Содержание

Экзотические фрукты Таиланда – что попробовать туристу — Туристим

Начнем с самого необычного фрукта, который знаменит на весь мир. Причина не только в ярком внешнем виде и приятном терпком вкусе. Основную славу дуриану обеспечил незабываемый аромат, «запах ада», как говорят тайцы.

Дуриан – внешне плод дуриана очень крупный, размером с футбольный мяч и весом в несколько килограмм. Кожура во все стороны ощетинилась острыми иголочками. Мякоть же очень нежная, в спелом виде по консистенции напоминает кондитерский крем, а по вкусу терпко-сладкая. Вот только попробовать эту диковинку осмелятся немногие – запах очень малоприятен. Гуава – яблоки в Юго-Восточной Азии, в том числе и Таиланде не так популярны, как на Западе. Но им есть замена – плод гуава. Экзотический фрукт и внешне и по консистенции мякоти очень сильно похож на зеленое яблоко. Только сердцевины нет как таковой, а вместо нее та же мякоть с маленькими косточками. Главное отличие гуавы от яблок – вкус сладкий без кислинки. Личи – плоды личи по размеру подобны некрупным сливам, только кожура неяркого розового цвета, а в полости сердцевины покоится крупная косточка. В пищу употребляют светлую мякоть, по вкусу сладкую и слегка терпкую. Фрукт очень полезен при малокровии. Папайя – фрукт необычный. Недозрелые плоды в Таиланде воспринимаются как овощи, используются для приготовления салатов и гарниров. Но стоит им пожелтеть, как мякоть становится нежно-сладкой, напоминающей по вкусу дыню. Папайю едят как в свежем виде, так и готовят из нее десерты, напитки. Мангостин – многие экзотические фрукты Таиланда очень красивы внешне. Например, мангостин – это несколько молочно-белых долек сладкой мякоти, заключенных в жесткую и толстую бордовую кожуру. Их легко можно спутать с крупными гранатами. Местными жителями именуется не иначе как «королева фруктов». Джекфрут – джекфрут весьма похож на дуриан, но на внешних сходствах их родство заканчивается. Этот плод намного крупнее (до 40 кг), в незрелом виде его мякоть служит для приготовления гарниров. Зрелый же джекфрут очень сладкий, расточает приятный аромат. Саподилла – дальний родственник киви, только с гладкой коричневой кожицей. При знакомстве с этим фруктом его вкус навевает воспоминание о карамели – молочно-сладкий, как у конфет. Это лакомство важно есть свежим, так как хранение ему во вред. Карамбола – один из самых красивых фруктов Таиланда. Именуется как «звездный плод», так как порезанный поперечно образует ровные пятиконечные звезды. Он не такой сладкий, как прочие экзотические плоды, зато освежающий, служит ингредиентом для приготовления коктейлей. Лонган и лонгконг – два очень похожих фрукта, напоминающих виноград. Лонган, кроме того, схож с ним по вкусу, разве что чуть слаще. У лонгконга привкус с кислинкой, а мякоть жестче, разделена на маленькие дольки. Оба плода используется для приготовления мороженого. Питахайя (драконий фрукт) – завезена в Таиланд из Австралии и по сути является кактусом. Мягкая, волокнистая мякоть по консистенции как безе, вкусом и множеством косточек напоминает киви. Тайцы редко едят патихайю сырым, чаще готовят из нее напитки и сладости. Нойна (сахарное яблоко) – такое название экзотический фрукт получил не из-за внешнего вида, а из-за твердой, хрустящей мякоти и сладко-кислого вкуса. Чаще его едят недозрелым, так как после созревания плод становится почти жидким, словно пюре. Салак (змеиный фрукт) – маленький плод, вкусом, формой и размерами схожий с нашей клубникой. Вот только он защищен твердой кожурой, а аромат, как и дуриана, малоприятен (словно у лекарства). Благо, запах слабый и лакомиться салаком не мешает. Рамбутан – в нем съедобно почти все, кроме кожуры. Ярко-белая мякоть вкусом схожа с виноградом, только ароматнее. Можно есть и косточку, аналог нашего лесного ореха. Фрукт очень красив, похож на морскую анемону, чем и привлекает внимание туристов. Розовое яблоко – фрукт в виде колокола, именуется так из-за того, что напоминает вкусом яблоки, а запахом цветы роз. Однако от яблок плод отличается меньшей кислинкой. Кожуру, как правило, счищают. Используется для приготовления салатов, десертов.

Немаловажно, что даже самые экзотические фрукты, растущие в Таиланде, совсем недороги. Исключение составляет, пожалуй, только дуриан, спрос на который очень высок.

Джекфрут или хлебное дерево и другие малазийские фрукты

Ананас – один из самых популярных тропических фруктов в мире. Фрукты, напоминающие по внешнему виду сосновые шишки, растут на кустах, практически на земле, на толстых ветках и способны достигать 3-5 кг. Листья ананаса обладают прочной волокнистой структурой, из них изготавливали веревки. В настоящее время листья используют преимущественно для украшения блюд. В ананасе содержится много витамина С. Ланкийцы любят есть сырой ананас, посыпая его солью и перцем. Ананас запрещено вывозить в багаже.

Бананы — одни из древнейших в мире фруктов (около 300) разновидностей. Растут они гроздьями по 10-20 фруктов на кусте, который достигает высоты нескольких метров. Теоретически, можно жить только на одних бананах, которые защищены толстой кожурой, не требуют особого приготовления и являются одними из самых чистых и полезных для здоровья. Банан — комплексный источник углеводов, диетических волокон, богат витаминами A, B и C и содержит кальций, железо и калий. На Шри Ланке вы можете попробовать зеленые, желтые и даже красные бананы. Бананы от 5 см и до 25 см.

Джекфрут (хлебное дерево) — выращивается на Шри-Ланке протяжении многих веков. Считается, что его название происходит от малазийского слова chakka (на санскрите означает «круглый»), или португальского слова jaca. Джекфрут является одним из самых крупных фруктов, может достигать 40 кг и растет на деревьях (прямо на основном стволе), высотой от 15 до 20 м, с короткими толстыми сучками. Одно дерево дает 200-250 плодов каждый год. Джекфруты продаются везде. Ланкийцы обожают спелый плод в сыром виде, как сладкую и полезную легкую закуску, а также в виде десерта вместе с рисом. Все составляющие плода съедобны: цветки в бланшированном виде добавляют к острому стручковому перцу, листья в сыром виде добавляются в салат из папайи, кожуру засахаривают (она должна быть зеленовато-желтой и неповрежденной, плотной, но не твердой).

Дуриан -который часто называют «королем фруктов», весит от 2 до 10 кг. Толстая кожура дуриана зеленовато-коричневого цвета покрыта колючками угрожающего вида и размера, которые защищают содержимое и аромат плода. Внутри каждого плода находятся одно или два больших коричневых семени. Чем меньше семена дуриана, тем сильнее запах фрукта. Созревает фрукт в течение 4-5 месяцев. Дуриан обладает специфическим вкусом. Некоторые сравнивают его с селедкой и сыром с плесенью. Более лестные отзывы утверждают, что вкус дуриана похож на вкус смеси чеснока, сыра и лука. Людям, которые пробуют дуриан впервые, предпочтительнее делать это на свежем воздухе, и не стоит есть его слишком много. Это сильнейший природный афродизиак, то есть средство, поддерживающее мужскую потенцию. Его запрещают проносить в отели Шри-Ланки и вывозить в багаже.

Мангостин — очень популярен на Шри-Ланке, обладает утонченным вкусом и привлекательным и экзотическим внешним видом. Плод имеет круглую форму, темно-пурпурного цвета кожуру снаружи и розоватую изнутри, сверху плод увенчан пучком листьев. Плод фрукта состоит из нескольких частей (обычно их бывает пять или шесть), где внутри находится белая сладкая и ароматная мякоть, вкус которой – нечто среднее между персиком и виноградом. Ланкийцы едят мангостин в сыром виде, т.к. фрукт имеет очень освежающий вкус, особенно после горячей и острой пищи. Мангостин прекрасно сочетается с морепродуктами, особенно с кальмарами и креветками. Он богат кальцием, фосфором и витаминами B и C. В медицинских целях фрукт применяют при диарее, а мякоть, остающуюся на кожуре плода счищают, варят и готовят целебный чай. Можно привезти домой в багаже.

Один из самых восхитительных тропических фруктов — манго выращивают уже более 4000 лет. Кожура манго гладкая, с восковым блеском, бывает разного цвета – от желтовато-зеленого до оранжевого и даже красноватого. Мякоть манго очень сочная, косточка имеет волокнистую структуру. Высота деревьев манго может достигать 30 м, а древесина обладает прочностью и используется для изготовления лодок и других деревообрабатывающих отраслях. Манго – очень питательный фрукт, богатый витаминами C и A, а также кислотами и имеет великолепный вкус. Манго обладает мочегонным, слабительным и вяжущим свойством, широко применяется в производстве лекарственных средств. Кора дерева используется в традиционной медицине для лечения дизентерии, а из засушенных листьев манго готовят чай для лечения диареи и симптомов диабета. Манго запрещено вывозить в багаже.

Папайю, завезенную купцами из Южной Америки, выращивают на Шри-Ланке примерно с XVI в. Ее плоды могут сильно отличаться по форме и размеру. Деревья папайи могут быть мужского и женского пола, но иногда деревья – «мужчины» тоже дают плоды, что считается загадкой природы. Саженцы папайи растут очень быстро – первый урожай можно собирать уже через 6 месяцев. Кожура фрукта при созревании меняет свой цвет с зеленого на золотисто или красновато-оранжевый, а мякоть становится красноватая, плотная и сладкая на вкус. Обычно папайю собирают, когда фрукт еще зеленый. Папайя очень богата витаминами C и A, чрезвычайно полезна для пищеварения, а в размятом виде служит идеальной едой для грудничков и отличным тонизирующим средством для растущих детей. Сок папайи иногда используется для лечения укусов насекомых, снятия боли при ожогах, из фрукта производят отшелушивающие средства для кожи, а ее сок используется для лечения болезней кожи и производства косметики.

Считается, что рамбутан – малазийский фрукт и происходит от слова, обозначающего «волосы». Его начали выращивать много веков назад. Плоды спелого рамбутана достигают в диаметре 4-5 см. Растет этот фрукт большими гроздьями на деревьях, высота которых может составлять до 20 м. Рамбутан иногда называют волосатым фруктом, а муравьи очень любят заползать в его «прическу», поэтому тщательно встряхните фрукты, перед тем как их чистить. Рамбутаны обладают великолепным вкусом не только в сыром виде, но и в виде начинки для пирожков, джемов, в качестве добавки к соусам, мороженому и в виде компотов. Если подавать рамбутаны отдельно от всего, сначала охладите фрукты и подавайте на блюде со льдом, еще можно украсить каждый рамбутан кусочком ананаса. Рамбутан придает курице и морепродуктам изысканный сладкий пикантный вкус. Этот фрукт считается отличной пищей для больных, поскольку мякоть рамбутана, богатая витамином С, кальцием и фосфором, и очищает организм. Можно привезти домой в багаже.

Личи похож на рамбутан, растет гроздьями на вечнозеленых деревьях, высота которых не превышает 10 м, является не только экзотическим, но и сладострастным фруктом. Китайцы утверждали, что по вкусу он немного схож с изюмом. Этот фрукт очень хорошо сочетается с рыбой, может использоваться для приготовления сладковато-кислого соуса для свинины или куриного мяса и подается с жареными блюдами, а также с мясными и рыбными паштетами. Личи богат витаминами С, В1 и В2, а также углеводами, железом, фосфором и никотиновой кислотой. Фрукт используют в медицинских целях, как тонизирующее средство для сохранения крепкого здоровья и энергичности, для регулирования пищеварения, помогает при анемии и утоляет жажду. 8 больших личи = 60 калорий.

Саподиллу изначально выращивали в Южной Америке, а т.к. хранится она недолго, поэтому этот фрукт не экспортируется. Ланкийцы охотно выращивают саподиллу, поскольку она растет круглогодично и дает обильный урожай. Взрослое дерево может давать две-три тысячи плодов в год. Древесина используется для резьбы по дереву, а из самого дерева, делая в стволе надрезы, получают жидкость, содержащую латекс, который применяется для производства жевательной резинки. На Шри-Ланке саподиллу любят есть в сыром виде в качестве десерта. Фрукт богат витаминами А и С, а также кальцием.

Джекфрут и Дуриан — их полезные свойства для организма

Опубликовано: 09.11.2017

В Таиланде джекфрут и дуриан являются именно теми фруктами, популярность которых здесь самая высокая среди иностранцев. Но не все туристы любят эти плоды: кто-то безумно любит их и готов постоянно кушать их, а кто-то не в состоянии вынести их запахи, способные вызвать позывы к рвоте.

Джекфрут

В Таиланде величается данный фрукт как «кха-нун» и представляет собой огромный плод грушевидной форы. Плоды растут на хлебном дереве и могут достигать огромных размеров, вес при этом может составлять 30 кг. Фрукт растет, покрытый шипами зеленого цвета, которые с наступлением зрелости плода выражены в меньшей степени, а сам джекфрут приобретает серо-коричневый окрас. Пригоден в пищу не сам плод, а его семена.

Семена джекфрута не только вкусные, но и очень питательные. Весь плод, включая внутреннюю часть и кожуру, содержит млечный сок (он очень вязкий и липкий). Если этот сок прилипнет к чему-либо, отмыть его потом очень трудно и лишь с помощью масла. Если туристы и рискуют купить целый плод, то разделывают его потом в ненужной одежде и резиновых перчатках.

Узнать, спелый фрукт или нет, можно по запаху. Если он пахнет так, как гнилой лук – плод созревший. Чтобы не вызывать у туристов дискомфорт от такого не самого приятного аромата, многие продают его полностью готовым к употреблению. Это значит, что вам не придется чистить фрукт, вдыхать не самые приятные запахи и пачкать одежду. Цена такого деликатеса варьируется в пределах 80-120 бат, а зависит это от места, где вы его покупаете.

Польза от употребления джекфрута

Семена этого фрукта содержат много калорий. Кроме этого, джекфрут содержит:

  1. Витамины и микроэлементы. Благодаря содержанию витаминов А, В и С, этот фрукт очень полезен для организма человека.
  2. Фолиевую кислоту и магний. Эти элементы благотворно воздействуют на стенки артерий и вен, укрепляя их. После употребления джекфрута также замечается снижение АД.

