Содержание

Рис дикий чёрный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

101

Углеводы, г: 

21.0

Дикий чёрный рис называют рисом условно, ведь это плоды Цицании водяной, однолетнего водного растения семейства Злаковые. Продукт дорогой в силу трудоёмкости его сбора и обработки. Дикий рис выращивают в Америке, поэтому у него есть и другие названия – индейский или канадский рис. Вкус у длинных зёрен дикого чёрного риса чуть сладковатый, с ореховым послевкусием.

Калорийность дикого чёрного риса

Калорийность дикого чёрного риса составляет 101 ккал на 100 грамм продукта.

Состав дикого чёрного риса

В химическом составе дикого чёрного риса присутствует холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, природные аминокислоты и много полезных веществ: калий, кальций, магний, цинк, и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства дикого чёрного риса

Низкая, по сравнению с другими злаками, калорийность дикого чёрного риса и большое содержание клетчатки делают продукт незаменимым для питания людей с ожирением, но и всем остальным этот рис будет полезен.

Рис дикий чёрный в кулинарии

Именно вкус риса дикого чёрного объясняет такое разнообразие блюд, которые можно приготовить из него: салаты и супы, пловы и изысканные десерты (калоризатор). Смесь дикого и белого длиннозерного риса является прекрасным гарниром практически к любым блюдам из рыбы и мяса. Прекрасно сочетается дикий чёрный рис с бобовыми, для вегетарианцев это будет основное питательное и полезное блюдо.

Готовится дикий рис долго, обязательно предварительное замачивание либо холодной водой на несколько часов (можно на ночь), либо кипятком на час. Потом воду сливают, заливают свежую, и варят 30-40 минут под крышкой до «раскрытия» зёрен.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Ди́кий (дикорасту́щий) рис — высокое травянистое растение семейства злаковых. Другие наименования дикого риса: цица́ния, водяной, индейский, канадский рис. Дикий рис — болотное растение, нижняя часть которого находится в воде. Его зерна считаются деликатесным продуктом: в силу трудоемкости сбора они гораздо дороже обычного риса.Слово «рис» появилось из немецкого Reis или нидерландского rijs.

Калории101кКал

Белки4,1грамм

Жиры0,4грамм

Углеводы21грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

50

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Водный рис известен в северных районах Китая примерно с X века, а в Новой Зеландии это растение до сих пор встречается неокультуренным. Впервые дикий рис начали одомашнивать в середине XIX века, а первые поля его были засеяны только спустя век в американском штате Миннесота. Сейчас дикий рис растет в озерах, реках, прудах на востоке Азии и в Северной Америке (в штатах Орегон, Айдахо, Калифорния).

Польза и вред

Дикий рис содержит витамины группы В, Н, Е, РР, а также минералы натрий, калий, фосфор, кальций, железо, магний.В очень редких случаях встречается индивидуальная непереносимость дикого риса.

Какой дикий рис на вкус

Дикий рис — это вытянутые крупинки черного цвета. Они сладковатые, с легкими ореховыми нотками.

Как это есть

Дикий рис отваривают и подают в качестве гарнира к мясным, овощным, рыбным блюдам. Его добавляют в салаты, супы, смешивают с белым длиннозерным рисом и фасолью. Важный нюанс: перед отвариванием дикий рис следует замочить в воде на 7–8 часов (или в горячей воде примерно на час).

Как и сколько хранить

Чтобы дикий рис хранился как можно дольше, около восьми месяцев, его помещают в холодильник в плотно закрытой емкости. Черный рис можно заморозить — так он будет храниться год.

Любопытные факты

  • Один стакан дикого риса содержит дневную норму фолиевой кислоты.

  • Биологически дикий рис — это семена водяной травы.

  • Индейцы Северной Америки считали, что дикий рис делает зрение острее и придает силы.

что это такое, калорийность техасского черного и канадского, где и как садить, чем отличается от обычного, польза и вред для организма человека

Дикий рис — не самый известный и популярный продукт на нашем рынке. Его незаслуженно обошли вниманием, хотя среди всех видов он самый полезный. Черный рис содержит множество ценных микроэлементов, он низкокалорийный, поэтому его добавляют в диетический рацион. Подходит злак людям всех возрастов, рекомендуется при восстановлении после тяжелых операций.

Содержание статьи

Происхождение

Название «дикий», или «черный», рис прочно прижилось в повседневном обиходе, однако фактически оно ошибочно.

Дело в том, что это растение не только давно окультурено, но и не имеет никакого отношения к рису. Длинные черные зерна на самом деле — семена цицании водяной.

Цицания — это однолетнее растение высотой 1,5–3 м из семейства Злаковые. Она встречается в болотистой местности, на берегах мелких рек и озер, как обычный рис. Из-за схожести выращивания, сбора урожая и способов приготовления зерна цицании и стали называть рисом.

Всего насчитывается 4 подвида культуры:

  • канадский;
  • водяной, или индийский;
  • черный;
  • дикий.

Из них наибольшее распространение получили 2 сорта растения:

  1. Черный (Zizania latifolia, или caduciflora). Родина злака — Китай. Культивируют его в окрестностях Тибета, поэтому иногда называют тибетским. Ценность представляют стебли, которые используют в китайской кулинарии. Зерна формой напоминают обычные шлифованные семена «белого собрата», отличаясь от них лишь темно-бурым или черным цветом. Раньше в Китае этот злак был пищей элиты, бедные слои населения не могли даже мечтать о блюдах из черного риса. Сейчас же такие зерна — совсем не дорогое вторсырье.
  2. Канадский (Zizania aquatica). Встречается в области реки Св. Лаврентия, на границе между Канадой и США. Именно из-за места произрастания сорт получил свое название. Зерна этого растения бурые или черные по цвету, сильно вытянутые и очень плотные. На вкус чуть сладковатые, при приготовлении дают ореховый запах и привкус. Из-за большой плотности зерен цицании в кулинарии их замачивают, а затем варят не менее 40 минут.

Это важно! Иногда недобросовестные производители, желая нажиться, выдают дешевый черный рис за дикий. Поэтому важно изучать продукт перед покупкой: в упаковке должны находиться вытянутые, похожие на иглы зерна Zizania aquatica. Различия их очевидны, если сравнить фото канадского риса и черного.

Сбор

Впервые растение заметили индейцы Северной Америки и дали ему название Маномио, что переводится как «хорошая ягода»

. Этот злак на протяжении многих веков составлял основу их рациона. Индейцы подплывали на лодках к побегам цицании и палками выколачивали зерна в мешки или прямо на дно.

Заготовка дикого риса — трудоемкое занятие, требующее определенной сноровки. Злак растет исключительно на заболоченной местности, что делает невозможным механический сбор урожая. Подбираются к цицании на лодках и собирают зерна вручную, как это делали индейцы сотни лет назад. Опытный работник в час получает около 10 кг.

Урожайность злака гораздо меньше, чем обычного риса, но по качеству этот продукт относится к классу А+. Этим объясняется высокая стоимость зерен.

Состав

Пищевая ценность отварного дикого риса (на 100 г):

  • калорийность — 101 ккал;
  • жиры — 0,4 г;
  • углеводы — 61,7 г;
  • белки — 4 г.

В 100 г продукта содержится:

  • клетчатка — 2 г;
  • витамин В6 — 0,391 мг;
  • фолиевая кислота — 0,095 мг;
  • магний — 177 мг;
  • фосфор — 433 мг;
  • цинк — 6 мг;
  • медь — 0,524 мг;
  • марганец — 1,3 мг;
  • холестерин — 0 мг.

В диком рисе высокое содержание витаминов, минералов, аминокислот (более 18 видов, включая треонин, лизин, метионин). В нем есть витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), РР, Е и Н, калий, йод, селен, железо и натрий.

Антиоксидантная активность культуры почти в 30 раз выше, чем у обычных зерен. Содержание фолиевой кислоты так велико, что всего 150–170 г продукта обеспечивают суточную дозу вещества.

Это важно! Главное отличие дикого риса от белого и бурого — отсутствие обработки (его не чистят и не шлифуют). Этим объясняется уникальный состав злака: все полезные вещества сконцентрированы в оболочке зерен, а обработка делает их практически бесполезными.

Польза и вред

Это полезный продукт, заслуживший однозначное одобрение диетологов. Калорийность дикого риса одна из самых низких среди злаковых, что важно для тех, кто соблюдает диету.

Зерна практически безвредные. Группу риска составляют люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности со склонностью к кишечной непроходимости. Как обычный рис, дикий может привести к запорам.

Важно! Диетологи рекомендуют сочетать зерна со свежими овощами и фруктами.

Уникальный минеральный и витаминный состав продукта положительно влияет на организм, поддерживая множество процессов и функций:

  • укрепляет мышцы, придает бодрости, сил, тонизирует;
  • предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, повышает эластичность кровеносных сосудов;
  • очищает кровь от шлаков и токсинов, помогает организму избавиться от излишков соли и холестерина;
  • стимулирует работу почек и мочевого пузыря, тем самым снижая риск возникновения отеков;
  • грубая клетчатка в зернах стимулирует кишечник, повышает его кровоснабжение, улучшает пищеварение;
  • снижает артериальное давление при гипертонии;
  • благотворно сказывается на зрении;
  • улучшает общее состояние волос, предотвращает их выпадение и ломкость;
  • положительно сказывается на работе головного мозга;
  • поддерживает благоприятное состояние больного при анемии;
  • улучшает работу нервной системы, предотвращает стресс;
  • ускоряет метаболизм, стимулирует регенерацию клеток кожи;
  • замедляет процессы старения;
  • повышает устойчивость иммунной системы, купирует воспалительные процессы;
  • благоприятно сказывается на работе мочеполовой системы, поэтому применяется при лечении заболеваний в этой сфере;
  • кальций в зернах укрепляет кости, уменьшает риск переломов и трещин;
  • богатый аминокислотный состав восполняет недостаток животного белка в рационе вегетарианцев.

Для женщин

Дикий рис разрешено употреблять при беременности, т. к. фолиевая кислота улучшает самочувствие будущей мамы и благотворно сказывается на развитии плода. Злак помогает организму восстанавливаться после родов, при анемии или потере крови.

Применяют растение и для поддержания красоты. Для этого зерна измельчают в муку, из которой готовят маски для лица. Средство улучшает общий вид кожи, матирует ее, убирает покраснения и воспаления, отбеливает. Злак предотвращает выпадение волос, появление ранней седины, уменьшает ломкость ногтей.

Детское питание

Черный рис рекомендован для питания детей. Он гипоаллергенен, поэтому прекрасно восполняет пробелы в рационе малышей, страдающих непереносимостью отдельных продуктов.

Ребенку дают злак с того момента, как он научится пережевывать и проглатывать длинные зерна.

Это важно! Из-за отсутствия обработки зерна значительно жестче, чем у белого риса, поэтому важно следить, чтобы ребенок не подавился.

