Содержание

Узвар — рецепты приготовления, полезные свойства

Узвар — традиционный Рождественский напиток

Узвар является традиционным Рождественским блюдом, как и кутья. Этот напиток имеет особое значение для людей, почитающих православные традиции.

История и традиции, связанные с узваром

Название напитка «узвар» берет свое происхождение от слов «варить» и «заваривать». Древние славяне называли узваром различные травяные напитки, фруктовые компоты, ягодные отвары и кисели. Блюдо имеет и другие народные названия: компот, вар, юшка, кулага, киселица.

Узвар всегда присутствует на столе на Рождество, в Старый Новый Год и на Крещение. Напиток подают в сочельник 6 января, и на следующий день — 7 числа. По традиции узвар и кутью ставили вместе в святой угол возле икон. Под ними стелили колоски пшеницы или солому, которую глава семьи приносил в дом в вечер Сочельника.

Узвар и кутья — традиционные блюда в праздник Рождества

Как готовили узвар наши предки

Ранее кулагу готовили несколько иначе. Помимо обязательных ингредиентов — воды и сухофруктов, использовали сахарную свёклу и целебные травы. Добавляли валерьяну, боярышник, крапиву, мелису, цикорий, подорожник. Такой узвар содержал множество аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Кулага — старинный напиток здоровья

Символическое значение напитка

Кулага — насыщенный компот из сухофруктов. Сушеные фрукты и ягоды заготавливали еще с осени, чтобы всю зиму наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Узвар несет в себе такое же символическое значение, что и кутья — вечную жизнь и перерождение. Рождение и упокоение, проводы старого года и встреча нового, сон природы зимой и её весеннее воскрешение — в этом выражается восприятие времени нашими предками. Вечная жизнь и отсутствие конца как такового — возможность бесконечного цикличного начала и весеннее возрождение вместе с природой.

Узвар символизирует возрождение жизни

Правила приготовления узвара

Готовить компот из сухофруктов можно не только на религиозные праздники. На протяжении всей осени и зимы этот теплый напиток будет очень полезен, и поможет справиться с авитаминозом.

В отличии от компота, который варят, узвар — заваривают, как чай. То есть фрукты запаривают в кипятке и настаивают, но не кипятят. Таким образом, напиток получается более насыщенным, и сохраняет в себе больше полезных веществ, содержащихся в сухофруктах.

Особенность приготовления узвара — его не варят, а заваривают

Основы приготовления узвара

Классический рецепт приготовления узвара к Рождеству подразумевает использование стандартного набора сухофруктов: яблоко, груша, курага и чернослив. Для более сладкого вкуса добавляют вишни или сушеный виноград, а плоды шиповника — для пользы и неповторимого аромата.

Строгих ограничений по времени приготовления нет, как и правил по технике:

  • Все компоненты дозируют по индивидуальным вкусовым предпочтениям;
  • На 1 л жидкости рекомендуется использовать примерно 300 г сухих фруктов и ягод;
  • Ингредиенты варят на слабом огне до полной готовности;
  • Рекомендуется яблоки и груши достать из узвара чуть раньше, поскольку они быстро развариваются;
  • После варки напиток необходимо настоять на протяжении 2-3 часов.

Напиток получится еще вкуснее, если добавить в него мёд, различные ягоды, сок лимона и приправы. Рецепт узвара с апельсиновой цедрой, специями и йогуртом удивит вас непривычным вкусом и ароматом.

{contentById limit=»12″ objects=»posts»} {include file=»adaptive/content/displayCoverFlow.tpl» no_category=»true» in_content=»true»}

Подготовка ингредиентов и посуды

Высушенные фрукты и ягоды перед приготовлением необходимо хорошо вымыть в проточной воде. Их можно замочить в горячей воде на несколько минут, а затем снова сполоснуть в холодной.

Для более насыщенного вкуса напитка, можно замачивать сухофрукты на протяжении всей ночи перед готовкой. Если количество фруктов и ягод особого значения не имеет, то специи необходимо тщательно взвесить. То же касается и лимона — его следует строго дозировать, чтобы не испортить напиток.

Узвар с корицей согреет в морозную зиму и защитит от авитаминоза весной

Готовить узвар рекомендуется в эмалированной кастрюле. Готовый напиток процеживают через дуршлаг, и подают в любой посуде. Кулагу можно приготовить и в мультиварке, используя режим «тушение». Рецепт узвара-киселя с корицей и гвоздикой готовят с добавлением крахмала. Такой напиток подают охлажденным к Рождественскому столу.

Польза узвара для организма

Еще наши предки знали о пользе и целебной силе сухофруктов. Благодаря приготовлению без вываривания, они сохраняют свои качества и делают напиток невероятно полезным для организма.

Для приготовления узвара подойдут абсолютно любые сухофрукты

  • Содержит витамины: А, В, и С; и микроэлементы: кальций, фосфор, железо, калий;
  • Курага насыщает организм каротином, помогает в борьбе с лишним весом;
  • Чернослив способен наладить работу ЖКТ, помогает справиться со стрессом;
  • Груши облегчают работу кишечника благодаря нерастворимой клетчатке;
  • Сушеный виноград благотворно влияет на работу сердца и легких.

Итог

Узвар с давних времен является традиционным напитком, который подают к столу в Рождество и святые праздники. Существует множество рецептов его приготовления, но при этом нет жестких ограничений и правил. Главная цель — сохранить пользу сухофруктов, и создать неповторимый вкус блюда.

Узвар из сухофруктов | ХозОбоз

Сушеные плоды (такие как яблоки, груши, сливы, абрикосы и виноград), запаренные кипятком или доведенные до кипения и настоянные через некоторое время превращаются в изумительно питательный и лечебный напиток (о чем мы расскажем в разделе «Еще о пользе»). С виду самый обычный компотик, но всё внимание приковано к нему одному сейчас. Разве это не чудо?

Немного истории про узвар

Давайте сначала разберемся с названием, и здесь всё элементарно просто. «Узвар» происходит от слова «заваривать», так как сухофрукты всего лишь доводят до кипения и настаивают либо сразу заваривают кипятком без кипячения. А теперь обратимся вкратце к историческим сведениям. Ещё до XVIII века на славянских землях был известен праздничный напиток домашнего приготовления из сухофруктов, именуемый, как узвар или взвар. Причем подавался он в рождественский сочельник, а со временем стал называться компотом из сухофруктов и использоваться не только в повседневном домашнем меню, но и в лечебно-профилактическом питании – в общепитах и медицинских учреждениях. Тайна происхождения раскрыта, а мы переходим непосредственно к пошаговому мастер-классу, к которому прилагаются красочными фотоснимки, чтобы можно было не только узнать, как приготовить компот из сухофруктов, но и увидеть наглядно весь процесс готовки старинного славянского напитка – от и до.

Состав ингредиентов

  • 500-граммовая банка сухофруктов;
  • 2 столовые ложки (без горки) меда;
  • 1 стакан сахара;
  • 3,5 литра очищенной воды.

Узвар — рецепт с фото

  1. Для приготовления ароматного напитка из сухофруктов будем использовать покупной вариант сушеных ягод и фруктов, но если имеется в доме свой запас – это только приветствуется. Перебираем смесь, избавляемся от гнили, если имеется, конечно, и от посторонних компонентов, непригодных для питания. Случается, что в рыночный сбор, нерадивые торговцы вкладывают много лишенного (камушки, палочки, веточки и т. п.).

    Подготовим смесь сухофруктов, которую планируем использовать для приготовления узвара: переберем ее и избавим от всего лишнего

  2. Далее промываем ягоды и фрукты сначала в холодной воде, а потом окатываем их однократно кипятком. Удобнее всего это сделать, если их поместить на дуршлаг.

    Набор сухофруктов вначале следует тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем пару раз обдать кипятком

  3. Затем замачиваем сухофрукты на некоторое время в небольшом количестве воды и пусть себе «распускаются», набухают и приобретают более приглядный вид.

    Чтобы фрукты лучше отдавали аромат перед варкой их следует не на долго замочить в воде

  4. Подбираем емкость для варки. Подходящий вариант – большая 4-литровая кастрюля из нержавеющей стали. Не возбраняется использовать эмалированную. Но, увы, отмыть ее от насыщенного рыжего оттенка будет очень трудно. Пышные ягодки и фрукты помещаем в кастрюлю, и у нас они занимают примерно 1/5-я часть всего объема.

    Для варки узвара лучше всего использовать большую кастрюлю емкостью в 3-4 литра, в которую для начала следует положить предварительно размоченные фрукты

  5. Наливаем 3,5 литра воды, пропущенной через фильтр, но если водопроводная вода имеет хорошую степень очистки, то используем обычную отстоянную.

    Теперь доливаем узвар водой до верху кастрюли

  6. Переносим емкость на плиту, включаем и ее и немного нагреваем воду. Затем кладем мед и перемешиваем.

    Ставим кастрюлю на огонь и нагреваем, а потом добавляем мед и все тщательно размешиваем

  7. Следующий шаг – это добавление сахара. Подсластители мы присоединяем именно на этом этапе, потому что узвар из сухофруктов практически не варят, а лишь кипятят, но сразу отставляют, а потом настаивают, как вы уже поняли из истории происхождения напитка, если, конечно, не поленились об этом почитать в самом начале обзора.

    Кладем сахар

  8. Закрываем кастрюльку крышкой и быстро доводим воду с сухофруктами до кипения, но сначала перемешиваем ингредиенты, чтобы сахар и мед хорошо растворились.

    Накрываем кастрюлю и доводим узвар до кипения

  9. Снимаем компот с плиты и укутываем. Настаиваем несколько часов и слегка остужаем. Получаем узвар – божественное зимнее питье. Собственно говоря, в теплом виде, его уже можно пробовать.

    Как только компот закипит, снимаем кастрюлю с огня, остужаем и даем напитку настояться

  10. Стараемся хорошо настоянный узвар из сухофруктов не хранить в кастрюле, а с помощью половника разливаем его в емкость для хранения. Это, может быть, любая посуда из стекла – высокие бутыли, банки или графины. Кстати, переместить напиток в бокал, к примеру, с широкого графина будет удобнее, чем из кастрюли, потому что набухшие сухофрукты так и норовят всё время выскочить и расплескать весь компот, даже если придерживать.

    Остывший компот для хранения разливаем по банкам, желательно стеклянным

  11. Подаем теплое питье к обеду.

    Например к обеду подавать узвар к столу лучше слегка подогрев

  12. Подаем узвар охлажденным, если выбрали его основным напитком для праздничного стола.

Вариации напитка

  • Заменим мед сахаром или исключим его полностью, а также уменьшим количество сухофруктов вдвое – таким витаминным компотиком можно будет поить малышей без опасения за их животик и аллергию.
  • Приготовим напиток для настоящих мужчин — добавим в насыщенный компот из сухофруктов корицу и получим еще более интересный вкус и терпкий аромат.
  • Увеличим полезность узвара – добавим небольшую порцию свежевыжатого лимонного сока.

Еще о пользе узвара

О лечебных свойства сухофруктов для пищеварительной системы и не только для нее написано много, а рассказано еще больше в средствах массовой информации. Однако в сушеном виде не все ягоды, к примеру, можно кушать всем, а вот узвар – именно тот напиток, который сможет восполнить в организме запас огромного количества полезных веществ без опасения за здоровье. Узвар из сухофруктов отлично снимает любое воспаление, улучшает работу сердечно-сосудистой и дыхательной системы, работу всего желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет и тонизирует, повышает гемоглобин и выводит соли и лишний холестерин, а еще борется с похмельем, избавляя организм от токсинов, лучше всяких таблеток.

Придерживаясь технологии приготовления узвара из сухофруктов, но исключив из состава подсластители мед и сахар, получившееся питье станет лекарем от всех болезней, если принимать его ежедневно по половине стакана (взрослым) в течение месяца. И ничего страшного, если напиток простоит в холодильнике дня три, наоборот, его польза только возрастет. По крайней мере, медицина «считает» именно так и, естественно, у нее есть на то причины, подкрепленные научными исследованиями.

Наша небольшая экскурсия в мир полезнейших напитков украинской кухни подошла к завершению, и мы очень рады, что именно наш сайт, дорогие читатели вы выбрали в качестве образца. Все рецепты, которые здесь описаны, проверены многократно профессиональными поварами и испробованы начинающими хозяйками, поэтому можете брать их за основу для своих кулинарных подвигов, не беспокоясь за результат.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Узвар из сухофруктов — 3 рецепта без сахара на выбор


Традиционный узвар

Ингредиенты:

  • 100 г сушеных яблок;
  • 100 г сушеных груш;
  • 100 г чернослива;
  • 50 г сухих вишен;
  • 3–4 столовые ложки меда;
  • 5 л воды.

Приготовление:

  1. Тщательно вымойте все сухофрукты, положите их в кастрюлю и залейте водой сверху.
  2. Доведите воду до кипения, кипятите на малом огне 5–10 минут.
  3. После этого снимите кастрюлю с плиты, установите на деревянную доску в укромном месте и укутайте большим махровым полотенцем.
  4. Оставьте напиток настаиваться не менее 6 часов, а когда он станет теплым, добавьте мед и хорошо размешайте.
  5. Подавайте его теплым или холодным.
  6. Также отдельно подавайте фрукты из кастрюли.

Как варить компот из сухофруктов

Итак, вы подобрали качественные сухофрукты. Прежде чем варить компот, тщательно промойте их под проточной водой и, если есть, удалите плодоножки и листья. Затем замочите плоды в прохладной кипячёной воде на 15–20 минут.

В воде поверхность сухофруктов распрямляется, из складок вымывается пыль и всевозможная грязь.

Кроме того, вода поможет убрать вещества, которыми обработаны сухофрукты, — вдруг плоды всё-таки не очень хорошего качества.

Налейте в другую кастрюлю чистую воду из расчёта 1 л на 100–150 г сухофруктов. Конечно, в компоте может быть и больше плодов: тогда напиток получится более насыщенным. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.

Слейте с замоченных сухофруктов воду и промойте ещё раз, чтобы не осталось никакой грязи. Выложите плоды в кастрюлю с кипящей водой и варите на слабом огне 30–40 минут.

Сахар можно класть в любое время. Однако учтите, что сухофрукты сами по себе очень сладкие. Так что кому-то компот покажется приторным и без сахара. Если не уверены, сластите в конце приготовления и варите ещё несколько минут.

Пока варится компот, можно добавить различные специи. Прекрасный аромат дадут корица, гвоздика, кардамон, имбирь и бадьян. Если хотите подкислить компот, добавьте немного лимонного сока.

А нотку свежести внесут несколько веточек мяты или мелиссы.

Снимите готовый компот с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться примерно час. Так вкус сухофруктов раскроется полностью.

Полезные свойства

Узвар является любимым лечебным напитком медиков. Кто хоть раз находился на стационарном лечении в больнице, помнит, что практически ежедневно в меню пациентов в качестве напитка после приема пищи выдают узвар. Он, конечно, не похож на домашний, но все равно очень вкусный.
Узвар входит в рекомендованные блюда всех лечебных диет и даже лечебной диеты № 0, которая предназначена для послеоперационных больных. Такое уважение к себе узвар заслужил благодаря своим полезным свойствам и минимальным побочным эффектам. Так какими же полезными свойствами обладает узвар [8]?


