Содержание

чем полезен и какие витамины содержит

В отличие от остальных овощей, лук добавляется практически в каждое первое и второе блюдо — пища при этом приобретает более насыщенный вкус и аппетитный аромат. Вдобавок целебные свойства лука оказывают благоприятное воздействие на организм, уберегая от вирусных и инфекционных заболеваний и помогая справиться с самыми различными болезнями.

Вводное слово

О пользе лука знают все, ведь эту овощную культуру древние лекари прописывали для лечения недугов четыре тысячелетия назад, и сейчас луковые настои, компрессы, смеси и сок успешно применяют в народной медицине. Однако далеко не все знают о том, какие витамины в луке содержатся, иначе этот уникальный овощ присутствовал бы на  каждом столе ежедневно в качестве профилактического средства для общего оздоровления организма.

Далеко не все знают о том, какие витамины в луке содержатся

В состав лука входят следующие питательные вещества и витамины:

  • сахара (полисахарид инулин, фруктоза, глюкоза),
  • флаваноиды,
  • сапонины,
  • пектины,
  • кварцетин,
  • калий,
  • фосфор,
  • железо,
  • фтор,
  • цинк,
  • йод,
  • эфирные масла,
  • органические кислоты,
  • витамины Е, С (больше, чем в апельсинах), группы В.

Видео про полезные свойства лука

Острый запах и вкус лука обусловлен эфирными маслами (аллицинами) с высоким содержанием серы. Летучая часть эфирных масел, именуемая фитонцидами, обладает мощным антисептическим свойством. Достаточно положить в комнате разрезанную луковицу, чтобы фитонциды уничтожили большую часть простейших, бактерий, микроскопических грибов и инфекций в помещении.

Железо, содержащееся в луке, способствует лечению анемии; минеральные соли нормализуют водно-солевой обмен в организме; калий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, цинк укрепляет ногти и волосы, кверцетин препятствует развитию раковых опухолей. Витамины в луке положительно влияют на работу печени и щитовидной железы, повышают иммунитет и поддерживают организм в тонусе.

Чем полезен лук, и как его применять

Лук обладает следующими целебными свойствами: антибактериальными, противоглистными, мочегонными, противоожоговыми, противовоспалительными, кроветворными, отхаркивающими и общеукрепляющими.

Железо, содержащееся в луке, способствует лечению анемии

Кроме того, ежедневное употребление лука в пищу:

  • нормализует пищеварение;
  • в осенне-зимний и зимне-весенний период убережет от простуды, гриппа и других вирусных заболеваний;
  • естественным образом понизит давление и уровень холестерина в крови;
  • уменьшит вероятность сердечных приступов;
  • нормализует половое влечение;
  • понизит процент сахара в крови;
  • усилит секреторную функцию пищеварительных желез;
  • повысит тонус мускулатуры ЖКТ;
  • заметно уменьшит вредное воздействие на организм радиации;
  • очистит кровь;
  • улучшит обмен веществ;
  • успокоит нервную систему.

Луковый сок, полученный из луковиц белого цвета, эффективно помогает снять боль при ревматизме

Из лука-репки белого цвета можно сделать кашицу, которую очень часто используют в косметологии в качестве маски для  кожи головы. Благодаря такой маске выпадение волос замедляется и восстанавливается их рост. Применяют луковые маски также с целью очищения и оздоровления кожи лица. Кашицу из лука-репки можно нанести на потрескавшуюся грубую кожу пяток, затем снять через пару часов и смазать пятки подсолнечным маслом, чтобы кожа на них стала более мягкой. Луковая кашица заживляет кожные язвы, раны, смягчает ожоги, снимает нагноения.

Луковый сок, полученный из луковиц белого цвета, эффективно помогает снять боль при ревматизме. Его принимают внутрь и растирают поясницу. Спринцевания и примочки из лукового сока применяются при различных женских гинекологических заболеваниях (эрозия, воспаление придатков и др.). Луковый сок также пьют в качестве противоглистного средства.

Нарезанный лук можно использовать как ингаляцию при ангине. А при гриппе рекомендуется смазывать луково-медовой смесью (1:1) слизистую оболочку носа и полости рта.

Стоит отметить, что при термической обработке польза лука не уменьшается – все его целебные свойства сохраняются при жарке, варке и т.д. Включите зеленые перья лука или лук-репку в свой ежедневный рацион, и результат будет сразу ощутим. Ваше здоровье значительно улучшится, а организм окрепнет, и никакие эпидемии гриппа будут вам не страшны!

Оцените статью:

[Голосов: 8 Среднее: 4.5]

Лук репчатый – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Репчатый лук — широко распространенная овощная культура, которая известна с 4 тысячелетия до н. э., и является важным компонентом большого количества блюд. В мире известно более 400 его видов, употребляемых в пищу. Его семейство имеет весьма широкую гамму вкусов и ароматов, от пряно-сладких до остро-горьких.

Лук репчатый делает блюда ароматней и вкуснее, защищает и лечит от болезней, содержит кладезь полезных веществ, витаминов, считается мощным афродизиаком. Его используют не только в кулинарии, но и медицине.

Знаменитые сорта репчатого лука — Арзамасский, Бессоновский, Погарский, Тимирязевский, Лук-шалот, Глобус, Ялтинский и многие другие острые, полусладкие и сладкие сорта. Лук, выращенный в северных регионах, имеет выраженный острый вкус, а произрастающий в южных регионах отличается сладковатым, более нежным вкусом.

Это интересно! Первые упоминания о луке были найдены на стенах пирамиды Хеопса. В древнем Египте лук был в числе важных запасов, которые нужно было сделать, прежде чем, отправиться в загробный мир.

Пищевая ценность

По БЖУ (100 г):

  • калорийность — 41 ккал;
  • белки — 1,4 г;
  • углеводы — 8,2;
  • жиры — 0,2 г.

Польза репчатого лука

Овощ богат фитонцидами и витаминами группы В, витамином С, PP, Е, D, K, содержит биотин, каротиноиды, лимонную и яблочную кислоты, эфирное масло, моно- и олигосахариды, флавоноиды. В репчатом луке 19 макро- и микроэлементов. Растение обладает фитонцидной активностью. Лук — полезнейший для здоровья человека продукт.

Репчатый лук в кулинарии

Это один из наиболее широко используемых в кулинарии и консервном производстве компонентов. Без него — суп не суп, и маринад не маринад. Он присутствует в кухнях всех народов мира. Часто является главным ингредиентом блюда, например, знаменитого французского лукового супа. Кулинары его используют для приготовления мясных, рыбных изысков, соусов, гарниров, салатов, холодных закусок. При любой тепловой обработке, он сохраняет все свои вкусовые характеристики и полезные свойства.

Нюансы, которые стоит учесть при приготовлении репчатого лука:

  • При жарке он хорошо подрумянится, если предварительно в разогретое масло добавить немного сахара.
  • Перед пассеровкой мелко нарезанный лук лучше обвалять в муке, он не пригорит и приобретет красивый красноватый оттенок.
  • Горечь можно удалить, если нарезать его мелкими полосками и залить на 10-20 минут холодной водой.
  • Чтобы не текли слезы при чистке «злого» овоща, обмакните нож в холодную воду.
  • Вкус фарша улучшает пассерованный лук.
  • Его можно морозить, он сохраняет все свои свойства.

Хранение лука

Репчатый лук можно хранить при достаточно широком диапазоне температур — от 0 до +20С. Рекомендуется хранить в подвешенном состоянии, чтобы он со всех сторон обдувался воздухом.

Лук красный – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Красный репчатый лук — нежный, сладкий, хрустящий и очень полезный

Красный лук — разновидность репчатого собрата. Обладает тонким сладковатым вкусом. Его родиной считается Средняя Азия. В Крым был завезен из Португалии в XIX веке. В Никитском ботаническом саду был выведен новый крымский сорт, который признан деликатесным. Для его выведения использовались сорта лука с острова Мадейра.

Сортов красного лука множество, к лучшим относятся: Багровый мяч, Черный принц, Грейтфул, Ретро, Кампилло, Ретро. Самый сладкий вкус имеет Ялтинский сорт, а также Ред Барон, прекрасно растущий в Подмосковье и пользующийся большой популярностью у кулинаров. Особенность сорта Ред Барона — он не окрашивает в красный цвет другие составляющие салат продукты и придает блюдам пикантную сладость.

Состав и калорийность

По БЖУ (100 г):

  • калорийность — 40 ккал;
  • белки — 1,1 г;
  • углеводы — 9,34;
  • жиры — 0,1 г.

Польза красного лука для организма человека объясняется его сложным составом, большим комплексом витаминов, микроэлементов, эфирных масел.

В 100 г продукта содержатся:

  • йода 3 мкг;
  • кальция 23 мкг;
  • калия 146 мкг;
  • фосфора 29 мкг;
  • магния 10 мкг;
  • алюминия 400 мкг;
  • бора 200 мкг бора;
  • натрия 4 мкг.

В красном луке есть железо, марганец, медь, фтор, витамин С, К, группы В, бета-каротин, селен, полезные незаменимые аминокислоты — аргинин, лейцин, фенилаланин, триптофан, фитонциды — обладают антимикробными свойствами.

Важно! Основная польза овоща содержится в первых слоях (ближе к чешуе). Из красного лука делают не только вкусные и полезные блюда, но даже лекарства, косметические препараты.

Красный лук в кулинарии

Это универсальный компонент, способный придать пикантность сладким и соленым блюдам. Он изумительно хорош в салатах, маринадах, гарнирах, супах, рыбных, мясных блюдах, особенно, в качестве дополнения к мясу гриль. Его можно жарить, варить, пассировать. Из него получаются самые красивые кольца, которые шефы используют для украшения многих блюд. Пиццайоло готовят из красно-фиолетового лука потрясающие пиццы. Он используется в рецептуре многих соусов.

Чтобы придать блюду пикантной остроты, кулинары используют маринованный красный лук. В таком виде он сохраняет свою сладость и приобретет легкую остроту, новые вкусовые нюансы. Это изысканное дополнением к сырам.

Раскрыть весь вкус красного лука, можно приготовив своеобразный луковый конфитюр — потушить с оливковым маслом на маленьком огне до мягкости, добавить пару капель бальзамического уксуса. В таком виде он прекрасно дополнит тушеное мясо, провансальскую пиццу.

Во многих ресторанах красный лук фаршируют — нескольких минут выдерживается луковица в кипятке, затем удаляется сердцевина, получается идеальная основа для разнообразных начинок. Особенно прекрасно сочетание с начинкой из молодого овечьего сыра с изюмом, мятой и кедровыми орешками. Затем нафаршированные луковицы запекаются 15-20 минут в духовке.

Красный лук — почитаемый компонент мировой кулинарии, позволяющий готовить самые разнообразные традиционные и фантазийные блюда.

Как хранить

Красный лук рекомендуется хранить при постоянной температуре 15-18 С. Влажность воздуха в помещении не более 60%.

Репчатый лук – состав, польза и вред, калорийность

Полезные свойства репчатого лука помогут побороть заболевания и предотвратить их развитие.

В Индии лук является основным ингредиентом многих блюд. Овощ можно жарить, варить, запекать, карамелизировать, добавлять в супы и салаты, подавать с мясом и рыбой, добавлять в начинку пирогов и бутербродов.

Состав и калорийность репчатого лука

Особую ценность в составе лука представляют флавоноиды. Еще в репчатом луке содержатся клетчатка, кверцетин и антиоксиданты.

Лук на 89% состоит из воды.

Состав 100 гр. репчатого лука в процентах от рекомендуемой суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • С – 11,1%;
  • В6 – 6%;
  • В1 – 3,3%;
  • РР – 2,5%;
  • В9 – 2,3%.

Минералы:

  • марганец – 11,5%;
  • медь – 9%;
  • фосфор – 7,3%;
  • цинк – 7,1%;
  • калий – 7%.

Калорийность лука – 45 ккал на 100 гр.

Польза репчатого лука

Репчатый лук богат полезными веществами. При простуде лук применяют вместо лекарственных средств.

Для костей

Лук укрепляет кости и восстанавливает костные ткани. Это происходит благодаря хондроцитам в составе лука. Такое свойство важно для женщин во время менопаузы и после неё. Употребление репчатого лука снижает вероятность развития остеопороза и сохраняет здоровье костей.

Для сердца и сосудов

Увеличение количества тромбоцитов провоцирует сердечный приступ и инсульт. В репчатом луке много серы, поэтому он растворяет тромбоциты в крови и предотвращает накопление бляшек в артериях.

