Содержание

Пищевая добавка Е133. Е133 – Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF Бриллиантовый синий

Хорошая устойчивость к свету сделала возможным использовать пищевую добавку Е 133 для окрашивания шерстяных и шелковых тканей.

Пищевой краситель допущен к розничной торговле под названием «Синий блестящий FCF (Е 133)».

Бриллиантовый голубой FCF разрешен в России, Белоруссии, Казахстане, Армении, Кыргызстане, Казахстане, Украине, некоторых странах ЕС, Австралии, Новой Зеландии, США.

Запрещен в Норвегии, Бельгии, Германии, Франции, Дании.

По некоторым данным, вещество триарилметан способствует восстановлению функции спинного мозга после травмы.

Исследования воздействия добавки Е 133 на здоровье человека продолжаются до настоящего времени.

Пищевая добавка Е 133 по степени негативного воздействия на здоровье человека относится к 3 классу (умеренно опасное вещество). При использовании подобных красителей запрещено превышать установленные дозы.

Допустимая суточная норма потребления пищевой добавки Е 133 несколько раз пересматривалась по ходу многочисленных научных изысканий. Сейчас человеку со средним весом 60 кг разрешено употреблять до 12, 5 мг добавки на каждый килограмм массы . Опираясь на последние исследования, российские и зарубежные контролирующие комитеты определяет безопасную дозу на 1 кг (или 1 литр) готового продукта:

Добавка Е 133 считается аллергеном. С осторожностью продукцию, содержащую синий краситель, следует употреблять людям с бронхиальной астмой и чувствительностью к аспирину.

Точных данных о токсичности нет.

Как правильно должна происходить установка кофейных аппаратов? Читайте об этом в .

Основные производители

Приобретая пищевой краситель, надо обратить внимание на производителя. Надежные, проверенные годами компании дают гарантию качества.

В России таких три: московская фирма «Тереза-Интер», компании ГИОРД и «Эко Ресурс» (обе Санкт-Петербург).

Из зарубежных предприятий положительно зарекомендовали себя индийские «Vidhi Dyestuffs Mfg» и «ROHA», американский холдинг Sensient Technologies Corporation.

Любой синтетический пищевой краситель не является абсолютно безвредным. Разрешенная добавка Е133 — не исключение. Пока углубленные исследования продолжаются, потребитель должен самостоятельно позаботиться о собственном здоровье.

Общая характеристика и получение

Е133 — это пищевой краситель химического происхождения в виде порошка или гранул, отличительная черта которого — синий цвет с красноватым отливом. Добавка плохо растворяется в воде, трудно всасывается человеческим организмом и практически вся выводится наружу вместе с неусвоенной пищей.

Добывается методом органического синтеза. Сырьем для получения красителя служит каменноугольная смола. Уровень вреда для здоровья – средний.

Назначение

Бриллиантовый голубой FCF применяют в разных отраслях производства с целью покраски в нужный цвет.

Часто его смешивают с другими красителями, чтобы получить более широкий спектр оттенков. Используется при изготовлении пищевых продуктов, косметических средств и текстильных изделий.

Польза и вред

В настоящее время исследования добавки Е133 продолжаются, но научных подтверждений ее токсического или канцерогенного воздействия пока нет. Во многих странах вещество используют без запретов. Но сказать, что краситель полностью безопасен, нельзя.

Он вреден людям, страдающим астмой и непереносимостью аспирина. Может спровоцировать приступ удушья, острые аллергические симптомы вплоть до анафилактического шока. Вещество может негативно влиять на поведение детей, вызывая головные боли, повышенный уровень активности, плаксивость, апатию.

При употреблении леденцов и твердых конфет, окрашенных Е133, существует риск попадания вещества в кровь. Это может навредить клеткам и их способности продуцировать энергию из поступающей пищи.

Если говорить о пользе вещества, то Е133 показал способность помогать в лечении травм спинного мозга у крыс. Но исследования пока не проводятся дальше в связи с тем, что вещество из-за дешевизны не привлекает инвесторов.

Использование и применение

Пищевая промышленность не обходится без применения синего блестящего FCF. При смешивании с другими красителями вещество дает разные оттенки. Зеленый цвет получается, если совместить Е133 с Е102, в сочетании с красными и оранжевыми добавками выходит черный и коричневый цвет, при добавлении красного красителя – фиолетовый.


Чаще всего с помощью Е133 окрашивают следующие пищевые продукты:

  • мороженое;
  • сладости и десерты;
  • консервированные фрукты и овощи;
  • желе и джемы;
  • молочные продукты;
  • алкогольные и безалкогольные напитки.
  • Вещество помогает окрашивать косметическую продукцию. Его можно встретить в кремах, красках для волос, дезодорантах, шампунях, мыле, ополаскивателях для рта и т.д. Текстильная промышленность использует Е133 для покраски изделий из шерсти и шелка.

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E133 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевые продукты

Максимальный уровень содержания Е 133 в продуктах

Мороженое и фруктовый лед

Десерты, молочные продукты

Консервированное пюре из горошка

Мучные кондитерские изделия, сдобная хлебобулочная продукция, макаронные изделия

Декоративные покрытия

Рыбный фарш сурими и рыба «под лосося»

Колбасы, сосиски, свиная колбаса с перцем

Продукты переработки фруктов (джемы, желе, мармелады и другие, включая низкокалорийные

Фрукты и овощи консервированные и глазированные

Безалкогольные напитки

Кондитерские изделия

Плавленые сыры

Паста из рыбы или ракообразных

Копченая рыба

Рыбья икра

Свежая рыба

Сухие и пастообразные соусы и приправы

Твердые биологически активные добавки

Жидкие биологически активные добавки

Аналоги мяса и рыбы на основе растительных белков

Готовые закуски на основе круп, картофеля, муки, крахмала

Орехи обработанные, ореховые смеси и неочищенные орехи

Покрытие сыров

Начинка для выпечки из плодов

Жевательная резинка

Сидр, алкогольные напитки, плодовые и ароматизированные вина

Диетические питательные смеси

Регулирование законодательством

Добавку Е133 можно применять в качестве красителя в России, США, Австралии, Новой Зеландии и во многих европейских странах. Краситель не запрещен также в Украине и Белоруссии. Решение об использовании вещества в РФ было принято в декабре 2005 года.

Такие страны, как Норвегия, Франция, Дания, Бельгия и Германия отказались от применения пищевого красителя Е133 и внесли его в список запрещенных в связи с потенциальной опасностью для здоровья.

Синий блестящий FC с (Е-133 ) — пищевая добавка, синтетический краситель. По некоторым данным этот добавка обладает канцерогенным эффектом.

Краситель входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.560-96), список разрешенных для применения пищевых добавок в странах ЕС (подробнее см. нормативные документы).

Синий блестящий FCF — триарилметановый краситель, получаемый из каменноугольной смолы методом органического синтеза. Молекулярная формула красителя Е-133: C37h44N2Na2O9S3. На вид добавка

Е-133 представляет красно-синий порошок, плохо растворимый в воде.

Метаболизм и влияние на организм

В организме человека краситель Е-133 практически не всасывается и 95% поглощенного красителя выходит из организма вместе с остатками пищи.

Вступая в реакцию с некоторыми пигментами желчи пищевая добавка Е-133 может придавать зеленый цвет остаткам жизнедеятельности человека.

Добавка Е-133 может вызывать приступы удушья у астматиков и аллергические реакции, особенно у людей, чувствительных к аспирину. В настоящее время активно ведутся исследования красителя

Е-133 на предмет других побочных действий. В то же время одно из исследований на лабораторных крысах показало, что добавка «Синий блестящий FCF» может помогать при лечении травм спинного мозга.

Применение Е-133

В пищевой промышленности краситель Е-133 часто используется в сочетании с тартразином (пищевая добавка Е-102) для получения различных оттенков зеленого цвета. «Синий блестящий FCF» используется в качестве красителя в пищевой промышленности для производства мороженого, желатина, десертов, некоторых сладостей, безалкогольных напитков. Реже добавка Е-133 встречается в молочных продуктах и сухих завтраках.

Кроме пищевой промышленности «Синий блестящий FCF» применяется в косметической продукции (входит в состав кремов, шампуней, дезодорантов, красок для волос и пр.)

Характеризуясь некоторыми не особо благоприятными для здоровья человека свойствами, краситель Е133 Синий блестящий FCF все же включен в список добавок пищевых, которые не запрещены для использования в пищевом производстве. Именно поэтому сегодня данное вещество нередко применяется в России, Украине и во многих странах Евросоюза.

Больше того, существует даже суточная норма потребления красителя Е133 Синий блестящий FCF — около 12 с половиной мг/кг веса тела. В пищевой промышленности этот искусственный краситель чаще всего применяется при производстве консервированных фруктов и овощей. Так, например, для консервированного зеленого горошка количество Синего блестящего FCF не может превышать 100 мг/кг, а в яблочном пюре содержание данного вещества должно быть не более 200 мг/кг. При изготовлении желе и джемов нормой считается показатель ниже 200 мг/кг, а в огурцах маринованных Е133 присутствует в количестве 300 мг/кг, но не более.

На территории нашей страны окрашивающие свойства красителя Е133 Синий блестящий FCF широко используются при окрашивании фруктового льда, мороженого и многочисленных десертов. При производстве спиртных напитков, шипучих и плодовых вин, а также макаронных и хлебобулочных изделий количество данного вещества должно не превышать установленную норму в 200 мг/кг. Кстати, состав красителя Е133 Синий блестящий FCF имеет много общего с содержащимися веществами в красителе , поэтому их свойства практически идентичны.

Помимо пищевой промышленности довольно распространено использование Е133 и в косметологии и фармацевтике. Довольно часто им окрашивают некоторые медицинские препараты, а также применяют при производстве декоративной косметики. Кроме того, краситель Е133 Синий блестящий FCF в России используется для окрашивания шелка и шерсти, а также многих чистящих средств.

Состав красителя Е133 Синий блестящий FCF

Состав красителя Е133 Синий блестящий FCF напрямую зависит от способа его получения, за счет чего данное вещество относится к красителям пищевым синтетического происхождения. Порошок или гранулят фиолетового или красно-синего цвета получают из каменноугольной смолы путем органического синтеза.

В воде этот краситель растворяется с трудом, образуя в результате голубой раствор. А при смешении с другими красителями могут получаться абсолютно разнообразные оттенки. Так, к примеру, смешиваясь с желтым красителем, Синий блестящий дает зеленый оттенок, с красным — фиолетовый, а с оранжевым и красным — черный и коричневый цвета.

Вред красителя Е133 Синий блестящий FCF

Человеку известен возможный вред красителя Е133 Синий блестящий FCF для организма, поэтому данную добавку относят к средне опасным веществам. Доказано, что он негативным образом воздействует на здоровье человека, провоцируя возникновение приступов астмы и аллергических реакций. Употреблять продукты с Е133 запрещено людям с аллергией на аспирин.

Вдобавок, в соответствии в некоторыми данными, вред красителя Е133 Синий блестящий FCF заключается в том, что его называют канцерогеном, но, к счастью, после многочисленных исследований это утверждение не подтвердилось.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Пищевой краситель Е133 (Синий блестящий FCF). Доставка в Москве, Казахстане, Белоруссии, Украине, Азейбарджане, Киргизии, Армении, Узбекистане, страны СНГ и Россию. ООО Лотос Трейдинг

Характеристика:
Е133 или синий блестящий FCF относится к пищевым красителям, имеющих синтетическое происхождение. Получается добавка из каменноугольной смолы в процессе органического синтеза. Представляет собой порошок или гранулят красно – синего или фиолетового цвета. В воде трудно растворим, образует голубой цвет. Смешивая с желтым красителем, Е-133 образует зеленый оттенок, с красными – фиолетовый, а в сочетании с красным и оранжевым – коричневый и черный цвета. Относится к категории средне опасных веществ.

Применение:
Краситель Е133 входит в список разрешенных в пищевом производстве пищевых добавок. Поэтому добавка синий блестящий FCF используется в различных странах Евросоюза, России и Украине. Существует норма суточного потребления 12,5 мг/кг веса тела в сутки. Широко применяется краситель в производстве консервированных овощей и фруктов. Так, в консервированном зелёном горошке количество Е-133 не должно превышать 100 мг/кг, а в консервированном яблочном пюре не более 200 мг/кг. В изготовлении джемов и желе – не более 200 мг/кг, а при мариновании огурцов – не более 300 мг/кг. В России краситель разрешён при окрашивании мороженого и фруктового льда, а также десертов. В производстве алкогольных напитков, плодовых или шипучих вин, а также хлебобулочных и макаронных изделий количество красителя не должно превышать 200 мг/кг. В приготовлении соусов, приправ – до 500 мг/кг, а в плавленых сырах и безалкогольных напитках – до 100 мг/кг. Краситель синий блестящий FCF также имеет разрешение на использование в фармацевтике и косметологии. Им окрашивают многие медицинские препараты, применяется в производстве декоративной косметики. Е133 используют для окрашивания шерсти и шёлка, а также различных чистящих средств. В России не разрешён к применению в составе лекарственных препаратов.

Влияние на организм человека:
Краситель Е133 негативно воздействует на организм человека, вызывая аллергические реакции, провоцирует приступы астмы. Категорически запрещено употреблять данную добавку людям, у которых аллергия на аспирин. В человеческом организме Е-133 плохо высасывается из желудочно-кишечного тракта, поэтому почти полностью он выходит с остатками пищи. По некоторым данным данный краситель обладает канцерогенными свойствами, но это не имеет официального подтверждения.

По вопросам приобретения Пищевой краситель Е133 (Синий блестящий FCF) и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.

заказать обратный звонок

О синтетических красителях для пищевой промышленности

Л.Л. Белышева, О.В. Шуляковская, Т. А. Федорова

 

Республиканское унитарное предприятие «Научно-практический центр гигиены»

г. Минск, Республика Беларусь

 

Для подкрашивания пищевых продуктов применяют как натуральные, природные красители, так и синтетические вещества органической или неорганической природы. Натуральные красители обладают целым рядом недостатков с технологической точки зрения: низкой стойкостью к свету, окислителям и восстановителям, к изменению рН среды, температурным воздействиям, низкой красящей способностью и др. Существенными преимуществами синтетических красителей является их высокая красящая способность, хорошие технологические показатели, низкая себестоимость. С гигиенической точки зрения среди всего спектра применяющихся красителей особое внимание заслуживают красители синтетические, многие из которых оказались токсичными и канцерогенными для организма человека. Среди синтетических красителей практически нет безвредных веществ.

Синтетические пищевые красители — это органические соединения, не встречающиеся в природе, то есть, искусственные [1]. Многие из них используются в мировой пищевой промышленности уже десятки лет. Синтетические пищевые красители, в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью. При этом, они обладают значительными технологическими преимуществами, по сравнению с натуральными, поскольку менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения, а также, дают яркие, легко воспроизводимые цвета. Однако применение синтетических красителей в производстве пищевых продуктов строго регулируется из-за их потенциальной опасности для здоровья человека.

Пищевые красители могут применяться для:

  • сохранения исходного внешнего вида пищевого продукта, цвет которого изменяется в результате технологической обработки, хранения, упаковки и др.,

  • придания цвета бесцветной пищевой продукции,

  • изменения ее органолептических свойств.

Возможны следующие нарушения применения синтетических красителей в процессе производства пищевых продуктов:

  • использование красителей, без указаний на маркировке;

  • использование запрещенных красителей;

  • превышение содержания синтетических красителей в продукции.

Применение пищевых красителей при производстве пищевой продукции и биологически активных добавок регламентировано техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (в частности, приложения 9 – 11), Санитарными нормами и правилами «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам», Гигиеническим нормативом «Показатели безопасности и безвредности для человека применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (в частности, таблицы 9 – 11), утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 года № 195. Всего в вышеназванных документах регламентировано содержание 13 синтетических красителей, 4 красителя запрещено для использования в пищевой продукции.

Согласно общей европейской классификации синтетические красители имеют следующую маркировку:

Е 102, тартразин. Синтетический краситель желтого цвета, хорошо растворимый в воде. Термоустойчив, разлагается на свету. Наиболее часто используется в пищевой промышленности: кондитерских изделиях, молочных продуктах и напитках желтого цвета (йогурты, десерты, пюре, супы, мороженое, конфеты, желе и др.). Долгое время был запрещен во многих странах Европы, однако позже директивой ЕС 94/36/ЕС запрет был снят, разрешен к применению в странах СНГ;

Е 155, НТ коричневый. Синтетический краситель красно-коричневого или шоколадного цвета, хорошо растворимый в воде. Представляет собой смесь угольного дегтя и азокрасителя. Термоустойчивый, светостойкий. Используют во многих кондитерских продуктах (шоколадные бисквиты, кексы, зефир, печенье). Позволяет придать продуктам истинный шоколадный цвет. В настоящее время разрешен лишь в некоторых странах, а также в Республике Беларусь;

Е 104, желтый хинолиновый. Синтетический краситель имеющий лимонно-желтый цвет. Бывает двух видов: разбавляемый в спирте и в воде. Термоустойчив, светостойкий. Используется при производстве леденцов, жевательных резинок, драже. Также применяют при копчении рыбы. Разрешен к применению во многих странах в том числе СНГ;

Е 151, РN бриллиантовый черный. Синтетический краситель черного цвета. В жидком состоянии имеет фиолетово-синий оттенок. Чаще применяется совместно с другими красителями (с Е 102, Е 123, Е 110 и др.) и дает разнообразные оттенки коричневого, зеленого. Термоустойчивый, светостойкий. Благодаря способности смешиваться с другими красителями используется в разнообразных продуктах питания: драже, сырах, колбасах, молочных напитках, рыбных изделиях, соусах, приправах, макаронных изделиях, спиртных напитках, картофельном пюре, диетических смесях и др. Разрешен к применению во многих странах, в том числе СНГ;

Е 110, желтый солнечный закат. Синтетический краситель, имеющий оранжевый цвет, хорошо растворимый в воде. Чаще его используют для придания желтого, шоколадного, карамельного, оранжевого оттенка. Термоустойчивый, светостойкий. Данную добавку применяют в сухих супах, пюре, сухариках, чипсах, соусах, йогуртах, рыбных консервах, джемах, вареньях, мороженом, горячем шоколаде, мармеладе, глазури и многом другом. Е 110 является сульфированной версией канцерогенного красителя Судан 1. Разрешен к применению в ЕС, Украине, России, Беларуси;

Е 132, индигокармин. Синтетический краситель синего цвета, хорошо растворимый в воде. Получают его путем сплавления амида натрия и фенилглицина. Однако, существует и природный источник – растение индигоноски, растущее а Америке, Африке, Индии. Термоустойчивый, светостойкий. Индигокармин используется в пищевой отрасли. Его часто добавляют в мороженое, безалкогольные напитки, выпечку, десерты, печенье. Разрешен к применению во всех странах;

Е 133, FCF блестящий синий. Синтетический краситель блестящего синего цвета, хорошо растворимый в воде. В жидком состоянии имеет голубой оттенок. Отличается хорошей стойкостью к воздействию температур. Добывается краситель в ходе органического синтеза из каменноугольной смолы. Часто используется совместно с другими красителями. В сочетании с красным дает фиолетовый оттенок, а в сочетании с желтым образует зеленый оттенок. Добавка кладется при консервировании многих фруктов и овощей. Используется при окрашивании мороженого, десертов, плавленых сыров, хлебобулочных изделий, макарон. Е 133 разрешен в странах СНГ и Евросоюза;

Е 129, АС красный очаровательный. Синтетический краситель красного оттенка, хорошо растворимый в воде. Изготавливается из продуктов нефтепереработки. Отличается стойкостью к воздействию температур. Часто используется совместно с другими красителями. Данный краситель применяется при изготовлении кондитерских изделий, сухих завтраков, выпечки, кисломолочных и мясных продуктов, специй, соусов. Краситель разрешен к использованию в странах СНГ;

Е 122, азорубин (кармуазин). Синтетический краситель красного цвета, хорошо растворимый в воде. Может иметь оттенок от розового до бордового. Обладает высокой стойкостью к воздействию температур и солнечного света. В большей степени используется в кондитерской промышленности. Он придает изделиям красный оттенок. Так, его применяют для изготовления мармелада, сока, йогуртов, соусов, джемов, сиропов. Е 122 разрешен к применению в Республике Беларусь;

Е 124, понсо 4R. Синтетический краситель красно-клубничного цвета, хорошо растворимый в воде. Обладает высокой стойкостью к воздействию температур и солнечного света. Имеет продолжительный срок хранения. Часто используется совместно с другими красителями. Может подвергаться любым воздействиям: пастеризации, заморозке, охлаждению, стерилизации. Используется совместно с другими красителями. В пищевой промышленности этот краситель используют для окрашивания морепродуктов, колбасных изделий, консервированных фруктов, ягод, хлебобулочной продукции, молочных десертов, безалкогольных напитков. В Республике Беларусь краситель разрешен к применению;

E 131, синий патентованный V. Синтетический краситель, водный раствор которого характеризуется синим или голубовато-фиолетовым цветом. Благодаря своему универсальному составу способен давать зеленоватый, коричневый или черный оттенок при смешивании с другими красителями. Эта добавка частично запрещена к использованию при изготовлении продуктов питания во многих европейских странах, Австралии и США. К основным проявлениям вреда красителя E131 синий патентованный V относят нарушения работы органов ЖКТ, аллергии (в частности экземы и крапивницу), а также приступы удушья. Помимо этого, его запрещено употреблять людям с чувствительностью к аспирину. Однако в странах СНГ краситель разрешен к применению;

E 142, зеленый S. Синтетический краситель темно-зеленого цвета. Данный краситель отличается термостойкостью – он способен выдерживать температуру вплоть до 150 градусов. Краситель E142 зеленый S растворим практически во всех жидкостях, за исключением масел. Несмотря на то, что добавка Е142 разрешена к использованию на территории Российской Федерации, Республики Беларусь, Украины и многих других стран, в Японии, США, Норвегии и Канаде она официально запрещена ввиду возможного вреда красителя E142 зеленый S для человека. Продукты, содержащие в своем составе Е142, не рекомендуется давать детям, так как их употребление вызывает гиперактивность. В умеренных дозах особого вреда красителя E142 Зеленый S для организма человека не наблюдается, однако при его избытке возможны не только аллергические реакции, но и риск заболеть раком.

Е 143, зеленый прочный FCF . Синтетический краситель зеленого цвета. По своим химическим свойствам относится к нерастворимым в маслах или этаноле веществам. Хорошо растворим в воде. Входящие в состав этого красителя вещества изменяют свои качества в зависимости от среды, в которой находится красящее вещество. Так в кислой среде получится чистый зеленый цвет, в щелочной среде цвет изменится на голубой, а в нейтральных растворах, в том числе и в воде, добавка обретает бирюзовый цвет. Е 143 чаще всего используют для окраски соков, десертов, конфет леденцов и сладких драже, а так же желе и соусов. В настоящее время краситель Е143 не запрещен в большинстве стран мира. Однако, медиками установлена предельная суточная норма потребления химического вещества, которая равна 12,5 мг для здорового взрослого человеческого организма.

Е 121, цитрусовый красный. Синтетический краситель может иметь цвет от желтого до оранжевого (иногда – темно-красный). Нерастворим в воде, но легко растворим во многих органических растворителях. Как пищевая добавка используется в США для окрашивания кожуры апельсинов. Может применяться при производстве напитков, как алкогольных, так и безалкогольных, в том числе соков, питьевых йогуртов и коктейлей. Входящие в состав красителя химические вещества относятся к тяжелым канцерогенным соединениям. Данная добавка запрещена к применению во многих странах, в том числе в России и Республике Беларусь;

Е 123, амарант. Синтетический краситель, имеющий цвет от синевато-темно-красного до пурпурного оттенка. Хорошо растворим в воде. С 1976 года запрещен к применению в США по подозрению в наличии канцерогенов. Амарант разрешен к применению, в некоторых странах, в частности, в Великобритании, где он наиболее часто используется для приданияконсервированной вишне ее отличительного цвета. В Беларуси эта пищевая добавка относится к запрещенным;

Е 127, эритрозин. Синтетический краситель голубовато-розового цвета. Растворим в воде и спиртосодержащих растворах. Наиболее часто его можно встретить в составах следующих продуктов питания: всевозможные консервированные фрукты, печенье, кондитерские полуфабрикаты, оболочка для колбасы и колбасных изделий. Употребление данного красителя может вызвать астму, гиперактивность, оказывать вредное воздействие на печень, сердце, щитовидную железу, репродуктивную функцию, желудок, оказать канцерогенный эффект. Эта пищевая добавка запрещена в ряде стран, в том числе и в Республике Беларусь. Многие страны Европейского союза, а так же США, Канада, Япония и другие до настоящего времени используют этот краситель в производстве продуктов и напитков;

Е 128, красный 2G. Синтетический краситель красного цвета. Хорошо растворим в воде, устойчив к высоким температурам и воздействию света. Эту пищевую добавку можно увидеть в составе колбас и колбасных изделий, а так же в некоторых мясных продуктах. Научные исследования влияния на человеческий организм данного красителя легли в основу законодательной инициативы европейских парламентариев, которые внесли предложение об отмене использования пищевой добавки в производстве продуктов питания. Однако, во многих странах он до сих пор разрешен к применению. В Беларуси этот краситель относится к запрещенным для применения.

Отсутствие единых мировых требований к оценке безвредности красителей приводит к тому, что красители, разрешенные в одних странах, запрещены к использованию в других, как токсичные. В некоторых странах наблюдается нарушение собственных национальных законодательств. Перечень синтетических красителей, применение в разных странах, влияние на организм представлены в таблице 1 [1–3].

Вследствие этого необходимо постоянно контролировать содержание синтетических красителей, многие из которых являются токсичными и канцерогенными для организма человека. Поэтому проблема разработки сравнительно простых, доступных, высокочувствительных и селективных методов количественного обнаружения синтетических красителей в различных группах пищевых продуктах весьма актуальна.

Таблица 1 – Перечень синтетических красителей

Индекс добавки

Название красителя

(цвет красителя)

Запрещен

к применению

Разрешен

к применению

Влияние на организм

 

Е102

Тартразин

(желтый, золотистый)

Страны ЕС, США

РФ, РБ

Очень опасен: сильный аллерген, приводит к нарушению зрения и др.

Е104

Желтый хинолиновый

(желто-зеленый)

Страны ЕС, США, Япония

РФ, РБ

Очень опасен: гиперактивное поведения у детей, воспаление кожи, приступы астмы

Е110

Желтый «солнечный закат», апельсиновый желтый S(желто-оранжевый)

Многие страны Европы

США, РФ, РБ

Опасен:  сильный аллерген, приводит к  тошноте

Е121

Цитрусовый красный 2

(красный)

Многие страны, в т.ч. РФ, РБ

Очень опасен: имеет канцерогенные свойства (вызывает рак)

Е122

Азорубин, кармазин, кармуазин  (красный)

Австрия, Норвегия, Швеция

РФ, РБ

Опасен:  сильный аллерген, гиперактивное поведения у детей

Е123

Амарант

(красный)

Многие страны, в т.ч. РФ, РБ

Очень опасен: вызывает пороки развития у плода, имеет канцерогенные свойства

Е124

Понсо 4R, пунцовый 4R

(красный)

США, Норвегия, Финляндия

РФ, РБ

Опасен: канцероген, способен вызвать приступы удушья у астматиков

Е127

Эритрозин

(красный)

Многие страны, в т.ч. РФ, РБ

Опасен: вредное воздействие на репродуктивную функцию, имеет канцерогенный эффект

Е128

Красный 2 G

(красный)

Многие страны, в т.ч. РФ, РБ

Очень опасен:  имеет канцерогенные и мутагенные свойства

Е129

Красный очаровательный АС(красный)

Многие страны Европы

РФ, РБ

Опасен:  канцерогенен, негативно влияет на ЖКТ

Е131

Синий патентованный V

(синий)

США, Норвегия, Финляндия

РФ, РБ

Опасен: канцероген, негативно влияет на ЖКТ

Е132

Индигокармин, индиготин

(синий)

многие страны, в т.ч. РФ, РБ

Возможно развитие аллергических реакций, астмы, проблем с сердцем

Е133

Синий блестящий, бриллиантовый голубой FCF(синий)

Страны ЕС, США, Япония

РФ, РБ

Имеет канцерогенные свойства

Е142

Зеленый S

(зеленый)

США, Канада, Норвегия,  Япония

РФ, РБ

Имеет канцерогенные свойства,  сильный аллерген

Е143

Зеленый стойкий FCF

(зеленый)

Многие страны ЕС

РФ, РБ

Опасен: вызывает рост злокачественных опухолей

Е151

Бриллиантовый черный BN

(черный)

Норвегия, Япония, Канада,  США и др.

РФ, РБ

Опасен: сильный аллерген, вызывает кожные заболевания

Е155

Шоколадный коричневый HT  (коричневый)

Страны ЕС, США, Австралия

РФ, РБ

Очень опасен: влияет на ЖКТ,  сильный аллерген

 

 

 

 

 

 

 Для качественного и количественного определения содержания синтетических красителей в пищевых продуктах применяются различные методы: вольтамперометрический, капиллярный электрофорез, бумажная хроматография, тонкослойная хроматография, высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) со спектрометрическим, диодно-матричным или масс-спектрометрическим детектированием.

Список литературы

1 Смирнов, Е.В. Пищевые красители : справочник / Е.В. Смирнов. – СПб. : Профессия, 2009. – 352 с. 
2 ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств / Евраз. эконом. комис. – Минск : Госстандарт : БелГИСС, 2014. – 272 с.

Исследовательская работа на тему «Пищевые добавки и их влияние на организм»

Пищевые добавки и их влияние на здоровье

Выбрали эту тему исследовательской работы, так как в наши дни проблема правильного питания касается каждого и особенно детей. Современные учащиеся вместо полезной еды употребляют сухарики, чипсы, газированные напитки, гамбургеры, жевательные резинки, не задумываясь об их вреде здоровью. Это и подтолкнуло нас проанализировать состав таких детских лакомств и составить рекомендации по их употреблению. Что это за продукты? Как влияют на организм? На эти вопросы попробуем дать ответы.

Древним римлянам принадлежит мудрое изречение: «Мы едим для того, чтобы жить, а не живём для того, чтобы есть».

Цели и задачи исследовательской работы.

Гипотеза – пищевые добавки отрицательно влияют на организм человека.

Цель исследовательской работы: определить, что же представляют собой эти продукты, как они влияют на организм человека.

Задачи исследовательской работы: 

— изучить литературу по теме исследования;

— раскрыть историю появления пищевых добавок;

— выяснить с помощью анкетирования уровень знаний обучающихся школы о пищевых добавках и предпочитаемые ими продукты питания;

— проанализировать состав распространённых продуктов питания среди детей;

— составить рекомендации по употреблению определённых продуктов питания, содержащих пищевые добавки;

Объект исследования – учащиеся 4 класса.

Предмет исследования — продукты питания и их состав.

Определение пищевых добавок.

Ежедневно практически любой человек на земном шаре использует с продуктами питания хотя бы одну из самых популярных пищевых добавок – соль, сахар, перец, лимонную кислоту. Без пищевых добавок сегодня уже не обойтись. Что же такое пищевые добавки?

По определению Всемирной Организации Здравоохранения пищевые добавки – это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продукты питания для технологических целей, то есть для придания им заданных свойств, сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, расфасовки, упаковки, транспортировки и хранения, а также увеличения сроков хранения продукции.

Классификация пищевых добавок.

В соответствии с п.2 ст.10 Закона РФ «О защите прав потребителей» на этикетках пищевых продуктов обязательно должен быть вынесен их состав.

Для классификации добавок была разработана система нумерации. Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химическое соединение буквой «Е «. Каждой добавке присвоен трёх или четырёхзначный номер. Например, Е133, Е330, Е602, цифры говорят о типе пищевой добавки.

Классификация в соответствии с назначением согласно предложенной системе цифровой кодификации пищевых добавок выглядит следующим образом:

Е 100 – Е 182 — Красители, т.е. усилители или восстановители цвета;
Е 200 – Е299 — Консерванты, которые повышают срок хранения, стерилизуют и защищают продукт от бактерий;
Е300 – Е399 — Антиокислители предназначены для сдерживания процесса окисления;
Е400 – Е499 — Стабилизаторы, которые сохраняют консистенцию данного продукта;
Е500 – Е599 — Эмульгаторы;
Е600 – Е699 — Усилители вкуса и аромата;
Е900 – Е999 — Антифламинги, так называют противопенные вещества;
Е1000 и выше — Глазирующие вещества, подсластители соков и различных кондитерских изделий.

Поскольку пищевых добавок очень много, поэтому нет смысла подробно описывать все существующие. Самые популярные —
это Е251 – нитрат натрия и Е252 – нитрат калия. Без этих добавок невозможно представить себе колбасные изделия. В процессе обработки колбасный фарш теряет свой нежно-розовый цвет, превращаясь в серо-бурую массу. Тогда в ход идут нитраты и нитриты.

 Нитродобавки содержатся не только в колбасных изделиях, но и в копчёной рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твёрдые сыры, для предупреждения вспучивания. Продукты, содержащие эти добавки, нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника.

Безвредные, вредные и запрещенные пищевые добавки.

Существуют безвредные, вредные и запрещенные пищевые добавки.

Безвредные пищевые добавки.

По-настоящему безвредными можно назвать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.

Е100 – Куркумин, краситель, который может содержаться в сосудах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах.

Е363 — Янтарная кислота, подкислитель, содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках.

Е504 – Карбонат магния, который является разрыхлителем теста. Может содержатся в сыре, жевательной резинке и пищевой соли.

Е957 – Тауматин, этот подсластитель может содержатся в мороженном, сухофруктах, жевательной резинке без сахара.

Е620 – Глютаминовая кислота и Е621 – глутамат, которые используются для усиления и сохранения вкуса продуктов.

Вредные пищевые добавки.

Самыми вредными пищевыми добавками можно считать консерванты и антиокислители.

Консерванты нарушают биохимические реакции и в среде, в которой присутствует такой препарат, жизнь становится невозможна. Поэтому бактерии погибают и продукт дольше сохраняется от порчи.

Человек состоит из огромного числа самых различных клеток и обладает большей массой, если сравнить с одноклеточным организмом. Поэтому в отличие от одноклеточных он не погибает от употребления консерванта (в некоторых случаях, ещё и потому, что соляная кислота, содержащаяся в желудке разрушает консерванта). Но, если в наш организм попадает большая доза консервантов, то последствия могут быть очень печальными.

Запрещенные добавки.