Небольшое количество злака на завтрак хорошо насыщает. Клетчатка в составе зерен медленно переваривается, поэтому ощущение сытости сохраняется надолго.

Применение в народной медицине

Наибольшее распространение дикий рис получил в китайской народной медицине. Его рекомендуют употреблять пожилым людям. Злак повышает аппетит и успешно справляется с пищевыми расстройствами, от которых часто страдают люди в возрасте.

Черный рис служит хорошим средством для профилактики диабета.

Ростки злака используют в косметологии. Из них делают маски для лица и настои, улучшающие состояние кожных покровов.

Противопоказания

Продукт не имеет противопоказаний. Исследования не выявили ярко выраженных побочных эффектов от его употребления. Тем не менее, следует контролировать объем порции. Зерна очень сытные, поэтому достаточно одной горсти продукта.

В составе растения не хватает только двух незаменимых аминокислот — аспарагина и глутамина. Их недостаток возмещают блюда из фасоли, чечевицы или нута.

Наиболее ощутимый минус продукта — его цена. Цицания выращивается в меньших объемах, чем белый рис. На стоимость влияют большие трудозатраты и малая урожайность растения. Поэтому черные зерна стоят намного дороже, чем белые.

Заключение

Польза дикого риса для организма несомненна. Это ценный гипоаллергенный продукт. Он обладает уникальным для злаковых сочетанием полезных веществ и витаминов, поэтому идеален для тех, кто занимается спортом, придерживается диеты или проходит реабилитацию после болезни.

Злак подходит для питания как взрослым любых возрастов, так и детям. Черные зерна добавляют в различные блюда. Важно лишь соблюдать норму употребления и внимательно изучать продукт при покупке.

Что такое дикий рис и как его приручить? | gastronom.ru

Не так давно в наших магазинах появился незнакомец – дикий рис. Его зёрна тёмно-коричневого или чёрного цвета, длинные и блестящие. Откроем тайну: этот дикарь со знакомой «фамилией» не имеет к собственно рису никакого отношения, но готовится, как рис. Разбираемся как именно и зачем вообще его готовить.

Дикий рис, который и не рис вовсе, называется по-английски wild rice.

Дикий рис, который и не рис вовсе, называется по-английски wild rice.

Что это такое

Настоящее название дикого риса – Zizania aquatica (от греч. zizania – плевел) – цицания водяная, однолетнее растение семейства злаков. Если говорить проще, то цицания эта – болотная трава, высотой от 1, 5 до 3 м. Растет она в мелководных водоёмах и вдоль медленно текущих рек США и Южной Канады, в районе Великих озёр. Там жили многочисленные племена индейцев, в частности тускароры, поэтому дикий рис часто называют индейским или тускаророй. А французы, промышлявшие в Канаде в XVIII веке пушниной, называли дикий рис folle avoine – шальной овёс (овёс – и растёт в воде, ну чем не сумасшедший!).

Цицания водяная, растущая в одном из озёр Южной Канады

Цицания водяная, растущая в одном из озёр Южной Канады

Индейцы же звали это растение очень уважительно – маномио, что означает «хорошая ягода». «Ягода» и впрямь была «маномио»: постоянно употребляя её в пищу, индейцы заметили, что появлялись у них недюжинная сила, взгляд становился острым, а рука держала оружие крепко и разила метко.

Индейцы не предпринимали попыток самим вырастить маномио, а собирали его в местах природного произрастания, и длилось это довольно долго. Лишь в середине XIX века были сделаны первые шаги по культивации растения, и только спустя 100 лет в штате Миннесота был засеян первый чек (так называется залитая водой площадка для выращивания риса) площадью в 1 акр.

Постепенно, несмотря на трудоёмкость и дороговизну процесса (расходы на 1 акр составляют 500–1500 долларов), посевные площади дикого риса расширялись.

Запеченная в конверте рыба с диким рисом. Ссылки на рецепт см. в конце материала

Запеченная в конверте рыба с диким рисом. Ссылки на рецепт см. в конце материала

Какая польза от дикого риса для здоровья

Сегодня учёные подтвердили, что древние в своем выборе пищи не ошибались.

  • В диком рисе содержится множество полезных питательных веществ, витаминов группы В (тиамин, рибофлавин и ниацин) и ценнейших микроэлементов, клетчатки.
  • Магния, фосфора, кальция, меди, железа, цинка в его составе гораздо больше, чем в обычном рисе.
  • Жира в нем практически нет, а протеина, наоборот, много.
  • По составу же аминокислот (лизина, треонина и метионина) он опережает даже «геркулес» (может, предложить изготовителям назвать его «чингачкуком»?).
Филе индейки с диким рисом и тархуном. Ссылки на рецепт см. в конце материала

Филе индейки с диким рисом и тархуном. Ссылки на рецепт см. в конце материала

Где растёт, как обрабатывают и хранят

Сегодня индейский рис выращивают не только в Миннесоте и в Калифорнии, Айдахо, Висконсине и Орегоне. В Канаде с каждым годом увеличивают производство питательной культуры, засаживая озёра.

В советские времена даже в России, в Ленинградской области, тоже пытались культивировать дикий рис.

Немалая цена дикого риса определяется не только его уникальной пищевой ценностью, но и трудоёмкостью обработки, а следовательно, редкостью продукта. Индейцы когда-то убирали урожай вручную: подплывая на каноэ, одной палкой наклоняли траву над лодкой, а другой – били по колосьям, отчего зёрна ссыпались на дно лодки. Опытный сборщик за час набирал всего 10 кг зерна. Упавшие в воду зёрна тоже не пропадали – на следующий год давали новый урожай. Только в начале XX века, когда появились более устойчивые к осыпанию сорта, для уборки дикого риса стали применять машины.

Собирают дикий рис с середины августа до середины сентября. Причём обработать зерно нужно непременно сразу после сбора, иначе из-за высокой влажности весь урожай может заплесневеть. В ходе обработки зёрна проходят ферментацию. В результате ферментации улучшаются вкусовые свойства, и из зелёного рис превращается в бежево-коричневый.

Обрабатывать дикий рис сложно, а вот хранить – удобно из-за низкого содержания в нем жиров. Если контейнер для хранения сухой и плотно закрывается, то можно сделать запас дикого риса очень надолго. Практически навечно. И приготовленный рис хранится в холодильнике около недели, а в морозильнике – до 6 месяцев.

Сладкая запеканка из дикого риса. Ссылка на рецепт см. в конце материала

Сладкая запеканка из дикого риса. Ссылка на рецепт см. в конце материала

Какой дикий рис на вкус

Теперь о главном – о вкусе. Вкус дикого риса немного напоминает ореховый, причем скорее жареных орехов. Это позволяет использовать его где угодно: в салатах, супах, горячих и холодных закусках, в начинках и даже десертах!

В сочетании с пропаренным длиннозерным рисом он становится великолепным гарниром.

Салат из дикого риса с овощами и изюмом. Ссылка на рецепт см. в конце материала

Салат из дикого риса с овощами и изюмом. Ссылка на рецепт см. в конце материала

Как приручить, то есть как готовить дикий рис

Готовить дикий рис – занятие не совсем быстрое и оно может занять целый час. И здесь надо обязательно не забыть важную деталь: жёсткие зёрна дикого риса следует не только промывать, но и замачивать. Ненадолго – на полчасика. Что также увеличивает время приготовления.

Традиционный рецепт приготовления дикого риса

Промойте рис в проточной воде, замочите на полчаса. Вскипятите воду, всыпьте рис и варите на слабом огне, прикрыв крышкой, 30 мин. Затем посолите, осторожно перемешайте и ещё 10 мин. доваривайте на слабом огне. На 4 порции вам нужно взять: 100 г риса, 600 мл воды, 0,5 ч. л. соли.

Калифорнийский рецепт приготовления дикого риса

Залейте рис кипящей водой. Накройте крышкой и оставьте на 20 мин., затем воду нужно слить. Повторите эту процедуру трижды, добавляя соль в самый последний раз. Подавать получившуюся кашу лучше всего со сливочным маслом, но любители добавляют в неё миндаль, грибы, лук и тд.

Китайский способ приготовления дикого риса или смеси с диким рисом

Для приготовления 2-4 порций нужно:

  • 300 мл питьевой воды
  • 180 г дикого риса или смеси дикого, красного и длиннозерного или смеси «Акватика»
  1. Тщательно промойте рис холодной водой. Всыпьте рис в большую кастрюлю (у вас должно быть много места для образующегося пара, чтобы рисовый отвар не «убегал» – в подсохшем виде его следы не так-то просто отмыть, да и потеря жидкости нам ни к чему) и залейте кипящей бутилированной водой. Посолите при необходимости и перемешайте.
  2. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Варите на сильном огне 3 мин.
  3. Уменьшите огонь до среднего и варите 7 мин. Не открывайте крышку! Затем уменьшите огонь до минимального и держите кастрюлю на огне еще 2 мин. Проверьте готовность риса, если необходимо, доварите еще пару минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня и укутайте в плед (ставить кастрюлю лучше всего не на сам плед, а на 1–2 слоя оберточной бумаги или газет). Оставьте на 15 мин. и подавайте.

Салат с диким рисом «Здоровье»

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 150 г готового дикого риса, приготовленного традиционно
  • 4 черешка сельдерея
  • 2 средние морковки
  • 50 г светлого изюма
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • лимонный сок
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Если изюм сухой, залейте его тёплой водой и оставьте на 30 мин., затем обсушите.
  2. Очистите морковь и натрите на крупной тёрке. С сельдерея ножом для чистки овощей срежьте грубые волокна. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками.
  3. Смешайте морковь, сельдерей и изюм. Добавьте рис, заправьте по вкусу оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.

Крем-суп из дикого риса

Для приготовления 4-5 порций нужно:

  • 1 л овощного бульона или воды
  • 220 г дикого риса
  • 3 большие луковицы
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. красной пасты карри
  • 250-300 мл молока
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  • кинза для подачи

Влейте холодный бульон или воду в кастрюлю, всыпьте рис и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1 ч.

Тем временем очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь, 10 мин., помешивая. Добавьте пасту карри, перемешайте, обжаривайте 1 мин.

Выложите содержимое сковороды к рису, варите 10 мин.

Добавьте кокосовое молоко, соль и перец. Доведите до кипения, выключите огонь. Взбейте суп погружным блендером. Подавайте горячим, посыпав листочками кинзы.