 

Дуриан фрукт

В Таиланде фрукт имеет название «тху-риан» и его считают настоящим королем среди фруктов. В нем сочетается сразу несколько особенностей: удивительный вкус, ужасный запах, необычный внешний вид и полезные свойства. Чем спелее становится фрукт, тем больше он начинает вонять. Этот запах нельзя отнести лишь к одному аналогу, как на примере джекфрута. Аромат плода напоминает некую смесь неприятных химических веществ, пропавшего лука и скипидара. Этот ужасный аромат свойствен лишь его кожуре, а мякоть внутри вкусная, сочная и без посторонних запахов.

На рынке приобрести этот фрукт можно по цене от 100 бат за килограмм. Но знайте, что с такой покупкой вам не удастся попасть в отель, транспорт и ни в одно из общественных мест. И проблема не только в том, что плоды дуриана неприятно пахнут, но еще и в том, что этот запах во все впитывается. Поэтому, если вам захотелось самостоятельно очистить фрукт, делать это придется на открытом воздухе. Чаще всего тайцы продают саму съедобную мякоть дуриана, освобождая вас от процесса очистки фрукта от неприятно пахнущей кожуры. Мякоть можно приобрести, расфасованную в пиалы или небольшие контейнеры.

Хотите очистить фрукт самостоятельно? Можете купить целый плод, но тогда нужно знать, как его правильно выбрать. Если дуриан твердый – он не созрел, мягкий может быть испорчен внутри. Идеальный фрукт тот, который при нажатии немного поддается. Пробуя плод первый раз, он может не понравиться. К такому деликатесу нужно привыкать.

Полезные свойства мякоти дуриана

Этот экзотический фрукт обладает такими положительными свойствами:

  1. Содержит серу. Именно эта особенность фрукта очень ценится. Попадая в организм человека, сера регулирует гормоны и помогает в формировании соединений белка.
  2. Очень питательный. Скушав мякоть дуриана, вам долго не будет хотеться кушать, ведь она очень сытная.
  3. Не содержит холестерина, что также немаловажно для человека.
  4. Приводит в норму уровень инсулина. Можно сделать вывод, что фрукт очень полезен для диабетиков, так как его прием в пищу позволяет контролировать уровень сахара в крови.

Каждый относится к этому фрукту по-своему: кто-то любит и кушает часто, кто-то ненавидит его и не согласен пробовать ни при каких обстоятельствах. Не зря дуриан прозвали «королем фруктов», ведь он лидирует среди других плодов по содержанию полезных веществ. В нем имеются в больших количествах антиоксиданты, питательные элементы, витамины, органическая сера, аминокислоты и жирные кислоты. Неприятный запах, который источает фрукт, появляется из-за содержания в нем индола и серы. Мужчины в Таиланде считают его обязательным фруктом для ежедневного рациона, так как уверены, что плоды дуриана повышают потенцию. Но с этим фруктом нужно быть осторожнее, так как он способен повышать также и давление. Не нужно его смешивать с алкогольными напитками. Продают дуриан круглый год, но в период с апреля по сентябрь его плоды обладают наиболее высокими вкусовыми качествами.

Покупайте недвижимость в Таиланде только на сайте realthouse.com

 

Джекфрут — экзотический фрукт — хлеб для бедных и доступный Афродизиак | 2X2TRIP

Джекфрут иногда путают с дурианом. Внешнее сходство действительно есть, но это разные фрукты. Если дуриан для меня это один из любимых фруктов, то прелести джекфрута я так и не поняла. Но большинство азиатов со мной не согласятся и на то есть причины.

У Джекфрута ест еще одно название — хлебное дерево. Но это не совсем правильно, так как под названием «хлебное дерево» объединены несколько близкородственных видов растений семейства тутовых. Это само хлебное дерево, джекфрут, чемпедак и маранг.

Плоды Джекфрута — это самые крупные фрукты из всех растущих на деревьях, достигающий веса 40 кг. Родина этого гиганта — Индия. А в Бангладеш — джекфрут является национальным символом страны. И так как это одна из самых бедных стран мира джекфрут здесь считается едой для нищих.

В зрелом плоде джекфрута содержится около 40% сладкой, сочной мякоти, которая содержит большое количество углеводов, больше чем в хлебе. В том числе его питательность и низкая стоимость делает этот фрукт доступным для малообеспеченных слоев населения и это тоже послужило поводом называть его «хлебом».

В Джекфруте съедобно практически все;) Мякоть фрукта желтого цвета, поделена на дольки внутри которой крупная, гладкая косточка. В пищу используют как мякоть, так и косточки.

Спелую мякоть едят в свежем виде, а недозревшую используют как овощи- отваривают, тушат, жарят. Косточки, как правило едят слегка обжаренными.

И мякоть и косточки этого плода обладают полезными свойствами. Мякоть помогает снизить давление, укрепить иммунитет. Ее используют для лечения расстройств пищеварение и язвы желудка, а также для решения проблем с кишечником.

Кроме того, плоды обладают омолаживающими действиями и помогают нормализовать гормональный уровень. А семена джекфрута считаются афродизиаком.

На вкус спелая мякоть напоминает дыню. И если вы не планируете готовить рагу из мякоти джекфрута, то лучше выбрать пожелтее. Это значит, что именно она самая спелая, сочная и сладкая:)

Подписывайтесь на наш канал 2X2TRIP.RU мы рассказываем о своих путешествиях по России и всему миру, пробуем необычные блюда и делимся с Вами своими впечатлениями:)))

Чем джекфрут отличается от дуриана

Вы когда-нибудь слышали о джекфруте? А как насчет дуриана? Хотя многие думают, что эти два плода одинаковы, на самом деле они разные. Никогда больше не совершайте ошибку, покупая или съедая одно вместо другого.

Здесь мы узнаем, что общего у джекфрута и дуриана, а также их отличия и уникальные качества!


Что такое джекфрут?


Джекфрут — тропический фрукт, который растет в Азии, Африке и Южной Америке. Его научное название — Artocarpus heterophyllus. Это самый большой фрукт с дерева в мире, иногда его вес достигает 35 кг и более.

Незрелый джекфрут часто используют в вегетарианских и веганских блюдах, потому что он хорошо сочетается с пикантными ароматами. Созревший джекфрут очень сладкий и немного острый.

Текстура джекфрута плотная и волокнистая, почти как бананы или манго. Как и другие фрукты, джекфрут богат питательными веществами, включая клетчатку, витамины и минералы. Однако, в отличие от других фруктов, эта пища относительно богата белком, что делает ее отличным дополнением к еде и закускам. Тако с джекфрутом — это быстрое и легкое вегетарианское блюдо.

Полезен ли джекфрут?


Фрукты являются неотъемлемой частью диеты, особенно потому, что они содержат множество витаминов и минералов. Тем не менее, некоторые фрукты содержат больше клетчатки, чем другие, а некоторые содержат больше сахара. Джекфрут находится где-то посередине, когда дело доходит до этих двух питательных веществ.

Одна чашка джекфрута содержит около 2,6 грамма белка и 2,26 грамма клетчатки. Это относительно хорошее количество белка для фрукта, учитывая, что некоторые фрукты вообще не содержат белка. Что касается клетчатки, ее может быть больше, чем в гуаве или малине.

С другой стороны, в джекфруте очень мало жира, что делает его очень полезным для здоровья. Одна чашка этого фрукта даст вам около 0,966 грамма жира. Вы можете безопасно есть этот фрукт, даже если вы страдаете высоким уровнем холестерина или хотите соблюдать диету с низким содержанием жиров.

Вы должны иметь в виду, что джекфрут содержит 35 граммов углеводов на чашку, что может быть более высоким уровнем. Около 28,8 граммов из них — это сахар, который естественным образом присутствует во всех фруктах. Тем не менее, это означает, что вы должны быть осторожны при употреблении этого фрукта, если вы страдаете диабетом или хотите контролировать уровень глюкозы в крови.

По большей части вы также получите большое количество витаминов и минералов. Джекфрут богат кальцием, магнием, фосфором, калием, витамином С, фолиевой кислотой и витамином А. Вы также можете получить другие витамины группы В, которые многие другие фрукты вам не дадут.

Что касается фруктов, джекфрут — это безопасный выбор, и он особенно полезен для вас, если вы вегетарианец или веган. Эта еда является фантастическим заменителем мяса из-за ее текстуры и вкуса в приготовленном и спелом виде. Его также можно употреблять в сыром виде, но вкус сильно отличается и очень сладкий.



Что такое дуриан?


Дуриан — тропический фрукт, который в основном встречается в Таиланде, Малайзии, Индонезии и на Филиппинах. Однако вы можете найти дуриан и в других странах, так как он становится популярным в некоторых блюдах. Самый важный факт, который следует помнить о дуриане, — это то, что он имеет очень сильный запах, который некоторые находят отталкивающим.

Несмотря на свой запах, дуриан — очень популярный фрукт в Юго-Восточной Азии, часто доступный в вареном или сыром виде. Многие описывают запах Дуриана как запах тухлых яиц, грязной одежды и лука. Созревший дуриан легко есть, потому что кожица трескается, а мякоть легко доступна.

Дуриан также может достигать 15 кг в весе и размере, что делает его очень большим фруктом. Внешний вид этого плода также очень отчетлив, так как он полон крепких шипов. Что касается вкуса, некоторые говорят, что дуриан имеет немного соленый и острый вкус, как сыр и чеснок.

Дуриан полезен?


Дуриан — один из тех фруктов, которые считаются полезными из-за высокого содержания клетчатки и белка. Этот фрукт также содержит много витаминов и минералов, что делает его хорошим дополнением к вашему рациону.

Хотя многие даже не обратят внимание на этот фрукт из-за его запаха, дуриан может быть полезным для здоровья.

Одна чашка дуриана содержит около 3,57 грамма белка и 9,23 грамма клетчатки. Это очень высокое содержание клетчатки, что делает этот фрукт чрезвычайно полезным для здоровья сердца и кишечника. Вы также можете съесть его, чтобы увеличить объем своего рациона и сделать опорожнение кишечника более регулярным.

Тем не менее, важно отметить, что в одной чашке дуриана содержится 65,9 грамма углеводов, что очень много. В целом, этот фрукт может быть не самым безопасным выбором для людей с диабетом или проблемами с глюкозой в крови. Чтобы сделать его лучшим вариантом, добавление источника белка также может замедлить усвоение углеводов.

Этот фрукт также богат другими питательными веществами, особенно некоторыми из минералов, которые нам больше всего нужны для жизни. Одна чашка дуриана содержит около 1060 мг калия, 94,8 мг фосфора и 72,9 мг магния. Эта пища также содержит кальций, железо, натрий, витамин С, фолиевую кислоту и витамин А.

Также следует знать, что дуриан может быть отличным вариантом для пикантных блюд. Если вы хотите добавить в несладкое блюдо плотности, клетчатки и немного белка, то дуриан может стать отличным выбором. Этот фрукт часто входит в состав десертов, запеканок и смузи.

Наконец, добавление дуриана в свой рацион может быть хорошим способом сохранить вас гидратированным. Если у вас проблемы с почками или вам нужно следить за уровнем калия, вы можете ограничить количество, которое вы едите. В целом, это относительно здоровый фрукт, хотя он лучше, когда он сопровождается источником белка.



Джекфрут против дуриана — основные различия


  1. Первое различие между дурианом и джекфрутом — это размер. Джекфрут намного больше, и он может достигать более 45 кг. Дуриан, однако, меньше по размеру, а самый большой, который он может получить, весит около 15 кг.
  2. Еще один способ отличить эти два плода — это их внешний вид. Джекфрут по большей части имеет овальную форму с небольшими и мягкими шипами. Дуриан имеет круглую форму с очень большими и жесткими шипами, которые придают ему характерный вид.
  3. Хотя внутри обоих плодов есть семена, их мякоть и цвет не одинаковы. Джекфрут внутри желтый, в нем много семян. Внутренняя часть дуриана более желто-зеленая, а семена разделены на пять разных отделений.
  4. Возможно, то, что большинство людей считает самой большой разницей, — это запах между этими двумя фруктами. Спелый джекфрут пахнет очень сладко, как жевательная резинка из-за присутствующего сахара. Однако дуриан пахнет очень сильно, и большинство людей описывают его как тухлые яйца, лук и старую одежду, что связано с присутствием летучих соединений серы.
  5. Еще одно важное отличие — пищевая ценность этих продуктов. Джекфрут содержит большое количество белка, кальция, железа, тиамина, витаминов группы В и витамина С. Дуриан содержит больше белка, клетчатки и углеводов, а также чрезвычайно богат калием.
  6. Влияние джекфрута и дуриана на организм также неодинаково. Джекфрут хорош для защиты от болезней и увлажнения благодаря содержанию витамина С и минералов, а также высоким содержанием жирных кислот омега-3 и 6. Плоды дуриана содержат нерастворимую клетчатку, полезную для лечения диабета и удаления холестерина.
  7. Наконец, эти два фрукта тоже не похожи по вкусу. Джекфрут очень сладкий при созревании и немного крепкий при созревании. Дуриан не имеет сладкого вкуса, а скорее острый, с добавлением сыра, яиц или чеснока, а также куриного вкуса, если он недозрел.

В чем основные различия между дурианом и джекфрутом?


Основные отличия
Джекфрут
Дуриан
ПроизрастаниеЮжная Индия, Шри-Ланка и Малайзия.Таиланд, Малайзия, Индонезия и Филиппины.
Форма Очень крупные, овальные, с мягкими и мелкими шипами. Меньшие, круглые, с очень большими и прочными шипами.
Цвет Корочка зеленая. Мякоть от желтого до оранжевого цвета.Корочка зелено-коричневая. Мякоть желтая, иногда красная.
Вкус и запахСпелый джекфрут имеет очень сладкий вкус. Незрелый будет более острым. 
Запах сладкий, как от жевательной резинки.
На вкус дуриан пикантный, как смесь спелого лука, сыра и чеснока. Незрелый похож на курицу. Запах очень сильный и неприятный, как от тухлых яиц.
Как использоватьЭтот фрукт часто является веганским и вегетарианским заменителем мяса. Джекфрут может быть частью карри, рагу, лапши и многого другого.Дуриан входит в состав сладких блюд, таких как выпечка, десерты и смузи.
Он также может быть частью некоторых пикантных блюд.
Калорий на 100 грамм95 калорий50 калорий

Что полезнее — Джекфрут или Дуриан?


