Содержание

Долма в мультиварке рецепт с фото пошагово

Вкуснейшие голубцы в виноградных листьях не оставят вас равнодушными! Сытное и вкусное блюдо, которое полюбит вся семья!

Долма в мультиварке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (146 г)во всех порциях (584 г)100 г

Углеводы 35% 17 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M
  1. Шаг 1:

    Ингредиенты. Сметану доведите до комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Виноградные листья залить кипятком на 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг,дайте стечь воде.

  3. Шаг 3:

    Рис отварите до полуготовности. Смешайте с мясным фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте мясные «колбаски»

  4. Шаг 4:

    У листика винограда отрежьте черешок, положите «колбаску» у основания листика.

  5. Шаг 5:

    Накройте «колбаску», подогнув верхние края листа,а затем накройте боковыми сторонами.

  6. Шаг 6:

    Затем сверните,как голубцы

  7. Шаг 7:

    На дно мультиварки выложите сметану, а на неё долму швом вниз.

  8. Шаг 8:

    Залейте водой вровень с долмой. Готовьте в режиме «Тушение» примерно 60 минут.

  9. Шаг 9:

    Выложите на блюдо.Приятного аппетита!!!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
  • Рис — 344 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Листья виноградные — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Листья виноградные, Фарш мясной, Рис, Сметана, Соль, Перец черный молотый

Долма в мультиварке

Если вам приелись традиционные голубцы, попробуйте приготовить долму. Сейчас в любом супермаркете можно купить консервированные виноградные листья. Именно они придают долме необычный, особенный вкус. А я расскажу, как готовить долму в мультиварке, ведь нашей любимой помощнице по плечу даже экзотические блюда.

Долма в мультиварке рецепт с фото поможет в осуществлении задуманного и, надеюсь, этот вариант знаменитого блюда придётся вам по вкусу. Мясной фарш для долмы лучше приготовить из говядины или баранины, хотя и смешанный свино-говяжий не слишком исказит оригинальный вкус.

Виноградные листья подойдут как соленые, так и маринованные. Они добавят приятную кислинку и пикантность. В общем-то из экзотического в долме только виноградные листья, все остальные ингредиенты вполне привычны и их можно найти на любой кухне.  

Перед тем, как приготовить долму в мультиварке, подготовим всё необходимое.

Для долма в виноградных листьях рецепт в мультиварке потребуется
Фарш мясной 500 граммов
Лук 1 крупная головка (150 граммов)
Виноградные листья 30-40 штук
Рис 3 столовых ложки с горкой
Кориандр молотый 1/2 чайной ложки
Сушеный базилик 1/2 чайной ложки
Томатная паста 2 столовых ложки
Растительное масло
1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Долма в мультиварке рецепт с фото пошагово

Листья, извлеченные из банки, заливаем кипятком на 5 минут.

Делаем фарш из говядины или баранины.

Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Рис тщательно промываем в холодной воде. Удобно выложить рис в сито и мыть под проточной водой.

Складываем в миску фарш, лук и рис.

Солим, перчим, добавляем кориандр и базилик. Как вариант, ещё можно приправить сушеной мятой.

На виноградный лист выкладываем чайную ложку с горкой начинки. Кладём на край листа, где крепилась ножка, заворачиваем на манер голубцов. Если строго следовать канонам, то фарш кладем на ту сторону, на которой выступают жилки. Я, правда, не всегда этому следую, потому что не поняла почему :).

Листья в банке оказались слишком резными, но ничего, даже в такие заворачивать долму совсем несложно.

Вот такие виноградные голубчики-долмушки получаются.

На дно чаши мультиварки укладываем несколько виноградных листьев. Подойдет некондиция: рваные или слишком большие.

На листья плотно укладываем долму. Всё. Подготовительные работы закончены, и теперь, собственно, как варить долму в мультиварке.

Вливаем стакан кипятка, в котором предварительно размешиваем томатную пасту, растительное масло и немного соли. Доливаем кипятком так, чтобы долма была покрыта на высоту около 1 см.

Сверху прямо на долму укладываем перевёрнутую тарелку, которая сыграет роль пресса и не даст виноградным кулёчкам разворачиваться в процессе приготовления. Закрываем крышку мультиварки и ставим режим Тушение на 1 час. Сколько готовить долму в мультиварке, зависит от мощности вашего прибора. Если мультиварка маломощная, может понадобится и полтора часа.

Готовую долму подаём с соусом из сметаны с чесноком или просто со сметаной.

Вкус у долмы из мультиварки насыщенный, пикантный. Приятного аппетита!

Долма в мультиварке — Foodideas.info

Если вы хотите узнать как приготовить долму в мультиварке, этот рецепт — то, что вам нужно. Аромат этого блюда никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

  • 700-800 гр свино-говяжьего фарша
  • 200-300 гр сухого риса
  • 3 луковицы
  • около 40-50 виноградных листьев (не старых, мягких)
  • половина морковки
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Виноградные листья промыть, сложить в миску и залить кипятком на 20 минут. Сверху немного присолить воду. Тем временем приготовить начинку для долмы в мультиварке. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, морковь очистить и натереть на крупной терке.
  2. На сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В разогретое масло выложить лук и обжарить его до прозрачности в течение 2-3 минут. Добавить морковь и жарить овощи, помешивая, еще пару минут.
  3. Снять сковороду с огня и оставить остывать. Рис тщательно промыть, обсушить и соединить в одной миске с фаршем, перемешать. Добавить в миску с рисом и фаршем обжаренные овощи, соль, перец по вкусу и снова перемешать.
  4. По одному виноградному листу вынимать из воды и выкладывать его на блюдо или доску. Обрезать кончики листа, в центр уложить 1-2 ст.л. начинки и свернуть голубец конвертом. Таким образом свернуть долмы из оставшихся виноградных листьев и начинки из фарша и риса.
  5. Воду (около 300 мл) соединить с томатной пастой, немного посолить и тщательно размешать. Дно мультиварки смазать небольшим кусочком сливочного масла или 1 ч.л. жирной сметаны. Застелить смазанное дно чаши мультиварки несколькими виноградными листьями (которые порвались или непригодны для приготовления долмы).
  6. Сверху выложить голубцы и залить их смесью воды и томатной пасты. Вода должна быть совсем чуть-чуть выше уровня голубцов. Готовить долму в мультиварке в режиме Тушение в течение 2 часов.
  7. Спустя указанное время открыть крышку, проверить блюдо на готовность (при необходимости тушить голубцы еще 10-15 минут). После звукового сигнала оставить долму в мультиварке еще на 15 минут.
  8. Снять крышку, разложить долмы по тарелкам и подавать к столу горячими, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!

    Долма в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление долмы в мультиварке:

    1 подготавливаем рис.

    Высыпаем рис в сито и тщательно промываем под проточной теплой водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем оставляем компонент в стороне, чтобы с него стекла лишняя жидкость.
    2 подготавливаем репчатый лук.

    С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в чистую тарелку.
    3 подготавливаем морковь.

    Воспользовавшись овощечисткой, очищаем морковь от шкурки. Теперь тщательно промываем овощ под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью крупной терки измельчаем компонент на ровной поверхности и после пересыпаем морковную стружку в свободную тарелку.
    4 готовим овощную зажарку.

    В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук и морковную стружку. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем овощи до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а сковороду с зажаркой отставляем в сторону. Пусть остывает.
    5 подготавливаем свиное сало.

    Выкладываем свиное сало на разделочную доску и с помощью ножа рубим на маленькие кусочки.
    Внимание:
    это необходимо сделать в том случае, если мясной фарш не жирный. Измельченное сало перекладываем в свободное блюдце и на время оставляем в стороне.
    6 готовим начинку для блюда.

    В большую миску выкладываем свино-говяжий фарш, по необходимости кусочки сала, промытый рис и овощную зажарку. Сюда же по вкусу высыпаем соль и черный молотый перец. Теперь, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Внимание: начинку можно попробовать на язык и по необходимости добавить еще немного специй и соли.
    7 готовим долму в мультиварке.

    Для приготовления долмы подходят как свежие, так и консервированные виноградные листья. Главное, чтобы они были относительно одинакового размера. В первом варианте тщательно промываем компоненты под проточной горячей водой и выкладываем в свободную большую миску. При использовании консервированных листьев: просто помещаем их в глубокую емкость и заливаем жидкостью.

    Теперь начинаем формировать долму. Для этого выкладываем по одному листики на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отрезаем хвостики. С помощью чайной ложки на каждой зелени с краю размещаем начинку. Теперь чистыми руками формируем конвертики, заворачивая концы листиков внутрь. Также можно немного завернуть начинку, затем края, а после прокрутить до конца.

    Таким образом, долма в процессе приготовления не разойдется и останется такой же красивой, как и в первоначальном виде.

    Затем дно кастрюли мультиварки застилаем порчеными листиками, чтобы блюдо не пригорало у основания, и укладываем долму плотно друг к дружке.
    В маленькую миску выливаем томатную пасту и разводим ее 1–1,5 стаканом чистой прохладной воды. Для этого можно воспользоваться столовой ложкой. Теперь заливаем этой жидкостью долму и смотрим, покрывает ли она блюдо. Если нет, тогда добавляем еще немного чистой воды так, чтобы она слегка покрывала зеленые конвертики. Закрываем мультиварку крышкой, включаем режим «Тушение» и устанавливаем время на 2 часа. Когда прозвучит соответствующий сигнал, выключаем электроприбор из сети и созываем всех к обеденному столу.
    8 подаем долму в мультиварке.

    Готовую, еще горячую долму перекладываем из мультиварки в специальную глубокую тарелку и сразу же подаем к обеденному столу вместе со сметаной и ломтиками хлеба. Какая же она получается вкусная и нежная! Конвертики просто тают во рту. Поэтому не удивляйтесь, если на одну порцию придется не меньше 10–15 штук, ведь они небольшого размера. Угощайтесь!
    Приятного вам аппетита!
    Советы к рецепту

    – для приготовления долмы лучше использовать мясной фарш домашнего приготовления. Поверьте, тогда блюдо получается намного сочнее и вкуснее. Для этого часть свинины с говядиной перемалываем с помощью мясорубки с мелкой решеткой или в блендере на большой скорости, а оставшиеся кусочки мелко рубим кубиками. Важно: чем мельче мы измельчим компоненты, тем сочнее и вкуснее получится блюдо, что я обычно и делаю;

    – помимо специй, указанных в рецепте, в долму можно добавить и другие на ваш вкус. Например, это может мыть молотый орегано, кориандр, «хмели-сунели», а также смесь перцев;

    – к обеденному столу вместе с долмой можно также поставить всевозможные соусы, майонез, а также различные заправки. Моя сестра, например, любит поливать блюдо соевым соусом, хотя, казалось бы, это два несовместимых вкуса. Одним словом, кому как больше нравится!

