Содержание

Котлеты из лося рецепт с фото

Захотелось экзотики? Такие котлетки придутся как раз кстати! Мои родители не так давно приехали из Западной Сибири, откуда привезли небольшой гостинец в виде лосятины. Немного поплутав в сети интернет, нашла подходящий мне кулинарный рецепт котлет из лосятины. И сейчас я поведаю вам о нём.

Котлеты из лося

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (235 г)во всех порциях (941 г)100 г

Углеводы 24% 8 г Время приготовления: 2 ч PT2H

Начинаем мы приготовление этого блюда, с того, что размораживаем лосятину (если это необходимо), промываем её, нарезаем на небольшие кусочки. Затем пропускаем подготовленное мясо через мясорубку (можно дважды), также перекручиваем очищенный репчатый лук и вымоченный в молоке пшеничный белый хлеб. После этого подготовленную нами котлетную массу тщательнейшим образом перемешиваем. Если у вы использовали нежирный кусочек лосятины, можем ещё добавить в фарш перекрученный на мясорубке кусочек свиного сала. Теперь из нашего фарша формируем небольшие продолговатые котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Затем обжариваем наши котлетки с двух сторон до золотистости. Когда все котлетки буду готовы, их можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Жир свиной — 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки — 895 ккал/100г
  • Сало — 797 ккал/100г
  • Шпик — 658 ккал/100г
  • Жир столовый — 899 ккал/100г
  • Жир кулинарный — 897 ккал/100г
  • Жир кондитерский — 897 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Перец — 26 ккал/100г
  • Белый хлеб — 266 ккал/100г
  • Сухари панировочные — 347 ккал/100г
  • Лосятина — 100 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо лося, Сало, Белый хлеб, Молоко, Лук репчатый, Перец, Соль, Панировочные сухари, Кулинарный жир

Как сделать фарш из лосятины, что можно приготовить кроме котлет

Мясо лося считается диетическим. Гурманы и сторонники здорового питания с удовольствием запекают его, тушат в мультиварке, делают из него суп. Само по себе это мясо жесткое, поэтому хорошей идеей будет сделать фарш ил лосятины и уже его использовать для приготовления различных блюд.

Особенности приготовления

  • Размораживать лосятину следует постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания мяса с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
  • Для того чтобы блюда из мяса лося были мягкими, лосятину перед измельчением нужно замариновать в вине или подкисленной уксусом воде. В маринад рекомендуется добавить специи и коренья, что позволит дополнительно нейтрализовать специфический запах, свойственный мясу диких животных.
  • Во время подготовки мяса лося к измельчению на фарш, его очищают от пленок, удаляют жир, который имеет более выраженный специфический запах по сравнению с самим мясом.
  • Фарш из мяса лося получится более нежным, если его провернуть через мясорубку дважды.

Из фарша, приготовленного из лосятины, можно делать тефтели, котлеты и фрикадельки, также он может служить начинкой для пирогов, пельменей и других подобных изделий.

Что можно добавить в фарш из лосятины

Лосятина – мясо нежирное, поэтому фарш из нее выйдет более сочным, если в него положить:

  • свиное сало;
  • курдючный жир;
  • сметану;
  • сливочное масло;
  • майонез;
  • сыр.

Для сочности и пышности изделий из лосиного фарша в него часто добавляют овощи:

  • лук;
  • морковь;
  • кабачки;
  • картофель;
  • помидоры;
  • сладкий перец.

Многие из овощей способствуют нейтрализации специфического запаха. Но еще лучше с этой задачей справляются приправы (пряные травы, различные виды перца, куркума, кориандр, чеснок).

Если фарш получился недостаточно плотным, его можно загустить:

  • мукой;
  • панировочными сухарями;
  • овсяными хлопьями;
  • размоченным в молоке или сливках хлебом.

Для того чтобы изделия из мясного фарша лучше сохраняли форму, в него добавляют яйца. Способствует этому и панировка.

Базовый рецепт фарша из мяса лося

Состав:

  • лосятина (мякоть) – 1 кг;
  • свиное сало или курдючный жир – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • соль, черный молотый перец (не обязательно) – по вкусу;
  • вода – 0,5 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • листья лавра – 3-4 шт.;
  • гвоздика – 3-4 шт.;
  • корень сельдерея или петрушки – 50 г.

Способ приготовления:

  • Воду смешайте с уксусом, добавьте крупно порезанные луковицу, морковь, чеснок, корень петрушки или сельдерея. Всыпьте соль (60-80 г) и приправы. Прокипятимте маринад 5 минут, остудите и процедите, положите в него порезанную на средние куски лосятину, маринуйте ее 4-5 часов или даже сутки.
  • Крупно нарежьте оставшийся лук, свиное сало или курдючный жир. Проверните через мясорубку, чередуя, все подготовленные продукты, включая саму маринованную лосятину.
  • Приправьте фарш, если в этом есть необходимость, отбейте его и охладите, после чего используйте по назначению.

Если вы будете замораживать фарш, лук в него лучше не добавлять, его можно ввести позже.

Хороший рецепт1Так себе4

Котлеты из лосиного фарша в сливочном соусе

Состав:

  • лосиный фарш – 1 кг;
  • сливки – 0,2 л;
  • вода – 100 мл;
  • батон – 0,3 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • сушеные пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • У батона срежьте корки, мякиш размочите в теплом молоке, отожмите.
  • Соедините батон с фаршем, прокрутите их вместе через мясорубку.
  • Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в сухарях, положите на сковороду с кипящим маслом и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
  • Когда все котлеты будут пережарены, сложите их в глубокую сковороду или кастрюлю, залейте водой, потушите 7-8 минут. Добавьте сливки и пряные травы, потушите еще 10 минут.

Тушение котлет в сливках позволит сделать котлеты более нежными и удалить излишки соли, если они имеются.

Хороший рецепт1Так себе2

Мясные шарики из лосятины с сыром в духовке

Состав:

  • фарш из лосятины – 0,7 кг;
  • полутвердый сыр – 70 г;
  • сметана – 60-80 мл;
  • чеснок, другие приправы – по вкусу;
  • вода – 0,3-0,4 л.

Способ приготовления:

  • Фарш разделите на 10 частей, на такое же количество кубиков разрежьте сыр.
  • Сформируйте из фарша лепешки, посыпьте приправами, разложите по ним куски сыра, сформируйте круглые шарики. Заверните шарики по отдельности в фольгу и положите в жаропрочную форму.
  • Влейте в форму воду. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовьте изделия при указанной температуре 30 минут.
  • Разверните фольгу, смажьте шарики из лосиного фарша сметаной и продолжайте их запекать, пока они не подрумянятся.

Смазать шарики можно не сметаной, а майонезом. Дополнительно их можно посыпать мелко натертым сыром. Тогда они получатся еще более вкусными и аппетитными.

Хороший рецепт2Так себе3

Люля-кебаб из лосятины

Состав:

  • фарш из лосятины – 1 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • свежая зелень, соль, хмели-сунели, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мелко порежьте лук, чеснок и зелень, соедините с фаршем. Добавьте в него соль и приправы. Хорошо перемешайте.
  • Отбейте фарш о миску, чтобы он стал плотным и вязким.
  • Налепите фарш на деревянные шампуры, придав ему форму колбасок.
  • Положите шампуры на решетку мангала. Жарьте люля-кебаб на углях около 15 минут, пока изделия из лосиного фарша хорошо не подрумянятся со всех сторон.

Подавать люля-кебаб хорошо с салатом из свежих овощей и маринованным луком. Также его можно дополнить томатным соусом.

Хороший рецептТак себе

Пельмени с лосятиной

Состав:

  • фарш из мяса лося – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, бульон – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В фарш добавьте хмели-сунели, пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанный лук.
  • Яйца взбейте с водой, щепотью соли и растительным маслом. Влейте эту смесь в емкость с просеянной мукой, размешайте. Замесите тесто, позвольте ему полчаса отдохнуть.
  • Раскатайте тесто, бокалом вырежьте из него круги, разложите по ним фарш, сформируйте пельмени.
  • Вскипятите бульон, опустите в него подготовленные изделия. Поварите их 10 минут после того, как они всплывут.

Остается выловить пельмени шумовкой, разложить по тарелкам, полить сметаной или растопленным маслом, подать к столу. Бульон можно предложить отдельно.

Хороший рецептТак себе

Запечь в духовке

26.65%

Потушить, пожарить

21.94%

Приготовить котлеты

18.18%

Сварить суп

9.4%

Сделать бастурму, колбасу

15.05%

Есть другие отпадные рецепты

8.78%

Проголосовало: 638


Матрица продуктов: Лосятина 🥄

Дата: 04.03.2021.

рецепты приготовления с фото пошагово

28 мая 2017 15327

Мясо лося попробует приготовить не каждый, возможно это связано с его специфическим вкусом. Но если при приготовлении все сделать правильно, то в итоге может получиться отменный ужин или обед.

Из этого мяса можно сделать вкусные отбивные, холодец и даже жаркое. Также лосятину можно прожарить цельным куском, запечь в духовке или потушить вместе с овощами.

Но чтобы блюда с этим видом мяса получились действительно вкусными, нужно знать нюансы его приготовления.