Поскольку у джекфрута и дуриана есть общие черты, такие как происхождение и содержание питательных веществ, они относительно полезны. По большей части вы можете добавлять их в свой рацион, не причиняя никакого вреда. Однако рекомендуется проверять содержание углеводов в любой еде, которую вы едите, особенно если вы страдаете диабетом или сердечными заболеваниями.

Если вам нужно больше клетчатки, а также больше белка и калия, то дуриан, вероятно, лучший выбор. Тем не менее, этот фрукт также имеет более высокое содержание углеводов, что может быть контрпродуктивным для его употребления, если вам нужно следить за своими углеводами. Кроме того, некоторым людям может потребоваться следить за тем, сколько калия они едят.

Чтобы увеличить количество витаминов C, омега-3 и B, выберите джекфрут. Это также более безопасный выбор, если вы хотите сладко и приятно пахнуть. Возможно, вам повезет больше, потому что он входит во многие веганские и вегетарианские рецепты.

Итак, теперь, когда вы знаете, что такое джекфрут и дуриан и чем они отличаются, в следующий раз можете выбрать подходящий. Обязательно ознакомьтесь с этой статьей, прежде чем выбирать тот или иной.



ДЖЕКФРУТ И ДУРИАН — Uşaq Bilik Portalı

В Таиланде джекфрут и дуриан являются именно теми фруктами, популярность которых здесь самая высокая среди иностранцев. 


В Таиланде величается джекфрут как «кха-нун» и представляет собой огромный плод грушевидной форы. Плоды растут на хлебном дереве и могут достигать огромных размеров, вес при этом может составлять 30 кг. Фрукт растет, покрытый шипами зеленого цвета, которые с наступлением зрелости плода выражены в меньшей степени, а сам джекфрут приобретает серо-коричневый окрас. Пригоден в пищу не сам плод, а его семена.


Семена джекфрута не только вкусные, но и очень питательные. Весь плод, включая внутреннюю часть и кожуру, содержит млечный сок (он очень вязкий и липкий). Если этот сок прилипнет к чему-либо, отмыть его потом очень трудно и лишь с помощью масла. Если туристы и рискуют купить целый плод, то разделывают его потом в ненужной одежде и резиновых перчатках.


Узнать, спелый фрукт или нет, можно по запаху. Если он пахнет так, как гнилой лук – плод созревший. Чтобы не вызывать у туристов дискомфорт от такого не самого приятного аромата, многие продают его полностью готовым к употреблению. Это значит, что вам не придется чистить фрукт, вдыхать не самые приятные запахи и пачкать одежду. 


Дуриан (лат. Durio) — род растений семейства Мальвовые, включающий в себя около 30 видов. Деревья большие, слабо ветвящиеся, вечнозелёные, с корнями-подпорками и простыми листьями. Дуриан имеет очень большой плод, размером до 30 см и до 8 кг весом, сверху он покрыт пирамидальными колючками, объясняющими его название от малайского слова «дури» — шип. Состоит из 5 камер, разделенных белыми прожилками, в каждой из которых содержится нежная желтая или желтовато-красная мякоть. 


Родина дуриана — Юго-Восточная Азия, где он до сих пор наиболее популярен. В настоящее время этот фрукт выращивают в Таиланде, Малайзии, Индонезии, Вьетнаме, Лаосе, Камбоджии, Индии, на Шри-Ланке и Филиппинах, а также в ряде стран Центральной Африки и Бразилии. 


Что же касается запаха дуриана, мнение одно – он отвратителен и невыносим! Его запрещено вносить в гостиницы, с ним нельзя подниматься на борт самолета или проносить в автобус, экспортируют его чаще в сушеном или консервированном виде. Причиной тому — ужасный запах этого абсолютно уникального фрукта, не имеющего аналогов в мире. Спелый плод имеет очень въедливый, сладковато-гнилостный запах, напоминающий запах чеснока, тухлого лука, тухлой рыбы и канализации, хранение дуриана в закрытых помещениях просто исключено.


Как известно, в Таиланде растут самые вкусные и питательные плоды дуриана, здесь дуриан называют «королем фруктов». На рынках страны это самый дорогой фрукт.

 

 

02.10.2018

Что такое джекфрут? Как выбрать, использовать и сохранить джекфрут.

В последние годы мир заменителей мяса стремительно расширился, предлагая различные варианты. Один из них, это джекфрут, крупный плод, который поначалу может вас немного озадачить. Фрукт со вкусом тушеной свинины … так тоже бывает? Хотя это звучит так, как будто было приготовлено в лаборатории или придумано, такой плод существует, и его создала сама мать-природа. Здесь у нас есть все подробности о том, что такое джекфрут, как лучше его приготовить, а также как и где его найти.

Что такое джекфрут?

Джекфрут происходит от дерева джекфрута, родственника смоковницы, тутового дерева и семейства хлебных плодов, произрастающих в Юго-Восточной Азии. Это национальный фрукт Бангладеш, он похож на продолговатую дыню или большое манго. Слово «джекфрут» происходит от португальского слова jaca , которое исследователи 16-го века извлекли из своего произношения малазийского названия фрукта, chakka. Сегодня его выращивают исключительно в Юго-Восточной Азии, но его любят во всем мире – как в сыром, так и в приготовленном виде.

Некоторые люди путают джекфрут с плодами дуриана, которые похожи друг на друга, но между ними есть большая разница. Дуриан обладает сильным запахом, который может понравиться далеко не всем. Джекфрут пахнет сладко, как фрукты. Плоды дуриана также намного меньше.

 

Когда сезон джекфрута?

Джекфрут обычно созревает с марта по июнь или с апреля по сентябрь, в зависимости от региона, в котором он выращивается. Одно дерево обычно дает от 100 до 200 плодов в год, при этом средний плод весит от 5 до 15 килограммов каждый. Джекфрут – самый большой фрукт в мире, выращиваемый на деревьях. Некоторые плоды могут весить до 45 килограммов!

Какой вкус джекфрута?

Прежде чем откусить, полезно знать, чего ожидать. Текстура джекфрута не отличается от банана, манго или ананаса с точки зрения плотности и волокнистости. Но вкус довольно самобытный. Некоторые говорят, что он сладкий. А некоторые говорят, что он имеет вкус, похожий на тушеную свинину, особенно в приготовленном виде. Семена так же съедобны, и некоторые описывают их вкус как молочный, похожий на вкус бразильского ореха, каштаны и орехов макадамия. Внутренняя часть джекфрута имеет желтый, похожий на манго цвет.

Польза джекфрута

Поедание джекфрута может не только стать экзотическим лакомством для ваших вкусовых рецепторов, но и получить мощный питательный эффект. Помимо того, что он содержит типичную смесь витаминов и минералов, которую вы найдете в большинстве фруктов, он является отличным источником магния, витамина B6 и антиоксидантов.

 

Порция содержит 310 калорий и содержат следующий набор витаминов и минералов:

Клетчатка: 6 г
Белок: 5,6 грамма
Витамин А: 20% от рекомендуемой суточной дозы.
Витамин C: 36% от суточной нормы.
Рибофлавин: 22% от суточной нормы.
Магний: 30% от суточной нормы.
Калий: 28% от суточной нормы.
Медь: 30% от суточной нормы.
Марганец: 32% от РСНП

Поскольку он имеет мясистую текстуру, это хорошая замена для некоторых рецептов на основе мяса. Хотя важно отметить, что джекфрут не имеет особенно высокого содержания белка. Поэтому вам все равно может понадобиться источник белка, если вы планируете основное блюдо.

При регулярном употреблении в рамках разнообразной диеты витамины и минералы в джекфруте могут помочь повысить иммунитет. Содержат антиоксиданты, которые могут помочь в борьбе с раком. Могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, помочь в профилактике остеопороза и улучшить пищеварение. Это также может быть веганский заменитель мяса с низким содержанием углеводов для сладких или соленых блюд.

Где купить

В то время как джекфрут издавна был в изобилии по всей Юго-Восточной Азии, раньше его было сложно найти в западном мире. Поскольку все больше и больше рецептов требуют джекфрута, и все больше и больше людей знают о его пользе для здоровья, его стало легче найти.

Как выбрать спелый джекфрут

Лучшим способом определить зрелость плода является его запах. Зрелый плод источает сильный сладковатый фруктовый аромат.

Не совсем созревший джекфрут имеет зеленый цвет. Однако по мере созревания цвет плода начинает меняться. Становясь со временем более желтого оттенка, а затем на фрукте появляются коричневые пятна. Это верный признак зрелого плода. Однако если основным цветом плода становится коричневый, это означает, что плод перезрел и возможно даже уже начал портится.

При несильном надавливании на поверхность незрелого плода вы почувствуете, что она плотная и твердая. Зрелый джекфрут становится более мягким, включая его шипы.

 

Теперь вы знаете как отличить незрелый плод от созревшего. Однако даже в случае покупке не совсем созревшего плода, ничего страшного в этом нет. Джекфрут относится к той категории фруктов, которые способны дозреть в домашних условиях. Для этого стоит просто поместить его в комнатную температуру и через несколько дней фрукт дойдет до своей полной спелости

Консервированный джекфрут

Чаще всего фрукты продаются в жестяных банках и имеют маркировку «молодые» и «зеленые». И это важно потому, что чем они моложе, тем менее сладкими они будут.
Консервированный джекфрут обычно наполнен рассолом, сиропом или водой. Выберите вариант с рассолом или водой для использования продукта в качестве гарнира. Поэтому при покупке консервированного фрукта вы можете искать на этикетке «молодой зеленый джекфрут, в рассоле».

Как есть джекфрут

Как бы вы ни хотели! Многие люди едят его в сыром виде, а некоторым нравится готовить джекфрут и использовать его в качестве гарнира или как часть салата. Он также может быть сытной и полезной закуской благодаря содержанию клетчатки.

Джекфрут выделяет липкий сок, поэтому специалисты рекомендуют смазывать нож и рабочую поверхность маслом перед тем, как разрезать плод. Разрежьте его как ананас. Мякоть лучше отрывать от кожуры руками или смазанной маслом ложкой. Плод должен легко разъединяться при растягивании.

Сырой джекфрут можно добавлять в коктейли, смешивать с йогуртом или добавлять в качестве сладкой начинки в мороженое. Приготовленный джекфрут можно превратить в котлеты, похожие на бургеры, добавить в салат или даже сделать блюдо, похожее на тушеную свинину. Есть отдельно или вместе с бутербродами. Попробуйте использовать джекфрут так же, как курицу, чтобы придумать новые идеи рецептов.

 

Но помните, поскольку в нем мало белка, добавление источника белка (например, бобов) помогает сделать блюдо из джекфрута полноценным и сбалансированным блюдом. Например приготовленный джекфрут и фасоль могут быть вкусной едой без мяса. Так же джекфрут можно добавлять во многие вегетарианские рецепты.

Особой популярностью пользуется шашлык из джекфрута. Чтобы приготовить джекфрут, похожий, например, на тушеную свинину, используйте консервированный фрут (в воде или рассоле, но не в сиропе) или слегка незрелый свежий джекфрут. Нарежьте фрукт на небольшие куски. Замаринуйте в своем любимом соусе для барбекю не менее часа. Затем тушите на плите около 30 минут, часто помешивая. Подавайте, как традиционную тушеную свинину, либо на булочке, либо отдельно.

Сроки хранения джекфрута

Если вы храните джекфрут в холодильнике, он будет оставаться свежим около недели. Но в замороженном виде он будет храниться бесконечно долго.

Плотно заверните разрезанные фрукты в полиэтиленовую пленку или герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 7 дней.

Джекфрут доступен не круглый год. Однако супермаркеты предлагают консервированный джекфрут на тот случай, если вы не можете достать свежий. Независимо от того, храните ли вы консервированный или свежий джекфрут, вы можете заморозить фрукты для использования в будущем.

Целый плод не требует предварительной подготовки перед замораживанием. Толстая жесткая кожура лучше сохраняет целостность фруктов при замораживании, чем любой герметичный контейнер.

Остатки джекфрута тоже хорошо хранятся в морозильной камере. Все, что вам нужно сделать, это закрыть все открытые части плода, не защищенные кожурой. Для этого можно использовать алюминиевую фольгу или пищевую пленку. Как только все открытые части фруктов будут покрыты, положите все это в морозильную камеру.

Что касается консервированного джекфрута, никогда не замораживайте его в оригинальной упаковке. Достаньте жесткую пластиковую тару с герметичной крышкой и залейте продукт рассолом перед тем, как положить в морозильную камеру.

джекфрут против дуриана: в чем разница?

Эрин Марисса Рассел

Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между дурианом и джекфрутом и есть ли вообще разница? Это распространенный миф, что джекфрут и дуриан на самом деле одно и то же, тогда как на самом деле эти два фрукта совершенно разные. Джекфрут и дуриан — это тропические фрукты, которые незнакомы многим из нас в западном мире. Джекфрут является родственником инжира и шелковицы, членом семейства Morocae, в то время как дуриан более тесно связан с мальвой как член семейства Malvacae.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как джекфрут и дуриан сравниваются друг с другом.

Джекфрут против дуриана: ботаника

  • И джекфрут, и дуриан растут на деревьях.
  • Деревья дуриана выше, чем деревья джекфрута, и могут достигать 150 футов в высоту, в то время как дерево джекфрута может достигать 80 футов в высоту.
  • В то время как джекфруты растут на стволе дерева или группируются рядом с ним, дурианы вместо этого появляются на ветвях своих деревьев.
  • Дерево джекфрут произрастает в западной части гор Гат на юге Индии, а деревья дуриана, как полагают, происходят с Суматры и Борнео.
  • В среднем джекфрутовое дерево дает от 10 до 200 джекфрутов в год, а дуриановое дерево дает от 15 до 800 дурианов в год.

