Для чего оливковое масло: 10 фактов об оливковом масле, которые Вас удивят. Краткая версия

10 фактов об оливковом масле, которые Вас удивят. Краткая версия

C античных времен оливковое масло считается даром богов, лекарством, подаренным людям самой природой.

И неслучайно жители Средиземноморья, регулярно употребляющие в пищу оливковое масло, сохраняют молодость, красоту и здоровье на долгие годы.

 

1. Оливковое масло: уникальный состав

Основной секрет оливкового масла в его уникальном составе, это настоящая кладовая полезных компонентов, которые усваиваются человеческим организмом почти на 100%. 

В оливковом масле содержится большое количество антиоксидантов и витамина Е, который помогает усваивать витамины А, К. Результатом такой природной «цепной реакции» является общее омоложение организма, улучшение состояния кожи, волос, ногтей.

 

2. Оливковое масло: польза для пищеварительной системы

Оливковое масло очень полезно для пищеварительной системы.

Оно улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Оливковое масло обладает желчегонным и легким послабляющим действием. Это редкое и ценное свойство, потому что другие растительные масла желчегонного действия не оказывают.

Десертная ложка оливкового масла натощак за три месяца помогает вылечить язву желудка и гастрит, тогда как ложка подсолнечного в такой ситуации способна спровоцировать печеночную колику и обострение болезней ЖКТ.

3. Оливковое масло: польза для сердца

Оливковое масло является натуральным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инфарктов и инсультов, а также рака. Секрет — в содержании рекордного количества мононенасыщенных жирных кислот Омега-3, которые мешают атеросклеротическим бляшкам откладываться на стенках сосудов и даже уничтожают те, что уже есть.

Приучите себя принимать по две столовые ложки оливкового масла в день (заправлять салат, добавлять в супы, гарниры, маринады), и Ваше сердце будет работать как часы.

Кроме того, ученые выяснили, что содержащаяся в оливковом масле олеиновая кислота стимулирует ген, подавляющий активность раковых клеток. Соответственно, снижается риск развития онкологических заболеваний, в частности, рака груди у женщин.

 

4. Оливковое масло: польза для детей

Оливковое масло особенно полезно детям и беременным женщинам, т.к. содержащиеся в нем жирные кислоты участвуют в формировании мозга плода, его костной и нервной систем.

Также оливковое масло обеспечивает мягкий перевод грудничков на взрослую пищу. Дело в том, что жирные кислоты оливкового масла экстра класса весьма похожи на жиры, входящие в состав материнского молока: линолевой кислоты и в том, и в другом примерно 8%. Оливковое масло необходимо добавлять в каши и протертые овощные пюре.

Важно помнить, что недостаток линолевой кислоты в организме способен стать причиной целого ряда кожных заболеваний.

 

5. Оливковое масло для жарки

Оливковое масло является одним из лучших масел для жарки, т. к. оно сохраняет свою структуру при высоких температурах и не горит.

 Температура дымления жмыхового оливкового масла (Pomace) составляет 238-242 градуса Цельсия. Такое масло практически не окисляется благодаря низкому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Поэтому любителям здорового питания можно смело использовать его для приготовления всевозможных блюд — разогревать, пассировать, жарить — и при этом наслаждаться приятным натуральным ароматом, без которого невозможно представить полезную Средиземноморскую кухню.

 

6. Оливковое масло в косметологии

С древнейших времен оливковое масло находит широкое применение в косметологии. Для сохранения и поддержания красоты и молодости женщины Древней Греции регулярно применяли маски на основе оливкового масла.

Сегодня большой популярностью пользуется косметика на основе оливкового масла класса Extra Virgin. Оно входит в состав различных кремов, масок, шампуней, мыла.

 

7. Нерафинированное оливковое масло

Оливковое масло высшего качества должно быть нерафинированным. 

Процесс очистки (рафинации) растительного масла состоит из трех основных этапов: нейтрализации, отбеливания, дезодорации. В результате получается продукт без явно выраженного вкуса, цвета и запаха.

Открыв бутылку оливкового масла и не почувствовав выраженного натурального аромата оливок, задумайтесь о качестве приобретенного масла.

К сожалению, недорогие оливковые масла с полок наших супермаркетов зачастую являются смесью рафинированного и нерафинированного масел.

Потому, выбирая оливковое масло, важно помнить, что высококачественное масло дешевым быть не может. Одна из причин этого — время, необходимое для сбора оливок. Их собирают зимой и обычно вручную. Одно дерево производит около 8 кг оливок, а для производства 1 л масла нужно 5 кг оливок.

 

8. Какое оливковое масло самое лучшее?

Самым лучшим оливковым маслом является масло первого холодного отжима (Extra Virgin). Это нерафинированное оливковое масло, которое не подвергалось никакой термической обработке и поэтому сохранило максимум полезных веществ.

В основном перед розливом масло фильтруют, но выше ценится нефильтрованное масло.

Основным показателем качества оливкового масла является его кислотность. Уровень кислотности определяется содержанием олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество.

Высококачественное масло (Extra Virgin) должно обладать кислотностью не более 0.8%. 

Масло с кислотностью менее 0.5% в Средиземноморье принято считать лечебным.

 

9. Оливковое масло: лучшие производители

Мировыми лидерами по производству оливкового масла являются Испания, Италия, Греция и Тунис. Причем интересен такой факт: испанские объемы производства превышают греческие в три раза, но при этом масло класса Extra Virgin у них всего лишь пятая часть от общего производства. Греция же, при меньших объемах, производит более 80% масла первого холодного отжима (Extra Virgin) и предлагает оптимальное соотношение цена-качество.

Масло других стран зачастую уступает по качеству греческому маслу. Дело, как правило, в том, что сырье собирают по всему региону со специально высаженных олив, которые обильно поливают. Естественно, концентрация активных веществ в выращенных таким образом оливках снижается, вкус слабеет. А для того, чтобы масло соответствовало заданным стандартам качества, производители добавляют в него необходимое количество греческого оливкового масла.

 

10. Оливковое масло: вкус, цвет, аромат

Для определения органолептических показателей масла проведите небольшую дегустацию. Сделайте глоток и подержите его во рту. Обратите внимание на цвет и букет, на фруктовый вкус, пикантность, легкую горчинку, обволакивающую консистенцию и выделите недостатки, например, прогорклость, затхлость, деревянный привкус.

Вы еще задаетесь вопросом: «Какое масло самое лучшее?».

Помните, что существует более 700 сортов оливок, растущих в разных частях мира от Америки до Австралии, но греческое масло все же немного «крепче», с более сильным вкусом.

 

 

Читать полную версию статьи

 

Перейти к выбору оливкового масла

 

Почитать другие статьи:

Как выбрать оливковое масло?

Оливковое масло в борьбе с гипертонией

 

 

 

 

Оливковое масло и его секреты / Статьи

Оливковое масло и его секреты

Почему оливковое масло имеет разный вкус? Можно ли давать его детям? Как правильно выбрать и где купить оливковое масло? Долго ли сохраняется его свежесть и аромат? Вопросов очень много, а вот ответы мы дадим в нашей статье.

Итак, начинаем раскрывать секреты!

Многие знают, что это — обязательный компонент так называемой «средиземноморской диеты», который способствует похудению, поддерживает физическую форму и продлевает жизнь. В сезон осенних салатов особенно актуально будет узнать как можно больше об этом вкусном и полезном продукте.

Оливковое масло — популярнейший продукт благодаря многочисленным полезным свойствам. Но в России маслины не вызревают, поэтому на прилавках самарского комплекса «Агропарк» представлено множество марок оливкового масла из разных стран.

Не все покупатели хорошо ориентируются в его разновидностях, поэтому и часто интересуются — где можно купить качественное оливковое масло и как его выбрать. Ответ на первый вопрос прост — в «Агропарке» Самара, на второй — посложнее. Больше всего оливкового масла экспортируется в Россию из Испании, на втором и третьем месте Италия и Греция. Все виды продукции подразделяются по способу отжима.

Какое бывает оливковое масло

Extra Virgin

Собранные оливки перерабатываются и закупориваются в течение суток. Используется только механический отжим, любые химикаты и повышенная температура под запретом. Срок годности такого продукта 18 месяцев, независимо от упаковки.

Признаки настоящего оливкового масла Extra Virgin:

• Кислотность полученного масла не должна превышать 0,8%. Отсутствие этого показателя на этикетке означает, что перед нами подделка;
• Это масло обязательно слегка горчит. Горечь — не дефект, отсутствие подобного привкуса говорит о том, что оно разбавлено сортом пониже;
• На этикетке с обратной стороны обязательно есть голографическая печать с указанием изготовителя и даты производства;
• Такое масло не бывает дешевым.

Дополнительная маркировка на этикетке
Буквы DOP означают, что маслины выросли и переработаны в определенном регионе Европы, внесенном в единый реестр. Традиционные сорта, климат, традиционные способы отжима и хранения определяют уникальный аромат и вкус. Оно стоит очень дорого и практически не попадают на экспорт. Знатоки и шеф-повара мишленовских ресторанов их различают, но рядовому потребителю это недоступно. Полезные свойства, при этом, такие же, как у рядового продукта.

Буквы IGP тоже означают четко определенный регион, но защищены только отдельные этапы технологического процесса, например, сорт оливок или время сбора. соответствие установленным стандартам жестко контролируется особой комиссией Евросоюза. Цена тоже высокая, масло продается в магазинах уровня «гурмэ» и используется в ресторанах высокой кухни.

Olive Oil
Это оливковое масло — смесь, в которой 15% марки Extra Virgin и 85% очищенного оливкового масла с кислотностью до 1%. Это самая распространенная высококачественная марка, горечь в ней почти не чувствуется. Главное преимущество в том, что температура, необходимая для жарки, ниже, чем вызывающая образование дыма. Такое масло пригодно не только для жарки — им можно заправлять салаты. Полезные свойства присутствуют полностью, цена заметно ниже, чем у марки Extra Virgin.

Ромасе olive oil
Строго говоря этот продукт — не настоящее оливковые масло, потому что его получают повторным отжимом, используя химикаты и высокую температуру. В нем меньше полезных веществ, а для запаха добавляют немного Extra Virgin. На нем хорошо жарить, поскольку цена значительно ниже, чем первых двух марок.

Как проверяется качество оливкового масла
В России нет отдельно ГОСТа на этот продукт. Зато в странах-производителях все оливковое масло контролируется очень жестко. Поэтому рекомендуется приобретать масло в фирменной упаковке, разлитое в Европе. Расфасованное на местных предприятиях в РФ вполне может не соответствовать марке, заявленной на этикетке, а то и вовсе оказаться подсолнечным с небольшой добавкой оливкового.

Лучшая тара для оливкового масла
Лучше всего обеспечивает сохранность продукта жестяная тара с герметичной крышкой. На втором месте — емкости обязательно из темного стекла или пластика. Солнечный свет ускоряет окисление продукта, поэтому прозрачные материалы под запретом.

Срок годности оливкового масла
Дата изготовления обязательно указана на этикетке. Как только открывается доступ воздуха в емкость, где хранится масло, начинается его окисление. Считается, что через 18 месяцев оно теряет не только аромат и вкус, но и полезные качества. Поэтому необходимо рассчитывать необходимое количество и не приобретать лишнего заранее.

Распространенные заблуждения про оливковое масло
По Интернету проходят многочисленные споры о том какое оливковое масло полезно и мифы, связанные с этим необыкновенным продуктом. Самые распространенные:

• Качественное масло не горчит. В самом деле все наоборот, горечь — главный признак типа Extra Virgin. Вкус и аромат зависят только от сорта оливок, их зрелости и технологии обработки. Масло из зеленых оливок вызывает жжение на языке и это тоже не является признаком плохого качества.
• Зеленое масло всегда высококачественное. И это неправда, такую окраску дают зеленые оливки, его вкус может нравиться или нет, но о качестве цвет не говорит ничего.
• На масле сорта Extra Virgin запрещается жарить. Это просто очень дорого стоит, а результат ничем не отличается от использования марки Olive Oil. Но неповторимый вкус и аромат бесследно улетучиваются.
• Детям необходимо особое оливковое масло. На самом деле такого не существует, качественное масло любого бренда можно добавлять в детскую еду с полугода. А вот смеси с другими растительными маслами — нежелательно, возможны аллергические реакции.
• В оливковом масле нет ничего особенно полезного. Это не так, многочисленные исследования установили, что в нем содержится оптимальный набор жирных кислот с преобладанием омега-3, стимулирующей мозговую деятельность.

Покупайте оливковое масло в комплексе «Агропарк»
Если вы ищете качественные продукты, то приглашаем вас в Агропарк. Мы обеспечиваем наилучшие условия хранения и проверяем свежесть товаров. У нас предлагаются все его марки, изготовленные и разлитые в разных странах Европы. Если не знаете где купить оливковое масло — смело приезжайте к нам.

Кроме оливкового масла, у нас можно купить свежие, соленые и маринованные овощи — они станут прекрасной основой для витаминных салатов. Для любителей мясных продуктов и птицы предлагаем фермерское мясо от производителя. Все продукты проходят лабораторные исследования и являются безопасными для здоровья.

Желаем вам приятного аппетита, вкусных блюд и уютной компании!

свойства, жарка и применение натощак для похудения

Калорийность: 898 кКал.

Энергетическая ценность продукта Оливковое масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.8 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Оливковое масло еще с древних времен называли «жидким золотом» за его особую ценность. По легендам, древнегреческая богиня Афина даровала масличное дерево эллинам как символ богатства и мудрости.

Производство этого растительного продукта не меняется уже на протяжении тысячелетий.

Механический отжим без применения добавок позволяет сохранять в масле все полезные вещества, благодаря чему продукту присваивается статус высшего качества.

Но не только полезными качествами ценно масло из маслин. Вкус продукта тоже уникален: он очень насыщенный и интенсивный. В зависимости от своих предпочтений каждый человек сможет подобрать для себя подходящий вариант. В зависимости от сорта растения оливковое масло может быть сладким или соленым, горьковатым или кислым. Такое разнообразие может значительно расширить вашу кулинарную книгу.

Родиной продукта считаются территории Средиземноморья. В основном его производством занимались жители Древней Греции, Египта и Финикии. В те времена великий Аристотель был столь уверен в пользе масла из олив, что даже предлагал выделить его изучение в отдельную науку. Родоначальник медицинской науки Гиппократ активно применял его для лечения некоторых заболеваний.

Сегодня главными поставщиками оливкового масла считаются Италия, Греция, Испания, Турция и др.. Между прочим, от географии происхождения растения будут зависеть его вкусовые и ароматические качества. Кроме того, на эти показатели могут повлиять погодные условия и даже время сбора урожая. Например, ранний урожай в декабре отличается немного зеленоватым цветом оливок, а вот февральский будет уже более насыщенным как по цвету, так и по вкусу.

Различают несколько разновидностей масла из плодов оливы. В первую очередь разделение существует по способу обработки собранных плодов:

• Натуральное масло (Еxtra virgin  и Virgin olive oil) – получают именно тем самым классическим способом, который придумали более 6000 лет назад. Отжим холодный механический, без различных обработок и очисток. Таким образом получают чрезвычайно полезный продукт. К тому же он обладает неповторимым вкусом, что позволяет привносить пикантность даже в самые простые рецепты салатов, соусов или готовых блюд. Для жарки оно не подходит лишь по той причине, что мало у кого поднимется рука испортить столь драгоценный (и дорогостоящий) продукт.
• Очищенное – рафинированное масло второго отжима, которое подвергается обработкам. Поэтому его вкусовые качества и аромат выражены гораздо слабее. Его можно использовать для жарки. В любом случае, оно гораздо полезнее многих других растительных масел, ведь для распада веществ ему требуются гораздо более высокие температурные режимы.
• Жмыховое – получается их остатков переработки оливок способом экстракции. Для того, чтобы в нем содержалось хотя бы некоторое количество полезных элементов, его смешивают в определенных пропорциях с натуральным нерафинированным маслом. В основном используется для жарки.

Это основная классификация продукции, однако существуют еще десятки разновидностей в зависимости от производителей, регионов и степени созревания плодов оливы. Но, по правде говоря, разбираться в этом нет необходимости, поэтому оставим этот вопрос любознательным поклонникам уникального продукта.

В пользу того, что оливковое масло – продукт абсолютно уникальный, говорит и тот факт, что в мире существует специальная организация International Olive Council (Международный союз по оливкам!), которую создали под эгидой ООН еще в 1959 году. Ее задачей является решение абсолютно всех проблем, возникающих при производстве масла и выращивании столовых оливок.

