Содержание

опасна или нет? Давайте разбираться!

Содержание

  1. Пищевая добавка Е341: что это

Полуфабрикаты – «чудо» современной пищевой промышленности. Они позволяют экономить время и деньги. Правда, за счёт собственного здоровья. Чтобы сделать продукт привлекательным для потребителя, его щедро насыщают различными усилителями вкуса и красителями. А также нужно решить проблему длительной перевозки и хранения уже фактически приготовленных продуктов. Эта проблема решается с помощью консервантов. Особенно это касается продуктов животного происхождения, так как те обладают способностью быстро портиться. Поэтому, чтобы полуфабрикаты в виде мясных и рыбных продуктов могли долгое время оставаться «свежими», их тщательно обрабатывают химией. Ещё большей загадкой являются так называемые продукты быстрого приготовления: некую странную на вид субстанцию достаточно залить кипятком, и уже через три-пять минут вкусный завтрак готов. Проблема лишь в том, что вкус и форма этого продукта обеспечиваются ненатуральными компонентами и пищевыми добавками, которые под действием кипятка просто принимают нужную форму. Одной из таких пищевых добавок является пищевая добавка Е341.

Пищевая добавка Е341 – фосфат кальция. Фосфат кальция – это та форма кальция, в которой он содержится в человеческом организме. Кости, зубы, ногти и так далее содержат в себе фосфат кальция в качестве строительного компонента. В костях человека – около 70% фосфата кальция. В чистом виде фосфат кальция выглядит как белый рассыпчатый порошок. Растворимость в воде плохая.

Несмотря на то, что есть множество отзывов потребителей о том, что пищевая добавка Е341 оказывает негативное воздействие фосфатов кальция на органы желудочно-кишечного тракта, официальные исследования этого факта не подтверждают. Причина этого проста: фосфаты кальция являются важным компонентом большинства современных продуктов, продажа которых приносит глобальную прибыль. Процент которой, скорее всего, и тратится на финансирование этих так называемых «исследований».

Пищевая добавка Е341 – многофункциональный компонент большинства продуктов. Она позволяет стабилизировать форму продукта, отрегулировать кислотность, придать продукту привлекательный цвет. Наиболее активно добавка Е341 применяется в производстве полуфабрикатов, позволяя создать видимость натуральности продукта и сохранить его привлекательный внешний вид на долгое время. Быстрые завтраки также содержат в себе фосфаты кальция, в хлебобулочных изделиях Е341 применяется в качестве разрыхлителя. В различных порошкообразных продуктах, таких как сухие сливки, сухое молоко и так далее, Е341 применяется в качестве антислёживателя. Широко применяются фосфаты кальция и в консервах – фруктовых и овощных. Устойчивая к растворению в разного рода жидкостях субстанция позволяет увеличить объём продукта и придать ему красивую форму, так как свою естественную форму фрукты и овощи теряют в процессе консервирования. Фосфаты кальция – неизбежный компонент так называемых плавленых сыров. Эта пищевая добавка позволяет создать однородную массу продукта. Е341 применяется в производстве сгущённого молока, добавление фосфатов кальция позволяет избежать кристаллизации продукта, которая неизбежно будет происходить по причине наличия убойной дозы сахара в сгущённом молоке.

Е341 применяется и в так называемом «спортивном питании». Вопреки распространённому заблуждению, ничего общего со здоровьем и здоровым образом жизни спортивное питание не имеет. Это набор опасных химических элементов, призванный либо любой ценой выжать из организма максимум энергии (для тех напитков, которые употребляются до тренировки), либо неестественным путём нарастить мышечную массу (для тех напитков, которые применяются после тренировки). И Е341 в данном случае используется в качестве эмульгатора и регулятора кислотности, что позволяет придать этому, с позволения сказать, «продукту питания» более-менее съедобную форму.

Также Е341 широко применяется в кондитерской промышленности и различных компонентах для выпечки. Фосфаты кальция часто добавляют в биологически активные добавки для того, чтобы совместить между собой различные несовместимые компоненты. А последствие такого совмещения несовместимых компонентов вполне логично – их неусвоение организмом. Ликёро-водочные изделия, консервы, мясные и рыбные продукты, прошедшие несколько степеней обработки, – все эти продукты чаще всего содержат фосфаты кальция, которые благодаря своей многофункциональности позволяют решить множество проблем при производстве, транспортировке и хранении продукта.

Существуют данные о том, что Е341 может способствовать развитию онкозаболеваний и повышать уровень холестерина в крови. Несмотря на это, пищевая добавка Е341 разрешена во многих странах мира. Не стоит, однако, впадать в иллюзию безвредности этой добавки. Тот факт, что фосфаты кальция содержатся в организме человека, вовсе не говорит о том, что этот же самый компонент, поступающий извне, является для нас безвредным. Также стоит отметить, что фосфаты кальция, которые содержатся в организме, не участвуют в процессе пищеварения, а находятся в костях и зубах лишь в качестве строительного компонента. А добавка Е341 активно включается в процессы пищеварения, и какие у этого будут последствия в долгосрочной перспективе, досконально не изучено.

Пищевой антиоксидант Е341 Ортофосфаты кальция. Вред и свойства Е341

Физические свойства пищевого антиоксиданта Е341 Ортофосфаты кальция обусловлены не только способами его получения, но и подвидами данной добавки. Однако неизменным остается то, что данное вещество широко применяется не только в сфере производства продуктов питания, но и других отраслях жизни человека.

Общим для всех подвидов пищевого антиоксиданта Е341 Ортофосфаты кальция считается их способность практически не растворяться в воде, но быть легкорастворимым в кислотах. С увеличением температурного режима фосфаты, в отличии от других химических веществ, постепенно утрачивают способность к растворению.

Кроме того, ортофосфаты кальция считаются более стойкими к воздействию внеклеточных жидкостей, причем в ряде процессов физиологического характера они выполняют более важные функции по сравнению с другими соединениями кальция фосфата.

Между тем, выделяется три подвида Е341 — одно-, двух — и трехзамещенный. Первый представляет собой белый кристаллический или зернистый порошок, который на воздухе начинает быстро расплываться. Получают его синтетическим путем при разложении фосфорита и апатита фосфорной или серной кислотами.

Второй подвид пищевого антиоксиданта Е341 Ортофосфаты кальция по своим физическим свойствам напоминают однозамещенный, однако получают его иначе – в результате взаимодействия кислоты ортофосфорной с гидроксидом кальция и минералами. Природным источником для получения данного вещества являются минералы монетит и брушит (дигидрат).

Относительно свойств пищевого антиоксиданта Е341 Ортофосфаты кальция трехзамещенного можно сказать, что внешне это белый порошок без запаха и вкуса, обладающий стабильностью на воздухе. Получается он путем синтеза из нитрата кальция.

В пищевой промышленности основным назначением фосфатов кальция является их использование в качестве разрыхлителя, регулятора кислотности, стабилизатора, разделителя, влагоудерживающего агента, а также добавки, которая не дает продуктам слеживаться и комкаться. Кроме того, нередко Е341 играет роль фиксатора окраски, эмульгирующей соли, уплотнителя (растительных тканей) и синергиста антиоксидантов.

Для консервированных фруктов и овощей ортофосфаты кальция используются как уплотнитель растительных тканей. Сахарная промышленность особо ценит свойство пищевого антиоксиданта Е341 Ортофосфаты кальция как осветлителя сахарных сиропов. В качестве разделителя и антислеживающего агента он используется при изготовлении какао-продуктов.

Вред пищевого антиоксиданта Е341 Ортофосфаты кальция

Использование данной добавки в сфере пищевой промышленности официально не запрещено законодательством во многих странах. К примеру, Е341 широко применяется в России, на Украине и странах Евросоюза. Однако существует вероятный вред пищевого антиоксиданта Е341 Ортофосфаты кальция для здоровья человека, что немаловажно.

Так, к основным проявлениям избыточного поступления в организм человека данной добавки относятся не только расстройства, но и заболевания желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, вред пищевого антиоксиданта Е341 Ортофосфаты кальция заключается в том, что данная добавка способна влиять на уровень холестерина в крови.

Е341 – Фосфаты кальция. Общая характеристика и получение Фосфат кальция нахождение в природе и применение

Сегодня все чаще приходится слышать о фосфатах. О тех самых фосфатах, которые широко используют в сельскохозяйственной промышленности в качестве удобрений, а также в химической промышленности для производства стиральных порошков. Вы удивитесь, но сегодня фосфаты, или, говоря научным языком, соли фосфорных кислот, широко используются и пищевой промышленностью, в результате чего более 80% пищевых продуктов, попадающих на наш стол, содержат эти соединения, о вреде и пользе которых ученые всего мира спорят уже более 50 лет!

Почему же такие сомнительные соединения используются в пищевом производстве, как они влияют на наш организм, и как снизить количество фосфатов в своей пище? На все эти вопросы ответим в данной статье.

Что такое фосфаты

Как мы уже сказали, фосфаты представляют собой соли фосфорных кислот. То есть, это основа фосфора – одного из ключевых макроэлементов, без которого просто невозможна жизнь человека. Макроэлементы – это это химические элементы, требуемая суточная доза потребления которых составляет более 200 мг, соответственно микроэлементы – менее 200 мг.

Ключевая роль этого вещества отводится метаболическим процессам, поддержанию функции нервной системы и выработке энергии. Достаточное количество фосфора позволяет своевременно восстанавливать и обновлять мышечную и костную ткань, а также клетки почек и печени. Кроме того, под воздействием солей фосфорной кислоты образуются гормональные соединения и важные для желудка ферменты, нуклеиновые кислоты и витамины группы B. Наконец, достаточное количество фосфора в организме чрезвычайно важно для хорошей наследственности, а значит, если вы хотите иметь здоровое потомство, в вашем рационе обязательно должны присутствовать продукты содержащие фосфаты.

К слову, природа позаботилась об обеспечении нашего организма солями фосфорной кислоты. Для этого необходимо достаточно регулярно употреблять различные виды мяса, рыбы и птицы, зерновые и бобовые культуры (особенно горох и чечевицу), а также всевозможную зелень. При этом, по словам ученых, больше всего фосфора организму дают зерновые и бобовые культуры (оставляют 90% от изначального содержания фосфора), а также животные продукты (70%), а вот растительная пища, богатая клетчаткой, оставляет организму совсем мало фосфора (40%).

Фосфаты в сельскохозяйственной промышленности

О пользе, которую можно извлечь из фосфатов впервые задумались ученые, занятые разработками в сфере народного хозяйства. Учитывая, что фосфор, наряду с калием и азотом, играет фундаментальную роль в развитии живых организмов, не было сомнений в том, что он способен обеспечить жизнедеятельность не только человеческого организма, но и растений. Это подтвердилось на практике. Оказалось, что под действием удобрений, которые начали производить на основе фосфатов, растения гораздо лучше плодоносят и у них формируются здоровые семена.