К полезным свойствам узвара можно отнести:

  • является поливитаминным средством, что особенно ценно в холодное время года;
  • обеспечивает организм макро- и микроэлементами;
  • мягко способствует выработке пищеварительных соков и желчи;
  • препятствует загустению желчи и выпадению конкрементов в желчных протоках и пузыре;
  • стимулирует перистальтику кишечника;
  • нормализует кишечную микрофлору;
  • связывает и выводит холестерин из кишечника;
  • повышает эластичность сосудов, связывая холестерин в крови;
  • обладает антиоксидантным эффектом, потому связывает свободные радикалы [9];
  • улучшает работу сердца, так как содержит много калия и магния;
  • повышает уровень гемоглобина в крови;
  • повышает потоотделение;
  • снимает отечность, потому что обладает мочегонным свойством;
  • улучшает мозговое кровообращение благодаря содержанию витаминов группы В;
  • повышает иммунитет, потому что содержит много витамина С;
  • улучшает пуриновый обмен;
  • способствует растворению солей мочевой кислоты в почках;
  • нормализует уровень глюкозы в крови, если готовится без использования сахара;
  • улучшает обмен веществ;
  • способствует похудению;
  • делает кожу мягкой и эластичной, так как очищает организм от шлаков и токсичных веществ.

Этот перечень можно продолжать и дальше. Чем правильнее приготовлен лечебный узвар, тем больше пользы для организма он принесет.

Особенности употребления

Компоты лучше принимать после еды, особенно тем людям, которые имеют заболевания ЖКТ в фазе обострения. В зависимости от содержащихся фруктов и ягод отвары могут оказывать различное воздействие:

  1. Абрикосовый и персиковый компот благотворно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую систему.
  2. Взвар из яблок и груш помимо очистки от токсинов, ускоряет метаболизм и нормализует внутричерепное давление.
  3. Напиток с черносливом активизирует перистальтику кишечника.
  4. Компот из слив можно принимать в качестве мягкого слабительного.

Десерт из сухофруктов, является источником йода, витаминов и минералов.

Детям (с какого возраста можно давать)

Перед тем как включить в рацион малыша компот из сухофруктов нужно проконсультироваться с педиатром. Он расскажет о порядке введения новых продуктов, на что следует мамочке обратить внимание. Обычно напиток из сухофруктов начинают давать в год.

Вначале компот готовят только из одного какого-то вида, например груш. Начинать нужно с маленьких количеств, достаточно после приема пищи дать 1 чайную ложку и понаблюдать, не появится ли у ребенка каких-либо проблем: высыпаний, колик, расстройства желудка. Если первая проба прошла успешно, то можно увеличить порцию, а затем перейти к другому фрукту. И так постепенно увеличивать рацион.

Важно! При выявлении проблем необходимо исключить данный вид фруктов или ягод. Дать организму восстановиться и только после этого давать новый вид. Компоты следует варить только из качественных продуктов, без внешних повреждений. Желательно вначале использовать фрукты и ягоды, которые прорастают в данном регионе, а со временем добавлять экзотические.

Беременным и кормящим женщинам

Во время беременности организм женщины претерпевает значительные изменения, появляется излишняя раздражительность, усталость даже при небольших нагрузках и сонливость. Эти симптомы связаны с увеличением уровнем прогестерона, гормона, который выполняет множество функций, в том числе запасает питательные вещества, необходимые плоду, в жировых тканях.

За время беременности женщина не должна набирать более 10-12 кг, поэтому нужно правильно питаться. Можно воспользоваться сухофруктами, чтобы разнообразить рацион, получая при этом необходимые микроэлементы, витамины.

При перестройке организма беременной женщины часто возникает токсикоз. Компот из сушеных плодов и ягод поможет снять эти неприятные проявления. Нужно только правильно подобрать компоненты для компота. Например, за основу взять грушу, и добавить немного кураги и чернослива. Данный напиток поможет в борьбе с тошнотой, так как он имеет приятную кислинку, особенно хорош в охлажденном виде. Комплекс витаминов вернет бодрость, придаст сил, помимо этого данная комбинация нормализует работу кишечника, устраняет запоры.

Еще одной проблемой беременных является изжога, можно, конечно, убрать неприятные ощущения лекарственными препаратами ( Маалокс, Альмагель), в их состав входят соли магния, которые попадая в желудок, нейтрализуют действие желудочного сока, но долго применять их не рекомендуется.

Решить данную проблему помогут ягоды и фрукты, которые содержат соли магния, но оказывают бережное воздействие и защиту.

Название продуктаСодержание магния (мг) в 100гр продуктаСодержание железа (мг) в 100гр продукта
Абрикос80.7
Банан420.6
Вишня260.5
Груша122.3
Ежевика291
Земляника181.2
Малина221.2
Облепиха301.4
Слива90.5
Смородина чёрная311.3
Хурма562.5
Черешня241.8
Чернослив883
Яблоки96

Ягоды и фрукты можно есть в сыром виде, а можно употреблять в виде компотов, получая необходимое количество магния, для борьбы с изжогой.

Многие ягоды и фрукты, даже в засушенном состоянии, содержат железо. Это вещество полезно для развития головного мозга малыша. При регулярном употреблении фруктово-ягодных компотов во время беременности у женщины повышается уровень гемоглобина, это важно для вынашивания здорового малыша.

Разумеется, одни компоты не смогут полностью справиться со всеми проблемами. Питание нужно сбалансировать в целом: убрать из рациона (или хотя бы сократить количество) жирные, жареные и копченые продукты и маринады.

При похудении

Несмотря на то, что сушеные фрукты намного калорийнее свежих их можно использовать в компотах для похудения. Важно помнить, что при приготовлении таких компотов сахар или его заменители не используются совсем.

Нужно уметь найти оптимальное сочетание ингредиентов, так чтобы компот оставался приятным, но не сладким.

Рецепт компота с имбирем:

  • яблоки (зеленых сортов, сладко-кислые) – 1 кг или сухофруктов 150 грамм;
  • лимонная кислота – (2 г на 1 литр) или свежий лимон 1 шт;
  • мед – 2 столовые ложки;
  • корень имбиря – 5 см;
  • корица – 1/2 палочки;
  • вода – 2 литра.

Яблоки промывают проточной водой. После этого удаляют сердцевину, кладут в кастрюлю с 2 литрами воды, высыпают лимонную кислоту 4 г. дают покипеть мин 10-15 и отцеживают. Затем в полученный компот добавляют мелко накрошенный имбирь и корицу и еще варят минут 10 и процеживают второй раз, после охлаждения напитка до 40-45 градусов размешивают 2 ложки меда и ставят в холодильник. Пьют до еды по стакану 3 раза в день. Если брать сухофрукты, то хватит 150 грамм яблок и варить их нужно минут 20-25, сок лимона нужно вливать в самую последнюю очередь вместе с медом.

Яблочное пюре, оставшееся после приготовления компота, добавляют к творогу или едят как самостоятельное блюдо, запивая кефиром.

При некоторых заболеваниях

При некоторых заболеваниях нужно очень осторожно подходить к выбору фруктов для компота, иначе вред, который будет нанесен организму будет больше ожидаемой пользы.

При гастрите и язве желудка

При язве не рекомендуется кислые фрукты и ягоды, которые будут раздражать желудок, лучше съесть банан или грушу, или вспомнить, что при термической обработке (сушке, варке) кислотность уменьшается и добавлять в рацион сухофрукты.

В сырых фруктах содержится очень большое количество клетчатки, и она очень тяжело переваривается. Но если очень хочется яблоко, то можно немного схитрить и запечь его в духовке или поесть сухофрукты из компота.

При панкреатите

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, заболевание, которое может быть вызвано различными причинами и протекать в разных формах. Но в основном проблемы возникают с выработкой ферментов, которые помогают при переработке пищи, то есть, нарушается усвоение питательных веществ. Врачи рекомендуют специальную схему лечения заболевания, в которой главное – правильное питание.

Пациентам в этот время рекомендуют:

  • слизистые супы, отвары круп (рис, овес), овощные бульоны:
  • блюда из постных сортов мяса и рыбы, омлеты, приготовленные на пару;
  • компоты, фруктовые пюре, отвар шиповника, кисели.

В обычный яблочный компот можно добавить 50-100 тыквы. Она защитит желудок от кислотного воздействия и снабдит организм минералами (медь, фтор, магний, цинк, кальций, марганец, йод).

Состав компота из сухофруктов; Рекомендуется в напитках сочетание груша и абрикос.

При сахарном диабете

При этом заболевании важно следить за содержание сахара в продуктах. Например, можно приготовить компот из чернослива, так как этот продукт малокалорийный с низким гликемическим индексом, поэтому напиток не вызовет повышения сахара в крови. Высушенная груша – может стать основой для компота при этом заболевании.

При ротавирусе

Ротавирусная инфекция – это инфекционное заболевание с поражением желудочно-кишечного тракта. При заболевании рекомендуется обильное теплое питье. Очень полезны компоты из яблок, с добавлением черной смородины, барбариса, корня ревеня.

При отравлении

Первые дни при отравлении рекомендуется пить чистую воду, для того чтобы вывести токсины из организма. Но через 2-3 дня можно уже пить несладкие компоты, для восполнения ионов калия. Рекомендуют на 2 литра кипятка взять 100 грамм изюма и добавить 1 мелко покрошенный банан, кипятить 15 минут и затем процедить и пить отвар теплым. Сахар в компот не добавлять.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 216 ккалбелки 2.8 гжиры 0 гуглеводы 51.3 г
Порции
ккал 43.2 ккалбелки 0.6 гжиры 0 гуглеводы 10.3 г
100 г блюда
ккал 19.6 ккалбелки 0.3 гжиры 0 гуглеводы 4.7 г

Рецепт приготовления узвара из шиповника и боярышника в термосе

Попросту говоря, это настой, его можно готовить в кастрюле, на огне, вскипятив и накрыв крышкой, чтобы настоялся, или использовать термос. При желании, можно класть сухую мяту или мелиссу, или придумать свой уникальный состав.

Ингредиенты:

  • 1 литр воды
  • 100 грамм шиповника с боярышником
  • 50 грамм сахарного песка

Готовить мы будем в термосе, плотно закрутив крышку.

1. Ягодки нужно перебрать и вымыть, чайник вскипятить.

2. Всыпать ягоды, сахар, залить кипятком, закрутить термос, и оставить настаиваться на ночь. Утром, можно пить напиток. При желании, готовить можно только с шиповником, или только с боярышником, не смешивая их вместе. Пропорции остаются неизменными.

По желанию, можно добавить цедру лимона или апельсина, а также, несколько колечек свежего имбиря. Но все специи, кладем по вкусу и желанию.

Похожие рецепты

Как сделать квас более газированным? Домашний квас станет слегка газированным и более «пьяным», если положить в него изюм. Достаточно 5 штук на 3 литра кваса.

  • Читать полностью

Чтобы у кофе было много пены… Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.

  • Читать полностью

Как правильно варить кофе по-турецки? Настоящий кофе по-турецки или кофе по-восточному варится только в медных турках (джезвах) или, проще говоря, кофеварках.

  • Читать полностью

Как улучшить вкус какао? Вкус какао можно улучшить несколькими каплями лимонного сока, добавленными перед подачей.

  • Читать полностью

Как придать темный цвет домашнему квасу Для придания квасу более насыщенного цвета и вкуса вместо обычного ржаного хлеба добавлять, в тех же пропорциях, поджаренный в духовке. Но не допускать попадания горелых корок в закваску.

  • Читать полностью

Чтобы смузи был максимально вкусным Чтобы смузи получился очень вкусным, стоит соблюдать несколько условий: – желательно, чтобы в состав смузи входил хотя бы один ингредиент с плотной текстурой (банан, груша, манго и т.п.). Из ягод для…

  • Читать полностью

Как приготовить “Узвар”

1. Перед тем как приготовить узвар, переберите сушеные фрукты, избавьте их ото всего лишнего. Промойте фруктово-ягодную смесь в холодной воде, потом поместите на дуршлаг и обдайте кипятком. Замочите сухофрукты в небольшом количестве холодной воды для набухания.

2. Возьмите кастрюлю (желательно из нержавейки), опустите туда ягоды и фрукты, налейте холодной воды.

3. Доведите до кипения. Выключите плиту и оставьте остывать. При температуре 60 градусов добавьте мед, дайте настояться. Узвар готов. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Узвар:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 5

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Что делать с варёными сухофруктами

Во-первых, их, конечно же, можно съесть. А во-вторых, использовать для приготовления ещё каких-нибудь блюд. Вот несколько простых, но практичных и интересных идей.

Коврижка с овсяными хлопьями


povarenok.ru

Ингредиенты
  • 150 г варёных сухофруктов;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 1 яйцо;
  • 120 г сливочного масла;
  • 3 столовые ложки муки;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 100 г овсяных хлопьев;
  • немного сахарной пудры.
Приготовление

Измельчите сухофрукты в блендере. Добавьте сахар, мёд, яйцо и растопленное масло и снова перемешайте. Затем добавьте муку, соду и хлопья и ещё раз взбейте блендером.

Выложите тесто на противень, покрытый пергаментом, и выпекайте при температуре 180 °C 30–35 минут.

Нарезайте коврижку, только когда она остынет. Перед подачей украсьте десерт сахарной пудрой.

Пирог с шоколадной глазурью


laksena.ru

Ингредиенты

Для теста:

  • 150–200 г варёных сухофруктов;
  • 2 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 120 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки манной крупы;
  • 3 столовые ложки муки.

Для глазури:

  • 3 столовые ложки какао;
  • 3 столовые ложки молока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление

Измельчите в блендере сухофрукты, яйца, сахар и масло. Смешайте разрыхлитель, манку и муку, добавьте к фруктовой смеси и перемешайте до однородной консистенции. Выложите тесто в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.

Выложите в небольшую кастрюлю ингредиенты для глазури и, постоянно помешивая, доведите до кипения на слабом огне. Полейте готовый пирог горячей глазурью.

Фруктовые оладьи


povarenok.ru

Ингредиенты
  • 100 г варёных сухофруктов;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка ванилина;
  • 200 мл кефира или йогурта;
  • 150 г муки;
  • ⅔ чайной ложки соды;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление

Измельчите в блендере сухофрукты, яйцо, сахар, ванилин и кефир. Добавьте муку и соду и перемешайте до однородной консистенции. Разогрейте масло на сковороде и поджаривайте оладьи по несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Рецепт «Узвар из сухофруктов»:

1. Выложите вымытые сухофрукты в кастрюлю. 2. Добавьте сахар. 3. Влейте воду. 4. Варите узвар 10 минут, а затем отключите огонь и дайте ему настояться еще 10 минут.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Узвар из сухофруктов

По данному рецепту узвар из сухофруктов получается очень вкусным и ароматным. Готовится он быстро и легко. Его можно подать на Рождество или же использовать для приготовления кутьи.

Категория: Напитки › Безалкогольные напитки › Компот

Ингредиенты для «Узвар из сухофруктов»:

Состав и калорийность

В зависимости от того, какие именно сушеные фрукты или ягоды вы используете для приготовления компота, будет меняться и его химический состав.

