Содержание

Блюда из жирной говядины. Говядина с косточкой

Говядина — один из популярных и часто используемых в питании сортов мяса. Она менее жирна и, соответственно, менее вредна, чем свинина, а также отличается многими полезными свойствами. Например, говядина содержит большое количество белков, необходимых для работы человеческого организма, которые сохраняются даже после практически в полном объеме, а также витамина В12. Кроме этого, употребление говядины нередко рекомендуют при анемии и для понижения уровня опасного холестерина.

Кроме множества полезных качеств, она обладает прекрасным вкусом. — хорошее решение для приготовления обедов и ужинов, супов и Если говорить о первых блюдах, то с говядиной можно приготовить практически любое из них. Традиционные щи, борщ и другие, содержащие мясо, приобретут прекрасный вкус и аромат и получатся менее жирными, чем приготовленные с использованием свинины или птицы. Мы не будем обсуждать рецепты первых блюд, а поговорим о том, на второе или ужин. Хочу предложить вам несколько популярных рецептов, которые можно использовать в ежедневном меню. Итак, что приготовить из говядины на второе?

Гуляш

Одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд из говядины — это, конечно, гуляш. Для его приготовления понадобится минимум продуктов. На одну порцию: мясо говядины — около 200 г, 3 столовых ложки томатной пасты, столовая ложка муки, соль, масло растительное. Для начала нужно обжарить на сковороде в растительном масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится. Готовить блюдо лучше в глубокой сковороде или сотейнике. Можно переложить обжаренное мясо в неглубокую кастрюлю после того, как оно обжарится. Теперь добавляем к мясу томатную пасту и заливаем водой так, чтобы она полностью его покрыла. Перемешиваем и в течение 10 минут, после чего отливаем некоторое количество (полстакана) бульона, немного остужаем и всыпаем туда муку. Тщательно перемешиваем и выливаем обратно в посуду, где готовится гуляш. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно, добавьте его туда же, к мясу, дополните блюдо солью, перцем и лаврушкой. Потушите в течение 5 минут, посыпьте зеленью. Вкусное второе из говядины готово! Конечно, не забудьте о гарнире, подойдет практически любой: картофель, рис, гречка, макароны.

Бефстроганов

Еще одно блюдо, которое необходимо упомянуть, говоря о том, что приготовить из говядины на второе,- это бефстроганов. Для его приготовления нам понадобится: говядина, сметана, лук, мука, масло сливочное, соль, перец. Мясо нарежьте на куски толщиной около 2 см и отбейте их, чтобы толщина уменьшилась вдвое. Полученные куски порежьте на брусочки длиной в 3-4 см и посыпьте их солью и перцем. В сковороде растопите немного масла и обжарьте в нем чайную ложку муки, после чего добавьте 100 г сметаны и прогрейте еще минуту. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты, перемешайте. Соус готов. Переложите его в другую посуду, например в сотейник, а сковорода еще пригодится. Обжарьте подготовленные полоски мяса, только не все сразу, а по несколько штук, чтобы они не дали сок, поместите мясо в посуду с соусом. Обжарьте лук, пересыпьте туда же. Все продукты для бефстроганова в сборе. Перемешайте их и доведите до кипения, кипятить не нужно. Вот еще один ответ на вопрос: «Что приготовить из говядины на второе?» Подавайте с гарниром, второе готово!

Как видите, приготовление вторых блюд из говядины — это просто и быстро, удобно и очень вкусно. На самом деле блюд из говядины очень много. Ее можно варить и жарить, тушить и запекать. Она, как уже говорилось, прекрасно сочетается с любым гарниром. Из нее можно приготовить фарш, который послужит основой котлет, начинок для пирогов, запеканок или, например, макарон по-флотски. Говядину можно потушить или запечь в духовке вместе с картофелем, благодаря чему получится идеальное второе блюдо, не требующее приготовления гарнира.

Говядина на косточке — это общее название разных отрезов мяса. Время варки отличается в зависимости от количества мясных волокон. Продукт часто используют для супов, бульонов, рагу, так как подобный набор всегда дает хороший навар, делает первые блюда сытными, насыщенными во вкусе.

Как приготовить ингредиент

Часть туши подобного типа может использоваться в соло варианте. Это может быть:

  • корейка;
  • ребрышки;
  • стейки.

Вышеперечисленные части можно запекать, тушить или жарить. Суповые наборы зачастую добавляют в различные похлебки. Многих хозяек беспокоит вопрос того, сколько варить продукт для получения насыщенного мясного бульона. Классический вариант варки — 1,5 часа, однако время может варьироваться. Здесь вы найдете множество интересных пошаговых рецепт с фото, где кулинары во всех деталях показывают все нюансы приготовления!

Блюда с говядиной на косточке

С подобной частью мясной туши можно приготовить множество вкусных согревающих первых блюд, таких как:

  • солянка;
  • борщ;
  • супы;
  • похлебки.

Огромной популярностью пользуются различные варианты рагу, томленого, маринованного, вареного мяса. А какой вариант понравится вам? Выбирайте лучший рецепт из нашей кулинарной подборки!

– самое популярное в мире мясо, из которого повара любой страны могут приготовить сотни блюд. Ее готовят с овощами и грибами, фруктами и , замачивают в молоке и в красном вине, в маринадах со специями и уксусом. Горячие блюда из говядины едят с гарниром из овощей, картофеля, риса, холодные – с кисло-сладкими или острыми соусами. Говядина отлично сочетается с красными виноградными винами и пивом, коньяком и водкой.

Кроме того, мясо говядины содержит полноценный легко усваиваемый белок с незаменимыми для человеческого организма аминокислотами, большое количество витаминов В6 и В12, витамина РР, а также цинк, магний, калий, кальций, натрий, фосфор, железо и многие другие элементы.

Поэтому для здорового питания блюда из говядины рекомендуется употреблять не реже 2-3 раз в неделю.

Как же приготовить говядину, чтобы мясо сохранило свою сочность и мягкость?

Чтобы приготовить вкусное блюдо из говядины, научитесь ее выбирать:

  1. Мясо не должно быть темным, это говорит о том, что оно старое. Куски молодой говядины должны быть однородного красного цвета, но не яркого. Яркий красный цвет и красные отпечатки на белой бумаге говорят о том, что говядину подкрашивали.
  2. О старой говядине свидетельствует и желтый жир, молодая говядина имеет жир кремого цвета.
  3. Не покупайте замороженное мясо, только охлажденное, иначе есть шанс купить несвежее, с запашком. Да и врачи не рекомендуют есть перемороженное мясо.

Жарить и тушить лучше всего самое качественное мясо – вырезку, лопатку, заднюю часть голяшки, антрекот, филей. Для фаршей подойдут огузок, пашина, нижняя часть оковалка, а из грудинки и шеи получится самый вкусный бульон.

Наши рецепты помогут вам легко и просто приготовить вкусные блюда из говядины, сохранив всю сочность, нежность и мягкость мяса. А правильно приготовленная говядина – это не только гастрономическое удовольствие, но и здоровье!

Старорусский рассольник с говядиной

Ингредиенты

  • Говядина на бульон – 1 кг
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Рассол от огурцов – 1 стакан
  • Перловая крупа – 100 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Растительное масло – для обжарки
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление
Мясо помыть и отварить с лавровым листом, чтобы получилось не менее 3 л бульона. Бульон процедить через марлю, мясо порезать кусочками. Лавровый лист выбросить.

В бульон всыпать перловку и варить 40 минут. Картофель нарезать брусочками, положить в бульон, посолить и варить 10 минут.

Старорусский рассольник из говядины.

Лук мелко нарезать, морковку натереть на крупную терку. На растительном масле в течение 5 минут поджарить лук, потом добавить морковь и жарить еще 5 минут. Выложить смесь в бульон и варить еще 5 минут.

Огурцы порезать соломкой, положить в бульон, добавить рассол и нарезанное мясо. Все хорошо перемешать, проверить на соль, добавить перец и варить еще 10 минут.

Говядина тушеная с овощами

  • Порций – 4 шт.
  • Время приготовления – 1.5 часа.

Ингредиенты

  • Говядина – 500 г
  • Картофель – 300 г
  • Кабачки – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 3 столовых ложки
  • Сметана – 3 столовых ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза, розмарин) – по вкусу

Приготовление
Говядину помыть и порезать крупными кусками. Посолить и поперчить. Быстро обжарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка.

Картофель и кабачки большими кубиками. Лук и перец полукольцами. Все овощи смешать в большой миске. Посолить и поперчить.

Тушеная говядина.

В глубокий противень или огнеупорную посуду сложить слоями: овощи-мясо-овощи. Смешать майонез со сметаной и залить сверху овощи. Обильно присыпать мелко нарубленной зеленью.

Посуду накрыть крышкой или фольгой. Поставить в предварительно разогретую до 200° духовку на 45-60 минут.

Стейк говяжий классический

  • Порций – по числу едоков
  • Приготовление – 15 минут.

Ингредиенты

  • Стейк (толщина 2.5 см) – по числу едоков
  • Соль, перец – по вкусу
  • Приправа «Прованские травы» – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление
Первый секрет вкусного классического стейка, как в американских фильмах – это равномерная прожарка довольно большого и толстого куска мяса за короткое время. Для этого лучше всего подходит свежее (охлажденное) мясо. Если вы собираетесь делать стейк из замороженного мяса, то разморозка должна проходить естественно и медленно, в холодильной камере, а не на воздухе и ни в коем случае не в микроволновке!

Второй секрет – перед приготовлением стейк должен приобрести комнатную температуру, поэтому достаньте его и пусть постоит 20 минут. Затем насухо оботрите его бумажными полотенцами.

Если у вас нет приправы «Прованские травы», то самостоятельно сделайте смесь из базилика, розмарина, тимьяна, шалфея, мяты, чабреца, орегано и майорана. Приправу, соль и перец насыпьте в тарелочку и смешайте.

Классический стейк из говядины.

Стейк обмакните со всех сторон в смесь, положите и похлопайте ладонью, чтобы приправы «вошли» в мясо. Теперь смажьте его растительным маслом – это даст возможность прожарить его одинаково.

Сковороду тоже смажьте тонким слоем масла и хорошо раскалите. Положите на нее стейки так, чтобы они не соприкасались. Жарьте на большом огне 3-4 минуты, затем сделайте средний огонь и еще 2-3 минуты. И так с каждой стороны.

После жарки стейкам нужно дать «отдохнуть», чтобы придать им наибольший аромат и мягкость. Для этого накройте их фольгой и оставьте на 10 минут.

Резать остро наточенными ножами без зазубрин – мясо должно резаться идеально ровно.

Говяжьи биточки по-селянски

  • Порций – 4 шт.
  • Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты

  • Говядина – 500 г
  • Шампиньоны (или любые другие грибы) – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука – 2 столовых ложки
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление
Грибы помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Грибной бульон слить в отдельную посуду, грибы мелко порезать.

Сделать из мяса фарш, добавить мелко нарезанную 1 луковицу, соль, перец, немного грибного бульона и хорошо вымешать. Сформировать биточки: сделать из фарша шарики, затем приплюснуть их, чтобы получились лепешки. Обвалять биточки в муке и обжарить на большом огне до корочки. Сложить в сотейник.

Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить с уже нарезанными грибами.

Биточки по-селянски.

Муку поджарить до золотистого цвета, развести грибным бульоном, добавить туда поджаренные грибы с луком и дать потушиться 3-5 минут.

Залить смесью биточки в сотейнике. Чеснок пропустить через чеснокодавку и посыпать им биточки. Дать потушиться не менее 40 минут.

Подавать с гарниром из картофельного пюре.

Буженина из говядины

  • Порций – 4 шт.
  • Время приготовления – 1.5 часа.

Ингредиенты

  • Говядина (вырезка) – 500 г
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Лимон – 0.5 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Перец – по вкусу.

Приготовление
Мясо помыть и высушить бумажными полотенцами. Сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока. Смешать соль, сахар, перец и хорошо натереть смесью мясо.

Лимон порезать кружочками и обложить ими мясо со всех сторон. Положить его в кастрюльку с крышкой и убрать в холодильник мариноваться на 3-4 часа.

Говяжья буженина.

Через положенное время мясо достать, лимон убрать, а мясо завернуть в 2 слоя фольги. Положить в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до 200° духовку на 1.5 часа.

Буженина готова! Ее вкусно есть и в горячем виде с любым гарниром, и в холодном, в качестве закуски, или на бутербродах.

Пошаговый фото рецепт приготовления «тех самых» домашних котлет, с хлебным мякишем и двумя сортами мяса – свинины и говядины. Готовится это блюдо просто – мясо, хлеб, лук перекручиваем на мясорубке, делаем домашний фарш, формируем котлетки, обваливаем в муке, обжариваем до готовности на сковороде. Подаем котлеты с лучшим для этого случая гарниром – картофельным пюре.

Предлагаю попробовать приготовить такой шницель из мраморной говядины на сковороде в раскалённом масле (а что, есть чудаки, которые готовят это блюдо в духовке!), разумеется, мясо мы предварительно слегка просолим, отобьём и хорошенько запанируем. Идеально подойдет телятина, но если будете использовать ее, можете смело называть тогда это блюдо классическим «венским шницелем», поскольку по сути своей, его то мы и будем сегодня готовить! К мясу будет приготовлен картофель в качестве гарнира, хотя можно конечно обойтись и без него.

Рецепт говядины, запеченной в горшочках вместе с картошкой в духовке. Нарезаем мясо, картошку и лук кубиками. Помещаем лук с говядиной по горшочкам, солим, перчим, перемешиваем, даем минут 15 промариноваться. Добавляем картошку, кусок сливочного масла, сыр, промазываем самый верхний слой блюд капелькой майонеза (для корочки), помещаем горшочки в духовку, запекаем до готовности. Вот и весь рецепт!

Рецепт докторской колбасы приготовленной дома по ГОСТу. Если Вам надоело есть «не понятно что», и «не понятно из чего» — обязательно попробуйте приготовить нормальную докторскую колбасу в домашних условиях из настоящего мяса, и Вы сразу поймете разницу! Кто бы что не говорил — рецепт простейший, приготовленная в выходные палка докторской колбасы позволит Вам всю неделю делать бутерброды от которых можно не опасаться за свое здоровье, но при этом, получать просто невероятное удовольствие вкуса!

Рецепт азу по-татарски, которое готовилось из говядины, соленых огурцов и картошки. Рецепт этого блюда татарской кухни я пытался воссоздать на основе моих детских воспоминаний о том, как готовил это азу мой отец… Не претендую на оригинал, поскольку много пришлось домысливать, но результат был вполне удовлетворительным, чего всем вам желаю!

Фото большого, вкусного и сочного бифштекса из рубленой говядины. Говядину (желательно вырезку) нарубаем ножом, потом мясо солим и перчим, хорошенько отбиваем, формируем бифштекс и зажариваем его вначале на сковороде, а потом, доводим до требуемой степени прожарки в духовке. Подается этот кладезь мужской кулинарии под жареным яйцом. Очень вкусно и сравнительно просто готовиться, рекомендую попробовать! Ну а чтобы это было сделать проще, вам в помощь я написал рецепт с пошаговыми фотографиями бифштекса.

Фото ростбифа который мне однажды довелось приготовить. Я просто взял кусок мраморной говядины, немного промариновал ее в смеси оливкового масла, черного перца и чеснока. Далее, зажарил кусок мяса на рифленой сковороде для гриля, довел кусок мяса до требуемой степени прожарки в духовке, нарезал порционными кусками и подал все это замечательное дело к столу вместе с квашеной капустой! Рецепт моего ростбифа из мраморной говядины я с пошаговыми фотографиями разместил здесь.

Фото стейка из говядины, запеченный в сыре. Готовится не на много сложнее чем обычный стейк. То есть, нам нужно взять хороший кусок говядины, обжарить его с двух сторон на сковороде. Выложить на мясо пару кружков томата и сыра, поместить стейк в таком виде в духовку и получить то, что вы видите на фотографии. Рецепт приготовления стейка с пошаговыми фотографиями я разместил здесь.

Фото говяжьего стейка вырезанного из тазобедренной части бычка и зажаренного до полной готовности на сковороде. На самом деле, лично я ничего не вырезал, а купил необходимую заготовку в магазине и подготовил стейк для жарки. Сам процесс готовки традиционно выглядит примерно так: промазываем оливковым маслом кусок говядины со всех сторон, даем ему отлежаться и дойти до комнатной температуры, после чего, обжариваем мясо по два раза с каждой стороны на специальной рифленой сковородке на сухую (т.е. без дополнительного масла). После обжаривания, раундрамб-стейк отдыхает минуты 2, потом солится, перчится, промазывается топленым сливочным маслом и сразу же подается к столу под бокал сухого красного.

Фото фрикаделек которые я однажды приготовил в качестве основного блюда. Фрикадельки делаются из говяжьего фарша в который добавляется репчатый лук и пару яичных желтков. Из приготовленного для фрикаделек фарша формируются небольшие колобки, которые обмакиваются в муку, яйцо в панировку, после чего запекаются до полной готовности в сильно раскаленном растительном масле. Я написал очень простой и самое главное вкусный рецепт приготовления изображенных на фото фрикаделек, можете с ним ознакомиться.

Фото жаркого приготовленного из говядины в горшочке. Мясо нарезалось крупными кусками, а затем вместе с луком и помидорами запекалась в горшочке в духовке. Описание одного из простейших рецептов приготовления жаркого в горшочках можно найти здесь.

Фото говядины, которая тушилась в красном вине. Делается блюдо просто. На оливковом масле обжариваем до запеченного состояния большие куски мякоти говядины, затем отправляем в казан с мясом нарезанный репчатый лук, потом морковь. Солим блюдо, вливаем пару стаканов красного вина, после чего тушим говядину с вином около часа под закрытой крышкой. За минут 10 до окончания готовки блюда, в казан отправляются пряные травы (тимьян, розмарин), чеснок, порезанный дольками и свежемолотый черный перец. Одновременно с готовкой мяса готовим гарнир. Для этого достаточно установить в казан (прямо на мясо) глиняную или фарфоровую миску с зеленой стручковой фасолью и/или капустой брокколи, овощи чудесным образом готовятся на пару.

Фото лазаньи, которую я как-то приготовил из мясного фарш, грибов, и купленных листов лазаньи. Поскольку лазанья как и пицца не имеет единой рецептуры, я не мудрствуя лукаво подрубился к процессу приготовления лазаньи весьма творчески. Мясную основу сделал на основе говяжьего фарша, грибов и предварительно обжаренных овощей, после чего залил фарш стаканом красного вина, а в самом конце — добавил чеснок и нарубленную зелень петрушки, укропа и зеленого лука, слой лазаньи поливались соусом бешамель и посыпались натертым сыром. В самом конце, изображенная на фото лазанья была посыпана пармезаном. Блюдо итальянской кухни получилось очень вкусным и сытным, если кто желает попробовать приготовить лазанью из фарша изображенную на фото, прилагаю ее рецепт.

Фото приготовленного мной мяса жареного с картошкой и овощами. Говядина нарезается небольшими ломтиками, после чего маринуется в специях. Картошка, огурцы, чеснок и помидоры нарезаются тонкими пластиками, после чего мясо с картошкой отдельно обжариваются в казане до полуготовности. Обжаренные мясо с картошкой отправляются в чугунную сковороду, туда же закладываются огурцы и помидоры, все слегка перемешивается и отправляется в предварительно разогретую духовку до получения запеченной корочки на мясе и картошке. Получается очень вкусно и оригинально.

Что можно быстро и вкусно приготовить из говядины на второе?

Большую часть населения нашей страны составляют люди, которые слабо могут представить своё питание без мясных продуктов. Для большинства людей важно, чтобы блюда из мяса были вкусными, сытными и, желательно, здоровыми. Самый универсальный мясной продукт, который занимает главенствующую позицию на рынке – это говядина. Из неё можно приготовить множество различных блюд, проверенных и любимых либо новых и необычных. С этим мясом можно смело экспериментировать, ведь оно отлично сочетается практически со всеми продуктами.

Выбор мяса

Выбрать действительно качественный кусок говядины – дело не из простых, поскольку на вкус этого мяса влияет слишком много внешних факторов, среди которых: порода коровки, её возраст и рацион, условия её жизни, пол и даже способ забоя.

Если на рынке можно узнать хоть о нескольких из этих факторов (если, конечно, попадётся честный продавец), то в магазине или супермаркете этой информацией не располагает никто. Поэтому для человека, не имеющего доступа к свежему мясу из села, важно знать нюансы выбора хорошей и вкусной телятины.

Первое, что стоит сделать у мясного прилавка – это понюхать понравившийся кусок мякоти. Мясо молодой коровки обязательно будет пахнуть молоком, в том случае, если такого запаха нет – этот кусок был частью старой коровы.

Не стоит стесняться нюхать товар, ведь часто от этого зависит не только вкус обеда, но и его безопасность; кроме того, золотое правило «клиент всегда прав» ещё никто не отменил.

Внешне кусок свежей телятины всегда имеет яркий красный цвет, он слегка поблескивает и обязательно упругий. Для определения последнего показателя, можно провести небольшой эксперимент: достаточно надавить на мясо пальцем и убрать его. Качественное мясо сразу же примет прежнюю форму, а несвежее или старое останется примятым на некоторое время.

Если на куске мяса встречаются частички жира, на него также стоит обратить внимание. Жир старой говядины слегка жёлтого оттенка, кроме того, он весь пронизан жилками и «затяжками», которые видны невооружённым глазом.

Руководствуясь вышеизложенными правилами запросто можно выбрать свежее, вкусное мясо, но этого недостаточно, чтобы блюдо было действительно идеальным. Для хорошего блюда важно выбрать правильную часть туши. В этом выборе нужно руководствоваться многовековым опытом хозяек, раскрывшим секрет идеальных блюд.

  1. Для приготовления вкусного бульона, а, следовательно, и вкусных супов, борщей, лагманов, холодцов и заливных, а также других блюд, стоит выбрать лопатку, бедренную часть, кострец или оковалок. В любой из этих частей должна обязательно оставаться хорошая говяжья кость – с неё получается самый хороший навар.
  2. Идеальный холодец или мясное заливное может выйти только из телячьей голяшки.
  3. Из куска мякоти, лопатки или филейной части телёнка выйдет самый нежный шашлык, а из рёбер – блюда на гриле или в горшочках для тушения.
  4. Для приготовления качественного фарша на котлеты или начинки лучше всего комбинировать различные кусочки говядины, а также добавить в неё немного жирной части свинины.

Продукты, с которыми сочетается

    Качественно приготовленное блюдо из телятины смело можно назвать аристократичной, изысканной пищей. Для того чтобы не испортить эту изысканную кухню, нужно уметь правильно её дополнить.

    Наверное, большинство взрослых людей прекрасно помнят школьную столовую и её традиционную гречку с гуляшом и подливой из говядины. Несмотря на привычность такого сочетания, его место в школьной столовой и нигде вне её стен. Гречневая каша имеет слишком яркий аромат, который напрочь перебивает вкус мяса.

    Не стоит также совмещать и телятину с макаронными изделиями. Такое сочетание отлично подходит домохозяйкам, ведь на приготовление такого ужина понадобится намного меньше сил и времени, чем на блюда из овощей. Однако, это сочетание сложно в усвоении организмом, поэтому не стоит рисковать и перегружать свой желудок.

    Что касается удачных комбинаций, тут вариантов предостаточно. Классическим сочетанием смело можно называть говядину с картофелем. Причём это может быть как гарнир исключительно из картофеля, так и гарнир, утяжелённый сыром или грибами. Не стоит лишь добавлять излишне кислые или очень солёные добавки – они забьют вкусовые рецепторы и помешают хорошо распробовать блюда.

    Уместны будут гарниры в виде пюре из спаржи или сельдерея, молодого горошка, кабачков или цукини. Реповое пюре также уместно.

    Главное, в приготовлении такого гарнира – это сделать его ярким, нежным, лёгким, но при этом сытным и питательным.

    Правила приготовления

    Говядина – это очень требовательный к соблюдению технологии приготовления продукт. Его практически невозможно сделать вкусно и быстро одновременно. Для того чтобы оно получилось деликатным, нежным и сочным нужно пошагово рассмотреть и усвоить правила его приготовления.

    Перед приготовлением телятину желательно замариновать. Этот процесс не должен длиться слишком долго: достаточно 1-2 часов и мясо напитается соками маринада. Для смягчения говядины лучше выбрать горчицу, лимон или растительное масло. Соль для маринования мяса использовать нельзя ни в коем случае, да и, вообще, солить говядину стоит лишь в самом конце приготовления, поскольку соль заметно иссушает мясо.

    Первое и важнейшее из правил – это соблюдение правильного температурного режима. Перед началом приготовления, выбранную сковороду нужно накалить на максимальной мощности плиты. В этом же режиме нужно обжарить мясо до румяной корочки, затем следует снизить мощность вполовину и готовить до необходимой прожарки.

    В приготовлении любого блюда из телятины важно помнить, что выкладывать мясо необходимо исключительно на раскалённую сковороду – это поможет создать корочку, которая задержит соки внутри мяса.

    Перед самым началом приготовления следует тщательно просушить мясо бумажными полотенцами. Сок и влага, которые образовываются на поверхности сырого мяса, значительно замедляют процесс жарки, препятствуют образованию корочки, чем делают мясо более жёстким.

    При переворачивании мяса, будь то стейк или котлета, ни в коем случае нельзя прокалывать его. Через отверстие после прокола, даже если оно минимально, может вытечь абсолютно весь мясной сок и вместо сочного блюда можно получить подошву от башмака. Не стоит и слишком часто переворачивать продукт – это не сулит ничего хорошего. Число переворачиваний мяса за всё время его приготовления не должно превышать четырёх оборотов.

    Чтобы проверить готово ли мясо, не стоит его прокалывать. Достаточно лишь надавить на его поверхность силиконовой или пластиковой ложкой, не повреждая его структуру. В месте нажима образуется лужица сока из середины мяса. Если сок прозрачный или розовый – блюдо готово, красный – сырое.

    Рецепты

    Сочная отбивная на скорую руку

    Что может быть приятнее, чем приготовить на второе для своей семьи блюдо, которым радовала нас наша мама. Простые, но такие вкусные домашние отбивные из говядины, как отголосок далёкого детства, порадуют и саму хозяйку и всех её близких.

    Для приготовления идеальных отбивных, как у мамы, понадобится:

    • 0,5 кг мякоти телятины;
    • 1-2 крупных яйца;
    • 1 стакан панировочных сухарей;
    • соль и перец по вкусу;
    • сливочное масло для жарки.

    Мясо необходимо тщательно промыть, удалить все до единой плёночки, нарезать порционными кусками и слегка отбить. Яйцо тщательно взбить до получения пены, окунуть в него отбитое мясо, обвалять в панировочных сухарях. При желании процесс панировки можно повторить – это сделает мясо более хрустящим.

    Получившийся полуфабрикат необходимо жарить на раскалённой сковороде со сливочным маслом до образования румяной корочки, затем перевернуть и продолжить приготовление до румяной корочки со второй стороны.

    Для того чтобы не повредить панировку и сохранить сочность отбивной, переворачивать её нужно только 1 раз. В самом конце приготовления нужно притрусить отбивные солью.

    Универсальная подлива к любому гарниру

    Правильное питание подразумевает полное исключение всего жирного и жареного, но что делать, когда хочется вкусного мяса? Всё очень просто – можно его сварить!

    Для приготовления диетической подливки понадобится:

    • 0,5 кг телятины без кости;
    • головка чеснока;
    • соль и пряности по вкусу;
    • 2 столовые ложки соевого соуса.

    Мясо тщательно промыть, вложить в кастрюлю с водой и листом лавра и довести до кипения. Образовавшуюся на поверхности воды пену нужно убрать. Варить мясо до готовности, затем вынуть и слегка охладить, чтобы оно легче нарезалось. Бульон можно оставить для приготовления первого блюда. Из большого ломтя варёной говядины нужно нарезать мелкие ломтики мяса.

    Чеснок очистить от шелухи, пропустить через чесночный пресс. Затем в сковороду вложить ломтики отваренного мяса, подготовленный чеснок, влить соевый соус, добавить пряности. Всё тщательно перемешать, влить стакан бульона, довести до кипения и проварить 5-7 минут, затем блюдо необходимо слегка присолить и тушить ещё минут 10.

    Такое блюдо готовим не только в рамках правильного питания, оно отлично подходит и для питания больных гастритом или язвой людей.

    Венский шницель

    У каждой хозяйки имеются свои соображения о том, как должны выглядеть праздничные блюда. А вот с мужчинами всё гораздо проще: как правило, им необходим большой цельный кусок вкусного мяса для счастья. Очень подходит под это описание традиционное блюдо австрийской кухни «Венский шницель».

    Для его приготовления понадобится:

    • 1 кг бедра или филе говядины;
    • 3 яйца;
    • упаковка жирных сливок;
    • растительное масло для жарки;
    • соль и пряности по вкусу;
    • мука и панировочные сухари для панировки.

    Мясо необходимо промыть, нарезать крупными ломтями, толщиной в два пальца. Яйцо взбить в глубокой тарелке.

    Нарезанное мясо обвалять в муке, затем окунуть в яйцо и тщательно обвалять в панировочных сухарях.

    В сковороде с высокими бортиками раскалить масло примерно на 2 пальца от дна сковороды. Положить туда подготовленный полуфабрикат, масло должно накрыть его полностью. Жарить мясо до янтарно-золотистой корочки. Готовое мясо выложить на тарелку, притрусить солью.

    О том, как вкусно и быстро приготовить говядину, смотрите в следующем видео.

    Что можно приготовить из говядины и. Суп из говядины

    Эта еда богата железом, белками, витаминами и необходимыми питательными веществами. Такую пищу предпочитают те, кто старается придерживаться диет для похудения и приверженцы здорового питания. Рецепты супов из говядины весьма разнообразны. Их готовят с овощами, рисом, фасолью, зеленью, лапшой, грибами и, конечно, ароматными приправами. Множество таких блюд встречается среди рецептов восточной кухни.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

    В этом случае к ним могут добавлять необычные ингредиенты и много специй. Это помогает разнообразить ежедневное меню и приятно удивить любителей острых блюд. Для детей можно приготовить суп-пюре. Такая еда получается сытной и полезна для растущего организма. Готовить говяжье мясо следует внимательно, строго соблюдая технологию и время варки. От этого будет зависеть, каким получится конечный результат. Чтобы бульон получился более сытным и наваристым, лучше всего налить поменьше воды и варить на самом медленном огне. Это долгий процесс, но результат оправдает все ожидания. Такой супчик понравится абсолютно всем.

    Говядина — один из популярных и часто используемых в питании сортов мяса. Она менее жирна и, соответственно, менее вредна, чем свинина, а также отличается многими полезными свойствами. Например, говядина содержит большое количество белков, необходимых для работы человеческого организма, которые сохраняются даже после практически в полном объеме, а также витамина В12. Кроме этого, употребление говядины нередко рекомендуют при анемии и для понижения уровня опасного холестерина.

    Кроме множества полезных качеств, она обладает прекрасным вкусом. — хорошее решение для приготовления обедов и ужинов, супов и Если говорить о первых блюдах, то с говядиной можно приготовить практически любое из них. Традиционные щи, борщ и другие, содержащие мясо, приобретут прекрасный вкус и аромат и получатся менее жирными, чем приготовленные с использованием свинины или птицы. Мы не будем обсуждать рецепты первых блюд, а поговорим о том, на второе или ужин. Хочу предложить вам несколько популярных рецептов, которые можно использовать в ежедневном меню. Итак, что приготовить из говядины на второе?

    Гуляш

    Одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд из говядины — это, конечно, гуляш. Для его приготовления понадобится минимум продуктов. На одну порцию: мясо говядины — около 200 г, 3 столовых ложки томатной пасты, столовая ложка муки, соль, масло растительное. Для начала нужно обжарить на сковороде в растительном масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится. Готовить блюдо лучше в глубокой сковороде или сотейнике. Можно переложить обжаренное мясо в неглубокую кастрюлю после того, как оно обжарится. Теперь добавляем к мясу томатную пасту и заливаем водой так, чтобы она полностью его покрыла. Перемешиваем и в течение 10 минут, после чего отливаем некоторое количество (полстакана) бульона, немного остужаем и всыпаем туда муку. Тщательно перемешиваем и выливаем обратно в посуду, где готовится гуляш. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно, добавьте его туда же, к мясу, дополните блюдо солью, перцем и лаврушкой. Потушите в течение 5 минут, посыпьте зеленью. Вкусное второе из говядины готово! Конечно, не забудьте о гарнире, подойдет практически любой: картофель, рис, гречка, макароны.