    Долма в мультиварке. Рецепты приготовления долмы

    Долма – блюдо восточной кухни. По принципу приготовления напоминает голубцы, только вместо капустных листьев используют виноградные листья. Долма в мультиварке поларис, филипс, супра, панасоник, мулинекс, редмонд, скарлет, витек, марта и иных моделях готовится очень просто. Нет необходимости наблюдать за приготовлением блюда. Долму подают со  сметанным или томатным соусом. Для начинки используют фарш, смешанный с рисом и зеленью.

    Долма в виноградных листьях в мультиварке: рецепт приготовления пошагово

    Ингредиенты для долмы:

    • 700 г мясного фарша;
    • 70 г риса;
    • виноградные листья;
    • сметана;
    • специи, зелень.

    Как приготовить вкусную долму в мультиварке со сметаной? Подготовьте виноградные листья. Возьмите лучше молодые листья. Размером приблизительно с ладонь. Старые листья темнее и будут жестковатыми. Свежие виноградные листья положите в кипяток на 5 минут. Воду слейте и стряхните излишки воды. Удалите черешки и срежьте утолщения у основания листьев.

    Приготовьте фарш. Мясо пропустите через мясорубку. Очищенный лук мелко порубите ножом. Помидор очистите от кожицы, ошпарив кипятком. Нарежьте его на мелкие кубики. Залейте кипятком рис на 15 минут или отварите до полуготовности. Очищенный чеснок мелко нарежьте.

    К фаршу добавьте лук, чеснок (по желанию), рис, зелень, помидоры, мускатный орех. Посолите, поперчите. Добавьте 2 столовые ложки воды. Тщательно перемешайте. На гладкую и широкую сторону виноградного листа выложите столовую ложку начинки для долмы в мультиварке.

    Подверните края листочка к центру и сверните трубочку. Сворачивайте как голубцы. На дно чаши мультиварки положите виноградные листья. Это придаст более выраженный вкус блюду. Сверху плотно уложите в мультиварку долму. Можно укладывать несколько рядов. Каждый слой перекладывайте виноградными листьями.

    Приготовьте заливку. Для этого соедините сметану с томатной пастой и перемешайте. Добавьте подсоленный мясной бульон, чеснок и зелень. Залейте соусом долму в мультиварке.

    Какой режим (функцию) выбрать, на какой программе готовить в мультиварке долму и сколько

    Закройте крышку. Включите режим «Тушение/Томление». Время приготовления долмы в мультиварке 1 час. После звукового сигнала о завершении программы – долма в мультиварке готова. Выложите на тарелку и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита! Читайте рецепты для мультиварки на нашем сайте  tobix.ru Посмотрите видео рецепт приготовления долмы.

    Долма в мультиварке рецепт. Видео приготовления долмы в виноградных листьях в мультиварке

    Домашний рецепт долмы в мультиварке пошагово с фото

    Долма в мультиварке Панасоник

    Предлагаю вам рецепт приготовления долмы в мультиварке «Панасоник». Как известно, готовить в мультиварке зачастую куда проще, поэтому этот вид сладкой долмы я приготовил именно так…

    Рецепт приготовления азербайджанской долмы

    Если голубцы довольно привычное для многих блюдо, то долму готовят далеко не все. А зря! Это потрясающе вкусное, аппетитное, сытное и совершенно несложное блюдо для всей семьи. Рекомендую…

    Долма в скороварке

    Предлагаю вам сравнительно простой рецепт приготовления долмы в скороварке, который я недавно для себя открыл. Готовится долма в скороварен просто и быстро. Попробуйте!…

    Рецепт долмы из баранины

    Сегодня хочется предложить вам отменный рецепт сытного второго блюда. Мои домочадцы не слишком жалуют капусту, поэтому голубцы я готовлю на виноградных листочках. Получается и вкуснее,…

    Ливанская долма

    Отличный легкий, постный и летний рецепт Лучше всего в холодном виде, а уж как закуска просто идеально. Делать мало нет никакого смысла — сметается влет…

    Простой рецепт турецкой долмы

    Кто отдыхал в Турции, тот наверняка знает, насколько вкусна настоящая турецкая долма. Приготовить ее в домашних условиях несложно — сегодня я расскажу, как это сделать….

    Долма ленивая

    Фарш свиной или смешанный — 500 г • Лук репчатый — 1 шт. • Рис — 1 стак. • Виноградные листья — 200 г • Вода — 1/2 стак. • Кефир — 1 стак. • Соль и перец черный молотый по вкусу • Яйца…

    Как приготовить овощную долму

    Долма это фаршированные мясом листья винограда. Это горячее блюдо относится к турецкой, азиатской и кавказской кухне. Но что делать вегетарианцам? Они тоже могут быть удовлетворены….

    Летняя долма

    говядина — 500 г • свинина — 500 г • баклажан — 4 шт. • яблоки — 1 шт. • кинза — 200 г • петрушка — 200 г • базилик — 150 г • томатная паста — 150 г • рис — 1 стак. • соль — 1 щепо…

    Рецепт долмы пошагово

    Вот случайно попался на глаза рецептик завалявшийся с лета. Одно из любимых блюд моего мужа (до начала нашей семейной жизни он никогда не пробовал голубцы с капустой, только этот вариант)….

    Долма в мультиварке рецепт. Пошаговый рецепт долмы в виноградных листьях в мультиварке

    Если вам приелись традиционные голубцы, попробуйте приготовить долму. Сейчас в любом супермаркете можно купить консервированные виноградные листья. Именно они придают долме необычный, особенный вкус. А я расскажу, как готовить долму в мультиварке, ведь нашей любимой помощнице по плечу даже экзотические блюда.

    Долма в мультиварке рецепт с фото поможет в осуществлении задуманного и, надеюсь, этот вариант знаменитого блюда придётся вам по вкусу. Мясной фарш для долмы лучше приготовить из говядины или баранины, хотя и смешанный свино-говяжий не слишком исказит оригинальный вкус.

    Виноградные листья подойдут как соленые, так и маринованные. Они добавят приятную кислинку и пикантность. В общем-то из экзотического в долме только виноградные листья, все остальные ингредиенты вполне привычны и их можно найти на любой кухне.

    Перед тем, как приготовить долму в мультиварке, подготовим всё необходимое.

    Для долма в виноградных листьях рецепт в мультиварке потребуется
    Фарш мясной 500 граммов
    Лук 1 крупная головка (150 граммов)
    Виноградные листья 30-40 штук
    Рис 3 столовых ложки с горкой
    Кориандр молотый 1/2 чайной ложки
    Сушеный базилик 1/2 чайной ложки
    Томатная паста 2 столовых ложки
    Растительное масло 1 столовая ложка
    Соль по вкусу
    Перец черный молотый по вкусу

    Долма в мультиварке рецепт с фото пошагово

    Листья, извлеченные из банки, заливаем кипятком на 5 минут.

    Делаем фарш из говядины или баранины.

    Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

    Рис тщательно промываем в холодной воде. Удобно выложить рис в сито и мыть под проточной водой.

    Складываем в миску фарш, лук и рис.

    Солим, перчим, добавляем кориандр и базилик. Как вариант, ещё можно приправить сушеной мятой.

    На виноградный лист выкладываем чайную ложку с горкой начинки. Кладём на край листа, где крепилась ножка, заворачиваем на манер голубцов. Если строго следовать канонам, то фарш кладем на ту сторону, на которой выступают жилки. Я, правда, не всегда этому следую, потому что не поняла почему:).

    Листья в банке оказались слишком резными, но ничего, даже в такие заворачивать долму совсем несложно.

    Вот такие виноградные голубчики-долмушки получаются.

    На дно чаши мультиварки укладываем несколько виноградных листьев. Подойдет некондиция: рваные или слишком большие.

    На листья плотно укладываем долму. Всё. Подготовительные работы закончены, и теперь, собственно, как варить долму в мультиварке.

    Вливаем стакан кипятка, в котором предварительно размешиваем томатную пасту, растительное масло и немного соли. Доливаем кипятком так, чтобы долма была покрыта на высоту около 1 см.

    Шаг 1: подготавливаем рис.
    Высыпаем рис в сито и тщательно промываем под проточной теплой водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем оставляем компонент в стороне, чтобы с него стекла лишняя жидкость.
    Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

    С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в чистую тарелку.
    Шаг 3: подготавливаем морковь.

    Воспользовавшись овощечисткой, очищаем морковь от шкурки. Теперь тщательно промываем овощ под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью крупной терки измельчаем компонент на ровной поверхности и после пересыпаем морковную стружку в свободную тарелку.
    Шаг 4: готовим овощную зажарку.

    В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук и морковную стружку. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем овощи до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а сковороду с зажаркой отставляем в сторону. Пусть остывает.
    Шаг 5: подготавливаем свиное сало.

    Выкладываем свиное сало на разделочную доску и с помощью ножа рубим на маленькие кусочки. Внимание: это необходимо сделать в том случае, если мясной фарш не жирный. Измельченное сало перекладываем в свободное блюдце и на время оставляем в стороне.
    Шаг 6: готовим начинку для блюда.

    В большую миску выкладываем свино-говяжий фарш, по необходимости кусочки сала, промытый рис и овощную зажарку. Сюда же по вкусу высыпаем соль и черный молотый перец. Теперь, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Внимание: начинку можно попробовать на язык и по необходимости добавить еще немного специй и соли.
    Шаг 7: готовим долму в мультиварке.

    Для приготовления долмы подходят как свежие, так и консервированные виноградные листья. Главное, чтобы они были относительно одинакового размера. В первом варианте тщательно промываем компоненты под проточной горячей водой и выкладываем в свободную большую миску. При использовании консервированных листьев: просто помещаем их в глубокую емкость и заливаем жидкостью.

    Теперь начинаем формировать долму. Для этого выкладываем по одному листики на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отрезаем хвостики. С помощью чайной ложки на каждой зелени с краю размещаем начинку. Теперь чистыми руками формируем конвертики, заворачивая концы листиков внутрь. Также можно немного завернуть начинку, затем края, а после прокрутить до конца.

    Таким образом, долма в процессе приготовления не разойдется и останется такой же красивой, как и в первоначальном виде.

