Содержание

7 рецептов, как приготовить чипсы в домашних условиях


Мексиканские чипсы начос готовят из кукурузной муки — очень вкусно!

Рецепт 1: чипсы начос (пошаговые фото)

  • Кукурузная мука 1 стакан
  • Мука пшеничная высшего сорта 1/2 стакана
  • Масло кукурузное 40 мл
  • Перец кайенский 1 ч.л
  • Молотая паприка 1 ч.л
  • Перец черный молотый 1 ч.л
  • Чеснок сушеный 1 ст.д
  • Шнитт лук 1 ст.л
  • Авокадо 1 шт
  • Лимонно-мятный сок 30 мл
  • Лук шалот 1 шт
  • Соус Табаско 1 ст.л
  • Соль морская по вкусу

Смешать просеянную кукурузную муку с кайенским и черным перцем, добавить соль, сушеный шнитт-лук, молотый чеснок и паприку.

В кукурузную муку влить немного теплой воды и добавить 20 мл кукурузного масла.

Просеять пшеничную муку, при необходимости долить 1-2 ст.л теплой воды.

Замесить гладкое пряное тесто.

Разделить общий объем теста на порционные шарики.

Каждый из шариков раскатать в тонкий пласт под пищевой пленкой.

Нарезать из лепешки треугольники.

Обжарить начос на кукурузном масле до румяной корочки.

Выкладывать начос на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жирности. Дополнительно можно обсушить чипсы в духовке.

Приготовить дип — соус гуакамоле: спелый авокадо натереть на средней терке, обдать лимонно-мятным соком, шалот мелко-мелко порубить, смешать с авокадо — посолить и приправить соусом Табаско.

Подавать начос с гуакамоле. Для фуршетного варианта подачи можно сервировать дип и чипсы в небольших стопках или бокалах.

Рецепт 2: начос с начинкой в домашних условиях

Начосбыли придуманы и впервые приготовлены еще в 1943 году в одном из мексиканских ресторанов. До сих пор в этой стране это любимейшая закуска многих. Но слава о них разошлась уже по всему миру и далеко уже не ограничивается родиной блюда. Зачастую, их сравнивают по вкусовым качествам и внешнему виду с чипсами. Но хочу вас уверить в том, что начос – это совершенно другое блюдо, со своими индивидуальными особенностями и технологией приготовления.

  • Мука пшеничная (можно использовать кукурузную) 2 стакана
  • Растительное масло (для фритюра) 400 грамм
  • Соль, корица (по вашему желанию) по вкусу

Для приготовления начинки:

  • Сметана густая (не менее 25 %) 1,5 стакана
  • Сыр твердых сортов «Чеддер» 150 грамм
  • Маринованный перец чили «халепеньо» (по желанию) 1 штука
  • Зелёный перец чили (маринованный или свежий) 1 штука
  • Сладкий болгарский зелёный свежий перец 1 штука
  • Молотый перец чили 0,5 чайной ложки
  • Лук репчатый среднего размера 1 штука

Для украшения:

  • Оливки по желанию
  • Помидоры по усмотрению
  • Зелёный лук по желанию
  • Листья салата 1 пучок

В первую очередь, нам нужно приготовить лепешки для чипсов тортильи. Для этого соедините в глубокой миске 1,5 стакана чистой тёплой воды с 2 стаканами муки, предварительно просеянной через мелкое сито.

Добавьте в миску совсем немного растительного или оливкового масла, по своему вкусу посолите.

Тщательно размешайте при помощи столовой ложки, затем продолжайте замес в ручную. Кстати, если желаете придать тесту особенный привкус, то можете добавить в него немного корицы.

Как только добьетесь нужной консистенции теста, разделите его на части, размером с теннисный мяч, скатайте в руках каждый комочек в шарик. Затем при помощи скалки раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку. Также для этого можете воспользоваться тяжёлой сковородой или кастрюлей, низ которой надо покрыть пергаментной бумагой, чтобы тесто к ним не прилипало. В результате у вас должны получиться тонкие лепёшки.

На средний огонь поставьте сковороду, разогрейте ее, добавьте немного растительного масла. Каждую лепешку обжарьте с каждой стороны в течение 30 секунд. Затем каждую готовую лепешку разрежьте примерно на 8 равных частей.

После этого нагрейте фритюрницу с растительным маслом до 180 градусов.

 Если нет фритюрницы, то поставьте на сильный огонь сковороду или большую кастрюлю с толстым дном. В кипящее масло бросайте по 1 тортилье, обжарьте от 6 до 10 штук за 1 раз. Обжаривать нужно в течение 35-50 секунд, не более. При этом постоянно помешивайте их, чтобы они не склеивались между собой. В результате тортильи должны стать хрустящими и приобрести золотистый цвет.

При помощи шумовки выньте готовые тортильи из масла, при этом будьте предельно осторожны, потому что масло очень горячее, и вы можете сильно обжечься. Выложите чипсы на тарелку, предварительно устеленную кухонным бумажным полотенцем, оно хорошо впитает излишки масла, стекающие с чипсов. Посолите сверху по своему вкусу. Охлаждать их не нужно. То же самое проделайте и с остальными тортильями.

Теперь включите духовку, также можете воспользоваться грилем, нагрейте её до 180 градусов. Противень смажьте маслом, выложите в него одним слоем обсушенные тортильи. На каждую из них положите, предварительно подготовленные дольки зелёного болгарского перца.

Сверху натрите на крупной терке сыр. При желании можете использовать чили «халепеньо». Сверху посыпьте молотым перчиком чили. После этого на каждую тартилью налейте немного сметаны. Противень поместите в разогретую духовку на 3 минуты. Готовность определяйте по сыру и сметане, сыр должен растаять, а сметана должна пузыриться.

Как только начос будут готовы, выньте противень из духовки, переложите начос в сервировочное блюдо или порционные тарелки. Сверху посыпьте блюдо, предварительно очищенным, омытым и нарезанным на кольца или полукольца репчатым луком. Разложите тонко нарезанные оливки и кусочки помидоров. Украсьте измельченным зелёным луком и свежими листьями салата. Немного сметаны уложите по центру блюда, чтобы было удобно обмакивать в ней начос. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: начос с сыром

  • Соль Гималайская Розовая в мельнице по вкусу
  • Мука Кукурузная 200 г
  • Мука пшеничная высший сорт 100 г
  • Мука Рисовая 100 г
  • Перец чили 3 шт.
  • Помидоры (мелкие) 5-6 шт.
  • Сыр 100 г
  • Чеснок порошок 1 ст. л.
  • Кориандр молотый 1 ст. л.
  • Паприка молотая 1 ст. л.
  • Масло оливковое 150-200 мл
  • Мельница Пять перцев «Райские зёрна» по вкусу

Кукурузную муку смешать с паприкой и чесноком, поперчить. Залить водой, чтобы была покрыта вся мука. Оставить разбухать на 20 минут

Ввести рисовую муку, перемешать

Затем добавить пшеничную муку и оливковое масло

Замесить эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавить муки, если слишком рассыпчатое — воду

Разделить тесто на небольшие кусочки, каждый раскатать (диаметром около 20 см), разрезать на треугольники

Обжарить во фритюре, выложить на полотенце, дать лишнему маслу стечь

Посыпать натертым сыром, отправить в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился

Перец чили очистить от семян, мелко нарезать, помидоры нарезать кубиками. Тушить в оливковом масле 10-15 минут, с добавлением кориандра и чеснока. Начос выложить на тарелку, в центр поставить соус. Приятного аппетита!

Рецепт 4: насос со сметаной и сыром

Ингредиенты для приготовления чипсов

  • Вода кипячёная 250 мл
  • Корица молотая 4 г
  • Масло кукурузное 450 мл
  • Мука кукурузная 1 ст.
  • Мука пшеничная 50 г
  • Мука рисовая 100 г
  • Паприка сладкая молотая 4 г
  • Перец чёрный молотый 4 г
  • Соль 4 г

Ингредиенты для начинки начос

  • Перец сладкий (болгарский) 1 шт.
  • Сметана 100 г
  • Сыр Чеддер 100 г

Просеять кукурузную муку.

Добавить соль и специи.

Залить горячей водой. Оставить на 20 минут.

Добавить рисовую муку.

При замешивании теста добавить кукурузное масло.

В самом конце добавить немного пшеничной муки для эластичности теста.

Разделить тесто на шарики.

Раскатать шарик между листами вощёной бумаги.

Разделить круг на 8 частей.

Нагреть растительное масло в кастрюле. Бросить несколько треугольников по одному, помешивать, чтобы они не слиплись. Тортильи должны приобрести золотистый цвет и стать хрустящими.

Выкладывать чипсы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Готовые чипсы сложить на тарелку.

Обсушенные чипсы уложить на противень, на каждую выложить чайную ложку густой сметаны или сливок, нарезанные куски сладкого перца, сверху засыпать тёртым сыром. Поставить в горячую духовку на 3 минуты.

Подавать начос чипсы на листьях салата с нарезанным луком, оливками и соусом Сальса.

Рецепт 5: сырные начос в духовке

  • Кукурузная мука 1 стак.
  • Вода 0,5-1 стак.
  • Соль 2 щепотки
  • Сыр 200 г
  • Перец кайенский или острый ¼ ч. л.
  • Пшеничная мука 1 стак.
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Молоко 1 стак.
  • Куркума (по желанию) 0,5 ч. л.

Через сито просеять 1 стакан кукурузной муки и 0,5 стакана пшеничной. Муки вы можете использовать и большее количество, главное – придерживаться пропорций 2:1.

Добавить в муку пару щепоток соли, 1 ст. л. растительного масла, перемешать и постепенно добавить воду. Нам нужно замесить плотное тесто.

Готовое тесто вымесить в течение 5 минут, накрыть и оставить отдохнуть на 30 минут. Затем еще немного вымесить тесто, разделить на несколько частей и раскатать из каждой тонкую лепешку. Раскатать можно между двумя листами пищевой пленки или пергамента, посыпанных мукой. Тесто будет достаточно рассыпчатым, поэтому катать на столе его будет не очень удобно. Но, при желании, можете сделать именно так, присыпав стол мукой.