Ещё существуют запрещённые добавки. К ним относят добавки, по которым доказано, что их действие приносит не только вред здоровью, но и приводит к различным заболеваниям:

— Злокачественные опухоли: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213, Е217, Е240, Е330, Е447, Е924;

— Заболевание желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466;

-Аллергия: Е230-232, Е239, Е311, Е900, Е901, Е902, Е904;

-Болезни печени и почек: Е171-173, Е320-322.

Пищевые добавки в напитках, чипсах и сухариках.

Большинство производителей, добавляя в производимые ими продукты пищевые добавки, не указывают их вообще или указывают название веществ, из которых они состоят, не понятно для большинства людей.

Например: Е951 — аспартам, сахарозаменитель. Он может вызвать отравление, головные боли, сильное сердцебиение, потерю памяти, припадки и потерю зрения. Кроме аспартама часто применяются подсластители Е950 и Е952.

Е338 — ортофосфорная кислота. Вызывает раздражение глаз и кожных покровов. Эту кислоту применяют для производства газированной воды и для получения солей (порошки для изготовления печенья и сухарей).

Е211 — бензонат натрия, используется в основном при производстве повидла, мармелада, кильки, кетовой икры, плодово-ягодных соков и различных полуфабрикатов.

Пищевые добавки Е210, Е211, Е212 — вводят в некоторые пищевые продукты в качестве бактерицидного и противогрибкового средств. Обычно это джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты.
Добавки Е210 и Е211 могут привести к злокачественным опухолям. В связи с тем, сто при соединение с витамином С образуется бензол, который повреждает клетки нашего организма, данные добавки могут вызвать онкологию.

Газированные напитки с пищевыми добавками

Углекислый газ является одним из основных компонентов нами любимых газированных напитков. Именно ему они обязаны своим названием. Сам по себе он не опасен, но тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта нужно быть осторожным потому, что углекислый газ может спровоцировать расстройства пищеварения или болевой приступ.

Е950, на упаковках газированных напитков содержится метиловый спирт, ухудшающий работу сердечно-сосудистой системы. Он оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Безопасная доза не более 1 грамма в сутки.

Чипсы и сухарики с пищевыми добавками.

Чипсы – это вообще гениальный продукт. Это когда всего лишь одна картошка продаётся по цене одного килограмма.

Чипсы и сухарики содержат огромное количество канцерогенов.
Для того чтобы картошка хрустела, чтобы не портилась и была вкусная, в неё добавлено огромное количество веществ, и в том числе, глукомат натрия (Е621), который является усилителем вкуса. Это особый вид пищевой вкусовой наркомании, то есть ребёнок уже никогда не будет, есть нормальную картошку, он будет всегда просить только картошку с усилителем вкуса. Сейчас вкус чипсов меньше всего напоминает настоящий приготовленный дома картофель.

На первый взгляд в сухариках нет ничего страшного, просто подсушенный хлеб, но ведь он присыпан большим количеством консервантов, ароматизаторами и разделителями. Современные сухарики приобрели совсем новое, небезопасное для человечества свойство и вкус. Ежегодно количество заболеваний желудочно-кишечного тракта среди школьников растёт с огромной скоростью. Основная причина этого – увлечение детей вот этим сухим кормом.

Шведские учёные определили, что картофельные чипсы, картофель фри и гамбургеры содержат такое количество канцерогенов, что их любители обречены на онкологические заболевания. Здесь речь идёт о канцерогене акриламид.

Проделав ряд эксперементов, современные учёные обнаружили, что когда углеводы – основной компонент риса, картофеля и мучных изделий – нагревают до высокой температуры, то происходит процесс образования вещества акриламида.

По данным Международного агентства раковых исследований, акриламид вызывает мутацию генов, при его употреблении появляются злокачественные опухоли желудка, наносится непоправимый вред центральной и периферийной нервной системе.

Результаты исследовательской работы

Мы провели анкетирование среди обучающихся 4 класса, в котором приняло 44 человека, содержащие следующие вопросы:

  1. Какую жевательную резинку вы употребляете наиболее часто?

  2. Какую газированную воду вы употребляете чаще всего?___________

  3. Подчеркните, что чаще всего вы употребляете: кириешки, чипсы, газированную воду, шоколад, йогурт?

  4. Что вы знаете о пищевых добавках_________________

  5. Покупая продукты, обращаете ли Вы внимание на их состав?________

  6. Знаете ли Вы, как расшифровываются пищевые добавки, обозначаемые с помощью индекса E?______________________

  7. Знаете ли Вы, как они влияют на Ваше здоровье?___________

Это анкетирование показало, что 20 процентов учащихся не употребляют жевательные резинки, а 66 процентов предпочитают орбит или дирол; 41 процент обучающихся ответили, что любят минеральную воду, 16 процентов – спрайт, кока-колу, 23 процента не пью газированную воду; 33 процента ребят чаще употребляют йогурты и 31 процент- шоколад.

70 процентов опрошенных знают о пищевых добавках, 34 процента не знают как расшифровываются пищевые добавки и индекс Е и только 7 процентов знают как пищевые добавки влияют на их здоровье.

Результаты исследования пищевых добавок

Пользуясь информацией, предоставленной на этикетках, мы исследовали пищевые добавки, используемые при производстве сухариков, чипсов и газированных напитков.

Анализ качественного состава продуктов.

Сухарики «3 корочки» со вкусом семги, сыра содержат добавки: Е621, Е527, Е631.

Рифленые картофельные чипсы со вкусом сметаны и лука: Е621, Е 627,

Е 631, Е551

В лимонаде содержатся такие добавки: Е330, Е211, Е952, Е951, Е950, сахарат натрия

Кола или пепси: Е338, Е150а

Шоколад альпен голд: Е410, Е476.

Йогурт: Е1442

Жевательные резинки: Е422, Е 414, Е 421, Е170, Е171.

В ходе исследования:
1. Систематизирован теоретический материал о пищевых добавках в продуктах питания.
2. Установлена связь между пищевой добавкой и её воздействием на организм человека.
3. Выробатаны рекомендации по употреблению продуктов, содержащих пищевые добавки.
4. Выявлены основные пищевые добавки, используемые в производстве газированных напитков, чипсов, сухариков.

Продукты питания, которые мы употребляем, не всегда являются безопасными для нас. Больше всего в продуктах питания содержится пищевых добавок, влияющих на работу почек и органов пищеварения. Поэтому, несмотря на достижения пищевой промышленности, лучше использовать в пищу натуральные продукты, не содержащие сахарозаменителей, искусственных красителей и имеющие ограниченный срок годности.

Список использованной литературы

1. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ

2. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ

3. Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993

4. СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года

5. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: учебник / Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский. — М. : ИЦ Академия, 2004. — 304 с.

6. Пищевые добавки: Энциклопедия. Сарафанова Л.А. — 2-е изд., — СПб: ГИОРД, 2004.

Муниципальное автономное образовательное учреждение

Средняя общеобразовательная школа

Исследовательская работа

на тему: «Пищевые добавки и их влияние на организм»

Выполнила ученица 2 В класса:

Журенко Алина

Науч.руководитель:

Гавриленко Н.С.

г. Таганрог

2016г

Е 152 пищевая добавка опасна или нет. Список запрещенных е добавок в россии

Сегодня продукты питания – это уже не просто завтрак, обед или ужин.

Желание потребителя постоянно пробовать что-то новое и вкусное породило целую индустрию по производству незнакомых ранее полуфабрикатов, консервов и всевозможных готовых закусок. А с появлением огромного ассортимента продуктов возникла и необходимость внимательно изучать их состав, от которого зависит наше здоровье.

Зачем нужны пищевые добавки – вся правда о пресловутой E-шке

Не секрет, что цель производителя – далеко не здоровье граждан, а желание заработать миллиарды на продаже своей продукции. Именно поэтому на этикетках мы частенько встречаем незнакомые слова и какие-то буквы с цифрами.

Все это – пищевые добавки, которые помогают продуктам долго сохранять свой товарный внешний вид, цвет, запах и вкусовые качества. Так, благодаря консервантам наши любимые заготовки в банках долго остаются свежими, усилители вкуса помогают некоторым продуктам казаться особенно ароматными, а благодаря красителям бледные сладости становятся очень привлекательными.

Пресловутая E-шка – та самая пищевая добавка, которая встречается если не в каждом продукте, то в большинстве товаров. Именно о ней пойдет речь в этой статье.

Вы наверняка находили Е-шку повсюду – в мороженом или конфетах, в рыбных консервах или на этикетке мясных полуфабрикатов, и даже на упаковке с хлебом. Что же скрывается за пугающей буквой Е, бывают эти добавки исключительно вредными для здоровья или существуют еще и полезные – сайт разобрался, что мы употребляем вместе с любимым пломбиром или замороженными котлетками.

Это интересно! Во всем мире пищевые добавки обозначают индексом In – от Index, а вот в Европе их принято сокращать до буквы Е, что в переводе значит Examined – протестировано. Впрочем, некоторые эксперты утверждают, что Е-шка появилась от слова Европа.

Что означает числовой код

E-шки?

Рядом с буквой Е всегда стоит числовой код, означающий принадлежность пищевой добавки к той или иной группе. Безусловно, запомнить абсолютно все пищевые добавки невозможно, но распознать группу Е-шки с первого взгляда на яркую этикетку вы уже сумеете. Это позволит понимать, для чего та или иная пищевая добавка присутствует в данном продукте, и действительно ли она нужна.

Классификация пищевых добавок

Числовой код Группа
Е100-Е199 Краситель (усиливает цвет или возвращает утраченный в процессе обработки продукта оттенок)
Е200-Е299 Консервант (влияет на срок годности продукта)
Е300-Е399 Антиокислитель (замедляет и предотвращает порчу продукта)
Е400-Е499 Стабилизатор, загуститель, эмульгатор (консистенция продукта)
Е500-Е599 Регулятор кислотности, разрыхлитель, регулятор влажности, или вещество, препятствующее слёживанию продукта (работает в паре со стабилизатором, сохраняет структуру продукта)
Е600-Е699 Ароматизатор, усилитель вкуса и аромата
Е700-Е799 Антибиотик
Е800-Е899 Запасной диапазон на случай появления новых добавок
Е900-Е999 Подсластитель, пеногаситель (антифламенг),
Е1000-Е1999 Глазирующее вещество, разделитель, газосжиматель, герметик, текстуратор, солеплавитель

Пищевые добавки Е-шки также делятся на три категории по своему происхождению:

  • Натуральные – растительного и животного происхождения, к ним также относятся некоторые минералы.
  • Идентичные натуральным – вещества, полученные лабораторным путем, но по своим свойствам полностью схожие с натуральными.
  • Синтетические – искусственные добавки, не существующие в природе, разрабатываются и создаются человеком.

Врачи отмечают , что любая добавка, будь это натуральное вещество или синтезированное в лаборатории, может представлять опасность в том случае, когда употребляется в повышенных дозировках. При этом важно помнить, что суточная доза потребления пищевых добавок может колебаться не только в зависимости от возраста и веса человека, но и от состояния здоровья, переносимости тех или иных веществ, наличия аллергии и других факторов.

На заметку! Поскольку наука не стоит на месте, международный справочник пищевых добавок постоянно обновляется и пополняется новыми наименованиями. Кстати, именно с увеличением количества добавок и новыми требованиями законодательств большинства стран писать подробный состав продукта многие связывают появление идеи проставлять на этикетках короткий индекс «Е» с числовым кодом вместо длинных названий пищевых добавок, часто состоящих из нескольких слов.

Польза и вред пищевых добавок: про полезные, нейтральные и самые опасные Е в таблицах

Наша настольная таблица поможет вам разобраться в этих загадочных Е-шках, указанных на упаковках любимых сладостей, колбас, консервов и других продуктов.

Начнем с полезных пищевых добавок, дабы развеять миф о том, что все они исключительно вредны.

Важно! Даже относительно безопасные пищевые добавки не рекомендуется употреблять детям до 5-ти лет. Но учитывая то, что сегодня практически все продукты содержат какие-то дополнительные вещества, полностью исключить их из рациона невозможно. Постарайтесь свести к минимуму употребление малышами тех продуктов, которые на упаковке содержат целые списки Е-шек. К этой группе относятся преимущественно сосиски и колбасы, сладкие сырки в глазури и йогурты с наполнителями, различные десерты и сладости, сухие завтраки, бульонные кубики и готовая лапша, мясные полуфабрикаты и многие другие продукты.

Поскольку список добавок чрезвычайно большой, и пополняется он ежегодно, в представленных таблицах описаны далеко не все пищевые добавки, а только самые популярные и наиболее часто используемые производителями продуктов питания.

Список самых полезных Е – какие пищевые добавки Е могут оказать пользу вашему организму

Индекс и наименование Возможная польза для организма
Е-100 – куркумин Особенно полезен для людей, которые прошли через тяжелые операции и болезни. Жители Юго-Восточной Азии утверждают, что это вещество помогает восстановить силы, вернуть прежнюю бодрость, очистить организм от всего плохого, например, снижает уровень холестерина в крови и способствует увеличению уровня гемоглобина. Кроме того, куркумин восстанавливает клетки печени, нормализует микрофлору кишечника, улучшает работу пищевода и желчного пузыря, борется с кишечными инфекциями и даже помогает в лечении язвы желудка. А еще эта пищевая добавка ускоряет метаболизм, служит отличным средством для профилактики диабета, артрита и еще целого ряда заболеваний. Врачи рассматривают куркумин как средство для профилактики появления новообразований и облегчения протекания разных форм рака.
Е-101 – рибофлавин

(витамин B 2)

Рибофлавин содержится в натуральных продуктах, таких как яблоки. Это вещество просто необходимо нашему организму – для нормального расщепления жиров, синтезирования других витаминов, преобразования аминокислот и регулирования окислительно-восстановительных процессов. Рибофлавин помогает человеку справиться с нервным напряжением, побороть сильный стресс и депрессию, а еще его называют «витамином красоты» – B 2 необходим для эластичности и молодости кожи. Кроме того, рибофлавин участвует в развитии здорового плода и помогает детям расти.
Е-160а – каротин

Е-160b – экстракт аннато

Е-160d – ликопин

Пищевые добавки каротины – это сильные антиоксиданты, вещества, по своим свойствам близкие к витамину А, они способствуют улучшению зрения, укрепляют иммунитет, и предотвращают (замедляют) развитие раковых опухолей. Важно помнить, что Е-160b – не только полезное вещество, но еще и сильный аллерген, поэтому употреблять продукты с этой добавкой нужно крайне осторожно и в умеренном количестве.
Е-162 – бетанин свекольный Обладает множеством полезных свойств – участвует в расщеплении и усвоении животных и растительных белков, принимает непосредственное участие в образовании холина (он улучшает работу клеток печени), повышает прочность капилляров, снижает артериальное давление, снимает сосудистые спазмы, благотворно влияет на кровеносную систему, снижая риск возникновения инфаркта. Кроме того, бетанин обладает высоким антирадиационным и антиканцерогенным действием, защищает клетки организма от негативного воздействия заболеваний, препятствует развитию онкологических заболеваний и образованию злокачественных опухолей.
Е-170 – кальция карбонат, или обычный белый мел Добавка участвует в процессах свертывания крови и регулирует различные внутриклеточные процессы. При правильном употреблении компенсирует недостаток кальция. А вот чрезмерное поступление в организм карбоната кальция может спровоцировать очень токсичный так называемый молочно-щелочной синдром, в тяжелых случаях заканчивающийся смертью. Небольшая передозировка провоцирует гиперкальциемию.
Е-270 – молочная кислота Обладает сильным антимикробным действием, нормализует кишечную микрофлору, улучшает усвоение углеводов, пополняет запасы энергии в организме. В натуральном виде содержится в простокваше и кефире, квашеной капусте и огурцах. На полках магазинов встречается в сырах, майонезах, йогуртах и различных молочнокислых продуктах. Детям рекомендуется употреблять продукты с этой добавкой в минимальных количествах и с осторожностью, поскольку у некоторых малышей есть проблемы с переносимостью молочной кислоты.
Е-300 – аскорбиновая кислота, или витамин С Способствует укреплению иммунитета. Содержится в шиповнике, черной смородине, разных видах перца и капусты, киви, яблоках и во многих других натуральных продуктах.
Е-306-Е309 – токоферолы (группа витаминов Е) Защищают организм от воздействия токсинов, способствуют разжижению крови, ускоряют регенеративные процессы кожных покровов (а это, в свою очередь, снижает риск появления рубцов), повышают общую выносливость организма. Витамин Е чрезвычайно важен для хорошего самочувствия – именно от этого вещества зависят правильная работа красных кровяных телец и здоровье сердечно-сосудистой системы организма. Врачи отмечают, что достаточное количество витамина Е в рационе обеспечит замедление процессов старения и позволяет снизить риск развития бронхиальной астмы.
Е-322 – лецитин Поддерживает иммунитет, улучшает процессы кроветворения, влияет на качество желчи, предотвращает развитие цирроза печени, влияет на развитие нервной системы человека, выводит из организма лишний холестерин. Содержится в икре, молоке и яичном желтке.
Е-406 – агар Это продукт переработки водорослей красных и бурых. Ценное свойство агара – желирующее действие. Добавка богата витамином РР, натрием, магнием, калием, кальцием, фосфором, железом и йодом. Улучшает работу кишечника и щитовидной железы, выводит из организма шлаки и токсины.
Е-440 – пектины Содержатся в различных фруктах (яблоки, сливы, виноград, цитрусовые). В умеренном количестве пектины очищают кишечник, защищают слизистую желудка, оказывают умеренно обезболивающее и заживляющее действие при язвах, выводят из организма токсины и шлаки, снижают уровень холестерина в крови. Кроме того, пектины способны выводить из нашего организма тяжелые металлы – ртуть и свинец. Важно помнить, что употребление чрезмерного количества пектина (как и других полезных веществ) может повлечь за собой аллергические реакции.


Список нейтральных пищевых добавок (безвредных, но и не несущих особой пользы)

Индекс и наименование Описание
Е-140 – хлорофилл Окрашивает продукты питания в зеленые оттенки, безопасен для здоровья при употреблении с пищей. Некоторые специалисты утверждают, что хлорофилл выводит токсины из организма. При наружном применении заживляет раны, устраняет неприятные запахи тела человека.
Е-202 – калия сорбат, или сорбиновая кислота Безопасна для человеческого организма, часто используется в качестве консерванта в колбасных изделиях, копченостях, сырах, ржаном хлебе и многих других продуктах. Калия сорбат является сильным антимикробным средством, и легко предотвращает рост плесневых грибов – именно это свойство и послужило толчком к популяризации пищевой добавки.
Е-260 – уксусная кислота Популярный регулятор кислотности, применяется в процессе изготовления консервированных продуктов, соусов и майонезов, кондитерских изделий. В обычной столовой концентрации для человека уксус безвреден, и даже полезен для работы нашего организма – кислота помогает расщеплять жиры и углеводы, поступающие вместе с продуктами питания. А вот раствор свыше 30% опасен для слизистых оболочек и кожных покровов (вызывает ожоги).
Е-330 – лимонная кислота Усиливает вкус, служит регулятором кислотности и консервантом. В продуктах питания безопасна, поскольку применяется в небольших количествах. Работа же с очень концентрированным раствором, употребление большого количества чистой кислоты или вдыхание сухого порошка уже могут повлечь за собой неприятности – раздражение слизистых (в том числе и желудка вплоть до кровавой рвоты), кожи, дыхательных путей.
Е-410 – камедь рожкового дерева

Е-412 – гуаровая камедь

Е-415 – ксантановая камедь

Для человека безвредны. Это натуральные добавки, очень часто встречающиеся в списке ингредиентов мороженого, десертов, плавленых сыров, хлебобулочных изделий, различных фруктовых и овощных консервов, соусов, паштетов. Перечисленные пищевые добавки при смешивании усиливают желирующие свойства друг друга, позволяя производителю добиваться необходимой структуры продуктов, а также сохраняют вкус наших любимых лакомств, и препятствуют их кристаллизации (вот почему камедь так часто добавлять в мороженое). Врачи отмечают, что камедь способна снижать аппетит.
Е-471 – моно- и диглицериды жирных кислот Натуральная добавка, чаще всего встречается в маргарине, паштете, майонезах, йогуртах и других продуктах, насыщенных жирами. Играет роль эмульгатора и стабилизатора, для человека опасности не представляет – организм усваивает эту добавку, как все остальные жиры. Важно помнить, что злоупотребление такими продуктами может прибавить к вашей талии несколько лишних сантиметров, но такие последствия – вовсе не влияние самой пищевой добавки, а скорее результат употребления большого количества жирной пищи.
Е-500 – натрия карбонаты, или пищевая сода Безопасна для человека. Используется в качестве разрыхлителя в хлебобулочных изделиях, тортах, печенье, предотвращает слеживание и комкование продуктов.
Е-916 – кальция йодид

Е-917 – калия йодид (также именуются как йодад)

Обогащает рацион йодом, а он, как известно, играет важную роль в работе щитовидной железы, и защищает организм от радиоактивного излучения. На сегодня добавки находятся в стадии тестирования, и пока что считаются относительно безвредными – их нет в списках запрещенных, но они также отсутствуют в списках разрешенных веществ. И хотя в продуктах йода мало, а йододефицит встречается все чаще, употреблять такую пищу в чрезмерном количестве не рекомендуется – избыток йода может привести к сильному отравлению.
Е-950 – ацесульфам калия

Е-951 – аспартам

Е-952 – цикламат натрия

Е-954 – сахарин

Е-957 – тауматин

Е-965 – мальтит

Е-967 – ксилит

Е-968 – эритрит

Все это – подсластители и заменители сахара, чаще всего встречающиеся в составе жевательных резинок, газированных (в том числе и безалкогольных) напитков, желатиновых десертов, леденцов, и ряде низкокалорийных продуктов. Несмотря на то, что во многих странах эти добавки разрешены, некоторые врачи рекомендуют воздержаться или хотя бы свести к минимуму употребление продуктов с сахарозаменителями и подсластителями. Другие же настаивают на том, что подсластители – отличный выход для желающих сбросить лишние килограммы. Ученые едины в своем мнении – представленные добавки усиливают действие других канцерогенов, негативно влияют на печень (больным с перенесенным гепатитом употреблять такие продукты нужно с особой осторожностью), и являются питательными веществами для кишечных бактерий (а это – гарантированный дисбактериоз). Однако на сегодняшний день влияние этих добавок на человеческий организм до конца не изучено. Хотите разобраться в видах сахарозаменителей? Наша тематическая статья подробно расскажет .

Список самых опасных Е – какие заболевания они могут вызвать?

Индекс и наименование Вред для организма
Е-121 – цитрусовый красный Популярный краситель, встречающийся среди ингредиентов газировок, леденцов и мороженого. Провоцирует образование злокачественных опухолей, в большинстве стран запрещен (тем не менее, недобросовестные производители нередко грешат, добавляя это вещество в свои напитки).
Е-123 – амарант Кексы, желе, сухие завтраки, пудинги и десерты, мороженое – какой ребенок откажется от такой вкуснятины? А ведь именно эти продукты чаще всего содержат амарант – химическую пищевую добавку, вызывающую серьезные проблемы со здоровьем: крапивницу, хронический насморк, нарушения работы печени и почек.
Е-210 – бензойная кислота

Е-211 – бензоат натрия

Е-212 – бензоат калия

Е-213 – бензоат кальция

Встречаются в газировках и соках, чипсах и кетчупе, мясных консервах и овощных солениях – список продуктов с этими добавками огромен. Вызывает возмущение то, что в ряде стран все представленные вещества разрешены, ведь исследования доказывают – эти добавки могут провоцировать развитие рака, вызывают сильные аллергические реакции (особенно у детей), забивают дыхательные пути, подавляют интеллектуальное развитие, негативно влияют на нервную систему (человек становится гиперактивным, нервным).
Е-222 – гидросульфит натрия

Е-223 – пиросульфит натрия

Е-224 – пиросульфит калия

Е-228 – гидросульфит калия

Вообще все добавки от Е-221 до Е-228 считаются малоизученными и небезопасными. Встретить их можно очень часто в различных консервах (фруктовых), готовых сухих картофельных пюре, томатных пюре, крахмале, сухофруктах (используются при их обработке), винах и других продуктах. Представленные добавки вызывают сильнейшие аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, приступы астмы, сильно раздражают дыхательные пути. А употребление таких продуктов, приготовленных с нарушением технологий, и вовсе может привести к летальному исходу.
Е-250 – нитрит натрия

Е-251 – нитрат натрия

Е-252 – нитрат калия

Это пищевые добавки, о которых наслышаны любители колбасы. В мясной промышленности нитраты очень важны, ведь именно использование этих добавок позволяет придать любимой Докторской колбаске насыщенный розовый цвет. А еще нитраты защищают продукцию от окисления и подавляют развитие и рост бактерий. Однако представленные пищевые добавки для человека вредны настолько же, насколько полезны для колбасных изделий – нитраты являются сильными канцерогенами, провоцирующими возникновение рака кишечника и легких. Кроме того, неконтролируемое потребление продуктов с этими добавками может привести к резким скачкам артериального давления, постоянному сужению и расширению сосудов, сильным аллергиям, нарушению координации движений, головным болям, внезапным судорогам, затруднению дыхания и многим другим опасным последствиям. Список симптомов отравления нитратами и нитритами очень велик – от нарушения баланса кислорода в крови до приступов удушья и потери сознания. Стоит ли рисковать своей жизнью ради нескольких минут наслаждения химическими сардельками?
Е-290 – углекислый газ, диоксид углерода Несмотря на то, что диоксид углерода как незаменимое вещество входит в состав многих живых клеток и атмосферы, а производители твердят о безвредности углекислоты, врачи все же склонны относить эту добавку к опасным, и рекомендуют ограничить употребление газированных напитков. Исключить из рациона такие напитки придется людям с гастритом или язвой желудка, а также склонным к отрыжке, вздутию живота и другим проблемам с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, углекислота быстро вымывает из организма кальций, поэтому ни детям, ни взрослым такие лимонады пользу не принесут.
Е-621 – глутамат натрия Пожалуй, одна из наиболее известных пищевых добавок. Однако нашумевшие скандалы касательно крайней опасности усилителя вкуса несколько преувеличены. Дело в том, что глутамат натрия – это соли натрия, встречающиеся в природе. Чтобы понимать, как влияет добавка на продукты и наш организм, нужно знать, что глутамат содержится в клетках многих живых организмов, а представлен он там как часть белка. В свободном виде глутамат натрия можно найти в бобовых растениях, соевом соусе и некоторых видах водорослей (именно экстракт водорослей, богатых глутаминовой кислотой, изначально использовался в качестве усилителя вкуса различных продуктов питания). Многочисленные исследования доказывают, что в небольших количествах эта добавка безопасна для человека. А вот систематическое злоупотребление продуктов с глутаматом в составе может привести к накоплению солей натрия в организме. Любители бульонных кубиков, картофельных чипсов, различных полуфабрикатов, приправ и соусов попадают в зону риска. Так, из возможных заболеваний следует отметить ухудшение зрения за счет накопления глутамата в стекловидном теле, аллергические реакции в виде зуда и покраснений лица, усиленное сердцебиение, головные боли, общая слабость, нервозность (добавка усиливает чувствительность рецепторов нашего организма, и воздействует на нейромедиаторы).
Е-924a – бромат калия

E-924b – бромат кальция

Токсичные вещества, относятся к мощным канцерогенам, запрещены в большинстве стран, могут вызывать развитие и провоцируют быстрый рост злокачественных опухолей в человеческом организме. Применяются в производстве хлебобулочных изделий как улучшитель и окислитель. Эти добавки также содержатся в некоторых газированных напитках, где играют роль пеногасителей.

Безусловно, перечислить все возможные пищевые добавки в краткой настольной таблице невозможно. Мы постарались охватить наиболее популярные и часто встречающие вещества, о которых должен знать каждый из нас.

SpecialFood. ru рекомендует: возьмите на заметку полезные и нейтральные пищевые добавки, ведь их перечень гораздо меньше, нежели список опасных веществ. Ну а если на этикетке продукта вы заметили неизвестный вам индекс – воздержитесь от такой покупки. В вопросах правильного питания и здоровья желание удовлетворить сиюминутную страсть и полакомиться вкусной гадостью не может быть оправданным риском.

Что мы знаем о пищевых добавках в продуктах и почему говорим о них, как о вредных? Они придают аппетитный вид, усиливают вкус, увеличивают срок годности. Однако поклонников у таких компонентов состава все меньше и меньше – все из-за той опасности, которую таят в себе комбинации из буквы и цифр.

Почему производители не могут обойтись без разнообразных E? Спрос на полуфабрикаты, консервы и прочие готовые продукты, которые осталось только разогреть, постоянно растет. А их вкус, привлекательный вид – заслуга добавок, что у всех на слуху.

Так что желание потребителя – закон для тех, кто поставляет на рынок новинки – аппетитные и под завязку напичканные тем, что употреблять в пищу нельзя. Попробуем разобраться в том, как отличить съедобное от несъедобного и есть ли польза от того, что улучшает вкусовые качества, цвет и аромат.

Вредные пищевые добавки E в продуктах питания: зачем они нужны

Цель того, кто производит продукцию, которую мы видим на прилавках – совсем не наше здоровье, а получение прибыли. И эту задачу особенно легко выполнить, сделав товар максимально привлекательным для покупателя:

    Вкусным – вещества, используемые производителями, усиливают вкус и заставляют нас хотеть добавки, даже если на пользу нам это не пойдет.

    Однородным по консистенции – над этим работают эмульгаторы и стабилизаторы. Именно благодаря им майонез из магазина густой и не расслаивается, а желейные конфеты всегда держат форму.

    Ярким и привлекающим внимание – видим что-то красное, зеленое или желтое и сразу же хотим купить. Если вам это знакомо, знайте: вас обманывают красители – они делают цвета такими насыщенными, а продукты на полках – привлекательными на вид.

    Ароматным – если покупной кекс пахнет сильнее и лучше домашнего, в него наверняка добавили ароматизаторы.

    Долго сохраняющими свежесть – срок годности – отдельная тема. Иногда он вызывает недоумение, иногда – опаску. Все из-за консервантов – именно они препятствуют порче продукта, попутно нанося вред нашему здоровью.

Все добавки давно уже поделили на опасные, неопасные, вредные и подозрительные. Обозначаются такие вещества буквой E с присвоенным ей номером – совокупностью цифр. И даже если в составе нет такого компонента, это не значит, что производители не включили его в список ингредиентов.

Есть или не есть: не забываем об осторожности

Мы привыкли к тому, что пищевые добавки вредные и полезными не бывают. Так ли это на самом деле?

Все вещества под буквой E можно разделить на несколько групп:

    Опасные – к ним относятся Е102, 110, 220, 222, 223 150а и т.д.

    Запрещенные – здесь добавки с кодом 105, 121, 126, 130, 952,23, 240, 924b и т.д.

    Разрешенные – 333, 405, 210, 515 и другие вещества, применяемые для придания продукту товарного вида.

Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:

Некоторые считают, что для определения вредности можно воспользоваться простым способом: при покупке смотрим на цифру после E. Чем она меньше, тем лучше для нас. Но это ошибочная расшифровка кода. В действительности первая цифра в нем указывает на определенный химикат:

  • 1 – наличие красителя;
  • 2 – знак того, что перед вами консервант;
  • 3 – с этой добавкой продукты не могут прокиснуть;
  • 4 – цифра стабилизаторов, которые нужны для поддержания однородной консистенции;
  • 5 – присутствие в продукте эмульгаторов – они придают форму;
  • 6 – вещества, которые усиливают вкус и аромат;
  • 9 – противопенная «химия» и разного рода подсластители.

Продукции с пищевыми добавками все больше, а натурального – все меньше. Вот несколько примеров, позволяющих убедиться: магазинные сладости могут быть опасны.

    Любите мороженое? Фруктовый лед и пломбир содержат не только красители, придающие яркий и заманчивый цвет, но и стабилизаторы, некоторые из которых могут вызвать проблемы с пищеварением (например, E 407).

    Еще одна мечта сладкоежек – кусочек ароматного рулета из бисквитного теста. Начинок много – осталось только выбрать. И не забыть о том, что в кондитерское изделие добавили эмульгатор E450 – он часто становится причиной расстройства желудка.

    Возьмем обычные леденцы. Неужели они могут довести до головной боли? Оказывается, это не так неправдоподобно, как кажется. Виной всему краситель E110 с красивым названием «солнечный закат».

  • Разрешен, но не одобрен

Как говорится, почувствуйте разницу. Абсолютно безопасным может быть только то, что одобрено – не только производителями, но и врачами, которые изучают воздействие многочисленных добавок на организм. Практика «разрешения» есть не только в России – так поступают в Канаде, Америке, Индии.

  • Вред и ни капли пользы

Вещества, используемые по всему миру, чтобы сделать еду приятней на вкус и на вид, не могут быть полезными просто потому, что их безопасность – крайне сомнительная характеристика. Посмотрим на формулировку, которую придумали для усилителей вкуса, красителей и эмульгаторов в США – GRAS. Ее применяют по отношению к тем химикатам, опасность которых не была доказана – любые свидетельства, указывающие на нее отсутствуют. Но где гарантия, что проверка проводилась должным образом, а съеденный кусочек торта или шоколадный батончик не вызовет острых и хронических токсических эффектов?

Всегда существует риск запрета какой-либо добавки, и никто не застрахован от побочного действия красителей и разрыхлителей. Хотите сохранить здоровье? Ешьте только натуральные продукты, которые нет нужды пичкать подсластителями, стабилизаторами и другими вредными веществами на букву E.

Запрещенные и потенциально опасные: немного истории

    С 2007 года тянется процесс запрета красителей Е102, 122, 110 и других веществ, придающих леденцам, жвачке, газированной воде и конфетам яркий цвет. Было доказано, что их действие приводит к развитию гиперактивности у детей. Заподозрили неладное еще в далеком 1975-м, а отказаться от использования этой «химии» некоторые производители не могут до сих пор.

    История другого красителя – E128 – уже закончилась. Его признали канцерогеном и запретили. Однако до того его постоянно добавляли в дешевые полуфабрикаты, сосиски, колбасу, состоящие скорее из сои, чем из мяса.

Чем мы можем помочь себе? Вариант один – узнать все о веществах, способных вызвать проблемы со здоровьем. Для этого достаточно взглянуть на таблицу опасных и потенциально вредных пищевых добавок (E) с расшифровкой – полезных среди них нет!

Они везде: в мороженом, конфетах, колбасе, йогуртах, лапше быстрого приготовления. Осталось только разобраться, где разрешенные вещества, а где те, что под запретом. Чтобы помочь вам и продемонстрировать, какими опасными могут быть красители и разрыхлители, скрывающиеся под буквой E, дадим подробное описание некоторых из них.

