Содержание

Айва, хурма и фейхоа. Полезные советы по выбору фруктов | Продукты и напитки | Кухня

Основная проблема с фруктами с юга: их снимают недозрелыми, иначе – не довезти, ведь фейхоа и хурма – плоды нежные, а айва от малейших вмятин – моментально портится. Так что спелые, дозревшие на ветке плоды можно попробовать только на юге. И там они потрясающе вкусны и ароматны.

Но и те плоды, что привезли к нам, довольно вкусны и полезны. Они практически не теряют ценных веществ в процессе дозревания, хотя аромат, конечно, не совсем тот, что на родине фруктов. Главное, что эти фрукты появляются в начале зимы, когда уже начинает чувствоваться недостаток витаминов и сладких вкусных свежих плодов.

Фейхоа

Фото:shutterstock.com

В конце осени с Кавказских гор к нам привозят зеленые небольшие плоды – фейхоа. Одни из самых богатых витаминами и полезными веществами продуктов, которые спасут от авитаминоза в начале зимы.

Фейхоа ценится за высокое содержание йода, его тут содержится не меньше, чем в морепродуктах, и главное — йод из фейхоа легко усваивается организмом. Также в кавказских плодах много витамина С и железа.

Какие фейхоа покупать?

  • Чем крупнее, тем лучше. Крупные фейхоа более зрелые, они дольше висели на ветвях и накопили больше сахаров и витаминов.
  • Плод должен быть равномерно окрашен, не должно быть помятостей и темных пятен – признаков того, что фейхоа слишком долго ждали продажи.
  • От фейхоа должен идти сладковатый, ананасный запах. Это признак спелого плода. К сожалению, к нам фейхоа привозят недозрелым, плоды должны долеживать, так что, возможно, при покупке и не будет необходимого запаха.
  • Спелое фейхоа – мягкое. Главное найти на рынке не каменные плоды, если они жестковаты, ничего не поделаешь, спелые фрукты не довезти.

Хурма

Фото:shutterstock.com

Самый лучший фрукт для поднятия уровня гемоглобина в крови, так как содержит много кальция и железа. Хурма – отличный подарок с юга, так как появляется она поздней осенью и продается вплоть до Нового года. Спелая сладкая хурма – идеально подходит для десерта, хотя может она и выступать в паре с мясом, создавать прекрасный соус.

У спелой хурмы:

  • Чашелистик должен быть сухим, серовато-бурого цвета. Это признак спелости плода.
  • Хурма может быть как твердой, так и мягкой. Например, популярный королек – довольно твердый сорт, определить его спелость можно только при пробе.
  • Королек надо разрезать и смотреть, если внутри – коричнево-шоколадный, значит вкусный и сладкий, а если просто рыжий – то это неопыленный плод, он вяжет. На вид их отличить нельзя.
  • Мягкая хурма с мякотью, которая местами прозрачна – это очень спелая, возможно даже подмороженная хурма. Она вкусна и сладка, но долго не пролежит, покупать надо на один раз, даже через несколько часов плоды начнут разваливаться и портиться.

Как убрать вяжущий вкус из хурмы

В хурме – много танинов, когда плод спелый, они уходят и не портят вкус, в других случаях, плод вяжет. Чтобы убрать танины надо:

  • заморозить плод или высушить его.
  • вымочить хурму в теплой воде ночь
  • оставить дозревать

Айва

Фото:shutterstock.com

Ее выращивают в Средней Азии, Молдавии, на Кавказе, в Краснодарском крае. Чем солнечнее родина айвы, тем более ароматным и полезным окажется плод. Айва полезна при малокровии, туберкулезе, желтухе, желудочно-кишечных заболеваниях, сердцебиении, бронхиальной астме. Она оказывает противобактериальное действие. В ней содержатся витамины А, С, В1, В22, РР, а также соли калия, меди, железа, фосфора, кальция.

Нельзя употреблять свежие косточки от айвы, в них содержится яд, а после термической обработки косточки безвредны.

Какая айва самая лучшая?

  • считается, что вкуснее среднеазиатская айва, она мельче кавказской.
  • насыщенно желтая, зелень – признак недозрелого плода.
  • с гладкой кожицей – это признак спелости плода, если на шкурке пушок – айва не дозрела.
  • плотная и упругая на ощупь, она не должна быть излишне жесткой.
  • с насыщенным приятным запахом – это признак зрелого плода.
  • без повреждений, так как даже небольшой дефект повлечет собой гибель всего плода очень быстро.
  • есть два вида айвы: яблоковидная (очень ароматная) и грушевидная (более сочная). Последняя считается более ценной, ведь ее можно в сыром виде добавлять в салаты, и соусы с ней получаются лучше.

Смотрите также:

Продукты, содержащие йод, которые стоит включить в свой рацион

По статистике, примерно треть населения нашей страны страдает от недостатка йода. В обычной жизни мы мало задумываемся о том, хватает ли нам витаминов и микроэлементов, достаточно ли в рационе продуктов, содержащих йод, ровно до тех пор, пока не ухудшится самочувствие. Тут-то и выясняются интересные факты о нашем здоровье.

Зачем нужен йод

Этот микроэлемент принимает участие в синтезе гормонов щитовидной железы, стимулирует мозговую деятельность, управляет терморегуляцией тела, оказывает воздействие на метаболизм, формирует мышечную ткань, укрепляет кости, зубы и иммунитет, заботится о красоте кожи, волос и ногтей, а также сжигает жир. Кроме того, должное количество йода необходимо для поддержания психического и эмоционального здоровья каждого человека. Суточная потребность организма в йоде для взрослых — 120–150 мкг, для детей — 50 мкг, для беременных женщин и кормящих матерей — 190–210 мкг.

Слишком мало или слишком много

Переизбыток йода заметно сказывается на состоянии здоровья и внешности. Кожа становится сухой, волосы и ногти — ломкими, увеличивается вес, хотя питание остается прежним, намечается целлюлит, беспокоят аритмия и скачки артериального давления. Помимо этого, снижается работоспособность, а хандра и апатия становятся верными спутниками. Кстати, именно так и выглядит классическое начало депрессии.

При недостатке йода наблюдается не менее печальная картина — частые запоры и отечность, в голосе может появиться нездоровая хрипотца. Психоэмоциональное состояние не стабильно — копится раздражение, трудно на чем-то сосредоточиться и запоминать важную информацию.

Если вы заметили у себя часть из вышеперечисленных симптомов, проверьтесь у врача — возможно, вам не хватает йода и следует обратить внимание на продукты с йодом для восстановления работы щитовидной железы. Кстати, есть и народный действенный метод поставить себе первоначальный диагноз. Нанесите на кожу йодную сетку — если за сутки она исчезнет, значит, у вас явный дефицит йода.

Фрукты и ягоды

Самый простой и доступный способ получить йод — включить в свой рацион определенные продукты питания. Осталось выяснить, в каких продуктах содержится йод. Оказывается, вполне реально обеспечить себя суточной дозой этого микроэлемента, если пить, например, клюквенный морс или добавлять ягоды клюквы в салаты, соусы или в выпечку. Один кусок клюквенного пирога — и ваша дневная норма йода достигнута!

То же самое можно сказать и о клубнике, из которой получаются изумительные компоты, соки, фруктовые салаты и десерты. В 200 г ягоды содержится 10 % суточной нормы йода. А витамины группы В, витамин С и Е, как и некоторые микроэлементы, например кальций, помогают организму лучше усваивать йод, причем этих микроэлементов в клубнике много. Кстати, ягоду можно использовать как свежую, так и замороженную или сушеную — в ней сохраняются все витамины и минералы.

Очень полезен и чернослив, поскольку он не только содержит йод, но и препятствует развитию рака. Помните, что 10 штук чернослива обеспечат вас 20 % от суточной дозы йода.

Однако рекордсменом среди растений по содержанию йода считается фейхоа. Если вы живете в экологически неблагополучном регионе, берите на вооружение зеленую диету, которую рекомендуют некоторые эндокринологи, — съедайте по пять плодов фейхоа в день, запивая их горячей водой. Между прочим, даже два фейхоа в неделю помогут вам восполнить нехватку йода в организме. И еще не забывайте о цитрусовых, ананасах, бананах, финиках и смородине — они тоже богаты этим микроэлементом!

Дары моря для щитовидки

В списке продуктов с йодом морская капуста занимает лидирующие позиции. К сожалению, она не так вкусна, как ягоды и фрукты, но если ламинарию правильно приготовить, как это делают в восточных странах, она займет достойное место в вашем меню. Особенно хороши с морской капустой пряности и душистые травы, так что добавляйте ее в салаты, супы и вторые блюда. Между прочим, в Японии существует около 150 блюд с морской капустой!

В пятерку самых йодистых продуктов кроме морской капусты входят рыбий жир, печень трески, лосось, морской окунь и пикша. Высокий процент йода в кальмарах, устрицах, мидиях, крабах и креветках. Самые полезные по наличию йода те морепродукты, которые мы едим в сыром виде, к примеру устрицы.

Некоторое количество йода также содержится в тунце, хеке, сельди, сардинах, минтае, мойве, соме, горбуше, зубатке и камбале. Для восполнения суточной дозы йода достаточно съесть что-то одно — 1 ст. л. рыбьего жира, 150–300 г рыбы в зависимости от концентрации в ней йода или 2 ст. л. морской капусты.

Мясо и овощи

Среди продуктов, богатых йодом, достойное место занимает индейка, которая считается диетическим мясом и содержит 37 мкг йода на 100 г продукта. Приятно, что ко всем ее ценным свойствам добавляется еще и явная польза для щитовидной железы, поэтому регулярно готовьте сытные и вкусные блюда из индейки. Не забывайте и о говядине, телятине, свинине, говяжьей печени, в которых также содержится йод.

Еще один источник йода — картофель, один клубень которого содержит половину суточной нормы йода. Важная рекомендация — лучше всего употреблять запеченный картофель вместе с кожурой.

Йодистыми продуктами считаются томаты, свекла, морковь, редис, чеснок с зелеными стрелками, белая фасоль, баклажан, болгарский перец, шпинат, щавель, зеленый лук, спаржа, салат, репа, а вот белокочанная капуста и редька, по мнению некоторых врачей, вымывают йод из организма. Трудно сказать, правда это или нет, но совсем отказываться от них не стоит, ведь все овощи полезны по-своему!

А что еще?

Дополним список продуктов с высоким содержанием йода, чтобы меню не казалось слишком скудным и скучным. На завтрак можете сварить гречневую или пшенную кашу на молоке, в котором, по мнению ученых, в конце прошлого века увеличилась концентрация йода из-за изменения состава коровьих кормов. В стакане молока — почти 40 % от ежедневной дозы йода. Разнообразьте питание сырами, грецкими орехами, яйцами, грибами, йогуртом и сливочным маслом! В одной баночке натурального йогурта вы найдете около 60 % от суточной нормы йода. Интересно, что в старые времена в Китае была традиция дарить молодоженам на свадьбу сливочное масло, обогащенное йодом, чтобы беременность протекала нормально, а дети, зачатые в медовый месяц, появлялись на свет здоровыми.

Раньше врачи советовали солить еду йодированной солью, но сейчас мнения об этом продукте разошлись. С одной стороны, в 5 г соли содержится 100–200 мкг йода, что решает проблему при недостатке его в рационе. Но, с другой стороны, йод быстро улетучивается из соли в процессе приготовления, так что в чем-то ее использование лишено смысла. Однако если хранить соль вдали от света и есть пищу сразу после приготовления, польза для здоровья, несомненно, будет!

Должное количество йода в продуктах питания благотворно скажется на общем самочувствии, поможет вернуть душевное равновесие и повысит жизненный тонус.

Следите за тем, что вы едите, и жизнь засияет новыми красками!

Ульяновцам на заметку. Йод для малыша: польза и опасность — Ульяновск сегодня

21 октября отмечается Всемирный день профилактики йододефицитных заболеваний. Это отличный повод напомнить всем о йоде и его значении для организма человека, особенно маленького, растущего. На эту тему мы побеседовали с врачом-педиатром Центра общественного здоровья Еленой Денисовой.

Йод есть в аптечке каждого. Практически не существует вирусов или бактерий, которые были бы способны выжить в растворе йода. Йодом обрабатывают мелкие ссадины и царапины, а также края глубоких ран. А вот о приеме йода внутрь частенько забывают.
Маленькому человечку йод необходим задолго до его появления на свет. От этого зависит его интеллектуальное развитие. Острая нехватка йода у беременных приводит к рождению детей с диагнозом «кретинизм». Диагностировать йододефицит можно с помощью простого анализа мочи, а регулировать — витаминно-минеральными комплексами для беременных, назначенными врачом.

Йод жизненно необходим малышу и после рождения — на этапе активного роста и развития. Особенно для правильной работы щитовидной железы.

— В состав молекул. двух жизненно важных гормонов, которые среди прочих вырабатывает щитовидная железа, входит йод. И если йод в организм извне не поступает — работа этих гормонов мгновенно нарушается. Дисфункция гормонов приводит к нарушению работы самой щитовидной железы. Что, в свою очередь, негативно влияет на выработку всех прочих гормонов. Таким образом, в ходе цепной реакции мы получаем серьезнейшие и порой необратимые проблемы со здоровьем, — делится Елена Денисова.

Ежедневная нехватка йода в рационе нарушает работу щитовидной железы, вызывая гипотиреоз. Внешние признаки этого состояния: появление слабости, неспособности сосредоточиться, сонливости, ухудшение памяти и внимания, склонность к отекам и набору веса, запорам, появление припухлости передней поверхности шеи (увеличение щитовидной железы), задержка полового созревания и возникновение серьезных и опасных эндокринных патологий.

Однако заболевания, вызванные дефицитом йода, можно эффективно предупредить, употребляя продукты, содержащие йод.

Самый простой и дешевый способ профилактики йододефицита, — употреблять йодированную соль. Правда, ВОЗ рекомендует не превышать норму 5 г соли (примерно 1 ч. л.) в сутки. Йод также в больших количествах содержится в морепродуктах, морской капусте, хурме, грецком орехе, печени трески, картофеле, чесноке. Но чемпионом по содержанию йода справедливо считается фейхоа: в 100 г ягод содержится около 10-25 мг йода.

Однако йод нельзя включать в рацион без ограничений. Его избыток в организме вызывает отравления, провоцирует тиреотоксикоз (избыток гормонов щитовидной железы), приводит к серьезным осложнениям со стороны сердечно-сосудистой системы, надпочечников.

Плюсом в этом отношении, конечно, можно считать употребление аптечных препаратов на основе калия йодида, как и витаминно-минеральных комплексов, ведь в них уже выверена суточная доза. Но помните: есть противопоказания, все медикаменты назначаются врачом, самолечение недопустимо.

Суточная норма потребления йода, согласно рекомендациям ВОЗ:

  • Дети в возрасте до двух — 90 мкг.
  • Дети старше двух лет, подростки – 100-150 мкг.
  • Взрослые — 150-200 мкг.
  • Беременные женщины и кормящие матери — 250 мкг.

При содействии Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Ульяновской области

Фото здоровое-питание.рф

Заметки фитохимика. Хурма / Хабр

Мы откроем нашим чадам
Правду — им не всё равно,
Мы скажем: «Удивительное рядом,
Но оно запрещено!»
В.С. Высоцкий

Занимаясь решениями в области «зеленой химии» мне часто приходится иметь дело с растениями (и с их химическими составными частями). Многие знакомые об этом знают и при случае интересуются, а что вот в этом овоще интересного, а что вот в этом фрукте. И как правило ответ вроде «витамины и минералы» — не удовлетворяет человеческое любопытство. Поэтому я, периодически занимаясь тем или иным представителем флоры, писал в своем facebook заметку с указанием интересных фактов/химических соединений, которые можно найти в этом растении.

Вот и сейчас, в ожидании Нового года многие закупаются хурмой. Знают, что она полезна. А вот чем, кому? Мне с одной стороны приятно, что существует большое количество людей, которым недостаточно видео-ролика или пару слов «на отцепись» в описании, а с другой — грустно из-за этой повальной тенденции к упрощению. Поэтому… поэтому если хотите узнать больше про природные антиоксиданты, расширить свои знания по лекарственным свойствам хурмы и понять почему хурма и Coca-Cola созданы друг для друга — проследуйте под кат…


Несмотря на то, что живем мы в просвещенный век засилья синтетических лекарственных препаратов, лекарственные растения не теряют (а то и приобретают дополнительно) свою актуальность. В Беларуси еще со времен Великой Отечественной войны и повального партизанского движения, всегда уделялось значительное внимание лекарственным растениям как замене дефицитных лекарств и дополнениям к традиционной терапии. Отголоски этой традиции слышны и сейчас, хотя бы в некоторых туристических школах, где в курсе лекций по

медицине катастроф

медицине в походе всегда находится время на одну-две лекции, посвященных лекарственным и ядовитым растениям.

Так что, горяче любимую хурму, можно и нужно рассматривать не только как вкусный и полезный фрукт, но и как лекарственное растение. Начать можно с названия. Род хурма на латыни звучит как Diōspyros и в переводе означает «зевсова пшеница»~»пища богов». Смешанные переводы иногда приводят к различным неуместным (но красивым, чего уж тут) толкованиям, вроде «божественный огонь», «огонь Юпитера», «груша Божья» и т.п. На мой взгляд, это ближе к истине, чем привычное «хурма», или khormâlu — «хормаль», если быть точным, что в переводе с братского фарси означает «финиковая слива». Все потому что вкус вяленой хурмы напоминает вкус финика.

Если в Google написать «хурма польза», то в 99% случаев что-то вроде:


В хурме уживаются микроэлементы, витамины и антиоксиданты. Хурма богата такими веществами как кальций, калий, фосфор, магний, железо, йод, глюкоза. В ней содержатся углеводы, полезные кислоты, белки, дубильные вещества, зола, витамины А, С, и Р.… Кроме того польза хурмы заключается в наличии такого вещества как пектин

Вот честно говоря, лично мне совершенно из подобных, курсирующих от сайта к сайту изысков копирайтинга немного не по себе. Ну и конечно же непонятно, чем эта хурма полезнее яблока или морковки. В большинстве случаев любой почитает, подумает «зачем платить больше если не видно разницы» и купит банан (но не перед Новым Годом). А ведь хурма, мягко говоря, очень непростой фрукт.

Думаю наверняка многие видели фильм ДМБ. Я лично довольно долго, хохмы ради, на вопрос «А Вы кто?» отвечал известной цитатой «Я — капитан Себастьян Перейра, торговец «чёрным деревом»!» (на самом деле, режиссер взял цитату из советского фильма 1945 года (уточнение от ontan) по романа Пятнадцатилетний капитан Жуля Верна). Так вот, черное дерево, оно же эбеновое дерево- это древесина хурмы некоторых сортов. А «черное дерево» в цитате — рабы, такой вот хитрый эфвемизм, да.


Настоящая древесина (не рабы), стоит отметить, невероятно красивая, прочная и дорогая. Настолько дорогая и редкая, что если вдруг читаете сказку про волшебную палочку или шкатулку в которой хранится магический артефакт – знайте, объекты эти с вероятностью 99% сделаны из черного эбенового дерева. Вполне возможно это поверие пришло с Ближнего Востока, где арабы и персы и по сей день верят, что в стволах хурмы обитают джинны.

Хурма вообще в фольклоре многих народов занимает видно место, мне вот вспомнилась сразу японская сказка «Обезьяна и краб», которую мне читали в детстве. Сюжет у нее построен на борьбе за обладание хурмой.



Краткое изложение одной из версий сюжета

В совершенно иной версии сказки, когда обезьяна взбирается на дерево и забирает всю хурму себе, краб советует ей повесить корзину с фруктами на тонкую веточку. Когда обезьяна поступает по совету краба, ветка ломается и хурма из корзины рассыпается по земле. Краб быстро хватает плод и утаскивает его в нору. Рассерженная обезьяна решает испражниться на краба, и пристраивает свой зад к отверстию норы. Краб, тем временем, быстро обривает ягодицы обезьяны, оттого, будто бы, по сей день обезьяны имеют голый зад, а на клешнях крабов растут волоски.