Сегодня без применения фосфатов просто невозможно представить себе выращивание сельскохозяйственных культур. Нехватка солей фосфора отражается на состоянии растений и их урожайности. Да и в общем смысле недостаток фосфатов приводит к вымиранию полей, лесов и сельских угодий. Без этого макроэлемента земля становится бесполезным дерном!

Фосфаты в химической промышленности

Химическая промышленность тоже не обошла своим вниманием фосфаты. Эти вещества стали одними из ключевых компонентов стиральных порошков, жидких мыл и шампуней, а все благодаря своей способности смягчать воду и продлевать тем самым жизнь бытовых приборов. Более того, фосфаты нашли свое применение в составе зубных паст, так как этот компонент в разы увеличивал качество очистки зубов и их отбеливание.

Правда, с использованием фосфатов в производстве стиральных порошков и прочей бытовой химии, между учеными начались разногласия относительно влияния этих веществ на организм человека. В 60-х годах прошлого века учеными СССР и их западными коллегами были проведены масштабные исследования, причем результаты исследований в точности совпали. В результате на Западе либо ограничили применение фосфатов в продуктах бытовой химии, либо вообще запретили использовать эти вещества (как например, в порошках). А в СССР эти тревожные факты скрыли как от общества, так и от специалистов.

Примечательно, что, по словам западных исследователей, причина вредного влияния чистящих средств на здоровье человека кроется именно в наличии фосфатов, которые вызывают дерматологические заболевания, изменяют процентное содержание гемоглобина в крови, снижают плотность костной ткани, да к тому же нарушают функцию печени, почек (в том числе, образуются камни в почках и желчном пузыре), работу желудочно-кишечного тракта и скелетных мышц!

Фосфаты в пищевой промышленности

Наконец, на фосфаты обратили внимание специалисты, занятые разработками в пищевой промышленности. И здесь данный макроэлемент получил широчайшее распространение, а все благодаря своим уникальным свойствам.

На сегодняшний день фосфаты используют в изготовлении практически любых продуктов. Судите сами:

  • в производстве хлеба – используются в качестве загустителей и стабилизаторов;
  • в производстве сахара – используются для осветления;
  • в масле и маргарине – увеличивают срок хранения продуктов;
  • в плавленых сырках – обеспечивают мягкую консистенцию;
  • в заморозке овощей – сохраняют яркую окраску овоща после размораживания;
  • в консервировании овощей и фруктов – сохраняют плотность и внешний вид продукта;
  • в газированных и слабоалкогольных напитках – используются как подкислители;
  • в сгущенном молоке – препятствуют кристаллизации;
  • в колбасах и сосисках – обеспечивают однородность структуры, препятствуют потере влаги и высыханию;
  • в мясных и рыбных продуктах – удерживают необходимую влагу, консистенцию и объем (мясо с фосфатами, после размораживания дает на 200 г больше веса с каждого килограмма, за счет удержания влаги).

Чем вредны фосфаты для человека

Как мы уже разобрались, без фосфатов невозможна жизнь человека на нашей планете. Это, безусловно, так, но есть одно «но»! Современная промышленность применяет соли фосфорной кислоты буквально везде, что в конечном итоге приводит к избытку этих минеральных веществ в организме человека. Анализ рациона современного человека показал, что на сегодняшний день каждый из нас получает дозу фосфатов, превышающих допустимую норму в 7–10 раз!

Такое избыточное содержание фосфатов неминуемо приводит к смещению баланса фосфора и кальция в организме, который в идеале должен находиться в соотношении 1:1. Чтобы восстановить соотношение, организм начинает забирать недостающий кальций из ближайших источников, в частности, из костей и зубов. Все это вызывает ослабление костной ткани и развитие серьезных заболеваний (у детей – рахит, у взрослых – остеопороз). Именно по причине избыточного количества фосфатов кости человека становятся ломкими и он все чаще подвергается переломам. Это подтверждают и научные исследования, говорящие о том, что более 60% подростков в возрасте до 14 лет имеют низкую плотность костной ткани.

Со временем проблема затрагивает и нервную систему. Особенно это касается подростков, у которых на фоне избытка данных веществ развивается импульсивность, моторное беспокойство, гиперактивность, агрессивность и нарушение концентрации внимания. Еще одним симптомом дисбаланса кальция и фосфора становится нарушение сна, в частности проблемы с засыпанием у подростков. Родители склонны считать такие изменения в психике ребенка наступлением «переходного возраста», в то время как достаточно изменить рацион питания, чтобы подросток стал таким, как прежде!

В результате недавних исследований выяснилось, что чем больше фосфатов находится в крови, тем выше риск инфаркта и возрастает смертность от сердечных болезней. Под действием избытка фосфора развивается кальцификация – отложение на стенках сосудов плотных бляшек из кальция. Опыты на животных показали, что избыток этих веществ в пище негативно влияет на развитие плода и приводит к патологии легких и печени.

Излишки фосфора выводятся из организма почками, а при развитии болезней почек, этот процесс накопления избытка в организме фосфора ускоряется.

Причины избытка фосфора в организме

Как мы уже выяснили, переизбыток фосфатов в организме вызывает много проблем с работой почек и печени, состоянием костной системы, нарушением работы желудочно-кишечного тракта, нервной системы и т.д. К причинам избытка фосфора можно отнести:

  • избыток употребления белковой пищи;
  • употребление большого количества консервов, газированных сладких напитков, лимонадов;
  • нарушение обмена фосфора;
  • длительный контакт с фосфорорганическими соединениями.

Как бороться с избытком фосфатов в организме

Традиции питания людей, проживающих на постсоветском пространстве, таковы, что мы едим больше мяса, чем молочной продукции, а значит, фосфора в наш организм поступает больше, а вот кальция всегда не хватает. Но производители не решают, а лишь усугубляют проблему. К примеру, в 100 г куска говядины содержится примерно 200 мг фосфора, однако на деле, 100 г порция мяса, обработанного фосфатами, содержит сразу 100 мг фосфатов! И это лишь увеличивает баланс фосфора и кальция. А что будет, если запить такой мясной бифштекс бутылочкой «Кока-Кола», дающей организму 40–50% суточной нормы фосфора в день?

А ведь если разобраться, ГОСТа, который бы регламентировал количество фосфатов в продуктах питания, на сегодняшний день не существует. Это значит, что производители и дальше будут «пичкать» этими веществами продукты питания, руководствуясь исключительно увеличением прибыли!

Основной способ снизить количество солей фосфорной кислоты, поступающих в организм – отказаться или хотя бы снизить потребление продуктов, богатых этими веществами. В этом плане всегда смотрите состав продукта, и если окажется, что в нем фосфора более 0,25 мг, не сомневайтесь, фосфаты в него добавили извне.

Снизить количество избытка соединений фосфора помогут продукты, богатые магнием. Этим элементом богаты: черный шоколад, отруби, какао, гречневая крупа, овсянка, сухофрукты (чернослив, финики и изюм), соя и фасоль, и т.д.

Смогут помочь и продукты, богатые гемовым железом. К таким продуктам относится нежирное красное мясо – телятина, язык, телячья печень. Только употреблять их нельзя с ржаным хлебом, так как в нем содержатся вещества, препятствующие усвоению железа.

Для нейтрализации негативного влияния на баланс кальция в организме полезно употреблять больше молочных и кисломолочных продуктов.

Вред от переедания белковой пищей можно снизить употреблением достаточного количества овощей и соблюдением питьевого режима (не менее 2-х литров чистой воды в день).

К слову есть и еще одна зацепка. Все фосфаты имеют специальные коды, по которым можно вычислить, какое именно обозначение имеет тот или иной фосфат. С такими знаниями вам будет гораздо проще распознавать присутствие солей фосфорной кислоты в продуктах питания.

1. Добавка E339 (фосфат натрия) – используется в качестве стабилизатора, регулятора кислотности, антиоксиданта и разрыхлителя. Ее можно обнаружить в хлебе и всевозможных сладостях, мясе, сырах, сухом молоке и продуктах быстрого приготовления.

2. Добавка E340 (фосфат калия) – применяется в качестве влагоудерживающего агента, эмульгатора, регулятора кислотности и фиксатора окраски. Благодаря своим свойствам добавка нашла широкое применение в изготовлении сосисок, колбас и ветчины, а также в обработке куриных окорочков. Кроме того, ее применяют для изготовления чипсов, растворимого кофе и кондитерских изделий, а также для изготовления зубных паст.

3. Добавка E341 (ортофосфат кальция) – применяется в качестве разрыхлителя, стабилизатора, фиксатора краски и регулятора кислотности. Обнаружить добавку можно в спортивных напитках и энергетиках, овощных и фруктовых консервах, плавленом сыре, сухом молоке и сливках.

4. Добавка E342 (фосфат аммония) – является регулятором кислотности, благодаря чему используется в производстве дрожжей.

5. Добавка E343 (фосфат магния) – считается отличным загустителем, стабилизатором консистенции и связующим агентом. Чаще всего добавку применяют для производства сливок и сухого молока.

6. Добавка E450 (пирофосфаты) – зарекомендовала себя в качестве средства, увеличивающего мышечную массу. Благодаря такой особенности добавка широко применяется в изготовлении мясных продуктов и плавленых сыров.

7. Добавка E451 (трифосфаты) – чаще всего используется в качестве эмульгатора жира, благодаря чему ее можно встретить в составе макарон и сухих круп, пастеризованного молока, выпечки и тортов, а также в рыбном фарше и при обработке свежей рыбы.

8. Добавка E452 (полифосфаты кальция, калия и натрия) – вещества, используемые в качестве стабилизаторов и замедлителей химических реакций. Участвуют в производстве чипсов, пакетированного кофе, сосисок, колбас, окорочков и ветчины.

Как можно заметить, список продуктов, которые изобилуют солями фосфорной кислоты, просто огромен. Если регулярно употреблять эти продукты, вы неминуемо столкнетесь с нервными расстройствами и ослаблением костной ткани. Чтобы избежать этого, постарайтесь исключить вредные продукты из своего рациона, а в дополнение к этому, пейте больше молока и кисломолочных продуктов.

Крепкого вам здоровья!

Вещество, выступающее в классификационной таблице пищевых добавок под маркировочным кодовым номером Е 341 является консервантом, который обладает свойствами антиоксидантного характера и применяется как разрыхлитель в пищевых производствах.

К данному веществу применимо еще одно название – фосфаты кальция. Множество качеств, которыми обладает Е 341, сделали добавку весьма популярной во многих отраслях промышленности. Она нашла свое применение, как эмульгатор, разрыхлитель, а также уплотнитель.

Используется продукт в качестве стабилизатора, регулятора кислотности и фиксатора окраски.

Происхождение: 2-синтетическое;

Опасность: крайне низкого уровня, практически нулевая ;

Синонимические названия: фосфат кальция, Е341, фосфат кальцію, Е-341, Calcium phosphates, monocalcium phosphate, ортофосфат кальция однозамещенный.

