Содержание

Гибрид цветной капусты и брокколи — броккаули

Никогда раньше не слышала о новом овоще броккаули, но в 2015 году по совету подруги приобрела и посадила семена. На этикетке значилось, что это гибрид цветной капусты и брокколи — две полезнейших капусты в одной. Теперь гадаю — тот ли это овощ, за кого его выдают?

Что за овощ броккаули?

Если верить производителю, броккаули — это первый гибрид цветной капусты (мама) и брокколи (папа), он сочетает в себе питательность брокколи, а текстуру и вкус — цветной капусты. В прошлом году я посадила ее рассадой, ухаживала, как за цветной капустой, и месяца через полтора мы уже пробовали нежнейшие кочанчики.

Однако внешне наш броккаули ничем не отличался от цветной капусты, разве что цвет был с кремовым оттенком. Я уже решила, что меня обманули с семенами. Как всегда, обратилась в Интернет за информацией. Но тщетно — про новый овощ броккаули там нет ни слова. Вместо него речь уже идет о гибриде цветной капусты.

Так или иначе, этой весной я снова купила семена гибрида — уж очень нам понравился легкий ореховый привкус этой капусты. На этот раз головки выросли светло-зеленые, каждая весила около 400-500 г. F1 Броккаули — очень ранний сорт, созревает за 50 дней от посадки. Можно за лето вырастить 2-3 урожая.

Моя семья от нее просто в восторге. Так как головки небольшие, их удобно запекать целиком. Для этого капусту бланширую в кипящей воде 5-7 минут, затем обдаю холодной водой. Майонез смешиваю с чесноком, натертым сыром, густо обмазываю остывшую головку капусты и запекаю в духовке до золотой корочки.

Три урожая за сезон

Конечно, выращивать цветную капусту немного сложнее, чем белокочанную. Она более требовательна к уходу, но я не представляю свой огород без нее.

Пробовала сажать разные сорта, но иногда оставалась совсем без урожая, например, при выращивании поздних сортов, которые не успевают созреть в нашем климате. Никогда не подводила меня ранняя Коза-дереза. Ее можно высаживать 2-3 раза за сезон, причем летом — сеять прямо в грунт. Капуста Русский размер дает очень большие головки, но поскольку это поздний сорт, в некоторые годы не успевает их даже завязать.

Выносливая Отечественная

Очень меня удивил своей выносливостью и жаждой жизни старый, еще советских времен, сорт цветной капусты Отечественная. Соседка дала остатки рассады. Заморыши высотой 7-10 см хорошо прижились и быстро пошли в рост. Ели мы эту капусту даже раньше Козы-дерезы, хотя Отечественная — сорт среднего срока созревания.

Ирина Радаева, г. Ульяновск

Возможно, Вас заинтересует:

Капуста романеско — очень красивый природный фрактал

Капуста романеско — настоящий природный фрактал. Фрактал — это геометрическая фигура, определенная часть которой повторяется снова и снова, изменяясь в размерах. В этом и состоит принцип самоподобия. Фракталы подобны самим себе, они похожи сами на себя на всех уровнях (т. е. в любом масштабе). По большому счету, в окружающем нас мире существует множество различных типов фракталов. Можно даже утверждать, что всё, что существует в реальном мире, является фракталом, будь то облако, молекула кислорода, дерево, берег моря, кровеносные сосуды человека. Все эти структуры самоподобны.

Капуста романеско (Brassica oleracea). © Jitze Couperus

Например, от ветки, как и от ствола дерева, отходят отростки поменьше, от них — еще меньшие, и т. д., то есть ветка подобна всему дереву. Похожим образом устроена и кровеносная система: от артерий отходят артериолы, а от них — мельчайшие капилляры, по которым кислород поступает в органы и ткани. Точно также и  береговая линия при увеличении масштаба остается похожей на саму себя. Это свойство объектов ученые назвали фрактальностью, а сами объекты – фракталами (от латинского fractus — изломанный, дробленый, разбитый).

Специалистам в области компьютерной техники, например, хорошо известно, что фракталы бесконечной сложности и красоты могут быть сгенерированы простыми формулами.  Индустрия кино для создания реалистичных элементов ландшафта (облака, скалы и тени) широко использует технологию фрактальной графики. Возникает такое ощущение, что мудрая Природа, создавая объекты и системы по фрактальному принципу, как бы дает людям шанс лучше познать и исследовать ее саму. Например, изучая фрактальные системы, ученые пытаются предсказать закономерности, которые, на первый взгляд, кажутся абсолютно непредсказуемыми и хаотичными.

Содержание:

Описание капусты романеско

Вернемся к нашей капусте романеско. Ее еще называют коралловой капустой

или романской брокколи. Многие считают, что этот гибрид цветной капусты и брокколи создан совсем недавно, чуть ли ни в 90-х годах 20 века, римскими селекционерами и дизайнерами 3D графики и что они якобы придали ей такую причудливо-красивую форму, в которой соцветия капусты романеско располагаются по логарифмической спирали. Верится с трудом, потому что селекционеры действительно могли скрестить брокколи с цветной капустой, а об остальном, думается, позаботилась ее величество Природа. Что касается переопыления упоминаемых двух видов капусты, оно могло произойти и естественным путем. Есть же версия о том, что капуста романеско была известна людям уже в 16 веке.

Капуста романеско, по-латыни Brassica oleracea, представляет собой однолетнее растение, которое является подвидом цветной капусты. Если внимательно всмотреться в каждое соцветие или же бутон романеско, станет отчетливо видно, что каждый последующий бутон состоит из набора таких же по строению бутонов, но гораздо меньшего размера. Капуста романеско, возможно, еще не такой популярный продукт, как ее родственницы цветная капуста и брокколи. Однако, полезные свойства капусты романеско и отличительный нежный вкус продукта постепенно заслуживают мировое признание и популярность.

Калорийность капусты романеско находится на невероятно низком уровне и сравнима с показателями огурцов. Помимо того, химический состав романеско изобилует витаминами группы В и С, а также минералами цинка и каротином. Готовят капусту романеско аналогично цветной капусте и брокколи, являющимися ее ближайшими родственниками. Для блюд из нее характерен превосходный глубокий аромат, сливочно-ореховый и очень мягкий вкус.

Капуста романеско. © Roger prat

Полезные свойства капусты романеско

Капуста романеско, благодаря своему витаминному составу, является идеальным продуктом красоты. Мало калорий, много витаминов, минералов и пищевых волокон. Все это способствует естественному очищению организма, делает кожу сияющей, а волосы – густыми и крепкими. Впечатляет и минеральный состав романеско – железо, фосфор, кальций, калий.

Овощ содержит редкие минералы – фтор и селен и может быть рекомендован всем, кто хочет сохранить здоровье зубов, целостность зубной эмали. Селен способен защищать наш организм от опухолей, способствует усвоению пищевых антиоксидантов. Входит в состав хрящевой ткани, важен для здоровья суставов. Влияет на гормональный баланс, способствует работе скелетных и гладких мышц. Романеско, как и другие источники фолиевой кислоты, рекомендуется при планировании беременности и, если нормально переносится, для питания во время вынашивания ребенка.

Капуста романеско. © Fk

Выращивание капусты романеско

Растение очень чувствительно к перепадам температуры и влажности воздуха, поэтому в экстремальных для нее условиях она может не завязать головок. Капуста может не сформировать соцветие и при неправильном выборе времени сева. Как показывает практика, завязывание головок происходит в период с не очень высокой температурой (до 18 °С). Поэтому семена цветной капусты более поздних сортов нужно сеять с таким расчетом, чтобы формирование соцветия происходило, например, в сентябре, когда ночи уже становятся холодными. Конечно же, формироваться головка будет значительно медленнее, зато вырастет более крупной. Капуста может не завязать кочанов, если не соблюдать  правильный температурный режим, влажность почвы при выращивании рассады.

Семена в ящики высевают за 45-60 дней до предполагаемой высадки рассады в открытый грунт. До появления всходов температуру воздуха в помещении рекомендуют поддерживать в пределах 20-22 °С, а затем ее необходимо снизить до 8-10 °С днем и 6-8 °С ночью. В это же время рассада капусты очень нуждается в хорошем освещении и умеренном поливе. Если все сделать правильно, рассада будет крепкая, приземистая, с мощной корневой системой, к тому же она будет обладать хорошей устойчивостью к неблагоприятным условиям.

Не следует забывать и о том, что капуста очень влаголюбива. Засуха во время формирования розетки листьев и кочана отрицательно скажется на урожае, поэтому капусту нужно регулярно поливать. Слишком поздняя или обильная подкормка тоже может плохо сказаться на формировании соцветия, которое может и не завязаться совсем. Вместо кочана вы рискуете получить огромный букет из капустных листьев.

Первую подкормку рекомендуется проводить через неделю или полторы после высадки рассады в грунт настоем коровяка (на 10 л воды 0,5 л жидкого коровяка и 1 ст. ложку полного минерального удобрения). Вторую подкормку проводят через две недели после первой рабочим раствором, состоящим из 30 г  аммиачной селитры, 2 г хлористого калия, 40 г суперфосфата и 2 г борной кислоты на 10 л воды. Третью подкормку — когда у капусты начинают формироваться соцветия. Для этого разводят с водой коровяк (1:8) и на 10 литров раствора добавляют по 30 г суперфосфата и аммиачной селитры и 20 г хлористого калия.

Гибрид цветной капусты и брокколи как называется


Капуста романеско — очень красивый природный фрактал

Капуста романеско — настоящий природный фрактал. Фрактал — это геометрическая фигура, определенная часть которой повторяется снова и снова, изменяясь в размерах. В этом и состоит принцип самоподобия. Фракталы подобны самим себе, они похожи сами на себя на всех уровнях (т. е. в любом масштабе). По большому счету, в окружающем нас мире существует множество различных типов фракталов. Можно даже утверждать, что всё, что существует в реальном мире, является фракталом, будь то облако, молекула кислорода, дерево, берег моря, кровеносные сосуды человека. Все эти структуры самоподобны.

Капуста романеско (Brassica oleracea). © Jitze Couperus

Например, от ветки, как и от ствола дерева, отходят отростки поменьше, от них — еще меньшие, и т. д., то есть ветка подобна всему дереву. Похожим образом устроена и кровеносная система: от артерий отходят артериолы, а от них — мельчайшие капилляры, по которым кислород поступает в органы и ткани. Точно также и  береговая линия при увеличении масштаба остается похожей на саму себя. Это свойство объектов ученые назвали фрактальностью, а сами объекты – фракталами (от латинского fractus — изломанный, дробленый, разбитый).

Специалистам в области компьютерной техники, например, хорошо известно, что фракталы бесконечной сложности и красоты могут быть сгенерированы простыми формулами.  Индустрия кино для создания реалистичных элементов ландшафта (облака, скалы и тени) широко использует технологию фрактальной графики. Возникает такое ощущение, что мудрая Природа, создавая объекты и системы по фрактальному принципу, как бы дает людям шанс лучше познать и исследовать ее саму. Например, изучая фрактальные системы, ученые пытаются предсказать закономерности, которые, на первый взгляд, кажутся абсолютно непредсказуемыми и хаотичными.

Содержание:

Описание капусты романеско

Вернемся к нашей капусте романеско. Ее еще называют коралловой капустой или романской брокколи. Многие считают, что этот гибрид цветной капусты и брокколи создан совсем недавно, чуть ли ни в 90-х годах 20 века, римскими селекционерами и дизайнерами 3D графики и что они якобы придали ей такую причудливо-красивую форму, в которой соцветия капусты романеско располагаются по логарифмической спирали. Верится с трудом, потому что селекционеры действительно могли скрестить брокколи с цветной капустой, а об остальном, думается, позаботилась ее величество Природа. Что касается переопыления упоминаемых двух видов капусты, оно могло произойти и естественным путем. Есть же версия о том, что капуста романеско была известна людям уже в 16 веке.

Капуста романеско, по-латыни Brassica oleracea, представляет собой однолетнее растение, которое является подвидом цветной капусты. Если внимательно всмотреться в каждое соцветие или же бутон романеско, станет отчетливо видно, что каждый последующий бутон состоит из набора таких же по строению бутонов, но гораздо меньшего размера. Капуста романеско, возможно, еще не такой популярный продукт, как ее родственницы цветная капуста и брокколи. Однако, полезные свойства капусты романеско и отличительный нежный вкус продукта постепенно заслуживают мировое признание и популярность.

