Диетическое ризотто – Низкокалорийные рецепты ризотто с фото

Ризотто с курицей и овощами

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки — 14,66 г;
• жиры — 5,13 г;
• углеводы — 19,76 г;
• калорийность — 182,15 кКал.

 Ингредиенты:

• куриная грудка – 200 г;
• рис — 100 г;
• морковь — 0,5 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• лук порей – 20 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло — 1 ч. л.;
• сыр твердый 30% — 50 г;
• сухие травы (чабрец, розмарин) — 1,5 ч. л.;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать поперек волокон.

2. Морковь измельчить соломкой.

3. Лук порей нарезать поперек волокон. Чеснок нарезать тонкими пластинами.

4. Морковь и курицу выложить в антипригарную сковороду, слегка смазать маслом и запечь в течение 15 минут.

5. Запеченное мясо и морковь вынуть из духовки и дальше готовить на плите.

6. Добавить лук и чеснок.

7. Всыпать рис. Из репчатого лука и моркови сварить 300 мл овощного бульона.

8. Влить 1/3 часть бульона. Нагреть.  Дождаться пока вся жидкость впитается. Добавлять бульон по частям. Все время помешивать.

9. В конце варки добавить травы, соль, перец.

10. Тарелку для подачи натереть чесноком. Выложить горячий ризотто.

11. Натереть сыр на мелкой терке.

12. Посыпать готовый ризотто сыром.

13. Подать блюдо сразу, не дожидаясь остывания.

Маленький секрет: подчеркнуть вкус блюда можно, добавив в него небольшое количество белого сухого вина. Рис нужно выбирать белый, круглозерный. Готовое ризотто можно использовать для фарширования кабачков, баклажанов, болгарского перца, тыквы. В этом случае все запекают в духовке, посыпав тертым сыром

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Чтобы сделать ризотто еще более диетическим, можно исключить простые углеводы из его рецептуры. В данном случае — это белый рис. Его лучше заменить бурым или нешлифованным. Бурый рис готовится намного дольше белого — 40-50 минут, поэтому его рекомендуют предварительно отварить до полуготовности. В качестве альтернативы твердому нежирному сыру можно выбрать качественный пармезан. Жирность блюда существенно не изменится, а вкус заиграет по-новому. Такое ризотто можно приготовить с морепродуктами и с овощами. Оно подойдет в качестве полноценного завтрака или обеда.

hudey.net

Диетическое ризотто — пошаговый рецепт блюда с фото

https://beautydepartment.ru//wp-content/uploads/2018/05/Dieticheskoe-rizotto.jpg

https://beautydepartment.ru//wp-content/uploads/2018/05/Dieticheskoe-rizotto.jpg

Диетическое ризотто — Пошаговый рецепт с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Тип блюда: горячее блюдо, ужин

Страна происхождения рецепта (Кухня): Италия

Ингредиенты

• Рис — 200 г
• Горошек зелёный — 100 г
• Кукуруза — 100 г
• Перец болгарский — 100 г
• Масло сливочное — 20 г
• Соль — по вкусу

Рецепт приготовления

1. Рис необходимо промыть и сварить до готовности, в конце приготовления посолить.
2. Овощи брать свежие, например, замороженные. Консервированные использовать нежелательно, чтобы сохранить максимальную пользу блюда.
3. Если перец берётся не из готовой смеси, его необходимо предварительно помыть и почистить. Далее порезать на небольшие кусочки или нашинковать соломкой.
4. В сковороде растопить сливочное масло, затем обжарить в нём все овощи.
5. Когда они станут мягкими, добавить в сковородку рис, аккуратно перемешать, добавить специи. Готовить ещё 3 минуты, после чего можно снять посуду с плиты и подавать блюдо к столу.