Нюансы выбора мяса

Для того чтобы угощения с лосятиной получились очень вкусными, следует правильно выбрать этот вид мяса. При выборе стоит учитывать следующие важные нюансы:

  • если лось старше 1 года, то по цвету мясо должно быть светло-розовое с видимыми волокнами белого цвета;
  • у лосей среднего возраста цвет розовый, но волокна имеют желтоватый оттенок. Оно обычно очень долго готовится и не всегда получается достаточно мягким;
  • если вы видите большой кусок с цветом переспелого граната, то это означает, что мясо принадлежит старому самцу. Его придется готовить очень долго, при этом ни варка, ни выпекание, ни маринование, ни вымачивание не повлияет на период приготовление. К тому же, старое мясо обладает неприятным специфическим запахом;
  • подходящим будет мясо светло-желтого цвета без включения волокон. Молодая лосятина может иметь небольшой белый отлив.

Правильно выбрать лосятину — это еще только полдела, важно уметь ее правильно подготовить. Для того чтобы мясо стало мягким, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

  1. Мясо нужно поместить в воду, оно вымачивается в течение нескольких часов. После вымачивания просушивается с использованием бумаги;
  2. Перед приготовлением блюд рекомендуется лосятину замариновать. Маринады могут быть совершенно разные, но самым подходящим считается маринад на основе виноградного уксуса. Дополнительно в маринад добавляется подсолнечное масло, минеральная вода;
  3. Дополнительно лосятину можно нашпиговать кусочками свиного сала, это также придаст мягкость мясу при его приготовлении;
  4. Перед тем как тушить лосятину, рекомендуется прожарить на сковороде с растительным маслом. На поверхности мяса должна образоваться небольшая корочка;
  5. Солить лучше всего в конце приготовления.

Когда все подготовительные этапы пройдены, можно смело начать выбирать блюда из лосятины, которые вы будете готовить. Ниже мы рассмотрим пошаговые рецепты приготовления очень вкусных домашних блюд из мяса лося. Выбор за вами!

Жаркое – просто, сытно и вкусно

Ингредиенты Количество
мякоти лосятины — половина килограмма
картошки — 7 штук
луковиц — 2 шт.
моркови — 1 шт.
топленого масла — немного
пюре из томатов — ½ стакана
специй — по вкусу
чесночных долек — несколько
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 185 Ккал

Процесс приготовления:

  1. Сначала требуется лосятину замариновать, это сделает ее мягкой после приготовления;
  2. Для этого мясо очищается от прожилок, пленок и нарезается на небольшие кусочки;
  3. Выкладываем в керамическую или стеклянную емкость мясо слоями и каждый слой посыпаем солью, сахаром, горошком, перцем;
  4. Нарезаем корень петрушки и выкладываем к мясу, сверху выкладываем лаврушку и заливаем все смесью из воды и уксуса в пропорциях 1:1;
  5. Оставляем мариноваться на 8-10 часов;
  6. Промаринованные кусочки нарезаем на небольшие брусочки, выкладываем емкость с толстым дном, добавляем топленое масло и зажариваем до образования румяного покрытия;
  7. Затем подливаем немного воды, убавляем огонь и оставляем тушиться до полуготовности;
  8. С картофеля очищается шкурка, клубни промываются и нарезаются небольшими кусочками;
  9. Подливаем в сковородку растительное масло, выкладываем картофель и оставляем обжариваться на медленном огне;
  10. Морковку промываем, очищаем и нарезаем соломкой;
  11. Минут через 10 картофель с морковкой перекладываем к мясу и оставляем тушиться на медленном огне;
  12. Луковицы очищаем, рубим на мелкие кусочки;
  13. Когда овощи с мясом будут практически готовы, высыпаем к ним нарезанный лук, подливаем к ним пюре из томата;
  14. Подсаливаем по вкусу, добавляем перец горошком и несколько листьев лаврушки;
  15. Зубчики чеснока очищаются, нарезаются мелкими кусочками и добавляются в уже готовое жаркое.

Гуляш из лосятины

Готовить будем из следующих компонентов:

  • лосятина – половина килограмма;
  • две луковицы;
  • половина литра бульона из мяса или воды;
  • паста из томата – 75 грамм;
  • мука – 1 большая ложка;
  • перец черный – ½ ч.ложки;
  • несколько листьев лаврушки;
  • 4-5 веток петрушки, укропа;
  • соль поваренная;
  • растительное масло.

На приготовление уйдет – 2-3 часа.

Калорийность – 135 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Мясо хорошо споласкивается в прохладной воде, удаляются прожилки, пленка;
  2. Режем лосятину на кубики со средним размером;
  3. С лука нужно счистить шелуху, разрезать на небольшие кусочки;
  4. В сковородку подливаем растительное масло, убираем на плиту и раскаляем;
  5. Кладем кусочки мяса в раскаленное масло, зажариваем на сильном огне;
  6. Затем засыпаем лук, перемешиваем, убавляем огонь и обжариваем около 7 минут;
  7. Добавляем соль, черный перец, посыпаем мукой и размешиваем. Продолжаем обжаривать дальше на протяжении нескольких минут;
  8. Подкладываем немного томатной пасты, смешиваем;
  9. Заливаем два стакана бульона или воды;
  10. Добавляем лавровый лист, хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой;
  11. Оставляем тушиться на протяжении 2-3 часов;
  12. В конце можно посыпать порубленной свежей зеленью.

Необычный суп

Для супа будут нужные следующие ингредиенты:

  • 500 грамм лосиного мяса;
  • 400 грамм шпината;
  • 200 грамм грибов шиитаки;
  • 3 чесночные дольки;
  • две луковицы;
  • одно яйцо;
  • два литра воды;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • черный молотый перец – ½ ч.ложки;
  • растительное масло.

Сколько нужно готовить – 1,5 часа.

Калорийность – 165 ккал.

Вариант приготовления:

  1. Для приготовления лучше использовать мякоть, мясо должно быть молодое без прожилок и обладать светло-розовым оттенком;
  2. Лосятину хорошо ополаскиваем в прохладной воде, разрезаем на средние кусочки;
  3. После этого кусочки пропускаются мясорубкой или перемалываются в блендере, желательно это проделать несколько раз;
  4. Лук и чеснок чистим, каждую головку лука режем на 4 части;
  5. Лук с чесноком прокручиваем мясорубкой или перемалываем в блендере;
  6. Смесь из лука и чеснока выкладываем в фарш, добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем;
  7. Добавляем одно куриное яйцо и снова размешиваем;
  8. Из готового фарша нужно сделать небольшие фрикадельки;
  9. В жаровню наливаем немного растительного масла, греем и зажариваем на нем фрикадельки до румяного цвета;
  10. В емкость наливаем 2 литра воды, ставим на огонь и добавляем соль;
  11. Как только вода прогреется, выкладываем в нее грибочки, можно дополнительно добавить любимые специи;
  12. Шпинат споласкиваем и шинкуем мелкими кусочками;
  13. Минут через 10 в кастрюлю с грибами выкладываем нарезанный шпинат;
  14. После этого аккуратно выкладываем фрикадельки, важно чтобы они не развалились;
  15. Оставляем отвариваться около 20-25 минут;
  16. Разливаем суп по тарелкам и подаем на стол.

Котлеты из лосятины с клюквой

Какие ингредиенты потребуются:

  • мясо лосятины – 1 килограмм;
  • жирная свинина или свиной шпик – 200 грамм;
  • хлопья овсяные – горсть;
  • молоко – 130 мл;
  • два куриных яйца;
  • одна луковица;
  • помидор – 1 штука;
  • один морковный корнеплод;
  • клюква в замороженном виде – 1 горсть;
  • соль на свой вкус;
  • немного черного перца в молотом виде;
  • пара зубчиков чеснока;
  • растительное масло.

На приготовление потребуется – 1-2 часа.

Калорийность – 138 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Мясо промываем, удаляем прожилки, пленки;
  2. Режем дичь на небольшие кусочки и несколько раз прокручиваем мясорубкой или перемалываем в блендере;
  3. С лук счищаем шелуху, разрезаем на 4 части и перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку;
  4. Чесночные дольки чистим и выдавливаем через пресс, добавляем в фарш;
  5. Морковь споласкиваем, чистим и перемалываем в блендере. Выкладываем морковку в фарш;
  6. Помидор протираем через сито или режем мелкими кусочками, выкладываем томат к мясу с овощами;
  7. Через мясорубку прокручиваем свиной шпик или жирное мясо, также его можно перемолоть в блендере. Добавляем в фарш;
  8. Молоко следует прогреть до теплого состояния, выкладываем в него овсяные хлопья и размачиваем. Как только хлопья разбухнут их можно выложить в фарш;
  9. Затем в основу выкладываем замороженную клюкву, специи, подсаливаем, перчим;
  10. Добавляем два куриного яйца и тщательно вымешиваем основу до однородности;
  11. Убираем на несколько часов в холодильник, чтобы фарш настоялся и стал сочнее;
  12. После этого формируем из фарша небольшие котлеты, можно их запанировать в сухарях или в муке;
  13. Наливаем в сковородку растительное масло, ставим на огонь и прогреваем;
  14. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета;
  15. Затем выкладываем котлеты в емкость с толстыми стенками, подливаем горячей воды и ставим на огонь пропариваться. Парить следует на медленном огне до полного испарения жидкости;
  16. После этого готовые котлетки из дичи можно подавать на стол.

Рецепты блюд в духовке и мультиварке

Запеченная лосятина в духовке

Ингредиенты для приготовления:

  • килограмм лосятины;
  • две луковицы;
  • уксус – неполный стакан;
  • литр воды для маринада;
  • горошины перца черного – 8 штук;
  • сахар – 25 грамм;
  • столовая ложка поваренной соли;
  • масло растительное – 1 ст.ложка;
  • корень петрушки;
  • лаврушка – пара штук;
  • специи для мяса на свой вкус.