После упоминания о сказках можно смело переходить к вещам более рациональным и объективным — к химическому состав и полезных веществах и соединениях. Если в двух словах описать почему хурма полезна, на мой взгляд, должно получится что-то вроде «Йод и антиоксиданты». Насчет йода, ошибусь не сильно, если скажу, что с детства каждый продвинутый беларуский exСССР дитенок знал, что «от Чернобыля спасет хурма». Это, в целом, действительно так для иода-131. По способности к накоплению йода, этот фрукт уступает только фейхоа, но при этом явно обходит последнего в плане доступности в магазинах и на рынках, и не имеет такой сильной сезонной привязки. Стоить отметить, что способность к накоплению и содержание это не одно и то же, для того чтобы содержать йод, дерево хурмы должно произрастать в условиях, где йод доступен в окружающей среде, а это бывает не везде. Но в приморских странах проблем возникнуть не должно. В среднем содержание колеблется около 60 мкг/100 г продукта, что составляет примерно треть суточной потребности.

Основное лечебное действие хурмы обусловлено тем, что в ее составе присутствует широкий спектр веществ, обладающих антиоксидантной активностью. Про антиоксиданты сегодня не слышал только ленивый. Живые организмы находятся под постоянным оксидативным стрессом, вследствие действия свободных радикалов, реакционно способных форм соединений кислорода и прооксидантов (усилителей окислительных процессов), генерируемых экзогенно (тепло и свет) и эндогенно (пероксид водорода и катионы переходных металлов). Поэтому в большинстве биологических объектов присутствуют антиоксидантные системы для контоля содержания свободных радикалов, катализа окисления липидов, интермедиатов окисления и вторичных продуктов распада.

Антиоксиданты классифицируются на первичные (продолжительного действия) и вторичные (синергичные). Вторичные делятся на вещества гасящие синглетный кислород (сульфиты, витамин С и т.п.), соединения образующие хелатные комплексы (лимонная кислота, лецитин и т.п.), специфические антиоксиданты (тиодипропионовая кислота, нитриты, цинк, селен и т.п.)


Первичные антиоксиданты включают фенолы и вторичные ариламины, вторичные — органофосфиты и тиоэстеры. Первичные антиоксиданты могут быть активными ловушками свободных радикалов, донорами атомов водорода или обладают свойством обрывать цепь радикальной реакции. Синергичные антиоксиданты имеют множество различных механизмов, могут выступать донорами атомов водорода для феноксильных радикалов, способствуя регенерации первичных антиоксидантов. Вторичные антиоксиданты разлагают липидные пероксиды и образуют стабильные конечные продукты. Некоторые из них могут эффективно деактивировать пероксикислоты. Другие соединения действуют либо как первичные антиоксиданты или как синергисты. К примеру нитриты и нитраты превращают гемсодержащие белки в неактивные формы и образуют хелатные комплексы с железом, медью и кобальтом. Цинк тормозит пероксиокисление липидов на мембранном уровне, предупреждая связывание железа. Селен необходим для синтеза и активации глутатионпероксидазы — основного клеточного антиоксидантного фермента, который связывает растворенный кислород и предупреждает накопление пероксида водорода.

Основные же природные антиоксиданты относятся к категории фенольных соединений (и их огромное множество), поэтому не буду нагружать заметку общей классификацией фенольных соединений, а остановлюсь на том, что присутствует в хурме. Начать можно с каратиноидов, соединений класса тетратерпенов. Наиболее известными являются b-каротин, и ксантофилы — лютеин, зеаксантин, кантаксантин и астаксантин. Вообще на сегодняшний день известно более 600 каратиноидов, но только 20 (!) из них найдены в тканях человека. Важными для нас являются пигменты, присутствующие в сетчатке глаза (см. подробнее мою статью Как спастись от «зайцев». Инструкция по борьбе с ультрафиолетом) — лютеин, ксантин и зеаксантин. Вот так лютеин выглядит «в жизни»:


Почему важно получать эти пигменты с питанием? А потому, что например организм человека не способен синтезировать лютеин и при работе, активно связанной со световой деструкцией этого (и других) пигмента необходимо его в организм поставлять извне. Здесь хурма сможет отлично помочь. Единственный нюанс, для усвоения лютеина необходимо потреблять некоторое количество липидов (жиров), т.е. есть хурму с чем-то жирненьким. Недаром в Египте, например хурму любят употреблять в составе салатов с козьим сыром и маслом. Кстати в недозревшей хурме (с вяжущим вкусом) лютеина гораздо больше чем в зрелой, мягкой. Для остальных пигментов – с созреванием содержание увеличивается. Интересным замечанием, для сторонников «аптечных антиоксидантов», в т.ч. всяких «черника+лютеин» является то, что что при высоких концентрациях многие каротиноиды (в том числе и лютеин) теряют антиоксидантную активность и становятся прооксидантом (!!). Т.е. переели таблеток и получили прямо противоположный эффект.

Кстати, говоря про каротиноиды, не могу не упомянуть такую интересную вещь, как Большой призматический источник — самый большой в США геотермальный источник, который находится в Йеллоустонском национальном парке. Своими цветами он обязан бактериям, которые в процессе жизнедеятельности выделяют окрашенные пигменты, в основном каротиноиды и хлорофилл. В зависимости от их содержания и соотношения — меняется и цвет, от зеленого до красного, через различные оттенки. Летом превалирующий цвет — розово-красный, а зимой — темно-зеленый.


Следующим шагом переходим к антиоксидантам полифенольной природы. Здесь главенство за галловой кислотой и ее производными — танинами. Танины обладают дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом. Дубящее действие танинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами. Именно им недозревшая хурма обязана вяжущим вкусом. Концентрация дубильных веществ в хурме очень непостоянна и к моменту полного созревания снижается.Соответственно именно недозревшая хурма максимально «для наружного применения» бактерицидна, но антибактериальным эффектом могут обладать не только таннины, поэтому не удивительно, что в Таиланде хурмой изгоняют кишечных глистов, а в Корее хурма считается противовоспалительным средством и используется при лечении дизентерии, энтероколитов и бронхитов. Разрезанную пополам хурму в некоторых странах прикладывают к ожогам и ранам. Правда эти же танины (т.н. растворимый таннин шибуол) могут у людей с пониженной кислотностью желудочного сока приводить к образованию т.н. фитобезоара.


Шибуол при контакте с желудочным соком полимеризуется и склеивает полупереваренную пищу в пробку, закупоривающую желудок или кишечник . Поэтому таким людям хурму нужно есть аккуратно, в меру 🙂 И если вдруг такая штука появилась — лечите ее ударными объемами Coca-Cola. Хурма и Coca-Cola-созданы друг для друга.

Ну и для тех, кто может грешным делом подумать «Хурма=смерть от безоара» и лишить себя этого замечательного фрукта, просто приведу цитату из русской Википедии:


У человека безоары встречаются относительно редко. В мировой литературе до 1991 г. было описано около 400 случаев.

А при чем здесь козлы ?

А при том, что в природе мучаются безоаром в большинстве случаев безоаровые козлы и отнюдь не из-за поедания хурмы :). Так что — смело покупайте хурму и спокойно встречайте Новый год! 🙂

Идем дальше. На очереди антиоксиданты флавоноидной группы. Здесь хурма в лидерах по содержанию катехина и эпигаллокатехина. Эпигаллокатехин (EGC), к примеру — один из сильнейших антиоксидантов, в 25—100 раз сильнее, чем витамины C и E и содержание его в хурме выше чем в среднестатистическом зеленом чае (всякие хитрые молочные и т.п. – не в счет), бананах, гранатах и т.п. Помимо собственно антиоксидантной активности (т.е. нейтрализация свободных радикалов) EGC в последнее время активно изучается как компонент активно борющийся с проявлениями старения кожи. Рекомендую для более подробного изучения темы лечения от рака и ВИЧ — глянуть хотя бы русскую Википедию на предмет галлат эпигаллокатехина

Ну и на закуску — терпеноиды. Из этого класса антиоксидантов в хурме в достаточно немалых количествах содержится куча кислот: бетулиновая, феруловая, хлорогеновая, р-кумаровая, олеаноловая, урсоловая и еще множество других, но в количествах поменьше, чтобы о них написать :). Так вот, бетулиновая кислота обладает мощным антиретровирусным эффектом ( а это не только грипп, но и ВИЧ), антималярийной активностью («смерть амебам»), противовоспалительными свойствами. Может ингибировать топоизомеразу (это фермент, который меняет пространственную структуру ДНК) и таким путем обрубать развитие раковых опухолей (!). Феруловая кислота – обладает антигистаминным свойством (антиаллергический эффект), гепатопротектор (лечит печень). Хлорогеновая кислота обладает антимутагенными и антиканцерогенными свойствами.


Имеет ярко выраженный гипогликемический эффект (снижение уровня сахара в крови – японцы знали с чем пить чай) и гипохолестеринемическое действие (снижение уровня холестерина). И наконец, урсоловая кислота известна уже хотя бы тем, что у мышей вызывает регенерацию нервной системы после повреждения седалищного нерва.


Для более полного изучения лекарственных свойств этой кислоты — перейдите на вкладку Therapeutic Uses по приведенной ссылке.

Ну и в конец, немножко лирики. В Грузии и Армении многие матери дают своим дочерям хурму, считая, что она подарит растущему женскому организму красоту и счастье в семейной жизни. На мой фитохимический взгляд, ясно что матери, матери – правы…Пусть даже столетиями чувствуют свою правоту только сердцем, не имея под руками точных научных доказательств.


Кавказская легенда о хурме

Кавказская легенда повествует о матери, у которой росли три некрасивые дочки. Бедная вдова плакала и горевала: ведь дочки подрастали, а в их сторону никто даже не глядел. Как же их выдать замуж?

Однажды, женщине приснился странный сон, явилась к ней молодая необыкновенной красоты девушка и протянула плод хурмы, сказав, что под этот поможет ее дочерям.

Проснувшись, женщина вышла на крыльцо и увидела, что на старом, засохшем дереве хурмы висят три спелых плода. Поняла вдова, что приходил к ней дух дерева.

Обрадованная мать, сорвала их и поспешила к своим дочерям. Каждый день она отрезала по кусочку от каждого плода и давала девушкам.

И произошло чудо – ее дочери стали хорошеть на глазах. Кожа стала гладкой, как у спелой хурмы, волосы, стали блестящими, как семена хурмы, девушки стали стройными, как молодые деревца хурмы.

Вскоре о трех красавицах знал весь край, женихи съехались из далеких и близких селений.
Дочери удачно вышли замуж, а старая мат была счастлива и до самой смерти ухаживала за ожившим деревцом фурмы.

До сих пор в Грузии и Армении помнят эту легенду и, зная о полезных свойствах хурмы, всегда дают ее есть дочерям. Считается, что плоды дарят красоту и счастье в семейной жизни.

На сим заметочка завершена. Вывод следующий:

%USERNAME%, проходя мимо лотка с хурмой, возьми этот фрукт, вспомни мою заметку и купи вместо пива diospyros…


p.s. И каждый день, чем больше я узнаю, тем все сильнее грызет меня червь сомнения (особенно он активизируется с выходом новых статей в Phytochemistry), а не тратим ли мы впустую время, занимаясь поиском «костылей» и разработкой новых синтетических лекарств, клиническими испытаниями десятилетиями. Может быть лекарства от любой болезни уже давно придуманы природой, растут себе и просто ждут, пока мы их покажем миру…

p.p.s.: А еще из хурмы можно «делать шар», благодаря пользователю past «без этого, мне кажется, пост будет не полон» теперь я знаю как 🙂

p.p.p.s: Продолжение «Энциклопедии хурмы» -> Хурма. Инструкция по употреблению



ВНИМАНИЕ! Данная статья не призывает отказываться от традиционных средств лечения заболеваний (особенно в острой форме!). Пока достоверно доказана только антиоксидантная активность хурмы, и именно на нее и стоит ориентироваться в первую очередь. Ну а все остальное — лучше держать в уме в закладках, на всякий случай.

Важно! Все обновления и промежуточные заметки из которых потом плавно формируются хабра-статьи теперь можно увидеть в моем телеграм-канале lab66. Подписывайтесь, чтобы не ожидать очередную статью, а сразу быть в курсе всех изысканий 🙂


ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ
-Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva. 2001. CRC Press: N.Y. 
-Madhavi D.L. Food antioxidants: technological, toxicological, and health perspectives food science and technology. 1996. New York: CRC Press. 
-Brewer M.S. Natural antioxidants: sources, compounds, mechanisms of action, and potential applications // Compreh. Rev. Food Sci. Nutr. 2011. v. 10, p. 221-247.
-Leopoldini M., Russo N., The molecular basis of working mechanism of natural poly-phenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306.
-Mattila P., Hellstrom J., Torronen R. Phenolic acids in berries, fruits, and beverages // J. Agricul. Food Chem. 2006. v. 54, p. 7193-7199.
-Soobrattee M.A., Neergheen V.S., Luximon-Ramma A. et. al. Phenolics as potential antioxidant therapeutic agents: mechanism and actions // Mutat. Res. 2005. v. 579, p. 200-213.
-Rice-Evans C.A., Miller N.J., Paganga J. Antioxidant properties of phenolic compounds // Trends Plant Sci. 1997. v. 2, p. 152-159.
-Grasmann J. Terpenoids as plant antioxidants II Vitamines and Hormones. 2005. v. 72, p. 505-535.
-Kelsey N.A., Wilkins H.M., Linseman D.A. Nutraceutical antioxidants as novel neuro-protective agents II Molecules. 2010. v. 15, p. 7792-7814.
-Marzocchella L., Fantini M., Benvenuto M. et. al. Dietary flavonoids: molecular mechanisms of action as antiinflammatory agents II Rec. Patents Inflam. Allergy Drug Discov. 2011. v. 5, p. 200-220.
-Havsteen B. The biochemistry and medical significance of the flavonoids 11 Pharmacol Ther. 2002. v. 96, p. 67-202.
-Blokhina O., Virolainen E., Fagerstedt K.V. Antioxidants, oxidative damage and oxygen deprivation stress: a review // Annals Botany. 2003. v. 91, p. 179-194.
-Al-Agamei A., Lowe G.M., McGarvey D.J. et. al. Carotenoid radical chemistry and antioxidant/pro-oxidant properties // Arch. Biochem. Biophys. 2004. v. 430, p. 37-48.
-EdgeR.,McGarveyD.J.,TruscottT.G.The carotenoids as antioxidants review///. Photochem. Photobiol. B: Biol 1997. v. 41, p. 189-200.
-Foti M.C., Amorati R. Non-phenolic radical-trapping antioxidants // J. Pharm. Pharm. 2009. v. 61, p. 1435-1448.
-Choe E., Min D. B. Mechanisms of antioxidants in the oxidation of foods // Compreh. Rev Food Sci. Food Saf. 2009. v. 8, p. 345-358.
-Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva, M. Gordon. 2001. CRC Press: N.Y.
-Leopoldini M., Russo N., Toscano M. The molecular basis of working mechanism of natural polyphenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306.
-Di Carlo G., Mascolo N., Izzo A. A. et al. Flavonoids: a class of natural therapeutical drugs. Old and new aspects // Life Science. 1999. v. 65, p. 337-353.
-Rice-Evans C. A., Miller N. J., Bolwell P. G. et. al. The relative antioxidant activities of plant-derived polyphenolic flavonoids // Free Radical Res. 1995. v. 22, p. 375-83.
-Halliwell B., Gutteridge J. Free radicals in biology and medicine. 3 Edition. 2001. New York: Oxford Univ Press Inc.
-Palozza P. Prooxidant actions of carotenoids in biologic systems // Nutr. Rev. 1998. v. 56,257-265.
-Choe E., Min D.B. Chemistry and reactions of reactive oxygen species in foods // /. Food Sci. 2005. v. 70, p. 142-59.
-Viljanen K., Sunberg S.,Ohshima T. et. al. Carotenoids as antioxidants to prevent photooxidation // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2004. v.104, p. 353-359.
-Borle F., Sieber R., Bosset J. O. Photo-oxidation and photoprotection of foods, with particular reference to dairy products// Sci. Aliment. 2001. v. 21, p. 571-590.

Важно! Если информация из статьи пригодилась вам в жизни, то:


Стань спонсором и поддержи канал/автора (=«на реактивы»)!
ЯндексДеньги: 410018843026512 (перевод на карту)
WebMoney: 650377296748
BTC: 3QRyF2UwcKECVtk1Ep8scndmCBoRATvZkx
Patreon — steanlab

какие анализы сдать, как питаться – Новости Салехарда и ЯНАО – Вести. Ямал. Актуальные новости Ямала

Йод нужен для поддержания работоспособности человека, от него зависят и его умственные способности. Иногда достаточно немного скорректировать питание, чтобы самочувствие человека значительно улучшилось.

Йод необходим нашему организму, от его количества зависит работа щитовидной железы и выработка гормонов, а уже они контролируют жировой и углеводный обмен, отвечают за температуру тела, нервную и мышечную системы.

Жители нашей страны часто страдают от йододефицита, особенно подростки, их организм активно растет, потребность в йоде повышается. Именно из-за нехватки йода возможны перепады настроения, быстрая утомляемость, плаксивость, а также проблемы с учебой.

Признаки йододефицита

По словам эндокринологов, для профилактики йодной недостаточности необходимо получать около 150 мкг этого вещества взрослым, от 60 до 130 мкг – детям (в зависимости от возраста), и не менее 200 мкг – беременным женщинам.

В нашей стране многие страдают из-за нехватки йода, эти цифры намного меньше, от 40 до 80 мкг. Больше всего повезло тем, кто живет у моря, питается морепродуктами, ест овощи и фрукты, выращенные на почвах, богатых этим микроэлементом.

В домашних условиях определить, что человек страдает от недостатка йода, невозможно. Все эти тесты с йодной сеткой на коже не работают. Чтобы узнать, достаточное ли количество йода вы получаете, необходимо посетить врача, сдать анализы на его содержание в сыворотке крови, при необходимости, пройти и другие обследования, которые назначит врач.

Заподозрить иододефицит можно по участившимся простудным заболеваниям, сухости кожи и по другим симптомам:

  • сонливость, апатия, быстрая утомляемость;
  • раздражительность, плохое настроение, сильная подверженность стрессам;
  • ухудшение внимания и памяти;
  • склонность к запорам, к набору лишнего веса;
  • выпадение волос.

Читайте также: Магнитные бури 2022: названы самые опасны дни февраля и марта

Наличие йода в рационе влияет на интеллектуальное развитие детей, это доказано многочисленными исследованиями. Через полгода приема йодосодержащих препаратов у детей, выросших в регионах с нехваткой этого микроэлемента, успеваемость повысилась на один балл.

Если ребенок жалуется на слабость, вялость, головные боли, теряет интерес к познавательным играм, с трудом выполняет школьные задания, у него появились трудности в обучении, это может говорить о нехватке йода.

Бесполезно ругать школьников, наказывать за лень и нежелание учиться, результатов это не даст. Лучше обратиться к врачу, сдать анализы, и, если это необходимо, пропить курс препаратов.

Как бороться с дефицитом йода

Наш организм не может вырабатывать йод, поэтому он должен поступать извне.

Определить, стоит ли принимать препараты с йодом, может только врач.

Нельзя покупать их самостоятельно, у человека могут быть болезни (диффузно-токсический зоб, аутоиммунный тиреоидит, туберкулез, узловой зоб и т.д.), при которых нельзя их принимать, даже в профилактических дозах. Но есть другой, более доступный способ решения проблемы — покупка продуктов, богатых йодом.

  • Йодированная соль. Она содержит около 45 мкг/г йода. Но даже если вы будете пользовать ей каждый день, это не решит проблемы. Эта соль сохраняет свои свойства около 3-4 месяцев, при условии, что ее хранят в закрытой таре. От света, влажности и высоких температур йод быстро разрушается, а после варки его практически не остается. Нужно помнить и о том, что по рекомендациям ВОЗ нельзя употреблять более 5 г соли, а в это количество входит и та, что содержится в готовых продуктах.
  • Морепродукты, морская рыба. Чем жирнее рыба, тем лучше. Кроме этого, она богата омега-3 и омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами. Необходимо около 2 раз в неделю готовить блюда из рыбы: лосося, пикши, горбуши, камбалы. Много йода в печени трески. Полезна и икра, не обязательно дорогая красная, можно покупать и другую, например, мойвы. Йод есть и в креветках, кальмарах, а также в знакомом с детства рыбьем жире.
  • Морские водоросли. Они рекордсмены по содержанию этого микроэлемента, в той же морской капусте может быть от 300 до 3 тыс. мкг йода. Она обязательно должна быть на столе, тем более, что сейчас продают уже готовые салаты, вкусные и низкокалорийные.
  • Ягоды и фрукты, сухофрукты, орехи. Рекордсмен по содержанию йода – фейхоа (230 мкг), но есть он и в сезонной хурме. А среди ягод – это клюква (от 220 до 350 мкг), которая богата и витаминами С, К. Есть йод и в клубнике, чернике, винограде. Из сухофруктов богат этим микроэлементом чернослив, который также регулирует уровень сахара в крови, снижает холестерин. Есть этот микроэлемент и в орехах, но лидерами по его содержанию считаются грецкие и кедровые.

