Содержание

Рыба семга — описание и образ жизни, что из нее можно приготовить

Королева лососей – невероятно вкусная и недешевая рыба. Чтобы научиться ее ловить, нужно знать, как она живет, в какие реки отправляется на нерест, чем питается.

В данной статье вы найдете всю информацию о жизни атлантического лосося, практическое руководство по его ловле, а также самые простые рецепты блюд, которые вы сможете использовать, как только привезете домой свой великолепный улов.

Описание и образ жизни семги

Внешний вид

Достигает полутора метров в длину и свыше 40 килограммов веса – это зависит от степени взрослости и места, где она обитает. Ее тело продолговатое, сжатое с боков, имеется жировой плавник. Покрыта мелкой серебристой чешуей, на спине цвет обычно темнее, чем на боках.

Молодые особи имеют более пестрый окрас, отчего их ранее считали другим видом. У молодых представителей сильно вырезан хвостовой плавник в отличие от взрослых. Рот довольно широк и наполнен крепкими зубами.

 

В период нереста внешний вид сильно меняется: у самцов увеличиваются передние зубы, удлиняется нижняя челюсть, а верхняя крючкообразно изгибается. На спине утолщается кожа и в нее погружается чешуя. Окраска в это время становится более темной, тело по бокам и на голове может покрываться красными и оранжевыми пятнами.

Семга с нерестовыми изменениями 

Биология и развитие

Оплодотворенные икринки сохраняются в засыпанном виде в пресной воде 3–4 месяца. После они превращаются в личинок и еще несколько недель не покидают своего укрытия. Как только рассасывается желчный пузырь, личинка становится мальком и покидает место своего обитания, дабы найти корм. Стоит отметить, что в период нереста возвращается именно в те реки, где «путешествовала», будучи мальком.

Проходит время и малек становится молодым лососем, которого называют пестрянкой, так как его окрас разительно отличается от взрослой рыбы. У него темная спина в коричневых и круглых пятнышках, на боках имеются темные поперечные полоски. Максимальный размер пестрянки 20 см. Молодь направляется к устью реки, чтобы выйти в открытое море. Если этого не происходит, то рыба достигает половой зрелости в нерестилищах и именуется карликовыми самцами.

Постепенно пестрянка приобретает серебристый окрас и становится похожа на взрослую особь – этот процесс именуется смолтификация . Самцы быстро достигают половой зрелости, но у многих самок в этом возрасте совсем неразвиты яичники. Этот период взросления занимает 4–5 лет в холодных водах и немногим более двух лет в местах более мягкого климата. После молодь отправляется к морю, где начинает стремительно расти, прибавлять в весе и взрослеть.

В соленой воде развивается гораздо быстрее, чем в пресной. В реке она за 3–5 лет вырастает максимум до 20 см, а в море за 1 год увеличивается на 23–25 см. Однако это условие соблюдается только в том случае, если рыба провела достаточное количество времени в пресных водах. Преодолевает большие расстояния, но когда обосновывается на месте, то старается быть недалеко от берега и не опускаться глубже 120 метров.

Сегодня актуально разведение семги, так как на ее популяцию влияет загрязнение окружающей среды. Численность резко сократилась за последние годы, что требует ее искусственного воспроизводства.

Продолжительность жизни

Становится половозрелой в возрасте 5–7 лет. После нереста выживают немногие особи, так как в этот период они не питаются и пребывают в реках, а не в море. Однако, если удалось вернуться в соленые воды, то она восстанавливает свои силы и может жить до 8–13 лет.

Питание

Молодь питается мелкими рачками, насекомыми, упавшими в воду, личинками ручейников. Старшие особи, живя в море, питаются рыбой: сельдью, мойвой, килькой, салакой, корюшкой, песчанкой, нередко едят ракообразных. Такие виды лососевых, как хариус и кумжа истребляют семужью икру. Пребывая в море, преодолевает большие расстояния в поисках пищи, в период нереста, находясь в реках – она не питается вовсе.

Когда и как происходит нерест

Для нереста возвращается в реку, где вывелась из икры. Выбирает место с каменистым либо песчаным дном, чтобы зарыть свою икру. Семга выбирает один из двух типов нерестилищ:

  • Кратковременный ледовой покров, температура воды до 3 °C и ключевое питание;
  • Устойчивый ледовой покров и температурой около 0 °C.

Из нерестилища первого типа осуществляется более ранний выход молоди, но она растет медленнее, чем та, что выходит из нерестилищ второго типа.

В период нереста, который длится около года — почти не питается, что вызывает значительные изменения в ее внешности. Энергию берет из жировых отложений, накопившихся за время ее обильного питания в море. Очень много особей гибнет от истощения, та, что выживает, уставшая и израненная возвращается в море и восстанавливает свои силы, окрас.

Семга идет на нерест 

Семга прибывает в реки на протяжении всего года:

  • «Заледка» – особи, которые не успели войти в реку до наступления зимы и пережидали ее в глубоких местах, входят в нее сразу после вскрытия льдов – это приблизительно конец мая;
  • «Закройка» – это крупная половозрелая особь, которая приплывает для нереста в июне;
  • «Межень» – тоже готовая к нересту, появляется в реках в июле;
  • «Тинды» – самцы, которые не были в море – они созрели для нереста за один год и не покидали пресных вод;
  • «Осень» – крупная, в большинстве это самки, вес которых может превышать 16 кг;
  • «Листопадки» – мелкие самки и самцы, созревшие в пресных водах.

Последние 2 типа прибывают в реки вплоть до начала ледостава. У «осени» и «листопадки» икры и молоки могут созревать до года, поэтому в отличие от остальных типов нерестящейся семги – они будут метать икру только на следующий год. Нерест продолжается всю осень и до самого замерзания рек. После него самцы скатываются в море, а большинство самок остаются в пресных водах и направляются в море весной – с полой водой.

Процесс нереста происходит следующим образом: самка сильными движениями хвоста вырывает яму глубиной до трех метров и дожидается в ней самца. Когда он подплывает, она выметывает небольшое количество икры, которое он сразу же оплодотворяет. После этого самка выметывает всю остальную икру, которую самец поливает молоками. Самка зарывает яму с икрой грунтом. Исходя из размеров самки, количество икры может варьироваться в диапазоне 10–25 тыс. икринок.

Как было сказано ранее после икрометания некоторая часть добирается до моря, и восстанавливает свои силы, а некоторая (в основном самцы) – погибает. Редко когда семга нерестится повторно, но в истории зафиксирован случай, когда рыба возрастом 8 лет нерестовала 5 раз. В тех реках, где развит лов – она повторно почти не нереститься.

Места обитания

Проходной вид, которая обитает на севере Атлантического океана и западе Ледовитого. Озерные формы обитают в водах России, Швеции, Норвегии, Финляндии. Для нереста входит в реки Балтийского моря, Белого моря, Мурманского побережья и многие другие от Испании до самого Урала. Самые большие природные нерестилища располагаются в реках: Нива, Кемь, Умба и Шуя.

Паразиты в семге

Бытует мнение, что в морской рыбе нет паразитов , но оно обманчиво. Эта рыба проводит не всю свою жизнь в соленых водах океана – первые годы она растет и питается в реках, экология которых далеко не идеальна. Читая форумы о рыбалке можно найти много историй о том, как в кишках были обнаружены солитеры. А также в атлантическом лососе могут «обитать» паразитические черви – анизакиды.

Анизакида в семге 

Стоит понимать, что наличие глистов в кишечнике неопасно, если ее сразу поместили в холод после того, как поймали. Если недобросовестный производитель или неопытный рыбак этого не сделал сразу, то личинки паразитов проникают в мышечную ткань, а это уже угроза для человека, так как он будет есть зараженное мясо. Именно поэтому не рекомендуется употреблять продукт в сыром виде, если вы не уверены в ее качестве.

Существуют еще такие паразиты , как морские вши, переносящие множественные инфекции, опасные как для самих рыб, так и для тех, кто их ест. Борьба с этими паразитами привела к тому, что они выработали иммунитет к ряду химикатов. Производители семги делают все возможное, чтобы спасти рыбу, но и это не гарантирует покупателю качественный продукт, ведь в такой рыбе большое количество металлов, а также высокая концентрация различных вредных веществ.

В общих чертах стоит также упомянуть и тот момент, что море не везде чистое, а рыба здоровая, поэтому семгу, выловленную самостоятельно, также не стоит употреблять в сыром виде. Атлантический лосось преодолевает сотни километров и питается в различных местах, где может быть заражена, например, сельдь. Что касается морских лососевых ферм – они также не всегда соблюдают все санитарные требования.

Ловля семги

Удачливо ловить могут лишь те рыбаки, что выполняют следующие условия: правильно определяют места стоянки рыбы, преподносят ей приманку и главное – знают, как преодолеть ее мощное сопротивление в процессе вываживания. При выборе места для ловли нужно учесть силу течения, глубину, наличие камней, но обо всем по порядку.

Семга

Когда лучше ловить

Самая удачная рыбалка будет весной (май — июнь) и осенью (с августа до начала ледостава), так как много рыбы прибывает в реки для нереста. Осенью улов будет более богатый, так как в реки стремятся крупные особи. Весной стоит отправляться на рыбалку утром либо вечером, если не пасмурно, осенью можно ловить весь день.

Выбор места для ловли

Полноводная река, имеющая русло, сильное течение и большие камни на своей поверхности – это место, где удачливо ловят. Хороши места устьев рек, где рыба в большом количестве покидает море для нереста. Следует знать, что в период прилива семга устремляется в реку, а при отливе – задерживается в море. Лучше всего выбирать место, где есть 1–3 крупных камня, «разрезающих» быструю воду. В таких местах рыба отдыхает от своего длительного путешествия. Следует отметить, что таких мест не так много, поэтому запоминайте их.

Важно понимать, что выбор места с больши́м количеством камней, чем 4–6 это рискованно, так как семге вполне может хватить силы оборвать леску об один из валунов. Помимо места с камнями, можно порыбачить и в более «гладкой» части реки, но узкой, где вполне вероятно добычу можно поймать и у берега. Она обычно отдыхает в местах, граничащих с сильным течением, то есть в изгибах рек, позади берегового мыса. Это должна быть не тихая заводь, почти отрезанная от реки, а спокойное место, где течение намного слабее основного.

Забрасывать блесну стоит в диапазоне пары метров от камней. Таким образом, нужно хорошо исследовать место, чтобы обнаружить, где рыба остановилась для отдыха. Если вы ловите в месте с сильным течением, то забрасывайте блесну так, чтобы учесть, что течением ее снесет на метр — два. Самый лучший улов отмечают в реках Нива, Луга, Кемь, Варзуга, Кола. Сегодня на Неве возвели вторую электростанцию, поэтому лучше ловить на расстоянии 2–3 км от ее устья.

Лучшие приманки для ловли

Они должны быть спокойных тонов, самыми естественными считаются медный, латунный и натуральные цвета. Например, можно поймать на приманку-рака серо-зеленого цвета. Отпугивают атлантического лосося яркие цвета, то есть желтый, красный, зеленый и прочие. Форма приманки особой роли не играет. Самостоятельно можно изготовить приманки в виде рыбок, а для утяжеления покрыть их свинцом. Раскрасить нужно естественно. Если же вы забыли дома блесну или мушку, то ловите на мертвую сельдь.

Лучшая блесна – колеблющаяся, среднего размера (7–8 см). Она не должна оказывать значительного сопротивления при обратной подмотке, а также перекручивать шнур – это сразу делает ее игру в воде неестественной. Следует отказаться от блесны «Байкал» в пользу блесны «Успех» или «Уральская». Она должна быть оснащена качественным тройником подходящего размера, чтобы не оборвалась при вываживании.

Мушки можно изготовить самостоятельно, хотя это и непросто, так как может потребоваться более десяти разных элементов, которые не должны закрывать друг друга в воде. Желательно, чтобы в оперении мушки было использовано немного шерсти любого животного. Размер приманки зависит от погоды и состояния воды в реке. В большой воде нужно использовать крупные мушки – до десяти см, во второй половине сезона будут уместны более мелкие – 2–3 см.

Стоит отметить, что окрас используемой приманки зависит от прозрачности воды в реке и погоды. В ясный день это должны быть светлые цвета, а в пасмурный более яркие, тогда в воде они будут выглядеть естественно. Если вода мутная, то попытайте удачу на приманку зеленого или оранжевого цвета.

Семга пойманная на воблер

Ловля спиннингом

Так как это сильная рыба и борется за свободу до последнего, следует особое внимание уделить качеству и прочности снастей для рыбалки. Учитывайте силу течения реки, в которой будете ловить атлантического лосося. Удобен при ловле двуручный бамбуковый спиннинг, оснащенный инерционной катушкой, способный выдержать 10–15 кг. Длинное удилище (2,5-3,5 м) намного удобнее короткого как при вываживании, так и при забросе блесны. Инерционная катушка незаменима, когда необходимо быстро реагировать на яростное сопротивление трофея.

Толщина выбранной лески должна зависеть от водоема и быть в пределах 0,3-0,6 мм. Вес блесны должен быть увеличен соответственно толщине лески. Для ловли особей весом до 10 кг подойдут крючки № 8,5–10. Если использовать № 12 и больше, то вы уже не рыбак, а браконьер, так как невольно начнете применять запрещенный метод – подбагривание. Снасти должны выбираться опытным путем непосредственно у водоема, поэтому собираясь на рыбалку, возьмите все, что может пригодиться.

Начинать ловлю необходимо с блесны малого размера и забрасывать ее немного вверх по течению. Если не удается определить места стоянки хищника, то берите блесну побольше и забрасывайте ее чуть ниже по течению. Обследуйте место рыбалки до тех пор, пока не определите, где «отдыхает» атлантический лосось. Обратите внимание, что при сильном течении следует использовать тяжелую блесну, которая сможет противостоять силе воды и опуститься в том месте, которое вы себе наметили.

Опустив блесну в реку, ведите ее короткими потяжками, то есть она должна пару секунд двигаться, после останавливаться на месте. Плавное перемещение блесны редко искушает хищника. Обычно он клюет, когда приманка останавливается. Лучше всего, если блесна двигается поперек течения, а потом против него. Если вы почувствовали, что семга клюнула, то следует либо сразу подсечь, если она находится далеко от вас, либо пару секунд подождать, чтобы не вырвать крючок из ее рта и не упустить свою добычу.

Ловля нахлыстом

Выбор удилища и шнура зависит от привычек рыбака, условий ловли, маневров при вываживании. Коротким удилищем проще управлять, но длинное удобнее при ловле в сложных местах. Мухи на семгу выбираются, исходя из сезона и конкретного водоема. Если вы отправитесь на рыбалку весной, когда в реках высокий уровень воды и сильное течение, то предпочтительнее будет приманка размером от 6 см. Катушку, как и при ловле на спиннинг следует выбирать инерционную.

Самое важное – это определить, где сейчас желанная добыча. Для этого нужно забросить мушку вниз, дать ей немного проплыть по течению, а потом короткими рывками подтягивать к себе. Если используются подходящие снасти, то можно быстро обследовать выбранное место и определить места стоянки семги. Разумеется, многое зависит от ширины реки и силы ее течения, поэтому от рыбака требуется тщательная подготовка и базовые знания относительно ловли.

Ловля семги нахлыстом

Полезные советы по вываживанию

Можно вываживать по-разному:

  • Добычу можно утомить, сдерживая удилищем ее резкие рывки. Когда она устанет, ее выводят на мелководье;
  • В местах с сильным течением трудно вываживать – добыча может устремиться вниз, а вы ее будете тянуть назад, что вполне может спровоцировать разрыв лески, если с вами борется крупная особь. В таком случае лучше всего дать ей свободу, а когда она остановится, то немного потянуть леску и она сама быстро поплывет в обратном направлении, облегчая задачу рыболова.

Семга никогда не сдается без боя, поэтому стоит знать, как себя вести, чтобы удержать ее на крючке. Во время ее прыжка нужно немного наклонить удилище вперед, после чего его резко поднять и усилить натяжение. Старайтесь вывести ее на мелководье, где слабое течение. Она будет продолжать совершать мощные рывки, но очень скоро выбьется из сил.

Использование семги в кулинарии

В свежем виде не имеет сильного рыбного запаха, мясо упруго. При потрошении следует тщательно изъять все внутренности и промыть, желательно засолить, чтобы застраховать себя от поедания паразитов, которые могли проникнуть в мышечную ткань лосося.