Период приготовления – 1-2 дня на маринование и 8 часов на запекание.

Калорийность – 145 ккал.

Как нужно готовить:

  1. Мякоть лосятины нужно хорошо промыть под прохладной водой, срезать все пленки, прожилки;
  2. Далее кусок мяса тщательно отбиваем ос всех сторон кухонным молоточком;
  3. Лук очищаем и режем на мелкие кусочки;
  4. Далее делаем маринад. В емкость насыпаем соль, сахар, выкладываем нарезанный лук, измельченный лавровый лист. Все заливаем литром воды и подливаем уксус;
  5. Помещаем маринад на огонь и доводим до кипения;
  6. В остывший маринад выкладываем в него мясо, устанавливаем гнет и помещаем в холодильник на несколько дней;
  7. После этого вынимаем лосятину из маринада, обтираем бумажными полотенцами и посыпаем специями для мяса;
  8. На огонь помещаем жаровню, доливаем в нее немного масла и выкладываем мякоть замаринованной лосятины. Зажариваем мясо с двух сторон до золотистого цвета;
  9. Выкладываем кусок дичи на противень, накрываем фольгой, доливаем стакан воды;
  10. Отправляем в духовку выпекаться, выпекать следует при минимальной температуре;
  11. Выпекаться лосятина должна в течение 8 часов;
  12. Затем его нужно вынуть, убрать фольгу и выложить на большую тарелку. Можно украсить зеленью.

Лосятина с шампиньонами в мультиварке

Составляющие продукты для приготовления:

  • килограмм мякоти без костей;
  • две морковки;
  • две луковицы;
  • шампиньоны свежие – 400 грамм;
  • масло растительное – 4 большие ложки;
  • перец на свой вкус;
  • соль поваренная пара щепоток;
  • пучок свежего укропа.

Понадобится 3-4 часа на вымачивание, 3 часа на приготовление.

Калорийность – 192 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Предварительно лосятину рекомендуется замочить в холодной воде на 3-4 часа;
  2. Далее срезаем пленку и прожилки, режем на средние кусочки;
  3. В мультиварку подливаем растительное масло, выбираем режим «Жарка» и выкладываем кусочки мяса;
  4. Кусочки лосятины нужно зажарить до появления легкой корочки с золотистой структурой;
  5. Через 5-7 минут нужно переключить на режим «Тушение», прикрываем крышку;
  6. Тем временем промываем грибы, чистим шляпки и нарезаем тонкими пластинками;
  7. Морковку споласкиваем, очищаем и протираем на крупной терке или режем соломкой;
  8. Лук очищаем и шинкуем мелкими кубиками;
  9. Примерно через 1,5 часа переключаем прибор на подогрев и оставляем готовиться мясо еще полчаса;
  10. После этого нужно оставить постоять минут 10-15 и выкладываем к мясу овощи;
  11. Включаем снова режим «Тушение» и готовим полчаса;
  12. В конце выкладываем порубленный укроп, приправляем специями, подсаливаем;
  13. Затем выкладываем на тарелки и подаем на стол.

Полезные советы

  • прежде чем отваривать, жарить, тушить, запекать лосятину ее нужно замочить на несколько часов в холодной воде, это ускорит процесс приготовления;
  • для придания сочности, мягкости мясо рекомендуется замариновать в маринаде минимум на 8 часов, а лучше на пару дней;
  • отваривать лосиное мясо нужно минимум 2,5-3 часа;
  • для улучшения вкуса можно использовать приправы, но не слишком много.

Дичь особенно высоко оценят мужчины, как истинные охотники. При приготовлении лосятины важно соблюдать все необходимые рекомендации, особое внимание стоит уделить подготовительному этапу, от него будет зависеть итог приготовленного блюда. В целом лосятина получается просто отменной, ее можно готовить на праздники, для угощения гостей, а также для повседневного семейного ужина.

Оценить статью:

6

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Сочное мясо лося. Лучший способ приготовления дичи и не только

Всем привет. Сегодня я поделюсь с Вами самым быстрым и легким способом приготовления сочного мяса Лося. Этот способ приготовления стал для меня №1. И когда я в первый раз так приготовила мясо, мой муж сказал, что готов есть такое мясо каждый день. И чтоб Вы понимали, я поясню, мой муж никогда не будет нахваливать какое-либо блюдо приготовленное плохо, он скажет честно как есть, и его слова для меня служат неким критерием оценки, поэтому этому блюду он дал наивысшую. Да и вообще приготовить блюдо из дичи, чтобы оно было сочное, нежное и мягкое довольно трудно, поскольку мясо по своей структуре достаточно жесткое и волокнистое. И я перепробовала различные способы готовки: и тушила, и запекала, и готовила в мультиварке, используя различные режимы приготовления, и в итоге получала не совсем желаемый результат. Но как говорится, кто ищет, тот всегда найдет. И я все таки нашла, тот идеальный способ приготовления дичи. И так можно готовить любое мясо: и лосятину, и оленину, и мясо косули, и говядину и даже куриное мясо. И я с радостью делюсь этим рецептом с Вами.

Ингредиенты

Лосятина 1 кг
соевый соус 150 мл
перец черный 1 ч.л.
приправа трав 2 ч.л.
лук репчатый 3 шт
морковь 1 шт
крахмал картофельный 3 ст.л.
растительное масло для жарки 800 мл

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Видеорецепт

У меня есть небольшой кусочек лосятины, он до конца не разморожен и это нужно для того, чтобы легко нарезать мясо на тоненькие слайсы. Они еще слегка подморожены, поэтому я слипшиеся кусочки разделяю руками и даю время подтаять им полностью. На это у меня ушло минут 40.

И далее я добавляю черный молотый перец и приправу трав по своему вкусу. Вы можете мариновать тоже на свой вкус, используя полюбившиеся Вам приправы, единственно, исключите те приправы в составе, которых есть соль, потому что мясо я не солю, а добавляю соевый соус и этого достаточно. Накрываю крышкой и отправляю в холодильник на ночь. Кто будет мариновать с утра, можете уже вечером начинать готовить.

Мясо достала с холодильника и добавляю картофельный крахмал для того, чтобы кусочки лосятины в процессе готовки не растеряли всю сочность. Хорошенько обваливаю. Затем нам понадобится лук и морковь. И здесь Вы также можете менять количество необходимых ингредиентов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Крупно кубиками нарезаю лук и морковь.

А теперь самое интересное и весь секрет. Мясо я буду жарить во фритюре, а лук и морковь обжаривать в отдельной сковороде. И буду делать все одновременно. Весь процесс приготовления занимает не более 30 минут. Пока масло в сотейнике нагревается до образования пузырьков, я буду обжаривать лук. Масло нагрелось и я добавляю кусочки мяса по немногу. В процессе готовки перемешиваю кусочки вилкой для равномерного погружения их в масло.

Лучок слегка подрумянился и я добавляю морковь. Мясо достаю шумовкой. Для приготовления одной закладки требуется, примерно, полторы минуты. Продолжаю обжаривать овощи и оставшееся мясо. Далее я добавляю готовое мясо к овощам, перемешиваю, накрываю крышкой и на медленном огне готовлю еще минут 5. Ну вот и все. Кусочки лосятины получаются невероятно сочные, нежные и мягкие. Теперь и вы знаете этот секретный способ приготовления, а я была рада поделиться им с Вами. Радуйте себя и своих близких.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Сытный суп из лосятины на кости – пошаговый рецепт с фото, как сварить с овощами в домашних условиях. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях чтобы она была мягкой Щи из лосятины со свежей капустой

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Описание приготовления:

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Ингредиенты:

  • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
  • Картофель — 6-7 Штук
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Перец сладкий — 2 Штуки
  • Помидоры — 3-4 Штук
  • Сельдерей черешковый — 2 Штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Перец душистый горошком — 6-7 Штук
  • Лавровый лист — 2-3 Штук
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп из лосятины»


Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.


Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.


Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.


Картофель.


Сладкий перец.

Описание

Суп из лосятины для простого обывателя может показаться невесть каким странным блюдом. Но вопреки всему, вкус у него действительно впечатляющий! Лосиное мясо может быть немного жестковатым наощупь, но зато оно дает бульону сытный навар, особенно если мясо на кости.

На сегодняшний день в кулинарии используется не только говядина, свинина и курица, но еще и множество других разновидностей мяса. У каждой из них есть своя изюминка. Лосятина в кулинарии используется сравнительно редко, но суп из нее получается на редкость вкусным.

Рецепт приготовления такого супа появился благодаря охотникам, которые часто ночевали в лесу. Им нужно было что-то есть, поэтому они готовили еду на костре из той дичи, которую удалось поймать. Лосятина делала суп очень сытным, поэтому ее использовали чаще всего. Позже процесс приготовления этого первого блюда перешел с костров на печи и газовые плиты, утратив толику своего шарма и восхитительного запаха дыма. Но менее вкусным все равно не стал, и во многих ресторанах его подают по сей день.

Отвечая на вопрос: «Сколько варить лосятину?» необходимо учитывать объем воды для бульона, а также уровень пламени. В среднем на приготовление бульона из мяса лося уходит не менее двух часов, если готовить суп в двухлитровой кастрюле.

Вам необязательно идти в ресторан, чтобы отведать это чудо кулинарии, если у вас есть свежее или замороженное мясо лося. Нужно просто добрать остальной список продуктов, а также открыть наш рецепт с пошаговыми фото, чтобы приготовить вкусный суп из лосятины в домашних условиях. В его приготовлении нет совершенно ничего сложного, но, когда вы отведаете это блюдо, обязательно останетесь в восторге!