На заметку

Рис относится к многофункциональным продуктам, которые составляют основу рациона в кухнях азиатских стран. Он не только препятствует отложению жира, но и помогает эффективно очистить организм от скопившихся токсинов, шлаков и радионуклидов. При помощи риса можно легко избавиться от солевых отложений, тем самым почистить органы и суставы. В продукте содержится достаточно магния, калия, кальция. Он богат белками и витаминами. Овощи в данном блюде выступают ценным источником клетчатки. Кукуруза является сытной, в то же время она отлично расщепляет жиры и способствует их выведению из организма. Желательно полностью отказаться от соли, если это возможно. Её можно заменить травами и специями на выбор. От этого ужин станет только полезнее и лучше. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 94 ККал.
• Белки 3,5 г.
• Жиры 0,4 г.
• Углеводы 19 г.

beautydepartment.ru

Ризотто с овощами: 9 итальянских рецептов |

Легкое, очень вкусное ризотто можно приготовить с овощами! Выбирайте лучший рецепт в нашей подборке.

Рецепт 1: ризотто с овощами (пошаговые фото)

У ризотто есть определенные особенности: рис нельзя промывать, чтобы не ушел крахмал, который дарит блюду особенную сливочную консистенцию, также его обязательно нужно поджаривать в оливковом масле перед добавлением жидкости.

• Стакан круглого риса
• Морковь
• Пара помидоров
• Луковица
• Долька чеснока
• Стручковая фасоль – 150 г
• Зеленый горошек – 100 г
• Капуста брокколи – 150 г
• Сухое белое вино – 80 г
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Соль, молотый черный перец

Сначала я нашинковала лук и положила его в разогретое оливковое масло.

Немного поджарила, потом раздавила ножом дольку чеснока и добавила его к луку.

Следом отправила мелкие кубики моркови.

Затем высыпала рис и, как я уже говорила, поджарила его.

Влила вино и, сделав огонь посильнее, выпарила его.

Затем мелко нарезала помидоры, добавила их вместе с горошком в сковороду, влила 300 мл горячей воды. Добавила соли, а также перца, тушила минут 10.

Высыпала стручковую фасоль.

И брокколи.

Готовила еще около 10 минут. Можно пробовать!

Рецепт 2, пошаговый: овощное ризотто со спаржей

• Рис 250 гр
• Спаржа 200 гр
• Горошек зеленый замороженный 100 гр
• Лук порей 1 стебель
• Лук зеленый 2-3 стебля
• Петрушка (зелень) 3-4 веточки
• Сельдерей 40 гр
• Лавровый лист 3 шт
• Масло сливочное 40 гр
• Сыр пармезан 80 гр
• Чеснок 4 зубчика
• Перец горошком 4-5 шт
• Перец черный молотый 1 ст.л
• Руккола 125 гр
• Соль морская по вкусу

Подготовить спаржу: отрезать грубые концы стеблей, сбланшировать спаржу в кипящей воде в течение 3-5 минут.

Бланшированную спаржу выложить в ледяную воду, чтобы она не потеряла цвет.

Порезать спаржу способом сифле, то есть небольшими брусочками наискосок.

Сварить овощной бульон для ризотто: в кастрюлю сложить корень сельдерея (порезать кубиком), стебли зелёного лука,петрушки и лавровый лист, добавить горошины черного перца; варить бульон около 30 минут, посолить в конце варки, накрыть крышкой и дать настояться минут 10, затем бульон процедить.

Лук-порей очистить, взять немного белой и зеленой части, порезать полукольцами. Чеснок порубить. В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать лук и чеснок до прозрачности.

Всыпать к порею рис и быстро перемешать лопаткой, чтобы рис промаслился.

Влить в сковороду с рисом и пореем пару половников овощного бульона. Когда порция бульона выпарится, добавить вновь, и так поступать до тех пор, пока рис не сварится до состояния al dente.

Пармезан натереть на средней терке и добавить к рису, аккуратно перемешать деревянной лопаткой и влить один половник бульона, вновь перемешать. Выровнять ризотто на соль, если есть необходимость, слегка досолить.