Калорийность капусты романеско находится на невероятно низком уровне и сравнима с показателями огурцов. Помимо того, химический состав романеско изобилует витаминами группы В и С, а также минералами цинка и каротином. Готовят капусту романеско аналогично цветной капусте и брокколи, являющимися ее ближайшими родственниками. Для блюд из нее характерен превосходный глубокий аромат, сливочно-ореховый и очень мягкий вкус.

Капуста романеско. © Roger prat

Полезные свойства капусты романеско

Капуста романеско, благодаря своему витаминному составу, является идеальным продуктом красоты. Мало калорий, много витаминов, минералов и пищевых волокон. Все это способствует естественному очищению организма, делает кожу сияющей, а волосы – густыми и крепкими. Впечатляет и минеральный состав романеско – железо, фосфор, кальций, калий.

Овощ содержит редкие минералы – фтор и селен и может быть рекомендован всем, кто хочет сохранить здоровье зубов, целостность зубной эмали. Селен способен защищать наш организм от опухолей, способствует усвоению пищевых антиоксидантов. Входит в состав хрящевой ткани, важен для здоровья суставов. Влияет на гормональный баланс, способствует работе скелетных и гладких мышц. Романеско, как и другие источники фолиевой кислоты, рекомендуется при планировании беременности и, если нормально переносится, для питания во время вынашивания ребенка.

Капуста романеско. © Fk

Выращивание капусты романеско

Растение очень чувствительно к перепадам температуры и влажности воздуха, поэтому в экстремальных для нее условиях она может не завязать головок. Капуста может не сформировать соцветие и при неправильном выборе времени сева. Как показывает практика, завязывание головок происходит в период с не очень высокой температурой (до 18 °С). Поэтому семена цветной капусты более поздних сортов нужно сеять с таким расчетом, чтобы формирование соцветия происходило, например, в сентябре, когда ночи уже становятся холодными. Конечно же, формироваться головка будет значительно медленнее, зато вырастет более крупной. Капуста может не завязать кочанов, если не соблюдать  правильный температурный режим, влажность почвы при выращивании рассады.

Семена в ящики высевают за 45-60 дней до предполагаемой высадки рассады в открытый грунт. До появления всходов температуру воздуха в помещении рекомендуют поддерживать в пределах 20-22 °С, а затем ее необходимо снизить до 8-10 °С днем и 6-8 °С ночью. В это же время рассада капусты очень нуждается в хорошем освещении и умеренном поливе. Если все сделать правильно, рассада будет крепкая, приземистая, с мощной корневой системой, к тому же она будет обладать хорошей устойчивостью к неблагоприятным условиям.

Не следует забывать и о том, что капуста очень влаголюбива. Засуха во время формирования розетки листьев и кочана отрицательно скажется на урожае, поэтому капусту нужно регулярно поливать. Слишком поздняя или обильная подкормка тоже может плохо сказаться на формировании соцветия, которое может и не завязаться совсем. Вместо кочана вы рискуете получить огромный букет из капустных листьев.

Первую подкормку рекомендуется проводить через неделю или полторы после высадки рассады в грунт настоем коровяка (на 10 л воды 0,5 л жидкого коровяка и 1 ст. ложку полного минерального удобрения). Вторую подкормку проводят через две недели после первой рабочим раствором, состоящим из 30 г  аммиачной селитры, 2 г хлористого калия, 40 г суперфосфата и 2 г борной кислоты на 10 л воды. Третью подкормку — когда у капусты начинают формироваться соцветия. Для этого разводят с водой коровяк (1:8) и на 10 литров раствора добавляют по 30 г суперфосфата и аммиачной селитры и 20 г хлористого калия.

Реконструкция эволюции цветной капусты и брокколи

Сьюзан Сингер, Сара Дил и Дебби Вальзер-Кунц, Карлтон-колледж

Резюме
Цветная капуста — это только один из подвидов Brassica oleracea , который включает такие расходящиеся формы, как капуста, капуста, брюссельская капуста, кольраби и брокколи.

Brassica oleracea ssp. botrytis — Цветная капуста. Фото любезно предоставлено Министерством сельского хозяйства США.

Это лабораторное упражнение позволяет студентам установить связь между морфологией растений и генетическими различиями, влияющими на развитие растений.Учащиеся ищут различия в последовательностях генов и белков, которые объясняют различия в морфологии между подвидами Brassica oleracea , используя интерфейс учащегося для Biology Workbench .

Примечание. Интерфейс ученика к сайту Biology Workbench больше не доступен. Вместо этого вам нужно будет использовать Biology Workbench и соответствующим образом скорректировать инструкции. Использовали это занятие? Поделитесь своим опытом и модификациями

Цели обучения

  • Студенты испытают и поймут один подход к изучению эволюции развития.
  • Студенты применит свое понимание нуклеиновых кислот, белков, факторов транскрипции, развития, эволюционного отбора и концепции видов к конкретной проблеме: происхождению домашней цветной капусты и брокколи.
  • Студенты получат понимание базовой морфологии цветковых растений.
  • Учащиеся сформулируют и протестируют гипотезы о мутантном гене CAULIFLOWER ( CAL ), используя информацию о последовательности генов из различных подвидов Brassica oleracea .
  • Студенты получат навыки биоинформатики, работая с последовательностями генов и белков из общедоступной базы данных.

Контекст использования

Это задание является частью вводного курса биологии, посвященного генам, эволюции и развитию. Лаборатория предназначена для того, чтобы помочь студентам применить и закрепить свое понимание генов и белков, отвечая на вопрос об эволюции в контексте развития растений. Студенты выполняют это задание в течение четырехчасового лабораторного занятия и обычно заканчивают менее чем за три часа.

Лаборатория легко адаптируется к различным учебным ситуациям. Лаборатория может быть использована как часть курсов среднего уровня по биологии развития, генетике, эволюции или биологии растений. Любой из трех наборов наблюдений или все они могут быть выполнены с использованием фотографий (доступных в обучающих заметках и советах ниже) вместо живых материалов. Наблюдения за вегетативной структурой можно легко изменить, чтобы использовать местные образцы подвида Brassica oleracea . Компьютерная часть лаборатории может быть предоставлена ​​студентам для работы вне уроков.

Перед завершением лабораторной работы студенты должны были познакомиться с понятиями фенотипа, генотипа, нуклеотидной последовательности, белковой последовательности, кодона, стоп-кодона, интрона, экзона, мРНК и филогенетического дерева. Знание морфологии растений и баз данных последовательностей генов НЕ является обязательным условием для работы в лаборатории; студенты узнают об этом в рамках лабораторной работы.

Описание и учебные материалы

Лаборатория состоит из четырех основных компонентов:
  • Наблюдение за вегетативными структурами различных видов Brassica oleracea (30 минут)
  • Наблюдение структуры цветков и соцветий брокколи ( Brassica oleracea ssp.italica ) и цветной капусты ( Brassica oleracea ssp. botrytis ) с использованием препаровального микроскопа (20 минут)
  • Наблюдение структур цветков и соцветий брокколи и цветной капусты с помощью сканирующего электронного микроскопа (демонстрация; 30 минут)
  • исследование последовательности гена ( CAL ), относящейся к фенотипу цветной капусты, в котором учащиеся формулируют и проверяют гипотезы, сравнивая последовательность гена в разных подвидах Brassica oleracea с помощью Student Interface to Biology Workbench, бесплатного онлайн-ресурса по биоинформатике (60 -90 минут)

Раздаточный материал для студенческой лаборатории (Microsoft Word 1.4 МБ, 26 апреля 2007 г.) Раздаточный материал для лаборатории (Acrobat (PDF) 1 МБ, 26 апреля 2007 г.) Это раздаточный материал для лаборатории, выдаваемый учащимся, который включает в себя конкретные инструкции по наблюдению за вегетативными структурами различных подвидов B. oleracea , наблюдению за соцветиями цветной капусты и брокколи, и использование бесплатного онлайн-ресурса для исследования последовательности гена CAL .

Следующие ссылки на изображения могут быть использованы для улучшения раздаточного материала студенческой лаборатории и, при желании, для замены компонентов лабораторной микроскопии в процессе обучения.

Фотографии Brassica oleracae подвид

Микрофотографии Brassica oleracae

Изображения Arabidopsis

Учебные заметки и советы

Интеграция лабораторного опыта

Мы объединяем изучение этого лабораторного опыта в классную работу по эволюционным, эволюционным и генетическим подходам к пониманию биологии. Это включает видообразование; дупликация генов и генетика развития животных; паралогичные и ортологичные гены; гетерохрония и гомеоз; генетика развития растений; и морфология растений.

  • Видообразование. Морфологическое разнообразие подвидов Brassica oleracea служит отправной точкой для обсуждения концепции видов и видообразования. Мы уже познакомили студентов с видообразованием перед лабораторией и решили использовать примеры в лаборатории, чтобы подчеркнуть проблемы различения видов и проиллюстрировать механизмы, которые могут быть частью процесса видообразования.
  • Дублирование генов и генетика развития животных. Занятия по решению задач по эволюции генов Hox связаны с пониманием студентами дупликации генов и роли факторов транскрипции в развитии.
  • Параологичные и ортологичные гены. Дупликация гена служит переходом к пониманию разницы между паралогичными и ортологичными генами. Дубликаты генов, такие как AP1 и CAL у видов Brassica, являются паралогами, тогда как гены CAL у разных видов Brassica являются ортологами.
  • Гетерохрония и гомеоз. И лабораторный опыт, и обсуждение генов Hox предоставляют убедительные примеры для обсуждения различия между гомеозом (структуры, развивающиеся в неправильном месте) и гетерохронией (структуры, развивающиеся в неправильное время). Общий план тела животного существует на ранней стадии развития, в то время как тело растения развивается итеративно с течением времени, что делает различие между гомологией и гетерохронией немного сложнее.Чтобы структурировать обучение студентов, мы представляем гомеоз и гетерохронию в контексте развития мух, а затем работаем над применением этих концепций к тому, что студенты видели в лабораторных условиях.
  • Генетика развития растений. По мере того, как мы углубляемся в роль генов цветения в развитии арабидопсиса , включая модель ABC для развития цветков, мы возвращаемся к лабораторному опыту и опираемся на концепцию гомеотических мутантов. Мы также опираемся на роль факторов транскрипции в развитии.
  • Морфология растений. Лабораторный опыт помогает нашим студентам понять основы морфологии цветковых растений, которые мы можем использовать в классе.
  • Секвенирование тем. Лабораторная работа может проходить до или после того, как темы представлены в классе. Например, мы начинаем разрабатывать концепцию дупликации генов до лабораторного опыта, а затем возвращаемся к нему после того, как студенты завершили лабораторную работу. Как упоминалось ранее, мы вспоминаем о лаборатории, когда вводятся видообразование, а также гомеотические и гетерохронные мутации.
  • Интегрирующая оценка. Поскольку мы решили тесно связать лабораторию и класс, большая часть нашего оценивания встроена в классную часть, включая формирующие и итоговые (экзаменационные) оценки.
Справочная информация

Справочная информация для инструкторов В этом разделе содержится описание результатов исследования, использованных при разработке этой лаборатории, объяснение того, почему был выбран подход в этой лабораторной работе, а также подробности о том, как концепции в этой лаборатории могут быть использованы во вводном курсе.

Информация для лабораторных инструкторов и технических специалистов

TA и примечания инструктора (Word) (Microsoft Word 90 КБ, 11 апреля 2007 г.) TA и примечания инструктора (pdf) (Acrobat (PDF) 564 Кбайт, 24 апреля 2007 г.) Это дает подробное описание того, как проводить лабораторную работу, и включает ключ для вегетативной таблица наблюдений за структурой, а также все вопросы и таблицы, относящиеся к гену CAL .

Лабораторная работа структурирована таким образом, что студентам необходимо периодически размышлять над своей работой (см. Раздел оценки ниже), прежде чем они смогут продолжить.Выделение достаточно времени для этой размышляющей работы является важным фактором при планировании лабораторной работы и обеспечении вовлеченности студентов в процесс исследования.