Джекфрут против дуриана: внешний вид

  • В то время как оба этих плода большие по сравнению с другими в категории фруктов, джекфрут больше, чем дуриан, и на самом деле является самым большим фруктом дерева.Джекфрут может вырасти до ошеломляющих трех футов в длину и весить до 110 фунтов, в то время как дуриан достигает 30 фунтов.
  • Внешняя сторона дуриана покрыта огромными шипами, в то время как текстура кожуры джекфрута не такая колючая, и ее лучше описать как галечную или неровную. Кожу джекфрута иногда сравнивают с кожей аллигатора.
  • Оба плода имеют одинаковую продолговатую или овальную форму, но дуриан немного круглее, чем джекфрут.
  • Съедобная мякоть дуриана может быть маслянисто-желтой, розовой, красной или белой, в то время как мякоть джекфрута более бледно-желтая, похожая на мякоть банана.
  • Внутренняя часть дуриана разделена на пять плодовых стручков, в каждом из которых аккуратно содержится порция съедобной мякоти. Мякоть содержит круглые семена, которые несъедобны. Если разрезать джекфрут, вы увидите несколько луковиц, каждая из которых содержит овальное семя длиной в дюйм, окруженное съедобными плодами.

Джекфрут против дуриана: вкус

  • Джекфрут сладок и имеет свой собственный вкус, но его лучше всего описать как смесь ароматов яблока, банана, манго и ананаса. Спелый джекфрут иногда сравнивают со вкусом жевательной резинки Juicy Fruit.
  • Дуриан не только сладкий, но и имеет пикантные ноты, а также может быть немного соленым. Вкус дуриана сравнивают со вкусом яичницы-болтуньи, сладкого сыра или смеси чеснока и карамели со сливочным базовым вкусом.Незрелый дуриан по вкусу больше напоминает курицу, что делает его полезным в вегетарианских блюдах.
  • Джекфрут имеет тягучую эластичную текстуру, похожую на манго или ананас, потому что съедобная часть на самом деле состоит из тысяч отдельных солнечно-желтых цветков. Джекфрут также имеет тенденцию становиться липким при созревании, тогда как дуриан более гладкий и сливочный, менее сочный, чем джекфрут, и иногда описывается как похожий на заварной крем. Однако кожица, окружающая каждую фруктовую коробочку, контрастирует с хрустящей корочкой.
  • Семена джекфрута съедобны и имеют вкус, близкий вкусу миндаля или семян подсолнечника в сыром виде.

Джекфрут против дуриана: аромат

  • И джекфрут, и дуриан имеют запахи, которые можно считать сильными или острыми, хотя запахи бывают разных типов.
  • Запах дуриана может эвакуировать людей из здания, его сравнивают с вонючими носками, сточными водами, луком, тухлыми яйцами или скипидаром. Одно из наиболее лестных описаний аромата дуриана сравнивает его с более сильной версией миндаля.
  • Запах дуриана настолько неприятен для многих, что фрукты запрещены к перевозке в некоторых системах общественного транспорта в Азии. В некоторых местах вообще запрещено есть дуриан в общественных местах. Люди обычно готовят или едят дуриан на улице, чтобы запах не задерживался в их домах. Джекфрут также иногда запрещается употреблять в пищу в определенных районах, хотя его запах не такой сильный, как у дуриана.
  • У джекфрута нет пикантных или традиционно вонючих оттенков, которые могут быть у дуриана, но некоторые люди находят запах неприятным, потому что он может быть приторно сладким.Это похоже на жевательную резинку, смешанную с бананом или ананасом, с добавлением гнилого лука.

Джекфрут против дуриана: питание

  • И джекфрут, и дуриан содержат питательные вещества: медь, фолиевую кислоту, марганец, магний, ниацин, калий, рибофлавин, тиамин и витамины А, В6 и С. содержание С. Исследование, проведенное Службой гликемических исследований Сиднейского университета, также показало, что джекфрут приносит пользу диабетикам, если его есть в умеренных количествах.Низкое содержание калорий в джекфруте означает, что замена им более калорийных продуктов сделает менее калорийным блюдо для тех, кто хочет похудеть. Семена джекфрута можно использовать как слабительное. Фрукт также обладает противовоспалительными, противогрибковыми и противомикробными свойствами.
  • Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в дуриане, помогает процессу пищеварения и, подобно джекфруту, регулирует выработку инсулина. Калий в дуриане также помогает регулировать кровяное давление и частоту сердечных сокращений.Дуриан также содержит аминокислоту триптофан, что делает его мягким снотворным, средством от головной боли и помогает сбалансировать нервную энергию. Как и семена джекфрута, мякоть дуриана действует как слабительное.
  • Оба фрукта не содержат холестерина и полезны для здоровья кожи, уменьшая появление пигментных пятен и морщин. И джекфрут, и дуриан также борются со свободными радикалами, которые могут повредить здоровые клетки.
  • Дуриан более калорийный.В чашке дуриана содержится 357 калорий, а в чашке джекфрута всего 157 калорий.
  • Дуриан содержит больше жира, чем джекфрут – 13 грамм на чашку. В джекфруте всего один грамм жира на чашку, в основном из жирных кислот омега-3 или омега-6.
  • В дуриане больше белка, четыре грамма на чашку, по сравнению с тремя граммами джекфрута на чашку.
  • Дуриан содержит немного больше сахара, чем джекфрут. В то время как в каждой чашке джекфрута содержится 31 грамм сахара, в том же измерении дуриана содержится 40 граммов сахара.
  • Дуриан содержит больше калия, чем джекфрут: 1059 граммов калия в каждой чашке. Джекфрут содержит 739 граммов калия на чашку.
  • В дуриане содержится в два раза больше пищевых волокон, чем в джекфруте: дуриан содержит четыре грамма пищевых волокон, а джекфрут — всего два грамма.
  • Джекфрут содержит шесть процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А, которого нет в дуриане.
  • В джекфруте содержится 11 процентов от рекомендуемой дневной нормы витамина С, но дуриан содержит гораздо более существенные 44 процента.
  • В то время как джекфрут содержит пять процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B6, дуриан содержит 16 процентов.
  • Семена джекфрута считаются здоровой закуской, поскольку они содержат кальций, клетчатку, калий и натрий.

Джекфрут против дуриана: использование

  • И джекфрут, и дуриан можно есть в сыром виде или в мороженом. Джекфрут часто едят приготовленным, как имитацию рваной свинины или в других вегетарианских блюдах, а приготовленный дуриан можно использовать в чае боба, выпечке или карри.
  • Следующие блюда часто содержат джекфрут: гамбургеры, пирожные, перец чили, чипсы, карри, фруктовая кожа, мороженое, желе, соленые огурцы, тако и вина. Семена имеют шоколадный вкус при варке, приготовлении на пару или поджаривании.
  • Дуриан часто употребляют в составе следующих блюд: боба, торт, конфеты, капучино, карри, мороженое, молочные коктейли, салат и суфле.

В зависимости от того, в какой части мира вы живете, эти фрукты могут стоить дорого.В магазинах для гурманов или специализированных бакалейных лавках вы можете заплатить в диапазоне 15 долларов за дуриан или 2 доллара за фунт за джекфрут. Эти расходы связаны с тем, что фрукты должны быть импортированы из районов, в которых они произрастают, а спрос на джекфрут и дуриан низкий, поэтому их необходимо заказывать в небольших количествах. Если вы хотите попробовать один из этих тропических фруктов для себя, самый экономичный способ получить их, вероятно, посетить местного азиатского бакалейщика.

Узнайте больше о джекфруте и дуриане

https://dailybruin.com/2017/05/07/a-taste-for-adventure-comparing-the-picgent-aromas-of-jackfruit-durian

https://foodstruct.com/compare/jackfruit-vs-durian-raworfrozen

Durian vs. Jackfruit? Know the difference

Durian vs Jackfruit: Illustrative Guide to Differences & Similarities

https://kitchenrally.com/durian-vs-jackfruit-comparison/

https://versus.com/en/durian-vs-jackfruit

Родственные

Джекфрут против дуриана: 7 причин, по которым они не одинаковы

Джекфрут — гигантское зелено-золотое кривобокое чудовище, больше похожее на кокон инопланетян, чем на фрукт.Это странно, это вонюче, это совершенно экзотично. Но это дуриан? Это связано с дурианом? №

Это совсем не похоже на дуриан. Не самый подростковый бит. Без лишних слов, это джекфрут против дуриана.

Люди, незнакомые с азиатскими фруктами, довольно часто путают дуриан с джекфрутом. Но по какой-то причине я никогда не слышу путаницу в другую сторону. Люди никогда не смотрят на джекфрут и не говорят: «Это дуриан, верно?»

Во время наших путешествий, посвященных дуриану, мы с Робом иногда болтали с другими западными туристами, которые еще не встречали свой первый дуриан.Когда мы объяснили, что мы делаем в Азии, мы неизбежно получили скептически поднятую бровь и насмешливую ухмылку. «О да, дуриан», — обычно говорят они неопределенно. «Это похоже на джекфрут, верно?»

В этот момент мне приходится сдерживать желание закричать: «Откуда ты знаешь, что такое джекфрут, а не дуриан? И нет, джекфрут совсем не похож на дуриан. Вообще!»

на самом деле это cempejak, родственник джекфрута

 

Невинность в ошибке меня раздражает.Потому что почему джекфрут более известен? Как? Почему? Когда? Это своего рода загадка, связанная с дурианом, которая не дает мне спать по ночам. Как получается, что жители Запада, которые никогда не слышали о рамбутане, мангостине, лангсате или дуку, знают слово «джекфрут», но ничего не знают о дуриане? Это фрукт с худшей репутацией. Самый вонючий, самый колючий, самый странный фрукт из всех, который даже Эндрю Циммерн не мог переварить. Наверняка такой фрукт представляет больший интерес, чем джекфрут?

Этот пост посвящен прояснению существующей путаницы между джекфрутом и дурианом и доказательству раз и навсегда, что джекфрут совсем не похож на дуриан.

Путаница №1: Дуриан и Джекфрут связаны между собой.

Нет, даже не близко. Когда Линней классифицировал фрукты, он отнес дуриан к семейству мальвовых (Malvacae), а джекфрут — к семейству инжира и шелковицы (Morocae). Это просто забавное совпадение, что фамилии звучат одинаково и рифмуются. Дуриан и джекфрут даже не в одном порядке, это еще один шаг вверх по таксономическому дереву. В настоящее время в научном сообществе существуют некоторые разногласия по поводу того, следует ли формировать отдельное семейство для дуриана и его родственников, но это не меняет статуса дуриана и джекфрута как троекратно удаленных двоюродных братьев.Так что я полагаю, что они родственники, но только потому, что они оба Plantae.

Путаница №2: это два самых больших фрукта в мире

Еще раз, нет. За исключением арбуза, джекфрут и дуриан намного крупнее любых фруктов, произрастающих в зонах с более умеренным климатом. Джекфрут особенно известен как чемпион тропиков в тяжелом весе, самые крупные плоды которого достигают почти 50 кг (110 фунтов!).

Джекфрут исключительно большой, но дуриан на самом деле не имеет примечательного размера для тропических фруктов.Трудно представить яблоко размером с футбольный мяч, но это вполне нормальный размер для тропических фруктов, таких как папайя, помело, сметанное яблоко, маранг или кокосы. Средний дуриан весит всего около 2,5 кг. Самый большой дуриан, о котором я когда-либо слышал, был обнаружен моим другом Робертом Локхартом, который нашел дуриан весом 14 кг (30 фунтов) на Филиппинах.

Это огромный дуриан, и вам не захочется стоять под ним, когда он упадет. Но средний джекфрут все же намного, намного больше, чем самый большой дуриан.А если сравнивать фрукты, то арбузы превосходят любые тропические фрукты, включая джекфрут, на добрых 50 кг (100 фунтов). Самый большой арбуз весил 122 кг! Хорошо, что арбузы не растут на деревьях!

Путаница № 3: они оба довольно колючие снаружи

Джекфрут покрыт густой сетью приподнятых шишек. Это может затруднить удержание, если джекфрут действительно тяжелый, и обязательно оставит красный след на руках и предплечьях. Но это шишки, а не шипы. Если бы кто-то держал такой тяжелый дуриан, он получил бы миллион кровавых проколов кожи, не говоря уже о красном узоре. Название «дуриан» на самом деле происходит от малазийского слова «шип». Никаких шипов, никакого дуриана. Капис?

Список Fruity No Fly в аэропорту Кучинга

 Путаница № 4: они оба имеют сильный запах и запрещены к перевозке в самолетах

Люди, уже знакомые с репутацией дуриана, могут удивиться, но это правда.Джекфрут также запрещен в аэропортах и ​​в салоне самолета, хотя он не имеет запрещенного статуса дуриана в качестве груза.

Джекфрут издает сильный запах жевательной резинки, который сравнивают с комбинацией гнилого лука, бананов и ананаса. Это большой шаг вперед по сравнению с потными носками дуриана, лежащими в канализационной воде возле рыбного промысла. Вкус джекфрута также обычно более приемлем для западных гурманов. Неясно, связано ли это с ароматом, присущим джекфруту, или потому, что он напоминает ароматы, уже знакомые жителям Запада, такие как бананы и ананасы.Интернет-слухи предполагают, что сочная фруктовая жевательная резинка Wrigley могла быть вдохновлена ​​джекфрутом. А почему нет дуриановой камеди? (о, подождите, есть)

 

Путаница № 5: внутри у них обоих запутанный беспорядок

Для непосвященных джекфрут и дуриан могут показаться неприступными. Толстая кожа, шишки (или шипы) и нагромождение мягкой, вонючей плоти поначалу ошеломляют.

На самом деле, только джекфрут — это хаос с запахом жевательной резинки. У джекфрута нет тех замечательных ослабленных швов, о которых я постоянно говорю в «Как открыть дуриан», а это означает, что нет очевидного способа разрезать его.Съедобная часть перемешана со слизистыми волокнистыми волокнами, так что охота за кусочком фрукта подобна добыче золота в море спагетти. Что еще хуже, кожа и сердцевина выделяют густой липкий белый латекс, который быстро обволакивает губы и пальцы и стелется, как паутина, по волосам на тыльной стороне рук.

