных костей и снимите кожу. И не забудьте отрезать хвостик и выбросить его — обычно его не используют.

Шаги приготовления

Для приготовления оригинальной курицы на мангале в домашних условиях можно приобрести свежую домашнюю птицу. К выбору курицы необходимо подойти с особой серьезностью. Желательно, чтобы она была толстенькой, с короткими, но мясистыми ножками. Худые и длинноногие «беговые» экземпляры лучше не покупать, потому что готовое блюдо получится слишком жестким и пригодным только для супов. Далее тушку следует хорошо промыть в холодной воде и обмокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Как такового разделывания курочке не понадобится, так как на решетке целая тушка приготовится гораздо легче, чем разрезанная на кусочки. При данном способе жарки нет шансов уронить в костер небольшие кусочки курицы. Тушку следует разрезать очень острым ножом вдоль по всей куриной грудке.

Далее нужно перевернуть курицу вниз грудкой и сделать надрезы вдоль спинки, ломая косточки. Курицу нужно расплющить и прижать к разделочной доске. Для получения нежного вкуса можно на тушке сделать несколько наколов и надрезов, используя вилку или нож, а также отбить в некоторых местах курицу кухонным молоточком для мяса.

Тем временем необходимо подготовить необходимый набор ингредиентов для маринада. Для удобства можно предварительно соединить поваренную соль, паприку, молотый черный перец, специи для шашлыка и сухие травы вместе, а затем обмазать с двух сторон ими курицу. Необходимо очень основательно втирать компоненты в тушку. Затем нужно пропустить через пресс дольки чеснока, а после этого тщательно натереть ими мясо птицы.

Далее необходимо подготовить майонез, так как он понадобится для маринования. Куриную тушку следует переложить в подходящую емкость с высокими бортиками, а затем обмазать со всех сторон майонезом. Если вы придерживаетесь здорового питания и не используете данную заправку, то вместо майонеза можно воспользоваться сметаной или кефиром. Далее необходимо отправить куриную тушку для пропитки в холодное место на 2 часа или замариновать перед сном.

Тем временем пока мясо будет мариноваться, необходимо заняться костром и подготовить его до необходимой кондиции, чтобы угли прогорели и от них исходил жар. Затем следует смазать решетку гриля растительным маслом, а можно также сверху положить лист фольги. Курицу следует отправить на решетку, надежно зафиксировав, а затем поместить на мангал разрезанной стороной вниз.

Удачные маринады для курицы

Самое просто блюдо для пикника — шашлык из куриных крылышек, мясо для которого совсем не обязательно мариновать. Но если вы замочите крылья в соусе еще дома, то на природе вообще не будет никаких хлопот — останется просто их пожарить. Как замариновать куриные крылышки для шашлыка, знают многие любители уик-эндов на природе. Это можно делать в любой посуде или даже в целлофановом пакете, который требуется крепко завязать. Лучше выдерживать мясо в маринаде не менее 3–4 часов.

В качестве основы для маринада можно взять кефир, майонез, красное или белое вино, пиво, соевый соус, любое растительное масло, томатный или гранатовый сок. Добавками могут быть любые специи, душистые травы, лук, чеснок, имбирь, мед, горчица, бальзамический уксус, томатная паста, сок лимона или лайма. Впрочем, некоторые хозяйки вместо маринада обсыпают мясо солью и специями, оставляя курицу на некоторое время, и этого оказывается вполне достаточно, чтобы она получилась вкусной, сочной и ароматной. По такому принципу можно также приготовить шашлык из ножек и из других частей тушки.

Классика барбекю

Для этого варианта понадобятся:

  • тушка курицы;
  • крупная соль;
  • вода;
  • готовый соус барбекю (его можно приготовить самостоятельно).

Подготовка и маринование

  1. Для начала куриную тушку нужно разделать, предварительно срезав с нее жир, удалив внутренности. Затем курица нарезается на обычные порционные куски.
  2. Приготовление рассола. Кастрюля заливается литром горячей воды, в которой нужно растворить около 50 граммов соли. В рассол по вкусу можно добавить цедру лимона или других цитрусовых, мед, паприку, порошок перца чили, иные специи. Обязательно положить пару горстей сахара для образования корочки.
  3. Когда рассол остынет, в него помещаются куски курицы желательно на несколько часов, в идеале – на ночь.
  4. Непосредственно перед жаркой куриные фрагменты нужно извлечь из рассола, вытереть их салфетками и дать немного подсохнуть.
  5. Перед укладкой на решетке гриля куски курицы нужно обмакнуть в посуде с налитым в нее соусом барбекю. Этот соус можно создать самому, смешав вустерский соус, тростниковый сахар, кетчуп и горчицу.

Техника приготовления

  1. После того как нагревшиеся угли на гриле достигнут красного цвета, их нужно переместить на один край. Главное – чтобы на одном конце гриля (где будет непосредственно готовиться курица) был совсем слабый жар, а на другом – раскаленная масса углей.
  2. Покрытый соусом куриный шашлык помещается на холодную часть решетки. Гриль накрывается, обжарка длится около получаса до достижения курицей ровного светло-коричневого «загара».
  3. В процессе готовки нужно не забыть полить мясо соусом, как минимум один раз, это обеспечит равномерность прожарки.
  4. Когда куски курицы будут фактически готовы, их нужно партиями перемещать на раскаленную часть гриля, предварительно обмакнув в соусе барбекю.
  5. Время интенсивной прожарки на горячих углях не более пяти минут. При этом куски должны быть размещены «кожей вниз». Визуально готовность мяса будет очевидна, когда соус приобретет густоту, кожица при этом станет хрустящей.
  6. В зависимости от того, обугливается ли кожица на мясных кусках раньше, чем нужно, или она, наоборот, совершенно не пропекается, нужно контролировать уровень угля на гриле и приподнимать или приопускать его специальным скребком.
  7. Готовые куски мяса далее перекладываются на общее блюдо, которое нужно застелить бумажными полотенцами или салфетками для удаления излишков жира.

Подавать готовое куриное барбекю можно со свежей зеленью, овощами, холодным пивом или квасом

Шашлык, тающий во рту

Поговорим о том, как быстро и вкусно замариновать курицу для шашлыка, если у вас мало времени, а кушать очень хочется, ведь на свежем воздухе аппетит разыгрывается не на шутку!

Опытные любители шашлыков советуют сначала отбить мясо специальным кулинарным молотком, но при этом в мясе не должно быть костей, иначе они превратятся в мелкие осколки. Предварительно курицу накрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы кусочки мяса не разлетались в разные стороны. Быстрее всего курица маринуется в натуральном йогурте, пахте или кефире, поскольку эти продукты содержат энзимы и кислоты, разрушающие мясной белок. Если замочить мясо на ночь в йогурте, оно станет таким мягким, что шашлык будет таять во рту! Поскольку курица быстро впитывает в себя ароматы, вы можете добавить в кисломолочный маринад соль, разнообразные специи, лук и чеснок. Идеальный маринад для размягчения мяса — кислый, например из лимонного сока, при этом опытные шеф-повара не рекомендуют использовать для этой цели уксус, считая, что он может сделать курицу жесткой. Курица для шашлыка становится более мягкой во фруктовом маринаде из ананасов, манго или киви. Обмажьте кусочки мяса свежим фруктовым пюре, оставьте в холодильнике на час, и вы удивитесь, какой мягкой получится курица. Можно мариновать мясо и в газированных напитках типа воды, колы и спрайта, добавив в них ароматные приправы.

Выбор птицы и предварительная подготовка

Внимательно осмотрите тушку, удалите пинцетом перья, если они есть. Острым тонким ножом аккуратно вырежьте с огузка железу вместе с протоком. Промойте тушку снаружи и внутри. Если не планируете разрезать птицу при приготовлении, особенно внимательно отнеситесь к шее: проверьте, не осталось ли внутри трахеи или зоба. Чтобы птица не слетала с вертела, обязательно запетлюйте тушку. Свяжите между собой концы ножек, сделайте узелок над хвостом, выведете концы веревки под грудку, перекрестите, обвяжите вокруг тушки, прижимая к ней крылья. Кончики крыльев заправьте назад, к плечевым суставам.

Бройлерные куры не требуют предварительного маринования, их мясо в любом случае будет мягким. Но большинство кулинаров предпочитают не пропускать этот шаг, ведь он позволяет напитать мясо изысканными ароматами. Старайтесь выбирать крупную птицу, весом около 2 кг.

Другое дело – домашняя птица мясной породы. Перед тем как приготовить курицу на углях, ее необходимо выдержать в минеральной воде или кефире. Тушку лучше сразу нарезать на порционные кусочки, чтобы мясо достаточно пропеклось.

А вот с породами домашних несушек лучше не связываться вовсе. Мясо таких кур намного более жесткое, кости массивны, жирка почти нет. Процесс термической обработки займет много времени. Лучше оставить такое мясо для приготовления бульона или холодца.

Секреты нежного мяса

После того как курица замариновалась, проткните мясо шампурами или выложите его на решетку и готовьте шашлык, периодически поворачивая и поливая маринадом. Куриное филе на мангале жарят примерно 40 минут, в зависимости от температуры жарки. Долго готовить не стоит, иначе шашлык станет слишком жестким, ведь в процессе жарки мясо теряет влагу. В самом начале приготовления уголь в костре должен быть красным, а потом его лучше немного притушить, чтобы не сжечь мясо. Некоторые любители шашлыков на природе готовят их на медленном огне — так аромат специй и маринада более глубоко пропитывает курицу и она не теряет сочность.

Еще один секрет — обернуть куриную тушку фольгой после приготовления и дать ей отдохнуть в течение 10 минут. Так ароматные соки равномерно распределятся внутри мяса и не вытекут наружу.

Кстати, для пикника берите молодое мясо цыплят-бройлеров, поскольку приготовленный из них шашлык всегда получается более мягким. Если говорить о замороженной тушке, то в процессе заморозки в мясе разрушаются клетки и теряется влага, поэтому оно становится жестковатым.

Также учитывайте, что темное мясо содержит больше жира, поэтому оно готовится быстрее и получается мягче, чем куриная грудка. Белое куриное мясо лучше готовить с кожицей, чтобы шашлык получился более жирным и сочным.

Шаги

Часть 1

Подготавливаем курицу

  1. 1

    Если вы используете целую курицу, порежьте ее на куски.

    Срежьте весь лишний жир и удалите желудок, печень и так далее.

  2. 2

    Сделайте рассол.

    В большой кастрюле в литре горячей воды растворите 1/4 стакана соли. Вы также можете добавить перец, кожуру лимона, мед, розмарин и другие специи. Добавьте немного сахара в рассол – это позволит сделать карамелизированную корочку.

  3. 3

    Дайте рассолу остыть, затем положите в него курицу хотя бы на 8 часов или даже на всю ночь.

  4. 4

    Натрите курицу соусом барбекю.

    Смесь уксуса, кетчупа, коричневого сахара, горчицы, вустерширского соуса и мелассы – отличная альтернатива готовому покупному соусу.

Часть 2

Организуем огонь

  1. 1

    Сложите уголь пирамидкой в вашем гриле, сбрызгивая жидкостью для разжигания каждые несколько слоев.

    Подождите 15 минут, пока жидкость впитается, затем побросайте зажженные спички в каждый угол пирамиды.

  2. 2

    Дайте углю хотя бы 20 минут на то, чтобы прогореть; он должен стать красным и светящимся, без активного пламени.

  3. 3

    С помощью скребка для гриля переложите все яркие угли на один край.

    Ваша задача – получить минимальный жар с одной стороны, и интенсивное пламя – с другой[1]

Часть 3

Жарим курицу

  1. 1

    Поместите политую соусом курицу на холодный край, подальше от раскаленных углей.

    Накройте гриль и готовьте так 25-35 минут, пока курица не станет золотисто-коричневой и не достигнет температуры в 65 градусов у костей. [2]

  2. 2

    Переворачивайте курицу и поливайте соусом – хотя бы раз за все время готовки, чтобы все мясо прожаривалось равномерно.

  3. 3

    После того, как курица внутри почти приготовилась, еще раз полейте кусочки соусом.

    Небольшими порциями передвигайте кусочки мяса на другую, горячую сторону гриля.

  4. 4

    Готовьте курицу над углями, кожей вниз, до тех пор, пока соус не станет густым, а кожа – очень хрустящей.

    Быстро убирайте, спустя 3-5 минут

    • Если кожа чернеет и обугливается раньше, чем мясо успевает приготовиться, значит, угли лежат слишком высоко. Возьмите скребок для гриля, чтобы разместить уголь под решеткой более равномерно.
    • Если кожа курицы дряблая и мясо не пропекается, значит, угли слишком низко. Скребком приподнимите их повыше, чтобы жар был сильнее, или подкиньте парочку пылающий углей.

  5. 5

    Переложите курицу на блюдо и подождите 5 минут.

  6. 6

    Подавайте с большим количеством салфеток.

Как приготовить курицу целиком

Для того чтобы зажарить целую тушку курицы, нужно купить выпотрошенного свежего бройлерного цыпленка, поскольку они отличаются нежным мясом, которое всегда хорошо пропекается. Цыпленок должен иметь отличный внешний вид, сухую и чистую кожу, приятный запах, упругое мясо и светло-розовую окраску.

Разрежьте курицу вдоль грудки, разверните ее как книжку и натрите с обеих сторон солью, перцем и другими специями — розмарином, тимьяном, сушеным чесноком и паприкой. Добавьте к мясу кольца свежего лука, после чего залейте его томатным соком или другим маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 4 часа. Периодически переворачивайте тушку, чтобы мясо равномерно пропиталось ароматом приправ. Иногда тушку не сразу разрезают пополам — сначала маринад заливают внутрь и оставляют на ночь, а утром курицу разрезают и натирают специями.

Выложите замаринованную курицу на решетку или барбекюшницу и жарьте примерно полчаса, каждые 5 минут переворачивая ее для равномерной прожарки. Проткните мясо, и, если выделится прозрачный сок, курочка готова. Ее подают с салатами, овощными закусками и картофелем. Если есть время, можно наполнить целую тушку овощной, фруктовой или грибной начинкой, зашить отверстия, а потом запекать на вертеле, поливая маринадом.