Оборудование, расходные материалы и установка лаборатории

Подробный список настроек, необходимых для работы лаборатории, включая оборудование, расходные материалы и источники материалов.

Оценка

В ходе лабораторной работы студентов просят разработать гипотезы, а также сделать вычисления и прогнозы. Для них есть места, где они могут записать свои ответы, и в некоторых местах им предлагается обсудить свои идеи с лабораторным инструктором или техническим специалистом, прежде чем продолжить работу в лаборатории.Студенты работают в группах, и эти обсуждения с членами группы и инструкторами лаборатории дают им время поразмышлять над своими идеями и при необходимости скорректировать свое мышление. Вопросы доступны в «Раздаточном материале студенческой лаборатории» выше; общие ответы студентов и ключ для расчетов доступны в «Примечаниях для ТА и инструктора» выше.

Мы оцениваем применение и передачу знаний с помощью наборов задач в классе и экзаменационных вопросов, посвященных эволюции гена Hox и генетике развития цветения (см. «Интеграция лабораторного опыта» выше).

Ссылки и ресурсы

Верстак для студентов-биологов: этот проект предоставляет доступ к данным и упражнениям, чтобы помочь студентам узнать о биоинформатике и генетике, а также помочь преподавателям преподавать эти темы на своих занятиях.
  • Ehrenreich, I.M., M.D. Purugganan (2006) Молекулярно-генетические основы адаптации растений. Американский журнал ботаники 93: 953-962.
  • Кемпин, С., С. Сэвидж, М.Ф. Янофский (1995) Молекулярные основы фенотипа цветной капусты арабидопсиса .Наука 267: 522-525. Lowman, A.C., M.D. Purugganan (1999) Дупликация цветочного гомеотического гена Brassica oleracea APETALA1 и эволюция домашней цветной капусты. Journal of Heredity 90: 514-520 Электронный ресурс
  • Purugganan, M.D., A.L. Boyles, J.I. Suddith (2000) Вариация и отбор цветочного гомеотического гена CAULIFLOWER , сопровождающие эволюцию одомашненных Brassica oleracea . Генетика 155: 855-862. Электронный ресурс
  • Смит, Л.Б., Г.Дж. King (2000) Распределение аллелей BoCAL-a в Brassica oleracea согласуется с генетической моделью развития творога и одомашнивания цветной капусты. Молекулярное разведение 6: 603-613.
.

Конфигурации и плотность посадки цветной капусты и брокколи

Цветная капуста и брокколи обычно выращивают с плотностью 29 000 растений на гектар. Однако пробные работы в Манджимупе и Перте показали, что густоту посадки можно увеличить без вредного воздействия на урожай или качество. Результаты обсуждаются ниже. Идеальная плотность посадки и конфигурация для вашей фермы будут зависеть от типа почвы, выращиваемых культур и сортов, севооборота и требований рынка к вашему продукту.

Конфигурация рядков

Плотность посадки можно увеличить, уменьшив междурядье, однако существует предел того, насколько близко можно разместить растения, прежде чем они станут густыми. Плотность посадки также можно увеличить за счет уменьшения междурядий, то есть увеличения количества рядов на грядке. Это позволяет увеличить и более равномерно улавливать свет и использовать такие ресурсы, как площадь выращивания и питательные вещества почвы.

Брокколи и цветную капусту можно сажать в двух-, трех- или четырехрядную конфигурацию.В двухрядных посадках рассаду высаживают в ряд. В трех- и четырехрядных конфигурациях растения смещены друг от друга, как показано ниже.

Тип почвы

Двух- или трехрядная конфигурация оказалась наиболее подходящей для песчаных почв. Четырехрядная конфигурация не подходит из-за более низкой способности удерживать воду и питательные вещества. Чем выше густота посевов, тем сильнее конкуренция между растениями за воду и питательные вещества.

На суглинистых почвах рекомендуется двух-, трех- или четырехрядная конфигурация.У них более высокая способность удерживать воду и питательные вещества. По сравнению с песком, зерновые культуры на суглинках могут давать более тяжелые и крупные творожные массы или кочаны при более высокой плотности.

Цветная капуста

На песчаной почве рекомендуемая густота посадки цветной капусты составляет от 32 000 до 39 000 растений на гектар. В трехрядной конфигурации это достигается при расстоянии между рядами 45 см и междурядьями от 45 до 55 см. См. Таблицу 1 для получения дополнительной информации о различных расстояниях, используемых для достижения определенной плотности посадки.

Средний вес творога имеет тенденцию к уменьшению с увеличением плотности, в то время как размер творога изменяется незначительно. Вес творога в целом соответствовал рыночным требованиям для экспортного и внутреннего рынков при посеве 39 000 растений на гектар. Однако при такой плотности процент творога весом менее 500 г увеличился в среднем на 6 процентов по сравнению с культурами, выращиваемыми с 29 000 растений на гектар.

На суглинистых почвах наиболее подходящей плотностью посадки цветной капусты оказалась 39 000 растений на гектар в трех- или четырехрядной конфигурации.Средний вес творога обычно уменьшался с увеличением плотности.

Увеличение плотности с 29 000 до 39 000 привело к увеличению процента творога весом менее 500 г, но процентное соотношение в диапазоне от 0,9 до 1,1 кг было аналогичным. Свыше 39 000 растений на гектар, средний размер творога уменьшился на 12%.

Таблица 1 Различная плотность посадки, достигаемая в зависимости от конфигурации рядков и междурядий
Плотность посадки (кол-во / га) Число рядов на грядку Расстояние между рядами (см)
29 000 2 40
39 000 2 30

47 000

2 25
51 000 2 23
29 000 3 60
32 000 3 55
35 000 3 50
39 000 3 45
44 000 3 40
50 000 3 35
59 000 3 30
29 000 4 80
34 000 4 70
39 000 4 60
47 000 4 50
52 000 4 45

Плотности в этой таблице и во всей этой информации были округлены до ближайшей тысячи и были рассчитаны на основе 1.Межцентровая ширина грядки 7 м без учета площадок для разбрызгивания и напоров.

Брокколи

Брокколи можно выращивать с более высокой плотностью, чем цветная капуста, поскольку она, естественно, более конкурентоспособна и требует меньше питательных веществ и воды.

На песчаных почвах рекомендуемая густота до 47 000 растений на гектар в двухрядной конфигурации. Увеличение плотности увеличивало количество товарных кочанов и общую урожайность на данной площади. Для некоторых культур повышение плотности до 47 000 не повлияло на средний вес кочана.

Для других культур более высокая плотность привела к более низкому среднему весу, при этом процентная доля кочанов, весящих более 500 г, уменьшилась, в то время как процентная доля, весящая менее 300 г, увеличилась, однако количество товарных кочанов осталось примерно таким же.

На суглинистой почве рекомендуемая плотность составляет от 39 000 до 52 000 растений на гектар при двух-, трех- или четырехрядной конфигурации. Средний вес кочана уменьшился с увеличением плотности, но большинство кочанов все еще находились в пределах товарного диапазона при рекомендованной плотности.

Средний вес кочанов был меньше, но при повышенной плотности посадки общее количество товарных кочанов, собранных с гектара, было больше. Самый высокий процент кочанов в диапазоне 300-500 г приходился на культуры с плотностью от 44 000 до 52 000 растений на гектар.

.

В чем разница между романеско, цветной капустой и брокколи?

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Что такое броккоцвет?

Термин броккоцветок на самом деле используется для описания двух разных, хотя и похожих овощей. Название происходит от помеси брокколи и цветной капусты, двух овощей, которые на самом деле настолько тесно связаны, что их можно легко перекрестно опылять.

Один из видов брокколи выглядит так же, как белая цветная капуста, но имеет салатовый цвет. Есть много разных видов зеленой цветной капусты, и некоторые из них являются результатом перекрестного опыления брокколи и цветной капусты.

Что такое брокколи романеско?

Еще один овощ, который часто называют этим названием, — брокколи Романеско, необычный зеленый овощ с уникальным фрактальным узором, напоминающим крошечные сосны на голове.

Оба типа брокколи обычно мягче, нежнее и немного слаще, чем брокколи или цветная капуста. По этим причинам они восхитительны в сыром виде и могут стать отличным дополнением к тарелкам Crudités.

Broccoflower можно заменить цветной капустой или брокколи в любом рецепте, который их требует.Остерегайтесь переваривания. Как и брокколи, при переваривании он может стать тягучим и неприятным. Вот несколько рецептов, с которых можно начать.

Польза броккоцвета для здоровья

Поскольку броккоцвет представляет собой комбинацию двух очень полезных овощей, он также очень полезен для здоровья. Фактически, он полон всех питательных веществ и антиоксидантов, которые вы ожидаете от брокколи для улучшения здоровья.

Лимонный дижонский броккоцвет

Ингредиенты:
1 головка брокколи
2-3 столовые ложки сливочного масла, топленого
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 1/2 чайной ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки тертого сыра пармезан

Направления:
Вымыть брокколи и нарезать небольшими кусочками.Готовьте или готовьте на пару около 7-9 минут, пока не станет мягким. Смешайте в большой миске топленое масло, горчицу, лимонный сок, соль и сахар и перемешайте.
Поместите приготовленные, осушенные брокколи в миску со смесью соуса и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Посыпать пармезаном, аккуратно перемешать и подавать.

Карри жареный броккоцвет

Ингредиенты:
2 головки броккоцвета
2 столовые ложки порошка карри
1 чайная ложка чесночного порошка
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Направление:
Разогреть духовку до 350 градусов.Вымыть брокколи и нарезать небольшими кусочками. В большой миске перемешайте со всеми остальными ингредиентами. Положите кусочки брокколи на противень и запекайте 45 минут, пока они не станут мягкими.

Другие гибридные фрукты и овощи, которые стоит попробовать

.

Семена гибридов цветной капусты Syngenta® — 150 лет вкусной жизни

Купить семена гибридов брокколи и цветной капусты можно у официальных дистрибьюторов дочерней компании — ООО «Сингента». В ассортименте представлено более 25 наименований этих овощных культур, можно подобрать гибриды цветной капусты и брокколи по требуемым потребительским свойствам, а также по почвенно-климатическим условиям возделывания.

Оптимальными предшественниками цветной капусты и брокколи в севообороте считаются корнеплоды, лук, огурец, многолетние травы. Периодичность посадки на одном поле — не ранее чем через 3‒4 года. Нельзя выращивать эти овощи после культур-предшественников семейства Крестоцветные.

Хороших результатов в выращивании этих видов капусты аграрии добиваются в зонах с невысокими суточными температурами, колеблющимися в пределах от +15 до +20 °С. Для тёплых или холодных условий следует выбирать более устойчивые гибриды. Брокколи и цветная капуста при значительном отклонении в любую сторону от оптимального температурного диапазона не образуют соцветий. Эти овощные культуры также менее стойки к заморозкам по сравнению с белокочанной капустой.

Анализ почвы и её обработка

Учитывая, что корневая система капусты недостаточно развита, почва должна быть плодородной, не слишком тяжёлой, умеренно влагоёмкой. Хорошие урожаи получают на чернозёмных, пойменных, подзолистых, торфяных почвах средней увлажнённости. Значение рН должно быть в пределах 6,0‒7,0. На кислых почвах проводят известкование гашеной известью, доломитовой мукой.

Глубокую вспашку поля проводят поздней осенью (через некоторое время после обработки гербицидом сплошного действия). Весной, перед посадкой рассады, почву глубоко рыхлят, после этого влагу закрывают прикатыванием.

Семена, посев, рассада

Компания Syngenta® поставляет на российский сегмент рынка гибридные семена брокколи БАТОРИ F1, БЕСТИ F1, МОНАКО F1, МОНРЕЛЛО F1, МОНТОП F1, а также цветной капусты АЛМАГРО F1, АМЕРИГО F1, БЕРИНГ F1, БРУНЕЛ F1 (полный перечень — в соответствующем разделе каталога).

Для высевания используют калиброванные семена, протравленные инсектофунгицидами ТМ Syngenta®. Основной способ промышленной посадки гибридов цветной капусты и брокколи — с помощью предварительно подготовленной рассады. Чтобы свежая продукция поставлялась потребителю в течение всего сезона, практикуют конвейерный способ посадки, при котором гибриды высаживают в 6–7 приёмов через определённые промежутки времени.