Общая информация

Е341 классифицируется, как вещество неорганическое. Химическая формула представлена такими символами — Ca 3 (РO 4) 2 . Получается антиоксидант в результате синтеза. Исходным сырьем для производства Е341 являются минералы. Ими могут быть апатиты, фосфориты, а также гидроксилапатиты.

Процесс получения конечного продукта, предполагает гидротермический обжиг исходного природного материала с последующим добавлением кислоты полугидратной фосфорной. Полученное в результате определенных химпроцессов вещество — достаточно аморфный порошок, имеющий, как правило, белый окрас. В кислотах растворяется довольно активно, чего нельзя сказать о воде.

Е341 имеет несколько подвидов. Это Е341(і), а еще Е341(іі) и Е341(ііі). Они предполагают разные химформулы. Е341(і), являющийся однозамещенным отрофосфатом – это Ca (H 2 PO 4) 2 . Ортофосфат двузамещенный имеет иную формулу – CaHPO 4 . Ca 3 O 8 P 2 – химформула кальция ортофосфата трехзамещенного. В разных отраслях жизнедеятельности человека нашли применение все категории Е341.

Влияние на организм

Вред

Многочисленные исследования и тестирования, которые проводятся в отношении Е341, длятся уже около 50 лет. Основательной доказательной базы для того чтобы классифицировать добавку, как наносящую вред организму на данный момент нет.

Но мнение о вреде Е341, все-таки имеет место. Некоторые исследователи доказывают негативное воздействие продукта на ЖКТ, появление в организме излишков холестерина.

Польза

Ортофосфат кальция считается одним из главных элементов для нормального функционирования организма. Он принимает участие в целом ряде важнейших физиологических процессов. Такой немаловажный компонент, как кальций предполагает свое существование в организме в категории именно фосфатов кальция. Из них же на 70% состоят человеческие кости. Эмаль зубов также состоит в большинстве из этого компонента. Ортофосфат кальция является элементом, который больше всего устойчив к влиянию внеклеточных жидкостей.

Использование

Продукт, имеющий маркировку Е341, находит применение во многих отраслях пищевой промышленности. Чаще всего к помощи добавки прибегают в производствах хлебобулочных, а также при изготовлении сухого молока, завтраков, именно сухих, чаев из трав также сухих, сливок (сухих), кондитерки. В сыры плавленые добавляется как эмульгирующая соль, а в сгущенное молоко, как антикристаллизатор.

В состав овощных и фруктовых консервов также входит Е341. Применяется добавка и в ликероводочной промышленности, в изготовлении иных напитков (безалкогольных), в частности, для спортсменов. Добавляют ее в продукцию мясную, рыбную.

Особенно распространены ортофосфаты кальция в приготовлении кормов для животных. Не обходятся без Е341 и производители разного рода удобрений. Есть добавка в порошках зубных, а также в пасте. Активно прибегают к помощи фосфата кальция в отраслях керамической, при производстве материалов абразивных, стекла.

Законодательство

В качестве добавки Е – 341 законодательством разрешается для использования в разных отраслях промышленности, пищевой в том числе, во многих странах. Россия и Украина исключением не являются.

Трехосновная фосфорная кислота образует с кальцием три типа солей. Это гидрофосфат кальция CaHPO4, дигидрофосфат кальция Ca(h3PO4)2 и ортофосфат или фосфат кальция, формула которого имеет вид: Ca3(PO4)2. Эта соль является неорганическим веществом, при стандартных условиях находится в твердом состоянии, а в жидкое переходит (плавится) при температуре более 1200 С. Плотность равняется 2,81 г/см³, молярная масса — 310,2 г/моль. Фосфат кальция плохо растворяется в воде: при 20 С массовая доля его не превышает 0,0025 %. В отличие от большинства других соединений, уровень растворимости его снижается с ростом температуры. Таким образом, в системах отопления эта соль способна образовывать отложения.

Фосфат кальция представляет собой белое кристаллическое вещество, которое входит в состав (относится к классу фосфатов, содержащих до 56 % СаО и, примерно, 41 % Р2O5), фосфорита (волокнистый или плотный агрегат апатита, содержащий свыше 18 % Р2O5) и гидроксилапатитов (основной компонент костной ткани человека и животных). Доказано происхождение некоторых месторождений из экскрементов или трупов животных. Другие месторождения (например, в древних морях) образовались в результате жизнедеятельности «фосфоробактерий». Но в некоторых местах залежи этого полезного ископаемого имеют чисто минеральное происхождение. Все они широко распространены в природе и используются в народном хозяйстве.

Апатит служит сырьем для получения фосфора, фосфорных удобрений и фосфорной кислоты, а также применяется в цветной и черной металлургии, в производстве стекла и керамики. Природные минералы фосфориты являются породами различного происхождения, но чаще осадочными, их используют для дальнейшего обогащения и в производстве фосфатных удобрений. Запасы фосфоритов и апатитов имеют большое значение для сельского хозяйства, так как используются не только для получения удобрений, но и в качестве источника кальция для подкормки птиц или скота: кормовой фосфат кальция выпускают по ГОСТ 23999-80.

Минерал неорганического происхождения — апатит — находит применение более чем в двадцати производственных процессах. Его используют в производстве абразивов, стекла и керамики, а также для получения фосфорной кислоты и свободного фосфора. Процесс протекает по схеме: 3SiO2 + Ca3(PO4)2 + 5C → 3CaSiO3 + 5CO + 2P. Это вещество востребовано также в пищевой промышленности: выпускается в виде пищевых добавок Е341 по ГОСТ Р 53945-2010, куда, наряду с 1- и 2-замещенными солями ортофосфорной кислоты, входит фосфат кальция. Получение этого продукта подразумевает жесткие требования к исходному сырью. В производстве пищевых добавок используют кислоту ортофосфорную марки А по ГОСТ 10678-76, гидроокись кальция по ГОСТ 9262-77 и химически осажденный мел по ГОСТ 8253-79.

Минерал, содержащий фосфат кальция, играет важную роль в человеческом организме. Гидроксилапатит может быть представлен формулой 3Са3(РО4)3.Ca(OH)2. Он является основной составляющей и строительным материалом костей человека. Этот минерал входит в состав эмали зубов в виде фторапатита. Суточная потребность в фосфоре велика и лежит в пределах от 800 до 1500 мг. За метаболизм фосфорных соединений в организме человека отвечает печень, а регулируют этот процесс гормоны и витамин D. Различные заболевания костей и зубов развиваются при недостатке в организме фосфора. Фосфат кальция поступает с продуктами питания, укрепляет зубы и кости, а в сочетании с другими минералами поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает возникновение рака толстой кишки, регулирует функции нервов, участвует в строительстве коллагена, способствует снижению холестерина. Фосфаты выводятся с калом, а с мочой ежедневно выделяется около 4 г солей фосфорной кислоты.

Основные источники кальция фосфата для человека — коровье молоко и молочные продукты, крупы, обогащенные соки, сыр, козье молоко, лосось, сардины и анчоусы. Будучи плохо растворимым в воде, фосфат кальция находится в высокой концентрации в молоке, поскольку существует в в виде мицелл — частиц, состоящих из очень маленького нерастворимого ядра, которое окружено молекулами растворителя и адсорбированными ионами. Входит в состав казеина молока, точнее, казеината кальция, который относится к фосфопротеинам, так как содержит фосфатную группу. Однако специалисты рекомендуют избегать избытка фосфата кальция, особенно в виде обогащенных продуктов и добавок, если человек имеет одно из следующих заболеваний: паращитовидных желез, наличие камней в почках или во время постоянного лечения, включающего антибиотики тетрациклинового ряда.

Фосфат кальция – вещество, которое имеет кодовый номер Е341. Данная добавка является консервантом, обладающим свойствами и применяется в качестве разрыхлителя в пищевой промышленности.

Качества, которыми обладает данная добавка сделали ее достаточно популярной во многих областях промышленности. Она стала известной не только как разрыхлитель, но и как эмульгатор и уплотнитель. Также продукт применяется как стабилизатор, регулятор кислотности и фиксатор.

Фосфат кальция – это синтетическое неорганическое вещество. Исходное сырье для данного продукта – минералы (апатит, фосфорит, гидроксилапатит). Для получения готового вещества, сырье проходит гидротермический обжиг, после чего к нему добавляется полугидратная фосфорная кислота. Готовая добавка имеет вид аморфного белого порошка, которая активно растворяется в различных кислотах, чего нельзя сказать о простой .

Добавка Е341 имеет 3 подвида. Каждый из них нашел применение в различных отраслях жизнедеятельности человека. Антиоксидант обладает устойчивостью к воздействию внеклеточной жидкости. Если искать аналог природного происхождения, то с уверенностью можно сказать, что определенное количество фосфата кальция есть содержится в коровы. Также около 70 процентов этой находится в любой костной ткани.

В промышленности фосфат кальция добывают при соединении ортофосфорной кислоты, известкового молока и оксида кальция. Стоит отметить, что растворимость фосфата кальция снижается при увеличении температуры.

Применение фосфата кальция

Пищевую добавку Е341 используют в пищевой промышленности в качестве стабилизатора вкуса, регулятора кислотности, разрыхлителя и фиксатора. Также фосфат кальция добавляют, как эмульгирующую соль при производстве . Нередко его применяют при производстве , различных фруктовых и овощных консервов.

Наиболее популярно его применение при изготовлении хлебобулочных изделий, специальных напитков для спортсменов, фаршей, сухих , завтраков, различных полуфабрикатов и .

Кроме пищевой промышленности, добавка Е341 является компонентом в зубных пастах и порошках, ее используют при производстве керамических изделий, стекол и мягких абразивов. Кроме того, достаточно распространены фосфаты кальция при изготовлении кормов для животных. Также не обходятся без этого вещества и производители различных удобрений.

Полезные свойства и вред

Исследования и тестирование добавки Е341 ведутся уже примерно 50 лет. Доказательств того, что добавка вредна для организма человека на сегодняшний день нет, но мнение о вреде фосфата кальция все же имеет свое место.

Некоторые ученые уверены в том, что добавка Е341 обладает канцерогенным воздействием и способствует появлению в организме излишков .

Это может вызвать заболевания и нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Несмотря на предполагаемый вред, добавку Е341 принято считать одним из главных компонентов для нормальной работы организма человека. Данное вещество принимает непосредственное участие во многих важных физиологических процессах.

Стоит помнить, что именно из фосфата кальция на 70 процентов состоят человеческие кости. Кроме того, зубная эмаль также в основном состоит из этого вещества.

Фосфат кальция (пищевая добавка Е341) — представляет собой неорганическое вещество, соль кальция и ортофосфорной кислоты. Из всех гидроксиапатитов (соединений фосфата кальция), ортофосфат кальция наиболее устойчив к воздействию внеклеточных жидкостей организма и выполняет важную роль в ряде физиологических процессов.