При помощи лука можно справиться с анемией. Она возникает из-за дефицита железа в организме. Репчатый лук содержит железо и фолиевую кислоту, которые борются с заболеванием.

Для нервов и мозга

Фолиевая кислота в репчатом луке избавляет от депрессии. Помимо этого, употребление лука способствует выработке серотонина или «гормона счастья». Это положительно влияет на самочувствие, настроение, сон и аппетит.

Для глаз

Сок репчатого лука применяют как обезболивающее средство при ушных заболеваниях. Еще он избавляет от звона в ушах. Для этого необходимо обильно смочить вату свежим луковым соком и поместить её в ушную раковину.

Для бронхов

Сера в составе репчатого лука препятствует образованию мокроты во время кашля, а также расслабляет мышцы дыхательных путей. Это облегчает симптомы астмы.

При вирусных заболеваниях, сопровождающихся кашлем и болью в горле, лук является одним из лучших лекарств. Смесь лукового сока и натурального цветочного мёда облегчает боль и избавляет от кашля. Сок репчатого лука, разбавленный в горячей воде, эффективно борется с кашлем и снимает отёк в горле.

Противомикробные и противогрибковые свойства лука защищают от попадания в организм вирусов, инфекций и бактерий. Лук можно использовать как средство для очищения полости рта. Он предотвращает образование кариеса и избавляет от инфекций ротовой полости, сохраняя здоровье зубов и дёсен.

Для ЖКТ

Клетчатка в репчатом луке помогает пищеварению, нормализуя работу кишечника и увеличивая число полезных бактерий. Лук действует как мягкое слабительное средство.

Фитохимические вещества в луке удаляют свободные радикалы и снижают риск развития язв желудка.

Репчатый лук очищает организм от токсинов и плохого холестерина. Это происходит благодаря аминокислотам и серным соединениям в составе репчатого лука.

Для почек и мочевого пузыря

Сок репчатого лука, разбавленный в кипяченой воде, лечит расстройства мочевыделительной системы. Он снимет боль и устранит жжение во время мочеиспускания, а также нормализует работу мочевого пузыря.

Для половой системы

Луковый сок, смешанный с молотым имбирём, повысит либидо, увеличит сексуальное влечение, а также снизит риск рака предстательной железы. Лучше других помогает красный лук.

Польза репчатого лука для мужчин состоит в том, что он улучшает качество и увеличивает количество сперматозоидов, повышает выносливость и нормализует кровяное давление, обеспечивая приток крови в репродуктивные органы.

Для кожи и волос

Витамин С в луке помогает вырабатываться коллагену, отвечающему за здоровье и красоту кожи и волос. Лук избавляет от перхоти и укрепляет волосы. Луковые маски помогут восстановить волосы.

Луковый сок, смешанный с мёдом или оливковым маслом, справляется с акне, уменьшает покраснения на коже и удаляет припухлости.

Для иммунитета

Репчатый лук богат полифенолами, которые действубт как антиоксиданты и защищают от образования свободных радикалов. Кварцетин в луке предотвращает рак желудка.

Витамин С в репчатом луке укрепляет иммунитет, помогая бороться с бактериями, грибками и вирусами.

Польза репчатого лука для диабетиков

Лук нормализует уровень сахара, увеличивая производство инсулина. Это важно для людей, страдающих диабетом 1 и 2 типа. Особенно эффективен красный лук, так как в его составе больше антиоксидантов и хрома, чем в других видах репчатого лука.

Рецепты с луком

Вред и противопоказания репчатого лука

К противопоказаниями относятся:

  • аллергия на лук или на компоненты, входящие в состав;
  • болезни ЖКТ, связанные с повышением кислотности.

Вред репчатый лук может нанести при чрезмерном употреблении. Это будет проявляться в виде газообразования и вздутия живота, изжоги, рвоты и других проблем с желудком.

Как выбрать репчатый лук

Выбирая лук, обратите внимание на его кожуру. Свежие луковицы имеют сухой и шелушащийся внешний слой. Хороший лук, не подвергавшийся долгому хранению, не должен иметь следов прорастания. Сама луковица должна быть упругой и сухой.

Как хранить репчатый лук

Репчатый лук следует хранить при комнатной температуре в темном и сухом проветриваемом месте. Не рекомендуется хранить его в пластиковой таре, так как отсутствие вентиляции сокращает сроки хранения лука.

Очищенный от кожуры или разрезанный лук можно хранить в холодильнике не дольше 7 дней.

Лук не следует держать рядом с картофелем, так как газы этилена и влага, выделяемая картофельными клубнями, впитываются луком, и он быстро портится. При замораживании лук теряет большую часть полезных свойств.

Репчатый лук неоднократно доказывал пользу для здоровья человека. Именно поэтому он является неотъемлемой частью рациона, делая пищу не только вкусной, но и полезной.

полезное влияние на организм и противопоказания. Какие витамины содержатся в репчатом луке

Репчатый лук — это один из уважаемых овощей у любой хозяйки. Ведь он является незаменимым ингредиентом многих блюд. Кроме того, это проверенный веками продукт, избавляющий от большинства недугов. Наверное, более доступного и эффективного средства, позволяющего оздоровить весь организм, не существует. Однако следует помнить, что, несмотря на то, что имеет лук репчатый полезные свойства, и противопоказания к его употреблению тоже есть.

Историческая справка

Лук репчатый — достаточно древнее овощное растение. Первые воспоминания о его возделывании датированы пятым тысячелетием до н. э. На Египетской пирамиде была найдена надпись о нем. Уже тогда интересовал людей лук репчатый (полезные свойства и противопоказания).

Считается, что его родина — это страны Средиземноморья и Азии. К нам он попал с римлянами, привезшими его из походов. Благодаря своим кулинарным качествам лук стремительно обрел популярность и распространился по всему миру.

Богатый состав

Чем же обусловлена такая слава? Ведь по сей день вызывает интерес лук репчатый: особенности, химический состав, свойства — все волнует потребителей. Удивительный овощ позволяет поддерживать здоровье круглый год. Ведь он отличается наличием в составе обширного списка полезных веществ:

  1. Витамин РР. Такой компонент нормализует сахар в крови и холестерин. Он прекрасно укрепляет сосуды.
  2. Витамины группы В. Способствуют повышению стрессоустойчивости, стимуляции функционирования головного мозга. Нормализуют обмен веществ. Способны улучшать состояние кожи, ногтей, волос.
  3. Витамин С. Благодаря ему лук повышает иммунитет, защищает организм от простуд, вирусных недугов.
  4. Витамин Е. Придает овощу антиоксидантные свойства.
  5. Витамин Н. Это одно из действенных средств для укрепления ногтей и красоты волос. Кроме того, он улучшает функционирование нервной системы.
  6. Клетчатка. Обеспечивает организму очищение от шлаков, токсинов. Способствует выведению излишков холестерина. Нормализует работу кишечника.
  7. Микро-, макроэлементы. Кальций, сера, хлор, фосфор, медь, йод, цинк, фтор, калий, натрий, хром, магний, железо, марганец и множество других. Они способствуют укреплению зубной эмали, костей. Благоприятно влияют на работу сердца и сосудов. Способствуют нормализации давления, регулировке обмена веществ. Защищают организм от анемии. Нормализуют функционирование эндокринной системы, головного мозга.
  8. Флавоноиды. Данные вещества препятствуют возникновению раковых клеток.

Говоря про лук репчатый, полезные свойства и противопоказания, необходимо отметить, что богат овощ каротином, никотиновой, лимонной и яблочной кислотами.

Энергетическая ценность

Не многие знают, что позволяет снижать вес лук репчатый. Полезные свойства, состав, калорийность рассмотрим далее.

Овощ (100 г) содержит:

  • углеводы (8,2 г),
  • растительные белки (1,4 г),
  • клетчатку,
  • совсем немного жирных кислот (0,2 г).

Калорийность 100 г продукта — 41 ккал. Одна средняя луковица содержит около 30 ккал.

Кроме того, богат лук органическими кислотами, полезными эфирными маслами. Основными источниками калорий являются белки и сложные углеводы. Органические кислоты, масла несут способность расщеплять жиры, улучшать пищеварение. Именно благодаря низкой калорийности и жиросжигательным полезным свойствам овощ способствует снижению веса.

Защита от вирусов

Летучие вещества — эфирные масла и гликозиды — определяют лечебное воздействие, которое оказывает репчатый лук. Полезные свойства и противопоказания, рассмотренные ниже, следует знать каждому.

Овощ способен убивать большинство патогенных микробов, таких как:

  • туберкулезная палочка;
  • гриппозный вирус;
  • дифтерийная палочка.

Всем известно, насколько быстро он может очистить помещение от разнообразных патогенных микробов. Врачи, изучив репчатый лук, полезные свойства и противопоказания, пришли к выводу, что во время эпидемий следует растирать овощ и помещать его в комнате, чтобы избавиться от вирусов.

Народная медицина

Не только в кулинарии востребован репчатый лук. Применение и противопоказания к использованию овоща с древних пор интересовали человечество. Неудивительно, что лук широко используется в рецептах народной медицины. Он позволяет эффективно лечить:

  • недуги дыхательных путей;
  • заложенность носа;
  • фурункулы;
  • диабет;
  • гипертонию;
  • зубную боль;
  • геморрой;
  • коклюш;
  • отит;
  • растяжение связок.

Полезные свойства

Многие люди хотят больше знать про лук репчатый (калорийность, полезные свойства). Вред, к сожалению, он также способен принести организму. Но об этом позже. Сейчас коснемся благоприятного воздействия:

  1. Лук очень востребован в кулинарии. Он — желанный ингредиент практически каждого блюда, которому придает неповторимый, изысканный вкус.
  2. Большое количество железа, содержащееся в овоще, защищает организм от анемии. При этом его содержание не изменяется даже после термической обработки.
  3. Лук вызывает аппетит и способствует улучшению выделения желудочного сока.
  4. Калий, входящий в состав, положительно воздействует на работу сердца, сосудов.
  5. Овощ способствует очищению крови.
  6. Он обладает успокаивающим воздействием, стабилизирует нервную систему, улучшает сон.
  7. Некоторые источники утверждают, что употребление лука является прекрасной профилактикой повторных инфарктов.
  8. О борьбе с простудными недугами данного продукта известно всем.
  9. Маски из лука позволяют засиять красотой безжизненным, ослабленным, тусклым волосам. К тому же они способствуют улучшению их роста.
  10. Витамины, которыми богат репчатый лук, предотвращают авитаминоз и повышают иммунитет.
  11. Не вызывают сомнений антибактериальные свойства. Лук в человеческом организме уничтожает различные микробы.

Противопоказания

Не всем людям можно употреблять лук репчатый. Полезные свойства и противопоказания несопоставимы. Конечно, это очень ценный овощ, но у каждого человека имеются свои особенности.

К противопоказаниям относятся:

  1. Заболевания сердца. Не рекомендуется злоупотреблять овощем при подобных патологиях.
  2. Недуги печени.
  3. Гипертония. Лук способен повышать артериальное давление.
  4. Астма. Иногда овощ может спровоцировать приступ.
  5. Язвенные недуги. Репчатый лук вызывает раздражение слизистой оболочки.
  6. Нарушение метаболизма. Людям, имеющим такую проблему, не следует злоупотреблять продуктом, поскольку он провоцирует в организме образование газов, слизи.

Приведенные выше предостережения касаются сырого репчатого лука. В жареном, вареном, тушеном виде овощ совершенно безвреден.

Еще один недостаток лука — неприятный запах, возникающий после его употребления. Избавиться от него при необходимости позволяет жареный грецкий орех либо петрушка. Но такие методы действенны, если съедено малое количество овоща.

Приготовление

Как известно, продукт употребляется не только в сыром виде. Как влияет на организм термически обработанный репчатый лук? Польза и противопоказания такие же или нет?

Лечебными свойствами обладает не только сырой овощ. Жареный лук приносит организму пользу. Приготовленный на сливочном масле он способствует смягчению кашля и избавляет от большинства простудных недугов. В печеном виде выводит из крови лишний сахар. Такое воздействие подтверждено многовековым опытом народных знахарей и научными исследованиями современных ученых.

Людям, страдающим болезнями слизистой, для потребления подходит именно термически обработанный лук. Ведь сырой продукт, как ранее замечалось, вызывает обострение недугов ЖКТ.