Внесение удобрений, подкормка

Цветная капуста и брокколи хорошо отзываются на внесение в почву органических и минеральных удобрений с повышенным содержанием азота, калия, фосфора. Среди микроэлементов важнейшими считаются бор, молибден, марганец. В процессе вегетации рекомендуются периодические внекорневые подкормки.

Орошение

Цветная капуста и брокколи требовательны к увлажнённости почвы, особенно в период формирования соцветий (суммарная потребность в воде на период вегетации составляет 270‒320 мм). Если наблюдается недостаток влаги, применяют искусственное орошение. Регулярность поливов — по мере потребности.

Сбор урожая

Вызревшие соцветия убирают в несколько приёмов. Срезают, как правило, с небольшой розеткой листьев, укладывают в ящики, охлаждают до +4 °С и транспортируют потребителям. Допускается хранение в условиях склада до четырёх недель при температуре +1 °С и относительной влажности 95 %.

Защита от сорняков

Хороший урожай капусты возможен только при отсутствии сорняков на поле. Для их сдерживания применяют агрохимические и механические методы. Осенью после уборки культуры-предшественника поле с проросшей и развивающейся сорной растительностью обрабатывают гербицидом Syngenta® сплошного действия УРАГАН® ФОРТЕ, после чего проводят глубокую вспашку.

Защита от заболеваний

Несмотря на устойчивость гибридов цветной капусты и брокколи к распространённым возбудителям заболеваний, необходимы упреждающие меры противодействия. Первый рубеж защиты от грибковых заболеваний — протравливание посевного материала инсектофунгицидами ТМ Syngenta®. Также ощутимый лечебно-профилактический эффект против разных форм микоза даёт обработка рассады перед посадкой системными фунгицидами РИДОМИЛ® ГОЛД, КВАДРИС®, СКОР®.

Защита от вредителей

Как и другие гибриды и сорта овощных культур, цветная капуста и брокколи уязвимы для воздействия распространённых насекомых-вредителей. Атакам могут подвергаться все части растения. Защиту корешков и всходов от почвенных вредителей обеспечивает протравливание семян инсектофунгицидными составами (КРУЙЗЕР®). На более поздних этапах вегетации эффективно применение хорошо зарекомендовавших себя следующих системных инсектицидов Syngenta®: КАРАТЭ® ЗЕОН, ПРОКЛЭЙМ®, АКТАРА®.

Гибрид брокколи и цветной капусты название %

Фрактал – это геометрическая фигура, определенная часть которой повторяется снова и снова, изменяясь в размерах. В этом и состоит принцип самоподобия. Фракталы подобны самим себе, они похожи сами на себя на всех уровнях (т.е. в любом масштабе). По большому счету, в окружающем нас мире существует множество различных типов фракталов. Можно даже утверждать, что всё, что существует в реальном мире, является фракталом, будь то облако, молекула кислорода, дерево, берег моря, кровеносные сосуды человека. Все эти структуры самоподобны.

Например, от ветки, как и от ствола дерева, отходят отростки поменьше, от них — еще меньшие, и т. д., то есть ветка подобна всему дереву. Похожим образом устроена и кровеносная система: от артерий отходят артериолы, а от них — мельчайшие капилляры, по которым кислород поступает в органы и ткани. Точно также и береговая линия при увеличении масштаба остается похожей на саму себя. Это свойство объектов ученые назвали фрактальностью, а сами объекты – фракталами (от латинского fractus — изломанный, дробленый, разбитый).

Специалистам в области компьютерной техники, например, хорошо известно, что фракталы бесконечной сложности и красоты могут быть сгенерированы простыми формулами. Индустрия кино для создания реалистичных элементов ландшафта (облака, скалы и тени) широко использует технологию фрактальной графики. Возникает такое ощущение, что мудрая Природа, создавая объекты и системы по фрактальному принципу, как бы дает людям шанс лучше познать и исследовать ее саму. Например, изучая фрактальные системы, ученые пытаются предсказать закономерности, которые, на первый взгляд, кажутся абсолютно непредсказуемыми и хаотичными.

Романеско © Jitze Couperus

Вернемся к нашей капусте романеско. Ее еще называют коралловой капустой или романской брокколи. Многие считают, что этот гибрид цветной капусты и брокколи создан совсем недавно, чуть ли ни в 90-х годах 20 века, римскими селекционерами и дизайнерами 3D графики и что они якобы придали ей такую причудливо-красивую форму, в которой соцветия капусты романеско располагаются по логарифмической спирали. Верится с трудом, потому что селекционеры действительно могли скрестить брокколи с цветной капустой, а об остальном, думается, позаботилась ее величество Природа. Что касается переопыления упоминаемых двух видов капусты, оно могло произойти и естественным путем. Есть же версия о том, что капуста романеско была известна людям уже в 16 веке.

Романеско © Dinkum

Капуста романеско, по латыни Brassica oleracea, представляет собой однолетнее растение, которое является подвидом цветной капусты. Если внимательно всмотреться в каждое соцветие или же бутон романеско, станет отчетливо видно, что каждый последующий бутон состоит из набора таких же по строению бутонов, но гораздо меньшего размера. Капуста романеско, возможно, еще не такой популярный продукт, как ее родственницы цветная капуста и брокколи. Однако, полезные свойства капусты романеско и отличительный нежный вкус продукта постепенно заслуживают мировое признание и популярность. Калорийность капусты романеско находится на невероятно низком уровне и сравнима с показателями огурцов. Помимо того, химический состав романеско изобилует витаминами группы В и С, а также минералами цинка и каротином. Готовят капусту романеско аналогично цветной капусте и брокколи, являющимися ее ближайшими родственниками. Для блюд из нее характерен превосходный глубокий аромат, сливочно-ореховый и очень мягкий вкус.

Романеско © Roger prat

Полезные свойства.

Капуста романеско, благодаря своему витаминному составу, является идеальным продуктом красоты. Мало калорий, много витаминов, минералов и пищевых волокон. Все это способствует естественному очищению организма, делает кожу сияющей, а волосы – густыми и крепкими. Впечатляет и минеральный состав романеско – железо, фосфор, кальций, калий. Овощ содержит редкие минералы – фтор и селен и может быть рекомендован всем, кто хочет сохранить здоровье зубов, целостность зубной эмали. Селен способен защищать наш организм от опухолей, способствует усвоению пищевых антиоксидантов. Входит в состав хрящевой ткани, важен для здоровья суставов. Влияет на гормональный баланс, способствует работе скелетных и гладких мышц. Романеско, как и другие источники фолиевой кислоты, рекомендуется при планировании беременности и, если нормально переносится, для питания во время вынашивания ребенка.

Романеско © Fk

Выращивание.

Растение очень чувствительно к перепадам температуры и влажности воздуха, поэтому в экстремальных для нее условиях она может не завязать головок. Капуста может не сформировать соцветие и при неправильном выборе времени сева. Как показывает практика, завязывание головок происходит в период с не очень высокой температурой (до 18 ° С). Поэтому семена цветной капусты более поздних сортов нужно сеять с таким расчетом, чтобы формирование соцветия происходило, например, в сентябре, когда ночи уже становятся холодными. Конечно же, формироваться головка будет значительно медленнее, зато вырастет более крупной. Капуста может не завязать кочанов, если не соблюдать правильный температурный режим, влажность почвы при выращивании рассады.

Семена в ящики высевают за 45-60 дней до предполагаемой высадки рассады в открытый грунт. До появления всходов температуру воздуха в помещении рекомендуют поддерживать в пределах 20-22 ° С, а затем ее необходимо снизить до 8-10 ° С днем и 6-8 ° С ночью. В это же время рассада капусты очень нуждается в хорошем освещении и умеренном поливе. Если все сделать правильно, рассада будет крепкая, приземистая, с мощной корневой системой, к тому же она будет обладать хорошей устойчивостью к неблагоприятным условиям.

Не следует забывать и о том, что капуста очень влаголюбива. Засуха во время формирования розетки листьев и кочана отрицательно скажется на урожае, поэтому капусту нужно регулярно поливать. Слишком поздняя или обильная подкормка тоже может плохо сказаться на формировании соцветия, которое может и не завязаться совсем. Вместо кочана вы рискуете получить огромный букет из капустных листьев. Первую подкормку рекомендуется проводить через неделю или полторы после высадки рассады в грунт настоем коровяка (на 10 л воды 0,5 л жидкого коровяка и 1 ст. ложку полного минерального удобрения). Вторую подкормку проводят через две недели после первой рабочим раствором, состоящим из 30 г аммиачной селитры, 2 г хлористого калия, 40 г суперфосфата и 2 г борной кислоты на 10 л воды. Третью подкормку — когда у капусты начинают формироваться соцветия. Для этого разводят с водой коровяк (1:8) и на 10 литров раствора добавляют по 30 г суперфосфата и аммиачной селитры и 20 г хлористого калия.

Романеско © Sputnikcccp

Романеско

Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Капустоцветные
Семейство: Капустные
Род: Капуста
Вид: Капуста огородная
Подвид: Романеско
Латинское название
Brassica oleracea L. var. botrytis L.

Романеско — это один из культурных сортов капусты (лат. Brassica oleracea ), относящийся к той же сортовой группе Botrytis, что и цветная капуста.

Содержание

История [ править | править код ]

Название овоща указывает на его происхождение из окрестностей города Рима: romanesco по-итальянски означает «римская». Согласно некоторым утверждениям, история broccolo romanesco может быть прослежена до XVI века, однако на международных рынках этот овощ появился в 90-х годах XX века. [1]

Утверждения о том, что это гибрид цветной капусты и брокколи [2] , не находят подтверждения в авторитетных источниках.

Описание [ править | править код ]

Романеско напоминает цветную капусту, однако имеет светло-зеленый цвет, а соцветие устроено практически по принципу самоподобия, где ответвляющиеся меристемы образуют логарифмическую спираль. Форма романеско похожа на естественный фрактал: каждый бутон состоит из набора меньших бутонов, организованных в форме ещё одной логарифмической спирали. Такая самоподобная структура повторяется несколько раз, однако прекращается на более мелких уровнях. Количество встречных спиралей в соцветии романеско описывается двумя соседними числами Фибоначчи. [3]

Гастрономические свойства [ править | править код ]

Хотя в Италии есть специальные рецепты для приготовления романеско, в остальном мире её готовят как обычную капусту брокколи. Важно соблюдать время приготовления: переваренная романеско, как и брокколи, многим покажется невкусной. По сравнению с цветной капустой и брокколи романеско более нежная по текстуре и имеет более мягкий сливочно-ореховый вкус, без горьковатой нотки.

Капуста — один из самых популярных овощей в рационе. Помимо распространенных ее видов — белокочанной и цветной, внимания заслуживают и другие, порой содержащие больше полезных для здоровья веществ. В этом плане привлекательно для овощеводов выглядит капуста брокколи — незаменимый элемент диетического и детского питания. Дополнительным плюсом является простота и неприхотливость овоща в посадке, выращивании и уходе.

Брокколи и ее разновидности

Родиной овоща считается восточное Средиземноморье и районы Малой Азии. Брокколи — название одного из подвидов цветной капусты. Растение, выращиваемое в открытом грунте, переносит резкие перепады температуры и не требует сложного ухода. Семена брокколи многих сортов дают отличные урожаи не только на юге, но и в северной полосе России.

Насчитывается три вида капусты брокколи:

  • повсеместно распространенный Калабрез (Калабрийский) с плотным стеблем, увенчанным зеленым твердым кочаном-зонтиком. В пищу употребляются и стебли, и соцветия;
  • Спаржевый, или Итальянский, — с небольшими головками и многочисленными стеблями, которые и употребляются в пищу, по вкусу напоминая спаржу;
  • существует также разновидность брокколи Романеско — гибрид, полученный в результате скрещивания цветной капусты и непосредственно брокколи. Растения имеют головку из светло-зеленых соцветий оригинальной спиралевидной формы. Из всех видов культуры только этот предъявляет высокие требования к условиям своего выращивания.

Брокколи менее других капустных «родственников» требовательна к условиям выращивания и практически не повреждается насекомыми и болезнями. Она имеет ярко выраженную ремонтантную способность — после срезания основной головки вплоть до самых заморозков через каждые 5-7 дней появляется урожай более мелких, но многочисленных соцветий.