Как выбрать и хранить?

Очень важно правильно выбирать и хранить оливковое  масло, чтобы в полной мере насладиться его вкусом и получить максимум пользы. Мы предлагаем вам несколько рекомендаций, прислушиваясь к которым, вы сможете отличить некачественный товар или подделку от оригинального продукта.

Итак, обращайте внимание на такие моменты:

• Производитель – хорошее масло производится и фасуется в одном месте. Если же рассматриваемая марка не соответствует этому требованию, скорее всего, продукт не прошел проверки на качество.
• Срок годности – со временем в емкости происходят окислительные процессы, что приводит к потере качества. Лучше всего сохраняется масло в стеклянных затемненных бутылках, но даже в таком виде приобретать его про запас не стоит.
• Внешний вид – сам цвет продукта может рассказать о времени и географии сбора. Между прочим, самым лучшим считается масло, которое представляет собой смесь компонентов различной спелости в определенных пропорциях. Именно эти составляющие и являются главными секретами производителя.

Если вам предоставляется возможность проверить качество масла, непременно воспользуйтесь ею. Для этого лишь необходимо на несколько минут поместить его в холодильник. Образовавшиеся белые хлопья будут хорошим признаком, ведь продукт из солнечных регионов боится холода. При нагреве уже до комнатной температуры хлопья исчезнут.

Храните оливковое масло не более 18 месяцев.

Как вы уже понимаете, холодильник не лучшее место для него. Достаточно поместить продукт в сухое темное место. Оптимальной будет температура 10-25 градусов Цельсия.

Начатую бутыль нужно закрывать очень плотно, чтобы минимизировать контакт с воздухом. А для ежедневного использования лучше приспособить маленькую емкость, которая должна быть максимально наполнена. Прежде, чем налить очередную порцию масла, емкость тщательно высушивайте, чтобы остатки влаги не вызывали окисления продукта.

Появления осадка при действующем сроке годности не всегда является признаком порчи. Это говорит лишь о недостаточной фильтрации  натурального продукта.

Может показаться, что оливковое масло требует слишком много внимания к себе, но поверьте «жидкое золото» того достойно.

Полезные свойства

Полезное действие оливкового масла на организм человека переоценить сложно. Во-первых, ученые уже давно исследовали его состав, в результате чего обнаружили целый ассортимент витаминов и микроэлементов, причем самых необходимых для нашей жизнедеятельности. Например, масло поставляет нам целый набор ненасыщенных жирных омега кислот.

Такой химический состав позволяет избегать сердечно-сосудистых заболеваний и образования опухолей, улучшать процессы пищеварения, укреплять костную систему.

Кроме того, оливковое масло – прекрасный антиоксидант. Не зря все знаменитые актрисы, выдавая свои рецепты красоты, обязательно упоминают о нем. Витамин Е способствует омоложению, достаточно лишь вспомнить великолепную Софи Лорен. Своими главными секретами столь долгой молодости она считает сон и… оливковое масло.

Сама Клеопатра признавала огромный омолаживающий эффект этого продукта и поэтому регулярно принимала молочные ванны с добавлением оливкового масла.

Начинать употреблять «эликсир молодости» можно в любом возрасте. Он будет полезен как маленьким детям, так и пожилым людям. Причем, масло действует и при наружном применении для кожи и волос, и при употреблении в качестве пищевого продукта.

Не забывайте, что при разумном использовании продукт можно назвать диетическим. Он благоприятно влияет на процессы обмена веществ в организме. Достаточно выпивать одну ложку оливкового масла натощак – и уже достаточно скоро все результаты будут видны воочию.

Масло из оливок активно применяют не только для наведения красоты, но также в качестве исходного сырья для пищевой промышленности, производства косметических средств и мыла. Без него не обойдется массаж для спортсменов, особенно в лечебных целях.

Использование в кулинарии

Использование оливкового масла в кулинарии является основополагающим для кухонь многих стран. Его применяют практически на всех этапах приготовления. Например, высшие сорта прекрасно дополнят вкус холодных закусок, соусов, салатов, придавая им дополнительно и волшебный аромат. Если же вы хотите использовать его и для жарки, то лучше брать рафинированное масло. Несмотря на более низкую категорию, такой продукт не будет образовывать канцерогенов.

Добавьте слегка подогретое масло в самые обыкновенные отварные макароны – вы получите чрезвычайно вкусное и полезное блюдо. А попробуйте сбрызнуть кусочек поджаренного тоста, добавить ломтик томата и веточку базилика – такое лакомство еще поискать нужно. Видите, как с помощью масла из оливок можно разнообразить свой даже достаточно аскетичный образ питания.

Можно взять на вооружение такой рецепт, которым пользуются итальянские ресторанчики. В бутылку с оливковым маслом добавляют различные ароматические продукты (чеснок, лимон, базилик и др.) и используют в качестве заправки. Хранить такую заготовку, как, впрочем, и само масло, можно на протяжении года, при условии предоставления ему темного и прохладного места.

Как приготовить в домашних условиях?

В домашних условиях приготовить полезное и вкусное оливковое масло возможно, но лишь при условии, что у вас есть доступ к плодоносящим оливковым деревьям.

Классический процесс достаточно трудоемкий, но интересный:

1. Для начала необходимо собрать оливки (приблизительно 5 кг для получения 1 литра масла). Делается это вручную, чтобы не повредить плоды. На различных плантациях существуют различные методы. Кто-то стучит по стволу палками и собирает опавшие маслины. Некоторые используют более щадящий метод, «причесывая» ветки специальным устройством.
2. Затем урожай вымывается, сортируется и отправляется на измельчение в специальных жерновах. Полученную массу взбивают и разделяют на составляющие: будущее масло (паста), вода и «сухой остаток».
3. Отжим масла в промышленных масштабах происходит с помощью гидравлического пресса. Если же вы будете делать это дома, то можно использовать любое подходящее устройство из нейтральных материалов.

Именно такой продукт будет самым натуральным и полезным. Причем в него будет вложена частичка вашего труда и тепла.

Применение в косметологии

Натуральное оливковое масло – уникальный продукт не только для вашего здоровья, но и для вашей красоты. На его базе создают целые коллекции косметических средств по уходу за кожей тела, лица, за волосами.

Все это благодаря наличию в его составе целого ассортимента витаминов красоты и молодости – А, Е, В, D, К, которые обеспечивают питание, увлажнение и значительное улучшение состояния. Например, для сухой и увядающей кожи оливковое масло будет настоящим спасением, не вызывающим раздражения и аллергию.

Уход за телом с помощью оливкового масла не требует дополнительных компонентов. Оно способно действовать эффективно на всех этапах:

• Очищение – достаточно лишь протереть ватным диском, смоченным в веществе, кожу. Таким образом вы растворите излишний кожный жир и удалите загрязнения. Кстати, можно использовать его и для снятия декоративной косметики.
• Пилинг – смешав масло с отрубями, вы сможете создать замечательный очищающий состав, которым необходимо лишь слегка помассировать кожу.
• Уход – на основе оливкового масла создается множество масок, которые могут обеспечить полноценное питание вашему телу. Добавление природных компонентов может сделать действие составов более целенаправленным. Например, розовые лепестки придадут бархатистость, мята – успокоение, а глина – натуральный цвет.

Оливковое масло оказывает прекрасный эффект на кожу младенцев, восстанавливает состояние огрубевшей кожи губ, рук, ног, улучшает состояние ногтей.

Легкий массаж кожи головы с маслом сможет значительно ускорить рост волос, улучшить их состояние, сделать красивыми, блестящими и шелковистыми. Если вы раз в неделю сможете делать маску на волосах, укутывая их полотенцем, уже достаточно скоро положительный эффект будет налицо.

Очень полезно масло из олив для массажа. Оно буквально способно творить чудеса. В комплексе с эфирными маслами можно создавать различные композиции с тонизирующим, возбуждающим или успокаивающим результатом.

Оливковое масло для похудения

Самый простой способ похудения с помощью оливкового масла – это употребление его натощак каждое утро. Потеря парочки лишних килограммов в месяц будет обеспечена, а в комплексе с физическими нагрузками вы приведете свое тело в отличную форму. К тому же этот эффект будет очень долгосрочным, в отличии от мучительных диет.

Ученые сделали открытие, что в оливковом масле содержится олеиновая кислота, вырабатывающая особый фермент. Он способен подавать нервные импульсы в мозг, сигнализирующие о насыщении. Таким образом, чувство голода исчезает гораздо быстрее, и мы съедаем гораздо меньше пищи.

Можно начинать процесс похудения с одной чайной ложки в день, постепенно увеличивая дозу до столовой. После приема около часа не стоит пить и есть.

А в процессе потери веса можете смазывать оливковым маслом кожу груди, живота, ягодиц, чтобы избежать появления растяжек. Содержащийся в нем витамин Е обладает регенерирующими свойствами и улучшает состояние кожи. Добавив пару капель ароматического масла, вы сможете сделать процедуру особо приятной.

Хорошее настроение и улыбка на лице значительно усилят эффект, производимый вашей красивой фигурой.

Польза оливкового масла и лечение

Польза оливкового масла для здоровья человека не поддается сомнению, хотя лекарственным средством назвать его сложно. Скорее, его логично использовать в качестве профилактического продукта питания. Обратите внимание на жителей регионов, где произрастают оливы: они жизнерадостны, здоровы и для них характерна большая продолжительность жизни.

При регулярном потреблении масла из оливок в разы уменьшаются шансы приобрести такие заболевания, как атеросклероз, болезнь Альцгеймера, нарушения сердечно-сосудистой системы.

У оливкового масла если важное свойство: оно оказывает противовоспалительное действие. Поэтому при любых заболеваниях, вызванных воспалительными процессами  (ангина, язвы, половые инфекции и др.) возможно его использование для лечения.

Народная медицина давно применяет масло для:

• замедления процессов старения на уровне клеток;
• нормализации процессов, происходящих в желудочно-кишечном тракте;
• заживления ран, язв, травм;
• повышения иммунитета;
• укрепления костных образований;
• профилактики развития злокачественных образований;
• повышения уровня умственной деятельности, памяти;
• препятствия нервным заболеваниям.

Между прочим, исследователи доказали, что растительное масло из олив весьма полезно для беременных женщин и их малышей. Высокое содержание мононенасыщенных кислот влияет на формирование мозга и нервной системы младенцев.

Рецепты здоровья

Оливковое масло является важным компонентом народной аптечки, которая использует лишь натуральные компоненты. Существует несколько рецептов, проверенных временем и опытом:

1. Лечение насморка – используется настой оливкового масла с багульником. Для этого необходимо смешать 100 граммов масла с 1 ложкой измельченной травы и отставить в темное место на 3 недели. Этим настоем закапывать нос несколько раз в день в течение недели.
2. Избавление от запоров – масло (3-4 ложки) смешать с желтком яйца и стаканом теплой воды либо выпивать ежедневно 1 ложку масла с несколькими каплями лимона на голодный желудок и запивать водой.
3. Боли в ушах – закапать по 2-3 капли теплого масла в каждую ушную раковину и заткнуть ватными тампонами. Эффект будет заметен очень быстро.

Также уникальный продукт используется для улучшения внешнего вида и структуры волос, кожи и ногтей. Для этого существуют целые тома рецептов, среди которых легко можно найти подходящий именно вашему типажу. Их можно легко использовать в домашних условиях, добавляя такие компоненты, как мед, морская соль, различные лекарственные травы и др..

Вред оливкового масла и противопоказания

Вредное воздействие оливкового масла на организм человека все же может иметь место. Причин тому может быть несколько:

• Злоупотребление – приводит к повышению нагрузки на пищеварительную систему, что может привести к ожирению, возникновению сахарного диабета, инфильтрации печени.
• Высокая калорийность – при неумеренном использовании вы можете получать слишком большую порцию жиров. Учитывайте, что в 1 столовой ложке содержится 120 ккал.
• Термическая обработка – несмотря на то, что при жарке в оливковом масле образуется малое количество канцерогенов, полезные вещества все-таки не сохраняются.
• Качество продукта – при выборе обязательно обращайте внимание на производителя, сроки годности, запах и цвет вещества.

Противопоказания для употребления масла также существуют. Избегать его следует людям с холециститом, т. к. присутствует желчегонный эффект. Наличие инфекций в желудке, кишечнике, отравлениях, расстройствах тоже не располагают к употреблению масла.

Если же желание употреблять оливковое масло присутствует, то лучше будет предварительно получить медицинскую консультацию.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пицца с курицей

40 мин.

Прозрачный говяжий бульон на костях и мясе — как правильно сварить?

240 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Полиненасыщенные жирные кислоты	13.2 г
Насыщенные жирные кислоты	16.8 г
Вода	0.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Можно ли жарить на оливковом масле: почему и как?

Как жарить на оливковом масле

Оливковое масло — натуральный продукт с великолепным вкусом и ароматом, который производят и употребляют тысячелетиями. Масло выделяется не только своими полезными свойствами, но и выдающимися гастрономическими качествами.

Многие хозяйки заправляют оливковым маслом салаты, но при этом редко используют его для жарки. Но на самом деле, это дополнительная возможность расширить свой рацион и по максимуму получить всю пользу оливкового масла.

Рассказываем, почему на оливковом масле не только можно, но и нужно обжаривать, овощи, птицу, рыбу и как правильно это делать.

На каком оливковом масле можно жарить

Оливковое масло бывает рафинированным и нерафинированным. Используют их в разных целях. Так, нерафинированное оливковое масло Extra Virgen содержит в своем составе все полезные вещества, что и плоды оливы. Чтобы их максимально сохранить, масло используется в свежем виде: им заправляют овощные салаты или добавляют в уже готовые закуски, супы, блюда из рыбы и птицы, овощи на гриле.

Для жарки лучше подходит рафинированное оливковое масло — например, оливковое масло ITLV Clásico. Это масло имеет высокую термическую стабильность, поэтому оно подходит для высокотемпературной обработки продуктов, в частности, для обжаривания на сковороде или на противне, тушения, запекания без вреда для здоровья. В отличие от многих растительных масел, оливковое масло не разлагается при нагревании до 220˚C и может использоваться повторно.

Что нужно знать, прежде чем жарить на оливковом масле

Рафинированное оливковое масло идеально подходит для жарки. Благодаря этому маслу, птица и рыба приобретают аппетитную золотистую корочку. При этом их питательные свойства не ухудшаются, так как масло практически не проникает в сами продукты. Такая еда легко усваивается организмом человека и не вредит фигуре.

Следуйте простым советам, чтобы готовить максимально полезную и вкусную еду с добавлением оливкового масла:

● Правильно подготовьте ингредиенты.

Для лучшего результата, предназначенные для жарки ингредиенты должны быть сухими.

● Маринуйте и смазывайте.

Мясо, замаринованное в оливковом масле до начала приготовления, становится более сочным и вкусным. Оливковое масло также идеально подходит для смазывания мяса при жарке на барбекю, т.к. помогает сохранить его естественный сок.

● Не используйте слишком много масла.

При нагревании рафинированное оливковое масло увеличивается в объемах. Учитывайте это в процессе приготовления еды и используйте меньше масла, чтобы не получить слишком жирное блюдо.

● Следите за процессом приготовления.

Когда продукты жарятся, оливковое масло на сковороде должно быть горячим, но не дымится

● Используйте масло с умом.

Рафинированное масло может быть повторно использовано для жарки. Однако только при условии правильного обращения с ним. После жарки процедите масло через марлю или специальный бумажный фильтр и поместите для хранения в эмалированную или стеклокерамическую посуду или посуду из нержавеющей стали.

Теперь вы знаете, как правильно использовать рафинированное оливковое масло для жарки, тушения и запекания. Добавьте этот продукт в свой повседневный рацион и сделайте его еще богаче и интереснее!

Вам также будет интересно узнать:

Поделитесь статьей с друзьями

Вверх Ко всем статьям

в чем состоит польза и вред для здоровья. Как выбрать оливковое масло

Оливковое масло не зря считается одним из самых полезных продуктов. Его активно применяют в кулинарии, медицине и косметологии. Однако, помимо пользы, масло имеет и вредные свойства. Будем разбираться…

shutterstock

В чем польза оливкового масла

Оливковое масло богато олеиновой кислотой, которая способствует оптимальному протеканию обменных процессов, укрепляет стенки сосудов. Входящие в его состав жирные кислоты Омега-9 оказывают антиканцерогенное действие, помогают снизить  давление, нормализуют уровень холестерина в крови, полезны для профилактики сахарного диабета и ожирения. Линолиевая кислота, которой богато масло из оливок, ускоряет заживление ран, помогает улучшить зрение. Витамины A, D, K укрепляют стенки кишечника, костную ткань. А витамин Е является высокоактивным антиоксидантом, он разглаживает кожу, придает волосам блеск, замедляет процессы старения.

shutterstock

Регулярное употребление небольшого количества оливкового масла, замена им майонеза, кетчупа сделает тебя стройнее, моложе, красивее, придаст ощущение легкости, поднимет настроение. А принимая по 1 ст. л. оливкового масла натощак, ты сможешь избавиться от гастрита и язвенной болезни. Также для этих целей заправляй им салаты, каши, добавляй во вторые блюда.