Фосфаты кальция содержатся в коровьем молоке. В организме человека кальций существует в основном в виде фосфатов кальция. Кости человека на семьдесят процентов состоят из фосфатов кальция. Зубная эмаль тоже большей частью состоит из гидроксиапатитов.

Существует несколько подвидов ортофосфатов кальция, используемых в пищевой промышленности:

  • Е341(i) — ортофосфат кальция однозамещенный с химической формулой: Ca 2 ;
  • Е341(ii) — ортофосфат кальция двузамещенный с химической формулой: CaHPO 4 ;
  • Е341(iii) — ортофосфат кальция трехзамещенный, имеющий молекулярную формулу: Ca 3 O 8 P 2 .

Ортофосфат кальция получают из минералов, и химическим путем — взаимодействием ортофосфорной кислоты с оксидом кальция или известковым молоком и гидролизом гидроортофосфата кальция. Результат химической реакции представляет собой белый аморфный порошок, малорастворимый в воде, но растворяющийся в кислотах. В отличие от многих химических веществ растворимость фосфатов падает с увеличением температуры.

С 70-х годов прошлого века во всем мире проводятся разнообразные исследования, изучающие биологическое поведение ортофосфатов. Негативное воздействие добавки Е341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е341 вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и расстройство желудка.

Пищевая добавка Е341 используется в пищевой промышленности как стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски. Кроме того ортофосфаты кальция применяются в качестве эмульгирующей соли в производстве плавленых сыров. В сухом молоке и сливках пищевая добавка Е341 используется, как разделяющий агент и антислеживатель. Также ортофосфаты кальция используются в качестве антикристаллизатора сгущенного молока и уплотнителя растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов.

Наиболее часто добавка Е341 применяется в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей.

Другие применения ортофосфатов кальция:

  • производство удобрений и минеральных подкормок для скота;
  • один из компонентов зубных паст и порошков;
  • используется в производстве керамики, стекол, мягких абразивов.

Что означает буква «Е» на упаковке?

Здравствуйте, «Номер один» и Дмитрий Матвеев! Давно уже обратила внимание, что на упаковках различных продуктов в разделе «состав» значатся какие-то ингредиенты, обозначенные буквой «Е». Расскажите, пожалуйста, что это такое, а то соседка меня напугала, что это почти яды.
Людмила Ефимова, Улан-Удэ.

Наверняка многие потребители обращали внимание на пищевые добавки, обозначаемые на упаковках пресловутой буквой «Е». К пищевым добавкам относятся антиокислители, наполнители, красители, уплотнители, консерванты, разрыхлители, загустители, ароматизаторы… Чтобы не запутаться в них, достаточно усвоить, что в России запрещены всего три добавки, а именно: Е121 (краситель цитрусовый красный-2), Е123 (краситель амарант) и Е240 (консервант формальдегид). В том случае, когда после буквы «Е» стоят другие цифры, надо помнить, что единственный риск при употреблении этого продукта — аллергия у людей, склонных к ней, вызываемая консервантами (Е101-Е200) и пищевыми красителями (Е201-Е300). Есть добавки и, несомненно, полезные. Так, лецитин (Е322) способствует выделению из организма холестерина, а фосфаты (Е338-Е341, Е450) необходимы нашей костной системе. Что же касается поверхностных консервантов, которыми обрабатываются апельсины, бананы и т.д., то для их удаления фрукты достаточно обмыть водой.
Однако, если есть проблемы со здоровьем, то, покупая сосиски, колбасу, кетчупы, йогурты, фруктовые соки, желе, варенье и другие продукты, обратите внимание на маркировку (букву «Е» и цифры) на упаковках и этикетках. Е102 — краситель, применяется в производстве напитков, мясных продуктов, копченой рыбы, соусов и кондитерских изделий. У детей может вызвать повышенную возбудимость. Его плохо переносят астматики и люди, страдающие повышенной чувствительностью к аспирину. Е110 — используется в суповых и десертных концентратах. Не рекомендуется людям, плохо переносящим аспирин, вызывает повышенную возбудимость. Е120 — натуральный краситель из яичного желтка. Не рекомендуется при аллергии на желток. Е122 — используется во фруктовых десертах и джемах, соусах и суповых концентратах. Не рекомендуется астматикам, легковозбудимым людям, плохо переносящим аспирин. Е124 — используется в мясных паштетах и желе. Не рекомендуется астматикам. Е131 — используется при консервировании овощей. Опасен для страдающих астмой, аллергией, непереносимостью аспирина и для детей. Е132 — краситель для мясных продуктов. Опасен для страдающих астмой, аллергией, непереносимостью аспирина и для детей. Е413 — используется как сгуститель плавленых сырков. Не рекомендуется людям, страдающим аллергией. Аллергенами также являются Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313. Покупая съестные припасы, нужно помнить, что с 1 мая 1997 года продажа продуктов, не содержащих информации на русском языке, запрещается. Это правило нужно учитывать хотя бы потому, что в некоторых странах, например, в США, Австрии действует закон, запрещающий продажу на территории страны товаров, опасных для здоровья собственной нации, но не препятствующий вывозу подобной продукции за рубеж. Эти товары также маркируются специальной надписью, например, «For use outside U.S.» (для продажи за пределами США»).

Пищевая добавка Е341 — опасна или нет

В получении продуктов питания используются соли неорганических кислот. Одной из них является пищевая добавка Е341, или кальциевая соль ортофосфорной кислоты Н3РО4 – антислеживающий агент. Покупателям нужно знать, опасна ли эта добавка, сколько ее можно употреблять без вреда для здоровья.

Содержание:

Что такое Е341

Эта соль применяется в производстве пищевых продуктов как полезный регулятор кислотности, отвердитель, стабилизатор, вещество, которое предотвращает слеживание и образование комков, удерживатель влаги. Это порошок без окраски, который слабо растворяется в воде, но гораздо лучше – в кислоте. Растворимость этого вещества снижается по мере повышения температуры. Внешний вид вещества – порошок белого цвета, у которого нет вкуса и запаха. Температура плавления – 1670 градусов.

Кальциевые соединения ортофосфорной кислоты широко распространены в природе. Их больше всего в молоке. В человеческом организме кальций содержится тоже в виде ортофосфатов.

Получают такое вещество из минералов и синтетическим методом – взаимодействием Н3РО4 с окисью кальция или взвеси гашеной извести с водой.

Где применяется пищевая добавка Е341

В производстве продуктов добавка применяется как:

  • регулятор кислотного уровня;
  • стабилизатор;
  • разрыхляющее вещество;
  • удерживатель цвета;
  • эмульгирующая соль для получения плавленого сырка;
  • разделяющий агент;
  • антислеживающее вещество;
  • антикристаллизатор.

Вот в какой продукции чаще всего можно встретить Е 341:

  • мучных изделий;
  • напитков для спортивного питания;
  • специального молока с повышенным количеством питательных веществ;
  • сухого и сгущенного молока;
  • мороженных продуктов;
  • фаршей из мяса и рыбы;
  • некоторых видов алкогольных напитков;
  • чаев из трав;
  • полуфабрикатов;
  • «быстрых завтраков»;
  • специальных разрыхлителей для выпекания в домашних условиях;
  • активных добавок;
  • плавленых сырков;
  • концентратов фруктов;
  • какао-продуктов.

В непищевой промышленности это вещество используют для:

  • получения удобрений;
  • изготовления минеральных составов для кормления скота;
  • придания необходимых свойств зубной пасте;
  • изготовления керамических изделий, абразивных составов.

E341 может входить в состав некоторых лекарственных препаратов.

Количество этого вещества в 1 кг готовой продукции – от 1,5 до 5 г. В разрыхлителях его содержится до 2%.

Вред и польза добавки

Еще с 1970-х гг ведутся исследования на предмет обнаружения опасности Е-341. Их задача – изучение биологического влияния ортофосфатов на человеческий организм. Распространены сведения о том, что добавка вызывает негативные последствия для человека, в частности, провоцирует раковые опухоли. Пока вред этого химического соединения научно не доказан.

Степень вредности Е341 невысокая. Это означает, что вещество пользуется спросом у производителей многих стран, так как оно разрешено. Фосфат хорошо всасывается в кишечнике.

Умеренное употребление этого химического соединения может принести пользу организму:

  • улучшить структуру костной ткани;
  • нормализовать работу связочного аппарата суставов;
  • не допустить разложения зубной эмали и развития кариеса.

Добавка безопасна при условии ее умеренного употребления. Существуют данные о том, что она вредна для почек, т.к. отрицательно влияет на фильтрационную способность. При чрезмерном применении она опасна, потому что способна привести к развитию почечной недостаточности. Некоторыми учеными доказано опасное воздействие ортофосфатов на желудок. Они провоцируют излишнюю активность патогенной бактерии Хеликобактер пилори, вызывающей гастрит и язвенную болезнь.

Вредное аллергическое воздействие вещества не доказано. Предполагается, что у лиц с повышенной чувствительностью к аллергенам крайне редко возможно развитие нежелательных реакций в виде кожной сыпи или тошноты.

Где разрешена или запрещена добавка

Е341 разрешен к употреблению во всех европейских государствах, СНГ. Информации о странах, где этот стабилизатор запрещен нет.

Соединения ортофосфорной кислоты находятся в человеческом организме в костной и зубной ткани. Их широко применяют и для производства продуктов питания, некоторых косметических и лекарственных препаратов. Имеющиеся научные данные позволяют утверждать, что они безопасны для человека при условии их умеренного употребления. Чрезмерное увлечение химическими соединениями ортофосфорной кислоты может провоцировать расстройства работы пищеварительного тракта.

Посмотрите видео про самые вредные и безопасные добавки:

Фосфат кальция — основные характеристики, свойства и области применения

Фосфорная кислота представляет собой 3-основное соединение с кальцием. Она образует три разновидности солей — фосфат, гидрофосфат и дигидрофосфат кальция. Речь идёт о неорганическом веществе, которое принимает твёрдое состояние во время пребывания в стандартных условиях. Его молярная масса составляет 310,2 г/моль, а плотность равна 2,81 г/см³. Фосфат кальция присутствует в различных минералах.

Основные характеристики

Чтобы понимать механизм образования фосфата кальция, следует ознакомиться с его физическими и химическими характеристиками, массовой долей составных веществ, вероятностью разложения при различных обстоятельствах. Важное значение имеют графические формулы и тривиальные названия соли.

Кальция фосфат — кристаллическое вещество белого оттенка, которое обнаруживается в составе апатита. Это минеральный камень группы фосфатов, в котором около 56% приходится на долю оксида кальция. Свойства фосфата кальция таковы, что он недостаточно хорошо растворяется в воде, а при воздействии кислот преобразуется в гидрофосфаты. Химические реакции могут быть записаны в виде уравнений и отличаются в зависимости от вещества, с которым взаимодействует фосфатное соединение.