Барбекю из курицы, барбекю из куриных окорочков

Ингредиент: 8 шт. средних куриных окорочков, 4 яичных желтка, 4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложка куркумы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: Куриные окорочка вымыть в холодной проточной воде и немного отбить. Натереть каждый куриный окорочок смесью черного молотого перца, соли и раздавленного чеснока. Смазать каждый кусок растопленным сливочным маслом и жарить над горячими углями 15 минут. Яичные желтки перемешать с куркумой, не взбивая. Смазать куриные окорочка и держать над углями еще 5 минут. Подать на блюде, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.

Барбекю из курицы

Ингредиент: 1 средняя курица или цыпленок бройлера, 0,3 стакана сметаны, сливочного масла 3 ст. ложки, хрена натертого 2 ст. ложки, зелень для украшения, соль на вкус.

Способ приготовления: Тушку курицы для барбекю разрубить на две части по хребту, промыть холодной водой и обтереть лишнюю влагу салфетками. Каждую половину с обеих сторон натереть смесью соли и хрена, смазать курицу растопленным сливочным маслом. Жарить над раскаленными углями 20 минут. Затем куски с одной стороны смазать сметаной, уложить на решетку не смазанной стороной. Держать над углями 5 – 7 минут. Перевернуть, смазать вторую сторону сметаной и обжарить также в течении 5 – 7 минут. курицу барбекю положить в таректу и украсить зеленью.

Барбекю из курицы с горчицой

Ингредиент: 1 курица весом около 1 кг, 4 ст. ложки готовой горчицы, 4 ст. ложки растопленного слив. масла, зелень петрушки и укропа для украшения, соль по вкусу.

Способ приготовления: Курицу, промыть холодной водой и обтереть бумажными салфетками. Разрезать тушку на 4 равных части и немного отбить каждый кусок с двух сторон. Натереть солью, затем растопленным сливочным маслом, а через 5-7 минут горчицей. Уложить куски мяса на решетку барбекю и жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовое барбекю из курицы сложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа. Этот рецепт подходит для приготовления курицы в духовке. Курочка получается с аппетитной румяной корочкой.

Барбекю из курицы с помидорой и луком

Ингредиент: 1 средняя тушка курицы, 4 свежих помидора, 3 средних луковицы, 1 стакан белого вина, листья салата, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: Снять с курицы кожицу и отделить кости от мяса. Куриное мясо нарезать на кусочки весом по 40 г, немного отбить и замариновать в вине на 5 часов. После маринования достать кусочки куриного мяса, посолить, поперчить. А затем насадить на шампура поочередно с кольцами помидоров и лука. Жарить над горячими углями, переворачивая и поливая маринадом. Готовое куриное барбекю уложить на тарелку, не снимая с шампуров, украсить листьями салата и зеленью укропа и петрушки.

Популярные

Copyright 2010-2017. Сайт “Коптим сами”. Использование материалов сайта без ссылки на источник запрещено. Google.

www.koptim-sami.ru

Шашлык с вишневыми нотками

Шашлык из куриных голеней любят дети, поскольку он получается очень нежным и удобным для дегустации. А если вы замаринуете мясо в смеси с вишневым джемом, вкус получится весьма неожиданным и ярким.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • куриные голени — 8 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • вишневый джем — 2 ст. л.
  • горчица — 2 ч. л.
  • молотый кориандр — 0,5 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль и перец — по вкусу

Промойте и обсушите куриные ножки. Смешайте растительное масло, соевый соус, сахар, вишневый джем, горчицу, кориандр, соль и перец и обмажьте маринадом куриное мясо. Оставьте голени на 3 часа в холодильнике.

Готовьте куриный шашлык на решетке, уложив мясо рядами над углями с хорошим жаром. Жарьте около 20 минут, поливая ножки курицы оставшимся маринадом и следя за тем, чтобы мясо не подгорело.

Для проверки готовности проткните мясо в самом «толстом» месте, стараясь достать до кости. Если появилась прозрачная жидкость, а не кровь, шашлык готов. Подавайте его с зеленью, свежими овощами и теплыми лепешками.

Классический рецепт запеченной пластом на углях курицы

Курятина маринуется в смеси специй с солью и чесноком, а затем готовится на решетке гриля в распластованном виде а-ля цыпленок табака. Особенность рецепта заключается в аккуратном удалении костей из тушки при сохранении ее целостности.

Необходимые ингредиенты:

  • одна крупная курица;
  • одна головка чеснока;
  • смесь приправ хмели-сунели;
  • соль;
  • свежедробленый черный перец.

Техника приготовления:

Как приготовить курицу в казане

  1. Куриную тушку промыть, обсушить. Для начала отрезать крылышки по суставам у самого основания.
  2. Продолжить кулинарную «хирургию» на бедрах курочки. Аккуратно прорезать кожицу на оконечностях бедрышек, перевернуть тушку и положить на кожу. Подрезать острым ножом каждое бедро вдоль всей кости. Отрезать по суставам и извлечь бедренные кости.
  3. Еще больше повозиться придется с удалением хребта, но дело того стоит. Главное – постараться причинить как можно меньше вреда куриной шкурке. Помимо уже отрезанных крыльев, все остальные ее части должны складываться в единое куриное целое.
  4. После удаления костей курицу вместе с крыльями нужно посолить, приправить свежедробленым черным перцем, смесью специй хмели-сунели. Раздавить полдюжины чесночных зубчиков через пресс, посолить и осторожно натереть этой ароматной смесью куриный пласт без костей. Основательно перемешать мясо руками. Мариновать около часа. За это время подготовить угли.
  5. Когда нужное количество углей будет готово, можно приступать к запеканию. Для этого понадобится объемная решетка с хорошим креплением. Курица выкладывается вместе с крыльями на решетку.
  6. Запекать нужно до полной готовности. Решетку при этом периодически переворачивать.

Готовую птицу лучше выложить на объемное блюдо для удобства всех присутствующих едоков. Каждый из них получит возможность отрезать любую понравившуюся часть куриной тушки. Украсить блюдо можно с помощью свежей зелени, овощей.


Для получения большого количества хороших углей понадобится разжечь самый настоящий костер из дров

Куриные грудки с ананасом на костре

Ананас и курица как будто созданы друг для друга, и в этом вы легко убедитесь, приготовив куриные грудки на мангале. Кроме того, ананасовый сок размягчает жестковатое белое мясо курицы и придает ему пикантный насыщенный вкус. И самое главное, блюдо оценят все, кто худеет и ведет здоровый образ жизни, поскольку куриные грудки — это диетическое мясо, а ананас помогает пищеварению, к тому же готовится курица не на сковороде, а на мангале без капли масла!

Возьмите следующие продукты:

  • куриная грудка без кожи и костей — 1 шт.
  • половина свежего ананаса
  • белое вино — 1 ст. л.
  • щепотка соли
  • половина белой луковицы
  • половина красной луковицы
  • перец болгарский — 1 шт.

Нарежьте крупными кусками куриную грудку и измельчите в блендере ингредиенты для маринада — белый лук, вино и соль. Смешайте получившуюся кашицу с кусочками курицы и оставьте пропитываться на 3 часа.

Срежьте с ананаса кожуру, удалите кочерыжку и глазки. Оставшуюся ананасную мякоть нарежьте кусочками размерами с кусочки курицы. Нарежьте крупными кусками красный лук и перец. Наденьте на шампуры курицу, ананас, лук и перец, чередуя их.

Жарьте шашлыки на мангале в течение 15 минут, постоянно переворачивая, чтобы не подгорели. К этому блюду не нужны никакие соусы. Шашлык с курицей и ананасом вкусен сам по себе, без каких-то добавок. Наслаждайтесь полезным и аппетитным блюдом вместе с близкими!

Рецепт 5: Второе блюдо. Готовим на мангале


Это получается не просто вкусным, а очень вкусным. Просто пальчики оближешь!

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Две курицы (можно одну взять, смотря, сколько вы готовите порций). Совет! Не стоит брать тощую курицу! Для этого блюда необходимо брать курицу весом не меньше двух килограмм.
  • Один лимон
  • Белый, красный, черный перец, соль – по вкусу.

Первым делом на порционные кусочки разделываем курицу

Затем берем большую кастрюлю. Посыпаем дно кастрюли перцем и солью.

Укладываем первый слой кусков. Снова посыпаем перцем и солью. Если имеется зелень, то засыпаем, слой зелени. Берем четверть лимона и на поверхность курицы выдавливаем сок. Да! Все, что от лимона осталось, мы кладем в ту же кастрюлю с курицей. Таким образом, слоями укладываем, пока курица не кончится. Накрываем крышкой посудину и ставим в прохладное место (в холодильник не обязательно) на несколько часов. Если вы на ночь решили оставить, то лучше поставьте в холодильник.

Разводим костер в мангале или разогреваем уже готовые угли.

На решетку укладываем куски курицы и с каждой стороны до готовности жарим.

На другую сторону не переворачивайте до тех пор, пока сторона, близкая к углям не подрумянится!

Можно ножом проверить готовность. Течет сок без крови и прозрачный, значит, наша вкусняшка готова!

Приятного аппетита!

Цыпленок табака — Рецепт вкуснейшей жареной курицы

Секреты приготовления настоящего цыпленка табака. Такую курицу можно приготовить на сковороде или на мангале (гриле). Вкусное блюдо на праздник и на каждый день.

  • Курица — 800 г.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Паприка копченая — 3 щепотки
  • Перец красный чили — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Кориандр — 1 щепотка Соль — 2 щепотка
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Куриная специя — 1 щепотка
  • Растительное масло — 50 мл
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовить курицу, удалить ненужные части, разрезать пополам.

По желанию удалить все кости.

Жарить на сковороде или на мангале (гриле).

Подробное приготовление смотрите в видео-рецепте на этой странице.

Всем спасибо за просмотр! Хорошего настроения!

Источник: youtube.com

Самое быстрое дрожжевое тесто для пирожков!

Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе

Курица в Рукаве в духовке, Сочное мясо в пакете

Куриное блюдо с начинкой из печени

Рецепт простой и эффективный, такое кушанье, я готовлю как минимум, несколько раз в год. Блюда в духовке, выгодно отличаются от приготовленных на сковороде

Набор продуктов:

  • 1 курица (органическая) весом 1,6 – 1,8 кг
  • около 150 г куриной печени
  • 2 толстых ломтика халы
  • 3 ломтика сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • молоко для замачивания
  • морская соль
  • свежемолотый перец

Пошаговое запекание с овощами

Мариновать лучше всего накануне – она ​​намного вкуснее, если ее положить на ночь в холодильник. Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Натереть их солью и перцем – тоже внутрь. Нарежьте халу на два толстых (примерно 3 см) ломтика (от середины хлеба).

Удалите крошку (если есть) и залейте хал молоком. Оставляем до полного размягчения. Очистите печень и очень мелко нарежьте. Добавляем к нему мелко нарезанную петрушку и яйцо. Смешиваем. Как следует выжмите халу от молока и добавьте в печень – раздавите вилкой, пока все не перемешается. Солим и перчим.

Набить птичку начинкой, и закрепить зубочистками, обвязать зубочистки ниткой (нарезать много ниток, найти середину и зацепить за оба края нижней зубочистки, пересечь нить и пересечь вверх), отжать. Сверху кладем кусочки сливочного масла.

Складываем все продукты в рукав, и завязываем края. Готовую курицу, фаршированную печенью и халой, убрать в холодильник (на несколько часов, а лучше на ночь). Затем достаточно выпекать – 1 час 20 минут, при температуре 180 ° C (без горячего воздуха – нагревание вверх и вниз).

Блюдо должна быть уже готовым, после извлечения из духовки, дайте остыть 10 минут, прежде чем разрезать. По истечении половины времени, добавьте картофельные дольки, приправленные пряностями, и ужин готов.

Куриное филе, запеченное в рукаве с зеленью

Курица в травяном маринаде – отличный вариант на ужин, но не только это, такое мясо подойдет и как дополнение к бутербродам. Выходит оно нежным, сочным и с румяной корочкой, это получается путем разрезания пакета, незадолго до окончания.

Ингредиенты для блюда:

  • 1 двойное куриное филе
  • По 1 чайной ложке: соль, перец, базилик, орегано, майоран, сладкий перец
  • 1 стол. лож. лимонного сока
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 ст. ложки воды
  • 2 зубчика чеснока

Рецепт по шагам

Куриное филе вымыть и обсушить. Смешайте специи в миске с оливковым маслом, лимонным соком, водой и очищенным и нарезанным чесноком. Полученным маринадом, натрите курицу, и уберите в холодильник, примерно на 1,5 часа

Вынув мясо из холодильника, сложите его в рукаве для запекания. Плотно завяжите пакет, и положите в жаростойкую форму

Поставить в разогретую до 180’C духовку и выпекать 40 минут, затем срезать пакет сверху и запекать еще 10 минут, в раскрытом виде, чтобы блюдо хорошо подрумянилось.

Запеченные ножки в рукаве с картошкой

Готовим блюдо по шагам

  • Вымой ножки, и высуши их. Картофель очистить, вымыть и нарезать более мелкими кусочками.
  • Поместите мясо и картофель в рукав, прикрепленный к упаковке, приправы для курицы. Добавьте специи, все тщательно перемешайте и закройте прилагаемой клипсой.
  • Выложите рукав с курицей, в форму для запекания и поставьте в разогретую до 200 градусов печку, на 60 минут.
  • За 10 минут до окончания, аккуратно вынуть блюдо из печки, и разрезать пакет, посолить картофель, и запекать последние 10 минут.

Подавать с любимыми овощами, салатом или кашей, так же блюдо хорошо идет с картофельным пюре

Рецепт курицы на праздник в рукаве

Куриное мясо, часто встречается на наших столах, и в этом нет ничего удивительного, потому что оно не только великолепно на вкус, но и очень просто в приготовлении.

Прямо как запеченные куриные окорочка, рецепт которых мы представляем ниже. Их нужно замариновать за несколько минут, а затем просто положить в духовку, чтобы удивить семью исключительно вкусным блюдом на ужин.

Продукты для рецепта:

  • 6 куриных ножек
  • около 5 столовых ложек оливкового масла
  • чайная ложка сушеного тимьяна
  • перец острый
  • перец сладкий
  • 4 зубчика чеснока
  • сливочное масло
Рецепт курочки на ужин

Прежде всего, нам необходимо приготовить маринад, который придаст куриным ножкам аромат. Для этого нам понадобится пластиковый контейнер или другая емкость с крышкой, в которую поместится вся птица

  • Налейте в емкость оливковое масло, затем добавьте все специи и чеснок, пропущенный через пресс.
  • Все тщательно перемешиваем.
  • Тщательно промойте бедра и высушите их.
  • Опустите ножки в заранее приготовленный маринад, и придавите гнетом.