Его производители используют чаще всего – это глютамат натрия, сохраняющий аромат продукта, который пролежал на полке несколько дней, а то и недель. В чем секрет? В солях глютаминовой кислоты, а вернее их химических аналогах. Именно они улучшают не только запах, но и вкусовые качества, а еще принуждают нас съесть еще кусочек, раздражая вкусовые рецепторы.

Вы наверняка замечали, как трудно наесться хотдогами, сухариками, чипсами – всегда хочется увеличить порцию. Все из-за добавки E621 – она побуждает взять понравившийся продукт в двойном объеме, не задумываясь о последствиях. При этом мы забываем о том, что вещества, улучшающие вкус, часто вызывают сильнейшую головную боль, а детям и вовсе противопоказаны – в больших количествах становятся причиной беспокойства, гиперактивности, перевозбуждения.

Еще одна опасность злоупотребления пищей, щедро приправленной глютаматом натрия – полное равнодушие к полезным домашним блюдам. Приучив рецепторы к ярким вкусовым ощущениям, мы ищем их снова и снова и рискуем заработать ожирение, постоянно увеличивая порцию и переедая.

Это применяемый во всем мире краситель, он же – консервант. Видите подозрительно розовое мясо, которое долго лежало на прилавке, но не испортилось? В него добавили нитрит натрия. Так сохраняют товарный вид ветчины, колбасы, сарделек и сосисок. Если бы не это вещество, мы вряд ли купили бы нарезку в магазине – она была бы коричневатой и неаппетитной.

Опасна ли эта добавка? В небольших количествах она не вызывает побочных эффектов. Но если мы только и делаем, что едим продукты с E250, последствия не заставят себя ждать – нитрит натрия вызовет перепады давления, головные боли.

Это кислоты – бензойная и сорбиновая. Их содержат все продукты, отличающиеся внушительным сроком хранения. Вредно? Еще как, особенно для аллергиков со стажем и больных астмой.

Или диоксид серы. Его часто добавляют в дешевое вино. Это вещество опасно, поскольку разрушает почки. Не забывайте проверять состав перед покупкой белого сухого или красного полусладкого. В противном случае веселое застолье может привести к невеселым последствиям.

Антиоксидант, обитающий в растительном масле – именно он помогает ему оставаться свежим на магазинных полках. Будьте внимательны и осторожны: это вещество – канцероген, который может вызвать изменение клеток. Превышение суточной дозы – 0,5 мг на кг веса – может негативно сказаться на вашем самочувствии и привести к развитию онкологии.

Добавка, которую кладут в хлеб. Она делает его таким мягким, что кажется – буханку только вытащили из печи. Сейчас бромат калия проверяют, чтобы доказать его безопасность. Существуют сведения о том, что он провоцирует развитие раковых заболеваний.

Все это – вещества, в больших количествах приводящие к серьезным проблемам со здоровьем. Выше мы дали полный список самых вредных и опасных пищевых добавок под буквой E в таблице. Как защитить себя от негативного воздействия всевозможных красителей, стабилизаторов, эмульгаторов и ароматизаторов?

    Внимательно читайте состав. Можно переписать список запрещенных веществ и носить его с собой. Это поможет вам сделать правильный выбор и уберечь себя от неприятных сюрпризов.

    Откажитесь от полуфабрикатов, фастфуда и продуктов быстрого приготовления. Готовьте дома. Приучите себя к полезным блюдам. Вскоре у вас пропадет всякое желание съесть аппетитную и вредную булочку или конфету.

Наши специалисты помогут перейти на полноценный рацион и отказаться от «невыгодных» продуктов – без жестких ограничений и экспериментов над здоровьем. Мы рассчитаем суточный калораж, дадим правильные установки и расскажем о том, как полюбить здоровое питание. С нами вы забудете о проблеме лишнего веса и с уверенностью войдете в новую жизнь.

Ни для кого не секрет, что современный человек питается не так, как его предки. За последние 100 лет в широком доступе появились совершенно новые продукты, ставшие результатом применения новейших технологий в пищевом производстве. Существенно изменились способы хранения и перевозки пищевых ингредиентов, и люди всего мира получили возможность регулярно употреблять те продукты, о которых их дедушки и бабушки даже не знали.

Однако, наряду с положительными переменами, промышленное производство еды принесло в нашу жизнь целый ряд отрицательных моментов. Стремясь улучшить потребительские качества (внешний вид, вкус, срок хранения и т. д.), производители начали включать в состав продуктов питания специальные вещества, большинство из которых не так безобидны, как кажется. Предлагаем вниманию читателей топ-10 самых вредных пищевых добавок, которые содержатся в распространенных пищевых и косметических продуктах.

Искусственные заменители сахара улучшают вкус пищи и снижают ее себестоимость. Особенно опасны два из них: аспартам и ацесульфам калия. Первый обладает доказанным канцерогенным действием, при длительном применении вызывает поражения кожи и разрушение зубной эмали. Кроме того, в состав аспартама входит фенилаланин – вещество, оказывающее негативное влияние на психику. Накопление его в организме чревато развитием панических атак и депрессивных состояний. Употребление ацесульфама калия приводит к патологиям почек, в том числе к злокачественным новообразованиям.

В рецептуре продуктов питания аспартам фигурирует под обозначением Е951, а ацесульфам калия – Е950 (также Sunett). Оба вещества широко используются при изготовлении сладких напитков, кондитерских изделий, хлеба и выпечки. Некоторые производители лекарств добавляют подсластитель Е950 в состав глазури, которой покрывают таблетки.

Источник: depositphotos.com

Сам по себе кукурузный сироп не является ни синтетическим, ни особенно вредным продуктом, но в процессе производства он проходит стадию обогащения ферментами и дополнительной фруктозой. В результате получается добавка, в разы более насыщенная вредными компонентами, чем обычный сахар. Практически все сладкие газированные воды, напитки и детские «вкусняшки» (жевательные конфеты, леденцы и т. д.) содержат кукурузный сироп в качестве одного из основных ингредиентов. При частом употреблении этих продуктов организм получает такую нагрузку, с которой не может справиться. Уровень сахара в крови непомерно увеличивается. Длительное употребление кукурузного сиропа чревато развитием сахарного диабета 2-го типа, ожирения и пищевой зависимости.

Источник: depositphotos.com

Усилитель вкуса. На упаковках продуктов обозначается как Е621 или MSG. При накоплении в организме может вызывать эрозивное поражение органов пищеварения. Однако основная опасность применения глутамата натрия заключается в другом: людям, которые постоянно употребляют пищу, содержащую это вещество, любая другая еда кажется пресной и безвкусной. Таким образом, глутамат вызывает привыкание к определенным видам продуктов, как правило, далеко не самым полезным для здоровья. В группе риска находятся дети и подростки, еще не умеющие оценивать последствия своих поступков и не склонные контролировать пищевое поведение.

Добавку Е621 активно включают в состав фастфуда, разнообразных чипсов, сухариков и снеков, консервов, колбас, мясных и рыбных копченостей, то есть продуктов, которые можно позволять себе есть лишь изредка и в небольших количествах. Производители стимулируют неумеренное потребление подобной пищи, не заботясь о здоровье покупателей.

Источник: depositphotos.com

Трансжиры

Данные вещества не делают еду полезнее и вкуснее, но значительно удешевляют ее производство. Ими заменяют натуральные животные и растительные жиры, что, несомненно, на руку недобросовестным производителям. Употребление трансжиров в пищу способствует негативным изменениям в составе крови, накоплению в ней «плохого» холестерина. Это увеличивает риск развития сердечно-сосудистых патологий, ожирения, нарушений обмена веществ (в частности, сахарного диабета), возникновения неполадок в репродуктивной сфере, особенно у мужчин.

В большинстве цивилизованных стран приняты законы, требующие предупреждать потребителей, что в состав продуктов входят трансжиры, но производители следуют им далеко не всегда.

Источник: depositphotos.com

Натуральные красители выделяют из растительного сырья. Они безвредны, но не всегда устойчивы к нагреванию. Кроме того, растительные красители редко могут придать продукту очень яркую окраску.

Чем интенсивнее цвет приобретаемой еды, тем вероятнее, что в ней есть синтетические красители. Их добавляют в кондитерские изделия, колбасы, сыры, рыбные деликатесы, напитки и многие другие готовые продукты, а также применяют в производстве парфюмерно-косметических товаров.

Все пищевые красители способны вызывать аллергические реакции и расстройства пищеварения. Некоторые из этих веществ влияют на центральную нервную систему, что очень опасно для детей – больших любителей ярких леденцов, мармеладок и прочих привлекательных сладостей. У малышей искусственные красители вызывают повышенную возбудимость, нарушение способности концентрировать внимание и, как следствие, проблемы с интеллектуальным развитием.

Источник: depositphotos.com

Консервант и эмульгатор (Е514), широко используемый производителями шампуней, ополаскивателей и бальзамов для волос. Он провоцирует возникновение аллергических реакций (особенно кожных высыпаний), сильных головных болей и затруднение дыхания.

Источник: depositphotos.com

Консервант (Е250), который добавляется в продукты питания (колбасы, мясную и рыбную гастрономию) для фиксации окраски и защиты от окисления. Токсичен. Опасное для жизни человека отравление вызывает доза от 2 до 6 г.

Попав в организм, нитрит натрия вступает в химические реакции, продукты которых являются сильными канцерогенами. Сама добавка может провоцировать развитие патологий кишечника и печени, а также появление аллергических реакций.

Сейчас в России очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители «честно» предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингредиентах с использованием специального кода (т. н. INS — Международная цифровая система) — код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Здесь мы хотели немного рассказать о таких добавках.

Итак, запоминайте! Буква «Е» — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 — консерванты, на 3 — антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 — усилители вкуса и аромата, на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Вредны ли эти добавки? Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 — краситель (цитрусовый красный), Е-240 — столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники…

Классификация пищевых добавок:E100 — E182 красители

E200 — E280 консерванты

E300 — E391 антиокислители, регуляторы кислотности

E400 — E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители

E500 — E585 разные

E600 — E637 усилители вкуса и аромата

E700 — E899 запасные номера

E900 — E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители

E1100 — E1105 ферментные препараты

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E123, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Некоторые характеристики других пищевых добавок:опасны E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

сомнительны E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

канцерогены E131, E142, E210-217, E239

разрушают витамин B12 E220

нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта E221-226

нарушают функцию кожи E230, E231, E233

вызывают сыпь E311, E312

нарушают пищеварение E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Перечень химических обозначений пищевых добавок в алфавитном порядке:

О — опасный; З — запрещенный; П — подозрительный; Р — ракообразующий; РК — кишечные расстройства; ВК — вреден для кожи; Х — холестерин; РЖ — расстройство желудка; ОО — очень опасный; РД — артериальное давление; С — сыпь; ГМ — генетически модифицированный

Классификация пищевых добавок:

ААгар-агар, 1)РК РЖ E406

Адипаты натрия E356

Адипаты калия Е357

Адипиновая кислота E355

Азорубин, кармазин С E122

Аллура красная AC О E129

Алюминий (порошкоподобный)О E173

Алюмосиликат О Е559

Алюмосиликат кальция О Е556

Алюмосиликат калия О E555

Алюмосиликат натрия О E554

Алюмофосфат натрия О Е541

Альгинат амония О E403

Альгинат калия О E402

Альгинат кальция О E404

Альгинат натрия E401

Альгинова кислота О E400

Альфа-токоферол E307

Амарант ОР Ведет к накоплению извести в почках! E123

Аннато, биксин, норбиксин E160b

Антоцианин E163

Арабиногалактан Е409

Аскорбат кальция E302

Аскорбат натрия E301

Аскорбинова кислота E300

Аскорбилпальмитат Е304

Аспартам 2)ОО ГМ E951

Ацесульфам калия E950

Ацетаты калия E261

Ацетаты кальция E263

Ацетаты натрия E262

Ацетилированый дикрахмаладипат E1422

Ацетилированый дикрахмалфосфат E1414

Ацетилированый крахмал E1420

Ацетатизобутират сахарозы Е444

1) Натуральное, растительное желирующее вещество из красных водорослей. Неудобоваримое. Препятствует усвоению минеральных веществ организмом. В больших дозах оказывает слабительный эффект.

2) В 200 раз слаще сахара. В Японии и США — генетически модифицированный! При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза уже достигается после потребления 1,2кг йогурта «Light» или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, весящему 25кг, достаточно 600гр йогурта «Light».

ББензоат калия ОС E212

Бензоат кальция E213

Бензоат натрия ОС E211

Бензойна кислота ОС E210

Бентонит E558

Бета-апо-8″-каротинал (C 30) E160e

Бета-апо-8″-каротиновой кислоты (C 30) этиловый эфир E160f

Бифенил, дифенил ВК E230

Борная кислота E284

Бутилгидроксианизол (BHA) РС Х E320

Бутилгидрокситолуол, ионол (BHT) С Х E321

Бисульфит калия О — Опасен для астматиков! Е228

ВВинная кислота (L(+)-винная кислота) E334

Воск канделильский E902

Воск карнаубский E903

Воск оксидированый полиэтиленовый E914

Воск пчелиный, белый и желтый E901

ГГамма-токоферол E308

Гексаметилентетрамин С 2) — красная икра E239

Гваяковая смола Е314

Гидроксид амония E527

Гидроксид калия E525

Гидроксид кальция E526

Гидроксид магния E528

Гидроксид натрия E524

Гидроксипропил-дикрахмалфосфат E1442

Гидроксипропилкрахмал E1440

Гидроксипропилметилцеллюлоза E464

Гидроксипропилцеллюлоза РК — Если более 6 гр! E463

Гидросульфит калия E228

Гидросульфит кальция О — Опасен для астматиков! E227

Гидросульфит натрия РЖ О — Опасен для астматиков! E222

Глицерин E422

Глицин E640

Глутамат кальция ОО — Картофель хрустящий, мучниые изделия! E623

Глутамат магния О E625

Глутаминова кислота О E620

Глутамат натрия I-замещенный О Е621

Глутамат калия I-замещенный О Е622

Глутамат аммония I-замещенный О Е624

Глюконат железа О — Не более 20 гр в день! E579

Глюконат калия О — Не более 20 гр в день! E577

Глюконат кальция О — Не более 20 гр в день! E578

Глюконат натрия О — Не более 20 гр в день E576

Глюконовая кислота О — Не более 20 гр в день! E574

Глюконо-дельта-лактон О — Не более 20 гр в день! E575

Гуанилат кальция E629

Гуаниловая кислота E626

Гуарова камедь С E412

Гумиарабик С E414

2) Искусственное вещество, производится из аммониака и формальдегида. В Западной Европе допущен только в сырах Provalone. Применяется в лекарственных препаратах, для дезинфекции кожи и мочевыводящих путей, а также в качестве консерванта в косметике

ДДельта-токоферол E309

Дикалийгуанилат E628

Дикалийинозинат E632

Дикрахмалфосфат E1412

Диметилдикарбонат E242

Динатрий 5″-рибонуклеотид E635

Динатрийгуанилат E627

Динатрийинозинат E631

Дифосфаты натрия РКО — Разрушает кальций, магнезию, железо! E450

Дифенил С О 3) Е230

Диазомоноксид E942

Диметилдикарбонат О Е242

Диоксид кремния аморфный (кремневая кислота) Е551

Двуокись углерода E290

Двуокись кремния E551

Двуокись серы ОО — Опасен для астматиков! E220

Двуокись титана E171

Додецилгалат С E312

3) Разрешен, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов.

ЖЖирные кислоты E 570

ИИзоаскорбинат натрия Е316

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота Е315

Изомальтит, изомальтитол О — Не более 50 гр в день! Е953

Инозинат-5″кальция Е633

Инозиновая кислота Е630

KКамедь рожкового дерева С E410

Камедь карайи О Е416

Камедь гваяковая П Е241

Камедь ксантановая Е415

Камедь тары С Е417

Камедь геллановая Е418

Ксилит О — Не более 50 гр в день! Е967

Каррагинан О РК Е407

Карбамид (мочевина) Е927b

Краситель синий блестящий E133

Краситель черный ВК E151

Краситель пищевой оранжево-желтый «солнечный закат» ОС E110

Краситель пищевой зеленый-S E142

Краситель пищевой «золото» Е175

Краситель пищевой «индиго-кармин» Е132

Краситель пищевой кантаксантин О — Отложения в сетчатке! Е161g

Краситель пищевой куркумин Е100

Краситель пищевой рибофлави Е101

Краситель пищевой тартразин ОС Е102

Краситель пищевой алканет (алканин) Е103

Краситель пищевой желтый хинолиновый С Е104

Краситель пищевой кармин (из насекомых щитовок!) C Е120

Краситель пищевой азорубин (кармуазин) С Е122

Краситель пищевой амарант С Е123

Краситель пищевой пунцовый С Е124

Краситель пищевой эритрозин О — Для щитовидной железы! Е127

Краситель пищевой красный С Е128

Краситель пищевой красный «очаровательный» (аллура) С Е129

Краситель пищевой синий патентованный Е131

Краситель пищевой индигокармин Е132

Краситель пищевой синий блестящий Е133

Краситель пищевой хлорофилл Е140

Краситель пищевой медные комплексы хлорофиллов Е141

Краситель пищевой зеленый S Е142

Краситель пищевой cахарные колеры простые Е150a

Краситель пищевой cахарные колеры сульфитные Е150b

Краситель пищевой cахарные колеры аммония О Е150с

Краситель пищевой cахарные колеры аммоний-сульфитные О Е150d

Краситель пищевой черный блестящий О Е151

Краситель пищевой уголь растительный Е153

Краситель пищевой коричневый FK С Е154

Краситель пищевой коричневый HT С Е155

Краситель пищевой каротины Е160a

Краситель пищевой экстракты аннато Е160b

Краситель пищевой маслосмолы паприки Е160c

Краситель пищевой ликопин Е160d

Краситель пищевой бета-апокаротиновый альдегид Е160e

Краситель пищевой эфиры бета-апо-8″-каротиновый кислоты Е160f

Краситель пищевой флавоксантин Е161b

Краситель пищевой красный свекольный Е162

Краситель пищевой антоцианы Е163

Краситель пищевой углекислые соли кальция Е170

Краситель пищевой титана диоксид Е171

Краситель пищевой окиси железа Е172

Краситель пищевой алюминий О Е173

Краситель пищевой серебро О Е174

Краситель пищевой золото О Е175

Краситель пищевой литолрубин BK С Е180

Концентрат токоферолов Е306

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль С РК — Если более 5 гр! Е466

Краситель из паприки, капсантин, капсорубин E160c

Карбонаты натрия Е500

Карбонаты калия Е501

Карбонаты аммония Е503

Карбонаты магния Е504

Квасцы алюмо-натриевые О Е521

Квасцы алюмо-калиевые О Е522

Квасцы алюмо-аммиачные О Е523

ЛЛецитины, фосфатиды Е322

Лактат натрия Е325

Лактат калия Е326

Лактат кальция Е327

Лактат аммония Е328

Лимонная кислота Е330

Лактилаты натрия Е481

Лактилаты кальция Е482

Лактит РЖ — Не более 20 гр в день! Е966

Лизоцим С — Может быть ГМ. (Встречается в сырах). Е1105

ММуравьиная кислота Е236

Молочная кислота Е270

Малат аммония Е349

Малаты натрия Е350

Малаты калия Е351

Малаты кальция Е352

Мета-винная кислота Е353

Маннит РЖ — Не более 20 гр в день! Вреден для зубов! Е421

Метилцеллюлоза РЖ РК — Если более 6 гр! Е461

Метилэтилцеллюлоза Е465

Моно- и диглицериды жирных кислот Е471

Монтановая кислота О — Не употреблять с кожурой! Е912

Мальтит и мальтитный сироп О — Не более 20 гр в день! Е965

ННизин О Е234

Нитрит калия О Е249

Нитрит натрия О — почти все колбасы, ветчина Е250

Нитрат натрия О Е251

Нитрат натрия О Е252

ООрто-фенилфенол ВК О Е231

Орто-фенилфенола натриевая соль О Е232

Октилгаллат С О Е311

Орто-фосфорная кислота О РК Е338

Оксид кальция Е529

Оксид магния Е530

ППиросульфит натрия РЖ О — Опасен для астматиков! Е223

Пиросульфит калия РЖ О — Опасен для астматиков! Е224

Пимарицин (натамицин) О — Опасен для астматиков! Е235

Пропионовая кислота О Е280

Пропионат натрия О Е281

Пропионат кальция О Е282

Пропионат калия О Е283

Пропилгаллат О Е310

Боровая кислота О Е284

Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат О Е436

Пектины Е440

Пирофосфаты О Е450

Трифосфаты О Е451

Полифосфаты О Е452

Полидиметисилоксан О Е900

Полидекстрозы О Е1200

Поливинилпирролидон О — Не более 90 гр в день! Е1201

Поливинилполипирролидон О — Может содержаться в винах! Е1202

РРибонуклеотиды-5″ кальция Е 634

CСахарин О Е954

Сорбиновая кислота Е200

Сорбат калия Е202

Сорбат натрия Е203

Серы диоксид ОО — Может содержаться в белых винах! Е220

Сульфит натрия РЖ О — Опасен для астматиков! Е221

Сульфит калия РЖ О — Опасен для астматиков! Е225

Сульфит кальция РЖ О — Опасен для астматиков! Е226

Сорбит и сорбитовый сироп Е420

Соли жирных кислот Е470

Сахароглицериды Е474

Сорбитанмоностеарат О Е491

Сорбитантристеарат О Е492

Сорбитанмонолаурат, СПЭН 20 О Е493

Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 О Е494

Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 О Е495

Сорбитантриолеат, СПЭН 85 О Е496

Соляная кислота Е507

Серная кислота О Е513

Сульфаты натрия Е514

Сульфаты калия Е515

Сульфаты кальция Е516

Сульфаты аммония Е517

Сульфат алюминия О Е520

TТиабендазол ВК О Е233

Тетраборат натрия О — Нарушения в обмене веществ! Е285

Тартраты натрия Е335

Тартраты калия Е336

Тартраты калия-натрия Е337

Тартрат кальция Е354

Трагакант С Е413

Твин (полисорбат 20) О Е432

Твин (полисорбат 80) О Е433

Твин (полисорбат 40) О Е434

Твин (полисорбат 60) О Е435

Тиосульфат натрия Е539

УУголь растительный E153

Уксусная кислота ледяная Е260

Углерода диоксид Е290

ФФумаровая кислота Е297

Фосфаты натрия О Е339

Фосфаты калия О РК Е340

Фосфаты кальция О РК Е341

Фосфаты аммония Е342

Фосфаты аммония О Е343

Ферроцианид натрия Е535

Ферроцианид калия Е536

Ферроцианид кальция Е538

ХХлорид калия Е508

Хлорид кальция Е509

Хлорид аммония Е510

Хлорид магния Е511

Хлорид олова О — Вызывает рвоту, встречается в консервах! Е512

ЦЦитраты натрия Е331

Цитраты калия Е332

Цитраты кальция Е333

Цитрат магния Е345

Цитраты аммония Е380

Целлюлоза Е460

Цикламовая кислота и ее соли О Е952

Эфиры глицерина и смоляных кислот E445

«Красный анилиновый краситель, кармин из кошенили добавляются для насыщенности цвета мясных изделий», — выдержка из книги 1907 года «Определение типичных примесей в продуктах» (США). За 100 лет мало что изменилось: кошениль (Е120) всё так же используется для придания сосискам и колбасам «натурального» красно-кровяного оттенка. И мало кого заботит, что до сих пор она производится из толчёных жучков и прочих насекомых.

Все эти Е-шки представляют собой пищевые добавки, которые значатся в составе большинства магазинных продуктов. Производители уверяют, что они совершенно безвредны, так как проходят многочисленные проверки на качество и безопасность. Однако периодически в СМИ всплывают неприятные факты и даже скандалы по поводу того, что за этими кодами скрываются то отравляющие вещества вроде свинца, то отходы, о которых даже подумать противно, не то что употреблять в пищу.

Грамотный человек должен знать, что он ест, поэтому не стоит игнорировать состав покупаемых продуктов. Научитесь разбираться в пищевых добавках, чтобы отслеживать их влияние на своё здоровье. Особенно полезной такая информация будет для вегетарианцев (многие Е-шки производятся на основе животного материала) и для худеющих.

Что это такое

Пищевые добавки — это синтетические вещества, вводимые в состав многих продуктов для придания им определённых свойств. Чтобы сделать товары аппетитными и увеличить срок хранения, производители наполняют их ароматизаторами, красителями, консервантами.

Каждая пищевая добавка в составе продукта значится под кодом, который всегда начинается с буквы Е и включает в себя несколько цифр. С одной стороны, удобно: некоторые из них имеют такие длинные полные названия, что упаковки бы не хватило, если все их перечислять. С другой, это явный маркетинговый ход: не каждый покупатель понимает, что скрывается за этими Е-шками и каким способом их производили. Знали бы, возможно, и не купили бы.

Многие считают, что ажиотаж вокруг них, начавшийся в последнее время, надуманная проблема. Ведь в каком-то смысле сахар, соль, уксус, перец тоже относятся к этой категории. Здесь не всё так просто, поэтому лучше детально разобраться в вопросе, чтобы не оставалось сомнений: есть или не есть, опасно или не опасно?

В 1953 году в странах Евросоюза была разработана «Европейская система маркировки пищевых добавок». Позднее она была адаптирована к современным технологиям производства и дополнена международным Пищевым Кодексом Алиментариус. Буква Е в названии обозначает слово «Европа». Первая цифра — основное назначение (например, под 1 числятся красители, под 7 — антибиотики). Под второй и третьей цифрой значатся уже конкретные вещества.

Е100-Е199. Красители

Назначение: придание продукту насыщенного цвета.

Большинство современных красителей представляют собой синтетические вещества, созданные в лабораторных условиях. Крайне редко их производство основывается на натуральных ингредиентах. Во-первых, это слишком дорого. Во-вторых, большинство из них получаются высокоаллергенными.

Что может быть использовано в качестве растительного материала:

  • сок плодов и растений;
  • измельчённые цветки;
  • экстракты из корней, околоплодников, листьев.

Например, синий натуральный краситель получается из ежевики или черники, желтый — из ноготков или луковой шелухи.

Таблица: Е100-Е199

Обзор самых популярных

Уровень опасности: минимальный. Влияние на организм: оказывает противораковое действие, полезна для похудения, так как обладает жиросжигающими свойствами.

  • Е102 (тартразин)

Уровень опасности: высокий. Влияние на организм: отрицательное. Может привести к аллергическим реакциям вплоть до отёка Квинке, синдрому Меркельссона-Розенталя (отёк лица, паралич лицевого нерва), снижению концентрации внимания, гиперактивности у детей. Нормы: не более 150 мг на 1 кг продукта, в день не более 7,5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е110 (солнечный жёлтый закат)

Уровень опасности: максимальный. Запрещена в Норвегии, Финляндии, Швеции. Влияние на организм: канцероген, может вызывать рост раковых клеток, сильнейший аллерген, противопоказан в детском возрасте. Суточная норма: не более 2,5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Уровень опасности: минимальный. Влияние на организм: не оказывает никакого воздействия. Однако для не подходит, так как пищевая добавка животного происхождения, производится из насекомых.

Уровень опасности: высокий. Запрещена в Японии, Канаде, Норвегии, США. Влияние на организм: негативное. Противопоказания: заболевания дыхательных путей и ЖКТ, беременность, склонность к аллергии, детский возраст (возможны поведенческие расстройства). Суточная норма: не более 4 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е129 (красный оттенок с интересным названием — очаровательный АС)

Уровень опасности: высокий. Запрещена в Дании, Франции, Бельгии, Швейцарии, Норвегии, Швеции, Германии, Австрии. Вызывает аллергию, провоцирует анафилактический шок у тех, кто не переносит аспирин, приводит к спазму дыхательных путей, снижает умственные способности у детей, возбуждающе действует на детскую психику.

  • Е133 (бриллиантовый голубой FCF)

Уровень опасности: высокий. Запрещена в Германии, Норвегии, Бельгии, Франции, Дании. Влияние на организм ещё до конца не выявлено, исследования продолжаются. Однако пищевая добавка Е133 однозначно противопоказана при склонности к аллергии, непереносимости аспирина, бронхиальной астме. Суточная норма: 12,5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е150а (простой сахарный колер)

Уровень опасности: низкий. Противопоказана аллергикам и диабетикам, защищает от радиации, способствует красивому и безопасному загару. Не рекомендуется при похудении, так как содержит слишком много сахара.

  • Е153 (древесный уголь)

Уровень опасности: минимальный. Не оказывает никакого влияния на организм.

  • Е160а (альфа-, бета-, гамма-каротины)

Уровень опасности: низкий. Влияние на организм: в продуктах содержится в минимальных количествах, так что вреда оказать не может.

  • Е171 (диоксид титана)

Уровень опасности: минимальный. Не оказывает на организм вредного воздействия.

Е200-Е299. Консерванты

Назначение: продлевают срок годности продуктов, угнетают распространение микроорганизмов, предупреждают появление плесени, неприятного вкуса и запаха, образование микробных токсинов.

Таблица: Е200-Е299

Обзор самых популярных

  • Е200 (сорбиновая кислота)

Запрещена в Австралии, так как может вызывать утомляемость и кожную сыпь. Благодаря антисептическим свойствам, повышает иммунитет. Суточная норма: 25 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е202 (сорбат калия)

Одна из самых популярных и максимально безопасных пищевых добавок. Чаще всего содержится в молочной продукции, соусах, консервах и копчёностях.

  • Е211 (бензоат натрия)

Считается опасным канцерогеном. Есть мнение, что может способствовать росту раковых клеток. Противопоказан аллергикам, диабетикам и астматикам.

  • Е220 (диоксид серы)

Вредна для здоровья, так как обладает высокой токсичностью. Может привести к отравлению. Чаще всего включается в состав вин и консервов. Запрещена для использования в производстве детского питания. Суточная норма: 0,7 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е223 (пиросульфит натрия)

Тоже небезопасна для здоровья, но исследования о его вреде и пользе для организма ещё ведутся. Одни учёные считают, что данная добавка вызывает рост раковых клеток, другие опровергают этот факт. Суточная норма: 0,7 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е224 (пиросульфит калия)

Достаточно опасный консервант. Используется преимущественно в виноделии и пивоварении. Вызывает сильные аллергические реакции и приступы удушья у астматиков.

  • Е250 (нитрит натрия)

Повышает давление, обладает канцерогенными свойствами, способен вызывать рост раковых клеток, приводит к кислородному голоданию, отравляюще действует на печень, отрицательно влияет на ЦНС, раздражает слизистые оболочки. Используется преимущественно в колбасных изделиях. Суточная норма — 2 г для взрослого человека.

  • Е252 (нитрат калия)

Одна из самых древних пищевых добавок, но далеко не безопасная. Побочные эффекты от передозировки: слабость, тошнота, головокружение, аритмия, дискомфорт в животе. Опасные осложнения: анемия, онкология, психические нарушения, воспаление почек, бесплодие. Используется для продления сроков хранения маринованной рыбы и мясных субпродуктов.

  • Е262 (ацетат натрия)

Высокоаллергичная. И в этом её единственный минус.

Е300-Е399. Антиоксиданты и стабилизаторы

Несмотря на безобидное название, являются одной из самых опасных и малоизученных групп пищевых добавок. В нашем понимании антиоксиданты замедляют процессы старения и полезны для организма. Но предназначение целого ряда этих Е совсем иное — улучшить внешний вид продуктов и продлить срок их хранения. Хотя некоторые из них (токоферолы и другие витамины) полезны.

Таблица: Е300-Е399

Обзор самых популярных

  • Е300 (аскорбиновая кислота)

Одна из самых полезных пищевых добавок. Улучшает свёртываемость крови, укрепляет иммунитет, следит за уровнем липидов. Суточная норма: до 100 мг для взрослого человека.

  • Е306 (токоферолы)

Полезная пищевая добавка. Продлевает жизнь клеток, обогащает их кислородом, питает, не даёт образовываться тромбам, улучшает работу сердца, укрепляет сосуды.

  • Е319 (трет-бутилгидрохинон)

Передозировка может закончиться смертельным исходом, поэтому так важно соблюдать суточную норму в 0,2 мг на 1 кг веса взрослого человека. Часто используется в сухих завтраках, бульонных кубиках и кондитерских изделиях. Может вызвать тошноту и дискомфорт в желудке.

  • Е320 (бутилгидроксианизол)

На данный момент проверяется информация о том, способна ли эта добавка изменять клетки ДНК, как заявляют некоторые учёные. Включается в состав тех же продуктов, что и Е319. Суточная норма: 0,5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Обновляет клетки, поэтому весьма полезна для организма, хотя в больших количествах может спровоцировать аллергическую реакцию. Используется преимущественно для производства хлебобулочных изделий.

  • Е330 (лимонная кислота)

Полезна, так как является участником многих биохимических процессов, происходящих в организме человека. Однако в больших количествах может портить эмаль зубов и приводить к кариесу. Содержится во всех магазинных соках, сладостях, выпечке, кондитерских изделиях.

  • Е331 (цитрат натрия)

Не оказывает на организм какого-то существенного влияния. Можно найти в мармеладах, плавленых сырках, йогуртах, пастиле и других сладостях.

  • Е338 (ортофосфорная кислота)

Нарушает кислотно-щелочной баланс. Становится причиной кариеса и остеопороза, негативно влияет на пищеварение. Содержится преимущественно в газированных напитках.

  • Е339 (ортофосфат натрия)

Вредная добавка, замедляющая метаболизм, ухудшающая работу ЖКТ, способствующая вымыванию кальция из организма. Содержится в сладостях и кондитерских изделиях.

  • Е385 (кальция динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты)

Несмотря на синтетическое происхождение, малотоксична. Однако имеет свойство накапливаться в печени, что может приводить к различным заболеваниям. Суточная норма: 2,5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Е400-Е499. Эмульгаторы и стабилизаторы

В данную группу входят стабилизаторы, которые необходимы для сохранения основных физических и химических свойств продукта. Загустители придают им нужную консистенцию. Эмульгаторы предотвращают расслоение при смешивании.

Таблица: Е400-Е499

Обзор самых популярных

  • Е401 (альгинат натрия)

Выводит соли тяжёлых металлов, радионуклиды. Может раздражающе действовать на слизистые желудка. Суточная норма: 20 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е407 (каррагинаны)

Коагулянт, оказывает противораковое действие, выводит соли тяжёлых металлов. Отрицательно влияет на работу ЖКТ и способна вызывать аллергию.

  • Е412 (гуаровая медь)

Безопасная и даже полезная для здоровья. Укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение. Не является аллергеном.

  • Е415 (ксантановая камедь)

Пользуется популярностью у вегетарианцев. Разрешена для применения в детском питании. В больших количествах может привести к кишечным расстройствам.

Мочегонная пищевая добавка, способная привести к обезвоживанию. Категорически противопоказана людям с больными почками.