Лепешку можно жарить в полученном виде, либо с помощью формы сделать тесто круглым. Разогреть сухую сковороду, отправить на нее лепешку и обжарить с двух сторон по 1 минуте.

Разрезать лепешки на небольшие треугольники, выложить на противень и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180°С.

Рецепт 6: начос из тортильи с солью

Перед Вами закуска в мексиканском стиле — чипсы из готовых пшеничных лепешек тортилья с адыгейской солью и соком лимона. Быстро, вкусно и гораздо полезнее покупных чипсов.

  • Лепешка 6 шт
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Сок лимонный 2 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.

Для смазки смешать растительное масло, сок лимона и адыгейскую соль.

Каждую лепешку смазать получившейся смесью.

Разрезать на треугольники.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 180*С 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: гречишные чипсы начос

  • Хлопья гречневые — 1 стак.
  • Вода (кипяток) — 250 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 50 г
  • Специи
  • Соль

Хлопья измельчить в блендере.

Добавить соль по вкусу и любимые специи.

Залить кипятком и дать постоять 20 минут.

Добавить муку, чтобы тесто стало более эластичное. И 2 ложки оливкового масла.

Смешать ингредиенты.

Разделить на небольшие шарики.

Накрыть бумагой для выпекания и придавить кастрюлей.

Круг нарезать на сектора (6 или 8).

Выложить на противень и отправить в духовку на 20 минут при температуре 150-160 гр.

ВИДЕО

Пошагово, как приготовить чипсы начос в домашних условиях — смотрите на видео:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://www.tvcook.ru, https://aidigo.ru, https://webspoon.ru, https://www.alizy.club, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

«Супер Начос» — мексиканская закуска рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Рэйчел Рэй (Rachael Ray) — телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель

Рэйчел составила рецепт мексиканского блюда «Супер Начос», оно состоит из домашнего сырного соуса, фасоли, специй, говядины и соуса «Пико де гальо». Это хорошая закуска на ужин.

Для этого блюда потребуются кукурузные чипсы двух цветов или разных по вкусу: голубая кукуруза, красная кукуруза, желтая кукуруза, ароматный лайм, чипсы со вкусом чили или черной фасоли.


Рекомендуем

30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сальса Пико-де-Гальо

  • 4 спелых помидора (очищенные от семян и нарезанные)
  • 1 перец халапеньо (очищенный от семян и мелко нарезанный)
  • 1 маленькая луковица (нарезанная)
  • 1/4 ст. или 2 горсти листьев кинзы (мелко нарезанных, можно заменить петрушкой, если кинза не нравится по вкусу)
  • Соль

Топпинг

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 450 гр. говяжьего фарша
  • 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
  • 1 небольшая луковица (измельченная)
  • 1 перец халапеньо (очищенный от семян и нарезанный)
  • 1 ч. л. соли
  • 1,5 ч. л. темного порошка чили
  • 1,5 ч. л. (полгорсти) молотого кумина
  • 2 ч. л. или 1 ст. л. соуса с кайенским перцем
  • 425 гр. черной фасоли

Сырный соус

  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. молока
  • 350 гр. (2,5 ст.) сыра с перцем «Пеппер Джек» (натертого на крупой терке)

Дополнительный гарнир на выбор

  • Сметана
  • Нарезанный зеленый лук
  • Мелко порезанные черные оливки
  • Индийский перец пименто (нарезанный)
  • Нарезанное авокадо (заправленное лимонным соком)
  • Любой острый перец

Рецепты с похожими ингредиентами: фарш говяжий, чеснок, лук репчатый, перец халапеньо, приправа чили, кумин, фасоль черная прето, томаты, кинза, мука, молоко, сыр пеппер джек, чипсы, соус пико-де-гальо

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разложите смесь кукурузных чипсов на очень большое блюдо или открытую сковороду.
  2. Соедините все ингредиенты для сальсы в миске и дайте им настоятся чтобы смешались ароматы.

  3. Разогрейте сковороду на умеренно высоком огне. Добавьте масло, чеснок, лук, перец и обжарьте 2 минуты, затем добавьте фарш и перемешайте деревянной ложкой. Приправьте мясо солью, порошком чили, кумином и соусом с кайенским перцем, готовьте в течении 5 минут, затем добавьте фасоль и убавьте огонь до минимума.
  4. В среднем сотейнике, растопите сливочное масло и добавьте муку томите в течении 1-2 минут на умеренном огне, затем влейте молоко. Когда на поверхности начнут появляться пузыри, добавьте сыр и смешайте деревянной ложкой. Сырный соус готов, его можно снять с огня.
  5. Равномерно залейте сырным соусом чипсы, добавьте говядину и черную фасоль, сверху выложите соус сальса «Пико-де-гальо».

    Закуска Начос готова! Просто подавайте к столу, либо добавьте дополнительный гарнир из списка.

Категории:

Чипсы начос, рецепт приготовления в домашних условиях


5

Приготовил : Ирина Титарева

01.05.2017 Время приготовления: 30 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Начос — это мексиканская острая закуска, основой которой являются кукурузные чипсы. Начинка при этом может быть самой разной. Предлагаю свой вариант, как приготовить начос с говядиной и фасолью.

Как делают начос?

Для приготовления чипсов не требуется никаких специальных приспособлений и аксессуаров. Чтобы справиться с кухонными процессами, не нужно обладать кулинарными знаниями.

Как сделать начос в домашних условиях:

  1. Из тортильи
    . Духовку разогревают до 190°С. Кукурузные лепешки, 4 штуки, разрезают через центр на треугольники. Противень застилают пергаментом, смазанным оливковым маслом. Этим же маслом сбрызгивают заготовки сверху. Присыпают порошком красного перца — паприкой, присаливают. Возможно добавление черного перца. Выпекают начос в домашних условиях 20 минут, пока они не становятся хрустящими.
  2. Из муки
    . Замешивают заварное тесто: в кипяток (1,5 стакана) вливают 40 мл оливкового масла. Можно заменить подсолнечным, но тогда потеряется колорит блюда. Постепенно всыпают кукурузную муку — ориентировочно требуется 400 г. Нужно получить упругий комок теста, не прилипающий к ладоням. Скалку обваливают в кукурузной муке, насыпают ее на стол и раскатывают пласт толщиной 2 мм, не более. Разрезают раскатку на полоски, а затем — на ромбики или квадраты, как удобнее. Застилают пергаментом противень, устанавливают духовку на температурный режим 180-190°С, выкладывают кусочки и посыпают солью, паприкой и корицей. Выпекают, пока не появится румяная корочка. Можно готовить чипсы начос во фритюре. Закипятить подсолнечное масло и сварить в нем заготовки, обваленные в смеси пряностей со всех сторон. Вынимают из фритюра с помощью силиконовой шумовки.

Домашние начос едят сами по себе, макая в соусы разных видов, или используют для изготовления более сложных блюд.

Как приготовить из лаваша

Вместо кукурузной тортильи, основой блюда можно сделать тонкий армянский лаваш, как самодельный, так и магазинный.

Ингредиенты:
  • большой лаваш – 2 шт.;
  • растительное масло – 120 – 140 мл;
  • паприка, сушеный чеснок, майоран, базилик и соль – по половинке маленькой ложки.
Приготовление:
  1. Прогреть духовой шкаф до 220 градусов.
  2. Лаваш порезать кусочками любой формы. Например, треугольниками.
  3. Выложить кусочки на противень с пергаментом. Полить маслом.
  4. Сверху высыпать соль и все приправы. Нужно проследить, чтобы ими и маслом был смазан каждый кусочек. Удобно обрабатывать заготовки силиконовой кондитерской кисточкой.
  5. Убрать противень в духовку на 6 – 7 минут.

Получившиеся чипсы подать с любым соусом или с сытной мясной подливкой.

Состав и калорийность начос

Самая высокая пищевая ценность продукта при обжаривании во фритюре. Она достигает 736-926 ккал на 100 г, в зависимости от вида масла и степени пропитки.

Калорийность начос после выпечки в духовом шкафу — 500-557 ккал, из них:

  • Белки — 7 г;
  • Жиры — 25-34 г;
  • Углеводы — 57-61 г;
  • Вода — 1,6 г;
  • Зола — 1,6 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин A — 4,0 мкг;
  • Бета-каротин — 42,0 мкг;
  • Витамин E — 1,4 мг;
  • Витамин K — 33,6 мкг;
  • Витамин C — 2,0 мг;
  • Витамин B1 — 0,1 мг;
  • Витамин B2 — 0,2 мг;
  • Витамин B3 — 1,5 мг;
  • Витамин B4 — 18,1 мг;
  • Витамин B6 — 0,2 мг;
  • Витамин B9 — 7,0 мкг.

Минеральные вещества на 100 г:

  • Кальций — 124 мг;
  • Железо — 1,7 мг;
  • Магний — 70 мг;
  • Фосфор — 184 мг;
  • Калий — 185 мг;
  • Натрий — зависит от количества соли;
  • Цинк — 0,9 мг;
  • Медь — 0,2 мг;
  • Селен — 6,7 мкг.

Съев 100 г кукурузных чипсов в день можно на 40% пополнить суточную норму жиров, на 19% — углеводов, на 9% — белков.
В составе начос есть и другие вещества:

  • Органические кислоты — поддерживают кислотно-щелочной баланс организма.
  • Холестерин — в основном вредный, при его избытке сужаются просветы сосудов и нарушается кровоток.
  • Крахмал — предупреждает интоксикацию, защищают слизистую от агрессивного влияния пищеварительных соков.
  • Пищевая клетчатка — ускоряет перистальтику и размягчает каловые массы.
  • Трансжиры — способствуют набору лишнего веса и оказывают негативное влияние на состояние печени.
  • Бета-каротин — без него пересыхает кожа, ломаются ногти и волосы, быстро ухудшается зрение, а у детей замедляется рост.
  • Витамин B4 — предупреждает разрушение нервных клеток и стабилизирует импульсную передачу.
  • Кальций — при его дефиците кости становятся хрупкими и часто ломаются.
  • Калий — без него нарушаются обменные процессы, учащается мочеиспускание, возникают отеки и становятся хрупкими сосудистые стенки.
  • Натрий — без него не происходит расщепление белка, накапливается азот, нарушается работа почек.
  • Фосфор — при недостатке возникает постоянная слабость, вялость, появляется тремор конечностей.

