Что приготовить из мякоти говядины на второе: Блюда из говядины на второе

БЫСТРЫЙ УЖИН за 30 минут❤️ БЕФСТРОГАНОВ из Говядины

Блюдо, названное в честь графа Строганова, бывшее на пики популярности в советских столовых. Вот так в жизни бывает!
Да и в наши дни домохозяйки просто обожают готовить бефстроганов в домашних условиях, так как готовится оно элементарно, а получается вкуснейшее мягкое мяско в сметанно-томатной подливе… пальчики оближешь!
Если обязательным для классического варианта бефстроганов было наличие говяжьей вырезки, то в советских столовых с этим особо не заморачивались, откуда им было взять говяжью вырезку?! Поэтому готовили бефстроганов из куска тонкого или толстого края, а чаще всего, из мякоти задней ноги.
Наши же хозяюшки приноровились готовить это блюдо практически из всякого мяса, которое найдется под рукой. Это может быть и говядина, и свинина, и курица, и даже рыба! Но все же, если хотите получить на выходе мягкое вкусное мясо, а не резиновую подошву, то придерживайтесь в выборе куска мяса для бефстроганов хотя бы столовского варианта.

А именно, берите если уж не вырезку (жалко ее на такое простецкое блюдо тратить, лучше уж на стейки пустить), то тонкий или толстый край говяжьей длиннейшей мышцы (по простому это спина или спинная мышца) или мякоть задней ноги. Готовиться спинная мышца будет дольше, чем вырезка, но получится мягкой и вкусной, от оригинала не отличишь!

• говядина (вырезка или длиннейшая мышца спины) 400 г
• лук репчатый 2 штуки
• сметана 150 г
• сливочное масло 50 г
• растительное масло 3 ст.л.
• мука 1 ст.л.
• томатный соус или томатная паста 1 ст.л.
• зелень петрушки  
• соль  
• свежемолотый перец  

• Подготовить ингредиенты для Бефстроганов.

• Мясо вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками, толщиной 5-7 мм.
  Совет. Вместо говядины можно приготовить бефстроганов из свиной вырезки или корейки.

• Положить мясо между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и тонко отбить.

• Отбивные нарезать тонкой соломкой поперек волокон.

• Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
  В сковороде разогреть 30 г сливочного масла и 2 столовых ложки растительного, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.

• Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.

• К луку добавить сметану и томатный соус (по вкусу).

• И перемешать.

• Довести до кипения влить немного воды (столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким) и перемешать.

• Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.

• Чистую сковороду хорошо разогреть, растопить оставшееся сливочное масло (20 г) и 1 столовую ложку растительного масла.
  Выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).

• Обжарить 3-4 минуты, до готовности, посолить и чуть поперчить.

• Переложить обжаренное мясо к соусу.

• Перемешать и тушить еще 2-3 минуты на медленном огне (или до мягкости мяса).

• Бефстроганов довести до вкуса, добавив, при необходимости, соль, перец, кетчуп или сметану.
  На гарнир подать картофельное пюре, отварной картофель, макароны или рис.
  При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.
  Приятного Вам аппетита!

( Пока оценок нет )

Что можно быстро и вкусно приготовить из говядины на второе?

Большую часть населения нашей страны составляют люди, которые слабо могут представить своё питание без мясных продуктов. Для большинства людей важно, чтобы блюда из мяса были вкусными, сытными и, желательно, здоровыми. Самый универсальный мясной продукт, который занимает главенствующую позицию на рынке – это говядина. Из неё можно приготовить множество различных блюд, проверенных и любимых либо новых и необычных.

С этим мясом можно смело экспериментировать, ведь оно отлично сочетается практически со всеми продуктами.

Выбор мяса

Выбрать действительно качественный кусок говядины – дело не из простых, поскольку на вкус этого мяса влияет слишком много внешних факторов, среди которых: порода коровки, её возраст и рацион, условия её жизни, пол и даже способ забоя.

Если на рынке можно узнать хоть о нескольких из этих факторов (если, конечно, попадётся честный продавец), то в магазине или супермаркете этой информацией не располагает никто. Поэтому для человека, не имеющего доступа к свежему мясу из села, важно знать нюансы выбора хорошей и вкусной телятины.

Первое, что стоит сделать у мясного прилавка – это понюхать понравившийся кусок мякоти. Мясо молодой коровки обязательно будет пахнуть молоком

, в том случае, если такого запаха нет – этот кусок был частью старой коровы.

Не стоит стесняться нюхать товар, ведь часто от этого зависит не только вкус обеда, но и его безопасность; кроме того, золотое правило «клиент всегда прав» ещё никто не отменил.

Внешне кусок свежей телятины всегда имеет яркий красный цвет, он слегка поблескивает и обязательно упругий. Для определения последнего показателя, можно провести небольшой эксперимент: достаточно надавить на мясо пальцем и убрать его. Качественное мясо сразу же примет прежнюю форму, а несвежее или старое останется примятым на некоторое время.

Если на куске мяса встречаются частички жира, на него также стоит обратить внимание. Жир старой говядины слегка жёлтого оттенка, кроме того, он весь пронизан жилками и «затяжками», которые видны невооружённым глазом.

Руководствуясь вышеизложенными правилами запросто можно выбрать свежее, вкусное мясо, но этого недостаточно, чтобы блюдо было действительно идеальным.

Для хорошего блюда важно выбрать правильную часть туши. В этом выборе нужно руководствоваться многовековым опытом хозяек, раскрывшим секрет идеальных блюд.

1. Для приготовления вкусного бульона, а, следовательно, и вкусных супов, борщей, лагманов, холодцов и заливных, а также других блюд, стоит выбрать лопатку, бедренную часть, кострец или оковалок. В любой из этих частей должна обязательно оставаться хорошая говяжья кость – с неё получается самый хороший навар.
2. Идеальный холодец или мясное заливное может выйти только из телячьей голяшки.
3. Из куска мякоти, лопатки или филейной части телёнка выйдет самый нежный шашлык, а из рёбер – блюда на гриле или в горшочках для тушения.
4. Для приготовления качественного фарша на котлеты или начинки лучше всего комбинировать различные кусочки говядины, а также добавить в неё немного жирной части свинины.

Продукты, с которыми сочетается

Качественно приготовленное блюдо из телятины смело можно назвать аристократичной, изысканной пищей.

Для того чтобы не испортить эту изысканную кухню, нужно уметь правильно её дополнить.

Наверное, большинство взрослых людей прекрасно помнят школьную столовую и её традиционную гречку с гуляшом и подливой из говядины. Несмотря на привычность такого сочетания, его место в школьной столовой и нигде вне её стен. Гречневая каша имеет слишком яркий аромат, который напрочь перебивает вкус мяса.

Не стоит также совмещать и телятину с макаронными изделиями. Такое сочетание отлично подходит домохозяйкам, ведь на приготовление такого ужина понадобится намного меньше сил и времени, чем на блюда из овощей. Однако, это сочетание сложно в усвоении организмом, поэтому не стоит рисковать и перегружать свой желудок.

Что касается удачных комбинаций, тут вариантов предостаточно. Классическим сочетанием смело можно называть говядину с картофелем. Причём это может быть как гарнир исключительно из картофеля, так и гарнир, утяжелённый сыром или грибами. Не стоит лишь добавлять излишне кислые или очень солёные добавки – они забьют вкусовые рецепторы и помешают хорошо распробовать блюда.

Уместны будут гарниры в виде пюре из спаржи или сельдерея, молодого горошка, кабачков или цукини. Реповое пюре также уместно.

Главное, в приготовлении такого гарнира – это сделать его ярким, нежным, лёгким, но при этом сытным и питательным.

Правила приготовления

Говядина – это очень требовательный к соблюдению технологии приготовления продукт. Его практически невозможно сделать вкусно и быстро одновременно. Для того чтобы оно получилось деликатным, нежным и сочным нужно пошагово рассмотреть и усвоить правила его приготовления.

Перед приготовлением телятину желательно замариновать. Этот процесс не должен длиться слишком долго: достаточно 1-2 часов и мясо напитается соками маринада. Для смягчения говядины лучше выбрать горчицу, лимон или растительное масло. Соль для маринования мяса использовать нельзя ни в коем случае, да и, вообще, солить говядину стоит лишь в самом конце приготовления, поскольку соль заметно иссушает мясо.

Первое и важнейшее из правил – это соблюдение правильного температурного режима. Перед началом приготовления, выбранную сковороду нужно накалить на максимальной мощности плиты. В этом же режиме нужно обжарить мясо до румяной корочки, затем следует снизить мощность вполовину и готовить до необходимой прожарки.

В приготовлении любого блюда из телятины важно помнить, что выкладывать мясо необходимо исключительно на раскалённую сковороду – это поможет создать корочку, которая задержит соки внутри мяса.

Перед самым началом приготовления следует тщательно просушить мясо бумажными полотенцами. Сок и влага, которые образовываются на поверхности сырого мяса, значительно замедляют процесс жарки, препятствуют образованию корочки, чем делают мясо более жёстким.

При переворачивании мяса, будь то стейк или котлета, ни в коем случае нельзя прокалывать его. Через отверстие после прокола, даже если оно минимально, может вытечь абсолютно весь мясной сок и вместо сочного блюда можно получить подошву от башмака. Не стоит и слишком часто переворачивать продукт – это не сулит ничего хорошего. Число переворачиваний мяса за всё время его приготовления не должно превышать четырёх оборотов.

Чтобы проверить готово ли мясо, не стоит его прокалывать. Достаточно лишь надавить на его поверхность силиконовой или пластиковой ложкой, не повреждая его структуру. В месте нажима образуется лужица сока из середины мяса. Если сок прозрачный или розовый – блюдо готово, красный – сырое.