Если вы покупаете замороженный продукт, то обратите внимание на глаза, которые должны быть прозрачными и блестеть, жабры – не иметь повреждений. Если неправильно хранили, то чешуйки будут сухими, а мясо станет желтоватым. Мясо свежей рыбы восстанавливает свою форму после надавливания на него пальцем. Самой качественной считается норвежская и мурманская семга.

Состав и калорийность

В 100 г содержится половина дневной нормы белка для человека. Мясо богато микроэлементами: кальцием, магнием, калием, цинком, натрием, хлором, фтором, фосфором, цинком, серой. А также в семге содержатся витамины: А, С, В, РР, H, D. Огромную ценность составляют полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых необходимая человеческому организму Омега-3. Калорийность атлантического лосося: 100 г продукта – это 219 ккал, 20,8 г белка и 15,1 г жиров. Углеводов в этой рыбе нет, а посему ее гликемический индекс равен 0.

Польза и вред

Регулярное употребление (2 раза в неделю) принесет огромную пользу вашему организму:

  • Снятие прогрессирующих воспалений в организме;
  • Предупреждение развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Снижение риска возникновения гинекологических и онкологических заболеваний;
  • Улучшение функционального состояния мозга;
  • Укрепление стенок кровеносных сосудов;
  • Укрепление костной ткани, что полезно при заболеваниях суставов, ревматизме;
  • Укрепление и питание мышечной ткани, что актуально для бодибилдеров и не только;
  • Укрепление иммунитета;
  • Нормализация психоэмоционального состояния и повышение настроения;
  • Снижение веса.

Еще более полезным, чем мясо лосося является его икра. Она насыщена белками, жирами, микроэлементами и витаминами, которые необходимы для взращивания полноценных живых организмов. Она полностью усваивается и несет максимальную пользу организму. Особенно актуально ее употребление беременным и кормящим грудью женщинам.

Противопоказаниями к употреблению следующие:

  • Аллергия на красную рыбу или морепродукты;
  • Слабосоленая может быть вредна людям с диагнозом «гипертония», а также тем, кто страдает от болезней почек или мочевого пузыря.

Рецепты блюд с семгой

Мясо лосося очень нежное и не требует длительной тепловой обработки. Его можно есть сырым, но предварительно следует засолить. Чаще всего подают в качестве холодной закуски в сыром или копченом виде. Из свежей рыбы можно варить уху, крем-суп, добавлять ее в салаты, готовить пироги, рулеты, запеканки. Самую большую пользу приносит запеченная в фольге в духовке, на пару или просто слабосоленая.

Как засолить

Засолить в домашних условиях можно следующим образом:

  • Разрезать ее по брюху и тщательно выпотрошить, помыть;
  • Сделать 2 глубоких надреза с середины ближе к голове. Следите, чтобы не повредить чешую;
  • Такой же надрез делается ближе к хвосту;
  • Разрезы нужно наполнить солью, после хорошо просолить всю внутреннюю часть тушки, забить солью жабры и натереть чешую;
  • Замотать в марлю и положить в прохладное место на неделю. Если храните ее в теплом месте, то сократите этот срок;
  • Спустя неделю достаньте рыбу, оботрите излишки соли и снова замотайте в ту же марлю, верните в прохладное место.

Можно употреблять в пищу. Если же вы хотите ее взять с собой куда-то, то подвесьте на несколько часов, чтобы избавиться от лишнего рассола.

Соленое филе семги

Суп

Нарезать рыбу (0,5-1 кг) небольшими кусочками и опустить в кипящую воду со специями (соль, перец, лавровый лист). Варить на небольшом огне, не забывая снимать пенку, минут 20–30. После выловить мясо семги и поместить в бульон нарезанные овощи: картофель (4–6 шт.), морковь (1–2 шт.) и лук (1 шт.). Через 20 минут верните в суп и варите до готовности картофеля. В готовый суп можно добавить по желанию специй, петрушки, укропа.

Уха из семги

Салат

Предварительно сварите 2 яйца, 1 морковь, 2 картофелины, после чего натрите это все на терке. На дно салатницы выложите картофель, сверху 70–80 г слабосоленой мелко порезанной семги. На слой лосося выложите морковь и мелко порезанный огурец. На него положите яйца, а сверху еще 70–80 г семги. Каждый слой нужно промазывать заправкой, которая готовится из майонеза и сметаны, смешанных в равных пропорциях. Солится салат по вкусу, но не забывайте, что рыба уже соленая. Рыба и огурец – это прекрасное сочетание, такой салатик подойдет к праздничному столу.

Салат с семгой

Запекание стейков в мультиварке

Возьмите 2 стейка, промойте и просушите их, натрите солью и перцем, поместите в чашу мультиварки, смазанную маслом. В отдельной посуде размешайте 3 ст. л. муки в двух стаканах воды. Добавьте в эту смесь соль, перец и 3 ст. л. сметаны, тщательно перемешайте. Можете добавить свои любимые специи, которые обычно используете для приготовления рыбы. Полейте данным соусом и положите пару лавровых листьев. Закройте крышку мультиварки и установите программу «Выпечка» на 25 минут. Готовую рыбу выложите в тарелки и полейте горячим соусом, посыпьте мелко нарезанной кинзой.

Семга запеченная в мультиварке

Как пожарить на сковороде

0,5 кг лосося разрезать на куски толщиной 2-2,5 см, промыть и обсушить. Приготовить маринад: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, сок одного лимона, 2 измельченных зубчика чеснока, щепотка черного перца, измельченные листья розмарина (2 веточки). Мариновать 1 час, после чего выложить рыбу на разогретую сковороду вместе с маринадом. Обжаривать нужно по нескольку минут с каждой стороны, после чего потушить ее под крышкой еще недолго.

Жареная семга

Запеченная в духовке в фольге

Подготовить фольгу и жаропрочную форму для приготовления. Стейки промыть и обсушить, натереть смесью соли и любимых специй. Сверху полить лимонным соком или просто положить на нее кружочки лимона – это сделает мясо еще более пикантным и мягким. Завернуть рыбу с лимоном в фольгу и поместить на форму, духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Готовить блюдо не более 20 минут, после чего выложить его на салатные листья. Семгу в фольге можно готовить с овощами, сыром или другими ингредиентами. Это делает блюдо не только Диетический вариант.

Запеченная семга

Бутерброды

Конкретных рецептов приводить не будем, так как здесь возможно экспериментировать до бесконечности. Лососевые отлично сочетаются с маслом, овощами, зеленью, яйцами, поэтому можно их соединять с помидорами, огурцами, листьями салата, яичными желтками. Хлеб можно взять свежий или приготовить из него тосты. Для смазывания бутербродов возьмите сливочное масло или смесь творожного сыра (сметаны) со специями и травами. Из бутербродов всегда можно сделать вкусные канапе.

Бутерброды с семгой

Как видите, приготовить можно в различных вариациях, что в любом случае будет вкусно. Ловить атлантического лосося непросто, но лакомый кусочек свежей качественной рыбы стоит потраченных усилий. Надеемся, что материал данной статьи поможет вам пополнить свои знания относительно мест обитания семги, методов ее ловли и способов приготовления.

Сёмга, или благородный лосось (Salmo salar)

Сёмга, или благородный лосось (Atlantic salmon) — проходной вид в северной части Атлантического океана. Довольно крупная рыба: до полутора метров в длину, весит 25-30 кг. Один из самых больших лососей весил 46,7 кг, озерный лосось меньше своего морского собрата (15-16 кг). В море сёмга живет от 1 до 3 лет, где усиленно питается и быстро растет. Пищей служат рыбы, главным образом сельди, и разного рода ракообразные. После нереста большая часть погибает. Нерест происходит осенью и зимой при температуре воды от 10 до 0°С на глубинах до 1 м, на участках с быстрым течением.

Описание семги

В спинном плавнике III-V 9-12 лучей, анальном III-IV 7-9 (10), VI-II (7) 8-9. Число рядов чешуи от конца жирового плавника до боковой линии 11-15 (16). Жаберных тычинок на 1-й дуге 17-24 (у балтийских чаще 20-22), все тычинки удлиненные, шиловидные. Наименьшая высота тела обычно более двух раз в длине хвостового стебля. Верхнечелюстная кость доходит до вертикали заднего края глаза или (у больших) несколько заходит за нее. Хвостовой плавник у молодых сильно вырезан, у взрослых слабо. Жаберных лучей (9) 11-12. Позвонков 59-50. Пилорических придатков 58-77. Зубы на рукоятке у взрослых спадают, начиная от заднего конца; у молодых зубы в один ряд.


Сёмга (Salmo salar)

Когда приближается время нереста передние зубы у самцов увеличиваются, рыло и нижняя челюсть удлиняются и крючкообразно изгибаются, кожа на спине утолщается, и чешуя погружается в кожу. Этот процесс называется лошанием, а половозрелые самцы получают название «лох». Во время нереста мясо делается белесоватым и безвкусным, рыба сильно худеет.

Окраска

Тело семги ниже боковой линии или совсем без пятен или покрыто редкими, пятнами. В период нереста у половозрелых самцов и самок окраска делается из серебристой темною, на боках тела и головы появляются красные и оранжевые пятна.

Статья по теме Кумжа или лосось-таймень (Salmo trutta)

Размеры и вес семги

Длина — до 1,5 м и вес до 39 кг. Реки Севера отличаются по величине входящей в них семги. Так, в Северную Двину в августе и сентябре входит крупная семга, средним весом 8,8 кг. Равным образом и в р. Печоре (7,5 кг) осенняя семга крупная. Напротив, в реках Поное, Варзуге, Кулое осенняя семга мелкая — 4,2-4,7 кг.

Продолжительность жизни

До 8-9 лет.

Распространение

Берега северной части Атлантического океана, западный берег Португалии, начиная от р. Дуеро, Бискайский залив, Северное и Балтийское моря, берега Скандинавии, Северное Ледовитое море на восток до р. Кары, Белое море. В Сибири семга отсутствует. Атлантические берега Северной Америки.

Входит в реки для икрометания, подымаясь очень высоко, почти до истоков. По Северной Двине подымается до Вычегды и Сысолы, по Пинеге доходит почти до верховьев. По Печоре доходит до Уральских гор, по Неве до Ладожского озера, по Западной Двине до верховьев, по Висле до западных областей Украины (также Сан, Западный Буг, Нарев).

Питание сёмги

Осенняя семга в реке не питается и только к осени подходит к нерестилищам. Молодь ест насекомых. Живя в море, питается главным образом сельдью и песчанкой, но также ракообразными и пр. В поисках пищи совершает в море далекие передвижения. Основная пища молоди — личинки водных насекомых. Но пестрятка может питаться и как хищник — причем она поедает гольцов, подкаменщиков и других мелких рыб. В зависимости от времени года и от вида наиболее доступной этой рыбе пищи, состав ее у пестрятки может меняться.

Враги

Семужью икру и молодь истребляют хариус, кумжа, щука, налим; много покатников поедается чайками и другими рыбоядными птицами. В море врагами сёмги являются треска, нерка, морской заяц.

Образ жизни семги

Проходная рыба, имеет жилые формы. Сёмга входит в реки несколько раз в году в определенное время, причем рыбы каждого из этих ходов различны по возрасту, весу, половому составу, степени зрелости половых продуктов и по другим признакам. В период речной миграции делает остановки в нижних участках порогов; скапливается здесь и продолжает ход с мест стоянок круглые сутки с разной интенсивностью. Наибольшее количество рыб продолжает ход по реке с мест стоянок во второй половине дня (в разные сроки с 12 до 20 часов). Хотя основной ход семги наблюдается в дневное время, но и ночью поднимается вверх по реке немалое количество рыб.

В бассейне Баренцева и Белого морей можно различить такие ходы семги в реки. Сейчас же по вскрытии реки, с середины или с конца мая, начинает подниматься в реки семга, которую рыбаки называют заледкой. Это по преимуществу крупные самки со слабо развитой икрой. С начала июня, а иногда позже, начинает входить семга с более развитыми половыми продуктами; ее называют закройкой. В некоторых реках это преимущественно самцы, в других-самки. С середины июля до начала августа в реки входит тинда. Это небольшие лососи, весом обычно от 0.9 до 1.8 кг, длиной от 45 до 53 см, в подавляющей массе самцы с довольно хорошо развитыми половыми продуктами. Тинда — это лосось, проведший в море всего одну зиму и возвращающийся следующим летом в реку для нереста. Наконец, с середины или конца августа вплоть до замерзания идет осенняя. В этом ходе преобладают крупные самки со слабо развитыми половыми продуктами. Эта семга зимует в реке, и будет метать икру в следующем, после подъема в реку, году.

Осенняя семга отличается крупными размерами. В некоторых реках севера можно наблюдать осенью ход листопадки. Так называют мелкую семгу, проведшую одну зиму в море и аналогичную тинде, с тем, однако, существенным различием, что тинда имеет хорошо развитые половые продукты и мечет икру в том же году, когда вошла в реку, а у листопадки половые продукты зачаточны, и мечет икру она в следующем году, проведя в реке всю зиму.

На заход семги с моря в реки большое влияние имеют ветры. При сильных северных и северо-восточных ветрах в низовья рек западного побережья моря «нагоняется» много воды, и заход семги в это время бывает более многочисленный, чем при ветрах других направлений. Многие самцы в море совсем не выходят, созревают в реке и нерестятся с проходными самками. Семга всегда возвращается для нереста в ту реку, в которой она вывелась из икры.

Большинство семги проводит в море до первого нереста 2 года. В общем, самки проводят в море большее число лет, чем самцы. Если рыба выжила после первого нереста, то она обычно возвращается в реку на нерест в следующем же сезоне. Так как скат нередко происходит весной, то озимая семга, входящая в реки осенью, нередко проводит в море перед вторичным нерестом всего полгода. Но случается, что она остается в море больше двух лет перед вторичным вхождением в реку для нереста.

В море семга может развивать большие скорости движения — до 100 км за сутки. Но при заходе в реку скорость движения рыб очень замедляется.

Размножение благородного лосося

На размножение семги, происходящее в реках, влияют факторы, действующие на суше. На количество семги в море, кроме человека, оказывают влияние, с одной стороны, те хищные рыбы, которые питаются молодыми особями семги, а с другой — колебания в численности тех организмов, которые составляют пищу семги. Эти факторы в свою очередь стоят в связи с колебаниями температуры вод в море.

Для метания семга икры входит в реки и мечет икру осенью и зимой. Нерест всех форм семги происходит в сентябре — ноябре на неглубоких местах с песчано-галечным грунтом и быстрым течением. Собирающаяся метать, икру самка вырывает на дне реки яму или гнездо длиной 2-3 м. Отложенную в эту ямку икру самка посредством движений хвоста засыпает песком, гравием, галькой. Количество икринок у семги весом в 10 кг около 22000. Диаметр икры 5-6 мм.

Нерест семги происходит при температурах воды от 6 до 0°C. Сообразно с этим на севере он начинается раньше, а на юге — позже. В Неве нерест семги начинается обычно 20 октября, а разгар нереста бывает в первых числах ноября. В реках Шотландии, с ее более мягким климатом, лосось мечет икру еще позже — в ноябре, декабре и даже в январе.

Плодовитость невского лосося в среднем 8000 икринок. Нерест до ледохода. Диаметр икры 5-6 мм. Нерест на Мурмане начинается не ранее конца августа или середины сентября. Нерест происходит на столь мелких местах, что верхняя часть тела рыбы выдается из воды. Выметав икру, часть семги спускается в ту же осень обратно в море: в конце сентября: часто попадаются увлекаемые течением вниз тощие, совершенно черные вальчаки, выметавшие икру. Главная же масса семги: скатывается весной, вместе с проходящим льдом; это та семга, которая мечет так высоко в реках, что не успевает уйти до заморозков. По-видимому, это осенняя семга. Весенний вальчак, в отличие от осеннего белого цвета («белый лох»).

Значительная часть вальчаков, особенно самцов, погибает в реке и в море. Большая гибель крупных самцов, пришедших с моря, уравновешивается созревающими в реке карликовыми самцами. У семги есть самцы двух родов: одни — приходящие на нерест из моря и достигающие крупной величины, другие — никогда не уходящие из рек в море и остающиеся карликовыми.