    Бефстроганов

    Еще одно блюдо, которое необходимо упомянуть, говоря о том, что приготовить из говядины на второе,- это бефстроганов. Для его приготовления нам понадобится: говядина, сметана, лук, мука, масло сливочное, соль, перец. Мясо нарежьте на куски толщиной около 2 см и отбейте их, чтобы толщина уменьшилась вдвое. Полученные куски порежьте на брусочки длиной в 3-4 см и посыпьте их солью и перцем. В сковороде растопите немного масла и обжарьте в нем чайную ложку муки, после чего добавьте 100 г сметаны и прогрейте еще минуту. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты, перемешайте. Соус готов. Переложите его в другую посуду, например в сотейник, а сковорода еще пригодится. Обжарьте подготовленные полоски мяса, только не все сразу, а по несколько штук, чтобы они не дали сок, поместите мясо в посуду с соусом. Обжарьте лук, пересыпьте туда же. Все продукты для бефстроганова в сборе. Перемешайте их и доведите до кипения, кипятить не нужно. Вот еще один ответ на вопрос: «Что приготовить из говядины на второе?» Подавайте с гарниром, второе готово!

    Как видите, приготовление вторых блюд из говядины — это просто и быстро, удобно и очень вкусно. На самом деле блюд из говядины очень много. Ее можно варить и жарить, тушить и запекать. Она, как уже говорилось, прекрасно сочетается с любым гарниром. Из нее можно приготовить фарш, который послужит основой котлет, начинок для пирогов, запеканок или, например, макарон по-флотски. Говядину можно потушить или запечь в духовке вместе с картофелем, благодаря чему получится идеальное второе блюдо, не требующее приготовления гарнира.

    Вторые блюда обычно подаются мясными. Их ожидают с нетерпением – горячие с подливой или соусами! Можно с уверенностью сказать, что это основа каждого приема пищи. Рецепты подбираются очень сытные и аппетитные. Ведь человек, тело которого полно энергии, готов к работе и может свернуть горы! Поэтому перед подачей на стол следует потрудиться, не прогадать с ингредиентами и способом их обработки. Всем известно, запекание и тушение сохраняет большее количество полезных веществ, чем просто поджаривание на сковороде.

    Говяжье рагу из говядины с овощами на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Мясо говяжье – 600 г.
    • Бульон – 400 г.
    • Картофель – 700 г.
    • Морковка – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Пиво темное – 200 мл.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Чеснок – 2 з-ка.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Сельдерей – 2 стебля.
    • Паста томатная – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    • Нарезанный лук и чеснок пассировать на растительном масле в чугунной сковороде с высокими бортиками.
    • Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и добавить в сковородку, довести до румяного состояния.
    • Порезать все оставшиеся овощи и тушить с мясом, бульоном, пивом под крышкой около 1 ч. Нельзя допускать прожарки, при недостатке жидкости, её добавляют в нужном количестве, чтобы она немного перекрывала ингредиенты. Томатную пасту бросают за 20 мин. до конца.

    Запеченная говядина в фольге на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Говяжье мясо – 500 г.
    • Мед – 1 ст.л.
    • Масло оливковое – 2 ст.л.
    • Горчица в зернах – 1 ч.л.
    • Розмарин – 1 ч.л.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Мясо промыть и замариновать. Для маринада понадобятся перемешанные в глубокой посуде компоненты: мед, горчица, соль, перец, масло. Далее говядину хранят в холодильнике и соусе всю ночь.
    • Заворачивают кусок в фольгу, разогревают духовку до 180 С и запекают 1 ч. 20 мин. Периодически проверять прокалыванием вилкой на кровь.

    Говядина с баклажанами на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Говяжье мясо – 500 г.
    • Баклажаны – 400 г.
    • Чеснок – 2 з-ка.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Мясо промывают, чистят от жилок, пленок. Режут на небольшие кусочки.
    • Баклажаны также промывают, убирают толстую кожицу, чтобы блюдо не горчило. Сковородку подогреть и немного обжарить мясо в растительном масле. Добавить баклажаны и довести их до мягкости. Не допускают высыхания, поливая бульоном или кипяченой водой.
    • Под конец за 5-10 мин. высыпать рубленый чеснок, соль и специи.

    Сочная говядина в горшочках на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Говяжье мясо – 900 г.
    • Мука пшеничная – 1 ч.л.
    • Горчица – 1 ч.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Сметана – 1 ст-н.
    • Лук репчатый – 4 шт.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • В чистые глиняные горшочки налить по 1 ч.л. растительного масла. Мясо мелко нарезать (3 на 3 см) и добавить порубленный репчатый лук. Разогревать духовку до 180 С и запекать около 2 ч.
    • Теперь делают соус: горчицу мешают с мукой, сметаной и распределяют по горшочкам. Тушить в соусе 30 мин. Каждый горшочек – 1 порция. Во время готовки накрывать глиняные емкости специальными крышками или же фольгой.

    Говяжье мясо, запеченное с киви на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Мясо говяжье – 2 кг.
    • Киви – 400-500 г.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Большую часть киви почистить от кожуры, порезать и растолочь либо перемолоть в блендере.
    • Мясо помыть, очистить от пленки, высушить чистыми полотенцами. На поверхности сделать глубокие надрезы и в каждую ямку вставить по кусочку плода.
    • Замариновать мясо, смазав фруктовым пюре, закрыть в холодильнике на 12 ч.
    • Завернуть в фольгу и запекать при 200 С 2 ч. до готового состояния.

    Говяжье мясо на русской кухне обрабатывается с овощами, фруктами, подается с соусами и подливами. Западная кухня рекомендует к использованию винные, уксусные маринады. Все вариации достойны внимания, рецепты имеют свою изюминку. Подборка вторых блюд предлагает простые пошаговые инструкции, с которыми справятся даже новички, только приступившие к освоению гастрономического ассортимента. Повар, запасшийся свежими продуктами, сделал уже половину дела! И не обязательно заниматься изобретением колеса ежедневно, можно повторно разогревать одно и то же кушанье, приготовив его на несколько дней.

    Когда есть острая необходимость приготовить что-нибудь на скорую руку, можно воспользоваться данной рецептурой. В этом пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем, как быстро и вкусно приготовить макароны с сосисками и яйцом на сковороде. Такое универсальное и легкое в приготовлении блюдо можно быстро сделать на завтрак, а можно сготовить и на ужин.

    Отбивные из говяжьей печени — это очень полезное и вкусное блюдо, к тому же еще и просто готовится. Все знают, сколько витаминов содержится в печени, но много ли блюд вы готовите из нее? Конечно печень есть очень полезно, но одни и те же блюда быстро надоедают, по-этому мы представляем простой рецепт, который поможет разнообразить ваше меню.

    Азу по-татарски — это вкуснейшее блюдо татарской кухни. Приготовить его не очень сложно, но стоит сразу предупредить, что времени на приготовления нужно побольше, чем для какого-нибудь обычного блюда. Если объяснять в двух словах, что такое азу по-татарски, то можно сказать, что это тушенное мясо (чаще всего говядина или баранина) с картошкой и добавлением соленых огурцов. Передать вкус этого блюда невозможно, он настолько выразителен и бесподобен, что азу по-татарски может легко стать вашим любимым блюдом и визитной карточкой при встрече гостей.

    Картошка гармошка в духовке — это очень простое и вкусное блюдо, которое не потребует от вас кулинарной сноровки. Все что вам нужно будет сделать- это прочитать наш рецепт и сделать так, как показано на фото шагах приготовления этого замечательного блюда. Картошка гармошка в духовке способна удивить любого гурмана одним своим видом, согласитесь, что выглядит это блюдо очень аппетитно.

    как бы грозно не звучало это блюдо, не бойтесь его приготовить. На самом деле готовится телятина совсем не сложно, все, что вам необходимо делать — это внимательно читать наш рецепт и готовить вместе с нами! Поверьте, у вас получится самая вкусная телятина с пикантным черносливом. Это блюдо настолько ароматное, что вашим гостям нет ни единого шанса устоять перед ним.

    Тушеная говядина с картошкойв кастрюле отличное и сытное блюдо, которое можно поесть и вечером, на ужин, и днем — на обед. Так как мясо говядины жестковатое, то тушение как нельзя кстати подойдет для него. Приготовив это блюдо, вы поймете, что говядина бывает очень нежной и сочной. Благодаря тушению — продолжительному тепловому воздействию, белок начинает разрушаться и поэтому мясо становится нежным. Если вы будете жарить говядину, то такого эффекта вы вряд ли добьетесь.

    Мясо с черносливом, точнее мясо тушеное с черносливом блюдо довольно изысканное и непривычное для нас, но готовить его одно удовольствие. Если вкусно, то это не значит, что приготовить сложно, достаточно лишь иметь под рукой необходимые продукты и наш рецепт, который поможет вам приготовить самое вкусное тушеное мясо.

    Чернослив — это высушенная слива обладающая множество полезных свойств, которые и перечислить можно с трудом, их очень много. Помимо пользы, этот продукт имеет очень интересный и приятный вкус, который прекрасно сочетается с мясом.

    Паста с помидорами и добавлением пряных копченных колбасок прекрасно подойдет для вечернего ужина. Блюдо приготовленное по нашему рецепту получается изысканным и очень вкусным, по- этому можно подать не только к обычному, но и к романтическому ужину!

    Быстрота и легкость приготовления делают это блюдо еще ценней, всего 35 минут потраченного времени и прекрасная паста с помидорами будет радовать вас, а добавление пряных копченных колбасок добавит яркости и пикантности вкуса. Читайте наш рецепт, готовьте вместе с нами и пробуйте новые яркие и насыщенные вкусы. Паста с помидорами приготовленная по нашему рецепту, станет одним из ваших любимейших блюд!

    Макароны с мясом еще одно простое и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро, но приготовление не обходится без своих маленьких секретов, которые мы откроем вам в этом рецепте. Все ингредиенты используемые для приготовления макорон с мясом найдутся в любом магазине и вам не придется проводить много времени в поисках продуктов. Макароны с мясом — это простое практичное и очень вкусное блюдо на каждый день.

    Мясо по-милански простое, но очень вкусное блюдо. Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно нежное и ароматное мясо, все будут очень довольны, ну а вам достанется заслуженная похвала. Мясо по-милански готовится очень быстро и чтобы его приготовить вам не потребуются особые поварские навыки. Блюдо имеет множество вариантов приготовления, но сегодня мы расскажем как приготовить мясо по-милански используя панировочные сухари и сыр «пармезан».

    — это очень вкусный, универсальный и простой рецепт! Мясо говядины- это диетическое, нежирное мясо. Если говядину правильно приготовить, то мясо получится очень нежным и сочным, наш пошаговый фото- рецепт подскажет Вам, как вкусно приготовить мясо говядины. Мясо запеченное в фольге фактически готовится в собственном соку, по- этому и получается таким нежным и сочным.

    Если Вам необходимо быстро приготовить еду, а Вы не знаете, какое блюдо, то тушеная картошка с тушенкой подойдет Вам как нельзя кстати! Раньше, когда достать тушенку было довольно проблематично тушеная картошка с тушенкой считалась коронным блюдом. Готовится это чудо- блюдо очень просто, но и здесь есть свои секреты, о которых мы Вам расскажем в нашем рецепте!

    Тушеная картошка с тушенкой — блюдо, которое порой так хочется приготовить и вновь почувствовать всеми любимый и почти забытый вкус.

    Говядина тушеная с овощами — это очень вкусное и питательное блюдо. Говядина обладает большим содержанием белка и полезных витаминов, что делает это блюдо очень полезным! Один из самых распространенных способов приготовления мяса говядины — это тушение. Процесс занимает от 40 минут до 2,5 часов, все зависит от того, какое мясо. Говядина тушеная с овощами может быть приготовлена разными способами, но сегодня мы пойдем по наикратчайшему и самому легкому пути приготовления этого замечательного блюда!

    Говядина жареная с луком — прекрасное блюдо на скорую руку. Приготовьте ужин быстро и очень вкусно, используя при этом продукты, которые почти всегда есть в любом доме и общедоступны для потребителей. Времени на подготовку уйдет немного, а сам процесс приготовления Вам покажется очень легким. Говядина жареная с луком прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами и гречкой! Это самое простое и в то же время сложное блюдо, ведь жареное мясо очень важно уметь приготовить и тогда

    Рагу мясное. Как приготовить рагу

    Антрекот из говядины — это блюдо пришло к нам из Франции. Сколько аристократизма таится в одном только слове «антрекот» не говоря уже об изысканности вкуса. Говядина- само по себе мясо довольно диетическое, но чтобы приготовить это блюдо, нам потребуется его поджарить, а значит людям особо следящим за своим здоровьем стоит употреблять антрекот из говядиныс осторожностью.

    Блюда из говядины невероятно разнообразны. В этом разделе мы постарались собрать самые проверенные рецепты приготовления блюд из говядины, многие из которых знакомы нам с детства. Вторые блюда из говядины пользуются особой популярностью, ведь они готовятся из мяса телятины или молодых бычков. Что касается практических вопросов, то приготовление блюд из говядины занимает несколько больше времени, чем из той же свинины. Все это зависит исключительно от качества мяса и его свойств.

    Всем нам известны простые и вкусные блюда из говядины такие, как гуляш или рагу, многие пробовали их, но боятся сами приготовить. Пошаговые рецепты приготовления сложных или легких блюд из говядины вам подробно расскажут, как приготовить вкусные блюда из говядины, сколько времени ее жарить или тушить и с чем лучше всего подавать говядину.

    Вторые блюда из говядины прекрасно сочетаются с овощами, на гарнир вы можете приготовить картофельное пюре или рис и подать это все с бокалом красного вина. Надеемся, что наши рецепты с фото помогут вам приготовить понравившееся блюдо из говядины быстро и вкусно. Внимательно следуйте нашим рекомендациям и у вас обязательно все получится.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

    Содержание

    Даже учеными доказано, что при регулярном употреблении супа улучшается пищеварение. Вкусным и наваристым оно получается с добавлением мяса, например, говяжьего. У каждой хозяйки должно быть несколько таких рецептов. Не знаете, какой суп приготовить из говядины. Выбирайте любой из рецептов ниже.

    Как приготовить суп с говядиной

    Перед тем как сварить суп с говядиной, мясо нужно правильно выбрать. Оно может иметь разную структуру. Телятина нежнее, а у животных преклонного возраста мясо имеет уже грубую структуру тканей. Для супа из говядины нужно выбирать что-то среднее между этими двумя видами, т.е. говядину молодого крупного скота. Мясо годовалых животных – самое ценное, которое отличает ярко-красный цвет.

    Сколько варить говядину

    Особенностью приготовления супчиков на говяжьем мясе является длительная варка. В среднем она­ составляет 1,5-2 часа. Этого времени хватит для куска массой 0,5-1 кг, причем замороженного. Большой кусок можно порезать на несколько небольших. Сколько варить говядину в супе в таком случае? Небольшие куски варятся около 40-50 мин. Такое же время требуется для говяжьих полуфабрикатов или фарша и фрикаделек из него.

    Как варить­

    Хоть каждая хозяйка и готовит по-своему, все же есть несколько общих правил, как варить говядину для супа. Если вы хотите получить наваристое блюдо, то закладывайте мясо в холодную воду. Для более легкого супчика говядину можно просто залить кипятком и поставить варить. Рекомендации по варке представлены такой пошаговой инструкцией:

    1. Хорошенько промыть кусок под проточной водой.
    2. Затем очистить от пленок и сухожилий.
    3. Поместить на дно кастрюли, залить водой.
    4. Варить около 1,5 часов.

    Суп из говядины — рецепт с фото

    Выбирая, какой суп сварить из говядины, нужно учитывать, с какими ингредиентами сочетается это мясо. К нему отлично подходят овощи, зелень, крупы и даже некоторые фрукты. Оригинальными по вкусу получаются грибные, сырные и сливочные супы. Помимо обычных рецептов ниже вы найдете блюда из разных национальных кухонь, например, грузинской и кавказской.

    На говяжьем бульоне

    Массу пользы принесет вкусный суп на говяжьем бульоне, у которого не только прекрасный аромат и насыщенный вкус, но и эстетичный внешний вид. Такое блюдо подойдет даже для тех, кто придерживается правильного питания. С овощами суп получается легкий, но мясо можно не вынимать, тогда горячее получится более сытным. Выбор за вами, а в приготовлении вам поможет рецепт с фото ниже.

    Ингредиенты:

    • картофель – 6 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лист лавровый – по вкусу;
    • петрушка – 1 небольшой пучок;
    • масло растительное – 2 ст.л.;
    • вода – 2 л;
    • лук – 2 шт.;
    • соль, перец – тоже по вкусу;
    • рис – 1 ст.л.;
    • молодая говядина – 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, нарубить кусочками, поместить на дно кастрюли вместе с очищенным луком и морковкой (только по 1 шт.), посолить, приправить перцем, залить водой.
    2. Через 1 час добавить в бульон картошку, порезанную кубиками, а лук и морковку достать. Если хотите легкий супчик, то мясо тоже вынуть.
    3. Через пару минут засыпать рис.
    4. Взять сковородку, обжарить на ней нашинкованную луковицу и тертую морковку.
    5. Отправить зажарку в кастрюлю.
    6. Зелень промыть, мелко порубить, закинуть к остальным ингредиентам вместе с лаврушкой. Потомить еще пару минут.

    Харчо

    Данный вид мяса является традиционным для рецепта грузинского блюда под названием харчо. В его классическом варианте дополнительно используются грецкие орехи и соус ткемали. Суп харчо с говядиной иногда готовится и с гранатами или просто помидорами. Эти ингредиенты вполне могут подойдут вместо соуса ткемали. От такой замены блюдо не только не потеряет свой аромат.

    Ингредиенты:

    • красный стручковый перец – по вкусу;
    • хмели-сунели, лавровый лист, соль – тоже по вкусу;
    • петрушка, укроп, кинза – по паре веточек;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лук – 3 шт.;
    • грудинка говяжья – 500 г;
    • помидоры – 600 г;
    • рис для супов – 4 ст.л.;
    • вода – 10 ст.

    Способ приготовления:

    1. Грудинку промыть, порезать кусочками среднего размера. Далее поместить на дно кастрюли с водой, варить до полуготовности примерно полчаса, снимая при этом пенку.
    2. Почистить лук, обжарить в глубокой сковородке с добавлением жира, который был снят с бульона. Для приготовления хватит 10 мин.
    3. При помощи шумовки достать из бульона мясо и отправить в сковородку с луком. Тушить под крышкой треть часа.
    4. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать и отправить в сковородку. Томить блюдо еще четверть часа.
    5. Затем к зажарке влить бульон из кастрюли. После закипания ввести рис.
    6. Еще раз довести до кипения, после чего добавить измельченный чеснок, перчик и мелко порубленную зелень.
    7. Приправить блюдо специями, посолить, закинуть лаврушку.
    8. Потомить блюдо еще немного.

    Шурпа­

    Одной из вариаций узбекского национального блюда является суп-шурпа из говядины. В традиционном виде для него используется баранина, но с другим мясом получается не менее вкусно. Вариантов приготовления очень много у разных народов, но есть одно общее для все — шурпа представляет собой насыщенный густой суп. Приготовить его вы сможете при помощи рецепта с фото ниже.

    Ингредиенты:

    • мякоть говядины – 1 кг;
    • лист лавровый – 2 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • душистый перец – 3 шт.;
    • растительное масло – 1,5 ч.л.;
    • паста томатная – 3 ст.л.;
    • вода – 2,5 л;
    • лук – 1 шт.;
    • зира – 1 ч.л.;
    • соль с черным перцем – по вкусу;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • картофельные клубни – 600 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясную мякоть промыть, затем порезать крупными кусками.
    2. Картофель очистить, вымыть, далее нашинковать кубиками. Они должны быть обязательно крупными, как на фото.
    3. Очистить лук, нашинковать его полукольцами, а затем и четвертинками колец. Морковь с перцем нарезать средними дольками.
    4. Масло разогреть на сковороде. Обжарить на ней морковку, с луком и перцем в течение 5 минут.
    5. Далее выложить поверх овощей мясо, готовить еще 5-7 мин., помешивая.
    6. Добавить томатную пасту. Перемешать, обжаривать еще 5 мин., убавив огонь до среднего.
    7. Зажарку из овощей и мяса переложить на дно кастрюли, влить воду, чтобы она закрывала гущу на 5 см.
    8. Довести до кипения, после чего закинуть картошку, приправить специями, перцем, солью и лаврушкой.
    9. Оставить вариться на минимальном огне еще 40 мин.

    Гороховый

    В одном из рецептов для горохового супа используют говядину. Такое блюдо отлично подойдет даже для детского питания, ведь в нем много пользы для организма ребенка. Единственный длительный этап – это подготовка гороха. Для получения вкусного домашнего блюда его нужно замочить заранее холодной водой. Пошаговая инструкция, из говядины, подробно описана ниже.

    Ингредиенты:

    • морковка с луком – по 1 шт. для бульона и 1 для зажарки;
    • говядина, лучше на косточке – 400 г;
    • укроп – пара веточек;
    • масло растительное – 3 ст.л.;
    • картошка – 200 г;
    • перец с солью – по вкусу;
    • лист лавровый – 4 шт.;
    • горошек сушеный – 1 ст.

    Способ приготовления:

    1. Горох тщательно промыть под струей холодной воды, далее замочить на 2 часа.
    2. Мясо вымыть, заложить в кастрюлю, туда же отправить 1 очищенную морковку и лук. Залить водой, варить около 2 часов, постоянно снимая пенку. В конце посолить, добавить лавровый лист.
    3. Далее говядину вынуть, нарезать небольшими порционными кусочками.
    4. Бульон же процедить, достать из него лук с морковкой, затем отправить обратно в кастрюлю и добавить картофель с горошком и мясом.
    5. Растительное масло прогреть на сковороде, обжарить на нем оставшуюся морковку и лук до золотистости.
    6. Когда бульон закипит, добавить овощную зажарку, потомить еще 7 мин., затем закинуть порубленный укроп.

    С лапшой

    Не менее сытными получаются вермишелевые супы. Особенно оригинальным вкусом отличаются блюда, в которых используется китайская лапша. Такой суп по-азиатски на говяжьем бульоне имеет просто потрясающий аромат. Хотя более простые рецепты ничуть не хуже. Один из таких представлен ниже. Попробуйте по нему приготовить вкусный суп с говядиной и лапшой под названием лагман.

    Ингредиенты:

    • перец, соль – по вкусу;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • лапша – 400 г;
    • мякоть говяжья – 400 г;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • паста томатная – 2 ст.л.;
    • растительное масло – 30 мл;
    • вода – 2,5 л;
    • редька – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюли вскипятить воду, затем закинуть лапшу. Варить 3-4 мин., затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, добавить растительное масло.
    2. Мясо промыть, порезать крупными ломтиками, обжарить в глубокой сковородке или казане с добавлением масла. Для приготовления хватит 10-15 мин.
    3. Лук с редькой промыть, очистить. Первый овощ мелко порезать, а второй – нашинковать соломкой.
    4. Отправить овощи к говядине вместе с томатной пастой.
    5. Залить все бульоном или водой.
    6. Томить под крышкой около часа, убавив огонь до минимума.
    7. При подаче добавить лапшу.

    Гуляш

    Еще один необычный рецепт — суп-гуляш из говядины по-венгерски. Это блюдо представляет собой что-то среднее между супом и рагу, но готовится очень просто. Наваристость получается за счет обилия овощей, которые отлично дополняют мясо. Главное – не пересушить его, иначе продукт станет жестким. В приготовлении вам поможет пошаговый рецепт с фото ниже.

    Ингредиенты:

    • растительное масло – 40 мл;
    • острый перец – 1 шт.;
    • паприка, зелень, перец и соль – по своему вкусу;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • вода – 2,5 л;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • филе говяжье – 700 г;
    • картофель – 600 г.

    Способ приготовления:

    1. Филе промыть, нашинковать тонкими ломтиками против волокон. Далее отправить на сковородку с разогретым маслом, обжарить на небольшом огне.
    2. Все овощи промыть, очистить. Картофель порезать не слишком мелкими кубиками, лук порубить. Добавить к мясу эти два продукта, посыпать тмином, жарить минут 10.
    3. Оба перца разделать, порезать тонкими колечками, а их затем еще на 4 части, отправить в сковородку. Томить блюдо еще 10 мин.
    4. Чеснок мелко порубить, добавить его не сразу весь, а за 3 раза.
    5. Присыпать специями, посолить, поперчить. Залить не очень горячей водой.
    6. Закинуть картошку, тушить под крышкой 40 мин.

    С картошкой

    Практически любой суп не обходится без добавления картофеля. Этот овощ уже стал практически классическим для такого горячего блюда. Сварить суп из говядины с картофелем можно по-разному. Очень аппетитно получается, если добавить большое количество овощей – капусту, лук-порей, сладкий перец и морковку. За счет них и мяса бульон становится наваристым и приобретает насыщенный вкус.

    Ингредиенты:

    • лист лавровый – 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • приправы, соль и перец – по вкусу;
    • капуста – ¼ кочана;
    • морковь – 2 шт.;
    • вода – 2,5 л;
    • оливковое масло – 2 ч.л.;
    • картошка – 1 шт.;
    • петрушка – пара веточек;
    • говяжье мясо – 500 г.

    Способ приготовления:

    1. Лук промыть, нашинковать полукольцами. Морковку же очистить, порезать кружочками, а их затем пополам.
    2. Перец промыть, очистить от семечек, затем нашинковать полосками потоньше.
    3. Мелко порубить или раздавить чеснок.
    4. Мясо промыть, разрезать на несколько частей.
    5. Взять большую кастрюлю, влить масло, обжарить на нем пару минут лук, затем закинуть морковку, перец, чеснок. Тушить овощи 2-3 мин., помешивая.
    6. Затем влить воду, а огонь сделать максимальным. На этом же этапе закинуть говядину, петрушку и лавровый лист.
    7. После закипания убавить силу огня до минимума, томить около 2 часов.
    8. На середине варки добавить картофель, порезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Мясо же вынуть из бульона, нарезать и отправить обратно.
    9. Томить блюдо до готовности капусты с картошкой.

    На говяжьей косточке

    Для приготовления более наваристого и сытного бульона рекомендуется брать мясо на кости. В одном из оригинальных рецептов в дополнение к нему используется перловка. Говядина сочетается и с другими крупами – рис или гречка. Еще в суп на говяжьей кости добавляют помидоры, которые придают блюду яркий цвет. Хотя вместо них можно использовать томатную пасту.

    Ингредиенты:

    • перец, укроп или петрушка, соль – по вкусу;
    • морковь – 1 шт.;
    • говядина на косточке, лучше ребрышки – 300 г;
    • помидоры – 2 шт.;
    • крупа перловая – 1/3 ст.;
    • вода – 2,5 л;
    • репчатый лук – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мясо и воду отправить в кастрюлю, варить бульон на небольшом огне, не забывая убирать пенку. По готовности говядину достать, мякоть отделить от костей и порезать брусочками, отправить обратно в кипящий бульон.
    2. Промыть крупу, лук с морковкой очистить, измельчить, отправить все к мясу.
    3. Томаты ошпарить кипятком, снять с них кожицу, переработать в пюре при помощи блендера. Далее тоже заложить в бульон.
    4. Приправить специями по вкусу, посолить и поперчить.
    5. Потомить блюдо немного, а затем добавить мелко порубленную зелень.

    В мультиварке

    Намного проще варить суп с говядиной в мультиварке, приче­рецепт выигрывает среди остальных и по времени. Кроме того, вкус блюда получается более насыщенным и ярко выраженным, а продукты лучше сохраняют свои полезные свойства. Технология приготовления очень простая. Нужно только правильно нарезать все продукты, заложить в чашу прибора и включить программу – «Суп», «Тушение», «Мультиповар» или «Варка».

    Ингредиенты:

    • томатная паста – 1 ст.л.;
    • лук – 2 шт.;
    • картошка – 3 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • кабачок – 0,5 шт.;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • говядина – 300 г;
    • вода – 1,5 л;
    • помидоры – 2 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • масло оливковое – 1 ст.л.;
    • соль – по своему вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Говядину промыть, порезать.
    2. В чашу мультиварки налить масло. Обжарить в ней мясо, выбрав режим «Жарка» на полчаса.
    3. Далее промыть, очистить и произвольно нашинковать все овощи.
    4. Спустя 10 мин. отправить в чашу лук с морковкой, немного пожарить, затем закинуть чеснок с помидорами, добавить пасту и сахар, перемешать.
    5. После звукового сигнала отправить в чашу картофель, кабачок, посолить.
    6. Далее влить воду. Поставить таймер на 1,5 часа в режиме «Тушение».

    Овощной на говяжьем бульоне

    Более диетическим, но не менее полезным является суп из говядины с овощами. Это мясо не очень жирное. Блюдо же все равно получается наваристым благодаря овощам. Они могут быть разные – капуста обычная или цветная, горошек, фасоль, чечевица, перец, кабачок или сельдерей. Мясо тоже подойдет в любом виде – с жиром или без, хотя лучше рать на косточке для большей наваристости.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста – 300 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • говядина – 600 г;
    • вода – 2 л;
    • сельдерей – 1 шт.;
    • зеленый горошек – 200 г;
    • специи – по вкусу;
    • морковь — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. На сковороде обжарить порезанное кусочками мясо, приправить специями.
    2. Затем переложить говядину в кастрюлю с водой.
    3. Овощи промыть, нарезать произвольными ломтиками.
    4. Через полчаса к бульону добавить сначала картошку, затем капусту, морковь с луком и сельдерей.
    5. Варить еще полчаса, а за 5 мин. до конца закинуть горошек.

    Вкусный суп с говядиной — секреты приготовления

    У каждого способа, как приготовить вкусный суп из говядины, есть свои особенности, но несколько общих советов все же существует. Для большей наваристости стоит использовать кастрюлю поменьше. Закладывать продукты необходимо строго в той последовательности, которая указана в рецепте. Так ингредиенты не переварятся. Солить супчик лучше ближе к концу. Еще не стоит допускать бурного кипения. При томлении супы на говядине получаются вкуснее.

    Видео: суп из говяжьих ребрышек

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Суп из говядины: вкусные рецепты

    Что можно приготовить на 2 из говядины. Блюда из говядины

    Вторые блюда обычно подаются мясными. Их ожидают с нетерпением – горячие с подливой или соусами! Можно с уверенностью сказать, что это основа каждого приема пищи. Рецепты подбираются очень сытные и аппетитные. Ведь человек, тело которого полно энергии, готов к работе и может свернуть горы! Поэтому перед подачей на стол следует потрудиться, не прогадать с ингредиентами и способом их обработки. Всем известно, запекание и тушение сохраняет большее количество полезных веществ, чем просто поджаривание на сковороде.

    Говяжье рагу из говядины с овощами на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Мясо говяжье – 600 г.
    • Бульон – 400 г.
    • Картофель – 700 г.
    • Морковка – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Пиво темное – 200 мл.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Чеснок – 2 з-ка.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Сельдерей – 2 стебля.
    • Паста томатная – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    • Нарезанный лук и чеснок пассировать на растительном масле в чугунной сковороде с высокими бортиками.
    • Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и добавить в сковородку, довести до румяного состояния.
    • Порезать все оставшиеся овощи и тушить с мясом, бульоном, пивом под крышкой около 1 ч. Нельзя допускать прожарки, при недостатке жидкости, её добавляют в нужном количестве, чтобы она немного перекрывала ингредиенты. Томатную пасту бросают за 20 мин. до конца.

    Запеченная говядина в фольге на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Говяжье мясо – 500 г.
    • Мед – 1 ст.л.
    • Масло оливковое – 2 ст.л.
    • Горчица в зернах – 1 ч.л.
    • Розмарин – 1 ч.л.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Мясо промыть и замариновать. Для маринада понадобятся перемешанные в глубокой посуде компоненты: мед, горчица, соль, перец, масло. Далее говядину хранят в холодильнике и соусе всю ночь.
    • Заворачивают кусок в фольгу, разогревают духовку до 180 С и запекают 1 ч. 20 мин. Периодически проверять прокалыванием вилкой на кровь.