Зеленый горошек бланшировать в кипящей воде примерно 3-4 минуты, достать шумовкой. Разложить ризотто по тарелкам, сверху выложить спаржу и зеленый горошек, приправить черным молотым перцем, подавать со свежей рукколой. Приятного аппетита!

Рецепт 3: ризотто с томатами и фасолью (с фото)

• Рис Арборио 200 грамм
• Лук репчатый среднего размера 1 штука
• Морковь среднего размера 1 штука
• Корень сельдерея 50 грамм
• Чеснок среднего размера 2 зубчика
• Фасоль стручковая 100 грамм
• Помидор большого размера 1 штука
• Сыр Пармезан 50 грамм
• Зелень петрушки свежая 2–3 веточки
• Масло оливковое 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Бульон овощной горячий или вода кипяток 0,5 литров

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим на кубики. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.

С помощью ножа очищаем корень сельдерея от кожуры и промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем его на маленькие кубики. После – измельченный корень перекладываем в чистую тарелку.

Ножом очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем корнеплод на разделочную доску и нарезаем кубиками, которые по своей величине чуть больше кусочков сельдерея. Измельченный овощ перекладываем в чистую тарелку.

Помидор промываем под проточной водой и выкладываем в глубокую пиалу. Заливаем емкость горячей водой так, чтобы она полностью покрывала овощ. Оставляем его бланшироваться в течение 3-4 минут.

Затем выкладываем помидор на разделочную доску, чистыми руками снимаем кожуру и, воспользовавшись ножом, нарезаем компонент на небольшие кубики. Кусочки перекладываем обратно в пиалу, которую заранее слегка промываем под проточной водой.

Стручковую фасоль выкладываем в чистую тарелку и отставляем в сторону размораживаться до комнатной температуры. Но это только в том случае, если вы используете замороженный компонент. После этого выкладываем фасоль на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на кусочки длиной не больше 1,5-2 сантиметров.

Сыр пармезан выкладываем на разделочную доску и нарезаем на несколько частей. Это необходимо сделать для того, чтобы впоследствии этот компонент было легче измельчать в блендере. Сырные кусочки перекладываем в свободное блюдце.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и, слегка надавив на него рукояткой от ножа, удаляем шелуху. После этого перекладываем очищенные зубчики в чистое блюдце.

Зелень петрушки промываем под проточной водой, на весу отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем в блюдце с чесноком.

В чашу блендера выкладываем петрушку, зубчики чеснока и кусочки сыра. На средней скорости измельчаем все компоненты в течение 1-2 минут до однородности. У нас должна получиться практически сухая смесь слегка зеленоватого цвета, очень ароматная.

Выливаем оливковое масло в сковороду и ставим ее на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и высыпаем в емкость измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем овощ до мягкости и прозрачности. Сразу же после этого солим и перчим лук по вкусу, и снова все перемешиваем.

Теперь добавляем в сковороду измельченную морковь, корень сельдерея и стручковую фасоль. Перемешиваем все лопаткой, накрываем емкость крышкой и тушим овощи в течение 15 минут.

По истечении этого времени снимаем крышку со сковороды и добавляем к овощам рис. Снова все перемешиваем и жарим рисовую крупу в течение 3-5 минут так, чтобы она хорошо впитала в себя масло и овощной сок.

Затем выливаем в сковороду овощной бульон или горячую воду, все перемешиваем и доводим до кипения. Сразу же после этого накрываем блюдо крышкой и варим его до тех пор, пока рис полностью не впитает в себя жидкость.

Когда крупа практически сварится, открываем крышку со сковороды и добавляем в емкость измельченные помидоры. Вновь все перемешиваем подручным инвентарем, накрываем все крышкой и продолжаем готовить ризотто еще в течение 10 минут. По истечении этого времени посыпаем блюдо смесью из сыра, чеснока и зелени, все хорошо перемешиваем лопаткой и сразу же выключаем конфорку.

Все, ризотто с овощами готово!

