Содержание

Финский черничный пирог — Wise — ЖЖ

Над городом туда-сюда ходят тучи и то и дело слышатся раскаты грома. Гроза? Или-таки обойдется хорошей погодой?
А у меня черничное настроение. Насмотрелась в ленте на небудемпоказыватьпальцемчьи вёдра черники и вспомнила, что не показала вам замечательный пирог.
Уж не знаю почему он «финский», но мне рецепт достался уже с таким названием. Поэтому пусть будет финским. К тому же, он чем-то похож на черничный пирог, который подают на завтрак в одном приятном сердцу отеле в Эспоо. Пирог на самом деле незатейливый: тесто, заливка, ягоды. Но тем не менее очень он какой-то душевный, домашний и очень вкусный. Или всё дело в волшебных пузырьках чернике? 😉

Финский черничный пирог / Mustikkapiirakka

Что нужно:
150 г сливочного масла (достать заранее)
150 г сахара
1 яйцо
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка/заливка:
250 г сметаны
50 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
400 г черники (свежей или размороженной, у меня было 50/50)

Что делать:

1. Духовку разогреть до 200°С.
2.Размягченное масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйцо и взбить. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто.
3. Выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня d=26 см) и отправить на 10 минут в разогретую духовку.
update: сейчас я делаю по-другому: готовое тесто распределяю по форме (удобно смочить руки водой или припылить мукой и прям руками распределить) и убираю в холодильник на 30-60 минут и только после охлаждения ставлю в духовку (так оно не сползет с бортиков формы при выпекании). Либо вообще делаю основу из рубленого/песочного теста.
4. Для заливки взбить сметану с яйцом, сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
5. Достать подпеченную основу для пирога (т.к. тесто поднялось, сгладив бортики, я прижала его слегка вилкой, вновь формируя углубление), распределить по ней ягоды и залить
сметанно-яичной смесью. Частью ягод можно посыпать пирог сверху.
6. Выпекать 30 минут при температуре 180-200°С (я сначала пекла при 200, затем убавила до 180, т.к. бортики начали сильно румяниться). Остудить и подавать.

А из холодильника, да со свежей черникой в качестве аккомпанемента он еще чудеснее. И вот с молоком почему-то очень. Даже лучше, чем с чаем 🙂

Безгрозового вам и черничного уикенда! 😉

Финский пирог с черникой: рецепт с фото

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.03.2022

Нежный черничный пирог придаст романтический оттенок теплому вечеру: вкус его бесподобен, при этом готовить его до смешного легко. Рассмотрим оригинальный рецепт финского черничного пирога с нежным ягодным вкусом и легким сливочным послевкусием.

Ингредиенты по рецепту: “Финский пирог с черникой”

  • Мука – 200 г;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Сахарная пудра 150 г;
  • Разрыхлитель – 1/2 ч.л.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Черника – 400 г;
  • Ванилин – 2 г;
  • Сметана – 250 г.

  • Общее время приготовления: 1 час 30 минут, время подготовки: 45 минут, время приготовления: 45 минут.
  • Калорийность блюда: 261 калория (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Выпечка. Количество порций: 4.

В этом рецепте можно использовать, как свежую чернику, так и замороженные ягоды (или заменить чернику на подобные ягоды: бруснику, смородину и т.д.). Мы остановились на замороженных ягодах черники, поэтому некоторое время перед началом процесса потратили на их размораживание (примерно 2 часа). Слив излишнюю жидкость с помощью дуршлага мы вновь его использовали, чтобы обдать ягоды прохладной водой. Масло мы также подготовили заранее, выложив его из холодильника для достижения предельной мягкости (за час). Включим разогреваться духовку – нам нужна постоянная температура в 180 градусов.

Как приготовить финский черничный пирог

  • Мягкое масло и 100 грамм сахарной пудры выложим в миску.

  • Интенсивно перемешаем миксером на максимальной мощности.

  • В эту сладкую смесь вобьем яйцо. Вновь перемешаем (можно просто ложкой или опять миксером).

  • Вместе с разрыхлителем просеем в полученную массу муку.

  • Тесто замесим руками: очень мягкое и нежное, способное к работе без неприятного прилипания к пальцам.

  • Застелем на дно формы (22 см в диаметре) пергамент. Тесто раскатаем приблизительно по размеру формы. Очень аккуратно уложим пласт в форму. Стенки будущего пирога сформируем пальцами (примерно в 5 см высотой). Вилкой наколем тесто: очень результативное решение для возможной деформации основания готового пирога под действием температур.

  • Оставшуюся часть сахарной пудры (а это 50 г) соединим со сметаной. К ним вобьем яйцо, добавим ванилин. Венчиком все взболтаем.

  • Выложим чернику в сметанную заливку. Перемешаем.

  • Выльем черничную начинку на тесто в форме. Минут 40-45 пирог будет запекаться в духовке (напоминаем: до начала работы мы запустили ее на разогрев до рабочей температуры в 180 градусов).

  • Готовый пирог обязательно следует полностью охладить для полного застывания (затвердения) начинки. Только охлажденный пирог можно аккуратно нарезать на аппетитные, невероятно красивые треугольники, сразу же подать к чайному столу.

Надеемся Вам был полезен данный рецепт пирога с черникой и теперь Вы будете знать, как пошагово приготовить это ягодное лакомство для себя и своих близких. Свои отзывы, полезные советы и примеры, как еще можно приготовить финский черничный пирог в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Финский черничный пирог со сметаной. Финский черничный пирог (варианты рецептов)

Продолжаем череду черничных рецептов!
Как у многих традиционных рецептов у этого черничного пирога с труднопроизносимым финским названием могут быть вариации, но у всех вариаций есть единые отличительные черты: это открытый пирог с большим количеством черники в качестве начинки, заливка на основе сметаны (или греческого йогурта, но это, скорее, адаптация).
Черника хорошо растёт в Финляндии, сметану там делают отличную, продукты эти чудесно сочетаются, так что этот пирог естественно вписывается в кухню этой страны. Лучше всего его готовить летом, в сезон черники, но можно сделать и в другой период, используя замороженные ягоды.

Постоянный адрес рецепта на foodclub.ru

Сливочное масло 110 г
Сахар (песок) 100 г

Яйцо куриное 2 шт.
Мука пшеничная 220 г
Разрыхлитель теста 5 г
Соль 0.2 ч.л.
Сметана 20% 220 мл
Черника 350 г

1. Сливочное масло 110 г
Сахар (песок) 50 г
Сахар темно-коричневый (мусковадо, браун кассонад и т.п.) 150 г

Для этого пирога можно использовать и обычный сахар, лучше взять коричневый. У меня смесь белого сахара и мусковадо, насыщенного патокой.
Размягчённое масло соедините в миске с сахаром и взбивайте, пока сахар не начтёт растворяться, а смесь светлеть и становиться более воздушной.

2. Яйцо куриное 1 шт.

Добавьте яйцо.

3.
Продолжайте взбивать ещё 1-2 минуты.

4. Мука пшеничная 220 г
Разрыхлитель теста 5 г
Соль 1/5 ч.л.

К получившейся массе добавьте щепотку соли и муку, просеянную с разрыхлителем.

5.
Получится очень мягкое тесто.

6.
Равномерно распределите тесто в форме для выпечки (26 см) так, чтобы полностью закрыть дно и сформируйте бортики 4-5 см высотой.

Уберите форму с тестом в холодильник 15-20 минут.

7. Сметана 20% 220 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Сахар (песок) 50 г
Черника 350 г

Для начинки смешайте сметану, яйцо и сахар, слегка взбейте венчиком, а затем добавьте в неё ягоды и аккуратно перемешайте.
Чернику лучше не мыть, а только перебрать, чтобы ягоды были сухими.
Вылейте начинку на основу из теста.

8.
Пеките в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 30-35 минут. Бортики подрумянятся, а начинка загустеет и станет характерного фиолетового оттенка.

9.
Перед тем, как резать черничный пирог, полностью его остудите.

Это не рецепт, это просто мечта ленивой хозяйки: представьте, чтобы приготовить песочный пирог с черникой, вам не потребуется по большому счету даже миксер: все смешали, сформировали тесто, выложили начинку – и ждем результата. Да и продукты самые обычные – мука, маргарин, сахар и ягоды.

Такой пирог в сезон черники часто готовят в Швеции – отсюда и название. Непременно попробуйте и вы – сами убедитесь, как это вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

  • 350 г муки;
  • 60 г сахара;
  • 150 г сливочного маргарина или масла;
  • 1 ст.л. воды.

Для начинки:

  • 500 г черники;
  • 50 г сахара;
  • 1 ст.л. крахмала.

*Это количество ингредиентов предназначено для формы диаметром 26 см.

Как приготовить шведский пирог с черникой:

Маргарин достаем из холодильника заранее – он нам нужен комнатной температуры. Режем маргарин на произвольные куски и опускаем в чашу для миксера.

Добавляем к маргарину сахар.

Затем – просеянную муку.

А теперь перемешиваем муку, сахар и маргарин – с помощью миксера, обыкновенной ложки или просто руками. В итоге должны получится жирные крошки.

Примерно 4 часть всех крошек откладываем отдельно – для посыпки.

В оставшуюся большую часть крошек добавляем воду.

И теперь очень быстро замешиваем тесто – руками формируя шар.

В круглую форму выкладываем тесто, формируем бортики высотой около 2 см.

Накрываем форму с тестом пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

Через положенное время вынимаем форму с тестом из холодильника, снимаем пленку и отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 225 градусов. Тесто должно находиться в духовке всего 5-7 минут.

Смешиваем все ингредиенты для начинки (просто ложкой) – чернику, сахар и крахмал.

Чернику можно использовать свежую, а можно и замороженную. Как вы уже догадались, мы будем готовить пирог с замороженной черникой. В этом случае ей надо достать немного раньше – чтобы ягоды успели разморозиться (хотя бы немного, необязательно полностью).