Рецепты

Сочная отбивная на скорую руку

Что может быть приятнее, чем приготовить на второе для своей семьи блюдо, которым радовала нас наша мама. Простые, но такие вкусные домашние отбивные из говядины, как отголосок далёкого детства, порадуют и саму хозяйку и всех её близких.

Для приготовления идеальных отбивных, как у мамы, понадобится:

• 0,5 кг мякоти телятины;
• 1-2 крупных яйца;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• соль и перец по вкусу;
• сливочное масло для жарки.

Мясо необходимо тщательно промыть, удалить все до единой плёночки, нарезать порционными кусками и слегка отбить. Яйцо тщательно взбить до получения пены, окунуть в него отбитое мясо, обвалять в панировочных сухарях. При желании процесс панировки можно повторить – это сделает мясо более хрустящим.

Получившийся полуфабрикат необходимо жарить на раскалённой сковороде со сливочным маслом до образования румяной корочки, затем перевернуть и продолжить приготовление до румяной корочки со второй стороны.

Для того чтобы не повредить панировку и сохранить сочность отбивной, переворачивать её нужно только 1 раз. В самом конце приготовления нужно притрусить отбивные солью.

Универсальная подлива к любому гарниру

Правильное питание подразумевает полное исключение всего жирного и жареного, но что делать, когда хочется вкусного мяса? Всё очень просто – можно его сварить!

Для приготовления диетической подливки понадобится:

• 0,5 кг телятины без кости;
• головка чеснока;
• соль и пряности по вкусу;
• 2 столовые ложки соевого соуса.

Мясо тщательно промыть, вложить в кастрюлю с водой и листом лавра и довести до кипения. Образовавшуюся на поверхности воды пену нужно убрать. Варить мясо до готовности, затем вынуть и слегка охладить, чтобы оно легче нарезалось. Бульон можно оставить для приготовления первого блюда. Из большого ломтя варёной говядины нужно нарезать мелкие ломтики мяса.

Чеснок очистить от шелухи, пропустить через чесночный пресс. Затем в сковороду вложить ломтики отваренного мяса, подготовленный чеснок, влить соевый соус, добавить пряности. Всё тщательно перемешать, влить стакан бульона, довести до кипения и проварить 5-7 минут, затем блюдо необходимо слегка присолить и тушить ещё минут 10.

Такое блюдо готовим не только в рамках правильного питания, оно отлично подходит и для питания больных гастритом или язвой людей.

Венский шницель

У каждой хозяйки имеются свои соображения о том, как должны выглядеть праздничные блюда. А вот с мужчинами всё гораздо проще: как правило, им необходим большой цельный кусок вкусного мяса для счастья. Очень подходит под это описание традиционное блюдо австрийской кухни «Венский шницель».

Для его приготовления понадобится:

• 1 кг бедра или филе говядины;
• 3 яйца;
• упаковка жирных сливок;
• растительное масло для жарки;
• соль и пряности по вкусу;
• мука и панировочные сухари для панировки.

Мясо необходимо промыть, нарезать крупными ломтями, толщиной в два пальца. Яйцо взбить в глубокой тарелке.

Нарезанное мясо обвалять в муке, затем окунуть в яйцо и тщательно обвалять в панировочных сухарях.

В сковороде с высокими бортиками раскалить масло примерно на 2 пальца от дна сковороды. Положить туда подготовленный полуфабрикат, масло должно накрыть его полностью. Жарить мясо до янтарно-золотистой корочки. Готовое мясо выложить на тарелку, притрусить солью.

О том, как вкусно и быстро приготовить говядину, смотрите в следующем видео.

Мясо по-тайски из говядины. Пошаговый рецепт

Решили приготовить тушеное мясо по-тайски, взяв за основу способ приготовления пряного и ароматного соуса с добавкой кокосового молока, специй, характерных для блюд с общим названием «карри», а также пряной пасты карри. Выбор остановился на говядине карри, достаточно простом блюде, приготовление которого не занимает много времени и оно получается очень хорошо.

Строго говоря, под карри стоит понимать пряные и густые блюда, распространенные на юге Индии, которые готовятся путем тушения овощей, мяса и птицы, различных бобовых. В блюде много специй, в том числе и смеси или пасты карри, оно подается с рисом. Несмотря на то, что сам термин с тамильского означает «соус», в мире под карри понимают практически любое блюдо с этой приправой.

Тайский карри готовится по тем же принципам, с использованием пасты карри, кокосового молока, часто фруктов и овощей, а также с не совсем обычным сочетанием мяса, птицы, морепродуктов. Как правило, в местной тайской кухне такие блюда готовятся из свежих листьев и частей растений в качестве специй и приправ. Впрочем, это не всегда возможно, и свежие ингредиенты заменяются высушенными.

Блюдо карри или мясо по-тайски может готовиться по различным рецептам, но практически всегда в него входить «чили», мелкий лук, такие экзотические для нас ингредиенты как лемонграсс или лимонное сорго, калган – галанган, паста карри и паста из креветок. В зависимости от местности и вида блюда, состав специй может сильно отличаться, да и состав пасты карри не всегда одинаков.

Мы решили приготовить мясо по-тайски не все вместе, а довести до готовности говядину и в самом конце тушить ее в соусе карри. Мясо просто отварили в воде со специями. Соус приготовили обжариванием пасты карри в масле и добавкой других ингредиентов.

Говядина с карри должна быть мягкой, поэтому ее надо тщательно подготовить до тушения в соусе. При подготовке соуса важно обжарить пасту карри, это значительно усилит аромат блюда, и при этом не стоит делать соус слишком острым. Лучше подать отдельно несколько кислых и острых соусов, чтобы каждый по своему вкусу смог создать приемлемую или любимую остроту. Стоит сказать, что в этом блюде, все-таки, главный рис, а мясо по-тайски с карри – всего лишь приправа.


Подлива из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В последнее время ко мне часто обращаются начинающие кулинары с вопросом: как приготовить подливку из говядины. Я с радостью поделюсь этим рецептом, который прекрасно подходит для повседневного рациона. Несмотря на то, что говядину считают жесткой, приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается сочным и нежным.
 

Вместо томатной пасты можно использовать натуральный томатный сок (тогда количество воды следует уменьшить) или свежие помидоры, измельченные с помощью блендера или мясорубки. Кроме этого, рецепт подливы из говядины можно немного разнообразить, добавив порезанную кружочками морковь и сладкий перец.


Ингредиенты:

охлажденное филе говядины 500 г

репчатый лук 2 головки

томатная паста 2-3 ст. л.

подсолнечное масло рафинированное 5 ст. л.

пшеничная мука 2 ст. л. без горки

очищенная холодная вода 400 мл

поваренная соль1 ч. л.

паприка щепотка

черный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для мяса (гвоздика, куркума, майоран, тмин, тимьян) 1 ч. л.

свежая петрушка несколько веточек

Число порций: 6Время приготовления: 45 минут




Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем мясо

  Мясо для подливы лучше выбирать без костей, с небольшим содержанием жира. Отлично подойдут вырезка, мякоть задней ноги или лопатка. Тщательно помоем филе говядины. Удалим с мяса пленочки и лишний жир. Разрежем говядину вдоль волокон на продолговатые кусочки средней величины. Нарезать мясо слишком тонко не рекомендуется, в таком случае во время обжаривания говядина потеряет все соки и получится жесткой и невкусной.

• Шаг 2: Обжариваем говядину на подсолнечном масле

  Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Подождем, пока жир хорошенько разогреется. Затем выложим в него порезанное мясо. Обжаривать мясо следует на среднем огне. Когда мясо немного поджарится и побелеет, помешаем его лопаткой и продолжим обжаривать.

• Шаг 3: Добавляем специи и соль в мясо

  Во время обжаривания мясо пустит сок. Подождем, пока вся жидкость на сковороде выпарится и лишь потом посолим кусочки говядины и добавим специи. Кроме паприки и черного перца, вы можете добавить любые специи, которые подходят для мяса: кумин, тмин, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, куркума, карри, мускатный орех, эстрагон или розмарин. Можно воспользоваться и готовыми смесями, сейчас они продаются повсеместно.

• Шаг 4: Нарезаем репчатый лук

  Почистим две головки лука среднего лука. Разрежем каждую на четыре части и нарежем тонкими четверть кольцами.

• Шаг 5: Добавляем лук к мясу

  Сразу после добавления специй выложим в обжаренную говядину порезанный репчатый лук. Перемешаем ингредиенты и продолжим их обжаривать на медленном огне.

• Шаг 6: Добавляем муку

  Когда лук немного обжарится, добавим немного просеянной пшеничной муки. Снова перемешаем все ингредиенты.

• Шаг 7: Добавляем томатную пасту

  Теперь добавим несколько ложек томатной пасты. Она придаст блюду приятный цвет и аромат.

• Шаг 8: Добавляем фильтрованную воду

  Зальем ингредиенты для подливы очищенной водой. Она должна быть холодной или комнатной температуры. В зависимости от количества ингредиентов и от, того, какой густоты подливу вы хотите в итоге получить, количество воды можно изменять. Перемешаем подливу, чтобы томатный сок смешался с водой до однородной консистенции. Накроем сковороду с подливой крышкой. Будем тушить подливу из говядины на медленном огне около 20 минут, чтобы мясо получилось сочным и нежным.

• Шаг 9: Добавляем в подливу из говядины зелень

  Помоем и обсушим ароматную зелень. Мелко порежем петрушку и добавим ее в подливу. Перемешаем. Потушим блюдо еще минуту и выключим огонь.

• Шаг 10: Подача

  Ароматную подливу из говядины подают горячей вместе с гарниром. Это могут быть макаронные изделия, как в нашем случае, картофельное или другое овощное пюре, различные каши или запеченные овощи.