Чипсы из кукурузы не являются диетическим продуктом, и их не следует вводить в диету для похудения даже в небольшом количестве. А если очень хочется похрустеть, следует ограничиться несколькими штучками. Хотя остановиться, если уже начали есть, очень трудно. Благодаря вкусовым добавкам — корице, перцу и соли — аппетит увеличивается, и чтобы отказаться от кукурузных начос, нужно обладать силой воли.

Классический рецепт из кукурузной муки

Если строго следовать такому рецепту, на выходе удастся получить приблизительно 270 – 300 г готовой мексиканской закуски. Состав специй можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:
  • кукурузная мука – 120 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • масло оливы – 30 мл;
  • теплое молоко – 2/3 ст.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – половинка ложки;
  • карри, паприка, чили в порошке – по ч. ложке.
Приготовление:
  1. Сразу включить духовку разогреваться.
  2. Смешать все специи. Попробовать их. Должна получиться острая по вкусу кулинара смесь.
  3. Смешать два вида муки. Влить к ним масло. Перемешать компоненты.
  4. Подливая молоко, замесить тесто. Оно должно стать мягким и нелипким.
  5. В процессе замешивания добавить смесь специй.
  6. Очень тонко раскатать получившуюся массу и порезать на треугольники.
  7. Разложить заготовки на противне с пекарской бумагой. Готовить при 220 градусах 6 – 8 минут.

Хранить готовые кукурузные чипсы в жестяной емкости.

Полезные свойства начос

Если стоит выбор, какие чипсы более безопасные, то предпочтение следует отдавать кукурузным. В них намного меньше крахмала и трансжиров, чем в картофельных. А если самостоятельно приготовить продукт, то можно быть уверенным, что в нем нет ГМО. А значит, можно наслаждаться вкусными хрустящими треугольничками.

Польза начос:

  1. Быстро восстанавливают энергетический резерв, повышают тонус.
  2. Восстанавливают артериальное давление, стабилизируют сердечный ритм.
  3. Ускоряют перистальтику, стимулируют выработку желчных солей, соляной кислоты и способствуют перевариванию пищи.
  4. Если очень устал, чувствуешь слабость и вялость, можно быстро восстановить силы и вернуть бодрость.
  5. Стимулируют аппетит и помогают набрать вес.

Зная, как приготовить начос самостоятельно, можно не бояться, что возникнет аллергическая реакция.

Если планируется угощать детей, необходимо уменьшить количество соли и перца при приготовлении или посыпать тесто сахаром с корицей. Конечно же, хрусткую сладкую тортилью нельзя назвать настоящими мексиканскими начос, но негативное влияние на организм значительно уменьшится.

Противопоказания и вред начос

Несмотря на содержание витаминов и минеральных веществ в составе продукта, польза от употребления минимальная.

Вред начос могут вызвать у людей:

  • с повышенной кислотностью желудочного сока — после злоупотребления может появиться изжога, тошнота, расстройство кишечника;
  • с язвенной болезнью и хроническим гастритом;
  • при заболеваниях печени;
  • при нестабильной работе почек — перегрузка мочевыделительной системы вызывает появление отеков;
  • при артериальной гипертензии — из-за большого количества соли вода удерживается в организме, повышается артериальное давление;
  • при подагре — может возникнуть обострение.

Регулярное употребление начос опасно: увеличивается вероятность развития атеросклероза и сахарного диабета, нарушается работа кроветворной и иммунной системы, развивается ожирение. Особенно вреден этот продукт для мужчин. Если его есть ежедневно, снижается либидо, уменьшается выработка тестостерона и ухудшается качество спермы.

При изготовлении кукурузных чипсов начос на пищевых фабриках обязательно используют консерванты для увеличения срока хранения, ароматизаторы, чтобы удешевить производство, пищевые красители и стабилизаторы, чтобы сделать внешне продукт более привлекательным и хрустким. Кулинарные добавки опасны как аллергены. Поэтому при вводе в рацион нового продукта следует анализировать собственные ощущения.

Рецепты блюд с чипсами начос

Традиционный мексиканский завтрак — кукурузные чипсы начос с соусом. Наиболее простые варианты для начала дня:

  • кетчунез — смешивают 2 части кетчупа и 1 часть майонеза;
  • сметанный — соединяют 3 части сметаны, 1 часть майонеза и 3 толченых чесночных зубца;
  • из авокадо — пюре тропического фрукта взбивают блендером с лаймовым соком и солью;
  • витаминный — томатный сок выпаривают, щедро перчат, солят, перебивают в блендере вместе с базиликом, кинзой и петрушкой.

Самое удачное дополнение завтрака среднего мексиканца — начос с сырным соусом. Перебивают в кухонном комбайне стручки чили, предварительно удалив перегородки и семена, со сметаной и морской солью. Выкладывают в соусницу. Твердый сыр натирают на мелкой терке, расплавляют в микроволновке так, чтобы получилась сырная жижа. Выкладывают ее к пюре из чили со сметаной. Перемешивают и сразу же наносят на чипсы, пока не загустела.

Рецепты с начос:

  1. Запеканка с бобами
    . Открывают банку красной консервированной фасоли. Духовку разогревают до 110°С. Противень застилают пергаментом, выкладывают слой начос, сверху — фасоль ровным слоем, поливают небольшим количеством соусов гуакамоле и сальсы, посыпают твердым соленым сыром. Выпекают 7 минут. Горячее блюдо можно подавать с любым соусом, по собственному вкусу, но предпочтение стоит отдать сырному.
  2. Начос с овощами
    . Замешивают тесто из 2-2,5 стаканов кукурузной муки, смешав с 1,5 стаканами теплой воды, несколькими ложками оливкового масла, солью и корицей. Плотный упругий комок делят на несколько частей и из каждого скатывают шарик, напоминающий по размеру мячик для тенниса. Раскатывать не нужно. Настоящие мексиканские домохозяйки посыпают днище кастрюли мукой и продавливают тесто, формируя лепешки. Обжаривают на сковороде с каждой стороны 30-40 секунд на оливковом масле, а потом разрезают так, чтобы получились треугольники с вытянутой вершиной. В кастрюле с толстым дном разогревают оливковое масло, доводят до кипения и опускают будущие чипсы. Варят, пока они не приобретут румяную корочку и не станут хрустящими. Достают с помощью силиконовой шумовки, раскладывают на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир. Застилают противень пергаментом и выкладывают начос, пока они не остыли. Духовку разогревают до 180°С, посыпают каждый чипс пряностями — перцем и солью? выкладывают по 1 ч. л. жирной сметаны и посыпают тертым сыром. Выпекают 3 минуты, пока сметана не начнет пузыриться, а сыр не растает. Располагают готовые начос на тарелке так, чтобы в середине осталось место — по кругу, сверху насыпают слои тонко нарезанных овощей: болгарского перца, маринованного чили, лука, помидоров, оливок — разрезают на 3-4 части. Закрывают еще слоем чипсов, а в середину выкладывают горкой сметану.
  3. Мексиканский салат
    . Куриное филе, 700-800 г, запекают на гриле или в духовке, разбирают руками на отдельные волокна. Мелко нарезают стебель сельдерея, половину головки красного лука и пучок зеленого, разноцветные болгарские перцы — оранжевый, красный и зеленый — достаточно взять по половинке. Готовят заправку: смешивают 1/2 стакана майонеза, 2 ч. л. перечной пасты или 1 ч. л. смеси разноцветных перцев, мелко нарубленную кинзу — пучок, 1 ч. л. сока лимона. В салат всыпают горсть измельченных начос и заправляют. Если нужно — подсаливают. Существует и другой вариант презентации: сначала делают салат, а затем украшают чипсами.
  4. Салат из фасоли
    . Отваривают 300 г картошки в мундире, снимают кожуру и нарезают кубиками. Раскрывают банку фасоли с томатным соусом и откидывают бобовые на дуршлаг, чтобы стек сок. Смешивают ингредиенты, добавляют нарезку свежего огурца, 200 г консервированной кукурузы, 150 г тертого твердого сыра. Посыпают толчеными начос и заправляют сметаной.
  5. Кукурузный салат
    . Начос, не открывая пачки, разминают. 200 г пачку консервированной кукурузы открывают, отбрасывают половину содержимого на дуршлаг. Все перемешивают, добавляют нарезанные в лапшу крабовые палочки — 50 г. Заправляют майонезом. Солить и перчить не нужно, пряностей достаточно.

Соусы для «Начос» своими руками

Есть множество удачных рецептов соусов для начос:
  1. Самый простой вариант – «кетчунез». Смешать майонез и кетчуп в пропорциях по вкусу.
  2. Сметанный. Нежирную сметану смешать с раздавленным чесноком. Можно использовать ее наполовину с майонезом.
  3. Из авокадо. Мякоть плодов перебить блендером. Добавить специи и лаймовый/лимонный сок по вкусу. Посолить.
  4. Сырный. Слегка обжарить пшеничную муку на сливочном масле. Залить все сливками. Потомить пару минут. Посолить и добавить тертый сыр. Готовить до нужной густоты.
  5. Томатный. Посолить и поперчить томатную пасту. Добавить в нее мелко рубленные листочки петрушки, свежую кинзу, базилик.

Различные варианты угощений с начос отлично подойдут для пивной вечеринки. Главное, не забыть подать к ним побольше разнообразных соусов, чтобы каждый гость мог выбрать среди них наиболее для себя подходящий.

Начос — или чипсы из тортильи (Nachos)

Категории: Домашний фаст фуд, Кухня Текс-Мекс, Мексиканская кухня, Своими руками, Холодные закуски, Бюджетные рецепты

      Начос, они и есть чипсы с тортильи, уже давно успели завоевать поклонников по всему миру, но больше всего их ценят в Мексике и на юге США, где очень популярна кухня Текс-Мекс.