Помните, что репчатый лук при правильном употреблении помогает в борьбе со многими болезнями и вреда организму не приносит. Будьте здоровы!

польза и вред для здоровья мужчины и женщины

Постоянное употребление овоща в пищу контролирует содержание холестерина и сахара в крови, улучшает пищеварение и обмен веществ, содержит в порядке суставы, кости, ногти и волосы. Не многие знают, что репчатый лук способен улучшить качество сна, а также мозговую деятельность. Ученые из Японии и Франции доказали, что активные серные соединения из лука с током крови попадают в клетки головного мозга, омолаживают и очищают их, улучшают память, изменяют эмоции человека, поднимают настроение, увеличивают концентрацию внимания.

Кроме того, свежий лук разжижает кровь, снижает уровень «плохого» холестерина, увеличивает эластичность сосудов, снижает давление. Все это положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе.

Ученые исследовали лук и на наличие антиоксидантных свойств. Экстракт соединений из лука – фенолов и антоцианов, способен снижать уровень окисления, защищать красные клетки крови от окислительного стресса. Содержащийся в его составе ретинол замедляет процессы старения и улучшает зрение.

Польза для мужчин

Репчатый лук незаменим для мужчин. Он способствует восстановлению репродуктивной функции. Ежедневное употребление в пищу репчатого лука не только выведет все шлаки и токсины из мужского организма, но и очистит кровеносные сосуды, избавит от всех застойных явлений, сделает стенки сосудов эластичными и молодыми. Он также способен предупредить проблемы с простатой.

Польза лука для женщин

Продукт является богатым источником витамина В9, который поддерживает гормональный фон в норме. Регулярное употребление улучшит пищеварение, ускорит обмен веществ и избавит от периодических болей. Репчатый лук также способен обеспечить защиту от рака молочной железы и поддержать в норме репродуктивную систему.

Кроме того витамин С способствует выработке коллагена, который улучшает и омолаживает кожу, делая ее сияющей.

Вред репчатого лука

Лук в больших количествах противопоказан при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита и колита по причине раздражающего действия и усиления двигательной и секреторной функции желудочно-кишечного тракта.

Также лук не стоит давать маленьким детям. Кроме того, важно знать, что лук в любом виде токсичен для домашних животных – вещества, содержащиеся в овоще, разрушают красные клетки крови, что опасно для животного.

Лук известен своей способностью вызывать слезотечение. Оно не может навредить, но вызывает массу неприятных ощущений.

Чем полезен репчатый лук?

Ну конечно же, можно абстрагироваться от нудных цифр и обсудить пользу лука с точки зрения его социальной и бытовой полезности, примером: наскучили коллеги — съешьте побольше лука на завтрак, или там нужно реалистично симулировать слезливость — тот же лук поможет, или … в общем в таком вот духе. 🙂 Но все же цифры они полезней.

Если не учитывать хорошую особенности лука — активное способствование пищеварению и поддержке нашего иммунитета (лук очень активно выделяет фитонциды и вообще обладает отличной самозащитой), питательные свойства лука достаточно посредственны.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ РЕПЧАТОГО ЛУКА, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм9,3

Включают: клетчатку 1,7 гр., крахмал 0 гр., сахары 4,2 гр.

Такой горький и столько сахара! Знаете насколько сладок был бы лук, если бы не горечь? Как клубника, значения отличаются всего на 0,7 грамма. 🙂 А как источник клетчатки лук мы рассматривать не будем, найдется немного людей способных съесть 1,4 кг лука для 100%-го восполнения дневной потребности в клетчатке.

Включают: жирные кислоты Omega-3 4 мг., Omega-6 13 мг.

Белки, грамм1,1

Вода, грамм89,1

Фитостеролы, мг15

Калорийность репчатого лука, ккал40

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В РЕПЧАТОМ ЛУКЕ, 100 ГРАММ:

Далее, в таблице, вы можете ознакомиться с витаминным и минеральным составом репчатого лука и тут же оценить его питательные свойства в сравнении с дневной потребностью взрослого человека.

Как видите лук не содержит большого количества витаминов и минералов. Самые выразительные из всех показателей: калий, витамин С (в любом фрукте его много больше), В6 и В9, все эти данные очень схожи на данные банана, только в случае с ним все полезности как то вкусней. 🙂 Рассматривать лук как источник витаминов и минералов не совсем логично — их в нем не много, да и не едят его в таких объемах.

Что полезного в репчатом луке, вкратце: есть витамины С, В5, В6, В9, калий. Обладает очень активными фитонцидами и этим помогает нашему организму в борьбе с грибками и бактериями.

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Лук: польза для здоровья, риски для здоровья и факты о питании

Оказывается, по луку нечего плакать — эти ароматные луковицы богаты питательными веществами.

«Лук очень полезен», — говорит Виктория Ярзабковски, диетолог Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине. «Они являются отличными источниками витамина С, соединений серы, флавоноидов и фитохимических веществ».

Фитохимические вещества, или фитонутриенты, представляют собой встречающиеся в природе соединения в фруктах и ​​овощах , которые способны реагировать с человеческим организмом, вызывая здоровые реакции.Флавоноиды отвечают за пигменты во многих фруктах и ​​овощах. Исследования показали, что они могут помочь снизить риск болезни Паркинсона, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Особенно ценным флавоноидом лука является кверцетин, который действует как антиоксидант и может быть связан с профилактикой рака. «Это также может быть полезно для здоровья сердца, хотя необходимо провести дополнительные исследования», — сказала Анджела Лемонд, зарегистрированный диетолог из Плано, штат Техас, и представитель Академии питания и диетологии.

Кверцетин также имеет множество других преимуществ, согласно данным Медицинского центра Университета Мэриленда (открывается в новой вкладке), уменьшая симптомы инфекций мочевого пузыря, улучшая здоровье предстательной железы и снижая кровяное давление .

Другими важными фитохимическими веществами лука являются дисульфиды, трисульфиды, цепаен и винилдитиины. По данным Национальной луковой ассоциации, все они полезны для поддержания хорошего здоровья и обладают противораковыми и противомикробными свойствами (opens in new tab).

Пищевая ценность

Вот фактическая пищевая ценность сырого лука, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (opens in new tab), которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Национальным законом о маркировке и образовании.

Размер порции : 1 средняя луковица (5,3 унции / 148 г)

Калорийность: 45 (Кал. из жира: 0) ) основаны на диете в 2000 калорий.

Всего жиров: 0 г (0%), Всего углеводов: 11 г (4%), Пищевых волокон: 3 г (12%), Сахаров: 9 г, Холестерина: 0 мг (0%) , Натрий: 5 мг (0%), Калий: 190 мг (5%), Белок: 1 г, Витамин А: (0%), Витамин С: (20%), Кальций: (4%), Железо: (4%)

По данным журнала Phytotherapy Research , отчасти из-за того, что лук используется в кулинарии во всем мире, он является одним из наиболее важных источников антиоксидантов в рационе человека ( открывается в новой вкладке).Высокий уровень антиоксидантов придает луку характерную сладость и аромат.

«Продукты с высоким содержанием антиоксидантов и аминокислот позволяют вашему телу функционировать оптимально», — сказал Лемонд. «Антиоксиданты помогают предотвратить повреждения и рак. Аминокислоты являются основным строительным материалом для белка, а белок используется практически во всех жизненно важных функциях организма».

Сульфиды лука содержат необходимые аминокислоты. «Сера — один из наиболее распространенных минералов в нашем организме, который помогает в синтезе белка и построении клеточных структур», — сказал Лемонд.

«Я рекомендую есть лук, потому что он добавляет вкус без соли и сахара», — сказал Яржабковски. Лук содержит мало калорий (45 на порцию), очень мало натрия и не содержит жиров и холестерина. Кроме того, лук содержит клетчатки и фолиевую кислоту, витамин B, который помогает организму создавать новые здоровые клетки.

Лук полезен независимо от того, сырой он или приготовленный, хотя сырой лук имеет более высокий уровень органических соединений серы, которые обеспечивают много преимуществ, согласно BBC.Исследование, опубликованное в журнале J по сельскохозяйственной и пищевой химии (opens in new tab), показало, что во внешних слоях мякоти лука содержится высокая концентрация флавоноидов, поэтому нужно быть осторожным, удаляя как можно меньше съедобной части лука, насколько это возможно при его очистке.

Сырой лук в салате. (Изображение предоставлено Getty Images)

Польза для здоровья

Здоровье сердца

По словам Яржабковски, лук способствует здоровому сердцу многими способами, включая «снижение кровяного давления и снижение риска сердечного приступа.Согласно журналу Thrombosis Research (opens in new tab), сера действует как естественный разжижитель крови и предотвращает агрегацию тромбоцитов. Когда тромбоциты скапливаются, риск сердечного приступа или инсульта увеличивается. Это исследование также поддерживает аналогичное исследование 1992 года. (opens in new tab) в исследовании Thrombosis Research, посвященном сере в чесноке. Кроме того, исследование на животных 1987 года в Journal of Hypertension (opens in new tab) продемонстрировало отсроченное или ослабленное начало гипертонии при приеме серы.Тем не менее, авторы заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, можно ли обнаружить это преимущество у людей.

Недавно исследователи в области здравоохранения заметили взаимосвязь между молекулами обмена сообщениями, называемыми оксилипинами, и управлением высоким уровнем холестерина. Согласно журналу Redox Biology (opens in new tab), употребление лука увеличивает содержание оксилипинов, которые помогают регулировать уровень жиров и холестерина в крови. риск сердечного приступа и инсульта, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда.

3D-иллюстрация суженной артерии. (Изображение предоставлено Getty Images)

В исследовании, опубликованном в журнале Pharmacy & Pharmacology International Journal (opens in new tab), изучались эффекты гиперлипидемического (снижающего уровень холестерина) агента лука. Исследователи наблюдали за участниками, которым рекомендовали съедать 200 г лука в день на завтрак, обед и ужин в течение двух месяцев. Исследование показало, что у 35 из 40 участников значительно снизился общий уровень холестерина.«Из этой исследовательской работы мы пришли к выводу, что лук и имбирь снижают риск ИБС [ишемической болезни сердца] за счет снижения общего холестерина в плазме и холестерина ЛПНП [липопротеинов низкой плотности]», — пишут авторы исследования.

Противовоспалительное средство

Сера лука может быть эффективным противовоспалительным средством, согласно исследованию 1990 года, опубликованному в журнале International Archives of Allergy and Applied Immunology (opens in new tab). Было обнаружено, что кверцетин расслабляет. мышцы дыхательных путей и может облегчить симптомы астмы, согласно исследованию 2013 года, опубликованному в Американском журнале физиологии (opens in new tab).

Иммунная система

«Полифенолы в луке действуют как антиоксиданты, защищая организм от свободных радикалов», — говорит Энн Мони, диетолог из Вашингтона, округ Колумбия. Устранение свободных радикалов может помочь укрепить иммунную систему. Свободные радикалы — это «нестабильные молекулы», которые могут вмешиваться и повреждать структуру клеток в вашем теле и даже вашу ДНК, согласно  (opens in new tab). Человеческий организм вырабатывает свободные радикалы в ответ на загрязнение окружающей среды, ультрафиолетовое излучение, и как часть нашей иммунной системы, собственные тела производят свободные радикалы для борьбы с бактериями и вирусами.Однако антиоксиданты естественным образом нейтрализуют их и держат под контролем.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, кверцетин в луке также снижает аллергические реакции, не давая организму вырабатывать гистамин, который заставляет вас чихать, плакать и чесаться, если у вас аллергическая реакция.

Рак

Исследование, опубликованное в журнале Molecular Nutrition & Food Research (opens in new tab), показало, что потребление луковых овощей, включая лук, связано со снижением риска рака желудка.

По словам Яржабковски, кверцетин может быть мощным противораковым средством. Медицинский центр Университета Мэриленда заявил, что кверцетин может особенно ингибировать раковые клетки в « опухолях груди, , толстой кишки, , простаты, , яичников, , эндометрия и легких, опухолей».

Микрофотография мелкоклеточного рака легкого. (Изображение предоставлено: Getty Images)

Национальная луковая ассоциация (opens in new tab) обсудила недавнее исследование в Нидерландах, которое показало, что люди, которые ели лук, усваивали в два раза больше кверцетина, чем те, кто пил чай, и более чем в три раза столько же кверцетина, сколько у тех, кто ел яблоки, которые являются другими источниками с высоким содержанием кверцетина.По данным ассоциации, красный лук особенно богат кверцетином. Лук-шалот и желтый лук также являются хорошими вариантами. Белый лук содержит наименьшее количество кверцетина и других антиоксидантов.