Выкладываем начинку в тесто, побывавшее в духовке.

Сверху на чернику высыпаем, равномерно распределяя, те крошки, которые мы отставляли в самом начале приготовления теста.

И снова выдерживаем пирог с черникой в духовке, примерно 25-30 минут. Тесто – и основа и крошки – должны быть готовы немного подрумяниться, а начинка будет «живой». Не переживайте, все так и должно быть. Оставляем пирог с черникой остужаться, не вынимая из формы.

Рецепт этого пирога я нашла на финском сайте, и оригинальное название этого блюда — Mustikkapiirakka — переводится как «легкий черничный пирог». По калорийности, конечно, он совсем не легкий. А по сути это бисквит с черникой и в приготовлении действительно не сложен.

Переведя этот рецепт, я внесла некоторые незначительные изменения. В финском рецепте нужен маргарин, который я заменила на сливочное масло.

Немного странно было обнаружить то, что в финской кухне многие ингредиенты измеряют децилитрами, в том числе и сухие продукты. Например, количество пшеничной муки по рецепту нужно 7 дл (децилитров) или 700 мл. Поэтому пусть Вас не удивляет то, что некоторые сухие ингредиенты я измеряла миллилитрами (муку и сахар). Если перевести количество муки в граммы, то примерно это будет 450 г, а сахара — 260 г. Кстати, очень удобно так отмерять нужное количество, если на кухне нет кулинарных весов.

Подготовим продукты для финского пирога с черникой. Если черника замороженная, ее не нужно заранее размораживать. Муку просеем вместе с разрыхлителем.

Сразу подготовим форму для выпечки, размер — 25х35 см, ее нужно застелить пекарской бумагой. Пирог получается не очень высоким, примерно 3-4 см в высоту.

Духовку разогреваем до температуры 200-205 градусов.

В подходящую миску высыпаем сахар и ваниль, разбиваем яйца и взбиваем венчиком до растворения сахара. Можно ускорить процесс, воспользовавшись миксером.

В отдельную посуду выкладываем сливочное масло и наливаем молоко. Ставим миску на небольшой огонь и нагреваем, пока масло полностью не растопится в молоке. Кипятить не нужно. Если смесь стала слишком горячей, дадим ей немного остыть при комнатной температуре, чтобы не заварить яйца при замешивании теста.

В сахарно-яичную смесь добавляем в несколько этапов муку с разрыхлителем и молочно-масляную смесь, чередуя их и все время взбивая тесто венчиком. Должно получиться текучее тесто, по консистенции — как бисквитное.

Когда все составляющие теста объединились, добавляем половину черники и аккуратно вмешиваем ее в тесто ложкой или лопаточкой.

Выливаем тесто в подготовленную форму и рассыпаем по поверхности оставшуюся чернику.

Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут или до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой — если шпажка, воткнутая в середину пирога, осталась сухой, пирог готов. Он румяный, если нажать на середину пирога пальцем, она будет пружинить.

Перекладываем готовый пирог из формы на решетку и даем немного остыть, затем нарезаем на порционные кусочки. Финский пирог с черникой подают теплым или комнатной температуры с ванильным соусом или с мороженым. Я же присыпала остывший пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!


Какая выпечка украсит любой праздничный стол, что можно подать к воскресному обеду в качестве десерта, когда вся семья собирается вместе? Конечно же, необычный и восхитительный, мягкий и сочный, в меру сладкий финский пирог с черникой, рецепт которого мы рекомендуем к приготовлению. Рассыпчатое тесто великолепного десерта, его изысканный вкус и деликатное послевкусие непременно понравятся и детям, и взрослым.

Финский черничный пирог готовят на тонкой тестовой основе, а начинкой в нем служат свежие ягоды черники, покрытые нежным кремом. Черничные пироги, говорят, очень популярны в Финляндии. Наверняка, потому, что черника наиболее распространена в этой стране.

Эти ягоды настолько полезны, что их приравнивают к лекарственным средствам.

Регулярное употребление черничных ягод способствует улучшению зрения и памяти, деятельности желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, а также снижению уровня сахара в крови.

Финны готовят такой десерт в самых различных вариациях, но неизменной его начинкой является черника в нежной заливке.

Рецепт финского пирога с черникой

Ингредиенты

  • Тесто — + —
  • — 160 г + —
  • — 250 г + —
  • — 1 шт. + —
  • Пудра сахарная — 140 г + —
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. + —
  • Начинка — + —
  • Сахарная пудра — 60 г + —
  • — 170 мл + —
  • — 1 шт. + —
  • Ванилин — по вкусу + —
  • Черника — 350 г + —

Как испечь финский пирог с черникой

  1. С помощью блендера взбиваем сахарную пудру, сливочное масло и яйцо.
  2. Просеиваем муку.
  3. Быстро замешиваем эластичное тесто, всыпая порциями муку и разрыхлитель.
  4. Устанавливаем духовку на 190 градусов.
  5. Форму промазываем маслом. Помещаем в нее тесто, формируя высокие борта.
  6. Печем корж 15 минут до полуготовности.
  7. Сметану, яйцо, сахарную пудру и ванилин смешиваем до однородного состояния.
  8. В получившийся крем кладем ягоды, распределяем их на полуготовой основе.
  9. Печем пирог еще полчаса.

10. Полностью остывший пирог осторожно достаем из формы, нарезаем и подаем со взбитыми сливками.

Еще более нежным десерт получается, если использовать в его составе творог с измельченным миндалем.

Финский черничный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты

Тесто
  • Мука пшеничная – 160 г;
  • Масло сливочное – 130 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Творог — 130 г;
  • Миндаль — 70 г.
Начинка
  • Черника – 350 г;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сахар – 60 г;
  • Сметана – 200 г;
  • Ванилин – по вкусу.


Как приготовить финский черничный пирог со сметаной

  1. Миндаль немного обжариваем на сковороде, затем измельчаем миксером.
  2. Просеиваем муку.
  3. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками.
  4. Кладем творог.
  5. Помешивая, всыпаем измельченный миндаль и муку.
  6. Кладем яйцо.
  7. Замешиваем эластичное тесто.
  8. Выстилаем форму для запекания пекарской бумагой.
  9. Тесто выкладываем, формируя борта. Помещаем ее ненадолго в холодное место.
  10. Нагреваем духовку до 190 градусов.
  11. Готовим заливку: яйца, сахар, ванилин и сметану смешиваем между собой.
  12. Полученную смесь помещаем на тесто, а сверху высыпаем ягоды черники.
  13. Выпекаем пирог в течение 45 минут.
  14. Оставляем десерт в выключенной духовке до остывания.

Остужаем пирог в холодном месте, и уже охлажденным подаем его к столу. Финский черничный пирог хорошо сочетается с шариками мороженого. Еще один вариант этого чудесного десерта – с йогуртом и творогом (можно обезжиренным).

Финский черничный пирог: рецепт с йогуртом

Ингредиенты

Тесто
  • Масло сливочное – 140 г;
  • Мука пшеничная – 160 г;
  • Сахар – 120 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
Заливка
  • Творог обезжиренный – 120 г;
  • Йогурт натуральный – 130 мл;
  • Ванилин – по вкусу;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – 80 г.
Начинка
  • Черника – 350 г.

Приготовление финского черничного пирога с йогуртом

  • Перебираем ягоды, моем и просушиваем.
  • С помощью миксера смешиваем сахар со сливочным маслом.
  • Кладем яйцо, снова слегка взбиваем миксером.
  • Просеиваем муку.
  • Муку с разрыхлителем добавляем в массу, вымешивая тесто. Оно должно получиться пластичным.
  • Форму для выпечки смазываем, после чего равномерно укладываем в ней тесто, образуя борта.
  • Включаем духовку и прогреваем ее до 190 градусов.
  • Ставим форму на некоторое время в холодное место.
  • Миксером перемешиваем творог, йогурт, яйцо, сахар и ванилин.
  • Получившуюся заливку переливаем в форму, вынутую из холодильника.
  • На заливку высыпаем чернику.
  • Выпекаем примерно 40 минут.
  • Ждем полного остывания пирога, не вынимая его из формы.

  • Нарезаем кусочками и подаем к столу. При подаче посыпаем каждый кусочек пирога свежими ягодами черники.

Прочитав наши рецепты, вы убедились, что невероятно нежный и вкусный финский пирог с черникой, рецепт которого мы предложили, можно приготовить очень быстро и просто.

Приятного аппетита!

Черника — удивительная ягода, которая по своим полезным свойствам приравнивается к лекарственным средствам. Даже не буду перечислять сколько разных витаминов и аминокислот в ее составе. Просто скажу, что что употребление черники благотворно сказывается на обмене веществ человека, улучшает память, зрение, снижает уровень сахара в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает деятельность ЖКТ и многое другое. Жаль только, что произрастает она не везде, это северная ягода.

В этом году неплохой урожай черники, поэтому мы ее старались кушать сырой. А еще я немного заморозила целые ягоды, из них зимой получится замечательный компот или пирог. Со свежей же черникой можно приготовить очень вкусный черничный пирог. Можно готовить без выпечки, тогда это будет . В одной из моих статей есть подробный рецепт его приготовления. А сегодня попробуем испечь, причем по разным рецептам, чтобы вы могли выбрать для себя наиболее понравившийся.

6 рецептов черничного пирога на выбор:

Финский пирог с черникой со сметанной заливкой

Нам понадобится:
Для теста:
  • мука — 130 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • творог — 100 гр.
  • миндаль — 50 гр.
Для заливки:
  • черника — 200-300 гр.
  • сметана — 250 мл
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 70 гр.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  1. Сливочное масло желательно заранее достать из холодильника. Рубим масло ножом на мелкие кусочки.

2. К маслу добавляем творог и также рубим ножом.

3. Всыпаем понемногу муку, слегка перемешиваем.

4. Миндальные орехи я предварительно обжариваю на сковороде без масла. Тогда они приобретают особый аромат и вкус. А уже после этого миксером измельчаю в крошку и добавляю в тесто. В тесто вмешиваю орехи.