    Говядина с баклажанами на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Говяжье мясо – 500 г.
    • Баклажаны – 400 г.
    • Чеснок – 2 з-ка.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Мясо промывают, чистят от жилок, пленок. Режут на небольшие кусочки.
    • Баклажаны также промывают, убирают толстую кожицу, чтобы блюдо не горчило. Сковородку подогреть и немного обжарить мясо в растительном масле. Добавить баклажаны и довести их до мягкости. Не допускают высыхания, поливая бульоном или кипяченой водой.
    • Под конец за 5-10 мин. высыпать рубленый чеснок, соль и специи.

    Сочная говядина в горшочках на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Говяжье мясо – 900 г.
    • Мука пшеничная – 1 ч.л.
    • Горчица – 1 ч.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Сметана – 1 ст-н.
    • Лук репчатый – 4 шт.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • В чистые глиняные горшочки налить по 1 ч.л. растительного масла. Мясо мелко нарезать (3 на 3 см) и добавить порубленный репчатый лук. Разогревать духовку до 180 С и запекать около 2 ч.
    • Теперь делают соус: горчицу мешают с мукой, сметаной и распределяют по горшочкам. Тушить в соусе 30 мин. Каждый горшочек – 1 порция. Во время готовки накрывать глиняные емкости специальными крышками или же фольгой.

    Говяжье мясо, запеченное с киви на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Мясо говяжье – 2 кг.
    • Киви – 400-500 г.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Большую часть киви почистить от кожуры, порезать и растолочь либо перемолоть в блендере.
    • Мясо помыть, очистить от пленки, высушить чистыми полотенцами. На поверхности сделать глубокие надрезы и в каждую ямку вставить по кусочку плода.
    • Замариновать мясо, смазав фруктовым пюре, закрыть в холодильнике на 12 ч.
    • Завернуть в фольгу и запекать при 200 С 2 ч. до готового состояния.

    Говяжье мясо на русской кухне обрабатывается с овощами, фруктами, подается с соусами и подливами. Западная кухня рекомендует к использованию винные, уксусные маринады. Все вариации достойны внимания, рецепты имеют свою изюминку. Подборка вторых блюд предлагает простые пошаговые инструкции, с которыми справятся даже новички, только приступившие к освоению гастрономического ассортимента. Повар, запасшийся свежими продуктами, сделал уже половину дела! И не обязательно заниматься изобретением колеса ежедневно, можно повторно разогревать одно и то же кушанье, приготовив его на несколько дней.

    Говядина — один из популярных и часто используемых в питании сортов мяса. Она менее жирна и, соответственно, менее вредна, чем свинина, а также отличается многими полезными свойствами. Например, говядина содержит большое количество белков, необходимых для работы человеческого организма, которые сохраняются даже после практически в полном объеме, а также витамина В12. Кроме этого, употребление говядины нередко рекомендуют при анемии и для понижения уровня опасного холестерина.

    Кроме множества полезных качеств, она обладает прекрасным вкусом. — хорошее решение для приготовления обедов и ужинов, супов и Если говорить о первых блюдах, то с говядиной можно приготовить практически любое из них. Традиционные щи, борщ и другие, содержащие мясо, приобретут прекрасный вкус и аромат и получатся менее жирными, чем приготовленные с использованием свинины или птицы. Мы не будем обсуждать рецепты первых блюд, а поговорим о том, на второе или ужин. Хочу предложить вам несколько популярных рецептов, которые можно использовать в ежедневном меню. Итак, что приготовить из говядины на второе?

    Гуляш

    Одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд из говядины — это, конечно, гуляш. Для его приготовления понадобится минимум продуктов. На одну порцию: мясо говядины — около 200 г, 3 столовых ложки томатной пасты, столовая ложка муки, соль, масло растительное. Для начала нужно обжарить на сковороде в растительном масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится. Готовить блюдо лучше в глубокой сковороде или сотейнике. Можно переложить обжаренное мясо в неглубокую кастрюлю после того, как оно обжарится. Теперь добавляем к мясу томатную пасту и заливаем водой так, чтобы она полностью его покрыла. Перемешиваем и в течение 10 минут, после чего отливаем некоторое количество (полстакана) бульона, немного остужаем и всыпаем туда муку. Тщательно перемешиваем и выливаем обратно в посуду, где готовится гуляш. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно, добавьте его туда же, к мясу, дополните блюдо солью, перцем и лаврушкой. Потушите в течение 5 минут, посыпьте зеленью. Вкусное второе из говядины готово! Конечно, не забудьте о гарнире, подойдет практически любой: картофель, рис, гречка, макароны.

    Бефстроганов

    Еще одно блюдо, которое необходимо упомянуть, говоря о том, что приготовить из говядины на второе,- это бефстроганов. Для его приготовления нам понадобится: говядина, сметана, лук, мука, масло сливочное, соль, перец. Мясо нарежьте на куски толщиной около 2 см и отбейте их, чтобы толщина уменьшилась вдвое. Полученные куски порежьте на брусочки длиной в 3-4 см и посыпьте их солью и перцем. В сковороде растопите немного масла и обжарьте в нем чайную ложку муки, после чего добавьте 100 г сметаны и прогрейте еще минуту. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты, перемешайте. Соус готов. Переложите его в другую посуду, например в сотейник, а сковорода еще пригодится. Обжарьте подготовленные полоски мяса, только не все сразу, а по несколько штук, чтобы они не дали сок, поместите мясо в посуду с соусом. Обжарьте лук, пересыпьте туда же. Все продукты для бефстроганова в сборе. Перемешайте их и доведите до кипения, кипятить не нужно. Вот еще один ответ на вопрос: «Что приготовить из говядины на второе?» Подавайте с гарниром, второе готово!

    Как видите, приготовление вторых блюд из говядины — это просто и быстро, удобно и очень вкусно. На самом деле блюд из говядины очень много. Ее можно варить и жарить, тушить и запекать. Она, как уже говорилось, прекрасно сочетается с любым гарниром. Из нее можно приготовить фарш, который послужит основой котлет, начинок для пирогов, запеканок или, например, макарон по-флотски. Говядину можно потушить или запечь в духовке вместе с картофелем, благодаря чему получится идеальное второе блюдо, не требующее приготовления гарнира.

    На этой страничке вы найдете самые вкусные, самые популярные и самые любимые блюда из говядины. Незаслуженно говядину считают жесткой и посему предпочитают другие виды мяса. Но смею вас уверить, что говядина может быть не менее нежной и вкусной, чем свинина. В этом нет никакого таинства, просто надо уметь правильно выбирать мясо и правильно его готовить. Пусть вас не пугает, что говядина капризна, на самом деле блюда из говядины готовить быстро и просто. В представленных рецептах подробно описаны все этапы приготовления говядины, а также даны полезные советы.

    Бешбармак из говядины

    Бешбармак — вареное мясо с самодельной лапшой, заправленное луком — это традиционное блюдо тюркских народов (казахов, калмыков, таджиков и т.д.). Рецепт предельно простой, вкусный и сытный…

    Блюдо получается красивое, сытное и полезное, и что самое примечательное – летом говядину можно готовить со свежей фасолью, что значительно ускоряет процесс приготовления…

    Летом, когда на базаре уже полным-полно дешевых овощей и зелени, не упустите момент, непременно побалуйте свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом…

    В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна, в том числе и по цене. Поэтому баранину можно с успехом заменить говядиной на косточке — голяшка, ребрышки…

    Это блюдо заслуживает высших похвал. Конечно, согласно кавказкам канонам, классическая хашлама готовится из баранины, но не менее вкусно, красиво и сытно получается хашлама из говядины…

    Редко какое мясное блюдо может похвастаться не только нежным вкусом, но и практичностью, и быстрой приготовления, а вот бефстроганов может. Классический рецепт содержит: говядину, лук, сметану или томат…

    Очень вкусный и простой рецепт говяжьих отбивных. Мясо получается нежным и сочным, буквально тает во рту. Состав: говяжья вырезка, яйцо, мука, соль, перец, сахар, растительное масло…

    Пожалуй, это одно из самых популярных блюд из говядины. Готовится просто, получается вкусно. Состав: говядина, томатный соус, ложка муки, специи, зелень, вода или бульон…

    Вариация классического рецепта гуляша, в который добавляются шампиньоны. Блюдо приобретает изысканный вкус. Состав: говядина, шампиньоны, лук, томатный соус, специи…

    Нет ничего проще, чем взять кусочек говядины и поджарить ее с луком. А как сделать, чтобы мясо осталось нежным, описано в этом рецепте. Состав: говядина, лук репчатый, специи, растительное масло…

    Чтобы холодец получился вкусным и наваристым, да к тому же чтобы хорошо застыл, никак не обойтись без говядины. Читаем рецепт вкусного холодца. Состав: говяжья голяшка, говяжье колено, морковь, лук, специи…

    Ветчину можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно по старинному французскому рецепту. Состав: окорок говяжий, голяшка говяжья, лук, морковь, белое вино, зелень, желатин…

    Говядина — универсальный вид мяса, который содержит все необходимые нашему организму витамины и аминокислоты. Является лучшим источником таких веществ, как фосфор, цинк, магний, натрий и калий. Согласно мнению ученых, 200 гр. говядины обеспечивают человека таким же количеством питательных элементов, что и литр молока.

    Способы приготовления этого мяса разнообразны. Его можно парить, тушить, жарить, варить и даже кушать сырым. Каждый из этих вариантов открывает перед любителями говядины совершенно новый спектр вкусовых качеств. По-своему замечательны сочный стейк, ароматный шашлык, многослойный рулет, вяленая бастурма или наваристый бульон.

    Чтобы ваше блюдо из говядины получилось вкусным и нежным, при выборе мяса необходимо знать и учитывать кулинарные особенности той или иной части туши:

    • Шея идеально подходит для тушения, варки, хорошо запекать в духовке. Тонкие прослойки жира удерживают мясной сок внутри куска, потому это мясо получается особо нежным и мягким. Однако перед приготовлением не забудьте удалить сухожилия. Из шеи получается отличный гуляш или бульон для супа. А еще она может быть одним из ингредиентов фарша.
    • Зарез — часть шеи, расположенная ближе к голове. Ее можно сварить, получив бульон, либо стушить.
    • Грудинка. В этой части туши находятся кости, жир и мясо, потому грудинку обычно используют для готовки первых блюд.
    • Пашина — мягкая часть грудинки, которая состоит из прослоек соединительной ткани и прослоек жира. Поэтому, если сравнивать с остальными частями туши, она более жесткая. Из пашины обычно готовят первые блюда — супы и борщи. Также эту часть туши можно использовать для мясной начинки в пирожках и пирогах, но перед приготовлением не забудьте снять пленку.
    • Филе — самая лучшая часть туши, очень нежная, с малым содержанием жира. Располагается под ребрами. Нежная и рыхлая структура волокон позволяет нарезать классическое блюдо английской кухни — ростбиф, а также сделать гуляш, отбивные котлеты, рулеты.
    • Вырезка — часть филе, которая особо ценится у кулинаров и поклонников вкусных мясных блюд, к примеру, таких как ростбиф, бифштекс или жаркое.
    • Голяшка — нижняя часть конечности животного. Из говяжьей голяшки, отваренной с костью или без, можно получить отличное заливное или холодец. Кроме того, мякоть голяшки можно стушить с овощами, предварительно порезав на небольшие кусочки.
    • Бедро, огузок или оковалок. Нежирное мясо, из которого выходят отменные рулеты. Также можно приготовить сырой бифштекс по-татарски, фондю, ромштекс или жаркое.

    Когда есть острая необходимость приготовить что-нибудь на скорую руку, можно воспользоваться данной рецептурой. В этом пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем, как быстро и вкусно приготовить макароны с сосисками и яйцом на сковороде. Такое универсальное и легкое в приготовлении блюдо можно быстро сделать на завтрак, а можно сготовить и на ужин.

    Отбивные из говяжьей печени — это очень полезное и вкусное блюдо, к тому же еще и просто готовится. Все знают, сколько витаминов содержится в печени, но много ли блюд вы готовите из нее? Конечно печень есть очень полезно, но одни и те же блюда быстро надоедают, по-этому мы представляем простой рецепт, который поможет разнообразить ваше меню.

    Азу по-татарски — это вкуснейшее блюдо татарской кухни. Приготовить его не очень сложно, но стоит сразу предупредить, что времени на приготовления нужно побольше, чем для какого-нибудь обычного блюда. Если объяснять в двух словах, что такое азу по-татарски, то можно сказать, что это тушенное мясо (чаще всего говядина или баранина) с картошкой и добавлением соленых огурцов. Передать вкус этого блюда невозможно, он настолько выразителен и бесподобен, что азу по-татарски может легко стать вашим любимым блюдом и визитной карточкой при встрече гостей.

    Картошка гармошка в духовке — это очень простое и вкусное блюдо, которое не потребует от вас кулинарной сноровки. Все что вам нужно будет сделать- это прочитать наш рецепт и сделать так, как показано на фото шагах приготовления этого замечательного блюда. Картошка гармошка в духовке способна удивить любого гурмана одним своим видом, согласитесь, что выглядит это блюдо очень аппетитно.

    как бы грозно не звучало это блюдо, не бойтесь его приготовить. На самом деле готовится телятина совсем не сложно, все, что вам необходимо делать — это внимательно читать наш рецепт и готовить вместе с нами! Поверьте, у вас получится самая вкусная телятина с пикантным черносливом. Это блюдо настолько ароматное, что вашим гостям нет ни единого шанса устоять перед ним.

    Тушеная говядина с картошкойв кастрюле отличное и сытное блюдо, которое можно поесть и вечером, на ужин, и днем — на обед. Так как мясо говядины жестковатое, то тушение как нельзя кстати подойдет для него. Приготовив это блюдо, вы поймете, что говядина бывает очень нежной и сочной. Благодаря тушению — продолжительному тепловому воздействию, белок начинает разрушаться и поэтому мясо становится нежным. Если вы будете жарить говядину, то такого эффекта вы вряд ли добьетесь.

    Мясо с черносливом, точнее мясо тушеное с черносливом блюдо довольно изысканное и непривычное для нас, но готовить его одно удовольствие. Если вкусно, то это не значит, что приготовить сложно, достаточно лишь иметь под рукой необходимые продукты и наш рецепт, который поможет вам приготовить самое вкусное тушеное мясо.

    Чернослив — это высушенная слива обладающая множество полезных свойств, которые и перечислить можно с трудом, их очень много. Помимо пользы, этот продукт имеет очень интересный и приятный вкус, который прекрасно сочетается с мясом.

    Паста с помидорами и добавлением пряных копченных колбасок прекрасно подойдет для вечернего ужина. Блюдо приготовленное по нашему рецепту получается изысканным и очень вкусным, по- этому можно подать не только к обычному, но и к романтическому ужину!

    Быстрота и легкость приготовления делают это блюдо еще ценней, всего 35 минут потраченного времени и прекрасная паста с помидорами будет радовать вас, а добавление пряных копченных колбасок добавит яркости и пикантности вкуса. Читайте наш рецепт, готовьте вместе с нами и пробуйте новые яркие и насыщенные вкусы. Паста с помидорами приготовленная по нашему рецепту, станет одним из ваших любимейших блюд!

    Макароны с мясом еще одно простое и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро, но приготовление не обходится без своих маленьких секретов, которые мы откроем вам в этом рецепте. Все ингредиенты используемые для приготовления макорон с мясом найдутся в любом магазине и вам не придется проводить много времени в поисках продуктов. Макароны с мясом — это простое практичное и очень вкусное блюдо на каждый день.

    Мясо по-милански простое, но очень вкусное блюдо. Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно нежное и ароматное мясо, все будут очень довольны, ну а вам достанется заслуженная похвала. Мясо по-милански готовится очень быстро и чтобы его приготовить вам не потребуются особые поварские навыки. Блюдо имеет множество вариантов приготовления, но сегодня мы расскажем как приготовить мясо по-милански используя панировочные сухари и сыр «пармезан».

    — это очень вкусный, универсальный и простой рецепт! Мясо говядины- это диетическое, нежирное мясо. Если говядину правильно приготовить, то мясо получится очень нежным и сочным, наш пошаговый фото- рецепт подскажет Вам, как вкусно приготовить мясо говядины. Мясо запеченное в фольге фактически готовится в собственном соку, по- этому и получается таким нежным и сочным.

    Если Вам необходимо быстро приготовить еду, а Вы не знаете, какое блюдо, то тушеная картошка с тушенкой подойдет Вам как нельзя кстати! Раньше, когда достать тушенку было довольно проблематично тушеная картошка с тушенкой считалась коронным блюдом. Готовится это чудо- блюдо очень просто, но и здесь есть свои секреты, о которых мы Вам расскажем в нашем рецепте!

    Тушеная картошка с тушенкой — блюдо, которое порой так хочется приготовить и вновь почувствовать всеми любимый и почти забытый вкус.

    Говядина тушеная с овощами — это очень вкусное и питательное блюдо. Говядина обладает большим содержанием белка и полезных витаминов, что делает это блюдо очень полезным! Один из самых распространенных способов приготовления мяса говядины — это тушение. Процесс занимает от 40 минут до 2,5 часов, все зависит от того, какое мясо. Говядина тушеная с овощами может быть приготовлена разными способами, но сегодня мы пойдем по наикратчайшему и самому легкому пути приготовления этого замечательного блюда!

    Говядина жареная с луком — прекрасное блюдо на скорую руку. Приготовьте ужин быстро и очень вкусно, используя при этом продукты, которые почти всегда есть в любом доме и общедоступны для потребителей. Времени на подготовку уйдет немного, а сам процесс приготовления Вам покажется очень легким. Говядина жареная с луком прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами и гречкой! Это самое простое и в то же время сложное блюдо, ведь жареное мясо очень важно уметь приготовить и тогда

    Рагу мясное. Как приготовить рагу

    Антрекот из говядины — это блюдо пришло к нам из Франции. Сколько аристократизма таится в одном только слове «антрекот» не говоря уже об изысканности вкуса. Говядина- само по себе мясо довольно диетическое, но чтобы приготовить это блюдо, нам потребуется его поджарить, а значит людям особо следящим за своим здоровьем стоит употреблять антрекот из говядиныс осторожностью.

    Блюда из говядины невероятно разнообразны. В этом разделе мы постарались собрать самые проверенные рецепты приготовления блюд из говядины, многие из которых знакомы нам с детства. Вторые блюда из говядины пользуются особой популярностью, ведь они готовятся из мяса телятины или молодых бычков. Что касается практических вопросов, то приготовление блюд из говядины занимает несколько больше времени, чем из той же свинины. Все это зависит исключительно от качества мяса и его свойств.

    Всем нам известны простые и вкусные блюда из говядины такие, как гуляш или рагу, многие пробовали их, но боятся сами приготовить. Пошаговые рецепты приготовления сложных или легких блюд из говядины вам подробно расскажут, как приготовить вкусные блюда из говядины, сколько времени ее жарить или тушить и с чем лучше всего подавать говядину.

    Вторые блюда из говядины прекрасно сочетаются с овощами, на гарнир вы можете приготовить картофельное пюре или рис и подать это все с бокалом красного вина. Надеемся, что наши рецепты с фото помогут вам приготовить понравившееся блюдо из говядины быстро и вкусно. Внимательно следуйте нашим рекомендациям и у вас обязательно все получится.

    Что приготовить из свежей говядины. Что приготовить из говядины на второе

    Если всем овощам и фруктам вы предпочитаете сочный стейк, а пирожное с удовольствием променяете на котлету, это статья для вас! Мы расскажем о том, как приготовить ужин из говядины, чтобы он получился вкусным, необычным и не слишком сложным, ведь не всегда хочется искать редкие ингредиенты. Предлагаем вам рецепты, порадующие не только завзятых мясоедов, но и тех, кто не готов кушать бефстроганов всегда и в любых обстоятельствах.

    Для начала определимся, как правильно выбрать и подготовить мясо.

    Филе – высший и 1-ый сорт

    Вырезка и края. Этот сорт нам понадобится для приготовления отбивных и стейков. Такое мясо характеризуется крупными волокнами, но без жировых прослоек и пленок. Оно должно быть яркого красного цвета.

    Темный кусок указывает на то, что мясо старое.

    2-ой сорт

    Это лопатка, грудинка и боковые части задней ноги. Волокна более плотные, грубые и хорошо подойдут для длительной термообработки – тушения или варки.

    3-ий сорт

    Рулька, голяжка, шея – они идеальны для холодца.

    Всегда, собираясь приготовить что-то из мяса, покупаем именно тот сорт, что нам нужен. Или подгоняем блюдо под уже имеющееся сырье, чтобы не получилось неприятной неожиданности, вроде слишком жесткого стейка или незастывшего заливного.

    Итак, приготовим для начала что-то совсем простое, но от того не менее вкусное!

    Говяжьи отбивные с хреном – прекрасный выбор для ужина после тяжелого трудового дня.

    • 700 г говядины режем толстыми кусками (в 1 – 1,5 см), отбиваем специальным деревянным или металлическим молотком, солим и перчим.
    • Чистим и шинкуем 1 луковицу, обжариваем ее до прозрачности, а, затем, выкладываем к ней мясо. Держим отбивные на сковороде на маленьком огне не менее 7-8 минут с каждой стороны.

    Приготовление соуса

    Как только мясо приготовится, перекладываем его в отдельную посуду и приступаем к приготовлению соуса.

    • В сковороду, где оно жарилось, наливаем четверть стакана воды и, как только получившаяся подливка закипит, засекаем время. Томим ее 2-3 минутки, затем процеживаем.
    • Для соуса смешиваем 4 ст.л. сливок с 2 ст.л. хрена (обычный покупной соус). К ним добавляем желток и вливаем процеженный мясной соус со сковороды.
    • Все перемешиваем венчиком, пока смесь не станет однородной.

    Отбивные подаем отдельно или с овощами на пару, зеленым салатом, рагу или картофельным пюре. Все поливаем соусом.

    Похожее блюдо из говядины – фаршированный антрекот, получается и вкусным, и весьма необычным по своему виду!

    Ингредиенты

    • Мякоть говядины (толстый край) – 300 г;
    • Бекон – 200 г;
    • Картофель – 200 г;
    • Яйца – 4 шт.;
    • Лук – 2 шт.;
    • Сметана – 200 г;
    • Масло – 100 г;
    • Мука – 1 ст.л.;
    • Зелень (рубленая) – 2 ст.л.;
    • Мускатный орех, перец, соль – по вкусу.

    Приготовление

    1. Яйца отвариваем и охлаждаем.
    2. Мясо нарезаем на 4 куска. Отбиваем, солим и перчим.
    3. Панируем отбивные в муке и обжариваем с обеих сторон до готовности на части сливочного масла.
    4. Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками примерно 1 на 1 см, отвариваем до мягкости, а воду сливаем.
    5. Бекон мелко режем и перемешиваем с рубленой зеленью и размятыми вилкой яйцами. Аккуратно добавляем картофель и следим, чтобы он не мялся при перемешивании, иначе блюдо получится некрасивым. Приправляем все специями, солью и сметаной.
    6. Выкладываем получившуюся массу на одну половину антрекота и накрываем сверху другой. Закрепляем деревянными шпажками.
    7. Лук шинкуем, обжариваем на оставшейся части масла и, как только он зарумянится, кладем прямо поверх него антрекоты, накрываем сковороду крышкой и прогреваем 3-5 минуток. На луковой «подушке» мясо получится особенно сочным и ароматным!
    8. Мясо вынимаем, а оставшийся на сковороде соус, процеживаем и поливаем антрекоты при подаче.

    Сочетая такое горячее из говядины со свежими овощами или зеленым салатом, мы получим отменный ужин!

    Для тех, кому хочется получить максимум удовольствия при минимуме временных затрат рекомендуем рецепт блюда из французской кухни филе миньон.

    • Для него нам потребуются всего 300 г толстого говяжьего края. Отбиваем его, как обычно, солим и перчим.
    • 100 г бекона режем на тонкие ломтики по числу отбивных и оборачиваем каждым кусок мяса.
    • Скрепляем шпажками, смазываем сливочным маслом и убираем в духовку запекаться на решетке.

    Миньоны приготовятся через 20 – 25 минут при 200°C. Перед подачей шпажки удаляем и сервируем мясо свежими или паровыми овощами.

    Теперь, когда простые рецепты с говядиной уже освоены, представляем очень красивое и необыкновенно вкусное блюдо, ради которого стоит потрудиться.

    Ингредиенты

    • Мякоть говядины – 400 г
    • Сыр – 150 г
    • Мука пшеничная – 1,5 ст.л
    • Яйца – 1 шт.
    • Сухари панировочные – 1/3 ст.
    • Топленое масло – 20 г
    • Черный перец, соль – по вкусу

    Для соуса:

    • Помидоры – 400 г
    • Топленое масло – 15 г
    • Томатная паста – 1 ст.л
    • Сахар – 1 ч.л
    • Сливки – 1,5 ст.л
    • Тимьян сушеный – 1 ч.л

    Приготовление

    1. Для начала приготовим соус : помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, нарезаем кубиками и пассеруем на масле 5 минут. Теперь можно добавлять томатную пасту. Прогреваем еще немного, а затем солим, сахарим, подсыпаем на кончике ножа тимьян.
      Снова держим, помешивая 2-3 минуты, и вливаем сливки. Непрерывно помешивая следим, чтобы они не свернулись.
      Через 10 минут процеживаем получившийся соус – не должно остаться семечек от помидор и палочек тимьяна – он должен быть совершенно однородным.
    1. Говядину нарезаем поперек волокон – у нас должны получиться узкие порционные куски. Их отбиваем, солим и перчим.
    2. На край каждой отбивной кладем брусочек сыра – его длина должна соответствовать ширине куска мяса. Закручиваем рулет и закрепляем для прочности шпажками. Панируем сначала в муке, тут же окунаем во взбитое яйцо и уже в конце обваливаем в сухарях – должен получиться толстый слой, необходимый для того, чтобы сыр расплавился, но не вытек на скороду.
    3. Рулетики обжариваем на масле до золотистости обеих сторон. Для окончательного приготовления помещаем в прогретую до 200°C духовку на 9 – 10 минут.
    4. Готовые боккончини выкладываем на блюдо, полив соусом. Гарнируем отварным рисом или макаронами. Украшаем зеленью.

    Блюда из говядины хороши и сама по себе, и в сочетании с овощами. Не обязательно готовить гарнир, достаточно выбрать правильный рецепт, в котором уже «все включено»!

    Давайте сделаем говядину с баклажанами – это практически базовое сочетание в кулинарии, которое устроит всех любителей мяса, а приверженцев овощей порадуют баклажаны и томаты.

    1. 2 крупных баклажана моем, очищаем от кожицы, смазываем со всех сторон растительным маслом и запекаем в духовке целиком при 180°C в течение 18 — 20 минут.
    2. Вынимаем, охлаждаем и нарезаем на ломтики. Солим и отставляем в сторону.
    3. 3 помидора ошпариваем, снимаем с них кожицу, мелко режем мякоть и тушим вместе с шинкованной луковице, солью и перцем.
    4. Давшие из-за соли сок баклажаны промакиваем бумажным полотенцем и панируем сначала в муке, затем окунаем взбитое яйцо, а после жарим на масле с каждой стороны.
    5. Из 400 г говядины (не обязательно края) делаем фарш. Можно измельчить в блендере, а можно порубить кухонным комбайном – ориентируемся на свои вкусовые предпочтения, ведь рубленное и прокрученное мясо различается не только консистенцией, но и вкусом. Готовый фарш солим и перчим.
    6. Берем глубокую форму, смазываем маслом и раскладываем слоями: баклажаны, рубленое мясо и тушеные помидоры. Чередуем все так, чтобы последним слоем оказались баклажаны.
    7. Взбиваем 4 яйца с зеленью, заливаем все слои и ставим выпекаться при 180°C в течение часа до золотистой корочки.

    Подаем блюдо прямо в форме чуть подостывшим, чтобы сок не обжигал. Здесь мы получаем и гарнир, и мясную составляющую!

    Мусака с картофелем

    Что же еще можно приготовить из фарша? Не будем предлагать вам котлеты, лучше сделаем мусаку с картофелем. Здесь также получится замечательное сочетание мяса и овощей, тем более, что речь идет об универсальном гарнире.

    1. У 3-х средних помидоров снимаем кожицу, а мякоть рубим на кубики.
    2. 1 луковицу шинкуем и обжариваем на масле. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему полкило говяжьего фарша. Через 5 – 7 минут его солим, перчим и туда же отправляем рубленые помидоры.
    3. Тушим все на небольшом огне еще 10 минуток.
    4. 400 г картофеля чистим, режем на кружки в 3 – 4 мм толщиной, солим и обжариваем на другой сковороде.

    Готовим форму подходящего размера и глубины. Стенки, как обычно, смазываем маслом (сливочным или растительным, по вкусу) и выкладываем первым слоем половину фарша. Поверх аккуратно раскладываем все картофельные дольки, затем оставшееся мясо. Вливаем полстакана воды и отправляем печься на полчаса при 200°C.

    • Тем временем, пока мусака готовится, подсушиваем на сковороде 1 ст.л. муки до появления нежного орехового аромата, добавляем постепенно ½ стакана молока, непрерывно помешивая, чтобы не осталось комочков, и держим на огне еще 5 минут.
    • Даем загустевшему соусу чуть-чуть остыть, вмешиваем в него взбитое яйцо, 65 г (3 ст.л с горкой) тертого сыра и снова перемешиваем.

    Вынимаем из духовки мусаку, заливаем яично-молочным соусом и вновь ставим запекаться до золотистого цвета. Готовой мясной запеканке даем чуточку подостыть, разрезаем на порции и подаем!

    Ну, а в завершении нашего богатого списка предлагаем вам приготовить классические спагетти с говядиной.

    • Спагетти – 150 г
    • Говядина (вырезка) – 300 г
    • Мясной бульон – 300 мл
    • Сыр твердый – 100 г
    • Сливочное масло – 80 г
    • Лук – 1 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Зелень (петрушка или кинза) – ¼ пучка
    • Соль, перец черный – по вкусу

    Приготовление

    1. Спагетти варим, как обычно, когда хотим получить их аль денте: побольше подсоленной воды и 5 минут после закипания. Откидываем готовые на дуршлаг и заправляем сливочным маслом.
    2. Лук шинкуем и доводим на сковороде до прозрачности. Говядину режем мелкой соломкой (для этого ее можно слегка заморозить – так мясо будет проще нарезать). Выкладываем ее к луку и держим, помешивая, пока не появится корочка.
    3. Пока мясо обжаривается, готовим помидор: убираем кожицу, мелко режем мякоть. Выкладываем его на сковороду, солим, перчим и заливаем все бульоном. Тут же кладем зелень (целиком) и тушим, пока мясо не станет совсем нежным.
    4. Перед подачей зелень вынимаем, спагетти выкладываем на блюдо, сверху кладем мясо. По желанию посыпаем все тертым сыром или подаем его отдельно.

    Как видите, друзья, приготовить на ужин блюда из говядины можно самые разные! Главное, было бы желание!

    Говядина — это мясо, полученное от крупного рогатого скота. Оно служит отличным источником ценных витаминов, микроэлементов, аминокислот и легкоусвояемого белка. Его широко используют в кулинарии для приготовления супов, салатов, начинок для несладкой выпечки и прочих блюд. В сегодняшней публикации будут представлены несложные рецепты вкусной говядины.

    Оливье с мясом

    Этот сытный и простой салат готовится не только с колбасой, но и с отварной говядиной. От такой замены он становится не только гораздо вкуснее, но и намного полезней. Для его создания вам потребуется:

    • 200 грамм говяжьей мякоти.
    • 2 крупных маринованных огурца.
    • 2 картофелины.
    • Банка консервированного горошка.
    • 2 средние морковки.
    • 3 отваренных вкрутую яйца.
    • Мелкокристаллическая соль, специи и майонез.