  Приятного аппетита!

Блюда из говядины: варианты приготовления, простые и вкусные рецепты

Говядина – широко распространенная и очень полезная разновидность мяса, служащая основой для приготовления всяких кулинарных шедевров. Из нее можно сделать массу вкусных блюд, начиная с банальных котлет и стейков и заканчивая праздничными рулетами и сложными супами. В сегодняшней публикации собраны простые и интересные рецепты блюд из говядины.

Азу

Это мясное блюдо пользуется особой популярностью у ценителей татарской кухни. А чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, готовить его нужно только по классическому рецепту. Для этого вам потребуется:

1. 600 г картофеля.
2. 500 г помидоров в собственном соку.
3. 100 г топленого масла.
4. 1 кг говядины.
5. 5 маринованных огурцов.
6. 2 луковицы.
7. 2 чашки бульона.
8. Соль, любая зелень, душистый и перемолотый перец.

Разобравшись, что можно приготовить с говядиной, нужно выяснить, как именно это сделать. Вымытое мясо нарезают толстыми брусками и обжаривают в раскаленном топленом масле. Когда на нем появится аппетитная корочка, его дополняют предварительно спассированным луком, солью, специями и томатами в собственном соку. Все хорошо перемешивают и прогревают до испарения лишней жидкости. На следующем этапе в общий казан выливают бульон и недолго кипятят на слабом огне. После этого в будущее азу вводят припущенные огурцы и заранее обжаренные ломтики картошки. Все это томят в течение 15 минут, а потом убирают с плиты и посыпают рубленой зеленью.

Лагман

Это национальное блюдо народов, проживающих в разных регионах Средней Азии. Оно представляет сбой интересное сочетание мяса, овощей и длинной лапши. А чтобы попробовать это необычное блюдо из говядины, вам потребуется:

1. 200 г картошки.
2. 600 г говядины.
3. 300 г муки.
4. 100 мл воды.
5. 40 г томатной пасты.
6. 1 л бульона.
7. 1 зубок чеснока.
8. 1 морковь.
9. 1 луковица.
10. 1 редька.
11. 1 сладкий перец.
12. 2 яйца.
13. Соль, масло, зелень и специи.

Сперва нужно приготовить лапшу. Ее делают из муки, воды, соли и яиц, а потом отваривают, откидывают на дуршлаг и убирают в сторонку. В казане с разогретым маслом обжаривают мясо, а как только оно зарумянится, к нему добавляют нашинкованные овощи. Через четверть часа все это дополняют картофелем, чесноком, томатной пастой, солью, специями и бульоном, а потом доводят до кипения и тушат на медленном огне около 40 минут. Готовый лагман раскладывают по тарелкам, в которых уже имеется отваренная лапша, и подают к столу.

Харчо

Этот густой грузинский суп станет настоящей находкой для тех, кто еще не решил, что приготовить из говядины на обед. Он отличается пикантным вкусом и насыщенным пряным ароматом, а в его составе присутствует много чеснока. Чтобы сварить его на собственной кухне, вам потребуется:

1. 500 г говяжьей грудинки.
2. 40 г томатной пасты.
3. 2 луковицы.
4. 3 крупных зубка чеснока.
5. По ½ стакана ткемали и риса.
6. Соль, зелень и вода.

Для начала нужно заняться мясом. Его зачищают от лишнего жира, промывают, помещают в кастрюлю с прохладной водой и варят около двух часов. Затем полученный бульон дополняют ткемали, рисом, мелко порубленным луком, толченым чесноком, солью и специями. Через двадцать минут харчо заправляют томатной пастой, протушенной в небольшом количестве бульона. Спустя еще четверть часа готовый суп убирают с плиты и посыпают рубленой зеленью.

Рулет с яйцами

Этот рецепт из мяса говядины стоит взять на заметку всем, кто планирует устроить маленькое семейное застолье. Сделанное по нему блюдо представляет собой рулет, фаршированный отварными яйцами. Чтобы приготовить его своими руками, вам потребуется:

1. 450 г мякоти говядины.
2. 20 г сметаны.
3. 2 ломтика хлеба.
4. 2 луковицы.
5. 2 моркови.
6. 5 яиц.
7. 2 ст. л. воды.
8. Соль, зелень и приправы.

Тщательно промытое мясо измельчают в фарш, а потом дополняют рубленым луком, водой и размоченным хлебом. Все это перемешивают с двумя сырыми яйцами, солят, приправляют и выкладывают на разложенную по столу пищевую пленку. Получившийся фарш распределяют равномерным слоем так, чтобы образовался прямоугольный пласт. Сверху распределяют начинку из моркови, лука, зелени и трех отваренных и мелко нарубленных яиц. Все это оформляют рулетом, смазывают сметаной и запекают при 200 градусах около 40 минут.

Бефстроганов

Это популярное блюдо из говядины относится к русской национальной кухне, но известно далеко за пределами своей исторической родины. Оно отлично подходит для обычного семейного ужина и одинаково удачно сочетается с разными гарнирами. Чтобы приготовить его, вам потребуется:

1. 500 мл светлого пива.
2. 100 г свиной грудинки.
3. 15 г натертого миндаля.
4. 1 кг говядины.
5. 2 моркови.
6. 1 луковица.
7. 1 горсть изюма.
8. 1 пряник.
9. Соль, специи и масло.

Это один из простейших рецептов приготовления говядины. Начинать его выполнение лучше с обработки мяса. Говядину и свиную грудинку нарезают и обжаривают в прогретой сковороде. К подрумянившимся кусочкам добавляют нашинкованные овощи, соль, специи и светлое пиво. Все это доводят до кипения и тушат под крышкой около полутора часов. Потом содержимое емкости дополняют раскрошенным пряником и продолжают томить на слабом огне. Через десять минут в бефстроганов добавляют изюм и тертый миндаль. Все аккуратно перемешивают, недолго прогревают и убирают с плиты.

Жаркое

Любителям простой домашней пищи обязательно пригодится еще один интересный рецепт с говядиной. Вкусное жаркое можно приготовить прямо в порционных горшочках, а потом в них же подавать на стол. Чтобы покормить им своих близких, вам потребуется:

1. 600 г говядины.
2. 250 г сметаны.
3. 70 г масла.
4. 8 крупных картофелин.
5. 2 луковицы.
6. 12 ст. л. воды.
7. Соль, зелень и специи.

Лук, мясо и картофель моют под краном, при необходимости чистят, нарезают и по отдельности обжаривают в разогретом масле. Как только все будет сделано, ингредиенты слоями раскладывают по горшочкам, подсаливают, приправляют, дополняют чистой прохладной водой и запекают в духовке около получаса. Затем содержимое емкостей сдабривают сметаной, посыпают рубленой зеленью и готовят еще шесть минут.

Мясо с овощами

Тем, кого интересует, что можно приготовить из говядины на ужин быстро и вкусно, рекомендуем обратить внимание на незатейливый рецепт. Чтобы повторить его у себя дома, вам потребуется:

1. 1 пакет мороженой овощной смеси.
2. 500 г говядины.
3. Соль, масло и приправы.

Промытое мясо нарезают тонкими пластинами, отбивают и шинкуют полосками. Потом его солят, приправляют и поджаривают на промасленной толстодонной сковороде. Когда оно покроется аппетитной корочкой, его дополняют овощным миксом и доводят до готовности.

Гуляш

Ценителям венгерской кухни стоит пополнить кулинарную копилку очень простым, но интересным рецептом. Из мякоти говядины и овощей получается вкуснейший гуляш, обладающий насыщенным ароматом и полезным составом. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

1. 600 г мяса.
2. 20 г томатной пасты.
3. 30 г пшеничной муки.
4. По 1 моркови и луковице.
5. Соль, вода, масло и специи.

Сперва нужно подготовить мясо. Его моют, зачищают от всего лишнего, выкладывают в кастрюлю, заполненную подсоленной и приправленной водой, и варят в течение полутора часов с момента закипания. Потом говядину вынимают из бульона, остужают, режут и обжаривают в разогретом масле. Как только кусочки подрумянятся, их дополняют нашинкованными овощами и мукой, а потом продолжают томить на умеренном огне. Спустя несколько минут содержимое емкости заливают водой, в которой развели томатную пасту, и доводят до готовности.

Мясо с картофелем и черносливом

Тем, кто любит сухофрукты и старается использовать их почаще, не стоит оставлять без внимания рассмотренный ниже рецепт. Из мякоти говядины, овощей и чернослива получается невероятно ароматное блюдо, одинаково уместное и в праздничном, и в повседневном меню. Чтобы его приготовить, вам обязательно потребуется:

1. 500 г мяса.
2. 4 крупных картофелины.
3. 2 помидора.
4. 2 моркови.
5. 2 луковицы.
6. 2 зубка чеснока.
7. 10 черносливин.
8. Соль, масло и специи.

Почищенные, помытые и нарезанные овощи соединяют с кусками мяса и предварительно замоченным черносливом. Все это солят, приправляют, выкладывают в промасленную форму и готовят под крышкой при 180 градусах около полутора часов. Потом содержимое емкости аккуратно перемешивают и ненадолго возвращают в духовку.

Мясо, тушеное с фасолью

Любителям бобовых обязательно нужно попробовать второе блюдо из говядины. Быстро и вкусно потушить мясо с фасолью сможет даже неопытная хозяйка, имеющая под рукой весь требуемый продуктовый набор. В данном случае вам понадобится:

1. 700 г говядины.
2. 2 крупные салатные луковицы.
3. 2 небольшие моркови.
4. 2 чашки фасоли.
5. Соль, масло, вода и специи.

Почищенные, помытые и нашинкованные овощи пассеруют на слабом огне, а потом соединяют с подрумяненными кусочками мяса и тушат под крышкой, периодически подливая жидкость. Минут через сорок в общую емкость высыпают заранее вымоченную фасоль и доводят блюдо до полной готовности, не забыв подсолить и приправить.