Читайте также: Какой вы салат по гороскопу: Цезарь или селедка под шубой

Небольшое количество йода мы получаем из мяса индейки, картофеля, яиц, гречневой крупы. Нельзя отравиться этим микроэлементом, если он поступает в организм из продуктов.

Но частое употребление биодобавок с йодом, прием препаратов без назначения врача может навредить, в высоких дозах он токсичен. Тем более нельзя капать аптечный йод в молоко и пить эту жидкость.

В каждой капле содержится до 6 тыс. мкг йода, тогда как суточная потребность человека – не более 200 мкг. Такие передозировки могут привести к нарушениям в работе щитовидной железы и центральной нервной системы.

Хорошее настроение, спокойствие зависят от многих факторов, в том числе и от количества йода, поступающего в организм. Это жизненно важный элемент питания. При его нехватке возможны нарушения умственных способностей, развитие зоба неправильная работа щитовидной железы, а также желудочно-кишечного тракта, возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

Должен присутствовать йод в рационе беременной женщины (как и препараты, назначаемые врачом), его нехватка может привести к умственной отсталости ребенка, к тяжелым моторным нарушениям, к задержке физического развития, к тугоухости.

Многие проблемы со здоровьем можно предотвратить, если вовремя обратиться к врачу, сдать анализы, и восполнить нехватку важных микроэлементов, в том числе селена, цинка, которые способствуют усвоению йода.

Фото: pixabay.com

Украшение из хурмы. Салат из хурмы и авокадо

Гостья с юга — хурма — один из самых полезных фруктов, что попадают на наши прилавки зимой.

Хурму рекомендуют для поднятия уровня гемоглобина в крови, так как она содержит кальций и железо. Йода в хурме довольно много, хотя не столько же, сколько в морской капусте и других морепродуктах. Зато хурма нравится гораздо большему количеству людей. Помимо полезного йода она содержит магний, натрий, железо (по их содержанию даже превосходит яблоки — всем известный наиполезнейший фрукт), а также витамины — A,C и P.

У спелой хурмы:

  • Чашелистик должен быть сухим, серовато-бурого цвета. Это признак спелости плода.
  • Хурма может быть как твердой, так и мягкой. Например, популярный королек — довольно твердый сорт, определить его спелость можно только при пробе.
  • Королек надо разрезать и смотреть, если внутри — коричнево-шоколадный, значит вкусный и сладкий, а если просто рыжий — то это неопыленный плод, он вяжет. На вид их отличить нельзя.
  • Мягкая хурма с мякотью, которая местами прозрачна — очень спелая, возможно, даже подмороженная хурма. Она вкусна и сладка, но долго не пролежит, покупать надо на один раз, даже через несколько часов плоды начнут разваливаться и портиться.

Что делать, если хурма вяжет?

В хурме — много танинов: когда плод спелый, они уходят и не портят вкус, в других случаях плод вяжет. Чтобы убрать танины надо:

  • заморозить плод или высушить его.
  • вымочить хурму в теплой воде ночь
  • оставить дозревать

Что приготовить?

Спелая сладкая хурма идеально подходит для десерта, хотя может выступать и в паре с мясом, создавая прекрасный соус, гармонировать с луком и пряностями, быть основой салатов.

Зимний витаминный фруктовый салат

2 сладких яблока
3 хурмы
½ граната
Щепотка корицы
Ваниль
1 ст.л. сахарной пудры

Шаг 1. Яблоки и хурму помыть, из яблок извлечь сердцевинки и нарезать их дольками.
Шаг 2. Хурму нарезать толстыми ломтиками.
Шаг 3. Разобрать гранат на зерна. Все смешать, посыпать пудрой, смешанной с корицей и ванилью.

Острый салат с хурмой

4 хурмы
1 кислое яблоко
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соевого соуса
2 белых луковицы
Сахар по вкусу

Шаг 1. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Обдать кипятком, дать стечь.
Шаг 2. Хурму и яблоко очистить, нарезать, как нравится, и сбрызнуть соком лимона.
Шаг 3. Масло взбить с соком лимона, сахаром и соевым соусом.
Шаг 4. Фрукты выложить на блюдо, полить соусом и посыпать луком. Салат хорошо подходит в качестве гарнира к жирному мясу.

Баранина с хурмой

1 кг баранины
4 ст.л. растительного масла
3 зуб. чеснока
1 веточка розмарина
1 стакан белого сухого вина
500 г цуккини
2 хурмы
1 ст.л. цедры лимона
½ ч.л. молотой корицы
Соль и перец

Шаг 1. Баранину порубить кусочками по 40-50 г, посолить, поперчить и обжарить на масле до образования корочки.
Шаг 2. Лук и чеснок порубить, соединить с мясом, добавить розмарин и вино, жарить еще 5 минут.
Шаг 3. Помидоры ошпарить и, сняв с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками и соединить с мясом.
Шаг 4. Влить воду так, чтобы она покрывала ингредиенты блюда, и тушить все под крышкой 30 минут.
Шаг 5. Цуккини нарезать ломтиками толщиной 2 см, хурму разрезать на 4 части.
Шаг 6. К мясу добавить цуккини, тушить 10 минут. Положить хурму, лимонную цедру, корицу, посолить, поперчить и готовить еще 5 минут.
Шаг 7. При подаче мясо выложить вместе с овощами и хурмой на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом.

Свинина с хурмой и манго

1 кг мякоти свинины
1 манго
1 хурма
1 ст.л. муки
Соль и перец
Сушеный эстрагон

Шаг 1. Кусок свинины помыть и сделать в нем глубокие надрезы (около 1/3 толщины).
Шаг 2. Манго и хурму почистить, освободить от косточек, мелко порезать.
Шаг 3. Мясо натереть солью и перцем, потом эстрагоном.
Шаг 4. В надрезы-карманы уложить тертые фрукты, немного надо оставить на соус.
Шаг 5. Положить свинину в рукав, сделать несколько проколов зубочисткой и запечь при 200 градусах примерно в течение часа-полутора (зависит от размеров куска).
Шаг 6. Когда мясо запечется — вынуть его из духовки, собрать выделившийся сок и процедить его.
Шаг 7. В мясной сок добавить фруктовое пюре, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, и добавить муку. Тушить 5-10 минут, часто помешивая.
Шаг 8. Мясо нарезать и подавать с соусом.

Творожная запеканка с хурмой

500 г творога
½ пачки сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 ст. л. крахмала
5-7 ст. л. манки
ванилин
Начинка:
1 лимон
3 больших хурмы
1/3 стакана сахара
2 ст. л. крахмала

Шаг 1. Творог и масло разогреть до комнатной температуры. Растереть с сахаром, ванилином и крахмалом.
Шаг 2. Положить 5 ложек манки, размешать. Если масса получится слишком жидкой, добавить еще манки.
Шаг 3. Лимон вымыть и бланшировать 5 минут в кипящей воде. Воду слить, залить свежую и снова варить 5 минут. Повторить то же самое и в третий раз.
Шаг 4. Лимон разрезать пополам, выдавить мякоть и выбрать косточки. 2 хурмы помыть, порезать и удалить косточки. Пюрировать фрукты в блендере. Добавить крахмал и сахар.
Шаг 5. Дно формы смазать маслом и присыпать манкой. Выложить на дно творожный пласт, потом — начинку из хурмы. Выпекать 40-45 минут при температуре 180 С.
Шаг 6. Оставшуюся хурму нарезать на красивые ломтики и украсить ею запеканку, когда начинка загустеет.

Пирожки с хурмой

400 г муки
1 стакан топленого масла
½ стакана сахара
1 пакетик дрожжей
1,5 стакана воды
Соль
Для начинки:
3 большие хурмы
1-2 ст.л. муки

Растительное масло для жарки
Шаг 1. Замесить тесто и поставить его подходить в темное место.
Шаг 2. Хурму помыть и отделить от плодоножек, удалить косточки и пюрировать блендером.
Шаг 3. Добавить сахар и немного муки.
Шаг 4. Тесто разделать на кусочки, из каждого сделать лепешку, положить внутрь начинку и слепить пирожок.
Шаг 5. Обжарить пирожки в масле.

Смузи

1 порция:
1 большая хурма
1 баночка несладкого йогурта (100-125 г)
1 ст.л. овсяных хлопьев
Капля ванили

Шаг 1. Хурму помыть и удалить плодоножку. Нарезать дольками.
Шаг 2. Добавить к хурме йогурт, ваниль. Пробить в блендере.
Шаг 3. Котейль посыпать хлопьями или же размешать хлопья в коктейле.

Рецепты блюд из хурмы не ограничиваются вареньем. На фото рецептах из хурмы мы показали, как приготовить мясо с кусочками сочного фрукта. Но рецепты приготовления хурмы гораздо разнообразнее, чем кажется на первый взгляд. Хурма хороша как в свежем, так и в сушеном виде. Из свежей хурмы можно приготовить варенье, начинку для пирогов, приготовить рис с хурмой. Сушеная хурма по вкусу напоминает инжир. Для сушки подойдут все сорта хурмы, но лучшие сухофрукты получаются из бессемянных плодов. Для сушки выбирают твердые плоды, с которых снимают кожицу, нарезают кусочками и сушат при температуре не выше 45С, так как при более высокой температуре плоды темнеют.

Рецепт простого, но вкусного заливной пирога с хурмой, который можно приготовить за час с небольшим. Тесто для пирога замешивают на кефире с добавлением соды, а чтобы вкус теста был нежнее, примешивают растопленное сливочное масло. Тесто получается м

раздел: Наливные (заливные) пироги

Осень и зима — самое время отъедаться хурмой. Можно просто съесть свежий плод, но гораздо интереснее испечь вот такие полоски из овсяных хлопьев, смешанных с пюре из хурмы. Важный момент — хурма обязательно должна быть спелой! Только в этом случае по

Легко ли любить хурму? И да, и нет! С одной стороны, эти ярко-оранжевые плоды так и манят своей глянцевой спелостью. С другой стороны, всегда есть риск, что неправильно выбранная хурма будет вязать во рту. Тогда никакой радости от нее не жди. А ведь в древности сладость хурмы сравнивали с медом – неужели секрет, как сделать хурму не вяжущей, безвозвратно потерян? Да нет же, в наше время, благодаря научным и техническим достижениям, сделать хурму не вяжущей еще проще. Ученые выяснили, почему хурма вяжет, и придумали, как бороться с вязкостью хурмы.

Хурма появляется на прилавках только с наступлением холодов, поэтому в наших широтах о ней столько мифов, далеко не всегда соответствующих действительности. Но южные жители знают, как сделать хурму сладкой, и их советы нам очень пригодятся. По большому счету, лучше уж сразу выбрать сладкую хурму и не ломать голову над тем, как избавиться от вяжущего вкуса. Но если вам довелось купить хурму, а лакомиться ею невозможно, – не расстраивайтесь раньше времени и не спешите ругать продавца. Можно и нужно сделать хурму не вяжущей в домашних условиях, и мы сейчас расскажем, как именно это сделать.

Но главная ценность хурмы и ее характерная особенность заключается в высоком содержании танинов – веществ с мощным антибактериальным, антиоксидантным и противовоспалительным действием. Вязкость хурмы – «заслуга» именно танинов, которые придают терпкий вкус не только фруктовой мякоти, но и кофейным зернам, чайным листьям, горькому шоколаду и многим другим растениям (вспомните аромат эвкалипта, кожуру граната и/или хвойную смолу). Но терпкость танинов можно простить за их способность бороться с опухолями, подавлять развитие болезнетворных микроорганизмов, останавливать кровотечения, выступать в роли противоядия и тонизировать человеческий организм.

Какая хурма не вяжет? Как правильно выбрать сладкую хурму?
Как не все йогурты одинаково полезны, так и не вся хурма вяжет во рту. На самом деле, сортов хурмы так много, что среди этого разнообразия есть и терпкие, и сладкие сорта хурмы. Более того: один и тот же сорт хурмы может уродить вяжущие и медовые ягоды. Как такое возможно? А вот как:
Так что есть два способа купить сладкую, не вяжущую хурму. Нужно отдавать предпочтение крупной, мясистой и совершенно нетерпкой Шарон, которая стоит несколько дороже других сортов. Либо дождаться, пока недорогая кавказская хурма созреет и утратит горечь, то есть покупать хурму не раньше декабря, а еще лучше – после Нового года. Но даже в середине зимы выбирайте только самые спелые плоды, отличающиеся тончайшей кожицей темно-оранжевого цвета, желеобразной, податливой мякотью и совершенно сухой, потемневшей плодоножкой без листьев.

Что делать с вяжущей хурмой? Как сделать хурму сладкой
Хурма – это вам не арбуз, невозможно попробовать ее перед покупкой. Зато избавиться от вязкости хурмы можно даже в том случае, если принесенные домой плоды оказались недозрелыми и их невозможно взять в рот. Вяжущая хурма может стать сладкой без следа горечи, если вы возьмете на вооружение простую химию, применимую в домашних условиях:
Не бойтесь «передержать» хурму: даже переспелые ягоды пригодны в пищу и относительно безвредны по сравнению с неспелой вяжущей хурмой, из-за жестких волокон и дубильного эффекта запрещенной к употреблению людьми со слабым желудком и кишечником, а также перенесшим хирургические операции на органах пищеварения.

Что еще сделать с вяжущей хурмой? Способы обработки хурмы
Все предыдущие рекомендации касались свежей хурмы, они позволяют сделать хурму не вяжущей для употребления в сыром виде, целиком или в нарезке. Но в кулинарии хурма ценится и широко используется благодаря желирующим пектинам, аппетитному цвету и сладкому вкусу. Попробуйте избавиться от терпкости хурмы такими способами:

  1. Сушеная хурма напоминает по вкусу финики и совершенно не вяжет во рту. Сушить хурму можно на открытом воздухе, на солнце или в электрической сушилке для фруктов.
  2. Вяленая хурма лишена вяжущего вкуса, она становится слаще свежих плодов и распространена в восточных странах наряду с цукатами и другими натуральными сладостями.
  3. Мякоть хурмы можно очистить от косточек и шкурки и добавить в тесто для выпечки кексов, сырников и/или оладьев. Термическая обработка избавит хурму от вяжущего вкуса, а готовые блюда приобретут теплый оттенок и сладкий привкус.
Сладость хурмы позволяет использовать ее в качестве подсластителя вместо сахара в десертах, пудингах, фруктовых салатах, джемах и мюсли. Ради этого богатого вкуса стоит постараться и сделать хурму не вяжущей, а медвяной. Не случайно древние греки называли хурму «огненной пищей богов», а они знали толк в гастрономических удовольствиях. К сожалению, прелестью этого вкуса не смогут насладиться люди, страдающие сахарным диабетом. Тем, у кого слабый желудок, тоже лучше не рисковать и отказаться от хурмы. Всем остальным мы советуем не упустить сезон хурмы и не бояться покупать плоды любого сорта, ведь теперь вы знаете, как сделать любую хурму не вяжущей.

Хурма вкусная и полезная, но самое главное – поспевает как раз тогда, когда остальные фрукты и ягоды уже практически исчезают с прилавков магазинов. Именно поздней осенью созревают оранжевые плоды, имеющие неповторимый вкус и огромную пользу. Чаще всего хурму употребляют в сыром виде. Однако она прекрасно подходит и для зимних заготовок.

Из этой ягоды можно варить необыкновенно вкусное варенье, прекрасный джем или повидло. Прежде чем перейти к рассказу о том, что можно сделать из хурмы, как именно её заготавливать на зиму, мы предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов, как обращаться с этой ягодой.

Из этой статьи вы узнаете

Часто возникает проблема из-за того, что плоды имеют вяжущий вкус. Исправить это очень просто. Есть несколько способов:

  • Оставить на дозаривание. Спустя какое-то время (зависит от сорта и степени спелости) она доспеет и терпкий вкус исчезнет. Чтобы ускорить процесс, положите рядом с ней несколько бананов.
  • Прогреть в микроволновке. Удаляем плодоножку так, чтобы получилось небольшое углубление. Туда кладем чайную ложечку мёда. Ставим на 10 секунда в микроволновку. После такой обработки витамины сохраняются, а терпкий вкус исчезает. Можно и без мёда.
  • Заморозить. Достаточно проморозить плоды в морозильной камере час-полтора. Кстати, так можно хранить хурму довольно длительный период времени.

Если хурма попалась очень сладкая, то для варенья можно брать половинную норму сахара.

Бывает, что плоды, предназначенные для переработки, не очень сочные. Что делать в этом случае? Достаточно сварить отдельно сироп из 1 части воды и 2 частей сахара, а после приготовить на этой основе варенье.

Вкус и аромат варенья существенно улучшится, если добавить туда различные специи: бадьян, гвоздику, ванилин, корицу или розовый перец. Не бойтесь экспериментировать! Возможно, именно вы найдете то самое дополнение, которое сделает варенье просто волшебным.

В процессе варки варенья внимательно следите, чтобы оно не пригорело, хурма очень быстро прикипает ко дну. Чтобы этого не произошло, варите на медленном огне, постоянно помешивая, используйте ёмкость с плоским широким толстым дном.

Если вам попался очень спелый или даже перезрелый плод, используйте ложечку, чтобы вынуть из него мякоть.

Существует несколько разновидностей хурмы. У американской (или как её еще называют — виргинской) хурмы плоды не более 6 см, однако они очень сладкие. К тому же деревья очень морозостойкие.

На прилавках магазинов мы чаще всего видим хурму кавказскую. Существует еще хурма восточная, но её у нас не выращивают, так как она неморозостойкая.

А на фото ниже – всем известный «Королёк», который обладает плотной мякотью и никогда не вяжет. За тёмный, прямо-таки шоколадный, цвет мякоти его нередко называют «Шоколадная хурма».

В последнее время стал очень популярен шарон – гибрид хурмы и яблока. У него плотная мякоть очень приятного сладкого вкуса, причем полностью отсутствуют косточки. В нём никогда нет терпкости, его можно есть как сырым, так и использовать для переработки.

Как заготовить хурму на зиму

Мы выбрали для вас самые вкусные и простые рецепты приготовления варенья из этой ягоды. Используя их, вы узнаете, как пошагово можно приготовить вкусное варенье или джем. Но какой бы рецепт вы ни выбрали, прежде чем начать варить варенье, плоды надо помыть, почистить от плодоножек и косточек, если они есть, порезать дольками или кубиками.

Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов, из которых можно узнать, как варить варенье из хурмы правильно.

Необыкновенное варенье из хурмы с коньяком

Это варенье больше похоже на десерт. Угостите им гостей, и они будут всегда с благодарностью вспоминать этот восхитительный вкус. Для приготовления такого варенья хорошо подойдут плоды сорта «Королёк».

Потребуется около 0,5 кг плодов, можно чуть больше.

  1. Хурму окунаем в кипящую воду на 2-3 минуты. Потому сразу же ополаскиваем холодной, а лучше – ледяной водой. Очищаем от кожицы, косточек и плодоножек.
  2. Нарезаем дольками, измельчаем с помощью блендера.
  3. Добавляем ваниль и сахар, ставим на огонь и увариваем на очень слабом огне или паровой бане.
  4. После того как масса закипит и начнет бурлить, варим еще минут 10-15.
  5. Слегка остужаем, добавляем 150 мл коньяка, тщательно перемешиваем и вновь прогреваем, но до кипения не доводим.
  6. Раскладываем по банкам, надежно укупориваем, переворачиваем, накрываем мягкой и тёплой тканью до полного остывания.
  7. Хранить лучше в холодильнике.

Полезное варенье из шарона, тыквы и имбиря

Такое варенье убережет вас и ваших близких в осеннюю непогоду и в зимние холода от простуды и недомогания. Для приготовления этого варенья понадобится 2 крупных плода шарона, 300 г тыквы, небольшой кусочек корневища имбиря и 300 г сахара.

  1. Тыкву чистим, режем небольшими кубиками, засыпаем сахаром.
  2. Моем плоды шарона, очищаем и нарезаем ломтиками.
  3. Корень имбиря натираем на крупной тёрке.
  4. Пока мы моем, чистим и нарезаем шарон, натираем имбирь, тыква должна уже дать сок. Если этого не произошло, то влейте в тыкву половину стакана воды.
  5. Теперь можно добавить шарон и имбирь. Все перемешиваем, варим на слабом огне около часа.
  6. В процессе варки постоянно помешиваем и снимаем образующуюся пенку.
  7. После того как варенье будет готово, разливаем его по небольшим баночкам и закрываем плотно крышками. Очень желательно после этого банки перевернуть, накрыть чем-нибудь тёплым и так оставить минимум на 12 часов.