Согласно исследованию, опубликованному в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинической онкологии (opens in new tab), потребление овощей из рода Allium , включая лук, связано со снижением риска колоректального рака. Исследователи изучили 833 участника и пришли к выводу, что шансы заболеть колоректальным раком были на 79% ниже у людей, которые ели больше овощей лука, чем у тех, кто потреблял меньше.«Стоит отметить, что в нашем исследовании, похоже, наблюдается тенденция: чем больше количество овощей лука, тем лучше защита», — сказал старший автор доктор Чжи Ли из Первой больницы Китайского медицинского университета. заявление (откроется в новой вкладке). «В целом, настоящие результаты проливают свет на первичную профилактику колоректального рака посредством изменения образа жизни, что заслуживает дальнейшего углубленного изучения».

Лук также может помочь при некоторых побочных эффектах лечения рака.Исследование, опубликованное в журнале Integrative Cancer Therapies (opens in new tab), показало, что употребление свежего желтого лука помогает снизить резистентность к инсулину и гипергликемию у пациентов с раком молочной железы, проходящих химиотерапию , которая, как известно, вызывает резистентность к инсулину .

Пищеварение

Клетчатка в луке способствует хорошему пищеварению и поддерживает вас в норме. Кроме того, лук содержит особый тип растворимой клетчатки, называемой олигофруктозой, которая способствует хорошему росту бактерий в кишечнике.Исследование, опубликованное в журнале «Клиническая гастроэнтерология и гепатология », показало, что олигофруктоза может помочь в профилактике и лечении диареи. По данным Национальной луковой ассоциации, фитохимические вещества в луке, которые удаляют свободные радикалы, также могут снизить риск развития язвы желудка.

Регуляция уровня сахара в крови

Хром в луке помогает регулировать уровень сахара в крови. Сера в луке помогает снизить уровень сахара в крови, вызывая повышенную выработку инсулина.Исследование, опубликованное в журнале Environmental Health Insights (opens in new tab), показало, что это может быть особенно полезно для людей с диабетом. У людей с диабетом типа 1 и типа 2 , которые ели красный лук, уровень глюкозы был ниже на срок до четырех часов.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition (opens in new tab), у людей с диабетом 2 типа нормализовались ферменты печени и снизился гликемический индекс при употреблении нарезанного лука.

Плотность костей

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Menopause (opens in new tab), ежедневное употребление лука может улучшить плотность костей у женщин, переживающих или закончивших менопаузу. Исследователи обнаружили, что у женщин, которые часто ели лук, риск перелома бедра был на 20 процентов ниже, чем у тех, кто никогда не ел лук.

Исследователи также обнаружили, что лук может помочь в борьбе с последствиями остеопороза — хронического воспалительного заболевания, которое вызывает потерю минеральной плотности костей (МПК), согласно журналу Food Frontiers (opens in new tab).

Опасность для здоровья

Лук не особенно опасен, но у некоторых людей может вызвать проблемы. Углеводы в луке могут вызывать газообразование и вздутие живота. Лук, особенно если его употреблять в сыром виде, может усилить изжогу у людей, страдающих хронической изжогой или рефлюксной болезнью желудка, согласно одному исследованию 1990 года, опубликованному в Американском журнале гастроэнтерологии (открывается в новом вкладку).

По данным Университета Айовы, употребление большого количества зеленого лука или быстрое увеличение потребления зеленого лука может мешать действию разжижающих кровь препаратов.Зеленый лук содержит большое количество витамина К, который может снизить действие разжижителя крови.

Корзина с зеленым луком. (Изображение предоставлено Getty Images)

Также возможна пищевая непереносимость или аллергия на лук, но случаи редки, согласно статье в Journal of Allergy and Clinical Immunology (opens in new tab). Люди с аллергией на лук могут испытывать покраснение, зуд в глазах и сыпь, если лук вступает в контакт с кожей.Люди с непереносимостью лука могут испытывать тошноту, рвоту и другие желудочные расстройства.

Наконец, Яржабковски призвал людей следить за тем, чтобы их лук был свежим. «Лук хранится долго, — сказала она, — но все равно портится». Лук портится гораздо быстрее, если его измельчить или нарезать ломтиками. Если вы режете лук для последующего использования, обязательно охладите его в закрытом контейнере. Исследование, опубликованное в Journal Food Protection, показало, что неохлажденный желтый лук показал потенциальный рост E.coli и сальмонеллы, но не в холодильнике.

История лука

По данным Национальной ассоциации лука:

Лук, вероятно, возник в Центральной Азии, на территории современного Ирана и Пакистана. Доисторические люди, вероятно, ели дикий лук задолго до изобретения земледелия. Лук, возможно, был одной из первых возделываемых культур.

Лук также рос в китайских садах еще 5000 лет назад, и он упоминается в древнейших ведических писаниях Индии.Еще в шестом веке до нашей эры в медицинском трактате Чарака Санхита лук прославлялся как лекарство, мочегонное средство, полезное для пищеварения, сердца, глаз и суставов.

Шумерский текст, датированный примерно 2500 г. до н.э. рассказывает о том, как кто-то пашет на грядке губернатора с луком.

В Египте лук сажали еще за 3500 лет до н.э. Они считались объектами поклонения и символизировали вечность из-за структуры круга внутри круга. Изображения луков появляются на внутренних стенах пирамид и других гробниц.

Луковицы хоронили с мумиями. Некоторые египтологи предполагают, что лук мог быть использован, потому что считалось, что его сильный запах и/или магическая сила заставят мертвых снова дышать.

Лук упоминается в Библии. В Числах 11:5 дети Израиля оплакивают скудную пищу в пустыне, навязанную Исходом: «Мы помним рыбу, которую ели в Египте даром, огурцы, дыни, лук-порей, лук и чеснок».

Греки использовали лук для укрепления спортсменов перед Олимпийскими играми.Перед соревнованиями спортсмены съедали килограммы лука, пили луковый сок и натирали луком свое тело.

Римляне регулярно ели лук. Педаний Диоскорид, римский врач греческого происхождения в первом веке нашей эры, отметил несколько медицинских применений лука.

Плиний Старший каталогизировал римские верования в то, что лук может вылечить плохое зрение, вызвать сон и исцелить язвы во рту, укусы собак, зубную боль, дизентерию и люмбаго. Плиний писал о луке и капусте Помпеи, и землекопы обреченного города нашли сады, где, как и сказал Плиний, рос лук.Луковицы оставили после себя полости в земле.

В средние века тремя основными овощами европейской кухни были фасоль, капуста и лук. Лук прописывали для облегчения головной боли, укусов змей и выпадения волос. Они также использовались в качестве арендной платы и свадебных подарков.

Паломники привезли с собой лук на «Мэйфлауэр». Однако они обнаружили, что коренные американцы уже использовали дикий лук различными способами: ели его сырым или приготовленным, в качестве приправы или овоща.Лук также использовался в сиропах, в качестве припарок, в качестве ингредиента красителей и даже в качестве игрушек.

Дополнительные ресурсы

Для получения дополнительной информации о мире лука и других овощей ознакомьтесь с «Лук и чеснок: глобальная история (откроется в новой вкладке)» Марты Джей и «Понимание питания: комплексное решение простой проблемы» ( открывается в новой вкладке)» Джейсона Хоутона. Посетите Британский фонд питания (открывается в новой вкладке) или Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (открывается в новой вкладке), чтобы получить дополнительную информацию о питательной ценности овощей.

Библиография

Gareth Griffiths, et al, «Лук — глобальная польза для здоровья (opens in new tab)», Phytotherapy Research, Volume 7, November 2002.

Ly Tram Ngoc, et al, «Антиоксидантные соединения из внешняя чешуя лука (открывается в новой вкладке)», Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, том 21, октябрь 2005 г.

Чан К.С., и др., «Защитный эффект трех диаллилсульфидов против вызванного глюкозой окисления эритроцитов и тромбоцитов, и Агрегация тромбоцитов, индуцированная АДФ (открывается в новой вкладке)», Thrombosis Research, том 5-6, декабрь 2002 г.

Р. Хори и др., «Влияние аминокислот серы на развитие гипертонии и атеросклероза у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией (открывается в новой вкладке)», Journal of Hypertension, том 5, декабрь 1987 г. 

Диана Гонсалес -Пенья и др., «Новые данные о влиянии потребления лука на медиаторы липидов с использованием модели гиперхолестеринемии, вызванной диетой (открывается в новой вкладке)», Redox Biology, том 11, апрель 2017 г. 

Шах Мурад и др. , «Имбирь и лук: новые и новые соображения (открывается в новой вкладке)», Международный журнал Pharmacy & Pharmacology, том 1, 2018 г.

Onion Health Research — National Onion Association

Лук не только придает вкус, но и содержит важные питательные вещества и фитохимические вещества, способствующие укреплению здоровья. Многочисленные исследования здоровья лука убедительно доказывают его питательную ценность.

«Лук может быть одним из овощей, которые будут цениться не только за их добавление в нашу кухню, но и за их полезные для здоровья свойства», — сказал Ирвин Голдман, доцент садоводства Университета Висконсин-Мэдисон.

Вот некоторые моменты:

  • Лук с высоким содержанием витамина С является хорошим источником пищевых волокон и фолиевой кислоты.
  • Они также содержат кальций, железо и имеют высокое качество белка (соотношение мг аминокислоты/грамм белка).
  • Лук содержит мало натрия и не содержит жира.
  • Лук содержит кверцетин, флавоноид (одна из категорий антиоксидантных соединений).
  • Лук содержит сероорганические соединения, которые могут принести уникальную пользу для здоровья.

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают отсрочить или замедлить окислительное повреждение клеток и тканей организма.Исследования показали, что кверцетин помогает устранять свободные радикалы в организме, ингибировать окисление липопротеинов низкой плотности (важная реакция при атеросклерозе и ишемической болезни сердца), защищать и восстанавливать витамин Е (мощный антиоксидант) и инактивировать вредное воздействие хелатных ионов металлов.

Как увеличить количество кверцетина в вашем рационе:

Исследования, проведенные в Вагенингенском сельскохозяйственном университете, Нидерланды, показали, что усвоение кверцетина из лука в два раза выше, чем из чая, и более чем в три раза по сравнению с яблоками.

На основании исследований, проведенных Королевским университетом в Белфасте, Ирландия, и сельскохозяйственным университетом Вагенинген, содержание кверцетина в луке оценивается между 22,40 и 51,82 мг на луковицу среднего размера (100 грамм). Дальнейшие исследования в Сельскохозяйственном университете Вагенингена показали, что ежедневное потребление лука может привести к повышенному накоплению кверцетина в крови.

Было проведено несколько исследований для оценки воздействия кверцетина из лука на организм.Многие показали, что потребление лука может быть полезным для снижения риска некоторых заболеваний.

Это исследование 2015 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, пришло к выводу, что добавка кверцетина в дозе 162 мг/сутки из экстракта кожуры лука снижает амбулаторное артериальное давление у пациентов с гипертонией, что свидетельствует о кардиозащитном эффекте кверцетина.

Другие исследования показывают, что повышенное накопление кверцетина при употреблении в пищу лука приводит к значительному антиоксидантному эффекту.Результаты этого исследования показывают, что метаболиты кверцетина, присутствующие в системном кровотоке после употребления кверцетина, могут действовать как мощные антиоксиданты и противовоспалительные средства и, без сомнения, должны учитываться при определении общей биологической активности продуктов, богатых кверцетином, in vitro и in vivo.

Это исследование показало, что лук оказывает противодиабетическое действие на животных и снижает уровень сахара в крови у людей.

Это исследование, опубликованное в апреле 2020 года в Американском журнале клинического питания , показало, что диета, богатая флавоноидами, обычно содержащимися в луке, может снизить риск развития болезни Альцгеймера и связанных с ней деменций.

Лук – Фитохимические и медицинские исследования

Щелкните здесь, чтобы просмотреть или загрузить руководство (PDF)

Потребление лука может предотвратить язву желудка за счет удаления свободных радикалов и предотвращения роста язвообразующих микроорганизмов, Heliobacter pylori .

  • Исследователи Университета Висконсин-Мэдисон обнаружили, что более острый лук проявляет сильную антитромбоцитарную активность. Агрегация тромбоцитов связана с атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сердечным приступом и инсультом.