5. Вбиваем яйцо, тесто становится более эластичное. На этом этапе уже нужно месить тесто руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и тесто стало бы однородным и гладким.

6. Выкладываем тесто в форму. Я расправляла тесто кулачками, оставляя бортики. И прямо в форме для запекания ставим тесто в морозильную камеру на 20 минут.

7. За это время готовим заливку для пирога. Смешиваем сметану, яйца, сахар и ванильный сахар, не взбиваем, просто хорошо перемешиваем. Достаем форму с тестом из холодильника и заливаем сметанной начинкой.

8. Сверху высыпаем равномерно чернику, а сверху распределяем по пирогу немного миндальных лепестков (можно заменить кусочками миндаля).

9. Запекаем при температуре 180 градусов 45 минут. Пирог должен слегка подрумяниться, заливка загустеет и таким пирогом можно радовать и семью и гостей.

Черничный тертый пирог

Этот пирог, как впрочем и все остальные, можно готовить как со свежей черникой, так и с замороженной или даже с черничным вареньем. Тесто готовим в крошку, поэтому и называется тертый пирог.

Нам понадобится:
  • черника — 1 стакан
  • мука — 1,5 стакана
  • сливочное масло — 125 гр.
  • сахар — 3/4 стакана
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.
  1. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до однородной массы, добавляем сахар и щепотку соли и еще растираем.

2. Можно добавить целое яйцо, но данный рецепт только с желтком. Тогда тесто получается более рассыпчатым и мягким.

3. Всыпаем всю муку и добавляем немного разрыхлителя. Вымешиваем тесто, оно не будет слипаться, получится крошкой, именно так и нужно.

4. В форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом, равномерно высыпаем крошку из теста. Должно уйти примерно 3/4 всего теста.

5. Выкладываем на крошку ягоды черники или варенье слоем примерно до 1 см.

6. Сверху посыпаем оставшимся тестом.

7. Духовку предварительно разогреваем до 250 градусов. Выпекаем минут 15, крошка сверху должна за это время красиво подрумянится.

Пирог с черникой из песочного теста — рецепт с фото

Песочное тесто часто выручает, когда нужно быстро приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю. Готовится оно легко и быстро, да и продукты для него всегда под рукой.

Нам понадобится:
Для теста:
  • мука — 300 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
  • черника свежая — 200 гр.
  • варенье — 200 гр.

Обратите внимание, что для начинки смешиваем свежие ягоды черники с черничным вареньем

  1. Для приготовления теста предварительно размягчаем сливочное масло. Смешиваем масло с сахаром, яйцом, мукой и разрыхлителем.

2. Замешиваем гладкое однородное тесто. Распределяем его руками в форме для запекания равномерным слоем, оставляя бортики. Вилкой тесто накалываем в нескольких местах.

3. Ставим форму с тестом в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Тесто за это время не подрумянится, а только слегка затвердеет.

4. Для начинки смешиваем свежие ягоды с вареньем. Можно, конечно же готовить такой пирог и из одних свежих ягод, а можно только из варенья. Но именно такое сочетание очень вкусно, так как черника сама по себе ягода нейтрального вкуса, а варенье придает начинке сладость и сочность. Выкладываем начинку на тесто. Отправляем снова запекаться на 20 минут.

Быстро, вкусно и недорого. Чернику можно заменить любой другой ягодой.

Вкусный черничный пирог из песочного теста в мультиварке

Пирог с черникой и творогом из дрожжевого теста

Отличное угощение к чаю или кофе. Пирог сытный и красивый, от него невозможно отказаться. Готовится этот пирог из дрожжевого теста, поэтому придется немного повозиться. Описание приготовления пирога размещаю очень подробное с фотографиями. Но если у вас еще нет опыта в приготовлении дрожжевого теста или вы хотите узнать подробнее о том, то почитайте мою прошлую статью на эту тему.

Нам понадобится:
Для теста:
  • мука — 500 гр.
  • молоко — 250 мл
  • дрожжи свежие — 40 гр.
  • сливочное масло — 80 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • яйцо — 1 шт.
Для начинки:
  • творог — 200 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • сметана — 100 гр.
  • сок лимона — 1 ст. л.
  • крахмал кукурузный — 30 гр.
  • черника свежая — 300 гр.
    Для глазури:
  • молоко — 2 ст. л.
  • сахар — 50 гр.

Чтобы опара быстрее поднялась, все ингредиенты для нее должны быть заранее вынуты из холодильника и нагреты до комнатной температуры

  1. Готовим опару. Для этого слегка нагреваем молоко и в нем растворяем дрожжи. Добавляем 2 ч. л. сахара и перемешиваем. Оставляем опару подниматься в теплом месте минут 10-15. Если дрожжи свежие, опара поднимется в 2-3 раза.

2. В отдельной посуде готовим тесто. Вбиваем яйцо, всыпаем сахар, соль и ванильный сахар. Всыпаем постепенно всю муку, предварительно просеяв ее через сито.

Ванильный сахар можно заменить ванильным маслом, пирог приобретет более насыщенный вкусный запах

3. Опара за это время поднялась, вливаем ее в тесто.

4. Сливочное масло растапливаем, оставляем немного остыть. При приготовлении дрожжевого теста все ингредиенты должны быть умеренно теплыми. Замешиваем тесто руками или с помощью комбайна. При этом небольшими порциями вливаем масло. Замешивать нужно будет около 15-20 минут. Должна получится эластичная негустая однородная масса. Тесто немного сверху присыпаем рукой, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте.

5. За это время готовим начинку. Смешиваем творог, сметану, сахар, лимонный сок и крахмал. Должен получится однородный аппетитный крем.

6. Тесто увеличилось. Выкладываем его на присыпанный мукой стол. Руками от краев собираем его со всех сторон в комок, разминаем немного и с помощью скалки раскатываем круг толщиной примерно 0,5 см.

7. На тесто с помощью лопатки выкладываем равномерным слоем творожный крем. До самых краев не доходим, там должно остаться тесто без начинки.

8. Сверху на крем посыпаем ягоды черники, оставляя также края теста свободными от начинки.

9. Теперь двумя руками тесто сворачиваем в рулет.

10. Рулет нарезаем поперек на одинаковые кусочки, которые довольно плотно выкладываем по кругу формы. Не забываем форму застелить бумагой для запекания.

11. Отправляем пирог в холодную духовку, устанавливаем температуру 170 градусов и выпекаем пирог около 30 минут. В духовке пирог должен красиво подняться.

12. Готовим глазурь (хотя это и не обязательно). Добавляем в сахар молоко и тщательно размешиваем до однородной кашицы.

13. Когда пирог немного остынет, поливаем произвольно глазурью поверхность.

Пирог с черникой из слоеного теста

Черничный пирог можно готовить также из слоеного теста. Можно приготовить слоеное тесто самим. Но должна признаться, что я часто покупаю готовое слоеное тесто и быстро из него готовлю разные вкуснятины. Пирог из черники — один из таких деликатесов, никаких тортов не нужно.

Лето подходит к концу, но еще есть возможность насладиться его дарами. А чтобы продлить удовольствие, заготавливайте ягоды и фрукты на зиму. Я предпочитаю морозить или варить варенье. И тогда весь год можно печь вкусные пироги с начинками, такие как сегодняшние — с черникой.

варианты приготовления в домашних условиях

Рассыпчатая корочка песочного теста и нежная влажная начинка черничного пирога никого не оставят равнодушными. Родиной этого сладкого лакомства считается Финляндия. В этой северной стране дикорастущую чернику собирают все желающие, причем в большом объеме. Из ягоды готовят варенье, кисель, наливку и, конечно, самый вкусный, традиционный черничный пирог со сметанной заливкой. Хотя бы раз в год этот кулинарный шедевр обязательно готовят в каждой финской семье.

Традиционный финский пирог с черникой

Приготовление финского пирога начинается с замешивания теста для основы. Для этого необходимо в одной посуде соединить пшеничную муку (2,5 ст.) и разрыхлитель (0,5 ч. ложки). В другой глубокой миске взбить с помощью миксера сливочное масло (100 г) с пудрой (0,5 ст.), затем добавить 1 яйцо и снова перемешать на высокой скорости. Постепенно ввести сухие ингредиенты. В результате должно получиться эластичное тесто. Его следует равномерно распределить по дну формы и бортикам. Тем временем нужно разогреть духовой шкаф до 200 градусов и подготовить заливку для пирога.

Для заливки взбить миксером сметану (200 мл), пудру (100 г) и яйцо. В полученную массу добавить вымытую и высушенную чернику (5 стаканов). Осторожно перемешать деревянной лопаткой. Теперь заливку можно выливать на подготовленное тесто.

Финский черничный пирог со сметанной заливкой выпекается 30 минут на нижнем уровне духового шкафа. Подается в остывшем виде с чаем или молоком.

Черничный пирог с заливкой на песочном тесте

Тесто для пирога замешивается по такому рецепту: охлажденное сливочное масло (200 г) порубить ножом, добавить сахар (50 г), яичный желток, щепотку соли и столовую ложку ледяной воды. После этого подсыпать 200 г муки и приступить к замешиванию мягкого, приятного на ощупь теста. Если оно будет крошиться, можно добавить еще чуть-чуть холодной воды. Тесто положить в пакет и отправить холодильник на 15 минут. После этого распределить его по дну и бортикам формы, и отправить в духовку для выпекания коржа на 10 минут при 190 градусах.

Тем временем приготовить заливку. Соединить сметану (200 мл), сахар (100 г), крахмал (2 ст. ложки) и 2 яйца. Все хорошо перемешать до получения однородной консистенции. По готовому остывшему коржу распределить ягоды, а сверху вылить подготовленную заливку. Черничный пирог со сметанной заливкой выпекать при 190 градусах 25 минут. Благодаря крахмалу начинка получается плотной и нежной одновременно, словно тающей во рту.