      В промышленном масштабе, начос готовят не из тортильи, а массы подобной тесту как для тортильи. Но возникли они именно по необходимости утилизации лепешек тортильи не первой свежести. В Мексике, в ресторанах часто после того, как клиент сделал заказ, принесут небольшую корзинку с начос, чтобы ожидание заказанного блюда было приятным.

       Само приготовление домашних начос занимает очень мало времени. Для приготовления можно использовать магазинные тортильи или более толстый вид лаваша, или приготовить домашние тортильи для какого-то латино-амриканського блюда, а из остатков сделать начос.

     При желании, после расскладывания треугольничков на противне, можно посыпать их любимым сыром. Также, часть паприки можно заменить перцем чили. А можно вообще не использовать паприку, тогда начос не будут чернеть.


Ингредиенты

Время приготовления: 15 минут

Смотрите видео как готовить чипсы (на укр. языке):

1) Духовку разогреть до 160 ° С.

2) В небольшой посуде смешать паприку, масло, чеснок и сок.

3) Полученной смесью смазать тортильи с двух сторон.

Порезать треугольниками и выложить на противень в один слой. Щедро посолить.

4) Вставить противни в разогретую духовку и печь 3-4 минуты. Начос должны хорошо подсушиться и подрумяниться. Из-за наличия паприки, начос местами могут чернеть, но горечи из-за этого они не получат.

5) Достать начос из духовки и оставить на противне до полного остывания. Хранить в плотно закрывающейся емкости.

Подавать к гуакамоле и различным дипам.

Приятного аппетита!

Смотри также

13 Октября 2012

Как правильно сделать это самое популярное киношное лакомство дома. Без химических добавок и специальных приспособлений.

16 Января 2013

Тортильяс с кукурузной мукой. Более желтые чем пшеничные, более аутентичные и более ароматные.

8 Октября 2012

Здоровая версия любимого всеми перекуса. Они существенно скрасят домашний просмотр кино, футбольного матча или просто посиделки.

17 Января 2013

Такос- плоские хлебцы тортильяс, с различной богатой начинкой, самое популярное в Мексике «уличное блюдо».

Начос чипсы рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Мексиканская закуска

Начос — это любимая в Мексике закуска, которую придумал в 1943 году один находчивый метрдотель ресторана. Оригинальные начос состояли всего из трёх ингредиентов: солёные и жареные во фритюре чипсы тортилья, растопленный сыр чеддер и перец чили.

В Мексике эту закуску подают с различными соусами Сальса, Тако, плавлеными сырами, салатами и свежими авакадо. Чипсы тортилья готовятся из кукурузной муки. При запекании чипсов с перцем, сметаной и сыром, они становятся мягкими и нежными.

Как приготовить «Чипсы Начос» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить чипсы начос, нам понадобится кукурузная мука, рисовая мука, пшеничная мука, кукурузное масло, соль, корица, перец, паприка.

Шаг 2 Ссылка

Просеять кукурузную муку.

Шаг 3 Ссылка

Добавить соль и специи.

Шаг 4 Ссылка

Залить горячей водой. Оставить на 20 минут.

Шаг 5 Ссылка

Добавить рисовую муку.

Шаг 6 Ссылка

При замешивании теста добавить кукурузное масло.

Шаг 7 Ссылка

В самом конце добавить немного пшеничной муки для эластичности теста.

Шаг 8 Ссылка

Разделить тесто на шарики.

Шаг 9 Ссылка

Раскатать шарик между листами вощёной бумаги.

Шаг 10 Ссылка

Разделить круг на 8 частей.

Шаг 11 Ссылка

Нагреть растительное масло в кастрюле. Бросить несколько треугольников по одному, помешивать, чтобы они не слиплись. Тортильи должны приобрести золотистый цвет и стать хрустящими.

Шаг 12 Ссылка

Выкладывать чипсы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 13 Ссылка

Готовые чипсы сложить на тарелку.

Шаг 14 Ссылка

Обсушенные чипсы уложить на противень, на каждую выложить чайную ложку густой сметаны или сливок, нарезанные куски сладкого перца, сверху засыпать тёртым сыром. Поставить в горячую духовку на 3 минуты.

Шаг 15 Ссылка

Подавать начос чипсы на листьях салата с нарезанным луком, оливками и соусом Сальса.

Как сделать начос в домашних условиях. Чипсы начос, рецепт приготовления в домашних условиях. Противопоказания и вред начос

Начос – знаменитые мексиканские чипсы из кукурузной муки, которые жарятся во фритюре и подаются во всех ресторанах в мексиканском стиле. Научитесь готовить начос – и у вас всегда будет оригинальная закуска к любому столу.

Пикантно-острые, вкусные и незабываемые, они подаются с сыром, сметаной, маринованным и свежим перцем, оливками, свежими помидорами, листьями салата и луком.

Ингредиенты
Название: Домашние начос
Дата добавления: 26.01.2015
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Порций из рецепта: 4
Рейтинг: (5 , ср. 4.60 из 5)
Продукт Количество
Для начос:
Мука кукурузная2 ст.
Вода250 мл
Масло растительное400 мл
Соль5 г
Корица5 г
Перец черный5 г
Паприка молотая5 г
Для соуса:
Сыр Чеддер100 г
Сметана (20%)100 г
Перец болгарский1 шт.

Рецепт домашних начос

Для классических чипсов начос используется только кукурузная мука, но можно взять и пшеничную, и рисовую, только не полностью, а меньшую часть – например, можно сделать начос на основе 1 стакана кукурузной муки и по 0.5 стакана пшеничной и рисовой, либо 1 стакана пшеничной.

Муку просеять через сито, смешать с солью, перцем, паприкой и корицей. Воду подогреть (она должна быть теплой), залить муку и оставить на 20 минут. Замесить тесто, добавляя растительное масло. Мексиканцы используют кукурузное, можно взять подсолнечное или оливковое.

Тесто должно получиться эластичное. Сделать из него шарики размером с теннисный мячик. Каждый шарик раскатать между листами вощеной бумаги, чтобы тесто не прилипало. Обжарить каждую лепешку в течение 30 секунд на сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
Готовые начос можно подавать с овощами или соусами Затем каждую разделить на 8 частей – это наши начос. Во фритюрнице или большой кастрюле с толстым дном разогреть все остальное растительное масло до температуры 180º. По одной опускать начос в кипящее масло на 35-45 секунд. Начос должны свободно плавать в масле.

Чтобы они не склеивались, их нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой. Жарить, пока они не станут золотистого цвета и хрустящие. Вытащить готовые начос и выложить их на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался в полотенца. Тем временем сыр натереть на мелкой терке.

Перец почистить и порезать тонкими полосками. Обсушенные начос выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания. На каждый начос выкладывать чайную ложу густой сметаны и кусочки перца, присыпать тертым сыром. Поставить в заранее разогретую до 180º духовку на 3 минуты.

Начос является популярной закуской, принадлежащей к мексиканской кухне. Это чипсы с разнообразными добавками, сделанные из тортильи, то есть тоненькой кукурузной либо пшеничной лепёшки. Их принято подавать к заправкам, салатам, соусам. Иногда они могут добавляться в другие блюда.

Предполагается, что начос были созданы в тысяча девятьсот сорок третьем году в городке Пьедрас-Неграс Игнасио «Начо» Анайей из обжаренных кусочков тортильи да расплавленного сыра.

Однажды, когда ресторан «Виктори Клаб», где он работал в то время, уже собирался закрываться, в него зашли покушать десять женщин. Все они были жёнами расквартированных в форте Дункан американских солдатов, а в Пьедрас-Неграс приехали за покупками.

Анайа – метрдотель заведения – предложил им приправленное перцем халапеньо кушанье, приготовленное из кусочков тортильи, нарезанной в форме треугольников, и сыра «Чеддер». Изобретённое блюдо он назвал «Nachos especiales». Немного позже Игнасио Анайя открыл даже собственный ресторан.

Принято думать, что начос , как говорится, от Анайи впервые напечатали в тысяча девятьсот пятьдесят четвёртом году. Впрочем, в англоязычной литературе, то есть в книжке «Вкус Техаса», слово «Nachos» было упомянуто уже в тысяча девятьсот сорок девятом году.

Часто начос по внешнему виду и вкусовым качествам приравнивают к обычным чипсам, хотя это абсолютно иное кушанье, со своей технологией приготовления и индивидуальными особенностями.

Домашний рецепт начос

Список продуктов:

  • 2ст муки (пшеничной либо кукурузной)
  • 1,5ст тёплой воды
  • 1,5ст густой сметаны
  • 0,5ч.л молотого перца чили
  • 400гр масла растительного (для фритюра)
  • 150гр сыра «Чеддер»
  • 1 свежий сладкий перец (непременно зелёного цвета)
  • 1 луковица (среднего размера)
  • корица и соль – берутся по желанию

Процесс приготовления:

  1. Сначала потребуется сделать тортильи для чипсов, поэтому в миске глубокой нужно будет соединить тёплую воду с мукой, просеянной предварительно с помощью мелкого сита. Затем необходимо влить совсем чуточку масла растительного. Можно также по вкусу посолить и добавить молотой корицы.
  2. Сперва тесто размешивается столовой ложкой. Потом процесс его замешивания надо закончить руками.
  3. Из замешанного теста скатываются шарики, величиной с теннисный мячик.
  4. Скалкой шарики теста раскатываются в довольно тонкие лепёшечки.
  5. Сковородочка разогревается на огне. В неё надобно влить самую малость масла растительного и пожарить подготовленные лепёшечки (с каждой стороны их жарить по тридцать секундочек).
  6. Каждая готовая лепёшка разрезается где-то на восемь частей.
  7. На огонь ставится кастрюля с толстым дном. В неё наливается растительное масло, предназначенное для фритюра, и доводится до кипения.
  8. В этом кипящем масле далее обжариваются в течение тридцати пяти-пятидесяти секундочек кусочки лепёшек (по шесть-десять штучек за один этап). Не забудьте их при этом помешивать, ибо они могут склеиваться.
  9. Хрустящие золотистые кусочки вынимаются шумовкой и укладываются на тарелочку, застеленную бумажным полотенцем, дабы в него впитались стекающие с чипсов излишки масла.
  10. Дальше на смазанный противень выкладываются приготовленные чипсы. На каждый укладывается сверху ломтик сладкого зелёного перчика и натирается сыр «Чеддер» (натирать на крупной тёрке).
  11. Чипсы приправляются молотым перчиком чили и на каждый кусочек наливается немного густой сметаны.
  12. Противень ставится в духовку, разогретую заранее до 180 градусов, на три минуточки. Готовность домашнего начоса определяется по сметане и сыру – сыр должен расплавиться, а сметана – пузыриться.
  13. Домашний начос посыпается кольцами либо полукольцами очищенного лука.