Сортовое разнообразие

Многообразие сортов (более 200 наименований) и гибридов брокколи выделяет ее на фоне остальных видов капустного семейства. Гибриды — это результат скрещивания основных сортов. Они дают отличные плоды для употребления, но не годятся для сбора семян.

Лучшие сорта капусты брокколи для средней полосы выдерживают и похолодания поздней весны, и осенние заморозки. Правильный их подбор позволяет иметь к столу полезнейшую витаминную продукцию начиная с конца июня и заканчивая предзимними месяцами.

Суперранние виды дают первый урожай после 60-65, а суперпоздние — через 180 дней от появления всходов.

Брокколи помимо своих высоких питательных и диетических свойств отличается цветовым разнообразием плодов-головок: среди них можно найти не только любые оттенки зеленого, но и оранжевые, пурпурные, фиолетовые цвета. Зимние виды культуры имеют желтоватые и даже белые соцветия.

Раннеспелые

Сорта брокколи ранних сроков созревания имеют период вегетации 60-90 дней. Это позволяет продуктивно выращивать овощ даже в северных областях с коротким летом, учитывая способность многих из них безболезненно переносить заморозки. Из немалого количества первых ранних сортов лучшими, проверенными опытом большого числа огородников можно назвать следующие:

  • Тонус — один из самых популярных и любимых многими огородниками. Срок технической спелости – 60-90 дней от момента появления проростков (или 34-40 дней после посадки рассады). Головки весом 160-200 г отличаются плотностью, компактностью, имеют зеленый цвет с голубоватым оттенком. Урожайность составляет 1,6-2 кг с квадратного метра. Капуста брокколи Тонус не предъявляет требований к теплу, выдерживая заморозки до -7°С, оптимальная температура для ее выращивания — 16-20°С;
  • Фиеста F1 — среднеранний гибрид голландской селекции. Срок от высадки месячной рассады до уборки — 75-80 дней. Отличного вкуса и округло плоской формы головки имеют массу 500-600 г (при правильном уходе — до 1,5 кг). Сорт брокколи Фиеста имеет урожайность 2,4-3,2 кг с квадратного метра. Это отличный вариант для выращивания в летний и осенний периоды;
  • Монако F1 — еще один сверхпродуктивный гибрид голландского происхождения. Вегетационный период с момента высадки рассады составляет 70-80 дней. Головки брокколи Монако достигают массы 1,4-2 кг, горечи не имеют;
  • Линда — среднеранний сорт чешской селекции. Срок наступления технической спелости — 85-95 дней от появления всходов. После срезания среднего размера головок (300-400 г) темно-зеленого цвета на кустах отрастает еще до 7 отпрысков до 70 г весом каждый. Урожайность сорта брокколи Линда — 3-4 кг с метра квадратного;
  • Грин Мэджик F1 — ранний гибрид, готовый к употреблению через 60-65 дней от появления всходов. Эллиптической формы головки массой до 700 г отличаются плотностью структуры и отличным вкусом. Урожайность сорта составляет около 2,2 кг с квадратного метра;
  • Батавия F1 — гибридный сорт с плотными, серовато-зелеными, весом до 400 г, легко разделяющимися соцветиями-кочанами. Растениям не вредят высокие температуры воздуха.

Батавия Фиеста Грин Мэджик Линда Монако Тонус

Ранние сорта капусты брокколи имеют структуру нежнее, чем поздние, поэтому используются для употребления в свежем виде. Хранятся недолго.

Среднеспелые

Таковыми считаются сорта брокколи, у которых период от появления всходов до спелости составляет 100-130 суток. Популярными из них являются:

  • Фортуна — среднеспелый сорт-гибрид с плодами не крупными (до 150 г), но вкусными. Соцветия цвета серовато-зеленого, овальной формы. Сорт высокоурожаен, невосприимчив к болезням, сохраняет целостность при транспортировке;
  • Цезарь — сорт, урожай которого готов к снятию через 95-110 суток после появления всходов. Головки темно-зеленые, выпуклые, до 450 г весом. Боковые побеги — диаметром до 5 см. Срезанные плоды капусты брокколи Цезарь долго не желтеют и сохраняют товарные качества;
  • Айронмен F1 – новейший голландский гибрид, ценимый за урожайность и иммунитет к болезням. Соцветия куполообразной формы, плотной консистенции. Вес головок — до 450 г;
  • Гном – сорт, популярный благодаря дружному формированию стабильно высокого урожая и противостоянию болезням. Хорошо переносит жару. Плоды зеленого травянистого цвета, округлые. Достигают 600 г в весе. Сорт дает до 2,4 кг продукции с квадратного метра;
  • Монтерей — среднеспелый сорт без боковых головок. Размер серо-зеленого цвета округлых плодов составляет 0,6-1,9 кг, а урожайность — до 3,6 кг с квадратного метра. Гибрид ценен вкусовыми качествами и неприхотливостью к условиям выращивания.

Урожайность сортов среднего срока созревания выше, чем ранних, и они универсальны по назначению: хороши как для употребления в свежем виде, так и для приготовления и заморозки впрок.

Поздние

Сорта брокколи со сроком вегетации более 130 дней считаются поздними:

  • Маратон F1 – гибрид с плотной головкой эллиптической формы, цвет зеленовато-сизый. Дает стабильно высокие урожаи, устойчив к сюрпризам осенней погоды, заболеваниям и насекомым. Соцветия до 800 г весом. Сбор плодов впечатляет — до 3-3,5 кг с квадратного метра;
  • Лаки F1 – сорт с ярко-зелеными головками, набирающими до 900 г веса. Хорошо сопротивляется болезням и переносит жару. Сбор урожая — до 1,5 кг с метра квадратного;
  • Русский размер F1 – российский гибрид среднепозднего вида. Вес соцветий при должном уходе поистине королевский — 1,5-2 кг. Нуждается в поливах и подкормках, но не требует срочной уборки, оставаясь после созревания «в поле». Соцветия эллиптической формы, сизо-зеленого цвета.

Поздние сорта брокколи имеют повышенную плотность головок. В свежем виде текстура соцветий грубовата, а для заготовок на зиму, заморозки они хороши.

Капуста брокколи насыщена полезными микроэлементами, другими ценными веществами. В ней витамина А больше, чем в любом другом продукте, а по содержанию белка овощ сравним с говядиной. Употребление брокколи — и плодов, и даже листьев растения — считается мерой профилактики онкологических заболеваний. Выращивать ее несложно, а польза для здоровья — велика.

описание лучших сортов, фото с названием, отзывы

Родиной капусты брокколи считается Малая Азия и Восточное Средиземноморье. Там она возделывается уже две тысячи лет. В России же эта родственница цветной капусты появилась не так давно, но сразу стала популярной и любимой сторонниками здорового образа жизни.

Особенности капусты брокколи

У этой достаточно неприхотливой разновидности капусты съедобны не листья, а нераскрывшиеся соцветия, являющиеся природными поливитаминами благодаря своему составу.

Питательные свойства и уникальный состав

Ещё в начале XX века российские учёные Кичунов Н. И. и Шрёдер Р. Д. дали брокколи высочайшую оценку, поставив её над цветной капустой. Протеина в ней больше, чем в спарже, шпинате, сахарной кукурузе, батате, незаменимых аминокислот — столько же, сколько в говядине, а лизина, изолейцина и триптофана — как в куриных яйцах.

Соцветия брокколи содержат витамины A, B1, В2, РР, С, Е, К, соли калия, магния, фосфора, кальция. В состав этой культуры входят метионин и холин — антисклеротические вещества, препятствующие накоплению в организме холестерина, улучшающие память. А также в брокколи есть вещество сульфорафан, препятствующее образованию раковых клеток, и синигрин, уничтожающий злокачественные клетки. Поэтому это овощное растение просто необходимо посадить для долгой и здоровой жизни.

Очень полезно употреблять брокколи в сыром виде, но и готовить её несложно

Нюансы выращивания

Очень часто, потерпев неудачу при первой посадке, овощеводы отказываются от этой культуры. Однако выращивать этот овощ несложно, надо только знать некоторые особенности.

Брокколи светолюбива, лучше всего растёт на богатых гумусом почвах, хорошо дренированных, с рН между 6,0 и 6,8. Брокколи — это культура умеренных температуры (+16–25 оС) и влажности (относительная влажность грунта 75%, воздуха — 85%). Овощ вынослив и может выдерживать падение температуры до -7 оС, особенно холодостойки позднеспелые сорта. А вот на повышение температуры растения реагируют быстрым ростом и, конечно, надо не упустить момент и успеть срезать головку до зацветания.

Головки брокколи надо срезать до цветения, иначе они становятся несъедобными

В южных районах выращивать брокколи следует только как раннюю весеннюю культуру и осенью для зимнего хранения. А вот в условиях средней полосы и на севере эта культура чувствует себя великолепно.

Что учесть при выборе сорта, производители семян

На сегодняшний день в мире известно более 200 сортов и гибридов капусты брокколи. В Государственный реестр селекционных достижений включено 37 наименований этого замечательного овоща. Производителями семян выступают Нидерланды, Франция, Италия, Швейцария, Япония и, конечно, Россия. Они допущены к выращиванию во всех регионах Российской Федерации, поэтому выбирать семена для посадки стоит исходя из своих потребностей и желаний с учётом описаний растений. Единственное, что надо учесть при выборе сорта для посадки в своём регионе — это сроки созревания. Брокколи самых поздних сроков созревания (130–145 дней) не стоит высаживать в Сибири и на Урале, где короткое лето не позволит собрать хороший урожай. А также стоит отметить, что сорта обладают более ярким вкусом, а гибриды превосходят их по урожайности, устойчивости к заморозкам, неблагоприятным условиям.

Лучшие сорта брокколи с описанием и характеристикой

Как и большинство овощей, брокколи делятся по срокам созревания.

Ранние

К раннеспелым сортам брокколи относят сорта и гибриды капусты брокколи со сроком созревания до 100 дней.
Обычно раннеспелые сорта мало хранятся в свежем виде, но их можно перерабатывать.

  • Юнга F1 — суперранний гибрид, оригинатором которого выступает селекционная станция имени Н. Н. Тимофеева. Позволяет получить урожай через 60–65 дней после высадки рассады. Небольшая зелёная головка рыхлая, имеет вес 200 г. Товарная урожайность 1,3 кг/кв. м.
Видео: брокколи Юнга F1

  • Грин Мэджик F1 — раннеспелый гибрид селекции французской компании SAKATA, обладающий великолепным вкусом, более крупную головку весом до 700 г, эллиптической формы, серо-зелёного цвета, средней плотности. Проявляет ремонтантные свойства, устойчив к болезням и вредителям. Можно собрать 2,2 кг с квадратного метра.
Видео: брокколи Грин Мэджик F1

  • Хронос F1 — ещё один ранний гибрид компании SAKATA. Включён в Госреестр по Российской Федерации в 2017 году. Низкое растение образует плотные сине-зелёные соцветия от среднего до крупного размера массой 0,5–0,6 кг, отличного вкуса. Урожайность Хроноса F1 — 2,7 кг/кв. м.

У гибрида Хронос F1 крупная плотная головка весом до 600 г

  • Тонус — давно известный проверенный сорт селекции ФГБНУ Федеральный научный центр овощеводства. Первая центральная головка массой до 200 г формируется в конце июля, затем до октября формируются небольшие головки на боковых побегах.
Фотогалерея: длительное плодоношение сорта Тонус
В конце июля формируется крупная центральная головка (фото сделано 21 июля)
К концу лета образуются более мелкие головки на боковых побегах (фото от 21 августа)
Растения продолжают плодоносить и осенью (фото от 28 сентября)
  • Вярус — раннеспелый сорт, оригинатором которого выступает компания АГРО-БЕСТ. Образует плотные сизо-зелёные головки диаметром 20 см и массой 120 г. Растение устойчиво как к низким, так и к высоким температурам, даёт большое количество вторичных побегов. Можно собрать 2,9 кг с квадратного метра.

Устойчивую как к низким, так и к высоким температурам брокколи сорта Вярус выращивают в России, Молдове, на Украине

  • Венера F1 — раннеспелый (80–90 дней) гибрид, не образующий боковых побегов, от компании Седек. Головки плотные, тёмно-зелёного цвета массой 350–600 г, отличного вкуса. Урожайность 3,0–3,5 кг/м2. Гибрид устойчив к фузариозу, отмечается дружное созревание урожая.