Черничный пирог на творожном тесте

Особенность этого пирога в том, что тесто для него замешивается без добавления сахара, яиц и разрыхлителя. Понадобится только мука, сливочное масло и сухой творог в равных пропорциях, по 250 грамм. После замешивания тесто отправляется в холодильник на полчаса. Затем его нужно хорошо раскатать в круглый пласт, диаметром, соответствующим размеру формы с учетом прибавки на бортики. При необходимости можно подсыпать еще муки. Главное, чтобы тесто не липло к рукам и не рвалось при раскатывании. Круглый пласт выложить в форму, аккуратно разровнять по бортикам и обрезать излишки. Накрыть тесто бумагой для выпечки, сверху выложить небольшой груз (в виде крупы) и выпекать корж при 180 градусах 10 минут.

Для заливки соединить в одной посуде 400 г густой и жирной домашней сметаны, взбитое яйцо, пудру (50 г) и ванилин. Взбить миксером на небольшой скорости до получения однородной консистенции. Добавить 250 г ягод черники. Вылить заливку сверху на готовый корж.

Выпекать черничный пирог со сметанной заливкой 25 минут при 200 градусах. Перед тем как подавать на стол, его нужно охладить в холодильнике.

Черничный пирог со сметанной заливкой: рецепт с творогом

В качестве основы для этого пирога подойдет традиционное песочное тесто, как в рецепте, описанном выше. А вот начинка будет совсем другой, напоминающей по вкусу нежное творожное или ягодное суфле. Она будет состоять из трех слоев: творожная масса, ягоды черники, пересыпанные крахмалом, и сметанная заливка.

Для приготовления творожной начинки необходимо тщательно перемешать творог (200 г), яйцо, сахар (90 г) и манную крупу (2 ст. ложки). Для сметанной заливки взбивается сметана (200 мл), сахар (80 г) и яйцо.

Черничный пирог со сметанной заливкой и творогом формируется в определенной последовательности. Сначала на выпеченный в духовке песочный корж выкладывается творожная масса, сверху на нее черника, а затем заливка. Выпекать пирог полчаса при 200 градусах.

Черничный пирог со сметанной заливкой в мультиварке

Для теста необходимо взбить яйца (2 шт.) и сахар (100 г). Затем ввести 100 г растопленного маргарина, 300 г муки и чайную ложку разрыхлителя. После замешивания теста завернуть его в пленку и отправить в холодильник.

Для заливки взбить 2 яйца и сахар (100 г), добавить муки (2 ст. ложки) и 200 мл сметаны. Тщательно перемешать.

По дну и стенкам чаши мультиварки распределить тонким слоем тесто. Сверху распределить ягоды черники (250 г) и залить их сметанно-яичной массой. Установить режим «Выпечка», на котором черничный пирог со сметанной заливкой и будет готовиться 65 минут. После сигнала пирог не доставать из чаши до полного остывания (время застывания заливки примерно 2 часа).

Советы по приготовлению пирога

Представленные рекомендации помогут вам избежать ошибок при приготовлении пирога.

  1. Для пирога выбирать только целые и упругие ягоды, мягкие и раздавленные не подойдут.
  2. Чернику нужно заранее хорошо промыть и обсушить на полотенце, чтобы на ягодах не осталось и капли воды.
  3. Для заливки выбирать только жирную сметану (от 20% и выше).
  4. Если заливка получилась слишком жидкой, можно добавить в нее крахмал (2 ст. ложки).
  5. Разрезать лучше уже остывший пирог, чтобы заливка успела как следует застыть.

Черничный пирог со сметанной заливкой – это простой и вкусный десерт, приготовить который сможет каждая хозяйка. Среди представленных вариантов приготовления несложно выбрать тот, который понравится вам больше всего.

Финский черничный пирог со сметанной заливкой рецепт

Главная » Разное » Финский черничный пирог со сметанной заливкой рецепт

Нежный финский пирог с черникой, рецепт с фото — Вкусо.ру

26 апреля 2016

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Ингредиенты:

для начинки:

Приготовление:

  • Масло согреть до мягкости при комнатной температуре. Взбить его с сахаром. Яйцо разбить к маслу и снова взбить блендером. Муку просеять с разрыхлителем и смешать со смесью яиц и масла. Включить духовку на 190 градусов.
  • Выложить в форму тесто и разровнять поверхность. Поставить выпекаться на 10 минут. Сделать заливку. Для нее взбить сметану с яйцом, добавить ванилин и сахарную пудру. Взбить все миксером. Достать тесто из духовки.
  • Вилкой примять его, чтобы получилось углубление, и положить в него ягоды. Залить заливкой. Пирог вернуть в духовку еще на полчаса. Остудить нежный финский пирог с черникой и подать на стол с молоком или чаем.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Потрясающий финский пирог с черникой: супер простой, простой стиль!

Черничный пирог — один из основных продуктов питания Финляндии. Я чувствую, что у многих семей есть по крайней мере пара разных рецептов черничного пирога, которые они меняют, так как существует так много восхитительных версий этого традиционного угощения.

Есть черничный пирог с ржаной корочкой, черничный пирог с булочками (тесто для булочек!) И еще один вариант с хрустящей корочкой, и это лишь некоторые из них.

Я поделюсь самым любимым рецептом финского черничного пирога моей семьи!

Дети обожают этот пирог, потому что корочка такая влажная и нежная.Он буквально тает во рту.

Я фанатка, потому что этот черничный пирог — самый простой рецепт пирога! Вы просто бросаете ингредиенты в миску, затем на тарелку для пирога, и все готово.

Самая большая причина, по которой мне сейчас очень нравится этот пирог, заключается в том, что здесь нет беспорядка, и мне не нужно использовать руки для корки.

И это, друг мой, такой большой бонус, когда у вас есть 14-месячная обезьяна, которая залезает на книжные полки и бьет лего по телевизору.Я могу немедленно бежать и заставить ее остановиться.

Итак, без лишних слов, давайте испечем этот супер простой и вкусный черничный пирог!

Pssst… Следуйте за мной в Instagram и мгновенно добавляйте Финляндии в свою жизнь!

Рецепт финского черничного пирога

Я написал рецепт на английском и финском.

В скобках у меня есть правильное слово на финском для каждого ингредиента, если вы делаете покупки в финском продуктовом магазине. Просто покажите слово сотруднику, и я уверен, что он вам поможет.

Этот рецепт включает сметану по-фински (kermaviili) и картофельный крахмал (буквально «картофельная мука» — perunajauho по-фински). Если у вас их нет, у меня есть пара предложений:

  • Финскую сметану можно заменить любой сметаной или жирным неароматизированным йогуртом.
  • Картофельный крахмал можно заменить равным количеством кукурузного крахмала.

Финский черничный пирог с финскими мерками

125 г размягченного сливочного масла (voi)
1 дл сахарного песка (taloussokeri)
1 яйцо (muna)
0,5 дл овсяных хлопьев (kaurahiutaleet)
3 дл универсальной хлебопекарной муки ( puolikarkea vehnäjauho)
1 чайная ложка разрыхлителя (leivinjauhe)
1/2 чайной ложки соли (суола)
100 г финской сметаны (kermaviili)

сверху (päälle)

2-3 дл черники (mustikat)
1 столовая ложка картофельного крахмала, особенно если черника заморожена (perunajauho)
2 столовые ложки сахарного песка (taloussokeri)

Ванильное мороженое или ванильный соус (vaniljajäätelö или vaniljakastike)

Финский черничный пирог с американскими мерками

1 палочка размягченного масла (voi)
0.4 стакана сахарного песка (taloussokeri)
1 яйцо (muna)
3 столовые ложки овсяных хлопьев (kaurahiutaleet)
1,3 стакана универсальной муки для выпечки (puolikarkea vehnäjauho)
1 чайная ложка разрыхлителя (leivin)
1/2 чайной ложки соли (суола)
100 г финской сметаны (кермавиили)

сверху (päälle)

г. 1 чашка черники (mustikat)
1 столовая ложка картофельного крахмала, особенно если черника замороженная (perunajauho)
2 столовые ложки сахарного песка (taloussokeri)

Ванильное мороженое или ванильный соус (vaniljajäätelö или vaniljakastike)

Инструкции по приготовлению финского черничного пирога

Разогрейте духовку до 225 ° C / 440 ° F.Смажьте маслом тарелку для пирога (около 26 см).

Тесто готовится всего за 10 минут! Смешайте масло и сахар в миске. Добавьте яйцо и снова перемешайте.

В отдельную чашку насыпать муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль и перемешать. Затем добавьте их в миску и быстро перемешайте, чтобы все было равномерно. В последнюю очередь добавьте сметану.

Теперь у вас супер липкое тесто, круто!

Выкладывайте тесто на тарелку для выпечки. Я наношу его туда шпателем.Иногда я леплю тесто, чтобы получилось немного дырочки и более высокие стороны. Кого я шучу… В 99% случаев я просто делаю тесто ровной основой для черники.

Чернику смешать с крахмалом и сахаром. Сверху выложить тесто.

Если вы используете свежую чернику, вам совсем не нужен картофельный крахмал. Может быть, чайную ложку или две, если ягоды очень водянистые.

Когда вы используете замороженную чернику, вам действительно нужен крахмал. Неважно, разморожены ли ягоды или все еще ледяные, внутри них много воды.

Выпекайте пирог 25 минут или до золотистого цвета. Подавать с ванильным соусом или ванильным мороженым! Черничный пирог определенно вкуснее всего, когда он еще теплый из духовки!

Простой, супервкусный финский пирог с черникой готов! Собираетесь попробовать этот рецепт? Какой еще рецепт вы хотели бы знать? Дай мне знать в комментариях!

Ищете еще финские рецепты? Ознакомьтесь с другими моими постами о финской кухне:

.

рецептов черничного пирога | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее
  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее
  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты .

рецептов фруктовых пирогов | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее
  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее
  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты .

Рецепт финского пирога с черникой

Какая выпечка украсит любой праздничный стол, что можно подать к воскресному обеду в качестве десерта, когда вся семья собирается вместе? Конечно же, необычный и восхитительный, мягкий и сочный, в меру сладкий финский пирог с черникой, рецепт которого мы рекомендуем к приготовлению. Рассыпчатое тесто великолепного десерта, его изысканный вкус и деликатное послевкусие непременно понравятся и детям, и взрослым.

Финский черничный пирог готовят на тонкой тестовой основе, а начинкой в нем служат свежие ягоды черники, покрытые нежным кремом. Черничные пироги, говорят, очень популярны в Финляндии. Наверняка, потому, что черника наиболее распространена в этой стране.

Эти ягоды настолько полезны, что их приравнивают к лекарственным средствам.

Регулярное употребление черничных ягод способствует улучшению зрения и памяти, деятельности желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, а также снижению уровня сахара в крови.

Финны готовят такой десерт в самых различных вариациях, но неизменной его начинкой является черника в нежной заливке.

к содержанию ↑

Рецепт финского пирога с черникой

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как испечь финский пирог с черникой

  1. С помощью блендера взбиваем сахарную пудру, сливочное масло и яйцо.
  2. Просеиваем муку.
  3. Быстро замешиваем эластичное тесто, всыпая порциями муку и разрыхлитель.
  4. Устанавливаем духовку на 190 градусов.
  5. Форму промазываем маслом. Помещаем в нее тесто, формируя высокие борта.
  6. Печем корж 15 минут до полуготовности.
  7. Сметану, яйцо, сахарную пудру и ванилин смешиваем до однородного состояния.
  8. В получившийся крем кладем ягоды, распределяем их на полуготовой основе.
  9. Печем пирог еще полчаса.

10. Полностью остывший пирог осторожно достаем из формы, нарезаем и подаем со взбитыми сливками.

Еще более нежным десерт получается, если использовать в его составе творог с измельченным миндалем.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Тесто
  • Мука пшеничная – 160 г;
  • Масло сливочное – 130 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Творог — 130 г;
  • Миндаль — 70 г.
Начинка
  • Черника – 350 г;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сахар – 60 г;
  • Сметана – 200 г;
  • Ванилин – по вкусу.

Как приготовить финский черничный пирог со сметаной

  1. Миндаль немного обжариваем на сковороде, затем измельчаем миксером.
  2. Просеиваем муку.
  3. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками.
  4. Кладем творог.
  5. Помешивая, всыпаем измельченный миндаль и муку.
  6. Кладем яйцо.
  7. Замешиваем эластичное тесто.
  8. Выстилаем форму для запекания пекарской бумагой.
  9. Тесто выкладываем, формируя борта. Помещаем ее ненадолго в холодное место.
  10. Нагреваем духовку до 190 градусов.
  11. Готовим заливку: яйца, сахар, ванилин и сметану смешиваем между собой.
  12. Полученную смесь помещаем на тесто, а сверху высыпаем ягоды черники.
  13. Выпекаем пирог в течение 45 минут.
  14. Оставляем десерт в выключенной духовке до остывания.

Остужаем пирог в холодном месте, и уже охлажденным подаем его к столу. Финский черничный пирог хорошо сочетается с шариками мороженого. Еще один вариант этого чудесного десерта – с йогуртом и творогом (можно обезжиренным).

к содержанию ↑

Финский черничный пирог: рецепт с йогуртом

Ингредиенты

Тесто
  • Масло сливочное – 140 г;
  • Мука пшеничная – 160 г;
  • Сахар – 120 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
Заливка
  • Творог обезжиренный – 120 г;
  • Йогурт натуральный – 130 мл;
  • Ванилин – по вкусу;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – 80 г.
Начинка
  • Черника – 350 г.

Приготовление финского черничного пирога с йогуртом

  • Перебираем ягоды, моем и просушиваем.
  • С помощью миксера смешиваем сахар со сливочным маслом.
  • Кладем яйцо, снова слегка взбиваем миксером.
  • Просеиваем муку.
  • Муку с разрыхлителем добавляем в массу, вымешивая тесто. Оно должно получиться пластичным.
  • Форму для выпечки смазываем, после чего равномерно укладываем в ней тесто, образуя борта.
  • Включаем духовку и прогреваем ее до 190 градусов.
  • Ставим форму на некоторое время в холодное место.
  • Миксером перемешиваем творог, йогурт, яйцо, сахар и ванилин.
  • Получившуюся заливку переливаем в форму, вынутую из холодильника.
  • На заливку высыпаем чернику.
  • Выпекаем примерно 40 минут.
  • Ждем полного остывания пирога, не вынимая его из формы.

  • Нарезаем кусочками и подаем к столу. При подаче посыпаем каждый кусочек пирога свежими ягодами черники.

Прочитав наши рецепты, вы убедились, что невероятно нежный и вкусный финский пирог с черникой, рецепт которого мы предложили, можно приготовить очень быстро и просто.

Приятного аппетита!

Нежнейший финский пирог с черникой

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Тонкий вкус лесных ягод идеально сочетается со сметанной заливкой и рассыпчатым тестом. Десерт получается очень вкусным, с лёгким ароматом кардамона.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты для теста

Сливочное масло

100 г + для смазывания

Коричневый сахар

100 г

Ржаная мука

100 г

Пшеничная мука

100 г

Разрыхлитель

1 ч. ложка

Молотый кардамон

1 щепотка

Ингредиенты для начинки

Молотый кардамон

¼ ч. ложки

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Коричневый сахар

4 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.

  2. 2․

    С помощью миксера взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром в однородную пышную массу.

  3. 3․

    Добавьте к маслу яйцо и взбейте ещё раз. Всыпьте к смеси муку, разрыхлитель и кардамон, замесите гладкое мягкое тесто.

  4. 4․

    Выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределите его руками. Придавите массу ко дну и бортам ёмкости.

  5. 5․

    Сделайте на корже несколько проколов вилкой. Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут, а затем немного остудите.

  6. 6․

    Соедините сметану, яйцо, кардамон, ванильный экстракт и сахар. Взбейте всё венчиком до однородности.

  7. 7․

    Выложите чернику на корж, сверху вылейте сметанную заливку. Выпекайте пирог в разогретой духовке 20–30 минут, пока начинка не загустеет.

    Чтобы пирог было легче резать, оставьте его на 30–40 минут при комнатной температуре.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Alexander Prokopenko / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Финский черничный пирог [Mustikkapiirakka] | Globally Flavored

Финский пирог с черникой — нечто среднее между тортом и чизкейком — и это очень вкусно! Все свежие ягоды черники придают этому десерту легкий, освежающий вкус и заставят весь дом восхитительно пахнуть.

По-фински это блюдо называется mustikkapiirakka, где «mustikka» означает «черника», а «piirakka» — пирог. Этот пирог с черникой — очень популярное блюдо у местных жителей, и его обычно готовят дома.У каждой семьи может быть свой семейный рецепт, оставляя место для множества вариаций этого десерта. Иногда в Финляндии его называют дачным пирогом, потому что летом люди отправляются в свои коттеджи собирать ягоды у близлежащих озер или в лесу.

В чем разница между черникой и черникой?

Хотя многие люди используют термины черника и черника взаимозаменяемо, между этими двумя видами ягод есть несколько ключевых различий. И черника, и черника на самом деле тесно связаны между собой, однако растут в разных регионах мира.Черника родом из Северной Европы, а черника — из США. Если вы сравните две стороны, вы обнаружите, что черника меньше, темно-синяя внутри и снаружи и имеет восковой оттенок. Оба имеют схожий вкус и могут использоваться взаимозаменяемо. В этом рецепте я использую чернику для пирога, потому что ее часто можно найти в продуктовых магазинах.

Этот пирог также можно приготовить с малиной или брусникой, в зависимости от сезона!

Сбор черники в Финляндии

Финляндия более чем на 85% состоит из лесов, поэтому в летние месяцы черника растет в дикой природе по всей стране.Начиная с мая по июнь, после цветения растений, финны отправляются собирать чернику с июля до начала сентября. Финны будут собирать из них корзинки и корзинки и хранить их в морозилке впрок, когда сезон закончится. Другие рецепты, в которых требуется черника, включают ягодные супы, соки, джемы и десерты.

Пищевая ценность черники

Черника и черника являются одними из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете найти, и это идеальное оправдание для приготовления (и употребления!) этого пирога.Оба содержат антоцианин, который отвечает за синий цвет и пользу для здоровья. Одна чашка черники содержит высокий процент витамина С, витамина К, марганца и клетчатки. Говорят, что они улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы, работу мозга, здоровье кишечника и помогают укрепить вашу иммунную систему.

Как приготовить финский черничный пирог (Mustikkapiirakka)

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Чтобы приготовить корж для пирога, взбейте растопленное сливочное масло и ⅔ стакана сахара в миске среднего размера.Затем добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Добавьте муку, разрыхлитель и ванильный экстракт.

Сбрызните 9-дюймовую форму для выпечки кулинарным спреем. Распределите тесто для пирога по дну формы. С помощью лопатки аккуратно надавите на тесто по краям, чтобы сформировать небольшой край вдоль сковороды. Высыпьте одну чашку черники в форму для пирога.

СОВЕТ: нет необходимости предварительно выпекать или выпекать корж для пирога вслепую.

Для начинки смешать сметану, сахар, яйцо, ванильный экстракт и цедру лимона.Вылейте начинку на чернику, чтобы она равномерно покрывала их. Добавьте оставшиеся ½ стакана черники поверх теста. №

Выпекать 30–35 минут или пока корочка пирога не станет светло-коричневой. Дайте остыть в течение 20-25 минут. Ничего страшного, если начинка в центре немного покачивается, она застынет, как только пирог остынет. Подавайте его теплым или поставьте в холодильник для охлаждения. Вы можете сочетать этот пирог с ванильным мороженым или взбитыми сливками для завершающего штриха. Лично я предпочитаю подавать его охлажденным, на следующий день он еще вкуснее (или есть его на завтрак утром, я вас не осуждаю!) Пирог (Mustikkapiirakka)

Финский пирог с черникой — нечто среднее между тортом и чизкейком — и это очень вкусно! Вся свежая черника придает этому десерту освежающий вкус и наполнит ваш дом восхитительным ароматом.