Мясо в томатном соусе

Это аппетитное блюдо неплохо гармонирует со многими гарнирами, а значит, поможет привнести разнообразие в привычный рацион. Чтобы вкусно приготовить говядину на второе, вам понадобится:

1. 600 г мяса.
2. 300 г томатного соуса.
3. 2 луковицы.
4. Соль, масло, базилик, орегано и перец.

Мясо зачищают от всего ненужного, моют, режут и выкладывают в кастрюлю. Туда же добавляют соль, приправы, томатный соус и предварительно обжаренные луковые полукольца. Все это томят на медленном огне около полутора часов с момента закипания.

Бифштекс

Данное блюдо из говядины чем-то напоминает стейк. Оно представляет собой приправленный кусок мяса, обжаренный до появления румяной корочки. Чтобы приготовить бифштекс специально к ужину, вам понадобится:

1. 600 г говядины.
2. Соль, масло и специи.

Сначала нужно подготовить мясо. Его зачищают от всего лишнего, моют, обсушивают и нарезают кусками толщиной около 1 см. Каждый из них натирают солью и специями, а потом обжаривают в разогретом масле до появления румяной корочки. Если переворачивать мясо слишком часто, то оно получится жестким и сухим. А подавать готовый бифштекс лучше с кетчупом или свежими овощами.

Запеченная вырезка

Это нежное и очень аппетитное блюдо будет прекрасной заменой покупной колбасе. Его можно нарезать кусками и выложить на тарелку, а можно использовать в качестве компонента для бутербродов. Чтобы самостоятельно запечь говядину, вам понадобится:

1. 500 г вырезки.
2. 35 мл оливкового масла.
3. 1 ст. л. жидкого меда.
4. ½ ч. л. винного уксуса.
5. По 1 ч. л. розмарина и зернистой горчицы.
6. Соль.

Для начала желательно заняться маринадом. Его готовят из оливкового масла, соли, винного уксуса, меда, зернистой горчицы и розмарина. Получившуюся смесь равномерным слоем распределяют по поверхности вымытого и обсушенного мяса. После этого вырезку заворачивают в пищевую пленку и убирают на несколько часов в холодильник. На следующем этапе мясо освобождают от полиэтилена, пакуют в два слоя фольги и запекают при 180 градусах. Спустя полтора часа мясо аккуратно разворачивают и готовят до появления румяной корочки.

Отбивные

Это один из наиболее простых и популярных рецептов приготовления говядины. С ним без труда справится даже подросток, умеющий включать плиту и владеющий базовыми кулинарными навыками. Чтобы нажарить к ужину сочных отбивных, вам потребуется:

1. 600 г мяса.
2. 1 крупное яйцо.
3. Соль, масло и душистый перец.

Подготовленное мясо нарезают тонкими пластинами и отбивают специальным молоточком. Каждый из кусочков натирают солью и специями, а потом окунают в миску с взбитым яйцом и поджаривают в разогретом масле. Подают отбивные с овощным салатом, любой кашей, макаронами или картофельным пюре.

Говядина в сырном соусе

Это сытное и невероятно вкусное блюдо одинаково любимо и взрослыми, и маленькими мясоедами. Чтобы приготовить его в домашних условиях, у вас под рукой обязательно должно найтись:

1. 500 г говядины.
2. 100 г твердого сычужного сыра.
3. 150 г достаточно жирной сметаны.
4. 10 горошин черного перца.
5. 1 луковица.
6. 1 ст. л. муки.
7. Соль, фильтрованная вода, масло и душистые специи.

Вначале нужно заняться мясом. Его зачищают от всего лишнего, промывают под краном, помещают в кастрюлю, заполненную водой, приправляют горошинами перца и отваривают до мягкости в течение полутора часов. Когда оно будет полностью готово, его бережно вынимают из бульона, остужают, режут тонкими пластинками и выкладывают в жаропрочную форму. Сверху выливают соус, сделанный из сметаны, тертого сыра, соли, специй и обжаренного лука, протушенного в небольшом количестве жидкости, оставшейся от варки говядины. Заполненную емкость убирают в духовку, нагретую до 180 градусов, и оставляют на полчаса. За это время мясо успеет не только приготовиться, но и покрыться румяной корочкой.

Отварная говядина — пошаговый рецепт с фото

Приготовление отварной говядины:

1подготавливаем ингредиенты.


В этом блюде очень важен правильный выбор говядины, желательно, чтобы она была свежей и средней жирности. Самый лучший выбор – грудинка, оковалок или кострец.
Для начала промываем мясо под струей холодной проточной воды и сушим его бумажными кухонными полотенцами. Затем кладем на разделочную доску и очищаем от пленки, прожилок, жира, а также мелких костей, которые могли остаться на говядине после рубки туши.
Дальше отправляем мясо в глубокую кастрюлю и заливаем очищенной водой выше его уровня на 1,5–2 сантиметра. Потом перекладываем данный продукт обратно на доску, а посуду с жидкостью ставим на сильный огонь.

Тем временем очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи и промываем их вместе с веточками зелени в холодной воде. По желанию разрезаем каждый из этих ингредиентов на 4–6 частей и кладем в глубокую миску. Также ставим на кухонный стол нужные специи и соль.

---

2готовим отварную говядину.


Когда вода в кастрюле закипит, очень аккуратно опускаем в нее кусок говядины и добавляем в булькающую жидкость лист лавра, а также два вида перцев: черный и душистый.
После повторного закипания варим мясо на сильном огне, постоянно снимая шумовкой с поверхности жидкости серую пену – свернувшийся белок.
Как только пенка перестанет появляться, уменьшаем уровень огня до самого маленького. Накрываем кастрюлю крышкой так, чтобы осталась небольшая щель, и готовим говядину таким образом один час.

По истечении нужного времени добавляем в кастрюлю подготовленные овощи, зелень, по вкусу соль и продолжаем варить мясо при слабом кипении еще 35–45 минут или до полной мягкости. Общее время приготовления может колебаться от 1,5 до 2,5 часов, все зависит от размера, сорта, молодости и жирности говядины!

После того как мясо полностью отварится, выключаем плиту и оставляем его охладиться в бульоне. Дальше вынимаем, выкладываем на чистую разделочную доску, нарезаем поперек пластами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и сервируем говядину на тарелке к столу.

---

3подаем отварную говядину.


Отварная говядина подается в теплом или холодном виде. После приготовления мясо можно использовать для любых целей, делать начинку для выпечки, сервировать как нарезку или основное блюдо, а также готовить салаты. Очень часто вместе с мясом на стол ставят глубокие пиалы с говяжьим бульоном и тарелочки с сухариками. Наслаждайтесь вкусной, привычной и очень простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– если вы готовите мясо для нарезки, салата или как второе блюдо, обязательно кладите его в горячую кипящую воду, а если нужен наваристый бульон, то в холодную;

– овощи, которые останутся в бульоне, можно перетереть через сито или измельчить в блендере и приготовить на их основе овощной соус к мясу;

– набор специй можно дополнить корицей, гвоздикой, сушеным или свежим базиликом, бадьяном;

– очень часто ко всем вышеуказанным овощам добавляют сладкий салатный перец, сушеные грибы, стебли сельдерея и чеснок;

– по желанию за 15 минут до полной готовности мяса в кастрюлю можно добавит щепотку глутамата натрия – усилитель вкуса;

– во время выбора мяса будьте внимательны! Свежая говядина имеет ярко-красный цвет, нежно-волокнистую структуру и приятный запах. При этом жир у нее мягкий, белого или слегка кремового цвета. Не покупайте старую говядину, она трудно усваивается, особенно детским организмом!

Рагу с говядиной и овощами


Долгое томление говядины в мультиварке, лучший способ приготовить вкусное и сочное мясо. В режиме «медленноварки» мясо будет готовиться примерно 10 часов. Что вас ждет после столь долгого ожидания? Во-первых, мясо сохранит максимум полезных свойств, т.к. в этом режиме процесс приготовления происходит при минимальной температуре.  Во-вторых, говядина будет буквально распадаться на волокна, и таять во рту. Хотя зачастую говядина получается очень жесткой, даже резиновой, но это не наш случай. 

Любое мясо прекрасно сочетается с овощами. В этом рецепте их изобилие поражает. Вы можете каждый раз готовить это блюдо с новыми ингредиентами. Буквально, что есть в холодильнике, то и добавляйте. Еще одна «изюминка» блюда — это специи. Чем больше, тем лучше. Говядина прекрасно сочетается с приправами и соусами.


Для приготовления вам понадобится:

• 700 гр мякоти говядины;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 3 морковки;
• 5 мультистаканов замороженной смеси овощей;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 стебля пастернака;
• 1/4 стакана муки;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч.л. орегано;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. сухой петрушки;
• 2 ст.л. вустерширского соуса;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Говядину, нарезанную на кусочки, сдобрите солью и молотым перцем. Обжарьте в мультиварке на оливковом масле («Жарка») в течение 10 минут. Мясо должно стать коричневого цвета.

Репчатый лук нарежьте, и обжаривайте вместе с мясом около 5 минут.
Оставшиеся овощи, картофель, морковь, пастернак, сельдерей, чеснок нарежьте как вам удобно. Закиньте в мультиварку.

Добавьте к мясу и овощам специи — орегано, петрушку, соль, молотый перец. Томатную пасту смешайте с сахаром и вместе в вустерширским соусом отправьте в чашу. Все залейте 3 стаканами воды.



Готовьте в режиме «Медленноварки» 10 часов либо 6-7 часов, если у вас есть функция «быстрого» режима медленной готовки.