Молодь сёмги

Аналогия у летнего и осеннего лосося с летней и осенней кетой сразу бросается в глаза. Но имеются и весьма существенные отличия. Хотя осенняя кета мечет икру позже летней, но, во всяком случае в том же году. Между тем осенний лосось запаздывает в икрометании по сравнению с летним на год: он перезимовывает в реке, не нерестуя, и мечет икру следующей осенью. При этом семга в реке в течение всего своего пребывания, длящегося иногда больше года, ничего не ест: он проходит стадию вегетативного покоя при низкой (около 0°) температуре.

Наша озимая семга имеет два хода: главный — осенний, а затем весенний. У шотландской озимой семги только один ход — весенний.

Большая часть семги, — и у нас, и на западе, — мечет икру лишь раз в жизни, а затем погибает или естественной смертью или в результате промысла. Изредка попадаются семги, пришедшие нерестовать третий раз.
И, тем не менее, в Шотландии в 1914 г. была поймана самка семги возрастом в 8 лет, нерестовавшая 5 раз подряд — единственный подобный случай из известных в литературе.

Половое созревание

Половой зрелости достигает в возрасте 3-5 лет.

Развитие сёмги

Икра развивается медленно. Ранней весной, в первой половине мая, при температуре воды 1,6-1,9°C начинается единичный выклев личинок семги из икры. Массовый выход личинок происходит во второй половине мая при температуре 4°C, а заканчивается в конце месяца при температуре 7°C. Из икринок выходят личинки с большим желточным мешком, который по мере роста рыбки уменьшается, а затем через месяц-полтора исчезает совсем. Личинки с еще нерассосавшимися полностью желточными мешками, при наличии в них 15-20% запасов желтка, выходят из-под грунта и начинают самостоятельно питаться. В это время они светобоязливы и укрываются в тени около камней и под камнями. Молодь приучается к свету постепенно: периодически личинки выходят на освещенные участки, а затем вновь прячутся около камней.

Выйдя из грунта семужья молодь ведет скрытый образ жизни до тех пор, пока не достигнет стадии оформившегося малька (длиной около 25-30 мм). Молодь живет в пресной воде 1-5 лет. Молодая семга, или пестрятка (ее называют на севере еще латок или коповичок; parr — у англичан), резко отличается от взрослой по своей окраске: тогда как взрослый (но неполовозрелый) лосось покрыт мелкими черными пятнышками, у пестрятки на боках туловища от 7 до 13 широких поперечных темных полос, в промежутках между которыми мелкие красные пятнышки. Сеголетки и более взрослая молодь держатся обычно в мелководных участках реки, где галечно-каменистое дно свободно от всякой растительности. К осени молодь уходит в более глубокие участки реки.

В Неве мальки вылупляются 10-20 апреля. Сеголетки держатся на мелких местах реки, среди камней. При искусственном кормлении к октябрю вырастают до 8 см. Скат отнерестившихся особей происходит с апреля по июнь. В Неве молодь проводит 2 или 3 года. В море до первого нереста невский лосось проводит от одной до четырех зим, главная масса (69%) три зимы, единицы-одну зиму.


Оплодотворенная икра семги

В странах с более мягким климатом пестрятка обычно проводит в реке всего 2 года. Это — правило. Однако из него есть исключения: в Ладожском и Онежском озера (а также в оз. Венер в Швеции) живет семга (morpha sebago), никогда не уходящая в море: морем ей служат названные большие озера, из которых она для нереста входит во впадающие в них реки. Есть и некоторые другие, небольшие, озера в бассейнах рек Выги Кемь (принадлежащих к бассейну Белого моря), в южной Норвегии и Северной Америке, откуда лосось не уходит в море. Несмотря на обильное питание, семга в прудах растет медленнее, чем в море.

Самцы молоди имеют склонность оставаться в реке дольше, чем самки. Прежде чем скатиться в море, молодь лосося изменяет свою тусклую окраску на серебристую, вместе с тем темные поперечные полосы бледнеют, делаются неясными или исчезают совершенно. Таких сплывающих в море серебристых пестряток англичане называют smolt.

Статья по теме Сима, или мазу (Oncorhynchus masou)

Как правило, самки в реке растут первые годы немного быстрее самцов, но к концу пребывания в реке и самцы и самки сравниваются в росте. В реках Мурмана (включая и Поной) молодь семги растет гораздо хуже, чем в реках бассейна Белого моря. Причина заключается, очевидно, в меньшей кормности рек мурманского побережья. Чем быстрее семга растет в реке, тем скорее она скатывается в море; медленно же растущие остаются в реке дольше. В р. Поное пестрятка вырастает за 3 года до 10 см, а скатившись в море, она за один год прибавляется в длину на 23-24 см (достигая 33-34 см).

Скат серебристой пестрятки начинается у нас после ледохода в июне и обычно к началу июля заканчивается; однако в некоторых реках он продолжается все лето, а единичными экземплярами даже в сентябре. Длина серебристой пестрятки в это время (измеренная до конца средних лучей хвостового плавника) равняется от 9 до 18 см, в зависимости главным образом от возраста, в каком она скатывается в море. При скате из реки в море серебристая пестрятка придерживается не берега, а стрежня реки. Проведшие 3 года в реке имеют у нас обычна 9-15 см в длину. Прожившие 5 лет в реке имеют 14-17 см. Как исключение, в реках севера попадаются пестрятки длиной до 28 см. Особенно часты крупные пестрятки в Печоре; здесь не, редкость экземпляры в 20 см, имеющие возраст 5 лет.

Хозяйственное значение

Сёмга — очень ценный объект промысла. Благородный лосось начинает входить в Неву с конца мая. Добывают семгу главным образом перед устьями рек во время хода на нерест плавными, ставными сетями и ловушками, закидными неводами. Запасы подорваны. Объект искусственного разведения. Улов обрабатывают холодным посолом. При небольшой солености мясо сёмги весьма нежное, жирное. Жирность летней сёмги в среднем 11,1%, осенней — 16-17%.

Литература:
1. Лебедев В.Д., Спановская В.Д., Савваитова К.А., Соколов Л.И., Цепкин Е.А. Рыбы СССР. Москва, Мысль, 1969
2. Л. С. Берг. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Часть 1. Издание 4. Москва, 1948
3. К.А. Алтухов, А.А. Михайловская, Ф.Б. Мухомедияров, В.М. Надежны, П.И. Новиков, З.Г. Паленичко. Рыбы Белого моря. Государственное издательство Карельской АССР, Петрозаводск, 1958
4. Промысловые рыбы России. В двух томах / под ред. О.Ф.Гриценко, А.Н.Котляра и Б.Н.Котенёва.- М.: изд-во ВНИРО. 2006.- 1280 с. (Том 1 — 656 с.).

Семьга на Кольском полуострове: фото-обзор

Фото – Трудно себе представить более красивую рыбу

Северо-Атлантический лосось, или семга как ее чаще принято у нас называть, одна из самых удивительных рыб, которой нельзя не восхищаться. Это сильная, красивая, игривая, быстрая и непредсказуемая рыба. В этой статье я хочу поделиться своими 25-летними наблюдениями за этой прекрасной рыбой.

За это время мне посчастливилось побывать на 15-ти реках Кольского полуострова, в которые семга заходит на нерест весной, летом и осенью. Я побывал на самых больших и самых маленьких реках этого региона. За это время я видел очень много удивительного, я изучил характер этой рыбы, ее повадки и ее пристрастия.

Фото – Рында — изумительная по красоте семужья река Кольского полуострова

Фото – Река Восточная Лица – настоящий рай для нереста Северо-Атлантического лосося

Как семга приходит в реки

Циклы захода и пребывания семги в реках Мурманской области очень многообразны и о них стоит рассказать. Это нужно для того, чтобы понимать какой жизнью живут семужьи реки этого региона. В зимние месяцы Северо-Атлантический лосось живет и кормится в Атлантическом океане. В апреле особи, которые должны нереститься в данном сезоне, направляются к местам нереста. Лосось направляется именно в ту реку, в которой он вылупился из икры и из которой ушел в бескрайний океан. Для этого семга идет вдоль береговой линии Скандинавского и Кольского полуострова. При этом она останавливается в устьях рек, пробуя воду на вкус. Могу сказать, что достоверно не изучено то, как семга находит свою реку. С начала мая начинается вскрытие рек ото льда. В реках южной части полуострова, на Терском Берегу, это происходит раньше. Эти реки впадают в Белое море и отличаются от рек северной и северо-восточной части полуострова, впадающих в Баренцево море. Соответственно, активность семги в весенние месяцы здесь начинается с середины мая, в то время как в северных реках она начинается с начала июня.

Фото – Именно так выглядит только что зашедшая с моря рыба

Фото – Устье знаменитой лососевой реки Харловки, впадающей в Баренцево море

Циклы заходов семги в северные реки

Если говорить о реках Севера Кольского полуострова, то лосось заходит сюда в несколько приемов. Первый заход происходит сразу после схода льда и очищения воды после паводка. Этот заход продолжается до середины июля, причем самыми первыми заходят самые крупные особи. С конца июня и до середины июля заходит мелкая рыба 2 – 3 кг, которую здесь называют «тинда». В августе в небольшом количестве заходит «ильинка» — это достаточно крупная рыба 5 – 9 кг, которая названа так потому, что ее заход совпадает с православным праздником «Ильин День». Далее, начиная с начала сентября, заходит «осенка». Это крупная рыба, размер которой от 6 до 14 кг. Основной нерест семги в этих реках продолжается с середины сентября до середины октября. В это время нерестится вся рыба, кроме той, которая зашла в реку осенью. Осенняя семга нерестится на следующий год после захода.

Фото – Форма тела Северо-Атлантического лосося – это само совершенство

Фото – Массовый заход семги в реку Восточная Лица происходит тогда, когда еще не весь снег сошел с берегов

О реках Терского Берега

В реках Терского Берега происходит все несколько иначе. Тут основной заход лосося приходится на осень, а летний и весенний заходы очень незначительные. Нерест происходит на две недели позже, чем в реках, впадающих в Баренцево море. Большинство рек этого региона более равнинные и размеры семги, заходящей в эти реки, значительно меньше. Однако количество рыбы, заходящей на нерест, значительно больше – это особенность этих рек.

Фото – Иногда подводному фотографу достается только вид хвоста

Как ведут себя первопроходцы

Очень интересно наблюдать за тем, как первая семга заходит в реки. Ее в это время трудно увидеть, т.к. на поверхности она начинает появляться тогда, когда температура воды прогревается до 8 – 10 градусов. В самом же начале сезона, когда река похожа на один большой бушующий поток, семга идет вверх по течению вдоль берега. Она останавливается в каждом затишке, в каждом прижимке, чтобы отдохнуть и следовать дальше. Бывает в солнечную погоду так, что в этих затишках рыбу хорошо видно при условии, что они не очень глубокие. Для тех, кто охотится на семгу с подводной фотокамерой, это хороший шанс сделать удачные кадры.

Фото – Создавая такие диковинные места, природа превзошла саму себя – лососевая река Харловка

Фото – Первая зашедшая в реку семга прижимается всегда к берегу и ко дну

Почему же семга прыгает?

Когда вода прогревается до 8 – 10 градусов происходит самое интересное. Это то, за что мы все любим эту рыбу и относимся к ней с уважением. Она начинает показываться на поверхности и делать свои знаменитые прыжки, которые по своей красоте неповторимы. Эти прыжки будут продолжаться до окончания сезона, до времени наступления осеннего похолодания в конце сентября. Поэтому, забегая вперед, я постараюсь ответить на вопрос: «Зачем же все-таки семга прыгает, для чего?» Однозначно ответить сложно, т.к. она прыгает по нескольким причинам:

  • Она оббивает таким образом паразитов, так называемых «морских клопов», которые приклеиваются к чешуе в море.
  • Она таким образом обозначает место, до которого поднялась вверх по течению, давая всем понять: «Я здесь, я дошла сюда».
  • Самцы, окружившие самку, таким образом показывают свою силу друг другу.
  • Когда более сильная и крупная семга сгоняет с насиженного места более слабую и мелкую рыбу. Последняя таким образом показывает свое возмущение.
  • Крупные самцы в преднерестовый период отгоняют от самок более мелких и назойливых соперников – в таких случаях бывают целые серии взаимных прыжков, вода кипит в месте драки.
  • Во время осеннего захода свежая, только что пришедшая с моря рыба подходит к местам, оккупированным для нереста облошавшими лососями – здесь могут начаться настоящие «разборки кто сильнее и чье это место».
  • Семга может прыгать безо всякой причины только потому, что это игривая рыба и ей присуще такое поведение.
  • Нельзя не сказать о самых мощных прыжках, которые делает семга, преодолевая водопады и крупные пороги – здесь она сражается с течением и с высотой.
  • Семга может прыгать, сражаясь с искусственно запущенной в эти реки нашими советскими горе-учеными горбушей, и сражаться она может просто за места стоянок.
  • В плохую погоду, при сильных перепадах давления семга вовсе перестает прыгать, поэтому прыжки могут быть показателями хорошей погоды и нормального атмосферного давления.

Фото – Семга, преодолевающая водопад – это потрясающее зрелище

Фото – Рыба застыла в воздухе в кадре фотографа

Об этом можно писать поэмы

О неповторимых, прекрасных и запоминающихся прыжках серебристой красавицы можно писать бесконечно. Крупная рыба тяжело показывается на поверхности, но если уж плюхнет всей своей массой, то звук раздается далеко. Волны на гладких сливах могут доходить до берега, невзирая на сильное течение. Мелкие особи обычно выпрыгивают намного выше, осуществляя нередко перевороты в воздухе. Облошавшая, готовая к нересту рыба прыгает совсем по-другому. Она чувствует в реке себя хозяйкой, она пробыла здесь пару месяцев и изучила каждый камешек. Поэтому ее прыжки «умные, мудрые и продуманные». Просто так, без причины она прыгать не будет. У нее идет настоящая борьба на нерестовые места и за самок. Это вам не шутка.

Фото – Так выглядит самка лосося, простоявшая в реке после захода три месяца

Фото – У самца в преднерестовый период отрастает клык на нижней челюсти

Как семга преодолевает водопады

Очень интересным временем миграции лосося по реке является время, когда он начинает преодолевать крупные водопады, передвигаясь на нерест вверх по течению. Эта пора приходится на начало июля, когда вода прогревается до 13 градусов. Только самые сильные особи преодолевают высокие водопады. Так, путем естественного отбора, сохраняется генофонд семужьего стада. В это замечательное время можно сидеть у водопада с фотокамерой бесконечно долго, наблюдая за рыбой. Для лосося главное после мощного прыжка попасть в струю воды. Даже если эта струя падающей вертикально вниз воды, он все равно сможет по ней подняться вверх. Но ему нужно обязательно в нее попасть, а это не просто.

Фото — Вот так, преодолевая водопады, семга может себе разбить клюв

До встречи в следующей статье!

Как бы я не старался, но в одной статье невозможно рассказать о таком широком и всеобъемлющем понятии, как Северо-Атлантический лосось. Очень хочется рассказать подробно об интересном нерестовом цикле этой рыбы, о том, как она охраняет свою икру, как вылупляются мальки. Как они выживают, когда уходят в море и когда возвращаются половозрелыми особями. Но об этом я обязательно расскажу в своей следующей статье. Очень хочу, чтобы вы, мои дорогие читатели, прочитав эту статью, испытали те же эмоции, какие испытывал я, каждый раз встречаясь с этой изумительной и неповторимой рыбой – совершенством, которое создала природа!

Фото – Голова самца в брачном наряде ни по форме, ни цвету не похожа на голову семги, зашедшей с моря весной

Автор: Геннадий Шеляг

ПРОШЛОЕ ЛОСОСЕВЫХ РЕК: БИОЛОГИЧЕСКИЕ И СОЦИОКУЛЬТУРНЫЕ АСПЕКТЫ

  1. О применении исторической информации
  2. Источники исторических данных
  3. Что могут рассказать исторические источники о лососях?
  4. История организации промысла атлантического лосося и отношений собственности
  5. Заключение

Лосось — рыба для человека особенная. Это связано как с его исключительными пищевыми качествами, так и с относительной легкостью промысла на путях миграций и местах нереста. Используя для нагула богатые ресурсы океана, лосось накапливает много энергии, необходимой ему для созревания икры и для совершения далеких миграций к местам нереста в реках — там, где икра и молодь развиваются и растут в относительной безопасности. Для запасания энергии лососям служит жир. Жирное и вкусное мясо лососей очень высоко ценится человеком. Рыбы, приходящие в реку на нерест, всегда были желанной и относительно легкой добычей людей.