    Затем дно кастрюли мультиварки застилаем порчеными листиками, чтобы блюдо не пригорало у основания, и укладываем долму плотно друг к дружке.
    В маленькую миску выливаем томатную пасту и разводим ее 1–1,5 стаканом чистой прохладной воды. Для этого можно воспользоваться столовой ложкой. Теперь заливаем этой жидкостью долму и смотрим, покрывает ли она блюдо. Если нет, тогда добавляем еще немного чистой воды так, чтобы она слегка покрывала зеленые конвертики. Закрываем мультиварку крышкой, включаем режим «Тушение» и устанавливаем время на 2 часа . Когда прозвучит соответствующий сигнал, выключаем электроприбор из сети и созываем всех к обеденному столу.
    Шаг 8: подаем долму в мультиварке.

    Готовую, еще горячую долму перекладываем из мультиварки в специальную глубокую тарелку и сразу же подаем к обеденному столу вместе со сметаной и ломтиками хлеба. Какая же она получается вкусная и нежная! Конвертики просто тают во рту. Поэтому не удивляйтесь, если на одну порцию придется не меньше 10–15 штук, ведь они небольшого размера. Угощайтесь!
    Приятного вам аппетита!

    Для приготовления долмы лучше использовать мясной фарш домашнего приготовления. Поверьте, тогда блюдо получается намного сочнее и вкуснее. Для этого часть свинины с говядиной перемалываем с помощью мясорубки с мелкой решеткой или в блендере на большой скорости, а оставшиеся кусочки мелко рубим кубиками. Важно: чем мельче мы измельчим компоненты, тем сочнее и вкуснее получится блюдо, что я обычно и делаю;

    Помимо специй, указанных в рецепте, в долму можно добавить и другие на ваш вкус. Например, это может мыть молотый орегано, кориандр, «хмели-сунели», а также смесь перцев;

    К обеденному столу вместе с долмой можно также поставить всевозможные соусы, майонез, а также различные заправки. Моя сестра, например, любит поливать блюдо соевым соусом, хотя, казалось бы, это два несовместимых вкуса. Одним словом, кому как больше нравится!

    Долма – это не просто голубцы в виноградных листьях, а целый пласт кулинарных традиций народов Закавказья.

    Блюдо содержит много специй и зелени, получается пряным, насыщенным, ароматным. Приготовить долму в домашних условиях сможет любой желающий, а мы расскажем, как правильно готовить ее в мультиварке.

    Рецепт: «Долма в мультиварке»

    Ингредиенты:

    • консервированные виноградные листья
    • 500 г баранины или не очень жирной свинины
    • 1 мульти стакан круглого риса
    • 3 луковицы
    • 4 ст.л. томатной пасты
    • 2 мульти стакана воды
    • 3 зубчика чеснока
    • 100 г свежей зелени (укропа, петрушки, кинзы)
    • 2 ст.л. растительного масла
    • 1/2 ч.л. молотого черного перца
    • соль по вкусу

    Приготовление:

    1. Вымойте мясо и пропустите через мясорубку. Можно мелко нарубить его ножом, если есть желание и время.

    2. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

    3. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, добавьте лук и обжаривайте в режиме «Выпечка» около 10 минут.

    4. Добавьте зажарку в мясной фарш, перемешайте.

    5. Промойте рис холодной проточной водой. Хорошо отцедите воду, добавьте к фаршу с луком, перемешайте, посолите и поперчите.

    6. Вымойте и встряхните свежую зелень. Мелко нарежьте и смешайте с начинкой для долмы. Добавление зелени – обязательное условие и ключевое отличие блюда от обычных голубцов (помимо заворачивания в виноградные листья). Также добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока.

    7. Приготовьте соус для тушения. Разведите томатную пасту водой, добавьте щепотку молотого перца и щепотку соли.

    8. С листьев срежьте хвостики, грубые прожилки и вообще все лишнее. В центр каждого листочка выложите начинку (столовой ложкой) и заверните конвертиком, очень туго.

    9. Часть листьев поместите на дно мультиварочной чаши (как подушку). На листьях распределите фаршированные «конвертики» — их нужно не положить, а поставить, плотно прижимая друг к другу.

    10. Залейте сверху конвертики с фаршем подготовленным томатным соусом, если нужно – добавьте еще воды. Долма должна быть полностью покрыта соусом.

    11. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Тушение» на 1.5 часа. После сигнала вынимайте на блюдо и наслаждайтесь изумительным вкусом.

    Вот и все. Приготовить долму в мультиварке ничуть не сложнее, чем традиционным способом.

    Приятного аппетита!

    Сегодня мы приготовим знаменитую долму, внесенную в список нематериального наследия ЮНЕСКО. В Азербайджане даже проводится ежегодный фестиваль этого блюда. Вы можете себе представить 300 видов виноградных голубцов? А ведь ее готовят еще в Армении, Турции, Греции и не только.

    За настоящей долмой нужно ехать на Кавказ, подальше от больших городов, где ее долго томят в больших чанах на костре и подают с ароматом дымка и овечьей простоквашей. Мы же приготовим городской вариант самым легким способом при помощи современной кухонной техники.

    Долма в виноградных листьях в мультиварке

    Кухонные принадлежности: мультиварка, кухонный процессор или электромясорубка.

    Ингредиенты

    Выбор ингредиентов

    • Говядина – предпочтение армян и мое. Вы можете взять мякоть баранины по азербайджанской традиции или свинину. Любое мясо должно быть свежим, не замороженным и не очень жирным. Хрящи, косточки и толстые пленки придется аккуратно вырезать.
    • Маринованные виноградные листья можно купить в крупном супермаркете, мелкие торговые точки ими вряд ли торгуют.
    • Рис я выбираю круглый и варю до готовности.

    Пошаговое приготовление

    1. Моем и нарезаем 300 г говядины небольшими кусочками.
    2. Режем крупно 20 г петрушки и 20 г укропа.

    3. При помощи кухонного процессора превращаем говядину в фарш.

    4. Измельчаем 20 г чеснока и подготовленную зелень.

    5. Соединяем в миске говяжий фарш и зелень.

    6. Добавляем 150 г отварного риса.

    7. Посыпаем черным молотым перцем и солью по вкусу и тщательно перемешиваем.

    8. Вынимаем из банки 150 г маринованных виноградных листьев и даем маринаду стечь.

    9. Расправляем виноградный лист на поверхности стола, выкладываем на него 10-15 г фарша.

    10. Заворачиваем конвертиком.

    11. Подготовленные конвертики укладываем в чашу мультиварки плотно друг к другу.

    12. Наливаем воду так, чтобы она на 0,5 см покрывала долму.

    13. Закрываем крышку мультиварки. Клапан выпуска пара оставляем открытым. Выбираем программу «Тушение». Выставляем время на 30 минут.

    14. После окончания программы выключаем мультиварку и подаем долму на стол.

    Как и с чем подавать

    Долма в качестве основного блюда подается горячей. Сверху ее посыпают разнообразной зеленью: петрушкой, укропом, тархуном, кинзой и даже мятой. Ориентируйтесь на свой вкус.

    Обязательно к ней готовят специальный соус на основе кефира, сметаны или несладкого йогурта (в классическом варианте это грузинский мацони или армянский мацун) с чесноком, зеленью и специями. Четких пропорций не существует – просто положите в чашу блендера все вышеперечисленное в приемлемых на ваш взгляд количествах и смешайте до однородной консистенции.

    Можно подать долму в качестве холодной закуски на отдельном блюде или в составе ассорти с другими закусками и овощами.

    Видеорецепт приготовления долмы в мультиварке

    Это видео продемонстрирует приготовление в мультиварке вышеописанного рецепта долмы в виноградных листьях.

    • Заворачивайте долму так, чтобы матовая сторона виноградного листа с выпуклыми прожилками оказалась внутри.
    • Укладывайте долму как можно плотнее, чтоб при варке листья не развернулись.
    • Если вы используете не маринованные, а соленые листья, предварительно вымочите их в воде , чтобы блюдо не получилось пересоленным.
    • Вы можете положить в фарш не только предложенные мной петрушку и укроп, но и другую зелень. Вкус долмы станет еще ярче.
    • В фарш можно добавить головку репчатого или пучок зеленого лука.
    • Для измельчения мяса можно использовать обычную ручную мясорубку, а зелень мелко порубить ножом.

    Другие варианты приготовления

    Долму готовят не только из мясного фарша. Она может быть рыбной и вегетарианской с начинкой из чечевицы, фасоли, овощей и разных круп. Виноградные листья тоже необязательный ингредиент. Можно завернуть фарш в листья салата, мангольда и простой столовой свеклы. Подойдут молодые листочки мать-и-мачехи и смородины.

    Чтобы не прибегать зимой к услугам супермаркетов, заготовьте самостоятельно и готовьте ее вне зависимости от сезона и ассортимента магазинов. Для приготовления на обычной плите воспользуйтесь классическим рецептом , в нем есть свои особые тонкости.

    Оставьте в комментариях свой отзыв о моем рецепте . Мне будет интересно узнать, понравился ли он вам. Удачных вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

    Долма: рецепты

    Простой пошаговый рецепт приготовления долмы в мультиварке с фото и видео. Неповторимое в своем вкусе блюдо армянской кухни станет украшением вашего стола.

    2 ч

    230 ккал

    5/5 (2)

    Очень необычное, неповторимое в своем вкусе блюдо долма – представитель армянской кухни . Хотя насчет его происхождения мнения часто расходятся, но все же ученые полагают, что долма является исконно армянским блюдом и стала известна Европе благодаря туркам, ведь в период с XVII по XIX века Армения была разделена между Ираном и Турцией.

    Кухонная техника: мультиварка.

    Ингредиенты

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Для приготовления долмы необходимы виноградные листья. Их можно использовать как специально промаринованные, так и свежие.

    Как правило, в предпочтении остаются листья белого винограда, так как они наиболее податливые для формирования конвертиков долмы и более нежные в готовом состоянии.

    Но что делать, если под рукой есть только листья других сортов? Опытные в приготовлении долмы кулинары говорят, что не это не так уж страшно.

    Старайтесь использовать в приготовлении молодые листья винограда . Маринованные так же будут гораздо мягче свежих листьев. В крайнем случае при подготовке свежих листьев винограда к работе залейте их кипятком и подержите так минут 30, остудите и по максимуму срежьте жесткие черешки.

    В армянских мясных блюдах в основном используют баранину . Но можно также готовить долму с говядиной или свининой. Свино-говяжий фарш тоже подойдет.

    Рецепт долмы в мультиварке


    Видеорецепт приготовления

    В этом трехминутном видео представлено поэтапное приготовление долмы в мультиварке.