Когда добавлять замороженные овощи выбирайте сами. Если хотите, чтобы они были очень мягкими, разваристыми, добавляйте вначале. Если любите потверже — за час до готовности. Смесь овощей может быть абсолютно любой, на ваш вкус.

За 40-50 минут до окончания программы добавьте муку, разведенную в ½ стакана воды.

Можете подавать к столу.

грецких орехов-свекольных гамбургеров, чтобы использовать оставшуюся мякоть соковыжималки, восхитительно

грецкий орех-свекольный бургер с молодым салатом

В последнее время я был в дороге, делая соки из моей новой книги Juice It! Я встречал много людей, которые только интересовались приготовлением сока. Стоя перед группой людей, я бросаю овощи и фрукты в соковыжималку, и все мы наблюдаем, как сок течет в один кувшин, а мякоть падает в другой. Это забавное маленькое шоу.

Снова и снова возникает вопрос: «Что вы делаете с остатками мякоти?»

Частота этого вопроса побудила меня пойти на кухню и разработать несколько интересных рецептов с использованием остатков мякоти.Я рад, что предвидел это и поместил в книгу действительно хороший рецепт маффинов, а несколько блогов назад опубликовал этот рецепт морковного торта. Но как бы я ни хотел сказать, что я всегда нахожу съедобное применение всей своей мякоти, я должен признать, что в большинстве случаев мякоть соковыжималки попадает в мой компостер. Это вполне приличный конец для волокнистых кусочков, когда они откажутся от всего этого питательного сока.

Но народ заговорил. Они хотят съесть эту кашицу.

Итак, на этой неделе я скопил немного свекольного жома для работы.Мякоть легко сохранить или даже заморозить для использования в будущем. Я бы также посоветовал вам спланировать, какие из овощей и фруктов, которые вы выжимаете, вы хотите сохранить для кулинарии, и пропустить их в соковыжималке. Вот что я сделал: выжал из свеклы сок, вынул мякоть и положил в контейнер для хранения. Затем я сделал смесь свеклы, моркови, петрушки.

Овощные гамбургеры из свеклы и грецких орехов — отличная идея, поскольку сладкая красная свекла придает им почти мясистый вид в сочетании с темными грецкими орехами.Я даже видел гамбургеры со свеклой и овощами в меню в местных ресторанах, таких как Mill Valley Kitchen. Но в большинстве рецептов используется цельная свекла, и я подумал, что свекольный жом будет отличным элементом текстуры, а также добавит цвета и аромата. Итак, я решил приготовить свой с добавлением тофу, для большей нежности и повышения уровня протеина. Мисо также придает мясной, соленый запах умами.

Итак, быстрое обжаривание лука и короткое поджаривание грецких орехов на сковороде — вот и все, что нужно было сделать.Остальные ингредиенты просто нужно было вымешать и сформировать в котлеты.

Перед смешиванием

Полученная лепешка была великолепно розовой и хорошо держалась. Я считаю, что для такого веганского бургера предпочтительнее запекать кружочки, так как они немного нежные и могут рассыпаться на сковороде.

Бургер из грецкой свеклы перед выпечкой

Духовка на 400 градусов и около 30 минут — все, что потребовалось, чтобы сделать эти хрустящие снаружи и чудесно жевательные и влажные внутри.Да, я сбрызнул свою гочучжаном, но кетчуп тоже подойдет.

Итак, если вы хотите эффективно использовать всю эту полезную клетчатку в мякоти соковыжималки, попробуйте эти гамбургеры. Они будут хороши с мякотью моркови, мякотью сладкого картофеля или другими остатками овощного сока с высоким содержанием клетчатки.

Потому что мы не хотим тратить впустую немного этих потрясающих органических продуктов. Я слышу тебя.

Грецкие орехи и свекла

На 4

1 стакан свекольного жома

1 крупный нарезанный лук

2 чайные ложки рапсового масла

1 стакан грецких орехов

5 унций унция Wildwood) протертая сухая

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки красного мисо

1 столовая ложка молотых семян льна

масло для сковороды

Разогрейте духовку до 400 F, смажьте противень маслом.Сделайте свекольный жом и выложите в большую миску. В большом сотейнике нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета и сморщенности около 10 минут. Добавьте грецкие орехи и перемешайте, пока они не станут ароматными и слегка поджаренными. Перелейте луковую смесь в кухонный комбайн и измельчите до состояния фарша, а не пюре. Соскребите в миску со свекольным жмыхом. Добавьте тофу и оставшиеся ингредиенты. Перемешайте и месите, пока смесь не примет форму при нажатии.

Сложите порции по 1/2 стакана с горкой, чтобы сформировать гамбургеры, выложите их на противень и разровняйте до 3/4 дюйма, прижимая к краям любые крошки.Выпекайте 20, затем осторожно переверните лепешки металлической лопаткой и запекайте еще 10 минут.

Подавать с любыми приправами, булочками, листьями салата или всем, что вы хотите попробовать.

Свекольный жом для лошадей — иллюстрация для лошадей

Обычно считающийся безопасным кормом с высоким содержанием клетчатки, свекольный жом давали лошадям в течение многих лет. Но подходит ли это вашей лошади? Забудьте криминальное чтиво. Поговорите со своим ветеринаром и узнайте здесь факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение о добавлении свекольного жома в меню.

Свекловичный жом

Гранулированный, прессованный или измельченный свекольный жом сегодня является основой рациона для многих лошадей — он доступен «в чистом виде» или часто встречается в качестве основного волокна в нескольких полноценных кормах и кормовых добавках. Волокно свекольного жома легко усваивается, что делает его хорошим источником энергии, не содержащего крахмала. Он также очень вкусный, даже если вы привередливый едок. И это не только для лошадей. Он содержится в других кормах для скота и кормах для домашних животных.
Получите наш бесплатный еженедельный информационный бюллетень о лошадях

Как следует из названия, свекольный жом получают из сахарной свеклы (тот же корнеплод, который придает «сладость» многим нашим любимым пищевым продуктам, таким как конфеты, сиропы и хлопья).Мякоть — это материал с высоким содержанием клетчатки, который остается после извлечения сахара из свеклы — оттуда «кашу» выжимают, сушат и формуют в гранулы или крошки. Упакованный и доставленный, он доступен по всей стране в ближайшем к вам кормовом магазине. Как часть полноценного корма, свекольный жом может быть немного дорогим, но, подаваемый вместе с сеном или пастбищем, это дешевый гарнир.

Кто получает свекольный жом?

Возраст, порода и уровень продуктивности лошади влияют на ее потребности в питании. Свекольный жом обычно считается безопасным для большинства лошадей, но он не обязательно заменяет качественный корм, если у вашей лошади нет диетических ограничений.

«Я считаю, что кормление лошадей сеном на длинном стебле, когда они могут с ним справиться, является более естественным кормом», — говорит Тина Кемпер, DVM, дипломированный специалист ACVIM, Конная больница Сан-Луис-Рей в Бонсалле, Калифорния.

Но некоторые Питательные свойства свекольного жома сопоставимы со многими видами кормов. Например, по содержанию клетчатки в жоме свеклы такое же, как в большинстве сена, а по содержанию белка — в сене из трав хорошего качества (от 7 до 8 процентов). Как и сено люцерны, свекольный жом относительно богат кальцием и очень низким содержанием фосфора (около 6: 1), что является важным фактором при планировании питания.

«Свекольный жом содержит больше кальция, чем травяное сено, поэтому я бы не рекомендовал его лошадям, у которых есть склонность к образованию камней в почках или мочевом пузыре, у которых накапливается осадок карбоната кальция в мочевом пузыре или у которых заболевание почек», — советует доктор Кемпер.

Для лошадей, которым необходимо набрать несколько фунтов, многие владельцы обращаются к свекольному жому, но он не должен полностью заменять сено хорошего качества. Даже когда хороший фураж невостребован, доктор Фредерик Харпер, специалист по разведению лошадей факультета зоотехники Университета Теннесси, сообщает в своей серии «Информация о лошадях», что «свекольный жом может заменить около 25 процентов сена, скармливаемого на фунт на фунт. -фунтовая основа.

Доктор Кемпер говорит: «Свекольный жом можно использовать для набора веса, но это не обязательно будет моим первым выбором. В нем немного меньше жира, чем во многих злаках, таких как овес, а также немного меньше усвояемой энергии. Я считаю, что многие из полноценных кормов являются более разумным выбором, поскольку коммерческие компании по производству кормов приложили немало усилий, чтобы обеспечить сбалансированность этих кормов ».

Доктор Кемпер признает, что время от времени она рекомендует свекольный жом лошадям, которым необходимо откормиться, но которым слишком «жарко» на зерновых продуктах.

Продолжаются обоснованные дебаты за и против кормления свекловичным жомом как части программы управления лошадьми, у которых есть периодические приступы привязанности, которые клинически называются «рецидивирующим рабдомиолизом при физической нагрузке» или RER. Более поздние исследования показали, что другие заболевания, связанные с RER, такие как миопатия накопления полисахаридов, также можно лечить с помощью диеты, включающей свекольный жом.

Если оставить в стороне споры, большинство ветеринаров согласны с тем, что лошади, страдающие этими заболеваниями, должны иметь диету с более высоким содержанием жира, но с низким содержанием перевариваемой энергии и крахмала.Несмотря на то, что свекольный жом имеет более низкую усвояемую энергию, чем большинство злаков, он выше, чем у большинства сена, включая люцерну. Это определенно блюдо с низким содержанием крахмала, но не с высоким содержанием жира. «Я бы не рекомендовал использовать свекольный жом для подвешенных лошадей», — предупреждает доктор Кемпер. Вместо этого она рекомендует травяное сено, а также коммерческие корма, специально разработанные для этих лошадей.