Значение лососей в истории разных народов очень высоко и разнообразно. Главным образом, это связано с тем, что лососи становились важнейшим ресурсом там, где другие пищевые ресурсы были достаточно скудны. Это помогало освоению человеком обширных северных территорий. В первую очередь это относится к северной части Тихого океана (и к азиатской, и к американской части), а также к территории Русского Севера, охватывающую бассейны Белого и Баренцева морей.

Важность лосося для сохранения культуры местного населения очевидна. Как провозгласила одна из инициативных групп по сохранению лосося на Камчатке: «Судьба языка и лосося — судьба народа». На Европейском Севере России атлантического лосося — семгу — называли «семгой-матушкой» и часто просто «Рыбой» — с большой буквы, настолько важную роль она играла в местных промыслах, культуре, географическом расселении русских поморов, заселявших этот край с XIII в.

В связи с важностью лосося в хозяйственной жизни людей история промысла лосося документирована на территории нашей страны лучше истории любого другого рыбного промысла. На Русском Севере, с его высоким развитием письменной культуры, сведения об этом содержатся в записях о результатах промысла и продажи рыбы, сохранившихся в первую очередь в архивах северных монастырей, для которых промысел лосося имел первостепенное значение. А также в налоговых и таможенных документах, региональной статистике, которая начала здесь собираться и публиковаться с 1880-х годов. И, наконец, в промысловых дневниках отдельных хозяйств и артелей.

Кроме письменных источников, история промысла и традиционные промысловые знания отражаются в культуре местного населения: фольклоре, предметах прикладного искусства. Для тихоокеанского региона, где письменных источников крайне мало, такие свидетельства, связанные с культурой малочисленных коренных народов, являются основными.


Фото Алексея Дудкина

Историческая информация о лососях и их промысле очень обширна, ее необходимо эффективно использовать, когда планируется какое-либо хозяйственное освоение лососевых рек. Наличие исторических памятников или записанных в документах исторических мест лова может быть очень важно и как дополнительный стимул для привлечения туристов. На многих реках наряду со спортивным рыболовством при участии местных жителей и на основе консультаций с профессиональными историками и краеведами может быть организован экологический и этнографический туризм. Кроме того, анализ истории природопользования является также важной частью составления описания района, предназначенного для создания особо охраняемой природной территории.

О применении исторической информации

Какая же историческая информация может быть доступна и каким образом она может стать полезной, когда мы говорим о современном использовании лососевых рек?

Во-первых, это данные о численности и динамике популяций лососей данной реки. В большинстве случаев современные научные данные о популяциях лосося имеются лишь за последние 50–70 лет, то есть за то время, когда лососевые реки уже испытали на себе разнообразный антропогенный пресс, в первую очередь связанный с промыслом. Большое влияние на лосося в последние десятилетия оказали и различные химические загрязнения в результате промышленных и бытовых стоков, разрушение необходимых для лосося местообитаний, в первую очередь связанных с нерестом и нагулом молоди, различные плотины и т. д. Обращение к историческим данным может позволить хотя бы приблизительно оценить максимальную природную емкость реки, а также понять, какие факторы оказывают наибольшее влияние на динамику популяций лосося.

Во-вторых, это исторические сведения о том, как ловить лососей: где именно, в какие сезоны, с использовании каких орудий. Они формировались в течение многих столетий применительно к данной реке, в те времена, когда промысел лосося был жизненно важным. Далеко не всегда современные научные знания могут обеспечить подобную точность и детальность. Известно, например, что лососевые ловушки, такие как заборы, в течение столетий ставили на одних и тех же местах, принимая во внимание особенности миграций лосося, зависящих от рельефа дна реки и течений, и экономическую эффективность. Такого рода знания могут оказаться полезными и при организации спортивного рыболовства.

В третьих, данные об истории организации лососевого промысла. Они важны с точки зрения поиска оптимальных моделей управления ресурсом, тем более что в последние десятилетия в нашей стране произошли огромные политические и экономические изменения, в связи с чем модели, которые использовались в советское время, сейчас неприменимы.

В-четвертых, необходимо знать то, каким образом происходило управление лососевыми ресурсами в относительно недавнем прошлом, т. е. какой опыт управления имеют люди, которые в настоящее время живут по берегам лососевых рек. Ведь с ними так или иначе необходимо находить общий язык, а зная их историю, это делать проще. Район может быть важен с культурно-исторической точки зрения, здесь могут находиться исторические и религиозные памятники, являющиеся важными элементами культурного наследия того или иного народа. Знание всего этого важно и для того, чтобы избежать столкновения интересов с традиционными пользователями реки.

Вот наиболее важные вопросы, которые должны рассматриваться с той или иной степенью полноты, зависящей от истории конкретного района, при организации любительского лососевого рыболовства. В настоящей статье мы не ставим задачу полно осветить каждый из них, а лишь наметить основные подходы и проиллюстрировать их.

Источники исторических данных


Фото Алексея Дудкина

Исторические данные хранятся в центральных и региональных архивах. Для их поисков и обработки лучше всего обращаться к профессиональным историкам. Кроме архивных материалов, могут быть и другие источники: старые газеты, научные и административные отчеты, промысловые дневники, сохранившиеся у местных жителей. Много полезного находится в местных музеях и в краеведческой литературе: здесь можно найти описания того, какими орудиями лова и где велся промысел, модели таких орудий. Многое об истории промысла может рассказать анализ местных названий — топонимика. Для получения сведений о традиционных способах природопользования необходимо общение с организациями малочисленных народов и краеведческими обществами. Получение таких данных для конкретной реки требует труда и некоторых затрат, которые несомненно при желании окупятся, так как позволят более рационально организовать использование лососевых богатств, не нарушая прав коренных жителей, сохраняя культурно-историческое наследие и привлекая в район промысла наибольшее число туристов.

Источники исторических данных

Исторические данные довольно часто цитируются в ихтиологической литературе. Чаще всего это делается для того, чтобы продемонстрировать, как много рыбы было раньше и как мало ее стало теперь. Например, сильно впечатляют широко известные слова первого исследователя Камчатки С. П. Крашенинникова о нерестовом ходе камчатского лосося в середине XVIII в.: «Все рыбы на Камчатке идут летом из моря в реки такими многочисленными рунами, что реки от того прибывают и, выступая из берегов, текут до самого вечера, пока перестанет рыба входить в их устья». На Севере лосося никогда не было так много, и все же в литературе часто цитировались сведения шведского дипломата И. Кильбургера об огромных уловах семги в р. Коль в конце XVII в., размеры которых поражали воображение ученых даже в начале XX в. Эти сведения многократно цитируются в научной и популярной литературе.

Наши исследования сведений о численности популяций семги бассейнов Белого и Баренцева морей в XVII—XVIII вв. показали, что ее количество в этот давний период незначительно отличалось от конца XIX в., когда появилась промысловая статистика (см. рисунок) (Lajus et al., 2007). Таким образом, скорее всего представления о сказочных богатствах Русского Севера в старое время и огромных уловах лососей являются мифом. И очень важным выводом из этого исследования является то, что для оценки численности «естественной» популяции могут использоваться статистические данные, собранные в конце XIX — начале XX в., когда они уже собирались достаточно широко, во всяком случае для Русского Севера. До XX в. орудия лова, видимо, были недостаточно эффективны, чтобы снизить численность популяций лосося до критического уровня. Только в XX в. строительство электростанций на северных реках, лесная
промышленность и еще более интенсивный промысел привели практически к полному исчезновению одних популяций семги и значительному обеднению других.


Рисунок. Уловы семги в разные периоды в некоторых реках Русского Севера: Онега (а), Варзуга (б), Выг (в), Западный Мурман (г). Данные XVII–XVIII вв. — результат наших исторических исследований (Lajus et al., 2007), а за период 1875–1915 гг. — официальные данные Архангельского статистического комитета

Работы по истории промысла семги позволили яснее понять, какие факторы влияют на популяции этого вида. В XVII—XVIII вв. еще не было целлюлозно-бумажных и химических заводов, гидроэлектростанций и еще только-только начинала развиваться лесная промышленность с лесосплавом. И промысел, о чем говорилось выше, также не очень значительно влиял на численность популяций семги. Поэтому данные о том, что численность популяций возрастала в более теплые периоды и снижалась в более холодные, говорят именно о влиянии температуры, а не каких-либо других факторов (Lajus et al., 2005).

Эти результаты могут помочь при прогнозировании динамики численности и разработке стратегии охраны семги в наблюдающийся в настоящее время период глобального потепления. Хотя проблемы изменения климата сейчас обсуждаются очень активно, возможно, что роль влияния таких изменений на рыболовство, и в частности на промысел лососей, не осознается еще в полной мере. Огромные средства вкладывались и до сих пор вкладываются в США в восстановление некогда многочисленных популяций атлантического лосося на востоке страны (в основном штаты Нью-Хемпшир и Мэн) и тихоокеанского — на юго-западе (штаты Калифорния и Орегон). Однако эффективность этих вложений оказывается минимальной. Ученые все больше склоняются к тому, что это объясняется прежде всего потеплением климата. Возможно, даже при возвращении экосистемы в первоначальное состояние лососи на юге своего ареала, по крайней мере в таком же количестве, как раньше, жить уже не смогут.

В то же время наиболее вероятно, что именно потеплением объясняется современное увеличение численности тихоокеанского лосося на севере ареала — уловы российского лосося, и в частности камчатского, растут, и их доля в мировом вылове также увеличивается. И именно увеличение численности, связанное с улучшением условий откорма и повышением выживаемости в океане, позволяет популяциям выдерживать сильный пресс браконьерства. Кто знает, что было бы сейчас с нашим дальневосточным лососем, если бы условия в океане были бы такими же, как тридцать лет назад. Может быть, в свете предстоящего дальнейшего потепления имеет смысл больше обращать внимание на побережье Берингова моря к северу от Камчатки — как на район, потенциально богатый лососем. Стоит ожидать и увеличения численности популяций атлантического лосося на севере, как это уже было в относительно теплые периоды раньше. Таким образом, проблема влияния климата имеет огромное значение для понимания изменений в лососевых популяциях, а для ее изучения важнейшее значение играют исторические данные.

История организации промысла атлантического лосося и отношений собственности

Освоение Русского Севера началось в XIII в. Славяне не застали в этом районе какой-либо государственности, а значит, и правовой системы, в том числе касающейся прав собственности на природные ресурсы, включая рыбную ловлю. Система собственности складывалась постепенно, и в исторических источниках, доступных современным ученым, зафиксирована ситуация, возникшая в результате сложного процесса адаптации традиций крестьянского землевладения к потребностям феодального государства. Русские поселенцы, появившиеся в Беломорском регионе, должны были выработать соответствующие приемы ведения хозяйства, которые позволили бы им сохранить традиционный для русских образ жизни в природных условиях, не позволяющих вести широкомасштабное сельское хозяйство. Наиболее очевидным ресурсом стала рыба, в изобилии водившаяся в Белом море и впадающих в него реках, и в первую очередь — атлантический лосось, семга. Высокая ценность этой рыбы позволяла в обмен на нее приобретать на рынке хлеб, железо и прочие необходимые товары, а также платить подати. Таким образом, вопрос о собственности на лососевые промысловые угодья приобретал особое значение для местных жителей.

Источники, обнаруженные в архивах, можно разделить по происхождению на государственные и монастырские, а по содержанию — на несколько групп в зависимости от того, какого рода информация в них содержится.

К первой группе можно отнести источники, раскрывающие техническую и организационную сторону промысла. В монастырских документах можно обнаружить описания семужных тоней и заборов, их оборудования, орудий, использовавшихся при лове семги, а также сведения о привлечении на промыслы рабочей силы, расчете с промышленниками и т. д. К этой группе документов примыкают источники, касающиеся подсчета и распределения улова. Зачастую именно в этих источниках содержатся интересующие нас сведения о правах на те или иные места промысла. В источниках третьей группы содержатся сведения о налогообложении семужных промыслов. Эти документы происходят как из государственных органов, так и из монастырей и могут быть использованы для получения представления о системе льгот для привилегированных собственников рыбных промыслов. Наконец, источники четвертой группы включают информацию о рыночном обороте семги — весьма ценного товара (Lajus et. al., 2001).

Традиционная организация промысла семги

Первоначально семгу ловили в реках, куда она заходит на нерест, и только позже появился промысел в открытом море, на который не распространяется традиционная система собственности. В целом можно выделить два основных способа промысла семги, традиционных для Русского Севера, — лов рыбы в заборах или заколах, а также промысел на тонях. Каждый из этих способов предполагал свои нормы, регулировавшие права собственности.

Забором или заколом именуется конструкция, полностью или частично перегораживающая русло реки. В заборе делаются отверстия, в которые вставляются ловушки для семги. Рыба, идущая на нерест, поднимается вверх по течению и в поисках прохода попадает в ловушки, откуда не может выйти. В источниках заборы упоминаются часто как традиционный способ промысла. По-видимому, они на протяжении долгого времени, возможно столетий, ставились на одном и том же месте каждый год. Так, мы можем назвать Чеботский забор на р. Выг, Подужемский забор на р. Кемь, Порожский забор на р. Онега и др. На крупных реках с большой популяцией семги имело место сооружение целых систем заборов и заколов.

Доходы от улова на заборе распределялись в общине подушно. На р. Кемь право на постановку всех заборов сдавалось в аренду. В начале XX вв. заборы сдавались местному богатому крестьянину, фактически представлявшему Товарищество лесопиленных заводов, а он, в свою очередь, сдавал заборы крестьянам (Якобсон, 1913).

Кроме заборов семгу ловили также при помощи ставных и плавных сетей. Ставные сети (гарвы) по принципу действия отчасти напоминают заборы. Они ставились с таким расчетом, чтобы преградить рыбе путь на нерест и привести ее в ловушку. Гарвы достигают очень значительных размеров и их постановка, так же как и строительство заборов, требует значительных усилий. Наиболее доступным для мелких хозяйств был способ ловли семги поездами, то есть плавными сетями. Он требовал участия всего четырех человек на двух лодках, между которыми поднималась и опускалась сеть, при удаче зачерпывавшая идущую на нерест семгу. Как правило, способы промысла применялись комбинированно. Ядром промыслового района служил забор, а при нем разворачивалась иная рыболовная инфраструктура, включающая места постановки гарв и поездования. Очевидно, что места ловли не выбирались случайно, а определялись исходя из знания природы родных для рыбаков мест.

В результате многолетней промысловой деятельности поморов были определены наиболее уловистые и удобные для промысла места, получившие наименование тони. Тони могли быть и речными, и морскими. Каждая тоня была оборудована для проживания промышленников, хранения рыболовных снастей, а также заготовки улова. Как правило, в пределах расположенных далеко от места жительства рыбаков тоней находилась одна или несколько избушек, в которых рыбаки проводили рыболовный сезон. Именно тони были основным местом промысла и служили основной единицей собственности при распределении промысловых угодий среди владельцев.

Отношения собственности при традиционном промысле семги

Высшим собственником всех угодий России считалась государственная власть, персонифицированная в лице царя. Все прочие собственники (их можно назвать непосредственными владельцами) являлись таковыми постольку, поскольку их права были пожалованы и признаны государственной властью. Право собственности на воды традиционно было неотделимо от права собственности на землю. С древнейших времен именно владелец берега и являлся владельцем вод, и собственность на рыбные ловли являлась, строго говоря, собственностью на прибрежные участки земли, на которых и располагались тони. С развитием правовых и имущественных отношений возникает и иная форма собственности на рыбные ловли — собственность на улов или его долю.

Общинная собственность

Старейшими на Севере непосредственными владельцами угодий, включающих семужные ловы, следует признать крестьянские общины. Община распоряжалась водами, расположенными в пределах границ волости или селения. Белое море считалось общедоступным для лова, однако и его воды, расположенные между мысами, община считала своей собственностью. Несколько позже появляются монастыри, которые в отсутствие на Севере светских феодалов становятся основными представителями господствующего класса в регионе и также входят в число непосредственных владельцев природных ресурсов (История крестьянства…, 1990).

Община поморских крестьян вела свое происхождение от древнерусской общины-верви и к XVI в. сохранила многие архаические черты, включая систему общинной собственности на угодья. В то же время каждый из членов общины обладал значительной хозяйственной самостоятельностью при распоряжении своей долей общинных владений, включая и возможность продажи и полного отчуждения. Сказанное в полной мере относится и к рыбной ловле.

