Содержание

Омары (лобстеры): фото, описание, где водятся и как их ловят — Животный мир — Я

Знакомитесь, Nephropidae (иногда лат. Homaridae), они же — омары, они же – лобстеры. Принадлежат к семейству крупных морских десятиногих ракообразных.

Омары включают 2 рода: Homarus и Nephrops. Самый большой из омаров — американский лобстер (Homarus americanus) распространен вдоль атлантического побережья Северной Америки от Лабрадора до Вирджинии.

Известны особи до 90 сантиметров в длину и до 20 килограмм весом. Вот это мир открытий чудных! Омар- гигант, природа явила своё чудо. Любуйтесь.

Научная классификация
Домен: Эукариоты
Царство: Животные
Тип: Членистоногие
Отряд:       Десятиногие раки
Семейство:       Омары
Международное научное название
Nephropidae Dana

Омары — это большие морские ракообразные, родственники креветок и речных раков. За вкусное белое мясо лобстеры считаются признанным деликатесом, хотя в истории было время, когда они служили дешевой пищей для преступников в тюрьмах.

У лобстера две пары усов – антенн и 5 пар ног. Две клешни разные по размеру. Это грозные инструменты служащие для разных целей.

Более узкая клешня режет мёртвую рыбу или креветок на кусочки, удобные для поедания. Вторая, более массивная клешня – дробящая, служит для сокрушения панцирей и ракушек беспозвоночных.

Голубые омары

Мир природы, сегодня представляют особенно уникальных и цененных голубопанцирных омаров, а также голубых омаров.

Невероятно редко, в по статистики один случай на четыре миллионы, появляться на свет голубопанцирные экземпляры. Редчайшее и очень дорогое удовольствие – это голубые омары (homarusvulgaris) или бретонский омар. Омары этого вида водится в близ лежащих полярных районах Англии. Встречаться эти красавцы и у побережья Франции, Испании.

Мужская особь голубого омара не так дорога, как женская. Ведь в мужской 2 клешни одинакового размера, а в женской одна клешня больше другой и обычно более крупных размеров. Мясо этих

 омаров насыщенного вкуса и считается деликатесом из деликатесов.

По цене такие омары отличаться от обыкновенных в десятки раз. Причем цена такого омара может быть до 50 раз больше цены обычного мяса омаров.

Эти ракообразные (лат. Crustacea) удостоены памятника. В канадской провинции Нью-Брунсвик,  в  городке Шедьяке, что на Атлантическом побережье находиться памятник самому большому омару в мире.

В краю лобстеров и лобстерменов

Ловля лобстеров в некоторых местах атлантического побережья США и Канады – важная индустрия. Отсюда лобстеров в живом виде развозят по всему миру, но при этом занесение в список исчезающих видов американским лобстерам не грозит, потому-то промысел организован рационально.

Одно из мест на побережье США, где ловля лобстеров являться одной из основных отраслей хозяйствования – это штат Мен. Штат этот расположено на крайнем северо-востоке этой страны.

Ловцы лобстеров живут в основном в небольших деревнях, расположенных на побережье. Одна из таких деревень –Нью –Хабар. Деревня находиться на берегу бухты с таким – же названием. Среди постоянных жителей деревушки почти все лобстерменыЛобстермены – так называют тех, кто ловит лобстеров в океане.

В это край очень часто приезжают искатели необычных пейзажей, тихого отдыха и уникальных впечатлений. Если Вам случиться побывать здесь попробуйте попроситься в напарники на один день к суровому лобстермену, если будите убедительны, то впереди вас будет ждать незабываемое приключение ловля лобстеров.

Утром, не позже четырех, лобстермен, его помощник вы выйдете в море на ловлю.

Для того, чтобы приманивать лобстеров на судно будет обязательно погружена бочка, которой килограммов на триста, заполненная полу протухшей сельдью. Это приманка для лобстеров. Обязательно будут в наличии несколько пустых бочек для будущей добычи.

Вот заработал дизель, и вы уходите в сырую черноту моря. Почему именно в токую рань отправляться лобстермены на промысел. Причина проста. Утром море обычно спокойнее.  Но это совсем не означает, что даже если вы вышли в море не свет ни заря вас не встретит там самая настоящая качка.

 Судно окружает тьма, и лобстермен ведет его по приборам, поглядывая на монитор компьютера. Пройдёт немного времени и в ранних сумерках, вы выйдите точно к первому бую, соединенному канатом с ловушкой.

 Ловец лобстеров палкой с крюком подцепляет канат, присоединяет его к механической лебедке, которая за несколько секунд поднимает ловушку с морского дна. Ловушка — это ящик из металлической сетки с отверстиями-хоботами, через которые лобстеры, привлеченные вонючей сельдью, могут войти, но не могут выйти.

С недавнего времени закон штата обязывает делать в ловушке отверстие определенного размера с легким выходом, чтобы маленькие, не достигнувшие промысловых размеров лобстеры, отведав приманки-селедки, могли покинуть ловушку.

Ели удачный день в первой же ловушке окажутся   полтора десятка лобстеров, но лобстермен берет только пяток из них, остальные летят в море — у них не промысловый размер: слишком малы или слишком велики.

 Теперь вступает в роботу и помощник лобстермена. Потом ловушка скользит вдоль борта по специальному полозу в его руки. Он заряжает ее новой порцией вонючей селедки — лучшей приманки для лобстеров. По сигналу лобстермена его помощник бросает снаряженную ловушку за борт, и судно быстро идет к следующему бую.

Пока судно в движении и лобстермен — он же капитан судна стоит за штурвалом, его помощник с помощью щипцов (это не просто щипцы, а специально под лобстеров разработанное приспособление) надевает на грозные клешни лобстеров специальные резинки, после чего они становятся безоружными, и отправляет их в бочку с водой.

На проверку каждой ловушки уходит минуты три. Каждое движение лобстерменов и каждый маневр судна отточены до совершенства, ни секунды не теряется без работы.

Приготовитесь к тому, что ваше участие в работе этой слаженной команды будет состоять борьбе с качкой, которой лобстермены даже не замечают.

Не удивляйтесь, если первый вопрос, который вам задаст суровый лобстермен будет примерно типа: а крупные ли у вас на Брянщине лобстеры? Когда вы ответите, что лобстеров нет у вас вообще, вам искренне посочувствуют.

На ловле рыбы доходы не такие, и содержание рыболовного судна куда как дороже, чем лобстерного, и для рыбной ловли надо уходить на недели, а лобстермен всегда ночует лома. Когда же вы скажите, что живёте в тысяче километров от ближайшего моря и самая крупная пойманная вами рыба была величиной с ладонь. Экипаж долго будет молчать, переваривая мысль, что жизнь, оказывается, возможна и в тысяче километров от моря.

А тем временем суденышко мочиться по волнам от одной ловушки к другой. Почти в каждой ловушке от 5 до 15 лобстеров, но большую часть из них отправляться обратно за борт — закон здесь соблюдают строго. Тем не менее лобстермены довольны.

Бочка с лобстерами, стоящая все полнится несчастными пленниками с резинками-наручниками на клешнях. Иные из них сразу сдаются и ложатся на дно дожидаться смерти в кипятке, другие же мечутся по бочке, пытаются вылезти, вздевают к небу клешни, но шансов нет ни у кого.

Вот позади полдень, судно ложиться на обратный курс возвращаться домой.

Обычная судьба лобстермена в Нью Харборе.  Его зовут Майк. Отец — рыбак. Первого лобстера Майк поймал, когда учился в четвертом классе, прямо здесь, в бухте. У него была маленькая лодка без мотора и четыре ловушки. Первые деньги на карманные расходы принесли лобстеры. Вопрос выбора профессии не стоял — все мальчишки из Нью Харбора становятся лобстер- менами и рыбаками. Пока учился в старших классах и в университете Южного Мэна, на каникулах работал помощником лобстермена.

Примерно треть лобстерменов из Нью Харбора окончили университеты, чаше всего факультеты бизнеса, поэтому дела здесь идут получше, чем в других деревнях. Здесь нет дурных традиций, как в других деревнях, — тайком резать веревки на ловушках конкурентов; наоборот, 22 лобстермена объединились в кооператив, что позволяет получать более высокую прибыль.

Майка избрали президентом кооператива, наняли менеджера, который профессионально занимается сбытом пойманных лобстеров и обеспечивает лобстерменов всеми необходимым для промысла: расходными материалами, такими, как солярка, рыба для приманок.

Промысел лобстеров — занятие не из дешевых. Стоимость самого дешевого судна — от 100 тысяч долларов. У Майка сейчас 12-метровое судно с фибергласовым корпусом. Имя судна «Камано» — по первым двум буквам имен троих детей Майка-Катти, Мари и Ноя. На нем он выходит вморе. Не было случая, чтобы он отменил проверку ловушек из-за сильного шторма. Двигатель, правда, староват. В прошлом году Майк участвовал в традиционных гонках лобстерных судов и на финиш пришел последним.

Сейчас у Майка 800 ловушек — именно столько дозволено законом штата. Чтобы проверить все 800, надо 3 дня напряженной работы Местонахождение каждой ловушки в памяти компьютера, поэтому теряют их редко: когда веревки попадают под лопасть судна. Иногда вред наносят тюлени: пытаются достать попавших в ловушку лобстеров.

Каждого пойманного лобстера необходимо замерить. Если расстояние от глаз до основания хвоста меньше 3 дюймов (7,6 см), то лобстера отправляют в море подрастать. Если больше 5 дюймов (12,7 см), то тоже отпускают: это ценный производитель.

Однажды Майк поймал гиганта весом в 14 фунтов (6.4 кг) и отпустил. Отпускают также самок с икрой. Эти меры поддерживают популяцию лобстеров в хорошем состоянии. Биологи уже много лет предсказывают падение численности лобстеров, но их становится больше и больше.

За соблюдением закона следит морская инспекция. Инспектора могут проверить лобстерное судно в любом месте. Правом проверки также наделена береговая охрана США. Нарушитель может лишиться лицензии, придется менять профессию. Поэтому браконьеров нет — честный бизнес выгоднее.

Доходы лобстерменов за последние годы выросли. Они строят новые дома, покупают новые машины, суда. Правда, в море приходится выходить 5 раз в неделю, а в выходные дни обслуживать судно и ремонтировать ловушки. Ежедневный подъем около четырех утра — судьба лобстермена. В ранние утренние часы погода обычно лучше и работа спорится. За много лет лобстермены настолько привыкают к такому режиму, что уйдя на пенсию продолжают вставать затемно.

При получении лицензии в морской инспекции каждому лобстермену присваивается индивидуальный набор цветов для окраски буя ловушки. Один такой буй должен всегда находиться на мачте судна. У Майка буи окрашены в зеленый и красный цвета.

Сотни тысяч ярких разноцветных буев придают морю необыкновенную нарядность и гармонируют с такими же яркими суденышками, с ухоженными маяками на утесах, с чистыми, словно игрушечнымидеревушками и городками среди спускающихся с холмов лесов — словом, со всем тем, что привлекает в Мэн тысячи отпускников со всей Америки и не только…

Омар, он же лобстер — что из него готовят?