Рецепт 4: ризотто с баклажанами, грибами и перцем

• перец болгарский — 50 гр
• баклажан — 100 гр
• чеснок — 20 гр
• маслины с косточкой — 100 гр
• говяжий бульон — 1000 мл
• тимьян сушеный — 2 гр
• цуккини — 100 гр
• шампиньон — 100 гр
• оливковое масло — 40 мл
• рис карнароли — 200 гр
• базилик — 5 гр
• розмарин — 2 гр

Нарезать маленькими кубиками овощи: цукини, баклажаны, паприку и грибы.

Очистить и размять ножом чеснок, и разрезать каждую дольку на 4 части.

Разогреть масло в большой сковороде или широкой кастрюле, добавить чеснок и слегка его обжарить до мягкости.

Далее все готовится на сильном огне и постоянно перемешивая. Добавить в сковороду грибы.

Добавить цуккини, баклажаны, паприку, маслины.

Обжарить овощи 3-5 минут.

Промыть рис, обжарить его с овощами 3 минуты. Добавить 200 мл горячего бульона, для вегетарианского варианта можно добавить просто воды, выпаривать бульон постоянно перемешивая.

Выпарить его и еще раз добавить бульон, так добавлять каждый раз по 200 мл до полного использования. С последней дозировкой бульона добавить специи: базилик, тимьян, розмарин. Посолить по вкусу, если потребуется. Обжаривать до готовности, но надо помнить, что рис должен внутри остаться слегка плотным, но не сырым.

Рецепт 5, простой: ризотто с замороженными овощами

• рис – 200 грамм;
• замороженные овощи – 300 грамм;
• молотая сладкая парика – 1 ч.л.;
• молотый имбирь – 1/3 ч.л.;
• соль;
• черный молотый перец.

Сковороду нагрейте и положите в них замороженные овощи. Размораживать их предварительно не надо. Если вы используете свежие овощи, то помойте их и порежьте кубиками, а в сковороду к ним налейте немного водички.

Рис промывайте под проточной водой, до тех пор, пока вода не будет стекать прозрачного цвета, и положите его в сковороду к овощам.

В стакан налейте воду, положите соль и хорошо перемешайте. Этим солевым раствором будете заправлять овощи с рисом.

По чуть-чуть в сковороду подливайте водичку с солью и тушите овощи с рисом, время от времени их помешивая. Как увидите, что вода вся выпарилась, налейте ее еще немного, и так продолжайте делать до готовности блюда.

Приправьте ризотто с овощами черным молотым перцем, сладкой паприкой и имбирем. И тушите до полной готовности. Когда рис будет мягкий, значит блюдо готово. Дольше рис не тушите, иначе он превратится в кашу и не будет рассыпчатый.

Рецепт 6: ризотто с соевым соусом и овощами

• Рис — 2 стакана.
• Соевый соус — примерно 100 мл.
• Кабачок-цуккини — 250 г.
• Сладкий стручковый перец — 1 штука.
• Морковка — 1 штука.
• Лук репчатый — 20-50 г. (половинка луковицы)
• Оливковое масло — примерно 4 столовые ложки.

Отвариваем рис таким образом, чтобы он остался твердоват. Для этого хорошенько промываем рис, заливаем его в кастрюле горячей водой. Вода должна покрывать рис сверху на пару-тройку мм. Солить рис не требуется!
Варим рис без крышки на среднем огне, пока вся вода не впитается.

Нарезаем морковь небольшими кубиками. Кабачок-цуккини тоже нарезаем кубиками, не очищая от кожуры.

Лук измельчаем. Сладкий перчик очищаем от семечек и хвостика, тоже нарезаем мелкими кубиками.

Выливаем на сковороду оливковое масло, выкладываем нарезанные овощи, перемешиваем. Солить не нужно!

Жарим овощи для ризотто на среднем огне около 5 минут. Затем добавляем к овощам рис, перемешиваем.