Prep Time10 Mins

Cook Time30 Mins

Time30 Mins

Общий Time40 Mins

Курс: Dessert

Курс: Finnish

Кухня: 8

Область: 8

Автор: Во всем мире

    • ½ чашки Масло растоплено
    • ⅔ чашка сахара
    • 1 яйцо
    • 1 чашка муки
    • 1 чайная ложка выпечки порошок
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • для наполнения:
    • 1 ½ чашки черники
    • 1 чашка сметаны ( Ванночка на 8 унций)
    • ¼ чашки сахара
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка лимонной цедры
    • Разогрейте духовку до 375 градусов.

    • Чтобы приготовить корж для пирога, взбейте растопленное сливочное масло и ⅔ стакана сахара в миске среднего размера. Затем добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Добавьте муку, разрыхлитель и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

    • Сбрызните 9-дюймовую форму для выпечки кулинарным спреем. Распределите тесто для пирога по дну формы. С помощью лопатки аккуратно надавите на тесто по краям, чтобы сформировать небольшой край вдоль сковороды. Высыпьте одну чашку черники в форму для пирога.

    • Для начинки смешать сметану, сахар, яйцо, ванильный экстракт и цедру лимона.Вылейте начинку на чернику, чтобы она равномерно покрывала их. Добавьте оставшиеся ½ стакана черники поверх теста. №

    • Выпекайте 30–35 минут или пока корочка пирога не станет светло-коричневой. Дайте остыть в течение 15-20 минут. Ничего страшного, если начинка в центре немного покачивается, она застынет, как только пирог остынет. Подавайте его теплым или положите в холодильник.

    Для этого рецепта я использовал стеклянную форму для пирога, чтобы сделать этот пирог. Я рекомендую использовать стеклянную форму для пирога для достижения наилучших результатов!

    Узнайте больше о финских рецептах и ​​дайте мне знать, что вы думаете в комментариях ниже!

    Рецепт финского черничного пирога | Allrecipes

    Рецепт финского черничного пирога | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о пищевой ценности

    Финский пирог с черникой

    3

    % Daily Value *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 3,8 г 8%

    углеводов: 47,3 г 150002 углеводов: 47,3 г 15%

    Пищевая волокна: 2G 8%

    сахара: 26,9 г

    жир: 12,5 г 19%

    Насыщенный жир : 7,6 г 38%

    холестерин: 46.8 мг 16%

    Витамин A IU: 423.8IU 9%

    Ниацин Эквиваленты: 2,4 мг 18%

    Витамин С: 5,4 мг 9%

    Folate: 49.1mcg 12%

    кальций: 47.1 мг 5%

    Железо: 1,4 мг 8%

    Магний: 10,5 мг 4%

    Калий: 92,2 мг 3%

    натрий: 133,4 мг 5%

    Тиамин: 0,2 мг 22%

    калорий от жира: 112.8

    *Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы о фотографиях финского пирога с черникой

    1 из 18

    Финский пирог с черникой

    1 из 4 Финский пирог с черникой Carolsjm Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили финский пирог с черникой в ​​избранном. Закройте это диалоговое окно.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Финский пирог с черникой | СЕГОДНЯ.com


    Этот традиционный пирог с черникой, или «Mustikkapiirakka», является классическим финским фаворитом.Основа пирога имеет богатую консистенцию торта со свежей черничной начинкой и кремовой заварной начинкой. С первого укуса вы перенесетесь в Страну Полуночного Солнца! Рецепт взят с молочной фермы моей семьи в Западной Финляндии. Мы готовим этот десерт на протяжении поколений, и для меня будет честью поделиться этим семейным фаворитом с аудиторией СЕГОДНЯ! «Китос!» Спасибо! Кристина 🙂

    Финский черничный пирог

    • Выход: На 8 порций
    • Время приготовления: 15 мин
    • Время приготовления: 30 мин
    Ингредиенты
    • ½ чашки масла
    • ⅔ чашка сахара
    • 1 яйцо
    • 1 чашка муки
    • 1 чайная ложка выпечки
    • 1 чайная ложка выпечки
    • 2 1 чайная ложка выпечки 2 1 чашка дикая черника
    • 1 чашка сметаны
    • ¼ чашка сахара
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта*
    Подготовка
    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Сбрызните 9-дюймовую форму для пирога антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
    2. В большой миске взбить сливочное масло и сахар. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель и ваниль. Смешайте, чтобы объединить.
    3. Вылейте тесто в подготовленную форму для пирога и распределите по краям. Посыпать черникой тесто, до самых краев.
    4. В большой миске смешайте сметану, сахар, яйцо и ваниль. Залить черникой.
    5. Выпекать 27-32 минуты или пока края не подрумянятся, а середина не затвердеет.
    Теги рецептов

    *Примечание: скандинавы любят выпечку с ванильным сахаром. Если вы предпочитаете, этот рецепт можно приготовить с 1 чайной ложкой ванильного сахара в тесте и 2 чайными ложками ванильного сахара в сметанной смеси.

    Этот пост создан сообществом TODAY Food Club, где каждый может писать посты, задавать вопросы и делиться советами. Узнайте больше и присоединяйтесь к нам!

    Потрясающий финский пирог с черникой: очень просто и без хлопот!

    Пирог с черникой — основное блюдо финской кухни.Я чувствую, что во многих семьях есть по крайней мере несколько разных рецептов черничного пирога, которые они чередуют, поскольку существует так много вкусных вариантов этого традиционного угощения.

    Есть черничный пирог с ржаной корочкой, черничный пирог с булочками (тесто — это булочное тесто!) и еще один вариант с хрустящей корочкой, и это лишь некоторые из них.

    Я поделюсь здесь самым любимым рецептом финского пирога с черникой в ​​моей семье!

    Дети обожают этот пирог, потому что корочка у него влажная и нежная.Он буквально тает во рту.

    Я фанатка, потому что этот черничный пирог — самый простой рецепт пирога! Вы просто бросаете ингредиенты в миску, затем на тарелку для пирога, и все готово.

    Самая большая причина, по которой я очень люблю этот пирог на данный момент, заключается в том, что в нем нет беспорядка, и мне не нужно использовать руки для корки.

    И это, мой друг, такой большой бонус, когда у тебя есть 14-месячная обезьяна, которая лазает по книжным полкам и бьет лего по телевизору.Я могу немедленно побежать и заставить ее остановиться.

    Итак, без лишних слов, давайте испечем этот очень простой и вкусный пирог с черникой!

    Pssst… Подпишитесь на меня в Instagram и мгновенно добавьте больше Финляндии в свою жизнь!

    Рецепт финского черничного пирога

    Рецепт я написала и на английском, и на финском.

    В скобках указано правильное слово на финском языке для каждого ингредиента, если вы делаете покупки в финском продуктовом магазине.Просто покажите их слово сотруднику, и я уверен, что они помогут вам.

    Этот рецепт включает финскую сметану (kermaviili) и картофельный крахмал (буквально мы говорим картофельная мука, perunajauho , по-фински). Если у вас их нет, у меня есть пара предложений:

    • Финскую сметану можно заменить любой сметаной или насыщенным неароматизированным йогуртом.
    • Картофельный крахмал можно заменить таким же количеством кукурузного крахмала.

    Ингредиенты для финского пирога с черникой

    125 г смягченного масла (VOI)
    1 DL Гранулированный сахар (Taloussokeri)
    1 яйцо
    1 яйцо (Muna)
    0,5 DL Rolled Oats (Kaurahiutaleet)
    3 DL All-Care Purking Muce puolikarkea vehnäjauho)
    1 ч.л. разрыхлителя (leivinjauhe)
    1/2 ч.л. соли (suola)
    100 г финской сметаны (kermaviili)

    Наверху (päälle)

    2-3 дл черники (mustikat)
    1 ст.л. картофельного крахмала, особенно если черника заморожена (perunajauho)
    2 ст.л. сахарного песка (taloussokeri)

    Ванильное мороженое или ванильный соус (vaniljajäätelö или vaniljakastike)

    Ингредиенты для финского черничного пирога с американскими размерами

    1 пачка размягченного сливочного масла (voi)
    0.4 чашки гранулированный сахар (Taloussokeri)
    1 яйцо (Muna) (Муна) (Kaurahiutaleet) (Kaurahiutaleet)
    1,3 чашки универсал.
    1/2 ч.л. соли (suola)
    100 г финской сметаны (kermaviili)

    Наверху (päälle)

    г.р. 1 чашка черники (mustikat)
    1 ст.л. картофельного крахмала, особенно если черника заморожена (perunajauho)
    2 ст.л. сахарного песка (taloussokeri)

    Ванильное мороженое или ванильный соус (vaniljajäätelö или vaniljakastike)

    Инструкции по приготовлению финского черничного пирога

    Разогрейте духовку до 440°F/225°C.Смажьте маслом форму для пирога (около 10 дюймов/26 см).

    Тесто готовится всего за 10 минут! Смешайте масло и сахар вместе в миске. Добавьте яйцо и снова перемешайте.

    В отдельную чашку насыпьте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль и перемешайте. Затем добавьте их в миску и быстро перемешайте, чтобы все было однородно. В последнюю очередь влить сметану.

    Теперь у вас суперлипкое тесто, круто!

    Просто соскребите тесто на тарелку. Я использую шпатель, чтобы положить его туда.Иногда я укладываю тесто, чтобы сделать небольшое отверстие и более высокие стороны. Кого я обманываю… В 99% случаев я просто замешиваю тесто ровной основой для черники.