Закройте емкость и уберите в холодильник. Пропитаться мясу маринадом, хватает нескольких часов, но если у вас есть время, то рекомендуется оставить ножки в холодильнике на ночь.

Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию, курица при такой температуре, дойдет до полного созревания

Поместите все бедра в рукав и положите на них несколько кусочков сливочного масла.

Тщательно завяжите или застегните пакет клипсами, и выложите на форму для запекания. В рукаве проделайте, 2-3 отверстия ножом

Перед тем как положить бедра в печку, проткните булавкой или иглой в нескольких местах.

Запекается курица – 50 минут. при средней температуре

По истечении этого времени отрежьте верхнюю часть рукава и оставьте бедра в духовке еще на 10 минут. Бедра, запеченные таким образом, будут иметь красиво подрумяненную и хрустящую корку. Вынутая из печки курицу, подается сразу на стол, с любимыми гарнирами. Приятного аппетита!

Куриные грудки в рукаве по-семейному рецепту

Для приготовления необходимо:

  • 300 гр. куриных грудок
  • 1/2 чайн. л. белого перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 ч. л. сладкой паприки
  • 1 ч. ложка приправы

Способ приготовления рецепта

Тщательно промываем мясо, вытираем бумажным полотенцем, складываем в миску.

Специи насыпаем на блюдце и смешиваем.

Грудки натираем специями с каждой стороны, оставляем на 1 час. Перекладываем в рукав, отправляем, в горячую духовку. Запекаем при температуре 180 градусов, в течение 40 минут.

По истечении этого времени, вынимаем из пакета, снова ставим в печку, допекаем еще 15 мин. до образования золотистой кожицы.

Аппетитная курочка с овощным гарниром

Вам нравятся обеды, которые готовятся без вашего участия? Думаю что да, и вот один из них – очень вкусной, сочной курицы в сопровождении овощей, без использования жиров.

Список ингредиентов:

  • 4 куриных филе
  • 2 стол. ложек соевого соуса
  • 1 ложка меда
  • 1 ч. л. сладкой паприки
  • 1/2 чайной л. гранулированного чеснока
  • 1/4 чайных ложек молотого перца
  • щепотка чили
  • 500 г картофеля
  • 2 моркови
  • 1 капуста брокколи
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • Соль по вкусу

Приготовление по шагам с фото

Нагреваем шкаф до 180 градусов.

Смешиваем соевый соус с медом и специями. Натираем цыплячьи ножки – также и под кожей, отправляем в холодильник.

Картофель очистить и нарезать четвертинками, посыпать с тимьяном.

Морковь очистить, порезать ломтиками. Капусту разделяем на соцветия. Складываем в рукаве поочередно картофель, курицу и остальные овощи.

Укладываем на противень, помещаем в духовку. Запекаем в течение 1,5 часа.

Приготовление окончено, мясо можно подавать на стол. Добавьте соус из сметаны, и свежую зелень.

Овощное рагу запеченное с курицей в рукаве

Вы любите вкусные блюда, без использования жира? Попробуйте обязательно курицу с овощами, приготовленную в пакете для запекания.

Подготовленное таким образом мясо с овощами отлично подходит для каши составе пшена, гречневой крупы, риса или даже макаронных изделий из непросеянной муки.

Набор продуктов:

  • 400 г куриных грудок
  • 2 болгарских перца
  • 1 луковица
  • 2 морковки
  • 1 см свежего имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • Любимые приправы

Пошаговое приготовление с фото

Куриные грудки очищаем от пленок, промываем под проточной водой и вытираем бумажным полотенцем, нарезаем кубиками и кладем в рукав для выпечки.

Следующим шагом является добавление наших любимых специй (например, соль, перец, паприка сладкая, паприка острая, чеснок гранулированный).

Все овощи промываем, очищаем и режем ломтиками / полосками.

Складываем в рукаве, который мы завязываем с небольшим количеством воздуха и тщательно встряхиваем, чтобы специи хорошо распространились по всему мясу и овощам.

Ставим в разогретую, до 185 градусов по Фаренгейту печку, на средний уровень, выпекаем в течение 45 мин.

Курица запеченная с болгарским перцем

Запеченное куриное мясо – хорошая идея для, семейного ужина, не требующего слишком много работы. Просто натрите его специями, оставьте мариноваться и на следующий день, приготовьте в рукаве для запекания. Сочная курочка, окажется на вашем столе, менее чем за два часа.

Для подачи, приготовьте свои любимые гарниры, картофельное пюре и салат. Вы можете пойти еще проще, и запечь картофель и овощи на отдельной сковороде

Ингредиенты:

  • 1 целая птица весом 1,5 кг
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • 1,5 ч. л. сушеного орегано
  • 1 чайная л. сушеного базилика
  • пол чайной ложки куркумы
  • сок половины лимона
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • солить по вкусу

Как запечь целую тушку

Птица тщательно моется и обсушится бумажными полотенцами. Чеснок мелко порубить. Положите в миску сладкий перец, кайенский перец, орегано, базилик, куркуму, черный перец, лимонный сок и оливковое масло и перемешайте.

  • Натереть курицу солью, смесью специй, оливкового масла и чеснока. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
  • Положить в рукав, закрепить зажимами. Выложите в сотейник или форму для запекания грудкой вверх. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекайте в рукаве – 1,5 часа.
  • По прошествии этого времени, разрежьте пакет (следите за потоком горячего воздуха) запекайте в течение короткого времени, пока кожа не подрумянится. Разделите тушку на порции, и подавайте с любимой начинкой. Курятина получилась отличной, с мягким мясом, и ароматным соком

На основе костей, из запеченной курицы, можно приготовить бульон, который станет основой, для соусов и рагу

Растопленные соки, которые останутся в пакете, можно использовать как основу, для приготовления соуса

Куриные голени в маринаде

Ингредиенты:

  • 8 куриных ножек
  • 1 большая луковица
  • специя по желанию:
  • сладкая паприка,
  • приправы для курицы
  • соль, перец

Рецепт приготовления с фото

Голени вымыть, обсушить, натереть специями. Поставить в холодильник на – 2 часа

Положите ножки в рукав, посыпьте луком, и обвяжите с обоих концов, силиконовым зажимом

Поместите курицу в рукаве, в силиконовую форму для выпечки. Выпекать в духовке при 180 ° C 60 минут.

Подсказки по рецепту:

  • Мясо лучше запекается на нижней полке, не касаясь верха.
  • Во время готовки, из рукава образуется воздушный шар, который может прилипнуть к верху духовки и просто лопнуть.

Курица в рукаве, запеченная с картошкой

Цыпленок, запеченный в рукаве для запекания. В этом варианте приготовления, он немного сочнее, чем в обычном виде

Ингредиенты для рецепта:

  • 1 курица -1,5 кг
  • поваренная соль
  • 1/2 лимона
  • 1 маленькая луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. лож. сушеного сладкого перца
  • 2 ч. л. сушеного майорана
  • 1 большая ложка сливочного масла

Как приготовить вкусный обед

  • Вымойте и обсушите птицу.
  • Очистите лук и чеснок.
  • Положите внутрь лимон, нарезанный четвертинками лук и 3 зубчика чеснока.
  • Добавьте в масло 2 измельченных чеснока, перец и майоран.

Тщательно натереть тушку солью и намазать приготовленным оливковым маслом.

Поставить на несколько часов в холодильник.

Помещаем курицу в рукав, закрываем с двух сторон.

Выпекать 1,5 ч при 180 ° С.

Разрежьте пакет ножом, сверху положите сливочное масло.

Выпекать примерно 10 минут при 200 ° C, пока кожица не станет коричневой и хрустящей.

Куриные бедрышки в рукаве с овощами и чесноком

Вам нравятся обеды, которые проходят практически самостоятельно? Вот один из них – очень вкусная сочная птичка с овощами – без использования жира на овощной подушке

Состав продуктов:

  • 4 куриных бедра
  • 2 ст. лож. соевого соуса
  • 1 столовая л. меда
  • 1/2 ч. л. гранулированного чеснока
  • 1/4 чайной ложки молотого перца
  • щепотка чили
  • 500 г картофеля
  • 2 моркови
  • 1 брокколи
  • 1 ст. ложек свежего тимьяна
  • поваренная соль

Пошаговое запекание, мясного блюда на противне

  • Разогреваем духовку до 180 градусов.
  • Смешиваем соевый соус с медом и специями. Разотрите бедра – также под кожей – и уберите в холодильник. Картофель очистить и порезать на четвертинки.
  • Посыпать солью и измельченным тимьяном. Очистите морковь и нарежьте дольками. Разделите брокколи на соцветия.

Положить в рукав картофель, курицу и остальные овощи.

Выкладываем на противень, ставим в печь.

Выпекать мясо – 1,5 часа.

По окончании этого времени, овощи станут мягкими, а курочка красиво подрумянится, после чего подаем блюдо на ужин

Три блюда из одной курицы: как экономно разделать птицу

Что делать, если надо срочно накормить семью из четырех человек полноценным обедом из нескольких блюд, а из мясного сырья под руками имеется только одна сырая курица? Рассказываем, как ее разделать подходящим образом и какие блюда из нее приготовить.

Профессиональный повар умеет разделить любую куриную тушку так, чтобы одна порция составляла 100 г. То есть он накормит блюдом, приготовленным из одной тушки, не менее десятка человек. Но бывает так, что надо приготовить не только сытный, но и разнообразный обед просто для своей семьи, а в распоряжении есть только одна курица и совсем немного времени. Начнем!

Шаг 1

Подготовьте тушку цыпленка-бройлера. Освободите ее от упаковки, хорошо вымойте и промокните остатки жидкости бумажным полотенцем. Подберите подходящую разделочную доску и нож.

Шаг 2

Отделите от курицы конечности – голени, бедра и крылья. Все разрезы удобно делать в области сустава.

Курица в пиве

Вам понадобятся: 2 куриных голени, 2 куриных бедра и 2 куриных крыла, 250 мл темного пива, 50 г изюма, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, хмели-сунели или карри по вкусу.

Приготовление. Изюм слегка ошпарьте или размочите, затем немного просушите. Голени натрите солью, сахаром и приправой, сложите в форму для запекания и посыпьте изюмом. Залейте пивом, накройте фольгой и отправьте в духовку. Запекайте при температуре 200°С примерно 20 минут, затем фольгу снимите и запекайте еще 15 минут.

После снятия фольги оцените степень румяности кусочков курицы. При необходимости поменяйте их местами и переверните.

Шаг 3

Положите оставшуюся часть курицы на «бочок» и разрежьте ее пополам вдоль с двух сторон. Спинку разрежьте пополам. От грудки отделите косточку.

Куриный суп

Вам понадобятся: на 1-1,5-литровую кастрюлю – 300-500 г куриного мяса на кости (спинка, шея и косточка под грудкой), 50 г лапши или других макаронных изделий, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 зубчик чеснока, 1 небольшой корень пастернака, 2 ст.л. измельченной петрушки, 0,5 ч.л. сушеного укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Куски курицы промойте и положите в кастрюлю. Влейте теплую воду и доведите до кипения. Ложкой соберите выделившийся лишний жир. Добавьте нарезанные кубиками лук, морковь, сельдерей, очищенный и нарезанный пастернак, измельченный чеснок. Варите суп на медленном огне до готовности курицы, около часа. Затем добавьте макаронные изделия, петрушку и укроп, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп еще 10 минут.

Ученые установили, что куриный суп, приготовленный из такого состава, помогает облегчить многие симптомы простуды. Теплый бульон не только успокаивает боли в горле, но и хорошо справляется с обезвоживанием. Поэтому он входит в число средств, которые помогают ускорить процесс выздоровления.

Шаг 4

Оставшуюся в вашем распоряжении куриную грудку хорошо ополосните. При желании снимите с нее кожицу.

Куриный салат с грибами или маринованными огурцами

Вам понадобятся: 1 средняя куриная грудка, 1 средняя луковица, 3 яйца, 150 г грибов или маринованных огурцов, 100 г сыра, соль, специи и майонез по вкусу.

Приготовление. Куриную грудку отварите в подсоленной воде и нарежьте кубиками. Грибы отварите и мелко нарежьте. Если вместо грибов используете маринованные огурцы, то их тоже нарежьте кубиками. Луковицу очистите, ополосните, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Яйца отварите и пропустите через яйцерезку либо натрите на крупной терке. Так же натрите и сыр. Положите в глубокое блюдо все компоненты салата, посыпьте солью и специями, заправьте майонезом и перемешайте. При желании посыпьте тертым сыром.

За неимением яйцерезки можно использовать подобное на нее приспособление для нарезки овощей.

Вот так быстро и просто можно приготовить полноценный обед для немаленькой семьи, используя всего одну куриную тушку. Кстати, по аналогии легко состряпать и три блюда из одного кочана капусты.

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет — «Уроки экономии: как из одной тушки курицы приготовить 3-4 блюда и не начать кукарекать с тоски) Мои рецепты из курицы, ПП и не очень»

Желаю добрейшего денёчка всем заглянувшим в мой новый отзыв!

Начала писать этот отзыв и вспомнила 90е. Родители работали на одном заводе и им подолгу не выплачивали зарплату. Мы выживали как могли! Наверное многие из нас застали те времена, когда и в магазинах то нечего было купить и наши мамы и бабушки изголялись, придумывая чем бы повкуснее и посытнее накормить семью.

С тех времён и до сих пор выручалкой номер один для нас была курица — и если раньше приходилось готовить из накачанных водой «ножек Буша», то сейчас в любом магазине можно купить охлаждённую тушку курицы. Я обычно покупаю любую, которую продают в магазине, цены у них примерно одинаковые. Главное — чтобы была свежая.

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет

Наша Птичка – федеральный бренд продукции из мяса птицы производства Группы агропредприятий «Ресурс».

 

Под товарным знаком «Наша Птичка» Компания выпускает охлажденные и замороженные продукты из мяса птицы для покупателей, ведущих активный образ жизни и стремящихся к самому лучшему во всем.