Шаги приготовления

    Первым делом необходимо сварить бульон. Для этого положите мясо лося на кости в глубокую кастрюлю и залейте в нее воду чуть больше, чем на половину. Огонь включить на максимум и варить до закипания, периодически снимая шумовкой пену. Когда вода закипит, огонь уменьшите до минимума. Очистите от шелухи репчатую луковицу и опустите ее в бульон. Также добавьте лавровый лист и перец горошком, после чего накройте кастрюлю крышкой и варите мясо около двух часов до готовности.

    По готовности достаньте из кастрюли все ингредиенты, оставив только чистый бульон, и снимите с поверхности жир, если он имеется. Чтобы отфильтровать мелкие косточки, процедите бульон через сито. Затем дайте ему немного остынуть.

    Остывший бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Свежую морковь промойте и очистите от кожуры, после чего нарежьте любым удобным для вас способом – брусочками, кольцами или короткой соломкой. Нарезанный овощ добавьте в бульон.

    Картошку тоже очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками, тоже отправив ее в кастрюлю с бульоном.

    Теперь необходимо нарезать сладкий перец, предварительно промыв овощ и очистив от семян. Нарезать его можно тоже соломкой либо крупными кубиками.

    Промойте и нарежьте сельдерей. Его нужно нарезать как можно мельче, тонкими пластинками, как показано на фото.

    Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю вместе с солью и варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой. После этого добавьте в бульон нарезанные мелкими кубиками помидоры.

    Лосятину необходимо остудить, а затем снять с кости. Вы можете оставить мясо цельным куском, а можете нарезать брусочками, чтобы не пришлось это делать потом. Отправьте его в кастрюлю и готовьте суп около пяти минут.

    По готовности можете разливать суп из лосятины по глубоким тарелкам, украшать зеленью и подавать к столу.

    Приятного аппетита!

Лось – самый крупный представитель вида оленевых. Это животное обитает на севере и на средней полосе Евразии, и встречается до сих пор в России, скандинавских странах, Германии, Канаде и США.

До второй половины прошлого века оленина и лосятина были основными составляющими рациона охотников и обитателей северной части России. И знать, как вкусно приготовить лосятину – полезно для любого кулинара.

Польза и вред лосятины

Лосятина – полезный продукт. Это животное обитает вдалеке от людей и питается в естественных условиях. Производство лосятины на территории РФ в больших масштабах не организовано, поэтому лосятина – это скорее изысканный деликатес, который подают в ресторанах, и излюбленное блюдо на столе умелых и удачливых охотников, чем повседневная пища среднестатистического человека.

Мясо лося в большом количестве содержит витамины B-группы (холин, цианокобаламин и др.) и минеральные вещества. Лосятина способствует нормализации обмена веществ, оздоровлению сердца и сосудов, улучшению состояния костно-мышечной системы . Употребление лосятины благоприятно влияет на деятельность головного мозга и восстанавливает силы после физических нагрузок.

Лосятина – богатый источник полезных веществ, витаминов и аминокислот. Лосятина – диетический продукт с небольшим содержанием жиров, полезный для нормализации процессов кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы. Она имеет специфический вкус, чем-то напоминающий баранину. Вкуснейшие супы, отбивные, жаркое, а также многие другие блюда относятся к тому, что можно приготовить из мяса лося. При наличии необходимых ингредиентов возможно как приготовить мясо лося мягким, так и в более твердом виде.

Не рекомендуется есть блюда из лосятины маленьким детям и кормящим женщинам. Главным противопоказанием к употреблению выступает личная непереносимость. При болях в желудке, аллергической реакции или тошноте следует без промедлений обратиться к врачу.

Вкусовые особенности лосятины

По кулинарным качествам лосятина примерно соответствует телятине или говядине, а вкус ближе всего к баранине. От мяса домашней скотины она отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха дичи (некоторые почитают это за плюс, некоторые – избавляются перед началом готовки).

Мясо животного, которое обитало севернее, не такое вкусное, как у лося, жившего ближе к югу, в то же время лосятина с севера полезнее, поскольку содержит больше необходимых организму веществ. Мясо лосей, обитающих в лесах, вкуснее, чем мясо лосей, живущих в болотистых, топких местностях .

  1. В идеале перед тем, как готовить лосятину в домашних условиях, мясо лося рекомендуется предварительно мариновать его в 3%-м уксусе в течение 6-10 часов или 3-4 дня замачивать в воде.
  2. Для придания пряного и нежного вкуса замочите мясо в ягодах и травах.
  3. Разделка туши лося похожа на разделывание коровы. Самые вкусные и ценные части – мясная вырезка и губы.
  4. Подсаливают блюда из лосятины в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет добавьте в лосиный фарш небольшое количество гусиного сала или бараньего жира.

Рецепты

Ингредиенты:

  • 6 картофелин средних размеров;
  • Лосиная кость с мякотью – 0,6 килограмм;
  • Морковь в количестве 2 шт.;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2 корня черешкового сельдерея;
  • 3 помидора;
  • 2 лавровых листов;
  • 7 горошин душистого перца;
  • Свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Приготовление лосятины начинается с тщательной промывки мяса, после которой нужно положить его в большую кастрюлю. Затем налить холодную воду, поставить на плиту. Доведя до кипения, убавить огонь до среднего. Положить очищенный лук (целиком), лавровый лист, горошки душистого перца. Варить в течение 2,5 ч.
  2. Бульон процедить, достав мясо и специи. Когда лосятина остынет, необходимо отделить от кости и мелко нарезать.
  3. Почистить морковь и нарезать ее на кубики. Аналогично сделать с картофелем. Нарезать перец, сельдерей. Добавить в бульон овощи. Варить суп до размягчения ингредиентов на среднем огне. Бросить порезанные помидоры, предварительно добавив измельченное мясо. Варить до готовности.
  4. Снять кастрюлю с супом с плиты. Даю настояться около получаса, закрыв крышкой и прикрыв полотенцем.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма мяса;
  • 2 шт. лука;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 1 столовая ложка раст. масла;
  • перец горошком, соль добавить по вкусу.

Поэтапное приготовление:

  1. Приготовление лосятины начинается с нарезания лосятины на кусочки. Затем натереть горчицей. Оставить на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось приправой.
  2. Налить в скороварку подсолнечное масло. Поставить разогреваться на плиту. Бросить нарезанные кусочки для обжарки. После этого добавить немного воды, оставить тушиться на среднем огне на 2 часа.
  3. Почистить луковицу, разрезать ее на крупные части. Положить в скороварку, направив срезы к лосятине. Бросить перец и лавровый лист.
  4. Через полтора часа проверить мясо на вкус. Посолить. В конце для получения соуса добавить большую ложку крахмала.

Как приготовить в духовке?

Для получения аппетитного и сочного блюда из жилистой и жесткой лосятины придется хорошенько постараться, потратив при этом много времени.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм мяса лося;
  • 200 миллиграмм уксуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 8 горошин черного перца;
  • 2 головки лука;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • корень петрушки, мясные специи, лавровый лист – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

  1. Удалить пленку, тщательно промыть водой. Отбить деревянным молоточком.
  2. Приготовить маринад из сахарного песка, покрошенного лука, зелени, черного перца, измельченного лаврового листа, соли. Залить массу литром воды, поставить на плиту. Убрать с плиты, доведя до кипения.
  3. Положить мясо в кастрюлю, установить сверху гнет. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
  4. Достать мясо из кастрюли. Обсушить, использовав бумажные полотенца, затем присыпать мясными специями.
  5. Поставить сковородку на плиту, после чего налить масло, бросить замаринованный продукт на разогретую поверхность. Обжарить мясо до полуготового состояния.
  6. Выложить мясо на противень, укрыв фольгой. Перед тем, как отправить лосятину в духовку, налить стакан воды.
  7. Томить при минимальной температуре в течение 8 часов. Контролировать уровень воды, подливая по мере необходимости.
  8. Достать из духовки, после чего распечатать фольгу и выложить на блюдо, украсив свежей зеленью.

Бефстроганов из лосятины

Бефстроганов – это вкуснейшее блюдо с мелко порубленным мясом в качестве главного ингредиента. Традиционной основой является свинина или говядина, однако при желании его можно попробовать приготовить и из лосятины.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм лосятины;
  • 2 шт. лука;
  • 15 грамм укропа;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 100 гр. сметаны;
  • 1 щепотка сахара;
  • специи, приправы – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Достать мясо из морозилки, разморозить естественным путем. Избавляясь от лишней крови, промыть обильным количеством воды. Порезать на тонкие полоски, удаляя сухожилия и пленку.
  2. Для придания пикантного и сочного вкуса замочить в маринаде. Бросить кусочки мяса в большую чашку, насыпаю соль, сахар, перец. Налить ст. ложку уксуса, добавить порезанный колечками лук. Отправить мясную основу блюда на 12 часов в холодильник, накрыть тарелкой.
  3. Достать чашку утром. Для обжарки отправить кусочки лосятины на разогретую сковородку. Подрумянить.
  4. Убавить огонь. Добавить воды, мелко нарезанный укроп. Можно выкладывать сметану и тщательно перемешать.
  5. Потушить на слабом огне. Из лосятины начнет выделяться сок. Тушить до выкипания, не забывая при этом помешивать.

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

  1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
  2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
  3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
  4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты

Порции: 16

  • лосиная кость с мякотью 600 г
  • вода 3 л
  • лук репчатый 2 шт
  • картофель 6 шт
  • морковь 2 шт
  • перец сладкий 2 шт
  • помидор 3 шт
  • сельдерей черешковый 2 корня
  • перец душистый горошек 7 зерен
  • лавровый лист 2 листа
  • соль, зелень по вкусу

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 4 г

3 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

    Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.

    Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

    Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.

    Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

  • Готовый говяжий бульон – 100 г,
  • Мясо лося – 500 г,
  • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
  • Лук – 2 головки,
  • Паста томатная – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 3 большие ложки,
  • Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
  2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
  3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
  4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
  5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
  • Морковь – 2 штучки средних размеров,
  • Репчатый лук – 2 головки,
  • Шампиньоны – 400 г,
  • Растительное масло – 4 столовые ложки,
  • Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
  2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
  3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
  4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
  5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 г,
  • Лук – 2 штуки среднего размера,
  • Горчица – 1 большая ложка,
  • Крахмал – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 большая ложечка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
  2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
  3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
  4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть) – 1 кг,
  • Лук – 3 головки,
  • Свиное сало – 100 г,
  • Белое вино – 300 г,
  • Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
  2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
  3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
  4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

  • Сохатина – 1 кг,
  • Лук – 2 головки,
  • Уксус – 200 мл,
  • Чёрный перец – 8 горошин,
  • Сахар – 1 большая ложка,
  • Соль – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка,
  • Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

  1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
  2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
  3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
  4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
  5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
  6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
  7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
  8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина , но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

  • Лосятина – 1 кг,
  • Лук – 2 штучки,
  • Сметана – 100 г,
  • Уксус – 1 большая ложка,
  • Сахар – 1 щепотка,
  • Укроп – 15 г,
  • Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
  2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
  3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
  4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
  5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

  • Лосятина – 500 г,
  • Картошка – 3 клубня среднего размера,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Томатная паста – 1 большая ложка,
  • Оливковое масло – 2 большие ложки,
  • Петрушка – 5 веточек,
  • Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
  • 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
  • Чёрный перец – 10 горошин,
  • Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

  1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
  2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
  3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
  4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину . Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Описание приготовления:

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Ингредиенты:

  • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
  • Картофель — 6-7 Штук
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Перец сладкий — 2 Штуки
  • Помидоры — 3-4 Штук
  • Сельдерей черешковый — 2 Штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Перец душистый горошком — 6-7 Штук
  • Лавровый лист — 2-3 Штук
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп из лосятины»


Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.


Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.


Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.


Картофель.


Сладкий перец.


Сельдерей.


Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.


И снятое с кости мелко нарезанное мясо.


Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

фаршированные кабачки

Фаршированные кабачки – пожалуй, второе по популярности, после макарон, то есть пасты, блюдо итальянской кухни в России. Пиццу я в расчет не беру – она имеет такое же отношение к традиционной итальянской кухне, как гамбургер к Гамбургу. И точно также, как и макароны, фаршированные кабачки из жизнерадостного, легкого и очень итальянского блюда в условиях российской действительности превратились в нечто неудобоваримое… Вместо аккуратных лодочек, наполненных нежным фаршем, гордо предстают кулинарные монстры, напоминающие скорее, гигантские ржавые баржи.

«А чо не так то? Хороши кабачки уродились, крупны…»

Люди! Кабачки, размером с противотанковый снаряд времен Второй мировой войны не едят! Их, равно как и огурцы, едят только недозрелыми, то есть маленькими. Так что если уж вы хотите приготовить фаршированные кабачки, то используйте для этого овощи, длина которых не превышает 20-25 см. Их кожица должна быть настолько нежной, чтобы не пришлось ее срезать и можно было бы запекать кабачок целиком, отрезав только «носик» и «попку».

Существует два основных способа фарширования кабачков. Для первого вам понадобится приспособление, которое используется для удаления сердцевины из яблок – длинная острая металлическая трубка. С ее помощью нужно аккуратно извлечь серединку кабачка, превратив его в своего рода цилиндр, внутрь которого затем помещается фарш. Но для приготовления мяса дичи этот способ имеет один существенный недостаток: при запекании жир из фарша вытекает через отверстия с торцов кабачка и есть вероятность того, что он получится сухим. При этом само блюдо будет скорее томленым, чем печеным, и выглядит менее презентабельно.

Гораздо более интересен второй способ. Кабачок аккуратно разрезают на две половинки, вынимают  часть мякоти и наполняют его фаршем. Получившуюся лодочку можно запечь в таком (открытом) виде, посыпав поверхность сыром. А можно аккуратно уложить сверху ломтики другого кабачка, чередуя их с ломтиками такого же по диаметру помидора. И тоже присыпать сыром. Парме… Ой… Любым имеющимся у вас сыром. Получается ну очень вкусно  и нарядно.

На 400 г хорошего лосиного фарша потребуется, 1 средняя луковка, 2-3 зубчика чеснока, одно яйцо, 200 г замороженных грибов, 1 чайная ложка  (можно меньше, но не больше) сушеного тимьяна (чабреца), оливковое масло, масло для жарки, 150 г или чуть больше сыра, соль и перец по вкусу. И, конечно же, кабачки – 1 кг, если вы планируете запекать их в открытом виде, и 1,4 – 1,5 – если в закрытом. В этом случае не забудьте купить еще 4 небольшие помидорки. Если мясо очень постное, то четверть его нужно заменить на жирную свинину или сало.

Все даже не просто, а очень просто. Сделайте фарш почти как на котлеты: добавьте к мясу яйцо, очень мелко нарезанный и раздавленный чеснок, пропущенный через мясорубку лук, соль и перец. Хорошенько перемешайте и пару раз с силой шлепните ком фарша в миску. Отбивание помогает сделать фарш плотнее.

Обжарьте грибы на масле для жарки и измельчите их. Я очень люблю использовать для этого ножки белых грибов: они лучше сохраняют форму при заморозке и их проще обжарить. Смешайте грибы и фарш, добавьте тимьян

Аккуратно разрежьте кабачки, из которых будете делать лодочки, на половинки. Маленьким острым ножом очертите зону мякоти, которую будете вынимать. Выньте мякоть чайной ложкой. Если вы будете закрывать верх кабачка, нарежьте помидоры на половинки и ломтики, а также предназначенные для этого кабачки на половинки и ломтики соответственно.  «Лодочки» слегка посолите.

Наполните лодочки фаршем, закройте сверху нарезанными овощами или оставьте открытыми.  Посыпьте мелко натертым сыром. Выпекайте в заранее разогретой духовке на смазанном оливковом маслом противне при температуре 200ºС 30-35 минут.

Маленькая «фишка»: для того, чтобы придать блюду пикантности, я посыпаю фарш сверху так называемой пудрой белых грибов – просто сушеными белыми грибами, растертыми в ступке или размолотыми в кофемолке. И спрыскиваю поверхность оливковым маслом, настоянным на ароматных травах. А можно еще бросить на противень веточку свежего розмарина – он придаст яркий средеземноморский аромат. 

Сколько жарить котлеты из лосятины

Котлеты из лосятины жарить 10-12 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить котлеты из лосятины

Продукты
Лосятина — 1 килограмм
Свинина (жирная) или свиное сало — 200 грамм
Молоко — 200 миллилитров
Яйцо куриное — 2 штуки
Пшеничный хлеб — 300 грамм (5 ломтиков)
Картофель — 1 клубень
Лук репчатый — 1 штука
Масло растительное — 6 столовых ложек
Бульон (или вода) — 50 миллилитров
Соль, перец — по вкусу
Панировочные сухари — 100 грамм

Как жарить котлеты из лосятины
1. Лосятину помыть холодной водой, обсушить.
2. 300 грамм пшеничного хлеба размочить в 200 миллилитрах молока в течение 5 минут, отжать.
3. Головку лука и клубень картофеля почистить.
4. Пропустить через мясорубку килограмм лосятины, 200 грамм жирной свинины (или свиного сала), хлеб, размоченный в молоке, луковицу и картофелину. Фарш посолить, поперчить, перемешать.
5. Добавить в фарш 50 миллилитров бульона (или воды), перемешать.
6. 2 яйца взболтать в чашке вилкой, вылить в тарелку. В другую тарелку насыпать панировочные сухари.
7. На сковороде разогреть растительное масло.
8. Смочить руки холодной водой, сформировать из фарша котлеты, обмакнуть котлеты в яйцо, затем обвалять в сухарях.
9. Выложить котлеты на сковороду, обжарить по 10­-12 минут с двух сторон.

Котлеты из лосятины с клюквой и геркулесом

Продукты
Лосятина — 1 килограмм
(лучше взять мясо 3 категории: с жиром и тонкими жилами)
Свиной шпик — 200 грамм
Яйцо куриное — 4 штуки
Молоко — 100 миллилитров
Хлопья Геркулес (сухие) — 100 грамм
Лук репчатый — 4 штуки
Морковь — 3 штуки
Чеснок — 5 зубчиков
Клюква (свежая или замороженная) — 100 грамм
Масло растительное — 6 столовых ложек
(или свиное сало — 50 грамм)
Вода — 100 миллилитров
Соль, перец — по вкусу
Мука пшеничная (или хлопья геркулеса) для панировки — 100 грамм

Как жарить котлеты из лосятины с клюквой и геркулесом
1. Лосятину вымыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать кусочками среднего размера (для мясорубки).
2. 4 луковицы, 3 морковки и 5 зубчиков чеснока почистить.
3. 200 грамм свиного шпика нарезать пластинами.
4. Пропустить через мясорубку лосятину, свиной шпик, лук, морковь и чеснок.
5. — В полученный фарш вбить 4 яйца, добавить клюкву, 100 грамм геркулеса, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
6. Влить в фарш 100 миллилитров молока, перемешать до однородной консистенции. Убрать фарш на 2,5 часа в холодильник.
7. Сформировать из фарша котлеты, панировать в муке (или геркулесе).
8. На сковороде разогреть растительное масло (или растопить 50 грамм свиного сала), котлеты обжарить с двух сторон по 10 минут на сильном огне.
9. Влить в сковороду 100 миллилитров воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут.