    С чем подавать долму

    Долму подают на стол вместе с соусом. По традиции, для его приготовления используют мацони и чеснок, можно добавить рубленую зелень.

    Мацони – это разновидность кисломолочных продуктов. Его можно приготовить дома: достаточно взять кипяченое молоко, добавить в него сметану и кусочек черного хлеба или же несладкий йогурт. Полученную смесь оставить в тепле, и через 8 часов мацони готов.

    Рецепт фаршированных виноградных листьев в мультиварке

    Виноградные листья — лучшая часть закусок, но их невозможно приготовить дома, верно? Неправильно! Смешайте фаршированные рисом листья в медленноварке с водой и лимонным соком, и вы получите идеальную средиземноморскую закуску или закуску. Отлично в горячем или холодном виде!

    2 банки (размером 7,7 унции) виноградных листьев (высушенных)
    1 столовая ложка масла
    1 луковица, нарезанная
    2 1/4 чашки белого риса
    3 чашки воды
    1 чайная ложка соли
    1/4 чайной ложки черного перца
    1 чайная ложка душистого перца
    3 стакана воды
    1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

    Маринадная заправка
    1/4 стакана оливкового масла
    1/4 стакана лимонного сока
    1 чайная ложка орегано

    и промойте виноградные листья под проточной водой.Слегка встряхните и положите на кухонное полотенце до готовности к использованию.

    В сковороду налить масло, поставить на средний огонь, добавить лук и обжаривать 2-3 минуты. Добавьте рис, воду, соль, перец и душистый перец и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой 10 минут (рис не будет полностью готов). Снимите с огня, раскройте и дайте остыть в течение 10 минут или около того.

    Когда вы будете готовы свернуть пачки, положите виноградный лист на прилавок блестящей стороной вниз и стеблем ближе к вам.Выложите 1 столовую ложку начинки ближе к концу, сложите обе стороны и скатайте от себя, плотно, но не слишком туго. Положите швом вниз на тарелку. Повторяйте, пока все виноградные листья (и рис) не будут израсходованы.

    В медленноварку: Поместите все виноградные листья в 5- или 6-литровую медленноварку, расположив их слоями. Сверху налейте 3 стакана воды и лимонный сок. Варить на медленном огне от 5 до 6 часов.

    При подаче: Аккуратно удалите фаршированные виноградные листья (они будут мягкими и нежными) и поместите в контейнер для хранения.Смешать ингредиенты маринада и залить им виноградные листья. Подавайте сразу же (пока еще теплым) или дайте остыть до комнатной температуры, как вам больше нравится. Может храниться в холодильнике до недели (а также подавать холодным из холодильника). Иногда мы разогреваем некоторые в микроволновой печи после того, как они были охлаждены.

    заметки повара

    Это вариант рецепта из книги Робина Робертсона «Свежеприготовленный из вегетарианской мультиварки», так как моя мультиварка вмещает 5 литров и у меня было две бутылки виноградных листьев под рукой, я приготовила большую порцию, чем она. оригинально, добавляя маринад в конце тоже.У меня также закончился рис басмати (использованный в оригинальном рецепте), поэтому я использовал старый добрый белый рис — все оказалось просто отлично!

    Похоже, у вас отключен JavaScript. Включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

    Долма в мультиварке

    Нет, и это вовсе не голубцы в виноградных листьях, это КУКЛА! Здесь совершенно другое вкусовое сочетание, совершенно непохожее одно на другое!

    Долма

    Бараний фарш со специями, рисом и курдючным салом, завернутый в виноградные листья – все это томится на медленном огне, и получается та самая, неповторимая, очень вкусная и ароматная долма.И сколько бы именитые повара ни спорили о происхождении этого кулинарного…

    Долма Азербайджанская

    Готовила долму несколько раз, вроде бы она всем даже понравилась, но все время было ощущение, что что-то не то, как будто тыкаю, как слепой котенок, непонятно куда, и что-то выдумываю который не нужно было инв…

    Вкусная Долма

    Вновь написать о долме меня побудило несколько причин.Первой причиной была, конечно же, моя непрекращающаяся любовь к долме, которую я считаю одним из вкуснейших блюд всех времен и народов. Другая причина – праздники, с их обильными обедами и сытными…

    Лагман в мультиварке

    На помощь домохозяйкам приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Приготовим лагман в мультиварке. Сейчас быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Баранина или говядина — 500 г Бульон — 1.5 л Лапша — 250 г Болгарская красн…

    Лагман в мультиварке

    Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, наваристым азиатским блюдом – лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия. Ингредиенты Б…

    Курица в мультиварке

    Что может быть вкуснее и проще тушеной с овощами курицы в мультиварке? Ей отдают предпочтение многие хозяйки, особенно когда нужно быстро приготовить обед или ужин на всю семью.Приготовление: 1 час Порции: 4 Ингредиенты Курица – …

    Шпроты в мультиварке

    Традиционная шпроты – любимая «ностальгическая» закуска. Приготовить шпроты в домашних условиях несложно и совсем недорого, если у вас есть мультиварка. Приготовление: 2 часа 10 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Мойва свежая или замороженная – 1 кг Чай черный – 5 ст.л. или 10 пакетиков…

    Долма в листьях свеклы

    Прочитав, решил обязательно попробовать.Соус немного меняем. Вся семья в восторге. Ингредиенты Листья свеклы Рис – 1 стакан Смешанный фарш – 0,5 кг Чеснок – 3 зубчика Укроп – 1 пучок Морковь средняя – 1 шт. Зеленый лук Орехи – ручн…

    Цыпленок табака в мультиварке

    Любимое блюдо, приготовленное быстрее и намного полезнее – что может быть лучше? Смотрим рецепт куриного табака в мультиварке и радуем себя сочным и нежным куриным мясом.Приготовление: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Цыпленок табака – 1 шт. G…

    Шоколадный бисквит (в мультиварке)

    Процесс приготовления бисквита в мультиварке и духовке существенно отличается, да и вкус готовой выпечки имеет некоторые отличия. Поэтому предлагаю вам рецепт бисквитного теста, идеально подходящего для выпечки в мультиварке. Ингредиенты Ф…

    Клюквенный пунш (в мультиварке)

    Клюквенный пунш, приготовленный в мультиварке (мультиварке), имеет очень насыщенный вкус, потому что соки со специями «трутся» друг о друга в течение нескольких часов.Ингредиенты Сок клюквенный – 900 г Сок виноградно-малиновый – 350 г Апельсиновый – 1 шт. Палочка корицы (сломанная…

    Редмонд Рагу в мультиварке

    Тушить мясо в мультиварке – одно удовольствие! Делается это легко и непринужденно, говядина становится мягкой и сочной, а благодаря пикантному кетчупу и специям очень ароматной! Приготовление: 2 часа Количество порций: 2-3 Ингредиенты Говядина – 500 г Лук – 1 шт…

    Клубничный пирог (мультиварка)

    Сезон клубники начался.Можно испечь клубничный бисквит. Он поднимает настроение восхитительным ароматом свежей выпечки и яркостью свежих ягод. Приготовим клубничный пирог в мультиварке. Ингредиенты Клубника свежая – 300 …

    Долма по собственному рецепту

    Хочу поделиться с вами рецептом долмы, по которому я ее готовлю. Долма получается совсем не та – без риса и в странном соусе, но, кажется, тем, кто ел, понравилась.Порций: 10 Ингредиенты баранина – около 3 кг виноградных листьев…

    Ич Пилавлы Тавук Долма

    Идеальный рецепт долмы iç pilavlı tavuk с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рататуй в мультиварке-скороварке

    Рататуй – прекрасное блюдо из овощей. Рецептов рататуя множество. Мне нравится рататуй из баклажанов. Выбираем старые баклажаны.Приготовление: 50 минут Ингредиенты Баклажаны (молодые) – 2 шт. Кабачки (молодые) – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Перец болгарский – 1 шт…

    Рататуй в мультиварке-скороварке

    Рататуй – прекрасное блюдо из овощей. Рецептов рататуя множество. Мне нравится рататуй из баклажанов. Ингредиенты Баклажаны (молодые) – 2 шт. Кабачки (молодые) – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Болгарский перец – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2-3 зубка С…

    Простой шоколадный торт (мультиварка)

    Очень простой, воздушный, нежный, слегка влажный и невероятно вкусный шоколадный торт можно приготовить в мультиварке. Шоколадный торт готовится из небольшого количества продуктов, но, на удивление, получается очень пышным и высоким. Ингредиенты Цвет…

    15 лучших мультиварок для дома

    Среди всего многообразия кухонной техники наибольшим спросом пользуются мультиварки и скороварки.К первым относят многофункциональные устройства, позволяющие готовить самые разные продукты, и включающие в себя обширное количество полезных режимов. Ла…

    Долма (голубцы в виноградных листьях)

    Вкуснейшее блюдо! Прямо сейчас, пока вы все еще можете найти свежие виноградные листья, пришло время побаловать себя домашними. Готовить: 2 часа 30 минут (ваш 1 час) Порций: 8 Ингредиенты Виноградные листья – 50 шт. + 10 шт. Яблоки – 1-2 шт. Для начинки: Фарш (пчел…

    Долма по-армянски в виноградных листьях: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

    Долма – национальное армянское блюдо, очень похожее на голубцы, только вместо капустных листьев начинка из мясного фарша завернута в виноград. Он достаточно прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

    Армянская долма в виноградных листьях: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

    Долма относится к повседневным блюдам; в армянских семьях его готовят чуть ли не каждую неделю.Традиционно в качестве фарша используется либо говядина, либо баранина, либо их смесь. Однако приготовить долму можно и из свинины. Фарш лучше приготовить самостоятельно или купить в проверенных местах.

    Консервация виноградных листьев

    Image

    Одним из основных ингредиентов любой армянской долмы являются виноградные листья. Это блюдо готовят в течение всего года, поэтому в нем используются как свежие виноградные листья, так и консервированные. Свежие листья винограда используют для приготовления долмы в мае, июне и июле, а сбор урожая с них производят только в июне.

    Виноградные листья можно законсервировать самостоятельно, это просто.

    Какие ингредиенты нужны:

    • листья виноградные — 200 шт.;
    • вода — 3 л;
    • соль — 2 столовые ложки

    Пошаговый рецепт:

    1. Обязательно используйте только молодые листья винограда, предпочтительно белые сорта винограда. Вынуть целые и достаточно крупные листья, хорошо их промыть, обдать кипятком и немного обсушить.
    2. Листики сложить по 10 штук, каждую такую ​​стопку свернуть в плотный рулет, аккуратно обвязать рулет нитками.
    3. Сложите рулоны листьев вертикально над банками (используйте маленькие банки, а не одну 3-литровую банку). Банки необходимо заранее хорошо простерилизовать.
    4. Налейте воду в кастрюлю, поставьте нагреваться. Как только вода закипит, добавьте в нее соль. Кипятите рассол около 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня. Охладите рассол.
    5. Когда рассол немного остынет, заполните им оставшееся место в банках. Закатайте крышки и храните в темном и прохладном месте.