Монастырская собственность

Феодальные вотчины на Севере появились еще в период новгородской колонизации. В то время угодьями здесь владели как светские феодалы — новгородские бояре, так и духовные — новгородский архиепископ и монастыри. Первоначально речь шла о новгородских обителях, но впоследствии начинают возникать монастыри непосредственно на Севере, и они также получают вотчины в свое распоряжение. После того как Новгород вошел в состав единого Русского государства, владения бояр и новгородских монастырей были конфискованы, однако местные северные монастыри сохранили свои земли и до самой секуляризации5 1764 г. именно монастыри представляли класс феодалов в этом регионе.

Как уже было сказано выше, верховным собственником всех владений являлось государство в лице царя. Любые угодья, в том числе и семужные ловы, принадлежали общине либо монастырю, поскольку владелец имел возможность опираться на благоволение властей.


Фото Алексея Дудкина

Монастыри приобретали угодья самыми разными путями — получали пожалованья от верховной власти, вклады от частных лиц и общин, использовались такие варианты, как покупка, получение по завещанию (духовной), известны случаи прямого захвата угодий с последующим оформлением. Монастыри владели семужными ловами как целиком, так и частично.

Аренда тоней

Нередки были случаи, когда владелец тоней по той или иной причине не мог или не желал сам заниматься выловом рыбы. В таких случаях тоня передавалась в аренду, или, выражаясь языком того времени, «на оброк». В качестве арендодателей выступают самые различные персоналии и организации, от крестьянских общин до крупных монастырей. В распоряжении органов государственной власти также имелись рыболовные угодья, которые предоставлялись на оброк, и полученные средства шли в государеву казну.

Таким же пестрым был и состав арендаторов. Источники упоминают в этом качестве крестьян, купцов (русских и иностранных), посадских людей, представителей православной церкви и государственной власти. После секуляризации 1764 г. аренда стала для монастырей способом сохранения контроля над своими бывшими владениями, перешедшими в государственную собственность. Так, Соловецкий монастырь и после 1764 г. продолжал контролировать Чеботский забор, взяв его на оброк.

В конце XVIII — начале XIX в. большинство семужьих тоней ежегодно сдавались с торгов на сходе общины членам своей же общины или по договоренности — членам соседских общин (Бернштам, 1978). Как правило, тони сдавались на год, иногда — на более долгое время. Например, р. Ковда в 1880-е годы сдавалась в аренду на три года (Сельская…, 1884). Наиболее распространенными были способы распределения участков лова по очереди (околом) или по жребию (жеребьевка), т. е. с ежегодным переходом от одних ловцов к другим. Например, крестьяне Кандалакшского общества ежегодно ставили заборы на реках Нива и Колвица, при этом две трети промышленников-рыбаков ловили на Нивском заборе (одна треть пользовалась забором, другая ловила под ним), а одна треть рыбаков общества ловила у Колвицкого забора. В следующем году трети менялись по очереди (1860-е годы). В верхо вье р. Кемь желающие промышлять семгу на реке собирались в небольшие артели и распределяли пороги по жребию (с. Панозеро, 1910-е годы) (Якобсон, 1914). В с. Поньгама были объединены оба способа перехода. Тони здесь были разделены на две очереди, Воньгскую и Поньгамскую. Ежегодно по очереди каждая половина села получала одну из очередей, все тони своей очереди распределялись между душами путем жеребьевки (1910-е годы) (Якобсон, 1914).

После установления советской власти и до середины 1921 г. все рыбные промыслы страны находились в государственной монополии. Рыбаки организовывались в артели и были обязаны сдавать государству всю пойманную рыбу. Взамен они получали скудный продовольственный паек, а также в мизерном количестве орудия промысла и соль: и того, и другого на Севере катастрофически не хватало. Реформа местной власти и изменение административного деления без учета истории торговых и экономических связей в регионе приводила к крупным ошибкам: так, в 1920 г. жители Терского берега Белого моря остались на зиму без самых необходимых продуктов питания, потому что не смогли вывезти пойманную рыбу к пунктам приема и обменять ее на продукты — они традиционно привыкли вывозить рыбу в Архангельск, а район переподчинили Мурманску.

В период НЭПа бывшие общинные морские и речные тони можно было сдавать в аренду местным жителям на сезон с публичных торгов, этим занимались волостные исполкомы. Половина арендной платы шла на местные нужды, половина в финотдел Уездного исполкома (Глебов, 1926: 12). С началом коллективизации эта практика была отменена, и рыболовные угодья были переданы колхозам.

Отношение поморов к природным ресурсам

Как и многие другие традиционные природопользователи, поморы считали рыбу Божьим даром, который им дан для того, чтобы жить в этих суровых местах, и не считали, что они своим промыслом могут как-то влиять на ее количество. Несомненно, они ставили перед собой задачу выловить как можно больше рыбы. Так, например, известно, что монахи Соловецкого монастыря на р. Выг устанавливали выше по течению от основного забора небольшие «заборцы», задачей которых являлся контроль состояния основного забора — если в этих заборцах обнаруживали лосося, было ясно, что в основном заборе образовались отверстия и он нуждается в срочном ремонте. Если и применялись какие-то правила, ограничивающие лов заборами, то делалось это не в интересах сохранения запасов рыбы, а в интересах людей, живших в верховьях рек и предъявлявших свои права на общие рыбные ресурсы. Так, в 1676 г. Крестно-Онежский монастырь получил предписание от митрополита Новгородского о необходимости оставлять проход для семги в заборе на р. Онега (РГАДА. Ф. 1195. Оп. 3. Д. 198). Косвенно такие меры могли способствовать сохранению стада.

Какие же выводы, важные для сегодняшнего дня, можно сделать на основании изучения истории организации традиционного промысла?

Традиционная организация промысла с преобладанием коллективного пользования рыбными ресурсами и частой сменой пользователей, переделом мест лова и т. п., с одной стороны, способствовала устойчивости промысла. Местные пользователи, как правило, находились под защитой местной власти, людям со стороны было трудно получить доступ к ценному ресурсу. С другой стороны, и на это обращали внимание современники, при такой организации промысла он был вынужден оставаться традиционным — приток капиталов был невозможен, а значит, невозможна была никакая техническая модернизация и повышение эффективности промысла. Взаимоотношения с профессионалами — учеными, консультантами — также оставались проблематичными, рыбаки привыкли полагаться на свои традиционные знания и представления и не нуждались в советах.

Заключение

В этой работе мы рассмотрели возможности, которые дает знание истории промыслов для того, чтобы эффективно управлять лососевыми реками. Конечно, биологические и социальные аспекты требуют совершенно разного отношения и анализа. Знание величин уловов, при условии знания техники лова, позволяет судить о «естественной» численности популяции рыб и таким образом задавать ориентиры при необходимости ее восстановления. Конечно, далеко не всегда в настоящее время возможно восстановление былой численности популяций — осталось не так много рек, которые не подвергались разнообразным антропогенным воздействиям — различным загрязнениям, изменениям русла, плотинами и др. Что-то можно исправить относительно легко, а что-то уже очень трудно.

Что же касается историко-социального аспекта, то, хотя нам и не представляется возможным использовать напрямую системы прошлых взаимоотношений людей с лососем, элементы прошлых систем все же представляют определенный интерес. Не зря все больше внимания сейчас привлекает система ко-менеджмента, когда в управлении природными ресурсами участвуют как законные субъекты управления — местные органы власти, так и представители традиционных народов, проживающих на этой территории, которые хранят свой опыт отношений с природой.

Д. Л. Лайус,
Санкт-Петербургский государственный университет,
Биолого-почвенный факультет, кафедра ихтиологии и гидробиологии
А. И. Алексеева,
Российская академия наук,
Институт океанологии им. П. П. Ширшова, Москва
А. В. Крайковский, Ю. А. Лайус,
Центр экологической и технологической

Сёмга — Энциклопедия рыб

Сёмга (Salmo salar, также её называют атлантическим, благородным или балтийским лососем) относится к виду лососёвых рыб и входит в род благородных лососей.

Характерные черты

Вполне заслуженно семга считается истинной царицей среди лососей. У неё яркая серебристая чешуя, в которой можно разглядеть черные пятнышки в виде буквы «Х» – они расположены чуть выше боковой линии туловища. Под боковой линией пятнышек уже нет. Спинка семги выглядит особенно выразительно благодаря роскошному отливу – в нём отчётливо заметен королевский синий цвет с серебристым оттенком.

Семга хороша собой и является довольно крупной рыбой, длина которой достигает 1,5 метров, а вес – 39 килограммов. В брачный период туловище рыбки темнеет, а на голове и боках появляются оранжевые и красные пятна.

По мере взросления челюсти самцов становятся длиннее и начинают искривляться, верхняя челюсть обзаводится крючкообразным выступом, который доходит до выемки в нижней челюсти.

Где обитает?

К основным местам нагула семги можно отнести север Атлантического океана. Из этой точки начинается её нерест в европейские реки. Вдоль побережья США география распространения семги простирается от рек Коннектикута в южной части до Гренландии – в северной. В бассейне Тихого океана обитают различные разновидности лососёвых, однако их численность слишком мала в сравнении с родом тихоокеанских лососей.

Большая численность сёмги в европейских реках была связана с наличием в них подходящих нерестилищ.

Шотландский историк и собиратель древностей сэр Вальтер Скотт рассказывал о том, что батраки при найме на работу выставляли строгое условие – минимум сёмги в рационе. Впоследствии из-за загрязнений, чрезмерного вылова рыбы и гидростроительства выполнить это требование было очень легко – количество семги сократилось в разы. Чтобы хоть как-то поддержать популяцию, многочисленные рыбоводные заводы начали разводить семгу искусственно. К сожалению, самостоятельно лосось заходит в реки редко и довольно сложно.

Осенняя семга крупных размеров направляется в реки на территории России, которые впадают в Белое и Баренцево моря. Этот процесс начинается в августе и продолжается до самого начала зимы. У этих рыб плохо развитая половая система. Те осенние особи, которые не успели оказаться в реках, остаются зимовать в приустьевых участках. Они попадают в реки, как только лёд отходит – как правило, это случается к середине мая. Эту семгу называют «залёдкой».

Осенние особи находятся в реке в течение целого года – они не кормятся, а на нерестилища возвращаются только следующей осенью. У исследователей есть версия, что этим рыбам нужен покой при низких температурах. По инициативе одного из ведущих русских ихтиологов Берга, эта форма названа озимой.

После заледки в начале лета в реках оказывается «закройка» – это крупная семга, преимущественно женского пола. Её половая система развита куда лучше. В июле наступает черед летней семги, которую также называют «меженью» – у неё отлично развитые молоки и икринки.

В тот же осенний период и у закройки, и у межени наступает период размножения – они отправляются к нерестилищам и приступают к икрометанию. Эту форму относят к яровым.

Одновременно с меженью в реки заходят мелкие самцы семги. Это так называемая «тинда», длина которой варьируется от 45 до 50 сантиметров, а вес – от одного до двух килограммов. Это мужские особи, которые созревают в морских просторах в течение одного года. К слову, практически половина самцов никогда не заходит в море, их удел – созревать в реке и обладать зрелыми молоками, достигая 10 сантиметров в длину.

Иногда «компанию» осенней семге составляет «листопадка». Эта форма столь же миниатюрна, как и тинда, но здесь встречаются и самки. Проведя в море год, листопадки возвращаются к нерестилищам и той же осенью приступают к нересту. К слову, им покой не требуется.

В водах Белого моря и Кольского полуострова ход семги захватывает приблизительно 4 – 5 теплых месяца и останавливается из-за ледостава. Совсем другую картину можно наблюдать в западноевропейских реках – здесь ход рыбы длится на протяжении всего года. Лосось, который мы можем сравнить с российской заледкой и осенней семгой, заплывает в Рейн в середине осени. Май – время для межени и закройки, а июль – для тинды.

В Норвегии чаще наблюдается ход семги в летнее время, вероятно, так же ведет себя и лосось, обитающий у побережья Америки. Ученые склоняются к версии, что озимые не способны трансформироваться в яровых – то же правило действует и в обратную строну. На сегодняшний день доподлинно неизвестно, может ли одна самка выметать икру и озимых, и яровых одновременно.

В некоторых реках вместе с осенней семгой входит «листопадка» — мелкая форма, похожая на тинду, но среди которой имеются и самки. Побыв в море всего один год, она возвращается на нерест и мечет икру в ту же осень, не нуждаясь в периоде покоя. У нас на Кольском полуострове и в бассейне Белого моря ходы семги сжаты в 4—5 летних месяцев и прерываются ледоставом. Иная картина в реках Западной Европы. Там ход растягивается на весь год: лосось, соответствующий нашей осенней семге и залёдке, в Рейн идет в ноябре, закройка и межень — в мае, тинда — в июле.

В Норвегии преобладает летний ход; по-видимому, то же можно сказать и о лососе американского побережья. По-видимому, озимая форма лосося не может превратиться в яровую, и наоборот. Точно так же неизвестно, могут ли из икры одной самки развиваться и яровые и озимые лососи. Нерестится лосось осенью (сентябрь — октябрь) на севере и зимой — в более южных районах. Самка вырывает в песчано-галечном грунте большую (до 2—3 м длиной) яму и зарывает в нее оплодотворенную икру. Вот как описывает нерест лосося тонкий наблюдатель Фритч: «Самка ложится в яму, упирая голову в камень на краю ее. К ней в вечерние часы или рано утром подплывает самец и останавливается, держа голову около ее полового отверстия.

Особенности нереста

В сентябре – октябре наступает время нереста в северных районах обитания. Что касается южных регионов, то здесь период размножения приходится на осенние месяцы.

Самка находит песчано-галечный грунт, где начинает рыть громадную яму, достигающую длины до трех метров. Этот процесс так важен для будущей мамы, ведь сюда заботливо зарывается вся оплодотворенная икра.

Исследователи и наблюдатели довольно захватывающе описывают процесс нереста: для начала самка укладывается в яму, при этом её голова упирается в камень, располагающийся с краю. Вечером или, напротив, ранним утром её навещает самец – он подплывает вплотную, подбираясь так, что его голова оказывается рядом с её половым отверстием.

Будущая мама заметно раздражается в присутствии самца, из-за чего выпускает несколько икринок, при этом самец поддаётся чуть вперед, тихонько ударяет свою даму боком и обнажает молоки. Он задерживается на расстоянии метра впереди своей барышни и направляет струю молок на икринки, которые в этот момент активно выметывает самка. При этом новоиспечённая мама умудряется забрасывать икринки галькой и песком, интенсивно используя собственный хвост.

После нереста лососи опускаются ниже по течению. Длительная голодовка заставила их заметно исхудать, да и вообще они выглядят потрёпанными и израненными. Некоторые из них, прежде всего, самцы погибают истощенными. Однако есть и те, которые доплывают до моря, снова становятся лощеными и серебристыми, приступают к активной кормежке и восстанавливаются. Далеко не весь благородный лосось погибает, отнерестившись, как, к примеру, горбуша или кета. Тем не менее, мало кто из лососей снова отправляется на нерест.

Однако исследователи зафиксировали уникальный случай, когда одна особь нерестилась целых пять раз. Если промысел в реке более развитый, численность повторного нереста минимальна. Вода в местах нереста имеет температуру не более 6°С, так что развитие икры происходит весьма медленными темпами. К концу весны из икры вылупляется молодь, которая сразу после рождения обитает в пресных водах.

Молодёжь заметно отличается от взрослых особей, причем до такой степени, что её описывают в качестве обособленного вида. Мальки обладают большой подвижностью и бойким характером, они имеют яркую окраску и темные полоски по бокам. Темная спинка покрыта многочисленными «горошинками» красного и коричневого цветов.

Распространённое название молоди семги – «пестрятки».

Пестрятки – особенности жизни и питания

Основа пропитания молодой семги – это рачки и насекомые, по неосторожности своей оказавшиеся в воде. Крайне неспешно мальки заплывают в устья. Спустя примерно 5 лет, молодь, выросшая до 10 – 18 сантиметров, отправляется к морю. При этом она лишается всех темных пятнышек и полосок, а туловище семги покрывается плотной чешуей серебристого оттенка. Такая трансформация носит название «смолтификация». К слову, и в России принято английское название серебристого этапа — «смолт».

Определенно, не всем пестряткам дано доплыть до устья и стать смолтами. Подавляющее большинство рыб продолжает созревать на нерестилищах. Это самцы-карлики, которые участвуют в размножении семги из моря.