Почитайте, как жарить классические котлеты из фарша!

8 Идеи ужина из лося в будние дни | Wild Game Cuisine

Вы ищете несколько простых идей для ужина в будний день, которые используют часть лосиного фарша, который у вас есть в морозильной камере? Я составил список из 8 рецептов, которые помогут вдохновить вас на следующий план питания.

Вы также можете просмотреть всю мою коллекцию «Рецепты наземной дичи», чтобы получить больше вдохновения.

1. ПИРОГ С ЛОСИНЫМ МЯСОМ

Этот запеченный пирог с мясом лося — пикантный семейный пирог, который сам по себе является едой.Дико фаршированные лосиным фаршем и сытной ароматной начинкой, запечатанные под слоеной маслянистой корочкой и запеченные до золотисто-коричневого цвета. Звучит аппетитно, не так ли? Кроме того, его просто приготовить, что делает этот пирог с мясом лося отличным рецептом для любого новичка или опытного повара, который ищет сытное семейное блюдо на ужин.

2. ФЛАУТЫ С ЛОСЬЕМ И ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ

Аппетитная закуска, которую я люблю готовить для всей семьи, — ароматные флауты из лосятины и черной фасоли.Каждая свернутая мучная лепешка наполнена смесью лосиного фарша, аппетитных приправ, нарезанного кубиками зеленого перца чили, черной фасоли и двух видов сыра. Смазать верх тонким слоем оливкового масла и запечь до золотистого цвета. Дайте остыть, прежде чем нарезать ломтиками, и подавайте эти полностью наполненные флейты из лося и черной фасоли со сметаной, сальсой и гуакамоле.

3. ЧИПОТЛЕ ЛОСИ ЭНЧИЛАДАС

Если вы любите немного остренького, вам понравится этот рецепт энчилады с чипотле из лосятины. Это еще одна простая и легкая в приготовлении идея ужина из дичи, которая заставит семью просить еще.

4. СУП С БУРГЕРОМ ИЗ МОЛОТОГО ЛОСИ

Этот бургер-суп из лосиного фарша очень прост в приготовлении и использует еще более простые ингредиенты. Я всегда стараюсь готовить легкие обеды с дичью, не теряя при этом вкуса, и этот суп делает именно это. Готовится быстро, а съедается еще вкуснее!

5. ЗАПЕЧЕННЫЙ ХЛЕБ ИЗ ЛОСИ

Эта запеканка из лосятины – это быстрое и простое блюдо, в котором сочетаются лосось, нарезанный лук, желтый сладкий перец, сладкая кукуруза, смесь специй и мягкий тертый сыр.Но изюминкой, которая делает эту запеканку такой неотразимой, является тесто для кукурузного хлеба. Вы можете испечь свой любимый кукурузный хлеб с нуля, а если у вас мало времени, подойдет любая купленная в магазине смесь для кукурузного хлеба. Просто обязательно следуйте инструкциям на упаковке, чтобы у вас было как минимум 2 стакана готового теста.

Тесто покрывает все блюдо, фиксируя смесь вкусов. Прежде чем вы это узнаете, вы получите золотисто-коричневую корочку кукурузного хлеба, которая придает сладкую, богатую текстуру каждому кусочку.

6. РУЛЕТ ИЗ ЛОСИ С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

В этом рецепте мясного рулета из лосятины используются вяленые помидоры, грибы, лук и тертый сыр моцарелла. Сочетание ингредиентов делает мясной рулет влажным и наполненным ароматом.

7. ЗАПЕЧЕННЫЕ ФИТЦЕЛЛЫ ИЗ ЛОСИ

Эти полезные запеченные фрикадельки из лося с луком, горчицей, петрушкой и вустерширским соусом подаются с сырным пловом из цветной капусты и риса.

8. СТЕЙК СОЛИСБЕРИ ИЗ ЛОСА С ЛУКОВЫМ СОУСОМ

Этот рецепт стейка из лося Солсбери готовится всего за 30 минут и состоит из нескольких ингредиентов, что позволяет легко приготовить блюдо на любой день недели.Если вы не хотите использовать лук в соусе, замените его грибами.

 

 

Земляной Лось Строганов • Первобытный пионер

Делиться — значит заботиться!

Бефстроганов из лосиного фарша — это вкусная домашняя еда, приготовленная из свежих ингредиентов. Это простой рецепт лосиного фарша, который идеально подходит для урожая этого года.

Раскрытие информации. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получить комиссию, если вы решите совершить покупку по ссылкам ниже, бесплатно для вас.Вы можете прочитать наше полное раскрытие информации об аффилированных лицах для получения дополнительной информации.

Если вы выросли на бефстроганове «Гамбургер Помощник», но ваши вкусовые рецепторы обострились, вам стоит попробовать этот рецепт домашнего бефстроганова из лосиного фарша. Этот рецепт также можно легко приготовить с фаршем из оленины или говяжьего фарша.

Необходимые ингредиенты

  • 1 фунт лосиного фарша
  • 1 ст. оливковое масло
  • 1/2 желтой или белой луковицы – нарезать
  • 1 ч. л.измельченный чеснок
  • 1 стакан свежих нарезанных грибов
  • 2 ст. мука
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 ст. Вустершир
  • 1/4 ч. л. черный перец
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/3 стакана сметаны
  • 8 унций яичная лапша
  • свежая петрушка – по желанию

Как приготовить бефстроганов из лосиного фарша

  1. Отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке и отложите в сторону.
  2. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте лосиного фарша и готовьте до готовности.
  3. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и свежие грибы и готовьте, пока они не станут мягкими.
  4. Добавьте муку в сковороду и перемешайте.
  5. Медленно добавляйте бульон, помешивая. Затем вмешайте густые сливки. Добавьте Вустершир и перемешайте. В конце приправить солью и перцем.
  6. Уменьшите огонь до минимума и варите пять минут.
  7. Снимите с огня. Добавьте сметану и приготовленную яичную лапшу, перемешайте. По желанию украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте.

Рецепт Часто задаваемые вопросы и примечания

Мясо лося похоже на оленину?

Существует так много факторов, влияющих на вкус мяса дичи, как лось или оленина, что трудно сказать. Однако мясо лося немного мягче, чем фарш из оленины, и по вкусу больше всего похоже на говядину.

Можно ли использовать фарш из оленины в этом рецепте?

Абсолютно! В этом рецепте вы можете заменить фарш из оленины на простой обмен 1 к 1.

Можно ли купить лосиный фарш?

Да! Не все имеют доступ к охоте на лося или заканчивают охоту добычей. Но такие компании, как The Honest Bison, предлагают доступное мясо дичи для всех желающих. Закажите с Honest Bison прямо сейчас!

Примечания к рецепту:

  • По желанию можно подать бефстроганов из лосиного фарша с картофельным пюре. Просто исключите яичную лапшу и вместо этого подавайте с картофельным пюре.

Рекомендуемые кухонные ресурсы для этого рецепта

Primal Pioneer участвует в партнерской программе Amazon.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим отказом от ответственности. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках .

Попробуйте эти дополнительные рецепты лосиного фарша!

Молотый бефстроганов Рецепт

Земляной Лось по-строгановски

Выход: 8

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Бефстроганов из лосиного фарша — это вкусная домашняя еда, приготовленная из свежих ингредиентов.Это простой рецепт лосиного фарша, который идеально подходит для урожая этого года.

Ингредиенты

  • 1 фунт лосиного фарша
  • 1 ст.л. оливковое масло
  • 1/2 желтой или белой луковицы — нарезать
  • 1 ч.л. измельченный чеснок
  • 1 стакан свежих нарезанных грибов
  • 2 ст.л. мука
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1 стакан густых сливок
  • 1 ст.л.Вустершир
  • 1/4 ч. л. черный перец
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/3 стакана сметаны
  • 8 унций. яичная лапша
  • свежая петрушка — по желанию

Инструкции

    1. Отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке и отложите в сторону.
    2. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне.Добавьте лосиного фарша и готовьте до готовности.
    3. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и свежие грибы и готовьте, пока они не станут мягкими.
    4. Добавьте муку в сковороду и перемешайте.
    5. Медленно добавляйте бульон, помешивая. Затем вмешайте густые сливки. Добавьте Вустершир и перемешайте. В конце приправить солью и перцем.
    6. Уменьшите огонь до минимума и варите пять минут.
    7. Снимите с огня. Добавьте сметану и приготовленную яичную лапшу, перемешайте.По желанию украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте.

Примечания

  • По желанию можно подать бефстроганов из лосиного фарша с картофельным пюре. Просто исключите яичную лапшу и вместо этого подавайте с картофельным пюре.
  • Вы можете заменить мясо оленя или говяжий фарш, если предпочитаете.

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 303 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 92 мг Натрия: 339 мг Углеводов: 12 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 19 г

Рецепты, размещенные на этом веб-сайте, написаны и созданы только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог или медицинский работник, и данные о питании на этом сайте не оценивались и не утверждались диетологом, зарегистрированным диетологом или другими медицинскими работниками.