    Классическая долма по-армянски

    Image

    Это традиционная армянская долма, в которой используются бараньи ребрышки, жир и говядина.Такая долма всегда готовится в казане.

    Блюдо получается достаточно жирным и сытным, а также очень ароматным и пикантным на вкус. Это калорийное блюдо особенно оценят мужчины.

    Какие продукты вам нужны:

    • бараньи ребрышки — 1 кг;
    • бараний жир
    • – 150 г;
    • говяжий фарш
    • – 500 г;
    • рис круглозерный
    • — 200 г;
    • виноградных листьев — 50 шт.;
    • помидоров свежих – 2-3 крупных;
    • лук-репка — 2 шт.;
    • масло подсолнечное
    • – 3-4 столовые ложки;
    • свежая зелень (мята, кинза, базилик) — 1 пучок;
    • перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
    • соль по вкусу.

    Пошаговый рецепт:

    1. Рис отварить в слегка подсоленной воде. Охладите его.
    2. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета.
    3. Сало поставить в морозилку на 30-40 минут, затем натереть на терке и смешать с фаршем, луком и рисом. Добавьте в смесь соль и черный перец.
    4. Возьмите подготовленные свежие или консервированные листья винограда. В центр каждого листа положите немного мясного фарша. Скатайте из листьев плотные рулетики.
    5. Бараньи ребрышки промыть, разделить на небольшие кусочки. Натрите ребра солью и перцем.
    6. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу. Просто нарежьте половину помидоров небольшими дольками, а другую половину измельчите в блендере или протрите через мясорубку.
    7. Разогреть казан с растительным маслом, обжарить в нем ребрышки 10 минут до появления мелкой румяной корочки.
    8. Поместите все рулетики из виноградных листьев на ребра. А на них положить нарезанные помидоры, протертые помидоры и мелко нарезанную зелень. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты на пару сантиметров.
    9. Накройте котел крышкой. Тушите блюдо на медленном огне 1 час.
    10. Подавать долму на большом блюде, приправив соусом, в котором она тушилась.

    Армянская долма с чесночным соусом

    Image

    А вот более простой и доступный рецепт долмы.Его несложно повторить в домашних условиях, даже казан не потребуется. Подается эта долма с вкуснейшим сметанно-чесночным соусом.

    Какие продукты вам нужны:

    • фарш (свиной и говяжий) — 500 г;
    • рис круглозерный — 100 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • виноградных листьев (свежих или консервированных) – 200 г;
    • сметана
    • (15% жирности) — 200 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • масло растительное
    • – 1-2 столовые ложки;
    • соль по вкусу;
    • специй по вкусу.

    Пошаговый рецепт:

    1. Рис отварить в слегка подсоленной воде. Охладите его и пока отложите в сторону.
    2. Лук очистить, затем мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до появления светло-золотистого оттенка.
    3. Перемешайте фарш с рисом и луком, добавьте соль и приправы, такие как черный перец и сушеные травы.
    4. Если вы используете свежие виноградные листья, промойте, прокипятите и удалите черенки.
    5. Возьмите виноградный лист, в середину положите 1 столовую ложку фарша.Заверните лист фарша в плотный рулет. Повторите эти действия с оставшимся фаршем.

      Изображение
    6. Теперь вам понадобится большая кастрюля. Положите в нее все рулетики. Добавьте воды так, чтобы она покрывала всю долму примерно на 2 сантиметра. Немного подсолите воду.
    7. Нагрейте кастрюлю. После закипания воды тушить блюдо 30-40 минут на слабом огне при закрытой крышке.
    8. Пока долма варится, нужно приготовить соус. Для этого к сметане добавляем мелко нарезанный или раздавленный в чеснокодавилке чеснок.Приправьте солью по вкусу, а затем перемешайте.
    9. Разложите долму по порционным тарелкам, залейте охлажденным сметанно-чесночным соусом и подавайте в таком виде.

    Вегетарианская долма с чечевицей и грибами

    Image

    Если вы не едите мяса, это не повод не готовить долму. Есть очень удачный рецепт долмы, не требующей добавления мяса. Вместо мяса виноградные листья заворачивают в сытную чечевицу и грибы. Получается очень вкусно!

    Какие ингредиенты нужны:

    • чечевица любая — 300 г;
    • шампиньонов (или любых других грибов) — 500 г;
    • лук — 1 шт.;
    • виноградных листьев – около 50 штук;
    • масло подсолнечное
    • – 2 столовые ложки;
    • сушеных трав (мята, кинза, чабрец, базилик) — по вкусу;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • соль по вкусу.

    Пошаговый рецепт:

    1. Чечевицу отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Если у вас есть зеленая чечевица, варите ее около 40 минут после закипания. Красную следует варить на 10 минут меньше.
    2. Грибы промыть, нарезать некрупными кусочками.
    3. Снимите с лука всю шелуху, затем нарежьте его острым ножом, постоянно сбрызгивая нож водой, чтобы лук не щипал глаза.
    4. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь. Когда сковорода достаточно нагреется, добавьте в нее грибы. Обжарить их до полуготовности.
    5. Затем добавить к грибам лук, пассеровать еще 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
    6. В отдельной посуде соединить чечевицу с луком и грибами, добавить специи и соль.
    7. Если вы хотите использовать свежие виноградные листья, переберите их, промойте, ненадолго опустите в кипящую воду, а затем удалите из них черенки. Если вы используете консервированные листья, просто удалите их из банки.
    8. Возьмите сразу несколько листьев, сложите их ровно друг на друга. В центр положите примерно 1 столовую ложку начинки, затем сверните листья в аккуратный рулет.
    9. Сделайте такие же рулетики из оставшихся листьев и начинки.
    10. Сложить все рулетики в большую кастрюлю, залить водой.Вода должна полностью покрывать блюдо. Немного подсолите воду. Закройте крышку кастрюли.
    11. Варите овощную долму на медленном огне около 1 часа.
    12. Подавать горячим или холодным со сметаной и свежей зеленью.

    Армянская долма в мультиварке

    Image

    Если у вас на кухне есть мультиварка, приготовить долму будет еще проще.

    Какие ингредиенты нужны:

    • фарш (лучше свинина плюс говядина) — 500 г;
    • рис круглозерный
    • — 150 г;
    • виноградные листья — 30 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • свежая зелень (любая) – 1 небольшой пучок;
    • масло сливочное
    • — 20 г;
    • лимон — 1 шт.;
    • масло растительное
    • – 2-3 столовые ложки;
    • черный перец и другие специи по вкусу;
    • соль по вкусу.

    Пошаговый рецепт:

    1. Подготовить виноградные листья. Консервированные достаточно легко достаются из банки. Сухие листья необходимо поместить в кипящую воду на 5 минут. Свежие листья также можно проварить в кипятке 8-9 минут, а затем высосать и высушить.
    2. Лук очистить, мелко нарезать.
    3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, включаем режим жарки на 10-15 минут. Как только чаша с маслом нагреется, обжарьте в нем лук до появления красивого золотистого оттенка.
    4. В отдельной миске смешайте мясной фарш, обжаренный лук, сырой рис, мягкое сливочное масло, соль и приправы по вашему выбору.
    5. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению долмы. Возьмите виноградный лист, в его центр положите немного начинки. Сверните лист в аккуратный рулет.Рулет должен быть плотно свернут, иначе при тушении он распадется.
    6. Таким же образом сверните остальные рулеты.
    7. Лимон промойте, нарежьте очень тонкими ломтиками.
    8. Выложите первый слой булочек в чашу мультиварки. Поверх них положите ломтики лимона. Затем снова должны пойти булочки, а потом снова лимон. Повторяйте все слои, пока не закончится долма.
    9. Залейте долму водой, она должна покрыть все слои, но не более.
    10. Установите режим тушения на 1 час 30 минут.Закройте крышку мультиварки.
    11. Как только мультиварка сигнализирует об окончании программы, блюдо будет полностью готово.
    12. Подавать долму со сметанным или сметанно-чесночным соусом, посыпав свежей зеленью.

    Долма (фаршированные виноградные листья) Рецепт

    Долма (фаршированные виноградные листья) Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и еще

    Закрыть это диалоговое окно 207.4

    % Ежедневное значение *

    Белок: 5.3G 11%

    Углеводы: 39,1 г 13%

    Пищевые волокна: 2G 8%

    сахара: 3,9 г

    жир: 3.8 г 6%

    Насыщенный жир : 0.6G 3%

    Витамин A IU: 1607IU 32%

    Ниацина эквиваленты: 3,9 мг 30%

    Витамин B6: 0,2 мг 12%

    Витамин С: 6 мг 10%

    Фолат: 89.9mcg 23%

    кальций: 124.5 мг 12%

    Железо: 3.2 мг 18%

    Магний: 31,6 мг 11%

    Калий: 189,5 мг 5%

    натрий: 846,7 мг 34%

    Тиамин: 0,2 мг 22%

    калорий от жира: 34,3

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям долмы (фаршированные виноградные листья)

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Долмы (фаршированные виноградные листья) в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Долмы (фаршированные виноградные листья)

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Мой собственный знаменитый рецепт фаршированных виноградных листьев

    Мой собственный знаменитый рецепт фаршированных виноградных листьев | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно 302.6

    % Daily Value *

    Белок: 3,6 г 70004 белок: 3,6 г 7%

    углеводов: 30,9 г 10%

    диетическое волокно: 0,7 г 3%

    сахара: 1,2 г

    жир: 18,7 г 29%

    Насыщенные Жир: 2,6 г 13%

    Витамин A IU: 1163.2IU 23%

    Ниацина эквиваленты: 2,8 мг 22%

    Витамин B6: 0,1 мг 9%

    Витамин С: 11,7 мг 19%

    Фолат: 76,2 мкг 19 %

    кальция: 75.5 мг 8%

    Железо: 2 мг 11%

    Магний: 16.8 мг 6%

    Калий: 88 мг 3%

    Натрий: 573,2 мг 23%

    Тиамин: 0,2 мг 17%

    калорий от жира: 168,3

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям моих знаменитых фаршированных листьев винограда

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили «Мои знаменитые фаршированные виноградные листья» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Мои знаменитые фаршированные виноградные листья

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Slow Cooker Ropa Vieja Recipe

    Опубликовано: • Изменено: • Автор: Analida • Количество слов: 1404 слова.• Около 8 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Мой рецепт ropa Ropa Vieja: Очень простое тушеное мясо, приготовленное на медленном огне в кубинском стиле, испанского происхождения. Вы можете сделать это в мультиварке с софрито и рекайто. Готовое мясо нарезать вилкой и подавать с рисом и фасолью.