Лобстер – это прекрасный деликатес, называемый так -же омаром. Название «омар» —  французской этимологии, а «лобстер» — английской. Кроме великолепнейших вкусовых качеств эти членистоногие имеют мясо, которое обладает целым рядом полезных свойств. Это в первую очередь высокомолекулярные липопротеиды, содержащиеся в нём больших количествах, кроме того это диетический продукт, так оно прекрасно усваивается организмом.

В кулинарии обычно используют небольших омаров, весом не более 1 кг. Что — бы набрать такой вес омарам необходимо прожить до 5-6 лет. Вы полагаете это много? Омары живут и до ста лет!  Зафиксированы случаи, когда вылавливали «патриархов», возрастом 140 лет!

Из омаров можно приготовить самые разнообразные блюда. Это блюда как непосредственно из самого омара, так и блюда из морепродуктов, где основным ингредиентом является сам лобстер. Ведущие шеф- повара дорогих ресторанов изобретаю всё более изысканные и более дорогие рецепты.

Из омаров можно приготовить самые разнообразные блюда. Это блюда как непосредственно из самого омара, так и блюда из морепродуктов, где основным ингредиентом является сам лобстер. Ведущие шеф – повара дорогих ресторанов изобретаю всё более изысканные и более дорогие рецепты.

Кулинарная страничка рекомендует, если вы далеки от высокой кухни, и вам посчастливиться поймать омара или его купить, то можно просто его сварить.  Панцирь омара – прекрасное и оригинальное «блюда» для подачи вашей «добычи» на стол.

Подготовьтесь к тому, что для того чтобы отведать омара придётся потрудиться и необходимо вооружиться щипцами и ножом для рыбы. Начинают есть омара так – лишают «зверя» клешней, потом вскрывают панцирь и извлекают мясо, которое нужно полить лимонным соком.  Именно белое сухое вино подают к омарам. Исполнив все необходимые предписания ритуала, вы теперь можете сполна наслаждаться этим деликатесом.

Поделиться ссылкой:

как он выглядит и в чем различия с омаром? Чем лобстеры отличаются от раков?

Лобстер – существо, в некотором смысле загадочное: о нем все слышали, все знают, что его можно употреблять в пищу, причем блюда считаются элитными, но пробовал его, естественно, далеко не каждый. Многие даже мечтают попробовать лобстера, не слишком хорошо представляя себе, что же это такое. Разобраться в этой теме стоит хотя бы для общего развития, а в идеале – для того, чтобы не выглядеть нелепо, когда серьезно зайдет речь о том, чтобы его все же попробовать.

Описание

Для начала разберемся, что же это вообще за животное. На самом деле название «лобстер» в русском языке не слишком правильное, поскольку это английское слово, у которого есть русскоязычное соответствие: правильнее будет назвать этот вид омарами.

Введение англоязычного слова, вероятно, появилось в советские времена, когда местные переводчики, не очень ориентируясь в изысканной заморской кухне, поленились отыскать правильное значение в словарях, посчитав, что у экзотического животного просто нет русскоязычного названия.

Впрочем, для многих и омар является огромной загадкой, потому уточним, что это семейство морских обитателей, относящихся к ракообразным. Собственно, и выглядит такое существо практически так же, как и рак, однако клешней у него больше двух (правда, из крупных и хорошо заметных – все же только две), а еще оно значительно крупнее своих всем привычных сородичей.

Достаточно сказать, что самый большой вес выловленного кальмара составлял чуть больше 20 килограммов, а длина – 80 сантиметров, однако в среднем, конечно же, морепродукт весит меньше в несколько раз – чаще всего они даже не превышают килограмма. Более того, размеры и вес зависят еще и от пола животного, поскольку самки существенно меньше самцов. В любом случае, достигать столь огромного веса этим ракообразным позволяет значительная продолжительность жизни: самцы в среднем проживают 31 год, а самки – целых 54. Цветом эти существа тоже принципиально ничем от раков не отличаются, потому несведущий человек мог бы их и не различить.

Водятся лобстеры в теплых морях и океанах практически в любой части земного шара, но от этого их стоимость не снижается – столь крупное животное встречается не слишком часто, а еще его зачастую подают прямо с панцирем, потому покупателю приходится оплачивать огромный вес. Вопреки многолетним стараниям людей выращивать омаров в неволе, по-настоящему положительного результата такие попытки пока не принесли – животные либо не приживаются вовсе, либо не достигают нужных размеров, либо их разведение обходится даже дороже, чем вылов.

Отличия от раков и омаров

Как уже говорилось выше, от омара лобстер не отличается ничем – биологически это один и тот же вид. Разница между двумя названиями заключается исключительно в происхождении самого слова – русскоязычное «омар», кстати, тоже имеет иностранное (немецкое) происхождение, однако оно более устоялось и теоретически его можно считать более правильным, нежели новомодное «лобстер», заимствованное из английского «без перевода».

Что касается омаров и раков, то здесь различий уже куда больше. Лобстер необязательно должен быть таким огромным, как все себе представляют – в Индийском океане, например, ловят и маленьких омаров, сопоставимых с раками, однако их не везут к нам, так что для нас это животное все равно представляется гигантским по размеру. В рамках роскошной подачи такой морепродукт часто приносят целиком, но воочию увидеть такое простому человеку, скорее всего, не суждено, зато можно попробовать блюда с уже извлеченным мясом лобстера в небольшом количестве.

Что же касается раков, то их очисткой всегда занимается сам потребитель – они продаются в панцире всегда. Другим характерным отличием являются передние клешни, которые у лобстера выглядят по-настоящему большими по отношению к туловищу.

Кстати, глобально «раками» называют всех ракообразных (если только вы не ученый-биолог), но, собственно, раки живут преимущественно в реках, тогда как омар – существо морское и в водоемах с пресной водой не встречается. Среда обитания частично сказывается и на вкусе мяса – если рак довольно пресный, то омар отличается нежностью и пикантными нотками, хотя не самый заядлый гурман может и не отличить их по вкусу.

Если раков чаще просто отваривают со специями, причем даже довольно банальными, вроде перца или укропа, то омара предпочитают зажарить либо запечь или даже приготовить на его основе сложное блюдо, и специи нужны более изысканные – в частности, кайенский перец, паприка или тимьян.

Помимо прочего, якобы незначительные вкусовые различия очень бросаются в глаза при выборе алкогольного напитка к приготовленному блюду – раки считаются традиционным сопровождением к пиву, но вот лобстер традиционно употребляется с вином.

Виды

Хотя многие омары описываются как те, что не особо отличаются по цвету от обычного рака, на самом деле их разновидности могут иметь совершенно разные оттенки панциря – например, синий, голубой или красный. На практике это часто не указывает на конкретный вид. Для расцветки большее значение имеет среда обитания конкретного омара, присутствие в воде и пище животного определенных химических элементов, даже элементарная приспособленность к маскировке на морском дне.

Если же говорить о видах лобстеров, то традиционно выделяют три основных и наиболее известных, которые получили свои названия по региону, где вылавливают такой морепродукт. Рассмотрим вкратце все три вида.

  • Норвежского лобстера принято считать образцовым в плане вкуса – именно он отличается наиболее нежным мясом. Водится этот темноклешневый вид в Северном море, у берегов Скандинавии, однако из-за своих впечатляющих характеристик представлен в лучших ресторанах по всему миру. Из-за довольно прохладной воды, в которой обитает это ракообразное (даже теплое течение Гольфстрим не особо спасает), его размеры обычно сравнительно невелики – до 22 сантиметров в длину.
  • Других омаров, живущих в морях вдоль берегов Европы, так и называют – европейскими. Ареал их распространения намного больше, и живут они южнее своих норвежских собратьев, что положительно сказывается на размерах такого животного – в длину оно может достигать почти метр, хотя весит при этом «скромные» 10 килограммов как максимум. В плане нежности их мясо совсем немного уступает аналогичному продукту норвежского лобстера, основная же ценность заключается именно во впечатляющих размерах.
  • Северные омары, еще известные как американские, обитают все в том же теплом течении Гольфстрим, но уже вдоль берегов Северной Америки – это восточное побережье США и Канады. По размерам они даже крупнее европейских, и именно им принадлежат все известные рекорды по размеру и весу, но их мясо в целом ценится несколько ниже, поскольку не отличается столь потрясающей нежностью, как у конкурирующих подвидов.

Польза

Сегодня многие блюда оцениваются обществом не только и не столько по вкусу или доступности, сколько по полезному воздействию на организм, или, по крайней мере, отсутствию вреда для здоровья. Следует заметить, что мясо лобстеров многими специалистами по здоровому питанию оценивается как весьма положительный пункт в рационе.

Большинство пищевых продуктов животного происхождения ценятся, в первую очередь, как источники белка, остро необходимого для поддержания в норме мышечных тканей. Омары справедливо считаются одним из лучших источников белков, поскольку их содержание в весовом эквиваленте может составлять вплоть до 20%, что очень много. При этом такой продукт не представляет особой опасности для фигуры, ведь жиров и углеводов здесь не более 1,5% вместе взятых, а калорийность очень низка – она составляет всего 90 ккал на 100 грамм.

Хорошая пища обязательно должна быть ценным источником различных микро- и макроэлементов, и лобстер полностью соответствует этому требованию. Выращенное в морской воде ракообразное ценится благодаря высокому содержанию магния и калия, а ведь эти минералы нужны для поддержания полноценной работы сердечно-сосудистой и некоторых других систем. Но этими двумя пунктами минеральная составляющая мяса омара не ограничивается – здесь присутствует еще и железо, повышающее уровень гемоглобина, и, как следствие, позволяющее лучше питать ткани кислородом.

Дополняют минеральный профиль омара фосфор и кальций – металлы, которые могут иметь разные функции в организме, но играющие принципиальную роль в построении прочных костей, способных выдержать значительные нагрузки без получения травмы. В небольшом количестве в продукте присутствует также цинк, который нужен половой системе, особенно мужской, для правильной работы.

Лобстер не может похвастать обильным присутствием в составе своего мяса разных витаминов, но зато группа В здесь представлена весьма достойно. Значение этих веществ для организма сложно переоценить – они помогают наладить обмен веществ (выводят из организма токсины и лишний холестерин, а также способствуют правильному и более полному усвоению всего необходимого из пищи), а также тонизируют нервную систему, позволяя эффективнее противостоять стрессам и установить нормальный режим дня. Описываемые воздействия в итоге приводят к тому, что человек чувствует себя намного лучше, и это выражается в том числе и в его внешнем виде.

Безусловно, присутствуют в блюдах из омаров и более сложные органические соединения, которые также очень нужны человеческому организму. Особое значение мясо этого ракообразного приобретает из-за присутствия в нем жирных кислот группы омега-3, основной задачей которых считается выведение лишнего холестерина, и, как следствие, оптимизация работы кровеносной системы.

Все вышеописанные свойства наводят на мысль, что лобстеры могли бы входить в большинство диет для похудения и общего оздоровления, если бы стоили несколько дешевле.