Перцы, фаршированные диким рисом

Для приготовления 8 штук нужно:

  • 8 сезонных сладких перцев
  • 220-250 г готового дикого риса, приготовленного традиционно
  • 400 г фарша из баранины
  • 1 банка (400 г) гороха нут
  • 1 большая луковица
  • 400 г рубленых помидоров в собственном соку
  • 4 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 1 ч. л. смеси специй для плова (зира, барбарис, острый перец)
  • соль, свежемолотый черный перец
  1. Срежьте с перцев верхнюю четверть – «крышечку» с плодоножкой. Аккуратно удалите из перцев и с «крышечки» семена и перегородки.
  2. Очистите и измельчите лук, обжарьте в 1 ст. л. оливкового масла, 5 мин. Увеличьте огонь и добавьте фарш. Перемешайте, обжаривайте, разбивая комочки фарша, пока он не изменит цвет.
  3. Откиньте нут на дуршлаг, слегка раздавите горошины пестиком от ступки, добавьте к мясу с луком, приправьте специями, солью и перцем, тушите 1 мин. Добавьте рис, тщательно перемешайте и немного остудите.
  4. Раздавите чеснок, очистите и измельчите. Смешайте с помидорами и их соком. Поперчите и посолите.
  5. Нафаршируйте перцы начинкой из риса с мясом не слишком плотно, чтобы перцы не лопнули. Уложите в кастрюлю вертикально, накройте «крышечками».
  6. Влейте томатно-чесночную массу и долейте холодной водой, чтобы перцы оказались покрыты под крышечку. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до миниума, закройте крышкой и тушите до мягкости перцев, примерно 40 мин. Подавайте тёплыми.

Обещанные ссылки на рецепты

Запеченная в конверте рыба с диким рисом. Рецепт здесь.

Филе индейки с диким рисом и тархуном. Рецепт здесь.

Сладкая запеканка из дикого риса. Рецепт здесь.

Салат из дикого риса с овощами и изюмом. Рецепт здесь.

Гастроном в каждый дом!

Дикий рис — 8 главных свойств для здоровья и долголетия :: Инфониак

Здоровье

Дикий рис становится все более популярным. Однако это вовсе не рис. Это травянистое растение — цицания водная. 

Зерна цицании используют как самостоятельное блюдо и как добавку к белому и бурому рису.

Дикий рис считается деликатесом за счет его высокой цены, но благодаря своему богатому составу его действительно стоит включить в свой рацион.


Дикий рис

1. Нормализует пищеварение


Большое содержание клетчатки в диком рисе способствует нормализации пищеварения. Клетчатка стимулирует перистальтику и естественным путем очищает кишечник от шлаков. Его рекомендуют вводить в рацион людям, страдающим расстройствами пищеварительного тракта, такими как запор, диарея, метеоризм и другие побочные эффекты.

2. Защищает здоровье сердца


Дикий рис прекрасно борется с заболеваниями сосудов и сердца, укрепляет артерии и капилляры, делает сосуды эластичнее. Натрия в нем содержится в несколько раз меньше чем в белом. В составе дикого риса нет холестерина и насыщенных жиров, тем самым снижается вероятность развития атеросклероза.

Читайте также: 11 удивительных фактов о чесноке

3. Повышает иммунитет


В диком рисе высокое содержание витамина С — главного компонента для укрепления иммунитета. Витамин С стимулирует выработку белых кровяных телец (лейкоцитов), которые играют важную роль в иммунной системе, защищающей организм от инфекций. При поступлении витамина С в организм аминокислоты начинают производить коллаген — особый белок, который служит основой соединительной ткани всех наших органов.

Польза дикого риса

4. Укрепляет кости


С возрастом наша костная ткань начинает разрушаться из-за потери минералов и полезных микроэлементов.  Для того, чтобы сохранить крепкие кости в организм должно поступать достаточное количество фосфора, магния и витамина РР. Регулярное употребление дикого риса — прекрасная профилактика остеопороза, что особенно актуально у женщин после 40 лет.

5. Способствует похудению


В качестве низкокалорийной и безглютеновой диеты, дикий рис, в отличии от белого риса, может помочь тем, кто борется с лишним весом и пытается предотвратить ожирение.  При небольшом количестве калорий семена цицании содержат высокий уровень клетчатки, благодаря чему помогают избежать переедания.

6. Замедляет старение


Этот рис считается основой долголетия. Содержания в нем антиоксидантов в 20-30 раз больше чем в белом рисе. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, опасные побочные продукты клеточного метаболизма, которые заставляют здоровые клетки мутировать в раковые. Свободные радикалы, которые накапливаются в организме, вызывают процесс старения, включая морщины и пигментные пятна. Если вы хотите чувствовать и выглядеть моложе своих лет, добавьте дикий рис в свой рацион.

Читайте также: 7 причин почему белый чай может продлить вам жизнь

7. Полезен диабетикам


Обычный белый рис при диабете противопоказан. Многие врачи рекомендуют дикий рис, так как пищевые волокна в нем способствуют снижению уровня сахара в крови. В особенности этот сорт приносит пользу диабетикам 2 типа.

8. Для роста и укрепления мышц


В зернах дикого риса содержится 6-8% белка — строительного материала скелета и мышц. Рис относится к медленному источнику энергии, и из-за своей способности надолго обеспечивать энергией, бодибилдиры сделали его обязательным в своем рационе.

 

Это надо знать — Черный рис и дикий рис не одно и тоже. Чёрный рис — это китайский вид дикого риса. Его культивируют из-за вкусных стеблей, а семена идут как второсортное, дешевое сырье. Семена у него округлые, в отличие от семян дикого риса, узких как иглы. Некоторые недобросовестные производители пишут на упаковке дикий рис, а фасуют черный.

Дикий рис перед употреблением нужно обязательно замачивать. Медицинские ограничения или противопоказания у дикого риса отсутствуют. Но меру нужно знать во всем. Чрезмерное употребление может
привести к запорам, поэтому рис рекомендуется употреблять с овощами. Будьте здоровы.

состав, польза и вред для здоровья, как готовить

Рис – это ценнейший злак, который является национальным и основным продуктом питания в Юго-Восточной Азии, Китае и Японии. Растение довольно требовательное, поэтому большая часть мирового производства приходится на страны с субтропическим и тропическим климатом.



Как выглядит и где растет дикий рис

Существует много видов этого растения. Одним из самых диковинных является дикий рис или цицания. Еще его называют черным из-за необычной темной оболочки. Как и обычный рис, он относится к злаковым, но таковым не является. Эта культура произрастает в основном в болотистой местности, культивировать его довольно сложно, отсюда и такая высокая стоимость. Примечательно, что в Китае в Средневековье тибетский черный рис, который выращивался в Гималаях, употребляла только знать.

Чем отличается дикий рис от белого

Дикий или черный рис среди злаковых является «чемпионом», так как содержит много витаминов, белков и элементов. Если сравнить черный и белый, то в составе второго очень мало белка и витамина В1. Из-за отсутствия этого витамина в Азии некоторое время назад была очень распространена болезнь бери-бери (авитаминоз), которая характеризуется нарушением процессов углеводного и жирового обмена в клетках. В результате происходит накопление крови в нервной системе, что приводит к различным болезням, связанных с ней. В современном обществе это заболевание встречается редко, однако это наглядно демонстрирует опасность монодиет, основанных на обычном рисе.

Еще одной исключительной особенностью дикого риса являются антоцианы или антиоксиданты в его составе, которые и придают ему такой оттенок.

Состав и калорийность

Говоря о химическом составе дикого риса, в первую очередь следует отметить, что в нем нет холестерина и практически отсутствуют жиры. Энергетическая ценность продукта составляет порядка 100 ккал на 100 г продукта.

В нем содержатся (на 100 г):

  • Белки – около 4 г.
  • Углеводы – около 20 г.
  • Жиры – менее 1 г.

Химический состав черного риса:

  1. Калий – микроэлемент, который отвечает за нормальный рост организма. Вместе с магнием положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Также он необходим для поддержания баланса жидкости в организме, передаче и хранении энергии.
  2. Кальций – основной строительный элемент для костной ткани. От его количества напрямую зависит прочность костей, зубов и ногтей. Также он необходим для внутриклеточного обмена веществ.
  3. Магний – вещество, которое выполняет регулирующую роль. Оно контролирует в организме более 300 ферментов, вместе с калием необходим для нормальной работы сердца. Также он непосредственно принимает участие в переработки пищи в энергии, а также в усвоении калия и витамина С.
  4. Фосфор – макроэлемент, который необходим для восстановления и роста соединительной и хрящевой ткани.
  5. Железо – один из самых важных элементов, который требуется для нормальной работы человеческого организма. Он участвует в процессах кроветворения и доставке кислорода к каждой клетке в теле.
  6. Марганец – элемент, который необходим для прочности костей, формирования хрящей и суставов, а также для поддержания регулирования содержания в крови сахара. Его достаточное количество – профилактика сахарного диабета.

Помимо этого, в диком рисе содержатся витамины группы В, А и Е, элементы: цинк, натрий и медь, а также фолиевая кислота.

Чем полезен дикий рис

В отличие от большинства сортов риса, дикий не подвергается шлифованию, то есть очищению. Это процесс, в результате которого удаляются оболочка и непосредственно зародыш, содержащий большую часть полезных веществ.

Недавние научные исследования показали, что благодаря наличию нерастворимых пищевых волокон черный рис снижает и устраняет воспалительные процессы в организме, которые провоцируют появление аллергии и астмы. Кроме того, это диетический продукт, который можно смело включать в состав любых диет.

Для женщин

Для женского организма дикий рис представляет особую ценность, так как содержит большое количество антиоксидантов. Они важны для предотвращения преждевременного старения. В любом организме находятся свободные радикалы – активные вещества, которые повреждают клетки и нарушают естественные процессы в них. Это в первую очередь отражается на состоянии кожи: теряется ее упругость, эластичность и здоровый вид. Антоцианы нейтрализуют действие свободных радикалов и тем самым продлевают красоту и молодость.

Также не стоит забывать, что свободные радикалы повреждают не только клетки дермы, но и другие, поэтому наличие в продуктах антиоксидантов крайне важно. В черном рисе их более чем достаточно. Это можно увидеть невооруженным взглядом, так как именно они являются причиной такого необычного окраса этого злака. Диетологи по этому показателю ставят дикий рис в один ряд вместе с малиной и черникой.

В отличие от антиоксидантов, ретинол (витамин Е) восстанавливает повреждения клеток и стимулирует их рост. Благодаря ему кожа становится красивой, упругой и эластичной. Именно поэтому его называют «витамином молодости» и выпускают как отдельную биологически активную добавку. Также он – обязательный компонент практически всех витаминных комплексов, кремов и мазей, действие которых направлено на препятствование преждевременного старения и продление молодости.

Все это делает черный рис одним из ключевых компонентов диеты и здорового питания.

Для мужчин

На мужской организм дикий рис также действует особенно. Во-первых, в нем достаточное количество магния и калия, которые в тандеме положительно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляя ее и предотвращая большинство болезней, в том числе возникновение инфаркта и инсульта. Во-вторых, в нем содержится большое количество протеина, который необходим для роста мышц и при физических нагрузках.

Учеными было отмечено, что регулярное употребление дикого риса приводит к укреплению мочеполовой системы, а также угнетению бактерий и вирусов, которые становятся причиной болезней, связанных с ней. Благодаря этому, а также регуляции кровообращения в нижних отделах злак способствует улучшению потенции.