Primal Pioneer — это блог о еде и общедоступный ресурс по поиску земли, созданный Майком и Дженнифер Шрекенгост. Мы муж и жена, которые объединили свои две страсти — любовь к природе и еду — в совместные усилия с Primal Pioneer! Вы найдете ресурсы по планированию и проведению собственной безрецептурной охоты на крупную дичь, а также рецепты дичи, в основном с олениной и лосем.

Рецепт пастушьего пирога с лосями | Allrecipes

Рецепт пастушьего пирога с лосем | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Elk Shepherd’s Pie

% Дневная норма *

Белки: 15 г 30 %

Углеводы: 56.6G 18%

Пищевое волокно: 9 г 36%

сахара: 3,6 г

жир: 9,6 г

жир: 9,1 г 14%

Насыщенный жир: 5,4 г 27%

Холестерин: 39.9 мг 13%

Витамин A IU: 3017,3iu 60%

Ниацина эквиваленты: 7,4 мг 57%

Витамин B6: 0,8 мг 52%

Витамин С: 59,2 мг 99%

Фолат: 76,1 мкг 19%

Кальций: 79,3 мг 8%

Железо: 3.5 мг 19 %

магний: 85.6 мг 31 %

калий: 1362,7 мг 38 %

натрий: 106,6 мг 4 %

тиамин: 0,3 мг 32 %

калории из жиров: 82,1

калории основаны на диете,

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецептуре

Рецепт Отзывы Фотографии

Отзывы о Фотографии Elk Shepherd’s Pie

1 из 37

Elk Shepherd’s Pie

1 из 7 elk Shepherd’s Pie Dave Glloq

ELK Shepherd’s Pie

4 из 7 ловких пирогов Шепарда Эллен Содержание

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили пирог Elk Shepherd’s Pie в избранное. Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

рулет из мяса лося с зеленым чили | лосиный рулет

Идеи для ужина

Мясо лося идеально подходит для рецептов мясных рулетов из лося. Этот рецепт очень полезного и вкусного мясного рулета из лося — любимая идея для ужина.Мясо оленины очень полезно!

Иногда мы просто устаем, когда думаем об идеях для ужина. Особенно, если вы больше готовите на своей кухне во время этой пандемии Covid 19. И большая часть мира в 2020 году больше готовит дома. Это хорошо, потому что домашняя кухня всегда вкуснее. Знание того, какие ингредиенты входят в состав вашей пищи, означает, что вы контролируете ситуацию. И, если вы ищете вдохновение для новых идей для ужина, то, возможно, в меню есть оленина. Иногда, когда я могу найти оленину, особенно фарш из оленины, я с радостью придумываю новые идеи для ужина.

Оленина

Когда мы проводим время в Колорадо, очень легко найти органическое и натуральное мясо оленины в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Однако, если вы не можете найти его на месте, вы всегда можете заказать его онлайн с доставкой. Это стоит приключений и попробовать что-то другое. Вот почему так круто о еде. Рискните и попробуйте что-то новое!

Что такое оленина? Согласно некоторым моим исследованиям в Интернете, оленина — это в основном мясо оленя или антилопы.Но оленина также может быть мясом лося и северного оленя.

Вот как Вики описывает оленину: «Оленина» первоначально означала мясо дичи, но теперь в основном относится к мясу лося, оленя или антилопы (в Южной Африке). Оленина может использоваться для обозначения любой части животного, если ее можно употреблять в пищу, включая внутренние органы.

Рецепты лося

Рецепты лосей могут быть не самыми популярными в Интернете и не самыми многочисленными при поиске. Но так и должно быть.Мясо лося полезно. Это хорошо для тебя. А еще он очень нежный и не требует маринования. Кроме того, если вы выращены на ферме, у вас не будет привкуса дичи, который может отключить ваши вкусовые рецепторы! Теперь этот мясной рулет из лося и зеленый перец чили просто великолепен со сливочным картофельным пюре, может быть, с зеленым горошком или зеленой фасолью. Максимальная комфортная еда!

Вот лишь несколько причин, по которым вам может захотеться попробовать мясо лося и рецепты из лосятины.

  • Лоси богаты нежирным белком
  • Лось (порция 3 унции) содержит 7 граммов жира и 18 граммов белка
  • По сравнению с большей частью говядины, лось содержит больше белка и меньше жира на порцию в 3 унции

Еще одна веская причина, чтобы проверить рецепты из лося, заключается в том, что мясо лося, помимо меньшего жира, содержит меньше холестерина (на одну порцию), чем телятина, курица, говядина или свинина.И если вы говорите о «жире» в рецептах из лосятины, то мы говорим о «полезном жире», омега-3. Добавьте железо, магний, фосфор, калий и цинк, и вы знаете, что едите. здоровый и здоровыйIER.

Рецепты мясных рулетов

В рецептах мясного рулета

обычно используется мясной фарш, а этот мясной фарш для рецептов мясного рулета обычно представляет собой говядину и свинину. Вы также найдете рецепты мясных рулетов с фаршем из индейки и курицы. Однако, если вы немного предприимчивы, вы отважитесь на наземного лося, оленину или даже бизона.

Среди заядлых охотников лось является одним из лучших видов мяса дичи. У лося практически нет привкуса дичи, и это делает его идеальным для рецептов мясных рулетов. Вы будете использовать лося в основном так же, как и говядину. Так почему бы не добавить что-то действительно более полезное в свой следующий рецепт мясного рулета.

Если вы ищете еще несколько моих лучших рецептов мясных рулетов, посмотрите мой Cajun Meatloaf от бабушки !

Киноа

О, да, еще один усилитель здоровья в этом рецепте мясного рулета.Лебеда! Да, я обычно держу немного приготовленной киноа в холодильнике, чтобы использовать ее в рецептах, добавлять в салаты и многое другое. Итак, добавление этой киноа — еще один бонус.

Киноа — это семя, которое едят как зерно. Вместо того, чтобы использовать в этом рецепте что-то вроде риса или овсянки, вы никогда не узнаете, что в этом рецепте мясного рулета присутствует полезная киноа, придающая тонкую вкусную текстуру.

Ингредиенты

  • Разогреть духовку до 350
  • 1 фунт лосиного фарша (или вы можете использовать более традиционную говядину или бизона)
  • ½ ч. л.соль
  • 1 ч.л. Итальянская приправа сушеная
  • 1 ч.л. луковый порошок
  • 2 взбитых яйца
  • 1/3 стакана петрушки, крупно нарезанной
  • ¾ чашки вареной киноа
  • 2 ч. л. чеснок, измельченный
  • 1 табл. острый соус
  • 3 табл. Вустерширский соус
  • 1/4 чашки итальянских панировочных сухарей
  • 1/3 стакана нарезанных помидоров, без жидкости
  • ¼ чашки жареных зеленых чили без жидкости

Инструкции

В большой миске смешайте лосося, соль, итальянскую приправу, луковый порошок, яйца, петрушку, киноа, чеснок, острый соус Вустерширский соус и панировочные сухари.Используя свои чистые маленькие руки, хорошо перемешайте все вместе — это может занять несколько минут.

Положите в форму для выпечки и сформируйте буханку. Сверху сделайте углубление глубиной около 1/3 дюйма, как корыто, оставив стороны выше. Поместите нарезанные помидоры в это корыто, а затем посыпьте чили.

Неплотно накройте сложенной вдвое фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 375 духовке около 40 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 10-15 минут, чтобы верхушка подрумянилась, а помидоры/чили немного обуглились.

Достаньте, дайте постоять около 5 минут, затем подавайте и наслаждайтесь!

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Благодарю вас!

Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник


Безглютеновая миска из сладкого картофеля и манго с лосиным фаршем

Эта безглютеновая миска из сладкого картофеля и манго с лосиным фаршем — быстрый и простой рецепт ужина в одной кастрюле, который обязательно понравится!

Впервые я попробовала этот рецепт, когда обедала у сестры.У нас не было всех ингредиентов, поэтому мы собрали несколько разных вещей, и это стало хитом для всей семьи.

Я не решался попробовать его у нас дома, потому что Бретт не большой любитель сладкого картофеля.

Когда в декабре мы потеряли варочную панель, пришло время проявить творческий подход к еде, поэтому я протестировал ее. К моему большому удивлению, он действительно запросил его на следующей неделе.

Теперь, когда мы в духовке, Я адаптировал оригинальный рецепт для работы в чугунной сковороде.Одна кастрюля означает легкую очистку, а кому это не нравится?

Я также отказался от ананаса и добавил свежей сальсы. Оригинал немного суховат, так что сальса очень помогает!

Последнее изменение — замена наземного лося. Когда я впервые начал готовить из дичи, я нервничал из-за вкуса. Я обнаружил, что у оленины обычно более сильный вкус дичи, чем у лося, поэтому я предпочитаю использовать лося, когда не так много ингредиентов, чтобы его замаскировать. Несмотря на то, что прошло уже два года с использованием лося, я должен сказать, что этот рецепт на вкус точно такой же, как говяжий фарш — никакого вкуса дичи!

Последнее замечание по поводу лося: это очень нежирное мясо, поэтому, если вы используете обычный говяжий фарш, не нужно добавлять дополнительную столовую ложку масла.

Чаша для сладкого картофеля и манго в одной сковороде с молотым лосем

Эта безглютеновая миска из сладкого картофеля и манго с фаршем из лосятины — это быстрый и простой рецепт ужина в одной кастрюле, который обязательно понравится!