Вред

Перед тем как вводить в собственный рацион неведомый ранее продукт, стоит поинтересоваться, нет ли у вас каких-либо противопоказаний, мешающих употреблению именно в вашем случае, поскольку совершенно безвредных продуктов питания, к сожалению, просто не существует. В частности, на мясо омара, как и на любой другой продукт, может наблюдаться аллергическая реакция. Чаще всего обнаружить ее можно даже раньше, поскольку она обычно распространяется на ракообразных в целом, однако бывают и неприятные сюрпризы.

Другой потенциальной опасностью лобстера является то, что в его мясе вредного холестерина довольно много. С одной стороны, в этом же продукте присутствуют различные компоненты, способствующие выведению такого вещества из организма, с другой – при регулярном употреблении этого морепродукта скорее получится добиться накопления, а не сокращения холестерина. В будущем это может стать еще одним кирпичиком в фундамент прогнозируемой болезни сосудов, особенно же такой риск велик в случае, если меню человека и без того богато холестериновой пищей.

Определенную опасность ракообразное представляет и для людей с диагностированной подагрой. Суть болезни заключается в том, что организм оказывается неспособным вывести наружу всю мочевую кислоту, присутствующую в крови, из-за чего она кристаллизуется, чаще всего в суставах, и приводит к острым болевым ощущениям в них.

Мясо лобстера содержит такое органическое соединение, как пурин, одним из воздействий которого на организм является задержка мочевой кислоты в крови. Изредка съедаемое в небольших количествах, мясо омара не способно вызвать резкий приступ болезни, однако при регулярном потреблении такого продукта вероятность обострения или даже возникновения подагры сильно возрастает. Не зря подагру раньше называли болезнью богатых или даже королей – к ее развитию приводила в том числе и пища, которую простые люди не могли себе позволить из финансовых соображений.

Применение

Мясо рассматриваемого ракообразного высоко ценится сразу по нескольким причинам. В первую очередь, оно действительно очень вкусное и даже полезное, а еще встречается не столь часто, то есть большинству людей попросту не приелось. Кроме того, крупные размеры такого морепродукта или позволяют удовлетворить эго состоятельных людей своими габаритами, или дают возможность приготовить полноценное блюдо, не требующее дополнительной очистки от панциря самим заказчиком, что также высоко ценится людьми, которых раздражает чистка раков при минимуме добываемого мяса.

Все это заставляет поваров со всего мира придумывать необычную и изысканную еду, приготавливаемую из этого морепродукта. Если ориентироваться на изысканный вкус, то лучшим решением будут, пожалуй, медальоны и эскалопы, приготовленные из хвостовой части – именно там мясо отличается наиболее выразительной нежностью. Более простым решением в плане приготовления будет банальное отваривание ракообразного и подача со сливочным соусом, однако можно и усовершенствовать блюдо до статуса праздничного, приготовив фаршированного лобстера. Специфическими и очень дорогими частями животного, которые часто подаются отдельно, являются икра и печень – соответственно, «корал» и «томали».

При этом лобстер может быть использован и для приготовления более сложных блюд, в которых он является главным ингредиентом, дающим название, но все-таки имеет сравнительно небольшую долю по сравнению с другими ингредиентами. Так, на его основе готовят не только первые блюда, но и суфле, заливное и даже соус. С мясом омара делают весьма необычную выпечку, хотя такое решение можно встретить не так уж часто.

Хотя для более полного раскрытия вкуса омара используют преимущественно одни и те же специи, в кухнях разных народов мира практикуют использование и менее стандартных приправ, правильное применение которых позволяет придать «привычному» вкусу и аромату необычные нотки. К подобным экспериментам, понемногу приобретающим все большую популярность, относится добавление карри или имбиря.

Существуют определенные хитрости, которые позволяют не испортиться мясу омара, однако они в целом требуют куда меньших знаний, умения и банального терпения, нежели, скажем, приготовление баранины. К таковым премудростям относятся правильное размораживание (постепенное, с переходным периодом в холодильнике на несколько часов), обильный посол воды для варки (не менее 80 грамм соли на литр), а также правильный расчет времени приготовления (в зависимости от веса ракообразного: 15 минут для веса 0,5 кг и потом еще по 10 минут на каждые дополнительные полкилограмма).

Как выбрать и хранить?

Следует запомнить, что мясо омара относится к продуктам с относительно непродолжительным сроком годности, потому подобным продуктом точно не стоит запасаться впрок. При этом знание элементарных правил того, как правильно хранить подобное ракообразное, позволяет несколько продлить срок годности или хотя бы избежать порчи продукта намного раньше, чем это ожидалось.

В первую очередь, приобретать желательно еще живых животных, причем не любых, а довольно активных. Совершенно очевидно, что живой омар испортиться не может – сам факт его кипящей жизнедеятельности указывает на то, что с ним все в порядке. В случае с уже убитым морепродуктом не всегда получится точно определить, как давно он был заготовлен и нормальными ли были условия его хранения. За живыми лобстерами обычно нужно отправляться в любой крупный супермаркет, в идеале иметь возможность потрогать понравившуюся особь – если панцирь у нее мягкий, значит, это неплохой выбор.

Кроме того, хороший омар всегда выглядит чистым и довольно опрятным. Любые пятна или повреждения на его панцире указывают на то, что с этим экземпляром не все хорошо – он либо болен, либо прошел через механические повреждения, которые могли отрицательно сказаться на свойствах мяса. Водоросли, кстати, тоже являются совершенно посторонним объектом – они могли стать средой для размножения бактерий, способных испортить продукт. Словом, любой омар подозрительного вида должен настораживать, а не провоцировать на трату денег.

Нередко лобстеров продают уже замороженными – хоть это и не живое существо, его мясо тоже может быть свежим. Тут стоит обратить внимание на количество льда, поскольку специалисты в один голос настаивают – намерзшей воды должно быть немного. Если снега и льда много, это обычно означает, что однажды замороженное ракообразное уже оттаивало, а потом его снова заморозили. Повторение операций размораживания и замораживания может нарушить структуру мяса и часто приводит к потере знаменитой нежности продукта, не говоря уже о том, что вы не знаете, как долго пролежал вне холода такой лобстер – мало ли, вдруг за это время он мог начать портиться.

Что касается хранения, то лучшим методом сохранить продукт на длительное время является его замораживание в морозильнике. Помните, что размораживать лобстера следует постепенно, без резких перепадов температур, так что если вы купили именно замороженный морепродукт, несите его скорее домой. Даже при условии приготовления в тот же день его желательно не оттаивать сразу при комнатной температуре, выдержав некоторое время в холодильнике.

Омара, кстати, можно хранить и без заморозки просто в холодильнике, однако при условии, что он будет приготовлен не позднее следующего дня. Это делается для того, чтобы не производить лишний цикл замораживания и размораживания, однако кладут ракообразное в холодильник не так, как оно есть, а обернув сначала в морские водоросли, а затем еще и в пергаментную бумагу.

Как правильно разделывать?

Панцирь омара может оказаться прочным настолько, что для неопытного гурмана добыча мяса может оказаться едва ли не более сложной задачей, нежели собственно приготовление блюда. Чтобы легко решить эту проблему, нужно разобраться, как правильно чистить такое ракообразное. В домашних условиях для этого понадобятся инструменты, которые найдутся в любом хозяйстве – ножницы и крупный нож.

Кроме того, из дополнительных «инструментов» весьма желательны какие-нибудь стягивающие резинки, которыми опутывают клешни лобстера еще на этапе приготовления, и перчатки – оба эти приспособления призваны защитить разделывающего от механических повреждений, поскольку сколы панциря могут оказаться довольно острыми и поранить руки. Все эти меры предосторожности соблюдаются вплоть до того момента, как вы не приступите к разделыванию. Резинки обычно снимают с уже отваренного ракообразного, делая это в перчатках и очень аккуратно.

Именно болтающиеся клешни представляют наибольшую опасность получения травмы, потому их удаляют в первую очередь. Срывают только нижнюю часть, да и то аккуратно – ее понемногу раскачивают и тянут в сторону от туловища, чтобы мясо, которое находится внутри, не оторвалось вместе с панцирем. В противном случае его придется высасывать, как из рака. Какая-то часть вкусного продукта все равно останется внутри, потому саму клешню обычно тоже разделяют напополам.

Теперь при помощи тыльной стороны ножа расколите клешню по центру – это и позволит добыть основную часть мяса, поскольку после правильно выполненной операции панцирь расколется на две половины. Что же касается продолговатой части клешни, то она разделывается при помощи ножниц – кончик надрезается под небольшим углом, что позволяет вставить внутрь ножницы и разделить округлую часть, просто разрезав охватывающую ее защиту.

Несмотря на крупные размеры клешни лобстера, значительная часть мяса, причем самого нежного, располагается все же не в ней, а в хвосте. Нужно понимать, что хвост – это не все туловище, потому первый сразу же отделяется от последнего, что легко выполняется руками. При варке хвост заворачивается к туловищу, но в процессе их разделения вам придется его развернуть. После того как ценная часть будет отделена, позвольте ей свернуться снова, просто отпустив. Уложив хвост на стол, выполните над ним операцию, которая чем-то напоминает непрямой массаж сердца: упритесь в него перекрещенными ладонями и с усилием прижмите. Применение силы приведет к тому, что панцирь хрустнет – вы услышите характерный звук, и тогда мясо уже можно будет достать без проблем.

Следует заметить, что у лобстера мясо присутствует еще и в ножках, однако там его сравнительно немного. По этой причине с мелкими экземплярами никто особо не церемонится – их просто выбрасывают как отходы или же высасывают из них мясо так, как из клешней рака.

Если же омар попался действительно крупный, то в его ножках может содержаться довольно много ценного белка, извлечь который обычно не слишком сложно.

О том, как приготовить лобстера, смотрите в следующем видео.

морской красавчик – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Налить в кастрюлю воду, добавить соль.

Клешни лобстера должны быть скреплены плотной резинкой, во избежание недоразумений и травм.

Лобстера опускают в холодную воду и постепенно добавляют огонь, он медленно адаптируется к изменению температуры и засыпает.

Как говорят профессионалы для приготовления лобстера нужна только соль и вода, чтобы никакие специи не перебили натуральный запах нежного мяса.

Соль добавляем из расчёта на каждый литр воды 1 ст. ложку соли. Если требуется три литра воды , то нужно 3 ложки соли. После закипания лобстер должен вариться 10 мин. на каждые полкилограмма веса. Если он 1.5 кг, то варить нужно 30 мин.

Я готовлю лобстера двумя вариантами: с солью или с солью и специями( для креветок и др. морепродуктов) Аромат мяса лобстера необыкновенный в любом случае.