💥💥💥 Производитель: группа агропредприятий «Ресурс» (их фабрики находятся по всей России)

💥💥💥 Место покупки: магазины сети Магнит

💥💥💥 Цена: 130,99 за 1килограмм

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет

 

💣💣💣 Упаковкой таких курей служит плотный прозрачный полиэтиленовый пакет. Всегда перед покупкой осматриваю курицу, чтобы она не была синюшной, чтобы в пакете не было крови. Осматриваю через пакет тушку на целостность.

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет

На лицевой части пакета есть наклейка с указанием веса курицы (цена идёт за килограмм), а также с датой рубки и упаковки курицы. Срок годности охлажденных курей всего 8 суток, поэтому выбирать нужно самую свежую курочку.

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет

Также не забывайте обращать внимание на запах курицы. Вы знаете, что курицу с запашком вымачивают в воде с «белизной» для устранения аромата? Я серьезно, так делают в магазинах и на производствах (безотходных(((

Кстати, на упаковке вы не найдете информацию о составе (потому что тут итак всё ясно) и о КБЖУ продукта — потому что у каждой части курицы он свой, как и калорийность — наименее калорийным считаются грудка и крылья, но без кожи. А вот бедра — самые «жирненькие» и на калории тоже) части курицы.

 

💣💣💣 Внешне тушка курицы «Наша птичка» выглядит вполне обычно. Как любая потрошеная курица из магазина.

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет

Свежая курица пахнет сырым мясом.

Я заметила только всего один огрех в виде одного волоса на голени курицы. Для меня это не страшно, потому что спокойно можно срезать.

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет

Также, не смотря на то, что курица заявлена как потрошеная, изнутри у нее не удалены печень и другие внутренние органы (наверное желудки). Всё это добро я убираю и отдаю собачкам (вместе с кожей).

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет

Также всегда у курей обрезаю ещё и «попку» (кажется, по научному называют — подгузок) и жирок, который присутствует вокруг него. Это тоже отдаю собачкам.

Все остальные части курицы идут в дело)

 

💣💣💣 Как разделать курицу. Что приготовить из куриного мяса.

Разделывать курицу не трудно. Можно делать это ножом или кухонными ножницами. Просто нужно знать и найти места соединений косточек со скелетом и разрубать курицу по ним на части.

Сначала я всегда отделяю крылья и бедра. И готовлю из них дежурное блюдо — быстро мариную и запекаю в духовке. Если бедра очень большие, можно отделить от них голени.

Рецепты из курицы

Мариную обычно в смеси перцев, соли и обмазываю майонезом. Мариную хотя бы полчаса-час. Получается очень вкусно, но достаточно жирновато, особенно если есть с кожей (с детства люблю куриную кожу с ароматной корочкой, которую мама мне запрещала есть)))

Рецепты из курицы

Из ППшных маринадов вкуснее и быстрее всего — залить натертые специями куриные «запчасти» соевым соусом. Только солить ни в коем случае нельзя! Получается очень вкусная курица ПП и мариновать ее можно недолго (полчаса, например, но можно и больше).

Кстати, раньше я крылья складывала в пакет, морозила, а когда их набиралось штук 10, то готовила свои любимые крылышки ПП в пикантном маринаде. (Цена охлажденных крылышек — 180-200 за 1кг, а целой курицы — 100-130 за 1кг).

Далее отделяю грудку от остова (скелета) курицы. Грудка самая малоржирная часть курицы, поэтому суховата. Использую ее в основном для добавления в различные салаты.

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет

Кстати, чтобы куриная грудка на салат или просто еду получилась вкусная и не сухая, ее не нужно варить. Нужно натереть грудку солью и любимыми специями, завернуть в фольгу и запекать в духовке ровно 30 минут.

Мой любимый салат с такой грудкой: яйца, сыр, курица и огурцы — очень сытно и ПП (но если только заправлять не майонезом).

Рецепт обалденно вкусного салата ПП для большой компании тут.

Иногда грудку перекручиваю вместе со свининой на мясорубке и делаю котлеты из смешанного фарша.

А в последнее время чаще всего покупаю курицу из-за грудки и очень вкусных куриных рубленых котлет, которые из нее делаю. Называются они Растрёпки. Это очень вкусные котлеты-оладушки, которые обожает мой сын, да и я сама трескаю их за обе щеки)

Рецепты из курицы: куриные растрёпки

И последняя часть курицы — остов (скелет), именуемый ещё супнабором. На нем остаётся много мяса (специально не обрезаю грудку под ноль, а оставляю немного мяса на кости).

Тушка цыпленка-бройлера Наша птичка потрошеная охлажденная, пакет

Из него варю бульон на мясо с добавлением зелени и разных специй. Если хотите получить вкусный бульон, то нужно варить размороженный супнабор, если нужно вкусное мясо на костях — кидайте его в кипящую воду прямо из морозилки.

На курином бульоне получаются очень вкусные супы, а сам бульон даже считается целебным зельем, восстанавливающим силы во время болезни.

Когда бульон остынет, достаем из него курицу и отделяем мясо от костей. Кости идут в пакет с кожей — для собак. А мясо или отправляем в суп, или во что угодно, тут зависит от вашей фантазии: в начинку для блинов или пирожков (с луком, капустой или картошкой), в несладкие запеканки, в овощные оладьи, в омлет и т.д.

Вот рецепт ленивого жульена ПП: выкладываем в небольшой противень кусочки отварной курицы, сверху — ломтики сырых шампиньонов, поливаем все это смесью из сливок и соевого соуса, посыпаем сыром и отправляем в духовку на 20 минут (или до расплавления сыра).

Если не хотите варить суп, можно на курином бульоне отварить гречку или другую крупу на гарнир. А моя сестра морозит в бутылках ненужный куриный бульон, а потом тушит в нем в духовке котлеты ПП.

Как видите, из одной курицы можно одновременно приготовить несколько блюд и при этом экономить семейный бюджет. Вкус блюд можно менять экспериментируя со специями и маринадами, благодаря им курица не надоедает и не воспринимается как та самая «невкусная сухая курогрудка для худеющих».

А моим самым любимым блюдом ещё со времен детства остаётся Курица в полёте (на бутылке). Ням-ням…

Рецепты из курицы: курица на бутылке

Как видите, курица достаточно универсальная покупка, из которой можно приготовить много разных блюд.

Курица «Наша птица» понравилась мне своим качеством и ценой. Буду брать её и впредь.

Возможно вас заинтересует следующие отзывы:

💥 Отличная сковорода, на которой можно жарить на минимуме масла. (+ 3 рецепта котлет ПП).

💥 Мой заменитель майонеза на ПП. +много рецептов ПП

💥 Арбузный разгрузочный день. На сколько можно похудеть.

💥 Как быстро сварить кукурузу (в микроволновке).

Курица в духовке целиком с картошкой

— Новые рецепты —
Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня готовим перец фаршированный курицей и рисом. Половинки перцев наполним вкусной и питательной начинкой, запечем и подадим к столу в качестве основного блюда. К таким перцам отлично подойдет небольшое количество воздушного картофеля пюре, или же можно добавить немного свежих овощей, домашние соленья и немного соуса или сметаны.

Курица с грибами в сливках — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкуснейшее блюдо из курицы с грибами, с добавлением сливок – результат получится нежным, ароматным, красивым и манящим. Такая курица идеально дополнит любой гарнир, подавайте ее к кашам, блюдам из картофеля, макаронам и т.д.

Запеченная курица в духовке в пакете рецепт с фото

Возможно, вы не раз замечали, как аппетитно и красиво выглядят запеченные куры в гостях, на банкетах, в кафе и т.д. Всегда в подобных блюдах привлекает необычайно вкусная корочка на грудке. И сразу после застолья задаешься вопросом о том, как запечь курицу в духовке так, чтобы мясо получилось сочным и пропеченным, а корочка хрустящей и вкусной.

Вкуснейшая курица с картошкой и сыром в духовке — простой рецепт с пошаговыми фото

Курица с картошкой и сыром – прекрасный вариант сытного и полноценного обеда, ужина или даже праздничного блюда. Готовить такую картошку довольно просто, вам понадобится просто сложить все ингредиенты в форму и запечь в духовке. Сочетание всех продуктов проверено давно временем, курица, картофель, грибы, помидоры и сыр дают просто невероятный результат. Такой картофель можно делать с добавлением различных специй, сметаны или майонеза, томатного соуса и т.д.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты вкусной и сочной курицы приготовленной целиком в духовке с картошкой

2017-09-29 Виктория Бабух Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.7

9601

Число
просмотров

9601

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

10

(гр)

10 гр.

среднее

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

7

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

166

(Ккал)

166 ккал.

среднее

Вариант 1. Классический рецепт курицы в духовке целиком с картошкой, по-деревенски

Пожалуй, курица, запечённая в духовке с картошкой, давно стала универсальным блюдом: для воскресных семейных обедов, для гостей, решивших сделать сюрприз внезапным появлением и для запланированного торжества.

Мясо птицы, обладающее нейтральным вкусом, можно приготовить самыми различными способами, но запекание целой тушки – это по-русски, без преувеличения. Именно в древнерусской кухне существовали рецепты запекания целых тушек, не только домашней птицы, но и дичи, а также домашнего скота и диких животных. При этом старинным русским рецептам запекания различных видов мяса присущ минимализм в отношении использования дополнительных ингредиентов.

Но картошка – это гарнир, поэтому стоит обратить внимание на то, как нейтральный вкус мяса превратить в незабываемый кулинарный изыск, а гарнир – для того и гарнир, чтобы быть «второй скрипкой». К тому же, картошка с мясом не нуждается в особом украшении.

Итак, вкусная курочка с картошкой по-деревенски.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка, потрошённая 2,4 кг
  • Репчатый лук 700 г
  • Чеснок 70 г
  • Чёрный перец 15 г
  • Картофель 900 г
  • Растительное масло 90 мл
  • Укроп 120 г
  • Соль 10 г
  • Сметана (25%) 150 г
  • Выход (нетто): 2800 г

Технология приготовления:

Шаг 1:

Осмотрите тушку. Конечно, это желательно сделать при покупке, но в любом случае, выбрав упитанную тушку, со значительным количеством жира, что важно для запекания в духовке, обязательно осмолите её – даже, если на тушке не видно остатков перьевого покрова. Такой приём предварительной обработки мяса птицы, во-первых, позволит сохранить мясной сок внутри, а кожица быстрее поджарится и станет румяной, а во-вторых, этот приём улучшает аромат мяса.

Шаг 2:

Нарубите укроп и измельчите чеснок, добавьте их в сметану. Приправьте смесь солью и перцем. На этом этапе можно внести изменения в рецептуру: прибавьте любимые специи, чтобы придать блюду любимый вкус или особую пикантность.

Шаг 3:

Помойте тушку и просушите поверхность салфеткой. Смажьте её изнутри сметанным соусом.

Шаг 4:

Очищенный лук нарежьте тонкой соломкой, фаршируйте тушку. Зашейте брюшко или заколите разрез деревянными зубочистками.

Шаг 5:

Противень застелите фольгой, чтобы не пришлось его долго чистить после приготовления. Смажьте маслом фольгу, положите курицу. Учитывая, что тушка будет запекаться более двух часов и за это время кожица сильно прижарится, первый час её лучше запекать, накрыв фольгой сверху.

Шаг 6:

Поставьте противень с курицей в духовку, разогретую до 180°С, и займитесь подготовкой картофеля. Клубни среднего размера тщательно помойте и отварите. Слейте воду, картошку просушите, разрежьте на четвертинки.

Шаг 7:

Спустя два часа, достаньте противень из духовки, снимите фольгу. Вокруг курицы разложите картофель, кожурой вниз. Птицу и дольки разложенного картофеля покройте оставшимся сметанным соусом, и верните противень в духовку. Увеличьте температуру на 20°С, и доведите блюдо до готовности.

Шаг 8:

При подаче переложите курицу на блюдо, разложите вокруг картофель, украсьте зеленью. Соус подавайте отдельно.

Время запекания целой тушки увеличивается в два раза. Если для окорочков или крылышек требуется 20 минут на 0,5 кг веса, то для целой птицы – 40 минут на каждые 0,5 кг. Зная об этом, всегда легко рассчитать время, когда надо поставить птицу в духовку, чтобы подать её к обеду в срок и горячей.




Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2. Курица в духовке целиком с картошкой и грибами

Второй классический вариант запечённой курицы – дополнение рецепта грибами. Времени на подготовку ингредиентов уйдёт столько же, сколько и для предыдущего рецепта, но, пока курица будет запекаться в духовке, хлопот немного добавится – грибы требуют особого внимания, если были собраны в лесу.

Блюда с грибами – тоже классика русской кухни. Долгое время считалось, что в них присутствует большое количество белка, их называли «лесным мясом», включали в постное меню, но последние исследования учёных заставляют взглянуть по-новому на этот продукт.

Белка в грибах, как оказалось, содержится не так уж много, а вот хитина – достаточно, чтобы вызвать чувство быстрого насыщения. Хитин – природная клетчатка, он не усваивается организмом, при переедании вызывает чувство тяжести. Витамины и минералы в грибах присутствуют, но в кулинарии этот продукт ценится за особый грибной аромат, который более ярко выражен в сушёных белых грибах.

Поэтому старайтесь использовать больше грибную приправу, чтобы усилить грибной запах, а сами грибы используйте, в разумных количествах, для уменьшения калорийности блюд.

Ингредиенты:

  • Лисички свежие 800 г
  • Грибная приправа 80 г
  • Мускатный орех 10 г
  • Розмарин 50 г
  • Белый перец 20 г
  • Укроп 1 пучок
  • Чеснок 30 г
  • Картофель 700 г
  • Сметана (21%) 250 г
  • Фритюр (растительный жир) 300 мл
  • Куриная тушка (бройлер) 2,1 кг
  • Соль 15 г
  • Дижонская горчица 70 г
  • Лимон 140 г
  • Лук белый 600 г

Технология приготовления:

Шаг 1:

Подготовьте грибы: очистите и сварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Слейте воду, промойте. Если грибы – крупные, разрежьте пополам, вдоль. Резать грибы лучше после варки, чтобы лучше определиться с их размеров, так как они уменьшатся в объёме на 30%, и еще на столько же – при жарке.

Шаг 2:

Очистите картофель и порежьте его тонкими и длинными брусками, приблизительно, размером 1х4 см. Положите его, временно, в холодную воду. Нарежьте соломкой лук.

Шаг 3:

Приготовьте сухую смесь из свежемолотых специй и соли. Сметану соедините с дижонской горчицей, свежей цедрой и соком лимона. Добавьте в соус сухие специи и перемешайте.