Заливаем рис с овощами соевым соусом, снова перемешиваем. Пробуем. Если соли из соевого соуса не хватает, добавляем соль по вкусу. И обжариваем ризотто ещё 5 минут, периодически помешивая.

Вот и всё, вкусное ризотто с овощами и соевым соусом готово!

Рецепт 7: ризотто из индейки с овощами в мультиварке

Ризотто в мультиварке получается красивым, полезным и очень вкусным.

Помимо овощей нам понадобится рис (басмати или обычный длиннозерный) и мясо. Подойдет свинина или курица. Очень хорошо блюда из риса и овощей получаются со стейками индейки.

• Баклажаны,
• Болгарский перец,
• Брокколи,
• Индейка,
• Корень сельдерея,
• Лук,
• Морковь,
• Помидоры черри,
• Растительное масло,
• Рис,
• Соль,
• Специи,
• Фасоль спаржевая,
• Чеснок

Стейки заранее отвариваем в малом количестве воды, откидываем на дуршлаг, отбираем мясо.

Если мясо и бульон приготовлены заранее, то на приготовление собственно ризотто потребуется минут 40-45.

Приготовим овощи. Лук, морковка и корневой сельдерей – свежие. Болгарский перец и баклажаны – сушеные. Спаржевая фасоль, капуста брокколи и помидоры черри – мороженые.

Лук, морковь и сельдерей режем соломкой, перец и баклажаны замачиваем в теплой кипяченой воде, можно вместе в одной посудине.

В чашу мультиварки (или в казан) вливаем несколько столовых ложек растительного масла, когда нагреется, выкладываем туда лук, морковку и сельдерей. Закрываем крышку, жарим минут 10.

Выкладываем мясо и продолжаем жарить под крышкой. Если мы готовим с сырым мясом, то сначала обжариваем порционные кусочки до румяной корочки, потом отгребаем в сторонку, выкладываем и жарим лук и коренья.

Еще через 10 минут, не размораживая, выкладываем фасоль, брокколи и помидоры, вываливаем перец и баклажаны вместе с водой, в которой они отмокали. Закрываем крышку и выжидаем еще минут 5.

В ризотто, в отличие от плова, мяса, овощей и риса должно быть, примерно, поровну. Так что нам хватит одного стакана сухого длиннозерного риса. Солить будем морской солью с прованскими травами, еще добавим для аромата сухую ароматную смесь с базиликом и кориандром.

Всыпаем рис.

Вливаем бульон, солим, добавляем пряности. Даем закипеть, а потом переключаем казан на минимальный огонь, а мультиварку – на режим Плов или Крупа и готовить так 15-25 минут. Быстрее всего готовится тонкий рис басмати, обычный длиннозерный требует чуть больше времени.

В финале добавляем смесь соли и пряностей для мяса и пару зубчиков чеснока.

Все витамины лета, вкусы и ароматы Прованса в сытном ризотто, на приготовление которого нам потребовалось менее часа.

Рецепт 8: ризотто из овощей с белым вином (пошагово)

• рис — 500 гр
• вино белое столовое сухое — 1 стакан
• сыр российский — 200 гр
• оливковое масло — 100 гр
• лук репчатый — 3 шт
• сельдерей — 100 гр
• соль — 1 ст.л.
• перец черный молотый — 1 ч.л.
• имбирь молотый — ½ ч.л.
• морковь — 2 шт
• мексиканская смесь — 500 гр
• чеснок — 3 зубчика
• масло сливочное — 150 гр

Для ризотто нужна некоторая предварительная подготовка.

Отварить один литр подсоленного овощного бульона из сельдерея, одной луковицы и одной моркови.

Пока варится бульон: -нарезать кольцами остальной лук; — крупно нарезать или поломать сыр; — в половине разогретого оливкового масла с добавлением не более трети всего сливочного масла обжарить весь чеснок и пряности.

Чеснок удалить и в этом душистом масле обжарить до полуготовности мексиканскую смесь, добавив в сковороду нарезанную похожими кубиками варёные морковь и сельдей из сваренного овощного бульона.