Дополнительная информация

Лобстер… познавательно и интересно Этот крупный морской рак, вальяжно занявший всю огромную тарелку, не случайно считается королем ракообразных. Впервые увидев этого красавца, трудно себе представить как есть лобстеров. В любом ресторане к нему подадут щипчики или рыбный нож и вилку с двумя небольшими зубцами. Справиться сбольшим лобстером непросто, для этого нужен специальный навык. Однако всеусилия будут вознаграждены по-царски: вкус этого морского деликатеса трудно сравнить с каким-либо другим кушаньем. Что такое лобстер? Лобстер (лат. Nephropidae, французское название — омар) -представитель крупных десятиногих ракообразных. У него очень крупные клешни, в остальном лобстер похож на своего речного собрата. В XIX веке лобстеров использовали как наживку для рыбы и как удобрения сельскохозяйственных полей. В колониальной Америке лобстер считался пищей бедняков, его включали в рацион заключенных и первых европейских переселенцев. Скорее всего, в те далекие времена этих ракообразных просто не умели правильно готовить. Самый лучший вкус у небольших лобстеров, весом от 750 гр до 1.5 кг. Живые ракообразные имеют темно-зеленый или серо-голубой панцирь.Краснеют они уже при варке. Не зря французы, известные в мире гурманы, называют лобстеров «кардиналом стола» за их нежный и деликатный вкус, вкус, которым необладает ни один из известных морских ракообразных. Время вылова лобстеров — с августа по март, потому подают ихв свежем виде только осенью и зимой. Весной и летом у ракообразных периодлиньки и восстановления репродуктивной функции. Самые вкусные лобстеры ввозрасте пяти лет. Как правильно есть лобстера? Прежде всего, нужно оторвать вареному лобстеру клешни. Едят ракообразных руками, помогая себе щипчиками или рыбным ножом при вскрытии панциря и клешней. Оторвать клешни можно, сломав их в суставах. Выступающую клешню отгибают назад, отделяют её от туловища и выскребают мясо из панциря вилкой. Мясо из самой клешни достают, разбив её щипцами. Самая вкусная часть, как и у рака, у лобстера находится вхвосте. Придерживая панцирь, нужно воткнуть вилку в хвост, он легко вытащится.Затем удаляют хвостовые плавники, очищают хвост, выбрасывая черную жилку,расположенную вдоль хвоста. Намного труднее разобрать на части верх туловища. В лобстере не едят только усики и большой нос, они вызывают несварение желудка и метеоризм. Оторванные ноги рака можно почистить и съестьмясо или же пососать, как рыбные косточки. Очищенное от панциря белое нежное мясо лобстера можно употребить в натуральном виде, а можно приготовить из него самые разные блюда -от супа до гриля, от пиццы до паэльи. Очень аппетитно смотрится разобранный лобстер, выложенный в вычищенных кусочках панциря, аккуратно разложенных набольшом блюде. К таким кушаньям подают соус майонез, «винегрет» и свежий зеленый салат, сухое белое вино. Возьмите на заметку Если в ресторанном меню предлагается одно блюдо из лобстера,скорее всего, для его приготовления шеф-повар будет использовать консервированного или замороженного морского рака. Даже в большом лобстере весом полкилограмма съедобного мяса будет не более стапятидесяти граммов. Однако этого будет вполне достаточно, чтобы получить истинное гастрономическое наслаждение. Мясо лобстера — продукт низкокалорийный: в ста граммахсодержится всего 90 калорий. Оно насыщено жирными кислотами омега-3, источник«хорошего» холестерина. Это интересно Новый закон, принятый в итальянском городкеРеджо-нель-Эмилия (Центральная Италия), запрещает пытки над лобстером.Опускание живых ракообразных в кипящую воду теперь чревато крупными штрафами -от 25 до 495 евро. У берегов Канады несколько лет назад поймали огромного лобстера, как оказалось, самого большого в мире. К тому же, этот великан оказался еще и долгожителем. По расчетам экспертов этому гиганту ни много, нимало — 140 лет. Одно из самых дорогих блюд в мире — пицца Nino’s Bellisima,она включает лобстера, крабовое мясо и шесть видов икры. Стоит это чудо кулинарии чуть более тысячи долларов США. Если Вы купили в магазине живого лобстера, Вам его обязательно упакуют в плотные бумажные кули или коробок. По приходу домой не опускайте его в воду очищенную или из-под крана, он погибнет. Он может находиться в бумажной упаковке несколько часов, в нежарком помещении. Это из моего опыта, жалко было лобстера, он погиб через 10 мин. Рецепт можно не оценивать, он больше как познавательно- информационный.

Лобстер — омар — польза и вред лобстера. Состав лобстера



Свойства лобстера

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит лобстер — омар ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

1700 р.

 

Лобстер (омар) — это крупное ракообразное членистоногое животное. Лобстеры имеют наружный скелет, который называется панцирем. В первую очередь хочется сразу прояснить вопрос различия между лобстером и омаром. На самом деле, это название одного и того же животного, просто заимствованное из разных языков.

Съедобным в лобстере считается мясо туловища, клешней и хвоста. Последнее признано самым вкусным. Также съедобны печень и икра лобстера (вареная имеет красноватый оттенок, свежая — черный).

Выбирая омара, вы не должны руководствоваться принципом «больше — лучше». Современный рынок предлагает нам лобстеров разных размеров. На самом деле, самые вкусные омары весят до одного килограмма. 700-800 грамм — самая подходящая масса, признанная не только домохозяйками, но и профессиональными поварами. Также стоит отметить, что хороший лобстер в ваших руках должен быть тяжелее, чем по виду.

Выбирайте омара с тонким панцирем, но учитывайте, что так его будет тяжелее транспортировать.

При исследовании прилавков магазина можно заметить, что есть два типа лобстеров — красные и черные. Красные — это уже варёные. Черные — свежие и, как правило, живые лобстеры. Конечно, лучше выбирать не обработанный продукт, но стоит учитывать, что срок его хранения невелик. Если вы обмотаете лобстера специальными водорослями, поместите его в бумажный пакет и отправите в холодильник, то срок его годности продлится два дня. Также лобстера можно заморозить, если не планируется готовка в ближайшее время. Обязательное условие хранения этого продукта — его охлаждение.

Кстати, о приготовлении — полезнее всего считается лобстер, сваренный в воде с водорослями. Будьте внимательны! Важно не пересолить и не переварить лобстера — это может сделать его мясо очень жестким, словно резиновым на вкус.

Польза лобстера

Польза лобстера заключается в очень большом содержании белка. Он превосходит других ракообразных по содержанию протеина. Лобстер — высокобелковый, низкокалорийный продукт с очень низким содержанием жира. Он богат незаменимыми аминокислотами, кальцием, калием, множеством витаминов, фосфором и железом. Этот продукт является одним из самых главных источников натрия среди всех продуктов. Большое содержание этого элемента в омаре положительно влияет на память, поддержание постоянства кровяного давления и общее самочувствие человека.

Это отличный продукт для людей, которые следят за своим питанием и количеством жиров и калорий в рационе. Трудно найти диету, которая бы запрещала потребление лобстера.

Вред лобстера

Вред лобстера (как и вред всех ракообразных) заключается в очень большом содержании холестерина. Холестерин, забивая сосуд способствует образованию атеросклеротических бляшек. Они мешают кровотоку и являются причиной образования тромбов. Кровоток по такому забитому сосуду просто-напросто перестает идти. Как следствие — страдают ткани и органы, человек приобретает болезни сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому есть лобстера необходимо в меру (что, в принципе, не составит особой трудности — данный продукт имеет высокую цену и относительно низкую популярность в России).

Также из-за высокого содержание холестерина мясо лобстера очень тяжело усваивается, и поэтому не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Калорийность лобстера 90 кКал

Энергетическая ценность лобстера (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 18.8 г. (~75 кКал)
Жиры: 0.9 г. (~8 кКал)
Углеводы: 0.5 г. (~2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 84%|9%|2%

Рецепты с лобстером



Рецепты с Лобстером не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1100 граммов

 

Пищевая ценность и состав лобстера

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.18 г

Холестерин

95 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 39228

Омар рыба — 54 фото

Копченый Омар


Лобстер и Омар


Лангуст на тарелке


Морепродукты краб


Морепродукты лобстеры


Русская рыбалка омары


Морская рыба и морепродукты


Рыбные продукты моря


Морепродукты ракообразные


Рыбный стол


Омар ракообразное


Херакс деструктор ябби


Морепродукты на подносе


Крабы морепродукты креветки


Рак, лангуст, краб


Омар ракообразное


Голубой лобстер


Омар краб лангуст


Ракообразные (Крабы, лангусты, омары, креветки, раки),


Лобстер морепродукт


Американский Омар


Тарелка с морепродуктами


Омар в природе


Омар ракообразное


Лобстер блюдо в ресторане


Морепродукты СПБ


Рыба и морепродукты фудфото


Омар краб лобстер


Shrimp креветки тихий океан


Рыбный морской деликатес


Черноморская Рыбная кухня


Креветки лобстеры лангусты


Лобстер обои


Лобстеры лангусты омары


Японская кухня морепродукты


Лангусты лангустины омары


Креветки лангуст кальмар


Лобстер лангуст Омар в природе


Креветки лангусты омары лобстеры


Лобстер и Омар


Крабы омары лангусты


Омар краб


Креветки и лобстеры


Омар ракообразное


Морепродукты на темном дереве


Морепродукты и рыбные продукты


Лобстер и Омар


Дайвинг и подводная охота


Американский Омар


Лобстеры на столе


Омары и лангусты


Блюда из ракообразных


Ассорти из морепродуктов


Омар краб

Коллекция из 54 красивых фото — Омар рыба во всей красе! Смотрите фотографии животных онлайн, или скачивайте в хорошем качестве бесплатно на телефон. Кроме того, смотрите другие фото , например Вылов рыбы, Глазастая рыба в разделе Рыбы!

Мультимедиа Арт Музей, Москва | Выставки | Филип Колберт

Филип Колберт
Lobster Land

18 сентября 2019 — 17 ноября 2019

Стратегические партнеры музея: Mastercard, Tele2
Куратор: Светлана Марич

Мультимедиа Арт Музей, Москва впервые в России представляет выставку Lobster Land звездного британского художника и дизайнера Филипа Колберта.

Филип Колберт родился в Шотландии, получил степень магистра философии в Университете Сент-Эндрюса, живет и работает в Лондоне.

Основав в 2008 году модный английский лейбл The Rodnik Band, Филип Колберт совершил настоящий переворот в fashion-индустрии. Платья, созданные по мотивам произведений Марселя Дюшана, Энди Уорхола, Сальвадора Дали и др., вызвали бурю в СМИ и восторг среди celebrities. Поклонниками Колберта немедленно стали Анна Делло Руссо, Элтон Джон, Леди Гага, Канье Уэст и члены британской королевской семьи. А персональные выставки «Новые картины» (New Paintings) и «Сцены охоты» (Hunt Paintings), организованные галереей Саатчи в 2017 и 2018 годах, где были показаны грандиозные живописные полотна Филипа Колберта, навеянные творчеством звезд поп-арта Ричарда Гамильтона, Роя Лихтенштейна и Джеймса Розенквиста, в которых художник объединил мотивы картин старых мастеров и повседневные образы массовой современной культуры, позволили Колберту завоевать признание на международной арт-сцене. В последнее время Филипа Колберта называют не иначе как «крестным сыном Энди Уорхола».

«Я стал художником, когда я стал Лобстером», — признается Филип Колберт. Придуманный им мультипликационный персонаж — симпатичный Лобстер в синем костюме «в яичницу-глазунью» — главный герой практически всех произведений художника. С его помощью Колберт виртуозно соединяет традиции поп-арта с современной цифровой культурой, подчеркивая гипернасыщенность современного мира и неутолимые аппетиты общества потребления.