Венера F1 характеризуется дружным созреванием головок

Среднеранние

Среди среднеранних брокколи можно выделить следующие гибриды:

  • Фиеста голландской селекции с очень плотными соцветиями массой 300 г отличного вкуса. Сорт не даёт новых побегов, отличается устойчивостью к фузариозному увяданию;

    Фиеста F1 устойчива к фузариозу

  • Мачо от селекционной фирмы «Гавриш», низкорослое растение, в несколько стеблей, формирует плотные зелёные соцветия до 300 г;

    Гибрид Мачо F1 отлично хранится в замороженном виде

  • Наксос от компании SAKATA, растение высокое, в один стебель, имеет соцветия сине-зелёного цвета массой 600 г отличного и хорошего вкуса;
  • Московский сувенир российской селекции, средней высоты, с головкой средней плотности массой 400–450 г, даёт урожай 1,0–1,2 кг/кв.м.

Среднеранние брокколи можно выращивать в Сибири и на Урале.

Среднеспелые

Срок созревания брокколи, относящихся к среднеспелым сортам, — 105–130 дней. В Госреестр РФ включены следующие сорта и гибриды среднего срока созревания:

  • Батавия F1 голландской селекции с серо-зелёным плотным соцветием отменного вкуса, имеющим вес 700 г, дополнительно образует вторичные побеги, даёт урожай 2,6 кг/кв. м;
  • Гераклион F1 от компании SAKATA — высокий гибрид, урожайность 2,5 кг с квадратного метра, головки плотные, массой 550 г, вкус отличный, имеются вторичные головки;
  • Гном — от агрофирмы Седек имеет соцветие среднего размера весом 400 г, серо-зелёного цвета, средней плотности, есть вторичные побеги с соцветиями. Можно собрать 2,4 кг с кв. м;
  • Кудрявая голова — ещё один сорт от фирмы Седек, имеет более мелкие листья и более крупную головку 600 г;
  • Кудряшка — сорт от селекционной фирмы Гавриш, не образующий вторичных соцветий. Масса головки — 600–700 г. Вкус отличный. Урожайность — 2,6 кг с кв. м;
  • Линда — сорт среднерослый, с тёмно-зелёной головкой формы эллипса, средней текстуры, массой 300–400 г. Ценится за высокую урожайность (3–4 кг с кв. м), после срезки на растении отрастает до 7 боковых побегов с головками по 50–70 г;
  • Монтоп F1 — гибрид фирмы Сады России, имеет крупную головку средней плотности массой 900 г отличного вкуса, вторичные головки отсутствуют. Урожайность — 3,1 кг/кв. м;
  • Ронни F1 — высокорослый гибрид итальянской селекции, имеет серо-зелёные плотные головки массой 500 г, вторичные побеги не образует;
  • Сёрфинг F1 — отличный гибрид от НИИ овощеводства защищённого грунта и селекционной фирмы Гавриш. При наличии вторичных головок центральная имеет массу до 1,0 кг. Вкус отличный, цвет зелёный, плотность средняя. Урожайность гибрида 3,7 кг с кв. м;
  • Стромболи F1 от голландских селекционеров. Гибрид имеет соцветия массой 600–700 г зелёного цвета, средней плотности, отличного вкуса. Можно собрать 2,6 кг с кв. м;
  • Фортуна — сорт от подмосковной агрофирмы Поиск с небольшой (массой 150 г) центральной головкой нежной текстуры и отличного вкуса. За счёт многочисленных побегов имеет урожайность 2,6 кг с кв.м;
  • Цезарь — ещё один сорт, у которого после срезки центральной головки отрастают вторичные. Масса центральной головки до 135 г. Вкус хороший. Удаётся собрать 2,5 кг/кв. м.
Фотогалерея: среднеспелые сорта и гибриды брокколи

Позднеспелые

Позднеспелые сорта брокколи обычно используются для зимних заготовок. В северных районах есть риск не успеть получить урожай. Срок их созревания 130–145 дней.

  • Партенон F1 — гибрид фирмы SAKATA с плотными соцветиями среднего и крупного размера, серо-зелёного цвета, массой 600–900 г, отличного вкуса. Урожайность 3,3 кг/кв. м;
  • Монрелло F1 — швейцарский гибрид отличного вкуса без образования вторичных головок. Масса головки — 700–800 г, урожайность — 3,6 кг/кв. м;
  • Монополи F1 — урожайный (3,1 кг/кв. м) гибрид голландской селекции, образующий вторичные соцветия. Масса центральной головки 600 г;
  • Монако F1 — ещё один урожайный (4,2 кг/кв. м) голландский гибрид с плотными серо-зелёными головками среднего размера массой 600 г, отменного вкуса. Вторичные головки отсутствуют;
  • Маратон F1 — японский гибрид от SAKATA c урожайностью 3,2 кг/кв. м, имеет зелёную головку среднего размера, плотную, с нежной текстурой, массой 800 г, отличного вкуса;
  • Агасси F1 — голландский гибрид с урожайностью 3,7 кг с кв. м, с серо-зелёной головкой среднего размера, массой 700 г, образует вторичные головки;
  • Лорд F1 — гибрид из Голландии с большой шапкой бутонов светло-зелёного цвета, плотной, массой 0,8–1,2 кг, отменного вкуса. Можно собрать 2,7 кг/кв. м.
Фотогалерея: позднеспелые гибриды брокколи

Среднепоздние

В условиях Сибири и Урала такие гибриды можно выращивать в парниках.

  • Айронмен F1 — голландский сорт с серо-зелёным соцветием массой 400–600 г отменного вкуса. Можно получить урожай 2,9 кг/кв. м;

    Айронмен F1 подходит для Сибири и Урала

  • Лаки F1 — голландский гибрид, который ценится за длительное плодоношение, имеет округло-плоскую, серо-зелёную, плотную, с нежной текстурой головку массой 300–600 г;

    Лаки F1 ценен долгим плодоношением

  • Монтерей F1 — также голландский гибрид, не образующий вторичных головок. Масса соцветия от 600 г до 1,9 кг. Вкусовые качества хорошие. Урожайность гибрида 3,6 кг/кв. м. Он нетребователен к условиям выращивания;
  • Орантес F1 — ещё один гибрид из Голландии, имеет соцветия среднего размера, серо-зелёного цвета, средней плотности, массой от 600 г до 1,5 кг, хорошего вкуса. Можно вырастить 3,6 кг/кв. м.

Не только полезный, но и декоративный овощ

У нас принято сажать брокколи с зелёными соцветиями. В Европе очень распространены пурпурные и белые сорта. Они так же полезны, а кроме того очень декоративны. Интернет-магазин Русский Огород-НК, ООО СПК АПД продаёт семена брокколи сорта Пурпурная королева с головками фиолетового окраса. Очень красив сорт в период цветения. Основной урожай Пурпурная королева отдаёт во второй половине лета, продолжая плодоносить до середины осени.

Сорт брокколи Пурпурная королева с фиолетовыми соцветиями

Отзывы о сортах и производителях семян

Существует достаточное количество гибридов и сортов капусты брокколи, чтобы найти свой, любимый. Выбирайте семена надёжных производителей, обращайте внимание на сроки созревания и урожайность, выращивайте брокколи для долгой и счастливой жизни.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Романеско – очень необычная культура

Наконец-то цветная капуста перестала быть экзотикой. Выращивают у нас ее уже многие.


Если вы не знали, то цветная капуста называется цветной не из-за того, что в пищу идут соцветия, а не кочаны. Просто богата цветная капуста на всевозможные расцветки. Кроме самой простой белой, можно встретить оранжевую, в которой витамина А больше, чем в обычной капусте. А фиолетовая капуста отличается большим содержанием антиоксидантов. 

К сожалению, большинство дачников пока предпочитают выращивать самую простую – белую цветную капусту. Любители предпочитают готовить ее на пару две минуты и только затем использовать в салатах и блюдах. 

Кому не нравятся ярко-зеленые «мини-дубы» брокколи? Так вот, брокколи – это цветная зеленая капуста. Правда, на цветную брокколи совсем не похожа: цветная растет одним кочаном, который можно разобрать на мини-соцветия, а брокколи очень напоминает дерево: от толстого съедобного стебля отходят соцветия, окруженные листьями. 

Брокколи ценится выше, чем его бледная родственница. Этот вид капусты более питателен, а ее вкус – на порядок выше. Кстати, она вполне может заменить спаржу в вашем меню. 

Как ее готовят

Брокколи, в отличие от цветной капусты, не готовят на пару, так как она теряет свой ярко-зеленый цвет, становясь серой и непрезентабельной. Брокколи, чтобы приготовить, расщепляют на соцветия и пару-тройку минут кипятят в подсоленной воде. Затем ее можно жарить, добавлять в супы, борщи или салаты. 

Как появилась капуста Романеско

Поговаривают, что капуста Романеско – это гибрид цветной капусты и брокколи, выведенный совсем недавно – в 90-х годах прошлого века в Италии. Отсюда и пошло название: romanesсo по-итальянски означает «римская». Итальянцы сходу назвали ее романской брокколи, французы – романской капустой, немцы – пирамидальной цветной капустой. 

Гибрид оказался по консистенции плотнее, а на вкус нежнее брокколи. Важно и то, что вареная она почти не имеет неприятного запаха, присущего цветной капусте и брокколи. Очень привлекает внимание красота Романеско. На внешний вид она напоминает миллионы ярко-зеленых пирамидок, слепленных друг с другом. Притом пирамидки все расположены по идеальной спирали. 

Получившийся в результате скрещивания овощ самый легкоусвояемый среди капустных родственников, а калорий в нем так же мало, как и в огурцах. Утверждают, что его полезные свойства уникальны! Впрочем, этим сильна и обычная цветная капуста, недаром все три разновидности признаны диетическими. Готовят ее так же, как и брокколи: разделяют Романеско на соцветия-пирамидки, затем пару минут отваривают в кипящей воде. Затем можно уже жарить. 

Романеско можно купить в супермаркетах в свежем или замороженном виде. А если хотите вырастить сами, то и семена тоже встречаются.

Что такое романеско брокколи?

Брокколи романеско с ее бледно-зелеными шипами и идеальной спиралью почти слишком красива, чтобы ее есть. Этот инопланетный овощ принадлежит к тому же семейству, что и брокколи, цветная капуста и листовая капуста, и восходит к Италии 16-го века. Его выращивают в странах с умеренным климатом, таких как Европа и Калифорния, и собирают его в прохладные погодные месяцы. Романеско можно есть сырым или готовить разными способами, очень похоже на брокколи или цветную капусту.

Что такое романеско брокколи?

Романеско, также известный как капуста брокко или римская цветная капуста, представляет собой шартрез, уникальный на вид овощ, который ценится за свой внешний вид и мягкий вкус.Иногда считается, что это гибрид брокколи и цветной капусты, но ботанически он отличается (хотя и связан). Компактная цветущая головка, окруженная листьями, напоминает своих крестоцветных собратьев, но вместо небольшого дерева стебли образуют спирали. Эти почти идеальные фракталы, которые вместе образуют общую спираль головы Романеско, делают ее привлекательным выбором на рынке. Этот привлекательный овощ стоит дороже, чем брокколи и цветная капуста, и готовится аналогично, требуя минимальной подготовки, кроме промывания и измельчения.

Как приготовить брокколи романеско

Промойте и высушите романеско непосредственно перед приготовлением. Стебель, листья и стебли съедобны, но их, возможно, придется обрезать. Удалены все коричневые, сломанные или очень жесткие части.

Подавайте его в сыром или бланшированном виде на блюде из сырых блюд или в салате. Приготовьте на пару или быстро вскипятите и подавайте в качестве простого гарнира или добавляйте в запеканки или овощные смеси. Романеско особенно хорош в жареном виде, его можно запекать целиком (листья и все) или нарезать на соцветия.Чтобы удалить соцветия, переверните головку на разделочной доске острием вниз. Используйте острый нож и проведите им вдоль основного стебля, надрезая основание каждого цветочка. При необходимости разобрать на более мелкие соцветия. Жареные или обжаренные, их можно добавлять к пасте, ризотто, пицце или подавать в качестве гарнира.