Тем не менее, некоторые исследования показали, что диета со свекольным жомом приносит пользу лошадям, которые хронически привязаны, потому что состав с низким содержанием сахара / крахмала помогает поддерживать низкий уровень глюкозы в крови.В исследовании, опубликованном в январе 2003 года, которое было проведено Энн Родик, Департамент животноводства и сельскохозяйственного образования Калифорнийского государственного университета, Фресно, свекольный жом вызывал самый низкий ответ глюкозы в крови (уровень сахара в крови после еды) по сравнению со всеми другими тестируемыми кормами. . Другие болезни, такие как ламинит, требуют диеты с низким содержанием крахмала и сахара: травяное сено, наряду со свекольным жмыхом, часто также входит в список покупок для этих лошадей.

Лошади старшего возраста с проблемами зубов могут извлечь выгоду из размоченного свекольного жома, говорит д-р.Кемпер, хотя она и сообщает, что некоторые из представленных на рынке кормов для пожилых людей являются более сбалансированным источником питания. Доктор Кемпер говорит, что для лошадей, которые вдыхают свой корм для пожилых людей, добавление немного размоченного свекольного жома может помочь замедлить энтузиазма едока.

Но для жеребят свекольный жом не является оптимальным из-за соотношения кальция и фосфора. «Использовать жом свеклы для жеребят немного сложно. Я обычно не рекомендую его, поскольку при составлении рациона для быстрорастущих жеребят легко создать дисбаланс », — сказал доктор.Кемпер говорит.

Респираторные проблемы у лошадей, такие как хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ), осложняются пыльными кормами, поэтому жом свеклы часто добавляют вместе с предварительно замоченным сеном и / или гранулированным кормом. После замачивания свекольный жом является беспыльной альтернативой.

Urban Legend

Многие дополнительные и полные корма скармливаются в сухом виде и включают свекольный жом в качестве основного ингредиента. Опасность кормления невымоченным свекольным жмыхом преувеличена, но некоторые владельцы лошадей не хотят рисковать.

«Я всегда рекомендую замачивать его, чтобы минимизировать риск удушья и желудочных пробок, хотя лично мне никогда не приходилось лечить одно из этих состояний, вызванных свекольным жомом», — говорит доктор Кемпер. «Но все, что нужно, — это один жадный поедатель — из-за того, что гранулы свекловичного жома имеют тенденцию к расширению, может быть особенно трудно разрешить засорение. Намочить его, конечно, не повредит, так почему бы не воспользоваться возможностью, чтобы наполнить лошадь водой? »

Внесите изменения к лучшему

Нетрадиционные корма, такие как свекольный жом, могут принести пользу некоторым лошадям, если практикуется безопасное кормление.В соответствии с рекомендациями ветеринара вносите любые изменения корма (количество, тип и график) медленно. И обратите внимание на предупреждающие знаки, которые могут сказать вам, что то, что вы подаете на обед, не подходит вашей лошади.

Дополнительная литература
Удовлетворение потребностей вашей лошади в питании
Разрушено семь мифов о кормлении

---

Эта статья впервые появилась в апрельском номере журнала Horse Illustrated за 2004 год. Нажмите здесь, чтобы подписаться.

Превосходный источник клетчатки и калорий в рационе лошадей.

Измельченный свекольный жом: превосходный источник клетчатки и калорий в рационе лошадей

Опубликовано 1 марта 2013 г. | Теги: корм для лошадей, Питание

Измельченный свекольный жом для вашей лошади? Конечно!

Скачать PDF

Что такое свекольный жом?

Свекольный жом — это волокнистая часть сахарной свеклы. Сахарную свеклу, которая выглядит как большая репа, моют, измельчают, как картофель фри вафель, а затем готовят, чтобы удалить сахарную часть растения.Остается несладкий, хорошо усваиваемый побочный продукт с высоким содержанием клетчатки. Затем свекольный жом обезвоживают, гранулируют и используют в качестве источника пищевых волокон с высоким содержанием клетчатки. Относительно небольшое количество обезвоживается, но не гранулируется. Это измельченный свекольный жом, который становится все более популярным среди владельцев лошадей.

Triple Crown Nutrition была первой компанией по производству кормов, которая включила измельченный свекольный жом в свои формулы, за пределами гоночной индустрии, когда она представила Triple Crown Senior .С тех пор Triple Crown расширила свою линейку кормов на основе свекольного жома, включив в нее Complete и Growth . Он также использует свекловичный жом в двух гранулированных кормах: с низким содержанием крахмала и новейшем продукте TLC-Total Lifetime Care .

Зачем использовать измельченный свекловичный жом?

Измельченный свекольный жом — отличный ингредиент по ряду причин. Во-первых, в клетчатке очень мало лигнина, который плохо переваривается лошадьми.Он также увеличивает калорийность примерно до уровня овса или примерно на треть выше, чем у травяного сена. Кроме того, более длинная длина волокон измельченного свекольного жома приближает размер частиц к желаемому для лошадей, что делает его лучшей альтернативой гранулированному волокну. Кроме того, содержание крахмала и сахара (NSC) очень низкое — около 12%.

Типы измельченного свекольного жома:

Существует два типа измельченного свекольного жома: с патокой и без.Свекольная патока образуется в процессе удаления сахара; однако для продукта нет коммерческого рынка. Некоторые компании добавляют небольшое количество этой патоки обратно в упакованный продукт. Это настолько небольшое количество, что два продукта выглядят одинаково и имеют, по сути, одинаковые значения NSC.

Проблемы измельченного свекловичного жома:

Наряду с многочисленными преимуществами измельченный свекловичный жом имеет некоторые присущие ему проблемы. Во-первых, размер частиц может быть немного нестабильным; иногда они выглядят мелкими, а иногда содержат более крупные частицы размером в четверть.При ограниченных процессах сортировки во время производства он также может содержать корни и стебли, которые выглядят как маленькие кусочки дерева. Triple Crown использует свекольный жом, который просеивается на более высоких уровнях, что устраняет многие из этих проблем.

Кроме того, свекольный жом не сбалансирован по содержанию минералов, особенно селена. К счастью, Triple Crown может компенсировать эти недостатки, добавляя минералы в свой корм для обеспечения сбалансированного рациона. Наконец, свекольный жом — очень сухой ингредиент, поэтому он впитывает много воды.Хотя это миф, что свекольный жом может набухать и разрывать кишечник лошади, свекольный жом требует замачивания, прежде чем его можно будет скармливать лошадям, чтобы предотвратить удушье и риск колик. Корма на основе свекольного жома не создают тех же проблем, что и кормление прямым свекольным жомом; тем не менее, смачивание и кормление в кастрюле на земле, а не в ведре на стене, по-прежнему рекомендуется для старых лошадей с плохими или отсутствующими зубами или лошадей, склонных к удушью.

Triple Crown может удовлетворить ваши потребности в жоме из свеклы

Измельченный свекольный жом становится все популярнее среди владельцев лошадей, которые ищут экономичный источник легкоусвояемой клетчатки.Если вы добавляете свекольный жом в рацион своей лошади, подумайте об использовании корма на основе свекольного жома. Эти корма могут обеспечить преимущества свекольного жома при сбалансированном питании при одинаковых ежедневных расходах на кормление без каких-либо хлопот.

Кормовой жмых для набора веса лошадей

Многие владельцы лошадей спрашивают, является ли свекольный жом хорошим способом прибавить вес лошади.Это отличный вопрос, поскольку многие владельцы лошадей изо всех сил стараются удержать вес на своих лошадях, независимо от того, используются ли они интенсивно или они просто пытаются поддерживать «крепкого хранителя». Прибавка в весе у лошадей, как и у людей, зависит от количества потребляемых калорий. Если лошади необходимо набрать вес, вы должны увеличить дневное потребление калорий выше текущего уровня, которым ее кормят.

Свекольный жом — это то, что мы иногда называем «суперволокном». Поскольку в нем высокий процент легкоусвояемой или легко ферментируемой клетчатки, он содержит больше усвояемой энергии на фунт, чем сено, и фактически примерно такой же, как овес, поскольку свекольный жом содержит около 2.98 Мкал / кг. Если не добавлено много патоки, в ней также довольно мало крахмала и сахара с уровнем неструктурных углеводов около 9,8%. Именно поэтому он считается достаточно «безопасным» источником энергии. Соевая шелуха имеет аналогичный статус с усвояемой энергетической ценностью около 3,0 Мкал / кг.

Таким образом, если один килограмм корма, который содержит 1,4 Мкал / кг, удален и заменен одним килограммом свекловичного жома, который содержит 2,98 Мкал / кг, то будет добавлено 1,58 Мкал или 1580 калорий, и все это при том же количестве корма.Поскольку свекольный жом хорошо усваивается, у лошади меньше наполнения кишечника, и она может потреблять немного больше в день, поэтому потребление корма и калорий можно дополнительно увеличить, что подтверждает теорию увеличения веса, которой придерживаются многие владельцы лошадей.

При этом свекловичный жом не является хорошо сбалансированным кормом . Он имеет низкое содержание минералов, является очень бедным источником аминокислот и содержит всего около 9,3% белка. Свекольный жом хорошо вписывается в программу кормления как энергетический ингредиент, но он должен быть сбалансирован по другим питательным веществам.

В заключение важно иметь в виду, что редко является единственным ингредиентом, отвечающим на ситуацию с питанием лошадей . Сами по себе ингредиенты — это просто несбалансированные решения. Хотя свекольный жом — очень жизнеспособный ингредиент для использования в общем рационе лошади, и его определенно можно использовать для увеличения калорийности, его необходимо оценивать в рамках всего рациона, чтобы определить, получает ли лошадь сбалансированный рацион. . Для большинства владельцев лошадей самый простой способ, если свекольный жом является желаемым ингредиентом, — это купить коммерчески доступный корм, который включает его в качестве основного ингредиента и добавляет необходимый белок, витамины и минералы, чтобы сбалансировать рацион для общего здоровья и благополучия животное.