Но, как правило, в нем содержатся следующие элементы, характерные для большинства плодов:

  • витамины А, РР, В, С;
  • кальций;
  • магний;
  • железо;
  • фосфор;
  • калий.

Средняя калорийность 100 мл готового напитка, приготовленного без сахара, составляет около 50 ккал. При этом в нем отсутствуют жиры, почти нет белков, а углеводов примерно 15 граммов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед – 400 ккал/100г
  • Гвоздика – 323 ккал/100г
  • Имбирь – 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный – 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой – 347 ккал/100г
  • Курага – 215 ккал/100г
  • Персики сушеные – 254 ккал/100г
  • Урюк – 290 ккал/100г
  • Изюм – 280 ккал/100г
  • Кишмиш – 279 ккал/100г
  • Чернослив – 227 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Сушеные яблоки – 231 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сушеные яблоки, Чернослив, Изюм, Курага, Вода, Гвоздика, Имбирь, Мёд

Противопоказания к употреблению


Узвар – отличное профилактическое и целебное средство, которое практически не имеет противопоказаний. Противопоказаниями к употреблению узвара являются:

  • индивидуальная непереносимость некоторых компонентов напитка;
  • аллергические реакции на определенные сухофрукты;
  • обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • ожирение, сахарный диабет (если в узваре имеется сахар) [10][11].

Вот и весь перечень противопоказаний к тому, чтобы наслаждаться вкусным и полезным напитком. По своей сути, эти противопоказания не являются абсолютными, а это означает, что изменив рецептуру напитка, его можно употреблять всем без исключений.

О пользе сухофруктов

Для многих из нас сухофрукты — это, прежде все­го компот, неповторимый вкус которого знаком с детства. И мало кто употребляет сухофрукты в пищу как самостоятельное блюдо, а уж тем более лечится ими. А зря. Ведь зимой сложно найти действительно свежие и спелые фрукты, в которых присутствуют все их ценные вещества, так нужные человеку. Плоды долго везут из южных стран и регионов, собирают их недозрелыми, а значит, лишенными многих целебных и питательных веществ, обрабатывают различными консервантами и химикатами для сохранности и хорошего товарного вида.

Так что поздняя осень и зима — самое подходящее время для сушеных плодов. Основная ценность сухофруктов — уникальный набор легкоусвояемых минеральных веществ, а также отсутствие ненужных организму жиров.

Какие же сухофрукты наиболее полезны? Поговорим о некоторых из них. Ничто не может так быстро восстановить биологический баланс в организме и нормализовать обмен веществ, как чернослив. К тому же сушеные сливы обладают поразительной спо­собностью поглощать свободные радикалы. Эти очень активные и столь же опасные вещества вырабатываются в ходе обмена веществ самим организмом. Некоторые продукты, и прежде всего чернослив, способны нейтрализовать их разрушительную силу. Чернослив положительно влияет на процесс пищеварения, к тому же он дезинфицирует ки­шечник и обладает свойством активизировать его сократительную способность. Для людей, страдающих запором, чернослив — безвредное природное лекарство «номер один». Налажен­ная работа кишечника, в свою очередь, поможет тем, кого мучает геморрой.

Итак, если начинать ежедневный завтрак с нескольких сушеных слив, то можно наладить работу кишечника без всяких слабительных. Для этого замочите с вечера несколько сушеных слив в стакане холодной воды. Все, кто страдает запорами, должны утром сначала натощак выпить черносливовый настой, а затем съесть размоченные сливы. Еще более эффективным считается блюдо из натертой вареной свеклы с черносливом.

Из минеральных солей в черносливе больше всего солей калия, которые способствуют выво­ду из организма лишней воды, помогают в лечении гипертонии, улучшают работу почек. Польза чернослива при сердечно-сосудистых заболеваниях как раз и обусловлена тем, что в нем много калия, необходимого для нормальной деятель­ности сердечной мышцы.

В плодах сливы содержится большое количество каротина и пектина. Каротин, преобразую­щийся в организме в витамин А, борется с вируса­ми, бактериями, улучшает зрение. Пектиновые ве­щества улучшают работу кишечника, обезвреживают ядовитые соединения, поступающие или об­разующиеся в нем, способствуют выведению из организма холестерина. Поэтому чернослив поле­зен при атеросклерозе, ревматизме, болезнях по­чек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Сушеные абрикосы с косточками называют урюком, высушенные половинки плодов — кура­гой, а сухие целые абрикосы без косточек — кайсой. Это, пожалуй, наилучшее природное лекарст­во для сердечников — в кураге рекордное количе­ство калия, необходимого для нормальной работы сердца. Поэтому курага служит и пищей, и лекар­ством для людей, страдающих нарушениями сер­дечного ритма, стенокардией, недостаточностью кровообращения, отеками. Ее нужно есть тем, кто использует мочегонные средства, вымывающие калий. В рацион больных, восстанавливающихся после инфаркта, также следует вводить курагу.

Предлагаю приготовить вкусное и полезное блюдо для сердечников: смешать пропущенные через мясорубку курагу, изюм и грецкие орехи. Съедая ежедневно несколько ложек этой смеси, вы окажете неоценимую помощь своему сердцу. Это блюдо поможет и здоровым людям поддер­жать деятельность сердца, особенно при физи­ческой работе, когда организм требует много дополнительных сил.

Курага, подобно черносливу, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, очищает ки­шечник и способствует его активности. При ато­нии кишечника и запорах на ночь съедайте 100-150 г кураги, размоченной в воде.

Высокое содержание железа делает сухие абрикосы незаменимым продуктом для больных малокровием и для беременных. Кроме калия и железа, в кураге содержатся фосфор, кальций, магний, а также редкие микроэлементы — титан, молибден, ванадий, никель.

Ученые, изучавшие условия жизни долгожи­телей некоторых племен, считают, что их долго­летие и отменное здоровье объясняется тради­ционным обильным употреблением абрикосов. Например, всего 100 г абрикосов оказывают на процесс кроветворения такое же влияние, как 250 г свежей печени. Лишь тем, кто страдает сахарным диабетом, следует ограничить потребление абрикосов, в том числе и сушеных: урюк и курага содержат до 50% различных Сахаров.

Очень много калия и в сушеном винограде — изюме, поэтому он укрепляет сердечно-сосуди­стую систему. Еще древние медики утверждали, что употребление изюма в пищу способствует «подавлению гнева» и его хорошо включать в меню легковозбудимых и нервных людей. Современные исследования показывают, что изюм действитель­но защищает нервные клетки от истощения.

В сушеном винограде содержится большое количество редкого микроэлемента — бора, ко­торый необходим при лечении и для профилак­тики остеопороза у пожилых людей. Кроме того, установлено, что изюм способен активизиро­вать работу памяти. У каждого сорта сушеного винограда своя «специализация» — кишмиш (изюм без косточек) особенно ценится за высокое содержание калия, белый изюм полезен для желудка и кишечника. В темноокрашенном изюме сорта «Изабелла» содержится очень ценный для кроветворения ред­кий элемент рубидий, который также очищает со­суды от атеросклеротических бляшек.

Благодаря уникальному сочетанию Сахаров, изюм обладает мягким обволакивающим действием и помогает избавиться от тяжелого кашля. При кашле, при бронхите полчашки изюма разма­чивают в воде и едят с молоком перед сном. При охриплости голоса применяют отвар изюма: 2 сто­ловые ложки кладут в воду (стакан) и варят на медленном огне под закрытой крышкой 10 минут, в конце добавляют чайную ложку лукового сока. Полчашки изюма в день — хорошее средство для укрепления легких.

У пожилых людей часто наблюдается образование тромбов. В этом случае им поможет еще один сухофрукт — инжир. Он также полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, особенно при аритмии, при бронхиальной аст­ме, является легким мочегонным средством, оказывает противовоспалительное, потогонное и мягкое послабляющее действие. Инжиру из­давна приписывается способность противодей­ствовать новообразованиям, что подтверждают последние исследования ученых в этой области. Инжир обладает и дезинфицирующим действием — уничтожает кишечных паразитов. После тяжелых заболеваний рекомендуется натощак употреблять инжир с миндалем — такая смесь способствует хорошему усвоению пита­тельных веществ. Показан инжир и при простуде с сухим каш­лем. Несколько плодов сухого инжира заливают стаканом кипящего молока, настаивают, затем протирают через сито и принимают в теплом виде по 0,5 стакана 3-4 раза в день.

Незабудьтетолькообоченьважнойвещи: все сухофрукты, которыевыпокупаетенарынкахив магазинах, обязательнотщательнопромывайте горячейводой, таккакпримассовойсушкеони частообрабатываютсяхимикатами.

Конечно же, можно лечиться каким-то одним сухофруктам, но лучше каждый день, например на полдник, готовить смесь сухофруктов — по 30-40 г каждого. Вы заметите, что уже через две недели у вас улучшится цвет лица, а ногти и волосы станут заметно крепче. Эти внешние признаки подчерк­нут важность внутренних позитивных изменений, происходящих во всех органах и клетках тела.

Тем не менее, начиная лечение сухофруктами, старайтесь понаблюдать за своим организмом. Иногда большое употребление, например, инжира и фиников может спровоцировать головную боль. Осторожность надо соблюдать и тем, у кого есть лишний вес: при всех своих достоинствах сухо­фрукты — достаточно калорийный продукт. Но если их есть небольшими порциями и при этом обильно запивать водой, вы не только не поправитесь, а наоборот, похудеете. Ведь практически все сухофрукты обладают еще одним уникальным свойством: они действуют как адсорбенты, то есть сначала впитывают все токсины, затем под действием воды разбухают и, оказывая мягкий послабляющий эф­фект, выводят шлаки из организма. Вдобавок ко всему, содержащаяся в сухофруктах глюкоза обеспечит вас зарядом бодрости и энергии.

А любимый в любой семье и всегда популярный компот из сухофруктов лучше все же не варить. Чтобы сохранить в напитке все его полезные составляющие, надо высыпать промытые сухофрукты в термос и залить кипятком. Можно залить кипятком сухофрукты и в обычной кастрюле. Но тогда ее нужно плотно закрыть крышкой, затем укутать одеялом и оставить на 8-10 часов. Когда вода остынет, сухофрукты будут такими же мягкими, как если бы их варили на огне, а компот — особенно душистым. И еще — не добавляйте в него сахар, он заглушает естественный и неповторимый вкус фруктов. При желании подсластить компот лучше натуральным медом.

как варить узвар правильно и вкусно, что это за напиток, видео-рецепты приготовления

Домашний узвар (реже взвар) — это сладкий напиток (компот) который варят из сушеных плодов, фруктов, ягод. На Рождество и Крещение узвар из сухофруктов варят как одну из 12 постных блюд на Сочельник. Готовить напиток можно как из фруктово-ягодного микса, так «чистый» — из отдельных плодов.

Узвар из сухофруктов

Автор первого видео расскажет как сварить узвар в кастрюле на плите из смеси сухих фруктов. Делайте все правильно, как рассказывает автор и у вас тоже выйдет удачный и полезный домашний напиток.

Этот видео-рецепт расскажет как правильно готовить домашний узвар с медом.

Третий видео-рецепт пригодится тем хозяйкам, которые хотят знать как приготовить узвар в мультиварке. Ольга Матвэй раскрывает все секреты приготовления удачного напитка.

И последний в этом разделе видео-рецепт пригодится тем, кто хочет сделать узвар из сухофруктов без варки. Приготовление такого напитка будет происходить в термосе. При таком способе приготовления сохраняется больше полезных веществ и витаминов, что делает напиток более полезным для иммунитета, пищеварения и общего укрепления организма.

Узвар из груши

Ароматный грушевый напиток можна сделать совместно с автором этого ролика.

Узвар из яблок

Это яблочный узвар с грушей. Воспользуйтесь полезными советами автора, но если все же хотите сделать напиток только из одних яблок, то просто не кладите сушеные груши.

Нужно заметить, что узвар из одних яблок получается достаточно светлый. Поэтому, автор следующего рецепта предлагает дополнить яблочный напиток вишневым соком.

Узвар из шиповника

Вместе с Ольгой Матвей приготовьте вкусный шиповниковый узвар в мультиварке. Убедитесь, что его очень легко сделать самостоятельно. Такой домашний напиток из шиповника получается очень насыщенный и полезный.

Теперь вы знаете как приготовить узвар правильно и вкусно, а значит удачный домашний узвар из сухофруктов и\или шиповника будет частым гостем на вашем столе.

Предлагаем и другие полезные материалы сайта:

что это такое и как его правильно приготовить

Узвар — обрядовый напиток, который традиционно подается к рождественскому столу. Его основу составляют ягоды и фрукты, залитые кипятком. Этот сладкий отвар издревле считается символом рождения Иисуса Христа.

Название праздничного напитка происходит от глагола «заварить», поскольку сухофрукты не варятся, а только доводятся до кипения. Ингредиенты, используемые для приготовления узвара, ассоциируются с благополучием, плодородием и счастливой жизнью.

Рождественский узвар из сухофруктов

Рождественский узвар из сухофруктов. Ингредиенты:

  • сухофрукты (груши, яблоки, вишни, чернослив, изюм) — 400 г
  • лимон -0,5 шт.
  • гвоздика
  • корица

Рождественский узвар из сухофруктов. Приготовление:

Растворите стакан сахара в 3-4 литрах горячей воды, дайте вскипеть и снимите пенку. В этот сироп положите промытые сушеные груши, сушеные яблоки через 5 минут и сушеные вишни еще через 5 минут, изюм и чернослив (общее количество сухофруктов 400 г). Узвар должен вариться на слабом огне.

После размягчения фруктов добавьте столовую ложку меда, гвоздику и корицу, через 5 минут варки положите половину лимона (или немного лимонной кислоты). Готовый узвар охлаждают и настаивают до 5 часов. Пить узвар следует теплым или комнатной температуры, тогда он наиболее полезен.

Яблочный узвар с медом

Мед в узваре сулит богатую сладкую жизнь. Если хотите побаловать гостей за праздничным столом вкусным напитком, воспользуйтесь простым рецептом яблочного узвара.

Яблочный узвар с медом. Ингредиенты:

  • сушеные яблоки — 200 г
  • мед — 4 ст. ложки
  • вода — 1,5 л

Яблочный узвар с медом. Приготовление:

Для приготовления узвара промойте сушеные фрукты и поместите их кастрюлю. Доведите воду до кипения и залейте ею подготовленные яблоки. Накройте кастрюлю крышкой и дайте напитку настояться пару часов. По истечении этого времени процедите узвар через марлю или мелкое ситечко. После этого положите в жидкость мед и перемешайте до полного растворения.

Рождественский узвар-кисель

Необычный вариант густого узвара с использованием крахмала. Он полюбится взрослым и детям, которые хотят ощутить приятный вкус традиций и рождественских праздников.