Рецепт с лимоном и грецкими орехами

Это варенье обожают дети. Но и многим взрослым оно по вкусу. Готовится чуть дольше и сложнее, чем другие варианты, но результат того стоит. Наверное, это самый вкусный рецепт из всех. Лучше всего использовать для варки этого варенья именно «Королёк».

На полкило «Королька» потребуется 70 г чищеных грецких орехов, один лимон средних размеров, 300 г сахара, желательно рафинада, половина стакана воды и 30 г растворимого кофе.

  1. Сначала промываем в проточной воде плоды «Королька», чистим, режем кубиками или как удобно.
  2. Засыпаем сахаром, добавляем половинную норму воды и ставим томиться в духовку минут на 20-30. Изредка перемешиваем, чтобы равномерней прогревалось.
  3. Пока «Королёк» томится, лимон обдаём кипятком, натираем на мелкой тёрке с него цедру, а из самого лимона выжимаем сок.
  4. Растворяем кофе в оставшейся воде, соединяем с соком лимона и цедрой. Все это вливаем в ёмкость, где томится «Королёк». Очень хорошо перемешиваем.
  5. Если нужно – добавляем немного воды, чтобы варенье при варке не подгорало. Увариваем, не торопясь, на слабом огне, пока не загустеет.

    Тут многое зависит от желания и предпочтений – кто-то любит, чтобы было почти как мармелад, кто-то наоборот — менее густое. В любом случае варенье получается очень вкусным.

  6. Почти в самом конце, минут за 10 до окончания варки, добавляем грецкие орехи. Раскладываем по баночкам горячее варенье, переворачиваем и укутываем так, чтобы они медленней остывали.
  • Кофе можно заменить порошком какао, достаточно 1 столовой ложки.
  • Можно дополнительно ароматизировать ванилином или корицей, тогда варенье приобретет чудесный аромат.
  • Грецкие орехи можно заменить на дроблёный фундук, но вкус будет отличаться.
  • Если поварить чуть дольше, получим прекрасное повидло, а при желании можно выложить в формочки и подсушить в духовке, получится 100% фруктовый мармелад.

Диетический джем без сахара

Можно сварить очень необычного вкуса джем, который нравится далеко не всем, но кто распробовал, тот предпочитает его всем остальным лакомствам.

Для этого лучше использовать очень спелую или мороженую сладкую хурму, около 1 кг. Кроме того, нам понадобится: крупный лимон, 2 шт. бадьяна, 10-15 горошин розового перца, половина стручка ванили и 70 мл воды.

  1. Лимон промываем и ошпариваем кипятком, снимаем стружкой цедру, а из самого лимона выжимаем сок.
  2. В кипящую воду кидаем специи, вливаем лимонный сок. Уменьшаем огонь и варим все на очень слабом огне минут 10-15.
  3. За это время моем и чистим хурму. Если она совсем нежная, можно разрезать пополам и вычистить мякоть ложечкой. Измельчаем блендером.
  4. Из воды достаем все специи, добавляем туда пюре из хурмы. Варим очень аккуратно, постоянно помешивая, минут 20-25.
  5. Раскладываем в стерилизованные банки, закрываем крышками, переворачиваем и накрываем свёрнутым махровым полотенцем или шерстяной тёплой тканью на 5-6 часов.
  6. Хранить лучше в прохладном месте.

Рецепт варенья из хурмы в мультиварке

Самый простой способ приготовления варенья — это приготовить его в мультиварке.

Килограмм хурмы промываем в большом объёме воды, чистим, режем на кусочки, засыпаем в чашу мультиварки, добавляем 0,5 кг сахара и сок 1 крупного лимона.

Как вариант, лимон можно порезать тонкими дольками. Но в этом случае сначала попробуйте – не горькая ли у него шкурка, потому что часто его прививают на грейпфрут. В таком случае лимон лучше очистить, так как при варке горький привкус усилится.

Тщательно перемешиваем. Оставляем на 1 час, чтобы хурма дала сок. Включаем программу «Тушение» на 30-40 минут.

Когда варенье будет готово, раскладываем по чистым банкам, закрываем стерилизованными крышками и укутываем чем-нибудь теплым. Остывшее варенье храним в прохладном месте.

Душистое варенье из хурмы с грушей

Ароматное варенье получается, если к хурме добавить грушу, желательно зимних сортов.

  1. Берем одинаковое количество тех и других плодов. Моем. Грушу режем ломтиками, очищенную хурму — кубиками.
  2. Укладываем слоями в ёмкость, пересыпая каждый слой сахаром. Оставляем на 5-6 часов.
  3. Ставим на слабый огонь, прогреваем до полного растворения сахара, аккуратно помешивая, чтобы сахар не оседал на дне посуды.
  4. После полного растворения сахара варим варенье на несильном огне еще 5 минут. Отставляем минимум на 5-6 часов.
  5. Таким образом провариваем еще 2-3 раза. В конце доводим до кипения, добавляем корицу и ванилин, раскладываем по баночкам, закрываем, переворачиваем и накрываем чем-нибудь тёплым, пока не остынет.

В такое варенье кроме груши можно добавить 1-2 яблока, желательно зеленых, с крепкой плотной мякотью.

Экзотическое варенье из хурмы и фейхоа

Для приготовления этого варенья кроме хурмы и фейхоа нам потребуется апельсин. Сахар в данном рецепте можно заменить мёдом.

  • 2 апельсина тщательно промываем в проточной воде, заливаем крутым кипятком на пару минут. Достаем, вытираем насухо и чистим. Цедру тонко режем соломкой. Из мякоти выжимаем сок. Соединяем все и добавляем 0,5 кг сахара. Перемешиваем.
  • 5 шт. крупного «Королька» (можно использовать шарон) моем, чистим, режем кубиками.
  • 8 штук фейхоа также моем, удаляем все лишнее, нарезаем тонкими пластинками.
  • Берём стакан сахара или мёда. Все ингредиенты смешиваем. Накрываем чистой салфеткой и отставляем в сторону, варенье должно настояться 3-4 часа.
  • Ставим на средний огонь, даем закипеть и варим на слабом огне минут 20, снимая пену и тщательно перемешивая.
  • Раскладываем готовое варенье по банкам и закрываем крышками, можно «под винт». Храним в прохладном месте.

Такие заготовки на зиму из хурмы очень скрашивают долгие зимние вечера, их не стыдно подать гостям, их любят и дети, и взрослые. У варенья из хурмы изысканный вкус и нежный аромат. Мы будем благодарны за ваши отзывы о предложенных выше рецептах и очень рады, если вы предложите свой, оригинальный рецепт приготовления хурмы.

ВАЖНО ! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте

Южная радость: рецепты с айвой, хурмой, фейхоа, гранатом

На прилавках все меньше сезонных фруктов и овощей. К декабрю из натуральных продуктов можно найти разве что фейхоа, айву, хурму и гранат. Все остальное либо выращено в теплицах на гидропонике, либо привезено за «тридевять земель»; витаминов в таких овощах и фруктах, сами понимаете, немного.

А вот в южных зимних фруктах — огромное количество антиоксидантов и других полезных веществ. Хурма — так и вовсе детоксикант, который выводит из организма токсины. Рыжий цвет этих плодов говорит о том, что в них много бета-каротина, который нейтрализует свободные радикалы и борется с раковыми клетками. «В хурме много калия, — добавляет Елена Тихомирова, врач-диетолог “СМ-Клиники”. — Это очень ценно для сердечников и тех, кто страдает от отеков. Добавляя в рацион калий, вы уравновешиваете натрий — соль, которой в рационе большинства из нас очень много, улучшаете калиево-натриевый баланс».

Айва — дальняя родственница яблока. Порой даже говорят, что именно ею Ева соблазнила в раю Адама. Как и в яблоке, в ней много клетчатки, которая абсорбирует жир и, соответственно, снижает калорийность сопутствующих ей в блюдах продуктов. «Мы нередко рекомендуем нашим клиентам закусывать каждый кусок мяса овощами, как раз чтобы снизить жирность говядины или баранины, — говорит Елена Тихомирова. — Айва в данном случае тот же самый, если не сказать лучший вариант. В ней практически все витамины: от А до РР, микро- и макроэлементы».

Фейхоа, хотя и продается в наших магазинах еще с советских времен, до сих пор считается экзотикой. И потребляется сравнительно немного. А жаль! В этих ягодах много йода. И хотя у них весьма приятный вкус, калорийность их невелика.

Шкурка фейхоа содержит большое количество танинов, так что ее можно высушить и заваривать как чай. «Единственное, чего бы я не советовала, это варить из этой ягоды варенье, — говорит Елена Тихомирова. — Уж если хочется, протрите ее с сахаром».

О чудесных свойствах граната написана не одна книга. В нем много витаминов (С, группы В, Р) и целый коктейль микроэлементов… Чтобы перечислить все его полезные свойства, понадобится не одна статья. Упомянем лишь, что этот фрукт можно есть с косточками — это улучшает работу кишечника. И укажем, что гранатовый сок опасен для зубной эмали. Поэтому пить его лучше через трубочку.

Рецепты с айвой, хурмой, фейхоа, гранатом

Салат с утиной грудкой и хурмой

Для салатов берите хурму-королек, она меньше вяжет. Обычную хурму предварительно положите на ночь в морозилку. Если вы не можете купить готовую салатную зелень, используйте рукколу, айсберг, латук или обычный листовой салат. Вместо белого салатного лука можно использовать обычный репчатый, но его надо после того, как нарежете, ошпарить кипятком.

4 порции

20 минут

Ингредиенты. 2 утиные грудки с кожей (можно заменить куриной с кожей), 1 хурма, 1 пакет готовой салатной зелени, 1 головка белого салатного лука, 1 горсть маслин без косточек, 1-2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока (по желанию), 2 зубчика чеснока.

Инструкция. Разогрейте сковородку. Утиную грудку сполосните, обсушите бумажным полотенцем и срежьте лишние куски кожи и жира. Кожу надрежьте ромбиком на половину глубины. Выложите утку кожей вниз на сухую горячую сковороду и сразу уменьшите огонь до чуть меньше среднего. Жарьте, не переворачивая, 15-20 минут так, чтобы вытопился жир, а кожица стала хрустящей. Переверните и обжаривайте с другой стороны еще 2-3 минуты. Если у вас куриная грудка, то обжарьте ее на растительном масле до готовности. Лук нарежьте тонкими полукольцами, хурму тонкими ломтиками, маслины кольцами, салат нарвите руками. Смешайте в банке с крышкой оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. Выложите на тарелки салатную зелень. Масло с соевым соусом энергично встряхните и полейте салат. Утиную грудку нарежьте ломтиками и выложите сверху.

Салат «Ташкент»

Время 20 минут

2 порции

Ингредиенты. 200 г говядины, 1 черная редька (можно заменить дайконом), 1 средняя головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1-2 ст. л. соевого соуса, зерна граната от 1/4 плода.

Инструкция. Черную редьку почистите, нарежьте тонкой соломкой и замочите на 30 минут в холодной воде. Если используете дайкон, можно не замачивать. Лук почистите и нарежьте полукольцами, потушите до прозрачности в растительном масле на небольшом огне, переложите в тарелку и уберите в теплое место. Мясо нарежьте тонкими полосками, быстро обжарьте на растительном масле на той же сковородке, что и лук. Добавьте лук к мясу, внесите соевый соус (точное количество зависит от вашего вкуса). Смешайте мясо и лук с редькой и зернами граната. Подавайте теплым.

Айва, фаршированная бараниной

2 порции

15 минут + время на запекание

Ингредиенты. 2 айвы, 100 г баранины, 1 маленькая головка репчатого лука, 2 веточки тимьяна (можно заменить щепоткой сушеного), 4-6 шт. кураги, соль, перец, растительное масло по вкусу.

Инструкция. Баранину прокрутите через мясорубку. На растительном масле слегка обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук, положите тимьян, добавьте фарш и перемешайте. Обжаривайте 1 минуту, затем снимите с огня. Посолите и поперчите. Тимьян удалите. В айве при помощи приспособления для вырезания сердцевины из яблок удалите семечки (скорее всего, вам придется дополнительно расширить отверстие). Нижнее отверстие в айве закройте курагой и нафаршируйте айву. Запекайте 30 минут при 160-180°С. Как вариант: айву можно разрезать пополам и при помощи ложки и острого ножа сделать две чашечки, в которые поместить фарш. После этого сложить половинки, обмотать ниткой, чтобы не развалились, и отправить в духовку.

Утренний десерт

10 минут

1 порция

Ингредиенты. 5-6 фейхоа, 1 ст. натурального йогурта (сметаны).

Инструкция. Не снимая шкурки, натрите фейхоа на крупной терке. Добавить в стакан с натуральным йогуртом (сметаной). Если есть желание, можно подсластить медом. И как следует перемешать.  

Контрольный список продуктов, богатых йодом, которые полезны для щитовидной железы. Хурма в косметологии. Выбор и хранение хурмы

Йод – жизненно важный для организма микроэлемент, он отвечает за нормальное функционирование щитовидной железы, которая, в свою очередь, регулирует рост и обмен веществ. Дефицит йода часто вызывает усталость, высокий уровень холестерина, вялость, депрессию и даже опухоль щитовидной железы. Предотвратить все эти явления помогут продукты, богатые йодом.Вот некоторые из них.

Печеный картофель

Это блюдо является отличным источником йода. В запеченном виде вместе с кожурой содержится около 60 мкг или 40% рекомендуемой суточной нормы указанного микроэлемента. Кстати, картофельное пюре по этому показателю заметно проигрывает.

Клюква

Эта ароматная ягода с приятной «кислинкой» известна высоким содержанием витаминов С и К. Также она богата йодом. Всего один кусочек клюквенного пирога и вы получаете суточную норму этого минерала (до 400 мкг).

Чернослив

Всего пять обеспечат ваш организм необходимой клетчаткой, бором, витаминами А и К. Чернослив также является хорошим источником йода. Одна порция (5 шт.) содержит 13 мкг или 9% суточной нормы йода при 120 калориях.

Код

Нежный, сочный и просто бесподобный. Эта рыба отличается низким содержанием жира и хорошей дозой йода в своем составе. Одна порция (85 г) содержит 99 мкг йода, или 66% дневной нормы.

Омар

Лобстер по праву считается королем морепродуктов, но, помимо приятных гастрономических впечатлений, он способен восполнить дефицит йода в вашем организме.Одна порция в 100 г обеспечивает до 100 мкг йода, или примерно 2/3 суточной нормы.

Креветки

Почти все морепродукты богаты йодом и являются прекрасным примером. В одной порции вы найдете до 35 мкг йода, или чуть меньше 1/4 нормы. Кроме того, креветки богаты питательным белком и кальцием.

Консервированный тунец

Если речь идет о консервированном тунце, выбирайте консервы в масле. В них максимальное количество йода: 17 мкг или 11% от средней нормы на 85 г продукта.Еще один плюс — высокие дозы белка, витамина D и железа.

Рыбные палочки

Сыр Чеддер

Сыр

Чеддер — еще один молочный продукт с хорошей концентрацией йода (в одной скромной дольке содержится до 12 мкг). Как и другие сыры, имеет высокую калорийность, поэтому не подходит для диетического питания. Можно заменить чуть менее жирным, но не менее полезным.

Йодированная соль

Йодированная соль, вероятно, самый простой способ добавить в свой рацион дополнительное количество йода (77 микрограммов на грамм обогащенной поваренной соли).Правда, современные тенденции здорового питания все дальше и дальше уводят нас от традиции солить и солить пищу. Некоторые даже готовы полностью исключить хлорид натрия из своего рациона.

Гималайская соль

Отличается от морской и поваренной соли характерным розовым оттенком. Альтернативное название – галит. В нем гораздо больше полезных микроэлементов, и он лучше усваивается организмом. Рекомендуемая доза составляет 0,5 г в сутки. При нулевой калорийности это количество даст вашему телу 250 мкг йода, или более 150% средней суточной потребности.

Бананы

Бананы известны своей высокой энергетической ценностью и хорошим содержанием калия. Также они содержат определенное количество йода: 3 мкг в одном некрупном плоде.

Клубника

Возможно, вы не знаете, что клубника богата йодом. Одна чашка (200 г) свежих ягод содержит 13 мкг этого минерала, или чуть менее 10%. Энергетическая ценность На порцию: 46 калорий.

Консервированная кукуруза

Попробуйте консервированную кукурузу. Всего полстакана в качестве гарнира к обеду и ваш организм получит 14 мкг йода.

Зеленая фасоль

Классическая порция 1/2 чашки зеленой фасоли содержит 3 мкг йода. Эта бобовая является отличным источником калия, аскорбиновой кислоты и фолиевой кислоты.

Фасоль морская

Морские бобы — одни из самых полезных и универсальных продуктов на планете. Они готовы обеспечить вас значительным количеством аминокислот, меди, калия, кальция, фолиевой кислоты и йода (32 мкг в ½ стакана).

Белый хлеб

Белый хлеб, если есть его в умеренных количествах, может быть отличным источником йода.Всего 2 ломтика содержат 45 мкг йода, или 30% рекомендуемой диетологом дневной нормы. Энергетическая ценность: 132 калории.

Поскольку организм не в состоянии самостоятельно синтезировать рассматриваемый микроэлемент, крайне важно включать в свой рацион продукты, богатые йодом. И чем разнообразнее они будут, тем лучше. Выбирайте фрукты, овощи, молочные продукты и морепродукты по своему вкусу.

Не секрет, что здоровье щитовидной железы во многом зависит от концентрации йода в организме.Этот микроэлемент является важной составляющей гормонов щитовидной железы и играет главную роль в функционировании большинства внутренних органов и систем.

Известно, что большая часть его поступает в организм с пищей. В каком продукте больше всего йода? Ответ на этот вопрос вы узнаете, прочитав наш обзор и посмотрев видео в этой статье.

Йод является важным веществом для человека. Это означает, что организму необходимо ежедневное поступление этого микроэлемента с пищей для нормального функционирования, а его дефицит может привести к серьезным последствиям для здоровья.Почему это так важно?

Всасываясь из желудочно-кишечного тракта в кровь, йод подхватывается специализированными транспортными белками и транспортируется к клеткам щитовидной железы. Тиреоциты используют его для синтеза основных гормонов щитовидной железы тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3) путем присоединения трех или четырех молекул йода к аминокислотному остатку тирозина.

В дальнейшем Т3 и Т4 высвобождаются в кровоток и доставляются во все клетки человеческого организма.Их биологическое действие многообразно и, в первую очередь, основано на активности йода.

Гормоны щитовидной железы:

  • ускоряют синтез полипептидной цепи и рибонуклеиновых остатков в клетках;
  • стимулируют деление клеток, а также процессы роста и развития;
  • усиливают связь между клетками всего организма, улучшают передачу электрохимических импульсов между нейронами головного и спинного мозга;
  • стимулируют развитие высшей нервной деятельности, улучшают память, внимание, способность к логическому мышлению;
  • запускают метаболические процессы, способствуют активному похудению;
  • усиливают моторику желудочно-кишечного тракта;
  • увеличить производство тепла;
  • стимулируют работу сердца (учащают сердцебиение), повышают тонус сосудов;
  • способствуют выведению лишней жидкости из организма.

Поэтому крайне важно, чтобы ежедневно в организм поступал необходимое количество йода. Обеспечить профилактику йододефицитных состояний своими руками несложно, главное, употреблять сбалансированную и разнообразную пищу с достаточным количеством витаминов и микроэлементов. Ниже мы попытаемся разобраться, в каких продуктах содержится больше всего йода.

Нормы потребления йода

Крайне важно знать, какие продукты содержат большое количество йода и сколько их нужно есть, чтобы поддерживать баланс микроэлемента.Для этого нужно понять, какова его суточная потребность в организме. У людей они разные и зависят от пола, возрастных особенностей и физического состояния.

Возрастные нормы потребления йода

Чем старше становится человек, тем больше ему требуется йода.

Ниже приведены среднесуточные нормы по рекомендации ВОЗ:

  1. Детям до двух лет — 50 мкг;
  2. Детям от двух до шести лет — 90 мкг;
  3. Детям от шести до двенадцати лет — 120 мкг;
  4. Подростки от двенадцати лет и взрослые — 150-200 мкг.

Важно подчеркнуть. Беременные девушки должны употреблять йод с пищей не менее 250 мкг в сутки.