Его месторождения расположены на территории древних морей. Они являются результатом деятельности фосфоробактерий. На отдельных территориях полезное ископаемое представлено в виде минерального вещества. Такие месторождения широко распространены. Их активно задействуют в сельском хозяйстве. Апатит является основой для получения различного сырья:

  • фосфорных удобрений;
  • керамики и стекла;
  • продуктов черной металлургии.
  • Фосфориты представляют собой природные минералы, отличающиеся по своему происхождению. Обычно они являются осадочными. Фосфориты и апатиты очень важны для ведения народного хозяйства, так как позволяют получить удобрение. В качестве источника минерала кальция его задействуют для подкормки крупного рогатого скота и домашней птицы. Существует кормовой кальция фосфат. Его выпускают в соответствии с требованиями ГОСТ.

    Апатит имеет неорганическое происхождение. Его задействуют во многих производственных процессах. С его помощью удается получить:

  • свободный фосфор;
  • абразивные материалы;
  • керамические и стеклянные изделия.
  • Фосфаты, как гидрофосфаты и дигидрофосфаты, формируются в результате последовательной диссоциации. Схема проведения эксперимента осваивается профессиональными химиками. Специалисты в этой области изучают свойства фосфатов, пользуясь профессиональными инструментами и дополнительными веществами. Учащиеся школ и ВУЗов также обращаются к характеристикам фосфатного соединения посредством решения задач, в которых, к примеру, просят определить степень окисления элементов, произведение растворимости, то, как составные вещества реагируют друг на друга.

    Это вещество является основой добавки Е341. Помимо замещенных солей фосфора, в его составе присутствует кальция фосфат. Чтобы запустить такой продукт на рынок, необходимо сделать его в соответствии с жесткими условиями.

    Другие соединения фосфатов

    Помимо кальция, существуют формулы с алюминием, барием, железом, натрием. Фосфат алюминия представляет собой соль твердой структуры с белым оттенком. Она не растворяется в воде и получается при объединении фосфорной кислоты и алюмината натрия. В результате формируются искомая соль, а также вода и гидроксид натрия. Кроме того, есть способ, в соответствии с которым смешивают сульфат и фосфат алюминия, после чего их нагревают. Полученный материал используют для производства антацидных препаратов.

    Фосфат бария имеет аморфную форму и представляет собой белый порошок. В воде он растворяется плохо, но при добавлении хлорида аммония, а также любой кислоты удаётся увеличить ее растворимость. Чтобы получить такое соединение, достаточно добавить к гидроксиду бария дигидрофосфат этого вещества. Есть и другие методы, получившие большее или меньшее распространение на производстве. Фосфат бария используется для изготовления специального стекла для измерения уровня излучений. Также он представляет собой основу для производства люминофоров.

    Фосфат железа имеет вид кристаллов жёлтого цвета, не растворяющихся в воде. Его получают при смешении ацетата натрия с гидрофосфатом этого минерала и солью железа. Готовое соединение может быть использовано при создании препаратов для борьбы с моллюсками, а также гомеопатических средств, применяемых людьми.

    Фосфат натрия представлен в виде белых кристаллов, обладающих гигроскопичностью. Они превосходно растворяются в любой жидкости. Чтобы получить это вещество, проводят реакции взаимодействия карбоната натрия и фосфорной кислоты. При этом выделяется некоторое количество углекислого газа. Фосфат натрия входит в состав добавки Е339. При взаимодействии с содой она образует разрыхлитель.

    Широкое применение кальция фосфат получил в производстве добавок для продуктов питания. Его задействуют для улучшения характеристик теста. Также полученный состав подходит в качестве компонента сгущенного молока, плавленых сыров. Его используют и в качестве эмульгаторов для колбасы.

    Роль в организме человека

    Кальция фосфат имеет широкое применение. Особая его разновидность — гидроксиапатит. Это соединение входит в состав человеческих костей и является строительным материалом для них. Также минерал присутствует в зубной эмали в форме фторапатита. Потребность в фосфоре является небольшой и составляет 800−1500 мг. Усвоение соединения на основе указанного минерала регулируется печенью. Также на этот процесс влияют витамин D, вырабатываемые организмом гормоны.

    Кальция фосфат способен вступать в реакцию с продуктами питания. В комбинации с другими минералами он способен:

  • улучшать работу сердца и сосудов;
  • устранять тревожность;
  • обеспечивать выработку коллагена в достаточном количестве;
  • снижать холестерин.
  • Фосфаты выводятся с биологическими выделениями в количестве 4 гр. Происходит это каждый день. Получение фосфата кальция возможно в условиях лаборатории. Он входит в состав фосфорита. Зарождается это вещество в земной коре. Существуют природные источники для добычи соединения, которое служит основой для фосфата кальция, лабораторными методами.

    Ортофосфат кальция изготавливается в результате взаимодействия ортофосфорной кислоты и гидроксида кальция. В дальнейшем производится ряд процессов, включающих фильтрацию, последующие высушивание и перемалывание. Молекулярная (структурная) формула фосфата кальция обозначается так: Са3 (РО4)2.

    Ключевые источники

    Молочная продукция необычайно богата фосфатом кальция. Также он присутствует в большом количестве в следующих изделиях:

  • филе сардины и лосося;
  • анчоусы;
  • крупяные каши;
  • обогащенные соки.
  • Соль присутствует в большом количестве в козьем молоке. Соединение представлено в виде мицелл. Это особые частицы, у которых ядро отличается уменьшенными размерами и является нерастворимым. Его окружают адсорбирующие ионы и молекулы растворителя. Соль входит в состав казеината кальция, составного ингредиента молока, относящегося к группе фосфопротеинов.

    Несмотря на столь очевидную пользу, специалисты рекомендуют не допускать избытка фосфата кальция в ежедневном меню. Не стоит принимать без назначения врача специальные добавки и обогащенные продукты.

    Запрет особенно актуален для людей с камнями в почках, патологиями паращитовидных желез. То же самое можно сказать относительно людей, проходящих лечение тетрациклиновыми антибиотиками.

    Влияние добавок на человека

    Различные добавки присутствуют во многих продуктах питания, продающихся в отечественных магазинах. Употреблять их безопасно, если количество таких соединений находится в пределах нормы. Если же превысить ее, возможно неблагоприятное воздействие на органы ЖКТ.

    Добавка, которая произведена на основе фосфатного соединения, имеет название Е341. Она используется для придания плотной структуры отдельным блюдам, в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности. Его применяют при производстве сухого молока и сливок, плавленых сыров. Это соединение способно делать консистенцию однородной, связывать ключевые компоненты продукта. Монофосфаты кальция, к которым относится Е341, хранят при температурных отметках от минус 20 °C до плюс 35 °C. Важны и показатели относительной влажности — они должны быть не более 70%.

    Произведенный в технических условиях фосфорнокислый кальций лучше не добавлять в блюда. Его применяют в промышленной сфере и сельском хозяйстве. Если речь идёт о добавке Е341, то она способна положительно воздействовать на костную ткань, укреплять ее. Аналогичным эффектом обладает она и в отношении больных зубов, так как тормозит процессы разрушения эмали. Неорганическое соединение присутствует даже в некоторых антибиотиках. Но оно остаётся безопасным за счёт того, что не растворяется в нормальных условиях, но усиливает общий лечебный эффект.

    Лучше не злоупотреблять продуктами, в составе которых присутствует кальций фосфат, так как он не растворяется водой, а формирует осадок. Человек, в организм которого регулярно попадает это вещество, может страдать от зашлакованности. Когда в тканях накапливается слишком много солей, происходят сбои в функционировании внутренних органов. Такого вреда от его употребления удастся избежать, соблюдая умеренность при употреблении продуктов, богатых фосфатным соединением.

    Предыдущая

    ХимияАмфотерность в химии — определение, свойства и характеристика амфотерных веществ

    Следующая

    ХимияСоли в химии — общая характеристика, классификация и примеры соединений с названиями

    Разрыхлитель для теста своими руками, сода вместо разрыхлителя –как заменить

    Чем можно заменить разрыхлитель для теста?

    Этот вопрос возникает, когда пришло вдохновение испечь вкусненькое к чаю, а разрыхлитель внезапно закончился.

    В «кислом» дрожжевом тесте биологическим разрыхлителем выступают грибки дрожжей, которые выделяют углекислый газ, обеспечивающий рост опары. В бисквите эффект воздушности достигается механическим способом – тщательным взбиванием яичных белков. В некоторых рецептах разрыхлителем служит крепкий алкоголь, минеральная газированная вода или большое количество сливочного масла. Но как быть, если ни один из вариантов не совместим с рецептом? Можно заменить гашеной или негашеной содой, но мы предлагаем вариант получше: приготовить полноценный разрыхлитель для теста своими руками. Это займет 1-3 минуты. Роль разрыхлителя – сделать тесто пористым, лёгким, хорошо пропекающимся, а выпечку – аппетитной.

     Как сделать разрыхлитель для теста в домашних условиях 

    «Секретный» состав химического разрыхлителя легко узнать, однажды прочитав его на упаковке. В списке присутствуют как минимум три ингредиента, хотя называться они могут иначе :

    • пищевая (питьевая) сода,
    • кислота
    • мука или крахмал.

       

    Ниже рассмотрим роль каждого ингредиента и возможные вариации названий, а пока запишите

    рецепт разрыхлителя для теста:

    Пропорции для пекарского порошка:

    • 4,8 г соды,
    • 3 г лимонной кислоты,
    • 12 г крахмала или муки.

    Если отмерять микроскопические количества перед каждой выпечкой желания нет, то этот же рецепт в чайных ложках: соедините в ёмкости 5 ч.л. соды, 3 ч.л. лимонки и 12 ч.л. муки (крахмала), разотрите комочки, тщательно перемешайте. Для отличного качества порошка просейте смешанные ингредиенты в стеклянную или пластиковую баночку с крышкой и осуществляйте свой план по выпечке, а остальное можно убрать в тёмное место до следующего раза.

    Чтобы понять «как это работает», рассмотрим роль каждого компонента подробнее

    Пищевая сода

    Натрия гидрокарбонат (sodium bicarbonate), пищевая добавка Е 500(ii), которую в быту чаще называют пищевая или питьевая сода (синонимы: двууглекислый натрий, бикарбонат или гидрокарбонат натрия (химическая формула NaHCO3) – это белый мелкокристаллический порошок, широко используемый в пищевой промышленности и кулинарии.

    Действие разрыхлителя основано на том, что сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в уксусе, кефире, йогурте, кофе, шоколаде, вине, мёде, лимонном и других фруктовых соках – в зависимости от того, что используется в рецепте. В результате реакции выделяется углекислый газ, который и делает выпечку воздушной. Сама по себе сода делает тесто пористым совсем немного, разрушаясь при нагреве свыше 90⁰С. Иногда растворённую в воде соду добавляют в дрожжевое тесто для хлеба, чтобы убрать лёгкую кислинку.