У Дуриана очень разумная организация (спасибо природе! Люблю порядок). Как только вы поймете, как найти эти ослабленные швы в скорлупе, открыть дуриан будет очень просто.Каждый плод имеет пять полых полостей, которые заключают в себе ряд плодовых стручков. Шов удобно проходит прямо по середине каждой полости, что делает доступ к фруктам относительно легким. Нет спагетти или несъедобных волокон. И в отличие от джекфрута, в дуриане нет латекса. Плюс один, дуриан.

Путаница № 6: у них обоих есть большие «стручки» плоти, окружающие семена

Да, анатомическое строение съедобной части похоже. И у дуриана, и у джекфрута общие плодоножки, крупные семена, семенная кожура, фуникулы (funiculi?) и, вероятно, множество других ботанических терминов.Любой, кто когда-либо пробовал джекфрут и дуриан, знает, что ни текстура, ни вкус джекфрута никоим образом не похожи на дуриан.

Съедобная мякоть джекфрута обычно немного эластичная, очень податливая и жевательная, а иногда и волокнистая, как сочный пластик. Как упоминалось выше, вкус иногда описывается как сочетание бананов и ананаса или желтой жевательной резинки Ригли. Съедобная часть дуриана густая и кремообразная, пудинг в тонкой восковой оболочке. Вкус неописуемый, приводящий в замешательство писателей, путешественников, знатоков и поваров — сладкий миндально-луково-хересный шоколадный мусс с нотками чеснока и пуканья.Восхитительно! И совершенно несравнимо с джекфрутом.

 Путаница № 7: они оба деревья джунглей

Я добавляю это здесь только потому, что своими глазами видел, как кто-то указал на дерево джекфрута с джекфрутом на нем и с гордостью объявил его дуриановым деревом. Это просто огорчает меня.

Действительно, и дуриан, и джекфрут растут во влажной тропической среде, и у них похожие листья: блестящие, темно-зеленые, продолговатые и немного заостренные.НО: деревья дуриана в среднем более чем в два раза выше, чем среднее дерево джекфрута, что ставит деревья дуриана в совершенно другую толщу тропического леса (они эмерджентные, джекфруты — это полог).

Положение плодов на дереве также должно выдавать при малейшем взгляде, какое дерево есть какое. Джекфруты, как правило, собираются на стволе или очень близко. Дурианы, за исключением одного вида, беспорядочно распространяются по ветвям и очень редко появляются на стволе. Так что даже у деревьев мало общего.

Наконец: Ну, они оба родом из Юго-Восточной Азии

Нет. Это стало неожиданностью и для меня. Я считал, что джекфрут возник там же, где и дуриан: Борнео, полуостровная Малайзия и Индонезия. Но родом джекфрут из Южной Индии, в горах, называемых Западными Гатами. Индия технически не является Юго-Восточной Азией.

Место происхождения джекфрута может быть секретом того, почему он более известен на Западе, чем дуриан. Индия и Запад тесно взаимодействовали на протяжении тысячелетий.Подсчитано, что к 3000 г. до н. э. Индия наладила торговлю с Месопотамией. Забавный факт: еще до 1000 г. до н.э. в Керале (крупный регион выращивания джекфрута) существовала еврейская колония, которая регулярно торговала с Ближним Востоком. Это означает, что западные культуры контактировали с джекфрутом более 5000 лет! Английское слово «джекфрут» происходит даже от тамильского слова chakka , несмотря на то, что джекфрут широко распространен в Юго-Восточной Азии.

Напротив, первое упоминание о дуриане в западных записях относится к путешествию Никколи да Конти в Малайзию в 1421 году. Может ли быть, что джекфрут кажется более знакомым западным людям, потому что это ? Это далекое предположение, но забавно предположить.


Можем ли мы теперь все согласиться с тем, что они совсем не похожи? Не самая маленькая часть?

Опубликуйте свою тираду о джекфруте/дуриане ниже.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Продолжайте читать…

Джекфрут против дуриана — в чем разница?

*Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Плоды джекфрута и дуриана выглядят несколько похожими, так как это большие плоды с колючими зелеными и коричневыми поверхностями. Однако на этом сходство заканчивается, потому что сами фрукты не могут быть более разными.

Так в чем же разница между джекфрутом и дурианом? Джекфрут и дуриан похожи по размеру и внешнему виду, но когда дело доходит до вкуса, питательных свойств, общего использования и особенно запаха, они уникальны.Дуриан имеет тенденцию выглядеть более колючим и известен более сильным вкусом и гораздо более сильным запахом.

В этой статье мы подробно рассмотрим, что делает каждый фрукт особенным.

Что такое джекфрут?

Джекфрут — это тропический фрукт , который произрастает в Южной Индии, хотя в настоящее время он также выращивается в большей части Юго-Восточной Азии. Это родственник инжира, шелковицы и плодов хлебного дерева.

Джекфрут и его плоды, похожие на зубчики чеснока.

Джекфрут — гигантский коконообразный фрукт от зеленого до золотистого цвета, покрытый маленькими заостренными шишечками. Когда мы говорим «гигантский», мы имеем в виду, что взрослый джекфрут может весить до 80 или даже 100 фунтов и достигать длины 3 фута .

Они огромны. Из-за своего размера им требуется около 3 лет , чтобы вырасти до зрелости.

Джекфрут обычно ошибочно принимают за хлебное дерево, потому что они немного похожи, хотя хлебное дерево в среднем составляет около 10 фунтов .Хлебное дерево также более крахмалистое, ближе к каштану или даже к сладкому картофелю.

Вкус джекфрута

Вкус джекфрута зависит от того, едите ли вы его зеленым или спелым. Внутри каждого плода 5 камер, в которых растут семена. Защищает семена густым кремообразным желеобразным налетом.

Зеленый джекфрут, у которого еще не развились семена, имеет мягкий вкус и часто используется в кулинарии, потому что он приобретает вкус любого соуса, с которым его готовят.

Созревший джекфрут становится более желтым как снаружи, так и внутри, и с возрастом становится слаще. Сладкий, спелый джекфрут представляет собой почти смесь тропических ароматов , таких как банан и ананас .

Джекфрут пахнет совершенно отчетливо благодаря высокому содержанию серы , и его часто называют « вонючим фруктом ».

Однако он далеко не так силен, как запах дуриана, о котором мы поговорим через минуту.

Питание джекфрута

Хотя джекфрут часто используется в качестве альтернативы мясу , это в основном из-за его текстуры, а не содержания белка.Для фруктов 3 грамма белка на чашку довольно много.

В качестве протеиновой добавки многие другие альтернативы на растительной основе содержат гораздо более сильный протеиновый заряд.

Однако есть множество других пищевых причин, по которым стоит добавить это необычное растение в свой рацион. Он содержит приличное количество витамина С и включает полезный набор мощных антиоксидантов .

Если его употреблять как часть здоровой и сбалансированной диеты, он может помочь уменьшить воспаление, кровяное давление и уровень холестерина.

Эти же витамины укрепят вашу иммунную систему и помогут сохранить молодость кожи, волос и ногтей.

Как открыть джекфрут

Первое, что нужно знать, если вы купили себе целый джекфрут, это трудноусвояемый сок . Он очень липкий и может помешать употреблению фруктов внутри, если вы не знаете, что делаете.

Один из способов справиться с клееобразным соком — смазать руки и нож маслом перед тем, как копать.Сок не будет прилипать к маслу, что значительно облегчит очистку.

Недостатком является тот факт, что масло довольно скользкое, а ножи острые, поэтому используйте этот совет с большой осторожностью .

Другое, менее эффективное, но более популярное решение — носить перчатки. Сок будет прилипать к перчаткам, а не к вашим пальцам и рукам, что облегчает очистку, но он все равно будет прилипать ко всему остальному, с чем соприкасается.

Раковина горячей мыльной воды пригодится, чтобы время от времени очищать нож, когда вы режете большие фрукты.

После того, как вы настроились, используя острый зубчатый нож и немного мускулов, начните с верхней части фрукта, где был плодоножка, и разрежьте его по всей длине.

Из-за размера джекфрута вам, вероятно, придется перевернуть фрукт, как только вы доберетесь до дна, и разрезать другую сторону, чтобы пройти весь путь. Представьте, что вы разрезаете очень большой авокадо или манго.

Когда джекфрут открыт, удалите сердцевину. Наклоните нож под углом и двигайтесь по кругу, чтобы получился углубление в форме чаши.

Теперь ваш джекфрут готов к употреблению.

Как есть джекфрут

Если вы только что открыли целый джекфрут, вы можете вытащить каждый семенной стручок и открыть его пальцами или с помощью ножа.

Выньте семена и сварите их, чтобы получить блюдо, похожее на детскую картошку. Стручки, в которых они выросли, можно есть как есть, сырыми или измельченными и приготовленными по самым разным рецептам.

В тропическом климате, где выращивают джекфрут, нередко можно увидеть сливочную мякоть, вытащенную из плода, смешанную с клейким рисом, а затем засунутую в большие семена и съеденную таким образом.

Для тех, кто привык готовить джекфрут, это кажется очевидным способом его есть. Для всех других культур по всему миру это грязный и трудоемкий способ насладиться фруктами.

Джекфрут стал более популярным в последние годы после резкого роста веганства. Это популярная альтернатива мясу во многих рецептах, потому что его можно вытягивать, как свинину, или измельчать, как курицу.

Если используется зеленый фрукт, он просто впитывает любой соус, в который вы его кладете, и ощущения почти устрашающе похожи на мясо.

Из-за того, что джекфрута очень много, вы не сможете съесть его за один присест. В этом случае ознакомьтесь с нашим руководством по заморозке джекфрута на потом.

Что такое Дуриан?

Дуриан

был впервые обнаружен в Малайзии, где он до сих пор является самым популярным, хотя в наши дни его выращивают в тропических лесах по всей Юго-Восточной Азии.

Плод дуриана, надрезанный так, чтобы обнажить большие бобовидные стручки внутри.

Как и джекфрут, дуриан — крупный фрукт по сравнению с фруктами, которые мы привыкли видеть в «западных» супермаркетах, такими как яблоки и груши.Что касается тропических фруктов, то в этом нет ничего необычного.

По размеру он сравним с помело, кокосами или сметаной, а средний вес составляет всего около 5 фунтов .

Что следует отметить в отношении дуриана, так это то, что его шипы больше похожи на шипы, в отличие от шипов, которые вы найдете на джекфруте, или даже колючек на сметанном яблоке.

Дуриан и сметанное яблоко, или гуанабана, являются распространенным сравнением, потому что оба являются тропическими фруктами, зелеными и остроконечными.

Soursop не имеет ярко выраженного аромата, а мякоть внутри белая, почти перламутровая, с уникальной сладостью и текстурой, которая, кажется, идеально подходит для привлечения единорогов, несмотря на несколько непривлекательное название.

Вкус дуриана

Прежде чем говорить о вкусе дуриана, важно обсудить его запах. Дуриан известен как самый вонючий фрукт в мире и даже запрещен к употреблению в общественных местах, потому что его запах не просто сильный, но он переносит и подавляет.

Подобно джекфруту, дуриан имеет высокое содержание серы , но тип серы, сероводород, имеет гораздо более сильный аромат.

Его сравнивают с гниющим луком, яйцами и сточными водами, и он вторгается в ваши чувства, прежде чем вы успеваете вонзить зубы в плод.

Если вы сможете преодолеть запах или задержать дыхание на достаточно долгое время, чтобы каким-то образом избежать его, вкус того стоит.

Вкус сливочный , с оттенком карамельно-орехового и легким оттенком сыра и чеснока . Мы знаем. Это звучит как странное сочетание, но это странно приятно.

Плод дуриана после вскрытия немного напоминает желтый мозг. Мягкие отделения, в которых растут семена, похожи на заварной крем и заключены в толстую оболочку, похожую на сердцевину грейпфрута или помело.

Дуриан Питание

Если вы справитесь с запахом, ваше тело скажет вам спасибо. Под его вонючей колючей кожей скрывается множество преимуществ для здоровья.

Плод очень хорошо защищает себя, но наград много, и он широко известен как один из самых питательных фруктов на планете.

Хотя джекфрут, возможно, более распространен в западных культурах, пищевая ценность дуриана определенно должна привлечь его внимание как продукт, который стоит попробовать и, надеюсь, полюбить.

Как есть дуриан

Подобно джекфруту, каждый дуриан имеет 5 камер внутри, в которых растут его семена. Напротив, однако, если вы знаете, что делаете, дуриан довольно легко и гораздо менее грязно открывать и добираться до плода.

В каждой камере есть шов, который слегка заметен снаружи, но в основном скрыт шипами. Используя полотенце, чтобы защитить руки, возьмите большой нож и воткните его в центр фрукта, где вы отрезали плодоножку.

После того, как он полностью погрузится в дуриан, пошевелите ножом вперед-назад, и фрукт естественным образом разделится на сегменты, и вы сможете просто очистить его. Это потребует некоторой мышечной силы. Как только откроется, можно есть.

Если вы не думаете, что сможете съесть все фрукты за один присест, или хотите попробовать их новыми и захватывающими способами, есть несколько вариантов приготовления или выпечки с , включая карри, фруктовый салат , чизкейк, пирожные или пироги и коктейли.

Далее: 43 продукта, названия которых начинаются с буквы D

Джекфрут против дуриана — влияние на здоровье и сравнение питания

Резюме

Дуриан и джекфрут — два совершенно разных фрукта. Дуриан на выше по содержанию клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс . В то же время в джекфруте мало калорий (), жиров и углеводов.

В минеральном составе дуриан выигрывает благодаря высокому содержанию меди и цинка.Дуриан, несомненно, является победителем по содержанию витаминов , а также благодаря значительно более высокому уровню витаминов B1 и B2.

Оба они широко используются различными культурами для разных целей. Широкий спектр исследований направлен на поиск научно обоснованной информации, которая может позволить их дальнейшее использование в составе лекарственных препаратов.

Однако сочетание джекфрута или дуриана с некоторыми лекарствами или алкоголем может иметь побочные эффекты.Не забывайте о мерах предосторожности, прежде чем попробовать эти фрукты.

Введение

Джекфрут и дуриан — экзотические фрукты королевского размера широко распространенные в Юго-Восточной Азии. Оба они славятся своим специфическим запахом и вкусом, и, несомненно, своим гигантским видом. Если вы никогда их не ели, они могут быть похожи на вас или хотя бы как-то родственны. На самом деле это два разных фрукта из разных семейств , и местные жители легко их различают.Попробуем раскрыть некоторые ключевые моменты, позволяющие отличить джекфрут от дуриана.