«Я думаю, двойственность в моих работах выражается прежде всего в использовании очень ярких цветов — праздничных, позитивных и жизнерадостных, которые передают положительную энергию, но с темным, мрачным подтекстом, сценами насилия, а также отражением современного культа потребления и негативного эффекта, который он оказывает на нашу планету», — говорит художник.

В экспозицию в МАММ вошли избранные работы Филипа Колберта из частных и музейных коллекций, а также новая серия картин и скульптур Lobster Land, созданная специально для выставки в Москве. Произведения, выполненные в сверхреалистичной живописной манере, содержат отсылки к истории русского искусства, оказавшей заметное влияние на его творчество.

«Я чрезвычайно рад открытию моей первой персональной выставки в Москве, в Мультимедиа Арт Музее, и возможности работать с директором музея Ольгой Свибловой, обладающей потрясающим опытом создания новаторских проектов. Куратор выставки Светлана Марич организовала для меня замечательное путешествие в российскую столицу, и благодаря ее невероятной энергии и поддержке московская выставка Lobster Land состоялась. Я всегда живо интересовался историей русского искусства и много читал о нем в молодости. Я был очарован „Русским балетом“ Дягилева и изучал таких потрясающих художников, как Наталья Гончарова, обожал эскизы костюмов Александры Экстер, абстракции Казимира Малевича, а также произведения мощного, экспрессивного художника Михаила Ларионова. Их искусство оказало большое влияние на мое художественное мышление», — рассказывает Филип Колберт.

Как есть лобстера: с чего начать, как разделывать, какими приборами пользоваться

Лето в разгаре. Вы на пляже или где-то около. Местный гастрономический специалитет – лобстер, он же омар, и поэтому в ресторане вы, конечно же, заказываете себе его на обед. Ведь вы не из тех, кто ест чизбургеры у моря, верно?

Итак, приносят ЭТО. Огромное, красное инопланетное существо из глубин океана. Вы на секунду вспоминаете, как в седьмом классе преподавательница биологии рассказывала, что по происхождению эти существа гораздо ближе к тараканам, чем креветки. Вы придвигаете тарелку ближе к себе и… не знаете, с чего начать.

На самом деле управиться с омаром не так уж и сложно: нужна только правильная стратегия. Так что можете понаблюдать, например, за действиями эксперта восьми лет от роду, что сидит со своими родителями за соседним столиком (и кажется, всю свою жизнь только разделыванием омаров и занимался). Или создайте закладку для этой статьи в смарфтоне, чтобы быть во всеоружии, когда окажетесь один на один с ракообразным. А чтобы друзья не поймали вас на читерстве, можете притвориться, что листаете инстаграм.

Важный момент «до»: иногда при заказе у вас могут спросить, предпочитаете вы омара в твердом панцире или после «линьки» – то есть того, который недавно сбросил свой старый экзоскелет. Панцирь у последнего гораздо мягче. Разница в том, что у первых больше мяса в клешнях, а у вторых мясо сочней. Так что тут вопрос в ваших личных предпочтениях. И кстати, если прежде вы не имели дела с целым омаром, то не спешите заказывать себе гиганта. Мясо омара очень сытное, и лучше начать с небольших экземпляров. Помните, что впереди еще запеченные мидии и луковые кольца.

Итак, приступим.

Клешни

Отделите клешни от тела. Для этого потяните клешню вниз, как бы откручивая ее. Выпейте сок, который польется из нее (без лишних стараний – сексуально это не выглядит ни разу), а затем возьмите металлические щипцы (они будут в столовом наборе) – с их помощью вы расколете твердую часть. Чтобы вынуть мясо из клешней, нужно воспользоваться маленькими вилками – если хотите сделать это элегантно и изящно. А вообще можно есть клешни и руками – потом протрете руки влажной салфеткой, которая также входит в стандартный столовый набор.

Хвост

Далее, отделите от тела омара хвост: раскройте скорлупу и потяните его – обычно он отделяется довольно легко. На конце хвоста есть маленькие закругленные «плавники» – в каждом из них найдется немного мяса, которое можно высосать. После этого раскройте хвост и выньте из него все мясо, которое найдете. Уберите черную жилку, которая пролегает вдоль хвоста, и можно приступать.

Тело

Тело лобстера лучше начинать разделывать снизу – с брюшка. Первым делом вы там найдете серо-зеленую субстанцию. Это томалли, печень лобстера. Томалли вообще-то деликатес, но есть его или нет, решать вам, – некоторые любят томалли, других от его вида тошнит. А если вам попалась самка, то внутри нее можно обнаружить ярко-красного цвета икру – ее тоже можно есть. Мясо имеется и внутри панциря, и в ногах (из них его также можно высосать).

Вот, собственно, и все. Теперь помойте руки и отправляйтесь на пляж. Хотя нет, закажите напоследок шарик мороженого – вы его заслужили.

Впервые опубликовано в американском GQ.

Фото: Getty Images

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

омаров Южной Атлантики и Мексиканского залива

Виды > Омары


Изображение предоставлено Флоридской службой рыболовства и дикой природы

В тропических и субтропических водах Южной Атлантики и Мексиканского залива обитает множество видов омаров. Лобстеров интересно ловить и так же весело есть!

Во Флориде их обычно называют «жуками», а когда вы идете ловить омаров, вы «охотитесь на жуков».

 

Регулируемые виды омаров

Карибский лангуст (Panulirus Argus)

Наиболее распространен карибский лангуст, названный так потому, что у него нет передних клешней, как у лобстера из штата Мэн.Колючему лобстеру может не хватать когтей для защиты, но это компенсируется скоростью — в мгновение ока лангуст может двигаться с огромной скоростью назад, чтобы избежать хищников, что затрудняет их поимку, когда они находятся в движении. Омары ходят на своих многочисленных ногах вперед и плывут назад, используя хвост для движения.

Как и большинство видов лобстеров, лангуст ведет ночной образ жизни: днем ​​он прячется под укрытием, а ночью выходит, чтобы поесть крабов, моллюсков, мидий, червей, морских ежей и морских ежей.Что касается вкуса, многие утверждают, что лобстер из штата Мэн слаще, но есть свежего лангуста, приготовленного на гриле, возможно, так же хорошо. Омары в теплых южных водах спариваются с марта по июль (сезон закрыт для добычи), когда они перемещаются к берегу от глубоких рифов для спаривания. Самка носит оплодотворенные яйца на брюшке в течение 3 недель, пока они не вылупятся.

Карибский лангуст — самый распространенный омар, обитающий во Флориде. Легальный размер с 3-дюймовым панцирем составляет около 1 фунта или 10 дюймов в длину.Колючая банка может достигать 23 дюймов в длину и весить 12 фунтов — такие большие жуки обычно встречаются от центральной до северной Флориды. Вы можете узнать колючку по коричнево-серому полосатому телу с желтыми пятнами на хвосте. В Ключах омары в среднем весят 1 фунт. По мере того, как вы продвигаетесь дальше на север во Флориде и Мексиканском заливе, они в среднем составляют 1 1/2 фунта и больше. Чем дальше на север, тем больше они становятся, но их труднее найти.

Самки с яйцами

Запрещено отлавливать самок с яйцами, все виды омаров включены в это постановление.Обратите внимание на красные яйца на картинке выше, они будут находиться под хвостом, удерживаемым самкой своими крошечными плавниковыми щупальцами. Когда вы ловите лобстера, первое, что вы должны сделать, это проверить наличие яиц! Если у лобстера есть яйца, осторожно отпустите его, чтобы он мог сделать детенышей и пополнить запасы.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Никогда не извлекайте яйца из самки и предполагайте, что вы можете оставить ее, если она соответствует размеру. Вы никогда не получите все яйца, и офицеры, проверяющие ваш улов, всегда ищут остатки яиц.Штрафы огромные — просто не стоит пытаться обмануть и это неэтично.

 

Нерегулируемые виды омаров

Следующие виды омаров можно найти в водах Флориды, и они не регулируются, поэтому вы можете оставить себе то, что найдете, в любое время года, если это не самка, несущая яйца. Такие приспособления, как копья, крючки, проволочные силки и любые приспособления, которые могут проколоть, проникнуть или раздавить панцирь лобстера, запрещены для ловли любых видов лобстеров. Для видов, для которых не установлено ограничение на количество мешков, более 100 фунтов или 2 рыбы на человека в день (в зависимости от того, что больше) считается коммерческим количеством, и требуется лицензия SPL.

Знаете ли вы? Панцири глубоководных лобстеров имеют красноватый оттенок и мелководье а зеленоватый оттенок.

Требования к лицензии на добычу соленой воды (SPL) — требуется для вылова сверх лимита мешков для отдыха видов с установленным лимитом мешков или более 100 фунтов или 2 рыб на человека в день (в зависимости от того, что больше) видов, которые не имеют установленного лимита. количество мешков, продавать добытые морские продукты или использовать определенные снасти (сс. 379.361, FS и глава 68B, F.А. С.).

Во Флориде есть несколько районов, где запрещена добыча испанского лобстера и лангуста, см. раздел ниже.

Пятнистый омар (Panulirus Guttatus)

Пятнистый лобстер, которого местные жители называют испанским лобстером, предпочитает мелководье в скалистых районах. Ареал пятнистохвостого омара простирается от юго-востока Флориды до Ключей, которые, как считается, прибыли сюда по течениям с Карибского моря. Этих омаров трудно найти, это редкая и захватывающая добыча, если вы их найдете, ни один из них не был найден в Мексиканском заливе.Этот вид также можно найти парящим на потолке нор для омаров и под уступами. Его также собирали ночью у причалов, используйте фонарик ночью, чтобы заметить, как они добывают пищу вокруг скал. Привязав тушу рыбы к течению, где, по вашему мнению, они прячутся, вы можете вывести их, чтобы исследовать ваше пятно на приманке.

Гладкохвостый лобстер (P. Laevicauda)

Гладкохвостый лобстер темно-зеленовато-коричневого цвета с многочисленными мелкими округлыми пятнами светло-желтого цвета.Их можно узнать по множеству белых пятен на однотонном сегментированном хвосте. Эти лобстеры редко вырастают больше разрешенного размера для добычи. Сообщается, что этот редкий улов был найден на очень большой глубине, более 100 футов, у юго-восточного побережья на скалах и естественных рифах. Ареал гладкохвостого омара простирается от юго-востока Флориды до Ключей, в Мексиканском заливе ни один из них не был найден. Когда-то во Флориде их было много, но ежегодно сообщается о вылове только дюжины или меньше, и, конечно же, о гораздо большем количестве не сообщается.Поскольку этот вид настолько редок, пожалуйста, верните его домой, чтобы он мог размножаться и, возможно, вернуться в воды Флориды. Фото предоставлено diligaf, членом www.spearboard.com

Омар гребенчатый башмачок (Scyllarides Nodifer)

Обычно встречающийся в Ключах и Драй-Тортугас, ребристый лобстер-туфелька может быть найден в песчаных районах, особенно в песке, смешанном с ракушками, илом и кораллами. Этот вид днем ​​зарывается в песок, а ночью выходит кормиться.Гребнистый башмачок обитает во всех регионах Флориды.