Шаг 4:

Куриную тушку разрежьте пополам, вдоль грудки, разверните, намажьте поверхность растительным маслом. Разогрейте большую сковороду, обжарьте: сначала положите птицу кожей вниз, а через десять минут, когда мясо подрумянится, переверните, и, придавив тушку чем-нибудь тяжёлым, прожаривайте мясо еще столько же времени.

Шаг 5:

Форму для запекания также смажьте растительным маслом, переложите в неё курицу, кожей вверх. Вокруг уложите нарезанный лук, поверх него – грибы. Полейте блюдо приготовленным сметанно-горчичным соусом, посыпьте листочками розмарина и укропа.

Шаг 6:

Разогрейте духовку до 180°С. Форму с курицей и грибами плотно накройте фольгой: необходимо, чтобы мясо и грибы сначала пропитались ароматом соуса, а курица хорошо пропарилась внутри, до готовности. Запекайте блюдо в таком виде 50 минут, затем снимите фольгу и оставьте в духовке ещё на полчаса, чтобы сметанный соус превратился в румяную корочку.

Шаг 7:

Нарезанный картофель просушите, слив воду. В сковороду, где жарилось мясо, вылейте фритюр, разогрейте до кипения. Обжаривайте картофель частями, так, чтобы он распределялся в сковороде в один слой, и был полностью покрыт маслом. Пожаренный картофель перекладывайте лопаткой на сито, давая стечь излишкам масла.

Шаг 8:

Картофель выложите на прямоугольное блюдо, по краю. В центре положите кусочки курицы, разрезав её после запекания, а с другой стороны курицы разместите грибы. Украсьте блюдо зелёными веточками укропа и розмарина, дольками лимона. Подавайте горячим.

Полезно знать процент ужарки и уварки различных продуктов, чтобы правильно рассчитать вес и количество необходимых порций. Так, подвергается двойной термической обработке картофель для данного рецепта, и в результате варки он теряет 10% массы, а после запекания – ещё 20%. Курица после приготовления уменьшится на 30%, вес очищенного лука – на 60%, а грибов – на 50-60%.

Усилить аромат грибов помогут молочные продукты. Используйте для их приготовления сметану и сливочное масло, а для замачивания сушёных грибов – молоко. В блюдо с грибами не добавляйте слишком ярких специй, чтобы не перебивать их запах.

Вариант 3. Курица в духовке целиком, с картошкой, баклажанами, перцем и томатами

Очень интересны рецепты приготовления мяса птицы в Балканской кухне. Курица отлично сочетается с южными овощами и томатным соусом. Томаты и другие овощи придают запечённому мясу не только интересный вкус, но и лёгкость. Картофель, в этом случае, лучше подавать целым, в качестве дополнительного гарнира.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка 1,5 кг
  • Чеснок 30 г
  • Смесь перцев 10 г
  • Перец салатный сладкий 3 шт.
  • Морковь 200 г
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Баклажаны 2 шт.
  • Гвоздика 5 шт.
  • Черри 10 шт.
  • Чили красный 1 шт.
  • Томатное пюре 100 г
  • Соль и сахар – по вкусу
  • Лук репчатый 250 г
  • Картофель очищенный 900 г
  • Базилик 70 г
  • Петрушка 120 г
  • Кинза 50 г
  • Сливочное и оливковое масло – по 80 г

Технология приготовления:

Шаг 1:

Тушку курицы помойте, просушите. Измельчите в ступке кориандр, перец, гвоздику, нарубите чеснок, чили и пряную зелень. Соедините все подготовленные компоненты, добавьте оливковое масло и томатное пюре, перемешайте. Подготовленной смесью натрите курицу снаружи и внутри. Положите тушку в пластиковый пакет и уберите на час в холодильник (можно оставить её так на всю ночь). Часть приправы из специй и пряных трав оставьте для овощей.

Шаг 2:

Морковь и лук нашинкуйте кубиком или соломкой, припустите в сотейнике до мягкости, добавив сливочное масло, слегка охладите.

Шаг 3:

Подготовьте противень, выстлав его фольгой. Положите тушку, фаршированную морковью и луком.

Шаг 4:

Поставьте противень в духовку на 50-60 минут, предварительно разогрев её до 180°С. Следите, чтобы курица сильно не прижарилась снаружи, раньше времени. Если
кожица сильно подрумянится, накройте противень фольгой, но не снижайте температуру. Мясо должно хорошо пропариться изнутри.

Шаг 5:

Очищенные баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите на полчаса в подкислённую воду, затем воду слейте. Прибавьте к баклажанам перец, нарезанный такими же крупными кубиками, половинки бланшированных помидоров (без кожицы). Приправьте пряной смесью.

Шаг 6:

Через час, с момента запекания курицы, достаньте противень, уберите фольгу, проверьте готовность мяса. Положите вокруг тушки овощи. Верните противень на место, ещё на полчаса.

Шаг 7:

Почистите некрупные клубни картофеля, отварите до готовности, смажьте сливочным маслом. Его можно подать к блюду отдельно или положит на противень, к овощам и курице, и слегка прижарить.

Шаг 8:

Для подачи переложите курицу в центр блюда, вокруг выложите запечённые овощи и картофель, добавьте для украшения листики свежей зелени.

Вес костей в куриной тушке составляет 10%. Это – тоже полезно знать, чтобы более точно рассчитать калорийность блюда, вес одной порции.

Вариант 4. Пикантная курица в духовке целиком с картошкой, морковью и айвой в клюквенном соусе

Иногда хочется отступить от классических вариантов, удивить гостей или просто пофантазировать на кухне.

Попробуйте. Только помните, что основа кулинарии – гармония вкусовых сочетаний, и если удастся достигнуть идеального баланса, то любые дерзкие идеи повара, отступившего от канонов, будут прощены.

Ингредиенты:

  • Айва 2 шт.
  • Клюква 550 г
  • Мёд 300 г
  • Можжевельник (ягоды) 5-6 шт.
  • Морковь 300 г
  • Мелкие луковицы 6 шт.
  • Чили 10 г
  • Душистый перец 15 г
  • Розмарин 50 г
  • Брокколи 200 г
  • Молодой картофель (мелкие клубни) 12 шт.
  • Курица (бройлер) 2,2 кг
  • Соль – по вкусу
  • Листовые овощи – для подачи

Технология приготовления:

Шаг 1:

Половину клюквы разомните, добавив мёд, доведите до кипения, снимая пену, добавьте ягоды можжевельника, чили, соль и душистый перец. Когда соус остынет, протрите через сито. Добавьте вторую половину ягод целыми.

Шаг 2:

Помойте и очистите молодые клубни картофеля. Фаршируйте ими подготовленную тушку курицы, предварительно смазав её изнутри соусом.

Шаг 3:

Очищенные луковицы разрежьте поперёк зигзагообразной линией, разделите пополам. Если лук – острый, подержите его в кислом растворе. Вберите мелкие коренья моркови, очистите её, бланшируйте до мягкости. Отварите в подсоленной воде и опустите в холодную воду брокколи, откиньте соцветия через сито. Айву с кожицей порежьте дольками, также опустите на некоторое время в кислую воду.

Шаг 4:

Форму застелите фольгой, смажьте жиром, положите в неё тушку, дольки айвы, целую морковь. накройте фольгой. Запекайте, включив духовку на средний режим, в течение 90 минут. Снимите фольгу, добавьте в форму половинки луковиц, варёные соцветия брокколи, полейте курицу и все овощи клюквенным соусом. Снова поставьте противень в духовку. Запекайте блюдо ещё полчаса, периодически поливая соусом, не меньше 2-3 раз.

Шаг 5:

Для подачи застелите блюдо листьями салата или пекинской капустой, положите веточки пряной зелени, по вкусу. В центре блюда уложите курицу, раскрыв брюшко и выложив рядом картофель. Вокруг птицы уложите айву и овощи. Посыпьте листочками розмарина.

Мясо для запекания должно быть достаточно жирным, чтобы после жарки оно не оказалось слишком сухим и жёстким. Именно для этого применяется фольга: она предохраняет блюдо от потери влаги, помогает пропарить целую тушку или крупный кусок мяса, довести до готовности изнутри, пропитать его ароматом специй. За 30-40 до окончания жарки, тушку открывают, чтобы мясо приобрело аппетитный вид, хрустящую корочку. Заменить фольгу можно тонкими кусочками бекона или шпика, покрыв тушку пластинками. Если оба способа не доступны по каким-то причинам, то мясо нужно обязательно поливать соусом в процессе запекания, соединённым с любым жиром.

Вариант 5. Варёная курица в духовке целиком с картофельным пюре

Быстрый рецепт, без хлопот, но оригинальный настолько, чтобы можно было встретить гостей, всегда должен быть в кулинарной книге, на случай внезапного прихода гостей.

Допустим, в холодильнике лежит варёная курица и вчерашнее картофельное пюре; в доме имеется майонез или сметана, несколько яиц, пучок зелени и кое-что из специй. Представили эту картину? Нет повода расстраиваться. Включайте духовку. Пока она разогреется, всё будет готово для запекания.

Ингредиенты:

  • Курица варёная 1,5 кг
  • Сыр твёрдый 150 г
  • Картофельное пюре 750 г
  • Яйца 2 шт.
  • Шпинат 100 г
  • Сливочное масло, топлёное 80 г
  • Петрушка (или любая листовая зелень)
  • Куркума 20 г
  • Помидоры 3 шт.
  • Чеснок 50 г
  • Чёрный перец 15 г
  • Сметана 200 г
  • Острый томатный кетчуп 70 г
  • Мука 100 г

Технология приготовления:

Шаг 1:

Выберите красивую форму для запекания, чтобы можно было в ней подать блюдо. Смажьте её маслом. Положите тушку в центр. Разогрейте духовку.

Шаг 2:

Мелко натрите твёрдый сыр, добавьте к нему сметану, измельчённый чеснок, перец, маленькую щепотку куркумы, соль. Перемешайте смесь и покройте ею тушку. Чтобы жидкая масса не стекала на дно, курицу предварительно притрусите мукой. Запекайте до образования золотистой корочки.

Шаг 3:

Картофельное пюре разогрейте в микроволновке, освежите, соединив с растопленным сливочным маслом, вбейте 2 яйца, добавьте муку, тщательно перемешайте пюре, разделите его на две части. В первую добавьте куркуму, во вторую – шпинат, измельчённый в блендере. Чтобы подкрасить пюре, можно также использовать свекольный и морковный сок.

Шаг 4:

Курицу достаньте из духовки, когда она станет румяной. Цветное картофельное пюре отсадите в виде конусов, спирали или лепестков вокруг тушки. Положите дольки помидоров. Верните форму в духовку на пять минут. После подавайте, украсив зеленью. Полейте кетчупом или подайте его отдельно.

Чтобы после запекания целой тушки, крылышки и ножки не торчали в разные стороны, нужно правильно подготовить курицу к запеканию. Обязательно срежьте крайние фаланги, надломите верхние суставы крыльев, в районе лопатки. Ножки курицы можно связать шпагатом.




Похожие рецепты Курица с апельсинами в духовке — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня мы решим вопрос, как приготовить на праздник курицу. И не важно, будет это любая ее часть, или тушка целиком. Ведь курица с апельсинами в духовке получается вкусная, ароматная, в меру пряная и необычная.
Готовить курочку не сложно, главное дать ей промариноваться положенное время и запечётся до красивой, румяной корочки.

Курица с картошкой в рукаве в духовке — два лучших рецепта с пошаговыми фото

Курица с картошкой в рукаве в духовке – неимоверно нежное блюдо, которое получается настолько вкусным, что оторваться от тарелки будет сложно. Главным достоинством и большим плюсом является то, что готовить все будем без единой капли растительного масла, поэтому, результат получится еще и не калорийным.

Вкуснейшая курица с овощами в духовке — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Вкуснейшие сезонные овощи и курица – бесподобное сочетание, которое так нравится многим, именно сегодня мы и приготовим это незамысловатое блюдо у себя на кухне. Стараясь идти в ногу со временем, нельзя не заметить, как многие пытаются следовать принципам правильного питания, поэтому, предлагаю нам не отставать в этом деле, мясо и овощи – отличный вариант обеда или ужина.

Курица с яблоками в духовке целиком — классический рецепт с фото

Курица с яблоками в духовке целиком – это настолько вкусное и красивое блюдо, что глаз оторвать просто невозможно, уже не говоря о том, что двойная порция будет обеспечена каждому – вкус идеальный. Готовить курицу довольно просто, не сказать что быстро, но особого вашего присутствия потребуется от силы 20 минут.

Куриный шашлык с овощами в духовке рецепт с фото

Простые «человеческие» рецепты всегда в приоритете, ведь к ним хочется возвращаться вновь и вновь. В то время как вычурные блюда, требующие особой щепетильности и внимания кулинара, могут привлечь к приготовлению лишь единожды, ведь на них идет много сил, энергии и времени.

Вкуснейшие куриные рулетики в духовке — классический рецепт с фото

Самое любимое блюдо в нашей семье — куриные рулетики в духовке, рецепт с фото поможет достаточно быстро и наглядно понять, какой результат вы получите на выходе. Такие рулетики просто шикарно подходят для праздничного застолья, они понравятся всем гостям без исключения, поверьте, проверено уже не единожды.

Курица с чесноком и картошкой в духовке — классический рецепт с фото

Курица с чесноком и картошкой в духовке – один из вариантов простого блюда, которое получается ароматным и очень вкусным, насыщенным, питательным. Для рецепта подойдет как цельная тушка курицы, так и отдельные ее части, также можно использовать просто куриное филе, но в этом варианте результат получится суховатым, поэтому, подавать нужно будет к столу картофель с соусом.