    Кислая соль

    Разрыхлитель для теста (если он качественный и не просрочен) «сработает» даже если в рецепте нет кефира, уксуса и других, очевидно или не очевидно «кислых» ингредиентов. В пекарском порошке сода активируется входящей в его состав кислой солью (виннокаменной, карбоната аммония, пирофосфата натрия). Нередко в готовом (магазинном) и тем более домашнем пекарском порошке используется лимонная кислота – нейтральная пищевая добавка, которая также служит для обогащения вкуса изделий.

     Мука или крахмал

    в составе разрыхлителя – это инертный наполнитель. В реакции не участвует и выполняет роль анти-слёживающего гигроскопичного компонента, который впитывает влагу в себя и не передаёт её другим веществам, предотвращая тем самым нежелательную (до срока) реакцию. Недобросовестные производители могут манипулировать с количеством этого недорого (относительно других) ингредиента в ущерб качеству. Найти «своего» производителя можно только опытным путем, так как указывать количество каждого ингредиента на упаковке законодательство не обязывает.  

    Некоторые другие химические соединения, присутствующие в составе фабричных разрыхлителей для теста

    • Пищевая добавка E450 имеет несколько подвидов, одним из которых является пирофосфат натрия 2-замещенный (E 450i), синонимы: пирофосфат динатрия, дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate).

    Добавки Е 450 широко используются в пищевой промышленности в качестве разрыхлителя в кондитерских мучных изделиях, макаронных и хлебных изделиях. В сухих смесях и концентратах, молочных, пекарских и яичных порошках выполняют роль влагоудерживающего агента, регулятора кислотности и улучшителя структуры теста. Добавки E 450 признаны безопасными (4 класс по ГОСТ 12.1.007) при соблюдении допустимой нормы дозировки.

    • Фосфат кальция, и другие соединения, объединённые в группу добавок Е341 – можно встретить в большом количестве продуктов и полуфабрикатов. Вещества позволяют стабилизировать форму, предотвратить расслоение ингредиентов, регулировать кислотность. В хлебобулочных изделиях и выпечке Е341 используется как разрыхлитель. Присутствует в порошкообразных продуктах (сухие сливки, молоко, других) выполняя роль антислёживателя. Соединения из группы Е341 разрешены во многих странах мира. Фосфаты кальция содержатся в организме человека (в костях, зубах). Однако, поступая в организм вместе с пищей, они включаются в процесс пищеварения.
    • Карбонат кальция, пищевая добавка – краситель Е170 натурального происхождения без запаха и вкуса. Известен так же как «белый мел», получают его в процессе переработки природных отложений мела. Е170 используют в пищевой промышленности как разрыхлитель, краситель, стабилизатор, а также в качестве компонента лекарственных препаратов.

    Кроме того, все вышеупомянутые добавки выступают как регуляторы кислоты. Добавление кислот снижает рН продукта, добавка щелочей (соды, например) его увеличивает, а добавка буферных веществ поддерживает рН на определённом уровне.

    Производители продуктов используют добавки для продления срока годности продуктов, удобства транспортировки, хранения, предотвращения потери потребительских качеств. Прекрасно, что разрыхлитель для теста можно не только купить, но и выбрать, изучив состав или отдав предпочтение одному производителю. Но теперь, когда Вы знаете, как просто его приготовить «из подручных средств» подумайте, может пришло время отказаться хотя бы от части улучшителей? Тот самый случай, когда меньше – лучше.

    Разрыхлитель или сода, что лучше, можно ли их заменить в рецепте и как

    Пекарский порошок и пищевая сода выполняют одинаковую роль в сдобе. Если в рецепте есть закислитель, то вместо разрыхлителя можно взять соду.

    Важно помнить, что в составе пекарского порошка сода — лишь один из ингредиентов и составляет лишь ¼ от общего веса, поэтому без ущерба для качества выпечки количество соды нужно уменьшить против указанной в рецепте дозы разрыхлителя. То есть вместо одной чайной ложки разрыхлителя взять лишь 1/3 ч.л. (или чуть меньше) соды. И наоборот: в 2,5-3 раза увеличить количество разрыхлителя, если предусмотренного рецептом бикарбоната натрия не оказалось.

    В то же время, есть рецепты, в которых от замены лучше воздержаться. Так, например, в толстых блинах, если тесто на воде и без дрожжей, лучше использовать разрыхлитель (вкус соды будет ощутим) либо добавить «активатор» реакции — лимонный или апельсиновый сок. В выпечке с мёдом лучше использовать соду, не заменяя её разрыхлителем.

    Удачной выпечки!

    P.S. Поделитесь своим отзывом о рецепте, оставьте комментарий. Нам важно ваше мнение.  Ваш ГуруВкуса

    Е341; Фосфаты кальция — 1Source

    Функции:

    1. Регулятор кислотности / буферный агент — изменяет или поддерживает кислотность или щелочность продуктов питания/косметики.

    2. Средство против слеживания. Предотвращает образование комков в пище из-за избытка воды. Обычно они действуют как водоотталкивающие средства или поглощают избыточную влагу.

    3. Связующее вещество/стабилизатор – сохраняет физические характеристики продуктов питания/косметики и обеспечивает однородность смеси.

    4.Эмульгатор — позволяет воде и маслам оставаться в смеси вместе, образуя эмульсию.

    5. Увлажнитель – связывается с водой, повышая увлажненность кожи. Также улучшает водопоглощение кожи.

    6. Инсектицид/пестицид – убивает или подавляет рост нежелательных организмов

    Фосфат кальция – это семейство материалов и минералов, содержащих ионы кальция (Ca2+) вместе с анионами неорганических фосфатов. Материалы, используемые в качестве пищевых добавок, включают монофосфат кальция (Е341), дикальцийфосфат (Е341(ii)), трикальцийфосфат (Е341(iii)).[1]

    Монокальцийфосфат используется в пищевой промышленности в качестве разрыхлителя, т. е. для повышения подъема хлебобулочных изделий. Поскольку он кислый, в сочетании с щелочным ингредиентом, обычно бикарбонатом натрия (пищевой содой) или бикарбонатом калия, он реагирует с образованием диоксида углерода и соли. При смешивании в готовом разрыхлителе кислотные и щелочные ингредиенты включаются в правильных пропорциях, чтобы они точно нейтрализовали друг друга и не оказывали существенного влияния на общий рН продукта.[1]

    Дикальцийфосфат в основном используется в качестве пищевой добавки в готовых сухих завтраках, лакомствах для собак, обогащенной муке и продуктах из лапши. Он также используется в качестве таблетирующего агента в некоторых фармацевтических препаратах, в том числе в некоторых продуктах, предназначенных для устранения запаха тела. Дикальцийфосфат также содержится в некоторых пищевых добавках кальция (например, в бонексине). Используется в кормлении птицы. Он также используется в некоторых зубных пастах в качестве средства для борьбы с зубным камнем. [1]

    Трикальцийфосфат используется в порошкообразных специях в качестве агента, препятствующего слеживанию, напр.грамм. для предотвращения слеживания поваренной соли. Он также содержится в детской присыпке и зубной пасте. Он также используется в качестве пищевой добавки. [1]

    Они одобрены для использования в качестве пищевых добавок в ЕС и в целом признаны безопасными пищевыми веществами в США.

    Нормативные документы:

    1. Статус пищевых добавок FDA США [2018]

    — Фосфат кальция (моно-, двух- или трехосновный)

    2. Пищевая добавка, одобренная ЕС [2018]

    — E043

    , FDA США общепризнано безопасными (GRAS) пищевыми веществами (21 CFR 184) [2017]

    — §182.8217

    Что означает E341? — Определение E341

    E341 означает Фосфаты кальция (i) Монокальцийфосфат (ii) Дикальцийфосфат (iii) Трикальцийфосфат


    Что означает фосфаты кальция (i) монокальцийфосфат (ii) дикальцийфосфат (iii) трикальцийфосфат?

    Фосфаты кальция (i) Монокальцийфосфат (ii) Дикальцийфосфат (iii) Трикальцийфосфат может обозначаться аббревиатурой E341

    Самые популярные вопросы, которые люди ищут, прежде чем перейти на эту страницу

    В:
    А:
    Что означает E341?
    E341 означает «фосфаты кальция (i) монокальцийфосфат (ii) дикальцийфосфат (iii) трикальцийфосфат».
    В:
    А:
    Как сократить «Фосфаты кальция (i) Монокальцийфосфат (ii) Дикальцийфосфат (iii) Трикальцийфосфат»?
    «Фосфаты кальция (i) монокальцийфосфат (ii) дикальцийфосфат (iii) трикальцийфосфат» можно сократить как E341.
    В:
    А:
    Что означает аббревиатура Е341?
    Аббревиатура E341 означает «фосфаты кальция (i) монокальцийфосфат (ii) дикальцийфосфат (iii) трикальцийфосфат».
    В:
    А:
    Что такое аббревиатура Е341?
    Одно из определений E341: «Фосфаты кальция (i) Монокальцийфосфат (ii) Дикальцийфосфат (iii) Трикальцийфосфат».
    В:
    А:
    Что означает Е341?
    Аббревиатура E341 означает «Фосфаты кальция (i) Монокальцийфосфат (ii) Дикальцийфосфат (iii) Трикальцийфосфат».
    В:
    А:
    Что такое сокращение от фосфатов кальция (i) монокальцийфосфата (ii) дикальцийфосфата (iii) трикальцийфосфата?
    Наиболее распространенным сокращением «Фосфаты кальция (i) Монокальцийфосфат (ii) Дикальцийфосфат (iii) Трикальцийфосфат» является E341.

    Сокращения или сленг со схожим значением


    Tricalcium Phosphate E341 20 кг

    Название пищевой добавки:

    Tricalcium Phosphate

    Список компонентов:

    E Код:

    E341

    Чистая сумма:

    20 кг

    Физическая структура:

    Пыль

    Номер партии:

    Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.

    Номер партии продукта находится на упаковке продукта.

    Функциональный класс пищевой добавки:

    Фосфаты

    Название источника, из которого получена пищевая добавка:

    Фосфорная кислота, карбонат кальция, вода

     

    используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Турецкого продовольственного кодекса о пищевых добавках и вертикальными коммюнике.

    Если необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и ​​официальных сообщениях, можно обратиться за консультацией в регулирующие органы соответствующей страны.

    Особые условия хранения/использования:

    Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.

      

    Коммерческое наименование и адрес оператора пищевой промышленности:

    Smart Chemistry Trade. и Дэн. ООО Ст.

    Эге Санайи Ситеси Балатчик Мах. 8901/3 Сок. №: 3/3AO Производится на заводе в Чигли/Измире.

     

    Регистрационный номер производителя:

    TR-35-K-047442

    Происхождение:

    Турция (Происхождение основного компонента пищи отличается от происхождения конечного продукта.)

     

    Инструкция по использованию:

    В соответствии с Постановлением Турецкого продовольственного кодекса о пищевых добавках, в вертикальных сообщениях о готовом продукте, произведенном или планируемом к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.

    Если планируется использовать в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.

    Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.

    Перед определением наиболее подходящего количества следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.

    Область использования/Цель продажи:

    Используется в пищевых продуктах.