(мексиканских кукурузных лепёшек). Чаще всего в Америке они продаются в виде полуфабрикатов. Достаточно просто нарезать лепёшки-тортилья треугольничками и обжарить или запечь.

Но гораздо лучше приготовить начос самостоятельно. Обычно эти чипсы готовят из кукурузной муки, но есть варианты из пшеничной муки, а также из мучых смесей. Чипсы веганские и содержат минимальный набор ингредиентов.
В Америке наиболее популярны начос, обжаренные в масле. Но запеченные чипсы начос гораздо полезнее, поэтому я готовлю именно этот вариант.

Ингредиенты для приготовления кукурузных чипсов начос

  • Кукурузная мука — 2 стакана (360 г). Если у вас нет кукурузной муки, то уж кукурузную крупу в магазинах точно отыщете. Крупу можно мелко смолоть — получится мука. В рецепте тортильи (по ссылке выше) я об этом рассказывала.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Горячая (!) вода — примерно 1 + ¼ стакана. Очень важно, чтобы вода была горячей — благодаря этому тесто как бы «спекается» на этапе замешивания.
  • Растительное масло — 30-40 мл. Смешать с горячей водой. В старой версии рецепта (см. видео ниже) я готовила эти чипсы без масла. Рекомендую добавлять масло. Оно придаёт тесту эластичности, и начос выходят более плотными. Тесто с маслом легко раскатывается и не крошится.

Как приготовить начос — кукурузные чипсы. Видео-рецепт

Смешиваем кукурузную муку и соль. По желанию добавляем также молотую паприку и острый перец.
Добавляем горячую воду с маслом и вымешиваем тесто сначала ложкой или вилкой. Затем даём тесту немного остыть и продолжаем вымешивать руками.

Тесто получается довольно плотное, не липкое.
Расстилаем на столе бумагу для выпечки. Слегка припудриваем бумагу мукой. Вместо бумаги для выпечки можно использовать силиконовый коврик, либо обычную белую бумагу. Её нужно предварительно смазать растительным маслом.
Скалку тоже припудриваем мукой, чтобы она меньше липла к тесту.
Отщипываем от теста кусок размером с мяч для гольфа. Скатываем его в шар и укладываем на бумагу для выпечки.

И раскатываем шар в очень тонкую лепёшку. Толщина лепёшки должна составлять не более 1-2 мм. Чем тоньше, тем лучше.

Теперь нарезаем тесто следующим образом. Сначала на длинные полоски.

Затем полоски нарезаем на ромбы.

А ромбы нарезаем на треугольники. Смотрите видео, чтобы легче понять принцип нарезания теста на чипсы-тортилья.
Переносим чипсы начос на противень вместе с бумагой.
Духовку нагреваем до 180 градусов С и запекаем чипсы 10 минут в середине духовки, либо 15-20 минут в верхней части духовки.

Готовые чипсы должны быть сухими и хрустящими и легко отставать от бумаги.

Сегодня мы уделим внимание блюду мексиканской кухни, а точнее чипсам начос. Многие из вас наверно уже пробовали эту хрустящие ломтики, купленные в супермаркете или в каком- нибудь кафетерии. Уверены, что многим захотелось самостоятельно приготовить эти вкусные хрустяшки. Всем у кого возникло такое желание мы и расскажем как сделать чипсы начос в домашних условиях.

Осваиваем готовку мексиканских начосов

Чипсы начос появились в далеких 40-х годах прошлого столетия, подавались эти хрустящие треугольнички в мексиканских ресторанах в виде простой закуски. Не так уж много времени спустя мексиканские чипсы начос заставили хрустеть практически весь мир. Люди с удовольствием уплетали жаренные чипсины, не думая о том, что они могут принести вред фигуре. В наше время ничего не поменялось, фанатов этого блюда стало только больше. Ну хватить о пустом, теперь поговорим о том, как готовятся чипсы начос. По кулинарной традиции сначала ознакомимся с ингредиентами, без которых не пойдет готовка.

Продукты на мексиканские чипсы

Сразу отметим, что готовятся чипсы начос из кукурузной муки, а не пшеничной, так что вам придется попыхтеть и найти в своем любимом супермаркете кукурузную муку. Пшеничная мука подойдет в том случае, если вы хотите просто получить хрустящую лепешку, но никак не оригинальные мексиканские чипсы начос. Сейчас мы предлагаем вам приготовить сырный начос, итак, ингредиенты на готовку:

  • Кукурузная мука 400 гр.
  • 250-300 гр горячей воды.
  • 40 мл оливкового или подсолнечного масла.
  • Маленький пакетик молотой паприки.
  • 8 гр. корицы.
  • Соль и молотый черный перец по вкусу.

На приготовление сырного соуса, который улучшит это блюдо, нам понадобятся следующие продукты:

  • 150 гр сыра Чеддер.
  • 20 процентная сметана- пол стакана.
  • Красный болгарский перец.
  • Острый перец чили 1шт.

Как готовить хрустящую закуску «Начос»

Процесс готовки не слишком сложен, готовка займет у вас где-то часа полтора, не более. Сейчас вам будет дана схема действий, которая как всегда расписана пошагово.

Итак, чипсы начос- рецепт приготовления:

  1. Сначала пойдет инструкция по готовке правильного теста для будущей хрустящей лепешки, кстати эта лепешка у мексиканцев называется тортильей и считается вкусной хлебной базой для многих национальных блюд. Но о том как готовить разные виды тортильи мы поговорим в следующий раз. Вернемся к тесту, первым нужно просеять кукурузную муку в широкую миску. К ней насыпаем соль, паприку и черный перец.
  2. В посуду с горячей водой приливаем оливковое или подсолнечное масло. Выливаем маслянистую воду в миску с мукой. С помощью лопатки или ложки вымешиваем мучную вязкую массу. Даем тесту чуть остыть и начинаем ручной замес. У вас должен получиться плотный и не липкий тестовый комочек.
  3. На столе простелите пергамент и присыпьте его небольшим количеством кукурузной муки, ту же сыпучую обработку проведите и для скалки. Оторвите из большого тестового комка комок по меньше, эту процедуру повторите несколько раз, пока ваш лист пергамента не украсят несколько одинаковых и небольших комочков.
  4. Возьмите один шарик и раскатайте его скалкой до получения тонкой лепешки, толщина ее не должна быть более 2 мм. Теперь нам понадобится ролик для пиццы, если его нет, то очень острый нож. Разрезаем роликом или ножом лепешку на одинаковые длинные полосы, а затем из полос вырезаем аккуратные ромбики.
  5. Теперь наши чипсы- тортильи режем на аккуратные треугольнички. Поддеваем пергамент с этими треугольничками и переносим на противень. На духовом шкафе устанавливаем температурный режим в 180 градусов. Начинаем выпекать начосы, процесс выпекания займет 10 минуток. Можно запекать треугольники не в духовке, а зажарить во фритюре,но польза от этой процедуры сомнительная. С продуктами, жареными в большом количестве масла, можно заработать целлюлит на попе.

Надеемся, что подробная инструкция в деталях, по технике фритюра вам не нужна. Все просто, залили в кастрюльку масло, поставили на огонь, когда масло стало раскаленным кидаем в него начосы и ждем появления красивой золотинки на треугольнике, не забывая помешивать. Когда ваши кукурузные чипсы начос будут приготовлены красиво выложите их на блюдо и продолжите готовку соуса под эту закуску.

Приготовление сырного соуса

Теперь мы будем готовить сырный соус для начос. С продуктами для него вы уже знакомы. Схема действий такова:

  1. Моем болгарский перец и перец чили и нарезаем их мелко-мелко, ссыпаем в соусницу.
  2. Теперь пришло время добавления сметаны, сметану высыпаем в соусницу где уже лежат нашинкованные перцы.
  3. Последний штрих- это добавления сыра, его трем на мелкой терке на тарелочку, а затем аккуратно ссыпаем в миску и ставим плавится в микроволновую печь. Тягучую сырную «жижу» смешиваем со сметанно-перечной смесью. Соус готов, по желанию можно добавить щепотку соли.

Что касается соусов, то тут можно не ограничиваться сырным вариантом, вы можете подать , с его рецептом вы могли ознакомится в нашей недавней статье. Теперь финишный этап- это красивая и вкусная подача блюда. Готовые начос аккуратно лежат по всей тарелке, в центр чаши устанавливаем соусник с выбранной «заправкой». Кушать подано!

Иногда все, даже самые любимые блюда, надоедают, хочется попробовать приготовить что-нибудь новенькое, удивить свою семью и друзей оригинальными решениями. Если вы никогда не пробовали приготовить начос, то потеряли очень многое!

Эта популярнейшая мексиканская закуска, которую на родине, не едят разве что грудные младенцы, полюбилась уже и многим нашим соотечественникам. А что, начос – это просто, вкусно и необычно, отличный вариант для дружеских посиделок или перекуса в течение дня.

Конечно, самые настоящие начос можно попробовать только в Мексике, там их готовят с таким виртуозным мастерством, что просто пальчики оближешь! Приготовить эту хрустящую закуску, которая, по сути, представляет собой не что иное, как кукурузные чипсы, можно и в домашних условиях, это совсем несложно.