Фото предоставлено http://www.gulfcouncil.org J.Hunt 2009

Испанский омар-тапочка (S. Aequinoctialis)

Испанский лобстер-тапочка обитает в песчаных районах с рельефной коралловой структурой в расщелинах, обычно зарываясь в песок. Этот медлительный, вялый, ночной вид питается водорослями и детритом. Этот омар-тапочка может стать очень большим и имеет превосходный вкус. Испанский башмачок обитает во всех регионах Флориды.
Фото предоставлено http://www.gulfcouncil.org J.Hunt 2009

Лобстер Chace Slipper (S. Chacei)

Этот вид встречается от Северной Каролины до Бразилии в Атлантике и на юго-западе Мексиканского залива.
Фото предоставлено http://www.dnr.sc.gov/marine

Скульптурный лобстер-тапочка (Parribacus Antarcticus)

Этот лобстер, найденный на цветочных отмелях в северных водах Мексиканского залива, был найден во Флориде, в северных водах Мексиканского залива.
Фото предоставлено http://flowergarden.noaa.gov/about/crustaceanlist.html

 

Охотник на лобстеров в Уэст-Палм-Бич сказал нам, что у лобстеров-тапочек очень твердые панцири (трудно разделить тесаком), их хвосты шире, а мясо в два раза больше, чем у лангустов, и они вкуснее, чем у лангустов-колючек. так что не позволяйте их доисторическому виду помешать вам вкусно поесть.

Длиннорукий лангуст (Justitia Longimana)

Длиннорукий лангуст в Карибском море также называют длинноруким или краснополосым.У этого вида уникальный большой коготь на одной из передних ходильных ног, он был найден в глубоких водах и встречается нечасто.
Фото предоставлено reefguide.org/redbandedlobster.html

Пушистый лобстер (семейство Synaxidae)

Пушистый лобстер имеет более короткие усики, чем у лангуста, и покрыт длинными волосками, отсюда и название Пушистый лобстер. Этот вид обитает на очень глубоких морских рифах и встречается редко.

 

Омары жуки?

Так почему омаров называют жуками? Никто не знает, потому что омары — это ракообразные, которых иногда называют раками, а не жуки.Одно из предположений связано с тем, что у них мозг размером с кончик карандаша, как у жука. Другие думают, что Лобстеров называют жуками, потому что у них есть усики и все эти ноги! И чтобы добавить к сходству, омары будут маршировать из одной области в другую по морскому дну в поезде из сотен, если не тысяч участников, подобно параду муравьев. У лобстера нервная система похожа на кузнечика, поэтому, возможно, отсюда и пошло его прозвище. «Морские тараканы» — еще одно прозвище лобстера, потому что они падальщики, питающиеся со дна моря.

У

Омаров также есть очень уникальная особенность — они могут омолаживать потерянные конечности или их усики! Омар предварительно запрограммирован с защитным механизмом, называемым «рефлекторная ампутация», когда он может самостоятельно ампутировать конечность, схваченную хищником или пойманную в ловушку. Конечность или усики быстро отрастут и не повредят Омару.


7-месячный детеныш лангуста — Фото предоставлено FWC на ​​Flickr

Антенны лобстеров также характерны для большинства насекомых, поэтому, возможно, отсюда и пошло это прозвище.Омар использует свои длинные волосатые усики для обоняния, они предположительно обладают наибольшей чувствительностью к запахам в океанах, больше, чем акулы. Они машут антеннами, нюхают пищу, обнаруживают хищников и ищут хорошие укрытия. Они также используют антенны, чтобы чувствовать, подобно кошачьим усам, и используют их, чтобы ощущать изменения или измерять отверстие в рифе, чтобы увидеть, подходят ли они. Обычно можно увидеть, как лобстер вылезает из своей норы и бросает вам вызов, используя свои усики в качестве предупреждения и оружия.Антенны омара очень универсальны и важны для их выживания. Или лобстеров можно было бы просто назвать «жуками», потому что у них большие черные глаза-бусинки!

Знаете ли вы, что мясо лангуста бывает трех разных цветов: розового, оранжевого и белого?

 

Краткая история омаров как деликатеса

До 1900-х годов лобстеры в большом количестве покрывали океанское дно. Ранние поселенцы считали их уродливыми насекомыми, слишком отвратительными для еды.Омаров мололи на удобрение, готовили для заключенных и слуг. Никто не интересовался этим странным видом мусорщиком.

Ходят слухи, что Джону Д. Рокфеллеру случайно подали тарелку с тушеным лобстером, приготовленным для его слуг. Ему понравилось тушеное мясо, и он заказал, чтобы оно стало постоянным блюдом в его домашнем меню. Распространение слухов об этом новом деликатесе положило начало индустрии омаров. В конце 1800-х годов зародилась индустрия консервированных омаров, и консервированные омары поставлялись по всему миру.

Омар богат белком, и во время Второй мировой войны лобстеров потребляли в большем количестве, так как другие источники белка были труднодоступны. По мере того, как популярность омаров росла, обильные запасы омаров начали уменьшаться, и все больше и больше коммерческих рыбаков стали ловить этот прибыльный улов. Сегодня индустрия лобстеров строго регулируется ежегодными квотами, установленными для защиты этого очень востребованного деликатеса.

Во Флориде лангусты были основным продуктом питания индейцев калуса, которые ловили их копьями.Ранние поселенцы ели рыбу и этих вкусных раков. Когда строили морскую дорогу, рабочих кормили этими большими Раками, потому что их тогда было очень много. Как только лангусты достигли коммерческого значения, их количество значительно сократилось. Ходят слухи, что океанское дно в Ключах кишело таким количеством лобстеров, что можно было ходить по дну поверх них, не касаясь песка

Другие ресурсы омаров

Как ловить омаров, оборудование и правила

Южный лобстер Рецепты с советами по чистке и приготовлению лобстеров.

Бесплатные изображения лобстеров, Скачать бесплатные изображения лобстеров png, Free ClipArts on Clipart Library

лобстер клипарт

лобстер бесплатно картинки

раки и пиво клипарт

анимированный лобстер

лобстер бесплатный клипарт

лобстер картинки

прозрачный фон омар клипарт

омаров черно-белые картинки

мультяшная раскраска лобстера

вектор лобстер png

лобстер картинки

мультяшный клип с лобстером

линии искусства

лобстер черно-белый png

контурный клипарт омара

черно-белый клипарт лобстер

лобстер Ларри png

мультяшная раскраска лобстера

раки картинки

лангуст

лобстер акварель

клипарт лобстер

личинки краба клипарт

красный лобстер

лангуст картинки

лобстер клипарт картинки gif

хомарус

человек-паук

американский лобстер

головоломка лобстер

лангуст

лобстер графический дизайн

раскраска лобстер

Удан Картун png

прозрачный фон раки картинки

шапочки из раков

мультфильм рок лобстер гитара

американский лобстер

Без лицензионных отчислений

runescape старая школа бронза

runescape каменный лобстер

раскраски Себастьян

сопа де кангрехо дибуджо

искусство старой рыболовной приманки

силуэт кальмара

американский лобстер

клипарт черно-белый лобстер

прозрачный лобстер клипарт

Омары

синих лобстеров и 11 интересных фактов о лобстерах

Эта история была обновлена, чтобы отразить недавнее открытие двухцветного лобстера.

Ранее на этой неделе коричнево-оранжевый лобстер появился в рыбацком кооперативе Пайн-Пойнт в Скарборо, штат Мэн. Оказывается, шансы найти одного из них составляют 1 к 50 миллионам, а двухцветная окраска может быть вызвана генетической мутацией. Эти лобстеры также имеют тенденцию быть гермафродитами, но этот, похоже, самка, сказал Адам Баукус из Исследовательского института залива Мэн в интервью New England Cable News (NECN).

Мы подумали, что этот лакомый кусочек — самое подходящее время, чтобы подумать о лобстере.При этом 11 совершенно необходимых фактов:

1. Они растут вечно.

По крайней мере, так говорят исследования. Но ученые не смогут сказать, как долго на самом деле живут омары, потому что ловушки не предназначены для поимки самых крупных омаров. «Когда мы ловим рыбу весом 20–30 фунтов, это происходит потому, что клешня застряла у входа в ловушку, а не внутри», — говорит Роберт С. Байер, исполнительный директор Института лобстеров Университета штата Мэн.

2. Они едят друг друга.

«Они ищут свежую еду и все, что есть поблизости, и если это очередной лобстер, то это ужин», — говорит Байер. «Одна из причин, по которой разведение лобстеров не приносит прибыли, заключается в том, что они каннибалы, и с этим связано много расходов».

3. Женщины — игроки, и они делают первый ход.

Немногие ухаживания предшествуют занятиям любовью с лобстерами.Самки, которые только что сбросили свои раковины, посылают феромон, чтобы сообщить самцам, что они в настроении. Обычно лобстеры, которые сбрасывают свои панцири, уязвимы и могут быть съедены другими лобстерами, но когда самка говорит, что готова заняться этим, самец лобстера обычно предпочитает заняться с ней сексом, а не убить ее.

Как они делают это ? «Я бы назвал это миссионерской позицией, — говорит Байер. Через шесть-девять месяцев у нее на хвосте появляются яйца, а еще через шесть-девять месяцев они вылупляются.Самка омара весом в полтора фунта может иметь от 8000 до 12000 яиц, каждое размером с дольку малины. И они могут быть от нескольких отцов. Самки не моногамны.

4. Пробуют ногами.

Хемосенсорные волосы на ногах и ступнях идентифицируют пищу. Маленькие антенны перед их глазами используются для отслеживания пищи, которая находится дальше. «Если вы посмотрите на омаров в аквариуме на рынке, вы увидите, что они переворачиваются, ищут пищу, растворенные вещества в воде», — говорит Байер.

5. Они жуют желудком.

Устройство для измельчения пищи называется желудочной мельницей, похожей на набор зубов на их желудках, которые находятся прямо за глазами и размером с грецкий орех у омара весом в один фунт.

6. Зелень в приготовленных омарах – это печень.

Технически это томаллей — пищеварительная железа, состоящая из кишечника, печени и поджелудочной железы.А любые красные вещи — это яйца.

7. Они не кричат ​​от боли, когда их готовишь.

Шум, который вы слышите, — это «воздух, застрявший в желудке и вытолкнутый через рот после кратковременного пребывания без воды», — говорит Байер. У лобстеров нет голосовых связок, и они не могут воспринимать боль.

8. Одна из их клешней может оказывать давление до 100 фунтов на квадратный дюйм.

Таким образом, они могут не чувствовать боли, но они могут причинить сильную боль.Исследователи обнаружили, что после того, как большая клешня омара, клешня-давка, прижала датчик веса, устройство для измерения давления. Эта клешня выглядит так, как будто у нее есть коренные зубы, потому что она используется для разбивания чего-либо твердого, например, крабов, моллюсков, мидий. Другой, называемый когтем-рыхлителем или быстрым когтем, рвет более мягкую пищу, такую ​​как рыба или черви.