    Этот рецепт вкусного салата с говядиной отличается невероятной простотой. Помытое мясо заливают водой и проваривают в подсоленной воде до полной готовности. Затем его осторожно вынимают из бульона, остужают, нарезают небольшими кусочками и складывают в глубокую емкость. Туда же отправляют консервированный горошек, рубленые яйца и кубики соленых огурцов. На завершающем этапе в общую посуду добавляют предварительно отваренные, почищенные и нарезанные корнеплоды. Готовую закуску подсаливают, приправляют специями и поливают майонезом.

    Старорусский рассольник

    Любители сытных супов наверняка оценят нижеописанный рецепт вкусного блюда из говядины. Чтобы сварить ароматный густой рассольник для всей семьи, вам потребуется:

    • 4 картофелины.
    • Кило говядины.
    • Средняя морковка.
    • Крупная луковица.
    • 4 соленых огурца.
    • 100 грамм перловой крупы.
    • Стакан огуречного рассола.
    • 2 лавровых листика.
    • Мелкокристаллическая соль, специи и постное масло.

    Это очень питательное, простое и вкусное блюдо из говядины. Рецепт его приготовления сможет воспроизвести любой новичок, никогда не варивший рассольник. Начинать процесс нужно с обработки мяса. Его моют, помещают в объемную кастрюлю, заливают водой, приправляют лаврушкой и отправляют на плиту. Спустя непродолжительное время размягчившуюся говядину вынимают из бульона и нарезают кусочками. Что касается самой жидкости, то ее процеживают сквозь марлю и возвращают на включенную конфорку. В кастрюлю с повторно закипевшим бульоном высыпают промытую перловку и варят ее около сорока минут. По истечении обозначенного времени в общую посудину добавляют порезанный брусочками картофель, пассированный лук и обжаренную морковку. Все это подсаливают и томят на медленном огне до мягкости овощей. За десять минут до завершения процесса в суп добавляют порезанную говядину, измельченные огурцы и рассол.

    Мясо, тушенное с овощами

    По нижеописанной методике получается полноценное второе, не требующее дополнительных гарниров. Поскольку этот рецепт вкусного блюда из говядины, с фото которого можно ознакомиться ниже, предусматривает применение определенного набора продуктов, заранее перепроверьте, есть ли в ваших запасах:

    • 300 грамм картофеля.
    • Полкило говядины.
    • 2 кабачка.
    • 3 помидора.
    • 2 мясистых болгарских перца.
    • Крупная репчатая луковица.
    • По 3 полные большие ложки майонеза и сметаны.
    • Соль, зелень и постное масло.

    Точно следуя нижеизложенной технологии, любая хозяйка без проблем воспроизведет данный рецепт из говядины. Быстро и вкусно приготовить мягкое тушеное мясо очень легко. Для начала нужно вымыть и обсушить выбранный кусок вырезки. Затем его делят на крупные куски, подсаливают, обжаривают на самом сильном огне до появления румяной корочки и убирают с конфорки.

    Вымытые овощи очищают от шкурки и семян, нарезают и соединяют в одной миске. Часть полученной смеси выкладывают в огнеупорную посудину. Сверху выкладывают куски мяса и остатки овощей. Все это поливают сметаной, соединенной с майонезом, посыпают рубленой зеленью, накрывают фольгой и отправляют на тепловую обработку. Готовят говядину при 200 градусах до мягкости всех составляющих.

    Картофельно-мясная запеканка

    Обращаем ваше внимание на еще один несложный и вкусный рецепт из говядины. Простые и вкусные блюда обычно состоят из легкодоступных ингредиентов и эта запеканка не станет исключением из общего правила. Для ее приготовления вам потребуется:

    • Кило мясной вырезки.
    • 3 морковки.
    • 2 сладких мясистых перца (желательно красный и зеленый).
    • 2 крупные репчатые луковицы.
    • 2-3 стакана фильтрованной воды.
    • 3 полные большие ложки томатной пасты.
    • 50 миллилитров качественного оливкового масла.
    • Сельдерей и свежая зелень.

    Поскольку этот очень вкусный рецепт с говядиной предусматривает использование картофельного пюре, вам придется дополнительно подготовить:

    • 125 грамм хорошего сливочного масла.
    • 500 миллилитров молока.
    • 1,5 кило картофеля.
    • 150 грамм сырной стружки.
    • Соль и специи.

    Чтобы быстро и вкусно приготовить говядину, рецепт которой предполагает наличие картофельного пюре, начинать процесс нужно именно с этого этапа. Вымытые и почищенные корнеплоды нарезают кусочками, заливают слегка подсоленной водой и проваривают до мягкости. Затем картошку соединяют с молоком и маслом и хорошенечко взбивают блендером.

    Теперь пришло время заняться остальными овощами и мясом. На сковородку выкладывают измельченный лук и слегка пассируют его. Затем к нему добавляют порезанный сладкий перец и морковку. Спустя десять минут в общую сковородку отправляют кусочки мяса, соль, специи, сельдерей, зелень, воду и томатную пасту. Все это прикрывают крышкой и протушивают на минимальном огне чуть меньше часа. Размягчившееся мясо с овощами выкладывают в промасленную глубокую форму. Сверху распределяют картофельное пюре и сырную стружку. Готовят запеканку при 180 градусах не больше пятнадцати минут.

    Мясо с овощами в сливочном соусе

    Любителям сытной пищи наверняка придется по нраву еще один вкусный рецепт с говядиной. Простые и вкусные ингредиенты отлично сочетаются между собой, трансформируясь в питательное и полезное блюдо. Чтобы сделать подобный ужин, вам понадобится:

    • 150 грамм сырной стружки.
    • Кило говяжьей вырезки.
    • 200 грамм грибов.
    • 150 миллилитров сливок.
    • 3 крупные картофелины.
    • Лука-порей — 3 шт.
    • Соль, специи, зеленый лук и укроп.
    • Столовая ложка маргарина.
    • Овощной кубик.

    Начинать воспроизведение этого рецепта вкусной говядины в сливочном соусе нужно с тепловой обработки мяса. Его моют, нарезают и обжаривают на маргарине до образования красивой золотистой корочки. Затем его вынимают из сковородки, а на его место выкладывают грибы, порей и перьевой зеленый лук. Что касается говядины, то ее помещают в кастрюлю и тушат на медленном огне не меньше часа. Затем к ней добавляют нарезанную картошку, соль, овощной кубик, сливки, рубленый укроп и грибы с луком. Все это аккуратно перемешивают и доводят до полной готовности.

    Мясо в соевом соусе

    Нижеописанная технология позволяет быстро и вкусно приготовить говядину. Рецепт данного блюда отличается предельной простотой, поэтому его без проблем освоит любой начинающий кулинар. Главное, чтобы в нужный момент у вас под рукой нашлось:

    • 30 миллилитров соевого соуса.
    • 1,5 кило говяжьей мякоти.
    • 20 грамм хорошего сливочного масла.
    • По 2 полные большие ложки меда и виноградного уксуса.
    • 30 миллилитров оливкового масла.
    • 2 чайные ложки кунжутных семян.

    Те, кто не мыслит полноценного обеда без чего-то мясного, наверняка заинтересуются еще одним вкусным рецептом из говядины (с фото похожих блюд можно ознакомиться в данной статье). Единственное, на что нужно обратить особенное внимание перед началом его воспроизведения, это выбор и приготовление гарнира. Вымытую и обсушенную говядину нарезают тоненькими ломтиками и отправляют на сковородку, в которой уже имеется оливковое и сливочное масло, мед, виноградный уксус и соевый соус, и поджаривают на сильном огне. Подрумянившиеся кусочки помещают на противень и запекают при умеренной температуре в течение сорока минут. Готовую говядину перекладывают на блюдо и поливают предварительно загущенным соусом, сделанным из кунжута и жидкости, которая осталась после обжаривания мяса.

    Котлеты

    Каждая молодая хозяйка обязательно должна освоить этот простой и вкусный рецепт с говядиной (фото сделанного по нему блюда можно увидеть чуть ниже), ведь именно он позволяет быстро и сытно накормить всю семью. Чтобы подать к ужину румяные и сочные котлеты, вам потребуется:

    • 500 грамм мясной вырезки.
    • Половина белого батона.
    • 500 миллилитров молока.
    • Крупная репчатая луковица.
    • 2 зубчика чеснока.
    • 50 грамм шпика.
    • 2 яйца.
    • Столовая ложка размягченного сливочного масла.
    • Соль, тимьян, петрушка и укроп.
    • Панировочные сухари и рафинированное растительное масло.

    Как и многие другие самые вкусные рецепты с говядиной, рецепт приготовления котлет предусматривает использование минимального количества дополнительных ингредиентов и не слишком сложную кулинарную обработку. Вымытое мясо разрезают на крупные куски и пропускают через мясорубку вместе с хлебным мякишем, предварительно размоченным в молоке. В образовавшуюся массу добавляют яйца, соль, зелень, рубленый лук, давленый чеснок и обжаренный в сливочном масле шпик. Все хорошенечко перемешивают и из получившегося фарша формируют котлетки. Каждую из них обваливают панировке и отправляют на раскаленную сковородку, смазанную растительным жиром.

    Мясной суп с овощами

    Этот рецепт вкусной говядины позволяет быстро и без лишних хлопот приготовить питательный и полезный обед для всей семьи. Чтобы сварить такой супчик, вам понадобится:

    • Кило картофеля.
    • Сладкий перец.
    • Полкило говядины.
    • 150 грамм лука-порея.
    • 2 морковки.
    • 2 зубчика чеснока.
    • 300 грамм капусты.
    • 2 лавровых листика.
    • 3 литра воды.
    • Оливковое масло, соль и зелень.

    Лук-порей, морковку и перец моют, измельчают и обжаривают в толстодонной кастрюле, в которую предварительно добавили немного растительного жира. Затем овощи заливают отфильтрованной прохладной водой и доводят до кипения. Спустя двадцать минут в общую кастрюлю добавляют вымытое и мелко нарезанное мясо, лавровые листья и зелень петрушки. Примерно через два часа в кипящий бульон осторожно загружают кусочки картофеля, тоненько нашинкованную капусту и соль. Все это томят на медленном огне до мягкости всех ингредиентов. Готовый суп недолго настаивают под крышкой и подают к обеду.

    Мясо с овощами в рукаве

    Нижеописанный рецепт вкусной говядины позволяет быстро приготовить сочное и ароматное блюдо, способное украсить собою любой праздник. Чтобы его воспроизвести в домашних условиях, вам понадобится:

    • 4 небольшие морковки.
    • Кило говяжьей мякоти.
    • 4 луковицы.
    • 4 чайные ложки томатной пасты.
    • Головка чеснока.
    • 2 апельсина.
    • 4 небольших стручка перца чили.
    • По чайной ложке морской соли, крахмала и молотого имбиря.

    Вымытое и обсушенное мясо зачищают от жира и пленок. Затем его натирают солью и специями, обмазывают томатной пастой и помещают в рукав для запекания. Туда же отправляют кусочки лука, порезанную морковку и сок, отжатый с двух апельсинов. Рукав завязывают при помощи толстой нити и убирают в разогретую духовку. Запекают говядину с овощами при 200 градусах на протяжении получаса. Затем ее остужают, режут тоненькими кусочками, выкладывают на тарелку и поливают соком, оставшимся в рукаве и загущенным при помощи крахмала.

    Пикантная говядина с рисом

    Это ароматное и сытное блюдо оптимально подходит для обычного семейного ужина. Чтобы приготовить четыре порции такого мяса с гарниром, вам потребуется:

    • 450 грамм говяжьей мякоти.
    • 6 томатов, консервированных в собственном соку.
    • 320 грамм риса басмати.
    • 2 зеленых яблока.
    • По крупной красной и белой луковице.
    • 75 грамм муки.
    • Горсть арахиса.
    • 40 миллилитров оливкового масла.
    • 3 стакана бульона.
    • Морская соль, карри и черный перец.

    Вымытое мясо промакивают бумажными полотенцами, нарезают небольшими кусочками, панируют в муке и обжаривают в толстодонной сковородке, смазанной оливковым маслом. Подрумянившуюся говядину перекладывают на тарелку, а на ее место отправляют измельченные яблоки и рубленый красный лук. Как только они поджарятся, к ним добавляют соль, специи, муку и бульон. Все хорошенечко перемешивают, доводят до кипения и соединяют с мясом и помидорами. Получившуюся массу тушат течение часа.

    Тем временем в отдельной сковородке пассируют белый лук, добавляют к нему рис и воду и доводят до готовности крупы. Сварившийся гарнир соединяют с мясом, посыпают толчеными орехами и подают к ужину.

    Бефстроганов

    Ценители простой домашней еды наверняка заинтересуются еще одним вкусным рецептом из говядины (фото блюда можно ууидеть ниже). Такое мясо отлично сочетается с рассыпчатым рисом, отварной гречкой или картофельным пюре. Поэтому оно может стать прекрасным вариантом для сытного ужина. Чтобы приготовить бефстроганов, вам потребуется:

    • Кило говяжьей вырезки.
    • 100 грамм свиной грудинки.
    • 500 миллилитров светлого пива.
    • 40 грамм свиного жира.
    • 2 морковки.
    • Большая луковица.
    • Горсть изюма.
    • 15 грамм миндальной стружки.
    • Пряник.
    • Соль и специи.

    Вымытую говядину промакивают бумажными полотенцами, нарезают полосками и обжаривают в толстодонной сковородке вместе с кусочками грудинки. Примерно через три минуты к мясу добавляют измельченные овощи, соль и специи. Затем все это заливают пивом, доводят до кипения и томят под крышкой не менее полутора часов. Затем мясо и овощи выкладывают на тарелку, а в сковородку отправляют раскрошенный пряник. Через десять минут туда же высыпают изюм и миндальную крошку. Соус доводят до кипения, а потом заливают им мясо.

    Мясо с черносливом

    Говядина прекрасно сочетается с сухофруктами. Эти ингредиенты отлично дополняют и обогащают вкус друг друга. Для приготовления похожего блюда вам понадобится:

    • 700 грамм говяжьей мякоти.
    • 100 миллилитров воды.
    • 600 грамм чернослива.
    • 50 миллилитров винного уксуса.
    • 50 грамм хорошего сливочного масла.
    • 2 стакана мясного бульона.
    • 50 грамм томатной пасты.
    • Стакан апельсинового сока.
    • 50 грамм пшеничной муки.
    • Лимон, соль и несколько горошин черного перца.

    Вымытое и нарезанное мясо складывают в толстодонную чугунную кастрюлю, заливают водой и тушат на медленном огне. Как только говядина размягчится, к ней добавляют соус, сделанный из сахарного песка, винного уксуса, бульона и апельсинового сока. Туда же отправляют муку и томатную пасту. Все хорошенечко перемешивают и оставляют томиться на минимальном огне. Через полчаса к мясу выкладывают чернослив, горошины перца и лимонные дольки. Все это доводят до полной готовности и подают с лавашем или лепешками.

    Салат с помидорами и рукколой

    Эта интересная мясная закуска идеально подходит на роль легкого ужина. Плюс ко всему, они неплохо комбинируются с различными овощами и пикантными соусами. Поэтому их часто используют для создания оригинальных салатов. Для приготовления одной из таких закусок вам понадобится:

    • 300 грамм говяжьей вырезки.
    • 8 помидоров черри.
    • 100 грамм салатной смеси с рукколой.
    • Столовая ложка оливкового масла.
    • Четвертинка красной луковицы.

    Для заправки салата используется специальный соус, в состав которого входит:

    • 3 большие ложки оливкового масла.
    • Лимон.
    • 2 большие ложки рубленой петрушки.
    • По 1 ст. л. каперсов и дижонской горчицы.

    Предварительно вымытое и зачищенное от пленок мясо насухо промакивают бумажными салфетками и нарезают тоненькими пластинками. Затем его отправляют на раскаленную промасленную сковородку с толстым дном и поджаривают по нескольку минут с каждой из сторон. Подрумянившуюся говядину помещают на чистую тарелку, выстланную салатным миксом. Сверху выкладывают луковые полукольца и разрезанные надвое помидоры черри. Готовую закуску заливают соусом, сделанным из дижонской горчицы, каперсов, натурального лимонного сока, рубленой петрушки и оливкового масла. Подают такой салат с ломтиками свежеиспеченного, желательно домашнего хлеба.

    Всегда были и остаются самыми популярными и самыми любимыми. Ничто не вызывает такой аппетит как запах и вид только что поджаренного мяса. И чтобы ожидания не обманули надежд, надо знать, как приготовить мясо. Здесь вы найдете вкусные и полезные рецепты, а также полезные советы по правильной кулинарной обработке мяса.

    Что приготовить из мяса

    Все рецепты из мяса

    Курица в сметанном соусе

    Рецепт курицы в сметанном соусе, приготовленной на сковороде, это всегда быстро, вкусно и сравнительно недорого. А используемая в соусе приправа карри позволяет худеть…

    Приготовить печень легче всего, пожарив ее на сковородке, но здесь имеется несколько тонкостей, о которых я сейчас и хочу рассказать. Печень всегда получается невероятно нежной и вкусной…

    Предлагаю попробовать вкуснейший рецепт сала. Все приготовления занимают буквально несколько минут, а потом сало готовится само. Ингредиенты классические, так что и тут сложностей не будет…

    Куриный рулет готовится очень легко, быстро с применением общедоступных ингредиентов. Блюдо обладает тонким изысканным вкусом. Все это делает его находкой для праздничного стола…

    Традиционное блюдо тюркских народов (казахов, калмыков, таджиков и т.д.). Все предельно просто, доступно и сытно. Как бы сказал герой «Звездных войн» мастер Йода: «Хорошая еда»….

    Для этого необычного мясного блюда лучше всего подойдет корейка бескостная, которая представляет собой чистое мясо без костей, жил и сальных прожилок. А еще нам потребуется…

    Это жидкое горячее блюдо с овощами и мясом можно практически из любого мяса. Конечно, согласно кавказкам канонам, классическая хашлама готовится из баранины, но не менее вкусно получается из говядины…

    Используя для кулеша подкопченный бекон или, как его еще называют на Украине «корейку», я одним выстрелом убиваю сразу двух зайцев. Во-первых, я значительно сокращаю время приготовления блюда…

    Блюдо получается красивое, сытное и полезное, и что самое примечательное – летом тушеное мясо можно готовить со свежей фасолью, что значительно ускоряет процесс приготовления…

    По рецепту графа Строганова можно готовить не только говядину, но и печень. Получается не менее вкусно и изыскано. Правда, приготовление печени по-строгановски имеет свои тонкости и нюансы…

    Летом, когда на базаре уже полным-полно дешевых овощей и зелени, не упустите момент, непременно побалуйте свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом. Для практичных хозяек…

    Мягкие, сочные и очень нежные печеночные отбивные. Легко и быстро готовятся, всегда получаются мягкими, чего не скажешь о жареной печенке. Даже на второй день остаются вкусными и мягкими…

    Идеальное блюдо на праздник или для особого случая, с одной стороны блюдо вполне бюджетное, из доступных продуктов, с другой — раскрывает кулинарный талант хозяйки…

    Печень сама по себе довольно вкусный питательный продукт, но чтобы сделать ее по-настоящему деликатесной, я предлагаю приготовить печень с овощами…

    Котлетки готовятся из мясного фарша и грибов, получаются очень сочными, вкусными и ароматными. Порадуйте своих родных новым блюдом, приготовьте их на обед или ужин…

    Как приготовить утку по-пекински, чтобы у нее получилась красивая лакированная корочка, как приготовить мандаринские блинчики и соус хойсин, подробно описано здесь…

    Очень вкусный рецепт свиного сердца, тушеного с овощами в томатном соусе. Отличная альтернатива мясу, тем более что по своим гастрономическим качествам оно не уступает мясу…

    Простой, практичный и очень вкусный рецепт домашнего сала, которое готовится в луковой шелухе. Сало получается очень-очень нежным и ароматным, оно буквально тает во рту…

    Готовится блюдо очень быстро и просто, зато вкуснятина получается — пальчики оближешь. Чего только стоит вид поджаренных кусочков печени под шубой из яблок и карамелизированного лука…

    Идеальное блюдо на каждый день — вкусное, недорогое, позволяет очень быстро приготовить потрясающий обед или ужин. Рецепт совсем несложный, справится даже начинающий…

    В этом рецепте используется смесь меда с соевым соусом и специями, благодаря которым и получается очень нежное мясо и очень красивая пряно-сладкая румяная корочка…

    Вкусный рецепт из бараньей печени, печень тушится с луком и мякотью помидоров. Вместо свежих томатов можно использовать любой томатный соус. Отличное быстрое блюдо на каждый день…

    Не утихают споры, что есть настоящие сибирские пельмени. Одни говорят, что это пельмени, которые сначала замораживают, и только затем варят. Другие, что фарш должен быть только…

    Рецепт очень простой и довольно быстрый, без лишних телодвижений, но результат неизменно отличный! Чтобы приготовить такую буженинку, нам понадобится свинина, а точнее окорок без косточки или…

    Рецепт для настоящих гурманов, получается очень вкусное и красивое блюдо, а еще довольно простое и дешевое. Ингредиенты: утиная шейка, гречка, лук, морковь, немного…

    Простой, быстрый и дешевый рецепт, а главное – все натуральное, без консервантов, красителей и прочей химии. Отличная альтернатива колбасам и промышленному печеночному паштету…

    Чтобы котлеты получились более мягкими, обычно в фарш добавляют белый хлеб. Но углеводы, к которым относится и хлеб, не очень хорошо сочетаются с мясом, другое дело котлетки с баклажанами…

    Шаурма стала синонимом «быстро и вкусно покушать». Несмотря на то, что купить шаурму можно на улице, все же лучше потратить совсем немного времени и приготовить шаурму дома…

    Хоть манты в шутку и называют «большими пельменями», их азиатское происхождение обуславливает некоторые отличия — это использование баранины, южных специй, употребление руками, а не вилкой…

    Вкус у этих голубцов как в детстве: нежные, сочные, ароматные. Готовятся быстро и просто, с этим рецептом легко справится даже не очень опытный кулинар. Состав: капуста, мясной фарш, томатный соус…

    Стоит один раз попробовать настоящие грузинские хинкали – и все, вы навеки фан этого блюда. Предлагаю проверенный рецепт, он близок к аутентичному рецепту, так что получится вкусно…

    Этот эконом-рецепт — настоящая палочка выручалочка, которая позволяет быстро приготовить вкусный и необычный обед. Для этого потребуется немного фарша, гречневая крупа, лук, яйца…

    Очень простой, вкусный и экономный рецепт шашлыка из мясного фарша и овощей. Овощи берем любые, какие есть, а приготовить их можно в духовке или традиционным способом на мангале…

    Непременно приготовьте на праздник знаменитое грузинское блюдо. Рецепт несложный, продукты доступные. А как готовить, очень подробно изложено в пошаговом рецепте с фото…

    Фрикасе — это белое мясо в белой подливке. Чаще всего используется курица, причем традиционно берется именно куриная тушка, хотя можно приготовить фрикасе из одних куриных грудок…

    Подчеревок по этому рецепту готовится очень быстро и просто, само же мясо получается изысканным, нежным и ароматным. Это блюдо подойдет на каждый день и для праздника, подчеревок готовят на Пасху…

    Чтобы приготовить настоящее домашнее жаркое, как готовили его еще наши бабушки, потребуется не один час, но благодаря одной маленькой хитрости можно сделать жаркое гораздо быстрее…

    Потрясающее блюдо. Вкусное, практичное, очень быстро и просто готовится. Результат превосходит все ожидания. Попробуйте, действительно вкусно, а чего стоит нежнейшая подливка…

    Эти тефтели всегда такие сочные и такие аппетитные, что просто невозможно отказаться, а чего стоит эта ароматная и очень вкусная подливка! Готовить их очень легко и быстро…

    Ничего сложного в приготовлении сего знаменитого блюда нет! Продукты самые простые и доступные, приготовление немного длинноватое, но в целом состоит из элементов, которые каждая хозяйка много раз выполняла на своей кухне…

    Чтобы насладиться божественным вкусом этого знаменитого грузинского блюда, совсем не обязательно идти в дорогой ресторан. Эту вкуснятину можно приготовить в домашних условиях…

    Простой и вкусный рецепт вареников с мясом, экономный и практичный. Мясо на вареники можно брать любое, подойдет говядина, свинина или же птица. Состав: мясо, лук, соль, перец, мука, вода…

    Это традиционное мясное блюдо Кавказа, Балкан и Средней Азии готовится на шампурах и является главным конкурентом шашлыку. Многие гурманы считают люля-кебаб даже вкуснее шашлыка…

    Один из самых вкусных рецептов, главными ингредиентами которых являются картошка и курица. Картофель и кусочки курицы, запеченные в сметанном соусе, получаются очень сочными…

    Получаются очень вкусные и аппетитные отбивные, нежные и сочные. В качестве гарнира подаем либо овощные салаты, соленые огурцы, квашеную капусту, либо картофель, макароны или рис…

    Несмотря на ореол таинственности, готовится это грузинское блюдо довольно просто. Смотрим пошаговый рецепт, а также главные секреты приготовления чахохбили. Состав: курица, помидоры, лук, специи…

    Простой и одновременно очень вкусный рецепт куриных рулетиков. Потребуется всего три ингредиента, зато блюдо получается необыкновенное: нежное и сочное. Состав: куриные грудки, лук и морковь…

    Сало по этому рецепту получается белое, нежное и очень вкусное, оно так и тает во рту, словно пирожное. А еще оно может долго храниться и не желтеет. Состав: сало, соль…

    Эти ленивые голубцы такие же сочные и вкусные, как и традиционные голубцы, когда фарш с рисом заворачивается в капустный лист, только готовятся они в два-три раза быстрее. Отличное блюдо на скорую руку…

    Утку в рукаве намного легче готовить, чем традиционным способом. Такая уточка получается более вкусной, сочной и ароматной. Состав: 1 тушка утки, айва или яблоки, соль, перец, приправа…

    Очень простой, вкусный и быстрый рецепт, ребрышки молодого барашка готовятся от силы полчаса. Отличное решение для быстрого ужина. Состав: бараньи ребрышки, лук, чеснок, соль…

    Этот рулет хорош тем, что его можно готовить с разными начинками, и всегда получается вкусно и празднично. Приготовить рулетик можно двумя способами, я описала оба, вам остается выбрать самый подходящий…

    Эти нежные и очень вкусные диетические котлетки я готовлю практически круглый год, они одновременно сытные и легкие, их любят дети и взрослые. Да и как не любить, ведь мясо и капуста так здорово сочетаются…

    Есть много способов запечь баранью ногу. Самый простой и вкусный, с которым справится даже новичок — это запекать баранину в рукаве. Мясо получается румяным, сочным и нежным…

    Необычный рецепт из мясного фарша и кабачков. Фаршированные кабачки тушатся в сметанном соусе, получаются необычайно вкусными и ароматными. Можно запекать в духовке, а можно тушить…

    Заводские сосиски это удобно и практично, но при всех своих плюсах они и близко не могут сравниться с мясными сосисками, приготовленными дома. Состав домашних сосисек: говядина, чеснок, соль, перец…

    Это вкусное и практичное блюдо хорошо всем известно еще с советских времен, не менее популярно оно является и сегодня. Из самых обычных сосисок и теста очень быстро можно приготовить вкусный и сытный ужин…

    Очень простой рецепт вкусной и сочной баранины, приготовленной на сковороде. В рецепте даны советы как выбрать мясо и как лучше поджарить баранину. Состав: баранина, соль, специи…

    Чтобы куриная грудка получилась сочной и нежной, нужно уметь ее готовить. Как замариновать грудку в вине и как лучше ее поджарить, подробно описано в этом простом и вкусном рецепте…

    Бараньи ребрышки — любимое блюдо из баранины, их жарят на гриле или сковороде, запекают в духовке и даже в мультиварке. Рекомендую этот рецепт, удивительный вкус баранины в остром кисло-сладком соусе…

    На первый взгляд приготовить эскалоп просто, но чтобы тот получился одновременно поджаренным, сочным и мягким, нужно знать какое выбрать мясо и как его поджарить. Читаем дальше о секретах приготовления…

    Обычно в гуляш добавляют томатный соус или томатную пасту, но в этом рецепте никаких посторонних вкусов, доминирует курица и грибы. Попробуйте это нежное, вкусное и быстрое блюдо…

    Приготовьте эту курочку на праздник, особенно она будет кстати на 23 февраля. Идеальное мясное блюдо для мужчин, вкусное, красивое, сплошной протеин. Такой кулинарный изыск любители мяса явно оценят…

    Если хотите удивить своих гостей, то приготовьте шницель Нельсон. Для этого блюда берется нежнейшая свинина, мясной фарш и сыр. Добавляются сливки, вино и зелень. И все это великолепие запекается…

    Запеченная курица и гречневая каша, если их приготовить по отдельности, получается вкусно. Не если курицу нафаршировать гречкой и запечь все вместе в духовке, то получается вообще вкуснотища…

    Советую приготовить это блюдо. Мясо получается такое нежное, что буквально тает во рту. Готовится бризоль просто, получается так красиво, что и на праздничный стол можно поставить…

    Купили говяжью печень и еще не решили что приготовить на ужин или обед? Тогда попробуйте этот несложный рецепт. Получаются не просто печеночные котлеты, а настоящие печеночные вкусняшки…

    Удивительный рецепт, все ингредиенты простые и доступные, готовится азу предельно просто, зато результат превосходит все ожидания. Непременно приготовьте это вкусное и сытное блюдо…

    Это блюдо было придумано сравнительно недавно, но благодаря простоте и быстроте приготовления оно прочно вошло в нашу кухню. Чтобы мясо получилось мягким, важно знать несколько простых секретов…

    Это простое блюдо из печени относится к разряду недорогих, быстрых и вкусных. Предлагаю рецепт печеночных оладий с морковкой и манкой. Оладьи получаются очень нежные и сочные…

    М-м-м… буженина, кто ее не любит. Чтобы полакомиться вкусненькой буженинкой, совсем не обязательно ждать больших праздников. Делюсь простым, вкусным и практичным рецептом буженины в духовке…

    Непременно приготовьте это вкусное, быстрое и практичное блюдо. Курица вместе с картошкой практически сами готовятся в духовке, зато все восторженные отзывы достаются хозяйке…

    Свинина в маринаде из красного перца является одним из традиционных блюд. Чем хорош этот маринад, так это тем, что готовится он очень просто и все необходимые ингредиенты можно купить в любом магазине…

    Приготовьте это вкусное и практичное блюдо. Гуляш можно подать с любым гарниром, будь то вермишель, гречневая каша или рис. Всегда получается вкусный и сытный обед…

    Самое обычное блюдо приобретает изысканный вкус, если добавить немного грибов. Попробуйте этот вкуснейший гуляш с шампиньонами, который можно подавать как отдельное блюдо, так и с гарниром…

    Бытует мнение, что говядина это жесткое мясо, что его надо долго готовить. На самом деле это не совсем так. Говядина может быть нежной и сочной. Попробуйте этот быстрый и вкусный рецепт…

    Это мясное блюдо является одним из самых любимых блюд не случайно, оно ароматное, питательное и неизменно вкусное. Есть много разных рецептов жаркого, мой рецепт простой, вкусный, быстрый и практичный…

    Это блюдо имеет сразу несколько достоинств: готовится оно быстро, получается вкусно и красиво, кроме того все ингредиенты простые и вполне доступные: свинина, лук, сметана и специи…

    Нежный торт из печеночных коржей и овощной начинки украсит любой праздничный стол. Готовить его довольно просто, главное знать несколько простых секретов, чтобы коржи получились…

    Одновременно очень простое и безумно вкусное блюдо. Только при взгляде на это жаркое в горшочках, приготовленное в духовке, сразу же начинают течь слюнки. Попробуйте, и вы не разочаруетесь…

    Незаменимое блюдо для любителей вкусной и полезной пищи. Также оно идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой. К перечисленным плюсам следует добавить еще один — очень практичный рецепт…

    Готовится это блюдо из печени очень быстро и просто, зато съедают его в мгновение ока. Даже мой сынишка, который уж больно переборчивый в пище, между любимой курицей и печенкой выбирает печень в сметане…

    Все хозяечки любят это простое и практичное блюдо. И как его не любить, ведь можно быстро и вкусно накормить всю семью, да и хранятся котлетки отлично, можно приготовить на несколько дней…