  • Е433 (полиоксиэтилен сорбитан моноолеат)

Является сильнейшим аллергеном. Приводит к раздражению слизистых оболочек. Суточная норма: 15 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Выводит из организма вредные вещества, уменьшает уровень холестерина, улучшает работу пищеварения. Можно использовать в рамках похудения. Суточная норма: 50 мг для взрослого человека.

  • Е450 (пирофосфаты)

Нарушает в организме баланс фосфора и кальция. Приводит к развитию остеопороза. Считается, что может способствовать росту раковых клеток. Повышает уровень вредного холестерина. Суточная норма: 70 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е451 (трифосфаты)
  • Е452 (полифосфаты)

С одной стороны, считается, что может способствовать образованию опухолей и повышать уровень вредного холестерина. С другой, регулирует количество тромбоцитов, улучшает свёртываемость крови.

  • Е460 (целлюлоза)

Точно не помешает тем, кто худеет, так как способствует снижению аппетита. Нормализует обмен веществ и предупреждает развитие раковых образований.

  • Е466 (карбоксиметилцеллюлоза)

Может привести к серьёзным желудочным расстройствам. Точное влияние на организм ещё выясняется. Есть мнение, что способствует образованию раковых опухолей.

  • Е470 (соли жирных кислот)

Безопасная. Полностью усваивается в организме. Однако исследования не прекращаются, чтобы проверить, как Е470 влияет на метаболизм.

  • Е471 (глицериды жирных кислот)

Сама по себе не опасна, однако содержит много жиров, поэтому категорически противопоказана людям с заболеваниями желчного пузыря, печени и ожирением. Увеличивает калорийность продуктов, в которых содержится.

  • Е472е (эфирные масла глицерина и жирных кислот)

Совершенно безопасная для здоровья добавка, хорошо усваивается. Однако в рамках похудения её лучше не использовать, так как она повышает калорийность хлебобулочных изделий, в состав которых входит.

  • Е475 (эфирные масла полиглицеридов и жирных кислот)

Улучшает обмен веществ, но может спровоцировать кишечные расстройства. Суточная норма: 25 мг для взрослого человека.

  • Е476 (эфиры полиглицерина)

Запрещена в РФ, хотя разрешена в странах ЕС. Есть мнение, что она способна увеличивать почки и печень, нарушать метаболизм. Эти данные проверяются. Противопоказания для Е476: детский возраст и заболевания ЖКТ.

Е500-Е599. От комков и слёживания

Являются регуляторами кислотности и разрыхлителями. Необходимы для предотвращения образования комков в продукте и его слёживания. Способны изменять уровень pH, увеличивая срок хранения. Используются преимущественно в кондитерских изделиях, тесте, муке.

Таблица: Е500-Е599

Обзор самых популярных

  • Е500 (карбонат натрия)

В большом количестве может привести к одышке, дыхательным спазмам, обморочному состоянию, резкой боли в желудке. Доказано, что плохо сказывается на работе печени, нередко вызывает аллергические реакции на коже.

  • Е509 (хлорид кальция)

Укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение, положительно влияет на нервную систему.

  • Е536 (ферроцианид калия)

Обладает токсическим действием на организм, может привести к отравлению, если недобросовестный производитель увеличил её содержание в продукте. Норма: не более 10 мг на 1 кг.

  • Е551 (диоксид кремния)

Приводит к образованию гранулём в тканях и в то же время снижает риск развития болезни Альцгеймера.

Е600-Е699. Усилители вкуса и запаха

Это ароматизаторы и усилители вкуса, цель которых — улучшить вкусовые качества продукта и придать ему аппетитный запах.

Таблица: Е600-Е699

Обзор самых популярных

  • Е621 (глутамат натрия)

Вредная и популярная среди производителей пищевая добавка. Приводит к развитию патологического состояния, которое медики назвали синдром «китайских ресторанов», так как она содержится практически во всём фастфуде. Его симптоматика: вялость, снижение работоспособности, слабость, тахикардия и самое главное — временная потеря чувствительности в спине и затылке. Виновата в истончении глазной сетчатки, развитии глаукомы и даже слепоты. Суточная норма: 120 мг на 1 кг веса взрослого человека. Глутамат натрия называют причиной таких болезней, как Альцгеймера, аутизм, диабет, мигрень. Е621 противопоказана детям.

  • Е631 (инозинат натрия)

Основные противопоказания: склонность к аллергии, подагра, ревматизм, бронхиальная астма, диабет, заболевания ЖКТ, детский возраст.

  • Е635 (5-рибунуклеотиды натрия)

Запрещена во многих странах, в том числе в РФ. Может привести к отравлению и развитию множества серьёзных заболеваний.

Е700-Е799. Антибиотики

Редко включаются в состав продуктов, так как несут в себе потенциальную угрозу для здоровья, угнетая иммунитет и способствуя разрушению живых клеток. Во многих странах запрещены.

Таблица: Е700-Е799

Е900-Е999. Разрыхлители

В данную группу входят пищевые добавки, которые активно используются в хлебобулочной и кондитерской промышленности. Сразу становится понятно, что для похудения они непригодны. Это подсластители, пенообразователи, разрыхлители, хладагенты, герметики, глазирователи, разделители и др.

Таблица: Е900-Е999

Обзор самых популярных

  • Е900 (диметилполисилоксан)

Не является опасной. Только в больших количествах может вызвать аллергические реакции.

Используется в пищевой промышленности как пропеллент, упаковочный газ. Сам по себе кислород не опасен, но в продуктах способен преобразовываться в различные соединения, влияние которых на организм уже не так однозначно.

  • Е950 (ацесульфам калия)

Раньше считалось, что данная добавка могла спровоцировать развитие раковых опухолей, однако научные исследования этот факт не подтвердили. Какой-то особой пользы в ней тоже нет.

Популярный среди худеющих подсластитель. Долгое время считалось, что его употребление могло стать причиной головных болей, бессонницы, нервных срывов. Диетологи предупреждали, что вызывает сильную жажду, усиливает аппетит и может способствовать набору, а не снижению веса. Не так давно были опубликованы результаты исследований, опровергающих все эти претензии к аспартаму. Однако сомневающихся всё равно осталось много.

  • Е952 (цикламовая кислота)

Запрещена в России, США, Канаде, Сингапуре, Японии, Ю. Корее, Индонезии из-за того, что способствует развитию раковых клеток. Однако ВОЗ включает её в список безопасных при соблюдении суточной нормы в 10 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Суточная норма: не более 5 мг на 1 кг веса взрослого человека. При передозировке может стать причиной онкологических заболеваний и гипергликемии.

  • Е955 (сукралоза)

Один из самых известных подсластителей. Все худеющие наверняка знают о нём, так как заменяют им сахар, запрещённый к употреблению во многих диетах. О пользе и вреде для здоровья ведутся споры.

Другие пищевые добавки

Отдельно стоит сказать про пищевые добавки, которые не вписались по своим свойствам в группы.

Обзор самых популярных

  • Е1414 (ацетилированный дикрахмалфосфат)

Есть точка зрения, что повышает уровень гликогена, но доказательств нет.

  • Е1422 (ацетилированный дикрахмаладипат)

Уровень опасности: средний. Запрещена в США. Плохо усваивается в ЖКТ, нарушает работу поджелудочной железы, вызывает диарею, вздутие живота.

  • Е1442 (оксипропилированный дикрахмалфосфат)

Уровень опасности: низкий. Нарушает работу ЖКТ, вызывает тошноту и вздутие живота.

Вредные пищевые добавки

В последнее время в СМИ часто ведутся споры о том, насколько вредны для здоровья человека пищевые добавки. Однозначного ответа на этот вопрос учёные не могут дать до сих пор.

Во-первых, есть, действительно, опасные Е-шки, которые могут привести к развитию различных заболеваний, в том числе и онкологии. Однако здесь необходимо понимать, что для запуска подобных реакций требуется большое количество действующего вещества, а их содержание в продуктах минимально, и производители придерживаются стандартов нормативных показателей, прописанных в Пищевом Международном Кодексе.

Во-вторых, те добавки, которые вызывают у учёных сомнения, проходят дополнительные исследования, так что об уровне их вреда ещё только предстоит узнать.

Вред некоторых уже доказан, и они запрещены для использования в пищевой промышленности. Те, что ещё проходят тестирование, законодательно не положено включать в состав продуктов в ряде стран. Этот вопрос решается регионально.

Все пищевые добавки по опасности делятся на несколько групп.

Таблица вредных пищевых добавок

Есть также неразрешённые добавки, которые пока ещё не испытывались или находятся на исследовании, но окончательного итога об их опасности пока нет. В ряде стран для подстраховки они запрещены на законодательном уровне:

  • красители: E127, E154, E173, E180;
  • антиоксиданты и стабилизаторы: E388, E389;
  • эмульгатор E424;
  • против комкования и слёживания: E512, E537, E557;
  • разрыхлители: E912, E914, E916, E917, E918, E919, E92, E923, E924b, E925, E926, E929.

Чтобы минимизировать вред пищевых добавок, старайтесь есть больше свежих продуктов. Кроме того, рацион должен быть максимально разнообразным. Если изо дня в день есть одни сосиски, включённые в их состав Е будут накапливаться в организме и тогда станут на самом деле опасными для здоровья. Если же вы их включаете в меню раз в 3-4 недели — поверьте, ваша печень и остальные органы никак не отреагируют на столь мизерную дозировку.

Для похудения

Есть добавки, которые могут быть даже полезными для похудения:

А есть такие, которые способны прибавить несколько сантиметров к вашей талии, так что будьте осторожны с ними при похудении. Например, Е-150 — карамели, содержат слишком много сахара, или Е-471 — моно- и диглицериды жирных кислот, откладываются на проблемных частях тела.

Если вы худеете с помощью вегетарианства, о разрешённых и запрещённых в этой системе питания добавках можете найти информацию .

Пищевые добавки — камень преткновения многих научных и обывательских споров. Они постоянно попадают в центры международных скандалов. Относиться к ним можно по-разному: либо бояться их вреда для здоровья и совсем отказаться от продуктов, которые их содержат; либо принять как необходимое зло (без них большинство товаров портилось бы в течение нескольких дней после производства) и просто минимизировать возможные осложнения.

Синтетические и натуральные пищевые красители. Все ли «Е» надо бояться?

Синтетические и натуральные пищевые красители. Все ли «Е» надо бояться?

Махмудова Н.А. 1

1МБОУ КСОШ №3

Смолик Е.В. 1Нестерова В.Н. 1

1МБОУ КСОШ №3

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

Актуальность работы:

Общепринятым стереотипом является тот факт, что все пищевые добавки и красители опасны для здоровья. Многие потребители, увидев на упаковке товара коды с буквой Е, сразу же отказываются от продукта. Оправдана ли такая осторожность? Коды обозначают какие пищевые добавки присутствуют в продукте. Например, Е100-Е199 – это красители. Красители бывают натуральные и синтетические. Натуральные могут быть не только безвредными, но и способны оказывать положительное влияние на организм человека. Другой стереотип, это то, что все натуральные добавки безвредны. Данная работа посвящена этим и другим вопросам, а также определению токсичности некоторых красителей. Определение токсичности красителей актуальная задача в современном обществе, так как нет однозначных данных по токсичности некоторых красителей.

Нами была выдвинута гипотеза о том, что красители разного цвета различаются по их негативному воздействию на организм человека, и что самый опасный краситель – красный.

Цель работы: определение интегральной токсичности различных пищевых красителей и выявление наиболее и наименее вредных добавок.

Задачи работы:

Изучить литературу по данному вопросу.

Собрать информацию про исследуемые пищевые красители.

Определить токсичность пищевых красителей методом биоиндикации. Выявить наиболее и наименее токсичные красители.

Определить токсичность пищевых продуктов, содержащих пищевые добавки .

Сравнить данные, полученные на приборе «Биотокс-10М» и «LumiShot».

Новизна и практическая значимость работы. Привлекая интернет-ресурсы, мы не нашли информации о исследованиях, в которых бы определяли самый опасный краситель методом биоиндикации.

Так как в настоящее время трудно купить в магазинах продукты, не содержащие красители, то необходимо уметь выбрать менее опасные для здоровья.

Основная часть

§1 Описание прибора экологического контроля «Биотокс – 10М» и «LumiShot». Методика

Выберите пробы для анализа. Подсоедините биолюминометр «LumiShot» к компьютеру. Запустите новое измерение в приложении «LabINote» для прогрева прибора. Достаньте реагент «Энзимолюм» и раствор FMN из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре не менее 10 мин. Измерения проводите следующим образом. Запустите новое измерение в приложении «LabINote». Аккуратно достаньте чистым сухим шпателем (или пинцетом) из упаковки с реагентом «Энзимолюм» один диск и поместите его на дно кюветы. Затем при помощи автоматических пипеток добавьте в кювету последовательно 300 мкл дистиллированной воды и 10 мкл раствора FMN. Немного встряхните кювету для лучшего перемешивания всех компонентов и поместите в прибор. В тот момент, когда интенсивность биолюминесценции достигнет максимального значения, откройте крышку прибора и добавьте в кювету 80 мкл анализируемого пищевого красителя. Закройте крышку прибора. В итоге у вас должна получиться диаграмма с двумя экстремумами. Первый экстремум соответствует максимальной интенсивности свечения в дистиллированной воде. Примем его за контрольное значение и обозначим Iк. Второй экстремум соответствует максимальной интенсивности свечения при добавлении красителя, обозначим его I1. Вычислите люциферазный индекс токсичности (ЛИТ) по формуле: ЛИТ = ((Iк — I1) / Iк)*100%

Проведите 5 измерений для выбранной пробы. Вычислите ЛИТ для каждой полученной диаграммы. Посчитайте среднее значение ЛИТ, то есть отношение суммы всех значений ЛИТ к их количеству (в нашем случае 5). Чем больше <ЛИТ>, тем сильнее негативное воздействие, оказываемое на ферменты светящихся бактерий. Образец токсичен при ЛИТ больше 50.

Прибор экологического контроля «Биотокс-10М» предназначен для быстрого количественного контроля степени интегральной токсичности проб воды и водных вытяжек. В основу работы прибора положен биолюминесцентный анализ. Принцип действия прибора «Биотокс-10М» основан на регистрации слабых световых потоков биосенсора «Эколюм» «Биотокс-10М» сертифицирован Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Сертификат RU.C.31.003.A № 21703), зарегистрирован в Государственном реестре средств измерений под номером 29986-05 и допущен к применению в Российской Федерации. Биотокс-10М может применяться для экспресс — контроля безопасности продуктов питания. Величина измеряемой токсичности от 1 до 99. Методики экспрессного определения токсичности воды и водных вытяжек утверждены «ФГУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека». Данные методики утверждены в 2007 году. Имеется также методика, утвержденная Минприроды РФ

Методика исследования:

Добавление дистиллированной воды к сухим люминесцентным бактериям «Эколюм».

Взятие контрольной пробы: 0,1 мл. раствора с бактериями и 0,9 мл. дистиллированной воды (нетоксичной).

Исследование опытных проб : 0,1 мл. раствора с бактериями и 0,9 мл. исследуемой пробы.

Трёхкратное измерение степени свечения бактерий и степени токсичности проб. Выведение среднего результата.

Сравнение исследуемых проб с контролем.

Токсичность до 20 единиц – образец нетоксичен.

От 20 до 50 – умеренная токсичность.

Свыше 50 – образец чрезвычайно токсичен.

§2 Красители в пищевой промышленности.

Длительное хранение продуктов, термическая обработка приводят к утрате цвета. Все знают, как выглядит вареное мясо, но мало кто захочет покупать грязно-серую колбасу. Восстановить цвет, придать пище аппетитный вид призваны пищевые красители. Подкрашивать продукты люди начали с давних времён. Древние египтяне подмешивали в еду измельченные корни, цветы и листья растений. Шафран добавляли, если хотели придать блюду желтый оттенок. Из Индии торговцы везли синий колер. Добывали его из растения рода индиго. Некоторые красители получали совсем экзотическим способом. Кармин (красный цвет) добывали из высушенных тел щитковых тлей. На 100 граммов красителя шло двадцать тысяч самок насекомого. Пурпур — из улиток семейства багрянок (10 000 моллюсков на один грамм!). Жидкость, выпускаемая каракатицей, давала черный цвет. Стоимость красителей была баснословной. Позволить себе вкушать подкрашенную пищу могла только знать. Мода на «разноцветные» продукты сохранялась многие века. Дороговизна натуральных красителей, низкая термоустойчивость послужило толчком к поиску замены их на более дешевые и стабильные вещества. Прорыв в области создания синтетических красителей приходится на XIX век. В 1842 году президент Русского химического общества Николай Зинин синтезировал анилин. Позже польский ученый Натансон получил первый синтетический краситель фуксин. Сам Николай Зинин нашел дешевый способ получения красителя путем реакции окисления анилина. Открытие позволило поставить производство синтетических красителей на промышленные рельсы. Наступила эпоха синтетических красителей.

Общепринятым стереотипом является тот факт, что все пищевые добавки и красители опасны для здоровья. Оказывается, что это не совсем так. Не все пищевые добавки, которые обозначаются на этикетке литерой Е и цифровым кодом, вредны для здоровья — многие из них безопасны. Но есть среди них и полезные.

Пищевой краситель E-140 не только абсолютно безвреден, но и способен оказывать положительное влияние на организм человека. Хлорофилл является красителем природного происхождения. С его помощью готовому продукту придают нужный оттенок зеленого. Краситель Е-140 добывают из крапивы или люцерны. Хлорофилл быстро прославился своими полезными свойствами и теперь используется в пищевой промышленности. В медицине это вещество используется для обогащения клеток крови кислородом, очищения, выведения вредных веществ, шлаков и токсинов из организма. Также хлорофилл способствует заживлению ран и обладает дезодорирующим свойством. Благодаря такому благотворному влиянию этого красителя на здоровье человека и отсутствие негативных последствий его употребления это вещество разрешено во всех странах мира. Открыл хлорофилл доктор Рихард Вальштаттер в 1915 году. За это открытие он получил Нобелевскую премию. Краситель E140 полезен для здоровья. Он обладает ценным свойством уничтожать раковые клетки, очищать и оздоравливать организм. К сожалению в современном мире развитых технологий хлорофилл все чаще добывают путем синтезирования. От натурального красителя такое вещество практически не будет отличаться, но в синтезированном хлорофилле будут присутствовать примеси и добавки, на которые могут аллергические реакции.

Одна из полезных добавок — краситель с индексом Е160d, ликопин; экстракт томатов. Этот краситель содержат плоды красного, желтого, оранжевого цветов: арбуз; гуава; шиповник; красный перец; грейпфрут с розовой мякотью и др. Кладезь Е 160д — томатная паста. Примечательно, что усвоение экстракта томатов зависит от кулинарной обработки. Так, ликопин из томатной пасты усваивается в 2,5 раза быстрее, чем из свежих овощей. Е 160д получают методом экстракции из красных томатов Lycopersicon esculentum L. Более доступный и менее затратный способ получения — биотехнологическое использование грибов Blakeslea trispora. Пищевой краситель Е160d разрешен в большинстве стран мира. Используют его в пищевой промышленности, для декоративных покрытий, окрашивания пасхальных яиц; в качестве пищевых и витаминных добавок. В странах Евросоюза Е 160д используют также при производстве косметических и лекарственных средств. Ликопин относят к каротиноидам, которые не вырабатываются в организме, но необходимы ему, вещество обладает антиоксидантным действием. Считается, что это самый сильный каротиноид с антиоксидантным действием в крови человека. Вещество оказалось эффективнее, чем известные полифенолы — противоопухолевые вещества из зеленого чая и красного вина. Кроме перечисленной пользы для здоровья, ликопин: нормализует аппетит; способствует снижению массы тела; подавляет болезнетворную микрофлору кишечника; восстанавливает кислотно-щелочной баланс организма. Хоть вещество обладает полезными свойствами, оно противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью. Также возможен побочный эффект при чрезмерном употреблении ликопина: кожные покровы приобретают желтушность. Е160d — полезное и жизненно необходимое вещество. Если на этикетке есть эти символы, то пугаться их не стоит.

Общепринятым стереотипом является тот факт, что все пищевые добавки и красители опасны для здоровья. Другой не менее распространённый стереотип: натуральные добавки безвредны, или полезны, синтетические вредны. Так ли это?

Международная организация здравоохранения к ядовитым веществам, опасным для жизни человека, отнесла два красителя: Цитрусовый красный 2 (Е 121). Может быть как натуральным, так и синтетическим. Провоцирует развитие злокачественных опухолей; Амарант (Е 123). Получают из каменноугольной смолы. Сильнейший канцероген. Вызывает пороки развития плода.

Синтетические добавки могут не приносить вреда здоровью, но пользу они тоже не принесут. Это продукты химического синтеза. А вот натуральные добавки не только безвредны, но и бывают полезны. Но бывают и вредны. Мало кто об этом задумывается.

В тропических лесах Восточной и Южной Азии, в Индии и Шри-Ланке растет удивительное сандаловое дерево. Терпкий, сладковатый аромат растения из семейства бобовых избавляет от головной боли и стресса. Уникальная по химическому составу красноватая древесина обладает антибактериальными свойствами, укрепляет сосуды, омолаживает организм. Санталовая кислота служит сырьем для изготовления красящего вещества, известного как пищевая добавка E 166. Но не спешите искать продукты со знакомым кодом. Пищевой краситель Сандаловое дерево запрещен в России и других странах. Натуральное растительное сырье санталин изначально получали путем измельчения темно-бордовой сердцевины Pterocarpus santalinus. Сейчас дерево находится на грани исчезновения, вырубка его запрещена. Растение используется только для получения ценного сандалового масла. Пищевой краситель E 166 в виде сырья в Россию не поставляется. Есть данные, что в Индии красным пигментом подкрашивают пряности, чайные смеси. Встретить добавку Сандаловое дерево можно в составе элитных красок для волос производства Германии и Франции. Текстильная отрасль применяет немецкие краски для ткани, созданные на основе санталина. Роспись икон, самое известное использование красителя Сандаловое дерево, прекращено из-за дороговизны сырья. Безопасность пищевых добавок для здоровья человека определяет комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения. Проведенные исследования доказали токсичность красителя

§3 Определение интегральной токсичности красителей.

Так как от красителей в пищевых продуктах сейчас трудно спастись, то возникла идея — выяснить, какой краситель самый вредный? Предположили, что самый вредный краситель – красный. Были исследованы растворы пищевых красителей одинаковой концентрации. Растворы приготовили из концентрированных растворов пищевых красителей для окраски пасхальных яиц. Красители распределились по вредности следующим образом.

Таблица № 1. Рейтинг по усилению токсичности (Биотокс 10М)

Цвет

Краситель

Данные Роспотребнадзора

Определённая токсичность

Синий

Е — 133

21

Жёлтый

Е – 102

ОПАСЕН

40

Зелёный

Е – 133, Е – 102

ОПАСЕН

62

Оранжевый

Е – 110

ОПАСЕН

80

Красный

Е – 124

ОПАСЕН

94

Красный, натуральный, изготовили сами

Е 162

Безвредный

0

Самым опасным оказался краситель красного цвета. Полученные данные совпали с данными Роспотребнадзора и с той информацией, которая есть в интернете о красителях. Интересно, что токсичность зелёного красителя оказалась суммарной между синим и жёлтым. Зелёная краска также получена смешиванием синей и жёлтой, что доказывает точность полученных результатов.

Рисунок №1Пищевые красители

Определили токсичность пищевых продуктов, предположительно содержащих красители. В результате 40 измерений токсичности 20 различных сортов чая выяснили:

Из 6 сортов пакетированного чая 1 сорт показал умеренную токсичность и 5 сортов – чрезвычайную токсичность. Это позволяет предположить, что в состав пакетированных чаёв входят красители, придающие необходимую окраску напитку.

Чрезвычайную, «зашкаливающую» токсичность показали образцы фруктовых чаёв. Эти напитки были неестественно красного цвета, хотя в их составе указывались только натуральные продукты. Полученный результат подтверждает гипотезу о токсичности красителей и особо высокой токсичности красного красителя. Но может быть всё красное ядовито? Сделали вытяжку свекольного сока и определили её токсичность. Она оказалась нулевой. Во многих странах, например, в Испании именно свекольным соком окрашивают продукты. Свекольный красный (бетанин) Е-162, цвет – красный, получают из корней красной свеклы. Применяют для окраски йогуртов и других молочных продуктов, супов, соусов, жевательных резинок, десертов, мороженого, а также в фармацевтике и косметике.

Многие люди пьют зелёный чай, считая, что он более полезный. Исслледование токсичности растворов зелёных чаёв показало: 42, 45, 52 – листовые чаи и 99,9 – пакетированный.

Другим объектом исследования было сливочное масло и маргарин. Исследованные образцы сливочного масла (6 проб) оказались абсолютно нетоксичными. Сливочное масло и маргарин подкрашивается натуральным красителем (каротином).

Таблица № 2. Определение токсичности пищевых красителей для окраски кондитерских изделий с испольованием реагента Энзимолюм.

Краситель

Токсичность

Сведения

Красный Е-129

22,38

Красный очаровательный. Е129. Ранее считалось, что при применении E129 возможно появление раковых опухолей, что не подтвердилось. Кроме того, проведенные исследования на рыбах показали, что вещество Е129 обладает антираковыми свойствами. Вызывает аллергию.

Вишнёвый Е-122, Е-155

30,6

Коричневый НТ Е 155 Не имеет разрешения. Пищевой краситель, представляющий собой смесь из азокрасителя и угольного дегтя. На территории России и многих стран добавка Е155 не разрешена. Все продукты, содержащие пищевой краситель коричневый НТ, не рекомендуются детям. Е-155 токсичен для почек.

Розовый Е-122

21,25

Азорубин Е-122 разрешен, 4 мг. В Японии считается канцерогеном. Разрешен для окрашивания лекарств.

Жёлтый

Е-102, Е-124

13,55

Е-102 Разрешен, до 7,5 мг. Опасный.

Е-124 Во многих странах кошениль относится к запрещенным веществам в пищевой промышленности, так как является канцерогеном, у людей чувствительных к подобным продуктам пунцовый 4R может вызывать сильнейшие аллергические реакции и как следствие удушье и летальный исход.

Синий

Е-133, Е-132, Е-122

15

Пищевая добавка E133 не имеет аналогов в природной среде. Разрешена в России и в мире. Получают Е133 из каменноугольной смолы. При пищеварении синий блестящий FCF всасывается в организм в незначительном количестве. Естественным путем выходит более 95% вещества. По некоторым данным, вещество триарилметан способствует восстановлению функции спинного мозга после травмы. Исследования воздействия добавки Е 133 на здоровье человека продолжаются до настоящего времени (умеренно опасное вещество).

Добавка Е 133 считается аллергеном. С осторожностью продукцию, содержащую синий краситель, следует употреблять людям с бронхиальной астмой и чувствительностью к аспирину. Точных данных о токсичности нет.

Синий

Е-132

Индигоидный пищевой краситель индиготин (E 132) получают из угольного дегтя. Разрешен в пищевой промышленности, фармацевтике для изготовления лекарств, медицине для тестовой диагностики. Может вызвать аллергическую реакцию, удушье. Разрешен во всех странах мира, кроме Норвегии. Используют для определения нитратов. Чернила благодаря индигокармину сохраняют цвет на протяжении длительного времени. Добавку E 132 используют для окрашивания тканей, заменяя им дорогой натуральный индиго.

Зелёный

Е-102, Е-133

17,38

Е-102 пищевой краситель синтетического происхождения, в природе не встречается. Употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей.

Бирюзовый

Е-102, Е-133

18,65

Тартразин или Е-102 — желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам.

Лакмус Е-182

20,9

Натуральный краситель из лишайника токсичен. Долгое время краситель E 182 использовался в пищевой промышленности, в настоящее время большинство стран исключили орсель из списка разрешенных. Используют в парфюмерной, химической промышленности. Орсейл обладает способностью предохранять древесину от гнили, используют для колеровки мебели. Широкое использование получил в текстильной промышленности для окраски тканей (орсин не линяет при стирке). Доказано вредное воздействие красителя на кожу (работать в перчатках). Продукт — сильный аллерген. Небольшие объемы для нужд различных отраслей промышленности поставляют китайские компании. Жители Страны восходящего солнца нашли вкус лишайника Рочелла приятным и включили в состав многих блюд своей кухни.

В продуктах питания орсейла быть не должно

Токсичность красителей, применяющихся для окрашивания продуктов питания и лакмуса (химреакив) определялась на приборе «Люмишот» по двум методикам. Количество повторов для каждого красителя – 5. Токсичность всех пищевых красителей, в отличии от красителей для пасхальных яиц, оказалась в пределах нормы. Данные распределения по степени свечения аналогично данным, полученным на приборе «Биотокс». Наименее вредные – синий, жёлтый, зелёный, бирюзовый. Наиболее вредные красители – красный, розовый, вишнёвый. Далеко не каждый потребитель может купить дорогостоящие приборы для определения токсичности. Но легко выбрать продукт по цвету. Не нужно бояться голубых, или зелёных леденцов, или мороженого. Существуют безвредные и даже полезные натуральные красители этих цветов. К сожалению, сейчас всё чаще используют синтетические, но и их вред минимален, по сравнению с продуктами красного цвета.

Заключение.

Цель работы была достигнута. Определили интегральную токсичность красителей непосредственно и в составе пищевых продуктов, и выявили наиболее опасный краситель. Гипотеза о том, что наиболее токсичными пищевыми добавками являются красители и самый опасный краситель красный нашла подтверждение.

Токсичность пищевых красителей для окраски пасхальных яиц оказалась выше, чем токсичность красителей, используемых в продуктах питания.

Общепринятым стереотипом является тот факт, что все пищевые добавки и красители опасны для здоровья. Оказывается, что это не совсем так. Не все пищевые добавки, которые обозначаются на этикетке литерой Е и цифровым кодом, вредны для здоровья — многие из них безопасны. Но есть среди них и полезные. Е 100, Е 162, Е 160с, Е 163, Е 140, Е160d — полезные и жизненно необходимые вещества. Если на этикетке есть эти символы, то пугаться их не стоит. Другой не менее распространённый стереотип: натуральные добавки безвредны, или полезны, синтетические вредны. Так ли это? Синтетические добавки могут не приносить вреда здоровью, но пользу они тоже не принесут. Это продукты химического синтеза. А вот натуральные добавки не только безвредны, но и бывают полезны. Но бывают и вредны. Мало кто об этом задумывается. Например, Е166, Е182. Международная организация здравоохранения к ядовитым веществам, опасным для жизни человека, отнесла краситель: Цитрусовый красный 2 (Е 121). Может быть как натуральным, так и синтетическим. В результате проделанной экспериментальной работы мы выяснили, что самый опасный для здоровья краситель – красный.И не только синтетический. Такие напитки как Каркаде, фруктовые чаи красного цвета в составе которых были только натуральные красители показали чрезвычайную токсичность при испольовании реагента Эколюм.

Выводы

Определив интегральную токсичность синтетических пищевых красителей различных цветов, выяснили, что наиболее опасный краситель красного цвета (Е124, Е 122, Е155, Е 129) и наименее опасны красители синего и зелёного цветов. Далеко не каждый потребитель может купить дорогостоящие приборы для определения токсичности, но ориентироваться по цвету – это доступно всем.

Определив интегральную токсичность различных продуктов, содержащих, или не содержащих красители выявили:

Чаи с красителями, или ароматизаторами чрезвычайно токсичны в то время, как чаи без добавок, дорогие или дешёвые, одинаково нетоксичны.

Продукты, содержащие натуральные красители – нетоксичны.

Рекомендации.

В современных условиях человек ограничен в выборе экологически безопасных продуктов питания. Почти все продукты подкрашивают для придания им наиболее привлекательного вида. Не все знают, что ярким зеленым цветом консервированный горошек или хрустящие маринованные огурчики, обязаны синтетическому красителю Синий блестящий FCF. Поэтому необходимо уметь выбирать наименее опасные. Некоторые красители являются опасными, некоторые относительно безвредны, а некоторые даже полезны. Красители легко определить визуально и по составу продукта.

Практическая значимость проекта

Полученные данные и составленные таблицы (см. приложение) можно использовать на уроках биологии, химии, ОБЖ, технологии, классных часах по здоровьесбережению. Выступления с данным проектом на конференциях также является пропагандой здорового образа жизни и рационального питания.

Список литературы:

Описание прибора экологического контроля Биотокс-10М. Электронный ресурс, режим доступа www.biotox.ru/

Классификация натуральных и синтетических пищевых добавок. Электронный ресурс, режим доступа https://vkusologia.ru/dobavki/krasit

«Всё о пище и еде с точки зрения химика» И. М. Скурихина и А. П. Нечаева 1991

Т.С. Крупина. Пищевые добавки. Москва «Сиринъ према» 2006, 87страниц

14. Хелен Митчелл. Подсластители и сахарозаменители. М:Профессия, 2010

15. Л.А. Сарафанова. Применение пищевых добавок в индустрии напитков. М.: 2007.

16. Л.А. Сарафанова. Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения . М.: Профессия,2009.

17. А. Аймесон Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеообразователи. М.: Профессия, 2012.

Электронное проложение к прибору «Люмишот»

Электронный ресурс. Режим доступа https://ecogolik.rudietanolamidzhirnykhkislotkokosovogomasla

Приложение

«Все ли Е надо бояться?»

Натуральные пищевые добавки

Синтетические пищевые добавки

Красный свекольный бетанин (Е162) – концентрат высушенного свекольного сока,Считается безопасным при употреблении в пищу. Бетанин может содержать нитраты (в зависимости от условий выращивания свеклы). Может применяться в качестве антиоксиданта. Бетанин разрушается от света, тепла и кислорода. Поэтому, он используется в замороженных и высушенных продуктах, а также в продуктах с небольшим сроком хранения. 

Тартразин или Е-102 — желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Вызывет гиперактивность и снижает концентрацию внимания у детей, усиливает канцерогенные качества бензоата натрия Е-211 

Экстракт паприки (Е160с) – жёлто-оранжево-красный, обладает антисептическим и антиоксидантным действием, улучшает пищеварение;

Синий блестящий (Е-133) — пищевая добавка, синтетический краситель. Входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.560-96), список разрешенных для применения пищевых добавок в странах ЕС В организме человека краситель Е-133 практически не всасывается и 95% поглощенного красителя выходит из организма вместе с остатками пищи. 