Рождественский узвар-кисель. Ингредиенты:

  • сухофрукты — 500 г
  • сахар — 3 ст. ложки
  • крахмал — 2 ст. ложки
  • вода — 1 л

Рождественский узвар-кисель. Приготовление:

Лучше компоненты для приготовления зимнего напитка — яблоки, изюм, груши, чернослив и вишня. Промойте сушеные фрукты и залейте их холодной водой. После добавления сахара поставьте кастрюлю на плиту и варите напиток на слабом огне — до мягкости фруктов. Отдельно смешайте воду и крахмал, влейте все это в горячий узвар, доведите напиток до кипения, после чего остудите.

Старинный рецепт узвара

Бабушкины секреты приготовления узвара дошли до наших времен. Этот рецепт рождественского напитка проверен временем: он получается такой же вкусный, каким был в детстве.

Старинный рецепт узвара. Ингредиенты:

  • сушеные яблоки — 100 г
  • сушеные груши — 100 г
  • чернослив — 100г
  • изюм — 50 г
  • сахар, мед по вкусу

Старинный рецепт узвара. Приготовление:

Промойте сухофрукты в теплой воде дважды. Груши залейте кипятком, поставьте кастрюлю на слабый огонь и накройте крышкой. Добавьте через 10 минут яблоки, а еще через 10 — чернослив. Последним всыпьте изюм и закипятите жидкость. Затем снимите с плиты, добавьте мед и сахар. Напиток должен остыть и настояться пару часов перед подачей.

Узвар из яблок и клюквы

Сочетание яблок и клюквы придают напитку пикантную кислинку. Это лучший узвар для тех, кто желает удивить гостей за столом — вкусным и натуральным прохладительным напитком.

Узвар из яблок и клюквы. Ингредиенты:

  • свежие яблоки — 500 г
  • свежая клюква — 300 г
  • мед — 4 ст. ложки
  • вода — 2-3 ст.

Узвар из яблок и клюквы. Приготовление:

Клюкву промойте, потолочите и процедите через сито. Все, что остается от сока, следует залить водой. В кастрюле доведите жидкость до кипения, после чего процедите. Добавьте в отвар сахар и чуть проварите. Нарежьте яблоки кубиками, добавьте их в компот. Готовый узвар соедините с клюквенным соком и дайте ему остыть.

Узвар из сухофруктов — горячо любимый напиток, который хозяйки ежегодно ставят на рождественский стол. Это прекрасный натуральный отвар, который быстро утоляет жажду, дарит здоровье и продлевает молодость. Каждый из пяти представленных в рецептов узвара имеет свой неповторимый вкус и аромат.

Добрый день всем поклонникам «полезного и вкусного»!
Когда я только начинала свое погружение в мир натуральной косметики и лекарственных средств, я и не подозревала о том, что отвар – не единственный способ обработки растительного сырья. Оказывается, может быть и взвар, или, по-другому, узвар! И отличается он от отвара не только способом приготовления, но и свойствами, вкусовыми и лечебными.

Из статьи вы узнаете:

Что такое узвар?

Узвар – традиционный украинский напиток, который готовили в канун Рождества. Готовили его также и на другие праздничные события, например, рождение ребенка.

Но постепенно из ритуального и торжественного напиток перешел в разряд общелюбимого прохладительного питья, и готовиться стал повсеместно, а не только на Украине.

Это напиток, приготовленный из фруктового или ягодного сырья, путем заливания кипятком и последующего настаивания. Узвар не кипятят и не варят, а именно настаивают.

И эта минимальная термическая обработка объясняет то, что в узваре сохраняется много витаминов и полезных веществ. Летом он хорош своим свойством хорошо утолять жажду и придавать сил, а зимой – высокой концентрацией витамина С, известного борца с простудой.

Чем полезен узвар для организма?

Конечно, многое зависит от того, из каких фруктов или ягод готовился настой, но в общем можно сказать, что узвар:

  • Помогает наладить работу кишечника
  • Поставляет в организм витамины и микроэлементы
  • Бодрит и отлично справляется с похмельем
  • Выводит из организма токсины и свободные радикалы
  • Помогает укрепить иммунитет
  • Доставляет в организм глюкозу – незаменимый для активности мозга элемент
  • Повышает гемоглобин
  • Тонизирует и избавляет организм от вредного холестерина

Приготовив узвар из того или иного сырья, можно добиться заветной цели.

Из чего можно приготовить узвар?

Сухофрукты

Сухофрукты для узвара как по отдельности, так и смесь для компотов:

Ягоды

  • Шиповник
  • боярышник
  • Сушеные вишни
  • Сливы и прочее

Но в любом случае обязательным ингредиентом узвара будут сушеные яблоки и груши – по традиционному рецепту.

Как приготовить узвар: рецепты приготовления

На сегодняшний день в интернете можно найти множество рецептов напитка – остается лишь выбрать наиболее понравившийся! Я тоже выбрала для себя парочку рецептов, и уже опробовала, так что с уверенностью могу сказать: готовьте и пейте на здоровье, очень вкусно!

Узвар из сухофруктов рецепт

Нам понадобятся:

  • по 100 грамм сушеных яблок, груш, чернослива, шиповника,
  • немного лимонного сока и меда.

Приготовление узвара:

  1. Сухофрукты необходимо тщательно вымыть (можно даже немного вымочить в воде, если они кажутся вам слишком грязными или жесткими).
  2. Кладем все в большую эмалированную кастрюлю (или чашу мультиварки, если вы предпочитаете готовить в ней). Главное, не берите алюминиевую посуду – ценность напитка, приготовленного в такой посуде, будет гораздо меньше.
  3. Заливаем водой – чистой и холодной. Воды налейте на глаз – количество зависит от того, какой крепости напиток вы хотите получить. Наваристый и густой? Тогда на то количество сухофруктов, что мы взяли, нужно всего полтора-два литра воды.
  4. Если хотите получить прозрачный и легкий по вкусу компот, налейте два-три литра воды. Но и слишком много не надо, а то получится нечто безвкусное и водянистое.
  5. На меееедленном огне доводим до кипения и сразу снимаем с огня! Перед закипанием добавляем мед и размешиваем.
  6. Теперь узвару нужно настояться: оставьте кастрюлю с напитком на столе, закройте ее крышкой и забудьте на несколько часов. Напиток успеет и настояться, и охладиться.
  7. Процедите охлажденный напиток через сито, выкиньте мякоть сухофруктов: она уже отдала все свои полезные вещества и нам больше неинтересна.

Узвар лучше пить охлажденным, так его вкус и аромат раскрываются полностью, но если вы предпочитаете теплые напитки, то подогревайте кружку с компотом на водяной бане – не стоит снова нагревать напиток на плите.

Хранить готовый напиток нужно в холодильнике, в стеклянной таре с крышкой. Но не более 3-4 дней.

Узвар с пряностями

А по этому рецепту получается отличный насыщенный напиток с терпким вкусом, напоминающим глинтвейн. Поэтому если вам по какой-то причине не нравится традиционный глинтвейн – предлагаю вам альтернативу!

Продукты для приготовления:

  • Стакан смеси сухофруктов или сушеных ягод (вы можете взять любые продукты, какие нравятся, но позволю себе небольшую рекомендацию – с пряностями хорошо сочетаются сушеная вишня, яблоки, чернослив или курага).
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 2 звездочки бадьяна
  • 2-3 штучки цветков гвоздики
  • Немного душистого перца
  • 2-3 ложки жидкого меда

Приготовление:

  1. Смесь сухофруктов промываем, заливаем водой в кастрюле и доводим до кипения. Снимаем с огня.
  2. Пока настой наш «отдыхает», займемся пряностями: очищаем и нарезаем имбирь, кладем в сотейник. Добавляем к нему гвоздику, бадьян и перчик. Вливаем совсем чуть-чуть воды – не больше пары столовых ложек.
  3. Доводим до кипения на малом огне.
  4. Процеживаем пряный отвар. В нем растворяем мед.
  5. Возвращаемся к нашей кастрюле с готовым настоем из сухофруктов. Процеживаем. И в почти готовый напиток вливаем наш пряный раствор!
  6. Еще несколько часов для настаивания и охлаждения – и можно наслаждаться невероятно богатым, многогранным вкусом оригинального напитка.

Есть ли у такого замечательного и полезного продукта противопоказания?

Скорее, не противопоказаний, а ограничений по употреблению. Пара стаканов не повредит никому, а вот ограничить количество выпиваемого напитка стоит, если:

  • У вас сахарный диабет (по причине сладости напитка)
  • Вы кормите грудью (в раннем младенческом возрасте вообще лучше не экспериментировать с питанием матери, поэтому узвар стоит употреблять в том случае, если вы уже пробовали его раньше и негативных реакций организма замечено не было).

Всем остальным же советую поскорее освоить эти простые рецепты и баловать своих домашних и гостей вкусным и полезным компотиком!

Компот из сухофруктов — витаминное спасение в месяцы, скудные на свежие фрукты с овощами. Куда лучше и вкуснее, чем витаминные аптечные комплексы. Однако для получения максимальной пользы нужно знать, как правильно варить сухофрукты, чтобы не получить вместо оздоровительного напитка пусть вкусную и душистую, но бесполезную водичку.

Выбираем основу

Перед тем как варить сухофрукты, их сначала придется купить, если только у вас нет бабушки в деревне, которая вас исправно ими снабжает. Да и некоторые разновидности «сушки» (инжир, курагу, чернослив или изюм) в домашних условиях не сделаешь.

Что нужно учитывать при покупке сухофруктов — это их В первую очередь обращайте внимание на однородность окраски: белесые пятна — это, скорее всего, плесень. Маслянистость и матовый блеск говорит об обработке фруктов какими-то консервантами для более долгого хранения или при попытках придать более товарный вид. Влажность и потемнения — о нарушениях правил хранения. Сухость вплоть до состояния «подошвы» — о неправильном производстве или заветривании. Покупать и использовать такой товар не стоит, так как варить сухофрукты в таком состоянии — значит не только испортить напиток, но и рисковать здоровьем своего желудка.

Многокомпонентный компот

В первую очередь оговорим, что необязательно напихивать полкастрюли «сушки». Ее должно быть где-то полстакана на каждый литр воды. И главное в том, как варить узвар из сухофруктов — это поочередная их закладка. Наиболее распространенный рецепт удачного компота подразумевает первоначально приготовление сиропа. Для него в кастрюлю с кипящей водой засыпает сахар, количество которого зависит исключительно от ваших предпочтений. После растворения сначала кладутся сушеные яблоки, абрикосы (не курага, а домашние) и груши. Если они нарезаны крупными или толстыми ломтиками — рубятся более мелко. Через десять минут всыпаются шиповник, чернослив и рябина. Затем идет изюм, и через пять минут огонь отключается, кастрюля прикрывается крышкой, и узвар оставляется для настаивания где-то до полусуток.

Компот из сушеных яблок

В этом случае процесс в чем-то облегчается, так как приготовить сухофрукты-яблоки несколько проще — не надо рассчитывать время воссоединения остальных ингредиентов. Опять же сначала делается сироп в соотношении чуть меньше полстакана сахара на литр воды. Когда он полностью растворится, после закипания воды, всыпаются перебранные и отмытые яблоки. Треть часа они варятся в одиночестве, потом добавляется гвоздика с мелиссой; минут через десять можно выключить, а после остывания — сдобрить лимонной цедрой.

Витаминный компот без варки

Вопрос вопросов — сколько варить сухофрукты — является предметом горячих споров тех, кто имеет свое мнение по этому поводу. Длительная варка разрушает многие «полезности» в исходных продуктах, но «длительная» — это сколько в минутах? Наиболее радикально настроенные хозяйки вообще советуют отказаться от варки. Их совет: хорошо промыть исходный материал, залить только что закипевшей водой, прикрыть емкость крышкой и плотно укутать. Наутро получаете напиток с максимальным содержанием витаминов. Сахар, если он необходим, добавляется не раньше, чем через пару часов после заливки. А лучше и вовсе оставить это действие до утра.

Компот-настойка

Более «покладистые» повара предлагают другой способ того, как варить сухофрукты. Они советуют промытый продукт замочить в теплой (отнюдь не на несколько часов. К примеру, тоже на ночь. Расчет соотношения: два стакана основы на два литра воды. Смысл такого способа приготовления именно в настаивании. Набухшие фрукты ставятся на огонь, доливаются еще двумя литрами воды, после закипания сдабриваются сахаром, накрываются крышкой и через пару минут после закипания убираются с плиты. Крышка обязательна, поскольку многие витамины разлагаются не столько из-за нагревания, сколько из-за взаимодействия с воздухом. После того как варить сухофрукты вы закончили, оставьте их настаиваться часа на два — все нужные компоненты перейдут в компот окончательно.

Настоящий узвар

Если быть предельно точным в терминах, то узвар — это не обычный отвар из и груш. В его состав должны входить в достаточном количестве «благородные» ингредиенты вроде изюма и кураги. Перед тем как варить узвар из сухофруктов, яблочную и грушевую сушку стоит замочить на четверть часа в теплой воде, чтобы сровнять время их варки с требующимся для более «нежных» компонентов. Именно эти составляющие отправляются в кипяток первыми; через четверть часа к ним присоединяются урюк с черносливом, а спустя пять минут — изюм или курага. Практически сразу узвар можно снимать с огня. Стоит отметить, что наиболее насыщенным он станет после настаивания в тепле (но без подогрева, просто в нехолодной комнате) в течение нескольких часов.

Полезные и приятные добавки

Важно не только то, как варить сухофрукты правильно, но и то, чем их дополнять, чтобы повысить полезность полученного компота. Во-первых, необязательно использовать для подслащивания сахар — можно ввести в состав фруктов инжир, финики или Во-вторых, хорошо бы закладывать к узвар горсточку шиповника: помимо всех его несомненных полезных качеств, он привносит в напиток некоторую легкую терпкость. В-третьих, для освежения и повышения тонуса можно опускать на четверть часа в листья липы и мяты. Лучше делать это в чайном ситечке или марле, чтобы легче было извлекать: передержанные травы портят вкус компота.

Традиционный национальный украинский напиток. Готовится он из сухофруктов. В старину его готовили исключительно на Рождество. Сейчас же пьют в любое время года, даже летом, поскольку он замечательно утоляет жажду и имеет очень приятный вкус и аромат.

Полезные свойства узвара

Готовится узвар из сухофруктов. Тут могут присутствовать яблоки, груши, сливы, вишни, изюм. Иногда добавляют курагу и плоды боярышника. Польза узвара обусловлена именно полезными веществами, содержащимися в ягодах и фруктах. Ведь давно известно, что содержание микроэлементов в сухофруктах выше, чем в свежих плодах. При правильном приготовлении напитка, удается сохранить все витамины (В 1 , В 2 , А, С).

Узвар из сухофруктов полезен при многих заболеваниях. Врачи советуют пить его для укрепления иммунитета, особенно в весенний период, при желудочно-кишечных заболеваниях, проблемах с сердечно-сосудистой системой. Также он способен выводить токсины из организма. Именно по этой причине его назначают при отравлениях или кишечных заболеваниях. Естественно, в таком случае не рекомендуют класть вишню и сливу в компот. Узвар готовится на основе яблок. Это помогает скрепить стул и наладить моторику. Вот такой напиток.

Как правильно приготовить такой напиток, как узвар?

Что это такое — узвар? Многие скажут, что это обычный компот, только приготовленный не из свежих фруктов, а из сушеных. Но это не совсем верно. Обычный напиток не имеет столько полезных свойств, какие есть у узвара. Его нужно уметь правильно готовить для того, чтобы сохранить в нем все самое ценное.