    На праздник, особенно на Новый год, обязательно сварите вкусный и красивый холодец. А если кто не знает как варить его, то этот рецепт с подробным описанием каждого шага поможет справиться с этой задачей…

    Это простое и практичное блюдо первыми придумали народы тюркских и монгольских племен. Чебуреки быстро завоевали признание и любовь во всем мире, стали блюдом номер один в арсенале многих хозяечек…

    Это французское блюдо не случайно полюбилось нашему народу. Практичное, быстрое и вкусное. Грибы с курицей можно запекать в кокотницах или глиняных горшочках, а можно в большой форме…

    Мясо индюшки и не случайно считается самым вкусным и нежным, именно поэтому ее готовят на Рождество и все большие праздники. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить это блюдо довольно просто…

    Очень простое и практичное блюдо. Перчики можно подавать как с майонезом, так и со сметаной, а можно проварить в томатном соусе. И каждый раз это будет совершенно другое блюдо…

    У каждой хозяйки свой фирменный рецепт голубцов. Одни заворачивают фарш в виноградные листья, другие добавляют куриное мясо… Но чтобы голубцы получились сочными и вкусными, не обойтись без этих хитростей…

    Одним из самых популярных и самых любимых мясных блюд являются, конечно же, отбивные, но, как это часто бывает, просто отбивные надоедают. Чтобы не допустить этого, приготовьте эти вкуснейшие отбивные с сыром…

    Это блюдо обожают не только взрослые, но и дети. Гарниром может служить рис, жареная картошечка или спагетти. Эти тефтельки получаются такие сочные и нежные, что вы непременно захотите добавки…

    Мясо утки удивительно нежное и вкусное, поэтому не случайно на все большие праздники подают именно утку. Запечь в духовке утку не так-то и сложно, как может показаться на первый взгляд, важно уяснить главное…

    Запеченная утка это всегда очень вкусно, а утка, фаршированная печенью, яблоками и орехами — вообще непревзойденный деликатес. Предлагаю свой праздничный рецепт утки…

    Мексиканская лепешка известна с давних времен. Еще древние индейцы племен Майа и Ацтеков готовили ее. Невероятной популярностью она пользуется и сейчас. Готовится лепешка из кукурузной или пшеничной муки…

    Если вы ждете гостей и решили приготовить какое-нибудь необычное блюдо, то вам как нельзя лучше подойдет этот мясной рулет с оригинальной начинкой из фарша и бананов…

    Очень красивое и вкусное блюдо из свиного мяса, помидоров, чеснока и фарша. Отличным дополнением к нему станет щедрый овощной салат или печеная картошка…

    Все мы любим это вкусные и сочное блюдо. Но… не секрет, что отбивные в кляре обычно содержат много жира. Несколько советов как сделать, чтобы это быстрое и практичное блюдо стало полезным…

    В переводе с испанского «дормилон» означает уснувший, любящий поспать. Да-да речь идет именно о той беспечной курице, которая так крепко уснула, что и не заметила, как оказалась не то что без головы, но даже и без костей…

    Очень практичный рецепт, получается вкусно и экономно. Что же касается теста, то оно просто великолепное: пластичное, легко лепится и не распадается, работать с ним одно удовольствие…

    Попробуйте вкусные домашние пельмени. Тесто, сделанное по этому рецепту, всегда получается пластичным, легко раскатывается и хорошо лепится. А чтобы начинка получилась сочной, надо…

    Для повседневной, немножко ненормальной жизни важно уметь быстро, вкусно, а главное полезно накормить семью. И эта жареная курица в духовке просто настоящая палочка-выручалочка…

    Ветчина Jambon persille de Bourgogne одно из самых известных французских блюд. Специально к Новому году я подготовила рецепт этого блюда, чтобы вы могли удивить своих гостей…

    Попробуйте вкусный и практичный рецепт. Вы будете приятно удивлены вкусом пикантных куриных крылышек. И что немало важно — готовится это блюдо очень быстро и очень просто…

    Легко удивить гостей и родных, приготовив нечто неординарное, например, молочного поросенка. А вот поразить их чем-то обыденным и знакомым это да, это высший пилотаж…

    Простой и вкусный рецепт, который не требует много времени. Итак, нам потребуется спаржа, сыр и куриные грудки. Исходим из расчета одна куриная грудка на человека…

    Для этого блюда лучше взять куриные грудки среднего размера. Предварительно промыв в холодной воде и тщательно промокнув от влаги, каждую грудку надрезаем острым ножом. Солим, перчим, а затем фаршируем…

    Очень простой рецепт. Готовится быстро, получается вкусно. Итак, куриные грудки режем поперек на полоски толщиной три-четыре сантиметра. Складываем эти «полосочки» в отдельную кастрюльку и заливаем…

    Еще один отличный рецепт, простой, вкусный и практичный. Всего с одной курицы, красного перца, помидор, лука и чеснока можно приготовить просто потрясающий обед…

    Самый вкусный и самый сочный шашлык — это шашлык из свинины в луковом маринаде. Попробуйте, и вы сами убедитесь в этом. Готовится этот шашлык предельно просто, зато вкуснятина получается неописуемая…

    Мытую курицу режем на части: по два кусочка с каждой грудки, по два кусочка с каждого окорочка, крылышки. Хребет оставляем для бульона. Солим и перчим каждый кусок, обмакиваем в муке и обжариваем в горячем…

    Крольчатина не зря считается диетическим мясом, она богата белками и практически не содержит жира. Это блюдо прекрасно утолит голод и при этом поможет похудеть…

    Если вы задумали приготовить особенное блюдо, но при этом желаете, чтобы оно все-таки оставалось диетическим, тогда этот рецепт для вас. Кролик с оливками и миндалем порадует вас…

    Это праздничное блюдо следует начинать с приготовления начинки. Изюм и чернослив насыпаем в мисочку, заливаем бренди и отставляем в сторону. Пока сухофрукт настаивается…

    Оригинальное по идее и довольно простое в исполнении блюдо. В нем используют два совершенно разных вида мяса, объединенных в одну оправу. Но и это еще не все. В процессе готовки мясо по-разному обрабатывается…

    Не поддавайтесь на провокации и не покупайте готовую лазанью. Если вы хотите попробовать действительно вкусную лазанью, то приготовьте ее сами из свежего мясного фарша…

    Нет ничего вкуснее куска поджаренного мяса. О том какое лучше взять мясо и как готовить жареную свинину на сковородке я и хочу рассказать в этом простом и доступном рецепте…

    • Хорошее свежее мясо имеет упругую консистенцию и естественный бледно-красный цвет. При надавливании на мясо образовавшаяся ямка быстро выравнивается.
    • Главной ошибкой многих новичков является незнание того, что мясо следует жарить на сильно разогретом масле. Белок, расположенный на поверхности куска мяса, при контакте с раскаленной сковородой быстро свертывается и препятствует вытеканию мясного сока на сковородку.
    • Мясо жарят быстро . Чем дольше термическая обработка, тем плачевнее результат. Причина кроется в том, что при нагревании белок теряет способность удерживать влагу, и мясо быстро иссушивается, превращаясь в «подошву от башмака». Исключение составляет мясо птицы , которую готовят, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.
    • Нельзя на одной сковороде жарить много мяса. Температура масла и сковороды резко понижается, и, как следствие, долго не образуется поджаренная корочка. Мясо теряет драгоценный сок и блюдо получается сухим. Именно по этой причине нельзя плотно укладывать куски мяса на сковороде.
    • Чтобы мясо было ароматным и мягким, его жарят на горячей сковороде без крышки, а варят и тушат в закрытой посуде.
    • Чтобы тушеное мясо получилось вкусным, его сначала обжаривают до румяной корочки на сильном огне. Чтобы улучшить вкус тушеного мяса, помимо перца можно использовать тмин, гвоздику, кориандр, корицу, а также сухое вино, пиво и маринады .
    • Если мясо посолить заранее, то оно потеряет много сока, поэтому мясо солят во время или по окончании жарки.
    • Перед готовкой мясо следует промыть в теплой воде, а затем ополоснуть в холодной. Для жарки остатки влаги следует промокнуть салфетками, иначе долго не будет образовываться зажаренная корочка.
    • Самое вкусное мясо свежее, поэтому по возможности старайтесь готовить мясные блюда из незамороженного мяса.
    • Мороженое мясо и птицу следует размораживать медленно, лучше всего в холодильнике, не рекомендуется нарезать мясо на порционные куски. Когда мясо размораживается цельным куском, оно лучше сохраняет свои вкусовые и питательные свойства.
    • Для приготовления мясного блюда крупным куском следует покупать мясо только молодых животных. Такое мясо обычно имеет светло-красный цвет и слабо выраженные волокна.

    Блюда из говядины — 50 рецептов + идеи что приготовить

    Если вы следите за своим и здоровьем и фигурой, то блюда из говядины просто обязаны присутствовать в вашем ежедневном рационе питания. Говядина – менее жирное мясо, чем, к примеру, свинина, но многие хозяюшки считают приготовление этого мяса неблагодарным и хлопотным делом, потому как часто мясо говядины получается жестким или «резиновым».

    Поспешу развеять такое распространенное мнение, и предложить вашему вниманию много различных вариантов как приготовить говядину вкусно и просто.

    Для вашего удобства все вкусные блюда собраны в отдельную рубрику. Если вы не знаете что можно приготовить из говядины – полистайте странички с рецептами, и выберите для себя подходящее блюда на второе, на первое, или в качестве закуски.

    Все представленные на сайте рецепты сопровождаются пошаговыми фото и подробным текстовым описанием процесса приготовления. Поэтому вы без проблем сможете приготовить блюда, представленные на сайте Домашний Ресторан у себя на кухне, следуя пошаговым фото и инструкции по приготовлению.

    А может у вас есть свои интересные рецепты и кулинарные идеи, что приготовить из говядины? Пишите, пожалуйста, в комментариях, или группе Домашнего Ресторана Вконтакте!

    Дорогие друзья, сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусное, очень красивое и очень сытное блюдо – медальоны из говядины. При этом сразу предупрежу вас, что готовится оно довольно просто, несмотря на то, что многим кажется обратное. Вы сами убедитесь …

    Бифштекс – многие из вас наверняка слышали об этом блюде. Но знаете ли вы подробности? Классический бифштекс – это просто жареная одним куском говядина. Это вкусно, несомненно, но все же большую популярность завоевал бифштекс рубленный из говядины. Почему? Все очень …

    Заливное из мяса говядины с добавлением желатина — очень вкусное праздничное блюдо, которое по внешнему виду и технике приготовления напоминает холодец. Отличительной особенностью является то, что заливное готовят из вырезки, без добавления костей и потрохов. Чтобы закуска выглядела еще более аппетитно, …

    Классический шашлык, как все вы наверняка знаете, готовится из баранины. Но, поскольку и вкус этого мяса весьма специфический, и купить нужную часть барашка для шашлыка достаточно нелегко, в большинстве случаев готовят шашлык из свинины. Наша семья – не исключение, до …

    Сегодня, мои дорогие читатели, я возьму на себя смелость рассказать вам, как приготовить ростбиф из говядины. Сразу оговорюсь: настоящий, классический ростбиф из говядины готовится несколько не так, например, мясо нужно предварительно выдерживать, подвешивая тушу при определенной температуре. Увы, в наших …

    В арсенале каждой хозяйки есть много рецептов, которые она готовит на праздники. Это различные салаты, мясные рулеты, запеченные в духовке мясо или рыба. Добавляем к этим вкусным и сытным блюдам рецепт тушеного мяса. Ароматная тушеная говядина с черносливом украсит любой …

    Приветствую вас, дорогие гости сайта Домашний Ресторан! Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшие домашние котлеты из фарша говядины по рецепту моей свекрови. Этот рецепт уже давно прижился в нашей семье, потому как сколько бы я ни готовила всякие разные варианты …

    Сегодня предлагаю приготовить очень простой и не хлопотный вариант запеченного мяса в духовке. Если вы следите за своим питанием, на диете или в процессе набора мышечной массы — настоятельно рекомендую обратить внимание на мой сегодняшний рецепт. Говядина запеченная в духовке в …

    Тушеная говядина с овощами – это вкусное, сочное и сытное блюдо, приготовить которое достаточно просто. Можно подавать его с гарниром из риса, запеченного картофеля, овощного пюре или фигурными макаронными изделиями. Если хотите, чтобы соуса в готовом блюде получилось больше, увеличьте …

    Пытаясь отыскать варианты, что приготовить из говядины, хозяйка познакомится с большим количеством интересных вкусных рецептов. Это популярное мясо, которое сегодня легко купить в любом супермаркете. Оно становится основой супов, первых блюд, горячих, закусок и т. д.

    Что приготовить из говядины на первое?

    Известно очень много вариантов первых блюд из мяса говядины.

    Чаще всего оно оказывается основой традиционных восточных супов. Говядину в таких случаях обычно дополняют многочисленные специи и приправы.

    Классический суп-харчо из говядины

    Ингредиенты: полкило мяса на кости, 90 г длинного риса, столько же грецких орехов, 3 ст. л. соуса ткемали, луковица, сладкий болгарский перец, щепотка острого красного перца, хмели-сунели по вкусу, 4 чесночных зубка, 70 г пасты из помидоров, 4 – 5 веточек свежей кинзы, морковка, пара лавровых листочков, соль.

    1. Мясо заливается водой, к нему добавляется лавровый лист, после чего основа для супа варится до полной готовности говядины. В процессе нужно снимать с жидкости пенку. При слабом кипении бульон варится около 2 часов.
    2. Кубики лука обжариваются на сковородке до румяности. В идеале – на говяжьем жире. Если его под рукой не оказалось, подойдет и обычное растительное масло. К уже готовому луку высыпается тертая морковка, брусочки перца. Еще через пару минут обжаривания добавляется паста из помидоров. Вместе компоненты тушатся 8 – 9 минут.
    3. Перемолотые в муку орехи соединяются с раздавленным чесноком. Эта смесь также отправляется в сковородку. После этого емкость можно снимать с огня.
    4. Мясо извлекается из жидкости, срезается с косточки. Бульон процеживается. В него возвращаются ломтики говядины, всыпается промытый рис.
    5. Через 10 – 12 минут варки можно выкладывать в суп соус, заправку из сковородки, все приправы, соль и измельченную зелень.
    6. Остается поварить суп 5 – 6 минут и можно снимать его с огня.

    Перед подачей к обеду угощение должно хорошо настояться в плотно закрытой кастрюле.

    Гороховое первое блюдо на говяжьем бульоне

    Ингредиенты: 420 г говядины, полкило колотого гороха, крупная морковка, 2 репчатые луковицы, соль, специи, зелень.

    1. Мясо лучше выбирать на кости. Это сделает бульон более наваристым. Оно заливается холодной водой и отправляется на огонь вместе с одной очищенной луковкой. Готовое мясо срезается с косточки и высыпается в бульон.
    2. Параллельно ставится вариться горох, заранее вымоченный в воде несколько часов (лучше всего – всю ночь). Когда бобовые сварятся, они измельчаются блендером и перекладываются в мясной бульон.
    3. Оставшаяся луковица и морковка мелко нарезаются и обжариваются до аппетитной румяности на любом жире. Готовые овощи перекладываются в будущий суп вместе с остатками масла.

    Суп солится, сдабривается выбранными специями и подается к обеду с измельченной свежей зеленью.

    Хашлама по-армянски из говядины

    Ингредиенты: 2,5 кг мясной мякоти, 2 сладких болгарских перца, 3 – 5 картофелин, 4 – 6 небольших томатов, 2 репчатые луковки, пучок свежего укропа, 80 мл светлого пива, соль, по щепотке молотой сладкой паприки, шафрана, хмели-сунели.

    1. В казан отправляются крупные полуколечки лука, средние ломтики мяса, сразу все специи. Сверху выкладываются крупные кусочки сладкого перца и томатов.
    2. На красные овощи высыпаются кубики картошки. Каждую картофелину достаточно разделить на 6 – 8 частей.
    3. В последнюю очередь в казан высыпается измельченный укроп, выливается пиво и добавляется вода. Жидкость должна полностью покрывать все ингредиенты.
    4. На медленном огне под крышкой хашлама будет томиться 2,5 – 3 часа.

    Густой армянский суп подается к обеду горячим с домашним хлебом.

    Традиционная шурпа

    Ингредиенты: полкило мясной вырезки, 2 – 3 картофелины, крупная репчатая луковица, морковка, сладкий болгарский перец, 2 свежих томата, 2 ст. л. пасты из помидоров, 3 – 4 чесночные дольки, пучок свежей зелени, соль, специи для говядины.

    1. В казане слегка обжариваются на разогретом масле крупные кубики лука. Далее к овощу добавляются средние кусочки говяжьей вырезки, присыпанные специями. Ингредиенты томятся вместе до выпаривания мясного сока.
    2. Все овощи произвольно нарезаются. Желательно мельчить перец и картофель одинаковыми кубиками, а морковку крупно потереть. Помидоры режутся кусочками вместе со шкуркой.
    3. Когда кусочки мяса начнут зажариваться, к ним по очереди добавляются все овощи и специи, кроме картошки. После каждой новой порции ингредиенты обжариваются вместе при частом помешивании пару минут.
    4. После помидоров в казан отправляется и томатная паста. Она сделает вкус готового блюда ярче.
    5. В емкость вливается кипяток, который должен полностью покрыть все ингредиенты.
    6. На медленном огне под плотно закрытой крышкой блюдо томится чуть меньше часа. Точное время зависит от «возраста» говядины.
    7. Далее в казан засыпается картошка. Варка продолжается до полной готовности картофельных кусочков.
    8. В самом конце блюдо солится, в него добавляется раздавленный чеснок, измельченная зелень.

    Такой рецепт шурпы можно усовершенствовать по собственному вкусу, экспериментируя с приправами.

    Необычный суп-гуляш

    Ингредиенты: полкило мясной мякоти, крупная говяжья косточка, 270 г свежих шампиньонов, 3 – 4 картофелины, 2 репчатые луковки, большая морковка, 1/3 корня сельдерея, 2 болгарских перца, 2 крупных сырых яйца, 2 ст. муки, чеснок по вкусу, 700 г помидоров в собственном соку, 1 л бульона, 5 – 6 горошков душистого перца, 4 ст. л. молотой сладкой паприки, щепотка тмина, соль.

    1. На разогретом масле в толстостенной кастрюле хорошо обжариваются тонкие полуколечки лука. Затем к ним выкладываются небольшие ломтики мяса и косточка. Масса жарится при частом помешивании до изменения цвета говядины.
    2. В кастрюлю выкладываются кубики сельдерея, морковки. Жарка продолжается до полного выпаривания жидкости из кастрюли.
    3. Всыпается паприка, добавляются консервированные томаты без кожицы.
    4. На среднем огне масса томится без крышки 20 – 25 минут. Содержимое емкости в процессе должно умеренно кипеть.
    5. Далее в посуду закладываются кубики перца, измельченный чеснок, вливается бульон.
    6. После повторного закипания жидкости в кастрюлю добавляются брусочки картошки, тмин, перец. Масса медленно томится, пока готовится тесто.
    7. Яйца разбиваются в миску, присаливаются. К ним добавляется мука. Компоненты вымешиваются. Плотное тугое тесто убирается в пакет и в холодильник на 12 – 15 минут.
    8. В суп выкладываются пластинки шампиньонов. Туда же высыпаются и мелкие кусочки охлажденного теста. Можно просто отщипывать их руками от основного куска.
    Читайте также…

    Что приготовить из говядины на ужин, второе, праздничный стол. Рецепты в духовке, мультиварке, казане

    Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

    1. Классический бефстроганов из говядины
    2. Какие ингредиенты понадобятся?
    3. Пошаговый процесс приготовления
    4. Правила подачи блюда, украшение
    5. Нежный стейк из мраморной говядины к обеду
    6. Какие ингредиенты понадобятся?
    7. Пошаговый процесс приготовления
    8. Правила подачи блюда, украшение
    9. Быстрый рецепт на ужин: фунчоза с говядиной
    10. Какие ингредиенты понадобятся?
    11. Пошаговый процесс приготовления
    12. Правила подачи блюда, украшение
    13. Говядина с соевым соусом и чесноком в духовке
    14. Какие ингредиенты понадобятся?
    15. Пошаговый процесс приготовления
    16. Правила подачи блюда, украшение
    17. Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке
    18. Какие ингредиенты понадобятся?
    19. Пошаговый процесс приготовления
    20. Правила подачи блюда, украшение
    21. Азу из говядины в мультиварке
    22. Какие ингредиенты понадобятся?
    23. Пошаговый процесс приготовления
    24. Правила подачи блюда, украшение
    25. Говядина с картошкой и грибами в казане
    26. Какие ингредиенты понадобятся?
    27. Пошаговый процесс приготовления
    28. Правила подачи блюда, украшение
    29. Говядина в горшочке с овощами
    30. Какие ингредиенты понадобятся?
    31. Пошаговый процесс приготовления
    32. Правила подачи блюда, украшение
    33. Говяжья вырезка по-шарантски на праздничный стол
    34. Какие ингредиенты понадобятся?
    35. Пошаговый процесс приготовления
    36. Правила подачи блюда, украшение
    37. Праздничный рулет из говядины с сыром
    38. Какие ингредиенты понадобятся?
    39. Пошаговый процесс приготовления
    40. Правила подачи блюда, украшение
    41. Филе миньон с яблочным чатни – изысканное блюдо
    42. Какие ингредиенты понадобятся?
    43. Пошаговый процесс приготовления
    44. Правила подачи блюда, украшение
    45. Полезные советы и рекомендации
    46. Видео о том, что приготовить из говядины

    Говядина характеризуется приятным вкусом и запахом, а также содержит большое количество витаминов (группы В, Е, Н, РР) и минералов (фосфор, магний, кальций, калий, йод, железо). Калорийность мяса составляет примерно 187 ккал на 100 г продукта. Однако показатель может достигать 230 ккал и выше в зависимости от того, насколько жирная говядина, а также какие компоненты входят в состав блюда. На основе данного типа мяса можно приготовить аппетитные и питательные деликатесы, а именно: бефстроганов, азу, жаркое, стейк, шашлык, рулет.

    Классический бефстроганов из говядины

    Приготовить из говядины классический бефстроганов можно на основе сметанного соуса и томатной пасты. Блюдо получается не только вкусным, но и очень сытным, сочным и мягким. Мясной деликатес можно употреблять в обеденное и вечернее время.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Ингредиенты, которые понадобятся для готовки:

    • говяжье мясо – 300 г;
    • луковица – 150 г;
    • мука – 40 г;
    • пищевая соль, перец – на свое усмотрение;
    • сметана – 250 г;
    • томатная паста – 30 г.

    Для тушения желательно брать филе, поскольку оно более мягкое и нежное. Сметану допустимо брать любой жирности.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговый процесс приготовления деликатеса в домашних условиях:

    1. Мясо следует порезать на тонкие пластины, а затем отбить кухонным молотком с каждой стороны.
    2. Далее заготовки понадобится нарезать тонкой соломкой.
    3. Лук необходимо порезать полукольцами, а затем обжарить в сотейнике до золотистого оттенка.
    4. После в зажарку нужно отправить кусочки мяса. Изначально состав следует обжарить на среднем огне, на протяжении нескольких минут. Потом огонь необходимо убавить, продолжив обжарку в течение 15 мин.
    5. Затем изделие понадобится присыпать мукой и помешать.
    6. В сковороду нужно выложить сметану.
    7. Спустя 2 мин. блюдо следует дополнить оставшимися ингредиентами из списка.
    8. Массу требуется перемешать и накрыть крышкой. Заготовку необходимо готовить на средней мощности огня около 30 мин. В итоге мясо должно стать мягким, а соус густым.

    Если во время тушения испарится жидкость, можно влить небольшой объем кипяченой воды либо бульона.

    Правила подачи блюда, украшение

    Классический говяжий бефстроганов необходимо подавать к столу вместе с картофельным пюре. Сверху лакомство допустимо присыпать измельченным зеленым луком.

    Нежный стейк из мраморной говядины к обеду

    Мраморная говядина считается отличным деликатесом, который можно приготовить на обед либо ужин. По всей поверхности мясных волокон проходят тонкие жировые прослойки, которые во время термической обработки начинают плавиться.

    В результате изделие становится сочным и нежным.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Список компонентов, необходимых для жарки стейка:

    Название продуктовТребуемый объем
    Мраморная говядина1 кг
    Поваренная соль, перецна свой вкус
    Масло50 мл

    Масло желательно использовать оливковое, поскольку оно придает готовому изделию насыщенный оттенок и тонкий приятный запах. Во время изготовления говядина не должна быть холодной. В противном случае соки не смогут равномерно распределиться по мясным волокнам. В итоге стейк получится сухим.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговая инструкция создания лакомства:

    1. Говяжье мясо следует порезать на куски поперек волокон. Толщина заготовок не должна быть больше 2 см.
    2. Изделие понадобится с двух сторон натереть специями.
    3. Куски мяса требуется выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с каждой стороны по 3 мин.
    4. Емкость с говядиной следует обернуть фольгой и отправить в духовку, нагретую до 180 °С, приблизительно на 15 мин.

    Слишком долго запекать блюдо не нужно, иначе мясо станет сухим.

    Правила подачи блюда, украшение

    Деликатес допустимо употреблять с овощами либо фасолью. Для украшения можно воспользоваться любой рубленой зеленью. В качестве напитка подойдет красное полусладкое вино.

    Быстрый рецепт на ужин: фунчоза с говядиной

    Приготовить из говядины вкусный и полноценный ужин можно с помощью фунчозы и овощей.

    Изделие выходит сытным, питательным и в меру острым, потому что в состав блюда входят чеснок, специи и соевый соус.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Состав продуктов, которые понадобятся для нарезки и обжарки:

    • болгарский перец – 200 г;
    • говяжье мясо – 300 г;
    • луковица – 150 г;
    • морковка – 150 г;
    • приправа – на свой вкус;
    • соевый соус – 50 мл;
    • фунчоза – 150 г;
    • чесночные дольки – 2 шт.

    Фунчозу можно заменить макаронными изделиями, которые внешне смахивают на тонкую лапшу. Мясо желательно брать без прожилок.

    Пошаговый процесс приготовления

    Этапы пошагового процесса создания блюда:

    1. Говядину необходимо порезать на куски и обжарить в сотейнике до готовности.
    2. Спустя 6 мин. мясо следует дополнить нарезанными овощами, кроме чесночных долек. Состав необходимо присыпать приправой, продолжив обжарку в течение 3 мин.
    3. Затем следует добавить измельченные зубчики чеснока и соус. Блюдо нужно протушить около 2 мин.
    4. Далее требуется сварить фунчозу. Время варки займет примерно 5 мин.

    В завершении готовки все компоненты необходимо перемешать.

    Правила подачи блюда, украшение

    При подаче к столу лакомство допустимо присыпать светлым кунжутом либо свежей зеленью. Дополнительный гарнир готовить не нужно.

    Говядина с соевым соусом и чесноком в духовке

    Говядина, запеченная с соевым соусом и чесноком в духовке, имеет достаточно приятный запах и острый привкус. Для изготовления допустимо брать как фольгу, так и рукав.

    Что приготовить из говядины? Ее можно запечь с соевым соусом и чесноком.

    Однако лучше всего воспользоваться рукавом для запекания, поскольку в нем есть отверстия для выхода пара.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Сырье, требуемое для изготовления мясного деликатеса:

    • говядина – 1,5 кг;
    • масло оливы – 100 мл;
    • перец – щепотка;
    • поваренная соль – 10 г;
    • сушеные травы – 1 ч. л.;
    • соевый соус – 150 мл;
    • чеснок – 5 долек.

    Для запекания отлично подходит говяжий биток, поскольку у него мясо более нежное. В качестве сушеных трав рекомендуется использовать кориандр, тимьян, базилик, петрушку и орегано.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговый процесс приготовления включает следующие этапы:

    1. Чесночные дольки следует измельчить и залить соевым соусом.
    2. Затем состав понадобится дополнить солью, перцем и маслом.
    3. Далее массу нужно присыпать сушеными травами и перемешать.
    4. Мясо понадобится промыть и протереть бумажными салфетками.
    5. Затем говядину требуется обвалять в маринаде.
    6. Заготовку следует обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильный отсек примерно на 4 часа.

    После маринованную говядину необходимо сложить в рукав и поместить в разогретую до 200 °С печь приблизительно на 2 часа.

    Правила подачи блюда, украшение

    Изделие допустимо употреблять с любым гарниром. Однако лучше всего мясо сочетается с пюре из картофеля.

    Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке

    Говядина, тушенная с картошкой, получается сытной, аппетитной и вкусной.

    При этом в деликатесе присутствуют нотки пикантности, поскольку используются чеснок и специи. Для быстрого приготовления жаркого можно воспользоваться мультиваркой.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Состав продуктов, которые потребуются для создания жаркого:

    • говядина – 600 г;
    • зелень – 2 ст. л.;
    • картошка – 800 г;
    • лист лавра – на свое усмотрение;
    • лук – 75 г;
    • морковка – 150 г;
    • перец, паприка – щепотка;
    • сливочное масло – 50 г;
    • соль – 10 г;
    • чесночные дольки – 5 шт.

    Говяжье мясо должно быть молодым. Если такого не нашлось, тогда можно взять телятину. Сливочное масло допустимо поменять на топленое. Вкус от этого не изменится.

    Пошаговый процесс приготовления

    Подробное описание, как сделать жаркое в домашних условиях:

    1. Лук требуется измельчить четвертинками и обжарить на режиме «Жарка» в течение 10 мин.
    2. Затем к овощу необходимо добавить кусочки говядины, продолжив обжаривание на протяжении 20 мин.
    3. Картошку и морковку нужно порезать на крупные куски и отправить в чашу прибора.
    4. Состав понадобится дополнить измельченным чесноком и специями.
    5. После массу необходимо полностью покрыть водой либо бульоном.
    6. На мультиварке нужно установить программу «Тушение» примерно на 1 час 30 мин.

    Приблизительно за 5 мин. до готовности в изделие следует добавить лавровый лист.

    Правила подачи блюда, украшение

    Перед подачей к столу изделие необходимо присыпать рубленой зеленью. В качестве дополнения можно сделать овощной салат либо применить консервированные заготовки.

    Азу из говядины в мультиварке

    Азу из говядины принадлежит к татарской кухне и готовится в казане. Однако для упрощения процесса готовки можно воспользоваться мультиваркой. В любом исполнении блюдо будет сытным, ароматным и аппетитным. При этом ингредиенты для азу допустимо использовать любые.

    Однако некоторые компоненты должны присутствовать обязательно, а именно: говядина, соленые огурцы, помидоры и лук.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Ингредиенты, требуемые для готовки:

    • вода – 500 мл;
    • картофель – 600 г;
    • луковица – 150 г;
    • масло – 34 мл;
    • мясо – 800 г;
    • соленые огурцы – 360 г;
    • соль, перец, лист лавра – на свое усмотрение;
    • томатная паста – 50 г;
    • чеснок – 4 дольки.

    Вместо томатной пасты можно использовать помидоры либо томатный соус. Вкус сильно не изменится.

    Пошаговый процесс приготовления

    Подробная инструкция, как сделать азу в мультиварке:

    1. Нарезанные лук и мясо понадобится обжарить на режиме «Жарка» в течение 20 мин.
    2. Затем в состав нужно добавить порезанные огурцы и томатную пасту. Изделие необходимо готовить около 5 мин.
    3. Далее в чашу прибора следует отправить измельченный чеснок и воду. Жидкость должна покрыть мясо. На мультиварке требуется установить программу «Тушение» приблизительно на 2 часа.
    4. Картошку следует порезать на кубики и слегка прожарить в сотейнике. За 30 мин. до завершения готовки овощ нужно отправить к остальным ингредиентам.
    5. Также понадобится выложить оставшиеся компоненты.

    Лакомство необходимо тушить до полной готовности.

    Правила подачи блюда, украшение

    Азу нужно подавать к столу в горячем виде. В качестве дополнения можно приготовить легкий салат.

    Говядина с картошкой и грибами в казане

    Приготовить из говядины тушеное блюдо с картошкой и грибами можно в казане. В этих целях лучше взять вырезку, поскольку она не слишком жирная и после готовки становится сочной.