При беременности

Несомненно, любая женщина хочет родить здорового и крепкого ребенка. Для этого во время беременности необходимо употреблять продукты, которые содержат все необходимые витамины и элементы. В этом случае черный рис – незаменимый натуральный и полезный продукт.

Для беременных он представляет особенную ценность, так как не содержит глютен, часто вызывающий аллергическую реакцию, поэтому его можно включать в рацион в любой период. Помимо этой ключевой особенности, витамины, белок и элементы насыщают организм будущей матери и способствуют правильному развитию плода.

Другие полезные свойства черного риса для беременных:

  1. В диком рисе содержится достаточное количество витамина В. Именно он нивелирует такое распространенное явление у беременных, как резкие и частые перепады настроения.
  2. Продукт способствует безопасному выведению лишней жидкости из организма благодаря мочегонному свойству. Это будет особенно полезно тем, кто страдает отечностью или ожирением.
  3. В черном рисе содержатся сложные углеводы, поэтому он быстро и надолго насыщает организм.
  4. При диарее продуктом можно смело заменить многие медикаменты.
Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Грудное вскармливание обеспечивает новорожденного ребенка всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами. Кроме того, грудное молоко защищает его в первые 6 месяцев жизни. Именно поэтому в этот период кормящей матери так необходимо правильно питаться.

Многие молодые мамы боятся включать в этот период в рацион экзотические продукты, в том числе и дикий рис, и зря. Он обладает способностью оказывать положительное воздействие комплексно на организм как матери, так и ребенка.

Польза дикого риса при грудном вскармливании:

  1. В нем содержится большое количество углеводов, которые дают энергию матери и ощущение сытости на долгое время.
  2. Марганец положительно влияет на нервную систему новорожденного.
  3. Многие женщин после рождения ребенка сталкиваются с такой проблемой, как выпадение волос, разрушение ногтей и зубов. В черном рисе достаточное количество витаминов и минералов для противодействия этому явлению.
  4. При нарушении работы ЖКТ продукт быстро и безопасно восстанавливает его работу и останавливает диарею.
  5. Такой рис выводит из организма шлаки и токсины, регулирует гормональный фон и улучшает настроение.
  6. Витамин А улучшает лактацию.

Для детей

Детям дикий рис можно вводить в рацион с того момента, когда они смогут пережевывать длинные зерна.

Ценность этого злака в рационе детей сложно переоценить, ведь он содержит все необходимые витамины и элементы для нормального развития.

  1. Благодаря наличию в черном рисе витаминов группы В и фолиевой кислоты нормализуется работа кроветворных процессов. Поэтому он является отличным профилактическим средством анемии и других заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.
  2. В диком рисе большое содержание протеина, который необходим для развития мышечной массы.
  3. Злак относится к диетическим продуктам, поэтому его можно включать в рацион детей, склонных к ожирению.
  4. Некоторые элементы и антиоксиданты препятствуют развитию злокачественных опухолей.
  5. В рисе практически нет натрия, а вот калия много. Чем это хорошо для ребенка? Дело в том, что натрий содержится в поваренной соли, поэтому его количество в организме может стать избыточным, что приводит к задержке жидкости и отечности. Калий регулирует водный баланс и способствует безопасному выведению жидкости из организма.
  6. Немаловажным макроэлементом является и кальций, который необходим для нормального развития костных и хрящевых тканей.
  7. Холин, содержащий в диком рисе, способствует нормальной работе нейронов и клеток нервной системы. Он обеспечит стрессоустойчивость, поможет побороть нервозность и тревогу у детей.

Рис не стоит давать в пищу детям, у которых наблюдается сильное ожирение, колики и запоры.

При похудении

Большинство диетологов не рекомендует использовать для похудения монодиеты, основанные на обычном рисе, так как в нем нет достаточного количества белка и витамина В1. Это и отличает дикий рис от обычного, в нем есть все необходимые элементы и минералы.

Существуют два вида черного риса: китайский и тайский. Они отличаются лишь тем, что во втором больше калорий, но оба подходят для похудения.

Причиной популярности черного риса в похудении является то, что в его химическом составе практически отсутствуют жиры, а большое количество углеводов надолго обеспечивает организм энергией. Кроме того, нерастворимые пищевые волокна, входящие в состав этого злака, способствуют выведению токсинов, шлаков, остатков пищи и лишней жидкости. Поэтому, если необходимо скорректировать вес или фигуру, первый помощник в этом – дикий рис.

Дикий рис в медицине

Как и большинство продуктов, дикий рис обладает определенными лекарственными свойствами. В Восточной медицине его используют для улучшения работы ЖКТ, повышения аппетита и улучшения состояния кожи и волос. Однако проведенные исследования показали, что он обладает значительно большим спектром лекарственных свойств.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Благодаря некоторым химическим элементам он благотворно влияет на работу сердца, регулирует содержание глюкозы в крови, а также поддерживает нормальный уровень холестерина. Также он препятствует образованию бляшек на стенках сосудах, предотвращая риск возникновения инфаркта и инсульта.

Работа ЖКТ

В составе черного риса много клетчатки, которая как «губка» очищает кишечник и стимулирует моторику желудка, нормализуя работу ЖКТ. Он отлично устраняет запоры, вздутие и метеоризм.

Усвоение сахара

Благодаря сложным углеводам их усвоение происходит намного медленнее, что является профилактикой диабета и накопления лишнего веса.

Вред и противопоказания

Сам по себе дикий рис не несет угрозы здоровью и не имеет противопоказаний, однако, употребляя его, необходимо придерживаться следующих правил:

  1. Не стоит есть его слишком много, так как это может отрицательно воздействовать на организм. Большое количество черного риса может вызвать запор, тошноту и боли при метеоризме. Чтобы получить пользу от злака, необходимо съедать в день не больше горсти.
  2. Употреблять его советуют на завтрак, чтобы углеводы насыщали тело энергией, а не откладывались в виде жира.
  3. Дикий рис лучше всего употреблять с продуктами, в которых много клетчатки, например, с овощами или фруктами.

Как выбрать и хранить

Покупать черный рис в интернете специалисты не рекомендуют, делать это можно только в том случае, если продавец проверенный. Дело в том, что из-за дороговизны его часто смешивают с другим, более дешевым злаком – коричневым рисом, который тоже полезен, но не обладает всеми свойствами дикого. Черный рис должен блестеть, быть упакован в герметичную тару или пакет. Также необходимо смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.

Хранить дома дикий рис желательно в стеклянной банке, которая плотно закрывается крышкой. Перед тем как его пересыпать туда, на дно необходимо положить небольшую головку чеснока.

Соблюдение таких простых рекомендаций позволит правильно выбрать этот полезный продукт и сохранить его свойства в течение продолжительного времени.

Как готовить дикий рис

В отличие от обычного риса, дикий обладает оболочкой, а само зерно очень толстое, поэтому длительный процесс термической обработки не сделает его мягким и съедобным. Чтобы справиться с этим, этот злак, как и другие твердые культуры, необходимо перед приготовлением замочить. Оптимальное время – 7–10 часов.

Для того чтобы замочить черный рис, необходимо взять глубокую емкость, поместить его туда и залить водой. Она поможет не только стать зерну мягким, но и уберет с его поверхности химикаты, которые некоторые производители добавляют для увеличения срока хранения. Делать эту процедуру лучше на ночь, утром воду слить и еще несколько раз промыть рис.

В готовом виде зерно становится больше в 2–3 раза, поэтому соотношение риса и воды должно составлять примерную пропорцию 1 к 3. Среднее время приготовления – 30–50 мин.

Что необходимо знать о приготовлении дикого риса:

  1. При варке этого злака необходимо постоянно контролировать уровень воды в кастрюле. Не стоит беспокоиться о том, что ее будет слишком много. Наоборот, большое количество обеспечит его рассыпчатость.
  2. Даже небольшое количество отварного черного риса действует на кишечник как губка. Поэтому, чтобы не произошло проблем в виде тошноты и нарушения стула, в качестве гарнира следует добавить овощи. Их количество должно быть в два раза больше объема риса.
  3. Лучше всего варить этот злак в кокосовом молоке или курином бульоне, именно эти жидкости раскроют качество риса и дополнят вкус.
  4. Дикий рис можно сочетать с любыми другими продуктами – овощами, фруктами, мясными и рыбными изделиями, поэтому «полет» кулинарной фантазии не ограничен.
  5. Подавать черный рис лучше всегда остывшим, как минимум до комнатной температуры, в этом случае его вкус будет более насыщенным. К тому же, остывая, он впитывает вкусовые качества продуктов, которые есть в блюде.
  6. Как и из обычного риса, из дикого можно готовить сладкие блюда в качестве десерта.

Интересные факты о рисе

  1. Считается, что рис одомашнили более 7 веков назад. Он является одной из первых культур, которую начали возделывать люди.
  2. Самые древние находки, касающиеся употребления риса человеком, были найдены на территории современного Таиланда, их датируют 5 тысячелетием до н.э.
  3. Некоторые виды вырастают до 6 м.
  4. Хотя первые свидетельства употребления риса человеком были найдены в Таиланде, его родиной считается Индия, потому что на ее территории произрастает много диких видов этого растения.
  5. В Америку рис ввез Христофор Колумб. Несмотря на то, что на ее территории были свои виды, индийский рис захватил первенство по выращиванию на этом континенте.
  6. В Россию рис попал при Петре I.
  7. В японской культуре есть богиня покровительница этого злака, ее представляют в виде лисицы. К тому же на территории страны построено множество храмов в ее честь.
  8. Также в японской культуре считается, что рис обладает душой, как и человек, поэтому с малого возраста японцев учат уважительному обращению к этому злаку.
  9. На протяжении долгого времени в Китае существовал обряд, согласно которому император должен был самостоятельно посеять рис, только после этого на всех плантациях его начинали засевать другие.
  10. Существуют легенды, согласно которым с помощью риса проверяли, врет ли человек. Последнему нужно было положить некоторое количество злака в рот и продержать его определенное время, а затем сплюнуть. Если рис был влажным, значит, он говорил правду, в противном случае – лгал.
  11. Рис является основным продуктом в блюдах половины населения планеты.
  12. Около половины выращенного риса потребляется в районах, расположенных не далее 15 км от места посадки.
  13. Из риса делают муку, крахмал и водку.
  14. В Японии в 1995 году было съедено больше риса, чем мяса.
  15. Растение очень любит влагу, поэтому для него создают искусственные болота, в которых оно растет прямо из воды.
  16. В рисе очень много углеводов, в сухом остатке их количество может достигать порядка 70%.
  17. Косметическую пудру многие производители производят из рисовой муки.
  18. Из стеблей риса делают бумагу и картон.
  19. В Юго-Восточной Азии рис – символ богатства, именно оттуда пошла традиция осыпать молодоженов этим злаком.
  20. Многие считают, что при готовке риса нужно использовать воды в 2 раза больше, чем злака, и это главное правило его приготовления. Но специалисты говорят, что такой способ приготовления может привести к ожирению и сахарному диабету. Дело в том, что на рисовых плантациях используются пестициды и другие химические вещества, в результате в почве накапливается мышьяк. Поэтому перед приготовлением рис лучше замочить на ночь.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото дикого риса

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Дикий рис: польза для здоровья организма

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня рассмотрим пользу дикого риса для организма мужчин, женщин и детей.