     

    Техническая информация:

    Трикальцийфосфат также известен как ортофосфат кальция или третичный фосфат кальция.

    Определяется как E 341(iii). Его химическая формула Ca3(PO4)2, молярная масса 310,18 г/моль. Плотность 3,14 × 103 кг/м3

     

    Белый, без запаха, стабилен на воздухе и в виде порошка. В то время как он практически нерастворим в воде (0.002 г в 100 г воды), легко растворим в разбавленной соляной и азотной кислотах. Он нерастворим в этаноле. При 1670 К (1391°С) он может сжижаться под высоким давлением.

     

    Ортофосфатные соли образуются из фосфорной кислоты, трехосновной кислоты, путем замены одного, двух или всех трех ионов водорода другими положительными ионами. Основные характеристики, определяющие важные свойства фосфатов: длина цепи и рН. Они влияют на удобство использования фосфатов, повышая буферную силу, хелатирующую способность, способность к диспергированию и абсорбции, а также растворимость.Трикальцийфосфат, имеющий высокий pH от 8,5 до 9,0, не оказывает коррозионного действия.

    В природе встречается в фосфористых породах в нескольких странах, в основном в Марокко, Израиле, на Филиппинах, в Египте и России. Его состояние в природе не совсем чистое. Есть примеси, такие как песок и известь. Трикальцийфосфат получают из тщательно отобранных фосфористых пород, а также из бикарбоната натрия (соды) кальцинированной и фосфорной кислоты.

    Области применения:

     

    Трикальцийфосфат, который также можно использовать для обогащения продуктов кальцием по наиболее разумной цене; Он также действует как абсорбент, предотвращает слеживание и буферизует продукты.

    Трикальцийфосфат, который широко используется в сухих смесях для напитков; Он также находит применение в качестве агента для тиснения в некоторых продуктах.

    синтетический трикальцийфосфат; Он добавляется в такие продукты, как поваренная соль, сахар, разрыхлитель, смесь для выпечки и другие гранулированные продукты и удобрения для повышения текучести.

     

    Действует как буфер в моющих средствах и хлебобулочных изделиях.

     

    Фосфор и кальций трикальцийфосфата легко усваиваются и усваиваются.

     

    Трикальцийфосфат рекомендуется для использования в комбикормах, минеральных кормах, минеральных блоках и кормовых добавках в виде мешанок; Используется в качестве фосфорно-кальциевой добавки во всех видах кормов для животных.

     

    Применяется как жидкая смазка (23%) для облегчения транспортировки порошкообразных продуктов, используется в производстве зубной пасты и флуоресцентных ампул, как добавка при полимеризации ситрена и ПВХ, в сахарные заводы, волокнистая промышленность и комбикормовая промышленность.

     

    Трикальцийфосфат также используется в таких областях, как полирующие и зубные порошки, фарфор, керамика, эмалевые покрытия, осветление сахарных сиропов, текстильные изделия.

    Фосфат кальция | Ингредиенты для выпечки

    Происхождение

    Разработка фосфатов как пищевых добавок происходила между 1930 – 1960 годами. 1,3 Они встречаются в природе в горных породах. В промышленных масштабах его производят из фосфорной породы и солей кальция с фосфорной кислотой. 1

    Функция

    В виде порошка без запаха этот ингредиент выполняет несколько функций в хлебобулочных изделиях: 1,3

    • Предотвращающий слеживание и контроль влажности: предотвращает слеживание, комкование или агломерацию порошка.
    • Улучшитель теста: модифицирует крахмал и глютен, делая тесто более стабильным.
    • Укрепляющий агент: предотвращает разрушение во время обработки.
    • Отбеливание муки
    • Разрыхлитель: обеспечивает питание для дрожжей.
    • Питательная добавка: обеспечивает питательную ценность кальция.
    • Стабилизатор и загуститель: обеспечивает консистенцию и консистенцию.
    • Texturizer: улучшает текстуру выпечки.
    • Регулятор pH
    • : действует как буфер pH и вспомогательное средство для обработки.
    • Подкислитель: действует как кислота в разрыхлителе с бикарбонатом натрия.
    • Секвестрант минералов, который может катализировать окисление липидов.
    • Антиоксидантный синергист: усиливает действие пропионата кальция.
    • Красящая добавка: способствует сохранению цвета покрытий.

    Питание

    Фосфат кальция играет жизненно важную роль в функционировании клеток, а также в формировании костей. FDA считает безопасным ежедневное потребление до 1000 мг кальция.Допустимая суточная доза (ДСП) 0–70 мг/кг общего фосфора рекомендована ФАО/ВОЗ. 1

    Коммерческое производство

    Коммерчески производится двумя способами, в зависимости от типа: 2

    Монокальций- и дикальцийфосфат

    • Реакция: дефторированную фосфорную кислоту смешивают с высококачественным известняком или другими солями кальция в реакционном сосуде.
    • Сушка: фосфат кальция отделяют, а затем кристаллы сушат.
    • Измельчение: безводный фосфат кальция измельчается до желаемого размера частиц.
    • Покрытие: гранулы покрыты покрытием на основе фосфатов

    Трикальцийфосфат

    • Прокаливание: фосфоритная руда смешивается с фосфорной кислотой и гидроксидом натрия в реакционном сосуде с последующим нагреванием до высоких температур.
    • Измельчение: фосфат кальция измельчается до желаемого размера частиц.

    Применение

    Фосфат кальция используется в хлебобулочных изделиях по-разному в зависимости от выбранного соединения.Он в основном используется в качестве подкислителя в разрыхлителях и пищевой добавки в различном хлебе и муке. 1,3

    При использовании фосфата кальция необходимо учитывать некоторые особенности: 1,3

    • Быстродействующая кислота: используется в соотношении 1,5:1 по весу к бикарбонату натрия.
    • Укрепляющий агент: обеспечивает кальцием пектиновые гели в джемах и начинках.
    • Ингибитор плесени: усиливает действие пропионата кальция.

    Типичные уровни использования фосфата кальция в обычных пищевых продуктах: 1,3

    Пищевой продукт Фосфат кальция форма Уровень использования
    Хлебобулочные изделия Монокальцийфосфат 0.75 % от массы муки
    Обогащение бромированной муки Монокальцийфосфат 0,25-0,75% от массы муки
    Обогащение муки Монокальцийфосфат 0,25-0,75% от массы муки
    Мука (в качестве подкислителя для закваски) Монокальцийфосфат 4,5% от массы муки
    Кукурузная мука (в качестве подкислителя для разрыхлителя) Монокальцийфосфат 4.5% от массы муки
    Обогащение муки Дикальцийфосфат Общий кальций 960 мг на фунт
    Мука Дикальцийфосфат <6% от массы муки с отбеливателем (1%)
    Мука Трикальцийфосфат <6% от массы муки с отбеливателем (1%)
    Ванильный порошок (для предотвращения слеживания) Трикальцийфосфат 2% от массы ванильного порошка

    Правила

    В США фосфат кальция (одно-, двух- и трехосновный) признан FDA признанным GRAS за его прямое добавление в пищевые продукты в количествах, не превышающих норм надлежащей производственной практики. 4

    В ЕС он (E 341 (i-iii)) считается безопасным и регулируется Комиссией ЕС N o 231/2012. 5

    Каталожные номера

    1. Смит, Джим и Хонг-Шум, Л. Справочник по пищевым добавкам . 2-е изд., John Wiley & Sons, 2011.
    2. Тоама, Х. З. «Мировая фосфатная промышленность». Иракский бюллетень геологии и горного дела 7 (2017): 5-23.
    3. Бердок, Г.А. Энциклопедия пищевых и красящих добавок .Том. 1. КПР пресс, 1997.
    4. Министерство здравоохранения и социальных служб США». Вещества, обычно признанные безопасными». Раздел 21 Свод федеральных правил, часть. 182. Апрель 2019 г. Доступно по адресу https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=182.1217  . По состоянию на 19 октября 2020 г.
    5. Европейская комиссия (ЕС). Регламент Комиссии N или 231/2012, устанавливающий спецификации для пищевых добавок, перечисленных в Приложениях II и III к Регламенту (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и Совета. Официальный журнал Европейских сообществ, 09 марта 2012 г.

    Побочные эффекты трикальцийфосфата, Побочные эффекты трикальцийфосфата

    Трикальцийфосфат (пищевой) E341 (iii) выглядит как белый порошок без запаха. Он используется в качестве средства против слеживания, пищевой добавки (усилитель кальция), регулятора pH и буфера. Этот продукт часто используется в муке, добавках к сухому молоку, конфетах, пудингах, приправах и мясных продуктах.Хотя он считается безопасным, некоторые убеждены, что он потенциально опасен для здоровья.

    Что такое трикальцийфосфат E341 (iii)?

    Трикальцийфосфат E341 (iii) представляет собой пищевую добавку, изготовленную из кальциевой соли фосфорной кислоты. Трикальцийфосфат часто используется в пищевой промышленности в качестве добавки к порошкообразным специям и действует как средство против слеживания. Иногда его используют в качестве повышающего агента. Он придает гладкость и непрозрачность жидкостям и продуктам с пониженным содержанием жира. Он используется для повышения уровня кальция в молочных продуктах и ​​соках.Трикальцийфосфат E341 (iii) используется в конфетах, вине, напитках, сыре и джемах.

    Возможные побочные эффекты трикальцийфосфата E341 (iii)

    Трикальцийфосфат E341 (iii) обычно считается безопасным ингредиентом. Побочные эффекты май

    • тошнота или рвота;
    • снизился аппетит;
    • запор;
    • сухость во рту или повышенная жажда; или.
    • учащенное мочеиспускание.

    Подтверждение GRAS: Да

    Общепризнанный безопасным (GRAS) — это обозначение Американского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), согласно которому химическое вещество или вещество, добавляемое в пищу, считается экспертами безопасным, и поэтому на него не распространяется обычный Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (FFDCA). ) требования к толерантности к пищевым добавкам.Трикальцийфосфат E341 (iii) признан FDA безопасным.

    Рекомендуемая дозировка

    Н/Д.

    Меры предосторожности для особых групп населения

    Большое внимание уделяется диете и питанию таких групп населения, как новорожденные, дети, беременные, чувствительные к гидролизованному свиному коллагену. Лучше проконсультируйтесь с врачом, если вы хотите принимать трикальцийфосфат E341 (iii).

     

     

    Связанные исследования

    1.Индивидуальный костный имплантат из трикальцийфосфата, изготовленный непосредственно на трехмерном струйном принтере. [J Artif Organs. 2006] Автор: Игава К., Мочизуки М., Сугимори О., Симидзу К., Ямазава К., Кавагути Х., Накамура К., Такато Т., Нисимура Р., Судзуки С., Анзай М., Чунг У.И., Сасаки Н.

    2. Ингибирующая способность бактерий и характер высвобождения лекарственного средства in vivo новой системы доставки лекарственного средства: капсула для доставки ципрофлоксацина/трикальцийфосфата. [J Tongji Med Univ. 1998] Автор: Чжэн Кью, Ву Х, Ду Дж, Ли С, Ян Ю.