  Куркумин (Е100) – жёлтый, выделяется из корня куркумы, антиоксидант, улучшает пищеварение;  

Жёлтый краситель «солнечный закат» (пищевая добавка Е110), является сульфированной версией опасного красителя Судан I, который является канцерогеном. Е110 может приводить к аллергическим реакциям, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Другими побочными эффектами добавки Е110 могут быть: тошнота, крапивница (сыпь), заложенность носа, ринит (насморк), опухание почек, хромосомные повреждения. Пищевая добавка Е110 часто является причиной несварения желудка, рвоты, болей в животе, неприятия пищи. Вызывает гиперактивность и нарушает концентрацию внимания у детей. Пищевая добавка Е110 запрещена во многих странах мира.

шафран (Е164) – жёлтый

хлорофилл (Е140) – зелёный, получают из шпината и люцерны, способствует регенерации клеток и повышает иммунитет;

 антоцианы (Е163) – экстракт чёрной смородины и кожицы тёмного винограда, цвет красный, фиолетовый, синий, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и обладают противоканцерогенным действием

Понсо 4R (Е-124)  — синтетический пищевой краситель). 
Пунцовый 4R — это моноазокраситель. 
Е-124 — потенциальный канцероген, может вызвать онкологические заболевания. Провоцирует приступы астмы. Способен вызывать аллергические реакции. Является одной из причин гиперактивности у детей.

Просмотров работы: 12

Ваше здоровье в ваших руках

Категории раздела
Статистика

Онлайн всего: 1

Гостей: 1

Пользователей: 0

Е133 Синий блестящий FCF
Синонимы: Е133, E 133, E133, Brilliant Blue FCF, бриллиантовый голубой FCF, бриллиантовый синий, Blue No.1, Acid Blue 9, D&C Blue No. 4, Alzen Food Blue No. 1, Atracid Blue FG, Erioglaucine, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG.
Категория добавки: Краситель
Химические свойства:

E133 — триарилметановый краситель, красно-синий порошок, трудно растворимый в воде.

Систематическое название: динатрий-3(N-этил-N-(4-((4-(N-этил-N-(3-сульфонатобензил)-амино)фенил)(2-сульфонато-фенил)метилен)-2,5-цикло-гексадиен-1-илиден)аммониометил)-бензосульфонат

Химическая формула: C37H34N2Na2O9S3

Происхождение и получение: Происхождение синтетическое.
История и применение:

Используется в мороженом, сладостях и напитках. Также входит в состав кремов, шампуней и другой косметической продукции.

Опасность и действие на организм: Опасность средняя.

Может вызывать аллергическую реакцию. Проводятся исследования по выявлению прочих побочных эффектов.

В организме краситель плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта и 95% поглощенного красителя выходит из организма через кишечник. Кроме того, вступая в реакцию с определенными желчными пигментами Е133 образует продукты зеленого цвета.

Страны в которых разрешено применение: Пищевая добавка E133 разрешена для применения в пищевой промышленности России и других стран.
Страны в которых запрещено применение:
Содержание в продуктах:
Календарь
«  Март 2021  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031

Brilliant Blue FCF — обзор

5.2 Моделирование деградации с помощью модельных решений

Вторым основным этапом процесса является подготовка специальных модельных решений, способных максимально точно имитировать состав напитка, избегая таким образом неприятный матричный эффект, вызванный сложным составом. Часто готовят и тестируют несколько модельных растворов, добавляя ингредиенты один за другим, чтобы понять их действие. Что касается Brilliant Blue FCF, напитка, содержащего неорганические вещества (хлорид натрия, о-гидрофосфат калия, карбонат магния) и органические (глюкоза, фруктоза, сахароза, лимонная кислота, ароматизаторы, эмульсионный агент E445), после 16 дней имитации солнца. облучение было полностью бесцветным (Gosetti et al., 2007). Для сбора информации, которая может помочь идентифицировать промежуточные соединения, образующиеся в процессе его разложения, были приготовлены четыре модельных раствора красителя в отсутствие других компонентов напитка и в двух различных окислительно-восстановительных средах (Gosetti et al., 2007). Были приготовлены два водных раствора красителя с одинаковой концентрацией, присутствующей в напитке: один был обработан сверхчистым газом азота, а другой содержался в атмосфере атмосферного кислорода. Оба раствора во флаконах из стекла Pyrex подвергались солнечному облучению (Gosetti et al., 2007). Поскольку после 3 месяцев пребывания на солнце изменения цвета не наблюдалось, был сделан вывод, что процесс обесцвечивания, наблюдаемый в напитке, касался не одного красителя, а происходил из-за возможных взаимодействий с участием красителя и других ингредиентов, присутствующих в напитке ( Gosetti et al., 2007). Поскольку компонент, присутствующий в самой высокой концентрации, представлял собой лимонную кислоту, были приготовлены два модельных раствора, содержащие краситель и лимонную кислоту в том же молярном соотношении (1: 100) напитка, и степень разложения отслеживалась во время воздействия солнечного излучения. как в окислительных, так и в восстановительных условиях (Gosetti et al., 2007). На этом этапе, перед облучением, в один раствор был добавлен сверхчистый газообразный азот, и оба флакона были запечатаны (Gosetti et al., 2007). ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Образец, находящийся в атмосфере кислорода и содержащий краситель и лимонную кислоту, стал темно-синим во время облучения, в то время как тот же раствор, выдержанный в атмосфере азота, полностью обесцвечивался через 7 дней (Gosetti et al., 2007). Сообщалось, что лимонная кислота, содержащаяся в напитке в концентрации, в 100 раз превышающей концентрацию красителя, участвовала в образовании продуктов разложения.Однако одинаковое время обесцвечивания не было получено для напитков и модельных растворов. Фактически, на основе результатов, полученных с использованием модельных растворов, авторы считают, что разные ингредиенты напитка могут вызывать различные взаимодействия, влияющие на путь разложения. По этой причине очевидно, что имитировать состав напитка с помощью модельных растворов может быть сложно. Более того, на этикетке напитка указываются только самые распространенные ингредиенты, тогда как для других ингредиентов, таких как ароматы, указывать подробности не требуется (U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб, 2013 г.). Кроме того, как упоминалось ранее, в напитках может присутствовать синтез неизвестных примесей (Gosetti et al., 2005, 2008).

Другой напиток, содержащий другой азокраситель (Sunset Yellow, E110), обесцвеченный всего лишь после 7 дней солнечного облучения летом (Gosetti et al., 2005). В этом исследовании авторы подготовили два набора из четырех различных модельных растворов, чтобы лучше понять, какие ингредиенты ответственны за разложение красителя.Эти растворы содержали (1) только краситель E110, (2) краситель и аскорбиновую кислоту, (3) краситель и сахарозу и (4) краситель, аскорбиновую кислоту и сахарозу (все ингредиенты в одинаковой концентрации, указанные в этикетка напитка) (Gosetti et al., 2005). Первый набор растворов выдерживали в атмосфере воздуха, а второй набор — в атмосфере азота. Оба набора подвергались облучению солнечным светом (Gosetti et al., 2005). Через 5 дней, хотя потеря цвета не наблюдалась для растворов с номерами 1 и 3 как в окислительной, так и в инертной среде, полное обесцвечивание наблюдалось для растворов с номерами 2 и 4, приготовленных в инертном газе N 2 и содержащих E110 и аскорбиновую кислоту. без сахарозы и с сахарозой соответственно (Gosetti et al., 2005). Полное обесцвечивание было получено для разложения, вызванного аскорбиновой кислотой в атмосфере азота и под воздействием солнечного света, в то время как роль сахарозы, по-видимому, не имела никакого эффекта (Gosetti et al., 2005).

Другой пример касается исследования смеси двух азокрасителей, а именно Sunset Yellow E110 и его Chromotrope FB E122, содержащихся в коммерческом аперитиве. Для оценки фотостабильности двух красителей их стандартные водные растворы в тех же концентрациях, что и в аперитиве, подвергали облучению в солнечном боксе в течение 3 месяцев (Gosetti et al., 2008). В то время как E110 всегда сохраняет свой цвет, для E122 наблюдается полное обесцвечивание после 29 дней облучения. Процесс обесцвечивания в сверхчистой воде шел медленнее, чем в аперитиве (всего 16 дней), чтобы подтвердить синергетический эффект других компонентов аперитива, в основном за счет глюкозно-фруктозного сиропа (Gosetti et al., 2005, 2008). Эффект более очевиден для E110, который обесцвечивается примерно на 99% в аперитиве, но остается стабильным при облучении его чистых стандартных водных растворов.

Более того, приготовление типовых решений — сложная задача, поскольку ингредиенты, указанные на этикетке напитка, очень часто трудно воспроизвести из-за ограниченного объема информации. Примерный случай касается напитка, содержащего азокраситель Allura Red AC E129 (Gosetti et al., 2012, 2013). Состав, указанный на этикетке напитков, помимо красителя и воды, сахарозы, лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты, хлорида натрия, клубничного сока, ароматизаторов и экстракта цветков ромашки, указан в списке (Gosetti et al., 2012, 2013). Следовательно, как можно действительно имитировать экстракт цветков ромашки в напитке? На этикетке содержится ограниченная информация об этом экстракте. Как долго длилась добыча? Какое количество цветков ромашки было извлечено? Однако пять модельных стандартных растворов, содержащих различные составы ингредиентов в тех же концентрациях, что и в напитке, были приготовлены следующим образом: (1) E129; (2) E129 и лимонная кислота; (3) E129 и аскорбиновая кислота; (4) E129, лимонная кислота и аскорбиновая кислота; и (5) E129, лимонная кислота, аскорбиновая кислота в заварке из раствора ромашки (2 чая с ромашковым фильтром, завариваемые в течение 10 минут в 250.0 мл кипящей сверхчистой воды) (Gosetti et al., 2012, 2013). Эти растворы подвергались фоторазложению в тех же условиях, что и для напитка (Gosetti et al., 2012, 2013). Данные свидетельствуют о том, что краситель гораздо более фотостабилен, когда присутствует в растворе отдельно, тогда как добавление лимонной и аскорбиновой кислот увеличивает скорость его разложения, которая в любом случае всегда остается ниже, чем наблюдаемая для напитка (Gosetti et al., 2012, 2013) . В смеси с ромашковым настоем скорость разложения красителя ниже, чем в смеси только с лимонной и аскорбиновой кислотами (Gosetti et al., 2012, 2013). Все эксперименты повторяли, добавляя к модельным растворам количество сахарозы (10%), указанное на этикетке напитка (Gosetti et al., 2012, 2013). Присутствие сахарозы не влияло на путь разложения, но увеличивало кинетику разложения только при совместном присутствии с аскорбиновой и лимонной кислотами (Gosetti et al., 2012, 2013). Смесь красителя, лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты и сахарозы в заварочном растворе ромашки лучше моделировала кинетику разложения напитка; тем не менее, единственного присутствия этих ингредиентов недостаточно для объяснения пути разложения (Gosetti et al., 2012, 2013). Авторы могут выдвинуть гипотезу о взаимодействии между нечетко определенным совместным присутствием клубничного сока, ароматов, экстракта цветков ромашки или некоторых других не заявленных ингредиентов в напитке (Gosetti et al., 2012, 2013).

Когда будут найдены лучшие модельные решения, способные соответствовать кинетике напитка, можно приступить к разработке хроматографического метода вместе с подходящей установкой для предварительной обработки образцов.

Brilliant Blue FCF — Международная ассоциация производителей красок

Идентификаторы

FD&C Синий №1
INS No. 133
E133
EINECS No. 223-339-8
CAS N0. 3844-45-9
CI Food Blue 2
CI No. 42090
Food Blue No. 1

Физическое описание

Brilliant blue — это зеленовато-синий краситель, который добавляет голубой оттенок в аппликации. Краситель в основном представляет собой динатриевую соль этил [4-п- [этил (м-сульфобензил) амино] -α- (о-сульфофенил) бензилиден] -2,5-циклогексадиен-1-илиден] (м-сульфобензил) аммония. внутренняя соль гидроксида с меньшими количествами изомерных динатриевых солей этил [4-п- [этил (п-сульфобензил) амино] -α — (о-сульфофенил) бензилиден] -2,5-циклогексадиен-1-илиден] (п- внутренняя соль сульфобензил) гидроксида аммония и внутренняя соль этил [4-п- [этил (о-сульфобензил) амино] α- (о-сульфофенил) бензилиден] -2,5-циклогексадиен-1-илиден] (о-сульфобензил) аммония соль.Бриллиантовый синий растворим в воде и мало растворим в этаноле.

Обычное использование

Ярко-синий придает характерный ярко-синий оттенок кондитерским изделиям, напиткам, хлопьям, замороженным молочным десертам, фруктовому мороженому, тортам и кексам, жевательной резинке, глазурям и глазурям.

Технические характеристики

US FDA
JECFA (2017)
Регламент Комиссии (ЕС) № 231/2012

Положения Кодекса GSFA

Блестящий синий FCF (INS № 133) добавляется в пищевые продукты и напитки в концентрациях до максимально допустимого уровня (MPL), установленного Комиссией Codex Alimentarius.Brilliant Blue одобрен для более чем 50 категорий пищевых продуктов, которые опубликованы в Общем стандарте пищевых добавок (GSFA).

Соответствие нормативным требованиям



Оценка безопасности

Бриллиантовый синий — краситель на основе трифенилметана, разрешенный в ЕС, Японии, США и других регионах. JECFA повторно оценил бриллиантовый синий в 2017 году и пришел к выводу, что имеющиеся данные подтверждают пересмотр ADI для бриллиантового синего и что исследование долгосрочной токсичности у крыс следует рассматривать в качестве основного исследования.В этом исследовании был определен УННВВ 631 мг / кг м.т. в день, и Комитет установил ДСП 0–6 мг / кг м.т. на основе этого УННВВ, применив коэффициент неопределенности 100 для межвидовых и внутривидовых различий. Комитет отметил, что консервативная оценка воздействия с пищей в 5 мг / кг массы тела в день (95-й процентиль для детей) меньше верхнего предела ДСП 0–6 мг / кг массы тела, установленного для бриллиантового синего, и пришел к выводу, что воздействие с пищей на Ярко-синий для детей и всех возрастных групп не представляет опасности для здоровья.

Обзоры безопасности

Оценка некоторых пищевых добавок: восемьдесят четвертый отчет Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (серия технических отчетов ВОЗ; № 1007), 2017 г. Доступно в Интернете

EFSA ANS Panel (2010) Научное заключение о переоценке бриллиантового синего (E 133) в качестве пищевой добавки. EFSA Journal, 8 (11), 1853 [36 стр.]. Доступно онлайн

7 пищевых консервантов, которых следует избегать

Хлеб, маргарин, сок, вино — все это продукты, которые мы часто едим.А знаете ли вы, что эти основные продукты питания могут привести к многочисленным проблемам для здоровья человека, включая рак, слабую систему иммунитета, даже проблемы опорно-двигательную систему? Да, и это потому, что в этих продуктах скрывается ряд вредных консервантов. В настоящее время консерванты, которые на самом деле предназначены для того, чтобы пища оставалась съедобной дольше, находятся в высокой концентрации не только в различных экзотических продуктах, но и в продуктах, которые мы потребляем ежедневно.
Здесь вы узнаете о некоторых из самых популярных консервантов и о вреде, который они могут нанести человеческому организму:

1. Бензоат ( бензоат натрия, натриевая соль бензойной кислоты ) — это пищевая добавка, известная как E211 , один из наиболее распространенных пищевых консервантов. Вызывает аллергию и может повредить клетки мозга. Чаще всего он содержится в газированных напитках, фруктовых соках, муке, пиве, маргарине, некоторых шампунях и даже в кормах для собак.

2. Броматы ( E924 Бромат калия ) Может вызывать диарею и другие проблемы с желудком. Считается, что бромат снижает уровень питательных веществ в пище, поэтому он присутствует практически во всех типах хлеба.

3. BHA ( бутилгидроксианизол, бутилированный гидроксианизол) и BHT ( бутилированный гидрокситолуол, бутилированный ). Это консервант, который влияет на нервную систему, создает поведенческие проблемы и потенциально канцерогенный (вызывает развитие раковых клеток). Обычно их используют в мясных консервах, пиве и закусках.

4. Моно- и диглицериды ( E471 ): Хотя они разрешены в качестве добавок во многие пищевые продукты, они могут вызывать врожденные дефекты, а также рак.В основном содержится в закусках, таких как крекеры, конфеты, выпечка, торты, арахисовое масло, овощи с соусом, маргарин, сухие жареные орехи, джемы, багеты и замороженные полуфабрикаты.

5. Нитрит натрия : используется для консервирования мяса с целью придания ему желаемого розового цвета и подавления бактерий, вызывающих пищевое отравление. Нитраты содержатся во многих овощах и безопасны для употребления, но при превращении в нитриты они вступают в реакцию с аминами с образованием нитрозаминов. Нитрозамины уже давно рассматриваются как возможная причина рака желудка.

6. Пропилгаллат ( E310 ): может вызывать врожденные дефекты, проблемы с печенью, астму, раздражение желудка, аллергические кожные высыпания. Вреден для людей, чувствительных к аспирину. Широко распространен в пищевой промышленности и встречается практически во всем, включая жевательную резинку, соленые огурцы, соусы, овощи и большинство мясных продуктов. Запрещен к применению при приготовлении детского питания.
Некоторые ученые предполагают, что Propyl Galatians способны вызывать рост злокачественных опухолей, но этот вопрос еще не изучен.

7. Сульфиты (класс химикатов, позволяющих сохранять фрукты и овощи свежими). Используется для предотвращения порчи и обесцвечивания во время приготовления, хранения или раздачи многих пищевых продуктов. Суфиты могут вызывать аллергию, головные боли, учащенное сердцебиение и рак. Сульфиты содержатся в основном в обработанных пищевых продуктах, кукурузном крахмале, уксусе, вине и сухофруктах.

Если вы хотите уменьшить или избежать воздействия искусственных пищевых добавок на свой организм, вам необходимо свести к минимуму потребление обработанных пищевых продуктов.Всегда внимательно читайте этикетки на продуктах, которые вы покупаете для своей семьи, и выбирайте продукты от сертифицированных органических производителей.

Добавки, связанные с канцерогенным действием или для которых есть доказательства их связи с развитием рака у животных:
E123, E127, E129, E407, E905, E952, E954 .

Добавки, вызывающие головную боль или мигрень:
E280, E281, E951, E952 .

Пищевые добавки, данные о которых могут вызывать аллергию при потреблении или контакте:
E107, E110, E122, E124, E132, E155, E212, E216, E218, E320, E413, E414, E416, E421, E441, E901 , E903, E928, E951 .

Добавки, запрещенные для использования в пищевых продуктах в некоторых странах:
E102, E104, E107, E110, E116, E117, E122, E123, E124, E127, E128, E129, E131, E132, E133, E142, E151, E154, E155, E160c, E160d, E173, E174, E175, E180, E214, E215, E216, E217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236, E237, E238, E239, E320, E363, E3 E432, E434, E463, E470, E474, E483, E493, E494, E495, E513, E524, E525, E527, E528, E530, E540, E541, E544, E545, E553a, E576, E635, E

, E927 E954.

Пищевые добавки | Агентство пищевых стандартов

Пищевые добавки — это ингредиенты, которые добавляются в пищевые продукты для выполнения определенных функций.

Производители должны предоставлять информацию о любых добавках, используемых в производимых ими пищевых продуктах. Вы можете найти эту информацию в списке ингредиентов на упаковке. Он сообщит вам, что делает каждая добавка, после чего будет указано ее название или номер E.

Различные виды пищевых добавок

Пищевые добавки сгруппированы по назначению.На этикетках пищевых продуктов вы, скорее всего, встретите следующие добавки:

  • антиоксиданты — предотвращают прогоркание или изменение цвета пищи, снижая вероятность соединения жиров с кислородом
  • цветов
  • эмульгаторы, стабилизаторы, гелеобразователи и загустители — они помогают смешивать или загущать ингредиенты
  • консерванты — используются для более длительного хранения продуктов питания
  • подсластители, включая сильнодействующие подсластители, такие как стевия и аспартам, которые во много раз слаще сахара

Как мы обеспечиваем безопасность пищевых добавок

Добавки должны быть проверены на безопасность, прежде чем их можно будет использовать в пищевых продуктах.Мы также гарантируем, что:

  • наука о добавках строго проверена
  • закон строго соблюдается
  • действие предпринимается при обнаружении проблем

Мы исследуем любую информацию, которая вызывает обоснованные сомнения в безопасности добавки.

Пищевые красители и гиперактивность

Мы финансировали исследование возможных связей между пищевыми красителями и гиперактивностью у детей. Было обнаружено, что употребление определенных искусственных пищевых красителей может вызвать повышенную гиперактивность у некоторых детей.

Эти искусственные красители:

  • желтый закат FCF (E110)
  • желтый хинолин (E104)
  • кармуазин (Е122)
  • аллура красный (E129)
  • тартразин (E102)
  • Понсо 4R (E124)

Еда и напитки, содержащие любой из этих шести цветов, должны иметь предупреждение на упаковке. Будет сказано: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей».

Мы призываем производителей работать над поиском альтернатив этим цветам.Некоторые производители и розничные продавцы уже приняли меры по их удалению.

Важно помнить, что гиперактивность может быть вызвана и другими причинами. Таким образом, осторожность в том, что ест ребенок, может помочь справиться с гиперактивным поведением, но не может остановить его.

FSA объясняет

Номера E

Пищевая добавка разрешена только в том случае, если: он прошел испытания и доказал свою безопасность при использовании по назначению; есть обоснованная технологическая необходимость в его использовании; и его использование не вводит потребителя в заблуждение.

Все продукты, которые мы едим, в той или иной форме состоят из химических веществ. Многие пищевые добавки представляют собой химические вещества, существующие в природе, такие как антиоксиданты аскорбиновая кислота (витамин С) или лимонная кислота, содержащиеся в цитрусовых.

Благодаря технологическому прогрессу, многие другие добавки в настоящее время создаются человеком для выполнения определенных технологических функций. Независимо от того, существуют ли химические вещества, используемые в добавках, в природе, они подлежат одинаковым оценкам безопасности.

Некоторые потребители считают пищевые добавки (числа E) современным изобретением, используемым для производства дешевых продуктов.На самом деле пищевые добавки имеют долгую историю потребления и используются во многих традиционных продуктах питания. Например, вина, включая шампанское, содержат сульфиты, а бекон содержит нитраты и нитриты консервантов, предотвращающих рост ботулизма.

Подсластители

Как и все другие пищевые добавки, подсластители должны пройти оценку безопасности, прежде чем они будут разрешены для использования в пищевых продуктах.

Только люди, у которых при рождении диагностирована фенилкетонурия, должны избегать продуктов, содержащих определенные подсластители, т.е.е. аспартам и соль аспартама-ацесульфама. Это потому, что они не могут употреблять продукты, содержащие фенилаланин, в том числе такие продукты, как мясо, молочные продукты и орехи.

Из-за опасений по поводу чувствительности к аспартаму (например, головных болей, головокружения и расстройства желудка) Агентство по пищевым стандартам заказало исследование для дальнейшего изучения этого вопроса. Людям, которые сообщали о чувствительности к аспартаму, давали зерновой батончик с аспартамом или без него; но не сказали, какой батончик они съели.Результаты показали, что не было никакой разницы в симптомах после употребления батончика, содержащего аспартам, по сравнению с обычным батончиком.

В этом исследовании изучались только возможные краткосрочные эффекты потребления аспартама. Заключение Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) пришло к выводу, что аспартам и продукты его распада безопасны для населения в целом при нынешних уровнях воздействия.

Дополнительную информацию о безопасности подсластителей также можно найти на веб-сайте NHS.

Кофеин в «энергетических напитках» и других продуктах питания

Энергетические напитки — это, как правило, напитки с высоким содержанием кофеина, которые, по словам производителей, дают вам больше «энергии», чем обычные безалкогольные напитки, такие как кола. Они отличаются от «спортивных напитков», которые можно использовать для восполнения электролитов, потерянных во время упражнений.

Энергетические напитки могут содержать высокий уровень кофеина, обычно около 80 миллиграммов (мг) кофеина в небольшой банке объемом 250 мл — это то, что вы найдете в двух или трех банках колы или кружке растворимого кофе.Существуют также более крупные банки объемом 500 мл, в которых содержится около 160 мг кофеина. Некоторые из более мелких продуктов «Energy Shot» могут содержать от 80 до 160 мг кофеина в бутылке объемом 60 мл.

Сколько кофеина безопасно для меня?

В мае 2015 года Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов опубликовало отчет о безопасности кофеина. Они изучили исследования краткосрочных побочных эффектов кофеина, таких как прерывистый сон, беспокойство и изменения в поведении, а также повышение артериального давления.

EFSA рекомендует тем, у кого нет серьезных проблем со здоровьем, таких как гипертония:

  • Беременные и кормящие женщины: Ежедневное потребление кофеина до 200 мг не вызывает опасений по поводу безопасности будущего ребенка или ребенка, находящегося на грудном вскармливании. Для кормящих женщин разовые дозы кофеина до 200 мг не представляют опасности для ребенка.
  • Взрослые: Разовые дозы кофеина до 200 мг и суточное потребление кофеина до 400 мг не вызывают опасений по поводу безопасности.
  • Дети и подростки: разовые дозы кофеина до 3 мг / кг массы тела (м.т.) и ежедневное потребление кофеина до 3 мг / кг м.т. не вызывают опасений по поводу безопасности. Для 10-летнего ребенка весом 30 кг это будет примерно 90 мг кофеина, что составляет чуть больше одной 250-миллилитровой банки энергетического напитка.

Наш совет

Основываясь на современных научных мнениях о безопасности кофеина, мы советуем детям или другим людям, чувствительным к кофеину, употреблять кофеин только в умеренных количествах.Беременным и кормящим женщинам не рекомендуется употреблять более 200 мг кофеина в день, что составляет примерно две чашки растворимого кофе или одну кружку фильтрованного кофе. Такие напитки, как эспрессо и латте, приготовленные из молотого кофе, обычно содержат больше кофеина на чашку.

Что мне скажет этикетка?

Информация о пищевых продуктах (Регламент № 1169/2011) требует специальной маркировки напитков с высоким содержанием кофеина и пищевых продуктов, в которые кофеин был добавлен для физиологического эффекта.Эта маркировка помогает потребителям идентифицировать продукты с высоким содержанием кофеина в тех продуктах, где они, возможно, не ожидают его найти.

Напитки

Напитки, содержащие кофеин из любого источника на уровне более 150 мг на литр (мг / л), должны содержать: «Высокое содержание кофеина. Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам.

Он должен находиться в том же поле зрения, что и название продукта, вместе с количеством кофеина, выраженным в мг на 100 мл.

Продукты питания

Продукты (кроме напитков), в которые кофеин добавлен с физиологической целью, должны иметь указание: «Содержит кофеин. Не рекомендуется детям и беременным.

Это должно быть в том же поле зрения, что и название продукта, а также количество кофеина в мг на 100 г или 100 мл.

Добровольный кодекс BSDA

Британская ассоциация производителей безалкогольных напитков имеет добровольный свод правил в отношении энергетических напитков, в котором предлагается включить на этикетку термин «умеренно потреблять» (или аналогичные слова) и что такие продукты не должны рекламироваться или продаваться лицам младше 16 лет. возраст.

Кофеин с добавлением ароматизатора

Приведенные выше правила маркировки не применяются к продуктам питания (включая напитки), в которые кофеин добавлен для вкуса, а не с физиологической целью. Эти виды пищевых продуктов и напитков должны соответствовать законодательству об ароматизаторах (Регламент № 1334/2008). Это ограничивает использование кофеина для придания вкуса и устанавливает максимальные уровни в зависимости от конкретной пищи или напитка, в которых он используется. Для обычных безалкогольных напитков, таких как кола, максимальное допустимое количество добавленного кофеина составляет 150 мг / л.Законодательство о маркировке (Регламент № 1169/2011) требует, чтобы в случае использования кофеина в качестве ароматизатора термин «кофеин» должен был стоять после слова «ароматизатор (и)» в списке ингредиентов.

Нитриты и нитраты

Нитриты и нитраты естественным образом присутствуют в овощах, таких как шпинат, салат, сельдерей и даже свекла. Это основные источники воздействия нитратов на пищу, и лишь около 5% из них приходится на их использование в качестве пищевой добавки.

Нитриты и нитраты (E 249 — E 252) используются в некоторых сырах и мясных продуктах, таких как бекон, ветчина, солонина и другие колбасные изделия, чтобы они выглядели красными и способствовали развитию «вяленого» вкуса.Однако их основная роль заключается в сокращении роста вредных микроорганизмов, в частности Clostridium botulinum, бактерии, которая может быть опасной для жизни.

Они в безопасности?

Все пищевые добавки должны пройти тщательную оценку безопасности, ключевым элементом которой является рассмотрение фактического риска для здоровья человека на основе уровней, при которых добавка может присутствовать в рационе.

FSA считает, что существующие уровни нитритов и нитратов в достаточной степени защищают потребителей.Это основано на мнении независимых комитетов, которые консультируют FSA, остальную часть правительства и другие научные организации, такие как Европейское управление безопасности пищевых продуктов (EFSA). Эти консерванты можно использовать только на самых низких эффективных уровнях, которые постоянно пересматриваются.

Натриевые и калиевые соли нитрита (E 249-250) и нитрата (E 251-252) были повторно оценены EFSA в 2017 году; после чего он сообщил, что нитриты и нитраты, намеренно добавленные в разрешенных количествах к мясу и другим продуктам питания, остаются безопасными.

Вызывает ли красное и обработанное мясо рак?

Между тем, была установлена ​​связь между чрезмерным потреблением красного и переработанного мяса и повышенным риском некоторых видов рака кишечника. Пока не совсем понятно, как это происходит; Некоторые предлагаемые способствующие факторы включают метод обработки, способ приготовления (например, температуру) и могут частично быть результатом наличия в мясе натуральных компонентов.

Красное и обработанное мясо, независимо от того, произведено ли оно с использованием нитритов и нитратов или без них, может составлять часть разнообразного и сбалансированного рациона при потреблении в соответствии с действующими рекомендациями Национальной службы здравоохранения и наряду с выбором здорового образа жизни.

Обзор

, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Арнлов, Дж., Зетелиус, Б., Рисерус, У., Басу, С., Берн, К., Вессби, Б., Альфтан, Г. ., и Helmersson, J. Сыворотка и диетический бета-каротин и альфа-токоферол и заболеваемость сахарным диабетом 2 типа в исследовании шведских мужчин на уровне общины: отчет об исследовании Упсальского лонгитюдного исследования взрослых мужчин (ULSAM). Диабетология 2009; 52 (1): 97-105. Просмотреть аннотацию.

Ауне, Д., Чан, Д. С., Виейра, А. Р., Наварро Розенблатт, Д. А., Виейра, Р., Гринвуд, Д. С., и Норат, Т. Сравнение диеты с концентрацией каротиноидов в крови и риск рака груди: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Am J Clin Nutr 2012; 96 (2): 356-373. Просмотреть аннотацию.

Baart, de la Faille, Suurmond, D., Went, L. N., van, Steveninck J., and Schothorst, A. A. — Каротин как средство лечения световой гиперчувствительности, вызванной эритропоэтической протопорфирией. Dermatologica 1972; 145 (6): 389-394.Просмотреть аннотацию.

Бандера, Э. В., Гифкинс, Д. М., Мур, Д. Ф., МакКаллоу, М. Л., и Куши, Л. Х. Антиоксидантные витамины и риск рака эндометрия: метаанализ доза-эффект. Контроль причин рака 2009; 20 (5): 699-711. Просмотреть аннотацию.

Бардиа, А., Тлейдж, И. М., Серхан, Дж. Р., Суд, А. К., Лимбург, П. Дж., Эрвин, П. Дж., И Монтори, В. М. Эффективность добавок антиоксидантов в снижении заболеваемости и смертности от первичного рака: систематический обзор и метаанализ.Mayo Clin.Proc. 2008; 83 (1): 23-34. Просмотреть аннотацию.

Барон, Дж. А., Коул, Б. Ф., Мотт, Л., Хейл, Р., Грау, М., Черч, Т. Р., Бек, Г. Дж., И Гринберг, Е. Р. Неопластические и противоопухолевые эффекты бета-каротина на рецидив колоректальной аденомы: результаты рандомизированного исследования. J.Natl.Cancer Inst. 5-21-2003; 95 (10): 717-722. Просмотреть аннотацию.

Барт, Дж., Фиквейлер, Э., Харнак, К., Херманн, К., Хубнер, У., Шааршмидт, Х., и Шиллер, Ф. [Лечение протопорфирии и полиморфных легких дерматозов бета-каротином].Dermatol.Monatsschr. 1984; 170 (4): 244-248. Просмотреть аннотацию.

Bath-Hextall, F., Leonardi-Bee, J., Somchand, N., Webster, A., Delitt, J., and Perkins, W. Вмешательства по профилактике немеланомного рака кожи в группах высокого риска. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2007; (4): CD005414. Просмотреть аннотацию.

Bayerl, C., Schwarz, B., and Jung, E. G. Трехлетнее рандомизированное исследование с участием пациентов с диспластическим невусом, получавших пероральный бета-каротин. Acta Derm.Venereol. 2003; 83 (4): 277-281. Просмотреть аннотацию.

Beckert, E. and Metz, J. [Erythropoietic protoporthyria. Клинические аспекты и терапия. Fortschr.Med. 12-2-1976; 94 (34): 1981-6, 1995. Просмотреть аннотацию.

Бьесальский, Х. К., Грюн, Т., Тинц, Дж., Цолльнер, И. и Блумберг, Дж. Б. Повторное рассмотрение метаанализа влияния добавок антиоксидантов на смертность и здоровье в рандомизированных исследованиях. Питательные вещества. 2010; 2 (9): 929-949. Просмотреть аннотацию.

Белакович, Г., Глууд, Л. Л., Николова, Д., Белакович, М., Нагорни, А., и Gluud, C. Антиоксидантные добавки при заболеваниях печени. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2011; (3): CD007749. Просмотреть аннотацию.

Белакович, Г., Глууд, Л. Л., Николова, Д., Белакович, М., Нагорни, А., и Глууд, К. Мета-анализ: антиоксидантные добавки при заболеваниях печени — Кокрановская гепато-билиарная группа. Алимент.Фармакол.Тер. 2010; 32 (3): 356-367. Просмотреть аннотацию.

Белакович Г., Нагорни А., Николова Д., Симонетти Р. Г., Белакович М. и Глууд К. Мета-анализ: антиоксидантные добавки для первичной и вторичной профилактики колоректальной аденомы.Алимент.Pharmacol Ther 7-15-2006; 24 (2): 281-291. Просмотреть аннотацию.

Bjelakovic, G., Nikolova, D., Gluud, L. L., Simonetti, R.G., и Gluud, C. Антиоксидантные добавки для предотвращения смертности здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2008; (2): CD007176. Просмотреть аннотацию.