Готовя обычный компот, вы провариваете некоторое время его после того, как положили фрукты и ягоды. С узваром так поступать нельзя. Его нужно снять с огня сразу же после того, как вода и сухофрукты закипят.

Вообще перед приготовлением ягоды и фрукты нужно тщательно промыть, иногда их даже замачивают, для того чтобы они набухли. На это счет есть несколько мнений. Можно замочить сухофрукты на всю ночь, так поступали наши бабушки. А можно опустить их в воду непосредственно перед приготовлением буквально на 15-20 минут.

Мед или сахар в узваре?

В принципе, когда варим узвар, не обязательно соблюдать какие-то четкие пропорции. Чем больше фруктов вы положите, тем более насыщенным получится узвар. Не всем это нравится. Некоторые хозяйки предпочитают легкий ненасыщенный компот. Это уже дело вашего вкуса. Что касается сахара, то тут все зависит от ваших предпочтений. Мы считаем, что узвар должен быть непременно сладким, а вы решайте сами, сколько сахара вам положить.

Если вы впервые готовите узвар (что это такое, мы уже разобрали), то, пока вы не определились с личными предпочтениями, можете соблюсти такие пропорции ингредиентов: на два литра воды можно положить полкилограмма фруктов и 250 грамм сахара.

Есть еще один важный нюанс. Не удивляйтесь, если компот получится не столь сладким, как вы хотели, хотя сахара вы положили достаточно. Дело в том, что сами сухофрукты вбирают в себя некоторую его часть. Именно поэтому мы советуем положить немного больше сахара, чем в обыкновенный компот.

Когда узвар немного остынет, в него можно добавить пару столовых ложек меда.

А можно ли другим способом приготовить узвар?

Что это такое — узвар? Во всех кулинарных книгах говорится, что это прохладительный напиток, приготовленный из сушенных ягод и фруктов, иногда с добавлением небольшого количества меда. Наверное, само название происходит от слова «заваривать», ведь этот напиток нельзя варить. Есть такой рецепт приготовления, в котором фрукты и ягоды заливаются крутым кипятком, затем накрываются крышкой и настаиваются. Конечно же, такой способ приготовления считается более щадящим, поскольку позволяет сохранить все питательные свойства и витамины в этом напитке. Однако нужно помнить о том, что в этом случае нужно обязательно долго настаивать узвар, иначе он может получиться слишком светлым и ненасыщенным. Говорят, что чем дольше он настаивается, тем вкуснее и полезнее получается.

Напиток можно заправлять только медом, а сахар и вовсе не класть. Иногда в него добавляют гвоздику и корицу, даже цедру лимона и апельсина. Аккуратными нужно быть с узваром диабетикам. Им лучше его не употреблять из-за излишней сладости.

Приготовление узвара для кутьи

Для приготовления праздничной кутьи обязательно нужен узвар. «Что это такое — кутья?» — спросите вы. Это традиционное рождественское блюдо. Готовится оно из пшеницы, изюма, мака, орехов. В старину говорили о том, что чем вкуснее кутья, тем более богатым будет год. Такую кутью еще называли «богатой».

Для ее приготовления обязательно нужен узвар. Для кутьи берут такие ингредиенты, как:

  1. Пшеница очищенная — 1 стакан.
  2. Мак — 130 г.
  3. Вода — 250-300 г.
  4. Соль.
  5. Изюм (желательно светлый) — 150-170 г.
  6. Грецкий орех (слегка обжаренный) — 120 г.
  7. Мед натуральный — 4-5 столовых ложек.

Для узвара понадобятся:

  1. Сухофрукты — 200 г.
  2. Вода — 2 стакана.

Пшеницу тщательно промывают и варят не менее двух часов. Однако перед этим ее следует замочить в воде на всю ночь. Это облегчит процесс приготовления. Мак нужно запарить и оставить на один час настояться. Потом сливают лишнюю жидкость и растирают его в ступе с сахаром или с помощью блендера до появления молочка. Изюм тоже заливают кипятком.

Как правило, рождественская кутья — щедрая кутья. Она заправляется не только медом, но и узваром, который готовится очень насыщенным. После того как он остынет, в него добавляют мед.

Готовую пшеницу смешивают с изюмом, маком, орехами. Можно добавить кусочки нарезанных сухофруктов из напитка. А потом кутью заправить узваром и медом.

Вместо послесловия

Узвар — это замечательный, полезный и витаминный напиток. Его вполне можно готовить в летнюю жару, он замечательно утоляет жажду. Кроме того, его используют в лечебных целях. Даже в старину напиток начинали готовить во вторую половину зимы, когда организм истощался и очень нуждался в витаминах и полезных элементах. Попробуйте этот чудо напиток и оцените его вкусовые качества.

Узвар – традиционный украинский напиток, сваренный из сушеных фруктов, получивший распространение и в России. В старину узвар готовили в основном на Рождество, сегодня же он готовится, продается и покупается в любое время года, даже летом, несмотря на изобилие фруктов и ягод, поскольку у него приятный не приторный вкус, и он хорошо утоляет жажду.

В чем польза узвара

Для приготовления узвара используются высушенные яблоки и груши, изюм. Дополнительно можно взять чернослив, вишню, курагу, плоды боярышника. Так вот, польза узвара и обуславливается полезными свойствами этих фруктов и ягод. Известно, что в сухофруктах содержится больше микроэлементов, чем в свежих плодах.

Благодаря вышеперечисленным составляющим, в узваре при правильном его приготовлении, о котором мы скажем позже, содержатся витамины А, В1, В2, В3, С и очень важные для работы кишечника пектин, клетчатка, полезная для мозга глюкоза. Груши и яблоки, которые обязательно используются для приготовления напитка – это антиоксиданты, поэтому употребление узвара позволяет вывести свободные радикалы из организма.

Также замечено, что в зависимости от плодов, дополнительно применяющихся для приготовления напитка, узвар из сухофруктов снимает воспаление, укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин, способствует улучшению работы кишечника и ЖКТ в целом, сердечно-сосудистой и дыхательной систем, а также тонизирует, выводит соли и «вредный» холестерин.

Тем, кто хочет наладить работу кишечника, в узвар надо добавлять чернослив; тем, у кого снижен иммунитет – боярышник; тем, кто страдает повышенным давлением, сердечно-сосудистыми заболеваниями – курагу. Кстати, если приготовите узвар, в котором много кураги, и не подсластите его, получите отличное мочегонное средство с витаминами.

Еще узвар известен как средство для борьбы с похмельем – потому что он бодрит, помогает избавиться от скопившихся токсинов.

Как правильно готовить узвар из сухофруктов

Немалую роль играет способ приготовления напитка. Это не обычный компот, который варят некоторое время после кипения воды – узвар снимают с плиты сразу после того, как вода с сушеными фруктами вскипит.

Прежде чем сварить узвар, сухофрукты моют при необходимости и замачивают в воде, чтобы они размочились и набухли. О том, насколько замачивать сухофрукты, существует два мнения: можно оставить их на ночь (так делали наши бабушки), а можно всего на 10-15 минут.

Пропорции для приготовления узвара: берется приблизительно 400 граммов сухофруктов на 2 литра воды. Сахара на это количество воды нужно взять порядка 250 граммов, а меда – примерно полторы столовых ложки (50-60 граммов).

Есть и такой рецепт приготовления узвара, в котором советуется просто залить подготовленные сушеные фрукты кипятком и оставить их под крышкой. Такой способ считается менее «травматичным» для фруктов, они теряют меньше витаминов. Только в этом случае обязательно следует настоять напиток, иначе узвар получится слабым.

Заправляют узвар традиционно медом, когда напиток остынет. Те, у кого нет такой возможности, или есть аллергия на мед, могут использовать сахар. Его обычно сыпят в воду перед тем, как она вскипит. Усилить вкус напитка можно при помощи гвоздики, корицы, лимонной или апельсиновой цедры.

Что еще важно, узвар обязательно настаивают от нескольких часов до нескольких суток. Причем, чем больше он настоится, тем он вкуснее и полезнее.

Вред узвара

С осторожностью следует употреблять напиток диабетикам. Им лучше не подслащивать узвар вообще, поскольку во фруктах и так есть глюкоза.

В остальном же узвар только полезен, единственно, если у человека есть непереносимость яблок, груш, изюма и т.д., то ему как обычно следует отказаться, либо от узвара, либо не использовать фрукты-аллергены при приготовлении напитка.

⏰ Сколько варить узвар в кастрюле

Узвар варить 20 минут после закипания на тихом огне, затем настаивать от 3 до 12 часов. Чем дольше настаивается варёный узвар — тем он вкуснее.
В мультиварке узвар варить 20 минут на режиме «Тушение».

Как варить узвар

Залить 300 грамм сухофруктов (курага, изюм, сушёные яблоки и груши, по желанию чернослив) холодной водой и тщательно промыть. В кастрюлю налить 1 литр воды, поставить на огонь, довести до кипения, положить в воду сухофрукты, варить 20 минут на малом огне под крышкой. По окончанию варки добавить сахар или мёд. Настаивать узвар после варки 12 часов. Перед подачей узвар можно процедить. Украсить узвар можно лимоном.

Фкуснофакты

— Узвар — традиционный украинский напиток из сухих фруктов и ягод, а по сути — компот с сухофруктами. В процессе приготовления их только доводят до кипения и настаивают — другими словами заваривают. Отсюда происходит и название напитка — узвар. Кстати, свою популярность он приобрел не только в Украине. Издавна его готовили и в южных районах России, например в Воронежской области.

— Как правило в старину узвар готовили на Сочельник — 6 января. Считалось, что этот напиток — символ приближающегося Рождества Христова. Давняя традиция готовить узвар и в честь рождения ребенка. Сухофрукты и ягоды в древности воспринимались как символ плодородия, мед, который иногда добавляли в этот напиток — как символ сладкой жизни. А все вместе — надежда на счастье и благополучие.

— Для приготовления узвара в качестве сухофруктов можно использовать даже очень кислые сушеные яблоки. В процессе варки излишняя кислота смягчится и нисколько не будет чувствоваться в узваре. Сахар при этом добавляют в пропорции как на обычный компот.

— Узвар не только очень приятный на вкус, но и безумно полезный. Обладает превосходными целебными свойствами — благотворно влияет на сосуды и нормализует деятельность желудочно-кишечной системы, а также используется в качестве противовоспалительного средства. Женщинам такой напиток будет особенно полезен, так как считается, что он продляет молодость и красоту. Кроме того, регулярное употребление узвара способствует выведению из организма токсинов и солей тяжелых металлов. А за счет свойств входящих в его состав сухофруктов, является еще и прекрасным тонизирующим средством. Узвар заряжает организм энергией и бодростью на весь день.

Варианты наборов сухофруктов для узвара на 1 литр воды:
1) 100 грамм яблок, 100 грамм груш, 100 грамм чернослива;
2) 100 грамм урюка, 100 грамм изюма и 100 грамм вишни;
3) 300 грамм шиповника;
4) 200 грамм чернослива, 100 грамм яблок.

Узвар из сухофруктов — лучшие рецепты узвара

Существует много рецептов узвара, о некоторых из них будет рассказано в этой статье. Как правило, его готовят на Рождество. Это блюдо, вместе с кутьей, является атрибутом праздника.

Узвар из сухофруктов появился в Западной Украине. Чуть позже он стал популярным в других странах. Этот напиток символизирует благополучие и плодородие.

Основной его ингредиент – сухофрукты, которые необходимо всего лишь заварить в кипятке. Отсюда и появилось название напитка.

Изначально в узвар добавляли только изюм, груши и яблоки. Из них удаляли семена и хвостики. Далее все ингредиенты нужно высушить в печи. Сегодня рецептов узвара намного больше. Например, напиток приготовляется из черники или боярышника. Вкусным будет и узвар, состоящий из нескольких компонентов.

Узвар – полезный напиток, ведь сухофрукты – неотъемлемая его часть. Потому он является источником витаминов. Также он полезен для кишечника и сосудов, выводит все вредные вещества из организма.
В современных магазинах можно купить любые ингредиенты для сухофруктов или найти их уже в готовом виде.

Классический рецепт узвара из сухофруктов

Ингредиенты

Для приготовления необходимо:

  • По 100 граммов груш, яблок и чернослива,
  • 50 граммов изюма,
  • 8 стаканов воды.

Приготовление

Сухофрукты следует вымыть 3 раза в горячей воде. Груши заливаются кипятком и варятся на медленном огне в посуде, накрытой крышкой. Спустя 10 минут необходимо добавить яблоки, через такое же время – чернослив, через несколько минут засыпается изюм. Дождитесь, пока напиток закипит. Сухофрукты должны стать мягкими. После этого узвар надо убрать с огня.

Мед лучше добавлять в напиток, который остынет до 40 градусов. Таким образом, можно сберечь целебные свойства меда. А вот сахар лучше добавлять до того, как напиток закипит.

Когда узвар из сухофруктов будет полностью готов, его надо поставить в холодное место на 12 часов.

Узвар с вишней и курагой

Чтобы приготовить такой напиток надо взять по 100 граммов кураги, груш, чернослива, яблок, сахара, изюма и вишни.

Итак, сухофрукты нужно вымыть в горячей воде. В кастрюле необходимо вскипятить 3 литра воды. Далее в воду опускаются сухофрукты. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить четверть часа. Сахар добавляется за 5 минут до готовности.

Готовый узвар из сухофруктов необходимо оставить настаиваться в течение 12 часов.

С таким узваром Рождественская кутья будет неповторимо вкусная.

Медово-яблочный узвар

Для приготовления узвара по этому рецепту из сухофруктов используются только сушеные яблоки. Для напитка нужно взять около литра воды. Меда потребуется 120 граммов. Этот напиток не надо кипятить, поэтому в нем остается больше витаминов.

Яблоки как следует промываются и варятся под крышкой в кастрюле, наполненной кипяченой водой. Далее надо дать узвару настояться несколько часов.

Наконец, следует процедить напиток через сито, положить мед и тщательно перемешать, чтобы он растворился.

Узвар-кисель

Подобный напиток надо готовить следующим образом. Необходимо полкилограмма любых сухофруктов, около 4 стаканов воды. Сахара и крахмала нужно добавить по 60 граммов.

Сухофрукты необходимо как следует вымыть и положить в воду. Далее добавляется сахар, напиток варится на медленном огне. В результате сухофрукты должны стать мягкими. Также необходимо развести водой крахмал, его нужно добавить в горячий напиток. Наконец, его надо охладить.


Слишком твердые сухофрукты перед варкой следует замочить в воде. Если они слишком сухие, то их лучше держать в воде дольше 20 минут.

Узвар из клюквы и яблок

Для такого узвара необходимо взять 500 граммов яблок, половину стакана меда, 3 кружки воды. Клюквы же нужно добавлять 300 граммов.

Сначала промывается и насыпается в кастрюлю клюква. После этого ягоды нужно растолочь. Выделившийся сок процеживается, и часть его заливается водой. Далее сок надо налить в кастрюлю и вскипятить. Напиток необходимо размешать и продолжать варить некоторое время. Яблоки нарезаются кубиками и добавляются в отвар. Когда компот будет готов, туда надо добавить оставшийся клюквенный сок и дать охладиться.