Что вы знаете о свекольном жоме для лошадей и другого домашнего скота?

Сахар производится в США из двух основных сельскохозяйственных культур: сахарного тростника и сахарной свеклы. Итак, что такое свекольный жом? Свекольный жом — это, как вы уже догадались, жмых, оставшийся из сахарной свеклы после удаления сахара и обычно используется в качестве ингредиента кормов для животных. Это супер-волокно имеет высокую энергию, низкое белок и источник клетчатки, отличное дополнение к рациону лошадей, крупного рогатого скота, овец и коз.

Здесь, в Южном Айдахо, мы находимся в ведущей стране выращивания сахарной свеклы, поскольку Айдахо является третьим по величине штатом по производству сахарной свеклы в Соединенных Штатах.Они сажают в конце марта или начале апреля, собирают в конце сентября и в течение октября.

5 распространенных вопросов по свекольному жому

1. Вопрос — Действительно ли нужно замачивать гранулы и измельченный жом?
   Ответ — Нет, НО… Если ваша лошадь наивна к свекольному жому, имеет проблемы с зубами или склонна быстро есть свой корм, а не тщательно его пережевывать, то перед кормлением рекомендуется замочить куски или гранулы свекольного жома. .Если лошадь новичок в вашей конюшне, всегда рекомендуется замачивать корм, пока вы не ознакомитесь с режимами питания лошадей. Также рекомендуется скармливать пропитанный свекольный жом лошадям, чтобы повысить их гидратационный статус. Это может быть идеальным вариантом, особенно осенью и зимой, когда потребление воды уменьшается, а потребление сухого корма увеличивается.


2. Вопрос — Свекольный жом заставляет живот лошади расширяться, если его не замачивать?
   Ответ — Любой ингредиент, скармливаемый лошадям, начнет заполнять желудок.Незамоченный свекольный жом будет расширяться в желудке, но это не приведет к расширению или разрыву желудка. Это может быть просто неудобно для лошади.


3. Вопрос — Содержит ли свекольный жом сахар?
   Ответ — Свекловичный жом — это побочный продукт сахарной свеклы, из которого извлекается сахар. С учетом сказанного, все еще существует в мякоти осталось очень небольшое остаточное количество сахара. В некоторых свекольных жомах добавлено очень небольшое количество патоки для устранения пыль и улучшение вкуса лошади.Если у вас чувствительная лошадь, вас по-прежнему беспокоит кормление даже минимальным количеством добавленного сахара. к сахару в рационе? Похоже, что свекольный жом с добавлением патоки приемлем в качестве варианта с низким содержанием сахара, если свекольный жом был пропитан. и ополаскивают перед кормлением. Исследования в поддержку замачивания и промывки гранул свекольного жома и измельчения, чтобы уменьшить содержание сахара можно найти здесь.


4. Вопрос — Помогает ли свекольный жмых при песочных коликах или предотвращает их?
   Ответ — Любой источник клетчатки (пастбищная трава, сено и даже свекольный жом) может перемещать очень небольшое количество песка и мусора через пищеварительный тракт.Однако лошади, у которых есть песок в пищеварительной системе, нуждаются в более решительных мерах по очистке от песка. Наверное, лучший вариант — это продукты подорожника, которые образуют липкую клетчатку, которая связывает и перемещает песок по пищеварительному тракту. Итак, как мы можем лучше всего предотвратить песочные колики у наших лошадей?
   • Кормление высококачественными кормами
   • Кормление с земли или кормушками на циновках
   • Кормление в стойлах, а не на песчаной почве


5. Вопрос — Помогает ли свекольный жом при наборе веса?
   Ответ — Свекольный жом очень хорошо подходит для поддержания рациона лошадей, крупного рогатого скота, овец или коз с недостаточным весом из-за высокой калорийности (обеспечивая энергия без лишнего сахара), прикорм.

---

Прямо изо рта

Посмотрите наш последний вебинар «Свекольный жом — что это и зачем он нужен лошадям?». Доктор Кубитт также добавил дополнительную информацию по этой теме в информационный документ по питанию.

Участники вебинара поделились с нами некоторыми обнадеживающими комментариями за год, которыми мы хотели бы поделиться с вами:

Это был очень хорошо подготовленный и проведенный вебинар! Слайды были очень полезны, и доктор.Кубитт была ясна и лаконична в своем объяснении (в терминах каждый мог понять) «

Alece E.

Спасибо за веб-семинар с высокими фактами и низким уровнем шумихи — потраченное время того стоит! «

Марти Б.

Это первый вебинар, к которому я присоединился, и очень рад, что сделал это; Я с нетерпением жду большего ».

Брэнди А.

Спасибо за то, что нашли время и использовали свой опыт для обучения любителей лошадей.«

Майк Г.

Спасибо за предоставление ценной информации владельцам лошадей. Это был мой первый вебинар, но не последний. Рад, что в этом году начал использовать продукты Standlee ».

Джон Р.

---

Если вы хотите определить лучшую смесь кормов, кормов на зерновой основе, масла и / или свекольного жома для вашей лошади, воспользуйтесь калькулятором Standlee Feed Calculator®.

Мы делаем все возможное, чтобы решить все, что мы можем в имеющемся у нас времени и пространстве, поэтому оставляйте нам любые вопросы по свекольному жому в комментариях, которые мы не задавали. добраться до выше.Сообщите нам, как мы можем лучше служить вам и вашим четвероногим друзьям!

Источники:
https://americansugarbeet.org/who-we-are/what-is-a-sugarbeet/

Преимущества свекольного жома для лошадей

Иногда бывает сложно убедиться, что лошадь потребляет достаточное количество воды и качественной клетчатки. особенно в разгар зимы. Если качество сена плохое или владельцы лошадей хотят увеличить запасы сена, свекольный жом дает лошади ряд преимуществ.Свекольный жом доступен в нескольких формах, включая измельченный (с патокой или без нее), большие гранулы или включенный в зерновые концентраты. Корма Dynasty XT от KNG содержат измельченный свекольный жом и являются отличными источниками клетчатки, энергии и питательных веществ. В центре внимания будет свекольный жом и то, как и почему его скармливают лошадям.

Свекловичный жом — это побочный продукт сахарной промышленности, в частности сахарной свеклы. Из-за происхождения свекольного жома некоторые потребители ошибочно полагают, что свекольный жом сам содержит большое количество сахара.Напротив, в свекольном жоме очень мало крахмала и сахара, обычно всего 2-10% углеводов. Таким образом, это безопасный корм для лошадей с метаболическими проблемами, такими как синдром Кушинга у лошадей, инсулинорезистентность и миопатия накопления полисахаридов (PSSM / EPSM).

Свекольный жом — это легкоусвояемая клетчатка, обеспечивающая лошадь значительным количеством усвояемой энергии. Ферментация клетчатки у лошади происходит в слепой и толстой кишке, где микроорганизмы превращают клетчатку в летучие жирные кислоты (ЛЖК или короткоцепочечные жирные кислоты), которые легко всасываются из толстой кишки и могут обеспечивать до 70% потребностей лошади в энергии. .Вырабатываемая таким образом энергия медленно высвобождается и не способствует возбужденному поведению.

Свекловичный жом без патоки содержит приблизительно 1100 ккал / фунт (Таблица 1), что сопоставимо с люцерновой мукой (995 ккал / фунт) и немного ниже, чем овсяные хлопья (1340 ккал / фунт). Однако свекольный жом не содержит много витаминов и минералов, поэтому диета, состоящая только из свекольного жома, не будет достаточной для нужд лошади и не должна полностью заменять сено или пастбище. Кроме того, свекольный жом богат кальцием, поэтому животные, подверженные образованию камней в почках, не должны потреблять большое количество.Свекольный жом лучше подходит в качестве добавки к кормовой или зерновой части рациона лошади, а также в качестве источника дополнительной энергии для лошадей при умеренных и тяжелых физических нагрузках и в тяжелых условиях.

Т

Таблица 1.
Быстрый пищевой профиль свекловичного жома (без мелассы)

DE (ккал / фунт)	% CP	% сырого жира	% сырой клетчатки	% Ca
1100	8.2	0,3	18	0,6	0,1

Свекловичный жом очень сухой и обладает высокой водоудерживающей способностью. При использовании в качестве единственного кормового ингредиента жом свеклы расширяется во влажном состоянии. Таким образом, перед скармливанием рекомендуется замочить измельченный и гранулированный свекольный жом в воде. (Обратите внимание, что свекольный жом в форме больших гранул необходимо замочить, прежде чем предлагать лошади). Замачивание свекольного жома — очень полезный инструмент, помогающий получить дополнительную воду в пищеварительном тракте лошади, особенно летом и зимой, когда потребление воды вызывает особую озабоченность.Замачивание не только увеличивает содержание воды, но и помогает снизить риск удушья у лошадей, которые плохо питаются или имеют плохие зубы. Пропитанный свекольный жом легче жевать, а влажные частицы менее склонны к раздражению горла. Измельченный свекольный жом также обеспечивает приемлемую длину волокон, чтобы поддерживать нормальную работу пищеварительного тракта. Корма на основе свекольного жома, такие как Dynasty XT, не нужно замачивать, если не требуется.

Dynasty XT предлагает комбикорм премиум-класса на основе свекольного жома. Высокое содержание клетчатки и влаги обеспечивает лошади стабильный, сбалансированный по питанию источник корма с низким содержанием углеводов.Помимо преимуществ свекольного жома, Dynasty XT предлагает гарантированные незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, незаменимые аминокислоты и расширенный набор антиоксидантов, которые важны для роста и восстановления тканей. Комбинация контролируемых углеводов, диетических жиров и сильно сбраживаемых волокон обеспечивает стабильное высвобождение энергии для стабильной работы и сосредоточенности.