    Перейти к:

    Происхождение Ropa Vieja

    Ropa vieja , буквально переводится как старая одежда, является традиционным рецептом томатного кубинского блюда испанского происхождения, а именно Канарских островов (расположенных недалеко от северо-западного побережья материковая часть Африки) — первая остановка испанских галеонов, направляющихся в Америку, и последняя остановка на обратном пути.Затем этот морской порт стал естественным транспортным средством, через которое испанская культура передавалась в Новый Свет и наоборот. Первоначальное блюдо готовили почти так же, но с добавлением других овощей.

    Ингредиенты для Ropa Vieja

    Кубинское блюдо Ropa vieja состоит из куска мяса (предпочтительнее пашина, но подойдут и более мелкие куски, например, для жаркого), красиво приправленного тмином, паприкой, кинзой, орегано и мягким перец, среди прочего, и приготовленный в течение 6-8 часов в томатном соусе , в мультиварке или на плите.Я не считаю себя обычным пользователем мультиварки , но это блюдо идеально подходит для такой формы приготовления. Что меня больше всего поразило в Ropa Vieja в мультиварке, так это то, что можно использовать недорогой кусок мяса, и оно может получиться таким нежным и сочным, что просто развалится. Ням!

    Как и большинство карибских и латиноамериканских блюд, ropa vieja — это скромное, простое блюдо, которое не только вкусное, но и очень питательное. Ропа вьеха традиционно едят с белым рисом, черной фасолью и тостонами , конечно.Однако вы можете импровизировать и приготовить тако, тостады или даже бутерброд! Ropa vieja хорошо замораживается, поэтому смело делайте большую партию и храните остаток (если он остался) в морозильной камере в течение 4-6 месяцев.

    У меня было готово замороженное домашнее рекаито, которое я добавил в мультиварку. Я обычно добавляю софрито, так как оно готовится медленно, или вы можете использовать ингредиенты софрито, как показано в рецепте, и добавить их в начале. У меня обычно есть готовое к употреблению софрито, замороженное в кубиках.

    Пошаговые фотографии приготовления ropa vieja:

    1. Нарежьте все ингредиенты, отмерьте их и приготовьте к употреблению. Ингредиенты легко найти в большинстве продуктовых магазинов: ростбиф, помидоры, лук, сельдерей, халапеньо, соль, тмин, паприка, орегано, чеснок и рекаито.
    2. Поместите говядину в медленноварку на максимальную мощность и добавьте воду.
    3. Сразу добавить овощи, соль и специи. (Все остальные ингредиенты.)
    4. Все ингредиенты хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте около 6 часов при высокой температуре.Переверните мясо наполовину.
    5. Через 6 часов переложить на вилку и посмотреть, легко ли отделяется мясо. Оно должно развалиться и если не проварится еще полчаса и перепроверить.
    6. Когда мясо станет очень нежным и развалится, измельчите говядину в мультиварке и смешайте со всем соком. Добавьте соль по вкусу и подавайте с рисом.

    Часто задаваемые вопросы о Ropa Vieja

    • Является ли ropa vieja кето? Да. Порция ropa vieja содержит только один углевод.Наслаждайтесь этим в плане питания кето.
    • Можно ли приготовить ropa vieja без мультиварки? Да. Вы можете использовать жаровню (с крышкой) и приготовить ropa vieja в духовке. Вам нужно поддерживать низкую температуру на уровне 300 ° F, и это займет от 3 до 5 часов. Следуйте рецепту, когда мясо станет мягким, а затем измельчите.
    • Здорова ли ropa vieja? Все в меру. Ропа вьеха имеет высокое содержание жира, поэтому я бы не рекомендовал есть ее каждый день. Я не диетолог, так что советуйтесь, как хотите.
    • Когда едят ropa vieja? Его можно есть в любое время дня! Добавляйте его в рис на обед или ужин. Существует также recalentada (в яичнице-болтунье) — латиноамериканский способ поедания остатков. Дословно переводится как «разогретый».
    • Как долго я могу сохранять эту ropa vieja? Можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Обязательно дайте ему полностью остыть, прежде чем поставить в холодильник.
    • Могу ли я заморозить эту ropa vieja? Да, вы должны полностью охладить ropa vieja перед замораживанием.Хранить в герметичной таре до 4-6 месяцев. Для разовых порций заморозьте порции в форме для маффинов, выньте замороженные кружочки и храните в пакетах для заморозки.

    Если вы любите блюда латиноамериканской кухни, попробуйте некоторые из моих самых любимых блюд или добавьте их в закладки на потом. Вот некоторые из самых популярных национальных блюд, их история и ингредиенты, которые можно приготовить дома.

     
    Мексиканские карниты из свинины:  приготовьте это в мультиварке, а затем поджарьте до хрустящей корочки.
    Recaito: ингредиент на основе кинзы, используемый во многих латинских супах, тушеных блюдах и черных бобах.
    Sofrito: вам понадобится этот ингредиент на основе помидоров для фасоли в латинском стиле и измельченной курицы.
    Черная фасоль в латинском стиле: если вы никогда не пробовали их, вы многое упускаете, ведь они такие простые!
    Севиче из тилапии: цитрусовая закуска из вяленой рыбы или креветок.

    Ищете другие рецепты?
    Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты каждую неделю! Вы также можете найти меня, делящегося вдохновением в Pinterest и Facebook.

    Медленноварка Ropa Vieja Карта рецептов

    Аутентичная кубинская ropa vieja буквально переводится как «старая одежда» из-за ее рваного вида.Это довольно неаппетитное прозвище вызывает в воображении образы чьей-то старой футболки или потертых джинсов, лежащих на тарелке. Скажу вам, это блюдо не менее вкусно. Смесь специй и то, как мясо разваливается на кусочки, вызовут у вас слюнки во время приготовления и наполнят весь дом восхитительным ароматом. Хотя мясо значительно приготовится, вы все равно получите достаточное количество мяса. Это отличный рецепт для медленного приготовления.

    Общее время 6 часов 30 минут Порции: Изменить для регулировки -> 12 порций

    Ингредиенты

    • 4 фунта.Говяжий фланга стейк или патрон Roost
    • 3 помидоры нарезанные нарезанные
    • ½ чашки воды
    • 2 Jalapenos семян, нарезанные нарезанные кубиками и Chared
    • ½ чашки сельдерея нарезанные
    • 1 TSP соли палео диета: морская соль
    • 2 TSP CUMN
    • 1 чай паприка
    • 1 ч. л. орегано
    • 1 луковица среднего размера, нарезанная небольшими кусочками
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 4 ст.Поместите все овощи и специи в медленноварку и перемешайте.

    •  Накройте крышкой и оставьте готовиться примерно на 6 часов. Переверните говядину на полпути.

    • Также не забудьте проткнуть мясо вилкой, чтобы проверить его мягкость.

    • Когда мясо разваливается и становится мягким, оно готово. Добавьте соль по вкусу, подавайте с рисом и тостонами. Наслаждаться!!!

Примечания к рецептам

Часто задаваемые вопросы о Ropa Vieja

  • Является ли ropa vieja кето? Да.Порция ropa vieja содержит только один углевод. Наслаждайтесь этим в плане питания кето.
  • Можно ли приготовить ropa vieja без мультиварки? Да. Вы можете использовать жаровню (с крышкой) и приготовить ropa vieja в духовке. Вам нужно поддерживать низкую температуру на уровне 300 ° F, и это займет от 3 до 5 часов. Следуйте рецепту, когда мясо станет мягким, а затем измельчите.
  • Здорова ли ropa vieja? Все в меру. Ропа вьеха имеет высокое содержание жира, поэтому я бы не рекомендовал есть ее каждый день.Я не диетолог, так что советуйтесь, как хотите.
  • Когда едят ropa vieja? Его можно есть в любое время дня! Добавляйте его в рис на обед или ужин. Существует также recalentada (в яичнице-болтунье) — латиноамериканский способ поедания остатков. Дословно переводится как «разогретый».
  • Как долго я могу сохранять эту ropa vieja? Можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Обязательно дайте ему полностью остыть, прежде чем поставить в холодильник.
  • Могу ли я заморозить эту ropa vieja? Да, вы должны полностью охладить ropa vieja перед замораживанием. Хранить в герметичной таре до 4-6 месяцев. Для разовых порций заморозьте порции в форме для маффинов, выньте замороженные кружочки и храните в пакетах для заморозки.

Nutrition Факты

медленная плита ROPA Vieja Recipe Card

сумма на обслуживание

калорий

калорий 392 % 270587

% Daily *

FAT 30G 46%

Насыщенный жир 11g 69%

Холестерин 107 мг 36%

натрия 299mg 13%

Калий 452mg 13%

Углеводы 1g 0%

Белок 26 г 52%

Витамин А 150 МЕ 3%

Витамин С 3.9 мг 5%

Кальций 37 мг 4%

Железо 3,3 мг 18%

Ежедневное значение основано на 0 калориях в процентах от диеты

*

Этот пост содержит партнерские ссылки. Ethnic Spoon может получать небольшую комиссию, когда вы совершаете покупки по розничным ссылкам в этом посте.

Вы также можете попробовать эти:

Как приготовить армянскую долму из виноградных листьев. Как приготовить долму из виноградных листьев

Долма — вкусное, сытное и очень полезное блюдо на обед, похожее на голубцы. Пришел к нам с Кавказа и полюбился многим хозяйкам. Интересные рецепты долмы в виноградных листьях предложены в нашей подборке.