Ирина Ваганова / EyeEm / Getty Images Вестенд61 / Getty Images Йенс Кениг / Getty Images Филипп Деснерк / Getty Images Вестенд61 / Getty Images

Какая брокколи романеско на вкус?

Брокколи романеско имеет похожий, но более мягкий, сладкий и ореховый вкус, чем брокколи и цветная капуста.Этот приятный, мягкий вкус подходит для широкого спектра блюд и сочетаний вкусов. Соцветия плотные, как у цветной капусты, но чуть более нежные. Чтобы сохранить вкус и текстуру романеско, не переваривайте его.

Романеско Брокколи Рецепты

В зависимости от того, как вы планируете использовать романеско, его можно приготовить несколькими способами, включая жарку, приготовление на пару, приготовление на гриле, маринование и жарку. Его также можно использовать в рецептах вместо брокколи или цветной капусты.И хотя приготовленный вкус немного ближе к цветной капусте, он готовится больше как брокколи. При замене романеско на брокколи оставьте время приготовления относительно одинаковым. При замене на цветную капусту проверьте готовность до указанного времени приготовления, чтобы избежать переваривания. Имейте в виду, что романеско придаст блюдам из цветной капусты зеленый оттенок.

В этих рецептах замените романеско на брокколи и/или цветную капусту.

Где купить брокколи романеско

Романеско легче найти поздней осенью, зимой и ранней весной.Иногда в сезон она появляется в крупных супермаркетах рядом с цветной капустой. Они могут быть оценены за фунт или за голову, как брокколи. Здоровая пища и специализированные магазины, скорее всего, продают овощи и могут даже иметь их круглый год. Это фаворит на фермерских рынках.

Ищите плотные, компактные головки, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Если на кочанах все еще есть листья, эти листья должны выглядеть свежими, а не увядшими. Избегайте темных пятен, отверстий или плесени.

Романеско можно выращивать дома так же, как брокколи, и он хорошо себя чувствует в прохладном климате. Пересаживайте после последних заморозков для весеннего урожая или в конце лета для осеннего урожая.

Как хранить брокколи романеско

Храните головку немытой брокколи романеско в пластиковом пакете в ящике для фруктов и овощей холодильника. Он хранится до пяти дней, но его следует использовать как можно скорее, особенно если вы планируете есть его сырым или слегка приготовленным. Сырые соцветия можно заморозить на срок до шести месяцев, но они потеряют свою хрустящую текстуру.Приготовленный романеско хранится в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Ель ест / Джули Бэнг

Брокколи романеско против цветной капусты

Цветная капуста — ближайший родственник романеско по вкусу и текстуре, но это не одно и то же. Романеско красочный, обычно яркого оттенка желто-зеленого, и состоит из заостренных стеблей, а не округлых. Романеско также имеет немного более ореховый, более мягкий вкус и более нежную текстуру при приготовлении, что облегчает переваривание, чем цветная капуста.Их часто можно заменить друг другом в рецептах; просто следите за временем приготовления, чтобы ваш романеско не превратился в кашу и не потерял вкус.

Что, черт возьми, такое броккоцветок?

Термин «цветок брокко» на самом деле используется для описания двух разных, хотя и похожих овощей. Название происходит от скрещивания брокколи и цветной капусты, двух овощей, которые на самом деле настолько тесно связаны между собой, что могут легко подвергаться перекрестному опылению.

Один из видов броккоцвета похож на белую цветную капусту, но имеет лимонно-зеленый цвет.Есть много разных видов зеленой цветной капусты, и некоторые из них являются результатом перекрестного опыления брокколи и цветной капусты.

Что такое романеско брокколи?

Еще один овощ, который часто носит это название, — это брокколи романеско, необычный зеленый овощ с уникальным фрактальным узором, напоминающим крошечные сосны, на головке.

Оба вида брокколи, как правило, мягче, нежнее и немного слаще, чем брокколи или цветная капуста. По этим причинам они восхитительны в сыром виде и являются отличным дополнением к сырым блюдам, с которых можно начать разговор.

Цветную капусту можно заменить цветной капустой или брокколи в любом рецепте, где они требуются. Остерегайтесь переваривания. Как и брокколи, она может стать волокнистой и неприятной, если ее переварить. Вот несколько рецептов, с которых можно начать.

Польза броккофлауэра для здоровья

Поскольку броккоцветок представляет собой комбинацию двух очень полезных овощей, он также очень полезен для здоровья. На самом деле, она полна всех питательных веществ и антиоксидантов, которые вы ожидаете от брокколи для улучшения самочувствия.

Лимон Дижон Цветок брокко

Лимон Дижон Броккофлауэр

Курс Основное блюдо

Американская кухня

  • 1 голова broccoflower
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла, расплавленные
  • 1 чайной ложки
  • 1 чайная ложка 1/2 чайные ложки лимона соль
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайные ложки сахара
  • 2 столовые ложки измельшенного пармезанского сыра
  • Указания: Цветок брокколи вымойте и нарежьте на мелкие кусочки.Варить или готовить на пару около 7-9 минут до мягкости. Смешайте в большой миске растопленное масло, горчицу, лимонный сок, соль и сахар и перемешайте. Поместите приготовленные, высушенные брокколи в миску со смесью соуса и перемешайте. Посыпьте сыром пармезан, аккуратно перемешайте и подавайте.

Ключевое слово рецепт брокколи, зеленая цветная капуста

Запеченная брокколи с карри

Запеченная брокколи с карри

Курс Завтрак

Американская кухня

  • 2 головки цветка брокко
  • 2 столовые ложки порошка карри
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка оливкового масла Соль и перец по вкусу
  • Направления: Разогрейте духовку до 350 градусов.Цветок брокколи вымойте и нарежьте небольшими кусочками. В большой миске смешайте со всеми остальными ингредиентами. Положите кусочки брокколи на противень и запекайте до 45 минут, пока они не станут мягкими.

Ключевое слово Рецепты жареной брокко, карри из жареной цветной капусты

Другие гибридные фрукты и овощи, которые стоит попробовать

Джейми Маклеод

Джейми Маклеод — давний журналист, который писал для самых разных газет, журналов и веб-сайтов, включая MTV.ком. Ей нравится проводить время на свежем воздухе, выращивать и есть экологически чистые продукты, а также интересоваться всеми аспектами естественного здоровья.

Рецепт жареного романеско | Allrecipes

Рецепт жареного романеско | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно6

% Ежедневное значение *

% Ежедневное значение *

Белок: 3G 6%

Углеводы: 8,30 г 3%

Пищевые волокна: 3,8 г 15%

сахара: 3,5 г

жир: 3,6 г 6%

Насыщенный жир : 0.5G 3%

Витамин A IU: 152IU 3%

Ниацин эквиваленты: 1,4 мг 11%

Витамин B6: 0,3 мг 21%

Витамин С: 67 мг 112%

Фолат: 82,3 мкг 21%

кальций: 34.5 мг 4%

Железо: 0,

Железо: 0,9 мг 5%

Магний: 23,1 мг 8%

Калий: 450,5 мг 13%

Натрий: 82,3 мг 3%

Тиамин: 0,1 мг 9%

калорий от жира: 32.1

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к Фото Жареного Романеско

1 из 23

Жареного Романеско

MK! Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Жареный Романеско в Избранном Закройте это диалоговое окно

Посмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Так что там с брокколи? Рукотворное или миф?

Недавно я прочитал ветку Reddit, в которой член сообщества утверждал, что брокколи создана человеком.Как сторонник брокколи, я легко отклонил это как теорию заговора. Не могло быть и речи о том, чтобы брокколи, один из самых популярных овощей, был создан в лаборатории.

Поговорив об этом с друзьями, я начал серьезно обдумывать эту теорию. Подумай об этом. Вы когда-нибудь видели дикую брокколи? НЕА! Этот простой вопрос привел меня в кроличью нору поиска Google, и оказалось, что за этой веткой Reddit скрывается больше правды, чем мы думали. В этом любимом и ненавидимом овоще есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд.

Значит, брокколи искусственного происхождения? Давайте узнаем.

Рейган-стрит

Рукотворное или миф?

Начнем с предыстории брокколи. Более 2000 лет назад (здесь мы говорим о Римской империи) этруски впервые привезли брокколи в нынешнюю Италию. Этрускам приписывают несколько сельскохозяйственных начинаний, включая приобретение базы для коммерческого брокколи, дикой капусты. Этот вид растения дикой капусты известен как Brassica oleracea.Вскоре после того, как он стал хитом, он получил название «итальянская спаржа».

Как всякий хороший исторический продукт, он стал продаваться по всему миру, пока не попал в Соединенные Штаты. В 1700-х годах известный гений сельского хозяйства Томас Джефферсон посадил одни из первых брокколи на американской земле. Интересно, что брокколи не пользовалась успехом в США до 1920-х годов.

Согласно опросу Green Giant, брокколи очень близка сердцу Америки.Это любимый овощ домохозяйств, получивший всенародное голосование в 39 из 50 штатов

. Reagan Street

Так брокколи ГМО?

Брокколи НЕ ЯВЛЯЕТСЯ, повторяю, НЕ СЧИТАЕТСЯ генетически модифицированным организмом (ГМО). Если вы хотите казаться еще умнее, чем вы есть, относитесь к брокколи как к продукту селекции.

Короче говоря, контролируя окружающую среду и забирая почки у дикой капусты, брокколи можно заставить размножаться.В ходе размножения менее желательные продукты затем выбрасываются, а брокколи с желательными признаками вынуждены воспроизводиться снова. После множества скрещиваний получается идеальная форма БРОККОЛИ!

Рейган-стрит

Подождите, есть еще…

Помните ту дикую капусту? Капуста огородная? Эта же капуста дала нам и другие овощи, кроме брокколи. Список включает коммерческие версии цветной капусты, кольраби, листовой капусты и даже брюссельской капусты.Эти овощи тоже продукты селекции! Если вы когда-нибудь слышали о брокколи, то ее тоже селекционно выводят из той же дикой капусты. Особенность брокколи в том, что она идет на шаг дальше, чем брокколи. После того, как брокколи получают из дикой капусты, ее позже скрещивают с китайской брокколи, в результате чего получается гибрид брокколи.

Чтобы узнать больше о моем любимом овоще (надеюсь, и о вашем) нажмите здесь!

Reagan Street

Хотя брокколи не то, чем кажется, не бойтесь, это все же полезный овощ.Брокколи не только богата многочисленными витаминами, но и способствует здоровому пищеварению, а также работе мозга.

Итак, идите вперед, делитесь своими новыми знаниями и ешьте брокколи!

Сделайте цветную капусту и брокколи более привлекательными

Овощи входят в моду и выходят из нее. В наши дни любимцами овощного набора, как правило, являются крестоцветные. Цветную капусту просто обожают, а брокколи, ее близкую родственницу, почти так же любят. Кале по-прежнему в моде, как и брокколи, гибрид гайлана и брокколи.У всех есть определенный скромный, капустный, потертый шикарный вид.

Однако нет необходимости довольствоваться обычной цветной капустой или брокколи, приготовленными на пару. Нет крестоцветных овощей, которые нельзя было бы сделать более привлекательными с чесноком, красным перцем и лимоном, более восхитительными с небольшим количеством масла, масла или сыра.

Классическая цветная капуста, запеченная по-английски, залитая сырным сливочным соусом и приготовленная в течение длительного времени до полной готовности, для многих является комфортной едой, такой же домашней, как макароны с сыром. Признаюсь, мне это тоже нравится.Но я обычно более склонен двигаться в другом направлении.

Многие овощи хорошо подходят для запекания в горячей духовке, слегка смазанной маслом, или на сильном огне в сковороде. Цветная капуста точно есть. Обжарка концентрирует его вкус и сладость, создавая прекрасные хрустящие, подрумяненные края. Некоторые нарезают ее на соцветия среднего размера, но мой любимый способ — нарезать цветную капусту на грубые ломтики произвольной формы толщиной от четверти до полдюйма. Ломтики имеют плоскую поверхность для лучшего подрумянивания, и всегда есть несколько приятных рассыпчатых кусочков, которые подрумяниваются, добавляя разнообразную текстуру.