В чем вред оливкового масла

shutterstock

• Как и все жиры, оливковое масло – довольно высококалорийный продукт (в одной столовой ложке содержится около 120 ккал). Это следует учитывать тем, кто сидит на диете.

• Оливковое масло обладает выраженным желчегонным действием. Поэтому людям с  холециститом, а также при наличии камней в желчном пузыре следует употреблять его с осторожностью и не натощак.

• Избыток употребления оливкового масла может вызвать снижение артериального давления, ожирение, кроме того, повышается риск сахарного диабета. Поэтому не следует использовать в пищу более 2 ст. ложек оливкового масла в день.

• Оливковое масло лучше не использовать для жарки. Под воздействием высоких температур масло начинает «дымить», а жиры – окисляться, в результате  вместо полезных антиоксидантов образуются свободные радикалы и другие опасные соединения. Лучше всего использовать продукт в качестве заправки к салату и другим холодным блюдам.

 Как выбирать оливковое масло

Burda Media

При выборе оливкового масла внимательно читай этикетку и изучай состав. Ответственные производители напишут: за сколько были переработаны оливки (не больше суток), кислотность (оливковое масло Extra Virgin – продукт первого отжима, самое полезное масло – должно иметь кислотность 0,8%, Olive Oil – 3,3%, Pomace – 1%), сорт оливок, период сбора, расположение оливковых рощ, то есть детализируют информацию об исходном сырье.

Если есть возможность продегустировать масло, то помни, что в хорошем оливковом масле должны присутствовать такие качества:

• Фруктовость (интенсивность)
• Горчинка
• Жгучесть
• Clean mouth (не остается жирного ощущения во рту)

Важно помнить, что цвет не влияет на качество масла, оно может быть от светло-зеленого до насыщенно-мутного. Цвет оливкового масла зависит только от зрелости оливок и того, в каком регионе они были собраны. Также имей в виду: качественное оливковое масло не может быть дешевым.

 

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Ученые выяснили, теряет ли оливковое масло свои свойства при жарке

https://ria.ru/20200228/1565339619.html

Ученые выяснили, теряет ли оливковое масло свои свойства при жарке

Ученые выяснили, теряет ли оливковое масло свои свойства при жарке

Ученые установили, что оливковое масло первого отжима, являющееся основой средиземноморской диеты, сохраняет свои полезные свойства даже после жарки. Результаты РИА Новости, 28.02.2020

2020-02-28T16:32

2020-02-28T16:32

2020-02-28T16:32

наука

здоровье

открытия — риа наука

бразилия

испания

диета

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24. img.ria.ru/images/07e4/02/1c/1565334994_0:176:771:610_1920x0_80_0_0_482e56ef2ce04aa0fb87b2539fd5a1da.jpg

МОСКВА, 28 фев — РИА Новости. Ученые установили, что оливковое масло первого отжима, являющееся основой средиземноморской диеты, сохраняет свои полезные свойства даже после жарки. Результаты исследования опубликованы в журнале Antioxidants.Считается, что оливковое масло первого холодного отжима оказывает защитное воздействие на организм благодаря содержанию антиоксидантов, которых в нем больше, чем в любых других маслах. Не случайно, этот продукт занимает центральное место в популярной в наши дни средиземноморской диете. Но обычным в средиземноморской кухне является использование оливкового масла и для приготовления пищи, в частности для жарки. При этом известно, что термическая обработка пищи негативно влияет на многие полезные свойства продуктов, в том числе тем, что разрушает антиоксиданты.Оливковое масло первого отжима является основным источником жиров средиземноморской диеты, и его польза для здоровья в основном связана с соединениями, называемыми полифенолами. Ученые из Барселонского университета в Испании и Университета Сан-Паулу в Бразилии решили выяснить, сохраняются ли полифенолы в оливковом масле после жарки. При этом все эксперименты они проводили в условиях обычной домашней кухни.»Влияние процессов приготовления пищи на полифенолы оливкового масла всегда изучалось в лабораторных или промышленных условиях, что далеко от реальности наших домов», — приводятся в пресс-релизе слова руководителя исследования Росы Марии Ламуэла-Равентос (Rosa Maria Lamuela-Raventós), директор Института исследований в области питания и безопасности пищевых продуктов Барселонского университета.Авторы изучили влияние короткой и длительной жарки на разложение полифенолов и выяснили, что при температуре 120 градусов Цельсия содержание полифенолов уменьшилось на 40 процентов, а при 170 градусах — на 75 процентов по сравнению с уровнями антиоксидантов в сыром масле.Время приготовления влияло на отдельные фенолы, такие как гидрокситирозол, но не на общее содержание фенолов. Даже после длительной жарки уровни антиоксидантов масла находились в рамках параметров, заявленных Европейским союзом как «здоровые».»Несмотря на снижение концентрации полифенолов в процессе нагревания, оливковое масло имеет уровень полифенолов, соответствующий европейским стандартам здоровья. Это означает, что оно обладает свойствами, которые защищают от окисления частицы холестерина ЛПНП («плохого» холестерина. — Прим. ред.)», — отмечает Хулиан Лозано-Кастельон (Julián Lozano-Castellón), первый автор статьи.На следующем этапе исследований авторы планируют выяснить, как будут меняться свойства оливкового масла при приготовлении блюд с другими ингредиентами средиземноморской диеты, в частности с бобовыми и мясом.»Кроме того, нам следует провести исследования на людях для сравнения потенциальных преимуществ использования оливкового масла первого холодного отжима по сравнению с другими маслами», — заключает Ламуэла-Равентос.Также ученые хотят выяснить, как используется оливковое масло в «несредиземноморских» популяциях, кулинарные традиции которых существенно отличаются от жителей юга ЕвропыПо мнению исследователей, полученные ими результаты очень важны для составления корректных рекомендаций по питанию.

https://ria.ru/20190613/1555542087.html

https://ria.ru/20190423/1552961370.html

бразилия

испания

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/02/1c/1565334994_0:104:771:682_1920x0_80_0_0_070299656954d6bc956428dd257cb0d2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье, открытия — риа наука, бразилия, испания, диета, питание

МОСКВА, 28 фев — РИА Новости. Ученые установили, что оливковое масло первого отжима, являющееся основой средиземноморской диеты, сохраняет свои полезные свойства даже после жарки. Результаты исследования опубликованы в журнале Antioxidants.

Считается, что оливковое масло первого холодного отжима оказывает защитное воздействие на организм благодаря содержанию антиоксидантов, которых в нем больше, чем в любых других маслах. Не случайно, этот продукт занимает центральное место в популярной в наши дни средиземноморской диете. Но обычным в средиземноморской кухне является использование оливкового масла и для приготовления пищи, в частности для жарки. При этом известно, что термическая обработка пищи негативно влияет на многие полезные свойства продуктов, в том числе тем, что разрушает антиоксиданты.

Оливковое масло первого отжима является основным источником жиров средиземноморской диеты, и его польза для здоровья в основном связана с соединениями, называемыми полифенолами. Ученые из Барселонского университета в Испании и Университета Сан-Паулу в Бразилии решили выяснить, сохраняются ли полифенолы в оливковом масле после жарки. При этом все эксперименты они проводили в условиях обычной домашней кухни.

«Влияние процессов приготовления пищи на полифенолы оливкового масла всегда изучалось в лабораторных или промышленных условиях, что далеко от реальности наших домов», — приводятся в пресс-релизе слова руководителя исследования Росы Марии Ламуэла-Равентос (Rosa Maria Lamuela-Raventós), директор Института исследований в области питания и безопасности пищевых продуктов Барселонского университета.

13 июня 2019, 16:01НаукаУченые выяснили, почему средиземноморская диета полезна для здоровья

Авторы изучили влияние короткой и длительной жарки на разложение полифенолов и выяснили, что при температуре 120 градусов Цельсия содержание полифенолов уменьшилось на 40 процентов, а при 170 градусах — на 75 процентов по сравнению с уровнями антиоксидантов в сыром масле.

Время приготовления влияло на отдельные фенолы, такие как гидрокситирозол, но не на общее содержание фенолов. Даже после длительной жарки уровни антиоксидантов масла находились в рамках параметров, заявленных Европейским союзом как «здоровые».

«Несмотря на снижение концентрации полифенолов в процессе нагревания, оливковое масло имеет уровень полифенолов, соответствующий европейским стандартам здоровья. Это означает, что оно обладает свойствами, которые защищают от окисления частицы холестерина ЛПНП («плохого» холестерина. — Прим. ред.)», — отмечает Хулиан Лозано-Кастельон (Julián Lozano-Castellón), первый автор статьи.

На следующем этапе исследований авторы планируют выяснить, как будут меняться свойства оливкового масла при приготовлении блюд с другими ингредиентами средиземноморской диеты, в частности с бобовыми и мясом.

«Кроме того, нам следует провести исследования на людях для сравнения потенциальных преимуществ использования оливкового масла первого холодного отжима по сравнению с другими маслами», — заключает Ламуэла-Равентос.

Также ученые хотят выяснить, как используется оливковое масло в «несредиземноморских» популяциях, кулинарные традиции которых существенно отличаются от жителей юга Европы

По мнению исследователей, полученные ими результаты очень важны для составления корректных рекомендаций по питанию.

23 апреля 2019, 11:35НаукаУченые назвали новый плюс средиземноморской диеты

Оливковое масло | Оливковое золото

Невозможно переоценить значения и пользы оливкового масла в современной косметологии. Базой множества известных издревне народных рецептов, с которыми были хорошо знакомы наши бабушки-прабабушки, является оливковое масло.

Рецепты применения «жидкого греческого золота» просты, понятны и легко исполнимы.
А главное — конечно, результат!

Путь к красоте начинается с «Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο» (гр. — оливковое масло наивысшего качества).

Долго ли коротко ли, а всё же когда-нибудь мы приходим к тому, что слово «полезное» неискоренимо врастает в глубины наших будней. И точно так же как все дороги ведут в Рим, пути к пользе для здоровья и фигуры ведут в оливковые рощи. Именно тут мы находим ту самую панацею от всех бед, что зовётся оливою.

Оливковое древо

Оливковое дерево — один из главных символов Греции, ее богатство, неотъемлемая часть традиции, истории и культуры. Самому древнему окаменевшему оливковому дереву, найденному на п-ове Санторини 39.000 лет, а самое первое оливковое масло было произведено приблизительно в 4500 году до н.э. Доподлинно не известно, кто первый догадался и сумел извлечь пользу из горьких, совершенно не съедобных в свежем виде оливок. Считается, что и в этом вопросе не обошлось без божественного вмешательства.

Немного Мифов, волшебства и Божественного вмешательства

По легенде богиня Афина выиграла спор за Аттику, преподнеся людям самый ценный дар — оливковое дерево, и именно рядом с первым оливковым деревом был воздвигнут Парфенон — символ греческой культуры, свободы и мира. Древние египтяне считали оливу небесным даром богини Изиды. В иудаизме оливковым маслом совершалось помазание королей Царства Израильского, и только оливковое масло горит в менорах во время богослужения. В Коране так же упоминается оливковое масло, и сам пророк Мухаммед говорил о нем: «Вкушайте оливковое масло и омывайте им тело свое, ведь дерево это благословенно». Так же он говорил, что оно лечит от 70-ти болезней.

На Среднем Востоке существует легенда: страдая от боли, Адам стал жаловаться Богу. В ответ на его мольбы спустился архангел Гавриил, вручил ему оливковое дерево и сказал: «Возьми его, посади, собери плоды его и выжми из них масло. Оно излечит твои болезни и раны». Ной, спасавшийся от всемирного потопа, благодаря оливе узнал о том, что сошла вода, — голубь вернулся с оливковым листом в клюве. Под масличным деревом в Гефсиманском саду молился Христос. Оливковые деревья ценились так высоко, что Моисей освобождал от военной службы людей, занимавшихся их разведением.

От поколения к поколению в Греции передается любовь и почитание оливкового дерева. Когда рождается ребенок, родители сажают оливу, чтобы росла вместе с ребенком, жила вместе с семьей.

Под защитой властной Фемиды

Вырубка оливковых деревьев в Греции запрещена на законодательном уровне. Если вы приобрели земельный участок, на котором растет оливковое дерево, и оно вам по какой-то причине мешает, вы обязаны получить специальное разрешение, дозволяющее его выкопать и перенести.

Для пользы дела, тела, красоты и кулинарной фантазии

В чем же польза и уникальность плодов оливкового дерева, в чем ценность оливкового масла? Она огромна. В масле содержатся компоненты, благотворные для всех систем и функций человеческого организма. Уникальные по свойствам ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая, линолевая и линоленовая снижают уровень сахара в крови, предупреждают риск сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно влияют на органы пищеварения. Безвредный холестерин (литопротеид высокой плотности) защищает от атеросклероза, способствует снижению холестерина низкой плотности. Жирные кислоты, входящие в состав оливкового масла, препятствуют образованию опухолей в кишечнике и подавляют развитие уже существующих опухолевых клеток.

Регулярное употребление оливкового масла в пищу на 45% сокращает риск образования рака груди. Масло богато витаминами A, D, C, E, а жирные кислоты, содержащиеся в нем, схожи с жирами в составе материнского молока, — поэтому оно так полезно детям. А пожилым людям поможет укрепить костные ткани. В древности оливковому маслу приписывались чудодейственные свойства, и оно было призвано, как исцелять от душевных болезней, так и помогать мужской потенции.

Ещё и ещё об оливе…

Не сосчитать сортов и способов посола оливок в Греции: разных цветов, форм и вкусов. Они легко усваиваются, препятствуют образованию камней в желчном пузыре, и стимулируют выработку желчи. Несколько оливок, проглоченных с косточкой, — отличное средство для очищения кишечника, а пара, съеденных до еды, — отличная профилактика язвы желудка.

Выращивать оливки не трудно — оливковые деревья прочные и здоровые. Начинается выращивание в конце зимы и длится вплоть до начала января. Сбор урожая производится по-разному: оливки могут сбивать, стряхивать с деревьев или же собирать вручную — это самый лучший, хоть и самый трудоёмкий способ, при нём плоды не повреждаются. Собранные плоды как можно скорее доставляют к прессу, ведь оливки начинают портиться сразу, как собраны с дерева. Чем быстрее они попадут под пресс, тем лучшего качества получится масло. Затем плоды очищают от грязи, листьев, веток, измельчают, превращая в однородную массу, и отжимают масло прессом или при помощи центрифуги.

Жидкое разнообразие

Оливковое масло разнообразно по вкусу и цвету: от золотистого до изумрудно-зеленого. На его вкус, цвет и качество влияет многое — от региона и почвы до технологии сбора и хранения. Самое ценное — масло холодного отжима, при котором для одного килограмма масла требуется пять килограмм оливок. В Греции, родине самого изысканного масла, производятся разнообразные сорта: сладкое, фруктовое, пряное, с ароматными травами и многие другие. Любые продукты, свежие или прожаренные на оливковом масле, окажутся полезнее и вкуснее. Достаточно полить хрустящий тост оливковым маслом, положить на него кусочек белого сыра, ломтик помидора, и получится отличный завтрак под чашечку горячего кофе.

В стекле и только в стекле

Хранение — заключительный и наиважнейший пункт в производстве масла, так как это очень чувствительный к солнечному свету и посторонним запахам продукт. Хранить его следует в прохладном темном месте. Чем масло моложе, свежее, тем оно вкуснее и полезнее. Недаром греки говорят: «Вино должно быть старым, а масло молодым».

Итак! Правильный выбор

Выбирая оливковое масло, стоит обратить внимание на кислотность — она должна быть указана на этикетке. Масло самого высшего качества «Extra Virgin» имеет уровень кислотности не выше 1%. Смесь рафинированного оливкового масла с высококачественным Extra Virgin в пропорциях от 5% до 20% называется «Pure olive oil», его кислотность не должна превышать 1,5%. Легкое осветленное масло «Light olive oil» прекрасно подходит для жарки, фритюра и может быть использовано несколько раз без вреда для здоровья.