Самки, чтобы созреть, должны мигрировать в море. Однако, если на этапе смолта самка пересажена в пруд и обеспечена остаточным количеством корма, она все-таки может созреть. Попадая в море, семга начинает расти интенсивными темпами. Сравните сами: на протяжении трех лет речной жизни рыбка растет на 10 сантиметров, однако в море только за год её длина увеличивается на 24 сантиметра.

Атлантический лосось — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Под именем атлантического лосося обычно относят семгу, кумжу, довольно редкого севанского ишхана и два малознакомых нам американских вида — лосося стальноголового и лосося Кларка, обитающих в прибрежных водах Тихого океана. Главное, пожалуй, отличие этих рыб от тихоокеанcкого (дальневосточного) лосося — необычайная живучесть. Если все тихоокеанские лососи нерестятся лишь один раз в жизни, после чего погибают, то благородные (видимо, благородство обязывает!) могут проделывать это неоднократно, спокойно покидая пресные воды и уходя в море на новый нагул.

Виды и сорта

Семга (Salmo salar) – самый растространненый  вид атлантического лосося. Семга выводится в пресных реках, однако большую часть своей жизни рыба проводит в океане. Перед нерестом эта рыба проплывает огромное количество миль, чтобы вернуться вновь для икрометания в пресную воду. Во время нереста рыба перестает вообще есть и живет лишь за счет ранее нагулянного жира. Живет семга до семи лет.
Численность дикой семги в последнее время значительно сократилась, и пищевую индустрию спасают только многочисленные рыбофермы, разводящие эту рыбу. Особенно их много в Норвегии.

 

Как готовить

Лучше всего для тепловой обработки семги (приготовление на пару, жарка, гриль, варка) подходит спинка. У спинки круглой рыбы, в данном случае семги, есть одно замечательное свойство: толщина всего куска почти одинакова, а значит филе будет готовитья равномерно и по вкусу будет единым.

Брюшко — отличная база для севиче и сашими. Если у повара есть желание также использовать ее для термообработки, то лучше всего сложить две спинки вместе, наложив один кусок на другой. Таким образом мы добьемся одинаковой толщины по всему филе.

При желании такое «двойное» филе можно промазать между собой подготовленным желатином и приготовить на пару при 38-40°С. При термообработке желатин «склеит» куски между собой и гость получит на тарелке красивое и внушительное филе.

Хвостовую часть лучше всего использовать на фарш для котлет и биточков.

60-80°С — это идеальная температура для приготовления семги.При низких темпетарурах рыба остается сочной и не пересушивается. 

Если рыба готовится к жарке, то кожу на ней можно оставить, сделав по всей ширине рыбного филе несколько неглубоких надрезов. В противном случае кожа при жарке будет стягиваться, уменьшаться, что приведет к деформации всего куска рыбы. Вообще, кожу рекомендуется снимать только при тушении рыбы, даже паровая обработка не требует ее удаления. Кроме того, кожу можно снять уже перед самой подачей.

Как выбирать и хранить

Мякоть рыбы должна быть упругой и после нажатия на нее пальцем, сразу же принимать прежнюю форму. Вмятины на рыбе не должны оставаться. Она не должна быть повреждена или иметь черные точки. Жабры должны быть ярко-красного цвета без слизи.
Чешуя —   гладкой и блестящей, не сбитой и глаза ясные, незамутненные.

Если рыба лежит на льду, лучше укладывать ее не набок: а строго на брюшко. Иначе консистенция рыбной мякоти меняется, сама мякоть деформируется и нарушается ее структура. Поэтому мясо с разных боков такой рыбы будет «работать» по-разному, и на вкус тоже  отличаться.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

«Мясо дикого лосося красное, мясо фермерского

О семействе лососевых Марине Гладкой рассказала владелица ресторанов Meat & Fish, «Рыбный базар» и «Цимес» Елена Столярова

— Лосось и семга — это одно и то же?

— Лососи, они же лососевые или рыбы отряда сельдеобразных,— большое семейство, в него входят чудской сиг, белорыбица, голец, таймень, ленок, семга и другие. Проще говоря, семга — один из представителей огромного семейства лососевых. У каждого члена этой большой семьи свои особенности и предпочтения. Лососевые рыбы уникальны, у них есть генетическая память. Малек, вылупившийся из икринки, всегда стремится в океан, для него важно пройти жизненный цикл и снова вернуться в ту реку, где он родился.

— Лососевые живут в разных океанах?

— Да, к благородным тихоокеанским лососям относятся гольцы, таймени, ленки, сиги. Среди благородных лососей Северного Ледовитого океана — кумжа, микижа и семга. Как видите, семга — из тех лососевых, которые водятся на севере. Но тут еще важно упомянуть дальневосточных лососей — это кета, кижуч, нерка, сима и самая крупная среди них — горбуша.

— Мясо лососевых, выловленных в Северном Ледовитом океане, отличается от пойманных в Тихом?

— Да, отличия есть, скажем так, семга, а именно она обитает в Северном Ледовитом океане, жирнее лососей, выловленных в Тихом. При возможности выбора я отдаю свой голос в пользу рыбы, растущей в дикой природе, и если речь идет о лососевых, то мне приятнее те, что обитают в водах Тихого океана. Для организма они чуть легче, чуть мягче, не такие жирные, а вкус и аромат у них смелее и ярче.

— Почему лосось из океана идет в пресные воды?

— Лососю важно пройти жизненный цикл, его не остановить. Лососевые размножаются только в пресных водах, после нереста большая часть взрослых особей погибает, в редких случаях дает потомство несколько раз. Молодняк рождается в пресной воде, но это всего лишь временная среда обитания, главная цель — океан, там проходит жизнь лосося, в реки он возвращается отложить икру. Цикл начинается заново. Через два-три года, возмужав, рыба начинает массовую миграцию. Ради успешного перехода лососевые меняют окраску, перестают есть и только им известным путем идут в океан, проходят сложные пороги рек. Мне доводилось бывать на Сахалине, и я видела, как реки пенятся, словно кипят — это бурление создает лосось, он рвется в океан, мечется, ищет проходы. Медведи знают нужное время, подходят и просто лапой выбрасывают лосося на сушу, легко добывая вкусную рыбину себе на обед. Лососи часто гибнут во время долгих переходов, но всегда возвращаются в свой океан. Даже рыба фермерских хозяйств прорывает ограды и уходит.

— Как выглядят фермы по выращиванию лососевых?

— В Норвегии рыбе стараются создать условия, лососи живут в огромных километровых емкостях, их часто называют «ванны» или «садки», емкости похожи на колоссальный по диаметру сачок. Рыбы плавают внутри по кругу. Попасть на эти фермы без специального разрешения нельзя, но мне по роду своей работы важно там бывать — что делать, прохожу серьезные проверки. Оборудование на таких заводах-фермах полностью автоматизировано, гигантские «садки» с рыбой автоматически поднимают и перемещают с одного места на другое. Фермы часто находятся рядом с морскими путями, по которым идет дикий лосось, поэтому побеги из неволи — дело частое.

— Чем отличается лосось, выращенный на ферме, от дикого?

— Мясо дикого лосося красное, мясо фермерского — серое, но чтобы покупатель не увидел разницы, его подкрашивают, часто вредными для здоровья красителями. Дикий лосось ест ракообразных, охотится; на фермах питомцев могут кормить рыбой, что неплохо, или, увы, концентратом из рыбьей муки и рыбьего жира, добавляют в рацион антибиотики, гормоны. Фермерский крупнее и намного агрессивнее дикого, как ни странно. Возвращаясь на волю, он скрещивается и тоже дает потомство, происходит мутация, вырождение чистой породы. Если употребление в таких массовых количествах, по сути, деликатесной рыбы не прекратить, мы доведем ситуацию до катастрофы.

— Другие виды рыб тоже страдают от сложившейся ситуации?

— Чтобы прокормить лососевых в питомниках, вылавливают тонны мелкой рыбы. В итоге математика следующая: вместо одного килограмма лосося мы могли бы съесть три килограмма анчоусов, скумбрии или сардин, которые пошли на корм. Рано или поздно мы вернемся к натуральным продуктам, как ни крути, все, во что начинает вмешиваться человек, теряет в качестве. Искусственно выращенные помидоры твердые, а на вкус как трава; искусственно выращенный лосось проигрывает дикому — по структуре мяса, он более рыхлый, со слабым ароматом, а по количеству совершенно ненужных веществ и даже паразитов дает фору дикой рыбе. Хорошие продукты должны оставаться деликатесом, а не становиться массовыми. Лучше редко позволять себе мясо настоящего дикого лосося, чем есть доступную подделку. Когда покупаете рыбу, ищите на упаковке слово «wild» или «sаuvage». Да, это дорогое удовольствие, но разве здоровье можно купить?

— Кто среди лососевых самый необычный?

— Без сомнения, это голец, он доступен только три месяца в году, его нереально поставить в меню. Чтобы доставить рыбу в ресторан, без сложной транспортировки с вертолетами не обойтись. У гольца серое мясо, но он нереально полезен и бесподобен на вкус. Дикая рыба приходит в таком ограниченном количестве, что можно пересчитать по пальцам те редкие дни, когда голец бывает на столе.

фотографий лосося Аляски включают горбушу, красную и королевскую семгу.

Красная нерка прыгает вверх по водопаду реки Брукс. (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)

Дикий лосось с Аляски

Фото лосося Аляски

Дикий лосось раньше был широко распространен по всему миру. Однако, к сожалению, из-за плотин, утраты мест обитания и других факторов добыча дикого лосося в настоящее время сильно ограничена. Аляска все еще имеет здоровую популяцию дикого лосося. Лосось обычно анадромный, то есть он рождается в пресной воде, мигрирует в океан, а затем возвращается в пресную воду для размножения.Все фотографии лосося с Аляски на этом сайте доступны в виде стоковых фотографий для коммерческого лицензирования или в качестве изображений для художественных выставок для домашнего и офисного декора.

Красный лосось мигрирует вверх по реке Брукс и прыгает вверх по водопаду Брукс, национальный парк Катмай, Аляска. (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)

Пять видов лосося Аляски

Лосось — популярный и важный продукт питания, который считается полезным для здоровья из-за высокого содержания белка, витамина D и жирных кислот Омега-3.Большинство тихоокеанских лососей вылавливаются в дикой природе, хотя выращиваемая рыба способствует потреблению лосося. На Аляске обитает пять видов дикого лосося, каждый из которых добывается для личного пользования отдельными лицами и/или коммерческими рыбаками. Пять видов включают:

  • Королевский лосось, также называемый чавычей
  • Серебряный лосось, также называемый кижуча
  • Кета, также называемая собачьим лососем
  • Красный лосось, также называемый неркой
  • Горбуша, также называемая горбатым лососем

Коммерческий рыбак Билл Уэббер держит королевского лосося, пойманного в его жаберные сети во время 12-часовой ловли нерки и королевского лосося в дельте реки Коппер, Саутцентрал, Аляска.(Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)


Спортивная рыбалка на нерку на реке Брукс в национальном парке Катмай, Аляска. (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)


Молодь нерки из инкубатория Гулькана мигрирует из озера Саммит, внутренние районы, Аляска (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)

Королевский (чавычий) лосось

Королевский лосось — самый крупный из всех тихоокеанских лососей, вес которого обычно превышает 30 фунтов. Это рыба штата Аляска, пользующаяся большим спросом у рыболовов и коммерческих рыбаков из-за ее размера и жирного мяса.На Аляске он простирается от попрошайничества до реки Юкон. Его ловят в реках, а также в океанских открытых водах океана. По мере того, как рыба мигрирует вверх по реке, она медленно меняет цвет по мере приближения к нерестилищам.

Рыбак держит крупного королевского лосося, пойманного на нахлыстовую удочку в Ред-Крик, южная и центральная Аляска. (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)


Чартерная ловля королевского лосося в Ситке, Аляска. (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)

Красный (нерка) лосось

Красный лосось вырастает до 33 дюймов в длину и 6-8 фунтов.В океане они синие и серебристые, но становятся красными с зеленой головой, когда входят в пресную воду для нереста. У самцов также появляется горб на спине. Некоторые считают красного лосося одной из самых вкусных рыб в мире. Многие животные питаются лососем, и известно, что бурые медведи потребляют его в больших количествах, чтобы увеличить запасы жира для зимней спячки.

Красный лосось, нерка, Гранит-Крик, полуостров Кенай, Аляска (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)


Рыбалка нахлыстом на реке Брукс, национальный парк Катмай, юго-запад, Аляска.(Patrick J. Endres / AlaskaPhotoGraphics.com)


Бурый медведь пытается схватить красного лосося, когда он прыгает через водопады реки Брукс, Национальный парк Катмай, Аляска (Patrick J. Endres / AlaskaPhotoGraphics.com)


Красный лосось или «нерка» в фазе нереста (красное тело и зеленая голова) в небольшом ручье в горах Аляски. (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)


Ловля нерки в реке Коппер, южный центр, Аляска. (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)


Лосось вяленый на воздухе в прибрежной деревне Теллер, полуостров Сьюард, Аляска. (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)

Розовый лосось

Горбуша — самый маленький из тихоокеанских лососей, весит около 4 фунтов. Они также наиболее многочисленны и важны для рыбной промышленности. Только на Аляске было выловлено более 100 миллионов горбуши. Черные медведи также питаются лососем в ручьях вдоль берегов прибрежной Аляски.Горбуша не мигрирует вверх по рекам на большие расстояния, в отличие от других четырех видов лосося.

Нерест горбуши в ручье, прилегающем к проливу Ситка, Фэрбенкс, Аляска. (Patrick J Endres / AlaskaPhotoGraphics.com)


Горбуша в ручье вдоль залива Западный залив Принца Уильяма, национальный лес Чугач, полуостров Кенай, южный центр, Аляска. (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)


Черный медведь ловит горбушу в ручье вдоль западной части пролива Принца Уильяма, национальный лес Чугач, полуостров Кенай, южный центр, Аляска.(Patrick J Endres / AlaskaPhotoGraphics.com)


Поток горбуши вдоль берега острова Найт, пролив Принца Уильяма, национальный лес Чугач, южная часть центра, Аляска. (Патрик Дж. Эндрес / AlaskaPhotoGraphics.com)

Фотогалерея горбуши, Департамент рыбы и дичи Аляски

Перейти к видам:

Морское ушко, Пегий альбатрос, Черноногий альбатрос, Короткохвостая летучая мышь, Миотис Кина, Маленький коричневый миотис, Серебристый медведь, Черный медведь, Бурый медведь, Полярный бобрБизон, Равнинный бизон, Лесной налимКарибуГолец, Полярный голец, Долли ВарденСиница, Черношапочная синица, Бореальная синица, Каштановая синица, Серо- возглавляемыйCisco, ArcticCisco, BeringCisco, LeastClam, GeoduckClam, LittleneckClam, RazorCoyoteCrab, Blue KingCrab, DungenessCrab, Golden KingCrab, Red KingCrab, TannerCrane, Sandhill Curlew, EskimoDeer, MuleDeer, Sitka Black-tailed Dipper, AmericanDolphin, Pacific white-sideDuck, HarlequinEagle, BaldEagle, GoldenEider , Очковая гага, Белоплечий лось, Рузвельт Горностай, EulachonFisherFox, ArcticFox, RedFrog, Columbia SpottedGoat, MountainGoose, CanadaGoose, Речной тетеревятник, Северный хариус, ArcticGrouse, RuffedGrouse, Sharp-tailed Grouse, SootyHagfishHalibut, PacificHare, AlaskaHare, SnowshoeHerring, Pacific, PacificLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey Северный ошейникLingcodLo on, ЖелтоклюваяLynxMackerel, AtkaMarmot, AlaskaMarmot, WhiteMarmot, WoodchuckMarten, AmericanMarten, Pacific Mink, AmericanMooseMurrelet, Kittlitz’sMurrelet, MarbledMabledMuskoxMurreletNewt, RoughskinOctopus, GiantPacificOspreyOtter, Northern SeaOtter, RiverOwl, BarredOwl, NorthepolockPikaPallorcupine, CollaredPike, Northern SeaOtter ‘sPorpoise, HarborPtarmigan, RockPtarmigan, WillowRaven, CommonReindeer, Морской окунь Санты, Черный морской окунь, Желтоглазый морской лосось, Чавыча, Кета, Кижуч, Горбуша, Морской гребешок, Флюгер, Морской огурец, RedSea Lion, StellerSea Urchin, She RedSeal, Salmonseal, HarborSeal, Northern FurSeal , DallShrimp, CoonstripeShrimp, NorthernShrimp, SidestripedShrimp, SpotSmelt, LongfinSmelt, PondSmelt, RainbowSquirrel, Arctic GroundSquirrel, Northern FlyingSquirrel, RedSwan, TrumpeterToad, WesternTrout, Головорез, озерная форель, Steelhead / RainbowTurtle, Green SeaTurtle, Leatherback SeaTurtle, Log gerhead Морская черепаха, Оливковая морская полевка Ридли, Луговая полевка, Красноспинный морж, Тихоокеанский кит, Белуга, Серый кит, Горбатый кит, Косатка, Северо-тихоокеанский правый кит, Сперматозоид, Широкий сиг, Горбатый волкРосомаха

Версия для печати

Salmon River рыбы фотографии фотогалерея для ловли стального лосося NY

КапитанБилл получает TROPHY Salmon River 20-фунтовый Steelhead!