    Изделие выходит очень сытным и ароматным.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Сырье, необходимое для изготовления:

    • белое вино – 200 мл;
    • картофель – 800 г;
    • масло – 80 мл;
    • морковка – 200 г;
    • поваренная соль – 30 г;
    • вода – 1 л;
    • вырезка – 500 г;
    • луковица – 300 г;
    • шампиньоны – 300 г.

    Грибы допустимо использовать любые, не обязательно шампиньоны.

    Пошаговый процесс приготовления

    Этапы пошагового процесса изготовления:

    1. В казане требуется разогреть 50 мл масла, а затем опустить туда кусочки мяса. Говядину необходимо жарить до тех пор, пока не исчезнет вся жидкость.
    2. После мясо понадобится дополнить нарезанными луком и морковью. Состав нужно обжарить до размягчения моркови.
    3. В сотейнике с маслом следует обжарить кусочки грибов до испарения жидкости. Заготовки понадобится присолить.
    4. Далее шампиньоны требуется отправить к мясу, добавив вино. Изделие следует потушить, пока объем напитка не уменьшится на 2/3.
    5. После массу необходимо покрыть водой и присолить. Готовить блюдо нужно примерно 60 мин.

    Спустя указанное время заготовку понадобится дополнить кусочками картофеля, потушив до готовности.

    Правила подачи блюда, украшение

    Тушеное блюдо при подаче к столу необходимо присыпать рубленой зеленью. Для этого можно воспользоваться зеленым луком, петрушкой либо укропом.

    Говядина в горшочке с овощами

    Деликатесы, запеченные в духовке, приобретают пикантный вкус и аромат, поскольку готовятся в одной емкости. За счет продолжительного выпекания в глиняной таре тушеная говядина с овощами становится нежной, сочной и очень мягкой, тающей во рту. Овощи пропитываются насыщенным ароматом специй.

    Блюдо можно готовить как на обед, так и ужин.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Для изготовления запеченного лакомства потребуются следующие продукты:

    • говядина – 700 г;
    • картошка – 400 г;
    • лист лавра – 2 шт.;
    • луковица – 150 г;
    • морковка – 50 г;
    • поваренная соль, перец – на свой вкус;
    • масло – 50 мл;
    • сушеный тимьян – 3 г;
    • томаты – 150 г;
    • чесночные дольки – 8 г.

    Для получения ароматного и наваристого бульона рекомендуется использовать мясо на кости. Подсолнечное масло можно поменять на оливковое. За счет этого вкус будет более насыщенным.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговая инструкция, как сделать блюдо в печи:

    1. Мясо нужно порезать кусками толщиной 1 см, лук с картошкой и морковью необходимо измельчить кубиками, томаты требуется порезать кружками, а чеснок пластинками.
    2. В емкости необходимо выложить по кусочку мяса с картошкой, морковью и чесноком.
    3. Сверху заготовки следует дополнить листом лавра и солью с перцем.
    4. Остальное мясо понадобится обжарить в сотейнике с маслом до румяной корочки.
    5. После нужно пожарить лук до золотистости.
    6. В горшочки необходимо выложить жареные куски мяса и лук.
    7. Поверх продуктов следует выложить по 3 ломтика томатов. Блюдо нужно присыпать тимьяном.
    8. После емкости понадобится заполнить кипятком, обернуть фольгой и поместить в нагретый до 230 °С духовой шкаф приблизительно на 120 мин.

    Выпекать блюдо нужно до размягчения картошки.

    Правила подачи блюда, украшение

    Перед подачей гарнира к столу изделие нужно посыпать свежей зеленью. Лакомство можно выложить на тарелку либо оставить в горшочке.

    Говяжья вырезка по-шарантски на праздничный стол

    Приготовить из говядины вырезку по-шарантски можно в дополнении с ароматными специями, которые придадут готовому лакомству насыщенный запах и пикантный вкус. Калорийность блюда составляет примерно 218 ккал. Однако чрезмерно увлекаться мясом не стоит, поскольку оно подается к столу вместе с соусом.

    Изделие можно готовить как в обычный день, так и на праздничный стол.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Состав компонентов, необходимых для создания закуски:

    • белое сухое вино – 100 мл;
    • винный уксус – ½ стакана;
    • вырезка – 700 г;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • лист лавра – 1 шт.;
    • луковица – 150 г;
    • мускатный орех – щепотка;
    • пищевая соль, перец – на свой вкус;
    • растительное масло – 230 мл;
    • рубленая петрушка – 2 ст. л.;
    • свиное сало – 30 г;
    • сливки – 125 мл;
    • сливочное масло – 100 г;
    • сушеный тимьян – 13 г.

    Масло желательно использовать оливковое. Оно сделает закуску более приятной на вкус и с насыщенным запахом.

    Пошаговый процесс приготовления

    Подробное описание процесса изготовления:

    1. Для создания маринада потребуется соединить уксус с лавровым листом, тимьяном, мускатным орехом, петрушкой, резаным луком и маслом.
    2. После говядину нужно отправить в маринад, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильный отсек на ночь.
    3. Затем вырезку требуется присолить и поперчить. Сверху нужно выложить полоски сала. Заготовку понадобится перевязать ниткой.
    4. Изделие необходимо выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Емкость требуется поместить в разогретую до 210 °С печь приблизительно на 40 мин. Во время выпекания вырезку нужно поливать маринадом.
    5. По завершении готовки мясо должно оставаться теплым.

    Для создания соуса потребуется сок с противня, который необходимо перелить в сотейник, дополнив вином, гвоздикой и перцем. Жидкость нужно закипятить, а после охладить. Далее в состав следует добавить 1 ст. л. сливочного масла, соль и сливки.

    Правила подачи блюда, украшение

    Говяжью вырезку по-шарантски необходимо подавать к столу, нарезав ломтиками и полив сверху соусом.

    Праздничный рулет из говядины с сыром

    Рулет из говядины с сыром имеет красивый внешний вид.

    Поэтому его можно готовить не только в будние дни, но и подавать к столу на праздник. Изделие получается нежным, аппетитным и с молочным привкусом.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Ингредиенты, которые понадобятся:

    Наименование продуктаНеобходимое количество
    Белое сухое вино100 мл
    Говядина1 кг
    Лук75 г
    Панировочные сухари75 г
    Перецщепотка
    Пищевая сольщепотка
    Сушеная петрушкащепотка
    Сушеный базиликщепотка
    Сушеный ореганощепотка
    Сыр200 г
    Томатный сок400 мл
    Чеснок2 дольки
    Яйца110 г

    Для запекания желательно брать говяжий биток. Он более нежный и сочный, чем остальные части мяса.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговый процесс изготовления:

    1. Для создания начинки необходимо смешать рубленый чеснок с панировочными сухарями, солью и сушеными травами.
    2. Состав следует дополнить взбитыми яйцами и тертым сыром.
    3. Мясо необходимо разрезать вдоль волокон, но не до самого края. После изделие нужно присолить и поперчить.
    4. Внутрь мяса понадобится выложить начинку. Заготовку следует свернуть в рулет и обмотать нитью.
    5. На дно емкости понадобится поместить измельченный лук, поверх выложить рулет. Также в противень требуется влить вино с томатным соком.

    Блюдо нужно накрыть фольгой и убрать в нагретый до 180 °С духовой шкаф на 2 часа.

    Правила подачи блюда, украшение

    При подаче рулета к столу его необходимо нарезать кусками и полить соусом, который остался в емкости.

    Филе миньон с яблочным чатни – изысканное блюдо

    Филе миньон с яблочным чатни имеет нежную, сочную и мягкую текстуру, а также пикантный вкус и аромат. На приготовление закуски потребуется около 40 мин. При этом 20 мин. понадобится для настаивания блюда.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Продукты, требуемые для готовки:

    • бальзамический уксус – 15 мл;
    • лук – 75 г;
    • масло оливы – для смазывания;
    • мед – 35 г;
    • острый перец – 1/8 шт.;
    • сливочное масло – 75 г;
    • соевый соус – 50 мл;
    • сушеный тимьян, соль, перец – на свой вкус;
    • филе миньон – 2 шт.;
    • чесночные дольки – 2 г;
    • яблоки – 320 г.

    Фрукты нужно брать кисло-сладкие. Бальзамический уксус допустимо заменить яблочным или винным.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговый процесс создания:

    1. Чтобы сделать чатни, потребуется в сотейнике растопить 50 г масла, а затем отправить туда измельченный лук.
    2. Спустя 2 мин. нужно добавить кусочки яблок.
    3. Острый перец следует обдать кипятком, освободить от семян и нарезать. После измельченный овощ с рубленым чесноком понадобится отправить в сковороду.
    4. Далее необходимо влить мед, соус и уксус. Состав нужно помешать и потушить около 3 мин.
    5. Филе требуется промазать оливковым маслом и выложить на гриль. Стейки нужно обжарить со всех сторон до румяности.
    6. Куски мяса необходимо переложить на противень, сверху выложить по кусочку сливочного масла, посыпав тимьяном.
    7. Емкость следует убрать в нагретый до 180 °С духовой шкаф на 10 мин.

    После стейки нужно оставить на 5 мин.

    Правила подачи блюда, украшение

    Запеченные говяжьи стейки требуется подавать к столу вместе с яблочным чатни.

    Полезные советы и рекомендации

    Чтобы правильно и вкусно приготовить говяжье мясо на обед либо ужин, необходимо запомнить несколько полезных рекомендаций:

    • При выборе продукта стоит отдавать предпочтение мясу светло-красного оттенка, с приятным молочным запахом. Жир должен быть светлым, уплотненным и слегка крошащимся.
    • Для обжарки больших кусков мяса желательно использовать духовку, рукав для выпекания, барбекю. За счет этого изделие полностью пропечется и сохранит сочность.
    • Для улучшения вкусовых качеств говядины продукт допустимо мариновать в жидких кислых (например, в вине, винном уксусе) и сухих (например, присыпать розмарином, кориандром, горчицей) маринадах.
    • Чтобы мясо получилось нежным, его допустимо отбить кухонным молотком с двух сторон. Также изделие следует освободить от жил, жира, сухожилий.
    • Варить говядину необходимо в течение 1 часа 30 мин. Запекать деликатес нужно при температуре 170 °С на протяжении 2 часов. Благодаря этому блюдо получится с насыщенным вкусом и ароматом, а также с нежной консистенцией.
    • Разморозка изделия должна происходить в холодильном отсеке при температурном режиме +5 °С. При медленной разморозке в продукте сохранится много сока.
    • Если мясо приготовить на кости, оно выйдет гораздо сочнее и ароматнее.
    • Для жарки стейков желательно применить сковороду-гриль. Масло можно использовать подсолнечное либо оливковое, но только рафинированное. Выкладывать заготовки необходимо на хорошо разогретую емкость.
    • Фунчоза не требует предварительного замачивания. Лапшу можно сразу сварить в течение 3 мин.

    Говяжье мясо считается очень вкусным и полезным деликатесом, который к тому же не слишком жирный. За счет этого продукт допустимо включать в меню диетического питания. Зачастую из говядины делают шашлыки, азу, бефстроганов и стейки. Блюда, которые были приготовлены на основе данного вида мяса, всегда получаются сочными, нежными и аппетитными.

    Видео о том, что приготовить из говядины

    Рецепт четырех блюд из говядины:

    Автор публикации

    не в сети 2 недели

    Олег

    210,6 Комментарии: 0Публикации: 11724Регистрация: 14-11-2019

    Что можно приготовить на первое из говядины. Что приготовить из говядины на второе

    Говядина — один из популярных и часто используемых в питании сортов мяса. Она менее жирна и, соответственно, менее вредна, чем свинина, а также отличается многими полезными свойствами. Например, говядина содержит большое количество белков, необходимых для работы человеческого организма, которые сохраняются даже после практически в полном объеме, а также витамина В12. Кроме этого, употребление говядины нередко рекомендуют при анемии и для понижения уровня опасного холестерина.

    Кроме множества полезных качеств, она обладает прекрасным вкусом. — хорошее решение для приготовления обедов и ужинов, супов и Если говорить о первых блюдах, то с говядиной можно приготовить практически любое из них. Традиционные щи, борщ и другие, содержащие мясо, приобретут прекрасный вкус и аромат и получатся менее жирными, чем приготовленные с использованием свинины или птицы. Мы не будем обсуждать рецепты первых блюд, а поговорим о том, на второе или ужин. Хочу предложить вам несколько популярных рецептов, которые можно использовать в ежедневном меню. Итак, что приготовить из говядины на второе?

    Гуляш

    Одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд из говядины — это, конечно, гуляш. Для его приготовления понадобится минимум продуктов. На одну порцию: мясо говядины — около 200 г, 3 столовых ложки томатной пасты, столовая ложка муки, соль, масло растительное. Для начала нужно обжарить на сковороде в растительном масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится. Готовить блюдо лучше в глубокой сковороде или сотейнике. Можно переложить обжаренное мясо в неглубокую кастрюлю после того, как оно обжарится. Теперь добавляем к мясу томатную пасту и заливаем водой так, чтобы она полностью его покрыла. Перемешиваем и в течение 10 минут, после чего отливаем некоторое количество (полстакана) бульона, немного остужаем и всыпаем туда муку. Тщательно перемешиваем и выливаем обратно в посуду, где готовится гуляш. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно, добавьте его туда же, к мясу, дополните блюдо солью, перцем и лаврушкой. Потушите в течение 5 минут, посыпьте зеленью. Вкусное второе из говядины готово! Конечно, не забудьте о гарнире, подойдет практически любой: картофель, рис, гречка, макароны.

    Бефстроганов

    Еще одно блюдо, которое необходимо упомянуть, говоря о том, что приготовить из говядины на второе,- это бефстроганов. Для его приготовления нам понадобится: говядина, сметана, лук, мука, масло сливочное, соль, перец. Мясо нарежьте на куски толщиной около 2 см и отбейте их, чтобы толщина уменьшилась вдвое. Полученные куски порежьте на брусочки длиной в 3-4 см и посыпьте их солью и перцем. В сковороде растопите немного масла и обжарьте в нем чайную ложку муки, после чего добавьте 100 г сметаны и прогрейте еще минуту. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты, перемешайте. Соус готов. Переложите его в другую посуду, например в сотейник, а сковорода еще пригодится. Обжарьте подготовленные полоски мяса, только не все сразу, а по несколько штук, чтобы они не дали сок, поместите мясо в посуду с соусом. Обжарьте лук, пересыпьте туда же. Все продукты для бефстроганова в сборе. Перемешайте их и доведите до кипения, кипятить не нужно. Вот еще один ответ на вопрос: «Что приготовить из говядины на второе?» Подавайте с гарниром, второе готово!

    Как видите, приготовление вторых блюд из говядины — это просто и быстро, удобно и очень вкусно. На самом деле блюд из говядины очень много. Ее можно варить и жарить, тушить и запекать. Она, как уже говорилось, прекрасно сочетается с любым гарниром. Из нее можно приготовить фарш, который послужит основой котлет, начинок для пирогов, запеканок или, например, макарон по-флотски. Говядину можно потушить или запечь в духовке вместе с картофелем, благодаря чему получится идеальное второе блюдо, не требующее приготовления гарнира.

    Эта еда богата железом, белками, витаминами и необходимыми питательными веществами. Такую пищу предпочитают те, кто старается придерживаться диет для похудения и приверженцы здорового питания. Рецепты супов из говядины весьма разнообразны. Их готовят с овощами, рисом, фасолью, зеленью, лапшой, грибами и, конечно, ароматными приправами. Множество таких блюд встречается среди рецептов восточной кухни.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

    В этом случае к ним могут добавлять необычные ингредиенты и много специй. Это помогает разнообразить ежедневное меню и приятно удивить любителей острых блюд. Для детей можно приготовить суп-пюре. Такая еда получается сытной и полезна для растущего организма. Готовить говяжье мясо следует внимательно, строго соблюдая технологию и время варки. От этого будет зависеть, каким получится конечный результат. Чтобы бульон получился более сытным и наваристым, лучше всего налить поменьше воды и варить на самом медленном огне. Это долгий процесс, но результат оправдает все ожидания. Такой супчик понравится абсолютно всем.

    На этой страничке вы найдете самые вкусные, самые популярные и самые любимые блюда из говядины. Незаслуженно говядину считают жесткой и посему предпочитают другие виды мяса. Но смею вас уверить, что говядина может быть не менее нежной и вкусной, чем свинина. В этом нет никакого таинства, просто надо уметь правильно выбирать мясо и правильно его готовить. Пусть вас не пугает, что говядина капризна, на самом деле блюда из говядины готовить быстро и просто. В представленных рецептах подробно описаны все этапы приготовления говядины, а также даны полезные советы.

    Бешбармак из говядины

    Бешбармак — вареное мясо с самодельной лапшой, заправленное луком — это традиционное блюдо тюркских народов (казахов, калмыков, таджиков и т.д.). Рецепт предельно простой, вкусный и сытный…

    Блюдо получается красивое, сытное и полезное, и что самое примечательное – летом говядину можно готовить со свежей фасолью, что значительно ускоряет процесс приготовления…

    Летом, когда на базаре уже полным-полно дешевых овощей и зелени, не упустите момент, непременно побалуйте свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом…

    В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна, в том числе и по цене. Поэтому баранину можно с успехом заменить говядиной на косточке — голяшка, ребрышки…

    Это блюдо заслуживает высших похвал. Конечно, согласно кавказкам канонам, классическая хашлама готовится из баранины, но не менее вкусно, красиво и сытно получается хашлама из говядины…

    Редко какое мясное блюдо может похвастаться не только нежным вкусом, но и практичностью, и быстрой приготовления, а вот бефстроганов может. Классический рецепт содержит: говядину, лук, сметану или томат…

    Очень вкусный и простой рецепт говяжьих отбивных. Мясо получается нежным и сочным, буквально тает во рту. Состав: говяжья вырезка, яйцо, мука, соль, перец, сахар, растительное масло…

    Пожалуй, это одно из самых популярных блюд из говядины. Готовится просто, получается вкусно. Состав: говядина, томатный соус, ложка муки, специи, зелень, вода или бульон…

    Вариация классического рецепта гуляша, в который добавляются шампиньоны. Блюдо приобретает изысканный вкус. Состав: говядина, шампиньоны, лук, томатный соус, специи…

    Нет ничего проще, чем взять кусочек говядины и поджарить ее с луком. А как сделать, чтобы мясо осталось нежным, описано в этом рецепте. Состав: говядина, лук репчатый, специи, растительное масло…

    Чтобы холодец получился вкусным и наваристым, да к тому же чтобы хорошо застыл, никак не обойтись без говядины. Читаем рецепт вкусного холодца. Состав: говяжья голяшка, говяжье колено, морковь, лук, специи…

    Ветчину можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно по старинному французскому рецепту. Состав: окорок говяжий, голяшка говяжья, лук, морковь, белое вино, зелень, желатин…

    Говядина — универсальный вид мяса, который содержит все необходимые нашему организму витамины и аминокислоты. Является лучшим источником таких веществ, как фосфор, цинк, магний, натрий и калий. Согласно мнению ученых, 200 гр. говядины обеспечивают человека таким же количеством питательных элементов, что и литр молока.

    Способы приготовления этого мяса разнообразны. Его можно парить, тушить, жарить, варить и даже кушать сырым. Каждый из этих вариантов открывает перед любителями говядины совершенно новый спектр вкусовых качеств. По-своему замечательны сочный стейк, ароматный шашлык, многослойный рулет, вяленая бастурма или наваристый бульон.

    Чтобы ваше блюдо из говядины получилось вкусным и нежным, при выборе мяса необходимо знать и учитывать кулинарные особенности той или иной части туши:

    • Шея идеально подходит для тушения, варки, хорошо запекать в духовке. Тонкие прослойки жира удерживают мясной сок внутри куска, потому это мясо получается особо нежным и мягким. Однако перед приготовлением не забудьте удалить сухожилия. Из шеи получается отличный гуляш или бульон для супа. А еще она может быть одним из ингредиентов фарша.
    • Зарез — часть шеи, расположенная ближе к голове. Ее можно сварить, получив бульон, либо стушить.
    • Грудинка. В этой части туши находятся кости, жир и мясо, потому грудинку обычно используют для готовки первых блюд.
    • Пашина — мягкая часть грудинки, которая состоит из прослоек соединительной ткани и прослоек жира. Поэтому, если сравнивать с остальными частями туши, она более жесткая. Из пашины обычно готовят первые блюда — супы и борщи. Также эту часть туши можно использовать для мясной начинки в пирожках и пирогах, но перед приготовлением не забудьте снять пленку.
    • Филе — самая лучшая часть туши, очень нежная, с малым содержанием жира. Располагается под ребрами. Нежная и рыхлая структура волокон позволяет нарезать классическое блюдо английской кухни — ростбиф, а также сделать гуляш, отбивные котлеты, рулеты.
    • Вырезка — часть филе, которая особо ценится у кулинаров и поклонников вкусных мясных блюд, к примеру, таких как ростбиф, бифштекс или жаркое.
    • Голяшка — нижняя часть конечности животного. Из говяжьей голяшки, отваренной с костью или без, можно получить отличное заливное или холодец. Кроме того, мякоть голяшки можно стушить с овощами, предварительно порезав на небольшие кусочки.
    • Бедро, огузок или оковалок. Нежирное мясо, из которого выходят отменные рулеты. Также можно приготовить сырой бифштекс по-татарски, фондю, ромштекс или жаркое.

    Вторые блюда обычно подаются мясными. Их ожидают с нетерпением – горячие с подливой или соусами! Можно с уверенностью сказать, что это основа каждого приема пищи. Рецепты подбираются очень сытные и аппетитные. Ведь человек, тело которого полно энергии, готов к работе и может свернуть горы! Поэтому перед подачей на стол следует потрудиться, не прогадать с ингредиентами и способом их обработки. Всем известно, запекание и тушение сохраняет большее количество полезных веществ, чем просто поджаривание на сковороде.

    Говяжье рагу из говядины с овощами на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Мясо говяжье – 600 г.
    • Бульон – 400 г.
    • Картофель – 700 г.
    • Морковка – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Пиво темное – 200 мл.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Чеснок – 2 з-ка.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Сельдерей – 2 стебля.
    • Паста томатная – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    • Нарезанный лук и чеснок пассировать на растительном масле в чугунной сковороде с высокими бортиками.
    • Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и добавить в сковородку, довести до румяного состояния.
    • Порезать все оставшиеся овощи и тушить с мясом, бульоном, пивом под крышкой около 1 ч. Нельзя допускать прожарки, при недостатке жидкости, её добавляют в нужном количестве, чтобы она немного перекрывала ингредиенты. Томатную пасту бросают за 20 мин. до конца.

    Запеченная говядина в фольге на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Говяжье мясо – 500 г.
    • Мед – 1 ст.л.
    • Масло оливковое – 2 ст.л.
    • Горчица в зернах – 1 ч.л.
    • Розмарин – 1 ч.л.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Мясо промыть и замариновать. Для маринада понадобятся перемешанные в глубокой посуде компоненты: мед, горчица, соль, перец, масло. Далее говядину хранят в холодильнике и соусе всю ночь.
    • Заворачивают кусок в фольгу, разогревают духовку до 180 С и запекают 1 ч. 20 мин. Периодически проверять прокалыванием вилкой на кровь.

    Говядина с баклажанами на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Говяжье мясо – 500 г.
    • Баклажаны – 400 г.
    • Чеснок – 2 з-ка.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Мясо промывают, чистят от жилок, пленок. Режут на небольшие кусочки.
    • Баклажаны также промывают, убирают толстую кожицу, чтобы блюдо не горчило. Сковородку подогреть и немного обжарить мясо в растительном масле. Добавить баклажаны и довести их до мягкости. Не допускают высыхания, поливая бульоном или кипяченой водой.
    • Под конец за 5-10 мин. высыпать рубленый чеснок, соль и специи.

    Сочная говядина в горшочках на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Говяжье мясо – 900 г.
    • Мука пшеничная – 1 ч.л.
    • Горчица – 1 ч.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Сметана – 1 ст-н.
    • Лук репчатый – 4 шт.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • В чистые глиняные горшочки налить по 1 ч.л. растительного масла. Мясо мелко нарезать (3 на 3 см) и добавить порубленный репчатый лук. Разогревать духовку до 180 С и запекать около 2 ч.
    • Теперь делают соус: горчицу мешают с мукой, сметаной и распределяют по горшочкам. Тушить в соусе 30 мин. Каждый горшочек – 1 порция. Во время готовки накрывать глиняные емкости специальными крышками или же фольгой.

    Говяжье мясо, запеченное с киви на второе

    Ингредиенты по рецепту:

    • Мясо говяжье – 2 кг.
    • Киви – 400-500 г.
    • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Большую часть киви почистить от кожуры, порезать и растолочь либо перемолоть в блендере.
    • Мясо помыть, очистить от пленки, высушить чистыми полотенцами. На поверхности сделать глубокие надрезы и в каждую ямку вставить по кусочку плода.
    • Замариновать мясо, смазав фруктовым пюре, закрыть в холодильнике на 12 ч.
    • Завернуть в фольгу и запекать при 200 С 2 ч. до готового состояния.

    Говяжье мясо на русской кухне обрабатывается с овощами, фруктами, подается с соусами и подливами. Западная кухня рекомендует к использованию винные, уксусные маринады. Все вариации достойны внимания, рецепты имеют свою изюминку. Подборка вторых блюд предлагает простые пошаговые инструкции, с которыми справятся даже новички, только приступившие к освоению гастрономического ассортимента. Повар, запасшийся свежими продуктами, сделал уже половину дела! И не обязательно заниматься изобретением колеса ежедневно, можно повторно разогревать одно и то же кушанье, приготовив его на несколько дней.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

    Содержание

    Даже учеными доказано, что при регулярном употреблении супа улучшается пищеварение. Вкусным и наваристым оно получается с добавлением мяса, например, говяжьего. У каждой хозяйки должно быть несколько таких рецептов. Не знаете, какой суп приготовить из говядины. Выбирайте любой из рецептов ниже.

    Как приготовить суп с говядиной

    Перед тем как сварить суп с говядиной, мясо нужно правильно выбрать. Оно может иметь разную структуру. Телятина нежнее, а у животных преклонного возраста мясо имеет уже грубую структуру тканей. Для супа из говядины нужно выбирать что-то среднее между этими двумя видами, т.е. говядину молодого крупного скота. Мясо годовалых животных – самое ценное, которое отличает ярко-красный цвет.

    Сколько варить говядину

    Особенностью приготовления супчиков на говяжьем мясе является длительная варка. В среднем она­ составляет 1,5-2 часа. Этого времени хватит для куска массой 0,5-1 кг, причем замороженного. Большой кусок можно порезать на несколько небольших. Сколько варить говядину в супе в таком случае? Небольшие куски варятся около 40-50 мин. Такое же время требуется для говяжьих полуфабрикатов или фарша и фрикаделек из него.

    Как варить­

    Хоть каждая хозяйка и готовит по-своему, все же есть несколько общих правил, как варить говядину для супа. Если вы хотите получить наваристое блюдо, то закладывайте мясо в холодную воду. Для более легкого супчика говядину можно просто залить кипятком и поставить варить. Рекомендации по варке представлены такой пошаговой инструкцией:

    1. Хорошенько промыть кусок под проточной водой.
    2. Затем очистить от пленок и сухожилий.
    3. Поместить на дно кастрюли, залить водой.
    4. Варить около 1,5 часов.

    Суп из говядины — рецепт с фото

    Выбирая, какой суп сварить из говядины, нужно учитывать, с какими ингредиентами сочетается это мясо. К нему отлично подходят овощи, зелень, крупы и даже некоторые фрукты. Оригинальными по вкусу получаются грибные, сырные и сливочные супы. Помимо обычных рецептов ниже вы найдете блюда из разных национальных кухонь, например, грузинской и кавказской.

    На говяжьем бульоне

    Массу пользы принесет вкусный суп на говяжьем бульоне, у которого не только прекрасный аромат и насыщенный вкус, но и эстетичный внешний вид. Такое блюдо подойдет даже для тех, кто придерживается правильного питания. С овощами суп получается легкий, но мясо можно не вынимать, тогда горячее получится более сытным. Выбор за вами, а в приготовлении вам поможет рецепт с фото ниже.

    Ингредиенты:

    • картофель – 6 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лист лавровый – по вкусу;
    • петрушка – 1 небольшой пучок;
    • масло растительное – 2 ст.л.;
    • вода – 2 л;
    • лук – 2 шт.;
    • соль, перец – тоже по вкусу;
    • рис – 1 ст.л.;
    • молодая говядина – 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, нарубить кусочками, поместить на дно кастрюли вместе с очищенным луком и морковкой (только по 1 шт.), посолить, приправить перцем, залить водой.
    2. Через 1 час добавить в бульон картошку, порезанную кубиками, а лук и морковку достать. Если хотите легкий супчик, то мясо тоже вынуть.
    3. Через пару минут засыпать рис.
    4. Взять сковородку, обжарить на ней нашинкованную луковицу и тертую морковку.
    5. Отправить зажарку в кастрюлю.
    6. Зелень промыть, мелко порубить, закинуть к остальным ингредиентам вместе с лаврушкой. Потомить еще пару минут.

    Харчо

    Данный вид мяса является традиционным для рецепта грузинского блюда под названием харчо. В его классическом варианте дополнительно используются грецкие орехи и соус ткемали. Суп харчо с говядиной иногда готовится и с гранатами или просто помидорами. Эти ингредиенты вполне могут подойдут вместо соуса ткемали. От такой замены блюдо не только не потеряет свой аромат.

    Ингредиенты:

    • красный стручковый перец – по вкусу;
    • хмели-сунели, лавровый лист, соль – тоже по вкусу;
    • петрушка, укроп, кинза – по паре веточек;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лук – 3 шт.;
    • грудинка говяжья – 500 г;
    • помидоры – 600 г;
    • рис для супов – 4 ст.л.;
    • вода – 10 ст.

    Способ приготовления:

    1. Грудинку промыть, порезать кусочками среднего размера. Далее поместить на дно кастрюли с водой, варить до полуготовности примерно полчаса, снимая при этом пенку.
    2. Почистить лук, обжарить в глубокой сковородке с добавлением жира, который был снят с бульона. Для приготовления хватит 10 мин.
    3. При помощи шумовки достать из бульона мясо и отправить в сковородку с луком. Тушить под крышкой треть часа.
    4. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать и отправить в сковородку. Томить блюдо еще четверть часа.
    5. Затем к зажарке влить бульон из кастрюли. После закипания ввести рис.
    6. Еще раз довести до кипения, после чего добавить измельченный чеснок, перчик и мелко порубленную зелень.
    7. Приправить блюдо специями, посолить, закинуть лаврушку.
    8. Потомить блюдо еще немного.

    Шурпа­

    Одной из вариаций узбекского национального блюда является суп-шурпа из говядины. В традиционном виде для него используется баранина, но с другим мясом получается не менее вкусно. Вариантов приготовления очень много у разных народов, но есть одно общее для все — шурпа представляет собой насыщенный густой суп. Приготовить его вы сможете при помощи рецепта с фото ниже.

    Ингредиенты:

    • мякоть говядины – 1 кг;
    • лист лавровый – 2 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • душистый перец – 3 шт.;
    • растительное масло – 1,5 ч.л.;
    • паста томатная – 3 ст.л.;
    • вода – 2,5 л;
    • лук – 1 шт.;
    • зира – 1 ч.л.;
    • соль с черным перцем – по вкусу;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • картофельные клубни – 600 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясную мякоть промыть, затем порезать крупными кусками.
    2. Картофель очистить, вымыть, далее нашинковать кубиками. Они должны быть обязательно крупными, как на фото.
    3. Очистить лук, нашинковать его полукольцами, а затем и четвертинками колец. Морковь с перцем нарезать средними дольками.
    4. Масло разогреть на сковороде. Обжарить на ней морковку, с луком и перцем в течение 5 минут.
    5. Далее выложить поверх овощей мясо, готовить еще 5-7 мин., помешивая.
    6. Добавить томатную пасту. Перемешать, обжаривать еще 5 мин., убавив огонь до среднего.
    7. Зажарку из овощей и мяса переложить на дно кастрюли, влить воду, чтобы она закрывала гущу на 5 см.
    8. Довести до кипения, после чего закинуть картошку, приправить специями, перцем, солью и лаврушкой.
    9. Оставить вариться на минимальном огне еще 40 мин.