    3. Гранулированная трансплантация трикальцийфосфатом полостных поражений костей человека. [Clin Orthop Relat Res. 1994 сен] Автор: Николай Р.В., Ланге Т.А.

    Вреден ли трикальцийфосфат? – Restaurantnorman.com

    Вреден ли трикальцийфосфат?

    Общие вопросы. Вреден ли трикальцийфосфат? Трикальцийфосфат является обычной добавкой в ​​пищу, а также используется в качестве пищевой добавки.Он считается безопасным для потребления человеком.

    Что такое Е341 в продуктах питания?

    E341 (трикальцийфосфат) (TCP) обычно используется в качестве пищевой добавки, а также в качестве пищевой добавки. Чтобы оценить возможные эффекты развития, самкам крыс Wistar вводили E341 (TCP) через желудочный зонд во время беременности.

    Безопасен ли трикальцийфосфат в порошке для тела?

    Многочисленные исследования трикальцийфосфата показали, что он безопасен как для людей, так и для животных.Эти исследования пришли к выводу, что фосфаты кальция могут способствовать регенерации костей и минералов.

    Безопасен ли агент против слеживания?

    Да. Суть в том, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) подтверждает безопасное использование средств против слеживания, используемых в продуктах питания и напитках. Они должны пройти строгую оценку, прежде чем их можно будет использовать. Для этой оценки требуется досье, содержащее научную оценку безопасности ингредиента.

    Является ли трикальцийфосфат натуральным?

    Благодаря своему минеральному источнику трикальцийфосфат может использоваться в веганских продуктах питания, а также разрешен в органических продуктах в США.С.

    Является ли фосфат алюминия натрия вредным для вас?

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает фосфат натрия-алюминия ингредиентом GRAS, который не представляет опасности для здоровья, если его не употреблять в значительных количествах. Маловероятно, чтобы кто-то потреблял фосфат натрия-алюминия в количествах, необходимых для причинения вреда.

    Что такое порошок трикальция?

    Трикальцийфосфат — это ингредиент, который широко используется во многих отраслях промышленности — зубная паста, антациды, материалы для костной пластики, детская присыпка, фильтрация воды, пищевые добавки и керамические покрытия — и он также входит в наши продукты питания.Трикальцийфосфат — это минерал, содержащийся во многих продуктах питания для многих целей.

    Средство против слеживания 551 вредно?

    INS 551, также известный как диоксид кремния, встречающийся в природе, является агентом, препятствующим слеживанию, и используется в качестве пищевой добавки. Исследования говорят, что это безопасно для потребления человеком. Однако его мелкие частицы не следует вдыхать.

    Что такое слеживание в выпечке?

    Слипание – это склонность порошка образовывать комки или массы. Образование комков мешает упаковке, транспортировке, сыпучести и потреблению.Обычно слеживание нежелательно, но полезно при прессовании порошкообразных веществ в таблетки или брикеты.

    Зачем трикальцийфосфат в продуктах питания?

    Трикальцийфосфат — это минерал, содержащийся во многих продуктах питания для многих целей. В пищевых продуктах трикальцийфосфат выполняет такие функции, как предотвращение слеживания, помутнение и обогащение. Все это способствует разработке рецептур более привлекательных пищевых продуктов с точки зрения текстуры, внешнего вида, характеристик, срока годности и питательности.

    E341 TCP Порошок, пищевой трикальцийфосфат Поставщик-Foodchem

    НАИМЕНОВАНИЕ СТАНДАРТ
    ВНЕШНИЙ ВИД БЕЛЫЙ ПОРОШОК
    СОДЕРЖАНИЕ(Cah3PO40), 5 % 4 390, 5 % 4 3900-40.0
    тяжелые металлы (как PB), ≤% 0,003
    фтор, ≤% 0,005
    потеря на сушке,% 10,0 MAX
    AS, ≤ % 0,0003 0,0003
    PB, ≤ 0,0002 0,0002
    Total Bacterial Count CFU / G <500
    Форма CFU / G <50
    E Coli Pass
    САЛЬМОНЕЛЛА ПРОПУСК

    Доступный сорт трикальцийфосфата

  • Пищевой класс: Трикальцийфосфат широко используется в качестве пищевой добавки в пищевой промышленности и производстве напитков.Пищевой трикальцийфосфат Foodchem доступен в виде тонкого порошка (чистота> 99%).
  • Кормовой класс: Кормовой трикальцийфосфат Foodchem доступен в виде тонкого порошка (чистота >99%).
  • Контроль качества

    В Foodchem International Corporation мы применяем строгий процесс контроля качества ко всей нашей продукции. Весь трикальцийфосфат, который мы поставляем, прошел строгие испытания в соответствии со стандартами HACCP и ISO и оказался безопасным для использования в качестве пищевой добавки.

    Меры предосторожности при хранении и обращении

    Хранение : Трикальцийфосфат следует хранить в сухом, прохладном и затененном месте с оригинальной упаковкой, избегать влаги, хранить при комнатной температуре.
    Меры предосторожности при обращении : Обращение с трикальцийфосфатом должно выполняться только персоналом, прошедшим обучение и знакомым с обращением с органическими химическими веществами. Избегайте контакта с кожей и глазами, а также вдыхания пыли. Избегайте обращения, которое приводит к образованию пыли.

    Применение и использование трикальцийфосфата

    Трикальцийфосфат представляет собой кальциевую соль фосфорной кислоты, широко используемую в качестве пищевой добавки и агента, препятствующего слеживанию в продуктах питания и напитках. В качестве пищевых добавок трикальцийфосфат можно использовать в самых разных отраслях, включая производство продуктов питания, напитков, фармацевтику, сельское хозяйство/корма для животных и другие отрасли.
    Подробнее

    1. Вы производитель или дистрибьютор трикальцийфосфата?
    Foodchem не производит трикальцийфосфат. Однако мы установили надежные долгосрочные отношения с нашим производственным подрядчиком, и наша команда контроля качества тесно сотрудничает с производителем для обеспечения качества.

    2. Какие виды сертификации вы можете предоставить?
    Foodchem International Corporation имеет сертификат ISO2008:9001.Мы можем предоставить сертификаты HAPPC, KOSHER, HALAL для трикальцийфосфата.

    3. Есть ли у вас на складе трикальцийфосфат?
    Да, трикальцийфосфат есть на складе. Тем не менее, наши запасы быстро обновляются, пожалуйста, свяжитесь с нашим продавцом для получения более подробной информации.

    4. Каковы сроки поставки трикальцийфосфата?
    Если количество вашего заказа находится в пределах нашего запаса, мы можем гарантировать доставку в течение 1 недели после подтверждения заказа. Или, как правило, это занимает 2 недели или дольше.

    5. Что такое MOQ для трикальцийфосфата?
    Минимальный заказ составляет 500 кг.

    6. Какова цена трикальцийфосфата?
    Цена на трикальцийфосфат сильно меняется с течением времени. Обладая более чем 10-летним опытом поставок трикальцийфосфата, Foodchem может предоставить трикальцийфосфат по наиболее конкурентоспособным ценам. Пожалуйста, проконсультируйтесь с нашим продавцом для получения более подробной информации.

    7. Предоставляете ли вы бесплатные образцы?
    Да.Доступны бесплатные образцы трикальцийфосфата. Пожалуйста, проконсультируйтесь с нашим торговым представителем для получения более подробной информации.

    8. Какие условия оплаты вы можете принять?
    Мы можем принять T/T, L/C, D/P, D/A и т. д. Пожалуйста, проконсультируйтесь с нашим продавцом для получения более подробной информации.

    9. Когда я могу ожидать получения предложения по трикальцийфосфату?
    Наш продавец свяжется с вами в течение 1 рабочего дня, чтобы собрать всю необходимую информацию для подготовки коммерческого предложения. Предложение по трикальцийфосфату будет отправлено вам, как только оно будет готово, обычно менее чем за 1 рабочий день.

    Где купить трикальцийфосфат

    Как поставщик трикальцийфосфата, мы очень рады видеть вас на нашем веб-сайте. Мы сделаем все возможное, чтобы удовлетворить ваши потребности. Если мы не сможем обработать ваш заказ, мы предоставим профессиональное предложение, чтобы помочь вам найти правильный источник, который соответствует вашим потребностям.

    Последние тенденции цен на трикальцийфосфат, май 2015 г.

    Добыча и добыча : Цены на добычу минеральной породы стабильны, а предложение стабильно.Производственные мощности производителей трикальцийфосфата практически не изменились.
    Downstream : Спрос на Downstream довольно стабилен.
    Прогноз : Учитывая текущую рыночную тенденцию, цена трикальцийфосфата в ближайшие месяцы будет медленно снижаться.

    Является ли трикальцийфосфат безглютеновым?

    Да. Трикальцийфосфат не содержит глютена и широко используется в безглютеновой пище, чтобы обеспечить отличное средство против обледенения пищевых добавок и сырных продуктов.

    Сертифицированный халяль трикальцийфосфат

    Трикальцийфосфат представляет собой кальциевую соль фосфорной кислоты, полученную путем химического синтеза, доступную в виде БЕЛОГО ПОРОШКА. Как синтетический химикат, трикальцийфосфат общепризнан как халяльный. Мы по-прежнему проверим еще 2 ключевых момента, чтобы убедиться, что наш трикальцийфосфат является 100% халяльным: Используются ли какие-либо продукты из свиней в процессе производства этого ингредиента? Содержит ли ингредиент алкоголь (нечистый) или другие запрещенные ингредиенты?

    Сертифицированный кошерный трикальцийфосфат

    Трикальцийфосфат представляет собой кальциевую соль фосфорной кислоты, полученную путем химического синтеза, доступную в виде БЕЛОГО ПОРОШКА.Как синтезированное химическое вещество, трикальцийфосфат общепризнан как кошерный продукт, классифицированный как Parve. Кроме того, трикальцийфосфат также считается кошерным для Песаха.

    Трикальцийфосфат MSDS

    • 5.1. Хранение: Хранить в сухом, прохладном и затененном месте в оригинальной упаковке, избегать влаги, хранить при комнатной температуре.
    • 5.2. Меры предосторожности при обращении: Избегайте загрязнения контейнеров для хранения. Избегайте вдыхания пыли.

    Побочный эффект трикальцийфосфата

    Общепризнанным безопасным (GRAS) является обозначение FDA, согласно которому конкретное вещество или ингредиент обычно считаются экспертами безопасными и поэтому освобождаются от обычных требований Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике (FFDCA) к допустимости пищевых добавок.Трикальцийфосфат считается безопасным FDA в соответствии с существующими данными и присвоенным статусом GRAS.

    непосредственный контакт с веществом приводил к сообщениям о тошноте, потере аппетита, рвоте, запорах, сухости во рту и повышенной жажде и мочеиспускании.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.