Bjelakovic, G., Nikolova, D., Gluud, L. L., Simonetti, R.G., и Gluud, C. Антиоксидантные добавки для предотвращения смертности здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями.Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012; 3: CD007176. Просмотреть аннотацию.

Белакович, Г., Николова, Д., Симонетти, Р. Г., и Глууд, С. Антиоксидантные добавки для профилактики рака желудочно-кишечного тракта. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2004; (4): CD004183. Просмотреть аннотацию.

Белакович Г., Николова Д., Симонетти Р. Г. и Глууд С. Антиоксидантные добавки для профилактики рака желудочно-кишечного тракта. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2008; (3): CD004183. Просмотреть аннотацию.

Белакович, Г., Николова, Д., Simonetti, R.G. и Gluud, C. Систематический обзор: первичная и вторичная профилактика рака желудочно-кишечного тракта с помощью антиоксидантных добавок. Алимент.Фармакол.Тер. 9-15-2008; 28 (6): 689-703. Просмотреть аннотацию.

Блейс, Дж., Миллер, Э. Р., III, Пастор-Барриузо, Р., Аппель, Л. Дж. И Гуаллар, Е. Витаминно-минеральные добавки и прогрессирование атеросклероза: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Am.J Clin.Nutr 2006; 84 (4): 880-887. Просмотреть аннотацию.

Блумберг, Дж.и Блок Г. Исследование профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином в Финляндии. Nutr.Rev. 1994; 52 (7): 242-245. Просмотреть аннотацию.

Боллинг, Б. В., Чен, К. Ю., Маккей, Д. Л., и Блумберг, Дж. Б. Фитохимические вещества древесного ореха: состав, антиоксидантная способность, биоактивность, факторы воздействия. Систематический обзор миндаля, бразильского ореха, кешью, фундука, макадамии, орехов пекан, кедровых орехов, фисташек и грецких орехов. Nutr.Res.Rev. 2011; 24 (2): 244-275. Просмотреть аннотацию.

Бонифант, К. М., Шевилл, Э., и Чанг, А. Б. Добавка витамина А при муковисцидозе. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012; 8: CD006751. Просмотреть аннотацию.

Cardinault, N., Tyssandier, V., Grolier, P., Winklhofer-Roob, BM, Ribalta, J., Bouteloup-Demange, C., Rock, E., and Borel, P. Сравнение хиломикрона после приема пищи каротиноидные реакции у молодых и пожилых людей. Eur.J.Nutr. 2003; 42 (6): 315-323. Просмотреть аннотацию.

Чан, Дж. М., Пиетинен, П., Виртанен, М., Малила, Н., Тангреа, Дж., Албейнс, Д., и Виртамо, Дж. Риск диеты и рака простаты в группе курильщиков, с особым вниманием к кальцию и фосфору (Финляндия). Контроль причин рака 2000; 11 (9): 859-867. Просмотреть аннотацию.

Чандра, Р. К. Влияние добавок витаминов и микроэлементов на иммунные реакции и инфекции у пожилых людей. Ланцет 11-7-1992; 340 (8828): 1124-1127. Просмотреть аннотацию.

Чиу, К. Дж. И Тейлор, А. Питательные антиоксиданты и возрастная катаракта и макулопатия. Exp.Eye Res. 2007; 84 (2): 229-245.Просмотреть аннотацию.

Cho, E., Hunter, DJ, Spiegelman, D., Albanes, D., Beeson, WL, van den Brandt, PA, Colditz, GA, Feskanich, D., Folsom, AR, Fraser, GE, Freudenheim, Дж. Л., Джованнуччи, Э., Голдбом, Р. А., Грэм, С., Миллер, А. Б., Рохан, Т. Е., Селлерс, Т. А., Виртамо, Дж., Уиллет, В. К., и Смит-Уорнер, С. А. Потребление витаминов А, С и Е, фолиевая кислота, поливитамины и рак легких: объединенный анализ 8 проспективных исследований. Int.J.Cancer 2-15-2006; 118 (4): 970-978.Просмотреть аннотацию.

Чонг, Э. У., Вонг, Т. Ю., Крейс, А. Дж., Симпсон, Дж. А. и Гаймер, Р. Х. Диетические антиоксиданты и первичная профилактика возрастной дегенерации желтого пятна: систематический обзор и метаанализ. BMJ 10-13-2007; 335 (7623): 755. Просмотреть аннотацию.

Christen, W. G., Glynn, R.J., Chew, E. Y. и Buring, J. E. Витамин E и возрастная катаракта в рандомизированном исследовании с участием женщин. Офтальмология 2008; 115 (5): 822-829. Просмотреть аннотацию.

Кристен, В. Г., Мэнсон, Дж.Э., Глинн, Р. Дж., Газиано, Дж. М., Спердуто, Р. Д., Бьюринг, Дж. Э. и Хеннекенс, К. Х. Рандомизированное испытание бета-каротина и возрастной катаракты у американских врачей. Arch.Ophthalmol. 2003; 121 (3): 372-378. Просмотреть аннотацию.

Christen, W., Glynn, R., Sperduto, R., Chew, E., and Buring, J. Возрастная катаракта в рандомизированном исследовании бета-каротина у женщин. Ophthalmic Epidemiol. 2004; 11 (5): 401-412. Просмотреть аннотацию.

Cobanoglu, N., Ozcelik, U., Gocmen, A., Kiper, N., and Dogru, D.Антиоксидантный эффект бета-каротина при муковисцидозе и бронхоэктазиях: клинико-лабораторные параметры пилотного исследования. Acta Paediatr. 2002; 91 (7): 793-798. Просмотреть аннотацию.

Coodley, GO, Coodley, MK, Lusk, R., Green, TR, Bakke, AC, Wilson, D., Wachenheim, D., Sexton, G., and Salveson, C. Бета-каротин при ВИЧ-инфекции: расширенная оценка. СПИД 1996; 10 (9): 967-973. Просмотреть аннотацию.

Кудли, Г. О., Нельсон, Х. Д., Лавлесс, М. О., и Фолк, С. Бета-каротин при ВИЧ-инфекции.J.Acquir.Immune.Defic.Syndr. 1993; 6 (3): 272-276. Просмотреть аннотацию.

Кук, Н.Р., Альберт, С.М., Газиано, Дж. М., Захаррис, Э., МакФадьен, Дж., Дэниелсон, Э., Бьюринг, Дж. Э. и Мэнсон, Дж. Э. Рандомизированное факторное испытание витаминов С и Е и бета-каротина в вторичная профилактика сердечно-сосудистых событий у женщин: результаты исследования женских антиоксидантов сердечно-сосудистой системы. Arch.Intern.Med. 8-13-2007; 167 (15): 1610-1618. Просмотреть аннотацию.

Купер, К., Сквайрс, Х., Кэрролл, К., Папайоанну Д., Бут А., Логан Р. Ф., Магуайр К., Хинд Д. и Таппенден П. Химиопрофилактика колоректального рака: систематический обзор и экономическая оценка. Health Technol.Assess. 2010; 14 (32): 1-206. Просмотреть аннотацию.

Корбетт, М. Ф., Херксхаймер, А., Магнус, И. А., Рамзи, К. А., и Кобза-Блэк, А. Долгосрочное лечение бета-каротином при эритропоэтической протопорфирии: контролируемое испытание. Br.J.Dermatol. 1977; 97 (6): 655-662. Просмотреть аннотацию.

Кортес-Жофре, М., Руэда, Дж.R., Corsini-Munoz, G., Fonseca-Cortes, C., Caraballoso, M., и Bonfill, Cosp, X. Лекарства для профилактики рака легких у здоровых людей. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012; 10: CD002141. Просмотреть аннотацию.

Коултер, И. Д., Харди, М. Л., Мортон, С. К., Хилтон, Л. Г., Ту, В., Валентин, Д. и Шекел, П. Г. Антиоксиданты, витамин С и витамин Е для профилактики и лечения рака. J Gen. Intern Med 2006; 21 (7): 735-744. Просмотреть аннотацию.

Дарлингтон, С., Уильямс, Г., Нил, Р., Frost, C., and Green, A. Рандомизированное контролируемое испытание для оценки применения солнцезащитных кремов и добавок бета-каротина в профилактике солнечного кератоза. Arch.Dermatol. 2003; 139 (4): 451-455. Просмотреть аннотацию.

de Klerk, NH, Musk, AW, Ambrosini, GL, Eccles, JL, Hansen, J., Olsen, N., Watts, VL, Lund, HG, Pang, SC, Beilby, J., and Hobbs, MS Витамин А и профилактика рака II: сравнение эффектов ретинола и бета-каротина. Int.J.Cancer 1-30-1998; 75 (3): 362-367.Просмотреть аннотацию.

de, Selys R., Decroix, J., Frankart, M., Hassoun, A., Willocx, D., Pirard, C., and Bourlond, A. [Erythropoietic protoporphyria]. Ann.Dermatol.Venereol. 1988; 115 (5): 555-560. Просмотреть аннотацию.

Деворе, Э. Э., Гродштейн, Ф., ван Рой, Ф. Дж., Хофман, А., Стампфер, М. Дж., Виттеман, Дж. К., и Бретелер, М. М. Диетические антиоксиданты и долгосрочный риск деменции. Arch.Neurol. 2010; 67 (7): 819-825. Просмотреть аннотацию.

Дийкхёйзен, М. А., Виринга, Ф. Т., Уэст, К.Э. и Мухилал. Добавка цинка и бета-каротина беременным женщинам превосходит только добавку бета-каротина в улучшении статуса витамина А как у матерей, так и у младенцев. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 80 (5): 1299-1307. Просмотреть аннотацию.

Druesne-Pecollo, N., Latino-Martel, P., Norat, T., Barrandon, E., Bertrais, S., Galan, P., and Hercberg, S. Добавки бета-каротина и риск рака: a систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Международный журнал JCancer 7-1-2010; 127 (1): 172-184.Просмотреть аннотацию.

Элиассен, AH, Хендриксон, SJ, Бринтон, Лос-Анджелес, Бьюринг, JE, Кампос, Х., Дай, Q., Дорган, JF, Franke, AA, Gao, YT, Goodman, MT, Hallmans, G., Helzlsouer , KJ, Hoffman-Bolton, J., Hulten, K., Sesso, HD, Sowell, AL, Tamimi, RM, Toniolo, P., Wilkens, LR, Winkvist, A., Zeleniuch-Jacquotte, A., Zheng, W., and Hankinson, SE. Циркулирующие каротиноиды и риск рака груди: объединенный анализ восьми проспективных исследований. J Natl.Cancer Inst.12-19-2012; 104 (24): 1905-1916. Просмотреть аннотацию.

Evans, J. Антиоксидантные добавки для предотвращения или замедления прогрессирования AMD: систематический обзор и метаанализ. Глаз (Лондон) 2008; 22 (6): 751-760. Просмотреть аннотацию.

Эванс, Дж. Р. и Хеншоу, К. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для предотвращения возрастной дегенерации желтого пятна. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2008; (1): CD000253. Просмотреть аннотацию.

Эванс, Дж. Р. и Лоуренсон, Дж. Г. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для предотвращения возрастной дегенерации желтого пятна.Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012; 6: CD000253. Просмотреть аннотацию.

Эванс, Дж. Р. и Лоуренсон, Дж. Г. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012; 11: CD000254. Просмотреть аннотацию.

Evans, J. R. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна. Кокрановская база данных.Syst.Rev 2006; (2): CD000254. Просмотреть аннотацию.

Финли, Дж.W. Предлагаемые критерии оценки эффективности снижения рака за счет растительной пищи, обогащенной каротиноидами, глюкозинолатами, полифенолами и селеносоединениями. Ann.Bot. 2005; 95 (7): 1075-1096. Просмотреть аннотацию.

Fulan, H., Changxing, J., Baina, WY, Wencui, Z., Chunqing, L., Fan, W., Dandan, L., Dianjun, S., Tong, W., Da, P. , и Яшуанг, З. Ретинол, витамины A, C и E и риск рака груди: метаанализ и мета-регрессия. Контроль причин рака 2011; 22 (10): 1383-1396. Просмотреть аннотацию.

Галли, Ф., Баттистони, А., Гамбари, Р., Помпелла, А., Брагонци, А., Пилолли, Ф., Юлиано, Л., Пиродди, М., Дечекки, М.С., и Кабрини, Г. Окислительный стресс и антиоксидантная терапия при муковисцидозе. Biochim.Biophys. Acta 2012; 1822 (5): 690-713. Просмотреть аннотацию.

Галликкио, Л., Бойд, К., Матаноски, Г., Тао, XG, Чен, Л., Лам, Т. К., Шилс, М., Хаммонд, Э., Робинсон, К. А., Колфилд, Л. Е., Герман, JG, Guallar, E., и Alberg, AJ Каротиноиды и риск развития рака легких: систематический обзор.Am.J.Clin.Nutr. 2008; 88 (2): 372-383. Просмотреть аннотацию.

Гао, Дж., Гао, X., Ли, В., Чжу, Ю. и Томпсон, П. Дж. Наблюдательные исследования влияния пищевых антиоксидантов на астму: метаанализ. Респирология. 2008; 13 (4): 528-536. Просмотреть аннотацию.

Garbagnati, F., Cairella, G., De, Martino A., Multari, M., Scognamiglio, U., Venturiero, V., and Paolucci, S. Является антиоксидантом и добавкой n-3, способной улучшить функциональный статус. у пациентов, перенесших инсульт? Результаты исследования Nutristroke.Cerebrovasc.Dis. 2009; 27 (4): 375-383. Просмотреть аннотацию.

Гармин, М., Рибая-Меркадо, Дж. Д., Рассел, Р. М., Бхаван, Дж. И Гилкрест, Б. А. Влияние добавок бета-каротина на реакцию человека на солнечный ожог. Exp.Dermatol. 1995; 4 (2): 104-111. Просмотреть аннотацию.

Герц Г., Иппен Х. Лечение фотодерматозов каротиноидами (авторский перевод). Dtsch.Med.Wochenschr. 7-22-1977; 102 (29): 1051-1055. Просмотреть аннотацию.

Голлник, Х. П. М. В. Хопфенмюллер К. Хеммес С.К. Чун, К. Шмид, К. Сандермайер и Х. К. Бисальский. Системный бета-каротин плюс местный УФ-солнцезащитный крем являются оптимальной защитой от вредного воздействия естественного УФ-солнечного света: результаты исследования Berlin-Eilath. Eur.J.Dermatol. 1996; 6: 200-205.

Goodman, GE, Thornquist, MD, Balmes, J., Cullen, MR, Meyskens, FL, Jr., Omenn, GS, Valanis, B., and Williams, JH, Jr. Испытание эффективности бета-каротина и ретинола : частота рака легких и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в течение 6-летнего периода наблюдения после прекращения приема добавок бета-каротина и ретинола.J.Natl.Cancer Inst. 12-1-2004; 96 (23): 1743-1750. Просмотреть аннотацию.

Грей, Дж., Мао, Дж. Т., Сабо, Э., Келли, М., Кури, Дж. И Беплер, Г. Химиопрофилактика рака легких: клинические рекомендации ACCP, основанные на фактических данных (2-е издание). Комод 2007; 132 (3 доп.): 56S-68S. Просмотреть аннотацию.

Гринберг, Э. Р., Барон, Дж. А., Стукел, Т. А., Стивенс, М. М., Мандель, Дж. С., Спенсер, С. К., Элиас, П. М., Лоу, Н., Ниренберг, Д. В., Байрд, Г., и. Клинические испытания бета-каротина для предотвращения базальноклеточного и плоскоклеточного рака кожи.Исследовательская группа по профилактике рака кожи. N.Engl.J.Med. 9-20-1990; 323 (12): 789-795. Просмотреть аннотацию.

Гринвальд П., Андерсон Д., Нельсон С. А. и Тейлор П. Р. Клинические испытания витаминных и минеральных добавок для профилактики рака. Am.J.Clin.Nutr. 2007; 85 (1): 314С-317С. Просмотреть аннотацию.

Greul, AK, Grundmann, JU, Heinrich, F., Pfitzner, I., Bernhardt, J., Ambach, A., Biesalski, HK, and Gollnick, H. Фотозащита кожи человека, облученной УФ-излучением: комбинация антиоксидантов витаминов Е и С, каротиноидов, селена и проантоцианидинов.Skin Pharmacol Appl. Skin Physiol 2002; 15 (5): 307-315. Просмотреть аннотацию.

Григер, Дж. А., Новсон, К. А., Джарман, Х. Ф., Мэлон, Р. и Экленд, Л. М. Мультивитаминные добавки улучшают состояние питания и качество костей у престарелых. Eur.J.Clin.Nutr. 2009; 63 (4): 558-565. Просмотреть аннотацию.

Гриц, округ Колумбия, Сринивасан, М., Смит, С.Д., Ким, У., Литман, Т.М., Уилкинс, Дж. Х., Приядхаршини, Б., Джон, Р. К., Аравинд, С., Праджна, Н. В., Дурайсами, Туласирадж, Р. ., и Уитчер, Дж.P. Исследование антиоксидантов в профилактике катаракты: влияние антиоксидантных добавок на прогрессирование катаракты в Южной Индии. Br J Ophthalmol. 2006; 90 (7): 847-851. Просмотреть аннотацию.

Гродштейн, Ф., Канг, Дж. Х., Глинн, Р. Дж., Кук, Н. Р. и Газиано, Дж. М. Рандомизированное испытание добавок бета-каротина и когнитивной функции у мужчин: исследование здоровья врачей II. Arch.Intern.Med. 11-12-2007; 167 (20): 2184-2190. Просмотреть аннотацию.

Хэгер-Аронсен, Б., Крук, Г., и Абдулла, М.Пероральные каротиноиды при фотогиперчувствительности у пациентов с эритропеченочной протопорфирией, полиморфными светлыми высыпаниями и дискоидной красной волчанкой. Int.J.Dermatol. 1979; 18 (1): 73-82. Просмотреть аннотацию.

Heinrich, U., Gartner, C., Wiebusch, M., Eichler, O., Sies, H., Tronnier, H., and Stahl, W. Добавка с бета-каротином или аналогичным количеством смешанных каротиноидов защищает люди от УФ-индуцированной эритемы. J Nutr 2003; 133 (1): 98-101. Просмотреть аннотацию.

Хемила, Х., Виртамо, Дж., Albanes, D., и Kaprio, J. Физическая активность и простуда у мужчин вводили витамин E и бета-каротин. Мед. Науки. Спортивные упражнения. 2003; 35 (11): 1815-1820. Просмотреть аннотацию.

Хеннекенс, К. Х. и Эберлейн, К. Рандомизированное испытание аспирина и бета-каротина среди американских врачей. Prev.Med. 1985; 14 (2): 165-168. Просмотреть аннотацию.

Hercberg, S., Ezzedine, K., Guinot, C., Preziosi, P., Galan, P., Bertrais, S., Estaquio, C., Briancon, S., Favier, A., Latreille, J ., и Мальви, Д.Прием антиоксидантов увеличивает риск рака кожи у женщин, но не у мужчин. J.Nutr. 2007; 137 (9): 2098-2105. Просмотреть аннотацию.

Hercberg, S., Kesse-Guyot, E., Druesne-Pecollo, N., Touvier, M., Favier, A., Latino-Martel, P., Briancon, S., and Galan, P. рак, ишемические сердечно-сосудистые заболевания и смертность в течение 5 лет после прекращения приема антиоксидантных витаминов и минералов: последующее наблюдение после вмешательства в исследовании SU.VI.MAX. Международный журнал JCancer 10-15-2010; 127 (8): 1875-1881.Просмотреть аннотацию.

Хиатт, Р. А., Армстронг, М. А., Клацки, А. Л., и Сидни, С. Употребление алкоголя, курение и другие факторы риска и рака простаты в большой когорте участников плана медицинского страхования в Калифорнии (США). Контроль причин рака 1994; 5 (1): 66-72. Просмотреть аннотацию.

Хинингер, И.А., Мейер-Венгер, А., Мозер, У., Райт, А., Саутон, С., Турнем, Д., Чопра, М., ван ден, Берг Х., Ольмедилла, Б., Favier, AE, и Roussel, AM Отсутствуют значимые эффекты добавок лютеина, ликопина или бета-каротина на биологические маркеры окислительного стресса и окисляемость ЛПНП у здоровых взрослых субъектов.J Am Coll Nutr 2001; 20 (3): 232-238. Просмотреть аннотацию.

Хофстад, Б., Альмендинген, К., Ватн, М., Андерсен, С. Н., Оуэн, Р. У., Ларсен, С., и Оснес, М. Рост и рецидив колоректальных полипов: двойное слепое трехлетнее вмешательство с кальцием и антиоксидантами. Пищеварение 1998; 59 (2): 148-156. Просмотреть аннотацию.

Holzle, E., Plewig, G., von, Kries R., and Lehmann, P. Полиморфное световое извержение. J.Invest Dermatol. 1987; 88 (3 доп.): 32с-38с. Просмотреть аннотацию.

Хомник, Д.Н., Спиллерс, С. Р., Кокс, С. Р., Кокс, Дж. Х., Йелтон, Л. А., ДеЛуф, М. Дж., Оливер, Л. К. и Рингер, Т. В. Взаимосвязь бета-каротина при муковисцидозе при однократном и многократном воздействии на дозу. J.Pediatr. 1995; 127 (3): 491-494. Просмотреть аннотацию.

Хонарбахш С. и Шахтер М. Витамины и сердечно-сосудистые заболевания. Br.J. Nutr. 2009; 101 (8): 1113-1131. Просмотреть аннотацию.

Hsing, A. W., Comstock, G. W., Abbey, H., and Polk, B. F. Серологические предшественники рака. Ретинол, каротиноиды и токоферол и риск рака простаты.J Natl.Cancer Inst. 6-6-1990; 82 (11): 941-946. Просмотреть аннотацию.

Hsing, AW, McLaughlin, JK, Schuman, LM, Bjelke, E., Gridley, G., Wacholder, S., Chien, HT, and Blot, WJ Диета, употребление табака и смертельный рак простаты: результаты исследования Когортное исследование лютеранского братства. Cancer Res. 11-1-1990; 50 (21): 6836-6840. Просмотреть аннотацию.

Ху, Ф., Ван, И Б., Чжан, В., Лян, Дж., Лин, К., Ли, Д., Ван, Ф., Панг, Д., и Чжао, Ю. Каротиноиды и риск рака груди: метаанализ и мета-регрессия.Лечение рака молочной железы. 2012; 131 (1): 239-253. Просмотреть аннотацию.

Хуанг, Х.Й., Кабальеро, Б., Чанг, С., Альберг, А.Дж., Семба, Р.Д., Шнейер, CR, Уилсон, РФ, Ченг, Т.Ю., Васи, Дж., Прокопович, Г., Барнс, Г.Дж., и Басс, Э.Б. Эффективность и безопасность использования поливитаминов и минеральных добавок для предотвращения рака и хронических заболеваний у взрослых: систематический обзор для конференции Национального института здравоохранения о состоянии науки. Ann.Intern.Med. 9-5-2006; 145 (5): 372-385. Просмотреть аннотацию.

Ирлам, Дж. Х., Виссер, М. Э., Роллинз, Н. и Зигфрид, Н. Добавки микронутриентов у детей и взрослых с ВИЧ-инфекцией. Кокрановская база данных.Syst.Rev 2005; (4): CD003650. Просмотреть аннотацию.

Ирлам, Дж. Х., Виссер, М. М., Роллинз, Н. Н. и Зигфрид, Н. Добавки микронутриентов у детей и взрослых с ВИЧ-инфекцией. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2010; (12): CD003650. Просмотреть аннотацию.

Якобсон, Дж. С., Бегг, М. Д., Ван, Л. У., Ван, К., Агарвал, М., Норкус, Э., Сингх, В. Н., Янг, Т. Л., Янг, Д., и Сантелла, Р. М. Влияние 6-месячного витаминного вмешательства на повреждение ДНК у заядлых курильщиков. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2000; 9 (12): 1303-1311. Просмотреть аннотацию.

Янсен, К. Т. Лечение полиморфных световых высыпаний бета-каротином. Dermatologica 1974; 149 (6): 363-373. Просмотреть аннотацию.

Jeon, YJ, Myung, SK, Lee, EH, Kim, Y., Chang, YJ, Ju, W., Cho, HJ, Seo, HG и Huh, BY Влияние добавок бета-каротина на профилактику рака: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований.Нутряной рак 2011; 63 (8): 1196-1207. Просмотреть аннотацию.

Jiang, L., Yang, KH, Tian, ​​JH, Guan, QL, Yao, N., Cao, N., Mi, DH, Wu, J., Ma, B., and Yang, SH Эффективность антиоксиданта добавки витаминов и селена в профилактике рака простаты: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Nutr.Cancer 2010; 62 (6): 719-727. Просмотреть аннотацию.

Джонс, А. А. Возрастная дегенерация желтого пятна — следует ли вашим пациентам принимать дополнительные добавки? Австрийский семейный врач 2007; 36 (12): 1026-1028.Просмотреть аннотацию.

Kamangar, F., Qiao, YL, Yu, B., Sun, XD, Abnet, CC, Fan, JH, Mark, SD, Zhao, P., Dawsey, SM, and Taylor, PR, Химиопрофилактика рака легких: a рандомизированное двойное слепое исследование в Линьсяне, Китай. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2006; 15 (8): 1562-1564. Просмотреть аннотацию.

Катая-Туомола, М.К., Контто, Дж. П., Маннисто, С., Албейн, Д., и Виртамо, Д. Р. Влияние добавок альфа-токоферола и бета-каротина на макрососудистые осложнения и общую смертность от диабета: результаты исследования ATBC .Ann.Med. 2010; 42 (3): 178-186. Просмотреть аннотацию.

Киф, К.А., Шелл, М.Дж., Брюэр, К., Макхейл, М., Брюстер, В., Чепмен, Д.А., Роуз, Г.С., МакМикен, Д.С., Лагерберг, В., Пэн, Ю.М., Вильчински, С.П., Антон-Калвер, Х., Мейскенс, Флорида, и Берман, М.Л. Рандомизированное двойное слепое исследование фазы III с использованием пероральных добавок бета-каротина для женщин с интраэпителиальной неоплазией шейки матки высокой степени. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2001; 10 (10): 1029-1035. Просмотреть аннотацию.

Кеннеди-Оджи, К., Коутсудис, А., Кун, Л., Пиллэй, К., Мбуру, А., Стейн, З., и Кувадия, Х. Влияние добавок витамина А во время беременности и в раннем периоде лактации на массу тела ВИЧ-инфицированных в Южной Африке женщины. J.Health Popul.Nutr. 2001; 19 (3): 167-176. Просмотреть аннотацию.

Кнект, П., Аромаа, А., Маатела, Дж., Ааран, Р.К., Никкари, Т., Хакама, М., Хакулинен, Т., Пето, Р., и Теппо, L. Сыворотка витамина А и последующий риск рака: последующее наблюдение за заболеваемостью раком в рамках обследования состояния здоровья в финской мобильной клинике.Am.J.Epidemiol. 1990; 132 (5): 857-870. Просмотреть аннотацию.

Кокар, К., Озтурк, М., и Бавбек, Н. Эрадикация Helicobacter pylori с помощью бета-каротина, аскорбиновой кислоты и аллицина. Acta Medica. (Град. Кралове) 2001; 44 (3): 97-100. Просмотреть аннотацию.

Копке В. и Крутманн Дж. Защита от солнечных ожогов с помощью бета-каротина — метаанализ. Photochem.Photobiol. 2008; 84 (2): 284-288. Просмотреть аннотацию.

Крук, Г. и Хегер-Аронсен, Б. Эритрогепатическая протопорфирия и ее лечение бета-каротином.Acta Derm.Venereol. 1974; 54 (1): 39-44. Просмотреть аннотацию.

Кубо А. и Корли Д. А. Мета-анализ потребления антиоксидантов и риска аденокарциномы кардии пищевода и желудка. Am.J. Гастроэнтерол. 2007; 102 (10): 2323-2330. Просмотреть аннотацию.

Ланер, Э., Персечино, С., и Аннибале, Б. Микронутриенты (кроме железа) и инфекция Helicobacter pylori: систематический обзор. Helicobacter. 2012; 17 (1): 1-15. Просмотреть аннотацию.

Ли И. М., Кук Н. Р., Мэнсон Дж. Э., и Buring, J. E. Рандомизированный прием добавок бета-каротина и заболеваемость раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями у женщин: модифицируется ли связь исходным уровнем в плазме? Бр. Дж. Рак 3-4-2002; 86 (5): 698-701. Просмотреть аннотацию.

Ли, Дж., Цзян, С., Левин, Н. и Уотсон, Р. Р. Каротиноиды уменьшают эритему на коже человека после имитации воздействия солнечного излучения. Proc.Soc.Exp.Biol.Med. 2000; 223 (2): 170-174. Просмотреть аннотацию.

Ли, Т. и Дугуа, Дж. Дж. Пищевые добавки и их влияние на контроль глюкозы.Curr.Diab.Rep. 2011; 11 (2): 142-148. Просмотреть аннотацию.

Леманн П., Шарффеттер К., Кинд П. и Гёрц Г. [Эритропоэтическая протопорфирия: синопсис 20 пациентов]. Hautarzt 1991; 42 (9): 570-574. Просмотреть аннотацию.

Льюис, М. Б. Влияние β-каротина на уровни витамина А в сыворотке крови при эритропоэтической протопорфирии. Australas.J.Dermatol. 1972; 13 (2): 75-78. Просмотреть аннотацию.

Ли, Ф. Дж., Шен, Л. и Джи, Х. Ф. Потребление витамина Е, С и бета-каротина с пищей и риск болезни Альцгеймера: метаанализ.Дж. Альцгеймерс. Дис. 2012; 31 (2): 253-258. Просмотреть аннотацию.

Ли, Дж. Ю., Тейлор, П. Р., Ли, Б., Доуси, С., Ван, Г. К., Эршоу, А. Г., Го, В., Лю, С. Ф., Ян, С. С., Шен, К., и. Испытания диетических вмешательств в Линьсяне, Китай: добавление нескольких витаминов / минералов, заболеваемость раком и смертность от конкретных заболеваний среди взрослых с дисплазией пищевода. J.Natl.Cancer Inst. 9-15-1993; 85 (18): 1492-1498. Просмотреть аннотацию.

Лин, Дж., Кук, Н. Р., Альберт, К., Захаррис, Э., Газиано, Дж.М., Ван, Денбург М., Бьюринг, Дж. Э. и Мэнсон, Дж. Е. Добавление витаминов C и E и бета-каротина и риск рака: рандомизированное контролируемое исследование. J.Natl.Cancer Inst. 1-7-2009; 101 (1): 14-23. Просмотреть аннотацию.

Лю, Б.А., МакГир, А., МакАртур, М.А., Симор, А.Е., Агдасси, Э., Дэвис, Л., и Аллард, Дж. П. Влияние поливитаминных и минеральных добавок на эпизоды инфекции у жителей дома престарелых: рандомизированный , плацебо-контролируемое исследование. J.Am.Geriatr.Soc. 2007; 55 (1): 35-42.Просмотреть аннотацию.

Лоан Э., Келлихер С., Битти С. и Нолан Дж. М. Обоснование и доказательная база защитной роли макулярного пигмента при возрастной макулопатии. Br.J. Ophthalmol. 2008; 92 (9): 1163-1168. Просмотреть аннотацию.

Лоди, Г., Сарделла, А., Без, К., Демарози, Ф., и Каррасси, А. Вмешательства для лечения лейкоплакии полости рта. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2004; (3): CD001829. Просмотреть аннотацию.

Лоди, Г., Сарделла, А., Без, К., Демарози, Ф., и Каррасси, А.Вмешательства для лечения лейкоплакии полости рта. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2006; (4): CD001829. Просмотреть аннотацию.

Ма, А., Дати, С. Дж., Росс, М. А. и Коллинз, А. Р. [Влияние витаминов Е, С и бета-каротина на повреждение ДНК]. Чжунхуа Ю Фан Йи.Сюэ.За Чжи. 1999; 33 (1): 16-17. Просмотреть аннотацию.

MacLennan, R., Macrae, F., Bain, C., Battistutta, D., Chapuis, P., Gratten, H., Lambert, J., Newland, RC, Ngu, M., Russell, A. , и . Рандомизированное исследование потребления жиров, клетчатки и бета-каротина для предотвращения колоректальных аденом.Австралийский проект профилактики полипов. J.Natl.Cancer Inst. 12-6-1995; 87 (23): 1760-1766. Просмотреть аннотацию.

Малила, Н., Тейлор, П. Р., Виртанен, М. Дж., Корхонен, П., Хуттунен, Дж. К., Албейн, Д. и Виртамо, Дж. Влияние добавок альфа-токоферола и бета-каротина на заболеваемость раком желудка у мужчин курильщики (исследование ATBC, Финляндия). Контроль причин рака 2002; 13 (7): 617-623. Просмотреть аннотацию.

Малила, Н., Виртамо, Дж., Виртанен, М., Пиетинен, П., Албанес, Д., и Теппо, Л.Альфа-токоферол, бета-каротин и ретинол в пище и сыворотке крови и риск колоректального рака у курящих мужчин. Eur.J.Clin.Nutr. 2002; 56 (7): 615-621. Просмотреть аннотацию.

Mannisto, S., Yaun, SS, Hunter, DJ, Spiegelman, D., Adami, HO, Albanes, D., van den Brandt, PA, Buring, JE, Cerhan, JR, Colditz, GA, Freudenheim, JL , Fuchs, CS, Giovannucci, E., Goldbohm, RA, Harnack, L., Leitzmann, M., McCullough, ML, Miller, AB, Rohan, TE, Schatzkin, A., Virtamo, J., Willett, W. C., Wolk, A., Zhang, S. M., and Smith-Warner, S. A. Диетические каротиноиды и риск колоректального рака в объединенном анализе 11 когортных исследований. Am J Epidemiol. 2-1-2007; 165 (3): 246-255. Просмотреть аннотацию.

Мэтью, М.С., Эрвин, А.М., Тао, Дж. И Дэвис, Р.М. Прием антиоксидантных витаминов для предотвращения и замедления прогрессирования возрастной катаракты. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012; 6: CD004567. Просмотреть аннотацию.

Мэтьюз-Рот, М. М. Лечение эритропоэтической протопорфирии бета-каротином.Фотодерматол. 1984; 1 (6): 318-321. Просмотреть аннотацию.

Мэтьюз-Рот, М. М., Патак, М. А., Фицпатрик, Т. Б., Харбер, Л. Х. и Касс, Э. Х. Бета-каротиновая терапия при эритропоэтической протопорфирии и других светочувствительных заболеваниях. Arch.Dermatol. 1977; 113 (9): 1229-1232. Просмотреть аннотацию.