Вам понадобится:
  • 40 свежих виноградных листьев;
  • вода — 0,5 л;
  • мясной фарш:
  • круглый рис — 125 гр; соль
  • — 10 гр;
  • шт масло сливочное- 50 гр;
  • четыре луковицы;
  • масло растительное — 50 мл;
  • фарш из говядины и баранины — 0,6 кг;
  • щепотка черного перца;
  • соус:
  • сметана — 200 гр;
  • зелень;
  • щепотка соли;
  • четыре зубчика чеснока.
Способ приготовления:
  1. Листья промыть под краном, положить в кипящую воду и вынуть через 5 минут.
  2. Очищенный лук порубить ножом.
  3. Обжарить на разогретой сковороде в двух видах масла, посолить.
  4. Выключите плиту, как только кусочки лука станут мягкими.
  5. Промытый рис положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Варить 3 минуты с момента закипания.
  6. Мелко нарежьте зелень.
  7. Соединить в одной посуде готовый фарш, зелень, лук и рис.Приправить солью и щепоткой молотого перца по вкусу.
  8. Положите виноградные листья на разделочную доску.
  9. Из массы фарша формируем комочки и кладем их на середину листьев, заворачиваем трубочкой со всех сторон.
  10. Достаем кастрюлю с толстым дном, выкладываем на нее оставшиеся листья в два слоя.
  11. Сверху кладем долму. Их швы должны быть внизу.
  12. Налейте в посуду воду, ее слой должен быть на одном уровне с последним рулоном листа.
  13. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и варить 1,5 часа.
  14. Для соуса в сметану положить измельченный чеснок и зелень, посолить.
  15. Ставим в холодильник на 2 часа.
  16. Подача блюд со сметанным соусом… Приятного аппетита!

Как приготовить в мультиварке?

С мультиваркой сложный процесс приготовления долмы упрощается в разы.

Рецептурный состав:
  • одна луковица;
  • один лимон;
  • говяжий фарш — 0.7 кг;
  • 40 молодых виноградных листьев;
  • соль по вкусу;
  • сливочное масло — 150 гр;
  • петрушка, кинза и укроп;
  • рис — 90 гр;
  • масло растительное — 20 мл;
  • черный перец по вкусу;
  • один зубчик чеснока;
  • сметана — 150 гр.
Как готовится долма в мультиварке:
  1. Как только рис промоем, заливаем его кипятком и оставляем на 15 минут.
  2. С листьев удалить черешки и опустить их на 5 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг.
  3. Разогреваем мультиварку на растительном масле в программе «Жарка».
  4. Лук мелко нарезать и обжарить в мультиварке 5 минут.
  5. Растопить сливочное масло и добавить его в фарш.
  6. Посолить и поперчить, добавить рис, рубленую зелень, лук.
  7. Массу вымешиваем руками.
  8. Лист винограда выкладываем на столешницу тыльной стороной вверх.
  9. На него выкладываем немного фарша, заворачиваем лист конвертиком.
  10. Складываем их в мультиварку, лимон нарезаем кольцами и кладем между слоями долмы.
  11. Чтобы створки не раскрылись, придавливаем их тарелкой.
  12. Приготовление блюд в течение 1,5 часов в режиме «Тушение».
  13. Отдельно смешать сметану и прессованный чеснок.
  14. Выложить блюдо на тарелку и полить сметанным соусом.

По-армянски

Необходимые ингредиенты:
  • петрушка свежая — 100 гр;
  • один помидор;
  • рис — 100 гр;
  • фарш — 800 гр;
  • базилик сушеный — 40 гр;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • 50 шт. виноградные листья;
  • соль и перец по вкусу;
  • один болгарский перец.
Как готовится долма по-армянски:
  1. Овощи и листья обработайте вышеописанным способом.
  2. Нарежьте лук дольками.
  3. Помидор обдать кипятком, снять с него кожуру, зелень и болгарский перец мелко нарезать.
  4. Оставьте листья в кипящей воде на 10 минут.
  5. Овощи с зеленью пропустить через мясорубку, добавить в фарш.
  6. Положить туда рис, специи, соль и вымесить все руками.
  7. Удаление черешков с листьев.
  8. Завернуть в них порции мясного фарша.
  9. Не сворачивайте их слишком туго – фарш при варке вздуется.
  10. Положите дюжину неиспользованных листьев в кастрюлю.
  11. Положите на них долму.
  12. Залить кипятком, сверху поставить тарелку.
  13. Готовить 40 минут на медленном огне.
  14. Для соуса в сметану измельчить мелко нарезанный чеснок.
  15. При подаче полить блюдо соусом.

Долма из маринованных листьев винограда

Маринованные листья придают блюду кисловатый привкус.

Состав рецепта:
  • одна морковь;
  • круглый рис — 60 гр;
  • одна луковица;
  • фарш мясной — 0,4 кг;
  • три помидора;
  • четыре зубчика чеснока;
  • кусочек сливочного масла — 80 гр;
  • банка листьев.
Пошаговая инструкция:
  1. Вы можете купить готовые маринованные листья.Достаем их из банки и расправляем.
  2. Очищенный лук измельчить на терке.
  3. Рисовая крупа тщательно промывается водой. Всыпьте его в фарш.
  4. Туда же добавить специи, измельченный зубчик чеснока, соль. Все перемешиваем.
  5. Перетрите морковь и целые зубчики чеснока в другой контейнер.
  6. Выкладываем на доску лист винограда, наполняем его посередине фаршем.
  7. Складываем в виде рулета.
  8. Все листья с начинкой выкладываем в глубокую миску, сверху высыпаем морковь, чеснок и кусочки помидоров.
  9. Самый верхний слой — маленькие кусочки сливочного масла.
  10. Закрываем блюдо чистыми листьями.
  11. Вам потребуется:
  • фарш из баранины — 1/2 кг;
  • три зубчика чеснока;
  • мята — 12 гр;
  • йогурт — 0,4 кг;
  • укроп — 50 гр;
  • одна луковица;
  • банка маринованных листьев;
  • смесь перца красного и черного — 10 г;
  • кинза — 50 гр;
  • чабрец — 3 гр;
  • базилик — 4 гр.
Как приготовить долму:
  1. Листья замочить на пару часов в кипятке.
  2. Перекладываем йогурт в глубокую миску. Добавьте к нему 30 грамм укропа, измельченный чеснок и кинзу. Ставим смесь в холодильник.
  3. В это время в фарш кидаем мелко нарезанный лук, соль, смесь перцев, зелень и другие специи.
  4. Разворачиваем виноградные листья внутренней стороной вверх, начиняем фаршем, заворачиваем конвертиком.
  5. Выкладываем фрикадельки на сковороду так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
  6. Залить кипятком, придавить тарелкой.
  7. Готовить около двух часов.
  8. Подавать с холодным йогуртовым соусом.

Описание

Долма по-армянски часто готовится только из свежих молодых листьев винограда. Хотя даже в их отсутствие предприимчивые хозяйки умудряются приготовить для своих домочадцев вкуснейшую армянскую долму. Это потому, что заготовку таких листьев закрывают заранее на следующий год.Вы также можете это сделать и сделать заготовки для долмы своими руками, ведь на нашем сайте вы найдете простой и доступный способ засолки виноградных листьев на зиму.

Пошаговый классический рецепт с фото ниже расскажет, как приготовить вкусную долму по-армянски. В качестве начинки будем использовать баранину и кедровые орешки, а также самые разнообразные специи. : эти ингредиенты очень часто используются в армянской кухне… Сметана же избавит начинку от сухости и сделает общий вкус намного глубже.А вы знали, что даже долму можно сделать постной и вегетарианской? Вместо мяса такую ​​долму начиняют самыми разными ингредиентами, от чечевицы до грибов. Приступим к приготовлению вкуснейшей армянской долмы по традиционному рецепту.

Ингредиенты


  • (500 г)

  • (2-3 зубчика)

  • (измельченный, 1/4 стакана)

  • (1 шт.)

  • (вкус)

  • (несладкий йогурт, 1-2 столовые ложки)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (свежий, 20 шт.)

Этапы приготовления

    Несмотря на то, что начинка является практически основным вкусовым компонентом этого блюда, виноградные листья почти не уступают ему. Поэтому обратите внимание на выбранные вами листья: это должны быть свежие, яркие и молодые листья винограда … Если у вас нет возможности приобрести такие листья, то берите маринованные, но самые светлые на ваш взгляд.

    Теперь приступим к приготовлению начинки для летней армянской долмы.Баранина идеально подходит для приготовления долмы, поэтому откусите свежий кусок, промойте ее и измельчите. В глубокой миске соедините мелко нарезанное мясо с кедровыми орешками, которые также нужно мелко порубить. Это можно сделать блендером или даже в обычной ступке. Очистите лук и чеснок, нарежьте и добавьте в миску. Заранее подготовьте зелень: это может быть укроп, петрушка или базилик. Промойте и нарежьте листья, чтобы они соответствовали остальным ингредиентам. Не забываем обо всех специях и добавляем их также в фарш. Сметана или несладкий йогурт сделают долму очень нежной и сочной. Тщательно перемешайте все компоненты начинки, чтобы они представляли собой однородную густую массу.

    Приступаем к формированию роллов. На виноградный лист выложите ложку приготовленной начинки. Сначала заворачиваем боковые края, а затем сворачиваем лист в рулет, начиная сверху.

    Следите за тем, чтобы долма формовалась плотно, иначе во время приготовления она может потерять форму.

    Аккуратно переложите долму в глубокую кастрюлю, как показано на фото.Неиспользованные виноградные листья можно положить на дно кастрюли. Залейте долму водой так, чтобы она едва покрывала все рулетики, добавьте немного растительного масла, накройте их плоской тарелкой, сверху положите гнет и варите долму на медленном огне 2 часа. Готовое блюдо подавайте как горячим, так и холодным. Настоящая долма в виноградных листьях по-армянски готова.

    Приятного аппетита!

Его любят в Армении все, от мала до велика, и, наверное, нет такой армянской хозяйки, которая не умеет готовить долму.Более того, все домочадцы считают, что никто в мире не умеет так вкусно готовить это блюдо лучше, чем их мама или бабушка. Помните эпизод из фильма «Мимино», в котором Хачикян (Фрунзик) говорит Мимино (Кикабидзе): «Валик джан, поедем ко мне в Дилижан, мама приготовит долму. Настоящее варенье!»? из виноградных листьев по рецепту, передававшемуся из уст в уста в Армении на протяжении тысячелетий? В принципе, здесь нет ничего сложного.Самое главное, чтобы мясо было свежим и жирным, а виноградные листья тонкими и шелковистыми. Только в этом случае блюдо получится по-настоящему нежным и вкусным.