Общие отличия

Считается, что джекфрут возник в Южной Индии более 5000 лет назад. Дуриан родом с Суматры и Борнео. В Европе упоминается к 15 веку (1).

Джекфрут связан с шелковицей и инжиром и принадлежит к семейству Moraceae . Напротив, дуриан принадлежит к семейству Malvaceae .

Джекфрут — самый крупный фрукт, растущий на дереве; он может достигать около 50 кг или 110 фунтов , в то время как самый большой дуриан может весить 14 кг или 30 фунтов .

Эти два плода по-разному растут на деревьях. Джекфруты растут возле ствола дерева, а дурианы беспорядочно разбросаны по ветвям.

И у джекфрута, и у дуриана колючая кожура, но у джекфрута выпуклости, а не шипы, которые позволяют держать его в руках. С другой стороны, шипы дуриана острее и более выступающие , и если вы хотите держать тяжелый дуриан, будьте готовы к кровоточащим порезам.

Дурианы запрещены в большинстве общественных мест, отелей и аэропортов не из-за их острых шипов, а из-за их резкого запаха , который, как говорят, ужасен. Некоторые описывают это как потные носки, скипидар или вонючую канализационную воду. Джекфрут также запрещен в некоторых местах из-за его сильного запаха. Однако запах не такой резкий. Говорят, что он пахнет жевательной резинкой со смесью ананаса, бананов и гнилого лука.

Что насчет внутренней части и вкуса? Внутренняя часть джекфрута хаотична ; съедобные части переплетены слизистыми и тягучими волокнами.Кроме того, с кожуры и сердцевины течет вонючий и густой белый латекс или камедь. Напротив, внутренняя часть дуриана хорошо организована ; съедобная часть сосредоточена в пяти священных полостях, а латекса нет, что облегчает доступ к плодам.

Полностью созревший джекфрут имеет липкую, довольно плотную и волокнистую текстуру . Его луковицы хрустящие и сладкие. Вкус напоминает сочетание бананов, ананаса, манго или жевательной резинки. Незрелый дуриан имеет вкус курицы, полезный для веганов.С другой стороны, у дуриана кремовая и мягкая текстура ; вкус представляет собой смесь сладкого и соленого или сладкого сыра.

Пищевая ценность

Макроэлементы

Перед тем, как перейти к следующей части, хочу отметить, что принципиальной разницы в питательности джекфрута и дуриана нет.

Однако, как видно из сравнительных таблиц ниже, дуриан содержит больше калорий, жиров и углеводов , включая пищевых волокон .С другой стороны, джекфрут более богат белком.

Минералы

С точки зрения полезных ископаемых, дуриан безоговорочно выигрывает у . Дуриан значительно выше в меди и умеренно выше в цинке, железе и фосфоре. Однако в джекфруте больше кальция и калия.

Сравнение минералов

Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

2

:

5

Содержит более Кальций +300%

Содержит более Железо +87%

Содержит более Фосфор +85.7%

Содержит более Цинк +115,4%

Содержит более Медь +172,4%

Равен магнию — 30

Равен калию — 436

Эквивалент натрия — 2

Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 8% 9% 21% 9% 40% 1% 4% 26% Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 2% 17% 22% 17% 39% 1% 8% 69%

Содержит более Кальций +300%

Содержит более Железо +87%

Содержит более Фосфор +85.7%

Содержит более Цинк +115,4%

Содержит более Медь +172,4%

Равен магнию — 30

Равен калию — 436

Эквивалент натрия — 2

Витамины

В сравнении витаминов дуриан снова стал обладателем медали .Дуриан значительно богаче витамином B1 и витамином B2 , немного богаче витамином B9, витамином B3 и витамином C. Напротив, стоит отметить, что джекфрут содержит больше витамина A и витамина E.

Сравнение витаминов

Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

4

:

5

Содержит более Витамин А +150%

Содержит более Витамин C +43.8%

Содержит более Витамин В1 +256,2%

Содержит более Витамин В2 +263,6%

Содержит более Витамин В3 +16,7%

Содержит более Фолат +50%

Равен витамину B5 — 0,23

Равен витамину B6 — 0.316

Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 7% 7% 0% 46% 27% 13% 18% 15% 76% 18% 0% 0% Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 3% 0% 0% 66% 94% 47% 21% 14% 73% 27% 0% 0%

Содержит более Витамин А +150%

Содержит более Витамин C +43.8%

Содержит более Витамин В1 +256,2%

Содержит более Витамин В2 +263,6%

Содержит более Витамин В3 +16,7%

Содержит более Фолат +50%

Равен витамину B5 — 0,23

Равен витамину B6 — 0.316

Воздействие на здоровье

Существует гораздо больше исследований о влиянии джекфрутов на здоровье, чем дурианов. Тем не менее, мы сделали небольшой обзор некоторых из них.

Польза для здоровья

Поскольку оба имеют почти одинаковое содержание питательных веществ, их воздействие на здоровье также аналогично. Джекфрут ( Artocarpus heterophyllus ) и дуриан ( Durio Zebethinus ) обладают явными антибактериальными, антиоксидантными, противовоспалительными, противодиабетическими, антилипидемическими и противораковыми свойствами .Поэтому все их части (стебли, семена, корни, мякоть) в настоящее время исследуются на наличие полезных для здоровья свойств.

Антибактериальные и противовоспалительные эффекты

Согласно одному исследованию, экстракт сердцевины джекфрута, содержащий четыре антибактериальных соединения , проявлял сильную и широкий спектр антибактериальной активности (2). Согласно другим исследованиям, экстракты листьев джекфрута обладали сильной антибактериальной активностью в отношении патогенов пищевого происхождения и бактерий с множественной лекарственной устойчивостью , вызывающих инфекцию мочевыводящих путей (3, 4).Также имеется сообщение об антибактериальной активности , сравнимой с гентамицином, проявляемой экстрактом листьев дуриана (12).

В одном исследовании было проверено противовоспалительное действие экстрактов кожуры, корешков и кожуры джекфрута, сравнимое с диклофенаком . Было обнаружено, что кожа проявляет максимальный эффект (5). С другой стороны, исследования показывают, что экстракт пульпы дуриана обладает сильным антиоксидантным и противовоспалительным действием (13).

Антиоксидантное действие джекфрута связано с содержанием фенолов, флавоноидов, каротиноидов и витамина С.Согласно исследованиям, мякоть джекфрута и дуриана являются естественными источниками этих соединений (8, 15).

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Согласно различным исследованиям, экстракт листьев джекфрута заметно снижает уровень глюкозы и холестерина в крови и улучшает толерантность к глюкозе (6, 7). Исследования показывают, что экстракт кожуры дуриана может снизить уровень глюкозы в крови у крыс с диабетом (14).

Поскольку джекфрут и дуриан являются хорошими источниками калия, они также могут помочь снизить кровяное давление .

Рак

Кажется важным подчеркнуть, что джекфрут обладает сильными противораковыми свойствами . Согласно одному исследованию, растительный лектин — жакалин, извлеченный из семян джекфрута, обладает потенциальной профилактической активностью против колоректального рака (9).

Согласно другому исследованию, другой тип лектина – ArtinM, также извлеченный из семян джекфрута, может защищать от гепатоканцерогенеза – рака печени (10). Есть исследования, показывающие роль ArtinM в лечении лейкемии .

Надежных исследований противоракового действия дурианов пока нет (11).

Переваривание

В сочетании с полезными жирами высокое содержание клетчатки в дуриане улучшает пищеварение и способствует снижению веса .

Содержание витаминов

Витамин А , содержащийся в больших количествах в джекфруте, может защитить наше зрение , предотвращая катаракту. Он также способствует защите кожи, заживлению и омолаживающим эффектам вместе с витамином С, которого больше в дуриане.

Дуриан значительно богат тиамином (витамин B1), рибофлавином (витамин B2) и ниацином (витамин B3), которые обеспечивают правильный метаболизм и функцию нервной системы . Дуриан также содержит больше фолиевой кислоты (витамин B9), который способствует правильному образованию зародышевых клеток , предотвращает повреждение сосудов и образование атеросклеротических бляшек за счет снижения уровня гомоцистеина в крови. Недостаток фолиевой кислоты в организме может привести к анемии .

Большинство исследований, упомянутых выше, были проведены на экспериментальных животных. Рекомендуется употреблять эти фрукты вместе со здоровой диетой для достижения положительных результатов.

Недостатки и риски

Поскольку джекфрут и дуриан снижают уровень глюкозы в крови, их сочетание с лекарствами от диабета может вызвать гипогликемию .

Джекфрут также обладает седативным эффектом , поэтому его следует избегать при выполнении действий, требующих высокой концентрации и внимания.Также не рекомендуется употреблять джекфрут с седативными препаратами.

Как насчет побочных эффектов и взаимодействий дуриана? Поскольку дуриан обладает гипертермическим эффектом , его нельзя применять с парацетамолом и алкоголем. Согласно одному исследованию, гипертермический эффект от употребления дуриана с парацетамолом незначителен, но он может значительно снизить артериальное давление (16).

Ссылки

  1. https://www.cuisineault.com/jackfruit-vs-durian/
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25856717
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20629886
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24524024
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/289
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2056756
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20931077
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20198442
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5476885/
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27815471
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22132163
  12. https://www.researchgate.net/publication/326061743
  13. http://www.ifrj.upm.edu.my/23%20(03)%202016/(5).pdf
  14. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211601X15000292
  15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30871187
  16. https://www.researchgate.сеть/профиль/Siew_Gan/публикация/24186411

Джекфрут и дуриан: в чем разница?

Вы можете отличить джекфрут от дуриана, даже не видя его, если знакомы с их запахом. Люди, как правило, имеют противоречивые мнения о том, любят они или ненавидят какой-либо из запахов.

Если оставить в стороне эти различия, как можно отличить джекфрут от дуриана, просто взглянув на него? Можно ли использовать их вместо друг друга?

Давайте проанализируем их вместе.Во-первых, оба плода растут на деревьях и в изобилии встречаются в тропических странах. У них тоже есть сходство с их колючими покрытиями.

И все же они из совершенно другой семьи. Джекфрут принадлежит к семейству тутовых и инжирных, а дуриан — к мальве.

Так как же их отличить?

Вот наше подробное сравнение джекфрута и дуриана, а также их сходства и различия.

Джекфрут против дуриана: сходства и различия

Вы всегда найдете оба фрукта в списке «сильно пахнущих фруктов», которые вам, возможно, не разрешат есть в общественных местах.Они также запрещены в самолетах! Почему? Ведь достаточно одного кусочка этих фруктов, чтобы наполнить своим зловонием всю комнату!

Запах может сохраняться часами, даже днями – шутки ли. Как я уже сказал, не всем нравятся общие характеристики джекфрута и дуриана.

Вот еще некоторые качества, которые они разделяют, и те, которые у них нет.

Джекфрут против Дуриана: Внешний вид

Эти зеленые плоды имеют шипы по всему телу, так что на первый взгляд их можно спутать друг с другом.Но когда вы присмотритесь, вы увидите, что у джекфрута на самом деле есть тонкие, тупые шипы. Шипы дуриана крупнее и четче, а также острее и острее.

Если в вас бросят джекфрут, вряд ли будет нанесен большой ущерб. Но мы не можем сказать то же самое о дуриане с его – хотите верьте, хотите нет – 90 882 зарегистрированных случаев со смертельным исходом 90 883 . В дополнение к их выпуклому внешнему виду, цвета их кожуры кажутся похожими. Цвет кожуры обоих фруктов может варьироваться от зеленого до желтого или коричневого.

Джекфрут против дуриана: размер и форма

В некоторых случаях, когда вы рассматриваете джекфрут и дуриан, когда они одного размера, они могут выглядеть одинаково. Но вот в чем хитрость — джекфрут может вырасти больше, чем дуриан.

Джекфрут может вырасти настолько большим, что получил титул самого большого фрукта в мире! В среднем джекфрут вырастает до значительных 30 см в длину и даже до 50! Типичный дуриан имеет размер от 14 до 32 см, но никогда не может вырасти больше своего соперника.

Джекфрут также тяжелее, так как может достигать веса около 110 фунтов. Вес дуриана достигает около 30 фунтов. По форме они оба имеют одинаковую овальную выпуклость.

Однако более крупный джекфрут иногда может иметь удлиненно-овальную или продолговатую форму. Дуриан, с другой стороны, более круглый.

Джекфрут против Дуриана: Ядро

И джекфрут, и дуриан имеют мясистую, мягкую, мясистую внутренность. Мякоть при созревании имеет светло-желтый цвет.Некоторые перезрелые плоды джекфрута приобретают ярко-желтый цвет, в то время как перезрелый дуриан часто имеет несколько желто-зеленый оттенок.

Мясистая мякоть обоих фруктов известна как «арил». Это съедобная часть спелого дуриана и джекфрута, которая покрывает семена. У джекфрута кожура покрывает каждое семя отдельно вместе со смесью белых, тягучих, несъедобных волокон.

Эти волокна и кожура самого джекфрута покрыты липким латексным соком. Этот липкий сок делает его грязным для еды, и его нелегко удалить путем мытья.

Некоторые люди могут натирать руки растительным маслом, прежде чем открыть и съесть джекфрут. Это делается для того, чтобы эластичные волокна, похожие на паутину, не прилипали к пальцам.

С другой стороны, у дуриана более аккуратная сердцевина. В нем нет клейких волокон, и доступ к его съедобной мякоти проще. Дуриан имеет полый внутренний корпус стручка, в котором находится эта мякоть. Съедобная часть также покрывает семена. Семена дуриана также немного больше, чем у джекфрута.

Джекфрут против дуриана: вкус

Печально известный запах дуриана часто мешает некоторым людям попробовать его, поэтому они пропускают. Не обращая внимания на запах, большинство людей согласятся, что дуриан выигрывает в матче вкуса джекфрута против дуриана. Дуриан предлагает смесь сладости и солености, что делает его более восхитительным.

Мякоть, похожая на заварной крем, имеет густую кремовую текстуру. Вкус представляет собой взрыв пикантных нот, который заставляет вас думать о других сильных и вкусных ароматах, таких как сливочный сыр, маслянистый чеснок или пудинг.