Грудное вскармливание

Новорожденные получают йод с молоком матери, концентрация микроэлемента зависит от ее рациона. Было проведено несколько исследований и установлено, что средний показатель выше необходимой нормы.

Признаки дефицита йода

Для того, чтобы понять, достаточно ли вы потребляете микроэлементов, назовем основные признаки, указывающие на нехватку йода в организме.

Обратите внимание, если:

  • вы чувствуете постоянную усталость, слабость, быстро утомляетесь;
  • вы более раздражительны, чем раньше;
  • вы замечаете, что вам стало трудно запоминать;
  • умственный труд стал для вас тяжелым;
  • стал быстрее набирать вес;

Важно! Сбой менструального цикла является одним из признаков дефицита йода.

Определить, содержится ли в организме достаточное количество микроэлемента, можно с помощью пары простых тестов.

Инструкции по их выполнению:

  • Ватный тампон смачивают в растворе йода в спирте и с его помощью сетку накладывают на кожу в любом месте, кроме проекции щитовидной железы. Результат контролируют через день. Если сетка отсутствует, значит дефицит йода, а если осталась, то все в порядке.
  • Перед сном на коже предплечья с помощью раствора йода проводят 3 линии разной толщины.Результат оценивается по количеству исчезнувших строк. Если к утру исчезла только самая тонкая из линий, значит, содержание йода в организме в норме. Если их два, то вам срочно нужно обогатить рацион этими элементами. Ну а если все линии отсутствуют, значит, имеется серьезный дефицит йода и стоит обратиться к врачу, так как цена промедления может оказаться слишком высокой.

Самые «йодистые» продукты для здоровья и хорошего самочувствия

Для того чтобы щитовидная железа непрерывно вырабатывала гормоны, важно ежедневно употреблять йодсодержащую пищу (см.).Лидером по содержанию вещества считаются морепродукты; в меньших количествах он содержится в овощах и фруктах.

Интересно. Здоровому человеку необходимо около 100-150 мкг в сутки, что немаловажно для щитовидной железы. Во время беременности эта потребность возрастает до 200 мкг. Хотя за всю жизнь мы не съедаем и чайной ложки чистого йода, его значение для организма очень велико.

Морепродукты — природные источники йода

Морская вода содержит большие запасы йода, поэтому ее обитатели считаются лучшими источниками этого микроэлемента.Свежие кальмары, омары, креветки, икра, мидии, устрицы или морские гребешки легко удовлетворят суточную потребность в йоде, ведь его содержание в них колеблется от 100 до 300 мкг (на 100 г).

Если такие лакомства не появляются на нашем столе каждый день, то морская капуста не только доступна, но и очень полезна. Регулярное употребление двух столовых ложек салата из него позволит забыть о недостатке йода: примерное его содержание в продукте 300-350 мкг/100 г.

Рыба морская — ставрида, скумбрия, сельдь, семга, семга и др.- еще один лидер по содержанию микроэлемента (50-70 мкг/100 г).

Интересно. Пресноводная рыба (карась, щука, окунь), особенно подвергнутая длительной термической обработке, практически не содержит йода: концентрация микроэлемента в ней составляет 5-10 мкг/100 г.

Какие овощи и фрукты содержат йод

Овощи и фрукты, произрастающие в благоприятных по содержанию йода регионах, также могут стать пищевыми источниками микроэлемента.Одни растения содержат больше, другие меньше. В каких продуктах больше всего йода: таблица поможет разобраться.

Таблица 1: Содержание йода в растительных продуктах:

Продукт Концентрация йода, мкг/100 г
Клюква 45
Хурма 28
Овес 21
Шампиньоны 18,5
Брокколи 15
Свежие травы (петрушка, укроп, салат) 10-15
Фасоль 12,55
Шпинат 12
Горох 10,55
Рожь 8,32
Свекла 6,80
Морковь 6,7
Капуста 6,5
Картофель 5,76
Гречка 3,5

Таким образом, несмотря на сравнительно небольшое количество микроэлемента, обеспечить его организм можно с помощью растительной пищи.Минимальное приготовление пищи (по возможности) и разнообразие рациона помогут сохранить питательные вещества.

Внимание! Чем дальше регион расположен от морского побережья, тем хуже насыщены йодом вода, почва и воздух. Поэтому в растительной пище Средней полосы России или республик Средней Азии содержание микроэлементов может быть ниже указанного в таблице.

Есть ли йод в мясе?

Небольшие количества йода содержатся в мясе и продуктах животного происхождения.Лидеры среди этой группы представлены в таблице ниже.

Таблица 2: Содержание йода в кормах для животных:

Йодированная соль – массовое решение проблемы дефицита йода

В конце ХХ века тот или иной диагноз диагностировали у 50-70% населения России. В это время были приняты срочные меры по оздоровлению населения, и на прилавках стала появляться йодированная соль. И что это?

Соль йодированная – химическое соединение, представляющее собой обычную поваренную соль, обогащенную ионами йода (40 ± 15 мкг на 100 г продукта).Поскольку практически все домохозяйки ежедневно используют соль для приготовления пищи, государство таким образом пыталось предотвратить развитие новых случаев эндемического зоба.

Действительно, первые годы внедрения йодированной соли показали отличные результаты: распространенность йодной недостаточности среди населения снизилась на 20%.

Однако современные ученые отмечают, что этот метод профилактики остается несовершенным:

  1. Сложно отследить суточное поступление йода в организм каждого отдельного члена семьи.Это зависит от предпочтений в еде и кулинарных привычек.
  2. Наличие токсического действия ионов йода при их избыточном поступлении в организм вместе с солью.
  3. Снижение насыщения соли микроэлементом при длительном хранении открытой пачки (2 месяца и более).

Выше мы попытались разобраться, где больше всего содержится йода, и какими продуктами следует нагружать, чтобы обеспечить достойную профилактику заболеваний щитовидной железы и большого количества нарушений обмена веществ.Особенно важно получать достаточное количество микроэлемента для детей, ведь он помогает правильно расти и развиваться.

Беременным не следует забывать о профилактике дефицита йода (инструкция рекомендует будущим мамам ежедневно употреблять 150-200 мкг йода). Разнообразное и правильное с медицинской точки зрения питание позволит получить достаточное количество необходимых веществ и избежать возможных проблем со здоровьем.

Пищевые добавки, содержащие йод

Восполнить недостаток йода можно не только с помощью продуктов питания, но и с помощью БАДов, в состав которых он входит.Их назначает специалист (эндокринолог или терапевт) в профилактических целях при недостаточном содержании йода в продуктах. К первой группе БАДов относятся препараты, содержащие ламинарию (морские водоросли).

Для сравнения: препарат с содержанием йода, расфасованный в одну коробку, содержит его столько же, сколько 2 кг витаминизированной соли.

Несмотря на то, что БАДы не являются лекарствами. Не стоит брать их «от себя».

Имеется ряд противопоказаний, к которым относятся:

  • узлы в тканях щитовидной железы;
  • патологических аутоиммунных процессов в железе;
  • гиперфункция щитовидной железы, сопровождающаяся избыточной секрецией гормонов.

БАДы проходят различную проверку качества, что отражается на дозировке йода. Другими словами, разные препараты содержат неодинаковое количество йода. Приложенную к ним инструкцию следует изучить перед применением даже самых безобидных БАДов.

Если у человека уже есть в анамнезе заболевания щитовидной железы, связанные с дефицитом йода, то нужны не БАДы, а полноценные препараты, которые должен назначать специалист (эндокринолог).

Особенности кулинарной обработки йодосодержащих продуктов

Даже если вы точно знаете, в каких продуктах содержится много йода, этого недостаточно, чтобы рассчитать необходимое количество для удовлетворения суточной потребности в этом элементе. Многое зависит от того, как обработана пища.

Большую часть йода человек уничтожает своими руками. Дело в том, что любая термическая обработка значительно снижает концентрацию всех полезных веществ. Вне зависимости от того, была ли рыба заморожена, варена или жарена, в ней останется лишь малая часть того количества йода, которое можно было извлечь из свежего продукта.

Например, вареное мясо содержит на 30-40% меньше йода, чем свежее мясо. Если приготовить жареные отбивные, его концентрация снижается на 50 – 70%. Производя кулинарную обработку, необходимо учитывать этот факт.Однако иногда такое снижение концентрации идет на пользу, ведь можно столкнуться с избытком йода, что также негативно сказывается на здоровье человека.

Эти особенности необходимо учитывать при составлении здорового питания. Выбирайте те способы приготовления, которые максимизируют пользу.

Сюда входят приготовление на пару и запекание. Некоторые морепродукты и рыбу, а также яйца и говядину можно есть сырыми или с маринадами. При этом нужно быть уверенным в их качестве и безопасности.Старайтесь есть овощи и фрукты в сыром виде.

Грамотное диетическое питание – одно из ведущих в комплексном лечении и профилактике патологий щитовидной железы.

Функция щитовидной железы

Значение этого небольшого эндокринного органа для организма огромно. Его функции включают в себя:

  • контроль за скоростью и гармонией химических реакций обмена веществ,
  • контроль роста и деления клеток организма
  • оптимизация гормонального фона в соответствии с потребностями организма
  • образование кальция, как основного материала костей и участника химических реакций в организме,
  • участие в восстановительных процессах костной ткани.

Основные патологии

Нарушение функции щитовидной железы может проявляться снижением ее функции — гипотиреозом. При этом у человека замедляется обмен веществ, он быстро утомляется. При гипотиреозе больные несколько медлительны, набирают вес без особых причин.

И наоборот, возможна гиперфункция железы. Затем происходит ускорение метаболизма. При этом больные чрезмерно возбуждены и активны, худеют.

Зоб щитовидной железы – патология, при которой железа увеличивается в размерах.

Когда необходима йодная коррекция питания

Стоит обратиться к специалисту за медицинской помощью и консультацией по составлению списка продуктов здорового питания при появлении следующих проявлений:

  • различные нарушения сна,
  • расстройство сна
  • необъяснимое снижение общей температуры тела и артериального давления,
  • нарушение эмоционального фона вплоть до депрессивного состояния,
  • изменение веса в любом направлении,
  • резкое увеличение или потеря веса,
  • повышенное потоотделение
  • повышенное потоотделение
  • «Выпячивание» глазных яблок,
  • тремор (тремор) конечностей различной степени тяжести,
  • немотивированная общая слабость.

После диагностики будет назначено лечение и рекомендованы продукты питания. Продукты с высоким содержанием йода

Наиболее важными йодсодержащими продуктами, полезными для щитовидной железы при гипотиреозе, являются:

  • Печеный картофель. Именно в таком блюде, приготовленном из пары мелких картофелин, содержится более трети суточной нормы йода, что делает его полезным при гипотиреозе.
  • Клюква. Содержит большой запас витаминов К и С, йода.Даже кусочек клюквенного пирога содержит почти суточную дозу йода.
  • Код. Это хороший выбор при длительном гипотиреозе. Он содержит йод и рыбий жир в соотношении, способствующем оптимальному усвоению обоих веществ. Одна рыба содержит половину суточной нормы.
  • Икра красная рыбная. Помимо высокого содержания йода, он стимулирует иммунную систему, способствует нормализации кальциевого обмена щитовидной железой, способствует синтезу гемоглобина и его доставке по организму, снижает риск тромбообразования, укрепляет тонус сосудов, улучшает кровообращение. разжижает кровь.
  • Креветки. Всего 200 грамм из них полезны тем, что снабжают организм йодом на четверть нормы.
  • Консервированный тунец. Но полезно только в масле. Эта консерва содержит 10% суточной дозы йода.
  • Сушеные водоросли. Они занимают одно из первых мест среди полезных для нормализации содержания йода при гипотиреозе. Они даже превосходят многие морепродукты. Всего 7 граммов этой морской травы дадут 300% суточной нормы йода!!!
  • Морские водоросли.Это один из продуктов с самым высоким содержанием йода. Поэтому способствует улучшению памяти, концентрации внимания, нормализации показателей гемоглобина.
  • Брокколи, белокочанная капуста. Они хорошо очищают кишечник, удаляя лишнюю жидкость. Также они способствуют нормализации гормонального фона.
  • Запеченная индейка. По объему йода не уступает креветкам. Однако в нем есть и другие полезные вещества: витамин В, фосфор, магний.
  • Молоко.В одном стакане содержится треть суточной дозы йода.
  • Натуральный йогурт. Он является одним из лидеров не только по содержанию йода. Он содержит много кальция. Один стакан обеспечивает половину дневной порции.
  • Яйца сваренные вкрутую. Эти распространенные продукты содержат почти 10% потребности в йоде.
  • Соль йодированная. Легче всего восполнить количество йода в организме при гипотиреозе. Сегодня многие диетологи рекомендуют отказаться от употребления соления продуктов, что правильно лишь отчасти.
  • Гималайская соль. Имеет розовый оттенок и массу полезных микроэлементов. Главная особенность в том, что в нем они, в том числе и йод, представлены в наиболее легкоусвояемой форме. Йода в нем приходится 0,5 грамма, полторы суточной дозы.
  • Чернослив. 5-7 черносливов содержат 9% суточной нормы йода.
  • Хурма. Этот оранжевый фрукт – настоящая панацея. Его рекомендуют использовать для профилактики онкологии, снижения вероятности образования камней в мочеполовых органах.Хурма очищает кишечник, способствует нормализации цифр артериального давления.
  • Гречка. Обладает противораковым действием, препятствуя образованию онкологических образований. Выводит токсические метаболиты, укрепляет и тонизирует стенки сосудов. Также рекомендуется при сахарном диабете, так как способствует нормализации уровня глюкозы в крови.

Необходимо исключить из рациона при патологии щитовидной железы вообще:

  • спирт любой,
  • кондитерские изделия,
  • колбасы, маринады, специи.

Продукты без йода

Некоторые продукты, не содержащие йода, но полезные при гипотиреозе, необходимо сочетать с продуктами, богатыми йодом. В таких продуктах нет йода:

  • бананы,
  • апельсинов,
  • несоленые семена и орехи,
  • яичных белков,
  • растительное масло,
  • приправы,

Гипертиреоз

Цель диетического питания при гиперфункции железы – насыщение организма полезными веществами, повышение защитных сил организма.

  • хлеб,
  • супы,
  • мясо, птица и рыба, за исключением жирных сортов,
  • печень,
  • молочные продукты,
  • яиц,
  • сливочное масло, топленое масло, растительное масло,
  • крупы (особенно приветствуются гречка и овсянка),
  • макаронные изделия все виды,
  • бобовые отварные (желательно в виде пюре),
  • овощи, ягоды, фрукты (приоритет в сыром виде, но вполне допустима и варка),
  • приправы и специи в умеренных количествах,
  • чай, натуральный кофе и какао (в напитки можно добавлять молоко),
  • продукт из шиповника,
  • натуральных соков (лучше приготовить их самостоятельно).

Гипотиреоз

Питание при гипотиреозе требует приема пищи, содержащей больше йода. Это:

  • Большинство морепродуктов, водоросли.
  • Мясо (следует избегать жирных сортов).
  • Фрукты. Богатые калием (бананы, груши), они не только способствуют синтезу гормонов щитовидной железы, но и улучшают сердечную деятельность, повышают общий тонус и настроение.
  • Кофе. Не более чашки в день и естественно. Обеспечивает организм магнием, витамином D, которые необходимы для нормального функционирования щитовидной железы.

Зоб щитовидной железы

  • морепродукты,
  • отвары трав в виде чая (хмель, тысячелистник, полынь),
  • пророщенная пшеница, чеснок, сельдерей,
  • малина,
  • черника,
  • крыжовник,
  • капуста, тыква, свекла,
  • Компот из сухофруктов.

Крайне необходимо отказаться от употребления колбас, солений, кофе, сосисок, алкоголя, кондитерских изделий, любого фаст-фуда.

Правильно составленная и проводимая диета при гипотиреозе, зобе и гиперфункции органов необходима для оптимальной компенсации патологических нюансов щитовидной железы.

Каждый макро- и микроэлемент важен для здоровья человека, особенно если речь идет о людях, активно занимающихся спортом. Физическая активность предполагает ускоренный обмен веществ и быстрое потребление всех соединений, питающих организм. Однако ни один другой элемент, кроме йода, не смог привлечь к себе пристального внимания Всемирной организации здравоохранения, исследования которой свидетельствуют о дефиците йода у четверти населения земного шара.

Микроэлемент йод является одним из важнейших микроэлементов, необходимых для нормального функционирования щитовидной железы.Йод не синтезируется в организме, поэтому все необходимое его количество должно поступать в организм извне. При поступлении оптимального количества йода предотвращается развитие различных заболеваний щитовидной железы, в том числе эндемического зоба.

Йод не может синтезироваться в организме человека, он должен поступать извне: с пищей, водой, специальными препаратами и добавками. Суточная потребность взрослого человека в йоде составляет около 150 мкг; для спортсменов целесообразно увеличить дозировку до 200 мкг.

Среди жителей «морских» стран редко регистрируются заболевания, связанные с недостатком йода, поскольку они насыщены основными продуктами питания из моря – рыбой, водорослями, морепродуктами. В группе риска по дефициту йода находятся жители Крайнего Севера и районов в центре континентов.

Йод принадлежит к химической группе соединений, называемых галогенами. Помимо него, в эту группу входят фтор, бром и хлор. Последние в силу правил неорганической химии способны вытеснять йод из любых соединений.Поэтому употребление хлорированной воды, избыток фторсодержащих средств для укрепления зубной эмали и применение бромсодержащих препаратов значительно снижают количество йода в организме.

Специалисты отмечают, что специальные вещества, содержащиеся в цветной, краснокочанной капусте, репе, редисе, горчице, сое и брюкве, блокируют усвоение йода организмом. Поэтому их нельзя есть вместе с йодсодержащими продуктами.

Такие элементы, как марганец, кобальт, селен, медь ускоряют усвоение йода , поэтому необходимо опасаться их поступления в организм вместе с йодом вместе с пищей или пищевыми добавками.

Недостаток белка в организме угнетает синтез гормонов щитовидной железы, поэтому в рацион обязательно должно входить достаточное количество источников полноценного белка.

Для поступления йода в организм целесообразно насытить свой рацион продуктами питания, приоритетными для жителей прибрежных зон: водорослями, морской рыбой, морепродуктами. Порции бурых водорослей (фукуса или ламинарии) достаточно, чтобы получить суточную дозу йода. Много йода в печени трески и рыбьем жире.До 200 мкг элемента содержится в 100 г морепродуктов или морской рыбы. Кроме того, йодом богаты яблоки и их семена, фейхоа, хурма, картофель, шпинат, щавель, сыры и молочные продукты.

Многие решают проблему дефицита йода, используя йодированную соль или специальные бессолевые приправы, содержащие бурые водоросли. Обычно трети чайной ложки этих специй достаточно для удовлетворения суточной потребности в йоде. Выбор таких приправ сегодня огромен, вы можете подобрать предпочтительный набор специй и трав для приготовления мяса, рыбы, овощей.

Таблица продуктов, содержащих йод с количеством на 100 грамм

Продукты (сырые)
Содержание йода, мкг на 100 г продукта
Морская рыба
Печень трески 350
Пикша 240
Лосось, камбала 200
Морской окунь 145
Код 130
Сельдь 90
Горбуша, кета 50
Морепродукты
Креветки 190
Устрицы 60
Мясо
Свинина 17
Говядина 12
Молочные продукты
Молоко 15-20
Сыры 11
Сливочное масло 10
Фрукты
Яблоки с семенами 70
Фейхоа 70
Хурма 30
Овощи, зелень:
Шпинат 20
Свекла 7
Картофель 7
Морковь 5
Щавель 3
Рыбий жир 700
Водоросли 150-200
Куриный желток 12-25

Йод испаряется при высоких температурах, поэтому продукты рекомендуется не жарить, а тушить или отваривать, а приправы добавлять в уже готовое блюдо непосредственно перед употреблением.Однако даже в этих случаях в продуктах остается не более половины указанного в таблице значения йода, однако усваивается это количество практически полностью.

Витаминно-минеральные комплексы и БАДы, содержащие йод

Одним из самых простых способов увеличить потребление йода является использование специальных пищевых добавок. Так, популярны фукус и ламинария в капсулах, содержащие около 50 мкг йода в одной капсуле. Для профилактики дефицита йода часто назначают такие препараты, как Йодомарин, Антиструмин, Йодид, Йодид калия.