    Гороховый

    В одном из рецептов для горохового супа используют говядину. Такое блюдо отлично подойдет даже для детского питания, ведь в нем много пользы для организма ребенка. Единственный длительный этап – это подготовка гороха. Для получения вкусного домашнего блюда его нужно замочить заранее холодной водой. Пошаговая инструкция, из говядины, подробно описана ниже.

    Ингредиенты:

    • морковка с луком – по 1 шт. для бульона и 1 для зажарки;
    • говядина, лучше на косточке – 400 г;
    • укроп – пара веточек;
    • масло растительное – 3 ст.л.;
    • картошка – 200 г;
    • перец с солью – по вкусу;
    • лист лавровый – 4 шт.;
    • горошек сушеный – 1 ст.

    Способ приготовления:

    1. Горох тщательно промыть под струей холодной воды, далее замочить на 2 часа.
    2. Мясо вымыть, заложить в кастрюлю, туда же отправить 1 очищенную морковку и лук. Залить водой, варить около 2 часов, постоянно снимая пенку. В конце посолить, добавить лавровый лист.
    3. Далее говядину вынуть, нарезать небольшими порционными кусочками.
    4. Бульон же процедить, достать из него лук с морковкой, затем отправить обратно в кастрюлю и добавить картофель с горошком и мясом.
    5. Растительное масло прогреть на сковороде, обжарить на нем оставшуюся морковку и лук до золотистости.
    6. Когда бульон закипит, добавить овощную зажарку, потомить еще 7 мин., затем закинуть порубленный укроп.

    С лапшой

    Не менее сытными получаются вермишелевые супы. Особенно оригинальным вкусом отличаются блюда, в которых используется китайская лапша. Такой суп по-азиатски на говяжьем бульоне имеет просто потрясающий аромат. Хотя более простые рецепты ничуть не хуже. Один из таких представлен ниже. Попробуйте по нему приготовить вкусный суп с говядиной и лапшой под названием лагман.

    Ингредиенты:

    • перец, соль – по вкусу;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • лапша – 400 г;
    • мякоть говяжья – 400 г;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • паста томатная – 2 ст.л.;
    • растительное масло – 30 мл;
    • вода – 2,5 л;
    • редька – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюли вскипятить воду, затем закинуть лапшу. Варить 3-4 мин., затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, добавить растительное масло.
    2. Мясо промыть, порезать крупными ломтиками, обжарить в глубокой сковородке или казане с добавлением масла. Для приготовления хватит 10-15 мин.
    3. Лук с редькой промыть, очистить. Первый овощ мелко порезать, а второй – нашинковать соломкой.
    4. Отправить овощи к говядине вместе с томатной пастой.
    5. Залить все бульоном или водой.
    6. Томить под крышкой около часа, убавив огонь до минимума.
    7. При подаче добавить лапшу.

    Гуляш

    Еще один необычный рецепт — суп-гуляш из говядины по-венгерски. Это блюдо представляет собой что-то среднее между супом и рагу, но готовится очень просто. Наваристость получается за счет обилия овощей, которые отлично дополняют мясо. Главное – не пересушить его, иначе продукт станет жестким. В приготовлении вам поможет пошаговый рецепт с фото ниже.

    Ингредиенты:

    • растительное масло – 40 мл;
    • острый перец – 1 шт.;
    • паприка, зелень, перец и соль – по своему вкусу;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • вода – 2,5 л;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • филе говяжье – 700 г;
    • картофель – 600 г.

    Способ приготовления:

    1. Филе промыть, нашинковать тонкими ломтиками против волокон. Далее отправить на сковородку с разогретым маслом, обжарить на небольшом огне.
    2. Все овощи промыть, очистить. Картофель порезать не слишком мелкими кубиками, лук порубить. Добавить к мясу эти два продукта, посыпать тмином, жарить минут 10.
    3. Оба перца разделать, порезать тонкими колечками, а их затем еще на 4 части, отправить в сковородку. Томить блюдо еще 10 мин.
    4. Чеснок мелко порубить, добавить его не сразу весь, а за 3 раза.
    5. Присыпать специями, посолить, поперчить. Залить не очень горячей водой.
    6. Закинуть картошку, тушить под крышкой 40 мин.

    С картошкой

    Практически любой суп не обходится без добавления картофеля. Этот овощ уже стал практически классическим для такого горячего блюда. Сварить суп из говядины с картофелем можно по-разному. Очень аппетитно получается, если добавить большое количество овощей – капусту, лук-порей, сладкий перец и морковку. За счет них и мяса бульон становится наваристым и приобретает насыщенный вкус.

    Ингредиенты:

    • лист лавровый – 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • приправы, соль и перец – по вкусу;
    • капуста – ¼ кочана;
    • морковь – 2 шт.;
    • вода – 2,5 л;
    • оливковое масло – 2 ч.л.;
    • картошка – 1 шт.;
    • петрушка – пара веточек;
    • говяжье мясо – 500 г.

    Способ приготовления:

    1. Лук промыть, нашинковать полукольцами. Морковку же очистить, порезать кружочками, а их затем пополам.
    2. Перец промыть, очистить от семечек, затем нашинковать полосками потоньше.
    3. Мелко порубить или раздавить чеснок.
    4. Мясо промыть, разрезать на несколько частей.
    5. Взять большую кастрюлю, влить масло, обжарить на нем пару минут лук, затем закинуть морковку, перец, чеснок. Тушить овощи 2-3 мин., помешивая.
    6. Затем влить воду, а огонь сделать максимальным. На этом же этапе закинуть говядину, петрушку и лавровый лист.
    7. После закипания убавить силу огня до минимума, томить около 2 часов.
    8. На середине варки добавить картофель, порезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Мясо же вынуть из бульона, нарезать и отправить обратно.
    9. Томить блюдо до готовности капусты с картошкой.

    На говяжьей косточке

    Для приготовления более наваристого и сытного бульона рекомендуется брать мясо на кости. В одном из оригинальных рецептов в дополнение к нему используется перловка. Говядина сочетается и с другими крупами – рис или гречка. Еще в суп на говяжьей кости добавляют помидоры, которые придают блюду яркий цвет. Хотя вместо них можно использовать томатную пасту.

    Ингредиенты:

    • перец, укроп или петрушка, соль – по вкусу;
    • морковь – 1 шт.;
    • говядина на косточке, лучше ребрышки – 300 г;
    • помидоры – 2 шт.;
    • крупа перловая – 1/3 ст.;
    • вода – 2,5 л;
    • репчатый лук – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мясо и воду отправить в кастрюлю, варить бульон на небольшом огне, не забывая убирать пенку. По готовности говядину достать, мякоть отделить от костей и порезать брусочками, отправить обратно в кипящий бульон.
    2. Промыть крупу, лук с морковкой очистить, измельчить, отправить все к мясу.
    3. Томаты ошпарить кипятком, снять с них кожицу, переработать в пюре при помощи блендера. Далее тоже заложить в бульон.
    4. Приправить специями по вкусу, посолить и поперчить.
    5. Потомить блюдо немного, а затем добавить мелко порубленную зелень.

    В мультиварке

    Намного проще варить суп с говядиной в мультиварке, приче­рецепт выигрывает среди остальных и по времени. Кроме того, вкус блюда получается более насыщенным и ярко выраженным, а продукты лучше сохраняют свои полезные свойства. Технология приготовления очень простая. Нужно только правильно нарезать все продукты, заложить в чашу прибора и включить программу – «Суп», «Тушение», «Мультиповар» или «Варка».

    Ингредиенты:

    • томатная паста – 1 ст.л.;
    • лук – 2 шт.;
    • картошка – 3 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • кабачок – 0,5 шт.;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • говядина – 300 г;
    • вода – 1,5 л;
    • помидоры – 2 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • масло оливковое – 1 ст.л.;
    • соль – по своему вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Говядину промыть, порезать.
    2. В чашу мультиварки налить масло. Обжарить в ней мясо, выбрав режим «Жарка» на полчаса.
    3. Далее промыть, очистить и произвольно нашинковать все овощи.
    4. Спустя 10 мин. отправить в чашу лук с морковкой, немного пожарить, затем закинуть чеснок с помидорами, добавить пасту и сахар, перемешать.
    5. После звукового сигнала отправить в чашу картофель, кабачок, посолить.
    6. Далее влить воду. Поставить таймер на 1,5 часа в режиме «Тушение».

    Овощной на говяжьем бульоне

    Более диетическим, но не менее полезным является суп из говядины с овощами. Это мясо не очень жирное. Блюдо же все равно получается наваристым благодаря овощам. Они могут быть разные – капуста обычная или цветная, горошек, фасоль, чечевица, перец, кабачок или сельдерей. Мясо тоже подойдет в любом виде – с жиром или без, хотя лучше рать на косточке для большей наваристости.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста – 300 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • говядина – 600 г;
    • вода – 2 л;
    • сельдерей – 1 шт.;
    • зеленый горошек – 200 г;
    • специи – по вкусу;
    • морковь — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. На сковороде обжарить порезанное кусочками мясо, приправить специями.
    2. Затем переложить говядину в кастрюлю с водой.
    3. Овощи промыть, нарезать произвольными ломтиками.
    4. Через полчаса к бульону добавить сначала картошку, затем капусту, морковь с луком и сельдерей.
    5. Варить еще полчаса, а за 5 мин. до конца закинуть горошек.

    Вкусный суп с говядиной — секреты приготовления

    У каждого способа, как приготовить вкусный суп из говядины, есть свои особенности, но несколько общих советов все же существует. Для большей наваристости стоит использовать кастрюлю поменьше. Закладывать продукты необходимо строго в той последовательности, которая указана в рецепте. Так ингредиенты не переварятся. Солить супчик лучше ближе к концу. Еще не стоит допускать бурного кипения. При томлении супы на говядине получаются вкуснее.

    Видео: суп из говяжьих ребрышек

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Суп из говядины: вкусные рецепты

    19 вкуснейших рецептов ростбифа из остатков еды — The Kitchen Community

    Вы ищете рецепты остатков ростбифа? Если вам интересно, что делать с остатками ростбифа, похоже, у вас остался вкусный ростбиф со вчерашнего ужина!

    Во-первых, у тебя хорошая проблема. Есть так много замечательных блюд, которые вы можете приготовить, если вам посчастливилось иметь остатки ростбифа.

    Существует множество способов приготовления ростбифа, а рецепты с использованием остатков ростбифа можно найти по всему Интернету.

    Из всех этих оставшихся рецептов жаркого решить, что приготовить из оставшегося ростбифа, может быть непросто. Однако, когда вы решаете, что приготовить из ростбифа, когда у вас осталось немного от ужина, самое приятное то, что у вас есть множество вариантов.

    От энчиладас из остатков говядины до бефстроганова из ростбифа и классического пирога по понедельникам, приготовленного из остатков жаркого, каждый найдет что-то для себя в этом списке рецептов оставшегося ростбифа.

    В этой статье мы поделимся лучшими рецептами ростбифа, которые мы нашли.Готовы ли вы открыть для себя эти замечательные идеи для ужина в горшочках? Поехали!

    Источник: thespruceats.com

    Нам нравится этот рецепт запеканки из остатков ростбифа, потому что вы можете использовать не только остатки жаркого, но и овощи, которые вы готовите, когда готовите жаркое в мультиварке или мультиварке.

    Если у вас еще нет овощей для запеканки из ростбифа, вы можете купить замороженную морковь и горошек или использовать свежие или консервированные овощи.

    Чтобы приготовить это блюдо из остатков жаркого в горшочках, вам нужно нарезать ростбиф кубиками и приготовить говяжий соус.Вы также можете использовать консервированный соус или соус из говядины, приготовленный из сухой смеси.

    Источник: savorthebest.com

    Сковорода для макарон – это такое легкое блюдо, которое можно приготовить вместе, и этот тип блюда также является удобной едой в лучшем виде.

    Используйте твердые макароны, такие как ригатони, чтобы приготовить пасту по этому рецепту, чтобы она оставалась красивой и твердой. Вы также можете использовать пасту фузилли, если хотите, или даже макароны.

    Ингредиенты, которые придают этой сковороде с макаронами такой яркий вкус, — измельченные хлопья чили, красное вино и вустерширский соус.

    Другими ингредиентами этого рецепта сковороды для пасты являются измельченные помидоры, чеснок, лук, оливковое масло холодного отжима, томатная паста, говяжий бульон и сыр Пармиджано Реджано.

    Источник: frugalhausfrau.com

    Один из наших любимых рецептов приготовления оставшегося ростбифа — пастуший пирог (или домашний пирог).

    Если пирог готовится из говяжьего фарша, его обычно называют домашним пирогом. Традиционно пастуший пирог готовят из баранины. Однако эти два термина использовались взаимозаменяемо.

    С тертой говядиной (или нарезанной кубиками говядиной), слоем картофельного пюре, овощами, такими как зеленая фасоль и морковь (и зеленый горошек!), и слоем расплавленного тертого сыра чеддер сверху, эта запеканка удовлетворит любого члена семьи. ваша семья.

    Источник: nowcookthis.com

    Вы, наверное, знакомы с куриным салатом, приготовленным из жареной курицы или остатков курицы-гриль. Но знаете ли вы, что можете применить ту же концепцию к рецепту оставшегося ростбифа?

    Из остатков жаркого в горшочках или ростбифа на ребрышках можно приготовить вкусный сливочный салат, который идеально подходит для бутербродов, крекеров или рулетов из тортильи.

    Этот салат с ростбифом можно приготовить по вашему любимому рецепту салата с курицей, потому что он содержит те же ингредиенты: сельдерей, нарезанный лук, соль, перец и майонез.

    Мы также любим добавлять немного чесночного порошка в мясные салаты.

    Источник: belleofthekitchen.com

    Мы любим макароны (есть ли люди, которые не любят макароны???), и этот рецепт пасты из остатков ростбифа с говяжьим бульоном выглядит как то, что мы могли бы съесть.

    Это как говядина с лапшой, но намного лучше, потому что приготовлено из вкусного ростбифа, который готовился в течение нескольких часов в мультиварке (или минут в мультиварке).

    Для приготовления этого рецепта жаркого в горшочках можно использовать любые макаронные изделия, но мы любим большие макароны, такие как яичная лапша.

    Создатель рецепта использует рецепт тушенки из Миссисипи, но вы также можете использовать свой любимый рецепт тушенки.

    Источник: easylessfoodie.com

    Бефстроганов

    — давний фаворит, а оставшийся ростбиф бефстроганов — одна из лучших идей рецептов, которые мы видели.

    Чтобы приготовить бефстроганов из остатков ростбифа, вам понадобится несколько плотных ломтиков остатков ростбифа или ребрышек.

    Другие ингредиенты в этом рецепте оставшегося ростбифа по-строганову: оливковое масло первого отжима, лук, зубчики чеснока, грибы, томатное пюре, говяжий бульон (или говяжий бульон), дижонская горчица, копченая паприка, сушеные итальянские травы, сметана и нарезанная петрушка. .

    Вы можете легко приготовить этот бефстроганов в мультиварке, и этот захватывающий рецепт бефстроганов из остатков говядины также является идеальным рецептом для Instant Pot, особенно если у вас есть остатки жесткого ростбифа, которые выиграют от размягчения в мультиварке.

    Источник: iamhomesteader.com

    Этот рецепт запеченного картофеля с начинкой, безусловно, является одним из самых простых рецептов из остатков тертой говядины.

    Вы можете запечь картофель в мультиварке в течение дня или использовать Мгновенный горшок для быстрого ужина вечером.

    Когда вы готовите картофель, не забудьте покрыть его тонким слоем соли. Это поможет вытянуть влагу, и ваша запеченная картошка будет легкой и пушистой.

    Начинка для этого картофеля готовится из сметаны, сливочного сыра и сливочного масла.

    Этот рецепт получает массу вкуса от говяжьего бульона.

    Источник: unicornsinthekitchen.com

    Мы любим гавайский хлеб и булочки, и они идеально подходят для этих вкусных и вызывающих привыкание маленьких кусочков ростбифа.

    Когда вы расслабляетесь на выходных или хотите быстро и легко пообедать в будний день, ползунки — это то, что вам нужно.

    Этот рецепт ростбифа требует масла, горчицы, вустерширского соуса, чесночного порошка, лукового порошка и сыра проволоне (или мюнстерского сыра).Вы также можете использовать расплавленный сыр моцарелла, чтобы приготовить эти маленькие закуски из сэндвичей с ростбифом.

    Источник: lovefoodhatewaste.com

    Корнуоллские пирожки — излюбленная традиция ранних индустриальных обществ, и эти пирожки возникли в Корнуолле в Англии.

    Чтобы приготовить корнские пирожки, вам понадобятся остатки ростбифа (или любого другого мяса, включая свинину, баранину или курицу), вареная морковь, вареный нарезанный кубиками картофель, брюква (или репа), вареный горох, остатки говяжьего соуса и яйцо.

    Для выпечки можно использовать охлажденную или замороженную корку для пирога, купленную в магазине.

    Источник: kidfriendlythingstodo.com

    Чили обычно готовят из мясного фарша, но вы также можете приготовить вкусный горшок чили с измельченной говядиной, например, из остатков жаркого.

    Этот рецепт чили идеально подходит для того, чтобы охладить его после обеда в выходной день, но он также подойдет и для напряженного буднего вечера.

    Ингредиенты этого рецепта чили: оливковое масло холодного отжима, нарезанный кубиками лук, чесночный порошок, консервированные помидоры, черная фасоль, фасоль чили, фасоль, порошок чили и черный перец.

    Подавайте паровую тарелку чили со сметаной и тертым сыром чеддер.

    Источник: Chocolatewithgrace.com

    Пирог с остатками ростбифа, который иногда называют пирогом по понедельникам, — это сытное блюдо и идеальная осенняя или зимняя запеканка.

    Чтобы приготовить этот восхитительный пирог с ростбифом, вам понадобятся остатки мяса, нарезанная кубиками морковь, картофель и вкусный мясной соус. Замороженный горошек тоже приятное дополнение.

    Для приправы к мясному пирогу вам понадобится морская соль, черный перец и вустерширский соус.

    Вы можете использовать готовый корж для пирога, чтобы приготовить этот пирог с вареной говядиной, или вы можете использовать замороженный корж для пирога.

    Из вареного ростбифа можно приготовить вкусный хэш из ростбифа.

    Источник: myfarmhousetable.com

    Нам нравится эта забавная идея использования остатков ростбифа! Фруктовое мороженое из говядины очень похоже на мороженое, но это восхитительное блюдо готовится из пикантных ингредиентов, а не из сладкого.

    Чтобы приготовить мороженое с говядиной, вам понадобятся остатки ростбифа с коричневой подливкой.

    Другими ингредиентами этого блюда являются картофельное пюре, тертый сыр чеддер, помидоры черри и сметана.

    Источник: Bakitwithlove.com

    Нет ничего сложного в том, что вы можете использовать остатки тушеного мяса, чтобы приготовить вкусную тушеную говядину, и нам нравится рецепт тушеной говядины, который требует ячменя.

    Вы можете удалить насыщенный жир из своего супа, дав ему приготовиться или окунув в суп ковш, полный кубиков льда (только нижнюю часть ковша).Смазка прилипнет ко дну ковша.

    Если вы любите грибной суп, этот суп для вас, потому что в этом рецепте много грибов.

    Источник: norinesnest.com

    Единственное, что может быть вкуснее жаркого в горшочке по выходным, — это расплавленные, сырные бутерброды с ростбифом, которые вы можете приготовить из остатков жаркого в горшочке.

    Этот рецепт сэндвича — больше, чем просто сэндвич с ростбифом. Тост хрустящий и маслянистый, а мясная начинка сэндвича наполнена сливочным сыром чеддер.

    Мы рекомендуем приготовить оставшийся сэндвич с ростбифом с хорошим ремесленным хлебом, который достаточно крепок, чтобы хорошо выдерживать жарку на гриле.

    Источник: foodlovinfamily.com

    Нам нравится, когда мы можем использовать остатки мяса для приготовления рулетиков с тортильями, и эти рулетики из ростбифа нас не разочаруют.

    Для приготовления этих мясных рулетов вам понадобится два вида сыра: сливочный сыр и тертый сыр Колби Джек.

    Готовьте рулетики из мучной лепешки любого размера, но очень легко сделать их из лепешек, достаточно больших для буррито.

    Другими ингредиентами этих рулетов являются желтая горчица, хрен, зеленый лук и сливочная сметана.

    Мы предлагаем приготовить эти рулетики из ростбифа накануне или, по крайней мере, за несколько часов до того, как вы их нарежете.

    Источник: daisiesandpie.co.uk

    Итальянские ароматы всегда в выигрыше, и это рагу не разочарует никого, кому вы его подадите.

    Этот уникальный рецепт тушеного мяса идеален, если вы ищете уникальные рецепты, чтобы добавить их в свою коллекцию супов и тушеных блюд.

    Ингредиенты для этого рагу: ваш любимый оставшийся ростбиф (или остатки ребрышек), красное вино, помидоры, вяленые помидоры, красный перец, морковь, красный лук, говяжий бульон, маслины, орегано, базилик и чеснок.

    Подавайте это рагу с хрустящим французским хлебом и размягченным сливочным маслом. К этому супу тоже подойдут крекеры.

    Источник: fortheloveofcooking.com

    Empanadas — это латиноамериканская версия пирожков или пирогов с мясом, и они очень вкусные!

    Для приготовления блинчиков с мясом можно использовать измельченное мясо любого типа, но мы особенно любим блинчики с мясом из говядины, приготовленные из измельченного ростбифа.

    Для этих мясных пирогов подойдет ваш любимый рецепт коржей, но вы также можете использовать купленные в магазине замороженные или охлажденные коржи для пирогов.

    Другие ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта: острый сыр чеддер, яйцо, пикантная сальса и гуакамоле на ваш выбор.

    Источник: mantitlement.com

    Какой тип бутерброда более слоеный, чем бутерброд с жареным сыром? Сэндвич с чизстейком Филадельфии, приготовленный из остатков ростбифа на рулете в форме полумесяца.

    Вы можете подать эти сырные бутерброды в качестве закуски для гостей, для легкого бранча или обеда, или как полноценный ужин сами по себе.

    Чтобы приготовить эти бутерброды со стейком, вам понадобится оливковое масло первого отжима, сладкий перец, карамелизированный лук, морская соль, черный перец, чесночный порошок и сушеный орегано.

    О, и овощи запекаются в духовке. Пищевая ценность этих бутербродов невероятна, они содержат овощи и белок.

    Восхитительный расплавленный сыр моцарелла обеспечивает все сырное совершенство, которое вы жаждете.

    Источник:

    Хотите знать, что делать с остатками жаркого, и любите мексиканскую кухню? Ну, у нас есть пара отличных идей для вас.

    Вместо говяжьего фарша вы можете использовать остатки ростбифа для приготовления буррито с ростбифом, тако с ростбифом или энчиладас с ростбифом.

    Эти энчилады очень сливочные, потому что они сделаны из крема из куриного супа и сметаны.

    Тертый мексиканский сыр — это глазурь сверху.

    Подавайте энчиладас из вареной говядины с мексиканским рисом (или жареным рисом), нарезанным луком, обжаренным сладким перцем, гуакамоле или фасолью.

    Хотите больше рецептов из остатков говядины? Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить несколько отличных идей из остатков ростбифа, в том числе рецепт из остатков ростбифа, по которому можно приготовить бутерброд с сыром на гриле, остатки ростбифа с рисовой лапшой, а также еще один из остатков ростбифа и остатки ребрышек (или остатки стейка) рецепт блюда.

    Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество.Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

    Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

    Рецепт запеканки из остатков ростбифа

    Пищевая ценность (на порцию)
    272 калорий
    11 г Жир
    16 г Углеводы
    29 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Порции: 4
    Количество на порцию
    Калорий 272
    % Дневная стоимость*
    11 г 14%
    Насыщенные жиры 5 г 25%
    74 мг 25%
    1434 мг 62%
    16 г 6%
    Пищевые волокна 3 г 11%
    Всего сахара 6 г
    29 г
    Витамин С 8 мг 40%
    Кальций 136 мг 10%
    Железо 4 мг 20%
    Калий 978 мг 21%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Существует множество рецептов приготовления оставшегося ростбифа и множество способов его использования. Приготовьте домашний пирог, используйте его для бутербродов, разогрейте в своем любимом бефстрогановском соусе или нарежьте говядину полосками и добавьте в салат. Или превратите свои остатки в совершенно новый ужин и приготовьте эту запеканку из ростбифа.

    Для этого рецепта вы можете использовать консервированный или готовый соус из говядины или приготовить свой собственный с нуля, используя заправку; не волнуйтесь, если у вас нет сковороды, капающей от жаркого.

    Эта запеканка представляет собой просто смесь приготовленного ростбифа, соуса и овощей с плавленым сыром, завершающим блюдо. Это отличное спонтанное блюдо, которое можно приготовить и подать с отварным картофелем или картофельным пюре. Он также отлично сочетается с рисом или лапшой.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт запеканки из оставшегося ростбифа, собранный вместе

    20 идей рецептов использования остатков жаркого | Живи лучше

    Если бы существовал хотя бы один гаджет, который улучшил бы качество моей кухонной жизни, это был бы не малиново-розовый KitchenAid, не сухой лед и не су-вид — все это то, что я хотел бы, но на самом деле не нужно.Больше всего мне нужен плащ-невидимка. Это не потому, что у меня была очередная катастрофа с выпечкой, и я хочу беспрепятственно ускользнуть, чтобы немного посохнуть. Это не потому, что я предвижу потенциал для веселья и веселья, мирового господства или сверхспособностей-невидимок. Нет, простая причина, по которой я хочу плащ-невидимку, заключается в том, что я почти уверен, что это единственный способ скрыть остатки воскресного жареного обеда от мародерствующих фуражиров из холодильника.

    Часто к утру понедельника все мои хорошо составленные планы по использованию остатков рушатся, когда я обнаруживаю, что туша или кости ростбифа полностью обнажены.Хотя это снимает мою дилемму, что делать с остатками, это означает, что планы на второй или третий прием пищи исчезли навсегда.

    Так что, если это читают ученые, работающие над проектом плаща-невидимки, пожалуйста, двигайтесь дальше. Тогда мне просто придется беспокоиться о моей склонности совершать набеги на холодильник.

    Мой подход к использованию остатков мяса заключается в том, чтобы делать с ним очень мало. Я имею в виду, что вареное мясо обычно лучше всего подходит для простых бутербродов или салатов.Тем не менее, я добавляю готовое жареное мясо в конце приготовления, когда готовлю карри, рагу и супы (особенно супы с лапшой), чтобы мясо не пересыхало. Я считаю, что лучше всего получается приготовить ароматное овощное рагу, добавляя мясо в конце, но не полагаясь на то, что мясо добавит аромата от соков, выделяемых при варке.

    1. Сэндвич с ростбифом

    В прошлое воскресенье я купил гораздо больший кусок говядины, чем мне было нужно, чтобы мы могли съесть остатки на обед в виде бутерброда с горько-сладкой петрушкой, фундуком и песто из голубого сыра, а также в кисло-сладком остром тайском салате на ужин.

    Порции от 1 до 2

    Ингредиенты:
    1 небольшая палочка французского хлеба, разрезанная вдоль пополам банка)
    соль и свежемолотый черный перец
    ломтики сыра с плесенью (или немного того, что вы любите)
    Слегка смажьте каждый срез хлеба небольшим количеством соуса песто
    Добавьте слой жареного перца, ломтики говядины и сыра

    Подавать немедленно.

    Совет: Это также очень хорошо работает в качестве поджаренного бутерброда с немного черствым хлебом.

    2. Марокканское рагу для жареного мяса

    Один из моих любимых способов использовать жареное мясо — приготовить вариант марокканского рагу в стиле харира. Этот рецепт был адаптирован из того, что было моей кулинарной библией еще в студенческие годы. «Вегетарианская кухня» Сары Браун, опубликованная в 1980-х годах, сейчас выглядит ужасно устаревшей, но сами рецепты очень хорошо сохранились. Эта книга научила меня многим основам, и я до сих пор время от времени погружаюсь в нее для вдохновения.Рецепт супа Брауна — это красивая ароматная адаптация рецепта марокканского супа Клаудии Роден; загущенный до тушеного мяса, это идеальный способ приготовить соус к уже приготовленному мясу.

    Вы можете использовать все перечисленные ниже виды фасоли или смесь из тех, которые вам нравятся. Я предпочитаю только нут, но я также использую бобы борлотти (которые были немного мягкими), а также каннеллини и масляные бобы, которые прекрасно впитывают все ароматы.

    Пусть вас не смущает длинный список ингредиентов – большинство из них есть на полках магазинов.Я действительно думаю, что как только вы приготовите этот рецепт, он станет одним из ваших любимых.

    Остатки баранины в марокканском соусе харира Фото: Rachel Kelly

    8 порций

    Ингредиенты:
    оливковое масло
    15 г сливочного масла
    2 луковицы, мелко нарезанные
    1 банка помидоров (400 г), нарезанных
    ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
    1 ч.л. молотой куркумы
    ½ ч.л. молотого имбиря
    1 ч.л. молотой корицы
    сок 1 лимона (или лайма)
    450 мл овощей или курицы бульон (плюс больше, если необходимо)
    1 ч. л. соли (или по вкусу)
    1 большой пучок мелко нарезанной свежей кинзы или петрушки (или смесь того и другого — оставьте немного для подачи)
    2 ч. л. мяты сушеной или пара веточек свежей мяты
    1 ч.л. паприки
    ¼-½ ч.л. кайенского перца
    остатки жаркого из баранины (курицы или говядины)

    Нагрейте смесь масла и масла в большой кастрюле.Добавьте лук и осторожно обжаривайте не менее 10 минут, пока он не начнет смягчаться и приобретать цвет. Добавьте чеснок и хорошо перемешайте.

    Добавьте сушеный нут и нарезанные помидоры. Размешивать.

    Добавьте перец, куркуму, имбирь, корицу и лимонный сок (но не соль).

    Добавьте бульон и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения и варите 20-30 минут, пока жидкость не выпарится, но не высохнет полностью. При необходимости долейте еще жидкости.

    Примерно за 10 минут до окончания добавьте нарезанные кориандр и петрушку, 1 чайную ложку сушеной мяты, паприку и кайенский перец.

    Примерно за 5 минут до окончания добавьте оставшуюся жареную баранину

    Проверьте приправы, при необходимости добавьте больше соли и перца.

    Посыпать рубленой зеленью.

    Совет: добавьте дополнительные овощи, такие как красный перец или вареный картофель.

    3. Мясо, тушеное по-вьетнамски

    Адаптировано из «Поваренной книги вьетнамского рынка» Ван Тран и Ань Ву

    Существует действительно потрясающая вьетнамская техника приготовления, когда сначала вы бланшируете мясо (например, свиную грудинку) в кипящей воде, затем нарезать и погрузить в быстрый маринад (уксус, соевый, рыбный соус).После того, как вы приготовили легкий сладкий карамельный соус, в который добавили бульон и кокосовое молоко, добавьте мясо и готовьте его. Конечно, это прекрасно работает с уже обжаренным мясом, хотя вам нужно следить за тем, чтобы оно не переварилось — его нужно только разогреть, а не долго, медленно готовить.

    На 4 порции

    Ингредиенты:
    300 г остатков жареной свинины, нарезанной толстыми кусками
    200 мл кокосового молока
    маринад:
    1 ст. молотого черного перца и 1 ч. л. очень мелко нарезанного свежего чеснока)
    2 ст. л. рыбного соуса
    1 небольшой лук-шалот, очень мелко нарезанный
    карамельный соус:
    4 ч. л. сахара
    200 мл кипятка

    Смешать ингредиенты маринада.

    Добавьте толстые куски жареной свинины в маринад и хорошо перемешайте. Отложите на несколько минут, пока будете готовить карамельный соус.

    Приготовьте карамель, добавив сахар в кастрюлю с толстым дном. Нагрейте на среднем огне. Оставьте, не перемешивая, на 2-3 минуты. Затем уменьшите огонь, постоянно помешивая, пока сахар не начнет таять и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Следите, чтобы карамель не стала слишком коричневой.

    Добавить сахар в кипящую воду и довести до кипения.Если сахар сначала затвердеет, то после кипячения в течение нескольких минут он снова растает.

    Добавьте свинину и убедитесь, что она хорошо покрыта карамельным соусом.