Курица с картошкой в фольге в духовке — классический рецепт с фото

Приготовить отличное блюдо к обеду или ужину не составит никакого труда, сегодня предлагаю сделать один из вкусных, сытных и питательных вариантов – курица с картошкой в фольге в духовке. Картофель будем запекать крупными кусками. Курицу можно использовать даже целиком, а можно взять отдельные части – голени, крылья, филе, или, как в нашем варианте, куриные бедра.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Домашний куриный суп из тушки | Как приготовить курицу

Одним из лучших побочных продуктов жарки целой курицы (которую я делаю довольно часто по воскресеньям) является возможность приготовить домашний куриный суп из оставшихся костей и тушки. Не уверен, что есть еда более сытная и домашняя, чем куриный суп. Почти в каждой семье и в каждой культуре есть версия, и это один из тех продуктов, который просто заставляет вас чувствовать себя хорошо. Этот рецепт домашнего куриного супа несложно приготовить, так как я сделаю это из курицы, оставшейся после воскресного жаркого (хотя вы можете начать с сырой курицы).Я покажу, как сварить бульон из тушки, а потом соединить его с классическими овощами и макаронами. Конечно, легко добавить другие ингредиенты, чтобы сделать его своим. Надеюсь, вам понравится этот рецепт куриного супа!

Обзор рецептов и ключи к успеху

Чтобы приготовить лучший куриный суп, просто следуйте этим нескольким методам приготовления: )  Хотя на это уходит немного больше времени, сущностью супа является бульон, и вы можете приготовить гораздо лучший бульон, чем тот, который вы можете купить

  • Постарайтесь нарезать овощи как можно более равномерно.Это не только поможет обеспечить их равномерное приготовление, но и сделает куриный суп более легким и приятным для еды.
  • Если вы используете остатки курицы, как и я, обязательно отделите куриное мясо, которое вы хотите добавить в суп, от тушки перед приготовлением бульона. Пока кости варятся и варятся в бульоне, мясо потеряет весь свой вкус и станет сухим — в супе этого не будет. Вместо этого мы добавим мясо обратно в суп в последний момент
  • Обратите внимание, вы можете заморозить оставшиеся куриные тушки и сварить суп в другой день; или еще лучше, сделайте куриный бульон и заморозьте его.Затем вы можете вытащить его, чтобы приготовить куриный бульон, когда захотите
  • РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО КУРИНОГО СУПА Ингредиенты (на 5 персон)
    • 1–2 оставшихся куриных тушки (с небольшим количеством мяса на кости)
    • 1/2 кусочка чашки куриного мяса
    • 2 моркови, нарезанные кубиками на четверть дюйма
    • 1 большое ребро сельдерея, нарезанное кубиками на четверть дюйма
    • 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 зубчика чеснока, измельченных
    • 1/3 стакана пасты орзо (можно использовать традиционные спагетти или любая паста на ваше усмотрение)
    • 1 чайная ложка тимьяна
    • 1 початок кукурузы (по желанию)
    Домашний куриный суп из тушки
    • Предполагая, что вы используете остатки жареной курицы, удалите остатки мяса с тушки и нарежьте ее кубиками для супа
    • Если вам нужно больше куриного мяса, вы, безусловно, можете приготовить еще одну грудку и также нарезать ее кубиками
    • Поместите куриные тушки в кастрюлю и залейте водой на 2–3 дюйма
    • Брин г воды до очень слабого кипения и продолжать кипятить от 45 минут до часа, чтобы получился куриный бульон
    • Удалите куриные кости из бульона и выбросьте.
    • Налейте бульон в миску через сито, чтобы собрать мелкие кости или кусочки курицы, и отставьте бульон в сторону
    • Очистите суповую кастрюлю и снова поставьте ее на средний огонь, смажьте оливковым маслом
    • Добавьте морковь, лук, сельдерей и чеснок.
    • Приправьте солью и перцем и перемешайте
    • Продолжайте тушить овощи, пока лук не станет полупрозрачным
    • Добавьте листья тимьяна и куриный бульон
    • Снова доведите все до кипения и варите, пока не станет морковь просто размягчите (около 10 минут)
    • Добавьте кукурузу, курицу и пасту орзо
    • Готовьте еще 5–8 минут, пока орзо не станет мягким
    • Попробуйте и при необходимости приправьте суп

    Подавайте это вкусное домашнее блюдо Куриный суп с лапшой с хрустящим хлебом и вкусным салатом — идеальное, согревающее и успокаивающее блюдо.Надеюсь, тебе понравится!

    Вино Рекомендация:   Супы могут составить сложное сочетание с вином. Мне не очень нравятся красные куриные бульоны, так как вкусы, скорее всего, заглушат (без каламбура) более легкий суп. Точно так же, как и полнотелые или дубовые белые вина. Я бы посоветовал вам выбрать строгое белое вино, например, Совиньон Блан из долины Луары во Франции. Вина, как правило, довольно плотные, минеральные и с чистым вкусом, и должны подчеркивать сладкие элементы в супе. Надеюсь, тебе понравится!

    Что делать с остатками куриной тушки

    Вопрос: Когда вы жарите целую курицу на ужин или покупаете курицу-гриль на рынке, что вы делаете с точкой после того, как срезаете большую часть мяса?

    Не выбрасывайте жареную куриную тушку

    Могу поспорить, что многие из вас просто выбросят его.Я часто так делаю, но прошлой ночью я снова понял, какая это ошибка. Вместо этого используйте его, чтобы приготовить простой куриный бульон, который вы можете использовать для быстрого и легкого куриного супа. Это не может быть проще, и вкус намного лучше, чем все, что вы можете купить в банке.

    Я не говорю о приготовлении классического куриного бульона, на приготовление которого требуется время. Я говорю о том, чтобы накрыть курицу водой в большой кастрюле или маленькой суповой кастрюле и дать ей кипеть в течение часа или более, в основном при закрытой крышке.

    Вы можете удалить большую часть уже приготовленного мяса и просто сварить тушку или оставить все мясо на птице и удалить его после того, как закончите. Что вам проще.

    Прошлой ночью я оставил тушу вариться примерно на 1,5 часа, пока помогал детям с домашним заданием и занимался. Когда все было готово и жидкость приобрела приятный аромат, я удалила из жидкости тушу и все оставшиеся кости и добавила немного нарезанной моркови и сельдерея.

    Пока морковь и сельдерей готовились, я отделил большую часть съедобного мяса от костей и оставил его, пока морковь и сельдерей не станут мягкими, но все еще немного хрустящими.Я мог бы добавить лук-порей, фенхель или брокколи, но это было для меня и моей старшей дочери, и это то, что она хотела.

    Вы можете добавить в холодильник все, что хотите или хотите убрать. Это будет хорошо.

    Когда овощи были готовы, я добавила зарезервированное куриное мясо и купила в магазине сырные тортеллини, которые я только что приготовила для своей младшей дочери, которая не любит куриный суп.

    Я мог бы добавить вареные макароны; яичной лапши или даже сварить макароны в курином бульоне.Это не может быть проще. Это классическое быстрое блюдо.

    Этот простой куриный суп был невероятно вкусным. Намного лучше, чем любой коммерческий суп, который вы можете найти. Вкус свежий и чистый, без соли и искусственных ароматизаторов.

    И подумать только, я чуть не выбросил ту тушу.

    Рецепт супа из остатков жареной курицы

    Рецепт супа из остатков жареной курицы | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно8


    % Daily Value *

    Белок: 3,9 г 8%

    углеводов: 32.7 г 11%

    Пищевая волокна: 4,8 г 19%

    сахара: 2,9 г

    Другие углеводы: 25 г

    FAT: 0.2 G

    Насыщенный жир: 0,1 г

    моно жир: 0G

    поли жир: 0,1 г

    транс жирные кислоты: 0 г

    Холестерин: 0 мг

    Вода: 170,1 г

    Ash: 1,7 г

    Витамин A : 2761.5iu 55%

    Витамин A Re: 276.2002 Vitamin A Re: 276.2002

    Витамин А каротиноид: 276.2RE

    Витамин А ретинол: 0re

    Витамин А каротин: 1374MCG

    Витамин B1 Тиамин: 0,2 мг

    Витамин B2 Рибофлавин: 0,1 мг

    Витамин B3 Niacin: 2 мг

    Ниацин эквиваленты: 2,9 мг 15%

    Витамин B6: 0,5 мг 27%

    Витамин B12: 0MCG

    Витамин C: 36.5MG 61%

    Витамин D IU: 0IU

    Витамин D мкг: 0 мкг

    альфа-эквиваленты витамина Е: 0.2 мг

    Витамин Е. Е.

    Медь: 0,2 мг 10%

    фторид: 3.1 мг

    Утюг: 1,5 мг

    Железо: 1,5 мг 9%

    Магний: 44,7 мг 11%

    Марганец: 0,3 мг 17%

    Фосфор: 108.9 мг 11%

    Калий: 793 .8 мг 23%

    Селен: 0.7mcg 1%

    натрий: 22,4 мг 1%

    цинка: 0,6 мг 4%

    40 бутирик: 0г

    60 Caprioc: 0G

    80 Capryoc: 0G

    100 Capric: 0G

    120 Lauric: 0G

    120 Lauric: 0G

    140 Миристический: 0G

    160 Palmityth: 0G

    180 Stearial: 0G

    180 Palmitol: 0G

    161 181 Олей: 0G

    201 EICON: 0G

    221 EICON: 0G

    182 линолевая: 0.1G

    183 ЛИНОЛЕНИЧЕСКИЕ: 0G

    184 Стеаридон: 0G

    204 Arachidon: 0G

    205 EPA: 0G

    225 DHA: 0G

    225 DHA: 0G

    226 DHA: 0G

    Омега 3 жирная кислота: 0G

    Омега 6 жирных кислота: 0,1 г

    спирт: 0 г

    кофеин: 0 мг

    энергия: 147,2

    фитостеролы: 12,8 мг

    тиамин: 0,2 мг 12 %

    3 риболав: 0

    31 мг 5%

    Растворимое волокно: 1,2 г

    Нерастворимое волокно: 3.3G

    Моносахариды: 1,7 г

    Димахариды: 1,7 г

    Димахариды: 1G

    Биотин: 1,5 мкг 1%

    Панотиновая кислота: 0,6 мг 6%

    Бор: 83,6 MG

    MOLYBDENUM: 2.2MCG 3%

    аланин: 0,1 г

    Аргинин: 0,2 г

    Кистин: 0 г

    глицин: 0,1 г

    глицин: 0,1 г

    Гистидин: 0,1 г

    Изолейцин: 0.2G

    Leucine: 0.2G

    Lyucine: 0.2G

    Lyucine: 0.2G

    Метионин: 0,1 г

    фенилаланин: 0,2 г

    Пролин: 0,2 г

    Serine: 0,2 г

    Треонин: 0,2 г

    Треонин: 0,1 г

    Триптофан: 0,1 г

    тирозин: 0,1 г

    валин: 0,2 г

    овощи пирамидки: 0

    обменные овощи: 0

    аспарагиновая кислота: 0,9 г

    глутаминовая кислота: 0.7 г

    йод: 0,3 мкг

    обменный крахмал: 0

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Остатки жареного куриного супа

    1 из 12

    Остатки жареного куриного супа

    1 из 3 Остатки жареного куриного супа Дебби

    Остатки жареного куриного супа

    3 из 3 Остались 3 Soup Scotdog Назад к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили остатки жареного куриного супа в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    Остатки жареного куриного супа

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт супа из остатков жареного цыпленка

    Этот рецепт супа из остатков жареного цыпленка очень прост.Просто бросьте куриную тушку в кастрюлю с ароматизаторами, добавьте воды, соевого соуса и яблочного сидра и забудьте об этом на время.

    По материалам Кристины Тоси | Молочный бар Жизнь | Clarkson Potter, 2015

    Кристина Този называет этот оставшийся жареный куриный суп «ночным куриным супом», потому что она бросает куриную тушку в кастрюлю, а затем оставляет пламя на медленном огне на ночь. Как она объясняет, «глубина безумна, когда вы катитесь медленно и низко, бросая вызов здравому смыслу и элементарной безопасности, оставляя целую тушу с большим количеством мяса на медленном огне на ночь.«В результате вы можете уговорить суп передать «все вкусовые глотки до последней капли», — говорит Този. «Просто облейте птицу водой и скажите «ночь, ночь», — добавляет Тоси. Так же, как бабушка умела это делать. Хотя вам не нужно проверять страховку вашего домовладельца, прежде чем делать это, так как вы можете так же легко позволить кастрюле с супом едва кипеть на медленном огне в течение дня, когда вы можете осторожно следить за ним. В любом случае, мясо получается невероятно нежным и никакой суеты. Вкус точно такой же, как у бабушки. Рене Шеттлер Росси

    Суп из остатков жареной курицы

    Этот рецепт супа из остатков жареной курицы очень прост. Просто бросьте куриную тушку в кастрюлю с ароматизаторами, добавьте воды, соевого соуса и яблочного сидра и забудьте об этом на время.

    Christina Tosi

    Подготовка 15 минут

    Приготовление 9 часов 45 минут

    Всего 10 часов

    • Чтобы приготовить суп из остатков жареной курицы на плите , смешайте куриную тушку с остатками мяса и желаемыми ароматизаторами в большой кастрюле (вместимостью от 5 до 8 литров) и наполните кастрюлю водой, чтобы курица была полностью погружена в воду. . Поставьте на самый низкий или слабый огонь, накройте щенка на 3/4, чтобы вода могла немного испариться, но не слишком сильно, и оставьте его как минимум на 6 часов, снимая всю пену, которая скапливается на поверхности бульона. но оставляя любые лужи жира.[Примечание редактора: Кристина Тоси оставляет бульон кипеть на ночь. Вы можете или не хотите делать то же самое. Мы предполагаем, что это зависит от вашего уровня риска и от того, действительна ли страховка вашего домовладельца.]
    • Снимите кастрюлю с огня. На вашей кухне восхитительно пахнет, правда? Процедите жидкость от курицы в другую большую кастрюлю и оставьте твердые вещества в сите. Уйдите ненадолго. Почисти зубы. Расчесывайте волосы. В этот момент курица должна быть достаточно прохладной, чтобы ее можно было взять в руки.

    • Руками отделите куриное мясо от костей, ароматизаторов и желатина. Не расстраивайтесь — наденьте лицо лучшей фермерской девушки, засучите рукава и приступайте к работе. Должно получиться от 2 до 3 чашек светлого и темного мяса, в зависимости от того, сколько курицы вы съели накануне вечером. Выбросьте кости и прочее в мусорное ведро. Добавьте нарезанную курицу в кастрюлю с бульоном. (Можно накрыть суп и поставить в холодильник до ужина.)

    • Доведите суп до слабого кипения.Если вы хотите, вы можете очистить свой холодильник, бросив горсть молодой моркови, нарезанного лука, брюссельской капусты, шпината или чего-то еще, что томится в вашей овощной корзине. Это будет потрясающе вкусно. Варите, пока суп не прогреется и все овощи не станут мягкими.