В популярных среди спортсменов витаминно-минеральных комплексах содержание йода следующее:

  • Йодомарин (Iodomarin) — Препарат йода. Используется для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы.
  • High Mineral Complex от немецкого производителя Weider содержит 150 мкг йода.
  • Одинаковое количество микроэлемента в комплексах Opti-men от Optimum Nutrition и ActiveSport от производителя MHP.
  • Российский комплекс Артромакс удовлетворяет суточную потребность организма в йоде.
  • БАД «Цыгапан» приобретает все большую популярность среди спортсменов, так как содержит большинство микроэлементов, в том числе и йод, особенно необходимых при активной физической деятельности в размере их суточной потребности.
  • 200 мкг йода в капсуле комплекса OrangeTriad.

Решение о применении дополнительных препаратов, содержащих йод, должно приниматься совместно с компетентным специалистом, исходя из выбора диеты спортсмена и места жительства.Также следует тщательно подбирать дозировку микроэлемента. Обязательно обратите внимание на наличие и содержание йода в витаминно-минеральных комплексах, которые принимаются для увеличения приема других минералов или витаминов. Избыток йода приводит к резкому снижению массы тела, нарушению нормальной деятельности и жизнедеятельности организма. Будьте внимательны к своему здоровью!

Почему важно включать в свой рацион продукты, богатые йодом? Какие из них наиболее богаты ценным элементом? А как еще можно восполнить дефицит, вы узнаете из предложенной статьи.

Практически каждому жителю нашей страны можно посоветовать употреблять как можно больше продуктов с повышенным содержанием ценного микроэлемента. Дело в том, что большинство территорий России являются регионами с так называемой йодной эндемичностью, т.е. с очень низким содержанием вещества в воде и почве. Это означает, что наше население практически полностью йододефицитно.

В процессе геологических преобразований, происходивших в земной коре, йод был крайне неравномерно распределен по планете.Основная ее часть была сосредоточена в морях и океанах, а территории, расположенные над уровнем моря, а также удаленные от побережий, оставались обделенными.

Запасы йода человек пополняет в основном с пищей. Жители островов и прибрежных районов часто употребляют в пищу морепродукты, а потому почти никогда не испытывают недостатка в этом элементе. Остальным же остается тщательно следить за своим питанием и, возможно, даже включать в него искусственно обогащенные продукты.

Достаточное количество йода является предпосылкой для правильного функционирования щитовидной железы, основной функцией которой является выработка тиреоидных гормонов (веществ, вырабатываемых железой).

Эти активные вещества играют чрезвычайно важную роль в организме:
  • отвечают за рост и развитие;
  • повышают потребность тканей в кислороде;
  • стимулируют сердечную деятельность;
  • участвуют в нервной регуляции;
  • отвечают за выработку половых гормонов;
  • регулируют жировой обмен.

Йод особенно необходим в период роста организма. Наибольшую потребность в нем испытывают дети и подростки, так как гормоны щитовидной железы отвечают за умственное и физическое развитие.

Потребление йода также важно во взрослом возрасте. Вещества, вырабатываемые щитовидной железой, стимулируют репродуктивную систему. Они влияют на выработку половых гормонов и способность к зачатию.

Во время беременности крайне важно потреблять правильное количество йода. Самое ответственное время – первый триместр, когда у эмбрионов формируются зачатки всех органов и формируется нервная система.

Микроэлемент также необходим кормящим матерям, так как деятельность щитовидной железы напрямую влияет на синтез пролактина – гормона, стимулирующего выработку молока.

Эти вещества важны не только для здоровья, но и для красоты. Гормоны щитовидной железы стимулируют структуру и обновление тканей. Состояние волос, кожи и ногтей сильно зависит от деятельности щитовидной железы.

Сколько йода нужно человеку в день?

Чем моложе организм, чем интенсивнее он развивается, тем острее он нуждается в йоде. Младенцам до года и детям дошкольного возраста необходимо 50 и 90 мкг вещества в сутки соответственно.

Большую роль играет физиологическое состояние. Беременные и кормящие женщины являются наиболее уязвимой категорией. Они должны обеспечить элемент не только для себя, но и для своего малыша. Суточная норма для женщин в период беременности и лактации составляет не менее 200 мкг.

Для школьников от 7 до 12 лет достаточно 120 мкг йода. А взрослым и пожилым людям ежедневно необходимо употреблять 150 и 100 мкг элемента. По мере старения организма процессы, происходящие в нем, замедляются, снижается потребность в веществах.

Продукты, содержащие йод

Зная, в каких продуктах содержится йод, можно правильно построить свой рацион. Но как бы мы ни старались, нам не удастся точно рассчитать количество вещества.

В справочной информации указано примерное содержание йода в продукте. Сколько его на самом деле попадает в пищу, зависит от многих условий. Возьмем, к примеру, рыбу: имеет значение, где она жила, чем питалась, росла в естественных или искусственных условиях.

Морепродукты и продукты животного происхождения накапливают больше йода.А растения, особенно произрастающие в эндемичных районах, содержат его в наименьших количествах.

Морепродукты — перечень

Среди морепродуктов лидирует по содержанию йода печень трески. По разным данным в нем содержится от 370 до 800 мкг ценного вещества в каждых 100 г продукта.

Богаты йодом и другие морепродукты:

При составлении рациона необходимо учитывать, что большая часть йода теряется при кулинарной обработке продукта.

Например, в 100 г жареных креветок остается всего 11 мкг полезного вещества.

Овощи и злаки, содержащие йод

Наибольшее количество йода содержится в зеленых овощах и листовых салатах. Главное преимущество этих продуктов в том, что их можно употреблять в сыром виде.

Таблица продуктов выглядит следующим образом:

Салат полевой 65 мкг/100 г
брокколи 15 мкг/100 г
зелень 14 мкг/100 г
шпинат 12 мкг/100 г
редис 8 мкг/100 г
свекла 8 мкг/100 г
капуста 7 мкг/100 г
картофель 5 мкг/100 г
морковь 6 мкг/100 г
лук 4 мкг/100 г
огурцы 3 мкг/100 г

Зерновые также содержат некоторое количество йода:

бобы 12 мкг/100 г
пшеница 11 мкг/100 г
ржаной 9 мкг/100 г
ячмень 8 мкг/100 г
соевый 8 мкг/100 г
горох 5 мкг/100 г
кукуруза 5 мкг/100 г
гречка 4 мкг/100 г

Но их ценность в питании минимальна, так как им приходится подвергаться длительной термической обработке.

Ягоды и фрукты с высоким содержанием йода

Несмотря на то, что ягоды и фрукты не хранят много йода, они помогают восполнить дефицит. Йод не только разрушается при нагревании, но и со временем испаряется. Поэтому фруктовые продукты следует употреблять как можно скорее после сбора урожая.

Самые богатые йодом плоды и ягоды:

Остальные плоды и ягоды содержат в среднем от 2 до 6 мкг йода на 100 г продукта.

Продукты животного происхождения

Молочные продукты помогут восполнить запасы йода:

Некоторые продукты животного происхождения также являются ценным источником йода:

907
куриное яйцо 210 мкг
говяжья печень 7 мкг/100 г
баранина 5 мкг/100 г
курица 4 мкг/100 г
свинина 3 мкг/100 г

При выборе кулинарного способа нужно отдавать предпочтение наиболее щадящим способам.Для сохранения йода пищу лучше всего готовить на пару.

Продукты, искусственно обогащенные йодом

Если составление диеты является индивидуальным способом борьбы с дефицитом микронутриентов, то принудительное йодирование пищи считается методом массовой профилактики. В конце 90-х Институт питания РАМН разработал стандарты, согласно которым разрешается искусственно обогащать йодом такие продукты, как соль и хлеб.

При производстве йодированной соли на каждый килограмм сырья добавляют 4 мг йодата калия.Считается, что средний взрослый человек потребляет около 1 чайной ложки соли. Если при кулинарной обработке теряется около половины йода, то вместе с искусственно обогащенным продуктом потребитель получит около 150 мкг полезного вещества, что будет соответствовать суточной норме.

При обогащении хлеба йодид калия добавляют на начальном этапе выпечки непосредственно в муку. И впоследствии в 300 г такого готового продукта содержится около 110 мкг йода.

Искусственно обогащенная пища может быть частью диеты. По вкусу он такой же, как и аналогичные необогащенные продукты. Ничто не мешает употреблять его в привычных количествах.

Список продуктов, насыщенных йодом, достаточно велик. Поэтому составить рацион, соответствующий вашим индивидуальным вкусовым предпочтениям, несложно. Помните, что именно органический йод, содержащийся в пище, лучше усваивается. Овощи и фрукты лучше всего есть сырыми, когда это возможно, а продукты животного происхождения и морепродукты лучше всего готовить на пару.

Йод Еда Векторный эскиз Набор Медицина Инфографика Шаблон Щитовидная железа или Беременность Концепция диеты Хурма Фейхоа Морской окунь Молоко Морковь Чеснок Грецкий орех Лосось Стейк Гороховая мидия Креветки Морские водоросли Векторная графика в высоком разрешении

Соглашение о легком доступе

содержание.

Изображения, помеченные как Легкий доступ для загрузки , не включены в пакет Премиум-доступа или подписки Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Легкий доступ к загрузкам позволяет быстро загружать изображения высокого разрешения без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузка в режиме простого доступа предназначена для коммерческих целей и не лицензируется для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

  • Испытания
  • Образцы
  • Композиты
  • Макеты
  • Черновой монтаж
  • Предварительные правки

Он имеет приоритет над стандартной комбинированной онлайн-лицензией для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы дополнить свой проект материалами, загруженными из вашей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

  • презентации фокус-групп
  • внешние презентации
  • окончательные материалы, распространяемые внутри вашей организации
  • любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
  • любые материалы, распространяемые среди населения (такие как реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Ваш представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неопубликованного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

9,994 Настенные росписи с йодом и едой — отпечатки на холсте — наклейки

Пищевые добавки с йодом, минералами и витаминами. Набор иконок здорового питания, логотип текстового письма, изолированный фон. Плакат баннера диаграммы диеты Infographics. Таблица векторные иллюстрации, польза для здоровья человека Фотообои

1

Набор векторных набросков йодной пищи, шаблон инфографики медицины, концепция щитовидной железы или диеты для беременных, хурма, фейхоа, морской окунь, молоко, морковь, чеснок, грецкий орех, стейк из лосося, горох, мидия, креветки, морские водоросли Фотообои

1

Набор векторных набросков йода, иконки с черным контуром, инфографика медицины или концепция диеты, хурма, фейхоа, морской окунь, молоко, морковь, чеснок, грецкий орех, стейк из лосося, горох, мидия, креветки, морские водоросли Фотообои

1

Органические продукты питания и морепродукты вектор эскиз красочный баннер, хурма, фейхоа, морской окунь, молоко, морковь, чеснок, грецкий орех, стейк из лосося, горох, мидии, креветки, водоросли Фотообои

1

Продукты с высоким содержанием астаксантина, такие как креветки, красная рыба, крабы, лосось, черника, клюква, красные водоросли, икра, щупальца валмарса Фотообои

1

продукты, богатые астаксантином, такие как креветки, красная рыба, лосось, черника, клюква, красные водоросли, икра, щупальца валмарса Фотообои

1

Набор карточек с надписями и каракулями очерчивает источники пищи йода, включая треску, тунца, соль, брокколи, йогурт, молоко, яйца, чернослив, морские водоросли, креветки, ананас и т. д., выделенные на сером фоне.Фотообои

1

Фейхоа при беременности: полезные свойства и противопоказания

Беременность может привнести в жизнь множество ограничений и изменений.Особенно пристальное внимание в этот период следует уделить перечню продуктов, попадающих в рацион. Врачи уверяют, что все женщины, ожидающие ребенка, с особой тщательностью и ответственностью подошли к составлению меню.

Давно известно, что в период вынашивания ребенка женщина способна на невероятные эксперименты: немыслимые сочетания продуктов, употребление крайне неприятной пищи и так далее. Однако вне зависимости от скачков настроения необходимо стараться есть пищу, которая приносит не только удовольствие, но и пользу.

Питание беременных женщин должно быть тщательно сбалансированным и разнообразным, чтобы способствовать правильному развитию плода. Поэтому необходимо продумать рацион таким образом, чтобы он содержал максимальное количество полезных веществ.

Для этого нужно есть больше фруктов и овощей. Желательно, чтобы львиная доля была из той же климатической зоны, где живет женщина. В этом случае не отказывайтесь от фейхоа. В последнее время этот фрукт стал родным практически для всех жителей всех климатических зон, хотя чаще всего он встречается на юге.Его вкусовые характеристики напоминают и клубнику, и хурму, и ананас. Фейхоа при беременности не только не вредна, но и, благодаря своим полезным свойствам, является рекомендуемым гостем на столе.

Что такое фейхоа?

Форма этого фрукта напоминает яйцо, с той лишь разницей, что его «скорлупа» темно-зеленого цвета. Хотя фрукт растет на юге, его аромат скорее напоминает о зиме и новогодних праздниках. Выбирая фрукт в магазине, нужно убедиться, что на кожуре нет темных пятен или разного рода пятен: испорченный фрукт вряд ли может быть полезен при беременности.

Чаще всего эти плоды еще наполовину зеленые. Поэтому ничего страшного не произойдет, если в магазине окажется недозрелый фрукт. Дома их можно поставить в темное сухое место, где они будут созревать. Определить его просто: спелый плод мягкий, с желеобразной мякотью. Употреблять можно как угодно: все они доказывают полезность фейхоа при беременности.

В пищу полезно использовать не только внутренности, но и кожицу плода. Однако случается это не так часто, так как вкус у него своеобразный, многие даже считают его неприятным.Высокое содержание фенольных соединений в плодной оболочке делает ее незаменимой в профилактике онкологических заболеваний. Поэтому, если вкус кожуры не нравится, ее можно добавлять в чай, предварительно измельчив. Вкус мякоти напоминает фруктово-ягодный микс, с отчетливой ноткой йода.

Уникальный состав

Чем так богат фрукт, каков его состав и что делает фейхоа таким незаменимым? Полезные свойства при беременности особенно важно учитывать.А в случае с этим фруктом они просто уникальны. Плод содержит большое количество производных фолиевой кислоты, которые крайне необходимы в формировании детского организма. Недостаточность фолатов приводит к развитию анемии, порокам развития клеток крови и другим порокам развития.

Известно, что в морепродуктах много йода. Всегда считалось, что у этих продуктов нет конкурентов. Однако сейчас стало известно, что в фейхоа содержится не меньшее количество этого полезнейшего вещества.Очень часто этот фрукт используют в терапии для лечения щитовидной железы, вводят в меню для диабетиков и так далее. Кроме того, рекомендуется использовать фейхоа во время беременности.

Помимо йода и фолиевой кислоты, фрукт богат различными группами витаминов и минералов. Его богатый состав дополнен растительной клетчаткой, катехинами, пектиновыми соединениями и лейкоантоцианами.

Абсолютно безопасен

Фейхоа при беременности абсолютно безопасен, как для матери, так и для ребенка.Исключение могут составлять только женщины, имеющие индивидуальную непереносимость, но они бывают не так часто.

Какая польза?

Фейхоа при беременности способен решить несколько проблем, возникающих в организме женщины. Так, он способствует выведению токсинов, играет роль антиоксиданта, значительно повышает иммунитет, защищая от простуды и сезонной аллергии. Благодаря высокому содержанию йода исключает развитие йодной недостаточности у ребенка и матери. Кроме того, фейхоа стабилизирует функции пищеварительной системы, предотвращает запоры, способствует поддержанию оптимального артериального давления.

Калий, присутствующий в плодах, положительно влияет на работу сердечной мышцы, нормализуя давление. Интересно, что с одинаковой эффективностью на плод влияет и повышенное, и пониженное давление. Кроме того, высокое содержание железа позволяет исключить развитие анемии, предотвратить депрессию.

При регулярном употреблении фейхоа в период вынашивания исключается гормональный дисбаланс. Оптимальное соотношение необходимых витаминов и микроэлементов регулирует выработку гормонов.

Противопоказания: есть ли?

Практически все женщины могут употреблять фейхоа во время беременности. Противопоказания проявляются в трех случаях: сахарный диабет, гипертиреоз, индивидуальная непереносимость. Поэтому при разумном подходе употребление фруктов не несет негативных последствий.

Перед первой покупкой необходимо взвесить риски употребления фейхоа. Полезные свойства и противопоказания при беременности неоднозначны, поэтому при наличии хотя бы одного из этих случаев следует отказаться от употребления этого фрукта.Большое количество сахарозы и йода может ухудшить состояние диабетиков, страдающих гипертиреозом, вызывая внезапные и сильные судороги. Что касается индивидуальной непереносимости, то она встречается редко, так как фейхоа входит в группу низкоаллергенных фруктов.

Как дела?

Этот фрукт можно есть разными способами: смешивать перетертый фрукт с сахаром, добавлять в салаты и пироги.

Самое полезное сырое фейхоа, особенно его кожура. Именно поэтому предпочтительнее есть плод целиком, нарезав его, чтобы приготовить «сырое» варенье.

Диета при дефиците йода: продукты питания

Современный мир стал настолько прогрессивным и стремительным, что наш организм иногда не успевает за ним. Постоянные перекусы, частые стрессы, плохая экология – этого не выдержит даже самый здоровый человек. В погоне за материальными благами и мимолетным счастьем мы часто забываем о самом главном – своем здоровье. Особому риску подвержены люди, страдающие от дефицита в организме определенного элемента – йода.И в этом случае мало есть правильную пищу — она не может кардинально изменить ситуацию. Необходимо четко и правильно выстроить для себя схему питания, в чем мы вам поможем.

В первую очередь следует разобраться в источниках проблемы. Многие люди живут с ним, даже не подозревая о дефиците йода в своем организме, часто жалуясь на плохое настроение, слабость, вялость, снижение аппетита и частые простуды, ссылаясь на тяжелую работу или регулярные стрессы. Хотя на самом деле вышеперечисленные пункты являются прямыми симптомами дефицита йода.Также симптомами дефицита йода являются плохая память, потеря слуха, выпадение волос, кариес и сухость кожи.

Дефициту этого чрезвычайно важного микроэлемента способствуют несколько факторов: среда обитания, беременность, наследственность и, конечно же, пищевые привычки. Если первые три фактора сложно поставить под свой контроль и часто в этом случае лучше всего обратиться к эндокринологу, то вопрос о питании решается в то время, когда вы решаете заняться собственным здоровьем.Ну что, начнем?

Продукты питания

Еще на школьных уроках химии и биологии учителя, заботящиеся о нас, не ленятся еще раз напомнить, что в рыбе и морепродуктах содержится огромное количество йода, который так необходим для рост тела. Ведь в регионах, где люди употребляют эти продукты в больших количествах, проблемы с дефицитом йода практически не бывает. В 100 г морской капусты содержится суточная норма йода, а именно 150-200 мкг. Например, вот список морепродуктов, содержащих наибольшее количество йода (на 100 г):

  • Рыбий жир – 700 мкг;
  • Печень трески – 350 мкг;
  • Морская капуста – 150-200 мкг;
  • Лосось – 200 мкг;
  • Кальмар – 200 мкг;
  • Креветки – 190 мкг;
  • Минтай – 150 мкг;
  • Морской окунь – 145 мкг.

Далее идут ягоды, фрукты и овощи. Любой ребенок знает, насколько полезны эти дары природы, но мало кто знает, что клюква содержит больше йода, чем многие виды морепродуктов. Фрукты и овощи могут быть теми, где вам не нужно беспокоиться о злоупотреблении. Но для более точного подсчета потребляемого йода также приводим небольшой список:

  • Клюква – 350 мкг;
  • Яблоки (с косточками) – 70 мкг;
  • Фейхоа – 70 мкг;
  • Салат – 60 мкг;
  • Хурма – 30 мкг;
  • Шпинат – 20 мкг;
  • Грибы – 18 мкг;
  • Брокколи – 15 мкг;
  • Зелень (в среднем) – до 15 мкг;
  • Фасоль – 12 мкг;
  • Горох – 10 мкг;
  • Виноград – 8 мкг;
  • Свекла – 7 мкг;
  • Картофель – 5 мкг.

Йод содержится также в мясных и молочных продуктах:

  • Свинина – 17 мкг;
  • Говядина – 12 мкг;
  • Масло сливочное – 9 мкг;
  • Молоко цельное – до 19 мкг;
  • Сыры – 11 мкг;
  • Куриный желток – 12–25 мкг;

Орехи, особенно грецкие, кедровые, миндаль, также богаты йодом. Но также следует отметить, что орехи являются калорийным продуктом, злоупотреблять которым не рекомендуется. Диетологи советуют добавлять их в рацион по утрам, а также мучные изделия и каши, которые продолжают список йодсодержащих продуктов.