Вы удивитесь, но оказывается чипсы, которые мы недаром считаем крайне вредной пищей, могут и не являться таковой, в особенности, если их приготовить дома, да еще и таким интересным способом.

У себя на родине начос обязательно подают с какими-нибудь добавками: например, различные заправки, сметана, авокадо, соусы, расплавленный сыр, овощные салаты, маслины и другие. Кроме того, такие кукурузные чипсы и сами могут становиться частью блюда.

Как приготовить дома?

Если вы решили полакомиться такой необычной закуской, то для этого вам понадобится немного времени, а также определенный набор ингредиентов, который, возможно, следует подготовить заранее, ведь не все они обязательно должны быть на полочке в каждой кухне. Итак, что для этого нужно?

  • кукурузное масло – 450 мл;
  • кукурузная мука – 1 стакан;
  • кипяченая вода – 250 мл;
  • пшеничная мука – 50 г;
  • сладкая молотая паприка – 4 г;
  • рисовая мука – 100 г;
  • корица, соль, черный перец.

Чтобы домашняя закуска получилась точно такой, как в Мексике, нужно позаботиться и о приготовлении вкусной начинки. Для нее вам понадобится 100 г сыра Чеддер, 1 болгарский перец и 100 г сметаны. Итак, давайте попробуем приготовить знаменитые начос?

Рецепт приготовления. Для начала нужно хорошенько просеять кукурузную муку, затем добавить в нее щепотку соли и остальные специи. Дальше все перемешиваем и заливаем горячей водой, после чего оставляет на 20 минут постоять.

Теперь добавляем рисовую муку, начинаем замешивать тесто, понемногу добавляя кукурузное масло. Практически в самом конце подготовки теста, добавляем в него совсем немного пшеничной муки – она придаст ему лучшей эластичности.

Готовый шарик теста нужно разделить на 6 равных частей, после чего каждый из них раскатывается между двумя листами пергамента или вощеной бумаги. Толщина пласта должна составлять 1-2 мм. Разделяем его на 8 равных частей – обычно им придают форму треугольников.

Следующий этап – это жарка. Вам понадобится фритюрница или же глубокая сковорода с толстым дном. Наливаем в нее растительное масло так, чтобы чипсы могли в нем свободно плавать. Вбрасываем в разогретое масло несколько треугольников, постоянно помешиваем и ждем, когда они приобретут красивый золотистый цвет. Важно следить, чтобы отдельные треугольники не слипались.

В готовом виде выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекало, а чипсы становились хрустящими. Готовые начос выкладываем на противень, сверху поливаем сметаной, нарезаем кусочками сладкий перец и присыпаем натертым сыром.

Теперь отправляем противень в духовку буквально на 3-5 минут, чтобы сыр расплавился. К столу вкусняшки можно подавать с листьями салата или знаменитым соусом Сальса.

Как приготовить соус Сальса?

Это знаменитый овощной соус из традиционной мексиканской кухни, который чаще всего подается вместе с кукурузными начос. Приготовить его дома несложно, зато результат превзойдет все ожидания. Помните, что перед подачей Сальса обязательно должен остыть и хотя бы час настояться в холодильнике.

Как его приготовить? Для начала разберемся с ингредиентами: понадобится 4 помидора, небольшой пучок кинзы, 1 головка фиолетового лука, 1 острая перчинка, сок из одного лимона, пара зубчиков чеснока, а также соль и перец.

Овощи необходимо помыть, помидоры нарезать небольшими дольками, острый перец очистить от семян и перегородок, а затем также нарезать кусками. Лук очищаем и разделяем на 6 частей, складываем все овощи (вместе с чесноком) в противень, поливаем оливковым маслом и отправляем в хорошо разогретую духовку (до 200°) запекаться.

Как сделать начос и соус к ним по пошаговому рецепту с фото

Что приготовить на закуску — лучшие рецепты

admin

Содержание:1 Рецепт кукурузных чипсов начос в домашних условиях1.1 Список продуктов1.2 Приготовление начос1.3 Видеорецепт приготовления начос в домашних условиях2 Рецепт сырного…

Начос — визитная карточка Мексики. Эти кукурузные чипсы завоевали любовь многих стран, а приезжая в Мексику, вы не найдёте ни одного ресторана или кафе, где бы не подавали эту хрустящую закуску. Но нам с вами очень повезло, мы с вами можем приготовить это угощение в домашних условиях. Я с радостью поделюсь рецептом приготовления чипсов в домашних условиях, а также расскажу, с чем едят начос. Готовятся они очень быстро, а самое главное, они не содержат в себе вредных для здоровья консервантов.

Рецепт кукурузных чипсов начос в домашних условиях

Кухонная утварь: миска, ложка, стакан, противень, пергаментная бумага, широкий нож.

Список продуктов

Горячая вода50-60 мл
Масло оливковое20 г
Сольпо вкусу
Паприка5 г
Майоран3 г
Тимьян3 г
Кукурузная мука50 г
Сливочное масло10 г

Приготовление начос

  1. В глубокую миску высыпаем 50 г кукурузной муки.
  2. Туда же добавляем 5 г паприки, 3 г майорана и столько же тимьяна. По вкусу приправляем солью.
  3. В муку со специями вливаем 20 г оливкового масла.
  4. Ложкой или вилкой размешиваем ингредиенты, до однородной крошки.
  5. Когда кукурузная мука соединилась с маслом, вливаем 50 мл горячей воды и размешиваем. Тесто должно быть однородным.
  6. Противень накрываем пергаментом и натираем его кусочком сливочного масла. Масла вам понадобится примерно 10 г.
  7. Кукурузное тесто выкладываем тонким слоем на бумагу. Ножом разравниваем поверхность коржа.
  8. В раскалённую до 180 градусов духовку ставим противень на 15-20 минут.
  9. Готовый кукурузный корж нарезаем кусочками. Это могут быть квадратики или треугольники.

Видеорецепт приготовления начос в домашних условиях

В этом видеорецепте вы увидите, как сделать начос в домашних условиях.

Рецепт сырного соуса для начос

  • Время готовки: 10-15 минут.
  • Выход готового блюда: 2 порции.
  • Кухонная утварь: сковорода, нож, стакан, ложка, тёрка, соусник.

Список продуктов

Сливочное масло25 г
Пшеничная мука50 г
Молоко200 г
Твёрдый сыр150 г
Соль3 г

Пошаговое приготовление

  1. Для начала натираем 150 г твёрдого сыра на тёрке.
  2. В раскалённую сковородку отправляем 25 г сливочного масла и растапливаем его.
  3. В растопленное масло добавляем 50 г муки и размешиваем.
  4. Когда масло с мукой соединились, вливаем 200 г молока. Тщательно размешиваем ингредиенты, до однородности.
  5. Сдабриваем соус 3 г соли. Постоянно помешивая, варим смесь около 5 минут.
  6. Когда смесь начала приобретать консистенцию соуса, добавляем измельчённый сыр.
  7. Не прекращая помешивать, варим соус до полного растворения сыра. Должна получиться однородная сырная масса.
  8. Готовый соус переливаем в соусник.

Видеорецепт приготовления сырного соуса для начос

В этом видеорецепте вы увидите, как приготовить сырный соус и какой консистенции он должен быть.

Рецепт начос с соусом гуакамоле

  • Время готовки: 25 минут.
  • Выход готового блюда: 2-3 порции.
  • Кухонная утварь: нож, ложка, тёрка, миска, сковорода, блендер, чесночница, овощечистка, доска.

Список продуктов

Помидор3 шт.
Кинза1 пучок
Авокадо2 шт.
Перец чили2-3 шт.
Лук½ шт.
Чеснок3 зубка
Лайм1 шт.
Готовая тортилья2 шт.
Подсолнечное масло300 мл

Пошаговое приготовление

  1. Промываем два авокадо и овощечисткой снимаем кожуру.
  2. Разрезаем его на две части и удаляем косточку.
  3. Мякоть нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в чашу блендера. Измельчаем до однородного состояния.
  4. Через чесночницу пропускаем 2 зубчика чеснока и добавляем к пюре из авокадо.
  5. Три помидора разрезаем на две части и удаляем плодоножку.
  6. Натираем помидоры на тёрке, нам понадобится только мякоть. Пюре из помидоров отправляем к авокадо.
  7. Половину луковицы нарезаем мелкими кубиками.
  8. Три штучки перца чили чистим от косточек и мелко рубим. Острый перец добавляйте по своему вкусу.
  9. Все ингредиенты заправляем соком одного лайма.
  10. Мелко рубим пучок кинзы и добавляем в соус.
  11. Тщательно размешиваем все ингредиенты.
  12. Готовую тортилью делим на 8 частей.
  13. В кастрюльке нагреваем 300 мл подсолнечного масла. Кусочки тортильи кидаем в кипящее масло и обжариваем до золотистого цвета.
  14. Чтобы убрать лишний жир выложите готовые чипсы на бумажное полотенце.
  15. Гуакамоле выкладываем на тарелку, а по бокам оформляем чипсами начос.

Видеорецепт приготовления начос с соусом гуакамоле

Этот видеорецепт поможет вам с лёгкостью приготовить вкусный соус.

Другие варианты приготовления

Кукурузные чипсы всегда можно приготовить впрок, а перед приходом гостей разнообразить подачу и приготовить сырный начос. Для этого поместите чипсы в форму для запекания, посыпьте вашим любимым сыром и поставьте в духовку на 10- 15 минут. Начос с сыром прекрасно подойдёт к любым напиткам.

Как выбрать продукты

  • Кукурузная мука должна быть хорошего качества. Обращайте внимание на сроки изготовления. Упаковка должна быть целостной, без повреждений.
  • Сыр для соуса лучше брать чеддер, но если вы не можете его приобрести, то используйте любой сыр твёрдых сортов.
  • Авокадо для гуакамоле должен быть спелым и мягким. Спелый плод имеет тёмно-зелёную кожуру.