    • Добавьте соевый соус, яблочный сидр и черный перец по вкусу и разлейте по тарелкам.
    Вариант супа из остатков жареного цыпленка
    Суп из остатков жареного цыпленка в мультиварке Поместите тушку жареного цыпленка и желаемые ароматические вещества (то есть овощи или травы) в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или в течение ночи.(Поверьте, единственное, что может быть лучше запаха кофе по утрам, — это аромат куриного супа.) Перейдите к шагу 3 инструкции выше. Легко стало еще проще. Суп с остатками жареной курицы и углеводами Если вы любите рис или макароны, приготовьте их в отдельной кастрюле, украв немного бульона из суповой кастрюли, чтобы использовать его в качестве жидкости для приготовления пищи. Яичный суп с остатками жареной курицы Слегка взбейте 3 яйца, чтобы смешать их. Готовый суп размешайте по часовой стрелке и, не прекращая помешивания, медленной, ровной струйкой влейте яйца.Продолжайте помешивать в течение 1-2 минут, пока не образуются яичные ленты. Разлейте по тарелкам и украсьте тонко нарезанным зеленым луком, если он у вас есть.

    Отзывы тестировщиков рецептов

    Первоначально опубликовано 16 февраля 2019 г.

    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и добавьте к нему хештег #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Как приготовить ЛУЧШИЙ куриный бульон (мамин рецепт)

    Это лучший рецепт домашнего куриного бульона, который я когда-либо готовила! Это совершенство.

    Есть причина, по которой куриный бульон является основой для многих супов и соусов — он имеет восхитительный пикантный вкус и невероятно питателен. Поскольку он так часто используется, домашним поварам и профессионалам нужен отличный рецепт куриного бульона.

    Вы действительно можете отличить домашнее от магазинного!

    Как приготовить куриный бульон с нуля? Вы можете приготовить куриный бульон практически из любой части курицы.Просто кипятите его в кастрюле с водой и ароматическими добавками — овощами, травами и специями, которые помогут придать вкус бульону.

    Питательные вещества частично обеспечиваются ароматическими веществами, но наиболее важным целебным фактором в бульоне являются минералы, коллаген и желатин, извлеченные из куриных костей во время их варки.

    Добавление уксуса, лимона или чего-то кислого в рецепт бульона поможет извлечь полезные вещества из костей. Если вы варите его достаточно долго, вы, по сути, готовите домашний костный бульон.

    В приведенном ниже рецепте куриного бульона используется целая курица. Вы можете использовать оставшееся мясо в другом блюде, например, в курином супе с лапшой, в курином салате или в курином салате.

    По этому рецепту можно использовать любые оставшиеся кости, например, от жареного цыпленка или индейки. Я предпочитаю начинать с вареной курицы, но сырая курица тоже подойдет.

    Этот рецепт куриного бульона непрост даже для новичков! Время приготовления минимально, и ваш куриный бульон может просто кипеть, пока вы готовите другие блюда или занимаетесь своими делами (или даже пока спите!).

    Разница между бульоном, бульоном и костным бульоном

    Являются ли куриным бульоном и куриным бульоном одно и то же? Ну да. Куриный бульон и куриный бульон по сути одно и то же. Если вы спросите 10 поваров, в чем разница между бульоном и бульоном, вы, вероятно, получите 10 разных ответов.

    Ради этого поста я скажу, что бульон и бульон — это одно и то же.

    Точно так же, как бульон и бульон, нет строгого определения между обычным бульоном и костным бульоном.Наиболее существенная разница, вероятно, заключается в уксусе и времени, в течение которого вы позволяете ему кипеть.

    Всего за 4-6 часов вы можете приготовить замечательный бульон, полезный для вашего здоровья. Чтобы получить максимальную пользу от костей, варите на медленном огне не менее 12-24 часов. Единственный подходящий способ быстрее приготовить куриный бульон — использовать скороварку.

    Если вы хотите превратить свой рецепт куриного бульона в традиционный костный бульон, вы должны добавить как можно больше дополнительных костей.Спросите у мясника любые оставшиеся кости (даже куриные ножки!), которые у них есть за прилавком.

    Добавьте столовую ложку уксуса и варите 12-24 часа.

    Рецепт питательного домашнего куриного бульона

    Печатная версия этого рецепта находится ниже. Я не могу дождаться, когда вы увидите, как легко приготовить домашний куриный бульон.

    Для этого рецепта требуется целая курица, например курица-гриль, которую можно купить в местном продуктовом магазине.

    Вы также можете приготовить этот рецепт, используя только куриные кости (без мяса).

    Если вы когда-нибудь будете жарить целую курицу или индейку, просто используйте все, что осталось от целой курицы после удаления мяса (кости, кожа и сок — все это прекрасно дополнит ваш бульон)!

    Сначала добавьте все ингредиенты в кастрюлю. Залейте фильтрованной водой примерно на дюйм ниже верхней части горшка.

    Во-вторых, плотно закройте кастрюлю крышкой. Поставьте на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Дать настояться от 4 до 24 часов.

    Если вы используете целую курицу, снимите с курицы мясо примерно на 2 часа, чтобы оно не переварилось. Положите кости обратно в кастрюлю, включая куриные крылышки, куриные грудки и всю куриную тушку.

    Чтобы удалить мясо из целой курицы, выполните следующие действия:

    1. Осторожно достаньте целую курицу из кастрюли и положите ее на большую разделочную доску. Он будет очень горячим, поэтому дайте ему немного остыть, прежде чем брать его в руки.
    2. С помощью двух вилок или ножа удалите как можно больше мяса.Мясо будет хорошо прожарено. Вы можете измельчить его или просто порезать.
    3. Поместите мясо в герметичный стеклянный контейнер. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем поместить в холодильник, где вы можете хранить его до трех дней. Вы также можете использовать его немедленно.
    4. Положите все кости, кожу, сок, и все остальное обратно в кастрюлю, чтобы продолжить приготовление куриного бульона.
    5. Дайте настояться еще не менее 2 часов, или до 24 часов.Чем дольше вы варите бульон, тем вкуснее и питательнее он будет.
    6. Держите кастрюлю накрытой , чтобы бульон не испарился. Если вы заметили, что жидкость слишком сильно уменьшилась, вы можете добавить еще несколько чашек воды в любой момент процесса.
    7. После кипячения не менее 4 часов процедите бульон через мелкое сито, дуршлаг или марлю в большую миску или кастрюлю.
    8. Выбросьте все, что было в кастрюле , кроме только что процеженной жидкости.Овощи, травы и кости больше нельзя использовать для других рецептов.

    Легкий рецепт куриного бульона в мультиварке

    Владельцы Crockpot, ликуйте! Вы можете следовать приведенным выше инструкциям, но вместо этого используйте мультиварку (также известную как Crockpot). Этот простой рецепт также работает в мультиварке (скороварке), но вам не нужно оставлять ингредиенты так долго.

    1. Добавьте все ингредиенты и воду в мультиварку.
    2. Включите сильный огонь , пока смесь не закипит – примерно 2 часа.Для кипячения потребуется некоторое время, так как мультиварка нагревается медленнее, чем плита.
    3. Удалите мясо , как только оно будет готово, примерно через 2-3 часа.
    4. Добавьте все обратно в , как описано выше. Пусть все это кипит на медленном огне в течение 4-24 часов.
    5. Держите его под крышкой и дайте ему кипеть сколько хотите. Вы можете добавить еще одну или две чашки фильтрованной воды, если испаряется слишком много жидкости.

    Все мультиварки разные.Вы можете оставить его на высоком уровне, если он не медленно кипит на низком уровне. Я оставляю свой на низком уровне на ночь после того, как он был установлен на высокий примерно на 3 часа, и оставляю его на всю ночь.

    Хранить при комнатной температуре. Затем храните в литровых контейнерах в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

    При замораживании замораживайте порциями, которые можно будет использовать в рецептах, например контейнеры по 2 чашки (1 пинта) или 4 чашки (1 кварта).

    Рекомендации по приготовлению куриного бульона

    Для чего можно использовать куриный бульон ? Вы можете использовать куриный бульон для сотен вкусных рецептов, в том числе:

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот рецепт куриного бульона был одним из основных продуктов в моем доме, когда я рос.Я помню, как моя мама готовила куриный бульон на плите каждые выходные всю зиму.

    Домашний куриный бульон (известный также как костный бульон) на медленном огне очень питательный и наполнен белком, питательными веществами и минералами. Кроме того, вкус непревзойденный. Если вам это нравится, пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в комментариях ниже, чтобы помочь другим читателям в нашем сообществе.


    • 1 целая курица (4-5 фунтов), без бумаги внутри
    • 1 белая или желтая луковица, разделенная на четвертинки
    • 2 большие моркови, очищенные или очищенные и разрезанные пополам
    • 2 ребрышка сельдерея, по возможности с листьями
    • 4–5 зубчиков чеснока, раздавленных или разрезанных пополам
    • 1 большой лавровый лист
    • 3–5 веточек свежего тимьяна
    • 5 стеблей свежей петрушки (около 1 небольшой горсти)
    • 2 чайные ложки морской соли
    • ½ чайной ложки черного перца горошком
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • достаточно фильтрованной воды, чтобы заполнить кастрюлю

    1. Возьмите кастрюлю объемом от 6 до 8 литров с плотно закрывающейся крышкой.Я использую 6-литровую кастрюлю для 4- или 5-фунтовой курицы.
    2. Обязательно осмотрите цыпленка внутри и удалите бумажный пакет с органами.
    3. Выбросьте бумагу и органы, если хотите, или добавьте органы в горшок для дополнительного питания.
    4. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю. Залейте отфильтрованной холодной водой примерно на дюйм ниже верха.
    5. Плотно закройте кастрюлю крышкой.
    6. Поставить на плиту и довести до кипения. Это занимает около 10-20 минут.
    7. Немедленно довести до кипения. Варить не менее 4 часов или до 24 часов. Чем дольше варить, тем лучше вкус.
    8. Если вы используете целую курицу, удалите мясо из курицы через 2 часа, чтобы оно не переварилось. (См. разделы выше, чтобы узнать о моем методе удаления мяса).
    9. Держите кастрюлю накрытой, чтобы бульон не испарился. Если вы заметили, что жидкость слишком сильно уменьшилась, вы можете добавить несколько чашек воды в любой момент процесса.
    10. После кипячения не менее 4 часов в общей сложности процедите бульон через мелкое сито, сито или марлю в большую миску, кастрюлю или большую кастрюлю.
    11. Выбросьте все, что было в кастрюле, кроме только что процеженной жидкости. Овощи, например, уже не спасти, но они послужили очень хорошей цели.
    ТЕПЛОВАРКА:
    1. Следуйте приведенным выше инструкциям, но вместо этого используйте мультиварку. Добавьте все ингредиенты и воду в мультиварку.
    2. Включите сильный огонь, пока не закипит – примерно 2 часа. Это займет некоторое время, так как медленноварка нагревается медленнее, чем ваша плита.
    3. Удалите мясо, как только оно будет готово, примерно через 2-3 часа.
    4. Добавьте все обратно, как описано выше. Пусть все это кипит на медленном огне в течение 4-24 часов.
    5. Просто накройте крышкой и дайте настояться столько, сколько хотите. Вы можете добавить еще одну или две чашки фильтрованной воды, если испаряется слишком много жидкости.

    Все мультиварки разные. Вы можете оставить его на высоком уровне, если он не медленно кипит на низком уровне. Я оставляю свой на низком уровне на ночь после того, как поставил его на высокий примерно на 3 часа, и он кипит всю ночь.(Утром в доме фантастически пахнет!)


    Примечания

    • В этом методе используется целая курица. Вы также можете использовать этот рецепт только с куриными костями, кожей и целой тушей жареного цыпленка.
    • Используйте запасы прямо сейчас, чтобы приготовить домашний куриный суп или любой другой вкусный рецепт. Также приятно пить из кружки с большой щепоткой морской соли.
    • Для хранения дайте нагреться до комнатной температуры, затем храните в литровых контейнерах.Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 6 месяцев.
    • В случае заморозки храните куриный бульон в порциях, которые можно использовать в рецептах, например, в контейнерах на 2 или 4 чашки.

    Ключевые слова: Рецепт куриного бульона, домашний куриный бульон, бульон, костный бульон

    Как повторно использовать кости для приготовления бесконечного куриного бульона

    Приготовить домашний костный бульон так просто , и вы сэкономите деньги – МНОГО – и хорошо накормите свою семью одновременно.Что может быть более экономным, чем получать несколько партий одних и тех же костей снова и снова ? Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить вкусный и питательный бульон в любое время, когда вам это нужно. Люди часто спрашивают, с чего начать.
    ошеломлены огромным списком изменений, которые им придется внести в свою стандартную американскую диету (читай: переработанные пищевые продукты).Несколько лет назад в течение полугода наша семья дважды переезжала, жила со свекровью (что было замечательно, но не моя собственная кухня ), у них родился ребенок. После этого опыта я могу с абсолютной уверенностью сказать, что процедуры, которые я никогда не перестану делать, по сравнению с теми, которые я могу оставить на сезон. Мои три основных кухонных рутины – это те, которые воплощают миссию управления кухней ® лучшие:
    1. экономия денег
    2. превосходное питание
    3. не занимает много времени
    Моя тройка лучших
    3

    9 домашнее приготовление

    3
  • приготовление пищи с сушеной фасолью   Я рассказал все, что могу сказать о фасоли, в книге с метким названием «Все о фасоли»  (хотя я признаю, что в самые безумные времена брал банку, две или десять)
  • домашний куриный бульон
  • Бульон или бульон?

    Костный бульон, куриный бульон, куриный бульон… есть ли разница? Технически да, хотя термины используются в значительной степени взаимозаменяемо. Разница сводится к одному виду нечеткого различия. Бульон всегда готовится с костями и может содержать или не содержать мясо, в то время как бульон всегда готовится с мясом и может содержать кости или не содержать их. Еще одно небольшое отличие заключается в использовании. Некоторые говорят, что бульон — это то, что вы пьете или пьете, а бульон — это то, на чем вы готовите. Итак, что я делаю? Наиболее точным описанием будет «бульон», так как я всегда использую кости, но я думаю, он может волшебным образом превратиться в бульон, когда я налью его в свою кружку и выпью куриный бульон? Думаю, для простоты я буду продолжать использовать все термины для обозначения одного и того же — жидкости, которую я приготовил из костей и овощей, а иногда и мяса, чтобы получилась теплая питательная жидкость.