Европейское исследование, проведенное в 2006 году, изучало, в какой степени потребление лука и специфические соединения лука влияют на агрегацию тромбоцитов in vivo. В этом исследовании говорится, что диета, богатая кверцетином из лука, предполагает, что «те, кто преимущественно потребляет большое количество продуктов, содержащих кверцетин, имеют сниженный риск тромбоза и риска сердечно-сосудистых заболеваний».

Исследование, проведенное в Бернском университете в Швейцарии, показало, что потребление одного грамма сухого лука в день в течение четырех недель увеличивает содержание минералов в костях у крыс более чем на 17% и плотность минералов более чем на 13% по сравнению с животными, которых кормили контрольной диетой.Эти данные свидетельствуют о том, что потребление лука может снизить заболеваемость остеопорозом.

Воздействие на рак

Несколько исследований показали, что кверцетин благотворно влияет на многие заболевания и расстройства, включая катаракту, сердечно-сосудистые заболевания, а также рак молочной железы, толстой кишки, яичников, желудка, легких и мочевого пузыря.

Исследование, проведенное в Китае в 2019 году , показало, что регулярное употребление луковых овощей (к которым относится лук) может снизить заболеваемость колоректальным раком на целых 79 процентов.Исследование рекомендовало потребление 35 фунтов лука в год. (Это немного выше, чем среднее потребление лука в Америке, которое в 2017 году составляло 21,9 фунта на человека.

Исследование, опубликованное в августе 2019 года, показало четкую связь между количеством потребления лука и чеснока и снижением риска рака молочной железы.

Несколько исследований показали, что кверцетин благотворно влияет на многие заболевания и расстройства, включая катаракту, сердечно-сосудистые заболевания, а также рак молочной железы, толстой кишки, яичников, желудка, легких и мочевого пузыря.

Помимо кверцетина лук содержит сероорганические соединения, в том числе дисульфиды, трисульфиды, цепаен и винилдитиины. Эти соединения обладают целым рядом полезных для здоровья свойств, включая противораковую и антимикробную активность.

Лук: полный питательных веществ

Снимите кожицу с этого овоща, чтобы обнаружить целые слои полезных для здоровья свойств. Луковица, которой поклонялись египтяне еще в 3500 году до нашей эры, символизировала вечность из-за своей концентрической формы.

Лук богат сильнодействующими соединениями серы, ответственными за их резкий запах и раздражающими наши глаза. Исследования также показывают, что лук может снизить высокое кровяное давление, снизить риск сердечного приступа и даже помочь защитить от рака (вероятно, благодаря наличию фитохимических веществ и флавоноида кверцетина).

Одна большая сырая луковица содержит всего 63 калории, состоит из более чем чашки воды и обеспечивает до 20% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Вы плачете, когда нарезаете луковицу? Попробуйте охладить лук в холодильнике, а затем отложите разрезание корня лука до тех пор, пока остальная часть не будет нарезана или нарезана.

Другие укрепляющие средства для здоровья

Другие овощи для борьбы с болезнями включают чеснок, лук-шалот, лук-резанец и лук-порей — все представители одного рода лука, лука.

Рецепт

На 8 порций

5 средних красных луковиц
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1/4-1/2 ч. л. обрезанный

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Очистите лук и нарежьте вдоль на четыре части.Смешайте с уксусом и оливковым маслом. Добавьте соль и перец.
3. Выложите на противень, слегка смазанный кулинарным спреем. Обжаривайте лук до золотисто-коричневого цвета, около 20 минут, затем слегка сбрызните водой и продолжайте жарить еще 20 минут.
4. Промойте зеленую фасоль в холодной воде, затем слейте воду. Поместите в накрытую посуду и разогрейте в микроволновой печи до мягкости, от 4 до 5 минут. Осушать.
5. Смешайте жареный лук с приготовленной на пару зеленой фасолью. При необходимости отрегулируйте приправы и подавайте.

На порцию: 92 калории, 3.5 г жиров, 0,5 г насыщенных жиров, 14 г углеводов, 2 г белков, 3 г клетчатки, 305 мг натрия. Калории из жира: 31,5% или 34%.

Пищевая ценность лука — польза лука для здоровья

Лук не только придает аромат вашим любимым супам, картофелю фри и салатам. Будь то желтые или коричневые, белые или красные, эти универсальные овощи также добавят в вашу тарелку витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку. Полезные для вас соединения в луке могут в конечном итоге помочь защитить ваше сердце, иммунную систему и многое другое, придавая блеск вашим закускам, приложениям и гарнирам.

«Лук — это доступное и ароматное дополнение к любой еде, которое содержит дозу антиоксидантов и имеет серьезные преимущества для здоровья», — говорит Стефани Сассос, MS, RDN, зарегистрированный диетолог Института хорошего домашнего хозяйства.

    Отдавайте должное луку и другим представителям семейства луковых, таким как чеснок, зеленый лук, лук-порей, лук-шалот и зеленый лук. Эти овощи обеспечивают ряд преимуществ как часть богатой растениями диеты.

    • 44 калории
    • 13 г углеводов
    • 1 г белков
    • <1 г общего жира
    • <1 г насыщенных жиров
    • 2.5G волокно
    • 6G сахар
    • 216 мг калий
    • 216 мг калий
    • 15 мг магний
    • 11 мг витамин С
    • 0,178 мг витамин B6

      Преимущества здоровья лука:

      Лука — это богатый по питательным и вкусом.

      Лук является хорошим источником витамина С, витамина В6, фолиевой кислоты, калия и марганца. Кроме того, они содержат немного пищевых волокон. Овощи также могут придать блюдам особый вкус без значительного увеличения калорий, натрия или холестерина, а это означает, что они являются отличной заменой соленым соусам или маринадам, когда вы ищете дополнительную энергию.

      Употребление лука укрепляет сердце.

      Лук может помочь при сердечно-сосудистых заболеваниях, как показывают некоторые исследования. Природные соединения в слоях луковиц могут помочь бороться с воспалением и снизить уровень холестерина, тем самым защищая от сердечных заболеваний. Исследования одного конкретного полифенола в луке — кверцетина — также связывают его со снижением артериального давления. Красный лук, в частности, содержит большее количество кверцетина, поэтому выбирайте более красочные сорта для дополнительного усиления.

      Это также может укрепить вашу иммунную систему.

      Помимо иммуностимулирующего витамина С, лук содержит фитохимические вещества, помогающие защитной системе вашего организма. Содержащиеся в них антиоксиданты укрепляют иммунную систему, а другие соединения, такие как сульфиды, способствуют синтезу белка.

      Лук и его родственники чеснок, лук-шалот и лук-порей могут обеспечить ряд преимуществ для здоровья в рамках диеты, богатой овощами.

      Линн ДейлиGetty Images

      Употребление большего количества лука может снизить риск развития рака.

      «Овощи луковые, такие как лук и чеснок, богаты антиоксидантами и, как считается, обладают противовоспалительным действием», — говорит Сасос, сертифицированный специалист по питанию для онкологических больных. «Они содержат сероорганические соединения, которые могут снизить риск некоторых видов рака, включая рак предстательной железы. Они являются отличным дополнением к любой диете для профилактики рака».

        Согласно метаанализу 27 исследований, проведенному в 2014 году, у людей, потреблявших большое количество лука, была меньшая вероятность развития рака желудка.Другой обзор 16 исследований также связывает высокое потребление лука с более низким риском рака толстой кишки.

        Также может способствовать хорошему пищеварению.

        Пищевые волокна, содержащиеся в луке, помогают пищеварительной системе оставаться в отличной форме. Эти пребиотические соединения способствуют росту полезных кишечных бактерий, также известных как пробиотики. В свою очередь, эти живые организмы предотвращают или лечат проблемы с желудочно-кишечным трактом и одновременно помогают вашей иммунной системе.

        Более того, определенный тип клетчатки, содержащейся в луке (а также в чесноке, пшенице и бобовых), может более эффективно питать полезную микробиоту, чем клетчатка, содержащаяся в других продуктах, показал метаанализ 2018 года.

        Тем не менее, не всем следует есть лук для здоровья пищеварительной системы. «Хотя лук проявляет пребиотическую активность, которая может улучшить здоровье кишечника у многих людей, люди, страдающие СРК или придерживающиеся диеты с низким содержанием FODMAP, могут захотеть ограничить его потребление», — предупреждает Сасос. «Лук особенно богат фруктанами FODMAP, которые могут плохо всасываться в тонком кишечнике и усугублять симптомы СРК».

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Рецепт французского лукового супа

          Есть ли что-нибудь более утешительное в холодный день, чем тарелка горячего французского лукового супа? Особенно с толстым ломтиком поджаренного хлеба с расплавленным сыром грюйер и большим количеством карамелизированного лука.

          Видео: как приготовить французский луковый суп

          Как приготовить лучший французский луковый суп

          Есть два основных компонента хорошего французского лукового супа.

          Во-первых, это акции. Ваш суп будет настолько хорош, насколько хорош бульон, который вы используете. Этот суп традиционно готовится из говяжьего бульона, хотя иногда бывает трудно найти хороший говяжий бульон и сделать его дорого.

          Если вы используете бульон в коробках, сначала попробуйте его! Если вам не нравится вкус, не используйте его. (Если вы готовите много говядины или говяжьего жаркого, сохраните обрезки и заморозьте их, чтобы позже приготовить бульон.)

          Элиза Бауэр

          Вторым по важности элементом является правильная карамелизация лука.Карамелизация количества лука, необходимого в этом рецепте, займет не менее 40 минут. Карамелизация — это химический процесс, который происходит, когда сахара в луке достигают определенной температуры.

          Это происходит только после длительного приготовления (поможет добавление небольшого количества дополнительного сахара). Чем больше карамелизировано, тем глубже цвет лука и тем больше аромата вы получите от него.

          Альтернативы вину

          Рецепт требует сухого вермута или белого вина, а также бренди, который не является обязательным.Если вы предпочитаете не использовать алкоголь, многие читатели, приготовившие рецепт, упомянули в комментариях, что они вообще его опускают, и это все равно вкусно.

          Другие упомянули, что в конце добавили немного вустерширского соуса, чтобы придать ему дополнительную глубину вкуса. Если вы не добавляете алкоголь, вы можете добавить столовую ложку или около того вустерского спирта, но это не обязательно.

          Если вы решите отказаться от алкоголя, используйте полстакана говяжьего бульона, чтобы деглазировать сковороду, как указано в шаге 2, прежде чем добавить оставшийся бульон в шаге 3.

          Лучший сыр для французского лукового супа

          Грюйер и пармезан — классика французского лукового супа. Однако, если у вас их нет, попробуйте эти альтернативы.

          • Гауда
          • Швейцарский
          • Фонтина
          • Моцарелла

          Как хранить и разогревать это блюдо

          Храните суп без гренок в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней. Чтобы разогреть, доведите до кипения на плите.Гренки вкуснее всего в свежем виде.

          Как заморозить французский луковый суп

          Этот суп — без гренок — хорошо замораживается. Заморозить остывший суп до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике и разогреть кипячением на плите. Сделайте гренки свежими.

          Еще больше теплых и уютных супов!

          Сохрани это

          Успех этого супа во многом зависит от используемого бульона, а вкус бульона сильно различается.В зависимости от вашего бульона, вам может понадобиться добавить немного говяжьего бульона (мы рекомендуем марку Better Than Bouillon).

          Попробуйте суп перед тем, как поставить его в духовку, и если вам нужно больше приправы, не бойтесь добавить больше!

          • 6 больших красных или желтых луковиц (около 3 фунтов), очищенных и тонко нарезанных от корня до стебля (см. Как нарезать лук), всего около 10 чашек нарезанного лука

          • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

          • 2 столовые ложки сливочного масла

          • 1 чайная ложка сахара

          • Кошерная соль

          • 2 зубчика чеснока, измельчить

          • 8 чашек говяжьего бульона, куриного бульона или их комбинации (традиционно суп готовится из говяжьего бульона)

          • 1/2 стакана сухого вермута или сухого белого вина

          • 2 лавровых листа

          • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (также можно использовать несколько веточек свежего тимьяна) ИЛИ 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (больше по вкусу)

          • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

          • 2 столовые ложки коньяка (по желанию)

          • 8 ломтиков (толщиной 1 дюйм) французского хлеба или багета

          • 1 1/2 чашки тертого грюйера

          • Посыпка пармезана

          1. Карамелизируйте лук:

            В кастрюле с толстым дном объемом от 5 до 6 литров нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук и перемешайте, чтобы он покрылся оливковым маслом.