    Смешать чернику с крахмалом и сахаром. Выложить поверх теста.

    Если вы используете свежую чернику, вам вообще не нужен картофельный крахмал. Может быть, чайная ложка или две, если ягоды кажутся очень водянистыми.

    Вам действительно нужен крахмал, когда вы используете замороженную чернику. Независимо от того, разморожены ягоды или еще ледяные, в них много воды.

    Выпекайте пирог в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать с ванильным соусом или ванильным мороженым! Пирог с черникой определенно вкуснее всего, когда он еще теплый из духовки!

    Простой и очень вкусный Финский черничный пирог готов! Вы собираетесь попробовать этот рецепт? Какой еще рецепт вы хотели бы узнать? Дай мне знать в комментариях!

    Ищете другие финские рецепты? Посмотрите другие мои посты о финской еде:

    Магия финской выпечки

    Моя прославленная электронная книга «Волшебная финская выпечка» и бонусные видеоролики Воссоздайте финскую выпечку на собственной кухне без лишних хлопот!⭐⭐⭐⭐⭐

    Mustikkapiirakka Финский пирог с черникой — TheEatDown

    Этот финский пирог с черникой — восхитительная альтернатива классическому летнему пирогу.Этот финский десерт, приготовленный со свежей черникой и ванилью поверх богатой корочки из теста, наполнен ароматом.

    Финский пирог с черникой, также известный как Mustikkapiirakka, станет вашим новым любимым летним десертом. Вместо универсальной муки и масла в этом рецепте используется ржаная мука для создания корочки, которая затем наполняется черникой, ванилью и сметаной. Конечным результатом является пирог со сливочной текстурой, но с терпким укусом, который идеально подходит для теплого времени года.

    Что такое Мустиккапииракка?

    Мустикка в переводе с финского означает черника, а пириика означает пирог.Это декадентский десерт, который находится на полпути между тортом и чизкейком. Добавление черники делает его легким и пушистым, а также прекрасным завершением летней трапезы.

    Рассыпчатая основа, как у чизкейка. В нем также есть ржаная мука, корочка из универсальной муки и начинка из черники и сметаны, которые также очень напоминают тарталетки и пирожные. Так что, если вы не можете определиться с рецептом десерта, это хорошее сочетание.

    Хотя это переводится как черничный пирог, иногда его готовят из черники.В Финляндии их традиционно делали именно так. Обе ягоды имеют схожие свойства, а также схожие питательные свойства. Черника используется в американских рецептах, в то время как в оригинальном рецепте отделки есть черника. Основное различие между двумя типами ягод заключается в том, что черника растет поодиночке или парами, тогда как черника растет гроздьями, как виноград. Также черника имеет вечнозеленые листья.

    Ингредиенты

    Ингредиенты, которые вы используете в своем рецепте, в первую очередь зависят от наличия в вашем регионе.Из-за этого чернику часто используют в американских рецептах вместо традиционной черники. Таким образом, вы можете заменить один на другой. Используйте чернику вместо черники.

    Можно сказать, что ягоды являются основным ингредиентом этого пирога. Вы можете использовать чернику, лесные ягоды или замороженную чернику. Черника богата питательными веществами. В них содержится антоцианин, благодаря которому они приобретают синий цвет. Они не только красивы, но и питательны, среди прочего, содержат разумное количество витаминов К и С.Они также богаты марганцем и клетчаткой. Они также помогают укрепить вашу иммунную систему.

    Для коржа вам понадобится ржаная мука и мука общего назначения. Ржаная мука является хорошим источником клетчатки, как и черника. Так что это делает их хорошей парой. Вам также понадобится растопленная масляная корка для коржа, которая помогает смягчить тесто вместе с яйцом. Одной из особенностей этого пирога является то, что он сладкий. Поэтому для этого рецепта хорошо подходит тростниковый сахар. Тогда вам также понадобится разрыхлитель, который поможет сделать корочку светлее, и ванильный экстракт.

    Для начинки вам понадобится сметана, тростниковый сахар и ваниль. Вам также понадобится кардамон, который очень любят в Финляндии. Кардамон — ароматная пряность из семейства имбирных. Он хорошо сочетается с черникой и большинством хлебобулочных изделий, так как добавляет оттенок чего-то цветущего.

    Время и температура

    Всего на подготовку ингредиентов и выпечку у вас уйдет около часа. 30 минут на подготовку и еще 30 минут на выпечку. Разогрейте духовку от 350 до 375˚F.

    Насадки

    • Чтобы пирог не прилипал ко дну, используйте кулинарный спрей. Вы не хотите, чтобы корочка ломалась, когда вы вынимаете ее из кастрюли. Убедитесь, что форма для выпечки, которую вы используете, безопасна для духовки и имеет уровень антипригарного покрытия.
    • Еще один совет, который вы, возможно, захотите принять во внимание, это руками прижать тесто к дну формы для выпечки и равномерно распределить его вокруг дна формы для выпечки. Руки также помогут вам прижать тесто по бокам, чтобы получились стенки для пирога.
    • Убедитесь, что корка пирога имеет одинаковую толщину со всех сторон.
    • Проведите пальцами по краям, чтобы получить плоскую поверхность.
    • Если вы используете замороженную чернику, добавьте чайную ложку муки, чтобы ягоды не слипались. Обваляйте замороженные ягоды в муке, покрывая их перед тем, как высыпать на корж.
    • Когда ягоды выложены на корж, убедитесь, что вы распределили их равномерно, а затем обязательно оставьте несколько ягод, которыми вы будете посыпать пирог после того, как будете поливать сметанной смесью.

    Как приготовить mustikkapiirakka (финский пирог с черникой)

    Приготовить финский пирог так же просто, как посмотреть (каламбур). Есть две вещи, которые вам нужны, это корочка и начинка. Для финского черничного пирога вам понадобятся ингредиенты, упомянутые выше. Начните с приготовления коржа, чтобы вы могли испечь его, прежде чем положить в него начинку.

    Разогрейте духовку до температуры от 350 до 375˚F. Чтобы сделать корж, используйте сливочное масло комнатной температуры и взбейте его с тростниковым сахаром.Постарайтесь, чтобы он был легким и пушистым. Затем добавьте яйцо, муку, разрыхлитель и кардамон. Вы хотите получить рассыпчатую консистенцию, которую можно скатать в шар без лишней жидкости.

    Затем сбрызните форму для пирога кулинарным спреем. Дело в том, чтобы убедиться, что это будет антипригарным. Затем раскатайте тесто и положите его на блюдо. Пальцами распределите тесто по всему блюду. Затем пальцами распределите тесто, сделайте ровное дно и покройте края блюда.Затем вы можете обрезать верхние края теста, чтобы убедиться, что оно имеет одинаковую толщину. Суть в том, чтобы создать что-то вроде формы формы для пирога с коркой. Затем выпекайте корж вслепую около 10 минут.

    Пока корж выпекается, приготовить начинку. Смешайте сметану, кардамон, ваниль, сахар и яйцо. Вы хотите, чтобы консистенция была достаточно жидкой, чтобы лить. Следующий шаг – подготовка ягод. Если они замороженные, обваляйте их в муке, чтобы они не слиплись. Достаньте корж из духовки, затем высыпьте на корж ягоды, равномерно распределив их.Залейте ягоды сметаной, затем снова поставьте запекаться еще на 20 минут. Корочка должна стать золотисто-коричневой.

    Когда блюдо будет готово, достаньте его из духовки и дайте ему остыть в течение примерно 40 минут, прежде чем подавать на стол.

    Mustikkapiirakka Финский пирог с черникой

    Этот финский пирог с черникой — восхитительная альтернатива классическому летнему пирогу. Этот финский десерт, приготовленный со свежей черникой и ванилью поверх богатой корочки из теста, наполнен ароматом.

    Время подготовки

    30 минут

    Time 30 минут

    Общее время 1 HR

    Курс курса

    Курс десерт

    Курс Европы, Финские

    Корка
    • ½ чашки Комната комната
    • ½ чашки кателятора сахар
    • 1 Большое яйцо
    • ½ стакана ржаной муки
    • ½ чашки многоцелевой муки
    • 1 TSP выпечки

    9 наполнение

    • 1 ⅔ чашки свежие черники
    • 1 чашка сметаны
    • 1 Большое яйцо
    • ¼ TSP Cardamom
    • 1 ч. л. ванили
    • 4 ст. л. сахарной пудры
    • Смешайте ингредиенты для корочки, взбивая сахар и масло.

    • Добавьте яйцо, затем муку.

    • Смешайте кардамон и разрыхлитель.

    • Сбрызните противень кулинарным спреем, чтобы он не прилипал.

    • Раскатайте тесто, затем распределите его по противню.

    • Выпекайте корж около 10 минут.

    • Затем снимите корку и разложите ягоды.

    • Смешать сметану, яйцо, кардамон, ваниль и сахар и залить ягоды.

    • Выпекать еще 25-30 минут.

    • Достаньте и дайте остыть перед подачей на стол. Лучше всего подавать при комнатной температуре.

    Финский пирог с черничным кремом (mustikkapiirakka).

    Я подпрыгиваю от восторга от этого пирога! Впервые я услышал о mustikkapiirakka , что в переводе с финского означает «пирог с черникой», в классе финского языка, который я проходил около пяти лет назад. (Уверен, вы представляете, неделя, которую мы провели, обсуждая кулинарные термины, была незабываемой!) Это типичный несладкий финский десерт, распространенный летом, когда много ягод.В моем экземпляре Финской кулинарной книги нет его рецепта, хотя я вижу рецепт пикантного сырного пирога ( juustopiirakka ), у меня возник соблазн адаптироваться. В конце концов, я не был уверен, стоит ли адаптировать пикантное к сладкому, поэтому я обратился к Google; Я нашел этот рецепт и работал над преобразованием ингредиентов в американские размеры. В результате получился мой финский пирог с черничным кремом, мой любимый летний десерт, который я буду готовить долгие годы. Финское название звучит громко, но ингредиенты знакомы, а метод прост.Финский пирог с черничным кремом — это немного песочного печенья, немного черничного пирога, немного чизкейка и очень вкусно.