Дикий рис обладает широким спектром полезных свойств. В диком рисе нет глютена, он содержит большое количество клетчатки, богат антиоксидантами, необходимыми для защиты клеток вашего организма. Дикий рис может помочь справиться с диабетом из-за низкого содержания калорий, содержит цинк, который помогает сбалансировать гормоны в организме и помогает повысить уровень тестостерона. Содержание фолиевой кислоты является отличной поддержкой для беременных женщин. Из-за низкого содержания натрия дикий рис помогает предотвратить гипертонию. Содержание калия помогает снизить кровяное давление, а содержание фосфора помогает в укреплении костей.

Что такое дикий рис?

Дикий рис — он же черный рис, цицания индейская, водяной или канадский рис.  Несмотря на то, что этот необычный сорт риса нельзя найти ни в одном супермаркете, питательные вещества, которые содержатся в нем, жизненно важны для нашего организма, так что этот продукт стоит того, чтобы его поискали.

11 удивительных свойств дикого риса

Дикий рис не содержит глютена

Глютен – белок, содержащийся в некоторых злаках, придает вашей пище клейкую текстуру. Этот белок не поддается разрушению и проходит через тонкий кишечник, не перевариваясь. Это вызывает вздутие, судороги и даже понос. Одна чашка вареного дикого риса содержит меньше углеводов, чем его белый «брат». Так что благодаря этому дикий рис способствует и похудению.

В диком рисе много клетчатки

В отличие от белого риса, дикий рис содержит высокое количество клетчатки, которая помогает усваивать пищу и улучшает обмен веществ. То, что это спасает от запоров — очевидно. Но не стоит забывать, что высокое содержание клетчатки помогает снизить уровень холестерина в крови, предотвращая риск развития атеросклероза. Это волокно может помочь снизить уровень сахара в крови, замедляя всасывание глюкозы. Таким образом, дикий рис полезен для диабетиков. Большое количество клетчатки в диком рисе также делает его более сытным, что помогает при потере веса.

Низкое содержание натрия

Натрий в нашей еде – это то, что в основном способствует повышению кровяного давления. Поэтому он продолжает оставаться основной причиной сердечных заболеваний. Высокий натрий является причиной того, что почки задерживают больше воды в организме, провоцируя высокое кровяное давление. Гипертония – это еще одно название высокого артериального давления, и оно возникает из-за того, что на сосуды давит усиленный кровоток. Низкое содержание натрия в диком рисе предотвращает это, а также риск возникновения хронической гипертонии.

Дикий рис богат антиоксидантами

Антиоксиданты – это то, что защищает клетки вашего организма от воздействия свободных радикалов. Антиоксиданты могут предотвратить различные типы инфекций, а также заболевания сердца. Они замедляют процесс старения, устраняя свободные радикалы, которые в противном случае могли бы нанести вред нашим клеткам. К жертвам свободных радикалов относятся и клетки кожи, что объясняет, какую роль антиоксиданты играют в поддержании ее молодости.

Высокое содержание белков

По сравнению со скудным содержанием белка в белом рисе, дикий рис содержит куда более внушительное количество белка. Это делает его отличным вариантом для вегетарианцев. Белок является основным компонентом клетки и является строительным материалом при создании таких сложных структур, как наши волосы и ногти. Белок необходим, так как он помогает восстановить  ткани организма и укрепить мышцы. Наряду с углеводами, белки считаются макроэлементами, так как организм нуждается в них в больших количествах. Продукты, богатые белками, также более сытные, чем продукты, содержащие большое количество углеводов, так как белок снижает уровень гормона грелина, который вызывает голод. Белок также увеличивает скорость метаболизма и количество сжигаемых калорий. Дикий рис в рационе поможет похудеть, так как позволит вам дольше чувствовать себя сытым и поможет избежать поздних перекусов.

Богат калием

Дикий рис содержит достаточное количество калия, который является важным элементом для Вашего организма. Калий служит противовесом для воздействия натрия на организм. Он помогает снизить высокое кровяное давление и вернуть его в нормальное состояние. Калий также помогает регулировать сердцебиение, помогая тем, у кого есть проблемы с сердечным ритмом.

Дикий рис содержит фосфор

Фосфор играет жизненно важную роль в поддержании прочности костей. Он помогает в формировании минеральной плотности костей, что укрепляет их,  предотвращая переломы. Если в нашем организме отсутствует достаточное количество фосфора, то кальций не сможет поддерживать структуру костей и не сможет эффективно накапливаться. Фосфор жизненно необходим для функционирования почек, так как он помогает организму вывести токсины.

Богат магнием

Богатая магнием пища в нашем рационе – это то, что позволяет организму создавать энергию, потому что он активирует трифосфат аденозина. Это позволяет нам жить активной жизнью, не позволяя усталости негативно влиять на наш организм. Употребление дикого риса также повышает выносливость во время физических упражнений, так как он богат магнием. Дикий рис помогает переносить глюкозу в ткани и избавляться от молочной кислоты, которая вызывает усталость, когда накапливается в мышцах.

Дикий рис содержит фолаты

Фолат является витамином категории В и встречается естественным образом в диком рисе, что делает его хорошим источником фолиевой кислоты – по сравнению с синтетической фолиевой кислотой. Фолат нужен в организме во время деления и роста клеток, поэтому он является жизненно важным питательным веществом для беременных, которым требуется почти в два раза больше фолатов в рационе питания. Дефицит фолиевой кислоты широко распространен и может привести к врожденным дефектам у новорожденных детей. Так как порция дикого риса содержит достаточное количество фолатов, он может снизить шансы возникновения врожденных дефектов.

Дикий рис содержит цинк

Дикий рис является природным источником минерального цинка. Цинк может быть использован как естественное средство от простуды. Он предотвращает накопление бактерий и слизи в носовом канале. Женскому организму цинк необходим для производства эстрогена и прогестерона. Цинк помогает сбалансировать уровень этих гормонов в организме. Он также повышает уровень тестостерона естественным путем и помогает сбалансировать уровень инсулина.

Дикий рис низкокалорийный

Дикий рис имеет низкое содержание калорий по сравнению с другими видами риса и зерновых. Это означает, что вы можете наслаждаться глубоким, ореховым вкусом дикого риса, не беспокоясь о лишнем весе. Это касается и диабетиков — дикий рис отличный вариант блюд и для них. Тарелка вареного дикого риса содержит чуть более ста калорий, так что он точно не отложится на вашей талии.

5 причин, почему дикий рис полезен на безглютеновой или беззерновой диете

Что, если бы вы могли наслаждаться рисом, который был бы восхитительно ореховым, богатым белком, насыщенным антиоксидантами, который также повышал бы вашу щелочность, и был бы полностью безглютеновым и беззерновым? Друзья, теперь вы можете попрощаться со скучным коричневым рисом и поздороваться с удивительным диким рисом, потому что он просто потрясающий!

Мы не говорим о тех смесях дикого риса, которые вы видите с несколькими типами риса (которые обычно состоят из нескольких кусочков дикого риса, смешанных с другими сортами риса, такими как коричневый, красный и белый рис.) Я говорю о чистом диком рисе, который растет в Великих озерах Миннесоты и имеет самый вкусный вкус, о котором вы могли только мечтать (и не волнуйтесь, он даже не дорогой).

Взгляните на удивительные детали этого черного риса, которые вы, вероятно, видели в магазине, но, возможно, упустили из виду:

1. Не зерно

Дикий рис — это водная трава, а не зерно, хотя его называют рисом, потому что он выглядит и готовится так же, как и все другие виды риса.Дикий рис — это самый легкий для переваривания рис, который не содержит мышьяка, как другие виды риса. Кроме того, это единственный рис, произрастающий в Северной Америке, и во всем мире существуют только два других сорта, которые выращивают в Азии, где их употребляют в пищу как овощ, а не как зерно. Хотя коричневый и черный рис невероятно полезны, некоторые люди, придерживающиеся беззерновой и безглютеновой диеты, могут по-прежнему находить рис непереносимым, что делает дикий рис идеальным выбором.

2. Улучшает пищеварение

Дикий рис не только легко усваивается, но и улучшает пищеварение.Он богат магнием, который способствует регулярности и здоровой нервной системе (которая в основном находится в пищеварительном тракте). В нем также больше клетчатки, чем в коричневом и черном рисе, но не слишком много, чтобы вызвать дискомфорт. Содержащий 3 грамма в 1/4 чашки, дикий рис содержит больше на порцию, чем овес или даже лебеда и все другие сорта риса.

3. Щелочнообразующие

Дикий рис также сильно подщелачивает, в отличие от большинства зерен, образующих кислоту.Это придает ему особую противовоспалительную функцию, которая способствует общему оздоровлению. Цельные зерна, безусловно, являются прекрасной частью хорошо сбалансированной диеты, но добавление богатого источника щелочных продуктов (таких как свежие фрукты и овощи, сырой миндаль и дикий рис) никогда не повредит, чтобы помочь сбалансировать ситуацию. Здоровый кислотно-щелочной баланс важен не только для лечения и предотвращения воспаления, но и для решения широкого спектра проблем со здоровьем, связанных с воспалением.

4.Повышение содержания белка и обогащение питательными веществами

Дикий рис, потому что это трава, богаче белком, чем любой другой рис и даже многие зерна, содержащие 5 граммов в 1/2 стакана вареного риса или 1/4 стакана сырого риса. Он богат аминокислотами, а также витамином B6, который наряду с белком повышает выработку энергии. Дикий рис также является отличным источником фолиевой кислоты, марганца, цинка и железа, что отлично подходит для тех, кто ест без глютена и без зерна, которые не получают эти питательные вещества из типичных зерен, таких как овес, рожь, пшеница и другие виды. зерна, как коричневый рис.Кроме того, в нем в 30 раз больше антиоксидантов, чем в белом рисе, и это замечательный рис, способствующий здоровому сердцу, весу и коже.

5. Вкусно и универсально

Посмотрим правде в глаза — некоторым продуктам без глютена в основном не хватает вкуса. Но не дикий рис; это невероятно приятный рис, который имеет сложный ореховый вкус, не горький, а даже слегка сладкий, хотя и не содержит сахара. Дикий рис также легко приготовить и приготовить. Вы можете купить его в быстром или длиннозерном виде.Чтобы получить настоящий дикий рис, посмотрите на коробку, чтобы убедиться, что он выращен в Миннесоте, который часто называют рисом, выращенным на рисовых полях. Вы можете приготовить дикий рис, как и любой другой вид риса, и наслаждаться им разными способами.