Мой гость, гид по рыбалке капитан Билл с гордостью демонстрирует редкую стальную голову рыбака!

20-фунтовый Steelhead, сбрасывающий челюсть, приземлился в Pucker Brush Creek, штат Нью-Йорк!

Волнующий, душераздирающий, умопомрачительный Steelhead! – Йе-ха! – Очень редко, но никогда не знаешь. Пакер Браш Крик ГЕО. Адрес — 4930%&#@-8597485/.

Джим получает волнующий GRAND SLAM на реке Салмон!

Джим показывает электрически яркую свежую стальную голову.Он также поймал королевского лосося, кижуча и коричневую форель. Джим говорит: «Заслуга моего опыта принадлежит тебе, Рэнди. «Рыба на»!

Дразнящий стальной головорез Рона весом 17,5 фунтов из реки Салмон, штат Нью-Йорк.

Стальной трофей Рииил Салмон Ривер! После 9 лет попыток поймать Steelhead Рон был НАГРАЖДЕН этим! Йе-Хаа! Поздравляю!

Rip-Roaring Антона, 16-фунтовая пружинная стальная головка!

Этот Стилхэд сделал несколько удивительных REEEEEL смокенов. Мы видели его цвета во время нескольких прыжков, когда он танцевал для нас через бассейн.Какой большой БОГА! Поздравляю Антон!! Anton say’s — Вы можете отправиться на рыбалку или нанять Рэнди Джонса для «ловли».

Дейв с Красочной женской красоткой Steelhead многих!

Торпеда – Серебряная пуля бежит и меняет направление в мгновение ока. Уводя свою леску на 100–200 футов за секунды во время спиннинговой или нахлыстовой ловли. Это средний размер Steelhead, на которого вы можете рассчитывать. (в среднем от 8 до 12 фунтов)

ТРОФЕЙ Вас ждет ловля кумжи.

Вы можете поймать эту коричневую форель в любое время во время рыбалки на стальноголового. Мы измеряем наши в фунтах. Хотя и не так многочисленны, как наш Salmon или Steelhead. Это необязательный Трофей рыболовной жизни!

Клинт высаживает нахлыстовую красавицу King Salmon размером ок. 30 фунтов!

Королевский лосось поразит вас своими грузовыми поездами. Как будто ты зацепился за заднюю часть автобуса, который не останавливается! Наши снасти для ловли королевского лосося известны тем, что ломают удилища, ВЗРЫВАЯ удовольствие от рыбалки!

БОЛЬШАЯ БОБА Король Лосось и я.Королевский лосось также называют чавычей.

Нет лучшего нуки, чем чавычи!

С конца сентября до середины октября самое лучшее время для нашего кижуча и королевского лосося.

Ярко окрашенный самец кижуча – готов к употреблению рыболовом. Они становятся ТАК БОЛЬШИМ здесь.

Это одна из моих любимых фотографий. Разве кайп и цветовая маркировка не невероятны? В конце концов мой клиент отправил его на фотоконкурс журнала и выиграл первый приз! Он сохранил BMW, а я получил только эту фотографию. ДАМ!

Джефф Пирс выиграл «Редкий» рыболовный турнир Большого шлема с этим Steelhead!

Большой шлем = Все в одиночку за один день. Вы получаете коричневую форель, стальноголового лосося, кижуча и королевского лосося.

Джефф П. с рекордным в классе кижуча весом 22 фунта.

Нет Хо лучше Кохо!

Джефф Пирс с меньшим весом 21 фунт. Кохо лосось. (в среднем от 8 до 12 фунтов).

Пытаюсь обуздать грубую силу проворного кижуча, кричащего на высоких скоростях.В 20 разных направлениях вы будете в напряжении (и, надеюсь, не в ловушке!) Я думаю, что мне нужна БОЛЬШАЯ сеть!

Micky’s Spectacular BIG, окрашенный стальной головой.

Он кувыркнулся, как жонглерская дубинка, обратно в земную атмосферу, прежде чем приводнился. Звучит как шлакоблок с водой, разбрызгивающейся на 20 футов во всех направлениях.

Ларри и Дон наслаждаются весенней рыбалкой со стальноголовым спиннингом.

Этот колодец запустит ваше рыбацкое сердце! Тарпон прыгает, как ракета, на 3-4 фута в воздухе. Ларри и Дон сказали: «Ваша внимательность, знания, навыки преподавания и хорошее настроение делают рыбалку с вами настоящим праздником». Спасибо!

Ларри и Дон с высоковольтной стальной головкой. Steelhead Tail Прогулки по бассейну на расстояние от 40 до 60 футов останутся в вашей памяти навсегда!

Подпишитесь на мою рассылку Salmon River. Включает в себя: текущие условия рыбалки, местные новости, статьи, видео, советы и многое другое.

Билл говорит… Рэнди, я просто хотел поблагодарить тебя за один из лучших дней рыбалки со стальной головой в моей жизни.Вы настоящий мастер своего дела. Билл Коди

Скип приземляет 20-фунтового стальноголового гальваника Galvanic на реку Салмон!

Эти опьяняющие 20-фунтовые стальные головы встречаются редко. Но у вас всегда есть шанс на рыбалку! ВЫДАЮЩИЙСЯ!

Ой, как она сюда попала.

В твой первый визит Трежер надела что-то особенное. Если я не смогу направить вас, вы можете попросить, чтобы Сокровище направляло вас. Эй, Рэнди, Сокровище поможет мне? Да, но для участия в программе вы должны водить Bentley и владеть не менее чем 50-футовой яхтой Bertram.

Т.А. Mckinney сегодня 5 из 10 для Monster King Salmon!

Невероятная ловля королевского лосося и кижуча ранней осенью. Т.А. говорят — Это было потрясающее зрелище — увидеть 30 ГИГАНТСКИХ королевских лососей в бассейне! Мы были в рыбе большую часть дня. Мы были там одни, если не считать нескольких Fresh King и Coho Salmon.

Дайм Стива, яркий лосось, речная стальная голова.

Этот свежий Хромовый Сталеголовый только что вошел в реку Салмон. Теперь вы знаете, почему мы называем их Silver Bullet Steelhead.Мы также называем их Metal Heads и Chromers.

На рассвете Тодд предвкушал, что принесет день Стилхеда?

Тодд КРИЧИТ – РЫБАЙТЕ С ДВИГАТЕЛЯ СЕГОДНЯ!

Во время спиннинговой и поплавочной ловли с дрейфующей лодки. — 5 Ниже 0, когда эта картинка. был взят. Забавно, как «Fish ON» может согреть вас прямо сейчас!

Захватывающий лосось Тодда Ривер Стилхед.

Тодд приземляет еще одну Дразнящую стальную голову!

Заклепки Тодда, 16 стр.Стальная голова!

Самой крупной рыбой Тодда в этот день была 16-фунтовая самка лосося из реки Сталеголовый, нагруженная икрой! Наград Steelhead было много! Поздравляю, Тодд!

Улыбка Джима говорит все! Джим демонстрирует изумительного красочного стальноголового самца!

По бугорку на нижней челюсти можно узнать, что это самец. Также по окраске румяных щек и красной полосе по бокам.

Свежий Хромер Энди Steelhead!

Энди Уэйд ловит со мной более 1 мили в нижнем течении реки Салмон и получает 3 из 6 на Стилхеде за день.Все свежие крепкие боевые хромы! Йе-Хаа!

Мое любимое изображение «Веселье и живописный отдых на рыбалке со стальной головкой».

Дейв и ОТЛИЧНЫЙ Steelhead наслаждаются рыбалкой!

Рыбалка нахлыстом на реке Лосось для Steelhead в январе? БОЛЬШАЯ 16-фунтовая стальная голова Маленького Тома!

Маленький Том подключен к своей первой стальной голове Silver Bullet в Нижней зоне нахлыста.

Томасу удалось удержаться и после 5-минутного боя высадить красивую 6-фунтовую лодку Salmon River.стальная голова.

Томас греет руки в красном свете пропанового обогревателя на дрейфующей лодке Salmon River.

Томас с гордостью демонстрирует свой трофей 16 pd. Стилхед.

ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ НА ЭТУ УЛЫБКУ!

Дай пять всем вокруг, одна или две фотографии от гордого папы.

Битва НАЧИНАЕТСЯ с John’s Salmon River Steelhead! Но приземлился ли он?

Ага! – Джон приземляет свою первую стальную голову с дрейфующей лодки.

Какая КРАСОТА! Джон говорит, что ваш импорт знаний, методов и стратегий ловли нахлыстом Steelhead был ошеломляющим и очень полезным.

John’s Big’ol Fat Wicked Хороший 16-фунтовый поросенок Steelhead!

Последняя лунка дня! Отличный способ завершить день рыбалки! Йе-Хаа!

Мое любимое изображение в праздничной шляпе Санта-Клауса Steelhead.

Во время праздников устраивают замечательную рыбалку на стальных голов. Не так много рыболовов ловят рыбу, так что больше возможностей для рыбалки Steelhead для вас.

Rick Tangles with 8 Steelhead сегодня из 1 точного и определенного места.

С постоянным успехом Рика с этого места 1 мы привлекли внимание дрейфующих лодок и рыбаков, которые окружали нас.Но если вы ловили рыбу на 20 футов выше или ниже Рика, стальноголовый не был пойман!

Иногда там, где держится стальная голова, точно так же, как вставить ключ в замок.

У меня есть ключ от замка! — Наград Steelhead Rewards было много для Рика! Супер!

Вышли на «вашей» 16-футовой дрейфующей лодке www.Yankee Angler.com с подогревом. Эта машина для ловли рыбы ждет вас.

Наслаждайтесь рыбным днем ​​вне дрейфующей лодки осенью, зимой и весной на реке Салмон.

Мы сразились с 16 Steelhead в одном месте! Так же, как коробка конфет, никогда не знаешь.

Думаю, нам просто повезло. Хороший стручок свежего Steelhead ТОЛЬКО переместился в эту рыбацкую яму. Рэнди, спасибо за прекрасную рыбалку на дрейфующей лодке Steelhead на реке Салмон.

Волшебная серебряная пуля Клинта, нахлыстовая стальная голова. Адреналин Клинта был на варп-скорости с этим Steelhead!

Я рад, что у него не было проблем с сердцем.Клинт — нахлыстовый рыболов, который на 100% ловит нахлыстом. Ударив рыбу по голове дубинкой, он осторожно выпустил ее в свой холодильник.

John say’s – отличное развлечение, фотографии и воспоминания! Вот это рыбалка!!

Рэнди, я очень ценю ваше время и усилия. Вы определяете, какими, по моему мнению, должны быть все рыбаки: заботливыми, вежливыми и уважительными, не говоря уже о дружелюбных!

Дрейфующая лодка по реке Лосось, где рождаются воспоминания!

Место в дрейфующей лодке зарезервировано и ждет…….Эта машина для ловли рыбы на дрейфующей лодке ждет вас. — Ловля стальной головы и лосося вашей мечты…. ….Мы сделаем Reeeeeeeeeeeel. (Фотографии с изображением рыбы из реки Лосось)

Рыбалка Фотогалерея — Rawhide Outfitters

Rawhide Outfitters

Mike J — California

«Отлично провели время, ловя рыбу на могучей лососевой реке. Лучшие гиды дали нам отличную рыбу.»

Rawhide Outfitters

Джей Мэтьюз — Монтана

«С чего начать, мы отлично провели время, ловя стальную голову с Rawhide Outfitters, гиды действительно лучшие на реке, а еда готовится на заказ.Мы … Rawhide Outfitters

Rich и Xiaoyan Koepplin — Boise Idaho

«Две замечательные поездки с Rawhide и никаких сожалений. Мы даже совершили пробежку с нашей двухлетней дочерью. Все ловят рыбу в этих поездках, и внимание к . ..Rawhide Outfitters

Steve Kettel — Spokane Washington

«Мы с сыном отлично провели день, ловя лосося на реке Салмон. Люк был нашим гидом, и на реке нет трудолюбивого, знающего джентльмена. Мы … Rawhide Outfitters

Крис Стрэттон — Колорадо-Спрингс, Колорадо

«Джонни, Кэти, Люк и Джастин, я отлично провел время на рыбалке с Джонни и Люком на прошлой неделе.Я редко ловил где-нибудь и ограничивал КАЖДЫЙ день! Большое спасибо … Rawhide Outfitters

Донна и Роджер Уокер — Руперт Айдахо

«ЭТО БЫЛО САМОЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ ПОЕЗДКА STEELHEAD, КОТОРАЯ У НАС БЫЛА. КЭТИ И ЕЕ СЕМЬЯ БЫЛИ ПРЕВОСХОДНЫМИ. ЕДА …Rawhide Outfitters

Don MacKay — Idaho Falls, Idaho

«Вчера мы с Джастином отлично провели день на реке Салмон. Джастин был таким энергичным, информативным и полезным. Мы так многому научились, повеселились и даже поймали стальных рыб!»

Rawhide Outfitters

Джим Малуф — Логан Юта

«Вчера у нас был самый приятный поплавок на участке примерно в семи милях ниже города Салмон.Надеюсь, это была первая из многих предстоящих рыбалок! …Rawhide Outfitters

Джон и Сью Тэтчер — Сомерсет, Великобритания

«Мы просто хотели сказать спасибо за прекрасный день, который мы провели со Стивом нахлыстом в июле! Стив был идеальным гидом и сделал его особенным … Rawhide Outfitters

Дональд Коллар — Пост-Фолс, Айдахо

«Я ловил рыбу во многих местах с большим количеством гидов, и никогда не был с более знающей и профессиональной группой. Поездки на рыбалку были действительно …Rawhide Outfitters

Подполковник Крис Стрэттон — Колорадо

«Я отлично провел время на рыбалке с Джонни и Люком на прошлой неделе. Я редко ловил рыбу где-либо и ограничивался КАЖДЫЙ день! Большое спасибо за неделю мирового уровня … Rawhide Outfitters

Don MacKay — Idaho Falls, ID

Вчера мы с Джастином отлично провели день на реке Салмон. Джастин был таким энергичным, информативным и полезным. Мы так многому научились, повеселились и даже поймали стальных рыбок! округ

Фотографии кокани озера Саммамиш, пресноводной нерки, которая живет своей жизнью в озере, а не мигрирует в богатую пищей соленую воду.Эти фотографии кокани были сделаны во время нереста в ручьях, впадающих в озеро Саммамиш, и рыбы были в их нерестовых цветах. Кокани, живущие в озерах, выглядят более серебристыми и широко известны как «серебряная форель» или «голубые спины».
 

Самец и самка объединяются для нереста в пузырчатой ​​бухте Эбрайт-Крик, фото Роджера Табора, USFWS. Кокани объединяются для нереста в восстановленной среде обитания в Эбрайт-Крик, Саммамиш. Фото Роджера Табора, USFWS Кокани озера Саммамиш в Эбрайт-Крик, Саммамиш.Фото Роджера Табора, USFWS Пара самца (на заднем плане) и самки (на переднем плане) отправляются на нерест в Эбрайт-Крик, фото Роджера Табора, USFWS Эбрайт-Крик — место реставрационного проекта, открывшего хорошую среду обитания для мигрирующих рыб, фото Роджера Табор, USFWS Нерестящаяся пара кокани в Льюис-Крик — фото Билла Приста © Самец кокани — фото Скотта Крейга © Самец кокани или не имеющей выхода к морю нерки, показывающий размер — Эбрайт-Крик Самец кокани из Laughing Jacobs Creek Самец кокани из исследования Laughing 2003 года Jacobs CreekМужской кокани из исследования Laughing Jacobs Creek, проведенного в 2003 году. Самец кокани, показывающий его относительный размер, из Laughing Jacobs CreekМертвый самец кокани из исследования, проведенного в 2008 году в Lewis Creek и Ebright Creek. Самка кокани из Issaquah Creek. — Issaquah CreekKokanee бежит вверх по ручью Ebright Creek — фото Вали Эберхардта ©Kokanee среди булыжников Lewis Creek Kokanee в перекатах f Льюис-КрикКокани в беге по Льюис-КрикБиологи препарируют мертвого кокани во время исследования Льюис-Крик и Эбрайт-Крик

. Фотографии сделаны Гансом Берджем и Тимом О’Лири, если не указано иное.