Жареные ломтики цветной капусты можно просто приправить солью и перцем или, что более сложно, смесью индийских специй, таких как тмин, семена горчицы и куркума. Более средиземноморский подход состоит в том, чтобы осыпать их чесноком, петрушкой и розмарином в последнюю минуту или две приготовления. Доброкачественная природа цветной капусты требует добавления лимона и острого перца.

На Сицилии цветная капуста бывает разных цветов и выставляется на рынке в большом количестве. Вы видите знакомые белые сорта, а также бледно-зеленый сорт в Палермо или фиолетово-пурпурный сорт из Катании.Чтобы запутать ситуацию, большинство сицилийцев называют цветную капусту брокколи, хотя по-итальянски она называется cavolfiore.

Традиционный способ приготовления – запекание с начинкой из мягкого овечьего сыра и черных оливок. Это довольно вкусное сочетание, но некоторые версии несколько не впечатляют или пресны. Я думаю, что добавление небольшого количества анчоусов, чеснока и острого перца прекрасно его оживляет. Я использую сочетание моцареллы из свежего коровьего молока и сыра пекорино, чтобы заменить сицилийский овечий сыр.Я также заменил брокколи романеско — эти любопытно выглядящие ярко-зеленовато-желтые колючие экземпляры — с восхитительными результатами. Для этого сытного блюда можно использовать любой сорт цветной капусты.

Стандартная густая зеленая брокколи с одним толстым стеблем, которую можно найти повсюду, удобна в использовании, прочна и долговечна. Но чем свежее брокколи, тем она ароматнее. По моему опыту, органическая брокколи в супермаркете (в основном из Калифорнии), как правило, более свежая и вкусная, чем обычная.Также ищите так называемую прорастающую брокколи, более мелкую и многостебельную, которую вы найдете на фермерских рынках в умеренном климате.

Способ нарезки брокколи тоже может иметь значение. Вместо того, чтобы срезать большие пухлые соцветия, которые часто оказываются переваренными, попробуйте сделать более длинные и тонкие соцветия. Мне нравится использовать метод, который называется приготовление на пару с маслом, что, по сути, означает варку на неглубокой масляно-водяной бане под крышкой на сильном огне. В процессе брокколи впитывает всю или почти всю пикантную жидкость от варки, и ее приготовление занимает не более пяти минут или около того.Брокколи, приготовленная на пару таким образом, может быть усилена обильным добавлением хрустящих, перченых домашних панировочных сухарей.

Приготовьте любой из трех следующих рецептов с цветной капустой, брокколи или романеско; они достаточно взаимозаменяемы. И, будучи крестоцветными, все одинаково стильны.

Рецепты: Запеченная брокколи по романеско с моцареллой и оливками | Цветная капуста, запеченная с чесноком, петрушкой и розмарином | Брокколи, приготовленная на пару в масле, с панировочными сухарями с перцем

Крем-суп из брокколи – Суп из брокколи и цветной капусты

Общее время приготовления: 20 минут | Выход: 5-6 порций супа

Похоже, брокколи мы едим только на пару, запекаем в духовке или обжариваем в виде соцветий.

Но этот простой 20-минутный рецепт превращает этот зеленый овощ в сливочную похлебку! (представьте себе крем-суп из брокколи, но с более свежими ингредиентами, без молочных продуктов и без консервантов).

Похлебка из брокколи и цветной капусты – Похлебка из брокколи!

На нашем местном фермерском рынке есть прилавок, где осенью продают романеско — на вкус он похож на гибрид брокколи и цветной капусты, но имеет действительно крутую волшебную заостренную форму.Я использовала его вместо цветной капусты в рецепте, так как вкус очень похож.

Романеско всегда выглядит так весело, как овощ! Нравится заостренная форма — также отлично обжаривается с небольшим количеством лимонного сока и чеснока.

Всего 6 ингредиентов в этом рецепте — и кремово-зеленый способ согреться этой осенью.

  • 1 пучок брокколи
  • 1 головка цветной капусты
  • 1-2 столовые ложки сушеного базилика (или горсть свежего нарезанного базилика)
  • 1 коробка (или ~ 5 чашек) куриного или овощного бульона
  • 4-5 зубчиков чеснока, измельченных
  • ½ банки кокосового молока
  • соль и перец по вкусу
Направления:

Я считаю, что стебли очень хорошо готовятся с брокколи и немного жестче с цветной капустой.У брокколи обрежьте очень жесткие края стеблей и нарежьте стебли кубиками. Нарежьте соцветия на кусочки размером около 1 дюйма (чтобы потом их было легче пюрировать). Ничего страшного, если они не идеальны, потому что потом их просто прочистят (не тратьте время!!).

Обрежьте листья и отрежьте кочерыжку цветной капусты. Нарежьте соцветия также на кусочки размером 1 дюйм.

Измельчите зубчики чеснока, затем добавьте в большую суповую кастрюлю с парой столовых ложек оливкового масла, кокосового масла или сала, нагретых до средней температуры.

Добавьте соцветия брокколи и цветной капусты вместе с сушеным базиликом и примерно ½ стакана бульона (чтобы овощи немного пропарились). Перемешайте, накройте крышкой и готовьте при средней температуре около 6-7 минут, пока соцветия не станут мягкими.

Добавьте оставшуюся часть бульона и соль и перец по вкусу.

Перемешать и довести все до кипения в течение 1-2 минут.

Снимите с огня, добавьте кокосовое молоко, затем пюрируйте с помощью кухонного комбайна, блендера или погружного блендера!
(добавление кокосового молока помогает охладить смесь, чтобы она не *взорвалась* в кухонном комбайне.)

(с погружным блендером было немного сложнее, так как соцветия трудно захватить под лезвием. Мне пришлось много «включать и выключать» отдельные соцветия, пока они все не были измельчены в суповую форму).

Если у вас есть кухонный комбайн или блендер… вероятно, будет проще превратить суп в пюре, чтобы он был менее комковатым.

Я, конечно, поленился и просто взял погружной блендер, но в отличие от других супов с более мягкими и крахмалистыми овощами, соцветия стали немного сложнее обрабатывать маленькими лезвиями погружного блендера.Еще работал! – Просто немного поковырялся.

После того, как вы смешаете его, он готов к подаче! Этот суп отлично подходит в качестве закуски или с вашим любимым белком. (мой выбор — жареный цыпленок, хотя приготовленная на медленном огне свиная лопатка или хрустящий бекон звучат так же вкусно).

Какой красивый зеленый суп!

Комментарии

Сноу (Пауэрс) Шарпантье

Grassfed Главный разработчик и дизайнер веб-сайта Farmacy, а также фитнес-энтузиаст и тренер по кроссфиту.Она участвует в соревнованиях по тяжелой атлетике на национальном уровне, а в свободное время увлекается йогой и готовит всевозможные палео-рецепты.

Sprouting Broccoli Seeds, семена цветной капусты бордового гибрида, 100 семян – СЕМЕНА РАСТЕНИЙ

Нежные, сладкие зеленые стебли и темные побеги хороши для жевания в сыром виде прямо с растения.

Мы любим новое; мы любим чудесное. «Бургундская» проросшая брокколи приносит это: лес шокирующих пурпурных соцветий появляется на бледно-зеленых стеблях.Но этот гибрид не просто странный. У него потрясающий вкус; и это высокоурожайное растение быстро растет и надежно дает всходы в течение трех полных сезонов. Это как тот, кто играет на скрипке одной рукой… и делает это хорошо!

Информация о продукте

Дней до созревания: 37-45 дней                                                         Вс: Полное солнце

Ширина: 24–26 дюймов                                                          Высота: 24–30 дюймов

Метод посева : прямой посев/посев в помещении                                    Время посадки : осень, весна

Тонкий : 12 дюймов                                                                                   

Как сеять и сажать

Брокколи можно высевать прямо или рано начинать выращивать в помещении для осеннего и весеннего посевов или приобретать в качестве рассады для осеннего посева.

Посев семян в помещении:

  • Высаживайте семена в помещении примерно за 8 недель до высадки на открытом воздухе.
  • Посев семян на глубину ¼ дюйма в стартовую смесь
  • Держите почву влажной при температуре 70 градусов по Фаренгейту
  • Всходы появляются через 10-21 день
  • Как только появятся всходы, обеспечьте достаточное количество света на солнечном подоконнике или выращивайте рассаду на 3-4 дюйма под флуоресцентными лампами, включенными на 16 часов в день и выключенными на 8 часов ночью. Поднимайте свет по мере роста растений.Лампы накаливания не подходят для этого процесса, потому что они будут слишком горячими. Большинству растений для роста требуется темный период, не оставляйте свет включенным на 24 часа.
  • Всходы не нуждаются в большом количестве удобрений, подкармливайте их, когда им исполнится 3-4 недели, стартовым раствором (половинная концентрация полноценного корма для комнатных растений) в соответствии с инструкциями производителя.
  • Если вы выращиваете в небольших ячейках, вам может потребоваться пересадить рассаду в 3- или 4-дюймовые горшки, когда у сеянцев есть по крайней мере 3 пары листьев перед пересадкой в ​​сад, чтобы у них было достаточно места для развития сильных корней.
  • Перед высадкой в ​​саду рассаду нужно «закалить». Приучите молодые растения к уличным условиям, перенеся их на неделю в защищенное место на улице. Первое время обязательно защищайте их от ветра и жаркого солнца. Если ночью грозят заморозки, накройте или занесите контейнеры в помещение, а утром снова вынесите. Этот процесс закаливания укрепляет клеточную структуру растения и уменьшает шок от трансплантации и ожоги.

Посев прямо в саду:

  • Посев в почву среднего размера на солнечном месте ранней весной или в середине лета для осеннего урожая.
  • В рядах на расстоянии 2 футов друг от друга посейте семена тонким слоем и засыпьте ¼ дюйма мелкой почвой.
  • Поддерживайте равномерную влажность. Аккуратно поливайте.
  • Всходы появляются через 10-21 день.
  • Тонкие, чтобы стоять на расстоянии около 16 дюймов друг от друга, когда сеянцы высотой 1-2 дюйма.

Посадка из рассады осенью:

  • Выберите место на полном солнце с хорошей богатой влажной органической почвой.
  • Подготовьте грядку, перекопав почву на глубину 8 дюймов.Разровняйте граблями, чтобы удалить комки травы и камней.
  • Выкопайте для каждого растения яму, достаточно большую, чтобы вместить корневой ком. Разместите растения на расстоянии 1-2 фута друг от друга в рядах на расстоянии 2 фута друг от друга.
  • Осторожно вытащите растение из горшка и аккуратно разрыхлите корневой ком руками, чтобы стимулировать хорошее развитие корневой системы.
  • Поместите верхнюю часть корневого кома на уровень окружающей почвы. Засыпьте почвой до верха корневого кома. Плотно прижмите почву рукой.
  • Используйте метку растения в качестве маркера местоположения.
  • Тщательно полейте и нанесите легкий слой мульчи поверх почвы (1-2 дюйма) для экономии воды и уменьшения количества сорняков.

Как вырастить

  • Небольшие плавающие крышки рядов помогут отпугнуть вредителей.
  • Держите сорняки под контролем в течение вегетационного периода. Сорняки конкурируют с растениями за воду, пространство и питательные вещества, поэтому контролируйте их, либо часто культивируя, либо используйте мульчу, чтобы предотвратить прорастание их семян.При прополке не трогайте почву вокруг растений.
  • Хорошо поливайте растения в засушливые периоды, чтобы обеспечить быстрый и непрерывный рост.
  • Монитор на наличие вредителей и болезней. Обратитесь в местную Кооперативную службу распространения знаний о средствах борьбы с вредителями, рекомендованных для вашего региона.

Советы по сбору урожая и хранению

  • Собирайте брокколи, когда на кочанах плотные, твердые соцветия. Это происходит примерно через 50-60 дней после пересадки.
  • Отрежьте центральную головку вместе с 6-дюймовым стеблем, чтобы растения брокколи давали более мелкие головки, которые затем также можно было собрать.
  • Брокколи можно заморозить для использования в будущем. Срежьте соцветия и бланшируйте их. Для этого опустите в кипящую воду на 2 минуты, затем опустите в холодную воду, чтобы остановить приготовление, слейте воду и храните в пакетах для заморозки или вакуумных пакетах.
  • Ешьте головы сырыми или приготовленными.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.