            Готовьте лук, часто помешивая, пока он не станет мягким, от 15 до 20 минут.

            Увеличьте огонь до среднего. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и сливочное масло и готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться, еще около 15 минут.

            Элиза Бауэр

            Посыпать сахаром (для облегчения карамелизации) и 1 чайной ложкой соли. Продолжайте готовить, пока лук хорошо не подрумянится, еще около 10-15 минут.

            Элиза Бауэр

            Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

          2. Деглазируйте горшок вермутом или вином:

            Добавьте вино или вермут в кастрюлю и соскребите подрумяненные кусочки со дна и стенок кастрюли, деглазируя кастрюлю по ходу дела.

            Элиза Бауэр
          3. Добавить бульон, лавровый лист и тимьян:

            Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.Варить около 30 минут.

            Элиза Бауэр Элиза Бауэр

            Приправить по вкусу большим количеством соли и добавить свежемолотый черный перец. Выбросьте лавровый лист. Добавьте бренди, если используете.

          4. Поджарить ломтики французского хлеба:

            Пока суп кипит, застелите противень пергаментной бумагой или фольгой и разогрейте духовку до 450°F, установив решетку в верхней трети духовки.

            Слегка смажьте обе стороны французского хлеба или ломтиков багета оливковым маслом (в конечном итоге вам понадобится примерно полторы столовые ложки оливкового масла).

            Поставьте в духовку и поджарьте, пока слегка не подрумянится, примерно 5-7 минут. Выньте из духовки.

            Элиза Бауэр Элиза Бауэр

            Переверните тосты и посыпьте тертым сыром грюйер и пармезаном. Верните в духовку, когда подойдет время подачи, и запекайте, пока сыр не запузырится и не подрумянится.

          5. Подача:

            Чтобы подать, разлейте суп в миску и положите по одному тосту с сыром на верх каждой тарелки с супом.

            В качестве альтернативы вы можете использовать отдельные жаропрочные миски или одну большую форму для запекания.Разливаем суп по тарелкам или кастрюлям. Накрыть тостами и посыпать сыром. Поместите в жаровню на 10 минут при 350 ° F, или пока сыр не начнет пузыриться и слегка не подрумянится.

          Элиза Бауэр
          Пищевая ценность (на порцию)
          699 калорий
          26 г Жир
          84 г Углеводы
          30 г Белок
          Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
          Пищевая ценность
          Количество порций: 4 до 6
          Количество на порцию
          Калорий 699
          % Дневная стоимость*
          26 г 33%
          Насыщенные жиры 10 г 50%
          43 мг 14%
          1727 мг 75%
          84 г 30%
          Пищевые волокна 5 г 16%
          Всего сахара 14 г
          30 г
          Витамин С 8 мг 38%
          Кальций 424 мг 33%
          Железо 6 мг 34%
          Калий 1000 мг 21%
          * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

          Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

          Как карамелизовать лук Рецепт

          Карамелизируйте лук, медленно обжаривая его в небольшом количестве оливкового масла до тех пор, пока он не подрумянится, — это прекрасный способ извлечь аромат из самых простых ингредиентов.

          Видео: как приготовить карамелизированный лук

          Лук естественно сладкий; и поскольку карамель получается в результате простого приготовления сахара, когда вы медленно готовите лук в течение длительного периода времени, натуральные сахара в луке карамелизуются, делая результат интенсивным и удивительно ароматным.

          Вы можете использовать лук, приготовленный таким образом, поверх стейка или для лукового супа, тарталеток, пиццы или лукового соуса. Или вы можете сделать то, что я сделал с этой партией, съесть ее прямо. Какие ваши любимые блюда из карамелизированного лука? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях.

          Кстати, я снял замедленное видео процесса карамелизации, чтобы показать, как лук готовится и карамелизируется в течение часа. Наслаждаться!

          Камбреа выпекает

          Другие варианты удаления глазури с лука

          В шаге 3 предлагается деглазировать сковороду вином (красным или белым) или бальзамическим уксусом. Это не обязательно, но добавит дополнительный аромат. Вы также можете деглазировать этими другими жидкостями.

          • Куриный или овощной бульон
          • Бурбон
          • Вино Марсала
          • Портвейн
          • Светлое пиво (темное пиво может добавить слишком много вкуса)
          • Яблочный сок
          • Сидр

          Как хранить карамелизированный лук

          Храните карамелизированных луковиц в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 1 недели.

          Заморозьте карамелизированных луковиц в безопасном для морозильной камеры пакете с застежкой-молнией или контейнере для морозильной камеры на срок до 3 месяцев. Предложение: заморозьте порции карамелизированного лука в формочках для льда. Когда они заморозятся, вытащите порции и быстро положите их в безопасную для морозильной камеры сумку с застежкой-молнией и обратно в морозильную камеру. Они не будут слипаться, и вы сможете взять столько, сколько вам нужно, когда вам это нужно.

          5 способов использования карамелизированного лука

          Сохрани это

          Количество зависит от того, сколько карамелизированного лука вы хотите приготовить.В этом примере из 5 больших сырых луковиц получается около 2 чашек карамелизированного лука.

          • Несколько средних или крупных луковиц желтого, белого или красного цвета

          • Оливковое масло экстра вирджин

          • Сливочное масло, опционально

          • Кошерная соль

          • Сахар, опционально

          • Бальзамический уксус, опционально

          1. Разрежьте лук от корня до кончика:

            Отрежьте 1/2 дюйма от концов стеблей лука и корней от корневого конца.Положите лук срезом вниз на разделочную доску. Разрежьте их пополам через корень. С луковиц снимите шелуху.

            Положите луковицы срезом вниз и сделайте на каждой луковице надрезы под углом, направленные к центру, разрезая почти до конца, но не полностью через корень. Сделайте надрезы до желаемой толщины.

            Конец корня поможет скрепить луковицу, когда вы ее нарежете, что облегчит нарезку. Затем сделайте V-образный вырез на конце корня, чтобы вырезать жесткий корень, скрепляющий ломтики.

            Камбреа выпекает Камбреа выпекает Камбреа выпекает Камбреа выпекает
          2. Разогрейте оливковое масло и добавьте лук:

            Используйте широкую сковороду с толстым дном для максимального контакта сковороды с луком. Смажьте дно сковороды оливковым маслом или смесью оливкового и сливочного масла, если используете (около 1 чайной ложки на луковицу).

            Нагрейте сковороду на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы лук покрылся маслом. Равномерно распределите лук по сковороде и дайте обжариться, периодически помешивая.

            В зависимости от того, насколько мощная конфорка вашей плиты, вам может потребоваться уменьшить огонь до среднего или слабого, чтобы лук не подгорел или не засох.

            Через 10 минут посыпьте лук солью и, если хотите, можете добавить немного сахара, чтобы ускорить процесс карамелизации. (Я добавляю примерно чайную ложку сахара на 5 луковиц, вы можете добавить больше.) Один из способов уберечь лук от высыхания во время приготовления — добавить в сковороду немного воды.

            Камбреа выпекает Камбреа выпекает
          3. Перемешивайте лук каждые несколько минут:

            Готовьте лук еще от 30 минут до 1 часа, помешивая каждые несколько минут.Как только лук начнет прилипать к сковороде, дайте ему немного прилипнуть и подрумяниться, но затем перемешайте, пока он не сгорел.

            Хитрость заключается в том, чтобы оставить их в покое достаточно, чтобы они подрумянились (если вы их слишком часто перемешиваете, они не подрумянятся), но не так долго, чтобы они подгорели. После первых 20-30 минут вы можете немного снизить температуру плиты и добавить еще немного масла, если вы обнаружите, что лук вот-вот подгорит.

            Металлическая лопаточка поможет вам соскребать подрумяненные кусочки со дна сковороды по мере карамелизации.Когда лук приготовится, вам может понадобиться очищать сковороду каждую минуту, а не каждые несколько минут.

            Продолжайте готовить и очищать, готовить и очищать, пока лук не станет насыщенного коричневого цвета. В конце процесса приготовления вы можете добавить немного бальзамического уксуса или вина, чтобы деглазировать сковороду и придать луку дополнительный аромат.

            Хранить в холодильнике в течение нескольких дней в герметичном контейнере.

            Камбреа выпекает Камбреа выпекает
          Пищевая ценность (на порцию)
          51 калорий
          3g Жир
          6 г Углеводы
          1 г Белок
          Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
          Пищевая ценность
          Количество порций: 8
          Количество на порцию
          Калорий 51
          % Дневная стоимость*
          3g 4%
          Насыщенные жиры 0 г 2%
          0 мг 0%
          74 мг 3%
          6 г 2%
          Пищевые волокна 1 г 3%
          Всего сахара 3 г
          1 г
          Витамин С 3 мг 15%
          Кальций 13 мг 1%
          Железо 0 мг 1%
          Калий 98 мг 2%
          * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

          Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

          луковый порошок против. Лук — какой ингредиент вы бы выбрали?

          Когда дело доходит до лукового порошка или лука, что вы думаете в первую очередь? Да, они оба луковицы.Да, они оба адаптируются на кухне. Есть что еще рассказать об этих двоих?

          Хорошо! Приготовьтесь узнать о них больше, читая эту статью. Я гарантирую, что то, что я собираюсь вам рассказать, наполнено информацией, которую вы едва ли сможете найти где-либо еще.

          Луковый порошок и свежий лук взаимозаменяемы? Давай выясним.

          Так какой из них лучше? Лук или луковый порошок?

          Ну, лично у меня нет правильного ответа, чтобы определить, что лучше свежий лук или луковый порошок, так как я люблю их обоих.Мне нравится их универсальность и луковый вкус.

          Существуют также различные факторы, подчеркивающие различия между ними, такие как текстура, вкус, использование, срок годности, уровень контроля при их использовании или информация о питании с их пользой для здоровья.

          Итак, если на чтение у вас уйдет всего 5 минут (или меньше), вы даже не представляете, как много вы можете узнать из этого поста. Не ждите больше; А вот и мир лука.

          Лук 101 – Понимание мира лука

          Лук слишком всем знаком.Они могут быть в разных формах, таких как свежие, хлопья, сушеные или порошкообразные. Поскольку в этом посте я сосредоточусь только на свежем и порошкообразном виде лука, я начну с общей информации о луке и сортах лука во всем мире. Давай выясним.

          Обзор лука

          Лук (репчатый или обыкновенный) — один из самых распространенных ингредиентов в кулинарии. Их научное название — Allium cepa из рода Allium, таких как чеснок, лук-порей, лук-резанец, зеленый лук, лук-шалот и китайский лук (1) .

          О происхождении лука до сих пор ведутся споры; однако многие считают, что они из Юго-Западной или Средней Азии. Лук был впервые завезен в Северную Америку европейскими иммигрантами в эпоху Великих географических открытий.

          Лук выращивают для сбора луковиц, так как они съедобны. Лук обыкновенный имеет по крайней мере один цветонос, который растет гроздьями со средней высотой от 75 до 180 см.

          Их бело-зеленоватые цветки маленькие и очень красивые. Зеленые листья, развившиеся из подземных луковиц, длинные, полые, цилиндрической формы.Подходящее время для сбора лука — это когда вы видите, что зеленые листья начинают опадать, а луковицы достаточно большие, чтобы их можно было использовать.

          Лук твердый, поэтому его можно использовать в различных условиях, даже зимой. Более того, размеры, оттенки и острота лука различаются в зависимости от сорта. И эта информация будет показана в следующей части.

          Несколько широко используемых сортов лука и их использование

          На самом деле в роду лука насчитывается более 600 специй; поэтому я могу суммировать их только с 9 популярными видами лука в этом посте.

          Кроме того, для вашего лучшего понимания, я также группирую их в 3 группы, в том числе:

          • Сушеный лук (желтый лук, красный лук и белый лук)
          • Мягкий лук (сладкий лук, зеленый лук и зеленый лук)
          • Мелкий лук (лук-шалот, перец чили лук)
          1. Лук сушеный

          Вы когда-нибудь застревали в супермаркете, не зная, какой лук вам следует купить, потому что есть несколько видов разного цвета? Это был я до того, как узнал о различиях между ними.

          Вы наверняка видели белый, желтый и красный лук, верно? Знаете ли вы, что они классифицируются как сухие виды лука? На самом деле сушеных сортов лука больше, но более популярны белый, желтый и красный лук. Итак, вот их характеристики и использование.