    Я предполагаю, что mustikkapiirakka  может быть новым для многих моих читателей, поэтому позвольте мне объяснить это шаг за шагом. Причина, по которой я называю его пирогом, а не пирогом, заключается в основе, которая не является корочкой для пирога, как можно было бы ожидать от традиционного черничного пирога. Это больше похоже на песочное печенье, вдавленное в форму для тарта, чтобы сформировать маслянистую, слоеную, прочную основу для начинки.Теперь поговорим о наполнении. Сначала идет черника. Свежий, сладкий, пухлый – но хватит и полторы чашки. Я на собственном горьком опыте научился переполнять эту корку; это не нужно, и это сделало беспорядок! 1 1/2 в. черники должно поместиться в ваш базовый слой одним ровным слоем, оставив немного места для сливочной начинки. Для начинки я использую сметану; Конечно, это больше фирменный продукт, мне нравится использовать крем-фреш для выпечки с ягодами и летними фруктами, особенно для тех, которые требуют сметаны или йогурта.Кажется, что он находится прямо между этими двумя: немного более сливочный, чем йогурт, не такой острый, как сметана. Любой из трех будет работать; замените равное количество жирной сметаны или простого жирного греческого йогурта, и все готово. Готовый пирог немного похож на чизкейк, но не такой насыщенный; сладкий и красиво-фиолетовый от ягод; с хрустящей маслянистой основой и золотисто-коричневыми краями. Это действительно замечательно.

    Если вы когда-нибудь пекли пирог с черникой – вы обсыпаны мукой и пытаетесь правильно раскатать корочку, скрестив пальцы, начинка достаточно густая, достаточно сладкая, достаточно, чтобы заполнить корочку… чего вы не хотите быть сырым – трижды ура этому пирогу.Если вы любите чизкейк, как и я, но съеживаетесь при мысли о покупке и использовании двух фунтов сливочного сыра, плюс сметаны, плюс сахара — качайте в кулак этот пирог с черничным кремом! Финны точно знали, что делали, когда составляли эту комбинацию, и пришло время прижиться здесь. Я возглавлю эту атаку; кто со мной?

    Финский черничный пирог с кремом (Mustikkapiirakka)

    Для корочки:

    • 12 Т.несоленое сливочное масло, размягченное
    • 1/2 гр. + 2 т. сахара
    • 1 большое яйцо
    • 1 1/2 шт. мука (7 унций взвешенных)
    • 1 ч.л. разрыхлитель

    Для начинки:

    • 1 1/2 гр. свежая черника
    • 1 гр. крем-фреш, простой греческий йогурт или сметана (8 унций)
    • 1 большое яйцо
    • 4 т. сахара
    • 1 ч.л. ваниль
    • 1/4 ч.л. кошерная соль

    Разогрейте духовку до 375 градусов.Слегка смажьте маслом или распылите 10-дюймовую форму для тарта, подобную этой. Я уверен, что вы могли бы успешно использовать и 9-дюймовую тарелку для пирога, хотя я не пробовал.

    Приготовьте корж: взбейте сливочное масло и 1/2 ст. + 2 ч.л. сахара до пышности и светло-желтого цвета. Вмешайте яйцо, затем вмешайте муку и разрыхлитель, пока смесь не смешается. Сверните тесто, которое должно быть податливым, но в основном в виде шара, в смазанную маслом форму и руками распределите его ровным слоем по дну и стенкам формы.Это будет выглядеть так, как будто он заполняет кастрюлю, и это нормально; ягоды и начинка занимают сравнительно мало места. Выпекайте (пустой) корж в течение 10 минут. и убрать на стол, чтобы немного остыл.

    Пока ваш корж выпекается, взбейте сметану, яйцо, 4 ч.л. сахара, ваниль и соль. Начинка будет очень жидкой, тягучей консистенции.

    Равномерно распределите чернику по запеченному коржу. Аккуратно вылейте крем-фреш на ягоды и вокруг них, пока корочка не будет заполнена равномерно.Аккуратно вернуть в духовку и выпекать 30-35 минут. пока края не станут золотисто-коричневыми, а начинка по краям не застынет. Когда вы слегка покачиваете сковороду, вы должны увидеть только легкое движение начинки в центре, а не волны сырой жидкости.

    Достаньте из духовки и охладите при комнатной температуре не менее 40 минут. Подавайте теплым или комнатной температуры, с мороженым или взбитыми сливками, если хотите, возможно, с несколькими дополнительными ягодами сверху. Тарт хранится в холодильнике до 5 дней.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Mustikkapiirakka: Финский пирог с черникой | воскресный пекарь

    Mustikkapiirakka по-фински означает пирог с черникой. Но это не просто стандартный черничный пирог. Мустиккапиракка похожа на смесь песочного печенья, черничного пирога и чизкейка. У него богатая корочка песочного теста, которую прессуют на сковороде, а затем начиняют сочной начинкой из крем-фреш и горкой дикой черники.

    Короткое финское лето дает чернику, маленькую темную ягоду, родственную и очень похожую на дикую североамериканскую чернику. Черника намного вкуснее и ароматнее, чем культивируемая черника, но поскольку она мягче, ее труднее транспортировать. Поскольку они такие тонкие, их обычно не найти в магазинах. Традиционно mustikkapiirakka готовят из свежей дикой черники, но хорошей заменой может быть замороженная черника или свежая или замороженная дикая черника.Крупную культивированную чернику можно использовать в крайнем случае, но она водянистая и менее вкусная.

    Я провожу время со своей семьей в штате Мэн, и я приехал как раз к концу сезона черники в штате Мэн, и мне пришлось попробовать этот пирог. У моих родителей есть летний домик на озере, «лагерь», как назвал его Майнерс, и в детстве я помогал родителям собирать чернику с кустов на берегу. Через несколько часов чернику подавали в домашнем черничном пироге после ужина с шариком ванильного мороженого.

    Итак, я собрал свои кухонные принадлежности и отправился в лагерь, чтобы собрать немного черники, приготовить мустиккапиракку и уехать на пару дней в леса штата Мэн. К сожалению, я опоздал на вечеринку, и черники не было. Они также популярны среди оленей, лисиц, енотов и птиц. Но мне удалось купить в магазине литр черники из штата Мэн.

    Советы по выпечке для Mustikkapiirakka

    • Mustikkapiirakka — простой пирог. Вам не нужно оставлять что-либо охлаждаться или отдыхать, вы можете приготовить корж и начинку за один раз и довольно быстро.
    • Убедитесь, что вы работаете с ингредиентами комнатной температуры. Это не только облегчает смешивание, но и помогает ингредиентам лучше сочетаться. Если в сливочное масло добавить холодное яйцо, масло схватится и выпадет из эмульсии.
    • Когда вы будете вдавливать песочное тесто в форму для тарта, используйте полиэтиленовую пленку в качестве буфера между руками и тестом. Тесто мягкое и будет липнуть к рукам. С пластиком вы сможете работать с тестом проще и быстрее (с меньшим количеством беспорядка).
    • Честно скажу, чернику не мерил. Обычно я сторонник точности, но этот рецепт — исключение. Он относительно гибкий. Вы можете добавить столько ягод черники, сколько захотите. И это также будет зависеть от того, используете ли вы более глубокую форму для пирога или более мелкую форму для пирога.
    • Начинка кремовая, насыщенная и очень мягкая. Я бы порекомендовал дождаться, пока пирог полностью остынет, а затем охладить его в течение часа или двух, прежде чем нарезать. Это не обязательно, но если вы хотите, чтобы ломтики были чистыми, тарту потребуется некоторое время, чтобы застыть в холодильнике.
    • На некоторых фотографиях кора очень темная. Дела не всегда идут идеально, даже если вы ведете блог. Печь в нашем лагере маленькая и старая, и пирог слишком потемнел. Я еще раз проверила рецепт в нашей домашней духовке, и будьте уверены, вы можете доверять температуре и времени в стандартной духовке.

    Ингредиенты:

    Выход из одного 10-дюймового (25 см) пирога.

    Песочное тесто:

    MetricCups

    150 г несоленого сливочного масла
    125 г сахарного песка

    1 большое яйцо
    1 чайная ложка ванильного экстракта

    150 г муки
    1 чайная ложка разрыхлителя
    1/4 чайной ложки соли

    2/3 стакана несоленого сливочного масла
    1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка


    1 большое яйцо
    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1 1/4 стакана универсальной муки
    1 чайная ложка разрыхлителя
    1/4 чайной ложки соли

    Крем-фреш Начинка:

    MetricCups

    200 г сметаны
    1 большое яйцо
    70 г сахарного песка
    1 чайная ложка ванильного экстракта

    200 г черники, свежей или замороженной

    3/4 чашки плюс 2 столовые ложки сметаны
    1 большое яйцо
    1/3 чашки сахарного песка
    1 чайная ложка ванильного экстракта

    7 унций черники, свежей или замороженной

    Разогрейте духовку:

    Разогрейте духовку до 175°C (350°F).

    Подготовить противень:

    Смажьте 10-дюймовую форму для пирога или пирога сливочным маслом и посыпьте мукой.

    Смешать сухие ингредиенты:

    В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

    Сливочное масло и сахар:

    В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске с помощью венчика взбейте масло и сахар до получения легкой и воздушной массы.

    Добавить яйцо и ваниль:

    Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до полного растворения.

    Добавить сухие ингредиенты:

    С помощью миксера на низкой скорости или вручную с помощью силиконовой лопаточки постепенно введите сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.

    Вдавить тесто в форму для пирога:

    Выложите песочное тесто в смазанную маслом форму для пирога и прижмите к бортикам.

    Смешать ингредиенты для начинки:

    В большой миске смешайте сметану, яйцо, сахар и ваниль.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.