  • Овес – 20 мкг;
  • Рожь – 8 мкг;
  • Хлеб – 9 мкг;
  • Мука пшеничная – 9 мкг;
  • Гречка – 4 мкг.

хурма — Перевод на английский — примеры русский

Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

Другое название этого сорта хурма — Кофейный жмых.

Outro Nome para Esta Variade é caqui — Bolo de cafe.

Американцы любят готовить пудинги из хурмы .

Os americanos gostam de cozinhar pudins de caqui .

хурма (Diospyros kaki: D.виргиния)

На данный момент почти все производство хурмы происходит в Азии, в основном в Китае, Корее и Японии.

Atualmente Esta Variade de dióspiro produz-se praticamente em toda в Азии, главным образом в Китае, Корее и Японии.

Это тоже разновидность нестойкой хурмы .

Esta tambem é uma Variade de хурмы não persistes.

Часто спрашивают: можно ли кормящей маме хурмы ?

Muitas vezes perguntou: pode uma mãe que amamenta ter хурма ?

Вкус напоминает смесь клубники , хурмы и ананаса.

O sabor se assemelha a uma misura de morangos, caqui e abacaxi.

Целью этого этапа в IVIA-Испания будет анализ микроструктуры хурмы Giombo после…

O objetivo do estágio no IVIA-Espanha, será analisar a microestrutura de caqui

Мы применяем интегрированное сельское хозяйство и агролесоводство для выращивания кофе и других продуктов, таких как вишня, персики и хурма .

Praticamos agricultura integrada e agroflorestao para cultivar o nosso cafe e outros produtos, como: cerejas, pêssegos и caqui .

Также необычайно богаты йодом такие фрукты, как киви , хурма и фейхоа.

Também é extremamente rica em iodo essas frutas como kiwi, caqui e goiaba de abacaxi.

Плоды озимых сортов груши и хурмы любого сорта берутся в равных пропорциях.

Os frutos das Variades de inverno de pêra e caqui de qualquer Variades são tomados em proporções iguais.

Для улучшения эмоционального состояния, снятия стресса, расслабления после стрессовых ситуаций, избавления от усталости нужно употреблять сок из хурмы .

Пункт melhorar seu estado emocional, aliviar o estresse, Relaxar após situações estressantes, se livrar da fadiga, você precisa usar suco de caqui .

Положите их в один пакет с хурмой : этилен, который выделяют перечисленные овощи и фрукты, ускоряет созревание.

Coloque-os em um pacote com caqui : o etileno, que segrega os vegetais e frutas listados, acelera o amadurecimento.

Нужно взять примерно полкилограмма незрелой хурмы , вымыть, очистить и размять в миске.

Você precisa levar cerca de meio quilo de caqui imaturo, lavar, descascar e amassar em uma tigela.

Она также сообщает, что в прошлом году была проведена первая кампания качества хурмы , которая доказала эффективность программы стандартизации.

Ela conta tambem Que no ano passado foi realizada a primeira campanha do caqui de qualidade, que demostrou a eficiência dos programas de padronização.

В остальных случаях умеренное употребление хурмы обеспечивает насыщение организма йодом, помогает справиться с анемией.

Em outros casos, o uso moderado de caqui fornece saturação do corpo com iodo, ajuda lidar com анемия.

К созревающим фруктам относятся: бананы, киви , хурма , авокадо, цитрусовые, яблоки, груши и айва.

Para frutas são amadurecer: бананы, киви, caqui , abacate, frutas cítricas, maçãs, peras e marmelo.

Пюре из хурмы и йогурта смешать в пропорции 1:2, посыпать кунжутом, украсить листиком мяты.

Misture o pure de caqui e iogurte em uma proporção de 1: 2, polvilhe com sementes de gergelim, decore com uma folha de hortelã.

В результате в желудке малыша кусочки хурмы соединяются в один комок, что сильно затрудняет процесс пищеварения и может вызвать нежелательные реакции.

Como resultado, не estômago сделать bebê, pedaços де caqui se combinam em um pedaço Que dificulta muito o processo dedigão e pode causar reações indesejáveis.

Сегодня он поет своей хурме .

Продукты, богатые йодом. Рецепты здоровья с хурмой. Нормы потребления йода

Здравствуйте мои дорогие друзья и подписчики!

Скоро моя любимая хурма появится на всех рынках.

О том, насколько это полезно, я хочу вам сегодня рассказать.

Впервые хурму начали возделывать в Китае, откуда она стала распространяться по Восточной Азии, а затем и по всему миру.

В нашей стране яркие плоды приобрели популярность только в конце 19 века. и до сих пор считаются настоящим деликатесом.

Так чем же полезна хурма для нашего организма?

Из этой статьи вы узнаете:

Хурма – чем полезна хурма для нашего организма?

Хурма — род субтропических и тропических листопадных или вечнозеленых деревьев и кустарников семейства Черные. Деревья живут до пятисот лет. У многих видов плоды съедобны — это крупные оранжевые мясистые ягоды с 1-10 семенами.Wikipedia.

Ботаники относят их к ягодам, большинство из них съедобны.

В России наиболее распространены сорта Королек, некоторые кавказские и японские сорта.

Состав плодов и их лечебные свойства

Хурма является богатым источником микроэлементов и витаминов — высокое содержание меди, кальция, калия, магния, железа, марганца, фосфора, аскорбиновой кислоты, токоферола, каротина способствует вылечить любой вид авитаминоза, цинги, анемии.

  • Ягода содержит умеренное количество кислот, что не вызывает раздражения слизистой оболочки пищеварительного тракта и положительно влияет на функции системы при язвенной болезни.
  • Яблоко и лимонная кислота работают на восстановление желчевыводящих путей, почек, печени.
  • Восполнение запасов йода устраняет нарушения в деятельности эндокринной системы, что особенно полезно для женщин.
  • Благодаря низкой калорийности плод часто становится компонентом диетического питания, которое показано для восстановления состояния кардиологических больных, страдающих атеросклерозом.
  • Хурма способствует выведению лишней жидкости из организма, не перегружая мочеполовую систему.
  • Ягода характеризуется низким гликемическим индексом, что позволяет включать продукт в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Несмотря на содержание сахара, плод не провоцирует повышение уровня глюкозы в крови. В сутки рекомендуется употреблять не более 100 граммов продукта.
  • Врачи считают, что хурма способствует нормальной деятельности головного мозга, особенно после перенесенных кровоизлияний и энцефалитов.

Употребление в пищу даже одной хурмы в день оказывает успокаивающее действие на нервную систему, способствует ее укреплению, повышает работоспособность, что обусловлено высоким содержанием биофлавоноидов, а это несомненная польза для организма.

Показания к применению фруктов

Немецкие микробиологи предположили, что фрукт благодаря своему уникальному составу стабилизирует иммунитет онкологических больных, способствует быстрому выздоровлению после лечения лейкемии.

Разнообразные рецепты красоты на основе хурмы помогают успешно бороться с такими косметическими дефектами, как расширенные поры, повышенная жирность кожи, угревая сыпь.

Повреждения эпидермиса, в том числе раны и ожоги, можно лечить с помощью аппликаций из хурмы.

Использование продукта в кулинарии

Плоды эбенового дерева широко используются в национальных кухнях народов Востока.

Из хурмы можно приготовить вкусные напитки, десерты и основные блюда.

Сладкий вкус хурмы особенно хорошо сочетается с мясом дичи.

Почему хурма вяжет?

Обычно это свойство присуще только незрелым плодам.

При правильном выборе от такого вкусового эффекта не останется и следа.

Однако наличие вяжущего привкуса свидетельствует о том, что фрукт насыщен танином — особым дубильным веществом — и полезен.

Чтобы избавиться от этого, просто положите хурму на пару дней в холодильник, где она созреет и будет вкусной.

Хурма в диетическом питании

Спелые ягоды сладких сортов используют как компонент диетического питания.

Свойства фрукта таковы, что он отлично утоляет голод и восполняет энергетические запасы организма, благодаря высокой концентрации сахарозы.

Научные исследования подтверждают эффективность хурмы в нормализации липидного обмена.

Большинство блюд из хурмы подходят для использования в детском питании и меню для беременных.

Рецепты здоровья с хурмой

Салат из хурмы с креветками

Состав:

  • ягоды хурмы — 2 шт.;
  • салат или салат айсберг — 1 кочан;
  • королевские креветки — 8 шт., или россыпь салата;
  • Соус Бальзамико — 15 мл;
  • зубчик чеснока;
  • руккола — 50 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • оливки без косточек — 100 г;
  • специи и соль по вкусу.

Креветки очищают от всего лишнего, включая кишечные жилки, и обжаривают на умеренном огне в растительном масле не более трех минут.

После этого откидываются на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Листья салата и рукколу промывают и обсушивают, рвут руками на серединки и раскладывают в блюде.

В конце блюдо заправляют маслом, бальзамиком, солью и специями.

Смузи из хурмы с бананом

Этот полезный напиток подходит для детей и взрослых: он буквально наполняет энергией, поэтому его рекомендуется пить по утрам.

Для приготовления банан и две хурмы нарезают дольками и перемалывают в пюре с помощью блендера.

В готовую массу вводят 180 мл натурального йогурта, сок 1 апельсина, немного меда, щепотку мускатного ореха. Смузи перемешивают и сразу же подают.

Как выбрать качественные плоды хурмы

Степень зрелости можно определить по цвету кожицы – она должна быть ярко-оранжевой или темнее, в зависимости от сорта.

Листья — обязательно сухие, коричневатые, коричнево-зеленого оттенка. Если на кожуре появляются черные пятна и точки, хурма начинает портиться и покупать ее, а тем более употреблять, не стоит.

Плоды хорошо хранятся в замороженном виде, но только в том случае, если не нарушена целостность скорлупы.В морозилке они могут лежать около полугода, и такой способ избавит ягоды от терпкого вкуса.

Не менее вкусными считаются сухофрукты и цукаты.

Чем полезна хурма — видео

Противопоказания к употреблению хурмы

От употребления ягод лучше отказаться людям, перенесшим тяжелые заболевания органов брюшной полости и имеющим предрасположенность к развитию спаечного процесса в кишечнике.

При сахарном диабете употребление фруктов должно быть умеренным, что касается и любых функциональных нарушений поджелудочной железы, иначе организму будет не польза, а вред.

кормящим матерям можно употреблять плод, если у ребенка нет аллергии, однако не более ½ шт. в день.

Хурма – полезный диетический продукт, практически не имеющий противопоказаний, но обеспечивающий высокую пользу для организма.

Теперь вы знаете, чем полезна хурма — эта вкуснейшая оранжевая ягода.

Тебе нравится хурма?

С вами была Алена Яснева, до скорой встречи!


Йод является одним из важнейших элементов для функционирования щитовидной железы. Он входит в состав гормонов, вырабатываемых этой железой, а он, в свою очередь, считается невероятно необходимым для организма человека. Но, к сожалению, у современного населения иногда бывает катастрофический дефицит такого микроэлемента. А это влечет за собой кучу проблем со здоровьем: усталость, ослабленный иммунитет, выпадение волос, боли в сердце и другие недуги.Человек должен получать всего 150-200 мкг йода в сутки. За всю жизнь человек употребляет всего одну чайную ложку такого элемента, но его значение просто неоценимо. Поэтому в нашей статье мы рассмотрим, какие йодсодержащие продукты лучше для щитовидной железы, познакомимся с симптомами недостатка и избытка галогена и другими гипотезами, связанными с этим микроэлементом.

Польза йода

В организме взрослого здорового человека содержится около 15-20 мг йода.А его преимущества просто неописуемы. Итак, в первую очередь этот элемент оказывает влияние на здоровье ногтей, зубов, кожи и волос. Он также необходим для нормального функционирования иммунной системы. Если человек получает достаточную дозу йода, то он будет бодрым, энергичным, жизнерадостным и жизнерадостным.

Употребляя йодсодержащие продукты, мы улучшаем процессы жирового обмена в организме. А это приводит к устранению целлюлита и способствует сжиганию лишнего жира во время диеты.Галоген напрямую связан с умственным развитием. Он необходим для правильного функционирования мозга. И особенно необходим беременным женщинам, так как способствует формированию психически полноценного и здорового ребенка.

Йод активно применяют для лечения рахита, подагры, ревматизма, гематом. Ингаляции с йодом являются вспомогательным средством при лечении простуды и горла.

Пищевые продукты, содержащие йод

Этот элемент поступает в организм человека исключительно извне.А это значит, что необходимо употреблять йодосодержащие продукты. И количество его попадания в организм зависит от того, насколько им обогащены продукты. Люди привыкли думать, что йодированная соль станет решением всей проблемы и активно начинают покупать ту, которая содержит йод вместо привычной приправы. Но это совсем не правильно. Если вы не пользовались открытой упаковкой два месяца, то она теряет почти все свои качества.

Вода также считается источником, богатым йодом.В одном литре жидкости содержится примерно 15 мкг нужного нам вещества. Другими йодсодержащими продуктами для щитовидной железы и не только являются морская вода и морепродукты. В ста граммах таких деликатесов, как крабы, гребешки, устрицы, кальмары, креветки и мидии содержится 100-300 мкг йода.

50-190 мкг микроэлемента содержится и в морской рыбе, в то время как пресноводные обитатели такими показателями похвастаться не могут. Учитывая йод в продуктах, доступных каждому среднестатистическому человеку, следует выделить сливочное масло, крупы, свинину, хлеб, молоко, яйца и говядину.Йод, конечно же, есть во фруктово-овощной диете. К ним относятся хурма, картофель, клубника, чеснок, помидоры, баклажаны, лук, апельсины и бананы.

Пять лучших деликатесов

На вопрос, в каких продуктах содержится больше йода, можно ответить так: есть пять блюд, которые лучше других обогащены этим микроэлементом.

Итак, на первом месте красная икра. Это один из самых ценных продуктов. Его белок усваивается организмом намного лучше, чем белок, содержащийся в мясных и молочных блюдах.Икра содержит огромное количество йода в легкоусвояемой форме. Второе место по праву принадлежит морской капусте. Необходимо каждый день съедать по сто граммов такой закуски, чтобы обеспечить организм суточной дозой йода.

Третью позицию в категории «Йодосодержащие продукты» смело можно отдать печени трески. Помимо этого ингредиента, в нем также есть множество других полезных веществ, таких как Омега-3 и различные витамины. Хурма также входит в пятерку лучших продуктов с высоким содержанием йода.Если не все гурманы любят морскую капусту или печень трески, то почти каждый из них любит фрукты. И, наконец, гречка на пятом месте. Среди всех злаков в ней больше всего йода.

Кому и в каких количествах нужен йод

Продукты, богатые йодом, должны употреблять все люди без исключения. Но его суточная потребность у всех разная. Так, на один килограмм массы тела нужно от двух до четырех микрограммов галогена. У взрослого мужчины эта норма составляет 150-300 мкг в сутки.Если наблюдаются проблемы со щитовидной железой, то дозу следует увеличить до 400 мкг.

Молодые женщины в период полового созревания, а также беременные женщины и матери, кормящие детей грудью, должны получать более 400 мкг йода. Поэтому йодсодержащие продукты рекомендуется ставить в свой рацион на первое место. Младенцам нужно употреблять 50 мкг этого элемента в сутки, у детей от двух до шести лет норма 90 мкг, до 12 лет ее следует увеличить до 120 мкг.

переизбыток

Избыток йода в организме так же опасен, как и его недостаток. Поэтому часто лучше употреблять продукты, богатые йодом, с особой осторожностью. Повышенное содержание этого элемента в организме может быть вызвано тем, что нарушена регуляция йодного обмена, либо человек получает избыток микроэлемента, более 600 мкг в сутки.

Если йода начнет накапливаться слишком много, то организм отреагирует на это следующими симптомами: лихорадкой, металлическим привкусом во рту, резкой потерей веса и склонностью к диарее.Вы также можете испытывать слабость в мышцах, потливость, частые простуды, преждевременное поседение волос и другие недуги.

Если не хватает йода

При дефиците галогена в организме человек сразу это почувствует. Он станет более агрессивным, у него испортится характер, голос станет хриплым, хронические запоры станут для него обычным явлением. Кроме того, у него сильно ухудшится память, начнет развиваться аритмия и повысится уровень холестерина в крови.Узнайте, в каких продуктах больше йода, чтобы избежать скачков артериального давления, образования отечности, ломкости волос и усталости.

Самое большое количество йода содержится в фейхоа. На сто граммов фруктов здесь приходится 350 мкг. Морские водоросли и кальмары содержат 300 мкг элемента на 100 грамм. В одинаковом количестве камбалы, креветок и хека их 190, 180 и 160 мкг соответственно. А вот у минтая и трески эти показатели достигают лишь 150 и 135 мкг. В молоке всего 16 мкг йода на сто граммов, а в твердом сыре — 11.В свинине цифра определена в 17 мкг, а в говядине – 11.

Еще немного о самом йоде

Йод в пищевых продуктах приносит огромную пользу для жизнедеятельности человеческого организма. Но это важно и в других областях. Ведь это элемент химического происхождения, и он обладает самыми разнообразными положительными свойствами. Его активно используют в различных сферах. Но чаще всего его используют в медицине и технике. Необходим для производства аккумуляторов, источников света, ЖК-мониторов.А его основные лечебные свойства – дезинфицирующие.

Хурма – один из ценнейших даров природы. С этой ягодой может составить конкуренцию редкому фрукту, ведь он содержит массу полезных витаминов и микроэлементов. Но главная ценность хурмы заключается в том, что она наиболее полезна поздней осенью и зимой, когда большинство ягод и фруктов либо уже отошли, либо выращенные в тепличных условиях не приносят реальной пользы.

Объективно о хурме

Эта ягода солнечного цвета, родом из Китая и Японии, насчитывает около 500 сортов, основные различия между сортами заключаются в размере, цвете и вкусе.В наши края хурма поступает из теплых регионов: Крыма, Узбекистана, Грузии, Азербайджана, Краснодарского края.

хурма содержит глюкозы , сахарозы , йода , магния , натрия , кальция , марганца

5 , железа . В больших количествах хурма содержит витамин А, помогающий предотвратить рак; витамин Р, снижающий ломкость сосудов; витамин С (его в ягоде 53%), обладающий общеукрепляющим действием.Он содержит много пектина, который полезен для пищеварительной системы, поэтому является важным компонентом многих диет, показанных при расстройствах пищеварения.

Доказано, что хурма содержит вдвое больше полезных микроэлементов и пищевых волокон, чем яблоки, которые по праву претендуют на звание «короля фруктов». Кроме того, в ягоде апельсина много антиоксидантов, органических кислот, дубильных веществ, в плодах содержится большое количество углеводов и белков.

С какими болезнями борется хурма?

Онкологические заболевания. Так как оранжевая хурма содержит много бета-каротина и витамина А, она рекомендуется в качестве профилактики рака .

Анемия, малокровие. Высокое содержание железа способствует профилактике этих заболеваний и улучшению качества крови. Беременным женщинам следует включить хурму в свой ежедневный рацион.

Щитовидная железа. Как известно, йодсодержащие продукты рекомендуются для профилактики заболеваний щитовидной железы. Хурма является одним из беспрецедентных лидеров в списке продуктов, богатых йодом.

Мочекаменная болезнь. Хурма способствует формированию калиево-натриевого баланса в организме и способствует выведению из организма избытка солей натрия, так как обладает мочегонным действием. Также высокое содержание калия в хурме снижает вероятность камнеобразования.

Общеукрепляющий эффект. Ягода оказывает тонизирующее действие на организм, улучшает аппетит, повышает работоспособность, благотворно влияет на нервную систему.

Косметология. Хурма широко используется в косметологии для приготовления кремов, шампуней и других косметических средств. Существуют десятки рецептов приготовления высокоэффективных средств по уходу за кожей из хурмы в домашних условиях, обладающих питательными и увлажняющими свойствами.

Противопоказания

Даже самый полезный продукт иногда может навредить. Так, хурма противопоказана при ожирении и больным сахарным диабетом, так как содержит много легкоусвояемых сахаров — фруктозы и сахарозы.

Пища богов

Именно так переводится с латыни название сладкой ягоды, а кулинарные мастера предлагают сотни рецептов ее приготовления. Из свежей хурмы готовят варенье, сухофрукты, различные вторые блюда, множество десертов. Используются даже косточки ягоды – их сушат, а затем готовят напиток, по вкусу напоминающий кофе. Используются и листья хурмы – из них заваривают полезный и вкусный чай. Но, конечно же, полезнее всего хурма свежая или в виде смузи, где она является основным ингредиентом.Вот один из самых полезных рецептов зимнего напитка на основе хурмы.