9. Могут регенерировать конечности.

«Омару весом в один фунт понадобится примерно пять лет, чтобы восстановить клешню примерно такого же размера, как потерянная», — говорит Байер.Но они могут это сделать.

На этой фотографии, сделанной 31 марта 2011 года, лобстер стоит рядом с мячом для гольфа, сделанным из панцирей лобстеров в Ороно, штат Мэн.

Роберт Ф. Букати – AP

10.Их раковины когда-то использовались для изготовления мячей для гольфа.

Панцири, оставшиеся после обработки омаров, обычно выбрасываются на свалки. Поэтому, чтобы сделать их ценными и сохранить деньги в индустрии омаров, профессор Университета штата Мэн создал мячи для гольфа с сердцевиной, сделанной из панцирей лобстеров. Они также являются биоразлагаемыми и предназначены для игры в гольф на круизных лайнерах или полях у океанов и озер.

Проблема в том, что они проходят примерно 70% дистанции обычного мяча для гольфа, так что вы не увидите их в U.С. Открыто в ближайшее время.

11. Когда-то они были главной едой в тюрьме.

В колониальную эпоху только бедняки, наемные слуги и заключенные ели омаров, потому что они были дешевы, их было слишком много и они считались «безвкусными». После того, как заключенным в одном городке в Массачусетсе надоело есть их все время, новое правило гласило, что они должны есть их только три раза в неделю.

 

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Пишите на Оливия Б.Ваксман на [email protected]

Какого цвета лобстеры на самом деле?

Быстрый поиск в Instagram по запросу #лобстеры выдает целую армию ярко-красных ракообразных прямо из детского путеводителя по «Подводному миру». Но это еще не все. Вы также найдете множество снимков неудачливых отдыхающих на пляже, которые после нескольких слишком многочасовых поисков солнца оказались «красными, как рак».

Поэтому неудивительно, что большинство современных мультфильмов и иллюстраций придерживаются культового «красного лобстера» при изображении этих особенных морских существ.Для китайцев красный цвет символизирует удачу; неудивительно, что лобстер — популярное блюдо на праздновании китайского Нового года. Красный также символизирует страсть, романтику и любовь. Так что не забудьте заказать романтический ужин с лобстером на День святого Валентина, годовщину или простое свидание! Подсказка Подсказка.

Знаменитый красный лобстер из штата Мэн

Действительно ли омары красного цвета?

Перед лицом всех бесспорно малиновых образов лобстеров может показаться странным вопрос: действительно ли лобстеры красные?

Некоторые американцы, не имеющие выхода к морю, считают, что дикий живой лобстер имеет красный цвет.В LobsterAnywhere несколько клиентов задались вопросом, безопасно ли готовить лобстера, доставленного к ним домой, потому что он не красный. Тем не менее, любители лобстеров начинают узнавать больше о самом известном экспортном продукте штата Мэн. Спасибо за новую волну кулинарных каналов и популярных реалити-шоу, таких как «Лобстермены» на канале Discovery. Чтобы поближе познакомиться с лобстерами в популярной культуре, ознакомьтесь с нашей записью в блоге обо всех забавных фильмах о лобстерах.

Какого цвета лобстеры?

Омары бывают разных цветов из-за пигментных хроматофоров в их панцирях.Когда они приготовлены, все пигменты маскируются, кроме астаксантина , красного фонового пигмента. Красный пигмент является наиболее устойчивым компонентом окраски омара. Зелень и коричневый цвет, которые затемняют панцирь живого лобстера, уничтожаются в процессе приготовления.

При приготовлении все пигменты маскируются, кроме астаксантина , красного фонового пигмента. Красный пигмент является наиболее устойчивым компонентом окраски омара.Зелень и коричневый цвет, которые затемняют панцирь живого лобстера, уничтожаются в процессе приготовления.

Известны случаи, когда рыбаки приносили синих, желтых, красных и пятнистых живых омаров. Обычно, когда омары имеют твердую скорлупу, их панцири имеют более темный цвет. Кроме того, когда вы готовите омаров с твердым панцирем, их панцири становятся кирпично-красными, а иногда и черными. В то время как омары с мягким панцирем при приготовлении имеют ярко-красный цвет.

Как вы увидите, традиционный лобстер штата Мэн бывает удивительно широкого спектра цветов.Ниже представлена ​​коллекция омаров редкой окраски Аквариума Новой Англии.

https://www.instagram.com/p/BYgIWSEgei7/?taken-by=bostonglobe

Виды лобстеров

Прежде чем мы перейдем к особенностям окраски, нам, наверное, следует установить: что же такое лобстер? Сам термин «лобстер» на самом деле является довольно широким термином, охватывающим все семейство Nephropidae. Самые распространенные омары, о которых думают люди, — это американские и европейские омары.Однако они встречаются во всех океанах. Этот термин также включает несколько разновидностей креветок с креветками из океанов как в северном, так и в южном полушариях.

Итак, вернемся к цвету! Все мы знаем, что приготовленные омары красные; независимо от их первоначального цвета, все они приобретают знакомый «красный цвет лобстера» при погружении в кипящую воду. Но что происходит до того, как они доберутся до наших печей?

Капский омар

Этот омар, совсем недавно включенный в семейство Nephropidae, водится в морях Южной Африки.Были найдены экземпляры желтого, коричневого и оливкового цветов. Кроме того, это единственный омар, который может быть красным при жизни.

Омар из штата Мэн

Обычно эти лобстеры в живом состоянии имеют зеленовато-коричневый цвет. Конечно, были некоторые редкие цвета, всплывающие из океанских глубин и попадающие в кулинарный пост на протяжении многих лет. Европейские омары обычно синие, с желтой брюшной поверхностью (брюшком). Что действительно интересно, так это история лобстера из штата Мэн.Также известный как американский лобстер или «настоящий» лобстер, который на сегодняшний день является самым крупным видом лобстера. Ученые считают, что более темные лобстеры, вероятно, эволюционировали в результате естественного отбора, чтобы избежать хищников. Поэтому неудивительно, что это самое большое разнообразие в дикой природе. Вы также увидите более темных омаров, которые водятся в более глубоких водах. В то время как более светлые лобстеры находятся ближе к берегу. Лучи солнца осветят панцирь омара.

Панцири всех омаров имеют смесь красных, синих и желтых пигментов или хроматофоров.Их точное сочетание варьируется у отдельных омаров так же сильно, как цвет волос и кожи у нас, людей. Панцири лобстеров утолщаются вскоре после линьки. Более толстые омары с «твердым панцирем», как правило, имеют более темный цвет, чем омары с «мягким панцирем», которые недавно сбросили свой экзоскелет.

Ученые говорят, что лобстеры, вероятно, всегда попадались то тут, то там необычного цвета. Однако в современном мире, где у каждого есть камера (и учетная запись в Instagram), странные получают гораздо больше внимания.Так что же на самом деле стоит за этими разноцветными диковинками?

Синий лобстер

Не дайте себя обмануть, лобстеры не красные! Одна из самых популярных обложек Нормана Роквелла была опубликована в Saturday Evening Post 1 апреля 1945 года. В ней более 50 умышленных неточностей. Синий лобстер на иллюстрации не является одним из них. Можете ли вы найти другие «ошибки» и противоречия ниже?

кредит изображения: crossemestupid.com

Вероятность поймать голубого омара составляет 1 к 2 миллионам.В то время как желтые и оранжево-черные ситцевые лобстеры составляют 1 из 30 миллионов. Разноцветные сорта были привязаны к 1 из 50 миллионов. Белый — самый редкий из всех — 1 на 100 миллионов. Наука говорит нам, что голубые лобстеры не просто редкость, а на самом деле являются мутантами. Это результат генетической мутации, которая вызывает синий цвет.

голубых лобстера на самом деле являются результатом единственной мутации одного фрагмента SNA американских лобстеров. Эта мутация вызывает перепроизводство определенного белка.Это приводит к ярко-синему пигменту, а не к типичной смеси пигментов, которые дают типичный зеленовато-коричневый цвет. В дикой природе примерно один из 2 миллионов лобстеров голубого цвета. Неясно, являются ли все они потомками первого мутантного голубого лобстера, или они происходят независимо друг от друга. Как раз в августе этого года суровый мужчина с Лебединого острова выиграл в лотерею, поймав редкого двухфунтового голубого омара. Он планирует подарить этого особого ракообразного местному аквариуму.

Желтые омары

Желтые лобстеры штата Мэн, хотя и не совсем альбиносы, действительно редки; примерно один из 30 000 000 диких лобстеров имеет желтый цвет.Как и в случае с ярко-синими лобстерами, цвет является результатом мутации белков, которые связываются с пигментами панциря. За последние десять лет было поймано не менее пяти желтых лобстеров. Один из них проделал весь путь до Гавайев из Канады (в посылке, он не плавал!), прежде чем его обнаружили.

Фото предоставлено компанией Owls Head Lobster Company.

Омары-альбиносы

лобстера-альбиноса существуют, и один из них был пойман в 2006 году в Массачусетсе. Эти лобстеры настоящие альбиносы.У них полностью отсутствует пигментация по всему телу, что считается существенным недостатком в дикой природе. Поэтому неудивительно, что, по оценкам экспертов, только один из 100 миллионов взрослых омаров является альбиносом.

Калико Омары

Калико-лобстеры, также известные как «оранжевые лобстеры», также встречаются довольно редко. Они стоят рядом с желтым лобстером примерно один на 30 миллионов. Они примечательны уникальным пятнистым оранжевым и черным узором на панцире.

Химерические омары

Было поймано несколько лобстеров с разной окраской правой и левой половин. Эти омары — настоящие диковинки. За последние 50 лет было замечено только три таких особенных существа. Шансы найти другого? Один на 50 миллионов.

Мы называем их «химерами», потому что они не мутанты как таковые, а нечто совершенно незнакомое. На самом деле они сиамские близнецы. Результат двух эмбрионов, развивающихся в одном яйце, но сливающихся в одно животное.Это означает, что левая половина является братом или сестрой правой половины. Что еще более странно, иногда правая половина имеет другой пол, чем левая половина. Должно быть, это действительно сбивает с толку, особенно других лобстеров!

Итак, логика подсказывает, что химерические омары должны быть гораздо более распространены, чем мы могли бы ожидать. Если бы оба близнеца были одного цвета, как бы мы узнали? Немногие люди сравнивают ДНК правых и левых когтей случайных морских существ. По крайней мере, я никого не знаю!

Красные лобстеры

Наконец-то красный лобстер! Настоящие красные омары действительно существуют в дикой природе.Они не так распространены, как можно было бы ожидать в нашей визуальной культуре лобстеров. Примерно один из десяти миллионов лобстеров естественно красный перед приготовлением. Очевидно, эти лобстеры на самом деле не мутанты. Они такие же, как синие и желтые лобстеры, но в них больше красного пигмента. Это проявляется в красных экзоскелетах. Как и следовало ожидать, после приготовления они остаются красными.

В горшок!