Когда овощная поджарка и бульон готовы, приступим к готовке собственно ризотто.

В горячий сотейник налить вторую половину оливкового масла и половину оставшегося сливочного, разогреть. Готовим на среднем огне. Высыпать нарезанный кольцами лук. Лук должен пропитаться маслом, стать мягким и золотистым, но НЕ обжаренным.

Всыпать рис. Хорощо, но аккуратно размешивать, не разрушая зёрен. Когда рис равномерно пропитается маслом и поменяет цвет тоже до золотистого, т.е. минуты через две-три, вольём вино.

Постоянно помешиваем ещё несколько минут, не позволяя рису прилипнуть. Вино должно впитаться, алкоголь должен выпариться. Уменьшаем огонь и помешивая, порциями вливаем бульон, чтобы рис был слегка прикрыт бульоном. Готовим двадцать минут.

За 5 минут до окончания готовки добавляем обжаренные овощи.

Добавляем кусочки сыра. Помешиваем. Дадим сыру расплавиться, продолжая помешивать, распределяем овощи и сыр по всей массе почти готового ризотто.

В идеале зёрна риса в ризотто должны увеличиться в три раза, быть мягкими снаружи, но едва твердыми внутри, словно в них есть крошечная косточка. Выключаем огонь. Даём пять минут рису «отдохнуть» и добавляем оставшееся сливочное масло.

Выкладываем, украшаем. Приятного аппетита!

Рецепт 9: диетическое ризотто с курицей и овощами

Классический рецепт ризотто предполагает использование белого риса, а в здесь мы взяли рис коричневый, он более полезен.

• лук шалот – 120 г;
• помидоры – 300 г;
• морковь – 120 г;
• курица (мясо без костей) – 400 г;
• коричневый рис – 100 г;
• чеснок – 4 зуб.;
• оливковое масло – 15 г;
• куриный или овощной бульон – 1 л;
• укроп, соль, смесь специй для птицы, перец чили.

Сначала готовим густую пасту из помидоров, лука, чеснока и специй. Нагреваем 5 г оливкового масла, добавляем нарезанный крупно шалот и пропущенный через пресс чеснок. Когда лук станет прозрачным, кладём нарезанные кубиками помидоры, добавляем 2 чайные ложки смеси специй, тушим овощи на среднем огне 10 минут. Для остроты и пикантности добавляем небольшой стручок перца чили, нарезанный мелко, если вам не нравится острая пища, этого делать не нужно.

Отдельно обжариваем морковь, нарезанную крупной соломкой, до золотистого цвета.

Куриное мясо без костей нарезаем крупно. Быстро обжариваем кусочки на сильно разогретой сковороде.

Обжаренное мясо, пассированную морковь, пюре из томатов и лука складываем в сотейник с широким дном или жаровню.

Добавляем тщательно промытый в холодной воде коричневый рис.

Наливаем половину нормы куриного или овощного бульона. Отправляем блюдо на огонь, после закипания накрываем крышкой, готовим 35 минут.

В процессе приготовления перемешиваем ингредиенты, и, по мере того, как жидкость испаряется, доливаем бульон. В результате должна получиться густая масса и довольно много соуса, в конце солим по вкусу.

Подаём ризотто с курицей и овощами горячим, посыпаем свежей зеленью – укропом или кинзой, кому что нравится.

© http://alimero.ru, http://tvoirecepty.ru, https://www.tvcook.ru, https://www.patee.ru, http://every-holiday.ru, http://perfectfood.ru, http://eda-offline.com, https://vashvkus.ru, http://dieta-prosto.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Диетическое ризотто с морепродуктами | Полезная диета

Диетическое ризотто с морепродуктами — очень полезное и сытное блюдо, которое просто готовится. В нем нет вредных жиров (готовится на оливковом масле). Получается очень вкусно. Сделать ризотто можно примерно за час, справится даже совсем далекая от кулинарных изысков хозяйка.