Забудьте о покупных и вредных снеках и приготовьте чипсы из лаваша. Они прекрасно подойдут к любому напитку. Всем, кому нравятся пикантные сухарики, советую приготовить чесночные гренки. А если вы хотите быстро и полезно перекусить, то бутерброды с красной рыбой могут стать не только вкусным завтраком, но и прекрасным дополнением к праздничному столу. Ну, а тем, кому надоели обычные бутерброды, рекомендую рецепт брускетты. Эта итальянская закуска непременно понравится вам и вашим гостям.

Какой соус вы подаёте к чипсам начос? Может, у вас есть свой фирменный рецепт? В комментариях не забудьте поделиться своими идеями о том, как разнообразить предложенные рецепты.

Лучший рецепт начо

Начо всегда были моим обедом типа «Я слишком устал, чтобы готовить после похода за продуктами». Мы все там были, верно? Вы потратили изрядную сумму своей зарплаты на продукты, но вы так устали, что вам нужно быстро перекусить.

В начо есть все: белок, углеводы, овощи и, самое главное, сыр! Их также можно полностью настроить для индивидуального ужина или группы, собравшейся на обед.

Видео! Как приготовить начос

История Начос

Я живу в четырех с половиной часах езды от места рождения начос.Игнасио «Начо» Анайя создал блюдо, достойное выпивки, для группы жен армии США в приграничном городке Пьедрас-Неграс, Мексика, прямо через границу от Игл-Пасс, штат Техас.

Женщинам он понравился, и Nacho’s especiales превратились в начо, которые мы все знаем и любим. Как бывшая армейская жена, я могу просто представить, как сижу, чтобы впервые попробовать этот техасско-мексиканский продукт с моими друзьями.

Марта Ривера

Какие лучшие начинки для начо?

Топпинги для начо могут охватывать весь спектр вашего воображения, но я предпочитаю оставить их классическими.

В моем рецепте есть смесь говядины и жареной фасоли, которая не только облегчает употребление начо, потому что фасоль помогает говядине прилипать к лепешкам, но и, как молодожены, она растягивает белок, что дает мне больше за мой доллар. В нем было достаточно мяса, чтобы украсить наши начо, а затем и немного.

Смесь чеддера и сыра Колби Джек, которую я измельчаю дома, растапливается над кукурузными чипсами из тортильи. Да, вы можете использовать предварительно измельченный сыр, но если вы хотите этот тягучий сыр, вам придется натереть его на терке самостоятельно.Предварительно измельченный сыр покрыт порошком, препятствующим слеживанию, который не дает ему расплавиться до самого липкого потенциала.

Пико де галло (покупное или свежее), гуакамоле, сметана, нарезанный халапеньо, нарезанный кубиками лук и помидоры, а также свежая кинза — это классические свежие начинки, которые можно посыпать сверху.

способов адаптировать этот рецепт!

Если вы хотите разнообразить начо или у вас нет всех начинок, которые я привожу ниже, попробуйте поменять некоторые ингредиенты!

Белки:

Сыров:

  • Я также обожаю рассыпчатую котиджу или кесо фреску.Оба являются мягкими мексиканскими сырами, очень подходящими для начо.
  • Для слегка нагретых сыров попробуйте сыр Монтерей Джек или сыр хабанеро. (Я думаю, что со всеми замечательными сырами, которые сейчас доступны, мы можем отказаться от консервированного «сырного» продукта, не так ли?)

Существует исчерпывающий ассортимент сальсы, гуакамоле и даже чипсов из тортильи, которые добавят смеси цветов и вкусов к вашей тарелке начо. Я рекомендую экспериментировать с одним или со всеми хотя бы раз в месяц.

Какие чипсы лучше всего для начо?

Хотя я не знаю, идеальный ли это чипс, я считаю, что кукурузная лепешка, нарезанная дольками и обжаренная дома, является самой крепкой. Вот как приготовить чипсы из тортильи!

Но давайте будем честными, у многих из нас нет ни времени, ни желания жарить домашние чипсы из тортильи. Многие продуктовые магазины теперь продают чипсы из тортильи в пакетиках, которые готовились дома или на месте. Проверьте, есть ли они в пекарне вашего супермаркета.Они, как правило, толще и крепче, поэтому отлично подходят для начо.

Если они недоступны, обычные треугольные чипсы из кукурузной лепешки, приобретенные в магазине, также отлично подойдут для начо — определенно, , избегайте тонких. Вам нужны толстые чипсы из тортильи, чтобы они не ломались, когда вы их поднимаете!

Если у вас есть дети младшего возраста или пожилые бабушки и дедушки, которым трудно есть, я рекомендую использовать круглые чипсы из тортильи, поскольку заостренные концы чипсов треугольной формы иногда могут быть громоздкими для этих посетителей.

Марта Ривера

Как избежать сырых начос

Я серьезно отношусь к выпечке начо. Раздражает приготовление к загруженному начо только для того, чтобы начинка упала на тарелку, потому что чипсы из тортильи не были созданы для этой задачи или быстро стали мокрыми.

Чтобы избежать кошмара с начо, я закаливаю чипсы с помощью быстрого предварительного запекания в духовке при температуре 350 ° F, а затем посыпаю их защитным слоем тертого сыра, чтобы создать буфер между чипсами и остальной начинкой.Сыр слегка растает.

Нет, чипсы не останутся хрустящими вечно, , но это даст вам достаточно времени, прежде чем чипсы начнут намокать.

Впереди подготовка для легкой сборки

Помимо всего прочего, что делает начо великолепными — их универсальности, их низкой стоимости, их восхитительности — начо быстро готовится. Вы потратите больше времени на приготовление начинки, чем на ее выпекание, что займет всего около 10 минут.

Если вы хотите упростить процесс приготовления, добавьте в начо ингредиенты из магазина (пико де галло, гуакамоле, сальсу и т. Д.)). Если вы не являетесь поклонником магазинных начинок, вы можете измельчить сыр, поджарить мясо или приготовить сальсу за три дня.

Единственный топпинг, который я рекомендую приготовить в тот же день, — это гуакамоле, чтобы он не сильно потемнел.

Советы по оптимальной настройке начо

  • Выпекать начо на противне , пригодном для использования в духовке или противни . Я могу приготовить сырные чипсы, посыпать их смесью из говядины и фасоли и запечь.Это означает, что вы можете перейти от духовки к столу, и каждый сможет добавить себе начо в соответствии со своими предпочтениями. Сковороды действуют как форма для запекания и тарелка. (См. Наши «Готовые листы начос» для получения максимального впечатления, в котором используется только один противень!)
  • Перекрывайте чипсы тортильи так, чтобы они оставались только одним слоем на противень. Это гарантирует, что на каждой микросхеме есть начинка.
  • Разложите начинки в формочки, чтобы каждый мог приготовить свою собственную стопку начо с наименьшим стрессом во время еды.

А как насчет оставшихся начо?

Посмотрим правде в глаза: начо вкуснее всего сразу после приготовления. Остатки становятся мокрыми, несвежими и просто разочаровывают.

Поскольку их так легко увеличивать или уменьшать, я рекомендую приготовить ровно столько, чтобы съесть их за один присест. Также не рекомендуется разогревать начо, залитые сметаной.

Хотите больше рецептов начо? Проверьте это!

Легкий рецепт начо — Классная кулинария

Легкая самоделка Начос ! Слоями из хрустящих чипсов тортильи, простого приправленного говяжьего фарша и слоя черной фасоли, тертого острого сыра, свежего и ароматного пико де галло, сливочных авокадо и жирной сметаны.Один из лучших продуктов для комфорта и вечеринок!

Простой рецепт ароматных начос!

У всех нас есть начо, приготовленные из дешевого кесо из плавленого (поддельного) сыра, который вызывает боль в животе, но в этих начо мы используем настоящие сыры и тонны свежих ингредиентов, которые делают их вкусным и удовлетворительным рецептом, подходящим для ужин.

Конечно, они все еще могут пустить пыль в глаза, но иногда оно того стоит. Обратите внимание: если вам интересно, вы можете посмотреть мои заметки ниже о том, как сделать их более здоровыми.Тогда, если вы действительно хотите побаловать себя, добавьте немного сыра!

Идеально подходят для выходных и игрового дня. Я имею в виду, кто не любит начо?

Обязательно наслаждайтесь ими в самом лучшем виде, теплыми из духовки с липким плавленым сыром и горячей начинкой для лучших начо!

Запеченный начос Ингредиенты:

  • Чипсы Tortilla — Мне нравится использовать с низким содержанием натрия, но то, что вы предпочитаете.
  • Говяжий фарш — Я рекомендую использовать постный говяжий фарш на 85–90%.
  • Зеленый перец чили, нарезанный кубиками — используйте мягкий, если не хотите острого начо, в этом случае можно даже добавить ломтики халапеньо в бутылках для дополнительного нагрева.
  • Черная фасоль — обязательно процедить и промыть. Это не только удалит эту черную грязную жидкость, но и удалит излишнюю соленость.
  • Приправа для тако с низким содержанием натрия — Мне нравится использовать приправу с добавлением загустителя (так как мы включаем здесь соус), например Ortega, в которой есть кукурузный крахмал.

Начинки:

  • Сыр чеддер и монтерей джек — если вы не хотите покупать оба, вы можете использовать один или другой.
  • Авокадо — свежий гуакамоле — тоже отличный вариант.
  • Сметана или мексиканская пенка — если вы не фанат этого ингредиента, можете пропустить.
  • Пико де галло — это придает начос свежий вкус. В крайнем случае сальса тоже работает, но я рекомендую процедить лишнюю жидкость.

Как приготовить начос:

  • Разогрейте духовку с до 375 градусов.
  • Поместите чипсы из тортильи на противень: Выложите чипсы из тортильи ровным слоем на противне размером 18 на 13 дюймов с бортиками, отставьте в сторону.
  • Коричневая говядина: Нагрейте оливковое масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте говядину кусками и готовьте, время от времени крошите говядину, пока она не будет готова, примерно 6 минут. Слейте жир.
  • Добавьте ароматизаторы: Добавьте томатный соус, черную фасоль, зеленый перец чили и приправу для тако.
  • Выложите начинку из говяжьей смеси и сыров: Выложите смесь на чипсы. Посыпьте оба сыра слоем говяжьего фарша.
  • Выпекать: Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока сыр не расплавится, примерно 5-8 минут.
  • Добавьте начинки: Топ с пико де галло и авокадо. Десницу со сметаной или сбрызнуть сливкой. Подавать немедленно.