Мэтьюз-Рот, М.М., Патак, М.А., Пэрриш, Дж., Фицпатрик, ТБ, Касс, Э.Х., Тода, К., и Клеменс, В. Клиническое испытание эффектов перорального приема бета-каротина на реакцию кожа человека к солнечному излучению.J.Invest Dermatol. 1972; 59 (4): 349-353. Просмотреть аннотацию.

Мэтьюз-Рот, М. М., Патак, У. А., Фитцпатрик, Т. Б., Харбер, Л. К. и Касс, Э. Х. Бета-каротин как пероральное фотозащитное средство при эритропоэтической протопорфирии. JAMA 5-20-1974; 228 (8): 1004-1008. Просмотреть аннотацию.

Мейн, С.Т., Картмель, Б., Баум, М., Шор-Познер, Г., Фэллон, Б.Г., Брискин, К., Бин, Дж., Чжэн, Т., Купер, Д., Фридман, К. ., и Goodwin, WJ, Jr. Рандомизированное испытание дополнительного бета-каротина для предотвращения второго рака головы и шеи.Cancer Res. 2-15-2001; 61 (4): 1457-1463. Просмотреть аннотацию.

McArdle, F., Rhodes, LE, Parslew, RA, Close, GL, Jack, CI, Friedmann, PS, and Jackson, MJ Влияние перорального приема витамина Е и бета-каротина на окислительный стресс, вызванный ультрафиолетовым излучением, у человека кожа. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 80 (5): 1270-1275. Просмотреть аннотацию.

Маккечни Р., Рубенфайр М. и Моска Л. Добавление антиоксидантных питательных веществ и реактивность плеча у пациентов с ишемической болезнью сердца.J.Lab Clin.Med. 2002; 139 (3): 133-139. Просмотреть аннотацию.

МакКивер, Т. М. и Бриттон, Дж. Диета и астма. Am.J. Respir.Crit Care Med. 10-1-2004; 170 (7): 725-729. Просмотреть аннотацию.

Макнотон, С.А., Маркс, Г.С., и Грин, А.С. Роль факторов питания в развитии базальноклеточного рака и плоскоклеточного рака кожи. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2005; 14 (7): 1596-1607. Просмотреть аннотацию.

Мейер, Э. П., Горис, А. Х., Зенден, Дж., Ван Донген, Дж. Л., Баст, А.и Вестертерп, К. Р. Прием антиоксидантов и окислительный стресс, вызванный физической нагрузкой, у 60-летнего возраста, измеренный с помощью гидроксилатов антипирина. Br.J. Nutr. 2001; 86 (5): 569-575. Просмотреть аннотацию.

Mente, A., de, Koning L., Shannon, H. S. и Anand, S. S. Систематический обзор данных, подтверждающих причинную связь между диетическими факторами и ишемической болезнью сердца. Arch.Intern.Med. 4-13-2009; 169 (7): 659-669. Просмотреть аннотацию.

Мишо, Д. С., Пиетинен, П., Тейлор, П. Р., Виртанен, М., Виртамо, Дж., И Албейнс, Д. Потребление фруктов и овощей, каротиноидов и витаминов A, E, C в зависимости от риска рака мочевого пузыря в когортном исследовании ATBC. Br.J.Cancer 10-21-2002; 87 (9): 960-965. Просмотреть аннотацию.

Михельс, К. Б., Мохладжи, А. П., Розет-Бахманьяр, Э., Билер, Г. П. и Мойсич, К. Б. Диета и рак груди: обзор проспективных обсервационных исследований. Рак 6-15-2007; 109 (12 Прил.): 2712-2749. Просмотреть аннотацию.

Миллер П. Э. и Снайдер Д. К.Фитохимические вещества и риск рака: обзор эпидемиологических данных. Nutr.Clin.Pract. 2012; 27 (5): 599-612. Просмотреть аннотацию.

Mills, E. E. Модифицирующий эффект бета-каротина на мукозит полости рта, вызванный радиацией и химиотерапией. Бр. Дж. Рак 1988; 57 (4): 416-417. Просмотреть аннотацию.

Minder, E. I., Schneider-Yin, X., Steurer, J., and Bachmann, L.M. Систематический обзор вариантов лечения кожной фоточувствительности при эритропоэтической протопорфирии. Cell Mol.Biol. (Noisy.-le-grand) 2009; 55 (1): 84-97.Просмотреть аннотацию.

Мён, С. К., Джу, В., Ким, С. С. и Ким, Х. Потребление витаминов или антиоксидантов (или уровень сыворотки) и риск цервикального новообразования: метаанализ. BJOG. 2011; 118 (11): 1285-1291. Просмотреть аннотацию.

Нибауэр Г., Мишер П. и Форманек И. Светочувствительные дерматозы у детей. Мод.Пробл.Педиатр. 1976; 20: 86-101.

Нет автора. MRC / BHF Heart Protection Study о добавлении антиоксидантных витаминов с участием 20 536 человек из группы высокого риска: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование.Ланцет 7-6-2002; 360 (9326): 23-33. Просмотреть аннотацию.

Нет автора. Заявление конференции NIH о состоянии науки о поливитаминных / минеральных добавках и профилактике хронических заболеваний. Государственные научные заявления NIH Consens. 5-15-2006; 23 (2): 1-30. Просмотреть аннотацию.

Нет автора. Исследование профилактики рака легких с альфа-токоферолом и бета-каротином: дизайн, методы, характеристики участников и соблюдение требований. Исследовательская группа по профилактике рака ATBC. Ann.Epidemiol. 1994; 4 (1): 1-10. Просмотреть аннотацию.

Новотный, Ю.А., Дьюкер, С. Р., Зеч, Л. А. и Клиффорд, А. Дж. Компартментный анализ динамики метаболизма бета-каротина у взрослого добровольца. J.Lipid Res. 1995; 36 (8): 1825-1838. Просмотреть аннотацию.

Нурматов У., Деверо Г. и Шейх А. Питательные вещества и продукты питания для первичной профилактики астмы и аллергии: систематический обзор и метаанализ. J.Allergy Clin.Immunol. 2011; 127 (3): 724-733. Просмотреть аннотацию.

О’Нил, К., Шевилл, Э. и Чанг, А. Б. Добавка витамина А при муковисцидозе.Cochrane.Database.Syst.Rev. 2008; (1): CD006751. Просмотреть аннотацию.

Oliveira-Menegozzo, J. M., Bergamaschi, D. P., Middleton, P., and East, C. E. Добавка витамина А для женщин в послеродовом периоде. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2010; (10): CD005944. Просмотреть аннотацию.

Овесен, Л. Ф. [Повышенное потребление фруктов и овощей снижает риск ишемической болезни сердца]. Ugeskr.Laeger 6-20-2005; 167 (25-31): 2742-2747. Просмотреть аннотацию.

Пабалан, Н., Джарджанази, Х., Сунг, Л., Ли, Х. и Озчелик, Х. Менопаузальный статус изменяет риск рака груди, связанный с полиморфизмом миелопероксидазы (MPO) G463A у женщин европеоидной расы: метаанализ. PLoS.One. 2012; 7 (3): e32389. Просмотреть аннотацию.

Папайоанну, Д., Купер, К.Л., Кэрролл, К., Хинд, Д., Сквайрс, Х., Таппенден, П., и Логан, РФ Антиоксиданты в химиопрофилактике колоректального рака и колоректальных аденом у населения в целом: систематический обзор и метаанализ. Colorectal Dis. 2011; 13 (10): 1085-1099.Просмотреть аннотацию.

Парк, Ю., Шпигельман, Д., Хантер, Д. Д., Албейн, Д., Бергквист, Л., Бьюринг, Дж. Э., Фройденхайм, Дж. Л., Джованнуччи, Э., Голдбом, Р. А., Харнак, Л., Като, И., Крог, В., Лейтцманн, М.Ф., Лимбург, П.Дж., Маршалл, Д.Р., Маккалоу, М.Л., Миллер, А.Б., Рохан, Т.Е., Шацкин, А., Шор, Р., Сиери, С., Штампфер, М.Дж. , Virtamo, J., Weijenberg, M., Willett, WC, Wolk, A., Zhang, SM, and Smith-Warner, SA. Потребление витаминов A, C и E и использование нескольких витаминных добавок и риск рака толстой кишки : объединенный анализ проспективных когортных исследований.Контроль причин рака 2010; 21 (11): 1745-1757. Просмотреть аннотацию.

Пэрриш, Дж. А., Ле Вайн, М. Дж., Морисон, У. Л., Гонсалес, Э. и Фицпатрик, Т. Б. Сравнение PUVA и бета-каротина при лечении полиморфной световой сыпи. Br.J.Dermatol. 1979; 100 (2): 187-191. Просмотреть аннотацию.

Перри, Дж. Р., Ферруччи, Л., Бандинелли, С., Гуральник, Дж., Семба, Р. Д., Райс, Н., Мельцер, Д., Саксена, Р., Скотт, Л. Дж., Маккарти, М., Хаттерсли, AT, Zeggini, E., Weedon, MN, и Frayling, T.M. Уровень циркулирующего бета-каротина и диабет 2 типа — причина или следствие? Диабетология 2009; 52 (10): 2117-2121. Просмотреть аннотацию.

Филипп У. [Отложения каротиноидов в сетчатке]. Klin.Monbl.Augenheilkd. 1985; 187 (5): 439-440. Просмотреть аннотацию.

Пламмер, М., Вивас, Дж., Лопес, Г., Браво, Дж. К., Пераза, С., Карилло, Э., Кано, Э., Кастро, Д., Андраде, О., Санчес, В. , Гарсия, Р., Буйатти, Э., Эбишер, К., Франчески, С., Оливер, В., и Муньос, Н. Химиопрофилактика предраковых поражений желудка с помощью добавок антиоксидантных витаминов: рандомизированное исследование в популяции высокого риска .J.Natl.Cancer Inst. 1-17-2007; 99 (2): 137-146. Просмотреть аннотацию.

Prince, MI, Mitchison, HC, Ashley, D., Burke, DA, Edwards, N., Bramble, MG, James, OF, and Jones, DE Пероральные антиоксидантные добавки при усталости, связанной с первичным билиарным циррозом: результаты многоцентровое рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Алимент.Фармакол.Тер. 2003; 17 (1): 137-143. Просмотреть аннотацию.

Rapola, J. M., Virtamo, J., Haukka, J. K., Heinonen, O. P., Albanes, D., Тейлор П. Р. и Хуттунен Дж. К. Влияние витамина Е и бета-каротина на частоту возникновения стенокардии. Рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. JAMA 3-6-1996; 275 (9): 693-698. Просмотреть аннотацию.

Реннер, С., Рат, Р., Руст, П., Лер, С., Фришер, Т., Эльмадфа, И., и Эйхлер, И. Влияние добавок бета-каротина в течение шести месяцев на клинические и лабораторные показатели. параметры у больных муковисцидозом. Thorax 2001; 56 (1): 48-52. Просмотреть аннотацию.

Richer, S. Многоцентровое офтальмологическое и диетологическое исследование возрастной дегенерации желтого пятна — часть 2: антиоксидантное вмешательство и выводы.J.Am.Optom.Assoc. 1996; 67 (1): 30-49. Просмотреть аннотацию.

Родригес, М. Дж., Буйон, А., и Александр, Дж. [Роль антиоксидантных добавок и добавок в онкологии в дополнение к сбалансированному режиму: систематический обзор]. Bull.Cancer 2009; 96 (6): 677-684. Просмотреть аннотацию.

Ruiz, B., Garay, J., Correa, P., Fontham, ET, Bravo, JC, Bravo, LE, Realpe, JL, и Mera, R. Морфометрическая оценка атрофии антрального отдела желудка: улучшение после лечения Helicobacter pylori.Am.J. Гастроэнтерол. 2001; 96 (12): 3281-3287. Просмотреть аннотацию.

Сакетт, С. и Шеннинг, С. Исследование возрастных заболеваний глаз: результаты клинических испытаний. На виду. 2002; 27 (1): 5-7. Просмотреть аннотацию.

Шанкаранараян, Р., Мэтью, Б., Варгезе, К., Судхакаран, П.Р., Менон, В., Джаядип, А., Наир, М.К., Мэтьюз, К., Махалингам, Т.Р., Баларам, П., и Наир, П.П. Химиопрофилактика лейкоплакии полости рта с помощью витамина А и бета-каротина: оценка. Oral Oncol. 1997; 33 (4): 231-236.Просмотреть аннотацию.

Сасадзуки С., Сасаки С., Цубоно Ю., Окубо С., Хаяси М., Какидзоэ Т. и Цугане С. Влияние 5-летнего приема витамина С на уровень пепсиногена в сыворотке. и инфекция Helicobacter pylori. Cancer Sci. 2003; 94 (4): 378-382. Просмотреть аннотацию.

Satia, JA, Littman, A., Slatore, CG, Galanko, JA, и White, E. Долгосрочное использование добавок бета-каротина, ретинола, ликопина и лютеина и риск рака легких: результаты применения витаминов и витаминов Образ жизни (VITAL) исследование.Am.J.Epidemiol. 4-1-2009; 169 (7): 815-828. Просмотреть аннотацию.

Schaumberg, D. A., Frieling, U. M., Rifai, N., and Cook, N. Отсутствует влияние добавок бета-каротина на риск немеланомного рака кожи у мужчин с низким исходным уровнем бета-каротина в плазме. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2004; 13 (6): 1079-1080. Просмотреть аннотацию.

Schmidt, MC, Askew, EW, Roberts, DE, Prior, RL, Ensign, WY, Jr., и Hesslink, RE, Jr. Окислительный стресс у людей, тренирующихся в холодной среде на умеренной высоте, и их реакция на фитохимические воздействия. антиоксидантная добавка.Wilderness.Environ.Med. 2002; 13 (2): 94-105. Просмотреть аннотацию.

Шредер, Х., Наварро, Э., Мора, Дж., Галиано, Д., и Трамуллас, А. Влияние альфа-токоферола, бета-каротина и аскорбиновой кислоты на маркеры окислительного, гормонального и ферментативного стресса при физической нагрузке тренировочная деятельность профессиональных баскетболистов. Eur.J.Nutr. 2001; 40 (4): 178-184. Просмотреть аннотацию.

Schuurman, A.G., Goldbohm, R.A., Brants, H.A., и van den Brandt, P.A. Проспективное когортное исследование потребления ретинола, витаминов C и E, каротиноидов и риска рака простаты (Нидерланды).Контроль причин рака 2002; 13 (6): 573-582. Просмотреть аннотацию.

Седдон, Дж. М. Мультивитаминно-мультиминеральные добавки и заболевания глаз: возрастная дегенерация желтого пятна и катаракта. Am.J.Clin.Nutr. 2007; 85 (1): 304S-307S. Просмотреть аннотацию.

Sesso, HD, Buring, JE, Christen, WG, Kurth, T., Belanger, C., MacFadyen, J., Bubes, V., Manson, JE, Glynn, RJ, and Gaziano, JM, Витамины E и C в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин: рандомизированное контролируемое исследование «Исследование здоровья врачей II».JAMA 11-12-2008; 300 (18): 2123-2133. Просмотреть аннотацию.

Шамсир, Л., Адамс, Д., Браун, Н., Джонсон, Дж. А., и Вохра, С. Антиоксидантные микронутриенты при заболеваниях легких при муковисцидозе. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2010; (12): CD007020. Просмотреть аннотацию.

Шибата, А., Паганини-Хилл, А., Росс, Р. К., и Хендерсон, Б. Е. Потребление овощей, фруктов, бета-каротина, витамина С и витаминных добавок и заболеваемость раком среди пожилых людей: перспективное исследование. Бр. Дж. Рак, 1992; 66 (4): 673-679.Просмотреть аннотацию.

Song, Y., Cook, NR, Albert, CM, Van, Denburgh M., and Manson, JE Влияние витаминов C и E и бета-каротина на риск диабета 2 типа у женщин с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний : рандомизированное контролируемое исследование. Am.J.Clin.Nutr. 2009; 90 (2): 429-437. Просмотреть аннотацию.

Страттон, Дж. И Годвин, М. Влияние дополнительных витаминов и минералов на развитие рака простаты: систематический обзор и метаанализ. Fam.Pract. 2011; 28 (3): 243-252.Просмотреть аннотацию.

Сухонен Р. и Плосила М. Эффект бета-каротина в сочетании с кантаксантином, Ro 8-8427 (Phenoro), при лечении полиморфных световых высыпаний. Dermatologica 1981; 163 (2): 172-176. Просмотреть аннотацию.

Суонбек Г. и Веннерстен Г. Лечение полиморфных легких высыпаний бета-каротином. Acta Derm.Venereol. 1972; 52 (6): 462-466. Просмотреть аннотацию.

Tanvetyanon, T. и Bepler, G. Бета-каротин в поливитаминах и возможный риск рака легких среди курильщиков по сравнению с бывшими курильщиками: метаанализ и оценка национальных брендов.Рак 7-1-2008; 113 (1): 150-157. Просмотреть аннотацию.

Таулер, П., Агило, А., Фуэнтеспина, Э., Тур, Дж. А. и Понс, А. Прием диетических добавок с витамином Е, витамином С и коктейлем бета-каротина усиливает базальные антиоксидантные ферменты нейтрофилов у спортсменов. Pflugers Arch. 2002; 443 (5-6): 791-797. Просмотреть аннотацию.

Томсен К., Шмидт Х. и Фишер А. Бета-каротин при эритропоэтической протопорфирии: 5-летний опыт. Dermatologica 1979; 159 (1): 82-86. Просмотреть аннотацию.

Торн-Лайман, А.L. и Fawzi, W. W. Витамин А и каротиноиды во время беременности и исходы для здоровья матери, новорожденного и младенца: систематический обзор и метаанализ. Педиатр, перинат, эпидемиол. 2012; 26 Дополнение 1: 36-54. Просмотреть аннотацию.

Тома, С., Бонелли, Л., Сарторис, А., Мира, Э., Антонелли, А., Беатрис, Ф., Джордано, К., Бенаццо, М., Кароджио, А., Кавало, А. Л. , Gandolfo, S., Garozzo, A., Margarino, G., Schenone, G., Spadini, N., Zibordi, F., Balzarini, F., Serafini, I., Miani, P., and Cortesina, G. .Добавки бета-каротина у пациентов, радикально пролеченных от рака головы и шеи I-II стадии: результаты рандомизированного исследования. Oncol.Rep. 2003; 10 (6): 1895-1901. Просмотреть аннотацию.

Tornwall, ME, Virtamo, J., Haukka, JK, Albanes, D., and Huttunen, JK Добавка альфа-токоферола (витамина E) и бета-каротина не влияет на риск крупной аневризмы брюшной аорты в контролируемых испытаниях . Атеросклероз 2001; 157 (1): 167-173. Просмотреть аннотацию.

Торнуолл, М. Э., Виртамо, Дж., Корхонен, П. А., Виртанен, М. Дж., Албейнс, Д., и Хуттунен, Дж. К. Эффект после вмешательства альфа-токоферола и бета-каротина на различные инсульты: 6-летнее наблюдение за альфа-токоферолом, исследованием профилактики рака бета-каротином. Инсульт 2004; 35 (8): 1908-1913. Просмотреть аннотацию.

Цилигианни И. Г. и ван дер Молен Т. Систематический обзор роли недостаточности витаминов и добавок при ХОБЛ. Respir.Res. 2010; 11: 171. Просмотреть аннотацию.

ван ден Брук, Н., Доу, Л., Осман, М., Нейлсон, Дж. П., Гейтс, С., и Гульмезоглу, А. М. Добавка витамина А во время беременности для исходов для матери и новорожденного. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2010; (11): CD008666. Просмотреть аннотацию.

von Laar, J., Stahl, W., Bolsen, K., Goerz, G., and Sies, H. Уровни бета-каротина в сыворотке крови у пациентов с эритропоэтической протопорфирией при лечении синтетическим полностью транс-изомером или природным изомерная смесь бета-каротина. J.Photochem.Photobiol.B 1996; 33 (2): 157-162. Просмотреть аннотацию.

Фон Лоу, Э. К., Перабо, Ф. Г., Сайнер, Р., и Мюллер, С. К. Ревью. Факты и вымысел о фитотерапии рака простаты: критическая оценка доклинических и клинических данных. In Vivo 2007; 21 (2): 189-204. Просмотреть аннотацию.

Уоттерс, Дж. М., Валлеран А., Киркпатрик, С. М., Эбботт, Х. Э., Норрис, С., Уэллс, Г. и Барбер, Г. Г. Ограниченное влияние добавок микронутриентов на силу и физическую функцию после аневризмэктомии брюшной аорты. Clin.Nutr. 2002; 21 (4): 321-327.Просмотреть аннотацию.

Вебер У. и Гёрц Г. Каротиноидная ретинопатия. III. Обратимость. Klin.Monbl.Augenheilkd. 1986; 188 (1): 20-22. Просмотреть аннотацию.

Веннерстен, Г. Лечение светочувствительности каротиноидами: переоценка и шестилетний опыт. Acta Derm.Venereol. 1980; 60 (3): 251-255. Просмотреть аннотацию.

Венцель Г., Куклински Б., Рульманн К. и Эрхардт Д. Токсический гепатит, вызванный алкоголем — заболевание, связанное со свободными радикалами. Снижение летальности при адъювантной антиоксидантной терапии.Z.Gesamte Inn.Med. 1993; 48 (10): 490-496. Просмотреть аннотацию.

Вернеке, У. Управление риском пищевых добавок при хронических заболеваниях: значение для лечения рака и депрессии. Proc.Nutr.Soc. 2007; 66 (4): 483-492. Просмотреть аннотацию.

Wieringa, F. T., Dijkhuizen, M. A., Muhilal, and Van der Meer, J. W. Добавка материнских микронутриентов с цинком и бета-каротином влияет на заболеваемость и иммунную функцию младенцев в течение первых 6 месяцев жизни. Eur.J.Clin.Nutr.2010; 64 (10): 1072-1079. Просмотреть аннотацию.

Вуд, Л. Г., Фитцджеральд, Д. А., Ли, А. К. и Гарг, М. Л. Улучшение статуса антиоксидантов и жирных кислот у пациентов с муковисцидозом после приема антиоксидантных добавок связано с улучшением функции легких. Am.J.Clin.Nutr. 2003; 77 (1): 150-159. Просмотреть аннотацию.

Вудсайд, Дж. В., МакКолл, Д., Макгартленд, К., и Янг, И. С. Микронутриенты: потребление с пищей против использования добавок. Proc Nutr Soc 2005; 64 (4): 543-553. Просмотреть аннотацию.

Уортингтон, Х.В., Кларксон, Дж. Э. и Иден, О. Б. Вмешательства по профилактике мукозита полости рта у больных раком, получающих лечение. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2006; (2): CD000978. Просмотреть аннотацию.

Уортингтон, Х. В., Кларксон, Дж. Э. и Иден, О. Б. Вмешательства по профилактике мукозита полости рта у пациентов с раком, получающих лечение. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2007; (4): CD000978. Просмотреть аннотацию.

Райт, М. Э., Виртамо, Дж., Хартман, А. М., Пиетинен, П., Эдвардс, Б. К., Тейлор, П.R., Huttunen, J.K., и Albanes, D. Влияние добавок альфа-токоферола и бета-каротина на рак верхних отделов пищеварительного тракта в большом рандомизированном контролируемом исследовании. Рак 3-1-2007; 109 (5): 891-898. Просмотреть аннотацию.

Йе, З. и Сонг, Х. Потребление антиоксидантных витаминов и риск ишемической болезни сердца: метаанализ когортных исследований. Eur.J.Cardiovasc.Prev.Rehabil. 2008; 15 (1): 26-34. Просмотреть аннотацию.

You, W. C., Chang, Y. S., Heinrich, J., Ma, J. L., Liu, W. D., Zhang, L., Brown, LM, Yang, CS, Gail, MH, Fraumeni, JF, Jr., и Xu, GW Интервенционное испытание для подавления прогрессирования предраковых поражений желудка: комплаентность, сывороточные микроэлементы и S-аллилцистеин уровни и токсичность. Eur.J.Cancer Пред. 2001; 10 (3): 257-263. Просмотреть аннотацию.

Зайнун, С. Т., Хантер, Дж. А., Дарби, Ф. Дж., Зарембски, П., Джонсон, Б. Э. и Фрейн-Белл, В. Лечение эритропоэтической протопорфирии. Опыт работы с бета-каротином. Br.J.Dermatol.1977; 97 (6): 663-668. Просмотреть аннотацию.

Чжан, X., Дай, Б., Чжан, Б., и Ван, З. Витамин А и риск рака шейки матки: метаанализ. Gynecol.Oncol. 2012; 124 (2): 366-373. Просмотреть аннотацию.

Чжан, Ю., Куган, П., Палмер, Дж. Р., Стром, Б. Л., и Розенберг, Л. Использование витаминов и минералов и риск рака простаты: надзорное исследование случай-контроль. Контроль причин рака 2009; 20 (5): 691-698. Просмотреть аннотацию.

Чжу С., Мейсон Дж. Ши Й и др. Интервенционный эффект фолиевой кислоты на развитие рака желудка и других видов рака желудочно-кишечного тракта — клинические испытания и наблюдение в течение семи лет.Чин Дж. Гастроэнтерол 2002; 7: 73-78.

Чжу, С., Мейсон, Дж., Ши, Ю., Ху, Ю., Ли, Р., Ваг, М., Чжоу, Ю., Цзинь, Г., Се, Ю., Ву, Г. ., Xia, D., Qian, Z., Sohg, H., Zhang, L., Russell, R., and Xiao, S. Влияние фолиевой кислоты на развитие рака желудка и других видов рака желудочно-кишечного тракта. Chin Med. J. (англ.) 2003; 116 (1): 15-19. Просмотреть аннотацию.

Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней. Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание приема высоких доз витаминов C и E, бета-каротина и цинка при возрастной дегенерации желтого пятна и потере зрения.Отчет AREDS № 8. Arch Ophthalmol 2001; 119: 1417-36. Просмотреть аннотацию.

Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней. Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание приема высоких доз витаминов C и E и бета-каротина при возрастной катаракте и потере зрения: отчет AREDS No. 9. Arch Ophthalmol 2001; 119: 1439-52. Просмотреть аннотацию.

Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней. Потенциальное влияние результатов исследования возрастных заболеваний глаз на общественное здоровье: отчет AREDS No.11. Arch Ophthalmol 2003; 121: 1621-4. Просмотреть аннотацию.

Албанес Д., Хейнонен О.П., Тейлор П.Р. и др. Добавки с альфа-токоферолом и бета-каротином и заболеваемость раком легких в исследовании профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином: влияние исходных характеристик и соответствие исследования. J Natl Cancer Inst 1996; 88: 1560-70. Просмотреть аннотацию.

Албейнс Д., Виртамо Дж., Тейлор П.Р. и др. Влияние дополнительного бета-каротина, курения сигарет и потребления алкоголя на каротиноиды в сыворотке крови в исследовании предотвращения рака с альфа-токоферолом и бета-каротином.Am J Clin Nutr 1997; 66: 366-72 .. Просмотреть аннотацию.

Альберг А.Дж., Чен Дж.С., Чжао Х. и др. Воздействие на домохозяйство пассивного курения сигарет и концентрации микроэлементов в сыворотке крови. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1576-82. Просмотреть аннотацию.

Беккер ГЛ. Дело против минерального масла. Am J Digestive Dis 1952; 19: 344-8. Просмотреть аннотацию.

Biesalski HK, Obermueller-Jevic UC. УФ-свет, бета-каротин и кожа человека — полезные и потенциально вредные эффекты. Arch Biochem Biophys 2001; 389: 1-6.Просмотреть аннотацию.

Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud C. Мета-регрессионные анализы, мета-анализы и последовательные пробные анализы влияния добавок с бета-каротином, витамином A и витамином E по отдельности или в различных комбинациях на общую смертность : у нас есть доказательства отсутствия вреда? PLoS One. 2013 6 сентября; 8 (9): e74558. Просмотреть аннотацию.

Белакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л. и др. Смертность в рандомизированных исследованиях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ.JAMA 2007; 297: 842-57. Просмотреть аннотацию.

Белакович Г., Николова Д., Симонетти Р.Г., Глууд С. Антиоксидантные добавки для профилактики рака желудочно-кишечного тракта: систематический обзор и метаанализ. Ланцет 2004; 364: 1219-28. Просмотреть аннотацию.

Blot WJ, Li JY, Taylor PR. Испытания диетических вмешательств в Линьсяне, Китай: добавление определенных комбинаций витаминов и минералов, заболеваемость раком и смертность от конкретных болезней среди населения в целом. J Natl Cancer Inst 1993; 85: 1483-92.Просмотреть аннотацию.

Brown BG, Zhao XQ, Chait A, et al. Симвастатин и ниацин, витамины-антиоксиданты или их комбинация для профилактики ишемической болезни сердца. N Engl J Med 2001; 345: 1583-93. Просмотреть аннотацию.

Цезари М., Пахор М., Бартали Б. и др. Антиоксиданты и физическая работоспособность у пожилых людей: исследование Invecchiare in Chianti (InCHIANTI). Am J Clin Nutr 2004; 79: 289-94. Просмотреть аннотацию.

Cheung MC, Zhao XQ, Chait A, et al. Антиоксидантные добавки блокируют ответ ЛПВП на терапию симвастатином-ниацином у пациентов с ишемической болезнью сердца и низким уровнем ЛПВП.Артериосклер Thromb Vasc Biol 2001; 21: 1320-6. Просмотреть аннотацию.

Chew EY, Clemons TE, Agrón E, Sperduto RD, Sangiovanni JP, Kurinij N, Davis MD; Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней. Долгосрочное влияние витаминов C и E, ß-каротина и цинка на возрастную дегенерацию желтого пятна: отчет AREDS № 35. Офтальмология. 2013 август; 120 (8): 1604-11.e4. Просмотреть аннотацию.

Чо Э, Седдон Дж. М., Рознер Б. и др. Проспективное исследование потребления фруктов, овощей, витаминов и каротиноидов и риска возрастной макулопатии.Arch Ophthalmol 2004; 122: 883-92. Просмотреть аннотацию.

Cho S, Lee DH, Won CH, Kim SM, Lee S, Lee MJ, Chung JH. Дифференциальное влияние низких и высоких доз бета-каротина на признаки фотостарения и экспрессию гена проколлагена I типа в коже человека in vivo. Дерматология. 2010; 221 (2): 160-71. Просмотреть аннотацию.

Кристенсен К., Лоулер Т., Марес Дж. Диетические каротиноиды и безалкогольная жировая болезнь печени у взрослых в США, NHANES 2003–2014. Питательные вещества. 2019; 11 (5). pii: E1101.Просмотреть аннотацию.

Кристиан П., Хатры С.К., Ямини С. и др. Добавки цинка могут усиливать действие витамина А на восстановление ночного зрения у беременных непальских женщин. Am J Clin Nutr 2001; 73: 1045-51. Просмотреть аннотацию.

Christian P, West KP Jr, Khatry SK, et al. Добавление витамина А или бета-каротина снижает, но не устраняет куриную слепоту у матери в Непале. J Nutr 1998; 128: 1458-63. Просмотреть аннотацию.

Christian P, West KP, Khatry SK, et al. Добавки витамина А или бета-каротина уменьшают симптомы болезни у беременных и кормящих женщин Непала.J Nutr 2000; 130: 2675-82. Просмотреть аннотацию.

Chylack LT, Brown NP, Bron A и др. Европейско-американское исследование катаракты компании Roche (REACT): рандомизированное клиническое испытание для изучения эффективности пероральной смеси антиоксидантных микронутриентов для замедления прогрессирования возрастной катаракты. Офтальмологическая эпидемиология 2002; 9: 49-80 .. Просмотреть аннотацию.

Кларк Дж. Х., Рассел Дж. Дж., Фицджеральд Дж. Ф. и др. Уровни бета-каротина, ретинола и альфа-токоферола в сыворотке крови во время терапии минеральными маслами при запоре.Ам Дж. Дис Чайлд 1987; 141: 1210-2. Просмотреть аннотацию.

Cook NR, Le IM, Manson JE, et al. Влияние добавок бета-каротина на заболеваемость раком по исходным характеристикам, проведенным в исследовании «Здоровье врачей» (США). Контроль причин рака 2000; 11: 617-26. Просмотреть аннотацию.

Кук Н.Р., Штампфер М.Дж., Ма Дж. И др. Добавка бета-каротина для пациентов с низкими исходными уровнями и сниженным риском развития тотального рака и рака простаты. Рак 1999; 86: 1783-92. Просмотреть аннотацию.

Купер Д.А., Элдридж А.Л., Петерс Дж.С.Диетические каротиноиды и некоторые виды рака, болезни сердца и возрастная дегенерация желтого пятна: обзор недавних исследований. Nutr Rev.1999; 57: 201-14. Просмотреть аннотацию.

Купер Д.А., Элдридж А.Л., Петерс Дж.С. Диетические каротиноиды и рак легких: обзор недавних исследований. Nutr Rev.1999; 57: 133-45. Просмотреть аннотацию.

Correa P, Fontham ETH, Bravo JC и др. Химиопрофилактика дисплазии желудка: рандомизированное испытание антиоксидантных добавок и терапии против Helicobacter pylori. J Natl Cancer Inst 2000; 92: 1881-8.Просмотреть аннотацию.

Cramer DW, Kuper H, Harlow BL, Titus-Ernstoff L. Каротиноиды, антиоксиданты и риск рака яичников у женщин в пре- и постменопаузе. Int J Cancer 94: 128-34 .. Просмотреть аннотацию.

Dagnelie PC, Schuurman AG, Goldbohm RA, Van den Brandt PA. Диета, антропометрические измерения и риск рака простаты: обзор проспективных когортных и интервенционных исследований. BJU Int 2004; 93: 1139-50. Просмотреть аннотацию.

Дарлингтон С., Уильямс Дж., Нил Р. и др. Рандомизированное контролируемое исследование по оценке применения солнцезащитного крема и добавок бета-каротина в профилактике солнечного кератоза.Arch Dermatol 2003; 139: 451-5. Просмотреть аннотацию.

Давиглус М.Л., Дайер А.Р., Перский В.И. и др. Диетический бета-каротин, витамин С и риск рака простаты: результаты исследования Western Electric. Эпидемиология 1996; 7: 472-7. Просмотреть аннотацию.

Эренфельд М., Леви М., Шарон П. и др. Желудочно-кишечные эффекты длительной терапии колхицином у пациентов с рецидивирующим полисерозитом (семейная средиземноморская лихорадка). Dig Dis Sci 1982; 27: 723-7. Просмотреть аннотацию.

Элиндер Л.С., Хаделл К., Йоханссон Дж. И др.Лечение пробуколом снижает концентрацию в сыворотке крови антиоксидантов, полученных с пищей. Артериосклер Thromb Vasc Biol 1995; 15: 1057-63. Просмотреть аннотацию.