Мякоть джекфрута сочная, эластичная и сладкая, с тропическим вкусом при созревании. Он также может придавать резкий запах, но он не такой неприятный, как дуриан. Его вкус похож на смесь банана, ананаса, яблока и намека на манго. Люди часто связывают это с вкусным кусочком жевательной резинки Juicy Fruit.

Съедобные джекфруты или дурианы на самом деле не ограничиваются спелыми фруктами. Даже незрелые плоды этих двух съедобны в приготовленном виде. Лучше всего сочетается с мясными блюдами, тушеными блюдами и вегетарианскими блюдами.

Джекфрут против дуриана: кулинарное использование

Джекфрут является отличным ингредиентом в рецепте имитации рваной свинины. Это отличная альтернатива мясу и обработанным продуктам в так называемой революции без мяса. Джекфрут имеет похожую текстуру на мясо, но с меньшим содержанием белка.

Так что, если вы хотите хорошо сбалансированную диету, вам может понадобиться добавить немного дополнительного белка, чтобы компенсировать это, если вы используете джекфрут в качестве заменителя мяса. Джекфрут хорошо сочетается с бобовыми, так почему бы не попробовать?

Даже спелые семена джекфрута съедобны.Вы можете варить их, жарить или помещать в духовку и перекусывать ими, как орехами. Приготовленные семена джекфрута по вкусу напоминают семена миндаля и подсолнуха.

Необычно видеть незрелый дуриан в продаже, даже на местном фермерском рынке. Но, как и универсальный джекфрут, дуриан можно превратить в кулинарный сюрприз. Менее созревшие дурианы прекрасно сочетаются с овощами, так как на вкус они почти как курица. Вы даже можете превратить их в знаменитые тайские чипсы из дуриана.

Кроме того, спелый дуриан также входит в состав некоторых мороженых, конфет, хлеба и других десертов.Как и джекфрут, вы также можете поджарить или отварить семена дуриана и превратить их в здоровую пищу, которую едят руками.

Джекфрут против дуриана: польза для здоровья

Так что же содержится в этих фруктах и ​​чем они полезны?

Помимо витамина С, джекфрут богат необходимыми питательными веществами. Он содержит следовые количества клетчатки и белка. Он также богат витамином А, рибофлавином, магнием, калием, медью и марганцем.

Низкий гликемический индекс джекфрута помогает контролировать уровень сахара в крови.Помимо содержания белка и антиоксидантов, он может предотвратить скачок уровня сахара. Джекфрут также имеет низкокалорийное содержание, которое люди используют для контроля веса.

Семена джекфрута обладают слабительными, противомикробными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами.

Дуриан — один из самых питательных доступных фруктов, так как он может принести массу пользы. По сравнению с некоторыми другими фруктами, включая джекфрут, дуриан нельзя умалять. С помощью всего лишь чашки мякоти вы можете получить дозу тиамина, ниацина, фолиевой кислоты, магния и других питательных элементов.

Благодаря большому количеству антиоксидантов и полезных растительных соединений дуриан обладает многими преимуществами для здоровья. Эти антиоксиданты могут удалять вредные свободные радикалы, что снижает риск развития рака. Он также может снизить уровень сахара в крови, предотвратить сердечные заболевания и бороться с инфекциями.

Джекфрут против дуриана: происхождение и среда обитания

Помимо схожего анатомического строения, джекфрут и дуриан также имеют схожие черты в своих ботанических структурах. Оба фрукта растут на деревьях во влажной тропической среде.Вот почему их много в Юго-Восточной Азии. У деревьев такие же блестящие листья продолговатой формы.

Дуриан немного выше джекфрута. Он может вырасти до высоких 150 футов в высоту. Это почти половина размера среднего дерева джекфрута, которое может вырасти примерно до 80 футов.

Еще одно отличие джекфрута от дуриана заключается в том, как появляются плоды на каждом дереве. Когда джекфрут растет, плоды появляются гроздьями вдоль ствола или близлежащих ветвей.

Плоды дуриана валяются на ветвях, хотя иногда могут появляться и на стволе дерева.Вот как вы определяете, говорите ли вы фруктовым деревьям, если видите их в их среде обитания в джунглях.

Джекфрут против дуриана: пик сезона

Обилие джекфрута зависит от местоположения. В некоторых местах спелые плоды джекфрута доступны примерно с марта по июнь. В других регионах он может достигать пика с апреля по сентябрь. Одно дерево джекфрута может давать от 10 до 200 плодов в год.

В некоторых местах спелый джекфрут часто можно купить в продуктовых магазинах и магазинах для гурманов.Есть и незрелые, продаваемые в жестяных банках.

Цветки дуриана начинают цвести примерно с марта по июнь. Вот почему его пиковый сезон обычно приходится на период с июля по сентябрь; пик наступает после цветения. Иногда бывает небольшой сезон роста с декабря по февраль.

Дуриан не только дешевле и свежее в пик сезона. Это также время, когда они вкуснее всего. Ежегодно дерево дуриана может давать от 15 до 200 плодов, и это только с одного дерева.

Джекфрут против дуриана: аромат

Конечно, мы не можем закончить эту статью, не сравнив самую очевидную характеристику фруктов – их запах.

Мы знаем о репутации дуриана и не можем обвинять общественные места и самолеты в его запрете. Вонь часто сравнивают с чем-то тухлым и вонючим. Американский шеф-повар Энтони Бурден даже сравнил это с «французским поцелуем вашей умершей бабушки».

У каждого свое мнение о запахе дуриана, но те, кто пробовал его, говорят о его вкусе все хорошее.

Джекфрут совсем не вонючий, но имеет сильный запах. Аромат несколько сладковатый, хотя в нем есть какая-то гнилая сущность. Вот почему некоторым людям это также может показаться неприятным, и его также запретили в закрытых помещениях.

Но хотя джекфруты не допускаются в салоны самолетов, джекфруты можно перевозить в качестве груза.

Еда на вынос

Думая о джекфруте и дуриане, они могут выглядеть одинаково, но на самом деле они совершенно разные.Дурианы и джекфруты не принадлежат к одному семейству и не похожи внутри. Да и вкус фруктов совсем не тот.

Следовательно, вы не можете заменить одно другим. Одно можно сказать наверняка: вы можете использовать любой из них в качестве заменителя мясных продуктов.

Какими бы ни были ваши предпочтения между джекфрутом и дурианом, полезно знать, что оба они полезны с точки зрения питательных веществ. Так что не забудьте зажать нос и съесть порцию любого из этих фруктов.

Иллюстративный справочник по различиям и сходствам — Fruitinformation.ком

Дуриан против Джекфрута

Этот вопрос возникает много раз, потому что эти два фрукта на первый взгляд очень похожи. Однако, попробовав и увидев оба фрукта и проведя небольшое исследование, вы обнаружите, что различий больше, чем сходства, и мы покажем вам, какие фрукты лично предпочитают многие и почему. Мы обсудим вкус, запах, пищевую ценность и внешний вид каждого фрукта, но сначала давайте взглянем на краткий ответ на вопрос, дуриан или джекфрут.

Дуриан и джекфрут могут выглядеть одинаково, но если присмотреться, скорлупа плода дуриана очень твердая с шипами, в то время как внешняя кожура джекфрута может быть описана как твердая кожица с пупырышками или галькой. Плод дуриана может вырасти до 30 см и весить от 1 кг до 3 кг, иметь сладкий, но острый вкус и запах, однако джекфрут может вырасти до 90 см в длину и весить до 55 кг и имеет очень сладкий вкус с тонким ананасовым ароматом. и банановый ароматизатор.

Давайте углубимся в некоторые фотографии, чтобы действительно показать вам основные различия и сходства между этими двумя фруктами. Я разделил его на 4 основные категории: вкус, запах, пищевая ценность и внешний вид, о которых я расскажу ниже. Мы также расскажем вам, какой из них является абсолютным победителем, включая другие интересные применения, включая лекарственное использование обоих фруктов. Поэтому, пожалуйста, продолжайте читать.

Внешний вид джекфрута и дуриана: как они выглядят?

Дуриан имеет твердую оболочку с шипами , которые могут повредить, если вы не будете обращаться с фруктом осторожно. Джекфрут, с другой стороны, имеет прочную кожицу с выступающими пупырышками , которые не колют и не колют вас. Кожуру джекфрута можно легко разрезать ножом, однако плод дуриана имеет швы вдоль твердой внешней оболочки, которые вам нужно найти и разрезать, чтобы открыть. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей статьей: Как разрезать фрукт дуриан

Фрукт дуриан

В плоде дуриана есть несколько отсеков со стручками мякоти дуриана, которые окружают семя .Мякоть мягкая и кремовая с сильным запахом. Цвет может быть оранжевым или желтым в зависимости от сорта. Джекфрут, с другой стороны, имеет много семян с множеством бледных пухлых луковиц, которые сладкие.

Джекфрут

Дуриан пахнет сильнее всего, когда мякоть открыта, в то время как джекфрут имеет сильный запах, когда спелый и нераскрытый, а после вскрытия запах плода становится сладким.

Вот краткая сравнительная таблица двух фруктов:

9019 Фрукты Появление

1
Durian Сладкий до Bittersweet Pugent плотно питательный Жесткая внешняя оболочка шипы.Кремовый фрукт.
Джекфрут Интенсивно сладкий Запахи Многие фитохимические соединения Твердая кожа с выступающими прыщиками.

Одинаков ли вкус дуриана и джекфрута?

Конечно, вкус этих двух тропических фруктов является основным фактором, который следует учитывать. Кстати, будучи тропическим, вы действительно увидите эти фрукты свежими только в тропической среде. Моя первая встреча с обоими фруктами была на Филиппинах в Давао.

Давайте сначала посмотрим на вкус дуриана. Дуриан бывает более двухсот различных сортов и, в зависимости от сорта, может быть сладким или горько-сладким со сливочной текстурой, напоминающей заварной крем, а иногда и с алкогольным послевкусием. Его вкус настолько уникален, что как только вы справитесь с резким запахом, вы обнаружите, что вам настолько нравится фрукт, что вы просто не можете оторваться от него. Если вам нужна подробная статья о вкусе и разновидностях дуриана, ознакомьтесь с нашим постом: Какой вкус у дуриана?

Джекфрут, однако, имеет очень интенсивный сладкий вкус с тонкими оттенками банана и ананаса .Его текстура очень плотная и волокнистая, с небольшим количеством сока. Семена также съедобны и были описаны как молочные со вкусом, похожим на бразильский орех. [1]

Для получения полной статьи о выращивании джекфрута в Калифорнии, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей публикацией: Может ли джекфрут расти в Калифорнии. Узнайте о времени выращивания и советах по выращиванию этого особого фрукта в Соединенных Штатах. Мы также рекомендуем вам ознакомиться со статьей: Какой джекфрут лучше всего: вкус и удобство выращивания.Эта статья поможет вам выбрать самый вкусный джекфрут.

Итак, как видите, вкус джекфрута и дуриана неодинаков. Что касается отличительного вкуса, я бы сказал, что у дуриана определенно самый отличительный уникальный вкус из двух.

По моему личному мнению Я предпочитаю вкус дуриана, благодаря его насыщенной кремовой текстуре и неповторимому аромату , вкусу джекфрута.

Дуриан против запаха джекфрута: как они пахнут?

Запах дуриана и джекфрута

Теперь о битве запахов между джекфрутом и дурианом.Сначала мы начнем с джекфрута, потому что, как вы, возможно, не знали, когда он полностью созрел, неоткрытый джекфрут может издавать сильный и очень неприятный запах, который был описан как гнилой лук, в то время как внутри открытого джекфрута пахнет мякотью. сочетание ананаса и банана. [2]

Вот почему, возможно, джекфрут также был запрещен в некоторых общественных учреждениях, таких как аэропорты и отели.

Однако по запаху ничто не сравнится с дурианом. Дуриан был запрещен во многих отелях и общественных местах из-за его очень сильного запаха.

Запах можно охарактеризовать как очень вонючий и неприятный, однако есть разновидности без запаха. По словам исследователя растений Отиса В. Баррета [3] , мякоть более распространенного дуриана имеет очень сильный и мощный запах, который напомнил исследователю растений запах сыра в сочетании с разложившимся и гниющим луком и скипидаром, или «чесноком, вместе с небольшим количеством лимбургского сыра и специями». Однако он сказал, что из-за божественного и сладкого вкуса после употребления кусочка мякоти «запах едва заметен». [3]

Итак, если вы сможете преодолеть первоначальный запах дуриана, вы обнаружите, что вкус мякоти дуриана очень неотразим и притягивает.

Однако, из-за резкого запаха дуриана, мы должны объявить дуриан явным победителем запаха между двумя фруктами . Однако, если вы не переносите запах дуриана, приятно знать, что существуют сорта без запаха, а также коммерческие сорта, которые не имеют такого сильного неприятного запаха, как сорт Мартонг.

Теперь давайте перейдем к битве за питание между дурианом и джекфрутом.

Сравнение питательных веществ и различия между джекфрутом и дурианом

Съедобная мякоть джекфрута состоит из 74% воды, 23% углеводов, хороших 2% белков и только 1% жира.

Углеводная часть состоит в основном из сахаров и является очень хорошим источником пищевых волокон. Считается, что мякоть или мякоть плода составляют от 25% до 40% веса всего плода .

Небольшая 100-граммовая порция сырого джекфрута содержит 95 ккал энергии и является очень хорошим источником витамина B6 (около 25% суточной нормы). Плод содержит очень скромное количество (от 10 до 19% суточной нормы) витамина С вместе с калием, без других важных микроэлементов.