См. также: 100 г хурмы в день

Израильские ученые провели сравнительный анализ между хурмой и яблоками. Как оказалось, положительных свойств больше у хурмы. Например, хурма содержит больше натрия, калия, магния, кальция, марганца и железа, а также антиоксидантов.

Из-за высокого содержания дубильных веществ хурма считается вяжущим фруктом, но в процессе приготовления смузи теряет это качество, не теряя своей полезности и аромата, приобретает мягкий и изысканный вкус.

Для приготовления смузи вам понадобится 3-4 хурмы, 2 апельсина, 5 г свежего имбиря и корица. Перед приготовлением очистите все фрукты от кожуры, затем смешайте все ингредиенты в блендере.

У этого фрукта было бы гораздо больше поклонников, если бы все знали, как правильно его выбирать. Качественный плод гладкий, мясистый, насыщенного цвета. Мягкость свидетельствует о его спелости. Незрелые плоды содержат много дубильных веществ и поэтому очень терпкие. Это значит, что перед тем, как полакомиться ими, нужно дождаться, пока они созреют при комнатной температуре, то есть станут мягкими.Вы можете выдержать фрукты около 12 часов перед употреблением. теплая вода – это устранит вяжущий вкус.

Еще пара хороших новостей о хурме.

Первый. Теплолюбивая хурма может храниться в морозилке до полугода, а это значит, что у каждого из нас есть повышенный шанс избежать весеннего авитаминоза . Для этого нужно просто заготовить хурму впрок и приучить к ней своих домашних.

Второй. По содержанию полезных веществ хурма обогнала большинство фруктов, она прекрасно утоляет голод, но не портит фигуру.Именно поэтому диетологи рекомендуют включать хурму в различные диеты в осенне-весенний период. И для здоровья полезно, и для фигуры полезно!

Если вы еще не открыли для себя хурму — самое время сделать это сейчас, когда придет ее время!

Одним из самых необходимых элементов для функционирования щитовидной железы является йод. Он является неотъемлемой частью Гормоны, которые вырабатывает эта железа, являются одними из самых важных для нашего организма.

К сожалению, в современном мире у офисного работника в мегаполисе часто возникает дефицит йода.Что приводит к быстрой утомляемости, потере аппетита, Плохому настроению, выпадению волос, сухости кожи, частым головным болям, ослаблению иммунитета, болям в сердце, одышке.

суточная потребность

Зависит от возраста: для грудных детей суточная потребность составляет 50 мкг, для детей 2-6 лет — 90 мкг, 7-12 лет — 120 мкг, для взрослого — 150 мкг, у беременных и кормящих женщин потребность несколько выше – 200 мкг.

А у человека, страдающего заболеваниями щитовидной железы, суточная потребность в йоде может возрастать в несколько раз.

Десятая часть потребности в йоде обеспечивается воздухом и водой, а остальная часть поступает в организм с пищей. Именно поэтому важно правильно и сбалансированно питаться и употреблять йодсодержащие продукты.

Больше всего йода в продуктах морского происхождения: в морской капусте, икре, мясе трески, пикши и тунца, в креветках и кальмарах. Йод есть в овощах и фруктах, таких как хурма, черная смородина, огурцы, картофель и чеснок.

Какие продукты помогут нам избежать дефицита йода и укрепить щитовидную железу?

Красная икра

Один из самых ценных продуктов – ведь белок красной икры усваивается гораздо легче и быстрее, чем белки, содержащиеся в молочных и мясных продуктах.Кроме того, красная икра содержит большое количество йода в легкоусвояемой форме. Усвоению йода помогают другие витамины и микроэлементы: фосфор, калий, железо, витамины А, Д, Е.

Волованы с красной икрой

1 упаковка слоеного теста

1 банка красной икры

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. мягкого сыра

1 яичный белок

Зелень для украшения

Шаг 1. Тесто разморозить и раскатать на столе. порошок.

Шаг 2. Стаканом нарезать тесто на кружочки. Меньшим стаканом или рюмкой вырежьте кольца из половины кругов.

Шаг 3. Смажьте противень маслом. На него поставить кружки, смазать взбитым белком, сверху положить кольца, снова смазать белком. Кольца прилипнут, немного поднимутся — и получатся стены.

Шаг 4. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки около 15 минут.

Шаг 5. Вынуть и немного остудить.

Шаг 6.В воланы положить кусочек сливочного масла, пол чайной ложки мягкого сыра. Сверху положите красную икру и украсьте зеленью. Лучше всего подавать теплым. Но и холодные волованы тоже очень вкусны.

Смотрите также: 5 способов подачи икры>>>

морская капуста

Всего 100 граммов морских водорослей в день – и суточная потребность в йоде удовлетворена. Неудивительно, что капуста имеет характерный йодистый запах – йода здесь много, и он к тому же прекрасно усваивается.Кроме йода из капусты можно получить витамины А, Е, С, группы В, а также железо и магний.

Запеканка из проса и морских водорослей

200 г морской водоросли

1 Стекло из проса

2 лука

4 столовые ложки масла

2 Яйца

3 столовые столовые столовые

Шаг 1. Пшено тщательно промойте и сварите вязкую кашу (на 1 стакан крупы — 3 стакана воды).

Шаг 2. Лук обжарить на растительном масле и добавить в кашу. Охладить до теплого состояния.

Шаг 3. Добавьте в кашу морские водоросли и яйца. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Шаг 4. Смешать сыр с панировочными сухарями и сметаной. Выложите поверх кастрюли и равномерно распределите.

Шаг 5. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 200 С.

Печень трески

В Советском Союзе печень трески была деликатесом, ее не было в продаже.Салат из печени готовили только к праздникам. Сейчас баночки с печенью есть в каждом магазине, купить ее стало несложно, но от этого печень трески не становится менее полезной. Ведь в нем огромное содержание жирных кислот омега-3, витаминов D, E и C, обладающих омолаживающим действием, и, конечно же, йода.

Салат с печенью трески

1 банка печени трески

2 яйца

100 г плавленого сыра

Шаг 1. Печень выложить в салатник, размять вилкой, добавить немного масла из банки.

Шаг 2. Яйца отварить вкрутую и натереть на самой мелкой терке.

Шаг 3. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать, добиться пюреобразной консистенции, добавив масло.

Хурма

В хурме довольно много йода, хотя и не так много, как в морской капусте. А вот хурма нравится гораздо большему числу людей. Помимо полезного йода, в нем есть магний, натрий, железо (по их содержанию оно превосходит даже яблоки — всем известный самый полезный фрукт), а также витамины — А, С и Р.

Мусс из хурмы

3 хурмы

1 стакан сахара

½ пакетика желатина

2 ст.л. лимонного сока

1,5 стакана воды

Шаг 1. Хурма вымыть, разрезать на четыре части, удалить семена.

Шаг 2. Залить водой, добавить сок лимона. Оставить на полчаса.

Шаг 3. Отварить в той же воде 15 минут. Желатин при закипании замочить в ½ стакана холодной воды.

Шаг 4. Отварную хурму протереть через сито.Влить в него процеженный бульон, всыпать сахар и положить желатин. Смешивание.

Шаг 5. Готовую массу остудить до температуры теплее комнатной, затем взбить до образования густой пены.

Шаг 6. Разлить по формам и поставить в холодильник для застывания.

Гречка

Пожалуй, самая полезная и любимая каша в России. В гречке тоже есть йод, по его содержанию она рекордсмен среди каш мира. Кроме того, в гречке содержится много полезных витаминов и микроэлементов, которые помогут усваивать йод.

Гречиха в полевых условиях

1 стакан гречки

2 стакана воды

1 банка тушенки

1 болгарский перец

2 помидора

2 зубчика чеснока

Рецепт Шаг 1. Гречку прокалить на сухой сковороде с толстым дном, залить кипятком и варить.

Шаг 2. Обжарить на сковороде лук, затем добавить перец, нарезанный мелкими кубиками, обжарить все вместе, затем добавить помидоры, нарезанные небольшими кусочками, посолить.Накрыть крышкой и тушить.

Шаг 3. Открываем тушёнку, разрезаем её ножом прямо в банке и выкладываем на овощи. Все обжарить, помешивая.

Шаг 4. Выкладываем отварную гречку для жарки. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с зеленым салатом.

Слишком много йода в организме

Он не менее опасен, чем его недостаток, и влечет за собой раздражительность, слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее, раннее поседение, атрофию мышц. Избыток йода опасен различными заболеваниями щитовидной железы, может развиться базедова болезнь с зобом.

Получить избыток йода только налегая на йодосодержащие продукты достаточно сложно. Такого эффекта не даст даже йодированная соль, но при проблемах со щитовидной железой следует немедленно прекратить заниматься самолечением и есть морскую капусту и обязательно обратиться к врачу для коррекции своего питания.

Дело в том, что при заболеваниях щитовидной железы часто противопоказаны продукты, содержащие йод, а из рациона следует исключить любую капусту, редис, редис, морковь, репу, топинамбур, шпинат, персики.

Не секрет, что здоровье щитовидной железы во многом зависит от концентрации йода в организме. Этот микроэлемент является важным компонентом гормонов щитовидной железы и играет ведущую роль в функционировании большинства внутренних органов и систем.

Известно, что большая часть его поступает в организм с пищей. В каких продуктах больше всего йода? Ответ на этот вопрос вы узнаете, прочитав наш обзор и посмотрев видео в этой статье.

Йод является одним из важнейших веществ для человека.Это означает, что для нормального функционирования организму необходимо ежедневное поступление этого микроэлемента с пищей, а его дефицит может привести к серьезным последствиям для здоровья. Почему он так важен?

Всасываясь из желудочно-кишечного тракта в кровь, йод подхватывается специализированными транспортными белками и переносится в клетки щитовидной железы. Тиреоциты используют его для синтеза основных гормонов щитовидной железы – тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3), присоединяя к аминокислотному остатку тирозина три или четыре молекулы йода.

В дальнейшем Т3 и Т4 высвобождаются в кровь и доставляются при этом во все клетки человеческого организма. Их биологическое действие многообразно и в первую очередь основано на активности йода.

Гормоны щитовидной железы:

  • ускоряют синтез полипептидной цепи и рибонуклеиновых остатков в клетках;
  • стимулируют деление клеток, а также процессы роста и развития;
  • усиливают связь между клетками всего организма, улучшают передачу электрохимического импульса между нейронами головного и спинного мозга;
  • стимулируют развитие высшей нервной деятельности, улучшают память, внимание, способность к логическому мышлению;
  • запускают обменные процессы, способствуют активному похудению;
  • усиливают моторику желудочно-кишечного тракта;
  • увеличить производство тепла;
  • стимулируют работу сердца (учащают сердцебиение), повышают тонус сосудов;
  • способствуют выведению лишней жидкости из организма.

Поэтому крайне важно, чтобы организм ежедневно получал необходимое количество йода. Обеспечить профилактику йододефицитных состояний своими руками несложно, главное – сбалансированно и разнообразно питаться с достаточным количеством витаминов и микроэлементов. Ниже мы попытаемся разобраться, в каких продуктах содержится больше всего йода.

Нормы потребления йода

Крайне важно знать, какие продукты содержат йод в больших количествах и сколько их нужно есть, чтобы поддерживать баланс микроэлемента.Для этого нужно понимать, какова суточная потребность в нем в организме. У людей они разные и зависят от пола, возрастных особенностей и физического состояния.

Возрастные нормы потребления йода

Чем старше становится человек, тем больше ему требуется йода.

Ниже приведены среднесуточные нормы по рекомендации ВОЗ:

  1. Детям до двух лет — 50 мкг;
  2. Детям от двух до шести лет — 90 мкг;
  3. Детям от шести до двенадцати лет — 120 мкг;
  4. Подростки от двенадцати лет и взрослые — 150-200 мкг.

Важно подчеркнуть. Беременные девушки должны употреблять йод с пищей не менее 250 мкг в сутки.

Грудное вскармливание

Новорожденные получают йод с молоком матери, концентрация микроэлемента зависит от ее рациона. Было проведено несколько исследований и установлено, что среднее значение выше требуемой нормы.

Признаки дефицита йода

Для того, чтобы понять, достаточно ли вы потребляете микроэлементов, назовем основные признаки, указывающие на нехватку йода в организме.

Обратите внимание, если:

  • вы чувствуете постоянную усталость, слабость, быстро утомляетесь;
  • вы становитесь раздражительнее, чем раньше;
  • замечают, что стали плохо запоминать;
  • умственная работа стала для вас трудной;
  • стал быстрее набирать вес;

Важно! Сбой менструального цикла является одним из признаков дефицита йода.

Определить, содержится ли в организме достаточное количество микроэлемента, можно с помощью пары простых тестов.

Инструкции по их выполнению:

  • Ватный тампон смачивают в растворе йода в спирте и с его помощью сетку накладывают на кожу в любом месте, кроме проекции щитовидной железы. Результат отслеживается через сутки. Если сетка отсутствует, значит дефицит йода, а если осталась, то все в порядке.
  • Перед сном на коже предплечья с помощью раствора йода проводят 3 линии разной толщины.Результат оценивается по количеству исчезнувших строк. Если к утру исчезла только самая тонкая из линий, значит, содержание йода в организме в норме. Если два, то нужно срочно обогатить рацион этими элементами. Ну а если все линии ушли, значит, налицо серьезный дефицит йода и стоит обратиться к врачу, так как цена промедления может оказаться слишком высокой.

Самые «йодные» продукты для здоровья и хорошего самочувствия

Чтобы щитовидная железа вырабатывала гормоны бесперебойно, важно ежедневно употреблять йодсодержащие продукты (см.).Лидерами по содержанию вещества являются морепродукты, в меньшем количестве оно содержится в овощах и фруктах.

Это интересно. В сутки здоровому человеку необходимо около 100-150 мкг, что немаловажно для щитовидной железы. Во время беременности эта потребность возрастает до 200 мкг. Хотя мы за всю жизнь не съедаем и чайной ложки чистого йода, его ценность для организма очень высока.

Морепродукты — природные источники йода

Морская вода

IN содержит большие запасы йода, поэтому ее обитатели считаются лучшими источниками этого микроэлемента.Свежие кальмары, омары, креветки, икра, мидии, устрицы или морские гребешки легко удовлетворят суточную потребность в йоде, ведь его содержание в них колеблется от 100 до 300 мкг (на 100 г).

Если такие лакомства не появляются на нашем столе каждый день, то морская капуста не только доступна, но и очень полезна. Регулярное употребление двух столовых ложек салата из него поможет вам забыть о недостатке йода: примерное его содержание в продукте составляет 300-350 мкг/100 г.

Рыба морская — ставрида, скумбрия, сельдь, лосось, семга и др.- еще один лидер по содержанию микроэлементов (50-70 мкг/100 г).

Это интересно. Пресноводная рыба (карась, щука, окунь), особенно прошедшая длительную термическую обработку, практически не содержит йода: концентрация микроэлемента в ней составляет 5-10 мкг/100 г.

Какие овощи и фрукты содержат йод

Овощи и фрукты, произрастающие в благополучных по йоду регионах, также могут стать пищевыми источниками микроэлемента.Некоторые растения содержат его в большей степени, а некоторые — в меньшей. В каких продуктах больше всего йода: таблица поможет разобраться.

Таблица 1: Содержание йода в растительных продуктах:

Продукт Концентрация йода, мкг/100 г
Клюква 45
Хурма 28
овес 21
Шампиньоны 18,5
Брокколи 15
Свежие травы (петрушка, укроп, салат) 10-15
Фасоль 12,55
Шпинат 12
Горох 10,55
Рожь 8,32
Свекла 6,80
Морковь 6,7
Капуста 6,5
Картофель 5,76
Гречка 3,5

Таким образом, несмотря на сравнительно небольшое количество микроэлементов, обеспечить ими организм можно с помощью растительной пищи.Сохранить полезный материал поможет минимальная термическая обработка (по возможности) и разнообразное питание.

Внимание! Чем дальше район расположен от морского побережья, тем хуже насыщены йодом вода, почва и воздух. Поэтому в растительной пище Средней полосы России или республик Средней Азии содержание микроэлемента может быть ниже указанного в таблице.

Есть ли йод в мясе?

Небольшое количество йода определяется в мясе и продуктах животного происхождения.Лидеры среди этой группы представлены в таблице ниже.

Таблица 2: Содержание йода в кормах для животных:

Йодированная соль – масштабное решение проблемы йододефицита

В конце ХХ века тот или иной диагноз диагностировали у 50-70% населения России. В это время были приняты срочные меры по оздоровлению населения, и на прилавках стала появляться йодированная соль. И что это?

Соль йодированная — химическое соединение, представляющее собой обыкновенную поваренную соль, обогащенную ионами йода (40 ± 15 мкг на 100 г продукта).Поскольку практически все хозяйки ежедневно используют соль для приготовления пищи, государство таким образом пыталось предотвратить развитие новых случаев эндемического зоба.

Действительно, первые годы внедрения йодированной соли показали отличные результаты: распространенность йодной недостаточности среди населения снизилась на 20%.

Однако современные ученые отмечают, что этот метод профилактики остается несовершенным:

  1. Сложно отследить суточное поступление йода в организм каждого отдельного члена семьи.Это зависит от предпочтений в еде и кулинарных привычек.
  2. Наличие токсического действия ионов йода при избыточном их поступлении в организм вместе с солью.
  3. Снижение насыщения соли микроэлементом при длительном хранении открытой упаковки (2 месяца и более).

Выше мы попытались разобраться, где содержится больше всего йода, и на какие продукты следует налегать, чтобы обеспечить достойную профилактику заболеваний щитовидной железы и большого количества нарушений обмена веществ.Особенно важно получать достаточное количество микроэлемента для детей, ведь он помогает правильно расти и развиваться.

Беременным не следует забывать о профилактике дефицита йода (инструкция рекомендует будущим мамам ежедневно употреблять 150-200 мкг йода). Разнообразное и правильное с медицинской точки зрения питание позволяет получить достаточное количество необходимых веществ и избежать возможных проблем со здоровьем.

Биологически активные добавки, содержащие йод

Восполнить недостаток йода можно не только с помощью продуктов питания, но и с помощью биологически активных добавок, в состав которых он входит.Их назначает специалист (эндокринолог или терапевт) с профилактической целью при недостаточном содержании йода в продуктах. К первой группе БАД относятся препараты, содержащие в своем составе ламинарию (морскую капусту).

Для сравнения: препарат, содержащий йод, расфасованный в одну коробку, содержит его столько же, сколько 2 кг обогащенной соли.

Несмотря на то, что БАДы не являются лекарствами. Не следует принимать их «самостоятельно».

Имеется ряд противопоказаний, к которым относятся:

  • узлы в тканях щитовидной железы;
  • патологических аутоиммунных процессов в железе;
  • гиперфункция щитовидной железы, сопровождающаяся избыточной секрецией гормонов.

Биологически активные добавки проходят различные проверки качества, что отражается на дозировке йода. Другими словами, разные препараты содержат неодинаковое количество йода. Приложенную к ним инструкцию следует изучить перед применением даже самых безобидных БАДов.

Если у человека уже есть в анамнезе заболевания щитовидной железы, связанные с дефицитом йода, то нужны не БАДы, а полноценные лекарства, которые должен назначать специалист (эндокринолог).

Особенности кулинарной обработки йодосодержащих продуктов

Даже если вы точно знаете, в каких продуктах содержится много йода, этого недостаточно, чтобы рассчитать количество, необходимое для удовлетворения суточной потребности в этом элементе. Многое зависит от того, как обработана пища.

Большую часть йода человек уничтожает своими руками. Дело в том, что любая термическая обработка снижает концентрацию всех полезных веществ в разы. Независимо от того, была ли рыба заморожена, варена или жарена, в ней сохранится лишь малая часть того количества йода, которое можно было бы извлечь из свежего продукта.

Так, например, в вареном мясе йода на 30-40% меньше, чем в свежем мясе. Если приготовить жареные отбивные, его концентрация снижается на 50 – 70%. При кулинарной обработке необходимо учитывать этот факт.Однако иногда такое снижение концентрации идет на пользу, ведь можно столкнуться с избытком йода, что также негативно сказывается на здоровье человека.

Эти особенности необходимо учитывать при составлении здорового питания. Выбирайте те способы приготовления, которые позволяют сохранить максимальную пользу.

Сюда входят приготовление на пару и запекание. Некоторые морепродукты и рыбу, а также яйца и говядину можно есть сырыми или с маринадами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.