Как сделать их здоровее:

  • Используйте запеченные чипсы из тортильи или замените чипсы на овощи, такие как цуккини или мини-перец (смешайте овощи с небольшим количеством оливкового масла и предварительно запекайте овощи частично до нежной хрустящей корочки перед добавлением начинки).
  • Замените говяжий фарш на 93% постный фарш из индейки.
  • Уменьшите количество сыра до 1 стакана или используйте нежирный сыр.
  • Не добавлять сметану или использовать легкую сметану.

Возможные варианты:

Вместо того, чтобы использовать здесь говяжий фарш и черную начинку, вы можете выбрать другое приправленное мясо или морепродукты, например:

быстрых подсказок:

Чтобы этот рецепт был быстрым и легким, я использую купленную в магазине приправу для тако, но вы захотите воспользоваться и другими сокращениями: использовать предварительно измельченную смесь мексиканского сыра и купленный в магазине пико де галло из продуктового отдела продуктовый магазин.

Как опередить:

При желании можно сделать пломбу за 1-2 дня. Его можно добавить в начо холодным, а затем увеличить время выпекания примерно на 5 минут.

Попробуйте и заливку тако!

Любите простоту и аромат говяжьей смеси? Попробуйте его также с тако, буррито или энчиладас!

Еще больше вкусных мексиканских рецептов:

Easy Nachos

Легкие домашние Начо! Слоями из хрустящих чипсов тортильи, простого приправленного говяжьего фарша и слоя черной фасоли, тертого острого сыра, свежего и ароматного пико де галло, сливочных авокадо и жирной сметаны.Один из лучших продуктов для комфорта!

Порций: 8

Подготовка 17 минут

Готовка 13 минут

  • 1 пакет (9 унций) чипсов из тортильи
Мясная начинка
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 стакана томатного соуса
  • 1 фунт постного говяжьего фарша (85-90%)
  • 1 (4 унции ) можно нарезать кубиками мягкий зеленый перец чили (или использовать острый, если он вам нравится острый)
  • 1 банка (15 унций) черная фасоль, высушенная и промытая
  • 1 (1,25 унции) упак. приправы для тако с низким содержанием натрия, такие как Ortega (в котором есть кукурузный крахмал для загустения)
Начинки
  • 2 стакана тертого сыра чеддер или сыра монтерей джек * (я использую смесь по 1 стакану каждого)
  • 1 большой авокадо, нарезанный кубиками (или суб гуакамоле)
  • 1/3 стакана сметаны или сливок Mexicana
  • 1 1/2 стакана пико де галло, домашнего (см. примечания) или свежего купленного в магазине

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Разложите чипсы тортильи ровным слоем на противне с бортиком 18 на 13 дюймов, отставленном.

  • Нагрейте оливковое масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте говядину кусками и готовьте, время от времени крошите говядину, пока она не будет готова, примерно 6 минут. Слейте жир.

  • Добавьте томатный соус, черную фасоль, зеленый перец чили и приправу тако.

  • Выложите смесь равномерно по стружке. Посыпьте оба сыра слоем говяжьего фарша.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока сыр не расплавится, примерно 5-7 минут.

  • Топ с пико де галло и авокадо. Десницу со сметаной или сбрызнуть сливкой. Подавать немедленно.

  • Две чашки предварительно измельченной смеси мексиканского сыра могут заменить чеддер и монтерей джек.
  • На 8 порций для праздничной закуски или на 6 обедов. Расчетный рацион на 8 порций.
Домашний Пико де Галло

  • 3 средних помидора рома, нарезанных кубиками (1 ½ стакана)

  • 1/3 стакана нарезанного желтого лука

  • 3 столовые ложки измельченной свежей кинзы

  • 1 столовая ложка свежего сока лайма

  • 1 мелкий измельченный зубчик чеснока (3/4 чайной ложки)

  • Смешайте все ингредиенты в миске.

Пищевая ценность

Easy Nachos

Сумма на порцию

калорий 529 Калорий в составе жира 270

% дневная стоимость *

Жир 30 г 46%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 69 мг 23%

Натрий 1070 мг 47%

0

Калий 64232% Углеводы 43 г 14%

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 25 г 50%

Витамин A 630IU 13%

Витамин C 12 мг 15%

Кальций 309 мг 31%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Фотография предоставлена ​​Джесс Ларсон.

Лучший рецепт начо высшего качества — как приготовить легкие начо дома

Начо канонизированы в мексиканской, техасско-мексиканской и американской кухне. Но мало кто знает, что такое еда в день игры (или день Оскара … или вторник), главный продукт! В 1943 году несколько жен американских солдат, дислоцированных в форте Дункан в Игл-Пасс, штат Техас, отправились за покупками в пограничный город Пьедрас-Неграс, Мексика. Они остановились в клубе «Победа», чтобы перекусить, но ресторан был закрыт на день.Не желая разочаровывать своих клиентов, метрдотель Игнасио «Эль Начо» Анайя был полон решимости придумать что-нибудь для них. Он расплатился с тем, что осталось на кухне: лепешками, сыром и маринованным халапеньо. Он нарезал и обжарил лепешки на чипсы, покрыл их сыром и халапеньо и подал то, что впоследствии было названо «Nacho’s especiales ».

С этого рокового дня популярность начо резко возросла, и теперь вы можете найти вариации на кухнях домов и в ресторанах по всему миру. Этот рецепт — один из наших любимых. Это надежно и вкусно, но не стесняйтесь смешивать и сочетать с вашими любимыми ингредиентами. Больше вопросов? Ознакомьтесь с ответами ниже на наиболее часто задаваемые в Интернете вопросы о начо.

Какие начинки для начо?

В этом рецепте довольно внушительное количество начинок! Если вы ищете больше вариантов, попробуйте некоторые из них: гуакамоле, пико де галло, тертый салат, сыр котия, кукуруза на гриле, фасоль пинто, черные оливки, свежие ломтики халапеньо, маринованный красный лук, нарезанный кубиками стейк, измельченная курица или раскрошенный тофу.

Может ли начос быть здоровым?

Они вполне могут! Я бы не назвал эти , в частности, начо полезными, но если вы ищете альтернативу, у нас есть варианты! Взгляните на эти начо из кабачков, начо из болгарского перца или начо из цветной капусты — все они отличные заменители! ПЛЮС вы получаете изрядную порцию овощей. Выиграть / выиграть!

Начо жареные или запеченные?

Начо запекаются, но кукурузные чипсы, используемые в них, обычно жареные. (Если вы не придерживаетесь здорового образа жизни, как в рецептах выше.)

Вы кладете сальсу на начо перед приготовлением?

Мы бы не рекомендовали это! Все ингредиенты, которые вы хотите сохранить свежесть и хрусткость, следует добавлять. после того, как начо отправится в духовку. Мы говорим о травах, зелени, помидорах, свежей сальсе , авокадо и гуакамоле — ни одна из этих вещей не является хорошей теплой.

Какой сыр используется с начо?

Мы большие поклонники Монтерей Джека и чеддера, но ваши возможности безграничны.Только убедитесь, что он тает! (Исключение составляет котия, твердый мексиканский сыр из коровьего молока, который можно добавлять после запекания начо!)

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было обновлено 21.07.20, чтобы включить дополнительную информацию о блюде. Название рецепта также было изменено.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

barnesandnoble.com

18,00 долларов США

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Лист Pan Nachos — Damn Delicious

6 сентября 2016 г.

Готовые начо, которые гарантированно понравятся публике! Просто выложите начинку, запекайте на противне и подавайте. Выполнено. Очень просто!

Вы знаете, как тенденции в области питания в значительной степени влияют на нашу жизнь?

Сначала это была капуста. Потом было «зудлинг» всего, что можно было увидеть — цукини, сладкий картофель, морковь и т.д.

Но сейчас. Теперь это лист, панорамирование .

Да, я только что придумал это слово. Я обычно так и делаю.

Но эта ситуация с панорамированием листа явно имеет тенденцию. И я надеюсь, что это станет постоянной сделкой.

Потому что противни должны править миром.

Обладая огромным помещением и сосудом для выпечки, он также может использоваться в качестве сервировочного блюда в деревенском стиле.

Это беспроигрышный вариант для всех участвующих сторон, особенно для команды по очистке.

Лист Pan Nachos

Выход: 8 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Готовые начос, гарантированно собранные большим количеством людей -приятно! Просто выложите начинку, запекайте на противне и подавайте. Выполнено. Очень просто!

Лист Pan Nachos

15 минут 10 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 фунт говяжьего фарша *
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 упаковка (1,25 унции) приправы для тако
  • Чипсы из тортильи 12 унций
  • 1 банка (15 унций) черная фасоль, высушенная и промытая
  • 1 стакан кукурузных зерен, замороженных, консервированных или жареных
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек
  • 1 помидор рома, нарезанный кубиками
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука
  • 1 халапеньо, тонко нарезанный
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы

Указания:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F. Слегка смажьте противень маслом или покройте антипригарным спреем.
  2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и чеснок и готовьте, пока говядина не подрумянится, около 3-5 минут, не забывая раскрошить говядину во время приготовления; вмешайте приправу тако. Слейте лишний жир.
  3. Выложите чипсы тортильи одним слоем на подготовленный противень. Сверху выложите смесь из говяжьего фарша, черную фасоль, кукурузу и сыры.
  4. Поместите в духовку и запекайте, пока сыр не прогреется и сыр не растает, примерно 5-6 минут.
  5. Подавайте сразу же, посыпав помидорами, луком, перцем халапеньо, сметаной и кинзой.

Примечания:

* Можно заменить куриный или свиной фарш.