Самое дешевое оливковое масло — «Olive-Pomance oil». Слово «pomance» означает «жмых». Масло, произведенное из жмыха, оставшегося после первого холодного отжима, смешивается с небольшим количеством «Extra Virgin» для восстановления цвета и вкусовых качеств. Его так же целесообразно использовать для приготовления горячих блюд.

Оливковое масло незаменимо не только в кулинарии (некоторые блюда, в том числе и паста, не готовятся с другими маслами, только с оливковым), но и в косметологии. Оно благотворно влияет на кожу, восстанавливает волосы и ногти, укрепляет десны. В домашних условиях не трудно приготовить разнообразные вкусные и полезные масла для приготовления пищи, а так же для красоты и здоровья.

Используйте в полной мере оливковое золото — богатство, дарованное человеку, живите долго и будьте здоровы!

А также почитайте:

Питьевое оливковое масло: хорошо или плохо?

Оливковое масло широко известно своими преимуществами для здоровья.

Он обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и может даже помочь защитить от некоторых хронических заболеваний (1).

Хотя его обычно используют в качестве кулинарного масла и масла для макания, некоторые люди считают, что употребление его позволит вам извлечь максимальную пользу.

В этой статье объясняется, следует ли вам пить оливковое масло.

Говорят, что некоторые люди в Средиземноморском регионе пьют 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла каждое утро.

В самом деле, это может быть одним из способов воспользоваться его многочисленными потенциальными противовоспалительными и профилактическими свойствами.

Анекдотические истории утверждают, что употребление масла может вывести токсины из организма, успокоить желудок и даже помочь похудеть.

На самом деле, некоторые люди считают, что употребление оливкового масла дает даже больше преимуществ, чем употребление его в еде. Тем не менее, нет никаких исследований, подтверждающих это утверждение.

Резюме

Некоторые люди предполагают, что употребление оливкового масла полезно для здоровья.Однако эти утверждения не были подтверждены исследованиями.

Исследования показывают, что употребление оливкового масла может иметь несколько преимуществ для здоровья.

Может помочь удовлетворить рекомендуемое потребление полезных жиров

Большинство людей едят достаточно жиров, но многие не получают достаточного количества полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые содержатся в определенных маслах, орехах, семена и другие растительные источники (2, 3).

Диетические рекомендации рекомендуют получать 20–35% калорий из жиров, в первую очередь из ПНЖК и МНЖК (2).

Оливковое масло — один из самых богатых растительных источников МНЖК, и его потребление может помочь вам удовлетворить ваши потребности в этом виде жира. МНЖК особенно полезны для здоровья сердца и могут помочь снизить риск сердечных заболеваний (4).

МНЖК содержатся в некоторых продуктах животного происхождения, но исследования показывают, что их наибольшая польза для здоровья достигается при употреблении в пищу растительных источников этого жира (4).

Ежедневное употребление пары столовых ложек оливкового масла может помочь вам достичь рекомендуемого количества этого жира, если вы получаете недостаточное количество из своего рациона.

Может облегчить запор

Питье оливкового масла может облегчить запор, которым страдают примерно 34% взрослых в возрасте старше 60 лет (5).

В 4-недельном исследовании ежедневный прием около 1 чайной ложки (4 мл) оливкового масла 50 больным запором на гемодиализе привел к значительному смягчению стула (6).

Кроме того, было обнаружено, что употребление оливкового масла так же эффективно, как минеральное масло — обычно используемое средство для размягчения стула — для облегчения запора (6, 7).

Другое исследование с участием 414 человек старше 50 лет показало, что 97. 7% тех, кто испражняется более 3 раз в неделю, потребляли большое количество оливкового масла (8).

Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как употребление оливкового масла может помочь облегчить запор.

Может принести пользу здоровью сердца

Оливковое масло давно признано полезным для сердца жиром.

Одно соединение, которое, как считается, играет роль в поддержании здоровья сердца, — это олеиновая кислота, тип мононенасыщенных жиров, которые в больших количествах содержатся в оливковом масле.Он может снизить риск сердечных заболеваний при использовании вместо других источников жира (9).

Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) утверждает, что замена жиров и масел с высоким содержанием насыщенных жиров 1,5 столовыми ложками (22 мл) масел с высоким содержанием олеиновой кислоты ежедневно может снизить риск сердечных заболеваний (9).

Однако для достижения этого преимущества калории из олеиновой кислоты не должны увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете в день.

Кроме того, исследование с участием 7 447 человек показало, что у тех, кто ежедневно потреблял не менее 4 столовых ложек (60 мл) оливкового масла, вероятность развития сердечных заболеваний была на 30% ниже по сравнению с теми, кто придерживался обезжиренной диеты в течение 5 лет (10 ).

Более того, многие другие исследования показали, что люди, потребляющие много оливкового масла, имеют более низкий риск сердечных заболеваний (11, 12, 13).

Хотя в исследованиях оливкового масла и сердечных заболеваний нет недостатка, необходимы дополнительные исследования, чтобы поддержать идею употребления оливкового масла для улучшения здоровья сердца.

Другие преимущества

Помимо перечисленных выше преимуществ, употребление оливкового масла может иметь следующие эффекты:

• Помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Исследование с участием 25 здоровых людей показало снижение уровня сахара в крови на 22% через 2 часа после приема пищи, содержащей оливковое масло, по сравнению с контрольной группой (14).
• Поддерживает здоровье костей. Исследование с участием 523 женщин показало, что потребление более 18 граммов (20 мл) оливкового масла в день привело к значительно более высокой плотности костей по сравнению с потреблением меньшего количества в день (15).
• Уменьшить воспаление . Некоторые соединения оливкового масла могут оказывать противовоспалительное действие, включая олеокантал.Он может иметь обезболивающий эффект, аналогичный эффекту обезболивающих, отпускаемых без рецепта (16, 17).

Резюме

Оливковое масло — это полезный жир, содержащий противовоспалительные соединения. Регулярное употребление его может принести пользу вашему сердцу, костям и пищеварительной системе, а также помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Хотя употребление оливкового масла может принести несколько потенциальных преимуществ для здоровья, следует учитывать и недостатки.

Высококалорийный, может вызвать увеличение веса

Оливковое масло является высококалорийным: на столовую ложку (15 мл) содержится 120 калорий (18).

Хотя взаимосвязь между потреблением калорий и увеличением веса сложна и зависит от многих факторов, хорошо известно, что потребление большего количества калорий, чем вы сжигаете, приводит к увеличению веса (20).

Кроме того, недавнее исследование показало, что повышенное потребление МНЖК также увеличивает массу тела, предполагая, что оливковое масло может способствовать увеличению веса при чрезмерном потреблении (19).

По этой причине важно контролировать количество потребляемых калорий независимо от их источника.

Прочие соображения

При рассмотрении вопроса о употреблении оливкового масла важно учитывать следующее:

• Обеспечивает больше преимуществ при употреблении с едой. Например, употребление оливкового масла с томатными продуктами значительно увеличивает всасывание из помидоров антиоксидантов, борющихся с болезнями (21).
• Может заменить здоровую пищу . Хотя оливковое масло является полезным источником жира, оно не так питательно, как цельные продукты. Чрезмерное употребление алкоголя может вытеснить более здоровую пищу, например другие полезные жиры, овощи и белки.
• Возможный аллерген . В редких случаях пыльца оливок является потенциальным аллергеном, а оливковое масло может вызвать контактный дерматит у пораженных людей (22).
• Многие преимущества не подтверждены исследованиями. Многие из предполагаемых преимуществ употребления оливкового масла не подтверждаются исследованиями, но вместо этого подтверждаются компаниями, продающими оливковое масло, или личными анекдотами (23, 24).

Резюме

Употребление оливкового масла в чрезмерных количествах может вызвать увеличение веса, а употребление масла само по себе, вероятно, не так полезно, как употребление его с едой.Кроме того, многие утверждения о употреблении оливкового масла не подтверждаются исследованиями.

Оливковое масло может быть частью здорового питания, принося много пользы для здоровья.

Однако неясно, принесет ли употребление большого количества оливкового масла преимущества, помимо тех, которые связаны с потреблением рекомендованных количеств.

Многие исследования документально подтвердили преимущества соблюдения диеты, богатой оливковым маслом, но исследования, подтверждающие употребление этого масла, ограничены.

Кроме того, употребление слишком большого количества оливкового масла может заменить здоровую пищу в вашем рационе.

Кроме того, количество, которое вы потребляете, не должно приводить к превышению рекомендаций по суточному потреблению жиров или калорий.

Резюме

Пока вы придерживаетесь рекомендованного количества оливкового масла, вы можете пожинать его плоды независимо от того, пить его или готовить с ним.

Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами и имеет ряд преимуществ для здоровья, что делает его полезным дополнением к сбалансированной диете при умеренном потреблении.

Регулярное употребление оливкового масла может помочь вам достичь рекомендуемой нормы потребления полезных жиров и может принести пользу вашему здоровью в целом по нескольким причинам.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, лучше ли пить оливковое масло, чем просто употреблять его в регулярных количествах как часть питательной диеты.

Почему оливковое масло первого отжима — самый полезный жир на Земле

Пищевые жиры очень противоречивы, и в полную силу ведутся споры о животных жирах, маслах семян и всем остальном.

Тем не менее, большинство людей согласны с тем, что оливковое масло первого холодного отжима невероятно полезно для здоровья.

Это традиционное масло, входящее в состав средиземноморской диеты, стало основным продуктом питания некоторых из самых здоровых групп населения мира.

Исследования показывают, что жирные кислоты и антиоксиданты в оливковом масле могут принести большую пользу для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний.

В этой статье рассказывается, почему оливковое масло первого холодного отжима является одним из самых полезных жиров.

Оливковое масло — это масло, полученное из оливок, плодов оливкового дерева.

Процесс производства невероятно прост. Оливки можно прессовать, чтобы извлечь из них масло, но современные методы включают в себя измельчение оливок, их смешивание, а затем отделение масла от мякоти в центрифуге.

После центрифугирования в жмыхах остается небольшое количество масла. Остатки масла можно экстрагировать с помощью химических растворителей, они известны как оливковое масло из жмыха.

Оливковое масло жмыха обычно дешевле обычного оливкового масла и имеет плохую репутацию.

Покупка правильного оливкового масла типа имеет решающее значение. Существует три основных сорта оливкового масла — рафинированное, первого и первого холодного отжима. Оливковое масло первого отжима является наименее обработанным или рафинированным.

Оливковое масло первого холодного отжима считается самым полезным для здоровья видом оливкового масла.Он извлекается с использованием естественных методов и стандартизирован по чистоте и определенным органолептическим качествам, таким как вкус и запах.

Оливковое масло первого холодного отжима имеет особый вкус и богато фенольными антиоксидантами, что является основной причиной его полезности.

По закону, растительные масла, помеченные как оливковое масло, нельзя разбавлять другими типами масел. Тем не менее, очень важно внимательно проверять этикетку и покупать у продавца с хорошей репутацией.

Резюме

Современное оливковое масло получают путем измельчения оливок и отделения масла от мякоти на центрифуге.Оливковое масло первого холодного отжима на 100% натуральное и богато антиоксидантами.

Оливковое масло первого холодного отжима очень питательно.

Он содержит небольшое количество витаминов Е и К и большое количество полезных жирных кислот.

Одна столовая ложка (13,5 грамма) оливкового масла содержит следующее (1):

• Насыщенные жиры: 14%
• Мононенасыщенные жиры: 73% (в основном олеиновая кислота)
• Витамин E: 13 % от дневной нормы (DV)
• Витамин K: 7% от DV

Примечательно, что оливковое масло первого холодного отжима отличается своим содержанием антиоксидантов.

Антиоксиданты биологически активны, и некоторые из них могут помочь в борьбе с серьезными заболеваниями (2, 3).

Основные антиоксиданты масла включают противовоспалительный олеокантал, а также олеуропеин, вещество, которое защищает холестерин ЛПНП (плохой) от окисления (4, 5).

Некоторые люди критиковали оливковое масло за высокое соотношение омега-6 и омега-3 (более 10: 1). Однако общее количество полиненасыщенных жиров в нем все еще относительно невелико, так что это не должно вызывать беспокойства.

Резюме

Оливковое масло очень богато мононенасыщенными жирами и содержит небольшое количество витаминов Е и К. Настоящее оливковое масло первого отжима насыщено антиоксидантами, некоторые из которых очень полезны для здоровья.

Считается, что хроническое воспаление является одним из основных факторов многих заболеваний, включая болезни сердца, рак, метаболический синдром, диабет и артрит.

Некоторые предполагают, что способность оливкового масла бороться с воспалениями лежит в основе его многочисленных преимуществ для здоровья.

Было обнаружено, что олеиновая кислота, самая известная жирная кислота в оливковом масле, снижает воспалительные маркеры, такие как С-реактивный белок (6, 7).

Однако основные противовоспалительные эффекты масла, по-видимому, связаны с его антиоксидантами, в первую очередь олеоканталом, который, как было показано, действует так же, как ибупрофен, популярный противовоспалительный препарат (8, 9).

По оценкам исследователей, количество олеокантала в 50 мл (около 3,4 столовых ложки) оливкового масла первого холодного отжима оказывает эффект, аналогичный эффекту 10% дозы ибупрофена для взрослых для снятия боли (10).

Кроме того, одно исследование показало, что вещества в оливковом масле могут снижать экспрессию генов и белков, которые опосредуют воспаление (11).

Имейте в виду, что хроническое воспаление слабой степени обычно протекает довольно слабо, и на его повреждение уходят годы или десятилетия.

Использование оливкового масла первого отжима может помочь предотвратить это, что приведет к снижению риска различных воспалительных заболеваний, особенно болезней сердца.

Резюме

Оливковое масло содержит олеиновую кислоту и олеокантал, два питательных вещества, которые могут бороться с воспалениями.Это может быть основной причиной пользы оливкового масла для здоровья.

Сердечно-сосудистые заболевания, такие как болезни сердца и инсульт, являются одними из наиболее частых причин смерти в мире (12).

Многие обсервационные исследования показывают, что смертность от этих болезней в некоторых регионах мира, особенно в странах Средиземного моря, невысока (13).

Это наблюдение первоначально вызвало интерес к средиземноморской диете, которая, как предполагается, имитирует способ питания людей в этих странах (14).

Исследования средиземноморской диеты показывают, что она помогает предотвратить сердечные заболевания. В одном крупном исследовании он уменьшил сердечные приступы, инсульты и смерть на 30% (15).

Оливковое масло первого холодного отжима защищает от болезней сердца с помощью множества механизмов (16):

• Уменьшение воспалений. Оливковое масло защищает от воспаления, основного фактора сердечных заболеваний (17, 18).
• Уменьшает окисление холестерина ЛПНП (плохого). Масло защищает частицы ЛПНП от окислительного повреждения, ключевого фактора в развитии сердечных заболеваний (19).
• Улучшает состояние кровеносных сосудов. Оливковое масло улучшает функцию эндотелия, выстилающего кровеносные сосуды (20, 21).
• Помогает контролировать свертывание крови. Некоторые исследования показывают, что оливковое масло может помочь предотвратить нежелательное свертывание крови, ключевую особенность сердечных приступов и инсультов (22, 23).
• Понижает артериальное давление. Одно исследование с участием пациентов с повышенным кровяным давлением показало, что оливковое масло значительно снижает кровяное давление и снижает потребность в лекарствах от кровяного давления на 48% (24).

Учитывая биологическое действие оливкового масла, неудивительно, что люди, потребляющие его в больших количествах, значительно реже умирают от сердечных приступов и инсультов (25, 26).

Десятки, если не сотни, исследований на животных и людях показали, что оливковое масло имеет большую пользу для сердца.

Фактически, доказательств достаточно, чтобы рекомендовать людям, которые имеют или имеют высокий риск развития сердечных заболеваний, включать в свой рацион большое количество оливкового масла первого отжима.

Резюме

Оливковое масло может быть одним из самых полезных продуктов для здоровья сердца. Он снижает кровяное давление и воспаление, защищает частицы ЛПНП от окисления и может помочь предотвратить нежелательное свертывание крови.

Хотя оливковое масло в основном изучается на предмет его влияния на здоровье сердца, его потребление также связано с рядом других преимуществ для здоровья.

Оливковое масло и рак

Рак является частой причиной смерти и характеризуется неконтролируемым ростом клеток.