    Добавьте кокосовое молоко и прогрейте.

    Проверить приправу. Возможно, вам придется добавить больше рыбного соуса, если он слишком сладкий; или больше сахара, если оно слишком соленое!

    Уменьшить огонь и варить около 10 минут, пока жидкость не выпарится и не загустеет.

    Подавать с рисом или лапшой. Хотя он прекрасен в качестве начинки в супе с лапшой, он также прекрасно сочетается с простым нарезанным салатом.

    Совет: Это также хорошо работает с бараниной и говядиной. Я не пробовал с курицей, но у меня нет причин подозревать, что это тоже не сработает.

    Я приготовил его к простому супу с лапшой. Основой супа был кубик регидратированного грибного бульона, который варили на медленном огне со звездочками аниса и палочкой корицы в течение 10 минут. Я добавила оставшуюся вареную капусту и немного рисовой лапши с вермишелью. Это была еда, подходящая для королевы с бюджетом бедняка.

    4. Салат с кускусом из остатков жареного мяса

    Это, должно быть, один из моих любимых салатов в ланч-боксах – он очень неприхотлив и может храниться в холодильнике пару дней.Он работает практически с любым жареным мясом, но в этом случае я использовал жареную курицу.

    На 4 порции

    Ингредиенты:
    220 г кускуса быстрого приготовления
    около 350 мл горячего овощного (или куриного) бульона
    цедра и сок 1 свежего лимона
    салат
    1 банка промытого и высушенного нута15 г помидоров черри4 90 г , нарезанные на четвертинки
    ½ красного перца, нарезанного
    10-сантиметровый кусочек огурца, очищенного от семян и нарезанного
    3 зеленых лука, мелко нарезанных
    25 г сухофруктов, таких как абрикосы и сушеные вишни, мелко нарезанных
    1 ст. л. свежего кориандра, мелко нарезанного
    1 ч. л. свежего мелко нарезанная мята
    оливковое масло
    соль и свежемолотый черный перец
    200 г жареного цыпленка, порванного на полоски
    Приготовьте кускус, положив сухой кускус в миску среднего размера и добавив горячий бульон, лимонную цедру и лимонный сок.Размешайте как следует. Накройте чистым кухонным полотенцем и отложите в сторону, чтобы кускус впитал бульон. Это займет от 15 до 20 минут.

    Добавьте осушенный нут, нарезанные помидоры, красный перец, огурец, зеленый лук, сухофрукты и нарезанные травы. Хорошо перемешайте.

    Добавьте немного оливкового масла, если кускус кажется слишком сухим.

    Проверьте приправы (возможно, вам не понадобится много соли, если бульон был пересолен).

    Сверху положите полоски жареного ягненка и щедрую ложку хумуса.

    Посыпьте хумус небольшим количеством копченой паприки и подавайте.

    Советы: Посыпьте небольшим количеством нарезанного кубиками сыра фета или сыра Венслидейл вместо жареного цыпленка.

    Подойдет любое оставшееся жаркое, особенно курица или говядина.

    Копченая рыба также хороша с кускусом, особенно с копченой скумбрией.

    Вкусно с ложкой хумуса и копченой паприкой.

    5. Мой любимый томленный соус (чоризо, грибы и сливки)

    Это то, что я готовлю, когда не знаю, чего хочу, но знаю, что это сделает меня очень счастливым.Это простой соус, приготовленный из лука, грибов и небольшого количества помидоров и чоризо для аромата. Он прекрасно сочетается с остатками жареного мяса, а также с макаронами или печеным картофелем.

    Ингредиенты:
    1 ст.л. оливкового масла
    1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
    1-2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанные
    100 г чоризо, очищенных и нарезанных на небольшие кусочки
    100 г каштановых грибов, нарезанных ломтиками 1-2415 копченой паприки (в зависимости от того, насколько острая ваша чоризо)
    1 лавровый лист
    1 ч. ложка сушеного орегано
    8-10 молодых сливовых помидоров, нарезанных
    200 мл куриного или овощного бульона
    100 мл красного вина
    сливки
    соль и свежемолотый черный перец

    Остатки салата с ростбифом в тайском стиле Фото: Rachel Kelly

    Аккуратно обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла, пока он не станет мягким.Это займет около 10 минут.

    Добавьте чеснок и грибы вместе со щепоткой соли. Готовьте от 2 до 3 минут, чтобы грибы начали размягчаться, прежде чем добавить чоризо. Готовьте чоризо на слабом или среднем огне в течение 3–4 минут, чтобы свиной жир и специи начали пропитывать овощную смесь.

    Добавьте копченую паприку и перемешайте, прежде чем добавлять нарезанные помидоры. Готовьте еще несколько минут, прежде чем добавить бульон и зелень.Осторожно кипятите в течение примерно 15-20 минут, прежде чем добавить красное вино. Готовьте, пока тушеное мясо немного не уменьшится.

    Вмешайте большое количество сливок и тщательно перемешайте.

    Проверьте приправы и подавайте с остатками жареного мяса и макаронами или печеным картофелем.

    6. Салат с ростбифом в тайском стиле

    Ароматный салат, который, кажется, просто искрится солнечным светом и яркостью юго-восточной Азии. Это также заставляет меня чувствовать себя немного добродетельным, поскольку это тоже относительно здорово.

    Примерно на 3-4 порции

    Ингредиенты:

    остатки ростбифа, нарезанного тонкими ломтиками
    маринад:
    2 ст. л. тайского рыбного соуса (нам пла)
    2 ст.
    2 ст. л. тайского рыбного соуса
    1 ст. л. кунжутного масла
    1 небольшой зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
    пара порций табаско или 1 ч. л. острого соуса чили
    1-2 ч. л. сахарной пудры или сахара демерера (по вкусу)
    1-2 сока лайма
    салат:
    2 ст.л. свежей мяты, крупно нарезанной
    2 ст.л. свежего базилика, натертого
    моркови, нарезанной на ленты с помощью картофелечистки
    1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный тонкими ломтиками
    1 красная луковица, нарезанный пополам и очень тонко нарезанный
    зеленый лук, нарезанный ломтиками
    огурец, очищенный от семян и нарезанный тонкими брусочками
    мангету, слегка приготовленный на пару
    помидоры черри, нарезанный на четвертинки
    арахис, измельченный
    дольки лайма, для подачи

    Смешайте ингредиенты для маринада.Так как говядина уже приготовлена, ее не нужно оставлять слишком долго для маринования – 15 минут или около того.

    Смешайте все ингредиенты для заправки, затем охладите. (Эта заправка хранится около 2 дней.)

    Когда вы будете готовы приготовить стейки, выньте их из маринада и высушите.

    Нагрейте сковороду с ребрами (или сковороду с толстым дном) до горячего дыма, затем добавьте говядину и готовьте, пока она не прогреется. Переложите говядину на тарелку и отложите в сторону, чтобы приготовить остальную часть салата.

    Для подачи сложите овощи горкой.

    Крупно нарежьте базилик и мяту и посыпьте ими овощи.

    Верх с ломтиками говядины.

    Рассыпать арахис.

    Подавайте с долькой свежего лайма.

    Другие идеи жареного мяса:

    7. Всякий раз, когда у меня есть жареная куриная тушка, я стараюсь сделать запас. Даже простой бульон с несколькими костями и овощами может быть очень вкусным, хотя я признаю, что покупаю дополнительные куриные крылышки и добавляю их для дополнительного вкуса.

    8. Остатки курицы или индейки в сочетании с небольшим количеством чоризо идеально подходят для джамбалайи (пряного блюда из риса с юга США).

    9. Куриный суп фо от Найджела Слейтера идеально подходит для весенней лапши и мангольда — просто добавьте к нему остатки жареного мяса.

    10 . Как насчет Камиллы из Fab Food 4 All’s, медленно приготовленной запеканки из говядины и овощей? Это идеальный способ избавиться от остатков мяса, добавив начинку из мускатной тыквы, брюквы и полбы.Здорово и вкусно!

    11. У Ванестер из Bangers & Mash есть прекрасный способ использовать оставшуюся после воскресенья жареную курицу для обеда в понедельник (сухой паек): ее жареная с лимоном курица подается с ароматным пшеничным салатом из булгура, жареными овощами и зернами граната

    12. Мой любимый бутерброд с остатками куриного салата имеет острую и легкую майонезную заправку с лимоном и копченой паприкой.

    13. Дженис в ресторане Farmersgirl Kitchen предлагает великолепную сливочную индейку, бекон и пирог с сыром бри — идеальный способ использовать остатки еды (и не только на Рождество).

    14. Камилла в Fab Food 4 All также предлагает рецепт традиционного британского пирога по понедельникам, дополненный любимой семьей печеной фасолью.

    15. Я обожаю пироги, и у Стейси Раштон из Food Lust People Love есть вкусный горшочек с индейкой. (Серьезно, с горохом и слоеным тестом тоже, что не нравится?).

    16. Горячее, но сливочное карри — отличный способ использовать остатки жаркого. Это моя быстрая, мошенническая версия ароматного малазийского карри.

    17. Дженис в ресторане Farmersgirl Kitchen готовит идеальную запеченную пасту с курицей и луком-пореем, идеальную прямо сейчас – она идет с весенним солнцем!

    18. Food Lust У Стейси Раштон из People Love есть кремово-лимонно-розмариновый бефстроганов, просто гениальный и еще один семейный фаворит.

    19. Карри в балийском стиле с остатками жареной утки, ароматным с южно-азиатскими специями и сливочным с кокосовым орехом, чтобы успокоить остроту перца чили.

    20. Если вы никогда не сталкивались с перуанской кулинарией (в настоящее время одной из самых популярных кулинарных тенденций), то я настоятельно рекомендую это нежное, сливочное, но острое введение в южноамериканскую кухню, aji de gallina, от лондонского шеф-повара Мартина Моралеса.


    Рэйчел Келли — лучший домашний повар 2013 года по версии журнала Guardian. Узнайте больше на ее веб-сайте или следите за ее новостями в Твиттере @MarmadukeS.

    Хотите узнать больше о том, как жить лучше ? Взгляните на Live Better Challenge этого месяца здесь .

    Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его основное внимание уделяется устойчивому образу жизни. Весь контент независим от редакции, за исключением фрагментов, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь .

    6 способов превратить остатки ростбифа в еще одно вкусное блюдо

    ОСТАТКИ МОГУТ быть как лучшими, так и немного проблематичными.

    Как вкусность может быть проблематичной, спросите вы? Давайте посчитаем способы… Ну, есть только один, на самом деле – не знать, как превратить свои объедки в совершенно новую еду.

    Не бойтесь, мы чувствуем вашу боль и придумали шесть лучших рецептов, чтобы использовать остатки ростбифа.

    1. Сэндвич с ростбифом и сыром на гриле с карамелизированным луком, перцем и хреном

    Бутерброд – так быстро, так легко, так просто приготовить. И хотя классический бутерброд — хлеб, мясо, горчица, может быть, ломтик салата или сыр — сам по себе может быть предметом славы, мы приготовили для вас кое-что поизысканнее. Вот рецепт.

    Источник: Кевин Линч+

    2.фахитас

    Простейшую версию этого блюда сделать до смешного легко. Все, что вам нужно, это лук, перец, оставшаяся говядина, специи для аромата (копченая паприка особенно хороша) и несколько лепешек.

    Обжарьте все овощи и говядину вместе, приправьте по вкусу и заверните в лепешку. Не может быть проще.

    Источник: goodtoknow

    3. Рагу по-мароккански

    У нас есть для вас рецепт тушеного мяса, но это интересный вариант классического блюда, которое легко добавить в свой репертуар.

    В этом рецепте используется сырая вырезка, но его можно приготовить еще быстрее из остатков говядины.

    Источник: Приятного аппетита

    4. Тушеная говядина с розмарином и чесноком, приготовленная на медленном огне

    Опять же, в рецепте используется сырая говядина, но ее легко адаптировать к остаткам. Это блюдо можно поставить в духовку или мультиварку и оставить на несколько часов, чтобы оно приобрело интенсивный вкус. Подавайте с рисом или хрустящим хлебом.

    #Открытая журналистика Отсутствие новостей — плохая новость Поддержите журнал

    Ваши взносов помогут нам продолжить рассказывать истории, которые важны для вас

    Поддержите нас сейчас

    Источник: Бюджетные байты

    5.Салат из остатков ростбифа в тайском стиле

    Это не классическое тайское блюдо, а скорее таиландское. Тем не менее, это здоровый способ израсходовать оставшуюся говядину и получить часть (если не все) ваших пятидневных порций.

    Источник: Кэтрин Андерсен

    6. Бефстроганов

    Напоследок классический бефстроганов. Это довольно сытное блюдо со сметаной и красным вином, так что, возможно, не стоит слишком много обедать в тот день, когда вы планируете его готовить.Полный грибов и чеснока и подается с макаронами, вы можете поблагодарить нас после.

    Источник: Лимонитим

    Не забывайте, у нас есть несколько рецептов оставшейся говядины от Кевина Дандона.

    Вдохновленный? Хотите вдохновлять? Дайте нам знать ваши лучшие способы использовать остатки ниже.

    11 лучших рецептов стейка из оставшихся блюд

    Самые вкусные способы максимально использовать оставшийся стейк из трех концов. Включая трехразовые обеды, бутерброды и перец чили.

    Все любят мясо. Это очень верно для три-типа (или филе в причудливых терминах). Жареный или копченый три-тип — это сочный кусок мяса, который имеет прекрасный вкус, если его приготовить на гриле или запечь в духовке. Все любят три-тип, и рецепты на его основе отлично подходят для вечеринок, официальных посиделок и т. д. Тем не менее, вам следует готовить много этого, если вы планируете проводить веселые мероприятия в своем доме.

    Несмотря на это, остатки всегда останутся, каким бы хорошим ни было блюдо. Каким бы замечательным ни было ваше блюдо из трех блюд, люди не могут съесть его целиком. Tri-tip может стоить больше долларов за фунт, поэтому выбрасывать оставшийся тройной наконечник не вариант.

    Великие повара могут приготовить потрясающие блюда из качественных ингредиентов, а кулинарные легенды могут приготовить что-то потрясающее из остатков еды.

    Хорошей новостью является то, что из говядины, приготовленной на гриле, легко получить максимальную пользу. Я покажу вам несколько самых быстрых и простых рецептов из оставшихся блюд, которые вы не должны пропустить.

    Мы уважаем вашу конфиденциальность и никогда не будем спамить вас. Отписаться в любое время.

    Tasty Tri-Tip Chili

    Tasty Tri-Tip Chili — отличный рецепт, если у вас дома остались остатки барбекю или стейка. Дополнительные ключевые ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта, — это стейк из свинины, перец, перец чили, говяжий фарш и измельченный чеснок.

    Этот рецепт становится вкуснее с возрастом. В результате Tasty Tri-Tip chili отлично подходит для полуночной закуски вместе с тако или хлебом.

    Посмотреть полный рецепт здесь

    Пирог с тремя кончиками

    Для этого рецепта подходят любые оставшиеся блюда с тремя кончиками.Все, что вы должны помнить, это то, что они не должны быть слишком старыми, потому что пирог может испортиться. Tri-Tip Pie — это рецепт, который стоит приготовить, если вы собираетесь на следующий день после прекрасной ночи общения с друзьями.

    Посмотреть полный рецепт здесь

    Сэндвич Tri-Tip

    Нет лучшего способа избавиться от остатков Tri-Tip, чем превратить их во что-то, что вы можете принести на следующий день в офис, чтобы поделиться с коллегами. Сэндвич Tri-Tip является хорошим примером этого.

    Это очень полезный рецепт тройного блюда из остатков, который легко приготовить и который очень полезен. Основные ингредиенты включают свежие помидоры, чесночное масло с травами, помидоры и рулет.

    Посмотреть полный рецепт здесь

    Бутерброд для завтрака Tri-Tip

    Этот рецепт идеален, если вы ищете быстрое блюдо из остатков Tri-Tip на завтрак. Основные ингредиенты для бутерброда Tri-Tip уже есть в вашем холодильнике. Кроме того, приготовление этого занимает максимум 25 минут.

    Таким образом, вы, должно быть, ленитесь готовить или чувствуете себя сытым, если не можете найти время, чтобы приготовить сэндвич Tri-Tip на завтрак перед тем, как отправиться в путь.

    Посмотреть полный рецепт здесь

    Стейк Кесадильяс

    Остатки бифштекса, который у вас есть дома, могут придать вам вкус Латинской Америки. Тем не менее, это возможно только в том случае, если вы знаете, как приготовить кесадилью из стейка с тремя кончиками.

    Кесадилья со стейком из трех частей имеет глубокий и насыщенный вкус, который хорошо сочетается с такими напитками, как корневое пиво, холодный чай, фруктовые коктейли и т. д.

    Посмотреть полный рецепт здесь

    Копченый фахитас с тремя кончиками

    Это блюдо отлично подходит для стейков с тремя кончиками и плохо прожаренного жаркого. Приготовление копченых фахитас Tri-Tip может занять некоторое время, но вкус, который вы получите, будет волшебным. Дополнительные ингредиенты этого рецепта, такие как болгарский перец и красный лук, делают вкус оставшегося бифштекса или жаркого более насыщенным и пикантным.

    Посмотреть полный рецепт здесь

    Тройной бефстроганов

    Очень редко можно найти хорошие бефстрогановские рестораны.Поэтому лучше приготовить бефстроганов самостоятельно. Вы можете начать обучение, приготовив остатки бефстроганова. Основными ингредиентами являются лук и грибы. О соусе можно не беспокоиться, так как его легко приготовить.

    Тем не менее, не стесняйтесь попробовать этот рецепт, потому что он укрепит ваши основные навыки в приготовлении русской кухни.

    Посмотреть полный рецепт здесь

    Жареные бутерброды Tri-Tip

    Этот рецепт отлично подходит, если у вас дома остались жареные Tri-Tip.Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что его можно приготовить заранее и хватает на 1-2 дня. Тем не менее, вам следует научиться готовить оставшиеся бутерброды на гриле, если ваши друзья часто приходят к вам домой, чтобы посмотреть фильмы или поиграть в видеоигры.

    Посмотреть полный рецепт здесь

    Оставшийся жареный рис Tri-Tip

    Заядлые путешественники время от времени жаждут вкуса Азии. Это особенно верно, если вы пробовали роскошный жареный рис из Китая, Кореи, Японии и Таиланда. Если это так, не волнуйтесь, потому что этот рецепт поможет удовлетворить вашу тягу.

    Для приготовления оставшегося жареного риса с тремя кончиками все, что вам нужно, это дополнительные основные ингредиенты, такие как рис (любой), цуккини, чеснок, грибы и т. д. Изучите этот рецепт, потому что он отлично подходит для завтрака и обеда.

    Посмотреть полный рецепт здесь

    Оставшиеся начос Tri-Tip

    Планируете свидание в кино с семьей или кем-то особенным? Тогда без хорошего перекуса не обойтись. Начос Tri-Tip идеально подходят, если у вас дома остались остатки Tri-Tip. Вам понравится это блюдо, потому что оно очень простое в приготовлении и может быть изменено по вашему вкусу.

    Кроме того, вам не нужно делать начос самостоятельно, потому что подойдут коммерческие начос.

    Полный рецепт смотрите здесь

    Насадка Garden Tri-Tip Crostini

    Насадка Garden Tri-Tip Costini идеальна, если вы любите легкие закуски. Большинство ингредиентов, которые вам нужны для этого продукта, являются здоровыми и натуральными. Тем не менее, вам понравится это, если вы на диете.

    Полный рецепт смотрите здесь

    Surf and Turf for Two

    Surf and Turf for Two — это элегантное, декадентское блюдо, которое ВАЖНО.Я разберу для вас приправы, соус и время!

    В эти выходные Бен и я отпраздновали День святого Валентина немного раньше, приготовив Surf and Turf for Two, чтобы поделиться со всеми вами! Не хочется идти на праздник? Оставайтесь дома и устройте этот декадентский и особенный праздник вместе со своей милой.

    Почему они называют это Surf and Turf?

    Surf and turf — это восхитительное сочетание серфинга, то есть морепродуктов, и дерна, то есть говядины.Это особенное и элегантное и оооооочень приятно! Моего рецепта Surf and Turf for Two достаточно, как вы уже догадались, для двух человек, чтобы отпраздновать любое особое событие.

    Сначала у нас есть SURF . Многие комбинации для серфинга и торфа требуют креветок в качестве порции морепродуктов, но если вы хотите изо всех сил, вместо этого возьмите гребешки. Это правильно. Морские гребешки — одно из моих самых любимых блюд, и они готовятся буквально за 3 минуты. Они имеют мягкий вкус морепродуктов и плотную, но шелковистую текстуру.Для этого рецепта вам понадобится больших морских гребешков.

    Далее у нас TURF . Я предлагаю вам разориться и получить крем-де-ла-крем из говяжьей вырезки: филе-миньон. Мягко-маслянистый, тает во рту и полностью оправдывает свою цену. Я покажу вам, как приготовить стейки, чтобы они были идеально прожарены изнутри, а также как приготовить простой соус для сковороды с добавлением вина и розмарина, который поливают сверху.

    Вариации для серфинга и газона

    Хотя мы с Беном обожаем филе-миньон и морские гребешки, вы можете настроить это блюдо на свой вкус!

    • Идеи для серфинга: хвосты омара, гигантские креветки, равиоли с лобстером, королевские скальные ноги, лавровый гребешок.
    • Идеи дерна: стейки рибай, стейки на косточке, бараньи отбивные, стейки томагавк, ребрышки.

    Шаг 1. Приправьте и приготовьте стейки

    Начните с того, что стейки из филе-миньон весом 2,8 унции , нарезанные толщиной 2″, оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут. Мы хотим избавиться от холода в холодильнике, чтобы стейки прожарились равномерно.

    Вы, конечно, можете использовать готовую смесь приправ, но моя домашняя приправа для стейка БЕЗУМНА.Добавить каменную соль, перец горошком, семена фенхеля, хлопья красного перца чили, сушеный измельченный чеснок, и сушеный измельченный лук в ступку пестиком, затем крупно растереть. В качестве альтернативы можно использовать мельницу для специй.

    Натрите стейки с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима , затем щедро приправьте каждую сторону смесью приправ. Помните, что это ТОННА мяса, так что не бойтесь наваливать его туда.

    Разогрейте большую чугунную сковороду, пригодную для использования в духовке, на среднем огне, пока она не станет очень горячей, затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и дайте растаять.Добавьте стейки, затем обжаривайте, пока на дне не образуется золотисто-коричневая корочка, около 2 минут, а затем переверните.

    Переместите всю сковороду в разогретую до 400 градусов духовку, затем запекайте в течение 10 минут до средней степени прожарки. Опять же, у нас были 2-дюймовые стейки толщиной, поэтому, если ваши стейки меньше или больше, соответственно уменьшите или увеличьте время обжаривания. Переложите стейки на разделочную доску на 10-15 минут.

    Температура стейка для готовности

    • Редкий (холодный красный центр): 125 градусов
    • Средняя прожарка (тепло-красный центр): 135 градусов
    • Средний (тепло-розовый центр): 145 градусов
    • Среднее углубление (слегка розовый центр): 150 градусов
    • Хорошая прожарка (мало или совсем нет розового): 160 градусов

    Советы по приготовлению идеального стейка

    1. Перед обжариванием дайте стейкам постоять 30 минут при комнатной температуре, чтобы они прожарились равномерно.
    2. Прежде чем добавлять стейки, убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, чтобы получить идеальное обжаривание.
    3. Перед нарезкой дайте стейкам отдохнуть 10–15 минут, чтобы сок не вытек.

    Шаг 2. Приготовление соуса для сковороды

    Пока стейки отдыхают, снова поставьте сковороду на средний огонь (помните, что ручка будет ОЧЕНЬ ГОРЯЧЕЙ из духовки), затем добавьте 1 столовую ложку измельченного лука-шалота и обжаривайте в капающем жире в течение 30 секунд.Добавьте 1/2 стакана красного вина , 1 раздавленный и очищенный зубчик чеснока, и веточку свежего розмарина. Когда объем вина уменьшится наполовину, добавьте 1 чашку говяжьего бульона с низким содержанием натрия , затем варите, пока соус не загустеет и не уварится, 7–9 минут. В завершение добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.

    Шаг 3. Приготовьте гребешки

    Пока соус кипит, приготовьте прибой – снова мы использовали 6 больших морских гребешков .Промокните морские гребешки насухо между слоями бумажных полотенец, затем приправьте верхушки большим количеством соли и перца .

    Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем, когда она станет очень горячей, добавьте в сковороду по 1 столовой ложке сливочного масла и оливкового масла первого холодного отжима . Добавьте приправленные гребешки стороной вниз и обжаривайте в течение 90 секунд. Приправьте вторую сторону солью и перцем, затем переверните и жарьте еще 90 секунд.

    Шаг 4: ПЛАСТИНА!

    Переложите отдохнувшие стейки на две тарелки, затем положите на каждую по три гребешка.Сбрызните сверху соусом из красного вина, а затем приступайте к употреблению!

    Что подавать с Surf and Turf

    бесплатный бонус по электронной почте!

    Ужин – ПРОСТО!

    простые, но вкусные рецепты, которые избавят вас от стресса во время обеда

    Описание

    Surf and Turf for Two — это элегантное декадентское блюдо, которое просто ВАУ. Я разберу для вас приправы, соус и время!

    Ингредиенты
    • Для стейков и приправ:
      • 2,8 унции стейков филе-миньон, нарезанных толщиной 2 дюйма
      • 3/4 столовой ложки каменной соли
      • 1-1/2 чайной ложки 5 сушеных перцев 9092/2 Графцовый чеснок
      • 1/2 чайной ложки высушенного восхитительного лука
      • большие щепотки, семена фенхеля
      • маленький щепотчик красных чили перцевые хлопья
      • моросит оливковое масло деревья
      • 2 столовые ложки масла
    • для кастрюля:
      • 1 столовая ложка:
        • 1 столовая ложка измельченный лук-шалот
        • 1 зубчик чеснока, раздавленный и очищенный
        • 1 веточка свежего розмарина
        • 1/2 чашки красного вина, такого как каберне
        • 1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия
        • 1 столовая ложка сливочного масла
        • 0
          • 1 столовая ложка сливочного масла
          • 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
          • 6 крупных морских гребешков
          • соль и перец
        Указания
        1. Положите стейк на тарелку на столешнице, чтобы он прогрелся в течение примерно 30 минут, прежде чем начать готовить.Разогрейте духовку до 400 градусов.
        2. Для стейков: добавьте в ступку пестиком каменную соль, перец горошком, сушеный чеснок, сушеный лук, фенхель и хлопья красного перца чили, затем крупно растолочь приправы. В качестве альтернативы вы можете использовать мельницу для специй или свою любимую приправу для стейка, купленную в магазине. Сбрызните верх стейков оливковым маслом первого отжима, затем щедро посыпьте специями и натрите стейки. Повторите с другой стороны.
        3. Нагрейте большую, пригодную для использования в духовке чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на среднем огне, пока она не станет очень горячей, затем добавьте сливочное масло.Когда он расплавится, добавьте стейки и обжаривайте, пока на дне не образуется золотисто-коричневая корочка, 2 минуты. Переверните стейки, затем поместите всю сковороду в духовку и запекайте в течение 10 минут до средней степени прожарки (увеличьте или уменьшите время запекания в зависимости от толщины ваших стейков — у нас толщина была 2 дюйма). Переложите стейки на тарелку, пока вы готовите остальные. блюда
        4. Для соуса на сковороде: снова поставьте горячую сковороду на средний огонь, затем добавьте лук-шалот и обжаривайте в течение 30 секунд. Добавьте розмарин, чеснок и вино, затем варите на медленном огне, пока вино не выпарится наполовину.Добавьте говяжий бульон и варите, пока соус не загустеет и не уварится, 7–9 минут. Добавьте сливочное масло, попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец и отложите в сторону.
        5. Для морских гребешков: промокните гребешки насухо между слоями бумажных полотенец, затем посолите и поперчите с обеих сторон. Растопите сливочное масло и оливковое масло первого отжима в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте морские гребешки и обжаривайте в течение 90 секунд. Переверните и обжаривайте еще 90 секунд.
        6. Выложите стейки и морские гребешки на две тарелки, затем сбрызните стейки соусом и подавайте к столу.
        Примечания

        Варианты: 

        • Идеи для серфинга: хвосты омара, гигантские креветки, равиоли с лобстером, ножки королевских скал, морские гребешки.
        • Идеи дерна: стейки рибай, стейки на косточке, бараньи отбивные, стейки томагавк, ребрышки.
        Температура стейка для готовности:
        • Редкий (холодный красный центр): 125 градусов
        • Средняя прожарка (тепло-красный центр): 135 градусов
        • Средний (тепло-розовый центр): 145 градусов
        • Средняя лунка (слегка розовый центр): 150 градусов
        • Хорошая прожарка (мало или совсем нет розового): 160 градусов
        Советы по приготовлению идеального стейка:
        • Перед обжариванием дайте стейкам постоять 30 минут при комнатной температуре, чтобы они прожарились равномерно.
        • Прежде чем добавлять стейки, убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, чтобы получить идеальное обжаривание.
        • Перед нарезкой дайте стейкам отдохнуть 10-15 минут, чтобы сок не вытек.

        Этот рецепт предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

        Обработка и приготовление говяжьего фарша в ресторане | EHS-Net | EHS

        Если облученный говяжий фарш станет легкодоступным, программы безопасности пищевых продуктов, возможно, также пожелают рассмотреть возможность информирования об этом владельцев ресторанов.Риск болезней пищевого происхождения из-за недоваривания говяжьего фарша и перекрестного заражения говяжьим фаршем может быть ниже, если в ресторанах используется облученный говяжий фарш.

        Почему было проведено это исследование

        E. coli , микроорганизм, часто встречающийся в сыром говяжьем фарше, ежегодно вызывает множество болезней пищевого происхождения. Гамбургеры, приготовленные из говяжьего фарша, часто являются источником этих микробов. Эти микробы могут вызвать заболевания у людей, если гамбургеры недоварены (не приготовлены при достаточно высокой температуре, чтобы убить микробы).Эти микробы также могут вызывать заболевания у людей, если они попадают в другую пищу или на другие поверхности (перекрестное заражение).

        Мы мало знаем о том, как рестораны готовят говяжий фарш для гамбургеров. Если мы узнаем больше об этих методах, мы сможем улучшить их и уменьшить количество болезней пищевого происхождения.

        Что описано в исследовании

        У нас было две причины провести это исследование. Первый заключался в том, чтобы описать практику приготовления говяжьего фарша в ресторанах, которая может привести к

        • Недоварка говяжьего фарша. Мы определили недоваривание как приготовление при температуре ниже 155°F, поскольку Кодекс пищевых продуктов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) гласит, что рестораны должны готовить говяжий фарш при температуре 155°F в течение 15 секунд. Мы также проверили, используют ли рестораны термометры для проверки конечной температуры гамбургеров. Использование термометра помогает убедиться, что говяжий фарш не недоварен.
        • Перекрестное заражение других продуктов сырым говяжьим фаршем. Это может произойти, когда руки или оборудование касаются сырого говяжьего фарша, а затем касаются других продуктов питания или кухонного оборудования.

        Вторая причина для этого исследования состояла в том, чтобы описать, насколько менеджеры знали и использовали облученный говяжий фарш. Облученный говяжий фарш — это сырая говядина, обработанная для избавления от микробов E. coli . Если в ресторанах вместо необработанного говяжьего фарша используется облученная говядина, у людей будет меньше шансов заболеть от микробов в недоваренном говяжьем фарше или от перекрестного заражения микробами от сырого говяжьего фарша.

        Что обнаружило исследование

        EHS-Net обнаружил, что многие рестораны готовят и готовят говядину способами, которые могут привести к недовариванию или перекрестному заражению.

        Температура приготовления говяжьего фарша
        Восемь из десяти менеджеров говорят, что их рабочие не всегда измеряют конечную температуру гамбургеров с помощью термометра.

        Многие менеджеры говорят, что их работники всегда или часто проверяют готовность гамбургеров не с помощью термометра, а другими способами. Они проверяют

        • цвет гамбургера.
        • как выглядит гамбургер.
        • как чувствует себя гамбургер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.