Как приготовить дикий рис:

Итак, вы готовы попробовать дикий рис? Большой! Вот все, что вам нужно сделать: Смешайте 1 чашку сырого дикого риса (не для быстрого приготовления) с 3 чашками жидкости (например, воды или овощного бульона) в 2-3-литровой кастрюле или кастрюле.Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Накройте крышкой, когда убавите огонь, и готовьте 35-50 минут, периодически помешивая. Вы также можете сделать это в мультиварке или рисоварке, чтобы ускорить процесс. Если вы используете дикий рис быстрого приготовления, все, что вам нужно сделать, это вскипятить немного воды и добавить рис (используйте в три раза больше жидкости, чем количество риса, которое вы готовите).

Когда рис будет готов, он немного лопнет, что означает, что он готов. Он должен быть светло-коричневого цвета с черными оттенками и слегка мягким на ощупь.Взбейте вилкой или даже дайте остыть и заморозьте в отдельных пакетиках, чтобы быстро приготовить еду. Вы также можете сделать большую партию в начале недели и есть ее каждое утро в виде вкусной, успокаивающей каши.

Попробуйте некоторые из наших рецептов дикого риса сегодня! Вот некоторые из них, чтобы насладиться:

Теперь поищите дикий рис рядом с вами в местном супермаркете, где продаются другие сорта риса. Что ты приготовишь из дикого риса на этой неделе?

Источник изображения: Дикий рис с пловом из мускатной тыквы

О диком рисе

Щелкните здесь для получения информации о пищевой ценности дикого риса Moose Lake.

«Дикий рис — самый питательный продукт, потребляемый индейцами Северной Америки. Рацион индейцев, состоящий из этого зерна в сочетании с кленовым сахаром, мясом бизонов, оленей и другим мясом, вероятно, был богаче, чем рацион среднестатистической американской семьи индейцев. сегодня.» — Альберт Э. Дженкинс, Дикий рис и народ оджибвея

История дикого риса

Дикий рис — это водное злаковое зерно, которое растет в «диком виде» в изолированных озерах и руслах рек, расположенных в основном на континенте Северной Америки.Он также произрастает в экологически схожих регионах, расположенных на азиатском континенте. Это эволюционно древнее зерно было найдено в слоях земли возрастом около 12 000 лет. В дополнение к своей роли важного продукта питания для древних народов, он на протяжении тысячелетий обеспечивал уникальную среду обитания для рыб и водоплавающих птиц.

Дикий рис — это зерно похожего на тростник водного растения (Zizania palustris), не связанного с рисом. Его выращивают в США, а также в Канаде.Зерна длинные, тонкие и черные, с характерным землистым ореховым вкусом. Он доступен в трех различных сортах: гигантский, который имеет очень длинное зерно и лучшее качество; фантазийный, среднезернистый и более низкого качества; и выберите, который является коротким зерном.

Дикий рис — это однолетняя трава, которая естественным образом растет во многих озерах Северной Миннесоты и Висконсина. Слово чиппева, обозначающее зерно или ягоду, — «мин». Слово «мано», означающее «хороший», дает «маномин» (хорошая ягода). Дикий рис был известен под названием «маномин» племени чиппева и большинству первых белых исследователей и поселенцев долины Верхней Миссисипи.На протяжении многих лет для дикого риса было определено 60 популярных названий. Английских терминов было много, но наиболее общепринятым названием стал дикий рис. Как бы там ни называлось, многие коренные народы Северной Америки считают дикорастущие разновидности озерного и речного дикого риса «даром Великого Духа… Самого Творца», духовно священными и, следовательно, отличными от культивируемого или выращенного на ферме риса. сорта. Сегодня дикие сорта, а также культивируемые или выращенные на фермах сорта дикого риса остаются особенно важной культурой как для озерных и речных производителей, так и для современных фермеров.

Маномин дал свое название луне (месяцу) сбора урожая, которая обычно приходится на конец августа — начало сентября в северной Миннесоте. Время сбора урожая может быть веселым, но требует много тяжелой работы, особенно обработки зерна на месте, даже с использованием некоторых современных приспособлений. Эта местная трава имеет очень большое прямостоячее разветвленное соцветие, из которого образуются съедобные зерна. Дикий рис обычно растет в воде и часто сажается в качестве корма для диких животных. Маномин растет в виде тростника высотой от 8 до 12 футов.высокий. Они растут в воде глубиной около 3-8 футов в Висконсине, Миннесоте и на болотах к северу от Великих озер. Существуют тысячи различных сортов, каждый из которых растет в своем конкретном месте по глубине, температуре, грязи и качеству воды. Дикий рис очень чувствителен к экологическим условиям своей ниши. Растения не любят перемен; виды прекрасно приспособлены к тому, как обстоят дела в разных районах, в том числе к сезонным уровням воды, качеству, температуре.

 

Сбор дикого риса

Методы сбора риса не менялись веками.Длинным раздвоенным шестом сквозь рисовые грядки проталкивают каноэ. «Полер» стоит впереди, а «молоток» — сзади каноэ. Молоток использует две резные кедровые палочки для сбора рисовых зерен. Молоток будет использовать палку, чтобы аккуратно согнуть стебли риса за борт каноэ, а другой палкой погладить или выбить зерна риса из стебля. Некоторые зерна падают в воду, чтобы повторно засеять рисовое ложе. Прошлые поколения перерабатывали «зеленый» рис на пристани традиционными методами.Сегодня рис кладут в большие мешки по возвращении на пристань и доставляют на предприятия по переработке риса.

Исторически сложилось так, что рис сушили, расстилая его на бересте или одеялах на земле и непрерывно сгребая, чтобы воздух и солнце могли высушить его. Рису давали высохнуть в течение дня или двух. Другой используемый метод заключался в том, чтобы разложить рис на стеллажах для сушки, сделанных из зеленых веток и травы, а затем поместить стеллажи над огнем. С появлением чугунных котлов в эпоху торговли мехом обжаривание стало предпочтительным методом сушки.Рис обжаривают в чугунном котле на огне и перемешивают кедровой лопаткой. Парчеры знают, что рис правильно высушен, когда они зажимают зернышко между пальцами, и зернышко ломается. Прожарка обычно занимает около часа. После подсушивания рисовое ядро ​​отделяют от шелухи путем энергичного взмаха ногой, также известного как «отсадка». Обычный метод отсадки заключается в том, чтобы выкопать небольшую яму в земле, выстелить ее деревянными рейками или одеялом, поместить в яму закрытый мешок с рисом и начать топтать.Чтобы помочь уравновесить и помочь путнику контролировать вес, прикладываемый к рису, два шеста размещаются вдоль ямы в форме буквы V. Последним этапом обработки дикого риса является «веяние», или подбрасывание риса в воздух. Используя корзину для веяния, или «ноошкаахинааганан», рис подбрасывают в воздух много раз, чтобы сдуть более легкую мякину, оставляя рисовые зерна готовыми к приготовлению или длительному хранению.

Дикий рис был основным продуктом питания американских индейцев.Это также пища для диких и водоплавающих птиц, особенно кряквы, боболинка, черных дроздов и каролинского рельса. Это была роскошная еда, которая на протяжении многих лет дополняла блюда из дичи, но только тогда, когда ее собирали в озерах и реках. Однако за последние пятнадцать лет, с момента его выращивания, дикого риса стало больше, и его можно найти во многих магазинах. Одним из самых известных индийских блюд был тассиманонни, представляющий собой сваренные вместе дикий рис, кукурузу и рыбу. Возможно, его наибольшая известность возникает, когда его используют в качестве гарнира (или внутрь) с дикими птицами, утками, фазанами, перепелами и индейками.Водоплавающие птицы охотно набиваются диким рисом, который может составлять более 10% содержимого желудков черных уток, крякв и лесных уток. Сегодня дикий рис из-за его возросшего изобилия используется по-разному. Его используют вместо картофеля, отдельно или в смеси с другим рисом, в супах, салатах и ​​даже десертах.

Пристальный взгляд:

Дикий рис был основным продуктом питания индейцев сиу и чиппева.Озера и реки Миннесоты производят большую часть миллионов фунтов дикого риса, ежегодно собираемого в Канаде и Соединенных Штатах.  
Чтобы предотвратить повреждение и потерю урожая, лодка или каноэ подвешивается сзади, в то время как передний член команды, используя что-то похожее на огромные барабанные палочки, сбивает спелый рис со стебля в лодку.  
Требуется от двух до трех фунтов зеленого (необработанного) дикого риса, чтобы получить один фунт готового (обработанного) дикого риса.  
Приблизительно 4/5 семян падают обратно в воду, чтобы стать семенами будущих культур и пищей для диких животных.  

 

Использование дикого риса

…в виде зерна

Дикий рис

обычно всегда продается в виде сушеного цельного зерна. Он богат углеводами, высоким содержанием белка, аминокислоты лизина и пищевых волокон, но с низким содержанием жира. Он не содержит глютен.Это потрясающий источник минералов калия и фосфора, а также витаминов тиамина, рибофлавина и ниацина. Из-за своей текстуры и плотности дикий рис необходимо варить дольше, чем настоящий рис, чтобы он стал достаточно мягким, чтобы его можно было есть. Как правило, приготовление занимает около 35–50 минут при соотношении дикого риса и воды примерно 1 к 3. Из-за его высокой питательной ценности и ароматного вкуса дикий рис стал популярнее в конце 20-го века, а коммерческий выращивание началось в США и Канаде, чтобы удовлетворить возросший спрос.В Соединенных Штатах основными производителями являются Калифорния и Миннесота (где это официальное зерно штата), и оно в основном выращивается на рисовых полях.

…как народная медицина

Сообщается, что Zizania palustris обладает мочегонным и охлаждающим действием и является народным средством от ожогов, сердечных заболеваний, гепатоза, нефроза, пульмоноза и желудочных заболеваний.

  …в качестве декоративного использования

Дикий рис также выращивают как декоративное растение в садовых прудах.

…в культурных целях

Некоторые индейские культуры, такие как оджибва, считают дикий рис (известный как манумин у обджива) священным компонентом своей культуры. Рис собирают вручную, два человека сидят в каноэ, один из них сбивает рис в каноэ шестом, а другой медленно гребет. Для этих групп сбор урожая является важным культурным и часто экономическим событием.

 

Разница между тем, что многим покупателям известно как «органический дикий рис» и «культурный дикий рис» …

Большая часть дикого риса, доступного в продуктовых магазинах по всей стране, называется рисом-сырцом.Этот тип риса выращивается подобно коричневому рису на рисовых полях. Он готовится одинаково и из года в год остается одним и тем же, потому что это культивируемый рис. Этот тип риса на самом деле представляет собой гибрид, разработанный Миннесотским университетом. Именно по этой причине многие люди не любят настоящий дикий рис.