Ингредиенты

Хэш из сладкого картофеля
  • 1 сладкая картошка нарезать на куски
  • 3 столовая ложка оливковое масло разделенный
  • 1 столовая ложка измельченный чеснок
Земляной лось
  • 1 фунт наземный лось
  • 1 чайная ложка тмин
  • 1 чайная ложка порошок чили
  • 1 столовая ложка зеленый лук
Манговая сальса
  • 1 манго нарезать на куски
  • 1/2 кружка кинза нарезанный
  • 2 столовая ложка лаймовый сок
Начинка для чаши
  • свежая сальса
  • 1 авокадо нарезанный или нарезанный

Инструкции

Хэш из сладкого картофеля
  1. Добавить 2 столовые ложки масла в чугунную сковороду

  2. Добавьте измельченный чеснок и сладкий картофель в сковороду

  3. Готовьте, пока сладкий картофель не станет мягким

Земляной лось
  1. При необходимости добавить 1 столовую ложку масла

  2. Добавить лосиный фарш в горячую сковороду

  3. Добавить порошок тмина и чили

  4. Перемешивать до полной готовности мяса

Манговая сальса
  1. Смешайте нарезанное манго, сок лайма и кинзу в миске, отложите в сторону

Собери все вместе
  1. Смешайте желаемое количество пюре из сладкого картофеля, лосиного фарша и сальсы из манго в миске

  2. Добавьте свежую сальсу и наслаждайтесь!


Теперь пришло время попробовать еще несколько рецептов из сладкого картофеля — если Бретт согласится с этим, кто знает, что еще мне сойдет с рук 😛

Всего наилучшего,

 

Пин на потом!

Как приготовить лосиный фарш?

Как вы едите наземного лося?

Лосиный фарш хорошо поддается медленному приготовлению, так как не имеет шансов высохнуть и придает вкус готовящемуся блюду.Запеканки медленного приготовления , соусы чили и спагетти с добавлением лосиного фарша получаются такими же сытными и сытными, как если бы они содержали говяжий, свиной или индейочный фарш.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить лосиный фарш?

Запекание лося в духовке — один из самых простых и не требующих особого ухода способов приготовления стейка из лося. Вы можете запечь стейки из лосятины в духовке около 25 минут при 400 градусах .

Как приготовить лося?

Старайтесь готовить жаркое и стейки до средней прожарки или средней прожарки для лучшей текстуры.Помните, что толстые стейки будут продолжать готовиться после того, как их снимут с огня, поэтому снимайте их непосредственно перед тем, как вы думаете, что они готовы. Большое жаркое и лосиный фарш выигрывают от быстрого приготовления так же, как и от медленного приготовления.

Лось полезнее говядины?

Мясо лося содержит намного меньше жира, чем говядина , и более богато омега-3, CLA и другими необходимыми полезными жирами. Эти факторы могут играть роль в снижении веса, сердечно-сосудистых заболеваниях и улучшении мышечной массы.

Как узнать, вреден ли наземный лось?

Как понять, что мясо лося плохое? Запах . Возможно, самый быстрый способ узнать, есть ли у вас мясо за горой, — это подумать, как оно пахнет. Испорченное мясо будет иметь отчетливый резкий запах, от которого у вас сморщится лицо. Текстура. В дополнение к неприятному запаху испорченное мясо может быть липким или слизистым на ощупь.

При какой температуре варить лосиного фарша?

Для достижения наилучших результатов стремитесь к внутренней температуре около 130 градусов , но не превышайте 140 градусов.Приготовление пищи из лосятины может быть таким же простым, как приготовление вашего любимого говяжьего фарша или бизона и замена говяжьего фарша или бизона на лосиный фарш.

Можно ли есть лося средней прожарки?

Лось очень постный, и поэтому лучше всего использовать от редкого до средне-редкого . При приготовлении стейков из лося идеально подходит короткое высокотемпературное обжаривание, которое сохраняет натуральные соки лося, не пересушивая их. Лучшая внутренняя температура 120-125 градусов, с периодом покоя не менее 5 минут.

Мясо лося считается красным мясом?

По данным Американской кардиологической ассоциации, лось считается «красным мясом The Heart Smart ».

Почему мясо лося такое темное?

Мясо быка темнее, чем у теленка , потому что миоглобин также увеличивается с возрастом . Дикий лось будет темнее, чем лось, выращенный в загоне.

Что вкуснее лось или зубр?

Мясо бизона или лося похоже на говядину и готовится примерно так же.Вкус часто неотличим от говядины, хотя вкус бизона имеет более полный, насыщенный (сладкий) вкус.

Лось полезнее курицы?

В отрубе среднего лося содержится больше белка, чем в курице, говядине или баранине , а также витамины и минералы, такие как B-12, тиамин, железо, фосфор, цинк, рибофлавин и ниацин, которые работают на снижение риска. сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляя иммунную систему и улучшая общее состояние здоровья и продолжительность жизни.

Можно ли есть котлеты из лося с кровью?

То есть лось лучше всего готовить до средней прожарки или средней прожарки . Для этого внутренняя температура бургера из лося должна быть меньше 140 градусов. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру. Прежде чем подавать гамбургеры, дайте им пропитаться соком в течение 10–15 минут.

Рецепты с мясом лося – река Вапити

Полезные рецепты с низким содержанием жира!

У нас есть отличные рецепты из лося и оленины , которые вы можете попробовать дома! Мясо лося — отличная альтернатива красному мясу с низким содержанием жира и высоким содержанием белка!

Имбирный жареный лось

На три-четыре порции.

 

1 фунт лосиной вырезки (стейк из рульки или лопатки)

2 взбитых яйца

3/4 стакана кукурузного крахмала

1/2 стакана воды

1/2 стакана растительного масла

 

Нарежьте мясо узкими полосками. Смешать мясо со взбитыми яйцами. Растворить крахмал в воде и смешать с мясом. На сковороду налить достаточное количество масла и нагреть до кипения, но не дымить. Добавьте мясо в сковороду, по 1/4 за раз. Разделите вилкой и обжаривайте, часто помешивая, в течение нескольких минут до хрустящей корочки.Выньте, слейте воду и отложите в сторону.

Соус

2/3 стакана тертой моркови

2 ст.л. нарезанного зеленого лука

2 ст.л. свежего мелко нарезанного корня имбиря

4 зубчика чеснока, нарезанные или измельченные

2 ст.л. кулинарного вина – красного или белого

3 ст.л. соевого соуса

1/2 стакана сахара

Молотый чили (по желанию)

 

В ту же сковороду добавить морковь, зеленый лук, имбирь и чеснок. Обжариваем на сильном огне.Добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения. Добавить остывшие полоски лося и обжаривать, помешивая, до теплого состояния. Попробуйте и добавьте больше имбиря или чеснока, если необходимо. Хорошо перемешайте и подавайте с рисовой лапшой.

Лосось Денвер Жаркое

На четыре-шесть порций.

 

Маринад

1 стакан мерло из ежевики или красного вина

1/4 стакана устричного соуса

1/2 стакана растительного или растопленного сливочного масла

3 зубчика измельченного чеснока

Жаркое из лося Денвер 3-5 фунтов

Жареный чеснок и перец Club House марки La Grill

Достаточно бекона, чтобы покрыть жаркое

 

Смешать ингредиенты маринада.Влейте жидкость для маринования в мясо, а затем обильно покройте жареным чесноком и перцем Club House La Grill (или специями по вашему выбору). Натереть маринадом. Дайте жаркому отдохнуть несколько часов.

Обжарить ростбиф, чтобы он не пропускал сок. Накройте всю поверхность жаркого полосками бекона, чтобы мясо не стало сухим. Накройте жаровню. Держите много жидкости для маринования в жаровне. Готовьте при температуре 325 ºF (163 ºC) около 45 минут. Когда внутренняя температура достигает 135 ºF (57 ºC), мясо должно быть средней прожарки.Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть 10 минут. После нарезки к мясу постоянно добавляйте сок. Не допускайте пересыхания мяса.

Медальоны лося

На четыре порции.
Медальоны из лосятины на гриле с вишневым соусом

 

4 медальона с лосями

Соль и перец

1/2 ч.л. готовой горчицы

 

Соус

1 чашка красного вина

2 ст.л. вишневого бренди

1 чашка густых сливок

2 нарезанных лука-шалота

2 измельченных зубчика чеснока

1/2 ч.л. измельченного розмарина

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. черного перца

1/2 стакана варенья из черешни

 

Добавьте в кастрюлю вино, вишневый бренди, сливки, лук-шалот, чеснок, розмарин, соль и перец и доведите до кипения.Уменьшите огонь и варите соус в течение 30 минут, пока он не уменьшится в объеме наполовину, а лук-шалот не станет мягким. Перелейте соус в блендер и пюрируйте до однородности. Вернуть в кастрюлю и добавить варенье. Снова доведите до кипения и постоянно помешивайте в течение нескольких минут до загустения.

Поджарьте медальоны с солью, перцем и тонким слоем готовой горчицы на сильном огне до состояния «средней прожарки». Снимите с огня и подавайте с соусом в сопровождении ваших любимых овощей.

Сытное рагу из лося

Шесть порций.

 

2 фунта тушеного мяса лося

3 ст.л. муки

1 ч.л. соли

2 столовые ложки масла

2 1/2 стакана кипятка

1 стакан нарезанного кубиками лука

1 нарезанный зубчик чеснока

1 чайная ложка сахара

1/2 ч.л. паприки

1 столовая ложка лимонного сока

1 ст.л. вустерширского соуса

1 стакан томатного сока

1 стакан нарезанной кубиками моркови

1 стакан нарезанного кубиками сельдерея

1 стакан нарезанного кубиками картофеля

3/4 стакана свежего горошка

 

Тщательно посыпать мясо мукой и солью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.