Также можете приготовить замечательный морс из клюквы.

Узвар из шиповника

Что касается узвара из шиповника, то он готовится следующим образом. Для его приготовления надо взять 50 ягод шиповника, 4 стакана воды. При желании можно добавить мед.

Шиповник, залитый водой, нужно варить на медленном огне. Когда напиток будет готов, кастрюлю надо накрыть крышкой и охлаждать напиток в течение часа.

Процеживать напиток надо перед употреблением. Тогда же надо добавить по вкусу мед.


Возможен и такой рецепт узвара. Необходимо взять 2 сливы и 2/3 груши, 4 стакана воды, по 30 грамм изюма, вишни и яблок. Меда нужно 120 граммов.

Фрукты необходимо вымыть, предварительно перебрав их. Далее сухофрукты надо варить до мягкости, накрыв кастрюлю крышкой. Важно помнить, что груши и яблоки варятся отдельно.

Годовые фрукты надо смешать, добавить в них мед и варить до кипения. После чего дать настояться.

Итак, можно приготовить узвар, выбрав один из предложенных вариантов. Надо учитывать пожелание домочадцев и наличие ингредиентов. Так, в него можно добавить чернику, землянику или шиповник.

Узвар будет вкуснее, если добавить гвоздику, корицу или апельсиновую цедру. Их лучше засыпать перед тем, как напиток вскипит.

Напиток из сухофруктов | Украинские рецепты

Приближается Рождество, и я призываю вас приготовить традиционный украинский напиток узвар, который имеет очень простой, но изысканный рецепт, включая фрукты и ягоды, которые растут почти в каждом украинском саду) В старину узвар символизировал хорошую жизнь: фрукты означали плодородие, а мед означал сладкую жизнь.


Что такое узвар?

Узвар — вкусный фруктово-ягодный напиток по старинному, проверенному временем рецепту, популярный, любимый и распространенный по сей день.Этот напиток чаще всего готовят и подают в канун Рождества. Его основными ингредиентами являются сухофрукты и ягоды в сочетании с сахаром или медом. Для варки этого напитка фрукты и ягоды с осени сушили на украинской печи.

украинских предка были очень мудры! Издавна тогда знали, что сухофрукты и ягоды – это не просто лакомство, а богатый источник витаминов и полезных веществ!

В середине зимы и после голодания витамины, усвоенные организмом, начинают заканчиваться.Конечно, это неизбежно сказывается на здоровье и физической форме человека: его внешнем виде, самочувствии и настроении. А так называемое «сухое лето» — сухофрукты и ягоды — помогает нам побороть авитаминоз. Именно поэтому этот напиток был так популярен зимой, когда не хватает витаминов.


Секрет приготовления

В самом названии «узвар» кроется особенность приготовления этого великолепного напитка. В отличие от обычного ягодно-фруктового напитка (компота), узвар не варят, а только доводят до кипения, а затем несколько часов «заваривают» (варят), что позволяет сохранить полезные свойства фруктов и ягод.

Поскольку сухофрукты и ягоды сами по себе очень сладкие, иногда даже не нужно подслащивать напиток. Но если вы пробуете свой узвар и хотите добавить сладости, вы можете положить сахар, когда напиток закипит, или влить мед, когда узвар станет теплым.

Ингредиенты:

  • 100 г сушеной вишни
  • 100 г сушеных груш
  • 100 г сушеных яблок
  • 100 г сушеного кизила
  • 100 г кураги
  • 100 г сушеного чернослива
  • 100 г фиников
  • Сахар/мед – по вкусу

Кулинария

Подготовим фрукты и ягоды

 

Сухофрукты и ягоды залить теплой водой и оставить на 20-30 минут, чтобы они пропитались.Затем два раза промойте фрукты и ягоды под проточной водой.

Налейте 5 литров воды в кастрюлю и доведите воду до кипения. Переложите сухофрукты в кастрюлю. Снова доведите воду до кипения и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой.


Советы по приготовлению полезного узвара

Компот из сухофруктов не должен кипеть, он должен настояться около 5-6 часов. Узвар рекомендуется накрыть полотенцем или одеялом, чтобы он медленнее остывал, а сухофрукты и ягоды придавали больше аромата напитку.

Когда напиток станет теплым, при необходимости подсластите его медом и тщательно все перемешайте. Вместо меда можно использовать сахар и класть его, когда узвар еще горячий.

Узвар следует подавать охлажденным. Перед подачей напиток лучше процедить. Украсить чашку можно вареными фруктами и ягодами.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт напитка из сухофруктов?

Присоединяйтесь и следите за нами в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших самых свежих рецептов, кулинарных советов и развлекательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас на Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и близкими!

Узвар: рецепт насыщенного напитка из сухофруктов и десертов из него

Узвар — традиционное блюдо украинской кухни. Считается рождественским напитком, являясь символом плодородия, богатства и семейного благополучия. По старинным обычаям этот наваристый компот из сухофруктов следовало варить в день рождения нового члена семьи, что сулило малышу здоровье.В этой статье подробно описано, как приготовить ароматный узвар. Предложенный ниже рецепт поможет вам легко приготовить вкусное и полезное блюдо. Свежие ингредиенты (фрукты и ягоды) в состав не входят, хотя можно добавить любые из имеющихся под рукой, чтобы получить более насыщенный «букет».

Рецепт «Узвар сухофрукты»

Состав:

  • 3 литра воды;
  • 200 г сушеной груши;
  • 200 г сухих яблок;
  • 200 г в любом соотношении друг к другу чернослива и изюма;
  • 1 полный стакан песочного сахара или 3/4 граненого стакана меда.

Кулинария

  1. Все сухофрукты перебрать и залить достаточным объемом теплой воды. Через 10-12 минут слейте жидкость и, откинув массу на дуршлаг, промойте ее под проточной струей холодной воды.
  2. Поместите набухшую сушилку в кастрюлю и залейте водой.
  3. Поставьте емкость на средний огонь и медленно доведите до кипения. Ускорять этот процесс не нужно, так как уже во время прогревания сухофрукты насыщают раствор витаминами и полезными веществами.
  4. После закипания определить время приготовления — не более 10 минут. Перед готовностью добавить сахар, размешать до растворения и выключить огонь.
  5. Узвар приобретает насыщенность и аромат во время настаивания. Только через 2-3 часа получится нужный вкус. Компот лучше всего варить на ночь, а утром подавать. Мед вводится в уже почти остывший напиток. По желанию можно узвар процедить. Из оставшейся фруктовой массы получается отличная начинка для сладких пирогов.

Как приготовить узвар-десерт: несколько способов

На основе описанного выше напитка можно получить оригинальное и полезное блюдо в виде густого ароматного лакомства. Что вам нужно добавить к нему? Рецепт наваристого десерта предусматривает два варианта. Следуя им, можно получить смесь отварных фруктов и густой массы.

Желейный Узвар: Рецепт Первый

С полученным настоем настоять 2-3 часа осторожно, плотно накрыть крышкой, немного слить жидкость.Затем залить его (в остывшем виде) желатином. Рассчитайте необходимую массу сыпучей смеси, исходя из общего объема узвара. На каждый 1 л компота потребуется 3-4 полных ст. л. желатина. После того, как он набухнет, постояв 30-40 минут, поставить массу на слабый огонь и довести до кипения (ни в коем случае нельзя варить). Затем оставьте нагретую жидкость на столе, пока она почти полностью не остынет. После этого влить желатиновую смесь в компот и хорошо перемешать. Разлить половником по формочкам и поставить в холодильник для застывания.Для более привлекательного вкуса сварите узвар послаще или добавьте немного меда при соединении компота с желатиновой смесью.

Кисель Узвар: Рецепт Второй

Этот десерт доводят до нужной консистенции введением в компот крахмала на последних минутах варки. Чем больше вы его добавите, тем гуще получится липкая масса. Обычно 4-5 полных ст. л крахмала. Смешайте его в сухом виде с сахаром, а затем растворите в небольшом количестве кипяченой воды. После того как узвар с сухофруктами покипит 5-7 минут, начинаем тонкой струйкой вливать приготовленную смесь и непрерывно помешивать.При первых признаках бульканья выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Когда компот почти полностью остынет, разлейте его по прозрачным стаканам и подавайте в теплом виде.

Урок украинской рождественской кулинарии — Кутя и Узвар

Урок украинской рождественской кулинарии — Кутя и Узвар — Мощеное шоссе
 Наш руководитель тура, Тарас, не только отлично разбирается в том, чтобы у вас остались потрясающие впечатления во время тура, он также является украинским специалистом по кулинарии и шеф-поваром на кухне!

 Откройте для себя украинскую кухню, попробуйте аппетитные рецепты Тараса и прочитайте две его кулинарные книги-бестселлеры! Подробнее о Тарасе читайте здесь.

Рождество – любимый праздник не только в Украине, но и во всем мире. Ужин в сочельник обычно состоит из 12 традиционных блюд, два из которых мы научим вас готовить сегодня!
«Кутья» — сладкая пшеничная похлебка, которую едят в самом начале трапезы. Это блюдо, приготовленное из различных семян, орехов и злаков, призвано принести процветание и хороший урожай в Новом году! Кутью первым пробовал глава дома, а в начале трапезы бросал ее в потолок.Если он прилипал к потолку, это означало, что впереди хороший год!
Узвар — вкусный напиток из сушеных копченых фруктов, полезный для получения витаминов в зимние месяцы и основной продукт любого украинского стола. Давайте начнем!
Продолжайте читать наши рецепты для:
1) Кутья (сладкая пшеничная похлёбка)
2) Узвар (копченый морс)
Полное видео урока кулинарии по обоим рецептам смотрите здесь.
Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепты!

Кутья Рецепт

Этот рецепт вы можете найти в книге Тараса «Рождественские и пасхальные блюда» на странице 4.

Ингредиенты:

  • 250 г пшеницы
  • 100 г семян мака
  • 75 г изюма
  • 50 г грецких орехов
  • 50 г сахара
  • 25 мл меда

Направления:

  1. Замочите пшеницу в воде на ночь.
  2. На следующий день слить воду и кипятить в 1 л воды в течение 2-2,5 часов, время от времени помешивая и добавляя воду по мере необходимости. Как только он станет мягким, полностью слить воду.
  3. Тем временем замочите семена мака в кипяченой горячей воде и отложите.Позже слейте их и взбейте в блендере с сахаром или — если вы хотите аутентичности — измельчите их деревянным пестиком или «макохином». Тарас делает это традиционным способом!
  4. Замочите изюм в горячей воде всего на несколько минут. Изюм промойте, затем обсушите на бумажном полотенце.
  5. Мелко нарежьте грецкие орехи.
  6. Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте, добавив мед по вкусу.

Узвар Рецепт

Этот рецепт вы можете найти в Книге Тараса «Рождественские и пасхальные блюда» на странице 22.

Ингредиенты:

  • 300 г сушеных яблок (или смешанных сухофруктов)
  • 50 г сушеного чернослива
  • 150 г сахара
  • 3 л/8 чашек воды
  • 1 долька лимона

Проезд:

  1. Замочите сухофрукты в воде на ночь.
  2. В кастрюле довести до кипения воду, добавить сухофрукты и чернослив и кипятить 15 минут.
  3. Добавьте дольку лимона и сахар, хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и тушите 5 минут.Отложите и дайте остыть.
  4. Сок можно подавать комнатной температуры или охлажденным со льдом.

Украинская кухня – это восхитительное сочетание традиций, истории и обилия природных богатств нашей земли. Исторически сложилось так, что украинская кухня и все блюда, которые мы готовим изо дня в день, сочетают в себе многие культурные и кулинарные влияния различных европейских стран, но при этом сами по себе уникальны.

«Украинская кухня на кухне Тараса» — это разнообразие рецептов со всей Украины, чтобы удовлетворить аппетит каждого!

Рождество и Пасха – любимые праздники не только в Украине, но и во всем мире.Эти дни особенные, так как они собирают вместе целые семьи. Ужин в канун Рождества обычно состоит из 12 традиционных блюд — Тарас излагает свои любимые 12 рождественских блюд в этой праздничной кулинарной книге, а затем указывает основные элементы для вашей пасхальной корзины. Наслаждайтесь традициями, праздничными рецептами и временем, проведенным с семьей – готовьте вместе с «Кухней Тараса»!

 Посмотрите другие рецепты Тараса:

Просмотры сообщений: 511

Получите вдохновение с доставкой

Получите эксклюзивный доступ к новостям из первых рук, советам для путешественников, специальным предложениям и многому другому!

Получите вдохновение

Получите эксклюзивный доступ к новостям из первых рук, советам для путешественников, специальным предложениям и многому другому!

рецепт насыщенного напитка из сухофруктов и десертов из них

Узвар — традиционное блюдо украинской кухни.Считается рождественским напитком, являясь символом плодородия, богатства и семейного благополучия. По старинным обычаям этот наваристый компот из сухофруктов надо было обязательно приготовить в день рождения нового члена семьи, что сулило малышу здоровье. В этой статье подробно описано, как приготовить ароматный узвар. Рецепт, предложенный ниже, поможет без труда приготовить вкусное и полезное блюдо. Свежие ингредиенты (фрукты и ягоды) в состав не входят, хотя можно добавить любые из имеющихся под рукой, чтобы получить более насыщенный «букет».

Рецепт «Узвар из сухофруктов»

Состав:

  • 3 литра воды;
  • 200 г сушеной дикой груши;
  • 200 г яблок сухих;
  • 200 г в любом соотношении чернослива и изюма друг к другу;
  • 1 полный стакан песка-сахара или 3/4 граненого стакана меда.

Подготовка

  1. Высушите все сухофрукты и залейте достаточным количеством теплой воды. Через 10-12 минут слейте жидкость и, откинув массу на дуршлаг, промойте ее под проточной струей холодной воды.
  2. Поместите набухшую сушку в кастрюлю и залейте водой.
  3. Поставьте емкость на средний огонь и медленно доведите до кипения. Ускорять этот процесс не нужно, так как уже во время прогревания сухофрукты выпивают раствор с витаминами и питательными веществами.
  4. После закипания отметить время приготовления — не более 10 минут. До готовности всыпать сахар, размешать до растворения и выключить огонь.
  5. Насыщенность и аромат Узвар приобретает при настаивании.Только через 2-3 часа он приобретет нужный вкус. Компот лучше всего варить на ночь, а утром подавать. Мед вводится в уже почти остывший напиток. При желании вы можете отфильтровать строку. Из оставшейся фруктовой массы получится отличная начинка для сладких пирогов.

Как приготовить десерт: несколько способов

На основе вышеописанного напитка можно получить оригинальное и полезное блюдо в виде густого ароматного лакомства. Что вам нужно добавить к этому? Рецепт наваристого десерта предусматривает два варианта.Следуя им, можно получить смесь отварных плодов и густую массу.