Исследования показали, что люди, живущие в странах Средиземноморья, имеют довольно низкий риск развития рака, и некоторые предполагают, что оливковое масло имеет к этому какое-то отношение (27).

Одним из потенциальных факторов развития рака является окислительное повреждение, вызванное вредными молекулами, называемыми свободными радикалами. Однако оливковое масло первого холодного отжима богато антиоксидантами, которые уменьшают окислительное повреждение (28, 29).

Олеиновая кислота в оливковом масле также обладает высокой устойчивостью к окислению и, как было показано, оказывает благотворное влияние на гены, связанные с раком (30, 31).

Многие исследования в пробирках показали, что соединения в оливковом масле могут помочь бороться с раком на молекулярном уровне (32, 33, 34).

Тем не менее, контролируемым испытаниям на людях еще предстоит изучить, помогает ли оливковое масло предотвращать рак.

Оливковое масло и болезнь Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера — самое распространенное нейродегенеративное заболевание в мире и ведущая причина деменции.

Одной из особенностей болезни Альцгеймера является накопление белковых клубков, называемых бета-амилоидными бляшками, в определенных нейронах головного мозга.

Исследование на мышах показало, что вещество в оливковом масле может помочь очистить эти бляшки (35).

Кроме того, контролируемое исследование на людях показало, что средиземноморская диета, обогащенная оливковым маслом, улучшает функцию мозга и снижает риск когнитивных нарушений (36).

Резюме

Предварительные данные свидетельствуют о том, что оливковое масло может помочь в борьбе с раком и болезнью Альцгеймера, хотя исследования на людях должны подтвердить это.

Во время приготовления жирные кислоты могут окисляться, что означает, что они вступают в реакцию с кислородом и повреждаются.

В основном это обусловлено двойными связями в молекулах жирных кислот.

По этой причине насыщенные жиры, не имеющие двойных связей, устойчивы к высоким температурам. Между тем, поли ненасыщенные жиры, которые имеют много двойных связей, чувствительны и повреждаются.

Оливковое масло содержит в основном моно ненасыщенных жирных кислот, которые имеют только одну двойную связь, и довольно устойчиво к высоким температурам.

В одном исследовании ученые нагревали оливковое масло первого холодного отжима до 180 ° C в течение 36 часов.Масло обладало высокой устойчивостью к повреждениям (37).

В другом исследовании оливковое масло использовалось для жарки во фритюре, и ему потребовалось 24–27 часов, чтобы достичь уровня повреждения, который считался вредным (38).

В целом оливковое масло кажется очень безопасным — даже для приготовления при достаточно сильном огне.

Оливковое масло очень полезно для здоровья.

Для тех, кто страдает сердечным заболеванием или подвержен высокому риску его развития, оливковое масло определенно является суперпродуктом.

Польза этого замечательного жира — одна из немногих вещей, с которыми согласны большинство диетологов.

Почему оливковое масло первого отжима — самый полезный жир на Земле

Пищевые жиры очень противоречивы, и в полную силу ведутся споры о животных жирах, маслах семян и всем остальном.

Тем не менее, большинство людей согласны с тем, что оливковое масло первого холодного отжима невероятно полезно для здоровья.

Это традиционное масло, входящее в состав средиземноморской диеты, стало основным продуктом питания некоторых из самых здоровых групп населения мира.

Исследования показывают, что жирные кислоты и антиоксиданты в оливковом масле могут принести большую пользу для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний.

В этой статье рассказывается, почему оливковое масло первого холодного отжима является одним из самых полезных жиров.

Оливковое масло — это масло, полученное из оливок, плодов оливкового дерева.

Процесс производства невероятно прост. Оливки можно прессовать, чтобы извлечь из них масло, но современные методы включают в себя измельчение оливок, их смешивание, а затем отделение масла от мякоти в центрифуге.

После центрифугирования в жмыхах остается небольшое количество масла. Остатки масла можно экстрагировать с помощью химических растворителей, они известны как оливковое масло из жмыха.

Оливковое масло жмыха обычно дешевле обычного оливкового масла и имеет плохую репутацию.

Покупка правильного оливкового масла типа имеет решающее значение. Существует три основных сорта оливкового масла — рафинированное, первого и первого холодного отжима. Оливковое масло первого отжима является наименее обработанным или рафинированным.

Оливковое масло первого холодного отжима считается самым полезным для здоровья видом оливкового масла. Он извлекается с использованием естественных методов и стандартизирован по чистоте и определенным органолептическим качествам, таким как вкус и запах.

Оливковое масло первого холодного отжима имеет особый вкус и богато фенольными антиоксидантами, что является основной причиной его полезности.

По закону, растительные масла, помеченные как оливковое масло, нельзя разбавлять другими типами масел. Тем не менее, очень важно внимательно проверять этикетку и покупать у продавца с хорошей репутацией.

Резюме

Современное оливковое масло получают путем измельчения оливок и отделения масла от мякоти на центрифуге.Оливковое масло первого холодного отжима на 100% натуральное и богато антиоксидантами.

Оливковое масло первого холодного отжима очень питательно.

Он содержит небольшое количество витаминов Е и К и большое количество полезных жирных кислот.

Одна столовая ложка (13,5 грамма) оливкового масла содержит следующее (1):

• Насыщенные жиры: 14%
• Мононенасыщенные жиры: 73% (в основном олеиновая кислота)
• Витамин E: 13 % от дневной нормы (DV)
• Витамин K: 7% от DV

Примечательно, что оливковое масло первого холодного отжима отличается своим содержанием антиоксидантов.

Антиоксиданты биологически активны, и некоторые из них могут помочь в борьбе с серьезными заболеваниями (2, 3).

Основные антиоксиданты масла включают противовоспалительный олеокантал, а также олеуропеин, вещество, которое защищает холестерин ЛПНП (плохой) от окисления (4, 5).

Некоторые люди критиковали оливковое масло за высокое соотношение омега-6 и омега-3 (более 10: 1). Однако общее количество полиненасыщенных жиров в нем все еще относительно невелико, так что это не должно вызывать беспокойства.

Резюме

Оливковое масло очень богато мононенасыщенными жирами и содержит небольшое количество витаминов Е и К. Настоящее оливковое масло первого отжима насыщено антиоксидантами, некоторые из которых очень полезны для здоровья.

Считается, что хроническое воспаление является одним из основных факторов многих заболеваний, включая болезни сердца, рак, метаболический синдром, диабет и артрит.

Некоторые предполагают, что способность оливкового масла бороться с воспалениями лежит в основе его многочисленных преимуществ для здоровья.

Было обнаружено, что олеиновая кислота, самая известная жирная кислота в оливковом масле, снижает воспалительные маркеры, такие как С-реактивный белок (6, 7).

Однако основные противовоспалительные эффекты масла, по-видимому, связаны с его антиоксидантами, в первую очередь олеоканталом, который, как было показано, действует так же, как ибупрофен, популярный противовоспалительный препарат (8, 9).

По оценкам исследователей, количество олеокантала в 50 мл (около 3,4 столовых ложки) оливкового масла первого холодного отжима оказывает эффект, аналогичный эффекту 10% дозы ибупрофена для взрослых для снятия боли (10).

Кроме того, одно исследование показало, что вещества в оливковом масле могут снижать экспрессию генов и белков, которые опосредуют воспаление (11).

Имейте в виду, что хроническое воспаление слабой степени обычно протекает довольно слабо, и на его повреждение уходят годы или десятилетия.

Использование оливкового масла первого отжима может помочь предотвратить это, что приведет к снижению риска различных воспалительных заболеваний, особенно болезней сердца.

Резюме

Оливковое масло содержит олеиновую кислоту и олеокантал, два питательных вещества, которые могут бороться с воспалениями.Это может быть основной причиной пользы оливкового масла для здоровья.

Сердечно-сосудистые заболевания, такие как болезни сердца и инсульт, являются одними из наиболее частых причин смерти в мире (12).

Многие обсервационные исследования показывают, что смертность от этих болезней в некоторых регионах мира, особенно в странах Средиземного моря, невысока (13).

Это наблюдение первоначально вызвало интерес к средиземноморской диете, которая, как предполагается, имитирует способ питания людей в этих странах (14).

Исследования средиземноморской диеты показывают, что она помогает предотвратить сердечные заболевания. В одном крупном исследовании он уменьшил сердечные приступы, инсульты и смерть на 30% (15).

Оливковое масло первого холодного отжима защищает от болезней сердца с помощью множества механизмов (16):

• Уменьшение воспалений. Оливковое масло защищает от воспаления, основного фактора сердечных заболеваний (17, 18).
• Уменьшает окисление холестерина ЛПНП (плохого). Масло защищает частицы ЛПНП от окислительного повреждения, ключевого фактора в развитии сердечных заболеваний (19).
• Улучшает состояние кровеносных сосудов. Оливковое масло улучшает функцию эндотелия, выстилающего кровеносные сосуды (20, 21).
• Помогает контролировать свертывание крови. Некоторые исследования показывают, что оливковое масло может помочь предотвратить нежелательное свертывание крови, ключевую особенность сердечных приступов и инсультов (22, 23).
• Понижает артериальное давление. Одно исследование с участием пациентов с повышенным кровяным давлением показало, что оливковое масло значительно снижает кровяное давление и снижает потребность в лекарствах от кровяного давления на 48% (24).

Учитывая биологическое действие оливкового масла, неудивительно, что люди, потребляющие его в больших количествах, значительно реже умирают от сердечных приступов и инсультов (25, 26).

Десятки, если не сотни, исследований на животных и людях показали, что оливковое масло имеет большую пользу для сердца.

Фактически, доказательств достаточно, чтобы рекомендовать людям, которые имеют или имеют высокий риск развития сердечных заболеваний, включать в свой рацион большое количество оливкового масла первого отжима.

Резюме

Оливковое масло может быть одним из самых полезных продуктов для здоровья сердца. Он снижает кровяное давление и воспаление, защищает частицы ЛПНП от окисления и может помочь предотвратить нежелательное свертывание крови.

Хотя оливковое масло в основном изучается на предмет его влияния на здоровье сердца, его потребление также связано с рядом других преимуществ для здоровья.

Оливковое масло и рак

Рак является частой причиной смерти и характеризуется неконтролируемым ростом клеток.

Исследования показали, что люди, живущие в странах Средиземноморья, имеют довольно низкий риск развития рака, и некоторые предполагают, что оливковое масло имеет к этому какое-то отношение (27).

Одним из потенциальных факторов развития рака является окислительное повреждение, вызванное вредными молекулами, называемыми свободными радикалами. Однако оливковое масло первого холодного отжима богато антиоксидантами, которые уменьшают окислительное повреждение (28, 29).

Олеиновая кислота в оливковом масле также обладает высокой устойчивостью к окислению и, как было показано, оказывает благотворное влияние на гены, связанные с раком (30, 31).

Многие исследования в пробирках показали, что соединения в оливковом масле могут помочь бороться с раком на молекулярном уровне (32, 33, 34).

Тем не менее, контролируемым испытаниям на людях еще предстоит изучить, помогает ли оливковое масло предотвращать рак.

Оливковое масло и болезнь Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера — самое распространенное нейродегенеративное заболевание в мире и ведущая причина деменции.

Одной из особенностей болезни Альцгеймера является накопление белковых клубков, называемых бета-амилоидными бляшками, в определенных нейронах головного мозга.

Исследование на мышах показало, что вещество в оливковом масле может помочь очистить эти бляшки (35).

Кроме того, контролируемое исследование на людях показало, что средиземноморская диета, обогащенная оливковым маслом, улучшает функцию мозга и снижает риск когнитивных нарушений (36).

Резюме

Предварительные данные свидетельствуют о том, что оливковое масло может помочь в борьбе с раком и болезнью Альцгеймера, хотя исследования на людях должны подтвердить это.

Во время приготовления жирные кислоты могут окисляться, что означает, что они вступают в реакцию с кислородом и повреждаются.

В основном это обусловлено двойными связями в молекулах жирных кислот.

По этой причине насыщенные жиры, не имеющие двойных связей, устойчивы к высоким температурам. Между тем, поли ненасыщенные жиры, которые имеют много двойных связей, чувствительны и повреждаются.

Оливковое масло содержит в основном моно ненасыщенных жирных кислот, которые имеют только одну двойную связь, и довольно устойчиво к высоким температурам.

В одном исследовании ученые нагревали оливковое масло первого холодного отжима до 180 ° C в течение 36 часов.Масло обладало высокой устойчивостью к повреждениям (37).

В другом исследовании оливковое масло использовалось для жарки во фритюре, и ему потребовалось 24–27 часов, чтобы достичь уровня повреждения, который считался вредным (38).

В целом оливковое масло кажется очень безопасным — даже для приготовления при достаточно сильном огне.

Оливковое масло очень полезно для здоровья.

Для тех, кто страдает сердечным заболеванием или подвержен высокому риску его развития, оливковое масло определенно является суперпродуктом.

Польза этого замечательного жира — одна из немногих вещей, с которыми согласны большинство диетологов.

Почему оливковое масло первого отжима — самый полезный жир на Земле

Пищевые жиры очень противоречивы, и в полную силу ведутся споры о животных жирах, маслах семян и всем остальном.

Тем не менее, большинство людей согласны с тем, что оливковое масло первого холодного отжима невероятно полезно для здоровья.

Это традиционное масло, входящее в состав средиземноморской диеты, стало основным продуктом питания некоторых из самых здоровых групп населения мира.

Исследования показывают, что жирные кислоты и антиоксиданты в оливковом масле могут принести большую пользу для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний.

В этой статье рассказывается, почему оливковое масло первого холодного отжима является одним из самых полезных жиров.

Оливковое масло — это масло, полученное из оливок, плодов оливкового дерева.

Процесс производства невероятно прост. Оливки можно прессовать, чтобы извлечь из них масло, но современные методы включают в себя измельчение оливок, их смешивание, а затем отделение масла от мякоти в центрифуге.

После центрифугирования в жмыхах остается небольшое количество масла. Остатки масла можно экстрагировать с помощью химических растворителей, они известны как оливковое масло из жмыха.

Оливковое масло жмыха обычно дешевле обычного оливкового масла и имеет плохую репутацию.

Покупка правильного оливкового масла типа имеет решающее значение. Существует три основных сорта оливкового масла — рафинированное, первого и первого холодного отжима. Оливковое масло первого отжима является наименее обработанным или рафинированным.

Оливковое масло первого холодного отжима считается самым полезным для здоровья видом оливкового масла. Он извлекается с использованием естественных методов и стандартизирован по чистоте и определенным органолептическим качествам, таким как вкус и запах.

Оливковое масло первого холодного отжима имеет особый вкус и богато фенольными антиоксидантами, что является основной причиной его полезности.

По закону, растительные масла, помеченные как оливковое масло, нельзя разбавлять другими типами масел. Тем не менее, очень важно внимательно проверять этикетку и покупать у продавца с хорошей репутацией.

Резюме

Современное оливковое масло получают путем измельчения оливок и отделения масла от мякоти на центрифуге.Оливковое масло первого холодного отжима на 100% натуральное и богато антиоксидантами.

Оливковое масло первого холодного отжима очень питательно.

Он содержит небольшое количество витаминов Е и К и большое количество полезных жирных кислот.

Одна столовая ложка (13,5 грамма) оливкового масла содержит следующее (1):

• Насыщенные жиры: 14%
• Мононенасыщенные жиры: 73% (в основном олеиновая кислота)
• Витамин E: 13 % от дневной нормы (DV)
• Витамин K: 7% от DV

Примечательно, что оливковое масло первого холодного отжима отличается своим содержанием антиоксидантов.

Антиоксиданты биологически активны, и некоторые из них могут помочь в борьбе с серьезными заболеваниями (2, 3).

Основные антиоксиданты масла включают противовоспалительный олеокантал, а также олеуропеин, вещество, которое защищает холестерин ЛПНП (плохой) от окисления (4, 5).

Некоторые люди критиковали оливковое масло за высокое соотношение омега-6 и омега-3 (более 10: 1). Однако общее количество полиненасыщенных жиров в нем все еще относительно невелико, так что это не должно вызывать беспокойства.

Резюме

Оливковое масло очень богато мононенасыщенными жирами и содержит небольшое количество витаминов Е и К. Настоящее оливковое масло первого отжима насыщено антиоксидантами, некоторые из которых очень полезны для здоровья.

Считается, что хроническое воспаление является одним из основных факторов многих заболеваний, включая болезни сердца, рак, метаболический синдром, диабет и артрит.

Некоторые предполагают, что способность оливкового масла бороться с воспалениями лежит в основе его многочисленных преимуществ для здоровья.