Взгляните на таблицу ниже, где вы сможете увидеть, сколько питательных веществ содержится в 100-граммовой порции джекфрута. [4]

9

9 1 9019 99 1 9029 9 9029
Название (Джекфрут, 100 г) Количество Кол-во
Вода 73.46 г г
Energy 95 KCAL 1,72 г
Total Lipid (FAT) 0.64 г
SAB 0.94 г г
гг.08 г
G 9 9.48 G 9
Фруктоза 9.19 G
RACTHLACH 1.47 г
Кальций, CA 24 мг
0.23 29 мг
Phosphrous, P 21 21 мг
Калий, K 448 мг
натрий, Na 2 мг
Цинк, Zn 0.13 мг мг
медь, Cu 0.076 9029
0.043 мг 13.7 мг
Thiamin 0.105 мг мг
мг мг 9029
0,92 мг мг
Pantothenic Acids 0.235 мг мг
Vitamin B-6 0.329 мг 7 24 мкг
Витамин А, RAE 5 мкг
Carotene , Бета 61 мкг мкг
9 6
Лютеин + Zeaxanthin 157 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0.34 мг мг
жирных кислот, общая насыщенная 0.195 г г
, общий мононенасыщенные 0.155 г
жирных кислот, всего полиненасыщенного 0,094 г
холестерин 0 мг
г г
0,086 г г
Isoleucine 0.069 г
Leucine 0.103 G
0.069 9
0.034 G
0.017 г
Фенилаланин 0,052 г г г
Tyrosine 0.103 G
0.086 G
.138 G
Гистидин 0.034 г
9 G
0.172 G
Jackfruit POR 100G

Вы можете найти Интересно отметить, что джекфрут также содержит много фитохимических соединений, которые могут помочь вашему здоровью и снизить заболеваемость . Согласно исследовательскому документу, озаглавленному «Пищевые и фитохимические свойства джекфрута: обзор» [9] , джекфрут обладает антиоксидантными, антибактериальными, противовоспалительными, противокариозными, противогрибковыми, противораковыми свойствами, и все это благодаря содержанию большого количества флавоноидов, стеролов и пренилфлавоны, которые могут отвечать за фармакологические свойства.

Теперь давайте посмотрим на питательный состав плодов дуриана.

Свежие сырые плоды дуриана состоят из 65 % воды, 27 % углеводов (включая 4 % пищевых волокон), хороших 5 % жира и 1 % белка.

Интересно отметить, что многие люди не связывают фрукты с белком, но, как вы можете видеть, фрукты, включая джекфрут и дуриан, действительно содержат небольшое количество белка и легко усваиваются аминокислотным профилем.

100-граммовая порция сырых или свежезамороженных фруктов дуриана обеспечит около 33% вашей суточной потребности в тиамине и очень умеренное количество многих других витаминов группы В, витамина С, а также минерала марганца (около 15% –24% дневной стоимости).

Различные сорта дуриана различаются по содержанию углеводов на 16–29 %, а также по содержанию жира на 2–5 % и по количеству белка (состоящего из аминокислот) на 2–4 % и, наконец, по количеству пищевых волокон. на 1%-4%. Калорийность составляет колоссальные 84-185 ккал на 100 грамм. [5] Жирнокислотная часть мякоти плодов дуриана значительно богата полезными для здоровья олеиновой кислотой и пальмитиновой кислотой. [5]

Теперь, учитывая, что средний дуриан содержит около 486 граммов съедобной мякоти [6] , тогда один целый дуриан может обеспечить от 410 до 900 ккал , что составляет значительную часть вашей ежедневной потребности в калориях, поэтому я люблю этот фрукт. так много.Находясь на фруктовой диете, мне нужно есть только небольшое количество этого фрукта вместе со всеми другими фруктами, чтобы получить достаточно энергии и калорий, чтобы не стать слишком худым.

Но дуриан обладает еще и огромным количеством питательных свойств. Не случайно его называют «королем фруктов». Взгляните на приведенную ниже таблицу питания и убедитесь сами . [7]

9029 9 г 9 1 9 9

0

Наименование (Дуриан 100 г) Количество Кол-во
Вода 64.99 г
Energy 147 KCAL G 9
Total Lipid (FAT) 5.33 G
Ash 1.12 г г
27.09 г г
3
Caltium, CA 6 MG
Irone, Fe 0.43 мг мг
Магний, MG 30
Phosphorus, P 39 MG
436 мг
натрий, NA 2 мг
0.28 0.28 мг
Медь, Cu 0.207 мг мг
Марганец, Mn 0.325 MG
9.7 MG MG
0,2 мг
Niacin 1.074 MG
пантотеновой кислоты 0.23 мг мг
0.316 мг
Folate 36 мкг
2 мкг
Каротин, бета 23 мкг
6 6
44 IU
Холестерин 0 мг
Дуриан Пищевая ценность на 100 г

Как видите, дуриан богат многими макронами питательные вещества (сахара и жиры), а также микроэлементы (такие как калий) и пищевые волокна.

Это также высококалорийный фрукт из-за высокого содержания сахара и жира и, следовательно, может способствовать ежедневному потреблению энергии.

По данным Национального института здравоохранения [5] Дуриан также богат биоактивными полифенолами и, следовательно, обладает сильной антиоксидантной способностью .
Они также упомянули, что многие исследования на животных показали, что дуриан обладает антиатеросклеротическим, антигипергликемическим, антипролиферативным, а также удивительным пробиотическим действием .

Дуриан богат полезными для здоровья растительными соединениями, в том числе антоцианами , каротиноидами, полифенолами и флавоноидами. Многие из этих растительных соединений действуют как мощные антиоксиданты, поэтому было отмечено, что они могут помочь при таких состояниях, как снижение риска рака, сердечных заболеваний, низкого уровня сахара в крови и инфекции. [8]

Плоды дуриана также богаты многими биологически активными соединениями , благодаря чему их можно использовать в качестве активного ингредиента в процессе разработки функциональных пищевых продуктов.

Ну, в заключение мы считаем, что Дуриан снова является явным победителем между двумя фруктами, когда речь идет о его питательных и антиоксидантных способностях.

Тем не менее, я думаю, что на этот счет я также немного предвзят, в основном из-за потрясающего содержания углеводов и калорий в дуриане. Как я упоминал ранее, я на фруктовой диете, поэтому плотное питание наряду с высокой калорийностью плодов дуриана делает его явным победителем для меня и моих диетических потребностей и потребностей.

Если вы хотите посадить дуриановое дерево, но вам не повезло, и у вас есть пожарный гидрант, вы можете найти эту короткую статью о том, насколько близко можно посадить дерево к пожарному гидранту? очень интересное чтение.

Если вы собрали хороший джекфрут, но обнаружили, что он незрелый, прочтите статью: Как созреть джекфрут , в которой обсуждается быстрый и быстрый метод быстрого созревания плода.

Другое применение дуриана и джекфрута

Есть еще несколько способов использования дуриана и джекфрута, о которых стоит упомянуть.

Для фруктов дуриана можно использовать кожуру и древесину.

Кожура: Высушенную кожуру можно сжигать в качестве топлива, а рыбу можно подвешивать в дыму для придания сильного аромата. Затем вы можете использовать золу для отбеливания шелка.

Древесина: Заболонь дуриана белого цвета, сердцевина дерева дуриана светло-красно-коричневая, мягкая и грубая, неустойчивая к термитам. Эта древесина используется для мачт и внутренней отделки хижин.

В других целях джекфрут превосходит фрукт дуриан. Плоды, кожура, кора и дерево джекфрута используются во многих других целях. Вот некоторые.

Фрукты: В некоторых местах скот кормят джекфрутом. Дерево джекфрута даже высаживают на открытых пастбищах, чтобы животные могли питаться опавшими плодами. Кожура джекфрута также используется как хороший источник продуктов питания.

Листья: Молодые листья джекфрута поедаются домашним скотом и откармливаются. В Индии из листьев джекфрута также делают пищевые обертки для приготовления пищи, а также их можно связать вместе, чтобы сделать одноразовые тарелки.

Латекс: Латекс можно нагреть и использовать в качестве самодельного цемента для ремонта и ремонта сломанной фарфоровой и хрупкой посуды, а также в качестве водонепроницаемого герметика для лодок и отверстий в ведрах.

Древесина: Валяк – важная древесина, устойчивая к термитам и известная своей надежной устойчивостью к любому грибковому или бактериальному разложению. Он также имеет красивую текстуру и цвет, напоминающий красное дерево, и используется для изготовления мебели, строительства, мачт, весел, инструментов и музыкальных инструментов.

Для получения гладкой поверхности вам понадобятся острые инструменты, однако такая отделка ценится за то, что она прекрасно полируется.

Насыщенный желтый краситель получают из опилок валерианы при кипячении с квасцами и используют для окрашивания шелка.

Кора: Из коры иногда делают шнуры из веревки или ткани.

Лекарственное использование джекфрута и дуриана

Говорят, что мякоть плодов дуриана помогает уничтожать и изгонять червей и паразитов.

Сок листьев дуриана также можно прикладывать к голове при лихорадке.

Листья также можно использовать в ваннах для людей, страдающих желтухой .

Интересно также отметить, что вареные листья и плоды можно легко прикладывать к отекам, а также они помогают при кожных заболеваниях.

Считается, что фактический запах мякоти дуриана связан с индольными соединениями, которые мешают размножению бактерий. Утверждается также, что употребление в пищу плодов дуриана восстанавливает здоровье больного человека. Широко распространено мнение, что мякоть плодов дуриана действует как мощный афродизиак. [3]

Мякоть и семена джекфрута считаются тонизирующими, охлаждающими для тела и питательными, а также считаются полезными при «похмелье», то есть при преодолении влияния алкоголя на организм.

Крахмал из семян дают для облегчения плохого пищеварения, болей в животе и запоров, а жареные семена считаются афродизиаком. Листья джекфрута сжигают вместе с кокосовой скорлупой, а затем собранную золу можно использовать для лечения язв.

Высушенный латекс джекфрута может быть преобразован в соединение с выраженным андрогенным действием.

Также говорят, что латекс при смешивании с уксусом способствует заживлению абсцессов, укусов змей и опухолей желез.

Корень джекфрута также считается средством от кожных заболеваний и астмы . Лихорадку и диарею также можно лечить экстрактом, взятым из корня джекфрута.

Итак, каков окончательный исход Дуриана против Джекфрута ? Что ж, мое мнение таково, что Дуриан — явный победитель. Он более популярен из двух, и вкус является одной из причин. Это так необычно, а текстура такая кремовая. Это бесспорный король фруктов.

Пожалуйста, дайте нам знать, что вам больше всего нравится.

Ссылки :

Хуан и Ракель

Мы Хуан и Ракель, ребята из Fruit Information.Мы интересовались фруктами в течение последних нескольких десятилетий и были заняты улучшением наших знаний о различных сортах. Я, Хуан, уже более десяти лет являюсь фрукторианцем и питаюсь почти исключительно фруктами в качестве основного рациона. Моя жена Ракель работала на фруктовой ферме, а также в питомнике и магазине рассады. Она очень опытный и знающий фермер. Недавно мы с друзьями организовали новую ферму драконьих фруктов.

Последние сообщения

ссылка на Как ухаживать за кустом черники: советы опытных фермеров, выращивающих чернику ссылка на Как успешно выращивать арахис в Калифорнии

Как успешно выращивать арахис в Калифорнии

Арахис хорошо растет в жарком климате, например, на его родине в Южной Америке.Однако, даже если вы не живете в тропическом климате, вы все равно можете выращивать арахис, так как он способен расти в…

4 способа отличить друг друга – FruitStand.com

Предприимчивые любители фруктов уделяют особое внимание джекфруту и ​​дуриану. Эти необычные фрукты часто сравнивают из-за их похожей формы, тактильной внешней текстуры и смелого вкуса. Оба родом из стран Юго-Восточной Азии, хотя и не всегда в одних и тех же местах.Кроме того, они ценятся как за их универсальность, так и за питательную ценность.

Все это заставляет многих людей задаться вопросом, в чем может быть разница между этими двумя экзотическими фруктами. Однако дуриан и джекфрут совершенно разные по размеру, текстуре кожуры, аромату и вкусу. Вот четыре способа определить разницу между этими двумя уникальными фруктами.

Дуриан меньше джекфрута

На Западе редко можно увидеть плод дуриана и джекфрут рядом. Если бы у нас была такая удача, было бы очень легко заметить разницу.Один джекфрут может весить колоссальные 120 фунтов, что делает даже большой дуриан весом всего 7 фунтов относительно скромным. Оба несколько продолговатых плода дуриана имеют длину около 12 дюймов и ширину 6 дюймов, в то время как джекфрут может достигать почти трех футов в длину и около 20 дюймов в диаметре!

Вы поняли. Джекфруты абсолютно гигантские по сравнению с дурианом.

Дуриан колючий, джекфрут бугристый

Кожура дуриана и джекфрута имеет толстую красивую текстуру.Тем не менее, дуриан покрыт колючими шипами, а выпуклые шипы на джекфруте закруглены наверху. Поскольку джекфруты такие тяжелые, мы можем поблагодарить Мать-Природу за то, что она избавила этих гигантов от шипов. Дуриан, с другой стороны, немного более управляем по размеру, даже с острой, покрытой шипами кожурой.

Еще одно важное отличие их кожуры заключается в том, что между выпуклыми частями плода дуриана можно увидеть швы или небольшие впадины. Благодаря этому дуриан намного легче разрезать, в то время как кожура джекфрута имеет ровную текстуру, без видимых швов или впадин.

Один пахнет использованными носками, другой пахнет жевательной резинкой

Хорошо, может быть, это и не просто жевательная резинка, но старый добрый джекфрут часто описывается как обладающий более приятным ароматом с нотами розовой жевательной резинки, бананов и ананаса. Дуриан, с другой стороны, абсолютно уникален своим острым ароматом. Этот меньший по размеру, но сильно пахнущий фрукт запрещен к перевозке в общественном транспорте в некоторых странах. Некоторые говорят, что он пахнет горячей гнилью, но для тех, кто его любит, это не что иное, как рай.

Достаточно сказать, что если бы вы чувствовали запах обоих, вы были бы абсолютно уверены, что эти два фрукта очень разные.

Вкусы не могут быть более разными

При таких различиях в размерах и запахе неудивительно, что вкус мякоти каждого фрукта так различается. Судя по запаху, дуриан имеет более вонючий и сложный вкус для начинающих ценителей фруктов. Дуриан легко отпугнуть, если вы прочитали о его вкусе, прежде чем попробовать, но поверьте нам: для многих людей дуриан — самая вкусная вещь на планете.Джекфрут, хотя и острый сам по себе, имеет немного более знакомые тропические ароматы, такие как банан, ананас, манго и даже яблоки.

Плоды дуриана разделены толстыми стенками кожуры, в то время как мякоть джекфрута подвешена в веществе, которое может быть довольно скользким и тягучим; почти как внутренности тыквы, только более слизистые.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.