Рецепт ризотто с морепродуктами

• Рис «Арборио» (я покупаю в красной упаковке рис фирмы «Жменька») — 300 г
• Морепродукты (лучше брать «коктейль», то есть смесь) — 300 г
• Грибы (можно шампиньоны) — 200 г
• Бульон (куриный, не сильно жирный и процеженный) — 1 литр
• Белое сухое вино — 150 г (3/4 стакана)
• Луковица — 1
• Чеснок — 1 большой зубок
• Оливковое масло
• Молотый перец (смесь — продается такая смесь перцев в горошке, я покупаю с одноразовой мельничкой)
• Соль

Достаем из морозилки морепродукты, размораживаем их и промываем теплой водой, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Нарезаем крупными кусочками грибы (предварительно помыв).

На сковородку наливаем немного оливкового масла и отправляем туда морепродукты. Они не должны зажариться — достаточно потомить их минуты 3-4.

Через несколько минут туда же отправляем грибы. С грибами обжариваем еще минут 5, чтобы они слегка протушились, но тоже не зажарились.

Тем временем мелко режем луковицу и раздавливаем ножом зубчик чеснока. Именно раздавливаем, чтобы чеснок отдал свой аромат оливковому маслу, а потом мы его смогли легко извлечь.

Смесь из морепродуктов с грибами снимаем с огня и высыпаем в любую посудину. Отставляем пока.

На сковородку наливаем оливкового масла, кладем лук и чеснок, слегка обжариваем лук, убираем чеснок, пока он не зажарился — должен быть легкий запах чеснока. А специфический запах оливкового масла пропадает.

В лук высыпаем сухой рис. Внимание! Его не нужно ни мыть, ни замачивать — это сорт специально для ризотто. У него кругленькие зернышки, слегка прозрачные, немного напоминает пропаренный. Обжариваем рис несколько минут, хорошо мешаем. Потом вливаем вино и даем ему полностью испариться. Теперь понемногу вливаем бульон, чтобы он покрыл рис и выпариваем его. Рис впитывает частично бульон и понемногу разбухает. Слегка подсаливаем наше ризотто с учетом того, что бульон испарится, поэтому с солью нужно не переборщить.

В классическом рецепте рис должен быть аль денте (al dente), что означает «на зубок», то есть довольно твердым. Мне не нравится полусырой рис, поэтому я накрываю крышкой минут на 20 и даю ему протушиться хорошенько в конце. Это совет от poleznaya-dieta.ru — вы можете делать по своему усмотрению.

Через 20 минут в готовый рис отправляем грибы с морепродуктами. Перчим свежемолотым перцем из мельнички.

Перемешиваем и даем потушиться еще минуты 3-4, чтобы все продукты напитались ароматом друг друга.

Все, наше ризотто для вкусной и полезной диеты готово.

Можно раскладывать по тарелкам и наслаждаться невероятным вкусом! Получается лучше, чем во многих ресторанах — там кладут гораздо меньше морепродуктов, что не есть хорошо.

 Уходит такое диетическое ризотто с морепродуктами просто на ура. Так что если желающих много, то смело удваивайте порцию продуктов.

poleznaya-dieta.ru

Диетическое ризотто из дикого риса с белыми грибами рецепт – ризотто. «Еда»

Рис 400 г

Куриный бульон 1,5 л

Сыр пармезан 50 г

Лук репчатый 200 г

Лук-порей 100 г

Чеснок 2 зубчика

Шафран на кончике ножа

Помидоры 100 г

Сливочное масло 120 г

Оливковое масло 50 мл

Белое сухое вино 200 мл

Петрушка 20 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Ризотто с овощами для Стола №5

Nutrition facts: ,

Ингредиенты :

Рис круглозёрный

1 стакан

Стручковая фасоль

150 гр

Брокколи

150 гр

Лук (опционально)

1 шт

Растительное масло

3 ст. ложки

Способ приготовления:

Лук припустить на сковороде в небольшом количестве воды и масла, заем добавить нарезанную мелкими кубиками морковь.