Было обнаружено, что олеиновая кислота, самая известная жирная кислота в оливковом масле, снижает воспалительные маркеры, такие как С-реактивный белок (6, 7).

Однако основные противовоспалительные эффекты масла, по-видимому, связаны с его антиоксидантами, в первую очередь олеоканталом, который, как было показано, действует так же, как ибупрофен, популярный противовоспалительный препарат (8, 9).

По оценкам исследователей, количество олеокантала в 50 мл (около 3,4 столовых ложки) оливкового масла первого холодного отжима оказывает эффект, аналогичный эффекту 10% дозы ибупрофена для взрослых для снятия боли (10).

Кроме того, одно исследование показало, что вещества в оливковом масле могут снижать экспрессию генов и белков, которые опосредуют воспаление (11).

Имейте в виду, что хроническое воспаление слабой степени обычно протекает довольно слабо, и на его повреждение уходят годы или десятилетия.

Использование оливкового масла первого отжима может помочь предотвратить это, что приведет к снижению риска различных воспалительных заболеваний, особенно болезней сердца.

Резюме

Оливковое масло содержит олеиновую кислоту и олеокантал, два питательных вещества, которые могут бороться с воспалениями.Это может быть основной причиной пользы оливкового масла для здоровья.

Сердечно-сосудистые заболевания, такие как болезни сердца и инсульт, являются одними из наиболее частых причин смерти в мире (12).

Многие обсервационные исследования показывают, что смертность от этих болезней в некоторых регионах мира, особенно в странах Средиземного моря, невысока (13).

Это наблюдение первоначально вызвало интерес к средиземноморской диете, которая, как предполагается, имитирует способ питания людей в этих странах (14).

Исследования средиземноморской диеты показывают, что она помогает предотвратить сердечные заболевания. В одном крупном исследовании он уменьшил сердечные приступы, инсульты и смерть на 30% (15).

Оливковое масло первого холодного отжима защищает от болезней сердца с помощью множества механизмов (16):

• Уменьшение воспалений. Оливковое масло защищает от воспаления, основного фактора сердечных заболеваний (17, 18).
• Уменьшает окисление холестерина ЛПНП (плохого). Масло защищает частицы ЛПНП от окислительного повреждения, ключевого фактора в развитии сердечных заболеваний (19).
• Улучшает состояние кровеносных сосудов. Оливковое масло улучшает функцию эндотелия, выстилающего кровеносные сосуды (20, 21).
• Помогает контролировать свертывание крови. Некоторые исследования показывают, что оливковое масло может помочь предотвратить нежелательное свертывание крови, ключевую особенность сердечных приступов и инсультов (22, 23).
• Понижает артериальное давление. Одно исследование с участием пациентов с повышенным кровяным давлением показало, что оливковое масло значительно снижает кровяное давление и снижает потребность в лекарствах от кровяного давления на 48% (24).

Учитывая биологическое действие оливкового масла, неудивительно, что люди, потребляющие его в больших количествах, значительно реже умирают от сердечных приступов и инсультов (25, 26).

Десятки, если не сотни, исследований на животных и людях показали, что оливковое масло имеет большую пользу для сердца.

Фактически, доказательств достаточно, чтобы рекомендовать людям, которые имеют или имеют высокий риск развития сердечных заболеваний, включать в свой рацион большое количество оливкового масла первого отжима.

Резюме

Оливковое масло может быть одним из самых полезных продуктов для здоровья сердца. Он снижает кровяное давление и воспаление, защищает частицы ЛПНП от окисления и может помочь предотвратить нежелательное свертывание крови.

Хотя оливковое масло в основном изучается на предмет его влияния на здоровье сердца, его потребление также связано с рядом других преимуществ для здоровья.

Оливковое масло и рак

Рак является частой причиной смерти и характеризуется неконтролируемым ростом клеток.

Исследования показали, что люди, живущие в странах Средиземноморья, имеют довольно низкий риск развития рака, и некоторые предполагают, что оливковое масло имеет к этому какое-то отношение (27).

Одним из потенциальных факторов развития рака является окислительное повреждение, вызванное вредными молекулами, называемыми свободными радикалами. Однако оливковое масло первого холодного отжима богато антиоксидантами, которые уменьшают окислительное повреждение (28, 29).

Олеиновая кислота в оливковом масле также обладает высокой устойчивостью к окислению и, как было показано, оказывает благотворное влияние на гены, связанные с раком (30, 31).

Многие исследования в пробирках показали, что соединения в оливковом масле могут помочь бороться с раком на молекулярном уровне (32, 33, 34).

Тем не менее, контролируемым испытаниям на людях еще предстоит изучить, помогает ли оливковое масло предотвращать рак.

Оливковое масло и болезнь Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера — самое распространенное нейродегенеративное заболевание в мире и ведущая причина деменции.

Одной из особенностей болезни Альцгеймера является накопление белковых клубков, называемых бета-амилоидными бляшками, в определенных нейронах головного мозга.

Исследование на мышах показало, что вещество в оливковом масле может помочь очистить эти бляшки (35).

Кроме того, контролируемое исследование на людях показало, что средиземноморская диета, обогащенная оливковым маслом, улучшает функцию мозга и снижает риск когнитивных нарушений (36).

Резюме

Предварительные данные свидетельствуют о том, что оливковое масло может помочь в борьбе с раком и болезнью Альцгеймера, хотя исследования на людях должны подтвердить это.

Во время приготовления жирные кислоты могут окисляться, что означает, что они вступают в реакцию с кислородом и повреждаются.

В основном это обусловлено двойными связями в молекулах жирных кислот.

По этой причине насыщенные жиры, не имеющие двойных связей, устойчивы к высоким температурам. Между тем, поли ненасыщенные жиры, которые имеют много двойных связей, чувствительны и повреждаются.

Оливковое масло содержит в основном моно ненасыщенных жирных кислот, которые имеют только одну двойную связь, и довольно устойчиво к высоким температурам.

В одном исследовании ученые нагревали оливковое масло первого холодного отжима до 180 ° C в течение 36 часов.Масло обладало высокой устойчивостью к повреждениям (37).

В другом исследовании оливковое масло использовалось для жарки во фритюре, и ему потребовалось 24–27 часов, чтобы достичь уровня повреждения, который считался вредным (38).

В целом оливковое масло кажется очень безопасным — даже для приготовления при достаточно сильном огне.

Оливковое масло очень полезно для здоровья.

Для тех, кто страдает сердечным заболеванием или подвержен высокому риску его развития, оливковое масло определенно является суперпродуктом.

Польза этого замечательного жира — одна из немногих вещей, с которыми согласны большинство диетологов.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Ли-Хуанг, С., Чжан, Л., Хуанг, П.Л., Чанг, Ю.Т. и Хуанг, П.Л. Активность экстракта листьев оливы против ВИЧ (OLE) и модуляция экспрессии гена клетки-хозяина инфекцией ВИЧ-1 и лечением OLE. Biochem Biophys Res Commun. 8-8-2003; 307 (4): 1029-1037. Просмотреть аннотацию.

Маркин Д., Дуэк Л. и Бердичевский И. Антимикробная активность оливковых листьев in vitro. Микозы 2003; 46 (3-4): 132-136.Просмотреть аннотацию.

О’Брайен, Н.М., Карпентер, Р., О’Каллаган, Ю.С., О’Грэйди, Миннесота, и Керри, Дж. П. Модулирующие эффекты ресвератрола, цитрофлаван-3-ола и экстрактов растительного происхождения на окислительный стресс в U937 клетки. J Med Food 2006; 9 (2): 187-195. Просмотреть аннотацию.

Agarwal A, Иоаннидис JPA. ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ испытание средиземноморской диеты: отозвано, переиздано, по-прежнему доверяют? BMJ. 2019; 364: l341. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел.Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9. Просмотреть аннотацию.

Акгедик Р., Айтекин И., Курт А.Б., Эрен Дагли С. Рецидивирующая пневмония из-за аспирации оливок у здорового взрослого: отчет о болезни. Clin Respir J. 2016, ноябрь; 10 (6): 809-10. Просмотреть аннотацию.

Аль-Вайли, Н.S. Альтернативное лечение разноцветного лишайника, опоясывающего лишая, tinea corporis и tinea faciei местным нанесением смеси меда, оливкового масла и пчелиного воска: открытое пилотное исследование. Дополнение Ther.Med. 2004; 12 (1): 45-47. Просмотреть аннотацию.

Аль Вайли, Н.С. Местное применение смеси натурального меда, пчелиного воска и оливкового масла при атопическом дерматите или псориазе: частично контролируемое слепое исследование. Дополнение Ther.Med. 2003; 11 (4): 226-234. Просмотреть аннотацию.

Азиз Н.Х., Фараг С.Е., Муса Л.А. и др.Сравнительное антибактериальное и противогрибковое действие некоторых фенольных соединений. Microbios 1998; 93: 43-54. Просмотреть аннотацию.

Beauchamp GK, Keast RS, Morel D, et al. Фитохимия: ибупрофеноподобная активность оливкового масла первого отжима. Природа 2005; 437: 45-6. Просмотреть аннотацию.

Bisignano G, Tomaino A, Lo Cascio R, et al. Об антимикробной активности олеуропеина и гидрокситирозола in vitro. J Pharm Pharmacol 1999; 51: 971-4. Просмотреть аннотацию.

Битлер К.М., Мэтт К., Ирвинг М. и др.Добавка с экстрактом оливкового масла уменьшает боль и улучшает повседневную активность у взрослых с остеоартритом и снижает уровень гомоцистеина в плазме у пациентов с ревматоидным артритом. Nutri Res 2007; 27: 470-7.

Bosetti, C., Negri, E., Franceschi, S., Talamini, R., Montella, M., Conti, E., Lagiou, P., Parazzini, F., и La Vecchia, C. Оливковое масло , масла семян и другие жиры, добавленные в отношении рака яичников (Италия). Контроль причин рака 2002; 13 (5): 465-470. Просмотреть аннотацию.

Бове А., Беллини М., Батталья Е. и др.Заявление о консенсусе Диагностика и лечение хронических запоров и затрудненной дефекации AIGO / SICCR (часть II: лечение). Мир Дж. Гастроэнтерол. 2012; 18 (36): 4994-5013. Просмотреть аннотацию.

Кронштейн RE. Письмо с ответом на петицию о возмещении вреда здоровью от 28 августа 2003 г .: Мононенасыщенные жирные кислоты из оливкового масла и ишемическая болезнь сердца. CFSAN / Управление пищевых продуктов, маркировки и пищевых добавок. 2004 Nov 1; Дело № 2003Q-0559. Доступно по адресу: https://www.fda.gov/ohrms/dockets/dailys/04/nov04/110404/03q-0559-ans0001-01-vol9.pdf.

Braga, C., La Vecchia, C., Franceschi, S., Negri, E., Parpinel, M., Decarli, A., Giacosa, A., and Trichopoulos, D. Оливковое масло, другие приправляющие жиры, и риск колоректальной карциномы. Рак 2-1-1998; 82 (3): 448-453. Просмотреть аннотацию.

Брюнетон Дж. Фармакогнозия, фитохимия, лекарственные растения. Париж: Lavoisier Publishing, 1995.

Бакланд Дж., Майен А.Л., Агудо А., Травье Н., Наварро С., Уэрта Дж. М., Чирлаке, Мэриленд, Баррикарте, А, Арданаз Е., Морено-Ирибас С., Марин П., Кирос-младший, Редондо М.Л., Амиано П., Дорронсоро М., Арриола Л., Молина Е., Санчес М.Дж., Гонсалес, Калифорния.Потребление оливкового масла и смертность среди населения Испании (EPIC-Испания). Am J Clin Nutr. 2012 июл; 96 (1): 142-9. Просмотреть аннотацию.

Castro M, Romero C, de Castro A, Vargas J, Medina E, Millán R, Brenes M. Оценка эрадикации Helicobacter pylori оливковым маслом первого отжима. Helicobacter. 2012 Авг; 17 (4): 305-11. Просмотреть аннотацию.

Cherif S, Rahal N, Haouala M, et al. [Клиническое испытание титрованного экстракта олеи при лечении эссенциальной артериальной гипертензии]. J Pharm Belg 1996; 51: 69-71.Просмотреть аннотацию.

де Бок М., Деррайк Дж. Г., Бреннан С. М., Биггс Дж. Б., Морган П. Е., Ходжкинсон С. К., Хофман П. Л., Катфилд В. С.. Полифенолы листьев оливы (Olea europaea L.) улучшают чувствительность к инсулину у мужчин среднего возраста с избыточным весом: рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование. PLoS One. 2013; 8 (3): e57622. Просмотреть аннотацию.

де Бок М., Торстенсен Е.Б., Деррайк Дж. Г., Хендерсон Х.В., Хофман П.Л., Катфилд В.С. Поглощение и метаболизм олеуропеина и гидрокситирозола человеком, употребляемого в виде оливкового масла (Olea europaea L.) листовой экстракт. Mol Nutr Food Res. 2013 ноя; 57 (11): 2079-85. Просмотреть аннотацию.

Du ZS, Li XY, Luo HS и др. Предоперационное введение оливкового масла уменьшает хилоторакс после малоинвазивной эзофагэктомии. Ann Thorac Surg. 2019; 107 (5): 1540-1543. Просмотреть аннотацию.

Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла или орехов первого отжима. N Engl J Med. 2018 J; 378 (25): e34. Просмотреть аннотацию.

Эструч Р., Рос Э, Салас-Сальвадо Дж. И др. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний при помощи средиземноморской диеты. N Engl J Med 2013 .. Просмотреть аннотацию.

FDA завершило рассмотрение квалифицированного ходатайства о возмещении вреда для здоровья в отношении олеиновой кислоты и риска ишемической болезни сердца. Ноябрь 2018 г. Доступно по адресу: www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm624758.htm. По состоянию на 25 января 2019 г.

Fernandez-Jarne E, Martinez-Losa E, Prado-Santamaria M, et al. Риск первого нефатального инфаркта миокарда, отрицательно связанный с потреблением оливкового масла: исследование случай-контроль в Испании.Int J Epidemiol 2002; 31: 474-80. Просмотреть аннотацию.

Феррара Л.А., Раймонди А.С., д’Эпископо Л. и др. Оливковое масло и снижение потребности в антигипертензивных препаратах. Arch Intern Med 2000; 160: 837-42. Просмотреть аннотацию.

Filip R, Possemiers S, Heyerick A, Pinheiro I, Raszewski G, Davicco MJ, Coxam V. Двенадцатимесячное потребление экстракта полифенолов из оливок (Olea europaea) в двойном слепом рандомизированном исследовании увеличивает уровни общего остеокальцина в сыворотке и улучшает липидный профиль сыворотки крови у женщин в постменопаузе с остеопенией.J Nutr Здоровье Старения. 2015 Янв; 19 (1): 77-86. Просмотреть аннотацию.

Фишер С., Хонигманн Дж., Хора С. и др. [Результаты терапии льняным маслом и оливковым маслом у больных гиперлипопротеинемией]. Dtsch Z Verdau Stoffwechselkr 1984; 44: 245-51. Просмотреть аннотацию.

Galvão Cândido F, Xavier Valente F, da Silva LE, et al. Потребление оливкового масла первого отжима улучшает состав тела и кровяное давление у женщин с избыточным содержанием жира: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое клиническое исследование.Eur J Nutr. 2018; 57 (7): 2445-2455. Просмотреть аннотацию.

Harel Z, Gascon G, Riggs S и др. Рыбий жир против оливкового масла в лечении повторяющихся головных болей у подростков. Улучшение здоровья детей 2000. Совместное совещание Академического педиатрического общества и Академии педиатрии; Abstract 30.

Hoberman A, Paradise JL, Reynolds EA, et al. Эффективность Ауралгана при лечении боли в ушах у детей с острым средним отитом. Arch Pediatr Adolesc Med 1997; 151: 675-8. Просмотреть аннотацию.

Исакссон М., Брюз М.Профессиональный аллергический контактный дерматит от оливкового масла у массажиста. J Am Acad Dermatol 1999; 41: 312-5. Просмотреть аннотацию.

Камиен М. Практический совет. Какой церуменолитик? Aust Fam Physician 1999; 28: 817 828. Просмотреть аннотацию.

Katan MB, Zock PL, Mensink RP. Диетические масла, липопротеины сыворотки и ишемическая болезнь сердца. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1368S-73S. Просмотреть аннотацию.