В целом, свекольный жом — отличный выбор для добавления или дополнения клетчатки в рацион лошади. Дополнительная энергия помогает стойким сторонникам поддерживать вес, а легкоусвояемая клетчатка способствует здоровью пищеварительного тракта.

Скачать PDF

Факты о Speedi Beet® — Emerald Valley Equine

Speedi-Beet против свекловичного жома

Speedi-Beet — это заново изобретенный свекловичный жом, по сути, он прошел через процесс разделения волокон и извлечения 95% сахаров, что сделало его гораздо более полезным продуктом для лошадей.

Speedi-Beet на 95% не содержит сахара и замачивается за 10 минут или меньше, что является преимуществом для содержания коровника, поскольку дает в 3-5 раз больше продукта, чем измельченный свекольный жом, и более экономичен.Свекольный жом — это побочный продукт производства сахара для использования человеком, а именно «остатки». Спиди-свекла более вкусна и после замачивания имеет консистенцию затора.

Жом сахарной свеклы может быть меласизированный, с содержанием сахара до 20%. Speedi-Beet производится из немолазированного свекольного жома с типичным содержанием 5% NSC. Проблемы могут возникнуть, если слишком много сахара (или крахмала) ферментируется в задней части кишечника. Speedi-Beet — один из самых здоровых, естественных и простых способов кормить вашу лошадь. Обычный свекольный жом обычно готовят за 12-24 часа, что делает его более подверженным порче и привлекает нежелательных гостей.Немолазированный свекольный жом может содержать до 12% сахара, что может быть вредным для лошадей с кушингом, инсулинорезистентностью или лошадей, склонных к окучиванию.

Speedi-Beet можно использовать для поддержания веса. Кормление перед выходом или перед кормлением заставит вашу лошадь чувствовать себя достаточно сытой. Поскольку лошади питаются тонкой струйкой, они будут пастись все медленнее и реже. Можно его меньше кормить, и он похудеет без потери кондиции.

Speedi-Beet можно добавлять в любой диетический режим.Если кормить лошадь сверх обычного рациона, она может улучшить ее вес и физическое состояние. Speedi-Beet можно добавлять в любой рацион лошадей, смешивая с зерном и добавками, делая корм более аппетитным.

Поскольку Speedi-Beet впитывает больше воды, ее рекомендуется использовать в качестве увлажняющего корма. В зимние месяцы, когда лошади, как правило, меньше пьют, использование теплой воды со Speedi-Beet увеличивает общее потребление воды. Speedi-Beet отлично подходит для поездок на шоу, когда лошади могут быть привередливыми к выпивке или после работы.

---

Избитый до основания

Сахарная свекла — это корнеплод, который накапливает свою энергию в виде столового сахара (сахарозы) в набухшем корне. К моменту сбора урожая он может весить 1-2 кг и содержать около 17 процентов сахара. Это скорее похоже на удлиненную брюкву или репу в свежем, необработанном виде.

Овощ выращивают из-за высокого содержания сахара, который извлекается из мякоти, оставляя после себя волокнистую корневую мякоть. И это мякоть корня, которая используется в качестве корма для животных.Ежегодно в Великобритании выращивается около 10 миллионов тонн свежей свеклы, из которых производится около 1,4 миллиона тонн сахара и 750 000 тонн кормов для животных. Большая часть этой волокнистой корневой пульпы смешивается с патокой, чтобы увеличить ее энергию и вкусовые качества для бульона, но доступна и немолазированная версия. Эта немолазированная сахарная свекла, по сравнению с другими комбикормами, отличается высоким содержанием клетчатки (20 процентов), низким содержанием сахара (около 5 процентов) и умеренно высокой калорийностью для лошадей, всего на пару мегаджоулей ниже, чем овес на кг корма. сухого вещества.Жом сахарной свеклы содержит высокую долю растворимой клетчатки, в основном пектинов, что означает, что ее клетчатка легче и быстрее переваривается по сравнению с клетчаткой, содержащейся в фуражах, таких как сено. Помимо того, что сахарная свекла является хорошим источником клетчатки и энергии, она имеет лучший минеральный баланс, чем простые злаки, с гораздо более высоким уровнем кальция и более низким уровнем фосфора. Это особенно полезно для соревнующихся лошадей, поскольку патока дает немедленное высвобождение энергии, в то время как необычно хорошо усваиваемая клетчатка может действовать как источник энергии с медленным высвобождением.

Для чего это нужно?

Свекловичный жом — универсальный корм, потому что его можно скармливать в небольших количествах лошадям с избыточным весом в качестве смесителя для поливитаминов и минеральных добавок вместо мякины. И его можно давать в больших количествах плохому человеку для набора веса или рабочей лошади для получения энергии.

Моласированная сахарная свекла (25% сахара 15% клетчатки) — полезный корм для лошадей, которым требуется значительное количество диетического сахара, например, для больных или трудолюбивых животных. Но немолазированная версия более полезна, потому что ее можно скармливать всем лошадям, пони и ослам, и ее можно давать в относительно больших количествах.

Сахарная свекла также является полезным способом содержания лошадей, участвующих в соревнованиях, и лошадей в жаркую погоду из-за высокого содержания воды и электролитов. Помните, что замоченная сахарная свекла была разбавлена ​​водой, как апельсиновая тыква. Это означает, что вы также разбавляете клетчатку и питательные вещества. Поэтому, чтобы в полной мере использовать сахарную свеклу в качестве концентрата, ее необходимо взвесить / вычерпать перед замачиванием.

Пеллеты или крошки?

Жом сахарной свеклы, предназначенный для рынка кормов для лошадей, как правило, гранулируется после экстракции сахара, хотя некоторая часть остается в виде клочков.Преимущество измельченных материалов перед гранулами заключается в том, что им требуется всего 12 часов для замачивания, а не 24.

За последние несколько лет стал доступен более переработанный продукт из сахарной свеклы, который замачивается перед скармливанием всего за 10 минут. Speedi-Beet от British Horse Feeds был первым, но теперь доступны и другие. Speedi-Beet изготавливается из не размолотой британской сахарной свеклы, которая микронизируется (тип приготовления), а затем подвергается хлопьям. Процесс сохраняет питательные вещества, но увеличивает площадь поверхности, чтобы способствовать скорости поглощения воды, что делает его быстро впитывающейся формой сахарной свеклы.

Также доступны простые немоласированные гранулы, хотя они требуют 24-часового замачивания, как и версия с молассированной массой. Сахарная свекла также используется в коммерческих комбикормах, таких как орехи и грубые смеси.

Научные доказательства

Немолазированная сахарная свекла — отличная здоровая альтернатива кормовым концентратам на основе крахмала. Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому содержанию крахмала, он не оказывает вредного воздействия на кишечник, как зерно и зерновые корма, и при этом вовсе не «нагревает» (вызывая чрезмерное изобилие).Хорошо известно, что обильная порция кормов на основе крахмалистых зерен может вызвать расстройство кишечника, а употребление более 3 кг таких кормов в день значительно увеличивает риск колик.

Исследования, проведенные экспертами по питанию в университетах Эдинбурга и Аберистуита около десяти лет назад, показали, что жом сахарной свеклы был более питательным кормом для лошадей и пони, чем считалось ранее. Это привело к разработке кормов с «высокой усвояемостью клетчатки».

Также за последнее десятилетие исследователи не показали отрицательных результатов замены зерновых на сахарную свеклу в рационах рабочих лошадей.И один исследователь показал положительные результаты, включая более высокий уровень мышечного топлива (гликогена) и снижение мышечных маркеров интенсивной работы. В этом исследовании овес был заменен жомом сахарной свеклы. Другой исследователь недавно показал снижение подкисляющего действия ячменя на заднюю кишку при скармливании ему жома сахарной свеклы.

Свекла кормовая

Как и все корма для лошадей, сахарную свеклу следует вводить постепенно и при необходимости увеличивать. Его следует замачивать перед кормлением из-за сухой, сжатой массы мякоти.Если не замочить, есть риск удушья из-за того, что свекла впитывает влагу из слюны и набухает в горле, или расширяется желудок, что иногда может привести к неприятным приступам колик.

В качестве озимого суккулента или миксера для добавок можно использовать как меласированную, так и немоласированную свеклу, и требуется только одна или две чашки замоченной свеклы — немного сухой свеклы. В качестве альтернативы комбикорму-концентрату — например, соревновательная или кондиционирующая смесь / орехи — следует использовать немолазированную версию.Его следует кормить из расчета не менее 1 кг за один прием пищи. Мультивитаминные и минеральные добавки — порошковые или гранулированные — также необходимо кормить, потому что сахарная свекла не компенсирует недостаток минералов в кормах. Добавление к нему растительного масла добавляет еще больше калорий для худых или трудолюбивых лошадей. Для лошадей с избыточной массой тела и тех, кто склонен к ламиниту, привязанности или метаболическому синдрому, следует избегать молассированной версии. Жалко, что сахарная свекла в основном используется в небольших количествах зимой, когда она фактически может составлять часть или единственный концентрат рациона при кормлении фуражом.Исследования показали, что безопасно кормить до 25 процентов от общего рациона, так что это около 3 кг в день для 500-килограммовой лошади, потребляющей 9 кг кормов в день. Замена части или всей диеты на основе крахмалистых концентратов обеспечивает более высокое содержание клетчатки, меньшее количество крахмала и в целом более здоровую пищу для лошадей.

, диетолог Клэр МакЛауд, MSc RNutr

Эта статья впервые была опубликована в журнале Horse & Rider (Великобритания).

No related posts.