Следом всыпать рис, влить 300 мл горячей воды или овощного бульона, довести до кипения и тушить 10 минут.

Потом добавить стручковую фасоль, брокколи и мелко нарезанный цуккини.

Посолить, всё перемешать и готовить ещё 10-15 минут.

«Всё о печени» предупреждает! Рецепт может содержать «запрещённые продукты», они добавляются для вкуса и в минимальных дозах. Эти ингредиенты опциональны, в период обострения болезни рекомендуем их исключить. Если продукт ограничен диетой, но присутствует в рецепте в большом количестве, разделите блюдо на несколько частей и съедайте по одной порции раз в день.

vseopecheni.ru

РЕЦЕПТ РИЗОТТО С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ (КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ)

Ризотто — изысканное и при этом несложное в приготовлении блюдо на основе риса. Ризотто родом из Северной Италии. Нежная ароматная «текучая» консистенция риса отличает это блюдо, скажем от плова или паэльи.

Существует множество рецептов ризотто, например ризотто с морепродуктами, с томатами и баклажанами, с беконом и мясом ягненка, а так же ризотто с курицей или со шпинатом.

Что бы приготовить идеальное ризотто лучше выбирать круглые крахмалистые сорта риса, например «арбарио» или «бальдо».

Почти в каждом рецепте ризотто используют белое сухое вино. Оно придаёт блюду особый пикантный аромат. Но если вы не хотите использовать алкоголь, просто замените его бульоном.

В данном случае мы используем лесные сушеные грибы, но отлично подойдут и свежие/свежемороженные. Но, есть одна тонкость — сушеные грибы обладают более ярко выраженным ароматом. В любом случае, выбирайте по своему вкусу.

Диетический рецепт: РИЗОТТО С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ (КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ)

Ингредиенты:

• рис 200 гр
  
• смесь лесных грибов (сушеных) 30 гр
  
• лук шалот 1 шт
  
• сливочное масло 50 гр
  
• вино белое сухое 100 мл
  
• бульон говяжий 400 мл
  
• сыр пармезан 10 гр
  

1. Подготовьте лесные грибы. Если у Вас лесные сушеные грибы их необходимо замочить в теплой воде. И оставить их минут на 30-60 минут. Если грибы свежие/свежемороженные, то их необходимо почистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
   
2. Лук шалот и лук репчатый нарежьте мелким кубиком.
   
3. В сковороде растопите сливочное масло (половину), далее обжарьте на нем лук до мягкости.
   
4. Грибы отожмите от жидкости и произвольно нарежьте.
   
5. Грибы добавьте к луку в сковороду и готовьте на среднем огне примерно 10 минут, периодически помешивая.
   
6. После этого добавьте в сковороду рис. Обжарьте рис с луком и грибами примерно 3-4 минуты, чтобы рис прогрелся и стал прозрачным.
   
7. Далее влейте вино и готовьте примерно 5 минут, пока весь алкоголь не выпарится.
   
8. Добавьте в сковороду половник бульона и готовьте ризотто, пока не выпарится бульон. После этого добавьте еще половник бульона и снова готовьте, пока не выпарится бульон.
   
9. Доливайте столько раз бульон, сколько понадобится, чтобы рис приготовился. На приготовление ризотто с момента добавления первого половника бульона обычно уходит 20-25 минут.
   
10. За 3-5 минут до готовности добавьте оставшееся сливочное масло.
    
11. Приготовленное ризотто присыпьте тертым сыром Пармезан.
    
12. Подавайте блюдо сразу же. В горячем виде и порционно.
    

Калорийность на 100 гр продукта — 155 Ккал.

Если Вам понравился диетический рецепт РИЗОТТО С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ (КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ) Поделитесь Вашими впечатлениями. Это поможет другим пользователям.

Заметили ошЫбку

Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter

Обсудить (0)

diet-world.ru

No related posts.