Желейный Узвар: рецепт первый

С полученным компотом настоять 2-3 часа, аккуратно, накрыв крышкой густым, слить немного жидкости. Затем влить в него (в остывшем виде) желатин. Рассчитайте требуемую массу сыпучей смеси исходя из общего объема сетки. На каждый 1 л компота потребуется 3-4 полных ст. л. Желатин. После того, как он набухнет, постояв 30-40 минут, поставить массу на слабый огонь и довести до кипения (ни в коем случае нельзя варить).Затем оставьте нагретую жидкость на столе, пока она почти полностью не остынет. После этого влить в компот желатиновую смесь и хорошо перемешать. Разлить ложкой по формочкам и поставить застывать в холодильник. Чтобы получить более привлекательный вкус, сварите соус послаще или при соединении компота с желатиновой смесью добавьте немного меда.

Кисельный Узвар: рецепт второй

Этот десерт доводят до нужной консистенции добавлением в компот крахмала на последних минутах варки.Чем больше вы его добавите, тем гуще он будет. Обычно на 3 литра Узвара берут 4 литра полного пара. л. крахмала. Смешайте его в сухом виде с сахаром, а затем растворите в небольшом количестве кипяченой воды. После того, как узвар с сухофруктами отойдет в течение 5-7 минут, начните тонкой струйкой вливать приготовленную смесь и постоянно помешивать. При первых признаках бульканья выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Когда компот почти полностью остынет, разлейте его по прозрачным стаканам и подавайте в теплом виде.

Польский компот из сухофруктов (РЕЦЕПТ!)

Я уверен, что у вас в задней части кухонного шкафа припрятано несколько сухофруктов, которые так и просятся, чтобы их использовали.

И нет лучшего способа, чем сварить этот ароматный компот из сухофруктов по-польски, идеальный напиток для праздничного торжества. Его аромат — фирменный запах Рождества — сладкий, мускусный, древесный и немного дымный.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции смотрите в карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите, есть важные вещи, которые нужно знать ниже.

Kompot z suszu (произн.: «compot s sooshoo») — безалкогольный польский напиток, традиционно приготовленный с различными сухофруктами и специями. Иногда также используются копченые фрукты.

Полезно знать: Наши украинские соседи любят похожий напиток, известный как Узвар.

Сухофрукты были очень важным ингредиентом в старопольской кухне.

В конце концов, сушка и копчение были отличным способом сохранить осенний урожай на всю зиму.Эти фрукты позже использовались в супах, тушеных блюдах, соусах и десертах.

Вам нужны какие-то специальные ингредиенты или оборудование, чтобы приготовить компот из сухофруктов?

Да, вам нужно будет купить множество сухофруктов общей стоимостью в фунты (450-500 граммов). Убедитесь, что они не подслащены и не засахарены.

Сушеные яблоки и чернослив являются ключом здесь. Вы можете выбрать остальные, как вы считаете нужным.

🇵🇱 В Польше сухофрукты доступны в любом крупном супермаркете, некоторых магазинах здоровья и аптек, а также в Интернете.В преддверии Рождества бакалейщики продают расфасованные смеси сухофруктов, готовые к использованию для праздничного компота .

🌍 На международном уровне доступность будет зависеть от вашего местоположения. Если вы не можете найти сухофрукты в местном супермаркете (загляните также в отделы выпечки и закусок), попробуйте сделать покупки в Интернете.

Как подавать этот «Компот из Сушу»?

Сухофрукты Компот можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде. Я подаю его охлажденным, прямо из холодильника.

Можно подавать, не процеживая, вместе с фруктами, которые еще плавают. И хотя в таком виде он выглядит великолепно (особенно в высоком стеклянном кувшине), помните, что фрукты громко «плюхаются» в стакан, когда вы их наливаете.

Чтобы ваша скатерть оставалась чистой, я рекомендую сначала процедить компот ; или наливая его прямо в отдельные стаканы, чтобы ваши коллеги могли насладиться им.

По этому рецепту получается примерно 1,5 литра (1,5 литра) крепкого ароматного компота .Если вкус слишком жирный на ваш вкус, вы можете разбавить его водой. Для пьяного варианта добавьте в свой стакан рюмку простой водки.

С чем подавать этот компот из сухофруктов?

Этот напиток присутствует почти на каждом польском рождественском столе. Как правило, его подают вместе с множеством праздничных десертов, таких как Маковец или Кутья. Иногда его даже рассматривают как самостоятельный десерт, особенно когда подают с фруктами.

Как я уже говорил, водка (конечно, польская водка) прекрасно сочетается с дымным вкусом сухофруктов.Для праздничного коктейля добавьте в свой бокал компот и наслаждайтесь.

Можно ли сделать этот компот из сухофруктов другим способом?

Да, этот рецепт открыт для интерпретации. Основные ингредиенты – сушеные яблоки и чернослив. Остальное зависит от вас, самые популярные варианты:

  • курага
  • инжир сушеный
  • груши сушеные
  • клюква сушеная
  • изюм

Все вышеперечисленное должно быть сушеным, без добавления сахара.Если у вас есть доступ к копченым фруктам, это здорово — добавьте их. Только не переусердствуйте, так как их вкус намного сильнее, чем у обычной сушеной версии.

В качестве дополнительных ароматизаторов подходят:

  • цедра и/или сок цитрусовых (лимона, апельсина, лайма)
  • сахар или мягкий мед (избегайте меда с сильным вкусом, такого как гречишный или падевый)
  • гвоздика
  • палочки корицы
  • имбирь (корень или молотый)
  • 2 мускатный орех (корень или молотый)
  • кардамон
  • стручки ванили

Как долго можно хранить компот из сухофруктов в холодильнике?

После того, как вы его подали, вы можете оставить его на некоторое время.Хранить его можно в темном прохладном месте до 2 дней.

При хранении в холодильнике емкость стоит накрывать крышкой или пищевой пленкой, так как сильные ароматы компота имеют свойство проникать в холодильник. Я храню свой в высокой стеклянной бутылке с пробкой. Хранить в холодильнике можно до 4-5 дней.

Можно ли заморозить этот «компот з сушу»?

Я не рекомендую замораживать этот рецепт. Напиток при этом значительно теряет свой аромат и вкус.

Ингредиенты

Всего 1–1,1 фунта (450–510 г) смешанных сухофруктов, например:
  • 5 унций (140 г) сушеных яблок; может быть смесью вяленого и копченого
  • 3 унции (85 г) сушеного чернослива
  • 3 унции (85 г) кураги
  • 3 унции (85 г) сушеного инжира
  • 3 унции (85 г) сушеных груш
  • 1 унция (30 г) сушеной клюквы
  • 3 кварты (чуть менее 3 литров) воды
  • 2 звезды аниса, целые
  • 1 маленькая палочка корицы
  • ½ стручка ванили, целиком; опционально
  • 8-10 семян кардамона жадность; опционально
  • цедра 1 апельсина; без сердцевины
  • 1 лимон, сок
  • сахар; опционально
Украшение:
  • дольки свежего апельсина; опционально
  • свежие веточки розмарина; опционально

Инструкции

  1. Промойте все сухофрукты под проточной водой (можно использовать сито).В качестве альтернативы наполните кастрюлю холодной водой и промойте их там, а затем вылейте воду.
  2. Добавьте все сухофрукты в кастрюлю. Влейте воду.
  3. [Дополнительный шаг — замачивание фруктов] Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов или на ночь
  4. Добавьте специи (бадьян, палочку корицы, половину стручок ванили, семена кардамона) и цедру апельсина.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте от 30 до 90 минут.Я считаю, что чем дольше — тем лучше, но если у вас недостаточно времени, это тоже нормально
  6. Когда время истечет, выключите нагрев. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Попробуйте — если вам нравятся более сладкие напитки, самое время добавить немного меда или сахара. Добавляйте по одной столовой ложке за раз, легко переборщить.
  7. [Необязательный шаг — выдержка] Когда напиток остынет, перенесите его в темное прохладное место (например, в подвал, кладовую или в более холодном климате — на террасу или балкон) и оставьте там на несколько часов или даже на ночь.Это, кажется, еще больше притягивает вкус фруктов, а компот становится слаще и гуще.
  8. [Дополнительно] Слейте содержимое кастрюли. Если вы не против пить напиток С фруктами, вы можете пропустить этот шаг.
  9. Вы получите прибл. чуть более 3 пинт (1,5 кварт, 1,5 литра) крепкого, ароматного компота (остальная жидкость испарилась). Если он слишком крепкий на ваш вкус, вы можете разбавить его водой.
  10. Подавайте в высоком кувшине или разлейте по бокалам.Украсить дольками свежего апельсина и веточками розмарина.

Примечания

Этот рецепт представляет собой сильно адаптированную версию рецепта Kompot z Suszu Агнешки Маченг из ее кулинарной книги «Smak Świąt» («Вкус Рождества»), опубликованной в 2015 году, ISBN: 978-83-7515-325-5

Пищевая ценность:
Выход: 7 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 176 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 4 мг Углеводов: 46 г Волокна: 9 г Сахаров: 31 г Белков: 2 г

Дополнительная информация

Узвар — компот из сухофруктов

Когда-то иностранцы пробовали наш украинский узвар – компот из сухофруктов.Они не могли поверить, что этот нежный (и уж точно очень полезный) напиток готовится из обычных яблок и груш. «C’est génial» — так они называли наш узвар — компот из сухофруктов.

Промойте сухофрукты, залейте 3 л свежей воды и дайте настояться 1 час. Затем доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой еще около 1 часа.

Добавить в узвар – компот из сухофруктов сахар или мед по вкусу (последний лучше добавлять в узвар луковый, чтобы не портить его полезность).

Смотреть еще рецепты: кутья, борщ с вушкой.

Полезный совет: Вкус узвара во многом зависит от качества сухофруктов.

90 522
Описание изделия Unit Q-ти Q-tyGr Цена Калории белок

3

2

3

3

3

углерода
сушеные яблоки г 300 300 120 19 3 3.2 0,0 68,0
Сушеные груши г 150 150 123,16 201 2,3 0,0 62,1
Вода мл 3000 3000 0,2 0 0,0 0,0 0,0

Вес общая / на выход 3450 г 290 г
Стоимость всего/за выход (приблизительно) 55.07 UAH 499 UAH
Calorie Протеин FAT CARBOSHDATE
26 KCAL (Low) 0,4 г 0 г 8,6 г

125 Узвар – компот из сухофруктов Оксана SMAKplus.com en_GB Узвар – компот из сухофруктов СМАКплюс.ком https://smakplus.com/favicon.ico https://smakplus.com/ Узвар – компот из сухофруктов Узвар – компот из сухофруктов https://smakplus.com/

Как сварить компот в домашних условиях. Сливовый вариант

Компот – десертный безалкогольный напиток, приготовленный из свежих, сушеных, консервированных или замороженных фруктов, ягод, овощей, уваренных в сахарном сиропе.

Кожура цитрусовых придает компоту приятный аромат, но после закипания ее необходимо удалить из компота.В компот из замороженных фруктов и ягод следует добавить немного свежих фруктов, лимонной кислоты. Ароматнее напиток станет благодаря щепотке специй: цедры, ванили, корицы, гвоздики, имбиря, но с ними важно не переборщить. Для питательности и густоты в компот можно положить крупы: рисовую, манную, перловую.

В компот можно добавить мед, заменив им сахар. Мед нужно класть в самом конце варки, чтобы не подвергать его сильной термической обработке – так мед не потеряет полезных свойств…Если добавить в компот немного соли — на конце ножа — сладость напитка увеличится, так как соль раскрывает сладость фруктов и ягод.

Кстати, само слово «компот» имеет французские корни. Французские повара первыми начали готовить компоты, и это до сих пор распространенный десерт во Франции. Сейчас фруктовое пюре часто продается в магазинах под названием компот. В России до 18 века тоже варили напиток из фруктов и ягод — груш, яблок, чернослива, сливы, изюма, но назывался он узваром или отваром.Его подавали в канун Рождества. Название «компот» попало в русский язык в 18 веке из французского языка (в значении «составляй, складывай») и прижилось.

В фильме «Операция «Ы» и другие приключения Шурика» есть сцена с компотом, которая впоследствии стала широко известна. Во время обеденного перерыва на стройке герой Алексея Смирнова скандалист Федя, увидев, что ему не дали третье блюдо — компот, воскликнул: «А компот?» Когда ему дали компот, а наблюдавший за ним милиционер ушел, Федя налил в компот водки, вставил соломинку, сделав из напитка алкогольный коктейль.

Вкусные фруктовые компоты очень полезны для организма человека. Домашние напитки не содержат ни грамма консервантов, ароматизаторов и других искусственных добавок. Кроме того, они обладают отличным освежающим эффектом и идеально подходят для жаркого летнего дня. Сегодня мы расскажем вам, как правильно варить компот из свежих фруктов.

Для приготовления ароматных домашних напитков подходят абсолютно любые сезонные ягоды и фрукты. Это могут быть яблоки, фейхоа или груши. Все зависит исключительно от вашей фантазии и от того, что выращивается на вашем личном дачном участке.Для приготовления компотов можно использовать один вид фруктов. Но многие хозяйки, не боящиеся кулинарных экспериментов, часто комбинируют несколько сортов.

Важно выбирать спелые плоды без плесени и других повреждений. Перед варкой компота из свежих фруктов их моют и очищают от косточек. И только после всех этих манипуляций можно переходить к основному этапу. Основу для напитка заливают сладкой горячей водой, кипятят на самом слабом огне несколько минут и снимают с плиты.Чтобы плоды равномерно давали сок, их желательно нарезать примерно на равные кусочки. А чтобы сохранить максимальное количество витаминов, в бурлящую воду можно добавить немного лимонной кислоты.

Для тех, кто не знает, сколько варить компот из свежих фруктов, нужно помнить, что продолжительность термической обработки во многом зависит от вида используемого растительного сырья. Мягкие плоды варятся не более десяти минут, а твердые – от 10 до 20 минут. В качестве основы нельзя использовать бананы, айву, гранаты и хурму.Хранить готовый компот нужно при температуре 2-14 градусов. А чтобы он приобрел насыщенный вкус и ярко выраженный аромат, его предварительно настаивают несколько часов.

Вариант с грушей

Этот компот из свежих фруктов содержит только натуральные и очень полезные ингредиенты. Поэтому поить ими можно не только взрослых, но и малышей. Для его приготовления вам понадобится:

  • фунт спелых груш;
  • литр фильтрованной воды;
  • сок, выжатый из целого лимона;
  • мята и сахар (по вкусу).

Приготовление компота из свежих фруктов нужно начинать с приготовления сиропа. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавьте необходимое количество сахара и дождитесь полного растворения крупинок. Затем в бурлящий сироп аккуратно погружают промытые и нарезанные груши. Все это доводится до кипения и варится десять минут. Незадолго до окончания термической обработки в кастрюлю с напитком добавляют мяту. Сразу после выключения огня туда же вливается лимонный сок.Готовый напиток оставляют настаиваться при комнатной температуре, а через несколько часов помещают в холодильник.

Фейхоа вариант

Благодаря необычному сочетанию используемых фруктов этот напиток обладает изумительным вкусом и легким приятным ароматом. Кроме того, он имеет богатый витаминно-минеральный состав. Это означает, что он одинаково полезен как для старшего, так и для младшего поколения. Для приготовления такого компота из свежих фруктов вам понадобится:

  • десяток плодов фейхоа;
  • пара спелых яблок;
  • 200 г сахара;
  • 2.5 литров фильтрованной воды.