    Бесконечный костный бульон

    Бесконечный куриный бульон — это то же самое, что и вечный костный бульон? Не совсем. Приготовление вечного костного бульона требует, чтобы какой-нибудь прибор — например, плита или мультиварка — был включен почти постоянно. У вечного костного бульона есть свои преимущества, например, не нужно мыть кастрюлю или не нужно процеживать или хранить бульон . Но мне не нравится идея оставлять мою газовую плиту горящей на несколько дней подряд. И хотя в настоящее время большинство производителей мультиварок используют бессвинцовую глазурь для своих керамических вставок, я все же предпочел бы нержавеющую сталь, если собираюсь готовить в течение длительного периода времени. Бесконечный куриный бульон по-прежнему дает тонну бульона и экономит время на очистку, поскольку мне нужно мыть только один раз в конце процесса. Я также рассказал вам о вариантах хранения, так что продолжайте читать!

    Приготовление домашнего костного бульона без конца

    За свою жизнь я приготовил много куриного бульона. Задолго до того, как я стал вести настоящий пищевой образ жизни, я уже делал запасы, потому что моя мама всегда так делала. Со временем, читая и экспериментируя, я обнаружил, что я могу легко получить 3 порции бульона из костей одной целой курицы . По моему опыту, первая партия бульона сказочно богата, вторая по-прежнему отлично подходит для многих супов, особенно тех, которые могут быть смешаны или в любом случае содержат тяжелые специи, а третья довольно жидкая, используется для добавления рисовых блюд или сливочных супов. Я маркирую их соответственно для хранения: «бульон чикс 2-й» или «бульон из индейки 3-й». Мой морозильник переполнен.

    Как повторно использовать куриные кости

    Если вы никогда раньше не готовили бульон, и точка, вот напоминание:

    1. Полностью залейте кости (вареные или сырые) холодной водой в большой кастрюле .При желании добавьте немного уксуса.
    2. Довести до кипения, но ненадолго.
    3. Снимите всю пену, которую увидите, и выбросьте ее.
    4. Варить на медленном огне в течение 4–24 часов, добавив лук, чеснок, морковь и сельдерей в течение последних 30–60 минут и пучок свежей петрушки в течение последних 10 минут. одно и то же каждый раз, так что вы помните!).
    5. Процедить твердые частицы и охладить бульон.
    Для получения более подробных инструкций просмотрите полный пост о том, как приготовить домашний куриный бульон, или ознакомьтесь с моим новым любимым методом — приготовлением костного бульона в мультиварке!
    Вот где все меняется для бесконечного метода:
    1. Отсортируйте овощи от костей.
    2. Верните кости в кастрюлю – вы можете сломать их или расколоть мясорубкой или скалкой, чтобы высвободить еще больше костного мозга.
    3. Снова залить холодной водой; уксус по желанию.
    4. Повторите шаги со 2 по 5, описанные выше.
    Насколько это просто? Вы можете пропустить добавление овощей и пометить бульон как неприправленный. Его по-прежнему можно использовать для более густых супов, риса или других блюд, где вкус не важен, но небольшое повышение питательности не повредит. Процесс был еще проще, потому что мне не нужно было сортировать кости: Высыпать кости в сито с чашей внизу, высыпать обратно в кастрюлю или кастрюлю, залить водой. Прекрасный.

    Различные способы использования костного бульона

    Начнем с очевидного – налейте его в кофейную кружку и выпейте! Честно говоря, это один из лучших способов насладиться этой прекрасной питательной жидкостью, особенно первой партией, приготовленной из костей, которые я считаю очень вкусными и насыщенными.Костный бульон также можно использовать вместо воды почти в любом рецепте острых блюд . Это отличное использование второй и третьей партий, которые будут немного светлее по цвету и вкусу, чем первая. Придайте дополнительный вкус рису, картофельному пюре, супам или запеканкам — вы даже можете использовать его для обжаривания пучка листовой зелени или других свежих овощей .

    Больше визуалов? Позвольте мне рассказать вам о преимуществах домашнего костного бульона и рассказать вам о том, как приготовить партию ПЛЮС, чтобы узнать о моем личном подходе к приготовлению еды!

    Вы пробовали готовить порциями? Это один из моих любимых кухонных лайфхаков для экономии времени при приготовлении настоящей еды, но мой вариант может немного отличаться от того, что вы видели раньше.

    Вместо того, чтобы готовить большие порции еды и откладывать их на потом, я объединяю кухонные задачи и связываю один ужин с другим. Думайте об этом как о начале вашего следующего приема пищи. Чистый результат: экономии времени И свежие обеды каждый вечер .

    Нынешняя тенденция в приготовлении еды, по-видимому, сосредоточена на том, что тратит несколько часов в выходной день , чтобы нарезать и подготовить овощи, приготовить мясо, а затем собрать остатки во множество контейнеров.

    Это здорово, если это сработает для вас, но моей семье надоело постоянно есть объедки, а мне надоело следить за всеми контейнерами в холодильнике! Кроме того, , проводящий 3-4 часа на кухне в субботу или воскресенье днем, обычно последнее, чем я хочу заниматься.

    My Real Food Head Start 7-дневный план ужина обеспечивает основу для ежедневного применения моей методики, чтобы сэкономить время на будущие приемы пищи и даже начать заполнять свой морозильник, если хотите, продолжая готовить и подавать свежий ужин.Самое приятное то, что вы используете время, когда уже находитесь на кухне — дополнительный подготовительный день не требуется!

    Несколько способов добавления костного бульона!

    Если вам все еще нужно немного вдохновения, попробуйте несколько из этих рецептов –

    Хранение костного бульона

    Если вы собираетесь использовать костный бульон в течение недели, проще всего хранить его в стеклянных банках в холодильник. Однако, если вы готовите 3 партии каждый раз, когда готовите бульон, вам нужно будет использовать морозильник для длительного хранения. Вы можете заморозить костный бульон несколькими способами.

    Банки Мейсона

    Банки Мейсона, также известные как консервные банки, являются отличным способом хранения костного бульона в морозильной камере . Важно помнить, что в верхней части банки должно быть достаточно «места над головой», чтобы можно было увеличить объем в морозильной камере. Все это означает, что вам нужно оставить пространство в 1-2 дюйма между верхней частью жидкости и верхней частью банки. Таким образом, когда бульон замерзнет и расширится на стекле, ему будет куда идти (вверх) и он не взорвется (вне).Спроси меня, откуда я знаю… #facepalm Обратите внимание, что некоторые размеры и стили банок подходят для морозильной камеры, а некоторые нет, поэтому убедитесь, что вы знаете, что у вас есть! Эти многоразовые крышки из нержавеющей стали (доступны с обычным и широким горлышком) отлично подходят для хранения бульона в морозильной камере. Они также упрощают хранение остатков супов, домашнего майонеза, домашней приправы или любых других жидких или полужидких продуктов в холодильнике или морозильной камере.

    Нержавеющая сталь или другой контейнер для хранения, не содержащий бисфенола А

    Эти контейнеры из нержавеющей стали, стекла или другого материала, не содержащие бисфенола А, имеют преимущество перед стеклянными банками в моей книге из-за их штабелируемости! Несколько различных дизайнов доступны для покупки на Amazon.Не забудьте оставить дополнительное пространство в контейнере , особенно если вы используете стекло, чтобы обеспечить возможность расширения.

    Многоразовые сумки для хранения

    Это отличное решение, если у вас мало места. Эти многоразовые пакеты для хранения, не содержащие BPA, бывают разных размеров (я думаю, что объем в кварту лучше всего подходит для замораживания бульона), и после замораживания их можно аккуратно складывать в морозильную камеру.

    Замороженные кубики льда

    Замороженные кубики бульона прекрасно иметь под рукой, если вы хотите добавить немного вкуса в свой рис, обжарить листовую зелень или добавить к остаткам для разогрева. Просто разлейте охлажденный бульон по формочкам для льда. После замораживания извлеките кубики костного бульона и храните в многоразовом пакете для хранения, не содержащем бисфенол А, или в других контейнерах, пригодных для замораживания, как указано выше.

    Вы когда-нибудь делали несколько партий из одного набора костей?

    Крем-суп с курицей и овощами

    Подавайте этот крем-суп из курицы и овощей на этой неделе. Это куриный суп на сливочной основе с сытными овощами и насыщенным вкусом. Это универсальный суп, который согреет вас изнутри.

    Всем привет, это Ники, звоню из Kitchen Sanctuary. Сезон супов наступил! Я ненавижу, когда еда пропадает зря, и это идеальный способ максимально использовать оставшуюся жареную курицу.

    Крем-суп из курицы и овощей

    Удалите все остатки мяса с целой жареной курицы, а затем варите эти кости с луком и морковью в течение нескольких часов.

    Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу

    Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную электронную кулинарную книгу.

    У вас останется восхитительно ароматный бульон, который — с добавлением оставшейся курицы, овощей и капельки сливок — станет идеальным осенним обедом.

    Можно ли добавить больше овощей в этот сливочный куриный овощной суп

    Я люблю добавлять картофель и морковь, но просто добавляйте все, что у вас есть — брокколи, горох, цветная капуста, даже проростки работают!

    Этот суп возвращает меня в детство, когда моя мама постоянно готовила его.

    У него потрясающий вкус, он такой полезный и питательный, что вы будете с нетерпением ждать холодных вечеров, чтобы насладиться большой тарелкой!

    Зачем варить куриную тушку для этого рецепта куриного супа

    Я из тех, кто любит по-настоящему использовать все кусочки курицы. Я обнаружил, что использование тушки действительно добавит насыщенный и пикантный вкус вашему супу и позволит вам приготовить действительно хороший куриный бульон. Вам не нужно покупать куриный бульон в коробках, у вас будет домашний, который намного вкуснее.Кроме того, вы получите много питательных веществ из курицы.

    Как приготовить крем-суп из курицы и овощей

    Первое, что вам нужно сделать, это взять куриную тушку и удалить большую часть мяса, которое еще осталось на ней, а кусочки курицы положить в холодильник на потом. Затем положите куриную тушку в кастрюлю и залейте холодной водой. Поместите в овощи и доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения в течение 2-3 часов или пока вода не уменьшится как минимум наполовину.

    Теперь процедите жидкость и вылейте сок обратно в кастрюлю. Очистите и нарежьте оставшиеся овощи, положите в сковороду и готовьте еще 20 минут или до готовности овощей. Добавьте кусочки курицы из холодильника и сливки. Затем подайте этот невероятный сливочный суп из курицы и овощей.

    Что подавать с куриным и овощным супом 

    Не стесняйтесь есть это отдельно или с гарниром, булочками с маслом или даже с хрустящим зеленым салатом.Я люблю этот куриный суп, и это один из моих любимых рецептов в зимние месяцы.

    Вот еще несколько популярных рецептов супов, которые стоит попробовать 
    • Суп с маринованным укропом | Я знаю, что приготовление рассольного супа звучит немного странно, но поверьте мне, это фантастика. Если вам нравится этот соленый и хрустящий рассол, это будет угощение. Приготовь этот маринованный суп с укропом и дай мне знать, что ты думаешь.
    • Суп-пюре из капусты | Мы любим капусту, и употребление ее в супе действительно подарит вам невероятный вкус.Капуста очень много добавляет в суп, она придает невероятный вкус этому супу на сливочной основе.
    • Суп-гамбургер | Вот отличный способ использовать гамбургер по-новому. Этот суп сытный, вкусный и насыщенный ароматом. Легкая закуска на скорую руку в любой день недели.

    Как долго можно хранить крем-суп из курицы и овощей 

    Этот куриный суп с овощами может храниться в холодильнике до трех дней. Из-за мяса вы не хотите хранить его в холодильнике слишком долго.Поскольку это сливочный суп, вы обнаружите, что он не замерзает лучше всего. Если вы планируете заморозить суп. Удалите часть супа, прежде чем влить сливки, и заморозьте его без него.

    Вы обнаружите, что молочные продукты плохо размораживаются после заморозки и могут свернуться или расслоиться. Таким образом, заморозка без сливок позволит вам заморозить суп на потом. Разморозьте в холодильнике за ночь до еды, а затем смешайте со сливками, пока будете их разогревать. Или отказаться от сливок и есть без них.Так еще и вкусно.

    Вам также понравится этот Суп из цветной капусты быстрого приготовления.

    Вы любите куриный суп?

    Выход: 2

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 3 часа 20 минут

    Общее время: 3 часа 30 минут

    Воспользуйтесь оставшимися куриными костями, чтобы приготовить сегодня самый сливочный суп! Вам понадобится всего 6 простых ингредиентов, чтобы приготовить этот вкусный и сытный куриный суп.

    Ингредиенты

    • 1 оставшаяся приготовленная куриная тушка (с небольшим количеством мяса)
    • Холодная вода
    • 1 луковица, нарезанная на четвертинки (не нужно очищать)
    • 1 лавровый лист
    • 3 моркови
    • 1 большая картофелина, очищенная и нарезанная на небольшие кусочки
    • по ¼ чайной ложки соли и перца
    • 2 столовые ложки густых сливок

    Инструкции

    1. Положите оставшуюся куриную тушку на разделочную доску и снимите с нее все мясо, которое сможете найти (обратите особое внимание на крылья и нижнюю часть курицы, где вы найдете несколько хороших кусков).Заверните кусочки курицы и поставьте в холодильник на потом.
    2. Поместите все кости и кожу, оставшиеся от тушки, в большую кастрюлю, полностью залейте ее холодной водой так, чтобы вода была примерно на 1 дюйм выше курицы.
    3. Положите луковицу, лавровый лист и 1 морковь (не нужно очищать или нарезать) в воду с курицей. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 2-3 часа, пока вода не уменьшится хотя бы наполовину.
    4. Через 2-3 часа поместите сито над большой миской.Курицу и овощи процедить и оставить на пару минут, чтобы все соки стекали в миску. Вылейте сок обратно в кастрюлю*.
    5. Очистите и нарежьте оставшиеся две моркови и положите в кастрюлю с бульоном. Добавьте нарезанный картофель, затем соль и перец. Снова доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными. Добавьте кусочки курицы из холодильника и сливки на последние 5 минут, чтобы они прогрелись.
    6. Разлить в две тарелки и подавать.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.