Приготовление виноградных листьев для долмы

В Армении «долмой» также называют блюдо, которое мы называем «голубцами», а вместе с ними в кастрюлю кладут овощи: баклажаны, перец и помидоры. Все это заливают томатным соусом и томят на медленном огне. Однако самая культовая долма – это та, что готовится из виноградных листьев.Конечно, самое удобное время для такого блюда – начало июня. Именно тогда распускаются виноградные листья. Нужно выбирать самые легкие (темно-зеленые будут немного жестковаты) размером с женскую ладонь. Перед приготовлением долмы листья опускают в кипящую воду на 2-3 минуты, осторожно вынимают и держат под холодной водой. Это блюдо принято есть в Армении. круглый год… Вы, наверное, удивитесь и подумаете: «Как приготовить долму из виноградных листьев зимой, если они осенью опадают, как у всех?» Армянские хозяйки нашли выход из этой ситуации.Виноградные листья заготавливают в больших количествах и консервируют на зиму следующим образом:

1. Нужно взять пол-литровую банку, тщательно ее вымыть и высушить.

2. Вымойте виноградные листья, положите их на бумажное полотенце, чтобы они впитали влагу.

3. Сложите их стопками по 10-15 штук и заверните в трубочку, каждую из которых можно завязать нитками, чтобы не разматывались.

4. Поместить их в вертикальном положении в банку и залить подсоленной кипяченой водой (на 1 л воды 1 ст.л. соли).

5. Стерилизовать 8-10 минут.

Приготовление долмы по-армянски


Необходимые продукты:
  • Жирный говяжий фарш (можно также использовать свиной) — 1 кг.
  • Круглый рис — 100 г.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Сушеный или свежий базилик и розмарин.
  • Перец черный и красный, соль.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • листьев — 1 пол-литровая банка.

Для соуса:

  • Мацони (простокваша) — 200 гр.
  • Чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления

После просмотра фильма «Мимино» многих зрителей наверняка интересовал вопрос, как приготовить долму из виноградных листьев, о которой рассказывает «Рубик Ян». Тем не менее, многим кажется, что это очень сложное блюдо, и оно требует особых навыков. В создании этого блюда нет ничего сложного, но если вы все же решили его приготовить, нужно запастись терпением.

Пошаговые инструкции:

1.В фарш или мясной бульон добавить рис и немного воды, молотый лук, свежую или сушеную зелень, специи, соль, хорошо перемешать и дать настояться в прохладном месте 30 минут.

2. Подготовьте виноградные листья. Если используете консервные, то нужно слить воду, снять резьбу с трубок и разобрать их.

3. Возьмите один лист бумаги, положите его на тарелку широкой частью вверх. Заворачивать долму нужно как оладьи. В центр листа выложить 1 ложку фарша, накрыть с двух сторон, а затем свернуть в плотную трубочку.Укладываем долму на дно кастрюли по кругу, очень плотно друг к другу. Сверху положить перевернутую тарелку в качестве пресса. Залейте кипятком так, чтобы уровень воды был на 1 палец выше долмы.

4. Поставить кастрюлю томиться на слабый огонь на 40-50 минут. После того, как вода закипит, добавить кусочек сливочного масла, а также попробовать бульон, при необходимости посолить по вкусу.

Иннингс

Горячая долма подается с йогуртом и чесночным соусом. Это блюдо обязательно на новогоднем столе в Армении.Теперь вы знаете, как приготовить долму из виноградных листьев, и сможете удивить своих гостей и близких в новогоднюю ночь.

Чтобы приготовить настоящую вкусную долму, придется приложить усилия, но результат, безусловно, стоит каждой потраченной минуты! Здесь главное правильно подготовить основу – листья. Подойдут как столовые, так и винные сорта, не берите из дикой природы, они слишком жесткие, да и вкус у них странный. Выбирайте маленькие листья ярко-зеленого цвета, без повреждений и пятен.

В этом материале максимально подробно описан рецепт приготовления долмы из виноградных листьев.

Рецепт приготовления долмы из виноградных листьев по-армянски

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки — 965 г;
  • говяжий фарш
  • – 475 г;
  • луковица мелкая – 2 шт.;
  • виноградных листьев;
  • рис круглозерный
  • – 115 г;
  • соль перец;
  • — 765 г;
  • мята, кинза, –1 пучок всей зелени;
  • растительное масло.

Подготовка

Рис отварить до готовности и промыть прохладной водой, смешать с готовым говяжьим фаршем, добавить соль, перец и мелко нарезанную кинзу и базилик. Все тщательно соедините и перемешайте, чтобы компоненты хорошо соединились.

Как завернуть долму из виноградных листьев?

Возьмите листик, положите его ручкой к себе и выложите на него чайную ложку приготовленного фарша. Обратите внимание, что гипс с одной стороны глянцевый, а с другой матовый.Так что фарш нужно выкладывать только на матовую часть, рядом с тем местом, где раньше была нарезка.

Ближние к вам части листа заверните на фарш, слегка внахлест, как бы внахлест друг на друга, чтобы не было открытой начинки, особенно внимательно следите в области удаленной нарезки. Листья плотно обхватывают весь фарш, совершенно не оставляя пустот.

Теперь заверните боковые стороны листа так, чтобы вся начинка была как можно плотнее упакована по бокам.

Свернуть долму в рулет, убедившись, что весь фарш запечатан в листе.

Проделайте то же самое со всеми ингредиентами, пока не закончится один из них (листья или фарш).

Как приготовить долму из свежих листьев винограда?

Теперь разложите по дну казана нарезанные бараньи ребрышки, чтобы виноградные листья не пригорели ко дну. Выложить долму на ребрышки и посыпать листьями мяты. Далее отправить помидоры.

Долму залить водой, на один палец выше содержимого казана и плотно накрыть тарелкой, придавить.Варить в течение часа на медленном огне, затем подавать с томатным соусом или чесночно-сметанным соусом.

Долма, или толма, настолько вкусный и привычный атрибут национальной кухни Балкан, Кавказа и Закавказья, что жаркие споры об этом блюде не утихают веками. Болгары, греки, армяне, грузины, турки уверяют, что именно их люди были самыми первыми, кто завернул начинку в виноградные листья и приготовил ни с чем не сравнимое блюдо с местным колоритом. Варианты приготовления долмы особенно разнообразны в Армении – более шестидесяти из них представляются на ежегодных фестивалях.

Рассмотрим наиболее типичные и в то же время достаточные диетические рецепты с фото приготовления долмы из виноградных листьев по-армянски, обозначим пищевую ценность этого блюда и основные вариации его состава.

Армянская долма в виноградных листьях — рецепт с фото

Долма действительно имеет наибольшее сходство с голубцами — однако роль капустных листьев у нее выполняют широкие виноградные «ладошки». Виноградные листья являются серьезной проблемой при производстве долмы в более северных регионах.Используется листва местных районированных сортов, либо ферментированные заготовки впрок.

Самая распространенная начинка тоже похожа на голубцы — это рубленое мясо с рисом. Однако для виноградных «голубцов» его необходимо смешивать с большим количеством пряных трав… Начиненные рулетики из листьев отваривают, тушат, готовят на пару или запекают до готовности и подают с чесночно-йогуртовым соусом. В зависимости от состава фарша и приготовления его компонентов получается более или менее калорийное блюдо.

Рассмотрим варианты умеренно калорийной мясной и вегетарианской долмы.

Пример первый — « Опираясь на традиции ».

Подготовка:

  • У мяса удалить сухожилия. Промыть рис. Очистить и вымыть овощи и зелень. перец и петрушку крупно нарезать Свежие листья винограда залить кипятком на 10 минут, маринованные — промыть
  • Овощи, мясо, зелень Пропустить через мясорубку с большой решеткой.Перемешайте фарш, приправьте солью, перцем, паприкой и базиликом. Добавить промытый сырой рис и еще раз хорошо вымесить.
  • Удалите жесткие стебли виноградных листьев. Отложите особо крупные «ладошки» — они пригодятся для дна кастрюли. Выложите остальные виноградные «фантики» жилками вверх. На каждый лист понемногу с помощью чайной ложки кладем порцию фарша. Листья завернуть в узкие длинные конвертики – туго, но не слишком туго, учитывая набухание риса при варке.
  • Выстелите дно кастрюли большими листьями.Поверх них плотными рядами уложите приготовленную долму. Сверху положите тарелку, которая будет выполнять роль прижимающего груза и не позволит листочкам разворачиваться. Залейте всю конструкцию кипятком так, чтобы вода покрывала только верхний слой долмы. Тушите до 40 минут.
  • Пока продукт созревает, приготовить кисломолочно-чесночную начинку — смешать 0,5 л или с двумя мелко нарезанными ломтиками.

Готовую долму разложить по тарелкам (десять «конвертиков» на порцию), подавать горячей, полить чесночно-йогуртовой смесью.Калорийность 100 г такого блюда не превышает 180 ед .

Пример второй — » Долой мясо! »

Подготовка:

  • Лук очистить, вымыть и нарезать квадратиками. Промыть, обсушить и измельчить зелень. Тщательно промыть рис.
  • В колодце -на разогретой сковороде с растительным маслом обжарить до прозрачности нарезанный лук, затем добавить к нему рис и рубленую зелень, приправить солью, перцем, лимонным соком, залить стаканом кипятка и полностью выпарить жидкость.
  • Свежие виноградные листья залить кипятком и выдержать 10 минут. Маринованные — промыть. Удалите черешки, разложите листья жилками вверх, распределите по ним рисово-овощную смесь небольшими порциями, сверните продолговатыми конвертиками.
  • На дно кастрюли поставить тарелку, на нее плотными рядами выложить приготовленную долму, накрыть другой тарелкой. Залить кипятком так, чтобы покрыть верхний слой виноградных оболочек, накрыть крышкой и варить до полной готовности риса – 20 минут.

Вегетарианская долма подается холодной … Калорийность такого блюда не превышает 150 единиц в ста граммах.

Долма и диетическая

Даже совсем постную долму нельзя назвать низкокалорийной – ведь сами насыщенные виноградные листья содержат 100 килокалорий на 100 грамм. В то же время эта листва богата витаминами и биологически ценными элементами, в том числе и . Так употребление долмы способствует укреплению костей, избавляет от анемии , очищает пищеварительный тракт и оздоравливает организм .

В умеренных количествах это блюдо может присутствовать в рационе худеющих — особенно в родственных, c.

Фестиваль долмы в двух словах — букет ингредиентов

В солнечной Армении нет недостатка ни в виноградных листьях, ни в других земных плодах. В вариациях на тему долмы в качестве «оберток» используется листва инжира, айвы и даже цветки тыквы, а в начинках для традиционных виноградных оболочек к ним относятся:

  • Злаки – сочетание чечевицы, красной фасоли, гороха , делает начинку для пасуц-долмы, специального постного блюда.
  • Рыба. Форель – самая распространенная в Армении.
  • Куриные яйца.
  • Сыр, включая козий сыр.
  • Мясо рака.
  • Курица и куриная печень.
  • Фрукты — яблоки
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.