          Желтый лук (или коричневый лук)

          Желтый лук — самый распространенный лук с желто-коричневатой бумажной кожурой и белой мякотью. Они имеют резкий запах и вкус, что делает их довольно крепкими, чтобы есть их сырыми.

          Желтый лук содержит относительно много крахмала, поэтому после приготовления он почти не растворяется. Кроме того, поскольку они богаты серой, ваши глаза могут легко вызвать слезы при их разрезании.

          Использование : Их можно есть сырыми и приготовленными (в основном). Вы можете приготовить их для тушеных блюд, супов, тушеных или жареных блюд.

          Самым популярным луком, который можно купить в любом магазине или супермаркете, является желтый лук.

          Красный лук

          Красный лук имеет самую мягкую сладость по сравнению с другими сортами лука.У них характерная красная кожа и бледно-красная мякоть. Однако иногда они обесцвечиваются и меняют цвет некоторых других ингредиентов на сине-серый оттенок.

          Их текстура после приготовления довольно жевательная, в то время как белый и желтый лук после приготовления остаются мягкими. Чтобы лук стал хрустящим, замочите его в холодной воде.

          Применение: его хорошо есть сырым (предпочтительно), поэтому красный лук часто встречается во многих рекомендациях по приготовлению салатов. Красный лук можно приготовить.Они также подходят для маринования, бутербродов, тушения, жареных блюд и т. д.

          Благодаря привлекательному красному цвету этот сорт лука идеально подходит для ваших салатов, чтобы сделать их более яркими.

          Белый лук

          Как и их название, мякоть и кожура белого лука белые. Их вкус мягче, чем у желтого лука, поэтому этот луковый вариант подойдет вам, если вы ищете не слишком резкий луковый вкус. Замачивая их в холодной воде, их вкус может стать мягче с оттенком сладости.

          Использование : Их можно есть сырыми и приготовленными (быстрое приготовление). А белый лук популярен в латиноамериканской и центральноамериканской кухнях.

          Полностью белый цвет от кожуры до мякоти — это самый простой способ распознать белый лук.
          2. Мягкий лук

          Поскольку текстура этого лука мягкая, вы, вероятно, захотите хранить его в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения. Это сладкий лук, зеленый лук и зеленый лук.

          Сладкий лук

          Почему лук называют сладким? Потому что их вкус сладкий, поскольку они содержат меньше серы, что делает их остроту более легкой, чем у других сортов лука.Они также имеют мягкий вкус с хрустящей мякотью.

          Применение: их можно есть сырыми и приготовленными. В основном сладкий лук подходит для жареных, карамелизированных или фаршированных блюд. Или вы можете есть их сырыми в салатах или использовать в качестве гарнира.

          Сладкий лук крупнее желтого лука и содержит больше сахара, чем другие.

          Зеленый лук (или зеленый лук)

          Это нелуковичный и пучковый лук. Их вкус мягче, чем у других видов лука, с травянистыми нотками на зеленой верхушке.

          Применение: их можно есть сырыми и приготовленными. Подходит для украшения супов, салатов, сальсы, мясных блюд и т. д. Или вы можете приготовить их в блюдах для тушения. Идеально подходит в качестве замены для зеленого лука из-за похожего внешнего вида и вкуса, особенно в качестве гарнира. Достаточно хорошо держит тепло.

          У зеленого лука нет луковиц, так как его собирают незрелыми.

          Зеленый лук

          На самом деле это зрелые зеленые луковицы с небольшой луковицей на дне. Их вкус сладкий и слегка острый.

          Применение: их можно есть сырыми и приготовленными. Сырой нарезанный зеленый лук хорошо сочетается с супами, тушеными блюдами, соусами для макания, салатами, омлетами или блюдами на гриле, а также служит гарниром. Или готовить их в жареных, приготовленных на гриле и тушеных блюдах превосходно.

          Зеленый лук — это зрелый зеленый лук с маленькими овальными луковицами.
          3. Мелкий лук

          Вот 3 небольших вида лука, которые вы могли бы попробовать раньше: лук-шалот, лук Чиполлини и жемчужный лук.

          Лук-шалот

          Лук-шалот отличается от других видов лука тем, что имеет удлиненную форму (некоторые из них довольно круглые).Их бумажная кожа имеет различные цвета (коричневый, серый или красновато-розовый) с белой или бледно-фиолетовой мякотью. Лук-шалот имеет нежный луковый вкус с легкой сладостью.

          Применение: Подходит для употребления в сыром или приготовленном виде. Вы можете мариновать лук-шалот, использовать его в салатах, супах, тушеных блюдах или тонко нарезать и обжарить, чтобы сделать хрустящий гарнир к различным блюдам.

          Лук-шалот имеет удлиненно-овальную форму, которая имеет несколько гроздей в 1 луковице.

          Лук Чиполлини (Cipolline Onions)

          Этот вариант лука известен в итальянской кухне.Их луковый вкус похож на лук-шалот, и они также сладкие, так как сахара в них больше, чем в других луках.

          Использование: итальянцы используют лук чиполлини для приготовления кисло-сладкого соуса. Они также используются для приготовления маринадов и солений. Кроме того, вы можете приготовить целую луковицу в рагу или тушеном мясе. Жарка или жарка идеально подходят для того, чтобы подчеркнуть их сладость.

          Лук Чиполлини имеет меньшие размеры с округлой и приплюснутой формой.

          Жемчужный лук

          Еще одна сладкая луковица небольшого размера.Они могут быть красного, белого или желтого цвета. Их вкус также менее острый, чем у других видов лука после приготовления.

          Использование: хорошо есть сырыми или приготовленными, особенно вы можете съесть их целиком, так как они маленькие. Вы можете использовать их для приготовления жаркого, тушеных блюд, рагу или гратена. Для употребления в сыром виде можно мариновать жемчужный лук.

          Жемчужный лук может быть разных цветов: красного, белого или желтого.

          Полезная презентация о луке облегчит вам его понимание.Посмотрите это видео:

          Посмотрите это видео: Жемчужный лук

          Советы, как узнать, большой у вас лук или маленький

          На самом деле, помимо 2 типичных размеров, больших и малых, существуют и другие стандарты размеров, которые Министерство сельского хозяйства США классифицировало как (2) . Вот таблица размеров лука, чтобы вы могли проверить, большой ли ваш лук, выращенный дома или купленный в магазине, или, ну, просто взгляните, чтобы узнать.

          7 3 дюйма до (76,2 мм до
          Размеры Диаметр (дюймы/мм)
          Маленький От 1 до 2.25 дюймов (25,4-57,2 мм)
          Repacker * 1,75 до 3 дюймов (44,5 до 76,2 мм)
          Medium 2 до 3,25 дюймов (от 50,8 до 85,1 мм)
          Большие (или Jumbo)
          колоссаль 3,75 дюйма до (92,3 мм к дому до)

          (*) Некоторые лук классифицируется как размер Repacker, в котором более 60% луковиц имеют размер 2 дюйма (50.8 мм) и более в диаметре.

          История лукового порошка и что о нем нужно знать

          Итак, что такое луковый порошок, кроме того факта, что он сделан из лука и выпускается в виде порошка? Продолжайте читать для получения дополнительной информации.

          Как их сделать из лука?

          Луковый порошок изготавливается из обезвоженного лука, затем перемалывается в порошок. Вы можете использовать белый, желтый или красный лук, чтобы сделать луковый порошок.

          Некоторые луковые порошки изготавливаются исключительно из луковицы; некоторые включают стебли лука, корни или даже кожуру.

          Луковый порошок часто путают с луковой солью. Однако отличить луковый порошок от луковой соли довольно легко, если знать основные различия между ними. Важно уметь отличать их друг от друга, поскольку вы не можете использовать их взаимозаменяемо в соотношении 1:1.

          Луковый порошок можно найти в приправленной соли или смеси специй. Вы можете купить луковый порошок в любом супермаркете. Или, если вы хотите сэкономить деньги, вы можете сделать их дома.

          Ниже приведены некоторые шаги по приготовлению большой партии лукового порошка в домашних условиях.Не волнуйся; это легко сделать, если у вас есть кухонные принадлежности, такие как дегидратор (или духовка), блендер (или кухонный комбайн), чистые банки и, конечно же, лук.

          В этой инструкции я использую только луковицу обыкновенного лука для приготовления лукового порошка. Но не стесняйтесь использовать другие виды лука (например, красный или белый). Или вы также можете использовать их стебли, корни или кожуру для приготовления порошка.

          Шаг 1 : Отрежьте 1 конец луковицы и очистите первый слой.Затем хорошо промойте их водой.

          Шаг 2: Используйте нож, лукорезку или высококачественную овощерезку и нарежьте их на разделочной доске. Убедитесь, что вы режете их тонко, а также.

          Вы можете ожидать некоторое раздражение глаз, так как сера в луке вызывает слезотечение. Но я покажу вам, как этого избежать позже в этом посте.

          Шаг 3 : Поместите и заполните их в сушилке для пищевых продуктов. Затем установите самую высокую температуру, чтобы избавиться от воды в них 12 часов .На самом деле идеальная температура для обезвоживания составляет от 125 до 135 градусов, и это занимает от 8 до 12 часов.

          Если у вас есть только духовка, вы можете разложить ломтики лука на противне с пергаментной бумагой, затем установить температуру от 150 до 175 градусов по Фаренгейту и запекать эти ломтики, пока они не высохнут.

          Шаг 4 : После полного высыхания подождите, пока они остынут, прежде чем измельчать их. Не пропускайте этот шаг, как будто ваш сушеный лук еще горячий; когда вы их измельчаете, текстура порошка будет липкой, что нехорошо.

          Шаг 5 : Используйте кухонный комбайн, чтобы превратить их в пюре до получения однородной массы.

          Приготовление луковой муки в домашних условиях — хорошее решение для вашего кармана. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

          Посмотрите это видео: Приготовление лукового порошка

          Луковый порошок изготовлен из измельченного обезвоженного свежего лука, поэтому он все еще имеет приятный луковый аромат, как и свежий.

          Лучшие способы использования лукового порошка

          Вы уже знаете, что луковый порошок используется для приготовления пищи, особенно если вы хотите усилить аромат лука в своих пикантных блюдах.Но я покажу вам более подробно, как их использовать со следующими идеями.

          Суп, рагу, пицца или макароны

          Луковый порошок идеально сочетается с этими блюдами, так как он очень хорошо смешивается. Будь то мясные или овощные супы, рагу, пицца или макароны, луковый порошок может усилить вкус и запах лука, посыпав им поверхность блюда.

          Соусы или соусы

          Действительно, поскольку луковый порошок поставляется в виде порошка, он идеально подходит для любого соуса или соуса, требующего лукового вкуса.В частности, поскольку луковый порошок хорошо смешивается, он не испортит гладкую текстуру некоторых соусов или соусов.

          Мясо с приправами или сухим натиранием

          Добавляя соответствующее количество лукового порошка, вы можете приправить мясной фарш, мясной рулет или натереть мясо всухую перед обжариванием или приготовлением на гриле, придав ему аромат лука.

          Если вы используете луковый порошок для натирания, дайте мясу постоять 1 час, чтобы полностью впитать аромат порошка.

          Луковый порошок намного лучше, чем свежий лук, для натирания мяса, так как порошок хорошо смешивается с едой.

          Сравнение лука и лукового порошка

          Сравнение лука и лукового порошка — отличный способ увидеть, насколько они хороши по своим характеристикам, использованию или другим факторам. Итак, давайте проверим приведенную ниже таблицу для получения дополнительной информации.

          1. Текстура

          Здесь я хочу обсудить текстуру лука и самого лукового порошка, а также текстуру блюд, в которые вы их добавляете.

          Их собственные текстуры, на самом деле, прямо сказать, так как свежий лук в сыром и грубом виде, а луковый порошок в гладкой порошкообразной форме.

          Но когда эти 2 входят в приготовление блюд, текстура этих блюд отличается. Например, если вы используете свежий лук в супе, лук все равно будет объемным, грубым и волокнистым после приготовления, независимо от того, насколько мелко вы его нарежете.

          Однако, когда вы добавляете луковый порошок в нежный суп, конечная текстура супа остается однородной, так как порошок смешивается.

          Вы можете помнить: если вы хотите, чтобы ваша еда была более хрустящей или более грубой, чтобы вы могли жевать и наслаждаться едой, свежий лук лучше, а луковый порошок может сохранить ту же конечную текстуру блюда.