К настоящему времени мы увидели, что если живые лобстеры красные, то красный бывает 50 оттенков желтого, синего, зеленого, коричневого.Но больше всего нас всех волнует лобстер на нашей тарелке. Все приготовленные омары красные? В основном да. Когда омары готовятся, они сохраняют небольшие различия в цвете, которые были у них при жизни. Итак, ответ: да, приготовленные лобстеры будут разных оттенков красного.

Ученые из Манчестерского университета идентифицировали красный пигмент как химическое вещество «астаксантин». Каротиноидный пигмент такого же красного цвета, как приготовленный лобстер. Когда существо холодное, это химическое вещество подавляется синим белком, «крустацианином».Однако, когда омара готовят, пигментные связи, которые обуславливают зеленовато-коричневый цвет холодного омара, разрушаются. Конечный результат? Остается только каротиноид или «красный» пигмент. Это означает, однако, что мы остались в философском затруднительном положении. Если все лобстеры (за исключением очень редкого альбиноса) имеют этот красный пигмент, действительно ли все лобстеры красные, даже до того, как их приготовят? Может быть, наши мультфильмы не так уж и неточны! Не в Мэне? Вы можете заказать живого лобстера из штата Мэн с доставкой прямо к вашей входной двери.

См. живые лобстеры редких цветов

Хотите лично увидеть живых цветных лобстеров? Отправьтесь в путешествие по живописной гавани Уэст-Бутбей и посетите Аквариум штата Мэн. Не забудьте по дороге прихватить ролл с лобстером. Вы можете увидеть гигантскую клешню 23-фунтового лобстера размером с «Моби Дик». Наряду с некоторыми синими и разноцветными лобстерами. Есть пара сенсорных аквариумов с маленькими морскими существами, такими как акулы, морские звезды, крабы и, конечно же, маленькие лобстеры!

Аквариум штата Мэн
194 McKown Point Rd,
West Boothby Habor, ME 04575
(207) 633-9559

Вопросы детей об омарах и их ловле — Lobster Institute

Вопросы детей об омарах и омарах

Где живут омары?
Омары живут на дне океана.Как холодные и соленые воды. Они также любят прятаться в камнях и сорняках.

Что едят омары? У них есть зубы?
Омары любят есть крабов, моллюсков, мидий, морских звезд, другую мелкую рыбу и моллюсков… а иногда и других омаров. У омара есть зубы, но они не во рту, а в желудке. Пища пережевывается в желудке между чем-то вроде трех коренных зубов. Их называют «желудочными мельницами».

Какого цвета лобстер?
Большинство омаров имеют зеленовато-коричневый цвет, как маленький на картинке.Иногда, но не очень часто, лобстеры бывают синими, как тот, что побольше на картинке. Они также могут быть желтыми, белыми или даже более чем одного цвета. Омар любого цвета (кроме белого) станет красным при приготовлении.

Как узнать, сколько лет лобстеру?
На самом деле невозможно определить, сколько лет лобстеру. Большинству омаров, которых вы видите в продуктовом магазине или ресторане, не менее 5-7 лет, и они весят около 1-2 фунтов. Но омары могут быть намного больше и намного старше.Они могут прожить более 100 лет!

Насколько большим может быть лобстер? Как он растет?
Самые большие из когда-либо виденных лобстеров были от 3 1/2 до 4 футов в длину от кончика их клешней до кончика хвоста. Мировой рекорд веса омара составляет 44 фунта и 6 унций! Омары растут путем линьки — это означает, что когда они захотят стать больше, они потеряют свой внешний панцирь и вырастут новый, более крупный панцирь. Затем их тело вырастет, чтобы заполнить новую оболочку. Это происходит много раз, когда они очень маленькие, а затем, когда они становятся старше, это происходит только раз в год или раз в два года.Когда они впервые линяют, новая оболочка очень мягкая, но вскоре снова становится твердой.

Почему панцирь омара такой твердый?
Омары не имеют костей или скелета внутри, как у людей. Вместо этого у них есть твердая внешняя оболочка или экзоскелет, который защищает и формирует их. Омаров также называют ракообразными , потому что они имеют твердую внешнюю оболочку.

Как называется лобстер с одной клешней? Отрастет ли потерянный коготь?
Омар, потерявший одну клешню или у которого отсутствует какой-либо придаток, считается выбракованным.Тот, кто потерял два когтя, называется пулей или манекеном. Омары могут отрастить новые когти, ноги и усики.

Что означает консервация?
Сохранение означает тщательный уход за чем-то, чтобы оно всегда было рядом. Лобстеры и ученые стараются позаботиться о поголовье омаров, чтобы в океане всегда были омары и их было достаточно, чтобы ловить омаров. Они делают это разными способами, например, возвращают в океан более мелких лобстеров и лобстеров-матерей, если они их поймают.

Кто может ловить омаров?
Лобстером может быть мужчина или женщина… мальчик или девочка. Вы должны получить специальную лицензию на ловлю только омаров. Некоторые люди ловят омаров для развлечения, но многие мужчины и женщины ловят и продают омаров в качестве своей работы. Вам нужно научиться этому у другого человека, который ловит омаров, и у вас должна быть специальная лицензия.

Как поймать лобстера?
Омаров ловят в ловушки для омаров (также называемые ловушками для омаров).Лобстер кладет в каждую ловушку мешок, полный наживки (обычно сельди или другой рыбы). Затем он или она отправится в океан на своей лодке для омаров и бросит свои ловушки в воду, надеясь, что омар попадется в ловушку, потому что они хотят съесть наживку. Как только лобстер попал в ловушку, ему трудно выбраться. Через день или два ловец омаров вытащит ловушки, которые они бросили в воду, и надеется увидеть внутри омаров.

Сможете ли вы оставить себе всех пойманных омаров?
№Иногда омаров приходится возвращать в океан. В большинстве случаев ловцы лобстеров возвращают своих матерей-лобстеров в океан; а также более мелкие и молодые лобстеры. Иногда они кладут обратно и очень большого лобстера. Они делают это, чтобы быть уверенными, что в океане всегда будет достаточно омаров, чтобы рыбаки могли их поймать, а люди могли их съесть. Это называется консервация .

Американский лобстер | National Geographic

Общее название:
американских лобстеров

Научное название:

Тип:

Диета:
Omnivore

Размер:
До 3.25 футов в длину

Статус в Красном списке МСОП: ?
Вызывает наименьшее беспокойство

Вызывает наименьшее беспокойство Вымершие

Текущая популяционная тенденция:
Стабильная

Многим может показаться, что самая естественная среда обитания лобстера — большая овальная тарелка с топленым маслом и чашка долька лимона.

Коммерческий лов омаров

Только несколько из сотен видов омаров вылавливаются в коммерческих целях.Но эти немногие виды являются одними из наиболее активно добываемых существ в море и создают многомиллиардную индустрию с более чем 200 000 тонн мирового улова в год.

Омар, которого большинство людей знают по своим обеденным тарелкам, — это американский лобстер ( Homarus americanus) . Европейский омар ( Homarus gammarus ) — еще один распространенный коммерческий вид. Эти холодноводные ракообразные живут на соответствующих сторонах северной части Атлантического океана.Есть также тропические лобстеры, которые широко употребляются в пищу, но это, как правило, разновидности без клешней, называемые лангустами и лангустами.

Среда обитания и диета

Омары — десятиногие ракообразные, тесно связанные с креветками и крабами. Донный американский лобстер процветает в холодных каменистых водах у атлантического побережья Северной Америки. Но омаров можно найти во всех океанах мира, а также в солоноватой среде и даже в пресной воде. У них плохое зрение, но хорошо развиты чувства вкуса и обоняния.Они питаются в основном рыбой и моллюсками, но будут потреблять водоросли и другие растения.

Размножение и продолжительность жизни

Самки лобстеров носят икру под брюшком до года, прежде чем выпустить ее в виде личинок в воду. Личинки проходят несколько стадий в толще воды, прежде чем оседают на дно, где и проводят остаток жизни. Обычно они предпочитают жить в самостоятельно вырытых норах, в скалистых расщелинах или спрятавшись среди морской травы. Омары должны сбрасывать свои панцири, чтобы расти, а некоторые виды могут жить до 50 лет и более, непрерывно развиваясь на протяжении всей своей жизни.

Деликатес

Омары не всегда считались изысканным блюдом. В Америке 17-го и 18-го веков их было так много на северо-востоке, что их часто использовали в качестве удобрения. Были даже приняты законы, запрещающие людям кормить слуг омарами более двух раз в неделю. Однако улучшения в транспортной инфраструктуре США в 19-м и 20-м веках привели к тому, что свежие лобстеры появились в отдаленных городских районах, и его репутация деликатеса выросла.

Угроза выживанию

Считается, что популяции важных с коммерческой точки зрения видов омаров сокращаются, а чрезмерный вылов, особенно клешневых омаров в Европе, наносит ущерб.Кроме того, загрязнение вызывает гниение скорлупы и другие заболевания у обычно устойчивых к болезням видов.

Фотографии лангустов — семейство Palinuridae

Фотографии лангустов — семейство Palinuridae

Существует около 60 видов лангустов или лангустов из 13 родов. Они отличаются от «настоящих» омаров во многих отношениях, в первую очередь отсутствием каких-либо хелэ (за исключением крошечных, иногда встречающихся на пятой паре ходильных ног у самок) и наличием у них длинных колючих усиков.У них также есть уникальная личиночная стадия филлосомы.

Как и «настоящие» лобстеры, лангусты пользуются большим спросом в качестве продуктов питания, в их хвосте обычно гораздо больше «мяса», чем у настоящих лангустов. В результате в некоторых частях мира они подвергаются чрезмерной эксплуатации. В Новой Зеландии, где действуют строгие лицензионные требования, стоимость лицензии может достигать 4 миллионов новозеландских долларов.

Каменные лангусты обитают в скалистых районах умеренных регионов и на коралловых рифах в тропиках.Они питаются другими беспозвоночными. Некоторые виды могут издавать «визг» при нападении с использованием стридуляторного органа на их антеннах, который трется об их голову. Это работает так же хорошо на мягких, только что шелушащихся особях.

Некоторые виды собираются в «поезда» из более чем 50 особей во время нерестовой миграции, во время которой они, по-видимому, используют магнитное поле Земли для навигации.


Jasus edwardsii Колючий лангуст. Фьордленд, Новая Зеландия

Jasus edwardsii Колючий лобстер сбоку, Фьордленд, Новая Зеландия

Jasus edwardsii Новозеландский каменный лобстер сверху

Panulirus argus Карибский лангуст

Panulirus argus Карибский лангуст ночью Белиз

Panulirus argus, лангуст, риф Гловера, Белиз-2787

Panulirus argus , лангуст, риф Гловера, Белиз-2789

Panulirus argus , лангуст, риф Гловера, Белиз-2797

Panulirus guttatus Пятнистый лангуст

Panulirus inflatus , лангуст Пинто, Море Кортеса IMG_3122

Panulirus inflatus , лангуст Пинто, Море Кортеса IMG_6656

Panulirus inflatus , лангуст Пинто, Море Кортеса IMG_6658

Panulirus versicolor Окрашенный лангуст.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.