«Настоящий» дикий рис произрастает в чистых озерах, где мы живем. Он не является генетически модифицированным и не подвергался изменениям, как большинство других злаков, доступных в США. Этот дикий рис требует подходящих условий для выращивания и растет в естественных условиях только в северной Миннесоте и в Канаде к северу от нас.Вода должна быть на определенном уровне, и она должна течь немного, но не слишком много, чтобы она выкорчевывала растения. Дно озера должно быть богато гумусом, а температура должна быть такой же, как в этом районе страны. В таких условиях вы сможете вырастить восхитительно питательный, здоровый и натуральный рис, который на самом деле представляет собой траву с большими головками семян. Водоплавающих птиц это тоже очень привлекает.

Большинство зерен, которые мы в настоящее время покупаем в Америке, таких как пшеница, коричневый рис, ячмень, соевые бобы и кукуруза, подверглись многолетней гибридизации.Ни одно из этих зерен больше не является натуральным. Камут — древняя пшеница, найденная в египетской гробнице. Это была пшеница, но гораздо крупнее и питательнее, чем пшеница, которую мы сейчас имеем в Америке. Все другие злаки, которые мы используем сегодня, кроме лебеды, проса, амаранта и гречихи, были подделаны. Настоящий дикий рис не растет на рисовых полях и не может быть культивирован. Это натуральное зерно родом из Миннесоты, которое не является «фермерской культурой» и не подлежит выращиванию. В то время как зерна гибридов содержат меньше питательных веществ, чем их предки, настоящий дикий рис похож на эти древние зерна.Произрастает на неистощенных почвах на дне чистых озер; он выращен естественным путем и имеет ту же питательную ценность, что и много лет назад.

Собранный рис выглядит как большие семена зеленой травы. Эти семена затем высушивают, чтобы удалить шелуху.

Многие люди не осознают заметной разницы между диким рисом, выращенным на рисовых полях, и настоящим, диким, собранным вручную продуктом, который часто называют органическим диким рисом. Многие считают, что культивируемый дикий рис имеет заметно другой вкус.Но среди неосведомленных потребителей наиболее очевидная разница заключается в цене между ними. Многие из тех, кто покупает более дешевый культивированный рис, никогда не замечают этой отличительной разницы. Дикий рис, который мы продаем, на 100% выращен естественным путем, если только он не помечен как «культивируемый». Ни один из них не является сертифицированным органическим диким рисом в соответствии с правилами Министерства сельского хозяйства США, поскольку он выращивается в диких озерах и реках Северной Миннесоты и Канады, а не на сертифицированной органической ферме.

 

Хранение

Дикий рис хранится неограниченно долго, если хранить его в сухом прохладном месте в закрытой банке или оставить в оригинальной упаковке.

Приготовленный оставшийся дикий рис можно хранить в холодильнике до одной недели; однако рекомендуется использовать его в течение двух или трех дней. Через неделю оставшийся дикий рис можно заморозить. Любые приготовленные продукты, хранящиеся в холодильнике в течение недели, могут привести к развитию плесени и дрожжевых грибков, которые не видны глазу, но могут негативно повлиять на иммунную систему.

 

Дикий рис против коричневого риса

Дикий рис против коричневого риса

Дикий рис — это не настоящий рис, а разновидность травы.В приготовленном диком рисе примерно на 30% меньше калорий, чем в коричневом рисе, а также на 40% больше белка. Он также содержит больше клетчатки, калия и цинка. Однако в коричневом рисе в шесть раз больше марганца, минерала, необходимого для формирования костей и метаболической функции. Оба варианта не содержат глютена и богаты антиоксидантами, и оба являются питательной и вкусной альтернативой белому рису.
Победитель: дикий рис

Творог против рикотты

Творог – лучший выбор для тех, кто следит за своей талией.Бренды различаются, но творог, как правило, содержит примерно на 30 процентов меньше калорий, чем полножирная рикотта, а также больше белка и вдвое меньше жира. Тем не менее, рикотта содержит в два раза больше кальция и более чем в десять раз больше витамина А. Рикотта также имеет тенденцию содержать меньше соли и меньше добавок, таких как растительные камеди, хотя некоторые марки содержат консерванты.
Победитель: ничья

Молочный кефир против йогурта

Кефир, кисломолочный напиток, похож на жидкий йогурт, с легкой шипучестью.Его питательный профиль варьируется в зависимости от методов производства, но кефир, как правило, является более мощным пробиотиком с более широким спектром полезных бактерий, чем йогурт. Кефир может быть более удобоваримым для людей с непереносимостью лактозы. Что бы вы ни выбрали, выбирайте неароматизированные, несладкие бренды с активными пробиотическими культурами.
Победитель: молочный кефир

Чечевица против нута

Чечевица нежирнее нута и содержит примерно на 30 процентов меньше калорий. В них примерно пятая часть жира и чуть больше белка, а также в три раза больше витамина В7 и больше калия.Тем не менее, в нуте примерно на 30 процентов больше клетчатки, в три раза больше кальция и фолиевой кислоты и более чем в десять раз больше витамина Е. Оба продукта полезны для здоровья и учитываются в пяти рекомендуемых ежедневных порциях овощей.
Победитель: ничья

Сливы против чернослива

Как и другие сухофрукты, чернослив слаще, чем его свежая версия, сливы, и содержит примерно в пять раз больше сахара и калорий. Однако в пересчете на грамм в них содержится почти в три раза больше бета-каротина; почти в четыре раза больше клетчатки, белка и калия; в пять раз больше железа; и в семь раз больше кальция и магния.Чернослив также является одним из самых богатых источников антиоксидантов. Учитывая содержание сахара в сухофруктах, лучше всего подходят свежие фрукты, но и те, и другие являются полезными в умеренных количествах.
Победитель: сливы

Тоник против газированной минеральной воды

Газированная минеральная вода безоговорочно превосходит тоник. Неароматизированная минеральная вода обычно представляет собой просто газированную воду, поэтому в ней нет сахара и калорий. В тонике много сахара — более пяти чайных ложек на чашку — и вместе с тем больше калорий, почти столько же, сколько в коле.В тоник также добавлены ароматизаторы, а некоторые бренды содержат консерванты. Выберите минеральную воду с низким содержанием натрия и добавьте немного свежевыжатого цитрусового сока, чтобы получить витамин С.
Победитель: газированная минеральная вода

10 удивительных полезных свойств дикого риса для здоровья — дикий рис на каноэ

Дикий рис — это продукт, который мы все должны включить в свой обычный рацион. Преимущества употребления в пищу дикого риса многочисленны, что делает его одним из самых мощных суперпродуктов в мире.Вот 10 удивительных преимуществ дикого риса для здоровья.

  1. Высокое содержание антиоксидантов

Дикий рис может содержать в 30 раз больше антиоксидантов, чем белый рис! Антиоксиданты — это мощные вещества, которые предотвращают повреждение клеток, вызванное окислителями, защищая ваш организм от болезней и помогая вам стареть здоровым образом.

  1. Беззерновой

Дикий рис на самом деле представляет собой семена болотной травы, обычно не полированные и не очищенные, поэтому семена едят в максимальном питательном состоянии.Он отлично подходит для беззерновых диет, предлагая вариант для диабетиков и других специальных диет.

  1. Уменьшает воспаление

Вместо того, чтобы образовывать кислоту, как большинство злаков, дикий рис образует щелочь. Баланс, созданный при употреблении щелочеобразующих продуктов, помогает организму лечить и предотвращать все виды воспалений.

  1. Помощь в похудении

Как низкокалорийный и не содержащий глютена продукт, дикий рис может помочь тем, кто пытается похудеть.Так как он богат пищевыми волокнами и необходимыми питательными веществами, вы можете предотвратить переедание с помощью дикого риса.

  1. Укрепляет кости

Благодаря высокому содержанию питательного фосфора дикий рис снижает риск стрессовых переломов и увеличивает костную массу.

  1. Повышает энергию

Потребление суперпродуктов, таких как дикий рис, может предотвратить усталость, снабжая ваш организм питательными веществами, необходимыми для эффективной работы. В частности, магний — это питательное вещество в диком рисе, которое повышает уровень вашей энергии.

  1. Способствует пищеварению

Ваша пищеварительная система получает пользу от пищевых волокон. Впечатляющее количество клетчатки в диком рисе поможет вам избавиться от запоров, вздутия живота, диареи, спазмов и избыточного метеоризма.

  1. Здоровое сердце

Дикий рис не содержит натрия, который помогает снизить кровяное давление. Он также полезен для сердца, поскольку содержит большое количество клетчатки, которая, как известно, выводит «плохой» холестерин из сердечно-сосудистой системы.

  1. Укрепляет иммунную систему

Витамины А, С и Е содержатся в диком рисе и необходимы для правильного функционирования нашей иммунной системы. Эти витамины стимулируют выработку лейкоцитов, первую линию защиты нашего организма от чужеродных патогенов.

  1. Помогает нарастить мышечную массу

Дикий рис содержит значительное количество белка, питательного вещества, которое помогает нашему телу расти и наращивать мышечную массу.

Дикий рис обладает значительной пользой для здоровья, трудно поверить, насколько он полезен для вас! Ешьте больше дикого риса в своем рационе и наслаждайтесь улучшением своего здоровья!

 

Что такое дикий рис? — Раздвоенная ложка

Все, что вы когда-либо хотели знать о Диком рисе , в том числе о том, что это такое (подсказка — на самом деле не тип риса), питании, сортах и ​​рецептах.

Что такое дикий рис?

Дикий рис — это цельнозерновых видов полуводной травы , произрастающей в мелководьях и медленно текущих ручьях Миннесоты, Висконсина, Айдахо и района Великих озер в Северной Америке, которая дает съедобные семена, напоминающие рис. Его можно найти даже вдоль побережья Атлантического океана и Мексиканского залива в Соединенных Штатах и ​​в некоторых частях центрального Техаса. Помимо кукурузы, дикий рис является одним из двух наиболее распространенных злаков, произрастающих в Северной Америке.

На протяжении веков собираемый племенами по всей Северной Америке, он считается священным для многих индейских культур. Например, жители оджибва в Канаде и на севере Среднего Запада США называют дикий рис манумин, , что означает «сбор ягод» или «хорошая ягода». Высокопитательный «дикий» дикий рис имел важное культурное и экономическое значение.

Несмотря на свое название и внешнее сходство, дикий рис не имеет отношения к азиатскому рису ( Oryza sativa). На самом деле это водная трава со съедобным зерном. По сравнению с настоящим рисом, он имеет жевательную текстуру, ореховый вкус и более длительное время приготовления.

Виды дикого риса:

Существует три вида дикого риса, произрастающего в Северной Америке, и один – в Азии.

  • Северный дикий рис ( Zizania palustris) – однолетнее растение, произрастающее в Великих озерах Северной Америки, Миннесоте, Висконсине и Айдахо. Он также встречается в регионах по всей Канаде.
  • Дикий рис ( Zizania aquatica ) — однолетнее растение, произрастающее вдоль реки Святого Лаврентия во Флориде, а также вдоль побережья Мексиканского залива и Атлантического океана в США.
  • Техасский дикий рис ( Zizania . texana ) — многолетнее растение, встречающееся только на небольшом участке вдоль реки Сан-Маркос в Техасе. Из-за загрязнения техасский дикий рис находится под угрозой исчезновения.
  • Маньчжурский дикий рис ( Zizania  latifolia) — многолетнее растение, произрастающее в Китае, которое почти полностью исчезло из мест своего произрастания.