          Свежий лук на 89% состоит из воды, поэтому он может увлажнить ваши блюда, чего не может дать луковый порошок. Кроме того, поскольку луковый порошок сухой и мелкий, его можно быстро сжечь, если вы используете его в жареных блюдах, поэтому убедитесь, что вы регулируете температуру при приготовлении с луковым порошком.

          В целом, использование лукового порошка или свежего лука также зависит от рецепта. Некоторые хорошо сочетаются с нарезанным, нарезанным или нарезанным кубиками сырым луком, а некоторые подходят с луковым порошком.

          После приготовления нарезанный свежий лук остается грубым и волокнистым, а луковый порошок полностью растворяется в блюде.

          2. Ароматизатор

          Острый вкус сырого лука всегда приводит к тому, что луковые слезы появляются при нарезке лука. Напротив, луковый порошок не такой острый, как свежий лук, из-за процесса обезвоживания. Вот почему, когда вы используете луковый порошок; твои глаза не произведут слез.

          Если говорить о настоящем аутентичном вкусе лука, то свежий лук лучше, конечно. Тем не менее, луковый порошок имеет похожий вкус лука, но с более концентрированным вкусом, и у них все еще есть приятный луковый аромат с оттенком сладости.

          Вкус свежего лука зависит только от сорта этого лука, в то время как вкусы лукового порошка разнообразны, не говоря уже о видах лука или о том, какие части лука используются для приготовления порошка.

          Разве вы не знали, что в некоторых коммерческих луковых порошках они не только обезвоживают лук, но и применяют методы воздушной или сублимационной сушки для получения порошка? А некоторые даже поджаривают заранее, чтобы уменьшить остроту свежего лука. Именно поэтому у них разные вкусы.

          Но в целом свежий лук имеет немного другой вкус, чем луковый порошок, хотя оба они имеют луковый вкус.

          3. Кулинарное использование

          Очевидно, что как свежий лук, так и луковый порошок универсальны в различных рецептах. Они подходят для таких острых блюд, как супы, салаты, тушеные блюда, тушеные блюда и т. д.

          Небольшая разница между ними в кулинарном применении заключается в том, что свежую луковицу можно есть сырой и делать из нее только соленья. Но если вы хотите натереть мясо всухую, луковый порошок намного лучше, чем сырой, что делает его подходящим для сочетания с другими ингредиентами для усиления лукового вкуса.

          4. Срок годности

          Поскольку свежий лук содержит 89% воды, срок его хранения короче, чем у лукового порошка. Почему? Потому что процесс обезвоживания для приготовления лукового порошка удалил всю воду, содержащуюся в свежем луке, что сделало его менее влажным и уменьшило рост бактерий.

          При надлежащем хранении свежий лук может храниться максимум 6 недель при комнатной температуре или до 2 месяцев в холодильнике. Но луковый порошок может быть безопасен до 4 лет в закрытых банках и вдали от прямых источников тепла или солнечного света.

          5. Уровень контроля

          Контролировать уровень свежего лука довольно легко, потому что вы можете выбрать и купить определенный вид лука и узнать его особый вкус.

          А вот луковый порошок — это совсем другое дело. Существует 2 сценария контроля уровня лукового порошка. Если они куплены в магазине, помните, что луковый порошок может быть приготовлен из разных видов лука или нескольких частей лука, вам будет сложнее контролировать их общий вкус.

          На этикетке большинства покупных луковых порошков не указывается, какой сорт лука они используют. Но обычно их делают из белого лука.

          Однако, если это луковый порошок домашнего приготовления, вы можете четко определить его вкус, поэтому у вас будет больше возможностей для его использования и управления им.

          Если вы делаете луковый порошок дома, вы можете понять вкус используемого вами типа лука, что облегчит вам управление им.

          6. Уровень питания

          В приведенной ниже таблице указана питательная ценность 100 граммов лукового порошка и свежего лука.Проверьте это сейчас, чтобы узнать, какой из них лучше.

          Судя по всему, все питательные вещества в свежем луке намного ниже, чем в луковом порошке, особенно уровень калорий, углеводов, калия и натрия. Ищете варианты с низким содержанием углеводов и калорий? Свежий лук — победитель.

          7. Польза для здоровья

          Поскольку они оба являются луком, просто бывают разных форм, они имеют несколько сходных преимуществ для здоровья, таких как:

          • Повышение уровня сахара в крови: Антиоксиданты в луке могут снизить уровень сахара в крови и предотвратить возможность развития диабета.
          • Укрепление здоровья костей: Лук может улучшить функцию костей и увеличить костную массу (3) . Они могут снизить уровень окислительного стресса и потери костной массы.
          • Повышение пищеварения: Лук — хороший источник клетчатки и пребиотиков, что делает его идеальным для вашего желудка. Они могут улучшить функцию вашего пищеварения и предотвратить атаку плохих кишечных бактерий.
          • Снижение риска развития рака: Повторим еще раз: антиоксидантные и противовоспалительные свойства лука могут снизить вероятность развития рака, например, рака желудка, толстой кишки, молочной железы или простаты.
          • Улучшение здоровья сердца: Кроме того, антиоксиданты хорошо снижают уровень холестерина и высокое кровяное давление, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний или свертывания крови.
          • Борьба с бактериями: Свойства кверцетина в луке могут предотвратить многие виды опасных бактерий, например бактерии Helicobacter pylori (H. pylori), которые могут привести к раку желудка.

          Однако, поскольку свежий лук может быть труден для переваривания для некоторых людей, вам гораздо легче употреблять луковый порошок.

          Давайте послушаем, как эксперты объясняют пользу для здоровья от употребления лука здесь.

          Посмотрите это видео: Польза лука для здоровья

          Можно ли заменить луковый порошок свежим луком и наоборот?

          На самом деле, для достижения наилучших результатов лучше использовать луковый порошок вместо свежего лука в блюдах, требующих только лукового вкуса, так как текстура лукового порошка и свежего лука совершенно разные.

          Однако, если вы все же хотите использовать луковый порошок для замены, так как луковый порошок имеет более концентрированный луковый вкус, вы можете использовать небольшое количество порошка.

          Вот замена свежего лука луковым порошком в рационе:

          8
        1. для Маленький лук , использование 1 чайной ложки лука порошок для замены 9 для среда лук , использование 1 столовая ложка лука POWDE R к замещению 0 9 для больших луков , использование 5 столовых ложек луковый порошок вместо
        2. Не забывайте пробовать блюдо до тех пор, пока оно вам не понравится. Но поскольку луковый порошок высушивается, он не может увлажнить ваше блюдо, как свежий лук.

          Точно так же вы все еще можете использовать свежий лук в качестве альтернативы луковому порошку в некоторых блюдах. Добавление свежего лука вместо лукового порошка означает, что вы сделаете блюдо более влажным.

          Поэтому не рекомендуется использовать свежий лук для приготовления сухой приправы к мясу. Но они по-прежнему хорошо работают в других блюдах, таких как супы, тушеные блюда или тушеные блюда. Проверьте соотношение, которое я упомянул выше, для замены свежего лука.

          Фантастические блюда со свежим луком и луковым порошком

          Давайте изменим настроение этой темы несколькими рецептами приготовления со свежим луком и луковым порошком.Все они не потребуют от вас целого дня на кухне или особых кулинарных навыков.

          Луковые кольца

          Верно, как я мог забыть этот знаменитый луковый рецепт? Это луковые кольца, блестящее блюдо золотисто-коричневого цвета, которое идеально подходит для ваших закусок.

          Эти жареные луковые кольца очень хрустящие и вкусные с мукой, пищевой содой и панировочными сухарями. Жарка во фритюре — не единственный способ их приготовления, если у вас дома есть фритюрница. И очевидно, что жареные луковые кольца намного полезнее для вашего здоровья, если вы любите это блюдо.

          Французский луковый суп

          Позвольте представить вам теплый и сытный суп родом из Франции. Да, это французские луковые супы, и их можно приготовить без труда.

          Сначала вы будете готовить лук, масло, травы и приправы, пока ваш лук не карамелизуется и не станет сладким. Добавьте говяжий бульон и дайте им покипеть около 10 минут. Подавайте этот суп с кусочками хлеба для сытного блюда.

          Что ты делаешь в эти выходные, когда становится прохладнее? Как насчет того, чтобы попробовать этот фантастический французский луковый суп?

          Посмотрите это видео: Французский луковый суп

          Запеченная курица с луковым порошком

          Запеченная курица с луковым порошком может стать вашим новым любимым блюдом.Они придадут пикантный вкус куриному рулету, приготовленному из многих приправ, таких как луковый порошок, чесночный порошок, паприка, итальянские приправы и т. д.

          Для этого блюда лучше использовать куриные бедра или голени. Не забывайте, чтобы кожица была хрустящей и имела золотисто-коричневый цвет после запекания.

          Легкая, но ароматная и очень сочная запеченная курица с луковым порошком обязательно вам понравится.

          Посмотреть это видео: Сочные запеченные куриные бедра в духовке

          Белый соус Алабама

          Этот соус на основе майонеза — блестящая идея, на приготовление которого у вас уйдет всего 5 минут.

          Они такие сливочные, тягучие и наполнены луковым и чесночным порошком, яблочным уксусом и другими специями, что делает их идеальными для сочетания со многими мясными блюдами или салатами. Представьте, что вы опускаете курицу в этот соус; какие они замечательные.

          Часто задаваемые вопросы

          Хорошо! Давайте закончим эту статью некоторыми вопросами и ответами, касающимися двух главных звезд, лука и лукового порошка. Не пропускайте эту часть, так как они также важны, как и предыдущий раздел.

          Могу ли я использовать луковые хлопья вместо лукового порошка?

          Луковые хлопья также являются продуктом обезвоженного лука, что делает их очень подходящими для замены лукового порошка.Но помните, что луковые хлопья более сухие, чем луковый порошок. В качестве замены используйте 1 столовую ложку луковых хлопьев вместо 1 чайной ложки лукового порошка.

          Какой вид лука самый полезный?

          В целом лук полезен для здоровья. Но если вы хотите знать, какие виды лука содержат больше антиоксидантов, чем другие сорта лука, остановитесь на красном и желтом луке.

          Есть ли у лука плохие стороны?

          Употребление лука может вызвать неприятный запах изо рта.Кроме того, сера в луке раздражает глаза или вызывает аллергию, если у вас чувствительное тело.

          Какие виды лука следует использовать, чтобы приготовить лучший жареный лук?

          Вы можете использовать любой лук (красный, белый, желтый или сладкий лук и т. д.), чтобы сделать лучший жареный лук, если вы нарежете его тонко, и даже тогда он может быть хрустящим после жарки.

          Как я могу узнать, что мой луковый порошок испортился?

          Иногда вы можете забыть, как долго вы хранили свой луковый порошок, чтобы убедиться, что он по-прежнему безопасен для употребления, запаха или вкуса.Если вы обнаружите, что их аромат пропал, а вкус стал слишком мягким, ваш луковый порошок больше не годится.

          Как я могу предотвратить слезы из глаз при их резке?

          Вот несколько популярных способов защитить глаза от остроты лука. Вы можете:

          • Заморозьте лук, прежде чем нарезать его
          • Разрежьте их в воде
          • Совершенствуйте свои навыки владения ножом и быстро режьте их
          • Носите очки для защиты глаз

          Свежий или молотый, лук лучше всего

          Действительно, если бы у этого овоща был фан-клуб, я бы подписался.Их аромат усиливает вкус многих блюд, и они также очень дешевы. Поэтому я не могу найти причин, по которым вам не следует их использовать, будь то свежие или порошкообразные.

          Ну, а ты? Любите ли вы лук так же, как люблю его я? Если да (или даже нет), поделитесь своими мыслями в разделе комментариев, чтобы мы с вами могли больше обсудить этот вопрос.

          И если вы считаете, что этот пост настолько полезен для ваших знаний, особенно о луке, ваши лайки ценятся.Спасибо за ваше чтение, и наслаждайтесь луком!

          Каталожные номера
          1. En.wikipedia.org. (2021). Лук — википедия.
          2. Ams.usda.gov. (2014). Стандарты США на сорта лука (кроме BermudaGranex-Grano и креольского типа)
          3. Roman, C. et al. (2001), «Лук и смесь овощей, салатов и трав влияют на резорбцию костей у крыс по механизму, не зависящему от избытка их основания», Journal of Bone and Mineral Research, vol.17(7), стр. 1230-1236.
          .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.