По вопросам о кокани озера Саммамиш и этим фотографиям обращайтесь к Перри Фальконе, менеджеру по восстановлению кокани, отдел регионального партнерства WLRD.

4 вида лосося в чистом Мичигане


Знаете ли вы, что в Мичигане водится более 150 различных видов рыб? Окунь, судак, щука, окунь и многие другие наполняют воды штата круглый год. Но для некоторых рыболовов высшим добычей является лосось, которого можно найти в притоках Великих озер практически круглый год.

Посмотрите ниже, чтобы узнать больше о четырех различных видах лосося в Мичигане, а также советы по ловле каждого вида. Чтобы получить еще больше советов по ловле рыбы, а также дополнительную информацию о правилах рыболовства, записях и отчетах, посетите раздел рыболовства на веб-сайте Департамента природных ресурсов штата Мичиган.
 

Чартерная рыбалка в Гранд-Хейвене | Фото предоставлено посещением Гранд-Хейвен

Чавыча – самый крупный из тихоокеанских лососей, живущий в Великих озерах уже более 50 лет.Поскольку чавычи обычно предпочитают более низкие температуры, их ловят в более глубоких водах. Чавычи начинают миграцию вверх по течению в конце лета и к середине августа обычно присутствуют в достаточном количестве. Этих рыб часто называют «королями» и не без оснований, ведь все, что превышает 20 фунтов, считается рыбой хорошего размера. Популярные места для охоты на Чинук осенью включают пирсы озера Мичиган, ручьи вдоль побережья озера Мичиган или внутренние ручьи, такие как Манисти (Типпи Дамба), Пер-Маркетт и Сент-Луис.Джозеф Риверс.
 

Рыбалка у пирса маяка Святого Иосифа | Фото предоставлено Чистым Мичиганом


По данным Департамента природных ресурсов, кижуч — это «рыба, которая действительно положила начало промыслу лосося в Великих озерах». Этот популярный вид можно ловить в озере Мичиган в течение всего года, хотя лучший промысел на восточной стороне озера приходится на раннюю весну, а затем на конец лета и начало осени. Другие популярные сезонные места для кижуча включают реку Манисти в конце октября, реку Платт в северном Мичигане и мигрирующую рыбу, которую ловят в Сент-Луисе.Джозеф-Ривер до самого Рождества. Если вы ловите кижуча на Верхнем полуострове, загляните в реку Анна.
 

Самый мелкий из тихоокеанских лососей (государственный рекорд для горбуши составляет немногим более восьми фунтов), горбуша обосновалась в озере Гурон в 1950-х годах. Лучшими местами для ловли горбуши являются притоки озера Гурон, река Карп на юго-востоке Верхнего полуострова и река Сент-Мэрис. Забавный факт: горбуша обычно нерестится каждые два года, но нерестится достаточно годовалых и трехлетних лососей, чтобы нерестовые ходы происходили ежегодно, причем самые большие ходы происходят в нечетные годы.
 

Родом из северной части Атлантического океана, атлантический лосось известен своей прыгучестью и бойцовскими способностями. В озере Факел ведется рыбный промысел, где нахлыстовики успешно ловят рыбу в устьях притоков, готовясь к нересту. Однако основным местом ловли атлантического лосося является река Сент-Мэрис. Вы также можете найти их в озере Гурон и даже в реке Сент-Клер. Нерест лосося начинается в середине лета, и рыбаки ловят рыбу на быстротечных порогах реки.Осенняя ловля на них с октября по декабрь может быть очень плодотворной.
 

Насадки для ловли лосося в Мичигане
  • Лосось чавычи: Многие рыболовы сосредотачиваются на периодах слабого освещения, например, утром или вечером, но другие ловят чавычу после наступления темноты, используя светящиеся в темноте блесны. Искусственная наживка — это то, что большинство рыболовов используют для привлечения этого вида, но икра лосося также популярна.
  • Кижуч: Многие рыболовы используют блесны, блесны и воблеры при ловле этого вида.
  • Горбуша: Рыболовы, занимающиеся троллингом с даунриггерами или блеснами, ловят значительное количество горбуши в более глубоких водах Сент-Мэрис за несколько недель до того, как рыба пробивается в пороги.
  • Атлантический лосось: Рыболовы ловят его троллингом, используя даунриггеры, хотя некоторые рыболовы дрейфуют по течению ниже порогов, используя стримеры или джеркбейты из мягкого пластика.
    Рыбалка на рыболовную приманку Pure Michigan в Саут-Хейвене | Фото предоставлено поклонником Instagram olsen_twin

Рыбалка для идеального фото — Университет лосося

Все больше и больше рыбалка становится спортом, определяемым фотографией.Мы, рыболовы, любим наши фотографии, независимо от того, хотим ли мы доказательств того, что мы действительно поймали эту большую трофейную форель, позитивный способ насладиться отдыхом на свежем воздухе, уважая окружающую среду, или просто похвастаться правами. Независимо от того, являетесь ли вы спонсируемым журналистом-рыболовом, который зарабатывает на жизнь фотографиями и снимает с помощью мощной цифровой зеркальной фотокамеры, или любителем, у которого нет ничего, кроме небольшой мыльницы или смартфона для записи своих рыболовных воспоминаний, есть шанс, что вы облажались. Делайте много фотографий ваших ценных уловов во время ваших рыболовных приключений.Хотя вы, возможно, списали свои плохие фотографии на счет многих сложных условий, которые могут возникнуть во время рыбалки, вы могли бы получить более качественные фотографии, следуя нескольким простым приемам.

Здоровая рыба делает отличное фото

Одной из основных причин важности фотографий с рыбалки является растущая популярность рыбалки по принципу «поймал-отпусти». Камеры дают нам роскошь быстро сфотографировать наш улов и отпустить его, чтобы драться в другой день. Даже если вы планируете забрать домой свой улов и съесть его (и в этом нет ничего плохого!), ваши фотографии будут выглядеть лучше, если вы будете фотографировать свою рыбу, пока она живая и мокрая, а вы еще находитесь на воде.Я не хочу видеть фотографии парня, держащего красивую рыбу за нарезанные и окровавленные жабры на своем заднем дворе через несколько часов после поездки. Делайте снимки так, как будто собираетесь выпустить рыбу, даже если это не так. Если да, то эти советы повысят шансы вашего улова уплыть здоровым после фотосессии!

Будьте готовы

Подготовьте камеру, прежде чем выловить рыбу. Независимо от того, попросите ли вы своего напарника по рыбалке вытащить из кармана мобильный телефон, пока вы боретесь с рыбой, или настроите правильную калибровку своей цифровой зеркальной фотокамеры, вы получите более качественные фотографии, если вам не придется возиться с подготовкой снаряжения с помощью извивающаяся рыба на палубе или причале.При использовании DSLR я считаю, что режим приоритета AV или диафрагмы отлично подходит для быстрого перехода к фотографиям на воде и неподвижной рыбалке, в то время как режим приоритета ТВ или выдержки отлично подходит для динамичных снимков.

Хорошо относитесь к рыбе

Смочите руки, прежде чем прикасаться к рыбе. Это поможет вам избежать риска заражения и повреждения слизистой чешуи рыбы, если вы планируете ее выпускать, а также поможет рыбе отлично выглядеть для фотосессии. «Плывите» свою рыбу между фотографиями, погружая ее в воду (с осторожностью), позволяя ей оживиться и немного промокнуть, блестяще вернуться к следующему снимку.

Обращайтесь с рыбой так, как будто она сделана из стекла! Быть нежным; вы обнаружите, что рыба более склонна к сотрудничеству, когда вы держите ее уверенно, но осторожно, вместо того, чтобы сжимать ее руками, как будто вы пытаетесь ее задушить. У вас будет меньше шансов уронить ее или выжать из нее жизнь, что делает рыбу более привлекательной. К тому же, руки, крепко сжимающие рыбу, никогда не приносят пользу фотографии и ничего хорошего о рыболове не говорят! Также само собой разумеется, что нераздавленная рыба облегчает высвобождение.

Комфортный трюм

Держите рыбу горизонтально, а не вертикально. Это, как правило, дает вам лучший ракурс для фотографий, которые выглядят уродливо, когда рыба удерживается в воздухе своими разбитыми, растянутыми или надрезанными жабрами. Тем не менее, эксперименты с углами приветствуются, и если вы планируете сделать вертикальный снимок, не нагружайте рыбу жабрами и позвоночником. Вместо этого держите рыбу за хвост, поддерживайте ее голову рукой и смотрите в камеру.

Остаться в живых

На случай, если я недостаточно ясно выразился, не фотографируйте дохлую рыбу.Нет ничего неэтичного в том, чтобы взять домой рыбу, чтобы поесть, но мертвая рыба выглядит плохо на фотографиях и никоим образом не привлекает внимание. Они часто жесткие, покрытые кровью и избитые. Они могут быть более легкими объектами для фотографирования, чем их полные жизни изворотливые друзья, но результаты будут ужасными.

Не паникуйте!

Будь быстрым, но сохраняй спокойствие. Часто фотография рыбы получается плохой, потому что ваш адреналин зашкаливает, когда вы отчаянно пытаетесь бороться со своей рыбой, избегаете запутывания своей лески с напарником, находите свою камеру, ловите рыбу, празднуете, а затем делаете снимок! В этой ситуации ваш первый инстинкт часто состоит в том, чтобы подумать, что подойдет любая фотография.Расслабляться! Тяжелая часть позади. Поплавайте с рыбой, пока вы отдышаетесь, на секунду соберитесь и составьте план игры. Подумайте, какую фотографию вы хотите. Легко забыть, какое значение имеет изображение этой рыбы в волнении и волнении момента, поэтому очень важно напомнить себе о том, что нужно успокоиться и сосредоточиться на серьезной задаче — сделать отличный снимок.

Стань фотографом своего друга

Когда ваш друг или партнер по рыбалке поймал рыбу на крючок, у вас есть возможность сфотографировать драку, процесс плетения, их гордо держащих свою рыбу или их лица, когда они теряют свою рыбу в последнюю секунду! Дело в том, что у вас никогда не будет лучшего шанса попрактиковаться в съемке на рыбалке, чем когда вам не нужно сосредотачиваться на вываживании рыбы.Не сидите и не смотрите — возьмите камеру и задокументируйте впечатления. У вас будут чистые, сухие, спокойные, твердые руки, и вы не будете отвлекаться. Нет лучшего времени для практики, чем на чужой рыбе, и они будут вам должны, когда вы поймаете своего следующего монстра!

Держите его в воде

Наконец, рассмотрим фото в воде. Ваша рыба никогда не будет выглядеть лучше, чем когда она сражается на конце лески, и если вы или ваш партнер сможете сфотографировать ее, когда она подплывает к сети, плывет рядом с лодкой или ее отпускают, вы получите нечто действительно интересное. особый.

Составление лучших фотографий рыбалки

Теперь, когда вы знаете, как обращаться со своей рыбой и сделать отличный снимок, давайте поговорим о композиции! Начнем с правила третей. Все серьезные фотографы знают о правиле третей, и все они в той или иной степени его используют. Иногда фотографы-рыболовы забывают, что и к ним применяются те же правила! Правило третей гласит, что вы должны компоновать свои фотографии, основываясь на идее, что кадр делится на трети по горизонтали и по вертикали, таким образом создавая девять рамок на каждой фотографии.Поместите точки интереса рядом с пересекающимися горизонтальными и вертикальными линиями «третей» и наблюдайте, как улучшаются ваши результаты! Многие современные камеры и даже телефоны имеют функцию, которая показывает вам сетку, чтобы помочь вам с правилом третей. Такие предметы, как голова рыбы, улыбающееся лицо рыболова или даже натянутая сеть, тянущаяся за форелью, являются хорошими примерами элементов фотографии, которые должны располагаться вдоль мощных «третей» линий и пересечений. Прелесть этого правила в том, что оно применимо к фотографам мобильных телефонов и к профессионалам, которые потратили тысячи долларов на оборудование.Это улучшит ваши результаты независимо от того, какую камеру вы используете.

Использование углов

Поэкспериментируйте с углами. Попробуйте сделать снимок сверху, снизу, вблизи или издалека. Пусть ваши объекты тоже будут творческими. Попросите их поиграть с углом, под которым они держат рыбу, чтобы создать интересные эффекты глубины резкости (это может иметь дополнительное преимущество, заключающееся в уменьшении бликов на теле рыбы). Заставьте рыболова держать рыбу высоко, низко или даже под водой! Традиционная фотография «хватка и улыбка» преувеличена и скучна, и чем дальше вы готовы зайти, используя разные углы и уровни, тем круче будут выглядеть ваши снимки! Опять же, это правило применимо к любому уровню рыболова-фотографа, от тех, кто использует мобильные телефоны, до тех, кто использует DSLR!

О тенях

Тени коварны.Когда мы ловим рыбу на воде, мы часто не можем позволить себе роскошь выбирать время дня, когда рыба будет клевать, или выбирать лучший угол для стрельбы из-за ограниченного пространства на палубе. Сделайте все возможное, чтобы удалить тени, используя настройку заполняющей вспышки на вашей камере, чтобы усилить вспышку света в тенях на лице вашего объекта (но остерегайтесь передержки, особенно если ваш объект держит серебристую рыбу). Если можете, поверните их лицо под углом к ​​солнцу, чтобы с самого начала уменьшить проблему.Если ваш объект носит кепку и солнцезащитные очки, попросите его или ее снять их для фото. Они часто отбрасывают тени, и снимать их на 30 секунд не значит пренебрегать защитой от солнца.

Фон

Думайте о своем фоне и периферийном окружении во время фотосъемки. Красивый живописный фон — идеальное дополнение к отличному фото с рыбалки, но отвлекающие внимание ветки или удочки в держателях для удочек могут сделать фотографию неряшливой и загроможденной. Используйте свое усмотрение, решая, какой фон подходит для вашей фотографии, и если он выглядит загроможденным, выберите другой фон или удалите отвлекающие факторы со снимка, если это возможно.Кроме того, приложите усилия, чтобы ваш горизонт оставался прямым. Этого может быть трудно достичь, когда вы находитесь в бушующем море; тем не менее, большинство программ для редактирования изображений позволят вам расширить горизонты на этапе постобработки. Даже программное обеспечение для редактирования сотовых телефонов часто имеет эту опцию.

Конденсат

Найдите минутку, чтобы протереть объектив, даже если вы используете компактную камеру или мобильный телефон. Когда вы ловите рыбу, вода повсюду, и удивительно, как легко она может попасть в объектив вашей камеры и как часто мы не замечаем ее, пока не вернемся домой и не просмотрим свои фотографии.Убедитесь, что объектив не запотел и не стал размытым в результате конденсации или попыток его очистки. Потратьте 30 секунд, чтобы позаботиться об этом, и ваши фотографии будут творить чудеса.

Не ложись руками

Держать рыбу подальше от тела и по направлению к камере — старая техника, позволяющая сделать рыбу крупнее, привлечь внимание зрителя и создать интересную глубину резкости. Если вы переборщите с этим, вас обвинят в том, что вы пытаетесь выставить гольяна похожим на марлина! Вы не должны тянуться так далеко к камере с рыбой, чтобы получить теннисный локоть.Подумайте о том, как вы держите рыбу и как это влияет на угол и глубину резкости, а не просто о том, насколько большой она выглядит. Относительный размер ваших пальцев/руки по сравнению с рыбой расскажет реальную историю любому опытному рыболову. Пока мы говорим о руках, постарайтесь как можно меньше их задействовать! Держите их под брюхом рыбы, а не оборачивайте вокруг ее бока на виду у объектива. Это помогает убедиться, что рыба остается здоровой для фотографии и/или выпуска, и это очень помогает с композицией фотографии, потому что камера может фокусироваться на рыбе, а не на ваших руках!

Как и в случае с рыбалкой, опыт и повторение играют большую роль в том, насколько хорошо вы фотографируете свою рыбу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.