Ключи A, Menotti A, Karvonen MJ, et al. Диета и 15-летняя смертность в семи странах исследуются.Am J Epidemiol 1986; 124: 903-15. Просмотреть аннотацию.

Кули Г.М., Панайотакос Д.Б., Киру И. и др. Потребление оливкового масла и 10-летняя (2002-2012 гг.) Заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями: исследование ATTICA. Eur J Nutr. 2019; 58 (1): 131-138. Просмотреть аннотацию.

la Vecchia C, Negri E, Franceschi S, et al. Оливковое масло, другие пищевые жиры и риск рака груди (Италия). Контроль причин рака 1995; 6: 545-50. Просмотреть аннотацию.

Liccardi G, D’Amato M, D’Amato G. Поллиноз Oleaceae: обзор.Int Arch Allergy Immunol 1996; 111: 210-7. Просмотреть аннотацию.

Лихтенштейн А.Х., Осман Л.М., Карраско В. и др. Влияние рапсового, кукурузного и оливкового масел на липопротеины плазмы натощак и после приема пищи у людей в рамках шага 2 диеты Национальной образовательной программы по холестерину. Артериосклер Тромб 1993; 13: 1533-42. Просмотреть аннотацию.

Линос А., Какламани В.Г., Какламани Э. и др. Факторы питания в отношении ревматоидного артрита: роль оливкового масла и вареных овощей? Am J Clin Nutr 1999; 70: 1077-82.Просмотреть аннотацию.

Линос, А., Какламанис, Э., Контомеркос, А., Кумантаки, Ю., Гази, С., Вайопулос, Г., Цокос, Г.К., и Какламанис, П. Влияние оливкового масла и потребления рыбы на ревматоидный артрит — исследование случай-контроль. Scand.J. Rheumatol. 1991; 20 (6): 419-426. Просмотреть аннотацию.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Диетические ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой.Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7. Просмотреть аннотацию.

Мартин-Морено JM, Виллетт WC, Gorgojo L, et al. Диетический жир, потребление оливкового масла и риск рака груди. Int J Cancer 1994; 58: 774-80. Просмотреть аннотацию.

Мата П., Альварес-Сала Л.А., Рубио М.Дж. и др. Влияние долгосрочной диеты, обогащенной мононенасыщенными и полиненасыщенными, на липопротеины у здоровых мужчин и женщин. Am J Clin Nutr 1992; 55: 846-50. Просмотреть аннотацию.

Mensink RP, Катан МБ. Эпидемиологическое и экспериментальное исследование влияния оливкового масла на общий уровень сыворотки и холестерин ЛПВП у здоровых добровольцев.Eur J Clin Nutr 1989; 43 Дополнение 2: 43-8. Просмотреть аннотацию.

Нагева, А., Хабан, П., Клванова, Дж., И Кадрабова, Дж. Влияние диетического оливкового масла первого холодного отжима на устойчивость липидов сыворотки к окислению и состав жирных кислот у пожилых пациентов с липидемией. Bratisl.Lek.Listy 2003; 104 (7-8): 218-221. Просмотреть аннотацию.

Пател П.В., Пател А., Кумар С., Холмс Дж. Эффект поддесневого применения местного озонированного оливкового масла в лечении хронического пародонтита: рандомизированное контролируемое двойное слепое клиническое и микробиологическое исследование.Минерва Стоматол. 2012 сентябрь; 61 (9): 381-98. Просмотреть аннотацию.

Петрони, А., Бласевич, М., Салами, М., Папини, Н., Монтедоро, Г. Ф. и Галли, С. Ингибирование агрегации тромбоцитов и продукции эйкозаноидов фенольными компонентами оливкового масла. Thromb.Res. 4-15-1995; 78 (2): 151-160. Просмотреть аннотацию.

Psaltopoulou T, Kosti RI, Haidopoulos D, Dimopoulos M, Panagiotakos DB. Потребление оливкового масла обратно пропорционально распространенности рака: систематический обзор и метаанализ 13 800 пациентов и 23 340 контрольных пациентов в 19 обсервационных исследованиях.Lipids Health Dis. 30 июля 2011 г .; 10: 127. Просмотреть аннотацию.

Рис К1, Такеда А., Мартин Н. и др. Средиземноморская диета для первичной и вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev.2019, 13 марта; 3: CD009825. Просмотреть аннотацию.

Rezaei S, Akhlaghi M, Sasani MR, Barati Boldaji R. Оливковое масло уменьшало тяжесть ожирения печени независимо от кардиометаболической коррекции у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: рандомизированное клиническое испытание. Питание.2019; 57: 154-161. Просмотреть аннотацию.

Руис-Гутьеррес V, Муриана Ф.Дж., Герреро А. и др. Липиды плазмы, липиды мембран эритроцитов и артериальное давление у женщин с гипертонией после приема пищевой олеиновой кислоты из двух разных источников. J. Hypertens 1996; 14: 1483-90. Просмотреть аннотацию.

Schwingshackl L, Lampousi AM, Portillo MP, Romaguera D, Hoffmann G, Boeing H. Оливковое масло в профилактике и лечении сахарного диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ когортных исследований и интервенционных испытаний.Nutr Диабет. 2017 10 апреля; 7 (4): e262. Просмотреть аннотацию.

Вторичные прямые пищевые добавки, разрешенные в пищевых продуктах для употребления в пищу. Безопасное использование озона в виде газа или растворенного в воде в качестве антимикробного агента для пищевых продуктов, включая мясо и птицу. Федеральный реестр 66 https://www.fda.gov/OHRMS/Dockets/98fr/062601a.htm (по состоянию на 26 июня 2001 г.).

Shaw I. Возможная токсичность экстракта листьев оливы в пищевой добавке. N Z Med J. 2016, апрель 1129 (1432): 86-7. Просмотреть аннотацию.

Сиртори, ЧР, Тремоли, Э., Гатти, Э., Монтанари, Г., Сиртори, М., Колли, С., Джанфранчески, Г., Мадерна, П., Дентоне, ЧР, Тестолин, Г., и . Контролируемая оценка потребления жиров при средиземноморской диете: сравнительная активность оливкового и кукурузного масла на липиды плазмы и тромбоциты у пациентов из группы высокого риска. Am.J.Clin.Nutr. 1986; 44 (5): 635-642. Просмотреть аннотацию.

Солтанипур Ф, Деларам М., Таавони С., Хагани Х. Влияние оливкового масла на профилактику стрий беременных: рандомизированное контролируемое клиническое испытание.Дополнение Ther Med. 2012 Октябрь; 20 (5): 263-6. Просмотреть аннотацию.

Somerville V, Moore R, Braakhuis A. Влияние экстракта оливковых листьев на заболевания верхних дыхательных путей у спортсменов средней школы: рандомизированное контрольное испытание. Питательные вещества. 2019; 11 (2). pii: E358. Просмотреть аннотацию.

Stoneham M, Goldacre M, Seagroatt V, Gill L. Оливковое масло, диета и колоректальный рак: экологическое исследование и гипотеза. J. Epidemiol Community Health 2000; 54: 756-60. Просмотреть аннотацию.

Taavoni S, Soltanipour F, Haghani H, Ansarian H, Kheirkhah M.Влияние оливкового масла на стрии беременных во втором триместре беременности. Дополнение Ther Clin Pract. 2011 Август; 17 (3): 167-9. Просмотреть аннотацию.

Такеда Р., Коике Т., Танигучи И., Танака К. Двойное слепое плацебо-контролируемое испытание гидрокситирозола Olea europaea при боли при гонартрозе. Фитомедицина. 2013 15 июля; 20 (10): 861-4. Просмотреть аннотацию.

Темпл, штат Нью-Джерси, Гуэрчио В., Тавани А. Средиземноморская диета и сердечно-сосудистые заболевания: пробелы в доказательствах и проблемы исследований. Cardiol Rev.2019; 27 (3): 127-130. Просмотреть аннотацию.

Торговый стандарт IOOC, применяемый к оливковому маслу и оливковому жмыху. Доступно по адресу: sovrana.com/ioocdef.htm (по состоянию на 23 июня 2004 г.).

Togna GI, Togna AR, Franconi M, et al. Изохроманы оливкового масла подавляют реактивность тромбоцитов человека. J Nutr 2003; 133: 2532-6 .. Просмотреть аннотацию.

Trevisan M, Krogh V, Freudenheim J, et al. Потребление оливкового масла, сливочного масла и растительных масел и факторы риска ишемической болезни сердца. Исследовательская группа ATS-RF2 Итальянского национального исследовательского совета.JAMA 1990; 263: 688-92. Просмотреть аннотацию.

Trichopoulou A, Katsouyanni K, Stuver S, et al. Потребление оливкового масла и определенные группы продуктов в зависимости от риска рака груди в Греции. J Natl Cancer Inst 1995; 87: 110-6. Просмотреть аннотацию.

Цимикас С., Филис-Цимикас А., Алексопулос С. и др. ЛПНП, изолированные от греческих субъектов, соблюдающих типичную диету, или от американских субъектов, соблюдающих диету с добавками олеата, вызывают меньший хемотаксис и адгезию моноцитов при воздействии окислительного стресса. Артериосклер Thromb Vasc Biol 1999; 19: 122-30.Просмотреть аннотацию.

van Joost T, Smitt JH, van Ketel WG. Повышение чувствительности к оливковому маслу (olea europeae). Контактный дерматит 1981; 7: 309-10.

Warrior L, Weber KM, Daubert E, et al. Потребление оливкового масла связано с повышением уровня внимания у женщин, живущих с ВИЧ: результаты межучрежденческого исследования ВИЧ в Чикаго. Питательные вещества. 2019; 11 (8). pii: E1759. Просмотреть аннотацию.

Уильямс, К. М. Полезные питательные свойства оливкового масла: влияние на постпрандиальные липопротеины и фактор VII.Nutr.Metab Cardiovasc.Dis. 2001; 11 (4 доп.): 51-56. Просмотреть аннотацию.

Замбон А., Сарторе Дж., Пассера Д. и др. Влияние гипокалорийной диеты, обогащенной олеиновой кислотой, на распределение подклассов ЛПНП и ЛПВП у женщин с умеренным ожирением. J Intern Med 1999; 246: 191-201. Просмотреть аннотацию.

Зоппи, С., Вергани, К., Джорджетти, П., Рапелли, С., и Берра, Б. Эффективность и надежность среднесрочного лечения пациентов с сосудистыми заболеваниями с помощью диеты, богатой оливковым маслом. Acta Vitaminol.Энзимол. 1985; 7 (1-2): 3-8. Просмотреть аннотацию.

11 полезных свойств оливкового масла первого отжима, которые нельзя игнорировать

Оливковое масло широко признано одним из самых полезных для здоровья масел в мире.

На самом деле, люди, как правило, живут дольше и здоровее в регионах, где оливковое масло является основным продуктом питания.

Оливковое масло экстра первого холодного отжима (EVOO) — это оливковое масло высшего качества, полученное из плодов оливы без использования тепла или химикатов.

В этой статье мы рассмотрим основные преимущества для здоровья от добавления оливкового масла первого отжима в ваш рацион, основываясь на последних научных данных.

1. Оливковое масло первого отжима — фантастический источник антиоксидантов и полезных жиров

Обычное оливковое масло очищено и лишено важных питательных веществ и антиоксидантов.

Напротив, естественный процесс экстракции, используемый для производства оливкового масла Extra Virgin, гарантирует, что оно сохраняет все питательные вещества и антиоксиданты из плодов оливы.

В частности, он содержит более 30 различных типов фенольных соединений, которые являются мощными антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов.Свободные радикалы — это молекулы, которые вызывают повреждение клеток и способствуют болезням и процессу старения (1).

Жирный состав оливкового масла первого отжима также является важным фактором его здоровья. В основном он состоит из мононенасыщенных жиров (примерно 73%), полезных для сердца жиров, которые являются основным продуктом средиземноморской диеты.

Исследования последовательно связывают диету с высоким содержанием мононенасыщенных жиров с благоприятным воздействием на маркеры сердечно-сосудистых заболеваний (сердечные заболевания и инсульт).Это включает снижение маркеров хронического воспаления, артериального давления, уровня холестерина и уровня глюкозы в крови (2, 3, 4).

Ключевое сообщение: Оливковое масло первого отжима является богатым источником антиоксидантов и мононенасыщенных жиров, которые, как считается, защищают сердечно-сосудистую систему.

2. Больше оливкового масла может помочь снизить риск сердечных заболеваний

Болезни сердца — причина номер один преждевременной смерти во всем мире.

Интересно, что у населения, проживающего в средиземноморских регионах, низкий уровень смертности (смерти) от сердечных заболеваний. Хотя это связано с сочетанием факторов, высокое потребление оливкового масла первого отжима считается основным (5).

Оказывается, активные соединения оливкового масла первого отжима обладают мощными кардиозащитными свойствами, такими как снижение артериального давления и предотвращение атеросклероза (затвердевания артерий) (2, 6, 7).

Одно гигантское обзорное исследование, которое включало данные более 840 000 субъектов, показало, что у тех, кто ел больше всего оливкового масла, на 9% меньше шансов иметь проблемы с сердцем и на 11% меньше вероятность ранней смерти по сравнению с теми, кто ел меньше всего оливкового масла ( 8).

Ключевое сообщение: Оливковое масло первого отжима содержит ряд активных соединений, которые способствуют здоровью сердца. Наблюдательные исследования неизменно показывают, что те, кто потребляет больше всего, имеют более низкий риск сердечных заболеваний.

3. Оливковое масло защищает от инсульта

Инсульт — второй по величине убийца после болезней сердца.

Он тесно связан с сердечными заболеваниями и имеет много общих факторов риска, таких как высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление.

Одно французское исследование, в котором сравнивали употребление оливкового масла и частоту инсульта, показало, что у тех, кто потреблял наибольшее количество оливкового масла, риск инсульта был на 41% ниже. Ряд других исследований также дал аналогичные результаты (9, 10).

Эти выводы имеют смысл, потому что люди, употребляющие оливковое масло, скорее всего, будут заменять в своем рационе другие, менее полезные для сердца жиры. Добавьте к этому высокое содержание антиоксидантов и мононенасыщенных жиров в оливковом масле первого отжима, и станет ясно, почему оно оказывает благоприятное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Ключевое сообщение: По данным наблюдательных исследований, диета с высоким содержанием оливок резко снижает риск инсульта.

4. Оливковое масло первого отжима может помочь снизить риск диабета 2 типа

Считается, что около миллиона человек в Австралии страдают диабетом 2 типа.

Диабет 2 типа характеризуется пониженной эффективностью инсулина, гормона, который перемещает глюкозу (сахар) из крови в клетки, которые используются в качестве энергии.

Считается, что фенольные соединения, присутствующие в оливковом масле первого отжима, способствуют метаболизму глюкозы и улучшают чувствительность и эффективность инсулина.

Большой анализ показал, что включение оливкового масла в ежедневный рацион может снизить риск диабета 2 типа на 13%. Было обнаружено, что по сравнению с диетой с низким содержанием жиров, диета с высоким содержанием оливкового масла помогает нормализовать уровень глюкозы в крови у людей, уже страдающих диабетом 2 типа (11).

Эти положительные эффекты еще более выражены в сочетании со средиземноморской диетой.Одно исследование показало, что средиземноморская диета, обогащенная орехами или оливковым маслом первого отжима, снижает риск диабета 2 типа более чем на 50% (12).

Ключевое сообщение: Оливковое масло первого отжима может помочь улучшить чувствительность к инсулину, что может помочь защитить от диабета 2 типа или справиться с уже существующим диабетом.

5. Лучшее растительное масло — оливковое масло первого отжима

Есть лотов различных кулинарных масел, которые претендуют на звание лучших.

Однако, если учесть основные факторы, влияющие на реакцию масла на высокие температуры — окислительную стабильность и соотношение мононенасыщенных жиров, — оливковое масло первого отжима является первым.

В то время как кокосовое масло первого отжима имеет аналогичную устойчивость к окислению (из-за высокого содержания насыщенных жиров), в нем очень мало антиоксидантов. Для сравнения, оливковое масло первого отжима богато полезными антиоксидантами, такими как токоферолы и гидрокситирозол (13).

Кроме того, если вы регулярно используете масло, вы должны учитывать известное воздействие на здоровье его основных жиров.Насыщенные жиры (кокосовое масло) не имеют известных преимуществ, в то время как мононенасыщенные жиры (оливковое масло), по-видимому, в долгосрочной перспективе значительно улучшают здоровье сердца.

Оливковое масло

Extra Virgin также более практично для приготовления пищи, поскольку оно имеет различные вкусовые характеристики (как вино) и может дополнять как сладкие, так и соленые блюда.