Эльсайед Н.М., Бендич А. Диетические антиоксиданты: потенциальное воздействие на окислительные продукты в сигаретном дыме. Nutr Res 2001; 21: 551-67.

Erlinger TP, Guallar E, Miller ER, et al. Взаимосвязь между системными маркерами воспаления и уровнями бета-каротина в сыворотке крови. Arch Intern Med 2001; 161: 1903-8 .. Просмотреть аннотацию.

Fitzgerald KC, O’Reilly ÉJ, Fondell E, et al.Потребление витамина С и каротиноидов и риск бокового амиотрофического склероза: объединенные результаты 5 когортных исследований. Энн Нейрол. 2013; 73 (2): 236-45. Просмотреть аннотацию.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Рекомендуемая диета для витамина C, витамина E, селена и каротиноидов. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2000. Доступно по адресу: https://www.nap.edu/books/030

51/html/.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка.Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно по адресу: www.nap.edu/books/030

94/html/.

Агентство пищевых стандартов. Агентство по регулированию лекарственных средств и товаров медицинского назначения (MHRA). Группа экспертов по витаминам и минералам. Доступно по адресу: https://cot.food.gov.uk/sites/default/files/vitmin2003.pdf.

Фрилинг У.М., Шаумберг Д.А., Куппер Т.С. и др. Рандомизированное 12-летнее исследование первичной профилактики бета-каротина при немеланомном раке кожи в исследовании здоровья врачей.Arch Dermatol 2000; 136: 179-84. Просмотреть аннотацию.

Фуллер CJ, Баттерфосс DN, Failla ML. Относительная биодоступность бета-каротина из источников добавок. Nutr Res 2001; 21: 1209-15.

Gandini S, Merzenich H, Robertson C, Boyle P. Мета-анализ исследований риска рака груди и диеты: роль потребления фруктов и овощей и потребление связанных микронутриентов. Eur J Cancer 2000; 36: 636-46 .. Просмотреть аннотацию.

Gann PH, Ma J, Giovannucci E, et al. Снижение риска рака простаты у мужчин с повышенным уровнем ликопина в плазме: результаты проспективного анализа.Cancer Res 1999; 59: 1225-30. Просмотреть аннотацию.

Гарвал Х.С., Кац Р.В., Мейскенс Ф. и др. Бета-каротин вызывает стойкую ремиссию у пациентов с лейкоплакией полости рта: результаты многоцентрового проспективного исследования. Хирургия головы и шеи Arch Otolaryngol 1999; 125: 1305-10. Просмотреть аннотацию.

Гей К.Ф., Стахелин Х.Б., Эйххольцер М. Плохое содержание каротина и витамина С в плазме крови связано с более высокой смертностью от ишемической болезни сердца и инсульта: проспективное исследование в Базеле. Clin Investig 1993; 71: 3-6.Просмотреть аннотацию.

Джованнуччи Э, Аскерио А, Римм Э.Б. и др. Потребление каротиноидов и ретинола в зависимости от риска рака простаты. J Natl Cancer Inst 1995; 87: 1767-76. Просмотреть аннотацию.

Girodon F, Galan P, Monget AL, et al. Влияние микроэлементов и витаминных добавок на иммунитет и инфекции у госпитализированных пожилых пациентов: рандомизированное контролируемое исследование. МИН. VIT. AOX. гериатрическая сеть. Arch Intern Med 1999; 159: 748-54. Просмотреть аннотацию.

Гиродон Ф., Ломбард М., Галан П. и др.Влияние добавок микронутриентов на инфекцию у пожилых людей в специализированных учреждениях: контролируемое испытание. Энн Нутр Метаб 1997; 41: 98-107. Просмотреть аннотацию.

Джулиано А.Р., Гапстур С. Можно ли предотвратить дисплазию шейки матки и рак с помощью нутриентов? Nutr Rev 1998; 56: 9-16. Просмотреть аннотацию.

Graat JM, Schouten EG, Kok FJ. Влияние ежедневного приема витамина Е и поливитаминно-минеральных добавок на острые инфекции дыхательных путей у пожилых людей: рандомизированное контролируемое исследование.JAMA 2002; 288: 715-21. Просмотреть аннотацию.

Грин А., Уильямс Г., Нил Р. и др. Ежедневное применение солнцезащитных кремов и добавление бета-каротина в профилактике базальноклеточного и плоскоклеточного рака кожи: рандомизированное контролируемое исследование. Ланцет 1999; 354: 723-9. Просмотреть аннотацию.

Гринберг Э. Р., Барон Дж. А., Карагас М. Р. и др. Смертность связана с низкой концентрацией бета-каротина в плазме и действием пероральных добавок. JAMA 1996; 275: 699-703. Просмотреть аннотацию.

Гринберг Э. Р., Барон Дж. А., Тостесон Т. Д. и др.Клиническое испытание витаминов-антиоксидантов для предотвращения колоректальной аденомы. Исследовательская группа по профилактике полипов. N Engl J Med 1994; 331: 141-7. Просмотреть аннотацию.

Хартман Т.Дж., Албанес Д., Пиетинен П. и др. Связь между исходным уровнем витамина Е, селеном и раком простаты в исследовании профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином. Эпидемиологические биомаркеры рака до 1998 г .; 7: 335-40. Просмотреть аннотацию.

Hathcock JN. Метаболические механизмы лекарственного взаимодействия с питательными веществами. Fed Proc 1985; 44: 124-9.Просмотреть аннотацию.

He J, Gu Y, Zhang S. Витамин А и выживаемость при раке груди: систематический обзор и метаанализ. Clin рака груди. 2018; 18 (6): e1389-e1400. Просмотреть аннотацию.

Совместная группа по изучению защиты сердца. MRC / BHF Heart Protection Study о добавлении антиоксидантных витаминов с участием 20 536 человек из группы высокого риска: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Lancet 2002; 360: 23-33 .. Просмотреть аннотацию.

Хейнонен О.П., Албанес Д., Виртамо Дж. И др. Рак простаты и добавки с альфа-токоферолом и бета-каротином: заболеваемость и смертность в контролируемом исследовании.J Natl Cancer Inst 1998; 90: 440-6. Просмотреть аннотацию.

Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, et al. Отсутствие эффекта от длительного приема бета-каротина на частоту злокачественных новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний. N Engl J Med 1996; 334: 1145-9. Просмотреть аннотацию.

Hercberg S, Galan P, Preziosi P, et al. Исследование SU.VI.MAX: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование воздействия на здоровье антиоксидантных витаминов и минералов. Arch Intern Med 2004; 164: 2335-42. Просмотреть аннотацию.

Эрнандес-Альварес Э., Перес-Сакристан Б.И., Бланко-Наварро I, Доносо-Наварро Э., Сильвестре-Мардинго Р.А., Гранадо-Лоренцио Ф. Анализ микропроб человеческих фекалий: неинвазивный подход к изучению биодоступности жира -растворимые биоактивные соединения. Eur J Nutr. 2015 декабрь; 54 (8): 1371-8. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором. Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7.Просмотреть аннотацию.

Jacobson ED, Faloon WW. Маласорбтивные эффекты неомицина в обычно используемых дозах. JAMA 1961; 175: 187-90. Просмотреть аннотацию.

Jiang H, Yin Y, Wu CR, et al. Потребление витаминов и каротиноидов с пищей и риск возрастной катаракты. Am J Clin Nutr. 2019; 109 (1): 43-54. Просмотреть аннотацию.

Jula, A., Marniemi, J., Huupponen, R., Virtanen, A., Rastas, M., and Ronnemaa, T. Влияние диеты и симвастатина на липиды, инсулин и антиоксиданты в сыворотке крови у мужчин с гиперхолестеринемией: a рандомизированное контролируемое исследование.JAMA 2-6-2002; 287 (5): 598-605. Просмотреть аннотацию.

Katz J, West KP Jr, Khatry SK, et al. Прием низких доз витамина А или β-каротина для матери не влияет на потерю плода и раннюю младенческую смертность: рандомизированное кластерное исследование в Непале. Am J Clin Nutr 2000; 71: 1570-6. Просмотреть аннотацию.

Кая Х., Коч А.К., Сайин И. и др. Витамины A, C, E и селен в лечении внезапной идиопатической нейросенсорной тугоухости. Eur Arch Otorhinolaryngol. 2015; 272 (5): 1119-25. Просмотреть аннотацию.

Keli SO, Hertog MG, Feskens EJ, Kromhout D. Диетические флавоноиды, витамины-антиоксиданты и частота инсульта: исследование Zutphen. Arch Intern Med 1996; 156: 637-42. Просмотреть аннотацию.

Кеннеди Д.Д., Такер К.Л., Ладас Э.Д. и др. Низкое потребление витаминов-антиоксидантов связано с увеличением побочных эффектов химиотерапии у детей с острым лимфобластным лейкозом. Ам Дж. Клин Нутр 2004; 79: 1029-36. Просмотреть аннотацию.

Ким М.К., Ан Ш., Ли-Ким. Связь альфа-токоферола, каротиноидов и ретинола в сыворотке с риском рака груди.Nutr Res 2001; 21: 797-809.

Кирш В.А., Хейс РБ, Майн С.Т. и др. Дополнительное и диетическое потребление витамина Е, бета-каротина и витамина С и риск рака простаты. J Natl Cancer Inst 2006; 98: 245-54. Просмотреть аннотацию.

Klipstein-Grobusch K, den Breeijen JH, Grobbee DE, et al. Диетические антиоксиданты и заболевание периферических артерий: Роттердамское исследование. Am J Epidemiol 2001; 154: 145-9 .. Просмотреть аннотацию.

Klipstein-Grobusch K, Geleijnse JM, den Breeijen JH, et al. Диетические антиоксиданты и риск инфаркта миокарда у пожилых людей: Роттердамское исследование.Am J Clin Nutr 1999; 69: 261-6. Просмотреть аннотацию.

Кнект П., Реунанен А., Ярвинен Р. и др. Потребление антиоксидантных витаминов и коронарная смертность в продольном популяционном исследовании. Am J Epidemiol 1994; 139: 1180-9. Просмотреть аннотацию.

Кнект П., Ритц Дж., Перейра М.А. и др. Витамины-антиоксиданты и риск ишемической болезни сердца: объединенный анализ 9 когорт. Am J Clin Nutr 2004; 80: 1508-20. Просмотреть аннотацию.

Knodel LC, Talbert RL. Побочные эффекты гиполипидемических препаратов. Med Toxicol 1987; 2: 10-32.Просмотреть аннотацию.

Кунсвицкий Б.П., Берри Д.А. и др. Olestra влияет на сывороточные концентрации альфа-токоферола и каротиноидов, но не на витамин D или статус витамина K у свободноживущих субъектов. J Nutr 1997; 127: 1636S-45S. Просмотреть аннотацию.

Крис-Этертон П.М., Лихтенштейн А.Х., Ховард Б.В. и др. AHA Science Advisory: Антиоксидантные витаминные добавки и сердечно-сосудистые заболевания. Циркуляция 2004; 110: 637-41. Просмотреть аннотацию.

Кумар Б., Коул WC, Прасад К.Н. Альфа-токоферилсукцинат, ретиноевая кислота и полярные каротиноиды усиливали эффект ингибирования роста холестерин-снижающего лекарства на иммортализованные и трансформированные нервные клетки в культуре.J Am Coll Nutr 2001; 20: 628-36. Просмотреть аннотацию.

Lai GY, Weinstein SJ, Taylor PR, McGlynn KA, Virtamo J, Gail MH, Albanes D, Freedman ND. Влияние добавок альфа-токоферола и бета-каротина на заболеваемость раком печени и смертность от хронических заболеваний печени в исследовании ATBC. Br J Рак. 2014 9 декабря; 111 (12): 2220-3. Просмотреть аннотацию.

Лоусон К.А., Райт М.Э., Субар А. и др. Использование поливитаминов и риск рака простаты в исследовании диеты и здоровья Национального института здоровья — AARP.J Natl Cancer Inst 2007; 99: 754-64. Просмотреть аннотацию.

Ли И.М., Кук Н.Р., Газиано Дж. М. и др. Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: Исследование здоровья женщин: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA 2005; 294: 56-65. Просмотреть аннотацию.

Ли И.М., Кук Н.Р., Мэнсон Дж. Э. и др. Добавки бета-каротина и заболеваемость раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями: исследование здоровья женщин. J Natl Cancer Inst 1999; 91: 2102-6. Просмотреть аннотацию.

Леппала Дж. М., Виртамо Дж., Фогельхольм Р. и др.Контролируемое испытание добавок альфа-токоферола и бета-каротина в отношении заболеваемости и смертности от инсульта у курящих мужчин. Артериосклер Thromb Vasc Biol 2000; 20: 230-5. Просмотреть аннотацию.

Леппала Дж. М., Виртамо Дж., Фогельхольм Р. и др. Добавки витамина Е и бета-каротина при высоком риске инсульта: анализ подгруппы исследования профилактики рака альфа-токоферола и бета-каротина. Arch Neurol 2000; 57: 1503-9. Просмотреть аннотацию.

Levi F, Pasche C, Lucchini F, La Vecchia C. Избранные микронутриенты и колоректальный рак: исследование случай-контроль в кантоне Во, Швейцария.Eur J Cancer 2000; 36: 2115-9. Просмотреть аннотацию.

Ли Ф.Дж., Шен Л., Цзи Х.Ф. Потребление с пищей витамина E, витамина C и ß-каротина и риск болезни Альцгеймера: метаанализ. J. Alzheimers Dis. 2012; 31 (2): 253-8. Просмотреть аннотацию.

Luchsinger JA, Tang M, Shea S, Mayeux R. Потребление антиоксидантных витаминов и риск болезни Альцгеймера. Arch Neurol 2003; 60: 203-8 .. Просмотреть аннотацию.

Малила Н., Виртамо Дж., Виртанен М. и др. Влияние добавок альфа-токоферола и бета-каротина на колоректальные аденомы у курящих мужчин среднего возраста.Эпидемиологические биомаркеры рака до 1999 г .; 8: 489-93. Просмотреть аннотацию.

Мэтьюз-Рот MM. Лечение кожных порфирий. Clin Dermatol 1998; 16: 295-8. Просмотреть аннотацию.

Мацуи М.С., Розовски С.Ю. Взаимодействие лекарств и питательных веществ. Clin Ther 1982; 4: 423-40. Просмотреть аннотацию.

McAlindon TE, Jacques P, Zhang Y, et al. Защищают ли антиоксидантные микронутриенты от развития и прогрессирования остеоартрита коленного сустава? Arthritis Rheum 1996; 39: 648-56. Просмотреть аннотацию.

Мейер Ф, Галан П., Дувилль П. и др.Добавки антиоксидантов, витаминов и минералов и профилактика рака простаты в исследовании SU.VI.MAX. Int J Cancer 2005; 116: 182-6. Просмотреть аннотацию.

Michal Freedman D, Kuncl RW, Weinstein SJ, Malila N, Virtamo J, Albanes D. Уровни витамина E в сыворотке и контролируемые добавки и риск бокового амиотрофического склероза. Amyotroph Lateral Scler Frontotemporal Degener. 2013 Май; 14 (4): 246-51. DOI: 10.3109 / 21678421.2012.745570. Epub 2013 4 января. Просмотреть аннотацию.

Montonen J, Knekt P, Jarvinen R, Reunanen A.Прием антиоксидантов с пищей и риск диабета 2 типа. Уход за диабетом 2004; 27: 362-6. Просмотреть аннотацию.

Nagao T, Warnakulasuriya S, Nakamura T, Kato S, Yamamoto K, Fukano H, Suzuki K, Shimozato K, Hashimoto S. Лечение лейкоплакии полости рта низкими дозами добавок бета-каротина и витамина C: рандомизированный контролируемый испытание. Int J Cancer. 2015 1 апреля; 136 (7): 1708-17. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Radhakrishnan A, Selvaduray KR, et al. Влияние каротина пальмового масла на онкогенность рака груди у мышей nude.Липиды 2002; 37: 557-60. Просмотреть аннотацию.

Neuman I, Nahum H, Ben-Amotz A. Профилактика астмы, вызванной физической нагрузкой, с помощью смеси природных изомеров бета-каротина. Ann Allergy Asthma Immunol 1999; 82: 549-53. Просмотреть аннотацию.

Ньюсом Д.А., Шварц М., Леоне, Северная Каролина и др. Оральный цинк при дегенерации желтого пятна. Arch Ophthalmol 1988; 106: 192-8. Просмотреть аннотацию.

Норриш А.Е., Джексон Р.Т., Шарп С.Дж., Скеаф СМ. Рак простаты и диетические каротиноиды. Am J Epidemiol 2000; 151: 119-23. Просмотреть аннотацию.

Аллен С., Бриттон Дж. Р. и Леонарди-Би, Дж. А. Связь между витаминами-антиоксидантами и показателями результатов астмы: систематический обзор и метаанализ. Торакс 2009; 64 (7): 610-619. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, et al. Факторы риска рака легких и воздействия вмешательства в CARET, испытании эффективности бета-каротина и ретинола. J Natl Cancer Inst 1996; 88: 1550-9. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, et al. Влияние комбинации бета-каротина и витамина А на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания.N Engl J Med 1996; 334: 1150-5. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Анну Рев Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Пайва С.А., Рассел Р.М. Бета-каротин и другие каротиноиды как антиоксиданты. J Am Coll Nutr. 1999; 18 (5): 426-33. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Пракаш П., Рассел Р.М., Кринский Н.И. Ингибирование in vitro пролиферации эстроген-зависимых и эстроген-независимых клеток рака груди человека, обработанных каротиноидами или ретиноидами.J Nutr 2001; 131: 1574-80. Просмотреть аннотацию.

Pryor WA, Stahl W, Rock CL. Бета-каротин: от биохимии к клиническим испытаниям. Nutr Rev 2000; 58: 39-53. Просмотреть аннотацию.

Race TF, Paes IC, Faloon WW. Кишечная мальабсорбция, вызванная пероральным колхицином. Сравнение с неомицином и слабительными средствами. Am J Med Sci 1970; 259: 32-41. Просмотреть аннотацию.

Радхика М.С., Бхаскарам П., Балакришна Н., Рамалакшми Б.А. Добавка красного пальмового масла: возможный диетический подход для улучшения витаминного статуса беременных женщин и их младенцев.Food Nutr Bull 2003; 24: 208-17. Просмотреть аннотацию.

Рапола Дж. М., Виртамо Дж., Рипатти С. и др. Рандомизированное испытание добавок альфа-токоферола и бета-каротина по частоте серьезных коронарных событий у мужчин с перенесенным инфарктом миокарда. Ланцет 1997; 349: 1715-20. Просмотреть аннотацию.

Рауталахти М., Виртамо Дж., Хаукка Дж. И др. Влияние добавок альфа-токоферола и бета-каротина на симптомы ХОБЛ. Am J Respir Crit Care Med 1997; 156: 1447-52. Просмотреть аннотацию.

Ribeiro BD, Barreto DW, Coelho MAZ.Технологические аспекты производства ß-каротина. Food Bioprocess Technol 2011; 4: 693-701.

Ричер С., Стайлз В., Статкуте Л. и др. Двойное маскированное, плацебо-контролируемое, рандомизированное испытание добавок лютеина и антиоксидантов для лечения атрофической возрастной дегенерации желтого пятна: исследование Veterans LAST (испытание добавок лютеиновых антиоксидантов) Оптометрия 2004; 75: 216-30. Просмотреть аннотацию.

Rimm EB, Stampfer MJ, Ascherio A, et al. Потребление витамина Е и риск ишемической болезни сердца у мужчин.N Engl J Med 1993; 328: 1450-6. Просмотреть аннотацию.

Roche Laboratories, Inc. Вкладыш в упаковку для Ксеникала. Апрель 1999.

Роденбург А.Дж., Линен Р., Ван Хет Хоф К.Х. и др. Количество жира в рационе влияет на биодоступность эфиров лютеина, но не влияет на биодоступность альфа-каротина, бета-каротина и витамина Е у людей. Am J Clin Nutr 2000; 71: 1187-93. Просмотреть аннотацию.

Рассел РМ. Спектр витамина А: от дефицита до токсичности. Am J Clin Nutr 2000; 71: 878-84. Просмотреть аннотацию.

Сантос В.М., Камило АГ, Соуза Л.А., Соуза Д.В., Мариньо С.С., Монтейро Л.М.Женщина с пролеченным раком груди, недавними неврологическими симптомами и ксантодермией. Acta Med Iran. 2013 г. 6 апреля; 51 (3): 195-8.

Седдон Дж. М., Аджани У. А., Спердуто Р. и др. Диетические каротиноиды, витамины A, C и E, а также возрастная дегенерация желтого пятна. JAMA 1994; 272: 1413-20. Просмотреть аннотацию.

Слэттери М.Л., Бенсон Дж., Кертин К. и др. Каротиноиды и рак толстой кишки. Am J Clin Nutr 2000; 71: 575-82. Просмотреть аннотацию.

Шталь В., Генрих У., Юнгманн Х. и др. Каротиноиды и каротиноиды плюс витамин Е защищают человека от эритемы, вызванной ультрафиолетовым светом.Am J Clin Nutr 2000; 71: 795-8. Просмотреть аннотацию.

Stur M, Tittl M, Reitner A, Meisinger V. Оральный цинк и второй глаз при возрастной дегенерации желтого пятна. Инвест офтальмол Vis Sci 1996; 37: 1225-35. Просмотреть аннотацию.

Такеда А., Ниссен О.П., Сайед А. и др. Витамин А и каротиноиды и риск болезни Паркинсона: систематический обзор и метаанализ. Нейроэпидемиология. 2014; 42 (1): 25-38. Просмотреть аннотацию.

Тан Г., Серфати-Лакросньер С., Камило М.Э. и др. Кислотность желудочного сока влияет на реакцию крови на дозу бета-каротина у людей.Am J Clin Nutr 1996; 64: 622-6. Просмотреть аннотацию.

Tardif JC. Пробукол и поливитамины в профилактике рестеноза после коронарной ангиопластики. N Engl J Med 1997; 337: 365-372 .. Просмотреть аннотацию.

Тейкари Дж. М., Лаатикайнен Л., Виртамо Дж. И др. Шестилетний прием альфа-токоферола и бета-каротина и возрастная макулопатия. Acta Ophthalmol Scand 1998; 76: 224-9. Просмотреть аннотацию.

Тейкари Дж. М., Рауталахти М., Хаукка Дж. И др. Частота операций по поводу катаракты у финских курильщиков-мужчин, не пострадавших от добавок альфа-токоферола или бета-каротина.J. Epidemiol Community Health 1998; 52: 468-72. Просмотреть аннотацию.

Группа изучения профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином. Влияние витамина Е и бета-каротина на заболеваемость раком легких и другими видами рака у курящих мужчин. N Engl J Med 1994; 330: 1029-35. Просмотреть аннотацию.

Thurmann, PA, Steffen, J., Zwernemann, C., Aebischer, CP, Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или приготовленные в виде вододиспергируемый порошок.Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Тодд С., Вудворд М., Танстолл-Педо Х., Болтон-Смит С. Диетические витамины-антиоксиданты и клетчатка в этиологии сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин: результаты шотландского исследования здоровья сердца. Am J Epidemiol 1999; 150: 1073-80. Просмотреть аннотацию.

Тонстад С., Сильверштейн М., Акснес Л., Осе Л. Низкие дозы колестипола у подростков с семейной гиперхолестеринемией. Arch Dis Child 1996; 74: 157-60. Просмотреть аннотацию.

Триббл DL.AHA Science Advisory. Потребление антиоксидантов и риск ишемической болезни сердца: упор на витамин C, витамин E и бета-каротин: заявление Американской кардиологической ассоциации для медицинских работников. Циркуляция 1999; 99: 591-5. Просмотреть аннотацию.

ван дер Влит А. Сигареты, рак и каротиноиды: продолжающийся, нерешенный парадокс антиоксидантов. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1421-3. Просмотреть аннотацию.

van Leeuwen R, Boekhoorn S, Vingerling JR, et al. Диетическое потребление антиоксидантов и риск возрастной дегенерации желтого пятна.JAMA 2005; 294: 3101-7. Просмотреть аннотацию.

Виртамо Дж., Пиетинен П., Хуттунен Дж. К. и др. Заболеваемость раком и смертность после приема добавок альфа-токоферола и бета-каротина: наблюдение после вмешательства. JAMA 2003; 290: 476-85 .. Просмотреть аннотацию.

Виртамо Дж., Рапола Дж. М., Рипатти С. и др. Влияние витамина Е и бета-каротина на частоту первичного нефатального инфаркта миокарда и фатальной ишемической болезни сердца. Arch Intern Med 1998; 158: 668-75. Просмотреть аннотацию.

Ван А, Хань Дж, Цзян Ю, Чжан Д.Связь витамина А и ß-каротина с риском возрастной катаракты: метаанализ. Питание. 2014 Октябрь; 30 (10): 1113-21. Просмотреть аннотацию.

West KP Jr, Katz J, Khatry SK, et al. Двойное слепое кластерное рандомизированное исследование применения низких доз витамина А или бета-каротина в отношении смертности, связанной с беременностью, в Непале. Исследовательская группа ННИПС-2. BMJ 1999; 318: 570-5. Просмотреть аннотацию.

Wink J, Giacoppe G, King J. Влияние очень низких доз наицина на липопротеины высокой плотности у пациентов, проходящих длительную терапию статинами.Am Heart J 2002; 143: 514-8 .. Просмотреть аннотацию.

Йеум К.Дж., Ан Ш., Рупп де Пайва С.А. и др. Корреляция между концентрациями каротиноидов в сыворотке и нормальной жировой ткани груди у женщин с доброкачественной опухолью груди или раком груди. J Nutr 1998; 128: 1920-6 .. Просмотреть аннотацию.

You WC, Brown LM, Zhang L, et al. Рандомизированное двойное слепое факторное исследование трех методов лечения для снижения распространенности предраковых поражений желудка. J Natl Cancer Inst 2006; 98: 974-83. Просмотреть аннотацию.

Чжан С., Хантер Д. Д., Форман М. Р. и др.Диетические каротиноиды и витамины A, C и E и риск рака груди. J Natl Cancer Inst 1999; 91: 547-56. Просмотреть аннотацию.

Зелинска М.А., Хамулька Дж., Грабович-Чаджинска И., Брис Дж., Весоловска А. Связь между ПНЖК грудного молока, каротиноидами и психомоторным развитием детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании. Int J Environ Res Public Health. 2019; 16 (7). pii: E1144. Просмотреть аннотацию.

% PDF-1.4 % 1392 0 объект > эндобдж xref 1392 82 0000000016 00000 н. 0000003174 00000 п. 0000003344 00000 п. 0000003913 00000 н. 0000004048 00000 н. 0000004184 00000 п. 0000004470 00000 н. 0000005167 00000 н. 0000005592 00000 н. 0000005621 00000 н. 0000006060 00000 н. 0000006789 00000 н. 0000007455 00000 н. 0000007912 00000 н. 0000008165 00000 н. 0000008764 00000 н. 0000009275 00000 н. 0000009533 00000 п. 0000009646 00000 н. 0000009761 00000 н. 0000009790 00000 н. 0000010421 00000 п. 0000010678 00000 п. 0000011136 00000 п. 0000012102 00000 п. 0000013163 00000 п. 0000013348 00000 п. 0000013692 00000 п. 0000013954 00000 п. 0000014280 00000 п. 0000015271 00000 п. 0000016210 00000 п. 0000016352 00000 п. 0000016988 00000 п. 0000017447 00000 п. 0000017916 00000 п. 0000018177 00000 п. 0000018710 00000 п. 0000018965 00000 п. 0000019577 00000 п. 0000020693 00000 п. 0000021172 00000 п. 0000021428 00000 п. 0000021889 00000 п. 0000022988 00000 п. 0000023148 ​​00000 п. 0000023399 00000 п. 0000024598 00000 п. 0000025113 00000 п. 0000025595 00000 п. 0000034190 00000 п. 0000042634 00000 п. 0000042705 00000 п. 0000069425 00000 п. 0000081453 00000 п. 0000081564 00000 п. 0000118704 00000 н. 0000135052 00000 н. 0000135318 00000 н. 0000135862 00000 н. 0000135933 00000 н. 0000136039 00000 н. 0000165592 00000 н. 0000188184 00000 н. 0000188452 00000 н. 0000211166 00000 н. 0000236835 00000 н. 0000256400 00000 н. 0000256471 00000 н. 0000256568 00000 н. 0000267485 00000 н. 0000267757 00000 н. 0000268089 00000 н. 0000268118 00000 п. 0000268564 00000 н. 0000274854 00000 н. 0000275113 00000 п. 0000275418 00000 н. 00002

00000 н. 00002

00000 н. 0000002965 00000 н. 0000001979 00000 п. трейлер ] / Назад 801140 / XRefStm 2965 >> startxref 0 %% EOF 1473 0 объект > поток hb«`b`4c`g`Дef @

EWG Skin Deep® | Что такое CI 42090 (FD&C Blue No.1 или D&C Blue No. 4)

Ограничения на использование (высокие), Нейротоксичность (низкая), Эндокринные нарушения (низкие), Стойкость и биоаккумуляция (умеренные), Токсичность для нерепродуктивной системы органов (умеренная), Множественные, дополнительные источники воздействия (низкие), Раздражение (кожа, глаза, или легкие) (умеренная), и проблемы загрязнения (высокая)

краситель и краска для волос

FD&C Blue 1 — синтетический краситель, получаемый из нефти; Этот краситель одобрен FDA для использования в пищевых продуктах, фармацевтике и косметике.

-1-ИЛИДЕН) -3-СУЛЬФО-, ВНУТРЕННЯЯ СОЛЬ, ДИАММОНИЕВАЯ СОЛЬ, 1-НАФТАЛЕНСУЛЬФОНОВАЯ КИСЛОТА, 2 — [(2-ГИДРОКСИ-1-НАФТАЛИНИЛ) АЗО] -, МОНОЗОДИЙНАЯ СОЛЬ-2 — [( 1-НАФТАЛИНИЛ) АЗО] — МОНОЗОДИЕВАЯ СОЛЬ 1-НАФТАЛИНСУЛЬФОНОВАЯ КИСЛОТА, 2 — [(2-ГИДРОКСИ-1-НАФТАЛИНИЛ) АЗО] -1-НАФТАЛЕНСУЛЬФОНАТ КАЛЬЦИЙ, АКА205, АМЕТАН-НЗОНОМ [АКА205, АМЕТ1, БЕНЗИН [4- [ЭТИЛ [(3-СУЛЬФОФЕНИЛ) МЕТИЛ] АМИНО] ФЕНИЛ] (2-СУЛЬФОФЕНИЛ) МЕТИЛЕН] -2,5-ЦИКЛОГЕКСАДИЕН-1-ИЛИДЕН] -3-СУЛЬФО-, ВНУТРЕННЯЯ СОЛЬ, НЕТТО-САЛЬ, ДИЗОДИНОМ САЛЬ [4 [[4 [ЭТИЛ [(3SULFOPHENYL) METHYL] AMINO] PHENYL] (2SULFOPHENYL) METHYLENE] 2,5CYCLOHEXADIEN1YLIDENE] 3SULFO, HYDROXIDE, INNER SALT, BLUE 1 C.I. СИНИЙ КИСЛОТНЫЙ 9, ДИЗОДИОННАЯ СОЛЬ, КАЛИТОВЫЙ КРАСНЫЙ, КАЛЬЦИЙ, 2 — [(2-ГИДРОКСИ-1-НАФТАЛИНИЛ) АЗО] -1-НАФТАЛЕНСУЛЬФОНАТ, CI 42090, CI 42090 (FD&C СИНИЙ № 1 ИЛИ D&C СИНИЙ №. 4), D&C СИНИЙ 4, СИНИЙ D&C NO. 4, ДИАММОНИЕВАЯ СОЛЬ -1-ИЛИДЕН) -3-СУЛЬФО-, ВНУТРЕННЯЯ СОЛЬ, ДИГИДРОГЕН (ЭТИЛ) [4- [4- [ЭТИЛ (3-СУЛЬФОНАТОБЕНЗИЛ)] АМИНО] -2′-СЕРФОНАТОБЕНЗЕКСИМ] ДИЕН-1-ИЛИДЕН] (3-СУЛЬФОНАТОБЕНЗИЛ) АММОНИЙ, ДИЗОДИОННАЯ СОЛЬ, FD&C СИНИЙ 1, FD&C СИНИЙ NO. 1, СИНИЙ ПИЩЕВЫЙ 2, ВНУТРЕННЯЯ СОЛЬ ДИАММОНИЕВАЯ СОЛЬ -1-ИЛИДЕН) -3-СУЛЬФО-, ЯПОНИЯ СИНИЙ 1, КРАСНЫЙ ЛИТОЛ, Калифорния, МОНОЗОДИЕВАЯ СОЛЬ, 1-НАФТАЛЕНСУЛЬФОНОВАЯ КИСЛОТА, 2 — [(2-ГИДРОКСИМ-1-НАФТАЛИН) ] -, N-ЭТИЛ-N- (4 — ((4-ЭТИЛ ((3-СУЛЬФОФЕНИЛ) МЕТИЛ) АМИНО) ФЕНИЛ) (2-СУЛЬФОФЕНИЛ) МЕТИЛЕН) -2,5-ЦИКЛОГЕКСАДИЕН, N-ЭТИЛ-N- [ 4 — [[4- [ЭТИЛ [(3-СУЛЬФОФЕНИЛ) МЕТИЛ] АМИНО] ФЕНИЛ] (2-СУЛЬФОФЕНИЛ) МЕТИЛЕН] -2,5-ЦИКЛОГЕКСАДИЕН-, N-ЭТИЛ-N- [4 — [[4- [ ЭТИЛ [(3-СУЛЬФОФЕНИЛ) МЕТИЛ] АМИНО] ФЕНИЛ] (2-СУЛЬФОФЕНИЛ) МЕТИЛ NE] -2,5-ЦИКЛОГЕКСАДИЕН-, N-ЭТИЛ-N- [4 [[4- [ЭТИЛ [(3-СУЛЬФОФЕНИЛ) ] АМИНО] ФЕНИЛ] (2-СУЛЬФОФЕНИЛ) МЕТИЛЕН] -2,5-ЦИКЛОГЕКСАДИЕН-1-ИЛИДЕН] -3-СУЛЬФОБЕНЗЕНЕНТАНАМИНОМА ГИДРОКСИД, ВНУТРЕННЯЯ СОЛЬ, ДИОДИМ-САЛЬТАТ 2-НАТРОНАТУРА 2 — НАТРОН 2 — [НАТРОН 2 — НАТРОН 2 -] .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.