СВЯЗАННЫЕ: Разные виды риса: сорта и что с ними делать

Дикие сорта риса

Существует две разновидности дикого риса: культивируемый и дикорастущий.

Культивируемый дикий рис:

Культивируемый дикий рис — это в основном выращиваемый рис. Культивируемый дикий рис выращивают в регулируемых условиях в «лужах для выращивания» или искусственных полях, чтобы имитировать его естественные условия выращивания. Большая часть культивируемого дикого риса выращивается в Миннесоте и Калифорнии — обычно не органическим способом.

Обычно темно-коричневого или черного цвета, он более жесткий и требует больше времени для приготовления по сравнению с «настоящим» диким рисом. Причина этого в том, что большая часть промышленно выращиваемого риса подвергается ферментации или сушке для придания ему более однородного темно-коричневого или черного цвета.

Менее дорогой, большинство видов дикого риса, доступных в продуктовых магазинах, считаются культивируемым диким рисом.

Настоящий дикорастущий рис:

Настоящий дикий рис выращивают в дикой природе и собирают вручную в озерах и реках Миннесоты и Канады.Менее доступный, он может быть довольно дорогим, в среднем около 9 долларов за фунт (с другой стороны, культивируемый дикий рис обычно стоит от 3 до 5 долларов за фунт).

Земляной вкус «дикого» дикого риса имеет несколько более крепкий дымный вкус и более легкую и нежную текстуру.

Питание и преимущества

Порция вареного дикого риса весом 3,5 унции (100 грамм) содержит ( источник ):

  • Калорий : 101
  • Углеводы : 21 г
  • Белок : 4 грамма
  • Волокно : 2 грамма
  • Жир : < 1 г
  • Витамин B6 : 7% от
  • Фолат : 6% дневной нормы (DV)
  • Магний : 8% от DV
  • Фосфор : 8% от DV
  • Цинк : 9% от DV
  • Копье r: 6% от DV
  • Марганец : 14% от DV

Содержит 101 калорию и 2 грамма клетчатки на 3 порции.Порция дикого риса на 5 унций (100 грамм) содержит немного меньше калорий и немного больше клетчатки по сравнению с той же порцией коричневого риса или белого риса (112 и 130 калорий) и (1,8 и 0,4 грамма клетчатки) соответственно ( источник 1, 2, 3).

По сравнению со многими другими видами риса (включая коричневый и белый рис) дикий рис содержит больше белка ( 1, 2, 3). Однако не этот объем белка делает его таким особенным.

Дикий рис — это полноценный белок — белок, содержащий все девять аминокислот.Аминокислоты, строительные блоки жизни, играют решающую роль в правильной регуляции и функционировании организма.

Ваше тело нуждается в 20 аминокислотах, чтобы функционировать должным образом, но девять из них мы можем получить только с пищей, которую мы едим – они известны как незаменимые аминокислоты. Дикий рис содержит все девять, что делает его очень ценным и питательным продуктом для людей, соблюдающих любую диету, но особенно для веганов или вегетарианцев.

Дикий рис также является богатым источником антиоксидантов (в 30 раз больше, чем в белом рисе), которые, как полагают, помогают защитить от развития и прогрессирования некоторых хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.И хотя он еще не был испытан непосредственно на людях, исследования на животных показывают, что дикий рис может помочь снизить уровень плохого холестерина (4, 5).

Как и настоящий рис, дикий рис не содержит глютена.

Рецепты дикого риса

Дикий рис является вкусной и питательной добавкой к различным блюдам и может легко заменить крахмалистые рафинированные зерна и гарниры (например, макароны, белый рис и т. д.). Добавляйте в запеканки, подавайте в супах и тушеных блюдах, салатах или ваш любимый гарнир.

Клюквенный плов из дикого риса со сладким картофелем

Суп на бульоне куркумы с диким рисом и овощами

Салат из дикого риса со свеклой, апельсинами и взбитой лимонной рикоттой

Покупка и хранение

Дикий рис доступен в отделах риса большинства крупных супермаркетов. Культурные сорта легче найти по сравнению с дикорастущими, и вы легко заметите разницу, сравнив их цвет и цену; дикорастущий рис обычно коричневого или темно-коричневого цвета и дороже (около 9 долларов за фунт).С другой стороны, культивируемый дикий рис имеет цвет от темно-коричневого до черного и дешевле (около 3-5 долларов за фунт).

При хранении в герметичном контейнере в прохладном сухом месте сырой дикий рис может храниться годами. После приготовления переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до одной недели.

Вы также можете заморозить приготовленный дикий рис, переложив его в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и поместив его в морозильную камеру на срок до 4-6 месяцев.

Больше рецептов риса,

Суп из курицы, капусты и риса в кастрюле

Легкий рецепт супа с курицей и рисом

Рецепт простого рисового пудинга

Как приготовить идеальный рис на плите

Легкий рецепт мексиканского риса

Вы любите дикий рис? Пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon.Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Nutrients in White Vs. Дикий рис | Здоровое питание

Автор: Carly Schuna Обновлено 06 декабря 2018 г.

Рис является основным продуктом питания во всем мире, и на то есть веская причина: его легко и быстро приготовить, он хорошо сочетается практически с любой другой едой, он доступен по цене и хорошо держится.Хотя существуют десятки сортов риса, дикий и белый — два самых распространенных. Они имеют много различий во вкусе, консистенции и способах приготовления, а также в общей питательности.

Волокно для начинки

Пищевые волокна улучшают пищеварение, снижают риск развития диабета и сердечных заболеваний, а также помогают пище легко проходить через желудок и кишечник. Цельные зерна, такие как дикий рис, являются хорошим источником клетчатки. Они содержат все три компонента зерна: отруби, зародыш и эндосперм.Когда в рафинированном зерне, таком как белый рис, удаляются отруби и зародыши, большая часть клетчатки также удаляется. Одна чашка вареного белого риса содержит 0,6 грамма клетчатки, а чашка вареного дикого риса — 3 грамма.

Указание на белок

Белок является наиболее насыщающим макронутриентом, а это означает, что он обеспечивает чувство сытости более эффективно, чем углеводы или жиры. Это важно для контроля веса, регулирования аппетита и планирования приема пищи. В чашке приготовленного белого риса содержится 4 грамма белка, а в чашке приготовленного дикого риса — около 7 граммов.Это даже больше, чем у коричневого риса, другого цельного зерна и распространенной альтернативы белому рису.

Сравнение минералов

Дикий рис также выигрывает, когда вы проводите параллельное сравнение минерального состава. По сравнению с белым рисом, дикий рис содержит примерно в три раза больше железа, магния, калия и цинка на порцию и примерно вдвое больше фосфора. Употребление в пищу продуктов, богатых минералами, важно для здоровья и структуры костей, зубов и мягких тканей, а также для функционирования мышечной и нервной систем.Согласно исследованию, опубликованному в 2017 году в Журнале Американской ассоциации медицинских директоров, минералы также играют ключевую роль в профилактике и лечении саркопении, возрастной потери мышечной массы, силы и физической работоспособности.

Что выбрать?

В каждой пищевой категории дикий рис имеет преимущества перед белым рисом. На практике у него есть некоторые недостатки — его приготовление занимает более чем в два раза больше времени (всего около 45-50 минут), и он часто дороже, чем обычный белый рис.В любом реалистичном плане питания ключевым фактором является умеренность. Нет ничего плохого в том, чтобы время от времени есть белый рис, но когда вы можете сэкономить деньги и время, с точки зрения питательной ценности лучше перейти на дикий рис.

Как приготовить идеальный дикий рис — Блог дешевых рецептов

Если вы никогда не готовили из дикого риса – самое время попробовать!

Дикий рис, который на самом деле вовсе не рис, представляет собой твердые ореховые зерна, которые при варке раскрываются, обнажая нежное внутреннее зерно.Он чрезвычайно универсален и сытен, и его можно использовать в самых разных блюдах и рецептах.

Что такое дикий рис?

Дикий рис — одно из двух местных зерен, обычно употребляемых в пищу в Северной Америке (второе — кукуруза). На самом деле это не рис, а трава.

Это крепкое ореховое зерно с легким чайным привкусом.

Поскольку дикий рис довольно тяжелый, его часто подают в сочетании с коричневым и белым рисом в качестве гарнира.

Вот еще несколько интересных фактов о диком рисе:

  • Дикий рис не содержит глютена.
  • Дикий рис содержит больше белка, чем большинство злаков, а также содержит большое количество марганца.
  • Дикий рис содержит в 30 раз больше антиоксидантов, чем обычный белый рис.
  • Дикий рис выращивают на глубине от 2 до 4 футов.
  • Дикий рис является зерном штата Миннесота.

Как использовать дикий рис

Поскольку большую часть своей жизни я прожил в Миннесоте, дикий рис всегда был в центре моего внимания.

В Миннесоте, пожалуй, самый популярный способ употребления дикого риса — это сливочный суп из дикого риса.

Но дикий рис — это нечто большее, чем суп из дикого риса. Как только вы освоите искусство приготовления идеального дикого риса, вы сможете использовать его во всевозможных рецептах:

  • В супах (попробуйте рецепт супа из миннесотского дикого риса)
  • В салатах
  • В горячих блюдах/кастрюлях
  • В различных гарнирах
  • Для приготовления котлет из дикого риса
  • Добавляется в пироги с заварным кремом, фрикадельки, мясной рулет, начинку, овсяные хлопья или блины

Приготовленный дикий рис — отличная еда, которую всегда нужно иметь под рукой, потому что вы можете либо приготовить из него блюдо, либо добавить его во все, что вы едите.Добавьте немного к утренним яйцам. Бросьте немного в тесто для блинов. Добавьте немного в овсянку. Вы даже можете добавить немного в тесто для печенья с шоколадной крошкой!

Как приготовить дикий рис

Дикий рис готовится с соотношением воды и дикого риса 4 к 1.

Самый простой способ приготовить дикий рис — просто вскипятить воду с рисом. Но мне нравится приправлять воду, чтобы придать рису больше вкуса.

В приведенном ниже рецепте я добавил несколько ароматных ингредиентов и приправ.Вы можете варить рис на любой воде, на любом бульоне (овощном, курином или говяжьем) или в их смеси.

Выход : Одна чашка сухого дикого риса дает около 3,5 чашек вареного риса.

Ингредиенты

  • 4 стакана жидкости (вода или овощной, куриный или говяжий бульон или половина воды/половина бульона)
  • 1 стакан сухого дикого риса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка чесночного порошка

Инструкции

  1. Промойте дикий рис под холодной водой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.