Ключевое сообщение: Если учесть его окислительную стабильность, превосходное содержание антиоксидантов и соотношение мононенасыщенных жиров, а также разнообразный вкусовой профиль, оливковое масло первого отжима является лучшим выбором для приготовления пищи.

6. Приготовление пищи с оливковым маслом первого отжима может сделать вашу пищу более питательной

Все еще не уверены, что оливковое масло первого отжима должно быть вашим основным растительным маслом?

Исследования показывают, что приготовление с использованием оливкового масла первого отжима может даже увеличить содержание питательных веществ в вашей пище.

Это связано с тем, что антиоксиданты в оливковом масле первого отжима настолько устойчивы к высоким температурам, что не разрушаются, а в конечном итоге поглощаются приготовленной пищей.Кроме того, он также помогает приготовленной пище удерживать некоторые питательные вещества, которые обычно теряются в процессе приготовления (13, 14, 15).

Например, одно исследование показало, что когда брокколи готовили с подсолнечным маслом или даже с рафинированным оливковым маслом, некоторые полезные соединения в брокколи (например, витамин С) уменьшались. Однако при приготовлении в оливковом масле первого отжима уровень этих полезных соединений не изменился (16).

Ключевое сообщение: Приготовление пищи с оливковым маслом первого отжима может помочь сохранить — а в некоторых случаях увеличить — количество питательных веществ и антиоксидантов в приготовленных продуктах, которые в противном случае были бы потеряны или повреждены.

7. Потребление оливкового масла может улучшить здоровье костей

Оливковое масло, особенно богатое полифенолами, например оливковое масло первого отжима, может предотвратить потерю костной массы с возрастом.

Исследования на животных и людях показывают, что оливковое масло может подавлять реабсорбцию костей (расщепление кальция) и увеличивать образование костей.

Результаты недавнего исследования с участием 870 участников, похоже, подтверждают эту теорию. Они обнаружили, что у людей, которые потребляли больше всего оливкового масла первого отжима, риск переломов костей снижался на 51% (17, 18).

Это захватывающая перспектива, однако необходимы дополнительные исследования, поскольку большинство исследований на людях были относительно небольшими по размеру.

Ключевое сообщение: Новые данные связывают потребление полифенолов и оливкового масла со снижением риска потери костной массы в пожилом возрасте. Требуются дополнительные исследования, чтобы доказать это с уверенностью.

8. Составы оливкового масла могут защитить от некоторых видов рака

Известно, что то, что и как мы едим, может влиять на риск рака.

Наблюдательные исследования показали более низкую заболеваемость некоторыми видами рака в регионах с высоким потреблением оливкового масла (19).

Обширный анализ 19 предыдущих исследований показал, что у тех, кто больше потребляет оливковое масло, был более низкий риск рака груди и рака пищеварительной системы (20, 21).

Как и почему не совсем понятно, но исследователи подозревают, что уникальное содержание олеокантала в оливковом масле первого отжима может играть защитную роль. Интересно, что олеокантал является антиоксидантом, который образуется во время малаксации оливкового масла первого отжима и не содержится ни в какой другой пище… даже в оливках (22).

Мы не можем с уверенностью сказать, что оливковое масло первого отжима обладает противораковыми свойствами, но первые доказательства многообещающие.

Ключевое сообщение: Оливковое масло первого отжима может потенциально защитить от некоторых видов рака, по крайней мере теоретически.

9. Диета с высоким содержанием оливкового масла первого отжима может быть полезна для здоровья мозга

Оливковое масло потенциально может снизить риск болезни Альцгеймера и возрастного слабоумия.

Фенольные компоненты оливкового масла первого отжима могут помочь очистить от соединений, вызывающих дегенерацию мозга.

Одно исследование сравнивало средиземноморскую диету с добавлением оливкового масла первого отжима со стандартной диетой с низким содержанием жиров и показало, что те, кто придерживается диеты с оливковым маслом первого отжима, меньше страдали когнитивными нарушениями (потеря функции мозга и памяти) после 6,5 лет наблюдения (23). .

Для подтверждения этих преимуществ необходимы дополнительные исследования, но это обнадеживающая область.

Ключевое сообщение: Ранние исследования показывают, что диета с высоким содержанием оливкового масла первого отжима может подавлять соединения, ответственные за болезнь Альцгеймера и деменцию.

10. Оливковое масло способствует здоровью и долголетию

В регионах, где оливковое масло является центральной частью рациона, люди, как правило, живут дольше.

В крупном эпидемиологическом исследовании приняли участие более 40 000 испанских субъектов в течение 13,5 лет. У тех, кто потреблял больше всего оливкового масла, вероятность ранней смерти была гораздо ниже, чем у тех, кто употреблял меньше всего оливкового масла (24).

Логично, что в двух местах, где люди живут дольше всего — Икарии и Сардинии, — жители придерживаются диеты, богатой оливковым маслом первого отжима.

Ключевое сообщение: Наблюдательные исследования неизменно показывают, что те, кто придерживается диеты, богатой оливковым маслом первого отжима, как правило, живут дольше.

11. Австралийское оливковое масло первого отжима — лучшее качество

Не все оливковое масло первого отжима создано одинаково.

Данные показывают, что оливковое масло, сертифицированное в Австралии, является самым качественным в Австралии по свежести и качеству.

Чтобы получить самое полезное и питательное оливковое масло, обязательно приобретите его на месте и проверьте наличие этого треугольника сертификации в Австралии.

11 доказанных преимуществ оливкового масла первого отжима — O-Live & Co.

С начала века многие молодые люди стали уделять больше внимания здоровому питанию. В то время как одни люди выбирают домашнюю еду, продукты без ГМО и органические продукты, другие сосредотачиваются на своих методах приготовления, таких как использование оливкового масла первого отжима.В результате многие люди склонны в первую очередь сосредотачиваться на преимуществах масла первого отжима.

Хотя EVOO считается полезной для здоровья альтернативой традиционному растительному маслу, многие люди не понимают, почему.

В этой статье мы рассмотрим преимущества оливкового масла первого отжима и то, как оно может иметь положительное влияние на ваше физическое и психическое здоровье.

Давайте приступим.

Что такое оливковое масло первого отжима и как оно производится?

В общем, оливковое масло — это масло, получаемое из оливок, полученных из оливкового дерева.Считается, что его обнаружили в Греции, поэтому он считается частью средиземноморской диеты.

Оливки сжимают под высоким давлением до тех пор, пока не освободят экстракт. Оливки измельчаются, смешиваются, а затем отделяются от мякоти и твердого вещества для извлечения сырого масла.

Рафинированное оливковое масло жмыха бывает трех уровней: рафинированное, оливковое масло первого отжима и оливковое масло первого отжима. Оливковое масло первого холодного отжима является наименее рафинированным и обрабатываемым из трех.

Таким образом, оливковое масло первого холодного отжима считается самым полезным для здоровья, поскольку оно в основном натуральное и стандартизировано по чистоте. Он даже сохраняет вкус и запах свежескошенной травы, зеленых помидоров и даже бананов. EVOO имеет особый вкус, потому что он богат фенольными антиоксидантами — одним из основных преимуществ оливкового масла первого холодного отжима.

Состав оливкового масла первого отжима

Преимущества оливкового масла первого холодного отжима можно объяснить его питательным составом.Он содержит приличное количество витаминов К и Е, а также множество полезных мононенасыщенных жирных кислот.

В среднем одна столовая ложка (13,5 грамма) оливкового масла первого холодного отжима содержит следующие ингредиенты:

• Мононенасыщенные жиры: 73% (в основном состоящие из олеиновой кислоты)
• Насыщенные жиры: 14%
• Витамин E: 12% дневной нормы
• Витамин К : 7% дневной нормы

Кроме того, оливковое масло первого холодного отжима содержит множество мощных антиоксидантов — они помогают бороться с различными заболеваниями и укрепляют иммунную систему человека.

Основные антиоксиданты в оливковом масле первого отжима включают противовоспалительный олеокантал и олеуропеин — вещества, которые защищают холестерин ЛПНП (плохой холестерин) от окисления.

Наконец, оливковое масло первого холодного отжима также имеет высокое соотношение омега-6 и омега-3 (более 10: 1). Однако это не повод для беспокойства, потому что общее количество полиненасыщенных жиров все еще довольно низкое.

11 преимуществ оливкового масла первого отжима для здоровья

Понимание натурального состава оливкового масла первого отжима помогает понять, какую пользу каждое отдельное питательное вещество приносит человеческому организму.Следующие ниже преимущества для здоровья оливкового масла первого холодного отжима верны для всех, кто его употребляет.

1. Большое количество антиоксидантов

Естественный метод экстракции и минимальная очистка гарантируют, что оливковое масло первого холодного отжима сохраняет большую часть своих питательных веществ и антиоксидантов.

EVOO содержит более 30 различных типов фенольных соединений — мощных антиоксидантов, защищающих ваш организм от свободных радикалов. Свободные радикалы — это молекулы, ответственные за старение, болезни и повреждение клеток.

Большое количество антиоксидантов борется с воспалениями и защищает холестерин в крови от окисления, эффективно снижая риск сердечных заболеваний.

2. Богаты здоровыми мононенасыщенными жирами

14% оливкового масла первого холодного отжима составляют насыщенные жиры, а 11% — полиненасыщенные жиры, включая омега-6 и омега-3 жирные кислоты.

Однако большую часть жирных кислот в оливковом масле составляет олеиновая кислота — мононенасыщенный жир, который составляет 73% от общего содержания масла.

Недавнее исследование показало, что олеиновая кислота уменьшает любые формы воспаления и может оказывать положительное влияние на гены, связанные с раковыми клетками (особенно с раком груди).

Поскольку мононенасыщенные жиры устойчивы к высокой температуре, оливковое масло первого холодного отжима является хорошим выбором для приготовления пищи (температура дымления оливкового масла первого отжима составляет 376 ° F). Кроме того, мононенасыщенные жиры также полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, помогая контролировать высокое кровяное давление, уровень холестерина и уровень сахара в крови.

3. Противовоспалительные свойства

Хроническое воспаление является одной из основных причин таких заболеваний, как рак, метаболический синдром, диабет 2 типа, артрит и болезнь Альцгеймера.

Доказано, что оливковое масло первого холодного отжима помогает уменьшить хронические воспаления, тем самым оказывая значительную пользу для здоровья.

Этот противовоспалительный эффект обусловлен прежде всего антиоксидантами; В частности, это связано с олеоканталом — он действует аналогично другим противовоспалительным препаратам, таким как ибупрофен.

Даже 50 мл оливкового масла первого отжима могут иметь тот же эффект, что и 10% дозы ибупрофена для взрослых.

Олеиновая кислота, основная жирная кислота в оливковом масле первого холодного отжима, также может снизить уровень воспаления С-реактивного белка (СРБ). Некоторые исследования даже показывают, что в конечном итоге ваше тело может создать естественную защиту от воспалений, если вы продолжите использовать оливковое масло первого отжима в приличных количествах.

4. Помогите снизить риск инсультов

Инсульт вызван нарушением притока крови к мозгу; нарушение может быть вызвано кровотечением или тромбом.В результате в большинстве развитых стран инсульты являются второй по частоте причиной смерти после сердечных приступов.

Многие исследования показали, что использование оливкового масла может снизить вероятность инсульта до 40%. Основная причина заключается в том, что люди, которые используют оливковое масло первого отжима, существенно увеличивают использование полезных для сердца жиров в своей мононенасыщенной диете.

Сочетание полезных жиров, снижения окислительного стресса и здорового питания всегда приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы и снижению риска инсультов.

5. Защита от болезней сердца

Будучи самой распространенной причиной смерти в мире, люди часто игнорируют сердечные заболевания, не заботясь о здоровье сердца.

Однако многочисленные исследования показали, что сердечные заболевания относительно реже встречаются в странах Средиземноморья, где широко используется оливковое масло. Хотя это не обязательно означает, что оливковое масло играет единственную роль, оно действительно играет роль в уменьшении сердечных заболеваний.

Оливковое масло первого холодного отжима содержит активные компоненты, которые обладают кардиозащитными свойствами, например, предотвращают атеросклероз и снижают кровяное давление.

Исследования показали, что люди, которые потребляют высококачественное оливковое масло первого холодного отжима и придерживаются диеты с низким содержанием жиров, как правило, имеют более низкий риск сердечных заболеваний.

Кроме того, оливковое масло первого холодного отжима защищает холестерин ЛПНП от окисления, снижает воспаление и улучшает состояние кровеносных сосудов, помогая предотвратить чрезмерное свертывание крови. Самое главное, это помогает контролировать высокое кровяное давление.

6. Снижение риска диабета 2 типа

Оливковое масло первого холодного отжима также оказывает положительное влияние на уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину.В результате он помогает предотвратить диабет 2 типа.

Одно из фенольных соединений в EVOO помогает в метаболизме глюкозы, повышая эффективность инсулина.

Если совместить прием EVOO со средиземноморской диетой или диетой с низким содержанием жиров, можно снизить риск диабета 2 типа до 50%.

7. Улучшение здоровья костей

Оливковое масло первого холодного отжима богато полифенолами и может предотвратить потерю костной массы при старении. Оливковое масло способствует реабсорбции костей (расщепление кальция) и ускоряет формирование костей.

В результате люди, потребляющие оливковое масло первого отжима, имеют более низкий риск переломов костей, особенно у пожилых людей.

8. Помогает сбросить вес

Некоторые люди считают, что употребление оливкового масла в конечном итоге может привести к увеличению веса; Однако все как раз наоборот.

Несколько исследований показали, что диеты, включающие использование оливкового масла, как правило, имеют положительные результаты в отношении массы тела. Большинство диет, содержащих оливковое масло первого отжима, в конечном итоге приводит к потере веса.

Эффект потери веса ощущается независимо от того, используете ли вы оливковое масло первого холодного отжима в качестве масла для жарки или просто используете его для украшения (например, для заправки салатов).

9. Защита от конкретных видов рака

Рак — одна из основных причин смерти в мире, и ваша диета может сыграть огромную роль в определении того, уязвимы ли вы перед ним.

Однако в странах Средиземноморья, как правило, меньше больных раком, особенно в регионах, где оливковое масло используется в больших количествах.У людей в этих регионах был более низкий риск рака груди и рака пищеварительной системы.

Снижение окислительного повреждения за счет свободных радикалов с помощью антиоксидантов, таких как олеокантал, играет роль в снижении факторов риска рака.

Хотя еще предстоит провести много исследований, прежде чем польза оливкового масла первого отжима против рака будет полностью подтверждена, вам все же следует об этом подумать.

10. Антибактериальные свойства

Оливковое масло первого холодного отжима содержит питательные вещества, которые могут эффективно подавлять или даже уничтожать вредные бактерии в организме.

Например, язвенная болезнь желудка и вызывающая рак бактерия Helicobacter Pylori могут быть подавлены постоянным использованием оливкового масла первого отжима.

Некоторые бактерии, от которых оливковое масло первого холодного отжима может защитить вас, устойчивы даже к антибиотикам.

Даже 40 граммов оливкового масла первого холодного отжима в день могут полностью уничтожить вредные бактерии в вашем организме.

11. Снижение риска болезни Альцгеймера и артрита

Болезнь Альцгеймера — это нейродегенеративное заболевание, вызванное накоплением бета-амилоидных бляшек в клетках мозга.

Оливковое масло первого холодного отжима способно уменьшать или даже удалять бляшки. Кроме того, средиземноморская диета, богатая оливковым маслом первого отжима, улучшает работу мозга.

Ревматоидный артрит — это аутоиммунное заболевание, которое приводит к деформации и болезненности суставов, и обычно это происходит, когда ваша иммунная система начинает атаковать, казалось бы, нормальные клетки.

Оливковое масло первого холодного отжима снижает окислительный стресс и улучшает маркеры воспаления у пациентов с артритом.Если вы комбинируете EVOO с рыбьим жиром, вы можете усилить противовоспалительное действие.

Получение правильного типа оливкового масла первого отжима

Если вы предпочитаете оливковое масло другим кулинарным маслам, например кокосовому или традиционному растительному маслу, убедитесь, что вы выбрали правильный сорт.

Если вы хотите максимально использовать оливковое масло, вам следует выбрать полностью натуральное оливковое масло первого холодного отжима. Вы не только получите максимальную пользу, но и улучшите вкус и аромат.

Преимущества оливкового масла первого холодного отжима делают его отличным вариантом для ежедневного рациона.

No related posts.