Как и в предыдущем случае, сначала нужно заняться сиропом. Растворить сахарный песок в кастрюле с кипящей водой. В полученную жидкость аккуратно выкладываем промытые кусочки фруктов и варим все это на медленном огне не дольше десяти минут. Полученный напиток одинаково хорош как в теплом, так и в холодном виде.

Вишневый вариант

Ароматный летний напиток с приятным кисло-сладким вкусом. Он идеально подходит для утоления жажды и устранения авитаминоза.Для приготовления такого компота из свежих ягод и фрукты потребуются:

  • 300 граммов спелых яблок;
  • литр питьевой воды;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 300 грамм вишни.

Добавьте сахар и кусочки яблока в эмалированную кастрюлю с кипящей водой. Все это кипятится на медленном огне в течение пяти минут. Затем туда кладут промытую вишню и продолжают варить. Через десять минут готовый напиток снимают с горелки и настаивают несколько часов.

Сливовый вариант

Предлагаем вам обратить внимание на еще один рецепт компота из свежих фруктов. Напиток, сваренный на ней, намного вкуснее и полезнее покупной газировки и пакетированных соков. Он не содержит различных химических добавок, поэтому его можно смело давать даже детям. Для его приготовления вам потребуется:

  • 400 грамм слив;
  • фунт персиков;
  • 400 г яблок;
  • пару стаканов сахара;
  • 400 г вишни;
  • целый лимон;
  • 6 литров питьевой воды.

Вымытые плоды и ягоды освобождают от косточек, нарезают примерно одинаковыми кусочками и отправляют в большую кастрюлю. Туда же наливается необходимое количество холодной воды и добавляется сахар. Все это ставится на плиту, доводится до кипения и кипятится семь минут. Затем снимите кастрюлю с конфорки, выдавите в нее сок одного лимона, накройте крышкой и подождите, пока напиток остынет.

Вариант с абрикосами

Компот, приготовленный по описанной ниже технологии, отличается не только приятным вкусом, но и восхитительным ароматом.Кроме того, он богат большим количеством ценных витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Для приготовления такого напитка вам потребуется:

  • килограмм абрикосов;
  • 1,5 стакана сахара;
  • литр очищенной воды.

Перед варкой компота из свежих фруктов их промывают, перебирают и освобождают от косточек. Подготовленные таким способом абрикосы кладут в кастрюлю, засыпают сахаром, заливают питьевой водой и отправляют на плиту.Как только на поверхности жидкости появляются первые пузырьки, огонь убавляют до минимума. Содержимое кастрюли кипятят две минуты и снимают с конфорки. Чтобы готовый напиток приобрел насыщенный вкус, его настаивают при комнатной температуре не менее часа.

Вариант с персиками

Напиток, приготовленный по описанной ниже методике, имеет приятный вкус и легкий фруктовый аромат. Его приготовление не занимает много времени и не требует особых кулинарных навыков.Для приготовления такого компота вам потребуется:

  • 200 граммов сахара;
  • 3 литра фильтрованной воды;
  • килограмм спелых персиков.

В подходящей эмалированной посуде смешайте чистую питьевую воду и сахар. Все это отправляется на плиту и доводится до кипения. Как только на поверхности жидкости начнут образовываться пузырьки, в нее аккуратно помещают нарезанные дольками персики. Буквально через минуту кастрюлю снимают с конфорки, накрывают крышкой и настаивают при комнатной температуре около четверти часа.

Вариант с красной смородиной

Этот напиток считается отличным источником ценных веществ. Имеет приятный кисло-сладкий вкус и легкий ягодный аромат. Для его приготовления вам потребуется:

  • 300 граммов сочных персиков;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 200 г красной смородины;
  • пару литров питьевой воды.

Процесс нужно начинать с приготовления сиропа. Для этого в кастрюлю добавляем холодную воду и сахар.Все это отправляется на огонь, кипятится до полного растворения сладкого песка и снимается с горелки. В полученный горячий сироп добавляют промытую смородину и тонкие ломтики персиков, предварительно очищенные от кожуры. Все это накрывают крышкой и настаивают не менее трех часов.

Вариант с яблоками

Этот простой и вкусный компот из свежих фруктов можно готовить не только летом, но и зимой. Он станет отличной альтернативой пакетированным сокам или скучному чаю.Для его приготовления вам понадобится:

  • 600 граммов яблок;
  • пару литров питьевой воды;
  • 200 граммов сахара.

Добавьте вымытые и нарезанные яблоки в кастрюлю с кипящей водой. Туда же насыпается нужное количество сахара. Все это выдерживается на слабом огне четверть часа. Обычно этого времени достаточно, чтобы плоды стали мягкими. Готовый напиток снимают с конфорки и настаивают под крышкой не менее четырех часов.

Впервые термин «компот» стал употребляться во Франции.но рецепт компота был известен в России задолго до того, как этот термин вошел в наш обиход. Как варить компот наши предки знали давно. В России компота вызвали взрывов. По-украински компот из сухофруктов вот так он и называется — узвар. Это название происходит от глагола «заваривать». Именно в варке традиционный рецепт компота из сухофруктов … Дело в том, что такие компоты не кипятят, а только доводят до слабого кипения — «кипятят».Теперь вы не будете теряться в догадках, сколько варить компот из сухофруктов … Следуя этому старинному рецепту польза компота из сухофруктов наибольшая, так как в напитке практически полностью сохраняются витамины и другие полезные вещества. К такому компоту из сухофруктов обязательно дайте настояться. Так делаем компот из сушеных яблок , компот из кураги , компот из чернослива , компот из изюма … Полезны и вкусны компоты из смеси сухофруктов, например, компот из чернослива и кураги .Рецепт компота из сухофруктов очень полезен для тех, кто хочет похудеть, ведь калорийность компота из сухофруктов невелика и составляет примерно 60 Ккал на 100 г напитка. Похожую технологию приготовления имеет и компот из замороженных ягод : разложенные по стаканам замороженные ягоды просто заливаются горячим сиропом.

Компоты на зиму заготавливают немного по другому. Для этого их варят, а затем стерилизуют, закатывают в банки – консервируют.Эта технология была изобретена в начале 19 века французским поваром Николя Аппером, выигравшим конкурс на снабжение наполеоновской армии. Именно благодаря ему мы сегодня знаем не только , как варить компот , но и как его хранить зимой. Компоты на зиму – один из самых распространенных видов заготовок. Ах, как приятно зимой открыть ароматный компот ягодный : компот из шиповника , компот из клубники , компот из клюквы , компот из вишни , компот из черной смородины … Компот из апельсинов , компот из мандарина и компот из лимона . Компот можно приготовить из некоторых овощей, например, этот компот из ревеня .

Компот чаще всего готовят на сахарном сиропе. Следует помнить, что для каждого вида фруктов и ягод нужен сироп разной крепости. Например, компот из черной смородины , компот из красной смородины , компот из вишни и компот из клубники , приготовленные на 60% сиропе; компот грушевый , компот вишневый , компот яблочный , компот виноградный — 30%.

Компоты изготавливают из различных плодов и ягод: компот из вишни, компот из вишни, компот из черной смородины, компот из красной смородины, компот из абрикоса, компот из персика, компот из сливы, компот из крыжовника, компот из малины, компот из алычи, компот из кизила.. Но самым распространенным, пожалуй, является яблочный компот … При этом как варить яблочный компот знает далеко не каждая хозяйка. Вкуснейший компот из свежих яблок получается из кисло-сладких сортов яблок.Для компота яблочного лучше выбирать крепкие, спелые, но не перезревшие или зеленые плоды. Мягкие яблоки быстро развалятся, а неспелые яблоки еще не обладают достаточным вкусом и ароматом. Не менее популярный компот из груш готовится по тому же принципу, что и компот из яблок , однако стерилизовать компот из груш нужно дольше, так как груши содержат меньше кислоты, чем яблоки.

Помните эту последовательность: первое, второе, салат и компот? Компот — сладкое слово, вкусный, родной.Хотя само слово, давным-давно и заимствованное из французского языка, мы о нем уже забыли. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать правильный компот. Наши предки если и варили ягоды и фрукты, то только сушеные, зимой назывались узваром или отваром.

Компот – полезный напиток детства

Но тем не менее компот очень плотно вошел в нашу жизнь, особенно с тех времен, когда человек переезжает в города. Кроме того, компот – это не какая-то вредная окисляющая организм шипучка, расщепленная на заводах из химически добытых порошков, разлитая в пластиковые бутылки, и под разными марками на этикетках, выставленная стройными рядами в супермаркете, кстати, не для мало денег …

Компот домашний, приготовленный с любовью, чаще всего из огорода родных, ароматный, вкусный и полезный напиток. Это детство, это забота, это бабушка, мама, тетя. Компот может петь бесконечные оды. С этим словом у всех возникают только хорошие ассоциации.

А на самом деле этот детский напиток, полезный, если правильно приготовить … Нет, конечно, он в любом виде лучше тех шипучих сладких «ядов», которыми нас травят за наши же деньги, но тем не менее, если вы соблюдаете некоторые правила, ведь «нет предела совершенству» — компот превратится в лечебное средство не только души, но и тела.

Влияние термической обработки на ингредиенты компота

Прежде чем варить компот, давайте подумаем логически. Известно, что при разогреве пищи температура 40 градусов погибает ферментов. Далее происходит денатурация белков, их распад и, как следствие, неассимиляция. При нагреве от 68 градусов Разрушается углеводов. В промежутке 65 — 80 градусов нарушается связь углеводов с минеральными веществами и витаминами, они отмирают и выпадают в осадок.Это легко проверить и заметить невооруженным глазом, когда мы кипятим воду, она перед кипячением белеет, а потом в чайнике остается осадок, который при выпитом в нашем организме легко превращается в камни. В 100 градусов В отмершие клетки превращаются макро- и микроэлементов, витаминов, биоактивных веществ. После 200 градусов жиры становятся токсичными.

Что после всего этого останется в компоте? Даже если «закипел и выключился.Убитая, бесполезная клетчатка, никаких витаминов и минералов, немного жира, который даст лишние калории и вес, да и сахар туда же. В итоге пользы никакой, зато хранится дольше, потому что, когда мы варим нашу еду, бактерии погибают вместе со всеми полезными элементами и веществами, какое-то время, потом компот все равно окислится.Так зачем нам варить этот напиток несколько дней убивая всю пользу, если мы можем сохранить в нем эту пользу, вкус и аромат №

Как правильно варить компот?

Если основа сочная, мягкая и хорошо растворимая, можно просто разбавить ее родниковой или другой чистой водой, добавив для сладости мед или финики.Если ягоды и фрукты, ароматные травы не так легко отдают свою пользу, можно подогреть максимум до 50 градусов , завернуть и настоять, подсластить по вкусу, кому надо. Конечно, долго хранить такой напиток нет смысла, его пьют свежим.

Еще один секрет в том, что из испорченных ягод или фруктов вкусного и полезного компота не получится. Это тоже надо понимать.

Для пользы для здоровья компот не следует разбавлять всем, что вы съели за обедом, а это значит, что не нужно запивать первое, второе и салат.Компот – это отдельное блюдо, которое нужно пить не ранее, чем через полтора часа после обеда, а лучше за полчаса до обеда.

Тогда компот будет и вкусным, и полезным.

Рецепт вкусного компота

Например, мне очень нравится этот рецепт:

Перебить все ингредиенты в блендере, добавив мед. Немного настоять, чтобы ингредиенты «подружились».

Прекрасно по вкусу сочетает вишню с мятой, а яблоки с апельсинами и мандаринами, клубника хороша с малиной, смородиной или черникой.В компоты можно добавлять даже душистый перец, а также чабрец, лаванду, розмарин, корицу, ванилин, лемонграсс, кардамон и т.д. Фенхель просто бог в компотах, особенно с грушами.

Даже сухофрукты не нужно кипятить, они отлично размокают в воде. Если их не сушить при 100 градусов , а для сохранения максимальной пользы не нагревать выше 50 градусов , так зачем теперь убивать все, что подготовлено к использованию? Залейте сухофрукты родниковой или другой чистой (не кипяченой) водой на ночь, и утром ваш узвар готов к употреблению.Добавьте мед или изюм для сладости. А взбитые в блендере с водой вымоченные кураги — просто песня, особенно если добавить кусочек тыквы. Фантазии безграничны, когда начинаешь мыслить рационально, заботясь о здоровье своих близких.

Попробуйте! Эксперимент! Приятного аппетита.

Зозуля Лариса, г. Сумы

Летом хочется пить как никогда. И зимой тоже нужно утолять жажду. Различные чаи, напитки, соки, квас – чего только не встретишь сегодня на полках супермаркетов! Однако для многих компот был и остается любимым напитком с детства.Этот натуральный напиток, не только вкусный, но и полезный, хорошо утоляет жажду, его очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Как правильно варить компот

Технология приготовления проста:

  1. Выберите подходящую кастрюлю, например, на три, пять или семь литров. Налейте в нее воду, оставив примерно 10 см до края. Это место займут ягоды или фрукты. Кастрюлю с водой поставить на сильный огонь, довести до кипения.
  2. Осторожно добавьте промытые ягоды или фрукты в кипящую воду.Тушите 10-15 минут. Дольше не рекомендуется, потому что тогда в компоте останется очень мало витаминов и полезных свойств.
  3. Добавить сахар по вкусу. Чем больше сахара вы добавите, тем слаще будет напиток. Хорошая пропорция – стакан сахара на 2 литра воды. При таком сочетании компот получается в меру сладким с отличным кисловатым послевкусием.
  4. После приготовления накройте кастрюлю крышкой. Компот должен настояться около 30 минут.Ягоды дадут еще больше сока, цвет и вкус станут еще насыщеннее!

Из чего приготовить компот из

Как говорят французы, салат можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Почти то же самое с компотом. Многие хозяйки ломают голову над тем, какие ингредиенты выбрать. Не волнуйся. Для компота подходят практически любые ягоды и фрукты, как свежие, так и сушеные.

Всем знаком классический компот из сухофруктов. Взять 200 граммов любых сухофруктов, как одного вида, так и в ассортименте, на 3 литра воды.

Компот можно приготовить абсолютно из любой ягоды! Добавьте в воду вишни или вишни, соотношение то же: 200-300 граммов на трехлитровую кастрюлю.

Прекрасный на вкус напиток получается при смешивании нескольких видов ягод. Даже небольшая горсть малины придает любому напитку невероятный вкус и аромат. Смешайте его с вишней и смородиной по рецепту выше. Сочетания могут быть любые, вишня и вишня, вишня и малина, клубника и малина, вишня и смородина, яблоко и груша, яблоко с вишней и смородиной, смородина с малиной и вишней, груша с малиной, крыжовник с малиной.Мята поможет придать особый вкус, добавьте веточку в охлажденный напиток.

Вкусный компот готов! Пейте его горячим вместо чая или утоляйте жажду холодным напитком. Вы можете отдать его ребенку в школу, взять на прогулку или на работу. А еще можно приготовить компот на зиму. Хороший напиток дома всегда будет на столе!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.